Понедельник, 25 ноября
    |Разное|Вред и польза пшена: польза и вред для здоровья организма
    Разное

    Вред и польза пшена: польза и вред для здоровья организма

    alexxlab18.04.20210
    ✸ Пшено ✸ Польза и вред для организма ✸ Что вы не знали

    Не знаю, как в Вашем детстве, а в моем после того, как у бабушки поспевала тыква, начинался месяц гарбузовой или тыквенной каши. В качестве основы бабушка брала пшено, долго томила кашу в печи и насыпала по глиняным тарелкам большой деревянной ложкой…

    Я уверена, что наши бабушки знали, как правильно готовить этот продукт, чтобы каша принесла максимальную пользу, как вымачивать и сколько есть. Я об этом узнала намного позже, крупа стала «не модной», но простое блюдо, которое имеет настолько уникальные свойства, что, без преувеличения лечит многие заболевания, должно обязательно присутствовать в рационе каждого, кто стремится сохранить здоровье, молодость кожи и энергию на долгие годы. Итак, пшено польза и вред для организма, лечебные рецепты, меню для здорового питания — читайте дальше.

    Содержание

    Состав крупы ― и не надо удивляться, польза очень большая

    Оставив на втором месте ячмень и рис, пшено является лидером среди пищевых растений по количеству белка: 15% от суточной нормы в 100 г. По содержанию жира крупа уступает только овсу и полностью обеспечивает организм полиненасыщенными жирами, линолевой кислотой, фитостеролом и Омега-3.

    Аминокислоты глутаминовая, валин, пролин лейцин, изолейцин присутствуют в белках пшена. Первые три аминокислоты служат для защиты тканей мышц. Они способствуют восстановлению кожи, мышц и костей, поврежденных при травмах или в процессе операций. Пролин увеличивает выработку коллагена, в результате чего улучшается состояние кожи. Глутаминовая кислота предотвращает мышечно-дистрофические заболевания.

    Фосфора в пшене в 1,5 раза больше, чем в мясе. В 100 г. пшена находится  28% от суточной нормы фосфора, 82% марганца. В значительном количестве здесь присутствуют калий, натрий, магний, йод, бром, цинк. Пшено богато клетчаткой, необходимой, прежде всего, для очищения кишечника.

    Витаминная бомба

    Что касается витаминов, то в пшене фолиевой кислоты (витамина В9) в 2 раза больше, чем в кукурузе и пшенице. Зерна всех злаковых культур по содержанию других витаминов группы В беднее, чем зерна проса. Витамин в 100 гр. крупы:

    • В1 – 28%;
    • В2 — 17%;
    • В3 — 24%;
    • В6 — 19%;
    • В7 – 30%;
    • В9 – 21%.

    В1 препятствует возникновению подавленности и угнетенности, эффективно влия на мозговую активность. При наличии достаточного количества В2 не появляются перхоть и прыщи. В3 положительно влияет на аппетит и на состояние кожи. В6 в комплексе с кальцием способствует благоприятной работе сердечной мышцы. В7 напрямую участвует в образовании глюкозы и косвенно – в синтезе белка коллагена, входящего в состав волос, ногтей, хрящей, связок. В9 контролирует как жировой, так и углеводный обмен, а также причастен к кровеобразованию.

    Кроме витаминов группы В, в пшене имеются и другие витамины, например, А и К. Бета-каротин, витамин А, особенно необходим в период беременности и лактации. Витамин К, филлохинон, нужен для образования белков, обеспечивающих свертывание крови (коагуляцию).

    Заболевания, при которых рекомендовано пшено

    Ознакомившись с составом пшена, можно убедиться в его огромной пользе при различных заболеваниях. Остановимся на некоторых из них.

    Сахарный диабет

    У зерен проса вследствие высокого содержания клетчатки низкий гликемический индекс, условный коэффициент скорости усвоения углеводов и повышения уровня сахара в крови. А это важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, употребление пшена в пищу положительно влияет на основную причину появления диабета 2-го типа. Это резистентность к инсулину, означающая, что поджелудочная вырабатывает все больше данного гормона, так как в организме, не справляющимся со своими обязанностями, увеличивается по сравнению с нормой количество глюкозы, чего нельзя допустить.

    Заболевания желудочно-кишечного тракта

    Пшено – источник клетчатки. Это основной аргумент употребление его в пищу теми, кому необходимо улучшение пищеварения, кто желает избавиться от газообразования и вздутия живота, а также от спазмов желудка, кто хочет предотвратить запоры и более серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта. Ешь пшено – защищен от переедания, так как оно усваивается медленно. Содержащаяся в данной злаковой культуре аминокислота триптофан способствует контролю веса, обеспечивая чувство сытости на продолжительное время.

    Из-за наличия в пшене триптофана у человека, употребляющего его, увеличивается количество серотонина, благодаря чему он успешно справляется со стрессом, может избежать депрессий. Магний способствует тому, что человек становится спокойнее. У него улучшается качество сна, уменьшается тревожность, нормализуется сердцебиение, снижается риск инсульта. Этот элемент нужен и для снижения давления и регуляции кровотока.

