Чем полезен сельдерей листовой: польза и вред, как употреблять в пищу, отзывы

• сокращения мускулатуры и работы нервной системы;
• усвоения других макроэлементов.

Действует против аллергии и улучшает перистальтику кишечника. Служит профилактикой диабета и камней в почках.

• водный баланс;
• работу сердца;
• функции нервных и мышечных клеток.

• нервных окончаний;
• пищеварительной системы;
• ферментов и гормонов.

Вместе с хлором натрий образует в желудке соляную кислоту.

• регулирует уровень сахара и холестерина;
• защищает клетки от повреждения;
• стимулирует иммунитет;
• участвует в строении скелета;
• нужен для работы других веществ.

• борьбы с вирусами и бактериями;
• обновления кожи;
• сохранения зрения;
• синтеза гормонов.

Растение также содержит глутаминовую и никотиновую кислоты.

За счет употребления сельдерея не получится восполнить дефицит всех полезных веществ, но как профилактическое средство он подойдет идеально. Периодическое добавление этого растения в рацион поможет избежать авитаминоза в межсезонье.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению сельдерея связаны не только с наличием в нем витаминов и минералов. Растение содержит эфирное масло сложного состава. Чрезмерное его употребление снижает давление и вызывает аллергию, поэтому набирать дневную норму витаминов сельдереем не стоит.

Как хранить

Как готовить

Все части листового сельдерея можно есть как в сыром виде, так и после термической обработки. Листья и стебли чаще используют сырыми в составе салатов, овощных закусок и коктейлей. Корнеплод едят сырым, жарят, варят или запекают с овощами и специями.

Известно много блюд, которые можно приготовить из листового сельдерея. Полезные свойства будут лучше сохранены, если не подвергать растение тепловой обработке, но и супы с его зеленью достаточно полезны для здоровья. В «фитнес – меню» кафе часто включают сок из сельдерея и яблок, а также овощные смузи с добавлением зелени этого растения для пряного вкусового оттенка.

Как выбрать

При выборе свежего сельдерея в магазине стоит обратить внимание на состояние стеблей. Они должны быть хрупкими и плохо гнущимися. Эластичность растения говорит о том, что оно лежит на полке уже давно. В идеальном случае черешки должны быть мягкими, но ломкими. Листья не должны быть поникшими. Их мягкость говорит о том, что в холодильнике сельдерей удастся сохранить лишь на пару дней.

Корнеплоды лучше выбирать большого размера. Звонкий звук при постукивании свидетельствует о наличии пустот внутри. Чтобы определить, не собирается ли корень сгнить, нужно надавить на его верхушку. Корнеплод должен быть твердым со всех сторон.

Если у растения появилась семенная стрелка, то оно будет жестким и не очень вкусным.

С чем сочетается

Использовать сельдерей в пищу отдельно не обязательно. Листья имеют пряные вкус, поэтому отдельно от стеблей используются редко.

Вкусовые свойства сельдерея не позволяют сочетать его со сладкими фруктами. Для салатов и коктейлей его стебли соединяют с кисловатыми зелеными яблоками или апельсином, а листья используют в качестве пряной и для украшения. В некоторых рецептах салатов соседствуют мясо, сельдерей и ананас.

В супах и мясных блюдах свежие или высушенные листья сельдерея могут использоваться отдельно от стеблей. Они выполняют функцию пряной приправы, как петрушка или базилик.

В составе супов и вторых блюд зелень сельдерея сочетается с:

• свежими и отварными овощами;
• любым отварным мясом;
• тунцом;
• другой зеленью – укропом, петрушкой.

Добавление орехов, паприки и зелени делает вкус богаче, а блюдо – полезнее.Стебли можно добавлять в запеканки и супы на основе этого растения, а измельченные листья украсят блюдо и придадут ему пряный аромат. Сельдерей добавляют в блюда с отварным мясом и консервированной рыбой, но редко используют вместе с колбасой.

Сельдерей – полезное для здоровья растение, которое при отсутствии противопоказаний может регулярно употребляться в пищу. Его зелень улучшает здоровье и вносит разнообразие в привычный рацион.

Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.

Как выглядит сельдерей листовой

В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.

Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.

Листовой сельдерей – однолетний или многолетний

Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.

