При отравлении пища: Диета после пищевого отравления у взрослых. Фитомуцил Сорбент.

«Питание при отравлении» – Яндекс.Кью

Недавний опрос показал, что мы с вами совсем не знаем, как нужно питаться после пищевого отравления. Многие думают, что куриный и бульон и кефир — это лучшее, что можно предложить своему желудку. Так ли это?

По данным Центра по Контролю и Профилактике Заболеваний, ежегодно 1 из 6 человек получает пищевое отравление.

Симптомы и тяжесть отравления всегда отличаются, но чаще всего это:

• боль и спазмы,
• тяжесть в желудке,
• тошнота и рвота,
• диарея,
• лихорадка,
• обезвоживание.

Пищевое отравление часто проходит через 48 часов и безусловно, требует лечения. Но сейчас мы поговорим о питании:

1. В первые часы лучше не есть и не пить, да вам и вряд ли захочется, тем более, если будет рвота.
2. Обязательно пейте воду, если не получается, рассасывайте кусочки льда.
3. Постепенно возвращайте еду в рацион: мягкую, нежирную, легко усваиваемую.

Существует диета, которая называется

BRAT и она много лет рекомендовалась для лечения диареи. В нее включены такие продукты, как: бананы, рис, яблочное пюре и тосты(подсушенный хлеб).

Но, учитывая, что эта диета может приводить к дефициту питательных веществ, на сегодня она не является методом лечения.

Однако, если вы будете применять эту диету не более 48 часов, то диета безопасна и поможет не вызвать новых неприятных ощущений в желудке.

Точно нужно ограничить молочные продукты, кофеин, алкоголь, никотин и жирные, богатые специями продукты.

Можно ли бульон?

Можно очень очень легкий, даже овощной. Почему после него многим становится лучше? Бульон содержит достаточно жидкости и соли и восполняет потери. Но все же от бульона лучше отказаться, если вы можете пить воду.

Нужно ли заставлять себя есть?

Если прошли сутки, то стоит хотя бы начать с яблочного пюре, например. Вводите еду постепенно.

Диета при пищевом отравлении

Содержание

• 1 Симптомы пищевого отравления
• 2 Питьевой режим при отравлении
• 3 Диета при кишечном отравлении
• 4 Диета после отравления у детей

Если продукты хранились неправильно или срок годности на исходе – их лучше выбросить. На таких вещах нельзя экономить. При нарушении норм санитарии в организм вместе с едой могут попасть различные болезнетворные бактерии, особенно опасна кишечная палочка. Молочные продукты, приобретенные на рынке, лучше подвергать термической обработке. Отравившись продуктами питания, восстанавливаться приходится довольно долго. Выздороветь поможет диета после пищевых отравлений.

Симптомы пищевого отравления

В зависимости от количества микробов, которые попали в организм, ощутимые признаки отравления могут проявиться в срок от двух до двенадцати часов. Уже через полчаса после попадания в желудок некачественных продуктов микробный яд впитывается в стенки кишечника. Интоксикация провоцирует выделение жидкости и соли в пищевод. Это раздражает рвотный центр, и усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта, вызывая рвоту и диарею. В результате организм теряет жидкость и питательные вещества.

Опасность токсинов пищевого отравления еще и в том, что они способны постепенно разрушать слои слизистой оболочки желудка и кишечника. Следствием этого будет потеря белков, организм ослабляется, происходит патологическое усиление обмена веществ. Из-за того, что защитный слой кишечника поврежден, отравляющие вещества быстрее всасываются в кровь и вызывают еще более сильную интоксикацию. Кроме тошноты, рвоты и диареи к симптомам отравления также относятся рези и боли в животе, головокружение, слабость, озноб, головная боль.

Любые продукты питания могут вызвать отравление, опасное для жизни. Особенно непредсказуемо развивается отравление грибами и мясными консервами. При появлении первых симптомов нужно обратиться к врачу и сдать необходимые анализы, чтобы установить степень отравления и причину интоксикации. Пищевое отравление, проходящее без осложнений, можно преодолеть и самостоятельно, применив диетическое питание. Все же при расстройстве желудка не рекомендуется произвольно подбирать закрепляющие препараты.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Симптомы пищевого отравления

Если отравление вызвано кишечной палочкой, то диарея – способ организма избавляться от интоксикации. Кишечная палочка размножается очень быстро. Если человек принял закрепляющее средство, организм накапливает токсины, происходит резкий подъем температуры до 39-40 градусов. В этом случае необходимо вызвать скорую помощь и пройти лечение в стационаре. Капельницы с лекарственными препаратами помогут быстро снять отравление и устранить возбудителя болезни.

В первую очередь при отравлении придется очистить желудок. Это особенно важно, если есть тошнота, но нет рвоты. Следует выпить как можно больше воды и освободить желудок от остатков некачественной еды. Лучше всего помогает слабый раствор перманганата калия, он раздражает слизистую пищевода и вызывает рвоту.

Питьевой режим при отравлении

В первое время съесть ничего не удастся. Рези в животе и состояние тошноты не вызывают желания есть, возникает даже отвращение к пище и ее запахам. Важно пить много жидкости, но делать это правильно. Порции воды должны быть небольшими, рекомендовано так называемое капельное питье – по нескольку глотков каждые 5-10 минут. Этот способ позволяет вернуть водный баланс на нормальный уровень. Сразу много жидкости пить не рекомендуется, это может снова вызвать рвоту.

Для питья подойдет минеральная вода без газа, кипяченая вода с долькой лимона или свежего имбиря, настой шиповника, отвар ромашки и компот из сухофруктов без сахара. Слабый черный или зеленый чай также хорошо снимает симптомы интоксикации, он должен быть свежезаваренным. Помимо восполнения потери жидкости организму нужно восстановить минеральный баланс, утраченный из-за рвоты, расстройства желудка и сильного потоотделения. Питье должно быть умеренно теплым.

Можно делать питательный рисовый отвар. Столовую ложку рисовых зерен следует проварить в небольшом количестве воды, примерно один стакан. Когда рис разварится, его нужно отцедить, добавить в жидкость немного соли и охладить до комфортной температуры. Рисовый отвар очень помогает, когда при расстройстве желудка возникает чувство голода. Также он вбирает токсины в кишечнике и помогает остановить диарею, не обладая настолько сильным закрепляющим эффектом, как медицинские препараты. Первые сутки после отравления рекомендуется провести без еды. Когда самочувствие улучшится, можно переходить к диетическому меню.

Диета при кишечном отравлении

Когда исчезают неприятные симптомы отравления и появляется аппетит, можно кушать овощной бульон. Первые порции еды должны быть небольшими, около полстакана. Супы, как овощной, так и крупяной — особенно важны в диетическом питании после отравления. Следует помнить, что супы надо готовить без зажаривания лука и моркови. Для супа подойдут свежие или замороженные овощи: кабачки, цветная капуста, морковь, а также картофель.

Чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ, их надо класть в кипящую воду. Организму в период восстановления важно получить как можно больше природных витаминов. Дополнением к супу и бульону станут сухари или тосты из белого хлеба. Сдобных, а также соленых сухариков со вкусовыми добавками в первые дни диеты лучше избегать.

Диета при отравлении включает в себя жидкие каши. Они помогают запустить нарушенный процесс пищеварения. Овсяная или гречневая каша, приготовленная на воде – хороший способ восстановить силы и пополнить минеральный баланс организма. Кашу нужно хорошо разварить, а для лучшего усвоения слегка измельчить погруженным блендером, не доводя до однородного состояния. Если расстройства желудка нет, каши в рационе можно сдобрить сливочным маслом: ¼ — ½ чайной ложки. Овсянку можно есть с бананом, но не смешивать эти два продукта в тарелке.

При нормальной работе пищеварительной системы и хорошем усвоении супов и каш рацион можно разнообразить нежирными мясными и рыбными блюдами. Оптимальный вариант – тефтели на пару, запеканка или паштет. В таком виде пищевые волокна не раздражают слизистую желудка.

Диета при отравлении у взрослых должна быть насыщена витаминами. Варенный в мундире картофель сохраняет достаточное количество калия и витамина С. Картофель желательно есть без добавления растительного масла, слегка подсоленный. Яйца пополняют запас витамина Е, из яиц готовят омлет – на пару, в духовке или отваривают яйца вкрутую.

Диета при кишечном отравлении

Позже можно вводить в диетическое меню фруктовые и овощные соки домашнего приготовления, но лучше разбавлять их водой. К чаю и другим напиткам рекомендуется подавать галетное печенье, сушку и не сдобные сладкие сухарики. Питьевой режим на диете остается по-прежнему обильным и разделенным на равномерные небольшие порции. После потери жидкости кровь существенно сгущается, поэтому нужно пить воду и восстанавливающие напитки в достаточном количестве еще неделю после перенесенного отравления.

От недостатка жидкости может начаться головокружение, поэтому за питьевым режимом нужно тщательно следить. Общее количество жидкости не должно выходить за пределы двух литров в сутки, чтобы не было отеков и задержки воды в организме.

Все блюда диетического меню должны быть достаточно питательными, так как организму необходимы силы для восстановления. Но жирную, тяжелую и слишком калорийную пищу стоит пока исключить. Диета при пищевом отравлении у взрослых имеет достаточную калорийность — ценность пищевого рациона в сутки может составлять около двух тысяч килокалорий.

Диета после отравления соблюдается обычно от пяти до десяти дней. За это время работа ЖКТ налаживается, и пищеварение приходит в физиологическую норму. Даже при нормальном самочувствии ближайшие две недели рекомендовано ограничивать некоторые продукты, тяжелые для усвоения. Каши из пшена, ячневой крупы и перловки могут вызывать тяжесть в желудке. Цельное молоко и сгущенка пока что исключаются. Мясо жирных сортов рекомендуется заменить телятиной, куриным филе и индюшатиной.

Копченые колбасы, сало, слишком острые блюда диета при отравлениях исключает.

Диета после отравления у детей

Отравление у ребенка – довольно распространенное явление. Так как организм еще не окреп, дети больше подвержены инфекциям, чем взрослые. Если у ребенка нет температуры, и такие неприятные симптомы, как рвота и расстройство желудка не являются слишком частыми, можно восстанавливаться после отравления в домашних условиях. При подозрении на отравление грибами, мясными или рыбными изделиями, а также при непрекращающейся рвоте с желчью и жидком стуле чаще одного раза в два часа следует срочно обратиться к врачу.

Как только ребенку становится легче, у него просыпается аппетит. Диета при отравлении у малыша содержит почти все блюда, к которым он привык. Но от сладкого лучше пока воздержаться. Можно предложить ребенку чай с нежирным печеньем. Половинка порции овсяной каши или полчашки овощного бульона также пойдут на пользу малышу. После отравления у детей велик риск развития пищевой аллергии. Поэтому в первые дни выздоровления детям не следует давать конфеты, цитрусовые, шоколад, помидоры и варенье из яркоокрашенных ягод.

