Залить лук кипятком: Как ошпарить лук для салата кипятком

Просто Каждое утро заливаю лук кипятком! Уже несколько лет сахар в норме, болею гораздо реже!! С проблемой повышенного уровня глюкозы в крови сегодня сталкивается всё больше людей.

Высокий сахар в крови отравляет организм, ведет к поражению тканей сердца, кровеносных сосудов, глаз, почек и нервной системы. Конечно, когда заболевание принимает хроническую форму, одним изменением рациона от него не избавишься…

Но если анализы подтвердили несущественное отклонение от нормы, стоит задуматься над тем, как cнизить уровень сахара в крови и удерживать его под контролем.

Неоцeнимую помощь в этом вопросе могут оказать рецепты, проверенные на протяжении веков народной медициной.

Внимание! Перед применением любого средства или метода лечения обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Вареный лук

В народе не зря говорят, что лук помогает от семи недуг. Но мало кто знает, что для снижения уровня сахара полезен не только свежий лук, но и его отвар!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 кг репчатого лука
• 250 мл кипятка

Разложи весь лук примерно на 10 равных частей (по одной части на день курса). Утром нарежь помельче 1 часть лука. Переложи в эмалированную кастрюлю и залей водой. Кипяти 8–10 минут.

Сними с огня и отожми. Лук выброси, а жидкость раздели на 3 части и пей 3 раза в день за 30 минут до еды. Ту же последовательность действий повторяй на протяжении 10 дней.

Перед повторным курсом сделай перерыв в несколько месяцев. Будь здоров!

Вареное яйцо и уксус

Этот рецепт позволяет снизить уровень сахара без применения дорогостоящих медикаментов и улучшить свое самочувствие.

Повторяй процедуру на протяжении 10 дней и ты забудешь о повышенном уровне сахара в крови.

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

• яйцо
• уксус
• вода

Приготовление

Свари яйцо вкрутую (желательно вечером). Очисти его и проткни вилкой несколько раз.

Влей уксус в глубокую тарелку и положи туда яйцо. Уксус должен покрывать яйцо полностью. Оставь на ночь. Утром съешь яйцо и запей стаканом воды комнатной температуры.

Укропная вода

Это чудодейственное питье поможет похудеть и снизить уровень сахара в крови. Укропную воду можно считать отличной профилактикой диабета!

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

1 ст. л. семян укропа
1 л кипятка
термос
ситечко
Залей семена укропа кипятком и дай настояться в термосе в течение часа. Если нет термоса, можно закрыть банку капроновой крышкой, завернуть в фольгу и поместить ее в целлофановый пакет.

Спустя час процеди напиток. Принимай по 2 стакана напитка в день: 1 стакан утром, 1 вечером. При вздутии живота и коликах можно увеличить дозу питья до 3–4 стаканов в день.

Семечки тыквы, корица и финики
Одним из продуктов, способных понизить уровень сахара в крови, являются семечки тыквы.

В них содержится столько полезных веществ!

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г очищенных семечек тыквы
вода
1/2 ч. л. корицы (для аромата)
4–5 фиников
Замочи семечки на 8 часов в воде. Слей воду и положи семечки в блендер. Добавь 4 ст. воды и хорошенько взбей всё. Процеди смесь через марлю. Добавь измельченные финики и корицу, потом опять взбей смесь.

Перелей получившееся тыквенное молоко в стеклянную банку и храни его в холодильнике. Употреблять этот напиток следует по 100 грамм в день на голодный желудок за полчаса до еды.

Пить его нужно с перерывом в 4 дня (4 дня пьем, потом делаем перерыв на 4 дня). Теперь ты знаешь, как снизить уровень сахара.

Естественно, параллельно с применением средств народной медицины желательно отказаться от употребления алкоголя и курения, соблюдать рациональный режим питания.

Напомним еще раз, прежде чем выбирать способ лечения, посоветуйся со своим врачом. Будь здоров!

ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЮБОГО ПРЕПАРАТА, СРЕДСТВА ИЛИ МЕТОДА ЛЕЧЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Как убрать горечь из лука для салатов

На чтение 3 мин. Опубликовано 22.01.2019

Многим не нравится горький вкус репчатого лука, поэтому полезно знать, как можно просто убрать горечь из лука. Сегодня вы узнаете, как это сделать 5-ю способами.

