Кислота лимонная
ГОСТ 908-2004
Технические характеристики:
Лимонная кислота (пищевая добавка Е330) | Норма ГОСТ 908-2004 |
Внешний вид и цвет | Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков |
Структура | Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая |
Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, % не менее | 99,5-100,5 |
Массовая доля воды (влажность),% | 7,5-8,8 |
Массовая доля сульфатной золы, % не более |
|
Массовая доля сульфатов, % не более | 0,015 |
Содержание мышьяка, мг/кг не более | 0,7 |
Содержание свинца, мг/кг не более | 0,5 |
Массовая доля оксалатов, % не более | 0,01 |
Испытание на ферроцианиды | Выдерживает испытание |
Испытание на легкообугливаемые вещества | Выдерживает испытание |
Испытание на железо | Выдерживает испытание |
Химическая формула: С6Н8О7*H2O
Описание:
Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей.
Применение:
Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:
Кондитерская промышленность. Здесь лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.
Производство напитков. В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, т.
Консервная промышленность. Здесь лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.
Масло-жировая промышленность. Здесь лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Косметическая промышленность. Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН.
Упаковка:
Продукция упакована в бумажные многослойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами, массой нетто 40 кг.
Хранение:
Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%. Гарантийный срок хранения – 2 года.
Техника безопасности:
Может вызывать раздражение слизистых оболочек дыхательных путей, желудка, а также кожной поверхности и глаз. Соблюдайте осторожность!
Польза и вред лимонов
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЛИМОНА ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА: яркие желтые фрукты давно заслужили народное уважение за свои уникальные лечебные свойства. Ведь чашка чая с лимоном прекрасно согревает, помогает организму взбодриться, улучшает самочувствие и повышает сопротивляемость к инфекциям. Этот цитрус, является одной из самых востребованных вкусовых добавок к разного рода блюдам, кондитерским изделиям и т.д.
Лимон – это дерево, которое произрастает в Азии в наши дни этот желтый цитрус выращивается у нас на Кавказе, в Средиземноморье и в Америке.
этот Цитрус является превосходным профилактическим средством от простудных заболеваний. Он укрепляет иммунную систему, увеличивает сопротивляемость организма. Не случайно лимонная кислота не редко входит в комплекс противовирусных медикаментов и прочих средств от простудных заболеваний. Целебные качества цитруса проявляются и в его антисептическом воздействии. Сок обладает ранозаживляющим и противовоспалительным воздействием, а также убивает микробы. В некоторых странах, порезанный фрукт накладывают прямо к пораженному месту. Цедра лимона уменьшает образование газов и нормализует работу системы пищеварения. Нет определённого сезона, на который приходится пик употребления цитрусов. Лимон употребляют круглогодично, смешивая с чаем, сахаром или водой. Фрукт славится содержанием аскорбиновой кислоты — природного антиоксиданта и иммуностимулятора. Поэтому люди интересуются полезными свойствами и противопоказаниями к употреблению этих плодов.
Состав лимона:
В мякоти содержится – лимонная кислота, именно она составляет основу фрукта.
Кожура богата флавоноидами, эфирными маслами, пектиновыми соединениями, пищевыми волокнами, гликозидами, фитонцидами. Конечно, большая часть этих веществ скапливается в мякоти.
В ЛИМОНЕ МАССА ВИТАМИНОВ. Среди них фолиевая и аскорбиновая кислоты, пантотеновая кислота, витамин Д, токоферол, тиамин, ретинол, пиридоксин, рибофлавин, витамин РР.
Из микроэлементов лимона наибольшей ценностью пользуется бор, железо, медь, молибден, цинк, фтор, марганец. Макроэлементов также много, среди них сера, калий, хлор, натрий, магний, фосфор, кальций и другие. В лимоне оптимально сосредоточены белки, углеводы и жиры. Калорийность порции 100 гр. не превышает 28 единиц.
Польза лимона для иммунитета
В составе двух столовых ложек лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте. Все знают, что витамин C необходим для поддержания защитных функций организма. Лимон в обязательном порядке необходимо употреблять людям, которые часто переезжают по роду службы или меняют место жительства (точнее климатические условия).
Цитрус облегчает акклиматизацию. Чай с лимоном и мёдом позволяет легче перенести межсезонье. Цитрус купирует патогенную микрофлору на стадии её размножения, поэтому в организме не развиваются колонии бактерий. Цитрусовые фрукты необходимо употреблять в разгар эпидемии гриппа и ОРВИ. Лимон спасает от первых признаков простуды, снижает температуру тела и способствует потоотделению.
Полезные свойства лимона
- повышает тягу к еде у людей, которые недавно перенесли болезнь или операцию;
- стимулирует перистальтику кишечника, улучшает его микрофлору;
- очищает организм от токсинов и шлаков;
- способствует лучшей всасываемости полезных веществ из пищи;
- бодрит, снимает сонливость и усталость;
- нормализует психоэмоциональную среду, борясь с последствиями стресса;
- отбеливает ногти, укрепляет их;
- улучшает состав и циркуляцию крови;
- используется для оздоровления волос;
- способствует облегчению течения диабета;
- снимает рвотные позывы при токсикозе у беременных;
- очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек;
- восполняет нехватку полезных веществ при авитаминозе.
Противопоказания к употреблению лимонов
О вреде лимона и мерах предосторожности :
Лимоны относятся к разряду аллергенов. Поэтому не следует употреблять эти плоды людям с аллергией на цитрусовые, а также лицам с заболеваями почек, беременным женщинам и кормящим матерям, детям до трех лет.
Поскольку лимоны раздражают слизистые оболочки кишечника и желудка, они противопоказаны людям при заболеваниях этих органов. Чрезмерное увлечение фруктами может спровоцировать также обострение некоторых болезней:
- нарушений в работе поджелудочной железы;
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- энтерита, колита и острого гастроэнтероколита.
Таким образом, при всем богатом составе и неоспоримых полезных свойствах, лимоны следует употреблять с осторожностью и соблюдая меру. И тогда организм в полной мере сможет ощутить пользу и целительную силу этих плодов.
Как выбрать правильный лимон?
На прилавках супермаркетов часто можно увидеть лимоны, которые выглядят по-разному.
Если их попробовать, то окажется, что и по вкусовым качествам эти плоды тоже отличаются друг от друга. Одни – небольшие, с тонкой коркой и сочной, плотной мякотью, немного тяжелые для своего размера. Другие – крупные, толстокорые, с мякотью рыхлой и менее сочной, имеющие небольшой вес. Часто встречаются рекомендации, что нужно выбирать именно тонкокорые плоды, поскольку они лучше.
Лимонная кислота для сельскохозяйственных птиц
Кормовая компания Мегамикс Контакты:Адрес: ул. Б.Грузинская, д. 61, стр.2 123056 г. Москва Телефон: (495) 123-34-45 Электронная почта: [email protected] 55.772386,37.584479
Адрес: п. Первомайский, промышленная зона 040706 Республика Казахстан, Алматинская обл. Телефон: +7 (727) 299-39-99 Электронная почта: [email protected] 44.800584,78.1726
Адрес: ул.Городецкая 38А, офис 16
220125
Республика Беларусь, г.
Минск
Телефон: +7 (017) 361-60-61, 361-60-62
Электронная почта: [email protected]
53.78897,27.977427
Адрес: Гипрозем 16 734067 Республика Таджикистан, г.Душанбе Телефон: +9 (22) 372-31-08-63 Электронная почта: [email protected] 41.285265,69.309687
Адрес: ул. Фаргона йули, 23 100005 Республика Узбекистан, г.Ташкент Телефон: +998 (71) 291-62-49 Электронная почта: [email protected] 41.285265,69.309687
Адрес: ул.Добролюбова, 53/4 офис35 г. Ставрополь Телефон: +7(8652)99-70-17 Электронная почта: [email protected] 45.037088,41.990607
Адрес: пер. Почтовый, д. 9
460000
г. Оренбург
Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 181
Электронная почта: [email protected]
51.
760596,55.108337
Адрес: ул.Нальчикское шоссе,13 Ставропольский край, Пятигорск Телефон: +7-926-029-79-00 Электронная почта: [email protected] 44.00935,43.104312
Адрес: Ракитянский р-он, ул. Пролетарская, д. 2А. 309310 Белгородская обл., п. Ракитное Телефон: +7 (8442) 97- 97- 97 доб. 496 Электронная почта: [email protected] 50.834087,35.834156
Адрес: ул. Куйбышева, 1 Челябинская область, г.Коркино Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 491 Электронная почта: [email protected] 54.900808,61.396526
Адрес: ул. Дорожная, 5г 399540 Липецкая область, с. Тербуны Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб.432 Электронная почта: [email protected] 52.123517,38.273675
Адрес: пос. Новофедоровское, д.
Кузнецово, а/д «Украина», 60 км
108805
г. Москва
Телефон: +7 (495)122-23-70
Электронная почта: [email protected]
55.454195,36.949652
Адрес: пл. А.Невского, д. 2, БЦ Москва, оф. 1108 191167 г. Санкт-Петербург Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 172 Электронная почта: [email protected] 59.924697,30.386157
Адрес: ул. Хрустальная, д. 107, оф.1 400123 г. Волгоград Телефон: (8442) 97-97-97 Электронная почта: [email protected] 48.793832,44.534699
«Лимонная кислота, уколы в живот».Чем обернется самолечение от коронавируса дома
К сожалению или к счастью, лечение коронавируса в домашних условиях — на сегодняшний день данность. Properm.ru собрал несколько примеров «эффективного», по словам пользователей соцсетей, лечения (на самом деле, нет). Из серии «мы всей семьей лечились так, помогло», «я на себе испробовал», «подруга рассказала», «двоюродный брат троюродной тети вообще не заболел, потому что пьет это».
Истории реальны.
История 1. Лимонная кислота
В ответе на вопрос, чем лечить пневмонию, Анне рекомендовали выпивать по два-три литра разведенной водой лимонной кислоты. Это же, по словам советчиков, дешевле быстрорастворимого шипучего витамина С и точно эффективнее таблеток-аскорбинок. Главный врач клиники «Любимый доктор» Дмитрий Жвакин развенчивает мифы о пользе лимонной кислоты.
Дмитрий Жвакин:
— Лимонная кислота и аскорбиновая кислота — это разные вещи. При превентивном употреблении лимонной кислоты можно вызвать обострение гастрита, если он есть, или в принципе вызвать гастрит. Прием такого количества лимонной кислоты может повлечь воспаление слизистой желудка или двенадцатиперстной кишки на фоне повышения кислотности.
