Говядина, запеченная в мультиварке
Время: 180 мин.
Порций: 5
Сложность: 3 из 5
Красивый кусок запеченного мяса — это украшение любого праздничного стола. Впрочем, готовить такое кушанье можно и в качестве блюда выходного дня.
А как приятно достать на следующий день недоеденные ломти и сделать с ними сытные бутерброды… Мясо можно запечь любое: свинину, говядину, грудку птицы.
У каждого сорта мяса своя текстура и свои рецепты приготовления. Вы можете запечь мякоть на противне в духовке или в мультиварке, в фольге, рукаве или тесте. А наш сегодняшний гость — говядина в фольге в мультиварке.
По своим пищевым качествам говядина гораздо предпочтительнее свинины: она не такая жирная, лучше и легче переваривается.
Говядину предпочтительнее употреблять худеющим, а также спортсменам (в мякоти содержится большое количество коллагена и эластина, которые нужны для здоровых связок).
Есть авторитетное мнение, что говядину очень сложно готовить, так как мясо волокнистое, жесткое и суховатое.
Из этих соображений рецепты с участием говядины вспоминаются тогда, когда нужно приготовить фарш (действительно, разве он может быть сухим?), гуляш или бефстроганов (кусочки, протушенные в большом количестве соуса просто не могут быть жесткими).
А вот запекать большим куском больше любят свинину: буженинка получается нежной и сочной. Тем не менее, правильно приготовленная говядина ничуть не хуже.
Наше запеченное в фольге мясо сможет составить конкуренцию привычной хрюшке: оно очень мягкое, с характерной сладковатой ноткой.
А внешний вид удовлетворит изысканный художественный вкус любого эстета, стоит взглянуть на верхнее фото, чтобы это понять. Впрочем, без маленьких секретов и хитростей не обошлось, но наша статья с пошаговыми фото подскажет вам, что да как.
Ингредиенты:
| Мясо | — 1 кг. |
| Соль | — 3 ст. л. |
| Вода | — 1 л. |
| Специи | — 2 ч. л. |
Шаг 1
Прежде всего поговорим о мясе. Наша главная задача — запечь его так, чтобы оно сохранило все свои соки. Поэтому работать мы будем со свежим мясом.
Покупая кусок замороженной говядины, вам придется ее размораживать, а вместе с водой мякоть потеряет и часть своих соков, поэтому в готовом виде она будет суховата.
А ведь кто знает, сколько раз этот кусок размораживался-замораживался, прежде чем попал на прилавок. Итак, мясо вымойте. Если имеются пленки — срежьте их.
В глубокую кастрюлю влейте холодную кипяченую воду. Отмерьте необходимое количество соли и всыпьте в кастрюльку, перемешайте раствор до полного растворения соли. Положите в емкость подготовленное мясо.
Обратите внимание: раствор должен полностью покрывать кусок. Если его недостаточно — нужно увеличить количество воды с соответствующим увеличением нормы соли.
Чтобы говядина не всплывала, прикройте кастрюлю тарелкой. Поставьте кастрюлю с маринадом в холодильник как минимум на двенадцать часов.
Шаг 2
По истечению этого времени мясо вытащите из маринада. Как видно на фото, мякоть стала более темной. А текстура говядина приобрела плотность.
Возможно, вас беспокоят опасения, что при таком количестве соли готовое блюдо получится чересчур соленым — не переживайте. Все рецепты маринования мяса в рассоле говорят о том, что кусок не возьмет соли больше, чем нужно.
Шаг 3
Ваши действия на третьем этапе определяются исключительно вашими предпочтениями. Дело в том, что сейчас нам нужно натереть мясо приправами (как вы понимаете, соль нам не нужна, только специи для аромата).
А здесь уже всяк волен поступать, как хочет. Вам нравится кавказская кухня? Тогда ваш выбор — хмели-сунели. Рецепты европейской кухни поможет реализовать набор “итальянские травы”.
Поклонники классики могут просто натереть кусок смесью черного перца и кориандра и нашпиговать его чесноком.
Кстати, многие рецепты советуют шпиговать говядину кусочками сала: дескать, так мякоть будет более сочной. Но в мультиварке говядина получится нежной и мягкой даже без этих ухищрений.
Шаг 4
На столе расстелите фольгу. Положите в центр подготовленный кусок, заверните фольгу. Учтите, что в процессе термообработки будет выделяться сок, поэтому концы кокона должны быть подвернуты так, чтобы вся ценная жидкость осталась внутри.
В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите сверток (смотри фото). Запустите режим “Выпечка” на сорок минут.
Шаг 5
Любопытство — чувство сильное, но не поддавайтесь искушению открыть крышку прибора. Как вы заметили, мясо запекается в течение небольшого отрезка времени.
Рецепты рассчитаны на то, что после выключения электроприбора сверток должен оставаться внутри, при закрытой крышке не менее двух часов, а еще лучше — до полного остывания.
И все это время запеченная говядина будет продолжать готовиться под воздействием накопленного тепла. Медленно отдавая это тепло, она приобретет нежнейшую текстуру.
Взгляните на нижнее фото. Не так уж много сока выделилось из куска, не правда ли? За это стоит благодарить маринование в растворе с солью и запекание в фольге.
А теперь самое приятное: нарежьте приготовленный кусок тонкими ломтями и подавайте на стол!
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Рецепт: Мясо в рукаве | простой рецепт в мультиварке
Репутация: +44 Все рецепты автора: 15 Дата публикации: 2013-03-10 Рецепт понравился: 16 Ингредиенты:
телятина — 300 гр;
приправа для мяса — щепотка;
розмарин сухой — щепотка;
лимон — половинка;
соль — по вкусу
ну а мультиварка само собой делает еще менее затратным (выручалочка для молодых мам). Можно делать и в духовке.
кладем в млультиварку на режим «Выпечка» на 50 минутНаше диетическое мясо в собственном соку без грамма масла готово!
Время приготовления: PT00H50M50 мин.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Как в мультиварке запечь мясо в фольге
Мясные продукты являются одними из полезных продуктов в питании человечества. Они относится к продуктам для правильного и здорового образа жизни. Мясо можно запечь в духовке, отварить со специями и ещё очень много других полезных блюд. Одним из недавних изобретений нашей современности является пищевая фольга для запекания. И я решила испробовать запечь мясо в мультиварке с помощью фольги.
Исходящий продукт по этому рецепту выходит очень мягким, сочным, подходит для обычного и диетического питания.
С того времени этот способ приготовления стал одним из обожаемых в нашей семье.
Автор « Мясо в мультиварке запечённое в фольге, рецепт с фото» – Елена Ж.
Смотри! Подборка вкусных рецептов:
1.Берём наш кусок подготовленного мяса, моем, зачищаем, обсушиваем его от видимой влаги.
2.Делаем насечки ножом на нашем мясе, режим дольки чеснока на брусочки и нашпиговываем наше мясо.
3.На следующем этапе мы солим наше мясо, обмазываем его горчицей, тщательно втирая ее в мякоть, натираем его сверху нашей приправой «Прованские травы». Плотно обматываем наш кусок пищевой фольгой и даём отдохнуть нашему мясу приблизительно 30 минут, дабы оно пропиталось всеми ароматами наших приправ.
4.После этого этапа мы укладываем наше мясо в ёмкость мультиварки, включаем нашу помощницу в режим «Выпечка», задаём время работы 1.5 часа.
5. По окончании времени мы достаём наш ароматный кусок мяса, аккуратно, что бы не ошпариться, разворачиваем фольгу, выкладываем мясо на тарелку. Наше блюдо готово. Мясо можно подавать с любым гарниром, овощными салатами, соусами. Так же мясо запечённое в фольге в мультиварке прекрасно подойдёт для бутербродов к чаю.
Я верю, что вам подойдёт по вкусу этот рецепт и вы возьмёте его на вооружение для своего праздничного и семейного застолья.
Удачи, и приятной трапезы.
Рецепт «Мясо запечённое в фольге, в мультиварке» было приготовлено в мультиварке Redmond RMC -M 100.
Разбираемся в использовании фольги в мультиварке – можно или нельзя
При приготовлении блюд каждый руководствуется своими правилами. При покупке мультиварки жизнь на кухне становится значительно проще. Но многие не отходят от привычных методов приготовления пищи даже с покупкой этого устройства, поэтому хотят запекать в фольге в мультиварке. Но можно ли это делать и как правильно?
Можно ли использовать фольгу и пекарскую бумагу
Фольга обычно используется для того, чтобы максимально сохранить теплоту, при этом, не давая завернутому продукту подгореть. Использование фольги в дорогих моделях мультиварок с большими возможностями практически бессмысленно, так как в емкости распределение пара и давления происходит автоматически. Это позволяет пище равномерно приготовиться.
Плюсы использования фольги в мультиварке:
- Приготовленная пища будет гораздо сочнее, так как фольга не дает соку с продуктов вытекать.
- Чаша мультиварки не будет такой загрязненной и не потребуется много времени на ее отмывание.
- Блюда в фольге могут использовать люди, следящие за весом. Это связано с тем, что таким образом можно не использовать растительное масло.
- Сохранение всех полезных веществ в блюде.
Минусы использования фольги в мультиварке:
- Может повредить дно чаши.
- При неправильном использовании при высоких температурах может пригореть к низу емкости.
Также не стоит налаживать запрет на приготовление блюд в мультиварке с помощью пекарской бумаги, силиконовых формочек.
Правила использования пекарской бумаги
Но важно предостерегаться некоторых нюансов. Во-первых, самое важное – прочитать инструкцию, ведь некоторые производители категорически запрещают использование фольги, так как она может спровоцировать поломку. Но если это не указано, следует аккуратно обращаться с чашей, так как кусочками фольги ее легко можно повредить.
Почему фольга может вывести из строя мультиварку? Суть в том, что оказавшиеся металлические элементы в мультиварке могут вызвать электрический треск, особенно у простых моделей.