Как сделать лук не горьким для салата

1️⃣ Первый способ

Сделать лучок не горьким можно с помощью кипятка. Это наиболее простой метод, но нужно знать нюансы.

Понадобится:

• Лук
• Кипяток
• Дуршлаг

Инструкция:

1. Вскипятите воду.
2. Порежьте лук произвольно.
3. Положите в дуршлаг и обдайте кипятком.
4. Промойте его под холодной водой.

Старайтесь не передержать в кипятке. Иначе он потеряет свою прежнюю консистенцию и будет напоминать варёный.

2️⃣ Второй способ

Маринование. Этот метод не только избавит лучок от нежелательной горечи и сохранит хрустящую текстуру, но и придаст необычный вкус.

Понадобится:

• Репчатый лук
• 200 миллилитров воды
• 4 столовые ложки 9% уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Инструкция:

1. Добавьте в воду уксус, соль, сахар.
2. Хорошенько всё перемешайте.
3. Порежете лук по вашему усмотрению.
4. Положите его в ёмкость и залейте полученной смесью.
5. Поставьте на полчаса в холодильник.

3️⃣ Третий способ

Понадобится:

• Лук репчатый
• Масло растительное
• Сковорода
• Бумажное полотенце или бумажные салфетки

Инструкция:

1. Нарежьте лучок, как вам нужно.
2. Разогрейте сковороду с маслом и выложите туда его.
3. Готовьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
4. Выложите лук на бумажное полотенце. Оно впитает в себя излишки масла.

Если вы хотите не только избавиться от горечи, но и придать лучку сладковатый вкус – обваляйте его перед приготовлением в муке.

4️⃣ Четвёртый способ

Понадобится:

• Стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• Луковица

Инструкция:

1. Размешайте соль в воде.
2. Нарежьте лучок и поместите его в емкость с соленой водой.
3. Дайте ему постоять 10 минут.
4. Промойте в холодной воде.

Чем мельче нарезать лук, тем быстрей он отдаст свою горечь. Этот приём сохранит хрустящие свойства.

5️⃣ Пятый способ

Рецепт салата с репчатым луком

Мы узнали, как убрать горечь из лука и теперь можно приготовить салат.

✍ Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 5 больших картофелин
• 2 огурца
• 3 крупных куриных яйца
• 1 пучок зелёного лука
• 2 зубчика молодого чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Очистите луковицы, порежьте их на мелкие кубики. Избавьтесь от горечи методом ошпаривания или маринования.
2. Отварите, почистите и порежьте кубиками картошку.
3. Помойте и порежьте свежие огурцы.
4. Зелёный лучок порежьте и посыпьте солью, помните руками до появления сока.
5. Яйца отварите до крутого состояния, почистите и мелко порежьте.
6. Смешайте яйца, лучок, огурцы, картошку и подсолнечное масло.
7. Мелко порежьте зелень и чеснок, добавьте всё к общей массе.
8. Добавьте соль, перец и сок лимона.
9. Смешайте в равных пропорциях сметану и майонез. Заправьте салат получившимся соусом.
10. Салат готов, можно подавать на стол.

Если у вас вдруг не оказалось лимона, его сок вполне заменит уксус. Но в таком случае его требуется немного меньше, а также его нужно разбавить водой до вкуса лимонного сока.

 Вкуснейший салат «Невеста» с маринованным лучком [видео]

Как обдать лук кипятком для салата

Правила маринования лука

Какой бы рецепт приготовления маринованного лука не решила использовать хозяйка, ей необходимо придерживаться нескольких простых правил, а точнее даже советов.