Едят ли листья сельдерея

Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея. Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.

При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.

В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.

Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.

Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.

Состав листьев сельдерея

Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:

Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Как употреблять в пищу листья сельдерея

Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.

В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.

При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.

Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.

Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.

Полезные и вкусные рецепты

Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.

Лепешки с сельдереем

Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.

• 400 г муки;
• 1 стакан воды;
• 120 г листочков сельдерея;
• 120 г кинзы;
• 100 г зеленого лука;
• 100 г перьев чеснока;
• 100 г салата;
• 80 г шпината;
• 80 г щавеля;
• 50 г укропа;
• 80 г растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

1. Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
2. Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
3. Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
4. Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
5. Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.

В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.

Банановый салат с яблоками и сельдереем

Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.

• бананы;
• яблоки;
• помидоры;
• листья сельдерея;
• перец молотый;
• салат;
• майонез.

1. Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
2. Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
3. Намазать на банан.

Летний салат-квас из зелени

Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.

• салат;
• листья сельдерея;
• петрушка с укропом;
• огурец;
• яблоко;
• лист хрена, смородины и вишни;
• 2 зубчика чеснока;
• базилик;
• сахар и соль.

1. Зелень и овощи порезать не очень мелко.
2. Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
3. Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
4. Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
5. Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.

Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.

Суп с сельдереем диетический

Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.

• 1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
• 1 качан белой капусты среднего размера;
• 5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 3 луковицы;
• 1,5 л воды;
• соль по вкусу.

1. Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
2. Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
3. Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
4. Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.

Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.

Зеленый смузи с яблоком и ананасом

Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.

• 2 зеленых яблока;
• стебель и листья сельдерея;
• 1 небольшой огурец;
• половина ананаса;
• пол-авокадо;
• 50 г шпината;
• четвертинку лайма;
• 150 г льда.

1. Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
2. Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
3. Пропустить все через блендер, добавить лед.

В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

Заключение

Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.

>

Сельдерей: полезные свойства и противопоказания

У такого причудливого овоща, как сельдерей, все части являются съедобными. Он делится на три вида: корневой, листовой и черешковый. В данный момент существует множество сортов и гибридов всех видов сельдерея на любой вкус и кошелек.

Он уже много лет участвует в домашней и ресторанной кухне. Его используют в свежем виде, жареном, запечённом и даже маринуют. Он является отличным дополнением к салату, рагу, пюре, супы, запеканки, смузи и другие блюда.

Он популярен благодаря своему необыкновенному вкусу, непохожему на другие овощи. Корень имеет приятный нежный вкус со специфическим запахом, черешки очень сочные и плотные, листья насыщенны пряным ароматом.

Кроме того, что сельдерей придаст изюминки Вашим блюдам, у него много полезных свойств, которые нельзя заменить употребление других продуктов.

Полезные свойства сельдерея

Одна из основных причин добавить сельдерей в свой рацион это низкая калорийность. Листья, как и другие листовые овощи являются диетическим продуктом, а корень содержит всего лишь 16 килокалорий на 100 грамм. Это значит, что сельдерей отлично подойдет тем к том на диете, имеет нарушения обмена веществ и сахарный диабет.

Он является незаменимым ресурсом витамином, а также улучшит процесс переваривания пищи. В листьях и корнях хранится всего 4% сахара. В нем есть витамины группы В, каковые регулируют обмен веществ в разных органах. А это значит, что он способен отрегулировать химические реакции в организме.

Помимо витаминов группы В в состав сельдерея входит большое объем бета-каротина, витаминов С, Р и РР. Каротин и витамин С необходимые организму для нормального функционирования иммунитета, витамин С повышает иммунитет, а каротин нужен для развития и функционирования его клеток.

Сельдерей помогает улучшить работу иммунитета, а именно он будет полезен период авитаминоза, который припадает на весну. Флавоноиды, которые входят в состав корней и листьев этого овоща способны защищать организм от раковых опухолей. Так что если вы добавляете этот овощ в свои блюда, Вы защищаете себя от онкологических заболеваний.

Сельдерей содержит целый ряд минералов: калий, кальций, магний, железо, цинк, фосфор. Все они способствуют различным химическим реакциям в организме, которые поддерживают здоровье: работа сердечно-сосудистой системы, очищение крови от загрязнений, поддерживают стабильное положение нервных клеток, тем самым защищают от переутомления и депрессии, а фосфор и кальций нормализуют обменные процессы в суставах.

