Польза и вред цикория для здоровья человека: как правильно пить цикорий | 74.ru
Все новости«Точка поставлена»: Путин заявил об окончании мобилизации
Повестки отменяются, а сенаторов позвали в суд: новости СВО за 31 октября
Журнал MAXIM выбрал самую сексуальную девушку страны. Смотрим фото победительницы
В Челябинске супруги случайно обнаружили упавшую в колодец женщину, она уже не могла звать на помощь
В Минобороны сообщили, что прекращают выдавать повестки по мобилизации
Что известно о «цифровом» госконтракте, на котором в Челябинской области похитили десятки миллионов
СМИ сообщили о госпитализации экс-чемпиона мира по шахматам Анатолия Карпова
Челябинцы жаловались на рост цен на экипировку мобилизованных. Что выяснила антимонопольная служба
Успеть до Нового года: в каких новостройках есть шанс оформить ипотеку по сниженным ставкам
Не общались друг с другом четыре с половиной года: мать сестер Хачатурян впервые рассказала, как живут девушки
Экс-полицейский из Челябинска стал парикмахером и выиграл чемпионат России. Посмотрите, что он показал жюри
Погиб молодой мобилизованный из Копейска, у него остались жена с грудным ребенком
Антимонопольная служба возбудила дело после трат 14 миллионов на пиар Южного Урала в Средней Азии
«Я за возвращение всего нашего»: дизайнер из Литвы шьет женственные наряды, она уверена, что скоро все выбросят оверсайз
В Кремле рассказали, появится ли указ президента об окончании частичной мобилизации
В Челябинской области экс-главе района, задержанному ФСБ, вынесли приговор по делу о взятке
Путин присвоил почетное звание «гвардейская» артиллерийской бригаде из Чебаркуля и курганского поселка
Погиб призванный из Сатки мобилизованный. Он отправился на службу в конце сентября
Кардиолог назвал 6 способов снизить уровень холестерина
В Челябинске открыли обновленное отделение для пересадки костного мозга. С ремонтом помог фонд Олега Тинькова
«Пошел посмотреть кошку, и бабах». Что известно о страшном ДТП, где депутат переехал малыша и бросил его на дороге
ФСБ показала видео задержания обвиняемых в хищении десятков миллионов при проведении интернета на Южном Урале
В Челябинской области двое погибли в ДТП с инкассаторским УАЗом. Еще четверо доставлены в больницу
Владелец автобуса, перевернувшегося под Челябинском, рассказал о последствиях ДТП
Военком Челябинской области назвал процент добровольцев из числа мобилизованных
В Минздраве назвали число пострадавших в ДТП с перевернувшимся автобусом в Челябинской области
В мэрии ответили на жалобы челябинцев на нечищеные дороги
Под Челябинском перевернулся пассажирский автобус, есть пострадавшие
Южноуральцы смогут заказать бесплатную доставку экспресс-теста на ВИЧ
«Спасибо, что считаете нас обычными людьми»: инклюзивному образованию на Южном Урале — 30 лет
«Из личной охраны Чингисхана». Кто такие хамниганы и как они спасают родной язык
Сделано в России: кто закроет потребность региона в мясных деликатесах
Кровь, ЧЭМК и дзюдо: металлурги и спортсмены провели совместную донорскую акцию
«Настроение — это то, что мы настраиваем»: 10 лайфхаков от психолога, как сделать понедельник легче
Автокредиты Альфа-Банка стали доступны и в Челябинске
Владелец перевернувшегося автобуса с вахтовиками рассказал о последствиях ДТП. Хроника ЧП во время снегопада
Вброс про выбросы: что стоит за внезапно оптимистичным планом экологической революции Челябинска
Пора вернуть эти деньги себе: проверьте свои знания о том, что должно вам государство
«Это клиническая смерть автопрома»: публикуем список марок и их злоключений в России
Все новости
Эксперты говорят, что сравнивать кофе с цикорием нельзя. Но мы сравним
Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов
Поделиться
По большому счету, сравнивать цикорий и кофе нельзя, потому что это разные растения. Но исторически сложилось, что именно цикорий рекомендуют тем, кому кофе противопоказан, а взбодриться и почувствовать кофейный (хотя бы приблизительно) вкус страсть как хочется. Кому-то цикорий просто не по душе из-за своего специфического вкуса. Но, во-первых, пить или не пить — это личное дело каждого. А во-вторых, полезное — не значит вкусное. Кстати, что там о пользе цикория? Может, и не стоит ничего менять?