• в маринаде для лука, как правило, используется уксус. Брать можно любой вид данного продукта. Однако стоит знать, что столовый уксус придаёт  более острый и резкий вкус, а яблочный или винный делают овощ нежнее;
• набор и количество ингредиентов во всех рецептах указаны ориентировочные. Тут можно полностью полагаться на свой вкус. К примеру, уксуса можно добавить поменьше, а соли и сахара – побольше, а можно поступить и наоборот. Можно добавлять и дополнительные ингредиенты, например: перец, чеснок и т.д. Главное, чтобы итоговый продукт нравился и хозяйке, и конечным потребителям её салатов;
• салаты с маринованным луком следует солить в самом конце приготовления. Только в этом случае можно добиться сбалансированного вкуса.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

• Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
• Убивает микробы.
• Повышает иммунитет.
• Замедляет рост раковых клеток в организме.
• Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

• Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
• Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

• чистота
• отсутствие поврежденной поверхности и плесени
• сухость
• плотность
• упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике. Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

• периодически смачивать нож холодной водой;
• перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
• во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
• для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
• можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде. Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла. При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в {amp}amp;#127828; гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

{amp}amp;#128077; Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Полезные свойства

Рецепт со столовым уксусом

Это самый известный и популярный вариант маринования лука для салатов. Кисло-сладкий маринад придаёт овощу приятную остроту и пикантность, а полное отсутствие горечи не позволит испортить вкус даже самого нежного салата. Для такого маринования потребуются:

• лук – 3 головки;
• уксус (9%) – 1 столовая ложка;
• сахар и соль – по 1 чайной ложки;
• вода – 3 столовые ложки.

Лучок порезать нужным для салата образом. Это могут быть кубики, кольца или полукольца. Теперь надо приготовить маринад. Для этого надо просто соединить все остальные ингредиенты и размешивать до тех пор, пока кристаллики сахара и соли полностью не растворятся. Готовым маринадом следует залить лук, хорошенько перемешать и отправит в холодильник на пару часов.

Можно замариновать и значительно быстрее – минут за 20-30, если вместо холодной воды использовать горячую.

Вкусный и полезный маринованный лук получается, если вместо столового уксуса взять яблочный. Считается, что такой овощ будет способствовать улучшению пищеварения. Для такого полезного маринада надо взять.

• лук – 6 головок;
• уксус яблочный – 70 мл;
• сахар и соль – 4 и 1 столовых ложки соответственно;
• вода – примерно 80 мл.

Порезать полукольцами и сложить в глубокую посуду. Вскипятить воду и налить нужное количество кипятка в отдельную миску, где уже присутствуют остальные ингредиенты для маринада. Смесь размешать до полного растворения кристалликов и вылить в посудину с лучком. Содержимое тщательно перемешать и оставить на полчаса. Готовому луку надо дать немного обтечь, выложив в дуршлаг, и можно отправлять его в салат.

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Полезные свойства

✍ Для этого нам понадобится :

• репчатый лук;
• вода питьевая;
• винный/столовый уксус;
• черный и душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• лимон или лайм.

1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

{amp}amp;#128312; Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

{amp}amp;#128312; Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

{amp}amp;#128312; Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

{amp}amp;#128312; Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

• При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
• После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
• Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
• Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют “злым” и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках. Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства

Рецепт с лимонным соком

Данный вариант маринованного лука для салата хорош тем, что в нём не используется уксус. Его роль прекрасно исполняет лимонный сок. Для этого способа маринования нужно взять:

• лук – 2 головки;
• лимон – сок из 1 лимона.;
• сахар и соль – по 1/2 чайной ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Порезать полукольцами овощ и положить в глубокую миску. На него выдавить сок лимона. Туда же всыпать сахар и соль. Залить всё растительным маслом и хорошенько перемешать. Через 50-60 минут лучок готов. Кстати, он хорош и в качестве самостоятельной закуски.

Рецепт по-корейски

Этот вариант маринованного лука тоже прекрасно идёт в качестве самостоятельного блюда, но и в салатике он вполне неплох.

• лук – 2-3 головки;
• соевый соус – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 100-125 мл.

На этот раз в первую очередь следует заняться маринадом. Для этого в маленькой кастрюльке или сотейнике смешать соевый соус, воду, сахар и уксус. Смесь поставить на огонь, вскипятить и поварить на небольшом огне около 5 минут. Когда маринад будет готов в него, при желании можно будет добавить ещё пару чайных ложек лимонного сока и молотый перец.

