Как лечить дома ячмень: полезная информация от Медицинского центра №1

полезная информация от Медицинского центра №1

Что вызывает воспаление?

Причины, которые вызывают воспаление, связаны в основном с несоблюдением простых правил гигиены: пользование чужой косметикой, несмывание косметики перед сном, грязные руки, которыми протираются глаза, попадание в глаз стафилококка. Но бывает, что ячмень на глазу провоцируется глазным клещом демодексом. Он находится возле корня ресницы или брови. Причина заболевания может скрываться и под сопутствующими болезнями: сахарный диабет, глистная болезнь, пониженный иммунитет, проблемы с желудочно-кишечным трактом. Как раз постоянный характер возникновения болезни указывает на сопутствующую болезнь. Поэтому лечить придется именно ее. Если быстро вылечить ячмень не получается и на месте старого сразу образовывается следующий, то стоит проконсультироваться с дерматологом, так как причиной воспаления могут стать блефарит или конъюнктивит. Википедия утверждает, что среди основных причин болезни имеет место период снижения иммунитета во время простудных заболеваний. Но к списку причин относят и периоды после операций, стрессовые или депрессивные состояния, физическое и нервное истощение, малокровие.

Основные признаки болезни

В первый день болезни ощущается дискомфорт в районе глазного века. Затем начинают проявляться более серьезные симптомы, такие как покраснение, зуд, жжение, припухлость. Иногда ячмень на глазу вызывает головные боли и повышение температуры. Через 2 дня на веке образовывается бугорок с желтым или белым окончанием. Для того чтобы быстро вылечить ячмень, не нужно трогать нарыв и ни в коем случае не выдавливать гной. Гнойник раскроется приблизительно на 4 день болезни, после чего дискомфортные ощущения в глазу должны пройти. Фото 2 сделано после вскрытия гнойника. Так как ячмень не заразен, то нет необходимости изолировать больного от других членов семьи. Если же появилось внутреннее воспаление, то гной не будет выходить на поверхность века, а выльется в конъюнктивальный мешок. Правда, бывают случаи, когда удается вылечить ячмень внутреннего происхождения и получить хроническое воспаление мейбомиевой железы. Халазион не будет беспокоить болями, но будет заметен визуально.

Как вылечить воспаление?

Вылечить ячмень на глазу одним волшебным средством невозможно. Но можно значительно ускорить процесс выхода гноя. Для этого в первый же день болезни назначают протирания зудящей области века. Лечение состоит из высушивающего действия йода, раствора зеленки или медицинского спирта. Такую процедуру повторяют в течение дня несколько раз. Заболевание на этом этапе потребует применения глазных капель и мазей. Капли используют несколько раз в день. Для этого подойдут тобрекс, левомицетин или ципромед. А тетрациклиновую или гидрокортизоновую мази на время сна закладывают за веко. Лечение значительно ускорится, если пройти курс УВЧ, но только после консультации с лечащим врачом. Ни в коем случае не старайтесь вылечить ячмень прогреванием глаза в домашних условиях. Ячмень на глазу пройдет быстрее, если придерживаться очищающей диеты и употреблять в пищу много витаминов и фруктов. Это повысит иммунитет и придаст организму сил для борьбы с инфекциями. Вылечить ячмень на глазу у ребенка тяжелее, потому что он постоянно будет тереть глаза руками, тем самым занося туда инфекцию. Причем веко у детей напухает настолько, что глаз практически полностью закрывается. Лечение обязательно должен назначить врач, так как взрослые препараты для детей не подойдут. Обычно им выписывают капли альбуцида и сульфаниламиды внутренне. Всегда соблюдайте дозировку, которая должна соответствовать возрасту ребенка.

Как правильно лечить ячмень | ЦЛКЗиМ

Ячмень – довольно распространенное заболевание, вокруг которого выстроился целый ряд мифов о лечении средствами народной медицины. Многие из этих методов являются

не просто бесполезными, но и опасными для здоровья. В этой статье мы подробно разберем правильные методы лечения и развеем несколько мифов.

Лечение ячменя у взрослого пациента

Коротко о симптомах заболевания

Для начала разберемся, что из себя представляет данное заболевание. Ячменем называют процесс воспаления волосяной луковицы ресницы или сальной железы с образованием гноя. При этом возникает отек и покраснение века, а также появляются резкие болезненные ощущения. Как правило, через 2-4 дня на месте отека появляется головка желтоватого цвета, через которую выступает гной.

Также выделяют и внутренний ячмень, при котором воспаляется мейбомиевая железа.

Внутренний ячмень

Симптомы практически те же, что и при обычном ячмене, за исключением слабой степени выраженности и выхода гноя не наружу, а в конъюнктивальный мешок. Также внутренний ячмень может привести к более негативным последствиям, а именно переходу в хроническое заболевание хряща –

холязион.

Причины появления ячменя

Чаще всего ячмень возникает из-за бактериальной инфекции – золотистого стафилококка. Помимо этого, в ряд причин входят:

• Общее снижение иммунитета
• Несоблюдение правил личной гигиены
• Переохлаждение организма
• Заболевания щитовидной железы
• Нарушение пищеварения
• Недостаток витаминов
• Другие часто возникающие заболевания глаз воспалительного характера

Очевидно, что лечение ячменя, возникшего вследствие вышеперечисленных факторов, требует искоренения изначальных проблем. Однако самостоятельно определить, к примеру, нарушения функций щитовидной железы, невозможно, поэтому при возникновении симптомов необходимо сразу же обратиться к специалисту

. Только врач-офтальмолог может правильно определить причину заболевания, назначить лечение и направить к другому специалисту для решения проблемы, связанной с другими органами.

Какое лечение может назначить офтальмолог и можно ли самостоятельно лечить ячмень дома народными средствами, рассмотрим в следующем пункте.

Способы лечения

После осмотра и определения причины возникновения ячменя, врач-офтальмолог может назначить рассасывающие процедуры и\или специальные антибактериальные препараты: капли для глаз и мази. Назначить лекарство, а также дозу и частоту применения может только специалист, поэтому нельзя самостоятельно, по совету знакомых и даже фармацевта выбрать препарат в аптеке.

К сожалению, не редки случаи, когда фармацевт предлагает лечение сосудосуживающими или гормональными средствами, что, естественно, не только не помогает лечению, но и продляет его срок.

Теперь подробнее рассмотрим вопрос лечения ячменя народными методами.

Прогревание теплым вареным яйцом или мешочком с солью

Конечно же, данным методом пользоваться категорически запрещено, так как ячмень ни в коем случае нельзя прогревать. В процессе заболевания появляется гной, который при прогревании может увеличиться до больших размеров. Чрезмерное количество гноя при выходе наружу может привести к возникновению инфекции на слизистой глаза и вызвать ее воспаление (конъюнктивит). Последствия неприятные, но все же не такие опасные, как проникновение инфекции гноя в черепную ямку. Это может привести и к менингиту, и к энцефалиту, которые не всегда поддаются лечению.

Прикладывание лука или чеснока к ячменю

Безусловно, лук и чеснок обладают обеззараживающими свойствами, но при лечении ячменя это может привести только к раздражению слизистой. На бактериальную инфекцию

эти овощи не оказывают никакого воздействия. Гораздо лучше, включить лук и чеснок в свой рацион питания (конечно же, в разумных количествах).

Уринотерапия

Закапывать в глаза урину не стоит даже здоровому человеку, не говоря уже о тех, кто имеет заболевания глаз. Это может привести только к занесению дополнительной инфекции и осложнениям. Стоит отметить, что уринотерапия в принципе не является методом традиционной медицины, и нет никаких исследований, которые подтвердили бы ее пользу.

Другие народные средства

Спирт, грейпфрутовый сок, чайная заварка, мази на основе органических экстрактов, травяные отвары и прочее – все эти средства категорически запрещены, если применяются не по назначению. Многие из них могут повредить слизистую, занести инфекцию и, в конечном счете, даже привести к слепоте.

При этом не стоит увлекаться и медикаментозным лечением. Нельзя самостоятельно уменьшать дозы принимаемого препарата в целях экономии– это только повысит устойчивость бактерий к нему. И, конечно, нельзя превышать указанные в рецепте дозы – это может вызвать побочные действия и привести к плачевному результату.

Чтобы защитить здоровье глаз, нужно обращаться к офтальмологу при первых симптомах заболевания, это позволит вовремя начать лечение и избежать пагубных последствий.
При здоровом состоянии глаз окулиста необходимо посещать 1 раз в год минимум для предупреждения и профилактики заболеваний.

Бывает, что люди откладывают визит к врачу из-за того, что не хотят тратить деньги «зря», но в итоге переплачивают в десятки раз больше в процессе лечения. Помните, что здоровье –

одна из главных ценностей в жизни. Отслеживать его состояние гораздо легче и проще, чем доводить до критической точки, когда даже финансовая помощь будет бесполезна.

Ячмень у ребенка — причины, симптомы, диагностика и лечение ячменя у детей в Москве в детской клинике «СМ-Доктор»

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ Содержание:
Описание заболевания
Симптомы
Причины
Диагностика
Лечение
Профилактика Ячмень – это распространенное инфекционно-воспалительное заболевание век, характеризующееся образованием гнойного экссудата в полости волосяной луковицы ресницы или в находящейся рядом с ней сальной железе. Диагностикой и лечением данного заболевания занимаются офтальмолог.

Описание заболевания

Ячмень является наиболее встречающейся в офтальмологии болезнью век, с которой минимум один раз в жизни сталкиваются свыше 80% людей. Патология носит инфекционный характер и возникает при попадании в область глаза бактериальной инфекции. Заболевание часто возникает в детском и подростковом возрасте, что связано с несовершенством иммунной системы и неспособностью детского организма бороться с патогенной микрофлорой наравне со взрослыми.

Выделяют 2 основных вида ячменя век – наружный и внутренний. Наружный ячмень характеризуется возникновением гнойничка с внешней стороны ресничного края века. Внутренний ячмень встречается значительно реже и представляет собой гнойник, развивающийся при инфицировании мейбомиевых желез на внутренней стороне века.

При подозрении на глазную патологию необходимо показать ребенка квалифицированному офтальмологу. Отсутствие соответствующего лечения (или самолечение) может нанести непоправимый вред здоровью глаз ребенка, вызвав тяжелые гнойно-септические осложнения.

Симптомы ячменя

Клиническая картина заболевания возникает остро и протекает в короткие сроки. В начале болезни ребенок жалуется на зуд края века одного или реже обоих глаз. Затем возникают ограниченная отечность и покраснение кожи века в зоне воспаленной волосяной луковицы, болезненность при моргании или касании. В некоторых случаях отек выражен настолько сильно, что малыш оказывается неспособным открыть глаз. Спустя несколько суток (обычно двое-трое) наверху образования возникает пустула – гнойная головка желтоватого цвета. При самостоятельном вскрытии ячменя наружу выделяется гнойное содержимое, состоящее из погибших клеток волосяной луковицы, бактерий и дертрита.

При внутреннем ячмене симптоматика схожа с проявлениями внешней формы патологии, однако в данном случае гнойное образование формируется изнутри века в глубине его хряща. Определить воспаление можно при выворачивании века. Вскрытие гнойника внутреннего ячменя, в отличие от внешнего, происходит в конъюнктивальный мешок.

При образовании множественных ячменей на глазу могут появляться симптомы общеинтоксикационного синдрома:

• повышение температуры тела;
• озноб;
• мышечная и суставная боль, ломота в теле;
• увеличение лимфоузлов.

Причины ячменя

Ячмень возникает при попадании в организм ребенка патогенных микроорганизмов. Как правило, инфекция носит бактериальный характер и вызывается золотистым стафилококком. Значительно реже болезнь является результатом вирусной или грибковой инфекции.

Проникая в сальную железу или волосяной мешочек, возбудители провоцируют закупорку выводных протоков, от чего внутри развивается воспаление и скопление гнойного содержимого. Проникновению инфекции в веки ребенка способствует несоблюдение правил гигиены, а именно:

• Использование чужих предметов личного пользования – полотенец, платочков и др.
• Отсутствие необходимой гигиены рук, привычка трогать немытыми руками глаза.
• Надевание контактных линз немытыми руками, неправильное хранение контактных линз.
• Купание в загрязненных водоемах.

Как правило, ячмень возникает у детей с ослабленным иммунитетом. Снижение защитных сил детского организма может возникать в следующих случаях:

• переохлаждение;
• наличие хронических заболеваний;
• воздействие стресса;
• физическое и эмоциональное переутомление;
• авитаминоз;
• неблагоприятная экологическая обстановка, загрязненность воздуха.

Диагностика ячменя

При наличии проявлений ячменя ребенка необходимо привести на осмотр врачу-офтальмологу. Грамотному специалисту не составит труда диагностировать заболевание на основании характерных клинических признаков. Однако одного лишь подтверждения диагноза недостаточно. Для подбора эффективного лечения врачу, прежде всего, необходимо определить причину возникновения патологии и особенности течения заболевания. Для этого ребенок направляется на дополнительные исследования:

• биомикроскопию глаза;
• общий и биохимический анализ крови;
• общий анализ мочи;
• бактериологический анализ мазка с конъюнктивы (метод позволяет выявить возбудителя и определить его чувствительность к антибиотикам).

Лечение ячменя

Как правило, ячмень хорошо поддается медикаментозному лечению и при грамотно подобранной терапии проходит бесследно за 7-10 дней. При отсутствии осложнений для устранения глазной патологии достаточно местной консервативной терапии, включающей следующие процедуры:

• Промывание век дезинфицирующими растворами
• Использование антибактериальных капель и мазей.
• Использование антибиотикосодержащих средств местного применения.

Помимо этого в лечении ячменя хорошо себя зарекомендовали физиотерапевтические процедуры, такие как УФО и УВЧ.

При наличии симптомов общей интоксикации организма ребенку назначаются жаропонижающие препараты, противовоспалительные средства, а также пероральный или внутримышечный прием антибиотиков. Для восстановления иммунной системы пациенту могут назначаться иммуномодуляторы и витаминные комплексы.

В некоторых случаях ячмень достигает больших размеров и не поддается консервативному лечению. В этой ситуации может потребоваться хирургическое удаление очага воспаления. Для этого хирург аккуратно вскрывает гнойник специальными миниатюрными инструментами, после чего тщательно дезинфицирует образовавшуюся ранку.

Профилактика ячменя

Для предупреждения воспалительных процессов глаз и век рекомендуется:

• мыть руки перед прикосновением к лицу;
• укреплять иммунитет путем закаливания, правильного питания и занятий спортом;
• своевременно лечить любые инфекционные процессы в организме.

Офтальмологи предупреждают, при появлении признаков, подозрительных в отношении ячменя, не заниматься самолечением и, тем более, не греть очаг воспаления (теплым яйцом, мешочком с солью). Самое правильное решение – показать ребенка детскому офтальмологу.

Врачи клиники для детей и подростков «СМ-Доктор» практикуют как консервативное, так и хирургическое лечение ячменя. Высокотехнологичное диагностическое и хирургическое оборудование, профессионализм сотрудников и индивидуальный подход к каждому пациенту позволяют добиваться высоких результатов в лечении офтальмологических заболеваний.

Врачи:

Записаться на прием

Мы гарантируем неразглашение персональных данных и отсутствие рекламных рассылок по указанному вами телефону. Ваши данные необходимы для обеспечения обратной связи и организации записи к специалисту клиники.

как быстро вылечить, причины появления, симптомы и профилактика глазного ячменя

В этой статье мы расскажем вам:

При ослаблении иммунитета условно-патогенная флора, годами мирно существующая на поверхности кожи, слизистых или внутри организма человека, активизируется и может привести к различным заболеваниям. В их числе и ячмень — или, по-научному — гордеолум: знакомое многим состояние, которое более чем в 90% случаев вызывается золотистым стафилококком.

Бактериальный возбудитель — не единственный виновник заболевания. К появлению ячменя может привести грибок или микроскопический клещ-паразит демодекс, который любит селиться в волосяных фолликулах или около них.

По статистике, чаще всего ячмень диагностируется в возрастном промежутке от 20 до 50 лет, однако нередки его проявления и в детском возрасте. Патология хоть раз проявлялась у 90 человек из 1000.

Ячмень — (лат. hordeolum) — острый воспалительный процесс, затрагивающий — в зависимости от расположения — один или несколько ресничных фолликулов или железы хряща век.

Классификация ячменя

Обычно ячмень у взрослых и у детей делят на наружный и внутренний — по месту возникновения воспалительного процесса.

Наружный ячмень

Наружный ячмень возникает гораздо чаще, чем его внутренний «собрат». Место локализации — внешняя, видимая поверхность века.

Внешний ячмень появляется из-за инфицирования фолликулов ресниц или желез, которые находятся у края век. От него обычно страдают железа Цейса и железа Молля. Сальные железы Цейса располагаются парно вокруг каждого фолликула, в который и выделяют свой секрет. Потовые железы Молля находятся там же, функция их до сих пор до конца не выяснена.

При наружном ячмене на внешней стороне верхнего или нижнего века образуется нарыв с белым гнойником на верхушке. Со временем гнойник созревает и вскрывается. После этого начинается регенерация тканей: чаще всего в течение нескольких дней от воспаления не остается и следа.

Симптомы наружного ячменя

Обычно заболевание имеет легкое начало: человек может даже не заметить, что со здоровьем возникла проблема. К первичным симптомам ячменя на глазу относят:

• гиперемию века;
• отечность;
• боль, покалывание в пораженном участке;
• слезотечение. ;

Через 2−4 дня инфильтрат лопается, гнойное содержимое выходит наружу. После этого боль стихает и начинается процесс заживления.

По симптомам ячмень на верхнем веке ничем не отличается от ячменя на нижнем веке.

Внутренний ячмень

Что касается внутреннего ячменя, зона его поражения — дольки мейбомиевых желез, находящиеся в хрящевой пластинке века. Названы эти железы в честь открывшего их профессора Мейбома, и относятся они к группе сальных. Их секрет участвует в формировании липидного слоя слезной пленки, выстилающей поверхность глазного яблока и внутреннюю часть век.

Симптомы внутреннего ячменя

Начальные симптомы внутреннего и наружного ячменя схожи: больного преследуют боль, отек, повышенное слезотечение, ощущение чужеродного тела. На внутренней стороне века можно заметить гиперемированный участок с желтоватой серединкой. Внутренний ячмень обычно болезненней внешнего, и времени для его созревания требуется больше.

Созревший внутренний ячмень вскрывается в конъюнктивальный мешок. При неблагоприятном течении заболевания на месте ячменя может образоваться халязион — хроническое воспаление участка хряща и железы, при котором проток железы закупоривается, и секрет не может выйти наружу. Выглядит халязион как плотный гиперемированный шарик размером от просяного зерна до горошины. Это состояние требует обязательного лечения под контролем офтальмолога.

В редких случаях образование ячменя — как внутреннего, так и внешнего — может сопровождаться общим недомоганием, повышением температуры, ломотой в суставах, мышечной и головной болью, увеличением лимфатических узлов, расположенных рядом с пораженным глазом. Обычно такая реакция организма говорит об осложненном течении заболевания. Обратитесь к врачу: возможно, потребуется более серьезное лечение ячменя или дополнительная диагностика.

Причины появления ячменя на глазу

К причинам, приводящим к возникновению недуга, относят:

• несоблюдение правил гигиены;
• пользование чужой или просроченной косметикой, грязными кистями и аппликаторами;
• невылеченный демодекс;
• длительное нахождение в пыльном, грязном помещении;
• нехватку витаминов;
• простудные заболевания, переохлаждение, снижение иммунитета;
• постоянные стрессы;
• сахарный диабет;
• ожирение.

Стадии развития ячменя на глазу

Как лечить ячмень на глазу

Обычно ячмень самостоятельно созревает и вскрывается в течение недели. Заболевание без осложнений не требует медицинского вмешательства. Для быстрого избавления от недуга можно прибегнуть к согревающим компрессам: 3−4 раза в день накладывать на воспаленную область смоченное в теплой воде или нагретое полотенце. Также могут помочь компрессы с соком алоэ, отваром зверобоя, ромашки. Кроме того, важна тщательная гигиена век: при усиливающихся выделениях следует очищать глаза от корочек и гноя с помощью стерильных салфеток и кипяченой воды.

Если присутствует сильная боль, общее недомогание или подозрение, что заболевание перешло в осложненную форму, лучше проконсультироваться со специалистом. Врач может назначить:

• курс антибиотиков (для лечения халязиона, флегмоны или в случае частого появления и тяжелого течения заболевания;
• местные анестезирующие, антисептические препараты, глюкокортикоиды;
• ультравысокочастотную терапию;
• удаление ресницы, вокруг которой образовался ячмень;
• хирургическое удаление ячменя под местной анестезией. Если воспаление слишком велико, а лечение неэффективно, хирург вскроет нарыв и очистит его от скопившегося гноя.

Как нельзя лечить ячмень

Ни в коем случае нельзя самостоятельно выдавливать или вскрывать ячмень. Относительно безобидное заболевание при таком подходе может привести к угрожающим здоровью и жизни осложнениям: заражению крови, менингиту, флегмоне века, тромбозу глазных вен.

Не стоит также самостоятельно назначать себе антибиотики или другие лекарственные средства.

Профилактика глазного ячменя

Профилактика заболевания заключается в несложных правилах, основным из которых является гигиена. Не стоит:

• оставлять на ночь косметику на ресницах и веках;
• тереть глаза, расчесывать их;
• пользоваться чужими кистями для нанесения макияжа;
• переутомляться, переохлаждаться;
• пренебрегать правилами ношения и ухода за контактными линзами.

Соблюдая эти рекомендации вы не защитите себя от появления ячменя на 100%, однако значительно снизите вероятность его появления.

почему появляется и как его лечить

Ячмень на глазу – распространенное заболевание, с которым наверняка сталкивался каждый. Риск его появления особенно возрастает в холодное время года. Врач-офтальмолог Дмитрий Дементьев в программе «О самом главном» на канале «Россия 1» рассказал, почему возникает ячмень и как правильно его лечить. Вместе с артистом Камилем Лариным он также перечислил популярные народные средства борьбы с этим заболеванием и объяснил, почему они могут быть опасны для здоровья.

Причины появления ячменя

Итак, в наших веках есть мейбомиевы железы, которые вырабатывают особый секрет. При моргании он размазывается по роговице, становится своеобразной «подложкой» для слезы и защищает поверхность глаза от попадания бактерий и вирусов. В холодное время железа может закупориться, и тогда в глаз попадает золотистый стафилококк. Именно он в большинстве случаев вызывает ячмень. Кстати, девушкам следует тщательно проверять срок годности косметики. Использование косметических продуктов с истекшим сроком тоже может стать причиной появления гнойного воспаления.

Факторы, провоцирующие ячмень

Ячмень чаще появляется у людей, больных сахарным диабетом. К другим факторам, провоцирующим возникновение ячменя, относятся хронические заболевания ЖКТ, проблемы с эндокринной системой и авитаминоз. Такие заболевания глаз, как конъюнктивит и блефарит, также способствуют тому, что стафилококк быстро проникает внутрь ослабленной мейбомиевой железы и начинает размножаться. Это дает начало воспалительному процессу.

Способы борьбы с заболеванием

Существует множество народных средств лечения ячменя: плевки, горячий пар, прикладывание подогретых яиц к больному глазу. Все это делать не стоит. Нагревая ячмень, можно усилить воспаление. Также ни в коем случае нельзя выдавливать ячмень и прокалывать его иголкой: можно занести дополнительную инфекцию. Некоторые прижигают ячмень спиртом, но этот метод также опасен. Если спирт случайно попадет на роговицу, он уничтожит ее верхний слой. Все это может привести к нарушениям зрения вплоть до его потери. Когда вы заметите ячмень, то лучше сразу обратитесь за медицинской помощью. Врач назначит специальные мази, капли и антибиотки.

причины появления, симптомы и лечение

Среди глазных заболеваний немало тех, которые невозможно выявить самостоятельно — а в том случае, если всё-таки ясно, что проблема есть, не всегда удаётся решить её своими силами. Некоторые болезни доставляют куда больше хлопот, чем другие, и когда речь идёт о глазах, стоит позаботиться о здоровье как можно раньше.

К примеру, немало осложнений влечёт за собой распространённое заболевание под названием халязион. Верхнее и нижнее веко он поражает почти с одинаковой частотой, однако снизу встречается несколько реже. Его легко спутать с обычным воспалением века, которое возникает из-за работы за компьютером и усталости — но лишь на начальной стадии. Чем дальше, тем очевиднее, что дела обстоят куда более серьёзно.

Что такое халязион?

Халязион — это воспаление мейбомиевой железы, которое чаще может возникнуть у ребёнка, нежели у взрослого. Оно развивается буквально за пару дней и на раннем этапе выглядит как болезненная припухлость. Веко краснеет, кожа становится чувствительнее, температура воспалённого участка повышается.

Халязион при этом не заразен, поэтому не стоит бояться, что можно передать его кому-то ещё. Однако лишний раз припухлость, разумеется, трогать не стоит, даже если вы только что мыли руки и не собираетесь ни с кем контактировать — вам может быть очень неприятно.

Кроме того, если не свести на нет эту болезнь вовремя, шишка на веке может перерасти в кисту, и тогда потребуется помощь хирурга.

Симптомы халязиона

• На ранней стадии это может быть маленький прыщ на нижнем веке или внутри века, который в случае отсутствия лечения может дорасти даже до размеров оливки.

• Помимо прочего, если коснуться покрасневшей и натянутой из-за припухлости кожи, вы сразу заметите, какая она горячая. 

• Если халязион внутренний, разглядеть его получится, только если вывернуть веко. Шишка внутри глаза лишь доставляет дискомфортные ощущения, но снаружи всё выглядит как простое покраснение с небольшой опухолью.

Как понять, халязион это или ячмень?

Два этих заболевания действительно нередко путают, однако они даже поражают разные зоны. Халязион затрагивает мейбомиеву железу, а ячмень — волосяной фолликул в области роста ресниц. Кроме того, в случае возникновения ячменя в сердце припухлости появляется область, заполненная гноем. Гнойный узелок на веке может прорваться сам, и тогда заболевание сходит на нет. От халязиона же просто так не избавиться: нужны либо препараты, либо услуги хирурга, если шишка уже разрослась до кисты.

Причины появления халязиона

Это заболевание развивается из-за закупорки канальцев, благодаря которым мейбомиевы железы обеспечивают смазывание поверхности глаза. Закупорка может произойти по самым разным причинам, но исход всегда один: железа воспаляется, увеличивается в размерах, а в случае занесения грязи на глаз воздействует ещё и инфекция.

Кроме того, далеко не всегда халязион появляется сам по себе: иногда его развитие провоцирует синдром сухого глаза или какой-либо иной воспалительный процесс — к примеру, розацеа.

Лечение и профилактика

Вне зависимости от того, у ребёнка начинается халязион или у взрослого, лечить нужно с одинаковой срочностью — и на ранней стадии. Первым делом стоит отправиться к офтальмологу — и лишь потом в домашних условиях соблюдать все его рекомендации.

Многие люди, болеющие халязионом, склонны к рецидивам. В таком случае необходимо внимательно следить за гигиеной век и ежедневно массировать их с лечебным гелем или специальными салфетками.

Иногда халязион проходит сам — но крайне редко. Не стоит гадать, произойдёт ли так и с вами, иначе можно затянуть и тогда потребуется удаление хирургическим путём.

Чаще всего для размягчения секрета воспалённой железы прописывают физиотерапию с нагреванием. Поэтому, если вы сомневались, можно ли греть халязион, переживать не о чем — в этом нет ничего страшного. А если припухлость появилась параллельно с каким-либо иным заболеванием, скорее всего, вам пропишут глазные капли. 

Позаботьтесь о своём здоровье вовремя и не допускайте развития болезни!

Показать фигу, плюнуть или повязать красную нить. Почему появляется ячмень на глазах и помогут ли от него народные средства

От чего возникает ячмень и возможно ли его вылечить народными средствами, Intex-press рассказал Андрей Костецкий, заведующий офтальмологическим центром «Оптимед».

Ячмень – воспаление волосяного мешочка ресницы. Процесс начинается с появления чувствительной точки на веке, потом возникает локальная припухлость, на которой через два-три дня появляется желтая «головка».

Наиболее распространен наружный тип ячменя. Он появляется на наружной стороне века. Внутренний ячмень соответственно возникает на внутренней поверхности века и развивается в результате инфицирования мейбомиевых желез.

Почему появляется

Основная причина появления ячменя – стафилококковая инфекция: по статистике, в девяти из десяти случаев заболевания виновата именно данная бактерия. В норме она живет на теле любого человека, но при определенных условиях активизируется, что приводит к развитию воспаления. Провоцирующим фактором может стать ослабление защитных сил организма. Поэтому часто ячмень беспокоит людей после перенесенных вирусных или респираторных инфекций, а также тех, кто страдает хроническими заболеваниями, к примеру, сахарным диабетом. Поражение гельминтами (глистами) тоже может приводить к воспалениям на веке.

Как лечить

В большинстве случаев ячмень проходит самостоятельно. Но если улучшение не наступает, во избежание осложнений следует предпринять меры. Стоит обратиться к врачу: под видом ячменя могут «маскироваться» некоторые другие заболевания.

Существует множество народных методов лечения ячменя. Кто-то советует повязать на мизинец красную шерстяную нить, другие – плюнуть или показать фигу. Поклонники уринотерапии лечат ячмень компрессами из мочи. Увы, ни один из вышеперечисленных способов не поможет.

Среди популярных способов лечения – компрессы или примочки с ромашкой, алоэ или черным чаем. Но я бы не рекомендовал использовать водные растворы, лучше спиртовые. Это может быть 1%-й раствор зеленки, 70%-й спирт, настойка календулы. Можно использовать хлоргексидин. Главное – исключить попадание раствора в глаз. Поэтому во время прижигания больной глаз нужно закрыть и воспользоваться ватной палочкой – она достаточно тонкая. Держать такие «примочки» нужно несколько минут. Далее – антибактериальные мази и капли, которые в идеале должен назначить врач.

Единственный способ, который рекомендуют народные целители и который действительно можно применить на начальном этапе, – это использовать сухое тепло: приложить теплое вареное яйцо или прогретое льняное семя.

Важно запомнить, что ячмень нельзя выдавливать: гнойное содержимое может распространиться на веко, а это чревато абсцессом, флегмоной века и другими осложнениями.

Профилактика ячменя

Главное – соблюдение правил личной гигиены. Не трогайте и не трите глаза грязными руками, используйте индивидуальную косметику и средства личной гигиены (полотенце, носовой платок, диски для снятия макияжа).

Что делать, если появился ячмень

– Аккуратно промывайте глаза с помощью ватного диска по направлению от внешнего угла к внутреннему. Один глаз – один диск;
– при умывании пользуйтесь средствами для чувствительной кожи;
– если носите контактные линзы, выбросите их и, пока не пройдет ячмень, перейдите на очки;
– не пользуйтесь декоративной косметикой для ресниц и век.

Автор: Ирина ПЛЮТО

Зерно пивоваренного ячменя в домашних условиях

Следуйте @BeerSmith

Для предприимчивого домашнего пивовара, который хочет поднять производство зернового пива на новый уровень, вы можете солодить собственное зерно в домашних условиях. Хотя большинство мелких и домашних пивоваров начинают с соложеного зерна, можно купить несоложеное зерно и пройти процесс соложения дома. Требуемое оборудование скромное, и насыпное несоложеное зерно можно купить за небольшую часть стоимости солодового.

Несоложеный ячмень широко используется в качестве корма для животных, поэтому хорошим местом для покупки несоложеного зерна оптом, вероятно, будет местный магазин кормов.Обычно он продается в больших количествах — обычно в мешках от 50 до 100 фунтов. Меньшие количества можно приобрести в некоторых пивоварнях, зоомагазинах или специализированных конных магазинах.

Качество несоложеного ячменя сильно различается. По возможности выбирайте ячмень с низким содержанием белка, так как высокое содержание белка приведет к мутному пиву. Если возможно, осмотрите зерна перед покупкой, чтобы найти минимальное количество битых зерен, отсутствие плесени или насекомых, постоянный цвет и общее качество.

Замачивание сырого ячменя

Первым шагом в домашнем соложении является замачивание ячменя в воде для начала процесса прорастания. Начните с большого ведра, в которое поместятся зерна, плюс достаточно воды, чтобы все зерна всплыли. Добавьте воду, пока все зерна не всплывут, и оставьте зерна в воде на 2 часа.

Достаньте зерна из воды (для этого подойдет ситечко), дайте зернам проветриться и просохнуть в течение 8 часов. Этот шаг важен, так как если вы оставите зерна в воде, они утонут и в конечном итоге умрут.

После того, как зерна высохнут в течение 8 часов, снова погрузите их в чистую воду еще на два часа и снова высушите в течение 8 часов. Скорее всего, вам придется продолжить это в течение третьего цикла. В течение 24 часов после начала вы должны увидеть, как из основания ядра начинают расти маленькие корни (так называемые «хиты»). Прекратите циклы замачивания и сушки, как только 95% зерен прорастут.

На этом этапе вы должны добавить примерно 40-45% влаги (воды).Предполагая, что вы начали сушить зерно с содержанием влаги ~ 9-10%, добавление 35% влаги приведет к увеличению веса следующим образом: 1 кг зерна содержит ~ 100 г воды перед замачиванием. Добавление 350 г воды (содержание воды 45%) дает 1,35 кг. Поэтому, если вы начали с заданным весом зерен, вы можете прекратить замачивание, когда зёрна будут весить на 30-35% больше, чем когда вы начали.

Проращивание зерен

Теперь зерна необходимо проращивать в прохладном, слегка влажном, но хорошо проветриваемом помещении, чтобы внутри зерна вырос небольшой листочек, называемый акроспиром.Обычно это занимает 2-5 дней. Идеальная температура для прорастания — 64 ° F, или около 18 ° C.

Вы хотите, чтобы семена оставались прохладными, хорошо разложите их и периодически смачивайте их небольшим количеством аэрозольного тумана. В процессе проращивания выделяется тепло, которое может привести к росту бактерий или плесени, поэтому важно аэрировать зерна и переворачивать их каждые несколько часов в прохладном месте, чтобы избежать заражения. Многие ранние солодовни фактически выкладывают зерна на бетонный «солодовенный пол», чтобы они оставались прохладными и их было легко периодически переворачивать.

Вы продолжаете соложение до тех пор, пока маленький лист (acrospires) внутри зерна не достигнет примерно 80-100% длины зерна. Обратите внимание, что acrospires находится внутри зерна, поэтому вам нужно разрезать зерно ножом или лезвием бритвы и искать белый лист, который является частью эндосперма и прикреплен к корешкам. Обычно внешняя часть корешка будет примерно в 2 раза длиннее волокна, когда он будет закончен, но проверка фактической длины акроспира — лучший метод, чтобы определить, когда остановиться.

Сушка солода

Сушка солода может быть трудной, так как для этого требуется постоянная температура в пределах 90-125F (31-50C). Сушка при более высокой температуре разрушит ферменты, необходимые для затирания. Если вам посчастливилось иметь духовку с настолько низкой температурой, то оставление ее в духовке на ~ 24 часа — отличный способ. В некоторых случаях даже света в духовке достаточно, чтобы достичь необходимой температуры 90 ° F, хотя это может занять некоторое время.

Если вы живете в солнечном сухом климате, сушку на солнце также можно использовать. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не подпускать птиц и других мелких падальщиков, но вы можете оставить его на солнце на 2 дня, которых должно быть достаточно, чтобы солод высох.

Третий вариант — использовать настоящий пищевой дегидратор. Недорогие домашние сушилки для еды доступны всего за 30-40 долларов и работают довольно хорошо.

Вы нацелены на конечное содержание влаги около 10%. Предполагая, что вы не потеряли много материала на первых двух шагах, это будет означать, что конечный вес зерен с прикрепленными к ним корешками должен быть близок к общему весу несоложенных зерен до того, как вы начнете процесс замачивания.Напомним, что мы начали с содержания влаги в исходном несоложеном зерне около 10%. Поэтому вы можете прекратить сушку, когда вес зерен и корешков вернется примерно к своему исходному несоложеному весу.

Обработка солода

Последний шаг — отделить высушенные солодовые зерна от растущих на них корешков. После того, как зерна достаточно просохнут, корешки просто отпадут от них при небольшом встряхивании. Вы можете использовать дуршлаг или какую-нибудь сетку, чтобы встряхнуть зерна и отделить засохшие корешки.Обратите внимание, что это немного запутанный процесс, поскольку рутлеты имеют тенденцию попадать на все, поэтому вы можете сделать это снаружи.

На данный момент у вас есть светлый солодовый ячмень, эквивалентный тому, который вы обычно покупаете в магазине пивоварен. Вы можете измельчить его и использовать так же, как любой светлый базовый солод из ячменя.

Если вы хотите приготовить специальный солод из светлого ячменя, вы можете поджарить его в духовке, чтобы получить различные оттенки хрустального, поджаренного или коричневого солода. Чтобы получить самый легкий солод кристаллического типа, попробуйте поджарить его при температуре 275 ° F в течение одного часа. Для средних кристаллов попробуйте поджаривать при температуре 350F в течение 15-30 минут. Если вы будете жарить при температуре 350F в течение часа, вы приблизитесь к коммерческому коричневому солоду. Вы также можете получить различные варианты, поджаривая влажный или сухой солод. Влажный поджаренный солод придаст поджаренный немного более сладкий вкус.

Более подробную информацию о домашнем соложении можно найти в статье Дэна Кэрол о Боденсаце, которую я впервые использовал при самостоятельном соложении. Джефф Купер также написал небольшую статью о жарке солода.

Еще раз спасибо за то, что присоединились к нам в блоге BeerSmith Home Brewing.Если вам понравилась сегодняшняя статья, не стесняйтесь использовать кнопки в верхней части этой статьи, чтобы проголосовать за нее, или подпишитесь на обычную электронную почту или рассылку RSS

Статьи по пивоварению от BeerSmith:

Теги: Пиво, цельнозерновой, ячмень, пивоварение зерна, соложение

Понравилась эта статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!
Не делайте еще одну плохую партию пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас

5 преимуществ ячменной воды и способы ее приготовления

Ячменная вода производится из ячменя, которое считается одним из старейших зерновых культур в мире. Хотя это не является основным продуктом большинства американских диет, появляется все больше доказательств того, что ячмень и продукты на его основе имеют множество преимуществ для здоровья.

В этой статье мы рассмотрим доказательства, лежащие в основе многих заявлений о пользе ячменя для здоровья, а также его питательную ценность.Мы также перечисляем, как приготовить ячменную воду в домашних условиях.

Ячменная вода полезна для здоровья:

1. Повышение уровня клетчатки

Поделиться на Pinterest Ячменная вода — отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Многие преимущества ячменя для здоровья объясняются тем, что он является отличным источником пищевых волокон. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы, способствует здоровому испражнению и помогает людям избегать таких проблем, как запор.

Исследователи связали диету с высоким содержанием пищевых волокон со снижением риска развития некоторых хронических заболеваний. Например, люди, которые едят много клетчатки, имеют более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ячмень — это растворимая клетчатка, то есть она может растворяться в воде и обеспечивать организм полезной энергией. Клетчатка также может быть нерастворимой, то есть она проходит через пищеварительный тракт, не расщепляясь, и не обеспечивает организм энергией.

Американская диетическая ассоциация рекомендует взрослым женщинам съедать 25 граммов (г), а взрослым мужчинам — 38 г пищевых волокон каждый день.Большинство людей в Соединенных Штатах не достигают этой цели, поэтому ячмень может быть простым способом увеличить потребление.

В дополнение к высокому содержанию клетчатки ячмень также содержит смесь полезных витаминов и минералов.

2. Снижает уровень холестерина

Анализ клинических испытаний 2010 года показал, что ячмень может снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина в крови.

Хотя результаты варьировались в зависимости от общего состояния здоровья участника, а также доз и качества использованного ячменя, автор пришел к выводу, что употребление в пищу или питье продуктов из ячменя можно рассматривать как часть плана по снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП.

3. Помогает уравновесить кишечные бактерии

Баланс естественных кишечных бактерий играет важную роль в поддержании здоровья человека. Исследования показали, что употребление продуктов на основе ячменя приводит к уменьшению количества кишечных бактерий, называемых бактероидами .

Хотя эти бактерии обычно не представляют угрозы, они являются наиболее распространенными видами, обнаруживаемыми при анаэробных инфекциях, возникающих после травмы или травмы. Эти инфекции могут поражать брюшную полость, гениталии, сердце, кости, суставы и центральную нервную систему.

4. Снижает уровень сахара в крови

Было доказано, что продукты на основе ячменя помогают увеличить количество полезных бактерий prevotella в кишечнике. Было доказано, что эти бактерии помогают снизить уровень сахара в крови на срок до 11–14 часов.

Контроль уровня сахара в крови может помочь снизить риск диабета 2 типа. Это также может помочь тем, кто страдает диабетом, контролировать уровень глюкозы в крови.

5. Способствует снижению веса

Ячмень побуждает организм вырабатывать гормоны, регулирующие аппетит, заставляя человека дольше чувствовать сытость.Эти гормоны также могут ускорить обмен веществ, что может способствовать похуданию.

Ячменную воду легко приготовить. Многие люди предпочитают добавлять в воду натуральные ароматизаторы, такие как лимон, чтобы придать ей лучший вкус.

Для приготовления 6 стаканов воды из ячменя лимона человеку потребуется:

• ¾ стакан перловой крупы
• 2 лимона (сок и кожура)
• ½ стакана меда
• 6 стаканов воды

Человек Чтобы приготовить воду для ячменя, выполните следующие действия:

1. Промойте ячмень под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Положите ячмень в кастрюлю вместе с цедрой лимона и 6 стаканами воды.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
4. Убавьте огонь и тушите 15–30 минут.
5. Процедите смесь в жаропрочную миску и отложите ячмень.
6. Добавьте мед, пока он не растворится.
7. Разлить по бутылкам и поставить в холодильник до охлаждения.

Обратите внимание, что, хотя мед усиливает вкус, он также добавляет сахар.Люди, которые хотят снизить потребление сахара в своем рационе, могут захотеть заменить мед щепоткой стевии.

Ячмень содержит глютен, поэтому людям с аллергией или непереносимостью пшеницы следует избегать его. Симптомы аллергии на пшеницу могут включать:

Ячмень — отличный источник пищевых волокон, но он также содержит другие важные минералы, включая магний, марганец и селен.

По сравнению с цельнозерновым овсом, ячмень содержит больше пищевых волокон и меньше жира и калорий. В 100 г ячменя содержится 354 ккал.2. 3 г жира и 17,3 г клетчатки. Такое же количество овса содержит 389 калорий, 6,9 г жира и 1,60 г клетчатки.

Продукты на основе ячменя обладают рядом преимуществ для здоровья, многие из которых связаны с содержанием клетчатки.

Однако в большинстве исследований ячменная вода не рассматривалась конкретно. Также важно помнить, что подслащенная ячменная вода содержит дополнительный сахар и калории.

Универсальная болезнь ячменя — Как лечить универсальные симптомы ячменя

Болезнь ячменя — серьезная проблема, поражающая зерновые культуры и полевицы.Общая болезнь ячменя поражает корневую систему, приводя к гибели корней и может привести к значительным финансовым потерям. Лечение ячменя на основе всех приемов зависит от распознавания симптомов болезни и требует комплексного подхода.

О универсальной болезни ячменя

Заболевание ячменя вызывается патогеном Gaeumannomyces graminis . Как уже упоминалось, он поражает мелкие злаки, такие как пшеница, ячмень и овес, а также полевица.

Болезнь выживает на растительных остатках, травянистых сорняках и злаках.Мицелий поражает корни живых хозяев и, когда корень умирает, он колонизирует умирающую ткань. Грибок в первую очередь переносится почвой, но фрагменты почвы могут передаваться ветром, водой, животными, сельскохозяйственными орудиями и механизмами.

Симптомы приема всех ячменя

Начальные симптомы болезни возникают по мере прорастания семенной головки. Пораженные корни и ткань стебля темнеют до почти черного цвета, а нижние листья становятся хлоротичными. У растений появляются преждевременно созревшие побеги или «белые угри».Обычно растения отмирают на этой стадии заражения, но в противном случае становятся очевидными трудности с обработкой почвы, и черные поражения распространяются от корней вверх в ткань кроны.

Возбудителем болезни является влажная почва в районах с сильными дождями или орошением. Заболевание часто возникает круговыми пятнами. Зараженные растения легко вырываются из почвы из-за сильной корневой гнили.

Обработка ячменя на все руки

Борьба с болезнью ячменя, вызванной всевозможными продуктами питания, требует комплексного подхода.Самый эффективный метод борьбы — это перевод поля на поля, не являющиеся растениями-хозяевами, или на год под паром, свободным от сорняков. В это время необходимо бороться с травянистыми сорняками, которые могут служить укрытием для грибка.

Обязательно глубоко обработайте растительные остатки или удалите их полностью. Борьба с сорняками и добровольцами, которые выступают в качестве хозяев для гриба, особенно за 2-3 недели до посадки.

Всегда выбирайте хорошо дренированное место для посадки ячменя. Хороший дренаж делает область менее благоприятной для всевозможных заболеваний. Почвы с pH ниже 6.0 менее склонны к развитию болезни. Тем не менее, внесение извести для изменения pH почвы может на самом деле вызвать более серьезную корневую гниль. Совместите внесение извести с севооборотом парового периода, чтобы снизить риск.

Посевное ложе ячменя должно быть прочным. Рыхлая грядка способствует распространению возбудителя к корням. Отсрочка осенней посадки также помогает снизить риск заражения.

Наконец, используйте азотные удобрения на основе сульфита аммония вместо нитратных смесей, чтобы снизить pH поверхности корней и тем самым снизить частоту заболевания.

8 простых шагов к солодовому ячменю в домашних условиях

Если вы хотите вывести свое пивоварение на новый уровень, возможно, вы думаете о приготовлении собственного солода. Но как это сделать?

Мы собираемся рассказать вам о том, как солодить ячмень. Здесь есть о чем рассказать — есть целые книги о процессе соложения! Но мы проведем вас через каждый шаг и объясним, как все это работает.

Итак, если вы готовы, приступим!

Оборудование для пивоварения ячменя

• Зерно по вашему выбору — попробуйте найти ячмень, специально созданный для пивоварения
• Вода
• Ковш
• Весы
• Чайный шарик или сетчатый пакетик
• Большой неглубокий пластиковый контейнер
• Бутыль с распылителем
• Термометр
• Seive
• Фильтр
• Духовка
• Противни
• Cool place — идеален холодильник с регулируемой температурой

Пошаговое руководство по приготовлению ячменного солода

Шаг 1: Подготовьте ячмень

Во-первых, решите, сколько солода вы собираетесь варить.Конечное количество будет составлять 80 процентов от веса зерна, с которым вы начали. Отмерьте нужное количество весами.

Теперь возьмите пять граммов солода и отложите их в свой чайный шарик или сетчатый пакет. Этот образец будет проходить тот же процесс, что и остальное зерно. Разделяя его, вы сможете отслеживать вес и влажность всей партии.

Закрепите чайный шарик или пакетик, чтобы зерна не выпали. Всякий раз, когда мы говорим о зерне в этой инструкции, проделайте то же самое с зерном в чайном шарике.

Положите зерно в ведро, залейте теплой водой и энергично перемешайте. Тонкие ядра — тонкие ядра — поднимутся наверх. Удалите их с помощью ситечка и продолжайте помешивать, пока на поверхность не поднимутся лишь несколько зерен.

Вода станет довольно коричневой. Слейте его осторожно, стараясь не потерять зерно из ведра. Затем добавьте еще воды и повторите процесс столько раз, сколько необходимо, пока вода не станет чище. Вам нужно, чтобы он был достаточно прозрачным, чтобы можно было видеть отдельные зерна через 4 дюйма воды.

Шаг 2: Замочите волокна

Следующий этап — замачивание зерна, чтобы оно прорастало.

Осторожно слейте воду, которую вы использовали для мытья зерна из ведра. Теперь добавьте свежую воду с температурой около 55 градусов по Фаренгейту. Вы хотите, чтобы уровень был примерно на дюйм выше волокон.

Поставьте ведро в холодное место. Холодильник с регулируемой температурой на уровне 55 градусов по Фаренгейту — идеальный вариант. Если у вас его нет, не волнуйтесь.Крутое место, например подвал, тоже подойдет. Вы хотите поддерживать температуру от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.

Не трогайте ведро на восемь часов.

Совет для профессионалов: Если вы используете холодильник с регулируемой температурой, поместите датчик в центр слоя зерна.

Шаг 3. Высушите зерно на воздухе

Слейте воду и поставьте ведро на место в холодильнике или другом холодном месте. Оставьте его на восемь часов, чтобы он высох, затем повторите процесс, добавив воды на дюйм выше зерна.

Вы можете изменить продолжительность этих циклов, если восемь часов не подходят для вашей работы или других обязательств. Например, сушка на воздухе более восьми часов не принесет никакого вреда. Но не замачивайте зерно больше 16 часов за раз.

Ваша цель — довести влажность ячменя примерно до 45%. На следующем шаге мы объясним, как это измерить.

Во время фазы воздушной сушки вы хотите найти в зерне так называемые «щепки». Это корешки, которые начинают появляться по мере прорастания семян.Они выглядят как белый кусок, торчащий из одного конца ядра.

Чем дальше вы войдете в цикл замачивания и сушки на воздухе, тем больше будет образовываться фишек. Вы можете увидеть некоторые из них уже в конце первой воздушной сушки.

Совет для профессионалов: Отслеживание нормы внесения хитрости позволит вам получить хорошее представление о качестве зерна. Отсчитайте 50 ядер на стадии воздушной сушки. Внимательно проверьте каждую и посчитайте те, на которых видна фишка. Затем удвойте полученную сумму, чтобы получить ваш рейтинг читов.Вы стремитесь к достижению идеального показателя читабельности в 99 процентов.

Шаг 4: Измерьте влажность

Измерьте, сколько влаги содержится в зерне при переходе от замачивания к сушке на воздухе. Возьмите образец и промокните его насухо. Если вы держали его в чайном шарике, выньте его. Если он в сетчатом мешке, вы можете оставить его внутри и похлопать по поверхности мешка.

Взвесьте зерно и запишите результат измерения. Если вы вытащили его из пакетика или чайного шарика, положите его обратно.Убедитесь, что вы положили обратно все, что вышло, даже сломанную шелуху или мусор. Это гарантирует, что вы и дальше будете получать точную картину своего прогресса.

Исходная влажность ячменя составляет около 12 процентов. Это должно увеличиться до 42-46 процентов, чтобы зерно прорастало.

Чтобы определить новое содержание влаги, вам нужно немного посчитать. Формула:

100 — (88 / (текущий вес / начальный вес)) = новое содержание влаги в процентах.

Итак, если вы начали с 5 г ячменя в вашем образце, а теперь он весит 8 г, сумма будет выглядеть так:

100 — (88 / (8/5)) = 45 процентов

Если влажность еще не находится в диапазоне от 42 до 46 процентов, продолжайте замачивание и сушку, пока оно не станет равным.

Совет для профессионалов: Если вы взвесили зерно в конце фазы замачивания, снова обрызгайте его водой после взвешивания. Это позволит зерну впитывать воду с поверхности по мере высыхания на воздухе.

Шаг 5: Помогите зерну прорасти

Пришло время переложить зерно в пластиковый контейнер. Распределите его по дну. В идеале она должна быть от 1 до 4 дюймов в глубину.

Переверните зерно от двух до четырех раз в день. Если ваша зерновая грядка глубже 4 дюймов, вам, возможно, придется делать это чаще.

По мере прорастания семян выделяется больше тепла. Это означает, что вам нужно будет чаще переворачивать зерно от трех до пяти дней в этом процессе.

Регулярно проверяйте зерно. Если верхний слой высохнет до того, как его пора переворачивать, обрызгайте его водой. Следите за тем, чтобы корешки не меняли цвет с белого на желтый или коричневый. Это может указывать на то, что он становится слишком сухим.

Совет для профессионалов: Зерно должно иметь свежий запах, как скошенная трава или огурец. Если вместо этого пахнет гнилью или плесенью, значит, проблема. Может быть слишком жарко или слишком много сломанной шелухи.

Шаг 6: Проверить модификацию

Вы узнаете, когда зерно готово к отправке в печь, по его внешнему виду.Из каждого ядра вырастает побег, называемый «акроспир». Вы можете просмотреть это видео на YouTube за 4,5 минуты от HomeDistiller. Чем дальше прорастает зерно, тем крупнее растет акроспир.

Держите одно ядро ​​вертикально плоской стороной к себе. Разделите внешнюю оболочку ногтем, и вы увидите, как акроспир растет прямо внутри.

Проверяйте длину шипов 50 ядер один раз в день. Обратите внимание, у многих из них acrospires меньше трех четвертей длины ядра, около трех четвертей длины и от трех четвертей до полной длины.

Пришло время поместить зерно в печь, когда у большинства ядер есть вершина от трех четвертей до полной длины ядра. Потребуется опыт, чтобы улучшить ваше суждение об этом. Не переживайте, если вы не уверены в себе с первого раза!

Шаг 7: Поместите зерно в духовку

Достаньте зерно из пластикового контейнера и разложите по противням. Затем поместите противни в духовку при температуре 120 градусов по Фаренгейту на 8 часов.Поддерживайте дверь открытой или открывайте ее регулярно в это время, чтобы влага могла уйти.

Теперь настала стадия отверждения. Увеличьте температуру до 140 градусов на 4-5 часов. Наконец, увеличьте температуру до 170-200 градусов в течение 3 часов.

Этап 8: Очистите зерно от культивирования

«Стойки» — еще одно название корешков. Считается, что они придают пиву горький привкус, поэтому на последнем этапе их нужно удалить с ядер.

Сделайте это, тщательно просеивая зерно.Корешки проваливаются, и их можно просто смести. Храните готовый солод в герметичном пакете, пока не будете готовы его использовать.

Дополнительные наконечники

• Альтернативный способ проверить, готово ли зерно для печи, — удалить шелуху. Затем смажьте между пальцами белый материал, который называется «эндосперм». Если размазывается, готово. Если это непростая задача, вам придется подождать еще немного.
• Вы можете изменять продолжительность выдержки зерна в духовке при разной температуре.Чем дольше на сильном огне, тем лучше цвет становится темнее. Это также придаст более солодовый вкус.
• Проверьте содержание влаги в зерне, пока оно находится в духовке. Старайтесь начинать стадию отверждения, когда влажность зерна опустится примерно до 10 процентов.
• Формула для расчета содержания влаги, когда зерно находится в духовке, отличается от формулы для проращивания. Это потому, что он должен учитывать потерю влаги во время дыхания. Здесь вы можете найти правильную формулу.

Готовы сделать собственный солод?

Надеемся, вы уже знаете, как варить ячмень! Это отличный способ добавить новое измерение вашему домашнему пиву.

Регулярно следите за прогрессом зерна, и вы дадите себе наилучшие шансы на получение хороших результатов. И будьте готовы поэкспериментировать со временем, которое ваше зерно находится в духовке. Это часть удовольствия от разработки домашнего пивоварения, которое идеально соответствует вашим вкусам.

Счастливого пивоварения!

Выращивайте зерно — варите свой собственный

Ячмень — легкая культура.Как и хмель, он обычно выращивается в коммерческих целях, поэтому может показаться странным думать о нем в саду. Но ячмень, как и хмель, — отличное растение для небольших помещений. Домашний пивовар может получить большое удовольствие, выращивая даже часть собственного ячменя. Ячмень растет быстро и хорошо, очень декоративен и полезен во многих отношениях. И нет ничего лучше, чем вручить кому-нибудь домашнее пиво и небрежно упомянуть: «О, еще я вырастил ячмень».

Пивоваренный ячмень бывает двух видов: двухрядный и шестирядный.Имеется в виду количество рядов зерна на колосьях ячменя. Это имеет довольно серьезные последствия для пива. Шестирядный ячмень имеет тенденцию быть более мелкозернистым, менее крахмалистым и более ферментативным, чем двухрядный. Его обычно используют при приготовлении пива с высоким содержанием добавок в американском стиле, потому что он может легко преобразовать несоложеный крахмал в такие ингредиенты, как кукуруза и рис. Двухрядный, как правило, пухлый и крахмалистый и больше подходит для приготовления полностью солодового пива.

Во многих частях страны, включая Восточное побережье, лучше всего растут шестирядные сорта ячменя.На Среднем Западе в основном растет шестирядка. Коммерческое производство с двумя рядами ограничено более мягким климатом Тихоокеанского Северо-Запада и Великих равнин. Однако все больше и больше двухрядного ячменя выращивают в Северной Америке, при этом вводятся новые сорта, заменяющие старые резервные сорта, такие как Klages и Harrington.

Выбор правильного сорта ячменя

Чтобы найти местный источник семян, поговорите с поставщиками кормов и семян, фермерами, Cooperative Extension и местным университетом, предоставляющим земельные участки.(Все это также хорошие источники информации об успешном выращивании ячменя в вашем регионе). Также обратите внимание на более мелкие местные семенные компании, потому что многие из них начали разносить ячмень, и эти семена могут быть особенно хорошо адаптированы к вашей местности. Многие садоводы сейчас выращивают ячмень в качестве декоративных или покровных культур. В каталогах не всегда указывается, является ли предложение пивоваренным ячменем, но вы всегда можете задать вопросы по электронной почте или провести собственное исследование.

Когда мы впервые заинтересовались выращиванием собственного ячменя, не так давно, не было розничных источников семян.Мы также не были в районе выращивания ячменя (мы живем в штате Мэн), поэтому было трудно найти хорошие семена. Все изменилось. В последние несколько лет картофелеводы на севере штата Мэн начали выращивать ячмень поочередно с картофелем. Теперь некоторые органические фермеры начали отгружать ячмень компании Fedco вместе с отгрузками семенного картофеля, так что органического ячменя будет много, хотя все это один сорт — «Надежный». Это не проблема, потому что Robust — это хороший ячмень, хорошо адаптированный к нашему климату.Выпущенный в 1983 г. из Университета Миннесоты, этот ячмень довольно высокий, быстрорастущий и очень урожайный. Он содержит отличные ферменты, что делает его хорошим солодом для использования с добавками.

Вы также можете обратиться в организации по сбережению семян, чтобы найти старые сорта ячменя, которые можно сохранить самостоятельно. Многие из этих старинных сортов обладают достойными чертами, выведенными из новых гибридов. Эти организации обычно предлагают только начальное количество, достаточное для начала. Возможно, вам придется выращивать семена в течение нескольких лет, чтобы получить достаточно для полноценного урожая.

Если вы живете в мягком климате, вы можете попробовать осенью посадить некоторые из традиционных осенних сортов, которые обычно называют «яровым ячменем», поскольку его собирают следующей весной. Мы никогда этого не делали, потому что здесь не переживет ни один ячмень. Вы должны стремиться к тому, чтобы растения вырастали не более чем на несколько дюймов, прежде чем они перестанут работать на зиму.

В крайнем случае, весь ячмень, который вы найдете в корзинах в магазине здоровой пищи, прорастет. Просто посейте густо, чтобы обеспечить низкую всхожесть.

Подготовка земли

Только вы можете знать, какую часть вашего сада вы хотите передать ячменю. Мы всегда предпочитаем начинать с малого в любом новом проекте. Но вы должны, по крайней мере, вырасти достаточно, чтобы оно того стоило, поэтому сделайте ставку как минимум на грядку 10 на 10 футов или эквивалент в квадратных футах, что может дать вам от 5 до 15 фунтов зерна. Это даст вам много зерна для экспериментов.

Ячмень любит очень хорошее семенное ложе, суглинистую почву и много солнечного света.Не любит кислую почву, то есть почву с очень низким pH. Если у вас есть сомнения, проверьте свою почву на профессиональном уровне. Он должен быть 6.0 или выше. Если нет, поправьте место известью. В идеале это следует делать осенью перед посадкой. В то же время вы можете бросить немного компоста или хорошо перепревшего навоза.

Ячмень хорошо приживается на бедных почвах, но ему необходимы фосфор и калий. Добавление каменного фосфата и зеленого песка поможет улучшить содержание этих питательных веществ в почве, но они не работают очень быстро.Избыток азота в почве приведет к образованию чрезмерного количества белка в семенах, что приведет к ухудшению солодовых качеств. Это действительно будет проблемой только для людей, которые используют много химических удобрений.

Как только весной вы сможете выйти на землю, расчистите ячменный участок и подготовьте почву. Теперь вы готовы к посадке.

Посадка семян

Посадку следует производить, как только почву можно будет обработать весной, примерно одновременно с посадкой гороха.Примерно здесь это означает конец апреля, урожай в конце июля. Это означает, что весь цикл выращивания происходит в относительно прохладную весну и в начале лета, что и нравится ячменю.

Ячмень высевается из расчета от 60 до 90 фунтов на акр, что составляет от полуфунта до 3/4 фунта на участок размером 10 x 10 футов. Вы можете рассчитать, сколько вам понадобится, отойдя от площади и посчитав. Измерьте свой собственный темп и умножьте на длину, умноженную на ширину вашего участка, чтобы получить квадратные метры, и разделите на 100.Для больших участков используйте 3 фунта на 1000 квадратных футов.

Самый простой способ посадить зерно — это просто рассыпать его по земле. Возьмите большую банку кофе, наполните ее зерном и просто идите, раскачивая зерно перед собой, поворачивая пальцы, чтобы зерно разошлось по красивому узору. Вы стремитесь получить примерно одно ядро ​​на дюйм. Это называется трансляцией, и это дешевый и эффективный метод. Мы до сих пор иногда сажаем таким образом. Особенно весело, когда полдюжины человек пересекают поле каждые десять футов или около того, все со своими мешками с зерном, и каждый пытается опередить других.Мы также используем сеялку с разбрасыванием, которая имеет рукоятку и разбрасывает семена в двадцатифутовое облако.

После посева рекомендуется обработать зерно граблями, чтобы улучшить контакт с почвой и покрыть хотя бы часть семян, чтобы птицы их не обнаружили.

Сорняки

Сорняки — проклятие любой зерновой культуры. Трудно предотвратить конкуренцию сорняков с зерновыми культурами, особенно когда зерно было рассеяно. Когда растения станут достаточно большими, вы можете вырвать их с корнем, но к тому времени ущерб уже будет.Сорняки крадут воду, питательные вещества и пространство, а также доставляют неудобства во время сбора урожая. Они не только влияют на текущий урожай, но и распространяют семена через следующий.

В промышленных масштабах, которые обычно являются единственным способом выращивания зерна, сорняки уничтожаются гербицидами. Для уничтожения сорняков фермеры, выращивающие экологически чистые культуры, используют пламенные прополки и севообороты, а также агрессивные покровные культуры. Есть и специализированные механические культиваторы, которые будут работать на зерновых культурах. Излишне говорить, что вы, вероятно, не сможете или не захотите использовать ни один из этих вариантов.К счастью, ячмень сам по себе является довольно хорошим конкурентом, и если у него есть половина шанса, он перерастет большинство сорняков.

Брэд Хантер, домашний пивовар из Эпплтона, штат Мэн, попробовал несколько разных стратегий на своих приподнятых грядках ячменя для борьбы с сорняками. Первый год он говорит, что сеял «тяжелой рукой». Я использовал стратегию рассылки, надеясь, что агрессивный рост ячменя и густой посев задушат сорняки. Это сработало довольно хорошо, но у меня все еще были проблемы с сорняками, и было трудно рыхлить или пропалывать вручную из-за плотности.

В следующем году он попытался вырастить четыре разных сорта в прямые двойные ряды, на расстоянии шести дюймов друг от друга, вручную высеивая отдельные сорта в ряды. «Благодаря конструкции рядов и расстоянию между ними на этот раз мне удалось очень эффективно пропалывать сорняки вручную и с помощью мотыги», — говорит он. «Я держал весь участок практически без сорняков в течение всего сезона». Брэд также обнаружил, что урожай с меньшей вероятностью «застрял» (упал) при посеве вторым способом.

Если бы мы знали, что собираемся вырастить ячмень на участке через год, мы бы бросили известь, зеленый песок и каменный фосфат и вырастили бы две тяжелые покровные культуры гречихи, чтобы задушить сорняки, пропахав первую во время цветения и затем сажаем вторую на остатки.Таким образом вы получите гораздо меньше сорняков, а гречка будет поглощать питательные вещества из каменных порошков и удерживать их для ваших зерновых культур. Ваш урожай ячменя следующим летом должен превзойти все рекорды.

Вредители и болезни

У нас никогда не было особых проблем с болезнями или насекомыми-вредителями на наших посевах ячменя. Есть, наверное, полдюжины серьезных болезней ячменя, самая страшная из которых — головня. Часто меняйте посевы, подкармливайте почву и следите за уровнем pH, и у вас должно быть немного проблем.Если вы подозреваете, что ваш ячмень заболел, обратитесь за советом в местное отделение сельского хозяйства.

С другой стороны, птицы могут свести с ума. В наших краях вновь завезенные дикие индейки любят зерно, и иногда их бывает сорок особей, цыплят, куры и томы размером с кресло. Они могут убрать много зерна за короткое время, и они неумолимы. Крик и размахивание руками работают очень хорошо, как и собака, которая ненавидит индюков.

Ирригация

Сорт, который мы в основном выращиваем, Прочный, хорошо переносит засуху.Обычно это верно для шестирядных типов. Вам вообще не нужно поливать растения, если только у вас не очень сухой родник. С двухрядным типом они, как правило, предпочитают больше воды и могут нуждаться в орошении по мере того, как появляются кочаны, чтобы помочь зернам расплыться. Вот почему сегодня большинство двурядных выращивают на орошаемых плантациях. Вода важна, потому что ячмень, выращенный в сухой сезон, будет иметь более высокий, чем обычно, уровень белка.

Урожай

Примерно через девяносто дней после посадки ваш ячмень будет готов к уборке.Солома будет ломкой и золотистой. Очищенное ядро ​​должно быть немного сложно выдавить ногтем. Если вы подождали немного дольше этого, нет проблем.

Лучшим инструментом для резки зерна в очень малых размерах является серп. Это не тот тяжелый серп, который можно найти в некоторых хозяйственных магазинах, а старинный зерновой серп. У них узкий, зловещий на вид клинок, похожий на изогнутую металлическую ленту. Если вы найдете один из них, купите его в любом состоянии.Мы также слышали о людях, использующих японские серпы и косы европейского образца для резки зерна. В крайнем случае, подойдет пара садовых ножниц, но это не принесет большого удовольствия.

По мере того, как вы разрезаете волокна, складывайте их в пучки, сложенные одинаково, а затем свяжите их в ножны. Когда у вас будет около восьми или десяти штук, поставьте их небольшими кучками, называемыми стулами, причем большинство из них должно стоять вертикально, а пара уложить поперек. Оставьте их на солнце и ветру на одну или две недели, чтобы они полностью созрели и высохли.

Обмолот

При обмолоте зерна отбивают с соломы каким-либо инструментом. С некоторыми сортами ячменя он работает лучше, чем с другими, и чем спелее зерно, тем легче оно обмолачивается. Традиционно использовался цеп, и вы можете легко сделать свой собственный цеп, используя две палки диаметром 1-1 / 4 дюйма, длинную (4 фута) для ручки и короткую (2 фута) для цепа.

Просверлите отверстие в каждой палке с одного конца. Свяжите их вместе петлей из нового прочного шнурка для ботинок.Для гумна мы используем большой кусок тяжелого армейского полотна. Раскладываем его на земле, кладем посередине ножны и тащимся прочь.

Большинство людей просто бьют зерно над головой. Более элегантный метод — держать рукоятку широко раскинутыми руками и крутить секцию цепа, как пропеллер, более легко ударяя по зерну с каждым ударом. В качестве цепа можно также использовать пластиковую бейсбольную биту. Я также слышал о людях, использующих чистый мусорный бак в качестве молотилки. Набейте ножны по краю банки, чтобы головки высвободились и упали в банку.Брэд Хантер использует ручку метлы и лист пластика для выполнения этой работы, а затем проводит веялку, чтобы избавиться от мякины. Просто выберите ветреный день (или воспользуйтесь вентилятором) и пересыпайте зерно взад и вперед между двумя сковородами, пока ненужные ости, шелуха и кусочки соломы не развеются ветром.

Зерно можно хранить в любом прохладном, сухом месте, защищенном от грызунов. Мешок для зерна — хорошее место для хранения, но крысы или белки быстро с ним справятся.

Солод

Домашний ячмень очень легко солодить, особенно в небольших количествах.Один из методов, который мы успешно использовали, — это замачивание нескольких фунтов зерна в прохладной воде на ночь. Прежде чем замачивать зерно, очистите его и взвесьте. Вам нужно будет узнать этот вес позже.

После того, как вы замочили ячмень, слейте его в большой стальной дуршлаг и накройте влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание. В идеале вы должны проращивать зерно в темной комнате при температуре около 50 ° F. Перемешивайте зерно, по крайней мере, несколько раз в день. Если вы этого не сделаете, тепло и углекислый газ будут накапливаться и задушить зерно.

Ожидайте образования белых корешков на тупом конце зерна на второй или третий день. Можно увидеть, как акроспир, или побег, растет из-под кожицы зерна. (Если вы не видите акроспир, просто разрежьте несколько зерен ячменя, чтобы увидеть, как идет прорастание.) По мере роста акроспира крахмал в эндосперме зерна модифицируется ферментами для использования в пищу растением ячмень.

Когда акроспир равен длине зерна, он полностью видоизменяется. Пришло время остановить рост шиповника, «пропитав» зерно.Для этого переложите зерно в большую миску и держите под крышкой несколько дней. Это останавливает рост акроспира, ограничивая его доступ к кислороду. Обязательно переворачивайте проросшие зерна один раз в день, иначе тепло и углекислый газ убьют ячмень. Когда зерна перестанут расти, обожгите их.

Обжиг

Небольшие количества готового солода можно обжигать (или сушить) в печи с минимальной настройкой, в пищевом дегидраторе или в специально сконструированном «хлебе».«Духовки удобны, но часто не имеют точного контроля температуры, необходимого для производства высококачественного светлого солода. Тем не менее, духовка отлично подходит для небольшого количества солода. Несколько фунтов солода полностью высохнут в духовке за 12-24 часа. (Время, необходимое для сушки партии солода, зависит от того, насколько он влажный, и сколько зерна вы соложите.) Оставьте дверцу духовки немного открытой, чтобы позволить воздуху циркулировать. Вы знаете, что солод сухой, если он весит так же, как до того, как вы начали его замачивать.

Обжарка

Обожженный солод можно обжарить в обычной духовке для получения различных специальных солодов (см. Врезку справа). Обожженный солод также можно использовать в светлом, необжаренном состоянии, но не ожидайте тех же результатов, которые вы получите от коммерческого светлого солода. Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы найти правильную температуру затирания и процедуры, которые лучше всего подходят для вашего собственного солода.

Домашний солод следует обжаривать на сковороде с желе толщиной не более 3/4 дюйма.Часто помешивайте солод, чтобы он не пригорел. Домашний солод следует хранить в герметичном герметичном контейнере в течение нескольких дней перед завариванием, чтобы зерно стало мягким и не возникло неприятного запаха. Когда он будет готов, запустите заварку и приготовьте первую партию My Malt Ale!

———————————

Хороший способ выращивать

Уилл Бонсалл из Khadigar Farm in Industry, штат Мэн, выращивает ячмень для собственных нужд, а также консервирует 62 разновидностей для Seed Savers Exchange и его собственного Scatterseed Project.Его метод выращивания имеет большой смысл для небольших площадей. Уилл выращивает ячмень на делянках размером 40 х 40. Он раскладывает ряды веревкой на расстоянии примерно шести дюймов друг от друга и выполняет посадку с помощью толкающей сеялки Planet Jr., примерно одно семя на дюйм в рядах.

Он возделывает землю между рядами ручной мотыгой, а когда зерно достигает нескольких дюймов в высоту, он мульчирует грядку измельченными листьями. Год назад они хранятся в мешках в сухом виде. Мульчирование предотвращает появление сорняков и потерю воды. Зерно без проблем отправляет побеги (побеги) через мульчу.Уилл минимизирует количество сорняков за счет строгой обрезки покровов и никогда не пропускает сорняки на семена.

Мы использовали Planet Jr. для выращивания зерна, и этот метод работает хорошо. Это намного медленнее, чем трансляция, но птицы не могут добраться до семени (оно закопано), и все всплывает. Прорастание очень равномерное, потому что вы опускаете зерна во влажную землю. Более дешевая сеялка Earthway также может подойти, но ни одна из стандартных семенных пластин, которые я пробовал, не подходит для ячменя. Вам придется попробовать модифицировать тарелку (тарелка со шпинатом выглядит довольно многообещающе) или попросить компанию сделать вам тарелку с ячменем.

————————————

Особый солод для обжарки

Поджаренный солод : Обжаренный сухой, обожженный в печи солод при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут до золотистого и ароматного цвета.

Мюнхенский солод : Обжаренный сухой, обожженный солод при 350 ° F в течение 20-25 минут.

Кристальный солод : Начните с «зеленого» необожженного солода, который еще влажный. Обжигайте его на самой низкой температуре до почти полного высыхания. Увеличьте температуру духовки до 200 ° F и запекайте в течение 1 часа.Поднимите температуру до 350 ° F и запекайте от 1,5 до 2 часов, пока солод не станет сухим и не станет золотисто-коричневым.

Вена : Обжаренный сухой, обожженный солод при 220 ° F в течение 3 часов.

Жареный ячмень : Начните с сухого несоложеного ячменя. Жарьте его при 400 ° F около 1 часа 10 минут.

Черный патентный солод : Обжаренный сухой обожженный солод, намазанный тонким слоем при температуре 350 ° F в течение 1 часа 20 минут. Часто помешивайте. Ожидайте дыма!

5 удивительных преимуществ ячменной воды: выпейте этот эликсир для хорошего здоровья

Древнее средство или эликсир для хорошего здоровья, ячменная вода — невероятный напиток, который наши предки включали в свой ежедневный рацион с самого начала цивилизации.Энергетический ячмень, который наше поколение обычно ассоциирует с пивом, долгое время использовался для приготовления злаков, вместо риса и для приготовления других деликатесов, характерных для различных региональных кухонь. Хотя сейчас мы восхищаемся одним из вариантов — перловой крупой, с продолжающейся тенденцией есть то, что ели наши предки, и использовать ее для подбрасывания салатов и быстрого жаркого, другой формой ячменя, которая привлекает внимание, является ячменная вода. Пользы ячменной воды в изобилии.

Этот полезный напиток получил признание в различных культурах — Греции, Великобритании, Восточной и Юго-Восточной Азии.В Древней Греции один из их любимых напитков, называемый кикеон, готовили из ячменной воды, и он считался лекарством от различных недугов. В Британии он в основном использовался в качестве горячего напитка, как и чай, с добавлением цедры лимона, сахара или других фруктовых соков. На самом деле, говорят, что спортсменам на Уимблдоне летом часто подают ячменный водяной напиток со вкусом апельсина. В Азии пьют ячменную воду как горячую, так и холодную, ее пьют в чистом виде или с добавлением лимона. Согласно Аюрведе, это отличное мочегонное средство, которое лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП), а также помогает организму сохранять прохладу летом.

_{Преимущества ячменной воды в изобилии}

Польза ячменной воды для здоровья

Ячменная вода занимает одно из первых мест в категории здоровых напитков, потому что она богата необходимыми питательными веществами. Поскольку ячмень является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, витаминов, основных минералов (кальция, железа, марганца, магния, цинка и меди), антиоксидантов и фитохимических веществ, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и диабета, ячменная вода тоже извлекает эти преимущества, чтобы стать усилителем здоровья.Вот почему вы должны попробовать —

1. Помощь при детоксикации

Регулярное употребление ячменной воды помогает вывести токсины из организма и кишечника через мочевыводящие пути. Этот процесс в первую очередь запускается группой сахаров, называемых бета-глюканами, которые присутствуют в клеточных стенках ячменя. Поэтому он помогает очищать внутреннюю систему тела.

2. Домашнее средство от инфекций мочевыводящих путей

Поскольку ячменная вода действует как мочегонное средство, во многих домашних хозяйствах Индии она считается естественным средством от инфекций мочевыводящих путей, и детям или взрослым часто рекомендуется несколько стаканы ячменной воды ежедневно, пока инфекция не пройдет.Также говорят, что это хорошее средство от камней или кист в почках.

3. Помогает при проблемах, связанных с пищеварением

В Аюрведе ячменная вода считается пищеварительным тоником, который помогает облегчить процесс пищеварения, особенно для тех, у кого низкий «агни». Различные типы телосложения, такие как Вата, Пита и Капха, также могут смешивать несколько специй, соответственно, для дальнейшей помощи в процессе. Его часто рекомендуют тем, кто страдает запором или диареей, а также помогает восстановить электролитный баланс во время инфекций.

Согласно книге «Ячмень для продуктов питания и здоровья: наука, технология и продукты» Розмари К. Ньюман и К. Уолтер Ньюман, «вода из ячменя — это напиток, известный с древних времен как народное средство или профилактика многих заболеваний, таких как как гастроэнтерит и тепловое истощение ». Поскольку это легкий напиток, он легок для желудка, а поскольку он содержит важные минералы, он помогает в различных процессах организма.

4. Способствует снижению веса

Поскольку ячмень является отличным источником клетчатки, вода из ячменя в некоторой степени сохраняет эту характеристику.Таким образом, он оказывается отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть, поскольку имеет тенденцию насыщать вас на более длительное время, тем самым сокращая потребление пищи. Кроме того, поскольку он полезен для пищеварения, он также стимулирует метаболизм жиров. Но это определенно не означает, что вы можете отказываться от жирной пищи и ожидать, что ячменная вода сотворит чудеса.

5. Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Являясь хорошим источником клетчатки и бета-глюканов, ячменная вода также помогает контролировать уровень холестерина в крови (подавляя абсорбцию ЛПНП и триглицеридов из пищи) и сахара в крови. (за счет повышения инсулинорезистентности).Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые не только помогают охлаждать тело, но и защищают сердце.

Как приготовить ячменную воду

Чтобы получить максимум от этого полезного напитка, лучше всего взбалтывать его дома. Его просто приготовить, и вы даже можете использовать усилители вкуса и подсластители, чтобы улучшить вкус. Для приготовления напитка можно использовать лущеный ячмень или перловую крупу. Убедитесь, что вы хорошо приготовили зерна, чтобы извлечь из них наибольшее количество питательных веществ.

_{Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше всего его взбалтывать дома}

Перловая крупа 1/4 стакана

4 стакана воды

Щепотка соли

Мелкая капля меда (по желанию )

Цедра лимона (необязательно)

Метод:

1.Нагрейте в кастрюле воду и перловую крупу и доведите до кипения.

2. Добавьте соль и дайте ей вариться на слабом огне в течение 30 минут. Зерна можно немного перемешать ложкой.

3. Процедить в стакан, посыпать цедрой лимона и сбрызнуть сверху небольшим количеством меда. Дайте ему полностью остыть. Вы также можете подержать его в холодильнике в течение 30 минут, а затем уже есть.

Примечание. Для улучшения вкуса можно использовать имбирь, корицу, семена тмина и другие специи или апельсиновый сок.Оставшиеся зерна можно использовать для приготовления каш, салатов или в качестве загустителя для карри и смузи. Не тратьте зря!

Как солодить дома — Sprowt Labs

Кроме того, вам нужно зерно! В этом руководстве мы сосредоточимся на лущеном пивоваренном ячмене (2-рядном или 6-рядном), но мальчик найдет место для изучения и прогулок с другими зернами. Вы можете получить хороший ячмень в семеноводческой компании (здесь мы перечислим несколько хороших вариантов). Если это невозможно, менее идеальным источником будет кормовой ячмень из фермерского магазина.Вы также можете найти их в магазине натуральных продуктов или в продуктовом кооперативе.

Prep

1. Взвесьте свой ячмень в большом ведре.

• Окончательный вес солода будет составлять 80% от исходного веса ячменя. Если вы хотите 4 фунта солода, начните с 5 фунтов ячменя. Часть этой потери веса приходится на воду. Влажность ячменя составляет 12%, а в солоде — всего 4% воды.

1. Отложите небольшой образец зерна для отслеживания влажности и записи веса образца.Содержание влаги в зернах ячменя является важным показателем вашего прогресса в процессе соложения. Он сообщает вам, когда вы закончили замачивание и когда закончился солод. Чтобы отслеживать влажность, вам нужно будет периодически взвешивать образец, и изменение веса покажет вам новое содержание влаги. Есть простое уравнение, которое мы рассмотрим позже.

• Мы помещаем образец массой 5 ​​г в стандартный чайный шарик. Другие солодовни используют сетчатые мешки и образцы большего размера. Важно, чтобы образец подвергался воздействию той же влажности и температуры, что и остальное зерно, и чтобы ядра образца не могли вырваться наружу.

Мойка

Когда вы покупаете чистое зерно, оно прошло через очиститель семян. Тем не менее, он все еще довольно грязный, поскольку покрыт пылью с поля. Промывая зерно, вы удаляете большую часть грязи и снимаете нежизнеспособные семена («разжижающие») и любую мякину, прошедшую через очиститель семян. Соложение не требует такого же уровня кропотливой санитарии, как пивоварение, но это важный шаг к тому, чтобы ваше зерно не стало благоприятной средой для микробов.

1. Наполните ведро для зерна теплой водой, пока уровень зерна не поднимется на 4 дюйма.

1. Тщательно перемешайте зерно. Разбавители поднимутся на поверхность воды, а жизнеспособные зерна снова опустятся. Убедитесь, что вы подняли зерно со дна ведра, чтобы отделить все тонкости.

2. Снимите тонкие волокна с поверхности воды с помощью ситечка, затем продолжайте поднимать и снимать, пока на поверхность воды не поднимутся лишь несколько зерен.

3. На этом этапе вы будете потрясены тем, насколько грязной стала вода. Слейте грязную воду и снова наполните ведро чистой водой. Постарайтесь при этом не потерять зерно.

4. Повторяйте этапы перемешивания, слива и доливки до тех пор, пока вода не станет достаточно прозрачной. Он не должен быть кристально чистым, он должен быть достаточно чистым, чтобы вы могли различить отдельные зерна через 4 дюйма воды. Мы обнаружили, что это обычно происходит при 3-м заполнении.

Крутой

Настой — это когда процесс соложения начинается всерьез.Целью замачивания является увлажнение зерна до точки прорастания. Подумайте о весенних дождях, которые замачивают почву и смачивают все семена, которые месяцами лежали в бездействии. Вмачивание — это пробуждение. Эта вода является смазкой, которая заставляет вещи двигаться внутри ядра (чтобы более подробно взглянуть на это, ознакомьтесь с нашей статьей о ферментативной активности внутри семян).

Современные солодовни обычно аэрируют свое зерно в середине фазы крутой обработки, сливая воду из крутой воды, чтобы дать зерну доступ к кислороду.Когда они наполняют крутой резервуар, зерно впитывает воду быстрее, чем раньше. Цель состоит в том, чтобы довести влажность до 45% перед переходом к фазе прорастания. Обычно это занимает 3 крутых цикла, но может варьироваться от 2 до 4.

1. Наполните ведро для зерна холодной водой до тех пор, пока уровень зерна не поднимется на 1 дюйм. Эта вода должна быть как можно ближе к температуре 55 F.

2. Поместите ведро в пространство с контролируемой температурой, которое будет поддерживать 55 F.

• Лучшее, что вы можете здесь сделать, — это поместить его в холодильник или изолированную конструкцию, которая может быть установлена ​​на 55 F с температурой. контроллер.Вставьте датчик температуры в середину зернового слоя.

• Если у вас нет холодильника с регулируемой температурой, подойдет прохладный подвал. Идеальный диапазон крутых температур составляет 50-60 F. При более высоких температурах вы получаете более неравномерное водопоглощение, что в дальнейшем может привести к непостоянному прорастанию. При этом, если ваша крутая вода достигает 65 F, ваш солод не испортится.

1. После периода замачивания слейте воду и верните ведро с зерном в место с регулируемой температурой для отдыха.Снова вставьте датчик температуры, если он у вас есть.

2. После некоторого периода отдыха на воздухе повторите цикл заваривания и снова наполните ведро холодной водой.

• Стандартный режим крутого подъема состоит в чередовании 8 часов крутого режима и 8 часов отдыха на воздухе до тех пор, пока зерно не достигнет 45%. Это может быть трудно поддерживать при полном рабочем графике. Вы можете смело корректировать крутой график под свое расписание. Часто настаиваем на 8 часов и отдыхаем на воздухе 12-16 часов.Если вы доведите зерно до 45% влажности, вы будете золотым.

1. Если вы немного ниже заданного уровня влажности, не стесняйтесь распылять зерно, а затем перемешать его, чтобы повысить влажность на несколько процентных пунктов.

• Использование зерна с более высоким содержанием влаги приводит к более сильному и быстрому прорастанию. В этой ситуации еще важнее становятся контроль температуры и частые повороты. В начале, возможно, будет лучше начинать проращивание при более низком содержании влаги, около 42%.

Подсчет читов

Если вы делаете отдых на воздухе, в какой-то момент во время фазы замачивания зерно начнет «отслаиваться». Время зависит от вашего зерна, а также от времени и температуры замачивания, но мы видели первые фишки уже в конце первого перерыва на воздухе. Рекомендуется проводить подсчет количества карточек, чтобы отслеживать прогресс зерна и оценивать его качество. В идеале современный пивоваренный ячмень имеет процент хитрости 99%.

• Чит является первым признаком появления корешков.Вы увидите что-то белое, торчащее из одного конца ядра. При подсчете хитрости мы проверяем 50 ядер на наличие этого белого выступа, а затем умножаем это число на 2, чтобы получить показатель детализации.

Измерение содержания влаги

Во время замачивания, но особенно ближе к концу, вы должны отслеживать содержание влаги. Мы снимаем показания при переходе от крутого подъема к воздушному отдыху.

• Для обеспечения точности необходимо избавиться от поверхностной влаги зерна.На самом деле мы опустошаем наш чайный шар и промокаем ядра насухо кухонным полотенцем, пока на полотенце не перестанут появляться влажные пятна. Затем взвешиваем зерно. Добавляя чайный шарик, мы очень осторожны, чтобы не оставить после себя ядер, даже битых зерен или другого мусора. Если он изначально попал в чайный шар, он останется в чайном шаре.

• Удивительно, но влажность обычно повышается во время отдыха на воздухе. После слива замачивания на зерно образуется поверхностная влага, которую оно поглощает во время воздушного покоя.К концу воздушной паузы поверхность зерна обычно перестает быть влажной на ощупь.

Текущая влажность% = 100 — (100 — начальная влажность%) / (текущий вес / начальный вес)

Текущая влажность% = 100 — (100 — 12) / (8/5) = 45%

Perfect . Готовы к проращиванию!

Прорастание

Зерно физически изменяется во время прорастания. Корешки вытолкнутся из шелухи и удлиняются. Первый побег зерна, называемый акроспиром, удлиняется и растет внутри шелухи.Ядро станет легче катать между пальцами. Это все классические признаки модификации. Замачивание запустило ферментативные процессы, необходимые для выделения крахмала в запасы энергии зерна, называемые эндоспермом, и сейчас самое подходящее время для ферментов.

Работа солодовщика во время проращивания заключается в перемешивании / переворачивании зерна и отслеживании изменений. Вращение распутывает корешки, склонные к образованию комков, и рассеивает тепло и CO2, выделяемые при дыхании зерна. Модификации отслеживаются, чтобы знать, когда пора обжигать.

1. Переместите зерно из ковша для замачивания в емкость для проращивания.

• В идеале, это контейнер большего размера, в котором можно разложить зерно и поддерживать тонкую глубину в 1–4 дюйма вместо более глубокой кучи в ведре. На более тонком слое зерна легче контролировать температуру. Возможен более толстый слой зерна, просто будешь чаще его переворачивать.

1. Переверните зерно несколько раз в день.

• Вы можете установить определенное время для переворачивания зерна, но при этом осознайте, что это естественный процесс, который не соответствует четкому расписанию. Для этой партии зерна мы переворачивали 2-4 раза в день. Brewing Beer the Hard Way превращается в его 4 раза в день.

• Дыхание усиливается по мере прорастания, что приводит к увеличению теплоотдачи. Таким образом, между 3-5 днями может потребоваться больше переворачивания зерна.

1. Слегка опрыскайте зерно перед переворачиванием, если наблюдается чрезмерное высыхание.

• Если пространство не увлажнено, верхний слой зерна, скорее всего, высохнет между поворотами. Это нормально, но не идеально. Если просыхает весь слой зерна, возможно, следует использовать распылитель.

1. Когда вы проверяете зерно, используйте свои чувства, чтобы убедиться, что все идет гладко.

• Если прорастание идет хорошо, вы почувствуете запах огурцов или свежескошенной травы; если что-то не так, запах может быть более тухлым или тухлым.Плесень или гниение могут возникнуть при слишком высокой температуре и влажном зерне или при слишком большом количестве битых зерен в партии.

• Сначала корешки будут ярко-белыми и хрустящими, но некоторые, вероятно, станут желтыми или коричневыми по мере роста, особенно если зерно становится слишком сухим.

Отслеживание модификации во время прорастания

Есть несколько способов отследить степень модификации. Большие или маленькие, у профессионалов нет лучших производственных контрольных тестов, чем у вас в подвале.Все дело в чувствах, взглядах и запахах.

• Отслеживайте рост акроспира по мере его роста по краю волокна. Держите ядро ​​вертикально между большими пальцами, гладкой стороной к себе. Ногтями расколите внешний слой, обнажив акроспир внутри. Это потребует некоторой практики, чтобы узнать, как сориентировать ядро ​​и какое усилие использовать.

• Подобно подсчету скорости хиттинга, подсчитайте рост акроспира, проанализировав 50 ядер.Вы можете делать это примерно раз в день, но это важнее под конец прорастания.

• Разделите ядра на категории в зависимости от длины акроспира по отношению к длине зерна. Удвойте эти результаты, чтобы получить процент из 100.

  • ¼x длина зерна

  • ½x длина зерна

  • 2x длина зерна

  • 1x длина зерна зерно

  • 1 + x длина зерна

• Когда большинство ядер имеют длину от до 1x длины зерна, вероятно, пора обжигать.Это требует определенного суждения с вашей стороны. Не ждите так долго, чтобы много заросших ядер было больше 1х длины, но подождите, если у вас все еще много ядер только с половиной длины.

• При подсчете акроспиров перекатывайте ядра между пальцами. Вначале будут края, мешающие плавному катанию ядра. Ядро будет становиться более мягким по мере выполнения модификации, и прокатка будет плавной, когда модификация будет завершена. Думайте об этом как о вращении треугольника между пальцами, который постепенно превратится в круг.

• Другой тест для определения того, завершена ли модификация, включает удаление шелухи с ядра и смазывание белого крахмалистого эндосперма между пальцами. Если зерно еще не готово, вы увидите твердый шар, который не желает мазать. Если зерно будет готово, вы сможете полностью намазать крахмал.

Обжиг

Сушка зерна в процессе обжига останавливает рост в идеальный момент, когда крахмал стал доступным, но не был использован заводом.Мы добавили воду, чтобы запустить ферментативный процесс, а теперь уберем ее, чтобы приостановить действие ферментов на время хранения солода. В день варки, когда вы затираете, ферменты возобновят свою работу, продолжая точно такие же биологические процессы, и будут полностью остановлены, когда вы затерете и денатурируете ферменты.

1. Используйте дегидратор или духовку, чтобы высушить зерно. Загрузите зерно на противни дегидратора или противни / контейнеры для выпечки.

• Дегидратор — лучший вариант, поскольку обдувание зерна воздухом для удаления влаги более эффективно, чем просто нагревание пространства в духовке.Если у вас есть только духовка, слегка приоткрывайте дверцу или открывайте дверцу относительно часто, чтобы выпустить влажный воздух.

1. Обжиг осуществляется в несколько этапов. Для начала сушите зерно при 120 F в течение 8 часов.

   • Сначала вы удаляете большую часть воды. Это стадия свободной сушки, которая проходит при влажности от 45% до 25%. Температура должна быть в пределах 112-140 F.

2. Поднимите температуру до 140-150 F на 4 часа.

3. Отверждать при 170-200 F в течение 3 часов для большинства базовых солодов.

   • Когда влажность упала примерно на 10%, пора переходить к стадии отверждения. Эта стадия высокой температуры добавляет солодовый вкус и избавляет от посторонних привкусов. Эти время и температура обжига являются обобщениями, так что относитесь к ним с недоверием. Графики обжига сильно различаются в зависимости от того, какой солод вы пытаетесь приготовить. Вместо того, чтобы перечислять их все здесь, мы просто направим вас к этому замечательному ресурсу о времени и температуре соложения от Brewing Beer the Hard Way.

4. Настройте существующие графики работы печи в соответствии с вашими настройками и размером партии.

   • Наш дегидратор может очень быстро удалять влагу, поэтому мы выполняем первые два этапа обжига. Но дегидратор достигает максимальной температуры 165 F, поэтому мы должны использовать духовку для отверждения. Мы переносим зерно в посуду и устанавливаем духовку примерно на 180 F. Мы оставляем зерно на 3 часа и время от времени проверяем его. Время от времени его можно поворачивать, но это не обязательно.Чем дольше вы его оставите, тем дальше будет светлый базовый солод. Солод станет более цветным и приобретет более солодовый хлебный вкус.

5. Снимайте показания влажности повсюду, чтобы определить, когда повышать температуру, а когда завершать обжиг. Используйте скорректированное уравнение влажности ниже.

   • Диапазоны влажности, определяющие каждую ступень обжига, очень свободны, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы придерживаться их.

   • Ваши показания влажности во время обжига будут ниже, чем фактическое содержание влаги, часто оказываясь отрицательными в конце обжига.Причина этого в том, что зерна потеряли около 6% своего сухого вещества во время прорастания (прорастающие зерна дышат и расходуют запасы энергии так же, как люди сжигают калории). Чтобы учесть это, вам нужно будет скорректировать уравнение влажности, указанное выше.

   • Предположим, что исходная влажность 12% и начальный вес 5 г, текущий вес 4,2 г и потеря дыхания 6%.

Установленная влажность% = 100 — (100 — потеря дыхания% 100) x (100 — начальная влажность%) (текущая начальная масса)

Текущая влажность% = 100 — (100 — 6100) x (100 — 12) (4.35) = 3,8%

1. В идеале конечная влажность должна быть 4%.

   • Для домашнего солодовенного производства этот номер не обязательно должен быть таким точным. Дальнейшая сушка не представляет проблемы с качеством — вы просто тратите энергию на этом этапе. Если вы закончите с влажностью выше 6%, вы можете получить «слабый» солод. Это проблема, если вы планируете хранить солод в течение длительного времени. Он также не будет храниться, со временем теряя аромат, и не будет хорошо измельчать в день варки.Если вы начинаете замечать эту проблему в домашнем солоде, не ждите так долго, чтобы сварить его! В любом случае свежий солод лучше.

   • При всем вышесказанном мы не рекомендуем увеличивать время отверждения, чтобы обеспечить влажность до 4%. Увеличение времени выдержки с 3 до 5 часов может быть разницей между светлым и венским солодом. Если вы беспокоитесь о недосушивании, увеличьте продолжительность промежуточной стадии обжига.

2. Когда зерно готово, выньте его и дайте остыть.Остался последний шаг — декульминг.

3. Солодовщики называют корешками стебли, поэтому очистка от культивирования — это удаление корешков. Смешайте всю партию в ведре руками, растирая зерна и взбалтывая их. Стебли должны соскочить сразу.

   • Корнеплоды, а не acrospires, предположительно могут придавать пиву горький привкус и впитывают воду во время хранения. Мы никогда не тестировали заявление о вкусовых качествах, но пока следуем советам.Стебли при обжиге становятся очень хрупкими и легко ломаются.

4. Положите зерно в сито и встряхните его над поверхностью, которую можно подмести. Корешки пропадут, и у вас останется чистый вкусный солод.

5. После того, как вы очистили всю партию, храните ее в герметичном пакете до тех пор, пока не сваритесь.

   • Часто утверждают, что после обжига солод следует хранить в течение 3 недель. Мы не видели никаких доказательств этого, и причины немного подозрительны.Мы советуем варить, когда будете готовы — завтра или через месяц! По нашему опыту, чем свежее зерна, тем лучше они будут на вкус, особенно если вы решите обжарить часть зерновой засыпки при более высокой температуре.

Заключение

Итак, у вас есть подробное руководство по соложению в домашних условиях с использованием простого оборудования. Там много информации, но есть много других лакомых кусочков, которые мы решили не включать.Если у вас есть вопросы или вы хотите заполнить пробелы, используйте раздел комментариев ниже.

Что предлагает наше автоматическое солодовенное оборудование, чего нельзя получить с ведрами?

1. Повышенная стабильность и качество

   1. Мы можем гарантировать оптимальную среду для соложения — либо с помощью разработанного нами рецепта, либо благодаря вашим собственным экспериментам и точной настройке. Возможность всегда устанавливать точное время, температуру и влажность позволяет вам получать те же результаты, что и профессионалы.

2. Новые уровни контроля

   1. Отточите уровни растворенного кислорода и CO2 и их влияние на процесс соложения и вкус, или создайте сложные графики обжига для оптимизации вашего венского солода.

3. Снижение трудозатрат

   1. Следите за работой в режиме онлайн, пока машина переключается между этапами, например, с замачивания на отдых на воздухе.