    Ферменты пшена могут предотвратить проявление бронхиальной астмы, снизить число приступов удушья, уменьшить одышку и хрипы. Антиоксиданты данной крупяной культуры нейтрализуют деятельность ферментов, вызывающих катаракту, и способствуют улучшению остроты зрения.

    Укрепление иммунитета

    Благодаря антиоксидантам и другим веществам с помощью пшена можно повысить уровень иммунитета от инфекционных и простудных заболеваний. Крупа способствует профилактике рака. При химиотерапии и лучевой болезни пшенная каша очищает организм от токсических веществ и продуктов их распада.

    Рецепты эффективных лечебных блюд из пшена

    Рассмотрим несколько способов приготовления каши из пшеничной крупы, подходящей для повседневного рациона и рекомендуемой для употребления при некоторых заболеваниях.

    Классическая пшенная каша

    Пшенная каша варится быстро и, как правило, без выдумок. При этом 2,5-3 стаканами воды или молока заливается 1 стакан ПОДГОТОВЛЕННОЙ крупы (об этом чуть ниже). Все это доводится до кипения, потом накрывается крышкой и варится примерно полчаса до мягкости. Вот советы тем, кому нравятся различные вкусовые ощущения.

    1. Чтобы каша была слаще, ее надо варить в яблочном соке.
    2. Для получения рассыпчатой каши, подобной плову, ее следует при варке не перемешивать в течение 20-ти минут.
    3. Каша-размазня получается тогда, когда крупа сильно пропитывается водой, а для этого ее надо часто перемешивать.

    Каша при болезнях почек

    Для устранения песка и слизи из почек, для снятия почечного воспаления каша готовится по особому рецепту. Пшено берется пророщенное. Оно промывается и высушивается. Затем варится каша без соли, сахара и масла. В нее добавляют клюкву. Эта каша положительно действует на ткани мочевых путей. Кроме того, у тех, кто включает ее в свой рацион, нормализуется давление.

    Каша при болезнях сердца

    Для тех, у кого ишемическая болезнь сердца, каша готовится из предварительно прокаленного пшена. Она должна вариться на медленном огне до тех пор, пока зерно полностью не размягчится. Такую пшенную кашу надо есть ежедневно, добавляя в нее какие-либо фрукты или специи.

    Каша при запорах

    Если чрезмерно увлекаться пшенной кашей, могут начаться запоры. Тогда следует воспользоваться традиционным рецептом приготовления данной каши с тыквой.  Для этого надо:

    • 2 ст. молока и 3/4 стакана воды;
    • 3 ст. тыквы, нарезанной кубиками;
    • 1 ст. пшена.

    Тыква варится 20 минут в 1 ст. молока и воде. Затем добавляются 1 ст. молока, пшено, соль и сахар. Каша готовится еще 45 минут.

    Как и сколько включать в рацион. Советы диетологов мужчинам и женщинам

    Пшено надо замочить и вымочить, а потом уже варить. Это необходимо для снижения количества вредных веществ, антинутриена фитиновой кислоты и ингибиторов протеаз. Первое из них, попадая в пищеварительный тракт, где нет ферментов для его переваривания, ухудшает усвоение минералов крупы. Ингибиторы протеаз дезактивируют пищеварительные ферменты (пепсин, трипсин, химотрипсин, а-амилазу). С целью вымачивания пшено заливаются горячей водой на ночь. При другом, более эффективном методе, зерна вымачивают в крутом кипятке 3 раза по 10-15 минут.

    Пшено нельзя употреблять неограниченно. Оно вредно из-за высокой концентрации фитиновой кислоты и токсичности по отношению к щитовидной железе. Женщинам рекомендуется съедать в сутки не более 95 граммов крупы. Для мужчин установлена норма 125 граммов.

    По мнению диетологов, каша является хорошей альтернативой привычному бутерброду. Калорийность каш ниже, но они более сытные. Так в 100 г готовой пшенной каши всего 90 ккал.

    Диета на пшене

    Диета для похудения на пшенной каше строгая. Основана она на том, что низкокалорийное пшено, утоляя голод, снижает аппетит. Расщепляются жиры, и за счет этого происходит пополнение энергетических запасов. Продолжительность диеты 2-7 дней. За это время организм насыщается необходимыми компонентами, происходит активизация работы кишечника. Кашу на воде сразу на весь день готовят утром. Принимают ее небольшими порциями 3-5 раз в день. В промежутках пьется вода и съедается 1-2 несладких фрукта.

    Суточное меню выглядит приблизительно так:

    • 1-й завтрак — каша с какими-либо орешками;
    • 2-й завтрак – вода и яблоко;
    • обед – каша и хлебцы;
    • полдник – каша с медом;
    • ужин – несладкий фрукт.

    При соблюдении диеты на ужин нельзя употреблять углеводы, потому что вечером происходит преобразование пищи в жиры, что приводит к увеличению веса. Можно есть либо зелень, либо несладкий фрукт.