Горячий рецепт

Для некоторых видов салата лук лучше мариновать горячим способом. Такой ингредиент прекрасно подойдёт, к примеру, для салатов с кальмарами. Потребуются для такого маринада следующие ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• уксус – 4 столовых ложки;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• вода – 200 мл.

В сотейнике или кастрюльке развести водой соль и сахар, после чего поставить раствор на огонь. Когда он закипит, снять кастрюльку с плиты, влить в неё уксус и положить нарезанный полукольцами лучок. Посуду закрыть крышкой и оставить на один час.Вот, собственно, и все секреты. Приятного аппетита!

Как обдать лук кипятком для салата

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют «злым» и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

• Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
• Убивает микробы.
• Повышает иммунитет.
• Замедляет рост раковых клеток в организме.
• Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

• Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
• Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

• чистота
• отсутствие поврежденной поверхности и плесени
• сухость
• плотность
• упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

• периодически смачивать нож холодной водой;
• перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
• во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
• для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
• можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

• репчатый лук;
• вода питьевая;
• винный/столовый уксус;
• черный и душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• лимон или лайм.

1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

• При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
• После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
• Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
• Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют «злым» и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

• Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
• Убивает микробы.
• Повышает иммунитет.
• Замедляет рост раковых клеток в организме.
• Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

• Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
• Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

• чистота
• отсутствие поврежденной поверхности и плесени
• сухость
• плотность
• упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

• периодически смачивать нож холодной водой;
• перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
• во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
• для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
• можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

• репчатый лук;
• вода питьевая;
• винный/столовый уксус;
• черный и душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• лимон или лайм.

1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

• При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
• После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
• Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
• Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

—Помощь новичкам

—Музыка

—Метки

—Рубрики

• Английский язык (40)
• Непознанное, загадки Мира (5)
• Бисер (25)
• Блоггеру, уроки для дневника и компа (637)
• Видио,ролики (133)
• Гороскоп (21)
• Духовное,Ашрамы,Храмы (60)
• Животные,птицы (13)
• Здоровье (341)
• Интересное и полезное. (450)
• Искусство (11)
• История (26)
• Итальянский язык (5)
• Картинки/Н.Г.,праздники,открытки, комментарии с ко (215)
• Кнопочки,стрелки. (18)
• Красота,здоровье. (118)
• Красота/волосы (6)
• Красота/Диеты (8)
• кулинария (174)
• кулинария,сладости (98)
• Магия/Гадание (113)
• Мантры (24)
• Медитация,чакры. (62)
• Мудрость (76)
• Мудрость,цитаты,афоризмы (41)
• музыкальная шкатулка (203)
• Наш дом/интерьер(дизайн,декор),квартиры (24)
• Плееры (42)
• полезности,игры,флэшки,интересное (17)
• поэзия,стихи (168)
• Православная вера,молитвы. (90)
• праздники,Новый год (19)
• Природа (13)
• Психология, психология отношений, мужчина и женщин (398)
• Путешествия.Достопримечательности. (94)
• Разделители (20)
• Рамочки (191)
• Рамочки для видио (6)
• Ручная работа,вязание. (782)
• ТV-Каналы, фильмы (88)
• Тесты,игры (28)
• украшения (1)
• Философия (42)
• Фоны (4)
• Фотошоп/уроки (4)
• Цветы,деревья цветущие (55)
• Цветы-Ландшафты-Дача-Природа (28)
• Эзотерика (391)
• юмор (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 03:07 + в цитатник

Салат из ошпаренного лука. Вкуснятинка!

Хочу Вам предложить рецепт простенького,

но очень вкусного салатика,

который мы с мужем частенько

Лук нарезать кольцами, ошпарить крутым кипятком,

подождать, когда вода остынет, слить, промыть холодной водой.

Когда стечет, переложить в тарелку, покрошить яйцо и заправить майонезом.

Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Маринованный лук по праву является незаменимым компонентом многих блюд. Его добавляют к шашлыку, рыбе, используют в салатах, запасают на зиму. Домашние заготовки отличаются разнообразием по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления – единственный секрет в этом деле. Поэтому так важно знать, как мариновать лук в уксусе правильно.

Где используется маринованный лук?