По сути лимонная кислота — это консервант, она не является ни полезной, ни рекомендованной. По словам врачей, пить лучше воду, травяные и ягодные чаи, компоты, морсы, а витамин С принимать отдельно, как лекарство, по 500 мг два-три раза в сутки.
История 2. Уколы в живот
Один популярный блогер написал, что ставил себе уколы «Клексана» в живот, и многие заболевшие Covid-19 стали повторять за ним. Случаи самостоятельного лечения этим препаратом не единичны. «Клексан» показан для лечения неосложненного тромбоэмболией легочных артерий тромбоза глубоких вен и профилактики тромбообразования у пациентов, долгое время вынужденных соблюдать постельный режим при тяжелых инфекциях и дыхательной недостаточности.
Клексан относится к группе низкомолекулярных гепаринов, имеет множественные противопоказания и должен применяться только под контролем врача. Но все это не останавливает больных коронавирусом. Дело в том, что аналог клексана, эноксапарин натрия, есть во Временных методических рекомендациях по профилактике, диагностике и лечению новой коронавирусной инфекции COVID-19, размещенной на сайте Минздрава России.
По словам Дмитрия Жвакина, на фоне приема антикоагулянтов, к которым относится «Клексан», может развиться внутреннее кровотечение, особенно если у человека есть язвенная болезнь.
«Процент осложнений довольно высок, он возможен на фоне употребления антикоагулянтов. Препарат употребляется строго по показаниям, по назначениям врача, никак иначе. Он рекомендован только при средней и тяжелой форме ковидной пневмонии. Если это малосимптомное течение ковида или пневмония легкой степени тяжести, эти антикоагулянты не назначают», — пояснил Дмитрий Жвакин.
Врачи категорически не советуют пациентам самим себе назначать и ставить такие уколы.
История 3. Чеснок, мед, перец, водка
Никакого толку при лечении Covid-19 водкой и перцем не будет. Спирт не убивает вирусы изнутри. «Прости господи, — вздыхает Дмитрий Жвакин, — алкоголь не является лекарственным средством ни в коем случае. Он еще никому не помог при заболевании».
Добавление перца в суп не защищает и не излечивает от коронавируса. Чеснок — полезный для здоровья продукт, обладающий определенными противомикробными свойствами. Но нет никаких подтверждений эффективности употребления чеснока как средства профилактики заражения новым коронавирусом.
К тому же чеснок — один из основных провокаторов рефлюкса: изжоги, отрыжки и других симптомов. У него достаточно выраженный желчегонный эффект. Это неплохо для здоровых людей, но при желчекаменной болезни есть риск обострения. Имбирь противопоказан людям с функциональной диспепсией (боль в области желудка), рефлюксом (изжога, отрыжка), геморроем в период обострения он может доставить неприятности. Лук также является провокатором рефлюксной болезни.
По словам Дмитрия Жвакина, в рамках лечения коронавируса все народные средства абсолютно неэффективны. С целью профилактики ОРВИ, конечно, можно есть и мед, и чеснок. В разумных объемах.
Нельзя наносить дезинфицирующие жидкости и спирт на слизистые или употреблять их. Метанол, этанол и хлорная известь являются ядами. Их прием внутрь может приводить к стойким расстройствам здоровья и смерти.
Чтобы уберечь себя от COVID‑19, следует проводить дезинфекцию предметов окружающей обстановки и различных поверхностей, в особенности тех, к которым вы регулярно прикасаетесь.
Для такой обработки допускается применение разбавленной хлорной извести или спирта. Регулярно и тщательно мойте руки и не прикасайтесь к глазам, рту или носу.
История 4. Надо пить три антибиотика сразу
В поисковых сетях наиболее популярен вопрос «антибиотики при коронавирусе». В социальных сетях наиболее популярен совет о приеме трех антибиотиков сразу, азитромицина, который скупают в аптеках со скоростью света, левофлоксацина и цефтриаксона в уколах, который обычно назначают в стационарах.
«Самолечение антибактериальными препаратами опасно тем, что может вызвать устойчивое развитие в себе флоры устойчивой к антибиотикам в принципе, — предупреждает Дмитрий Жвакин. — Это чревато развитием дисбиозов везде, где только можно. У женщин после приема стольких антибиотиков есть риск развития молочницы».
По словам Дмитрия Жвакина, существует регламентированные препараты, которые применяются для лечения ковидной пневмонии тяжелой степени.
Они прописаны в методических рекомендациях министерства здравоохранения РФ. Все остальное, в том числе, три антибиотика одновременно, «глупые фейки».
Кроме того, прием азитромицина вместе с лекарствами от давления, антидепрессантами, противомалярийными препаратами на 40% увеличивает риск болезней сердца.
История 5. Волшебные пилюли (бады, засекреченные препараты, масла)
В сетях появляются сообщения о найденных, но секретных пока препаратах, доступных лишь избранным. Конечно, это мошенничество. По словам Дмитрия Жвакина, препаратов, гарантированно помогающих от коронавируса не существует.
Дмитрий Жвакин:
— Есть препараты, которые помогают с определенной степенью вероятности. Все они обозначены в методических рекомендациях Минздрава, в том числе различные противовирусные средства, антибактериальные препараты для лечения осложнений ковидной инфекции. Все, что есть, все препараты ныне существующие с доказанной эффективностью, прописаны в методических рекомендациях
Особенно врачей возмущают посты, комментарии и сообщения по поводу БАДов и масел, которые должны вылечить от Covid-19 «без тяжелых для организма лекарств и необратимых последствий» (цитата одного распространителя подобной продукции).
«Я думаю, что они (распространители — Properm.ru) хотят убить как можно большее количество людей. У меня других мыслей по этому поводу нет. Коронавирусная инфекция — довольно серьезное заболевание, которое требует хорошего, системного медицинского подхода к лечению. Официально признанные препараты помогают не всегда, не везде и не всем. А что говорить о БАДах, сами понимаете, что эффективность их не доказана. А некоторые БАДы могут еще и навредить
Многие рекомендуют самоизолироваться, не вызывая врачей, еще и потому, что базовые рекомендации в такой ситуации довольно просты: нужно снимать симптомы жаропонижающими и болеутоляющими, а также пить 1,5–2 литра воды в день. Но врачи рекомендуют все же их вызывать, не заниматься самолечением, как бы сложно ни было, дозвониться, дойти, дать себя осмотреть и послушать, получить назначения.
Лимонная кислота
Лимонная кислота – антиоксидант, консервант, ароматизатор, подкислитель.
Белое кристаллическое вещество без запаха, с приятным вкусом. Растворяется в воде и этаноле. Лимонная кислота широко распространена в природе.
В пищевой промышленности лимонная кислота (Е330) широко применяется в производстве безалкогольных напитков, поскольку обладает наиболее мягким и освежающим вкусом по сравнению с другими пищевыми кислотами.
В производстве кондитерских изделий применяется как ароматизатор и подкислитель. В производстве хлебобулочных изделий применяется как один из компонентов разрыхлителей теста. В масложировой промышленности лимонная кислота значительно снижает вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла. При производстве консервов используется, как консервант.
Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.
В косметических препаратах применяется как консервант, разбавитель, модификатор pH, соответствующего pH кожи. Оказывает на кожу вяжущее, очищающее и отбеливающее действие.
Вводится в состав очищающих кремов, депиляториев, ополаскивателей для волос, красок для волос, кремов от веснушек.
Лимонная кислота используется как подкислитель в кормах. Обладает сильным антибактериальным действием, оказывает антистрессовое действие, является катализатором обмена веществ, синергистом антиоксидантов. Отвечает за активизацию ферментов, улучшает усвояемость кормов
Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.
Соответствует стандартам качества: ВР2009, USP32, FCC6, E330.
Общеупотребительные названия продукта: 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, гидрат лимонной кислоты, антиоксидант E330, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая кислота, добавка Е330, Citric acid, Е-330, C6H8O7.
CAS номер 5949-29-1.
Кислоты пишевые и их соли
Кислоты пищевые и их соли
Пищевые кислоты широко используются в пищевой промышленности, химических и фармацевтических предприятиях, лабораториях.
Основное назначение — регулятор кислотности, стабилизатор окраски, катализатор гидролиза и инверсии.ООО «Химнорд» предлагает:
Кислоты
| НАИМЕНОВАНИЕ | КОД ЕС |
| Аскорбиновая кислота | Е300 |
| Лимонная кислота | Е330 |
| Молочная кислота | Е270 |
| Винная кислота (L+, DL) | Е334 |
| Мета-винная кислота | Е353 |
| Ортофосфорная кислота | Е338 |
| Яблочная кислота | Е296 |
| Янтарная кислота | Е363 |
Соли
| НАИМЕНОВАНИЕ | КОД ЕС |
| Аскорбат натрия | Е301 |
| Бикарбонат натрия | Е500 |
| Лактат натрия | Е325 |
| Цитрат кальция (Кальций лимоннокислый) | Е333 |
| Цитрат натрия (Натрий лимоннокислый) | Е331 |
Пищевые кислоты и их соли применяются при изготовлении:
Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е300)
— органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов. В пищевой промышленности в качестве антиоксидантов, предназначены для защиты продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи. Аскорбиновая кислота способна разрушаться при неправильной тепловой обработке и длительном хранении пищи.Лимонная кислота(пищевая добавка Е330)
— кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. Лимонная кислота обычно используется в виде 20-50% водного раствора. Лимонная кислота играет роль регулятора кислотности, консерванта и вкусовой добавки одновременно.
Она заняла нишу в производстве пищевых продуктов, косметики, химических моющих и чистящих средств и медицине.
Лимонная кислота используется во всех отраслях пищевой промышленности.
В медицине лимонную кислоту используют для улучшения процессов метаболизма и энергетического обмена.
Лимонная кислота незаменима в косметологии — компонент кремов, лаков и гелей для волос, пенок, шампуней, лосьонов, пен для ванн.
В нефтяной промышленности используют лимонную кислоту в процессе бурения и газовых, и нефтяных скважин. Добавка нейтрализует в растворе цемент и удаляет из бурового раствора ионы кальция.
Лимонная кислота разрешена к использованию во всех странах.Молочная кислота (пищевая добавка Е270)
— прозрачная жидкость без осадка и мути, обладает запахом и вкусом характерным для молочной кислоты. Является консервантом и антиоксидантом, существенно увеличивая срок годности продуктов. Применяется молочная кислота при производстве безалкогольных напитков и нескольких сортов пива, в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей при изготовлении сыров, йогуртов, а так же кефиров и различных кисломолочных напитков, масложировой и других отраслях пищевой промышленности.
Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.Винная кислота (пищевая добавка Е334)
по своей природе антиоксидант (двухосновная окси-кислота, дигидроксиянтарная кислота) — бесцветные кристаллы, обладающие ярко выраженным кислым, немного вяжущим вкусом. Участвует в процессе регуляции кислотности, комплексообразовании и является синергистом антиокислителей. В пищевой индустрии винную кислоту применяют для регулирования кислотности в процессе консервации, при изготовлении желе, джемов, конфет, леденцов, мармелада, прохладительных напитков. Винная кислота бережет продукты от изменений окраски и цвета, окислительных процессов, ухудшения вкуса с течением времени. Винную кислоту используют так же и виноделы. Антиоксидант Е334 находит частое применение в фармацевтике. При помощи винной кислоты получаются растворимые и шипучие лекарства, красящие препараты.
При помощи винной кислоты химические лаборатории выявляют альдегиды и сахара.
Индустрия красоты в больших объемах использует винную кислоту для изготовления лосьонов, кремов, муссов, масок для ухода за кожей тела и лица, добавляют ее в шампуни и бальзамы для волос, пенки для укладки и т.д.
Текстильщики также часто применяют Е334, в основном в процессе окрашивания тканей, при закреплении цвета.Мета-винная кислота (пищевая добавка Е353)
— смесь полимеров, образующихся при нагревании D-винной кислоты до 170°С. В виноделии используется для обработки вин с целью их стабилизации, исключает или снижает в винах холодное помутнение и препятствует выпадению в осадок солей винной кислоты (винного камня). Метавинная кислота — твердое стекловидное вещество, легко растворимое в воде, очень гигроскопичное. Метавинную кислоту вводят в вино в количестве 80—150мг/дм3. Она не влияет на цвет, вкус и качество вина, но при ее введении в вино, содержащее более 10мг/дм3 железа, возникают помутнения.
Такие вина следует предварительно подвергать деметаллизации.Ортофосфорная кислота (пищевая добавка Е338)
— трёхосновная минеральная кислота, жидкость. С водой смешивается во всех отношениях. Очищенная ортофосфорная кислота применяется в виноделии — для деметаллизации молодых коньячных спиртов и подкисления коньячных виноматериалов до рН 2,8—3,0, с целью сохранения микробиологически стабильности при хранении, а также в производстве безалкогольных напитков, фармацевтических препаратов. Также добавляют Е338 в колбасную продукцию, в производстве сыров и плавленых сырков, в порошки-разрыхлители предназначенные для пекарен. Применяют ортофосфорную кислоту и в сахароварении. Большую роль играет в сельскохозяйственном секторе в сфере производства удобрений для почвы, производства фосфатов для корма скота. Также присутствует добавка в моющих, чистящих и смягчающих синтетических средствах.Яблочная кислота (пищевая добавка E296)
– двуосновная оксикарбоновая кислота, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температуре 100 С.
Молочнокислые бактерии могут разлагать яблочную кислоту до молочной кислоты. Яблочная кислота влияет на формирование вкуса вина. Повышенное содержание этой кислоты в винах вызывает резкое вкусовое ощущение, т. н. «зеленую кислотность». Применяют в виноделии, в производстве кондитерских изделий и напитков с фруктовым вкусом. В фармацевтической промышленности, на основе яблочной кислоты производят слабительные препараты и лекарства для связок и против хрипоты. В производстве косметики используют как один из ингредиентов косметических средств. Так же используется в составе лаков для волос.Янтарная кислота (пищевая добавка E363)
– бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте, двухосновная карбоновая кислота. В пищевой промышленности янтарная кислота используется в качестве регулятора кислотности при производстве напитков, карамели, жевательной резинки, в ароматизированных сухих десертах, в желеобразных десертах. Применяется для лечения алкогольных отравлений и их предотвращения.
В химической промышленности янтарная кислота нашла применение при производстве пластмасс и смол, в фармацевтике — для приготовления лекарственных форм, а также в аналитической химии.Аскорбат натрия (пищевая добавка E301)
— натриевая соль аскорбиновой кислоты, белый водорастворимый порошок. Применяется в качестве хлебопекарного улучшителя и регулятора кислотности. Аскорбат натрия мощный антиоксидант, который предотвращает порчу и окисление жиров, и видоизменение нитратов в консервном или колбасном производстве, обеспечивая более стойкую и натуральную окраску мясных и колбасных изделий. Используется при изготовлении маргарина и майонеза. При хранении и транспортировании Аскорбат натрия строго запрещается смешивать с другими веществами.Бикарбонат натрия (пищевая добавка Е500)
— соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты, натрий двууглекислый, в быту называют питьевой или пищевой содой. В пищевой промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется при хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
В химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях.
В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей).Лактат натрия(пищевая добавка Е325)
— натриевая соль молочной кислоты (натрий молочнокислый). Лактат натрия 60% представляют собой прозрачную вязкую жидкость, вырабатываемую из «натуральной» L+ формы молочной кислоты. Применятся в качестве регулятора кислотности, эмульгатора и консерванта в пищевом производстве: хлебобулочные изделия, мясопродукты (в том числе мясо домашней птицы) в вакуумной упаковке, кремы, ликеры, рассолы и т.д. Во время консервирования овощей лактат натрия помогает достичь однородности рассола, а также улучшает вкус продуктов, в состав которых входят маслины, томаты, корнишоны и лук.
При производстве карамелей, зефира и мармелада добавка позволяет уменьшить при уваривании вязкость массы. В производстве плавленых сырков лактат натрия применяется как соль-плавитель. Продлевает сроки хранения продуктов, улучшает органолептические свойства (вкус, цвет, внешний вид, структуру, препятствует расслаиванию продуктов), проявляет антибактериальные свойства благодаря ингибированию процессов гниения и развития патогенных бактерий. Также усиливает действие антиоксидантов.
Используется в производстве косметических средств, например, шампуней и жидких мыл, а также входит в состав некоторых лекарственных препаратов.Цитрат кальция (Кальций лимоннокислый) (пищевая добавка E333)
— это кальциевая соль лимонной кислоты, кристаллический порошок белого цвета, который легко растворяется в воде, но слабо растворим в спирте. В пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора, стабилизатора, фиксатора окраски и источником усваиваемого кальция. Цитрат натрия используется в производстве напитков, пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров, детского питания, йогуртов и сухого молока, для получения стерилизованного и пастеризованного молока или кисломолочных продуктов, а также молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.
Используется в фармацевтическом производстве, в химической промышленности и др.Цитрат натрия (Натрий лимоннокислый) (пищевая добавка E331)
– это натриевая соль лимонной кислоты, белые кристаллы без запаха, растворяются в воде. Цитрат натрия используется в напитках (особенно тех, которым необходимо придать вкус лимона, лайма), желе, суфле, мармеладе, пастиле, йогуртах, плавленых сырках, а также в сухом молоке и детских молочных смесях. Кроме того, сам по себе цитрат натрия используется как приправа. Цитрат натрия очень широко используется в медицине и фармацевтике. В аналитической химии — как компонент при определении ионов аммония.| 1 | Аскорбиновая кислота | 1.4 Килограмм(кг), 167.80 BYN | Завершен | |
|---|---|---|---|---|
Позиции лота
| ||||
| 2 | Лимонная кислота | 6.5 Килограмм(кг), 53.82 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 3 | Сода пищевая | 2 Килограмм(кг), 3.31 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 4 | Соль | 240 Килограмм(кг), 131.28 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 5 | Уксус | 1 Литр; кубический дециметр(л; дм[3]), 1.20 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 6 | Масло подсолнечное рафинированное | 500 Килограмм(кг), 1 160.00 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
02.2020 по 31.12.2020
10.51.530
, 222603, г.Несвиж, ул. Советская, 11
14.34.730, Объем: 6.5 Килограмм(кг), Сумма: 53.82 BYN
13.43.200
, 222603, г.Несвиж, ул. Советская, 11
000, Объем: 240 Килограмм(кг), Сумма: 131.28 BYN
84.11.900
, 222603, г.Несвиж, ул. Советская, 11
41.54.000, Объем: 500 Килограмм(кг), Сумма: 1 160.00 BYNАскорбиновая кислота лимонной кислоты — Справочник химика 21
Аскорбиновая кислота Лимонная кислота, гидрат [c.427]Примечание. Применение аскорбиновой или лимонной кислоты позволяет определить молибден в присутствии вольфрама, ванадия, хрома, никеля и кобальта. Присутствие присутствует NOg до 0,15 моль / л также не мешает определению. [c.115]
При изучении [481] взаимодействия между синергистами и антиокислителями жира оказалось, что скорость образования перекисей в жире в присутствии а-токоферола значительно замедляется, если присутствует в системе аскорбиновая или лимонная кислоты.Максимальный синергетический эффект дости- [c.297]
Аскорбиновая кислота по вкусу напоминает лимонную кислоту и по своему внешнему виду представляет бесцветные кристаллы с температурным плавлением 190–192 ° (с разложением), очень хорошо растворимые в воде, хуже — в спирте и ацетоне.
Аскорбиновая кислота оптически деятельна, ее удельное вращение в водном растворе [а] р = -1-23 °, а в метаноле [а] ц = + 48 °. [c.651] В работе [72] экстракцию проводят изоамиловым спиртом.Чувствительность определения в биологических, геохимических образцах и сталях равна соответственно 0,05, 0,5 и 10 ppm. Влияние железа и вольфрама устраняют аскорбиновой и лимонной кислотами введение KI позволяет маскировать медь. [c.112]
Растворы кислот кислым вкусом, но в лабораториях никогда не следует испытывать растворы кислот на вкус, так как многие кислоты являются сильными ядами. К кислотам относятся также некоторые органические соединения, например, уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота и ряд других кислот растительного мира. [c.66]
Для устранения влияния мешающих примесей хорошие результаты дает комплексообразующий раствор, приготовленный следующим образом. В 80—90 мл воды последовательно растворяют 1 г пиросульфита натрия, по 2,5 г аскорбиновой кислоты и 5 г комплексона П1 по мл разбавляют водой до 100.