Пергаментная бумага, или бумага для выпечки, является одним из часто используемых атрибутов на кухне. Для изготовления пергамента используют качественную целлюлозу, поэтому можно с уверенностью сказать, что вред для человеческого организма она не предоставляет, даже при воздействии высоких температур.
Выпекать на пергаменте возможно без добавления масла, не опасаясь, что блюдо пристанет. Но если хочется, чтобы оно получилось румяным и с корочкой, то без жира не обойтись.
Пергамент будет очень необходим для легкого извлечения выпечки. Для этого нужно нарезать две полосы, смазать растительным маслом дно и выложить на него в виде креста полоски. После приготовления полоски с двух сторон остаются, поэтому выпечку будет легко извлечь. Нужно запомнить, что пергамент необходимо ложить глянцевой стороной верх.
Важные моменты при выборе фольги
В применении фольги существуют правила, не придерживаясь которых можно значительно ухудшить вкус пищи. Поэтому следует обращать на них внимание. Можно ли использовать фольгу в мультиварке без добавления масла? Сама фольга не будет приставать ко дну чаши, поэтому масло может понадобиться только во внутрь, для насыщения блюда.
Гладкая сторона должна быть снаружи, а блестящая внутри, только таким способом можно добиться желаемого эффекта.
Если нужно сохранить тепло приготовленного продукта, фольгу следует класть в два слоя. В некоторых случаях фольгу можно класть прямо на дно мультиварки, чтобы весь сок оставался в продукте. Но в таком случае перед тем, как положить фольгу, необходимо смазать дно чаши небольшим количеством растительного масла, чтобы фольга не пригорала. Запекать в фольге в мультиварке можно и будет удобно, поэтому необходимо правильно научиться пользоваться ею.
Слаживать ингредиенты в фольгу необходимо в форме пакета. Это значит, что фольга складывается пополам, а ингредиенты помещаются близко к сгибу. После этого все края важно согнуть, поэтому получается квадратный пакет, в котором продукты будут равномерно выпекаться. Для мультиварки лучше не использовать толстую фольгу, так как он способна нарушать поверхность емкости.
Рецепты с фольгой
Как приготовить рыбу
Для начала выбранная рыба очищается, ее необходимо выпотрошить и вымыть. После этого ее нужно натереть солью и приправами, по желанию вовнутрь положить зелень. К рыбе можно добавить картофель, который следует сбрызнуть маслом. После этого все ингридиенты заворачиваются в фольгу и аккуратно помещаются в чашу мультиварки. Необходимо ставить на режим «Тушение» и ждать сорок минут до приготовления блюда.
Приготовление мяса
Чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно слегка отбить. В качестве маринада можно использовать сметанный соус с зеленью и чесноком. Мясо будет отлично сочетаться в паре с овощами. Выбирать необходимо такой же режим и заворачивать хорошо в фольгу. Сорок минут будет необходимо для приготовления мяса птицы.
Если брать более жирное мясо, такое как свинина или говядина, следует знать что на приготовление понадобится больше времени. Такое мясо отлично сочетается с розмарином и базиликом. Его необходимо дополнительно смазать соевым соусом и добавить специи по вкусу. Получившееся мясо заворачивается в фольгу, после чего уже помещается в чашу. В мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка», который устанавливается на два часа. Если мясо готовится вместе с овощами, лучше сделать в нем небольшие надрезы, чтобы оно пропиталось соком.
Можно, но осторожно
Использовать фольгу для приготовления блюд в мультиварке не является необходимостью. Это можно назвать дополнительным способом приготовления пищи. Все же обращаться с мультиваркой необходимо очень аккуратно, подбирать правильную фольгу и стараться быть осторожным при использовании.
Милая Я
Женский развлекательный сайт
Панель управления
Свежие комментарии
- Куриные крылышки с сальсой верде к записи Куриные крылышки с сальсой верде
- Суп минестроне к записи Суп минестроне
- woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
- Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак
- famillionchik к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
О женском сайте Милая Я
Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.
Женский сайт “Милая Я” – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.
Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.
Женский журнал, интернет издание “Милая Я” обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.
Говядина, запеченная в фольге в мультиварке: рецепт и советы по приготовлению
Говядина – это ценный источник белка и железа в организме. Вот только жесткое мясо достаточно сложно готовить. При запекании оно зачастую получается слишком сухим и тогда его приходится долго томить на плите. Но есть один секрет приготовления. Всегда сочной, нежной и мягкой получается говядина, запеченная в фольге. В мультиварке такое блюдо готовить проще всего: достаточно выбрать подходящую программу, задать температурный режим и время, и «умная помощница» все сделает сама. Готовить мясо можно как целиком, так и порционными кусочками. Получается одинаково вкусно и сочно.
Нежная говядина, запеченная в фольге в мультиварке
Большинство хозяек предпочитает запекать свинину. Такое мясо получатся более сочным и мягким, что объясняется высоким содержанием жира в нем. А вот говядина, напротив, обычно выходит слишком сухой. Поэтому и запекать мясо рекомендуется исключительно в фольге или в рукаве, причем не 1 час, как свинину, а как минимум в 2 раза дольше. Тогда оно получается более нежным, распадается на волокна и буквально тает во рту. А еще опытные повара советуют обязательно мариновать мясо, перед тем как отправить его в духовку или мультиварку.
Говядина, запеченная в фольге – отличный вариант для праздничного обеда или семейного ужина. Заранее замаринованное в белом вине мясо запекается вместе с овощами и специями, пропитываясь их вкусом и ароматом. Готовить блюдо совсем несложно, если придерживаться предложенной ниже инструкции по приготовлению.
Список ингредиентов
Для запекания говядины в мультиварке понадобятся следующие продукты:
- свежее мясо (тазобедренная часть) – 1,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- топленое (растительное) масло – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- сухая горчица в зернах – 1 ч. л.;
- прованские травы – 1 ч. л.
Чтобы говядина получилась сочной, ее необходимо на 24 часа поместить в маринад. Готовят его из таких ингредиентов:
- белое вино – 250 мл;
- соль – 35 г;
- вода – 1,5 л.
Из посуды понадобится только емкость для маринования мяса подходящего объема и мультиварка. Для проверки готовности блюда желательно приобрести термощуп.
Маринад для говядины
Если запекать говядину целым куском, то просолить мясо, натерев его только снаружи, будет очень сложно. Именно поэтому перед термической обработкой его рекомендуется поместить в солевой раствор. Ну а если добавить в него специи, получится самый настоящий маринад. Пошагово процесс маринования мяса можно представить следующим образом:
- В холодной чистой воде растворить соль. Всего необходимо примерно 25 г соли на 1 кг мяса.
- В солевой раствор влить белое вино и перемешать.
- Поместить мясо в емкость с маринадом. Указанное в рецепте количество воды является условным. Маринад должен быть выше уровня мяса на 2 см. При необходимости количество воды увеличить.
- Отправить емкость с мясом в маринаде в холодное место на 24-48 часов. В течение этого времени кусок несколько раз необходимо перевернуть.
- Главное преимущество такого маринада в том, что мясо невозможно пересолить. А говядина, запеченная в мультиварке в фольге, получается очень вкусной и нежной.
Пошаговое приготовление блюда
Следующая подробная инструкция подскажет, как в мультиварке приготовить говядину в фольге:
- Чтобы мясо получилось более сочным, необходимо перед запеканием обжарить его на сильном огне, запечатав таким способом весь сок внутри.
- Достать говядину из маринада и обсушить бумажным полотенцем.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть топленое или растительное масло. Обжарить на нем большой кусок мяса со всех сторон, после чего переложить его на тарелку.
- Овощи нарезать крупными кусками. Обжарить их в течение 1 минуты в остатках масла и жира на сковороде, чтобы они пропитались мясным ароматом.
- Фольгу сложить в 3 слоя и расстелить на горизонтальной поверхности. Выложить на нее половину овощей, а сверху на них поместить кусок говядины. Прикрыть его оставшимися овощами и полить соком из тарелки и сковороды.
- Плотно запечатать фольгу сверху и поместить ее в чашу мультиварки.
- Для запекания говядины в фольге подойдет режим «Русская печь» (для моделей мультиварок Marta) или «Томление». Примерное время приготовления составляет 5,5 часов.
- Готовность говядины проверяется термощупом. Температура внутри куска должна составить 80°.
- Если мясо планируется использовать холодном виде для приготовления бутербродов, тогда его не нужно сразу вынимать из чаши, а оставить в мультиварке до полного остывания, лучше на ночь.
Советы по приготовлению и рекомендации
Чтобы мясо получилось действительно вкусным и его не стыдно было поставить перед гостями на праздничный стол, при его запекании следует воспользоваться полезными советами от опытных кулинаров:
- Время приготовления в мультиварке говядины, запеченной в фольге, зависит от размера куска. В среднем мясо будет готово через 3-6 часов. И только если готовить говядину в скороварке, кусок можно запечь за 1,5-2 часа. Для определения степени готовности опытные повара всегда пользуются термощупом. Если температура внутри куска достигла 80°, значит, мясо готово.
- Перед тем как завернуть говядину в фольгу внутрь рекомендуется положить небольшой кусочек сливочного масла (30-50 г). Оно впитается в мясо и улучшит его вкусовые качества.
- Плотно запечатанная фольга препятствует образованию румяной корочки на мясе. Для этого незадолго до конца приготовления фольгу рекомендуется развернуть или разрезать.
- Для запекания подойдет не всякая часть говядины, а только вырезка, шея, тазобедренная часть (так называемое яблочко).
Буженина из говядины в фольге
Запеченное мясо – это отличная, а главное, полезная альтернатива колбасе. Получается оно вкусным, готовить его просто, особенно если делать это в мультиварке. Говядина, запеченная куском в фольге, это сочная и ароматная буженина, которую можно тонко нарезать и поставить на стол в качестве закуски. Ну а готовить такое мясо следует так:
- Чтобы говядина (1 кг) хорошо просолилась внутри, ее на 12 часов необходимо поместить в солевой раствор. Для этого в 1,5 л воды размешать 3 столовых ложки соли. Не нужно бояться, что говядина получится сухой. На самом деле проверено, что мясо возьмет столько соли, сколько нужно.