Считается, что первыми использовать цикорий в качестве кофезаменителя придумали французы еще в начале XIX века. Но совсем не из-за пользы, а из-за нехватки кофейных зерен. Это только потом ученые вздумали разобраться в его составе и эффектах и выяснили, что цикорий не хуже кофе, да еще и кофеина не содержит. С кофеином вообще отдельная история: он противопоказан людям с гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Представьте, что у такого человека еще и хроническая усталость. Как быть? Вот здесь цикорий и пригождается.
— Хотя в цикории нет кофеина, у него всё же есть бодрящий эффект, — говорит врач-диетолог Ирина Денисова. — Бодрит он благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Вряд ли можно всерьез сравнивать действие витаминов и кофеина, но, если на протяжении месяца (а то и дольше) ежедневно пить цикорий, общая утомляемость организма под действием комплекса витаминов понизится. Но много цикория тоже пить нельзя, а если нужно срочно взбодриться, то чашка черного кофе окажется куда эффективнее.
Ирина Денисова — врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат наук.
По данным Роспотребнадзора, корень цикория (именно его используют для приготовления напитков) содержит до 75% инулина. Этот натуральный полисахарид используют для диетического питания при диабете. Он легко усваивается, играет роль мощного пребиотика, способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения, а при регулярном употреблении повышает устойчивость организма к воздействию вредоносных бактерий.
— В медицине цикорный корень больше всего ценят за высокое содержание в нем высокомолекулярного полисахарида инулина, — говорит Ирина Денисова. — Именно инулин способствует улучшению обмена веществ и пищеварения. Все эти его свойства в комплексе играют положительную роль в профилактике и лечении диабета, а также в борьбе с лишним весом. Тем не менее, надо четко понимать, что чуда не бывает, и ничего не меняя в своем рационе и физической нагрузке, решить проблему лишнего веса исключительно за счет цикория (или любого другого продукта) невозможно.
Цикорий оказался богат на витамины. За их счет человек и получает энергию
Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов
Поделиться
— Помимо витаминов, в цикории содержатся лактулоза, селен, фосфор, кальций, цинк, — говорит психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич. — Большую роль в его пользе для организма играют пищевые волокна, которые обеспечивают правильную работу кишечника и улучшают микрофлору. Достаточное потребление клетчатки позволяет снижать глюкозу и вредный холестерин, а также уменьшает чувства голода, поэтому избежать переедания будет намного проще. Рассматривая, чем полезен растворимый цикорий, необходимо упомянуть его низкую калорийность — всего 21 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 грамм порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.
Анна Ивашкевич — психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассесмента состояния здоровья человека.
Среди энергетиков природного происхождения цикорий занимает первое место по своей эффективности. Медики советуют пить его в тех случаях, когда кофе противопоказан по состоянию здоровья, но вам очень хочется улучшить свое настроение, повысить работоспособность и справиться с упадком сил. Напиток, выпитый натощак, притупляет ощущение голода и значительно снижает аппетит.
В цикории исследователи нашли множество полезных свойств
Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов
Поделиться
Также эксперты отмечают, что цикорий полезен мужчинам в плане улучшения работы мочеполовой системы. Он усиливает кровоток в предстательной железе, помогает устранять застойные процессы малого таза и благотворно влияет на потенцию. Особенно актуально растение для мужчин с вредными привычками и неполноценным питанием, поскольку с возрастом такие люди больше склонны к инфарктам.
Женщины ценят цикорий за его положительное воздействие на волосы и кожу. Такой напиток помогает восстанавливать коллагены, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы.
Зависимость вызывает кофеин. А в цикории его нет. Поэтому и на нервную систему он воздействует мягко, не будоражит, а, наоборот, приводит в равновесие. То есть в зависимости от нервного состояния человека либо придает энергии, либо снимает лишнее напряжение. Ну и, конечно, ни о какой зависимости речи и быть не может.
