Совместимость продуктов питания при одновременном употреблении: Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

Итак, вы уже знаете, что в основе теории раздельного питания лежат серьезные научные исследования, касающиеся обработки и усвоения различной пищи в желудочно-кишечном тракте. Для расщепления и переваривания разных пищевых продуктов необходимы строго определенные пищеварительные ферменты. Когда мы употребляем в один прием пищу только одного вида, ферменты действуют эффективно, поскольку их работе ничто не мешает. Соответственно, процесс переваривания и усвоения пищи протекает легко, без лишних затрат энергии и загрязнения организма. Пища усваивается полноценно и приносит максимальную пользу.

В том случае, если мы едим смешанную пищу, работа ферментов уже не является столь же эффективной. Их активность подавляется другой пищей и ферментами, выделяющимися для ее обработки. Так, например, жиры и белки препятствуют нормальному усвоению друг друга. Жиры подавляют выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белков. Происходит нарушение многих биохимических процессов, что приводит к брожению или даже гниению непереваренной пищи, возникает избыточное газообразование, расстройство желудка и другие неприятные явления, свидетельствующие о том, что организм подвергается отравлению собственными токсинами.

Чтобы всего этого избежать, следует употреблять только совместимые продукты, одновременное переваривание которых не приводит к нарушению работы пищеварительного тракта. Это отнюдь не означает, что каждый продукт придется употреблять отдельно от всех остальных. Шелтон разделил все продукты на группы. Некоторые группы сочетать друг с другом возможно и даже полезно для пищеварения, другие же являются категорически несовместимыми. Смысл раздельного питания и состоит в употреблении в пищу только хорошо сочетающихся веществ.

Рассмотрим классификацию продуктов, предложенную Шелтоном.

1. Белки.

Это пища, отличающаяся высоким уровнем протеина. К данной группе относятся:

• мясные продукты (за исключением жира), рыба;

• молочные продукты нежирные (к примеру, кефир, простокваша или сметана и творог с малым процентным содержанием жира), брынза, сыр нежирный, яйца;

• бобы и фасоль сухие (в том числе соевые бобы), горох, грибы, орехи, чечевица.

Нетрудно заметить, что белки вовсе не являются исключительно пищей животного происхождения (различаются животные и растительные белки).

2. Углеводы.

Это продукты преимущественно растительного происхождения.

В них может преобладать крахмал или сахар. К первым относятся картофель, крупы, макаронные изделия, мука, хлеб. Ко вторым — мед, сахар, сиропы и т. п.

3. Жиры.

В эту группу входят топленое и сливочное масло, жирная сметана, сливки, сыр, а также все растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, хлопковое, ореховое и т. п.). Кроме того, к группе жиров относятся сало, жирные мясо и рыба, иногда — орехи с высоким содержанием жиров.

4. Умеренно крахмалистые овощи — брюква, капуста цветная, козлобородник, морковь, свекла и т. п.

5. Некрахмалистые и зеленые овощи — аспарагус, баклажан, побеги бамбука, горчица, зеленый горошек, капуста белокочанная, капуста брюссельская, капуста китайская, капуста кормовая, капуста огородная, кольраби, кресс-салат, латук, листья репы зеленые, листья свеклы зеленые, лук, лук-порей, огурец, одуванчик, перец сладкий, петрушка, ревень, редис, репа, салат, сельдерей, спаржа, сурепица, тыква летняя, цикорий, чеснок, шпинат, щавель кислый и т. д.

6. Кислые фрукты, овощи и ягоды — ананас, апельсины, виноград кислый, гранат, грейпфрут кислый, лимоны, мандарины, персики кислые, помидоры, слива кислая, яблоки кислые и т. п.

7. Полукислые фрукты и ягоды — абрикосы, вишня сладкая, груша, инжир свежий, манго, персики сладкие, слива сладкая, черника, яблоки сладкие и др.

8. Сладкие фрукты и ягоды — бананы, виноград мускатный, груша, сушенная на солнце, изюм, инжир, финики, хурма, чернослив.

Помимо этих групп, Шелтон выделил дыни, арбузы и молоко как совершенно не сочетаемые ни с какими другими группами продукты. Их следует употреблять отдельно.

В результате многолетней работы Шелтоном были определены самые неблагоприятные сочетания, которых следует стараться избегать.

Белок — белок. Два насыщенных протеинами продукта препятствуют нормальному перевариванию друг друга и полностью не усваиваются. Причина состоит в том, что эти продукты, хотя и принадлежат к одной группе, имеют различный химический состав, требуют разных ферментов и их концентрации.

Каждый продукт переваривается со своей скоростью. Поэтому согласно принципам раздельного питания не стоит употреблять в один прием, к примеру, мясо и рыбу, мясо и яйца, яйца и сыр, сыр и орехи, мясо и орехи. Не следует есть совместно мясные и молочные продукты (к примеру, колбасу с майонезом или говядину с сыром), так как молочные продукты также содержат немало белков.

Белки — углеводы. Данный запрет означает, что мясо, рыбу, сыр, грибы, орехи, яйца и прочие белковые продукты вредно употреблять в один прием с картофелем, хлебом, кашами, а также сладостями, в том числе сладкими фруктами. Это объясняется тем, что обработка в желудочно-кишечном тракте белков и углеводов настолько отличается, что при смешанном питании они просто тормозят переваривание друг друга. Так, для расщепления белков необходима высокая концентрация соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а усвоение углеводов требует щелочной среды, вырабатываемой преимущественно слюнными железами. Еще из школьных уроков химии вам известно, что щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Поступившая в желудок пища перестает перевариваться, и вместо усвоения питательных веществ начинается брожение непереваренного комка.

Согласно принципам раздельного питания богатые белками и насыщенные углеводами продукты можно употреблять лишь с промежутком в 2–3 ч.

Если, к примеру, вам приходится съесть бутерброд с сыром, то наилучшим выходом из этой ситуации будет сначала скушать сыр, а через какое-то время — хлеб. Тогда сыр попадет в желудок раньше, и желудочный сок не будет нейтрализован щелочью. А затем, когда сыр будет переварен, соляная кислота уже не будет столь концентрированной, и начатая еще слюнной жидкостью обработка хлеба успешно продолжится в желудке. Усвоение обоих продуктов пройдет более полноценно. Кстати, так инстинктивно поступают многие дети, съедающие сначала сыр, а потом уже хлеб, вызывая при этом нарекания со стороны родителей: «Ешь с хлебом!»

Белки — крахмалы. Нейтрализация происходит и при совместном употреблении протеиновой пищи с крахмалистой, которой также требуется щелочная среда. Поэтому мясо не рекомендуется совмещать с изделиями из теста — макаронами, лапшой, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

Белки — жиры. Растительные масла не рекомендуется сочетать с мясом, сливочным маслом и сливками, яйцами, орехами, сыром и т. п. Дело в том, что жиры тормозят выработку желудочного сока. Это значительно ухудшает общую пищеварительную деятельность, а особенно переработку белков, которые выводятся практически в непереваренном виде.

Углеводы — жиры. Неблагоприятным является сочетание хлеба, и также кондитерских изделий, с растительными маслами и жирными сливками. Шелтон исключил из этого правила только хлеб с маслом.

Сахар — крахмал. Сахар, варенье, джем не стоит есть вместе с картофелем, хлебом, различными крупами. Шелтон установил, что горячо любимые пирожки с повидлом, хлеб с фруктовым джемом или шоколадной пастой, каши с вареньем, сладкие запеканки из каш, макарон или картофеля приводят к брожению в желудке. Причина заключается в плохой сочетаемости сахара и крахмала, затрудняющей переработку крахмалистых продуктов.

Кислота — белок. Кислые плоды не стоит употреблять с мясом, яйцами и прочими белковыми продуктами. А ведь на первый взгляд должно быть наоборот: дополнительная кислота сделает переваривание белков более легким. Однако наш организм предусмотрел достаточно собственных ферментов для переваривания белков, и постороннее вмешательство станет для него лишь помехой (разумеется, если кислотность желудка в норме). Кроме того, для переваривания фруктов требуется около 20 минут, мясо же перерабатывается значительно дольше.

Фруктовые кислоты затормозят естественную выработку желудочного сока, что неизбежно нарушит нормальную переработку белка. В результате пища, особенно белковая, переварится не полностью. Она осядет в кишечнике в виде шлаков и жира и может стать причиной брожения и гниения, отравляющего организм токсическими веществами. Сочетая мясо с фруктами, вы рискуете не только вызвать расстройство пищеварения, запоры и даже боли в кишечнике, но и со временем приобрести массу очень серьезных заболеваний. Поэтому Шелтон не советует употреблять, например, помидоры с яйцами или сыром, а мясо сочетать с томатным соком или фруктами.

Поэтому, как бы ни привлекала вас экзотика таких необычных блюд, как курица с лимоном или мясо с ананасом, старайтесь не поддаваться искушению полакомиться ими. Не рекомендуется также начинять овощи мясным фаршем, тем более с большим количеством соли, пряностей, специй.

Крахмал — крахмал. Согласно принципам раздельного питания допускается употреблять за один прием лишь один вид пищи, основным компонентом которого являются углеводы. Так, например, недопустимым является совместное употребление картофеля, хлеба и сладкого пирожного, поскольку желудок «выберет» для переработки и усвоения только один продукт, а все прочие будут ждать своей очереди, мешая другой пище и подвергаясь брожению.

Кислоты — углеводы. Углеводы не должны сочетаться с кислыми фруктами и овощами. Это означает, что не следует употреблять картофель, хлеб, сахар, мед, варенье, а также бобы и горох одновременно с яблоками, сливами, цитрусовыми, кислым виноградом, щавелем и помидорами. Кислота перечисленных фруктов и овощей нейтрализует фермент птиалин, существующий в щелочной среде и необходимый для усвоения углеводов.

Дыня и арбуз. Как уже говорилось, их следует употреблять отдельно от другой пищи. Дыня перерабатывается не в желудке, а только начиная с кишечника. Но часто мы совмещаем именно дыню с иными продуктами. В этом случае дыня подвергается процессам разложения, способствует повышенному газообразованию и провоцирует кишечное расстройство. Поэтому люди ошибочно утверждают, что дыня сильно «слабит». Это неверно. Она может служить хорошим «чистильщиком» желудочно-кишечного тракта, не сопровождая свою работу неприятными побочными эффектами, но только в том случае, если съедается отдельно. Между употреблением дыни и других продуктов должно проходить не менее 2 часов. Тогда неприятных последствий можно не опасаться. В меньшей степени то же самое относится к арбузам. Попробуйте употреблять арбуз или дыню на полдник — вам вполне хватит их, чтобы утолить легкий голод. Также Шелтон предлагает дыню или арбуз в качестве завтрака (который, кстати, и должен быть легким).

Молоко. Можно ли взрослым пить молоко? Шелтон советует употреблять его также отдельно от прочих продуктов либо отказаться от него совсем. Дело в том, что молоко — как у животных, так и у человека — представляет собой пищу детенышей, причем у каждого вида оно имеет свой специфический состав. Новорожденному козленку полезнее козье молоко, теленку — коровье. Человеческому младенцу — молоко его матери.

С возрастом организм большинства людей утрачивает способность переваривать молоко. Попадая в желудок, молоко, реагируя с достаточным количеством желудочного сока, должно для начала свернуться. Однако в цельном молоке животных содержится много жиров, которые угнетают выделение пищеварительных кислот, и потому в желудке оно не усваивается. Переваривание его начинается лишь с двенадцатиперстной кишки. Нередко молочные продукты становятся причиной нарушения обмена веществ. Они даже могут способствовать развитию дисбактериоза, гастрита, колита, почечнокаменной болезни, полиартрита и некоторых других заболеваний.

Если вы хорошо переносите молоко, пить его, разумеется, можно. Но не забывайте рекомендацию Шелтона: молоко следует употреблять, не сочетая с другими продуктами. Если вы выпьете стакан молока за обедом, то переваривание обеда у вас в желудке просто затормозится. Обладая обволакивающими свойствами, молоко надежно оградит ваш обед от воздействия желудочного сока. В присутствии молока желудок просто перестанет ощущать наличие в нем иной пищи, и тогда вам не избежать неприятных явлений, сопровождающих расстройство пищеварения.

Вообще для взрослых более полезными являются кисломолочные продукты — кефир, обезжиренный творог, пахта, ряженка и т. п. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в них, сами участвуют в процессе переработки таких продуктов и помогают усвоению других. Благодаря их деятельности кефир, например, усваивается в 2–3 раза легче и быстрее, чем цельное молоко. Кроме того, кефирная сыворотка намного богаче витаминами группы B, а содержащаяся в ней молочная кислота препятствует размножению гнилостных микробов. Однако не следует забывать, что хлебобулочные изделия не должны сочетаться с молочнокислыми продуктами.

Итак, запомните, что не следует употреблять одновременно:

1) различные виды белков;

2) углеводы и белки;

3) белки и крахмалы;

4) белки и жиры;

5) углеводы и жиры;

6) сахара и крахмалы;

7) белки и кислоты;

8) различные крахмалистые продукты;

9) кислоты и углеводы;

10) кислоты и крахмалистую пищу (либо кислоты употреблять раньше крахмалов с интервалом не менее получаса).

Дыни и арбузы, а также молоко не сочетаются ни с какими видами пищи.

Также плохо совместимы практически со всеми продуктами различные десерты. Шелтон считал, что они не приносят никакой пользы и потому их лучше избегать.

Составляя свой рацион, нужно обязательно учитывать сочетаемость продуктов, а также следовать постулату, к которому Герберт Шелтон пришел за долгие годы своей работы в школе здоровья: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать». Шелтон призывал каждую трапезу составлять из простых и хорошо сочетающихся продуктов. Более того, чем меньшее число продуктов вы поглощаете в один прием (даже если они принадлежат к одной группе или отлично сочетаются), то есть чем меньше веществ вы смешиваете в желудке, тем легче, быстрее и эффективнее протекает пищеварение, так как в этом случае выделяется самый оптимальный набор пищеварительных соков и одна пища не препятствует усвоению другой. В результате правильного питания устраняется дисбактериоз и в желудочно-кишечном тракте начинает преобладать здоровая микрофлора, также помогающая пищеварению.

Чем проще набор попадающей в желудок пищи, тем в большей степени она благоприятствует здоровью всего организма и долголетию — это мнение разделяют представители многих медико-философских учений мира, в том числе и йоги.

Что же происходит при смешанном питании? Учитывая выводы, сделанные Шелтоном и его последователями, можно сказать, что традиционное смешанное питание сильно затрудняет переработку и усвоение пищи, заставляя органы пищеварения работать в условиях повышенной нагрузки. Переваривание пищи замедляется. Органы пищеварения стараются обеспечить все поступившие в желудок продукты необходимыми для их переработки ферментами, однако это просто невозможно.

В самом лучшем случае организм вырабатывает такое сочетание пищеварительных соков, чтобы переработался и усвоился хотя бы один вид пищи. При менее удачных обстоятельствах получается некое «среднее арифметическое» из всех требующихся в данный момент ферментов, которое в равной мере плохо переваривает все присутствующие продукты. Неполноценно обработанная пища залеживается в желудке и кишечнике. В результате вместо усвоения начинается ее брожение и даже гниение, развивается болезнетворная микрофлора, откладываются шлаки, а в кровь начинают поступать токсины, вызывая самоотравление организма.

Такая ситуация возникает, к примеру, при совместном употреблении яблока и мяса. Съеденное отдельно, яблоко благополучно уйдет из желудка в кишечник примерно через 15–20 минут. Но вместе с мясом оно останется в желудке надолго, причем оба продукта переварятся некачественно и с большим трудом. В неподготовленном виде они попадут в следующие отделы желудочно-кишечного тракта, и на печень с поджелудочной железой ляжет несоразмерно высокая нагрузка. А частицы пищи, не переваренные совсем, будут накапливаться в кишечнике, что приведет к интоксикации, а со временем — к болезни.

Конечно, наши видавшие виды органы пищеварения до поры до времени справляются с подобным варварским отношением к ним. Неусвоенная пища, пролежав какое-то время, все-таки уйдет из организма, не принеся ему ничего, кроме вреда. А человек долго будет ощущать тяжесть, неприятные ощущения в животе и… голод, поскольку пища не усвоилась и в кровь не поступили необходимые питательные вещества.

Шелтон говорил: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи».

Но трата продуктов — беда не такая серьезная по сравнению с тем, что в результате плохого переваривания организм подвергается интоксикации и тратит массу энергии на попытки как-то усвоить залежавшуюся пищу и справиться с токсинами. Бедствие ликвидируется, но какой ценой! При этом сгорает энергия организма вместе с 25–50 годами жизни!..

Человек не должен считать себя мусорным баком, в который можно кидать все подряд. Учеными было установлено, что неправильное питание и засорение организма шлаками приводят к тому, что на переваривание пищи и нейтрализацию токсинов уходит почти половина приобретаемой организмом энергии.

Чем отличается питание, когда в рационе сочетаются только совместимые продукты и число их в один прием пищи является минимальным? Переваривание пищи, вопреки сложившемуся житейскому представлению, является серьезным биохимическим процессом, в котором принимают участие и ферменты, и желудочный сок, и гормоны. При соблюдении принципов раздельного питания пищеварение происходит в свободном от шлаков желудочно-кишечном тракте, а переработка малого числа совместимых продуктов протекает легко, значительно быстрее, с экономией всех жизненных ресурсов организма. При этом освобождается много энергии, которую организм может использовать для других видов жизнедеятельности. У человека прибавляется сил, улучшается здоровье и возрастают шансы жить полноценной жизнью даже в преклонном возрасте. Люди, употребляющие совместимую пищу, забывают об изжоге, болях и тяжести в желудке и кишечнике. По мнению Шелтона, раздельное питание вместе с постепенной очисткой организма от внутренних загрязнений представляет собой возвращение человека к естественной жизни, сближение его с природой, обретение утраченной гармонии с ней.

Большинству людей перспективы, открываемые раздельным питанием, кажутся привлекательными, однако не у каждого хватает времени и терпения ежедневно просчитывать свой рацион, самостоятельно подбирать наилучшие сочетания из имеющихся у него в доме продуктов.

Поэтому существует масса специальных схем и таблиц, облегчающих эту задачу. Имея такую таблицу, человек уже не должен вспоминать, к какому виду (белки, жиры, кислые фрукты и т. п.) относятся продукты на его столе. Ему не приходится тратить время на то, чтобы обдумать все возможные комбинации совместимости.

Существуют подробные (табл. 2) и упрощенные (табл. 1) таблицы. Подробные более предпочтительны, поскольку вторые лишь приблизительно указывают те сочетания продуктов, употреблять которые не следует категорически.

Дыня, арбуз и молоко ни с какими продуктами не сочетаются.

Между приемами несовместимой пищи должно проходить не менее 2 ч.

Табл. 1 является упрощенной. Она напомнит вам, что мясо не стоит есть с хлебом, а в вареный картофель не следует добавлять фасоль. Однако таблица ничего не сообщает о взаимосвязях продуктов внутри своей группы (к примеру, из нее не видно, что сочетания «белок — белок» или «крахмал — сахар» также являются неприемлемыми). Кроме того, в данной схеме нет указания на запрет употребления в один прием белков и кислых фруктов, которые здесь отнесены к нейтральным, сочетаемым и с белками, и с углеводами продуктам. Посмотрев внимательнее, можно обнаружить и другие недостатки этой таблицы, типичной для статей из глянцевых журналов.

_{Таблица 1}

_{Таблица 2}

Значительно удобнее пользоваться подробной таблицей (табл. 2). С ее помощью вы быстро и легко определите, как сочетается с другими каждый конкретный продукт.

Пользоваться этой таблицей чрезвычайно просто. Здесь приведены самые часто употребляемые человеком продукты. Каждый из них имеет свой номер. Так, например, № 4 принадлежит сметане, № 12 — молоку, № 16 — орехам и т. п. На пересечении строки и столбца, соответствующих выбранным вами продуктам, вы найдете знак «+», «—» или «0», которые подскажут вам, что интересующее вас сочетание является хорошим (+), плохим (—) или допустимым (0).

Иногда вместо плюсов и минусов сочетаемость обозначается цветом. В этом случае цвета чаще всего полностью совпадают с цветом сигналов светофора: красный — «стоп, запрещено», желтый — «умеренно допустимо», зеленый — «полный вперед к столу!».

Перечислим выделенные группы подробнее.

Мясо, рыба, птица

Эти продукты не должны быть жирными. По возможности жир следует удалять во время приготовления. Данная группа совместима с некрахмалистыми и зелеными овощами, причем данное сочетание помогает перевариванию белков и выводит из крови лишний холестерин. Запомните: животные белки совершенно не сочетаются с алкоголем! Чем крепче спиртное, тем сильнее оно способствует осаждению пепсина — фермента, который необходим для переработки белков животного происхождения. Натуропаты советуют, что если ситуация за праздничным столом безвыходная, то лучше вместо традиционного «выпить и закусить» сначала закусить, а потом… не выпить.

Зернобобовые

К ним относятся бобы, фасоль и горох, чечевица, соя и т. п. Специфика сочетаемости зернобобовых заключается в двойственности их природы. Будучи крахмалами, они сочетаются с жирами (наиболее хорошо — с легкими для усвоения сметаной и растительным маслом), а в качестве белка растительного происхождения совместимы с крахмалистыми овощами и зеленью.

Масло растительное

Является чрезвычайно полезным в том случае, когда употребляется нерафинированным и к тому же в сыром виде.

Сахар, кондитерские изделия

Это сахар, различные сиропы и джемы. Шелтон советует избегать кондитерских изделий. Любые сахара подавляют выработку желудочного сока. Для их усвоения не требуются ни желудочный сок, ни слюна, поскольку они перерабатываются и усваиваются в кишечнике. Об употреблении сладостей с другими продуктами мы уже говорили. Повторим, что в этом случае они «залеживаются» в желудке, понижают его активность и провоцируют процессы брожения. В результате мы ощущаем изжогу и кислую отрыжку.

Мед не включен в группу сахаров. Это уникальный продукт, уже обработанный пищеварительными органами пчел. Он быстро усваивается и попадает в кровь уже спустя 20 минут, не давая нагрузки для печени и прочих пищеварительных желез.

Хлеб, картофель, крупы

Все крахмалистые продукты усваиваются с большим трудом. Поэтому запрет на совмещение при одной трапезе крахмалов и животных белков есть важнейший принцип раздельного питания. Хлеб в общем-то является отдельной пищей, а вовсе не непременным приложением к любому блюду. В то же время хлеб, особенно из неочищенного зерна, хорошо сочетается с салатами, а также растительным маслом.

Фрукты кислые, помидоры

К ним относятся цитрусовые, а также яблоки, сливы, груши, кислые абрикосы, а также некоторые виды ягод, к примеру клюква и виноград. Помидоры выделены из группы овощей благодаря высокой концентрации в них различных кислот.

Кислые фрукты совместимы друг с другом, а также с полукислыми фруктами, сметаной, другими кисломолочными продуктами. Употреблять их разрешается с орехами, зеленью и сырами. Категорически они несочетаемы с белками животного происхождения, крахмалами, зернобобовыми продуктами.

Сладкие фрукты, сухофрукты

Допускается совмещать их с орехами, но количество пищи не должно быть большим, иначе на пищеварительные органы ляжет слишком тяжелая нагрузка. Однако лучше всего любые фрукты (как сладкие, так и кислые) употреблять отдельно, поскольку их усвоение происходит в кишечнике. Оптимальное время для употребления фруктов — за 15–20 минут до принятия другой пищи. Дыни и арбузы разрешается есть только отдельно.

Овощи зеленые и некрахмалистые

Хорошо сочетаются со многими продуктами (см. табл. 2). Категорически «не дружат» с молоком. Овощи полезно сочетать с жирами, тогда организм хорошо усвоит витамины A, B, E, K, содержащиеся в овощах.

Последние три группы витаминов относятся к жирорастворимым, поэтому для их усвоения жиры необходимы.

Овощи крахмалистые

Совместный прием данных овощей с сахаром и сладостями приводит к брожению и расстройству желудка. Сочетания с другими группами полезны либо допустимы.

Творог и кисломолочные продукты

Творог относится к белкам, и его переваривание является достаточно трудным. Совместимыми считаются продукты, схожие по составу с кислым молоком (сметана, брынза, сыр).

Сыр, брынза

Самыми полезными считаются сыры молодые, по виду представляющие собой что-то среднее между сыром и творогом. Плавленые сыры относятся к ненатуральным продуктам, прошедшим серьезную фабричную обработку. Поэтому употреблять их не рекомендуется. Брынза, по мнению натуропатов, является очень полезным белковым продуктом. Однако она содержит чересчур много соли, и перед употреблением ее следует отмочить, то есть подержать достаточное время в чистой холодной воде, пока не растворится избыток соли.

Яйца

Яйца не столь вредны, как считают некоторые медики. В сочетании с некрахмалистыми и зелеными овощами вред для здоровья, связанный с высоким уровнем холестерина в яйце, практически сводится к нулю.

Орехи

Содержат значительное количество жиров, что делает их схожими по составу с сыром.

Однако усваиваются орехи гораздо легче, поскольку содержащиеся в них жиры — растительного происхождения, в то время как сыр богат животными жирами.

Какие же сочетания продуктов Шелтон считает самыми полезными? Приведем несколько советов по применению теории раздельного питания на практике.

• Овощи, содержащие небольшое количество крахмала, хорошо сочетаются с нежирным мясом, зеленью, творогом и яйцами. Данные комбинации разрешается дополнить ломтиком некислого хлеба.

• Крахмалистые овощи допустимо совмещать с крупами: к примеру, тыквенную кашу можно употреблять с пшеном, морковь — со свеклой, а рис — с кабачками.

• Свежие помидоры допускается есть лишь с творогом или брынзой. Солить такие блюда не нужно.

• Фрукты лучше всего употреблять только в отдельную трапезу, например в качестве полдника.

• Мясо, птица, рыба должны быть «постными». Во время приготовления нужно тщательно удалять все жировые вкрапления, а также пленки и жилки. У курицы аккуратно удаляют кожу и подкожную клетчатку. Употреблять их в пищу не рекомендуется.

• Хлеб хорошо есть как отдельное блюдо либо вместе со сливочным маслом, но не дополнять им любой прием пищи. Исключение можно сделать для хлебобулочных изделий, изготовленных из неочищенного зерна или отрубей.

• Растительное масло — только нерафинированное! Причина заключается в том, что во время фабричной очистки утрачивается множество полезных для нашего организма веществ.

• Все виды соков (фруктовых и овощных) лучше пить приблизительно минут за тридцать до начала еды. Очень кислые соки употреблять вообще не рекомендуется, так как они могут спровоцировать брожение как в желудке, так и в кишечнике.

Правила приема пищи

Помимо системы раздельного питания, предусматривающей употребление только сочетаемых продуктов, Г. Шелтон сформулировал ряд правил, касающихся приема пищи и воды. Рассмотрим выведенные им принципы правильного питания.

1. Принимать пищу следует только при появлении чувства голода.

Не стоит заставлять себя есть, когда у организма нет потребности в пище. Научитесь отличать аппетит от голода. Это нетрудно. Если вы сейчас, как Буратино, с наслаждением съели бы даже сухую хлебную корочку — вы по-настоящему голодны. Такая воображаемая проверка помогает избавиться от постоянных перекусываний, путающих и нарушающих нормальную работу органов пищеварения. Особенно не следует поддаваться уговорам близких «что-нибудь скушать», если у вас повышена температура. Заболев, следует сознательно уменьшить суточный рацион, чтобы организм тратил энергию не на избыточное пищеварение, а на борьбу с болезнью (разумеется, при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо вначале посоветоваться с врачом). Кроме того, повышенная температура угнетает выработку пищеварительных соков.

2. Никогда не принимать пищу при болях, а также физическом, эмоциональном или умственном напряжении. Боль и различные значительные нагрузки на организм также подавляют выделение пищеварительных ферментов. Шелтон говорил, что отрицательные эмоции особенно вредны для пищеварения. Страх, ненависть, зависть, тревога и гнев он называл «смертельными врагами» усвоения пищи, пусть самой сочетаемой и полезной. За столом недопустимы ссоры, брань и даже просто недовольное ворчание.

3. Никогда не принимать пищу во время любой напряженной работы, а также непосредственно перед ней и сразу же после нее.

4. Не пить во время еды.

Принимаемую пищу не следует запивать. Исследования Шелтона показали, что вода покидает желудок спустя 10 минут. Поэтому питье надо прекращать как минимум за 10 минут до начала еды. Запивая каждый свой глоток пищи, человек выводит значительную часть пищеварительных ферментов. Кроме того, вода в этом случае заменяет слюну, и человек глотает пищу, пропитанную водой, однако плохо пережеванную и мало обработанную слюнными пищеварительными веществами.

Шелтон не одобрял традиционные напитки — кофе и чай, считая, что они подстегивают аппетит и провоцируют переедание. Он рекомендовал пить простую кипяченую воду комнатной температуры за 10 минут (а лучше за 15 минут) до начала еды и разрешал возобновлять питье только через 30 минут после употребления фруктов, через 2 часа — после приема крахмалистой пищи и лишь спустя 4 часа — после употребления белков

5. Пища нуждается в тщательном пережевывании.

Тщательно, не торопясь, пережевывайте любую пищу. Тогда она уже во рту хорошо обрабатывается пищеварительными ферментами, и ее дальнейшее переваривание и усвоение проходят более легко и качественно. Помимо этого, благодаря продолжительному пережевыванию человек быстрее чувствует насыщение и не переедает.

6. Одновременно употребляйте только сочетаемые продукты — главное правило теории раздельного питания.

Кроме этих основных правил, Шелтон давал своим пациентам следующие советы.

• Отдыхайте перед приемом пищи и после него.

• Следите за тем, чтобы не переедать. Наполняйте желудок не больше чем на две трети, — это приблизительно равно объему пригоршни, сложенной из ваших ладоней.

• Отдавайте предпочтение простой трапезе, состоящей из небольшого числа компонентов. Также помните, что ваш организм находится в большей биологической гармонии с местными продуктами, поэтому старайтесь употреблять именно их, а не экзотические, привезенные из дальних стран.

• Выбирая температуру пищи, избегайте экстремально высокой или слишком низкой. Температура блюд не должна быть ниже комнатной, горячие же не должны обжигать. Потребность бросить горячую ложку или подуть на ее содержимое говорит о том, что температура пищи слишком высока.

• Не менее половины всего рациона должны составлять сырые овощи и фрукты (этот совет не годится при некоторых заболеваниях, поэтому лучше проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом).

• Ягоды и фрукты очень полезны, однако их следует есть не позже чем за 20 минут до еды и никогда — сразу после приема пищи.

• Постарайтесь исключить из рациона следующие продукты и напитки или существенно ограничить их содержание в нем:

• колбасы, копчености и соленья;

• сахар-рафинад и пища, в которой он содержится;

• маргарин, майонез, любые рафинированные масла;

• какао, кола, кофе и чай;

• вялые, мягкие фрукты и овощи, даже если они явно не имеют признаков «второй свежести»;

• всевозможные консервы, сгущенное и сухое молоко.

Как переходить со смешанного на раздельное питание?

Во-первых, надо знать, что это реально сделать в любом возрасте и при любом состоянии здоровья. Однако при наличии хронических заболеваний следует вначале получить одобрение врача.

Во-вторых, переход должен быть постепенным, чтобы от резкой смены рациона и некоторых необходимых ограничений не страдало ни пищеварение, ни настроение. Ломка стереотипов (как физиологических, так и психологических) — дело нелегкое.

Начните с одного-единственного дня в неделю, а потом постепенно добавляйте по одному дню. В какой-то период вам, возможно, понадобится сила воли. Это в основном относится к людям, привыкшим постоянно перекусывать и переедать. Но пройдет определенное время — и новые сочетания продуктов покажутся вам естественными и привычными, организм словно вспомнит сам, как он должен питаться. Ваши вкусовые ощущения станут более тонкими. А спустя 2 месяца вы почувствуете улучшение самочувствия. Это может произойти и раньше, если вы одновременно (под руководством врача) осуществите очистку организма, кишечника в первую очередь.

Очень хорошо, когда на раздельное питание переходит вся семья: и хозяйке легче, и единодушие всех домашних на пути к здоровому питанию обеспечено.

Кроме того, моральная поддержка в минуту отчаянных колебаний («съесть кусок торта или салатик?») часто бывает просто необходимой.

Ощутив заметный прилив сил, вы с большим энтузиазмом и уверенностью будете продолжать переход к правильному питанию, проявляя фантазию в приготовлении новых блюд и заинтересовывая ими своих друзей. Которые, кстати, вскоре начнут допытываться, что же помогает вам не болеть, сохранять высокую работоспособность и при этом еще и великолепно выглядеть.

Отдельно следует упомянуть о так называемых традиционных застольях и о том, как не причинить вреда своему очистившемуся от шлаков, правильно питающемуся организму. Идеальную схему раздельного питания иногда нужно нарушать — ради тренировки на случай чрезвычайной ситуации (похода в гости или корпоративной вечеринки). Организм должен уметь справляться с такими обстоятельствами, поэтому время от времени его нужно тренировать, подвергая подобным нагрузкам. Разумеется, не для того, чтобы «оторваться по полной», а ради готовности вашей пищеварительной системы выдержать без последствий вынужденный краткий переход на смешанное питание.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

все о несовместимости продуктов питания

Составляя график питания, следует помнить о том, что некоторые продукты не сочетаются друг с другом. Их одновременное употребление в пищу может вызвать проблемы с ЖКТ, кожные реакции и расстройства пищеварения. В данной статье разговор пойдет о несовместимости конкретных продуктов питания и последствиях, которые проявляются при несоблюдении рекомендаций нутрициологов относительно сочетаемости разных видов пищи.

Кем разработана и на чем основана теория?

О несовместимости некоторых продуктов питания при их одновременном употреблении в пищу впервые заговорил американский натуропат и врач-гигиенист Герберт Шелтон. Изучая влияние одних питательных элементов на другие, ученый отметил, что сочетание одних благотворно воздействует на пищеварительную систему и организм в целом, в то время как другие вызывают нежелательные реакции, будучи употребленными одномоментно. На основании этих наблюдений Шелтон разработал таблицу несовместимости продуктов питания, условно поделенную на две части:

классификация продуктов питания;
непосредственно сочетающиеся и несочетающиеся элементы.

Чтобы разобраться в вопросе подробнее, предлагаем внимательно пройтись по каждому из пунктов.

5 главных категорий продуктов

Работая над созданием таблицы по несовместимости продуктов питания при одновременном употреблении, Шелтон выделил пять групп продуктов. Изучая их, нужно учитывать, что ученый жил и работал в 20 веке, поэтому таблица включает только те наименования, которые были доступны на момент жизни автора. В то же время, она адаптируется под режим и состав питания современного человека при необходимости.

Белки — мясо и рыба, яйца, бобовые, грибы, кисломолочные изделия, молоко, орехи.
Жиры — рафинированные и нерафинированные растительные масла, орехи, сметана и сливки.
Углеводы — хлеб и хлебобулочные изделия, некоторые виды овощей (например, картофель, морковь, свекла и тыква), сладкие фрукты.
Кислые и полусладкие фрукты — цитрусовые, киви, определенные сорта яблок.
Зеленые овощи — огурец, салаты, капуста, пряные травы.

Онлайн-тест на наличие инсулинорезистентности

Какие продукты не сочетаются друг с другом?

Перейдем ко второй части таблицы непереносимости продуктов питания при одновременном приеме: к рекомендациям Шелтона, касающимся сочетаемости питательных элементов. Ниже представлены основные нежелательные комбинации.

*Наименование продукта*	*С чем не сочетается*
Мясо, рыба, птица	Картофель, молочные и кисломолочные изделия, кондитерские товары, бобовые и зерновые культуры, кислые и сладкие фрукты, сухофрукты
Кисломолочная продукция	Молоко, мясо, рыба, бобовые
Молоко	Картофель, бобовые, кислые фрукты, все овощи, рыба, птица и мясо
Фрукты и сухофрукты	Сахар и кондитерские товары, хлеб, мясо и птица, рыба, хлеб и крупы
Овощи	Молоко, сахар, кондитерские продукты
Яйца	Кисломолочные товары и молоко, картофель, хлеб, крупы, все виды фруктов и сухофруктов, бобовые
Хлеб и крупы	Яйца, мясо и рыба, сахар и кондитерская продукция, все фрукты, сухофрукты

Чем грозит нарушение рекомендаций?

В зависимости от типа продуктов, их сочетание друг с другом может вызвать как легкие, так и тяжелые последствия для организма. Например, одновременный прием в пищу мяса и орехов провоцирует временное ухудшение пищеварения, а любимое многими сочетание алкогольных напитков с острыми и жирными закусками (чипсы, колбаски) приводит к проблемам с ЖКТ и повышает риск развития онкологии. Особенно опасны комбинации тех или иных элементов (овощи, кофе, газированные напитки) с водкой — это ведет к нарушениям сердечного ритма, болезням сосудов, тяжелому отравлению печени и проблемам с почками.

Еще больше о несовместимости одних продуктов питания с другими, а также с лекарствами, которые многие люди вынуждены употреблять на постоянной или временной основе, вы можете узнать, записавшись на обучение по программе «Нутрициология и диетология в ЗОЖ». По окончании учебы вам будет выдан диплом установленного образца о переподготовке, дающий право на ведение профессиональной деятельности по данным направлениям.

Принципы раздельного питания —✔️ Центр эстетической медицины «Формула красоты»

Создателями теории раздельного питания являются доктор Говард Хей и врач-натуролог Герберт Шелтон. Через созданную Шелтоном школу раздельного питания прошли более 100 000 человек, страдающих от различных серьезных заболеваний. Многие из них демонстрировали удивительные результаты по восстановлению здоровья.
В чем же суть раздельного питания?

Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может перевариваться в любой среде. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаются, как с белками, так и с углеводами.

Поскольку углеводы и белки для успешного переваривания требуют различной среды, то одновременное их потребление приводит к неэффективности в работе желудочно-кишечного тракта. Несовместимые друг с другом продукты затрудняют процесс переваривания, неокислившиеся жиры и углеводы откладываются в виде жира, а образующиеся токсины создают дополнительную нагрузку на организм.

Основатель теории Герберт Шелтон писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи.» Но еще хуже то обстоятельство, что кроме напрасной траты продуктов не усвоенная пища, находясь в желудочно-кишечном тракте, приводит к образованию токсинов, которые очень вредны организму и приходится тратить дополнительную энергию для борьбы с ними. Невежественный обыватель считает себя «гигантской трубой — инсинератором», в один конец которой пища входит, а из другого выходят «отбросы». Бросай в трубу, что хочешь, — все сгорит! — думают почти все. Да, сгореть-то сгорит, но если в эту «трубу» бросать не те продукты, там же сгорит от 25 до 50 лет вашей жизни!

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный.

Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы ( мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. Углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного рациона.
Белковый стол включает в себя белково содержащие продукты ( мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их количество необходимо свести к минимуму. Употреблять мясо 1-2 раза в неделю – вполне достаточно.

При одновременном употреблении только совместимых продуктов, мы облегчаем работу нашему организму. Однородная по химическому составу пища успевает полностью перерабатываться в течение 2 часов и самоликвидироваться из организма.

При одновременном употреблении белков и углеводов происходит выработка кислотного и щелочного секрета. В результате пища полностью не перерабатывается и откладывается в складках толстого кишечника.

Минимальный перерыв между употреблением белков и углеводов должен составлять не менее 2 часов.

Правильное питание и затраты энергии

При неправильном питании и захламлении организма огромное количество энергии уходит на пищеварение и обезвреживание пищевых токсинов. Поэтому правильное сочетание продуктов высвобождает огромное количество биоэнергии для жизнедеятельности. Пищеварение, как сложный биохимический процесс, при раздельном питании происходит в желудочно-кишечном тракте в условиях чистых и с наименьшими затратами гормонов, ферментов, желудочно-кишечного сока. Те люди, которые живут, соблюдая законы совместимости продуктов не знают, что такое тяжесть в желудке, изжога, тупые боли в кишечнике.

Раздельное питание способствует:

очищению кишечника от скопившегося осадка непереваренных продуктов;
уменьшается интоксикация организма;
улучшается самочувствие;
избавляет от неприятного запаха изо рта;
устраняет дисбактериоз и запоры, очищая желудочно-кишечный тракт и пищеварительную систему;
выводит из организма шлаки;
восстанавливает баланс в работе практически всех органов;
ощутимо способствует избавлению от лишнего веса.
при постоянном использовании можно добиться колоссальных результатов и не набирать лишний вес

1. Мясо, рыба, птица (постн.)
Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Мясо, рыба, птица должны быть обязательно постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.

2. Зерновые, бобовые
Это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.

3. Масло сливочное, сливки
Сливочным маслом может называться только продукт, полученный из сливок и соответствующий требованиям ГОСТ 37-91 «Масло коровье», жирностью не менее 82,5%. Все, что выпущено не по ГОСТу, а по ТУ (техническим условиям) или жирностью менее 82,5%, уже не сливочное масло, даже если на упаковке и написано: «Масло коровье», «Масло с пониженным содержанием…» и т.п. Ни в коем случае нельзя хранить сливочное масло в стеклянных масленках – находясь на свету, все витамины в масле теряют свои качества уже в течении первых суток. Сливочное масло рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

4. Сметана
Сметану получают из сливок путем смешивания их с заквасками молочнокислых бактерий. Она содержит достаточное количество витаминов А, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы — кобальт, кальций, медь, марганец, молибден. Рекомендуем ограничить ее употребление.

5. Масло растительное
Растительное масло — это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде.

6. Сахар, кондитерские изделия
Это сахар, джемы, сиропы. Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса.
Мед исключен из категории сахаров, т.к. мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.

7. Хлеб, крупы, картофель
Крахмалистые продукты: пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, лапша, макароны и т.п.). Крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава.

8. Фрукты кислые, помидоры
К кислым фруктам относятся: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
Полукислые фрукты: черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики.

9. Фрукты сладкие, сухофрукты
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.

10. Овощи зеленые и некрахмалистые
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек.
Редис, брюква, редька и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.

11. Овощи крахмалистые
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.

12. Молоко
Молоко — отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается. Рекомендуем, молоко лучше есть отдельно от других продуктов.

13. Творог, кисломолочные продукты
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Продукты, однородные с кислым молоком (сметана, сыр, брынза) совместимы.

14. Сыр, брынза
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.

15. Яйца
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.

16. Орехи
Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные.
Рекомендуем употреблять больше растительной пищи, чем животного происхождения.

17. Дыня
Дыни несовместимы ни с какими другими продуктами. Строго есть отдельно от других продуктов в промежутке 3 часа.

Таблица совместимости продуктов: Правильные и неправильные сочетания

В чем польза фруктов?

Врачи обязательно рекомендуют ежедневно включать в свой рацион не менее 5 порций разнообразных овощей и фруктов. И это вовсе не случайно, поскольку данные продукты положительно сказываются на здоровье организма. К примеру:

Имеющиеся полезные вещества в бананах, абрикосах, грейпфрутах и персиках позволяют укрепить сердечно-сосудистую систему.
При проблемах с желудочно-кишечным трактом врачи рекомендуют употреблять дыни, груши и ананасы.
Все цитрусовые весьма полезны для укрепления иммунитета, поэтому особенно их рекомендуется употреблять в зимний период, чтобы обеспечить защиту от простуды.

Так что если человек знает правильное сочетание фруктов, то он сможет обеспечить себе полностью здоровый перекус, который улучшит работу сразу нескольких внутренних органов.

Какие продукты сочетаются между собой?

Ниже представлена таблица совместимости продуктов для раздельного питания:

Таблица построена удобно: берем запрашиваемый продукт, например, яйца на завтрак, и смотрим, с чем их приготовить. Зеленым цветом или плюсом выделены совместимые продукты: в данном случае это зеленые овощи с низким уровнем крахмала. К допустимым сочетаниям (желтый цвет) относится сметана и немного крахмалистых овощей. Потому на завтрак делаем омлет на воде с помидорами и зеленью, зная, что продукты хорошо усвоятся.

Сколько у коровы идет молозиво?

Сразу после родов у коровы выделяется молозиво. Это жидкость желтого оттенка и вязкой консистенции. В этой массе присутствует много натуральных иммуномодулирующих средств и полезных элементов, которые важны для детеныша. Продукт включает белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. В первые пару часов теленок прикладывается к вымени и способствует раздаиванию молока.

У детеныша самым развитым преджелудком считается сычуг. Именно в него попадает молоко из пищевода. В этот отдел помещается примерно 1,5 литра молозива. При большем объеме есть риск нарушения пищеварения. Таким образом теленок питается минимум неделю.

Постепенно молозиво превращается по составу в молоко. Спустя 10 дней оно приобретает обычный состав. Для раздаивания животных большое значение имеет наличие детеныша рядом. Это очень актуально для первотелок. Новорожденные детеныши разрабатывают вымя и в течение 5-6 суток пьют молоко. При этом они не смогут высосать все. Чем больше выходит жидкости, тем больше ее появляется.

Важно учитывать: если в вымени остается молоко, оно становится прогорклым и уменьшается в объеме.

В чистом виде употреблять молозиво не рекомендуется. Оно характеризуется высокой жирностью. По составу продукт подходит специально для детенышей. Некоторые люди запекают массу в духовке, поскольку она отличается питательными характеристиками.

Отзывы

Александра, 35 лет Про существование таблицы Шелтона узнала от врача, когда пришла с жалобами на боли в желудке. Сначала показалось, что питаться каждый день, учитывая несовместимые продукты, – это слишком мудрено. Когда разобралась, даже понравилось. Главное – ушли проблемы с желудком.

Инна, 29 лет Набрала вес после родов, долго не могла похудеть. Подруга, которая много лет на раздельном питании, посоветовала есть пищу с учетом сочетаемости. Решила попробовать, таблицу на холодильник прицепила. В первые дни было сложно, потом освоилась. Порадовал результат – вес начал снижаться.

Тамара, 56 лет С системой раздельного питания я знакома много лет, всю семью к ней приучила. Муж поначалу ворчал, а когда у него прекратились приступы панкреатита, даже спасибо мне сказал. Чувствуем себя легко, я похудела, а сейчас вес держится стабильно длительное время.

Как правило, совместимостью продуктов интересуются при намерении перейти на раздельное питание. В сущности, принцип совместимости продуктов – это и есть раздельное питание. На разные виды пищи наш организм вырабатывает пищеварительные соки разных составов. При совместимости продуктов состав этих соков одинаков, и питание усваивается организмом легко. Если совместимости не полноценная, продукты питания перевариваются с трудом, поскольку организм вынужден одновременно вырабатывать соки разных составов.

Читать также Доклад на тему минеральные удобрения

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

Тип продукта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Мясо, рыба, птица
2	Зернобобовые
3	Масло сливочное, сливки
4	Сметана
5	Масло растительное
6	Сахар, кондитерские изделия
7	Хлеб, крупы, картофель
8	Фрукты кислые, помидоры
9	Фрукты полукислые
10	Фрукты сладкие, сухофрукты
11	Овощи зеленые и некрахмалистые
12	Овощи крахмалистые
13	Молоко
14	Творог, кисло-молочные продукты
15	Сыр, брынза
16	Яйца
17	Орехи
18	Зелень
19	Дыня, персики, виноград, черника
20	Поздняя тыква, кабачки, баклажаны

Процессы гниения и брожения в организме возникают именно тогда, когда совместимость продуктов нарушена. Питание в таких случаях нарушает нормальное пищеварение и становится причиной интоксикации.

Все продукты принято подразделять на 10 групп. Перечислим, какая совместимость продуктов будет при питании позволительна, а какой надо избегать.

Группа 1. Сладкие фрукты

Инжир, финики, хурма, бананы и все сухофрукты.

Идеальные сочетания:

друг с другом, с кисломолочными продуктами, с полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с зеленью, молоком, орехами, с некрахмалистыми, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами.

При соединении с любыми другими продуктами провоцируют брожение.

Все фрукты очень полезны, если их употреблять в качестве самостоятельной еды. Соки всегда лучше выпивать за полчаса или час до еды. Нельзя употреблять фруктовые соки или фрукты в качестве десерта.

Группа 2. Полукислые фрукты

Арбузы, абрикосы, манго, голубика, черника, дыни.

Сладкие на вкус: груши, виноград, яблоки, персики, слива, вишня. Помидоры по своим свойствам также относятся к этой группе.

Идеальные сочетания:

друг с другом, с кисломолочными продуктами, со сладкими и кислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с некрахмалистыми овощами, жирными белковыми продуктами (жирный сыр, творог, орехи), зеленью.

Соединения с иными белковыми продуктами вредны.

Сочетание с полукрахмалистыми овощами и крахмалами провоцируют брожение.

Примечание.

Голубика, черника и дыня несовместимы ни с каким другим продуктом. Эти фрукты великолепно перевариваются, когда съедаются в качестве самостоятельной еды, а не в дополнение к ней. Или — в маленьких количествах — за час до основной еды.

Группа 3. Кислые фрукты

Мандарины, лимоны, грейпфруты, гранаты, апельсины, ананасы. Кислые на вкус: виноград, яблоки, вишня, персики, слива, груши, а также клюква, смородина, ежевика.

Хорошие сочетания:

с молоком, кисломолочными продуктами, полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с зеленью, сырами, жирным творогом, некрахмалистыми овощами, семечками, орехами. С иными белковыми продуктами несовместимы.

Недопустимые сочетания:

со сладкими фруктами, полукрахмалистыми овощами, крахмалами.

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Стручковая фасоль, огурцы, сладкий перец, капуста.

Идеальные сочетания:

с жирами, крахмалами, умеренно крахмалистыми овощами, белками, зеленью.

Допустимые сочетания:

с фруктами.

Недопустимые сочетания:

с молоком.

Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи

Зеленый горошек, свекла, кабачки, морковь, тыква, морская капуста, репа, баклажаны, брюква.

Удачные сочетания:

с зеленью, жирами, некрахмалистыми овощами, крахмалами.

Допустимые сочетания:

с творогом, семечками, орехами, сыром, кисломолочными продуктами.

Вредные сочетания:

с фруктами, белками, сахарами, молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты

Рожь, пшеница, овес и продукты из них.

Крупы: рисовая, гречневая, перловая, пшенная, а также каштаны, картофель.

Идеальные сочетания:

с зеленью, умеренно крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Допустимые сочетания:

друг с другом и с жирами. Однако соединений разных крахмалов между собой должны избегать люди, склонные к полноте. При соединении крахмалов с жирами рекомендуется съедать также что-либо из некрахмалистых овощей или зелени.

Не очень желательные сочетания:

с семечками, орехами, сыром.

Очень вредные сочетания:

с любыми фруктами, сахарами, молоком и животными белками вообще.

Примечание.

Квашеная капуста, грибы в любом виде и все другие соления хорошо совмещаются с картофелем, и плохо — с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Сыры, яйца, кефир, молоко, творог, простокваша, рыба, мясо.

Сухие бобы, горох, фасоль, тыквенные и подсолнечные семечки, орехи (кроме арахиса).

Идеальные сочетания:

с некрахмалистыми овощами, зеленью.

Допустимые соединения:

с умеренно крахмалистыми овощами.

Недопустимые сочетания:

с крахмалистыми продуктами, сладкими фруктами, сахарами, двух видов белков.

Нежелательные сочетания:

с кислыми и полукислыми фруктами, жирами.

Исключения.

Семечки, орехи, сыры, жирный творог позволительно сочетать с полукислыми и кислыми ягодами и фруктами.

Молоко можно сочетать с полукислыми и сладкими ягодами и фруктами.

Кисломолочные продукты можно совмещать с кислыми, полусладкими и сладкими фруктами.

Группа 8. Зелень

Хрен, Щавель, редька, крапива, одуванчик, лук, шалфей, салат, цикорий, подорожник, лепестки роз, акация, кориандр.

За исключением молока, сочетаются с любой пищей.

Сметана, растительные масла, топленое и сливочное масла, сливки, сало и другие животные жиры.

Идеальные сочетания:

с зеленью, умеренно крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Допустимые сочетания:

с крахмалами. Однако в этих случаях рекомендуется употреблять также некрахмалистые овощи или зелень.

Вредные сочетания:

с сахарами, фруктами, животными белками.

Группа 10. Сахара

Мед, желтый и белый сахар, сиропы, варенье.

Лучший вариант

— употреблять их за час-полтора до еды, отдельно от других продуктов.

Сочетания с жирами, крахмалами, белками провоцирует брожение. Именно поэтому нельзя есть десерты.

Возможные сочетания:

с некрахмалистыми овощами, зеленью.

Примечание.

Мед представляет собой исключение. В небольших количествах его можно сочетать со всеми продуктами, за исключением животной пищи.

Из приведенных выше своеобразных таблиц совместимости видно, что продукты питания смешивать можно. Однако если при смешанной еде совместимость продуктов игнорируется, питание приносит человеку больше вреда, чем пользы.

Молоко, рыба и морепродукты

Любите пасту в сливочном соусе с морепродуктами? Главное последствие — тяжесть в желудке и порой сильный дискомфорт. Это происходит из-за того, что в организм одновременно попадает два различных вида белка, и ему очень тяжело переварить такую дозу протеинов. Как правило, подобное блюдо еще и очень жирное. Все это оказывает негативное воздействие на почки.

Огурцы и помидоры

Как и многие фрукты, помидоры выделяют газ — этилен — он ускоряет созревание овощей и фруктов. Весьма чувствительные к этилену огурцы необходимо оберегать от этого, поэтому лучше всего хранить их в полиэтиленовом пакете, вдали от помидоров и фруктов.

Совместимые продукты правильного питания

Таблица допустимых сочетаний упрощает составление меню:

Мясо, яйца и рыбу допустимо запекать даже с крахмалистыми овощами, кроме картошки. Но смешивать яйца с мясом категорически нельзя.
Картошку и крупы можно иногда сочетать с сырами, орехами.
Из молока можно делать смузи с ягодами, бананами (полусладкими и сладкими фруктами) и зеленью.
Можно иногда позволить себе салат из сухофруктов с орехами или сыр с орешками на перекус.

Запомните простые правила раздельного питания:

не сочетать разные источники белка;
не есть белки с крахмалами, крупами и хлебом;
всегда кушать арбуз или дыню отдельно от иных продуктов;
категорически нельзя есть бутерброды с колбасой и мясом, но иногда можно с сыром.

Ягоды без влаги

Сочные и спелые ягоды не хранятся долго и быстро плесневеют. Их лучше держать на отдельной полке холодильника в стеклянной посуде вдали от других видов продуктов. Чтобы продлить срок хранения, ягоды не моют и избегают попадания влаги на их поверхность. Иначе они быстро покроются гнилью и скиснут. Однако есть способ, противоречащий этому правилу. К примеру, вишни дольше сохранят свежесть, если они 1-2 минуты полежат в специальном растворе с водой и уксусом (3:1). После такой ванны ягоды перед применением осторожно промывают с дуршлагом. Уксус будет препятствовать росту плесени.

В каком виде давать?

Для питания 2-4-летнего ребенка свежие виноградинки следует очищать и от шкурки, и от косточек. Если малыш пробует их впервые, достаточно дать всего лишь одну ягодку и посмотреть на реакцию.

При хорошей переносимости количество можно понемногу увеличивать, но не превышать 100 грамм в сутки. Включать свежий виноград в меню детей советуют не чаще 2-3 раз в неделю.

Сочетание жиров с фруктами и овощами

Жиросодержащая пища – это масла животного и растительного происхождения, сметана, сливки, сало, жирная рыба и орехи. Особенность жиров в том, что попадая в желудок, они замедляют секрецию желудочного сока. Еще больше это свойство заметно, если съесть что-то жирное в самом начале трапезы. В итоге происходит застой пищи в желудке и весь процесс пищеварения замедляется. Отсюда – тяжесть в животе, тошнота, неприятная отрыжка. Чтобы этого не происходило, жиры полезно сочетать с зеленью и овощами из первой и второй групп. Также допускается совмещение жирной пищи с крахмалистыми овощами и некоторыми фруктами. Можно комбинировать на одной тарелке ягоды, например клубнику, с жирными сливками. Но в таком случае не стоит добавлять к блюду сахар.

Яблоки и апельсины

Апельсины и яблоки не переносят близкого соседства — даже находясь на небольшом расстоянии друг от друга они запускают процессы созревания и, впоследствии, гниения. Яблоки лучше всего хранить в холодильнике или в пакете. А вот апельсины не переносят вакуума — они покроются плесенью — поэтому держите их в сетке или корзинке для фруктов.

Разгрузочное блюдо

Существует греческое блюдо, которое очень популярно в жаркие дни, когда аппетита нет. Для приготовления требуется взять стакан обезжиренного кефира или йогурта. Нарежьте огурец, добавьте дольку чеснока и немного любимой зелени. Взбейте и ешьте ложкой. Можно добавить сухариков. Отличная вечерняя трапеза для желающих похудеть. Это вкусно и не содержит калорий.

