Морковь как лучше усваивается: Без этого продукта морковь не усваивается

Как усваивается морковь в сыром виде

Содержание статьи

• Как лучше всего усваивается морковь
• Острая морковь в масле
• Чем полезен морковный сок

Состав и калорийность моркови

Калорийность моркови – 32 Ккал, при этом на 100 г продукта приходится 1,3 г белков, 0,1 г жиров и 6,9 г углеводов. Морковь имеет в своем составе витамины группы В, С, РР, Е и К. Также морковь содержит множество минеральных веществ, необходимых для организма человека: железо, калий, магний, фосфор, медь, цинк, фтор и другие. В моркови содержатся особые эфирные масла, которые придают ей характерный аромат.

Морковь содержит бета-каротин, который является предшественником витамина А. После попадания каротина в организм человека, он превращается в витамин А, который очень полезен для молодых женщин. Также полезна морковь для людей, страдающим близорукостью и быстрой утомляемостью глаз. Витамин А ускоряет процессы заживления при повреждениях кожи, обеспечивая целостность клеток. К тому же он является мощным антиоксидантом, служащим средством профилактики и лечения раковых заболеваний.

Морковь чрезвычайно полезна детям. Железо и соли кобальта, которые содержатся в ее составе повышают гемоглобин в крови. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, она будет также полезна, благодаря содержанию калия в составе. А еще при беременности и кормлении нужно как можно больше употреблять морковь, так как она активизирует и повышает лактацию.

Правила употребления моркови.

Чтобы получать дневную норму витамина А, достаточно употребить 30-50 г моркови. Ее необходимо употреблять с жирами, в таком случае усвояемость окажется наиболее эффективной. В блюда с морковью нужно добавлять продукты, содержащие жиры: растительное или сливочное масло, сметану, орехи.

В моркови содержится клетчатка, способная выводить лишний холестерин из организма. Не рекомендуется есть корнеплод людям, у которых есть язвенная болезнь, т.к. его употребление вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.

Польза моркови.

Морковь оказывает на организм человека лечебные воздействия: желчегонное, глистогонное, обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее. Как профилактическое средство, морковный сок или смесь морковного сока с другими улучшает аппетит, снимает утомление, ослабляет негативное действие антибиотиков на организм человека, укрепляет ногти и волосы, улучшает зрение и цвет лица, а также повышает иммунитет и сопротивляемость к простудным заболеваниям.

Однако во всем необходимо соблюдать умеренность, так как при чрезмерном употреблении морковного сока могут возникнуть нежелательные реакции: сонливость, вялость и головная боль.

Морковка является частым гостем на нашем столе. Такая популярность объясняется ее высокими вкусовыми качествами и благотворным влиянием на человеческий организм. С детства мы слышим о полезных свойствах моркови и о том, что ее нужно есть всем. Это действительно так.

Но многие даже не представляют всю мощь целебных свойств этого корнеплода. Споры относительно того, в каком виде его лучше употреблять, не стихают до сих пор. Одни люди считают, что полезные свойства сохраняются только в сыром овоще, а вторые утверждают, что его лучше отварить.

В чем польза моркови

Самый ценный микроэлемент корнеплода — бета-каротин, преобразовывающийся в организме в витамин А. Каротин усваивается достаточно сложно. Но он способен укрепить сетчатку глаза, и его необходимо употреблять людям, регулярно испытывающим нагрузку на зрение, при конъюнктивите и близорукости. Также морковь оказывает благотворное влияние на зубы. Ее поклонники реже сталкиваются со стоматологическими проблемами и соответственно не нуждаются в частом посещении врача-стоматолога.

Будущим мамочкам нужно употреблять этот овощ для обеспечения правильного развития плода. Также он способствует росту, поэтому морковь является обязательным продуктом в рационе детей. Учеными было установлено, что при регулярном употреблении моркови снижается риск развития раковых опухолей и укрепляются легкие. Поэтому польза ее неоценима в условиях плохой экологии, где люди ежедневно подвергаются негативному действию табачного дыма, выхлопных газов и химических веществ.

Какая морковь полезнее: сырая или вареная

Всем известно, что при варке овощи теряют свои полезные свойства. Для того чтобы это понять, необходимо сравнить их достоинства и недостатки.

Польза сырой моркови

Сырую морковь называют кладезем микроэлементов и витаминов. Она богата калием, медью, фосфором, железом и витаминами В, С, Е, К и РР. Благодаря такому богатому витаминному составу морковка является хорошим помощником при борьбе с вирусными заболеваниями. В период обострения достаточно съедать по одной свежей моркови в день, чтобы сократить колонию инфекций в организме.

В качестве профилактического средства можно кушать морковный салатик. Вкусный овощ позволит сохранить хорошее здоровье без использования медикаментов. Большое содержание в нем антиоксидантов обеспечивает эффективную борьбу с токсинами и вредными веществами.

Для лучшего усвоения жирорастворимого каротина рекомендуется заедать сырую морковь оливковым маслом, сливками или сметаной. Достаточно одной чайной ложки. Много лишней калорийности эти продукты не добавят, а пользы от овоща станет больше.

Употреблять сырую морковь можно в любом виде. Поклонникам свежевыжатого сока придется по вкусу фреш. Особенно он полезен людям с дерматитами и проблемной кожей. Свежий овощ позволит очистить кишечник, почки и печень. Людям склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется пить сок для очищения крови и рассасывания холестериновых бляшек.

Морковь является отличным натуральным антидепрессантом. Для того, чтобы поднять настроение, достаточно выпить один стакан солнечного фреша и заряд позитива обеспечен на целый день.

Но стоит помнить об осторожности. Данный овощ представляет собой концентрированное лекарственное средство. Поэтому в больших количествах он не принесет пользу организму, а наоборот только навредит ему. При передозировке у человека наблюдается нездоровая сонливость, желтый оттенок лица, аллергия и рвота.

Какая польза от вареной моркови

Некоторые люди к ней негативно относятся. И совершенно напрасно, так как при потреблении вареной моркови польза для организма будет не меньшая чем, от сырой. Особенность заключается в том, что полезные вещества во время термической обработки солнечного корнеплода практически полностью сохраняются. Более того, отваренный овощ усваивается организмом значительно быстрее. При термообработке повышается количество антиоксидантов, обеспечивающих бодрость и молодость.

Но тем, кому не нравится есть отварные овощи, важно знать, чем полезна вареная морковь для организма. Она способствует очищению крови и укреплению сосудов. Людям, следящим за своей фигурой, будет интересен тот факт, что после термической обработки калорийность корнеплода снижается: на 100 г приходится всего 25-30 ккал. Поэтому можно смело есть его в любом количестве и не переживать, что будет превышена суточная норма калорий.

Также к полезным свойствам можно отнести:

• предотвращение болезни Альцгеймера;
• чистка кровеносной системы;
• предотвращение авитаминоза;
• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• улучшение работы щитовидной железы.

Единственный недостаток вареной моркови состоит в том, что у нее достаточно высокий гликемический индекс. Несмотря на то, что овощи с таким индексом относят к группе низких показателей, употреблять диабетикам в отварном виде нужно очень осторожно.

Из чего состоит вареная морковь

По количеству каротина вареной моркови нет равных среди других овощей. Также в ней большое количество эфирных масел, минеральных веществ, сахаров, клетчатки и фитонцидов.

Иногда данный овощ в отварном виде даже полезнее, чем в сыром. При нагревании в нем сохраняются все полезные вещества, но уменьшается количество пищевых волокон клетчатки, белков, липидов и аскорбиновой кислоты.

После термической обработки концентрация антиоксидантов возрастает на 30%. Также разрушается структура клеток, и каротин усваивается организмом значительно проще. Благодаря этому отварной солнечный овощ является идеальным источником витамина А.

Вредит ли организму вареная морковь

Прежде, чем употреблять данный корнеплод, необходимо оценить всю пользу и вред, которые получит организм. Об одном из недостатков уже говорилось выше. Это повышенный гликемический индекс. Если в сыром продукте он равен 35, то в отварном – 55. Также в ней много углеводов, повышающих уровень сахара в крови, которые могут задерживаться в организме в виде жиров.

По этой причине людям с избыточным весом и сахарным диабетом употреблять отварную морковь следует в первой половине дня в ограниченном количестве. Избыток витамина А в организме беременной женщины может сыграть плохую шутку для ее малыша. Поэтому будущим мамочкам не стоит есть более 100 г этого продукта в сутки. Людям с проблемами ЖКТ наоборот следует включать в свой рацион питания только вареные овощи.

Вареная морковь для похудения

В диетологии данный корнеплод нашел широкое распространение. Он используется во многих диетических программах. Людям, которые желают избавиться от лишних килограммов, лучше употреблять вареную морковь. У нее более низкая калорийность, и она легче усваивается организмом. За пару дней экспресс-диеты можно избавиться от 3-х лишних килограмм.

Для поддержания веса можно заменить вечерний прием пищи морковным салатиком.

Чтобы овощ не приелся, его можно употреблять в сочетании с другими ингредиентами.

Как правильно варить

В моркови сохраняются питательные вещества полностью только при условии правильного приготовления. Полезные характеристики приумножатся, если перед термообработкой овощ не резать и не чистить, а просто помыть. Затем положить в холодную воду и, после того как жидкость закипит, варить на среднем огне. Солить не нужно.

Стоит отметить, что именно в отварном виде сохраняется больше всего полезных свойств. Поэтому лучше всего отварить, а не жарить или запекать. Еще лучше — варить на пару. В таком случае в конечном продукте увеличивается количество антиоксидантов.

По мнению ученых, самая полезная морковь маленьких размеров. Суточная норма для взрослого человека составляет 2-3 штуки. Люди, которые регулярно их едят, имеют красивый оттенок кожи, хорошее здоровье, у них отсутствуют проблемы с кишечником и желудком.

Морковь одинаково полезна и в сыром, и в отварном виде. Каждый самостоятельно решает для себя, как ее лучше употреблять. Людям, которые раньше не любили морковку, стоит задуматься о том, чтобы изменить свое мнение о ней. Тем же, кто является ее поклонником, есть повод полюбить этот овощ еще сильнее.

Морковь является очень популярным в наших широтах растением. Из нее готовят блюда, делают сок, едят свежей. Польза и вред сырой моркови были известны людям давно. Ее ценили за отличный вкус и полезные качества. Чем богат этот овощ, какое влияние оказывает на организм и как его употребляют?

Что собой представляет

Морковь – растение двухлетнее, корнеплод получают уже в первый год. На второй он превращается в куст с семенами. Распространено и пользуется популярностью во многих частях земного шара.

Калорийность составляет всего 35-40 ккал на 100 г продукта. Оранжевому окрасу красавица обязана каротину, которого насчитывается до 80%. Огромный плюс в том, что это вещество не разрушается под воздействием термической обработки.