Если комплексон П1 полностью не растворяется, добавить по каплям раствор едкого натра до растворения осадка. В качестве восстановителя в комплексообразующем растворе применяют стан натрия. [c.250]
В условиях определения бериллия (в растворе, содержащем комплексон III, аскорбиновую и лимонную кислоты, а также пиросульфит натрия) возникает также флуоресценция скандия, иттрия, циркония, гафния и тория. Однако со скандием и иттрием яркости флуоресценции раствор в 200 раз слабее, чем с бериллием, а для остальных элементов — в 2000—3000 раз слабее бериллия. В описанных условиях слабая флуоресценция для лития, кальция и цинка, вызывающая при возбуждении флуоресценции ультрафиолетовым светом, не была обнаружена.Определение долей микрограмма бериллия возможно в присутствии алюминия, кальция, магния, марганца, молибдена, кадмия, свинца и цинка до 5 мг 350 мкг железа и 30 мкг хрома. Приании титана более 200 мкг раствор становится мутным, не рекомендуется использовать рассеивания света измеренная флуоресценция повышенной на 10-15%.
[c.251]
К кислотам относятся также некоторые органические соединения, например уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота и ряд других кислот растительного и животного мира. [c.148]
Центрифуги и сепараторы к роторной технике разделения неоднородных систем под действием центробежных сил. Центрифуги практически незаменимы в производствех полиолефинов, диоксида титана, калийных удобрений, аскорбиновой и лимонной кислоты, лактозы, а сепараторы — в производстве производителей органических красителей, масляно-ньи присадок, вакцин, сывороток и дрожжей. Помимо различных видов промышленности центрифуги и сепараторы используются при решении экологических задач различного рода очистных сооружений. [c.234]
Аскорбиновая кислота, которую часто называют витамином С, содержится в молоке, свежих овощах и фруктах. Особенно богаты ею цитрусовые — в- том числе, разумеется, лимоны. Грудным детям очень начинает давать апельсиновый сок именно потому, что он содержит витамин С.
[c.191]
Когда вы были маленькие, наверное, с удивлением обнаруживали, что если в молоко что-нибудь кислое (например, дольку апельсина), то оно свертывается.В чем тут дело и из чего состоит сгусток (Подсказка-, в апельсиновом соке много лимонной кислоты и витамина С-аскорбиновой кислоты.) [c.268]
Витамин С — кристаллическое вещество (темп, плавл. 190 ° С) , оптически деятелен является сильным восстановителем весьма распространен в природе. Он содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах, в меньшем количестве находится в малине и сливочном масле. Особенно богаты витамином С черная смородина, лимоны, апельсины, томаты. Недостаток витамина С в пище вызывает заболевание цингой.В настоящее время аскорбиновую кислоту (витамин С) получают в промышленных масштабах из О-глюкозы. [c.335]
Возможно, вы решили коль скоро витамин С — кислота, определить его количество надо с помощью щелочи. Хорошо бы … Но в нашем случае такой анализ не годится.
В плодах, кроме аскорбиновой, есть много других кислотно-кислотной, яблочной, винной и прочей реакции, они вступают со щелочью в реакцию нейтрализации. Значит, щелочь не поможет. [c.72]
Было проведено испытание по введению добавок, усиливающих действие антиокислителей фосфатов, полифосфатов.аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты. При наличии водной фазы лучшие результаты дали полифосфаты .. Аскорбиновая кислота со всеми антиокислителями, за исключение.мдигидрогваяретовой кислоты, ускоряла прогоркание. Полифос-фаты противодействовали ускоряющему аскорбино-во 1 кислоты. Лучшие результаты по повышенной стойкости к загрязнению воды в водно-жировой системе комбинация полифосфатов с аскорбиновой кислотой и фенольными гшгибнторами. [c.328]
Допустимые количества комплексообразующих веществ, не мешающих определению ЭДТА, аскорбиновая и лимонная кислота — 1000 щавелевая и сульфосалициловая кислота — 100, а также SO 4 — 1000 N0 3 — 10 F -100 [2].
[c.7]
В методе [120] мышьяк соосаждают с гидроокисью железа и полярографируют на смесях на фоне аскорбиновой и лимонной кислоты. Чувствительность определения 0,024 мгАз1л, коэффициент вариации 21%. Гофман [93] рекомендует определять мышьяк на фоне [c.185]
Вшце указьшалось (стр. 55), что селенистая кислота, бензол- или нафталинселениновые кислоты осаждают количественно цирконий. Образование белых мелкокристаллических осадков происходит с образованием белых мелкокристаллических осадков, связанных с винной, лимонной и других кислот, связывающих, последний не осаждается, в то время, как ниобий ш тантал осаждаются.Авторы изучили осаждение ниобия и тантала из растворов в винной, щавелевой, лимонной, триоксиглутаровой и аскорбиновой кислот с добавлением НС1, h3SO4 и в их отсутствии. Для отделения ниобия и тантала от циркония была взята лимонная кислота. Из 2,5% -ного раствора лимонной кислоты и 15% -ного по соляной кислоте осаждается 60% тантала, а ниобия всего лишь 10%.
В качестве радиоизотопов применяли Nb, Та, Zr (очищенный от дочернего Nb осаждением на МпОа). Ниобий в присутствии циркония осаждался бензолселениновой кислотой из 0,5% -ного раствора лимонной кислоты и 15% -ного по НС1 после введения [c.80]
В водном растворе быстро окисляется. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище приводит к заболеванию цынгой скорбутом), отсюда и ее название. Содержится в свежих овощ.ах и фруктах, особенно ее много — в лимоне, ягодах шиповника, хвое. Суточная потребность организма в аскорбиновой кислоте 0,025 г для детей и 0,05 —0,06 г для взрослых. [c.289]
При определении двуокиси кремния фотоколориметрическим методом большого строят градуировочную таблицу.Для этого в мерные колбы (100 мл) помещают в одну 2,5, в другую 5, в третью 7,5 и в четвертую 10 мл стандартного раствора. В каждую колбу приливают по 5 мл 5% -ного раствора молибдата аммония, 50 мл дистиллированной воды, дают постоять 10 мин, после чего добавить 5 мл восстановителя (смесь аскорбиновой и лимонной кислоты), хорошо перемешивают, добавляют воду до метки и через 15 мин приступают к коло-риметрированию на фотоколориметре ФЭК-М, как указано на стр.
35). По результатам полученной на фотоколметре оптической плотности и концентрации строят градуировочную кривую. [c.67]
Применение антиокислителей для ингибирования окислительных процессов в тканевых жирах рыбы, катализированных гематиновыми соединениями, показало [86] эффективность применения антиокислительных составов. Смесь токоферола с аскорбиновой и лимонной кислотами была в 80 эффективнее, чем одна аскорбиновая кислота или ее смесь с лимонной кислотой. [c.111]
Определение содержания двуокиси кремния. Силикат-ионы при взаимодействии с полимолибдат-ионами образуют гетеро-поликислоту типа Н4 [51 (МозОю) 4], которая окрашивает раствор в желтый цвет.Значительно большей чувствительностью отличается колориметрирование молибденовой сини, окрашенной в синий цвет, получающейся при восстановлении кремнемолибденовой гетерополикислоты. В качестве восстановителя используется смесь аскорбиновой и лимонной кислот. Присутствие фосфора, железа и избытка молибдата определению не мешает.
[c.105]
Пробы разлагают азотной, серной и фтористоводородной кислотами, сухой остаток сплавляют со смесью карбоната и тетрабората натрия или с бифторидом калия (с обработкой серной кислотой).К аликвотной части выщелоченной пробы прибавляют аскорбиновую и лимонную кислоты и комплексон П1, нейтрализуют едким натром, прибавляют боратный буфер с pH 13, раствор морина и флуориметрируют бериллиевый комплекс не ранее чем через 5 мин. В случае необходимости бериллий высокого уровня соосаждением с фосфатом титана или экстрагируют в виде ацетилацетоната. [c.208]
Техника выполнения опыта. Необходим цилиндр или банка с крышкой. 1) На дно калейте раствор нашатырного спирта (раствор аммиака).Укрепите цветои красной розы на крышке, внесите его в сосуд. Наблюдайте изменение окраски через несколько минут. 2) В воде растворите 2—3 таблетки, витамина С (аскорбиновая кислота) и налейте в сосуде. Опустите в васильки. Постепенно окраска цветков меняется.
3) Цветы гортензии можно по желанию превратить в пурпурные, фиолетовые ели голубые, если поливать эти растения слабыми растворами лимонной (аскорбиновой) кислоты, алюмо-калиевых квасцов или известкового молока. [ок.152]
Ряд исследователей, изучавших действие аскорбиновой кислоты на течение цынги, пришли к принудению, что больные с типичными цынготными поражениями не всегда реагируют на введение даже массивных доз синтетического витамина С геморрагические диатезы исчезают у больных, когда вместо аскорбиновой кислоты и лимонный сок. [c.262]
Свет. Влияние света на интенсивность дыхаиия изучено еще недостаточно. Условия освещения как иа интенсивность дыхания, так и на окислительно-восстановительный режим тканей.В листе иа свету образуются активные восстановители (аскорбиновая кислота и др.), Восстанавливающая активность тканей возрастает в течение дня и снижается иочью, а кислотность уменьшается днем и увеличивается ночью, увеличивается ночью, увеличивается в темные часы суток содержание лимонной кислоты.
Опыты с СОг показали, что деревья пшеницы поглощают углекислый газ как на свету, так и в темноте, а листья гороха — только на свету. [c.269]
Церий (IV) не очень чувствителен к органическим веществам.Це-риметрически определяют мышьяк (III), гексацианоферриат калия, иодид-ион, сурьму (III), олово (II), ванадий (IV) и др., Органические кислоты (винную, лимонную, щавелевую), спирты, амины, фенолы, аминокислоты, углеводы, глицерин, глюкозу. Все вышеуказанные соединения окисляются стехиометрические при комнатной температуре или при нагревании. Карбоновые кислоты окисляются до воды, муравьиной кислоты и СОз, аскорбиновая кислота —- до дегидроас-корбиновой, фенолы и амины — до хинонов, производные гидразина-до азота.Титруют в кислом водном растворе, иногда нагревают до 45 ° С. В качестве применяют дифениламин, ферроин, дифенилбензидин (обратимые), метиловый красный, метиловый оранжевый (необратимые). Титруют также и потенциометрическим методом. [c.419]
Аскорбиновая кислота содерисвежих овощах и фруктах.