    На такой диете потеря веса за неделю составляет 5-8 кг. Кроме того, организм омолаживается, избавляется от токсинов и шлаков. Положительные изменения происходят во внешности человека. Кожа делается бархатистой, упругой и эластичной. Кости, ногти и волосы укрепляются, зубы становятся здоровыми.

    Разгрузочная диета на пшене

    Диета для похудения подходит как мужчинам, так и женщинам. И тем, и другим полезно устраивать разгрузочные дни, в которые можно похудеть на 1 кг. Схема питания здесь такая. Отваренные полстакана пшена съедаются за 4 раза. Вместе с этой кашей в течение дня выпивается не менее 2-х литров ромашкового или зеленого чая.

    Диетологи рекомендуют включать в рацион пшено и мужчинам, и женщинам. Что касается женщин, то ими пшенная каша традиционно используется в период грудного вскармливания с целью увеличения выработки молока. Вследствие того, что пшено пополняет энергетический запас и очищает сосуды, можно наблюдать прилив крови к половым органам мужчин. Из-за этого сперматозоиды начинают двигаться с большей скоростью, что приводит к увеличению частоты и длительности половых актов.

    Пшено польза и вред для организма — противопоказания

    Однако, беременным и кормящим женщинам, а также мужчинам пшено надо употреблять в разумных пределах. Если мужчины будут часто включать эту крупу в свой рацион, то потенция у них может ухудшиться. Не следует увлекаться блюдами из пшена на поздних сроках беременности.

    Хотя пшено очень полезно, но, как и любой другой продукт оно подходит не всем. Противопоказания могут быть как строгими, так и условными. Последние предполагают в использовании некоторую осторожность, например, строгая диета не чаще одной недели раз в полгода, если Вы устраиваете разгрузочный день, то больше пшено в эту неделю не употребляйте.

    Включение пшена в рацион не рекомендуется при следующих заболеваниях:

    • гипотиреоз, заболевание щитовидной железы;
    • пониженная желудочная кислотность;
    • воспалительные проявления в толстом кишечнике, приводящие к запорам;
    • заболевания поджелудочной железы;
    • крайне редко индивидуальная непереносимость.

    Гастрит и язва – условные противопоказания. Здесь можно употреблять настои на пшене, а также перетертую пшенную кашу.

    Пшено — вред, почему нельзя есть блюда из пшена при заболеваниях поджелудочной и щитовидной желез

    В первом случае это связано с тем, что поджелудочной железой плохо перевариваются полисахариды, в большом количестве содержащиеся в пшенной крупе. А при заболеваниях щитовидной железы организму необходим йод, процесс усвоения которого замедляет пшенная каша и другие блюда из этой крупы.

    Пшенной кашей не следует прикармливать детей до двух лет вследствие тяжелой перевариваемости данного продукта. Не стоит употреблять эту крупу при обострениях болезней почек и сердечно-сосудистой системы. 

    Экскурс в историю ― это просто интересно знать

    Пшено — это крупа, полученная из плодов проса посевного (Panicum miliaceum L.), мелкозернистой однолетней травы, родина которого Индия. В России этот сорт проса возделывается в Центральном Черноземье и в регионах Поволжья, имеющих засушливый климат. Обнаружены свидетельства выращивания у нас данной культуры в III веке до н.э. Просо занимало небольшие площади, однако, его считали очень ценным и называли «золотая крупка».

    Интересен тот факт, что упоминание о пшене имеется в Библии. Там о хлебе, который был спечен из муки пшена, говорится в Книге Заветов пророка Иезекииля. Вкус у пшена приятный. Оно привлекает доступной ценой и очень полезными свойствами.

    Первыми пшено начали есть в Индии, Китае, а также в Африке. На месте захоронений периода неолита в Китае при раскопках обнаружено порядка 50 тонн этого продукта. Исходя из данного факта, можно сделать вывод, что крупа из проса применялась там чаще, чем рис, основной зерновой продукт современного Китая.

    Эффективные рецепты  для красоты и здоровья

    С помощью пшенной крупы локоны волос можно сделать блестящими. Для этого готовится отвар, где 1 стакан пшена, залитый 1 литром горячей воды, кипятится 5 минут. Когда отвар остынет, его сливают и используют в ополаскивании. А чтобы волосы всегда радовали красотой, используйте эфирные масла, секреты лучших масел для волос читайте здесь…

    Пшено, как компонент скраба, качественно очищает кожу лица и тела. Чтобы такой скраб приготовить, надо средство для умывания смешать с пшенной крупой, измельченной в кофемолке. Комментируйте, пишите, спрашивайте, с уважением, Ольга.

    польза и вред для организма мужчины и женщины

    Пшено — это зерно, которое многие люди любят и часто используют в своем рационе. Эта каша не только вкусная, но и очень полезная. Ее можно использовать не только в меню здорового человека, но и в качестве вспомогательного компонента рациона при различных заболеваниях. Чтобы правильно использовать этот продукт, необходимо знать его состав, полезные свойства и калории.