Чем полезен сельдерей для мужчин и женщин

Корень сельдерея это не только кладезь витаминов, а еще и сильнейший афродизиак, который повышает либидо как у мужского, так и у женского пола. В древней Греции его употребляли мужчины, которые имели проблемы с половым влечением и импотенцией. Еще данный продукт улучшает работу мочеполовой системы.

Употребляя его можно уменьшить риск появления воспаления почек, мочевого пузыря и простатита. В народной медицине венерические заболевания лечат с помощью отвара листьев сельдерея.

Вред сельдерея для здоровья

Помимо пользы при чрезмерном употреблении сельдерея можно навредить своему здоровью. Он полезен людям, которые страдают болезнями почек, но если скушать за день больше 80 грамм, камни в почках начнут разрушатся и ухудшат состояние. Этот овощ расширяет сосуды, по этому не рекомендуется принимать в пищу больным варикозом.

Нельзя сельдерей кушать в период острого течения таких болезней: болезни печени, крапивница, гастрит, болезни щитовидки, аллергия, сахарный диабет. Данный овощ может возбуждать нервную систему, по этому его нельзя кушать перед сном.

Беременным женщинам начиная с 6-го месяца не следует кушать сельдерей, потому что он вызывает вздутие толстого кишечника и чувство дискомфорта в животе. Кормящим матерям запрещен к употреблению данный продукт, по той причине, что он снижает выработку молока, а также меняет его вкус. По итогу новорожденный может вовсе отказаться от грудного вскармливания.

Несмотря на специфический запах и вкус сельдерея, все же следует употреблять его время от времени. Эта пряность подарит Вам здоровье и защиту многих систем и процессов в организме.

Сельдерей черешковый, польза и вред растения, рецепты приготовления.

Добрый день, уважаемые читатели сайта! О сельдерее листовом и корневом, я уверена, наслышаны все, а многие даже выращивают эти культуры у себя на огороде. А вот сельдерей черешковый или стеблевой известен не так, про пользу и возможный вред его знают не все. Постараемся восполнить пробел, тем более что эта пряная травка заслуживает такого внимания.

Уникум из семейства сельдерейных

В это многочисленное семейство входят самые разные растения, в том числе и известные всем морковка, петрушка, кориандр и, конечно же, все три разновидности сельдерея.

Нас интересует черешковый, у которого в пищу используют не листья или корни, а сочные мясистые стебли. Растение – двулетник, стебли срезать нужно в первый год выращивания, так как на второй год сельдерей выбрасывает цветоносы.

Черешки растения могут быть разной окраски: насыщенно зеленые, бледно-зеленые, беловатые, розовые, темно-красные. Цвет зависит от сорта, а также от условий выращивания и агротехники.

Длина стеблей варьируется от 20 до 50 см, по ширине они могут быть 2-4 см, а вот толщина – до 9 мм. Мякоть черешков – сочная, хрустящая, при этом новые сорта культуры отличаются особенной нежностью и отсутствием жестких волокон.

НА ЗАМЕТКУ! Для любителей сладковатого вкуса следует выбирать сельдерей с отбеленными, светло-зелеными черешками, а для тех, кто любит пикантную горчинку, подойдут сорта со стеблями красноватого или темно-зеленого оттенка.

В наши дни этот вид сельдерея необычайно популярен, так как считается полезным продуктом питания. Поэтому самое время узнать все об уникальном составе и свойствах этого овоща.

Химический состав

В черешках растения содержатся различные витамины (B1, B6, B2, PP, A, C, E), обширный минеральный комплекс, пищевые волокна. Есть в нем органические кислоты, пектины, сахара, вода, крахмал, эфирные масла.

В большой концентрации содержатся натрий и калий, железо и фолиевая кислота. Уникальность растения в том, что при большом количестве белков и углеводов, оно имеет низкую калорийность. Это свойство, а также наличие большого объема грубой клетчатки, делает черешковый сельдерей незаменимым элементом диетического питания.

Польза и вред для здоровья

Уникальный состав элементов, содержащихся в стеблях овоща, обусловил и наличие полезных свойств. И об этом знали еще в древности, используя черешки для лечения самых разных болезней.

Сельдерей полезен для сердца, желудочно-кишечного тракта, нервной системы. Он способствует:

• укреплению иммунитета;
• снижению уровня «плохого» холестерина;
• заживлению ран, язв, порезов;
• улучшению зрения.

Его рекомендуют принимать для нормализации давления, улучшения сна, настроения, избавления от депрессии. Благодаря уникальному овощу, из организма выводятся вредные шлаки, токсины, более эффективно идут процессы регенерации клеток укрепления суставов.

Овощ обеспечивает защиту от различных инфекций, улучшает усвояемость белка, выводит песок из почек, излишнюю жидкость из организма. Это один из самых лучших продуктов для похудения, так как калорийность у него – отрицательная.

Для женщин

Черешки сельдерея обязательно должны входить в меню представительниц прекрасного пола. Они полезны для кожи, волос, ногтей, низкокалорийны (что очень важно для многих милых дам), при этом способствуют очищению, а значит, и оздоровлению организма.

В стеблях растения содержатся вещества, положительно влияющие на женское либидо, улучшающие сексуальную привлекательность женщины. Также сельдерей хорошо укрепляет сосуды, снимает болевые ощущения, возникающие от длительной ходьбы в туфлях или сапогах на высоких каблуках. Он незаменим и полезен при варикозе, а также для устранения бессонницы и астении.

Для мужчин

Полезен этот удивительный овощ и для сильной половины. Он является отличным средством профилактики простатита, укрепляет иммунитет, активизирует кровообращение, понижает уровень холестерина. Стебли его усиливают потенцию, половое влечение, мужчины чувствуют себя более здоровыми, крепкими и привлекательными.

Противопоказания

Стебли сельдерея нельзя использовать в пищу тем, кто страдает болезнями пищеварительной и мочеполовой системы, эпилепсией. Не рекомендуется овощ кормящим мамам (меняет вкус молока), а также беременным женщинам на поздних сроках. Исключить сельдерей надо при тяжелых менструациях, аллергии на продукт, а также при повышенном давлении (гипертонии).

Применение черешкового сельдерея

Как употреблять овощ? Самое простое и лучшее – использовать черешки в сыром виде, так как при этом сохраняются все полезные вещества. Из него готовят всевозможные салаты (ингредиенты, как и заправки, могут быть самые разные), а также соки.

Вкусны маринованные стебли сельдерея, соленые, также можно приготовить с ними рагу, супы, каши.

ВАЖНО! Соблюдайте норму, так как вкус овоща – специфический, и нужно, чтобы он не заглушал другие компоненты блюда.

Тушеные стебли – это отличное добавление к мясу, также сельдерей превосходно сочетается с грибами, морепродуктами, другими овощами. Вкусная пряная приправа улучшает вкус многих блюд, а ваше меню будет более разнообразным и пикантным.

В составе диет овощ чаще всего используется в супах, при этом лучше брать зеленые черешки, обладающие более нежным вкусом.

Для салатов (а рецептов их очень много), годится только свежий стебель, для других блюд можно использовать замороженные черешки. Хранить свежий сельдерей надо в холодильнике, в герметичном пакете и не более 5-6 дней. Во всех других случаях черешки бланшируют и замораживают.

Черешковый сельдерей – простой, вкусный и очень полезный овощ, и мы настоятельно рекомендуем обратить на него внимание.

Наталья Северова

Такой полезный сельдерей: как его правильно готовить | Здоровая жизнь | Здоровье

Найдите три отличия

Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким, пряным вкусом. Раньше он считался преимущественно овощем, но в настоящее время используется и как приправа. Бывает трех видов – корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей выращивают ради толстых круглых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и его листья. Белоснежная мякоть корнеплода имеет приятный аромат, напоминающий запах петрушки. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. Корнеплод едят сырым, кладут в салаты и окрошки, из него делают котлеты, добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корень сельдерея нужно хорошо вымыть под проточной водой и острым ножом очистить от кожицы. Чтобы во время шинкования продукт не потемнел, его периодически сбрызгивают лимонным соком или держат в соленой воде (иначе он будет неприглядно выглядеть в салате). Можно приготовить и такое диетическое блюдо: сельдерей с кислым молоком. Натрите очищенный корень на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешайте его с кислым молоком. Добавьте немного толченых грецких орехов, пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Вкусно, полезно и никакой химии!

