О пользе чайного гриба: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Новгородский диетолог рассказала о пользе чайного гриба и главной ошибке его владельцев

Очередной выпуск программы «Скажите, доктор» посвятили пользе ферментированных продуктов. Гостем студии вновь стала специалист по правильному питанию — врач-диетолог, аллерголог-иммунолог  Антонина Саволюк.

Одна из телезрительниц задала такой вопрос: «Является ли ферментированным продуктом чайный гриб? Подтверждена ли наукой его польза для здоровья?».

Вот, что ответила Антонина Саволюк:

«Чайный гриб – отличный ферментированный продукт, очень полезный. Он был незаслуженно забыт несколько десятков лет, а сейчас опять возвращается. Просто, дешево, сердито – из этого разряда. Этот симбиоз гриба и бактерий выделяет много биологически активных веществ.

Я рекомендую тем, кто не ленится, вернуть его на свои подоконники.  Что касается доказательств, то научных исследований о влиянии чайного гриба на организм я не знаю, но, тем не менее, в США, Канаде, Австралии очень активно используется комбуча, он сейчас там снова на пике популярности. Фактически, это аналог нашего чайного гриба. И есть  очень много исследований, которые подтверждают его пользу. Очень много биодобавок на основе производных этого чайного гриба. Думаю, эффективность есть и достаточно хорошая».

Однако диетолог предостерегла телезрителей от опасности испортить чайный гриб, точнее, сделать его менее полезным, превращая с помощью сахара в аналог «лимонадика».

«Есть опасность, что когда вы будете готовить чайный гриб дома, то будете добавлять очень много сахара. Это, конечно, сделает продукт менее полезным… Но если вы будете строго дозировать количество сахара или делать напиток совсем без сахара, что тоже возможно, то он вообще будет, с моей точки зрения, идеальным ферментированным напитком, который подойдет всем без исключения, если только нет индивидуальной непереносимости».

Также Антонина Саволюк сообщила, что в чайный гриб можно добавлять различные сухофрукты, яблоки, немножко меда, различные полезные лекарственные травки. Это еще больше обогатит состав напитка. «Но и сам классический чайный гриб на основе заварки  уже сам по себе самодостаточен для того, чтобы считаться полезным, и чтобы вы выделили под него 25 сантиметров на подоконнике», — добавила эксперт.

Больше интересной информации и ценных советов – в программе «Скажите, доктор», которую ведет Светлана Стерлигова:

Фото 1: teawiki.ru

← В Новгородской области установлено уже 29 знаков проекта «Места памяти»

Чайный гриб — что это такое? Польза и вред, противопоказания

Что такое комбуча?

Комбуча — это шипучий ферментированный чай с кисло-сладким вкусом. Основой для его приготовления служит растение Camellia sinensis, сушеные листья которого используются для заваривания черного и зеленого чая. Именно поэтому комбуча известна под названием “чайный гриб”. Однако с биологической точки зрения это вовсе не гриб, а симбиотическая колония уксусных и дрожжевых бактерий.

Чайный гриб можно купить как в готовом виде (собственно, напиток комбуча), так и вырастить в домашних условиях. Материалом для выращивания служит сладкий чай и зооглея — слизистая масса из живых бактерий и дрожжей. В присутствии кислорода дрожжевые бактерии превращают сахар в алкоголь, который, в свою очередь, разлагается на кислоты.

Польза чайного гриба для здоровья заключается в том, что ферментированный напиток является пребиотиком, то есть полезен для функционирования микрофлоры кишечника. Кроме этого, в Японии комбуча традиционно применялась для улучшения качества кожи и для блеска волос. В Индонезии чайный гриб считается хорошим противоядием при пищевых отравлениях.

Что лечит чайный гриб?

Отметим, что официальная наука относится к чайному грибу крайне осторожно. Комбуча не лечит никакие заболевания, а большинство фактов о пользе напитка не подтверждены научными исследованиями. Несмотря на содержание в составе антиоксидантов, незаменимых аминокислот и некоторых витаминов, их количество весьма невелико и сравнимо с составом обычного чая.

Помимо прочего, существует ряд противопоказаний и опасностей, связанных с неправильным выращиванием чайного гриба. В домашних условиях невозможно обеспечить стерильную частоту, в результате чего в напиток могут попасть патогенные микроорганизмы. Зафиксированы случаи наличия в домашней комбуче токсических веществ, употребление которых приводило к смерти¹.

Чайный гриб — польза, вред и противопоказания

Главным биологически активным компонентом напитка на основе чайного гриба является вещество саккаролактон. Чаще всего именно этому антиоксиданту приписываются положительные свойства комбучи — включая способность выводить из организма токсины. Исследования на животных показывают, что саккаролактон способен улучшать механизмы работы печени, однако исследований на людях не проводилось².

Ключевой доказанной пользой от употребления чайного гриба являются его пребиотические свойства. Как и любой другой ферментированный напиток (например, квас), комбуча влияет на микрофлору кишечника, провоцируя увеличение популяций полезных бактерий. При этом ученые подчеркивают, что данный эффект не способен перевесить неправильное питание, бедное клетчаткой и другими пребиотиками.

Чем полезен чайный гриб:

• Улучшает пищеварение и нормализует кислотность желудка
• Улучшает качество кожи и волос (при наружном использовании)
• Обладает легким противомикробным действием
• Имеет детокс-свойства (снижает симптомы при похмелье)

Противопоказания и вред

При употреблении напитка на основе чайного гриба важно помнить о том, что безопасной суточной дозой является количество в 300-400 мл — другими словами, не рекомендуется выпивать больше одного стакана за раз. Комбуча не рекомендуется беременным женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой. Кроме этого, подобный чай отличается высокой кислотностью и может повредить зубную эмаль.

Еще раз отметим, что в домашних условиях невозможно обеспечить полную стерильность процесса выращивания чайного гриба, в результате чего в напитке могут образоваться патогенные микроорганизмы. Их употребление может вызывать токсические отравления организма и даже смерть. Чрезвычайно важно регулярно промывать гриб и стеклянную банку, в которой он растет.

Как вырастить чайный гриб?

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в домашних условиях, прежде всего необходима колония живых бактерий (зооглея). Ее можно либо купить в специализированном магазине, либо позаимствовать у друзей-любителей напитка. Поскольку гриб постоянно растет, периодически его необходимо подрезать — слои-обрезки быстро разрастаются в отдельную колонию бактерий.

Выращивать комбучу рекомендуется в прозрачной стеклянной банке или другой похожей таре. По мере испарения жидкости в банку подливают новую — сладкий чай (сорт не имеет принципиального значения). Вместо сахара можно добавлять мед или фруктозу. Раз в две-три недели гриб необходимо доставать и промывать кипяченой водой. Тщательно мыть нужно также и банку, в которой он растет.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте тару с широким горлом. Ее объем должен быть не меньше трех литров, иначе грибу будет тяжело расти. Рекомендуется использовать либо стекло, либо нержавеющую сталь.
2. Купите зооглею (колонию бактерий чайного гриба) в магазине или позаимствуйте у друзей. Основой может служить и готовый напиток — если он не подвергался пастеризации.
3. Приготовьте питательную жидкость. На один литр кипятка необходимо 2 чайные ложки заварки (черного или зеленого чая) и 5-6 столовых ложек сахара.
4. Залейте гриб остуженным до комнатной температуры сладким чаем, накройте емкость марлей или салфеткой. Поставьте в теплое темное место на 4-7 дней. После этого жидкость необходимо слить и заменить на новую.
5. Если через две недели гриб не начинает расти, а уходит на дно и покрывается пятнами — он умер. Промойте емкость и найдите новую зооглею для проращивания.
6. Промывайте растущий гриб кипяченой водой комнатной температуры — раз в месяц зимой и два раза в месяц летом. Также не забывайте мыть и банку.
7. Чем старше гриб, тем сложнее за ним ухаживать. Регулярно удаляйте верхние слои.
8. Перед употреблением напиток камбуча дозревает 2-3 дня в прохладном месте и в закрытой таре.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Чайный гриб — это колония уксусных и дрожжевых бактерий, растущая в питательной жидкости на основе чая и сахара. Комбуча — это название напитка на основе чайного гриба. Его польза для здоровья заключается в пребиотических свойствах, а также в способности нормализовывать пищеварение. Однако современная наука напоминает, что чайный гриб вовсе не лечит. По сути, это всего лишь ферментированный напиток — как и квас.

Научные источники:

1. Kombucha Supplement – Science-based Review on Benefits, Dosage, Side Effects, source
2. Effect of the beta-glucuronidase inhibitor saccharolactone on glucuronidation by human tissue microsomes and recombinant UDP-glucuronosyltransferases, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  28 ноября 2019

Почему от чайного гриба нет никакой пользы

Чайный гриб – это особый организм, который существенно отличается от остальных представителей удивительного царства грибов. Он представляет собой студенистую массу в виде дисковидного тела желтовато-коричневого цвета, обрамленного небольшими отростками, которое больше похоже на многослойную медузу. На самом деле чайный гриб представляет собой некий симбиоз различных видов бактерий и дрожжевых грибов. Первые упоминания о нем найдены в источниках древней китайской династии Цзинь, во 2-3 веках нашей эры. Позднее, в начале 20 века, через дальневосточные регионы России чайный гриб попал в Германию, а оттуда со временем распространился по всей Европе. Чем знаменит этот уникальный представитель огромного царства грибов и почему вокруг него постоянно ведутся оживленные споры?

Для начала стоит заметить, что чайный гриб не едят. Еще в древности его использовали исключительно для приготовления напитка. В течение нескольких дней гриб выдерживали в сладком чайном настое. В результате получался слегка газированный напиток, который, по мнению китайцев, являлся превосходным природным энергетиком и уникальным средством для очистки организма. Со временем настой чайного гриба стали широко использовать в народной медицине. Считалось, что он помогает нормализовать давление, снять симптомы гриппа или простуды, излечить кожные проблемы, снять нервное напряжение, а также насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. После этого трехлитровые банки с целебным настоем и плавающим в нем чайным грибом появились в каждом доме. Каждый член семьи ежедневно употреблял напиток в неограниченных количествах в надежде излечиться от всех болезней или просто для профилактики.