Говорить о том, что всем непременно нужно отказываться от кофе в пользу цикория, тоже нельзя. Во-первых, у кофе есть свои положительные качества.
Если кофе вам не противопоказан, возможно, его и не нужно ни на что менять
Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов
Поделиться
Во-вторых, у цикория есть свой персональный список противопоказаний. Его не рекомендуют пить при варикозном расширении вен и желчнокаменной болезни. У некоторых людей цикорий может вызывать аллергические реакции или индивидуальную непереносимость, поэтому при склонности к аллергии его следует использовать с осторожностью (и не давать детям до года, после года — с осторожностью). Из-за того, что под воздействием магния и аскорбиновой кислоты напиток расширяет сосуды и разжижает кровь, он противопоказан людям с гипотонией или частыми скачками давления. Даже одна чашка цикория может значительно снизить артериальное давление, что проявляется у гипотоников появлением тошноты, слабости, головокружения.
Ну и не забывайте, что цикорий — лекарственное растение. Поэтому специалисты не рекомендуют выпивать его больше 300 мл в день (максимум — две чашки). Передозировка — это всегда вред, даже если дело касается натуральных лекарств.
Илья Ненко
Шеф-редактор национальной редакции
ДиетаЕдаКофеНапиткиЗдоровьеДиетологиЦикорий
- ЛАЙК510
- СМЕХ43
- УДИВЛЕНИЕ14
- ГНЕВ10
- ПЕЧАЛЬ14
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
КОММЕНТАРИИ108
Читать все комментарии
Что я смогу, если авторизуюсь?
ПРАВИЛА КОММЕНТИРОВАНИЯ
0 / 1400Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования.
Новости СМИ2
Новости СМИ2
Чем полезен цикорий и как его правильно заваривать. Кулинарные статьи и лайфхаки
Это растение стало популярным аналогом кофе. Однако интересно оно не только как замена утреннего напитка. Цикорий — настоящий кладезь витаминов. Он укрепляет иммунитет, положительно влияет на нервную систему и пищеварение. Кроме того, считается, что регулярное употребление цикория помогает при диабете.
Растение прижилось в разных уголках мира. Причем в некоторых оно стало незаменимой частью традиционных напитков. О том, как цикорий завоевал своих почитателей и как обращаться с ним в наше время, читайте в этой статье.
Легенды и история культуры
Уже в древние времена люди познакомились с полезными свойствами растения. Упоминание о цикории встречается в древнеегипетском папирусе Эбеса (XVI век до н. э.). В период античности о нем писали Теофаст и Плиний Старший, а средневековый лекарь Авиценна использовал растение для лечения болей в суставах и улучшения пищеварения.
На Руси цикорий называли «Петров батог», связывая его происхождение с апостолом Петром. По легенде, святой использовал растение как хворостинки для выпаса овец. Другая версия гласит, будто Петр с помощью цикория прогнал вредителей с хлебных колосьев. После он оставил прутик возле поля, где тот и пророс. С тех пор цикорий и растет недалеко от полей.
Изначально культура не пользовалась славой аналога кофе. Из растения готовили салаты или заваривали целебные настои. Соперничество с кофе обострилось в XIX веке, когда Наполеон Бонапарт объявил континентальную блокаду. Франция лишилась поставок излюбленного напитка, поэтому пришлось искать замену. Вместо кофе французы стали заваривать молотый корень цикория. Так за растением закрепилась новая роль, которая затмила все предыдущие заслуги.
Полезные свойства цикория
- Корневая часть культуры содержит до 75% инулина. Это вещество — натуральный полисахарид, поэтому его можно включить в рацион при сахарном диабете. К тому же инулин считается мощным пребиотиком, который помогает наладить микрофлору кишечника.
- Напитки на основе растения не содержат кофеина и безопасны для людей с заболеваниями сердца. Более того, культура помогает справиться с гипертонией, мигренью и бессонницей.
- Цикорий содержит витамины групп А, В и Е. Вместе они поддерживают нервную систему, укрепляют иммунитет и даже замедляют процесс старения.
- Холин, найденный в составе растения, благотворно влияет на работу печени.