Алкогольныенапитки + соленые продукты

Оба этих продуктазадерживают жидкость в организме, что неизменно вызовет отеки, а утром выувидите в зеркале свое опухшее лицо и сухую обезвоженную кожу.

А везде подаютпиво с соленой рыбкой, солеными орешками и сухариками.

Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в общепите

На предприятиях общественного питания все продукты, полуфабрикаты и готовые блюда по СанПин должны быть промаркированы и располагаться на отдельных полках холодильных установок. Недопустимо оставлять неприкрытыми контейнеры с любыми видами продуктов. В готовых блюдах или заготовках нельзя оставлять ложки и другие столовые приборы.

К сведению

При приготовлении на одном предприятии блюд разных кухонь по СанПин необходимо придерживаться принципа зонального разделения помещений и холодильного оборудования. Так, если в кафе подается японская кухня, то для ее приготовления требуется соблюдать температуру воздуха в помещении меньше +16°С. Для сырой рыбы должны быть предусмотрены и отдельные холодильные камеры.

Хорошие товары недопустимо хранить вместе с испорченными или просроченными. Продукты, подлежащие списанию, необходимо выкидывать или убирать в отдельные холодильники.

Внимание

Любые посторонние предметы или личные вещи работников предприятия должны находиться в специализированном помещении. Прием пищи также недопустим в производственных цехах.

Продукты несовместимые с молоком

Молочные продукты для взрослого человека – особая пища. Организм не вырабатывает необходимого количества специальных ферментов для их переваривания. Сочетается ли молоко с другой пищей? Этот продукт несовместимый ни с чем. Желательно его применять в рационе отдельно от других продуктов, иначе возможны осложнения:

при сочетании с дыней – слабительный эффект;
употребление с солено-кислыми продуктами – селедкой, огурцами – боль, отравление;
совместно с газировкой – бурный процесс в животе.

Подкормка огурцов молоком с йодом: пошаговая инструкция.

Чтобы приготовить раствор для подкормки огурцов, необходимо развести в 10 литрах воды 1 литр молока, добавить 30 капель йода, 20 гр.измельченного хозяйственного мыла (его лучше всего натереть на терке). Йод здесь выступает в роли мощного антисептика, а мыло обеспечивает хорошее прилипание раствора к листовой пластинке. Все исходные ингредиенты необходимо перемешать и этим раствором сразу же опрыскать огурцы, потому что этот раствор не нуждается в настаивании.

Фото: https://www.ogorod.ru/images/cache/1200×628/crop/images%7Ccms-image-000071318.jpg

Хочется подчеркнуть значение йода в этом составе. Он благотворно влияет на огурцы, т.к. предотвращает появление желтизны на листьях, оказывает омолаживающий эффект в период появления новых завязей и почек. Листья желательно обрабатывать как с верхней стороны, так и с нижней. Во время процедуры опрыскиванию подлежат не только листья, но и земля вокруг растений.

Для опрыскивания желательно выбрать пасмурную погоду или вечернее время после захода солнца, чтобы листья во время процедуры не получили ожог.

Доказана эффективность раствора от бактериозов и корневых гнилей, а также от нашествия тли, которая высасывает все соки из растений, что приводит к его гибели.

Тот же самый эффект можно получить, если использовать не молоко, а его производные: кефир, простоквашу, сыворотку. Для борьбы с фитофторой огородники часто используют следующее средство: на 10 л воды нужно взять 1 л сыворотки, 1 ст. лож. перекиси водорода, 40 капель йода. Этим раствором огородники обрабатывают огурцы несколько раз в сезон, считая его очень эффективным.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором подробно показано, как правильно подкормить огурцы раствором из молока с йодом:

Алкоголь +газированные напитки

Согласитесь, эточастое сочетание при праздничном застолье. Эта комбинация для тех, кто хочетбыстро опьянеть и утром мучиться от сильного похмелья.

Кукуруза без пакета

Если початок необходимо сохранить более 2-3 суток, то его помещают в холодильник, при этом его шелуха должна оставаться немного влажной. Не стоит заворачивать кукурузу в пластиковый или бумажный пакет. Если возможно, нужно хранить початки на дверце холодильника или на тех полках, где немного теплее. При сильном морозе початок высыхает и становится менее сочным, крахмалистым.

Пройдите тест

Не пора ли вам сесть на диету?

Н… верны ваши пищевые привычки? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Запрет на использование продуктов

На предприятиях торговли и общепита запрещено использование и продажа испорченных и просроченных продуктов, изменивших внешний вид и запах, с отсутствующими ярлыками срока годности.

Во избежание массовых отравлений и распространения инфекций в организациях общественного питания запрещено использование и изготовление:

любых мясных и рыбных продуктов при отсутствии ветеринарного свидетельства;
яиц водоплавающих птиц, а также загрязненных куриных;
мясных голов, обрези, крови;
творога из непастеризованного молока;
изготовление любых консервов в герметичной упаковке;
сушка и вяление рыбы и грибов и др.

Внимание
Для приготовления и продажи полуфабрикатов, копченостей, консервированных овощей, студней и заливных из мяса, птицы и рыбы, квашеных и соленых овощей, а также других опасных с эпидемической точки зрения изделий, необходимо заключение государственной санитарно-эпидемиологической службы Роспотребнадзора.

Совместимость продуктов и раздельное питание

ВДОЛГОЛЕТИЕ.РУ • Правильное питание • Совместимость • Раздельное питание

В данном разделе мы рассмотрим особенности сочетания различных продуктов питания, т.е. их совместимость в нашем с вами организме при одновременном употреблении.

Изучая вопрос раздельного питания, невольно начинаешь сравнивать различные методы и рекомендации, представленные разными авторами. В целом все предложенные способы очень схожи по сути, а разница заключается лишь в более углубленном анализе совместимости продуктов среди конкретных групп и во временном интервале процесса расщепления и усваивания употребленной пищи.
Например, Уильям Хэй считал, что между приемами разных видов пищи должен быть интервал 4-5 часов, а также нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная для углеводов.

Хэй в своих работах дает следующие рекомендации по раздельному питанию:

Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.

Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от сосисок, колбасы и другой рафинированной пищи надо вообще отказаться.

Основу питания должны оставлять салаты, овощи и фрукты.

В итоге все продукты разделились на три группы:

Продукты содержащие белок — мясо, рыба,субпродукты, яйца, бобовые, орехи и другая пища богатая белком.

Продукты содержащие углеводы — хлеб, крупы, сахар, макаронные изделия, картофель и другая пища богатая углеводами.

Группу “нейтральных” продуктов представляют: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра, сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.

Особенностью “нейтральных” продуктов является их совместимость, как с белковой, так и с углеводной пищей, а большую часть дневного рациона должны составлять свежие овощи и фрукты.

Похожих взглядов придерживается и профессор Жданов, который считает, что для нормального переваривания, т.е. расщепления и усвоения продуктов белкового характера в желудочно-кишечном тракте человека должна быть создана кислая среда, а для нормального переваривания продуктов углеводного характера должна быть создана щелочная среда.
И если употреблять эти продукты одновременно, то в процессе переваривания происходит взаимодействие щелочной и кислотной среды, что в конечном итоге приводит к их взаимной нейтрализации.
В результате чего плохо переваренная, т.е. не до конца расщепленная пища, попадая в кишечный тракт, плохо усваивается организмом. В итоге мы получаем отложение каловых камней, запоры и как следствие интоксикацию всего организма. Поэтому очень важно питаться раздельно, а интервал между приемами разных видов пищи должен быть не мене 2-х часов.

Профессор Жданов также разделил все продукты на три группы:

Белковая пища – в основном мясо, рыба, яйца, грибы, соя, баклажаны, орехи, семечки, бобовые и другие белковые продукты.

Углеводная пища – в основном хлеб, крупы, сахар и его производные, а также мед, картофель и другие углеводные продукты.

“Живые” продукты – зелень, фрукты, сухофрукты, овощи, соки свежие, различные ягоды, в том числе арбузы, а также жиры.

Белки и углеводы являются не совместимыми между собой продуктами и при одновременном употреблении являются “пищевым ядом!”

А вот “живые” продукты имеют ферменты, способствующие расщеплению и усвоению, как белков, так и углеводов.

Ниже представлен ознакомительный видеоролик с лекции профессора Жданова о раздельном питании.

Далее представлена система питания, автором которой является американский врач-гигиенист Герберт Шелтон. Он на практике доказал высокую профилактическую эффективность раздельного питания, которое и является, по его мнению, единственной основой на которой базируется правильное питание.

Основная заповедь Шелтона гласит: “Если дорожишь здоровьем, то не ешь все подряд!”

Наименование продуктов	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1. Мясо, рыба, птица		—	—	—	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—	—	—
2. Зернобобовые	—		0	+	+	—	0	—	—	+	+	—	—	—	—	0
3. Масло сливочное, сливки	—	0		0	—	—	+	+	—	+	+	0	—	0	—	—
4. Сметана	—	+	0		0	—	+	+	0	+	+	—	+	0	0	—
5. Масло растительное	—	+	—	0		—	+	+	0	+	+	—	—	—	—	+
6. Сахар, кондитерские изделия	—	—	—	—	—		—	—	—	+	—	—	—	—	—	—
7. Хлеб, крупы, картофель	—	0	+	+	+	—		—	—	+	+	—	—	0	—	0
8. Фрукты кислые, помидоры	—	—	+	+	+	—	—		0	+	0	—	0	+	—	+
9. Фрукты сладкие, сухофрукты	—	—	—	0	0	—	—	0		+	0	0	+	—	—	0
10. Овощи зеленые и некрахмалистые	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	—	+	+	+	+
11. Овощи крахмалистые	0	+	+	+	+	—	+	0	0	+		0	+	+	0	+
12. Молоко	—	—	0	—	—	—	—	—	0	—	0		—	—	—	—
13. Творог, кисломолочные продукты	—	—	—	+	—	—	—	0	+	+	+	—		+	—	+
14. Сыр, брынза	—	—	0	0	—	—	0	+	—	+	+	—	+		—	0
15. Яйца	—	—	—	0	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—		—
16. Орехи	—	0	—	—	+	—	0	+	0	+	+	—	+	0	—

Таблица совместимости продуктов питания

Изначально человек всегда питался раздельно, поскольку просто не умел готовить сложные блюда из множества компонентов. С прогрессом всему человечеству стали доступны даже неестественные для среды обитания определенных народов продукты, а их сочетание с привычной едой стало сильно нагружать пищеварительную систему.

Многие специалисты считают, что организм человека уже давно приспособился к таким условиям. Ведь процесс этот длится уже не одно столетие, в то время как другие настаивают на необходимости правильно сочетать продукты для их полноценного усвоения. Теорию раздельного питания впервые выдвинул диетолог Герберт Шелдон, и начиная с того далекого 1928 года о таблице совместимости продуктов для правильного питания узнали уже миллионы.

Основные принципы

Вся теория о необходимости раздельного питания, как образа жизни для всех людей, построена на том, что для переработки отдельных групп продуктов желудку необходимы разные ферменты.

Так, для полноценной и быстрой переработки углеводов нужна щелочная среда, а для переваривания белковой пищи – кислая. Если съесть такие продукты вместе, то часть из них усвоиться не полностью, что вызовет в желудке брожения, а в дальнейшем и нарушение обмена веществ, и интоксикацию. При регулярном несоблюдении совместимости продуктов организм быстро загрязняется шлаками, что способствует набору лишнего веса и плохому самочувствию.

Система совместимости продуктов питания в таблице подразделяет всю пищу на определенные группы. На изображении ниже можно увидеть, какие из них сочетаются хорошо, какие допустимы, а какие ни в коем случае нельзя употреблять вместе.

Кроме этого рекомендуется полностью отказаться от чая, кофе и любых продуктов с консервантами, поскольку при их изготовлении уже произошло недопустимое смешение ингредиентов.

Разные группы

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании содержит 17 групп. Но чтобы облегчить себе задачу, достаточно запомнить главное правило – никогда не сочетать между собой углеводы и белки, поскольку для их переработки нужны разные ферменты.

Выработка и кислой, и щелочной среды одновременно приведет к нейтрализации части ферментов, что неминуемо повлечет за собой неполноценное переваривание и усвоение пищи. Зная это, можно будет, не заглядывая в таблицу совместимости продуктов, самостоятельно правильно составлять свой рацион. Итак, к белковой группе относятся следующие продукты:

любое мясо;
орехи;
морепродукты;
молочные продукты;
яйца;
рыба;
грибы.

Среди углеводов самым популярным является крахмал. В большом количестве он находится в картофеле, бобовых, тыкве, свекле, моркови, кабачках и капусте. В меньшей концентрации крахмал имеется в зеленых овощах, но все же он там есть, и это нужно учитывать. Помимо крахмала, углеводы содержит и сахар, большое количество которого есть в сухофруктах, сладких фруктах и в меде. Углеводная группа дополняется злаками, мучными изделиями и всевозможными сладостями, а также пивом.

Поскольку жиры во многих кулинарных изделиях содержатся сразу вместе с белками, то таблица совместимости продуктов не выделяет их в отдельную группу. К ним стоит отнести жиры мяса и рыбы, растительные масла и орехи.

Отдельное место в принципе составления такого рациона занимают фрукты, которые делятся на кислые, полукислые и сладкие. К первым относят цитрусовые, ко вторым – сливы, абрикосы, груши и яблоки определенных сортов, персики и большое количество ягод.

Запретные сочетания

Таблица совместимости продуктов питания при одновременном употреблении четко распределяет группы, запрещенные к сочетанию между собой, но не объясняет почему. Для того чтобы понять принцип такого образа жизни, следует ознакомиться со следующей информацией:

Совмещать продукты внутри группы также не рекомендуется. Если одновременно кушать мясо и рыбу или яйца и орехи, нагрузка на пищеварительную систему будет колоссальная. Желудок просто не сможет выделить достаточное количество ферментов для переработки такого количества отличающихся от себя белков и процесс затянется. Как следствие газообразование, тяжесть и вздутие. То же самое касается и углеводов. Только их длительное нахождение в желудке повлечет за собой прохождение часто непереваренной пищи, что приведет к накоплению лишнего жира в организме.
Чистый жир нельзя сочетать с белками, поскольку он обволакивает стенки желудка и не позволяет в достаточном количестве выделить необходимый фермент для переработки белков. Пример: растительное масло и рыба.
Нельзя кушать одновременно белковую пищу и кислую. Это спровоцирует повышенную кислотность в желудке, а как следствие – изжогу. После белков фрукты можно есть только спустя 5-6 часов, когда они полностью выведутся из желудка. В противном случае фрукты начнут бродить и принесут организму только вред.
Сочетать кислые продукты с углеводами нельзя потому, что для их переваривания нужна щелочная среда.
Молоко следует считать отдельной едой, а не питьем, поэтому употреблять его отдельно.
Дыня очень полезна, но не сочетается вообще ни с чем. Есть ее следует строго отдельно от других продуктов с разницей в 2-3 часа.

Таблица совместимости продуктов

В приведенной ниже таблице видно, что по горизонтали и вертикали выставлены числа от 1 до 17. Каждое из них обозначает определенную группу продуктов, которые перечислены в левом столбце.

Чтобы узнать, насколько сочетаемы определенные продукты, нужно лишь посмотреть не пересечение их чисел. Зеленый квадрат означает хорошее сочетание, желтый – допустимое, а вот красный – плохое. Согласно принципу раздельного питание, продукты с красным цветом на пересечении есть вместе нельзя.

Подробный разбор таблицы: группа первая

Первым пунктом в таблице совместимости продуктов стоит белковая пища. Очень важно при этом понимать, что мясо, рыба и птица должны быть постными и содержать минимальное количество жиров. Для этого продукты перед приготовлением тщательно зачищаются от внешнего жира.

Сочетание мяса с зелеными овощами самое лучшее, поскольку содержащиеся в нем вещества способствуют перевариванию белковой пищи и выведению лишнего холестерина. С алкоголем такие продукты сочетать не следует, поскольку это усложнит переработку белков.

Группа зернобобовых

Оптимальное сочетание этих продуктов и с растительной, и с животной пищей обусловлено их двойственной природой.

Бобовые, как углеводные продукты, богаты крахмалом и легко сочетаются с животными жирами, но при этом содержат в себе большое количество растительного белка, а значит, могут отлично дополнить любые овощи.

Третья группа

Данный продукт вообще рекомендуется употреблять в малом количестве, поскольку в настоящем масле содержание жира очень большое. Таблица совместимости продуктов питания поэтому и рекомендует кушать его только с легкими овощами, крупами или хлебом. Кстати, лучше всего сделать это отдельным приемом пищи, даже если речь идет о простом бутерброде.

Молочные продукты

Первой в данном списке идет сметана и стоит отдельно от остальных, поскольку имеет высокий процент жирности. Употреблять ее рекомендуется в небольших количествах, добавляя к другим кисломолочным продуктам, фруктам или кашам. Молоко вообще нужно есть отдельно от всего, поскольку при попадании в желудок оно обволакивает другую пищу и не дает ей перевариться.

Творог и сыры являются полноценными белками. Для легкого усвоения нужно сочетать их с овощами, фруктами или внутри группы кисломолочных продуктов.

Овощи и фрукты

Кислые и полукислые фрукты в виде любых ягод, цитрусовых, яблок, слив, персиков, абрикосов и винограда лучше вообще есть отдельно на голодный желудок. Это связано с тем, что для их переваривания нужно всего 15-20 минут, а попав в организм после более тяжелой пищи, они задержатся там надолго и вызовут брожение. Сладкие же фрукты перерабатываются дольше, поэтому могут сочетаться с другими группами.

Овощи сочетаются практически со всеми продуктами.

Крахмалистые

Картофель относится к этой группе и не считается овощем в данном случае. Сочетать углеводы разрешается только с легкими овощами, маслом, сметаной.

Хлеб в данном случае следует рассматривать как отдельную еду, а не дополнение к каждому приему пищи. Бутерброд со сливочным маслом может стать прекрасным перекусом при легком чувстве голода в течение дня.

Сахар

Любые сладости с высоким содержанием сахара разрешены только с легкими зелеными овощами. Перевариваются они в кишечнике. Поэтому могут вызвать брожение при неправильном сочетании продуктов. Интересно, что мед к этому числу не относится, поскольку считается уже переработанным желудочным соком пчел продуктом. Всасывается он непосредственно в кровь, причем уже через 1/3 часа после употребления.

Другая пища

Таблица совместимости продуктов для похудения рассматривает растительное масло как отдельную группу. Совмещать его можно в основном с овощами и кашами для заправки. Полезнее всего считается нерафинированное масло.

Высокое содержание холестерина в яичном желтке нейтрализуется только зелеными овощами.

Орехи следует сочетать только с растительными продуктами, поскольку в них имеются растительные жиры легкого усвоения.

Дыня занимает отдельное и самое главное место. Сочетать ее с любыми другими продуктами запрещено. Кушать дыню можно только через 3 часа после последнего приема пищи и после нее нельзя есть ничего другого еще 3 часа.

Примерное меню

Чтобы понять, что для похудения таблица совместимости продуктов питания очень помогает, достаточно взглянуть на примерное меню, составленное по принципам раздельного питания:

Завтрак – яичница с зеленью.
Обед – макароны или запеченный картофель.
Ужин – кефир или творог.

