Свойства чеснока: 404 — Страница не найдена!

Kamis — Чеснок

История использования чеснока в кулинарии насчитывает сотни и даже тысячи лет. Как свидетельствуют наиболее древние записи, в Японии уже четыре тысячи лет назад были известны лечебные свойства чеснока. Именно благодаря им во многих мировых культурах ему приписывались магические свойства. Одних людей он защищал от злых духов, а другим приносил счастье. Существовало поверье, что вампиров и оборотней в округе будет меньше, если в кухне будет распространяться его запах.

Говоря о чесноке, можно с уверенностью утверждать, что он является единственным в своем роде. Чеснок не похож ни на один из других овощей ни своим вкусом, ни внешним видом. Всего один-единственный зубчик ароматного чеснока превратит мясо в блюдо, полное поэзии, и это совсем не зависит от вида мяса — жирная ли это свинина или баранина, либо это легкое куриное мясо или диетическая крольчатина. Разнообразное применение чеснока подтверждается еще и тем, что он является непременной добавкой к копченостям, супам, рыбе, соусам, овощам, грибам, яйцам, сырам и т.д. Попробуйте добавить к молотому мясу и спагетти немного чеснока, и вкус блюда будет как в самом лучшем ресторане в Болонье. Но нужно обязательно помнить о том, что в жареные и вареные блюда его нужно добавлять немного больше, чем к холодным закускам. Нельзя также не оценить его преимущества при приготовлении маринадов и квашеных овощей, например, огурцов: без него они наверняка не будут такими хрустящими и не сохранят своих качеств до весны. Свои вкусовые и лечебные свойства чеснок сохраняет только в спелых и должным образом сохраненных головках. Как же их распознать? Головки должны быть плотными, зубчики должны легко отделяться друг от друга, а покрывающая их пленка — легко сниматься. Для некоторых людей запах чеснока крайне неприятен. В его состав входят эфирные масла, главной составляющей которых являются аллиин и энзимы, которые, в свою очередь, во время распада преобразуются в бактерицидный аллицин. Чтобы уберечься от эффекта неприятного запаха чеснока после его употребления, можно пожевать листик петрушки, зерна кофе или гвоздики, или выпить немного горячего молока. Овощ это или специя — вот в чем вопрос?! Чеснок — это, без сомнения, и первое, и второе. Применение чеснока в нашей жизни является настолько всесторонним, что трудно даже представить себе, что его могло бы не быть. И, как обычно бывает в жизни, все имеет свою цену. Так получается и с чесноком: за его ярко выраженный вкус, запах и другие особенности одни его любят, а другие — ненавидят.

Чеснок (alium sativum) не только вкусный, но еще и полезный, так как он полон эфирных бактерицидных масел. Даже в народе говорят, что там, где растет чеснок, нет бурьяна. Он также является эффективным средством в борьбе с несварением желудка, высоким давлением и инфекциями дыхательных путей. Знахари и приверженцы здорового образа жизни считают чеснок чудом природы и используют его для лечения многих болезней, начиная от астмы и заканчивая воспалением суставов. Ученые подтверждают, что вещества, содержащиеся в этом «пахучем» овоще, хорошо влияют на сердце благодаря уменьшению количества холестерина в крови. С лимоном, медом и небольшим количеством воды чеснок рекомендуется в домашней медицине для примочек при простуде. Оценили его также римские легионеры, которые регулярно употребляли порции чеснока, чтобы увеличить сопротивляемость организма инфекциям и мужскую силу. Помимо аллиинов и энзимов, которые образуют бактерицидный аллицин, чеснок содержит белок, сахар, витамины А, В1, В2, С и серу. В чесноке также содержатся фосфор, кальций, магний, железо, селен, йод, хром и цинк.

Нутрициолог объяснила, почему при простуде нужно есть сало и чеснок

В хмурые ненастные дни москвичи для профилактики сезонных заболеваний используют народные средства. Особенной популярностью в борьбе с простудой пользуются чеснок и сало. Мы выясняли, действительно ли эти продукты положительно влияют на здоровье.

С древних времен

Фото: depositphotos/yelenayemchuk

Осенью люди чаще болеют простудными заболеваниями. Это происходит, потому что при снижении температуры воздуха иммунные реакции организма человека замедляются, соответственно, вирусы имеют больше шансов на размножение. Здоровье подрывается еще и тем, что люди проводят меньше времени на свежем воздухе, отдавая предпочтение душным, закрытым пространствам.

В неблагоприятный период специалисты советуют обратить внимание на продукты питания, которые помогут избежать снижения иммунитета и даже побороть вирусы и бактерии, атакующие нас каждый день. К таким относится чеснок – с древних времен его наделяли целебными свойствами.

В Древнем Египте чеснок давали строителям пирамид в качестве тонизирующего средства. Древние римляне использовали чеснок как допинг при состязаниях в Олимпийских играх.

Наталия Коломоец

нутрициолог

В наши дни, по словам эксперта, чеснок признан эффективным профилактическим средством в отношении сезонных простуд, при воспалении горла и десен, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, высоком уровне глюкозы в крови, ревматизмах и других проблемах.

Запах не помеха

Нутрициолог отмечает, что современные исследования подтверждают адаптогенные свойства чеснока – то есть повышающие способность организма противостоять неблагоприятным условиям и факторам и помогающие адаптироваться к ним. Чудесный овощ предупреждает усталость, его сок тормозит развитие насморка, облегчает ушную боль при отите. Употребление одного зубчика в день улучшает состояние кровеносных сосудов и защищает от повреждения нервной ткани.

«Чеснок станет более полезным, если его порезать на мелкие кусочки, так как при нарушении целостности зубчика образуется бактерицидное вещество под названием аллицин. Оно очень активно в отношении множества бактерий и вирусов и сохраняет свои свойства, попадая в желудок, а затем и в кровь человека», – комментирует эксперт Наталия Коломоец.

Кстати, именно из желудка идет неприятный запах чеснока. Многие отказываются от возможности поддержать иммунитет, опасаясь трудностей в общении. Но эксперт советует не лишать себя всей пользы этого растения – лучше купить в аптеке капсулы с сухим экстрактом.

Не всем можно есть продукт без опаски. Эксперт не рекомендует употребление пикантного овоща кормящим матерям, тем, у кого есть язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при острых воспалениях почек. Стоит помнить, что наружное применение чеснока может привести к ожогам.

О пользе сала

Особым спросом пользуется в осеннюю непогоду сочетание чеснока с салом. Считается, что этот «дуэт» способствует профилактике и избавлению от простудных заболеваний.

По словам нутрициолога, животные жиры действительно играют огромную роль для нашего иммунитета. Они входят в состав оболочек клеток, из них образуется тот самый холестерин, из которого производятся, в частности, мужские и женские половые гормоны (прогестерон, тестостерон, эстрадиол).

Сало содержит жирорастворимые витамины А, D, Е, К, не менее важные для нашего организма, особенно в сезон простуд. Именно жир помогает им всасываться в кишечнике и работать на пользу иммунитета. При низкожировой диете у человека очень часто возникают гормональные сбои и дефицит витамина D, нарушение работы всего желудочно-кишечного тракта.

Наталия Коломоец

нутрицитолог

Популярное выражение «легкие любят сало», по словам эксперта, можно объяснить тем, что клетки внутри легких состоят преимущественно из жиров (так называемые фосфолипиды) и холестерина. Поэтому с пищей обязательно регулярное поступление жиров в организм, иначе работа жизненно важного органа нарушится.

«Опасно сидеть на обезжиренной диете, так как из-за недостатка жиров в пище любая инфекция проще попадает в легкие и бронхи», – предостерегает эксперт.

По словам нутрициолога, бояться животных жиров не нужно. Важно качество продукта и его количество. Необходимо также знать, нет ли противопоказаний к употреблению такой пищи. В частности, не рекомендуется употребление сала при проблемах с органами пищеварения и заболеваниях почек и печени. Здоровому человеку можно съедать не более 30 граммов хорошего сала в день, тогда от продукта будет польза.

Читайте также

Что будет, если регулярно есть чеснок

На основе чеснока можно самостоятельно изготавливать эффективные натуральные средства для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Из этой статьи вы узнаете обо всех полезных свойствах чеснока, о которых вы могли даже не догадываться до сих пор.

Кроме того, вы узнаете полезные советы, которые убедят вас немедленно включить свежий чеснок в свой рацион.

Верьте или нет, но лечебные свойства чеснока были хорошо известны еще в античные времена. Чеснок является непосредственным родственником репчатого лука и лука-порея. Все эти продукты характеризуются высоким содержанием незаменимых для организма витаминов и питательных веществ.

Свежий чеснок отличается сильным ароматом и пикантным вкусом, поэтому его часто используют в кулинарии для приправки блюд.

Интересные факты о чесноке:

• Основным компонентом чеснока является аллицин — серное соединение. Именно благодаря ему этот продукт имеет такой специфический пряный запах и мощные лечебные свойства.
• В состав чеснока входит огромное количество витаминов (А, С, Е, витамины группы В) и минералов (марганец, селен, кальций и железо).

Природные свойства чеснока

Серные соединения, содержащиеся в чесноке, обладают способностью предотвращать скопление тромбоцитов, тем самым останавливая процесс образования тромбов.

Именно поэтому натуральные средства на основе чеснока рекомендуют регулярно потреблять вместо синтетических препаратов для свертывания крови.

Обратите внимание: несмотря на то, что в свежем виде чеснок обладает мощными лечебными свойствами, все витамины и питательные вещества исчезают при запекании и жарке. Чеснок в гранулах или в порошке также менее полезен, чем свежий.

Важные замечания:

• Обязательно обратитесь к врачу, прежде чем включить средства на основе чеснока в свой рацион. Особенно актуальным этот совет будет для тех, кто уже принимает медикаменты для свертывания крови.
• Ни в коем случае не употребляйте чеснок перед операциями, ведь этот продукт может повысить риск кровотечения.

Другие полезные свойства чеснока

Кроме химических соединений для свертывания крови, чеснок имеет бесчисленное количество других полезных свойств. Среди основных преимуществ этого продукта стоит выделить следующие:

• Чеснок предотвращает развитие расстройств сердечно-сосудистой системы, которые негативно влияют на работу сердца и структуру кровеносных сосудов: высокий уровень холестерина и триглицеридов, гипертония, сердечная аритмия и др.
• Натуральные средства на основе чеснока способствуют улучшению кровообращения.
• Он действует как натуральный антибиотик, то есть укрепляет иммунную систему и помогает обезвреживать патогенные микроорганизмы. К тому же, чеснок обладает мощными антибактериальными, противогрибковыми и антипаразитарными свойствами.
• Поскольку чеснок является природным антиоксидантом, он минимизирует пагубное воздействие свободных радикалов. Именно поэтому натуральные средства на основе чеснока помогают бороться с признаками преждевременного старения.
• Чеснок помогает очищать кровь от токсинов и выводить из организма вредные отходы. Он борется как с теми токсинами, которые образуются внутри нашего организма, так и с теми, которые попадают в него из окружающей среды.
• Благодаря своим мощным противовоспалительным свойствам чеснок помогает устранять дискомфортные ощущения и уменьшать боль.
• Чеснок не только стимулирует мозговую активность, но и предотвращает развитие нейродегенеративных заболеваний.
• Средства на основе чеснока помогают стабилизировать кишечную бактериальную флору.
• При регулярном употреблении чеснока можно уменьшить риск развития раковых заболеваний, особенно тех видов злокачественных опухолей, которые органы желудочно-кишечного тракта.
• При заболеваниях дыхательных путей средства на основе чеснока также невероятно полезны, ведь они расщепляют мокроты и устраняют застой.
• Чеснок улучшает работу почек и мочевого пузыря.
• Этот продукт обладает способностью ускорять процесс пищеварения, устранять запоры и регулировать аппетит.

Что делать, если вкус чеснока вам не нравится?

Если у вас нет возможности воспользоваться преимуществами чеснока из-за нелюбви к его специфическому вкусу, то можете взять на вооружение несколько полезных советов:

• Не стоит есть свежий чеснок на пустой желудок или непосредственно перед сном.
• Сочетайте чеснок с продуктами, которые смогут замаскировать и приглушить его специфический вкус. Вы можете натирать зубчиками чеснока жареные гренки, приправлять им запеченный картофель, готовить на основе чеснока разнообразные соусы и добавлять его в супы (в частности в гаспачо).
• Если вам трудно привыкнуть к вкусу свежего чеснока, то стоит вводить его в свой рацион постепенно.
• Приобретите в аптеке натуральные витаминные добавки на основе чеснока. Их употреблять значительно проще, чем чеснок в сыром виде.
• Добавляйте чеснок в мясные и овощные бульоны. Конечно, при термической обработке все полезные свойства продукта сохранить не удастся, однако такое блюдо все равно окажет лечебное воздействие на организм.
• Попробуйте тибетское средство для свертывания крови на основе чеснока. Этот способ употребления чеснока был невероятно популярным еще в древние времена, ведь он обладает мощными лечебными свойствами. Важное замечание: поскольку это средство имеет жидкую консистенцию, оно может агрессивно повлиять на слизистую оболочку человека. Именно поэтому вводить в рацион его лучше постепенно.

В каком случае чеснок нельзя употреблять?

К сожалению, не всем людям можно употреблять чеснок. Вот несколько ситуаций, когда от этого продукта лучше отказаться в пользу других натуральных средств:

• При аллергии. Если у вас возникли сомнения, обратитесь к врачу-аллергологу. С помощью специальных тестов можно подтвердить или опровергнуть присутствие в организме аллергической реакции на чеснок.
• У некоторых людей средства для свертывания крови на основе чеснока вызывают приступы астмы. В этом случае лучше прекратить употребление чеснока, чтобы не вызвать ухудшение самочувствия.
• Не стоит употреблять чеснок, если ваш желудок плохо на него реагирует. Если после употребления этого продукта вы страдаете из-за раздражения, диареи или избыточного газообразования, откажитесь от чеснока в пользу других натуральных средств.
• Больным анемией нельзя злоупотреблять чесноком. Впрочем, в небольшом количестве его употреблять все-таки можно, ведь он пополнит запасы витаминов и питательных веществ в организме.
• Ни в коем случае нельзя есть чеснок больным пептической язвой.
• Если вы уже принимаете синтетические медикаменты для свертывания крови, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем включить чеснок в свой рацион.
• Не ешьте чеснок перед оперативным вмешательством, чтобы снизить риск кровотечения.

Будьте здоровы!

Полезные свойства чеснока. Чем полезен чеснок для организма человека, мужчин и женщин

Полезные свойства чеснока

Чеснок — это известное и весьма популярное пищевое и лекарственное растение. Оно введено в культуру с древности. Родина чеснока Южная Азия. Выращивается чеснок повсеместно и редкий стол обходится без него. Растение считалось лечебным в древнем Египте, Индии. Оно официально и широко используется в современной народной медицине. Трудно поставить на один ряд с ним другое растение, по популярности и лечебным свойствам. Не смотря на столь древний возраст лечебного применения, современная медицина открывает каждый день новые и новые лечебные свойства чеснока. Холодный настой чеснока, при полоскании лечит ангину. Отвар чеснока, в виде микро-клизм лечит радикулит. Вареный чеснок очищает голос и горло, помогает при хроническом кашле и болях в груди от холода.