- За время маринования в растворе из воды и соли говядина станет более плотной и потемнеет. Дальше мясо нужно обсушить и натереть итальянскими травами (2 ч. л.).
- Завернуть говядину в фольгу и положить в мультиварку. На дно чаши налить 1 стакан воды.
- Выбрать программу приготовления «Выпечка» или «Мультиповар».
- Кусок говядины весом 1 кг запекать в мультиварке 90 минут, после чего, не открывая крышку, оставить мясо в чаше еще на 2 часа. В процессе приготовления воду на дно нужно доливать.
Рулетики из говядины на овощной подушке
К мясу, приготовленному по следующему рецепту, подойдет любой гарнир: картофель, каша или макароны. Запекается такая говядина в виде рулетов и одновременно с овощами. Готовить блюдо следует так:
- Говяжий ошеек весом 600 г разрезать на 2-3 части весом по 200-300 г каждая.
- Приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус с горчицей в зернах (по 2 ст. л.). Добавить соль (1,5 ч. л.), растительное масло (1 ст. л.), специи (1 ч. л.).
- Положить говядину в маринад и оставить мясо в таком виде на 40 минут при комнатной температуре.
- В это время морковь и лук почистить и нарезать кружочками.
- Дно и частично стенки чаши мультиварки застелить фольгой. Смазать растительным маслом и сформировать подушку из овощей.
- Сверху на овощи выложить рулеты (можно завязать мясо нитью), залить их оставшимся маринадом и плотно накрыть фольгой, подвернув края.
- Готовить в режиме «Выпечка» 1 час согласно рецепту.
- Запеченную говядину сразу же после звукового сигнала можно доставать из мультиварки. Нарезать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Говядина кусочками, приготовленная в фольге
Следующий рецепт – еще один вариант вкусного ужина для всей семьи. Готовится блюдо в мультиварке Redmond. Всего за 2 часа в режиме «Мультиповар» получится сочная и мягкая говядина в фольге.
При приготовлении следует придерживаться пошаговой инструкции:
- Говядину (800 г) нарезать кусочками среднего размера и поместить их в маринад. Чтобы его сделать, нужно смешать горчицу (1,5 ч. л.), соевый соус и растительное масло (по 2 ст. л.). Добавить сок лайма (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), щепотку перца.
- Миску с замаринованным мясом затянуть пленкой и отправить его в холодильник на ночь. Или же оставить говядину при комнатной температуре на 2 часа.
- Переложить мясо в фольгу и плотно упаковать ее.
- Запекать говядину в мультиварке при температуре 125° 1,5-2 часа в зависимости от размера кусочков. Подавать с горячим гарниром.
Мясо с картофелем, запеченное в мультиварке
Пошаговая инструкция к следующему рецепту выглядит таким образом:
- Мякоть говядины (500 г) тонко нарезать поперек волокон и отбить каждый кусочек через пищевую пленку.
- Картофель (3 шт.) почистить и нарезать брусочками, лук измельчить полукольцами, а морковь кубиками. Можно предварительно обжарить их на сковороде.
- Фольгу смазать маслом. В центр ее выложить овощи, затем мясо и смазать все сметаной. Посолить, добавить перец. Можно положить кусочки бекона – получится сочнее.
- Завернуть и оставить заготовку на столе на 30 минут, чтобы промариновать мясо в фольге.
- В мультиварке говядину готовить в режиме «Выпечка». Время запекания составляет 60 минут. За 10 минут до готовности фольгу развернуть, а блюдо посыпать тертым сыром.
Автор:
Уварова Анна
25 Января, 2019
Запеченное мясо в мультиварке – сочно! Как запечь мясо в мультиварке: свинину, говядину, баранину, курицу
Что может быть вкуснее ароматного, сочного запеченного куска мяса.
Такое блюдо можно подавать с гарниром или в качестве закуски.
Запеченное мясо в мультиварке – основные принципы приготовления
Запекают в мультиварке любое мясо. Чтобы оно не получилось пресным, его маринуют или натирают смесью специй с солью.
Кусок мяса промывают, зачищают от прожилок, пленок, лишнего жира и обсушивают салфетками. Затем его натирают специями или смазывают маринадом. Оставляют как минимум на час. Время маринования зависит от величины куска. Можно дополнительно нашпиговать его ломтиками чеснока.
Подготовленный кусок мяса перекладывают в смазанную маслом чашу прибора и готовят в режиме «выпечка» от 30 минут до двух часов, в зависимости от сорта мяса. Чтобы получилась румяная корочка с двух сторон, в середине приготовления его переворачивают. На праздничный стол мясо запекают с сыром и помидорами.
Запеченное мясо в мультиварке можно приготовить в рукаве или фольге.
Готовое мясо нарезают ломтями и подают в качестве закуски или с гарниром.
Рецепт 1. Как запечь мясо в мультиварке с клюквенным соусом
Ингредиенты
700 г свиной мякоти;
30 мл соуса «Бальзамик»;
100 мл красного вина;
50 мл оливкового масла;
розмарин и тимьян;
150 г ягод клюквы;
соль и перец молотый.
Способ приготовления
1. Смешайте соус «Бальзамик» с медом, оливковым маслом и специями. Посолите.
2. Мясо промойте, обмокните салфетками и нарежьте ломтиками. Каждый кусок смажьте маринадом и сложите в подходящую посуду. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
3. Выложите куски мяса на лист фольги и заверните края в виде конверта, хорошо завернув края.
4. Поместите сверток в мультиварку и запекайте мясо на протяжении часа.
5. Клюкву помойте и перебейте в блендере до состояния пюре. Переложите в сотейник, добавьте вино, доведите до кипения на медленном огне и проварите пару минут. Теперь всыпьте сахар и корицу. Варите, помешивая, пару минут и снимите с огня.
6. Выньте свинину из мультиварки, разверните фольгу и переложите мясо на блюдо. Полейте клюквенным соусом и подавайте.
Рецепт 2. Запеченная говядина в мультиварке
Ингредиенты
полтора килограммовый кусок говядины;
молотые итальянские травы;
50 мл оливкового масла;
перец черный свежемолотый.
Способ приготовления
1. Мясо вынимаем из холодильника за пару часов до приготовления. Ополаскиваем его под краном и обсушиваем.
2. В небольшую пиалу наливаем масло, добавляем в него травы и специи. Перемешиваем. Полученной пряной смесью натираем мясо со всех сторон. Оставляем его на десять минут.
3. Чашу смазываем маслом и выкладываем в нее маринованное мясо. Активируем на час и 45 минут функцию «выпечка». Плотно закрываем крышку и переводим клапан в режим «закрыто». Когда пройдет половина времени, спускаем пар, открываем крышку и переворачиваем кусок мяса.
4. Готовое мясо выкладываем на разделочную доску и оставляем его отдыхать на четверть часа. Нарезаем говядину ломтями и подаем.
Рецепт 3. Как запечь мясо в мультиварке в фольге
Ингредиенты
1,5 кг кусок мяса;
10 г любой горчицы;
15 г приправы «прованские травы».
Способ приготовления
1. Кусок мяса помойте, обрежьте лишний жир, пленки и прожилки. Обмокните салфетками.
2. Головку чеснока разберите на зубки и освободите их от шелухи. Нарежьте зубки брусками. В куске мяса сделайте насечки и нашпигуйте его чесноком.
3. Натрите кусок мяса смесью соли и прованских трав, хорошенько втирая специи. Сверху смажьте его горчицей и выложите на кусок фольги. Оставьте мясо отдыхать на полчаса, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами приправ.
4. Заверните мясо в фольгу и выложите его в чашу устройства. Включите режим выпечки и готовьте полтора часа. Выньте готовое мясо из мультиварки, осторожно разверните фольгу и переложите его на тарелку. Слегка остудите и нарежьте ломтями. Подавайте запеченное мясо в мультиварке с гарниром из овощей или салатом.
Рецепт 4. Запеченная утиная грудка в мультиварке
Ингредиенты
Способ приготовления
1. В небольшой пиале соедините горчицу с медом и хорошенько перемешайте.
2. Грудку утки вымойте, обмокните салфетками и смажьте медово-горчичным маринадом со всех сторон. Оставьте грудку на несколько часов, или, если есть возможность, на ночь. Горчица сделает мясо мягким, а мед обеспечит блюду румяную корочку.
3. Включите на панели прибора программу «выпечка». Выложите в чашу грудку. Готовьте мясо на протяжении часа. Спустя полчаса переверните его и посолите.
4. Выньте грудку из чаши. В жир, оставшийся от утки, можете выложить дольки яблока и обжарить несколько минут. Грудку нарежьте ломтями, сверху выложите яблоки и подавайте.
Рецепт 5. Как запечь мясо в мультиварке в рукаве
Ингредиенты
1, 3 кг свиной шеи;
4 зубка чеснока;
4 бутона гвоздики;
8 горошин душистого перца;
6 горошин черного перца;
3 лавровых листа.
Способ приготовления
1. Кусок свинины помойте и обсушите салфетками. Сделайте со всех сторон глубокие надрезы против волокон. Хорошенько натрите мясо солью, стараясь это делать так, чтобы она попала в разрезы.
2. Чеснок очистите и нарежьте ломтями. Лавровый лист поломайте небольшими кусочками. Гвоздику разломайте пополам. В каждый надрез вложите ломтик чеснок с кусочком лаврового листа, гвоздикой, горошинами душистого и черного перца, чередуя гвоздику с перцем.
3. Кусок свинины обвяжите кулинарной нитью. Выложите мясо в рукав, завяжите и поместите его в чашу прибора. Сделайте в пакете несколько проколов, чтобы было, куда выходить пару.