Второй вариант:

Завтрак – каша на воде.
Обед – рыба на пару или отварное нежирное мясо.
Ужин – фруктовый или овощной салат без картофеля.

Можно составить и свой вариант, руководствуясь главным правилом чередования – если на завтрак были белки, то на обед должны быть углеводы и наоборот. Ужин всегда должен быть легким.

Преимущества учета совместимости

Главным образом используется раздельное питание для похудения. Таблица совместимости продуктов позволяет не ограничивать себя в питании, а лишь употреблять пищу в определенном сочетании. Такая система позволяет быстро избавиться от лишних килограммов, почувствовать легкость и нормализовать работу множества систем организма.

Так нормализуется обмен веществ, ведь пища больше не задерживается в организме дольше положенного. Исключается заболевание сердца и крови, поскольку в нее не попадают продукты гниения из пищевода, там их просто нет. Кроме этого, кушать можно через любые промежутки времени и сколько угодно раз. Главное — не переедать за один прием. Порция должна умещать в сложенные ладони и не превышать 400 грамм.

Недостатки раздельного питания

Таблица совместимости продуктов для правильного составления рациона предполагает исключение большого количества привычных и излюбленных многими блюд. Так потребуется отказаться от борщей, пельменей, салатов с заправками и большинства перекусов. Организм при этом будет получать все необходимое, но удовольствия такой питание не принесет.

Кроме этого, длительное соблюдение такой диеты способно атрофировать пищеварительную систему, и через определенное время желудок уже просто не сможет переварить смешанное блюдо. В будущем это приведет к пожизненному отказу от пирожков, солений и множества традиционных блюд нашей кухни.

Совместимость продуктов для правильного питания :: SYL.ru

Ежедневно мы поглощаем несметные количества самой разнообразной пищи. Всё, что выглядит или пахнет вкусно, тут же отзывается неумолимым желанием в нашем избалованном мозгу. В отличие от мозга желудок отнюдь не рад такому небрежному отношению к еде. Как оказалось, не все продукты хорошо сочетаются между собой, о чём, к сожалению, совсем не подозревают современные люди. Привычка есть несовместимые продукты привела к тому, что среднестатистический человек имеет серьёзные проблемы со здоровьем. Его органы недовольны чрезмерной нагрузкой, которая на них возлагается. Поэтому со временем они отказываются сотрудничать с небрежным хозяином.

Признаки неправильного питания

Большинство людей совершенно не интересует совместимость продуктов, которые они закидывают в свой желудок. Они даже не подозревают, какой вред организму может принести неправильный рацион. Признаки употребления несовместимых продуктов питания столь привычны для людей, что никто уже не считает их чем-то ненормальным. Изжога, тяжесть в желудке, повышенное газообразование — это явные признаки неправильного рациона. К сожалению, почти каждый может «похвастаться» хоть одним из этих симптомов, а зачастую и всеми сразу.

Ожирение тоже является признаком неправильного питания. Обычно после перехода на раздельный способ употребления пищи, лишний вес уходит безвозвратно. В целом правильно питающийся человек выглядит гораздо здоровее и энергичнее, чем болезненные любители фастфуда и несовместимых продуктов. Изменяется состав крови, уменьшается неестественная нагрузка на органы, весь организм начинает радоваться и расцветать. Не зря ведь говорят, что мы — то, что мы едим.

Зачастую несовместимость продуктов можно распознать спустя несколько минут после еды. Вместо прилива сил ощущается тяжесть и сонливость — нам неоткуда взять энергию, ведь большая её часть уходит на переработку еды. Если соблюдать принципы совместимости продуктов, то приём пищи даёт энергию и бодрость.

Как правильно совмещать продукты

Принципы раздельного питания, помогающие гармонично сочетать разные продукты, были открыты уже давно, но до сих пор не завоевали особой популярности среди людей. Эти принципы основываются на базовых механизмах пищеварения и позволяют питаться естественно, не создавая проблем для желудка. Вся еда разделена на три группы: белковая, углеводная и нейтральная. Для переваривания белковой и углеводной пищи нужны разные условия, поэтому их смешение приводит к тому, что часть еды остаётся непереваренной и в таком виде попадает в кишечник, вызывая интоксикацию организма и многие другие проблемы.

Нейтральные продукты в большинстве случаев можно смело сочетать как с белковой, так и с углеводной пищей. Такое сочетание пойдёт лишь на пользу вашей пищеварительной системе.

Белковые продукты

К белковой пище относятся такие продукты, как молоко, мясо, рыба, грибы, орехи, сыр, бобовые. Особенность белковой пищи состоит в том, что для её переваривания в желудке создаётся кислотная среда. Такие продукты прекрасно сочетаются с овощами, не имеющими в своём составе крахмала, и свежей зеленью. Можно сочетать животный белок с животными жирами, а растительный белок с растительными, но это замедлит процесс пищеварения.

Молоко хоть и является белковым продуктом, но употреблять его лучше как отдельное блюдо, так как оно несовместимо практически с любым видом пищи. При попадании в желудок молоко сворачивается, покрывая другую еду, находящуюся в нём. Пока слой свёрнутого молока не переварится, пища под ним будет просто гнить. Исключение составляют кисломолочные продукты, они могут быть совместимы с некоторыми видами продуктов.

Мясо и рыба отлично сочетаются с некрахмальными овощами, которые нейтрализуют вред, наносимый животным белком. Очень вредно смешивать белковую и углеводную пищу, так как в этом случае вы рискуете получить непереваренную, омерзительную массу в своём желудке. Совместимость продуктов питания при одновременном употреблении — то, на чём должен заострять своё внимание каждый, кто дорожит здоровьем.

Углеводные продукты

К продуктам, содержащим углеводы, относятся всевозможные злаки и прочая еда, имеющая в своём составе крахмал. Привычные хлеб, картофель, гречка, макароны и так далее. Все эти продукты содержат большое количество углеводов. Если вас беспокоит совместимость продуктов для правильного питания, помните, что ни в коем случае нельзя смешивать еду, содержащую большое количество белка, с углеводной пищей. Всё дело в том, что для переваривания белковой пищи наш желудок выделяет особые ферменты, создающие в нём кислотную среду. В такой среде содержимое желудка нормально переварится, и через 2-3 часа он снова будет пуст.

Для переваривания продуктов, содержащих углеводы, выделяются совершенно иные ферменты, создающие щелочную среду внутри желудка. В такой среде углеводная пища легко переварится и пойдёт дальше. Но что же происходит, если смешать белковую пищу с углеводной? В этом случае кислотная и щелочная среда нейтрализуют друг друга, что крайне негативно скажется на желудке. Ведь вместо переваривания в нём начнётся гниение или брожение, и в кишечник поступит совсем не та масса, которую он ожидает. Это приводит к накоплению жира и отложению вредных веществ в организме. Поэтому нельзя просто игнорировать совместимость продуктов питания.

С чем можно совмещать углеводную пищу? С жирами, овощами и зеленью. Такое сочетание будет совершенно безопасным. Опасно совмещать овощи с большим количеством крахмала и сахара, это приведёт к брожению.

Овощи

Никому не повредит узнать больше про совместимость продуктов для правильного питания. Овощи тут играют очень важную роль. Большинство овощей можно смело сочетать как с белковой пищей, так и с углеводной.

Зачастую они не вредят здоровью, а иногда даже помогают уменьшить вред от животных белков. Однако есть ряд овощей, которые плохо совместимы с другой едой. Например: цветная капуста, баклажаны, зелёный горошек. Печальные последствия может иметь совмещение овощей с фруктами или молочными продуктами. Поэтому желательно узнать про совместимость продуктов, прежде чем их есть.

Фрукты

Фрукты занимают особое место в правильном питании. Их лучше всего употреблять на пустой желудок, не меньше чем за полчаса до основного приёма пищи. Это связано с тем, что для переработки фруктов желудку требуется всего лишь 20-30 минут, после чего они переходят в кишечник. В том случае, когда в желудке присутствует другая пища, требующая большего времени для полного переваривания, фрукты будут находиться в нём дольше, чем им положено. Это приводит к загниванию или брожению фруктов внутри вашего организма. Едва ли можно назвать такие процессы приятными или полезными, поэтому лучше избегать этого, просто съев фрукты на голодный желудок.

Как бы ни было вредно совмещать фрукты с другой пищей, сочетание их кислых разновидностей с белковой едой может быть ещё вреднее, ведь это задержит выработку естественной желудочной кислоты, оставив белок бродить в недрах желудка. Также нужно помнить, что дыня является отдельной едой, её лучше ни с чем не смешивать.

Жиры

К жирам можно отнести разные виды масла, растительные жиры и животные, сало, сметану и так далее. Если принимать их совместно с другой пищей, то они замедляют выделение желудочного сока, что плохо сказывается на пищеварении. Однако, несмотря на это, жиры могут хорошо сочетаться с зеленью или некоторыми овощами. Хорошую совместимость продуктов показывают жиры и крахмалистая пища. Можно совмещать их с фруктами, но не со всеми. Иногда жиры могут даже помочь пищеварению, прочистив желудок от застоявшейся пищи. Нельзя сочетать их с сахарами или мясом.

Сахара

Так много людей любит эту коварную субстанцию, несмотря на весь вред, который она приносит. Мёд, варенье, коричневый сахар, сиропы — вот лишь некоторые разновидности сахаров. Если вас интересует собственное здоровье и совместимость продуктов между собой, то помните, что сахар нельзя смешивать с белковой и углеводной пищей. Так как он запускает их брожение. Хорошо бы полностью отказаться от сахара, за исключением мёда, так как все остальные его разновидности приносят вреда больше, чем пользы.

Если же отказаться от сладостей слишком тяжело, то можно хотя бы перестать употреблять их вместе с другой едой, а есть отдельно. Мёд хоть и является сахаром, но полезен в небольших количествах.

Совместимость продуктов питания для похудения

Причина ожирения нередко кроется в неправильном питании. Многие полные люди начинают терять лишний вес, стоит им перейти на раздельное питание. Совместимость продуктов играет важнейшую роль в нашем организме, поэтому употребляя белки и углеводы отдельно друг от друга, вы получаете не только крепкое здоровье, но и стройную фигуру.

Естественно, если придерживаться принципов раздельного питания, но продолжать поглощать несметные количества пищи, никакого чуда не произойдёт, лишний вес останется с вами. Поэтому не нужно рассматривать здоровое питание как волшебный способ похудеть, продолжая есть по 10 раз на день. Умеренность в еде необходима для нормальной работы пищеварительной системы. А в целом совместимость продуктов для похудения ничем не отличается от принципов, описанных выше.

Учёные, исследовавшие раздельное питание

Одним из деятелей науки, сделавшим вклад в наши познания о питании, был Уильям Хэй. Основой его теории о здоровом питании было то, что белки требуют для своего усвоения кислотной среды, а углеводы — щелочной. При одновременном употреблении кислотная среда вступает во взаимодействие с щелочной, и они нейтрализуют друг друга, оставляя часть пищи непереваренной. Основой пищевого рациона Хэй считал овощи, фрукты и зелень. Пищу, богатую белками или углеводами, нужно есть в небольших количествах. Промежуток между приёмами пищи должен быть не меньше 4 часов.

Также совместимость продуктов питания интересовала Герберта Шелтона. Он рекомендует не смешивать белки с жирами, так как жиры тормозят выделение желудочного сока. Кислые фрукты также плохо сочетаются с белками, ведь они мешают выработке естественной желудочной кислоты. Белки и углеводы тоже плохо скажутся на пищеварении, как и углеводы с кислой пищей. Нельзя смешивать крахмалистую пищу с сахаром — это вызывает брожение. Дыню употреблять стоит лишь как самостоятельное блюдо, она ни с чем не сочетается, как и молоко. Также Г. Шелтон не рекомендует есть два продукта, насыщенных крахмалом, за один раз, то же самое касается и белковой пищи.

Польза и вред раздельного питания

Раздельное питание несёт не только пользу своим адептам, но и вред. Ведь привыкнув к однородной пище, желудок начинает хуже справляться с традиционными, комбинированными блюдами. Да и старые привычки дают о себе знать, постоянно хочется забыть про совместимость продуктов, перекусив любимым блюдом. Но польза от раздельного питания обычно настолько велика, что никакие привычки не заставят человека вернуться к старому рациону.

При раздельном питании полезные вещества быстро и легко извлекаются из пищи. Улучшается общее самочувствие человека, уходят многие болезни желудка и кишечника, а также исчезают проблемы с сосудами. Лишний вес тоже тает на глазах. Наука ещё не доказала правильность раздельного питания, но его польза для организма неоспорима.

Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств

Реферат

Эффект лекарственного средства на человека может отличаться от ожидаемого, потому что это лекарство взаимодействует с другим лекарством, которое человек принимает (лекарственное взаимодействие), едой, напитками, биологически активными добавками, которые принимает человек (взаимодействие лекарств, питательных веществ и продуктов питания) или другого заболевания (взаимодействие лекарств и болезней). Взаимодействие с лекарственными средствами — это ситуация, в которой вещество влияет на активность лекарственного средства, то есть эффекты усиливаются или уменьшаются, или они производят новый эффект, который ни один из них не дает сам по себе.Эти взаимодействия могут происходить из-за случайного неправильного использования или из-за отсутствия знаний об активных ингредиентах, входящих в состав соответствующих веществ. Что касается взаимодействия пищевых продуктов и лекарств, врачи и фармацевты признают, что некоторые продукты питания и лекарства при одновременном приеме могут изменить способность организма использовать конкретную пищу или лекарство или вызвать серьезные побочные эффекты. Клинически значимые лекарственные взаимодействия, которые могут нанести вред пациенту, могут быть результатом изменений фармацевтических, фармакокинетических или фармакодинамических свойств.Некоторые из них можно использовать на благо пациентов, но чаще лекарственные взаимодействия приводят к побочным эффектам. Поэтому пациентам рекомендуется следовать инструкциям врача и врачей, чтобы получить максимальную пользу при минимальном взаимодействии пищевых продуктов и лекарственных препаратов. Обзор литературы проводился путем извлечения данных из различных обзоров и оригинальных статей об общем или конкретном взаимодействии лекарств с пищей. Этот обзор дает информацию о различных взаимодействиях между различными продуктами питания и лекарствами и поможет врачам и фармацевтам осторожно назначать лекарства с использованием только подходящих пищевых добавок, чтобы получить максимальную пользу для пациента.

Ключевые слова: Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств, цитохром P450, лекарство, хелатирование

Введение

Лекарства могут лечить и лечить многие проблемы со здоровьем. Однако их необходимо принимать должным образом, чтобы убедиться, что они безопасны и эффективны. Лекарства должны быть чрезвычайно специфичными по своему действию, иметь одинаковый предсказуемый эффект для всех пациентов, никогда не поддаваться влиянию сопутствующей еды или других лекарств, демонстрировать линейную эффективность, быть полностью нетоксичными в любой дозировке и требовать только однократной дозы, чтобы повлиять на постоянный эффект. излечивать.Однако этот идеальный препарат еще предстоит открыть.1

Многие лекарства содержат мощные ингредиенты, которые по-разному взаимодействуют с человеческим телом. Иногда диета и образ жизни могут существенно повлиять на употребление наркотиков. Взаимодействие с лекарственными средствами — это ситуация, в которой вещество влияет на активность лекарственного средства, то есть эффекты усиливаются или уменьшаются, или они производят новый эффект, который ни один из них не дает сам по себе. Обычно на ум приходят взаимодействия между лекарствами (лекарственное взаимодействие). Однако взаимодействия могут также существовать между лекарствами и пищевыми продуктами (взаимодействие лекарств с пищей), а также между лекарствами и травами (взаимодействия лекарств с травами).

Это может произойти из-за случайного неправильного использования или из-за отсутствия знаний об активных ингредиентах, входящих в состав соответствующих веществ. Взаимодействие между пищей и лекарствами может непреднамеренно уменьшить или усилить действие лекарства. Некоторые часто используемые травы, фрукты, а также алкоголь могут вызвать неудачу в терапии, вплоть до серьезных изменений здоровья пациента. Большинство клинически значимых взаимодействий между пищевыми продуктами и лекарствами вызваны изменениями биодоступности лекарственного средства, вызванными пищевыми продуктами.

Основные побочные эффекты некоторых диет (продуктов питания) на лекарства включают изменение абсорбции из-за жирной, богатой белком и клетчаткой диеты2. Биодоступность — важный фармакокинетический параметр, который коррелирует с клиническим эффектом большинства лекарств. Однако, чтобы оценить клиническую значимость взаимодействия пищевых продуктов и лекарственных средств, необходимо также количественно оценить влияние приема пищи на клинический эффект препарата.

Наиболее важные взаимодействия связаны с высоким риском неэффективности лечения из-за значительного снижения биодоступности в сытом состоянии.Такие взаимодействия часто вызваны хелатированием компонентов пищи. Кроме того, физиологическая реакция на прием пищи, в частности секреция желудочного сока, может снижать или увеличивать биодоступность некоторых лекарств.3 ^, 4

Взаимодействие с лекарствами может изменять фармакокинетику и / или фармакодинамику лекарственного средства. Фармакодинамическое взаимодействие может проявляться в виде аддитивных, синергических или антагонистических эффектов лекарственного средства. Лекарственные взаимодействия (ЛВ) представляют собой важный и широко признанный источник ошибок в лечении.5 На всасывание лекарств в желудочно-кишечном тракте может влиять одновременное использование других агентов, которые: 1 имеют большую площадь поверхности, на которой лекарство может абсорбироваться, 2 связывают или хелатируют, 3 изменяют pH желудочного сока, 4 изменяют перистальтику желудочно-кишечного тракта или влияют на транспорт. белки, такие как P-гликопротеин. Снижение только скорости абсорбции лекарственного средства редко клинически важно, тогда как снижение степени абсорбции будет клинически важным, если оно приведет к субтерапевтическим уровням в сыворотке.5

Такие факторы, как неспецифическое связывание, атипичная кинетика, плохая растворимость эффекторов. , и различные соотношения дополнительных белков могут изменить кинетическое поведение фермента и впоследствии затруднить экстраполяцию данных in vitro на ситуацию с человеком.6 Коэнзим Q-10 (CoQ10) очень широко употребляется людьми в качестве пищевой добавки из-за его признания общественностью в качестве важного питательного вещества для поддержания здоровья человека. Он мешает переносчику кишечного оттока P-гликопротеина (P-gp), в результате чего возникают пищевые и лекарственные взаимодействия.7

Взаимодействие натуральных продуктов и лекарств — распространенная скрытая проблема, встречающаяся в клинической практике. Взаимодействия между натуральными продуктами и лекарствами основаны на тех же фармакокинетических и фармакодинамических принципах, что и лекарственные взаимодействия.Недавно было показано, что некоторые фрукты и ягоды содержат вещества, которые влияют на ферменты, метаболизирующие лекарственные средства.8 Грейпфрут является наиболее известным примером, но также севильский апельсин, помело и карамболь содержат вещества, которые ингибируют цитохром P450 3A4 (CYP3A4), а именно: наиболее важный фермент в метаболизме лекарств.9

Ожидается, что изучение взаимодействий лекарство-лекарство, еда-лекарство и трава-лекарство, а также генетических факторов, влияющих на фармакокинетику и фармакодинамику, улучшит безопасность лекарств и позволит индивидуализировать лекарственную терапию.Лекарства могут проявлять свою эффективность только в том случае, если они вводятся в соответствующем количестве с соответствующей комбинацией лекарств и продуктов питания и в соответствующее время.