Поставляет морковь витамин А (ретинол). В него преобразуется каротин после попадания в организм. Но это происходит только в том случае, когда имеется некоторая концентрация жиров. Вот почему диетологи советуют заправлять морковные блюда сметаной или сливочным маслом.

Корнеплод содержит и множество других полезных веществ.

Витамины

Помимо каротина обогащена витаминами С, В, Е. РР, Н, К.

Минералы

Овощ в достатке содержит микро- и макроэлементы. Съедая морковь мы получаем калий, кальций, магний, железо, цинк, йод, марганец, фосфор и другие компоненты.

Эфирные масла

Содержатся не только в корнеплоде, но и в семенах. Именно масла придают моркови характерный запах.

Органические кислоты

Влияют на множество реакций, протекающих в человеческом теле.

Овощная вода

Выводит токсины и улучшает функционирование кишечника.

Пищевые волокна

Способствуют улучшению работы желчного пузыря.

Многие ученые полагают, что наибольшая концентрация витаминов в кожуре. Поэтому, по возможности, стоит просто хорошо промывать овощ, не очищая его ножом. Подходит для молодых корнеплодов.

Врачи также рекомендуют увеличить потребление моркови при желчнокаменной болезни, малокровии, стоматите. Это оздоравливает и укрепляет организм.

Целебные свойства корнеплода

Морковь – очень полезный и доступный овощ. Не даром его часто добавляют в блюда. При отсутствии аллергических реакций его разрешено включать и в детский рацион. Можно ли морковь пожилым людям? Для них это просто необходимый продукт.

Польза ее в следующем:

• Нормализует метаболизм. Выводит вредные вещества, улучшает работу внутренних органов.
• Выступает антиоксидантом. Употребление моркови – отличная профилактика раковых опухолей. Происходит активизация окислительно-восстановительных процессов внутри клеток.
• Благотворно влияет на зрение. Это один из самых полезных продуктов для глаз. Нехватка витамина А плохо сказывается на их работе. Тем, кто испытывает проблемы со зрением нужно ежедневно включать корнеплод в меню.
• Нормализация пищеварения. Предотвращает образование запоров, предупреждает развитие геморроя, облегчает опорожнение кишечника. Происходит контроль углеводного обмена.
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Улучшает работу сердца и сосудов благодаря способности снижать в крови уровень холестерина. Согласно исследованиям, употребление моркови значительно улучшает мозговое кровообращение и на 70% уменьшает вероятность инсульта.
• Улучшение работы печени и почек. Способствует очищению и восстановлению органов, выводит песок, оказывает желчегонное и мочегонное действие. Лучше всего для этого подходит морковный сок.
• Снижение артериального давление. Необходимый продукт для гипертоников. Также помогает при варикозе, патологиях сердца. Применяют в качестве профилактического средства от атеросклероза.

Как видно, морковь обладает массой ценных качеств. Помимо прочего она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость вирусам, снимает нервное напряжение, улучшает состояние кожных покровов и дает энергию.

Как лучше употреблять морковь

Чтобы извлечь максимум пользы из продукта, его нужно правильно употреблять. Некоторые секреты есть и в поедании моркови.

Вареная

Как ни странно, более полезной считается вареная морковь. Ученые полагают, что в таком виде она усваивается лучше, а содержание каротина больше на 14%.

Чтобы в процессе варки не были утрачены полезные витамины, кастрюлю следует накрывать крышкой. К тому же, так блюдо будет иметь более насыщенный вкус и аромат.

Из вареного овоща делают полезный винегрет, добавляют в первые блюда, гарниры. В сочетании с мясными блюдами эффективнее усвоится железо.

Сырая

Считается, что сырую морковь лучше всего грызть целиком. Во время натирания может быть утеряно какое-то количество витаминов. Однако, такой способ далеко не всегда комфортен. Из свежего корнеплода делают овощные салаты. Чтобы полезные вещества лучше усвоились, их заправляют сливками, маслом или сметаной.

Богат витаминами морковный сок.

Следует помнить, что целебными свойствами в полной мере обладает свежевыжатый продукт. Готовить его следует перед самим употреблением. Он плохо сочетается с мучным и крахмалосодержащими блюдами.

Ботва

Можно использовать в пищу даже ботву. Ее добавляют в салаты, бросают в супы в конце готовки.

Существует множество способов полезного потребления моркови. Следует только выбрать наиболее подходящий для себя или чередовать разные.

Полезные рецепты

В нашей кухне морковь является важным ингредиентом. Она присутствует в праздничных салатах, первых блюдах, рагу, винегрете. Ее также добавляют в десерты и пироги. Рассмотрим интересные рецепты.

Свежевыжатый сок

Самый вкусный, натуральный и полезный сок можно получить самостоятельно. Это легко сделать с помощью соковыжималки. Достаточно промыть, очистить, нарезать корнеплод и загрузить в нужный отсек. Если таковой не имеется, можно воспользоваться комбайном или простой теркой. Измельченную до пюреобразного состояния морковь помещают в марлю и хорошенько отжимают. Можно вмешать немного сливок. Для большей пользы не стоит добавлять сахар. Особенно это касается детей и диабетиков.

Суп-пюре

Крупно нарубить 0,7 кг очищенной моркови, залить водой и отварить до мягкого состояния. Очистить 1 луковицу, 4 зубчика чеснока и 70 г фенхеля, порезать и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить в кастрюлю с морковью когда та приобретет мягкость.

После готовности измельчить все с помощь блендера. Сначала используйте маленькую скорость, затем максимальную. Эта масса вливается в заранее подготовленные 0,5 л куриного бульона. Добавить к супу 200 г сливок, довести до кипения и выключить. Можно подавать с зеленью.

Салат с сыром

Отвариваем 4 средние моркови до мягкости, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Натираем 70 г колбасного сыра, предварительно полежавшего в морозилке, на крупную терку. Перемешиваем ингредиенты, добавляем 4 ст.л. консервированной кукурузы, мелко нарубленную зелень и заправить 1 ст.л. майонеза. Перед подачей на стол следует подержать салат в холодильнике в течение часа.

Морковный пудинг

Необходимо натереть 0,5 кг очищенной моркови на крупной терке. Наливаем в высокую сковородку или сотейник 4 ст.л. молока и немного сливочного масла. В такой жидкости следует отварить морковь, в конце всыпать 40 г манки. Во избежание образования комков массу постоянно помешивают. Нужно взбить 2 яичных белка с 1 ст.л. сахара, добавить в остывшую смесь и немного подсолить.

Смазываем маслом емкость для запекания и посыпаем ее панировочными сухарями. Выливаем тесто и запекаем в течение 25 минут.

Почему могут быть противопоказания

Сырая морковь способна приносить пользу и вред для организма. И хотя у такого безобидного овоща не много противопоказаний, о них тоже следует знать.

В любом деле важна мера, даже если это касается полезных овощей. Специалисты рекомендуют не более 250 г продукта в сутки. Это примерно 3 или 4 корнеплода среднего размера.

Следует свести употребление к минимуму в следующих случаях:

• В периоды обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
• Когда после принятия в пищу большого количества продукта отмечается пожелтение ладоней. Это сигнализирует о том, что организм не в силах переварить и усвоить большое количество каротина. Особенно часто возникает у детей
• Гастрит, высокая кислотность
• Аллергическая реакция, кожные высыпания, непереносимость
• Появление после приема овоща слабости, головной боли, тошноты или рвоты.

Побочные явления после съедения моркови встречаются не так уж часто. Людям с определенными заболеваниями следует быть более осторожными. При правильном умеренном потреблении овощ приносит несомненную пользу человеку.

Морковь не даром частый гость на обеденном столе. Блюда с ней обладают отличными вкусовыми качествами и очень полезны. Существует огромное количество интересных рецептов.

При разумном применении овощ обогатит организм ценными веществами, улучшит пищеварение и снизит риск многих болезней. Следует помнить, что в определенных случаях употребление следует ограничить.

О пользе и вреде сырой моркови смотрим на видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как кушать морковь, чтобы она усваивалась, полезные свойства овоща

Как правильно есть

когда хвостик на грядке имеет зеленый окрас

Свежая морковь положительно влияет на рост волос, ногтей и общее состояние кожи, улучшает зрение. Секрет в том, что в овоще содержится практически вся таблица Менделеева, которая насыщает организм полезными веществами.

Полезна морковь для взрослых и детей в вареном виде. Многие витамины после термообработки становятся более доступными и лучше усваиваются. Сваренная на пару содержит малое количество грубых растительных волокон. В 100 граммах продукта всего 32 килокалорий.

Для лучшего усвоения овоща в желудке рекомендуется употреблять его вместе с растительным маслом.

Извлечение морковного сока – еще один способ получить пользу из этого овоща. Отсутствие клетчатки помогает витаминам и минералам быстро усваиваться организмом. Фреш из моркови богат калием, поддерживает работу сердца, успокаивает при депрессии. Особенно полезен свежевыжатый сок в сочетании с сельдереем.

Ботву моркови без термообработки лучше не употреблять из-за высокого содержания алкалоидов и накопленных нитратов. Детям и беременным лучше не добавлять ее вообще. В медицине она используется, как мочегонное средство и в качестве сильно антисептика. Хотя разные ученые имеют свою точку зрения по поводу вреда ботвы, лучше есть ее в небольших количествах или вообще отказаться.

Актуальное о вреде и пользе свежей (сырой) моркови для здоровья, правила ее употреблении узнайте в этом видео:

https://youtube.com/watch?v=aDSgJAdNqDk

Как лучше всего усваивается морковь

О пользе и вреде, истории её появления, составе и противопоказаниях. Как она воздействует на наш организм своими полезными свойствами, читайте в этой статье

Морковь (на лат. Daucus) является двухлетним растением семейства Зонтичные. На первом году жизни образуются розетка листьев и корнеплод, а на втором году ― семенной куст и семена.

При выращивании моркови нужно знать, что существует несколько сортов, от которых зависит срок созревания. Есть ранний сорт, что вырастает до 50 дней, средний 70-80 и поздний ― 120―140 дней.

Для отличного и долгого хранения лучше садить поздний сорт.

Этот овощ широко распространена во всём мире. Самое широкое распространение получила морковь посевная, являющаяся растением с деревянистым грубым беловатым или оранжевым корнем.

Калорийность моркови на 100 г овоща ― 32 ккал:

• Белки ― 1,3 г
• Жиры ― 0,1 г
• Углеводы ― 6,9 г

Весит одна морковь в среднем 75 грамм, что составляет примерно 26 ккал.

Как правильно и лучше употреблять овощ?

Если это будет сырая морковь, то её лучше грызть, а не натирать на тёрке. Так могут улетучиться некоторые полезные вещества.

Если же это вареная, то добавляйте её в мясной гарнир или в салат. Она улучшит переваривание животного белка и усвояемость железа.