4. Закройте крышку и запустите режим выпекания на 50 минут. Затем откройте крышку, переверните мясо и готовьте еще 20 минут в этом же режиме. Выньте мясо из чаши, заверните его в фольгу и полностью остудите. Затем обрежьте нитки, а свинину нарежьте тонкими ломтями.
Рецепт 6. Запеченная баранина в мультиварке
Ингредиенты
80 мл оливкового масла;
пучок свежей кинзы;
3 зубка чеснока;
Способ приготовления
1. Берем такой кусок мяса, чтобы он полностью поместился в чашу прибора. Лучше всего для этого подходит корейка. Баранину моем под струей воды и обсушиваем салфетками. Пучок кинзы ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим.
2. Оливковое масло переливаем в посуду по размеру куска мяса, добавляем в него раздавленный чеснок, перец, майоран, соль, тимьян и кинзу. Перемешиваем и натираем полученной смесью кусок баранины со всех сторон, предварительно сделав несколько надрезов. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов.
3. Перекладываем маринованную баранину на лист фольги. Оставшуюся смесь выкладываем поверх мяса. Заворачиваем плотно мясо в два слоя фольги.
4. Сверток помещаем в емкость устройства. Закрываем крышку и запускаем функцию «мультиповар». Температуру выставляем на 150 С. Запекаем мясо на протяжении двух часов.
5. Вынимаем готовую баранину, осторожно разворачиваем фольгу, мясо нарезаем кусками и поливаем соком, оставшимся в фольге. Подаем запеченное мясо в мультиварке, украсив веточками кинзы.
Рецепт 7. Запеченная куриная грудка в мультиварке
Ингредиенты
4 зубка чеснока;
3 щепотки специй для курицы;
80 мл подсолнечного рафинированного масла;
2 куриные грудки;
Способ приготовления
1. Зубки чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинами.
2. Филе курицы помойте, промокните салфетками. По всей длине сделайте острым ножом небольшие надрезы и вставьте в них пластины чеснока.
3. В глубокой тарелке соедините подсолнечное масло с солью, горчицей и приправой для курицы.
4. Грудку смажьте со всех сторон горчичным соусом и заверните ее в фольгу.
5. Сверток выложите в чашу устройства, и активируйте функцию «выпечка» на 50 минут. Выньте готовую грудку из чаши. Осторожно, чтобы не обжечься, разверните фольгу и переложите мясо на тарелку, нарезав его кусками.
Рецепт 8. Запеченное мясо в мультиварке с вином и сыром
Ингредиенты
600 г кусок говядины;
30 мл подсолнечного масла;
три зубка чеснока;
80 мл красного вина;
30 г французской горчицы.
Способ приготовления
1. Кусок говядины промойте, обсушите и сделайте глубокие поперечные надрезы, но до конца не дорезайте.
2. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Смешайте его с солью, горчицей, специями, масло и красным вином. Маринадом натрите кусок со всех сторон и оставьте в холодильнике на четыре часа.
3. Сыр нарежьте тонкими ломтями. Помидоры ополосните, оботрите и порежьте кружками.
4. Выложите кусок мяса на сложенную в несколько слоев фольгу. Вставьте в разрезы по ломтику сыра и кружку помидоров. Оберните фольгой и выложите в емкость прибора. Закройте крышкой и готовьте в режиме «выпечка» полтора часа.
Запеченное мясо в мультиварке – советы и хитрости
Если вам попалось жесткое мясо, натрите его сухой горчицей и оставьте на ночь. После чего промойте.
Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, замочите ее на полтора часа в молоке, а затем натрите раздавленным чесноком.
Для запекания берите мясо комнатной температуры, в таком случае оно пропечется равномерно.
Чтобы говядина получилась сочной, нашпигуйте ее салом.
“
Запеченная говядина в фольге: рецепт приготовления
Запеченная говядина в фольге – это достаточно просто и непревзойденно вкусно.
Но мы приготовим не просто мясо, а рулет с кунжутом.
Для такого блюда подойдет любое мясо, будь то курица, свинина, телятина или даже баранина. В виде начинки, так же, могут выступать разнообразные продукты. Курага, чернослив, орехи, яйца, грибы, зелень – все это подойдет для мясного рулета.
Но мой выбор пал именно на кунжут. Для приятного запаха и, чтобы придать кислинку, я добавлю лимон. Не будет лишним молотый имбирь, душистый перец и немного меда.
А знаете ли вы, что в столовой ложке кунжута содержится дневная доза кальция для человека! И этот кальций усваивается даже лучше, чем молочный!
Что может быть проще, чем замариновать мясо, а после просто свернуть в рулетом и запечь со специями? Не нужно стоять у плиты, просто выставить определенное время на таймере мультиварки.
Итак, больше дела – меньше слов!
Чтобы приготовить запеченную говядину в фольге нужны:
- 500 говядины;
- 1/5 большого лимона;
- 2 ст. ложки меда;
- 1 ч. ложка молотого имбиря;
- 1 ч. л душистого перца;
- 1 ч. л черного перца;
- Соль.
Готовим по шагам:
Давайте для начала, приготовим маринад.
Для этого нужно очистить лимон от пленок и измельчить его блендером. Если нет последнего – воспользуйтесь ножом.
Добавляем имбирь, оба вида перца и мед. Тщательно перемешиваем.
Филе любимого вами мяса отбить молоточком. Сегодня у меня говядина, но если вы используете курятину или свинину — это будет не менее вкусно.
Солим, кладем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Ставим в холодильник на несколько часов. Чем больше времени пройдет (в пределах восьми часов) – тем лучше.
Достаем говядину из маринада (маринад не выбрасываем). Раскладываем мясо на столе, натираем душистым перцем и щедро посыпаем кунжутом.
Сворачиваем в тугой рулетик и плотно обвязываем нитью. Сверху обсыпаем душистым перчиком и заворачиваем в фольгу или рукав.
В чашу мультиварки наливаем немного воды и кладем рулет.
Выставляем режим «Выпечка» на 60 минут и, если понадобится, продлеваем его еще на 40-60 минут.
Если вы готовите из курицы, вам хватит и сорока минут, но для свинины, говядины или баранины, конечно, нужно хотя бы полтора часа, а то и больше.
Разрезаем, пробуем и зовем домочадцев оценить его вкус.
Пока я заваривала себе кофе, рулет практически исчез со стола, ведь, что может быть лучше бутербродов с говяжьим рулетом для троих мальчишек и их папы ;).
Благодаря тому, что в маринаде используется лимон и мед, мясо получилось очень нежного и приятного вкуса, а смесь перцев добавила немного пряности.
Приятного аппетита!
Приготовлена запеченная говядина в фольге в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.
Этот замечательный рулет можно подавать с соусом, рецепт которого читайте на этой странице.
Мясо с картошкой в рукаве
Мясо с картофелем, запеченное в рукаве, можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Проверено. Хотя были некоторые сомнения – не испортиться ли кастрюля после нагрева пленки. Но все прошло успешно, что подтверждается фотографиями. Блюдо получилось очень ароматным и невероятно вкусным, а все домашние остались довольны вкусным и полезным ужином!
-
Подготавливаем ингредиенты.
-
Мясо промываем водой, обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки, затем посыпаем их солью и специями.
-
Картофель очищаем, хорошо промываем. Если картофель небольшого размера — разрезаем его на 4 части, если клубни крупного размера — дольками или кубиками.
-
Перец разрезаем пополам, очищаем от сердцевины с семенами и нарезаем кубиками. Лук очищаем, затем разрезаем луковицу пополам и шинкуем полукольцами. Морковь очищаем и режем кружочками. Помидор нарезаем дольками. Чеснок очищаем и разрезаем пополам.
-
В миску складываем подготовленные ингредиенты, заправляем соевым соусом, любимыми специями и немного подсаливаем, все тщательно перемешиваем.
-
Теперь подготовим «рукав» для запекания нашего блюда. Отрезаем часть пленки. Закрепляем один конец «рукава» клипсой. Перекладываем мясо с овощами в «рукав» и также закрепляем с другой стороны. Протыкаем пленку в нескольких местах иглой или зубочисткой для выхода пара.
-
Кастрюлю мультиварки устанавливаем в корпус. Выкладываем рукав с содержимым в кастрюлю. Закрываем крышку. Выбираем функцию «выпечка», устанавливаем время на 60 минут и включаем.
-
Пакет с готовым блюдом, не доставая из кастрюли, аккуратно разрезаем посередине.
-
Раскладываем в тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
( Пока оценок нет )
Говядина в мультиварке – это как обыденные блюда, так и изысканные для праздничного стола: рецепт с фото
Говядина в мультиварке – это одновременно и простота приготовления и практически те же возможности для хозяйки, которые дает приготовление пищи на обычной плите с одним исключением: даже немолодая говядина в мультиварке получается сочной.
Для приготовления тушеной говядины в мультиварке мясо нужно нарезать поперек волокон, тогда оно получится сочнее.
Технология приготовления пищи в мультиварках настолько упрощает процесс, что даже изысканные многоингредиентные блюда может приготовить и школьник. Достаточно закупить нужные продукты, подготовить их и далее выполнять действия, описанные в рецепте. Автоматизация температурных режимов и времени приготовления, заложенные в программах кухонного агрегата, все сделают сами.
Преимущества приготовления говядины в мультиварке также и в том, что технология приготовления в ней сохраняет все полезные вещества в отлично усваиваемом организмом виде.
Говядина в мультиварке тушеная с картошкой
Отличное вкусное и сытное блюдо и при этом — едва ли не самое простое, как в приготовлении, так и по набору ингредиентов.
Ингредиенты:
- 800 грамм говядины
- 3 ложки столовых растительного масла
- 1,5 килограмма картофеля
- 2 луковицы
- 2 средних моркови
- 1 крупный сладкий болгарский перец
- 2 ложки столовых томатной пасты
- Одна щепотка сахара
- Один корень петрушки
- Соль, перец, пряности – по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать крупными брусками.
Включить режим «Жарка», разогреть масло и обжарить в нем мясо до появления корочки.