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)

• 3 средних репчатых луковицы
• 1 стакан воды
• 7 столовых ложек уксуса (9%)
• 3 столовые ложки сахара
• 0,5 столовые ложки соли
• прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
3. Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
4. Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

• 1 крупную репчатую луковицу
• 1 чайную ложку соли
• 4 столовых ложки уксуса (9%)
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца.
2. Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

• ½ стакана винного уксуса
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красных луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

Компоненты:

• 100 г репчатого лука
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
2. Измельчить зелень.
3. Смешать все компоненты, немного помять.
4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.

Рецепт со столовым уксусом и сахаром

Этот вариант прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно со свининой, приготовленной на гриле.

Компоненты:

• 1 луковица (на выбор: красная или белая)
• 1 стакан воды
• 4 столовых ложки столового уксуса (9%)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Измельчить зелень, смешать с луком и поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость с крышкой.
3. Соединить воду, уксус, соль и сахар. Залить лук этой смесью.
4. Убрать в холодное место, дать постоять 20-25 минут.
5. Слить маринад и использовать лук по назначению.

Рецепт с укропом

Маринад с укропом подходит к любому виду мяса или рыбы и, благодаря зелени, отличается мягким вкусом и душистым ароматом.

Компоненты:

• 1 луковица (на выбор: белая или красная)
• 4 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки нарезанного укропа

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
3. Все ингредиенты соединить в стеклянной, керамической или эмалированной емкости, добавить измельченный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.

Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Компоненты:

• 4 шт. лука шалот
• 300 г свёклы
• 100 г уксуса (яблочного)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 300 мл воды
• 1/2 чайной ложки перца горошком

Способ приготовления:

1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
4. Убрать в прохладное место на 3 дня.

Рецепт с растительным маслом

Необычный вариант маринованного лука для мясных и рыбных блюд, приготовленных на углях или гриле, внесет разнообразие в классические рецепты.

Компоненты:

• 4 красных луковицы среднего размера
• 3-4 стакана растительного масла
• ¼ стакана уксуса (9%)
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца или полукольца, ошпарить их кипятком, быстро поместить в холодную воду и слить жидкость.
2. Смешать масло, уксус, соль, перец, сахар. Залить этим маринадом лук до его полного покрытия.
3. Подержать будущую закуску в прохладном месте не менее часа.

Рецепт с холодным маринадом за 10 минут

Отлично сочетается с мясом и рыбными блюдами.

Компоненты:

• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка поваренной соли (мелкой)
• неполная чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка столового уксуса (9%)
• укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Добавить сахар и соль, влить рисовый уксус. Дать постоять 10 минут.
3. Затем рисовый уксус слить и заменить на столовый. Для более мягкого вкуса можно его развести с водой в соотношении 1:1.
4. Перемешать мелко порезанный укроп с пропитанным луком. Заправка готова.

С горячим маринадом

Оригинальный рецепт маринованного лука, насыщенного вкусом и ароматом специй. Прекрасно подойдет к жареному мясу, шашлыку.

Компоненты:

• 5 крупных луковиц
• 1 лавровый лист
• 6 шт. чёрного перца
• 4 шт. душистого перца
• 1-2 шт. гвоздики
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовых ложки сахара
• 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
• 70 мл столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Добавить в воду соль, сахар, все специи и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук.
3. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа).
4. На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам. Но, если дать ему настояться еще несколько часов в холодильнике, вкус и аромат будут более насыщенными.

Обратите внимание! Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления холодных закусок (в том числе маринадов) кипяченую или очищенную (профильтрованную) воду. Умягченная таким образом вода улучшает вкусовые качества блюд.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

• Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

• Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
• Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
• Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

• Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

• 2 луковицы
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки сахара
• 150 мл воды
• 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
4. Слить лишний маринад
5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

• 400 г лука (желтого или красного)
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

• 3 столовых ложки уксуса (9%)
• 6 столовых ложек воды
• 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

• 300 г говядины
• 1 болгарский перец
• 2 средние луковицы
• 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Полезные советы и хитрости приготовления маринада

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

• Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
• Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

• При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

Как правильно варить лук

Лук — невероятно популярный продукт, и он используется во всех видах кухонь. Придайте сырой и кислый вкус всему, к чему они добавляются, лук оказывается ключевым ингредиентом во многих блюдах, от блюд быстрого приготовления, таких как гамбургеры, до некоторых самых сложных блюд. Лук приносит хруст, кислинку и кислотность, в которых нуждаются некоторые блюда.