Со временем вопросами лечебных свойств настоя чайного гриба заинтересовались ученые. Проводились массовые исследования на животных (крысах). Но ни одно из заявленных ранее лечебных свойств напитка не было доказано клинически. Кроме того, американские онкологи выяснили, что употребление этого «целебного» настоя имеет негативные побочные эффекты:

• разрушение эритроцитов;
• патология печени;
• поражение почек;
• нарушение свертываемости крови;
• увеличение кислотности организма.

А сам напиток, попадая в организм, создает благоприятные условия для развития патогенной микрофлоры. О какой пользе здесь может идти речь?

Также долгое время считалось, что с помощью настоя чайного гриба можно похудеть. Это утверждение тоже не выдерживает никакой критики. Дело в том, что энергетическая ценность одного стакана напитка составляет примерно 30 килокалорий, что намного больше, чем у очень сладкого чая. Ученые доказали, что настой чайного гриба никак не влияет на метаболизм и не способствует дополнительному сжиганию жиров. А людям, страдающим сахарным диабетом, он и вовсе противопоказан.

Слишком длительное настаивание гриба также опасно. В результате избыточной ферментации получается напиток с повышенной кислотностью, употребление которого может спровоцировать серьезные проблемы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в настое было обнаружено небольшое количество этанола. Такой продукт не стоит употреблять детям, беременным женщинам и людям пожилого возраста.

Как ни странно, но большая часть информации о пользе чайного гриба находится на сайтах компаний, непосредственно занимающихся его продажей. Их заинтересованность, конечно, понятна. Но стоит ли людям верить в сказки и непроверенные данные? Ведь ни один квалифицированный специалист еще официально не подтвердил пользу и лечебные свойства чайного гриба.

Кислота и брожение. Чем может быть опасен чайный гриб | История | Cвободное время

Он был очень популярен в 90-е годы, когда на многих постсоветских подоконниках стояли трехлитровые банки со странным жителем — желтовато-сливочной субстанцией, которую нужно было подкармливать остатками чая. Чайный гриб в 20-е годы XXI века вернулся к нам под именем комбуча. Он уже не стоит в банке на подоконнике, а продается в модных супермаркетах. Но все так же популярен.

При том, что комбуча считается полезным продуктом, содержит много нужных нам веществ, пить чайный гриб в больших количествах и бесконтрольно — нельзя. Как у любого продукта, у комбучи есть и вредные качества. О них АиФ.ru рассказали врачи и нутрициологи:

Важна стерильность

Вспомним трехлитровую банку на подоконнике: «Чайный гриб очень часто готовят в домашних условиях из чёрного или зелёного чая, сахара, дрожжей и специальных бактерий, поэтому обеспечить санитарные условия не всегда может получиться (начиная от плохо стерилизованных банок и до плохо вымытых рук), — рассказывает нутрициолог Ирина Козлачкова. — При несоблюдении гигиены в этом напитке можно обнаружить патогенную флору: болезнетворные бактерии, грибы и плесень. Поэтому я бы рекомендовала очень тщательно следить за гигиеной при получении комбучи в домашних условиях. Наиболее безопасно покупать напиток в магазине, так как производители обязаны следить за стерильностью производства». Согласна с экспертом и

 врач общей практики Регина Шайдуллина: «Рекомендуется готовить и хранить продукт только в стеклянной посуде, поскольку между другими материалами и содержащимися в чайном грибе веществами возможна химическая реакция с образованием токсичных продуктов и последующее отравление ими».

Повышенная кислотность

Но не только несоблюдение стерильности таит опасность. Есть в чайном грибе вещества, которые могут нанести вред. В первую очередь пострадает желудочно-кишечный тракт. «В напитке содержатся кислоты (уксусная, лимонная и другие), — предупреждает Регина Шайдуллина, — что при частом применении негативно скажется на здоровье у лиц с кислотозависимыми заболеваниями ЖКТ, таких как гастрит и язвенная болезнь. По этой же причине чрезмерное употребление напитка может спровоцировать сбой в кислотно-щелочном состоянии организма в кислую сторону. Такая патология носит название ацидоз».

Поддерживает коллегу Ольга Аришева, врач гастроэнтеролог-гепатолог больницы им. В. В. Виноградова: «Людям с заболеваниями верхних отделов желудочно-кишечного тракта, с гастритом, язвой следует отказаться от чайного гриба».

Нельзя запивать лекарства

Также стоит быть осторожным, если вы принимаете курс лекарств: «Чайный гриб не рекомендуется сочетать с некоторыми антибиотиками, анальгетиками и жаропонижающими препаратами — предупреждает Регина Шайдуллина, — так что если вы получаете такое лечение, то стоит воздержаться от употребления напитка».

Сладкий напиток

В домашних условиях чайный гриб готовили из остатков чая, часто в напиток добавляли сахар, чтобы он был более приятным на вкус. Если же покупать комбучу в магазине, то нужно смотреть на состав — есть ли в нем сахар, — но чаще всего производители тоже стремятся улучшить напиток.

По словам Регины Шайдуллиной, частое употребление комбучи не рекомендуется лицам с нарушениями углеводного обмена, в частности, с сахарным диабетом. «Более того, стоит учитывать наличие в его составе этилового спирта: хоть концентрация и невысокая, но в больших количествах потреблять такой напиток нежелательно, особенно для водителей», — добавляет специалист.

Сколько пить

Даже здоровым людям эксперты не рекомендуют выпивать более полулитра чайного гриба в день. «Причем нужно разделить этот объем на несколько приемов. При ежедневном употреблении рекомендуют делать небольшой перерыв в несколько дней каждый месяц», — говорит Регина Шайдуллина.

Кому воздержаться

Как мы уже говорили выше, от комбучи лучше воздержаться тем, у кого есть заболевания ЖКТ. Вреден напиток и для людей, страдающих сахарным диабетом и другими нарушениями углеродного обмена. «Кроме этого, с осторожностью должны употреблять напиток люди с чувствительной зубной эмалью, — предупреждает Ольга Аришева, — из-за повышенной кислотности напиток может ей навредить».

Польза чайного гриба

Сейчас часто хвалят чайный гриб за тонизирующие свойства, говорят о его положительном влиянии на иммунитет. «Этот напиток издавна использовался в Китае для общего оздоровления организма и долголетия, — замечает Ирина Козлачкова. — Это ферментированный продукт, результат брожения грибковых культур. Он содержит в себе антиоксиданты, пробиотики, витамины группы В. Однако следует проконсультироваться с вашим лечащий врачом, нет ли у вас противопоказаний для его употребления».

Доктор Ольга Аришева настроена более скептически: «О пользе чайного гриба написано много статей в интернете, там говорится о том, что он содержит полезные для желудка пробиотики, помогает пищеварению, избавляет от мигрени и так далее. Однако ни одно клиническое испытание не проводилось, чтобы подтвердить или опровергнуть эти данные, поэтому однозначно утверждать о пользе этого напитка не стоит».

Помните, что самолечение недопустимо. Перед употреблением напитка проконсультируйтесь со специалистом.

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Полезный напиток вырабатывает совместная деятельность дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу нитевидные отростки.

В молочных продуктах из магазина переработка почти не оставляет живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образует брожение чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. Деятельность микроорганизмов образует слабогазированный кисло-сладкий напиток.

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам – глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота повышает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция после соединения с глюконовой кислотой может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, которые ускоряют обменные реакции. Чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Чем полезен чайный гриб для организма

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

• витамины группы С и D
• кофеин
• кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

• нарушениях обмена веществ
• простудных заболеваниях, гриппе
• ЛОР болезнях
• проблемах с глазами
• заболеваниях ЖКТ (запорах, диарее)
• запорах
• дизентерии
• диспепсии
• туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces.

Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой.

Настой на основе чайного гриба употребляют для:

• похудения
• для улучшения состояния кожи и волос
• внешне для устранения бородавок и пятен

В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек, мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре.

Главные свойства гриба:

• антибиотическое
• обезболивающее
• противовоспалительное

Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Применение чайного гриба

Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:

Онихокриптоз

Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.

Для волос

Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.

Для лечения грибка ногтей

Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.   

От гастрита

Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.

От диабета

Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме

Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью

Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.

При язвенной болезни желудка

Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом

Стоит  обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться

Для детей

Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.

Во время периода беременности

Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.

Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.

Приготовление напитка из медузомицета

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай

Важно настой готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст

ложку листового чая (в основном делают на черном, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете листья кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда чай полностью остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Посуду нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды.

Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на «медузе» появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба.

Комбучу промойте кипяченной или отфильтрованной водой

Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите ее в подготовленную банку

Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единого листика.

Нельзя насыпать сахар прямо в банку с медузомицетом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Стеклотару нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый напиток можно в холодильнике.

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

• витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
• уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
• ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
• кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
• альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба

Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Чаще всего чайный гриб заводят, отделив тонкую верхнюю пленку от «взрослого» чайного гриба

Но важно создать для него благоприятную среду и правильно заботиться о нем. Тогда из тонкой пленочки вырастет полноценный гриб, который будет регулярно снабжать вас вкусным и полезным напитком

Что для этого нужно?

• Поместите гриб в сладкий раствор черного чая или отвара шиповника. Здоровый гриб должен плавать на поверхности. Если он начнет тонуть – с ним что-то не в порядке. Вспомните, возможно, вы нарушили правила ухода за чайным грибом.
• Каждые три недели не забывайте промывать комбучу в чистой теплой кипяченой воде. Настой, оставшийся в банке, процедите, а саму банку тщательно вымойте прежде, чем снова поместить туда гриб.
• Следите, чтобы настой всегда оставался прозрачным. Доливая чай, не допускайте попадания в банку чаинок.
• Хранить емкость с грибом необходимо в темном теплом месте.
• По мере употребления напитка в банку с комбучей доливают холодный сладкий чай.
• Лучше всего использовать сразу две банки: в одной из них пусть «живет» гриб, а в другую сливайте готовый напиток. Делать это необходимо каждые 3 дня.

