Иван чай лечебный чай: Иван-чай: лечебные свойства, противопоказания и способы заваривания Иванчая

лечебные свойства и противопоказания, отзывы

Замечательный напиток иван-чай, полезные свойства которого были хорошо известны нашим предкам, сейчас вновь обрел популярность. До появления в нашей жизни обычного чая, русские люди пили напитки, собранные самостоятельно из целебных и ароматных трав, растущих в их местах. В этом, 2019 году какой-то бум на это растение. Все начали заваривать и пить от разных болезней.

Название этого напитка можно встретить в хрониках о Руси и ее традициях. Он был очень любим как среди народа, так и среди власти, его пили даже императоры. Кипрей был очень популярным не только для питья. Из-за пуха, который есть в этой траве, его использовали для набивания подушек, по этой причине в старину он имел также название «пуховик», а иногда этот чай именовали «копорским». За все время существования кипрей заимел и много других названий.

Иван чай: лечебные свойства и противопоказания

Полезные свойства, как и противопоказания травы иван-чая очевидны и подтверждены, что называется, столетиями. В отличие от известных нам черных чаев, он не содержит в своем составе кофеин, кислоту щавелевую и обладает множеством полезнейших качеств. Содержащийся в траве витамин С помогает укреплению иммунитета. Оказывается, в правильно приготовленном кипрее, витамина С больше, чем в шиповнике. Пользу его можно описать несколькими пунктами:

• имеет в составе множество микроэлементов: медь, магний, калий, марганец, кальций
• является мощным антиоксидантом, способствует сохранению молодости
• успокаивает, тонизирует, снимает раздражительность
• очищает кровь, положительно действует на процессы кроветворения
• устраняет головную боль и мигрень
• обладает противовоспалительными свойствами
• употребление иван-чая – профилактика онкологических заболеваний
• содержит эфирные масла
• укрепляет волосы
• содержит белок, дающий силы и энергию, способствует жизненному тонусу
• нормализует давления
• помогает при похудении
• отлично утоляет жажду, его можно пить в холодном виде

Вред от иван-чая не сравним с пользой. Но все же нужно соблюдать некоторую осторожность при употреблении напитка, настоя или отвара из этой целебной травы. Ведь этот напиток в больших количествах, как и любая трава, может подействовать на организм негативно. Активные свойства напитка, употребленного в больших количествах, могут нанести вред. Печень, желудок и кишечник пострадают от этого в первую очередь. И не нужно пытаться лечить травой серьезные заболевания.

Настой из такого чая вреден маленьким детям до 6 лет, беременным, кормящим. А также, если вы пьете жаропонижающие, лучше оставить его на время. При приеме слабительных, кипрей также не принесет вам особого облегчения.

к оглавлению ↑

Как правильно заваривать иван чай

В домашних условиях для заваривания Иван-чая лучше всего подойдет керамический чайничек. Считается, что на 500 мл воды оптимально брать 2 чайные ложки высушенной травы Иван-чай. Если вы используете ферментированные листья, помните, что они обладают высокой насыщенностью биологически активными веществами, поэтому одному человеку не следует превышать суточную норму в 2 столовые ложки.

Какую воду использовать для заваривания Иван-чая? Берите только очищенную воду, без примесей хлора.

к оглавлению ↑

Пошаговая заварка Иван-чая

В сухой керамический чайник положите нужное количество травы и залейте кипятком на 1/3 часть емкости. Закройте крышкой и подождите 3-5 минут. Затем долей те кипятком до 2/3 и снова закройте плотно крышкой. Оставьте настаиваться на 15 минут.

Чтобы напиток из Иван-чая получился максимально душистым и ароматным, теперь взболтайте содержимое чайника при закрытой крышке — именно для этого мы и оставляли свободным 1/3 часть емкости. Таким простым действием мы добиваемся равномерного распределения полезных веществ по всему напитку и активизируем эфирные масла. Считается, что полезные свойства заваренного таким образом Иван-чая, сохраняются в течении 48 часов именно благодаря эфирным маслам.

Нужно ли класть сахар в этот напиток из трав? По традиции сахар не кладут, а пьют Иван-чай вприкуску с сухофруктами. Вкусен этот напиток и в холодном и теплом виде.

к оглавлению ↑

Целебные свойства Иван чая

Иван-чай обладает выраженными лечебными свойствами. Он поможет в лечении:

1. диареи, дизентерии, отравлений
2. истерии, неврозов, беспокойных состояний
3. похмельного синдрома
4. нарушений цикла у женщин
5. авитаминоза
6. эпилепсии
7. анемии
8. бесплодия
9. гастрита, панкреатита
10. герпеса
11. гайморита, ОРЗ, тонзиллита и других заболеваний дыхательных путей
12. онкологических заболеваний (в комплексе с химиотерапией)
13. болевых ощущений в климактерический период, периодических болей, молочницы
14. синдрома хронической усталости, также он полезен при частых стрессах, перегрузках.

Настоями из листьев можно протирать раны и язвы, а еще он полезен при угревой сыпи. Он поможет при растяжениях и боли в суставах. Для лечения применяются настои и отвары лечебной травки. Оздоравливая свой организм при его помощи, не забывайте: лечащий врач должен обязательно быть в курсе ваших действий.

к оглавлению ↑

Чем полезен Кипрей для женщин

Иван-чай чрезвычайно полезен для женщин. Антиоксиданты и витамин С, входящий в состав, помогут дольше оставаться молодыми. Заваренный в конце дня напиток из заготовленного кипрея, поможет успокоить нервы и придаст силы.

Напиток станет помощником в борьбе с периодическими болями и болями в климактерический период. Представительницам прекрасного пола, желающим похудеть, кипрей и содержащийся в нем белок, а также масса питательных веществ поможет в достижении цели.

И, конечно же, он поможет девушкам и женщинам быть красивее, благоприятно влияя на состояние волос и кожи. Траву можно не только принимать внутрь в заваренном виде, но и делать из нее маски.

к оглавлению ↑

Польза Иван чая для мужчин

Кроме того, что напиток из травы повысит жизненный тонус мужчин и даст необходимую энергию, регулярное чаепитие с ним благотворно повлияет на потенцию. Чай полезен в борьбе с мужским бесплодием, а также импотенцией или половым бессилием.

Обладая противоопухолевыми свойствами, кипрей предупреждает воспаление простаты. Он устранит бессонницу, часто свойственную мужчинам. Также иван-чай полезен при профилактики (лечения) камней в почках, заболевания, которому мужчины подвержены больше, чем женщины.

к оглавлению ↑

Чай из кипрея для детей, польза

Маленьким детям настой Ивана-чая поможет уменьшить боль при прорезывании зубов, им нужно протирать десны. Настой противопоказан детям младше 6 лет. Но вот обычный, некрепко заваренный напиток, им можно давать. Кружка такого напитка успокоит возбужденного ребенка перед сном и поспособствует укреплению иммунитета. Особенно это важно в школьный период, когда дети подвержены перенагрузке.

Трава помогает при простуде, обладая жаропонижающим эффектом. Он служит профилактикой высыпаний на коже и укрепляет эндокринную систему. Напиток с кипреем улучшает пищеварение, что так важно для детей.

к оглавлению ↑

Как ферментировать Иван чай

Процесс ферментации – это преобразование только собранных листьев иван-чая в следствие их брожения. После этого они приобретают особый приятный запах. Ферментация – необходимый этап при заготовки чая.

При ферментации листья растения нужно мять или скручивать ладонями для того, чтобы они дали сок и потемнели. Затем их складывают в емкость, придавливая, и ставят в теплое место. Процесс брожения должен происходить при температуре не ниже 25 градусов. Почувствовав цветочный аромат, можно останавливать брожение.

В этом деле также важно не передержать ферментированные листья, иначе напиток из них будет не вкусен. Такой чай сушат в духовке при 90 градусах, перемешивая листья. Его нужно выдержать 30 дней и сложить в плотнозакрывающиеся емкости. Ферментированные листья иван-чая можно заваривать и наслаждаться его вкусом и всеми полезными свойствами.

к оглавлению ↑

Где растет Иван чай

Преимущество кипрея в том, что он растет по всей России. Эта трава довольно высокая (около 1,5 метров), цветет в июле и августе, именно тогда ее и нужно собирать. Копорский чай растет в Сибири и на Дальнем Востоке.

Лучше собирать иван-чай в лесу, вдали от трасс и дорог. Его длинные листья используются в качестве заготовки целебного напитка. Семена растения являются пухом. Это растение можно встретить везде: возле дорог, в лесах, как сорняк по огородам, на лугах, вырубках. В период со второй декады июля до середины августа иван-чай является медоносным. Копорский мед очень полезен.

к оглавлению ↑

Как собирать и сушить Иван чай

Собирать листья растения нужно в июле и августе, до того, как растение начало пушится. Для заготовки срываются только листья. Лучше собирать их побольше, потому что при заготовке чая и после ферментации они сильно видоизменятся.

Нужно выбирать неповрежденные, не больные, не запыленные листья. Их собирают с разных мест. Иногда для приготовления лекарств используются корни и стебли. При сборе листьев для чая можно добавить в них немного цветков растения.

Сушить иван-чай нужно на сквозняке. Цветы с листьями хранятся в пакетах из бумаги 2 года, корни же, которые выкапываются осенью, режутся и сушатся в духовке, хранятся 3 года. Самый вкусный напиток получается из ферментированного иван-чая, заготовленного после сбора листьев.

к оглавлению ↑

Как правильно пить иван чай

Чайная церемония – это искусство. Душевные беседы, приятное времяпрепровождение, расслабление: все это сопровождает чаепитие. Вы можете пить чай в одиночестве или в компании гостей. Важным моментом употребления чая является то, что в этот напиток не следует добавлять сахар.

Тем, кто любит сладкое, лучше использовать сухофрукты или другие полезные сладости. Со времени заваривания чай сохраняет полезные свойства в течение 2х дней. Приятный момент в том, что этот напиток остается вкусным и ароматным даже после остывания. Во время чаепития вы одновременно получаете удовольствие и укрепляете свой организм.

к оглавлению ↑

Противопоказания по применению Иван чая

Важно понимать, что настой, отвар и чай, заваренный в чайнике, имеют разную концентрацию активных веществ. С большей осторожностью нужно относиться к настою и отвару. Детям можно пить чай, но употреблять настой и отвар до 6 лет нельзя.

Если вы находитесь в интересном положении, то лучше посоветоваться с врачом о том, стоит ли пить иван-чай. Кормящим матерям принимать его нужно также с осторожностью. Если принимать кипрей длительное время, он может отрицательно повлиять на работу печени, желудка, кишечника. Тромбоз, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит являются противопоказанием к употреблению настоев и отваров кипрея.

Надеюсь вас заинтересовали полезные свойства иван-чая. Но прежде, чем приступить к постоянному употреблению, всё-таки учтите противопоказания и не лишним будет посоветоваться с докторами, чтобы себе не навредить.

к оглавлению ↑

Правильный Иван чай, видео

Видеоролик о том, как самостоятельно приготовить вкуснейший и полезнейший напиток — Иван-чай. А также сроки сбора этой целебной травы, секреты заготовки и ферментации.

Если вы готовите этот чудодейственный напиток, собираете и заготавливаете самостоятельно траву Иван-чай, напишите, пожалуйста, какие тонкости должны знать те, кто только начал этим заниматься. Поделитесь как приготовить Иван чай в домашних условиях.

Ваши отзывы и дополнения помогут новичкам разобраться какие лечебные свойства есть у этого напитка, как правильно собирать и как хранить эту целебную траву.

к оглавлению ↑

Секреты заготовки и ферментации Иван-чая, видео

к оглавлению ↑

Отзывы садоводов

• нина

  при петре 1 иван чай продавали за границу, лечит пищеварительный тракт проверено

• Лидия

  Сейчас иван чай растет везде можно и не покупать, а собирать даже в городах. В садах и в огородах, и на улице где частные дома.

• Алексей

  Сжег ладони скручивая листья иван чая для ферментации. Нигде об этом еще не читал.
  

• Анна

  У нас продают грануллированный иван чай. Он лучше или хуже по свойствам чем обычный листочками? Каким производителям отдать предпочтение?

• Дмитрий

  Выращивание кипрея при помощи отводков — кусочков корневой системы

  Корни кипрея делят на части по 5-10 сантиметров и высаживают их в землю. В почву корень нужно разместить на 15 см вглубь. Способ посадки – горизонтальные ряды. В первое время важно поддерживать землю во влажном состоянии. Корни имеют желтоватую кожуру, их можно хранить в течение лета и высаживать осенью.

  Так что можно искать не только семена кипрея, но и саженцы и сажать уже ими. Либо в лесу искать иван чай, выкапывать, нарезать корешки и рассаживать. Всем здоровья!

• Мария

  Существуют ли определенные правила применения иван чая, в чем они заключаются? и второй вопрос почему цена на иван чай такая разная у разных производителей, чем это может быть обусловлено? Посоветуете покупать его в аптеке или в отделах народной медицины?

• Валентин

  сейчас тоже есть подушки и матрацы из иван чая. дорого, но они есть.

Иван чай лечебные свойства и противопоказания

О том, что трава иван чай обладает лечебными свойствами для организма человека и потенциально может иметь ряд противопоказаний многие из нас знают. Предлагаем в этой статье разобрать тему — иван чай польза и вред для здоровья подробнее, чтобы те, кто еще не знаком с продуктом, получили мотивацию купить чай оптом, оценить новый для себя вкус кипрей чая, проверить действие целебных свойств, так рекламируемых его изготовителями.

Начнем с того, что из себя представляет растение, из которого готовят этот чудо-напиток. Вспомните свое детство, когда вы гуляли на полях, усеянных лиловыми цветами повсюду. Старшее поколение объясняло вам, что этот прекрасный яркий пейзаж создан травой иван-чай, и делилось с вами тем, что раньше это растение было принято собирать, сушить, заваривать дома, как лекарство. Прошли годы, и наше население вернулось к истокам травничества, возобновило сбор разноименной травы — иван чай, пожарник (от способности расти на пепелищах), кипрей узколистный, копорский чай, дремуха (хорош для крепкого сна). Тренд в мире на все натуральное, экологичное, природное помог собирателям, фермерам, предпринимателям построить целый бизнес на лечебных свойствах иван чая, который имеет при сравнении с лекарственными препаратами, минимальные противопоказания и побочные эффекты.

Целебными свойствами иван чай обязан богатому на витамины составу и простыми правилами применения “лекарства”. Растение щедро на:

• витамины
• органические кислоты
• дубильные вещества
• хлорофилл
• флавоноиды
• пектин
• клетчатку
• полисахариды
• белковые вещества
• алкалоиды
• кумарины
• фитостеролы

Чем полезен от этого иван чай:

• повышает иммунитет при ежедневном употреблении,
• способствует выведению токсичных металлов, шлаков, токсинов,
• улучшает процесс усвоения питательных веществ,
• способствует восстановлению микрофлоры кишечника,
• помогает в случаях расстройства стула, запорах,
• улучшает пищеварение, способствует нормализации веса,
• усиливает процессы метаболизма,
• имеет противовоспалительный эффект (витамина С больше чем в лимоне),
• отмечена бактерицидная способность,
• профилактика онкологических процессов, заболеваний, новообразований,
• укрепляет кровеносные сосуды, избавляет от бляшек, снижает холестерин,
• защищает клетки от процесса окисления,
• имеет омолаживающий эффект, борется с признаками старения,
• оказывает бодрящий эффект, дарит силу, бодрость,
• способствует улучшению работы мозговых клеток, улучшает память,
• благотворно влияет на нервную систему, психологическое состояние,
• улучшает состояние костей, волос, ногтей.

Иван чай лечебные свойства для женщин:

• помогает при стрессах, избавляет от депрессии, чувства тревоги,
• уменьшает чувство голода, способствует похудению,
• нормализует обмен веществ,
• рекомендуется для профилактики желчекаменной болезни,
• рекомендуется в качестве дополнительного средств при лечении при эндометриозе, миоме, бесплодии, молочнице, цистите,
• помогает уменьшить ежемесячные боли, избавляет от неприятных ощущений при климаксе.

Допускается употребление женщинами при беременности, так как растение не содержит в себе кофеин! Однако добавим, что каждый человек индивидуален, имеет ряд особенностей по здоровью, состоянию. Следовательно до употребления посоветуйтесь о применении со своим врачом.

Иван чай лечебные свойства для мужчин:

• снимает напряжение, несет успокаивающий эффект,
• восстанавливает мужское здоровье,
• помогает при снижении потенции,
• остром простатите, аденоме простаты, хроническом простатите,

Профилактика, процесс оздоровления копорской травой производится в качестве вспомогающего (не единственного) средства под контролем лечащего врача.

Противопоказания от применения:

• возможна индивидуальная непереносимость,
• возможен слабительный эффект при чрезмерном употреблении,
• не рекомендуется совместно с приемом седативных средств,
• не использовать как единственное “лекарство” в случаях заболевания,
• беременным, кормящим с разрешения врача,
• людям с тромбозами с разрешения врача.

Для получения оздоровительного эффекта рекомендуется:

• собирать листья в экологически чистых зонах,
• не допускать попадания пуха при цветении в собранный урожай,
• хранить в стеклянной таре, бумажных пакетах.

Также вы можете приобрести уже готовый чай оптом напрямую от производителя. На сегодняшний день рынок предлагает широкий ассортимент полезных сортов с добавками на любой вкус — цветы, ягоды, фрукты, пряности. Так как сам продукт в чистом виде скорее всего можно отнести к категории “на любителя”, то заваривание его в сочетании с интересными добавками поможет ежедневному получению удовольствия, пользы для здоровья, не надоест вам.

В нашей компании вы всегда можете купить элитный свежий развесной чай оптом. В оптовом каталоге для вас представлено 400 сортов из Китая, Индии, Шри Ланки, Кении, Японии, Руанды, Германии. Будем рады быть полезны вам. Приглашаем к сотрудничеству.

Иван-чай — 17 лечебных свойств, состав, противопоказания

«Иван-чай»— традиционный травяной оздоровительный чай без кофеина. В отличие от обычных черного, зеленого или белого чая — не содержит таурина, пурина, щавелевой и мочевой кислоты. Богат витаминами и минералами, необходимыми для поддержания крепкого здоровья.

Свойства «Иван-чая» издревле были использованы людьми для излечения многих болезней и поддержания крепкого духа. Прошедший сквозь столетия, русский «Иван-чай» и по сегодняшний день пользуется большой популярностью во всем мире. Главное, правильно выбрать качественный продукт для заваривания, чтобы аромат и польза напитка принесли радость, здоровье и долголетие.

«Химические вещества никогда не будут стоять в пользу по сравнению с
продуктами природы, живой клеткой растения, конечным результатом
лучей солнца, матери всей жизни». Т. А. Эдисон

История «Иван-чая» восходит к тысячелетиям, в глубины древней ведической культуры, когда старые племена, жившие на холмах нижних Уральских гор, у побережья Карского моря, обнаружили целебные свойства этого невероятного растения. Через века «Иван Чай» стал повседневным напитком и важной частью славянских культур.

«Иван Чай» — это не только приятный на вкус напиток, который можно употреблять ежедневно, но и целебный источник благополучия. О его пользе написаны книги, ему посвящены многие исследовательские работы.

Эта трава с приятным ароматом и жаждоутоляющими свойствами имеет много несравненных преимуществ для физического здоровья и не только. «Иван Чай» — очень мягкая, не вызывающая привыкания трава и идеальная замена обычных чаев.

«Чай не пить, так на свете не жить». Русская поговорка

Состав «Иван-чая»

«Иван-чай» — свободный от кофеина напиток, содержащий минералы и витамины. Его состав включает в себя около 70 микроэлементов, 16 аминокислот, различные В-витамины. Он имеет в пять раз больше витамина-С, чем содержится в обычном лимоне. В нем есть полезные: калий, натрий, кальций, магний, литий и другие.

В 100 граммах листьев чая около 400 мг. аскорбиновой кислоты, что в десять раз превышает показатель лимона. Семена «Иван-чая» содержат до 45% жирных масел. Магний, витамин В и флавоноиды нормализуют психоэмоциональное состояние. «Иван-чай» содержит до 20% танинов, пектина, каротина. Биофлавоноиды усиливают и восстанавливают пищеварительную систему, устраняют запоры, изжогу, обеспечивая противовоспалительные и восстановительные эффекты.

Ранозаживляющий эффект достигается за счет наличия хлорофилла, таниновой смеси и каротиноидов, которые способствуют регенерации повреждений кожи. Анальгетическое действие «Иван-чая» обусловлено флавоноидами и магнием. «Иван-чай» включает в свой состав небольшое количество алкалоидов, как болеутоляющее средство, улучшающее обмен веществ, кровообращение, функцию нервной системы. Иванчайный хлорофилл — зеленый растительный пигмент, который способствует общему омоложению клеток человека.

Корни растения богаты крахмалом (углеводный резерв растений), полисахаридами (углеводы, участвующие в иммунных реакциях), органическими кислотами (важными в биохимических реакциях) и играют важную роль в поддержании кислотного баланса. В чае есть эфирные масла, помогающие сохранить лекарственные и ароматические свойства в течение 3-х дней после заваривания.

100 граммов «Иван-чая» содержит:

Энергетическая ценность в 100 граммах продукта составляет 103 кКал.; белки— 4,72 гр., жиры —2,75 гр., углеводы —8,62 гр., пищевые волокна — 10,6 гр., вода — 70,78 гр., зола —2,54 гр.

Считается, что никакое другое растение не может сравнится по такому богатому содержанию минералов с «Иван-чаем».

«Береги в доме добро, а в чае тепло». Русская пословица

17 полезных свойств «Иван-чая»

Уникальный состав определяет естественную пользу «Иван-чая»по многим показателям. Полезные свойства напитка:

1. зарядят энергией, омолодят организм, снизят усталость и повысят выносливость, способствуя душевному покою и крепкому сну;
2. не имеют основных повреждающих компонентов, которые неблагоприятно влияют на метаболизм и функции мозга, а также очень вредны для пищеварительной системы человека, и могут привести к развитию камней в почках;
3. выражаются в высоком значении для белка ДНК, что указывает на противовоспалительные свойства вещества;
4. имеют мягкий слабительный, смягчающий, полуанальгетический и противоспазматический эффект;
5. научно доказаны, так как «Иван-чай» имеет наивысший противовоспалительный индекс среди общеизвестных растений, из-за очень богатого содержания флавоноидов, танинов, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и др.;
6. помогают мягко нормализовать активность кишечника и при заболеваниях пищеварения: язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, язва желудка, дизентерия, диарея;
7. связаны с уникальными биофлавоноидами, для нормализации обмена веществ страдающих диабетом и ожирением;
8. как отличный естественный способ профилактики простатита, аденомы; воздействуя на предстательную железу, оптимизируя уровень тестостерона для улучшения эректильной функции;
9. усиливают иммунную систему и стимулируют обновлению клеток крови;
10. помогают в устранении опухолей, обладая низкой токсичностью;
11. связаны с димерными и олигомерными танинами, важными в профилактике и борьбе с раковым болезнями;
12. оказывают благотворное влияние при лечении различных форм неврозов и посттравматических стрессовых расстройствах;
13. нормализуют артериальное и кровяное давление;
14. улучшают концентрацию внимания;
15. поддерживают почки и мочеиспускательную систему;
16. снимают мигрени и головные боли при напряжении;
17. обладают детоксиксициоубщим действием при отравлении организма едой или алкоголем.

«Иван-чай» был детально изучен в различных областях, а его эффективность, доказана научным и практическим путём.

«Каждая выпитая чаша чая разоряет аптекаря». Китайская пословица

Иван чай: противопоказания

Кроме множества положительных качеств «Иван-чая», напиток имеет и ряд противопоказаний, которые следует знать и учитывать при употреблении.

Не рекомендуется использовать «иван-чай» при терапии и профилактике детских заболеваний младше 6 лет. Детям до шести лет не рекомендуется принимать более 1 ст. л. дважды в день; от шести лет можно увеличить дозу до 2 ст. л. два раза в день. Начинать употреблять его следует постепенно, с небольших порций. С осторожностью принимать во время беременности и лактации, посоветовавшись с наблюдающим врачом.

У тех, кто употребляет чай на основе кипрея часто и без перерыва более одного месяца, могут быть выявлены нарушения пищеварения, желудочно-кишечного тракта, печени. Особенно внимательно нужно употреблять чай при проблемах с тромбозами, тромбофлебитами и увеличенной свертываемости крови.

С возникновением негативных реакций, употребление чая следует немедленно прекратить и обратиться за консультацией к врачу.

«Между чаем и чаем мы пьем чай». Марокканская пословица

«Иван-чай»: сбор, подготовка, рецепты

Самый лучший «Иван-чай» собирается на пике цветения в июне и июле, в первой четверти Луны, с восхода солнца до полудня. Для большей эффективности перед сушкой его обычно ферментируют, разрушая зеленую массу и распределяя в тонкий слой в тени, в хорошо вентилируемых местах. После этого он хранится пару недель, для окончательной сушки. Обычный срок хранения ферментированного «Иван-чая» составляет 2–3 года.

Процесс ферментации, значительно укрепляет гармонизирующие свойства растения, улучшая вкус и аромат.

«Чаем не насытишься, но душу помоешь и жажду утолишь». Татарская пословица

Как подготовить листья «Иван-чая»

Перед основным завариванием и приготовлением чайного настоя, листовой свежесобранный чай следует подготовить. Для этого не трудного процесса нужно следовать рекомендациям:

1. из листьев скатать небольшие шарики;
2. поместить их в банку и закрыть крышкой так, чтобы образовавшиеся в процессе ферментации газы выходили;
3. оставьте его в темном месте на 5-7 дней, проверяя на отсутствие плесени;
4. убедитесь что запах приятный и сладкий, а листья меняют цвет на темно-зеленый;
5. оставьте до полного высыхания;
6. после чего рекомендуется хранить в герметичном пакете или контейнере.

Теперь чай готов к завариванию. Приятного чаепития!

«Чай крепче если он с добрым другом разделен». Русская пословица

Рецепты приготовления «Иван-чая»

Листья «Иван-чая» отлично подходят для заваривания не только горячего напитка, но и освежающего холодного. В соответствии: на один литр кипяченой воды — одна столовая ложка травы. Поварив 5-7 минут, и процедив, можно наслаждаться приятным вкусом, а также хранить его до трёх дней, без потери полезных свойств.

Употребления чая в профилактических целях, требует его приготовления обычным способом, не отличающимся от заваривания других чаев, из расчета 1 ч. л. на один стакан (либо 2 ч. л. для усиления вкуса). Выпивать следует в свежем виде 2-3 раза в сутки.

Для приготовления настоя из травы, возьмите 1 столовую ложку чая и заварите в одном стакане кипятка, оставив на 10-12 мин. Принимать настой — два раза в день месячным курсом и перерывом от 1,5 до 2-х месяцев.

Наслаждаясь приятным чаепитием в кругу друзей и близких с «Иван-чаем» говорите о прекрасном, советует Чайный Кодекс. Это принесет больше пользы. 

По Чайному Кодексу, заваривая чай, следует думать о хорошем

Другие способы приготовления «Иван-чая».

При лечении определённых заболеваний чай можно приготовить различными способами. Так при:

• Гастрите, колите, промывании язв с пролежнями готовится из расчета —15 гр. листьев на стакан кипятка. Прокипятив 10-12 минут который, процеживают и принимают по 1 ст. л. 4 раза в сутки.

• Простудах, малокровии и кровотечениях — 10 гр. корней растения на стакан кипяченой воды, с последующим кипячением в течении 15-20 мин. и процеживанием. Принимать по 1 ст. л. 4 р. в день.

• Панкреатите — 3 ст. л. чая на 300 мл. кипяченой воды, оставляют на 10-15 мин., после чего выпивают до приёма пищи и после по 50 мл.

• Язве желудка — 2 ст. л. на 1,5 литра кипяченой воды, прокипятив ¼ часа и оставив на 35-40 мин. Процедив, нужно употреблять по ⅓ стакана трижды в день.

• Псориатических поражениях — 2 ст. л. на пол литра кипяченой воды, с 6 часами настаивания. Процедив, рекомендуется выпить настой в течении дня.

• Аденоме предстательной железы — 3 ч. л. на 0,5 литра кипятка, выдерживают 8-10 минут и употребляют 2 раза в день.

• Обильных менструациях — 1 ст. л. на стакан кипяченой воды, настаивают час. А процедив, постепенно употребляют в течении суток.

• Онкологических заболеваниях почек или мочевом пузыре иванчайные цветки нужно заваривать вместе с тысячелистником, топяной сушеницей, чистотелом и плодами шиповника в пропорциях 3:3:2:1:4. 1 ст. л. смеси на стакан кипяченой воды, кипятят 4-5 минут, после чего настаивают час. А процедив и добавив воды, до уровня полного стакана, выпивают 3 раза в сутки — соответственно по трети стакана.

«Иван-чай» отличается от обычного чая тем, что кипяток можно добавлять к одной заварке до 4-х раз, без потери его полезных свойств и вкуса. Приятного чаепития! Будьте здоровы!

Сделай паузу на ароматный чай…

Интересные факты об «Иван-чае»

• «Иван-чай» — настоящий природный целитель не только человека, но и земли. Когда земля страдает от огня, это растение первым приходит на помощь, исцеляя и подготавливая условия для будущего заселения других растений.

• Название на Западе «Иван Чуй», где «Иван» — традиционная русское имя, а «Чуй» означает чай. Он также называется капорский чай, по названию деревни Капорье, что под Санкт-Петербургом. Применявшийся как суррогат в царской России, им разбавляли китайский дорогой чай.

• Наиболее популярным он стал в России в XIX веке. Веками в Европе русский чай занимал вторую статью в экспортных товарах. После Наполеоновской войны торговля была нарушена.

• «Иван-чай» использовали как лечебное средство в частных клиниках царской России, куда со всего мира приезжали, чтобы найти лекарство от всех болезней.

• После Октябрьской революции коммерческое производство «Иван-чая» прекратилось, а он продолжал использоваться как травяная добавка в русских домах.

• В начале ХХ века, в деревне Копорье, была построена научная фабрика по производству уникального напитка для солдат Красной Армии. Так как одним из основных его свойств является — укрепление физического здоровья. Во Вторую Мировую войну объект «Река жизни», под приказом Гитлера, был разрушен, а люди, причастные к этому проекту — расстреляны.

Чай — это огромный мир, помещенный в одну чашку

Советы при выборе «Иван-чая» от Акуловки

Если «Иван-чай» увеличивал боевые возможности и выносливость русских солдат во время войны , значит он поможет всем. Следуя рекомендациям «Акуловки», важно определиться и сделать правильный выбор Вашего целебного чая:

• обращайте внимание на производителя, с обязательной сертификацией товара;

• помните, полезен только экологически чистый продукт;

• предпочтительно выбирать крупнолистовой чай, идеальный по вкусу и раскрытию аромата;

• смотрите на листья: они должны быть не пересушенные, яркого цвета;

• внешне листочки должны быть скрученные и хорошо промятые, а запах — естественный;

• не употребляйте гранулированного чая;

• не гонитесь за дешевизной;

• помните, что в аптеке — высушенная не ферментированная трава;

• в «Иван-чай» часто добавляют химические вещества, усиливающие вкус и ароматизаторы, без пользы организму;

• другое дело, когда «Иван-чай» разбавлен другими лечебными травами: душица, мята, мелиса;

• первый раз стоит купить «тестовую» небольшую порцию.

Качественный листовой «Иван чай» можно приобрести в интернет-магазине «Акуловка», оформив заказ и получив его, не выходя из дома.

https://akulovka.com/search/?query=Чай+

Пейте целебный «Иван-чай» с «Акуловкой» и будьте здоровы! Полезного Вам чаепития!

«Копорский» чай — лечебный напиток домашнего приготовления

Пройдитесь по недавнему пожарищу, посмотрите на место, где сжигали долгое время сухостой и сразу бросится в глаза высокая стройная трава со стеблем прямым, да узкими листьями, да веселыми головками цветов множественных, собранных в рыхлые метелки ясного розового цвета. Перед вами загадочный дикорос — Иван-чай, что с XII века славу великую принес Руси древней и до сего дня пребывает в первых рядах трав лечебных, полезных здоровью младенцев и глубоких стариков.

Копорский чай, Иван-чай, кипрей

Иван-чай — многолетние травянистые растения, растущие большими куртинами по всем неудобьям и пустошам, вдоль железных дорог, на лесных вырубках. Где растет Иван-чай, нет места другим травам сорным. Он первый и единственный облагораживает места пожарищ страшных.

Содержание:

Еще немного истории Иван-чая

Может странными вам покажутся эти строки, уважаемый читатель, но впервые чай (как напиток) в Европу привезли не из Китая, а из Руси. Иван-чай прописан в хрониках XII века под названием «копорский чай» по местности Копорье, заселенное еще Александром Невским. В тот период под названием «русский чай» его поставки в Англию и Данию исчислялись тысячами пудов, контрабандой ввозили его во Францию и Пруссию. В XIX веке экспорт этого чудесного чайного растения занял почетное 2-е место.

«Русский чай» был не просто напитком для утоления жажды, он был истинным целителем здоровья, за что ценился во всей Европе, которая предпочитала ему чаи других государств. Сегодня «русский чай» — большая редкость.

Во время Великой Отечественной Войны Гитлером был отдан странный приказ, смысл которого сводился к временному приостановлению наступления на Ленинград, намеченному по плану Барбаросса (исторический факт). Необходимо было занять Копорье и уничтожить секретный объект русских под кодовым названием «река жизни». Секретный объект, вызвавший истерику у «великого завоевателя», был экспериментальной биохимической лабораторией по изучению и восстановлению русской старинной рецептуры приготовления чайных напитков с уникальными свойствами.

Напиток повышал выносливость русских бойцов в несколько раз, сохранял здоровье, ускорял заживление ран, полученных в боях.

Иван-чай, копорский чай. © Evgeny Chulyuskin

По древнему поверью Иван-чай не только тело очищает, но и ум проясняет, дух укрепляет, здоровье возвращает.

Что же такое Иван-чай?

Кипрей узколистный (Chamerion angustifolium), более известный как Иван-чай — травянистое многолетнее растение, высотой 70-200 см. Стебель прямой сочный, зеленого цвета. Листья узкие продолговато-вытянутые, с заостренной верхушкой, с очередным расположением на стебле, практически сидячие. Цветки иван-чая розово-малинового оттенка собраны в кисть на высоком цветоносе центрального стебля. Цветет Кипрей узколистный со второй половины июня до 3-й декады августа.

Плод — вытянутая коробочка с мелкими семенами, приспособленными к переносу ветром на большие расстояния. Семена иван-чая созревают в июле-августе. Подземная часть представлена корневищем, которое может достигать до 100 см в длину. Иван-чай формирует многочисленные отростки, занимающие значительные площади. Кипрей узколистный распространен практически на всей территории РФ.

Чем полезен Иван-чай?

• Иван-чай в народе еще называют мужской травой. Ни одно лечебное снадобье не может сравниться с ним по силе положительно воздействия при профилактике и лечении простатита и аденомы простаты.
• Иван-чай сильнейшее противовоспалительное средство, признанное официальной фармакопеей.
• Хорошее ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство.
• Чай и отвары из травы в смеси с душицей действуют успокаивающе на нервную систему, снимают головную боль, обеспечивают полноценный спокойный сон.
• Отвары иван-чая используют для лечения ЖКТ с повышенной кислотностью.
• Настои иван-чая используют при дисбактериозе, с целью нормализации флоры кишечника. Признанное эффективное средство при железодефицитной анемии.
• Усиливают выносливость организма, повышают иммунитет, чем помогают противостоять онкологии.

Из стеблей Кипрея получают волокно, которым набивают матрацы и подушки (знаменитые экологические кипрейные пуховики).

Кроме того, все части растения используются в пищу. Свежие корневища иван-чая и молодые побеги используют в салатах, а листья для приготовления знаменитого «русского чая», не содержащего пуриновых кислот, кофеина и других загрязнителей организма.

Сбор кипрея, Иван-чая. © neverke

Биохимический состав «русского чая»

Вкусом русский чай чуть терпкий, аромат цветочно-травяной. Его регулярное использование не вызывает привыкания и значительно укрепляет здоровье. Ферментированный иван-чай содержит в своем составе витамин «С» и группу «В» (1,2,3,5,6,9). Более 12 микро- и макроэлементов, включая кальций, калий, натрий, железо, магний, фосфор, молибден, медь, марганец, цинк, никель, бор, титан, кобальт, литий.

В чае присутствуют биофлавоноиды, регулирующие действие ферментов, слизи, белки, органические кислоты, дубильные вещества и другие соединения. Уникальный состав иван-чая определяет его полезные и лечебные свойства.

Скрученные листья Иван-чая. © Nadin Kuleshova

Как правильно собрать и высушить Иван-чай?

Как и другие дикорастущие травы, Кипрей узколистный относится к лечебным травам. Из вышепрочитанного явствует, каким обширным списком полезных лечебных свойств обладает это растение. Для сохранения этих свойств необходимо правильно заготавливать сырье иван-чая.

• Нельзя собирать иван-чай, растущий вдоль дорог, железнодорожных путей и в иных местах, где идет активная деятельность городов и селений.
• Приемлемые места сбора находятся вдали от мегаполисов и промышленных районов, животноводческих ферм. Как правило, это лесные пригорки, опушки, открытые места вдоль речек.
• Собирают листья и цветы Кипрея узколистного в июне-июле – период массового цветения растений.
• Сбор ведут утром, сразу после схода утренней росы, в местах отдаленных от пыли, грязи и полей, где могут применяться химические обработки.
• В жаркую сухую погоду цветочно-травяной сбор ведут в вечерние часы, не ранее 4-5 вечера. В противном случае собранное сырье иван-чая «сгорит» в корзинах еще при сборе.
• Листья иван-чая нужно собирать с верхних 2/3 стебля, тщательно осматривая каждый, чтобы не было на обратной стороне листовой пластинки вредителей или их кладок яиц.
• Если сырье предназначено для отваров и настоек, дома сразу рассыпают в сухом, хорошо проветриваемом помещении тонким слоем. Заготовленные листья иван-чая перемешивают по 2-3 раза в день, особенно вначале, когда они сырые. В противном случае листья могут запреть и потерять часть своих уникальных лечебных свойств, приобрести неприятный гнилостный запах.
• Розово-красные метелки соцветий иван-чая срезают и рыхло укладывают в корзины, а дома связывают в небольшие пучки и сушат в сухом помещении на малом сквозняке. Можно мелко порезать и подсушить в духовке (не более +45 — +50ºС) или на сквозняке в сухом помещении.
• Хорошо высушенные листья и цветы иван-чая хранят в плотно закрытых контейнерах или бумажных пакетах без доступа влаги.

Как правильно провести ферментацию Иван-чая?

Листья для чая собирают по тем же правилам, что и для приготовления отваров и настоек. Но есть одна особенность. Чтобы чай был вкусным и ароматным необходимо собирать только молодые листочки иван-чая, в которых содержится танинов на 20-30% больше, чем в старых. Эти дубильные вещества и придают чаю его индивидуальный вкус и аромат. Собирать листочки можно все лето, но весенние сборы обеспечивают более нежное сырье, легче поддающееся ферментации.

Принеся домой иван-чай, сразу приступаем к его ферментации. Без этого процесса заварка из высушенного листа Кипрея будет напоминать обычную траву и не иметь ожидаемых аромата и вкуса.

Ферментация – это извлечение и перевод нерастворимых химических соединений, содержащихся в растительном сырье, в доступные легко усваиваемые формы. В процессе ферментации освобождаются и те соединения, что придают чаю индивидуальный изысканный аромат.

Подготовка чайного сырья состоит из нескольких этапов:

1 — подвяливание листьев иван-чая

В чистом сухом помещении без доступа солнечных лучей на чистую ткань из натурального материала высыпаем принесенное сырье. Чистыми руками (без посторонних запахов) равномерно раскладываем свежие листья 3-5 см слоем по всей поверхности материала. Чтобы листья вялились, а не подсыхали, постоянно их ворошим. Процесс занимает 12-13 часов при температуре в помещении +20-+24ºС и влажности воздуха в пределах 70%. Конец подвяливания определяем следующими способами:

• Если при складывании листовой пластинки пополам слышен хруст центральной жилки при легком нажатии, значит лист еще свежий.
• Можно просто сжать листья в комок. Если он не разворачивается при раскрытии горсти, значит завяливание окончено. Приступаем ко 2-му этапу.

Сушеные листья Кипрея, Иван-чая. © etsy

2 — скручивание сырья

Складываем стопочкой по 10-15 листочков и формируем из них колбаски. Причем, скручиваем колбаску между ладонями до тех пор пока не выдавится влага или сок. Чем тоньше рулетики-колбаски, тем качественнее проведено скручивание.

Подготовка листьев к ферментации. © Victoria Luneva

3 — ферментирование сырья

Скрученными колбасками плотно набиваем трехлитровый стеклянный баллон и накрываем влажной салфеткой. Помещаем в теплое место (+18..+19 ºС). Можно подготовленное сырье заложить в пищевой пластиковый контейнер или эмалированную емкость. Чуть-чуть спрыснуть водой (если материал суховатый), придавить чистым не тяжелым гнетом (можно гладкими камнями), закрыть крышкой или влажной тканью и оставить на ферментацию. Если в доме температура менее +18 °С, емкость укутать теплым пледом. Ферментация длится от 5 до 36 часов. Окончание ферментации определяем по сильному приятному аромату и изменению (незначительному) окраски рулетиков.

Можно ферментировать сырьевую массу без формирования колбасок. Просто хорошо ее перетереть руками до появления сока, ссыпать в емкость, хорошо утоптать. После процесса ферментирования слепить квадрат или круг (при желании). Выложить на пергамент в сушилку. Получится листовой чай.

Сушка ферментированного сырья Иван-чая

4 — подготовка к сушке

Сырье, прошедшее ферментацию вынимаем из емкости и режем поперек на отдельные тонкие ломтики (2-3 мм).

5 — сушка ферментированного сырья

Разрезанную на ломтики сырьевую массу разрыхляем, тонким слоем раскладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправляем в сушилку с температурой не выше +80..+90 ºС на 1,0-2,0 часа. Затем температуру в сушилке понижаем до +45..+50 ºС и сушим до ломкости чаинок. Весь процесс сушки проводим при приоткрытой дверце сушилки. Сырье периодически перемешиваем для равномерной сушки. Цвет сушеной массы иван-чая от светло-коричневого до черного. Аромат приятный цветочный. Сухое сырье ссыпаем в тканевой мешочек (не из синтетики). Сушим в комнате до исчезновения остаточной влаги. Должна быть легко рассыпающаяся сухая масса.

Хранение ферментированного Иван-чая

Сухой чай упаковывают в плотные бумажные пакеты, металлические коробки, стеклянные банки. Плотно закрывают от доступа влаги. Хранят и рассыпной и листовой чай в темном сухом месте. Начинать использовать не раньше, чем через месяц. Чем дольше хранится иван-чай, тем ароматнее его букет.

Иван-чай нужно заваривать в горячем чайнике. Заварку можно заваривать до 4 раз из расчета 1-2 столовые ложки (на любителя) на 250 г кипятка, настаивая 10-15 минут. Пить, не разбавляя кипятком.

описание, полезные свойства, противопоказания (фото)

До того, как на Руси впервые появился чай, наши предки пили травяные настои. Особой популярностью пользовалась трава Иван-чай, сведения о полезных свойствах которой даже вошли в историю: совершенно точно известно, что приготовленный настой подавали к княжескому столу и в засушенном виде отправляли за границу.

Характеристика

К роду Иван-чай относят многолетние травянистые растения, что принадлежат семейству Кипрейные. В роду биологи насчитывают четырнадцать видов, среди которых наиболее известен Иван-чай узколистый или кипрей.

Растёт кипрей в умеренных широтах Северного полушария, в том числе в субарктических и арктических регионах. Трава Иван-чай является светолюбивым растением, поэтому расти предпочитает на открытой местности, песчаном грунте, на опушках хвойных лесов, а на повреждённой вырубками и пожаром земле появляется одним из первых. Ночью кипрей нуждается в повышенной влажности воздуха, поэтому ещё одним условием для его появления является наличие недалеко от него рек, ручьев, озёр, торфяных болот, леса.

Такие требования к местности неслучайны, поскольку позволяют растению не погибнуть даже в сорокоградусную жару: несмотря на то, что днём под влиянием температуры листья растения поникают и сильно увядают, за ночь, за счёт влажного воздуха, они отходят и с утра становятся крепкими и жёсткими.

Ландыш Майский684341

Расти трава предпочитает подальше от деревьев и кустарников (исключение делает лишь для малины): семена растения настолько слабы, что абсолютно не переносят конкуренции со стороны многих растений. Вот почему, как только кусты и деревья начинают заселять его территорию, кипрей вымирает (поэтому специалисты при посеве этой травы всегда советуют учитывать особенности местности, где растёт Иван-чай).

Этимология названия

Иван-чай кроме основного имеет большое число наименований, среди них самыми популярными являются «Ива-трава» и «Верба-трава», которые, как и основное название появилось из-за схожести листьев растения с листьями ивы.

Существует ещё одна история о том, почему трава называется Иван-чай. Здесь уже свою роль сыграл красно-фиолетовый оттенок цветка: наименовали так растение в честь юноши, который всегда ходил в красной рубашке и почти никогда не покидал полей. Поэтому, когда кто видел среди зелени красное пятно, говорил: «Это Иван, чай, бродит».

Описание

Длина вербы-травы составляет от 50 до 200 см. Опознать её можно лишь по одному описанию собранных в кисточки красно-фиолетовым, белым, пурпурно или бледно-розовым цветкам.

Стебель растения прямой, как и у любой травы, не подвержен одеревенению. Веток не имеет, густо усыпан заострёнными листьями, длина которых колеблется от 4 до 12 см и от 0,6 до 2 см в ширину. Сверху листья – матового тёмно-зелёного, снизу – светло-зелёного или красноватого цвета.

Кипрей имеет толстое ползучее корневище, от которого расходятся более мелкие корни, при этом на тех, что находятся у поверхности земли, развиваются дополнительные почки, способствующие быстрому вегетативному размножению.

Длина корней вполне может составлять несколько километров, а разрастаться они способны до десяти лет. За счёт отмерших побегов кипрея начинает формироваться плодородный пласт грунта, который постепенно заселяют другие растения, постепенно вытесняющие кипрей с места жительства.

Цветение

Цвести кипрей начинает во второй половине лета и цветок не увядает на протяжении месяца. Диаметр одного цветка составляет около трёх сантиметров, имеет он обычно четыре лепестка и вместе с остальными цветками образует соцветие, длина которого составляет от 10 до 45 см. Один цветок имеет четыре коротких и столько же длинных тычинок. Пестик обладает длинной нижней завязью, загнутым книзу столбиком, у основания имеет мясистый нектарник.

Плоды кипрея выглядят как стручковидные пушистые, слегка изогнутые коробочки длиной около девяти сантиметров, внутри которых находится много семян (с одного растения можно получить от 10 до 30 тыс. продолговатых с тонкими белыми волосками зёрнышек).

Каждое семечко прикреплено к пушинке-парашютику, и когда плод созревает, под влиянием воздушных масс вполне способно улететь на сотни километров от материнского растения.

Применение

Рецепт заваривания вербы-травы не только передавался из поколения в поколение на протяжении многих веков, но и являлся семейным секретом, поэтому не удивительно, что история появления многих настоев и отваров уникальна и рецептов о том, как можно приготовить напиток, существует великое множество. Тем более что люди давно заметили полезные свойства растения (ещё один ответ на вопрос о том, почему кипрей был на Руси столь популярен).

Чтобы создать вкусный отвар, листья вербы-травы сначала сушили, затем ошпаривали кипятком, после чего перетирали в ступах, раскладывали на противнях и высушивали в печах. Растение использовали не только в качестве напитка, но и из свежих листьев готовили салаты и супы, свежие корни заменяли капусту, а из сушёных мололи муку. Нашли люди применение и пуху плодов кипрея: его пряли, вязали платки и даже набивали подушки, а из волокон стебля делали верёвки.

Польза

Лечебные свойства отвара кипрея люди издавна используют при лечении простудных заболеваний – грипп, ангина, простуда. Его не только пьют как настой, но и отваром из кипрея полощут горло. Успешно применяют все части кипрея: стебли, корни, листки, цветки: все они имеют лечебные свойства. Молодые побеги собирают в мае, корни – в ноябре, а наземную часть – в период цветения (соцветия не должны быть к этому времени полностью распущены).

Проведённые учёными многочисленные исследования показали, что для кипрея характерны обволакивающие и противовоспалительные свойства, которые позволяют его успешно использовать во время лечения язв, колитов, гастрита. Нередко отвар прописывают при кардиологических заболеваниях и применяют как профилактическое и укрепляющее средство при расположенности к этой болезни.

Также было обнаружено, что содержание витамина С в листьях кипрея в три раза превышает показатели этого компонента в лимонах, поэтому травяной чай нередко рекомендуют при болезнях, вызванных нехваткой этого витамина.

Листья кипрея содержат достаточное количество железа, марганца, меди (микроэлементов, что стимулируют кроветворение). Немало в нём витаминов и других биологически активных веществ, обладающих успокаивающими, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами, а находящиеся антиоксиданты выводят токсины.

Нашёл отвар и наружное применение: пропитанные им компрессы успешно применяют для ускорения заживления ран, ушибов, язв, изготавливают косметические средства (компоненты травы нередко входят в состав кремов, масок и т. п.).

Подснежник — первое дыхание весны68434.3112

Противопоказания

Несмотря на то, что Иван-чай обладает чрезвычайно полезными свойствами, применять его нужно только после консультации с врачом, который хорошо разбирается в травах, потому что только правильное применение способно дать положительный эффект.

Как и многие лечебные травы, кипрей имеет противопоказания. Поскольку он обладает успокаивающими свойствами, с препаратами, обладающими подобным действием, его применять не стоит: могут возникнуть нарушения в нервной системе. Кипрей нужно осторожно использовать вместе с жаропонижающими средствами (их свойства могут оказаться несовместимы), осторожно применять советуют и при тромбозе, тромбофлебитах, варикозе.

Ещё одним не сильно приятным моментом является то, что если более месяца ежедневно принимать настои из Иван-чай, можно вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, так как трава обладает лёгким слабительным действием.

Травяной чай чабрец + иван-чай, лечебные свойства

Чай травяной из иван-чая и чабреца, 100 г

 

Травяной чай сегодня – бюджетный способ укрепить здоровье натуральными средствами. Особенно важно его общеукрепляющее действие. А также положительное влияние на многие органы и системы организма. Хотя не требует особых временных и трудозатрат. Ведь его можно пить вместо обычного черного или зеленого чая. Травяной чай из чабреца и иван-чая или натуральный иван-чай, лечебные свойства которого известны много веков, купить по доступной цене можно в нашем магазине.

 

Что такое иван-чай?

Задолго до появления на Руси привычного для нас чая широкое распространение получил иван-чай (кипрей). Его еще называли «богатырским чаем».

В нем витамина С в 6,5 раз больше, чем в лимоне. А также много микро- и макроэлементов: железо, медь, марганец, калий, натрий, кальций, магний, литий и другие элементы. Обилие антиоксидантов, флавоноидов, органических кислот, дубильных веществ делают иван-чай поистине целительным продуктом.

Иван-чай – лечебные свойства

Особенно сильно иван-чай действует на защитные силы организма. Он восполняет жизненные силы, укрепляет иммунитет и помогает противостоять простудным и вирусным заболеваниям. Обладает сильным противовоспалительным и антисептическим эффектом. А также способствует восстановлению сил при истощении. Поэтому рекомендуется спортсменам, при больших физических и умственных нагрузках, после хирургических вмешательств.

Кипрей положительно влияет на работу сердца. Укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает кроветворение. Помогает поднять уровень гемоглобина при анемии.

Регулярное употребление иван-чая помогает снизить нервозность, улучшить сон, нормализовать психоэмоциональное состояние. Помогает при головных болях, мигренях.

А также кипрей оказывает благоприятное воздействие на ЖКТ. Он нормализует обмен веществ, помогает справиться с гастритами, язвой желудка, метеоризмом. Снимает интоксикацию организма при пищевых и алкогольных отравлениях, связывает и выводит тяжелые металлы.

Иван-чай, лечебные свойства которого оказывают сильное влияние на мужскую репродуктивную систему, называют «мужским чаем». Потому что он повышает потенцию, обеспечивает профилактику простатита и аденомы простаты.

А самое главное – он не вызывает привыкания и не имеет противопоказаний к применению.

 

Чем полезен чабрец?

Чабрец (или тимьян) содержит массу полезных веществ. Таких как тамол и цимол, витамины В и С, а также дубильные вещества и органические смолы. Благодаря такому составу он с легкостью одолевает любую простуду. А потому показан при гриппе и вирусных инфекциях, особенно если добавить в него мёд. Отхаркивающее действие помогает облегчить течение бронхита и пневмонии и ускорить выздоровление.

Если человек чувствует упадок сил – достаточно заварить напиток с тимьяном, чтобы сразу почувствовать себя лучше. Он настолько хорошо тонизирует, что его даже используют в реабилитационном курсе после операций и травм головного мозга.

Заваренный чабрец применяется в народной медицине как простое и вкусное средство от камней в почках и цистита. А также как профилактика простатита.

Такой напиток помогает решать проблемы с ЖКТ и устраняет неприятный запах изо рта естественным путем.

 

Травяной чай из чабреца и иван-чая – лечебные свойства

• наполняет организм витаминами, минералами и другими полезными веществами
• повышает иммунитет и сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям
• помогает бороться с простудными заболеваниями
• способствует восстановлению сил при истощении, тонизирует
• благотворно влияет на эндокринную, сердечно-сосудистую и мочеполовую систему
• повышает потенцию у мужчин, обеспечивает профилактику простатита и аденомы простаты
• положительно влияет на работу ЖКТ и обмен веществ
• улучшает аппетит, применяется для очищения организма от шлаков, паразитов
• снимает интоксикацию организма при пищевых и алкогольных отравлениях, связывает и выводит тяжелые металлы

 

Травяной чай – приготовление

1 чайную ложку чая залить 1 стаканом (200 мл) кипятка. Настаивать 5 мин. В день можно пить неограниченное количество раз. Потому что передозировки быть не может.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость

Состав: кипрей узколистный, чабрец

 

Изготовитель: Унитарное предприятие «Высокая гора»

Адрес: 220053, г. Минск, ул. Выготского, 1А, пом. 12, +375 17 355 49 88

ТУ BY 191264676.003-2018

 

Купить чай из чабреца и иван-чая, а также другие виды натурального травяного чая по доступной цене можно в магазинах экопродуктов «Золотой Улей» и на данном сайте.

Поделитесь с друзьями

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

лечебные свойства Кипрея, противопоказания и как правильно заваривать

Калорийность: 150 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кипрей (Иван-чай):
Белки: 4.6 г.
Жиры: 1.8 г.
Углеводы: 31.68 г.

Описание

Кипрей (иван-чай) – многолетний полукустарник, усыпанный ярко-розовыми или сиреневыми цветами (см. фото). Во время цветения кустарник издает приятный, достаточно сильный аромат. Встречается кипрей по всей территории России. Растение является представителем Кипрейных. Народное название кустарника звучит как «пуховик», хотя в большинстве случаев его знают как иван-чай. Кипрей стал популярный в качестве чайного напитка. Иван-чай годился не только на чай, его пухом было принято набивать подушки и матрасы, растение даже стали называть «пуховиком». Дело в том, что цветения растения сопровождается большим количеством пуха.

Кипрей был одним из самых важных растений на Руси. В старых хрониках ученые обнаружили не одно упоминание об этой траве. До того, как на Руси появился чай, люди чаевничали так называемым русским чаем, который представлял собой заваренные листья кипрея. Русский чай почитали не только на Руси, но и во всей Европе. Кипрей поставляли за границу, его же подавали к императорскому столу. Русский чай был настолько популярен, что рецепты его заваривания приравнивались к семейной тайне и передавались из поколения в поколение как самая большая ценность. Впервые русский чай попробовали жители селенья Копорья (Петербургская губерния). Открыли этот дивный напиток местные монахи, но вскоре чай начали пить всей округой. Однажды чай попробовали английские моряки, которые волею случая оказались в Копорье, напиток так им понравился, что они завезли его в Англию, где он также стал очень популярным. Чай очень быстро покорил Европу и стал вытеснять с рынка продукцию Великобритании, которая в то время владела ценными «чайными» территориями, такими, как Индия и Цейлон. О популярности кипрея говорит и то, что он занимал почетное место во внешней торговле и опережал даже традиционные русские продукты, например, мед. Сегодня богатырский чай незаслуженно забыт, чему поспособствовали интриги конкурентов и революция 1917 года.

Как собирать и сушить?

Собирать иван-чая лучше в период его цветения. Растение цветет с конца июня и до осени. В лекарственных целях заготавливают листья и цветы кипрея, хотя иногда собирают стебли и корневища. К осени у растения начинают формироваться плоды, которые имеют вид бобов, внутри они содержат пух. При заготовке иван-чая пух ни в коем случае не должен попасть в траву. Если корни не нужны, то растение срезают до половины, а корни оставляют в земле, поскольку растение многолетнее. Сушат листья в прохладном месте, хранят в бумажных пакетах.

Полезные свойства

Полезные свойства иван-чая (кипрея) были известны еще нашим предкам, которые считали напиток из этого растения средством от всех болезней. Растение содержит большое количество витамина С, даже больше, чем плоды шиповника. Кипрей содержит больше аскорбиновой кислоты, чем всем известные цитрусовые, так, лимон содержит ее в 6,5 раз меньше, а апельсины – в 3 раза меньше. Витамин С важен для поддержания многих процессов в организме, он продлевает молодость, поскольку является сильным антиоксидантом. Надземная часть иван-чая богата каротиноидами, витаминами группы В, дубильными веществами, флавоноидами и фитостеролами, а также хлорофиллом и пектинами.

Листья и цветы растения содержат большое количество железа, меди, марганца. Эти минералы необходимы для кроветворения, обменных процессов. Также кипрей имеет значительное содержание калия, натрия, кальция, никеля. Следует заметить, что в нем нет вредных веществ, таких, как кофеин, щавелевая кислота, а это значит, что иван-чай не нарушает обменные процессы в организме.

Регулярное употребление чая способствует улучшению состава крови и даже повышает уровень гемоглобина. Кроме того, наличие хлорофилла способствует заживлению ран, также молекулы хлорофилла похожи на молекулы человеческого гемоглобина. Растение восстанавливает кислотно-щелочной баланс крови, содержание аскорбиновой кислоты, железа и других полезных веществ улучшает кроветворную функцию. Кипрей улучшает жировой и углеводный обмен, усвоение полезных веществ из других продуктов. Флавоноиды обеспечивают желчегонный, а также мочегонный эффект.

Иван-чай обладает мощным противовоспалительным свойством, по эффективности он превосходит кору дуба, медвежьи ушки. Растение в короткие сроки купирует воспалительные процессы, благодаря наличию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамину С. Противовоспалительный эффект обеспечивается благодаря наличию дубильных веществ в составе растения. Витамины А, В, С, К, Р укрепляют сосудистые стенки и нормализуют работу нервной системы. Эти вещества улучшают состояние кожных покровов.

Растение особенно полезно для мужского организма, для улучшения функции предстательной железы, эффективно повышает потенцию. Кипрей издавна считали травой, полезной для мужчин, и применяли для лечения заболеваний мочеполовой системы и мужского бессилия. Растение предотвращает перерождения аденомы в онкологическое состояние. Также иван-чай оказывает мочегонное воздействие, что будет полезным для людей с повышенным давлением.

Чай оказывает положительное воздействие на кишечно-желудочный тракт, он обволакивает желудок, защищает слизистую оболочку, заживляет язвочки. К тому же иван-чай избавляет от запоров и налаживает кишечную микрофлору. Чай эффективен также при пищевых отравлениях. Растение можно применять при метеоризме, язве, гастрите, колите и просто для улучшения пищеварительных процессов.

Использование в кулинарии

В кулинарии кипрей используется по-разному.

Молодые побеги и листья растения прекрасно подходят для приготовления салатов. Перед приготовлением листья тщательно моют, затем ошпаривают кипятком и мелко шинкуют.

На Кавказе в пищу также употребляют корневища этого растения. Из корневища кипрея получают муку, которую затем добавляют при выпекании хлеба.

Однако на Руси испокон кипрей использовали для заваривания целебного чая. Этот напиток хорошо утоляет жажду и обладает общеукрепляющим действием. Принимать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Любители иван-чая заявляют, что правильно заваренный напиток из него в разы превосходит цейлонский или индийский чай высшего сорта. В отличие от традиционных чайных напитков «богатырский чай» сохраняет свои полезные и вкусовые качества 2-3 дня в заваренном виде.

Как заваривать?

Чай из кипрея заваривают по особой технологии. Для начала нужно собрать молодые листья, затем их просушить, ошпарить, перетереть в корыте и  вновь подсушить (традиционно это делалось в русской в печи). После сушки листья следует повторно перетереть. Для одной порции чая достаточно будет 3 столовые ложки получившейся массы залить кипятком и настоять в течение получаса.

Польза кипрея (иван-чая) и лечение

Польза иван-чая была известна еще русским целителям. Растение полезно принимать людям с вегето-сосудистой дистонией, а также страдающим головной болью и мигренями. Регулярное употребление этого напитка является хорошей профилактикой язвенной болезни, цистита, злокачественных опухолей. Поскольку чай не содержит кофеина и вредных для организма веществ, его можно употреблять беременным и детям. К тому же, чай повышает иммунитет. В лекарственных целях также употребляют пчелиный мёд из кипрея.

«Богатырский чай» используют для нормализации давления, избавления от головных болей. Чашка чаю прекрасно справится с алкогольным отравлением, бессонницей, успокоит нервную систему. Чай полезен для пищеварения, он содержит слизи, которые снимают воспаление, болевые ощущения и судороги. Растение рекомендуют употреблять людям с онкозаболеваниями, одно время фармацевтическая промышленность даже выпускала препарат «Ханерол» из соцветий этого растения, препарат имел противоопухолевую направленность.

Вред кипрея (иван-чая) и противопоказания

Вред организму иван-чай может нанести при индивидуальной непереносимости. Напиток не имеет строгих противопоказаний, его можно принимать беременным женщинам и детям.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	60 г
Зола	1.92 г

Витамины

Минеральные вещества

Как заварить чай из растения Иван Иван-чай. Чай ферментированный Иван

Кипрей (он же иван-чай) издавна был любимым напитком славян. Многие годы его полезные свойства изучаются, секреты приготовления лечебного напитка передаются из поколения в поколение. Отвары и настои готовили из высушенного сырья. На какое-то время о чае из кипрея незаслуженно забыли. В настоящее время интерес к этому удивительному лекарственному растению начал возрождаться.

Технология заготовки кипрея

В России запатентовано несколько способов заготовки кипрея. Главный секрет — правильное брожение, придающее траве изысканный аромат. Ферментация состоит из двух стадий: окисления воздухом и обжига сырья. Каждый этап несет определенную функцию. Окисление необходимо для запуска процесса ферментации листьев, выделяющих сок. С помощью обжарки процесс брожения останавливается. Если между первым и вторым этапом пройдет немного времени, чай будет менее ферментирован.

В зависимости от степени ферментации различают зеленый, красный и черный ивовый чай. Они разные по вкусу. Есть кипрей с добавлением других ароматных трав (мелисса, мята), ягод. Рекомендуется употреблять, так как в нем больше полезных веществ.

Заготовка кипрея в домашних условиях

Сбор листьев. Листья кипрея собирают в начале лета во время цветения до момента опушения растения. Для сбора нужно выбрать место подальше от дорог, промышленных объектов.Выбирая молодые растения, можно получить сочные нежные листья, они лучше ферментируются и скручиваются. Чай из них получается вкуснее и насыщеннее. Собирают только верхние листья, нижние более грубые. Сбор листьев не вредит растению, оставшиеся листья собирают росу и снабжают стебель влагой от корней.

Увядание. Этот процесс необходим для облегчения обработки листьев в будущем. Влага в листьях может повлиять на ферментацию и ухудшить качество сырья.Необходимо внимательно осмотреть все листья, в них могут спрятаться насекомые и улитки. Мыть листья не рекомендуется, чтобы не смыть необходимые для брожения микроорганизмы.

Листья раскладываются небольшим слоем на льняной или хлопчатобумажной ткани. Необходимо время от времени тщательно встряхивать листья, чтобы увядание происходило равномерно. Лучше, чтобы на сырье не попадали прямые солнечные лучи, иначе оно высохнет.

Процесс сушки занимает около 12 часов.Время зависит от погодных условий, влажности в помещении. Лучшие листья получаются при температуре в помещении 20-24 ° С при влажности 70%. В листе должно оставаться около 60% влаги. Проверить готовность просто: лист нужно сжать пополам, он не должен хрустеть. А при сжатии нескольких листиков в комок он не рассыпется.

Подготовка к брожению. Для того, чтобы процесс брожения прошел лучше, нужно разрушить структуру листа до того, как выйдет сок.Ферменты, содержащиеся в листьях, отвечают за брожение, сока должно быть много, чтобы вкус и аромат чая были более насыщенными.

Чтобы разрушить конструкцию, можно использовать один из нескольких способов:

• Скручивание листьев вручную. Несколько листочков скручивают между ладонями рук, в результате получаются маленькие рулетики, которые потом разрезают, чтобы получить мелколистовой чай. Это очень трудоемкий процесс, в старину его учили с раннего возраста.Времени уходит много, но чай отличный.
• Замес листьев. Листья кладут в широкую миску или миску и начинают мяться, как при замесе теста. Процесс длится около 20 минут. Листья выделяют сок, они темнеют и начинают немного скручиваться. Слипшиеся листья следует периодически отделять. Позже такие листья превратятся в крупнолистовой чай.
• Скручивание листьев. Для этого метода вам понадобится мясорубка. Листья пропускаются через него с помощью большой решетки.Этот способ позволяет получить гранулированный чай.

Каждый сможет выбрать для себя, какой метод ему больше нравится. Лучшим считается скрученный вручную чайный лист, но если требуется большое количество, можно использовать третий способ.

Ферментация. После подготовки листьев начинается самый важный процесс. Это зависит от пользы, аромата, цвета напитка. Листья помещают в тару (керамическую, эмалированную, пластиковую) слоем не более 10 см.Скрученные листья слегка измельчают вручную, на листьях, приготовленных первым или вторым способом, устанавливается угнетение. Емкость закрывается влажной хлопчатобумажной тканью, после чего помещается в теплое место. Необходимо следить за тем, чтобы ткань не пересыхала. Процесс брожения продлится несколько часов. Все зависит от температуры и влажности. Оптимальная температура — около 24 ° С. Брожение можно считать завершенным, если листья стали зеленовато-коричневыми, появился ярко выраженный цветочный аромат.

Существует три степени ферментации:

• Глубокая ферментация длится от 20 до 36 часов. Чай получается с легким ароматом, терпким.
• Средняя продолжительность брожения от 10 до 16 часов. Вкус чая умеренно терпкий, с легкой кислинкой. Чай обладает ярким ароматом.
• Легкое брожение — самое быстрое, оно заканчивается в среднем через пять часов. Заваренный кипрский чай мягкий, с сильным ароматом.

Можно заваривать чай разной степени ферментации, чтобы потом наслаждаться разными вкусами.

Сушка листьев. Чайную массу выложить на листы ровным слоем. Листья, скрученные в рулоны, нарезаются. В духовке листья сушат около двух часов при температуре 100 ° C, затем температура опускается до 60 ° C и листья еще сушатся. Периодически листья перемешивают.

Хорошо высушенный иван-чай цвета обычного черного чая. Листья при сжатии не крошатся, а ломаются. После высыхания чайные листы вынимают из духовки и дают остыть при комнатной температуре.Для удаления остаточной влаги листья сушат на свежем воздухе, помещают в льняной мешок.

Хранение кипрея. № Тщательно высушенные листья помещают в стеклянные банки, бересты или металлические ящики, которые плотно закрывают. Листья в них будут храниться около месяца, это время сухого брожения, когда чай настаивается, улучшая его вкус и аромат.

Дрова, приготовленные с соблюдением всех рекомендаций, надолго будут радовать Вас своим вкусом и неповторимым ароматом.Он поделится своими питательными свойствами, поможет укрепить здоровье.

Кипрский чай. Секреты заготовки.

Затем отделяем листья от веток. Нам понадобится одна листовка.

Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Скручивание производится до тех пор, пока листья не потемнеют от выделившегося сока. Скрученные листья кипрея помещаем в эмалированную кастрюлю.

Накройте листья влажной тканью и поместите в теплое место на сутки.
Чем выше температура среды, в которую помещен чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной запах листьев сменяется сильным цветочно-фруктовым ароматом.
Важно! Не помещайте листья в среду со слишком высокой температурой и не ферментируйте дольше рекомендованного времени — при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет положительный вкус.
После завершения брожения выкладываем листья ровным слоем на решетку.

Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо высушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать чай между пальцами, он должен рассыпаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не пересушивайте чай. Если ферментированный кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «выдаст» бумагу.

Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть маленький секрет. Перед употреблением рекомендуется хранить готовый иван-чай не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, несколько листочков на одну чашку и веселись.

Те, кто никогда не пробовал этот чай, будут приятно удивлены вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чаепития!

Уникальное растение, о котором веками не умолкали слухи, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет о известной в России траве, из которой был приготовлен лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (который готовят из трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе.Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко найти у многих россиян. Растет на сухом открытом участке. Удивляет такая доступность. Иногда люди, много слышавшие о нем, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Иван-трава — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров.Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного. У других представителей, как правило, совершенно другие тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своей розовой дымкой. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, полная семян.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит организм, приводит его в тонус, значительно прибавляет жизненных сил.известны целебные свойства трав. Иван-чай положительно влияет на весь организм. Если постоянно пить крепкий настой кипрея, уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства трав широко известны, по некоторым параметрам превосходящие даже лекарственную валериану.Многие специалисты в области народной медицины особым образом выделяют кипрей. Довольно часто иван-чай назначают при невротических расстройствах, депрессии, стрессе и беспричинных состояниях тревоги. Помимо успокаивающего действия в траве есть снотворное.

Заваренный чай отлично лечит головные боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует давление, лечит при мужских заболеваниях (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Стоит отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как прекрасное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения волос.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как собирать кипрей

Чтобы сохранить все лечебные свойства травы, очень важно знать, как собирать иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя включать в коллекцию.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Собирать иван-чай сразу после дождя не стоит. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Для лечебного сбора не предназначен кипрей, растущий вблизи оживленных дорог. Лучше выбрать более удаленное место, не загрязненное выхлопными газами машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

Собирают в основном листья, хотя возможны и цветы. Их вкус практически не влияет на вкус напитка. Они важны для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья иван-чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как заварить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется выкладывать иван-чай на солнце. Заготовка высохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшего процесса обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно листья и цветки нужно перевернуть, подкрасить.

Как только ваша заготовка потускнеет, но в то же время все еще будет достаточно мягкой, можно начинать дальнейший процесс.

Простой метод ферментации

Затем переходите к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо ферментировать. Известно несколько методов достижения желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листочки и цветы натирают ладони.Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о нем мы расскажем дальше.

Забытый метод брожения

Этим методом также пользовались наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обрабатывать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и раскладывали на ней сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует скрутить в рулон. Важно скрутить как можно плотнее. Во время скручивания ткань обязательно смачивают чистой водой. Для этого можно использовать обычный краскопульт. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон максимально осторожно тянется за веревку. Для этого хорошо использовать резиновый шнур. Примерно полчаса нужно растереть траву. Для этого завязанный рулон необходимо поочередно согнуть и расправить. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения. Затем в течение 2-3 часов наступает этап первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони почувствуют тепло (примерно 37 градусов С и выше), начальный этап брожения завершен.

При отпускании массы сразу чувствуется нежный запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка подкисленный. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару. Можно класть в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить произведенное таким основательным способом сырье, нужно оставлять небольшие чаевые.Для этого на обложках стоит написать дату и точное время закладки. Неплохо будет оставить заметку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под гнетом

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Ранее они были разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже при использовании самого современного аппарата.

В чашу загружается вторая половина (желательно металлокерамика). Вслед за ним льется сок. Сверху все давит гнетом. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта). Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения завершен.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

Теперь рассмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны быть на ощупь мягкой резиной. Итак, процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует немного измельчить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Выложенную на противне смесь отправляем в духовку.В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет необходимый цвет. Он варьируется от светлых тонов коричневого до темного. Точно определить время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы. Чай считается готовым, когда он уменьшен в размерах в соотношении 5: 1, если сравнивать его с необработанным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить.Такой отжиг кофейных зерен может улучшить вкус чая, придать ему непревзойденную ароматность.

Духовка всегда должна быть слегка приоткрыта. Еще один совет подскажет, как сушить иван-чай. Под противень кладем красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от пересыхания. В этом случае вы получаете дома прибор, работающий по принципу этого метода, позволяющий нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при уборке травы стебли растения срезают. В этом случае наряду с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проводить для всего растения. Однако стоит знать, что самыми целебными и полезными у кипрея являются листочки.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить намного проще и проще листовок.Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже неприемлемы.

Высушенные таким образом соцветия хранят в стеклянной банке.

Заварка чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат принимает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки травы заливают кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрыта. Настаиваться она должна минут пятнадцать. После этого чай перемешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный.При желании напиток можно подогреть. Однако не допускайте закипания, иначе аромат сразу исчезнет, ​​а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Просто потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения.В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия. При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительные результаты. При каких заболеваниях полезен иван-чай?

• Аденома. Рекомендуется употреблять напиток как вспомогательное средство при борьбе с болезнью.Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полтора столовых ложки сухой смеси на стакан.
• Гастроэнтерология . Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивающий стенки желудка позволяет легко избавиться от боли.Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
• Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливая действие нервной системы, отвар придает силы человеку. Пить 3 раза в день назначают по 0,5 стакана. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

• Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимайте препарат трижды в день. Для приготовления этой настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды. Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
• Расстройство желудка . Помогает отвару стабилизировать кишечник. При запоре или поносе обязательно следует выпить утром натощак (3 ст.Л.). Для изготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Залить кипятком (2 ст. Л.) И настоять три часа.
• Анемия . Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Неоценимая польза отвара при малокровии. Для изготовления понадобится одна ложка сухой травы и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
• Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай действует как прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной палочкой-выручалочкой. Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев.Он входит в состав многих косметических рецептов. Это очень полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Вовремя собранный и тщательно обработанный с большой любовью, Иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и отменным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и отлично поправит здоровье. Мать-природа поистине щедра! Нужно только научиться правильно применять ее дары.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, нужно уметь правильно собирать траву, обрабатывать ее.Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким ароматом лета и непревзойденной целебной силой.

В хороших ресторанах, помимо дорогих и очень известных марок китайского, индийского или цейлонского чая, можно предложить копорский, или ферментированный иван-чай. Что это за напиток? Это русский чай, а точнее настой из растения под названием иван-чай. Другое его название — кипрей. В нашей статье мы расскажем, что это такое и в чем, собственно, польза ферментированного иван-чая.В связи с этим мы расскажем вам немного истории происхождения рецепта купажа, популярного в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга. Возможно, вас заинтересует уникальное растение и вы захотите узнать, как забродить иван-чай в домашних условиях.

Немного истории

Интересная история происхождения До того, как британцы узнали о нем и начали экспортировать его в европейские страны, все пили только китайское. Поскольку он был очень дорогим, было бы преувеличением сказать, что его пили все.Пили травяные, морсово-зерновые напитки, настои, настои, отвары, сбитницы и др.

Торговый путь из Китая в Европу пролегал через Россию. На русский вкус китайский чай мало чем отличался от напитка из кипрея. Некоторые из его разновидностей были лучше, а другие даже хуже, чем то, что они делали из того же кипрея. Однако в Поднебесной к тому времени за многие века в целом сформировалась чайная культура. Чайные кусты были разделены на сорта в зависимости от места произрастания — качества почвы, температуры воздуха и освещенности.Свойства одного и того же растения зависели от способа приготовления чая. Китайцы знают великое множество методов сушки и брожения. Они систематизированы и описаны в медицинских и философских трактатах восточных мудрецов.

Одно и то же растение в зависимости от места произрастания и способа уборки имело не только разные вкус, цвет и запах, но и различались биохимическим составом и, соответственно, терапевтическими показателями. Копорский кипрей, вероятно, напоминал один из очень хороших сортов, а потому стал известен за пределами России.Может быть, китайские купцы научили своих русских друзей готовить его по восточным рецептам и рассказали им, как правильно сбраживать иван-чай, а может, наши предки долго сушили его, прежде чем познакомились с китайцами и их национальным напитком. Сейчас это доподлинно неизвестно.

Трудно сказать, как готовили травы с ароматными листьями, наши предки, до того, как попробовали китайский и индийский чай, но в этой статье мы представим классический рецепт копора и несколько других рецептов.Стоит отметить, что по приведенным выше рецептам можно собирать и другие травы — мелиссу, мяту, душицу, смородину, малину и др. Только не смешивайте их вместе до завершения брожения. Каждую приправу лучше всего готовить отдельно. Но заваривать в одном чайнике несколько разных растений даже очень полезно. Вы можете научиться составлять индивидуальные композиции. Мы познакомим вас с некоторыми особенно вкусными и полезными ингредиентами и объясним, как они работают. Но сначала расскажем, как сбраживать иван-чай.

Время сбора травы

Время сбора лекарственных растений имеет большое значение, а кипрей, безусловно, очень полезное растение. Поскольку для того, чтобы иван-чай ферментировался, для одного рецепта нужны только листья, а для других нужна вся надземная часть, период сбора урожая продлевается на все лето, включая сентябрь. Делать это нужно утром, сразу после выпадения росы, в худшем случае — вечером, когда солнце выходит из зенита.Самое неподходящее время — полдень. Сырье собирают в засушливую погоду, после периода дождей и нескольких теплых дней после него. Такие условия способствуют сочности и насыщению биомассы полезными веществами. Местность нужно выбирать удаленную от промышленных объектов, лучше всего, если это будет поляна среди леса. Его можно собирать как весной, так и осенью. Только в период цветения этого делать не рекомендуется, потому что в этом случае среди листьев неминуемо упадут цветы и семена, то есть белый пух, который многие не любят по чисто эстетическим соображениям.

Части растения, идущие на чай

Ферментированный иван-чай делают из надземных частей кипрея, хотя корни растения считаются полезными. В старину их выкапывали, мыли, очищали и перемалывали в муку. Из этой муки делали хлеб, крупы, рагу и желе. В лечебных целях кусты сушили целиком. Их выкапывали вместе с корнями, несколько растений связывали вместе и развешивали на чердаках. При необходимости засушенные растения развязывали и пропаривали кипятком.Этот настой хоть и не был заквашен, но пили при различных недугах. Наиболее активно полезные свойства многих трав проявляются при особом лечении — ферментации.

Ферментированный иван-чай имеет листья, стебли и корни. Лучшая смесь получается только из листьев, взятых сверху. Чай, приготовленный из всех листьев сверху вниз, обладает хорошими свойствами.

Как удалить листья

Чтобы удалить максимальное количество листвы, нужно взять верхнюю часть кипрея левой рукой, а правым тянущим движением удалить листья и сразу положить в мешок.Сумку удобнее повесить на голову и левое плечо наискосок и сдвинуть вперед. После небольшого обучения и нашей подсказки быстро собрать много листьев подойдет любому. Для того, чтобы приготовить традиционный рецепт слабоферментированного иван-чая из села Копорье, вам понадобится хотя бы одна большая упаковка (например, та, в которой мы везем продукты из магазина) листовой массы. Более дешевый, но при этом вкусный и качественный купаж — это сброженный продукт из целых надземных частей. Мы будем говорить только о листовом чае слабого и сильного брожения.Стебли в наших рецептах не используются. Для приготовления гранулированного иван-чая сырья нужно примерно на треть больше. Гранулы представляют собой сильно сжатую зеленую массу.

Свойства кипрея

Надо сказать, что кипрей давно хорошо изучен фитоспециалистами. Даже детям можно напоить хоть свежий, хоть сушеный, хоть слабо- или сильно ферментированный иван-чай. Польза и вред этого растения зависят только от количества выпитого настоя и правильной подготовки сырья.Он очень мягко действует на организм, хотя и является тонизирующим средством. Иван-чай хорошо влияет на обмен веществ, нормализует артериальное давление, снимает усталость и не способствует перевозбуждению. От этого не темнеет даже зубная эмаль.

Первый метод — Копор

Собранные листья нужно сложить в большую деревянную или эмалированную ванну и слегка размять. Вы не должны пытаться сделать из них сок. Их нужно слегка придавить, то есть равномерно деформировать. Накрыть влажным полотенцем и поставить на сутки в теплое место.За это время листья увянут и смягчатся. На следующий день их нужно перекрутить — возьмите небольшую горсть и перекатайте между ладонями. Полученные гранулы верните в ванну и накройте тем же полотенцем. Обмакните его концы в миски для воды, чтобы ткань, впитывающая воду, оставалась все время влажной. Через несколько дней листья забродят. Время от времени встряхивайте ванну, чтобы листья не слипались.

Продолжительность ферментации иван-чая зависит от многих факторов — как от температуры помещения, в котором он находится, так и от влажности воздуха, и от качества сырья.Когда травяной запах сменяется густым ароматом перезрелых фруктов, процесс брожения следует остановить. Обычно это происходит на 4-5 день. Чай рассыпают по противням и, время от времени переворачивая, сушат в горячей духовке. Для вентиляции духовки дверца должна быть открыта. Когда влажность в листьях останется не более 10-20%, то есть они начнут ломаться при сжатии, огонь нужно выключить и дать остыть. Затем разложите по сухим стеклянным банкам. В течение месяца произойдет процесс впитывания, то есть выравнивание поверхности и внутренней влажности листьев.В это время банки нужно время от времени встряхивать. Что касается вопроса о том, как хранить ферментированный таким образом иван-чай, то здесь особых правил нет. Он сохраняет свои свойства очень долго — до нескольких лет. Важно только защитить его от солнечных лучей и не допускать переувлажнения.

Второй способ — с помощью мясорубки

В магазинах гирлянды продают не только листовые, но и в виде продолговатых колбас — гранул. Если их заварить, получится очень вкусный напиток красивого красновато-коричневого цвета.Многих интересует техника: что нужно сделать, чтобы получить такой иван-чай? Как заквашивать? Мясорубка с большими отверстиями — весь секрет. В остальном процесс неизменен — ​​собрать, размять и вянуть. Однако есть свои тонкости.

Собранные листья, не вынимая их из пакета, нужно немного сморщить. Плотно завяжите пакет и оставьте на некоторое время в теплом месте. В это время произойдет очень важный процесс активации внутриклеточных изменений химического состава кипрея — брожение.В результате листья станут мягкими и немного потемнеют. Сколько — это самый главный вопрос, который всегда возникает при производстве любого чая. От его продолжительности зависит не только вкус и цвет напитка, но и его микробиологический состав. В среднем это длится от нескольких часов до нескольких лет. Но это очень сложный и трудоемкий процесс. Хороший напиток получается после сушки в течение суток. Далее листья следует заморозить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы они лучше прокручивались и двигались по валу мясорубки.В нем будут застревать мягкие листья. Решетку нужно брать с самыми большими отверстиями, потому что при сушке гранулы колбасы уменьшатся в размерах примерно вдвое, а то и чуть больше. Листья необходимо прокрутить через мясорубку, гранулы выложить на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку на 5-6 часов.

Когда гранулы достаточно высохнут и усадятся, они станут хрупкими. Дать полежать на противне, остыть и впитаться. Через несколько часов их можно будет раскладывать по банкам.

Полезные комбинации

Кипрей, перебродивший сухим способом, очень хорошо сочетается с добавлением листьев других растений, а также ягод. Со смородиной или мелисой приобретает дополнительный аромат этих растений. Они делают это из зверобоя. Затем он приобретает красновато-янтарный оттенок. Некоторые источники считают, что лучше всего заквашивать каждое растение отдельно и перемешивать только при заваривании. Однако со многими растениями это не работает. Заквашивать малину или ромашки очень сложно. Дома тем более.Но ни для кого не секрет, что ферментированный намного биологически активнее сушеного без предварительной сушки.

Гранулированный чай из кипрея можно приготовить из натуральных ягод малины, смородины, черники, черники, ежевики и т. Д. С весны по октябрь вы можете собирать и собирать кипрей и другие растения и запастись качественными ферментами, различными составами и свойствами. за весь год цветет Салли. Польза и вред от него постоянно обсуждают любители правильного питания.Все согласны с тем, что правильно приготовленный купаж никому вреда не принес.

Гранулированный чай с лепестками розы и календулой

Мы расскажем, как сбродить иван-чай с лепестками розы и календулой. Кипрей должен засохнуть и замерзнуть, как описано выше. Лепестки роз и календулу тоже нужно приготовить, только держите их отдельно друг от друга. Что касается продолжительности сушки, то их нужно ферментировать столько же часов, сколько и иван-чай. Соединять все растения вместе нужно после заморозки, когда они достаточно затвердеют и готовы прокручивать через мясорубку.Сушить также в духовке. Если чай собирают летом на даче на даче, то есть еще один способ сушки — в наволочке. Пеллеты нужно насыпать в ватную наволочку и развесить в тени деревьев. Время от времени его следует встряхивать.

Гранулированный чай с ягодами

Как приготовить ферментированный или смородиновый? В магазинах он стоит вдвое дороже обычного ивового чая. Но сделать это даже в домашних условиях не так уж и сложно. Подготовить листья кипрея необходимо так, как было описано в предыдущих рецептах, то есть завянуть и заморозить.Ягоды небольшими порциями насыпать в мясорубку прямо к иван-чаю. Важно, чтобы их количество было вдвое меньше, чем листьев кипрея. В противном случае гранулы после высыхания станут слишком хрупкими и очень быстро крошатся. Что касается хранения ивового чая с ягодами, то ответ однозначен — в сухом месте, в посуде из темного стекла.

Как заваривать чай

На стакан воды в среднем берется одна столовая ложка слабоферментированного чая или одна чайная ложка крепкого сброженного чая.Удобнее всего использовать обычный или френч-пресс. Настаивать напиток 10-15 минут. Затем можно залить кипятком, постоять пять минут и снова выпить. В отличие от чаев, содержащих кофеин, кипрей не токсичен даже на следующий день после заварки. Его можно приготовить в термосе. Напиток из кипрея имеет такой мягкий и приятный вкус, что его не нужно подслащивать. Его можно запивать молоком или сливками.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России — напиток из многолетника кипрской семьи — кипрея узколистного. Большинству современников этот чай больше известен как цветущий Sally , picker или kopor tea (Копорье — село под Санкт-Петербургом в Ленинградской области, давшее название всемирно известному русскому чаю). Более подробно о том, какова история происхождения копорского чая и почему он был незаслуженно забыт в 20 веке, вы можете узнать из нашей статьи.

Иван-чай различных сортов

Полезные вещества, содержащиеся в растении, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности мощное противовоспалительное действие, благодаря чему водные экстракты из кипрей узколистный часто используют в фитотерапии для лечения заболеваний желудка (язвы, гастрита, колита, энтероколита и др.).

Употребление чая Копор улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, снимает мигрень, лечит мочеполовую систему мужчин, предотвращает заболевания простаты, оказывает благотворное воздействие. влияет на состояние кожи, волос и ногтей.Более подробно с лечебным действием растения вы можете узнать в статье.

Где купить копорский чай?

Вас интересует? Тогда вместе ищем ответ на животрепещущий вопрос и где взять иван чай Так полезен во всех отношениях детям и взрослым.

Заготовленный иван-чай крупнолистный

1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяного чая, кисломолочных напитков.
2. Второй вариант — собрать целебное растение самостоятельно , если на вашем участке растет кипрей узколистный, и высушить в собственном доме по технологии, описанной ниже.
3. И третий — самый трудоемкий — на природе или в собственном загородном доме.

Так что выбор покупать иван-чай в магазине или как всегда приготовить самому, за вами.

По отзывам опытных фитотерапевтов, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение представляет собой прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0,5 до 1,5 м). Цветонос расположен на конце стебля, цветки розовые, блекло-розовые, менее беловатой окраски собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых от 10 до 50 см.

Заготавливают иван-чай с начала цветения до середины осени.. Наиболее полезным считается сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные кисти распускаются в конце июня, в средней полосе — в июле, а в северных — в августе.

Если вы собираете растение для медицинских целей, то идеальный день для сбора сырья — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке леса

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места.Чаще всего иван-чай заливают опушками, полянами и полянами, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде с целью заготовки на зиму как вкусного и полезного травяного напитка.Этой теме мы посвятили отдельную статью. А о том, как правильно собирать, сушить, скручивать, заквашивать и жарить собранное сырье, мы и поговорим сейчас.

Решили сами заварить копорский чай? Затем необходимо усвоить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Отправляться на костер в лес или поле только в солнечную погоду, так как избыток влаги, который накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также от росы ранним утром на рассвете, ухудшает последующий процесс брожения. .

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него еще не распустились бутоны или только что раскрылись цветочные кисти. Только такое сочное и нежное сырье позволяет нам приготовить самый полезный чай, достойный знатной знати и королевской семьи.

Коллекция иванского чая

Соберите сырье от середины до верхушки стебля, удалив желтые, промокшие и сухие листья. Просто возьмите растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и протяните до середины стебля.Сложите порванные листья в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистная

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или листах картона. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы влага частично покинула сырье и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед брожением, вы сохраните в иван-чае все полезные биологически активные компоненты.

Листья кипрея вялим

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающееся в том, что подготовленные фракции кипрея упаковывают твердым массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную тару, накрывают грубой влажной тканью и хранят в теплом месте при температуре + 25-27 ° С, например, возле плиты или плиты от 12 до 15 часов растительный материал скатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или разложите листья на чистой поверхности стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Можно использовать скалку, если у вас устали руки или вы боитесь образования натоптышей.

Подготовка узколистного листа к брожению с помощью скалки

Если заготовок много, то можно использовать ручную мясорубку, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите с него нож и решетку.

Листья чайной ивы пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея ухаживают за мясорубкой не фотогенично, но руки целы, а аромат во всем доме — просто сказка!

Полная фаза раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения — обработка ивового чая проходит без доступа воздуха. Именно для этого свернутые листья укладывают достаточно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость до верха, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение внутрь кислорода. Сверху ставят пресс, чтобы максимально плотно утрамбовать листья.

Закладываем листья чая Иван в ведро для брожения

Зачем ферментировать иван чай?

Процесс ферментации — неотъемлемый этап сбора урожая копорского чайного листа .Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, в процессе ферментации разлагаются присутствующие в растении пирролизидиновые алкалоиды, хотя и в небольших количествах, которые оказывают токсическое действие на организм человека. Именно поэтому употребление предварительно ферментированного иван-чая разрешено ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, прошедшая предварительную ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же в таком чае не только сохраняются все полезные вещества, оказывающие лечебное действие на человеческий организм, но и увеличиваются в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно заготавливающие копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, скрученного между ладонями, выдержанного на жаре на ночь и высушенного в духовке сырья приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, луговых цветов и т. Д. клубничный аромат.

Ферментация

Так что же представляет собой процесс ферментации и ферментации и какие преимущества он дает для готового чая Копор?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, более водорастворимые вещества — белки и крахмалы с отличной биодоступностью.

При контакте с кипящей водой (заваривание) эти соединения быстро превращаются в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется.

Влажное растительное сырье, смятое в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывая плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричнево-коричневый, а затем жарить в духовке при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом теплом воздухе без попадания солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время брожения чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Чай иван сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или плите.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в открытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристик. электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Можно жарить чай на плите на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жареный иван-чай на плите после брожения.

А можно просто сушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Чайные цветки ивана не ферментируют, собирают отдельно от листьев и просто сушат без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сухоцветов иван-чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Правильно высушенный копорский чай имеет матовые оттенки. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду это сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и переносят в виде тепла в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет вкусовые и лечебные качества в течение 18 месяцев с момента окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, картонных коробках в закрытом виде. Ферментированный кипрей используют для чаепитий и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, краткий алгоритм заготовки иван-чая в домашних условиях с привязкой ко времени выглядит так:

1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
3. Ручное скручивание заварки с 19-00 до 20-30.
4. Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или плиты в течение 2-3 суток.
5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, что можно определить исключительно по внешнему виду заварки.
6. Упаковка в стеклянную тару.
7. Созревание чая в течение месяца.

Как заваривать Копорский чай

Иван-чай заваренный с лепестками шиповника

Иван-чай — уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который по достоинству оценят каждый гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в чай ​​Копорский добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобоя, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Для питья лучше использовать мягкую родниковую или колодезную воду, которую необходимо очищать. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка сброженных листьев (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чай вы предпочитаете). Время заваривания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, в разы усиливающий целебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

• 1 стакан — свежие листья завариваются без сушки и брожения,
• 2 — просто сушеные листья без брожения,
• 3 — чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
• 4 — иван-чай ферментированный и обжаренный при температуре 100% на плите.

Как видите, цвет чайных листьев другой, хотя на это ушло ровно столько же и время. Но вкусы и мнения членов нашей семьи разделились. Вариант 4 понравился, мужу 3, детям 1. В домашних заготовках храню забродившую зелень и жареную, а в летний сезон пьем все свежие листочки.

Но есть одно важное отличие между копором и обычным чаем . Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и дать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Значительная экономия!

Пишут, что можно 5 дней употреблять настой кипрея, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть отвар, лучше поставить чайник с напитком в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, наполненного стрессовыми ситуациями и суетой, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять стресс и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, залить 1 ч. Л. Ферментированного иван-чая, добавить в руки несколько свежих листочков мяты или щепотку сушеных, зелень залить 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем и дать выпить. настоять 20 минут. В слегка остывший чай добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда и медленно выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому нужно снять стресс перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Более того, в отличие от синтетических седативных средств не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяного чая, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежий ягодный сок или кубики льда.

А как собирают летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технология ферментации и сушки растительного сырья может частично или полностью отличаться от описанной нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

ивановых трав | Травяные средства с подтвержденными доказательствами

• Иван Чай | 150 г незакрепленных листьев

  Иван Чай | 150 г Листовой

  Обычная цена

  € 22,00

  Цена продажи

  € 22,00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  распродажа Распроданный

• Иван Чай | 100 г вкладышей

  Иван Чай | 100 г Листовой

  Обычная цена

  € 17,00

  Цена продажи

  € 17,00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  распродажа Распроданный

УЛУЧШАЙТЕ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ С СИБИРСКИМИ ТРАВЯМИ

Прочтите статью в блоге о дрожжевых инфекциях.Моему партнеру нравится вкус, и он говорит, что это помогает.

Владимир на ivansherbs.com

Очень быстро достал чай. Упаковка выглядит резкой. Что еще важнее: чай очень вкусный! Вернусь к большему, когда я исчерпаю это!

Денис на etsy.com

van Chai помог предотвратить такое частое появление ИМП. Вкус как у черного чая, но без горечи.

Клаудиа на ivansherbs.com

• Открытие

• Соучредитель Майкл открывает для себя Сибирь

• Расширение прав и возможностей

• Присоединяется травяной технолог Андрей

• Здравоохранение

• Найден сибирский травник Иван

Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу

Открытие

Соучредитель Майкл открывает для себя Сибирь

Расширение прав и возможностей

Присоединяется травяной технолог Андрей

Здравоохранение

Найден сибирский травник Иван

Есть вопрос о здоровье?

Обсудите с нами научно обоснованные средства правовой защиты.

Не увеличивайте крупную фармацевтическую компанию.

Используйте эффективные, безопасные и научно обоснованные лечебные травы для решения проблем со здоровьем.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Как заварить чай из иван-чая. Заготовка иван-чая в домашних условиях: как собирать, заквашивать и сушить кипрей. Заключительный этап

Иван-чай своими руками может превратиться в ароматный и полезный напиток, если правильно подготовить для него сырье.В то же время существует множество способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Берендей

Листья и цветы собирают и оставляют на 2-8 часов в затененном месте, чтобы они немного увяли. Таким образом, листья потеряют часть влаги, но не засохнут.

Они не должны получиться хрупкими, а наоборот станут мягче. Увядшие листья складывают в чугунный горшок и кладут в русскую печь, хорошо прогретую, примерно на 10-12 часов.

Если печи нет, то можно ставить чугун в электрическую духовку при температуре +60 градусов. Также чугунную кастрюлю можно заменить утенком или любой жаропрочной керамической посудой.

Следующим этапом получения чая «Берендей» является сушка. Листья равномерно выкладываются на противне и выдерживаются в духовке при температуре не выше +90 градусов до полного высыхания. Это гранулированный чай с темно-коричневым оттенком.

Отличительная черта заварки бередайского чая — приготовление на пару в кастрюле для брожения

Если сырье поставить на сушку при температуре +45 градусов, чай получится светлее.Если при сушке немного убрать влагу из растительного сырья, а затем подержать в духовке, то на выходе получится очень крепкий черный чай.

Техника из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой местности является использование заморозки. Собранные листья кипрея помещают в любое устройство, в котором их можно заморозить — от морозильника в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных камер. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья подвергаются частичной ферментации при оттаивании. Кроме того, с таким сырьем намного проще обращаться вручную. Скручивание листов, которые были в морозильной камере, происходит быстрее и требует меньше физических усилий.

Замораживание иван-чая сокращает время приготовления иван-чая и упрощает процесс раскатывания

Уральская техника

Собранные растения ферментируют при температуре от +21 до +25 градусов. В этом случае листья помещают в кастрюли и оставляют там на сутки.Сушить сырье на солнце. Также на Урале приняты обряды иван-чая, которые представляют собой публичное заваривание и дегустацию чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опыте приготовления.

Иван-чайная церемония делает вечерние вечера душевными и уютными

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Он отправляет собранные растения на предварительную сушку, в ходе которой иван-чай сушится до влажности 50-60%.Потом Майданцев мнет и скатывает листы, а потом заполняет ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до появления фруктового аромата. Брожение может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительный материал каждые два часа.

Нарезает ферментированные крутки керамическим ножом. Металлический нож не подойдет, потому что он провоцирует окисление иван-чая.

Всего на приготовление копорского чая у автора книги уходит около 30 часов с учетом перерывов.Из большого горшка листов получается литровая банка готового чая.

Приготовление копорского чая чаще всего занимает не более 2 дней

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Беларуси, потом заварил и остался недоволен, так как напиток напоминал сено. Лишь много позже он узнал о ферментации и начал ее использовать. Он узнал, что некоторые клетки в листьях растения, если их раздавить руками, лопаются, в результате чего ивовый чай выделяет сок.Этот сок содержит не только различные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы, и листья, кажется, переваривают сами себя. Они становятся темнее, запах меняется.

Для брожения Дмитрий мелко нарезает смятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрытой гнетом, при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем он варил ферментированные листья в чугунной сковороде на минимальном огне в течение 40 минут, , чтобы нерастворимые вещества, оставшиеся в растении, стали растворимыми и легче усваивались.Затем огонь увеличивают до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья сушат.

Варка иван-чая на чугунной сковороде значительно сокращает время приготовления копорского чая

Здравствуйте, друзья! Я всегда любил травяные и цветочные чаи. Малиновый, липовый, смородиновый чай всегда присутствует на нашем семейном столе. А с приготовлением сырья для таких чаев все понятно: малиновый чай делаем из веточек, липовый чай из цветков липы, а также смородиновый чай из веточек.Но меня всегда интересовало, как производятся чаи, которые мы привыкли продавать в магазинах.

Вот и я услышал об интересном растении — Иван-чае. А сегодня я расскажу, как самому заварить чай в домашних условиях, а именно как заварить чай из иван-чая. Как всегда, предоставляю фото рецепта заварки чая.

Хочу отметить, что иван-чай используется в народной медицине … Отвары и настои из листьев обладают болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.Также используется при лечении воспалений слизистых оболочек. Наличие в этом растении дубильных веществ и слизи способствует не только лечению заболеваний, но и применяется при сильных головных болях. По личному опыту могу сказать, что Иваном — чаем для тех, у кого пониженное давление, увлекаться не стоит, так как это растение действует успокаивающе на организм и вызывает сонливость.

Вот как выглядит Иван — чай. Я рекомендую собирать его в поле, подальше от пыльных дорог, так как чайные листья мыть не нужно.

Нам нужно:

1 кг. Иван-листья — чай;

Собрал растение в поле, срезал весь стебель. Собирать иван-чай нужно во время цветения. Дома я начала отделять листья от стебля растения.
А также отдельно собранные цветы Иван — чай, их тоже можно использовать при создании чая.

Оставляю цветы сушиться в теплом помещении, но не на солнце. Когда все листочки разделены, собираю их в пакет и взвешиваю, получается килограмм.Плотно завязываю пакет и оставляю на улице в тени на 3 часа, чтобы листья завяли.

По истечении этого времени отправляю пакет с листьями в морозилку на 24 часа. Листья должны быть слегка морозными, но не промерзшими. Вот как они выглядят после того, как лежат в морозильной камере:

Теперь нужно сформировать небольшие пучки листьев. Я беру листья, держу их между двумя ладонями, и формирую шар.

В это время выделяется сок из листьев, из которых торчат руки, и отчетливо слышен запах иван-чая.Сделав шар, я его не отлаживаю, но точно так же формирую из него вот такую ​​длинную палку.

Все скрученные листья плотно укладываю слоями в глубокую тарелку.

Когда тара наполняется до краев, накрываю тарелкой, затем оборачиваю влажной тканью и придавливаю трехлитровую банку с водой.

Таким образом кладу листья иван-чая под пресс и оставляю на 48 часов. Столько времени уходит на то, чтобы начался процесс брожения, от которого чай будет крепким и с насыщенным вкусом.Иван — чай ​​нужно замачивать от 19 до 48 часов. В зависимости от выдержки чай будет крепче и темнее. Я люблю крепкий чай, поэтому оставляю его на 48 часов. Надо сказать, что после высыхания количество чая значительно уменьшится.

Через 48 часов беру иван-чай из пресса и мелко его нарезаю.

Листья еще липкие, а запах уже напоминает чай с каким-то особым ароматом. Иван — чай ​​нужно резать очень острым ножом, так как скрученные и спрессованные листья очень жесткие.Нарезанный иван — кладу чай на противень ровным слоем. Включаю духовку на минимальную мощность и кладу в нее чай. Чай нужно сушить 2 часа на минимальной мощности духовки. Все время каждые 15-20 минут помешиваю иван-чай и разворачиваю противень. По мере высыхания листья буреют, и по всему дому разносится очень приятный запах иван-чая.

Я сушил чай два часа, а через некоторое время достал противень из духовки и оставил его на кухне еще на два часа.Это нужно делать, чтобы чай проветривался и не истирался, просто лежа на стопке или в банке. Когда чайные листья остынут, кладу их в банку и добавляю к ним цветы иван-чая.

Вот какой у меня получился красивый, а главное вкусный чай. Из одного килограмма листьев у меня получилось 300 граммов чая. Насколько снижается вес чая при приготовлении. Но, тем не менее, Иван — я держала чай 48 часов, так что он будет крепкий и не нужно принимать большое количество заварки.Советую попробовать приготовить домашний чай. Кстати, к такому чаю отлично подойдет варенье из лепестков розы.

Вкусной жизни тебе!

КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ИВАН-ЧАЙ

В России чайная церемония была традицией. На застольях всегда присутствовало огромное количество гостей, и такие гуляния всегда заканчивались чаем. В те времена, как правило, варили лечебные травы, но наибольшей популярностью пользовался иван-чай.

О его лечебных свойствах ходили легенды, а само растение нашло широкое применение в области народной медицины.И сегодня это растение не утратило актуальности. Чтобы отвар принес максимальную пользу, нужно знать основные правила приготовления сырья и секреты приготовления чудодейственного напитка. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как узнать иван-чай?

Иван-чай или кипрей узколистный — травянистое растение, достигающее в высоту 2 м. Его корневая система с многочисленными побегами, стелющимися, толстыми, длиной около 1 метра. Стебли этого растения округлые, слегка ветвистые, голые.Листья, как следует из названия, узкие и длинные, на коротких черешках, с заостренными верхушками.
На фото ниже соцветия иван-чая, они представляют собой кисть конической формы, которая может достигать 40 см в длину. Сами цветки крупные, пурпурно-розовые. После высыхания они становятся синими.

Это растение распространено во всем Северном полушарии. В России его можно встретить в полосе хвойных лесов. Растет в основном у водоемов, вдоль канав и железнодорожных насыпей.

Заготовка сырья

Самым благоприятным временем для сбора трав иван-чая считается период с июля по сентябрь, когда соцветия еще не успели опушиться.

Совет! Очень важно не повредить листья этого растения при сборе — чтобы провести эту процедуру максимально аккуратно, следует сжать его стебель в ладони и медленно двигать рукой сверху вниз.

Выбирая траву, всегда обращайте внимание на ее внешний вид — больные, грязные или пыльные отливки не подойдут. Собирать иван-чай рекомендуется утром в сухую погоду. И никогда не срывайте все листья с одного куста, лучше брать несколько штук с разных растений.

Заготавливать иван-чай желательно в затененном месте. Как правило, его сушат под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Корни этого растения выкапывают только осенью, после чего тщательно очищают от налипшей земли, промывают в большом количестве воды и раскладывают тонким слоем для просушки. Процесс заготовки корневища в духовке или духовке завершен. При этом температура должна быть минимальной — не более 20 °.

Высушенные листья и цветы кипрея помещают в бумажные пакеты. Их можно хранить не более 2 лет, корни — около 3 лет.

Ферментация

А теперь давайте разберемся, как забродить иван-чай.

1. Промойте свежие листья под проточной водой.
2. Выложить тонким слоем и оставить на сутки.
3. По истечении указанного времени необходимо правильно обработать листья. Положите лист между ладонями и скрутите его в трубочку или клубок.Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока лист не потемнеет от выделившегося клеточного сока.
4. Полученные шарики или трубочки поместить в эмалированную емкость, разложить тонким слоем и накрыть влажной хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев.
5. Перенести ванночку с листьями в теплое место, где температура воздуха должна достигать 26 °, и оставить на 12 часов.

   Важно! Помните, что слишком высокая температура испортит вкус и аромат растения. Заваренный напиток будет выглядеть как низкосортный чай.После правильного брожения травяной запах должен смениться приятным цветочно-фруктовым ароматом.

6. Нарежьте ферментированный иван-чай ножницами.
7. Застелить противень пергаментом и выложить на него подготовленные листья тонким слоем.
8. Разогрейте духовку до температуры 50 ° и отправьте в нее листья на сушку, оставив дверцу духовки приоткрытой.
9. В процессе сушки листочки несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

О готовности сырья будет свидетельствовать интенсивный темный оттенок листьев; при надавливании на чайный лист он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.

Важно! Не стоит передерживать иван-чай в духовке, так как он приобретет бумажный запах. Сосредоточьтесь на цвете и структуре.

Приготовление напитка

Итак, давайте разберемся, как заваривать иван-чай. В качестве лечебного напитка можно использовать только кипрей или сочетать его с другими травами — черной смородиной, шиповником, мятой и др.

Совет! Полезнее для здоровья заваривать не просто сухую, а перебродившую зелень.

Порядок приготовления следующий:

• ополоснуть чайник кипятком;
• положить в него 3 чайные ложки сырья и залить 150 мл кипятка;
• оставить на пять минут, затем добавить еще 300 мл кипятка;
• настаивать напиток 10 минут.

Эти пропорции не являются обязательными. Вы можете регулировать крепость напитка по своему вкусу. После того, как будет выпита первая порция чая, заварку можно еще 5 раз залить кипятком, при этом все ее полезные свойства сохранятся.

Сваренный кипрей или иван-чай можно хранить не более 3-х суток. Рекомендуется пить без сахара, но если сладости не хватает, то вместе с напитком лучше всего есть халву или мед.

О пользе напитка

Иван-чай обладает следующими свойствами:

• противовоспалительным;
• успокаивающее;
• противосудорожное;
• желчегонные;
• противовирусный;
• противоаллергический;
• антиоксидант;
• заживление ран;
• бактерицидный;
• болеутоляющее;
• кровоостанавливающее;
• смягчающее;
• жаропонижающее.

Благодаря такому эффекту это растение широко используется в народной медицине. Он содержит важнейшие микроэлементы и витамины, а также содержит больше аскорбиновой кислоты, чем плоды шиповника. Кипреи богаты белком, который легко усваивается организмом, из-за чего его предпочитают употреблять люди, ведущие активный образ жизни.

К полезным свойствам иван-чай относится к его способности защелачивать кровь, благодаря чему происходит быстрое восстановление утраченных сил. Обладает обволакивающим действием, помогает лечить гастрит, колит, язву желудка и помогает устранить метеоризм.Напиток из этого растения очень эффективен при нервных расстройствах, снижает беспокойство и избавляет от депрессии.

Являясь мощным природным очистителем, иван-чай способствует нормализации формулы крови, выводит шлаки и токсические вещества из организма, а также снижает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Лечебные свойства иван-чая распространяются и на область косметологии. Отвары и настои этого растения способствуют укреплению корней волос, значительно улучшают здоровье локонов и заживляют ранки на коже головы.

Применение иван-чая

Напиток из кипрея хорош как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно тонизирует, освежает, придает силы и заряжает энергией. Но это далеко не все его качества. Обладая широчайшим спектром оздоровительного действия, иван-чай можно рекомендовать к употреблению в следующих случаях:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• инфекционно-воспалительные заболевания;
• для улучшения кроветворной функции;
• нарушение функции предстательной железы;
• болезни мочеполовой системы;
• колебания артериального давления;
• нарушения сна;
• головная боль;
• психоэмоциональное напряжение;
• воспалительные и язвенные процессы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
• нарушение баланса микрофлоры кишечника;
• нарушение процессов желчеобразования;
• для усиления лактации и улучшения качества грудного молока;
• нарушения в работе эндокринной системы;
• болезни дыхательных путей;
• болезнь селезенки;
• нейроциркуляторная дистония;
• подагра;
• герпес;
• эпилепсия;
• пищевые отравления и дизентерия;
• синдром хронической усталости;
• период прорезывания зубов;
• нарушения менструального цикла;
• после курса химической и лучевой терапии;
• иммунодефицитные состояния;
• С-авитаминоз;
• раны, язвы, пролежни;
• отит, ринит;
• гайморит;
• болезни гортани, глотки и полости рта;
• лимфогранулематоз.

Период беременности

В отдельной главе следует выделить информацию о пользе и опасности употребления иван-чая при беременности. Что касается его магического многогранного воздействия на организм женщины в период вынашивания ребенка, можно выделить следующие:

• поддерживает иммунную систему;
• Благодаря наличию витаминов B и A принимает активное участие в нормальном формировании и развитии плода;
• улучшает обменные процессы и кровообращение, предотвращая кислородное голодание плода;
• придает бодрости и дарит отличное настроение;
• нормализует сон;
• выводит вредные вещества из организма беременной женщины;
• помогает преодолеть проблемы желудочно-кишечного тракта — тошноту, рвоту, запор.

Иван-чай при беременности служит прекрасной профилактикой и лечением, а также является прекрасным общеукрепляющим средством для организма в целом.

Если говорить о противопоказаниях кипрея в период вынашивания ребенка, то как таковых у него нет. Просто нужно исключить индивидуальную непереносимость напитка и не употреблять более 3-х стаканов в день.

Иван-чай пьют во время беременности, исходя из следующих рекомендаций:

• в первую очередь согласовывать его использование с врачом;
• в этот период самостоятельно заготовить траву достаточно сложно, поэтому стоит приобрести плату в аптеке;
• заварить напиток из расчета 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка;
• можно употреблять утром и вечером по 200 мл до еды или трижды в день по 150 мл.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России — напиток из многолетника кипрской семьи — кипрея узколистного. Большинству современников этот чай более известен как blooming Sally , coporka или koporye tea (Копорье — село, расположенное недалеко от Санкт-Петербурга).Санкт-Петербург в Ленинградской области, давший название всемирно известному русскому чаю). Подробнее об истории происхождения копорского чая и о том, почему он был незаслуженно забыт в ХХ веке, читайте в нашей статье.

Иван-чай различных сортов

Присутствующие в растении полезные вещества, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, обладают мощным противовоспалительным действием на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности, благодаря чему водные экстракты кипрея узколистного обладают мощным противовоспалительным действием. часто используется в фитотерапии при лечении заболеваний желудка (язвы, гастриты, колиты, энтероколиты и др.)).

Употребление копорского чая улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, избавляет от мигрени, лечит мужскую мочеполовую систему, предотвращает заболевания простаты, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Подробнее о лечебном действии растения читайте в статье.

Где взять копорский чай?

Вам интересно? Тогда давайте вместе поищем ответ на животрепещущий вопрос и где купить иван-чай , столь полезный во всех отношениях детям и взрослым.

Готовый иван-чай крупнолистный

1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяных чаев, кисломолочных напитков.
2. Второй вариант — собрать лекарственное растение самостоятельно , если в вашем районе растет кипрей узколистный, и высушить его в условиях, описанных ниже.
3. И третий — самый кропотливый — на территории или на собственной даче.

Так что выбор, покупать ли иван-чай в магазине или приготовить его, как всегда, своими руками, за вами.

По мнению опытных травников, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение — прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0.От 5 до 1,5 м). Цветонос находится на конце стебля; цветки розового, бледно-розового, реже беловатого цвета собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых колеблется от 10 до 50 см.

Иван-чай собирают с начала цветения до середины осени. … Наиболее полезным является сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные грозди распускаются в конце июня, в средней полосе — в июле, а в северных — в августе.

Если вы собираете урожай для медицинских целей, то идеальный день сбора урожая — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места. Чаще всего иван-чай заполняет опушки леса, поляны и поляны, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде, чтобы приготовить на зиму как вкусный и полезный травяной напиток. Этой теме мы посвятили отдельную статью. А теперь поговорим о том, как правильно собрать, просушить, скрутить, сбродить и обжарить собранное сырье.

Решились на самостоятельное приготовление копорского чая? Затем необходимо изучить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Идите в лес или поле за кипреем только в солнечную погоду, так как избыточная влага, которая накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также роса ранним утром на рассвете ухудшает последующий процесс брожения.

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него нераспустившиеся бутоны или только что распустившиеся цветочные кисти.Только такое сочное и нежное сырье позволяет приготовить самый полезный чай, достойный знатных сановников и королевской семьи.

Сбор иван-чая

Соберите сырье, начиная с середины и заканчивая верхушкой стебля, предварительно удалив желтые, увядшие и сухие листья. Просто возьмитесь за растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и растяните до середины стебля. Сорванные листья сложите в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистного

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или картонных листах. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы из сырья частично исчезла влага и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед ферментацией, вы сохраните все полезные биоактивные компоненты в иван-чае.

Листья кипрея сухие

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающимся в помещении подготовленных фракций кипрея плотным массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную емкость, накрытую грубой влажной тканью и хранящую в теплом месте при температуре + 25-27 °. C, например, возле плиты или духовки от 12 до 15 часов растительное сырье раскатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или положите листья на чистую поверхность стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Вы можете использовать скалку, если ваши руки устали или беспокоятся о мозолях.

Подготовка листьев кипрея узколистного к брожению с помощью скалки

Если подготовки много, то можно воспользоваться ручной мясорубкой, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите нож и натрите его на терке.

Листья иван-чая пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея не выглядят фотогенично после мясорубки, но руки целы, а аромат во всем доме — просто сказка!

Вся стадия раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения — обработки иван-чая происходит без доступа воздуха.Именно для этого свернутые листья довольно плотно укладывают друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость доверху, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху кладут пресс, чтобы листочки были максимально плотно утрамбованы.

Помещение листьев иванского чая в ведро для брожения

Зачем нужно заквашивать иван-чай?

Процесс ферментации является неотъемлемой частью приготовления копорского чайного листа … Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, в процессе ферментации присутствующие в растении, хотя и в небольших количествах, алкалоиды пирролизидина, оказывающие токсическое действие на организм человека, распадаются. Именно поэтому преферментированный иван-чай разрешено употреблять ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, ранее прошедшая ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же такой чай не только сохраняет все полезные вещества, оказывающие лечебное воздействие на человеческий организм, но и увеличивается в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно готовящие копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, раскатанного между ладонями, выдержанного в тепле на ночь и просушенного в духовке, сырье приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, лугового цветы и клубничный аромат.

Ферментация

Так что же такое процесс ферментации-брожения и какую пользу он дает готовому копорскому чаю?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, к тому же водорастворимые вещества — белки и крахмалы, обладающие отличной биодоступностью.

При контакте с кипятком (заваривание) эти соединения быстро переходят в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется. .

Влажный растительный материал, смятый в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывают плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричневато-коричневый, а затем обжаривают в духовке. при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом воздухе, не подвергая воздействию солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время брожения чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Иван-чай сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или тарелке.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в приоткрытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристики электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Чай можно жарить на плите в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жарить иван-чай на плите после брожения.

А можно просто сушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Цветки иван-чая не ферментируются, собираются отдельно от листьев и просто сушатся без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сушим цветы иванского чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Грамотно высушенный копорский чай имеет матовую заварку. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду такое сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и разливают теплым в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение 18 месяцев после окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, закрытых картонных коробках. Квашеный кипрей используют для чаепития и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, кратковременный алгоритм приготовления ивановского чая в домашних условиях выглядит так:

1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
3. Скручивание заварки вручную с 19-00 до 20-30.
4. Ферментация сырья в эмалированной посуде у плиты или плиты в течение 2-3 суток.
5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, о чем можно судить только по внешнему виду чайных листьев.
6. Упаковка в стеклянную тару.
7. Созревание чая в течение месяца.

Как правильно заваривать Копорский чай

Чай Ивановский заваренный с лепестками шиповника

Иван-чай — уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который может оценить каждый гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван-чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в копорский чай добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобой, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Лучше использовать для питья мягкую родниковую или колодезную воду, всегда очищенную. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции для приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка перебродившего листа (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чая вы предпочитаете). Время настаивания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если вы хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, который значительно усиливает лечебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

• 1 стакан — свежие листья, сваренные без сушки и ферментации,
• 2 — просто сушеные листья без брожения,
• 3 — чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
• 4 — иван-чай ферментированный и обжаренный на 100% на плите.

Как видите, цвет настоя разный, хотя было взято строго такое же количество и время заваривания. Но мнения членов нашей семьи разделились по вкусу. Вариант 4 понравился, мужу — 3, детям 1. Храню ферментированную зелень и жареную в домашних заготовках, а в летний сезон пьем все свежие листья.

Но есть одно важное отличие Копорск от обычного чая … Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и давать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Существенная экономия!

Пишут, что можно пить настой кипрея 5 дней, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть настой, то чайник с напитком лучше поставить в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, полного стрессов и суеты, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять напряжение и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать 1 чайную ложку перебродившего иван-чая, добавить несколько листочков свежей мяты или щепотку сушеных, размятых в руках, залить травы 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем. и дать напитку настояться 20 минут. Добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда в слегка остывший чай и не спеша выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому необходимо снять напряжение перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Причем, в отличие от синтетических седативных средств, не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяных чаев, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да-да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежевыжатый ягодный сок или кубики льда.

А как вы собираете летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технологии ферментации и сушки растительного сырья могут частично или полностью отличаться от описанных нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Что такое чай? Чай — это специально ферментированные листья разных растений. Что такое брожение? Это ферментация, превращение сырого продукта в продукт, сброженный под действием различных ферментов. На Руси в больших количествах употребляли именно иван-чай, поэтому мы и говорим об этом.
Для начала нужно найти место, где растет ива ива, русское название — иван-чай. Его много, ты это точно знаешь.Так растет

Любые травы, в том числе иван-чай, лучше собирать вдали от городов и дорог, меньше вреда, больше пользы. Для такого случая залез в глухой уголок Смоленской области.
Иван-чай собирают с мая по август, отбирают свежие растения, не поедаемые вредителями.
Очень хорошо собирать иван-чай, когда он еще не цветет, в мае-июне его листья молодые и нежные.

В этом случае мы не ферментируем верхние 4-5 листиков, а сушим их отдельно, это будет зеленый чай, а значит, травяной, не для всех.

Так как у нас уже конец июля, для заваривания чая нам понадобятся цветущие неразветвленные растения, с которых удобно собирать листья. Обламываем стебли на высоте около пятидесяти сантиметров. Цветочки снимаем и отдельно сушим, затем добавляем в чай ​​для красоты. Стручки выбрасываем, стебель тоже можно заварить, мол мужчинам полезно. Собираем листья со стеблей.

Осторожно удалите кузнечиков

Собранные листья кладу в трехлитровую банку и оставляю на сутки.
Так выглядят листья, пролежавшие в банке сутки и свежие.

Они немного подсохли, забродили, уже можно заваривать, получается примерно так

Съедобные, но это не тот чай, который нужен нам с вами. Мы идем дальше. Берем мясорубку и начинаем скручивать листочки из банки. В наших деревенских условиях это выглядело так

Предупреждаю, листочки на ручной мясорубке прокрутить сложно.

Результат наших трудов

Эти забавные гранулы мы несем на ферментацию. Для этого заворачиваем их комком и запаиваем в ткань, плотный лен или хлопок, можно в несколько слоев ограничить приток воздуха к чаю и, соответственно, предотвратить появление плесени. Если гранулы очень сухие, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды.

Связываем нашу сумку и ставим в темное прохладное место на деревянную подставку. Мы начали процесс брожения.Теперь все зависит от того, что вам нужно. Сумка валяется сутки — чай ​​красный, два дня — черный, три — очень черный или пуэр, больше не пробовала, мол тухнет 🙂
Через два дня чай посмотрел вот так

Разбираем комок руками на катушках и ставим сушиться. Сушила свои чаи в сушилке

Если у вас нет сушилки, то после брожения обязательно нагрейте полученный чай до 50 градусов в духовке в течение 40 минут.Это остановит брожение и предотвратит образование плесени. После духовки можно сушить чай на воздухе, это займет не один день. Также можно просушить чай в духовке, снизив температуру до 35-40 градусов, если это позволяет духовка.
И сушка фактически последний этап. После этого получается такой чай, который уже можно заваривать и пить. Получилось зернистое 🙂

Тогда можно сшить красивый пакет или взять красивую баночку и налить туда получившийся чай.Затем достаньте ложку, налейте заварку в красивый чайник, заварите ключевой водой, налейте себе чашку, отрежьте кусок вкусного торта, сядьте поудобнее и наслаждайтесь жизнью, попивая чай. Есть тот, кто любит.

Пирог со смородиной вкусный, рекомендую.
Вот и вся история про иван-чай. Также можно заквашивать лист малины или лист клубники (только не садовый, конечно). Малина получается отличная и вкусная, попробовала, только крутить еще сложнее, чем иван-чай, до клубники руки еще не дошли.

Хочу поблагодарить Сергея Бурнина из Санкт-Петербурга за чайную науку.

Байкальский чай | Обзор чая — блог Tea and Me

Приближается 2020 год, а я не готов. Но моя мама на самом деле подала мне прекрасную идею посвятить неделю (или достаточно близко к этому) здоровому чаю, который люди могли бы заказать прямо сейчас, чтобы получить к Новому году! Не секрет, что большинство людей принимает множество новогодних решений, поэтому вот «метафорический» тост за то, чтобы начать год более счастливым и здоровым (с чаем в руке!).Baikal Tea — это чайная компания, которая хочет, чтобы вы испытали на себе вкус и пользу для здоровья сибирских чаев. Они прислали мне свои образцы упаковки: Чага, Безмятежность, Иван-Чай и Грейс. Вот мои мысли:

Анализ чаев:

Чага (Natural Every Day Detox): Этот чай имел гораздо больше ощущения сухости и текстуры, чем чай. Есть намек на что-то еще, что я просто не могу назвать или идентифицировать, почти картонный по своей природе, но все же лекарственный.Однако в середине этого вкуса была легкая сладость. Довольно странное сочетание. Согласно предоставленной мне информации, этот чай «естественным образом зарядит ваше тело энергией». Несмотря на мои критические замечания о вкусе, мне все же нравились аспекты этого чая. Я оценил то внимание, которое он дал мне, чтобы закончить проект после обзора, чего я не осознавал, пока проект не был полностью завершен. Я искал чай, который помог бы мне сосредоточиться, который я мог бы использовать, выполняя домашнее задание перед сном (так как большинство чаев, которые я использую для сосредоточения внимания, содержат кофеин), поэтому этот чай будет идеальным дополнением.

Информация об иван-чае из байкальского чая:

• ТЕПЛЫЙ И ЗЕМЕЛЬНЫЙ ВКУС настоящего чая из сибирской чаги оставит чувство бодрости и сосредоточенности.
• ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ — Чага — отличный природный антиоксидант для поддержки вашего иммунитета, улучшения пищеварения и детоксикации организма.
• 100% СИБИРСКИЙ ДИКИЙ — Чага любит холодно, поэтому суровые сибирские зимы — лучшее место для выращивания чаги. дома и в пути, разорвите пакет и добавьте в коктейли, горячее какао или смешайте с другим чаем!

Состав: Inonotus obliquus (гриб чага)

Иван-чай (естественная поддержка иммунитета): Я не знал, что выбрал идеальный чай, чтобы попробовать сегодня, пока не изучил этот чай подробнее.Этим утром я прошел под наркозом, чтобы сделать небольшую процедуру, после чего пошел домой и лег спать. Когда я проснулся, мое горло было так забито флемом, и мой голос был совершенно хриплым. Так что мне нужно было немного любви к пазухам от этого чая. Общий вкус был очень мягким и слегка землистым. Раньше я никогда не пил чай из кипрея, поэтому не знал, чего ожидать. У него есть лечебное травяное ощущение, но я действительно не возражал против него, если он помог мне прочистить горло.

Информация об иван-чае из байкальского чая:

• БОГАТЫЙ ТАННИНАМИ и УПАКОВАН ВИТАМИНОМ С, этот чай борется с простудой и носовыми пазухами, улучшает обмен веществ и поднимает настроение, когда вы чувствуете себя подавленным!
• КАК ОРГАНИЧЕСКИЙ В КАЧЕСТВЕ Ваш чай из кипрея растет в далеких сибирских лесах возле самого чистого озера на Земле без каких-либо пестицидов и химикатов
• Упакованный для УДОБСТВА, возьмите с собой удивительный вкус дикого кипрея в офис, поездку или занятия йогой сеанс.Это ДЕКАФ и идеально подходит для любого времени дня.
• Кипрей обладает одним из самых сильных противовоспалительных эффектов среди всех трав, уменьшает воспаление и окисление, чтобы ОСТАВАТЬСЯ МОЛОДОСТЬЮ и ЗДОРОВЬЕМ!

Состав: кипрея

Grace (Нежное естественное очищение тела): Это был очень мягкий чай, на вкус не такой «лечебный», как у других сортов чая. Я думаю, что основным вкусом, который я испытал, был вкус орегано и древесный привкус трав.Когда я сглотнул, я почти почувствовал легкий цветочный привкус во рту и почувствовал некоторые затяжные нотки на моем языке, которые задержались. В чае не было абсолютно никакой терпкости, он был очень мягким и мягким. В приведенном мне описании предполагается, что этот чай «нормализует обмен веществ и способствует похуданию за счет естественного удаления токсинов». Не знаю, чувствовал ли я такие эффекты, но у меня было всего несколько образцов, на которые можно было положиться.

Информация об иван-чае из байкальского чая:

• Мягко очищайте толстую кишку и свое тело с помощью натуральных трав и без добавок
• Уменьшите вздутие живота, почувствуйте легкость и увлажненность
• Улучшите обмен веществ и пищеварение, помогите похудеть
• Поддержите сердечно-сосудистые, респираторные, иммунные органы и пути
• Богат дубильными веществами и витамины, природный антиоксидант для борьбы со свободными радикалами

Состав: Листья сенны, шиповник, цветы бессмертника, кукурузный шелк, листья брусники, орегано, листья календулы, листья клубники

Безмятежность (Глубокое расслабление): Этот чай, как и другие, был немного лечебным, но обладал глубоким расслабляющим действием.Я действительно мог почувствовать вкус тимьяна в этом чае, который был интересной смесью успокаивающего чая. Как и в случае с другими сортами чая, у чая был почти сухой вид или ощущение, которое отличалось от того, что я ожидал. Я думаю, что меня больше всего заинтриговало то, что этот чай сильно отличался от большинства расслабляющих чаев, которые я пробовал. Когда я попробовал этот чай, я испытал сильный стресс, и он определенно помог мне немного сохранить спокойствие. Весь этот чай был совсем не таким, как я ожидал, и мне очень понравилась его уникальность.

Информация об иван-чае из байкальского чая:

• Почувствуйте успокоение и отдых — наш естественный расслабляющий чай успокоит ваше тело и разум, когда вы чувствуете раздражение, нервозность и подавленность, так что вы можете продолжать свои беспокойные дни. сосредоточен. Жизнь становится захватывающей, так что выпейте чашку безмятежности и почувствуйте, как органические дикие травы успокаивают и собирают.Выделите час перед сном, чтобы перестать бегать мысли и приготовиться ко сну.
• ПОДДЕРЖИВАЙТЕ СЕРДЦЕ, чтобы жить долго и счастливо! Постоянный стресс, беспокойство и плохой сон наносят вред сердечно-сосудистой системе, сказываясь на всем организме. Наш настоящий чай для снятия стресса помогает восстановить работу сердца и поддержать весь организм.

Состав: Ромашка, лимонная мелисса, пустырник, тимьян, лапчатка

Анализ цены:

Цены варьируются в зависимости от разных сортов чая, при этом базовая упаковка образцов (по 5 каждого сорта) стоит 9 долларов.99. Это определенно позволит вам опробовать каждый из продуктов, прежде чем приобретать большее количество. Цены на большее количество (30 пакетиков) Байкальского чая следующие:

• Grace — 11,99 долларов
• Chaga — 17,99 долларов
• Иван-чай — 14,99 долларов
• Serenity — 14,99 долларов

Цены на детокс-чаи (как и некоторые из них) вполне справедливые. Многие детокс-чаи могут стоить от 25 до 100 долларов (в эти выходные я видел другой чай для детоксикации за 98 долларов !!! ЧТО?!?) Кроме того, из-за пользы для здоровья я думаю, что этот чай может стать отличным дополнением к вашему чайному ящику. .

---

Я очень надеюсь, что вам понравился этот обзор! Завтра у меня будет еще один обзор с более удивительной пользой для здоровья, так как я буду целую неделю пить чай, который продается как лекарственный! Я надеюсь, что это могло начать крутить колеса ваших новогодних обещаний! Счастливого пивоварения!

-Даниэль

Связанные

Иван Чай Bärbucha Kombucha

Пришло время пополнить нашу специальную линию Комбуча. Special Line содержит чайный гриб, приготовленный из веществ, обладающих удивительной пользой для здоровья.

В этой линейке у нас уже есть три исключительных чайного гриба — чага, лимонник и цзяогулан (каждый является мощным адаптогеном), чайный гриб с 4% конопли CBD и чайный гриб с лапачо (Pau d’Arco). А теперь, начиная с этого месяца, у нас также Иван Чай Комбуча .

Так что же такое Иван Чай ? Иван Чай — трава. Его латинское название — Chamerion angustifolium, но больше известно как кипрей.

Altay Teas из Сан-Хосе, Калифорния, описывает историю этого необычного растения следующим образом:

«История этого растения восходит к тысячелетиям, в недрах древней ведической культуры, когда древние племена, которые жил на холмах нижнего Урала, на берегу Карского моря, открыл для себя лечебные свойства этого невероятного растения. На протяжении веков « Иван Чай » стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью русской культуры. .Когда земля опустошена огнем, это растение появляется первым, лечит землю и подготавливает условия для будущего заселения других растений. Это настоящий целитель и хранитель земли. « Иван Чай » — это не только вкусный напиток, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ.« Иван Чай » — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках. ). Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества.Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом ». (1 *)

Вот как это выглядит, когда он растет в природе. Мы сняли этот лист в Шмилке — Бад-Шандау, Саксонская Швейцария.

Там Есть много источников информации об Иване Чайке. Один из них — Гармония (2 *)

Как чай, Иван Чай был и все еще очень популярен в России и в 19 веке считался самым вкусным чаем во всей Европе. из этого он стал для России нет.2 экспорта до большевистской революции. И не только вкус делает это растение исключительным.

Вот еще немного об этом из Алтайских чаев :

«Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества« Иван Чай ». Это мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, ранозаживляющее средство. обезболивающее, спазмолитическое действие. Научно доказано, что « Иван Чай » имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. д. .»(3 *)

Способ обработки (ферментации) кипрея очень похож на технологию производства китайского чая. И он даже выглядит как чай:

А что касается пользы для здоровья, то вот краткое изложение:

» Подводя итог, при постоянном применении« Иван Чай »используется как поддерживающее растение при:

— Нарушения нервной системы — неврозы, алкогольные психозы, истерия, депрессия, эпилепсия, повышенное психоэмоциональное давление. и хронический стресс

— Алкоголизм и как средство от похмелья

— Постоянная усталость и утомляемость

— Дефицит витаминов (особенно витаминов C, B, K)

— Эндокринные расстройства у женщин различного происхождения (нарушения менструального цикла, маточные кровотечения , менопауза, предменструальный синдром)

— В качестве поддерживающей травы при лечении рака

— При лечении заболеваний крови, таких как лейкемия и лимфогранулема

— Иммунодефицит

— Кишечник al дисфункции, гастрит, язвы, энтероколит, колит и панкреатит

— Воспалительные заболевания мочевыделительной системы у мужчин (аденома простаты и простатит) — Бесплодие, независимо от пола

— Женские болезни — снимают боль и воспаление, уменьшают кровотечение и облегчают болезненный менструальный синдром

— Высокое кровяное давление различного происхождения

— Мочекаменная болезнь, включая воспаление и поражения мочевого пузыря и почек

— Проблемы в дыхательной системе: трахеит, фарингит, бронхит, синусит и туберкулез легких

— Селезенка дисфункция Воспалительные заболевания кожи

— Герпес

— Тяжелая интоксикация организма (идеально в качестве детоксикации)

— Кислая кровь (ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при всевозможных истощениях) — Проблемы с лактацией (улучшает лактацию, продлевает грудное вскармливание , тем самым улучшая здоровье младенцев)

— Вирусные инфекции и все ergies

— Слабые корни волос

— Водно-электролитный дисбаланс

— Проблемы со сном »(4 *)

Иван Чай содержит 16 аминокислот и большое количество магния, ряд витаминов группы В, большое количество Витамины C и многие другие минералы и питательные вещества.Чтобы получить более подробную информацию, пожалуйста, проверьте вышеупомянутые статьи и, в частности, статью из Altay Teas , поскольку она содержит список из 94 ссылок, подтверждающих всю информацию, указанную там.

Нам удалось найти немного кипрея на окраине Берлина, которое мы собрали и принесли в наше кафе Комбуча:

Мы также сделали несколько пробных партий, чтобы выбрать Иван Чай лучшего и самого высокого качества для нашего Комбуча. Вот одна из этих партий:

Итак, после небольшого экспериментирования и дегустации,

мы думаем, что выбрали лучшую! Так что, если вы хотите увидеть, как это получилось, вам нужно посетить наше кафе Kombucha в Берлине по номеру Ivan Chai , и на самом деле вся специальная линия доступна только там.

Нам это нравится, и нашим Скоби тоже. Вот только один из них, который красиво вырос в процессе брожения.

Примечание:

Насколько нам известно, мы всего лишь вторая компания в мире, производящая чайный гриб из Иван Чай . Первый не удивительно расположен в России.

Тогда увидимся, когда вы приедете. А пока Ура! Прост! & для здоровья!

Для человек, говорящих по-немецки — вы можете найти довольно много в этой статье:

https: // heamed.ru / de / трав / what-is-the-векторизация-чая-ивовый-очищающий-и-гармонизирующий-эффект-распыления /

Ингредиенты : фильтрованная и оживленная вода, живые культуры чайного гриба, БИО неочищенный Brown Sugar & Ivan Chai

Заявление об ограничении ответственности: вся медицинская информация в этом посте является просто информацией, а не советом. Если вам нужен медицинский совет, проконсультируйтесь со своим врачом или другим подходящим медицинским работником.

Источники :

(1 *) http: // www.altayteas.com/ivan-chai/

(2 *) http://nails-art-design.net/weight-loss/grass-ivan-tea.html

(3 *) http: //www.altayteas .com / ivan-chai /

(4 *) http://www.altayteas.com/ivan-chai/

Заявление об ограничении ответственности: вся медицинская информация в этом сообщении является просто информацией, а не советом. Если вам нужен медицинский совет, проконсультируйтесь со своим врачом или другим подходящим медицинским работником.

#IvanChai #SpecialLine

Празднование души и тела: фестиваль чаепития объединяет россиян с их культурными традициями

Марии Ермиловой и Татьяны Ильинич

Иван-Чай широко известен в англоязычных странах как «кипрей» или «ивовая трава».Фото: Алик Якубович, 2010 г.

Каждый россиянин знает высокую траву с изящными розовыми цветками и красноватым стеблем: Иван-Чай ( Epilobium angustifolium или Chamaenerion angustifolium ). Это растение встречается по всей России, от Европы до Дальнего Востока. Обычно он появляется на окраинах городов, одним из первых видов, появляющихся, когда земля очищается огнем. Десятилетия назад его ценили за то, что он несколько раз использовался для приготовления еды. К концу двадцатого века, однако, о его ценности почти забыли, и единственный намек на его использование остался в его обычном названии, Иван-Чай, буквально «Иван-чай», что связано с его наиболее широко известным использованием.

Каждый россиянин знает высокую траву с изящными розовыми цветками и красноватым стеблем, но к концу двадцатого века ценность этого растения по большей части была забыта.

Ботанический словарь Николая Анненкова (1878) дает более пятидесяти наименований травы Иван-Чай. Названия описывают особенности растения: «ива-трава» из-за сходства листьев с листьями ивы; «Огненная трава» или «пожарный», потому что он первым занимает землю после пожара; и «визжать и рыдать», потому что, когда вы пытаетесь оторвать траву от земли, вы слышите соответствующий звук.Что еще более важно, разнообразие имен соответствует его использованию в повседневной жизни русских людей вплоть до конца девятнадцатого века. Его называли «дикой коноплей» или «диким льном» из-за высоких лубяных свойств его стеблей, дающих пятнадцатипроцентный выход волокна, используемого для веревок. Очень распространенное название было «пушистый». Пух растения, очень обильный после цветения, использовали для изготовления шерсти (в качестве ваты), которую набивали подушками и матрасами. Иван-Чай также имеет названия «узколистный», «житница» или «мельник».«Сухие и измельченные корни растения добавляли в муку и использовали для выпечки хлеба. Эта добавка, помимо витаминов и микроэлементов, сохраняет или заменяет сахар. В Северной Америке Иван-Чай обычно называют «кипреем», и коренные народы его использовали на протяжении веков.

Основательница фестиваля Татьяна Ильинич на поле цветущего Ивана-Чай. Фото: Антон Собанов, 2015 г.

Итак, почему «Иван-Чай» — самое распространенное среди россиян имя? Чай из кипрея был популярен в Императорской России.Еще одно название чая «Иван-Чай» — «Копорский чай», по названию села под Санкт-Петербургом, которое в XIX веке было центром производства чая. Некоторые говорят, что Иван-Чай экспортировался в Европу и конкурировал с чаем из Индии.

Однако в двадцатом веке ряд событий — репрессии русской революции и большевистского режима, а также быстрая индустриализация и Вторая мировая война — привели к тому, что люди оторвались от земли и традиций.

В последние десятилетия ситуация несколько изменилась, и объемы производства чая Иван-Чай в России растут.Одна из причин — увеличение производства фермерами, которые явно привержены традиционно ориентированным экономическим методам. В 1990-е годы читатели книги Владимира Мегре Звенящие кедры России последовали его «призыву» вернуться на землю и начать новую жизнь в гармонии с природой и традициями предков в сознательных сообществах. Их сейчас 388 по всей России; во многих они делают чай «Иван-Чай» как один из своих продуктов.

Участников фестиваля в 2017 году.Фото: Катерина Золина, 2017 г.

Еще одним фактором, способствовавшим возрождению русской культурной традиции заваривания иван-чая, является фестиваль Иван-Чай в Нижегородской области к востоку от Москвы, который учит приготовлению чая и погружает участников в образ жизни их предков. . В 2006 году Татьяна Ильинич собрала небольшой круг единомышленников, чтобы возобновить традицию сбора и приготовления чая из кипрея по старинному рецепту Евгения Иванова, известного как «Гончар».Этот рецепт дал ему старый целитель-травник. С 2006 года Татьяна и Евгений тринадцать раз проводили фестиваль чаепития, и сотни участников овладели им.

Участники фестиваля воспроизводят в этнографической мистерии образ жизни своих предков. Сбор трав в поле в национальном костюме. Фото: Катерина Золина, 2017 г.

Праздник обычно длится неделю и проводится в разных районах Нижегородской области и в других регионах России, где есть поля с травой Иван-Чай.Основная цель фестиваля — дать практические знания об использовании растения «Иван-Чай». Когда традиции теряются, сохранять их в книгах — это хорошо, но это не то же самое, что практиковать их на практике. Почему так важно сохранить традицию живого ?

Когда традиции теряются, сохранять их в книгах — это хорошо, но это не то же самое, что практиковать их на практике.

Авторы фестиваля говорят, что знание умирает, когда его не передают.После получения вам необходимо передать его. Татьяна рассказывает о том, как у нее возникла идея провести фестиваль:

«Я этнограф, преподаватель Университета Российской академии образования, где я вела курс по традиционной культуре для студентов. Следовательно, это отчасти мой профессиональный интерес к динамике этнической культуры, воплощенный в действии. Более того, с 2000 года меня интересовали китайские чайные церемонии и их чай. Тогда возник вопрос — что есть у нас, россиян? Я стал искать ответ.Сергей Иванов, «Гончар», много лет делал это до меня ».

Даты фестиваля (которые намечены на 24 июня) приурочены к Купальской ночи или Иван-Купале, старому празднику, основанному на славянском языческом календаре, который позже был принят христианами. Согласно народным преданиям, сразу после летнего солнцестояния (Купальской ночи) травы достигли пика силы, и их следует собирать. Также во время Купальской ночи разжигается очищающий огонь, и люди прыгают через огонь, чтобы сжечь все болезни и зло из своего тела.

Важную роль в воссоединении с традициями играет русский народный костюм, который надевают для участия в фестивале.

Важную роль в воссоединении с традициями играет русский народный костюм, который надевают для участия в фестивале. Участники шьют платье заранее, изучают детали национального костюма и в большинстве случаев шьют его самостоятельно. Они разучивают и поют народные песни, играют в традиционные игры и наслаждаются баней , традиционной русской баней.Старинный образ жизни воспроизводится и на кухне.

Ритуальный костер в рамках празднования Иван-Купальской ночи. Считается, что парам, способным держаться за руки во время прыжка через костер, сужден успех в браке. Фото: Катерина Золина, 2015

Приготовление чая Иван-Чай по рецепту

Для приготовления чая «Иван-Чай» листья растения нужно заквашивать. Для этого нужно раздавить их и дать вытечь соку, делая при этом вращательные движения руками.В массовом производстве чая для замешивания листьев используются разные техники, но больше всего ценится чай, приготовленный вручную. После этого вы даете листьям постоять день-два в пакете или ящике, как в теплице, пока аромат от них не станет фруктовым. После этого сушим в духовке при температуре от 40 до 60 ˚C. Другой тип ферментации, проводимый как китайский чай пуэр — в керамической миске, которую запечатывают в течение года и сушат в закрытой духовке, — делает Поттер.

Листья Иван-Чай готовятся вручную — лучший способ.Слева и вверху справа Фото: Алик Якубович, 2010 г .; Внизу справа Фото: Катерина Золина, 2016

Один из способов подготовки листьев иван-чая к брожению. Фото: Алик Якубович, 2010 г.

С песнями и танцами участники наступают на листья Иван-Чай, чтобы раздавить их и подготовить к брожению. Фото: Катерина Золина, 2016

Здоровье тела: вкус традиционной пищи

Чай «Иван-Чай» не содержит кофеина, поэтому обладает успокаивающим действием, поэтому его можно пить перед сном.Этими успокаивающими свойствами объясняется русская народная поговорка «Пейте чай и усыпляйтесь», которая является эффектом, противоположным действию обычного черного чая или зеленого чая со стимулирующими свойствами. Чай Иван-Чай обладает приятным ароматом и свежим, слегка терпким вкусом. Растение содержит ряд минералов и витаминов, а также используется в лечебных целях.

Общий завтрак во время фестиваля с овсяной кашей, маслом, сухофруктами, медом и сладостями к чаю. Фото: Татьяна Ильинич, 2008 г.

Евгений и Татьяна говорят, что традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля, и его атмосфера делают его праздником души и тела. Здесь они делят пирог , разновидность пирога; подавать к чаю — излюбленное лакомство россиян. Фото: Алик Якубович, 2010 г.

кисель сладкое блюдо по традиционному рецепту, посыпанное земляникой, собранной в близлежащем лесу. Фото: Алик Якубович, 2010 г.

Чай, приготовленный во время праздника, подается из самовара (буквально «самовар») — металлической посуды, которая в России традиционно используется для нагрева и кипячения воды.Участники также собирают клубнику ( Fragaria vesca ), клубнику ( Fragaria viridis ) и чернику ( Vaccinium myrtillus ) — дары летнего леса на западе России.

«Мы сделали фестиваль вегетарианским и едим только рыбу. Мясо не предлагается ни в каком виде, так как наши предки летом почти не ели мяса. В те времена летом пас скот, а зимой забивают », — рассказывает Татьяна.

Она готовит еду по старинным рецептам.Один из них — полба , старинная русская каша из «дикой пшеницы», которую большинство участников впервые попробовали на фестивале. Жемчужиной праздника является ботвиния (охлажденный свекольный суп), приготовленный из зелени корнеплодов, который на древнерусском языке называется ботва . Суп на основе напитка квас подается холодным. Кисель , десерт, также был «восстановлен» по старинному рецепту Евгения.

Также готовятся традиционные русские блюда, такие как щи суп; картофельная или гречневая каша с грибами; различные соленья; уха суп из местной рыбы, обычно свежий; ну и конечно пирожки , с разнообразной начинкой.

Евгений ест botvinia , освежающий суп в летнюю жару, из керамической миски, которую он сделал. Фото: Алик Якубович, 2010 г.

Люди мудро заметили, что пища, выращенная на вашей земле, лечит вас, тогда как пища, произведенная в далекой стране, иногда может быть вредной. Основная мотивация принять участие в фестивале «Иван-Чай» — познакомиться с традициями своей страны, особенно с теми, которые укрепляют здоровье.

Люди заметили, что еда, выращенная на вашей земле, лечит вас.

Фестиваль организован по принципу этнографической тайны, так что он дает глубокое ощущение народных ритуалов, песен, танцев и жизни, дает глубокое погружение в празднование, что помогает участникам почувствовать принадлежность к своей культуре и своим предкам ». наследство. Таким образом, он восстанавливает физическое и психическое здоровье нации.

Русские народные игры, танцы и песни во время фестиваля. Хороводский танец сочетает в себе круговые движения и пение.Фото: Катерина Золина, 2016

Участники уходят преображенными и ощущают духовную силу единства со своими культурными традициями. Фестиваль создает сеть единомышленников, поддерживающих друг друга в возрождении биокультурного наследия. Пройдя фестиваль, вы становитесь носителем и распространителем знаний о сборе травы Иван-Чай и практике приготовления чая. Мы верим, что он приносит здоровье телу и душе, так как связывает людей с их землей.Позднее «выпускники» фестиваля вместе с семьями собирают траву Иван-Чай. Некоторые участники привозят его в свои города и вместе с друзьями занимаются приготовлением чая «Иван-Чай».

Татьяна считает, что трава Иван-Чай достойна стать национальным цветком России.

Куда бы вы ни отправились в России, вы найдете необыкновенную красоту Иван-Чай и его дары, которые мы можем использовать для обретения здоровья душой и телом.

Хороводский танец с народным музыкантом Сергеем Балакиным, играющим на гуслях в поле Иван-Чай во время фестиваля.Фото: Алик Якубович, 2010 г.

.

Том 7, выпуск 2 | Редакционная | Содержание | Подписаться | Купить | Пожертвовать

---

Мария Ермилова учится на докторскую степень по ландшафтному планированию в Высшей школе садоводства Университета Чиба, Япония.Часть ее исследований сосредоточена на связях между декоративно-прикладным искусством и знаниями и восприятием горожан окружающей их природы. Как художник она рисует городские сцены и традиционные японские ремесла. Читать еще Марии Ермиловой.

Татьяна Ильинич , кандидат медицинских наук, этнограф, этнопсихолог, практик традиционной русской культуры. Автор книги Праздник Ивана-Чая , а также организатор и ведущий ежегодного фестиваля с 2006 года.

---

Дополнительная литература

Анненков Н.И. (1878). Ботанический словарь: Справочник для ботаников, фермеров, садоводов, лесников, фармацевтов, врачей, путешественников по России и простых людей. Санкт-Петербург, Россия: Типография Императорской Академии наук.

Бушуева Г. Р., Сыроешкин А. В., Максимова Т. В., Скальный А. В. (2016). Chamanerion Angustifolium: перспективный источник биологически активных соединений. Микроэлементы в медицине, 17 (2), 15–23.DOI: 10.19112 / 2413-6174-2016-17-2-15-23

Ильинич, Т. К. (2010). Иван-чайный праздник: книга об заготовке и приготовлении иван-чая в русской традиции . Нижний Новгород, Россия: Дек.

---

Перед тем, как уйти…

… знаете ли вы, что Langscape Magazine — это полноцветное издание без рекламы, в котором собраны уникальные истории о людях и природе со всего мира — вдохновляющие истории, которые вы не найдете больше нигде?

«Langscape — это сердце движения.” — Кирин Маккензи, аспирант, Кентерберийский университет, Новая Зеландия

Мы считаем, что никогда не было такого важного момента, как сейчас, чтобы эти истории распространялись как можно более свободно и широко — как в Интернете, так и в печати. Вот почему мы размещаем многие наши истории на Medium, чтобы каждый мог их прочитать.

Но мы маленькая команда с большими целями. Мы хотим, чтобы журнал Langscape Magazine продолжал изобиловать глобальными историями, а не рекламой. До сих пор это качество стало возможным благодаря грантам, пожертвованиям и подпискам.Вот почему мы просим вашей помощи.

«Langscape выходит за рамки интеллектуальных представлений о кризисе, с которым сегодня сталкивается наша планета, к почти интуитивному духовному пониманию этих проблем. Без рекламы, Langscape никому не поклоняется, обращаясь к тем глубоким изменениям, которые необходимо внести, чтобы спасти наше культурное разнообразие, нашу окружающую среду и нашу общую человечность. Нет ничего лучше Langscape! » — Линда Куиринг, генеральный директор и основатель Saltspring Soapworks

Если каждый, кто читает и любит наш журнал, поддержит его, мы сможем и дальше рассказывать вам эти удивительные истории. Всего за 1 $ вы можете поддержать Langscape Magazine — и это займет всего минуту. Подпишитесь на красивую версию журнала для печати или PDF, или купите отдельных экземпляра. Спасибо за поддержку!

The Langscape Magazine Team

Архивы травяной чай — Oolong Owl

Мойчай прислал мне букет их Ивана Чай (Willow Herb, также известный как Fireweed в США), и я наслаждался им для ночного чаепития.«Иван Чай» впечатляюще имитирует фруктовый черный чай без кофеина. Этот тисан можно заваривать любым способом, который вам нравится. Мойчай предлагает несколько вариантов Ивана Чая — разные регионы, обработка, купажи. Сегодня выпьем два Ивана Чайя, один из Тверской области, другой из Твери, но смешанный с Да Хун Пао. Тверская область Иван Чай От этого Ивана Чай пахнет крепкими древесными нотами, яблочной корой и глинтвейном. Стиль Гунфу: Я использовал… Продолжайте читать, ура!

Погода в Сиэтле была холодной и очень суровой, так что пора чай! Сегодня у меня есть лемонграсс маття, корица ашваганда и растворимые чайные латте с куркумой и имбирем из чая Вадхам.Смеси Chai Latte от Vadham Teas содержат вегетарианское молоко и подсластитель, а также расфасовку для удобного использования. Каждая коробка составляет 120 граммов, 8 граммов x 15 пакетов растворимого чая. Все они содержат быстрорастворимый черный чай, поэтому даже куркума имбирь содержит кофеин. Для приготовления смешайте пакет с 7 унциями / 200 мл / чуть меньше 1 стакана горячей воды. На сегодняшний день я использовал воду 200F / 93c и смешал ее с помощью электрического вспенивателя. Матча… Продолжайте читать, ура!

Этим летом я был в режиме путешествия, и на чайных фестивалях, и на побеге из домашнего офиса, так как у меня нет кондиционера.The Tea Spot прислали мне несколько своих чаев, упакованных как Simple Steeps, которые предварительно порционированы для приготовления чая по 5 долларов за коробку. Во время путешествия я попробовал несколько чаев, но давай сядем и попробуем их полностью. Simple Steeps Matcha Я полагаю, что раньше ела матча Tea Spot в их наборе Matcha Fitness, который был упакован в симпатичную крошечную баночку. На этот раз у нас есть маття в тонком пакете, который достал Tea Spot… Продолжайте читать, ура!

Несколько недель назад я просмотрел коллекцию Russian Blends, набор из 5 чаев Earl Grey, которые я выбрал для обзора.Чаще всего, когда со мной связывается чайная компания, я выбираю чаи, о которых хочу написать. Однако произошла путаница, и я сначала купил чайные пакетики BB Detox, White Anastasia и Jasmine Green от Kusmi Tea. Белая Анастасия, я полностью доволен. Однако все, что содержит слово «детокс» в названии, заставляет меня бежать в горы, и я смеюсь над заявлениями о красоте. Я говорил это несколько раз, если чай сделал что-то волшебное, с количеством… Продолжайте читать, крик!

После моего трюка с «Яйцом для чая» я начал сомневаться в том, что употребляю гибискус.Мне нужен чай без кофеина, который я могу пить вечером со льдом. Я не знаю, как некоторые из вас могут выпить чан с пуэром, а затем пойти спать, потому что, если я пью чай после 15:00, я плохо сплю в эту ночь. Мое тело может выдерживать только 1 или 2 запекания чая в месяц, и я приберегаю их для чайных конвенций, фестивалей и собраний. Тем не менее, давайте попробуем кое-что, что мне прислал Adagio Teas. У меня есть зеленый ройбуш бонита и зеленый ройбуш Ки-Уэст … Продолжайте читать, ура!

года назад я рассмотрел BlueChai, чистый чай из цветов гороха-бабочки, который становится синим, но становится розово-фиолетовым при добавлении лимона.С тех пор чай из цветов гороха-бабочки появляется все больше и больше, и его легче найти в Интернете. Все больше и больше продавцов чая делают из него смеси и придумывают чистые чаи. Adagio Teas прислала мне эксклюзивный чай Bella Luna Blue, который они продают только во время второго полнолуния в календарном месяце, также известного как голубая луна. Следующая голубая луна — 31 марта 2018 года. Странно, но есть… Продолжайте читать, ура!

Happy Hootyween! Давай выпьем чего-нибудь странного! Я попробовала несколько интересных корейских травяных чаев на Всемирной выставке чая в 2017 году.Когда я привез их домой, мне пришлось попросить друга отличить их за меня (спасибо, Ниш!). Находясь в кабинке Jade: Lee, он использовал гайвань, чтобы настаивать все свои чаи, включая травяные. Я, честно говоря, не знаю, что я делаю, чтобы крутить его, так что… это стиль гонгфу? Тыквенный чай Этот тизан выглядит как крупный кусочек и имеет странный запах, который я не могу описать. Я использовала кипяток и 1 грамм тыквы на 17 мл… Продолжайте читать, ура!

Amoda Tea Box — это коробка с ежемесячной подпиской, базирующаяся в Ванкувере, Канада.С тех пор, как я в последний раз просматривал их, у них теперь есть свои собственные чаи, в которых основное внимание уделяется в первую очередь травяным смесям, маття и оздоровительным смесям. Коробки для подписки, как и раньше, поставляют высококачественный чай от небольших независимых поставщиков чая. Сегодня я собираюсь выпить абонементную коробку и оздоровительную смесь. Июнь 2017 Ежемесячный чайный ящик Amoda Это июньский ящик, рассмотренный в октябре, потому что у меня есть серьезные задержки после World Tea Expo. Белая лаванда Willapia от Beach house Tea Co представляет собой смесь белого пиона, лимонной вербены, дикой… Продолжайте читать, крик!

SAKU Tea — это чайный бар, расположенный в Беллингеме, штат Вашингтон, который я все время собираюсь посетить.В их чайном баре есть большое чайное меню, а также несколько уникальных чайных латте. Они также проводят мероприятия и семинары. То, что мы с чайными совами сегодня пробуем, — это их линейка суперпродуктов для латте — Maca Cocoa Jade, Vanilla Maple Jade, Ruby Cocoa, Ruby Ginger, Golden Orange и Golden Chai. Эти смеси для латте сделаны из матча, свеклы или куркумы, и все они являются органическими. Чай SAKU запустил Kickstarter, чтобы увеличить производство и объемы своих чаев латте Superfood.… Продолжайте читать, крик!

True Tea Club — это коробка для чая с ежемесячной подпиской, базирующаяся в Великобритании.Они делают рассыпной чай, уделяя особое внимание черному, зеленому, улун, белому, ройбушу и травам. Они присылают 4 чая в месяц, и вы можете сообщить им, если не хотите определенный сорт чая, чтобы они могли настроить ваши коробки. У них также есть варианты для веганов, без молочных продуктов, без орехов или только без кофеина. Кроме того, подписка дает вам 15% скидку в их магазине, так что вы можете покупать понравившийся чай по выгодной цене. Ценовой диапазон зависит от того, сколько чая вы хотите в месяц, начиная с… Продолжайте читать, крик!

.