Еда сырого лука — это не то, что вы обычно делаете. Для этого нужно уметь варить лук.Хотя они являются отличным продуктом для использования в разнообразных блюдах, лук в их сыром виде очень кислый и имеет острый вкус, который может как минимум испортить рот и вызвать сильную головную боль. Итак, вы должны варить лук, если хотите, чтобы он был легко съедобным.

Варка — эффективный способ избавиться от кислотности, острого и кислого вкуса лука, поскольку он заставляет его выходить из воды в воду. Кипящая вода разрушает мембраны луковых клеток и извлекает химические вещества из клеток лука.Процесс кипения также удаляет вкус. Однако, во-первых, вам нужно знать, как варить лук, чтобы получить вкус, который вы жаждете от лука.

Давайте посмотрим, как можно варить лук:

Как варить лук (пошаговое руководство)

Прежде чем приступить к варке лука, самое первое, что вам нужно сделать, — это получить хорошую порцию свежего лука. Как и любой другой овощ, лук со временем портится; предлагая неприятный вкус, который не может помочь даже при кипячении.Следовательно, первое, что вам нужно сделать при варке лука, это найти лучшую партию лука, доступную на рынке.

Этот особый рецепт для варки лука является общим и позволит вам варить его, сохраняя его естественный вкус. Однако, если вы хотите добавить больше вкуса к своему вареному луку, вы можете изменить ингредиенты и изменить рецепт, чтобы включить больше аромата в процесс варки.

Шаги, которые необходимо выполнить, чтобы научиться варить лук:

Шаг 1: очистить лук

Как вы, наверное, очень хорошо знаете, у лука есть слой снаружи, который не совсем подходит для еды.Всякий раз, когда вы добавляете лук к чему-либо или едите его, сырой он или приготовленный, вам нужно снять внешний слой. Удаление легко сделать, нужно просто очистить лук.

Просто очистите лук, который хотите сварить, и продолжайте его чистить, пока весь наружный слой не оторвется от них. Необходимо полностью очистить кожу, так как ее сохранение отрицательно скажется на кипении.

.

Ожог кипящей воды (Scald): причины, лечение и профилактика

Если вы когда-либо пили горячую чашку кофе или вымыли посуду горячей водой, возможно, вы испытали ожог горячей водой. Многие ожоги вызваны сухим жаром от огня, горячего утюга или печи. Ожог, вызванный чем-то мокрым — например, паром или горячей водой — называется ожогом.

По данным Burn Foundation, в Соединенных Штатах ежегодно происходит более 500 000 ожогов ожогом. Дети в возрасте до 5 лет и пожилые люди старше 65 лет подвергаются наибольшему риску этих ожогов.

Ошпаривание горячей водой может вызвать боль и повреждение кожи от влажного тепла или паров. Этот тип ожога может быть опасным, потому что он разрушает пораженные ткани и клетки. Ваше тело может даже попасть в шок от жары. В более серьезных случаях эти ожоги могут быть опасными для жизни.

Скальды могут быть случайными или нет, но многие из них можно предотвратить. Они часто вызваны незначительными авариями, когда вы спешите или находитесь под давлением. Например:

• Вы можете ошпарить себя, пролив на кожу горячий напиток или суп.
• Пар из духовки или микроволновой печи также может обжечь вас, если вы находитесь слишком близко.
• Ожоги водопроводной воды более вероятны, если ваш водонагреватель установлен выше 120 ° F.

Ожоги от ожогов особенно распространены в ресторанной индустрии. На кухне ресторана необходимо поддерживать высокую температуру воды, чтобы предотвратить чрезмерное размножение бактерий и правильно чистить посуду.

Разлив или авария могут стать причиной серьезных ожогов в течение нескольких секунд.

