Цвет крахмал: Показатели качества крахмала. – свойства и применение, виды и продукты с крахмалов в составе
Виды крахмала и производство - КрахмалОсновные виды крахмала:Картофельный крахмал - получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер.Основная задача производства картофельного крахмала - максимальное извлечение крахмала путем разрыва наибольшего числа клеток клубня и дальнейшая очистка крахмальных зерен от нерастворимых и растворимых примесей.Для получения высококачественной готовой продукции хорошее качество сырья (сырого картофеля) имеет очень большое, а иногда и решающее значение. Белый цвет крахмала важен при применении его как вспомогательного материала в текстильной, бумажной, полиграфической, пищевой и других отраслях промышленности. Большое значение для многих производств имеет вязкость крахмального клейстера, получаемого при нагревании смеси крахмала
Читать далее