Химический состав растения: Луковицы чеснока содержат фитонциды, кристаллическое вещество аллиин, которое под воздействием фермента аллиназы расщепляется на аллицин, пировиноградную кислоту и аммиак. Определены также эфирное масло, жирное масло, инулин, фитостерины, витамин С. Зеленые листья чеснока содержат также витамины РР, Р, Bi, С. В чесноке определяются соли K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Zn, Co, Se.

Растение известно как лечебное с глубокой древности. Древние египтяне употребляли его как тонизирующее средство и для профилактики заболеваний. Строителям пирамид доставляли чеснок в большом количестве. Он почитался как священное растение. «Папирус Эберса» содержит десятки рецептов лечебного применения чеснока. Древние греки и римляне использовали чеснок как допинг перед олимпийскими играми.

---

---

Древняя медицина определяла натуру чеснока как горячую в III степени и сухую. Чеснок является растворителем густых материй, очищает тело от вредных веществ, открывает закупорки тела, сушит излишнюю влагу суставов и желудка. Он разжижает густую кровь, гонит мочу и месячные, пот, является противоядием. Если его употреблять с учетом натуры, времени года, укрепляет здоровье, защищает от вреда плохих вод. Он очищает гортань, лечит астму, снижение памяти, параличи, паралич лицевого нерва, дрожание, нервные болезни, болезни суставов, радикулит, подагру.

Чеснок убивает всех червей. У людей с влажной натурой, чеснок увеличивает количество семени, усиливает потенцию, а у горячих натур сушит семя и приводит к жажде. При приеме во внутрь чеснок лечит застарелые лихорадки, язвы легких, желудочные боли. Чеснок лечит истечение мочи по каплям (АПЖ?), дробит камни почек, нейтрализует яды змей и каракурта. Если его выпить с вином, нейтрализует яд гюрзы.

Если чеснок употреблять долго, приводит к росту черных волос. Как писал Гален, если употреблять ежедневно по 2 гр. чеснока, никакой яд не повредит. Чеснок с инжиром и грецким орехом является сильным противоядием.

Если чеснок отварить с зирой и выпить, укрепит зубы. Если сначала отварить его в молоке овцы, а затем пожарить в говяжьем жире и съесть с мёдом, сильно укрепит плоть и повысит потенцию. Чеснок не рекомендуют употреблять в жару, сильно горячим натурам. Это приводит к головной боли, сжигается кровь. При этом также чеснок вредит зрению, легким, больным геморроем, беременным, ослабляет потенцию и сильно вредит при свинке. Для того чтобы чеснок не вредил, его нужно употреблять с кориандром, соком граната, уксусомедом. Если чеснок употреблять с отваром горной мяты, убьёт вшей, его также втирают при вшивости.

Холодный настой чеснока, при полоскании лечит ангину. Отвар чеснока, в виде микро-клизм лечит радикулит. Вареный чеснок очищает голос и горло, помогает при хроническом кашле и болях в груди от холода. Если его отварить с морковью и маслинами и выпить поможет при водянке.

Замазать чеснок тестом, а затем испечь в золе и намазать на зуб. Это средство вылечит зубную боль от накопления ветров и влаги. Если кашицу чеснока вместе с медом применить наружно поможет при сыпи, пузырях, мозолях, язвах головы, перхоти, при витилиго, парше.

Если чеснок отварить в молоке и приложить в виде лепешек на карбункулы быстро приведет к их созреванию. Зола чеснока с медом, при наружном применении удаляет пятна от удара, белые пятна, лечит экзему, лишаи. Если употреблять во внутрь и наружно масло, в котором жарили чеснок, вылечит язвы головы. Это масло, при наружном применении полезно при трещинах кожи от холода, суставных болях, растворяет застывшую кровь.

Если принять ванну в отваре листьев чеснока прогонит мочу, месячные, выведет послед. Если чеснок растереть с нашатырем и применить наружно поможет при витилиго. При параличах, древняя медицина советует принимать чеснок по следующей схеме: В первый день съедают 1 дольку чеснока, во второй день 2 дольки, в третий день 3, таким образом, увеличивая каждый день, доведя, до 40 штук. Затем, то же самое в убывающем порядке. Болезнь полностью пройдет, и не потребуется другого лечения.

В современной народной медицине чеснок также популярен, как и в древней медицине. Чесноком натирают пораженные грибками конечности. Сок чеснока капают в нос при гриппе, как лечебное и профилактическое средство. Кашицу чеснока с говяжьим жиром или свиным салом наружно применяют при чесотке, экземе, бородавках, псориазе, мозолях. Это средство используют и как против-болевое при ревматизме, радикулитах. При гипертонической болезни берут 3 головки чеснока, 3 лимона, пропускают все через мясорубку. К этой смеси добавляют 1,25 литра кипяченой воды и настаивают сутки. Употребляют настой по 1 столовой ложке 3 раза в день, перед едой. Для микро-клизм, 1-2 чайной ложки сока чеснока смешивают с 0,5 стакана молока. Это средство очень эффективно при глистных инвазии.

В болгарской народной медицине жареный чеснок с репчатым луком применяют наружно при лечении панариции. Сок чеснока со свиным салом и мёдом натирают на кожу шеи при коклюше. Кашицу чеснока натирают наружно при чесотке, выпадении волос.

В индийской народной медицине чеснок считается ветрогонным, глистогонным, отхаркивающим и омолаживающим средством. Он очищает кровь и применяется при хронических лихорадках. В медицине «Аюрведы» чеснок применяется при лечении заболеваний сердца.

В мексиканской народной медицине чеснок принимают при укусе скорпионов.

В нигерийской народной медицине чеснок широко используется в лечении сахарного диабета и гипертонической болезни.

Современная научная медицина использует чеснок очень широко. Нет отрасли в медицине, где не использовались бы препараты чеснока. Он применяется не только как лечебное средство, но для профилактики заболеваний и синтеза новых лекарственных средств. Его можно считать одним из эффективных профилактических лекарственных средств современной медицины. Но, на настоящем уровне недостаточно строгих научных исследований для широкого внедрения чеснока в клиническую практику.

Современные исследования показали, что прием чеснока оказывает адаптогенное воздействие, предупреждает развитие усталости, хотя механизм этого действие пока не ясен. Интересно то, что лечебные свойства чеснока усиливаются в процессе брожения, обработки его ферментами дрожжей.

Благодаря наличию Z- и Е-ажоенов и их дериватов, препараты чеснока оказывают противовоспалительное воздействие. Рандомизированные клинические исследования показали, чесночный экстракт эффективен в лечении протезного стоматита.

Свежий сок чеснока капают в ухо при ушных заболеваниях. Клинические, рандомизированные исследования применения сока чеснока, в комплексе с другими травами, показали большую эффективность при лечении ушных болей, вызванных острым отитом у детей. Сок чеснока предупреждает развитие и лечит насморк при простудных заболеваниях.

Чеснок оказывает иммуно-модулирующее воздействие посредством регуляции синтеза цитокининов, и воздействия специфических белков. Определено, что длительный прием чеснока увеличивает продукцию клетками альфа-интерферона.

Определены также гипогликемические свойства чеснока.

Листья чеснока также оказывают гипогликемическое воздействие. Эти свойства улучшались при обработки листьев серой. Экспериментальные исследования показали, что у мышей, после приема ими чесночного масла улучшалась реология крови, состояние форменных элементов и почечного кровообращения при сахарном диабете. Полученные данные на современном уровне дают возможность утверждать, что чеснок является эффективным и безопасным антидиабетическим средством.

Аллицин чеснока предупреждает развитие геморрагического шока, путем воздействия на биологически активные вещества.

Чеснок обладает гепатопротекторными свойствами при умеренных дозах. Прием чеснока предупреждает развитие жирового гепатоза. Кроме того, чеснок оказывает терапевтическое воздействие при жировом гепатозе. Получены положительные результаты применения чеснока при лечении цирроза печени. В патогенезе цирроза печени большую роль отводят тканевой трансглютаминазе. Определено, что экстракты чеснока ингибируют активность этого фермента, предупреждают развитие цирроза. Прием чеснока предупреждал развитие гепатопульмонарного синдрома при циррозе печени. Его прием предупреждает ухудшение белкового состава крови при алкоголизме.

Чеснок, при приеме во внутрь улучшает состояние липидов крови, оказывает гипохолестеринемическое воздействие. Аллицил чеснока оказывает гипохолестеринемическое воздействие. Гипохолестеринемический свойства определены и у препарата «Алликор».

Но, есть исследования, в которых не найдено данных воздействия длительного приема чеснока на липиды крови. Рандомизированные клинические методы показали, что чеснок, в различных формах не оказывает воздействия на липиды крови. Мета анализ научных статей показал, что прием чеснока достоверно уменьшает концентрации холестерина и триглицеридов крови считают, хоть и чеснок обладает гиполипидемическими свойствами, его действие недостаточно для использования как основного терапевтического средства.

Чеснок является неотъемлемой частью питания многих стран. Считают, что это является причиной низкой заболеваемости заболеваниями сердечно-сосудистой системы у народов этих стран. Употребление чеснока обратно пропорционально прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний. Это свойство связывают наличием в экстрактах чеснока сульфидов. Гиполипи-демические свойства чеснока несколько уменьшаются при приеме пропрапанола и гипотиазида и увеличиваются при сочетании с каптоприлом. Мета анализ статей посвященных влияния чеснока на концентрацию холестерина крови показал, что пока нет четкой доказательной базы для утверждения гипохолестеринемических свойств у этого растения.

Рандомизированные клинические исследования приема чеснока показали, что в сочетании с витамина группы В, чеснок останавливал прогрессирование атеросклероза. Такие же данные получены при использовании чеснока с коэнзимом Q10. Употребление чеснока, в сочетании с куркумой и имбирем предупреждает развитие метаболического синдрома.

Аллицин чеснока улучшает состояние коронарных сосудов, предохраняет сердце от развития гипертрофии, улучшает внутри-легочное кровообращение. Известно, что препараты чеснока понижают артериальное давление, уменьшают концентрацию холестерина в крови, уряжают ЧСС, расширяют вены.

Рандомизированные клинические исследования приема экстрактов чеснока показали, что они достоверно понижали систолическое артериальное давление при гипертонической болезни. Это подтверждается и мета анализом проведенных исследований. Рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что эффективной гипотензивной дозой для взрослого является 240-480 мг чеснока в день.

Экспериментальные исследования показали, что чеснок, особенно его спиртовые экстракты уряжают ЧСС, модулируют работу сердца, но в больших дозах приводят к развитию аритмии.

Несмотря на большое количество научных исследований, до сих пор нет достоверных данных об эффективности приема чеснока при лечении гипертонической болезни. Причина этого в том, что разные авторы используют различные препараты чеснока. Рандомизированные клинические исследования показали, что наиболее эффективным средством, при лечении гипертонии является таблетки алликор. При длительном применении алликор (в теч. 12 мес.) снижает 10-летний абсолютный риск острого инфаркта миокарда и внезапной смерти у мужчин в 1,5 раза, у женщин в 1,3 раза. Прием чеснока оказывает кардиопротективное воздействие при приеме химиотерапевтического препарата доксорубицин, не влияя на его противоопухолевые свойства.

Аллил и диаллил сульфиды чеснока ингибируют ангиотензин II превращающий фермент, оказывая гипотензивное воздействие. Сочетание приема чеснока и ингибитора АПФ каптоприла, увеличивает терапевтическую эффективность препарата при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Определено также улучшение терапевтического эффекта гипохлортиазида при сочетании его приема с употреблением чеснока. Сочетание пропранолола с чесноком эффективно при гипертонии и миокардиальных изменения у гипертензивных больных. Прием чеснока и нифедипина повышает концентрацию последнего в крови.

Есть исследования, в которых не получено никакого терапевтического эффекта при лечении препаратами чеснока гипертонической болезни. Рандомизированные методы исследования приема чеснока у тучных, курящих больных показали, что он не оказывает профилактического воздействия на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чеснок оказывает также анти-тромботическое воздействие.

Аллиил чеснока улучшая реологию крови и состояние кровеносных сосудов, защищает повреждение нервной ткани при ишемии. Ацетилцистеин чеснока, благодаря своим антиокси-дантным свойствам понижает артериальное давление и предупреждает поражение почечной ткани при гипертонической болезни. Определены и антиаритмические свойства экстрактов чеснока.

Клинические рандомизированные исследования чеснока показали его эффективность при лечении колоректальных аденом.

Чеснок, даже в малых количествах убивает НеНсоЬа^ег ру!оп, и это свойство можно использовать для профилактики, как язвенной болезни, так и опухоли желудка. Мета анализ научных статей показал, что прием листьев чеснока и всех видов лука достоверно уменьшает риск возникновения рака желудка. Чесночное масло предупреждает возникновение гепатоцеллюлярной карциномы. Б-аллилцистеин чеснока губительно действует на клетки гепатоцеллюлярной карциномы, уменьшает метастазы. Спивак М.Я. (1996) предложил теорию, объясняющую антиканцерогенные свойства аллицина, за счет блокирования трансформации здоровых клеток в злокачественные.

Получены положительные результаты, применения настойки чеснока при некоторых предраковых и раковых заболеваниях. Противоопухолевые свойства чеснока связаны с ажоеном. Некоторые исследователи эти свойства чеснока связывают также с диаллил трисульфидом. Чеснок оказывает не только противоопухолевое и антиметастатическое воздействие, но защищает нормальные клетки от продуктов распада опухоли, благодаря наличию органического селена и серы. Противоопухолевыми свойствами обладают также олигосахариды чеснока.

Чеснок очень популярен среди больных онкологическими заболеваниями. Более 67% больных Норвегии получающих химиотерапию параллельно использовали чеснок.

Мета анализ клинических рандомизированных исследований показал, что длительный прием чеснока предупреждает возникновение колоректального рака. Длительный прием чеснока имеет потенциал предотвращать эндометриальный рак — [66]. Аллицин чеснока оказывает антигенотоксическое воздействие. Длительный прием чеснока предупреждает возникновение рака предстательной железы и его гиперплазии.

Благодаря антиоксидантным свойствам, экстракты чеснока оказывают радиопротективное воздействие.

Прием чеснока предупреждает кардиотоксическое воздействие противоопухолевого средства доксорубицина и других веществ.

Полученные научные данные говорят об обоснованности применения чеснока для предупреждения и лечения метаболического синдрома. Комбинированный препарат аллилмеркаптоприл (экстракт чеснока и каптоприл) эффективен при метаболическом синдроме. Он нормализует толерантность к глюкозе, оказывает гипотензивное воздействие, предупреждает гипертрофию сердечной мышцы, ожирение и поражение почек.

В общем, прием чеснока оказывает положительное воздействие на состояние организма при метаболическом синдроме. Благодаря биологически активным веществам, прием чеснока предупреждает развитие ожирения.

Чеснок предупреждает развитие поражения кишечника при приеме метотрексата.