Нарезать полукольцами морковь, лук, перец, корень петрушки и добавить к мясу.
Когда овощи «схватятся» — выложить томатную пасту и прожарить пару минут. Добавить сахар, соль перец, пряности и залить кипятком так, чтобы вода покрыла продукты. Переключить на режим «Тушение» и готовить час.
Очистить картофель. Когда время программы истечет – сверху выложить крупно нарезанный картофель и готовить в режиме «Выпечка» сорок пять минут.
Процесс приготовления картофеля, который готовится на пару, во многом зависит от мощности мультиварки. Поэтому, если времени программы окажется недостаточно для приготовления – можно потомить еще полчаса в режиме программы «Подогрев».
При подаче можно украсить нарезанным зеленым луком.
Говядина цельным куском в мультиварке
Это одно из самых простых в приготовлении блюд из говядины, но, несмотря на простоту приготовления – также и одно из самых вкусных. Мясо можно подавать с гарнирами, как самостоятельное блюдо, использовать как нарезку для бутербродов.
Ингредиенты:
- 1,2 килограмма говядины
- Одна чайная ложка сахара
- 2 ложки столовых сухой кавказской аджики
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- Соль морская – по вкусу.
Приготовление:
Мясо обсушить бумажным полотенцем, натереть специями, солью и сахаром и в режиме «Выпечка» готовить в мультиварке по двадцать минут с каждой стороны не закрывая крышки.
Затем переключить на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить сорок пять минут.
Готовое мясо вынуть, нарезать и подавать.
Выделившийся при приготовлении сок можно использовать как подливу для гарнира или потушить в нем картофель.
Если говядину не подают сразу, её заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике.
Говядина сочная в мультиварке
Говядина, прошедшая кулинарную обработку по этому рецепту, отличается нежным вкусом и сочностью, сохраняя при этом максимальное количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- 800 грамм говядины
- 2 большие луковицы
- 200 грамм чернослива без косточек
- 2 ложки чайных молотого черного перца
- 2 ложки чайных смеси перцев
- 2 ложки чайных сушеной петрушки
- 2 ложки чайных сушёного базилика
- По вкусу – соль.
Приготовление:
Мясо нарезать на равные кусочки, лук – тонкими полукольцами, чернослив – мелкими кусками, добавить сушеные приправы, перец, посолить, перемешать, выложить в чашу мультиварки и оставить в холодильнике на двенадцать часов.
Затем добавить немного воды, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение полутора часов.
При приготовлении важно не перелить воды, чтобы не получился суп.
Ростбиф в мультиварке
Это классическое английское блюдо в мультиварке готовится настолько просто, что приготовление доступно даже не имеющему навыков кулинарии.
Ингредиенты:
- 300 грамм говяжьей вырезки
- Три ложки столовых оливкового масла
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Кулинарной кисточкой обильно смазать вырезку маслом, посолить, поперчить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на час.
Выставить режим «Мультиповар» на 160°С на шесть минут и обжарить мясо по три минуты с каждой стороны.
Изменить температуру на 120°С, время – на один час, закрыть крышку и готовить до окончания программы.
Готовое мясо вынуть из мультиварки, завернуть в фольгу и дать постоять при своей температуре пятнадцать минут.
Жареная говядина в мультиварке
В отличие от жаренной на сковороде говядины, мясо, приготовленное по этому рецепту в мультиварке, получается необычайно сочным и мягким.
Ингредиенты:
- Два килограмма говядины
- 3 ложки столовых приправы для мяса
- Полторы столовых ложки растительного масла
- Одна ложка столовая муки
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Кусок мяса, не нарезая, обмазать приправами и маслом и отставить на двадцать минут. Затем выложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» полтора часа.
Затем выложить мясо, дать отдохнуть пятнадцать минут и нарезать порционными кусочками. В сок, образовавшийся при запекании, осторожно, чтобы не образовались комочки, ввести муку, выложить нарезанное мясо и готовить в режиме «Варка» пятнадцать минут.
Подавать с макаронами, картошкой, полив получившейся подливкой.
Говядина тушеная с черносливом в мультиварке
Блюдо понравится тем, кто ценит гармоничное сочетание кислых и сладких вкусовых ноток.
Ингредиенты:
- 700 грамм говядины
- 300 грамм моркови
- 150 грамм корневого сельдерея
- Одна ложка столовая с горкой сушеных белых кореньев
- Две ложки столовых растительного масла
- 150 грамм чернослива без косточек
- Стакан кипятка или сухого белого вина
- Две ложки столовых муки
- По щепотке гвоздики, кориандра, смеси прованских трав, душистого горошка, сахара, морской соли, смеси перцев.
Приготовление:
Чернослив замочить в кипяченой воде до состояния мягкости.
Мясо нарезать кусочками размером со сливу, припудрить мукой.
Включить режим «Жарка» и обжарить мясо в растительном масле до получения легкой корочки.
Не нужно солить нарезанное мясо перед обжариванием – оно получится сухим.
Лук, морковь, сельдерей нарезать тонкой соломкой, чернослив – толстой.
Когда мясо зарумяниться – отодвинуть к краям чаши и на освободившееся место выложить лук, морковь, сельдерей, коренья, довести до мягкости и перемешать с мясом.
Добавить чернослив и если готовится обыденное блюдо – залить кипятком, если праздничное – белым вином.
При приготовлении мясных блюд с черносливом профессионалы никогда не используют томатную пасту, кислота которой убивает фруктовый вкус и аромат чернослива. Также не добавляют такие грубые природные ароматизаторы, как лавровый лист, укроп, чеснок.
Закрыть крышку и оставить готовиться в режиме «Тушение» на полтора часа. Если говядина старая и за это время не станет мягкой – продолжать готовить в режиме «Подогрев» еще минут на сорок – час.
Затем добавить сухие травы и дать блюду дойти под закрытой крышкой.
Говядина в фольге на пару в мультиварке диетическая
Мясо получается настолько нежным и ненасыщенным жирами, что его можно применять в диетическом питании.
Ингредиенты:
- 700 грамм говядины
- Луковица
- Соль, перец
Приготовление:
Налить воду до нижней отметки, установить контейнер для варки на пару.
Говядину натереть перцем, солью, перемешать с луком и оставить мариноваться.
Выложить на фольгу лук, выложить на него мясо и завернуть пакетом.
Положить в контейнер, закрыть крышку, включить режим «Пар» и готовить час.
Говядина в рукаве, тушеная в мультиварке
Блюдо отличается чрезвычайной нежностью приготовленного мяса и ароматностью, которую придают приправы.
Ингредиенты:
- Кусок говядины по величине соответствующий объёму чаши мультиварки
- 1 литр воды
- Специи для мяса в количестве достаточном для плотного обильного натирания мяса
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо, не нарезая натереть солью и специями и оставить на нижней полочке холодильника на три часа.
Выложить мясо в рукав для запекания и положить в чашу мультиварки, залить водой и готовить в режиме «Пароварка» два часа. Затем мясо вынуть, подождать десять минут, чтобы мясо настоялось в рукаве, после чего достать из рукава, завернуть в фольгу и поместить под пресс. Положить в холодильник на четыре-пять часов.
Готовое мясо нарезают и подают в холодном виде.
Говядина, запеченная с чесноком в мультиварке
Приготовление в мультиварке дает возможность проявиться пикантности чеснока в полной мере.
Ингредиенты:
- 1 килограмм говядины
- 800 миллилитров воды или бульона
- Головка чеснока
- 4 ложки чайных приправы для мяса
- 2 ложки столовых растительного масла
- 1 ложка чайная соли
- ½ ложки чайной свежесмолотой смеси четырех перцев.
Приготовление:
Чеснок почистить, отложить три зубчика, остальные нарезать пополам и нашпиговать говядину.
Смешать приправу, соль, добавить пропущенный через пресс чеснок и масло, перемешать и обмазать мясо. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на три часа.
Достать мясо, завернуть в фольгу. Положить в чашу, залить 800 миллилитров воды и поставить готовить на два часа в режиме «Тушение» или «Выпечка» для мультиварок старых моделей «Скарлетт».
Говядина по-бургундски в мультиварке
Французские кулинары полагают, что особый вкусовой шарм блюду придает сочетание разных размеров при нарезке мяса и других ингредиентов, а также оптимальное время приготовления в мультиварке.
Ингредиенты:
- 500 грамм молодой говядины
- 50 миллилитров коньяка
- 200 миллилитров красного десертного вина
- Одна луковица
- Три ложки столовых оливкового масла
- Одна морковь
- 200 грамм шампиньонов
- 100 грамм сала соленого
- Два зубка чеснока
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо и сало нарезать небольшими кубиками, лук и морковь – толстыми кольцами, шампиньоны – крупными слайсами.
Чашу мультиварки смазать маслом и выложить на дно сало, поверх слоями – лук, мясо, грибы, морковь. Посыпать солью и перцем, влить коньяк и вино. Готовить в режиме «Тушение» один час.
При подаче украсить зеленью.
Говядина под луковым соусом в мультиварке
Это блюдо – отличное подтверждение замечаниям профессиональных кулинаров о том, что мясо любит лук.
Ингредиенты:
- 600 грамм говядины
- 600 грамм лука
- 2 ложки столовых растительного масла
- По вкусу – лавровый лист, перец горошком, соль.
Приготовление:
Говядину нарезать крупными кусками, лук – средними кубиками.
Мясо положить в холодную воду на четверть часа. Потом воду слить и переложить в кипяток на десять минут.
Включить мультиварку в режиме «Жарка» и обжарить в растительном масле лук до прозрачности.
Выложить к луку мясо и, периодически перемешивая, обжаривать, ока лук не приобретет консистенцию каши и не выпарится лишняя влага.
Залить мясо с луком слоем на два сантиметра выше кипятком, посолить, добавить специи, переключить на режим «Мультиповар», температура 100°С и готовить два часа.
Говядина под бананово-сливочным соусом в мультиварке
Для этого экзотического блюда, в котором прекрасно сочетаются сладковатые вкусу натурального мяса и банана можно выбирать любой сыр, в зависимости от того, какую нотку вкуса Вы захотите привнести в готовое блюдо.
Ингредиенты:
- 1 килограмм говядины
- 2 банана
- Стакан сливок
- 250 грамм сыра твердых сортов
- Ложка столовая оливкового масла
- По вкусу — соль.
Приготовление:
В смазанную маслом чашу мультиварки выложить нарезанное небольшими кубиками мясо и готовить в режиме «Жарка» полчаса.
На мелкой терке натереть бананы, сыр, добавить специи, соль и тщательно размять до получения однообразной консистенции, влить сливки и тщательно перемешать.
По окончании режима «Жарка» открыть крышку, залить подготовленную смесь, перемешать и готовить час в режиме «Тушение».
Готовое мясо можно подавать как с различными гарнирами, так и как самостоятельное блюдо.
Говядина, запечённая в мультиварке
Сытное блюдо с пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 900 грамм говядины
- 2 ложки столовых соевого соуса
- Полторы ложки столовых горчицы
- 2 ложки столовых растительного масла
- Одна ложка столовая лимонного сока
- Одна ложка чайная соли
- Одна луковица
- ½ ложки чайной красного перца
- Два помидора
- 100 грамм сыра твердых сортов
- Два зубчика чеснока.
Приготовление:
Нарезать говядину некрупными кусками, добавить соевый соус, масло, перец, чеснок, соль, горчицу, перемешать, накрыть пищевой пленкой и мариновать ночь в холодильнике.
Выложить мясо на фольгу, накрыть нарезанными томатами и луком, присыпать натертым сыром, завернуть.
Чашу мультиварки выложить бумагой для запекания, положить мясо и готовить в режиме «Мультиповар», 125°С два часа.
Подавать с отварным картофелем.
Канадское рагу из говядины в мультиварке
Гармоничное сочетание вкусов ингредиентов делает это блюдо не только сытным, но и достойным для подачи на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 600 грамм говядины
- Одна большая луковица
- 200 грамм нарезанных кубиками помидоров
- 2 ложки столовых оливкового масла
- 100 грамм консервированной кукурузы
- 100 грамм консервированной черной фасоли
- 500 миллилитров куриного бульона
- 1 ложка чайная чесночного порошка
- 1 ложка чайная соли
- 200 грамм вареного риса
- 3 ложки столовых натертого сыра «Чеддер».
Приготовление:
В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить нарезанное кусочками мясо до золотистой корочки. Положить остальные ингредиенты, кроме сыра и риса, перемешать, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» полтора-два часа.
По готовности добавить рис и перемешать.
Подавать, посыпав сыром.
Говядина под сметанным соусом
Нежное мясо простого приготовления и отличного вкуса как для обычного дня, так и для праздников.
Ингредиенты:
- 500 грамм филе говядины
- 200 грамм сметаны
- Сливочного масла
- Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Выложить в чашу мультиварки, добавить сливочное масло.
Готовить в программе «Тушение» полтора часа. За двадцать минут до окончания – добавить сметану.
Как гарнир обычно подают отварной рис.
Говядина в рукаве с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление говядины в рукаве с картошкой:
1 подготавливаем лук с чесноком.
Каждая хозяйка готовит это блюдо по-разному, и оно всегда получается вкусным, сегодня мы с вами сделаем польскую говядину в рукаве с картошкой, ни в коем случае не напоминающую жаркое с огромным количеством ингредиентов, то есть кушанье будет без излишеств из самых простых продуктов. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры лук с чесноком, тщательно их ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Лучок измельчаем соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками, а зубчики чесночка – пластинками либо мелкими кусочками, хотя при большом желании можно выдавить их через пресс в пиалу.
2 подготавливаем мясо.
Теперь выбираем мясо, подойдут мягкие части туши, не плоские, а объемные с небольшим количеством внутреннего жира, но если особой альтернативы нет, берем любой свежий кусок, лучше молодого бычка родом от 3 до 4 лет, в моем случае это немного жилистая мякоть с реберной прослойкой. Промываем мясо под струйкой холодной проточной воды, обмакиваем бумажными полотенцами, отправляем на чистую доску и срезаем с него излишки жира, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на срубе. Затем делим данный ингредиент на порционные куски, размер которых зависит только от вашего желания, но при этом не забываем, что чем они крупнее, тем дольше запекаются. Мой килограмм говядины я разрезала на 8 частей с примерной величиной каждого 7 на 10 сантиметров, из расчета по 2 ломтика на 1 порцию, то есть в итоге точно не голодными будут 4 взрослых человека. Дальше натираем мяско по вкусу солью, паприкой, черным молотым перцем, смесью специй, скидываем его в любую чистую посуду и идем дальше.
3 маринуем говядину.
Решаем вопрос с маринадом, в принципе, подойдет любой: мятный, медовый, горчичный, сметанный, кефирный либо другой, самый любимый. Я считаю, что чем проще, тем лучше! Сначала выкладываем на кусочки говядины ломтики чесночка и поливаем все соевым соусом.
Затем притрушиваем мясо лучком, слегка приминаем все чистыми руками, закрываем и отправляем в холодильник на 1,5–2, но если не к спеху, тогда можно на 12 часов.
4 подготавливаем картофель.
По истечении нужного времени включаем духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия. Потом снимаем с картофеля кожуру, промываем его, сушим и разрезаем каждый клубень на 4, 6 либо 8 крупных кусочков величиной примерно от 4 до 5 сантиметров. Скидываем их в чистую глубокую миску, поливаем небольшим количеством растительного масла и тщательно перемешиваем, так чтобы жир покрыл кусочки овоща со всех сторон.
После этого посыпаем картошечку по вкусу солью, черным молотым перцем, паприкой и чесночным порошком. Снова разрыхляем все до однородности, пока крупинки специй не облепят нарезку со всех сторон, и приступаем к следующему шагу.
5 подготавливаем ингредиенты к запеканию.
Кухонными ножницами отрезаем от специального кулинарного рукава примерно метр, но можно немного больше. Затягиваем один из его концов специальной клипсой, которая идет в наборе, так чтобы не было щелей, и перемещаем получившееся изделие на дно жаростойкой либо противопригарной формы для запекания. Теперь кладем в сформированный пакет посыпанную специями картошечку и сверху на нее водружаем замаринованное мяско с лучком. Герметично затягиваем рукав с другого конца, слегка встряхиваем, так чтобы все составляющие блюда немного смешались, опять отправляем своеобразную торбочку с продуктами в форму и делаем в ней небольшой прокол зубочисткой.
6 запекаем говядину в рукаве с картошкой.
Дальше проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырое кушанье. Запекаем картошку с говядиной в течение 1,5–2 часов, у меня из-за крупных кусков мяса ушло ровно 2 с половиной, спустя которые все дошло до полной готовности.
Как только кушанье пропечется, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем вкуснятину на разделочную доску, предварительную положенную на столешницу, и оставляем в покое хотя бы на 5–7 минут. После этого аккуратно разрезаем рукав, перекладываем картошечку с говядиной в ту же форму, в которой готовились, и сразу подаем.
7 подаем говядину в рукаве с картошкой.
Говядина в рукаве с картошкой подается в горячем виде как второе основное блюдо к обеду либо завтраку, хотя в качестве сытного ужина данное кушанье тоже подойдет. Дополнить данный кулинарный шедевр можно свежей рубленной зеленью, салатами, маринадами, соленьями и, конечно, хлебушком. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления данного кушанья можно использовать любые нравящиеся вам специи, которые подходят для мясных или овощных блюд;
– некоторые хозяйки дополняю набор овощей морковью, сладким салатным перцем, стручковой фасолью, кабачками, баклажанами и помидорами, от этого блюдо получается более сочным, но слегка напоминает рагу либо жаркое;
– по желанию мясо можно мариновать с добавлением свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы или базилика.
Запеканка из говядины и грибов медленного приготовления
Шоколадный мусс с высоким содержанием белка и авокадо
14 марта 2020 г.Чеснок, гриб, яичные кексы на завтрак
16 февраля 2020 г.Запеканка из говядины и грибов медленного приготовления
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 6 часов
Курс: Основное блюдо
Ключевое слово: Говядина медленного приготовления
Порций: 12 бариатрических порций
калорий: 325 ккал
- 1.5 кг говяжьего стейка
- 2 столовые ложки простой муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 8 французский лук-шалот очищенный, разрезанный пополам
- 3/4 стакана сухого красного вина
- 400 г банка измельченных помидоров
- 1 стакан говяжий бульон
- 200 г чашки грибов, разделенных на четвертинки
- 200 г швейцарских коричневых грибов, разделенных на четвертинки
- 2 столовые ложки нарезанного орегано
- 2 лавровых листа
- Картофельное пюре для подачи
- 1/4 чашки нарезанной плоской петрушки плюс дополнительная петрушка, жареная, для обслуживания
Обрезать говядину жиром и нарезать кусочками по 3 см.Добавьте муку, приправленную солью и перцем, чтобы она хорошо покрылась слоем.
Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и готовьте говядину порциями до коричневого цвета. Перенести на тарелку. Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду и готовьте лук и лук-шалот в течение 5 минут или до размягчения. Деглазируйте сковороду красным вином, соскребая кусочки с дна сковороды. Добавьте помидоры, бульон, грибы, орегано и лавровый лист. Приправить по вкусу.
Переложите смесь в мультиварку и готовьте при высокой температуре в течение 4-6 часов или на низкой температуре в течение 6-8 часов.
Приготовьте картофельные мини в соответствии с инструкциями на упаковке. Перемешайте нарезанную петрушку через запеканку. Подавать с картофелем и украсить жареной петрушкой.
- Если у вас нет мультиварки, следуйте рецепту до конца шага 2, затем тушите под крышкой на слабом огне 2 часа до готовности.