Многие интересуются, начиная выращивать чайный гриб, как ухаживать зимой за этим организмом? Необходимо предохранять его от низких температур, т.к. слишком холодная среда для гриба не полезна: уже при +17 он перестает расти и начинает покрываться темными водорослями.

Сливать готовый напиток в зимнее время можно реже: 1 раз в 5 дней.

• Следите, чтобы толщина гриба не превышала 4 см. Если ваш «питомец» разросся, снимите верхние слои. Возможно, кто-то из ваших знакомых или родственников обрадуется такому подарку. Помните, что самые активные пласты – нижние.
• Можно подкармливать гриб различными питательными растворами: настоем листьев крапивы, бузины, ежевики, березы, подорожника, земляники. Если вы предпочитаете зеленый чай, то его также можно использовать как питательную среду для гриба.
• Не храните напиток из чайного гриба дольше месяца. В противном случае жидкость превратится в уксус. Впрочем, его тоже можно применять в косметических или лечебных целях.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике и пищеварительной системе.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что применение пробиотиков может помочь в следующих случаях:

• диарея, связанная с применением антибиотиков
• воспалительное заболевание кишечника
• синдром раздраженного кишечника

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики. Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Уход за чайным грибом

1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
4.  При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Напитки из японского гриба

• зеленого чая — при гипертонии;
• каркаде (высушенных цветков китайской розы — гибискуса) — при отеках;
• иван-чая — при головной боли;
• душицы — от бессонницы и стресса;
• ромашки — при почечных заболеваниях;
• плодов шиповника — для предупреждения и лечения простуды.

Совет! На 1 литр берите 1 ст. л. высушенных трав или заварки. Высушенных плодов и ягод нужно брать больше — до 2 ст. л. на этот же объем воды.
Изменить вкус и свойства напитка можно также путем замены сахара на мед, который на 95% состоит из простых сахаров, и микроорганизмы перерабатывают их быстрее. Тогда квас будет готов раньше на 1-2 дня.
Квас можно готовить по-разному. Экспериментируйте с чаем — готовьте его из разных сортов или лекарственных трав. Можно заливать гриб ягодным настоем или отваром. Добавляйте разное количество сахара. Только не кладите более 9 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку, чтобы не навредить чайной медузе.
Чайный гриб — тело, образованное одноклеточными дрожжами и уксуснокислыми бактериями. В процессе жизнедеятельности они выделяют кислоты, витамины и ферменты. Они полезны для здоровья человека, а потому кисловатый напиток со сладкими нотами так ценится народной медициной. Его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, улучшения кожи и волос. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом, так как чайная медуза имеет противопоказания.

Будьте здоровы

Как употребляют

Напиток не нужно смешивать с пищей, это главное правило приема грибного настоя. Лучше выпить стакан через 2 часа после еды или за 1 час до трапезы. Рекомендуемая суточная доза составляет 2–3 стакана. Желающие наладить пищеварительный процесс и очистить организм пьют квас по утрам натощак. А если хочется успокоиться и поскорее заснуть, то можно выпить настой перед сном.

Вот несколько рецептов лечения при помощи медузомицета:

• Сама медуза обладает сильными противовоспалительными свойствами, небольшим кусочком можно ликвидировать нагноение и остановить воспалительный процесс при вросшем ногте.
• Если регулярно втирать в кожу головы готовый настой, можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Споласкивание волос после мытья квасом поможет укрепить волосы и сделать их сильными и блестящими.
• 7-дневный настой – действующее средство от простуды. Достаточно принимать по ½ стакана 3–4 раза в день и болезнь сойдет на нет. А если насморк только-только начался, то помогут пропитанные квасом тампоны, вставленные в носовые пазухи.

Природа создала для нас необъятный мир, полный удивительных вещей. Чайный гриб поистине уникальное ее творение, сопровождающее жизнь человека в качестве полезного и вкусного напитка. Натуральный целитель в банке спасал жизни людей не хуже опытного хирурга в тяжелое время Великой Отечественной Войны. У заботливых хозяек он живет в теплом уголке и по сей день.

Полезные свойства чайного гриба

Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор. 

О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

Чем полезен чайный гриб

Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

Уход за телом

Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачейпроисходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

Польза чайного гриба для мужчин

Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

О пользе чайного гриба детям

Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить травяной состав для антипаразитарного чая не сложно и своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится купить необходимые ингредиенты в аптеке или самостоятельно произвести их заготовку, придерживаясь определенных для каждого растения правил сбора, сушки и хранения. Например, пижму следует собирать в конце лета, в период начала цветения, а полынь, наоборот, до появления цветов, в самом начале лета.

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Сбор из пижмы, полыни и гвоздики является очень эффективным народным средством для борьбы с глистами, который называют еще «тройчатка от паразитов». Для приготовления сбора берут 3 части пижмы, 1 часть полыни и 1.5 части гвоздики. Тщательно перемешивают растительное сырье, 1 ст. л. полученного состава заливают ¼ л крутого кипятка, настаивают около 30 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем или воспользовавшись термосом. Затем профильтровывают и принимают напиток по 50 мл не чаще трех раз в сутки. Также приготовленную травяную смесь можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и принимать перед едой в сухом виде, запивая водой, начиная с 1 ч. л. в первый день, 2 ч. л. во второй день, а затем по 3 ч. л. в последующие дни.

Антипаразитарный чай из травы полыни

Высушенную траву полыни измельчают в кофемолке, ½ ч. л. полученного порошка заливают стаканом кипятка, выдерживают 20 минут и выпивают. Полынь обладает выраженным горьким вкусом, который можно чуть смягчить, добавив в готовый напиток немного меда. Употребляют такой чай от паразитов в количестве до четырех стаканов в день.

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Смешивают по 1 части цветков ромашки и пижмы с 2 частями травы полыни и коры жостера. Приготовленную смесь (2 ч. л.) переносят в термос, заливают 200 мл кипятка, герметично закрывают и оставляют на 8 ч, удобнее делать это на ночь. Утром настой отфильтровывают и принимают утром и вечером на протяжении пяти дней.

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

В равных пропорциях соединяют траву полыни горькой и золототысячника. В небольшую кастрюлю помещают 2 ч. л. смеси, добавляют 400 мл воды, ставят на газ, дожидаются кипения и выдерживают на минимальном огне в течение четверти часа. Затем дают отвару остыть, процеживают и принимают по стакану натощак в течение одной недели.

Чайный гриб – что это

Макромицет, как называют такой тип гриба, выращивают не только в России. В азиатских странах его называют чайной медузой. А в справочнике живых организмов он называется «медузомицет».

Гриб представляет собой слоеный блин. Каждый слой достигает 3 – 5 миллиметров в толщину. С возрастом количество слоев увеличивается. Поэтому его регулярно делят. Чем толще гриб, тем быстрее он даст вкус воде, которой его заливают.

Цвет у чайной медузы неопределенный. Блин переливается белым, желтым, коричневым оттенком. Выращивается в трехлитровых банках. Структура гриба неоднородная. Верхушка глянцевая и покрыта прозрачной слизью, а снизу гриб свисает махрами.

Весь процесс заваривания можно разделить на два этапа, которые идут практически одновременно.

1. Сначала дрожжи взаимодействуют с сахаром и преобразуют чай в спирт.
2. Затем в химическую реакцию со спиртом вступают кислые бактерии. Они преобразуют этанол в уксусную кислоту. В итоге получается напиток похожий на квас.

Роль кислот комбучи для организма

Учитывая тот факт, что раствор содержит в себе массу кислот, рассмотрим свойства каждой из них.

1. Глюкуроновая – уникальный детоксикант нашего организма.
2. Любые токсины, яды и продукты распада клеток и болезнетворных микробов наносят вред печени и выводятся через почки, мочеполовую систему. Но остается большая доля ядов внутри организма. Благодаря глюкуроновой кислоте, способной их связать с собой, токсины выводятся полностью. Данный напиток по этой причине следует употреблять лицам, работающим в условиях вредных производств – на нефтяных, химических и радиационных предприятиях.
3. Вещество является уникальным помощником для лиц, страдающим аллергическими реакциями.
4. Комбуча незаменимый напиток для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Клюкозамин, побочный продукт от глюкуроновой кислоты представляет собой естественную смазку для хрящей, природный коллаген, участвующий в формировании суставов.
5. Молочная кислота. Лучший компонент для регуляции пищеварительных процессов. Вещество регулирует рН баланс, предотвращает скопление гнилостных бактерий, очищает кишечник, чем предотвращает развитие онкологических новообразований и воспалительных процессов.
6. Усниновая кислота. Редчайший элемент, называемый также лишайником. Уничтожает колонии бактерий, представляет собой естественный, природный антибиотик. Следовательно, угнетает воспалительные и инфекционные процессы, обладает мощным противомикробным свойством. Применяется при трофических язвах, фурункулах, стрептококке.
7. Вещество эффективно устраняет тяжелый, запущенный кашель, лечит туберкулез, избавляет от гнойных ран при применении наружно. Также компонент имеет свойство повышать иммунные способности нашего организма. Усниновая кислота обладает легким желчегонным и слабительным эффектом.
8. Уксусная кислота. Сильнейший консервант, уничтожает бактерии и стимулирует перистальтику.
9. Щавелевая кислота. Также обладает консервативными свойствами и участвует в выработке энергии организмом. Устраняется бессонница, повышается активность, уходит депрессия и стресс.
10. Яблочная кислота. Стимулирует обмен веществ, регулирует клеточный обмен, усиливает кровоток. Вещество повышает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, усиливает иммунную систему. Обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом.
11. Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает состояние гипертоников. Обладает мягким слабительным свойством, устраняет вздутие и тяжесть в животе.
12. Глюконовая кислота. Вещество отлично усваивается организмом за двое суток. Усиливает воздействие антиоксидантов на организм, регулирует метаболизм, укрепляет иммунную систему. Обладает легким слабительным эффектом.
13. Масляная кислота. Поддерживает работу кишечника, является противовоспалительным средством. Облегчает тяжесть состояния при заболевании Крона, язвенном колите. Бутират предотвращает развитие раковых недугов и сахарного диабета, сердечно-сосудистых недугов. Снижает уровень вредного и наращивает объем полезного холестерина.
14. Койевая кислота. Обладает мощным антивозрастным свойством. Улучшает цвет кожи, снижает вредное воздействие солнечных лучей. Лечит меланому, что весьма полезно для беременных с признаками пигментации.
15. Вещество способно обесцветить шрамы, обладает противогрибковым эффектом, защищает кожу от бактериальных воспалений.

Чайный гриб – польза и вред популярного напитка

Применять настой можно как в чистом виде, так и в сочетании с различными травами. Средство для укрепления волосяной луковицы можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять сухую крапиву (3-4 ложки ), залить ее теплым настоем чайного гриба (1 стакан). Полученная смесь должна настоятся в течении суток, затем ее процеживают.

Готовой смесью делают маску, которая насыщает корни волос витаминами. В результате существенно улучшается внешний вид и состояние как волосяных луковиц, так и волос в целом.

Еще один очень хороший рецепт:

Нужно взять 250 грамм черствого ржаного хлеб или сухарей. Залить хлеб теплым настоем чайного гриба. Полученную смесь следует вымешать до консистенции сметаны, затем массу наносят на волосы. Голову утепляют махровым полотенцем или шерстяным платком. Спустя 30 минут смесь смывают теплой водой. Волосы моют шампунем, ополаскивают кондиционером или бальзамом для волос. Эффект от применения данного рецепта можно увидеть после первого раза. А если провести серию из десяти таких процедур, то волосы будут сиять роскошным блеском.

Чайный гриб для ухода за полостью рта

Если необходимо удалить неприятный запах изо рта, то в этом тоже может помочь чайный гриб. Чтобы справиться данной проблемой нужно ежедневно полоскать рот чайным квасом.

А также гриб обладает отбеливающими свойствами. Чтобы сделать зубы на 1-2 тона светлее, необходимо после чистки зубов полоскать рот в течение 2-х минут настоем, разбавленным водой в пропорции 1:1.

Помимо этого, чайный гриб помогает в лечении стоматита, гингивита, пародонтоза.

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Уход за чайным грибом состоит в том, чтобы своевременно заменять жидкость и следить за температурой в помещении, в котором он находится.

Для того, чтобы гриб хорошо рос его помещают в просторную посуду из прозрачного стекла, например, в трехлитровую банку. Горлышко накрывают стерильной марлей, сложенной в 4-5 слоев. Банку нельзя закрывать крышкой, потому что гриб не сможет развиваться без свободного доступа воздуха.

Кроме того, для чайного гриба не подходит непрозрачная посуда, так как для его роста нужен солнечный свет. Температура воздуха в комнате, в которой находится емкость с чайным грибом, не должна быть меньше, чем 17 градусов. Если температура опускается ниже данной отметки, то в грибе начинают появляться водоросли, при этом настой становится ядовитым. Банку с грибом следует поставить в тень – несмотря на то, что ему необходим дневной свет, но прямых солнечных лучей следует избегать.

Настой из емкости с грибом выливают через 3-4 дня летом, через 6 дней в холодное время года. Обязательно 1 раз в месяц гриб следует аккуратно извлекать из емкости и промывать в проточной воде комнатной температуры.

Если на верхней части гриба образовался бурый налет, то это означает, что либо за ним неправильно ухаживали, либо настой слишком старый. В таком случае жидкость немедленно сливают, в противном случае гриб умрет. Напиток переливают в другую емкость, после чего ее ставят в холодильник.

Выращивать чайный гриб и пить настой из него можно в течение долгих лет, так как при правильном уходе в грибе не заводятся вредные бактерии, посторонние микроорганизмы или паразиты.

Чем полезна комбуча

Разбираемся, чем так нравится приверженцам ЗОЖ чайный гриб 

За последние десять лет комбуча из известного нам с детства чайного гриба, который наши бабушки выращивали в трехлитровой банке на подоконнике, превратилась в трендовый напиток и модный ингредиент лимонадов и даже коктейлей.

Натуральный ферментированный напиток, переживающий вторую волну популярности, теперь можно найти почти в каждом магазине и в большинстве ресторанов и кафе, которые строят свою концепцию вокруг ЗОЖ. Знакомый нам всем чайный гриб на самом деле родом из Китая, где его готовят уже два тысячелетия. Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. С ростом популярности ЗОЖ новая волна популярности пришла к чайному грибу — он «захватил» рынок наравне с суперфудами, смузи из сельдерея и авокадо.  

Часто комбучу вводят в рацион во время диеты для снижения веса. «Этот продукт действительно помогает уменьшить вес, вывести токсины из организма, он снижает тягу к сладкому и мучному, помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ, восстанавливает кишечную микрофлору. Но стоит помнить, что лишь употребление комбучи не поможет похудеть. Она должна участвовать как отдельный элемент общего и целого процесса, в котором есть место и сбалансированному питанию, и спорту, и полноценному циклу сна, — отмечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания. — На 100 мл приходится всего 30 ккал (комбуча содержит 2–7 г сахара). Однако калорийность этого напитка может меняться — все зависит от способа приготовления. Поэтому перед покупкой и употреблением обязательно изучите этикетку и состав».   

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Комбуча содержит антиоксиданты и даже может стать заменой пищевых добавок, но не на постоянной основе. Например, она помогает нормализовать состояние печени. Но между приемами комбучи стоит делать перерывы: не употреблять ее все время, а иногда заменять другими продуктами, например, квашенной капустой, кисломолочными продуктами.  

Пробиотики

Содержащиеся в комбуче пробиотики благоприятно сказываются на работе кишечника и поддерживают его нормальную работу. Но стоит учитывать, что одна лишь комбуча не заменит фрукты, овощи и сбалансированное питание, поэтому рацион должен непременно стоять из продуктов, богатых клетчаткой, а также орехов, семян и злаковых. 

Биологически активные соединения

Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, являются антиоксидантами. Поэтому, если комбуча приготовлена из зеленого чая, она сохраняет все полезные и питательные элементы этого напитка. Помимо снижения уровня холестерина и нормализации состояния при диабете, комбуча на основе зеленого чая поможет снизить вес и контролировать его уровень в нужном для вас интервале. 

Уксусная кислота

Уксусная кислота в комбуче формируется в момент ферментации и обладает антибактериальным свойством. Она убивает потенциально вредные микроорганизмы, но не полезные пробиотики, которые так же участвуют в процессе ферментации. 

Особенности комбучи

От употребления одного стакана комбучи в день ничего плохо не случится. Но, если у вас есть сомнения или вы не до конца уверены в пользе и положительных свойствах этого напитка, стоит проконсультироваться со специалистом. Комбучу не рекомендовано употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Дело все в уровне кислоты в составе комбучи — она может представлять серьезную опасность для людей с ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса, увеличение кислотности в организме) и заболеваниями легких и почек. 

Как приготовить

Комбуча состоит из чая (черного или зеленого), сахара, а также бактерий и дрожжей. Готовится она просто:

1. В чай с добавлением сахара кладем зооглею — ту самую склизкую массу, состоящую из дрожжей и живых бактерий.
2. Оставляем эту жидкость бродить в течение нескольких дней. В процессе брожения получится немного терпкий и сладкий напиток.
3. Затем отделяем его от слизи и разливаем по бутылкам. Именно так и получается комбуча.

Как употреблять

«Комбуча в чистом виде прекрасна в качестве перекуса или как завершение обеда из-за исключительно полезных свойств, связанных с ферментацией, — комментирует Алена Гера, cооснователь и концепт-шеф кафе «Без рецепта», автор книг «Книга кулинарного вдохновения» и «Гастрономический роман». — Зачастую к напитку из чайного гриба добавляют разные «усилители вкуса» природного происхождения: лаванду, саган-дайля, черный чай и чабрец, что создает целую гамму вкусов». 

Мало кто использует комбучу для приготовления блюд, а зря. Например, ее можно добавлять в окрошку вместо кефира или кваса, также комбучу хорошо использовать для маринада: для этого необходимо сделать из нее «чайный уксус» (процесс небыстрый), а после использовать его для разных рецептов. Главное — полет фантазии! Например, из комбучи получается прекрасная закваска для ржаного хлеба, а сам хлеб благодаря этому ингредиенту приобретает особый аромат и легкую кислинку.

10 потенциальных преимуществ чайного гриба

Тем не менее, ранние исследования показывают, что он может улучшить здоровье кишечника и многое другое. Вот краткий обзор потенциальных преимуществ, которые продолжают исследовать исследователи.

1. Может помочь ускорить метаболизм

Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, вы, вероятно, подумаете о том, что ускорит ваш метаболизм.

Чайный гриб — это не чудодейственный напиток для похудания. Но благодаря эпигаллокатехин-3-галлату (EGCG), содержащемуся в зеленом чае некоторых видов чайного гриба, это может быть секретом более быстрого метаболизма.