Клинические исследования перорального приема чеснока показали, что он увеличивал концентрацию кислорода в крови при гепатопульмональном синдроме у детей. В виду того, что значительная часть эфирных масел чеснока выделяется через легкие, чеснок разжижает мокроту. Препараты чеснока уменьшают пагубное влияние на органы хронической никотинной интоксикации.

Препараты чеснока полезны при лечении заболеваний почек. Чеснок оказывает нефропротективное воздействие.

Противоречивые данные получены при проверке воздействия чеснока на мужскую систему размножения. Было выявлено, что употребление чеснока увеличивает мужскую сексуальную функцию и помогает в восстановлении функций тестикулов, но известно, что чеснок ингибирует процесс синтеза тестостерона, оказывает спермицидное воздействие. Диалил сульфит чеснока предупреждает токсическое воздействие солей кадмия на тестикулы.

Экстракты чеснока оказывает антиамилоидогеническое воздействие. Чеснок предупреждает развитие болезни Альцгеймера, атеросклероза цереброваскулярных артерий. Препараты чеснока уменьшают скопление а- бета, играющую большую роль в патогенезе болезни Альцгеймера.

Прием чеснока влияет на фармакокинетику изониазида, уменьшая побочные ее действия на организм. Чеснок оказывает нефропротективное воздействие при приеме циклоспоринов.

Прием чеснока, благодаря иммуно-модулирующим свойствам предупреждало развитие пост-менопаузального остеопороза. Высушенный чеснок не теряет своей биологической активности и удобен в применении, успешно применили порошок чеснока при наружном лечении ран.

Длительный прием чеснока улучшает память экспериментальных животных.

В виду того, что препараты чеснока ослабляют кровоостанавливающую систему, не рекомендуют их прием перед операциями, при повышенной кровоточивости . Описано образование гематом в почках при приеме чеснока и проведении ультразвуковой литотрипсии. Известно также, что препараты чеснока уменьшают концентрацию в крови нестероидных противовоспалительных средств, увеличивают кровоточивость, при приеме с варфарином. Хотя экспериментальные исследования на добровольцах показали, что ежедневный прием 4,2 гр. сырого чеснока не влияет на функцию тромбоцитов и кровоостанавливающую систему.

Водные экстракты чеснока убивают известные микробы и патогенные грибки. Бактерицидные свойства растения используют при лечении дизентерии, для

подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, для лечения трихомонадных кольпитов, заболеваний верхних дыхательных путей. Определены свойства аллицина чеснока ингибировать токсин стрептококка стрептолизин О. Перспективно использовать чеснок при лечении различных видов туберкулеза.

Прием чеснока также эффективен, для предотвращения поражений внутренних органов и нервной системы при хронической свинцовой интоксикации, как и препарат ^ пенициллинамин.

Для внутреннего употребления наиболее удобна настойка чеснока. Для ее приготовления, 40 гр. чеснока заливают 100,0 граммами водки и настаивают в течение 7 дней. Употребляют настойку по 10 капель, 2-3 раза в день. Для ингаляций, свежий сок чеснока, в соотношении 1:3, смешивают с 0,25% раствором новокаина. Ингаляции чесноком используют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Прием чеснока кормящими матерями приводит у младенцев к беспокойному состоянию. Он противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых воспалениях почек и мочевыводящих путей. Описаны химические ожоги при наружном применении чеснока.

Современная фармпромышленность выпускает ряд препаратов на основе биологически активных веществ чеснока. Они входят в состав таких препаратов как «Аллохол», «Урзол», «Алличеп», «Сативин» и другие.

Кароматов И.Д. Ражабова Н.Б.

Назад в раздел

Какова польза регулярного употребления чеснока

08 ноября 2021 23:40     Фото: photorecept.ru

Чеснок — один из любимых овощей. Он обладает очень острым, специфическим вкусом и, конечно же, не дает надолго забыть о себе. Дышать после чеснока — кошмар влюбленных. Об этом овоще можно много сказать, но, прежде всего то, что он чрезвычайно полезен. И есть его, несмотря на последствия, — это умный ход.

Осенне-зимний период — лучшее время для употребления чеснока в любом виде. И есть его можно разными способами — в блюдах и в сыром виде. Вы также можете замариновать чеснок или приготовить сироп (такой же вкусный, как и луковый). Как бы вы ни хотели, включите чеснок в свой рацион. Потому что оно того стоит.

Чеснок — свойства этого овоща

Издавна считалось, что чеснок является естественным антибиотиком. И в этом много правды. Чеснок относится к группе суперпродуктов — пищевых продуктов, которые обладают прекрасными оздоровительными свойствами. Все эти овощи в первую очередь обязаны аллицину, сероорганическому химическому соединению, содержащему флавоноиды, аминокислоты и довольно много витаминов и минералов. Чеснок богат витаминами A, B1 и B2, витамином C и PP, а также магнием, кальцием, хромом, кобальтом и никелем. Это означает, что несколько зубчиков чеснока, съеденных каждый день, могут действовать на организм, пораженный патогенными бактериями, как легкий антибиотик. Аллицин позволяет бороться с грамположительными и грамотрицательными бактериями. Кроме того, он также действует как антисептик. Также стоит подчеркнуть, что чеснок направлен на уничтожение только вредных для организма бактерий, когда фармакологические средства также избавляются от хороших микробов. Следовательно, использование пробиотиков необходимо при антибактериальной терапии. Чеснок этого не требует.

Маринованный чеснок — как его приготовить

Если вы уже купили запас чеснока и не знаете, что с ним делать, вот несколько советов. Обязательно приготовьте маринованный чеснок. Вы можете использовать его как приправу к блюдам, но также как добавку к салатам или даже в качестве закуски. Готовится очень легко. Для маринованного чеснока нужны не только овощи, но и специи, и рассол. Приготовьте его из полулитра воды, 150 миллилитров уксуса и чайной ложки горчицы, сахара и соли. Этого рассола вам хватит примерно на полкилограмма чеснока. Вы должны аккуратно разделить головки на зубчики, а затем очистить их от кожицы. Если вы хотите, чтобы чеснок было легче чистить, можно залить его холодной водой. Пришло время маринада. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и варите около двух минут до закипания. Затем добавьте в кастрюлю весь очищенный чеснок и держите его там, пока он снова не закипит. Варить две минуты. Теперь нужно разлить все это по чистым ошпаренным банкам.

Чесночный сироп при простуде

Это отличное средство от простуды. Оно ароматное, выразительное и не очень вкусное. Лекарства, однако, не должны иметь приятный вкус, они должны помогать при болезни. Для приготовления сиропа вам понадобятся две головки чеснока, три лимона, пара столовых ложек меда (в зависимости от ваших предпочтений) и 250 миллилитров воды. Чеснок очистить и измельчить через пресс в миску. Подождите десять минут, чтобы накопился аллицин. Затем добавьте лимонный сок и мед — примерно пять столовых ложек. Добавьте воды и перемешайте, чтобы все хорошо смешалось. Теперь все, что вам нужно сделать, это налить сироп в бутылку и дать ему отдохнуть. Можно пить при простуде и в профилактических целях.

Чеснок, несмотря на свой вкус и запах, является одним из тех овощей, которые вы должны добавить в свое меню. Особенно в осенне-зимний период.

полезные лечебные и целебные, а также вредные свойства и противопоказания к применению

Калорийность: 149 кКал.

Энергетическая ценность продукта Чеснок:
Белки: 6.5 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 29.9 г.

Описание

Чеснок – представитель семейства Луковые. Несмотря на широкое распространение этого овоща по всему миру, его родиной является Азия. Культивировали чеснок очень давно еще до нашей эры. Этот овощ имеет форму луковицы, которая поделена на дольки, покрытые несколькими слоями чешуи. Луковица круглая, но при этом слегка приплюснутая, может быть белого, желтого, розового или фиолетового цвета, зависит это от сорта.

Чтобы получить все полезные вещества, чеснокнужно использовать свежим, так как во время термообработки исчезают практически все полезные вещества. Чтобы все же получить от него пользу, рекомендовано, ежедневно съедать около 6 зубчиков чеснока в течение нескольких месяцев.

Полезные свойства

Польза чеснока для человеческого организма неоценима. К примеру, он на 60% уменьшает уровень поврежденных клеток, а также на 40% увеличивает уровень антиоксидантов в организме. В чесноке находятся сернистые соединения, которые имеют способность активировать инсулин.

Этот овощ славится своим антибактериальным действием. Его широко применяют для уничтожения микроорганизмов дыхательных и мочевых путей, а также легких и полости рта. Чеснок прекрасно справляется с различными вирусами и укрепляет иммунную систему. Поэтому его советуют есть во время гриппа.

Этот овощ рекомендуют употреблять для улучшения пищеварения. Чеснок способствует выделению желчи, образовывает ферменты и стимулирует выработку желудочного сока. Кроме этого данный овощ увеличивает аппетит и улучшает усвоение пищи. Еще чеснок способствует производству клеток головного мозга и выводит из организма продукты распада.

Использование в кулинарии

Используют чеснок в различных кухнях мира, а в некоторых странах ему отведена очень важная роль. Пригодны в еду все части растения: листья, стрелки, соцветия, ну и луковицы, которые употребляют не только в свежем виде, но и консервируют, солят и маринуют. Из сушеной луковицы изготавливают чесночную муку и хлопья, которые используют в качестве приправы для различных блюд, к примеру, мяса или рыбы.

Польза чеснока и лечение

В недавнее время ученые доказали, что по химическим свойствам чеснок похож на пенициллин. Врачи, благодаря содержанию в чесноке аллицина, рекомендуют использовать его для уменьшения уровня холестерина и триглицеридов, а также для нормализации артериального давления. Кроме этого овощ тормозит процесс возникновения тромбоцитов, а также предотвращает возникновение опасных реакций окисления жиров в крови. Все это помогает избежать сердечного приступа, инсульта и атеросклероза.

Многие врачи говорят о том, что чеснок улучшает работу дыхательных путей, а также благоприятно влияет на деятельность предстательной железы у мужчин. В фармацевтике чеснок входит в состав огромного количества препаратов, которые направлены на увеличение работы двигательных и секреторных функций желудка и кишечника.

Врачи рекомендуют этот овощ пациентам, для профилактики различных процессов гниения и брожения в кишечнике. Полезно его также есть при гипертонии и атеросклерозе.

Вред чеснока и противопоказания

Нельзя есть чеснок людям, у которых есть заболевания почек, анемия, язва желудка, гастрит, желчнокаменная болезнь и другие проблемы с кишечником. Отказаться от употребления этого овоща нужно беременным женщинам. Если вы сидите на диете, то окажитесь от чеснока, так как он провоцирует аппетит. Недавно было доказано, что овощ может вызвать приступ эпилепсии. Также не стоит есть чеснок людям, у которых есть геморрой и астма. Широко распространенные спиртовые настойки на чесноке могут только расширить количество противопоказаний.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибной крем суп из шампиньонов

40 мин. 5

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные и жирные кислоты	0,1 г
Зола	1,5 г
Крахмал	26 г
Моно- и дисахариды	3,9 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	60 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	1,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Лечебные свойства Чеснока и противопоказания

Описание растения

Чеснок это растение из семейства Луковых. Происхождение свое ведет из Юго-Восточной Азии, но в диком виде его можно встретить практически в любой стране мира. Окультуривание чеснока началось больше 3 тысяч лет до н.э. Еще в античные времена он был очень популярен в египетской, индийской, греческой, римской, арабской, ассирийской кухне. В записях Пифагора, сохранившихся до наших дней, можно найти упоминания о чесноке как о «царе приправ».
Острый и специфический вкус чеснока делает его очень популярным во всем мире. Кухни многих стран Средиземноморья, Азии и Северной Африки не мыслимы без чеснока.

В пищу чаще всего употребляют луковицу, реже – стрелки чеснока. Луковица имеет желтоватый, темно-фиолетовый или розово-фиолетовый цвет, и состоит из 3-20 зубчиков. Перед употреблением в пищу, зубчики очищают от жесткой кожицы. Чеснок употребляют как в свежем, так и в сушеном или консервированном виде. Его также используют для придания блюду специфического аромата.

Витамины в чесноке

В чесноке содержится множество полезных веществ: витамин А (бета-каротин), Витамин В1, В2, Ниацин (В3 или РР), В5, В6 (пиридоксин), В9 фолиевая кислота, витамин С.

Лечебные свойства чеснока

С незапамятных времен людям известен чеснок. Его всегда использовали как продукт питания и как лекарственное средство. Известно, что строители пирамиды Хеопса использовали лечение чесноком. Археологами найдены следы чеснока в пещерах, датируемых началом первого тысячелетия.
Поэтому сейчас практически не возможно сказать, в каком году чеснок был обнаружен человеком, и кто был первым его попробовавшим. Ученые называют самые ранние упоминания о чесноке, где рассказывается о его полезных свойствах, а также приводятся рецепты лечебных средств с использованием чеснока.

Множество легенд и преданий о чесноке подтверждают его ценность для человечества.
Кто впервые открыл человечеству чеснок, сказать сложно, так как было это очень давно. Но доподлинно известно, что его родиной является Джунгария – равнина между горами Восточного Тянь-Шаня и Алтая.

На протяжении многих веков люди использовали чеснок в лечебных целях. История использования в медицине чеснока насчитывает многие тысячелетия. Чеснок был так эффективен и так широко применялся, что людьми за это время было сложено множество сказаний о его появлении на земле.
В качестве лекарственного средства люди применяют чеснок и по сей день. Многочисленные исследования с каждым разом подтверждают его целебные свойства. Медики многих стран соглашаются с тем, что это растение – сильнодействующее многостороннее, а также эффективное средство, помогающее в борьбе с огромным числом различных болезней.

Рассказав немного истории, можно перейти к более подробному перечислению полезных свойств чеснока. Свежий чеснок по праву называют кладезем полезных веществ. Он особенно богат витаминами, когда еще совсем молодой, а его луковица не разделена на дольки. Хотя чесночные листья не так распространены, они в своей полезности ничем не отличаются от перьев зеленого лука, богатые витамином С.

Чеснок способствует повышению сопротивляемости организма к вирусными простудным заболеваниям, улучшению пищеварения и работы сердца, увеличению амплитуды сердечных сокращений, расширению кровеносных сосудов, улучшению аппетита, а также обладает легким потогонным и мочегонным, противоцинготным, болеутоляющим и антисептическим свойствами. При перегонке из луковицы этого растения получают аллицин, который славится своим сильным бактерицидным действием, и высокой степенью задержания роста бактерий даже в разведении. Достоверные данные говорят о том, что многие народы, которые употребляют в пищу много чеснока, значительно реже встречаются случаи заболевания раком. Также учеными установлено, что фитонциды чеснока заметно тормозят активность многих ферментов опухолей. Это помогает снизить приживаемость опухолей после контакта с экстрактом чеснока. Основываясь на эти данные, можно сделать предположение о том, что использование фитонцидов чеснока может быть рекомендовано в диете при лечении опухолевых процессов. Применение различных препаратов чеснока также показано при энтеритах, атонии кишечника, хронической амебной дизентерии, гастритах с пониженной кислотностью, сахарном диабете и других популярных заболеваниях.

Чеснок — противопоказания

Не вреден ли чеснок?
Неумеренное употребление в пищу чеснока без наблюдения за состоянием организма, режима питания, времени года, возраста и пр. может привести к появлению головных болей, изменению химического состава крови, нарушению зрения, работы легких, а также геморрою. Также чеснок не рекомендован беременным женщинам. Также следует помнить, что слишком частое употребление чеснока может привести к появлению острой сафры и стать причиной различных заболеваний кожи. Для того чтобы нейтрализовать вредное воздействие чеснока, необходимо сварить его в воде, добавив немного соли; возможно также употреблять его одновременно с кинзой, медом и уксусом, соком граната.

Целебные свойства чеснока — Срочная помощь Южной Аризоны

Чеснок полезен для здоровья. Полезные свойства этого вкусного овоща особенно полезны во время сезона гриппа. Здесь, в отделении неотложной помощи в Южной Аризоне, мы стремимся сохранить ваше здоровье настолько, насколько это возможно, особенно в предстоящие зимние месяцы.

Древние медицинские тексты из Египта, Греции, Рима, Индии и Китая подробно описывают использование чеснока для лечения болезней и поддержания здоровья. Недавние исследования подтверждают использование чеснока и его пользу для здоровья, включая снижение артериального давления и холестерина, борьбу с усталостью и снижение риска сердечных заболеваний.Некоторые исследования показывают, что вещества, содержащиеся в чесноке, могут даже защитить от некоторых видов рака.

Чеснок укрепляет иммунную систему, защищая от простуды и гриппа. Ежегодно миллионы американцев простужаются, и от 5 до 20 процентов заболевают гриппом. Вакцины могут значительно снизить риск гриппа, но вакцины от простуды нет.

Результаты 12-недельного исследования показали, что ежедневное употребление чесночных добавок снижает количество простудных заболеваний на 63 процента.В другом исследовании участники, принимавшие добавку с чесноком, с большей вероятностью простудились, чем те, кто не принимал чеснок; Те, кто употреблял чеснок, также быстрее переносили простуду.

Секрет целебных ингредиентов в чесноке

Чеснок очень питательный. Один зубчик чеснока содержит множество питательных веществ, которые способствуют заживлению, укрепляют иммунную систему и предотвращают инфекции. Эти соединения включают марганец, витамин B6, витамин C и селен. Чеснок также содержит следовые количества других питательных веществ.

Аллицин является преобладающим полезным компонентом чеснока. Аллицин также отвечает за запах чеснока. Соединение защищает чеснок от вредителей — при атаке чеснок вырабатывает аллицин. Аллицин токсичен для насекомых и микроорганизмов. Соединение подавляет вирусы, бактерии и дрожжи. Чеснок бывает разных форм, включая целые зубчики, гладкие пасты и порошки. Добавки чеснока содержат экстракт чеснока и чесночное масло. Свеже измельченные зубчики чеснока содержат определенное количество аллицина.

И сырой, и вареный чеснок полезны для здоровья, но сырой чеснок может оказаться лучше. Исследования показывают, что сырой чеснок обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, которые помогают защитить, например, от простуды и гриппа. Чеснок выделяет полезные соединения серы при измельчении, измельчении или жевании зубчика. Некоторые из этих соединений могут быть потеряны в процессе приготовления.

Сырой, обжаренный, жареный или сушеный чеснок обладает острым и уникальным вкусом. Этот овощ легко включить в большое количество рецептов.Чеснок сочетается практически со всеми пикантными блюдами на завтрак, обед и ужин. Он придает аромат супу, картофелю и карри. Вы даже можете сделать быструю чесночную заправку. Просто надавите на зубчики чесночным прессом, затем смешайте с оливковым маслом и небольшим количеством соли или специй.

За дополнительной информацией о пользе чеснока для здоровья и другими советами по здоровью обращайтесь в службу неотложной помощи Южной Аризоны. Медицинские работники SAUC проводят на месте прививки от гриппа, делают прививки и оказывают немедленную помощь при травмах, заболеваниях, инфекциях и многом другом.

Польза чеснока для здоровья

Возможно, он больше всего известен своим резким запахом и вкусом, но питательные свойства чеснока доказывают, что он полезен во многих отношениях.

Основные свойства чеснока

Чеснок, тесно связанный с луком-шалотом, луком-пореем и чесноком, является луковичным корнем луковичного растения семейства луковых. Каждая луковица или «бугорок» чеснока может содержать от четырех до 20 зубчиков.До того, как чеснок стал использоваться для придания вкуса блюдам, многие древние цивилизации использовали его из-за его лечебных свойств.

Почему чеснок полезен для здоровья?

При измельчении, раздавливании или жевании чеснок выделяет серное соединение, называемое аллицином. Аллицин несет ответственность за пользу чеснока для здоровья, а также обеспечивает его неоспоримый запах и вкус. Миган Баллард, доктор медицинских наук, диетолог из INTEGRIS Corporate Wellness, рассказывает, почему чеснок должен быть одним из основных продуктов питания.

«Один зубчик чеснока обеспечивает четыре калории, без жира, холестерина, без белка, без сахара и только один миллиграмм натрия.Он также содержит кальций, селен, витамин C, витамин B6 и марганец », — говорит Баллард. «Одна гвоздика содержит около трех процентов рекомендуемой дневной нормы этих питательных веществ. Может показаться, что это не так уж много, но чеснок — отличная вещь, учитывая, что он придает прекрасный вкус блюдам с небольшим содержанием калорий и натрия, при этом соблюдая процентную долю ваших ежедневных витаминов и минералов ».

Совет Миган. Чтобы избежать чесночного дыхания при употреблении свежего чеснока, сочетайте его с яблоками, петрушкой, шпинатом или лимонным соком.

Было доказано, что регулярное употребление чеснока снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и помогает снизить кровяное давление. Чеснок содержит антиоксиданты, которые помогают защитить от повреждения клеток и старения. Преимущества чеснока на этом не заканчиваются — некоторые эксперты говорят, что чеснок может помочь организму естественным образом производить больше белых кровяных телец, а чеснок веками использовался для уменьшения усталости и повышения физической работоспособности.

Чеснок в составе противовоспалительной диеты

Чеснок — ключевой компонент Dr.Противовоспалительная пищевая пирамида Эндрю Вейла. Джули Джонсон, APRN в INTEGRIS и эксперт в области интегративной медицины доктора Вейля, является сторонником использования чеснока в качестве естественного усилителя иммунной системы.

«Я, как и доктор Вейль, тоже поклонник чеснока», — говорит Джонсон. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от свежего чеснока, Джонсон рекомендует измельчить, нарезать или растолочь зубчики, а затем дать им постоять 10 минут вдали от огня перед приготовлением. Это позволяет аллицину — активному компоненту чеснока — образовываться, поскольку для этого ему нужен воздух.После образования аллицина он не портится во время приготовления ».

«Я всегда увеличиваю потребление при первых признаках простуды. Я также рекомендую одну-две гвоздики в день при повторяющихся грибковых инфекциях. Употребление чеснока в профилактических целях может снизить частоту и количество простудных заболеваний », — говорит Джонсон.

Как включить чеснок в свой рацион?

Когда дело доходит до приготовления с чесноком, возможности безграничны. Поскольку он бывает разных форм, от гвоздики до измельченных кусочков до порошков, паст и экстрактов, вы можете добавить его практически в любое пикантное блюдо, чтобы усилить аромат.

«К чему можно добавить чеснок? Все!» — говорит Баллард. «Хотя чесночный порошок может не иметь таких полезных питательных свойств, как свежий чеснок, он содержит мало натрия и калорий, чтобы сделать ваше блюдо более ароматным. Посыпать свежими овощами для запекания, мясо перед приготовлением или в домашние супы. Свежий чеснок также можно добавить ко многим вещам. Жаркое, маринады, домашние заправки для салатов, соусы, рагу, супы и этот список можно продолжить! »

Знаете ли вы? Если сырой очищенный чеснок контактирует с кислотой, такой как лимонный сок или уксус, цвет чеснока может измениться с не совсем белого на голубовато-зеленый.Изменение цвета не означает, что чеснок небезопасен для употребления в пищу — это только то, что произошла естественная химическая реакция.

Обжаренное, жареное, сушеное или сырое — чеснок в любом случае может добавить идеальный аромат. Только будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок, так как высокая температура может испортить полезные свойства аллицина.

Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health

Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии в Оклахоме от врачей и экспертов в области здравоохранения INTEGRIS Health.

CPE Monthly: Защитные свойства чеснока

Февраль 2020 Выпуск

Ежемесячно CPE: Защитные свойства чеснока от болезней
Элизабет Стрейт, MS, RDN, LD
Сегодняшний диетолог
Vol. 22, № 2, стр. 46

Предлагаемые коды обучения CDR: 8.1.2, 8.3.1, 8.4.1
Рекомендуемые показатели эффективности CDR: 2010, 2020, 4040
CPE Level 2

Пройдите этот курс и заработайте 2 балла CEU в нашей учебной библиотеке непрерывного образования

Чеснок как ароматизатор и лекарство были хорошо известны на протяжении всей истории. Он ценился за его целебные свойства врачами и целителями во всех странах мира, включая древний Китай, Египет, Индию и Грецию. Луковица, например, считалась мощным антибиотиком, средством от укусов змей, средством от запоров и болей в животе и даже средством от коликов.Новые исследования предоставляют значительные доказательства лечебных свойств чеснока, рекламируемых в древние времена, и предполагают, что чеснок может оказывать защитное действие на сердце, мозг и иммунную систему, а также улучшать гипертонию, уровень сахара в крови натощак и уровень липидов в сыворотке. Однако большинство из этих преимуществ было связано в исследованиях с добавками чеснока, а не с диетическим чесноком.

Из-за сложного химического состава чеснока точные механизмы, с помощью которых чеснок защищает от болезней, не совсем понятны.2 Методы обработки, по-видимому, влияют на концентрацию определенных соединений и общие преимущества чесночных препаратов. Недавние исследования выявили множество форм чеснока и содержащихся в них соединений, которые могут оказывать благотворное воздействие.

Этот курс непрерывного образования оценивает текущие результаты исследований о пользе чеснока для здоровья, обобщает механизмы действия различных соединений, содержащихся в чесноке, и оценивает самый безопасный и эффективный способ воспользоваться преимуществами этой луковицы.

The Chemistry
Некоторые соединения, содержащиеся в чесноке, могут быть полезны для здоровья, но их количество и эффективность зависят от метода приготовления. Наиболее распространенные препараты чеснока включают сырой или приготовленный чеснок, порошок из сушеного чеснока, масло и выдержанный экстракт, полученный путем замачивания измельченного чеснока в водных растворах. Сырой неповрежденный чеснок содержит серосодержащие соединения, такие как аллиин, которые придают ему характерный вкус и запах.Измельчение или резка чеснока превращает эти соединения серы в активные и летучие формы, называемые тиосульфинатами, наиболее известным из которых является аллицин. Хотя многие люди считают, что аллицин является основным соединением, которое способствует пользе чеснока для здоровья, исследования показывают, что этот тиосульфинат нестабилен в организме человека. В условиях организма аллицин разлагается на другие серосодержащие соединения и, следовательно, вряд ли является основным укрепляющим здоровье соединением чеснока.2 Вместо этого разнообразие соединений, которые образуются из аллицина, с большей вероятностью ответственны за пользу чеснока для здоровья.

Однако некоторые исследования продолжают изучать преимущества аллицина. Исследователи, выделившие аллицин в лаборатории, обнаружили, что он действует как антиоксидант и может задерживать свободные радикалы. Кроме того, результаты исследований на крысах показывают, что аллицин может предотвратить гипертонию, борясь с окислительным стрессом и подавляя процессы, которые приводят к повышению артериального давления.Значение этих результатов для людей подрывается отсутствием биодоступности аллицина в организме человека из-за его летучести и быстрого разложения при приеме внутрь.3

При приготовлении чесночного масла или маслорастворимых экстрактов чеснока образуется больше сероорганических соединений, чем содержащихся в сыром чесноке. Многие из этих соединений могут продемонстрировать пользу для здоровья, хотя исследования отдельных соединений ограничены. Чесночные масла в основном состоят из диаллилсульфида и диаллилтрисульфида, соединений, которые являются предметом нескольких исследований.2 Исследования, посвященные особой пользе чесночного масла для здоровья, предполагают возможное значение для профилактики остеопороза4,5 и защиты от определенных типов рака. 6,7 Например, одно исследование на крысах показало, что экстракт чесночного масла способствует передаче кальция в организме. кишечник, что может предотвратить снижение плотности костей, которое может привести к остеопорозу.5 Другое исследование показало, что у крыс, получавших чесночное масло, развивалось значительно меньшее количество опухолей в печени при воздействии соединения, вызывающего рак печени.6

Водные растворы, еще один распространенный жидкий препарат чеснока, приводят к развитию водорастворимых сероорганических соединений, таких как S-аллилцистеин (SAC). SAC чаще всего содержится в экстракте выдержанного чеснока (AGE), который используется в нескольких исследованиях. Исследователи подозревают, что процесс старения превращает летучие соединения, содержащиеся в сыром чесноке, в более стабильные вещества, такие как SAC, которые могут обладать антиоксидантной активностью и защищать от сердечных заболеваний и рака.2,8,9 В отличие от аллицина и летучих сероорганических соединений, содержащихся в маслорастворимых препаратах чеснока, SAC оказался одним из наиболее биодоступных и активных соединений чеснока.2

Понимание сложности химического состава чеснока является ключом к оценке прошлых и новых исследований о его пользе для здоровья. В то время как несколько факторов, включая дизайн исследований, могут способствовать различным выводам о потенциале чеснока, разнообразие форм чеснока, используемых в исследованиях, является одним из факторов, которые больше всего влияют на результаты.Кроме того, было проведено несколько исследований на крысах, использовавших различные дозы чеснока, и проводились в короткие сроки.

В этой статье анализируются выводы недавней литературы с учетом формы чеснока, используемой для информирования о передовых методах использования чеснока для защиты от болезней. Необходимы дополнительные клинические исследования и исследования на животных, особенно те, которые изучают биодоступность и безопасность определенных соединений чеснока по отдельности и вместе.

Механизмы действия и польза для здоровья
В следующих разделах обобщается текущая литература о влиянии чеснока на здоровье и возможных причинах этой пользы.