Ожоги от ожогов или кипящей воды могут быть болезненными и опасными.Тяжесть ваших симптомов зависит от серьезности вашего ожога.

Существует четыре категории ожогов в зависимости от степени повреждения вашей кожи:

1. Поверхностный эпидермальный ожог . Этот ожог влияет на внешний слой вашей кожи (эпидермис). Вы можете испытывать покраснение, отек и боль.
2. Поверхностный кожный ожог. Этот ожог достигает вашего второго слоя кожи (дермы), воздействуя на нервные окончания, кровеносные сосуды и волосяные фолликулы.Ваша кожа может быть бледно-розовой, и вы почувствуете некоторую боль и легкое образование пузырей.
3. Глубокий кожный / частичный ожог. Подобно поверхностному кожному ожогу, при этом ожоге первые два слоя кожи повреждаются. Ваш ожог будет либо чрезвычайно болезненным, либо безболезненным. Ваша кожа станет красной, с или без влаги. Вы также можете испытать отеки и пузыри.
4. Ожог полной толщины. Этот ожог является наиболее серьезным, затрагивающим все три слоя вашей кожи (эпидермис, дерма и подкожная клетчатка).Ожог полной толщины может быть отнесен к категории ожогов третьей степени, и он требует немедленной медицинской помощи. Вы можете почувствовать изменение текстуры кожи от гладкой до кожистой или восковой. Ваша кожа будет сожжена, и ожог может почернить ваши ткани.

Если вы начинаете испытывать озноб или если ваш ожог охватывает область размером более трех дюймов, немедленно обратитесь к врачу.

Многие ожоги можно лечить дома. Эти советы по оказанию первой помощи помогут вам лечить ожоги или травмы в кипящей воде:

• Снимите источник тепла, чтобы избежать дальнейших травм.
• Примените холодную проточную воду, чтобы охладить область в течение по крайней мере 20 минут. Не используйте лед, ледяную воду или жирные вещества. Держите человека в тепле во время этого процесса, чтобы поддерживать соответствующую температуру тела.
• Если ожог охватывает большую часть тела, не погружайте себя в холодную воду. Это может привести к потере тепла и усугублению травмы.
• Удалите все украшения или одежду вблизи пораженного участка, чтобы снизить температуру на коже и оставить место для отеков.Если предметы прилипли к ожогу, не удаляйте их. Это может привести к дальнейшему повреждению.
• Покройте ожог влажной повязкой или чистой тканью. Вот выбор влажных ожоговых прокладок, которые могут защитить ошпаренную кожу.
• Если возможно, поднимите обожженную область выше уровня сердца.
• Не ломайте волдыри.

Ожоги Скальда требуют времени на излечение. В то время как легкие случаи могут занять дни, более серьезные случаи могут занять недели, чтобы полностью излечиться.

Если вы начинаете замечать симптомы шока или признаки инфекции, или если ваш ожог превышает три дюйма, немедленно обратитесь к врачу.

Многие ожоги горячей водой можно предотвратить. Как и в случае с другими опасными веществами, горячие жидкости требуют дополнительного уровня внимания, особенно с окружающими детьми.

Эти советы помогут предотвратить ожоги и дальнейшие травмы:

• Перед тем, как поместить ребенка в ванну, проверьте температуру воды рукой или локтем.
• Следите за маленькими детьми возле раковин и смесителей, которые легко включить.
• Контролируйте температуру вашего водонагревателя. Не позволяйте ему превышать 125 ° F.
• Храните горячие жидкости в недоступном для детей месте.
• При кипячении воды перемещайте кастрюлю в самую дальнюю от края горелку.
• Не спешите с приготовлением пищи, чтобы предотвратить разливы.

Травмы Скальда — это медленно заживающие ожоги, вызванные влажным жаром. Хотя многие из этих ожогов можно лечить дома, тяжелые случаи могут быть опасны для жизни.

Если ваш ожог ожогом превышает три дюйма или охватывает более одной части вашего тела, немедленно обратитесь к врачу.

При надлежащем наблюдении можно предотвратить ожоги ожогом. Если у вас есть маленькие дети, установите границы, чтобы они не попадали на кухню вдали от опасности.

Сколько времени кипятить воду для очистки?