EGCG — это катехин, соединение, содержащееся в зеленом чае. Согласно обзору, опубликованному в мае 2017 года в журнале Journal of Nutritional Biochemistry, катехинов могут повышать скорость метаболизма у взрослых. Но существующие исследования по этой теме короткие и небольшие, и авторы обзора отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать истинное влияние EGCG на метаболизм. (3)

2. Может помочь при запоре

В качестве потенциального источника пробиотиков одно из предполагаемых преимуществ для здоровья чайного гриба — это его способность уравновешивать полезные бактерии в кишечнике и облегчать некоторые желудочно-кишечные проблемы, но необходимы дополнительные исследования, согласно в клинику Кливленда.(4)

В исследовании, опубликованном в апреле 2014 года в журнале Food Microbiology , были изучены микробные компоненты чайного гриба и выявлена ​​«заметная популяция лактобацилл» в напитке. (5) Lactobacillus — распространенный тип пробиотиков, поэтому вполне вероятно, что чайный гриб может стабилизировать пищеварительный тракт и помочь предотвратить инфекции и воспаления. И если так, употребление чайного гриба может улучшить синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, вздутие живота и запоры, отмечает клиника Кливленда.(4)

3. Может уменьшить воспаление

Хроническое воспаление присутствует практически во всех состояниях здоровья, включая сердечные заболевания, диабет, артрит, аллергии и респираторные заболевания, такие как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), согласно данным статья в StatPearls за июнь 2019 года. (6)

Комбуча не является препаратом первой линии для лечения любых хронических заболеваний, но напиток может дополнить вашу здоровую диету, образ жизни и режим приема лекарств.Это потому, что, согласно обзору Journal of Chemistry , чаи, из которых делают чайный гриб, содержат полифенолы, которые являются антиоксидантами, которые могут уменьшить воспаление в организме. (1)

В научном сообществе также растет вера в то, что употребление в пищу продуктов, благоприятных для кишечника, может помочь снизить воспаление в кишечном тракте, и для этого, в частности, может быть полезен чайный гриб, отмечается в обзоре, опубликованном в феврале 2015 года в журнале Microbial. Экология в здоровье и болезнях .(7)

Воспаление лежит в основе некоторых желудочно-кишечных заболеваний, таких как воспалительные заболевания кишечника, и исследования показывают, что легкое воспаление может способствовать развитию синдрома раздраженного кишечника. Это воспаление может быть результатом дисбаланса хороших и вредных бактерий в кишечнике, известного как дисбактериоз кишечника. Идея состоит в том, что, когда плохие бактерии вытесняют хорошие, это вызывает реакцию иммунной системы, и именно эта реакция приводит к воспалению, говорится в обзоре Microbial Ecology in Health and Disease .(7)

4. Может сыграть роль в предотвращении рака

Также появляется все больше свидетельств того, что чайный гриб может помочь в профилактике определенных типов рака, хотя необходимы дополнительные исследования. Это утверждение основано на том, что чайный гриб обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и других вредных веществ, способствующих росту раковых клеток, отмечается в обзоре Journal of Nutritional Biochemistry . (3)

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Biomedicine & Preventive Nutrition за январь-февраль 2013 года, показало, что чайный гриб подавляет ангиогенез, который Национальный институт рака объясняет ростом новых кровеносных сосудов.(8,9) Исследование показало, что рак простаты зависит от ангиогенеза, а это означает, что новые клетки крови могут питать и способствовать росту этих опухолей. Подавляя ангиогенез, исследователи пришли к выводу, что чайный гриб может помочь снизить выживаемость клеток рака простаты. (8) Конечно, необходимы дополнительные исследования.

Согласно обзору Journal of Nutritional Biochemistry , соединения чайного гриба, которые могут помочь подавить рост рака, включают полифенолы, глюконовую кислоту, глюкуроновую кислоту, молочную кислоту и витамин С.(3)

7 преимуществ чайного гриба для здоровья — Клиника Кливленда

Для многих новичков чайного гриба, станут ли они их поклонниками или никогда не проглотят еще один кусок, решается за считанные секунды. Некоторые резко отшатываются, как будто они проглотили чистый белый винный уксус. Другие пьют и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Помимо личных предпочтений, чайный гриб может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и обычные супермаркеты, чайный гриб ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинного, агавы или меда). Конечный результат? Слегка газированный напиток, богатый пробиотиками, то есть он содержит живые бактерии и дрожжи или «здоровые маленькие микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

«Некоторые преимущества чайного гриба аналогичны пользе для здоровья других ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, сырые (живые) ферментированные соленые огурцы или квашеная капуста», — говорит Смит. «Но у него также есть другие — особые биоактивные соединения, — которые уникальны для чайного гриба».

Преимущества чайного гриба

Большая часть похвалы чайного гриба за полезные свойства чайного гриба, вероятно, связана с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

«Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний», — объясняет она.«И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

Чайный гриб также содержит витамины группы B, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (подумайте: например, при ферментации уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. Эти кислоты, по словам Смита, обладают антимикробным действием, поэтому они препятствуют росту бактерий. Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые она должна перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкие уровни алкоголя, обычно от 0,5 до 3 процентов. (Для сравнения: ваши средние часы крафтового пива составляют чуть менее 6 процентов.)

Но насколько полезен чайный гриб? «Не так много качественных, надежных исследований, чтобы поддержать много шумихи о комбуче, но соединения, которые он содержит, были связаны в некоторых исследованиях со снижением холестерина, снижением уровня сахара в крови, антимикробным действием, снижением частоты рака и улучшением функции печени и ЖКТ.

Так сколько же чайного гриба нужно пить?

Слишком много чего, конечно, плохо для тебя. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

«Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», — говорит Смит, указывая на то, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

«У нас просто нет большого количества исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», — отмечает она.

Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), продолжает Смит.

«Свинцовая токсичность также возможна, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других контейнерах, из которых свинец выщелачивается в готовый напиток», — говорит она.

Те, кому стоит вообще отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой напиток.То же самое и с людьми с определенными хроническими заболеваниями (особенно с заболеваниями печени или почек или ВИЧ), ослабленной иммунной системой и алкогольной зависимостью, добавляет она.

Еще один нюанс? «Знайте, что аллергическая реакция возможна, поскольку у людей может быть аллергия практически на все, — предупреждает Смит.

И тогда есть весь вопрос о надлежащей санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и чрезмерным производством дрожжей. Как и при потреблении каких-либо ферментов, разумно придерживаться надежного источника.

Если цвет или запах нечеткие (если он пахнет лаком для ногтей из-за чрезмерного производства кислоты, которое привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от впитывания.

«Большая часть коммерчески расфасованного чайного гриба в магазине прекрасна», — заверяет она. «Но если вы попали на какой-то случайный блошиный рынок и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место, чтобы его купить».

А если вы любитель DIY? «Если вы варите свое собственное пиво с помощью SCOBY, у вас тоже все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и очень чистая и стерильная среда», — заключает Смит.

5 основных преимуществ чайного гриба для здоровья

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это слегка газированный ферментированный напиток, приготовленный из подслащенного чая и особой культуры, известной как «скоби», сокращенно от «симбиотической культуры бактерий и дрожжей». Бактерии и дрожжи в скоби превращают сахар в этанол и уксусную кислоту. Уксусная кислота придает чайный гриб характерный кислый вкус.

Пищевая ценность чайного гриба

Средняя порция 100 мл обеспечивает:

• 16 ккал / 67 кДж
• 0.0 г белка
• 3,0 г углеводов
• 3,0 г сахара

Пищевая ценность будет варьироваться от продукта к продукту.

Как приготовить чайный гриб?

Комбуча обычно делают с использованием:

• Сахар
• Вода холодная фильтрованная
• Черный или зеленый чай (в пакетиках или на вкладных листах)
• Scoby — приобретается в Интернете или из уже существующей партии чайного гриба

Для приготовления чайного гриба чай с сахаром замачивают в кипяченой воде и оставляют охлаждаться перед добавлением скоби.Его накрывают и оставляют бродить на срок до недели. Затем смесь переливают в герметичный контейнер с небольшим количеством сахара и оставляют еще на несколько дней — чем дольше она остается, тем более шипучей она становится. На этом этапе можно добавить ароматизаторы, такие как специи или фрукты.

Узнайте больше о том, как приготовить чайный гриб.

Каковы 5 основных преимуществ чайного гриба для здоровья?

1. Возможный источник пробиотиков

Ферментированные продукты, такие как йогурты, квашеная капуста и кефир, содержат живые микроорганизмы.Поскольку чайный гриб является продуктом ферментации, образуется ряд пробиотических микробов. В определенных концентрациях эти пробиотические бактерии могут помочь сбалансировать уровень бактерий в кишечнике и улучшить пищеварение. Однако на сегодняшний день недостаточно исследований, чтобы подтвердить, содержит ли чайный гриб достаточное количество этих полезных бактерий, чтобы считаться эффективным пробиотиком. Кроме того, количества и штаммы пробиотических микробов будут варьироваться в зависимости от различных факторов, включая способ приготовления чайного гриба и время его ферментации.

2. Может быть источником антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества, которые защищают организм от окислительного повреждения, вызываемого свободными радикалами. Свободные радикалы являются нормальным побочным продуктом процессов в организме, но главное — минимизировать их воздействие, употребляя пищу и напитки, богатые антиоксидантами. Чай, особенно зеленый чай, богат группой антиоксидантов, называемых полифенолами, особенно катехинами . Однако существует ряд факторов, которые могут влиять на антиоксидантные свойства чайного гриба, включая чай, из которого он был приготовлен, и время ферментации.

3. Может вносить витамины и минералы

Чайный гриб содержит небольшое количество витаминов и минералов, которые образуются, когда дрожжи расщепляют сахар, включая витамин С и витамины группы B, такие как B1, B6 и B12. Уровни, вероятно, будут различаться для разных продуктов.

4. Может быть противогрибковым

Одним из побочных продуктов ферментации является уксусная кислота , и считается, что она, а также другие соединения, содержащиеся в зеленом и черном чае, могут подавлять рост менее желательных бактерий и дрожжей , одновременно способствуя появлению более полезных штаммов.

5. Поддерживает здоровье сердца

Исследования на животных показывают, что употребление чайного гриба может улучшить контроль уровня холестерина и, в сочетании с защитными полифенолами в чае, особенно в зеленом чае , может снизить риск развития сердечных заболеваний.

Чайный гриб безопасен для всех?

Чайный гриб классифицируется как функциональная пища из-за его потенциально полезного действия, когда он используется как часть разнообразного и сбалансированного питания; тем не менее, он может не подходить для всех людей и может иметь некоторые риски .

Комбуча не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Важно повторить, что не было проведено много клинических исследований на людях, чтобы доказать его безопасность и эффективность. Были сообщения о том, что чрезмерное употребление алкоголя может вызвать неприятные побочные эффекты, такие как боль в животе, тошнота и головокружение. Продолжительное брожение не рекомендуется из-за накопления органических кислот, которые могут достигать вредного уровня.

Ферментированные продукты, включая чайный гриб, содержат много гистамина, поэтому тем, у кого непереносимость гистамина , следует опасаться, что употребление чайного гриба может усугубить симптомы.

Всегда уточняйте у своего терапевта, беспокоитесь ли вы о введении чайного гриба в свой рацион или есть ли у вас какие-либо побочные эффекты после его употребления.

Дополнительные руководства по пользе для здоровья…

Польза для здоровья от кефира
Польза для здоровья от мисо
Польза для здоровья от яблочного уксуса

Понравилось? А теперь попробуйте…

Другие рецепты и советы по здоровью пищеварения
Почему ферментированные продукты полезны для вас?
Как диета влияет на здоровье кишечника?

Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб? Прокомментируйте ниже и дайте нам знать.

---

Эта статья была отрецензирована 9 августа 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Есть ли польза от питья чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный продукт, очень похожий на кисломолочный йогурт, сыр, кефир, кимчи и квашеную капусту. Традиционно газированный напиток с живыми микроорганизмами, чайный гриб изготавливается путем заваривания сахара, черного или зеленого чая, жидкости из предыдущей партии и напитка Scoby, сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей (хотя его более популярное прозвище — «мать, ”Так как он воспроизводится во время брожения).

«Чай бессмертия» прошел долгий путь с момента своего появления в Китае более 2000 лет назад . По данным Nielsen, он превратился в отрасль в США с оборотом 475 миллионов долларов, что почти в четыре раза больше за предыдущие четыре года. «Буч», как его называют, распространен в мегамагазинах, кофейнях и на рабочих местах; и в барах в более пьяной форме, с достаточным количеством алкоголя, чтобы конкурировать с I.P.A.

---

Что делает чайный гриб?

Напитки рекламируются как улучшающие пищеварение и диабет, укрепляющие иммунную систему, снижающие кровяное давление и способствующие детоксикации.Сторонники также утверждают, что чайный гриб помогает при ревматизме, подагре, геморрое, нервозности и нарушении функции печени, а также борется с раком.

«Я думаю, что вокруг чайного гриба есть« ореол здоровья », — сказал Ховард Телфорд, руководитель отдела исследований безалкогольных напитков компании Euromonitor International, компании, занимающейся исследованиями мирового рынка. Этот напиток, рекламируемый как «пробиотик», пробуждает интерес к микробиому и к тому, как наша диета может повлиять на микробные сообщества в нашем кишечнике и даже на наши эмоции. Некоторые считают, что употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, увеличивает количество «хороших» бактерий и уравновешивает «плохие».”

---

Комбуча что-нибудь делает?

Если бы только чайные листья могли сказать. Согласно обзору доступной литературы, опубликованному в журнале Annals of Epidemiology, только в одном исследовании изучалась польза для здоровья людей. Примечательно, что 24 взрослых с инсулинозависимым диабетом употребляли чайный гриб в течение трех месяцев, и их средний уровень сахара в крови, как сообщается, стабилизировался до нормальных значений. Но исследование не было контролируемым или рандомизированным, и авторы обзора отметили, что многие утверждения чайного гриба, такие как преимущества при ревматизме, подагре, геморрое и нервозности, были основаны на анекдотических и непроверенных данных.

Исследования клеток или животных показали, что чай может обладать противовоспалительными и антимикробными свойствами. Как и темный шоколад и оливковое масло, сам чай богат полифенолами или антиоксидантами. «Антиоксиданты, которые поступают из чая сами по себе, имеют много преимуществ для здоровья», — сказала Рахаф Аль Бочи, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Но чайный гриб отличается от кисломолочных продуктов, таких как йогурт, которые долгое время считались полезными для пищеварения и общего состояния здоровья.Бактерии чайного гриба не подтверждены как пробиотики. «Мы не знаем, делает ли это что-нибудь», — сказал Франк Карбонеро, , ученый-микробиом из Университета штата Вашингтон в Спокане, о пользе для здоровья. Некоторые производители чайного гриба добавляют в чай ​​пробиотики.

---

Есть ли в чайном грибе алкоголь?

Да, все напитки из чайного гриба содержат немного этанола. Это варьируется от напитков в небольшом количестве до напитков, приготовленных из натуральных ингредиентов: по данным Nielsen, продажи крепкого чайного гриба за последний год выросли на 247%.(Крепкий чайный гриб не обязательно означает, что выпивка была добавлена ​​ ; производители намеренно ферментируют чай дольше, чтобы увеличить содержание алкоголя. Г-н Телфорд, который занимается этой отраслью, объяснил: «Все розничные бренды крепкого чайного гриба I я знаю, что чайный гриб может быть «жестче» из-за более длительного периода брожения, при котором используется больше сахара ».

Большая часть чайного гриба продается как безалкогольный; это означает, что он подпадает под федеральный 0,5-процентный объем алкоголя (A.B.V.) порог. Все, что угодно, относится к алкогольным напиткам, например, пиво или вино. Из-за ферментации или способа хранения продуктов содержание алкоголя может увеличиваться даже после того, как они попадут на полки.

«Было много жалоб потребителей», — сказал Билл Мозес, соучредитель KeVita, компании по производству комбучи, которую PepsiCo Inc. приобрела в 2016 году. «Потребители невольно купили то, что было представлено как« безалкогольный »чайный гриб с низким содержанием сахара. , но выяснилось, что когда они его съели, они чувствовали себя навеселе.Сейчас г-н Мозес возглавляет компанию Flying Embers, производителя крепкого чайного гриба.

За последние два с половиной года шесть из 21 образца чайного гриба, исследованного Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк, были выше порогового уровня алкоголя в 0,5 процента по объему, согласно данным департамента. Трое были выше 1% A.B.V .; двое из них достигли 7 процентов. ( В среднем крепость пива составляет 4,5 процента. ) Аналогичным образом, Управление по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями Министерства финансов США, которое курирует индустрию алкогольных напитков, обнаружило девять из 13 производителей чайного гриба, чья продукция в 2015 году он был проверен на несоответствие; а в 2010 году это число было 20 из 24.«Некоторые из них не просто дрейфовали», — сказал Томас Хог, представитель налогового и торгового бюро, о результатах прошлых испытаний. «Некоторые из них действительно приблизились к некоторым сортам пива».

---

---

Может ли чайный гриб причинить вам вред?

«Коммерческие продукты должны быть безопасными», — сказал доктор Уолтон Самнер, научный сотрудник Института Ронина и соавтор обзора доступной литературы. «Но вы, вероятно, не хотите использовать его для полного увлажнения». Он также советует пить его в умеренных количествах.

Есть некоторые исключения: люди с заболеваниями почек или легких, которые подвержены риску ацидоза, состояния, при котором в крови слишком много кислоты. В 1995 году две женщины из Айовы тяжело заболели после того, как выпили домашнего чайного гриба, и одна из них умерла. Кроме того, Скоби может вызвать инфекцию у людей с подавленным иммунитетом.

Содержание сахара также может быть высоким для тех, кто следит за его потреблением. Обратите внимание на диапазон: от пяти граммов на порцию (Better Booch’s Rose Bliss) до 14 граммов (Wonder Drink’s Asian Pear & Ginger).

Изменяющийся уровень алкоголя в чайном грибе может стать проблемой для беременных женщин, детей и людей с заболеваниями печени, панкреатитом или выздоравливающими.

«Учитывая, что алкоголь является веществом с хорошо задокументированным вредом, на этикетке должно быть четко указано содержание алкоголя», — написала в электронном письме доктор Анна Лембке, медицинский директор отделения наркологии Медицинской школы Стэнфордского университета. интервью. Она отметила, что у тех, кто выздоравливает, даже небольшое количество алкоголя может вызвать тягу к большему, и рекомендовала трезвым людям воздерживаться от этого напитка.

---

Чайный гриб — это афера?

Учитывая неуверенность в терапевтических эффектах чайного гриба, доктор Дэвид Людвиг, профессор питания и педиатрии Гарвардского университета, сказал, что любителям чая следует остановиться, если это не тот вкус, который им нравится. «Если вы пьете это для пользы здоровья и не наслаждаетесь вкусом, — сказал доктор Людвиг, — я бы посоветовал переосмыслить свой напиток».

Тем, кто заинтересован в том, чтобы включить в свой рацион различные микробы, доктор Эмеран Майер, автор книги «Связь между мозгом и кишечником», рекомендует делать это естественным образом.«Я лично пью его изредка», — сказал он. По его словам, вместо таблеток или добавок чередуйте разные ферментированные продукты, включая квашеную капусту, кимчи, кисломолочные продукты и, да, чайный гриб.

Чайный гриб 101: польза для здоровья, лучшие бренды и многое другое

Премьюда Йоспим / Getty Images

Комбуча, чрезвычайно популярный напиток с корнями в Восточной Азии, стал основным напитком для многих энтузиастов здоровья, а самые большие поклонники чайного гриба даже варят его дома.Поклонники говорят, что он может помочь в лечении или профилактике широкого спектра проблем, от несварения желудка до диабета.

Но действительно ли чайный гриб так хорош для вас, или это просто очередное увлечение здоровьем? Давайте посмотрим на историю и науку этого так называемого чудо-грибка, а также на то, где можно покупать самые высококачественные бренды.

Подробнее: Описание пробиотиков: что нужно знать перед покупкой

Наш информационный бюллетень о здоровье и благополучии помещает лучшие продукты, обновления и советы в ваш почтовый ящик.

Что такое чайный гриб?

Комбуча, газированный и острый ферментированный чай, как полагают, возник в Китае около 200 г. до н.э. Легенда гласит, что имя происходит от корейского врача доктора Комбу, который использовал чай для лечения больного императора Японии Ингё в 414 г. До н.э. После исцеления император был настолько поражен напитком, что назвал его чайным грибом, или «чаем комбу». Со временем чай распространился по Европе и России, где он веками использовался в медицине и получил прозвище «чай бессмертия».«Чайный гриб сейчас можно найти в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания в США с различными вкусами.

Что говорит наука? Проблема. Чайный гриб богат пробиотиками, которые являются «хорошими» бактериями, образующимися в процессе ферментации — точно так же, как живые микроорганизмы, содержащиеся в других ферментированных продуктах, таких как йогурт, кимчи и квашеная капуста. При определенных концентрациях пробиотики могут помочь улучшить здоровье кишечника, потому что они похожи на дружественные кишечные бактерии, уже присутствующие в нашем организме.Что еще не было доказано, так это то, достигает ли чайный гриб такой концентрации, что делает его действительно эффективным в качестве пробиотика.

Исследования о пользе чайного гриба для здоровья проводились на лабораторных животных, но мало исследований эффективности чайного гриба для людей. Одно исследование на крысах показало, что чайный гриб может помочь снизить уровень холестерина, связанный с сердечными заболеваниями. Другое исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что употребление чайного гриба может быть полезно для укрепления здоровья печени и уменьшения воспаления печени, вызванного лекарствами.В 2012 году исследование показало, что чайный гриб помогает регулировать уровень сахара в крови у крыс с диабетом II типа.

Александра Иванова / EyeEm / Getty Images

В целом, хотя есть некоторые свидетельства того, что чайный гриб имеет преимущества, необходимы дополнительные исследования на людях, а не только на животных, чтобы по-настоящему понять его эффекты. Джули Капп, эпидемиолог из Университета Миссури, стала соавтором обзора исследований комбуча за 2019 год, опубликованного в Annals of Epidemiology.По словам Каппа, было только одно опубликованное исследование, в котором изучалось влияние чайного гриба на человека. В исследовании, посвященном людям с диабетом 2 типа, участники пили чайный гриб в течение трех месяцев.

Результаты показали, что уровень сахара в крови участников нормализовался. Однако Капп отметил, что исследование было ограничено отсутствием контрольной группы и тем фактом, что это было небольшое исследование с участием всего 24 человек. Чтобы действительно подтвердить заявления о пользе чайного гриба для здоровья, Капп призвал к рандомизированным клиническим испытаниям на людях.Она сказала журналу Discover Magazine: «Если чайный гриб полезен для здоровья, в последующих важных исследованиях необходимо будет рассмотреть следующие [вопросы]: в какой дозировке, частоте и продолжительности? В каких популяциях и субпопуляциях?»

Подробнее: Как диета FODMAP может исправить проблемы с пищеварением

Где взять лучший чайный гриб

Независимо от науки любители чайного гриба продолжают наслаждаться газированным напитком из-за его предполагаемой пользы для здоровья, а также из-за вкуса .В зависимости от ваших предпочтений вы можете выбирать из лучших брендов, которые вам легко достать, изо всех сил старайтесь найти меньшие партии менее известных брендов или просто создайте свои собственные. У нас есть рекомендации по каждому из них.

Любимые бренды, купленные в магазине

Посоветовавшись с некоторыми из моих коллег, любящих чайный гриб, и связавшись с местными магазинами здорового питания, я составил список самых продаваемых брендов чайного гриба. Люди, заботящиеся о здоровье, советуют искать бренды с наименьшим содержанием сахара, независимо от того, насколько они популярны.

Getty Images

Комбуча от GT: Комбуча от GT, доступная в различных магазинах от Aldi до Walmart и магазинов здорового питания, считается комбинированным грибом OG и существует уже более 20 лет. С ароматами, включая арбузное чудо, тантрическую куркуму и лавандовую любовь, самые высокие рекомендации относятся к мульти-зеленому варианту, полному питательных вкусностей.

Brew Dr.: Если для вас важно качество пробиотиков, содержащихся в чайном грибе, по возможности ищите бутылки из темного стекла, рецепты, приготовленные из нескольких органических ингредиентов (и очень мало сахара), а также меньшие партии. Brew Dr. делает некоторые из них, особенно их органический сырой чайный гриб.

Health Ade: Еще один бренд с более темными бутылками и минимальным списком богатых антиоксидантами ингредиентов, Health-Ade kombucha выпускается во множестве вкусов, включая бестселлеры Ginger-Lemon и Pink Lady Apple, а также в забавных разнообразных упаковках. .

Местные бренды: Для чего-то уникального найдите местный бренд, например, «Репутация среднего Мичигана». В нескольких милях от моего дома, чайный гриб Reputation производит восемь вкусов, а также предлагает широкий выбор, который вы можете выбрать сами. Среди фаворитов — кран-апельсин, грейпфрут и прайд Pango, приготовленные из ананаса холодного отжима и сока манго.

Крепкий чайный гриб: Для уникального крепкого (или алкогольного) чайного гриба попробуйте пиво чайного гриба Unity Vibration. Этот отмеченный множеством наград бренд использует органические ингредиенты, соответствующие принципам справедливой торговли, а также перерабатываемые банки, а их пиво и чай сертифицированы как веганские.Он также имеет те же пробиотики и другие питательные вещества, что и обычный чайный гриб. Любимым ароматом среди множества предлагаемых компанией является имбирь в стиле фанк, приготовленный со свежими ломтиками имбиря.

Осталось мало средств? Приготовьте домашний чайный гриб

Хотя это еще не доказано, что это настоящее лекарство — некоторые утверждают, что это так, но чайный гриб определенно вкусен и полезен для вас. Поскольку чайный гриб, купленный в магазине, может стоить до 5 долларов и более за бутылку, приготовление его дома может сэкономить немало денег. Чтобы приготовить напиток самостоятельно, вам понадобится рассыпной чай (обычно зеленый или черный или индивидуальная смесь), сахар, один SCOBY на галлон напитка, фильтрованная чистая вода и немного чая для закваски из предыдущей партии.SCOBY — это закваска, которая запускает процесс ферментации — это означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей».

Существует целый ряд различных рецептов чайного гриба, и все они дают разные результаты. Однако основной процесс тот же: заварить и охладить чай, добавить SCOBY и чай для закваски и накрыть банку, затем поставить ее в достаточно теплое место для брожения (это может занять до нескольких недель). И вуаля! У вас будет своя домашняя партия чайного гриба, чтобы смаковать ее.

Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для образовательных и информационных целей и не предназначена для здоровья или медицинского совета. Всегда консультируйтесь с врачом или другим квалифицированным поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или целей здоровья.

Комбуча полезен для вас? Польза для здоровья, опасность и многое другое

Он газированный, ферментированный, необычный, но полезен ли чайный гриб для вас? Хотя некоторые люди считают чайный гриб чудесным напитком для здоровья, оказывается, что чайный гриб не всегда полезен для вас.«Комбуча часто рекламируется как хороший источник пробиотических бактерий, которые важны для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Однако количество и разнообразие этих организмов, присутствующих в напитке в бутылках, может широко варьироваться в зависимости от бренда и метода производства », — говорит Алисса Пайк, RD, менеджер по связям с питанием в Международном информационном совете по продуктам питания.

Чайный гриб имеет долгую историю — по оценкам, он возник в Китае между 200 и 300 годами до нашей эры. Но, несмотря на его древнее происхождение, польза для здоровья не была широко изучена.«Прямых доказательств, подтверждающих пользу чайного гриба для здоровья человека, нет», — говорит Пайк.

Тем не менее, кажется, что обещания преимуществ чайного гриба в наши дни повсюду. За последнее десятилетие он стал самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков (функциональные напитки — спортивные напитки, энергетические напитки, обогащенные соки и альтернативные молочные напитки). К 2027 году мировой рынок чайного гриба достигнет 10,45 миллиарда долларов.

Итак, полезен ли чайный гриб и о чем именно так много говорят? Мы попросили у экспертов чай.

Что такое чайный гриб?

Сказать, что чайный гриб — это просто «чай», было бы преуменьшением. Комбуча (ком-БОО-ча) — это ферментированный напиток из черного или зеленого чая, содержащий культуру дрожжевых и уксусно-кислых бактерий или чайного грибка. Но пусть это дерзкое слово вас не отпугнет. Этот сочный бургер с грибами портобелло? Грибок. Этот сливочный и нежный трюфельный макарон с сыром? Ага, грибок. Адаптогенный протеиновый порошок? Грибок. Материал может быть упакован с пользой.

Приготовление чайного гриба — процесс, требующий терпения.Черный или зеленый чай (или иногда их комбинация) ферментируют с сахаром, дрожжами и SCOBY в аэробных условиях в течение 7-10 дней. «SCOBY — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, то есть биопленка микроорганизмов, напоминающая шляпку гриба. Это становится стартером для последующих варок. В состав SCOBY входят различные уксуснокислые бактерии. Также было выделено несколько молочнокислых бактерий », — говорит Пайк. Чем дольше чайный гриб варится, тем более уксусным он становится.

Является ли чайный гриб алкогольным?

Возможно, вы слышали шепот, что чайный гриб является алкогольным напитком. Технически это так. Домашние сорта обычно содержат больше алкоголя, поскольку рост бактерий не отслеживается так тщательно, как при коммерческом производстве. Тем не менее, коммерческие разновидности чайного гриба содержат менее 0,5% алкоголя. «SCOBY, отвечающий за процесс ферментации, расщепляет сахар на углекислый газ и спирт, а затем бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая напитку уксусную терпкость. Не весь алкоголь используется бактериями, поэтому чайный гриб действительно содержит следовые количества алкоголя, но его недостаточно, чтобы его можно было назвать алкогольным напитком », — объясняет Пайк.

В последние годы производители напитков разработали специальный чайный гриб с добавлением алкоголя, который полностью отличается от обычного чайного гриба. Это привлекло еще больше пьющих или людей, которые ищут более здоровые альтернативы сладким тоникам и газированным напиткам в сочетании со своими любимыми спиртными напитками.