- Дубильные вещества, также обнаруженные в культуре, подавляют болезнетворные бактерии. Благодаря им вредные микроэлементы выводятся из организма, уступая место полезным.
- Также употребление культуры улучшает обмен веществ и повышает выносливость за счет выработки каротина.
Противопоказания к применению
Даже у такого полезного продукта есть ограничения. Цикорий не стоит вводить в рацион, если у вас:
- варикозное расширение вен;
- желчнокаменная болезнь;
- геморрой;
- гастрит;
- острый бронхит;
- проблемы с печенью;
- наблюдаются частые скачки артериального давления.
Если попробовать необычный напиток очень хочется, то обсудите эту возможность с врачом. Также проявить осторожность стоит беременным и кормящим женщинам. Хоть в растении нет кофеина, оно может вызвать аллергию или индивидуальную непереносимость. Кстати, аллергикам тоже лучше быть настороже, особенно если вы чувствительны к цветам, травам или аскорбиновой кислоте.
Пожилым людям рекомендуется употреблять цикорий в умеренном количестве. Оптимальное решение — 1–2 небольшие чашки в день. Иначе есть риск перенасыщения организма витаминами.
Как готовят цикорий
Корень, готовый к употреблению, встречается в трех вариантах:
- растворимом;
- обжаренном;
- жидком (эссенция).
Растворимый и обжаренный цикорий различаются способом производства. Первый получается благодаря распылительной сушке. Второй — просто подвергается термической обработке. Его можно приготовить даже в домашних условиях.
Для этого корни растения собирают ранней весной или поздней осенью. Затем цикорий тщательно моют, нарезают небольшими кусочками и подсушивают в духовке при 60°C. Как только корешки потеряют всю влагу, их достают из духовки и обжаривают на сухой сковороде до насыщенного шоколадного цвета. После цикорий перемалывают в порошок и хранят в герметичной банке.
Правила заваривания
Приготовление напитка начинается с выбора ингредиентов. Если вы покупаете уже готовый продукт, то обратите внимание на его цвет. Корни слишком темного, практически черного оттенка, скорее всего, подгорели. Они могут содержать опасные канцерогены.
Жидкая эссенция и растворимый цикорий уже готовы к употреблению. Их достаточно просто залить кипятком и наслаждаться вкусным напитком. Обжаренный цикорий требует чуть больше внимания. Для начала его нужно перемолоть, затем порошок заливают холодной водой, доводят до кипения и варят буквально 3–4 минуты.
Напиток можно сделать и с помощью кофемашины. Для техники также понадобится обжаренный цикорий, перемолотый в порошок. Правда, не все модели благосклонно воспринимают такое сырье.
Нью-орлеанский кофе
Вот уже полтора века в американском городе готовят кофе с цикорием. Этот напиток стал традиционным и приобрел фирменное название — нью-орлеанский кофе. Вплоть до 1840 года Нью-Орлеан, штат Луизиана, был крупнейшим импортером кофейных зерен. Однако перед началом гражданской войны поставки резко прекратились. Ситуацию спас пример Франции, культуру которой особо почитали в городе. Как и французы, нью-орлеанцы стали готовить напиток из цикория и продолжают это делать сейчас. Правда, теперь к растению еще добавляют кофе.
Ингредиенты:
- кофе молотый — 3 ч. л.
- цикорий — 1 ч. л.
- молоко — 50 мл
- вода — 100 мл
- сахар — по вкусу
Способ приготовления:
- В турку насыпьте кофе и цикорий, добавьте ⅓ от общего количества сахара, чайную ложку воды и хорошо взбейте смесь.
- Влейте оставшуюся воду и поставьте турку на медленный огонь.
- Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня, остудите 5–7 секунд и снова поставьте на огонь. Повторите эту процедуру 3–4 раза. Главное — не давайте напитку закипеть.
- Подогрейте молоко. Доводить до кипения его не нужно, желательно, чтобы на жидкости не образовалась пенка.
- Разлейте кофе по теплым чашкам, добавьте подогретое молоко и сахар по вкусу.
Вот такой интересный цикорий. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать напиток из этого растения!
Кофе с цикорием — хорошая замена кофе?