В отличие от легкого доступа к информации о лекарственном взаимодействии, информация о лекарственном взаимодействии не всегда доступна. Точно определить влияние пищи и питательных веществ на конкретный препарат — сложная и сложная задача. Эта статья призвана помочь медицинским работникам, особенно врачам, фармацевтам и пациентам, лучше узнать о взаимодействии лекарств и пищевых продуктов.

Электронный поиск литературы проводился в течение двух месяцев, и все оригинальные исследования и обзорные статьи были включены в это исследование. Нет литературы старше 20 лет. Лекарства были отобраны и проанализированы на основе их общей схемы использования и понимания необходимости сообщать об их взаимодействии с различными диетическими добавками для лучшего терапевтического использования этих препаратов в рамках рекомендуемого режима дозирования.

Фруктовые соки

Среди всех фруктовых соков виноградный фруктовый сок (GFJ) обладает высокой степенью взаимодействия практически со всеми видами лекарств.Сок изменяет способ метаболизма лекарства в организме, влияя на способность печени воздействовать на лекарство через систему человека. Танигучи в 2007 году сообщил о случае пурпуры, связанной с одновременным приемом цилостазола, аспирина и грейпфрутового сока у 79-летнего мужчины. Его пурпура исчезла после прекращения употребления грейпфрутового сока, хотя его лечение не было изменено. Наиболее вероятная причина его пурпуры — повышение уровня цилостазола в крови из-за угнетения метаболизма цилостазола компонентами грейпфрутового сока; Танигуч.9

В многочисленных отчетах задокументировано лекарственное взаимодействие с GFJ, которое происходит через ингибирование ферментов CYP3A.10 Фуранокумарины, присутствующие в GFJ, ингибируют кишечный CYP 3A4 и, как было показано, увеличивают пероральную биодоступность лекарств, которые являются субстратами CYP 3A4, такими как фелодипин, мидазолам, циклоспорин и повышают их концентрацию выше токсических уровней.11

GFJ обычно противопоказан пациентам, принимающим психотропы, и рекомендуется информировать пациентов об описанном взаимодействии.12 Данные in vitro предполагают, что соединения, присутствующие в грейпфрутовом соке, способны ингибировать активность P-gp, изменяя распределение лекарств, которые являются субстратами P-gp, такими как талинолол.13 Общее воздействие некоторых лекарств может быть увеличено более чем в пять раз. при приеме с GFJ и повышении риска побочных эффектов.14

При применении новых противосудорожных препаратов необходимо контролировать содержание железа и натрия в сыворотке крови. Кроме того, пользователям рекомендуется избегать употребления виноградного фруктового сока в течение 1-2 часов после приема этих противосудорожных средств.15 Фуранокумарины и активные биофлавоноиды, присутствующие в GFJ, также являются ингибиторами ОАТФ и при одновременном приеме внутрь могут снижать пероральную биодоступность субстрата ОАТФ, фексофенадина.16 В целом ряд флавоноидов, присутствующих в GFJ, идентифицирован как ингибиторы эстеразы, в том числе кемпферол и Показано, что нарингенин опосредует фармакокинетическое лекарственное взаимодействие с большинством антагонистов кальциевых каналов и статинов, таких как эналаприл и ловастатин, благодаря их способности ингибировать эстеразу.17

Ловастатин, снижающий уровень холестерина, следует принимать во время еды, чтобы улучшить всасывание в желудочно-кишечном тракте и биодоступность. Абсорбция розувастатина, другого антигиперлипидемического средства, была значительно снижена в состоянии питания по сравнению с состоянием натощак, что предполагает, что розувастатин следует вводить натощак.18

Можно принимать симвастатин, эзетимиб, правастатин и флувастатин. без касаемо еды. Однако диета с высоким содержанием клетчатки может снизить эффективность этих препаратов.19 Совместное применение статинов с пищей может изменить фармакокинетику или фармакодинамику статинов, увеличивая риск побочных реакций, таких как миопатия или рабдомиолиз, или снижая их фармакологическое действие. Потребление пектина или овсяных отрубей вместе с ловастатином снижает абсорбцию препарата, в то время как прием алкоголя, по-видимому, не влияет на эффективность и безопасность лечения флувастатином.20

Варфарин

Варфарин обычно используется для лечения или предотвращения тромбоэмболических событий.21 Пациенты, принимающие варфарин, подвергаются особому риску взаимодействия с биологически активными добавками, однако примерно 30% из них регулярно употребляют добавки на основе трав или натуральных продуктов.22 Существует возможность взаимодействия между варфарином и диетой с высоким содержанием белка. Потенциал повышенного потребления белка с пищей для повышения уровня сывороточного альбумина и / или активности цитохрома P450 был постулирован как механизмы, приводящие к снижению международного нормализованного отношения (INRs) 23

Некоторые овощи (брокколи, брюссельская капуста, капуста, петрушка, шпинат и др.) богаты витамином К.Употребление в пищу больших количеств этих овощей или резкое изменение их количества снижает эффективность и безопасность терапии варфарином.24

Употребление жареной на углях пищи может снизить активность варфарина, тогда как употребление приготовленного лука может повысить активность варфарина.25 сообщалось как об увеличении, так и о снижении активности варфарина.25 Значение этих последних трех взаимодействий остается неясным. Комбинация приема варфарина и приема клюквенного сока была связана с повышенным МНО без кровотечения у пожилых пациентов.

Был задокументирован ряд исследований взаимодействия варфарина и клюквенного сока.26 ^— 30 Клюквенный сок является флавоноидом, который, как было показано, индуцирует, ингибирует или действует как субстрат для биосинтеза нескольких цитохромов P. -450 (CYP) изоферментов. В частности, клюквенный сок может подавлять активность CYP2C9, основного изофермента, участвующего в метаболизме S-варфарина. Было высказано предположение, что клюквенный сок увеличивает международное нормализованное соотношение (МНО) у пациентов, принимающих варфарин, но ни один из них не идентифицировал клюквенный сок как единственную причину повышения МНО.31 Если варфарин натрия принимать вместе с листовыми зелеными овощами, гипопротромбинемический эффект варфарина может быть уменьшен, и могут развиться тромбоэмболические осложнения. 32

Моноамниноксидазы

Антидепрессивная активность ингибиторов моноаминоксидазы (ИМАО) была первоначально отмечена в 1950-х годах. Хотя более старые ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) эффективны при лечении депрессивных расстройств, они недостаточно используются в клинической практике из-за основных опасений по поводу взаимодействия с пищей, содержащей тирамин (зрелый сыр, красный виноград, бананы, йогурт, паста из креветок). и салями), или так называемая сырная реакция, поскольку они способны вызывать гипертонический криз у пациентов, принимающих ИМАО.33

ИМАО первого поколения, такие как фенелзин и изокарбоксазид, были в основном неселективными ингибиторами обоих подтипов МАО, МАО (А) и МАО (В). Эти лекарства несут с собой диетические ограничения.34 Тирамин является симпатомиметическим агентом косвенного действия, расщепляется МАО, но в присутствии ИМАО он не разлагается и попадает в системный кровоток, где он поглощается адренергическим нейроном, что приводит к гипертонической болезни. кризис.35 Однако ИМАО хорошо зарекомендовали себя как эффективное средство лечения людей с устойчивой к лечению депрессией, а трансдермальные препараты могут предоставить ценный терапевтический вариант и устранить взаимодействие лекарств и продуктов питания.36

Антигипертензивные препараты

Пациентам, принимающим антигипертензивные препараты, будет полезна одновременная диета с умеренным ограничением натрия. 23 Уровни пропранолола в сыворотке крови могут быть повышены, если принимать пищу, богатую белками. Изменение диеты с высоким содержанием углеводов / низким содержанием белка на низкоуглеводное / высокое содержание белка может привести к увеличению перорального клиренса. Курение может снизить его уровень в плазме крови за счет увеличения метаболизма.37 Кишечная абсорбция целипролола (бета-блокатора) подавляется, когда его принимают с апельсиновым соком.Гесперидин, присутствующий в апельсиновом соке, ответственен за снижение абсорбции целипролола.38 Абсорбция ингибиторов АПФ увеличивается при приеме натощак.39 В то время как GFJ увеличивает биодоступность фелодипина (блокатор Са2-каналов) .39

Экстракт солодки. , общий ингредиент диетической добавки содержит глицирризин и глицирретиновую кислоту. Это мощный ингибитор 11-β-гидроксил-стероиддегидрогеназы, он увеличивает избыток кортизола к минералокортикоидным рецепторам, вызывая задержку натрия и истощение калия, поэтому он может влиять на различные лекарства, включая гипотензивные и антиаритмические средства.40 ^, 41 Высокое потребление лакрицы может вызвать гиперминералокортикоид с задержкой натрия и потерей калия, отек, повышение артериального давления и угнетение ренин-ангиотензин-альдостероновой системы.42 Исследования показали, что ежедневное потребление 95 мг глицирризиновой кислоты или больше вызвало повышение артериального давления. Практическое руководство по допустимой суточной дозе глицирризиновой кислоты составляет 9,5 мг в день. Это означает не более 10-30 г лакрицы и не более половины чашки чая из солодки в день.43

Антибиотики

Антибиотики широко используются в медицинской практике. Многие из них вызывают или подвергаются взаимодействиям, которые могут снизить их противоинфекционную эффективность или вызвать токсические эффекты. Прием пищи может влиять на эффективность антибиотика.44 Избегайте одновременного приема антибиотиков с молочными продуктами, которые являются богатыми источниками двухвалентных ионов, таких как кальций и магний, которые объединяются с некоторыми антибиотиками и предотвращают их всасывание. Однако потребление молочных продуктов необходимо контролировать и поощрять с учетом конкретных применяемых антибиотиков.45

Ряд исследований свидетельствует о том, что фторхинолоны, образующие малорастворимый комплекс с ионами металлов пищи, демонстрируют пониженную биодоступность.46 Казеин и кальций, присутствующие в молоке, снижают абсорбцию ципрофлоксацина.47 Влияние взаимодействия пяти фруктовых соков на растворение и Были определены профили абсорбции таблеток ципрофлоксацина. Было обнаружено, что абсорбция таблеток ципрофлоксацина (500 мг) может быть снижена при одновременном приеме GFJ.48 Таким образом, чтобы избежать терапевтических неудач лекарственного средства и последующей бактериальной резистентности в результате субтерапевтического уровня препарата в системном кровотоке. , следует избегать приема сока с ципрофлоксацином.48 Абсорбция азитромицина снижается при приеме с пищей, что приводит к снижению биодоступности на 43% .39 Тетрациклин следует принимать за час до или через два часа после еды, а не с молоком, потому что он связывает кальций и железо, образуя нерастворимые хелаты, и влияя на его биодоступность.39 ^, 49 ^, 50 Влияние молока, добавленного к кофе или черному чаю, на биодоступность тетрациклина оценивали на здоровых людях. Результаты показали, что даже небольшое количество молока, содержащего чрезвычайно малые количества кальция, серьезно ухудшает абсорбцию лекарства, поэтому присутствие этого иона металла следует тщательно контролировать, чтобы избежать снижения доступного тетрациклина.51

Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств может снизить биодоступность лекарств, принимаемых после еды (отрицательные эффекты питания). Однако таблетки с энтеросолюбильным покрытием, которые начинают распадаться, когда достигают средней и нижней части тонкого кишечника, могут уменьшить негативное воздействие пищи. Результаты показали, что взаимодействия пищевых продуктов и лекарственных средств удалось избежать за счет отделения основного участка всасывания лекарственных средств от участка всасывания пищевых компонентов.52

Анальгетики и жаропонижающие средства

Анальгетики и жаропонижающие средства используются для лечения легкой и умеренной боли и лихорадки.Для быстрого облегчения следует принимать ацетаминофен натощак, поскольку пища может замедлить абсорбцию парацетамола организмом. Совместное применение парацетамола с пектином задерживает его всасывание и начало его действия. 53 НПВП, такие как ибупрофен, напроксен, кетопрофен и другие, могут вызывать раздражение желудка, поэтому их следует принимать с пищей или молоком. Избегайте или ограничьте употребление алкоголя, потому что хроническое употребление алкоголя может увеличить риск повреждения печени или желудочного кровотечения39. На всасывание ибупрофена и оксикодона, вводимых в комбинированной таблетке, влияет одновременное употребление пищи.54

C _max и AUC _0-альфа ибупрофена были значительно увеличены после однократного и многократного приема кока-колы, что указывает на повышенную степень абсорбции ибупрофена. При приеме с кока-колой суточная доза и частота приема ибупрофена должны быть уменьшены.55 Прием пищи, по-видимому, не влияет на степень всасывания (т.е. общее воздействие) пероральной мягкой желатиновой капсулы диклофенака калия в дозах.56

Бронхиодилататоры

Бронходилататоры, такие как теофиллин, альбутерол и адреналин, обладают различными эффектами при приеме пищи.Влияние пищи на лекарства теофиллина может широко варьироваться. Пища с высоким содержанием жиров может увеличить количество теофиллина в организме, а пища с высоким содержанием углеводов — уменьшить его. Избегайте употребления алкоголя, если принимаете препараты теофиллина, потому что это может увеличить риск побочных эффектов, таких как тошнота, рвота, головная боль и раздражительность. Избегайте употребления и употребления большого количества продуктов и напитков, содержащих кофеин (например, шоколад, кола, кофе и чай), поскольку теофиллин является производным ксантина, и эти вещества также содержат ксантин.Следовательно, потребление большого количества этих веществ при приеме теофиллина увеличивает риск токсичности лекарств39. Кроме того, пероральные бронходилататоры и кофеин стимулируют центральную нервную систему. 57 Пациентам может быть рекомендовано не употреблять GFJ при приеме теофиллина, поскольку он увеличивает биодоступность. , 58 и мониторинг уровней теофиллина в плазме у пациентов, потребляющих GFJ, может быть полезным для лучшего лечения пациентов.59

Антигистаминные препараты

Фексофенадин, лоратадин, рупатадин, циметидин цетиризин являются антигистаминными препаратами.60 Лучше всего принимать рецептурные антигистаминные препараты натощак, чтобы повысить их эффективность. Рупатадин обычно используется для лечения заболеваний с аллергическими воспалительными состояниями. Исследование показывает, что одновременный прием пищи с однократной пероральной дозой рупатадина 20 мг демонстрирует значительное увеличение биодоступности рупатадина.61 Циметидин назначают с пищей для поддержания терапевтической концентрации в крови. Фракция циметидина всасывается в присутствии пищи, позволяя оставшемуся лекарству растворяться после очищения кишечника.Таким образом, терапевтические уровни поддерживаются в течение всего интервала дозирования.62 ^, 63 Было проведено исследование последней молекулы эзомепразола (кислотного редуктора), и было замечено, что его биодоступность снижалась при приеме в течение 15 минут до приема пищи с высоким содержанием кислоты. жирная еда по сравнению с при голодании.64

Противотуберкулезные препараты

Противотуберкулезные препараты, такие как изониазид, связаны с взаимодействиями тирамина и гистамина.65 Ингибирование моноаминоксидазы и гистаминазы изониазидом может вызывать значительные лекарственные взаимодействия с пищей.Пища значительно снижает биодоступность изониазида.66 Олеаноловая кислота, тритерпеноид, широко распространенный в продуктах питания, лекарственных травах и других растениях, обладает антимикобактериальной активностью против Mycobacterium tuberculosis, при приеме с изониазидом он оказывает синергетический эффект.67

Пища с высоким содержанием жира снижает уровень сыворотки. Концентрация циклосерина, бактериостатического противотуберкулезного препарата, приводит к неполному уничтожению бактерий.68

Противодиабетические средства

Глимепирид является противодиабетическим средством, и производное сульфонилмочевины нового поколения следует вводить во время завтрака или первого основного приема пищи дня.Он обладает абсолютной биодоступностью, а отсутствие взаимодействия с пищей гарантирует высокую воспроизводимость фармакокинетики.69 Глипизид с немедленным высвобождением следует принимать за 30 минут до еды. Однако таблетки с пролонгированным высвобождением следует принимать во время завтрака.70 Максимальная эффективность акарбозы, ингибитора альфа-глюкозидазы, достигается, когда препарат принимается сразу в начале каждого приема пищи (а не за полчаса до или после), поскольку он задерживает всасывание углеводов за счет ингибирования фермента альфа-глюкозидазы.35

Тироксин

Недавние данные указывают на роль секреции кислоты желудочного сока на последующее всасывание тироксина в кишечнике в зависимости от времени приема пищи, а также с ухудшением pH, связанным с частыми желудочными расстройствами, такими как инфекция Helicobacter pylori и атрофия желудка. 71 Левотироксин является производным тироксина. Грейпфрутовый сок может немного замедлить всасывание левотироксина, но, по-видимому, оказывает лишь незначительное влияние на его биодоступность.Соответственно, клиническая значимость взаимодействия грейпфрутового сока и левотироксина, вероятно, невелика.72

Лекарственные взаимодействия могут иметь теоретическое или клиническое значение. Сводная таблица предназначена для выделения некоторых значимых взаимодействий пищевых продуктов и лекарственных препаратов. ()

Таблица 1

Сводка некоторых значимых взаимодействий между продуктами питания и лекарствами

диета с высоким содержанием белка повышение уровня сывороточного альбумина, снижение международного нормализованного отношения (INR) Leafymbolic ЭСОМЕПРАЗОЛ 9014мед 149 оказывает синергетический эффект

Лекарства	Продукты питания	Взаимодействие между лекарствами и продуктами питания
WARFARIN 08
	Овощи, содержащие витамин k	, снижают эффективность и безопасность терапии варфарином.
	Charbroiled	снижает активность варфарина
	Приготовленный лук	увеличивает активность варфарина
	Клюквенный сок	повышенное INR без кровотечения у пожилых пациентов




