Какие витамины содержит черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

Черноплодная рябина: 7 полезных свойств

Черноплодная рябина в последние годы приобретает все большую популярность среди тех, кто заботится о своем здоровье. Полезные свойства черноплодной рябины позволяют назвать ее СуперЯгодой, в частности из-за позитивного влияния на артериальное давление. Кроме того, благодаря своему составу черноплодка становится растительным сырьем для производства витаминных добавок.

Немного о черноплодной рябине

Как еще называется черноплодная рябина? Кустарник и его плоды имеют название арония. Черноплодка (или арония) в диком виде произрастает в Северной Америке. В нашей стране появилась благодаря Мичурину. А с 50-х годов двадцатого века ее стали разводить на приусадебных участках. Черноплодная рябина относится к роду арония, подсемейству яблоневых, семейству розанных. У нас распространены три вида – арбутусолистная, сливолистная и черноплодная. Наибольшее распространение получил последний вид. Из-за своих красящих свойств черноплодку используют для производства пищевых красителей.

Когда созревает черноплодная рябина?

Плоды аронии созревают в августе-сентябре и не осыпаются до заморозков. Спелые ягоды черноплодки блестящие, черные и черно-пурпуровые с сизым налетом.

Можно ли есть черноплодную рябину?

Да, плоды черноплодной рябины можно есть в свежем виде. Ягоды имеют кисло-сладкий терпковатый вкус. Однако вяжущий эффект черноплодки не всем нравится, поэтому ее зачастую используют для приготовления варенья, соков, компотов, мармелада, желе, вин и настоек. Ягоды черноплодки можно протирать с сахаром, сушить, замораживать. Плоды аронии очень ценны и полезны для здоровья человека.

Польза черноплодной рябины

Перечислим основные полезные свойства черноплодной рябины:

1. Арония является одним из богатейших растительных источников фенольных веществ, главным образом, антоцианов — гликозидов цианидина (антоцианы — это водорастворимые пигменты, определяющие темно-синий или черный цвет плодов). Накопление свободных радикалов может вызвать окислительный стресс, который может привести к хроническим заболеваниям. Антиоксиданты в ягодах аронии могут эффективно подавлять активность свободных радикалов. Таким образом, одним из самых полезных свойств аронии является защита клеток организма от разрушительного воздействия окисления.
2. Черноплодка влияет на уровень холестерина и липидов, в частности снижает уровень плохого холестерина.
3. Арония обладает противовоспалительным действием, показывает бактериостатическую активность в отношении золотистого стафилококка, кишечной палочки, а также противовирусную активность в отношении вируса гриппа. Кроме того, черноплодка помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей.
4. Черноплодная рябина оказывает гепатопротекторное и гастропротекторное действие. Полезна черноплодка при гастрите с пониженной кислотностью.
5. Ягоды аронии, помимо всего прочего, обеспечивают хорошую защиту нашим глазам. Черноплодка содержит большое количество каротина, который защищает глаза от повреждений и образования катаракты.
6. Ягоды аронии укрепляют кровеносные сосуды и улучшают кровообращение, тем самым снижают риск сердечных заболеваний. Черноплодка способствует заживлению ран, удалению токсических веществ из организма, повышает эластичность сосудов и предотвращает их закупорку.
7. Кроме того ягоды аронии оказывают влияние на артериальное давление.

Черноплодная рябина: лечебные свойства от давления

Арония помогает поддерживать кровяное давление на нормальном уровне. Черноплодная рябина повышает или понижает давление? Ягоды, а также сок или чай из черноплодки показан больным гипертонией — арония помогает снизить давление. Так, у принимавших сок черноплодки по 50 мл 3 раза в день в течение 1-1,5 месяца прекратились головные боли, улучшился сон, снизилось до нормы артериальное давление.

Полезный состав черноплодки

Плоды черноплодной рябины достаточно сладкие, содержат до 10 % сахаров. Арония богата органическими кислотами, пектиновыми и дубильными веществами, клетчаткой, различными витаминами и микроэлементами.

В 100 г черноплодной рябины содержится 15-20 мг витамина С, кроме того она богата бета-каротином, витаминами Р, Е, К, РР и витаминами группы В (в том числе фолиевой кислотой). По содержанию витамина Р черноплодная рябина близка к шиповнику и сильно превосходит все остальные плодовые и ягодные культуры. В плодах черноплодки витамина Р в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках, апельсинах. Плоды аронии служат сырьем для витаминной промышленности, вырабатывающей препараты и концентраты витамина Р из растительного сырья.

Черноплодная рябина содержит  микроэлементы кальций, калий, бор, медь, марганец, молибден, йод, железо, цинк. Содержание йода в мякоти плодов аронии в 3-5 раз больше, чем в смородине, малине и яблоках.

Полезные свойства черноплодной рябины многочисленны — она богата клетчаткой, витаминами и мощными антиоксидантами, которые помогут сберечь Ваше здоровье. А лечебные свойства черноплодной рябины от давления могут использовать гипертоники.

Черное золото осени – в чем польза черноплодной рябины

Черноплодная рябина (или арония) — не самая распространенная и популярная ягода. Но она содержит множество витаминов и микроэлементов и чрезвычайно полезна в небольших дозах

Польза

Ягоды черноплодной рябины (или аронии) являются отличным источником полифенолов, включая фенольные кислоты, антоцианы и флаванолы. Особенно плоды богаты антоцианами, которые придают ягодам темно-синий или черный цвет. Ягоды аронии низкокалорийны, но обладают питательным эффектом, поскольку в них содержится много клетчатки, витамина С, марганца, а также фолат, железо, витамины А и Е.

В 100 г аронии содержится:

• 45,5 калорий;

• 7 г белка;

• 42 г углеводов;

• 7 г клетчатки;

• 0 г жира;

• 35% суточной нормы витамина С;

• 32% суточной нормы марганца;

• 18% суточной нормы витамина К.

---

Последняя ягода лета – чем полезен и как хранить кизил

---

Мощный антиоксидант

Ягоды аронии считаются одним из самых богатых источников растительных антиоксидантов, которые обладают многими полезными для здоровья свойствами. Эти вещества помогают защитить клетки организма от потенциально вредных молекул, так называемых свободных радикалов. Накопление свободных радикалов может вызвать окислительный стресс в организме, который может привести к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца и рак.

Антиоксидантные свойства аронии — это доказанные медицинские факты, которые были установлены научными исследованиями. Например, благодаря одному из таких исследований с участием 30 человек выяснилось, что экстракт из ягод аронии значительно снижает окислительный стресс, вызванный антипсихотическими препаратами (нейролептиками), в течение 24 часов.

Более того, исследования показывают, что эти ягоды обладают другими впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспалительных процессов и замедление роста бактериальных клеток.

Антираковое воздействие

Исследования, проведенные в лабораториях и на животных, доказали, что содержащиеся в ягодах аронии антоцианы могут останавливать рост раковых клеток толстой кишки. Есть лабораторное исследование, подтверждающее, что 50 мг экстракта аронии снижает рост раковых клеток толстой кишки на 60% через 24 часа. Считается, что именно мощная антиоксидантная активность антоцианов ответственна за этот эффект подавления раковых клеток.

Таким же образом экстракты из ягод черноплодной рябины могут уменьшить окислительный стресс, связанный с раком молочной железы. В одном исследовании ученые выяснили, что экстракт аронии снижал количество вредных свободных радикалов в крови женщин, болевших раком молочной железы. Было бы сильным преувеличением сказать, что арония — это лекарство от рака, но определенными антионкологическими свойствами она точно обладает.

Показания

«Она показана для людей, у которых есть отеки, склонность к тромбозам, любые другие проблемы с сосудами. Например, с венами — варикозные заболевания, трескающие сосуды, сосудистая сетка. Или проблемы с артериями, такие как атеросклероз. В общем, если вам уже исполнилось 40 лет, желательно, чтобы в вашем рационе была арония«, — говорит врач-диетолог Оксана Скиталинская.

Кроме того, по ее словам, арония улучшает память и повышает иммунитет, ведь в ней содержится высокая концентрация полифенолов, которые помогают работе кишечника. Арония также полезна для женщин, потому что содержит вещества, помогающие устранить гормональные нарушения.

По наблюдениям Оксаны Скиталинской, многие отказываются потреблять аронию, потому что она якобы понижает давление. На самом деле, говорит диетолог, она просто совсем слегка расширяет сосуды, и давление действительно будто бы снижается. «

Но это ни в коем случае не повод отказываться от аронии, ведь она, наоборот, помогает укрепить сосуды, фактически тренирует их. Эта ягода — великолепная пищевая профилактика многих заболеваний«, — подчеркивает эксперт.

---

Польза и вред винограда – что нужно знать

---

Противопоказания

Как объясняет Оксана Скиталинская, арония не показана только в одном случае. Она терпковата на вкус, поэтому если у человека есть проблемы с желудком (воспалительные заболевания, обострения, гастриты, колиты), заболевания поджелудочной железы, ее не стоит есть. Если обострения нет и заболевание хроническое, то можно употреблять совсем небольшое количество ягод. «Но не в чистом виде, а смешивать с чем-то. Желательно с чем-то обволакивающим, например, с кашей«, — предлагает диетолог.

Способы потребления

Ягоды черноплодной рябины обладают сильным эффектом терпкости во рту. Поэтому в основном они используются для приготовления соков, пюре, джемов, желе, сиропов, чаев и вин. Также они доступны в свежем, замороженном, высушенном виде и в виде порошка.

Но наибольшая польза от ягод будет, если есть их в сыром виде, причем хоть каждый день понемножку. Их можно есть свежими или сушеными в качестве перекуса. Единственное, обращает внимание Оксана Скиталинская, что из-за терпкости аронию сложно есть самостоятельно, ведь она достаточно сильно вяжет во рту, вплоть до спазма в горле. Поэтому ее лучше смешивать с чем-то.

Например, можно делать смузи или соки, сочетая аронию с другими фруктами или ягодами, такими как ананасы, яблоки или клубника. «Идеально, если в этот смузи вы добавите немного (около одной столовой ложки) размоченных семян льна, которые содержат полезные жиры. Если вы хотите, чтобы коктейль был сладким, можно добавить в него банан или финик. Это очень полезный для кишечника коктейль, который помогает сохранить молодость и снижает риск возникновения рака и проблем с кишечником«, — говорит Оксана Скиталинская.

Можно добавлять ягоды черноплодной рябины в кексы, пирожные и пироги — получится необычный и вкусный десерт. Конечно, витаминов в таком случае будет меньше, зато термическая обработка приглушит терпкость ягод.

Джемы — еще один отличный способ термической обработки аронии. Смешайте ягоды с сахаром, чтобы приготовить различные джемы, варенья, конфитюры, мармелады и прочие вкусные угощения. Можно также не варить джем, а просто перетереть аронию с сахаром и добавлять ее, например, в йогурт или к творогу.

Ягоды аронии можно найти в составах фруктовых чаев или самостоятельно делать чай с этими плодами (свежими, морожеными или сушеными). Из черноплодной рябины также делают вино и настойки. 

Кроме того, ее можно употреблять как добавку в виде порошка или капсул, при этом рекомендации по подаче и дозированию зависят от марки. В этом случае не будет лишним проконсультироваться с врачом и уж точно — внимательно читать инструкцию к препарату.

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Фото: UGC

Черноплодная рябина, польза которой описана во множестве трактатов по народной медицине, содержит массу витаминов и полезных веществ. Как нетрадиционная, так и официальная медицины используют ее для лечения различных болезней внутренних органов. Расскажем подробнее о том, чем рябина полезна и когда ее не стоит применять.

Черноплодная рябина: польза растения

Черноплодная рябина — лекарственный кустарник, который имеет лишь косвенное отношение к красной рябине. Их роднит внешняя схожесть соплодий и соцветий. Оба относятся к семейству Розовых. Но красная рябина — дерево родом из Евразии, а черноплодная — кустарник из Северной Америки.

Интересно, что на родине дикорастущая черноплодная рябина считается сорняком. Полезным кустарник сделал Иван Мичурин. На основе аронии черноплодной, привезенной с североамериканского континента, он вывел сорт, который полон полезных свойств и способен расти в более суровых условиях, выдерживая холодные температуры. Один из сортов полезной рябины назван в честь селекционера.

Читайте также

Девясил: лечебные свойства, применение

Не удивительно, что поисковые запросы «черноплодная рябина польза рецепты», «черноплодка польза», «черноплодная рябина польза и вред» находятся в топе поисковых систем. Любители лечиться самостоятельно рассматривают ее как панацею от множества болезней.

Растение содержит около девяти витаминов. Из них концентрация витамина С достигает 15 мг на 100 г продукта. Об этом пишут в научной статье Е. Шишкина, Н. Малкова, Г. Битюцкая. Также в рябине шесть минеральных веществ. Самый распространенный из них калий — 158 мг.

Черноплодную рябину используют как:

• Источник полезных витаминов при гипертонических проблемах.
• Профилактическое средство при аллергических реакциях, ревматизме, кори, скарлатине и других заболеваниях.
• Лечебное средство для кровеносных сосудов, желчи и печени.

Читайте также

Пастушья сумка: описание, свойства, польза, применение

Люди научились использовать полезные свойства ягод, сока и листьев этого растения.

Так, ягоды содержат множество минеральных веществ и витаминов и используются в различных целях — от укрепления иммунитета до повышения кислотности в организме. Об этом идет речь в статье ученых Л. Елисеевой и О. Блинниковой. Сок — от очистки организма от шлаков до лечения проблем сердца, а листья — как слабительное и потогонное средство, а также гепатопротектор.

Женщинам черноплодная рябина при проблемах со щитовидной железой помогает стабилизировать гормональный фон. Во время менструаций снимает усталость и головную боль, восполняя возникающий дефицит железа в организме. Первые три месяца беременности плод рекомендуют применять для уменьшения токсикоза, а на поздних сроках — отечности.

Читайте также

Кора крушины: польза, свойства, способы использования

Черноплодная рябина, польза для мужчин которой заключается в улучшении качества кровоснабжения, помогает снизить риск возникновения проблем с сердцем. Плоды кустарника содержат множество антиоксидантов, которые борются с воспалительными процессами в тканях.

Черноплодная рябина, польза для детей которой заключается в противовирусной профилактике и укреплении сопротивления организма простудным заболеваниям, также является стимулятором роста.

Фото: flickr.com: UGC

Черноплодная рябина: вред и противопоказания

Плод не причинит вреда сам по себе. Но его полезные свойства могут пагубно сказаться при определенных проблемах в организме.