Кофе с цикорием получают из обжаренного молотого корня растения цикория. Он имеет кофейный вкус, но не содержит кофеина. Хотя это может иметь некоторые побочные эффекты, исследования также показывают, что это может иметь потенциальную пользу для здоровья. Поэтому некоторые люди могут посчитать его подходящей альтернативой кофе.
Кофе с цикорием набирает популярность как заменитель кофе без кофеина из-за сходного вкуса. Исследования также показывают, что цикорий может быть полезен для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. Хотя данные свидетельствуют о том, что большинство людей хорошо переносят его, в некоторых сообщениях предполагается, что в некоторых случаях он может вызывать неблагоприятные побочные эффекты, такие как тяжелые аллергические реакции.
В этой статье мы обсудим возможную пользу для здоровья и побочные эффекты кофе с цикорием, а также как его пить.
Цикорий и кофе происходят из двух разных растений. Кофейный цикорий получают из Cichorium intybus , травы, растущей в земле. Хотя люди могут использовать листья растения для салатов, они также могут использовать корень для приготовления кофе из цикория.
Кофе получают из плодов растений под названием Coffea arabica . Поскольку плоды кофейных деревьев размером с вишню, люди называют их кофейными «бобами».
Производители измельчают и обжаривают корень цикория и либо упаковывают его отдельно, либо добавляют в обычный кофе для придания ему дополнительного аромата. Поскольку корень цикория по вкусу похож на кофе, некоторые люди используют его в качестве заменителя кофе.
И корень цикория, и кофе содержат соединения, которые, согласно исследованиям, потенциально полезны для здоровья. Однако кофе также содержит кофеин, которого нет в корне цикория. Некоторые люди могут захотеть ограничить или исключить кофеин из своего рациона, что может сделать кофе с цикорием подходящей альтернативой.
В исследовании 2015 года отмечается, что корень цикория является богатым источником пищевых волокон, называемых инулином. Большая часть исследований о пользе для здоровья корня цикория сосредоточена на этом волокне. В 4-недельном клиническом испытании с участием 47 здоровых взрослых участников исследование показало, что потенциальные преимущества инулина для здоровья могут включать:
- Уровень сахара в крови: Тест HbA1c — это измерение уровня глюкозы в крови человека. Он измеряет количество сахара в крови, связанного с гемоглобином, частью эритроцитов, которые переносят кислород. Исследование предполагает, что корень цикория улучшил уровень HbA1c за счет подавления повышения уровня сахара в крови после еды.
- Холестерин: Более ранние исследования предполагали, что корень цикория может помочь снизить уровень холестерина, но исследователи в исследовании 2015 года не наблюдали этого эффекта, возможно, из-за более короткой продолжительности исследования. Однако оказалось, что корень цикория увеличивает количество адипонектина, гормона, который помогает защитить от накопления жира в стенках артерий.
- Жир тела: В этом исследовании корень цикория не оказывал существенного влияния на массу тела или жировые отложения. Однако процентное содержание жира в организме немного увеличилось в группе плацебо.
- Функция кишечника: Корень цикория может помочь улучшить фекальные свойства и перистальтику кишечника у некоторых людей.
Авторы пришли к выводу, что корень цикория может быть полезен для снижения высокого уровня сахара в крови и улучшения дефекации.
В обзоре 2020 года отмечается, что в дополнение к содержанию инулина корень цикория также содержит кальций, магний и многие растительные химические вещества, такие как фенольные кислоты. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что фенольные кислоты обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь защитить от сердечных заболеваний, диабета и воспалений.
Более раннее исследование также показало, что корень цикория может давать определенные надежды на уменьшение боли и скованности у людей с остеоартритом. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования.
Несмотря на то, что исследований, оценивающих безопасность исключительно корня цикория, не так много, данные свидетельствуют о том, что некоторые вещества, содержащиеся в корне цикория, могут быть вредными. Например, исследование 2018 года показало, что помимо антиоксидантов корень цикория может содержать некоторые токсичные вещества. Однако другие исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория.
Более раннее исследование показало, что, хотя многие люди не испытывают негативных реакций, некоторые могут испытывать побочные эффекты.