Гипертония
Исследователи, которые исследовали гипотензивное действие чеснока, в основном сосредоточили свое внимание на ВОЗРАСТЕ. Как упоминалось ранее, AGE содержит высокую концентрацию SAC, одного из наиболее биодоступных и наименее летучих соединений чеснока. SAC может снижать кровяное давление, поскольку он может действовать как антиоксидант и улавливать активные формы кислорода. SAC также может подавлять повышенную экспрессию фактора транскрипции, который способствует гипертонии, и увеличивать выработку оксида азота, вазодилататора.3

Рид и его коллеги разработали исследования, в которых проверяется влияние капсул AGE с различными дозами SAC на артериальную гипертензию.8,10-12 В двойном слепом рандомизированном контролируемом исследовании с участием 50 пациентов с пролеченной, но неконтролируемой артериальной гипертензией исследователи дали группу лечения 960 мг AGE с 2,4 мг SAC ежедневно в течение 12 недель и давали контрольной группе плацебо. Каждый пациент в испытании принимал одно или несколько лекарств от кровяного давления во время исследования. Результаты показали, что в сочетании с этими лекарствами AGE способствовал значительному снижению систолического артериального давления (10.2 ± 4,3 мм рт. Ст., P = 0,03) по сравнению с плацебо. Кроме того, участники хорошо переносили AGE, и исследователи сообщили о приемлемости лечения на 92 %.10 В аналогичном исследовании Рид и его коллеги обнаружили, что у лиц с неконтролируемым артериальным давлением, получавших 480 мг AGE, наблюдалось значительное снижение среднего систолического артериального давления. (11,8 ± 5,4 мм рт. Ст., P = 0,006) через 12 недель по сравнению с их собственным артериальным давлением на исходном уровне11

Впоследствии Рид и его коллеги оценили влияние еще более высокой дозы AGE на кровяное давление.В этом исследовании 88 пациентов с неконтролируемой артериальной гипертензией получали либо 1,2 г AGE с 1,2 мг SAC, либо плацебо в течение 12 недель. Каждый пациент также принимал обычные лекарства от артериального давления, но различия в типах лекарств среди участников на исходном уровне не были значительными. Результаты этого испытания соответствовали предыдущим исследованиям Рида. Группа, получавшая AGE, имела значительно более низкое среднее систолическое артериальное давление (5 ± 2,1 мм рт. Ст., P = 0,016) через 12 недель по сравнению с началом испытания.12 Эти данные свидетельствуют о том, что чеснок, особенно AGE, может быть безопасным и эффективным вспомогательным средством при неконтролируемом повышенном артериальном давлении.

Гиперлипидемия
Порошок чеснока и AGE могут обеспечить снижение липидов с помощью по крайней мере двух предполагаемых механизмов. Исследования показывают, что сероорганические соединения в чесноке, особенно SAC, могут ингибировать ферменты, участвующие в синтезе холестерина в печени.13 Некоторые соединения в чесноке также могут останавливать окисление ЛПНП.14

Мета-анализ существующей литературы о благотворном влиянии чеснока на уровни липидов предполагает, что препараты чеснока могут значительно снизить уровень общего холестерина.15,16 Эффективность чеснока в снижении общего холестерина, по-видимому, зависит от продолжительности и типа добавок. Испытания, которые длились более восьми недель, и те, в которых использовался AGE, показали более выраженный эффект чеснока по снижению холестерина.15 Результаты исследований, оценивающих эффективность чеснока в снижении уровней ЛПНП или триглицеридов и повышении уровней ЛПВП, предлагают менее четкие выводы.

Собенин и его коллеги проанализировали влияние таблеток чесночного порошка 600 мг с длительным высвобождением на уровень липидов у 42 мужчин в возрасте от 35 до 70 лет и со слегка повышенным уровнем холестерина. Участники были рандомизированы на две группы, которые получали таблетки с чесноком или плацебо. Результаты исследования показывают, что наряду с диетой, полезной для сердца, чесночный порошок в таблетках может снижать уровень холестерина. Уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП в экспериментальной группе снизились на 11.5% и 13,8% соответственно по сравнению с таковыми в группе плацебо через 12 недель.17

Исследование, проведенное Сео и его коллегами, оценило эффективность экстракта AGE на уровень липидов у 30 женщин в возрасте от 50 лет. Он показал значительное снижение уровня ЛПНП у женщин, которые потребляли 80 мг AGE, тех, кто тренировался и принимал AGE, или тех, кто просто тренировался и принимал плацебо, по сравнению с теми, кто не тренировался и принимал плацебо.

Эти результаты предполагают возможный защитный эффект некоторых добавок с чесноком против повышенного уровня липидов, который может подвергнуть людей риску сердечных заболеваний.Однако необходимы дополнительные клинические исследования для оценки наиболее эффективной продолжительности, типа и дозы препаратов чеснока.

Диабет
В некоторых исследованиях исследователи продемонстрировали, что добавки с чесноком могут снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Ашраф и его коллеги набрали 60 пациентов с уровнем сахара в крови натощак от 100 до 130 мг / дл и разделили их на две группы. Каждая группа получала 500 мг метформина два раза в день и либо 900 мг чесночных таблеток, либо плацебо.Проанализировав уровень сахара в крови натощак через 24 недели, авторы пришли к выводу, что таблетки чеснока способствовали значительному снижению этих уровней на 3,12% для участников экспериментальной группы по сравнению с участниками контрольной группы. Таблетки с чесноком обычно хорошо переносились, и только один участник сообщил о дискомфорте в желудке. Исследователи признают, что механизм, с помощью которого таблетки чеснока могут снизить уровень сахара в крови, не очень хорошо известен, но чеснок, по-видимому, способствует секреции инсулина.19

Другое исследование, проведенное Ашрафом и его коллегами, проанализировало влияние таблеток чеснока в дозах 300, 600, 900, 1200 и 1500 мг в день как на уровень сахара в крови натощак, так и на гемоглобин A1c (HbA1c) у 210 человек с диабетом 2 типа. Исследователи разделили участников на семь групп; пятеро получили одну из доз чеснока, другая группа — метформин, а последняя группа — плацебо. По сравнению с группой плацебо, каждая группа, получившая дозу чеснока, имела значительно более низкие уровни сахара в крови натощак и HbA1c через 24 недели.20 Таблетки с чесноком, особенно в дозах, превышающих или равных 900 мг, были сопоставимы с метформином в снижении уровня сахара в крови и HbA1c. Эти исследования предлагают очень многообещающие доказательства использования чеснока для лечения диабета.

Рак
Из-за антиоксидантного действия соединений чеснока, особенно SAC, кажется, что чеснок также может защитить от рака. Донг и его коллеги исследовали механизм, с помощью которого выдержанный экстракт черного чеснока может препятствовать образованию раковых клеток, выполнив исследование in vitro раковых клеток толстой кишки.Их результаты предполагают многообещающий противораковый механизм, указывающий на то, что выдержанный экстракт черного чеснока вызывает гибель раковых клеток, блокируя определенный путь, который сигнализирует о росте раковых клеток.9

Дополнительное исследование воздействия чеснока на рак проанализировало влияние препаратов чесночного масла. В частности, чесночное масло, по-видимому, защищает от рака печени, который развивается в результате воздействия канцерогенного вещества окружающей среды N-нитрозодиэтиламина, содержащегося в сыре, мясных продуктах, некоторых алкогольных напитках и сельскохозяйственных химикатах.Исследователи давали крысам дозы канцерогена в течение 20 недель, чтобы вызвать узелки на их печени. В то же время они давали непрерывное введение чесночного масла одной группе крыс и равные дозы кукурузного масла другой группе. Крысы в ​​группе, получавшей чесночное масло, имели значительно меньшее количество узелков на печени по сравнению с их аналогами.6 Этот противораковый эффект чесночного масла может быть связан с индукцией ферментов фазы II, которые блокируют развитие злокачественных узелков.21

Наконец, даже сырой чеснок может защитить от рака за счет активации генов, способствующих гибели клеток. Чаррон и его коллеги обнаружили, что всего один прием пищи с 5 г (эквивалент одного зубчика) сырого измельченного чеснока активирует гены, связанные с апоптозом и разрушением раковых клеток.22 Различные типы и дозы, использованные в исследованиях, которые анализируют защитные эффекты чеснок затрудняет оценку наиболее полезных препаратов чеснока, связанных с профилактикой рака. Однако многообещающие результаты исследований с использованием AGE, чесночного масла и сырого чеснока предполагают пользу от употребления чеснока в любой форме.

Иммунная система
Чеснок также может обладать иммуномодулирующим действием и противовоспалительным действием, таким как ингибирование пролиферации провоспалительных цитокинов и стимуляция иммунных клеток.7 В частности, чесночное масло может препятствовать активности лимфоцитов Th2, которые регулируют провоспалительный ответ и повышают способность лимфоцитов Th3 производить противовоспалительный процесс. Лю и его коллеги проанализировали влияние чесночного масла на Th2 и Th3 лимфоциты у крыс и предположили, что реакция зависит от дозы; большие дозы чесночного масла были более эффективны при индукции противовоспалительного ответа Th3-клеток в течение двухнедельного периода.Интересно, что меньшие дозы масла имели противоположный эффект и стимулировали ответы клеток Th223

Другие исследования проясняют роль чеснока в иммунном ответе. Например, исследование, разработанное Нантцем и его коллегами, проанализировало способность AGE влиять на пролиферацию иммунных клеток. Они набрали 120 участников и разделили их на две группы: одна получала 2,56 г AGE в день, а другая получала плацебо. Через 45 дней они проанализировали образцы крови и обнаружили, что те, кто принимал AGE, имели значительно большую пролиферацию двух специфических иммунных клеток по сравнению с теми, кто этого не делал.Исследователи предположили, что AGE может улучшить способность определенных иммунных клеток к активации, что приводит к более сильному иммунному ответу24

Возможным преимуществом препаратов из чеснока является укрепление иммунной системы, особенно у тех, кто подвержен инфекциям или болезням. Мадин и его коллеги провели короткое исследование с 94 пациентами, поступившими в отделение интенсивной терапии, чтобы проанализировать влияние ежедневного приема 400 мг чесночной таблетки в течение шести дней на маркеры воспалительного процесса в крови и возникновение инфекций.По сравнению с теми, кто принимал плацебо, пациенты, получавшие добавки с чесноком, имели значительно более низкую температуру тела.25 Однако не было других значительных различий между группами, что указывает на необходимость дополнительных исследований, возможно, с большим размером выборки и большей продолжительностью. .

Здоровье мозга
Препараты чеснока, благодаря своему антиоксидантному и противовоспалительному потенциалу, также могут иметь нейропротекторное действие. В частности, AGE может обеспечивать защиту от воспалительного процесса, который, как считается, связан с развитием болезни Альцгеймера.AGE может иметь этот эффект из-за способности SAC улавливать активные формы кислорода, как упоминалось ранее. Основываясь на своей работе по изучению нейронных клеток мышей, которых лечили реактивными формами кислорода, Рэй и его коллеги обнаружили, что AGE защищает клетки от окислительного повреждения26. Кроме того, поскольку диабет и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний могут играть роль в развитии болезни Альцгеймера, и поскольку чеснок, похоже, защищает и от этих проблем, AGE может сыграть значительную роль в борьбе с болезнью Альцгеймера.

AGE также может защитить мозг после церебральной ишемии. Вызывая ишемию в течение одного часа, а затем вводя крысам 1,2 мл AGE / кг веса, Колин-Гонсалес и его коллеги исследовали влияние чеснока на уменьшение воспаления, связанного с ишемией. Их результаты показали, что AGE защищает от повреждений, вызванных ишемией, и снижает количество воспалительных маркеров в крови после события. Уровни воспалительных маркеров у крыс, получавших AGE, были более чем на 75% ниже после индуцированной ишемии, чем у крыс, не получавших экстракт чеснока.27

Здоровье костей
Некоторые препараты чеснока, по-видимому, обеспечивают защиту от развития остеопороза у женщин после менопаузы. Распространенность остеопороза у женщин в постменопаузе может быть связана с дефицитом эстрогена и часто лечится заместительной эстрогеновой терапией. Было обнаружено, что у крыс, у которых были удалены яичники, чесночное масло столь же эффективно, как и традиционные методы лечения, в предотвращении потери костной массы.4 Возможный механизм, с помощью которого чеснок предотвращает потерю костных минералов, вызванную дефицитом гормонов, включает усиленный перенос кальция через кишечник.5

Исследование 44 женщин с остеопорозом дало разные результаты. Мозаффари-Хосрави и его коллеги изучили влияние таблеток сырого чеснока на наличие провоспалительных цитокинов, которые связаны с потерей костной массы в постменопаузе из-за их влияния на резорбцию костной ткани. Исследование включало две группы, одна из которых принимала около 800 мг чеснока в день, а другая — плацебо. После одного месяца вмешательства уровень одного воспалительного цитокина в крови значительно снизился в среднем на 47% в группе, получавшей чеснок, по сравнению с их исходными уровнями.Однако в конце исследования не наблюдалось значительных различий в уровнях цитокинов в группах чеснока и плацебо.28 Эти исследования предполагают возможность того, что добавки с чесноком могут предотвратить потерю костной массы, но необходимы дополнительные исследования.

Дозировка и тип
Большинство исследований чеснока предполагает несколько многообещающих преимуществ этой широко используемой луковицы. Разнообразие дозировок и типов препаратов чеснока, по-видимому, в значительной степени способствует различным, а иногда и противоречивым наблюдаемым эффектам чеснока.Таким образом, рекомендовать реальное применение рецензируемых исследований в диетической практике остается затруднительным. Необходимы дополнительные исследования, особенно наиболее эффективных, безопасных и переносимых видов чеснока.

В прилагаемой таблице перечислены основные формы коммерчески доступных добавок с чесноком, дозировки, в которых они использовались в клинических испытаниях или исследованиях с использованием лабораторных крыс, а также продемонстрированные эффекты.

Нажмите для увеличения

Похоже, что AGE может быть наиболее хорошо переносимой формой чесночного препарата, помимо того, что он превосходит по эффективности и биодоступности.Процедура экстракции, по-видимому, увеличивает эффективность чеснока и устраняет запах и раздражающие компоненты сырого чеснока, которые могут вызвать изжогу, жжение при обращении с ним и связанные с этим симптомы.2 AGE считается более безопасным и менее токсичным, чем сырые или измельченные версии чеснока .2,10 Исследование Хосино и его коллег о влиянии препаратов чеснока на слизистую желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) собак показало, что AGE не вызывает каких-либо негативных эффектов.29 Это подтверждается исследованиями Рида и его коллег, который сообщил о 92% -ной степени принятия AGE участниками-людьми, принявшими его.10

Исследователи также указывают на более стабильную природу SAC в AGE по сравнению с летучими соединениями, такими как аллицин. 2,10 В то время как аллицин может быстро исчезнуть из крови после переваривания, SAC нет; считается одним из самых активных компонентов чеснока2. Стабильность SAC делает AGE добавкой, которую легко стандартизировать. Минимальные побочные эффекты, связанные с AGE, делают его привлекательной альтернативой существующим лекарствам, которые могут вызывать более серьезные побочные эффекты, таким как статины и гипотензивные препараты.