В частности, растение обладает мочегонными свойствами и содержит щавелевую кислоту. Поэтому может усилить проблемы с камнями в мочевыводящих путях.

При гастрите употребление растения может вызвать проблемы, поскольку оно увеличивает уровень кислотности желудка.

Читайте также

Пустырник: польза и применение в народной медицине

Ягоды способны понижать давление, поэтому их не стоит есть тем, кто испытывает проблемы с артериальным давлением.

При проблемах со свертываемостью крови также не следует употреблять продукт.

Как и любой продукт, рябина может как излечить, так и вызвать проблемы, если не знать меры в ее употреблении.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: Иван-чай: польза и вред для женщин и мужчин

Черноплодная рябина: польза, варианты применения

Черноплодная рябина, польза которой доказана десятилетиями исследований, должна храниться в специальных условиях. Ее собирают в сентябре — начале октября. Плоды срезают вместе с листьями. В таком виде продукт хранится не более трех дней при комнатной температуре. Если снизить температуру до 5 °С, рябину можно хранить до 60 дней, а при температуре до 1 °С — около полугода.

Читайте также

Зверобой: применение, польза и вред

Черноплодная рябина сушеная, польза которой заключается в содержании витамина Р, может быть заготовлена двумя способами: целыми гроздьями, повешенная на веревке в проветриваемом помещении, она может храниться всю зиму, а высушенные на солнце или в духовом шкафу ягоды могут храниться порядка двух лет, не теряя полезных свойств.

Килограмм ягод, засыпанный 700 г сахара, в холодильнике может храниться почти год. Употребление 100 г такого продукта два раза в день поможет стабилизировать давление.

Рябина черноплодная — прекрасное сырье для изготовления спиртовых настоек.

Вот несколько рецептов:

• Рябина на спирту.

Полтора килограмма ягод необходимо поместить в стеклянную тару и залить литром пищевого спирта так, чтобы он покрывал ягоды. Тару с ягодами и спиртом поместить в темное помещение на девять недель. В течение этого времени раз в неделю перемешивать. По окончании срока перелить в стеклянную тару.

Читайте также

Душица обыкновенная: лечебные свойства, применение

При употреблении 50 мл настойки за 15 минут до еды можно укрепить иммунитет и нормализовать работу желудка.

• Рябина на водке.

Необходимо растереть килограмм ягод в пюре и добавить два стакана сахара. Пюре должно постоять два дня в темном месте. После окончания срока его необходимо залить одним литром водки и настаивать девять недель. После профильтровать и разлить в специальную посуду.

• Рябина на коньяке.

Для приготовления данной настойки нужны ягоды, собранные после первых заморозков. На килограмм ягод потребуется литр коньяка, 50 грамм меда и пять грамм ванили.

Ягоды необходимо промыть и просушить 12 часов. После растереть в пюре, добавить мед. Залить коньяком, настаивать в проветриваемом темном помещении 30 дней. После профильтровать, добавить ванили и разлить по бутылкам.

Читайте также

Эхинацея: польза и противопоказания при использовании

Замороженная черноплодная рябина, польза которой известна кулинарам многих стран, продается в готовом виде. Также ее можно приготовить в домашних условиях и применять как для приготовления десертов, так и в лечебных целях.

Ягоды рябины нужно тщательно промыть, просушить и небольшими порциями замораживать в морозильной камере. Можно перетереть ягоды с сахаром, поместить в специальную тару и заморозить таким образом. Продукт не утратит полезных свойств около года.

Помимо вариантов внутреннего применения как лекарства или десерта, рябину используют в косметических целях для приготовления масок.

Вот несколько рецептов:

• Маска на основе рябины и молока.

По две столовые ложки рябины и молока, а также чайную ложку меда взбивают в блендере. Через марлевую повязку наносят на лицо на 20 минут. После смывают теплой водой.

Читайте также

Голубика: полезные свойства, противопоказания, применение

• Яблочно-рябиновая маска.

Три столовые ложки рябины и одно яблоко растирают в блендере. Наносят на лицо через марлевую повязку и смывают теплой водой через 20 минут.

• Свекольно-рябиновая маска.

Три столовые ложки рябины и столовую ложку тертой свеклы перетирают в блендере со столовой ложкой растительного масла. Наносят на лицо на 15 минут после чего смывают.

• Медово-рябиновая маска.

По две столовые ложки рябины и сметаны смешать с чайной ложкой меда, растереть в блендере и нанести на лицо на 15 минут. Затем смыть.

• Рябиново-укропная маска.

Две столовые ложки рябины и пучок укропа растереть в блендере. Смесь нанести на 20 минут на лицо, а после смыть теплой водой.

Читайте также

Трава пижма: полезные свойства, противопоказания и применение

Фото: pixabay.com: UGC

Таким образом, черноплодная рябина, благодаря содержанию витаминов и минералов, помогает справиться со множеством недугов.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1842439-cernoplodnaa-rabina-polza-i-protivopokazania/

Черноплодка: сплошные витамины

Веяния моды

Это неприхотливое и очень полезное растение появилось в России в начале XX века благодаря И. В. Мичурину. Именно он выписал редкие тогда семена аронии из одного немецкого ботанического сада и решил поселить, а по-научному — интродуцировать новую плодовую культуру на российских просторах. И название для нее придумал — черноплодная рябина. Хотя родственница красной рябине она такая же, как и груше, сестра не совсем родная, скорее двоюродная…

А вообще арония уроженка Северной Америки. Растет там почти повсеместно — от каменистых полупустынь до топких болот. Просто чемпион по приспособляемости и неприхотливости! Наверное, это одна из причин, за которую черноплодку полюбили российские садоводы. Она плодоносит каждый год, вредителей практически не имеет, а плоды, созрев, могут в полной пищевой готовности висеть до самых морозов.

В особом фаворе черноплодка была в начале 70-х годов. Газеты и журналы писали про нее как «королеву витаминов». Ученые, исследовавшие ее лечебные свойства, так и говорили: пара кустов черноплодки на даче и дорогу в аптеку можно забыть! А в народе утвердилось прочное мнение, что эта ягода помогает от десятков болезней и прежде всего «от давления».

Увы, мода на аронию как-то постепенно прошла. Появилась другая фаворитка, ныне тоже слегка подзабытая — облепиха. Недавно объезжал садовые товарищества и увидел, что практически везде и черноплодка, и облепиха отсажены за заборы… А ведь зря! Насчет уникальных свойств ягод черноплодки ученые были правы.

Как в аптеке!

Плоды аронии — настоящая кладовая витаминов. Например, по содержанию витамина Р она просто рекордсменка. А витамин этот просто необходим для профилактики и лечения таких бичей современного человека, как атеросклероз и гипертония. Всего 1 грамм (2 — 3 ягодки) — и суточная норма ценнейшего витамина в организме!

Много в аронии и минеральных веществ. В ней даже есть йод, от дефицита которого страдают целые регионы нашей страны. По его содержанию черноплодка уступает разве что субтропическому фейхоа и морской капусте. А недостаток йода, как известно, причина не только множества заболеваний, но и ухудшения мыслительных процессов.

Перечислять все то полезное, что содержится в аронии, можно долго. Лучше возьмите упаковку самых дорогущих аптечных поливитаминов и ознакомьтесь с их составом. Он практически идентичен составу сизой ягоды. Но не переусердствуйте в употреблении! Можно так «наснижать давление», что только себе навредите.

Как ее «прописать» в саду

Если на вашей даче еще нет черноплодной рябины, исправьте это недоразумение. Сажать лучше на солнышке, но перенесет черноплодка и полутень. А вот совсем в тени плодоносить не будет. Об агротехнике рассказывать не буду. Есть силы и желание поливать и удобрять — будет вам много ягод. А нет — будет ягод поменьше… ну да все равно хватит и вам, и вашим родственникам! Я у себя на даче весь уход свожу к прореживающей обрезке. Куст не должен выглядеть как «темный лес», тогда и ягода на нем будет всегда крупная, да и собирать удобно.

КСТАТИ

Хотите получить не куст черноплодки, а деревце? Привейте ее в штамб обычной лесной рябины. Получится не встречающееся в природе растение — ваше первое научное достижение на даче! А можно на саму аронию привить черенок груши. Грушка получается суперкарликовой (всегда до верхушки рукой дотянетесь), но ведра два ароматных груш с деревца вам обеспечены.

Черноплодная рябина – полезные свойства.

Категория: Знаете ли вы?

Всем нам хорошо известная черноплодка, обладает целебными свойствами, которые издавна используются в народной медицине.

Ягоды черноплодной рябины полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при лечении малокровия и авитоминозе. Не менее известны и мочегонные свойства черноплодки.

Давайте узанем, какие еще есть полезные свойства у этой неприхотливой ягоды?

Витамины и микроэлементы

В темных ягодах черноплодной рябины содержатся такие витамины, как А, С, В1, В2, Е и особенно много витамина Р, способствующего укреплению стенок кровеносных сосудов и снижающего проницаемость капилляров.

Много в ягодах черноплодки и различных микроэлементов: железо, бор, фтор, марганец, молибден, медь, хром, цинк – вот только основные из веществ, содержащихся в ягодах.

Высокое содержание йода делает ягоды черноплодной рябины незаменимыми для профилактики заболеваний щитовидной железы, а пектиновые вещества способствуют выводу из организма тяжелых металлов.

Черноплодная рябина для красоты кожи

Очень полезна черноплодная рябина и для здоровья кожи. Регулярное применение масок из черноплодки способствует разглаживанию морщинок, регенерации клеток кожи и улучшению цвета лица.

Чтобы приготовить маску для лица из черноплодной рябины, возьмите 4 ст.л. свежих ягод, разомните и смешайте полученную кашицу с 1 ст.л. меда. Нанесите на кожу лица и через 15 минут смойте теплой водой.

Как правильно собирать и хранить черноплодную рябину?

Лучшее время для сбора ягод черноплодной рябины конец сентября – начало октября до первых заморозков. Именно в это время ягоды набирают наилучшие вкусовые качества и полезные вещества.

Хранить ягоды черноплодки лучше всего в высушенном состоянии. Для этого свежие грозди ягод аккуратно отрезают от веток ножницами и подвешивают в прохладном темном месте.

Можно заготавливать ягоды черноплодной рябины и без плодоножек, если подвергнуть их быстрой заморозке. В этом случае в ягодах также сохранится большинство полезных веществ и витаминов.

Лечебные свойства черноплодной рябины

Черноплодная рябина широко используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Давайте узнаем наиболее популярные рецепты с использованием черноплодки.

Сок черноплодной рябины от гипертонии

Сок черноплодной рябины поможет тем, кто страдает повышенным давлением. На начальных стадиях гипертонической болезни полезно употреблять свежий сок черноплодной рябины по ¼ стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Продолжительность курса 10-40 дней.

Черноплодная рябина от атеросклероза

Такое распространенное заболевание, как атеросклероз, хорошо поддается профилактике с помощью ягод черноплодной рябины. Для этого нужно в течение 2-6 недель съедать по 100 г ягод 3 раза в день за полчаса до еды.

Настойка из черноплодной рябины

Для общего укрепления организма рекомендуется использовать настойку из ягод черноплодной рябины. Для ее приготовления 20 г сухих ягод нужно залить стаканом кипятка, поставить на медленный огонь и 10 минут прогреть. После этого дать настояться. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды в течение 2 недель.

Черноплодная рябина – противопоказания

Несмотря на то, что черноплодная рябина содержит большое количество полезных веществ, есть и противопоказания к ее употреблению.

Нельзя употреблять черноплодную рябину при язве желудка, двенадцатиперстной кишки и гастрите. Не рекомендуется черноплодная рябина и при тромбофлебите, варикозном расширении вен и гипотонии.

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Чем опасен дефицит магния в организме?
• Продукты полезные для мозга >

Добавить комментарий

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Черноплодная рябина представляет собой ягодный кустарник с ягодами темно-синего цвета, которые отличаются приятным ароматом и вкусом, а также многочисленными полезными свойствами.

Состав черноплодной рябины

Все полезные свойства и противопоказания к применению ягод черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней различных веществ. В ней много витаминов С и Р, а помимо этого присутствуют витамины группы В, витамины А, Е и К. Немало в плодах содержится и микроэлементов. Особенно важными являются йод, магний и марганец, железо, медь и молибден. Содержатся в ягодах дубильные, пектиновые вещества и сахара.

Полезные свойства черноплодной рябины

Поскольку в ягодах черноплодной рябины содержится большое количество йода, их полезно есть людям, страдающим от болезней щитовидной железы. В частности ягоды помогают уменьшить проблемы при токсическом и диффузном зобе.

Наличие пектиновых веществ оказывает стимулирующее воздействие на кишечник, в результате чего исключаются различные застойные процессы в толстой кишке, ведущие к интоксикации. Помогают ягоды снимать спазмы и выводить излишнее количество желчи. Все процессы в пищеварительной системе проходят активнее.

Ягоды черноплодной рябины оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они могут стать отличной профилактикой атеросклероза и гипертонии, а также ишемической болезни. Эти плоды способны снижать артериальное и внутричерепное давление. Они снижают свертываемость крови, препятствуют образованию тромбов в мелких сосудах и развитию варикозной болезни вен. При ослабленном кровообращении в мозговых артериях также будет полезно употребление плодов черноплодки.

Черноплодная рябина восполняет недостаток в организме йода и витаминов. Она будет полезна при апатии и слабости, кровоточивости десен и других признаках авитаминоза и недостатка важных микроэлементов.

С помощью черноплодной рябины повышают иммунитет. Особенно актуально это бывает в зимний период, т.к. ягода в компотах и сиропах не теряет своих полезных свойств.

Наличие пектинов в ягодах позволяет выводить из организма вредные вещества и тяжелые металлы. В частности сок из черноплодки эффективно действует против мышьякосодержащих препаратов. Выводит черноплодная рябина радиоактивные вещества и продукты их распада. Людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах, эти ягоды рекомендуется есть ежедневно.

Черноплодка помогает справиться с ожирением. Антоцианы, содержащиеся в плодах, блокируют развитие жировой ткани и нормализуют уровень глюкозы в крови.

Противопоказания: кому черноплодную рябину есть нельзя?

Неумеренное потребление ягод черноплодной рябины может привести к повышению свертываемости крови. Это особенно опасно для людей, у которых существует риск развития тромбофлебитов.