Вы можете кипятить и / или отбеливать воду, чтобы очистить ее. (Фото: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Кипячение воды — самый безопасный метод очистки. Вне зависимости от того, находитесь ли вы в походе, в стране, где питьевая вода недостаточно или не очищена, или вы боитесь, что ваше местное водоснабжение загрязнено, кипящая вода убивает микробы и паразитов. Если вы путешествуете, кипяток для питья может стать более дешевой альтернативой покупке воды в бутылках.Тем не менее, важно знать, как долго нужно варить, чтобы сделать его безопасным.

Причины для очистки воды

Необработанная вода описывает воду, которая может поступать из ручьев, рек и озер, а также воду, которая может быть загрязнена загрязнителями, такими как химические вещества, масла или сточные воды. Вода природного происхождения может содержать бактерии, такие как Giardia, которые могут вызвать проблемы с пищеварением и, в некоторых развивающихся странах, потенциально смертельные заболевания, такие как холера. Вода, которая выглядит чистой, может содержать вредные бактерии, которые невидимы невооруженным глазом.Поэтому важно очищать вашу воду, если вы подозреваете, что она не была обработана, даже если она выглядит безопасной для питья.

Метод

Кипячение воды является наиболее эффективным методом ее очистки. Для этого вам понадобится источник тепла, например плита или походная плита, а также сосуд для воды. Согласно Департаменту здравоохранения штата Вашингтон и Агентству по охране окружающей среды США, вы должны довести воду до кипения и держать ее в течение одной минуты, чтобы очистить ее.На высотах более одной мили, 2000 метров, вы должны увеличить время катания до трех минут.

Соображения

При очистке воды сначала необходимо проверить, облачно ли она. Перед кипячением мутную воду необходимо отфильтровать, чтобы вы не проглотили мусор. Чтобы отфильтровать воду, вы можете использовать предметы домашнего обихода, такие как кофейные фильтры, салфетки, бумажные полотенца или положить хлопок на дно воронки и вылить воду через него. Вы должны фильтровать воду столько раз, сколько необходимо, пока она не станет чистой.Тем не менее, помните, что вам все равно нужно будет варить его, прежде чем он станет безопасным для питья, поскольку фильтрация не удаляет и не убивает микроскопические патогены, которые может содержать вода.

Альтернативы

Хотя кипящая вода является наиболее эффективным методом очистки, нехватка топлива или отсутствие источника тепла может означать, что это не всегда возможно. В этих случаях вы можете убить большинство болезнетворных микроорганизмов, используя обычный бытовой отбеливатель, который не содержит добавленных духов или красителей. Вам нужно использовать чистый контейнер и добавить пять капель отбеливателя на каждые два литра воды.Раствор должен стоять в течение тридцати минут, прежде чем его можно будет безопасно пить. Этот метод не убивает все патогенные микроорганизмы в воде и, хотя он полезен в чрезвычайной ситуации, вы должны пытаться кипятить питьевую воду, где это возможно.

Disclosure

Leaf Group является контентом-партнером США СЕГОДНЯ, предоставляющим общую туристическую информацию. Его содержание производится независимо от США СЕГОДНЯ.

Previous Post

Комки биша фото до и после что это: Комки Биша, что это такое и как от них избавиться (2020) – Удаление комков Биша. Фото до и после, последствия, реабилитационный период. Как убрать без операции

Next Post

Ям мазь при демодекозе: Как применять мазь Ям при демодекозе у человека – а также другие средства, серная, перметриновая, трихополовая, крем мантинг, как применять и схема лечения

Следующие записи

Разное

Чеснок для чего полезен: Чеснок – полезные свойства, состав и противопоказания – чем полезен для организма и как использовать?

Разное

Видео как правильно промыть нос: Промывание носа — видео

Разное

Что делать при температуре 37 4 у взрослого: Страница не найдена | РИНЗА®

Разное

Чистить уши перекисью водорода: Чистка уха перекисью водорода в домашних условиях – Перекись водорода – отличное средство для чистки ушей

Разное

Как пить цикорий растворимый: Как правильно пить цикорий: польза и вред цикория, противопоказания

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт