Чечевица зеленая полезные свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Зеленая чечевица — калорийность и польза

Чечевицу, особенно крупную зеленую, сейчас нетрудно найти и в магазинах, и на рынках – не так давно в России она была редкостью. Но и сейчас ее покупают далеко не все, а иногда люди просто не понимают, что нужно делать с чечевицей, и какие-такие блюда из нее можно готовить – разве это будет вкусно?

Для большинства людей вкусной считается пища, к которой они привыкли, поэтому и приходится объяснять, что зеленая чечевица не только вкусна, но и полезна, что она вполне может заменять даже мясо, а усваивается гораздо лучше, да и пользы приносит больше – сразу этому верят немногие. Но ведь можно и проверить, а для этого надо купить чечевицу, взять любой рецепт, и приготовить ее хотя бы раз – в большинстве семей она «приживается» быстро.

Содержание статьи:

Откуда взялась?

Вообще, где и когда появилась зеленая чечевица? Сегодня об этом даже спорят: одни историки считают ее родиной Гималаи, другие – Юго-Восточную Азию, но и европейцы тоже утверждают, что их предки ели чечевицу еще во времена неолита – археологи нашли ее следы на древних стоянках в Швейцарии. Очень любили чечевицу древние египтяне, а в Греции ею питались рабы и простолюдины, но вот в Риме поняли, что чечевица не так проста: врачи назначали ее больным, и ею же кормили гладиаторов.

И, хотя среди жителей нашей страны, зеленая чечевица еще пока не приобрела большую популярность, и в наши дни около трети населения Земли регулярно используют чечевицу в пищу, а во многих странах она является одним из основных продуктов питания – например, в Индии.

О зеленой чечевице говорят, что она была выведена во Франции, но попала в эту страну из Средиземноморья – французы только усовершенствовали эту ее разновидность, и теперь выращивают ее в промышленных масштабах. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая, и совсем не разваривается, если ее приготовить правильно.

Кроме того, что зеленая чечевица красиво смотрится в блюдах, она ароматнее, чем другие виды – конечно, она получается вкуснее с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью и горчицей. При этом кожица у нее мягкая, так что она хороша и в супах, вторых блюдах и запеканках.

Выращивать и собирать зеленую чечевицу не так просто. Например, французские фермеры собирают ее в августе, и каждый раз буквально «на зубок» определяют, можно ли собирать урожай, или еще рано – зерно чечевицы должно достигнуть определенной степени твердости.

Чем полезна для организма

Чем полезна зеленая чечевица, и почему ее стоит включить в свой повседневный рацион?

В ней много растворимой и нерастворимой клетчатки – и та, и другая очень полезны для организма.

Растворимая клетчатка зеленой чечевицы

Первый вид клетчатки помогает постепенно усваивать пищу, и предохраняет организм от перепадов сахара в крови. Ферментация растворимой клетчатки запускает определенный процесс образования жирных кислот, и в результате уровень ЛПНП — липопротеинов низкой плотности — в крови снижается, так что употребление зеленой чечевицы может предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний и диабета.

Чем полезна нерастворимая клетчатка?

Нерастворимая клетчатка, как известно, не распадается под действием воды, поэтому она отлично очищает кишечник от токсинов и заставляет пищеварительную систему работать активнее – проходимость кишечника при этом увеличивается, запоры прекращаются, и токсины уходят из организма. Еще любая клетчатка создает благоприятную среду для жизни и развития здоровой кишечной микрофлоры – а ее нам обычно всегда не хватает, так как она часто погибает под воздействием множества заболеваний и других неблагоприятных факторов.

Если употреблять зеленую чечевицу в сочетании с рисом и другими злаками, и даже просто с хлебом из цельного зерна, в организм будут поступать практически все важные (в том числе и незаменимые) аминокислоты, необходимые для синтезирования полноценных белков. Отлично сочетается с чечевицей киноа – этот полезнейший латиноамериканский злак, богатый витаминами, минералами, и содержащий полный набор белков, сегодня можно купить и в России. Киноа полностью заменяет мясо, так что его стоит попробовать, но и с мясом зеленая чечевица сочетается прекрасно – это гораздо полезнее, чем картофельное пюре или порция макарон на гарнир.

Полезный состав и калорийность

Можно привести здесь примерный состав зеленой чечевицы – конечно, содержание питательных веществ зависит от того, как и где она выращивается. В вареном виде зеленая чечевица менее калорийна, чем в сыром – в 100 г содержится около 120 ккал. В чечевице присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и РР, группы В; минералы — калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен и др. Минеральные вещества будут усваиваться лучше, если сочетать зеленую чечевицу с салатами из свежих овощей, богатых аскорбиновой кислотой – лучше выбирать овощи ярких, насыщенных цветов. Не случайно индусы всегда едят чечевичные блюда с большим количеством сельдерея, кинзы, петрушки и другой свежей зелени. Примечательно, что зеленую чечевицу можно употреблять и без термообработки, и получать больше питательных веществ – надо просто замочить ее в воде на несколько часов.

Какими свойствами обладает?

Поскольку у зеленой чечевицы много лечебных свойств, ее рекомендуют употреблять при многих хронических заболеваниях, а также для их профилактики. Очень полезна зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам – это знали еще древние медики, и назначали блюда из нее своим пациентам для поддержания душевного равновесия.

Помогает зеленая чечевица облегчить мочекаменную болезнь, колиты и язву, улучшает процесс кроветворения и предупреждает развитие онкологии – особенно женских органов. Беременным женщинам тоже следует чаще включать зеленую чечевицу в свое меню – содержащиеся в ней вещества будут оказывать благоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Да и для здоровых людей зеленая чечевица в питании не будет лишней – она поможет организму всегда быть «в тонусе» и укрепит иммунитет.

Чечевичные блюда обязательно должны входить в рацион больных гастритом, язвой желудка и 12-ти перстной кишки, гепатитами, холециститами, гипертонией и атеросклерозом, ревматизмом, пиелонефритом, туберкулезом; они ускоряют выздоровление при нагноениях в легких, при травмах мышц и костей.

Как варить чечевичный суп?

Особым и неповторимым вкусом обладает полезный суп из зеленой чечевицы. Китайцы считают чечевичный суп отличным блюдом для жителей северных районов, а ведь у нас холоднее, чем в Китае, и поэтому варить суп из зеленой чечевицы стоит научиться. Попробуем?

Вот несложный, быстрый и недорогой рецепт чечевичного супа. На 150 г чечевицы – 200 г говядины, луковица, 2 картофелины, морковь, томатная паста (1 ст.л.), кориандр (½ ч.л.), масло растительное (2 ст.л.), перец и соль по вкусу.

Нарезанную мелкими кусочками говядину поджаривают на масле с солью, черным перцем и сушеной паприкой, добавляют нарезанные лук и морковь, и еще 15 минут тушат на малом огне – можно добавить немного воды. Зеленую чечевицу в это время варят в кастрюле, и примерно через 10 минут кипения на среднем огне добавляют к ней картофель; к овощам и мясу добавляют томатную пасту, слегка разбавленную водой, и тушат еще 5 минут – хотя можно обойтись и без томатной пасты. Мясоовощную смесь добавляют в кастрюлю, где варится чечевица с картофелем, и варят еще 10 минут – на приготовление супа уходит около часа. В тарелках суп посыпают зеленью.

Да, всем нам уже давно известно, что нынешние продукты, по крайней мере очень многие, являются не только не полезными, но даже вредными, а порой и ядовитыми. Но именно поэтому в наше время можно и нужно выбирать себе еду для здорового питания. Зеленая чечевица — именно тот продукт, на который следует сделать акцент. Будьте здоровыми и счастливыми.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: зеленая чечевица

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Зеленая чечевица — калорийность и польза

Чечевицу, особенно крупную зеленую, сейчас нетрудно найти и в магазинах, и на рынках – не так давно в России она была редкостью. Но и сейчас ее покупают далеко не все, а иногда люди просто не понимают, что нужно делать с чечевицей, и какие-такие блюда из нее можно готовить – разве это будет вкусно?

Для большинства людей вкусной считается пища, к которой они привыкли, поэтому и приходится объяснять, что зеленая чечевица не только вкусна, но и полезна, что она вполне может заменять даже мясо, а усваивается гораздо лучше, да и пользы приносит больше – сразу этому верят немногие. Но ведь можно и проверить, а для этого надо купить чечевицу, взять любой рецепт, и приготовить ее хотя бы раз – в большинстве семей она «приживается» быстро.

Содержание статьи:

Откуда взялась?

Вообще, где и когда появилась зеленая чечевица? Сегодня об этом даже спорят: одни историки считают ее родиной Гималаи, другие – Юго-Восточную Азию, но и европейцы тоже утверждают, что их предки ели чечевицу еще во времена неолита – археологи нашли ее следы на древних стоянках в Швейцарии. Очень любили чечевицу древние египтяне, а в Греции ею питались рабы и простолюдины, но вот в Риме поняли, что чечевица не так проста: врачи назначали ее больным, и ею же кормили гладиаторов.

И, хотя среди жителей нашей страны, зеленая чечевица еще пока не приобрела большую популярность, и в наши дни около трети населения Земли регулярно используют чечевицу в пищу, а во многих странах она является одним из основных продуктов питания – например, в Индии.

О зеленой чечевице говорят, что она была выведена во Франции, но попала в эту страну из Средиземноморья – французы только усовершенствовали эту ее разновидность, и теперь выращивают ее в промышленных масштабах. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая, и совсем не разваривается, если ее приготовить правильно.

Кроме того, что зеленая чечевица красиво смотрится в блюдах, она ароматнее, чем другие виды – конечно, она получается вкуснее с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью и горчицей. При этом кожица у нее мягкая, так что она хороша и в супах, вторых блюдах и запеканках.

Выращивать и собирать зеленую чечевицу не так просто. Например, французские фермеры собирают ее в августе, и каждый раз буквально «на зубок» определяют, можно ли собирать урожай, или еще рано – зерно чечевицы должно достигнуть определенной степени твердости.

Чем полезна для организма

Чем полезна зеленая чечевица, и почему ее стоит включить в свой повседневный рацион?

В ней много растворимой и нерастворимой клетчатки – и та, и другая очень полезны для организма.

Растворимая клетчатка зеленой чечевицы

Первый вид клетчатки помогает постепенно усваивать пищу, и предохраняет организм от перепадов сахара в крови. Ферментация растворимой клетчатки запускает определенный процесс образования жирных кислот, и в результате уровень ЛПНП — липопротеинов низкой плотности — в крови снижается, так что употребление зеленой чечевицы может предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний и диабета.

Чем полезна нерастворимая клетчатка?

Нерастворимая клетчатка, как известно, не распадается под действием воды, поэтому она отлично очищает кишечник от токсинов и заставляет пищеварительную систему работать активнее – проходимость кишечника при этом увеличивается, запоры прекращаются, и токсины уходят из организма. Еще любая клетчатка создает благоприятную среду для жизни и развития здоровой кишечной микрофлоры – а ее нам обычно всегда не хватает, так как она часто погибает под воздействием множества заболеваний и других неблагоприятных факторов.

Если употреблять зеленую чечевицу в сочетании с рисом и другими злаками, и даже просто с хлебом из цельного зерна, в организм будут поступать практически все важные (в том числе и незаменимые) аминокислоты, необходимые для синтезирования полноценных белков. Отлично сочетается с чечевицей киноа – этот полезнейший латиноамериканский злак, богатый витаминами, минералами, и содержащий полный набор белков, сегодня можно купить и в России. Киноа полностью заменяет мясо, так что его стоит попробовать, но и с мясом зеленая чечевица сочетается прекрасно – это гораздо полезнее, чем картофельное пюре или порция макарон на гарнир.

Полезный состав и калорийность

Можно привести здесь примерный состав зеленой чечевицы – конечно, содержание питательных веществ зависит от того, как и где она выращивается. В вареном виде зеленая чечевица менее калорийна, чем в сыром – в 100 г содержится около 120 ккал. В чечевице присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и РР, группы В; минералы — калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен и др. Минеральные вещества будут усваиваться лучше, если сочетать зеленую чечевицу с салатами из свежих овощей, богатых аскорбиновой кислотой – лучше выбирать овощи ярких, насыщенных цветов. Не случайно индусы всегда едят чечевичные блюда с большим количеством сельдерея, кинзы, петрушки и другой свежей зелени. Примечательно, что зеленую чечевицу можно употреблять и без термообработки, и получать больше питательных веществ – надо просто замочить ее в воде на несколько часов.

Какими свойствами обладает?

Поскольку у зеленой чечевицы много лечебных свойств, ее рекомендуют употреблять при многих хронических заболеваниях, а также для их профилактики. Очень полезна зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам – это знали еще древние медики, и назначали блюда из нее своим пациентам для поддержания душевного равновесия.

Помогает зеленая чечевица облегчить мочекаменную болезнь, колиты и язву, улучшает процесс кроветворения и предупреждает развитие онкологии – особенно женских органов. Беременным женщинам тоже следует чаще включать зеленую чечевицу в свое меню – содержащиеся в ней вещества будут оказывать благоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Да и для здоровых людей зеленая чечевица в питании не будет лишней – она поможет организму всегда быть «в тонусе» и укрепит иммунитет.

Чечевичные блюда обязательно должны входить в рацион больных гастритом, язвой желудка и 12-ти перстной кишки, гепатитами, холециститами, гипертонией и атеросклерозом, ревматизмом, пиелонефритом, туберкулезом; они ускоряют выздоровление при нагноениях в легких, при травмах мышц и костей.

Как варить чечевичный суп?

Особым и неповторимым вкусом обладает полезный суп из зеленой чечевицы. Китайцы считают чечевичный суп отличным блюдом для жителей северных районов, а ведь у нас холоднее, чем в Китае, и поэтому варить суп из зеленой чечевицы стоит научиться. Попробуем?

Вот несложный, быстрый и недорогой рецепт чечевичного супа. На 150 г чечевицы – 200 г говядины, луковица, 2 картофелины, морковь, томатная паста (1 ст.л.), кориандр (½ ч.л.), масло растительное (2 ст.л.), перец и соль по вкусу.

Нарезанную мелкими кусочками говядину поджаривают на масле с солью, черным перцем и сушеной паприкой, добавляют нарезанные лук и морковь, и еще 15 минут тушат на малом огне – можно добавить немного воды. Зеленую чечевицу в это время варят в кастрюле, и примерно через 10 минут кипения на среднем огне добавляют к ней картофель; к овощам и мясу добавляют томатную пасту, слегка разбавленную водой, и тушат еще 5 минут – хотя можно обойтись и без томатной пасты. Мясоовощную смесь добавляют в кастрюлю, где варится чечевица с картофелем, и варят еще 10 минут – на приготовление супа уходит около часа. В тарелках суп посыпают зеленью.

Да, всем нам уже давно известно, что нынешние продукты, по крайней мере очень многие, являются не только не полезными, но даже вредными, а порой и ядовитыми. Но именно поэтому в наше время можно и нужно выбирать себе еду для здорового питания. Зеленая чечевица — именно тот продукт, на который следует сделать акцент. Будьте здоровыми и счастливыми.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: зеленая чечевица

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Зеленая чечевица — калорийность и польза

Чечевицу, особенно крупную зеленую, сейчас нетрудно найти и в магазинах, и на рынках – не так давно в России она была редкостью. Но и сейчас ее покупают далеко не все, а иногда люди просто не понимают, что нужно делать с чечевицей, и какие-такие блюда из нее можно готовить – разве это будет вкусно?

Для большинства людей вкусной считается пища, к которой они привыкли, поэтому и приходится объяснять, что зеленая чечевица не только вкусна, но и полезна, что она вполне может заменять даже мясо, а усваивается гораздо лучше, да и пользы приносит больше – сразу этому верят немногие. Но ведь можно и проверить, а для этого надо купить чечевицу, взять любой рецепт, и приготовить ее хотя бы раз – в большинстве семей она «приживается» быстро.

Содержание статьи:

Откуда взялась?

Вообще, где и когда появилась зеленая чечевица? Сегодня об этом даже спорят: одни историки считают ее родиной Гималаи, другие – Юго-Восточную Азию, но и европейцы тоже утверждают, что их предки ели чечевицу еще во времена неолита – археологи нашли ее следы на древних стоянках в Швейцарии. Очень любили чечевицу древние египтяне, а в Греции ею питались рабы и простолюдины, но вот в Риме поняли, что чечевица не так проста: врачи назначали ее больным, и ею же кормили гладиаторов.

И, хотя среди жителей нашей страны, зеленая чечевица еще пока не приобрела большую популярность, и в наши дни около трети населения Земли регулярно используют чечевицу в пищу, а во многих странах она является одним из основных продуктов питания – например, в Индии.

О зеленой чечевице говорят, что она была выведена во Франции, но попала в эту страну из Средиземноморья – французы только усовершенствовали эту ее разновидность, и теперь выращивают ее в промышленных масштабах. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая, и совсем не разваривается, если ее приготовить правильно.

Кроме того, что зеленая чечевица красиво смотрится в блюдах, она ароматнее, чем другие виды – конечно, она получается вкуснее с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью и горчицей. При этом кожица у нее мягкая, так что она хороша и в супах, вторых блюдах и запеканках.

Выращивать и собирать зеленую чечевицу не так просто. Например, французские фермеры собирают ее в августе, и каждый раз буквально «на зубок» определяют, можно ли собирать урожай, или еще рано – зерно чечевицы должно достигнуть определенной степени твердости.

Чем полезна для организма

Чем полезна зеленая чечевица, и почему ее стоит включить в свой повседневный рацион?

В ней много растворимой и нерастворимой клетчатки – и та, и другая очень полезны для организма.

Растворимая клетчатка зеленой чечевицы

Первый вид клетчатки помогает постепенно усваивать пищу, и предохраняет организм от перепадов сахара в крови. Ферментация растворимой клетчатки запускает определенный процесс образования жирных кислот, и в результате уровень ЛПНП — липопротеинов низкой плотности — в крови снижается, так что употребление зеленой чечевицы может предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний и диабета.

Чем полезна нерастворимая клетчатка?

Нерастворимая клетчатка, как известно, не распадается под действием воды, поэтому она отлично очищает кишечник от токсинов и заставляет пищеварительную систему работать активнее – проходимость кишечника при этом увеличивается, запоры прекращаются, и токсины уходят из организма. Еще любая клетчатка создает благоприятную среду для жизни и развития здоровой кишечной микрофлоры – а ее нам обычно всегда не хватает, так как она часто погибает под воздействием множества заболеваний и других неблагоприятных факторов.

Если употреблять зеленую чечевицу в сочетании с рисом и другими злаками, и даже просто с хлебом из цельного зерна, в организм будут поступать практически все важные (в том числе и незаменимые) аминокислоты, необходимые для синтезирования полноценных белков. Отлично сочетается с чечевицей киноа – этот полезнейший латиноамериканский злак, богатый витаминами, минералами, и содержащий полный набор белков, сегодня можно купить и в России. Киноа полностью заменяет мясо, так что его стоит попробовать, но и с мясом зеленая чечевица сочетается прекрасно – это гораздо полезнее, чем картофельное пюре или порция макарон на гарнир.

Полезный состав и калорийность

Можно привести здесь примерный состав зеленой чечевицы – конечно, содержание питательных веществ зависит от того, как и где она выращивается. В вареном виде зеленая чечевица менее калорийна, чем в сыром – в 100 г содержится около 120 ккал. В чечевице присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и РР, группы В; минералы — калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен и др. Минеральные вещества будут усваиваться лучше, если сочетать зеленую чечевицу с салатами из свежих овощей, богатых аскорбиновой кислотой – лучше выбирать овощи ярких, насыщенных цветов. Не случайно индусы всегда едят чечевичные блюда с большим количеством сельдерея, кинзы, петрушки и другой свежей зелени. Примечательно, что зеленую чечевицу можно употреблять и без термообработки, и получать больше питательных веществ – надо просто замочить ее в воде на несколько часов.

Какими свойствами обладает?

Поскольку у зеленой чечевицы много лечебных свойств, ее рекомендуют употреблять при многих хронических заболеваниях, а также для их профилактики. Очень полезна зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам – это знали еще древние медики, и назначали блюда из нее своим пациентам для поддержания душевного равновесия.

Помогает зеленая чечевица облегчить мочекаменную болезнь, колиты и язву, улучшает процесс кроветворения и предупреждает развитие онкологии – особенно женских органов. Беременным женщинам тоже следует чаще включать зеленую чечевицу в свое меню – содержащиеся в ней вещества будут оказывать благоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Да и для здоровых людей зеленая чечевица в питании не будет лишней – она поможет организму всегда быть «в тонусе» и укрепит иммунитет.

Чечевичные блюда обязательно должны входить в рацион больных гастритом, язвой желудка и 12-ти перстной кишки, гепатитами, холециститами, гипертонией и атеросклерозом, ревматизмом, пиелонефритом, туберкулезом; они ускоряют выздоровление при нагноениях в легких, при травмах мышц и костей.

Как варить чечевичный суп?

Особым и неповторимым вкусом обладает полезный суп из зеленой чечевицы. Китайцы считают чечевичный суп отличным блюдом для жителей северных районов, а ведь у нас холоднее, чем в Китае, и поэтому варить суп из зеленой чечевицы стоит научиться. Попробуем?

Вот несложный, быстрый и недорогой рецепт чечевичного супа. На 150 г чечевицы – 200 г говядины, луковица, 2 картофелины, морковь, томатная паста (1 ст.л.), кориандр (½ ч.л.), масло растительное (2 ст.л.), перец и соль по вкусу.

Нарезанную мелкими кусочками говядину поджаривают на масле с солью, черным перцем и сушеной паприкой, добавляют нарезанные лук и морковь, и еще 15 минут тушат на малом огне – можно добавить немного воды. Зеленую чечевицу в это время варят в кастрюле, и примерно через 10 минут кипения на среднем огне добавляют к ней картофель; к овощам и мясу добавляют томатную пасту, слегка разбавленную водой, и тушат еще 5 минут – хотя можно обойтись и без томатной пасты. Мясоовощную смесь добавляют в кастрюлю, где варится чечевица с картофелем, и варят еще 10 минут – на приготовление супа уходит около часа. В тарелках суп посыпают зеленью.

Да, всем нам уже давно известно, что нынешние продукты, по крайней мере очень многие, являются не только не полезными, но даже вредными, а порой и ядовитыми. Но именно поэтому в наше время можно и нужно выбирать себе еду для здорового питания. Зеленая чечевица — именно тот продукт, на который следует сделать акцент. Будьте здоровыми и счастливыми.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: зеленая чечевица

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

19 полезных свойств, польза и вред чечевицы для здоровья женщины и мужчины

Чечевица является высокобелковым продуктом семейства бобовых. Она растет в стручках и ее бывает несколько сортов: красная, коричневая, черная и зеленая. Существенно, сорта ничем не отличаются по своим полезным свойствам. Чечевица готовится быстро и легко. А низкая стоимость делает ее доступной формой высококачественного белка для многих людей.

Бобы чечевицы содержат клетчатку и является продуктом номер 1 по ее содержанию. Она находится на втором месте в мире по уровню содержания витамина В9 (фолиевой кислоты). Это бобовое растение является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она выращивается для применения в пищу человеком или для корма животным.

Общая польза

Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевица придает здоровый цвет лицу и волосам, увеличивает количество энергии и снижает вес.

1. Помогает снизить уровень холестерина.
Холестерин способствует образованию желчных кислот, которые поступают в кишечник. Из-за того, что желчные кислоты не могут быть утилизированы, они снова превращаются в холестерин и закупоривают вены и артерии. Вывести желчь из организма может клетчатка, она словно губка впитывает желчь и утилизирует ее. Благодаря тому, что чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.

2. Чечевица способна облегчить заболевания сердца.
Как говорилось выше, благодаря клетчатке, содержащейся в чечевице, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца. Помимо этого, чечевица является настоящим кладезем фолиевой кислоты и магния, которые вносят большой вклад в здоровье сердца.

В нашем организме есть вещество под названием гомоцистеин. Оно образуется из аминокислоты метионин и живет в организме очень недолго. Его выводят фолиевая кислота, витамины В6 и В12. Если этих витаминов в организме недостаточно, то гомоцистеин начинает повреждать стенки кровеносных сосудов. На поврежденных стенках вен и артерий начинает откладываться холестерин. А его, избыток, как мы знаем, ведет к инфаркту и инсульту. Именно поэтому фолиевая кислота очень важна для правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Магний улучшает кровообращение, благодаря чему кислород и питательные вещества с легкостью поступают во все клетки организма. Употребляйте чечевицу – это обезопасит вас от сердечных заболеваний.

3. Нормализует работу пищеварительной системы.
Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки). Мы уже знаем, как действует клетчатка, она словно губка впитывает в себя все токсины и шлаки. Помимо этого, она содержит много воды, ею она и насыщает каловые массы, облегчая их вывод из кишечника.

Среди бобовых, чечевица является лидером по грубому волокну, которое способствует нормальному пищеварению и выводу токсинов из организма:

4. Стабилизирует уровень сахара в крови.
И снова возвращаемся к клетчатке. Это пищевое волокно замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.

5. Чечевица – это кладезь белка.
Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка. 26% калорий чечевицы составляет белок, что делает ее прекрасным блюдом для вегетарианцев и веганов.

6. Борется с усталостью и наполняет энергией.
Дефицит железа является основной причиной усталости. Женщины в возрасте от 18 до 50 лет особенно чувствительны к дефициту железа. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе. Этот витамин распределяет кислород по всему телу, стимулирует производство энергии и ускоряет обмен веществ.

7. Способствует снижению веса.
Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы). Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий. Именно поэтому употребляя чечевицу, вы сможете избавиться от лишних килограмм, но оставаться сытыми.

8. Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма.
Селен – это минерал, обнаруженный в чечевице. Его нет в большинстве других продуктов. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать некоторые раковые вещества из организма.

9. Способствует мышечному росту.
Для того, чтобы наш организм и наши внутренние органы должным образом функционировали, нам крайне необходимо постоянное, регулярное поступление качественного белка с пищей. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма, а ее аминокислотный состав удовлетворяет все потребности в белковых питательных веществах.

10. Предотвращает атеросклероз.
Согласно данным исследований, употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.

11. Улучшает электролитическую активность.
В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности. Ведь многие заболевания связаны именно с тем, что в организме находится слишком много натрия и слишком мало калия. Помимо его основного действия, калий способствует правильной, слаженной работе почек, сердца и головного мозга.

Польза для женщин

12. Исключает рак молочной железы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.

13. Блокирует симптомы ПМС.
В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья. Регулярное употребление чечевицы способствует хорошему настроению и прибавляет жизненных сил, а также устраняет возможные боли в пояснице.

14. Облегчает симптомы при климаксе.
В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.

15. Способствует правильному течению беременности.
Помимо всего прочего, чечевица имеет еще одно главное преимущество для женщин: она крайне полезна при беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Эта бобовая культура необходима беременным. Благодаря своим свойствам, чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.

В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом:

Польза для кожи

16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.

17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.

Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:

Польза для мужчин

18. Избавляет от заболеваний простаты.
Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.

19. Приводит к здоровой потенции.
Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.

Вред и противопоказания

1. Нарушает работу пищеварительного тракта.
Не злоупотребляйте чечевицей. С непривычки ее можно съесть очень много, что естественным образом, скажется на работе пищеварительного тракта. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике. Это связано с чрезмерным употреблением клетчатки, входящей в состав чечевицы. Чтобы избежать побочных эффектов пейте много воды, увеличивайте порции чечевицы постепенно.

2. Способствует образованию камней в почках.
Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках, откажитесь от употребления чечевицы.

3. Нарушает функции почек.
Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты. Оно может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма. В конечном итоге это может сказаться на общей функции почек.

4. Нарушает сердечную деятельность.
Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.

5. Способна вызвать аллергию.
Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.

Химический состав

Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• Калории 295 ккал – 21%;
• Белки 24 г – 29%;
• Жиры 1,5 г – 2,3%;
• Углеводы 46,3 г – 36%;
• Клетчатка 11,5 г – 57,5%;
• Вода 14 г – 0,55%.

• В1 0,5 мг – 33%;
• В2 0,2 мг – 11%
• В5 1,3 мг – 13%;
• В6 0,4 мг – 18%;
• В9 358 мг – 90%;
• РР 2,5 мг – 27%.

• Калий 731 мг – 21%;
• Кальций 83 мг – 8%;
• Кремний 80 мг – 266%;
• Магний 71 мг – 18%;
• Натрий 55 мг – 4%;
• Сера 163 мг – 16%;
• Фосфор 356 мг – 36%;
• Хлор 75 мг – 3%.

• Железо 6,6 мг – 37%;
• Цинк 2,5 мг – 17%;
• Медь 0,5 мг – 25%;
• Селен 0,2 мг – 35%;
• Марганец 1 мг – 49%;
• Хром 1 мг – 21%.

Выводы

Полезные свойства чечевицы

• помогает снизить уровень холестерина;
• способна облегчить заболевания сердца;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• является кладезем белка;
• борется с усталостью и наполняет энергией;
• способствует снижению веса;
• предотвращает рак и атеросклероз;
• способствует мышечному росту;
• улучшает электролитическую активность;
• полезна для мужчин и женщин;
• полезна для кожи.

Чрезмерное потребление чечевицы может привести к:

• неприятной тяжести в животе;
• вздутию;
• газообразованию;
• спазмам желудка;
• накоплению шлаков в кишечнике;
• образованию камней в почках;
• нарушению деятельности сердца;
• онемению конечностей;
• возникновению аллергии.

Преимуществ у этой крупы больше. Да и вреда вы себе не сможете причинить, если правильно будете употреблять этот продукт в пищу. Главное во всем знать меру и соблюдать указанные выше рекомендации.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде чечевицы были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых писалась эта статья:

Источники исследований

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Дополнительная полезная информация о чечевице

Как использовать

Отварить.
В основном, чечевица употребляется в пищу, как и обычная крупа (к примеру, горох). Следовательно, основным и самым популярным способом ее приготовления является варка.

Чечевицу можно отварить и съесть как чечевичную кашу. Варить чечевицу следует на медленном огне в течение 15 минут. Она не нуждается в предварительном замачивании. Чечевицу можно добавить в суп, как и любую другую бобовую культуру. При любом способе приготовления, она одинаково раскрывает все свои полезные свойства.

Чечевица отлично усваиваются, благодаря чему она может заменить хлеб и любую другую крупу. Когда вы готовите чечевицу, добавьте в блюдо специю тимьян. Он способен идеально подчеркнуть все вкусовые качества этой бобовой культуры.

Добавить в салат.
Помимо всего прочего чечевицу можно добавлять в салаты. Перед добавлением в салат, ее нужно предварительно отварить. Салаты из чечевицы всегда получаются вкусными и сытными.

Использовать в законсервированном виде.
Чтобы сэкономить время можно покупать консервированную чечевицу. Однако, если вы приобретаете такой продукт, убедитесь, чтобы алюминиевая банка, не была сделана с помощью BPA (химического вещества, обычно встречающегося в подкладке алюминиевых банок). Это может вызвать проблемы со здоровьем.

Прорастить.
Также можно употреблять в пищу пророщенную чечевицу. Для этого хорошо промойте бобы, затем вымачивайте их в воде в течение двух-трех дней, меняя воду каждые 24 часа. Такая процедура положительно изменит состав чечевицы, увеличит количество аминокислот, витаминов и минералов.

Как выбрать

Есть много различных видов чечевицы, доступных на рынках, с палитрой цветов от коричневого до зеленого, от желтого до красного. Чечевица также может отличаться по размеру.

Некоторые из самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая (испанская) – готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
• Французская зеленая (с темно-красным или сине-зеленым цветом) – такая чечевица продается недоспевшей и варится около 1 часа. Отлично подходит для добавления в салаты, так как после варки сохраняет свой внешний вид.
• Красная (имеет земляной аромат) – время приготовления минимальное, подходит для пюре или крем-супа.
• Черная (также называемая “белуга”) – внешне похожа на черную икру, подходит для любых блюд.

Тип чечевицы, которую вы хотите купить, зависит от того, для чего вы ее будете использовать. Разные типы чечевицы имеют различную консистенцию и вкусы. Чечевица с шелухой остается более цельной при приготовлении по сравнению с чечевицей без шелухи, которая разваривается в пюре. Но так как все типы на вкус похожи и обеспечивают организм одинаковыми питательными веществами, вы можете легко чередовать ее виды.

Отличительные признаки плохой и хорошей чечевицы:

Хорошая чечевица:

• имеет рассыпчатую структуру;
• не имеет на своей упаковке образования конденсата;
• не отличается зернами по размеру и цвету;
• не содержит посторонних частиц, плесени, жучков;
• ароматна;
• имеет гладкую форму.

Плохая чечевица имеет:

• низкое качество;
• поврежденную упаковку;
• истекший срок годности;
• разный цвет бобов;
• пятна на бобах;
• мятые и поврежденные бобы.

Как хранить

При правильном уходе чечевица способна храниться достаточно долго. Отличительной чертой этой культуры является способность впитывать влагу.

• Не следует хранить чечевицу в емкостях, в которых может образовываться конденсат.
• Храните ее в темном, прохладном и сухом месте.
• Выкиньте продукт, если от него появились запахи сырости и гнили.
• Вареную чечевицу следует хранить строго в холодильнике и не дольше 6 дней.
• В сваренном виде чечевицу можно заморозить.
• После разморозки она может изменить свою консистенцию, но полезные свойства не потеряет.

История возникновения

Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке. Благодаря этим раскопкам можно определить возраст чечевицы. Ей не менее 8 тысяч лет. В следствие миграции племен Ближнего Востока, чечевица была распространена по территории Африки, а затем перекочевала в Европу. Историки выдвинули предположение о том, что рабов кормили похлебкой из чечевицы, чтобы они были сильными и выносливыми, а значит работоспособными.

Исторически, индийцы были одними из крупнейших потребителей чечевицы. Около четверти мирового производства чечевицы сегодня – из Индии, большая часть которой потребляется и никогда не экспортируется. Индийский рацион часто включает основное блюдо под названием дхал (или чечевица), которое является древним рецептом и частью повседневного рациона в Индии.

В других частях мира, таких как Израиль и Эфиопия, чечевица также обеспечивала высокий процент питательных веществ для растущего населения. В традициях еврейского траура чечевицу готовили ​​для скорбящих, вместе с вареными яйцами, потому что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.

Эфиопы потребляли чечевицу, чтобы обеспечить организм необходимым количеством калорий, клетчатки и белка. Особенно кормили чечевицей младенцев для их быстрого роста и развития. И употребляли ее в период голода.

В Древней Греции из чечевицы делали муку, добавляли в хлебные изделия. Похлебка из чечевицы была самым дешевым блюдом и приравнивалась к пище для бедняков. Только в 18 веке чечевицу стали употреблять и знатные люди.

В Россию чечевица была завезена в XII веке. В период сильной засухи и неурожайный год(конец XIX века) уродилась только чечевица и именно она, спасла многих людей от голодной смерти. После этого случая в России активно стали выращивать чечевицу, и страна заняла лидирующее место по экспорту чечевицы в Мире. Но в дальнейшем, эту культуру стало выращивать невыгодно из за преобладания холодного климата в стране и первое место стала занимать Индия.

В настоящее время во многих странах восстанавливаются традиции потребления чечевицы. Блюда из нее можно встретить в меню лучших мировых ресторанов, но конечно в основном в Азии, где она сыскала популярность.

Как и где выращивают

Так растет чечевица

Для многих народов Азии чечевица по праву считается одним из самых важных источников белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы очень схожа с горохом. Однако, эта бобовая культура более теплолюбива.

Чечевица может пострадать от заморозков, но засуху перенесет с легкостью. На данный момент, основными странами, выращивающие чечевицу являются: Индия, Канада, Турция, США, Непал, Австралия и др. Также чечевицу выращивают и в России, в южных регионах, к примеру, в Ростовской области.

Интересные факты

• Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом.
• В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица.
• Чечевица не способна накапливать в себе вредные или токсичные вещества.
• В древние времена чечевица ценилась как лекарственное растение.
• Во Франции чечевицу считают «королевской едой».
• В Бразилии чечевица является символом богатства и благополучия.
• Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.
• Упоминания о чечевице встречаются в книгах Ветхого завета. Она была основной пищей наших предков.
• В конце 19 века в нашей стране была сильная засуха, и только чечевица уродилась на славу, тем самым обезопасив наш народ от голода.
• Только 8% американцев потребляют чечевицу.
• Чечевица была найдена в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н. э. Возможно, древние египтяне использовали ее в качестве афродизиака.
• Считается, что чечевица придает детям бодрости и прилежания.

Автор

пошаговые рецепты, фотографии, полезные свойства ⋆ Великолепная еда и места

Чечевица любого сорта несет большую пользу для человеческого организма. Она вполне может заменить целую порцию мяса, потому что содержат большое количество растительного протеина.

Польза зеленой чечевицы

Использование у пищу бобовых положительно скажется на вашем самочувствии. Зеленая чечевица, в отличие от других сортов, имеет более яркий аромат. Варить ее лучше всего с добавлением оливкового масла. Вкус чечевицы и ее пользу можно усилить при помощи бальзамического уксуса, горчицы и зелени.

Польза зеленой чечевицы этим не ограничивается. В свое ежедневное меню стоит включить блюда из зеленой чечевицы потому, что в ней высокого содержание клетчатки, как нерастворимой, так и растворимой. В рационе современного человека становится все меньше этого важного вещества. Свойство клетчатки – помогать выводить токсины из организма. В пользу этого продукта можно еще сказать, что при его применении Вы обеспечите себя всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.​

Полезным продукт будет при ряде хронических заболеваний, одно из которых связано с нервами. Зеленая чечевица, если готовить ее по правилам, принесет пользу тем, кто страдает от нервных расстройств. Кроме того, семена имеют лечебное свойство на желудочно-кишечный тракт. Их применение является частью диеты при гастрите и язвенной болезни. Их польза отмечена при включении в рацион больных гепатитами и холециститом.

Как правильно готовить зеленую чечевицу

Варить зеленую чечевицу достаточно просто, при этом она несет в себе много полезных свойств. Ее потребление обязательно будет способствовать снижению веса благодаря низкой калорийности. Правильно готовить бобовые – значит получить мягкую кожицу, а значит, чечевица отлично подойдет для супа или запеканки.

Первым делом чечевицу необходимо промыть и, как со всеми бобовыми, залить водой и дать постоять пару часов. Среднее время варки составляет 40 минут. Начинать проверять готовность следует уже через пол часа, иначе можно переварить. И не забудьте, что чечевицу нужно готовить всегда на среднем огне. Солить во время варки нельзя, иначе она станет жесткой и невкусной. Добавлять соль следует в самом конце.

Все, что нужно знать о чечевице + вкусный рецепт • INMYROOM FOOD

Во всех кухнях мира чечевица является королевой бобовых продуктов. Она содержит полезные для организма вещества и одновременно может использоваться в диетическом питании, так как содержит в 100 граммах около 200 калорий. На ее основе готовят супы, салаты, гарниры, вторые и даже сладкие блюда. 

Видов чечевицы достаточно для того, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион. Есть красная, коричневая, желтая, зеленая пятнистая Пюи, просто зеленая, черная и бежевая чечевица. У каждой свои особенности приготовления и полезные свойства. Но одно одинаково верно для всех видов этого бобового продукта: «чечевица на столе — здоровье в семье», так во всяком случае говорит старая русская пословица.

Что готовят из чечевицы в разных странах

В России популярны супы и похлебки из разных сортов чечевицы.
В Индии из нее готовят ароматные супы, блюда из риса и разнообразные соусы. В Турции делают крем-суп из фасоли и чечевицы. В иранской кухне известен сладкий плов с чечевицей, финиками и изюмом. Египетская кухня славится блюдом из макарон, чечевицы и ароматных приправ. Во Франции популярна чечевица с вином и тимьяном. А в Италии — суп с пастой и чечевицей и лепешка-фарината. В какую бы страну вы ни приехали, обязательно в меню известных ресторанов встретите хоть одно блюдо из чечевицы. Именно его и стоит попробовать для того, чтобы оценить колорит еды этой страны.

Чем полезна чечевица 

Стоит разнообразить свою ежедневную еду чечевицей хотя бы потому, что в 100 граммах продукта содержится не менее 50 граммов углеводов, 20 граммов растительных белков, витамины В, Е, фолиевая кислота, бор, йод, железо, кремний, кобальт, марганец, никель, медь, хром, цинк, калий, натрий, магний, хлор, фосфор. В ней присутствуют изофлавоны — полезные вещества, важные в период климакса у женщин и для профилактики онкозаболеваний, остеопороза.

Чечевица не накапливает в себе тяжелые металлы и токсины, что в наше время сомнительной экологии очень важно. Врачи рекомендуют постоянно употреблять чечевицу тем, кто страдает диабетом, проблемами с желудком и кишечником и при болезнях сердечно-сосудистой сферы. Белки чечевицы вполне могут заменять животные, поэтому она так популярна среди вегетарианцев.

Красная чечевица содержит больше всего железа, ее особенно рекомендуют есть людям с анемиями. Зеленая помогает при запорах, диабете. В ней много клетчатки и она может ощутимо снижать уровень сахара в крови при регулярном употреблении. А черная чечевица по своему питательному составу наиболее подходит для человеческого организма и быстрее всего переваривается. Желтая чечевица, получаемая путем шлифовки зеленой, содержит большое количество фолиевой кислоты, поэтому она особенно полезна беременным женщинам.

Такие полезные свойства делают чечевицу любого цвета и сорта настоящей находкой для всех, кто привык питаться правильно или только делает первые шаги на пути к вершинам здоровой жизни.
А еще для тех, кто хочет похудеть или поддерживать нормальный вес.

Некоторые противопоказания

Чечевица способствует повышенному газообразованию, поэтому людям, страдающим избыточным метеоризмом, не стоит употреблять ее часто и в больших количествах. При обострениях болезней, связанных с кишечником и желудком, стоит есть чечевицу редко и в небольших количествах. А в некоторых случаях вообще отказаться от нее, если об этом скажет ваш врач. В огромных дозах любые сорта чечевицы могут не только не принести пользы, но и спровоцировать обострение мочекаменной болезни и проблемы с суставами, например, вызвать приступ подагры. Для того чтобы облегчить переваривание блюд из чечевицы рекомендуем предварительно замачивать продукт в холодной воде не менее, чем на 3 часа. Так вы облегчите работу своему кишечнику и получите от чечевицы максимум пользы.

Особенности приготовления разных сортов чечевицы

Красная чечевица проще всего разваривается и быстрее готовится, поэтому варите из нее супы, крем-супы, пюре. Французская чечевица пюи хорошо держит форму при варке, вкусна и ароматна как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно использовать для приготовления салатов и холодных закусок. 

Коричневый сорт имеет очень запоминаемый кремовый вкус, который подходит для любых блюд, но особенно для сладких пловов и супов с морепродуктами. Черная чечевица легче всего переваривается организмом, не требует замачивания и по вкусу отличается природной пряностью, поэтому из нее получаются самые вкусные гарниры и теплые салаты. 

Зеленая чечевица — чемпион по быстрой варке, ее хорошо использовать там, где нужны разваристые ингредиенты. Правда, важно не забывать о том, что добавлять ее лучше за 5 минут до готовности остальных компонентов блюда.

Секреты приготовления чечевицы

Чем дольше хранится чечевица в упаковке, тем она становится более сухой и требует длительной подготовки. Такую чечевицу лучше сразу замачивать на ночь для того, чтобы она раскрыла в дальнейшем свой вкус и не причинила вреда пищеварению. Чтобы понять, готова ли чечевица, нужно только оценить ее размер на глаз: увеличилась вдвое, значит, пора выключать плиту и накрывать на стол. 

Варить любой сорт нужно на небольшом огне, в воде, которая покрывает ее не менее чем на 3 пальца. Стандартную пропорцию запомнить легко: 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Класть продукт нужно уже в закипевшую воду, а солить — в самом конце приготовления, тогда она не превратится в кашу и не останется полусырой. 

Готовя блюдо из чечевицы, добавляйте хорошее оливковое масло, тогда она станет более нежной и бархатной на вкус. Идеальные компаньоны из приправ для чечевицы любого сорта — розмарин, куркума, сельдерей,шалфей, лавровый лист, чеснок, гвоздика, свежий молотый черный перец.

Как выбирать и хранить чечевицу

Выбирая чечевицу в магазине, покупайте только герметично упакованные пачки, без видимых повреждений. Желательно известного производителя, который точно гарантирует вам качество продукта. Выбирайте пачки из прозрачного материала, чтобы видеть цвет, однородность и целостность зернышек, отсутствие плесени и мусора в пачке. 

При хранении никогда не смешивайте давно купленную чечевицу со свежей, старайтесь их держать отдельно, так как бобовые разной сухости требуют разного времени замачивания и варки. Не стоит хранить чечевицу более полугода: если вы купили ее и так и не нашли в себе силы что-то приготовить, то не стоит держать запечатанный пакет годами на кухонной полке. 

Идеальное место хранения — темное, прохладное и сухое. А идеальная тара — герметичные контейнеры или мешочки из натуральных материалов.

Ризотто из чечевицы

Ингредиенты:

• Лук репчатый 1 шт.
• Чечевица100 г
• Масло оливковоепо вкусу
• Черешок сельдерея 50 г
• Морковь1 шт.
• Чеснок 4 зубчик
• Сок лимонный20 мл
• Соль, перецпо вкусу
• Вода250 мл

Способ приготовления:

1. Заранее замачиваем чечевицу с вечера. 
   
2. Лук, чеснок, сельдерей и морковь чистим и мелко режем. 
   
3. Обжариваем на масле до прозрачности лук и чеснок. 
   
4. Добавляем сельдерей и морковь, обжариваем несколько минут. Добавляем чечевицу, вливаем воду, лимонный сок, солим, перчим и тушим до готовности. 
   
5. При подаче можно положить в тарелку мелко рубленную зелень.
   

Чечевица: состав, польза, лечебные свойства

Чечевица — однолетнее растение, которое относится к большому семейству бобовых. С самых древних времен люди использовали ее в качестве питания и компонента для различных медицинских препаратов. Чечевичная похлебка известна еще со времен Древнего Египта, Древней Греции и Вавилона, она неоднократно упоминается в летописях.

Люди разных цивилизаций и времен включали в свой ежедневный рацион чечевицу. Вот только разница состояла в том, что бедняки употребляли ее, как основную пищу, а богатые использовали в качестве деликатеса или медицинского препарата, так как верили в ее целебные свойства.

Популярна чечевица была и в Средневековье. На Руси существовало немереное количество рецептов ее приготовления, вплоть до выпечки чечевичного хлеба. Русь не один век была главным экспортером чечевицы. Но со временем было утрачено первенство в производстве и популярность употребления чечевицы среди населения. Главными поставщиками чечевицы на мировой рынок сейчас являются Индия и Северная Африка. Некоторые из стран Европы также поставляют этот вид бобовых в наши магазины.

Новые пищевые продукты, которые появились на наших столах, вытеснили этот вид бобовых. Картофель, томаты и прочие «импортные» продукты питания. Чечевица сегодня – скорее экзотическая, нежели обыденная еда для россиянина. Хотя целебные и питательные свойства чечевицы не сравнятся ни с одним из растительных продуктов, которые мы употребляем на сегодняшний день.

Полезные свойства чечевицы

Экологичность чечевицы – наиболее главное ее достоинство в виду сегодняшней проблемы с чистотой окружающей среды. Чечевице свойственно не накапливать в себе токсические элементы, разного рода нитраты и радионуклиды. Она практически безвредна для употребления в пищу, даже если росла в экологически неблагополучном районе.

Лечебные свойства чечевицы безграничны. Одно из главных достоинств – польза при нервных расстройствах. Если вашим основным продуктом питания выступает чечевица, то спокойствие и душевное равновесие вам гарантировано. Это мнение было распространено еще в древние времена и оправдывает себя и в наше время.

В пищу чечевицу рекомендуют употреблять тем, у кого наблюдается мочекаменная болезнь, разного рода болезни сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет, при котором чечевица способна нормализовать уровень сахара в крови, наблюдаются проблемы с пищеварительным трактом, среди которых колиты и язвы.

Чечевица улучшает кроветворение за счет высокого содержания калия, отлично подходит в качестве профилактического средства онкологических заболеваний. Клетчатка, содержащаяся в чечевице, помогает противостоять развитию рака прямой кишки и молочной железы. Микроэлемент исофлавон, который отвечает за все защитные процессы при приеме в еду чечевицы, не исчезает, несмотря ни на какой вид приготовления или обработки зерен. Это немаловажно для разнообразия в ежедневном или частом питании чечевицей.

Особое внимание на чечевицу следует обратить женщинам, ждущим ребенка. Употребление бобовых благотворно повлияет на правильное развитие плода. Потому постепенно и в небольшом количестве включайте чечевицу в свой рацион. Да и просто употребление чечевицы окажет положительное влияние на иммунитет человека — он укрепится, поднимется жизненный тонус.

В прорастающих семенах чечевицы, ровно, как и пшеницы, содержится довольно много витамина С. Лечебными свойствами чечевица нисколько не уступает пшенице. Наоборот, играет немаловажную роль в нормализации обмена веществ и функционировании организма в целом.

Состав и калорийность чечевицы

Чечевица – один из самых диетических продуктов. Ее составляющими являются вода, сложные углеводы, растительный белок и жиры. Небольшого количества чечевицы вполне достаточно, чтобы наестся. Белок в чечевице относится к легко усваивающимся, а углеводы на длительное время позволят ощущать чувство сытости. Минимум жиров, которые содержатся в чечевице, делают этот вид бобовых лидером диетического питания.

Мало кто знает, что практически суточная норма фолиевой кислоты содержится в чечевице. Кроме нее чечевица богата на железо, крахмал и калий, витаминную группу В, которой полностью обеспечивает человека.

Чечевица достаточно низкокалорийный продукт. В 100 граммах содержится всего 310 килокалорий. Чтобы без затруднения на глаз отмерять количество грамм чечевицы, то запомните, что в граненом стакане ее 170 грамм, в столовой ложке с верхом около 26 грамм, а в чайной ложке умещается до 9 грамм чечевицы.

Разновидности чечевицы: зеленая, красная и коричневая

Зелёная чечевица это не дозревшие зерна. Зеленую чечевицу иногда называют французской. Ее часто используют при приготовлении салатов или мясных блюд, поскольку она прекрасно держит форму и не разваривается. Но чтобы приготовить зеленую чечевицу, у вас уйдет немного больше времени, чем на коричневую или красную.

Коричневая чечевица это полностью зрелая культура. На ее приготовление не уйдет много времени. При варке вы почувствуете легкий ореховый запах, но будьте внимательны при варке чечевицы, она довольно быстро может превратиться в кашу. Из коричневой чечевицы часто готовят супы и запеканки, добавляют в салаты и при готовке мяса.

Египетская, она же красная чечевица, не покрыта оболочкой, а потому очень быстро варится, подходит для приготовления пюре и супов, запеканок и прочих блюд. В азиатской кухне она важный и незаменимый компонент практически каждого блюда. К примеру, в индийской кухне традиционное и любимое блюдо «дал» без чечевицы не обходится.

Чечевица не нуждается в предварительном замачивании, как остальные бобовые. Ее достаточно промыть в проточной воде и готовить так, как пожелаете. Можно не ограничивать себя в фантазии и готовить не только супы, рагу и каши из чечевицы. Нередко готовят битки и котлеты из этого продукта, добавляют к злаковым, тушат и подают как отдельное блюдо. Добавляйте большое количество специй для того, чтобы ваше блюдо из чечевицы было еще вкуснее.

Чечевица | Источник питания

Чечевица получила свое научное название Lens culinaris из-за изогнутого семени, имеющего форму линзы. Это вид бобовых, который произрастает в Западной Азии и Северной Америке. Чечевица — одна из первых одомашненных культур, которую использовали в рационе Древнего Рима и Египта. Во многих странах чечевица является основным продуктом питания, поскольку она обладает землистым, мягким, ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными рецептами. Канада занимает первое место в мире по производству чечевицы, за ней следует Индия.

Богатое количество

Чечевица и здоровье

Чечевица с низким содержанием натрия и насыщенных жиров и высоким содержанием калия, клетчатки, фолиевой кислоты и растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые обладают антиоксидантной активностью. [1] Эти питательные свойства побудили исследователей изучить их влияние на хронические заболевания. Чечевица также содержит медленно перевариваемый резистентный крахмал, который задерживает всасывание углеводов и снижает уровень сахара в крови, а также является источником пребиотиков, которые питают флору кишечника и помогают предотвратить заболевания пищеварительной системы.[1] Исследования на животных показали, что чечевица может снизить кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы в крови. [1,2] Исследования на людях показали, что чечевица может повысить уровень холестерина у людей с диабетом и защитить от рака груди у женщин. [3,4] Узнайте больше об исследованиях, связанных со здоровьем, по более широкой категории бобовых.

Покупка

Наиболее распространенными видами чечевицы, доступными в США, являются зеленая, коричневая, черная, красная, желтая и оранжевая чечевица.В эти категории входят определенные разновидности, такие как зеленая чечевица Пюи (чечевица дю Пюи), французская чечевица или черная чечевица белуга. Их можно продавать как целую чечевицу или разрезать с удаленной шелухой. Целая чечевица с неповрежденной шелухой готовится дольше и сохраняет форму; разрезанная чечевица без шелухи готовится очень быстро и превращается в пюре. Эти различия в текстуре определят, в каких рецептах они могут быть использованы. Чечевица бывает сушеная или консервированная.

Склад

Сушеную чечевицу хранить один год в плотно закрытой посуде в темном, сухом, прохладном месте.После приготовления чечевицу можно хранить одну неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Марка

• Перед приготовлением поместите чечевицу в ситечко и переберите ее, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор. Затем хорошо промойте.
• Предварительное замачивание не требуется, так как чечевица быстро готовится.
• Смешайте 3 стакана жидкости (воды, бульона) с 1 стаканом чистой сухой чечевицы в средней кастрюле. Доведите воду до кипения, затем накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего, чтобы закипело.Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, около 20-30 минут для целой чечевицы (обычно черной, зеленой, коричневой) и 10-15 минут для разделенной чечевицы (обычно желтой, красной, оранжевой). Общее время можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры. Если вы хотите получить более твердую цельную чечевицу для салатов, сократите время приготовления; если вы хотите получить более мягкую кашеобразную текстуру, используя разрезанную чечевицу, добавьте больше времени.
• Разделанная красная чечевица готовится быстро и может превратиться в густую пюре. Их лучше всего использовать для загустения супов и рагу.Целая зеленая и черная чечевица сохраняют форму и являются прекрасным дополнением салатов и цельнозерновых продуктов; их также можно приправить и подать самостоятельно.
• Консервированная чечевица или чечевица в вакуумной упаковке предварительно приготовлены и готовы к добавлению в рецепты. Перед использованием хорошо промыть, чтобы снизить содержание натрия.
• Проросшая чечевица едят сырой и имеют другую хрустящую текстуру, но некоторые люди считают ее легче переваривать.

Обслуживать

Чечевица очень универсальна.Они имеют богатую землистую текстуру и придадут любому блюду заряд клетчатки и питательных веществ. Они могут придать рецепту толщину и объем. Из-за их плотной текстуры и содержания белка они иногда используются в качестве альтернативы мясу. Вот несколько способов добавить вареную чечевицу:

• Добавьте в салаты или цельнозерновые продукты, или добавьте в омлет перед приготовлением.
• Сделайте соус для пасты более густым и насыщенным, добавив чечевицу.
• Замените нут приготовленной желтой или красной чечевицей в рецепте хумуса.
• Уменьшите количество мясной смеси в рецепте, например, для перца чили, рагу, тако и перца, и замените это количество чечевицей, чтобы добавить больше объема и питательных веществ.
• С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите чечевицу до состояния пасты и добавьте смесь для вегетарианских бургеров или фрикадельки без мяса.
• Быстрый «мясной» хлеб из чечевицы: Обжарьте 2 нарезанных кубиками маленьких луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока в 3 столовых ложках горячего оливкового масла до размягчения. Разомните 3 ½ стакана приготовленной зеленой или коричневой чечевицы (примерно 1 ½ стакана сухой) в большой миске.Добавьте приготовленный лук / чеснок, 2 чашки приготовленного коричневого риса или пшена и 1 столовую ложку итальянской приправы и хорошо перемешайте. Выдавите смесь в форму для хлеба. Смажьте верх 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем, если хотите, томатной пастой. Выпекайте при температуре 350 F в течение одного часа.
• Пюре из 1/2 стакана чечевицы с 2 столовыми ложками воды. В рецептах выпечки, таких как брауни и кексы, замените половину жира на 1/2 стакана протертой чечевицы.

Чечевица по-французски

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с чечевицей:

Знаете ли вы?

• В Индии сушеная чечевица, известная как дал или даль, часто готовится в супе или рагу и подается с рисом, чапати или хлебом наан.
• Недоваренная чечевица плохо переваривается и может вызвать расстройство желудка.

Ссылки

1. Ganesan K, Xu B. Чечевица, богатая полифенолами, и ее действие, способствующее укреплению здоровья. Международный журнал молекулярных наук . 2017 Ноябрь; 18 (11): 2390.
2. Hanson MG, Zahradka P, Taylor CG. Диеты на основе чечевицы уменьшают гипертонию и ремоделирование крупных артерий у крыс со спонтанной гипертензией. Британский журнал питания . 2014 Февраль; 111 (4): 690-8.
3. Aslani Z, Mirmiran P, Alipur B, Bahadoran Z, Farhangi MA. Влияние проростков чечевицы на липиды сыворотки крови больных сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела и ожирением. Перспективы укрепления здоровья . 2015; 5 (3): 215.
4. Adebamowo CA, Cho E, Sampson L, Katan MB, Spiegelman D, Willett WC, Holmes MD. Диетические флавонолы и продукты, богатые флавонолами, и риск рака груди. Международный журнал рака . 2005 20 апреля; 114 (4): 628-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

5 полезных свойств чечевицы, которые заставят вас хотеть есть ее каждый день

Всем нравится открывать для себя новые и вкусные продукты, особенно когда еда не только вкусная, но и невероятно полезная для вас.Что, если бы такая еда также обладала универсальностью, позволяя формировать такие вещи, как гамбургеры, салаты и супы?

Если это то, что вы ищете, не ищите ничего, кроме чечевицы, потому что это то, что вам нужно. Вот пять преимуществ чечевицы для здоровья, которые убедят вас начать есть ее сегодня.

1. Они богаты клетчаткой.

Аманда Гайдосик

Чечевица — один из самых богатых клетчаткой продуктов, которые вы можете найти, поскольку в ней много как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.Согласно World’s Healthiest Foods , одна чашка чечевицы обеспечивает 63% дневной нормы клетчатки.

Учитывая, что большинству людей трудно получить даже небольшую часть этого количества пищи на ходу в колледже, чечевица потенциально могла бы полностью спасти жизнь в отделе клетчатки.

Клетчатка не только снижает уровень холестерина, но и творит чудеса, помогая вашей пищеварительной системе оставаться в норме и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

2. Они заряжают вас энергией.

Кристин Урсо

Ни для кого не секрет, что студенты колледжей часто страдают от недостатка энергии (не от кофе или энергетических напитков). Чечевица — отличное дополнение к вашей еде, которое будет держать вас бодрым, поскольку она очень богата медленными сложными углеводами, клетчаткой и железом.

3. Они улучшают здоровье сердца.

Nina Lincoff

Клетчатка в чечевице не только прекрасно поддерживает здоровье сердца (избавляет от всего этого плохого холестерина), но и содержит другие питательные вещества, которые делают то же самое.По данным World’s Healthiest Foods, две вещи, называемые фолиевой кислотой и магнием, также полезны для вашего сердца.

4. Они являются хорошим источником растительного белка.

Марина Воллманн

Веганы и вегетарианцы понимают, как трудно получить свой белок, особенно если они недавно отказались от мяса. Чечевица очень богата белком из-за своего размера, что дает вам 36% от рекомендуемой дневной нормы потребления белка всего за одну чашку.

5. Они низкокалорийны.

Ashton Caudle

Чечевица идеальна для тех, кто следит за потреблением калорий, поскольку в ней очень мало калорий. Согласно Mind, Body, Green, одна чашка чечевицы содержит всего около 230 калорий. Так что возможность получать более двух третей дневной клетчатки и одну треть ежедневного белка всего с 230 калориями — это довольно удобно! Чечевица полезна и питательна для похудания.

Хелен Пун

К настоящему времени вы уже знакомы с тем фактом, что в чечевице содержится и полезных качеств. Помимо питательных веществ, их можно использовать для замены плохих углеводов, таких как белая паста и рис, в вашем рационе. Их низкое содержание калорий, высокое содержание белка и клетчатки делают их идеальной заменой, чтобы вы были сыты и доставляли вам все необходимое в течение дня.

Посетите World’s Healthiest Foods для получения дополнительной информации об этих волшебных бобах.И попробуйте эти восхитительные рецепты от Spoon University: классический рис с карри и чечевицу, чечевичный суп, чечевичный вегетарианский бургер, немного вкусного чечевичного хумуса и эту классную статью, в которой есть еще много чего.

11 Интересные преимущества чечевицы

Преимущества чечевицы для здоровья включают улучшение пищеварения, здоровье сердца, контроль диабета, лечение рака, потерю веса, профилактику анемии и повышение электролитической активности за счет калия. Они являются хорошим источником белка и отлично подходят беременным женщинам.Они помогают предотвратить атеросклероз и поддерживать здоровье нервной системы.

Что такое чечевица?

Чечевица — это съедобные бобовые или семена, принадлежащие к семейству бобовых. Чаще всего они состоят из двух половинок, покрытых оболочкой. Оба семени имеют форму линзы, вероятно, поэтому на латыни они названы Lens culinaris . Они также являются одним из старейших известных источников пищи, возраст которых насчитывает более 9000 лет.

Чечевицу можно употреблять как с шелухой, так и без нее.До изобретения фрезерных станков их ели вместе с шелухой. В шелухе содержится наибольшее количество пищевых волокон. После изобретения процесса измельчения шелуха или кожица были удалены, а пищевые волокна из чечевицы исчезли.

Популярные виды чечевицы включают черную чечевицу, красную чечевицу, коричневую чечевицу, маш, желтый колотый горох, желтую чечевицу, чечевицу макакиадо, французскую зеленую чечевицу, черноглазый горох, фасоль, соевые бобы и многие другие сорта. В каждой стране есть своя группа, которая более или менее похожа и дает одинаковые преимущества.

Чечевица с высоким содержанием белка считается недорогим источником белка. Они являются богатым источником незаменимых аминокислот, таких как изолейцин и лизин. Они также являются хорошим источником питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы. ^[1]

Чечевица гораздо чаще употребляется в азиатских странах, особенно в Индии. В Индии самое большое количество вегетарианцев, и чечевица может заменить мясо в обеспечении необходимого белка. Один очень хороший способ получить чечевицу — после того, как она прорастет, потому что она содержит метионин и цистеин.Эти две аминокислоты очень важны для наращивания мышц и укрепления нашего тела. Метионин — это незаменимая аминокислота, которая поступает с пищей, а цистеин — это незаменимая аминокислота, которая затем может быть синтезирована.

Чечевица — отличный источник растительного белка. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица содержит наибольшее количество белка из всех растений. В них содержится до 35% белка, что сопоставимо с красным мясом, птицей, рыбой и молочными продуктами.Согласно Министерству сельского хозяйства США, сырая чечевица содержит углеводы (15-25 граммов на 100 граммов). Они являются хорошим источником пищевых волокон, а также содержат мало калорий. Другие найденные питательные компоненты — это молибден, фолиевая кислота, триптофан, марганец, железо, фосфор, медь, витамин B1 и калий. ^[2]

Чечевица также является еще одним источником фитохимических веществ и фенолов. Известно, что оба этих органических химиката полезны для здоровья, но механизм их работы еще предстоит определить.Часто сравнивают эффективность чечевицы и мяса, и многие люди голосуют за мясо как за лучший источник белка. Это правда, что чечевица не содержит всех аминокислот, но по сравнению с мясом в ней меньше жира.

Польза чечевицы для здоровья

Чечевица, выращиваемая с момента появления раннего земледелия, уже довольно давно является частью нашего рациона. Они обеспечивают множество преимуществ для здоровья, в том числе следующие:

Поколение мышц

Наши органы и мышцы нуждаются в постоянном поступлении протеина для восстановления и роста тела.Чечевица, особенно проросшая чечевица, содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму для хорошего наращивания мышц и плавного функционирования организма.

Контрольный диабет

Сравнительное исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что в различных категориях пищевых продуктов было обнаружено высокое содержание пищевых волокон в случае семейства бобовых. Чечевица, наряду с фасолью и горохом, относится к семейству бобовых. Пища, содержащая пищевые волокна, например чечевицу, помогает контролировать уровень сахара в крови.Пищевые волокна также замедляют скорость всасывания пищи кровью и, таким образом, постоянно поддерживают уровень сахара. ^[3]

Улучшение пищеварения

Поскольку чечевица содержит большое количество пищевых волокон, при регулярном употреблении она улучшает пищеварение. Они также помогают облегчить опорожнение кишечника, что уменьшает запоры. Хотя чечевица вызывает вздутие живота и газы, употребление замоченной или проросшей чечевицы облегчит ее переваривание.

Heart Health

Чечевица с незначительным содержанием жира является идеальным источником белка, не добавляя лишнего жира в организм, тем самым способствуя здоровому сердцу.Чечевица содержит магний и калий, которые помогают расслабить сердечно-сосудистые мышцы и снизить уровень артериального давления.

Предотвратить атеросклероз

Исследования, проведенные доктором Сюй из Департамента зерновых и пищевых продуктов в Северной Дакоте, США, показали, что потребление чечевицы обеспечивает запас антиоксидантов, снижающих вероятность развития атеросклероза. Кроме того, эти антиоксиданты играют роль в нейтрализации свободных радикалов и тем самым предотвращают повреждение клеток и генов (старение). ^[4]

90id (жир) ], всего 9024 г] 9022 Крахмал9 Медь мг] мг [мг] -токоферол) [мг]3 18: 1 9024 [1] г] .22 Глутаминовая кислота [г] USDA ^[5]

Пищевая ценность

---

Чечевица, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка (192 г) 1 столовая ложка (12 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	8,26
Энергия	352
Энергия [кДж]	1473
Белок [г]	24,63
1.06
Зола [г]	2,71
Углеводы, по разнице [г]	63,35
Клетчатка, всего в рационе [г]	10,7
2,03
Сахароза [г]	1,47
Фруктоза [г]	0,27
Мальтоза [г]	0,3
Кальций, Ca [мг]	35
Железо, Fe [мг]	6,51
Магний, Mg [мг]	47
[мг фосфор]	281
Калий, K [мг]	677
Натрий, Na [мг]	6
Цинк, Zn [мг]	3,27
0,75
Марганец, Mn [мг]	1.39
Селен, Se [мкг]	0,1
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	4,5
Тиамин [мг]	0,87
0,21
Ниацин [мг]	2,61
Пантотеновая кислота [мг]	2,14
Витамин B-6 [мг]	0,54
479
Пищевой фолат [мкг]	479
Фолат, DFE [мкг]	479
Холин, общий [мг]	96.4
Витамин A, RAE [мкг]	2
Каротин, бета [мкг]	23
Витамин A, МЕ [МЕ]	39
0,49
Токоферол, гамма [мг]	4,23
Витамин К (филлохинон) [мкг]	5
насыщенные кислоты, всего		0,15
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0.14
18: 0 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,19
16: 1 [г]	0
0,18
20: 1 [г]	0,01
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, общее количество [г]	0,53
18: 2 [г]		0,42 18: 3 [г]	0,11
Триптофан [г]	0.22
Треонин [г]	0,88
Изолейцин [г]	1,07
Лейцин [г]	1,79
	Лизион
	Лизион [г]	0,21
Цистин [г]	0,32
Фенилаланин [г]	1,22
Тирозин [г]	0,6323
Аргинин [г]	1,9
Гистидин [г]	0,69
Аланин [г]	1,03
9032 9022 9022
	3,82
Глицин [г]	1
Пролин [г]	1,03
Серин [г]	1,14

Противораковый потенциал

Исследования, проведенные Эльвирой Гонсалес Де Мехиа и Валентином I.Присекару из Университета Иллинойса обнаружил, что растительные лектины, отдельный тип растительного белка, получаемый из таких продуктов, как чечевица, пшеница, арахис, горох и соевые бобы, оказывают большое влияние на раковые клетки. Исследования показали, что эти лектины вызывают цитотоксичность и апоптоз, а это означает, что они обладают большим потенциалом для контроля роста рака. ^{[6] [7]}

Хороший источник фолиевой кислоты

Чечевица — хороший источник комплекса витаминов B, например фолиевой кислоты или фолиевой кислоты.Потребление фолиевой кислоты беременными женщинами помогает предотвратить врожденные дефекты. Согласно исследованию Сьюзан Дж. Дути, проведенного в Исследовательском институте Роуетта в Абердине, Великобритания, недостаток фолиевой кислоты часто приводит к дефектам нервной трубки. Фолат, содержащийся в чечевице, помогает в образовании красных кровяных телец, полезен для беременных женщин и играет ключевую роль в поддержании уровня гомоцистеина. Также известно, что он эффективен против гипертонии и повреждений ДНК, которые могут привести к раку. ^[8]

Контроль веса

Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы может помочь в контроле веса и повышении чувства сытости. ^[9]

Здоровая нервная система

Долгое время считалось, что микронутриенты, такие как витамины и минералы, не влияют на работу мозга. Однако дальнейшие исследования показали, что для правильного функционирования мозга не менее важны витамины и минералы. Согласно исследованию, проведенному Ж.М. Бурром в отделении нейро-фармакологического питания в больнице Фернана Видаля в Париже, витамины и минералы, содержащиеся в чечевице, полезны для оптимального функционирования мозга. ^[10]

Высокое содержание железа

Чечевица содержит большое количество железа, которое необходимо организму для оптимального производства гемоглобина. Около 36% от рекомендуемой суточной нормы железа можно получить за счет ежедневного употребления 1 стакана (200 граммов) чечевицы.

Повышенная электролитическая активность

Калий, один из минералов, содержащихся в чечевице, считается лучшим заменителем электролитической активности, чем натрий. Многие заболевания связаны с высоким содержанием натрия и низким содержанием калия в организме.Помимо действия в качестве электролита, калий также полезен для функционирования ряда органов, таких как сердце, мозг и почки.

Повышает метаболизм

Чечевица — хороший источник многих витаминов, в том числе витамина B3, который играет важную роль в укреплении пищеварительной и нервной систем. Витамин B3 предлагает множество других преимуществ, включая контроль холестерина и улучшение липидного профиля. ^[11]

Побочные эффекты чечевицы

Хотя чечевица полезна для вашего здоровья и является лучшей альтернативой мясу, птице и рыбе, у нее также есть несколько недостатков, в том числе:

Риск образования камней в почках : Исследования, проведенные Massey et al.на факультете пищевых наук и питания человека Университета штата Вашингтон показали, что некоторые виды чечевицы, такие как соевые бобы, соевые продукты, арахисовое масло и жареные бобы, содержат высокие концентрации оксалатных соединений. Эти оксалатные соединения были ответственны за образование камней в почках. Поэтому людям, у которых есть камни в почках, следует держаться подальше от бобовых и чечевицы. ^[12]

Риск заболеваний почек: Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты.В среднем, количество белка, необходимого нашему организму, составляет 0,8 грамма на один килограмм веса тела. Чрезмерное потребление белка может вызвать давление на почки при вымывании лишних белков из организма. В конечном итоге это устранение может нарушить общую функцию почек.

Образование газа в результате ферментации: После попадания в пищеварительную систему чечевица начинает брожение и впоследствии выделяет газ. Эти газы могут создавать дискомфорт, поэтому следует избегать чрезмерного употребления чечевицы, если только вы не возражаете против того, чтобы стать немного загазованным.

Полезна ли чечевица? 7 полезных свойств чечевицы

• Чечевица отличается низким содержанием калорий (230 на чашку) и высоким содержанием питательных веществ.
• Бобовые культуры богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием, белком и железом.
• Чечевица также богата питательными веществами, которые могут помочь предотвратить болезни.

---

Когда вы думаете о Париже, вы, вероятно, вызываете образы свежеиспеченных круассанов, жирных масляных улиток и сырного лукового супа.Слюни! Но когда я думаю о лучшей еде, которую я когда-либо ел в Городе огней, это салат из чечевицы из маленького ресторанчика недалеко от Лувра. Я все время воссоздаю его дома — и не только потому, что он возвращает меня к прогулкам по мощеным улочкам. Это потому, что чечевица очень полезна.

Маленькие коричневые бобовые могут выглядеть не так уж много, но они низкокалорийны (230 на чашку) и богаты питательными веществами. Они очень универсальны — вы можете добавлять их в супы, карри и салаты, взбивать их в гамбургеры — и их так легко приготовить (просто прокипятите в воде несколько минут).Вы даже можете взять чипсы из чечевицы или пасту без глютена, приготовленную из бобовых.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Нужно больше убедительности? Ознакомьтесь с этими добросовестными преимуществами чечевицы.

1. Это отличный источник клетчатки.

Я знаю, что волокно не сексуально, но важно. Чечевица богата растворимой клетчаткой, которая наполняет вас и помогает с моторикой кишечника (вы же любите какать регулярно, не так ли?).Диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь снизить уровень холестерина в крови, поскольку она помогает предотвратить поглощение пищеварительным трактом воскообразного жироподобного вещества. По данным клиники Майо, получение достаточного количества клетчатки может даже помочь предотвратить рак толстой кишки и диабет 2 типа.

Одна чашка вареной чечевицы содержит 16 граммов клетчатки — половину от 25 до 30 граммов рекомендуемой дневной нормы. Бум.

2. В них много фолиевой кислоты.




Чечевица также является отличным источником фолиевой кислоты, витамина B, который помогает поддерживать образование красных кровяных телец и правильное функционирование нервов.По данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана крошечных бобовых содержит 180 микрограммов питательного вещества. Было доказано, что чечевица является отличным диетическим источником фолиевой кислоты, формы фолиевой кислоты, которая особенно важна для беременных женщин или женщин, которые думают о беременности в ближайшем будущем. Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у младенцев.


3. Чечевица содержит тонны магния.

Чашка чечевицы содержит 71 мг магния (ваша цель: от 310 до 320 мг в день), согласно Министерству сельского хозяйства США, питательного вещества, которое улучшает кровоток и кислород в организме.Низкий уровень магния может вызвать онемение или покалывание, симптомы гриппа и даже повысить риск судорог или проблем с сердцем.

4. Они укрепят ваши кости.

Йогурт, шмогурт. Если вы ищете немолочные источники кальция (глядя на вас, веганы), чечевица должна быть в верхней части вашего списка. В одной чашке содержится 38 граммов питательного вещества, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Посмотрите, как Дженна Деван попробует этот веганский фаст-фуд на вкус:

5. Они богаты белком.

Восемнадцать граммов на чашку, если быть точным, согласно Министерству сельского хозяйства США. Это примерно столько же, сколько три унции лосося. Жарьте рыбу на гриле и подавайте ее на подушку из бобовых, и вы, по крайней мере, на полпути к своей дневной цели — от 50 до 75 граммов белка для наращивания мышц.

6.

Они полны полифенолов.

Полифенолы обеспечивают защиту от всего, от ультрафиолетовых лучей и радиации до остеопороза, сердечных заболеваний и рака. Одно исследование даже показало, что полифенолы могут помочь вам жить дольше.И угадайте, что: чечевица богата этим составом. Кто-то только что сказал «Понедельник без мяса»?

7. Чечевица полна железа.

Согласно Министерству сельского хозяйства США в стакане чечевицы содержится 6,6 миллиграмма железа — это примерно треть вашей дневной потребности. Ваше тело нуждается в железе, чтобы помочь перекачивать кислород по всему телу. Если уровень станет действительно низким, у вас может развиться состояние, называемое железодефицитной анемией (по данным Гарвардской медицинской школы, около 1-2 процентов американцев), при котором вашему организму не хватает железа, чтобы быть здоровым.


Так что да, определенно пора начать включать больше чечевицы в свою жизнь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Зеленая чечевица | Global Grains

Зеленая чечевица — профиль питания

Зеленая чечевица имеет третий по величине уровень белка после сои и конопли и больше, чем любые другие бобовые, обеспечивая почти 30% своих калорий в виде белка.

Они обеспечивают обильное поступление клетчатки, особенно растворимой клетчатки, которая обеспечивает эффективное управление холестерином и желчными кислотами в кишечнике. Зеленая чечевица содержит более высокую концентрацию пищевых волокон, чем другие виды более доступной чечевицы.