Другие формы чеснока, такие как обезвоженный сырой чесночный порошок и даже капсулы чесночного порошка с энтеросолюбильным покрытием, могут повреждать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и вызывать раздражение желудка. Хосино и его коллеги обнаружили, что обезвоженный порошок сырого чеснока вызывает эрозию и серьезные повреждения желудочно-кишечного тракта собак. Кишечные капсулы вызывали покраснение и при пероральном приеме вызывали повреждение подвздошной кишки собак.29

Кроме того, длительное использование любой добавки вызывает опасения по поводу токсичности. Хотя препараты чеснока, такие как AGE, по-видимому, не имеют побочных эффектов при употреблении в различных дозах, необходимы дополнительные исследования воздействия добавок чеснока в течение длительных периодов времени.Без надежной базы исследований, подтверждающих предполагаемые минимальные побочные эффекты добавок с чесноком, трудно дать рекомендации по стандартизированному типу или дозировке. Еще одно важное соображение заключается в том, что FDA не регулирует добавки, что может привести к различиям в содержании и чистоте между добавками, которые утверждают, что содержат определенное количество и / или тип вещества. Фактическая доза и доза, указанная на этикетке, не всегда могут совпадать. Добавки, которые были протестированы третьей стороной, могут иметь более точную заявленную дозировку.

Серьезную проблему, связанную с употреблением добавок чеснока, вызывают возможные противопоказания для людей, принимающих определенные лекарства. Людям, принимающим гипотензивные препараты и / или варфарин (кумадин), часто рекомендуют с осторожностью принимать добавки с чесноком, чтобы предотвратить кровотечение, поскольку чеснок также может предотвратить свертывание крови2,30. что у тех, кто также принимал 5 мл AGE в день в течение 12 недель, не было повышенного риска кровотечений по сравнению с теми, кто принимал плацебо.31

Примечание о кулинарном чесноке
Большинство исследований сосредоточено на возможной пользе для здоровья чесночных добавок, масел и экстрактов и редко предоставляют участникам информацию о сыром или вареном чесноке, как это было бы в повседневных рецептах.

Однако, по данным наблюдательных исследований, употребление чеснока и добавление его в пищу связано с пользой для здоровья. Большинство исследований, в которых оценивается взаимосвязь между потреблением чеснока с пищей и риском заболевания, сосредоточены на раке.Эпидемиологическое исследование, проведенное Джином и его коллегами, охватило около 6000 взрослых китайцев и показало, что у людей, которые ели сырой чеснок два или более раза в неделю в течение семи лет, риск развития рака легких был на 44% ниже.32

Эпидемиологические исследования возможной связи между употреблением чеснока и профилактикой других заболеваний ограничены, и необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, кулинарный чеснок веками использовался для лечения болезней.1

Диетологи могут посоветовать пациентам увеличить употребление чеснока на кухне, рекомендуя рецепты с чесноком и обучая их измельчать или измельчать сырые зубчики чеснока.

Значение для диетологов
Будучи экспертами по питанию для клиентов, пациентов и широкой общественности, врачи должны быть осведомлены о текущих данных о пользе чеснока для здоровья. Исследования показали, что чеснок может улучшить гипертонию, снизить уровень холестерина, защитить от рака, предотвратить потерю костной массы, снизить уровень сахара в крови натощак и укрепить иммунную систему. В то время как сырой и вареный чеснок использовался из-за своих лечебных свойств в течение тысяч лет, новые исследования указывают на потенциал дополнительных форм чеснока, особенно AGE.Однако опасения по поводу безопасности и эффективности добавок с чесноком остаются, и рекомендаций по стандартизированной дозе и типу не существует. До тех пор, пока не появятся дополнительные исследования, диетологи и другие медицинские работники должны с осторожностью рекомендовать чесночные добавки для укрепления здоровья и профилактики заболеваний.30

Поскольку чеснок продолжает получать признание в качестве функционального продукта питания и возможной альтернативы или дополнительной терапии к современным лекарствам, разработка стандартизированной добавки, проверенной на безопасность, не за горами.Тем временем диетологи должны продолжать рекомендовать преимущественно растительную диету, богатую овощами, фруктами, травами, специями и традиционными ароматизаторами, такими как чеснок.

— Элизабет Стрейт, MS, RDN, LD, основательница пищевого блога и бизнеса It’s a Veg World After All , автор статей для Healthline: Authority Nutrition и преподаватель Северо-Западного университета медицинских наук.

Цели обучения
После завершения этого курса повышения квалификации специалисты по питанию должны иметь больше навыков:
1.Оцените механизм действия чеснока и влияние различных методов обработки и приготовления на эффективность чеснока.
2. Различайте действие чеснока от еды и добавок.
3. Обсудите потенциальные преимущества чеснока, в том числе иммуномодулирующие, гипотензивные, холестеринснижающие, нейропротекторные, противоопухолевые и антиостеопоротические эффекты.
4. Проанализируйте как минимум две причины, по которым исследования о пользе чеснока для здоровья показывают противоречивые результаты.

Ежемесячный осмотр CPE

1.Какое из следующих соединений в чесноке наименее биодоступно?
а. Диаллилсульфид
b. Диаллилтрисульфид
c. Аллицин
г. S-аллил-цистеины

2. Экстракт выдержанного чеснока (AGE) может снизить кровяное давление за счет какого из следующих механизмов действия?
а. Он действует как антиоксидант.
г. Снижает частоту сердечных сокращений.
г. Увеличивает кровоток.
г. Лечит поврежденные артерии.

3. Было показано, что какое из следующих двух показателей липидов улучшилось после лечения препаратами чеснока?
а.Холестерин ЛПВП и холестерин ЛПНП
b. Триглицериды и общий холестерин
c. Общий холестерин и холестерин ЛПВП
d. Общий холестерин и холестерин ЛПНП

4. Каков предполагаемый механизм, с помощью которого чеснок способствует снижению уровня сахара в крови?
а. Повышение секреции инсулина
b. Снижение выработки глюкозы печенью
c. Способствует похуданию
d. Снижение аппетита

5. Согласно исследованиям, ВОЗРАСТ, чесночное масло и сырой чеснок могут защитить от развития какого заболевания?
а.Диабет
б. Рак
c. ХОБЛ
г. Муковисцидоз

6. Что из следующего Колин-Гонсалес и его коллеги обнаружили у крыс с индуцированной ишемией, что AGE влияет?
а. Снижение маркеров воспаления на 50%
b. Увеличение маркеров воспаления на 50%
c. Снижение маркеров воспаления на 75%
d. Повышение маркеров воспаления на 75%

7. Какой препарат из чеснока является наиболее эффективным, безопасным и биодоступным?
а.Чесночное масло
б. Чесночный порошок
гр. Сырой чеснок
г. ВОЗРАСТ

8. При изучении действия различных препаратов чеснока на слизистую желудочно-кишечного тракта у собак, какой тип препарата Хосино и его коллеги обнаружили, чтобы вызвать эрозию и серьезные повреждения?
а. Сырой чеснок
б. Эссенция чеснока
c. Масло чесночное
г. Обезвоженный сырой чесночный порошок

9. В своем эпидемиологическом исследовании Джин и его коллеги обнаружили, что у тех, кто ел сырой чеснок два или более раз в неделю, риск развития какого из следующих состояний был на 44% ниже?
а.Рак груди
б. Рак легкого
c. Рак простаты
d. Рак кожи

10. В одном из своих клинических испытаний Рид и его коллеги обнаружили, что 480 мг AGE в день в течение 12 недель привели к значительному снижению показателей, связанных со здоровьем сердца?
а. Систолическое артериальное давление
б. Диастолическое артериальное давление
c. Холестерин ЛПВП
d. Холестерин ЛПНП

Референции
1. Петровская Б., Цековская С.Выдержки из истории и лечебных свойств чеснока. Pharmacogn Rev . 2010; 4 (7): 106-110.

2. Amagase H. Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока. J Nutr . 2006; 136 (3 доп.): 716С-725С.

3. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид АХ. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res . 2014; 34 (2): 106-115.

4. Мукерджи М., Дас А.С., Дас Д., Мукерджи С., Митра С., Митра К.Влияние чесночного масла на постменопаузальный остеопороз с использованием овариэктомированных крыс: сравнение с эффектами ловастатина и 17b-эстрадиола. Фитотерапия Рез. . 2006; 20 (1): 21-27.

5. Мукерджи М., Дас А.С., Дас Д., Мукерджи С., Митра С., Митра С. Роль масляного экстракта чеснока (Allium sativum Linn.) В кишечном переносе кальция и его возможная корреляция с сохранением здоровья скелета при удалении яичников. крысиная модель остеопороза. Фитотерапия Рез. .2006; 20 (5): 408-415.

6. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс. Инт Дж Биол . 2012; 8 (3): 363-374.

7. Арреола Р., Кинтеро-Фабиан С., Лопес-Роа Р. И. и др. Иммуномодулирующее и противовоспалительное действие соединений чеснока. Дж. Иммунол Рес . 2015; 1-13.

8. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr . 2016; 146 (2): 389С-396С.

9. Dong M, Yang G, Liu H, et al. Выдержанный экстракт черного чеснока подавляет рост раковых клеток толстой кишки HT29 через сигнальный путь PI3K / Akt. Биомедицинская компания . 2014; 2 (2): 250-254.

10. Рид К., Фрэнк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает кровяное давление у пациентов с леченной, но неконтролируемой гипертонией: рандомизированное контролируемое исследование. Матуритас . 2010; 67 (2): 144-150.

11. Рид К., Фрэнк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости реакции от дозы. Eur J Clin Nutr . 2013; 67 (1): 64-70.

12. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на кровяное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемой гипертонии: испытание AGEat Heart. Интегр контроля давления крови . 2016; 9: 9-21.

13. Yeh YY, Liu L. Снижающее холестерин действие экстрактов чеснока и сероорганических соединений: исследования на людях и животных. J Nutr . 2001; 131 (3с): 989С-993С.

14. Lau BH. Подавление окисления ЛПНП соединениями чеснока является возможным механизмом улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. J Nutr . 2006; 136 (3 доп.): 765S-768S.

15. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Гайковерт Ред. . 2013; 71 (5): 282-299.

16. Райнхерт К.М., Талати Р., Уайт С.М., Коулман К.И.. Влияние чеснока на липидные параметры: систематический обзор и метаанализ. Nutr Res Ред. . 2009; 22 (1): 39-48.

17. Собенин И.А., Андрианова И.В., Демидова О.Н., Горчакова Т, Орехов А.Н. Гиполипидемические эффекты таблеток чесночного порошка с замедленным высвобождением в двойном слепом плацебо-контролируемом рандомизированном исследовании. Дж Атеросклер Тромб . 2008; 15 (6): 334-338.

18. Сео Д.Й., Ли С.Р., Ким Х.К. и др. Независимые положительные эффекты приема экстракта выдержанного чеснока с регулярными физическими упражнениями на сердечно-сосудистый риск у женщин в постменопаузе. Nutr Res Pract . 2012; 6 (3): 226-231.

19. Ашраф Р., Хан Р.А., Ашраф И. Добавка чеснока (Allium sativum) со стандартным противодиабетическим средством обеспечивает лучший контроль диабета у пациентов с диабетом 2 типа. Пак Дж. Фарм. Sci . 2011; 24 (4): 565-570.

20. Ашраф Р., Хан Р.А., Ашраф И. Влияние чеснока на уровень глюкозы в крови и HbA1c у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. J Med Plant Res .2011; 5 (13): 2922-2928.

21. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Се KQ. Масло чеснока ослабляет индуцированный нитрозодиэтиламином гепатоканцерогенез за счет модуляции ферментов метаболической активации и детоксикации. Int J Biol Sci . 2012; 9 (3): 237-245.

22. Charron C, Dawson HD, Albaugh GP, et al. Один прием пищи, содержащей сырой измельченный чеснок, влияет на экспрессию иммунных и связанных с раком генов в цельной крови человека. J Nutr .2015; 145 (11): 2448-2455.

23. Лю С. Т., Су Х. М., Лии К. К., Шин Л. Я. Влияние добавки с чесночным маслом на активность Th2 и Th3 лимфоцитов крыс. Планта Мед . 2009; 75 (3): 205-210.

24. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию как NK, так и Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое диетическое вмешательство. Clin Nutr . 2012; 31 (3): 337-344.

25. Мадинех Х., Ядоллахи Ф., Ядоллахи Ф., Мофрад Е.П., Кабири М. Влияние чесночных таблеток на внутрибольничные инфекции у госпитализированных пациентов в отделениях интенсивной терапии. Электронный врач . 2017; 9 (4): 4064-4071.

26. Ray B, Chauhan NB, Lahiri DK. Окислительное поражение нейронов и синапсов предотвращается обработкой экстрактом выдержанного чеснока (AGE) и S-аллил-L-цистеином (SAC) в культуре нейронов и мышиной модели APP-Tg. Дж. Нейрохим . 2011; 117 (3): 388-402.

27. Колин-Гонсалес А.Л., Ортис-Плата А., Виледа-Эрнандес Дж. Выдержанный экстракт чеснока ослабляет церебральное повреждение и индукцию циклооксигеназы-2 у крыс после ишемии и реперфузии. Растительная пища Hum Nutr . 2011; 66 (4): 348-354.

28. Мозаффари-Хосрави Х., Хесабгар Х.А., Оулия М.Б., Хадинедушан Х., Барзегар К., Фллахзаде М.Х. Влияние таблеток чеснока на провоспалительные цитокины у женщин с остеопорозом в постменопаузе: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Диетическая добавка Дж. . 2012; 9 (4): 262-271.

29. Хосино Т., Кашимото Н., Касгуа С. Действие препаратов чеснока на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. J Nutr . 2001; 131 (3с): 1109С-1113С.

30. Чеснок. Веб-сайт базы данных по натуральным лекарствам. https://naturalmedicines.the mentalresearch.com/search.aspx?q=garlic. По состоянию на 1 апреля 2018 г.

31. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr . 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S.

32. Jin ZY, Wu M, Han RQ и др. Потребление сырого чеснока как защитный фактор от рака легких, исследование случай-контроль среди населения Китая. Cancer Prev Res (Phila) . 2013; 6 (7): 711-718.

Целебные свойства и преимущества для здоровья Блог HSN

Чеснок — важный ингредиент, который используется для приготовления множества рецептов. Но, помимо придания вкуса нашим блюдам, он имеет много преимуществ для нашего здоровья.

Что такое чеснок

Чеснок , также известный как Allium Sativum , является видом овощей с важными лечебными свойствами для иммунной и сердечно-сосудистой системы .

Его лечебные свойства настолько сильны, что люди также называют чеснок натуральным пенициниллином

Чеснок может улучшить сердечно-сосудистую систему, наши физические, сексуальные и когнитивные способности, а также нашу сопротивляемость инфекциям.Кроме того, он также обладает антивозрастными свойствами.

Чеснок принадлежит к тому же роду, что и лук, порей и валлийский лук. На протяжении веков он использовался для приготовления пищи, а также его лечебные свойства для здоровья

Состав чеснока

Чеснок является отличным источником питательных микроэлементов, таких как витамины B6 и C. содержание, включая марганец, селен, фосфор, медь, кальций, железо и калий.