Charbroiled	снижает активность варфарина
МОНОАМНИНОВЫЕ ОКСИДАЗЫ	Тираминсодержащая пища1	гипертонический кризис
48 9014	9014 901 сыворотка 901 901	9014 ПРОПАНОЛ CELIPROLOL	Апельсиновый сок	кишечное всасывание подавлено
ИНГИБИТОРЫ АПИС	Пустой желудок	всасывание увеличено
CA2 CHAN NEL	Виноградный фруктовый сок	увеличивает биодоступность
АНТИБИОТИКИ	с молочными продуктами2	, которые объединяются с некоторыми антибиотиками и предотвращают их всасывание.пониженная биодоступность
АЦЕТАМИНОФЕН	Пектин	задерживает его всасывание и начало его действия
НПВП	Алкоголь				кровотечение может увеличить риск повреждения печени или желудка max и auc _0-alpha значительно увеличились3
НПВП	ТЕОФИЛИН	Жирная мука и виноградный фруктовый сок	увеличивают биодоступность
Кофеин	ТЕОФИЛИН	увеличивает риск токсичности лекарственного средства 9148		Жирная пища	снижена биодоступность
ЦИМЕТИДИН, РУПАТАДИН	с пищей (любой тип)	увеличивает биодоступность
героиновая кислота
ЦИКЛОЗЕРИН	Жирная пища	снижает концентрацию в сыворотке
ESOMEPRAZOLE	Высокожировая пища	RUPID		RUPID с высоким содержанием жиров	с пищей (любой тип)	увеличивает биодоступность
ИЗОНИАЗИД	Растения лекарственный герболеаноловая кислота	оказывает синергетический эффект
148 9014 9014 9014 9014 904 904 904	CYCLOSERINE 909 904 9014 CYCLOSERINE 904 904 904 904 9014 CYCLOSERINE 909 ГЛИМЕПИРИД	с завтраком	абсолютная биодоступность
ACARBOSE,	в начале каждого приема пищи	максимальная эффективность
MERCAP8 9014 коровье молоко MERCAPTOPURINE MERCAPTOPURINE 4	уменьшить биодоступность
ТАМОКСИФЕН	Семена кунжута	отрицательно мешает тамоксифену индуцировать регресс установленного размера опухоли mcf-7, но благотворно взаимодействует с тамоксифеном на кость при удалении яичников 9014HY 9148	Грейпфрутовый сок	задерживает всасывание5
ГЛИМЕПИРИД	с завтраком	абсолютная биодоступность

Некоторые из них могут быть использованы для пользы пациентов, но чаще приводят к ненужным лекарственным взаимодействиям неблагоприятные события.К счастью, нежелательные лекарственные взаимодействия можно предотвратить. Более подробное знакомство с потенциальными лекарственными взаимодействиями может помочь клиницистам предсказать и объяснить реакцию пациента на лекарства.73 Значительные пищевые эффекты усложняют разработку новых лекарств, особенно когда клинические планы требуют контроля и / или мониторинга потребления пищи в зависимости от дозирования. Предсказать, будет ли лекарство или лекарственный продукт оказывать действие на человека, сложно.74

Противоопухолевые препараты

Меркаптопурин — аналог пурина, используемый при остром лимфобластном лейкозе и хроническом миелогенном лейкозе.Поскольку он инактивируется ксантиноксидазой (XO), одновременный прием веществ, содержащих XO, может потенциально снизить биодоступность меркаптопурина. Известно, что коровье молоко содержит высокий уровень ХО. Это взаимодействие может быть клинически значимым. Поэтому большинству пациентов следует стараться разделить время приема меркаптопурина и питья молока.75

Тамоксифен — успешное противоопухолевое средство. Если принимать его с кунжутом, он отрицательно влияет на тамоксифен в индукции регрессии установленного размера опухоли MCF-7, но благоприятно взаимодействует с тамоксифеном на костях у бестимусных мышей, подвергшихся овариэктомии.76 Xue et al. сравнили влияние диетических элементов на прогрессирование рака, эффективность химиотерапии и токсичность, особенно тяжелую диарею с поздним началом, связанную с лечением иринотеканом (СРТ-11). Они предполагают, что глутамин и n-3 жирные кислоты могут быть потенциально полезными дополнениями к лечению CPT-11.77

Выбор времени до и после тренировки

Pierre-Luc Bernier / PLB Photo

Один из самых распространенных вопросов спортивных диетологов: «Что мне есть до и после тренировки?»

Иногда ответ больше зависит от спортсмена и конкретной деятельности, но есть некоторые общие истины, которые применимы к питанию до и после тренировки, независимо от того, являетесь ли вы воином на выходных или опытным ветераном.

Не пропускайте углеводы

Углеводы — это топливо для вашего «двигателя» (т. Е. Ваших мышц). И чем сильнее работает ваш двигатель, тем больше углеводов вам нужно, чтобы продолжать работать.

Итак, вы можете спросить — как скоро перед тренировкой мне следует поесть? Это зависит.

Как правило, лучше не есть непосредственно перед тренировкой, потому что, пока ваши мышцы пытаются делать свое «дело», ваш желудок пытается одновременно переваривать пищу в желудке.Эти конкурирующие требования являются проблемой для оптимальной производительности. И, что еще более важно, прием пищи слишком близко к тренировке может вызвать у вас некоторый дискомфорт в желудочно-кишечном тракте во время тренировки или игры.

В идеале, вы должны подпитывать свое тело примерно за 1–4 часа до тренировки, в зависимости от того, как ваш организм переносит пищу. Поэкспериментируйте и посмотрите, какие временные рамки лучше всего подходят для вашего тела. Если вы конкурентоспособный спортсмен, вам нужно изучить это во время тренировок, а не во время игрового дня.

Вот несколько предложений по предтренировочному топливу:

Бутерброд с арахисовым маслом и бананом или PBJ
Греческий йогурт с ягодами
Овсяные хлопья с нежирным молоком и фруктами
Яблочно-арахисовое или миндальное масло
Горсть орехов и изюм (две части изюма: одна часть орехов)

Обратите внимание, что каждое из этих предложений включает в себя не только углеводы, но и белок. Углеводы — это топливо. Белок — это то, что восстанавливает и восстанавливает, но также «запускает насос», чтобы сделать нужные аминокислоты доступными для ваших мышц.Пополнение организма белками и углеводами еще более важно после тренировки.

Питание после тренировки

Ваше тело использует запасенную в мышцах энергию (гликоген) для питания во время тренировки или игры, но после этой тренировки вам необходимо восполнить потерянные питательные вещества. Что делать?

После соревнований или тренировки сосредоточьтесь на поступлении углеводов и белков в свое тело. Это дает вашим мышцам возможность восполнять гликоген, который они только что потеряли во время тренировки, и помогает вашим уставшим мышцам восстанавливаться и восстанавливаться с помощью доступного белка и аминокислот.Попробуйте есть в течение часа после завершения интенсивной тренировки.

Послетренировочное питание включает:

Восстанавливающий смузи после тренировки (или смузи после тренировки из нежирного молока и фруктов)
Нежирный шоколад с молоком
Индейка в цельнозерновой пленке с овощами
Нежирный йогурт с ягодами

Вышеупомянутые продукты содержат в основном углеводы, немного протеина и удобны — первые два варианта жидкости также помогают восстановить водный баланс организма.

Take Home Points

Вашему телу нужны углеводы, чтобы подпитывать ваши работающие мышцы.
Белок помогает строить и восстанавливать.
Получите комбинацию белков и углеводов в своем теле за 1–4 часа до тренировки и примерно через 60 минут после тренировки.
Никогда не пробуйте что-нибудь новое в день гонки или игры — всегда лучше экспериментировать во время тренировки, чтобы узнать, что лучше всего подходит для вашего тела.

Кристофер Р.Мор, доктор наук, является совладельцем компании Mohr Results, Inc. в Луисвилле, штат Кентукки.

суперпродуктов или суперхайп? | Источник питания

«Суперпродукты», «энергетические продукты», «10 лучших продуктов» — привлекают ли эти названия ваше внимание? Для тех из нас, кто стремится улучшить свое здоровье, идея суперпродукта может быть привлекательной. Мы можем представить себе мощную пищу с особыми способностями, такими как содействие похуданию или исцеление от болезней. Не существует научно обоснованного или регулируемого определения суперпродукта, но, как правило, продукт приобретает статус суперпродукта, когда он предлагает высокий уровень желательных питательных веществ, связан с профилактикой заболевания или, как считается, предлагает одновременно несколько преимуществ для здоровья, помимо его питательных веществ. ценить.Его включение в словарь Merriam-Webster Dictionary подтверждает его широкое использование, в котором суперпродукт определяется как «пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты). ) считается полезным для здоровья человека ».

Первый суперпродукт

Откуда возник термин суперпродукт? Что интересно, не от тех, кто формально изучает пищу, таких как диетологи и диетологи. Самый ранний зарегистрированный пример, возможно, имел место в начале 20-го ^-го-го века во время Первой мировой войны и использовался как часть стратегии маркетинга продуктов питания.United Fruit Company инициировала активную рекламную кампанию по продвижению своего основного импорта бананов. Он опубликовал информационные брошюры, в том числе пунктов о бананах и Пищевая ценность банана . [1] Первоначально компания рекламировала практичность бананов в повседневном рационе, поскольку они дешевы, питательны, легко усваиваются, доступны повсюду, хороши в приготовлении, а не в вареном виде и запечатаны природой в защищенной от бактерий упаковке. Чтобы побудить людей есть больше, они предложили добавлять бананы в хлопья на завтрак, в салаты на обед и жареные с мясом на ужин.

Однако популярность этого термина резко возросла после того, как он был одобрен в медицинских журналах из-за того, что врачи опубликовали свои выводы о банановой диете для лечения таких состояний, как глютеновая болезнь и диабет. [2] Американская медицинская ассоциация объявила, что бананы в детском рационе могут облегчить или вылечить целиакию (глютен еще не был обнаружен как истинный виновник). Вскоре бананы стали символом здоровья, и матери сделали бананы основным продуктом питания для своих детей и младенцев, даже если у них не было глютеновой болезни.United Fruit Company включила эти преимущества для здоровья в свои рекламные материалы, а популярная пресса щеголяла заголовками о бананах, породив повальное увлечение банановой диетой.