Вы спросите: какая же морковь полезна ― вареная или свежая? По мнению ученых, вареная лучше усваивается и количество каротина в ней увеличено на 14% по сравнению с сырой.

Правила употребления моркови

Чтобы получать дневную норму витамина А, достаточно употребить 30-50 г моркови. Ее необходимо употреблять с жирами, в таком случае усвояемость окажется наиболее эффективной. В блюда с морковью нужно добавлять продукты, содержащие жиры: растительное или сливочное масло, сметану, орехи.

В моркови содержится клетчатка, способная выводить лишний холестерин из организма. Не рекомендуется есть корнеплод людям, у которых есть язвенная болезнь, т.к. его употребление вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.

Польза моркови

Морковь оказывает на организм человека лечебные воздействия: желчегонное, глистогонное, обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее.

Как профилактическое средство, морковный сок или смесь морковного сока с другими улучшает аппетит, снимает утомление, ослабляет негативное действие антибиотиков на организм человека, укрепляет ногти и волосы, улучшает зрение и цвет лица, а также повышает иммунитет и сопротивляемость к простудным заболеваниям.

Однако во всем необходимо соблюдать умеренность, так как при чрезмерном употреблении морковного сока могут возникнуть нежелательные реакции: сонливость, вялость и головная боль.

Комментариев пока нет!

Совет: Знаете с чем лучше усваивается морковь?

Морковь — как употреблять с пользой для организма и проводить разгрузочные дни

Польза моркови. Всем привычная морковь не только вкусна и часто используется в кулинарии для приготовления самых различных блюд, но и обладает лечебными свойствами. И это действительно так: она помогает скинуть лишние килограммы, избавиться от многих заболеваний и придать здоровый цвет лица.

Лечебные свойства моркови

Очень полезно употреблять морковь при:

• болезнях сердца, особенно после инфаркта и при стенокардии,
• для улучшения эластичности сосудов,
• наличии камней в почках,
• болезнях пищеварительной системы,
• авитаминозе,
• малокровии,
• легочных заболеваниях,
• гипертонии,
• для улучшения зрения.

При ангине и когда болит горло, хорошо поможет свежевыжатый морковный сок с медом: в 1 стакан морковного сока добавьте 1 столовую ложку меда и пейте по 1 столовой ложке 4 раза в день. Этот лечебный эликсир хорошо смягчает больное горло и способствует более быстрому выздоровлению.

Бронхит, трахеит и воспаление легких пройдут быстрее, если принимать по 1 столовой ложке 4-5 раз в день смесь из морковного сока и молока, взятую в равных частях.

Если вы являетесь любителями моркови, то тогда вы можете проводить время от времени морковные разгрузочные дни. благодаря низкой калорийности моркови, вы легко сможете скинуть пару килограммов за день.

Как кушать морковь, чтобы она усваивалась?

Максимальное количество полезных веществ, в частности витамина А, можно получить от корнеплода, только если употреблять его одновременно с жирами. В таком виде морковь лучше усваивается организмом и приносит больше пользы. Плоды можно натереть на терке и сделать салат, заправив его:

• сметаной;
• маслом подсолнечным;
• небольшим количеством растопленного масла сливочного.

Крошить целый тазик морковки не стоит. В большом количестве она негативно повлияет на пищеварение, спровоцирует головную боль и пожелтение кожи. Обеспечить себе суточную норму витаминов можно и небольшой порцией. Так, достаточно съесть 50 г морковки, чтобы получить на день заряд витамина А. В общем же норма корнеплода для приема за сутки – до 300 г.

Кстати, полезной является и сырая, и вареная морковка. Единственное, что варить плоды нужно под крышкой, чтобы сохранить больше питательных веществ, вкус и аромат. Зато к витамину А это не относится – его в отваренных корнеплодах больше, чем в сырых.

Для улучшения работы желудка морковь лучше принимать в виде сока, но только свежевыжатого. Хранению он не подлежит, поскольку быстро окисляется. В сок можно добавить немного воды, если плоды попались не сочные. Вкусно и еще более полезно смешать морковный сок с апельсиновым фрешем.

В каком виде морковь самая полезная – видео

Все знают, что морковку лучше есть со сметаной – так увеличивается усвоение витамина А. Молочный жир в сметане помогает ему лучше всасываться. Таких сочетаний, делающих продукты полезнее или менее вредными, много.

Процесс подготовки к посеву морковки

Подготовка почвы

Прежде чем приступить к посеву моркови, нужно позаботиться о подготовке почвы. Данная сельскохозяйственная культура плохо растет на тяжелой суглинистой земле. Поэтому под морковь лучше отводить грядку с легким грунтом (хорошо, если земля будет перемешана с небольшим количеством песка).

Нельзя под грядку с морковью вносить свежий навоз. Это отрицательно скажется на развитии данной сельскохозяйственной культуры — корнеплод, скорее всего, вырастет слабым и будет очень плохо храниться.

Подготовка посевного материала

Начинающие садоводы обычно этому пункту не придают особого значения, а зря. Благодаря правильной обработке семян, растение намного лучше развивается и дает обильный урожай. Способов обработки посевного материала очень много. Пожалуй, самый действенный из них — это вымачивание семян в марганцовке (слабом растворе). Такой метод позволяет обезопасить будущие корнеплоды от вредителей и всевозможных болезней.

Некоторые огородники для получения раннего урожая вымачивают семена в различных стимуляторах роста. В этом случае вопрос о том, как посеять морковь, чтобы быстро взошла, сам по себе отпадает.

Подготовка грядки

Оптимальный размер грядки: ширина 1 метр, а длина 5. Безусловно, это лишь примерные параметры. Окончательный вариант зависит от предпочтений садовода. Перед посадкой моркови весной, при помощи, например, черенка лопаты нужно сделать борозды. Именно в них сеют семена.

Ширина такой бороздки составляет примерно 6 см. Расстояние между ними — 20 см. Прежде чем начать высаживать морковь, бороздки тщательно проливаются раствором марганцовки. Это делается для того, чтобы корнеплоды меньше болели.

Как подготовить семена моркови к посадке: способы обработки

Чтобы качественно и правильно подготовить семена моркови к весенней посадке в открытый грунт, можно выполнить одну или две манипуляции из предложенных ниже. Рассмотрим самые эффективные способы обработки.

Термическая обработка в горячей и холодной воде

Обработка семян моркови в горячей и холодной воде — самый простой и легкий способ, не требующий специального инвентаря или препаратов. Процедура осуществляется по следующей схеме:

• Насыпьте семена в мешочек из марли или хлопчатобумажной ткани.
• Налейте горячую воду (с температурой +50-55°C) в емкость (желательно в термос).
• Поместите мешочек в воду, накройте плотно крышкой. Оставьте на 20 минут.
• Спустя указанный период достаньте мешочек и поместите мешочек в холодную воду также на 20 минут.
• После достаньте, подсушите и приступайте к посеву в почву.

Замачивание в воде 

Самый простой, но и менее эффективный метод предпосевной обработки. В рамках процедуры просто требуется поместить семена в воду комнатной температуры. Удобнее, если они будут находиться в тканевом мешочке. Они замачиваются в воде 24 часа, при этом нужно менять воду каждые 3-4 часа.

Замачивание в стимуляторе роста

Популярный и эффективный способ подготовки семян овощных и цветочных культур к посеву — это замачивание в растворе стимулятора роста. Специальные вещества усиливают энергию прорастанию, благодаря чему можно увидеть дружные и крепкие всходы гораздо быстрее. Популярные стимуляторы роста: Циркон, Эпин-Экстра, Энерген, также в продаже можно встретить и другие стимуляторы роста.препараты.

Сначала нужно приготовить раствор, а потом погрузить в него семена (удобно в тканевом мешочке). Делать раствор и замачивать нужно строго по инструкции, которая указана на упаковке.

Сразу после обработки нужно слегка подсушить их до сыпучего состояния и потом произвести посев в грунт.

Барботирование

Барботирование — это обработка семян потоками воздуха в емкости с водой, она вымывает эфирные масла и иные ингибиторы роста, и улучшает всхожесть.

Для такой обработки понадобятся специальное устройство для барботирования или стандартный компрессор для аквариума. Также в этом деле необходима емкость, которая наполнится водой, например, это может быть стеклянный сосуд или объемная банка.

Схема барботирования представлена на картинке ниже:

Барботирование семян моркови можно осуществить по следующей технологии:

• Насыпьте посевной материал в тканевой мешочек и поместите в емкость.
• Наполните емкость теплой водой (температура должна быть около 35-40 градусов).

• Погрузите шланг об барботера или компрессора на дно емкости. Включите устройство.
• Оставьте их под воздействием потоков воздуха на сутки.
• Рекомендуется поменять воду 3-5 раза за сутки.
• После процедуры нужно слегка подсушить семена до сыпучего состояния и посадить в грунт.

Естественная стратификация в полотняном мешочке в грунте

Естественная стратификация семян в земле — самый старый и хлопотный способ подготовки. Манипуляция помогает им напитаться влагой, набухнуть, пройти естественную стратификацию. Выполнить процедуру можно весной по следующей схеме:

• Поместите посадочный материал в полотняной мешочек.
• Намочите мешочек в теплой воде и закопайте его в открытом грунте на глубину 25-30 см.
• Оставьте под землей на 14 дней.
• Спустя две недели аккуратно выкопайте их и посадите в землю.