    Какое зерно используется для приготовления пшена?

    Пшено — это название готового зерна, а не растения, из которого оно происходит. Получается после обработки семян, ежегодного промышленного выращивания зерновых, предназначенных для производства продуктов питания.

    Технология его создания достаточно проста:

    1. Жнецы используются для уборки просо, когда оно созрело для сбора урожая.
    2. На втором этапе зерна просеиваются для удаления мелких органических отходов.
    3. Затем семена направляются в специальную молотилку, где очищаются механически.

    Полученную кашу упаковывают в мешки и пакеты или отправляют дальше на пищевые фабрики для производства готовой продукции. Эти растения также используются для производства хлопьев, которые имеют более высокую скорость приготовления.

    Разница между пшеницей и пшеничной крупой


    Из-за созвучия названий просо часто путают с зерном пшеницы, но это два совершенно разных продукта. У них есть что-то общее — оба вида принадлежат к семейству зерновых, к семейству Митликовых. Но на самом деле это два совершенно разных продукта. Пшено готовится из очищенного зерна проса. Зерна пшеницы — это молотые зерна пшеницы, которые предварительно очищены.

    Основным отличием пшеничных злаков является высокое содержание крахмала, которое ниже у проса. Но калорийность ниже — 320 ккал на 100 г. Пшеница содержит меньше калия, жирных кислот, больше «быстрых» углеводов, которые дают вам чувство сытости и энергии. Поэтому этот продукт идеально подходит для завтрака или перекуса. Пшено содержит сложные углеводы, которые усваиваются организмом медленнее, но служат источником энергии дольше.

    Что полезнее: рис или пшено?

    Из всех зерновых культур рис является одним из самых популярных в мире. Но есть разные сорта и виды этого зерна. Если сравнивать рис с пшеницей, то первый явно выгоден, потому что он легче переваривается организмом. Этот злак обладает рядом преимуществ — низкая калорийность, вкус, содержание в высоких концентрациях холина и витаминов B. Этот продукт особенно полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, поскольку содержит крахмал, глютен, пищевые волокна, поддерживающие баланс микрофлоры и здоровья кишечника.

    Но у жемчужного проса также есть свои преимущества — это зерно дает длительное насыщение благодаря содержанию клетчатки. Содержит рекордные уровни калия, магния, железа и меди. В случае проблем с иммунитетом и кроветворением, заболеваний репродуктивной системы этот злак наиболее полезен. Это также лучшее средство от дисфункции кишечника и пищеварительного тракта в целом.

    Ингредиенты и калории


    Просо содержит несколько десятков полезных веществ, благотворно влияющих на здоровье в комплексе. Это не только питательный продукт, но и источник минералов, витаминов и органически активных веществ, которые могут восстановить здоровье организма и помочь ему восстановиться от различных заболеваний.

    Пищевая ценность 100 г сухого продукта:

    • калорийность — 340 ккал;
    • белки — 12 г;
    • жиры — 3,5 г;
    • пищевые волокна — 3,5 г;
    • углеводы — 67 г;
    • вода — 14 г.

    Для приготовления одной порции каши используется около 70 г сухих злаков, поэтому готовый продукт без добавок (масло, соусы) содержит около 230-250 ккал.

    В состав проса входят витамины, минералы и другие активные вещества, которые полезны для организма:

    • Витамины: А, Е, группа В, С, РР, К.
    • Полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.

    Основные аминокислоты: аргинин, метионин, лизин, валин, триптофан, лейцин, тирозин, цистеин.

    • Заменяющие аминокислоты: пролин, серин, глутамин, цистеин, аланин, аспарагин.
    • Минералы: хлор, фосфор, сера, натрий, магний, кремний, кальций, калий.
    • Микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, медь, цинк, ванадий, кобальт.
    • Полисахариды и моносахариды, глюкоза, фруктоза.

    Как видите, состав этой каши богат и разнообразен, в ней много полезных ингредиентов, которые воздействуют на различные органы и системы, поддерживают организм и помогают в борьбе с болезнями.

    Полезные свойства пшеницы


    Пшеница содержит необходимые микроэлементы, жирные кислоты и витамины, именно поэтому данный продукт полезен для организма. Может потребляться постоянно, по крайней мере, ежедневно. Для тех, кто все еще колеблется и не знает, стоит ли включать этот продукт в свой рацион, все преимущества и эффекты для организма этой каши описаны ниже.

    Для женщин

    Не зря считают пшено женской каше. Этот продукт благотворно влияет на здоровье прекрасной половины человечества. Он содержит минералы, которые необходимы для нормального функционирования репродуктивной системы и выработки гормонов в правильной концентрации.

    Каша богата магнием, и этот ингредиент благотворно влияет на здоровье нервной системы и гормональный фон. Помогает справиться со стрессом, эмоциональным и психологическим состоянием, легко проходить через менопаузу, снимает ЗНП.

    Для мужчин

    Мужчины смогут оценить в первую очередь преимущества пшенной каши. Этот продукт является источником энергии, силы и активных ингредиентов, которые поддерживают мужское тело. Минеральные соединения и органические кислоты заботятся о репродуктивном здоровье. Они усиливают сексуальное желание, стимулируют регенерацию клеток, тем самым защищая организм от патологических процессов и преждевременного высыхания.

    Глутаминовая кислота с высокой концентрацией в семенах жемчуга особенно ценна для мужчин, ведущих активный образ жизни. Этот натуральный ингредиент часто используется в спортивной фармакологии для создания пищевых добавок для поддержания физической формы и быстрого восстановления после интенсивных тренировок. Антиоксиданты помогают справиться с окислительным стрессом, защищают сильный пол от рака и доброкачественных опухолей, а также поддерживают защитные механизмы.

    Во время беременности

    Гинекологи из разных стран рекомендуют женщинам включать в свой рацион каши, особенно пшенные, потому что это благотворно влияет на здоровье матери и ребенка. Рекомендуется использовать продукт постоянно. Его можно сделать без витаминных добавок, если нет опасностей и патологий.

    Вот почему так важно есть пшено во время беременности:

    1. Антиоксиданты защищают эмбрион от внутриутробных патологий, а женщину — от болезней и воспалений.
    2. Витамины и минералы из группы В способствуют здоровому развитию нервной системы.
    3. Растительный белок используется организмом для роста и развития ребенка.
    4. Калий и натрий в каше могут поддерживать здоровый водно-солевой баланс.
    5. Микроэлементы поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
    6. Токоферол поддерживает организм женщины и участвует в развитии внутренних органов плода.
    7. Наличие клетчатки помогает поддерживать баланс микрофлоры, благодаря чему нормализуется пищеварение женщины и укрепляется ее иммунитет.

    Во время беременности продукты питания должны быть тщательно отобраны, а их состав и пищевая ценность изучены. Пшено может быть компонентом рациона, но важно не злоупотреблять им, потому что каша зерновая достаточно калорийна и может вызвать избыточный вес. Кроме того, избыток этого продукта в рационе может привести к запорам, что также крайне нежелательно для беременной женщины.

    При кормлении грудью

    Пшено при грудном вскармливании является источником минералов, витаминов, полезных жиров и других ингредиентов, которые срочно нужны матери и ребенку.

    Злак содержит вещества, которые вместе имеют много преимуществ:

    1. устраняет недостаток минералов и витаминов;
    2. нормализует пищеварение;
    3. укрепляет иммунную систему;
    4. стимулирует мозг и нервную систему в целом;
    5. оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и кроветворение.

    Пшено — отличный способ справиться с диареей. Его следует включать в рацион после приема антибиотиков и использовать в качестве источника минералов и витаминов для поддержания здоровья ребенка и его матери.

    Для детей

    Детям следует давать пшено, потому что это продукт необходимый для их роста и здорового развития. Чтобы ваш ребенок не болел слишком часто, вы даже можете использовать эту кашу через один день, особенно в сезон простуд и вирусных инфекций. Овсянка может присутствовать в рационе детей с раннего возраста, около 8-10 месяцев. Но пшено должно быть введено постепенно. Сначала дайте ребенку одну чайную ложку, разбавляя ее фруктовым пюре, наблюдайте за реакцией в течение 24 часов. Если организм не реагирует на продукт, вы можете постепенно увеличивать порцию каши и довести до полного объема.

    Подать ребенку пшенную кашу не составит труда, потому что ее вкус часто нравится даже самым привередливым. Для тех, кто не любит кашу, ее можно приготовить на молоке с сахаром и фруктами, дополнить орехами.

    Вот почему просо так полезно для детей:

    • дает энергию;
    • способствует быстрому и интенсивному росту;
    • поддерживает пищеварительную систему здоровой;
    • нормализует микрофлору;
    • обеспечивает нормальный обмен веществ;
    • предотвращает анемию;
    • насыщает организм витаминами и минералами.

    Пшено — идеальный завтрак для школьников. Этот продукт медленно переваривается и, таким образом, дает энергию в течение 3-4 часов. Каша содержит целый комплекс минералов и витаминов, которые стимулируют мозг, защищают зрение, помогают детям сосредоточиться, улучшают память и внимание.

    Пшено при похудении


    Пшено помогает справиться с лишним весом без необходимости утомительных диет и голодовок. Если вы правильно используете это зерно в своем рационе, вы можете быстро очистить кишечник, вывести токсины из организма, чтобы наладить здоровый обмен веществ.

    Существует по крайней мере 5 причин, по которым стройные люди должны есть просо по крайней мере 2 раза в неделю:

    1. Пшено богато клетчаткой и растительными волокнами, поэтому организм использует много энергии для его переваривания.
    2. Продукт богат витаминами, которые стимулируют обмен веществ.
    3. Каша содержит вещества, которые помогают клеткам печени перерабатывать большое количество жира, что важно в борьбе с лишним весом.
    4. Обогащает организм жирными кислотами, которые участвуют в биохимических реакциях расщепления жира.
    5. Дает длительное чувство сытости, помогает избавиться от привычки есть и не чувствовать голода.