Одна порция чечевицы в 100 г даст 31 г пищевых волокон и 60 г углеводов, а всего лишь незначительное количество жира — 3 г. Основные присутствующие питательные вещества включают 451 мг фосфора, 122 мг магния, 4,78 мг цинка, 479 мкг фолиевой кислоты, 7 мг железа, 56 мг кальция, 122 мг магния, 900 мг калия и 5 мг цинка.

Чечевица также является хорошим источником витаминов группы B и микроэлементов, таких как медь, фосфор и калий.

Зеленая чечевица — польза для здоровья

Чечевица — отличный источник растворимых пищевых волокон (в отличие от нерастворимых), которые превращаются в гелеобразное вещество в толстой кишке, которое задерживает холестерин ЛПНП, останавливая его попадание в кровоток, тем самым препятствуя возникновению артериосклероза. ЛПВП не захватываются гелем, поэтому попадают в кровоток, где могут быть полезны для гибких и здоровых артерий.

Исследования с участием 16 000 мужчин, соблюдающих все типы диеты, показали сокращение случаев смерти от болезней сердца на 82%. Исследование, проведенное в 7 странах, показало снижение потребления чечевицы в рационе.

Аналогичное исследование показало снижение ишемической болезни сердца на 12%, а сердечно-сосудистых проблем — на 11% у 10 000 американцев, которые ежедневно потребляли 5 г клетчатки.

Магний отвечает за поддержание здоровья кровеносных сосудов. Адекватный уровень магния означает, что мелкие кровеносные сосуды защищены от случайной электрической активности в организме.Кровеносные сосуды остаются расслабленными, что снижает кровяное давление.

Диабет 2 типа и другие нарушения сахара в крови также могут получить пользу от диеты, богатой чечевицей. Углеводы высвобождаются медленнее, поэтому организму не нужно наводнять систему инсулином, чтобы справиться с всплеском сахара, которое сопровождает употребление рафинированных продуктов, богатых углеводами. Гликемический индекс — это показатель скорости, с которой углеводы попадают в кровоток, и такие продукты, как чечевица с низким ГИ, являются наиболее полезными.

Другое американское исследование сравнивало две группы людей: одна группа придерживалась стандартной американской диабетической диеты, включающей 24 г клетчатки в день, а вторая — такой же диеты с дополнительными 26 г клетчатки. У первой группы был значительно более низкий уровень сахара в крови, а также на 7% меньше холестерина ЛПНП (хорошего) в крови.

Зеленая чечевица имеет высокий уровень железа, который имеет решающее значение для реагирования на такие состояния, как анемия или когда травма привела к значительной кровопотере.

Известно, что кальций поддерживает здоровье зубов и костей, но менее широко известен его роль в регуляции здоровья мышц и нервов.Фосфор, который также присутствует, работает с кальцием, помогая регулировать плотность костей. Он также выполняет свою функцию в качестве компонента, связанного с энергией во всех клетках.

Зеленая чечевица — История продукта

Зеленая чечевица — это разновидность чечевицы, обычно идентифицируемая по цвету и включающая коричневый, зеленый, желтый, черный и красный цвет. Они были важной частью нашего рациона на протяжении сотен лет и были связаны с диетой еще во времена неолита. Их распространение в качестве продуктов питания во всем мире можно проследить в связи с Индией и Пакистаном.

Чечевица относится к семейству бобовых и растет в виде одного стручка, обычно содержащего одно или два семени. Зеленая чечевица, в отличие от красной, в раздельном виде не продается. Они также известны своей способностью сохранять форму во время приготовления.

Чечевица обычно переносит плохую доступность воды, что привело к их распространению в качестве основного продукта на больших территориях, где водоснабжение может быть ненадежным. Самые большие урожаи производятся в Америке и Канаде, третье место занимает Индия.

Чечевица Питание, польза, побочные эффекты и способы приготовления

Чечевица была основным продуктом ближневосточной и индийской кухни на протяжении тысячелетий. На самом деле, эти бобовые восходят к временам неолита и считаются одной из самых старых сельскохозяйственных культур.

Записи показывают, что на Ближнем Востоке они были съедены еще 6000–13000 лет назад!

Чем полезна чечевица? Преимущества чечевицы включают способность улучшать и поддерживать здоровье сердца, помочь вам похудеть здоровым образом, поддерживать здоровый уровень сахара в крови, а также улучшать здоровье пищеварительной системы.

Сегодня они используются во всем мире в различных рецептах. Это один из лучших полностью натуральных заменителей мяса, который любят вегетарианцы, потому что это отличный белковый продукт, богатый питательными веществами и обладающий плотной плотной текстурой.

Несмотря на то, что полезные свойства чечевицы столь впечатляющи, американцы обычно не едят даже близко к тому количеству, которое едят во многих других странах. Например, опрос, проведенный в 2002 году и опубликованный в журнале Американской диетической ассоциации , показал, что только около 8 процентов взрослых едят фасоль, чечевицу или другие бобовые в любой день, несмотря на то, насколько они легко доступны и питательны.

Типы

Чечевица — это фасоль? Чечевица (научное название Lens culinaris ) относится к семейству бобовых растений и считается съедобной плоской бобовой.

Чечевица растет на кустистых однолетних растениях, дающих съедобные линзовидные семена внутри стручков.

Чечевица технически является разновидностью двояковыпуклых семян, поскольку растет в стручках. Они различаются по размеру, форме и цвету. Некоторые из них большие и плоские, а другие меньше и круглые.

Чечевица — это углевод или белок? На самом деле они являются источником и того, и другого, обеспечивая растительный белок, а также крахмал и клетчатку.

Сегодня Канада, Индия, Турция, Австралия и США поставляют в мир наибольшее количество экспортируемой чечевицы. На рынках доступно множество различных видов, от коричневого до зеленого, черного и красного.

Они также различаются по размеру и внешнему виду в зависимости от таких факторов, как шелушение (или «снятие оболочки») и раскол.

Вы можете найти их с семенной оболочкой или без нее, целыми или раздвоенными. Эти методы обработки также влияют на то, как их следует готовить.

Некоторые из самых популярных сортов чечевицы включают:

• Коричневая и зеленая чечевица — самые популярные сорта во многих странах
• Красная чечевица / египетская чечевица (обычно расколотая и имеющая самый землистый вкус)
• Коричневая / испанская чечевица пардина
• Французская зеленая чечевица / чечевица пуи (имеющая темный, крапчатый, сине-зеленый цвет)
• Чечевица черная (также называемая чечевицей белуги)
• Желтая чечевица / желтая чечевица (которая внутри красная и в основном используется в Индии для изготовления дхала)
• Многие другие разновидности (в зависимости от страны)

Какие они на вкус? Вкус чечевицы описывается как ореховый и землистый.

В целом они мягкие и легко поддаются приготовлению.

Пищевая ценность

Чечевица считается одним из наиболее функциональных продуктов питания из-за ее высокой питательной ценности, полифенолов, минералов, клетчатки и других биоактивных соединений. Хотя они известны тем, что содержат белок и клетчатку, содержание в них полифенолов становится предметом постоянных исследований, поскольку известно, что полифенолы играют важную роль в профилактике дегенеративных заболеваний.

В одной чашке (примерно 198 грамм) вареной чечевицы содержится примерно:

• 230 калорий
• 39.9 г углеводов
• 17,9 г белка
• 0,8 г жира
• 15,6 г клетчатки
• 358 мкг фолиевой кислоты (90 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм марганца (49 процентов суточной нормы)
• 6,6 миллиграмма железа (37 процентов дневной нормы)
• 356 миллиграммов фосфора (36 процентов дневной нормы)
• 0,5 миллиграмма меди (25 процентов дневной нормы)
• 0,3 миллиграмма тиамина (22 процента суточной нормы)
• 731 миллиграммы калия (21 процент суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
• 71.3 миллиграмма магния (18 процентов суточной нормы)
• 2,5 миллиграмма цинка (17 процентов суточной нормы)
• 1,3 миллиграмма пантотеновой кислоты (13 процентов суточной нормы)
• 2,1 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (9 процентов суточной нормы)
• 5,5 мкг селена (8% суточной нормы)
• 3 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)

Как видно из приведенных выше данных о питании чечевицы, всего в одной порции она предлагает широкий спектр важных питательных веществ, особенно фолиевая кислота, марганец, железо и фосфор.

Многие люди фактически упускают из виду некоторые ключевые минералы, содержащиеся в чечевице, что приводит к законному дефициту железа и магния. Вот почему их частое употребление в пищу — отличный способ прикрыть свой рацион и предотвратить дефицит, особенно если вы веган или вегетарианец.

Польза для здоровья

1. Отличный источник заполняющего волокна

Диета с высоким содержанием клетчатки, включающая разнообразные цельные растительные продукты, — один из самых надежных способов насытиться и принести пользу всему организму.Корм из чечевицы содержит как нерастворимую, так и растворимую клетчатку. Это означает, что они наполняют вас, расширяясь в желудке и впитывая воду.

Кроме того, исследования показывают, что клетчатка из таких пищевых продуктов, как бобовые, может помочь улучшить работу сердца, обмен веществ, пищеварение и иммунную функцию, выводя отходы, лишний жир и токсины из организма.

Новое исследование показывает, что некоторые из самых здоровых групп населения на Земле — например, люди, живущие в голубых зонах, таких как Италия и Греция, где все больше людей придерживаются типичной средиземноморской диеты, — регулярно едят бобовые / бобовые и благодаря этому получают большую пользу для здоровья в целом.

2. Помогите защитить здоровье сердца

Что касается здоровья сердца, исследования показывают, что бобовые являются одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки для здоровья сердца.

Согласно исследованиям на животных, они полезны для снижения уровня холестерина и предотвращения сердечных заболеваний. Исследование 2017 года, опубликованное в Международном журнале молекулярных наук , показало, что чечевица богата полифенолами.

Несколько исследований показали, что потребление чечевицы связано со снижением риска хронических заболеваний, таких как диабет, ожирение, рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием чечевицы предотвращает гипертонию и, как правило, способствует более благоприятному уровню холестерина, чем диета с низким содержанием чечевицы. Поддержание здорового уровня холестерина снижает повреждение артерий и предотвращает опасное накопление бляшек, что значительно снижает риск сердечного приступа или инсульта.

По сравнению с другими видами жирного или обработанного мяса, в них также очень мало жира и натрия — других ключевых факторов, составляющих здоровую для сердца диету.Диеты с низким содержанием натрия способствуют поддержанию здорового уровня артериального давления, как и многие питательные вещества, содержащиеся в чечевице, такие как фолиевая кислота, калий и магний.

Фолат может помочь снизить уровень гомоцистеина, который, как известно, является серьезным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как магний и калий помогают улучшить кровообращение и несут достаточное количество кислорода и питательных веществ по всему телу.

3. Может улучшить здоровье пищеварительной системы

Чечевица с таким высоким содержанием пищевых волокон должна быть в списке каждого, чтобы способствовать регулярному опорожнению кишечника.Их высокий уровень нерастворимой клетчатки поглощает воду в пищеварительном тракте, набухая и выводя отходы из пищеварительного тракта.

Они действуют как отличный регулятор пищеварения и потенциально помогают предотвратить запоры, симптомы, связанные с СРК, воспалительные заболевания кишечника, дивертикулит и даже диарею. Чтобы получить от чечевицы максимальную пользу для пищеварения, пейте много воды, чтобы в клетчатке, которую вы потребляете, было достаточно жидкости для поглощения.

4. Помогите подщелачивать организм и сбалансировать уровень pH

Чечевица — один из самых щелочных источников протеина, который важен для поддержания баланса pH в организме и поддержания здоровой среды кишечника.Когда пищеварительная система становится слишком кислой — например, из-за употребления в пищу обработанных продуктов с высоким содержанием сахара или жареных продуктов — возникает дисбаланс бактерий, который может привести к многочисленным проблемам со здоровьем.

Чечевица помогает бороться с кислой средой кишечника и способствует здоровому росту бактерий. Это важно для усвоения питательных веществ и естественного предотвращения СРК, расстройства желудка, запоров и многих других заболеваний.

Подщелачивающая диета с высоким содержанием растительной пищи может помочь снизить риск таких проблем, как камни в почках, язвы и потеря костной массы.

5. Помогите контролировать уровень сахара в крови

Исследования показывают, что высокий уровень растворимой клетчатки, содержащейся в бобовых, улавливает глюкозу из углеводов и замедляет пищеварение. Это означает, что они могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Это важно для предотвращения падения энергии, изменений настроения и серьезных состояний, таких как диабет, инсулинорезистентность или гипогликемия.

Одним из ключевых атрибутов питания чечевицы является низкое содержание крахмала. Они содержат только около 35 процентов перевариваемого крахмала, а остальные 65 процентов классифицируются как резистентный крахмал, тип, который по существу не переваривается и не всасывается в тонком кишечнике, поскольку высокий уровень углеводов и глюкозы в чечевице не может быть усвоен организмом.

Они оказывают очень низкое влияние на уровень сахара в крови по сравнению с рафинированными зернами и упакованными углеводами.

В одном исследовании 2018 года замена половины продуктов с высоким гликемическим индексом участников на чечевицу привела к значительным улучшениям в контроле уровня сахара в крови, поскольку они имели естественный эффект снижения уровня глюкозы в крови. Другое исследование показало, что различные продукты из чечевицы, приготовленные с использованием различных методов обработки (кипячение, пюре, замораживание, обжаривание, сушка распылением), оказали положительное влияние на реакцию глюкозы в крови после приема пищи по сравнению с продуктами на основе картофеля.

6. Высокий источник растительного белка

Чечевица считается одним из лучших источников растительного белка. Они имеют третий по весу уровень протеина среди бобовых или орехов, уступая только соевым бобам и семенам конопли.

Как продукт с высоким содержанием белка, они содержат около 18 граммов белка в каждой порции на одну чашку — это эквивалентно съедению трех целых яиц!

Для вегетарианцев фасоль, дхал и чечевица издавна считались важными источниками питания.Они обеспечивают организм белком, сложными углеводами, клетчаткой и витаминами в течение всего года, так как они стабильны при хранении.

Вы можете использовать их вместо мяса во многих рецептах, независимо от того, едите вы мясо или нет, чтобы увеличить потребление клетчатки и питательных веществ. Вы можете даже найти семена чечевицы в таких вещах, как протеиновые порошки на растительной основе, поскольку исследования показывают, что они являются отличным источником незаменимых аминокислот наравне с белками животного происхождения и соевыми бобами.

Они являются важным источником белка для людей, которые избегают употребления продуктов животного происхождения, потому что помимо того, что они просто предохраняют человека от дефицита белка, они также содержат много минералов.Незаменимые минералы, обычно содержащиеся в мясе, такие как железо и витамины группы B, могут отсутствовать в вегетарианской диете и могут привести к усталости надпочечников, изменениям настроения и другим симптомам.

Они также очень дешевы и очень универсальны. Большая партия сухой чечевицы стоит всего доллары.

Это делает их отличным экономичным способом добавить полезный источник необходимых минералов, белка и пищевых волокон ко многим типам блюд без необходимости покупать дорогие куски мяса.

7.Поможет похудеть

Почему чечевица полезна для похудения? С 15 граммами клетчатки в каждой порции на одну чашку, это один из самых сытных и неповторимых продуктов.

Они низкокалорийны, но богаты белком и клетчаткой. Это поможет вам почувствовать себя сытым, и у вас будет меньше шансов перекусить в течение дня или переедать.

Фактически, обсервационные исследования, опубликованные в Advances in Nutrition , показывают корреляцию между высоким потреблением пульса и здоровой массой тела, а также сниженным риском ожирения.

8. Повышение иммунитета и здоровья кишечника

Помимо предотвращения запоров, исследования теперь показывают, что пищевые волокна связаны с улучшением иммунитета и здоровьем пищеварительной системы. Диета с высоким содержанием клетчатки коррелирует с меньшим количеством случаев сердечных заболеваний, рака, диабета, артрита и различных расстройств пищеварения.

Волокно, присутствующее в бобовых, действует как пребиотик, который помогает улучшить здоровье кишечника и поддерживает здоровую микрофлору. Это означает, что ваша пищеварительная система менее восприимчива к окислительному повреждению и токсинам, а также лучше выводит токсины из организма, усваивает и использует доступные питательные вещества из пищи.

Новое исследование также показывает, что диета с высоким содержанием зернобобовых может положительно влиять на здоровье толстой кишки и кишечника, приводя к положительным изменениям, таким как снижение массы тела, процентного содержания жира в организме и триацилглицеринов плазмы. В одном исследовании, проведенном на крысах, красная чечевица положительно изменила микросреду толстой кишки (состав и активность микробиоты, целостность и функцию эпителиального барьера).

Кроме того, чечевица помогает предотвратить дефицит важнейших минералов, таких как железо, фолиевая кислота, цинк и марганец, которые необходимы организму для поддержания сильной иммунной системы.

Как готовить

Новичок в приготовлении чечевицы? Хорошая новость в том, что их легко приготовить с нуля, если вы купите их сушеными.

Конечно, вы всегда можете купить их готовыми или консервированными, чтобы сэкономить время и нервы. Даже консервированная или замороженная чечевица стоит очень недорого, и ее обычно можно найти в органических сортах.

• Можно ли есть чечевицу сырой? Это не очень хорошая идея, поскольку сырые бобовые и бобовые в целом очень трудно переваривать. Всегда сначала готовьте чечевицу.
• Если вы покупаете их в консервированных банках, убедитесь, что они не были изготовлены с применением BPA — химического вещества, которое обычно содержится в облицовке алюминиевых банок, что вызывает некоторые негативные последствия.
• Типичное время приготовления, необходимое для приготовления чечевицы, составляет от 10 до 40 минут. Точное время приготовления зависит от конкретного сорта и от того, вымачивалась чечевица или нет.
• Разделенная чечевица готовится быстрее, чем целая чечевица, а очищенная чечевица готовится быстрее, чем чечевица без кожи.Чтобы приготовить их, если они высохли, хорошо промойте их и выбросьте все плавающие вокруг кусочки. Затем доведите их до кипения и тушите на медленном огне. Проверьте их через 10–20 минут и продолжайте варить, пока они не станут мягкими, но по-прежнему вязкими.
• Сушеную чечевицу также можно проращивать, хорошо промыв ее, а затем замочив в воде примерно на два-три дня, меняя воду каждые 24 часа. Согласно исследованию 2020 года, это положительно меняет питание чечевицы за счет увеличения количества аминокислот, витаминов и минералов, которые фактически может усвоить организм, поскольку замачивание и проращивание (или ферментация) снижает количество антинутриентов.

Чечевица продается в большинстве продуктовых магазинов, магазинов здорового питания, на рынках «оптовых контейнеров» и на многих этнических рынках (например, на рынках, где продаются ингредиенты, популярные в индийской, африканской или ближневосточной кухне).

Сорт чечевицы, которую вам следует купить, зависит от того, для чего вы ее используете. Разные виды имеют разную консистенцию и вкус.

Чечевица с шелухой / кожурой остается целой при приготовлении и хорошо сохраняет форму. Они более плотные по сравнению с без шелухи, которая имеет тенденцию распадаться на густое пюре.

Но поскольку все сорта в некоторой степени похожи на вкус и содержат примерно одинаковые питательные вещества, вы можете легко заменить один тип другим, когда это необходимо.

Согласно традиционным системам медицины, таким как Аюрведа, в которой бобовые употреблялись на протяжении веков, вот несколько других способов приготовления чечевицы для улучшения пищеварения и усвоения питательных веществ:

• Ешьте хорошо приготовленную чечевицу, которую легче расщепить.
• Добавьте специи, например тмин, черный перец, куркуму и имбирь.
• Храните сушеную чечевицу в герметичных контейнерах при комнатной температуре. Попробуйте использовать их в течение шести месяцев.
• Не добавляйте соль или кислые ингредиенты, такие как помидоры или лимонный сок, до их готовности.
• Чечевица, как и все другие бобы, зерновые и бобовые, лучше всего замочена или проросла. В дополнение к тому, что чечевица содержит больше усваиваемых питательных веществ, она также легче переваривается, когда вымачивается и проросла, поэтому, если у вас есть газы при употреблении бобовых, вы, вероятно, почувствуете себя лучше после того, как попробуете этот метод.

Рецепты

Что можно сделать с вареной чечевицей? Вы не ошибетесь, добавив их в вегетарианские гамбургеры, гарниры, такие как салаты, супы, рагу, соусы или спреды.

Их также можно использовать вместо рубленого мяса в овощных гамбургерах, мясных рулетах или фрикадельках. Зная обо всех полезных свойствах чечевицы, сегодня ее даже используют для изготовления макаронных изделий без зерна, которые очень богаты как белком, так и клетчаткой.

Вот несколько полезных рецептов для начала:

• Вы можете попробовать заменить белую фасоль чечевицей в этом рецепте соуса из пикантной фасоли
• Приготовление домашнего детского питания без консервантов из чечевичного пюре
• Приготовление чечевичного супа или добавление его в другие любимые рецепты здорового супа
• Использование чечевицы в рецептах для экономии времени
• Замена мяса или других бобов в таких продуктах, как салат тако или хумус

Риски и побочные эффекты

Почему некоторые думают, что чечевица вредна? Одна из самых больших проблем, связанных со всеми зернобобовыми и бобовыми, заключается в том, что они естественным образом содержат антинутриентные факторы, такие как ингибиторы трипсина, и относительно высокое содержание фитатов.

Трипсин — это фермент, участвующий в пищеварении, а фитат снижает биодоступность пищевых минералов.

Еще один фактор, который следует учитывать при употреблении чечевицы, заключается в том, что она содержит лектины, которые также могут нарушать пищеварение и вызывать проблемы у некоторых людей, таких как СРК. В умеренных количествах это не должно быть проблемой, но если у кого-то уже есть проблемы с пищеварением, большие порции чечевицы могут вызвать дискомфорт при пищеварении.

Как упоминалось выше, зернобобовые и бобовые лучше всего замочить или проросли.Помимо того, что они содержат больше усваиваемых питательных веществ, они легче перевариваются и, вероятно, вызывают меньше газов.

Заключение

• Чечевица ( Lens culinaris ) относится к семейству бобовых растений и считается съедобной плоской бобовой. Типы чечевицы включают зеленую, коричневую, красную и черную чечевицу.
• Чечевица является хорошим источником полифенолов, фолиевой кислоты, марганца, железа, меди, тиамина, фосфора и других веществ.
• Пищевая ценность чечевицы включает в себя обеспечение клетчаткой и белком, защиту здоровья сердца, улучшение пищеварения, регулирование уровня сахара в крови, поддержание баланса pH в организме, поддержку потери веса и повышение иммунитета / здоровья кишечника.
• На их изготовление с нуля (сушеные) уходит от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Вы также можете использовать консервированную или замороженную чечевицу в гарнирах, салатах, овощных гамбургерах, супах и тушеных блюдах и т. Д.

Пищевая ценность чечевицы

Не нужно далеко ходить, чтобы найти варианты здоровой пищи — чечевица, выращенная в Канаде, является основным питательным продуктом, который приносит множество преимуществ для здоровья.

Обзор питания
Чечевица богата клетчаткой и сложными углеводами, но с низким содержанием жиров и калорий.Высокое содержание протеина делает чечевицу идеальным вариантом для тех, кто хочет увеличить потребление протеина. Они, естественно, не содержат глютена, что делает их вкусным продуктом на кухне без глютена. Их исключительно низкий гликемический индекс (низкий ГИ) и содержание резистентного крахмала делают их подходящими для диабетической диеты.

Белок
Знаете ли вы? В сочетании с цельным зерном чечевица дает такой же качественный белок, как и мясо!
Чечевица — хороший источник белка.Порция вареной чечевицы в ½ стакана обеспечивает около 12 граммов белка. Благодаря такому высокому содержанию белка вы наверняка будете получать заряд энергии в течение всего дня.

Волокно
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана вареной зеленой чечевицы содержится 32% клетчатки в вашем дневном рационе!
Чечевица — отличный источник клетчатки. Помимо подвижности кишечника, пищевые волокна хорошо известны своей пользой для здоровья. Примечательно, что высокое потребление клетчатки связано с более низким уровнем холестерина в крови и защитой от развития рака толстой кишки и диабета 2 типа.

Калий
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана приготовленной красной чечевицы содержится 273 мг калия!
Мы настолько стремимся сократить потребление соли, что иногда забываем взглянуть на вторую половину уравнения: получение достаточного количества калия. Калий может противодействовать разрушающему действию натрия и снижает кровяное давление.

Фолиевая кислота
Знаете ли вы? Из всех продуктов растительного происхождения больше всего фолиевой кислоты содержится в чечевице!
Чечевица — отличный источник фолиевой кислоты.Тип витамина B, фолиевая кислота, помогает поддерживать образование красных кровяных телец и правильное функционирование нервов. Фолат также играет важную роль в снижении уровня гомоцистеина, повреждающего артерии. Кроме того, водорастворимый витамин может помочь предотвратить анемию и защитить от развития сердечных заболеваний, рака и деменции. Фолат особенно важен для женщин детородного возраста, так как он необходим для поддержания увеличения объема материнской крови.

Утюг
Знаете ли вы? Всего 1/2 стакана вареной чечевицы обеспечивает 15% вашей дневной потребности в железе!
Железо играет важную роль в образовании гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах, которые переносят кислород к клеткам.Вот почему усталость и утомляемость обычно являются первыми симптомами, которые люди замечают при низком содержании железа. Для вегетарианцев получение достаточного количества железа особенно сложно. Регулярное включение чечевицы в свой рацион может помочь увеличить потребление железа.

Марганец
Чечевица — очень хороший источник марганца. Этот минерал хранится в основном в наших костях и в основных органах, включая печень, почки и поджелудочную железу. Марганец играет важную роль в поддержании нормального уровня сахара в крови и помогает защитить от повреждения свободными радикалами.

Чечевица красная

Чечевица целая зеленая

.