- Если вы кормите других, две бариатрические порции равны одной обычной порции без рукавов. Используйте ползунок выше, чтобы отрегулировать размер порции, который вам нужен.
калорий: 325 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 27 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 152 мг | Калий: 628 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 3 мг
17 рецептов из говядины в медленноварке, которые каждый может приготовить 2019
Прокрутите, чтобы увидеть больше изображений
Если вы приверженец мультиварки, у вас, вероятно, уже есть несколько рецептов говядины в мультиварке.Тем не менее, никогда не помешает немного разнообразить свой репертуар и, возможно, научиться кое-чему в процессе! Я имею в виду, что это волшебство сводок рецептов, не так ли? У вас под рукой множество новых и простых рецептов на случай, если вам надоест одни и те же старые блюда, которые вы постоянно готовите. Вздох. Разве вы просто не благодарны за то, что у нас есть?
Приведенные ниже рецепты говядины в мультиварке охватывают все (от тушеного мяса до бутербродов) и включают все виды говядины. В целом, для медленного приготовления лучше всего подходят более жесткие куски мяса, потому что волокна могут разрушиться и размягчиться при медленном приготовлении.Это отличная новость, потому что эти нарезки также дешевле, чем такие вещи, как стейки и жаркое из ребер.
В следующий раз, когда вы не будете знать, что приготовить на ужин, выберите один из нижеприведенных рецептов мультиварки и попробуйте. Сложите все вместе утром, включите машину и ужин будет готов, когда вы будете!
И П.С. Если говядина просто не для вас, у нас тоже есть сводка рецептов курицы в мультиварке. (Пожалуйста.)
Уголок Валентины.
Жаркое в горшочке
Пригласите друзей на жаркое!
Мама на тайм-ауте.
Итальянские бутерброды с говядиной
Эти итальянские бутерброды с говядиной любимы как детьми, так и взрослыми.
Еда для похудения.
Острая азиатская говядина
Взбейте немного коричневого риса к этой острой азиатской говядине, и ужин готов.
Критик рецептов.
Говядина по-монгольски
Эта сладкая, сытная монгольская говядина лучше, чем еда на вынос.
Рецепты блюд Let’s.
Рамен с говядиной
Нет ничего лучше горячего рамена в холодный день.
Критик рецептов.
Барбакоа с говядиной
В ночь с тако приготовьте партию легкого говяжьего барбакоа.
Otewae.
Венгерский гуляш из говядины
Сварите яичную лапшу, чтобы пропитать весь этот соус из говяжьего гуляша.
Уголок Валентины.
Ростбиф BBQ
Эта говядина без гриля меняет правила игры.
Стол на двоих.
Говядина и брокколи
Если говядина и брокколи — ваши любимые китайские блюда на вынос, вы можете научиться готовить их дома.
Ужин в зоопарке.
Итальянские фрикадельки
Спагетти и фрикадельки в мультиварке, готовятся.
Домашний шеф-повар.
Говяжьи ребрышки
Короткие ребрышки немного дороже, чем другие отрубы, но они нежные, ароматные и их легко сочетать с чем угодно.
Идеальное медленное приготовление.
Фаршированный перец
Фаршированный перец — это проверенная временем классика, которая никогда не стареет.
Критик рецептов.
Говядина Бургиньон
Джулия Чайлд не варила бургундский бургер в мультиварке, но это не значит, что вы, , не умеете.
Семейные свежие блюда.
Советы из говядины с соусом
Эти супер простые подсказки из говядины — это подходящее для детей блюдо, которое легко замораживается.
Волшебная мультиварка.
Ропа Вьеха
Это кубинское блюдо из говядины приготовлено из говядины, помидоров, специй, овощей и испанских оливок.
Приправы с корицей и все хорошее.
Рагу с говядиной
Сделайте ночь с макаронами особенной с тушеной говяжьей рагу.
Жизнь в лофтхаусе.
Бефстроганов
Превосходная комфортная еда в холодную погоду? Бефстроганов.
Ростбиф быстрого приготовления {Paleo, Whole30, без глютена}
Получение сытной еды на столе может занять много времени, но не тогда, когда у вас в рукаве есть несколько простых рецептов мультиварки.Этот легкий ростбиф из мультиварки займет всего несколько минут, а ужин станет деликатесом.
Хорошо сочетается с разными гарнирами, включая салат или жареные овощи. Однако этот ростбиф в мультиварке также может стать звездой аппетитного сэндвича! С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете мгновенно приготовить сытный рецепт обеда в мультиварке!
Кроме того, этот легкий ростбиф, приготовленный в медленном огне, не содержит палео, Whole30 и не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для тех, кто придерживается одной из этих диет или образа жизни.
Рецепт ростбифа для медленного приготовления
Мой любимый способ приготовить ростбиф в мультиварке. Это быстро, просто и надежно. Мясо всегда получается нежным и вкусным. Кроме того, это гораздо менее напряженно, чем готовить в духовке!
В этот ростбиф в мультиварке добавлено высококачественное оливковое масло и кокосовый уксус от Wildly Organic.
Оливковое масло придает богатый вкус и помогает жареному сохранить влагу, а кокосовый уксус помогает смягчить мясо.
Обычно я готовлю этот ростбиф отдельно и готовлю гарниры отдельно, но вы можете добавить в мультиварку картофель, лук и морковь, чтобы получить еду в мультиварке. Только не забудьте нарезать овощи крупными кусками, чтобы они не стали слишком мягкими.
Я включил свою любимую смесь трав и специй в рецепт ниже, однако его можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Я бы не стал менять качество оливкового масла и соли. Оба приносят дополнительную пищу питанию.Соль более низкого качества и оливковое масло содержат очень мало питательных веществ.
Органическое оливковое масло — одно из лучших доступных оливковых масел.
Когда дело доходит до покупки оливкового масла, важно знать свои источники, так как очень легко получить продукт худшего качества. Даже поддельный товар! (Я знаю, это звучит безумно, но это правда.) Узнайте больше о том, как определить, является ли ваше оливковое масло поддельным.
Рецепт жаркого в мультиварке идеально подходит для насыщенного буднего вечера или особенного обеда с друзьями.Думаю, вы сочтете это отличным рецептом, чтобы добавить его к своей регулярной смене приемов пищи.
Более удобные рецепты на ужин из настоящей еды
Вы бы подали этот ростбиф из легкой медленноварки на ужин в будние дни или для развлечения?
Ростбиф, приготовленный в медленном огне
Приготовление сытной еды на столе может занять много времени, но не тогда, когда у вас есть несколько простых рецептов мультиварки в рукаве. Этот легкий ростбиф из мультиварки займет всего несколько минут, а ужин станет деликатесом.Он хорошо сочетается с разными сторонами, включая салат или жареные овощи.
Порции8 порций
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления8 часов
Инструкции
Положите говядину в мультиварку. Сверху залить оливковым маслом и кокосовым уксусом.
Равномерно посыпьте ростбиф солью, розмарином, тимьяном, чесночным порошком, луковым порошком и перцем.
Варить на слабом огне 7-8 часов или на сильном 5 часов или пока вилка не станет мягкой.
Измельчите и подавайте, сбрызнув мясным соком.
Пост «Легкий ростбиф» в медленном темпе {Paleo, Whole30, без глютена} впервые появился на сайте Wildly Organic.
Органический продукт
Wildly Organic — это независимый источник полезных, органических продуктов и натуральных сырых продуктов и ингредиентов, составляющих основу здорового образа жизни.
Тушеная говядина по-бургиньонски в медленном приготовлении
Порций: 8 порций
Пищевая ценность
- Калорий: 310
- Всего жиров: 10 г
- Насыщенные жиры: 2 г
- Трансжиры: 0 г
- Холестер Натрий: 141 мг
- Углеводы: 19 г
- Клетчатка: 3 г
- Сахар: 3 г
- Белок: 23 г
- SmartPoints: 8
- 1 1/2 фунта постного говяжьего мяса, нарезать кубики размером укус
- 1 фунт красновато-коричневого (Айдахо) картофеля, очищенный и нарезанный крупными кубиками
- 2 моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 стебля сельдерея, нарезанные толстыми ломтиками
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
- 1 целая веточка розмарина
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 фунт белых шампиньонов, разрезанных пополам
- 3 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки белой цельнозерновой муки или универсальной муки
- 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 3 стакана пино нуар
- 10 жемчужных луковиц, разрезанных пополам или 1 средний желтый или белый лук, нарезанный кубиками
- 1 чайная ложка кошерной или морской соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Посыпать говяжьи кубики 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.Обвалять в муке.
- Налейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду на среднем огне. Добавьте половину кубиков говядины и обжарьте со всех сторон примерно 5 минут. Необязательно готовить говядину полностью, просто обжарьте снаружи. Повторите то же самое со второй партией. Отложите говядину.
- В ту же сковороду, в которой подрумянивалась говядина, налейте 1/4 стакана вина и соскребите дно, чтобы часть жидкости испарилась. Добавьте зелень, грибы, жемчужный лук или нарезанный кубиками лук, сельдерей, морковь и еще 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Вылейте все из кастрюли в мультиварку. Добавьте оставшееся вино, бульон, оставшуюся соль, лавровый лист, картофель и кубики говядины. Готовьте на высокой температуре в течение 4-6 часов или на низкой температуре в течение 8 часов.
- Наслаждайтесь!
Азиатская тушеная говядина в медленноварке — Маленький эпикуреец
В этой тушеной азиатской говядине, которую легко приготовить в мультиварке, сочетаются чеснок, имбирь, лемонграсс, соевый соус и рисовый уксус для создания восхитительного сытного блюда.Подавайте его с рисом, лапшой или тушеными овощами.
Я не могу жить без мультиварки. В своей мультиварке я готовлю все, что угодно, от крем-брюле до супа из печеного картофеля. Подавляющее большинство рецептов мультиварки зарезервированы для американских или французских блюд.
Давайте изменим это! Давайте добавим в смесь немного азиатских блюд!