Если вы собираетесь сварить или потушить сельдерей, имейте в виду – чем больше он измельчен, тем больше аромата выделит. Для сохранения витаминов в корне сельдерея его следует опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

Черешковый сорт еще называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми стеблями толщиной 3-4 см и отсутствием корнеплода.

Черешки едят сырыми или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощ­ных рагу.

Сушеный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов. Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси.

Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. Листья используют в свежем, сушеном или засоленном виде. Блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, свеклы и картофеля сельдерей придает изы­сканную терпкость. Зелень часто используется при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов…

Эротичный корень

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них. Сельдерей, оказывается, способен замедлять процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в его корнях и стеблях, стимулирует секрецию желудочного сока. Его включают в меню больных сахарным диабетом. А в древности разведенный водой или уксусом сок сельдерея использовали в качестве противорвотного средства.

А еще сельдерей с древних веков прописался в сборнике рецептов «Эротическая кухня мира». «В сельдереевом корне пахучем скрыта огромная сила, / Что юношам пыл прибавляет и старцам жжет чресла огнем». Была даже традиция угощать блюдами из сельдерея молодоженов на свадебной церемонии. Современные диетологи подтверждают, что систематическое употребление корневого сельдерея, особенно свежего, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Калории со знаком «минус»

Сельдерей содержит много воды, большое количество клетчатки, а по калорийности – всего 18 ккал на 100 г. Сельдерейная диета рекомендуется при лишнем весе, аллергиях, воспалениях, простудах, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Длится она 2 недели, ее основа – суп. Для его приготовления понадобится 3 литра воды, пучок сельдерея, капусты столько же, сколько и на обычные щи, 6 среднего размера луковиц, 2 томата и болгарский перец со специями. Варить суп нужно в течение 15 минут. В течение двух недель ешьте его в неограниченном количестве, сочетая с фруктами, овощами, нежирной курицей и говядиной.

Но прежде чем сесть на сельдереевую диету, обязательно посоветуйтесь с врачом, так как она противопоказана тем, у кого язва, гастрит и прочие проблемы со здоровьем!

Рецепт

Тушеный сельдерей с овощами

Корни и стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать кусочками, морковь натереть соломкой, репчатый лук слегка поджарить. С помидоров снять кожицу, крупно нарезать. Положить в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, помидоры, добавить соль, перец, немного мясного бульона. Тушить около часа.

Читайте текже о специальной диете на сельдерее >>>

Мнение специалиста

Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

– Целебные свойства прежде всего у сырого сельдерея. Салаты и соки из сельдерея – отличное средство для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Он также полезен при гипертонии, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, легким слабительным свойством, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на обмен веществ и процессы кроветворения. В народной медицине используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней), мочевого пузыря, подагре. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах, так как содержит большое количество натрия и калия.

Смотрите также:

Многоликий сельдерей. Чем полезен овощ и что можно из него приготовить | Продукты и напитки | Кухня

Вершки и корешки

Как выглядит сельдерей? Ответ на этот вопрос не так уж однозначен. Кто-то скажет, что это — коричневый морщинистый клубень размером со свёклу, кто-то скажет, что это — травка, похожая на петрушку, а кто-то представит себе зелёные мясистые стебли с небольшими листочками. И все будут правы! Ведь сельдерей бывает трёх разновидностей: корневой, черешковый и листовой.

Но, какую бы разновидность сельдерея вы ни выбрали, все они, несомненно, принесут пользу.

Что внутри?

Все части сельдерея содержат немало витамина А, который необходим для острого зрения. Только не забывайте сдабривать салаты из сельдерея растительным маслом или сметаной: бета-каротин усваи­вается лишь в присутствии жиров.

Стоит полюбить блюда из сельдерея, и если ваша работа связана со стрессами. Магний, который найдётся и в «вершках», и в «корешках», улучшает сон, укрепляет нервы, помогает справляться с тревогой.