Диета после отравления у детей

Постепенно в диету вводятся все привычные блюда домашнего приготовления, предпочтительно без обжаривания. При кормлении порции должны быть меньше обычных. Если ребенок ест сам, то пусть ориентируется на собственный аппетит. Из белковых блюд предлагайте ребенку куриные тефтели или фрикадельки, рыбное суфле и яичный омлет на пару. Свинина, говядина, сосиски и колбасные изделия на две недели исключаются из рациона. После отравления у детей нередко возникают запоры. Чтобы этого избежать, нужно один раз в день давать салат из тертой свеклы. Все овощи вводятся в детское меню, уже когда нет расстройства стула. Исключение составляет картошка, сваренная в мундире и отварные яйца.

Предотвратить пищевое отравление поможет тщательное мытье рук, разумный выбор продуктов и соблюдение всех правил их хранения. Использование влажных салфеток – вынужденная, но недостаточная мера гигиены. Детям до 5 лет взрослые помогают мыть руки, прививая правильную последовательность выполнения этого важного для здоровья действия. В поездках лучше отдавать предпочтение бутилированной воде и свежеприготовленным блюдам, прошедшим достаточную термическую обработку.

В продолжение темы, смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

Очень неожиданно! Стало известно, кто может стать героем 12-го сезона шоу «Холостяк»

Стало известно, с кем Потап изменял Ирине Горовой, кроме Каменских

Старшая дочь Ольги Сумской встретилась с родным отцом – как выглядит первый муж украинской Росколаны – ему уже 71

Парикмахер Аниты Луценко, Миллы Йовович, Веры Брежневой: Как мыть голову, стрижки 2022, секреты волос

Отравление пищей. Симптомы и лечение

Пищевые отравления — это скорее досадное недоразумение, вызываемое рандеву некачественной еды и организма человека. В некоторых случаях болезнь вызвана неосмотрительностью человека при покупке продуктов, в других — недальновидностью при покупке гамбургера по дороге домой, где ждет вкусный ужин. Как бы то ни было, приятного в этой неприятности нет! Поэтому стоит знать, как избежать отравления и чем его лечить.

Причины отравления пищей

Сразу нужно заметить, что при любом пищевом отравлении симптомы и лечение практически идентичны. Однако что вызывает болезнь, и принцип ее действия нужно рассмотреть подробнее. Основная причина — патогенные бактерии и микроорганизмы, попадающие в желудочно-кишечный тракт человека. Они обязательно присутствуют в минимальных количествах в любой еде, но активно начинают развиваться, когда пища портится. Внимательно следите за тем, что вы отправляете в желудок, потому что даже оставленная на столе с вечера кружка с недопитым кефиром, утром может стать настоящей бомбой замедленного действия.

Одними из самых опасных продуктов, которые чаще всего вызывают отравление, считаются:

• молоко, молочные, кисломолочные продукты;

• яйца, мясо, рыба;

• кондитерские изделия с кремом;

• консервы из мяса, птицы, рыбы;

• маринады, соленья, домашняя консервация;

• грибы и заготовки из них;

• колбасы, колбасные изделия, паштеты.

Как проявляется пищевое отравление

Обычно организм быстро реагирует на некачественные продукты питания. Буквально спустя полчаса пищевое отравление с температурой и другими симптомами потребует срочного лечения. Случается и так, что после приема некачественной пищи проходит ночь или даже сутки. При любых обстоятельствах проявления отравления могут быть следующими:

• повышенная температура тела;

• непрекращающаяся тошнота и рвота;

• тупые, тянущие, резкие или режущие боли в области живота;

• расстройство стула;

• испарина или озноб;

• головные боли;

• раскоординация движений;

• замедленное или учащенное дыхание;

• слабый, нитевидный пульс.

Сила, с какой проявляются симптомы болезни зависит от степени интоксикации организма, общего состояния здоровья и иммунной системы человека.

Помощь больному

Если вы обнаружили у себя или близкого человека симптомы пищевого отравления, следует оказать помощь и выбрать правильный метод лечения в домашних условиях. Чем раньше вы примете меры, тем больше вероятности, что организм больного сильно пострадает, а реабилитационный период будет короче.

В первую очередь нужно принять сорбенты. Это проверенные годами и поколениями средства, которые не просто вуалируют симптомы болезни, а действуют изнутри подобно губке. При попадании в организм, энтеросорбенты распознают и деактивируют токсины, обволакивая их, затем скрепляют между собой, и выводят естественным путем. Этот принцип действия характерен для Полисорба.

Как работает Полисорб при отравлении

Полисорб — новейший энтеросорбент, один из самых эффективных препаратов, помогающих при пищевом отравлении. К главным особенностям средства стоит отнести:

• возможность распознавать вредоносные микроорганизмы и токсины, обволакивая их, соединяя между собой, и выводя наружу естественным путем;

• отсутствие реакции на полезные микроорганизмы;

• лекарство не попадает в кровь, не поражает внутренние органы;

• оказывает практически моментальное действие, начинает работать с 2-4 минуты после приема;

• показано к применению всем возрастным группам пациентов, начиная с младенцев, заканчивая беременными и кормящими женщинами;

• не имеет запаха и посторонних включений в виде ароматизаторов и других добавок.

Полисорб — порошок белого цвета, который разводится в жидкости, образуя коллоидный раствор. Дозировка рассчитывается в соответствии с инструкцией по применению средства.

Меры профилактики и диета

Лучшая профилактика отравлений:

• перед покупкой продуктов в магазине тщательно изучать сроки годности;

• чаще проводить «ревизию» в холодильнике на предмет испорченных продуктов;

• стараться не перекусывать в вызывающих недоверие относительно санитарного состояния кафе и закусочных;

• мыть руки, овощи и фрукты;

• никогда не есть пищу, которая хоть немного вызывает подозрение;

• не оставлять еду на столе надолго, желательно убирать в холодильник.

Во время приступа и после отравления следует придерживаться определенной диеты. Не рекомендуется употреблять жирные, маринованные, копченые, соленые, кисломолочные продукты. Желательно ограничить список следующей пищей:

• легкими бульонами;

• супами-пюре на мясной и овощной основе;

• кашами, сваренными на воде, отдать предпочтение геркулесовой;

• сухофруктами;

• сухарями, сушками;

• серым хлебом;

• киселями.

Обратите внимание на народные рецепты, помогающие восстановить здоровье после отравления. К примеру, для пополнения запаса энергии и сил отлично подойдет лимонная вода, для пополнения энергии — имбирный чай. Запас минеральных веществ, утраченных при поносе и рвоте, восполнит Регидрон. Закрепить стул и обеззаразить желудочно-кишечный тракт можно при помощи отвара коры дуба или гранатовых корочек. Если сварить кисель на воде, в которой настаивался рис, можно помочь желудку и кишечнику быстро регенерировать поверхность слизистых оболочек, тем самым предотвратив более серьезные последствия болезни.

Почему Полисорб подойдет вам?

• Рекомендован к применению людям всех возрастов.

• Начинает действовать через 1-4 минуты после приема.

• Не содержит консервантов, красителей и подсластителей. Нейтрален на вкус.

• Мягко выводит вредное и нормализует микрофлору кишечника.

Дозировка препарата рассчитывается индивидуально в зависимости от его веса согласно инструкции.

Если  у Вас возникли  сложности для подсчета индивидуальной дозы препарата Полисорб, вы можете получить бесплатную консультацию по телефону: 8-800-100-19-89 или в разделе консультации.

Узнайте больше

меню, разрешенные и запрещенные продукты

Нарушение функций желудочно-кишечного тракта, проявляющееся общей интоксикацией и возникающее после попадания в организм токсинов, ядов или некачественной пищи, называется отравлением. Эта патология считается самой распространенной в быту. От пищевого отравления никто не застрахован, так как причиной его могут стать обычные, всем привычные продукты. При этом страдает прежде всего желудочно-кишечный тракт. Поэтому диета при отравлении является необходимым методом лечения. Она так же важна, как и медикаментозная терапия, потому что помогает наладить функции желудка и кишечника.

Общая характеристика патологии

Отравление — это довольно распространенное явление. Подвержены этому все люди независимо от возраста и состояния здоровья. Можно отравиться химическими веществами, ядовитыми растениями или грибами, алкогольными напитками. В быту чаще всего встречается пищевое отравление. Причиной его могут стать такие факторы:

• немытые руки, грязные овощи или фрукты;
• употребление продуктов, обработанных химическими веществами;
• просроченные молочные продукты;
• сырые яйца;
• неправильно хранившаяся готовая пища;
• плохо прожаренные мясо или рыба.

Пищевое отравление чаще всего сопровождается симптомами нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта. При отравлении ядами, химическими веществами или алкоголем на первое место выходят признаки интоксикации организма. Больной испытывает сильную слабость, головную боль, может повыситься температура.

Особенности диеты

Основные симптомы отравления — это нарушение деятельности пищеварительного тракта. Больной испытывает боли в животе, метеоризм, вздутие, тошноту. У него наблюдается рвота, диарея. Диета при отравлении — это особая система питания, которая помогает восстановить функции желудочно-кишечного тракта и снизить уровень интоксикации в организме. Щадящий рацион и режим приема пищи способствует постепенному снижению воспаления. Это помогает восстановить водно-солевой баланс, слизистую стенок пищеварительного тракта и предотвращает осложнения. Главная цель такого питания — снижение нагрузки на органы пищеварения, быстрое переваривание пищи.

Основные принципы диеты при отравлении в том, чтобы не переедать, но обеспечивать поступление всех необходимых питательных веществ. Часто в первые дни есть совсем не хочется, поэтому не стоит заставлять себя. Но очень важно соблюдать правильный питьевой режим. Это поможет избежать обезвоживания. При правильном режиме питания и выборе блюд деятельность желудочно-кишечного тракта восстанавливается, проходят боли и нормализуется работа кишечника. Диета при пищевом отравлении помогает выводить из организма яды и токсины. Это быстро улучшает состояние больного. Рацион этой диеты особый, поэтому нежелательно использовать ее в других случаях, например, для похудения.

Иногда больные замечают, что им хочется соленого. Это значит, что с рвотой и поносом организм потерял много натрия. Для его восполнения нужно растворить в стакане воды чайную ложку соли и выпить. Часто с жидкостью организм теряет много калия. Его недостаток восполняется настоем шиповника, отваром изюма или чернослива. Хорошо приготовить такое лекарство: почистить и порезать несколько картофелин и морковку. Отварить их в литре воды. Процедить и добавить соль по вкусу. Отвар нужно пить по половине стакана каждые полчаса.