Например, цикорий может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. В исследовании 2020 года отмечается, что человек, страдающий аллергией или экземой, должен быть осторожен при употреблении корня цикория или контакте с ним.
Кроме того, имеются сообщения о случаях анафилаксии у некоторых людей после приема внутрь инулина, входящего в состав корня цикория. Анафилаксия — опасная для жизни аллергическая реакция, которая может привести к:
- крапивница
- отек горла
- проблемы с дыханием
- стеснение в груди
- обмороки
Исследование 2017 года также отмечает, что необходимы дополнительные исследования для изучения безопасности корня цикория у беременных.
Многие исследования показывают, что кофе с цикорием может быть полезен для здоровья, и большинство исследований показывают, что люди хорошо его переносят. Благодаря схожести вкуса с кофе и тому факту, что он не содержит кофеина, он может стать подходящей альтернативой для людей, чувствительных к кофеину, или для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать его безопасность.
Людям следует подумать о том, чтобы поговорить со своим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если у них аллергия или они беременны.
Человек может купить молотый кофе с цикорием в Интернете, в супермаркете или в магазине товаров для здоровья. Чтобы заварить его, людям просто нужно следовать указаниям на упаковке.
В качестве альтернативы, человек может сделать его с нуля в домашних условиях, используя следующие инструкции:
- Купите корень цикория в продуктовом магазине.
- Вымойте и высушите корень, затем нарежьте ножом на кусочки.
- Разложите кусочки на противне и запекайте в духовке при температуре примерно 350°F или 180°C, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Мелко порубить.
- Вскипятите 1 стакан воды и добавьте 1–2 столовые ложки измельченного корня цикория.
- Накройте крышкой и тушите 10 минут.
- Процедите жидкость в чашку и выпейте.
- При желании добавьте мед и молоко.
Кофе с цикорием — это напиток, приготовленный из корня растения цикория. Он набирает популярность в качестве заменителя кофе, потому что имеет похожий вкус, но не содержит кофеина. Некоторые исследования добавляют, что он также может иметь некоторые преимущества для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить перистальтику кишечника.
Однако, хотя исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория, у некоторых людей, например у аллергиков, употребление кофе с цикорием может вызвать неблагоприятную реакцию. Поэтому перед тем, как попробовать кофе с цикорием, рекомендуется поговорить с врачом.
Кофе с цикорием — хорошая замена кофе?
Кофе с цикорием получают из обжаренного молотого корня растения цикория. Он имеет кофейный вкус, но не содержит кофеина. Хотя это может иметь некоторые побочные эффекты, исследования также показывают, что это может иметь потенциальную пользу для здоровья. Поэтому некоторые люди могут посчитать его подходящей альтернативой кофе.
Кофе с цикорием набирает популярность как заменитель кофе без кофеина из-за сходного вкуса. Исследования также показывают, что цикорий может быть полезен для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. Хотя данные свидетельствуют о том, что большинство людей хорошо переносят его, в некоторых сообщениях предполагается, что в некоторых случаях он может вызывать неблагоприятные побочные эффекты, такие как тяжелые аллергические реакции.
В этой статье мы обсудим возможную пользу для здоровья и побочные эффекты кофе с цикорием, а также как его пить.
Цикорий и кофе происходят из двух разных растений. Кофейный цикорий получают из Cichorium intybus , травы, растущей в земле. Хотя люди могут использовать листья растения для салатов, они также могут использовать корень для приготовления кофе из цикория.
Кофе получают из плодов растений под названием Coffea arabica . Поскольку плоды кофейных деревьев размером с вишню, люди называют их кофейными «бобами».
Производители измельчают и обжаривают корень цикория и либо упаковывают его отдельно, либо добавляют в обычный кофе для придания ему дополнительного аромата. Поскольку корень цикория по вкусу похож на кофе, некоторые люди используют его в качестве заменителя кофе.
И корень цикория, и кофе содержат соединения, которые, согласно исследованиям, потенциально полезны для здоровья. Однако кофе также содержит кофеин, которого нет в корне цикория. Некоторые люди могут захотеть ограничить или исключить кофеин из своего рациона, что может сделать кофе с цикорием подходящей альтернативой.