Поскольку ягоды понижают давление, то люди с гипотонией могут почувствовать себя плохо.

Еще одним существенным свойством является повышение кислотности желудочного сока. Если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, то употребление ягод или сока может привести к обострению заболеваний.

Не стоит есть в больших количествах черноплодную рябину людям, страдающим хроническими запорами. Вредна эта ягода и для людей с сильной пищевой аллергией, поскольку в ней содержится целый ряд веществ, способных вызвать аллергическую реакцию.

Но стоит ответить, что все противопоказания относятся к существенному количеству ягод. От употребления в минимальных количествах вреда для организма не будет.

Черноплодная рябина на страже здоровья: состав, польза, народные рецепты

Рябина Черноплодная — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания. Дозировка, побочные действия и аналоги вещества.

Химический состав и калорийность ягод черноплодной рябины

Прихваченная морозом черная рябина становится любимым лакомством птиц, и отличной витаминной подпиткой. На интуитивном уровне птицы оценили полезные свойства ягоды, в которых огромное количество витаминов, минералов, микроэлементов.

Пищевая ценность черноплодной рябины всего 55 ккал на 100 г, в них 1,5 белка, 0, 2 жира и 10, 9 г углеводов. В рябине много железа, витамина С, по которому она даже превосходит крыжовник, смородину, цитрусовые. Черноплодка – один из редких природных источников сорбита, заменителя сахара, который разрешен даже при сахарном диабете.

Что еще содержится в черноплодной рябине:

• Биофлавоноиды. Арония содержит витамин Р, поддерживающий сосуды чистыми, гладкими, эластичными. Микроэлемент улучшает кровообращение, выводит токсины, связывает свободные радикалы, продляя молодость человека и препятствуя новообразованиям (включая злокачественные).
• Микроэлементы. Рябина чемпион по содержанию калия. Кроме того черноплодная рябина отличается большим содержанием йода, лишь немного уступая фейхоа, кисло-сладкой ягоде. Кроме йода в черноплодных плодах много меди, марганца, молибдена, фтора, бора – все эти микроэлементы мы привыкли получать из готовых витаминных комплексов, тогда как можно получать их из природного источника.

Наконец, рябина содержит органические кислоты и дубильные вещества. Пектины, дубильные вещества, сорбит, фруктоза,  увеличивают ценность черноплодных ягод. В черноплодной рябине есть яблочная кислота, признанная сильным антиоксидантом и мощным оружием в борьбе со старостью. Дубильные вещества делают черноплодную рябину такой вяжущей, зато они способны останавливать диарею, налаживать пищеварительный процесс.

Как ягода действует на вязкость крови?

Как черноплодная, так и красная рябина богаты дубильными веществами, которые способны повышать коагуляцию тромбоцитов и, следовательно, сгущать кровь.

За эту особенность народные целители издревле применяют растение для остановки любых кровотечений, а современная медицинская промышленность изготавливает на её основе препараты для лечения заболеваний, сопровождающихся снижением гемостаза.

Таким образом, рябина действительно сгущает кровь. Ее не следует принимать совместно со средствами, направленными на разжижение крови.

Комментарий эксперта

Кардаш Антон Борисович

Терапевт, кардиолог. Врач высшей категории.

При заболеваниях, сопровождающихся повышением вязкости крови, а так же приёме антикоагулянтов с целью профилактики фатальных сосудистых осложнений запрещается употреблять плоды аронии и красной рябины.

Польза черноплодной рябины для организма

Большое достоинство ягоды, привезенной в Россию Мичуриным, является удивительно сбалансированное соотношение всех целебных веществ. Они отлично сочетаются, вступают в синергетический союз, то есть усиливают действие друг друга. Например, витамин С и Р способствуют выработке в тканях гиалуроновой кислоты, той самой, от которой зависит эластичность, упругость и молодость кожи. Это сделало ягоду востребованной в косметологии, где экстракты добавляют в кремы против морщин и раннего увядания.

Чем полезна черноплодная рябина:

• регулирует уровень инсулина в крови, останавливая скачки сахара;
• уменьшает количество вредного холестерина;
• укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов;
• является профилактикой для анемии;
• уменьшает уровень кислотности в желудке;
• останавливает расстройства желудка и кишечника;
• уменьшает повышенное газообразование;
• выводит отеки, благодаря выраженному мочегонному эффекту;
• обновляет кровь;
• улучшает зрение;
• выступает как естественный иммуномодулятор, убивая бактерии в период простуд;
• успокаивает нервную систему, делает сон крепким;
• снимает боли и судороги в мышцах.

Поскольку список лечебных свойств черноплодной рябины впечатляет, то мало какая область медицины не использует эту ягоду в качестве вспомогательного средства. Ниже рассмотрим, при каких конкретно болезнях, а главное, как применяют плоды черноплодки для лечения недугов.

Как рябина влияет на давление повышает или понижает

Способность приводить в норму давление – одно из главных качеств черноплодной рябины, которое взяли на вооружение фармацевтические компании всего мира. Принцип действия плодов простой: арония немного сгущает кровь, выводит из организма излишки жидкости, в результате объем крови, циркулирующей в крови, снижается, как и уровень ее давления на стенки артерий и сосудов.

Особенности применения черноплодки при нарушенном давлении

Черноплодная арония обладает разными целебными качествами, в зависимости от того, как ее приготовили, в каких дозах применяют и как часто. Только регулярное применение рябины курсами приносит заметный эффект, если употреблять ягоды от случая к случаю, излечения ждать не приходится.

При повышенном давлении

Для снижения давления пьют либо сок ягод, либо компот, сваренный из сухих или замороженных ягод. Компот варят быстро, не доводят до кипения. Ягоды важно протомить, чтобы они передали воде все свои полезные свойства. Рецепт очень простой: 300 г ягод заливают 1, 5 литрами воды, слегка сластят и ставят кастрюлю на огонь. Едва компот сильно нагревается, готовиться вот-вот закипеть, огонь убавляют до минимума, накрывают компот крышкой и томят от 60 до 80 минут. Готовый напиток переливают в любой стеклянный сосуд и пьют по половине стакана 2-4 раза в сутки перед едой.

Тем, кто не хочет возиться с готовкой аронии, можно рекомендовать готовые аптечные препараты с черноплодной рябиной, но только после консультации с врачом.

При гипотонии

Поскольку ягоды в принципе регулируют давление, компот можно пить и гипотоникам. Только в меру. Возможно побаловать себя ликером из ягод или настойкой на водке: не более 30 мл. за один раз. Ликер из черноплодной рябины готовят из сока, который варят до легкого загустения, а потом добавляют туда водки, рассчитывая 100 г сока на 30 мл «огненной воды». Затем его переливают в стеклянную бутылку, плотно закупоривают и настаивают в темном прохладном месте от 30 до 40 дней.

Чем еще полезна черноплодная рябина?

Но и это не все функции, которые способна выполнять в организме черная арония. Ягода полезна для:

• работы щитовидной железы;
• укрепления сосудов;
• повышения гемоглобина;
• правильного кроветворения;
• выведения токсинов и солей тяжелых металлов;
• лечения лучевой болезни;
• лечения желчного пузыря;
• облегчения разных видов боли.

Что приготовить из черноплодной рябины

Съедая ежедневно горсть свежих ягод или столовую ложку варенья из черноплодки, можно сполна снабжать организм витамином Р. Удивительно, но полезные свойства черноплодной рябины почти целиком сохраняются при переработке.

Ягоды сушат, варят, замораживают, готовят из них превосходные компоты, джемы, ликеры, приправы, маринуют с ними овощи. Калорийность черноплодной рябины составляет 55 ккал на 100 гр. продукта.

Завариваем чай

Самый простой способ наслаждаться целебными свойствами аронии – готовить ароматный чай. Для этого нужно лишь засушить ягоды и измельчить в кофемолке.

Поливитаминный чай из черноплодной рябины готовят классическим способом:

1. Заварочный чайник прогреть.
2. Положить на дно две чайные (с горкой) ложки порошка из сухих плодов аронии.
3. 500 мл. кипящей воды влить в чайник.
4. Напиток настаивать 5 минут.

Изюм из черноплодки

Оригинальным десертом считается изюм из ягод аронии, напоминающий вкус настоящего, виноградного. Цукат исключительно полезен. Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях делают из ягод, тронутых морозцем.

Если их собрали до холодов, придется подержать пару часов в морозилке. Для 1,5 кг. плодов берут:

• пол-литра воды;
• 1 кг. сахарного песка;
• 20 гр. лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Сварить из воды и сахара сироп.
2. Добавить лимонную кислоту.
3. Дождаться закипания.
4. Всыпать промытые ягоды.
5. Держать, помешивая, на небольшом огне полчаса.
6. Откинуть на дуршлаг.
7. Оставить на 7-10 часов.

На последующем этапе ягоды раскладывают в один слой на бумаге на сутки или двое.

Настойка из черноплодной рябины

Настойка черноплодной рябины весьма полезна в умеренных количествах. Её антиоксидантные свойства выше, чем у красного виноградного вина.Для приготовления настойки используют созревшие ягоды.

Лечебные свойства черноплодной рябины в косметологии

Полезные свойства черноплодной рябины не могли остаться незамеченными в косметологической области. На ее основе делают всевозможные маски.

Наиболее эффективные маски для лица представлены в таблице:

Для какого типа кожи	Состав	Приготовление и применение
Нормальная	плоды рябины – 80 г; молоко – 100 мл; натуральный мед – 1 ч. л.	1. Измельчают ягоды с помощью блендера. 2. Смешивают с остальными ингредиентами. Смесь равномерно распределяют по марлевой салфетке и накладывают на лицо минут на 20. Потом убирают, умываются теплой водой и наносят любой увлажняющий крем.
	ягоды – 2-3 ст. л.; яблоко – половинка плода.	1. Измельчают плоды аронии. 2. Натирают яблоко на мелкой терка. 3. Смешивают между собой. Накладывают маску с использованием марли.
Сухая	измельченная свежая рябина – 2 ст. л.; топленое сливочное масло – 60 г.	Соединяют эти два компонента и накладывают на кожу. Спустя 20-25 минут удаляют остатки влажной салфеткой и умываются, затем смазывают кремом.
	ягодная кашица – 60 г; мед – 5-7 мл; сметана – 15-20 мл.	Перемешивают все из списка. Наносят на 20 минут и смывают, потом увлажняют кожные покровы кремом.
Жирная	мякоть рябины – 3 ст. л.; свежая петрушка – небольшой пучок.	Зелень мелко рубят или используют блендер для измельчения. Потом ее смешивают с мякотью ягод. Маску наносят так же, как в предыдущих случаях.
	перекрученная арония – 2 ст. л.; натертый свежий огурец – 80 г.	Соединяют между собой и накладывают смесь на 15-20 минут. После процедуры пользуются кремом, соответствующим типу эпидермиса.
С угревыми высыпаниями	Плоды смородины и аронии – по 2-3 ст. л.	Перекручивают ягоды блендером до кашицеобразного состояния и распределяют по кожным покровам на лице. Через 20 минут смывают и используют специальный противоугревой крем.

Для достижения лучшего результата желательно перед нанесением маски распарить лицо и проскабировать. Для приготовления скраба надо сделать из ягод аронии пюре с помощью блендера либо мясорубки. Полученную кашку смешивают с мелкой поваренной солью. Потом смесь начинают медленными движениями втирать в кожу.

Сорта аронии

Как крупноплодную плодовую культуру аронию впервые стал выращивать И. В. Мичурин. В результате кропотливой работы новые растения стали плодоносить более крупными плодами. Были выведены сорта аронии под названиями «Сибирская», «Мичурина», «Викинг», о которых вы можете прочитать далее в данной статье.

Как заготовить черноплодную рябину

Прелесть черноплодной рябины в том, что большинство целебных свойств прекрасно сохраняются в сухом, мороженном, консервированном виде. Здесь важно научиться правильно заготавливать сырье впрок, чтобы природное лекарство оставалось всегда под рукой.

Лучшие способы заготовки ягоды

Заготовка, сбор. Урожай снимают поздней осенью после первых заморозков, когда ягоды черноплодки приобретают сладость и чуть меньше вяжут. Опытные дачники рекомендуют срезать только плодоножки: так урожай черноплодной рябины в будущем сезоне только повысится. Не стоит ставить корзины с ягодами под солнце – мало того, что они могут скиснуть, так еще в тепле разрушается фруктоза, сорбит, витамин С и другие витамины.

Сушка. Сушат черноплодную рябину очень деликатно – несколько часов на температуре 50 градусов, разложив в духовке очень тонким слоем. Показателем готовности является цвет плодов. Сушеные плоды чуть-чуть меняют цвет, теряя черноту. Они становятся вишнево-красными, насыщенными.

Густой бурый или коричневый оттенок при сушке говорит о том, что ягоды потеряли большую часть флавоноидов.

Готовые ягоды черноплодной рябины пересыпают в бумажные или полотяные пакеты и хранят в прохладном сухом месте (например, на балконе).

Некоторые любят замораживать ягоды черноплодной рябины, консервировать, пересыпая сахаром. Из черноплодной рябины варят сиропы, гонят соки, делают варенье, настойки. Невероятно вкусным, полезным является вино и ликеры из рябины. Ликеры из черноплодной рябины выходят густыми, тягучими, чуть вязкими. Только подходит такое лекарство в умеренных дозах, и конечно, давать его детям и подросткам нельзя.

Сироп из аронии

Рецепт сиропа: плоды необходимо пересыпать сахаром и поставить на солнце для того, чтобы образовался сироп. Через месяц его следует отцедить, отжав пропитанные сиропом ягоды, добавить спирт, чтобы сироп не забродил (25 мл спирта на 500 мл сиропа). Принимают средство утром натощак с водой. Полезен сироп при желудочных расстройствах.

Черноплодная рябина противопоказания

Черноплодная рябина имеет как лечебные свойства, так и противопоказания. Первое — она подходит взрослым и детям старше 2 лет. До трехлетнего возраста черноплодную рябину можно давать, но с большой осторожностью: во-первых, в черноплодной рябине есть мелкие косточки, и дети могут ими подавиться, во-вторых, она способна вызывать аллергию.

В целом доктора разрешают использовать плоды аронии в чистом виде, в качестве БАДов, в составе чаев и так далее. Только не как самостоятельное лекарство, а в составе комплексной терапии болезней. Исключение составляют только такие болезни как язва желудка, колиты, гастриты, тромбозы – здесь черноплодную рябину, как и другие народные средства, можно кушать только после консультации с лечащим врачом. С осторожностью лучше применять черноплодную рябину людям с заболеваниями почек, всей мочевыводящей системы: органические кислоты могут спровоцировать образование камней и усугубить заболевание.

Пищевая ценность черноплодной рябины | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 27 декабря 2018 г.

Черноплодная рябина — это плоды двух видов кустарников семейства розоцветных. Вы можете идентифицировать их по темно-фиолетовому или красному цвету, который часто настолько темный, что на первый взгляд кажется черным. Черноплодная рябина входит в состав многих напитков и сладостей. Однако их естественная терпкость придает сырым фруктам острый горький привкус. Регулярное употребление черноплодной рябины значительно улучшает питательные свойства ваших блюд.

Черноплодная рябина в вашем рационе

Если вы решили есть целую черноплодную рябину или приготовить ее по своему собственному рецепту, тщательно промойте их теплой водой, чтобы удалить с них естественный восковой налет. Вы можете посыпать черноплодными ягодами мороженое или добавить их в хлеб и кексы, чтобы использовать весь фрукт. Обилие вин, чая, настоек, соков, джемов, сиропов и спредов из черноплодной рябины превращает естественный горький вкус фруктов в приятный, более сладкий. Для максимальной питательной ценности ешьте продукты из черноплодной рябины, в состав которых входят цельные фрукты, например джемы и пасты.Однако не игнорируйте другие продукты и напитки из черноплодной рябины, так как они также обладают большой питательной ценностью. Ежедневно употребляйте только одну или две порции продуктов из черноплодной рябины, так как большинство из них богаты сахаром, чтобы замаскировать естественную горечь.

Калорий, углеводов и жиров

Черноплодная рябина отличается низким содержанием калорий, углеводов и жиров, что делает их идеальным выбором для тех, кто любит здоровую пищу. Одна порция на 3,5 унции содержит всего 47 калорий, 9,6 грамма углеводов и 0.5 грамм жира. Это менее 3 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления, или DRI, от 2000 калорийной диеты, чуть более 4 процентов от DRI в 225 граммов для углеводов и менее 2 процентов от DRI для 44 граммов жира.

Пищевые волокна, витамины и минералы

Количество пищевых волокон, витаминов и минералов, содержащихся в черноплодной рябине, является высоким по сравнению с содержанием калорий, углеводов и жиров. Одна порция на 3,5 унции содержит 5,3 грамма, или 14 процентов DRI, пищевых волокон.Он также содержит значительное количество витаминов A, C, E и K и фолиевой кислоты. Заметные минералы, содержащиеся в порции черноплодной рябины, включают кальций, калий, железо, магний, марганец и цинк.

Антиоксиданты

Глубокая пигментация аронии указывает на высокую концентрацию антиоксидантов, особенно антоцианов. Антиоксиданты борются с болезнетворными свободными радикалами, которые могут снизить риск рака, болезни Альцгеймера, дегенерации желтого пятна и сердечно-сосудистых заболеваний.В среднем одна порция свежей черноплодной рябины на 3,5 унции содержит более 2000 миллиграммов антиоксидантов. Продукты, не содержащие кожуры и мякоти черноплодной рябины, будут иметь более низкий уровень антиоксидантов, чем те, которые содержат.

Польза черноплодной рябины для здоровья

Краткая история черноплодной рябины

Хотя многие американцы только начинают узнавать о огромная польза для здоровья от черноплодной рябины (черноплодная ягода) для первых американцев эти ягоды были важным продуктом питания, здоровья и хорошего самочувствия.Черноплодную рябину ели сырой, сушеной или смешанной. с пеммиканом (паста из вяленого и толченого мяса, смешанного с топленым жиром и другие ингредиенты) Коренные американцы Племя апачей сушило черноплодки и прессовало их в лепешки. Они накопили их на зимние месяцы, когда дичи было мало. Свежие ягоды можно размять или превратили в варенье. Если оставить бродить его смешали с ягодами, такими как вишня, и превратили в вишневое вино. Родной Американцы использовали каждую часть растения. Даже палочки, кора и корни использовались для приготовления лечебного чая.

С промышленной революцией, черноплодная рябина (черноплодная ягода) и питательная ценность, которая их окружала, были потеряны для населения В Соединенных Штатах. Культурный сдвиг к индустриальной эпохе и тенденции к современному сельскому хозяйству отправили ягоды в относительную безвестность на североамериканском континенте. Однако, поскольку знания черноплодной рябины в Штатах угасло, а черноплодная рябина приобрела более широкую известность в странах Восточного блока, особенно в Польше.

Сегодня интерес и производство черноплодной рябины и Продукция из черноплодной рябины растет в США.С. По словам Кэти Видерхолт, менеджера фруктового проекта в Северной Дакоте. Государственный университет: «В США самая большая площадь в Айове — около 1300 акры. Количество производителей в Небраске, Миннесоте, Северной Дакоте и Висконсин увеличивается, как и акры в восточных штатах ». Видерхольт объясняет: «Черноплодная рябина. (Черноплодная ягода) выращивалась как коммерческая ягодная культура в большинстве восточных регионов. Страны Европы с 1950-х годов и в России с 1940-х годов. С 2010 года, Посевные площади черноплодной рябины оставались неизменными, в основном из-за нестабильности Цены.Располагая почти 15 000 акров земли, Польша по-прежнему производит 90% мирового производства ».

Польша является крупнейшим производителем черноплодной рябины. Ягоды в мире. Из-за высокой урожайности ягод черноплодной рябины ряд медицинских институтов в Польше изучают потенциальное здоровье польза ягоды с годами и то, как она влияет на все, от костей и здоровье суставов для здоровья сердечно-сосудистой системы. Результаты некоторых из этих исследований были размещены в Интернете или в книге доктора Ивоны Вавера «The Сила природы.«

Польза черноплодной рябины для здоровья

Черноплодная рябина (также известная как черноплодная ягода) быть одним из самых мощных антиоксидантов природы. Говоря простым языком, антиоксиданты химические соединения или вещества, такие как витамины E и C, содержащиеся в пищевых продуктах, которые, как считается, защищают клетки организма от разрушительного воздействия окисление.

Вот как выглядит этот суперфрукт арония-черноплодная рябина штабелируется:

• Черноплодная рябина имеют более высокий уровень антиоксидантов, чем другие ягоды (см. таблицу ORAC на Страница «Наука»).В них не только мало сахара, но они также содержат полезные питательные вещества, такие как кверцетин, хинная кислота, минералы и витамины.
• Черноплодная рябина содержат самый высокий уровень антоцианов (пигмент в ягодах, который дает их темно-пурпурно-черный цвет) и проантоцианидины (растительные суперантиоксиданты) по сравнению со многими другими хорошо известными «Суперфрукты».
• Наука показала, что продукты с высоким содержанием антоцианов доказано, что он защищает клетки от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.Эти высокие концентрации антоцианов могут иметь некоторые полезные для здоровья эффекты, например:
• Уменьшение воспаления и С-реактивного белка (вещество, вырабатываемое печенью в реакция на уровни воспаления)
• Проантоцианидины также предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья. Наука показала, что продукты высокое содержание проантоцианидина может помочь:
• Улучшить циркуляция за счет укрепления стенок капилляров
• Ингибит ферменты, расщепляющие коллаген
• Уменьшить производство аллергии

Кроме того, мощные компоненты в удивительных Было обнаружено, что черноплодная рябина:

• Улучшает функцию кровеносной, дыхательной и пищеварительной систем
• Предотвращает повреждение желудка
• Protect клетки сердца от повреждения клеточной мембраны и фрагментации ДНК
• Protect печень от химического поражения
• Усиление общее состояние здоровья

Продукты из черноплодной рябины

Теперь вы можете наслаждаться пользой для здоровья черноплодной рябины. круглый год онлайн в Superberries.com. Superberries состоит из четырех продуктов, содержащих этот суперфрукт.

Органический концентрат черноплодной рябины и черноплодной ягоды содержит более 7 фунты черноплодной рябины вдавить в 16 унций. бутылка сока. Концентрат поставляет антиоксиданты, необходимые вашему организму для преодоления ежедневного стресса жизнь. Мощные пищевые соединения, такие как антоцианы, полифенолы и флавоноиды приносят пользу для здоровья и хорошего самочувствия вашим глазам, суставам, сердечно-сосудистая и другие системы организма.

Замороженные органические черноплодные ягоды и черноплодка отлично подходят для смешать с коктейлями, йогуртом, хлопьями, сальсой, сделать заправку для салата или десертный соус и иметь один из самых высоких рейтингов ORAC / антиоксидант среди всех фруктов и овощ.Если у вас есть любимый рецепт ягод, попробуйте добавить замороженные Вместо черноплодной рябины.

Жевательные конфеты из черноплодной рябины и черноплодной рябины Superberries мощный прилив ягодного вкуса и антиоксидантной силы. Сделано из черноплодной рябины Концентрат и органические подсластители, это полезное лакомство доставляет удовольствие перекус, который вам нравится, когда вы едите и накормите свою семью.

Также см. Наш рецепты из черноплодной рябины, как вкусно использовать наши суперфрукты из черноплодной рябины продукты. И присоединяйтесь к нашим социальным сетям сеть для последних исследований, рецептов и скидок на Superberries продукты.

Удивительные суперфрукты черноплодной рябины: 6 преимуществ для здоровья |

Что такое черноплодная ягода?

Термин «суперпродукт» может быть излишне модным, но в данном случае ягода черноплодной рябины отвечает всем требованиям. Они могут быть небольшими, но они обладают мощным ударом по здоровью.

Черноплодная рябина, также известная как Aronia melanocarpa или черноплодная рябина, — это небольшая ягода, произрастающая в Северной Америке. По внешнему виду ягоды черники, похожие на чернику, богаты важными питательными веществами, витаминами и минералами.(X) Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами, а также показали положительное и лечебное действие на все, от рака до гриппа, диабета и болезней сердца. (X)

Прочтите, чтобы узнать, почему вам следует добавлять черноплодную рябину в свой рацион.

Преимущества черноплодной рябины

Противодиабетическая

Ягоды черноплодной рябины содержат соединения, называемые антоцианами, которые могут снизить уровень жира и сахара, которые организм усваивает во время пищеварения.Они также регулируют, насколько хорошо организм расщепляет и использует углеводы, что для диабетиков является важным шагом в управлении уровнем сахара в крови.

Еще один бонус? Черноплодная рябина уменьшает воспаление и увеличивает уровень антиоксидантов в организме, что может помочь облегчить осложнения, связанные с диабетом.

Добавка для здоровья сердца

Добавки из ягод черноплодной рябины могут помочь сохранить здоровье вашего сердца, защищая его от ишемической болезни сердца.

Когда кровь не может течь должным образом или когда кровеносные сосуды становятся жесткими, ваша сердечно-сосудистая система не может работать должным образом.В здоровом организме клетки начинают работать, восстанавливая любые повреждения кровеносных сосудов; но когда эти клетки не функционируют должным образом, это приводит к сердечным заболеваниям.

Хорошие новости? Исследования показали, что экстракт ягод аронии сохраняет эти клетки здоровыми и может снизить кровяное давление, что, в свою очередь, снижает риск ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. (X) (X)

Борется с раком

В одном исследовании изучались противораковые эффекты нескольких экстрактов ягод, включая экстракт черноплодной рябины; было обнаружено, что черноплодная рябина является наиболее эффективным средством предотвращения роста рака.(X)

Ягоды черноплодной рябины также богаты антиоксидантами, которые, по мнению ученых, играют решающую роль в предотвращении рака. В некоторых исследованиях было показано, что арония борется с раком толстой кишки и молочной железы. (X) Исследования продолжаются, но богатое содержание антиоксидантов аронии может сделать ее ключевым игроком в борьбе с раком.

Антиоксидант

Арония содержит полифенолы, а также несколько минералов и витаминов, таких как витамин С, цинк и медь. Арония борется со свободными радикалами и окислением, которые приводят к ранним признакам старения и болезней.. (X)

Черноплодная рябина содержит больше полифенолов, чем почти любая другая ягода, включая клюкву, ежевику, клубнику, малину и бруснику (X) Неплохо для маленького фрукта!

Противовоспалительное

Подобно окислительному стрессу, воспаление лежит в основе многих заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца. Согласно исследованиям, арония замедляет или останавливает процесс, вызывающий воспаление, потенциально сдерживая развитие серьезных заболеваний.(X)

Иммунная поддержка

Болеют постоянными простудными заболеваниями и инфекциями? Плоды аронии могут защитить ваш организм от таких бактерий, как E. coli и инфекции, такие как ИМП. (X)

Замороженные или собранные с дерева ягоды аронии обладают естественными антибактериальными свойствами. Доказано, что сок черноплодной рябины эффективен в уничтожении бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей, а также помогает организму бороться с гриппом. (X) А если у вас жар, может помочь арония: она помогает в регулировании температуры тела и уменьшении лихорадки.(X) (X)

Щелкните здесь, чтобы приобрести порошок экстракта ягод черноплодной рябины прямо сейчас

Какой сорт черноплодной рябины лучший?

Черноплодная рябина, выращиваемая в коммерческих целях, крупнее и слаще, в отличие от дикорастущих ягод, которые обладают довольно горьким, землистым и дубильным привкусом. Если вы решите выращивать ягоды черноплодной рябины самостоятельно, идеальное время сбора урожая — осень, поскольку тепло лета усиливает их естественный вкус.

См. Также

Чтобы избавиться от горечи, попробуйте добавлять черноплодную рябину в соки, пироги и хлеб, вина, желе и джемы, а также в сиропы.

Попробуйте ягоды или залейте водой, чтобы приготовить успокаивающий чай из ягод черноплодной рябины. Глубокий, яркий фиолетовый цвет делает их натуральным пищевым красителем.

Если вы решите принимать добавки с аронией, есть несколько вариантов. Экстракт ягод черноплодной рябины содержит соединения, извлеченные из самой ягоды, для максимальной пользы для здоровья. Компании продают его в форме капсул или в виде порошка ягод черноплодной рябины, который вы можете смешать с напитком по вашему выбору для получения терпкого освежающего напитка.

Побочные эффекты и дозировка черноплодной рябины

Поскольку ягода сама по себе очень кислая и горькая, может быть проще получить суточную дозу черноплодной рябины в форме пилюли, таблетки, экстракта или порошка.

Исследования преимуществ продолжаются, но нет никаких опасных для жизни или токсических побочных эффектов, связанных с добавками черноплодной рябины. Однако чрезмерное употребление может вызвать тошноту, расстройство желудка или рвоту. Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки аронии.Если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту, спросите своего врача, безопасно ли вам принимать добавки из ягод черноплодной рябины, чтобы избежать возможных взаимодействий с лекарствами.

В качестве пищевой добавки принимайте 1000 мг 1-2 раза в день или в соответствии с рекомендациями врача. (X)

The Bottom Line

Клубника, черника и малина могут быть более популярными вариантами, но, в общем, противовоспалительные, антибактериальные и полезные для сердца соединения ягоды черноплодной рябины приносят пользу здоровью в целом.

** Заявления в этой статье не были оценены FDA. Добавки не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения заболеваний — вместо этого они помогают поддерживать ваше здоровье в долгосрочной перспективе. **

6 преимуществ черноплодной рябины: ягоды черноплодной рябины, новый суперпродукт

Черноплодная рябина — ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки и известная как супер-фрукт! Вот 6 преимуществ этого супер-фрукта!
СВЯЗАННЫЙ: 11 УДИВИТЕЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА МОРСКОГО МОХА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (ПОЧЕМУ КАЖДЫЙ НУЖЕН)
В этой статье:

1. Что такое черноплодная рябина?
2. Преимущества черноплодной рябины
3. Как употреблять черноплодную рябину

Что такое черноплодная рябина?

Этот фрукт, который употребляли с древних времен, также используется в традиционной медицине, фармацевтике и косметике из-за его богатого содержания витаминов.Черноплодная рябина также очень богата антиоксидантами, она, как известно, имеет самый высокий уровень антиоксидантов (ORAC и OPC).
Существующие исследования показали, что черноплодная рябина предотвращает многие болезни, такие как; Болезнь Альцгеймера, Паркинсона, старческое слабоумие, рассеянный склероз, рак, поражение желудка и многое другое!

Преимущества черноплодной рябины

Черноплодная рябина очень полезна для человеческого организма! Он предотвращает многие заболевания и поднимает настроение!

1. Помогает регенерации клеток

Обладая высоким уровнем антиоксидантов, черноплодная рябина может регенерировать клетки вашего тела, предотвращая их повреждение в результате загрязнения окружающей среды, стресса и нездорового питания.Он также обладает антивозрастным эффектом и очищает организм от токсинов.

2. Иммунная система

Черноплодная рябина, как известно, укрепляет иммунную систему, борясь с хроническими заболеваниями. Он создает защитную стену и улучшает психическое здоровье. Это отличное средство от хронического стресса, который считается болезнью той эпохи.

3. Полезно для сердца

Черноплодная рябина предотвращает эмболию, уравновешивая уровень холестерина в крови, поэтому снижается риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и инсульта.Это также улучшает сердцебиение.

4. Очищение тела

При регулярном употреблении помогает вывести вредные бактерии из организма, очищая легкие и печень. Он также очищает толстую кишку, помогая вам лучше переваривать пищу.

5. Коллаген оздоровительный

Благодаря тому, что черноплодная рябина богата коллагеном, она улучшает развитие вен и костей. Таким образом, при употреблении черноплодной рябины риск возникновения большего числа заболеваний устраняется для ускорения кровообращения.

6. Богат питательными веществами

В 100 гр черноплодной рябины содержится:

• Калорий — 70 г
• Жир — 5 г
• Калий — 2,180 мг
• Натрий — 25 мг
• Углеводы — 2 г
• Витамин B6 — 3.000 мг
• Кальций — 330 мг
• Витамин С — 134 мг
• Холестерин — 0 мг
• Белок — 0 г
• Железо — 9,3 мг
• Витамин А — 0 МЕ
• Витамин D — 0 МЕ
• Магний — 160 мг
• Пищевые волокна — 3.7 г

Как употреблять черноплодную рябину

Итак, теперь, когда вы знаете все хорошее о черноплодной рябине, вы, возможно, задаетесь вопросом, как правильно ее употреблять. Вы должны знать, что черноплодная рябина идеально подходит для хранения в холодильнике.
Черноплодную рябину можно употреблять в виде сока или чая. Также их можно употреблять в виде сухофруктов. Но, по мнению специалистов, лучший способ употребления аронии — это либо съесть ее, либо запить свежевыжатым соком.
Если вы не знаете, сколько нужно употреблять, чтобы получить максимальную пользу от черноплодной рябины, специалисты отмечают, что несколько доз в день важны для поддержания постоянного высокого содержания флавоноидов в кровотоке.Поэтому в идеале вы должны есть 3-5 ягод трижды в день.
Осторожное предупреждение ; Черноплодная рябина не имеет побочных эффектов и не считается распространенной аллергической пищей. Но из-за мощного сочетания химических соединений ваше тело может реагировать иначе, чем другие, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам следить за реакцией своего тела, когда вы впервые добавляете их в свой рацион.
Поделитесь своими мыслями в комментариях! Как употреблять черноплодную рябину? Насколько это было выгодно для вас?
ВВЕРХ ДАЛЕЕ:

Каша Power Up Super ягод

Заболевания, такие как диабет 2 типа, рак и ишемическая болезнь сердца, распространены как никогда раньше из-за беспокойного и нездорового образа жизни.Следовательно, спрос на здоровые суперпродукты, предотвращающие заболевания, растет среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Этот сдвиг в сторону более здорового поведения и акцент на профилактике заболеваний способствовал появлению новых диетических тенденций.

Натуральные растительные источники пищи, богатые антиоксидантами, могут помочь защитить организм от болезней, а также повысить физическую и умственную работоспособность. В результате ученые теперь разрабатывают функциональные продукты, такие как закуски, сухие завтраки и каши, которые имеют преимущества для здоровья помимо обычного питания.

Родом из Северной Америки, Ягоды черноплодной рябины , также известные как черноплодная рябина, являются одними из самых мощных ягод с точки зрения содержания в них антиоксидантов. Помимо высокой концентрации антиоксидантов, черноплодная рябина полна витаминов и флавоноидов и, как считается, обладает антивозрастными свойствами — факторами, которые только увеличивают их популярность.

Однако антиоксидантная способность фруктов может быть значительно снижена из-за нагрева или окисления во время обработки.Теперь ученые из Польши обнаружили, что ягода аронии устойчива к нагреванию во время процесса производства кукурузной каши.

Их исследования представлены в статье «Влияние производственных параметров на содержание полифенольных соединений в экструдированных кашах, обогащенных плодом черноплодной рябины ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott)», опубликованной в журнале De Gruyter Open Chemistry автором Анной. Онищук и ее команда ученых из Медицинского университета Люблина в Польше.Авторы изучили производство кукурузной каши с различным количеством ягод черноплодной рябины . Их исследование также показало, что содержание антиоксидантов и флавоноидов в образцах каши не ухудшалось в процессе производства, несмотря на используемые высокие температуры.

«Из-за высокого уровня антиоксидантов в ягоде аронии и ее устойчивости к высоким температурам во время обработки, исследование подчеркивает, насколько важна ягода арония для производства функциональных продуктов питания, таких как каши», — говорит автор исследования. Анна Онищук.

###

Полный текст статьи читайте здесь: https://doi.org/10.1515/chem-2019-0019

---

---

Заявление об ограничении ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Польза для здоровья черноплодной рябины — от этой ягоды вы почувствуете себя лучше

От апачей до наших кладовых

Апачи — одна из самых известных групп коренных американцев.Задолго до того, как какой-либо колонизатор стал кормить американскую землю, апачи жили на северных территориях. Они воочию были свидетелями развития новой нации.

Эпоха колониального насилия вытеснила многих апачей. Вокруг них их дом превратился в одну из самых могущественных наций в современном мире. Но, несмотря ни на что, им удалось продолжить свои богатые культурные традиции,

Народ апачей делится на тринадцать племен, каждое со своей уникальной идентичностью.У каждого своя культура. Однако есть несколько вещей, которые объединяет все племена апачей.

Нельзя не упомянуть об их угнетении со стороны США и Мексики. Апачи, наряду с другими коренными народами Америки, сильно пострадали от рук колонистов.

Их объединяет анимистическое мировоззрение. Апачи верят, что животные, предметы и даже места могут обладать собственным духом. Они выражают свои убеждения с помощью определенных церемоний.

Одна церемония, которая является общей для многих племен, символизирует переход молодых девушек в женщину. Богатый культурным символизмом, он называется «Церемония восхода солнца».

Церемония восхода солнца

Церемония восхода солнца знаменует собой важный переход от ребенка к женщине. Это делается для того, чтобы укрепить как отдельную девушку, так и все ее племя.

Церемония вращается вокруг символического числа четыре. Он представляет четыре стадии жизни (младенец, ребенок, подросток, взрослый), четыре священные горы и четыре направления земли и молитвы.

Девушка проходит через четыре дня церемонии и должна преодолеть каждую «священную гору». Она должна продемонстрировать свою приверженность племени демонстрацией упорства. Без этого другие члены ее племени не будут считать ее полностью обретшей женственность.

В двенадцатый и последний день церемонии знахарь обедает с молодой женщиной. Затем, наконец, он дает ей в дар ее имя Апач, которое она будет хранить до конца своей жизни.

Одно конкретное племя начинает свою Церемонию Восхода с особого ритуала.Молодая женщина должна пробежать четыре круга между своим типи и традиционной плетеной корзиной. В самом деле, племя берет свое название от мексиканского испанского слова, означающего «маленькая корзинка»: jicarilla .

Но какое отношение все это имеет к ягоде черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины были основным продуктом питания Jicarilla

Ягоды черноплодной рябины были важной частью рациона многих коренных американцев. Обычно они ели ягоды в сыром виде или сушили их и смешивали с пеммиканом.Пеммикан — это пищевой торт, который содержит вяленое мясо, жир и ягоды.

Хикарилла сушила фрукты и прессовала их в лепешки, которые они могли накапливать в трудные зимние месяцы. Они также измельчали ​​свежие ягоды и делали варенье или просто оставляли их бродить, чтобы сделать вишневое вино.

Они постарались использовать каждую часть растения, даже приготовив лекарственный чай из его коры и корней.

Каковы преимущества аронии для здоровья?

Ягоды черноплодной рябины содержат впечатляющее количество полезных для здоровья питательных веществ, в том числе вит амин C и антоцианы.(1) (3)

Порция ягод аронии в 100 г обеспечивает более трети рекомендуемой суточной дозы витамина С. (1) Этот витамин играет жизненно важную роль в поддержании здоровья вашего сердца. Это также помогает вашему телу вырабатывать коллаген и усваивать железо.

Кстати, 100 г ягод черноплодной рябины содержит около 8% ежедневного количества железа. Ваше тело лучше усваивает железо в присутствии витамина С, так что это беспроигрышный вариант!

Арония также богата полезными для здоровья фенольными соединениями.Это органические вещества, содержащиеся во многих фруктах и ​​овощах, названные в честь их молекулярной структуры. Есть много разных типов, и считается, что они полезны для нас по-разному.

Один вид, в частности, очень интересен для ученых, изучающих потенциал черноплодной рябины как полезного продукта питания.

Антоцианы — это пигменты, придающие ягодам аронии темно-фиолетовый цвет. Они также являются мощными антиоксидантами.

Эти пигменты можно найти в других фиолетовых фруктах и ​​овощах, таких как баклажаны и черника.Считается, что они вносят свой вклад в антиоксидантные, противовоспалительные и противомикробные свойства аронии для здоровья. (2) (4) (5)

Целые ягоды аронии также являются отличным источником die tary волокна . Вы, наверное, уже знаете, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, способствует пищеварению. Однако клетчатка также может поддерживать здоровый вес и снизить риск диабета.

Обладая таким мощным питательным составом, неудивительно, что ягоды черноплодной рябины считаются здоровой пищей во всем мире.Вот наша любимая польза для здоровья черноплодной рябины.

Арония борется с повреждением свободными радикалами.

Ягоды черноплодной рябины защищают от окислительного стресса.

Активные формы кислорода (АФК) — это тип нестабильной молекулы, которая легко вступает в реакцию с другими молекулами в клетке. (6) Их иногда называют свободными радикалами.

Ваше тело вырабатывает несколько свободных радикалов во время нормальных метаболических процессов. Они не представляют проблемы, пока их не слишком много. Однако такие факторы, как загрязнение, могут склонить чашу весов и произвести больше свободных радикалов, чем ваше тело может легко обработать.

Слишком много свободных радикалов может вызвать повреждение липидов, белков и ДНК в ваших клетках. На данный момент клетка испытывает «окислительный стресс», который способствует старению и некоторым проблемам со здоровьем.

К счастью, антиоксидантные свойства фенолов ингибируют образование АФК. (5) (7) (8) (9)

Если вам интересно, насколько сильны эти ягоды, давайте сравним их антиоксидантные свойства с черникой и малиной. Используя измерение, называемое емкостью поглощения радикалов кислорода (ORAC), ученые определили, что ягоды аронии более чем в три раза лучше нейтрализуют свободные радикалы, чем красная малина, и почти в четыре раза лучше, чем черника.(10)

Арония противовоспалительное

Ягоды черноплодной рябины также обладают противовоспалительным действием.

Воспаление — это защита нашего организма от потенциально вредных внешних факторов. Во время этого процесса образуются лишние свободные радикалы. Это может поставить вас на путь окислительного стресса.

Однако полифенолы, содержащиеся в ягодах аронии, останавливают этот процесс.

Они блокируют молекулы-посланники, которые путешествуют по вашему телу, и сигнализируют о необходимости воспалительного ответа.Из-за этого вашему телу немного сложнее вызвать воспалительную реакцию. (5)

Противогрибковое, противовирусное и антибактериальное средство

Арония может помочь вашему организму бороться с микробами.

Мы часто лечим инфекции или болезни антибиотиками. Однако, если мы используем антибиотики слишком часто, некоторые микробы могут выработать к ним устойчивость. Это затрудняет лечение инфекций. Иногда антибиотики убивают полезные для нас бактерии.

Полифенолы снова приходят на помощь! Они кажутся полезными против штаммов болезней и инфекций, устойчивых к антибиотикам.(5) (11)

Основные преимущества аронии для здоровья

• Ягоды черноплодной рябины защищают клетки организма от окисления благодаря высокому содержанию фенолов.
• Они могут помочь бороться с воспалением, поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и способствовать пищеварению.
• Они также отлично справляются с задачей , питая вашу кожу .

Каков вкус ягод черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины обладают характерным горьковато-сладким вкусом.Они также полны танинов — веществ, содержащихся в красном вине и черном чае, которые вызывают ощущение сухости во рту.

Если вы любите хорошее Каберне Совиньон, вам наверняка понравится аромат ягод черноплодной рябины — и вам даже не придется бороться с похмельем.

Как полакомиться черноплодной рябиной

Как и большинство фруктов и овощей, ягоды черноплодной рябины приносят наибольшую пользу для здоровья при употреблении в сыром виде. Однако это не всегда удобно. Итак, мы придумали несколько простых способов получить некоторые преимущества для здоровья черноплодной рябины без лишних хлопот.

Один из самых простых способов — просто запить ягодным соком. Наш Erbology Aronia Shots содержит только чистый, неразбавленный и несладкий сок ягод аронии. Они на 100% органические, без каких-либо добавлений и изъянов.

Сделайте шот или добавьте его в смузи или коктейль. Бустер на 40 мл — это идеальная дневная доза, размер которой идеально подходит для вашей сумочки. Между тем, 250-миллилитровая бутылка Pure Aronia Juice прослужит вам около недели, если вы храните ее в холодильнике.

Йогурт, смузи или каша являются частью вашего утреннего распорядка? Тогда, Erbology Raw Aronia Powder или , эти сушеные ягоды черноплодной рябины станут отличным дополнением. Наряду с питательными веществами, которые борются с окислительным стрессом, они являются отличным источником клетчатки, которая дольше сохраняет чувство сытости.

Если же, с другой стороны, вы больше любите завтракать на вынос, не волнуйтесь. Мы также делаем укусы черноплодной рябины Energy Bites и гранолу из тигрового ореха с облепихой и черноплодной рябиной, которые избавляют вас от лишних хлопот.Кроме того, как и все наши закуски, они сырые, без глютена и без сахара. Что, конечно, также означает, что они невиновны.

Рецепты с черноплодной рябиной

Проявите творческий подход на кухне, используя наши любимые рецепты из черноплодной рябины.

Комбинация земляной свеклы и острых ягод черноплодной рябины настолько хороша, что вызвала быстро распространяющуюся зависимость в штаб-квартире Erbology. Он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Однако легче всего получить этот питательный для кожи Смузи из свеклы .Все, что вам нужно, это миндальное молоко, спелый банан, сушеные ягоды аронии, сырая свекла, нектар агавы и лимонный сок. Результат? Вкусный и питательный напиток, который зарядит вас энергией на весь день.

Что может быть лучше в холодный зимний день, чем яркий оттенок фуксии в нашем рецепте супа из свеклы Velvet и черноплодной рябины? Идеально подходит для обеда или ужина, особенно в укрытие от влажной погоды.

Друзья? Подавайте этот восхитительный коктейль с шалфеем и апельсином .Все, что вам нужно, это пять ингредиентов и пятнадцать минут вашего времени. Листья шалфея и корица делают аромат этого напитка неотразимым.

Наконец, кое-что для любителей шоколада. Этот смузи из черноплодной рябины, тыквы и шоколада — отличное сочетание пользы для здоровья из черноплодной рябины и декадентского сырого шоколада. Это отличный источник энергии, особенно перед тренировкой.

Связанное чтение

Содержание фенолов, антиоксидантная способность и качество продуктов черноплодной рябины (арония меланокарпа)

Резюме

черноплодная рябина ( арония меланокарпа ) редко используются в рационе в Хорватии, но они имеют высокое содержание полифенольных соединений и одно из самых высоких in vitro антиоксидантной активности среди фруктов.Целью данного исследования является сравнение качества, содержания фенолов и антиоксидантной способности различных продуктов из черноплодной рябины (соки, порошки, фруктовый чай, капсулы и сушеные ягоды). Можно ожидать, что обработка влияет на антиоксидантную активность и содержание фенолов в конечных продуктах, доходящих до потребителей. Характеристику фенольных соединений проводили спектроскопическими методами (методы Фолина – Чокальте и дифференциальные методы pH). Антиоксидантную активность продуктов из черноплодной рябины определяли с использованием методов 2,2-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) и восстановления антиоксидантной способности железа (FRAP).Результаты показывают, что исследуемые продукты содержат большое количество фенолов (от 3002 до 6639 мг на л и от 1494 до 5292 мг на 100 г сухого вещества) и меньшее количество общих антоцианов (от 150 до 1228 мг на литр и от 141 до 2468 мг на литр). 100 г сухого вещества). Исследуемые соки и другие продукты из черноплодной рябины обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль на л или от 58,49 до 191,31 ммоль на 100 г сухого вещества соответственно) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль на л или от 13,50 до 68,60 ммоль на 100 г. сухого вещества соответственно).По содержанию фенолов и антиоксидантной активности капсулы и порошки выделяются среди других продуктов. Исследование показывает, что среди исследуемых продуктов существуют значительные различия (p <0,05) в качестве, содержании фенолов и антиоксидантной способности.

Ключевые слова: Продукты из черноплодной рябины, качество, фенолы, антоцианы, DPPH, FRAP

Введение

В мировых диетических рекомендациях рекомендуется повышенное потребление фруктов и овощей ( 1 ).Среди различных видов фруктов ягоды привлекают большое внимание своей биологической активностью. Помимо питательных компонентов питания (витаминов, минералов, сахаров, органических кислот, пищевых волокон и ненасыщенных жиров), ягоды также являются хорошим источником различных классов фитохимических веществ, таких как флавоноиды (антоцианы, флавонолы и флаванолы), дубильные вещества (проантоцианидины, эллагитаннины). и галлотаннины), стильбеноиды (, например, ресвератрол), фенольные кислоты (производные гидроксибензойной и гидроксикоричной кислот) и лигнаны ( 2 ).Ягоды широко употребляются не только в свежих и замороженных формах, но и в виде переработанных и производных продуктов, включая консервированные фрукты, йогурты, напитки, джемы и желе. Кроме того, наблюдается растущая тенденция к потреблению экстрактов ягод в качестве ингредиентов функциональных пищевых продуктов и пищевых добавок, которые могут сочетаться или не сочетаться с другими красочными фруктами, овощами и травяными экстрактами ( 1 , 2 ). В Хорватии ягоды, такие как красная малина, ежевика, черника и клубника, обычно используются в рационе, но черноплодная рябина — почти неизвестный фрукт ( 3 ).

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) принадлежит к семейству Rosaceae, подсемейству Maloideae, и представляет собой листопадный кустарник, происходящий из восточной части Северной Америки ( 4 , 5 ), где он был Используется для лечения простуды коренными американцами (абнаки и потаватомы). Сегодня аронию также выращивают в странах Восточной Европы и России ( 6 ), где из нее производят домашние или коммерческие соки, джемы, фруктовый чай, вино и натуральные пищевые красители ( 5 , 7 ).Обладает высокой устойчивостью к морозам, механизированной уборке, повреждениям при транспортировке и хранении в холодильнике. Благодаря этим преимуществам в последнее время возросла популярность аронии ( 8 ). Черноплодная рябина имеет очень высокое содержание полифенолов, а именно фенольных кислот, проантоцианидинов, антоцианов, флавонолов и флаванонов ( 9 — 12 ). В исследовании, в котором 143 различных образца растений были проанализированы на полифенолы, наибольшее содержание этих соединений было обнаружено в аронии ( 13 ).Высокое содержание и состав фенольных компонентов аронии Aronia melanocarpa , по-видимому, являются причиной широкого спектра потенциальных лечебных и терапевтических эффектов плода. Черноплодная рябина обладает одной из самых высоких антиоксидантных активностей in vitro среди фруктов . Механизмы антиоксидантной активности in vivo их фенольных соединений после абсорбции выходят далеко за пределы улавливания радикалов и включают подавление образования активных форм кислорода (ROS) и активных форм азота (RNS), ингибирование прооксидантов и восстановление антиоксидантных ферментов. , а также, вероятно, клеточная передача сигналов для регулирования уровня антиоксидантных соединений и ферментов ( 14 ).Хотя недавние исследования указали на различные положительные эффекты соков и экстрактов черноплодной рябины ( 15 — 21 ), текущие доказательства эффективности еще не соответствуют принятым стандартам, которые обеспечили бы продуктам из черноплодной рябины бесспорное место в терапии. Многообещающие показания лабораторных и клинических данных должны быть подтверждены в более тщательных исследованиях, прежде чем можно будет уверенно рекомендовать предполагаемое терапевтическое использование продуктов из черноплодной рябины ( 22 ).

Не проводились исследования состава и физических свойств продуктов Aronia melanocarpa , представленных на хорватском рынке.Таким образом, в данном исследовании оцениваются 22 продукта из черноплодной рябины. Целью данного исследования является оценка физико-химических свойств, содержания фенольных соединений (общих фенолов, флавоноидов, нефлавоноидов и антоцианов), а также антиоксидантных свойств различных продуктов из черноплодной рябины, представленных на рынке.

Материалы и методы

Продукты из черноплодной рябины () были закуплены на хорватских рынках в феврале 2014 года. Требовалось только одно: они должны были содержать только черноплодную рябину, без добавления сахара или других фруктов.До анализа продукты хранили при 4 ° C.

Таблица 1

Производитель, страна происхождения, содержание фруктов и состав продуктов из аронии

Производитель	Страна происхождения	w (фрукты) %	Состав
Соки
Aronia Original Naturprodukte GmbH	Германия	100	Плоды аронии
Aronija Live d.o.o.	Хорватия	100	Плоды аронии
Vitanea LTD	Болгария	100	Плоды аронии
Alnavit GmbH	AG	100 Германия	100	Плоды аронии
NA	Польша	100	Плоды аронии
Bobica d.o.o.	Хорватия	100	Плоды аронии
Armedina d.o.o.	Сербия	100	Плоды аронии
Aronija Vita d.o.o.	Сербия	100	Плоды аронии
Voelkel GmbH	Германия	100	Плоды аронии
Medicura Naturprodukte AG 906 906 906 906 906 Naturprodukte AG 21 100 906 906 906 21
Aronia Original Naturprodukte GmbH	Германия	100	Мякоть черноплодной рябины
Bobica d.o.o.	Хорватия	100	Плоды аронии
Aronija Vita d.o.o.	Сербия	100	Жмыхи черноплодной рябины
Капсулы
Darvitalis d.o.o.	Сербия	100	Экстракт черноплодной рябины
Bobica d.o.o.	Хорватия	100	Экстракт черноплодной рябины
Фруктовый чай *
Aronija Live d.o.o.	Хорватия	100	Жмыхи черноплодной рябины
Darvitalis d.o.o.	Сербия	100	Жмыхи черноплодной рябины
Bobica d.o.o.	Хорватия	93	Жмыхи черноплодной рябины; Листья черноплодной рябины
Vitanea LTD	Болгария	100	Жмыхи черноплодной рябины
Сушеные ягоды
Aronia Original Naturprodukte GmbH	Bob16 906 906	плоды Choke 906o.o.	Хорватия	100	Плоды аронии

Определение физико-химических параметров

Общее твердое содержание продуктов из черноплодной рябины определяли гравиметрическим методом. Масса (2 ± 0,0001) г образца черноплодной рябины была смешана с примерно 5 г морского песка и высушена при 105 ° C до постоянной массы. Содержание растворимых твердых веществ определяли с помощью цифрового рефрактометра (Atago PAL-3, Токио, Япония) и выражали в ° Brix. PH образца определяли при комнатной температуре с помощью pH-метра MA 5740 (ISKRA, Крань, Словения).Двухточечная калибровка была получена с использованием буферов при pH = 7,0 и 4,0. Титруемую кислотность определяли титрованием водного раствора продукта из черноплодной рябины 0,1 М NaOH до конечной точки нейтрального pH (8,1). Определяли объем 0,1 М NaOH, необходимый для достижения pH = 8,1 ± 0,2. Общую титруемую кислотность выражали в процентах лимонной кислоты с использованием коэффициента преобразования 0,070 ( 23 ).

Определение цвета сока

Цвет сока черноплодной рябины измеряли в проходящем режиме через спектрофотометр Konica Minolta CM-3500d (Konica Minolta, Inc., Токио, Япония). Измерения проводились в системе CIE L * a * b *. L * — это мера светлоты, где значения варьируются от полностью непрозрачного (0) до полностью прозрачного (100), a * — это мера покраснения (или — a * зеленого цвета) и b * желтизны (или — b * голубизны) по кругу оттенков. Угол оттенка h ° (уравнение 1) описывает относительные количества красноты и желтизны, где 0 ° / 360 ° определяется для красного / пурпурного цвета, 90 ° для желтого, 180 ° для зеленого и 270 ° для синего цвета. :

Цветность ( C * ) дает дополнительную информацию о насыщенности или интенсивности цвета ( 24 , 25 ):

Экстракция фенольных соединений

Фенольные соединения были экстрагированы модифицированным методом Benvenuti et ​​al. . ( 26 ). Взвешивали ровно 6 г образцов и смешивали с 20 мл метанола / 2% HCl (95: 5 по объему). Через 60 мин раствор фильтровали под вакуумом в мерной колбе на 50 мл. Экстракцию остатка повторяли в тех же условиях. Фильтраты объединяли и доводили до 50 мл в мерной колбе смесью метанол / 2% HCl (95: 5 по объему). Полученный экстракт использовали для определения общего содержания фенолов (TPC), общих нефлавоноидов (TN), общих антоцианов (TA), а также для анализа антиоксидантной способности методом DPPH и анализа снижения мощности с использованием метода FRAP.

Определение общих фенолов

Для определения TPC использовали метод с реактивом Фолина-Чокалтеу ( 27 ). Аликвоту (20 мкл) разбавленного экстракта черноплодной рябины или стандартных растворов галловой кислоты (25–500 мг / л) смешивали с 1580 мкл дистиллированной воды и 100 мкл реагента Фолин-Чокальтеу. К смеси добавляли объем 300 мкл раствора карбоната натрия (200 г / л) и затем встряхивали. После инкубации при комнатной температуре в течение 2 ч полученную оптическую плотность измеряли на спектрофотометре Pye Unicam SP6-500 (Pye Ltd., Philips, Кембридж, Великобритания) на длине волны 765 нм против холостого образца, который использовали в качестве эталона. Результаты были рассчитаны в соответствии с калибровочной кривой для галловой кислоты следующим образом:

, где y — оптическая плотность при 765 нм, а x — концентрация галловой кислоты в мг / л; R ² = 0,9973. Общие фенольные соединения были выражены в мг эквивалентов галловой кислоты (GAE) на литр сока из черноплодной рябины и в мг GAE на 100 г сухого вещества (дм) других продуктов из черноплодной рябины.

Определение общего содержания флавоноидов и нефлавоноидов

Определение общего содержания флавоноидов (TF) выполняли косвенным методом с использованием формальдегида для осаждения этих соединений, как описано Ough and Amerine ( 28 ).В колбе на 25 мл готовили смесь 3 мл раствора экстракта черноплодной рябины, 1,5 мл водного раствора соляной кислоты (1: 4 по объему) и 3 мл формальдегида. Для удаления воздуха вводили газообразный азот, и колбу с пробкой оставляли в темноте на 24 ч при 22 ° C. На следующий день ее фильтровали, и прозрачную жидкость использовали в той же процедуре ( 27 ), что и для подготовки образцов для определения TPC. Количество TF рассчитывали как разницу между общими фенольными соединениями и общими нефлавоноидами (TN).Результаты были выражены в мг GAE на литр и в мг GAE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение общего количества антоцианов

Общее содержание антоцианов (ТА), рассчитанное как цианидин-3-глюкозид, определяли с помощью дифференциального метода pH Джусти и Рольстада ( 29 ). Были приготовлены два разведения каждого экстракта черноплодной рябины: одно — хлоридно-калиевым буфером (pH = 1,0), а другое — натрий-ацетатным буфером (pH = 4.5). После 15 мин инкубации при комнатной температуре оптическую плотность измеряли одновременно на длинах волн 510 и 700 нм. Содержание ТА рассчитывали по формулам. 4 и 5 с молярным коэффициентом поглощения цианидин-3-глюкозида 26 900 л / (моль · см) и молярной массой 449,2 г / моль:

, где A — поглощение, ε — молярный коэффициент поглощения цианидина. -3-глюкозидные эквиваленты (CGE) (л / (моль · см)), L — длина пути клетки (1 см), M _r — молекулярная масса CGE, DF — коэффициент разведения, V — конечный объем (мл), а м — масса образца (мг).Результаты выражали в мг CGE на литр сока из черноплодной рябины и в мг CGE на 100 г дм других продуктов.

Определение общей антиоксидантной способности методом DPPH

Действие продуктов из черноплодной рябины на радикал 2,2-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) определяли по методу Brand-Williams et ​​al. ( 30 ). Метод основан на восстановлении стабильного радикала DPPH в присутствии антиоксидантов. Объем 2 мл разбавленного экстракта черноплодной рябины или метанольного раствора Trolox (25–200 мкмоль / л) смешивали с 2 мл метанола и 1 мл 0.5 мМ метанольный раствор DPPH. Смесь встряхивали и выдерживали в темноте 20 мин. После инкубации оптическую плотность измеряли при длине волны 517 нм против холостого опыта метанола без DPPH. Результаты рассчитывали согласно калибровочной кривой для Trolox:

, где y — оптическая плотность при 517 нм, а x — концентрация Trolox в мкмоль / л; R ² = 0,9817. Значения DPPH были выражены в ммоль эквивалентов Trolox (TE) на литр и ммоль TE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с Benzie and Strain ( 31 ). Метод основан на восстановлении комплекса Fe ³⁺ -2,4,6-трипиридил- s -триазин (TPTZ) до двухвалентной формы при низком pH. Это уменьшение отслеживают путем измерения изменения оптической плотности при 595 нм. Реагент FRAP готовили из 5 мл раствора TPTZ (10 ммоль / л) в соляной кислоте (40 ммоль / л) и 5 ​​мл раствора FeCl ₃ (20 ммоль / л), смешанного с 50 мл ацетатного буфера (0 .3 моль / л, pH = 3,6). Для определения антиоксидантной способности реагент FRAP (2,08 мл) смешивали с 240 мкл воды и 80 мкл соответственно разбавленного образца или стандартного раствора FeSO ₄ · 7H ₂ O (0,125–2,000 ммоль / L). Смеси давали постоять в течение 5 минут при 37 ° C, после чего измеряли оптическую плотность при 595 нм. Значения FRAP были рассчитаны в соответствии с калибровочной кривой для FeSO ₄ · 7H ₂ O:

, где y — оптическая плотность при 595 нм, а x — концентрация FeSO ₄ · 7H ₂ O в ммоль / L; R ² = 0.9987, и они были выражены в ммоль эквивалента Fe ²⁺ (FE) на л и в ммоль FE на 100 г дм для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с использованием STATISTICA v. 12.0 (Statsoft Inc, Талса, Оклахома-сити, США). Дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для установления значимых различий между группами продуктов из черноплодной рябины и внутри них. Различия считались достоверными при p≤0,05. Значения были выражены как средние ( N = 3).Для сравнения содержания анализов TPC, TF, TN, TA и DPPH или FRAP, а также для сравнения цветовых параметров и содержания TPC, TF, TN или TA были определены коэффициенты корреляции для каждой комбинации.

Результаты и обсуждение

Черноплодная рябина не пользуется популярностью в качестве столовых фруктов, но их обычно употребляют в виде переработанных продуктов из черноплодной рябины, включая сок, джем, сироп и пищевые добавки. Данные о фенольном составе черноплодной рябины были опубликованы в нескольких исследованиях ( 3 , 6 , 26 , 32 — 35 ), и настоящее исследование вносит вклад в существующие знания, предоставляя новые данные о различных продукты из черноплодной рябины, такие как порошки, капсулы, фруктовый чай и сушеные ягоды.

Физико-химические параметры и цвет сока

Анализ образцов черноплодной рябины показал различные физико-химические свойства среди групп продуктов, а также внутри групп (). В случае соков аронии общее содержание твердых веществ колебалось от 13,42% в образце сока J10 до 21,54% в образце сока J2, в то время как в других образцах оно было намного выше. Капсулы из черноплодной рябины имели самое высокое общее содержание твердых веществ среди групп (среднее значение 93,78%), за ними следовали порошки из черноплодной рябины (среднее значение 92.35%), фруктовый чай (среднее значение 91,49%) и сушеные ягоды (среднее значение 83,31%). В исследовании Mayer-Miebach et ​​al. ( 36 ) содержание сухого вещества в ягодах колебалось от 17,9 до 26,0%, в соках от 11,1 до 17,4% и в жмыхах от 44,6 до 50%. Среднее значение общего содержания сухих веществ в капсулах из черноплодной рябины (93,78%), фруктовом чае (2,35%) и порошках (91,49%), представленных на рынке, очень похоже на результаты Sójka et ​​al. ( 37 ), который исследовал выжимку черноплодной рябины, полученную при промышленной переработке фруктов в сок.Наименьшее значение содержания растворимых твердых веществ (13,70 ° Брикса) было в образце сока J10, в то время как максимальное значение характеризовало капсулы, , то есть образец С1 (83,71 ° Брикса). Содержание растворимого твердого вещества в аронии зависит от множества факторов: погоды, условий окружающей среды, периода урожая и сорта и составляет 12,4 или 18,3% ( 5 ). Продукты из черноплодной рябины имели среднее значение pH 3,90 в диапазоне от 3,54 (образец J10) до 4,28 (образец DB1). Средняя общая титруемая кислотность (ТТА) всех продуктов составляла 1.42 (в процентах лимонной кислоты) в диапазоне от 0,29 (образец J2) до 4,66% (образец C1). Сравнивая группы продуктов, видно, что капсулы имеют самую высокую общую титруемую кислотность, а соки — самую низкую. Ochmian et ​​al. ( 5 ) сообщил об аналогичных значениях титруемой кислотности в диапазоне от 0,75 до 1,05 г лимонной кислоты на 100 г ягод. Отношение ° Brix / TTA — это показатель качества, используемый фруктовой промышленностью для обозначения терпкости фруктов и фруктовых соков ( 38 ).Это соотношение увеличивается по мере созревания плодов и используется для определения оптимальной зрелости для сбора урожая для получения продукта максимального качества ( 39 ). Среднее отношение ° Brix / TTA составляло 20,42 и варьировалось от 11,24 в образце фруктового чая FT2 до 78,54 в образце сока J2 (). ANOVA показал значительные различия физико-химических свойств между соками, порошками, фруктовым чаем, капсулами и сушеными ягодами, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением общего содержания твердых веществ и общей титруемой кислотности образцов сушеных ягод.

Таблица 2

Физико-химические свойства продуктов из черноплодной рябины

906 Соки 906

11 905.02 ± 0,01

9166 9023,07 93,0626 906 16

Образец	pH	TTA /%	Общее содержание твердых веществ /%	° Brix	° Brix / TTA12
J1	3,90 ± 0,02	0,67 ± 0,07	14,70 ± 0,04	14,56	24,72
J2	3,90 ± 0,02 906.29 ± 0,07	21,54 ± 0,03	20,99	78,54
J3	3,86 ± 0,02	0,85 ± 0,07	18,98 ± 0,14	18,52	18,98 ± 0,14	18,52			18,52			1,13 ± 0,12	15,75 ± 0,11	15,47	15,20
J5	3,80 ± 0,03	1,06 ± 0,07	15,79 ± 0,15	9016 9,2 .68 ± 0,02	1,26 ± 0,07	14,50 ± 0,16	14,09	12,52
J7	3,74 ± 0,02	0,87 ± 0,07	14,61 ± 0,216 910 906 906 906 906 906 906 239 14,61 ± 0,22 906 906 906 906	3,75 ± 0,02	1,32 ± 0,07	17,01 ± 0,21	17,34	14,61
J9	3,92 ± 0,01	0,84 ± 0,07		14,32	0,84 ± 0,07		14,3228
J10	3,54 ± 0,01	1,30 ± 0,07	13,42 ± 0,05	13,30	11,48
J11	3,89 ± 0,02166 906 0,01 906 0,07 9023	3,89 ± 0,02166 906 ± 0,06	16,01
Порошки
P1	4,10 ± 0,02	1,67 ± 0,07	94,797 ± 0,001	26,75	16,02	2,30 ± 0,07	91,82 ± 0,32	37,53	16,36
P3	4,13 ± 0,01	2,17 ± 0,07	90,44 ± 166 9023 2,17 ± 0,07	90,44 ± 166 0,15
C1	3,31 ± 0,02	4,66 ± 0,07	93,96 ± 0,27	83,71	17,97
C2	4,10 ± 0,01	31,91	15,23
Фруктовый чай
FT1	4,13 ± 0,02	1,34 ± 0,06	91,90 ± 0,26	38,22		906,06 0,01 902		28,52	1,08 ± 0,06	88,32 ± 0,27	12,17	11,24
FT3	4,01 ± 0,02	1,60 ± 0,07	89,74 ± 0,19	33166	89,74 ± 0,19	33162 20616 906 906 4106 906 906 906 4106 906 16604 ± 0,02	1,37 ± 0,06	96,01 ± 0,14	25,48	18,63
Сушеные ягоды
DB1	4,28 ± 0,02	(1,1906 ± 0,06) 909 0,92) b	25,49	22,62
DB2	4,01 ± 0,02	(1,37 ± 0,11) a	(82,00 ± 0,55) b 69

Поскольку цвет продукта, особенно сока, является чрезвычайно важной характеристикой, которая способствует общему качеству, одной из целей данной статьи было определение цветовых параметров соков из черноплодной рябины ().Значения переменной L * были низкими во всех образцах, от 0,52 (образец сока J10) до 15,00 (образец сока J7), что указывает на то, что образцы были очень темными, поскольку переменная L * изменяется от 0, представляющего черный цвет до 100 представляет белый цвет. Аналогичные значения параметра L * соков из черноплодной рябины наблюдали Ochmian et ​​al. ( 5 ). Значение a *, предоставляющее информацию о положении в цветовой гамме между зеленым и красным, измеренное на поверхности сока, варьировалось от 3.74 (образец сока J10) до 46,42 (образец сока J7). Цвет поверхности сока, определяемый параметром b *, указывающим положение на оси между желтым и синим цветами, варьировался от 0,88 (образец сока J10) до 25,84 (образец сока J7), что означает наличие желтого цвета. Положительные значения a * также наблюдались в соках, мякоти и фруктах аронии Ochmian et ​​al. ( 5 ) и в порошках из черноплодной рябины по Horszwald et ​​al. ( 40 ).В исследовании Horszwald et ​​al. ( 40 ) желтый цвет присутствовал в порошках из черноплодной рябины, в то время как в работе Ochmian et ​​al. ( 5 ) b * значения были отрицательными, что указывает на наличие синего цвета. Параметры L *, C * и h ° связаны с физиологическими признаками зрительной реакции ( 41 ). Оттенок описывает видимый цвет, а цветность описывает яркость или интенсивность оттенка.Индексы L *, C * и h ° обычно полезны для отслеживания изменений цвета ( 42 ). Уменьшение цветности означает увеличение тональности цвета плода ( 43 ).

Таблица 3

Цветовые параметры образцов сока черноплодной рябины (J1 – J11)

906 236 9023 9023 3916 27,76

Цветовые параметры	Образец
	J1	J2	J6	J7	J8	J9	J10	J11
L *	1.20	5,93	8,87	4,27	13,85	2,38	15,00	5,91	9,75	0,52	9,75	0,52	5,31
44,92	16,64	46,42	33,51	39,44	3,74	31,58
b *	2,04 10 .16		15,21	7,35	23,79	4,08	25,84	10,15	16,79	0,88	9,12
	9,12
6 9023 9,12 906 906
6 9 906 9023 906 27,9	13,8	29,1	16,9	23,1	13,2	16,1
C *	8,4	35,4	42.1	28,7	50,8	17,1	53,1	35,0	42,9	3,8	32,9

показывает коэффициенты корреляции между параметрами цвета, TF и ​​TPC, TN из очевидна отрицательная корреляция цветовых параметров с содержанием общих нефлавоноидов и цветовых параметров с содержанием общих антоцианов.

Таблица 4

Коэффициенты корреляции (R) между фенольными соединениями и цветовыми параметрами сока черноплодной рябины

3 905 905239 ^{19 906} 908avon
антоцианы

Содержание общих фенольных соединений (TPC), общих флавоноидов (TF) и общих нефлавоноидов (TN) в 22 продуктах из черноплодной рябины приведено в. TPC варьировала от 1494 мг GAE на 100 г дм в образце фруктового чая FT3 до 5292 мг GAE на 100 г дм в образце капсулы C2.Сравнивая результаты нашего исследования с результатами других авторов, массовая доля ТФК в соках аронии была ниже, чем в результатах других ( 3 , 14 , 35 , 43 ). Некоторые авторы отметили более высокие значения фенольных соединений в плодах черноплодной рябины по сравнению с нашими результатами ( 14 , 26 , 32 — 34 ), в то время как Jurgoński et ​​al. ( 44 ) сообщил о гораздо более высоких значениях общих фенольных соединений в коммерческом экстракте черноплодной рябины.Были проанализированы различные сорта аронии, и общие фенольные значения составили от 8563,8 до 12055,7 мг GAE на кг свежей массы (fm) ( 34 ). Более низкие или более высокие значения, указанные в литературе, могли быть результатом различных методов экстракции, используемых для анализа, различий в применяемых аналитических процедурах, различных технологий обработки и условий хранения или различий в сортах аронии ( 14 ). Было продемонстрировано, что общее количество фенольных соединений в томатах, высушенных горячим воздухом, увеличилось на 29% по сравнению с соответствующими уровнями в свежих томатах ( 45 ).По сравнению с другими продуктами соки из черноплодной рябины имели более низкое содержание фенолов, что может быть связано с различием в их влажности ( 46 ). В общем фенольном содержании преобладали флавоноиды, и их количество варьировалось от 867 мг ГАЭ на 100 г дм3 в образце DB1 до 3317 мг ГАЭ на 100 г дм3 в образце P2. Среднее общее содержание флавоноидов в соках из черноплодной рябины составляло 3180 мг GAE на л. Было подсчитано, что процентное содержание TF в TPC варьировалось от 36,06 до 80.46%. Полученные результаты позволяют предположить, что флавоноиды были наиболее распространенными фенолами в продуктах из черноплодной рябины. Черноплодная рябина — богатый источник антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот ( 14 ). Oszmianski и Wojdylo ( 35 ) показали, что полимерные проантоцианы являются основным классом полифенольных соединений аронии и составляют 66% полифенолов в плодах. Их содержание колебалось от 1578,79 мг на 100 г сока черноплодной рябины до 8191,58 мг на 100 г выжимок.В исследовании Kapci et ​​al. ( 47 ) содержание общих флавоноидов было выше в соках аронии и сушеных ягодах аронии. Согласно литературным данным, основным источником общего содержания флавоноидов является кверцетин. Кверцетин и несколько гликозидов кверцетина (кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-глюкозид и кверцетин-3-рутинозид) также были обнаружены в черноплодной рябине, но в относительно низких массовых долях около 71 мг на 100 г фм ( 14 ).

Таблица 5

Общее количество фенолов (TPC), общее количество нефлавоноидов (TN), общее количество флавоноидов (TF) и общее количество антоцианов (TA) в продуктах из черноплодной рябины

Цветовые параметры	TPC	TN	TF	TA
–0.21	–0,61 а	–0,10	–0,76 b
a *	–0,02	–0,52 а
b *	–0,21	–0,61 a	–0,10	–0,76 b
h °	16 –0,2908 90–0,2908 9090–0,2908	–0.17	–0,70 b
C *	–0,06	–0,54 a	–0,04	–0,81 b

496 906166 9023 9034 9034 906166 9023 9034 9066 9023 905 1504 ± 90

Образец	TPC	TN		TA
Соки
J1	5202 ± 252	1383 ± 124	3819 ± 160	526 ± 20
906 906 906	906 906 906 906	4384 ± 571	592 ± 24
J3	3908 ± 682	1088 ± 240	2819 ± 451	216 ± 10
J4 906 ± 16 906 906 906 23	2267 ± 550	434 ± 13
J5	4672 ± 644	1156 ± 259	3515 ± 384	154 ± 6
J6	408	2667 ± 330 90 616	504 ± 16
J7	3002 ± 388	808 ± 52	2193 ± 386	150 ± 4
J8	6639 ± 455	136716	541 ± 29
J9	3759 ± 692	1370 ± 238	2389 ± 618	235 ± 11
J10	3500 ± 336 13206 906 903	1228 ± 5
J11	5002 ± 572	1527 ± 417	3474 ± ​​587	303 ± 19
Порошки
2831 ± 189	1641 ± 24
P2	4951 ± 230	1634 ± 67	3317 ± 240	1576 ± 74
P3		4216	2327 ± 373	1165 ± 10
Капсулы
C1	4511 ± 184	(2051 ± 184) a	2459 ± 31	2468 ± 102
C2	521692 ± 243	521692 ± 243 a	2992 ± 265	1997 ± 138
Чай фруктовый
FT1	3436 ± 242	1113 ± 86	2322 ± 168	675 ± 1756 905 FT 2435 ± 75	1557 ± 52	878 ± 124	459 ± 34
FT3	1494 ± 179	574 ± 55	919 ± 125	282 ± 11
479 ± 22	1024 ± 110	353 ± 16
Сушеные ягоды
DB1	1954 ± 54	(1086 ± 74) b 6 906 10916 906	(141 ± 9) c
DB2	2466 ± 91	(1072 ± 84) b	1394 ± 20	(147 ± 17) c

Все образцы имели более низкое содержание TN (от 808 до 1527 мг GAE на L и от 479 до 2300 мг GAE на 100 г дм3) и ТА (от 150 до 1228 мг CGE на л и от 141 до 2468 мг CGE на 100 г дм3).Хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты являются основными нефлавоноидными полифенольными соединениями в аронии, и, согласно Oszmianski и Wojdylo ( 35 ), они составляют около 7,5% полифенолов плодов аронии. Гидроксикоричные кислоты представлены значительными количествами хлорогеновой (от 61 до 193 мг на 100 г фм) и неохлорогеновой кислот (от 85 до 123 мг на 100 г фм) ( 14 ). О более высоком содержании ТА в соке из черноплодной рябины сообщали Jakobek et ​​al. ( 34 ) и другие ( 26 , 47 ), а Horszwald et ​​al. ( 40 ) сообщил о более высоком содержании ТА в порошках из черноплодной рябины. Результаты по всем образцам аронии оказались ниже, что можно объяснить использованием метода дифференциального pH вместо метода ВЭЖХ. Антоцианы составляли значительную долю от общего количества фенольных соединений в образцах порошка и капсул (от 27,53% в образце P3 до 54,72% в образце C1). Черноплодная рябина содержит относительно большее количество антоцианов по сравнению с другими фруктами, включая чернику, ежевику, малину, виноград и вишню, которые известны как богатые источники антоцианов ( 14 ).В исследовании Jakobek et ​​al. ( 3 ) доля антоцианов в аронии составляла 41%, что было намного выше по сравнению с долей в красной малине (19%) и клубнике (23%). Подобно общему содержанию фенолов, Jurgoński et ​​al. ( 44 ) сообщил о значительно более высокой концентрации антоцианов. По сравнению с другими ягодами антоциановый профиль аронии очень прост и состоит почти исключительно из гликозидов цианидина, а именно цианидин-3-арабинозида, цианидин-3-галактозида, цианидин-3-глюкозида и цианидин-3-ксилозида.В ягодах преобладают цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид с совокупным содержанием > 90% ( 14 ). Более низкие уровни общих антоцианов в продуктах из черноплодной рябины могут быть результатом таких факторов, как pH, химический состав, температура, свет и кислород. Эти факторы могут легко измениться при переработке фруктов в сок и другие продукты. Сообщалось, что антоцианы подвержены влиянию на нескольких этапах обработки сока, а именно отжима, осветления и пастеризации ( 47 , 48 ).

Общая антиоксидантная способность и восстанавливающая способность

Общая антиоксидантная способность (TAC) и восстанавливающая способность (RP) различных образцов черноплодной рябины показаны в. Исследуемые продукты обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль ТЕ на л и от 58,49 до 191,31 ммоль ТЕ на 100 г дм3) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль Fe ²⁺ на л и от 13,50 до 68,60 ммоль раствора. Fe ²⁺ на 100 г дм). Самый высокий уровень ОДУ отмечен в сушеных ягодах (среднее значение 187.41 ммоль ТЕ на 100 г дм3), затем образцы фруктового чая (среднее значение 144,54 ммоль ТЕ на 100 г дм) и порошка (среднее значение 110,58 ммоль ТЕ на 100 г дм). Восстанавливающая способность (анализ FRAP) в этом исследовании определялась как восстановление Fe ³⁺ до Fe ²⁺ . Наибольшая RP наблюдалась в образце P2 (68,60 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3), затем в образце C1 (65,82 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3), в образце P1 (60,66 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм3) и пробы С2 (60.35 ммоль Fe ²⁺ на 100 г дм). О высокой антиоксидантной активности плодов и продуктов аронии сообщалось в многочисленных исследованиях ( 3 , 6 , 14 , 34 , 35 ). Валковайк-Томчак ( 48 ) показал, что антиоксидантная активность соков аронии находится под влиянием пастеризации и хранения. Было обнаружено, что уровень доступности кислорода во время пастеризации, а также температура хранения и хранения оказывают наибольшее влияние на антиоксидантную активность соков из черноплодной рябины.Снижающая способность обычно связана с присутствием восстанавливающих веществ, которые, как было показано, проявляют антиоксидантную активность, разрывая цепь свободных радикалов, отдавая атом водорода ( 49 ). Антиоксидантная активность концентрата сока черноплодной рябины в отношении радикала DPPH была сильнее, чем у концентрата черной смородины, бузины, красной смородины, клубники, красной малины и вишни ( 3 , 26 ).

Таблица 6

Общая антиоксидантная способность (TAC) и понижающая способность (RP) продуктов из черноплодной рябины

1 905 .37 ± 0,549106 9023 905 905 72,43 ± 0,5216 ± 9023 79,86 ± 0,1416 ± 9106 9023 901116 9106 9023 901116 9106 9056 902361 9023 60,13 ± 0,29 ± 4,506 ± 4,5 ^a

Образец	TAC	RP
Соки			76,14 ± 0,36
J2	12,09 ± 0,93	51,50 ± 0,24
J2	23,03 ± 0,53	48,76 ± 0,48
J5	18,29 ± 0,68	48,64 ± 0,43
J6	20,66 ± 2,45	79,86 ± 0,14
J8	34.22 ± 1,61	71,50 ± 0,28
J9	26,25 ± 0,28	38,71 ± 0,41
J10	40,19 ± 2,13	62,92 ± 0,35	62,92 ± 0,35
Порошки
P1	95,00 ± 2,94	60,66 ± 2,17
P2	105,68 ± 5,58	68.6016 ± 0,99 906.06 ± 0,47	47,38 ± 2,68
Капсулы
C1	58,49 ± 7,30	(65,82 ± 4,20) a
C2
C2
Фруктовый чай
FT1	149,44 ± 0,89	32,74 ± 1,66
FT2	111,43 ± 2,01	903 9016	111,43 ± 2,01	6903 9016 9106 0, ± 4,23	13,50 ± 0,22
FT4	153,96 ± 2,99	15,94 ± 1,32
Сушеные ягоды
DB1	18316,510 ± 430	191,31 ± 0,38	17,4 ± 1,0

Корреляция между антиоксидантной активностью, измеренной методами DPPH и FRAP, и общими фенолами представлена ​​в. Различные группы полифенольных соединений могут по-разному влиять на общую антиоксидантную активность, поэтому необходимо наблюдать наличие корреляции между антиоксидантной активностью и отдельными группами полифенольных соединений.На антирадикальную активность больше всего влияло содержание фенольных соединений. Чтобы увидеть взаимосвязь между фенольными соединениями в продуктах из черноплодной рябины и их антирадикальной активностью, значения TAC и RP коррелировали с количеством фенольных соединений. Это показало, что самая высокая корреляция фенольных соединений и общей антиоксидантной активности была между TA и TAC, а также между TN и TAC в образцах порошка, за которыми следуют TN и TAC в образцах фруктового чая. Также была обнаружена высокая корреляция между TF и ​​RP в порошках и между TN и RP во фруктовом чае.Эти результаты предполагают, что флавоноиды и нефлавоноиды были основными вкладчиками в антиоксидантную способность исследуемых продуктов из черноплодной рябины, особенно в случае порошков, фруктового чая и капсул. Согласно данным, представленным другими, TPC различных мелких плодов лучше коррелирует с антиоксидантной активностью, чем TA ( 3 , 9 ). ANOVA показал значительные различия между значениями TAC и RP между группами продуктов из черноплодной рябины, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением RP образцов капсул.

Таблица 7

Коэффициенты корреляции (R) между фенольными соединениями и общей антиоксидантной способностью (TAC) или понижающей способностью (RP) в продуктах из черноплодной рябины

1610616

Фенолы	TAC	RP
TPC	0,19 *	0,29 **
TN	0,47	0,37 *
TF	0,09 **	0.21 **
TA	0,59 *	0,47 **
Порошки
TPC	–0,45 *	0,80
906 906 906 906 906 906
TF	–0.60 **	0.86
TA	–0.94 **	0.84
Капсулы
TPC	906 905 98	TPC	906 905	0.52	–0,25 *
TF	0,84	–0,76 *
TA	–0,86 *	0,70 *
Фруктовый чай
0,70
TN	–0,89 **	0,98
TF	0,20 **	0,23 *
TA	16–22	–22 ягоды
TPC	0.76 **	–0,78 *
TN	0,10 *	–0,32
TF	0,71 **	–0,68 *
TA 906 * 0,06	906

Заключение

В этом исследовании было обнаружено очень высокое содержание фенольных веществ и высокие значения антиоксидантных свойств в различных продуктах из черноплодной рябины. Представленные данные показывают различия в качестве и фенольном составе соков, порошков, капсул, фруктового чая и сушеных ягод аронии, представленных на рынке.Капсулы и порошки из черноплодной рябины содержат значительно большее количество общих фенолов и общих антоцианов по сравнению с другими продуктами. Различные уровни антиоксидантов могут быть связаны с различиями в разнообразии и условиях выращивания фруктов. Чтобы полностью понять эффект обработки, необходимо провести исследование, посвященное различным методам обработки, начиная с одного и того же материала. Продукты из черноплодной рябины могут стать ценным источником важных питательных веществ в питании человека.Из-за высокого содержания природных антиоксидантов их потребление может принести пользу здоровью. Помимо исследований, посвященных различным методам обработки, будущие исследования должны включать дополнительные анализы для получения полной оценки качества продуктов из черноплодной рябины, а также исследования биодоступности in vivo, и in vitro, . Данные этих исследований будут полезны для понимания биодоступности и биодоступности питательных веществ аронии и продуктов из нее.