Особенно богаты ею шиповник, лимоны и апельсины. [c.462]
Первые синтезы ее опубликованы Рейхштейном (1933) и Хавортом (1933). Вначале исходные продукты изолировали из различных природных вешествий — шиповника, игл хвои, лимонов и др., но более эффективными оказались полубиосинтетические методы получения аскорбиновой кислоты, позволяющие получать ее в количествах, достаточных для полного потребления медицины и народного хозяйства. Мировая потребность составляет около 6000 т, потребность СССР для нужд медицины в 1970 г. составит 700 т аскорбиновой кислоты. [c.635]
Клеточный сок имеет слабокислую реакцию, вызываемую сорганическими кислотами (лимонной, щавелевой, янта] ной, яблочной, молочной, аскорбиновой, малоновой, хлорогеновой титруемая кислотность зрелого кондиционного картофеля и меняется от 2 до 7 мл 1 н.раствор NaOH на 100 г клубней карт [c.10]
Аскорбиновая кислота с клубничным вкусом 25 мг №10 【Интернет-Аптека】 АГП
состав
действующее вещество: аскорбиновая кислота;
таблетки с апельсиновым вкусом
1 таблетка содержит аскорбиновой кислоты (витамина С) 25 мг
вспомогательные вещества: сахар, кислота стеариновая, крахмал картофельный, глюкозы моногидрат, лимонная кислота, ароматизатор «апельсиновый вкус», краситель аннато (Е 160 b)
таблетки с мятным вкусом
1 таблетка содержит аскорбиновой кислоты (витамина С) 25 мг
вспомогательные вещества: сахар, кислота стеариновая, крахмал картофельный, глюкозы моногидрат, ароматизатор «мятный вкус», красители хинолин желтый (Е 104) и индиго (Е 132)
таблетки с клубничным вкусом
1 таблетка содержит аскорбиновой кислоты (витамина С) 25 мг
вспомогательные вещества: сахар, кислота стеариновая, крахмал картофельный, глюкозы моногидрат, лимонная кислота, ароматизатор «клубничный вкус», краситель Понсо 4R (Е124)
таблетки с лимонным вкусом
1 таблетка содержит аскорбиновой кислоты (витамина С) 25 мг
вспомогательные вещества: сахар, кислота стеариновая, крахмал картофельный, глюкозы моногидрат, лимонная кислота, ароматизатор «лимонный вкус», краситель хинолин желтый (Е 104).
Лекарственная форма
Таблетки.
Основные физико-химические свойства:
Таблетки с апельсиновым вкусом:
таблетки плоскоцилиндрической формы со скошенными краями, слабо-оранжевого цвета, на поверхности допускаются вкрапления оранжевого цвета.
Таблетки с мятным вкусом:
таблетки плоскоцилиндрической формы со скошенными краями, слабо-зеленого цвета, на поверхности допускаются вкрапления зеленого цвета.
Таблетки с клубничным вкусом:
таблетки плоскоцилиндрической формы со скошенными краями, слабо-розового цвета, на поверхности допускаются вкрапления розового цвета.
Таблетки с лимонным вкусом:
таблетки плоскоцилиндрической формы со скошенными краями, слабо-желтого цвета, на поверхности допускаются вкрапления желтого цвета.
Фармакологическая группа
Простые препараты аскорбиновой кислоты (витамина С).Аскорбиновая кислота (витамин С). Код АТХ A11G А01.
Фармакологические свойства
Фармакологические.
Аскорбиновая кислота (витамин C) обладает выраженными восстановительными свойствами. Относится к группе водорастворимых витаминов. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, регуляции метаболического обмена, влияет на обмен аминокислотного ряда, метаболизм тироксина, биосинтез, катехоламинов, стероидных гормонов и инсулина, необходимая для свертывания крови, синтез коллагена и проколлагена, регенерации соединительной и костной ткани.Улучшает проницаемость капилляров. Способствует абсорбции железа в кишечнике и принимает участие в синтезе гемоглобина. Повышает неспецифическую резистентность организма, обладает антидотными свойствами. Дефицит витамина С в пище способствует развитию гипо- и авитаминоза С, поскольку в организме этот витамин не синтезируется.
Фармакокинетика.
Всасывания аскорбиновой кислоты происходит преимущественно в тонком кишечнике. Процесс всасывания может нарушаться при дискинезиях кишечника, энтеритах, ахилии, глистной инвазии, лямблиозе, а также при употреблении щелочных напитков, свежих фруктовых и овощных соков.
Максимальное лекарственное средство в плазме крови после приема внутрь через 4:00. Легко проникает в лейкоциты, тромбоциты, а затем — во все ткани; депонируется в задней части гипофиза, коре надпочечников, глазном эпителии, промежуточных клетках семенных желез, яичников, печени, мозге, селезенке, поджелудочной железе, легких, почках, стенке кишечника, сердце, мышцах, щитовидной железе. Метаболизируется в печени, в дезоксиаскорбиновую и в дальнейшем — в щавелевоуксусную и дикетогулоновую кислоты.Неизмененный аскорбат и метаболиты выводятся с мочой, фекалиями, также проникают в грудное молоко. При достижении высоких доз, когда в плазме крови достижения более 1,4 мг / дл, вы резко усиливается, причем повышенная экскреция может сохраняться после отмены.
показания
Профилактика и лечение дефицита витамина С.
Обеспечение повышенной потребности организма в витамине С в период роста, беременности и кормлении грудью, при повышенных физических и умственных нагрузках, при высоких физических и умственных заболеваниях, при интоксикациях, геморрагических диатезах, в комплексной терапии кровотечений (носовых, легочных, маточных), при лучевой болезни, болезни, болезни Аддисона, передозировке антикоагулянтов, при повреждении мягких тканей и инфицированных ранах, которые медленно заживают, переломах костей.
Противопоказания
Повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте или любым из вспомогательных веществ препарата. Тромбоз, склонность к тромбозам, тромбофлебит, сахарный диабет, тяжелые заболевания почек. Мочекаменная болезнь — при применении доз более 1 г в сутки. Непереносимость фруктозы, синдром мальабсорбции глюкозы-галактозы.
Взаимодействие с другими лекарственными средствами и другие виды взаимодействий
Аскорбиновая кислота при пероральном применении повышает абсорбцию пенициллина, тетрациклина, обеспечения всасыванию алюминия в кишечнике, что следует учитывать при одновременном лечении антацидами, алюминий.
Одновременное применение витамина С и дефероксамина повышает тканевую токсичность железа, особенно в сердечной мышце, что может привести к декомпенсации системы кровообращения. Витамин С можно применять только через 2:00 после инъекции дефероксамина.
Длительное применение больших доз лиц, которые лечатся дисирамином, тормозит реакцию дисульфирам-алкоголь.
Высокие дозы лекарственного средства уменьшают эффективность трициклических антидепрессантов, нейролептиков — производных фенотиазина, канальцевую реабсорбцию амфетамина, нарушают вывод мексилетина почками, влияют на резорбцию витамина В 12.
Аскорбиновая кислота повышает общий клиренс этиловый спирта.
Лекарственное средство уменьшает токсичность сульфаниламидных лекарственных средств, снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов.
Витамин С усиливает выделение оксалатов с мочой, таким образом повышенный риск образования в моче оксалатных камней, повышает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами.
Лекарственные средства хинолинового ряда, кальция хлорид, салицилаты, кортикостероиды при длительном применении уменьшают запасы аскорбиновой кислоты в организме.
Абсорбция аскорбиновой кислоты снижается при применении пероральных контрацептивов, употреблении фруктовых или овощных соков, щелочного питья.
особенности применения
Применение высоких доз или длительное применение необходимо контролировать функции почек и уровень артериального давления, а также функции поджелудочной железы.
Следует с осторожностью применять препарат пациентам с заболеваниями почек в анамнезе.
При мочекаменной болезни суточная доза аскорбиновой кислоты не должна быть 1 г.
Не следует назначать большие дозы лекарственного средства пациента с повышенной свертываемостью крови.
аскорбиновая кислота повышает абсорбцию железа, ее применение в высоких дозах может быть опасным для использования с гемохроматозом, талассемией, полицитемией, лейкемией и сидеробластной анемией. Пациентам с высоким содержанием железа в организме следует применять препарат в минимальных дозах.
Одновременное применение лекарственных средств с щелочным питьем уменьшает всасывание аскорбиновой кислоты, поэтому не следует запивать его щелочной минеральной водой.Также всасывания аскорбиновой кислоты может нарушаться при кишечных дискинезиях, энтеритах и ахилии.
С осторожностью применять для лечения пациентов с дефицитом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы.
Аскорбиновая кислота как восстановитель может влиять на результаты лабораторных исследований, например, определение содержания в крови глюкозы, билирубина, активности трансаминаз, лактатдегидрогеназы и др.
аскорбиновая кислота обладает легким стимулирующим, применяющим препарат в конце дня.В связи со стимулирующими аскорбиновыми кислотами на образование кортикостероидных гормонов при применении лекарственных средств в больших дозах необходим контроль функций почек и артериального давления.
Применение в период беременности или кормления грудью.
Лекарственное средство можно применять в период беременности и кормления грудью в соответствии с рекомендациями по дозировке и назначению врача. Следует рекомендовать рекомендованные доз и формат их.
Способность влиять на скорость реакции автотранспортом или другими механизмами.
Не влияет.
Способ применения и дозы
Лекарственное средство применять внутрь после еды.
Взрослым и детям старше 14 лет с целью профилактики следует принимать по 2-4 таблетки (50-100 мг) в сутки, детям в возрасте от 3 до 14 лет — по 2 таблетки (50 мг) в сутки.
Лечебные дозы для детей в возрасте от 14 лет и взрослых составляют по 2-4 таблетки (50-100 мг) 3-5 раз в сутки, для детей от 3 до 7 лет — по 2-4 таблетки (50-100 мг) 2 -3 раза в сутки, для детей от 7 до 10 лет — по 4 таблетки (100 мг) 2-3 раза в сутки, детям в возрасте от 10 до 14 лет — по 4-6 таблеток (100-150 мг) 2 3 раза в сутки.
Беременным и женщинам после родов и на низком уровне витамина С в грудном молоке принимать по 12 таблеток (300 мг) в сутки в течение 10-15 дней, для профилактики по 4 таблетки (100 мг) в сутки в течение всего периода грудью.
Продолжительность лечения зависит от характера и лечения заболеваний и определяется врачом индивидуально.
Дети.
Лекарственное средство назначать детям в возрасте от 3 лет.
Передозировка
Аскорбиновая кислота хорошо переносится.Она является водорастворимым витамином, ее избыточное количество выводится с мочой.
Симптомы. При длительном применении витамина С в больших дозах возможно угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы, требует контроля за состоянием последней. Передозировка может привести к изменениям почечной экскреции аскорбиновой и мочевой кислот при ацетилирования мочи с риском выпадения в осадок оксалатных конкрементов.
Применение больших доз лекарственного средства может привести к рвоте, тошноте или диареи, которые исчезают после его отмены.
Лечение. Симптоматическая терапия.
побочные реакции
Со стороны желудочно-кишечного тракта: при применении в дозе 1 г в сутки — раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, изжога, тошнота, рвота, диарея.
Со стороны почек и мочевыделительной системы: повреждение гломерулярного аппарата почек, кристаллурия, образование уратных, цистиновых и / или оксалатных конкрементов в почках и мочевыводящих путях, почечная недостаточность.
Со стороны иммунной системы: отек Квинке, иногда — анафилактический шок при наличии сенсибилизации.
Со стороны кожи и подкожной клетчатки: кожная сыпь, зуд, крапивница, экзема.
Со стороны эндокринной системы: повреждение инсулярного аппарата поджелудочной железы (гипергликемия, глюкозурия) и нарушение синтез гликогена до появления сахарного диабета.
Со стороны сердечно-сосудистой системы: артериальная гипертензия, дистрофия миокарда.
Со стороны системы крови и лимфатической системы: тромбоцитоз, гиперпротромбинемия, тромбообразование, эритроцитопения, нейтрофильный лейкоцитоз; у пациентов с недостаточностью глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы кровяных телец может вызвать гемолиз эритроцитов, гемолитическая анемия (у пациентов с недостаточностью глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы).
Со стороны нервной системы: повышенная возбудимость, нарушение сна, головная боль, чувство жара, утомляемость.
Со стороны обмена веществ: нарушение обмена цинка, меди.
срок годности
2 года.
условия хранения
Хранить в оригинальной упаковке при температуре не выше 25 ° С.
Хранить в недоступном для детей месте.
упаковка
По 10 таблеток в этикетке.
Категория отпуска
Без рецепта.ВТУИМ / Труды ВГУЭТ DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-4-153-154
ISSN 2226-910X E-ISSN 2310-1202
Оригинальная статья / Исследовательская статья.
УДК 664.85
Открытый доступ Доступен на сайте vestnik-vsuet.ru
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной
продуктом в результате введения лимонной _и аскорбиновой кислоты_
Владимир В.
Кондратенко Любовь К. Пацюк Татьяна В. Федосенко Мария А. Царёва Евгения А. Медведева
[email protected] 0000-0002-0913-5644
[email protected] 0000-0001-6395-5312
[email protected] 0000-0002-7345-1799
[email protected] 0000-0002-4862-3667
fedosenko0071 @ gmail.ком 0000-0003-3926-3548
1 ВНИИТеК — филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова »РАН, ул. Школьная, 78, г. Видное, М.О., 142703, Россия Аннотация. Представлены результаты испытаний на использование теста яблочного, тыквенного и морковного. Массовую долю минорных компонентов в пределах от 0 до 0,8% для лимонной кислоты и от 0 до 120 мг в 100 г для аскорбиновой кислоты.В готовой консервной продукции определяли активную кислотность (pH) и окислительно-восстановительный потенциал (Eh), на основании которых по оригинальной методике рассчитывали показатель восстановительной способности (RH).
Установлено наличие статистически значимого влияния массой вносимой лимонной кислоты на показатель восстановительной способности овощей. Однако направленность эффекта для морковного и тыквенного пюре была противоположной. Это положительное влияние оказывает только в варианте с улучшенным качеством продукта, для которого динамика целевого показателя способствует достижению эффекта минорного компонента в продукте 0,1%.Установлена целесообразность внесения аскорбиновой кислоты в тыквенное и фруктовое пюре с целью положительной коррекции показателя восстановительной способности с массовой долей не более 70-80 мг на 100 г продукта, за счет увеличения доли данного компонента «массовая доля — RH» проявляет тенденцию перехода в переход в зона плато. Массовая доля аскорбиновой кислоты составляет 15-20 мг на 100 г продукта.
Ключевые слова: окислительно-восстановительные свойства, консервная продукция, фруктовое пюре, овощное пюре, лимонная
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервов под действием лимонной и
добавка аскорбиновой кислоты
Кондратенко Владимир Владимирович Любовь К.
Пацук Татьяна В.Федосенко Мария Александровна Царёва Евгения Александровна Медведева
0000-0002-0913-5644 0000-0001-6395-5312 0000-0002-7345-1799 0000-0002-4862-3667 0000-0003-3926-3548
1 ВНИИТЕК — филиал НИЦ пищевых систем им. Горбатова РАН, ул. Щольная Сыр., 78, г. Видное, М.Р., 142703, Россия Аннотация. Представлены результаты исследования влияния лимонной и аскорбиновой кислот, добавленных в пюре из яблока, сливы, моркови и тыквы, на показатель восстановительной способности. Концентрация второстепенного компонента варьировалась от 0 до 0,8% для лимонной кислоты и от 0 до 120 мг в 100 г для аскорбиновой кислоты.
В готовых продуктах определяли активную кислотность (pH) и окислительно-восстановительный потенциал (Eh). Индекс восстановительной способности (RH) рассчитывали по оригинальной методике.Установлено наличие статистически значимого влияния массовой доли лимонной кислоты, добавленной в овощное пюре, на показатель восстановительной способности. Однако эффект от морковного и тыквенного пюре был противоположным. Положительный эффект наблюдался только для тыквенного пюре, где целевая динамика наблюдалась до тех пор, пока массовая доля второстепенных компонентов в продукте не достигала 0,1%. Выявлена целесообразность добавления аскорбиновой кислоты в тыквенное и фруктовое пюре для положительной коррекции показателя восстановительной способности с концентрацией до 70-80 мг на 100 г продукта.Дальнейшее увеличение концентрации показало тенденцию к переносу площади плато в зависимости «концентрация — относительная влажность». По этой же причине максимальная эффективная с точки зрения влияния на восстановительные свойства морковного пюре массовая доля аскорбиновой кислоты составила 15-20 мг на 100 г.
Ключевые слова: окислительно-восстановительные свойства, консервы, фруктовое пюре, овощное пюре, лимонная кислота, аскорбиновая кислота
Введение
Качество пищевых продуктов и степень их положительного влияния на организм человека включает в себя множество факторов, среди которых немаловажную роль
Для цитирования Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Царёва М.А., Медведева Е.А. Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты // Вестник ВГУИТ. 2019. Т. 81. № 4. С. 153-154. DOI: 10.20914 / 2310-1202-2019-4-153-154
играет компонентный состав и, как следствие, формы химических составляющих, имеющий нативный функциональный потенциал. При этом в процессе технологической обработки сырья и неизбежного разрушения исходной структуры его закономерно запускается
Для цитирования
Кондратенко В.
В., Пацук Л.К., Федосенко Т.В., Царёва М.А., Медведева Е.А. Изменение окислительно-восстановительных свойств консервированных продуктов в результате добавления лимонной и аскорбиновой кислот. Вестник ВГУИТ. 2019. т. 81. нет. 4. С. 153–154. (по-русски). DOI: 10.20914 / 2310-1202-2019-4-153-154_
© 2019, Кондратенко В.В. и др. / Кондратенко В.В. и другие.
Это статья в открытом доступе, распространяемая на условиях Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия
комплекс функций по принципу «всё со всем», приводящий в итоге к трансформации функциональных свойств получаемого продукта. Одним из ключевых факторов, определяющих, в какую сторону будет происходить трансформация, окислительно-восстановительные свойства продукта: если в среде присутствует некоторое количество минорных компонентов, нативно восстанавливающих свойств, в среде превалируют окислительные процессы, то такие непредвиденно-восстановительные свойства продукта.
утрачивая целевые свойства.В среде с превалирующими восстановительными процессами данные компоненты свои свойства сохранят и тем в большей степени, чем более выраженными восстановленными свойствами будет обладать продукт [1-3]. В качестве основных функциональных компонентов проявляют свои свойства в восстановительных, в работах [1-3] предложено оценивать показательно-восстановительные свойства анализируемой системы по восстанавливающим свойствам (RH), априорирующая функция для превалирования восстановительных свойств как целевую.
При ограниченном нативном потенциале показателя восстановительной способности, но преимущественно с целью коррекции органолептических и / или функциональных свойств продукта, создания условий для повышения его микроби безопасности в рецептуру, включающую минорные компоненты — сопутствующие рецептурные компоненты, задаваемые как мала по сравнению с основными компонентами . К таковым пряности, пищевые добавки, корректоры кислотности и т.
п. Особый интерес предлагает органические кислоты — лимонная и аскорбиновая, -способные смещать состояние системы в сторону усиления восстановительных свойств.
кислота составляет до 60% от совокупного количества всех кислот, используемых при производстве пищевых продуктов [4]. В основном используют в процессе переработки рН продукта в процессе счётчика его буферных свойств [5], для снижения кислотности продукта до рН <4,2, а также (в комбинации с собственными солями).Она представляет собой трёхосновную карбоно-вую кислоту: в структуру её молекулы входят три карбоксильные группы и одна гидроксильная.
В водном растворе диссоциирует ступенчато: карбоксильная группа, ближайшая к гидрок-сильной, диссоциирует первую, за ней следуют карбоксильные группы, располагающиеся на концах углеродного скелета. Последней диссирует гидроксильная группа [5]. Как и для всех карбоновых кислот, лимонной кислоте характерна способность в определенных условиях восстанавливаться до спиртов.
Таким образом, введена в рецептуру пищевого продукта, как следствие, теоретически может привести к некоторому изменению его окислительно-восстановительных свойств.
Аскорбиновая кислота — один из исключительно высоколабильных пищевых продуктов, легко подвергающихся окислению (в том числе ферментативному и радикалами), термической деградации [5-7]. Легко вступает в окислительно-восстановительные реакции с кислородом воздуха, металлами с радикалами и прочим окислителями [8].В рецептуре пищевых продуктов аскорбиновую кислоту вводят для предотвращения потемнения овощей и овощей, стабилизации цвета мяса и мясопродуктов, а также ингибирования окислительных процессов [5]. Аскорбиновая кислота обладает выраженным потенциалом разрушительно-восстановительного равновесия в системе при введении в состав пищевого продукта в сторону восстановления.
Цель работы — исследовать закономерности влияния лимонной и аскорбиновой кислоты на изменение окислительно-восстановительных свойств гомогенной консервной продукции из растительного сырья.
Материалы и методы
В качестве объектов исследований использовали пюреобразные монокомпонентные натуральные консервы (далее — пюре) из фруктового (яблоки, слива) и овощного (тыква, морковь) сырья, изготовленных на технологическом оборудовании Технологического стенда лаборатории технологии консервирования в соответствии с типовой технологической схемой для натуральных пюреобразных продуктов из соответствующего сырья; в качестве минорных компонентов использовали лимонную и аскорбиновую кислоту.
В готовой консервной продукции определяли активную кислотность (рН) по [9], а также окислительно-восстановительный потенциал (БК по [10]. Показатель восстановительной способности (КН) рассчитывали по оригинальной методике [2, 3].
При проведении исследований использовали рН-метры цифровые Эксперт-001-01, укомплектованные комбинированным одноключевым электродом ЭСП 10605/7 и лабораторным комбинированным редокс-электродом ЭРП-105.
1 + b-a> 2
где а) саг — массовая доля лимонной кислоты,%;
• для пюре из моркови искомые зависимости описывались одним уравнением
RH = a + 4 — b — exp I —
д
х
1 — опыт I —
д
Значения констант и коэффициентов полученных характеристик в таблице 1.
Таблица 1.
Параметры математического описания влияния лимонной кислоты на пюре из яблок, сливы, моркови и тыквы
Таблица 1.
Параметры математического описания действия лимонной кислоты на пюре из яблок, слив, моркови, тыквы
Пюре Puree Константы и коэффициенты Константы и коэффициенты
а б в г
Яблоко Яблоко 8,840 1398,39 12747,46 —
Слива Слива 8,860 5204,52 51274,90 —
Морковь Морковь 9,336 -3,509 -0,0025 0,255
Тыква Тыква 10,762 5357,64 73216,95 —
Анализ полученных результатов показал, что общая картина отклика показателя восстановительной способности в результате внесения
лимонной кислоты натуральная для пюреобразных консервов из фруктового и овощного сырья (рисунок 1).
При этом для овощных продуктов показатель не проявил сколько-нибудь статистически значимое изменение лимонной кислоты, тогда как для овощных продуктов данный отклик имел место и был статистически значим. Установленный факт неплохо согласуется с данными о нативной массе доле кислот в составе сырья сырья — для корнеплодов и бахчевых овощей оно минимально, в противоположность косточковым и семечковым фруктам. При этом в целом имеет место различие в динамиках целевого показателя в зависимости от вида сырья.
25
20
15
10
ф — -о- — s- — -Ü — S ‘- * —
0
+
+
+
+
0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 Массовая доля,% Концентрация,%
о Яблоко Яблоко □ Морковь Морковь
Слива Слива Тыква Тыква
Рисунок 1.
Влияние лимонной кислоты на показатель восстановления способности фруктовых и овощных пюре
Рисунок 1. Влияние лимонной кислоты на индекс восстанавливающей способности фруктовых и овощных пюре
. доле минорного
х
5
компонента 0,2% с последующим монотонным возвращением к исходному значению при увеличении сжатия кислоты.Предположительно, в последнем случае это может быть связано с воздействием минорного процесса компонента в гидролитическом образовании, обладающего выраженными окислительными свойствами, накопление приводило к уменьшению гидролитической способности (активности карбоксильных групп) лимонной кислоты и дальнейших измененийм, с инактивацией окислительных свойств.
Анализ результатов определения математической зависимости, адекватно аппроксимирующей экспериментальной информации о показателях восстановительной способности фруктовых и овощных продуктов, показал единство ее математического описания для пюре из сливы, моркови и тыквы
Ш = а + Ь- [1 — ехр (-сс)]
?
где соа!, С — массовая доля аскорбиновой кислоты, мг в 100 г продукта.
Для пюре из яблок искомая зависимость вид
ш = а + с С
1 + б ‘Вик.
Значения констант и коэффициентов полученных характеристик в таблице 2.
Таблица 2. Параметры математического описания аскорбиновой кислоты на пюре из яблок, сливы, моркови и тыквы
Таблица 2.
Параметры математического описания действия аскорбиновой кислоты на пюре из яблок, ■) кусков, моркови, тыквы
Пюре Puree Константы и коэффициенты Константы и коэффициенты
а б в
Яблоко Яблоко 8,833 0,002 0,032
Слива Слива 8,849 6,905 0,039
Морковь Морковь 9,200 5,074 0,160
Тыква Тыква 10,760 7,773 0,045
Внесение в исследуемых пищевые системы аскорбиновой кислоты ожидаемо приводило к увеличению показателя их восстановительной способности (рисунок 2).
При этом визуально характер зависимости отклика целевого показателя от доли минорного компонента
был единственно для всех исследованных вариантов — при увеличении увеличения показатель восстановительной способности демонстрировал тенденцию к увеличению до момента перехода в зоне плато, при котором увеличение увеличения эффекта не оказывало.
25
20
15
10
□ ‘
Дж —
-т
Ф
ü
0 30 60 90 120 150 Массовая доля, мг в 100 г Концентрация, мг в 100 г
о Яблоко Яблоко о Слива Слива □ Морковь Морковь □ Тыква Тыква
Рисунок 2.
Влияние аскорбиновой кислоты на показатель восстановления способности фруктовых и овощных пюре
Рисунок 2. Влияние аскорбиновой кислоты на индекс восстанавливающей способности фруктовых и овощных пюре
Для фруктового и тыквенного пюре это пороговое значение закрыто в пределах 70-80 мг на 100 продукта, тогда как для тыквенного пюре переход в зону плато, происходящего при доле скорбиновой кислоты, 15-20 мг на 100 продукта.Примечательно близость конечных значений целевого показателя (в интервале определения экспериментальных значений независимой лаборатории) для пюре из яблок и тыквы, а также из сливы и моркови, что плохо коррелирует со значениями показателя у исходных пюре.
Заключение
В результате проведенных исследований были сделаны следующие выводы:
— установлено статистически значимого влияния массой вносимой лимонной кислоты на показатель восстановительной способности пюре из овощей.
5
0
При этом положительное влияние оказывает только в варианте с тыквенным пюре, для которого динамика целевого показателя имеет место до достижения доли минорного компонента в продукте 0,1%;
— установлена целесообразность внесения аскорбиновой кислоты в тыквенное и фруктовые пюре с целью положительной коррекции показателя восстановительной способности
с массовой долей не более 70-80 мг на 100 продукта, поскольку при увеличении массовая доля данного компонента «массовая доля — ЯН» тенденцию перехода в зону плато.Массовая доля аскорбиновой кислоты составляет 15-20 мг на 100 г продукта.
Литература
1 Кондратенко В.
В., Костылёв А.С., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В. и др. Особенности формирования восстановительного потенциала гомогенных фруктовых и овощных продуктов в процессе производства // Научные труды СКФНЦСВВ.2018. Т. 21. С. 196-202.
2 Костылёв А.С., Аникина А.М., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю. и др. Особенности формирования восстановительных свойств натуральных многокомпонентных продуктов из сельскохозяйственного сырья // Современные подходы к получению продуктов сельскохозяйственной продукции — гарантия продовольственной независимости России: материалы международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук.2016. С. 173-180.
3 Костылёв А.С., Кондратенко В.В. Особенности восстановительного натуральных многокомпонентных пюреобразных продуктов питания растительного сырья // Пищевые системы: теория, методология, практика: материалы XI Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук.
2017. С. 167-174.
4 Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия: 6-е изд., Стер; под ред. А.П. Нечаева. СПб .: ГИОРД, 2015. 672 с. »
5 Wong D.W.S. Механизм и теория в пищевой химии: второе издание. Springer International Publishing, 2018. 450 с.
6 Да-Коста-Роча И., Боннлендер В., Сиверс Х., Пишель И. и др. Hibiscus sabdariffa L. — Фитохимический и фармакологический обзор // Химия продуктов питания.2014. Т. 165. С. 424–443.
7 Рамси С.С., Левин М. Поглощение, транспорт и утилизация аскорбиновой кислоты у людей // Журнал пищевой биохимии. 1998. Т. 9 (3). С. 116-130.
8 Washko P.W., Welch R.W., Dhariwal K.R., Wang Y. et al. Анализ аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты в биологических образцах // Анал.
Biochem. 1992. Т. 204. С. 1-14.
9 Фернандес А.Г., душ Сантуш Г.М., да Силва Д.С., де Соуза П.Х.М. и другие. Изменение химических и физико-химических характеристик при переработке сока маракуйи // Cienc. Tecnol. Алимент., Кампинас. 2011. Т. 31. № 3. С.747-751.
10Кондратенко В.В., Костылёв А.С., Кондратенко Т.Ю., Пацюк JI.K. и др. Исследование показателя динамики восстановительного потенциала гомогенных фруктовых консервов в процессе хранения // Новые технологии. 2018. № 4. С. 43-55.
Список литературы
1 Кондратенко В.В., Костилёв А.С., Пацук Л.К., Федосенко Т.В. и др. Особенности формирования восстановительного потенциала однородной плодоовощной продукции при производстве. Научные труды Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства.
2018. Т. 21. С. 196-202. (по-русски).
2 Костилёв А.С., Аникина А.М., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю. и другие. Особенности формирования восстанавливающих свойств натуральных многокомпонентных продуктов из плодоовощного сырья. Современные подходы к получению и переработке сельскохозяйственной продукции — гарантия продовольственной независимости России: Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук. Москва, 2016. С.173-180. (по-русски).
3 Костилёв А.С., Кондратенко В.В. Особенности формирования восстанавливающего потенциала натуральных многокомпонентных пищевых продуктов-пюре из растительного сырья. Продовольственные системы: теория, методология, практика: Материалы XI Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук.
Москва, 2017. С. 167-174.(по-русски).
4 Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и другие. Пищевая химия. Санкт-Петербург, ГИОРД, 2015. 672 с. (по-русски).
5 Wong D.W.S. Механизм и теория в пищевой химии: второе издание. Springer International Publishing, 2018. 450 с.
6 Да-Коста-Роша И., Боннлендер Б., Сиверс Х., Пишель И. и др.Hibiscus sabdariffa L. — Фитохимический и фармакологический обзор. Пищевая химия. 2014. т. 165. С. 424-443.
7 Рамси С.С., Левин М. Поглощение, перенос и удаление аскорбиновой кислоты у людей. Журнал пищевой биохимии. 1998. т. 9 (3). С. 116-130.
8 Washko P.W., Welch R.W., Dhariwal K.R., Wang Y. et al. Анализ аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты в биологических образцах.
Анальный. Biochem. 1992. т. 204. С. 1-14.
9 Fernandes A.G., dos Santos G.M., da Silva D.S., de Sousa P.H.M. и другие. При переработке сока маракуйи меняются химические и физико-химические характеристики. Cienc. Tecnol. Алимент., Кампинас. 2011. т. 31. нет. 3. С. 747-751.