• 65% — вода
• 28% — углеводы (в основном фруктаны, производные инулина)
• 2% — белок (в основном аллииназа и гликопротеины 1,2 из свободных аминокислот, таких как аргинин, цистеин, метионин …)
• 2,3% представляет собой сероорганические соединения (биоактивные компоненты, такие как: аллиин, аджоен, g-глутамил-S-аллилмеркапто-L-цистеин, S-метилцистеин сульфоксид…)
• 1,5% — клетчатка

Уровень селена в чесноке выше в любом другом растении

Свойства чеснока

Действующим веществом чеснока является аллицин (богатый серой), и он также содержит фермент под названием аллииназа .Клевер чеснока не пахнет, пока мы не изменим его физически (разрезать, разбить, жевать…). Следовательно, пока это не произойдет, аллицин не будет присутствовать.

Аллицин присутствует только в сыром чесноке . Приготовление «разрушает» его и расщепляет на другие менее эффективные соединения.

Как получить аллицин

Физическое действие и аллииназа стимулирует распад аллиина, что позволяет высвобождать метаболит аллиина: аллицин .Таким образом, аллицин превращается во множество соединений, содержащих серу и растворимых в воде.

На самом деле эти соединения настолько летучие, что выделяют сероводорода, часть безошибочного запаха и вкуса чеснока

Мы рекомендуем оставить чеснок на 10 минут после того, как его разрезать или раздробить, чтобы активировать мощные свойства его соединений

Чеснок расслабляет кровеносные сосуды и обеспечивает множество преимуществ для здоровья за счет использования системы передачи сигналов сероводорода.

Что вызывает запах чеснока?

Процесс резки или измельчения чеснока вызывает сильный запах, исходящий от этого ингредиента .

Молекулярное изменение, которое происходит из-за ферментативного действия на аллиин, приводит к образованию аллицина. Это соединение серы , которое мы можем распознать по его запаху.

Единственный способ избавиться от «запаха» — это вывести его, хотя нормальные функции организма

После употребления чеснока молекулы серы, которые выделяют запах (в частности, аллил и метиловая сера) являются всасывается кровотоком и легкими.

Каковы преимущества чеснока?

Heart Health

Чеснок — это элемент, который предотвращает и лечит метаболические и сердечно-сосудистые заболевания, улучшая кровоток и снижая риск сердечного приступа.

• Некоторые из этих заболеваний атеросклероз или затвердение артерий, которое увеличивает риск сердечного приступа или инсульта.
• Гиперлипидемия , которая связана с аномальными уровнями триглицеридов и холестерина.
• Гипертония , так как он может регулировать высокое кровяное давление, особенно систолическое. Он оказывает сосудорасширяющее действие, расслабляя кровеносные сосуды.

Уменьшение сгустков

Чеснок обладает антикоагулянтными свойствами, которые можно использовать для предотвращения образования сгустков, которые могут увеличить риск сердечного приступа. Таким образом, это естественная альтернатива аспирину.

Риск рака

Род Allium, особенно чеснок и лук и их биоактивные соединения серы, могут оказывать влияние на каждой стадии образования рака.Фактически, они участвуют во многих биологических процессах, которые изменяют риск рака или замедляют его рост.

Чеснок — одно из лучших природных «лекарств»

От простуды

Чеснок может улучшить способность белых клеток бороться с инфекциями, стимулируя другие иммунные клетки. Кроме того, он оказывает отхаркивающее и противоотечное действие при простуде.

Витамин С, ряд ферментов и минералов, таких как сера и селен, играют важную роль в ускорении процесса заживления.

Антиоксидант

Антиоксидантные свойства чеснока особенно ценны, когда речь идет о нейтрализации окислительного повреждения клеток, вызванного свободными радикалами. В противном случае это может привести к распространению определенных заболеваний, помимо ускорения преждевременного старения тканей. Соединения серы могут быть ответственны за его высокий антиоксидантный эффект.

Противовоспалительное

Воспаление оказывает положительное и отрицательное воздействие на организм одновременно.С одной стороны, помогает реагировать на стресс. Однако, если воспаление носит хронический характер, даже если оно не является серьезным, оно может вызвать множество заболеваний, преждевременное старение, не считая ухудшения таких заболеваний, как артрит.

Антибиотик

Чеснок обладает природными антибиотическими свойствами, даже более сильными, чем пенициллин. Он также используется как антисептик для ран.

Диаллилдисульфид оказывает защитное действие против бактерий.

Кроме того, чеснок содержит широкий спектр тиосульфинатов, таких как аллицин, которые отвечают за антибактериальную активность.

Питательные вещества, антиоксиданты и противовоспалительные соединения чеснока делают эту приправу настоящим природным средством.

Лучшая кожа

Угри — это заболевание кожи, особенно лица, от которого страдают многие молодые люди, а иногда и взрослые. Он состоит из скопления определенных бактерий в порах . В конечном итоге они блокируются из-за чрезмерной выработки масла сальными железами (ситуация усугубляется гормональными изменениями, несоблюдением гигиены и / или неправильным питанием).

аллицин из чеснока обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными и антисептическими свойствами, которые могут уничтожать бактерии, вызывающие прыщи

Кроме того, благодаря своим противовоспалительным свойствам , он может уменьшить отек, боль и раздражение, а также улучшить транспорт питательных веществ, чтобы сохранить кожу здоровой за счет улучшения кровотока.

Можно съесть или нанести наружно на кожу.

Улучшение пищеварения

Аллицин способствует секреции желудочного сока, стимулируя слизистые оболочки желудка.

Регулирует работу желудка, активируя толстую кишку. Следовательно, он помогает уменьшить запоры и диарею.

Заболевания пищеварительной системы

Бактерии и вирусы вызывают инфекционные процессы, которые вызывают ряд заболеваний, таких как язва желудка, язвенный колит, ишемическая болезнь сердца, саркома Капоши и рак шейки матки.

Чеснок может лечить или предотвращать некоторые из этих заболеваний.

Helicobacter Pylori вызывает некоторые язвы желудка, а чеснок может убить этот тип бактерий.

Болезнь Крона и язвенный колит — это воспалительные заболевания, вызываемые Mycobacterium Paratuberculosis, которые можно убить, употребляя в пищу сырой чеснок.

Средство от «стопы спортсмена»

Также известное как tinea pedis , это грибковая инфекция, поражающая кожу стопы.

Он получил такое название, потому что люди, как правило, заражаются в раздевалках или спортзалах, где пол мокрый.

Симптомами являются чешуйки и трещины между пальцами стоп, которые очень зудят

Вы можете лечить это заболевание, прикладывая несколько раздавленных зубчиков чеснока (после мытья ног) на 30 минут, или вы можно смешать чеснок с небольшим количеством оливкового масла и с помощью ватного диска потереть им пораженный участок.

Алопеция

Алопеция — распространенное аутоиммунное заболевание кожи, которое вызывает выпадение волос на коже черепа, а иногда и на других участках тела.

Существуют разные методы лечения, но пока нет лекарства

Те, кто проходит курс лечения против очаговой алопеции , могут получить лучшие результаты, если добавить чеснок в виде геля, помимо уменьшения абсорбции кортикостероидов через кожу.

Как можно есть чеснок?

Мы можем есть чеснок разными способами: свежий / сырой чеснок, выдержанный чеснок, чесночное масло и вареный чеснок .

Вареный чеснок предотвращает образование метаболитов аллиина , содержащих серу. Чесночное масло, несмотря на то, что оно эффективно в качестве добавки, имеет высокий уровень токсичности.

Если вы собираетесь есть чеснок в сыром виде, вы должны раздробить, разрезать или жевать его, чтобы обеспечить максимальное производство аллицина

Все полезные компоненты чеснока можно найти в чеснок сырой . Вот почему прием чесночных добавок или сырого чеснока — лучший способ употребления чеснока, если мы хотим извлечь выгоду из его свойств.

Принимайте один зубчик чеснока в день

Одного зубчика чеснока в день во время еды достаточно, если мы хотим начать ощущать пользу чеснока для организма.

Желательно, чтобы не употреблял его натощак. , чтобы предотвратить желудочно-кишечные проблемы, а также неприятный запах изо рта.

Что касается последнего, если у нас есть трудности с избавлением от запаха, мы можем съесть немного петрушки…

Хумус Рецепты, чтобы съесть Чеснок

Простой, быстрый и питательный рецепт, подходящий для палео и веганской диеты , чтобы насладиться чесноком

Ингредиенты

• Полкилограмма вареного нута
• 1 ложка оливкового масла
• 1 ложка тахини
• 2 зубчика чеснока
• Немного лимонного сока
• 1 щепотка сладкого перца
• 1 щепотка соли
• / 2 чайные ложки тмина

Elaboration

1. Смешайте все ингредиенты блендером, пока не получите однородную массу. с.

Пищевые добавки с чесноком

Одно из величайших преимуществ приема добавок с чесноком заключается в том, что он не оставляет никаких следов своего характерного вкуса и запаха во рту.

Большинство из нас хотели бы получить полезные свойства чеснока, , но мы не хотим пробовать этот особый аромат .

Мы можем наслаждаться всеми преимуществами чеснока в удобном формате в таблетках или капсулах

Но мы всегда можем купить добавки с экстрактом чеснока, которые сделаны из порошка чесночного концентрата, полученного из свежего чеснока. клевер, без запаха и вкуса.

Чеснок безопасен?

Это безопасно, независимо от того, как мы его употребляем: съедая несколько зубчиков чеснока или принимая добавки.

Однако некоторые люди могут испытывать легкий дискомфорт в желудке.

Чеснок обладает способностью останавливать свертывание крови, как и рыбий жир, а это означает, что он может увеличить риск кровотечения в случае травмы. Если вы лечитесь, проконсультируйтесь со специалистом.

Источники

• explore.com
• medicalnewstoday.com

Похожие записи

Снижение артериального давления — 100%

5 важных лечебных свойств чеснока

Кажется, что высокие дозы чеснока улучшают кровяное давление. В некоторых случаях добавки могут быть такими же эффективными, как и обычные лекарства.

НОВОСТИ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ — Древнегреческий врач Гиппократ прописал чеснок для лечения различных заболеваний. Многие из этих преимуществ для здоровья — от артериального давления до болезни Альцгеймера — подтверждены современной наукой.

Использование чеснока в лечебных целях было хорошо задокументировано всеми основными цивилизациями, включая египетскую, вавилонскую, греческую, римскую, китайскую и индийскую.

Удивительный аллицин — волшебный ингредиент.

Чеснок содержит соединение под названием аллицин, обладающее мощными лечебными свойствами.Аллисен производится путем измельчения или измельчения чеснока, который стимулирует ферментативный процесс, который превращает фитонутриент аллиин в аллицин, соединение, которому приписывают многие полезные свойства чеснока для здоровья.

Чтобы обеспечить максимальное производство аллицина, подождите не менее пяти минут, прежде чем есть или готовить чеснок.

Укрепляет иммунную систему и борется с простудой.
Чеснок очень богат витамином С, витамином В6 и марганцем. Он также содержит следовые количества различных других питательных веществ.

Исследования показали, что высокая доза экстракта чеснока (2,56 грамма в день) может сократить количество дней простуды или гриппа на 60 процентов.

Чеснок снижает кровяное давление

Высокие дозы чеснока улучшают кровяное давление. В некоторых случаях добавки могут быть такими же эффективными, как и обычные лекарства. Количество аллицина, необходимое для этого, эквивалентно примерно четырем зубчикам чеснока в день.

Чеснок снижает уровень холестерина ЛПНП.
Добавки чеснока, по-видимому, снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП, особенно у людей с высоким уровнем холестерина.На холестерин ЛПВП и триглицериды не влияет.

Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и деменцию.
Окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами, способствует процессу старения. Чеснок содержит антиоксиданты, защищающие от повреждения клеток и старения. Он содержит антиоксиданты, которые поддерживают защитные механизмы организма от окислительного повреждения.

Комбинированные эффекты снижения уровня холестерина и артериального давления, а также антиоксидантные свойства чеснока могут помочь предотвратить заболевания мозга, такие как болезнь Альцгеймера и деменция.

Чеснок как средство повышения производительности

• Чеснок был одним из первых веществ, повышающих производительность.
• Он традиционно использовался в древних культурах для уменьшения усталости и повышения работоспособности рабов.
• Его скармливали олимпийским спортсменам в Древней Греции.
• Чеснок может улучшить физическую работоспособность у людей с сердечными заболеваниями. Польза для здоровых людей еще не окончательна.

Чеснок был одним из первых веществ, повышающих производительность.

«Мы представляем вам последний Садовый маршрут, Klein Karoo, новости Hessequa»

Польза для здоровья, питание и взаимодействие с лекарствами

Чеснок, или Allium sativum, принадлежит к роду лука и с древних времен использовался в медицине. Кодекс Эберса прописал чеснок для лечения различных заболеваний и улучшения кровообращения. (1)

Корневая луковица чеснока состоит из нескольких зубчиков или луковиц чеснока и обладает сильным вкусом и запахом.Луковицы чеснока можно использовать во многих формах для приготовления пищи или в лечебных целях — обезвоженное, свежее и дистиллированное паром масло.

Пищевая ценность чеснока

Когда чеснок разрезают, пережевывают или измельчают, он высвобождает фермент, известный как аллииназа, который взаимодействует с аллиином с образованием аллицина, выделяющего запах. (2)

Аллииназу можно деактивировать при нагревании, из-за чего приготовленный чеснок становится менее сильнодействующим. Помимо аллиина, чеснок также содержит различные другие серосодержащие активные соединения, включая сульфоксиды, тиосульфинаты, диаллилсульфиды и полисульфиды, аджоены, винилдитиины, некоторые аминокислоты и белки.

Кроме того, чеснок содержит витамин B ₆ , марганец, медь, витамин C, кальций, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и селен. (3)

Виды чеснока

Чеснок обычно бывает двух видов: (4)

1. Hardneck

Центральные стебли этого вида чеснока твердые и деревянистые, доходят до базальной пластинки, расположенной в нижней части луковицы.

2. Softneck

Этот вид чеснока имеет недревесный псевдостебель, который состоит из перекрывающихся листовых влагалищ.Чеснок Softneck — это то, что в основном продается в продуктовых магазинах.

Прочие виды чеснока включают:

• Креольский чеснок: Необычная луковица чеснока розовая или пурпурная, которую можно отличить от прерывисто-розовых оттенков у сортов твердого чеснока.
• Черный чеснок: Он создается с использованием высокой влажности, термической обработки и особенно продолжительной выдержки, в результате чего зубчики чеснока становятся черными.
• Слоновий чеснок: Этот вид чеснока ближе к луку-порею, чем к самому чесноку, и дает очень большие зубчики.

Польза чеснока для здоровья

Вот некоторые из преимуществ чеснока.

1. Может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Многочисленные исследования демонстрируют положительное влияние чеснока на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. (5) Это в основном дополняется полезными свойствами чеснока:

Чеснок может эффективно использоваться в качестве вспомогательного средства для снижения уровня липидов и улучшения фибриногена при гиперлипидемии.(7) (8) (9)

В нескольких исследованиях было обнаружено, что добавки с чесноком эффективны для снижения артериального давления и уровня холестерина. (10) (11) (12) (13) (14) Однако необходимы более крупномасштабные исследования, чтобы установить их общий потенциал для кардиозащиты.

2. Может помочь в регулировании уровня сахара в крови

Чеснок — один из таких продуктов питания, который может помочь при диабете, и в настоящее время он набирает популярность из-за того, что его широко используют без рецепта.