    Есть даже специальные диеты для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Отзывы о таких диетах противоречивы. Ни в коем случае не рекомендуется использовать несбалансированные диеты для похудения. Лучше сочетать полноценную диету с женским балансом и дополнять ее физической активностью.

    Просо в медицине


    Диетологи рекомендуют всем здоровым людям разнообразить свой рацион пшенными кашами. Этот продукт обладает огромным профилактическим и терапевтическим потенциалом, благодаря чему его можно использовать в качестве компонента рациона при различных заболеваниях.

    При диабете

    Просо может быть одним из продуктов, используемых в лечебной диете при диабете II типа. Эти злаки нормализуют обменные процессы, выводят из организма токсичные вещества, предотвращают кетоз и повышают уровень сахара в крови. Пшеница помогает минимизировать негативные последствия диабета, улучшает кровоснабжение и питание тканей, предотвратить ожирение и развитие атеросклероза.

    Этот продукт богат белками, которые являются основным источником энергии, используемой организмом для лечения диабета. Проблема в том, что при таком диагнозе углеводы плохо всасываются, а животный белок приводит к сильному окислению организма и ухудшению здоровья. Растительный белок не вреден для здоровья.

    При панкреатите

    Пшено способно активировать регенерацию органов даже при длительных, медленных воспалительных процессах. Это именно то, что нужно при хроническом панкреатите. В острой стадии зерно полностью исключается из рациона путем переписывания рациона. При хроническом панкреатите пшено следует употреблять как минимум 2-3 раза в неделю. Его можно приготовить на нежирном молоке или на воде. Но есть особенно полезный рецепт.

    В толстостенную кастрюлю налейте ½ стакана хлопьев и добавьте 2 стакана холодной воды. Доведите кашу до кипения на медленном огне, затем варите 30 минут. Вы можете добавить соль и немного растительного масла, но лучше всего дополнить кашу тыквенным пюре и небольшим количеством меда. В этой комбинации продукты эффективно справляются с воспалительным процессом, снимают спазмы, нормализуют выработку ферментов.

    При гастрите

    Пшено можно использовать как другие виды злаков, но его не следует употреблять слишком часто и в больших количествах. Даже препараты на основе этой зерновой культуры могут быть использованы для устранения воспаления.

    Есть три рецепта:

    1. Залейте 2 л кипятка ½ стакана кукурузы и держите под крышкой в сковороде 2-3 часа. Фильтровать, пить по 150 мл при болях и изжоге.
    2. Смешайте рожь, овсянку и пшено, взятые в равных частях, сварите на козьем молоке и съешьте такой завтрак в течение 14 дней. Это поможет облегчить воспаление и восстановить желудок до нормального состояния.
    3. Залейте столовую ложку 250 мл очищенной или кипяченой холодной водой, отложите на час, затем измельчите зерно в миксере и лапке и выпейте молоко натощак. Повторяйте процедуру в течение 20 дней.

    При жарке желательно сочетать пшено с растительными жирами. Вы можете добавить конопляное, льняное семя, кунжут и оливковое масло в кашу. Эти добавки сделают основной продукт, который может справиться с болезнью во много раз быстрее. Этот продукт обладает мягким слабительным эффектом.

    Просо в косметологии


    Пшено и даже необработанные семена проса широко используются в косметологии в качестве средств по уходу за кожей и волосами. Богатый состав продукта делает его эффективным в уходе за кожей. Конечно, лучше всего использовать сырое зерно, оно более полезно, но вы можете приготовить средства по уходу.

    1. Просо, измельченное в муку, заварите столовой ложкой с 30 мл кипяченого горячего молока и перемешайте. Нанесите кашу на очищенную кожу, когда она немного остынет, и смойте через 15 минут. Повторяйте два раза в неделю. Эта маска стимулирует регенерацию клеток, улучшает цвет лица, питает и увлажняет кожу.
    2. Приготовьте столовую ложку зерновой муки, заварите 100 мл крепкого черного чая, добавьте щепотку красного перца и перемешайте. Втирать в кожу головы и оставить на 10-15 минут, затем смыть. Эта маска сильно стимулирует рост волос, улучшает их питание и внешний вид.
    3. Возьмите чайную ложку муки проса, чайную ложку сливок. Также добавьте щепотку тертого в смесь. При правильном использовании этот продукт принесет большую пользу организму!

    Пшено: польза и вред для здоровья человека

    Оно широко потребляется в развивающихся странах по всей Африке и Азии. Хотя оно может выглядеть как семя, его профиль питательных веществ похож на сорго и другие злаки (1, 2).

    Пшено приобрело популярность в развитых странах, потому что оно не содержит глютена и имеет высокое содержание белка, клетчатки и антиоксидантов (3).

    В этой статье рассматривается польза и потенциальный вред пшена для здоровья человека (женщин и мужчин), его пищевая ценность, состав и калорийность.

    Пшено: польза и вред для здоровья человека

    Что такое пшено?

