Клетчатка цветная капуста: 10 причин есть цветную капусту как можно чаще.

10 причин есть цветную капусту как можно чаще.

Вам нравится цветная капуста? Или же, напротив, вы не переносите даже запах этого овоща из семейства крестоцветных. Если вы относитесь к последним, вам стоит знать, что этот овощ содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В6 и фолиевая кислота), С, К и Е, передает healthystyle.

Цветная капуста также дает нам жизненно важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор, калий и марганец и является одним из лучших источников растительного белка.

В этом овоще содержится минимум жира и много белка, клетчатки и жирных кислот Омега-3.

Поэтому если вы будете регулярно есть цветную капусту, ваше тело будет здоровым и сильным.

1. Цветная капуста улучшает здоровье сердечнососудистой системы

Витамин K, который вы получаете из цветной капусты, обладают противовоспалительными свойствами, которые улучшают кровообращение.

Это позволяет избежать накопления липидов в крови, которое приводит к сердечно-сосудистым проблемам, таким как атеросклероз.

Сульфорафан, вещество которое содержится в цветной капусте, полезно, когда вам нужно повысить уровень кровяного давления.

2. Помогает при проблемах с желудком

Как уже упоминалось выше, цветная капуста богата клетчаткой. Это делает ее очень полезной для пищеварения и помогает выведению токсинов из организма.

Кроме того, сульфорафан защищает стенки желудка и делает его более устойчивым к воздействию болезнетворных бактерий.

Если к этому добавить содержание изотиоцианатов, очевидно, что употребление в пищу цветной капусты является отличным способом, чтобы уменьшить риск возникновения язвенной болезни желудка и рака толстой кишки.

3. Борется с раком

Сульфорафан и изотиоцианаты содержат элементы, которые препятствуют росту раковых клеток.

Это облегчает борьбу с раком и помогает остановить его рост.

Если это заболевание пока вас не коснулось, но вы находитесь в группе риска, вам будет интересно узнать, что употребление в пищу цветной капусты предотвращает возникновение некоторых видов рака, таких как: рак легких, рак мочевого пузыря, рак груди, рак простаты, рак яичника, рак шейка матки.

4. Предотвращает дегенерацию желтого пятна в глазах

Из-за высокого содержания витамина С и антиоксидантов, цветная капуста может быть эффективна для снижения риска дегенерации желтого пятна из-за возраста, которое, в некоторых случаях, приводит к слепоте.

Сульфорафан, также помогает защитить ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом. Таким образом, в значительной степени, цветная капуста предотвращает нарушения зрения и заболевания глаз, такие как катаракта.

5. Снижает вред, вызванный ультрафиолетовым излучением

Сульфорафан в цветной капусте также полезен для защиты кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Защитите себя от таких проблем, как: воспаление, рак кожи, вызванный УФ-лучами, покраснения кожи за счет притока крови в капиллярах, повреждение клеток.

Важно чтобы, в дополнение действию этого овоща, вы всегда ответственно относились к пребыванию на солнце. Не забывайте наносить солнцезащитный крем и не загорайте в течение многих часов подряд.

6. Является профилактикой нейродегенеративных заболеваний

Еще одна важная причина, чтобы есть цветную капусту, заключается в том, что сульфорафан активирует ферменты, необходимые для детоксикации и помогает нашему мозгу восстанавливаться после нейронных повреждений, вызванных воспалительными процессами и окислительным стрессом.

Это означает, что цветная капуста уменьшает риск заболеть болезнью Паркинсона и Альцгеймера.

7. Борется с гипертонией и повышенным холестерином

Благодаря антиоксидантным и противовоспалительными свойствам цветной капусты, ваши артерии остаются здоровыми.

Омега-3 жирные кислоты и клетчатка помогают снизить уровень плохого холестерина (LDL). Это очень хорошо, если вы имеете дело с проблемами сердца или хотите их избежать.

8. Обеспечивает баланс электролитов

Цветная капуста помогает сбалансировать электролиты в организме. Благодаря этому, ваша нервная система лучше выполняет передачу нервных импульсов для мышечных сокращений.

Если вы увлекаетесь спортом, то, скорее всего, вы употребляете много энергетических напитков. Многие люди делают это для того, чтобы получить больше электролитов.

Проблема заключается в том, что эти напитки также содержат сахар, который нам совершенно не нужен. Хорошей альтернативой является цветная капуста. Просто добавьте ее в ваш рацион.

9. Заботится о здоровье нашего мозга и клеток

Фосфор, который содержится в цветной капусте, является необходимым элементом для восстановления клеточных мембран. Это имеет важное значение для того, чтобы ваш мозг и нервная система работали должным образом.

В свою очередь, калий и витамин B6 содействуют укреплению здоровья вашего мозга, а также нейронов. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваш мозг был в наилучшей форме.

10. Ешьте цветную капусту, и диабет обойдет вас стороной

Благодаря содержанию витамина С и калия, регулярное употребление цветной капусты поможет снизить риск развития диабета. Эти два элемента регулируют уровень глюкозы в крови и нормализуют обмен веществ.

Когда ваш уровень калия понижен, уровень глюкозы может подняться и стать серьезной угрозой, если у вас диабет.

По этой причине важно употреблять достаточное количество пищи, богатой калием.

Поделиться ссылкой:

Крестоцветные овощи: особая «мягкая сила» клетчатки цветной капусты | Милена Позняк

Крестоцветные овощи — это овощи семейства Brassicaceae (также называемые Cruciferae) со многими родами, видами и сортами. К ним относят: цветную капусту, белокачанную капусту, романеско,  савойскую капусту, кресс-салат, бок чой, брокколи, брюссельскую капусту, горчицу, кольраби, мизуну, китайскую капусту, репу, и зеленые листовые овощи. Семейство берет свое название (Cruciferae — «поперечный подшипник») от формы их цветов, четыре лепестка которых напоминают крест.  Сам овощ состоит из небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – благодаря чему этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Крестоцветные овощи являются одной из доминирующих пищевых культур во всем мире. Они богаты витамином С, растворимой клетчаткой и содержат много питательных веществ и фитохимических веществ.

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а витамина С в 2—3 раза.

А вы пробовали рис карри с вялеными томатами и шиитаке на цветной капусте? Такой «рис» содержит легко усвояемые сложные углеводы в отличие от простых обычного рисаПриготовьте, как пюре блендером или натрите более крупными рисинками на теркеА так создаются «Cualliflower maki» на цветном рисе. Вкуснятина, листай рецепты канала

А вы пробовали рис карри с вялеными томатами и шиитаке на цветной капусте? Такой «рис» содержит легко усвояемые сложные углеводы в отличие от простых обычного риса

Фрактальное измерение

Цветная капуста была замечена математиками из-за ее четкой фрактальной размерности, рассчитанной примерно как 2,8.  Одним из фрактальных свойств цветной капусты является то, что каждая ветвь, или «модуль», похожа на всю цветную капусту. Другое математическое качество состоит в том, что угол между «модулями», когда они становятся более отдаленными от центра, составляет 360 градусов, деленных на золотое сечение.

Сырая цветная капуста содержит:

• 92% воды, 5% углеводов, 2% белка, и незначительное количество жира
• 100 грамм эталонного количества сырой цветной капусты обеспечивает 25 калорий
• и имеет высокое содержание (20% или более от суточной нормы ) витамина C
• и умеренные уровни нескольких витаминов группы B и витамина K (13- 15% ).
• содержание диетических минералов низкое (7% )

Цветная капуста содержит питательные фитохимические вещества:  изотиоцианаты и глюкозинолаты. Они являются природными компонентами многих острых растений, таких как горчица, капуста и хрен. Острота этих растений обусловлена горчичными маслами, полученными из глюкозинолатов, когда растительный материал разжевывается, разрезается или повреждается.  Эти природные химические вещества способствуют защите растений от вредителей и болезней и придают характерные горькие вкусовые качества крестоцветным овощам.

Состав и польза

Белки цветной капусты богаты аминокислотами аргинином и лизином. В ней немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты. В цветной капусте содержатся витамины С, В1, В6, В2, РР, А, Н. Из минералов калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой. Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина (витамин Н) среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин препятствует воспалительным процессам кожи. Его включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос. епт ждет тебя на моем канале «Милена Позняк»

Улучшение пищеварения

Благодаря тонкой клеточной структуре цветная капуста усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях и для улучшения перистальтики и пищеварения. При пониженной секреторной функции желудка, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, при заболевании печени и желчного пузыря рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При употреблении она повышает отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виды капусты, является профилактическим средством против рака. Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Не рекомендуют:

• включать в рацион тем, кто страдает повышенным pH желудка, язвой, острым энтероколитом и спазмами кишечника,
• людям c заболеваниями почек, повышенным давлением.
• Для больных подагрой цветная капуста может быть опасна, так как в ее состав входят пурины, а если они накапливаются в большом количестве в организме, то увеличивается концентрация мочевой кислоты. Она в свою очередь может вызвать рецидив заболевания.
• Врачи также отмечают негативное воздействие этого овоща на щитовидную железу.

Резюме этого поста: сила крестоцветных очевидна, а вкус раскрывается в готовке. Я обожаю голубцы на савойской капусте, романеску в виде риса, броколли вкусна в виде супа кусочками, а цветная лепится даже без яиц. Пицца из нее получается волшебная, наггетсы удивят куроедов, рис с горошком, перцем, томатами, карри будет таким вкусным, что вы попросите еще одну порцию. А роллы вы можете сочетать с рыбой по всем правилам сочетания 80/20 (обычные роллы являются кандидпитающей пищей и неприемлемы в здоровом питании).

Помню отзыв одной из участниц съедобного тренинга, когда она попробовала приготовить «цветной рис» впервые мужу и ребенку: «Почему так мало приготовила? мы хотим еще!» — сказал ей муж

Благодарю за ваше доверие и поддержку. Желаю 100% здоровья и долголетия. Вкушайте здоровые блюда и угощайте любимых. И если позволите, я помогу вам построить потрясающие романтические отношения с едой и телом.

До встречи в новых рецептах

Ваша психолог-диетолог, Милена

Польза крестоцветных: как брокколи и цветная капуста сохраняют ваше здоровье

Если вы спросите нас, что лучше — брокколи или цветная капуста, то единственным правильным ответом будет: берите и то, и другое. Ведь оба вида капусты невероятно вкусные и полезные, содержат массу витаминов и микроэлементов. С ними можно приготовить сотни разнообразных блюд — от салатов до гарниров. Они ближайшие родственники: обе относятся к семейству крестоцветных. Логично, что у цветной капусты и брокколи много общего, но кое-что все-таки отличается.