Полезные свойства

Рассматривая морковь, полезные свойства и противопоказания к употреблению этого корнеплода, можно начать именно с плюсов:

1. Наличие большого количества бета-каротина, или, по-другому, витамина А, положительно влияет на состояние глаз. Этот витамин необходим для того, чтобы не развилась так называемая «куриная слепота» (когда человек временно слепнет в сумерках или от внезапного стресса). Он также требуется при заболеваниях слизистой оболочки глаза. Для того чтобы витамин А усваивался быстрее, морковь рекомендуется есть сырой, слегка приправленной растительным маслом.
2. Если морковь сварить, то антиоксидантов в ее составе станет в 2 раза больше, чем в сыром продукте. Кроме того, вареная морковь пользу имеет и при сахарном диабете.
3. Наличие большого количества калия в сырой моркови делает ее очень полезной при заболеваниях сосудов. Кроме того, морковный сок помогает очищать сосуды от излишнего холестерина, что в итоге сказывается на отсутствии холестериновых бляшек, закупоривающих просветы в больших и малых сосудах. Эти бляшки, как известно, становятся причиной инсульта или заболеваний сердца.
4. Полезное действие моркови на сосуды делает ее незаменимой при лечении гипертонии, при атеросклерозе и варикозном расширении вен.
5. Бета-каротин снижает вероятность развития в организме онкологического заболевания на 40%. Но самое удивительное то, что морковь помогает остановить рост клеток-мутантов при уже начавшемся раке. Исследования проводились в том числе и при раке шейки матки, так что польза моркови для женщин крайне высока.
6. В отварной моркови много клетчатки. Это вещество способно выводить из желудочно-кишечного тракта шлаки, токсины и другие опасные вещества. Оно стабилизирует стул, устраняет запоры, а значит, снижается риск развития геморроя.
7. Морковь оказывает на организм желчегонный эффект, то есть очищает печень и желчевыводящие протоки.
8. Вещества, содержащиеся в корнеплоде, участвуют в строительстве новых клеток печени и почек.
9. Морковь может оказывать лечебный эффект при цистите и других воспалительных процессах в мочеполовой системе. Чем полезна морковь для мужчин? Она снимает воспаление с предстательной железы, нормализуя эрекцию и работу семенников.
10. Обилие витаминов и микроэлементов позволяет значительно укреплять иммунную систему человека. А значит, он не будет подвергаться постоянным простудам и другим острым респираторным вирусным заболеваниям.
11. Морковный сок и кашица широко применяются для ухода за кожей в косметологии. Овощ способствует возвращению эластичности кожному покрову, разглаживает морщины и прекращает воспалительные процессы на эпидермисе. Кстати, это свойство используется для лечения гнойных прыщей и фурункулов.
12. Морковный сок показан беременным женщинам, так они могут снабжать своего еще не рожденного малыша всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
13. Морковный сок можно использовать для лечения насморка, ведь он снимает воспаление и отек не только на коже, но и на слизистой оболочке. Для этого сок закапывают в нос по 3-4 раза в день. Также жидкость используется для лечения гнойных образований в полости рта и горла, это может быть стоматит, герпесная ангина и другие подобные заболевания.
14. Сырая морковь используется как средство против гельминтов, особенно у маленьких детей, так как в совсем юном возрасте противопоказано употребление медикаментов.

Какая морковь полезнее — сырая или вареная, решить невозможно. Все зависит от того, какая болезнь имеет место в человеческом организме, одни патологии лечатся вареной, другие — сырой.

Морковный сок полезен для зрения и от насморка

Зола, дрожжи при подкормке

Как видно из вышеизложенного материала, зола нужна практически на каждом этапе кормления моркови, в том числе и при 6 – ти часовом замачивании ее семян перед высевом в открытом грунте (1 ч. л. золы / 1 л. кипящей воды, дать остыть).

Золу можно применять как в сухом виде, так и в виде двухдневного настоя (2 ст. золы / 1 литр кипящей воды) или зольного отвара (300 г золы залить кипятком, прокипятить в течении полу – часа, остынет – добавить 50 г мыла для хорошей прилипаемости раствора), затем водой довести полученный объем до 10 л.

Помимо того, что это прекрасное природное минеральное удобрение, способное заменить целый комплекс химических препаратов, так это еще она и прекрасный пестицид, отпугивающий от грядок ее основных вредителей: тлю, морковную муху. Золой в период активности вредителя можно просыпать междурядья моркови раз в неделю, независимо от основных подкормок.

Подкормка дрожжами тоже неплохо себя зарекомендовавший способ кормления моркови. После их применения морковка «растет, как на дрожжах», ведь дрожжи богаты минеральными, органическим железом, богатым микроэлементным составом. Приготовить раствор из них можно несколькими способами:

1. ½ кг живых дрожжей растворить в 2,5 л воды. Перед применением разводить водой полученный раствор в пропорции 1 : 10.
2. На 5 л воды взять 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Настоять в течение 2 часов, по прошествии которых развести водой в пропорции 1 : 5.

Кроме того, нельзя вносить также дрожжи в холодную, не прогретую землю: дрожжи любят тепло и работать они будут только ближе к концу весны, поэтому начинать подкармливать ими морковку можно уже с третьей подкормки по вегетации.

Существует хороший народный рецепт, на основе этих компонентов.

Подкормка моркови народными средствами

Народные методы всегда имеют преимущество перед чистой химией, но к сожалению часто уступают ей в эффективности, но не в этом случае. Так, прекрасным, хорошо сбалансированным и очень эффективным удобрением для моркови можно назвать следующий народный рецепт: тройное удобрение.

Если внешний вид растений не совсем ясно дает понять какого элемента им недостает, тогда можно провести комплексную подкормку, но в меньшей концентрации примерно в 2 раза

Морковь будет весьма благодарна за такой уход и внимание. И Вы будете наслаждаться овощем весь год

Хороших всем урожаев!

Рейтинг: 5/5 – 3
голосов

Минусы вареной моркови

Вареная морковь практически не имеет противопоказаний .

Один из недостатков – довольно высокий, по сравнению со свежей, гликемический индекс – 55 против 35. Соответственно выше и количество углеводов, которые влияют на содержание сахара в крови и могут откладываться в организме в виде жиров. Поэтому людям с избыточной массой тела и диабетикам лакомиться термически обработанным корнеплодом нужно дозировано и исключительно в первой половине дня.

Осторожничать при употреблении моркови необходимо и беременным. Излишки витамина А небезопасны для развития плода. Поэтому дневная норма потребления вареной моркови для будущих мам не должна превышать 100 граммов.

Выводы

Очевидно, что вареная морковь практически не имеет противопоказаний и благодаря уникальному сочетанию содержащихся в ней полезных веществ крайне необходима для поддержания организма в здоровом состоянии.

Медики рекомендуют употреблять вареную морковь в рационе здорового питания для профилактики и лечения:

• раковых опухолей;
• проблем со зрением;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• застоя желчи;
• почечных отеков;
• избыточного веса;
• хронических запоров и геморроя;
• авитаминозов, анемии и малокровия;
• ослабления иммунной системы организма;
• старческого слабоумия;
• проблемной кожи.

Выбирая морковь , обратите внимание на ее вид. Плоды должны быть небольшими, плотными, насыщенного оранжевого цвета, без повреждений

Не стоит забывать о том, что при длительном хранении морковь теряет часть своих полезных элементов. Лучше хранить ее в прохладном темном месте. Если есть погреб – можно уложить корнеплоды в ящик с песком, не очищая их от земли. Моют морковь непосредственно перед употреблением.

Еще один полезный совет : для более успешного усвоения провитамина А, морковь нужно есть в сочетании с жирами. При добавлении в вареную морковь растительного масла, количество поглощенного организмом каротина возрастает с 19 до 25 процентов.

Существует множество рецептов приготовления блюд из вареной моркови, способных разнообразить наше меню:

Салат «Оливье», винегрет, сельдь под шубой, салаты с морковью, медом и изюмом, морковные котлеты и оладьи, первые блюда, пюре с добавлением моркови и множество других.

Ешьте вареную морковь ежедневно и будьте здоровы!

Морковь относится к тем овощам, которые рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще. Известна она также и своими лечебными и косметическими свойствами. Но имеется и ряд ограничений для ее применения. Если вы заботитесь о своем здоровье, узнайте больше о моркови, ее пользе и вреде для организма, а также о том, когда, кому и в каком виде стоит употреблять этот продукт.

Вареная морковь – польза или вред?

Отношение к вареной морковке всегда оставалось неоднозначным – этот продукт незаменим для многих салатов, супов, овощных рагу и мясных запеканок, но многие люди просто на дух не переносят и вкус, и вид сваренного корнеплода – а зря.

Вареная морковь – польза и вред ее изучены досконально, и ценные качества порой превосходят свежесорванный овощ. Морковь – один из тех уникальных продуктов, целебные свойства которых при термообработке сохраняются почти полностью. Скажем больше – побывавший в кипящей воде корнеплод усваивается организмом намного легче, чем тот, что вы с аппетитом сгрызли перед телевизором или книжкой.

В вареной морковке ощутимо вырастает количество антиоксидантов – волшебных веществ, защищающих нас от опухолей и берегущих красоту и бодрость. Обработанная морковь отлично укрепляет сосуды и чистит кровь – ее рекомендуют при гипертонии, сердечной недостаточности и даже старческом слабоумии.

Хорошая новость для тех, кто ежесуточно следит за фигурой и очень любит морковь – калорийность вареных корнеплодов даже меньше, чем у сырых, — всего 25-30 ккал на 100 морковкиных граммов. Так что винегрет или тарелка каши с луково-морковной заправкой украсят любой диетический стол.

Один нюанс – у вареной моркови в сравнении со свежей довольно высокий гликемический индекс – 55 против 35

Продукты с таким показателем относятся к группе с низким индексом, но диабетикам лакомиться термически обработанной морковкой лучше с осторожностью

Формирование окраски моркови

Основой же для получения и оранжевой, и белой моркови стали восточные желтые сорта. Этот вывод, после анализа генофонда растений, сделан генетиками, совсем недавно, но в мире продолжают возделывать и желтую, и красную морковь. А разновидность фиолетовой моркови с особенно интенсивной темной окраской получила название черной. Так в чем же причина такого разнообразия цветов?

• За оранжевый и желтый цвет корнеплода отвечает α- и β-каротин.При этом β-каротин может составлять до половины от общего содержания каротиноидов в оранжевой или желтой моркови.
• Окраска корнеплодов красной моркови обусловлена наличием ликопина и ксантофиллов.
• Белые корни отличаются самым низким содержанием каротина.
• Фиолетовая и черная морковь, кроме каротина, содержит крайне много антоцианов, что выражается в более высокой, чем у других разновидностей корнеплодов, антиоксидантной способности.

В процессе селекции морковь стала более крупной и сочной. Она утратила часть эфирных масел, но приобрела другие полезные для здоровья качества, зависящие и от окраски, и от ее интенсивности.

Хитрый способ для урожайной морковки — видео

Морковь — один из самых распространенных овощей по всему миру. Неприхотливая к климату, она полна витаминов, а самый популярный ее сорт отличается оранжевым цветом, по которому мы безошибочно отличаем морковь от других овощей, заполонил полки супермаркетов. Многие люди, привыкшие к стандартной морковке оранжевого цвета, удивятся, узнав о существовании других цветов. Более того, изначально этот овощ вовсе не был оранжевым: преобладали фиолетовые и желтые цвета.

Дикие виды моркови существовали десятки и даже сотни тысяч лет назад, а само семейство «зонтичные», к которому относится наша героиня, существует на планете уже миллионы лет. Бесчисленные виды дикой моркови отличались размером, вкусом и цветом: от желтого до темно-фиолетового. Характерно, что более темные виды моркови произрастали в азиатском регионе, а светло-желтые оттенки были распространены в Средиземноморье.

Depositphotos — @ Anna_Shepulova

Долгое время морковь так и оставалась диким растением: она была известна человеку, но все внимание наших предков было приковано к возделыванию злаковых и немногих других одомашненных растений. До моркови руки дошли только около 10 века н.э.: ее начинают целенаправленно выращивать в Малой Азии

Это интересно: на темный цвет моркови влияет вещество под названием антоциан. Антоцианы повсеместно распространены в природе и придают лепесткам и плодам растений красный, фиолетовый и синий цвета. Альфа и бета-каротин отвечают за желтый цвет многих растений, в том числе и моркови.