    Пшено — это крупа, получаемая из культурных видов проса. Оно представляет собой небольшое круглое цельное зерно, выращиваемое в Восточной Европе, Индии, Нигерии и других странах Азии и Африки. Оно считается древним злаком и используется как для потребления человеком, так и в качестве корма для скота и птицы (4, 5).

    Просо имеет множество преимуществ по сравнению с другими культурами, включая устойчивость к засухе и вредителям. Оно также способно выживать в суровых условиях и менее плодородной почве. Эти преимущества обусловлены его генетическим составом и физической структурой, например, небольшим размером и твердостью (4, 5, 6).

    Хотя все сорта проса принадлежат к семейству Мятликовые (лат. Poaceae), они различаются по цвету, внешнему виду и разновидностям.

    Эта культура также подразделяется на две категории − крупное и мелкое просо, причем основные виды проса являются наиболее популярными или обычно культивируемыми сортами (4).

    Жемчужное просо − наиболее широко производимый сорт, предназначенный для потребления человеком. Тем не менее все виды известны своей высокой пищевой ценностью и пользой для здоровья.

    Резюме:

    Пшено — это крупа, получаемая из культурных видов проса. Это небольшое зерно принадлежит к семейству Мятликовые. Оно способно расти в суровых условиях и обычно культивируется в азиатских и африканских странах.

    Пищевая ценность, состав и калорийность пшена

    Как и большинство злаков, пшено является крахмалистым зерном, то есть богато углеводами. Примечательно, что оно также содержит несколько витаминов и минералов (4).

    В 170-граммовой порции приготовленного пшена содержится (7):

    • Калории: 207 ккал
    • Углеводы: 41 грамм
    • Клетчатка: 2,2 грамма
    • Белок: 6 грамм
    • Жир: 1,7 грамма
    • Фосфор: 25% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
    • Магний: 19% от РСНП
    • Фолат: 8% от РСНП
    • Железо: 6% от РСНП

    Пшено содержит больше незаменимых аминокислот, чем большинство других злаков. Эти соединения являются строительными блоками белка (4, 8, 9).

    Более того, пальчатое просо может похвастаться самым высоким содержанием кальция среди всех зерновых злаков, обеспечивая 13% от РСНП на 100-граммовую порцию приготовленного пшена (4, 10, 11).

    Кальций необходим для обеспечения здоровья костей, кровеносных сосудов и мышечных сокращений, а также для нормальной работы нервов (12).

    Резюме:

    Пшено является крахмалистым, богатым белком зерном. Оно содержит много фосфора и магния, а пальчатое просо содержит больше кальция, чем любой другой злак.

    Чем полезно пшено для организма человека

    Пшено богато питательными веществами и растительными соединениями. Таким образом, оно может обладать несколькими полезными свойствами.

    Богато антиоксидантами

    Пшено богато фенольными соединениями, особенно феруловой кислотой и катехинами. Эти молекулы действуют как антиоксиданты, защищая ваш организм от вредного окислительного стресса (10, 13, 14, 15, 16).

    Исследования на мышах связывают феруловую кислоту с быстрым заживлением ран, защитой кожи и противовоспалительными свойствами (17, 18).

    Между тем, катехины связываются с тяжелыми металлами в крови, предотвращая отравление металлами (16, 19).

    В то время как все виды проса содержат антиоксиданты, в сортах с более темным цветом их содержится больше, чем в более светлых аналогах (13).

    Может помочь контролировать уровень сахара в крови

    Пшено богато клетчаткой и некрахмалистыми полисахаридами − двумя типами неперевариваемых углеводов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови (10, 20).

    Этот злак также имеет низкий гликемический индекс (ГИ) — это означает, что он вряд ли повысит уровень сахара в крови (8, 21).

    Таким образом, пшено считается идеальным зерном для людей с сахарным диабетом.

    Например, исследование, проведенное с участием 105 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что замена завтрака на основе риса завтраком на основе пшена приводит к более низкому уровню сахара в крови после еды (21).

    12-недельное исследование с участием 64 человек с предиабетом дало аналогичные результаты. После употребления 50 грамм пшена в день у них отмечалось небольшое снижение уровня сахара в крови натощак и после еды, а также снижение резистентности к инсулину (22).

    Инсулинорезистентность является маркером сахарного диабета 2 типа. Она возникает, когда ваше тело перестает реагировать на гормон инсулин, который помогает регулировать уровень сахара в крови (23).

    Более того, в 6-недельном исследовании на крысах с сахарным диабетом, диета, содержащая 20% пшена, привела к снижению уровня сахара в крови натощак и снижению уровня триглицеридов и холестерина (24).

    Может помочь снизить уровень холестерина

    Пшено содержит растворимую клетчатку, которая производит вязкое вещество в вашем кишечнике. В свою очередь, это препятствует усвоению жиров и помогает снизить уровень холестерина (10).

    Одно исследование на 24 крысах показало, что у тех, которые получали пшено, значительно снижались уровни триглицеридов по сравнению с контрольной группой (25).

    Кроме того, содержащийся в пшене белок может помочь снизить уровень холестерина.

    Было проведено исследование на мышах с сахарным диабетом 2 типа, которых кормили жирной пищей с добавлением концентрата пшенного белка. Это привело к снижению уровней триглицеридов и значительному увеличению уровней адипонектина и холестерина ЛПВП (хороший) по сравнению с контрольной группой (26).

    Адипонектин — это гормон с противовоспалительным действием, который поддерживает здоровье сердца и стимулирует окисление жирных кислот. Его уровни обычно ниже у людей с ожирением и сахарным диабетом 2 типа (27, 28).

    Подходит для безглютеновой диеты

    Пшено является зерном без глютена, что делает его жизнеспособным выбором для людей с целиакией или тех, кто придерживается безглютеновой диеты (8, 10, 30).

    Глютен — это белок, который естественным образом содержится в таких зернах, как пшеница, ячмень и рожь. Люди с целиакией или непереносимостью глютена должны избегать его, потому что он вызывает вредные симптомы со стороны пищеварительного тракта, такие как диарея и нарушение усвоения питательных веществ (29).

    При покупке пшена вы все равно должны искать этикетку, которая удостоверяет, что он не содержит глютена. Это позволит вам убедиться, что оно не было загрязнено глютеном в процессе производства.

    Резюме:

    Пшено — это зерно без глютена, богатое антиоксидантами, растворимой клетчаткой и белком. В частности, оно может снизить уровень холестерина и сахара в крови.

    Потенциальный вред и противопоказания

    Несмотря на многочисленные полезные свойства пшена, оно также содержит антинутриенты − соединения, которые блокируют или уменьшают усвоение организмом других питательных веществ и могут привести к дефициту (31).

    Одно из этих соединений − фитиновая кислота − препятствует усвоению калия, кальция, железа, цинка и магния. Тем не менее человек со сбалансированной диетой вряд ли будет испытывать побочные эффекты.

    Другие антинутриенты, называемые зобогенными полифенолами, могут нарушать функцию щитовидной железы, вызывая зоб − увеличение щитовидной железы, которое приводит к опуханию в области горла.

    Тем не менее этот эффект связан только с избытком потребления полифенолов.

    Например, одно исследование показало, что зоб был значительно более распространенным, когда пшено обеспечивало 74% суточных калорий человека, по сравнению только с 37% получаемых из него суточных калорий (31, 32).

    Кроме того, вы можете значительно снизить содержание антинутриентов в пшене, замочив его на ночь при комнатной температуре, затем осушив и ополоснув перед приготовлением (4).

    Кроме того, проращивание также уменьшает содержание антинутриентов. Некоторые магазины по продаже диетических продуктов продают проросшее просо, хотя вы также можете прорастить его самостоятельно. Для этого поместите намоченное просо в стеклянную банку и накройте его тканью, закрепленной резинкой.

    Переверните банку вверх дном, промывая и высушивая просо каждые 8–12 часов. Через 2–3 дня вы заметите, что начинают формироваться маленькие ростки. Осушите ростки и наслаждайтесь ими сразу же.

    Резюме:

    Антинутриенты в пшене блокируют усвоение организмом определенных минералов, хотя это вряд ли повлияет на вас, если вы будете придерживаться сбалансированной диеты. Замачивание и проращивание могут снизить уровень антинутриентов в этом зерне.

    Как следует готовить и есть пшено

    Пшено является универсальным ингредиентом, который можно использовать в качестве хорошей замены риса.

    Чтобы приготовить его, просто добавьте 2 чашки (480 мл) воды или бульона на 1 чашку (175 грамм) сырого пшена. Доведите до кипения и варите 20 минут.

    Не забудьте вымачивать в течение ночи перед приготовлением, чтобы снизить содержание антинутриентов. Вы также можете поджарить его на сковороде перед приготовлением, чтобы усилить его ореховый вкус.

    Пшено также продается в виде муки.

    На самом деле, исследования показывают, что выпечка хлебобулочных изделий из пшенной муки значительно улучшает их профиль питательных веществ за счет увеличения содержания антиоксидантов (33).

    Кроме того, это зерно перерабатывается для приготовления закусок, макаронных изделий и немолочных пробиотических напитков. Фактически, ферментированное пшено действует как естественный пробиотик, так как содержит живые микроорганизмы, которые приносят пользу вашему здоровью (4, 8, 34).

    Вы можете наслаждаться пшеном в качестве каши для завтрака, гарнира, ингредиента для салата, печенья или торта.

    Резюме:

    Пшено доступно не только в виде цельного зерна, но и в виде муки. Вы можете использовать его в различных блюдах, включая кашу, салат и печенье.

    Подведем итог

    • Пшено — это крупа, получаемая из культурных видов проса, которая содержит белок, антиоксиданты и питательные вещества.
    • Оно может обладать различными полезными свойствами, например, может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень холестерина. Кроме того, оно не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих целиакией или придерживающихся безглютеновой диеты.
    • Его ореховый вкус и универсальность делают его достойным внимания.
    Поделиться новостью в соцсетях