Думаю, когда я думаю о мультиварке, я представляю себе много тушеной говядины, сливочных супов и сытных тушеных блюд. Обычно вы не увидите много азиатских блюд, приготовленных в мультиварках.
Естественно, пришлось поэкспериментировать. Я попробовал блюдо, которое обычно готовил в духовке или на плите. Это мой любимый рецепт тушеной азиатской говядины в мультиварке.
Это любимец всей семьи. Мне еще предстоит встретить человека, которому не понравился бы этот легкий рецепт!
Слегка сладкий, но при этом очень пикантный. Его нельзя есть в одиночестве, лучше всего его подавать с рисом, лапшой или делать бутерброд в стиле «бань ми».
Ингредиенты, необходимые для тушеной азиатской говядины в мультиварке:
Я использовал всевозможные азиатские вкусы, поэтому на самом деле это не связано с какой-то одной страной или кухней.Думаю, он охватывает все, как плавильный котел. Есть лемонграсс, чеснок, соус хойсин, имбирь, рисовый уксус и соевый соус.
Как и другие тушеные мясные блюда, это становится еще лучше на следующий день, когда мясо успевает отдохнуть и впитать все ароматы соуса.
Какой кусок говядины лучше всего тушить?
Предлагаю использовать патрон для говядины. Чак из говядины — это жесткий, но ароматный кусок мяса. В нем приличное количество жира и соединительной ткани.
При медленном приготовлении, например при тушении, жесткое мясо размягчается. Соединительные ткани разрушаются, и получается густой, студенистый нежный кусок мяса.
Лучше всего то, что чек из говядины стоит относительно недорого по сравнению с другими разделками.
Другие варианты разделки говядины?
- Грудинка: еще один недорогой вариант
- Short-Ribs: для идеальной тушеной говядины, но при этом и самой дорогой.
У меня нет мультиварки. Можно ли приготовить по этому рецепту на плите?
Да, эту азиатскую тушеную говядину можно приготовить на плите.Следуйте инструкциям, указанным в рецепте.
Вместо того, чтобы готовить в мультиварке, поставьте кастрюлю с тяжелым дном (например, кастрюлю из голландской духовки) на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться 3-4 часа, пока говядина не станет мягкой. Время от времени снимайте крышку кастрюли и перемешивайте.
* Я еще не тестировал этот рецепт в горшочке быстрого приготовления. Скоро буду обновлять результаты.
Тушеная азиатская говядина в медленноварке
В этой тушеной азиатской говядине, которую легко приготовить в мультиварке, сочетаются чеснок, имбирь, лемонграсс, соевый соус и рисовый уксус для создания восхитительного сытного блюда.Подавайте его с рисом, лапшой или тушеными овощами.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 15 минут
Ингредиенты
- 3 фунта говяжьего фарша, нарезанного кубиками размером 0,5 дюйма, лишний жир обрезан
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовых ложки растительного масла или масло из виноградных косточек
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 3 зеленых луковицы, нарезанных тонкими ломтиками (зеленая и светло-зеленая части)
- 2-дюймовый кусок измельченного имбиря
- 1 ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1 стебель лемонграсса, разрезанный на три части и толченый
- 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ стакана (легкого) соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- стакана соуса хойсин
- ½ стакана рисового уксуса
- ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
- 2 столовые ложки соуса Шрирача
Инструкции
В небольшой миске взбейте муку, соль и перец.Земснаряд нарезать говядину мучной смесью. Стряхните лишнюю муку. Отложите в сторону.
В сковороде среднего размера добавьте растительное масло и нагрейте на среднем огне. После нагрева подрумяните говядину порциями. Не нужно полностью готовить мясо, вам просто нужно, чтобы при приготовлении муки была хорошая корочка. Поместите обжаренную говядину в мультиварку.
В той же кастрюле, в которой вы готовили говядину, добавьте измельченный чеснок и имбирь. Варить до ароматности. Добавить лемонграсс и варить, пока чеснок не подрумянится.Добавьте хлопья красного перца и куриный бульон. Перелейте смесь в мультиварку.
В миске взбейте соевый соус, соус хойсин, рисовый уксус, коричневый сахар и шрирача. Добавить в мультиварку. Добавьте зеленый лук.
- Накройте мультиварку. Варить 4-5 часов на сильном огне или 6-8 часов на слабом. Подавать с рисом, лапшой или хрустящим хлебом. Все изображения и текст © Маленький эпикурейец
Автор: Марианн Кабрера
Курс: основное блюдо
Кухня: азиатская
Ключевое слово: говядина с лемонграссом, азиатская, тушеная говядина, мультиварка, ужин
Как приготовить в мультиварке лучшее согревающее душу тушеное мясо из говядины
TipHero
Это согревающее душу тушеное мясо из говядины нравится моим друзьям и семье.Сытное рагу, на приготовление которого уходит всего 15 минут, а все остальное делает мультиварка, превращая мясо, картофель и морковь в мягкую форму.
Рагу из говядины — это, конечно, классическое блюдо, которое согревает сердце так же, как согревает рот и желудок. Один укус и ароматы вернут вас к воскресным обедам в доме мамы, к трапезе, полной любви и заботы. Тот факт, что на подготовку у этого уходит всего 15 минут, прежде чем позволить мультиварке взяться за дело и сделать свою работу, позволяя вам действительно наслаждаться этим качественным временем со своей семьей? Бесценно.
Мы готовим тушеное мясо из обычных ингредиентов: тушеное мясо, конечно, плюс картофель, лук, сельдерей, морковь и зелень. Все это смешано с несколькими другими, немного более особыми ингредиентами, чтобы придать этому тушеному блюду пикантность и еще более пикантный вкус. Посмотрите, что они из себя представляют и как все это сочетается, а затем читайте полный рецепт!
Тушеная говядина в медленном огне
На 4-6 порций
Время на подготовку: 15 минут
Общее время: 8 часов 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 1–1 ½ фунта, кубики толщиной 1 дюйм
- 2 средних луковицы, 1 дюйм кубика
- 3 средних моркови, 1 дюйм нарезки
- Сельдерей, 3 стебля, 1 дюйм нарезки
- 5 зубчиков измельченного чеснока
- 1 лавровый лист
- 3 веточки свежего розмарина
- 6 веточек свежего тимьяна
- Тушеная говядина от 2 до 2 ½ фунтов, кубики по 2 дюйма
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ⅓ чашка универсальной муки, для выемки грунта
- 1 стакан красного вина
- 3 стакана говяжьего бульона
- 1 — 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
НАПРАВЛЕНИЯ
- Поместите картофель, лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист в емкость мультиварки. Используя кухонный шпагат, свяжите вместе розмарин и тимьян и добавьте в мультиварку.
- Обильно приправьте говядину солью и перцем.
- Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне.
- Работая порциями, обвалять говядину в муке.Стряхните излишки и положите говядину в горячий сотейник, подрумянив со всех сторон. Добавьте обжаренную говядину в мультиварку.
- Дегласируйте сковороду красным вином, освобождая все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте смесь в мультиварку.
- Добавьте в мультиварку Вустерширский соус, говяжий бульон и нарезанные кубиками помидоры, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Накрыть крышкой и варить 6 часов при высокой температуре.
- Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 часа, периодически помешивая, пока мясо и овощи не станут мягкими, а тушеное мясо не загустеет.
Просто, классически, вкусно — лучше такого рагу нет! Нам особенно нравится добавление fond от дегазации сковороды с красным вином, потому что готовить с вином? Почти так же весело, как поесть с ним!
Что вы думаете о нашей тушеной говядине в медленном огне? Вы попробуете этой осенью? Как бы вы изменили его и сделали своим? Дайте нам знать, если вы попробуете, и обязательно расскажите, чем все обернется для вас!
Рецепт пакистанского говяжьего карри (нихари) в мультиварке (без глютена)
Пакистанское «старомодное» говяжье карри (нихари)
Из кладовой вам понадобятся: лук, имбирь, чеснок, молотый имбирь, стручки кардамона, лавровый лист, палочка корицы, гарам масала, молотый фенхель, мягкий молотый перец чили, куркума, мускатный орех, кошерная соль, масло канолы.
Этот рецепт из The Indian Slow Cooker рассчитан на 6.
Состав
2 средние желтые луковицы, очищенные, разрезанные пополам, нарезанные
2 фунта говяжьей грудинки, очищенные от жира
1 2-дюймовый кусок свежего корня имбиря, очищенный и нарезанный на кусочки
10 очищенных зубчиков чеснока
1 чайная ложка с горкой (измельченная ) имбирь
4 стручка зеленого или белого кардамона
3 лавровых листа
1 4-дюймовая палочка корицы
1 столовая ложка гарам масала
2 столовые ложки молотого фенхеля
1 столовая ложка мягкого (красного) перца чили
2 щепотки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка черной соли (или ее заменителя)
1/2 стакана рапсового масла
Проезд
Положите лук в мультиварку на 4 или 5 литров и положите сверху мясо.В кухонном комбайне или ступке с пестиком измельчите имбирь и чеснок до состояния пасты и добавьте в мультиварку.
Добавьте остальные ингредиенты и полейте все маслом; смешивать не нужно! Готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 9 часов (через 5 часов переверните мясо), пока говядина не развалится.
Выложите мясо в миску и измельчите двумя вилками. Верните мясо в мультиварку и полейте соусом. Подавать с нааном или с белым, коричневым рисом или рисом басмати.
[Рецепт для печати.]
Больше рецептов в The Perfect Pantry:
Куриный виндалу в медленноварке
Бхаджи с грибами (грибы в томатно-луковом соусе)
Тикка с лососем
Сааг алоо (картофель со шпинатом)
Масалавали чай
Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты кладовой:
Тацой с гарам масала от Андреа Мейерс
Чашечки с заварным кремом без сахара с кардамоном от Christine Cooks
Пудинг с кардамоном и шафраном от Arabic Bites
Мороженое с корицей от Technicolor Kitchen
Обжаренные креветки с куркумой и семенами горчицы от Jane Spice Recipes