Лесной орех полезные свойства: Фундук — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Что такое лесной орех и где он произрастает?

Лесной орех, или лещина, принадлежит к семейству Березовых и произрастает на Кавказе, в Белоруссии, на Дальнем Востоке, в Прибалтике и Центральной России. В высоту куст орешника может достигать до семи метров.

Многие считают, что фундук – это то же самое, что и лесной орех, но это не так. Лещиной, или лесным орехом, называют дикий кустарник. Фундук – это селективно отобранный высокоурожайный вид. Плоды фундука крупнее и калорийней, чем плоды лещины.

В России культурная разновидность лесного ореха, обладающая высокой урожайностью и более крупными плодами, была выведена в начале двадцатого столетия И.В. Мичуриным.

В других странах и областях лесной орех как сельскохозяйственная культура был известен намного раньше. Например, на Кавказских землях лесной орех специально выращивался как отдельная культура еще много веков назад.

Полезные свойства лесного ореха

Плоды лесного ореха очень питательны и по калорийности превосходят даже некоторые виды мяса. Что касается его свойств, то в них содержится большое количество полезных для нас веществ. В каждом ореховом ядре содержится 4% клетчатки, 6% сахаров и более 65% жирных масел, а также каротин и биотин.

Полезные вещества и микроэлементы содержатся не только в самих ядрах лесного ореха, но и в его коре и листве, часто применяемых в медицине и косметологии.

Листья лесного ореха богаты аскорбиновой кислотой. В состав коры лещины входят танины, эфирные масла и бетулин. Разницы в химическом составе между плодами фундука и лесного ореха почти нет.

Фундук повышает сопротивляемость организма и способствует укреплению костей. Благодаря высокому содержанию белка многие вегетарианцы заменяют фундуком мясные блюда. Фундук советуют есть людям после продолжительной болезни, так как содержащиеся в нем полезные вещества помогают при малокровии и авитаминозе.

Лесной орех широко используется в народной медицине. Например, масло фундука добавляют в мази при лечении ожогов. Кора и листья лесного ореха являются ингредиентами различного рода косметических средств, способствующих регенерации кожи.

Как правильно выбрать фундук при покупке

Орех фундук имеет очень непродолжительный срок годности – всего около полугода, поэтому к выбору этого продукта в магазине нужно подходить с особенно тщательностью. Ядра фундука часто продают в магазинах уже очищенными.

При покупке таких орехов обязательно убедитесь, что упаковка герметично запечатана, потому что в противном случае орехи быстро отсыреют и не только потеряют свои вкусовые свойства, но и станут опасны для здоровья. Именно во избежание таких проблем многие стараются покупать ядра фундука в скорлупе.

Противопоказания и вред

Из-за своей калорийности и высокого содержания белка орехи фундука противопоказаны людям с диабетом и болезнью почек.

Как и другие виды орехов, фундук способен спровоцировать у некоторых людей аллергическую реакцию, поэтому, если Вы не уверены насчет того, как ваш организм среагирует на фундук, ешьте его с осторожностью.

Также фундук категорически не рекомендуется людям с ожирением. Максимальное количество орешков фундука в день – не более 15-ти штук.

Как посадить лещину?

Если Вы решили посадить лещину на своем содовом участке, то выберите освещенное место, хотя к затенению лещина тоже относится спокойно. Почва должна быть рыхлая и плодородная, и от других кустиков и деревьев должно быть расстояние не меньше 4 метров.

Лучше всего высаживать кусты лесного ореха осенью. В выкопанную яму следует всыпать дренаж, затем ведро перегноя и сверху – перекопанную землю. Вкопайте саженец, следя за тем, чтобы не оставалось пустых пространств между корнями.

Уделите особое внимание поливам, особенно в период созревания урожая, почвенный ком не должен быть полностью сухим. Перед поливом тщательно разрыхлите почву и прополите сорняки.

Фото лесных орехов

Также рекомендуем просмотреть:

Лист лещины полезные свойства и противопоказания

Лещина или орешник обладает многими полезными и лечебными свойствами, которые применяются для лечения многих болезней. Ее плоды – лесной орех, вкусный и питательный продукт, которые служат сырьем для получения орехового масла, используются в косметической промышленности и художниками. Из гибких веток плетут корзины, применяют для изготовления обручей деревянных кадок, используют как маятник для поиска воды и даже кладов. Луки, изготовленные из них, не уступают по своим качествам бамбуковым.

Лещина – листопадный кустарник, реже дерево, обычно высотой от 3 до 7 метров. Относится растение к роду «Лещиновые» семейства «Березовые». Такое название орешнику дали наши предки за схожесть ее листьев с лещом: широкие и ребристые, темно-зеленого цвета с более светлой нижней стороной.

Мужские цветки лещины по своей форме похожи на сережки, которые распускаются на коротких ветвях и остаются под зиму, как и у березы. Женские соцветия округлой формы, похожи на почки. Цветет растение в зависимости от места произрастания с февраля по апрель. В конце лета, осенью появляются плоды – лесной орех.

Орешник – широко распространенный кустарник, который растет по всей европейской части. У нас разные виды лещины можно встретить от Кавказа до Дальнего Востока. Предпочитает она плодородные почвы. Основные местами произрастания – смешанные леса, склоны оврагов и гор, опушки леса.

Кустарник – долгожитель. Может расти и плодоносить до 80 лет.

Листья, кора, орехи лещины содержат много полезных веществ, которые человек применял для своей пользы на протяжении многих веков.

В листьях орешника содержится:

В коре присутствует:

Наиболее богаты по составу орехи. В них содержатся:

Витамины группы В: В1, В2, В5, В6, В9;

Минеральные соли: железа, кальция, магния, калия, натрия, хлора, серы, цинка, марганца, меди, кобальта, фтора.

Орешник – хороший медонос, который ранней весной дает много пыльцы. Опавшие осенью листья пополняют перегной кальцием.

Многообразные полезные свойства лещины обусловлены ее химическим составом листьев, коры и орехов. Если орехи применяют больше как продукт питания, то листья и кора используется в лечебных целях.

Орешник обладает такими полезными свойствами, как:

Препараты на основе растительной части лещины способствуют улучшению кровообращения, расширяют сосуды и повышают их тонус. Используют их для растворения камней в почках. А мочегонные свойства помогают снять отеки.

Применяют это растение для лечения:

Варикозного расширения вен;

Применение лещины в лечебных целях:

Укрепляет стенки сосудов, делая их более плотными, тем самым снижая риск распространения инфекций в организме;

Улучшает кровообращение и повышает тонус вен;

Снимает накопление жидкости в конечностях;

Благодаря компонентам, входящим в состав, способствует укреплению защитных сил;

Улучшает работу репродуктивной системы.

Еще более полезны плоды лещины – лесные орехи.

Богатый белком и другими полезными питательными веществами он:

Увеличивает энергетический потенциал человека;

Способствует нормализации работы пищеварительной системы;

Улучшает регенерацию тканей;

Восстанавливает мышечную ткань.

Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот помогает предотвратить отложение холестерина на стенках сосудов, что в свою очередь может служить хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Включение лесного ореха в свое питание способствует:

Очищению организма от вредных веществ;

Снижению артериального давления;

Подавлению гнилостных процессов в тонком кишечнике;

Нормализации гормонального фона;

Укреплению костной системы;

Восстановлению нервной системы;

Улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Он рекомендован при:

Синдроме хронической усталости;

Лесной орех предупреждает:

Его можно включать в свое меню больным сахарным диабетом, онкологическими заболеваниями. У кормящих грудью женщин он улучшает выработку и состав грудного молока.

Масло, полученное из орехов, используется при эпилепсии и наличии аскарид, ожогах (2 столовые ложки масла смешивают с яичным белком и смазывают пораженный участок). Применяют его в уходе за кожей и волосами.

В народной медицине применяют листья, кору и плоды орешника. Препараты на ее основе применяют при:

Листья орешника помогают при:

Заболеваниях кишечного тракта;

Орехи используют при:

Листья и кора орешника используются для приготовления отваров, настоев, чая, спиртовых настоек. Кроме того, применяют мякоть ореха и ее скорлупу, внешнюю оболочку, в которую заключен плод.

Для приготовления лечебных препаратов можно брать как свежие, так и сушеные части растения.

Для приготовления отвара можно использовать ветки растения вместе с листьями. Перед завариваем их измельчают и заливают кипятком в соотношении 1 столовая ложка на 300 мл воды. Затем проваривают при слабом кипении или на водяной бане в течение 30 минут, при этом постоянно перемешивая.

Сняв с огня, дают постоять около 10 минут, процеживают и доводят до первоначального объема. Принимать в соответствии с рекомендациями по лечению конкретного заболевания.

Подготовленное сырье заливают кипящей водой и, накрыв крышкой, дают настояться около 15 минут. Затем процеживают и принимают, как указано в рецепте. Для приготовления настоя берут столовую ложку сырья на стакан кипятка.

Настои из коры орешника рекомендуется применять при заболеваниях вен: при варикозе, тромбофлебите, трофических язвах и других.

Из листьев готовят лекарственные формы для лечения анемии, рахита, заболеваниий почек, кишечных проблем, авитаминоза.

Сок лещины при анемии

Молодые листья орешника, собранные в период цветения, перекрутить на мясорубке и выжать из них сок. Полученный сок смешать в равной пропорции с медом. Пить по 2 столовые ложки не более 5 раз в день перед приемом пищи. Лучше готовить сок каждый день.

Отвар лещины при поносе

10 грамм околоплодной оболочки ореха (плюски) заварить 100 мл кипящей воды. Поставить на водяную баню или слабый огонь на 15 минут. Сняв с плиты, настоять еще 2 часа и процедить. Пить по 50 мл 4 раза в течение дня.

Настой при варикозе

При этом заболевании готовят смесь из коры орешника и арники горной, которые берут в равной пропорции. Для приготовления настоя нужно взять 3 столовые ложки сбора и заварить одним литром кипятка в термосе.

Настоять и, профильтровав, пить по 100 мл перед едой. На ночь с настоем полезно делать компресс на проблемный участок.

Отвар при простуде

3 столовые ложки измельченной коры заварить одним литром кипятка и проварить на водяной бане 15 минут. Чуть остудить и процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день. Такой отвар можно употреблять при температуре.

Лечение анемии лесным орехом

Смолоть ядра ореха и залить их водой. Оставить на 8 часов. Перемешать и поставить на плиту. Довести постепенно до кипения, постоянно помешивая. Добавить сливки, мед и соль по вкусу. Снять с плиты. Принимать по 2 столовые ложки трижды в день.

Такую лечебную смесь можно употреблять при проблемах с верхними дыхательными путями, легкими.

Смешать в равном соотношении смолотые ядра орехов и воду. Употреблять по 50 грамм трижды в день за 30 минут до еды.

Эта смесь поможет при лихорадке, кровохарканье, мочекаменной болезни.

Мамочкам, кормящим грудью, рекомендуют ежедневно съедать по 10 орехов в день для улучшения качества молока и лактации.

При наличии аскарид съедать по столовой ложке молотых орехов за полчаса до каждого приема пищи. Курс – 2 недели.

При усталости ног полезно сделать массаж, взяв 4 чайные ложки орехового масла, 2 чайные ложки кунжутного масла и добавив по 1 чайной ложке масла календулы и зверобоя.

Для лечения простатита готовят отвары или настои, которые рекомендуют делать каждый день свежие. В крайнем случае хранить в холодильнике не более двух дней.

Рекомендуется пить отвар, приготовленный из листьев и веточек. Принимают его трижды в день по 250-300 мл.

Настой из листьев лещины пьют по 100-300 мл за полчаса до еды.

Настойка от простатита

Листья орешника заливают водкой в соотношении 1:10 и настаивают в темном месте 2 недели. Принимают по 40 капель дважды в день до или после еды.

Стакан листьев заваривают кипятком и кипятят на медленном огне 15 минут. Сняв с плиты, дают настояться, пока жидкость не станет темно-красного цвета. Пока жидкость еще теплая, сидят над паром около 30 минут.

Перед введением микроклизмы рекомендуется сделать очистительную клизму. Приготовленный отвар (150 мл) остужают до комфортной температуры и вводят в прямую кишку.

Важно! Температура отвара не должна быть выше 45-48 градусов.

Микроклизмы не рекомендуется делать при наличии:

Кровотечений из прямой кишки;

Перед массажем предстательной железы;

Обострении хронических заболеваний.

Перед началом лечения обязательно проконсультироваться с врачом и не полагаться только на народные способы лечения.

Основные противопоказания касаются в основном орехов. Они относятся к аллергенным продуктам. Поэтому запрещено их применение даже в лечебных целях при наличии аллергии.

Кроме того, нельзя употреблять орехи при:

Обострении холецистита или панкреатита.

При лечении препаратами на основе листьев и веточек единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Орехи собирают в сезон созревания, который зависит от региона. Как правило, это конец лета первая половина осени. Сушат орехи в теплом помещении или духовке.

Листья заготавливают в период цветения весной. Кору можно собирать также в это время. Можно заготовить в конце лета.

Сушат их в проветриваемом помещении в тени. Листья можно хранить в течение года. Кора сохраняет свои лечебные свойства в течение двух лет.

используемая часть: листья, кора, плоды
время сбора: кора – апрель-май, листья – июнь-июль, орехи – сентябрь-октябрь

Описание: кустарник 3-7 м высотой с серыми округлыми побегами. Листья очередные, довольно крупные, округлые или обратнояйцевидные, на верхушке с коротким острием, основания сердцевидные, по краю двоякозубчатые и, кроме того, в верхней части с несколькими крупными зубцами, слабоопушенные, сверху темно-зеленые, снизу светлее. Плод – всем известный буровато-желтый орех, сидящий в колокольчатой зеленой плюске.

Распространение: широко распространен в подлеске смешанных и лиственных лесов. Растет на всей территории европейской части страны, а также на Украине и в Закавказье.

Используемая часть: лекарственным сырьем являются плоды (орехи), листья и кора стеблей.
Плоды лещины содержат жиров 62,1-71,6%, белка 14,4-18,4%, азота 2,2-2,6%. Ореховое масло имеет в своем составе ненасыщенные жирные кислоты: олеиновую, линолевую, миристиновую, пальмитиновую, стеариновую. Листья содержат 0,04% эфирного масла и гликозид мирицитрозид, а кора – эфирное масло и танины, флобафены, лигноцериновый спирт, бетулин. В составе плодов присутствуют важные вещества, а именно: белок, жиры и витамины.

Сбор и заготовка: орехи собирают осенью в стадии полной зрелости в чашечках-плюсках, сушат на солнце, или при температуре 60-70°С. Листья собирают во время цветения и сушат под навесом. Кору снимают ранней весной, сушат в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения орехов и листьев – 1 год, коры – 2 года.

Выращивание: умеренно плодородные почвы на солнце или в полутени, совершенно не выносит заболоченных почв. Размножают летом корневыми отводками или прививкой.

Применение: препараты листьев и коры лещины обладают противовоспалительным, бактерицидным действием, укрепляют сосуды. Настои коры и листьев используют для лечения варикозного расширения вен, тромбофлебита, трофических язв голени. Орехи, смешанные с медом, применяют в качестве общеукрепляющего и питательного средства. Орехи весьма полезны для лечения и профилактики атеросклероза и его последствий – инфаркта сердца и мозга. Бытует мнение, что плоды лещины являются всего лишь лакомством. Не надо забывать об их целебном действии при профилактике и лечении атеросклероза, который занимает первое место среди заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Эфирное масло и др. составные части коры лещины обладают антисептическим, сосудосуживающим и противовоспалительным действием. Рекомендуется вместо известного импортного сырья хамамелиса при расширенных венах, перифлебитах, язвах голени и капиллярных геморрагиях.
Отвар из листьев рекомендуется для лечения гипертрофии предстательной железы (при увеличении предстательной железы).

Рецепты:

листья и кора лещины применяются в виде настоя:
1 ст. ложка мелкоизмельченного сырья на 1 стакан кипятка (доза на 1 день).

приготовление настоя:
1 ст. л. смеси измельченных листьев и коры залить стаканом кипятка и настаивать, желательно в термосе, 4 часа. Принимать по четверти или трети стакана 3-4 раза в день до еды.

при ишемической болезни сердца:
1 ст. ложку измельченных листьев или коры (или того и другого в равном количестве) залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки настоя 3-4 раза в день за 15 минут до еды.

при аденоме простаты:
1 ст. лежку измельченных листьев залить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать до остывания, процедить. Выпить в 2 приема – утром и вечером (каждый день до выздоровлениями)ю

при простатите:
1 ст. ложку измельченных листьев и коры (1:1) залить 1 стаканом кипятка, варить 10 минут на слабом огне, затем настоять 1 час и процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды.

при варикозном расширении вен и язвах голени:
20 г листьев лещины залить стаканом кипятка, варить на слабом огне 3-5 минут, настаивать 3-4 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 15-20 минут до еды.
Если нет листьев, отвар можно приготовить из коры. Для этого 1 ст. ложку измельченной коры залить 1 стаканом кипятка, варить на слабом огне 15-20 минут, охладить и процедить. Принимать также.

при легочных заболеваниях и малокровии помогает ореховое молочко. Для его приготовления ядра орехов нужно измельчить и замочить на 8 часов в воде. Размокшую массу растереть в ступке, довести до кипения и добавить по вкусу соль, мед и сливки. Принимать по 2 столовые ложки 2-3 раза в день.

Распространенный лесной орех, в простонародье – лещина, не одно тысячелетие известно людям, как целебное средство от любой хвори. Полезные свойства плодов растения по достоинству оценили народы Европы, Азии и Северной Америки.

Вкусные ядрышки содержат много питательных веществ, полезных для человека. Но мало кто знает, что и лист орешника, его кора и корни обладают лечебными качествами, в том числе и позволяют мужчинам избавиться от простатита. Чем полезны составляющие деревца, будет рассмотрено далее.

Описание растения и его полезные свойства

Лещина, которую в народе называют орешником вследствие ее плодов, относится к семейству Березовых. Орешник является деревом, больше напоминающим кустарник. Считается долгожителем, потому что достигает возраста 80 лет.

Название растение получило в результате формы листа – большой широкоовальный, напоминающий внешне речного леща. Лицевая сторона листа имеет темно-зеленый насыщенный цвет, а оборотная – светлый оттенок зеленого.

Деревце может вырасти до 7 метров, но зачастую его рост достигает 3 метров и выше. Кора веток коричневая со светлыми чечевичками. У молодых побегов стебель серого цвета, слегка опушен.

Цветки орешника разнополые: женские соцветия похожи на почки, а мужские подобия сережек, сидящих на коротких ветвях. Плод лещины – съедобный орех коричнево-желтого цвета, заключенный в обертку из листочков, напоминающий колокольчик.

Место произрастания в природе: Европейская часть России, Прибалтика, Беларусь, Украина, Кавказ и Дальний Восток. Оно выбирает влажные, плодородные почвы, чтобы его соседями были широколиственные и смешанные леса. Помимо лесов, растение может облюбовать опушки, места вдоль оврагов или в зарослях кустарников.

Обратите внимание! Не следует путать лещину и фундук, хоть они и относятся к одному роду и обладают одинаковым составом и свойствами.

Фундук – это окультуренная лещина, которая дает большие урожаи орехов крупного размера. В составе фундука содержится больше белка, жира и других полезных элементов.

Чтобы понять, какие у лещины полезные свойства и противопоказания, нужно ознакомиться с химическим составом. Сам орех – это высококалорийный продукт, в 100 г мякоти – 657 ккал. У него уникальный белковый состав, схожий с яичным. Для вегетарианцев достаточно употребление фундука, чтобы пополнять организм животными белками.

В орехах содержатся:

• Жиры – около 70%.
• Углеводы – приблизительно 20%.
• Белки – более 17%
• Пищевые волокна.
• Витамины: списка В, Е, С, А и другие.
• Минералы: кальций, фосфор, железо и другие.

Лист лещины имеет в составе много эфирных масел и гликозидов, а в коре содержатся дубильные вещества и спирты.

Полезные свойства и противопоказания плодов

Из химического состава ореха видно, что он очень полезен для организма человека. В нем железа столько, что оно с лихвой перекрывает суточную норму.

Он полезен практически для всех возрастов. Если его употреблять регулярно, то организм будет обеспечен всеми полезными элементами постоянно.

Какую пользу приносят организму плоды орешника, представляется следующим образом:

• Витамин С, магний, железо и калий – требуются для нормальной работы сердца, сосудов, выработки гемоглобина.
• Жирные кислоты – для предотвращения инсульта, атеросклероза и других патологий.
• Витамин Е, марганец и медь – омолаживающие элементы, антиоксиданты.
• Фосфор, магний и калий – укрепляют костную ткань и суставы.
• Витамины списка В – препятствуют нервным срывам, стрессам.

Лечение лещиной имеет специфичные направления, необходимые для женщин и мужчин.

Женщинам орехи приносят пользу в следующем виде:

• Содержание фолиевой кислоты благотворно влияет на репродуктивную функцию женщин, обеспечивает нормальное развитие плода и увеличивает выработку молока при кормлении младенца грудью.
• Придают заряд энергии. Их большая калорийность не наносит вреда талии, потому что в них оптимально сочетаются незаменимые жирные кислоты. Кроме того, они помогают выводить холестерин из организма.
• Помогают справляться с нервными расстройствами.
• Сохраняют молодость и природную красоту женщины.

Для мужского здоровья орехи также необходимы. Они помогают справляться с тяжелым физическим трудом, повышают мужскую силу, а фолиевая кислота способствует выработке сперматозоидов. Представленная разновидность ореха снимает воспаление простаты, для чего нужно съедать в день по 50 г продукта.

Листья лещины лечебные свойства и противопоказания имеют свои. Поэтому перед употреблением на постоянной основе рекомендуется проконсультироваться у врача, что требуется обязательно при наличии хронических заболеваний.

Орехи и другие компоненты лещины рекомендуется употреблять при следующих патологиях:

• варикоз;
• боли в суставах различного происхождения;
• простуда;
• подагра;
• кишечные заболевания инфекционного характера;
• хронический и острый бронхит;
• аденома простаты и простатит.

Орешник можно использовать при накоплении токсинов и шлаков в организме, чтобы от них избавиться.

Не нужно увлекаться орехами тем, у кого на них имеются противопоказания:

• наличие патологий печени и желчного пузыря;
• склонность к аллергии;
• тяжелая форма диабета;
• диатез.

Ядра орехов не рекомендуется есть при псориазе или другом хроническом заболевании кожи – они усугубляют течение болезни. Средства из листьев лещины противопоказаны гипертоникам – они повышают кровяное давление.

Орешник при простатите

Рецепты народной медицины для лечения различных заболеваний применялись давно. Для изготовления средств использовали орехи, листья, кору, корни, цветы (сережки), ореховую скорлупу.

До сих пор рецепты пользуются спросом, и их активно задействуют для излечения от различных недугов.

Во всех видах используется лещина от простатита: листья сухие и свежие, кора, взятая во время сокодвижения, и сами ядрышки орехов.

Настои готовятся разными способами:

• 10 ложек свежих измельченных листьев или 5 сухих положить в эмалированную посуду и влить в нее литр закипевшей воды. Закрыть посуду крышкой и дать остыть.
• 8 ложек измельченной коры залить стаканом кипятка и поварить минут 5, потом настоять еще 60 минут.

Оба настоя по отдельности требуется пить по 100 мл дважды в день. Длительность терапии – 3 месяца. Один сеанс приема следует проводить с 19:00 до 21:00, потому что в этот период простата лучше поддается лечению.

Терапия средствами на основе компонентов орешника при простатите оказывает следующие лечебные действия:

• устраняет воспаление;
• облегчает мочеиспускание;
• улучшает микроциркуляцию и кровообращение в сосудах железы;
• снижает температуру;
• справляется с запорами, которые часто бывают при простатите;
• ускоряет восстановление клеток поврежденных тканей.

Средства приводят в норму состав питательных веществ, чтобы орган работал в соответствии с заданной жизнедеятельностью. Лечиться можно всем мужчинам, у кого нет болезней печени и почек, гипертонии, обострения холецистита. Всегда строго следует соблюдать дозировку, чтобы не нанести здоровью большого вреда.

Рецепты из листьев орешника

Лещина при простатите используется в любой форме, ее средства могут применяться изнутри и снаружи. Из листьев орешника готовятся чаи, настои, отвары и кремы.

Самыми распространенными рецептами считаются отвары, но и другие виды средств эффективно используются.

Отвар

Нужно взять листки орешника с веточками и измельчить. Заварить кипятком сырье – на ложку взять 300 мл жидкости. Полчаса держать смесь на водяной бане, часто перемешивая, затем остудить и процедить.

Готовый отвар развести водой до первоначального объема. Пить по стакану за один прием, до трех раз в день для профилактики и лечения простатита.

Паровые ванны

Взять свежие листья орешника и сложить их в широкий стакан. Налить в него горячей воды и поместить на небольшой огонь до закипания.

Затем настоять смесь до появления красной окраски воды. Пока настой горячий нужно использовать его для ингаляции больного органа – держать над паром половой член. Проводить процедуру рекомендуется не менее 30 минут, за это время полезные смолы и кислоты пропитаются в кожу.

Важно! При выборе листьев следует быть аккуратным: необходимо выбирать только «сочные» и мясистые, исключить с участками гниения.

Кора лещины при простатите

Кора заготавливается во время активного движения сока. Молодую кору можно засушить и применять для лечения круглый год. Отвар готовится следующим образом:

1. Измельчить сырье, ложку порошка смешать со стаканом кипятка и настоять на водяной бане минут 15.
2. Остудить, через час отвар готов.
3. Выпивать отвар нужно за один прием перед едой.

Срок лечения – неделя, до снятия острого воспаления. Если улучшение появилось ранее, рекомендуемый период терапии следует выдержать.

Рецепт из орехов лещины от простатита

Настой на спирту готовится из зеленых орехов. На 500 мл спирта требуется взять 10-15 зеленых ядер, измельчить и отправить в емкость со спиртом.

Посуду поместить в сухое темное место на 2 недели, периодически встряхивая ее. Готовый настой принимать по ложке перед каждой трапезой.

Орешник, как растущий в дикой природе, так и с плантаций, полезен для человека и безопасен. На основе его составляющих можно приготовить множество целебных средств для лечения разных недугов.

Полезное видео

Вывод

В лечении простатита представленные рецепты оказывают неоценимую пользу. Зачастую мужчины проводят бесполезные курсы лечения лекарственными препаратами, а эффекта достигают только от приема орешника в различных его видах.

Лесной орех Карпат. Полезные, лечебные свойства, несложные целебные рецепты

В Карпатах открыт сезон сбора карпатского лесного ореха (лещина обыкновенная, фундук)
Еще жители Древнего Рима и Греции выращивали лесной орех – лещину, считали его священным и верили, что ветка орешника может указать, где зарыто сокровище, поможет потушить огонь, предохранит от многих болезней. Орех считался символом жизни.

Видовое научное название лещины – «авеллана» заимствовано у римлян и происходит от названия города Авеллино, который являлся центром культуры и торговли лесными орехами в Древнем Риме. Среди видов орешника, произрастающего в карпатских лесах (лещина обыкновенная, разнолистная, крупная, понтийская, имеретинская, колхидская и другие), наиболее распространенной является лещина обыкновенная – кустарник, достигающий семиметровой высоты, с округлыми обратнояйцевидными листьями и почти шаровидными орехами, собранными по 5-6 штук в соплодия.

Читайте также:

Карпатский грецкий орех, целебные свойства, несложные рецепты лечебных настоек

Карпатский орех черный. Многочисленные лечебные свойства.

Карпатский буковый орех. Сезон сбора. Лечебные и полезные свойства

Лещина в Карпатах зацветает, ранней весной, и крохотные ярко-малиновые звездочки женских соцветий, расположенные на верхушках почек, являются признаком скорого наступления теплых дней. Орехи карпатской лещины содержат разнообразный набор полезных веществ – до 75 % жира, около 20 % белка, почти 8 % сахаров, витамины, минеральные соли, микроэлементы – и по своей калорийности значительно превосходят злаковые культуры, молоко, картофель, изюм, инжир.

На склоне карпатского лета орехи начинают созревать, привлекая сборщиков замечательных даров природы; ведь для многих сбор орехов представляется не менее увлекательным занятием, чем рыбная ловля или «тихая охота» – сбор грибов. Собирать созревшие орехи легко: стоит тряхнуть ветку – и плоды выпадают из плюсок.

Если покупаете орехи карпатской лещины в скорлупе, выбирайте те, что выглядят тяжелыми для своего размера, и не дребезжат, если их потрясти. Не покупайте орехи с трещинами и дырками. Из-за большого содержания масел в орехах, они быстро становятся прогорклыми, если хранятся слишком долго или в слишком теплых условиях. Так что не поддавайтесь искушению купить слишком много впрок. Покупайте орехи лещины целыми, а не порезанными или молотыми, так как порезанные орехи становятся прогорклыми быстрее. Карпатские орехи в скорлупе хранятся в прохладном тёмном месте около нескольких месяцев, когда как очищенные орехи лучше хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике – они могут пролежать пару месяцев.

По своему химическому составу и биологическим свойствам орехи карпатской лещины характеризуются высокими показателями пищевой ценности. Они содержат значительное количество белков, жиров, углеводов и обладают высокой калорийностью (но поскольку они полиненасыщенные, они не влияют на уровень холестерина). Клетчатка орехов карпатской лещины является эффективным средством стимулирования моторной функции кишечника.

Белки орехов карпатской лещины характеризуются высокой усвояемостью и благоприятным сбалансированием аминокислот. По своим биологическим свойствам они относятся к полноценным белкам и могут служить существенным дополнением к белковой части пищевого рациона.

Орехи карпатской лещины – богатый источник витаминов группы В, витамина Е и минералов – кальция, железа, магния и калия,  высокое содержание белка и витамина Е и более низкое – по сравнению с другими орехами – жира.

Карпатский лесной орех (лещина). Пищевая ценность карпатской лещины

Калорийность лесного карпатского ореха очень высокая — в 100 граммах ядер этих орешков содержится 680 ккал, что почти в два с половиной раза больше, чем в белом. И это при том, что съесть жменю — другую лесных орехов значительно проще и приятнее, чем большой кусок хлеба. Причиной такой высокой калорийности является большое количество содержащихся в составе карпатских орехов масел – более 60% массы плода составляют растительные жиры. В состав их входят многие незаменимые жирные кислоты, необходимые нашему организму для полноценного протекания процессов обмена веществ. Кстати, несмотря на такую жирность, холестерина химический состав карпатской лещины не содержит вовсе. Поэтому для страдающих атеросклерозом карпатский лесной орех и фундук будто бы прописаны врачом.

Чем полезен карпатский лесной орех еще?
Около 15% твёрдых компонентов карпатской лещины составляют белки. Хоть они и являются исключительно растительными, в их состав входят все 8 незаменимых для человека аминокислот. Именно эти полезные свойства лесного ореха позволяет рекомендовать его как полную замену мяса и продуктов животного происхождения для вегетарианцев: все структурные компоненты для регенерации многих тканей и роста мышц организм в полном объёме получит из ореховых ядер. А вот углеводов химический состав лесных карпатских орехов  содержит мало.
Не более 5 процентов различных сахаров растворено здесь вместе с белками и жирами. Благодаря этому карпатская лещина полезные свойства которой активно применяются в народной медицине Карпат, является очень хорошим подспорьем для больных диабетом или тех, кто страдает другими формами нарушений обмена веществ. Поджелудочная железа на многочисленные витамины и минеральные компоненты состава орехов реагирует крайне положительно, а выделения инсулина орехи почти не требуют.

Кроме того, польза лесных карпатских орехов в том, что они очень легко усваиваются. Случаев аллергических реакций на них практически не известно, но при этом в кишечнике они активно стимулируют сокращение мускулатуры и ускорение всасывания всех компонентов пищи. Но помимо питательных свойств и калорийности карпатский орех лещина заслужил большое признание как эффективное лекарственное средство народной медицины Карпат, против многих заболеваний и расстройств.

Пожалуй, самым известным целебным свойством карпатских лесных орехов для здоровья считается их способность нормализировать состав крови и улучшать состояние самих кровеносных сосудов. Сегодня состав орехов и масло лещины — основа для большого количества лекарств народной медицины Карпат и средств традиционной медицины, помогающих при тромбофлебите, варикозном расширении вен и геморрое. Это и немудрено: комплекс активных веществ, входящий в химический состав лещины, выборочно нацелен именно на оздоровление кровеносной системы.

Например, совместное действие витамина В6 и клетчатки обеспечивает очистку крови от холестерина.
Витамин В6 совместно с железом и магнием активно участвует в образовании гемоглобина и производстве эритроцитов, повышая насыщенность крови и предупреждая развитие малокровия. А калий входящий в состав карпатского ореха– главный минерал, способствующий укреплению стенок сосудов и поддержанию их эластичности. Кроме того, калий необходим для качественной регуляции артериального давления и ритмики сокращения сердечной мышцы.

Полезные свойства лесных карпатских орехов также в том, что они усиливают защитные силы организма. Витамин С и витамин А заметно усиливают иммунитет, и они же совместно с действием токоферолов обладают свойством защищать все органы и системы организма от опасности развития раковых опухолей.

Для лечебных целей, в народной медицине Карпат, помимо орехов используют кору и листья лещины. Кору в Карпатах заготавливают осенью, осторожно срезая острым ножом, сушат и измельчают. Листья собирают в период их распускания и сушат. В народной медицине Карпат орехи карпатской лещины употребляют при мочекаменной болезни, ревматизме, малокровии и как общеукрепляющее средство. Маслом, выжатым из орехов, в смеси с яичным белком лечат ожоги, смазывают голову для укрепления волос. Иногда его применяют для изгнания аскарид и солитера, для улучшения отделения молока у кормящих женщин. Из лещины путем сухой перегонки получают препарат, состоящий из водной и смолистой фракций. Этот препарат используют для лечения нейродермитов, экземы и стрептококковых поражений кожи. В листьях лещины содержится витамин С, эфирное масло, обладающее сосудосуживающим действием, гликозиды.

Для приготовления настоя в домашних условиях листья заливают холодной водой (на 1 часть листьев 10 частей воды) и нагревают на медленном огне в течение 10-15 минут, затем настаивают 20-30 минут и процеживают. Народные целители Карпат (мольфары) рекомендуют пить настой из листьев по столовой ложке 3-4 раза в день до еды при варикозных расширениях вен, тромбофлебитах, трофических язвах голени, гипертрофии предстательной железы.

Кора карпатского орешника содержит эфирные масла, вяжущие вещества, бетулин, красящее желтое вещество. Кору применяют в виде настоя 1 ст. ложки сухого сырья на 1 стакан кипятка, настаивают ночь и выпивают в течение дня. Употребляют кору карпатской лещины в качестве сосудосуживающего средства, а также для улучшения микроциркуляции в мелких сосудах, капиллярах, при варикозном расширении вен, трофических язвах голени, диабетических ретинопатиях.

Кора лещины и плюски (обертки орехов) содержат много дубильных веществ, и в народной медицине Карпат ее используют так же для лечения заболевания желудка и кишечника, а также готовят отвар, которым моют голову, чтобы волосы стали темнее.

Отвар листьев и молодых веток карпатской лещины прекрасно снимает припухлость век, отеки под глазами и покраснение кожи.

Полезные свойства карпатской лещины для повышения потенции были известны ещё в древних Карпатах. Причём польза орехов для мужчин имеет настолько ярковыраженный эффект, что многие представители сильного пола в самые ответственные периоды буквально садятся на ореховые диеты. И результат не заставляет себя долго ждать! Следствие лечебных свойств карпатской лещины — повышаются потенция и либидо, стимулируется смерматогенез, нормализуется работа органов малого таза.

Эти целебные свойства лесных карпатских орехов легко объясняются сочетанием цинка и витаминов группы В. Первый – знаменитый «мужской» металл, повышающий производство семени и мужских гормонов, вторые – влияют на общий тонус и обмен веществ в организме.

В результате карпатские лесные орехи, полезные свойства которых ценны как для мужчин, так и для женщин, – это настоящая пища богов, прекрасный пищевой продукт и лекарство в одном лице. Не стоит только при желании оздоровиться покупать многочисленные кондитерские изделия с ореховыми начинками – количество орехов в них минимально, а польза от сладостей запросто перекрывается многими их недостатками. Поэтому лучшей закуской сытного обеда будут сырые цельные карпатские орехи, несущие с собой энергию карпатских гор, силу и здоровье.
Карпатские лесные орехи следует включить в свой рацион больным сахарным диабетом, атеросклерозом сосудов и артериальной гипертензией. Кормящим матерям употребление орехов лещины в пищу повысит лактацию. Орехи лещины содержат паклитаксел – антираковое вещество, поэтому его используют в качестве средства профилактика онкологических заболеваний.

Внимание, противопоказания!

Настой листьев и коры карпатской лещины повышает давление – это следует учесть гипертоникам. Ядрышки орехов, являясь ценнейшим лекарством для профилактики и лечения атеросклероза, заболеваний сердечно сосудистой системы и малокровия, но могут спровоцировать обострение нейродермита и некоторых других кожных заболеваний. Противопоказано лакомиться орехами и при псориазе – болезнь от них может усилиться.

Лещина полезные свойства и противопоказания фундук лесной орех

Лещина, орешник растет повсеместно в лесной и степной зонах европейской части России, на Кавказе до 2000 метров высоты над уровнем моря, в Крыму, Сибири, на Дальнем Востоке. Лещина полезные свойства и противопоказания лесного ореха давно используются в лечебных целях и как полезный продукт питания.

Содержание статьи

В европейской части России наибольшее значение и распространение имеет лещина обыкновенная или орешник. Он растет как подлесок в лиственных и смешанных лесах, на лесных опушках, в оврагах, сырых местах по берегам рек, посадкой растений украшают городские парки.

Описание растения

Лещина обыкновенная, Corylus avellana L. — крупный листопадный кустарник, реже дерево, высотой до 8 метров с многочисленными ветвистыми стеблями, покрытыми серовато-коричневой гладкой корой, относится к семейству Березовые — Betulaceae.

Листья лещины очередные, на длинных черешках, овальные или округлые, крупные с зубчатыми краями. Цветки однополые, распускаются раньше листьев.

Орешник цветет ранней весной; весь куст украшен длинными свисающими янтарными сережками, в которые собраны мелкие тычиночные цветки с раздвоенными тычинками. В ясные солнечные дни при порывах весеннего ветра или, если дотронутся до сережки, можно увидеть золотистое облачко пыльцы, окутывающее куст орешника. В пасмурные дни пыльники тычинок закрыты.

Растения однодомные. Женские цветки с пестиком и двумя нитевидными рыльцами спрятаны по два в чешуйках внутри похожего на почку соцветия; снаружи видны лишь два малиновых рыльца, которые разглядеть непросто.

Есть такая примета, что если удастся их найти и рассмотреть, весь год будет удачным, полным на хорошие события.

Цветки опыляются ветром и пчелами, это хороший ранний медонос. Цветет орешник в марте — апреле. Соцветия для следующего года закладываются в июле.

После отцветания на лещине появляются кучками мелкие орешки, которые растут все лето. Плоды — односемянные лесные орехи разной формы и величины с плотной скорлупой, окружены листовидной зеленой оберткой — плюской, созревают в августе — сентябре.

Виды лещины полезные свойства

Кроме лещины обыкновенной с пищевыми и лекарственными целями используют и другие дикорастущие виды. На Кавказе растут также лещина древовидная или медвежий орешник, а также колхидская и понтийская; лещина манчжурская, короткотрубчатая и разнолистная произрастают на Дальнем Востоке.

Размножается лесной орех семенами — орехами, порослью, корневыми отводками; живет до 80 лет.

Выведены культурные крупноплодные сорта лещины обыкновенной. Культурная садовая разновидность лесного ореха — фундук разных сортов. В Крыму и на Кавказе культивируют лещину крупную или ломбардский орех. Плантации фундука выращивают на Северном Кавказе, в Закавказье, в Крыму. С одного куста можно получить урожай до 3 кг и более.

С лечебными целями используют кору, листья и плоды лещины, фундука. Листья собирают весной во время их распускания, сушат в затененном проветриваемом месте. Кору заготавливают осенью, осторожно срезают острым ножом, режут и сушат.

В листьях содержатся витамины С, В1, В2, РР, К, эфирное масло, биофлавоноиды, гликозид мирицитрозид. Кора содержит эфирное масло, вяжущие, дубильные вещества, красящее желтое вещество, бетулин, лигноцериловый спирт.

Настои из листьев и коры используются при почечнокаменной болезни, при варикозном расширении вен, для лечения предстательной железы.

Плоды и препараты, приготовленные из плодов лещины, фундука, употребляют как общеукрепляющее средство для повышения иммунитета, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, при застарелых бронхитах, пневмонии, для усиления отделения молока у кормящих женщин.

Научное название рода лещина Corylus встречается еще у древних римлян, у древнеримского поэта Вергилия; а латинское видовое название avellana происходит от названия итальянского порта Avellano, известного в древности центра торговли этими орехами. Орехи издавна разводили в теплых странах из-за замечательных полезных плодов, богатых маслом. Русское родовое название происходит от слова лес.

Лесной орех польза и вред применение

В народной медицине лесные орехи используют при мочекаменной болезни, вместе с медом при малокровии, ревматизме, как общеукрепляющее средство. Ослабленным больным полезно давать растертые свежие семена орехов с небольшим добавлением воды; получаемое ореховое молоко или сливки обладают высокой питательной ценностью, легко усваиваются организмом.

Масло лесного ореха свойства. Маслом лесного ореха смазывают голову для укрепления волос.

Маслом в смеси с яичным белком в быту лечат ожоги.

Масло принимают также против глистов — аскарид.

Ореховое масло используется при изготовлении косметических средств. В отличии от других растительных масел ореховое масло застывает при очень низкой температуре — минус 19° С.

Его применяют в пищу в салатах, при приготовлении различных блюд.

Кора и листья лещины обладают сильными лечебными свойствами, которые применяются в народной медицине.

При варикозном расширении вен, тромбофлебите, трофических язвах голени, нарушении капиллярного кровообращения

Настой из листьев и коры:

Одну столовую ложку измельченного сырья залить стаканом кипятка, настоять в течение двух часов, процедить.  Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

При варикозном расширении вен, нарушении микроциркуляции в мелких сосудах, капиллярах, диабетической ретинопатии

Настой коры:

Одну ст. л. сухого измельченной коры заварить стаканом кипятка, настаивать ночь, процедить. Пить по 1/3 стакана в течение дня до еды.

Настой применяется как сосудосуживающее средство и для улучшения микроциркуляции крови, при трофических язвах голени.

Отвар из коры рекомендуется принимать при повышенной температуре, простуде как жаропонижающее средство.

При заболеваниях почек

Настой листьев лещины обыкновенной:

Одну ст. л. сухих измельченных листьев залить стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по полстакана 2 — 3 раза в день в теплом виде как травяной чай, как мягкое мочегонное средство.

При расстройствах желудочно-кишечного тракта, поносе

Отвар: одну ст. л. измельченной коры и листьев лещины, фундука залить одним стаканом горячей воды, кипятить 30 минут на медленном огне, охладить 10 минут, процедить. Принимать по 50 мл (1/4 стакана) 4 раза в день во время еды.

При авитаминозе, рахите у детей

Принимать настой из листьев лещины как витаминное и общеукрепляющее средство.

При хронических бронхитах, почечнокаменной, желчнокаменной болезни, отеках

Настой лесных орехов:

• 3 ст. л. измельченных лесных орехов
• 1 чайная ложечка меда
• 250 мл горячей воды

Измельченные орехи хорошо растолочь, добавить немного воды, мед, перемешать, затем добавить оставшуюся воду. Настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 — 6 раз в день как мягчительное, желчегонное, противоотечное средство.

Полезные свойства и противопоказания фундук

Чем полезен фундук?

Ядра орехов очень богаты крахмалом и жирами. В очищенных от скорлупы  семенах лесного ореха, фундука содержится до 70 % жира, полноценных белков 14 — 18 %, углеводов 3 — 8 %, витамины В1, А, Е, калий, железо, микроэлементы кобальт, медь, йод.

Свежие ядра и изделия из них — хорошо усваиваемые питательные диетические продукты, которые входят в лечебные и профилактические меню.

При камнях в почках рекомендуется употреблять ядра, очищенные от тонкой коричневой шелухи.

При ревматизме полезно употреблять ядра фундука, лесного ореха, очищенные от шелухи, в смеси с медом.

Фундук лесной орех полезны для улучшения работы мозга, усиления половой потенции.

При аденоме предстательной железы

1. Настой из листьев:

Две ст. л. измельченных свежих или 1 ст. л. сухих листьев лещины залить стаканом кипятка, настаивать до охлаждения при комнатной температуре, настой процедить. Пить ежедневно по полстакана 2 раза в день до выздоровления.

2. Настойка из листьев:

50 г измельченных листьев лещины залить 500 мл 40% водки, настаивать в темном месте, закрытой посуде в течение двух недель, изредка взбалтывая, готовую настойку процедить. Принимать по 20 — 30 капель на прием в столовой ложке воды 2 — 3 раза в день.

Длительно пить при аденоме и гипертрофии предстательной железы, при дизурических расстройствах у мужчин.

Для женщин в период грудного кормления

При метеоризме, лихорадочных состояниях, для увеличения количества молока у кормящих женщин принимать смесь растертых с небольшим количеством воды ядер лесного ореха или фундука.

Противопоказания

• Индивидуальная непереносимость, аллергия на орехи.
• Нельзя употреблять в пищу долго хранившиеся или испорченные ядра. В пищу и с лечебной целью нужно употреблять свежие лесные орехи и фундук.
• Не рекомендуется употребление орехов в больших количествах, так как это высококалорийный продукт. В 100 г спелых ядер содержится около 700 ккал.

Рекомендуется употреблять не более 30 — 50 г орехов в день.

Посмотрите небольшое видео

Фундук польза видео

В статье Лещина полезные свойства и противопоказания фундук я рассказала немного о том, чем полезен фундук лесной орех, об использовании лечебных свойств лещины в народной медицине, которые известны с давних времен, их можно и нужно применять в нашей повседневной жизни.

Орехи содержат витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нормального состояния кожи, волос, стимулирует деятельность мозга. Это полезный питательный продукт, который обязательно должен быть в нашем рационе. Регулярное употребление орехов с медом, курагой — лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Их употребляют сырыми, обжаренными, добавляют в салаты, в кондитерские изделия.

Дорогие читатели, используйте целебные силы мира природы и будьте здоровы! Крепкого отличного вам здоровья и прекрасного настроения.

Если статья была вам интересна, поделитесь с друзьями.

Почитайте ещё по этой теме:

Грецкий орех польза и вред

Пять штук грецких орехов каждый день

Подписывайтесь на новые статьи о свойствах и применении лекарственных растений, о Путешествиях в мир природы. Всегда рада моим читателям.

Фундук. Полезные свойства — 1000 секретов

Фундук или лесной орех содержит так много полезных веществ, что его считают способным сохранять молодость и продлевать жизнь до глубокой старости. Его рекомендуют употреблять детям и кормящим матерям, спортсменам и студентам. В чем же ценность этого продукта?

Полезные свойства фундука

О полезных свойствах лесного ореха или лещины знали еще наши предки тысячи лет назад. Орехи помогали выжить целым племенам в неурожайные годы. В фундуке содержится 20% белков и 60% жиров, его энергетическая ценность довольно высока. Лесные орехи хорошо хранятся, их можно есть сырыми, делать их них пасту и масло.

Обычная лещина растет в лесу, но собирать орехи очень не просто, большие трудозатраты  и экономически это невыгодно. Фундук — «окультуренная» лещина, сейчас выведено много самых разнообразных сортов. Посадками фундука заняты большие площади в Турции, Италии, Германии, на Балканах. Кусты культурной лещины более компактные, орехов на них больше, чем у диких родственников.

В составе фундука есть витамины группы В, они участвуют в работе мышц и сердечно-сосудистой системы. Также есть витамин Е, который продлевает молодость.

Лесной орех обладает целым спектром полезных микроэлементов, которые необходимы для нормальной деятельности организма. Калий, железо, магний, кальций, натрий, цинк и фосфор способствуют укреплению зубов и костей скелета, нормализуют гормональный фон. В фундуке высокое содержание глицеридов полиненасыщенных кислот, а они предупреждают старение кровеносных сосудов и снижают уровень холестерина.

Полезные свойства фундука не исчерпываются этим. В народной медицине лесной орех используют как жаропонижающее и общеукрепляющее средство. Орехи с медом употребляют при авитаминозе, анемии, рахите, ревматизме, аскаридозе, половых проблемах.

Рекомендуют фундук кормящим матерям, как средство, усиливающие выработку молока. Спортсмены едят орехи, чтобы снять усталость, а школьники и студенты включают их в свой рацион для активной работы мозга.

В ядрах орехов содержатся также фитостеролы, каротиноиды и флавоноиды, которые обладают высокой биологической активностью. Поэтому фундук укрепляет иммунитет и нормализует обменные процессы

Среди полезных свойств фундука отмечают и его способность очищать организм. Этот орех содержит органические соединения, которые предотвращают гнилостные процессы в кишечнике. Он обладает мягким желчегонным действием, поэтому с помощью фундука может очень хорошо очистится печень.

Орех фундук по калорийности приравнивают к мясу и рыбе. Как и миндаль, наряду с бобовыми, он занимает важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты.

Достаточно калорийный фундук рекомендуют использовать в составе ореховой диеты для похудения. В этом нет противоречия, особенность ореха в том, что его едят в малых количествах, но он дает чувство насыщения на длительное время.

Противопоказания к употреблению фундука

Как и любой другой продукт, фундук, кроме полезных свойст, имеет и такие особенности, которые могут принести вред человеку.

Употребление фундука противопоказано людям, у которых есть патология поджелудочной железы и печени. Не рекомендуют употреблять его детям, у которых тяжелая форма диабета.

Важно также помнить, что орех – достаточно аллергенный продукт, поэтому может возникнуть индивидуальная непереносимость компонентов. Если ребенок никогда не пробовал фундук, нельзя давать ему много орехов сразу.

Важно отметить, что вредные и полезные свойства фундука зависят от его качества. Очищенный фундук долго не хранится.  При неправильном хранении в сырых помещениях, ядра орехов иногда покрываются плесенью. Плесневые грибки (афлатоксины) часто встречаются в лежалых, просроченных орехах. Употреблять такой фундук просто опасно.

Как выбрать фундук?

Скорлупа фундука герметична и защищает ядро от плесени и загрязнений. После очистки орехи долго не хранятся. Они быстро теряют свои полезные свойства. Фундук покупать следует только неочищенный. Скорлупа всех орехов должна быть коричневой, гладкой, одинакового цвета.

Если на ядрах очищенного фундука видны темные пятна и ощущается затхлый запах, то такой орех ни в коем случае нельзя покупать – он поражен плесенью. Причем важно помнить, что если обнаружен один испорченный орех, то спорами плесени покрыты и все другие. Такой фундук вреден, он окончательно испорчен.

Если нет возможности купить орехи неочищенные, то покупать нужно расфасованные орехи в качественных непрозрачных пакетиках. Если производитель серьезный, то он не будет экономить на упаковке. Она должна быть непрозрачной, потому что фундук не любит света и быстро портится.

Где используют фундук

Фундук цельный обжаренный входит в состав плиток шоколада, конфет и как украшение для кондитерских изделий. Фундук дробленый обжаренный используется для приготовления пирожных, тортов, печенья и многого другого. В молочной продукции дробленый фундук также добавляется. Его можно встретить в составе: творожных масс, творожных глазированных сырков, мороженом.

Фундук обжаренный и мелко дробленый является составляющим компонентом различных паст: шоколадно-ореховых, творожных и других. Также фундучную муку добавляют в глазури. Она придаёт кондитерским изделиям неповторимый вкус свойственный фундуку.

Чем полезен жареный фундук и как его принимать

Польза и вред фундука для организма человека. Полезные свойства для детей, мужчин и женщин. Какие лечебные свойства оказывает фундук. Вред употребления и противопоказания лесного ореха. В чем польза ореховой скорлупы.

Общая характеристика

Фундук – плод ломбардского ореха или крупной лещины. Орех окружен плюской (чашечкой), которая защищает его от внешнего воздействия. Ядро составляет до 60 % массы плода, остальной вес приходится именно на чашевидную оболочку. Выращивают плоды в странах Средиземноморья из-за максимально комфортных климатических условий.

Растение способно достигать до 10 м в длину. Ореховое дерево высокое, с плотными серыми ветвями. Оно дает густые железисто-опушенные однолетние побеги. Листья орехового дерева принимают круглую или овальную форму. Средний размер листа – 12х10 см. Средний размер плодов орехового дерева – 20х15 мм. Плюска ореха в несколько раз превышает длину плода. Она трубчатая, опущенная вниз, с широкими заостренными зубцами на конце основания.

Орех фундук

Это плод лещины — листопадного дерева семейства Березовые. Многие его называют лесным орехом или лещиной, и, действительно, общее у них есть, только фундук собирают с окультуренных растений, а лещину с дикорастущих.

О растении, дающем такие удивительные плоды, известно с давних времен, их сажали вокруг домов, чтобы защитить жилище от нечистой силы, орешками заменяли хлеб в неурожайные годы, а листья использовали для приготовления целебных снадобий и отваров.

Несмотря на прошедшие столетия, фундук не потерял своей актуальности, его охотно покупают многие наши сограждане, и это не удивительно, ведь орех ценится не только за отменные вкусовые качества, но и за способность благотворно влиять на весь организм.

Его употребляют в сыром виде, просто извлекая его из скорлупок, жарят, сушат или отжимают на масло.

Где растет и как выглядит фундук (лесной орех)

Ареал произрастания этого кустарника из семейства Березовых в природных условиях — юго-восток Европы и Малая Азия. Как культурное растение его культивируют в Германии, Италии, Турции. Культура отличается неприхотливостью к климатическим условиям. Урожайность орехов зависит от плодородного грунта и требуемого количества солнечного света.

Ценный продукт представляет собой плоды в форме овала либо круга, размером около 2 см в диаметре. Особенность лесного ореха – коричневая твердая и крепкая скорлупа, окрашенная в коричневый цвет. Круглой формы ядра состоят из двух одинаковых половинок и обладают консистенцией, которая характеризуется плотностью и упругостью с немного сладковатым вкусом.

Состав

Польза и вред орехов фундука обусловлены его богатым составом и высокой пищевой ценностью. Продукт на 1/3 состоит из жиров, в числе которых ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая, миристиновая). 1/5 часть состава занимают ценные белки, которые содержат незаменимые аминокислоты. В лесном орехе также присутствует большое количество витаминов (А, В, С, РР, Е) и минералов (кальций, калий, фосфор, железо, магний, медь, цинк).

Полезность фундука более очевидна, если взглянуть на цифры. Так массовая доля калия на 100 г продукта составляет 658 мг, фосфора — 299 мг, кальция — 114 мг, железа — 3 мг. Калорийность плодов орешника — 667 ккал, но поправиться от них очень сложно, ведь в орехах мало углеводов. Читайте также калорийность фундука или воспользуйтесь калькулятором.

Благодаря своему уникальному составу фундук широко используется в кулинарии, народной медицине и косметологии.

Почему именно грецкий орех?

Ученые Скрантонского Университета (штат Пенсильвания, США) провели исследование, в котором сравнили 9 самых популярных типов ореха.

Они исследовали:

• грецкий орех;
• миндаль;
• арахис;
• фисташки;
• фундук;
• бразильский орех;
• кешью;
• макадамия;
• пекан.

Исследователи обнаружили, что грецкий орех содержит самый высокий уровень антиоксидантов, уровень которых, как минимум, в 2 раза выше, чем в любом другом орехе.

Кроме того, грецкий орех превосходит другие не только по количеству, но и по качеству антиоксидантов – они являются наиболее активными и полезными.

Интересный факт!

Установлено, что больше всего антиоксидантов сосредоточено в кожице, окружающей ядро грецкого ореха. Никогда не счищайте кожицу с ядра ореха – она крайне полезна.

История и география продукта

История продукта разнообразна и окутана тайнами [1]. Бытует версия, что именно фундук спас человечество от голода, когда большинство растений погибло от оледенения во время ледникового периода.

Археологи находят следы выращивания ореховых деревьев в каждом уголке мира [2]. Фундук начал набирать популярность в период античности. Римляне называли фундук «благословенным деревом», считали его символом достатка, семейного счастья, здоровья и внутренней силы. На важность ореховых плодов указывает Вергилий, описывая скрытую мощь и пользу фундука в одной из поэм. Позже, распространившись в Северную Европу и на Русь, орех стал оберегом от темных сил.

Важную роль в окультуривании лесного ореха сыграла Испания. Местные власти обязывали каждого горожанина посадить и взрастить орешник. Так происходил многолетний отбор лучших сортов фундука, которые были максимально приспособлены к внешней среде.

Современные территориальные центры выращивания фундука:

• юго-восток Европы;
• страны Средиземноморья;
• Кавказ;
• Малая Азия.

Полезные свойства фундука

Факт: по калорийности фундук превосходит хлеб в 3 раза, а молоко – в 8.

В состав ореха входит 60% масла. Масло состоит из глицеридов и нескольких видов кислот, которые препятствуют росту уровня холестерина в крови, защищают стенки сосудов от повреждений и болезней, поддерживают рост и развитие всего организма [4].

Витамин Е, входящий в состав, помогает бороться с онкологическими новообразованиями и служит мощнейшим профилактическим средством против рака, патологий сердца и мышечной системы [5]. Кальций делает кости и зубы крепче, цинк стабилизирует выработку половых гормонов, калий регулирует деятельность нервной и мышечной систем [6].

Фундук отлично заряжает организм энергией благодаря высокому содержанию калорий [7]. Учитывая процент содержания белка (около 19%), фундук – отличный вариант для дневных перекусов, дополнение к утреннему или обеденному приему пищи.

В состав ореха входят жизненно необходимые элементы, которые помогают «выстраивать» человеческий организм. Особенно важно, чтобы фундук присутствовал в рационе детей и подростков, которые нуждаются в подобных «строительных» материалах для нормального роста и развития. Орехи помогут развить и укрепить костную систему, нормализовать кровяное давление, вывести из организма шлаки и токсины, укрепить защитные функции иммунной системы.

Фундук при похудении

Этот полезный орех фундук популярен в диетологии, так как способствует активному избавлению от лишних килограммов. Высокий показатель калорийности и способность быстро и надолго насыщать организм позволяют включать продукт в различные диеты. Эти приемы помогают похудеть в самые короткие сроки.

Для женщин

Польза фундука для женщин представлена следующим списком преимуществ:

1. Улучшает качество и выработку грудного молока в период лактации. Оно становится более питательным, сытным и полезным для малыша.
2. Улучшает состояние волос, делает их блестящими и густыми.
3. Очищает кожу от различных высыпаний (прыщи, угри и т.п.).
4. Повышает фертильность.
5. Предотвращает карциному молочных желез.
6. Помогает бороться с бесплодием.

Польза и вред фундука для женского организма также зависит от количества и регулярности употребления. В день разрешается съедать 30 г орешков. При соблюдении рекомендованных доз, они абсолютно безопасны для худеющих женщин.

Эффективное средство профилактики диабета 2-го типа

Орех считается идеальным продуктом при профилактике сахарного диабета.

Он обладает следующими свойствами:

• стабилизирует уровень сахара в крови;
• усиливает секрецию инсулина;
• улучшает чувствительность клеток к инсулину;
• предотвращает гибель клеток, регулирующих метаболизм глюкозы;
• снижает окислительный стресс.

Согласно выводам Международной диабетической федерации, на данный момент в России проживает более 8 миллионов человек, больных сахарным диабетом – это 5,5% от всего населения страны. А во всем мире число заболевших превысило 420 миллионов.

Косметический эффект продукта

Из фундука получают ореховое масло [10]. Продукт долго остается свежим, не засыхает и высоко ценится не только в медицине и кулинарии, а и в косметической отрасли. Масло добавляют в различные средства по уходу за телом, лицом, руками и волосами. Его можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с другими растительными экстрактами.

Наибольший эффект ореховое масло оказывает на волосы. Необходимо втирать несколько капель масла в кожу головы, чтобы получить крепкие, блестящие и мягкие волосы.

Употребление фундука для похудения

Довольно высокая калорийность орешков ставит под сомнение пользу их использования во время похудения. Однако ученым удалось доказать, что орешки все же несут пользу и могут использоваться в диетическом питании. А связано это с малым количеством углеводов.

В сыром виде орешки принесут больше пользы. В 90 г продукта содержится суточная доза жира, и это надо учитывать при диете. Лучше всего фундук кушать до 2 часов дня, за оставшееся время он успеет полностью усвоиться.

Фундук

У людей повышенного физического труда ценится фундук — лесной орех. Лесной орех “подпитывает” все мышечные ткани, так как содержит неповторимое сочетание белка и витамина Е.

Лесные орехи полезны тем, кто страдает мочекаменной болезнью. В сочетании с медом они помогают побороть малокровие и истощение. Лесные орехи рекомендованы кормящим матерям, так как повышают лактацию.

Молочко из лесного ореха успокаивает нервные симптомы и лечит хронические бронхиты.

Готовится молочко так: 50 ядер орехов расколоть и замочить на 10 часов в одном стакане теплой воды. Затем растереть в ступке и настоять три часа, вскипятить и процедить. Добавить 5 столовых ложек сливок и не менее двух десертных ложек меда. Принимать по столовой ложке два раза в день перед едой.

Сколько можно употреблять в день

Чтобы орех стал полезным для организма, надо кушать в количестве допустимой суточной нормы. Каждый день женщина может употреблять 30-50 грамм, или 15-20 штук фундука. Чрезмерное поедание может нанести вред. Ядра лучше всего сочетаются со свежими или сушёными фруктами. Без добавок используются в качестве перекуса для утоления голода.

Миндаль

Миндальный орех — самый коварный. Одна из разновидностей этого ореха — горький миндаль — содержит большое количество эфирных масел.

Допустимая дневная норма горького миндаля — два зернышка. Зато сладкий миндаль, отлично подпитывающий память и зрение, можно есть сколько хочешь.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек необходимо есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком. Миндальный орех еще и самый красивый — недаром редкий и прекрасный разрез глаз носит его имя.

Читайте также:

Роль орехов в спортивном питании

Диетическая мода: Орехи вместо обеда

Правила хранения продукта

Ореховым плодам нужно обеспечить:

• низкие температурные показатели;
• низкий процент влажности помещения;
• максимальную защиту от прямого воздействия ультрафиолетовых лучей;
• защиту от продуктов, обладающих резким запахом (независимо от происхождения).

Важно: способ хранения очищенного и неочищенного фундука значительно отличается. Неочищенные плоды намного легче и дольше хранятся, в отличии от незащищенных ядер. Естественный барьер защищает плод от воздействия внешней среды. Если его нет, нужно создать максимально приближенные условия из подручных материалов.

Храните очищенные ядра в плотно закрытой таре, закрыв доступ воздуху и раздражителям. Лучший материал для тары – глина или стекло. Пластиковые контейнеры могут снизить срок годности и наделить продукт характерным отталкивающим вкусом и ароматом. Оптимальная температура хранения – 5-10°С. Допустимая влажность – 10-15%. Срок годности (при идеальных условиях хранения) не превышает 3-х месяцев.

Неочищенные плоды хранить гораздо легче. Убедитесь, что целостность скорлупы не нарушена, сложите орехи в любую удобную емкость, поместите в холодильник и храните при температуре около 0°С. Срок их годности при этом увеличивается до 3-х лет. Если орех хранится в защищенной таре вне холодильной камеры (например, на балконе и кладовке), то срок его годности сокращается до 6-ти месяцев.

Источники

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Отзывы

Марина Жиркова, 35 лет, г. Ставрополь

Обожаю фундук, а когда услышала о его полезности, полюбила еще больше. Пользы в них оказалось намного больше, чем возможного вреда.

Татьяна Коробова, 55 лет, г. Воронеж

Полезный орех фундук является идеальным лакомством для всех членов семьи. Его мгновенно съедают как взрослые, так и дети. К тому же лечебные свойства его способны стимулировать умственную и физическую активность, подарить море положительных эмоций.

Была ли Вам данная статья полезной?

Масло лесного ореха (фундука) — полезные свойства и применение

Фундук, или лесной орех — одно из самых любимых лакомств, которое покоряет сочетанием восхитительного аромата и не очень твердой текстуры ядер. Впрочем, и лечебных свойств у него немало — они воспевались учеными еще эллинской эпохи, а само растение считалось мистическим и священным. Из ядер лесного ореха добывают и одно из самых ценимых в косметологии масел, которое заслужило звание лучшего для жирной и проблемной кожи.

Фундук — это ядра плодов лещины, или лесного ореха, достаточно компактного и очень симпатичного кустарника с причудливо искривленными ветвями, который плодоносит орешками бурого цвета. Растет лещина практически по всему северному полушарию, за исключением самых северных стран и чаще всего в природе образует подлесок. Самые крупные и качественные орехи лещина приносит там, где зимы мягкие. Это растение с древнегреческих времен было известно под другим именем — авеллана, по латинскому названию города Авеллино, который был центром торговли лесным орехом в древнем мире. Воспет фундук был именно учеными Древней Греции и Рима, хотя в пищу ядра лещины употребляли еще в бронзовом веке.

В эллинскую эпоху лещина была культурой сакральной, она символизировала бессмертие. Фундук связывали с преданием о мифологических героях, считалось, что его ветвями можно потушить пожар и уберечь дом от наводнения, даже ходили легенды, будто ветви растущего лесного ореха указывали на зарытые сокровища. Тонкими и причудливо скрученными побегами лещины оплетали жилье, охраняя его от злых сил. Целебные свойства лесного ореха воспел Авиценна, утверждая, что лесной орех намного ценнее грецкого и в виде измельченных плодов или масла идеально подходит для восстановления сил пациентов, а на Востоке масло ореха использовали как сохраняющее мягкость и бархатистость кожи средство. Полностью уникальные косметические свойства фундука были исследованы лишь с развитием ароматерапии.

Характеристики

Масло из вкуснейшего фундука добывают прессованием ядер без подогрева. Легкое и текучее, очень ароматное, оно отличается повышенным содержанием олеиновой, пальмитиновой, линолевой, стеариновой кислот, высокой энергетической ценностью, достаточной насыщенностью витаминами Е, РР, В и С. В фундуковом масле много токоферолов и каротиноидов, фосфора, меди, железа и кальция, а также стеринов.

Внешне масло окрашено в красивый светящийся бледный янтарный тон, абсолютно прозрачно. Хранится оно всего лишь немногим более полугода, при плотной герметизации и затемнении, желательно в холодильнике. Используют как в чистом виде, так и в роли добавки к другим основам, правда в смесях долю фундукового масла лучше ограничить 10-15%. Аромат у лещинового масла очень легкий, почти незаметный, чистый, ореховый.

Масло из лесного ореха великолепно ложится на кожу, распределяясь поразительно легко и равномерно. При этом оно практически невесомо, моментально впитывается, оказывая освежающее, матирующее, стягивающее поры воздействие. Наиболее такой эффект выражен на жирной и проблемной коже. После нанесения лесного ореха на коже в считанные секунды не остается следов жирного покрытия. Ощущения маслянистости оно, как правило, тоже не вызывает. Славится быстрым тонизирующим эффектом в комбинации с глубоким проникновением в глубинные слои и клеточным воздействием.

Лечебные свойства

Несмотря на то, что именно косметическим свойствам масла лесного ореха уделяют повышенное внимание, у него есть и немало целебных качеств. Это замечательное масло с профилактическим эффектом, которое препятствует повышению уровня холестерина, предупреждает сосудистые болезни, оказывает общеукрепляющее действие на ослабленный или развивающийся организм, способствует устранению неврозов и эффективно при проблемах с суставами.

В фундуковом масле очень высокое содержание белков, которое можно приравнять к мясным продуктам. Это идеальный питательный продукт с безупречным соотношением минералов и аминокислот, способствующих их полному усвоению. Можно принимать данное масло даже при самых строгих диетах ввиду практически нулевого содержания углеводов. В качестве профилактического средства предупреждает мышечные и сердечные заболевания, рак пищеварительных органов, способствует выведению шлаков, стимулирует очищение организма. Применение внутрь способствует избавлению от почечных камней.

Использование в косметологии

Несмотря на то, что благотворное влияние фундукового масла наиболее заметно на жирной коже, его можно использовать для ухода за любым типом кожи. Великолепные тонизирующие, питательные и увлажняющие свойства лесной орех демонстрирует на стареющей, проблемной, комбинированной и жирной коже. У этого масла ярко выражены противозастойные свойства, вяжущий эффект, оно прекрасно сужает поры и восстанавливает нормальный жировой баланс. На стареющей коже заметен лифтинговый эффект.

Считается, что лесной орех — одно из лучших масел для лечения купероза. Защитные функции, препятствующие уф-лучам выражены не так сильно, как успокаивающие и восстанавливающие свойства при нанесении после солнечных ванн. При всех видах воспалений масло фундука оказывает разглаживающий и восстанавливающий эффект. Прекрасно подходит для ухода за губами и чувствительной кожей вокруг глаз.

Методы применения и дозировки

Противопоказаний к применению масла из фундука нет. Оно прекрасно подходит как для наружного, так и для внутреннего применения, при этом его можно использовать в кулинарии для приготовления закусок, салатов и холодных блюд. Его нежный ореховый вкус будет уместен даже в десертах.

Рекомендуемые методы применения и дозировки для масла лесного ореха:

• в качестве базового для всех смесей эфирных масел и средств для ежедневного или специального ухода за проблемной или жирной кожей, для разовых процедур по уходу;
• в чистом виде или в смеси с концентрацией 10-15% в качестве ухаживающего масла для кожи любого типа, в том числе кожи тела, декольте, рук;
• в чистом виде или в смеси с эфирными для ухода за кожей рук и кутикулой;
• масляные примочки и аппликации при куперозе;
• в качестве базы для массажа при целлюлите для возвращения упругости, тонуса и здорового вида кожи, а также и для массажа лица;
• в качестве активной добавки к готовым косметическим средствам, в том числе к средствам после загара в количестве 10-15% от общего объема или в роли основы для домашней косметики;
• в мыловарении в качестве основной смягчающей добавки и самого эффективного базового масла с увлажняющим и восстанавливающим оптимальный баланс эффектом.

Вам понравилась статья?

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

Пищевая ценность фундука и его польза для здоровья

Фундук — это орех лущеного орехового дерева ( Corylus avellana ). Говорят, что орехи, также называемые фундук или кобрешки, возникли более 5000 лет назад в Китае. Сегодня фундук выращивают в основном в Турции, Италии и США.

Фундук можно есть сырым, и этот универсальный орех также используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Масло фундука и другие продукты из фундука также широко доступны.Эти орехи полезны для здоровья и питания и могут стать отличным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность фундука

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г или около 21 целого ядра) несоленого фундука.

• Калорий : 178
• Жиры : 17 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 4,7 г
• Клетчатка : 2.8 г
• Сахар : 1,2 г
• Белок : 4,2 г

Углеводы

Стандартная порция фундука составляет 1 унцию или около 21 ореха. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция содержит около 178 калорий и чуть менее 5 граммов углеводов.

Большинство углеводов в лесных орехах поступает из клетчатки. Меньшее количество составляет природный сахар (1,2 грамма), а очень небольшое количество — крахмал (0,1 грамма).

Расчетная гликемическая нагрузка одной порции фундука составляет 0.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Большая часть калорий в фундуке поступает из жира. В одной порции орехов всего 17 граммов жира. Большая часть жира мононенасыщенная (почти 13 граммов). Также есть 2,2 грамма полиненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры считаются здоровой формой жира. Есть меньшее количество (1,3 грамма) менее полезных для здоровья насыщенных жиров.

Белок

Фундук обеспечивает чуть более 4 граммов белка на порцию.

Витамины и минералы

Фундук — хороший источник нескольких витаминов и минералов. Они являются отличным источником витамина Е (около 28% от рекомендуемой дневной нормы потребления) и хорошим источником тиамина. Фундук также содержит меньшее количество витамина B6 и фолиевой кислоты.

Фундук также является отличным источником марганца и меди и хорошим источником магния. В лесных орехах также меньше фосфора, железа, цинка и калия.

Польза для здоровья

Было проведено несколько исследований, связывающих орехи в целом и фундук в частности с определенной пользой для здоровья.

Спид поддерживает поддержание здорового веса

Фундук дает несколько преимуществ, если вы пытаетесь хорошо питаться и поддерживать здоровый вес. Фундук содержит диетические волокна и белок, которые способствуют сытости.

Орехи вместо других крахмалистых закусок, таких как чипсы или крендели, могут помочь вам поддерживать здоровый вес. Фактически, исследование 2014 года показало, что регулярное употребление орехов (около одной горсти) можно включить в качестве компонента здорового питания для предотвращения ожирения и диабета 2 типа, если они используются в качестве замены менее здоровой пище.

Обеспечивает антиоксидантную защиту

Большое количество марганца в фундуке также приносит важную пользу для здоровья. Марганец играет важную роль в активации ферментов метаболизма углеводов, аминокислот и холестерина. Минерал также обладает антиоксидантными функциями, важен для заживления ран, выработки половых гормонов и развития костей.

способствует лучшему здоровью сердца

Орехи — это пища с высоким содержанием жиров, но они содержат полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры — жиры, которые при умеренном потреблении помогают укрепить здоровье сердца.

Большое исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа кардиологии , показало, что более высокое потребление определенных видов орехов, включая фундук, обратно пропорционально связано с общими сердечно-сосудистыми заболеваниями и ишемической болезнью сердца.

снижает уровень холестерина

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients , показало, что диета, богатая фундуком, была связана со снижением ЛПНП и общего холестерина при стабильном уровне холестерина ЛПВП, триглицеридов и индекса массы тела (ИМТ).Эти результаты благоприятны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое исследование с участием 66 подростков и детей с гиперлипидемией показало, что потребление фундука может положительно сказаться на их уровне холестерина.

Аллергия

Если у вас аллергия на древесные орехи, вам следует избегать употребления фундука, пока вы не узнаете, что он безопасен для вас. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), у человека может быть аллергия на один вид древесного ореха и реакция на другие.

У людей с аллергией реакция на фундук или другие древесные орехи может варьироваться от легкой до тяжелой и может включать опасную для жизни анафилаксию. По этой причине организация рекомендует, чтобы люди с известной аллергией всегда носили с собой адреналин.

Обратитесь за советом к квалифицированному врачу, если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на фундук или другие древесные орехи.

Разновидности

Есть несколько различных видов фундука, в том числе американский лесной орех, европейский лесной орех и фундук с клювом.Скорее всего, вы найдете в магазине американский лесной орех.

Эти орехи часто продают жареными или солеными. Фундук также содержится в консервированных ореховых смесях, которые можно найти в полках с закусками в продуктовом магазине. Когда вы покупаете ореховые смеси или ореховые смеси, орехи часто обжаривают в масле и приправляют продуктами с высоким содержанием натрия. Эти добавленные ингредиенты изменят пищевой профиль ореха.

Одним из самых популярных продуктов из фундука является Nutella.Шоколадно-ореховая паста часто используется с арахисовым маслом или вместо него и является фаворитом в домашних хозяйствах во всем мире. Тем не менее, Nutella богата как калориями, так и насыщенными жирами, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.

К другим распространенным продуктам из лесных орехов относятся молоко из фундука, мука из фундука, фундук в шоколаде и масло фундука.

Когда это лучше всего

В отличие от многих других орехов, фундук собирают в середине лета. Хотя на большинстве рынков фундук продается круглый год.

Выбирая фундук, вы можете покупать его с включенной скорлупой или без нее. Если вы покупаете очищенный фундук, выбирайте те, которые тяжелые, полные и без плесени. Орехи, скорее всего, будут упакованы вне скорлупы, поэтому вы не сможете выбрать отдельные орехи. Если можете, ищите те, которые имеют однородный цвет и без изъянов.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

По словам производителей фундука, менее обработанный фундук хранится дольше. Итак, по возможности храните фундук в скорлупе, и он может храниться до года.Производители фундука также говорят, что фундук лучше всего обрабатывать (например, жарить, нарезать, нарезать, измельчить) непосредственно перед употреблением.

Фундук можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, где они будут оставаться свежими около шести месяцев.

Как подготовить

Фундук можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Орехи тоже очень вкусные, просто обжаренные и съеденные отдельно.

Чтобы обжарить партию фундука, разложите сырые ядра на противне и запекайте при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут.Внимательно следите за орехами, они могут быстро подгореть. Чтобы удалить кожуру фундука, заверните орехи в кухонное полотенце и оставьте на 5–10 минут. Затем энергично растереть. Если орехи полностью не теряют кожицу, ничего страшного. Шкурки съедобны и даже добавляют питательную ценность.

Жареный фундук можно добавлять в выпечку для придания аромата и текстуры. Добавляйте фундук в кексы, хлеб, печенье и рецепты тортов. Фундук также хорошо сочетается с шоколадом. Добавьте их в любое шоколадное блюдо или используйте для украшения шоколадного мороженого.

Фундук также можно использовать отдельно или в сочетании с другими ингредиентами в качестве покрытия для морепродуктов или птицы.

Рецепты

Полезные рецепты с фундуком, которые стоит попробовать

Попробуйте один из этих рецептов с фундуком или замените фундук другим орехом в других рецептах.

Диета, обогащенная фундуком, модулирует экспрессию генов окислительного стресса и воспаления без увеличения веса

1. Введение

Воспаление — это постоянная особенность, связанная с началом и прогрессированием многих хронических дегенеративных заболеваний, которые резко увеличиваются в западных странах и являются одной из ведущие причины его возникновения — высокое содержание жировой ткани [1].Белая жировая ткань (WAT) — это метаболический орган, способный удовлетворить функциональные потребности организма за счет накопления, в случае избыточного потребления калорий или мобилизации, в случае метаболических потребностей, энергии. WAT состоит из адипоцитов, которые имеют выраженную клеточную гетерогенность, васкуляризацию и иннервацию, со сложной гормональной гомеостатической системой [2]. Взаимосвязь между ожирением и воспалением впервые была обнаружена в 1990-х годах. Метаболическая дисфункция адипоцитов является основной причиной хронического воспаления при WAT из-за увеличения экспрессии многих биологически функциональных цитокинов / хемокинов с учетом основных медиаторов воспаления, особенно при ожирении, таких как фактор некроза опухоли- α (TNF-). α ), интерлейкин-6 (IL-6), интерлейкин-1 β (IL-1 β ), интерлейкин-8 (IL-8) и интерлейкин-17D (IL-17D) [3].Высвобождение этих цитокинов воспаления определило последующую активацию тканевых макрофагов [4]. При ожирении избыток липидов и, как следствие, избыток WAT может также вызывать повышение уровней активных форм кислорода (ROS) и снижение антиоксидантной защиты, события, которые определяют индукцию системного окислительного стресса [5].

Среди нескольких нутрицевтических продуктов древесные орехи представляют собой съедобные сухие плоды, которые, вместе со злаками и бобовыми, характеризуют рацион человека с предсельскохозяйственных времен, представляя собой высокоэнергетическую и богатую питательными веществами пищу, богатую минералами, витаминами и биологически активными соединениями. [6].Научные данные получены как в результате эпидемиологических наблюдений, так и в результате клинических испытаний, показывающих благотворное влияние употребления орехов на состояние здоровья. Причина, по которой диета, богатая орехами, имеет такую ​​пользу для здоровья, связана с их высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) [7], стеринов и клетчатки, а также присутствием биоактивных молекул, таких как витамин Е. ( α -токоферол), витамин B, аргинин и полифенолы [8, 9]. В частности, широко обсуждалась антиоксидантная способность орехов, подчеркивая потенциал биоактивности фенольных соединений орехов [10].Существует также предположение о регулирующем влиянии орехов на воспаление, о чем свидетельствует изменение циркулирующих воспалительных маркеров и экспрессия лигандов воспалительных молекул в циркулирующих моноцитах после двух недель приема обогащенной ореховой диеты [11]. Кроме того, орехи особенно богаты калориями, но их обогащение в рационе не влияет на индекс массы тела (ИМТ). Фактически, была показана более высокая потеря веса и большая защита от факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у субъектов, которые употребляли орехи в своем рационе, по сравнению с теми, кто следовал другим диетическим планам [12–14].Эти наблюдения подтверждают теорию, согласно которой введение орехов в рационы для похудания или контроля веса определяет более благоприятный результат.

По всем этим причинам орехи включены в показатели питания Американской кардиологической ассоциации для определения идеального здоровья сердечно-сосудистой системы в их недавнем отчете об установлении целей по укреплению здоровья и сокращению заболеваемости на 2020 год [15]. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление орехов как основную часть кардиозащитной диеты [16].

Среди орехов фундук (Corylus avellana L.) принадлежит к семейству Betulaceae и считается превосходным противовоспалительным и гиполипидемическим продуктом [17], являясь вторым по богатству источником МНЖК среди орехов, поскольку они богаты витамином Е и токоферолами. , фитостерины (в основном α -ситостерин), магний, медь и селен, L-аргинин, полифенолы, фолат и волокна. Среди фенольных соединений галловая кислота, п-гидроксибензойная кислота, эпикатехин, кофейная кислота, синаповая кислота и кверцетин содержатся в фундуке, с самым высоким соотношением ненасыщенных / насыщенных жирных кислот среди орехов [12].

Насколько нам известно, только в одном исследовании было определено правильное потребление фундука для поддержания веса тела [18], и в нескольких работах использовался нутригеномный подход к изучению эффектов потребления фундука [19, 20]. Однако в настоящее время никакие исследования не определили правильное потребление фундука, чтобы поддерживать или улучшать массу тела и / или состав тела и повышать экспрессию противовоспалительных генов. Механизмы изменения веса и состава тела, обусловленные потреблением фундука, а также их модулирующее влияние на воспалительный геномный восходящий путь, представляют собой новую область, которую необходимо открыть.

Целью этого пилотного исследования было изучить влияние обработки фундуком (HNT) на состав тела и на геномный ответ генов, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

2. Материалы и методы

2.1. Субъекты и дизайн исследования

Для этого проспективного клинического испытания было набрано и проанализировано 30 здоровых добровольцев из числа сотрудников отдела клинического питания и нутригеномики Департамента биомедицины и профилактики Римского университета Тор Вергата.Данные о составе тела и образцы крови для геномного анализа были собраны на исходном уровне (T0) и после 6 недель лечения фундуком (T1), чтобы оценить состояние питания, окисления и воспаления. В этом пилотном исследовании каждый набранный субъект считался контролирующим себя. Образ жизни здоровых добровольцев за период исследования не изменился. Никаких отклонений от нормы в течение периода исследования выявлено не было. Все участники, отобранные для исследования, санкционировали свое участие, прочитав и подписав информированное согласие, проведенное в соответствии с положениями Медицинского комитета по этике Римского университета Тор Вергата и Хельсинкской декларацией 1975 года, пересмотренной в 1983 году.Этот протокол был зарегистрирован под регистрационным номером испытания ClinicalTrials.gov. ID: {«тип»: «клиническое испытание», «attrs»: {«текст»: «NCT018

«, «term_id»: «NCT018

«}} NCT018

.

2.2. Критерии исключения

Для включения в исследование субъекты должны были соблюдать следующие критерии исключения: активное курение табака; беременность; грудное вскармливание; сахарный диабет 1 и 2 типа; перенесенные или активные сердечно-сосудистые заболевания; метаболические, эндокринные, печеночные, почечные и аутоиммунные нарушения; хронические вирусные (гепатиты С, В и ВИЧ) и раковые заболевания; кортикостероидная и хроническая противовоспалительная терапия; и участие в других диетических испытаниях.

2.3. Диетическое вмешательство

В течение периода исследования все набранные субъекты ежедневно потребляли 40 г фундука (261,99 ккал / 1096,17 кДж) сорта Tonda Gentile Romana, предоставленного Coopernocciola в Вико Матрино (Витербо, Италия). Для всех участников в начале исследования было выполнено 24-часовое воспоминание о питании. Все пациенты получали стандартную изокалорийную диету в соответствии со следующими критериями средиземноморской диеты: 55% углеводов, 20% белков (> 50% растительного происхождения), <30% липидов (от общего количества ккал: насыщенные жиры <10%, 6–10% полиненасыщенных жирных кислот (PUFA), соотношение n-6 / n-3 PUFA 3: 1, 15% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и <1% трансжирных кислот) и 30 г клетчатки.Расчет калорийности всех стандартных изокалорийных диет был основан на оценке воспоминаний о питании за 24 часа для каждого субъекта. Стандартные диеты были разработаны с использованием соответствующего программного обеспечения (Dietosystem, DS Medica, Милан, Италия). Всех испытуемых попросили исключить из своего рациона любые другие виды фундука или орехов.

2.4. Антропометрические измерения и анализ состава тела

Все добровольцы были подвергнуты антропометрической оценке после ночного голодания. Вес и рост измеряли согласно ранее описанным методикам [21].Масса тела оценивалась по весам с точностью до 0,1 кг (Invernizzi, Рим, Италия). Рост измеряли ростомером с точностью до 0,1 см (Invernizzi, Рим, Италия). ИМТ рассчитывался по следующей формуле: ИМТ = масса тела (кг) / рост (м) ² . Анализ состава тела оценивали с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (DXA) (i-DXA, GE Medical Systems, Милуоки, Висконсин, США) [22].

2,5. Биохимический анализ

Анализы крови проводились в «Policlinico Tor Vergata (PTV)» в Риме, Италия.Анализы проводились на исходном уровне после 12-часового ночного голодания. Образцы крови (10 мл) собирали в пробирки с ЭДТА (Vacutainer®), помещали на лед и отделяли плазму центрифугированием. Лабораторный анализ включал общий анализ крови, общий холестерин (TC), холестерин липопротеинов высокой плотности (HDL-C), холестерин липопротеидов низкой плотности (LDL-C) и триглицериды (Tg). Полный анализ крови, за исключением анализов липидов сыворотки и Tg, проводился с помощью системы химии ADVIA®1800 (Siemens Healthcare).Компоненты липидного профиля сыворотки определяли стандартными ферментативными колориметрическими методами (Roche143 Modular P800, Roche Diagnostics, Индианаполис, Индиана, США). Тg в сыворотке измеряли сопряженным ферментативным методом на автоматизированной системе Beckman Synchron LX20.

2.6. Сбор образцов. Экстракция и анализ РНК

Образцы крови собирали и стабилизировали в пробирках для РНК крови с геном PAX (Pre AnalytiX, Qiagen, Hombrechtikon, Швейцария), а затем хранили при -80 ° C до использования. Образцы крови были объединены в соответствии со временем вмешательства (исходный уровень и после вмешательства).Общую РНК очищали с помощью набора miRNA для крови PAX gene Blood, следуя инструкциям производителя (Pre AnalytiX, Qiagen, Hombrechtikon, Швейцария), и определяли количественно с помощью спектрофотометрии (Nanodrop, Wilmington, USA). ПЦР-массивы специфических профилей RT2 (Qiagen, Нидерланды) использовали для путей окислительного стресса человека (PAHS-065ZA, Qiagen, Нидерланды) и воспаления человека (PAHS-097ZA, Qiagen, Нидерланды). Анализировали экспрессию следующих 12 генов: супероксиддисмутазы 1 (SOD1) (номер доступа NCBI: NM_000454.4), каталаза (CAT) (номер доступа NCBI: NM_001752.3), фактор ингибирования миграции макрофагов (MIF) (номер доступа NCBI: NM_002415.1), гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом (PPAR γ ) (номер доступа NCBI : {«type»: «entrez-нуклеотид», «attrs»: {«text»: «NM_001354667», «term_id»: «1743235153»}} NM_001354667), рецептор витамина D (VDR) (номер доступа NCBI: NM_000367. 2), метилентетрагидрофолатредуктаза (MTHFR) (Регистрационный номер NCBI: {«type»: «entrez-нуклеотид», «attrs»: {«text»: «NM_001330358.1 «,» term_id «:» 1060099354 «}} NM_001330358.1), фермент, превращающий ангиотензин I (ACE) (номер доступа NCBI: NM_000789.3), аполипопротеин E (APOE) (номер доступа NCBI: NM_001302691.1), рецептор интерлейкина 6 (IL6R) (регистрационный номер NCBI: NM_000565.3), ядерный фактор энхансера гена каппа-легкого полипептида в B-клетке 1 (NFKB1) (регистрационный номер NCBI: NM_003998.3), рецептор инсулиноподобного фактора роста 2 ( IFG2R) (Регистрационный номер NCBI: {«type»: «entrez-нуклеотид», «attrs»: {«text»: «NG_011785.3», «term_id»: «954170083»}} NG_011785.3) и вышестоящий фактор транскрипции 1 (USF1) (регистрационный номер NCBI: NM_001276373.1). Каждый эксперимент qRT-PCR проводили в трех экземплярах и повторяли не менее двух раз в соответствии с инструкциями производителя (Qiagen, Нидерланды). β -Актин (ACTB) (NM 001101) использовали в качестве гена домашнего хозяйства. Цикл сравнительного порога (СТ) использовали для определения уровня экспрессии гена. Значение CT нормализовали по формуле ΔCT = CT (ген) — CT (ген домашнего хозяйства). Относительные уровни экспрессии генов определяли по следующей формуле: ΔΔCT = ΔCT образец — ΔCT калибратор.Значение, используемое для построения графика относительной экспрессии гена, определяли с использованием кратного изменения экспрессии (FC) = 2 ^–ΔΔCT .

2.7. Статистический анализ

Статистический анализ выполняли с использованием IBM SPSS 21.0 для Windows (Армонк, Нью-Йорк: IBM Corp, США). Расчет мощности производился по общему холестерину с помощью двустороннего теста и α = 0,05. После теста Шапиро-Уилка был проведен парный тест t или непараметрический тест Уилкоксона для оценки различий до и после вмешательств с фундуком.Все тесты считались значимыми при p ≤ 0,05. Для геномного анализа значение, используемое для построения графика относительной экспрессии гена, определяли с использованием кратного изменения экспрессии (FC) = 2 ^-ΔΔCT . Только гены с FC ≥2 считались значимо активированными для дифференциально экспрессируемых генов. Напротив, гены с FC≤0,5 считались значительно подавленными для дифференциально экспрессируемых генов.

3. Результаты

3.1. Характеристики субъектов

Из тридцати включенных субъектов один из них был исключен из исследования (субъект отказался от участия) ().В конце испытания завершили двадцать четыре субъекта. Произошли какие-либо изменения в результатах исследования после его начала. Мощность исследования составила 0,61. Средний возраст испытуемых составил 51,58 ± 9,37 года (58,3% мужчин и 41,7% женщин) ().

Таблица 1

Антропометрические и исходные клинические характеристики субъектов исследования.

После 6 недель HNT (T1) наблюдалось значительное уменьшение окружности живота ( p = 0,04; Δ% = -0,53%) по сравнению с исходными значениями (T0). В то же время, при измерениях DXA содержания минералов в костях (BMC), общего веса тела (TBLean), жира в организме андроида (ABFat), гиноидного жира в организме (GBFat) и общего жира в организме (TBFat) не было обнаружено значительных изменений. . Те же наблюдения были выделены для изменений индекса массы аппендикулярных скелетных мышц (ASMMI) и параметров t ().Кроме того, среди биохимических параметров только TC ( p = 0,01; Δ% = -10,48%) и LDL-C ( p = 0,01; Δ% = −12,12%) имели значительное снижение после 6 недель HNT. , а также отношение TC / HDL-C ( p = 0,03; Δ% = -5,83%). Никаких других изменений для липидного профиля сыворотки и маркеров воспаления выявлено не было ().

Таблица 2

Антропометрические и клинические характеристики на исходном уровне (T0) и после обработки фундуком (HNT) (T1).

Для SOD1 была обнаружена значительная повышающая регуляция с кратным изменением, превышающим порог, установленный на 2 (2 ^-ΔΔCt = 2.42), CAT (2 ^−ΔΔCt = 2,41), MIF (2 ^−ΔΔCt = 4,12), PPAR γ (2 ^−ΔΔCt = 5,89), VDR (2 ^−ΔΔCt = 3,61), MTHFR (2 ^-ΔΔCt = 2,40) и ACE (2 ^-ΔΔCt = 2,16) после HNT (). Не наблюдалось значительных изменений экспрессии генов для APOE, IL6R, NFKB1, IFG2R и USF1 (0,5 <2 ^-ΔΔCt <2).

Экспрессия гена после обработки фундуком. Были проанализированы различные уровни кратного изменения 12 генов: супероксиддисмутаза 1 (SOD1), каталаза (CAT), фактор ингибирования миграции макрофагов (MIF), гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом (PPAR γ ), рецептор витамина D (VDR). ), метилентетрагидрофолатредуктаза (MTHFR), ангиотензин-I-превращающий фермент (ACE), аполипопротеин E (APOE), рецептор интерлейкина 6 (IL6R), ядерный фактор усилителя гена легкого полипептида каппа в B-клетке 1 (NFKB1), инсулиноподобный рецептор фактора роста 2 (IFG2R) и вышестоящий фактор транскрипции 1 (USF1).Гены с FC ≥ 2 считались значительно активированными для дифференциально экспрессируемых генов; гены с FC ≤ 0,5 считались значительно подавленными для дифференциально экспрессируемых генов.

4. Обсуждение

Фундук продемонстрировал свою способность снижать атерогенный / сердечно-сосудистый риск и воспаление [12, 18, 23]. Благоприятное воздействие фундука на воспаление обусловлено содержанием различных питательных и биологически активных веществ, а их биохимический профиль зависит от сорта и страны происхождения.В настоящее время основным производителем фундука в мире является Турция, за ней следует Италия, где произрастают Тонда Джентиле Романа, типичный сорт из региона Лацио, который особенно богат стеариновой, олеиновой и линолевой жирными кислотами [24]. Однако причина, по которой диета, богатая фундуком, оказывает благотворное влияние на здоровье, заключается в высоком содержании в них МНЖК, ПНЖК, клетчатки, α -токоферола, фитостеринов, фенольных соединений, магния, меди и селена [7, 12] . Некоторые из этих компонентов обладают потенциальным антиоксидантным действием благодаря своим основным неферментативным антиоксидантным свойствам [25].Конститутивные ферменты функционируют или даже за счет своей способности увеличивать экспрессию генов, участвующих в противовоспалительных и антиоксидантных процессах, и / или снижать экспрессию воспалительных генов [26–28]. Хорошо известно, что дисбаланс производства АФК и антиоксидантной способности организма определяет окислительный стресс, который участвует в нескольких патологических процессах. Несмотря на то, что 30% субъектов с ожирением считаются метаболически здоровыми, состояние, при котором чувствительность к инсулину, содержание висцерального жира и толщина интима-медиа сонной артерии аналогичны нормальному здоровому весу, большинство пациентов с ожирением были метаболически нездоровыми, с повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ, артериальной гипертензии и развития хронических заболеваний сердца [3].Адипоциты представляют собой основную причину хронического воспаления при WAT из-за повышенной экспрессии некоторых цитокинов / хемокинов и продукции ROS в рамках снижения антиоксидантной защиты [5, 29]. В частности, расстройства, связанные с ожирением, в основном возникают из-за увеличения уровня висцеральной жировой ткани (VAT), которые считаются чрезвычайно опасными, поскольку связаны с высокой концентрацией воспалительных цитокинов и кардиометаболическими проблемами, связанными с ожирением [3]. Хорошо известно, что орехи особенно богаты жирами и калориями и обычно считаются гиперкалорийной пищей, но было замечено, что фундук или диеты, обогащенные орехами, не изменяют вес или ИМТ.Фактически, несколько эпидемиологических исследований выявили обратную или нулевую связь между потреблением орехов и ИМТ [17–20]. В частности, потребление до 60 г фундука в день не повлияло на вес и не улучшило уровень холестерина в крови [18].

Поскольку 1 кг жира содержит 9000 ккал [30], превышение 261,99 ккал в день в течение 6 недель из-за потребления 40 г фундука привело бы к увеличению жировой ткани на 1 кг, хотя и незначительно. разница в весе и / или жировой массе возникла из результатов.Интересно, что, как показали предыдущие наблюдения [12–14], хотя мы заметили небольшое, но значительное уменьшение окружности живота ( p <0,05), мы не наблюдали никаких изменений веса, ИМТ, андроида, гиноидного жира в теле и общий жир тела, измеренный с помощью DXA, после 6 недель сообщенного увеличения потребления энергии на 1096,17 кДж / день с диетами, обогащенными фундуком. Кроме того, в этом исследовании мы наблюдали значительное снижение ОХ, ХС-ЛПНП и соотношения ОС / ХС-ЛПВП согласно Perna et al.[14].

Есть несколько причин, по которым потребление орехов не влияет на прибавку в весе и не улучшает профиль холестерина. Во-первых, орехи содержат большое количество белков и клетчатки, и у них низкий гликемический индекс, что способствует усилению сытости за счет снижения потребления калорий из других источников пищи [31]. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон может снизить биодоступность холестерина из пищи, а молекулы антиоксидантов, содержащиеся в фундуке, способствуют их антиатерогенному эффекту [14].Кроме того, типичная хрустящая текстура орехов способствует насыщению за счет механического акта жевания, который определяет секрецию регуляции приема пищи [32]. Во-вторых, в предыдущих работах предполагалось, что потребление орехов приводит к увеличению расхода энергии и термогенного эффекта, вероятно, из-за высокого отношения ненасыщенных / насыщенных жиров, характерного для орехов [33]. В-третьих, липиды орехов нелегко биодоступны [34], а затем большая их часть выводится с калом и не доступна для метаболизма [35].В-четвертых, применение коэффициентов Атуотера к орехам привело к завышению энергетической ценности [36].

Другое возможное объяснение употребления орехов и поддержания веса или ИМТ может быть предложено антиоксидантным потенциалом фундука. Хорошо известно, что некоторые продукты обладают особой антиоксидантной активностью [37], которая может влиять на некоторые нарушения, такие как ожирение. Фактически, связь между ожирением и воспалением можно считать двунаправленной. Немногие исследования продемонстрировали, что предыдущий воспалительный статус обнаруживается до появления избыточного веса и ожирения, что становится их возможным фактором риска [38, 39].В исследовании SUN Ramallal et al. [40] наблюдали, что субъекты, соблюдающие провоспалительную диету, имеют клинически значимое увеличение веса (3-5 кг) по сравнению с участниками группы противовоспалительной диеты. Антиоксидантная способность, определяемая орехами, широко обсуждалась, подчеркивая потенциал биоактивности фенольных соединений орехов [13].

К сожалению, только несколько исследований наблюдали влияние потребления фундука на воспалительную и / или противовоспалительную экспрессию генов, и наиболее важные результаты были связаны с активацией некоторых антиоксидантных генов [25, 26].В этом пилотном исследовании мы подтвердили, что после употребления фундука происходит активация двух основных антиоксидантных ферментов, SOD1 (2 ^-ΔΔCt = 2,42) и CAT (2 ^-ΔΔCt = 2,41), которые являются двумя из наиболее важные гены, участвующие в антиоксидантном пути, благодаря их способности катализировать реакцию, ведущую от супероксида (O ₂ ^— ) к производству кислорода и воды. Кроме того, во время нашего исследования мы наблюдали повышенную регуляцию MIF (2 ^-ΔΔCt = 4.12). MIF, цитокин, способный регулировать врожденные и приобретенные иммунные ответы, обычно связан с прогрессированием атеросклероза, ожирением, инсулинорезистентностью и воспалительными заболеваниями [41]. Недавно MIF был идентифицирован как ключевой регулятор элемента антиоксидантного ответа (ARE), энхансера ДНК, который контролирует экспрессию детоксифицирующих ферментов фазы II и цитопротекторных белков для окислительно-восстановительного гомеостаза [42]. С этой точки зрения, в соответствии с другими исследованиями [43, 44], MIF, по-видимому, является сенсором окислительного стресса, и его активация, как показано в нашей работе, может представлять новый способ снижения окислительного стресса, поскольку он играет роль ключевой регулятор экспрессии генов, опосредованной ARE.Кроме того, MIF регулирует антиоксидантную систему путем связывания и активации факторов транскрипции, таких как Nrf2, которые во время окислительного стресса перемещаются в ядро, вызывая активацию ARE. В нашем пилотном исследовании потребление фундука также связано с повышением активности PPAR γ (2 ^−ΔΔCt = 5,89), фермента, который взаимодействует в модуляции окислительного стресса, антиоксидантной реакции и воспалительных заболеваний. Фактически, PPAR γ имеет реципрокную регуляцию транскрипции с Nrf2, действуя синергически в активации антиоксидантных генов [45].Повышенная регуляция SOD1, CAT, MIF и PPAR γ , наблюдаемая в этом исследовании, согласуется с предыдущими работами, которые продемонстрировали антиоксидантные свойства диеты, богатой орехами, связанные с регуляцией клеточных путей атеросклероза, воспаления и т. и оксидативный стресс [46] (). В то же время PPAR γ , который контролирует активацию макрофагов M2, по-видимому, связан с экспрессией VDR. Снижение экспрессии VDR может определять отмену эффектов PPAR γ , устанавливая возможный путь VDR-PPAR γ , который вместе с витамином D регулирует фенотип макрофагов [47].Кроме того, VDR подавляет инициирование воспалительных заболеваний эндотелия, таких как атеросклероз, и снижает продукцию воспалительных цитокинов / хемокинов в макрофагах, когда он активируется витамином D [48]. Повышенная регуляция VDR (2 ^{— ΔΔCt} = 3,61), наблюдаемая в нашем исследовании (), усиливала антиоксидантный и противовоспалительный потенциал фундука. Фактически, повышенная экспрессия гена VDR перекрывает активацию PPAR γ , что предполагает возможное влияние HNT на путь VDR-PPAR γ .

Высокие концентрации в крови гомоцистеина (Hcy), важного промежуточного звена в метаболизме метионина и цистеина, являются еще одним потенциальным воспалительным фактором. Hcy индуцирует продукцию нескольких провоспалительных цитокинов, и в то же время в эндотелиальных клетках высокие уровни Hcy вызывают окислительную инактивацию оксида азота при сотрудничестве нескольких ROS. Кроме того, Hcy играет важную роль в сохранении пулов внутриклеточного глутатиона, а затем и в условиях окислительного стресса.Полная экспрессия и активность MTHFR строго необходимы для правильного рециркуляции Hcy. Сниженная экспрессия его генов может привести к психическим расстройствам, задержке развития, сердечно-сосудистым заболеваниям и раку [49]. Повышенная экспрессия гена MTHFR (2 ^-ΔΔCt = 2,40), наблюдаемая в этом пилотном исследовании после HNT, может усилить антиоксидантный эффект потребления фундука (). Фактически, если ген MTHFR активирован, мы можем предположить снижение продукции ROS и воспаления.

Обычное употребление орехов, возможно, из-за содержания полифенолов, связано с благотворным влиянием на кровяное давление [47].Высокое кровяное давление — один из факторов риска, связанных с окислительным стрессом и воспалением. Обычно повышенные уровни сосудистого АПФ, ключевого регулятора ренин-ангиотензиновой системы и калликреин-кининовой системы, связаны с повышением артериального давления [50]; однако сообщалось о доказательствах между экспрессией гена АПФ и гипертоническим состоянием [51]. В нашем исследовании потребление фундука приводит к увеличению экспрессии гена АПФ (2 ^−ΔΔCt = 2,16) (), но не к значительному изменению САД или ДАД ( p > 0.05), что подкрепляет наблюдения Mohammadifard N. et al. что, возможно, только смешанное употребление орехов и фисташек может быть связано с улучшением показателей артериального давления [52].

преимуществ для здоровья, терапевтическая ценность, суперантиоксидант и многое другое

Фундук — плод, который приносит дерево лещина ( Corylus avellana ). Это густой кустарник, который принадлежит к семейству Betulaceae и произрастает в Северном полушарии.Фундук обладает нежным тонким вкусом и огромной питательной ценностью. Это плод, приносящий много пользы за здоровья .

Польза фундука для здоровья

• Обладая высоким уровнем липидов и белка , фундук является источником энергии , но он также содержит огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов . Это лучший выбор для включения в вегетарианских диет .

• Поскольку фундук является очень мощным антиоксидантом , он играет роль в уменьшении повреждений, наносимых организму свободными радикалами , которые участвуют в запуске заболеваний , таких как сердечно-сосудистых заболеваний, определенных раковых заболеваний и болезней из-за старения .

• Фундук может похвастаться высоким уровнем мононенасыщенной кислоты , которая имеет тенденцию к снижению «плохого» холестерина .

• Фундук — основной источник пищевых волокон , которые являются как растворимыми, так и нерастворимыми. Он способствует регулированию кишечного транзита . Он помогает предотвратить сердечно-сосудистых заболеваний и регулирует определенные типы диабета .

• Листья лещины обладают vasoconstrictrive и противовоспалительной активностью.При местном применении отвары, приготовленные из листьев лещины (1 унция (30 г) листьев на 1 литр (1 литр) воды) успокаивают боль из-за варикозного расширения вен и венозных заболеваний , а также способствуют успокаиванию определенных состояний кожи . Им часто приписывают вяжущие свойства , которые помогают успокаивать и регулировать диарею .

• Для детей масло лесного ореха действует как легкое средство для удаления глистов .

• Кора веточек лещины при наружном применении является отличным седативным средством от местного геморроя .Он также лечит варикозные язвы.

Выращивание лещины на пользу для здоровья

Наша рекомендация — посадить ваше ореховое дерево на освещенном солнцем и открытом месте , но защищенном от восточных ветров . Любит прохладную, легкую и глубокую почву, с большим количеством перегноя . В небольшом количестве лещина переносит мел в почве.

Молодой куст орешника можно держать в горшке от трех до четырех лет , но глубина горшка должна быть не менее 16 дюймов (40 см).

Польза для здоровья фундука в кулинарии

Обычно мы перекусываем фундуком сырым , либо свежим , либо сушеным . Некоторым также нравятся на гриле , в мороженом , ликер или в пирогах . Они также подходят для закусок . Они особенно вкусны в сочетании с шоколадом .

Вы можете использовать масло лесного ореха при приготовлении заправки для салатов, его вкус превосходен при добавлении в кукурузный салат.Он пользуется большим спросом из-за содержания липидов .

Пищевая ценность фундука

680 ккал / 100 г (3,5 унции) . Фундук содержит большое количество витаминов B и E, магния, микроэлементов и клетчатки. Фундук — отличная пищевая добавка, обладающая прекрасными антианемическими свойствами. Из всех масличных фруктов фундук может похвастаться самым высоким содержанием белков и липидов.

Польза фундука для здоровья в социальных сетях

Щелкните, чтобы открывать сообщения в новой вкладке.Следуйте за нами, комментируйте и делитесь!
Также приятно: создайте тему или присоединитесь к ней на нашем форуме о садах и природе.

Кредиты на изображения, опубликованные в Nature & Garden (все отредактированы Гаспаром Лортиоисом):
Healthy Hazelnuts (также в социальных сетях) от sunnysun0804 под лицензией Pixabay

Молоко с фундуком Питание, польза для здоровья и рецепты

Среди древесных орехов фундук имеет, пожалуй, самый приятный профиль.Наиболее характерно то, что международное явление Nutella могло не произойти, скажем, с миндалем (слишком нейтральным), кешью (слишком маслянистым) или грецким орехом (слишком дубовым) — или, опять же, вы никогда не знаете. Однако, несмотря на то, что он вкусный, паста из фундука — не совсем лучший способ получить питательную ценность фундука; по крайней мере, не больше, чем залить стакан молочного молока потоком шоколадного сиропа в попытке удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

К счастью, если вы ищете сочетание удовольствия и питания, это уже прямо перед вами.Соедините лучшие части пасты из лесных орехов — лесные орехи и какао — со сливочностью шоколадного молока, и вы получите молоко из лесных орехов! Вот еще немного об этом звездном ингредиенте:

• Фундук также обычно называют «фундук». Интересно, что последний термин имеет французское происхождение и является техническим названием ореха и деревьев, посаженных в Орегоне французскими поселенцами; Первый термин имеет английское происхождение и относится к местным видам. Использование «фундука» было популяризировано Комиссией по фундуку штата Орегон с 1981 года.
• В Соединенных Штатах Орегон производит 99% фундука страны.
• В отличие от других орехов, фундук редко употребляют в качестве закусочных. Вместо этого их исторически больше употребляли в сладостях, в том числе в измельченных в пасту из фундука для австрийских тортов и муке из фундука для киевских тортов или в измельченном и посыпанном безе для французских тортов даккуаз.
• На производство кондитерских изделий Nutella и Ferrero Rocher уходит 25% ежегодных мировых поставок фундука.
• Археологи обнаружили, что скорлупа фундука является одним из наиболее распространенных органических материалов со стоянок эпохи неолита.

Пищевая ценность орехового молока

Рынок лесного орехового молока состоит из двух основных игроков: Pacific и Elmhurst® 1925. Возможно, уместно, что они взяли свои названия из географических объектов на противоположных сторонах континента (самый большой в мире океан и район в Куинсе, штат Нью-Йорк). Использование фундука в напитках на растительной основе — единственное, что объединяет эти два бренда!

Небольшой совет при одновременном сопоставлении двух альтернативных молочных продуктов: постарайтесь не отвлекаться автоматически от количества жира и калорий.В устаревших диетических рекомендациях и то и другое считается вредным, но сейчас времена меняются (то есть полезные для здоровья преимущества от низкоуглеводных диет). Сегодня основное внимание уделяется плотности питательных веществ, в данном случае получая наибольшую отдачу от ваших затрат — или калорий.

Если сравнивать Pacific с Elmhurst, то несладкий молочный фундук в Elmhurst содержит в 2 раза больше орехов на порцию, чем версия Pacific. По мнению Элмхерста, больше калорий и жира просто означает больше орехов, что означает лучшее питание.По сравнению с двумя на стакан, молоко Elmhurst’s Hazelnut содержит больше калорий (90 против 30), больше жира (9 г против 3 г) и больше белка (2 г против 1 г).

Что касается несладкого напитка из фундука Pacific, то в одной порции содержится всего 30 калорий. Сколько именно фундука? Немного больше, чем водная эмульсия, Pacific компенсирует это добавлением трех камедей и лецитина подсолнечника, чтобы создать удовлетворительно густое ощущение во рту. Напротив, несладкий молочный фундук от Elmhurst получает кремообразную консистенцию из 90 калорий всего двух ингредиентов: фундука и воды.

Польза для здоровья с фундуком

Трудно окончательно осознать преимущества молока из фундука, потому что текущие коммерческие предложения различаются по многим причинам: разные рецептуры, разные производственные процессы и, в конечном итоге, разные количества фундука. Вместо этого давайте рассмотрим потенциальную пользу самого фундука. Банка фундука:

• Повышенная защита от повреждения клеток
  • Кожура фундука имеет в 3 раза больше антиоксидантов, чем грецкие орехи, в 7 раз больше, чем темный шоколад, в 10 раз больше, чем эспрессо, и в 25 раз больше, чем ежевика.
  • Унция фундука обеспечивает 21% рекомендуемой суточной нормы витамина Е. Витамин Е — это жирорастворимое соединение, которое, как доказано, защищает от атак свободных радикалов и способствует долголетию.
• Помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний
  • В исследовании, в котором участвовал 21 взрослый с гиперхолестеринемией, потребление диеты, богатой фундуком (составляющей 18-20% дневной нормы калорий) в течение 4 недель, значительно улучшило функцию эндотелия, снизило уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, а также повысило уровни ЛПВП по сравнению с участникам, соблюдающим контрольную диету.
  • Связанное исследование с участием 21 здорового взрослого человека, соблюдающего диету с высоким содержанием фундука в течение 4 недель, показало, что оно снижает восприимчивость их ЛПНП к окислению и увеличивает количество полезных крупных пушистых частиц ЛПНП.
  • Систематический обзор и метаанализ 9 исследований показали, что диета, обогащенная фундуком, оказывает благотворное влияние на уровни как ЛПНП, так и общего холестерина.
• Помощь в повышении уровня сахара в крови
  • В 12-недельном исследовании с участием 50 взрослых с метаболическим синдромом, суточная доза — 7.5 г фундука привели к впечатляющему снижению инсулинорезистентности натощак и HOMA-инсулинорезистентности по сравнению с теми, кто не употреблял фундука.

Полезно ли молоко из лесных орехов?

Теоретически да: молоко из фундука должно быть полезно. Если у фундука есть преимущества, то же самое должно быть и с фундукным молоком, верно? Это действительно зависит от того, как это сделано. В методе HydroRelease ™ Элмхерста для отделения питательных веществ фундука используется только вода; затем снова собирает их в кремообразную эмульсию без необходимости процеживания! Хотя по текстуре этот напиток сравним с молочным молоком, которое многие из нас привыкли пить, он полностью изготовлен из растений.Напитки из лесного ореха Elmhurst не только естественно не содержат лактозы и гормонов, но также лишены камеди, эмульгаторов, масел и чрезмерного количества сахара — это действительно здоровая пища!

Несладкое молоко из лесных орехов

Отказ от добавления сахара доставляет определенное удовлетворение. Он не только не вызывает чувства вины, но и позволяет ощутить полный, чистый спектр вкусов лесного ореха. Рассмотрим молоко из фундука, приготовленное из двух ингредиентов: фундука и воды. Да, вы действительно пробуете лесной орех.Несладкое молоко фундука от Elmhurst наполнено дымным шепотом и оттенками какао. Это делает его особенно идеальным для использования в рецептах, некоторые из которых предлагаются ниже!

Рецепты с молоком из лесных орехов

Молоко из лесных орехов обладает сладкими (особенно оригинальными) и пикантными качествами, подходит для разнообразных блюд и сладких угощений в любое время дня и по случаю. Возможности включают рецепты молока из фундука с финиками, кофейные смеси и простые растворы Vitamix. Шеф-повар Тристан Холл предлагает несколько фаворитов ниже.

Шоколадно-черничный смузи

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте несладкое молоко с фундуком от Elmhurst, чернику и нектар агавы.
2. Пульс до объединения. Взбить до получения однородной кремообразной массы. Вы можете добавить больше несладкого молока из лесных орехов Elmhurst для получения более гладкой и кремовой текстуры.
3. Подавать охлажденным и наслаждаться!

Чаша для смузи с фундуком и шоколадом

• ⅓ Чашка Elmhurst Unsweetened Milked Hazelnuts ™
• 2 банана, нарезанные и замороженные
• 2 столовые ложки миндального масла (может заменить подсолнечное или арахисовое масло)
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 чайная ложка кокосовой стружки
• 1 столовая ложка нарезанного темного шоколада
• 1 чашка жареного и рубленого фундука
• ½ стакана семян граната

1. Положите несладкий молочный фундук, замороженные бананы, какао-порошок и масло по вашему выбору в кухонный комбайн.
2. Смешайте до желаемой гладкости. Вы можете добавить дополнительные несладкие молочные орехи Elmhurst ™, если хотите получить более кремовую текстуру.
3. Медленно добавьте Elmhurst Unsweetened Milked Cashews ™, пока смесь не превратится в шарик.
4. Разложить смесь по тарелкам.
5. Украсить разными начинками.

Трюфели из темного шоколада с лесным орехом

1. В кастрюле для соуса среднего размера смешайте несладкие молочные орехи Elmhurst ™ и стружку из темного веганского шоколада на медленном огне.Взбейте венчиком до однородной консистенции.
2. Поместите смесь в мелкую кастрюлю, чтобы она быстро остыла, и поместите в холодильник примерно на 1 час, пока она не станет твердой.
3. Сформируйте шарики, используя шарик для дыни или мерник для столовых ложек. Охладите, если смесь трюфелей начнет таять. Вы также можете поместить в морозильную камеру, чтобы быстрее остыть.
4. Обвалять трюфель в измельченном фундуке и посыпать какао-порошком.
5. Поместите обратно в холодильник на 10 минут, подавайте охлажденным и наслаждайтесь!

Соус с лесным орехом и морковью

1. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным.Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел. Добавьте морковь и продолжайте варить, пока морковь не станет мягкой.
2. Добавьте несладкий молочный фундук Elmhurst ™ и взбейте томатное пюре. Уменьшить на ¼ и снять с огня. Добавьте в блендер и взбейте до однородной консистенции.
3. Подавайте с любимым веганским блюдом и наслаждайтесь!

Почему выбирают молоко с фундуком от Elmhurst?

Мы хотим подчеркнуть, что немногие напитки из фундука на полках супермаркетов остаются верными своему тезке. Разливать в бутылки то, что выращено на деревьях — в данном случае натуральный ароматизатор и питательные вещества фундука — непросто, но, к счастью, благодаря методу HydroRelease ™ Элмхерста мы можем это сделать.Несладкое молоко из лесных орехов — это искренняя альтернатива на растительной основе, благодаря которой профиль вкуса и плотность питательных веществ лесного ореха сияют спереди и в центре. Это намного превосходит то, что может сделать или придумать любая лаборатория, и мы хотим вернуть всю славу самому фундуку. Элмхерст просто нашел способ захватить и доставить орех целиком, чего вы никогда раньше не испытывали: в стакане.

Фундук — Свойства и применение в медицине

Фундук — прекрасное дополнение к миру орехов.Они полны питательных веществ и обладают множеством преимуществ для здоровья, начиная от улучшения здоровья сердца, борьбы с диабетом, борьбы с камнями в почках, повышения уровня энергии и заканчивая профилактикой рака. Эти орехи можно есть по-разному, от сырых до жареных. Их обычно смешивают с шоколадом или перерабатывают в такие продукты, как Nutella.

Ботаническое название: Corylus avellana
Другие названия: Кобнат, Початок, Фундук, турецкий фундук, американский фундук, европейский фундук, китайский фундук.

Фундук является семенем плодов фундука, Corylus avellana , который принадлежит ботаническому семейству Betulaceae. Обычно достигает в высоту от 2 до 4 метров. Семена заключены в твердый и древесный околоплодник, который имеет несколько сферическую форму. Фундук в настоящее время производится в большинстве стран мира в больших количествах. По состоянию на 2014 год США были 4-м по величине производителем этого ореха, сразу после Турции, Италии и Грузии.

Свойства

Фундук похож на миндаль, но превосходит миндаль по калорийности, витаминам и жирам.
Сырой фундук богат жирами, что составляет около 62% от их общего содержания. Они также богаты белками, составляя около 14% от их общего содержания. Жирность фундука состоит в основном из мононенасыщенных жиров, составляющих 75%, за которыми следуют полиненасыщенные жиры (13%), а затем — насыщенные жиры (только 7%). 100-граммовая порция фундука обеспечивает до 93% дневной нормы жира.

Когда дело доходит до минералов и витаминов, фундук является источником питательных веществ. Всего 100 грамм этих орехов обеспечивают 100% дневной потребности в витамине Е, а также 56% тиамина.Он очень богат марганцем, обеспечивающим 294% дневной нормы этого минерала. Когда дело доходит до марганца, лишь немногие продукты могут соперничать с фундуком.

Другие витамины и минералы, содержащиеся в значительных количествах, включают рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, витамин B6, фолаты, витамин C, витамин K, кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

Ой! Я забыл упомянуть его энергетическую ценность. Всего 100 граммов этого замечательного ореха обеспечивают до 2629 килоджоулей энергии.Фундук издавна известен своей энергетической способностью. Они обеспечивают так много энергии, что всего лишь горсть фундука (50 г) дает около 316 ккал энергии, чего достаточно для часовых физических упражнений.

7 Использование фундука в медицинских целях

1. Предотвращает образование камней в почках
2. Обеспечивает энергию
3. Управляет диабетом
4. Улучшает здоровье сердца
5. Улучшает работу мозга
6. Защищает от рака
7. Полезно для кожи

Свойство Фундук в предотвращении образования камней в почках был доказан французским фитотерапевтом.Он предложил сделать фундук регулярной частью рациона людей, страдающих почечным литиазом, в основном при уратных камнях. Таким образом, регулярное употребление фундука, желательно по горсти каждое утро, очень полезно для тех, кто хочет предотвратить образование камней в почках, и, возможно, обеспечит потрясающие результаты для страдающих от него.

Бывают случаи, когда возникает потребность в большом количестве энергии, и таким случаям может способствовать потребление фундука, поскольку он обеспечивает значительно большое количество энергии.Примеры таких случаев включают людей, только что выздоравливающих после изнурительной болезни, спортсменов, молодых людей и даже беременных женщин.

Как мы видели ранее, фундук очень богат марганцем, минералом, который, как было доказано, защищает от диабета, вызванного диетой, за счет улучшения секреции инсулина (1). Кроме того, эти орехи содержат значительное количество магния, наличие которого в небольших количествах было зарегистрировано у пациентов с диабетом. Это заставило ученых всего мира провести исследования, чтобы найти связь между низким уровнем магния и диабетом.

В 2007 году Ларссон и Волк провели исследование, чтобы оценить эту взаимосвязь. Они обнаружили, что потребление магния обратно пропорционально заболеваемости диабетом 2 типа. Это заставило их предложить употребление продуктов, богатых магнием, таких как цельнозерновые и орехи, как возможный способ снизить риск диабета 2 типа (2).

Исследование, опубликованное в Журнале клинической липидологии, показало, что употребление диеты, обогащенной фундуком, снижает содержание липидов и липопротеинов в крови.Он также улучшает функцию эндотелия и предотвращает окисление ЛПНП и маркеры воспаления (3).

Все вышеперечисленное обладает прекрасным кардиозащитным действием. Кроме того, в фундуке содержатся в основном ненасыщенные жиры, которые полезны для сердца. Он также содержит магний, важный для сердца минерал, который важен для поддержания нормального сердцебиения.

Фундук богат полезными для мозга минералами и витаминами. Витамин Е, который содержится в этих орехах в большом количестве, может защитить клетки мозга от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.Это очень важно для предотвращения снижения когнитивных функций по мере старения мозга.

Тиамин также в значительных количествах присутствует в фундуке. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании функции мозга, и его дефицит может привести к ряду заболеваний мозга. Кроме того, эти орехи содержат фолаты или витамин B9, дефицит которых связан с ухудшением когнитивных функций и некоторыми формами деменции, такими как болезнь Альцгеймера. Помимо улучшения функции мозга, фолаты также предотвращают дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалия.

Фундук — богатый источник антиоксидантов. От витамина Е, витамина С до марганца; эти антиоксиданты делают их хорошей пищей для борьбы с раком. Многие называют витамин Е «добавкой для предотвращения рака». Исследования показали, что это очень полезно для снижения риска рака легких, простаты, толстой кишки и груди (4). Помимо предотвращения рака, витамин E также предотвращает распад красных кровяных телец. Масло лесного ореха особенно примечательно высоким содержанием витамина Е.

Потребление фундука полезно для здоровья кожи и волос. Опять же, его содержание витамина Е защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Он помогает бороться с преждевременным старением, уменьшать воспаление кожи и предотвращать рак. Многие другие открытия объясняют, что витамин E очищает темные пятна, лечит шрамы, очищает морщины и борется с прыщами.

Использование масла лесного ореха — прекрасный способ получить пользу от его воздействия на кожу. Многие рекомендуют втирать его прямо в кожу, чтобы предотвратить сухость.

Фундук как источник биологически активных соединений и недооцененная ценность для здоровья продуктов питания

Введение

corylusavellana L. , европейский HN, является вторым по популярности орехом в мире сразу после миндаля, а его производство варьируется от Северной Африки и Европы до Малой Азии и Кавказа. На страны Черного моря приходится большая часть производства в мире: Турция (610 264 тонны, в среднем за период 2009–2011 гг.), Азербайджан (28 564 тонны) и Грузия (20 567 тонны).Другими важными производителями являются Италия (114 991 тонна), США (35 079 тонн) и Испания (16 988 тонн). ¹

В Турции, основном производителе HN, обеспечивающем около 72% производства HN в мире, основным сортом HN является Томбул, за ним следуют Чакылдак, Минчане и Инчекара, которые расположены в основном в провинциях Орду и Гиресун. ² Италия, второй по величине производитель в мире, обладает многочисленными традиционными сортами, которые в основном произрастают в регионах Кампания, Лацио и Пьемонт.Недавно некоторые из основных культурных сортов (Тонда Романа из Лациума, Тонда ди Джиффони из Кампании и ТондаделлеЛанге из Пьемонта) получили знак качества Европейского сообщества за их традиционные особенности. ³ Сегодня существует почти 400 сортов HN, но только около 20 из них составляют основу мирового производства. Химические, физические и морфологические характеристики орехов в значительной степени зависят от взаимодействия с окружающей средой и генотипом, послеуборочными методами обработки и выращивания. ⁴

Благодаря своим органолептическим свойствам, HN потребляются не только в виде спелых или «зеленых» фруктов, но и в различных пищевых продуктах, таких как шоколадная паста, зерновые батончики, печенье, нуга, кондитерские изделия, мороженое и растительное масло. HN потребляются жареными или сырыми, рублеными, целыми или перерабатываются в пралиновую пасту; они обычно перерабатываются в пищевые продукты, хотя масло HN также часто используется для приготовления пищи. ^5,6

Среди орехов HN играет ключевую роль в питании и здоровье человека из-за особого содержания в нем макроэлементов (липидов и клетчатки), микронутриентов (минералов и витаминов), жирорастворимых биологически активных веществ (токолы, фитостеролы, фитостанолы и сквален) и фитохимических веществ ( флавоноиды и фенольные и гидроксикоричные кислоты). ^7-9 Список каждого класса питательных веществ и их количество приведены в таблице 1.

Липиды и жирные кислоты

Основным питательным веществом ядра HN является липидная часть, которая оказывает наибольшее влияние на вкус ядра, особенно после обжарки. В течение многих лет состав пищевых растительных масел оценивался с целью получения знаний для улучшения качества продукта с точки зрения аромата, вкуса, питательности, стабильности при хранении и гарантии легитимности материала. ¹⁰

Липиды могут составлять более 60% от сухой массы ядра HN и состоят из 98,8% триацилглицеринов (TAG) и 1,2% полярных липидов (PL). В PL фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол присутствуют в количествах 56,4%, 30,8% и 11,7% соответственно. ¹¹ Среди жирных кислот олеиновая кислота (C18: 1n9), безусловно, является наиболее преобладающей в диапазоне от 76,7% до 82,8%, за ней следуют линолевая (C18: 2n6), пальмитиновая (C16: 0), стеариновая (C18: 0). и вакценовая (C18: 1n7) кислоты со средним значением 9.2%, 5,6%, 2,7% и 1,4% соответственно. ¹² По составу они очень похожи на жирные кислоты оливкового масла и обычно рекомендуются для здорового питания. ¹³ Более того, благодаря высокому уровню содержания мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и токоферолов / токотриенолов, масла HN обладают окислительной стабильностью, аналогичной стоимости оливкового масла, и более высокой по сравнению с рапсовым маслом. ¹⁴ Как следствие, присутствует лишь незначительное увеличение возможно вредных транс жирных кислот во время термической обработки орехов (обжарки), и, хотя произошли некоторые незначительные изменения в составах ТАГ и жирных кислот, соответствующие профили в основном остается идентичным таковому для сырых HN. ¹²

Кроме того, в различных исследованиях сообщалось, что содержание липидов постоянно увеличивалось во время развития ядра с 6,38 г / 100 г сухого вещества до 68 г / 100 г сухого вещества. ^13,14 Что касается жирных кислот, от ранней стадии до стадии сбора урожая наблюдается тенденция к снижению и увеличению количества полиненасыщенных жирных кислот (с 31 до 10,3 г / 100 г масла) и MUFA (с 22 г / 100 г масла до 79,2 г. / 100 г масла) соответственно. Никаких значительных изменений общего содержания насыщенных жирных кислот на разных стадиях созревания не наблюдалось. _14,15

С точки зрения питания, различные исследования подтвердили, что диета с низким содержанием насыщенных жирных кислот и высоким содержанием MUFA может эффективно снизить риск ишемической болезни сердца, изменяя уровень липидов в крови и артериальное давление, улучшая метаболический синдром и чувствительность к инсулину. ^18–21

Пищевые волокна

Проще говоря, пищевые волокна можно рассматривать как «грубый» материал углеводов (бета-глюканы, лигнин, целлюлозу, пектин и гемицеллюлозу), устойчивый к пищеварению в тонком кишечнике, требующий ферментации микробиоты, расположенной в толстом кишечнике. ^22,23 Типы пищевых волокон можно разделить на категории в соответствии с их источниками, растворимостью, ферментируемостью, физиологическими эффектами, и они могут быть получены из злаков, бобовых, фруктов и овощей. ^24-25

После злаков орехи являются овощами, наиболее богатыми клетчаткой. Среди древесных орехов самое высокое содержание пищевых волокон было зафиксировано в миндале (9,2%), за ним следуют HN (8,7%), грецкие орехи (6,8%), орехи макадамия (5,5%) и фисташки (4,2%). ²⁶ Кроме того, Silva et al., ²⁷ сравнили клетчатку шести сортов HN, собранных в Португалии. Содержание клетчатки, выраженное в г / 100 г, варьировалось от 12,07 до 8,05 для сортов Butler и Merveille de Bollwille соответственно, что указывает на постоянные различия в содержании пищевых волокон среди сортов HN.

Сегодня недавние и убедительные доказательства подтвердили, что высокое потребление пищевых волокон способствует общему здоровью и связано с более низкой смертностью за счет предотвращения и смягчения сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстой кишки и сахарного диабета 2 типа ²⁸ , что свидетельствует о достаточном потреблении взрослого итальянца в количество 25 г / сут. ²⁹ Хотя механизмы, которые подчеркивают описанное влияние пищевых волокон на здоровье, не очень хорошо известны, предполагается, что это является следствием изменений в абсорбции питательных веществ, выработке короткоцепочечных жирных кислот, секреции кишечных гормонов и вязкости кишечника. ^30-32

Минералы

Минералы обычно делятся на макро-минералы и микроминералы. Основные минералы включают Ca, Mg, K, Na, Cl, P и S; в то время как микроэлементы — это I, Zn, Se, Fe, Mn, Cu, Co, Mo, F, Cr и B.Для получения ряда необходимых минералов для здорового питания можно употреблять различные растительные и животные источники. ³³

В HN до сих пор указано не менее 24 минералов с чрезвычайно высокой вариабельностью в зависимости от генотипов, географического происхождения, года сбора урожая, климата, состава почвы, орошения, использования удобрений и метода выращивания. ^34,35 Как правило, наиболее часто встречающимся минералом является калий с концентрацией от 147 мг / 100 г до 761 мг / 100 г, за которым следует P (от 256 мг / 100 г до 458 мг / 100 г), Ca (от 65 мг / 100 г). до 328 мг / 100 г) и Mg (от 34 мг / 100 г до 335 мг / 100 г).HN также служат отличным источником микроэлементов, таких как Cu (от 0,94 мг / 100 г до 3,47 мг / 100 г), Mn (от 1,4 мг / 100 г до 19 мг / 100 г) и Se (от 5,5 мкг / 100 г до 60 мкг). / 100г). ^35-40 Что касается микроэлементов, стандартная порция HN (30 г) в процентах от рекомендуемого потребления населением (PRI) или адекватного потребления (AI) для итальянских взрослых мужчин (в возрасте 30-59 лет) , 31-116% Cu, 16-211% Mn и 3-33% Se. ²⁹

Несмотря на то, что каждый важный минерал имеет свои преимущества для здоровья, Сейн, в частности, является важным микроэлементом, имеющим центральное значение для здоровья человека.В составе L-селеноцистеина селен необходим для синтеза селенопротеинов, класса белков, выполняющих важные функции, включая функцию скелетных и сердечных мышц, Т-клеточный иммунитет, метаболизм гормонов щитовидной железы и антиоксидантную защиту. ⁴¹

Tocols

Токоферолы и токотриенолы представляют собой монофенолы, имеющие идентичную основную химическую структуру, состоящую из длинной цепи, присоединенной в положении 2 хроманового кольца. Токотриенолы расходятся с токоферолами, потому что они имеют фарнезил, а не насыщенную изопреноидную боковую цепь C16 ⁴² и существуют в виде четырех гомологов (α, β, γ, δ), которые отличаются друг от друга количеством и расположением метильных групп в своих химических структурах. . ⁴³

Сообщалось, что различные орехи демонстрируют значительные различия в токоферолах и токотриенолах: от примерно 1,6 мг / 100 г ядра для макадамии до 32 мг / 100 г ядра для черного грецкого ореха. Среди них α- и γ-токоферол являются наиболее представленными изоформами. ⁴⁵ Масло HN является исключительным источником витамина Е, где α-токоферол является доминирующей формой с содержанием до 41,9 мг / 100 г экстрагированного масла, ^8,34 , что соответствует 96% от общего количества токолов. ⁴⁶ Различия в содержании витамина Е в масле HN зависят от сорта и географического происхождения, где сорт Томбул, выращиваемый в Турции, кажется, имеет самое высокое содержание токолов. ⁴¹ Кроме того, обжарка и удаление пленки (шелушение) показали значительное снижение содержания токоферола. ⁴⁶

Высокое содержание α-токоферола представляет собой особую характеристику, поскольку из восьми встречающихся в природе форм α-токоферол является наиболее активным гомологом, сохраняющимся в плазме крови человека с наивысшей антиоксидантной активностью. ⁴⁷ В дополнение к своей активности в качестве антиоксиданта в предотвращении потенциально опасных событий окисления фосфолипидов на плазматической мембране, ⁴⁸ витамин Е также участвует в различных метаболических процессах, таких как регуляция экспрессии генов, передача сигналов клеток и иммунная функция. ⁴⁹ Более того, формы витамина E подавляют провоспалительную передачу сигналов, такую ​​как STAT3 / 6 и NF-κB, и ингибируют эйкозаноиды, катализируемые циклооксигеназой и 5-липоксигеназой. ⁴⁴ В соответствии с механистическими открытиями, предположение о витамине Е способствует профилактике различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые, нейродегенеративные, неалкогольные жировые заболевания печени и некоторые виды рака. ⁵⁰

Фитостерины и фитостанолы

HN также богаты растительными стеролами (фитостеринами и фитостанолами). Фитостерины сравнимы по структуре с холестерином, обладая такой же основной кольцевой структурой циклопентанопергидрофенантрена, но различаются по боковой цепи у C24 и / или положению и конфигурации ненасыщенных двойных связей и оптическому вращению у хиральных атомов углерода. ^51,52 Фитостанолы получают путем гидрирования фитостеринов.

Стерины включают основной процент неомыляемого вещества большинства растительных масел и существуют в виде свободных стеринов и сложных эфиров стеролов и жирных кислот.

В HN общее содержание фитостеринов колеблется от 133,8 мг / 100 г до 263 мг / 100 г масла. Среди них β-ситостерин является основным со средним процентным содержанием 83,6%, тогда как ∆ ⁵ -авенастерин и кампестерин являются вторым и третьим компонентами группы со средними значениями 6,1% и 5,8% соответственно. ¹² Другими второстепенными фитостеролами / фитостанолами, обнаруженными в HN, являются ситостанол, стигмастерин, холестенол, кампестанол, ∆ ⁷ -кампестерин, ∆ ^5,23 -стигмастадиенол, ∆ ^{5,24 -∆стигмастигмастерол 7 -стигмастенол и ∆ 7 -авенастерол. 10 На состав масляных стеролов HN влияют агрономические и экологические условия, сезон урожая, сорт, а также условия хранения и методы экстракции масла. 2 В частности, процентное содержание сложных эфиров стеролов варьировалось от 11% до 75%, в основном в зависимости от процесса очистки и географического происхождения.Примечательно, что эфиры стеролов турецких масел HN (сырых или рафинированных) составляли более 40%, в то время как они составляли менее 35% в маслах HN из Франции, Италии и Испании, причем самые низкие значения были у обжаренных сырых масел HN (11 –16%). 16}

Фитостерины известны своей способностью снижать уровень холестерина в крови. Фактически, многие исследования продемонстрировали, что фитостерины вызывают клинически значимое снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП). ⁵⁴ В частности, суточная доза составляет 1.5 г — 3 г фитостеринов, фитостанолов и их сложных эфиров были предложены для значительного снижения общего холестерина (ОХ) и концентрации ЛПНП. ³⁴ Одним из наиболее предполагаемых механизмов действия фитостеринов на снижение концентрации холестерина в плазме является их способность снижать всасывание холестерина в кишечнике. Фактически, фитостерины структурно похожи на холестерин и ассимилируются в мицеллы в кишечном тракте. Поскольку растительные стерины более гидрофобны, чем холестерин, они обладают большей склонностью к мицеллам, чем к холестерину.Следовательно, они вытесняют холестерин из смешанных мицелл и определяют снижение всасывания холестерина в двенадцатиперстной кишке и более высокую фекальную экскрецию холестерина. ⁵⁵ Кроме того, исследования in vitro и in vivo показывают, что содержание фитостеринов в рационе способствует снижению различных видов рака, включая рак толстой кишки, груди и простаты, замедляя прогрессирование клеточного цикла, вызывая апоптоз и подавляя метастазирование опухоли. ^53,56-58

сквален

Сквален представляет собой высоконенасыщенный полностью транслинейный терпеноидный углеводород, который является биохимическим предшественником терпеноидов и стеролов, играющих центральную роль в функциях человека, животных и растений. ^59,60

Он широко присутствует в природе и в значительных количествах содержится в масле печени акулы и кита, зародышей пшеницы, пальме, рисовых отрубях, оливках и амаранте. ⁶¹

Среди орехов содержание сквалена было выше в HN> макадамия> арахис> миндаль> грецкий орех, ⁶² со значением HN от 93 до 885 мг / кг масла, в зависимости от сорта, условий окружающей среды, географического происхождения, развитие плодов и метод извлечения сквалена. ^2,63-65 В частности, для последнего содержание сквалена оказалось выше в масле HN, экстрагированном растворителем, по сравнению с маслом холодного отжима, вероятно, из-за более высокой растворимости сквалена в гексане. ²

С точки зрения питания сквален оказывает важное положительное влияние на здоровье, в основном связанное с его гиполипидемической, противоопухолевой, антиоксидантной и детоксицирующей активностью. ⁶⁶ Обогащенная скваленом диета значительно увеличивает параоксоназу 1 и холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП) и снижает окислительное повреждение у животных. ⁶⁷

Параллельно с его эффектом снижения липидов в плазме, экспериментальные исследования показали, что сквален может эффективно предотвращать химически индуцированный онкогенез кожи, легких и толстой кишки у крыс. Механизмы химиопрофилактического действия сквалена могут включать модуляцию активации канцерогена, антиоксидантную активность и ингибирование фарнезилирования Ras. ^68,69 Кроме того, различные исследования in vivo и in vitro показали, что сквален обладает антиоксидантной активностью, главным образом действуя как поглотитель радикалов, и может защищать различные биологические молекулы, такие как ДНК, липиды и белок, от окислительного стресса. ^70-74

Фенолы

Влияние на здоровье диеты, богатой фруктами и овощами, обусловлено не только минералами, витаминами и клетчаткой, но и множеством вторичных метаболитов растений, вместе называемых полифенолами, ⁷⁵ , которым приписывается множество биологических эффектов. ^76-78 Преобладающие полифенолы в растениях существуют в виде гликозидов с различными сахарными звеньями в разных положениях полифенольных скелетов и классифицируются по их биологической функции, источнику происхождения и химической структуре. ^79-80 По химической структуре агликонов полифенолы можно разделить на флавоноиды, стильбены, лигнаны, флавоноиды, гидробензойную и гидроксикоричную кислоты. ⁸¹

Сообщалось о наличии нескольких фенольных и гидроксикоричных кислот (синаповая кислота, галловая кислота, п-кумаровая кислота, кофейная кислота, ваниловая кислота, протокатеховая кислота, феруловая кислота) и флавоноидов (катехин, кверцетин, мирицетин, кемпферол). HNs. В частности, основной подкласс полифенолов состоит из моно- и олигомерных флаван-3-олов, на долю которых приходится от 34.2 и 58,3% в ядрах HN, при общем содержании фенолов от 491,2 до 1700,4 мг эквивалента галловой кислоты / кг. ⁸²

Более того, обжарка увеличивает содержание фенолов в зависимости от времени и температуры по сравнению с сырыми HN. ⁸³ Многочисленные эпидемиологические данные и данные о питании предполагают, что природные полифенолы играют ключевую роль в профилактике рака, ⁸⁴ и, в частности, Ли и Парри показали, что экстракт обжаренной кожи HN, культивируемый в Орегоне, значительно снижает распространение рака толстой кишки человека. клеточная линия. ⁸⁵

Таблица 1: Состав питательных веществ HS.

Влияние потребления ГН на здоровье

Несмотря на то, что было проведено значительное количество клинических исследований различных древесных орехов, было проведено лишь несколько исследований, конкретно относящихся к HN.В недавнем систематическом обзоре и байесовском метаанализе Perna et al . Показали, что диета, обогащенная HN, связана со снижением ХС-ЛПНП и ОХ до -0,150 ммоль / л и -0,127 ммоль / л соответственно. в пользу диеты, обогащенной HN. ⁸⁶ Совсем недавно эта тенденция была также подтверждена Deon et al., , которые сообщили о значительном влиянии у подростков с первичной гиперлипидемией на уровень ХС-ЛПНП в сыворотке, соотношение ХС-ЛПВП / ХС-ЛПНП и не-ХС-ЛПВП. ⁸⁷ Аналогичные результаты по снижению сывороточного LDL-C наблюдались также Santi et al., у здоровых добровольцев. ⁸⁸ В то же время потребление HN способствовало снижению окисления ЛПНП (-15,7%) у здоровых добровольцев с нормолипидемией ⁸⁹ и воспалительных маркеров плазмы, таких как высокочувствительный С-реактивный белок (-35,9%), растворимые сосудистые клетки молекула адгезии-1 (-10,6%) и растворимая молекула межклеточной адгезии-1 (-8,08%) у субъектов с гиперхолестеринемией по сравнению с контрольной диетой. ⁹⁰

Будущие направления

В настоящее время, учитывая мировое производство HN, другой актуальной задачей для этого сектора может быть превращение побочных продуктов и отходов пищевой промышленности в новые ингредиенты.Фактически, при переработке HN побочные продукты образуются в виде отходов. Среди них ни один из них не имеет никакой коммерческой ценности, кроме твердой оболочки HN, которая в настоящее время используется в качестве источника тепла при горении. Отходы HN могут представлять собой функциональные ингредиенты, которые используются для повышения питательной и полезности пищевых продуктов. Для этого необходимы всесторонние исследования их химического состава, физической структуры, сенсорных свойств и характеристик питания.

Заключение

Расширение исследований и исследований, направленных на изучение эффективности функциональных питательных веществ и компонентов пищи, пролило свет на многие аспекты многогранной связи между питанием и здоровьем.Несмотря на это, мы должны помнить, что наша диета основана на пищевых продуктах, а не на отдельных компонентах. Следовательно, очень важно продемонстрировать, что определенные питательные вещества оказывают положительное влияние на профилактику заболеваний, и распознать, в каких продуктах они содержатся в соответствующей концентрации. ⁹¹ Более того, пищевые продукты представляют собой сложные матрицы, в которых эти компоненты могут иметь синергетический эффект, а на биодоступность могут влиять как желудочно-кишечные условия, так и химические характеристики пищевой матрицы. ^92-97

HN — это пример синергизма между питательными веществами, который может быть преобразован в большое разнообразие продуктов, потребляемых широким кругом населения каждый день. Исследования, представленные в этом обзоре, подчеркивают полезные для здоровья эффекты питательных веществ и потребления HN. В настоящее время необходимы дополнительные научные подтверждения для того, чтобы рассматривать HN как функциональную пищу, но результаты являются благоприятными, и есть различные элементы, требующие большого внимания, которые подталкивают исследователей к расширению научных знаний о орехах в целом и HN в частности.

Заявление о раскрытии информации

Автор не сообщает о потенциальном конфликте интересов.

Благодарности

Работа частично поддержана грантом итальянского MIUR (RFO M.D.N.)

Список литературы

1. Boccacci P., Aramini M., Valentini N., Bacchetta L., Rovira M., Drogoudi P., Silva AP, Solar A., ​​Calizzano F., Erdoan V., Cristofori V., Ciarmiello LF, Contessa C. ., Феррейра Дж. Марра Ф.П., Ботта Р. Молекулярное и морфологическое разнообразие местных сортов HN (Corylusavellana L.) из южной Европы и их роль в происхождении и распространении культивируемой зародышевой плазмы. Tree Genet Genomes . 2013; 9: 1465-1480.
   CrossRef
2. Gumus C.E., Yorulmaz A .; Текин А. Дифференциация HN-масел, извлеченных механическим и химическим путем, на основе их стеролового и воскового профилей. J Am Oil Chem Soc. 2016 93: 1625-1635.
   CrossRef
3. Bacchetta L., Aramini M., Бернардини К., Руджини Э. Размножение традиционных итальянских сортов HN in vitro как инструмент повышения ценности и сохранения местных генетических ресурсов. HortScience. 2008; 43 (2): 562-566.
   CrossRef
4. Cristofori V., Ferramondo S., Bertazza G., Bignami C. Свойства орехов и ядер и химический состав сортов HN (Corylusavellana L.). J Sci Food Agric . 2008; 88: 1091-1098.
   CrossRef
5. Platteau C., De Loose M., De Meulenaer B., Taverniers I.Количественное определение HN (Corylusavellana) в файлах cookie: ELISA по сравнению с ПЦР в реальном времени. Дж. Сельское хозяйство Food Chem . 2011; 59 (21): 11395-11402.
   CrossRef
6. Moscetti R., Frangipane M.T., Monarca D., Cecchini M., Massantini R. Сохранение качества незрелых свежих лесных орехов путем хранения в модифицированной атмосфере. Послеуборочная Биол Технол . 2012; 65: 33-38.
   CrossRef
7. Oliveira I., Sousa A., Morais J.S., Ferreira I.C., Bento A., Estevinho L., Pereira J.A. Химический состав, антиоксидантная и антимикробная активность трех сортов HN (Corylusavellana L.). Food ChemToxicol. 2008; 46 (5): 1801-1807.
   CrossRef
8. Аласалвар К., Боллинг Б.В. Обзор фитохимических веществ орехов, жирорастворимых биологически активных веществ, антиоксидантных компонентов и воздействия на здоровье. Br J Nutr. 2015; 113 Приложение 2: S68-78.
   CrossRef
9. Glei M., Fischer S., Lamberty J., Ludwig D., Lorkowski S., Schlörmann W. Химиопрофилактический потенциал ферментированных in vitro сырых и жареных HN в клетках аденомы толстой кишки LT97. Anticancer Res . 2018; 38 (1): 83-93.
   CrossRef
10. Crews C., Hough P., Godward J., Brereton P., Lees M., Guiet S., Winkelmann W. Изучение основных компонентов некоторых аутентичных масел HN. J Agric Food Chem. 2005; 53 (12): 4843-4852.
    CrossRef
11. Миралиакбари Х., Шахиди Ф. Окислительная стабильность масел древесных орехов. J Agric Food Chem. 2008; 56 (12): 4751-4759.
    CrossRef
12. Amaral J.S., Casal S., Citová I., Santos A., Seabra R.М., Оливейра Б.П.П. Характеристика нескольких сортов HN (Corylusavellana L.) по химическому составу, составу жирных кислот и стеролов. Eur Food Res Technol . 2006; 222: 274-280.
    CrossRef
13. Cristofori V., Bertazza G., Bignami C. Изменения химического состава ядра в процессе развития орехов трех итальянских сортов фундука. Фрукты. 2015; 70: (5): 311-322.
    CrossRef
14. Ciemniewska-Zytkiewicz H., Pasini F., Verardo V., Bryś J., Koczoń P., Caboni M.F. Изменения липидной фракции во время развития плодов фундука ( Corylusavellana L.), выращиваемого в Польше. евро. J. Lipid Sci. Технол . 2015: 117; 710–717.
    CrossRef
15. Сейхан Ф., Озай Г., Саклар С., Эрташ Э., Сатир Г., Аласалвар С. Химические изменения трех местных сортов турецкого фундука ( Corylusavellana L.) во время развития плодов. Food Chem . 2007; 105: 590-596.
    CrossRef
16. Бенитес-Санчес П.Л., Леон-Камачо М., Апарисио Р. Комплексное исследование состава масла HN в сравнении с другими растительными маслами, особенно с оливковым маслом. Eur Food Res Technol. 2003; 218: 13–19.
    CrossRef
17. Ciemniewska-ytkiewicz H., Verardo V., Pasini F., Bryś J., Koczoń P., Caboni M.F. Определение липидной и фенольной фракции у двух сортов HN (Corylusavellana L.), выращиваемых в Польше. Food Chem . 2015; 168: 615-622.
    CrossRef
18. Bos M.B., de Vries J.H., Feskens E.J., van Dijk S.J., Hoelen D.W., Siebelink E., Heijligenberg R., de Groot L.C. Влияние диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот и средиземноморской диеты на липиды сыворотки и чувствительность к инсулину у взрослых с умеренным абдоминальным ожирением. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2010; 20 (8): 591-598.
    CrossRef
19. Gillingham L.G., Harris-Janz S., Jones P.J. Диетические мононенасыщенные жирные кислоты защищают от метаболического синдрома и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Липиды . 2011; 46 (3): 209-228.
    CrossRef
20. Finucane OM, Lyons CL, Murphy AM, Reynolds CM, Klinger R., Healy NP, Cooke AA, Coll RC, McAllan L., Nilaweera KN, O’Reilly ME, Tierney AC, Morine MJ, Alcala-Diaz JF, Lopez -Миранда Дж., О’Коннор Д.П., О’Нил Л.А., Макгилликадди ФК, Рош Х.М. Диеты с высоким содержанием жиров, обогащенные мононенасыщенными жирными кислотами, препятствуют секреции IL-1β, опосредованной инфламмасомой NLRP3, и резистентности к инсулину, несмотря на ожирение. Диабет . 2015; 64 (6): 2116-2128.
    CrossRef
21. Шатван I.М., Вич М., Джексон К.Г., Лавгроув Дж. А., Вималесваран К.С. Полиморфизм гена аполипопротеина E изменяет концентрацию общего холестерина натощак в ответ на замену диеты, насыщенной мононенасыщенными жирными кислотами, у взрослых с умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Липиды здоровья Dis . 2017; 16 (1): 222.
    CrossRef
22. Латтимер Дж. М., Хауб М. Д. Влияние пищевых волокон и их компонентов на метаболическое здоровье. Питательные вещества . 2010; 2 (12): 1266-1289.
    CrossRef
23. Стивен А.M., Champ M.M., Cloran S.J., Fleith M., van Lieshout L., Mejborn H., Burley V.J. Пищевые волокна в Европе: текущее состояние знаний об определениях, источниках, рекомендациях, потреблении и взаимосвязи со здоровьем. Nutr Res Ред. . 2017; 30 (2): 149-190.
    CrossRef
24. Маджил Д., Барак С. Состав, свойства и польза для здоровья неперевариваемых углеводных полимеров в качестве пищевых волокон: обзор. Int J BiolMacromol . 2013; 61: 1-6.
    CrossRef
25. Дреэр М.L. Воздействие на здоровье цельных фруктов и фруктовых волокон. Питательные вещества . 2018; 10 (12): E1833.
    CrossRef
26. Schlörmann W., Birringer M., Böhm V., Löber K., Jahreis G., Lorkowski S., Müller A.K., Schöne F., Glei M. Влияние условий обжарки на вещества, влияющие на здоровье различных орехов. Food Chem. 2015; 180: 77-85.
    CrossRef
27. Силва, А.П., Сантос А., Кавальейру Дж., Рибейро К., Сантос Ф., Гонсалвеш Б. Химический состав фруктов сортов HN, выращиваемых в Португалии. Журнал прикладного садоводства , 2007; 9 (2): 157-161.
28. Лю Л., Ван С., Лю Дж. Потребление клетчатки и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. MolNutr Food Res . 2015; 59 (1): 139-46.
    CrossRef
29. Società Italiana di Nutrizione Umana, SINU. Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la popolazione italiana, IV редакция. Милан: SICS Editore, 2014.
30. Гранди М.М., Эдвардс К.Х., Маки А.Р., Гидли М.Дж., Баттерворт П.Дж., Эллис П.Р.Переоценка механизмов пищевых волокон и их влияния на биодоступность макронутриентов, пищеварение и постпрандиальный метаболизм. Br J Nutr. 2016; 116 (5): 816-833.
    CrossRef
31. Ко А., Де Ваддер Ф., Ковачева-Датчари П., Бэкхед Ф. От пищевых волокон к физиологии хозяина: короткоцепочечные жирные кислоты как ключевые бактериальные метаболиты. Ячейка. 2016; 165 (6): 1332-1345.
    CrossRef
32. Нильссон А.C., Johansson-Boll E.V., Björck I.M. Повышение уровня гормонов кишечника и индекса чувствительности к инсулину после 3-х мерного вмешательства с продуктом на основе ядра ячменя: рандомизированное перекрестное исследование с участием здоровых людей среднего возраста. Br J Nutr . 2015; 114 (6): 899-907.
    CrossRef
33. Gharibzahedi S.M.T., Jafari S.M. Важность минералов в питании человека: биодоступность, обогащение пищевых продуктов, эффекты обработки и наноинкапсуляция. Trends Food Sci Technol. 2017; 62: 119-132.
    CrossRef
34. Alasalvar C., Shahidi F., Amaral J.S., Oliveira B.P.P. Составные характеристики и воздействие на здоровье HN (Corylusavellana L.): обзор. В: Аласалвар К., Шахиди Ф. Древесные орехи. Состав, фитохимические вещества и воздействие на здоровье. Бока-Ратон, Флорида, США: CRC Press; 2009: 340.
    CrossRef
35. Alasalvar C., Amaral J.S., Satir G., Shahidi F. Характеристики липидов и основные минералы местных турецких разновидностей HN (Corylusavellana L.). Food Chem .2009; 113 (4): 919-925.
    CrossRef
36. Аласалвар К., Шахиди Ф., Лиянапатирана К.М., Охима Т. Турецкий ТомбулХН (Corylusavellana L.). 1. Композиционные характеристики. J Agric Food Chem. 2003; 51 (13): 3790-3796.
    CrossRef
37. Оздемир Ф., Акинджи И. Физические и пищевые свойства четырех основных коммерческих турецких сортов HN. J Food Eng. 2004; 63 (3): 341-347.
    CrossRef
38. Cosmulescu S., Botu M., Trandafir I. Минеральный источник орехов с различными HN для питания человека (corylusavellana L.) сорта. Не Бот HortiAgrobo . 2013; 41 (1): 250-254.
    CrossRef
39. Özdemir M., Açkurt F., Kaplan M., Yildiz M., Löker M., Gürcan T., Biringen G., Okay A., Seyhan F.G. Оценка новых сортов турецкого гибрида HN (Corylusavellana L.): состав жирных кислот, содержание α-токоферола, минеральный состав и стабильность. Food Chem . 2001; 73 (4): 411-415.
    CrossRef
40. Коксал А.И., Артик Н., Шимшек А., Гюнеш Н. Питательный состав HN (Corylusavellana L.) сорта, возделываемые в Турции. Food Chem . 2006; 99: 509-515.
    CrossRef
41. Ди Нунцио М., Бордони А., Аурели Ф., Кубадда Ф., Джанотти А. Ферментация закваски благоприятно влияет на биотрансформацию селена и биологические эффекты лепешек. Питательные вещества. 2018; 10 (12): E1898.
    CrossRef
42. Colombo M.L. Обновленная информация о перспективах витамина Е, токоферола и токотриенола . Молекулы . 2010; 15 (4): 2103-2113.
    CrossRef
43. Аззи А.Много токоферолов, один витамин Е. Mol Aspect Med . 2018; 61: 92-103.
    CrossRef
44. Jiang Q. Природные формы витамина E: метаболизм, антиоксидантная и противовоспалительная активность и их роль в профилактике и лечении заболеваний. Free RadicBiol Med . 2014; 72: 76-90.
    CrossRef
45. Роббинс К.С., Шин Э.С., Шевфельт Р.Л., Эйтенмиллер Р.Р., Пегг Р. Дж. Сельское хозяйство Food Chem .2011; 59 (22): 12083-12092.
    CrossRef
46. Луккетти С., Амбра Р., Пасторе Г. Влияние пилинга и / или поджаривания на присутствие токоферолов и фенольных соединений в четырех итальянских сортах HN. Eur Food Res Technol. 2018; 244 (6): 1057-1064.
    CrossRef
47. Péter S., Friedel A., Roos F.F., Wyss A., Eggersdorfer M., Hoffmann K., Weber P. Систематический обзор глобального статуса альфа-токоферола, оцениваемого по уровням потребления пищи и концентрациям в сыворотке крови. Int J Vitam Nutr Res. 2015; 85 (5-6): 261-281.
    CrossRef
48. Howard A.C., McNeil A.K., McNeil P.L. Содействие восстановлению плазматической мембраны витамином Е. Nat Commun . 2011; 2: 597.
    CrossRef
49. Галли Ф., Аззи А., Биррингер М., Кук-Миллс Дж. М., Эггерсдорфер М., Фрэнк Дж., Кручиани Г., Лорковски С., Озер Н.К. Витамин Е: новые аспекты и новые направления. Free RadicBiol Med . 2017; 102: 16-36.
    CrossRef
50. Шахиди Ф., де Камарго А.C. Токоферолы и токотриенолы в обычных и новых диетических источниках: появление, применение и польза для здоровья. Int J Mol Sci. 2016; 17 (10): E1745.
    CrossRef
51. Филлипс К.М., Руджио Д.М., Ашраф-Хорассани М. Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в Соединенных Штатах. J Agric Food Chem. 2005; 53 (24): 9436-9445.
    CrossRef
52. Моро Р.А., Нистрем Л., Уитакер Б.Д., Винклер-Мозер Дж.К., Баер Д.Дж., Гебауэр С.К., Хикс К.B. Фитостерины и их производные: структурное разнообразие, распределение, метаболизм, анализ и использование в целях укрепления здоровья. Prog Lipid Res. 2018; 70: 35-61.
    CrossRef
53. Брэдфорд П.Г., Авад А.Б. Фитостерины как противораковые соединения. MolNutr Food Res. 2007; 51 (2): 161-170.
    CrossRef
54. AbuMweis S.S., Marinangeli C.P., Frohlich J., Jones P.J. Внедрение фитостеринов в медицинскую практику в качестве стратегии снижения уровня холестерина: обзор эффективности, действенности и безопасности. Can J Cardiol. 2014; 30 (10): 1225-1232.
    CrossRef
55. Плат Дж., Менсинк Р.П. Растительные эфиры станола и стерола в контроле уровня холестерина в крови: механизмы и аспекты безопасности. Am J Cardiol. 2005; 96 (1А): 15Д-22Д.
    CrossRef
56. Шахзад Н., Хан В., Мд С., Али А., Салуджа С.С., Шарма С., Аль-Аллаф Ф.А., Абдулджалил З., Ибрагим ИАА, Абдель-Вахаб А.Ф., Афифи М.А., Аль-Гамди СС Phytosterols as естественный противоопухолевый агент: текущее состояние и перспективы на будущее. Биомед Фармакотер . 2017; 88: 786-794.
    CrossRef
57. Danesi F., Ferioli F., Caboni MF, Boschetti E., Di Nunzio M., Verardo V., Valli V., Astolfi A., Pession A., Bordoni A. Добавление фитостеролов снижает метаболическую активность и замедляет рост клеток в культивированные кардиомиоциты крысы. Br J Nutr. 2011; 106 (4): 540-548.
    CrossRef
58. Лопес-Гарсия Г., Силла А., Барбера Р., Алегрия А. Антипролиферативный эффект растительных стеролов при концентрациях в толстой кишке на клетки Caco-2. Дж. Функт Фудс . 2017; 39: 84-90.
    CrossRef
59. Назири Э., Манцоуриду Ф., Цимиду М.З. Ресурсы и использование сквалена указывают на потенциал биотехнологии. Lipid Technol. 2011; 23 (12): 270-273.
    CrossRef
60. Гимире Г.П., Туан Н.Х., Коирала Н., Сонг Дж. К. Успехи биохимии и микробиологического производства сквалена и его производных. Дж. Microbiol Biotechnol . 2016; 26 (3): 441-451.
    CrossRef
61. Спанова М., Даум Г.Сквален — биохимия, молекулярная биология, биотехнология процессов и приложения. евро. J. Lipid Sci. Технол . 2011; 113: 1299-1320.
    CrossRef
62. Магуайр Л.С., О’Салливан С.М., Галвин К., О’Коннор Т.П., О’Брайен Н.М. Профиль жирных кислот, токоферол, сквален и содержание фитостеролов в грецких орехах, миндале, арахисе, HN и орехе макадамия. Int J Food SciNutr . 2004; 55 (3): 171-178.
    CrossRef
63. Bada J.C., Леон-Камачо М., Прието М., Алонсо Л. Характеристика масел HN из Астурии, Испания. евро. J. Lipid Sci. Technol. 2004; 106: 294-300.
    CrossRef
64. Вуевич П., Петрович М., Вахчич Н., Милинович Б., Чмелик З. Липиды и минералы наиболее представленных разновидностей HN, выращиваемых в Хорватии. Ital J Food Sci. 2014; 26 (1): 24-30.
65. Фернандес Г.Д., Гомес-Кока Р. J. Chem. 2017; 2609549.
    CrossRef
66. Vadalà M., Laurino C., Palmieri L., Palmieri B. Производные акулы (алкилглицерины, сквален, хрящ) как предполагаемые нутрицевтики в онкологии. евро J Oncol. 2017; 22 (1): 5-20.
67. Габас-Ривера К., Барранкеро К., Мартинес-Бимонте Р., Наварро М.А., Сурра Дж. К., Осада, Дж. Диетический сквален увеличивает липопротеин-холестерин и параоксоназу 1 высокой плотности и снижает окислительный стресс у мышей. PLoS One . 2014; 9 (8): e104224.
    CrossRef
68. Ким.С.К., Карадениз Ф. Биологическое значение и применение сквалена и сквалана. Adv Food Nutr Res . 2012; 65: 223-233.
    CrossRef
69. Smith T.J. Сквален: потенциальное химиопрофилактическое средство. Заключение эксперта по расследованию наркотиков . 2000; 9 (8): 1841-1848.
    CrossRef
70. Dessì M.A., Deiana M., Day B.W., Rosa A., Banni S., Corongiu F.P. Окислительная стабильность полиненасыщенных жирных кислот: действие сквалена. Eur J Lipid Sci Technol. 2002; 104 (8): 506-512.
    CrossRef
71. Warleta F., Campos M., Allouche Y., Sánchez-Quesada C., Ruiz-Mora J., Beltrán G., Gaforio J.J. Сквален защищает от окислительного повреждения ДНК в эпителиальных клетках молочной железы человека MCF10A, но не в клетках рака молочной железы человека MCF7 и MDA-MB-231. Food ChemToxicol. 2010; 48 (4): 1092-1100.
    CrossRef
72. Нараян Б.Х., Татеваки Н., Гиридхаран В.В., Нишида Х., Кониши Т. Модуляция доксорубицин-индуцированной генотоксичности скваленом у мышей Balb / c. Продовольственная функция .2010; 1 (2): 174-179.
    CrossRef
73. Wang H., Wang H., Yang L., Zu Y.-G., Liu F., Liu T.-T. Сравнительное влияние карнозиновой кислоты, BHT и α-токоферола на стабильность сквалена при нагревании и УФ-облучении. Food Res Int. 2011; 44 (9), 2730-2734.
    CrossRef
74. Лу-Бонафонте Дж. М., Мартинес-Бимонте Р., Санклементе Т., Сурра Дж. К., Эррера-Маркос Л. В., Санчес-Марко Дж., Арнал К., Осада Дж. Современные исследования биологического действия сквалена. MolNutr Food Res. 2018; e1800136.
    CrossRef
75. Кей К.Д., Перейра-Каро Г., Людвиг И.А., Клиффорд М.Н., Крозье А. Антоцианы и флаваноны более биодоступны, чем предполагалось ранее: обзор последних данных. Annu Rev Food Sci Technol. 2017; 8: 155-180.
    CrossRef
76. Ди Нунцио М., Тозелли М., Верардо В., Кабони М.Ф., Бордони А. Противодействие окислительному повреждению гранатовым соком: влияние сорта. J Sci Food Agric. 2013; 93 (14): 3565-73.
    CrossRef
77. Di Nunzio M., Valli V., Tomás-Cobos L., Tomás-Chisbert T., Murgui-Bosch L., Danesi F., Bordoni A. Является ли цитотоксичность определяющим фактором различных эффектов биологически активных веществ in vitro и in vivo. ? BMC Complement Altern Med. 2017; 17 (1): 453.
    CrossRef
78. Ди Нунцио М., Пиконе Г., Пазини Ф., Кабони М.Ф., Джанотти А., Бордони А., Капоцци Ф. Побочные продукты производства оливкового масла. Влияние экстракта, богатого полифенолами, на метаболом и ответ на воспаление в культивируемых клетках кишечника. Food Res Int . 2018; 113: 392-400.
    CrossRef
79. Цао Р. Химия и биохимия пищевых полифенолов. Питательные вещества . 2010; 2 (12): 1231-1246.
    CrossRef
80. Tresserra-Rimbau A., Lamuela-Raventos R.M., Moreno J.J. Полифенолы, продукты питания и фармацевтика. Текущие знания и направления будущих исследований. Биохимфармакол . 2018; 156: 186-195.
    CrossRef
81. Булгаков В.П., Верещагина Ю.В., Веремейчик Г.Н. Противораковые полифенолы из культивируемых растительных клеток: производство и новые биоинженерные стратегии. Curr Med Chem . 2018; 25 (36): 4671-4692.
    CrossRef
82. Слатнар А., Микулич-Петковсек М., Стампар Ф., Веберич Р., Солар А. Идентификация и количественное определение фенольных соединений в ядрах HN, масле и гранулах жмыха с помощью ВЭЖХ-МС. Food Res Int . 2014; 64: 783-789.
    CrossRef
83. Marzocchi S., Pasini F., Verardo V., Ciemniewska-ytkiewicz H, Caboni M.F., Romani S. Влияние различных условий обжарки на физико-химические свойства польских HNs (Corylusavellana L.var. Каталонский). LWT-Food Sci Technol. 2017; 77: 440-448.
    CrossRef
84. Zhou Y., Zheng J., Li Y., Xu D.P., Li S., Chen Y.M., Li H.B. Натуральные полифенолы для профилактики и лечения рака. Питательные вещества . 2016; 8 (8): E515.
    CrossRef
85. Ли Х., Парри Дж. У. Фитохимические составы, антиоксидантные свойства и эффекты антипролиферации рака толстой кишки турецкого и орегонского HN. Food Nutr Sci . 2011; 2: 1142-1149.
    CrossRef
86. Perna S., Джакоза А., Бонитта Г., Болонья К., Ису А., Гвидо Д., Ронданелли М. Влияние потребления HN на липиды крови и массу тела: систематический обзор и байесовский метаанализ. Питательные вещества . 2016; 8 (12): E747.
    CrossRef
87. Деон В., Дель Бо К., Гуаральди Ф., Абелло Ф., Бельвисо С., Поррини М., Ризо П., Гуардаманья О. Влияние HN на липидный профиль сыворотки и жирнокислотный состав фосфолипидов эритроцитов у детей и подростки с первичной гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование. Clin Nutr. 2018; 37 (4): 1193-1201.
    CrossRef
88. Santi C., Giorni A., Terenzi C.T., Altavista P., Bacchetta L. Ежедневное потребление HN оказывает множественные обратимые эффекты на профиль плазмы здоровых субъектов. Food Nutr Sci . 2017; 8: 633-646.
    CrossRef
89. Yücesan F.B., Orem A., Kural B.V., Orem C., Turan I. Потребление HN снижает восприимчивость ЛПНП к окислению, уровень окисленного ЛПНП в плазме и увеличивает соотношение больших / малых ЛПНП у здоровых субъектов с нормолипидемией. АнадолуКардиолДерг . 2010; 10 (1): 28-35.
    CrossRef
90. Orem A., Yucesan F.B., Orem C., Akcan B., Kural B.V., Alasalvar C., Shahidi F. HN-обогащенная диета улучшает биомаркеры сердечно-сосудистого риска, помимо гиполипидемического эффекта у субъектов с гиперхолестеринемией. Дж Клинлипидол . 2013; 7 (2): 123-131.
    CrossRef
91. Бордони А., Данези Ф., Ди Нунцио М., Таккари А., Валли В. Древняя пшеница и здоровье: легенда или реальность? Обзор пшеницы Хорасан КАМУТ. Int J Food SciNutr . 2017; 68 (3): 278-286.
    CrossRef
92. Bordoni A., Picone G., Babini E., Vignali M., Danesi F., Valli V., Di Nunzio M., Laghi L., Capozzi F. Сравнение ЯМР in vitro переваривания сыра Пармиджано Реджано в возрасте 15 лет и старше. 30 мес. Магнитно-резонансная химия . 2011; 49 Приложение 1: С61-70.
    CrossRef
93. Ferranti P., Nitride C., Nicolai MA, Mamone G., Picariello G., Bordoni A., Valli V., Di Nunzio M., Babini E., Marcolini E., Capozzi F. Расщепление белков Bresaola in vitro и высвобождение потенциальных биоактивных пептидов. Food Res Int. 2014; 63: 157-169.
    CrossRef
94. Бордони А., Лаги Л., Бабини Э., Ди Нунцио М., Пиконе Г., Чампа А., Валли В., Данези Ф., Капоцци Ф. Фудомический подход к оценке биодоступности белка в обработанном мясе при пищеварение in vitro. Электрофорез . 2014; 35 (11): 1607-1614.
    CrossRef
95. Marcolini E., Babini E., Bordoni A., Di Nunzio M., Laghi L., Maczó A., Picone G., Szerdahelyi E., Valli V., Capozzi F. Биодоступность биоактивного пептида карнозина во время in vitro Переваривание вяленой говядины. Дж. Сельское хозяйство Food Chem . 2015; 63 (20): 4973-4978.
    CrossRef
96. Валли В., Данези Ф., Джанотти А., Ди Нунцио М., ТанейоСаа Д.Л., Бордони А. Антиоксидантное и противовоспалительное действие переваренного in vitro печенья, выпеченного с использованием различных видов муки и методов ферментации. Food Res Int. 2016; 88 (Часть B): 256-262.
    CrossRef
97. Antognoni F., Mandrioli R., Bordoni A., Di Nunzio M., Viadel B., Gallego E., Villalba MP., Tomás-Cobos L., TaneyoSaa D.L., Gianotti A.Комплексная оценка потенциальной пользы для здоровья хлеба на основе эйнкорна. Питательные вещества 2017; 9 (11): E1232.
    CrossRef