Спустя несколько веков морковь начинают возделывать в европейских странах. Вот только средиземноморская желтая морковь всегда оставалась невзрачным и тонким корнеплодом — не чета яркой и большой азиатской морковке. Европейцы не стали долго мириться с подобным положением дел и уже в 17 веке скрещивание сортов из разных регионов привело к появлению знакомой нам оранжевой моркови.

Данный сорт корнеплода сочетает в себе полезные вещества и витамины (антоцины, каротиноиды) азиатской и средиземноморской моркови, отличается большим размером и сладким вкусом. Неудивительно, что именно оранжевая морковь завоевала популярность у покупателей. Но кое-где случается встретить и ставшую экзотической желтую или фиолетовую морковь.

Иллюстрация: depositphotos | robynmac

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Прародительница современной моркови была именно фиолетового цвета. И оставалась такой вплоть до 16 века. Выращивание этой необычной моркови не отличается от культивирования привычной оранжевой. Кроме того, современные сорта и гибриды обладают высокой устойчивостью к различным заболеваниям.

Вред

Как и любой продукт, в чрезмерном количестве морковь принесет вред организму собаки. Не стоит забывать, что допустимый процент овощей в рационе взрослого животного – от 5 до 30%.

Наиболее существенный вред, который возможен при поедании морковки собакой – обострение язвенных заболеваний

Поэтому животных с этой проблемой, а также пожилых, овощем стоит угощать с осторожностью

Изредка при употреблении моркови наблюдается диарея, если же увлечься вареной морковью, пес будет страдать от запоров. При активном включении морковки в рацион фекалии собаки перекрасятся в рыжеватый цвет, но пугаться этого не стоит.

Еще одна, более существенная, проблема заключается в том, что высокое содержание каротина в овоще способно поменять собаке окрас. Белые породы получают желтизну в шерсти, что стоит учитывать, если питомца готовят к выставке.

Впрочем, белым собакам морковь и так не показана: высок риск аллергии.

Аллергия

Пищевая аллергия на морковь у животных проявляется часто. Есть ли она у конкретного животного – предсказать невозможно, придется пробовать.

При появлении симптомов аллергии стоит проконсультироваться с ветеринаром: она часто возникает не на сам овощ, а на вещества, которыми морковь обрабатывалась. Поэтому шанс получить аллергическую реакцию на домашнюю морковку или корма премиум-класса с ее добавлением ниже, чем на покупную.

Морковь в кулинарии

В русской, да и мировой кухне морковка – один из важнейших ингредиентов, редкое блюдо обходится без нее. Морковка – это любимые салаты: винегрет, зимний, «сельдь под шубой», всевозможные супы, плов, маринады, мясные рагу. А какая выпечка получается из обычной морковки!

Готовить рыжий корнеплод все хозяйки привыкли с детства, многих до сих пор мучает вопрос – сколько варить морковь на салат и как делать это правильно?

1. Морковку тщательно чистим губкой или мягкой щеткой, чтобы убрать всю грязь, но кожуру оставить в целости.
2. Заливаем холодной водой и варим 15-20 минут, большой корнеплод – до 40 минут. Чтобы сохранить витамины, солим воду в самом конце варки.
3. В процессе периодически тыкаем в морковь ножом, как в картошку, — мягкий, но еще упругий плод означает, что овощ для салата готов.

сырая или вареная? – Ура! Повара

И почему ошибается Елена Малышева, когда говорит, что отварной овощ бесполезный и даже вредный?

Морковь – это корнеплод, в составе которого много крахмалистых веществ. Крахмалы представляют собой углеводы, которые в организме трансформируются в глюкозу. В свежем корнеплоде крахмал пребывает в резистентном состоянии, то есть он сложен для расщепления в кишечнике. Поэтому на вкус сырая морковка воспринимается лишь немного сладкой, а при употреблении внутрь не стимулирует быстрое повышение уровня глюкозы в крови.

Преимущество свежего овоща заключается также в обилии клетчатки. Грубые растительные волокна не перевариваются в кишечнике и мешают усваиваться и тому резистентному крахмалу, который в нем содержится. Это делает крахмалистый корнеплод вполне диетическим продуктом. Вероятно, именно это и имела ввиду телеведущая Елена Малышева, которая однажды заявила о том, что отварная морковь скорее вредная, чем полезна. Ведь при отваривании клетчатка разрушается, а крахмал превращается в простые углеводы, легко попадающие в кровь.

В сырой моркови много клетчатки и резистентного крахмала (Фото: Pixabay.com)

Но с этим овощем не все так просто, так как разные состояния организма требуют разных вариантов обработки продуктов. Сырая и отварная морковь – вещи, кардинально противоположные. И вот почему.

Состав и свойства сырого овоща

Овощ содержит много каротина – предшественника витамина А в организме. По объему каротина он уступает только сладкому перцу. Еще в корнеплоде есть белок (930 мг на 100 г), поэтому он хорошо насыщает, несмотря на то, что кажется легкой пищей.

По содержанию калия морковь можно отнести к самым ценным продуктам. В 100 граммах овоща этого минерала более 300 мг. Есть в нем и кальций, примерно 33 мг.

Морковь содержит каротин, калий и кальций (Фото: Pixabay.com)

Считается, что при термической обработке большая часть полезных веществ в составе моркови теряется. Но если разобраться, то это не совсем верно. Калий остается после термической обработки в любом продукте. На содержание кальция высокие температуры также влияния не оказывают. Температура, при которой начинает разрушаться каротин – от 170оС. Так как при отваривании температура кипения воды 100оС, провитамин А остается в овоще или переходит в бульон.

Единственное, что действительно разрушается при обработке моркови, так это фалкаринол. Датские ученые установили, что это вещество, которое есть только в сыром корнеплоде, снижает риск раковых заболеваний кишечника. Если морковь отварить, содержание этого ценного нутриента уменьшается на 30 процентов, а если еще и порезать на кусочки перед варкой, то на все 60 процентов.

Преимущества отварной морковки

В отварном виде в корнеплоде не остается грубых растительных волокон. Они размягчаются и лучше усваиваются организмом. Поэтому именно отварную морковь рекомендуют включать в рацион детям первых лет жизни и пожилым людям, а также тем, у кого есть проблемы с работой пищеварительного тракта.

Как источник каротина, морковь ценна именно после термической обработки. Исследования показывают, что из свежего овоща организм может получить всего три процента провитамина А.

После отваривания каротин из моркови усваивается лучше (Фото: Pixabay.com)

Если его натереть на терке или мелко нарезать, степень усвоения увеличивается до 20 процентов. Если приварить, а затем измельчить, тело получит уже 27 процентов каротина. А если отварную, натертую морковку заправить растительным маслом, организм получит целых 39 процентов каротина, так как провитамин А – вещество жирорастворимое, и усваивается только в присутствии жиров.

Так что, рассматривая морковь как источник каротина, целесообразно употреблять ее в пищу отварной. А если как диетический овощ и источник клетчатки, тогда в сыром виде.

Морковь — Здоровая Россия

21 Февраля 2012

Свежая морковь продается круглый год. На что обратить внимание при покупке, и как получить максимум пользы из этого овоща.

Морковь – овощ сладкий и хрустящий. На этом плюсы жизнерадостного корнеплода не заканчиваются. В нем содержатся полезные для здоровья вещества: бета-каротин, минералы и антиоксиданты – и всего 40 ккал в 100 граммах сырого продукта. Морковь – близкий родственник петрушки, укропа и тмина. Ее выращивают во всем мире. Традиционные сорта моркови – оранжевые, но есть также желтая и даже фиолетовая морковка.

Витамин А и бета-каротин

Как правильно есть морковь

Чтобы морковь правильно усваивалась, нужно сочетать ее с жиром. Не верите? Послушайте заместителя директора Института питания РАМН Александра Батурина. Морковь – исключительно богатый источник бета-каротина. В 100 г овоща содержится суточная доза этого вещества. В печени человека бета-каротин превращается в витамин А, необходимый для зрения, обновления кожи и слизистой, а также – для производства полноценной спермы. Кроме того, бета-каротин – мощный антиоксидант, который помогает бороться с действием свободных радикалов.

Фалкаринол

В моркови есть антиоксидант фалкаринол – природный пестицид, которым морковка защищается от вредных грибков. Человеческому организму фалкаринол помогает в борьбе против рака, поскольку способен уничтожать предраковые клетки.

Другие витамины и минералы

В 100 г свежей морковки примерно девять процентов суточной дозы витамина С. Богата морковь также и витаминами группы В, которые помогают в регуляции обмена веществ в организме. Кроме того, сладкий корнеплод содержит медь, кальций, калий, магний и фосфор. Калий – важный компонент клеток и жидкостей организма. Он помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец используется организмом для производства антиоксидантных ферментов.

Как выбрать морковь?

Свежая морковь продается круглый год. При покупке стоит внимательно рассмотреть корнеплоды. Яркие морковки с тонкой кожицей – самые вкусные и питательные. Не покупайте мягкие и дряблые корнеплоды, а также те, на которых есть порезы от лопаты и культиватора или плесень. Не стоит покупать и очень большие морковки: они уже перезрелые, а значит, скорее всего, твердые и невкусные. Если морковь “сидела” в грунте неглубоко и на нее воздействовали солнечные лучи, верхний конец корнеплода зеленеет из-за отложения пигмента хлорофилла. Для здоровья это безопасно, но такая морковь становится несладкой.

Что приготовить из моркови?

— Молодая сырая морковка сладкая и сочная. Однако термическая обработка в течение нескольких минут дополнительно обогащает ее вкус и улучшает усваиваемость. — Чтобы бета-каротин превратился в витамин А, требуется наличие жира. Не имеет значение, какой жир вы предпочтете. Можно сдобрить тертую морковку ложкой сметаны, можно добавить в морковный сок немного сливок или растительное масло – в салат с морковью. Тем не менее, помните: любой жир увеличивает калорийность вашего блюда. — Благодаря сладкому вкусу морковь можно использовать не только в овощных, но и во фруктовых блюдах. — Морковь хорошо сочетается с другими корнеплодами: редькой, свеклой, капустой кольраби и репой. Из этих овощей можно готовить легкие хрустящие салаты.

Самые легкие продукты

Морковь входит в топ самых легких продуктов. Оцените весь список продуктов, в 100 граммах которых содержится от нуля до 70 ккал. — Морковный сок – освежающий и полезный напиток. Не стоит забывать, что калорий в нем почти в два раза больше, чем в цельной морковке. — Морковка придает золотистый оттенок бульонам и украшает собой овощные или мясные рагу. В США популярно сочетание молодой моркови с картофелем, фасолью и зеленым горошком. — В Юго-Восточной Азии из моркови готовят своеобразную “халву” с добавлением миндаля, кешью, фисташек, сливочного масла, сахара и молока. А среди сторонников вегетарианства и в лечебном питании весьма популярны морковные котлеты с различными соусами. — Подсушенные в духовке тонкие колечки моркови могут заменить собой чипсы.