Преимущества чайного гриба

Чайный гриб — это приобретенный вкус, но если вы его поклонник, вы оцените его уникальный, шипучий и освежающий вкус. Популярность ферментированного напитка также выросла из-за его полезных для здоровья свойств, некоторые из которых не доказаны научно.Несмотря на это, нельзя отрицать, что чайный гриб является альтернативой другим газированным напиткам с низким содержанием сахара. Хотя полезно знать, что многие коммерческие, фирменные версии чайного гриба, как правило, добавляют больше сахара, чтобы сделать вкус более приятным, чем традиционная версия чайного гриба.

Полезен ли чайный гриб для вас (и какова польза для здоровья)?

15 июня 2021 г.

---

Ключевые выводы:

• Ферментированные продукты и напитки существовали веками, и недавние исследования показывают некоторые из их преимуществ для здоровья.

• Комбуча — это популярный ферментированный напиток со многими утверждениями о пользе для здоровья, которые еще не подтверждены наукой.

• Если чайный гриб приготовлен правильно, его можно пить.

ablokhin / iStock через Getty ImagesРекламаРеклама

Во всем мире ферментированные продукты и напитки веками существовали во всех основных культурах — от кимчи и квашеной капусты до йогурта и темпе. Ферментация зародилась как способ сохранить пищу и сохранить ее в безопасности, но все больше исследований показывают многочисленные преимущества для здоровья от употребления ферментированных продуктов.

В последнее время чайный гриб и другие ферментированные напитки стали особенно популярными, отчасти из-за многих преимуществ для здоровья, которые они, по их утверждениям, обеспечивают. Но насколько это правда? Каковы их преимущества для здоровья и безопасны ли они для питья?

Здесь мы рассмотрим, что вам нужно знать о чайном грибе и других ферментированных напитках, в том числе о том, безопасны ли они и какие из них наиболее полезны для вашего здоровья.

Что такое ферментация?

Ферментация — это естественный процесс, при котором определенные организмы, такие как бактерии и дрожжи, превращают сырую пищу в различные вещества, которые помогают сохранить пищу и препятствуют росту вредных организмов.

Роберт Хаткинс, эксперт по ферментации и профессор пищевых наук в Университете Небраски, поговорил с GoodRx на эту тему. Он объяснил, что порча продуктов питания и ферментация — схожие процессы, но в результате ферментации получаются продукты, которые нам нужны.

«Молоко, которое скисает в вашем холодильнике, по сути, это тот же путь, что и микробы йогурта, но при неконтролируемых обстоятельствах», — сказал Хаткинс.

Помимо сохранения и безопасности пищевых продуктов, Хаткинс выделил другие возможные преимущества ферментации, такие как:

• Повышение уровня некоторых витаминов (например, B12)

• Пониженные антипитательные или токсические факторы, обнаруженные в некоторых продуктах питания (например, фитиновая кислота, которая может блокировать усвоение минералов)

• Потенциальный источник пробиотиков

Другие исследования также показывают, что некоторые ферментированные продукты могут иметь положительные преимущества для здоровья, такие как снижение риска диабета, сердечных заболеваний и ожирения .

Комбуча и ферментированные напитки

Ферментированные напитки существуют уже тысячи лет, и первый пивной напиток был изобретен древней китайской цивилизацией около 7000 лет до нашей эры. Считается, что ферментация чая, которую мы сейчас называем чайным грибом, началась в Китае позднее (около 200 г. до н.э.).

Комбуча обычно производится из заваренного черного чая, сахара и активной культуры чайного гриба, которая содержит различные типы дрожжей и бактерий. Эта культура также называется SCOBY, что означает «симбиотическая колония / культура бактерий и дрожжей.«Популярность чайного гриба продолжает расти, и потребителям доступно множество других видов.

Типы ферментированных напитков

Помимо чайного гриба, существует множество других популярных алкогольных и безалкогольных ферментированных напитков, которые изготавливаются из этих сырых продуктов:

• Зерновые (например, ячмень, кукуруза и рожь) делают виски, пиво и водка.

• Фруктовые соки (из яблок, винограда и имбиря) делают сидр, вина, имбирное пиво и эль.

• Овощи (например, картофель и сахарный тростник) делают водку и ром.

• Milk производит такие продукты, как кефир и пахта.

• Другое сырье (например, чайные листья и мед) для производства чайного гриба и медовухи.

Действительно ли чайный гриб полезен для вас?

Существует много утверждений о пользе чайного гриба для здоровья, включая улучшение здоровья кишечника, метаболизма и иммунитета. Но верны ли они?

Оказалось, что достоверных данных, подтверждающих эти утверждения, нет.Фактически, пока существует только одно исследование на людях, посвященное чайному грибу и здоровью (и оно не было хорошо проведенным). Большинство заявлений о пользе для здоровья основано на исследованиях на животных или оценке отдельных компонентов чайного гриба.

Имейте в виду, что это не означает, что чайный гриб вреден для здоровья. Скорее, это означает, что необходимы дополнительные исследования. К счастью, в настоящее время ведутся многообещающие исследования чайного гриба и здоровья, которые могут предоставить больше информации.

Для большинства людей нет ничего плохого в том, чтобы пить чайный гриб, особенно если он вам нравится.Но если вы ищете доказанную пользу для здоровья, «не верьте всей этой шумихе», как выразился Хаткинс.

Каковы возможные преимущества чайного гриба?

У нас нет исследований, подтверждающих пользу чайного гриба для здоровья, но было обнаружено, что чайный гриб содержит следующие потенциально полезные для здоровья вещества:

• Полифенолы (которые были связаны со снижением риска некоторых видов рака, болезней сердца и диабета)

• Витамины (например, B12 и C)

• Минералы (например, медь и цинк)

• Антиоксиданты (которые могут предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток)

• Пребиотики (волокна, которые могут помочь бактерии растут)

РекламаРеклама

Какие кисломолочные напитки полезны для вас?

Оказывается, было проведено множество исследований других ферментированных напитков, которые показали их возможную пользу для здоровья.«Данные по кисломолочным продуктам намного превышают данные по любой другой категории», — сказал Хаткинс.

Потребление кефира и других кисломолочных продуктов (включая йогурт) было связано с несколькими преимуществами для здоровья, в том числе:

• Снижение риска некоторых видов рака (например, груди и толстой кишки)

• Улучшение поддержания веса

• Снижение риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний

• Улучшение здоровья кишечника (включая симптомы раздраженного кишечника)

Безопасен ли чайный гриб?

Некоторые проблемы безопасности были подняты в отношении чайного гриба, включая загрязнение и токсичность.Брайан Нуммер, пищевой микробиолог из Университета штата Юта, изучающий безопасность пищевых продуктов, решил многие из этих проблем с помощью GoodRx.

Комбуча часто готовят в домашних условиях, и, как указывает Нуммер, нет никакого государственного регулирования в отношении товаров, сделанных потребителями. Чтобы обезопасить людей, Nummer пытается информировать людей о возможных рисках. «Одна из вещей, которые мы делаем, — это просвещение потребителей о вещах, которые могут им навредить», — сказал он.

Оказывается, если чайный гриб приготовлен правильно, его можно пить.Но нужно помнить о нескольких вещах, особенно если вы варите пиво дома.

Загрязняющие вещества

Кислотность чайного гриба важна.

Нуммер объяснил, что сырой чайный гриб имеет pH около 2,8, что означает, что он довольно кислый. (PH измеряет кислотность, и для справки, лимонный сок имеет pH примерно от 2,0 до 2,6). Высокая кислотность важна, потому что она убивает потенциально вредные патогены и предотвращает такие явления, как ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, вызываемое бактериальным токсином, который содержится в домашних консервированных продуктах.

Добавление различных продуктов для улучшения сырого чайного гриба, таких как фрукты или соки, может сделать его менее кислым. И, если это произойдет, Нуммер указал, что болезнетворные микроорганизмы в чайном грибе не могут быть убиты.

Итак, что рекомендует Nummer, если вы хотите безопасно приготовить чайный гриб дома?

• Сначала начните с купленного в магазине SCOBY, чтобы знать, что вы получаете.

• Приготовление сырого чайного гриба из каждой партии также важно для поддержания его кислотности.

• И, наконец, Nummer рекомендует «выполнить обратную обработку» или использовать SCOBY из вашей предыдущей партии для создания следующей.

Токсичность и проблемы со здоровьем

Было несколько сообщений о возможных проблемах со здоровьем, связанных с чайным грибом, включая ацидоз (когда в организме слишком много кислот) и даже смерть.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) исследовали некоторые из них и не обнаружили, что чайный гриб является причиной.CDC заявили, что чайный гриб в обычных количествах (около 4 унций в день) не должен быть проблемой для здоровых людей. Но риски для людей, которые пьют в больших количествах или имеют проблемы со здоровьем, неизвестны. Как и в случае с любым кислым напитком, включая чайный гриб, рекомендуется не пить слишком много.

Также были сообщения об отравлении свинцом, связанном с чайным грибом, которое, как предполагалось, было связано с типом контейнера, используемого во время пивоварения. Использование контейнеров, которые не вступают в реакцию с кислыми жидкостями, например стекла, может помочь предотвратить эти проблемы.

Есть ли побочные эффекты?

Было несколько сообщений о появлении симптомов у людей после употребления чайного гриба, например:

• Головокружение

• Тошнота и рвота

• Боль в голове и шее

• Эти аллергические реакции

может быть из чайного гриба, который был приготовлен неправильно. Если вы собираетесь попробовать чайный гриб впервые, неплохо сначала попробовать небольшое количество чая и посмотреть, как вы это сделаете.

Кому нельзя есть чайный гриб или кисломолочные напитки?

Как правило, чайный гриб не рекомендуется:

• Беременным или кормящим женщинам

• Людям с ослабленным иммунитетом

• Детям

Важно поговорить с вашим поставщиком, если у вас особенное состояние здоровья. проблемы или вопросы о чайном грибе.

Итоги

Ферментированные продукты и напитки существуют уже много веков.Комбуча — это популярный вид ферментированного чая, который имеет множество полезных для здоровья свойств, которые еще не доказаны наукой. Другие виды кисломолочных напитков, такие как кефир и молоко, показали положительную пользу для здоровья.