Питание в первые дни

При первых симптомах отравления очень важно правильно оказать пострадавшему первую помощь. В серьезных случаях требуется промывание желудка, но, в основном, достаточно приема адсорбентов, противовоспалительных средств, иногда — антибактериальных препаратов. Кроме того, очень важно поддержать пищеварительный тракт особой диетой. При этом необходимо не нагружать его, рекомендуется в первые дни поголодать, только больше пить. Чтобы не спровоцировать рвоту, пить нужно небольшими глотками, не больше половины стакана за раз.

Хорошо помогает справиться с болями в животе отвар картофельного крахмала, в первые дни после отравления лучше не добавлять в него фрукты. От тошноты помогает зеленый чай с мятой. Чтобы быстрее вывести токсины из организма, ускорить процессы регенерации слизистой и восстановить работу органов пищеварения, рекомендуется принимать отвары ромашки, зверобоя, цикория, семян льна. При диарее полезен кисель из черники или рисовый отвар.

Диета при остром отравлении состоит в основном из жидкой пищи. Несколько дней стоит ограничиваться компотами из сухофруктов, несладким зеленым чаем, отварами трав. Допустимо съесть несколько сухариков из белого хлеба. Только через 2-3 дня рекомендуется немного разнообразить рацион.

Основные правила диеты

Если сразу после отравления не стоит заставлять себя кушать, то через несколько дней нужно начинать понемногу включать в рацион разные продукты, чтобы не допустить недостатка питательных веществ и истощения. При этом есть нужно маленькими порциями, но 4-5 раз в день. Иногда рекомендуется есть каждые 2-3 часа, но съедать не более 100 грамм пищи за раз, чтобы не перегружать желудок.

Пища должна быть легкой, лучше всего — перетертой в пюре. В первую неделю каши варить нужно на воде, а супы на овощном отваре. Температура пищи должна соответствовать температуре тела, вредна как горячая, так и сильно холодная еда. Вся пища должна быть свежей, приготовленной в домашних условиях. Полуфабрикаты не подходят для диеты при отравлении. Выбор продуктов должен быть очень строгим, нужно постараться исключить просроченную пищу, испорченные овощи и фрукты, несвежее мясо.

Сколько дней после отравления соблюдать диету, зависит от его тяжести. В легких случаях достаточно 3-4 недели, но обычно врачи рекомендуют придерживаться особого рациона не менее 6 недель, чтобы слизистая пищеварительного тракта полностью восстановилась.

Разрешенные продукты

Для быстрого восстановления деятельности пищеварительного тракта обязательно соблюдать при отравлении диету. Что можно есть, расскажет врач, так как часто выбор продуктов зависит от особенностей состояния больного. Нужно очень тщательно выбирать продукты, чтобы не нагрузить пищеварительный тракт. Рекомендуется включать в рацион такую пищу:

• паровые котлеты из несколько раз прокрученного нежирного мяса или рыбы;
• овощные супы, перетертые в пюре;
• рисовая, гречневая, манная каши на воде;
• запеканки или пудинг из творога;
• сухарики, сухое галетное печенье без масла или крема;
• печеные или отварные овощи;
• запеченные некислые фрукты — яблоки, груши.

Запрещенные продукты

Большинство привычной человеку пищи является тяжелой для желудка и содержит много ненужных для организма веществ. Такая еда может вызвать повышенное газообразование, спазмы в желудке, брожение в кишечнике. Поэтому диета при пищевом отравлении исключает их употребление, ведь они могут усугубить состояние больного. Особенно вредны в таких случаях следующие продукты:

• различные соусы, приправы, специи, лук, чеснок;
• жирное мясо и рыба;
• консервы, колбасы, полуфабрикаты;
• острые, маринованные или жареные блюда;
• кондитерские изделия, шоколад;
• сдобная выпечка;
• сырые овощи и некоторые фрукты;
• черный хлеб;
• яйца;
• цельное молоко;
• продукты, содержащие клетчатку: капуста, фасоль, кукуруза;
• кофе, газированные напитки, алкоголь.

Питьевой режим

Основным залогом быстрого выздоровления при отравлении является правильный питьевой режим. Он поможет вывести из организма токсины и избежать обезвоживания. Рекомендуется пить после каждого приступа рвоты или акта дефекации. Пить нужно понемногу, маленькими глотками. Жидкость должна быть не холодной, но и не горячей.

Сначала рекомендуется принимать назначенные врачом растворы для дегидратации. Они помогут восстановить нарушенный водно-солевой баланс. Это, например, «Регидрон», «Гастролит», «Глюкосолан». А отвар семян и зелени укропа поможет снять вздутие живота и повышенное газообразование. В первый день рекомендуется только чистая вода и специальные лекарственные средства. Потом можно включать другие напитки:

• кисели и компоты из фруктов или ягод;
• чай без сахара;
• рисовый отвар, отвары трав, шиповника, ромашки;
• негазированная минеральная вода.

Примерное меню диеты при отравлении

Обычно рекомендации по питанию больному дает врач. Хотя не всегда при пищевом отравлении люди обращаются в медицинское учреждение. Но даже в легких случаях необходима при отравлении диета. Что можно есть, лучше узнать заранее. Так будет легче составить рацион питания. Примерное меню на пять дней может выглядеть так:

1. Отсутствие пищи, только как можно больше жидкости.
2. Немного овощного бульона, картофельное пюре, сухарики, не менее 2 л жидкости.
3. Отварной рис на воде, овощной бульон, сухарики, обильное питье.
4. Нежирный куриный бульон, запеченные овощи, паровые рыбные котлетки, галетное печенье.
5. Отварной рис, куриный бульон, творожное суфле.

Диета при отравлении у ребенка

Такое состояние у детей встречается часто. Как правило, особенности питания при этом почти не отличаются от диеты при отравлении у взрослых. Основные правила — это щадящая полужидкая пища, отсутствие раздражающих пищеварительный тракт продуктов. Очень важно больше пить. Иногда рекомендуется давать ребенку каждые 15 минут по несколько чайных ложечек жидкости.

В первые дни стоит ограничиваться компотами из сухофруктов, отварами трав, сухариками из белого хлеба. Потом нужно варить полужидкие кашки на воде, овощные супчики без капусты и фасоли. На второй неделе можно в диету при отравлении у ребенка разрешено включить паровые куриные котлетки, нежирный куриный бульон. В течение месяца необходимо отказаться от выпечки, соленых и маринованных блюд, кондитерских изделий, жареной пищи.

Довольно редко, но все же бывает пищевое отравление у грудного ребенка. В этом случае необходимо сохранить грудное вскармливание, так как материнское молоко для малыша — это лучшее лекарство. Но нужно убрать прикорм, вводя его постепенно, но не ранее, чем через месяц.

Профилактика отравлений

Отравление сильно подрывает здоровье и снижает работоспособность. Поэтому лучше предотвратить такое состояние. Для этого нужно соблюдать несколько правил:

• для питья использовать только качественную чистую воду;
• приготовленные продукты хранить отдельно от сырых;
• для мяса и рыбы должны быть отдельные ножи и разделочные доски;
• перед готовкой пищи обязательно мыть руки;
• следить за сроками хранения продуктов.

Диета при отравлении у взрослых и детей кому-то может показаться непривычной. Такая пища многим не нравится. Но чтобы избежать осложнений в виде серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, лучше некоторое время потерпеть и соблюдать диету.

Профилактика отравления грибами

Отравления ядовитыми грибами занимают ведущее место среди отравлений ядами растительного происхождения.

Там, где произрастают съедобные грибы, всегда существуют их ядовитые «двойники», представляющие смертельную опасность для человека. Несмотря на хорошо известные внешние признаки ядовитых грибов ежегодно в различных странах мира происходят тяжелые, порой массовые отравления, заканчивающиеся в отдельных случаях смертельным исходом. Около 4 % всех отравлений приходится из-за употребления ядовитых грибов. Причины этих отравлений заключаются в незнании этих грибов и неправильном их приготовлении.

В сезон 2016-2017гг. в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

В августе 2018 года в городе Екатеринбурге на территории Чкаловского района произошло острое бытовое отравление грибами, отравился мальчик. По результатам расследования установлено, что причиной отравления послужило употребление неизвестных грибов. На период до 27.08.19 случаев отравления грибами на территории г. Ревда и в Свердловской области в целом, не зарегистрировано.

В нашей стране насчитывается приблизительно 25 видов явно ядовитых и вредных грибов. Смертность при отравлениях грибами составляет от 2 до 5%. Основная причина этих отравлений — низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравления грибами носят чёткий сезонный характер. Наибольшее количество отравлений отмечается в конце лета — начале осени. Однако всё чаще в течение всего года встречаются отравления замороженными в домашних условиях грибами.

Отравление могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики и др.), условно съедобные грибы в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки и даже неправильно приготовленные съедобные гриба, а также съедобные грибы, получившие название «мутанты» (накопление в мицелии ядовитых веществ, в том числе вредных для человека продуктов разложения белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности насекомых и червей). Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления), а также лицам с заболеваниями ЖКТ (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.) — приём грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.

Наиболее ранними симптомами отравления грибами являются тошнота, рвота, диарея. При появлении данных симптомов после употребления в пищу грибов немедленно обратитесь к врачу, особенно, если такие же нарушения отмечаются у всех членов семьи или всех тех, кто ел вместе с вами. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Если вы на даче, в деревне, а врач далеко, окажите себе первую помощь: промойте желудок чистой холодной водой (без марганцовки), примите активированный уголь в большом количестве (1г на кг массы тела), пейте как можно больше жидкости — это позволит предотвратить обезвоживание. Однако, все принятые вами меры ни в коем случае не отменяют визита к врачу.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и промывать от земли, предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками. Не случайно в народе говорят: «Грибы в банку закатал — опасность для здоровья создал».

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Профилактика отравления грибами, или правила грибника:

• Не употребляйте в пищу как сырые, так и приготовленные дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
• Собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Обязательно с ножкой;
• Отправляясь на сбор грибов, по возможности, пригласите опытного грибника;
• Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города;
• Не полагайтесь на иллюстрированные руководства при идентификации грибов и определении их съедобности;
• Не определяйте съедобность грибов по их названиям, поскольку они могут различаться в различных географических регионах;
• Не верьте распространённому мифу о съедобности грибов, если они не оставляют тёмных пятен на серебре или их едят птицы, насекомые, улитки, черви и т.п.;
• Не пробуйте сырые грибы на вкус;
• Не кормите грибами детей;
• Не покупайте грибы у случайных людей;
• Не рекомендуем употреблять в пищу грибы людям с заболеваниями органов пищеварения;
• Избегайте употребления грибов, которые ранее вызывали заболевания у вас, ваших родственников или животных;
• Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
• Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными;
• Помните, что употребление в пищу грибов совместно с алкоголем, а также их приготовление с добавлением алкоголя может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома;
• Помните, что даже съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться у пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда;
• Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года.
• Не занимайтесь самолечением — обратитесь за медицинской помощью.