Общие свойства цветной капусты и брокколи

Начнем с калорийности: обе капусты содержат всего 30-40 калорий на 100 грамм продукта и часто включаются в меню всевозможных диет.
Что касается пищевой ценности: они богаты растительным белком (около 2,5 г на 100 г). Белки — это «строители» нашего организма, отвечающие за правильный обмен веществ.
Обе капусты — кладезь витаминов и полезных элементов. В их составе витамины А, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, калий, магний, натрий, фосфор и другие ценные минералы.

Брокколи содержит 89,2 мг витамина С (в 100 г продукта), а цветная капуста — 70 мг. Это больше, чем в апельсинах! Если хотите укрепить иммунитет, вовсе не обязательно налегать на цитрусовые, можно добавить в рацион больше капусты.

Калий и витамины группы B, содержащиеся в брокколи и цветной капусте, отвечают за правильную работу головного мозга и центральной нервной системы. А калий вместе с витамином C регулируют уровень глюкозы в крови, тем самым снижают риски развития диабета.
Брокколи и цветная капуста включают в себя мощный антиоксидант — сульфорафан. Он играет роль в нормализации кровяного давления. Кроме того, способствует укреплению стенок сосудов, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и даже обладает противораковым эффектом.

Не забываем и про полезную клетчатку: в брокколи ее чуть больше, чем в цветной капусте, но в целом оба продукта содержат около 10% суточной нормы этого вещества.

Клетчатка решает три задачи: улучшает пищеварение, сохраняет нормальную микрофлору кишечника и помогает снизить уровень холестерина в крови.
Перечислив основные полезные свойства брокколи и цветной капусты, мы подумали: можно же не выбирать что-то одно, а приготовить блюдо, которое сочетает в себе сразу оба вида.

Идея для полезного ужина: жюльен с ветчиной, цветной капустой, брокколи и зеленым горошком

4 порции, 40 минут

Ингредиенты:

Смесь Летний дуэт Bonduelle (600 г)
Молодой горошек Bonduelle (½ банки)
Репчатый лук (1 головка)
Сливки (200 мл)
Ветчина (100 г)
Пшеничная мука (1 ст. л.)
Твердый сыр (100 г)

Сливочное масло (2 ст. л.)
Соль (по вкусу)
Молотый черный перец (по вкусу)

Способ приготовления:

1. На нагретой сковороде перемешайте сливочное масло и муку. Обжарьте, добавьте сливки и доведите смесь до консистенции густой сметаны. Посолите и поперчите.
2. Брокколи и цветную капусту (Летний дуэт) отварите в подсоленной воде и порежьте на мелкие кусочки.
3. Лук мелко порежьте, перемешайте с измельченными овощами и молодым горошком.
4. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, добавьте ее к овощам. Все тщательно перемешайте, посолите, поперчите. Заправьте сливочной смесью.
5. Полученную массу ложкой разложите в формочки для жюльена, посыпьте тертым сыром. Запекайте 15-20 минут при 180 градусах в духовке.

Но все-таки в чем различия между цветной капустой и брокколи?

Цветная капуста: особые свойства

Капуста, которая раньше называлась сирийской (считается, что ее впервые вывезли из Сирии), практически никогда не вызывает аллергических реакций со стороны организма.

Поэтому цветную капусту разрешается давать даже малышам.
Кроме того, овощ имеет в составе вещество, которое весьма редко встречается в продуктах, — биотин. Этот компонент предотвращает заболевания кожи, укрепляет нервную систему, а также помогает справляться с усталостью и депрессией.

Интересный факт. В Англии говорят: «Лучшие цветы — это цветы капусты».
А писатель Марк Твен назвал цветную капусту «капустой с высшим образованием».

Вдобавок в цветной капусте много тартроновой кислоты — она препятствует образованию жировых отложений и делает капусту любимым блюдом тех, кто находится в постоянной борьбе с лишним весом.

Идея для полезного ужина: цветная капуста в апельсиновом соусе

4 порции, 45 минут

Ингредиенты:

Апельсины (2 шт.)
Цветная капуста мини Bonduelle (600 г)
Белое сухое вино (300 мл)
Лимон (1 шт.)
Лук-шалот (3 г)
Морковь (1 шт. )
Шафран (½ ч. л.)
Семена кориандра (щепотка)
Соль (щепотка)
Молотый черный перец (щепотка)

Способ приготовления:

1. Аккуратно срежьте с апельсина цедру, стараясь не захватывать белую мякоть. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь нашинкуйте ломтиками.
2. Из апельсинов и лимонов выдавите сок и процедите его через ситечко. Вино и шафран добавьте в сок. Положите кориандр, доведите соус до кипения.
3. Капусту разморозьте, а затем морковь, лук и цедру сложите в посуду с толстыми стенками. Залейте половиной соуса, посолите и поперчите. Тушите овощи до готовности, пока они не станут мягкими.
4. Вторую половину соуса томите на медленном огне (без крышки), уварите до половины объема.

5. Овощи можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к филе индейки. Перед подачей все полить второй половиной апельсинового соуса.

Брокколи: чем особенно хороша

Брокколи известна со времен древнего Рима, а свое название она получила от латинского слова bracchium, что переводится как «рука».
В этом зеленом овоще спрятано большое количество витамина K. Он необходим для работы белков, участвующих в свертывании крови, а также помогает усваиваться кальцию, который влияет на здоровье костей. Также кальций и витамин К сохраняют красоту кожи, ногтей и волос. Крайне важный факт для женщин, не правда ли?

Джил Фулертон-Смит, автор известной книги «Вся правда о еде», отметила, что в цветной капусте содержится в 1,5 раза больше кальция, чем в молоке.

Еще капуста имеет в составе бета-каротин (в намного большем объеме, чем в большинстве других овощей), который организм преобразует в витамин А. Он важен для зрения, а также предотвращает преждевременное старение.

Идея для полезного ужина: брокколи, тушенная с курицей в чесночно-кокосовом соусе

4 порции, 40 минут

Ингредиенты:

Куриное филе (900 г)
Брокколи мини Bonduelle (600 г)
Чеснок (7 зубчиков)
Кокосовое молоко (480 мл)
Паприка (1 ч. л.)
Кориандр (1 ч. л.)
Кумин (1 ч. л.)
Кокосовое масло (2 ст. л.)
Черный перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.
2. В сковороде разогрейте масло, выложите куриные кусочки и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите их в отдельную миску.

3. Брокколи и мелко нарубленный чеснок выложите на ту же сковороду, обжарьте все до золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь.
4. Выложите курицу и брокколи на сковороду, перемешайте и готовьте под крышкой 15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Приправьте блюдо солью и перцем.

Пожалуй, в рационе человека, который заботится о своем здоровье, должно быть все — и цветная капуста, и брокколи. Они невероятно полезные и вкусные, а также дают домашним кулинарам огромный простор для фантазии, ведь с любой капустой можно приготовить сотни изысканных блюд. Экспериментируйте и делитесь в комментариях рецептами с брокколи или цветной капустой, которые понравились вам больше всего.

Польза, калорийность и питательная ценность брокколи и цветной капусты

Брокколи и цветная капуста являются крестоцветными овощами. Мы наслышаны об их пользе для здоровья, только вот за какую капусту лучше хвататься в магазине, за зеленую или белую? Давай узнаем

Польза для здоровья брокколи

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, особенно питательны, потому что они богаты витаминами и веществами, которые помогают в укреплении здоровья сердца, борьбе с раком и восстановлении баланса сахара в крови. Они также низкокалорийные и с высоким содержанием клетчатки, поэтому заставляют тебя чувствовать себя сытой.

Информация о питательной ценности брокколи (на 1 стакан)

• Калории: 31
• белок: 2,6 г
• углеводы: 6 г
• клетчатка: 9,6% рекомендуемой суточной нормы
• кальций: 4,3%
• витамин K: 116%

Другие преимущества для здоровья:

• Снижает уровень холестерина

Брокколи содержит очень много клетчатки, которая связана с низким уровнем холестерина.

Согласно исследованию, опубликованному в Nutrition Research, приготовленная на пару брокколи особенно полезна для снижения уровня холестерина.

• Полезна для здоровья глаз

Как и морковь и болгарский перец, брокколи полезна для твоих глаз, поскольку два основных каротиноида в брокколи, лютеин и зеаксантин, связаны со сниженным риском возрастных нарушений зрения.

• Способствует здоровью костей

Брокколи — отличный (не молочный) источник кальция, который помогает в укреплении костей. Она также богата марганцем, который помогает в наращивании плотности костей и может также способствовать росту волос. Следовательно, брокколи необходима людям с артритом и другими проблемами с костями.

Польза для здоровья цветной капусты

Цветная капуста богата витамином С, витамином К, кальцием, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Она также содержит фитонутриенты, которые обладают иммуногенными, антивозрастными и противораковыми свойствами.

Пищевая ценность цветной капусты (на 1 стакан)

• Калории: 27
• Белок: 2,1 грамма
• Углеводы: 5 граммов
• Клетчатка: 8,4%
• Кальций: 2,4%
• Витамин K: 21%

Другие преимущества для здоровья

• Большой источник антиоксидантов

Антиоксиданты защищают клетки от вредных свободных радикалов и воспаления. Как и другие овощи семейства крестоцветных, цветная капуста особенно богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, двумя группами антиоксидантов, которые, как было доказано, замедляют рост раковых клеток. Причины этого не совсем понятны, но они могут помочь удалить или нейтрализовать канцерогены или повлиять на уровень гормонов в организме, чтобы предотвратить связанные с ними раковые заболевания.

• Может помочь в потере веса

Как и большинство овощей, цветная капуста низкокалорийна, а потому — идеальный выбор для тех, кто сидит на диете и хочет сбросить вес. Это отличная замена многим насыщенным углеводами блюдам, таким как рис и картофель, и без ущерба для вкуса.

Так что полезнее?

С точки зрения питания, брокколи слегка вытесняет своего двоюродного брата крестоцветного, с впечатляющими уровнями кальция, витамина К и клетчатки. Тем не менее, в обеих овощах мало калорий и много общих питательных веществ, таких как фолат, марганец, белок и другие витамины. Они также чрезвычайно универсальны и обязательно должны быть частью любой здоровой диеты. Но если обязательно должен быть победитель, брокколи забирает призовую медаль.

Цветная капуста польза и вред

Польза и вред цветной капусты также является предметом неоднозначным. Поэтому в денной статье мы попробуем разобраться, чем полезна цветная капуста и в чем ее опасность для здоровья, узнаем ее калорийность и рассмотрим основные свойства данного продукта.

Немного о том, что такое цветная капуста

Безусловно, цветная капуста в первую очередь – овощ, который относится к семейству капустных (очевидно). Однако суть вопроса заключается в другом – что представляет собой овощ, который вызывает так много споров?

Родиной цветной капусты считается Кипр. И это один из первых овощей, искусственно культивированных человеком еще в древние времена – аналогов цветной капусты в природе не существует. Как практически не существует и подобного по своим свойствам употребляемого в пищу растения – польза капустных «букетиков» была отмечена еще древними арабскими лекарями, ее же вред был определен значительно позже – уже современными специалистами и до сих пор этот вопрос тщательно изучается.

К слову, именно из-за формы овоща – небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Подробно о составе

Традиционно, когда описывают свойства того или иного продукта, принято говорить о его составе, ведь именно химическими элементами, «формирующими» продукт и определяется его польза и вред. И если рассмотреть цветную капусту «под микроскопом», польза становится более чем очевидной!

А все потому, что этот овощ содержит большое количество важных для нормальной работы организма веществ. Перечень витаминов будет не значительным, однако, очень сбалансированным и внушительным по уровню содержания каждого компонента. Так, в состав цветной капусты входят:

• витамин А (ретинол) – один из важнейших витаминов для хорошего зрения;
• витамин Е (токоферол) – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления;
• витамины группы В, улучшающие обменные процессы в клетках и в обмен веществ в целом;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы;
• витамин Н – очень редко встречающийся в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствующий укреплению нервной системы;
• витамин U, который тоже содержится далеко не во всех продуктах питания, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.

Помимо витаминов, свойства цветной капусты определяют минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор – количественный состав которых правильно сбалансирован и представлен в хорошо усваиваемой организмом форме.

Стоит отметить также, что цветная капуста также содержит большое количество клетчатки – очень важного для правильного пищеварения элемента. Клетчатка представляет собой «нежные» пищевые волокна, которые мягко очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают обмен веществ и способствуют нормализации пищеварения. По данным научных исследований, люди, чей рацион богат продуктами с высоким содержанием клетчатки, значительно реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями органов пищеварительной системы (в первую очередь это касается рака желудка, кишечника, 12-перстной кишки и колоректального рака).

Детально о воздействии на организм

Казалось бы, все очевидно – польза цветной капусты не вызывает сомнений. Свойства, обусловленные составом, не могут причинить вред. И все это в совокупности с «диетичностью» овоща (калорийность цветной капусты – всего 30 ккал на 100 грамм). Идеальный продукт? Возможно, ведь ее рекомендуют при самых разных патологических состояниях и для профилактики развития многих заболеваний…

В частности, включить цветную капусту в рацион советуют тем, чья работа связана со стрессовыми ситуациями. Свойства этого овоща в борьбе с напряжением нервной системы поражают даже врачей – в рамках нескольких исследований ученые обнаруживали, что ежедневное употребление «букета» капусты позволяет избавляться от синдрома хронической усталости, повышенной утомляемости организма и даже способствует лечению диагностированных депрессивных расстройств.

Очевидна польза этого продукта и в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность в сочетании со сбалансированностью химического состава и наличие клетчатки позволяют относить продукт к диетическим, и рекомендовать его как для снижения массы тела, так и для поддержания веса на нормальной отметке.

Цветная капуста имеет также свойства снижать уровень «плохого» холестерина, что делает ее незаменимой в профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

…но! Пусть низкая калорийность и вроде бы очевидная польза продукта вас не смущает.

Употребление цветной капусты может причинить организму и вред. Особенно если есть ее в больших количествах и в плохом качестве.

Во-первых, этот овощ противопоказан при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью и только в вареном виде ее советуют употреблять людям, страдающим язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.

Во-вторых, цветная капуста причиняет вред (способствует ухудшению состояния здоровья) тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.

В-третьих, от частого употребления данного продукта стоит воздержаться при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости продукта и повышенной чувствительности организма к какому-либо компоненту состава.

Если калорийность не имеет для вас значения, и вы не боритесь с лишним весом, старайтесь есть цветную капусту в сочетании с другими продуктами (при термообработке и добавлении специй калорийность продукта может увеличиваться), а не как самостоятельное блюдо, поскольку в больших количествах этот овощ может стать причиной расстройства желудка. С другой стороны, если вы «чистите» организм данные свойства продукта, скорее окажут вам пользу, нежели причинят вред. Однако такая система питания должна применяться периодически, а не постоянно, и только после консультации со специалистом.

Таким образом, рассмотрев свойства и калорийность цветной капусты, можно сказать, что польза ее превышает вред, и этот продукт можно включать в ежедневный рацион. Но «увлекаться» поеданием только одного этого овоща все же не стоит – сбалансированное питание всегда лучше «монодиеты», даже если в ее основе лежит такой богатый полезными веществами продукт.

20 овощей богатых клетчаткой, которые необходимо включить в рацион

На чтение 7 мин. Просмотров 13.3k. Опубликовано 09.01.2019

Клетчатка – растительные волокна, необходимые для правильного пищеварения. В их составе содержатся хитин, лигнин, целлюлоза, декстрин, бета-глюкан и олигосахариды.

Клетчатка плохо переваривается, и это позволяет ей проходить через всю пищеварительную систему, впитывать влагу и облегчать работу кишечника. Полезные волокна в рационе снижают риск сердечно-сосудистых болезней — гипертонии, инсульта.

Виды клетчатки

Пищевые волокна бывают растворимыми и нерастворимыми. Оба вида присутствуют во всей растительной пище, но в разных пропорциях.

Растворимая клетчатка при контакте с жидкостью в ЖКТ образует гелеобразное вещество, которое легко усваивают бактерии толстого кишечника. Нерастворимая клетчатка делает отходы жизнедеятельности мягкими, благодаря чему пища легко продвигается по желудочно-кишечному тракту, не травмирует и не перегружает его.

Польза растворимых пищевых волокон:

• Понижают общий уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности – «плохого» холестерина, который закупоривает кровеносные сосуды;
• Поддерживают нормальное содержание сахара в крови.

Польза нерастворимых пищевых волокон:

• Нормализуют работу кишечника;
• Предотвращают запоры и расстройства ЖКТ;
• Ускоряют вывод токсичных отходов через толстую кишку;
• Контролируют уровень PH в кишечнике.

Последствия дефицита клетчатки

• Запоры — делают естественный физиологический процесс болезненным и дискомфортным. Пищевые волокна помогают избежать развития застойных явлений в толстой кишке;
• Лишний вес — недостаток пищевых волокон мешает организму контролировать аппетит. Клетчатка нормализует скорость пищеварения и надолго обеспечивает чувство сытости.

Суточная норма пищевых волокон

Растворимую и нерастворимую клетчатку нужно употреблять в соотношении 25 и 75%. Суточную норму высчитывают в зависимости от пола и возраста:

• Мужчины до 50 лет – 38 граммов;
• Женщины до 50 лет – 25 граммов;
• Мужчины старше 50 лет – 30 граммов;
• Женщины старше 50 лет – 21 грамм.

Однако, не стоит злоупотреблять растительными волокнами – это не на пользу организму. Переизбыток клетчатки быстрее выводит продукты жизнедеятельности, из-за чего организм недополучает полезные вещества и микроэлементы. Это приводит к следующим проблемам:

• Острому гастриту;
• Вздутию живота;
• Поносу, синдрому раздраженного кишечника;
• Коликам.

20 овощей, богатых пищевыми волокнами

Если человек неправильно или нерегулярно питается, он не получает ежедневной нормы клетчатки. Чтобы увеличить количество полезных волокон в пище, необходимо включить в регулярное меню фрукты, овощи и крупы, которые богаты этим полезным компонентом.

1. Артишок

Артишок содержит больше клетчатки, чем другие овощи. В одном артишоке среднего размера 10,3 грамма пищевых волокон – это более 40% суточной нормы. Кроме того, плоды богаты калием, магнием, кальцием, цинком, витаминами групп А, В, РР и антиоксидантами.

2. Колотый горох

Горох – это вкусный и доступный источник клетчатки. В 100 граммах сухого гороха содержится примерно 11 граммов пищевых волокон. Также в его составе много фитонутриентов, полезных питательных веществ, которые нейтрализуют свободные радикалы.

3. Брокколи

Брокколи – разновидность капусты, известная своими противоопухолевыми свойствами. В 100 граммах брокколи содержится около 3 граммов клетчатки. В химический состав также входит индол-3-карбинол – растительное соединение, которое снижает риск развития рака молочной железы. Брокколи нельзя подвергать чрезмерной термической обработке, чтобы пищевые волокна и питательные вещества сохранились в максимальном объеме.

4. Брюссельская капуста

В 100 граммах брюссельской капусты содержится 4,1 грамма клетчатки. Также в ее состав входят витамин А, С, калий, кальций, фосфор и марганец.

5. Листовая капуста

Листовая капуста содержит 12% от суточной нормы клетчатки, красная — 16%. Китайская капуста снижает уровень холестерина в организме.

6. Тыква сквош

Тыква сквош тоже богата клетчаткой. В 100 граммах мякоти содержится 12 граммов растительных волокон. Также в химический состав тыквы входят зеаксантин, лютеин, каротиноиды, которые помогают сохранить здоровье глаз и улучшить остроту зрения.

7. Капуста кейл (кудрявая капуста)

В 100 граммах кудрявой капусты содержится около 4 граммов полезных пищевых волокон, которые предотвращают расстройство пищеварения. Кейл помогает снизить риск развития пяти разновидностей рака: опухоли молочных желез, ободочной кишки, яичников, мочевого пузыря, предстательной железы.

8. Морковь

В 100 граммах вареной моркови содержится 2,4 грамма клетчатки. Пищевые волокна корнеплода успешно предотвращают язву желудка, нарушения пищеварения, а также стабилизируют уровень глюкозы в крови. Морковь богата бета-каротином, который укрепляет зрение и улучшает состояние кожи.

9. Кукуруза

Кукуруза – отличный источник нерастворимой клетчатки, которая служит щеткой для кишечника. Кукуруза надолго сохраняет чувство насыщения, тем самым предотвращая потребление лишних калорий. В 100 граммах кукурузы содержится 4 грамма пищевых волокон.

10. Цветная капуста

В 100 граммах сырой цветной капусты содержится 2 грамма пищевых волокон, что составляет 8% от рекомендуемой суточной нормы. Цветная капуста богата витамином С, марганцем, антиоксидантами и витамином K, который отлично борется с воспалительными процессами.

11. Шпинат

Это растение богато бесчисленным количеством витаминов и микроэлементов: витаминами А и С, железом, кальцием, антиоксидантами, фитонутриентами. В 100 граммах шпината содержится 1,3 грамма пищевых волокон и всего 22 калории.

12. Салат ромэн (римский салат, романо)

На 100 граммов салата ромэн приходится около 2 граммов клетчатки, что составляет 8% от дневной рекомендуемой нормы потребления. Листья римского салата богаты калием и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (44% от суточной нормы потребления).

13. Сельдерей

Сельдерей – кладезь растворимых и нерастворимых пищевых волокон. По содержанию растворимой клетчатки овощ превосходит кукурузу, огурцы, салатные листья, помидоры и грибы. 100 граммов сельдерея содержат 2 грамма полезных пищевых волокон. В сельдерее много жидкости, которая улучшает состояние кожи. Зато всего 6 калорий в среднем стебле.

14. Листья свеклы

Мало кто употребляет в пищу листья свеклы, а зря. Они богаты витаминами A, C, фолиевой кислотой и пищевыми волокнами. У этой зелени уникальный вкус – в салатах он отлично сочетается со специями, луком, перцем, оливковым маслом и чесноком.

15. Пастернак

Пастернак похож на белую морковь с оригинальным вкусом. В кулинарии он используется вместо картофеля или моркови. Этот корнеплод – кладезь растворимой клетчатки и микроэлементов, которые понижают уровень холестерина и сахара в крови. В 100 граммах пастернака содержится 4,5 грамма пищевых волокон.

16. Зеленый горошек

Зеленый горошек – одна из немногих бобовых культур, которую употребляют в сыром виде. В 100 граммах продукта содержится 5,5 граммов клетчатки — она благотворно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта. Зеленый горошек славится большим количеством витамина K, фолиевой кислоты, кальция, железа, калия, кремния и антиоксидантов.

17. Авокадо

Плоды авокадо – источник ценных жиров, витаминов и минералов. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты сокращают риск сердечных заболеваний, атеросклероза. Богатый витаминный комплекс мякоти авокадо укрепляет здоровье и продлевает молодость. Авокадо – отличный источник клетчатки. На 100 граммов мякоти приходится 7 граммов пищевых волокон – это почти 30% суточной нормы.

18. Тыква

Тыква – внесезонный овощ, которым можно наслаждаться в течение всего года. Средний плод содержит 2,7 граммов клетчатки и всего 27 калорий. Тыква богата калием и полезными минералами, которые поддерживают здоровье сердца и костной ткани.

19. Эдамаме

Эдамаме – незрелые стручки соевых бобов. В 100 граммах эдамаме содержится 5 граммов клетчатки, 11 граммов белка и 122 калории. Идеальный продукт для вегетарианского меню.

20. Баклажан

Темно-фиолетовые баклажаны – овощи для здорового функционирования головного мозга. Насунин, фитонутриенты, антоцианы, обнаруженные в баклажанах, защищают клеточные мембраны липидов и мозговых нейронов от повреждения. Баклажаны – источник витамина В, витамина К, калия, меди, марганца, фолиевой кислоты и клетчатки. В 100 граммах овоща содержится 2,5 граммов пищевых волокон.

При употреблении продуктов, богатых клетчаткой, необходимо выпивать больше воды. Сочетание растительных волокон с обильным питьем позволит пищеварительной системе функционировать правильно.

Материал подготовила: Алиса Гусева

Что такое здоровое питание?
Перекусы: Польза или вред здоровью?
Простые и сложные углеводы
Что такое гликемический индекс?
27 продуктов, которые зарядят вас энергией
Вред фастфуда: Чем мы платим за экономию времени

Цветная капуста — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 588,0 г2 шт — 1 176,0 г3 шт — 1 764,0 г4 шт — 2 352,0 г5 шт — 2 940,0 г6 шт — 3 528,0 г7 шт — 4 116,0 г8 шт — 4 704,0 г9 шт — 5 292,0 г10 шт — 5 880,0 г11 шт — 6 468,0 г12 шт — 7 056,0 г13 шт — 7 644,0 г14 шт — 8 232,0 г15 шт — 8 820,0 г16 шт — 9 408,0 г17 шт — 9 996,0 г18 шт — 10 584,0 г19 шт — 11 172,0 г20 шт — 11 760,0 г21 шт — 12 348,0 г22 шт — 12 936,0 г23 шт — 13 524,0 г24 шт — 14 112,0 г25 шт — 14 700,0 г26 шт — 15 288,0 г27 шт — 15 876,0 г28 шт — 16 464,0 г29 шт — 17 052,0 г30 шт — 17 640,0 г31 шт — 18 228,0 г32 шт — 18 816,0 г33 шт — 19 404,0 г34 шт — 19 992,0 г35 шт — 20 580,0 г36 шт — 21 168,0 г37 шт — 21 756,0 г38 шт — 22 344,0 г39 шт — 22 932,0 г40 шт — 23 520,0 г41 шт — 24 108,0 г42 шт — 24 696,0 г43 шт — 25 284,0 г44 шт — 25 872,0 г45 шт — 26 460,0 г46 шт — 27 048,0 г47 шт — 27 636,0 г48 шт — 28 224,0 г49 шт — 28 812,0 г50 шт — 29 400,0 г51 шт — 29 988,0 г52 шт — 30 576,0 г53 шт — 31 164,0 г54 шт — 31 752,0 г55 шт — 32 340,0 г56 шт — 32 928,0 г57 шт — 33 516,0 г58 шт — 34 104,0 г59 шт — 34 692,0 г60 шт — 35 280,0 г61 шт — 35 868,0 г62 шт — 36 456,0 г63 шт — 37 044,0 г64 шт — 37 632,0 г65 шт — 38 220,0 г66 шт — 38 808,0 г67 шт — 39 396,0 г68 шт — 39 984,0 г69 шт — 40 572,0 г70 шт — 41 160,0 г71 шт — 41 748,0 г72 шт — 42 336,0 г73 шт — 42 924,0 г74 шт — 43 512,0 г75 шт — 44 100,0 г76 шт — 44 688,0 г77 шт — 45 276,0 г78 шт — 45 864,0 г79 шт — 46 452,0 г80 шт — 47 040,0 г81 шт — 47 628,0 г82 шт — 48 216,0 г83 шт — 48 804,0 г84 шт — 49 392,0 г85 шт — 49 980,0 г86 шт — 50 568,0 г87 шт — 51 156,0 г88 шт — 51 744,0 г89 шт — 52 332,0 г90 шт — 52 920,0 г91 шт — 53 508,0 г92 шт — 54 096,0 г93 шт — 54 684,0 г94 шт — 55 272,0 г95 шт — 55 860,0 г96 шт — 56 448,0 г97 шт — 57 036,0 г98 шт — 57 624,0 г99 шт — 58 212,0 г100 шт — 58 800,0 г

1 ст — 107,0 г2 ст — 214,0 г3 ст — 321,0 г4 ст — 428,0 г5 ст — 535,0 г6 ст — 642,0 г7 ст — 749,0 г8 ст — 856,0 г9 ст — 963,0 г10 ст — 1 070,0 г11 ст — 1 177,0 г12 ст — 1 284,0 г13 ст — 1 391,0 г14 ст — 1 498,0 г15 ст — 1 605,0 г16 ст — 1 712,0 г17 ст — 1 819,0 г18 ст — 1 926,0 г19 ст — 2 033,0 г20 ст — 2 140,0 г21 ст — 2 247,0 г22 ст — 2 354,0 г23 ст — 2 461,0 г24 ст — 2 568,0 г25 ст — 2 675,0 г26 ст — 2 782,0 г27 ст — 2 889,0 г28 ст — 2 996,0 г29 ст — 3 103,0 г30 ст — 3 210,0 г31 ст — 3 317,0 г32 ст — 3 424,0 г33 ст — 3 531,0 г34 ст — 3 638,0 г35 ст — 3 745,0 г36 ст — 3 852,0 г37 ст — 3 959,0 г38 ст — 4 066,0 г39 ст — 4 173,0 г40 ст — 4 280,0 г41 ст — 4 387,0 г42 ст — 4 494,0 г43 ст — 4 601,0 г44 ст — 4 708,0 г45 ст — 4 815,0 г46 ст — 4 922,0 г47 ст — 5 029,0 г48 ст — 5 136,0 г49 ст — 5 243,0 г50 ст — 5 350,0 г51 ст — 5 457,0 г52 ст — 5 564,0 г53 ст — 5 671,0 г54 ст — 5 778,0 г55 ст — 5 885,0 г56 ст — 5 992,0 г57 ст — 6 099,0 г58 ст — 6 206,0 г59 ст — 6 313,0 г60 ст — 6 420,0 г61 ст — 6 527,0 г62 ст — 6 634,0 г63 ст — 6 741,0 г64 ст — 6 848,0 г65 ст — 6 955,0 г66 ст — 7 062,0 г67 ст — 7 169,0 г68 ст — 7 276,0 г69 ст — 7 383,0 г70 ст — 7 490,0 г71 ст — 7 597,0 г72 ст — 7 704,0 г73 ст — 7 811,0 г74 ст — 7 918,0 г75 ст — 8 025,0 г76 ст — 8 132,0 г77 ст — 8 239,0 г78 ст — 8 346,0 г79 ст — 8 453,0 г80 ст — 8 560,0 г81 ст — 8 667,0 г82 ст — 8 774,0 г83 ст — 8 881,0 г84 ст — 8 988,0 г85 ст — 9 095,0 г86 ст — 9 202,0 г87 ст — 9 309,0 г88 ст — 9 416,0 г89 ст — 9 523,0 г90 ст — 9 630,0 г91 ст — 9 737,0 г92 ст — 9 844,0 г93 ст — 9 951,0 г94 ст — 10 058,0 г95 ст — 10 165,0 г96 ст — 10 272,0 г97 ст — 10 379,0 г98 ст — 10 486,0 г99 ст — 10 593,0 г100 ст — 10 700,0 г

Цветная капуста в сыром виде

• Штук0,2 средних кочанов 15 см
• Стаканов0,9 в измельчённом виде
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами256,4 г Отходы: концы стеблей, жесткие стебли (61% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века.Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода. Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания.Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, потому что они могут повлиять на ваши лекарства.

Как приготовить

Цветная капуста универсальна, ее можно приготовить разными способами:

Готовить на пару. Самый простой способ — отпарить. Можно запарить всю головку или нарезать соцветиями.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протирать до однородной массы. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Размять. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более легкая корочка.

Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.

Чтобы узнать больше о способах приготовления цветной капусты, посетите:

Цветная капуста: новая суперзвезда питания

В прошлом году капуста была известна как суперзвезда в области питания, но в этом году короной стала цветная капуста — универсальный овощ. Ешьте его сырым, приготовленным, жареным, запеченным в виде корочки для пиццы или приготовленным и растертым в качестве заменителя картофельного пюре. Вы даже можете приготовить рис из цветной капусты вместо обычного риса.Вы можете купить его за голову или, для удобства, получить уже срезанные соцветия.

ПИТАНИЕ

Что касается питания, цветная капуста богата витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он не содержит жиров и холестерина, а также имеет низкое содержание натрия. Кроме того, цветная капуста содержит всего 25 калорий на 1/6 части среднего кочана. Эта порция также содержит 2 грамма пищевых волокон и всего 5 граммов углеводов.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей вместе с брюссельской капустой, капустой, брокколи, зеленью капусты, капустой, кольраби, брюквой, репой и бок-чой.Эти овощи содержат соединение, которое имеет сильный, отчетливый запах, который многие люди считают непривлекательным, но они также могут принести пользу для здоровья, что может снизить риск различных типов рака.

Если цветная капуста кажется вам бледной и скучной на вид, она также доступна в нескольких цветах — фиолетовом, зеленом и оранжевом.

ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты

Ищите цветную капусту с плотно прилегающим кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями.Избегайте выбора головы с коричневыми пятнами или разбросанными частями. Цветная капуста, завернутая в целлофановый пакет, может способствовать гниению, задерживая влагу. Разверните и переложите цветную капусту в неплотно закрытый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы помочь впитывать влагу. Целые кочаны цветной капусты можно хранить в холодильнике от четырех до семи дней. Выбросьте предварительно обрезанные соцветия через четыре дня.

ВЫЗОВ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Цель состоит в том, чтобы заполнить половину вашей тарелки фруктами и овощами.Так почему бы не попробовать цветную капусту? Если у вас есть кухонный комбайн, поэкспериментируйте с приготовлением корочки для пиццы из цветной капусты или с кусочками размером с рис, чтобы подавать их к следующему жареному столу. И обязательно пригласите детей на кухню, чтобы они научились нетрадиционным способам употребления этого обычного овоща.

Вот рецепт, который добавляет цветную капусту в популярный гарнир:

Картофельная капуста Au Gratin (8 порций)

Состав:

• 1 большая картошка, нарезанная на кусочки размером с никель, чтобы блюдо пропеклось равномерно
• 1 головка цветной капусты, нарезанной
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан обезжиренного молока
• Куриный бульон 1 чашка
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 стакана тертого сыра Грюйер или швейцарского сыра
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направление:

• Нагрейте духовку до 375 F.В средней кастрюле вскипятите воду. После закипания добавьте в пропарку картофель и цветную капусту. Слейте воду, остудите и отложите в средней миске.
• Разогрейте средний сотейник на среднем огне; добавить оливковое масло. Обжарить лук-порей и чеснок до готовности. С помощью венчика всыпьте муку и перемешайте, чтобы хорошо перемешалась. Очистите сковороду от глазури, добавив молоко и куриный бульон. Дать закипеть, регулярно взбивая. Добавьте тимьян, луковый порошок, соль и черный перец.
• Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.Выложите в форму для запекания картофель и цветную капусту. Полить картофель и цветную капусту смесью из лука-порея и молока. Посыпать сыром и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Украсить петрушкой.

Анализ питания на порцию 1/2 чашки: калорий 106, общий жир 4 грамма, насыщенные жиры 2 грамма, трансжиры 0 граммов, мононенасыщенные жиры 2 грамма, холестерин 10 миллиграммов, натрий 223 миллиграмма, общие углеводы 12 граммов, пищевые волокна 2 грамма, общий сахар 3 грамма, белок 6 граммов

Линда Каррутерс — зарегистрированный диетолог-диетолог в Спрингфилде, штат Миннесота.

---

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

10 лучших продуктов для похудения — Центр веса

Яйца

Они являются отличным источником белка, который может быть ключом к поддержанию сытости.Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что, когда люди съедали два яйца на завтрак, они потребляли более чем на 400 калорий в течение следующих 24 часов, чем когда они ели рогалики. «Исследование подтвердило нашу гипотезу о том, что употребление яиц вызывает более высокое чувство насыщения и дольше сохраняет чувство сытости», — говорит ведущий исследователь Нихил В. Дхурандхар, доктор философии, из Центра биомедицинских исследований Пеннингтона в Батон-Руж, Луизиана. Хотя это было всего лишь однодневное исследование, регулярное употребление яиц может иметь долгосрочные преимущества для контроля веса, говорит доктор.Дхурандхар.

СОВЕТ: Для более здорового яйца фермеры улучшают корм для кур, добавляя масло канолы, люцерну, рисовые отруби и даже морские водоросли. Попробуйте яйца Eggland’s Best, которые содержат омега-3 жирные кислоты, а также больше витамина Е и меньше насыщенных жиров, чем обычные яйца.

Одно исследование показало, что завтрак из двух яиц может оставить чувство сытости дольше, чем бублик.

Цветная капуста

«Когда вы пытаетесь похудеть, некрахмалистые овощи, такие как цветная капуста, являются одним из немногих продуктов, которые можно есть в неограниченных количествах», — говорит доктор.Роллы. Тебе это тоже хорошо. Цветная капуста содержит фитонутриент сульфорафан, борющийся с раком, а также большое количество фолиевой кислоты и витамина С, которые могут быть полезны для похудания. Фактически, обзор Университета Пердью указал на статус витамина С как на ключевой фактор, определяющий, сколько жира сжигается во время физической активности. И все это тоже довольно вкусно. (Если вы не поклонник цветной капусты, попробуйте шпинат или брокколи.)

СОВЕТ: Любите кремовую консистенцию картофельного пюре? Приготовьте кочан цветной капусты и разотрите с чесночной солью, посыпьте тертым сыром пармезан и немного сливочного масла.

Нежирный йогурт

Если верить рекламе йогурта, вам следует надеть это крошечное бикини, прежде чем вы это заметите. Йогурт и другие молочные продукты — не волшебные палочки для похудения, но в рекламе есть доля правды. Недавнее исследование, проведенное в Университете Теннесси, показало, что люди, сидящие на диете, съедавшие три порции йогурта в день, теряли в два раза больше веса, чем их коллеги, не употребляющие молочные продукты, в рамках 12-недельной программы похудания. Почему? «Кальций в сочетании с другими биологически активными соединениями, содержащимися в молочных продуктах, замедляет процесс образования жира и увеличивает сжигание жира, особенно в области живота», — говорит ведущий исследователь Майкл Б.Земель, доктор медицины, профессор питания и медицины Университета Теннесси в Ноксвилле. Пока нет информации о том, насколько эффективно мороженое сжигает жир, но мы не задерживаем дыхание.

СОВЕТ: Добавьте в свой рацион больше молочных продуктов, добавив простой йогурт в соусы, соусы и заправки для салатов. Вы получаете пользу для здоровья без добавления сахара в ароматизированные йогурты.

Овсянка

Мама не знала, насколько она была права: завтрак — самая важная еда дня — просто съев его, вы станете стройнее.Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли проанализировали национальный шестилетний опрос и обнаружили, что люди, которые завтракали, имели более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем люди, которые пропускали завтрак, и что те, кто ел приготовленные хлопья, имели более низкий ИМТ, чем любой другой другая группа завтракающих. Кроме того, овсянка была признана самой сытной пищей для завтрака по индексу сытости, разработанному австралийскими исследователями десять лет назад, и в целом это третья по количеству насыщающая пища. «Овсянка помогает дольше оставаться сытым, поскольку она богата клетчаткой и является хорошим источником белка», — говорит д-р.Кац.

СОВЕТ: Если у вас нет времени на приготовление овсянки каждое утро, приготовьте мюсли, смешав овсяные хлопья старого образца с простым йогуртом, сухофруктами и фруктовым соком и оставив их в холодильнике на ночь.

Арахис

Миндаль и грецкие орехи в наши дни получили всю славу, но не стоит дискредитировать арахис, наиболее часто употребляемый орех в Америке. Исследователи из Университета Пердью обнаружили, что любители арахиса в конечном итоге едят меньше в течение всего дня и с большей вероятностью сохранят вес, даже если им дают столько арахиса, сколько они хотят.Так что такого в арахисе? Это протеин? Жир? Оказывается, всего понемногу. «Мы попытались выделить различные компоненты ореха, чтобы определить, что делает его таким сытным, — говорит Ричард Мэттс, доктор философии, исследователь орехов из Purdue. — Но во всей упаковке есть что-то особенное».

СОВЕТ: калорий имеют значение, поэтому ищите порции на одну порцию в магазинах и аптеках.

Суп

Мы все знаем, что суп — хорошая еда, но кто знал, что он тоже помогает похудеть? Недавнее исследование, опубликованное в журнал Obesity Research обнаружил, что добавление двух порций супа на основе бульона к диете для похудения каждый день может почти вдвое увеличить потерю веса за шестимесячный период.Почему? Добавление воды в пищу делает ее более сытной, чем питьевая вода по отдельности. «Вода в супе добавляет объему блюду и помогает вам чувствовать себя сытым без лишних калорий, — говорит доктор Роллс, ведущий исследователь исследования. — В результате вы потребляете меньше калорий в течение дня».

СОВЕТ: Добавьте свои овощи или богатые клетчаткой бобы в консервированный суп на бульоне, чтобы дольше сохранять чувство сытости.

Рыба

Вы можете быть удивлены, узнав, что рыба лучше овсянки и овощей в отделе сытости .Австралийский индекс сытости оценивает приготовленную на пару белую рыбу, такую ​​как палтус или треска, как самый сытный продукт из 38 распространенных продуктов. Кроме того, новое исследование, проведенное Каролинским институтом в Швеции, показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после обеда рыбы по сравнению с теми, кто ел говяжий обед. «Это исследование продемонстрировало, что богатый белком обед с рыбным белком снижает потребление калорий по сравнению с таким же обедом из говяжьего белка», — говорит ведущий исследователь Саида Борзой, доктор философии.D. Почему это так сытно? «Мы все еще изучаем сытные свойства рыбы, но мы знаем, что рыба обладает сильным ароматом, который может привести к большему сытости и меньшей потребности в еде», — отмечает доктор Кац.

СОВЕТ: Чтобы добавить аромат жареной рыбе, попробуйте быстрый маринад из соевого соуса, лайма и имбиря.

Булгур

Зерна с высоким содержанием клетчатки — отличный способ дополнить блюдо, а мелко нарезанный булгур легко приготовить. Булгур, представляющий собой форму из цельной пшеницы быстрого приготовления, готовится примерно за 10 минут или меньше после кипячения воды и является отличным заменителем белого риса и макаронных изделий, которые содержат мало клетчатки и подвергаются интенсивной обработке.«Клетчатка помогает продлить инсулиновый ответ, поэтому у вас не будет скачков сахара в крови, которые есть при приеме углеводов с низким содержанием клетчатки, таких как белая паста или рис», — говорит доктор Кац. Вместе с хорошей клетчаткой есть и другие преимущества: железо и витамины E и B6.

СОВЕТ: Булгур можно найти в магазинах здоровой пищи и на органических рынках. Для быстрого гарнира смешайте мелкий булгур с куриным бульоном, нарезанными кубиками консервированными помидорами и небольшим количеством сваренного лука.

Салат

Когда большинство людей думают о диете, они думают о салате.Но если это означает печальную зелень с недозрелыми помидорами, неудивительно, что диеты не работают. «Салаты — отличная возможность добавить в свой рацион много сытных продуктов за один раз: свежие овощи, нежирный белок, бобы и полезные жиры», — говорит доктор Роллс. И исследования подтверждают это. Исследование, проведенное в Университете штата Пенсильвания, показало, что женщины, которые ели салат перед обедом из макарон, потребляли меньше калорий за весь прием пищи, чем те, кто просто копался в макаронах.

СОВЕТ: Начните свой салат с месклуна, рукколы или шпината.Эта зелень не только вкуснее айсберга, но и содержит больше железа, кальция, витамина С и фолиевой кислоты.

Клетчатка в цветной капусте, на 100 г

Приветствуем вас, что содержание пищевых волокон в 9 различных видах цветной капусты варьируется от 3,3 г до 2 г на 100 г. Основной вид цветной капусты Цветная капуста сырая , где количество клетчатки в 100 г составляет 2 г.

2 г клетчатки на 100 г сырой цветной капусты соответствует 8% дневной нормы клетчатки. Для типичного размера порции из 1 чашки нарезанной (1/2 части) (или 107 г) количество клетчатки составляет 2.14 г. Это соответствует процентной доле RDA в 9%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для клетчатки основан на уровне 25 г RDA для зрелого взрослого человека.

Пять лучших продуктов из цветной капусты с высоким содержанием клетчатки

Ниже приводится сводный список пяти лучших продуктов из цветной капусты, ранжированных по количеству или уровню клетчатки в 100 г.

1. Цветная капуста, зеленая, приготовленная, без добавления соли: 3,3 г (13% RDA)
2. Цветная капуста, зеленая, приготовленная, с солью: 3,3 г (13% RDA)
3. Цветная капуста, зеленая, сырая: 3 .2 г (13% RDA)
4. Цветная капуста, замороженная, вареная, вареная, сушеная, без соли: 2,7 г (11% RDA)
5. Цветная капуста, замороженная, приготовленная, вареная, сушеная, с солью: 2,7 г (11% RDA)

Вслед за пятью основными продуктами из цветной капусты или продуктами, содержащими клетчатку, у нас есть более полное разбиение на Цветную капусту, сырую, и на продукты с самым высоким содержанием клетчатки, а именно на Цветную капусту, зеленую, приготовленную без добавления соли. Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения вместе со сравнением с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 9 типов цветной капусты.

Внизу страницы находится полный список 9 различных типов цветной капусты на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания клетчатки в цветной капусте .

Цветная капуста, сырая — содержание питательных веществ и таблица

Необходимо учитывать полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни цветной капусты в сыром виде наряду с содержанием клетчатки. Этот профиль продуктов питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Овощи и овощные продукты.Другими важными питательными веществами, связанными с клетчаткой, являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 25 ккал (1% суточной нормы), количество белка — 1,92 г (3% суточной нормы), количество жиров — 0,28 г и количество углеводов — 4,97 г ( 4% от суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями клетчатки в цветной капусте.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность цветной капусты в сыром виде составляет 33 из 100. При сравнении содержания клетчатки и пищевой плотности в 100 г для цветной капусты в сыром виде; Мы относим его к продуктам со средним и низким содержанием клетчатки, а по общей пищевой ценности — к продуктам с высокой пищевой плотностью.

Сравнение клетчатки в цветной капусте и чечевице

Количество клетчатки в чечевице равно 7.9 г на 100 г. В процентах от рекомендуемой суточной нормы клетчатки это 32%. По сравнению с Цветная капуста сырая в 100 г содержит 2 г клетчатки. В процентах от RDA это 8%. Таким образом, чечевица содержит на 5,9 г клетчатки больше, чем цветная капуста в сыром виде. По процентному содержанию волокна это на 295% больше волокна. Чечевица имеет общую оценку пищевой ценности 18 из 100, тогда как цветная капуста в сыром виде имеет оценку пищевой ценности 33 из 100.

Наибольшее содержание клетчатки в пищевых продуктах в соответствии с общим описанием или типом цветной капусты — это цветная капуста. зеленый, приготовленный, без соли с 3.3 г клетчатки на 100 г. Сравнение чечевицы с цветной капустой, зеленой, вареной, без добавления соли; чечевица содержит на 4,6 г клетчатки больше, чем цветная капуста, зеленая, приготовленная, без добавления соли. По процентному содержанию волокна это на 139% больше волокна.

Количество клетчатки на 100 калорий

100 калорий цветной капусты в сыром виде составляет порцию 4 г, а количество клетчатки составляет 8 г (32% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 7,68 г (12% RDA), жир 1.12 г (0% RDA), углеводы 19,88 г (16% RDA). Это показано в приведенной ниже таблице процентного содержания клетчатки RDA на основе 100 калорий, а также других важных питательных веществ и макроэлементов.

Содержание на стандартный размер порции 1 нарезанная чашка (1/2 части) (или 107 г)

Для пищевой цветной капусты в сыром виде типичный размер порции составляет 1 нарезанная чашка (1/2 части) (или 107 г), которая содержит 2,14 г. волокна. Доля клетчатки в рекомендуемой дневной норме для этой порции составляет 9%.

Чтобы дать 100% RDA, 11.1 порция типичного размера порции 1 нарезанная чашка (1/2 части) (или 107 г) дает полную суточную норму потребления. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, содержание калорий составляет 26,75 ккал, содержание белка — 2,05 г, содержание жира — 0,3 г и содержание углеводов — 5,32 г. Проценты показаны ниже в таблице клетчатки для типичной порции клетчатки и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в цветной капусте, сырой

Количество белков, жиров и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка нарезанной (1/2 части) g), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из белка составляет 5,0 (ккал). Количество калорий из жира составляет 2,5 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 19,0 (ккал).

граммов клетчатки в цветной капусте (на 100 г)

Этот список из 9 видов цветной капусты представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Цветная капуста, зеленая, приготовленная, без добавления соли от до Цветная капуста, сырая , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевой клетчатки можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько клетчатки в цветной капусте .

В приведенном ниже списке указано общее содержание клетчатки в 9 продуктах из общего описания «цветная капуста», каждый из которых показывает количество клетчатки, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 9 основных продуктов питания, представленных в таблице пищевых волокон.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность цветной капусты, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству клетчатки на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калорийности цветной капусты, ранжированные по количеству клетчатки на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности цветной капусты.

Влияние приготовления и хранения на клетчатку

На уровень клетчатки может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырой, вареный или жареный. Общее количество замороженных продуктов — 3. Наибольшее количество клетчатки из 3 замороженных продуктов составляет Цветная капуста замороженная, приготовленная, вареная, дренированная, без соли , где содержание клетчатки составляет 2,7 г на 100 г. Общее количество сырых продуктов составляет 2 единицы. Наибольшее количество клетчатки из двух сырых продуктов содержится в Цветная капуста, зеленая, сырая , где их содержание равно 3.2 г на 100г. Количество готовых блюд — 6 наименований. Наибольшее количество клетчатки из 6 приготовленных продуктов содержится в Цветная капуста, зеленая, вареная, без добавления соли , где количество составляет 3,3 г на 100 г. Сравнение сырой и приготовленной цветной капусты показывает, что приготовление может изменить уровень клетчатки на 0,1 г в 100 г порции.

Среднее содержание цветной капусты

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество клетчатки, содержащейся в 100 г цветной капусты, исходя из приведенного ниже списка из 9 различных продуктов под общим описанием цветной капусты, составляет 2.68 г клетчатки. Это среднее значение соответствует 10,72% рекомендуемой суточной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 25,11 ккал, среднее количество белка — 2,21 г, среднее количество жиров — 0,31 г и среднее количество углеводов — г.

Среднее количество

Среднее значение клетчатки содержится в цветной капусте, замороженной, вареной, вареной, дренированной, с солью, которая в 100 г содержит 2,7 г клетчатки.Это соответствует 11% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 17 ккал, количество белка — 1,61 г, количество жиров — 0,22 г и количество углеводов — 3,16 г.

Наивысшее содержание клетчатки на 100 г

Используя приведенный ниже список для 9 различных записей о питательных веществах цветной капусты в нашей базе данных, наибольшее количество клетчатки обнаружено в Цветная капуста, зеленая, вареная, без добавления соли , которая содержит 3,3 г клетчатки на 100г .Соответствующий процент RDA составляет 13%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 32 ккал, содержание белка — 3,04 г, содержание жира — 0,31 г, содержание углеводов — 6,28 г.

Наименьшее количество клетчатки в 100 г содержится в цветной капусте, сырой, которая содержит 2 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 8% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 25 ккал, количество белка — 1,92 г, количество жиров — 0,28 г, количество углеводов — 4.97 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон волокон 1,3 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 7 ккал для калорий, 1,12 г для белков, 0,03 г для жиров, 0 г для углеводов.

Максимальное количество клетчатки на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием клетчатки в вашем рационе. Например, 100 г сырой цветной капусты содержат 2 г клетчатки. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании.Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания пищевых волокон.

Пища с самым высоким содержанием клетчатки в типичной порции — это замороженная неподготовленная цветная капуста, содержащая 6,53 г в 1 упаковке (10 унций) (или 284 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 26%. Для этой порции содержание калорий составляет 68,16 ккал, содержание белка — 5,71 г, содержание жира — 0,77 г и содержание углеводов — 13,29 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех пищевых продуктов, содержащих клетчатку, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список пищевых волокон

% RDA) Жир Профиль для a на порцию 100 г: 10023 Список цветной капусты, Содержание клетчатки на 100 г 1. Цветная капуста, зеленая, вареная, без добавления соли — Клетчатка Пищевая ценность: 34/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Калорий (% RDA) Углеводы (% RDA) Жир (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для 100 г порции: 3.3 г (13%) 32 ккал (2%) 6,28 г (5%) 0,31 г (0%) 3,04 г (5%) Стандартный размер порции. 2 головы (или 90 г): 2,97 г (12%) 28,8 ккал (1%) 5,65 г (4%) 0,28 г (0%) 2,74 г (5%) 2. Цветная капуста, зеленая, вареная, с солью — Клетчатка Пищевая ценность: 33/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка калорий Белок Профиль для порции 100 г: 3.3 г (13%) 32 ккал (2%) 6,28 г (5%) 0,31 г (0%) 3,04 г (5%) Стандартный размер порции. 5 чашек (1 кусок) (или 62 г): 2,05 г (8%) 19,84 ккал (1%) 3,89 г (3%) 0,19 г (0%) 1,88 г (3%) 3. Цветная капуста, зеленая, сырая — Клетчатка Пищевая ценность: 38/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Углеводы Жир Белок Профиль для порции 100 г: 3.2 г (13%) 31 ккал (2%) 6,09 г (5%) 0,3 г (0%) 2,95 г (5%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 64 г): 2,05 г (8%) 19,84 ккал (1%) 3,9 г (3%) 0,19 г (0%) 1,89 г (3%) Другие размеры порций 1 цветочек (или 25 г): 0,8 г (3%) 7.75 ккал (0%) 1,52 г (1%) 0,08 г (0%) 0,74 г (1%) Другие размеры порций 1 головка и большая (диаметр 6-7) (или 511 г): 16,35 г (65%) 158,41 ккал (8%) 31,12 г (24%) 1,53 г (2%) 15,07 г (27%) Другие размеры порций 1 головка и средняя (диаметр 5-6) (или 431 г): 13.79 г (55%) 133,61 ккал (7%) 26,25 г (20%) 1,29 г (2%) 12,71 г (23%) Другие размеры порций 1 головка и маленькие (диаметр 4) (или 325 г): 10,4 г (42%) 100,75 ккал (5%) 19,79 г (15%) 0,98 г (2%) 9,59 г (17%) 4. Цветная капуста замороженная, вареная, вареная, сушеная, без соли — Клетчатка Пищевая ценность: 35/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 2.7 г (11%) 19 ккал (1%) 3,75 г (3%) 0,22 г (0%) 1,61 г (3%) Стандартный размер порции 1 чашка (1 штука) (или 180 г): 4,86 ​​г (19%) 34,2 ккал (2%) 6,75 г (5%) 0,4 г (1%) 2,9 г ( 5%) 5. Цветная капуста замороженная, вареная, вареная, сушеная, с солью — Клетчатка Пищевая ценность: 36/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 2.7 г (11%) 17 ккал (1%) 3,16 г (2%) 0,22 г (0%) 1,61 г (3%) Стандартный размер порции 1 чашка (1 штука) (или 180 г): 4,86 ​​г (19%) 30,6 ккал (2%) 5,69 г (4%) 0,4 г (1%) 2,9 г ( 5%) 6. Цветная капуста, вареная, вареная, сушеная, без соли — Клетчатка Пищевая ценность: 36/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 2.3 г (9%) 23 ккал (1%) 4,11 г (3%) 0,45 г (1%) 1,84 г (3%) Стандартный размер порции. 5 чашек (1 штука) (или 62 г): 1,43 г (6%) 14,26 ккал (1%) 2,55 г (2%) 0,28 г (0%) 1,14 г (2%) Другие размеры порций 3 цветочка (или 54 г): 1.24 г (5%) 12,42 ккал (1%) 2,22 г (2%) 0,24 г (0%) 0,99 г (2%) 7. Цветная капуста, замороженная, неподготовленный — Клетчатка Пищевая ценность: 38/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Калорий Углеводы Жир Белок 2.3 г (9%) 24 ккал (1%) 4,68 г (4%) 0,27 г (0%) 2,01 г (4%) Стандартный размер порции 1 упаковка (10 унций) (или 284 г): 6,53 г (26%) 68,16 ккал (3%) 13,29 г (10%) 0,77 г (1%) 5,71 г ( 10%) Другие размеры порций 0,5 чашки (1 штука) (или 66 г): 1.52 г (6%) 15,84 ккал (1%) 3,09 г (2%) 0,18 г (0%) 1,33 г (2%) 8. Цветная капуста, приготовленная, вареные, осушенные, с солью — Клетчатка Пищевая ценность: 35/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Калорий Углеводы Жиры Профиль 2.3 г (9%) 23 ккал (1%) 4,11 г (3%) 0,45 г (1%) 1,84 г (3%) Стандартный размер порции. 5 чашек (1 штука) (или 62 г): 1,43 г (6%) 14,26 ккал (1%) 2,55 г (2%) 0,28 г (0%) 1,14 г (2%) Другие размеры порций 3 цветочка (или 54 г): 1.24 г (5%) 12,42 ккал (1%) 2,22 г (2%) 0,24 г (0%) 0,99 г (2%) 9. Цветная капуста, сырая — Клетчатка Пищевая ценность: 33/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты Клетчатка Калорий Углеводы Жир Белок 2 г (8%) 25 ккал (1%) 4.97 г (4%) 0,28 г (0%) 1,92 г (3%) Стандартный размер порции: 1 нарезанная чашка (1/2 части) (или 107 г): 2,14 г (9%) 26,75 ккал (1%) 5,32 г (4%) 0,3 г (0%) 2,05 г (4%) Другие размеры порций 1 цветочек (или 13 г): 0,26 г (1%) 3,25 ккал (0%) 0.65 г (1%) 0,04 г (0%) 0,25 г (0%) Другие размеры порций 1 большая головка (диаметр 6-7) (или 840 г): 16,8 г (67%) 210 ккал (11%) 41,75 г (32%) 2,35 г (4%) 16,13 г (29%) Другие размеры порций 1 кочан средний (диаметр 5-6) (или 588 г): 11,76 г (47%) 147 ккал (7%) 29.22 г (22%) 1,65 г (3%) 11,29 г (20%)

клетчатка и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Бобы и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, зерна и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные Зерновые для завтрака мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Пищевая ценность цветной капусты и ее польза для здоровья

С появлением низкоуглеводных, кетогенных и палеодиет цветная капуста становится все более популярной.Этот овощ универсален, не содержит крахмала и содержит много клетчатки и других полезных питательных веществ. Неважно, едите ли вы ее в сыром, жареном или нарезанном виде, цветная капуста очень полезна для ваших питательных веществ.

Пищевая ценность цветной капусты

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (107 г) сырой нарезанной цветной капусты.

• Калорий : 27
• Жир : 0,3 г
• Натрий : 32 мг
• Углеводы : 5 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 2 г
• Белок : 2 г

Углеводы

Как и все овощи, цветная капуста — это углеводы.Но это некрахмалистый, сложный вид, с большим количеством клетчатки и низким содержанием натурального сахара. Одна чашка содержит примерно шестую часть углеводов, как и такое же количество вареной пасты или риса, поэтому это отличный вариант для людей с диабет или люди, которые иным образом следят за потреблением углеводов.

Гликемический индекс цветной капусты мало изучен, но предполагается, что он низкий, потому что цветная капуста содержит сложные углеводы, которые медленно перевариваются, а не простые углеводы, повышающие уровень сахара в крови.

Жиры

Цветная капуста содержит лишь следы жира и не содержит холестерина.

Белок

Цветная капуста имеет минимальное количество белка. Вы должны включить в свой рацион другие источники белка, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности.

Витамины и минералы

Цветная капуста является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, необходимого для образования ДНК и другого генетического материала, а также для деления ваших клеток. Это также отличный источник витамина К, оптимизирующего костную ткань, и витамина С.

Польза для здоровья

Благодаря этим микроэлементам, антиоксидантам и клетчатке цветная капуста помогает поддерживать здоровье организма и предотвращать болезни.

помогает поддерживать здоровый вес

Цветная капуста содержит здоровую дозу клетчатки, которая имеет множество преимуществ. Увеличение потребления пищевых волокон может помочь вам поддерживать здоровый вес, а также снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

снижает риск сердечных заболеваний

Исследования, опубликованные в 2016 году, показывают, что диета, богатая крестоцветными и листовыми зелеными овощами, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Взаимодействие с другими людьми

Лечит окислительный стресс

Как и другие фрукты и овощи, цветная капуста богата антиоксидантами. Эти соединения помогают восстанавливать клетки и защищать их от воспаления, которое может привести к хроническим заболеваниям.

Может помочь защитить от некоторых видов рака

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также содержат группу веществ, известных как глюкозинолаты, которые представляют собой серосодержащие химические вещества, ответственные за резкий аромат и горький вкус овощей семейства крестоцветных.Эти химические вещества также распадаются с образованием соединений, которые, как показали исследования, могут помочь защитить от нескольких форм рака.

Аллергия

Аллергические реакции на цветную капусту встречаются нечасто, но о них время от времени сообщалось в медицинской литературе. Некоторые люди, чувствительные к другим овощам Brassica (таким как капуста и брокколи), также могут реагировать на цветную капусту. Если вы считаете, что у вас аллергия на цветную капусту, не ешьте ее и поговорите со своим врачом, чтобы определить источник проблемы.

Кроме того, люди, страдающие сенной лихорадкой из-за пыльцы полыни, могут испытывать синдром оральной аллергии при употреблении сырой цветной капусты. Симптомы включают зуд или припухлость вокруг рта и, в редких случаях, анафилаксию. Знайте симптомы анафилаксии (такие как крапивница и одышка) и немедленно обратитесь за помощью, если вы их испытаете.

Побочные эффекты

Тем, у кого проблемы с щитовидной железой, следует избегать употребления большого количества цветной капусты и капусты, так как они мешают усвоению организмом йода, который необходим щитовидной железе.Взаимодействие с другими людьми

Цветная капуста также богата FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, которые являются типами углеводов). Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона могут обнаружить, что их симптомы ухудшаются при употреблении продуктов с высоким содержанием FODMAP, включая цветную капусту.

Разновидности

Когда-то это был исключительно белый овощ, теперь вы можете найти зеленые, оранжевые и фиолетовые разновидности этого крестоцветного кузена брокколи и брюссельской капусты. Хотя в целом питание каждого из этих сортов одинаково, типы присутствующих антиоксидантов могут различаться.Например, желтая или оранжевая цветная капуста содержит больше бета-каротина, чем белая, а пурпурная цветная капуста также содержит антоциан.

Свежая и замороженная цветная капуста имеет схожий профиль питания. Консервированная цветная капуста также похожа, хотя может содержать больше клетчатки, чем свежая или замороженная. Вы также можете купить маринованную или кремовую цветную капусту. Маринованная цветная капуста содержит больше калорий, углеводов и натрия, чем свежая, но остается низкокалорийной и жирной, в то время как цветная капуста со сливками содержит больше жира, чем другие разновидности и препараты.

Рис с цветной капустой — популярная альтернатива рисовым зернам. Вы можете приготовить его сами или купить предварительно приготовленную и натертую на терке цветную капусту, которая продается как рис с цветной капустой. Вот как этот «рис» сравнивается по питательности с приготовленным белым и коричневым рисом на порцию на 1 чашку (данные о питании предоставлены Министерством сельского хозяйства США).

	Рис с цветной капустой	Белый рис	Коричневый рис
калорий	25	204	238
жир	2 г	0.4g	2 г
Натрий	20 мг	387 мг	394 мг
Углеводы	3 г	44 г	50 г
Волокно	2 г	0,6 г	3 г
Сахар	1 г	0 г	0,5 г
Белок	3 г	4 г	5 г

Когда лучше

Цветная капуста доступна круглый год, но ее пиковый сезон приходится на США.С. поздним летом — поздней осенью.

Выбирайте свежую цветную капусту с твердыми плотно закрытыми головками. Цветки не должны иметь пожелтения, так как это свидетельствует о перезрелости цветной капусты. Все прикрепленные листья должны быть ярко-зелеными и хрустящими. Откажитесь от любых кочанов, которые проявляют признаки мягкости, потому что это начало порчи. Для лучшего вкуса съешьте цветную капусту как можно скорее — предварительно нарезанные соцветия плохо хранятся, и лучше всего их есть в течение дня после покупки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Цветная капуста скоропортящаяся и ее следует хранить в холодном состоянии. Храните его в отделении для более свежих продуктов холодильника в оригинальной упаковке. Не мойте цветную капусту, пока не будете готовы ее приготовить. Коричневые крапинки являются признаком окисления, которое происходит в результате длительного воздействия света и воздуха и возникает естественным образом по мере того, как цветная капуста хранится дольше. Вы можете срезать случайное коричневое пятно, но если это изменение цвета появляется по всей голове (признак порчи), лучше всего выбросить весь овощ целиком.

После приготовления вы можете хранить цветную капусту в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Или бланшируйте свежие соцветия цветной капусты, а затем заморозьте; они хранятся до года.

Как подготовить

Сырую цветную капусту можно разделить на мелкие соцветия, чтобы добавить хруста в салаты или жевать в качестве закуски с заправкой или соусом. Цветную капусту также можно приготовить целиком, в импульсном режиме или нарезать на соцветия для приготовления на пару, тушения, бланширования, жарки и запекания.Листья и сердцевина тоже съедобны.

Цветная капуста может легко заменить более крахмалистые продукты, такие как картофель и рис, добавляя витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Замена зерен рисом с цветной капустой добавляет в вашу еду дополнительные овощи (и снижает количество калорий и углеводов, если это одна из ваших целей).

Полезные рецепты из цветной капусты

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Цветная капуста, сырая.FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

2. Славин Ю.Л. Углеводы, пищевые волокна и резистентный крахмал в белых овощах: связь с последствиями для здоровья. Успехи в области питания . 2013; 4 (3): 351С-5С. DOI: 10.3945 / an.112.003491

3. Moores CJ, Fenech M, O’Callaghan NJ. Динамика теломер: влияние фолиевой кислоты и метилирования ДНК. Ann NY Acad Sci. 2011; 1229: 76-88. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.2011.06101.x

4. Даль WJ, Стюарт ML. Позиция Академии питания и диетологии: значение пищевых волокон для здоровья. J Acad Nutr Diet. 2015; 115 (11): 1861-70. DOI: 10.1016 / j.jand.2015.09.003

5. Поллок Р.Л. Влияние потребления зеленых листовых и крестоцветных овощей на частоту сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ. JRSM Cardiovasc Dis. 2016; 5. DOI: 10.1177/2048004016661435

6. Ахмед Ф.А., Али РФ.Биоактивные соединения и антиоксидантная активность свежей и обработанной белой цветной капусты. BioMed Research International . 2013. DOI: 10.1155 / 2013/367819

7. Национальный институт рака. Крестоцветные овощи и профилактика рака. Обновлено 7 июня 2012 г.

8. Скотт О., Галисия-Коннолли Э, Адамс Д., Сюретт С., Вохра С., Ягер Дж. Безопасность крестоцветных растений для человека: систематический обзор. J Biomed Biotechnol. 2012; 2012: 503241. DOI: 10.1155/2012/503241

9. Американская академия аллергии, астмы и иммунологии. Синдром оральной аллергии (OAS) или синдром плодов пыльцы (PFS).

10. Баджадж Дж. К., Салван П., Салван С. Различные возможные токсиканты, участвующие в дисфункции щитовидной железы: обзор. J Clin Диагностика . 2016; 10 (1): FE01-3. DOI: 10.7860 / JCDR / 2016 / 15195.7092

11. Капуста цветная, маринованная. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2020 г.

Дополнительное чтение

• Рис белый вареный.FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

• Рис коричневый, приготовленный. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

• Цветная капуста нарезанная. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста из семейства крестоцветных состоит из крошечных, плотно расположенных цветочных головок (известных как творог).Эти цветы прорастают из толстого центрального стебля, образуя единую круглую головку. Большинство видов цветной капусты белые, но можно купить зеленые и пурпурные сорта, а также более сладкую цветную капусту романеско с характерными заостренными соцветиями.

В последние годы цветная капуста приобрела кулинарную славу, поскольку используется в качестве альтернативы «рису», служит «стейкам» или занимает центральное место в жареном. Этот овощ легко добавить в свой рацион — наслаждайтесь сырым, приготовленным на пару, протертым, протертым, тертым или жареным. Не выбрасывайте стебель — он такой же питательный.Перемешайте в кухонном комбайне и используйте как основу для овощного супа или добавьте в сладкую лепешку.

Пищевая ценность цветной капусты

Порция 80 г (сырая) содержит примерно:

• 24 ккал / 02 кДж
• 2 г белка
• 3,5 г углеводов
• 1,4 г клетчатки
• 0,3 г жира
• Калий 202 мг
• 14 мг кальция
• 44 мкг фолиевой кислоты
• 45 мг вит C

Каковы 5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья?

1.Источник антиоксидантов

Цветная капуста — полезный для сердца овощ благодаря растительному соединению, называемому сульфорафаном. Действуя как антиоксидант, сульфорафан уменьшает воспалительное повреждение, вызванное окислительным стрессом, процессом, который играет центральную роль в развитии сердечных заболеваний. Таким образом, он помогает снизить артериальное давление и снизить атеросклероз.

2. Высокое содержание холина

Цветная капуста — источник холина, важного питательного вещества, необходимого нам для настроения, памяти и памяти. Таким образом, он является ключевым строительным блоком ацетилхолина, химического посредника, участвующего в передаче сигналов центральной нервной системе.Холин также необходим для развития мозга.

3. С высоким содержанием сульфорафана

Как и брокколи и капуста, сульфорафан в цветной капусте имеет ряд преимуществ для здоровья, в том числе снижает риск рака. Сульфорафан борется с раком несколькими способами, включая защиту клеток от повреждения ДНК, а также инактивацию канцерогенов.

4. Может поддерживать гормональный баланс

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена.I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака груди и репродуктивного рака как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования.

5. Может поддерживать иммунную систему

Богатые серой овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста, могут поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает производство глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для поддержки его регенерации.Как мощный антиоксидант, глутатион действует во всем организме, защищая клетки от воспалительного поражения.

Безопасна ли цветная капуста для всех?

• Для большинства из нас цветная капуста — полезный выбор. Однако, если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество употребляемых в пищу овощей семейства крестоцветных. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и постоянно, чтобы это стало проблемой.
• Цветная капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы, это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.
• Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как цветная капуста, в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно.В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Откройте для себя наши лучшие рецепты из цветной капусты…

Сыр из цветной капусты
Темпура из цветной капусты
Карри из цветной капусты
Пицца из цветной капусты

---

Эта статья была опубликована 26 августа 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

7 полезных рецептов из цветной капусты для свежих, богатых клетчаткой блюд

Ваша мама могла сказать вам, что вы можете вырасти и стать тем, кем хотите, но цветная капуста действительно может быть всем, чем она хочет быть: пицца, паста, рис , вы называете это. Диетолог Трейси Локвуд Бекерман, ведущий программы Well + Good’s You Versus Food, , считает крестоцветные овощи «хамелеоном» мира суперпродуктов — и это кажется правильным.В последние несколько лет каулимания возникла из-за виртуоза овоща, и каждый божий день появляются новые креативные рецепты цветной капусты.

«Я не могу придумать многих причин, чтобы не добавить цветную капусту в ваш следующий онлайн-заказ или заказ в магазине лично», — говорит Бекерман. «Цветная капуста изменила свой пищевой статус, оставаясь дома, благодаря своим достойным хвастовства свойствам витамина С, защищающим иммунную систему. Кроме того, она также содержит превосходный уровень магния и калия [16 миллиграммов и 320 миллиграммов на чашку соответственно], оба из которых может помочь снизить стресс и расслабить напряженные мышцы.«Цветная капуста также довольно богата клетчаткой, она содержит около двух граммов питательных веществ на чашку, что дает вашей пищеварительной системе дополнительный импульс в то время, когда многие из нас обнаруживают, что у них наблюдается более сильный застой, чем обычно.

Похожие истории

Конечно , цветная капуста уже не новинка, и многие ее рецепты кажутся немного устаревшими. Прокрутите вниз, чтобы найти семь полезных, креативных рецептов цветной капусты. рецептов, которые заставят вас полюбить все овощи. снова.

7 рецептов здоровой цветной капусты, которые так же прекрасны, как ньокки

1. Липкая оранжевая цветная капуста

Фото: Live Eat Learn

Апельсиновая курица, объективно говоря, лучшее, что вы можете заказать на вынос в китайском ресторане. Однако, если вы хотите приготовить его дома из своих собственных ингредиентов, этот рецепт Live Eat Learn дает хрустящие, ароматные наггетсы цветной капусты, которые вы можете сочетать с овощами в азиатском стиле и вашим любимым зерном. Апельсиновая цедра придает блюдам изюминку, которую невозможно получить, заказав еду на вынос.

2. Жареный рис с цветной капустой

Я не могу сказать, сколько раз я плакал на полу после очередной неудачной попытки приготовить жареный рис в домашних условиях — но похоже, что это мелодрама прошлого. Знаменитый шеф-повар Дейл Талде недавно показал нам, как свести часто длинный список ингредиентов для жарки к горстке ингредиентов. И, фам, это хорошо.

3. Сладости из цветной капусты

Фото: Бетани Угарте

Я не совсем понимаю, зачем мне уговаривать вас съесть лепешки из цветной капусты, но я постараюсь изо всех сил.Этот рецепт также содержит муку из нута, сильно недооцененный (IMO) ингредиент, который объединяет все преимущества гарбанзо (белок, клетчатку и т. Д.) В красивой густой муке. Соедините их вместе, и вы получите восхитительные кусочки размером с укус.

4. Стейк фахита Чаши с рисом из овощей

Фото: The Lemon Bowl

Ничто не сравнится с заказом шипящих фахитас в ресторане, но вы можете насладиться всеми вкусами, которые вам нравятся, прямо у себя дома с этим сытным горячим ужином.

5. Зеленая шакшука из цветной капусты

Фото: Gasted Nutrition via thefeedfeed

Спорим, вы никогда раньше не видели зеленую шакшуку, но она скоро станет одним из ваших основных продуктов. Его зеленый оттенок получается благодаря сочетанию шпината, петрушки и зеленого острого соуса, и все это находится на подушке из риса с рисом.

6. Шоколадный торт с цветной капустой

Фото: Кэти в шоколаде

Поговорим о том, как незаметно добавлять овощи в десерт. Этот рецепт в основном четырехслойного шоколадного торта, но со всеми полезными свойствами цветной капусты, которую вы знаете и любите.В этом рецепте также фигурируют молотые семена льна, так что вы можете поблагодарить их за дополнительный белок и добавку клетчатки.

7. Болоньезе из цветной капусты в овощной упаковке

Получите хрустящий хлеб! Налить вино! Измельчите пармезан! Срывайте свежий базилик! Сегодня мы едим итальянский. Этот полностью вегетарианский соус болоньезе на основе цветной капусты — чертовски убедительный обман на самом деле, и он готовится за 30 минут или меньше.