В исследовании 2015 года отмечается, что корень цикория является богатым источником пищевых волокон, называемых инулином.
- Уровень сахара в крови: Тест HbA1c — это измерение уровня глюкозы в крови человека. Он измеряет количество сахара в крови, связанного с гемоглобином, частью эритроцитов, которые переносят кислород. Исследование предполагает, что корень цикория улучшил уровень HbA1c за счет подавления повышения уровня сахара в крови после еды.
- Холестерин: Более ранние исследования предполагали, что корень цикория может помочь снизить уровень холестерина, но исследователи в исследовании 2015 года не наблюдали этого эффекта, возможно, из-за более короткой продолжительности исследования. Однако оказалось, что корень цикория увеличивает количество адипонектина, гормона, который помогает защитить от накопления жира в стенках артерий.
- Жир тела: В этом исследовании корень цикория не оказывал существенного влияния на массу тела или жировые отложения. Однако процентное содержание жира в организме немного увеличилось в группе плацебо.
- Функция кишечника: Корень цикория может помочь улучшить фекальные свойства и перистальтику кишечника у некоторых людей.
Авторы пришли к выводу, что корень цикория может быть полезен для снижения высокого уровня сахара в крови и улучшения дефекации.
В обзоре 2020 года отмечается, что в дополнение к содержанию инулина корень цикория также содержит кальций, магний и многие растительные химические вещества, такие как фенольные кислоты. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что фенольные кислоты обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь защитить от сердечных заболеваний, диабета и воспалений.
Более раннее исследование также показало, что корень цикория может давать определенные надежды на уменьшение боли и скованности у людей с остеоартритом. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования.
Несмотря на то, что исследований, оценивающих безопасность исключительно корня цикория, не так много, данные свидетельствуют о том, что некоторые вещества, содержащиеся в корне цикория, могут быть вредными. Например, исследование 2018 года показало, что помимо антиоксидантов корень цикория может содержать некоторые токсичные вещества. Однако другие исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория.
Более раннее исследование показало, что, хотя многие люди не испытывают негативных реакций, некоторые могут испытывать побочные эффекты.
Например, цикорий может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. В исследовании 2020 года отмечается, что человек, страдающий аллергией или экземой, должен быть осторожен при употреблении корня цикория или контакте с ним.
Кроме того, имеются сообщения о случаях анафилаксии у некоторых людей после приема внутрь инулина, входящего в состав корня цикория. Анафилаксия — опасная для жизни аллергическая реакция, которая может привести к:
- крапивница
- отек горла
- проблемы с дыханием
- стеснение в груди
- обмороки
Исследование 2017 года также отмечает, что необходимы дополнительные исследования для изучения безопасности корня цикория у беременных.
Многие исследования показывают, что кофе с цикорием может быть полезен для здоровья, и большинство исследований показывают, что люди хорошо его переносят. Благодаря схожести вкуса с кофе и тому факту, что он не содержит кофеина, он может стать подходящей альтернативой для людей, чувствительных к кофеину, или для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать его безопасность.
Людям следует подумать о том, чтобы поговорить со своим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если у них аллергия или они беременны.
Человек может купить молотый кофе с цикорием в Интернете, в супермаркете или в магазине товаров для здоровья. Чтобы заварить его, людям просто нужно следовать указаниям на упаковке.
В качестве альтернативы, человек может сделать его с нуля в домашних условиях, используя следующие инструкции:
- Купите корень цикория в продуктовом магазине.
- Вымойте и высушите корень, затем нарежьте ножом на кусочки.
- Разложите кусочки на противне и запекайте в духовке при температуре примерно 350°F или 180°C, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Мелко порубить.
- Вскипятите 1 стакан воды и добавьте 1–2 столовые ложки измельченного корня цикория.
- Накройте крышкой и тушите 10 минут.
- Процедите жидкость в чашку и выпейте.
- При желании добавьте мед и молоко.
Кофе с цикорием — это напиток, приготовленный из корня растения цикория. Он набирает популярность в качестве заменителя кофе, потому что имеет похожий вкус, но не содержит кофеина. Некоторые исследования добавляют, что он также может иметь некоторые преимущества для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить перистальтику кишечника.