Самое важное

Свежая морковка – уникальный поставщик бета-каротина. Это вещество – провитамин А и мощный антиоксидант. Выбирайте молодую некрупную морковку: в ней больше полезных веществ, и она лучше на вкус. Добавляйте морковь в салаты и горячие блюда. Иллюстрация: John-Morgan

Чтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

Не так давно итальянские ученые покусились на пользу сырой моркови. Проведя свои исследования, они стали утверждать, что вареный корнеплод больше подходит для питания человека, чем тот, что изначально создан природой.

Причина якобы кроется в способности усваивать содержащиеся в моркови каротин (каротиноиды), сильнейший антиоксидант, который уже в организме превращается в витамин А, и лютеин – основной пигмент сетчатки глаз.

В ходе эксперимента, где итальянцы варили, запекали и парили рыжий овощ, они выяснили, что обработанный, он обладает большей антиоксидантной и лютеиновой активностью.

Количество каротиноидов уменьшается, а вот их эффективность растет на 14 процентов. Лютеина – на 11.

При этом также разрушаются витамины, содержащиеся в моркови — те что остаются, обладают большей биодоступностью.

Сыроеды вместе с тем приводят на это свои доводы. Во-первых, необработанная морковь полезнее для зубов и десен, она улучшает их кровоснабжение. Во-вторых, клетчатка, содержащаяся в овоще, положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Гликемический индекс сырой моркови в два раза ниже варенной – 20 и 50, соответственно. Этот показатель говорит об усвояемости продукта и изменении уровня глюкозы в крови после его потребления. Так, если морковь прошла термическую обработку, она быстрее переваривается и имеет уже простые углеводы, которые провоцируют резкий подъем сахара. Организм автоматически выбрасывает инсулин, уровень глюкозы падает, а с этим вновь приходит и сильное чувство голода, хотя морковь вы, может быть, съели совсем недавно.

Самые полезные свойства моркови в ее ботве. Маленькая веточка может компенсировать суточную норму селена. Вершки превосходят сам овощ по содержанию витамина С и минеральным веществам. Их употребление благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос, тонусе мышц, работе надпочечников.

Ну и конечно, из необработанной моркови делают сок. Он является лидером по терапевтическим свойствам среди всех свежевыжатых напитков. Но с ним стоит быть осторожнее. Концентрация природных сахаров высока, поэтому сок противопоказан обладателям гастрита и сахарного диабета.

И еще один интересный факт, вплоть до 18 века в Европе цвет моркови был вовсе не оранжевый – белый, зеленый и даже фиолетовый. Тот сорт, который дошел до наших дней вывели голландские селекционеры.

Почему морковку нужно есть с маслом | Всем есть! Говорим о еде

Морковь – это овощ, в котором содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Ее любят как взрослые, так и дети. Многие задумывались, в каком виде ее лучше употреблять, чтобы усваивалось больше полезных веществ.

Как лучше усваивается морковь

• Сырая. В таком виде она содержит больше витаминов и минералов, ведь при термической обработке большинство из них теряют свои полезные свойства.
• Вареная. Такая морковь лучше усваивается, но имеет меньше полезных веществ. Для того чтобы сохранить большинство витаминов, при варке необходимо накрывать ее крышкой.
• Сок. Из-за того, что морковный сок не содержит грубую клетчатку, он мягко воздействует на желудок, благодаря чему лучше усваивается каротин.

С чем есть морковку

Некоторые витамины, в частности, бета-каротин, который содержится в моркови, жирорастворимы. Поэтому кушать оранжевый корнеплод нужно в сочетании с:

• маслом;
• сметаной или майонезом;
• орехами;
• сыром;
• мясом (только в сваренном виде).

Чтобы все полезные витамины и микроэлементы, которыми богата морковь, усваивались лучше, ее нужно употреблять с жирными добавками. В противном случае витамин А (бета-каротин) не будет всасываться в кишечнике в полной мере.

Варианты употребления разнообразны: вприкуску с бутербродом (сыр, масло, хлеб), в виде салата, заправленного подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом, в качестве добавки к тушеному мясу.

Чем полезна морковь

Польза при регулярном употреблении морковки:

• профилактика близорукости и дальнозоркости;
• укрепляет кости;
• важна для развития эмбриона и предотвращает преждевременные роды;
• профилактика онкологических заболеваний;
• замедляет старение;
• лечит почечные заболевания;
• благотворно влияет на состояние кожи;
• улучшает память и способствует работе мозга;
• играет важную роль в формировании зубов и скелета;
• борется с инфекционными заболеваниями и простудой;
• участвует в образовании крови;
• способствует улучшению пищеварения;
• предотвращает болезни сердечно-сосудистой системы.

Этот корнеплод имеет множество полезных веществ, которые нужны для организма человека. Употребляя морковь каждый день, можно предотвратить множество болезней.

Ставьте лайк, если тоже любите морковку. Пишите в комментариях как вы предпочитаете ее употреблять.

Также подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои следующие заметки в ленте.

почему морковь должна быть на каждом столе

Морковь: как много в этом корнеплоде витаминов, макро- и микроэлементов! У россиян он давно входит в тройку самых популярных овощей. Без моркови сложно представить заправку для супа или салат по-корейски. Был бы корнеплод в доме, а применение ему найдется – это подтвердит любая хозяйка.

«Просто натираем на терке. Добавляем консервированную кукурузу, затем чеснок и заправляем все это сметаной, солью и перцем», – делится рецептом хозяйка Эмма Апресян.

Эмма давно выросла, а привычка устраивать морковные дни осталась. Ведь еще с юного возраста овощ приучали грызть каждого советского ребенка, ведь это очень полезно.

Действительно это так: в моркови содержится очень много бета-каротина, который полезен для зрения. Побить рыжую чемпионку в содержании бета-каротина ни одному овощу или фрукту так и не удалось. Хотя, новые технологии вносят свои коррективы: доказано, что после термообработки этот компонент проще усваивается.

«Что мы получаем при термообработке? Мы получаем разволокнение структуры, рассоединение белковой структуры, и, соответственное, усвоение ее идет значительно легче», – пояснила врач-терапевт Людмила Григоренко.

В вареном виде на треть увеличивается и количество антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему. Витамины группы В отвечают за хорошее состояние нервной системы, кожи и волос, витамин РР борется с усталостью и депрессией, витамин К хорошо влияет на кости и мышцы, а клетчатка сдержит натиск плохого холестерина.

«В составе моркови есть очень важные микроэлементы, такие как калий, магний, натрий. Они регулируют деятельность организма, способствуя расширению сосудов. Имеют некое спазмолитическое действие», – рассказала врач-диетолог Елена Синицына.

С такой характеристикой морковь непременно должна быть каждый день на столе. Тем более в талантливых поварских руках одними салатами дело не ограничится.

«Мы сейчас порезали ингредиенты основного вкуса. Это такие живые специи как лук, имбирь, чеснок, цедра лимона. Сейчас это пассеруем на растительном масле для того, чтобы потом завести морковь в это насыщенное масло, в котором она будет томиться», – демонстрирует шеф-повар Евгений Мещеряков.

Останется добавить только кокосовое молоко с соусом карри, чтобы морковь из обыденного корнеплода превратилась в восточный деликатес. Кстати, в столь непривычном виде никто из посетителей ресторана овощ не признал. В общем, королева вкуса только и ждет, чтобы обогатить любой рацион.

Советы по лечению или предотвращению гастропареза

Советы по лечению или предотвращению гастропареза

• Избегайте сырых овощей и фруктов, особенно с трудно перевариваемой, волокнистой кожей. Это противоречит тому, что вам всегда говорили, но это работает. Волокна действительно могут начать образуют в желудке твердый шар непереваренной пищи.Вместо этого ешьте с низким содержанием натрия консервированные или замороженные овощи и консервированные фрукты, упакованные в воду. Готовим овощи тщательно, чтобы они были мягкими. Моим падением в этой области стал лоток с сырыми овощами. на вечеринках.
  
• Сырая морковь, сельдерей, сладкий перец, очень экономно кушать огурцы, капусту, брокколи и цветную капусту, если вообще. Готовьте их очень хорошо и ешьте в правильной порции.
  
• Избегайте жирного красного мяса, такого как прайм ребро и стейки.Эти виды мяса очень трудно перевариваются, и высокое содержание жира только усугубляет ситуацию. Если тебе нужно побаловать себя в редких случаях заказывайте филе пети и забирайте половину домой на остатки. Меньше всегда лучше для любого из этих продуктов.
  
• Когда вы едите курицу, удалите кожа. Жареный цыпленок с кожей и панировкой за один присест.
  
• Ешьте небольшими порциями чаще.Огромное количество еды в желудке после каждого приема пищи усложняет задачу. переварить.
  
• Тщательно пережевывайте пищу. Да, тщательно пережевывать. Жевание может быть большим подспорьем для пищеварения, потому что желудок имеет мелкие частицы, которые нужно разрушить.
  
• Пейте много воды во время еда. Это поможет пищеварению и наполнит вас, так что вы захотите есть менее естественно при каждом приеме пищи.
  
• Когда уровень сахара в крови очень высок, ваш желудок замедляется.Если у вас высокий уровень сахара в крови или если вы очень возбуждены или находятся в стрессе, полностью избегайте этих продуктов и ешьте очень простые, легкоусвояемые продукты. Это может быть проблемой на вечеринке, но поверьте мне оно того стоит.
  
• Если вы собираетесь съесть более тяжелый не переусердствуйте с некоторыми из перечисленных здесь продуктов. Попытайтесь полностью Избегайте этих продуктов в течение нескольких дней и ешьте меньшими порциями. Если вы заранее знаете о предстоящей вечеринке или обильном обеде, например о Дне благодарения, убедитесь, что за день или два до этого вы хорошо отдохнули.
  
• Наконец, научитесь слушать свой тело. Если у вас диабет, вы должны научиться этому в любом случае, но это здесь могут принести большие дивиденды. Если вы заметили, что ваш желудок остается сытым дольше чем ожидалось, прогуляйтесь и не ешьте ничего твердого до следующего еда. Съешьте мягкий суп с йогуртом и, возможно, немного соли.

О компании Автор
Томас Лей болел диабетом 1 типа с семи лет и с тех пор ослеп. ему было 17 лет.Он является менеджером и старшим аналитиком по поддержке программного обеспечения в UPS и имеет сильный опыт в области доступных технологий для слепых. Он является автором технологий для Голос диабетиков.

Фактов о моркови, которых вы не знали

Многие люди зимой страдают от нехватки витаминов, потому что выбор свежих овощей и фруктов не такой обширный, как летом. Однако зимой особенно популярен один овощ: морковь.И не без причины. Из этой статьи вы узнаете, насколько разнообразна и полезна морковь и как ее лучше всего приготовить.

Закуска от воспаленных глаз

Вы, наверное, слышали поговорку «морковь полезна для глаз». Но правда ли это?

Фактически, морковь содержит больше бета-каротина, чем почти любой другой овощ. Бета-каротин является предшественником витамина А, который играет в нашем организме ряд важных ролей. Помимо прочего, витамин А имеет центральное значение для сетчатки наших глаз.Это гарантирует, что мы сможем отличить свет от темноты.

Бета-каротин также отвечает за ярко-оранжевый цвет овоща: чем интенсивнее оранжевый цвет моркови, тем больше в ней содержится бета-каротина. Но морковь также предоставляет нам другие важные питательные вещества: они являются важным источником витамина Е, витамина К, углеводов, фолиевой кислоты и магния.

Нагрейте их!

Морковь можно приготовить разными способами: будь то сырой в салат или приготовленный в качестве гарнира, морковь очень популярна.Однако, чтобы получить максимальное количество витаминов из корнеплодов, следует приготовить морковь.

Хотя некоторые витамины при этом теряются, их нагревание облегчает переваривание моркови для желудка. Таким образом, ваше тело может лучше усваивать витамины. При нагревании моркови выделяется много бета-каротина.

Бета-каротин жирорастворим. Вот почему вы всегда должны готовить морковь с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла. Это гарантирует, что ваше тело сможет оптимально усвоить это важное вещество.

Съешьте радугу

Оранжевая морковь, безусловно, самая популярная. Но знаете ли вы, что есть еще желтая, белая, красная и даже фиолетовая морковь? Все они имеют немного разные свойства в зависимости от цвета.

В то время как оранжевая морковь содержит больше всего бета-каротина, белая морковь вообще не содержит. Однако у белой моркови особенно мягкий вкус. Желтая морковь менее сладкая, а пурпурная — особенно хрустящая и ароматная. Но будьте осторожны: они теряют красивый цвет при приготовлении.Так что лучше их сырыми!

Лучше всего попробовать все сорта моркови и решить для себя, какие из них вам больше нравятся. Сразу же добавьте их в свой список покупок. В нашем приложении вы также найдете отличные рецепты моркови, которые стоит попробовать.

‍Создать список покупок сейчас

Сырые или приготовленные овощи — что лучше?

Когда вы отправляетесь в путешествие по более здоровому питанию, существует множество неправильных терминов. Однако когда дело доходит до фруктов и овощей, совет обычно однозначен: ешьте больше.Но по мере того, как мы вступаем в новое десятилетие питания и научных исследований, ученые продолжают задавать вопросы о способах приготовления пищи и о том, как это может повлиять на то, насколько хорошо мы перевариваем пищу.

Зачем мы готовим еду и нужно ли это?

Люди уникальны тем, что мы — единственный вид или даже организмы на этой планете, которые нагревают или «готовят» нашу пищу, прежде чем мы ее съедим.

Некоторые исследователи даже предположили, что именно процесс приготовления пищи подтолкнул эволюцию homo sapiens и позволил развиваться мозгу.Это привело к тому, что наш мозг развил уникальные навыки критического мышления, которые мы используем сегодня. Фактически, древние люди использовали огонь для приготовления пищи на протяжении сотен тысяч лет (по некоторым оценкам, это было ближе к 1000000 лет назад!).

Так что насчет приготовленной пищи способствовало этому гигантскому скачку в развитии мозга?

Подумайте вот о чем: процесс приготовления пищи может многое, например, убить множество вредных микробов, которые растут на пищевых продуктах и ​​могут увеличить содержание калорий в продуктах питания, к которым люди имеют доступ двумя способами:

a.Денатурирующие белки для облегчения пищеварения в желудке.

б. Расщепление трудно перевариваемых волокон, что позволяет нашему процессу пищеварения улучшить усвоение основных питательных веществ.

В некоторых экологических исследованиях ученые-бихевиористы даже рассмотрели, как приготовление пищи изменило динамику сообщества между людьми, улучшив семейные роли и развивая человеческую социальную систему.

В конечном счете, эта усовершенствованная техника приготовления пищи привела к раннему влиянию продуктов с пониженным содержанием микробов и уменьшению приступов пищевых отравлений.Люди имеют возможность есть больше и меньше болеть. Звучит как победа, правда?

Но другие аспекты жизни эволюционировали, например, технологии и медицина.

Все меньше людей страдают от пищевых отравлений, и наши знания о микробах изменили способы выращивания и очистки фруктов и овощей. Не говоря уже о том, что хотя приготовление пищи может помочь расщепить сложные волокна в брокколи или моркови, воздействие высокой температуры также может ухудшить многие из питательных веществ, которые вы едите. Таким образом, употребление сырых овощей может улучшить ваш доступ ко многим витаминам, таким как водорастворимый витамин С и многие витамины группы В.Нагревание также может убить многие ферменты в этих растениях, которые также могут быть полезны для пищеварения.

В других случаях то, как вы готовите пищу, также может повлиять на микробы кишечника. В некоторых случаях приготовление пищи может снизить количество антимикробных ферментов в сырых овощах, которые могут нанести вред полезным микробам. Тем не менее, с другой стороны, определенные сырые продукты могут быть лучшим источником питания и действовать как полезные пребиотики.

Что оставляет нас с: что лучше?

Как и все, смотря как! Для более жестких продуктов, таких как бобовые и зерновые, приготовление не только облегчает их употребление, но также может расщеплять «антинутриенты» или соединения, которые мешают вам получить доступ к полезным питательным веществам.Приготовление пищи также может увеличить количество витамина А в таких продуктах, как помидоры и морковь. Что касается других овощей, возможно, вам лучше перекусить и пожинать плоды их сырых. Однако каждый человек уникален и имеет разные пищеварительные свойства и потребности в питательных веществах, но есть определенные правила, которым вы можете следовать, чтобы получить максимальную пользу от своей пищи.

1. В случае сомнений не кипятите.

   Варка овощей часто может привести к вымыванию водорастворимых витаминов в окружающую воду.Даже если вы быстро бланшируете их, чтобы сохранить большую часть их полезных свойств, эти питательные вещества могут очень быстро покинуть растение и снизить их влияние на питательные вещества. Лучший способ оптимизировать потребление этих питательных веществ — употреблять жидкость вместе с овощами, например, в супе или тушеном мясе.

2. Обжаривание или быстрое обжаривание на сковороде может быть вашим лучшим другом

   Лучший метод приготовления для сохранения питательных веществ — это быстро бросить овощи в сковороду и быстро нагреть в течение короткого периода времени.Этот метод снижает уровень разложения питательных веществ, одновременно смягчая внешние волокна пищи для улучшения правильного пищеварения. Проконсультируйтесь с вашими любимыми рецептами жаркого здесь.

3. Жуй, жуй, жуй… продолжай жевать!

   Независимо от того, решили ли вы приготовить овощи или съесть их в сыром виде, жевание часто является одним из наиболее редко используемых людьми методов улучшения пищеварения. Это может показаться рутинной работой (особенно с хрустящими сырыми овощами, такими как морковь и сельдерей), но процесс жевания побуждает ваши слюнные железы вырабатывать несколько ферментов, таких как амилаза, чтобы начать переваривать пищу еще до того, как вы ее проглотили! Добавьте к этому тот факт, что вы в буквальном смысле механически разрываете и расщепляете пищу и быстро сокращаете объем работы желудка по пищеварению.Интересно, что он также может стимулировать сигналы сытости и уменьшить количество потребляемой пищи. Кто знал, что жевание будет вашим лучшим инструментом для диеты!

   По правде говоря, ваша диета должна включать в себя как сырые, так и вареные овощи. Простое использование одного метода все время означает, что вы не оптимизируете свой питательный потенциал с пищей. Чтобы облегчить ваше понимание, вот краткий список, который поможет вам при приготовлении следующего блюда:

Более здоровые сырые продукты:

• Брокколи

• Капуста

• Огурец

• Лук

• Чеснок

• Зеленый перец

Более здоровые продукты:

• Спаржа

• Грибы

• Шпинат

• Шпинат

• Шпинат

• Бобовые

Когда вы начинаете планировать свой следующий поход в продуктовый магазин, лучше сосредоточиться на увеличении количества потребляемых овощей, не слишком заботясь о методах приготовления.Есть много способов увеличить потребление витаминов и минералов с помощью пищи, которая больше ориентирована на хорошо сбалансированную и красочную диету.

Кроме того, некоторые из этих продуктов могут даже не быть лучшими для состояния микробиома кишечника — об этом вы можете узнать по результатам теста на интеллект кишечника. Прежде чем вы возьмете партию помидоров и начнете планировать приготовление насыщенного соуса, чтобы повысить уровень ликопина, вам может потребоваться знать, стоит ли вам вообще есть помидоры!

Ваш дискомфорт в кишечнике может быть связан не столько с методом приготовления, сколько с текущим состоянием экосистемы вашего кишечника.

Лучший план действий? Сначала проверьте, что происходит внутри вас, а затем начните планировать наилучшие способы сбалансировать более высокое потребление фруктов и овощей, подходящих для вас, как сырых, так и приготовленных. Ваши персональные диетические рекомендации от Viome помогут вам выбрать лучшие фрукты и овощи для улучшения вашего здоровья, повышая ваши шансы получить пользу от всего, что вы едите!

Немного жира помогает овощам снижаться

27 июля 2004 г. — Съесть салат или морковные палочки с небольшим количеством жирной заправки для салата на самом деле может быть лучше для вашего здоровья, чем наливание обезжиренных продуктов.

Новое исследование показывает, что употребление в пищу свежих овощей с небольшим содержанием жира, таких как заправки для салатов на масляной основе или сыр, помогает организму усваивать ценные питательные вещества, содержащиеся в овощах, такие как ликопин и бета-каротин, которые, как было показано, помогают предотвратить болезни сердца и рак.

Напротив, употребление салата без жира может лишить организм этих полезных питательных веществ, известных как каротиноиды.

«Мы определенно не пропагандируем диету с высоким содержанием жиров или диету с добавлением жирной заправки для салатов», — говорит в пресс-релизе исследователь Венди Уайт, доцент кафедры пищевых наук и питания Университета штата Айова.«Наши результаты на самом деле согласуются с диетическими рекомендациями США, которые поддерживают умеренную диету, а не диету с очень низким содержанием жиров».

«Но что нас убедило, так это то, что некоторые из наших наиболее популярных полезных для здоровья закусок, такие как морковь, действительно нужно есть с источником жира, чтобы мы могли поглощать бета-каротин», — говорит Уайт. «Если вы хотите придерживаться обезжиренной заправки, добавление небольшого количества авокадо или сыра в салат может помочь усвоению».