Суперпродукты = Суперпродажи
Отличие 21, ^и века состоит в том, что информация теперь распространяется с вирусной скоростью, так что новый суперпродукт, кажется, появляется ежемесячно. Все необходимое: научные исследования по конкретным продуктам питания, броские заголовки в быстро меняющейся популярной прессе, а также рекламные ролики и маркетинговые кампании вовлеченных предприятий пищевой промышленности.
суперпродуктов часто превращаются в суперпродажи, которые создали индустрию на миллиард долларов. Согласно исследованию Nielson, потребители готовы платить больше за продукты, которые считаются полезными для здоровья, и заявления о пользе для здоровья на этикетках, похоже, помогают. Интересно, что наибольшие продажи демонстрируют продукты, которые уже считаются полезными для здоровья и которые также заявляют о пользе для здоровья. [3] Это может быть связано с дополнительным подтверждением осведомленности потребителя о здоровой пище, что увеличивает вероятность ее покупки. Опрос также показывает, что около 80% респондентов рассматривают «пищу как лекарство» и употребляют определенные продукты для предотвращения таких проблем со здоровьем, как ожирение, диабет, гипертония и высокий уровень холестерина.Неудивительно, что растительные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые, которые обычно считаются полезными для здоровья, часто являются первыми в списке суперпродуктов.
Пищевая промышленность, безусловно, имеет стимул продвигать продукт как суперпродукт, что увеличивает продажи. Согласно исследованию Mintel, в 2015 году в мире на 36% увеличилось количество продуктов и напитков, которые были помечены как «суперпродукты», «суперфрукты» или «супергерновые», при этом Соединенные Штаты возглавляли запуск этих продуктов.[4] Квиноа и другие древние злаки, семена чиа и капуста продемонстрировали стабильный рост продаж в 2017 году. Недавний список из 13 самых популярных ингредиентов, основанный на данных стартапов по производству продуктов питания и напитков, включает гороховый белок, морские водоросли, имбирь, куркуму, матча , овес, ячмень и нут. [5]
Еще одна кулинарная звезда, черника, достигла своего пика в начале 21 ^— века после косвенной поддержки исследований, спонсируемых государством. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC).Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Антиоксиданты — это молекулы, которые могут помочь уменьшить количество повреждающих свободных радикалов в организме и поэтому считаются полезными для здоровья. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [6] Несмотря на отказ, производство черники в США удвоилось с 1998 по 2006 год и продолжало расти каждый год до 2016 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. [7]
Некоторые другие нашумевшие суперпродукты, от А до Я:
асаи, миндаль, авокадо, брокколи, какао, семена чиа, яйца, чеснок, годжи, зеленый чай, капуста, кефир, мангостин, гранат, лосось, водоросли, пырей
Итог: сосредоточьтесь на суперпластинке, а не только на суперпродуктах
Суперпродукты часто бывают питательными, но ясно, что этот термин более полезен для стимулирования продаж, чем для предоставления рекомендаций по оптимальному питанию.Обратной стороной суперпродуктов является то, что само по себе название может заставить людей сосредоточиться на нескольких конкретных продуктах, закрывая глаза на другие, не менее питательные, не столь разрекламированные варианты. Разнообразие нашей диеты важно не только для получения пользы от употребления широкого спектра необходимых витаминов и минералов, но и для предотвращения употребления слишком большого (или слишком малого) конкретного питательного вещества. Это также делает наши блюда интересными и ароматными!
Так что да, изучите отдельные продукты и научитесь их выбирать, готовить и наслаждаться, но не отвлекайтесь на последние переоцененные продукты или причуды.Вместо этого сосредоточьтесь на создании «супер-тарелки», полной различных полезных и ароматных продуктов. Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с таблицей здорового питания, чтобы начать работу.
Справочные материалы
United Fruit Company. Пищевая ценность банана: заключение ведущих медицинских и научных авторитетов . United Fruit Company, Бостон. 1917.
Уилсон, Д.С., Гиллеспи, А.К. Корни в Америке: Foodlore популярных фруктов и овощей . Университет Теннесси Пресс, 1 ^st 1999.
Отчет Nielson о мировом здоровье и благополучии. Мы то, что мы едим. Тенденции здорового питания во всем мире . Январь 2015 г. По состоянию на 13 января 2018 г.
Mintel Group. Супер-рост для «супер-продуктов»: разработка новых продуктов выросла на 202% во всем мире за последние пять лет . 15 мая 2016 г. Дата обращения 13.01.2018.
CB Insights. От горохового протеина до моринги, 13 новых ингредиентов, поддерживаемых инвесторами. , 31 октября 2017 г., дата обращения 13.01.2018.
Способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010) .Дата обращения 13.01.2018.
Система экономики, статистики и рыночной информации USDA. Индустрия черники США . Дата обращения 16.01.18.
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.
Антрофаллактические сети: одновременное измерение моделей взаимодействия и распространения пищи
Барабаши, А. Появление масштабирования в случайных сетях. Science 286, 509–512 (1999).
ADS MathSciNet Статья Google ученый
Ватт, Д. Дж. И Строгац, С. Х. Коллективная динамика сетей «маленького мира». Nature 393, 440–2 (1998).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Гросс Т. и Блазиус Б. Адаптивные коэволюционные сети: обзор. J. R. Soc. Интерфейс 5, 259–71 (2008).
Артикул Google ученый
Ньюман М. Распространение эпидемических заболеваний в сетях. Phys. Ред. E 66, 1–11 (2002).
MathSciNet Google ученый
Ньюман, М.Структура и динамика сетей (Princeton University Press, 2006).
Барабаши А. Безмасштабные сети: десятилетие и дальше. Наука 325, 412 (2009).
ADS MathSciNet Статья Google ученый
Фьюэлл, Дж. Х. Социальные сети насекомых. Science 301, 1867–70 (2003).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Адлер, Ф.Р. и Гордон, Д. М. Сбор и распространение информации через сети патрулирующих муравьев. Являюсь. Nat. 140, 373–400 (2014).
Артикул Google ученый
Латти Т. и др. Структура и формирование транспортных сетей муравьев. J. R. Soc. Интерфейс 8, 1298–306 (2011).
Артикул Google ученый
Гордон Д. М. Какова функция схем встреч в колониях муравьев? Anim.Behav. 45, 1083–1100 (1993).
Артикул Google ученый
Самптер Д. Дж. Т. Принципы коллективного поведения животных. Филос. Пер. R. Soc. Лондон. B. Biol. Sci. 361, 5–22 (2006).
CAS Статья Google ученый
Bonabeau, E., Theraulaz, G., Deneubourg, J.-L., Serge, A. & Camazine, S. Самоорганизация у социальных насекомых. Trends Ecol.Evol. 12. С. 188–193 (1997).
CAS Статья Google ученый
Робинсон, Г. Э. Регулирование разделения труда в сообществах насекомых. Анну. Преподобный Энтомол. 37, 637–665 (1992).
CAS Статья Google ученый
Bonabeau, E., Theraulaz, G. & Deneubourg, J.-L. Количественное исследование модели фиксированного порога регулирования разделения труда в сообществах насекомых.Proc. R. Soc. Лондон. Сер. B Biol. Sci. 263, 1565–1569 (1996).
ADS Статья Google ученый
Уилсон, Э. О. и Эйснер, Т. Количественные исследования передачи жидкой пищи у муравьев. Insectes Soc. 4.2, 157–166 (1957).
Артикул Google ученый
Хант, Дж. Х. в биологии социальных насекомых, трофалаксис и эволюция эусоциальных Hymnoptera.(Westview Press, 1982).
Hölldobler, B. & Wilson, E.O. в The Ants ch. 7, 291–297 (издательство Гарвардского университета, 1990).
Бемер, С. Т. Поведение животных: кормление суперорганизма. Curr. Биол. 19, R366–8 (2009).
CAS Статья Google ученый
Dussutour, A., Latty, T., Beekman, M. и Simpson, S.J. Амебоидный организм решает сложные проблемы с питанием. Proc.Natl. Акад. Sci. USA 107, 4607–11 (2010).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Ховард Д. Ф. и Чинкель В. Р. Поток пищи в колониях огненных муравьев, Solenopsis invicta : многофакторное исследование. Physiol. Энтомол. 6. С. 297–306 (1981).
Артикул Google ученый
Пинтер-Уоллман, Н. и др. Муравьи-сборщики используют взаимодействия, чтобы регулировать активацию и доступность собирателей.Anim. Behav. 86, 197–207 (2013).
Артикул Google ученый
Дассютур, А. и Симпсон, С. Дж. Коммунальное питание муравьев. Curr. Биол. 19, 740–744 (2009).
CAS Статья Google ученый
Кук, С., Юбэнкс, М. и Голд, Р. Регулирование макронутриентов на уровне колоний у муравьев: механизмы, накопление и связанные с этим затраты. Anim. Behav. 79, 429–437 (2010).
Артикул Google ученый
Camazine, S. et al. Трофаллаксис и регуляция сбора пыльцы медоносными пчелами ( Apis mellifera L .) B Норберт Храснигг. 29, 113–126 (1998).
Дассютур, А. и Симпсон, С. Дж. Регулирование углеводов в отношении роста колоний у муравьев. J. Exp. Биол. 211, 2224–32 (2008).
CAS Статья Google ученый
Кассилл, Д.Л. и Чинкель, В. Р. Распределение жидкого корма между личинками через трофаллаксис в колониях муравьев-огнедышащих, Solenopsis invicta . Anim. Behav. 50, 801–813 (1995).
Артикул Google ученый
Ховард Д. Ф. и Чинкель В. Р. Влияние размера колонии и голода на поток пищи у огненного муравья, Solenopsis invicta . (Hymenoptera: Formicidae). Behav. Ecol. Sociobiol. 7. С. 293–300 (1980).
Артикул Google ученый
Симпсон, С.Дж. И Раубенхаймер, Д. Геометрия и питание: анализ кормления: руководство пользователя. J. Insect Physiol. 41, 545–553 (1995).
CAS Статья Google ученый
Фри, Дж. Б. Передача пищи между пчелами-учительницами. Br. J. Anim. Behav. 2, (1953).
Buffin, A., Mailleux, A.-C., Detrain, C. & Deneubourg, J. L. Trophallaxis in Lasius niger : переменная частота и постоянная продолжительность для трех типов пищи.Insectes Soc. 2010. Т. 58. С. 177–183.
Артикул Google ученый
Сили Т. Д. Мудрость улья: социальная физиология семей медоносных пчел. (Издательство Гарвардского университета, 2009).
Hölldobler, B. Передача жидкой пищи и антенные сигналы у понериновых муравьев. Isr J Entomol 14, 89–99 (1985).
Google ученый
Мерш, Д.П., Креспи, А. и Келлер, Л. Отслеживание людей показывает, что пространственная верность является ключевым регулятором социальной организации муравьев. Science 340, 1090–3 (2013).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Сендова-Франкс, А.Б. и др. Экстренные сети: помощь голодающим в колониях муравьев. Anim. Behav. 79, 473–485 (2010).
Артикул Google ученый
Морейра Д.Д. О., Эртал, М., Каррера, М. П., Сильва, С. П. и Сэмюэлс, Р. И. Оральный трофаллаксис у взрослых муравьев-листорезов Acromyrmex subterraneus subterraneus (Hymenoptera, Formicidae). Insectes Soc. 53, 345–348 (2006).
Артикул Google ученый
Эрталь, М., Перес Сильва, К. и Ян Самуэльс, Р. Пищеварительные ферменты листорезных муравьев, Acromyrmex subterraneus (Hymenoptera: Formicidae: Attini): Распространение в кишечнике взрослых рабочих и частичная характеристика.J. Insect Physiol. 50, 881–891 (2004).
CAS Статья Google ученый
Маркин Г. Распределение кормов в лабораторных колониях аргентинских муравьев, Tridomyemex humils (Mayer). Insectes Soc. 17. С. 127–158 (1970).
Артикул Google ученый
Ховард Д. Ф. и Чинкель В. Р. Внутреннее распределение жидкой пищи у изолированных рабочих муравья-пожарника, Solenopsis invicta .J. Insect Physiol. 27. С. 67–74 (1981).
Артикул Google ученый
Buffin, A., Denis, D., Van Simaeys, G., Goldman, S. & Deneubourg, J.-L. Кормление и пополнение запасов: пища с радиоактивной меткой позволяет выявить закономерности обмена у муравьев. PLoS One 4, e5919 (2009 г.).
ADS Статья Google ученый
Кэннон, С. Экология питания муравьев-плотников Camponotus pennsylvanicus (De Geer): предпочтение макронутриентов и потребление частиц.Кандидатская диссертация, Политех Вирджинии. Inst. State Univ. (1998).
Баффин А., Гольдман С. и Денебург Дж. Л. Управление коллективным регуляторным запасом и пространственно-временная динамика потока пищи у муравьев. FASEB J 26, 2725–33 (2012).
CAS Статья Google ученый
Faumont, S. et al. Оптико-механическая система без изображения для создания виртуальных сред и отображения активности нейронов в свободно движущихся Caenorhabditis elegans .PLoS One 6, e24666 (2011).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Бриско, А. Д. и Читтка, Л. Эволюция цветового зрения у насекомых. Анну. Преподобный Энтомол. 471–510 (2001).
Мункрес, Дж. Алгоритмы для задач назначения и транспортировки. J. Soc. Ind. Appl. Математика 5, 32–38 (1957).
MathSciNet Статья Google ученый
Коричневый, L.C. & Berthouex, P. Mac. в статистике для инженеров-экологов, глава 36, второе издание 320–324 (CRC Press, 2002).
Уилсон, Э. О. Поведенческая экология Дискретность поведения и количество каст у видов муравьев. 154, 141–154 (1976).
Google ученый
Кэссилл, Д. Л. и Чинкель, В. Р. Информационный поток во время социального кормления в муравьиных обществах при обработке информации у социальных насекомых (ред.Детрейн, К., Денебург, Дж. Л. и Пастилс, Дж. М.) (Birkhäuser: Basel, 1999). 10.1007 / 978-3-0348-8739-7.
Boulay, R., Hefetz, A., Soroker, V. и Lenoir, A. Camponotus Fellah Интеграция колонии: индивидуальность рабочего требует частого обмена углеводородами. Anim. Behav. 59, 1127–1133 (2000).
CAS Статья Google ученый
Ичиноз К. и Ленуар А. Онтогенез углеводородных профилей у муравьев Camponotus Fellah и последствия социальной изоляции.Comptes Rendus — Биол. 332, 697–703 (2009).
CAS Статья Google ученый
Ахуджа Р., Магнанти Т. и Орлин Дж. Сетевые потоки: теория, алгоритмы и приложения. (Прентис Холл, 1993).
Го К.-И., Канг Б. и Ким Д. Универсальное поведение распределения нагрузки в безмасштабных сетях. Phys. Rev. Lett. 87, 278701 (2001).
CAS Статья Google ученый
Schwarzkopf, Y., Ракос, А. и Мукамель, Д. Распространение эпидемии в развивающихся сетях. Phys. Ред. E 82, 036112 (2010).
ADS MathSciNet Статья Google ученый
Базараа, М. С., Джарвис, Дж. Дж. И Шерали, Х. Д. Линейное программирование и сетевые потоки. (Джон Вили и сыновья, 2011 г.).
Кузин И., Краузе Дж. И Джеймс Р. Коллективная память и пространственная сортировка в группах животных. J. Theor. Биол. 1–11 (2002).
Ламбьотт Р. и Ослоос М. Сосуществование противоположных мнений в сети с сообществами. J. Stat. Мех. Теория Exp. 2007, P08026 – P08026 (2007).
MathSciNet Google ученый
Лахманн, Майкл, Селла, Г. Вычислительная полная колония муравьев: глобальная координация в системе без иерархии достижений в области искусственной жизни, 784-800 (Springer: Berlin Heidelberg, 1995).
Кузин, И.D. et al. Несведущие люди способствуют демократическому консенсусу в группах животных. Science 334, 1578–80 (2011).
CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Статья Google ученый
Shannon, P. et al. Cytoscape: программная среда для интегрированных моделей сетей биомолекулярного взаимодействия Cytoscape: программная среда для интегрированных моделей сетей биомолекулярного взаимодействия. 2498–2504 (2003). 10.1101 / гр.1239303.
% PDF-1.7 % 1 0 объект > >> эндобдж 6 0 obj > эндобдж 2 0 obj > транслировать 2019-12-04T13: 29 + 01: 002019-12-04T16: 47: 35 + 01: 002019-12-04T16: 47: 35 + 01: 00Adobe InDesign CS6 (Windows) uuid: 5a26410c-8fc7-429f-b564- 1b897a440325xmp.did: 79a5223d-a970-4b96-a34f-d6cfc4e08134xmp.id: 93A282A69116EA11BAAAAA78CC8FD1DDproof: pdf
преобразовано из приложения / x-indesign CS в приложение / pdfAdobe (2019): xmp.iid: CC82C0819116EA11BAAAAA78CC8FD1DDxmp.did: DBA11B7721FBE911A843A53618ED27D4xmp.сделал: 79a5223d-a970-4b96-a34f-d6cfc4e08134defaultapplication / pdf Библиотека Adobe PDF 10.0.1 Ложь конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 4 0 obj > эндобдж 5 0 obj > эндобдж 7 0 объект > эндобдж 8 0 объект >> эндобдж 9 0 объект > эндобдж 10 0 obj > эндобдж 11 0 объект > эндобдж 12 0 объект > эндобдж 13 0 объект > эндобдж 14 0 объект > эндобдж 15 0 объект > эндобдж 16 0 объект > эндобдж 17 0 объект > эндобдж 18 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 76 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 19 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 81 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 20 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 85 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 21 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 106 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 22 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 114 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 23 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 117 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 24 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 121 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 25 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 123 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 26 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 126 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 27 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 128 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 28 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 131 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 29 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 134 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 30 0 объект > эндобдж 31 0 объект >> эндобдж 32 0 объект > эндобдж 33 0 объект > эндобдж 34 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / Большой палец 149 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 35 0 объект > / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 36 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Повернуть 0 / Большой палец 152 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 37 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 160 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 38 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 176 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 39 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 179 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 40 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC / ImageI] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 186 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 41 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 188 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 42 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 205 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 43 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Thumb 213 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 44 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 216 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 45 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Thumb 219 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 46 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Thumb 221 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 47 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Thumb 223 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 48 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 226 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 49 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 228 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 50 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 231 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 51 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 234 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 52 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 236 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 53 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 238 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 54 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 240 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 55 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 242 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 56 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 244 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 57 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Thumb 247 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 58 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 249 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 59 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 251 0 R / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 60 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 254 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 61 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 257 0 R / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 62 0 объект > / ExtGState> / ProcSet [/ PDF / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / Большой палец 260 0 R / TrimBox [0.\ mHWz!) YEyfΙ3ßO!}; 5s ~ 5L0%> ‘| ΘUw «$ XL6y4ar0VVG [EVf٨Y6rˆAM * c`vi: fxfy% mp5Z ./- 3 {XOt] 3? i5CzJ2! fhUUdnJ> e | x, J \ E! G ֐] GAVwEUZ0q [8pRK vgiW9;: m ‘R9 {Y6 / X) o} U> =? 8 {Ӳ.7B kjt% zf% Ӆz)
Протокол BAM: одновременное подтверждение видов Listeria и изолятов L. monocytogenes с помощью ПЦР в реальном времени
Идентификация видов Listeria и, в частности, Listeria monocytogenes с помощью ПЦР в реальном времени позволяет быстро и точно подтвердить предполагаемые изоляты.Был разработан анализ ПЦР с 5′-нуклеазой в реальном времени, нацеленный на различные области гена iap для обнаружения L. monocytogenes , а также видов Listeria, включая L. monocytogenes , L. innocua , L. ivanovii , L. seeligeri и L. welshimeri . (Идентификация Listeria grayi не была подтверждена с помощью этого анализа.) Этот дуплексный анализ ПЦР в реальном времени предназначен для подтверждения изолятов и выполняется с помощью инструментальной платформы Smart Cycler II (Cepheid, Sunnyvale CA).
Оборудование и принадлежности
SmartCycler II (Cepheid, Саннивейл, Калифорния) или PCR Thermalcycler, способный выполнять циклические параметры, описанные ниже, и одновременное определение последовательности в реальном времени красителей FAM и Texas Red.
Пробирки для ПЦР (минимальный реакционный объем 25 мкл) и лотки, совместимые с термоциклером для ПЦР.
Среда и реагенты
Стерильная вода молекулярной очистки
Гранулы с реагентом OmniMix-HS для ПЦР (Cepheid, Sunnyvale, CA.Также доступно через Fisher).
Listeria видов и праймеров и зондов L. monocytogenes iap (, таблица 1, ).
Исходный и рабочий (10 мкМ) растворы могут быть приготовлены из коммерчески синтезированных праймеров с основной обессоливающей очисткой (Fisher / Genosys или эквивалентной) путем регидратации стерильной водой для молекулярной биологии до соответствующих концентраций.
Хранить при температуре от -20 ° C до -70 ° C в незамерзающей морозильной камере
Таблица 1.Последовательности праймеров / зондов для использования на платформе SmartCycler II (Cepheid, Sunnyvale, CA) на основе последовательности GenBank Accession X52268.
Грунтовки ¹ Базы 5 ‘→ 3’ Последовательность
Lm835F 28 AACTGGTTTCGTTAACGGTAAATACTTA
Lm998R 20 TAGGCGCAGGTGTAGTTGCT
Lall1055F 24 GTTAAAAGCGGTGACACTATTTGG
Lall1163R 31 TTTGACCTACATAAATAGAAGAAGAAGATAA
Зонды ¹
Lall1118PFAM 15 6FAM-ATGTCATGGAATAAT-MGB-NFQ Lm918P
TxRd 28 TxRd-CTACTACTCAACAAGCTGCACCTGCTGC-IowaBlackRQ
¹ Название праймера / зонда, состоящее из мишени (Lall = все виды Listeria, Lm = L.monocytogenes), 5′-основание олигонуклеотида в соответствующей последовательности гена, указанной в столбце 2, и прямой праймер (F), обратный праймер (R) или зонд (P).
Контрольные культуры
Listeria monocytogenes ATCC 19115
Listeria innocua ATCC 33090
Listeria seeligeri ATCC 35967
Listeria ivanovii ATCC 19119
Подготовка шаблона
Приготовить из бактериальных изолятов, культивированных в бульоне для инфузии сердца мозга (BHI), 20-24 часа при 35 ° C или из колонии, выращенной на чашке с агаром, суспендированной в 0.85% физиологический раствор.
Перенести 1 мл суспензии в микроцентрифужную пробирку и центрифугу 12000 × g в течение 3 мин.
Удалите супернатант и полностью ресуспендируйте осадок в 1 мл 0,85% NaCl.
Центрифуга 12000 × g в течение 3 мин.
Удалите супернатант и ресуспендируйте осадок в 1 мл стерильной воды.
Варить шаблоны 10 мин.
Центрифуга 12000 × g в течение 1 минуты, удалите супернатант и сохраните как матрицу ДНК (ее можно заморозить при -20 ° C для будущих тестов ПЦР).
Контроли ПЦР:
Для положительного контроля ПЦР включают матрицу, полученную из L. monocytogenes , такую как ATCC # 19115, которая имеет обе генные мишени.
Всегда запускайте пробирку отрицательного контроля без шаблона (воды) при каждом запуске.
Сборка ПЦР в реальном времени и протоколы анализа данных:
Реакционная сборка
Приготовьте мастер-смесь для ПЦР из компонентов реакции и конечных концентраций, перечисленных в таблице 2 .Храните все размороженные реагенты и реакции на ледяном / охлаждающем блоке.
Добавьте 24 мкл Master Mix в каждую пробирку SmartCycler и неплотно закройте крышку.
Добавьте 1 мкл образца или контрольного шаблона и плотно закройте крышкой.
Кратковременно центрифугируйте, чтобы довести всю жидкость до дна пробирки и поместить в термоциклер.
Создайте пробег на SmartCycler II. Дайте каждому прогону уникальное имя, выберите набор красителей FTTC25, выберите двухэтапный протокол ПЦР, как описано ниже, и назначьте соответствующие сайты на блоке SC.
Начальная активация 60 сек при 94 ° C
45 циклов 10 сек при 94 ° C, (оптика выключена)
45 сек при 60 ° C, (оптика включена)
Качественный анализ данных
На приборе SmartCycler II установите следующие настройки анализа для каналов FAM и TxRd. Обновите настройки анализа, если они были изменены, перед записью результатов.
Использование Анализ
Анализ кривой Первичная
Настройка порога Руководство
Ручной порог
Единицы флуоресценции 15,0
Авто мин. Цикл 5
Auto Max Cycle 10
Действительный мин.Цикл 3
Действительно Макс. Цикл 60
Вычитание фона НА
Крытый вагон Сред. Циклы 0
Фон Мин. Цикл 5
Фон Макс. Цикл 40
Кривые первичной флуоресценции, которые пересекают пороговое значение, будут записаны как «POS», а цикл, в котором образец пересек пороговое значение, будет отображаться в представлении таблицы результатов.Результаты также можно просмотреть в графическом виде. Можно создать отчет или использовать снимок экрана с таблицей результатов для записи данных (, рис. 1, ).
Интерпретация результатов ПЦР в реальном времени
Если обе гены-мишени в каналах FAM и TxRd являются POS, то изолятом является L. monocytogenes.
Если только канал FAM является POS, изолят представляет собой вид Listeria , а не L. monocytogenes.
Таблица 2.Компоненты реакции амплификации протокола Smart Cycler II
Объем / номер Компонент Конечная
Концентрация
qsi до 25 мкл ¹ Стерильная дистиллированная вода
0,625 мкл Праймер LallF1055 (рабочий раствор 10 мкМ) 0,25 мкМ
0,625 мкл Праймер LallR1163 (рабочий раствор 10 мкМ) 0.25 мкМ
0,625 мкл Праймер LmF835 (рабочий раствор 10 мкМ) 0,25 мкМ
0,625 мкл Праймер LmR998 (рабочий раствор 10 мкМ) 0,25 мкМ
0,25 мкл Зонд LallP1118FAM (рабочий раствор 10 мкМ) 0,1 мкМ
0,25 мкл Зонд LmP918TxRd (рабочий раствор 10 мкМ) 0,1 мкМ
0.5 бусина OmniMix-HS
1-5 мкл Шаблон (образец или контроль)
¹ Добавляется соответствующее количество стерильной дистиллированной воды в зависимости от используемого объема шаблона
.
Рисунок 1 . Пример вывода результатов из Smart Cycler II.
А . Таблица результатов для L. ivanovii , ATCC 19119, L.innocua , ATCC 33090 и L. monocytogenes , ATCC 19115.
Б . Графическое представление результатов для L. monocytogenes , ATCC 19115.
Текущее содержание с:
26.03.2018
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.

Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

все о несовместимости продуктов питания

Кем разработана и на чем основана теория?

5 главных категорий продуктов

Какие продукты не сочетаются друг с другом?

Чем грозит нарушение рекомендаций?

Принципы раздельного питания —✔️ Центр эстетической медицины «Формула красоты»

Правильное питание и затраты энергии

Раздельное питание способствует:

Таблица совместимости продуктов: Правильные и неправильные сочетания

В чем польза фруктов?

Какие продукты сочетаются между собой?

Сколько у коровы идет молозиво?

Отзывы

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

Молоко, рыба и морепродукты

Огурцы и помидоры

Совместимые продукты правильного питания

Ягоды без влаги

В каком виде давать?

Сочетание жиров с фруктами и овощами

Яблоки и апельсины

Разгрузочное блюдо

Алкогольныенапитки + соленые продукты

Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в общепите

Продукты несовместимые с молоком

Подкормка огурцов молоком с йодом: пошаговая инструкция.

Алкоголь +газированные напитки

Кукуруза без пакета

Запрет на использование продуктов

Совместимость продуктов и раздельное питание

Рекомендации Герберта Шелтона по раздельному питанию

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

Таблица совместимости продуктов питания

Основные принципы

Разные группы

Запретные сочетания

Таблица совместимости продуктов

Подробный разбор таблицы: группа первая

Группа зернобобовых

Третья группа

Молочные продукты

Овощи и фрукты

Крахмалистые

Сахар

Другая пища

Примерное меню

Преимущества учета совместимости

Недостатки раздельного питания

Совместимость продуктов для правильного питания :: SYL.ru

Признаки неправильного питания

Как правильно совмещать продукты

Белковые продукты

Углеводные продукты

Овощи

Фрукты

Жиры

Сахара

Совместимость продуктов питания для похудения

Учёные, исследовавшие раздельное питание

Польза и вред раздельного питания

Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств

Реферат

Введение

Фруктовые соки

Варфарин

Моноамниноксидазы

Антигипертензивные препараты

Антибиотики

Анальгетики и жаропонижающие средства

Бронхиодилататоры

Антигистаминные препараты

Противотуберкулезные препараты

Противодиабетические средства

Тироксин

Таблица 1

Противоопухолевые препараты

Выбор времени до и после тренировки

Не пропускайте углеводы

Питание после тренировки