Пищевые токсикоинфекции (отравления) | Государственное учреждение «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии»

Пищевое отравление — это заболевание, которое возникает после употребления в пищу продуктов, содержащих ядовитые или токсичные вещества. Сюда можно отнести отравление грибами, ядовитыми ягодами и семенами. Отравиться можно и химическими веществами: они могут попасть в продукты питания по неосторожности. Чаще мы сталкиваемся с пищевыми токсикоинфекциями.

Пищевая токсикоинфекция (далее — ПТИ) – это острое незаразное отравление, которое обусловлено бактериями и их токсинами.

Этиология. Причиной пищевой токсикоинфекции являются не столько сами микробы, сколько токсины — ядовитые вещества, образующиеся в результате жизнедеятельности этих микробов и при их разрушении. В организм человека с пищей могут попасть различные бактерии — стрептококки, стафилококки, протей, энтерококки и ряд других.

Эпидемиология. Наиболее распространены бактериальные отравления. Пищевые токсикоинфекции регистрируются в течение всего года, но чаще всего в летний период. Как правило, чаще ими болеют взрослые.

ПТИ иногда носит характер группового заболевания, отличается острым и непродолжительным течением.

Носителями бактерий могут быть водоплавающие птицы, свиньи, коровы, овцы и другие животные. Их мясо, молоко, яйца могут быть загрязнены бактериями.

Так же в продукты они могут попадать от людей, страдающих гнойными заболеваниями кожи и глотки (хронический тонзиллит, гнойничковая сыпь на коже), при несоблюдении ими правил личной гигиены. 

В пищевые продукты микроорганизмы попадают разными путями, например, извне, когда токсины или бактерии, образующие токсические вещества, загрязняют доброкачественную пищу при транспортировке, хранении, приготовлении и реализации (при контакте с грязной посудой, тарой, разделочным инвентарем). 

Попадая в неправильно хранящиеся пищевые продукты, микробы быстро размножаются и выделяют сильные яды, пропитывающие весь продукт. У съевшего его человека возникает отравление, в развитии которого участвуют как микробы, так и их токсины. Конечно, чтобы токсикоинфекция состоялась как заболевание, необходимо съесть большую дозу возбудителя и его токсина.

Самые разные продукты могут вызвать ПТИ. Наиболее опасными являются: молочные и кондитерские изделия, салаты, котлеты, паштет, студень, ливерная колбаса, ветчина, салаты, содержащие картофель или яйца, а также пирожные с кремом.

Признаки ПТИ: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул до 10-15 раз в сутки, повышается температура тела, появляются озноб, тахикардия (учащенное сердцебиение), понижается артериальное давление, может возникнуть обморочное состояние, иногда отмечаются судороги мышц.

  Наиболее опасной ПТИ является ботулизм. В пищевые продукты возбудитель попадает вместе с землей, повсеместно содержащей его споры. Свежему продукту ничего не грозит; неприятности начинаются, когда из него делают консервы. Уничтожить споры непросто – они выдерживают нагревание до 120°С. Оказавшись в своей среде – без кислорода, споры прорастают, выделяя сильнейший яд. Жизнедеятельность микробов может привести к изменению вкуса продукта, к образованию газов – вздувшиеся консервные банки наверняка приходилось видеть каждому. Многие производители консервов делают центральную часть крышки специально тонкой и предупреждают покупателя, что она ни в коем случае не должна быть вздута.
Токсин ботулизма — наиболее сильнодействующий из всех известных токсинов. Смертельной является доза 8-10 мкг. Ботулотоксин вызывает поражение центральной и периферической нервной системы, печени, почек, лёгких и др.

Симптомы заболевания проявляются через 2-3 часа, реже через 2-3 суток после употребления в пищу ядовитых продуктов.
Появляются тошнота, рвота, двоение в глазах (очень важный симптом), расширение зрачков, паралич мышц нёба, языка, глотки, гортани, лица, дыхательной мускулатуры. В результате этого нарушается глотание, речь, наступает остановка дыхания.

Первая помощь сводится к промыванию желудка, назначению активированного угля, солевого слабительного, обильного питья.
Специфическое лечение – введение поливалентной специфической противоботулинической сыворотки. Её необходимо вводить как можно раньше. Поэтому больные должны быть немедленно направлены в токсикологическое отделение больницы.

Яд, вызывающий ботулизм, имеет нервнопаралитический тип действия: отравившемуся обычно требуется длительный (несколько месяцев) восстановительный период, при неблагоприятном исходе человек может умереть на второй-третий день.

Профилактика. Может создаться впечатление, что микробы и токсины таятся, чуть ли не в каждом куске пищи. На самом деле предотвратить отравление совсем несложно – достаточно соблюдать некоторые правила, например сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов, и, разумеется, не есть те, у которых они нарушены. А при консервировании овощей или грибов в домашних условиях нужно тщательно проследить, хорошо ли они очищены от земли, так как именно в ней могут содержаться споры ботулизма.

 

Аппетит приходит во время еды… Отравление — после

Это приводит к пищевым отравлениям или неприятным побочным эффектам. Отравления продуктами могут иметь и смертельный исход, поэтому важно обезопасить себя.

Из истории вопроса

Не все микроорганизмы вредны, веками бактерии использовались в производстве пищи, в первую очередь для консервирования продуктов. Бактерии используются при производстве таких популярных продуктов питания как сыр, йогурт, хлеб. Но есть и другие микроорганизмы (бактерии, грибки, плесень, паразиты и вирусы), которые могут, случайно попав в пищу стать причиной отравления.

Почему?

В этом мы часто помогаем им сами. Только представьте себе, какое количество микробов попадает на ваши руки ежедневно при прикосновении к дверным ручкам, деньгам, поручням в общественном транспорте. В среднем, в течение дня, наши руки могут контактировать с более чем 1000 различных поверхностей, и иногда мы можем забыть помыть руки перед приготовлением или употреблением пищи.

Причинами пищевых отравлений также могут стать хранение пищи при неправильной температуре, неправильный разогрев, или перекрестное загрязнение (загрязнение одних продуктов остатками других). Таким образом, неправильное приготовление или хранение продуктов питания могут стать причиной более чем 200 заболеваний, передаваемых через пищевые продукты.

Симптомы

Они могут проявиться в лёгкой или тяжёлой форме (острые пищевые отравления), сразу или спустя несколько часов после еды. Они могут протекать в течение от 24 часов до пяти суток. Симптомами пищевого отравления являются тошнота, рвота, головная боль, понос и спазмы желудка. В зависимости от степени тяжести, могут проявляться также лихорадка, озноб, кровавый стул, обезвоживание организма и поражение нервной системы.

Некоторые пищевые патогены, такие как бактерия Листерия (Listeria) могут вызывать и другие симптомы, такие как выкидыш или менингит у чувствительных людей. Пищевое отравление может также привести и к другим симптомам и хроническим заболеваниям.

При проявлении симптомов пищевого отравления необходимо, как можно скорее обратиться за профессиональной медицинской помощью, вызвать «скорую», а до её приезда можно попытаться облегчить состояние больного, оказав ему первую помощь.

Пищевые отравления лучше предупреждать, чем бороться с их последствиями, профилактические меры, принимаемые на всех этапах, от покупки до употребления пищи, значительно сократят вероятность получить пищевое отравление.

 Как это происходит?

Вы удивитесь, но около 4 из 10 случаев пищевых отравлений происходит дома. Например, когда в течение дня, ваш питомец, проходя через кухню, способствовал превращению несколько вредных микробов в колонию на полу вашей кухни. И хотя большинство из нас  не будут есть поднятую с пола пищу, некоторые используют кухонное полотенце для вытирания разливов на полу. В таком случае, в момент, когда вы вытираете только что вымытую тарелку этим полотенцем, вредные микробы оседают на ней и начинают стремительно размножаться. И это лишь один пример.

Совет: кухонные полотенца являются идеальной средой для вредных бактерий, они содержат влагу и частички пищи, необходимые для их размножения. Для того чтобы ваше кухонное полотенце оставалось гигиенически чистым, каждые 2 – 3 дня замачивайте его в отбеливателе или кипящей воде с чистящим средством на несколько минут.

Покупаем безопасно

 Покупая продукты в магазине, складывайте в свою корзину охлаждённые продукты в последнюю очередь. В противном случае, они будут становиться всё теплее и теплее, возможно, приближаясь к критической температуре, по мере того как вы выбираете другие продукты питания. Начните покупки с непродовольственных товаров, а затем переходите к неохлажденным напиткам и сухим продуктам. Далее следуйте в отдел фруктов и овощей, а затем в отдел охлажденного мяса, а затем подберите несколько готовых к употреблению продуктов и прохладительных напитков. И в последнюю очередь отправляйтесь в отдел замороженных продуктов и горячих продуктов. Укладывая продукты в тележку, старайтесь держать холодную и горячую пищу отдельно, а также сырые и приготовленные продукты питания.

Продавец обязан обеспечить их безопасность. Однако никто не застрахован от ошибок, и пища может быть загрязнена без чьего-либо ведома. Поэтому обращайте внимание на следующие моменты:

— продукты с повреждённой упаковкой, побитые фрукты и овощи, и треснувшие яйца испортятся быстрее;

— смотрите на дату срока годности, нанесённую на упаковку продукта. Чем «старше» пища, тем больше шансов у микробов достигнуть в ней уровня, способного нанести нам вред;

— дата «лучше употребить до» наносится на стабильные продукты, консервированные, сушёные и замороженные. Следует ожидать, что качество продукта (например, вкус, внешний вид и запах) ухудшится больше, чем его безопасность, когда он достигнет этой даты.

  Транспортировка купленных продуктов домой тоже имеет большое значение. В жаркие летние дни температура в салоне автомобиля может достигать 30°С и выше. Во избежание порчи продуктов питания во время поездки домой, используйте кондиционер или откройте окна, а упакованные продукты поместите вне прямых солнечных лучей.

Чистота – залог здоровья

Старайтесь содержать посуду, кухонную технику и принадлежности, а также ваши руки и зоны приготовления пищи в чистоте. Тщательно мойте и сушите посуду, разделочные доски и ножи, а также контактирующие поверхности, после приготовления сырого мяса, рыбы или птицы; всегда пользуйтесь разными принадлежностями для сырых и приготовленных продуктов питания. Уберите длинные волосы назад и снимите ювелирные изделия во время приготовления пищи. Всегда закрывайте порезы на руках водонепроницаемым пластырем или используйте одноразовые перчатки; полностью размораживайте продукты питания, когда это необходимо в холодильнике или микроволновой печи перед приготовлением. Тщательно мойте фрукты и овощи перед приготовлением для удаления остатков почвы, которая служит домом для вредных бактерий. Пища должна быть приготовлена при температуре, как минимум 75°C, или выше, это убьёт большинство вредных бактерий, способных вызвать пищевое отравление. И она должна быть либо быстро съедена при температуре от 60°C, либо быстро охлаждена, закрыта и убрана в холодильник или морозильную камеру.

Секреты хранения

При благоприятных условиях, приготовленную пищу можно хранить в холодильнике в течение двух-трёх дней при постоянной температуре в пределах от 0 до 4°С. В тёплое время года в холодильник помещают больше продуктов, чтобы охладить их, однако старайтесь сильно не загромождать холодильник, иначе температура внутри может повыситься; Возможно, потребуется периодически корректировать температуру в холодильнике, чтобы компенсировать её рост в виду хранения большего количества продуктов, частого открывания и закрывания двери холодильника, или рост температуры окружающей среды; В случае отключения электричества, старайтесь держать двери холодильника и морозильной камеры закрытыми как можно дольше. При закрытых дверцах, ваш холодильник сможет держать пищу в холодном состоянии в течение около четырёх часов, а морозильник — около 48 часов.  Во избежание перекрёстного загрязнения, храните в холодильнике приготовленную пищу отдельно от сырых продуктов, особенно это касается сырого мяса, птицы и рыбы; сырые продукты лучше хранить в нижней части холодильника, чтобы избежать капания с них сока на другие продукты. Никогда не замораживайте повторно размороженные продукты.

Пищевых отравлений можно избежать, соблюдая простые правила, такие как мытье рук до еды, а также до и после приготовления пищи, хранение продуктов в надлежащих условиях, обязательное мытьё овощей и фруктов перед их использованием.

Тайны бактерий

 

• Два килограмма веса человека составляют бактерии, которые находятся в его организме.
• В ротовой полости человека обитает около 40 тыс. различных видов микроорганизмов. При поцелуе 300 из них курсируют из одного рта в другой. При чем 5% являются опасными для организма человека.
• В Мозамбике нашли бактерию-сапера, которая питается тринитротолуолом. Это очень взрывоопасное вещество, которое используется во многих минах. Поэтому, ныне ученые ломают голову над тем, как использовать этот микроорганизм  для разминирования
•   За одни сутки всего одна кишечная палочка способна дать потомство, которое имело бы размер пирамиды, основание которой составляет 2 кв. м., а высота — 1 км. Тогда бы перчатки медицинские берегли бы ни один человеческий организм от заражения. Но благо, во время размножения выживает небольшое количество бактерий, иначе они давно бы заполонили весь мир
• Из двух килограммов микроорганизмов, которые проживают в человеческом теле, один обитает в кишечнике. При этом их численность превышает количество клеток организма человека
•  В кишечнике японцев есть особый вид бактерий, которого нет у других жителей планеты. Именно он помогает хорошо перерабатывать различные виды морепродуктов
• Thiomargarita namibiensis — самая крупная известная бактерия в мире. Может достигать 0,75 мм в поперечнике
• «Что упало у студента, то упало на газетку» или «быстроподнятое не считается упавшим» — давно известные всем правило. Но на самом деле бактериям достаточно одного мгновения, чтобы оказаться на упавшей на пол еде. Это приводит к тому, что начинают появляться признаки пищевого отравления. Но стоит отметить тот факт, что для большинства опасных микроорганизмов нужна влажная среда обитания. По этому если Ваш бутерброд упал на сухой пол, то вероятность отравиться будет довольно маленькой
• По очень приблизительным данным всего в мире живет около 5*10 в 30 степени бактери
• Из одного килограмма микробов, живущих в кишечника человека, 3/4 до сих пор неизвестны ученым.     А.Ю. Пивоварова, главный врач филиала ФБУЗ «Центр Гигиены и
   Эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва.                                                                                                       

Что такое пробиотики? Добавки с пробиотиками, продукты питания, применение, преимущества и безопасность

Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для вас, особенно для вашей пищеварительной системы. Обычно мы думаем о них как о микробах, вызывающих заболевания. Но ваше тело полно бактерий, как хороших, так и плохих. Пробиотики часто называют «хорошими» или «полезными» бактериями, потому что они помогают поддерживать здоровье кишечника.

Пробиотики можно найти в добавках и некоторых продуктах, например, в йогурте. Врачи часто предлагают им помочь при проблемах с пищеварением.

Как они работают?

Исследователи пытаются выяснить, как именно работают пробиотики. Вот несколько способов, которыми они могут сохранить ваше здоровье:

• Когда вы теряете «хорошие» бактерии в своем организме, например, после приема антибиотиков, пробиотики могут помочь заменить их.
• Они могут помочь сбалансировать ваши «хорошие» и «плохие» бактерии, чтобы ваше тело работало должным образом.

Типы пробиотиков

Многие виды бактерий классифицируются как пробиотики.Все они имеют разные преимущества, но большинство из них относятся к двум группам. Спросите своего врача, что может вам лучше всего помочь.

Лактобациллы . Это может быть самый распространенный пробиотик. Его вы найдете в йогурте и других ферментированных продуктах. Различные штаммы могут помочь при диарее и могут помочь людям, которые не могут переваривать лактозу, сахар в молоке.

Бифидобактерии . Вы можете найти его в некоторых молочных продуктах. Это может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и некоторых других состояний.

Saccharomyces boulardii — дрожжи, содержащиеся в пробиотиках. Похоже, что он помогает бороться с диареей и другими проблемами пищеварения. Вот на что обращать внимание при выборе лучшего пробиотика для женщин и мужчин.

Чем они занимаются?

Помимо прочего, пробиотики помогают передавать пищу через кишечник, воздействуя на нервы, контролирующие его движения. Исследователи все еще пытаются выяснить, что лучше всего при определенных проблемах со здоровьем. Вот некоторые общие состояния, которые они лечат:

• Синдром раздраженного кишечника
• Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)
• Инфекционная диарея (вызванная вирусами, бактериями или паразитами)
• Диарея, вызванная антибиотиками

Есть также некоторые исследования, которые показывает, что они полезны при проблемах с другими частями вашего тела.Например, некоторые люди говорят, что они помогли с:

• Кожными заболеваниями, такими как экзема
• Здоровье мочевыводящих путей и влагалища
• Профилактика аллергии и простуды
• Здоровье полости рта

Как их безопасно использовать

FDA регулирует такие пробиотики, как продукты, а не лекарства. В отличие от фармацевтических компаний, производителям пробиотических добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или работают.

Спросите своего врача, подходит ли вам прием пробиотиков.В целом, пробиотические продукты и добавки считаются безопасными для большинства людей, хотя некоторые люди с проблемами иммунной системы или другими серьезными заболеваниями не должны их принимать.

В некоторых случаях легкие побочные эффекты могут включать расстройство желудка, диарею, газы и вздутие живота в течение первых двух дней после начала их приема. Они также могут вызвать аллергические реакции. Прекратите их принимать и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут проблемы.

У него были сильные боли в животе и лихорадка.Это не было пищевым отравлением.

MIS впервые был описан в мае 2020 года в письме, опубликованном в британском журнале The Lancet. Группа педиатров описала восемь детей, большинство из которых имели документально подтвержденный контакт с Covid-19, которые попали в лондонскую больницу с неумолимой лихорадкой, болями в животе и диареей. Их кровяное давление было чрезвычайно низким, и тесты показали, что их сердца не работают хорошо. Врачи, ухаживающие за этими пациентами, предположили, что это была чрезмерная реакция иммунной системы, вызванная заражением коронавирусом.Всего через пару недель The Washington Post сообщила о нескольких случаях госпитализации молодых людей с похожей болезнью, в конечном итоге получившей название MIS-A. Хотя остается неясным, как даже легкая инфекция SARS CoV-2 может вызвать это опасное для жизни заболевание, было показано, что лечение стероидами — классом лекарств, подавляющих иммунную систему, — помогает.

Взрослый с детским синдромом?

Прежде чем предложить этот редкий диагноз, Бак обратился к своему коллеге докторуБинду Балани, инфекционист больницы. «Я принял пациента … и нахожу его случай очень интригующим, поэтому я следил за ним. Мне интересно, может ли он иметь MIS-C », — написала она. «Любопытно, что ты думаешь». Балани, которая была в отпуске со своей семьей, не имела немедленного доступа к компьютеру и написала в ответ: «Ему 33 года!» Тем не менее, ей было любопытно, и в тот же день она нашла компьютер, чтобы прочитать о пациенте. Его презентация полностью соответствовала MIS. И она знала, что синдром был замечен у взрослых.Она позвонила своему коллеге, который был назначен на случай пациентки, и предложила диагноз, объяснив, что его предложил врач экстренной помощи.

MIS у детей или взрослых может быть диагностирован только тогда, когда инфекция исключена. В случае этого пациента он в течение нескольких дней принимал антибиотики без улучшения, и ни один из тестов, отправленных для поиска других типов инфекции, не дал положительных результатов. Возможность MIS-A обсуждалась со всеми вовлеченными специалистами, и на следующий день пациенту начали принимать высокие дозы стероидов.

Ответ последовал незамедлительно. В течение 24 часов и лихорадка, и диарея прошли. Он смог встать с постели и ходить. Он был голоден — чего не чувствовал уже неделю. Через несколько дней его выписали из больницы.

Восстановление было тяжелым — как физически, так и морально. Прошло несколько недель, прежде чем он снова начал чувствовать себя, и даже сейчас, 10 месяцев спустя, он все еще задыхается, когда спешит. Но еще хуже — шрамы, оставленные на его ощущении того, кто он есть.Он назвал себя «крутым парнем из учебников». И он позаботился о себе — не курил, никогда не употреблял наркотики, редко пил. Он старался есть здоровую пищу и оставался физически активным. Несмотря на все это, он был близок к смерти. И хотя его разум понимал, что произошло, какая-то часть его все еще боялась — боялась, что это случилось в первую очередь, и боялась, что это может повториться снова.

---

Лиза Сандерс, доктор медицины, пишет для журнала. Ее последняя книга — «Диагноз: разгадывая самые загадочные медицинские тайны».«Если у вас есть раскрытый случай, напишите ей на [email protected].

Пострадавшие от пищевого отравления угрожают самоубийством в Мадридской художественной галерее | News

Протестующие требуют встречи с испанским премьер-министром и средств на медицинские расходы выживших после исторического скандала с пищевым отравлением.

Люди, пережившие массовое пищевое отравление в 1981 году, заняли мадридскую художественную галерею Дель Прадо, угрожая покончить жизнь самоубийством, если их требования о помощи и внимании не будут удовлетворены.

На фотографии шесть человек — один в инвалидном кресле — держат плакат перед картиной испанского художника Диего Веласкеса «Лас Менинас» («Служанки чести») внутри галереи во вторник.Остальные собрались снаружи.

«Больше никаких унижений и заброшенности», — говорится в заявлении, опубликованном в Twitter-аккаунте ассоциации жертв фальсифицированного рапсового масла, от которого в 1981 году пострадали тысячи людей по всей Испании.

«Через шесть часов после начала нашего присутствия здесь мы начнем принимать таблетки», — предупредила ассоциация «Мы все еще живы», не назвав точного времени.

Группа требует встречи с премьер-министром Педро Санчесом до конца октября и денег для покрытия медицинских расходов выживших жертв.

Один из крупнейших скандалов, связанных с пищевыми отравлениями, в результате которого погибло не менее 5000 человек и еще 20 000 пострадали, в основном с неизлечимыми заболеваниями, утверждает группа.

«Мы больны»

Не было немедленных комментариев ни от правительства Испании, ни от Прадо.

Протестующие заявили, что выбрали музей, потому что культура помогла жертвам справиться с ситуацией.

«Мы больны. «Физически мы на 20 лет старше, чем указано в удостоверениях личности», — сказала одна женщина на улице.

Вещество, которое затронуло протестующих и других, изначально предназначалось для промышленного использования, но было фальсифицировано и незаконно продано как оливковое масло, в основном на уличных рынках, сначала в Мадриде, а затем распространилось на другие районы.

Симптомы варьировались от легочной недостаточности и деформации конечностей до разрушения иммунной системы организма.

Многие выжившие остались инвалидами на всю жизнь.

Около 100 000 человек подверглись воздействию, и клиническое заболевание возникло у 20 000 человек, 10 000 из которых были госпитализированы, согласно сайту Science Direct.По данным Science Direct, погибло более 300 жертв.

Пищевое отравление (для детей) — Nemours KidsHealth

Пищевое отравление может быть легким и длиться непродолжительное время или быть более серьезным. Давайте узнаем, как этого избежать.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление происходит в результате употребления в пищу продуктов, содержащих микробы, такие как вредные бактерии или токсины. Бактерии окружают нас повсюду, поэтому легкие случаи пищевого отравления обычны. Это может вызвать диарею и расстройство желудка.Когда это происходит, вы можете услышать, как ваши родители называют это заболеванием желудка или желудочным вирусом.

Вы можете подумать, что решение состоит в том, чтобы избавиться от всех бактерий. Но это невозможно, и вы бы не захотели этого делать, даже если бы могли. Бактерии окружают нас повсюду, в том числе в продуктах питания, и иногда они могут быть полезны для нас. Вы можете узнать, как избежать попадания вредных микробов в пищу.

Каковы признаки пищевого отравления?

У кого-то пищевое отравление может быть:

• расстройство желудка (называется тошнотой, скажем: NAW-zee-uh)
• Спазмы желудка
• понос (скажем: краситель-э-э-э-э), который может содержать кровь
• лихорадка

Иногда плохое самочувствие от пищевого отравления проявляется в течение нескольких часов после употребления плохой пищи.В других случаях кто-то может почувствовать себя больным только через несколько дней. При легких случаях пищевого отравления вы не будете чувствовать себя плохо и скоро снова почувствуете себя хорошо.

Трудно сказать, есть ли у вас пищевое отравление или что-то еще. Вы можете немного поработать детективом и посмотреть, кто еще заболеет такой же болезнью. Они ели то же, что и вы? Если бы заболели только люди, которые ели эту пищу, проблема могла бы быть в пищевом отравлении.

Какие микробы виноваты?

Продукты животного происхождения, сырые продукты и немытые овощи могут содержать микробы, вызывающие пищевое отравление.Наиболее вероятным источником является пища животных, таких как мясо, птица (например, курица), яйца, молоко и моллюски (например, креветки).

Некоторые из наиболее распространенных бактерий:

• Salmonella (скажем: sal-meh-NEL-uh)
• Listeria (скажем: lis-TEER-ee-uh)
• Campylobacter (скажем: kam-pe-low-BAK-tur)
• E. coli (скажем: EE KOLE-eye)

Чтобы избежать пищевого отравления, людям необходимо правильно готовить, готовить и хранить продукты.

Что сделает доктор?

Врач задаст вам много вопросов о том, как вы себя чувствуете, когда вы впервые почувствовали себя больным, что вы ели в последние несколько дней, а также о том, болен ли еще кто-нибудь из ваших знакомых. Врач также может взять образец вашего стула (фекалий) и мочи (моча), чтобы проверить возможные микробы, которые могли вызвать пищевое отравление.

Лечение пищевого отравления будет зависеть от микроба, вызывающего заболевание. Врач может дать вам лекарство, но в большинстве случаев человеку, у которого есть пищевое отравление, не нужно принимать лекарства.

Также редко бывает, чтобы ребенку с пищевым отравлением нужно было лечь в больницу. Обычно в больницу обращаются только люди, действительно страдающие обезвоживанием. Обезвоживание означает, что ваше тело потеряло слишком много жидкости из-за диареи и рвоты. Обезвоженный человек может получать жидкости и лекарства через капельницу в больнице. Чтобы избежать обезвоживания, продолжайте пить жидкости, когда вы больны.

Вам также может потребоваться обратиться в больницу, если у вас есть кровь в фекалиях.Если вы заметили кровь в фекалиях, обязательно сообщите об этом родителям.

Как предотвратить пищевое отравление?

Можно многое сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление. Эти меры предосторожности следует соблюдать на каждом этапе приема пищи — от приготовления до приготовления и хранения остатков. Большая часть этой ответственности ложится на взрослых, но дети тоже могут помочь бороться с микробами. Один из лучших способов — мыть руки, если вы помогаете готовить еду.

Когда нужно мыться? До того, как вы начнете помогать — чтобы микробы из ваших рук не попали на пищу — и после, чтобы вы не передали микробы из пищи себе или кому-либо еще.

Другие способы обеспечения безопасности пищевых продуктов включают:

• Хорошо мойте фрукты и овощи перед их употреблением.
• Ешьте только правильно приготовленные продукты. Если вы разрежете курицу, и она выглядит розовой и сырой внутри, сообщите об этом взрослым.
• Посмотрите на то, что вы едите, и понюхайте это тоже. Если что-то выглядит или пахнет не так, как обычно, посоветуйтесь со взрослым, прежде чем есть или пить. Хороший пример — молоко. Если вы когда-нибудь пробовали кислое молоко, вы знаете, что больше никогда не захотите его попробовать! Плесень (зеленая, розовая, белая или коричневая) также часто является признаком того, что пища испортилась.
• Если вы собираетесь есть остатки, попросите взрослых помочь их разогреть. Нагревая их, вы можете убить бактерии, которые росли, пока они находились в холодильнике.
• Проверить дату. Многие упакованные продукты имеют срок годности или даты «продажи до» (что означает, что продукты должны покинуть полки магазинов к этому времени). Не ешьте еду, если сегодня дата истечения срока годности. Используйте его до истечения срока его действия. Попросите взрослого помочь решить, истек ли срок продажи.
• Накройте и сразу поставьте в холодильник.Бактерии имеют хороший шанс расти в продуктах, которые находятся при комнатной температуре. Помещая еду в холодильник, вы убираете вредные микробы!

Пищевое отравление: основы практики, общие сведения, патофизиология

Возбудители		Источник и Клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и Лечение
Стафилококки		Неправильно хранящиеся продукты с высоким содержанием соли или сахара способствуют росту стафилококков. Интенсивная рвота и водянистая диарея начинаются через 1-4 часа после проглатывания и продолжаются до 24-48 часов	Энтеротоксин действует на рецепторы в кишечнике, которые передают импульсы в мозговые центры	Симптоматическое лечение
B cereus		Зараженный жареный рис (рвотное средство) Фрикадельки (понос) Рвотное средство: продолжительность 9 часов, рвота и судороги Диарея: длится 24 часа В основном рвота через 1-6 часов и в основном диарея через 8 часов ч после приема внутрь; длится 1 день	Рвотный энтеротоксин (короткая инкубация и продолжительность) — Плохо изучено Диарейный энтеротоксин (длительная инкубация и продолжительность) — Повышение кишечной секреции за счет активации аденилатциклазы в кишечном эпителии	Симптоматическое лечение
C perfringens	Неправильно приготовленное мясо, птица или бобовые Острое начало спазмов в животе с диареей начинается через 8-24 часа после приема внутрь. Рвота бывает редко. Это длится менее 1 дня. Энтерит некротический, связанный с C perfringens тип C в неправильно приготовленной свинине (40% смертность)		Энтеротоксин, вырабатываемый в кишечнике, и пища вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике	Посев клостридий в пище и кале Симптоматическое лечение
C ботулинический		Консервы (например, копченая рыба, грибы, овощи, мед) Нисходящая слабость и паралич начинаются через 1-4 дня после приема пищи, после чего следует запор. Смертность высокая	Токсин, абсорбированный из кишечника, блокирует высвобождение ацетилхолина в нервно-мышечном соединении	Токсин присутствует в пище, сыворотке крови и стуле. Респираторная поддержка Внутривенный трехвалентный антитоксин от CDC
Listeria monocytogenes		Сырое и пастеризованное молоко, мягкие сыры, сырые овощи, креветки Системное заболевание, связанное с бактериемией Кишечные симптомы предшествуют системному заболеванию Можно посеять мозговые оболочки, сердечные клапаны и другие органы Самая высокая смертность среди бактериальных пищевых отравлений	Высокоподвижный, термостойкий, грамположительный организм	ЦСЖ или посев крови При бактериемии необходимо лечить антибиотиками
Энтеротоксичный E coli (например, диарея путешественника)		Загрязненная вода и пища (например, салат, сыр, мясо) Острая водянистая диарея начинается через 24-48 часов после проглатывания Может присутствовать сопутствующая рвота и спазмы в животе.Длится 1-2 дня	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком и толстом кишечнике за счет активации гуанилатциклазы	Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтерогеморрагический E coli (например, E coli O157: H7)		Неправильно приготовленное мясо для гамбургеров и ранее шпинат Наиболее распространенный изолят возбудителя кровавой диареи начинается через 3-4 дня после проглатывания Обычно диарея прогрессирует от водянистой до кровавой.Длится 3-8 дней Может быть осложнено гемолитико-уремическим синдромом или тромботической тромбоцитопенической пурпурой	Цитотоксин вызывает повреждение эндотелия и приводит к агрегации тромбоцитов и микрососудистым тромбам фибрина	Диагностика с помощью посева кала Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтероинвазивный E coli		Загрязненный импортный сыр Обычно водянистая диарея (некоторые могут проявляться дизентерией)	Энтеротоксин производит секрецию Шигалический токсин способствует инвазии	Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтероагрегант E coli		Вызывает диарею путешественников в развивающихся странах Может вызывать кровавую диарею	Скопление бактерий на поверхности клеток	Ципрофлоксацин может сократить продолжительность жизни и уничтожить организм
В холера		Загрязненная вода и пища Обильная диарея без крови начинается через 8-24 часа после приема внутрь.Срок службы 3-5 дней	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике Инфекционная доза обычно составляет 10 7 -10 9 организмов	Положительный результат посева кала Своевременная замена жидкости и электролитов (раствор для пероральной регидратации) Тетрациклин (или фторхинолоны) сокращает продолжительность симптомов и выведение Vibrio
V parahaemolyticus		Сырые и неправильно приготовленные морепродукты (например, моллюски и ракообразные) Взрывная водянистая диарея начинается через 8-24 часа после проглатывания Длится 3-5 дней	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике Гемолитический токсин летален Инфекционная доза обычно 10 7 -10 9 организмов	Положительный посев стула Своевременная замена жидкости и электролитов Чувствительность к тетрациклину, но неясная роль антибиотиков
V vulnificus		Инфекция раны в соленой воде или употреблении сырых устриц Может быть смертельным для пациентов с заболеванием печени (50% смертность)	Полисахаридная капсула Рост коррелирует с доступностью железа (особенно с насыщением трансферрина> 70%)	Культура характерных буллезных очагов или крови Немедленное применение антибиотиков при подозрении (например, доксициклин и цефтриаксон)
C Jejuni		Домашние животные, крупный рогатый скот, куры Фекально-оральная передача от человека Водянистая диарея с неприятным запахом, за которой следует кровавая диарея Также могут присутствовать боль в животе и лихорадка; начинается через 1-3 дня после воздействия, а восстановление — через 5-8 дней	Не уверены в производстве эндотоксинов и вторжении	Культивирование в специальных средах при 42 ° C Эритромицин при инвазивном заболевании (лихорадке)
Шигелла		Картофель, яичный салат, салат, овощи, молоко, мороженое и вода Резкое начало кровавой диареи, судорог, тенезмов и лихорадки через 12-30 часов после приема внутрь. Обычно самоограничивается через 3-7 дней	Организмы вторгаются в эпителиальные клетки и продуцируют токсины Инфекционная доза составляет 10 2 -10 3 организмов Энтеротоксин-опосредованная диарея с последующей инвазией (дизентерия / колит)	Полиморфноядерные лейкоциты (ПЯН), кровь и слизь в стуле Положительный посев стула Пероральная регидратация — основа Триметоприм-сульфаметоксазол (TMP-SMX) или ампициллин в тяжелых случаях 902 Нет опиатов
Salmonella		Говядина, птица, яйца и молочные продукты Внезапное начало диареи средней и большой степени тяжести с субфебрильной температурой; в некоторых случаях кровавая диарея Также присутствуют боль в животе и рвота, начинающиеся через 6-48 ч после воздействия и продолжающиеся 7-12 дней	Вторжение, но не производство токсинов	Положительный результат посева кала Антибиотик от системной инфекции
Иерсиния		Домашние животные; передача человеку фекально-оральным путем или через зараженное молоко или мороженое Острая боль в животе, диарея и лихорадка (энтероколит) Инкубационный период неизвестен Полиартрит и узловатая эритема у детей Может имитировать аппендицит	Гастроэнтерит и мезентериальный аденит Прямая инвазия и энтеротоксин	Полиморфноядерные лейкоциты и кровь в кале Положительный результат посева кала Нет доказательств того, что антибиотики изменяют течение, но могут использоваться при тяжелых инфекциях
Aeromonas		Необработанная колодезная или родниковая вода Диарея может быть кровавой Может быть хронической до 42 дней в США	Энтеротоксин, гемолизин и цитотоксин	Положительный посев кала Фторхинолоны или TMP / SMX при хронической диарее
Паразитарное пищевое отравление		Источник и клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и лечение
E histolytica		Загрязненные продукты питания и вода 90% бессимптомно 10% дизентерия У меньшинства могут развиться абсцессы печени	Поражение слизистой оболочки паразитами	Стандартным критерием является колоноскопия с биопсией Яйца и паразиты могут быть обнаружены в стуле, но имеют низкую чувствительность Просветные амебициды (например, паромомицин) Тканевые амебициды (например, метронидазол)
G lamblia		Загрязненные грунтовые воды Фекально-оральная передача у людей Легкая диарея с тошнотой и спазмами в животе начинается через 2-3 дня после приема внутрь; длится 1 неделю Может перейти в хроническую форму	Неизвестно Самая высокая концентрация в дистальном отделе двенадцатиперстной кишки и проксимальном отделе тощей кишки	Первичный диагностический тест — иммуноферментный анализ стула Дуоденальная аспирация или биопсия тонкой кишки Киста в кале Метронидазол
Отравление морепродуктами / моллюсками		Источник и Клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и Лечение
Паралитическое отравление моллюсками		Прибрежные районы умеренного климата Источник — двустворчатые моллюски Начало обычно составляет 30-60 минут Начальные симптомы включают периоральную и внутриротовую парестезию Другие симптомы включают парестезию конечностей, головную боль, атаксию, головокружение, параличи черепных нервов. паралич дыхательных мышц, приводящий к остановке дыхания	Рыба приобретает токсин-продуцирующие динофлагелляты	Общее наблюдение в течение 4-6 часов Сохранение проходимости дыхательных путей. Дайте кислород и, при необходимости, поддержите вентиляцию легких При недавнем проглатывании может оказаться полезным 50-60 г древесного угля
Нейротоксическое отравление моллюсками		Прибрежная Флорида Источник — Моллюски Болезнь легче, чем при паралитическом отравлении моллюсками	Рыба приобретает токсин-продуцирующие динофлагелляты	Симптоматический
Сигуатера		Гавайи, Флорида и Карибский бассейн Источник — плотоядные рифовые рыбы Рвота, диарея и судороги начинаются через 1-6 часов после приема пищи и продолжаются от нескольких дней до месяцев Диарея может сопровождаться различными неврологическими симптомами, включая парестезию , устранение ощущения жара и холода, головокружения, головной боли и вегетативных расстройств, таких как гипотензия и брадикардия Хронические симптомы (например, усталость, головная боль) могут усугубляться кофеином или алкоголем	Рыба приобретает динофлагеллаты, продуцирующие токсины Токсин увеличивает секрецию кишечника за счет изменения внутриклеточной концентрации кальция	Симптоматический Отдельные сообщения об успешном лечении неврологических симптомов маннитолом 1 г / кг внутривенно
Отравление тетродотоксином		Япония Источник — рыба фугу Начало симптомов обычно составляет 30-40 минут, но может длиться и 10 минут; он включает летаргию, парестезию, рвоту, атаксию, слабость и дисфагию; восходящий паралич возникает в тяжелых случаях; смертность высокая.	Нейротоксин сконцентрирован в коже и внутренних органах рыбы фугу.	Симптоматический
Scombroid		Источник — тунец, махи-махи, королевская рыба Аллергические симптомы, такие как покраснение кожи, крапивница, бронхоспазм и гипотония, обычно начинаются в течение 15-90 минут	Неправильное хранение крупной рыбы приводит к бактериальной деградации гистидина до гистамина	Антигистаминные препараты (дифенгидрамин 25-50 мг в / в) Блокаторы h3 (циметидин 300 мг в / в) При тяжелых реакциях может потребоваться подкожное введение адреналина (0.3-0,5 мл раствора 1: 1000)
Отравление тяжелыми металлами		Источник	Симптомы	Лечение
Меркурий		Проглатывание неорганических солей ртути	Вызывает металлический привкус, слюноотделение, жажду, изменение цвета и отек слизистых оболочек полости рта, боли в животе, рвоту, кровавый понос и острую почечную недостаточность	Проконсультируйтесь с токсикологом Удалите проглоченные соли с помощью рвоты и лаважа и введите активированный уголь и слабительное средство Димеркапрол полезен при остром проглатывании
Свинец		Токсичность в результате многократного хронического воздействия Редко после однократного приема внутрь	Общие симптомы включают колики в животе, запоры, головную боль и раздражительность Диагноз основывается на уровне свинца (> 10 мкг / дл)	Кроме активированного угля и слабительного средства, тяжелую токсичность следует лечить антидотами (эдетат кальция динатрий [ЭДТА] и димеркапрол).
Мышьяк		Проглатывание пестицидов и промышленных химикатов	Симптомы обычно появляются в течение 1 часа после приема внутрь, но могут проявляться через 12 часов Боль в животе, водянистая диарея, рвота, судороги скелетных мышц, глубокое обезвоживание и шок	Промывание желудка и активированный уголь Димеркапрол для инъекций 10% раствор в масле (3-5 мг / кг внутримышечно каждые 4-6 часов в течение 2 дней) и пеницилламин перорально (100 мг / кг / день, разделенные 4 раза в день в течение 1 недели)

Пищевое отравление и загрязнение пищевых продуктов

Пищевое отравление происходит после употребления в пищу продуктов, зараженных бактериями.Симптомы пищевого отравления в основном такие же, как и при желудочном гриппе: спазмы в животе, тошнота, рвота, диарея и лихорадка. Но если у вашего ребенка и других людей, которые ели одну и ту же пищу, наблюдаются одинаковые симптомы, скорее всего, проблема заключается в пищевом отравлении, чем в желудочном гриппе. Бактерии, вызывающие пищевое отравление, нельзя увидеть, понюхать или попробовать на вкус, поэтому ваш ребенок не узнает, когда он их ест. Эти организмы включают:

Золотистый стафилококк (Staph)

Загрязнение стафилококка — основная причина пищевых отравлений.Эти бактерии обычно вызывают кожные инфекции, такие как прыщи или фурункулы, и передаются, когда инфицированный человек берет пищу в руки. Когда пища остается при определенной температуре (100 градусов по Фаренгейту [37,8 по Цельсию]) — обычно такой, которая ниже, чем температура, необходимая для того, чтобы еда оставалась горячей, — бактерии стафилококка размножаются и производят яд (токсин), который обычная кулинария не уничтожит. Симптомы появляются через один-шесть часов после употребления зараженной пищи, а дискомфорт обычно длится около одного дня.

Сальмонелла

Бактерии сальмонеллы (их много видов) — еще одна основная причина пищевых отравлений в Соединенных Штатах. Наиболее часто зараженные продукты — это сырое мясо (включая курицу), сырые или недоваренные яйца и непастеризованное молоко. К счастью, сальмонеллы погибают при тщательном приготовлении пищи. Симптомы, вызванные отравлением сальмонеллой, проявляются через шестнадцать-сорок восемь часов после еды и могут длиться от двух до семи дней.

E. Coli

Escherichia coli (или E.coli ) — это группа бактерий, которые обычно обитают в кишечнике детей и взрослых. Некоторые штаммы этих бактерий могут вызывать пищевые заболевания. Недоваренный говяжий фарш является обычным источником E. coli , хотя сырые продукты и загрязненная вода вызвали некоторые вспышки.

Симптомы инфекции обычно включают диарею (от легкой до тяжелой) до боли в животе, а в некоторых случаях тошноту и рвоту. Некоторые вспышки E. coli были довольно серьезными и в редких случаях даже приводили к смертельному исходу.Оптимальным лечением заболевания, связанного с E. coli , является покой и прием жидкости (для противодействия обезвоживанию). Но если симптомы более серьезны, вам следует поговорить с педиатром.

Clostridium Perfringens

Clostridium perfringens (C. perfringens) — бактерия, часто обнаруживаемая в почве, сточных водах и кишечнике людей и животных. Обычно он переносится обработчиком пищи на саму пищу, где он размножается и производит свой токсин. C. perfringens часто встречается в школьных столовых, потому что он хорошо себя чувствует в пище, которую подают в большом количестве и оставляют на длительное время при комнатной температуре или на паровом столе. Чаще всего используются жареная говядина, птица, подливка, рыба, запеканки, тушеное мясо и буррито из фасоли. Симптомы отравления этого типа появляются через восемь-двадцать четыре часа после еды и могут длиться от одного до нескольких дней.

Шигеллез

Шигеллезные инфекции, или шигеллез, — это кишечные инфекции, вызываемые одним из многих типов бактерий шигеллы.Эти бактерии могут передаваться через зараженную пищу и питьевую воду, а также через плохую гигиену (например, в детских учреждениях). Микроорганизмы проникают в слизистую оболочку кишечника и могут вызывать такие симптомы, как диарея, лихорадка и судороги.

Шигеллез и его симптомы обычно проходят примерно через пять-семь дней. Тем временем ваш ребенок должен употреблять дополнительные жидкости и (если это рекомендует ваш педиатр) раствор для регидратации. В тяжелых случаях ваш врач может назначить антибиотики, которые могут сократить продолжительность и интенсивность инфекции.

Campylobacter

Одна из форм инфекционного пищевого отравления вызывается бактериями Campylobacter , которые ребенок может проглотить, когда ест сырую или недоваренную курицу, пьет непастеризованное молоко или загрязненную воду. Эта инфекция обычно приводит к таким симптомам, как водянистая (а иногда и кровянистая) диарея, судороги и лихорадка, примерно через два-пять дней после употребления микробов с пищей.

Чтобы диагностировать инфекцию Campylobacter , ваш врач сделает посев образца стула на анализ в лаборатории.К счастью, в большинстве случаев эта инфекция протекает без какого-либо официального лечения, кроме как убедиться, что ваш ребенок пьет много жидкости, чтобы восполнить потерю жидкости при диарее. Однако при тяжелых симптомах ваш педиатр может назначить антибиотики. В большинстве случаев ваш ребенок выздоровеет примерно через два-пять дней.

Ботулизм

Это смертельное пищевое отравление, вызванное Clostridium botulinum . Хотя эти бактерии обычно можно найти в почве и воде, болезни от них крайне редки, потому что им нужны особые условия, чтобы размножаться и производить яд. Clostridium botulinum лучше всего растет без кислорода и в определенных химических условиях, что объясняет, почему неправильно консервированные продукты чаще всего бывают загрязнены, а овощи с низким содержанием кислоты, такие как зеленая фасоль, кукуруза, свекла и горох, чаще всего заражаются. Мед также может быть заражен и часто вызывает тяжелые заболевания, особенно у детей в возрасте до одного года. Это причина, по которой нельзя давать мед младенцу в возрасте до одного года.

Ботулизм поражает нервную систему и вызывает двоение в глазах, опущение век, снижение мышечного тонуса и затруднение глотания и дыхания.Это также может вызвать рвоту, диарею и боль в животе. Симптомы развиваются через восемнадцать-тридцать шесть часов и могут длиться от нескольких недель до месяцев. Без лечения ботулизм может привести к смерти. Даже при лечении это может вызвать повреждение нервов.

Криптоспоридиоз

В очень редких случаях водянистая диарея, субфебрильная температура и боль в животе могут быть вызваны инфекцией, известной как криптоспоридиум. Эта инфекция вызывает особую озабоченность у детей с нарушенной иммунной системой.

Другие источники пищевого отравления включают ядовитые грибы, зараженные рыбные продукты и продукты со специальными приправами. Маленькие дети не заботятся о большинстве этих продуктов и поэтому будут есть их очень мало. Однако по-прежнему очень важно осознавать риск. Если у вашего ребенка необычные желудочно-кишечные симптомы и есть вероятность, что он ел зараженную или ядовитую пищу, позвоните своему педиатру.

Лечение

В большинстве случаев болезней пищевого происхождения все, что необходимо, — это на время ограничить прием пищи и питья вашим ребенком.Затем проблема обычно разрешается сама собой. Младенцы могут терпеть от трех до четырех часов без еды или жидкости; старшие дети, от шести до восьми лет. Если у вашего ребенка все еще рвота или его диарея существенно не уменьшилась за это время, позвоните своему педиатру.

Также сообщите врачу, если ваш ребенок:

• Обнаружены признаки обезвоживания
• Кровавый понос
• Постоянная диарея с большим количеством воды в стуле или диарея, чередующаяся с запором.
• Может быть отравлен грибами
• Внезапно становится слабым, онемевшим, растерянным или беспокойным, появляется покалывание, пьянство, галлюцинации или затрудненное дыхание.

Сообщите врачу о симптомах, которые испытывает ваш ребенок, какие продукты он ел недавно и где они были получены. .Лечение, которое назначит педиатр, будет зависеть от состояния вашего ребенка и типа пищевого отравления. Если она обезвожена, будет назначено восполнение жидкости. Иногда помогают антибиотики, но только если бактерии известны. Антигистаминные препараты помогают, если болезнь вызвана аллергической реакцией на пищу, токсины или приправы. Если у вашего ребенка ботулизм, ему потребуется госпитализация и интенсивная терапия.

Профилактика

Большинство болезней пищевого происхождения можно предотвратить, если соблюдать следующие правила.

Чистота

• Будьте особенно осторожны при приготовлении сырого мяса и птицы. После того, как вы тщательно ополоснули мясо, вымойте руки и все поверхности, которые контактировали с сырым мясом и птицей, горячей водой с мыльной пеной, прежде чем продолжить приготовление.
• Всегда мойте руки перед приготовлением еды, а также после посещения туалета или смены подгузника ребенку.
• Если у вас есть открытые порезы или язвы на руках, наденьте перчатки при приготовлении пищи.
• Не готовьте еду , когда вы больны, особенно если у вас тошнота, рвота, спазмы в животе или диарея.

Выбор продуктов питания

• Внимательно осмотрите любые консервы (особенно домашние) на предмет бактериального заражения. Ищите молочную жидкость вокруг овощей (она должна быть прозрачной), треснувшие банки, незакрепленные крышки и вздутые банки или крышки. Не используйте консервы или баночки с какими-либо из этих знаков.Даже не пробуй их на вкус. Выбросьте их, чтобы их никто не съел . (Оберните их сначала в полиэтилен, а затем в плотный бумажный пакет.)
• Покупайте все мясо и морепродукты у надежных поставщиков.
• Не используйте сырое (непастеризованное) молоко или сыр из сырого молока.
• Не ешьте сырое мясо.
• Не давайте мед ребенку до одного года.

Приготовление и подача пищи

• Не позволяйте готовым продуктам (особенно крахмалистым), колбасным изделиям, сырам или другим продуктам с майонезом оставаться при комнатной температуре более двух часов.
• Не прерывайте приготовление мяса или птицы, чтобы закончить приготовление позже.
• Не готовьте еду один день на следующий, если она не будет сразу заморожена или охлаждена. (Всегда кладите горячие продукты в холодильник. Не ждите, пока они сначала остынут.)
• Убедитесь, что все продукты тщательно приготовлены. Используйте термометр для мяса для больших предметов, таких как жаркое или индейки, и нарежьте другие куски мяса, чтобы проверить, готовы ли они.
• При разогреве блюд накройте их и тщательно разогрейте.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Если вы заболели пищевым отравлением

Обратиться за медицинской помощью

Обратитесь к своему врачу, особенно если вы:

• Беременным, пожилым людям, лицам со слабой иммунной системой, или если заболевшим является младенец.Любое из этих обстоятельств подвергает людей более высокому риску заболевания при контакте с микробами пищевого происхождения, вирусами или насекомыми (паразитами) и более высоким риском серьезных осложнений.
• Наличие серьезных симптомов, таких как кровавый понос, сильная тошнота и рвота или высокая температура.

Спасите подсказки для следователей по безопасности пищевых продуктов

Если вы считаете, что ваше заболевание могло быть вызвано чем-то, что вы съели, выполните следующие действия, чтобы помочь DHEC или федеральным органам по безопасности пищевых продуктов расследовать ваше заявление:

• Если какая-либо подозрительная пища осталась, надежно заверните ее, напишите Опасно — не ешьте на упаковке или контейнере и поставьте в холодильник.
• Сохраните все упаковочные материалы или контейнер, в котором пришла еда.
• Если у вас есть идентичные неоткрытые продукты, сохраните их.
• Запишите тип еды, где вы ее взяли, а также дату и время дня, когда вы ее ели.
• Также запишите дату и время дня, когда вы впервые заметили симптомы болезни.

Сообщите о своем заболевании

Немедленно свяжитесь с нами, если пища, которая, как считается, вызвала у вас тошноту, была подана на большом собрании (например, на церковном ужине) или поступила из ресторана, кафетерия или другого заведения общественного питания, особенно если другие тоже заболели от тот же источник.

Как подать жалобу

Подайте онлайн-жалобу на процедуры санитарии или обработки пищевых продуктов в общепите S.C.

Жалоба на санитарные условия или небезопасные процедуры, связанные с питанием, подаваемым в больнице, доме престарелых или другом регулируемом медицинском учреждении.

Чтобы подать жалобу на пищевые предприятия за пределами штата, обратитесь в департамент общественного здравоохранения этого штата.