Исследователи говорят, что популярность обезжиренных и нежирных заправок для салатов выросла за последние 10 лет, и 20% мужчин и 33% женщин говорят, что они всегда выбирают низкокалорийные, а не полнокалорийные заправки для салатов.

Жир помогает организму усваивать питательные вещества

Овощи, обычно содержащиеся в салатах, практически не содержат жиров и являются богатым источником полезных каротиноидов. Чтобы эти каротиноиды усваивались пищеварительной системой человека, необходим жир. Но исследователи говорят, что точно, сколько жира необходимо для оптимального усвоения этих питательных веществ, четко не определено.

В исследовании, опубликованном в августовском выпуске American Journal of Clinical Nutrition , исследователи сравнили усвоение питательных веществ после употребления салатов с различным уровнем жира.

Семь здоровых мужчин и женщин ели салаты из шпината, салата ромэн, помидоров черри и моркови, заправленные итальянскими заправками, содержащими 0, 6 (0,2 унции) или 28 граммов (почти 1 унцию) масла канолы в разных случаях в течение 12 дней. -недельный период. Ежечасно брали пробы крови в течение 11 часов после еды и проверяли на всасывание питательных веществ.

Исследование показало, что только незначительные количества альфа- и бета-каротина и ликопина были обнаружены в крови после употребления салата с обезжиренной заправкой.Значительно больше этих веществ, известных как каротиноиды, было обнаружено в крови после употребления салатов с заправками с пониженным содержанием жира или заправками с полным содержанием жира.

Исследователи говорят, что это исследование показывает, что минимальное количество жира, необходимое для оптимального усвоения этих питательных веществ из салатов, составляет более 6 граммов добавленного жира. Но поскольку салаты часто употребляют с другими продуктами, содержащими жир, использование заправки для салатов с пониженным содержанием жира может по-прежнему позволить организму получить максимальную питательную пользу от свежих овощей.

Это продукты, которые помимо того, что они трудно перевариваются, могут привести к другим проблемам.

Полное переваривание пищи может занять от 24 до 72 часов.

Основные моменты

• Для здорового пищеварения вы должны придерживаться сбалансированной диеты
• Жареные продукты трудно переваривать пищеварительной системой
• Обезжиренное молоко и нежирный сыр перевариваются примерно за полтора часа.

Пищеварение — это процесс, при котором организм расщепляет пищу на мелкие кусочки, чтобы они попали в кровоток.Полное переваривание пищи может занять от 24 до 72 часов. Это также зависит от нескольких факторов, таких как тип съеденной пищи, размер порции, физическое здоровье, обмен веществ, возраст или даже некоторые проблемы с пищеварением, которые могут замедлить процесс пищеварения. Вода, соки или другие напитки являются самыми простыми и требуют меньше времени для переваривания. С другой стороны, сложная пища переваривается дольше. Жирная пища также требует много времени для переваривания. Но есть некоторые продукты, от которых вы быстро проголодаетесь, в то время как другие заставляют вас чувствовать себя сытым на более длительный период времени.Хотите знать, какие продукты перевариваются дольше всего? Посмотри!

Также прочтите: Знаете ли вы много удивительных преимуществ сырой папайи? Хорошее пищеварение, потеря веса и многое другое. другие консерванты затрудняют прохождение через пищеварительную систему. Обычно эти продукты перевариваются за 3-4 часа.Картофель фри, жирная пища, конфеты, обработанное мясо и даже некоторые хлопья для завтрака содержат определенные ингредиенты, которые человеческое тело с трудом переваривает.

2. Определенные овощи

Некоторые овощи с высоким содержанием воды, такие как салат, сельдерей, кресс-салат, спаржа, огурцы. , кожица болгарского перца, помидоров и редиса переваривается примерно за полчаса. В то время как приготовленные листовые и крестоцветные овощи, такие как капуста, брюссельская капуста, брокколи, капуста и цветная капуста, перевариваются примерно за 40-50 минут.Корнеплоды, такие как репа, свекла, сладкий картофель, редис и морковь, перевариваются за час. Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, пастернак, кабачки, тыква, кабачки, ямс, мускатный орех, горох, сладкий картофель, картофель и каштаны, перевариваются за 60 минут.

3. Молочные продукты

Потребление молочных продуктов также может привести к определенным состояниям, при которых человек не может переваривать ни сахар, ни белки, содержащиеся в молоке. Это распространенное состояние называется непереносимостью молочных продуктов или лактозы.Употребление молочных продуктов в таких условиях может вызвать нежелательные симптомы, такие как вздутие живота, диарея, вздутие живота, газы, кожная сыпь, крапивница, прыщи, судороги, синдром раздраженного кишечника и проницаемость кишечника. Обезжиренное молоко и нежирный сыр перевариваются примерно за полтора часа.

Потребление молочных продуктов также может привести к определенным состояниям, при которых человек не может переваривать ни сахар, ни белки, содержащиеся в молоке.
Фото: iStock

Также прочтите: 6 лучших домашних средств, которые могут ускорить ваше пищеварение

4.Продукты с высоким содержанием клетчатки

Хотя продукты с высоким содержанием клетчатки чрезвычайно полезны, вашему организму может быть трудно их переваривать. Это означает, что они не распадаются полностью и не всасываются в кровоток. Употребление большого количества клетчатки, особенно если вы едите все сразу, может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота и газы.

5. Жареные продукты

Жареные продукты также трудно переваривать пищеварительной системой. Они жирные, жирные и с высоким содержанием жира, что может привести к проблемам с желудком.Вместо этого вы можете выбрать полезные для здоровья варианты приготовления, такие как приготовление на пару, запекание, жарение и приготовление на гриле.

Также прочтите: Постоянно сталкиваетесь с проблемами кишечника и проблемами пищеварения? Хронический стресс может быть виновником!

Для здорового пищеварения вы должны придерживаться сбалансированной диеты с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, регулярно занимайтесь физической активностью, уменьшайте стресс и, если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, решайте их.

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

Низкоуглеводная диета: 5 интересных способов добавить морковь в ежедневный рацион

Морковь — один из самых полезных овощей среди всех доступных нам овощей. Красновато-оранжевые овощи обогащены бета-каротином, который невероятно важен для здоровья зрения.Помимо этого, морковь также низкокалорийна и является одним из самых популярных овощей с отрицательной калорийностью. Это означает, что морковь может помочь в похудании, поскольку для ее переваривания может потребоваться больше калорий, чем то, что дает сам овощ. Морковь — это корнеплод, который может использоваться как в основных, так и в гарнирах. Из моркови также можно приготовить соленые и сладкие блюда, и хотя они, вероятно, самые полезные, когда вы едите их в сыром виде, сами по себе они могут быть не самыми вкусными овощами.

Хотя морковь можно добавить практически ко всему, она не особо вкусна с точки зрения вкуса. Вероятно, это тоже преимущество — нейтральный вкус — это именно то, что увеличивает потенциал моркови как универсального овоща. Они сладкие в сезон и бесконечно питательны. Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты для быстрой потери веса, морковь может быть особенно полезной. Но как их есть, кроме как в составе обычных скучных сырых салатов?

Читайте также: 13 лучших рецептов моркови | Легкие рецепты моркови | Рецепты Gajar

^{Низкоуглеводная диета: добавьте морковь в свой рацион для улучшения здоровья}

Низкоуглеводная диета — мы предлагаем несколько вкусных способов добавить морковь в свой рацион:

1.Морковь в супах

Натереть на терке морковь и добавить ее в прозрачные супы и / или овощные бульоны. Морковь содержит большое количество грубых кормов, что важно для здоровья пищеварительной системы. Так что супы могут быть хорошей идеей вместо приготовления сока из моркови.

2. Морковь в жареном рисе

Вы можете увеличить содержание клетчатки в вашей миске китайского жареного риса, добавив в нее такие овощи, как кукуруза, морковь, бобы и т. Д. Морковь содержит много воды и может быстрее насытиться.

Также читайте: Красная морковь (Дези Гаджар) против оранжевой моркови: какие из них вы бы выбрали?

3.Морковь в соусах

Измельченную морковь также можно добавлять в здоровые соусы и гарниры. Сюда входят такие рецепты, как морковный раита, морковный хумус и т. Д. Вы также можете обжарить морковь, и когда она станет мягкой, просто превратите ее в соус, добавив к нему специи и немного сливок.

4. Соленья из моркови

Просто замаривайте морковь, чтобы увеличить ее питательность. Маринование или ферментация овощей делает содержащиеся в них полезные соединения более доступными для усвоения организмом.Вы можете добавлять маринованную морковь в салаты или просто есть ее, чтобы избавиться от полезных для кишечника бактерий.

5. Морковь в выпечке

Вы можете добавить тертую морковь в тесто для кексов, тортов, хлеба и т. Д. И получить восхитительный десерт. Морковные лепешки уже довольно популярны. Морковь хорошо сочетается с выпечкой из-за ее сладкого вкуса.

^{Низкоуглеводная диета: вы можете добавить морковь в свою любимую выпечку.}

Есть еще какие-нибудь интересные способы добавить морковь в свой рацион? Дайте нам знать в комментариях ниже!

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

Биодоступность бета-каротина из морковной муки различной обработки у добровольцев с илеостомией у человека

Фон: Каротиноиды способствуют положительному эффекту от употребления фруктов и овощей; однако биодоступность этих соединений из свежих или обработанных пищевых продуктов точно не установлена.

Цель исследования: Мы оценили биодоступность бета-каротина (15 мг) из одного приема пищи, состоящего из вареной протертой моркови, и сравнили его с сырой нарезанной морковью.

Методы: Добровольцам, перенесшим леостомию натощак (n = 8) в течение ночи, испытуемые обеды давали вместе с йогуртом из обезжиренного молока, содержащим 40 г добавленного подсолнечного масла.Образцы крови и полных выделений из подвздошной кишки собирали в течение 24 часов. Образцы экстрагировали растворителем и измеряли содержание бета-каротина с помощью ВЭЖХ.

Полученные результаты: Кинетика выведения цис- и транс-бета-каротина была сходной. Из пюре абсорбировалось больше бета-каротина, чем из сырой моркови. Расчеты баланса массы каротиноидов показали, что 65,1 +/- 7,4% бета-каротина было абсорбировано из приготовленной пюре из морковной муки, по сравнению с41,4 +/- 7,4% из сырых, измельченных морковных блюд. Параметры желудочно-кишечного транзита у добровольцев достоверно не различались. Как и ожидалось, рассчитанная лаг-фаза была в пять раз длиннее для сырой моркови по сравнению с вареной. Среднее значение t-end, t-1/2 и скорость массового транзита дали одинаковые значения как для сырых, так и для приготовленных морковных муок. Умеренный ответ каротиноидного профиля в плазме наблюдался для тестовых блюд из приготовленной моркови.