Использование чеснока может помочь снизить уровень глюкозы и липидный профиль.Следовательно, он может быть терапевтически эффективным для пациентов с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. (15) (16) (17) Однако необходимы более крупномасштабные испытания на людях, чтобы сделать вывод о его эффективности, безопасности и использовании.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Здоровая и вредная пища для диабетиков

3. Может облегчить простуду и грипп.

Было показано, что чеснок обладает противовирусными свойствами, которые могут помочь облегчить простуду. (18) (19) Однако отсутствуют клинические испытания, подтверждающие использование чеснока для лечения и профилактики простуды.

4. Может защищать от микробных инфекций

Противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства чеснока были тщательно изучены. Однако в большинстве этих исследований используются добавки с чесноком, а не его пищевая форма, и отсутствуют испытания на людях, подтверждающие их использование. (20) (21)

5. Может улучшить здоровье костей

Окислительный стресс играет важную роль в развитии остеопороза.

Исследование показало, что использование таблеток чеснока из-за их фитоэстрогенов и антиоксидантного действия может помочь снизить показатели окислительного стресса у женщин в менопаузе с остеопорозом.(22) Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

6. Может снизить риск рака

Исследования сообщают о роли пищевых добавок, таких как выдержанный чеснок, в проявлении противоракового действия. (23)

Установлено, что луковые овощи и их компоненты влияют на все стадии канцерогенеза. Кроме того, они влияют на множество биологических процессов, которые могут снизить риск развития рака. (24)

Примечание: Для получения более четких доказательств противораковой активности чеснока необходимы дальнейшие исследования.

7. Может предотвратить снижение когнитивных функций

Экстракт выдержанного чеснока может быть потенциальным средством предотвращения нарушений когнитивной и обучающей памяти, таких как болезнь Альцгеймера. (25) (26) Тем не менее, жизненно важно провести дальнейшие прямые исследования на людях, чтобы установить связь между снижением когнитивных функций и потреблением выдержанного экстракта чеснока.

Как используется чеснок?

Чеснок можно использовать в нескольких формах, в том числе:

• Необработанный
• Приготовленные
• Сушеные
• Порошок

Сырые зубчики чеснока можно использовать для приготовления масел и жидких экстрактов, а из порошкообразных форм можно делать таблетки и капсулы.

Чеснок в кулинарии

Чеснок веками использовался в качестве ароматизатора. Его часто используют для ароматизации супов, заправок для салатов, рагу и спредов. В то время как гвоздика широко используется, листья чеснока также можно добавлять в различные блюда. В восточной кулинарии обычно используются цветущие черешки.

Вы также можете найти чеснок в форме соленых огурцов или в качестве ароматизатора в соли и масле. Дегидратированные формы также доступны в продаже.

Выбор и хранение чеснока

Свежий чеснок имеет высокую концентрацию активных ингредиентов.Вот несколько советов по выбору лучших луковиц чеснока:

• Выбирайте луковицы пухлых на вид и с плотной кожицей.
• Избегайте сбора чеснока с дряблой или потертой кожицей.
• На нем не должно быть плесени, засыхания или прорастания.
• Не выбирайте луковицы с видимыми повреждениями, с мягкими или обесцвеченными пятнами или синяками.

Для хранения чеснока:

• Выберите прохладное и темное место с хорошей вентиляцией.
• Храните чеснок целыми луковицами или очистите отдельные зубчики и храните их в герметичном контейнере внутри холодильника.
• При хранении на открытом воздухе чеснок может прорасти в течение нескольких дней, поэтому его следует использовать быстро. Однако проросший чеснок можно посадить в горшок и дать ему расти.

При правильном хранении качественный чеснок может храниться месяцами. Чтобы еще больше увеличить срок хранения чеснока, вы можете:

• Посолите чеснок на солнце в течение нескольких часов.
• Заморозьте зубчики чеснока.
• Поджарьте чеснок, не очищая дольки. После запекания срежьте кончики луковиц и выдавите более мягкую мякоть.Храните жареный чеснок в герметичном контейнере до недели в холодильнике или в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

Безопасность чеснока

Чеснок в пищу или в качестве ароматизатора обычно безопасен для большинства взрослых. Однако в некоторых случаях употребление чеснока может вызвать изжогу, аллергические реакции, расстройство желудка и неприятный запах, особенно от сырого чеснока.

Кроме того, прикладывание сырого чеснока к коже может вызвать сильное раздражение и ожог кожи. Хотя чеснок, вероятно, безопасен при употреблении в пищу беременными женщинами, его использование в медицинских целях может быть вредным.Для детей использование чеснока в качестве лекарства в течение короткого периода времени, возможно, безопасно.

Лекарственные взаимодействия

Прежде чем принимать какие-либо добавки, включая чеснок, вам следует сначала проконсультироваться с лечащим врачом, особенно если вы принимаете лекарства.

• Известно, что чеснок подавляет действие некоторых лекарств, таких как саквинавир, который используется для лечения ВИЧ.
• Чеснок, подобно аспирину, разжижает кровь. Поэтому его не следует использовать, когда вы принимаете антикоагулянт, например варфарин.
• Рекомендуется избегать употребления чеснока по крайней мере за 1 неделю до операции.

Часто задаваемые вопросы о чесноке

Можно ли принимать чеснок натощак?

Считается, что употребление чеснока натощак помогает получить от него максимальную пользу. Однако его следует принимать в умеренных количествах. Употребление большого количества чеснока, особенно натощак, может вызвать метеоризм, желудочно-кишечные проблемы и нарушение баланса микрофлоры кишечника.

Помогает ли чеснок похудеть?

Несколько исследований in vitro и на животных подтверждают использование чеснока для похудания. (27) Однако диетического чеснока недостаточно, и чрезмерное употребление чеснока может быть вредным.

Хотя использование чесночного масла против ожирения было проверено в исследованиях на животных, необходимы дальнейшие исследования, чтобы прийти к какому-либо заключению. (28)

Для чего используются листья чеснока?

Цветки и листья чеснока на головке иногда употребляются в пищу.У них более мягкий вкус по сравнению с луковицами, и их часто едят, пока они еще нежные и незрелые.

Заключительное слово

Чеснок — отличный ароматизатор, который используется во многих блюдах по всему миру. Существуют убедительные доказательства того, что чеснок можно рассматривать как потенциальное основное или вспомогательное терапевтическое средство при лечении различных заболеваний.

Однако необходимы более стандартизированные исследования, чтобы установить пользу чеснока. Прежде чем употреблять чеснок в лечебных целях, лучше всего получить индивидуальные рекомендации от вашей медицинской бригады.

использованная литература

1. Ривлин РС. Исторический взгляд на использование чеснока. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238795. Опубликовано в марте 2001 г.
2. Borlinghaus J, Albrecht F, Gruhlke MCH, Nwachukwu ID, Slusarenko AJ. Аллицин: химия и биологические свойства. Молекулы (Базель, Швейцария). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271412/. Опубликовано 19 августа 2014 г.
3. Результаты поиска FoodData Central. FoodData Central. https: // fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169230/nutrients.
4. Баян Л., Куливанд PH, Горджи А. Чеснок: обзор потенциальных терапевтических эффектов. Авиценна журнал фитомедицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/. Опубликовано в январе 2014 г.
5. Qidwai W, Ashfaq T. Роль использования чеснока в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: научно-обоснованный подход. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3652202/.Опубликовано 2013.
6. Рид К., Фрэнк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости реакции от дозы. Европейский журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3561616/. Опубликовано в январе 2013 г.
7. Sun Y-E, Wang W, Qin J. Антигиперлипидемия чеснока за счет снижения уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности: метаанализ. Медицина. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392629/. Опубликовано в мае 2018 г.
8. Aslani N, Entezari MH, Askari G, Maghsoudi Z, Maracy MR. Влияние смеси чеснока и лимонного сока на липидный профиль и некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей 30-60 лет с умеренной гиперлипидемией: рандомизированное клиническое испытание. Международный журнал профилактической медицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4977979/. Опубликовано 29 июля 2016 г.
9. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Обзоры питания. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/235
   . Опубликовано в мае 2013 г.
10. Варшней Р., Будофф М.Дж. Чеснок и болезни сердца. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26764327. Опубликовано в феврале 2016 г.
11. Alali FQ, El-Elimat T., Khalid L, Hudaib R, Al-Shehabi TS, Eid AH. Чеснок от сердечно-сосудистых заболеваний: профилактика или лечение? Современный фармацевтический дизайн. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27748188. Опубликовано 2017.
12. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у людей с гипертонией, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор.Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26764326. Опубликовано в феврале 2016 г.
13. Mahdavi-Roshan M, Nasrollahzadeh J, Mohammad Zadeh A, Zahedmehr A. Контролирует ли добавление чеснока артериальное давление у пациентов с тяжелой болезнью коронарной артерии? Клинические испытания. Медицинский журнал Иранского Красного Полумесяца. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5292129/. Опубликовано 24 августа 2016 г.
14. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на кровяное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемой гипертонии: испытание AGE at Heart.Встроенный контроль артериального давления. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4734812/. Опубликовано 27 января 2016 г.
15. Шабани Э., Сайемири К., Мохаммадпур М. Влияние чеснока на липидный профиль и параметры глюкозы у пациентов с диабетом: систематический обзор и метаанализ. Первичная помощь при диабете. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30049636. Опубликовано в феврале 2019 г.
16. Ашраф Р., Хан Р.А., Ашраф И. Добавка чеснока (Allium sativum) со стандартным противодиабетическим средством обеспечивает лучший контроль диабета у пациентов с диабетом 2 типа.Пакистанский журнал фармацевтических наук. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21959822. Опубликовано в октябре 2011 г.
17. Хоу Л-цюн, Лю И-хуэй, Чжан И-И. Потребление чеснока снижает уровень глюкозы в крови натощак: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26693740. Опубликовано 2015
18. Лиссиман Э, Бхасале А.Л., Коэн М. Чеснок от простуды. Кокрановская база данных систематических обзоров. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25386977. Опубликовано 11 ноября 2014 г.
19. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавление экстракта выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание. Клиническое питание (Эдинбург, Шотландия). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22280901. Опубликовано в июне 2012 г.
20. Li G, Ma X, Deng L, et al. Экстракт свежего чеснока усиливает антимикробную активность антибиотиков в отношении устойчивых штаммов in vitro.Журнал микробиологии Джундишапур. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4458355/. Опубликовано 31 мая 2015 г.
21. Фарраг HA, Хосни AE-DMS, Хавас AM, Хаграс SAA, Хельми OM. Потенциальная эффективность терапии чесночным замком в борьбе с биопленочными и катетер-ассоциированными инфекциями; экспериментальные исследования на животных моделях с акцентом на токсикологические аспекты. Саудовский фармацевтический журнал: SPJ: официальное издание Саудовского фармацевтического общества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6734154/.Опубликовано сентября 2019.
22. Ahmadian F, Mozaffari-Khosravi H, Azaraein MH, Faraji R, Zavar-Reza J. Влияние употребления чесночной таблетки на биомаркеры окисления белков у женщин с остеопорозом в постменопаузе: рандомизированное клиническое испытание. Электронный врач. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5783112/. Опубликовано 25 ноября 2017 г.
23. Мирагаджани М., Рафи Н., Хаджианфар Х., Лариджани Б., Азадбахт Л. Выдержанный чеснок и рак: систематический обзор. Международный журнал профилактической медицины.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6212616/. Опубликовано 17 сентября 2018 г.
24. Никастро Х.Л., Росс С.А., Милнер Дж.А. Чеснок и лук: их профилактические свойства. Исследования профилактики рака (Филадельфия, Пенсильвания). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4366009/. Опубликовано в марте 2015 г.
25. Sripanidkulchai B. Преимущества выдержанного экстракта чеснока при болезни Альцгеймера: возможные механизмы действия. Экспериментальная и лечебная медицина. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6966106/.Опубликовано в феврале 2020 г.
26. Nillert N, Pannangrong W., Welbat JU, Chaijaroonkhanarak W., Sripanidkulchai K, Sripanidkulchai B. Нейропротекторные эффекты выдержанного экстракта чеснока на когнитивную дисфункцию и нейровоспаление, вызванное β-амилоидом у крыс. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5295068/. Опубликовано 3 января 2017 г.
27. Lee M-S, Kim I-H, Kim C-T, Kim Y. Уменьшение массы тела с помощью диетического чеснока связано с увеличением экспрессии мРНК несвязанного белка и активацией AMP-активированной протеинкиназы у мышей с ожирением, вызванным диетой.Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21918057. Опубликовано в ноябре 2011 г.
28. Ян Ц., Ли Л., Ян Л., Лу Х, Ван С., Сунь Г. Эффекты чесночного и лукового масла против ожирения и гиполипидемии у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Питание и обмен веществ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6011244/. Опубликовано 20 июня 2018 г.

Как вы готовите чеснок, разрушая всю пользу для здоровья?

Всем привет!

Из-за того, что росли в итальянско-шотландской семье, мы ели много чеснока, мягко говоря.

Было захватывающе видеть, как все преимущества для здоровья, заключенные в этой лампочке, подтверждаются современной наукой, и все эти ночи с вонючим дыханием того стоят!

ОДНАКО, получаете ли вы всю пользу для здоровья от этих зубчиков чеснока, во многом зависит от того, как вы его готовите и готовите.

Все об аллицине

Сырой чеснок содержит активное соединение под названием аллицин, обладающее мощными лечебными свойствами и отвечающее за многие из полезных свойств чеснока для здоровья.

Аллицин — это соединение, которое отвечает за отчетливый «чесночный» запах, который наполняет комнату, когда вы его измельчаете, надавливаете или жеваете.

Аллицин образуется, когда два отдельных ингредиента чеснока соединяются друг с другом. Один из них представляет собой фрагмент белка (Alliin), а другой — термочувствительный фермент (Alliinase). В неповрежденном зубке эти вещества изолированы в отдельных отсеках и не смешиваются вместе, пока мы не разрежем, не надавим или не пережевываем чеснок и не разрушаем барьеры между ними.

Было обнаружено, что нагревание чеснока сразу после измельчения или нарезания ломтиков может разрушить термочувствительный фермент, в результате чего аллицин не образуется.

Хороший способ избежать этого — просто изменить способ приготовления чеснока. Когда мы нарезаем, измельчаем, нарезаем или измельчаем чеснок, лучше всего держать его вдали от огня в течение 10 минут! За это время создается максимальное количество аллицина, и мы получим все необходимое нам лекарство в чесноке, даже после того, как он будет приготовлен, обжарен, запечен или обжарен.

При покупке

Чтобы получить от чеснока максимум аромата и лекарств, находясь в разделе «Продукты» на Market 5-ONE-5, ищите пухлые луковицы, которые плотно заключены в бумажную внешнюю обертку.

Луковицы с потертой или рыхлой внешней оболочкой, скорее всего, немного подсохли или даже заплесневели.

Луковицы не должны иметь коричневых пятен и быть твердыми на ощупь, без сырости, размягчения или плесени (это могут быть признаки прорастания).