10 Кондратенко В.В., Костилёв А.С., Кондратенко Т.Ю., Пацук Л.К. и другие. Изучение динамики показателя восстанавливаемости однородных фруктовых консервов при хранении.Новые технологии. 2018. т. 4. С. 43-55. (по-русски).
Сведения об авторах
Владимир В. Кондратенко к.т.н., доцент, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного зам. директора по научной работе, ВНИИТеК — филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова »РАН, ул. Школьная, 78, г. Видное, МО, 142703, Россия, паика (й> ушйек.
таП.сот
https://orcid.org/0000-0002-7345-1799 Мария А. Царёва старший научный сотрудник, лаборатория технологии консервирования, ВНИИТеК — филиал «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова »РАН, ул. Школьная, 78, г. Видное, МО, 142703, Россия, 18агеуа (й) ушйек.ги
https://orcid.org/0000-0002-4862-3667 Евгения А. Медведева старший научный сотрудник, лаборатория технологии консервирования, ВНИИТеК — филиал «ФНЦ пищевых систем им.таД.сот https://orcid.org/0000-0003-3926-3548
Сведения об авторах
Кондратенко Владимир Васильевич канд. Sci. Кандидат технических наук, доцент, технология выпечки, кондитерских изделий, зам. Макарон. научный руководитель отдела, ВНИИТЭК — филиал ГНЦ Пищевых систем РАН, ул. Щольная, 78, г. Видное, М.Р., 142703, Россия, naukaiSivniitek.ru https://orcid.
org/0000-0002-0913-5644 Lubov К.Пацук старший научный сотрудник лаборатории технологии консервирования ВНИИТЭК — филиал НИЦ пищевых систем им. Горбатова РАН, ул. Щольная, 78, г. Видное, М.Р., 142703, Россия, pazuk2016 (S) ya.ru
https://orcid.org/0000-0001-6395-5312 Федосенко Татьяна Владимировна младший научный сотрудник лаборатории консервной технологии, ВНИИТЭК — филиал ГНЦ Пищевых систем РАН, ул. Щольная, 78, г. Видное, MR , 142703, Россия, fedosenko0071 (S) gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-7345-1799 Мария Анатольевна Царева старший научный сотрудник лаборатории консервной технологии, ВНИИТЭК — филиал ГНЦ Пищевых систем РАН, ул. Щольная, 78, г. Видное, MR. , 142703, Россия, царева (С) vniitek.ru
https://orcid.org/0000-0002-4862-3667 Медведева Евгения Анатольевна старший научный сотрудник лаборатории консервной технологии, ВНИИТек — филиал ФГБУНЦ РАН, ул.
, 78, г. Видное, М.Р., 142703, Россия, fedosenko0071 (S) gmail.com https://orcid.org/0000-0003-3926-3548
Вклад авторов
Вклад
Все авторы в равной степени приняли участие в написании Все авторы в равной степени участвуют в написании рукописи
рукописи и несут ответственность за плагиат
Конфликт интересов
Авторы заявляют об инциденте интересов.
и несут ответственность за плагиат
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Поступила 28.
10.2019 После редакции 11.05.2019 Принята в печать 15.11.2019
Получено 28.10.2019 Принято в доработке 11.05.2019 Принято 15.11.2019
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты | Кондратенко
1.Кондратенко В.В., Костылёв А.С., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В. и др. Особенности формирования восстановительного потенциала гомогенных фруктовых и овощных продуктов в процессе производства // Научные труды СКФНЦСВВ. 2018. Т. 21. С. 196–202.
2. Костылёв А.С., Аникина А.М., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю. и др. Особенности формирования восстановительных свойств натуральных многокомпонентных продуктов из сельскохозяйственного сырья // Современные подходы к получению продуктов сельскохозяйственной продукции — гарантия продовольственной независимости России: материалы международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук.
2016. С. 173–180.
3. Костылёв А.С., Кондратенко В.В. Особенности восстановительного натуральных многокомпонентных пюреобразных продуктов питания растительного сырья // Пищевые системы: теория, методология, практика: материалы XI Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук. 2017. С. 167–174.
4.Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия: 6е изд., Стер; под ред. А.П. Нечаева. СПб .: ГИОРД, 2015. 672 с.
5. Wong D.W.S. Механизм и теория в пищевой химии: второе издание. Springer International Publishing, 2018. 450 с.
6. Да-Коста-Роча И., Боннлендер Б., Сиверс Х.
, Пишель И. и др. Гибискус sabdariffa L.- Фитохимический и фармакологический обзор // Химия пищевых продуктов. 2014. Т. 165. С. 424–443.
7. Рамси С.С., Левин М. Поглощение, транспорт и утилизация аскорбиновой кислоты у человека // Журнал пищевой биохимии. 1998. Т. 9 (3). С. 116–130.
8. Вашко П.В., Велч Р.В., Даривал К.Р., Ван Ю. и др. Анализ аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты в биологических образцах // Анал.Biochem. 1992. Т. 204. С. 1–14.
9. Fernandes A.G., dos Santos G.M., da Silva D.S., de Sousa P.H.M. и другие. Изменение химических и физико-химических характеристик при переработке сока маракуйи // Ci? Nc. Tecnol. Алимент., Кампинас. 2011. Т. 31. № 3. С.747–751.
10.
Кондратенко В.В., Костылёв А.С., Кондратенко Т.Ю., Пацюк Л.К. и др. Исследование показателя динамики восстановительного потенциала гомогенных фруктовых консервов в процессе хранения // Новые технологии. 2018. № 4. С. 43–55.
| 1 | Аскорбиновая кислота | 1.4 Килограмм (кг), 167.80 BYN | Завершен | |
|---|---|---|---|---|
Позиции лота
| ||||
| 2 | Лимонная кислота | 6.5 Килограмм (кг), 53,82 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 3 | Сода пищевая | 2 Килограмм (кг), 3.31 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 4 | Соль | 240 Килограмм (кг), 131.28 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 5 | Уксус | 1 Литр; кубический дециметр (л; дм [3]), 1.20 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 6 | Масло подсолнечное рафинированное | 500 Килограмм (кг), 1160.00 руб. | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
02.2020 по 31.12.2020
14,34,730
, 222603, г.Несвиж, ул. Советская, 11
13.43.200, г. Объем: 2 Килограмм (кг), Сумма: 3.31 BYN
02.2020 по 31.12.2020
84.11.900
, 222603, г.Несвиж, ул. Советская, 11
41.54.000, Объем: 500 Килограмм (кг), Сумма: 1 160.00 BYNАнтиоксиданты
Антиоксиданты и пищевые кислоты, наиболее распространенными из которых являются аскорбиновая, лимонная и молочная кислоты, используются в пищевой промышленности.
Рассмотрим их подробнее. Аскорбиновая кислота — это один из самых сильных окислителей. Замедляя окисление ферментов вине, пиве и в безалкогольных напитках, она позволяет увеличить их срок хранения. Активно используется при замораживании, консервировании, расфасовке фруктов, овощей, ягод, как происходит в них витамины и позволяет избежать потемнения. Втах и в консервах, приготовленных из мяса, она снижает примерно на третьем содержании нитритов и нитратов, позволяя обеспечить устойчивость и равномерность посола, также блокирует возникновение на мясной поверхности метмиоглобина.
Лимонная кислота является замечательным антиксидантом, консервантом и регулятором кислотности. Широко используется в ликеро-водочном производстве, а также при изготовлении различных безалкогольных напитков, обогащая и освежая их вкус. Кроме того, ряд других полезных свойств лимонной кислоты — хорошая растворимость в воде, безопасность для окружающей среды и др. вывели ее в лидеры по использованию в кондитерском производстве, при консервировании мясных, рыбных, фруктовых продуктов, в молочной промышленности и в других областях.
Хорошая водорастворимость, безопасное воздействие на Всемирную среду, нетоксичность и др. делают кислоту лимонную популярным компонентом производства продуктов питания употребляемых в пищу. Области применения — производство различных кетчупов, кисло-молочная продукция, кондитерские изделия, изготовление мясных, рыбных, фруктовых консервов, ликеро-водочная продукция, безалкогольные напитки и многое другое.
Молочная кислота обладает теми же полезными свойствами, что и лимонная кислота.
Ей присущи кроме высокого диффузионного качества и умеренное подкисляющее свойство. Благодаря способности блокировать рост микробов, молочная кислота успешно регулирует уровень pH, выравнивает текстуру пищевых продуктов.
Лимонная кислота для сельскохозяйственных птиц
Кормовая компания Мегамикс Контакты:Адрес: ул. Б.Грузинская, д. 61, стр.2 123056 г. Москва Телефон: (495) 123-34-45 Электронная почта: info @ megamix.RU 55.772386,37.584479
Адрес: п. Первомайский, промышленная зона 040706 Республика Казахстан, Алматинская обл. Телефон: +7 (727) 299-39-99 Электронная почта: [email protected] 44.800584,78.1726
Адрес: ул.Городецкая 38А, офис 16 220125 Республика Беларусь, г. Минск Телефон: +7 (017) 361-60-61, 361-60-62 Электронная почта :ffektivft @ gmail.com 53.78897,27.977427
Адрес: Гипрозем 16 734067 Республика Таджикистан, г.Душанбе Телефон: +9 (22) 372-31-08-63 Электронная почта: [email protected] 41.285265,69.309687
Адрес: ул. Фаргона йули, 23
100005
Республика Узбекистан, г.
Ташкент
Телефон: +998 (71) 291-62-49
Электронная почта: [email protected]
41.285265,69.309687
Адрес: ул.Добролюбова, 53/4 офис35 г. Ставрополь Телефон: +7 (8652) 99-70-17 Электронная почта: [email protected] 45.037088,41.9
Адрес: пер. Почтовый, д. 9 460000 г. Оренбург Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 181 Электронная почта: [email protected] 51.760596,55.108337
Адрес: ул.Нальчикское шоссе, 13 Ставропольский край, Пятигорск Телефон: + 7-926-029-79-00 Электронная почта: kavkaz @ megamix.RU 44.00935,43.104312
Адрес: Ракитянский р-он, ул. Пролетарская, д. 2А. 309310 Белгородская обл., П. Ракитное Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 496 Электронная почта: [email protected] 50.834087,35.834156
Адрес: ул. Куйбышева, 1 Челябинская область, г.Коркино Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб. 491 Электронная почта: [email protected] 54.8,61.396526
Адрес: ул. Дорожная, 5г
399540
Липецкая область, с. Тербуны
Телефон: +7 (8442) 97-97-97 доб.