Полезен сельдерей и для тех, кто хочет укрепить сердце и сосуды. Дело в том, что овощ богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и улучшает кровообращение. Сельдерей снижает уровень вредного холестерина в крови, к тому же стебли и корни этого растения обладают мочегонным эффектом, а значит, способствуют снижению артериального давления.

С давних пор люди считали сельдерей афродизиаком. И это не случайно. Оказывается, этот овощ содержит растительные аналоги мужских половых гормонов и благоприятно действует на репродуктивную систему сильного пола.

И конечно же, сельдерей незаменим в рационе тех, кто хочет похудеть. Он способствует нормализации обмена веществ и ускоряет потерю веса у сидящих на диете. Но даже тем, кто не страдает от лишних килограммов, сельдерей поможет хорошо выглядеть. Ведь в нём много витамина Е — главного борца с преждевременным старением и ранними морщинами. Особенно богаты витамином молодости сельдерейные листья.

Не стоит налегать на полезный овощ лишь тем, у кого имеется склонность к тромбозам, — сельдерей, особенно листовой и черешковый, содержит много витамина К, который усиливает свёртываемость крови.

И учтите, свежий сельдерей — это натуральное слабительное. Поэтому, если у вас имеются проблемы с кишечником, лучше отдавать предпочтение блюдам с тушёным или отварным сельдереем.

Листовой. Используется в качестве пряности и заменителя соли. Травку частенько сушат, а затем добавляют в супы, посыпают ею мясо, рыбу или овощи.

Черешковый. Прекрасно чувствует себя в салатах, его сок часто добавляют в овощные миксы.

Корневой. Годится для супов, запеканок, овощных рагу, в свежем виде хорош в салатах, особенно в сочетании с яблоками и морковкой.

Как выбирать сельдерей

1. При покупке корневого сельдерея постучите по овощу. Если звук глухой, все в порядке, если звонкий, скорее всего, корнеплод окажется полым внутри.
2. Лучше выбирать небольшие корнеплоды. Как правило, они ароматнее.
3. Черешковый сельдерей должен быть ярко-зелёным и блестящим. Стебли у свежего овоща хрустят при отделении друг от друга.
4. На листиках сельдерея не должно быть пятен и вкраплений. Единственный цвет, который полагается иметь листочкам, — ярко-зелёный.

Рецепты

Крем-суп с сельдереем

Состав: 250 г корня сельдерея (2 шт.), 300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 стакан томатного сока, 100 мл сливок, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Лук, морковь и сельдерей измельчите и обжарьте в масле до золотистого цвета. Затем влейте томатный сок и оставьте томиться на 5–10 минут до мягкости овощей. Овощи вместе с соком переложите в кастрюлю, добавьте порезанные кочешки цветной капусты, влейте сливки и добавьте воды так, чтобы она покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения и варите около 20 минут, добавив в конце чеснок и специи. Затем снимите кастрюлю с огня, превратите суп в пюре с помощью блендера и подавайте со сметаной.

Салат из стеблей сельдерея

Состав: 2 огурца, 1 вилок китайской капусты или пучок зелёного салата, 1 банка консервированной кукурузы, 300 г стеблевого сельдерея (1 средний пучок), 4 яйца, майонез или сметана.

Приготовление: Овощи вымыть и нарезать кубиками. Добавить порезанные отварные яйца, кукурузу и заправить майонезом или сметаной.

Омлет с сыром и листиками сельдерея

Состав: 2 яйца, 1 пучок сельдерея, 0,5 стакана молока, 100 г сыра.

Приготовление: Яйца взбейте вместе с молоком, добавьте измельчённые листочки сельдерея. Влейте смесь на сковородку, через 2–3 минуты посыпьте омлет тёртым сыром, накройте крышкой и жарьте ещё 5 минут.

Первый читатель

Екатерина Молоховская, актриса:

—  К сельдерею я отношусь положительно. Употребляю его в основном в виде фреша: 2 стебля сельдерея, 4 моркови, ½ яблока забрасываю в блендер, перемешиваю и употребляю сразу за 30–40 минут до еды.

Смотрите также:

выращивание и уход в открытом грунте

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

листьев сельдерея: невоспетая часть сельдерея

Сельдерей, поставляющий листья сельдерея, происходит из Средиземноморья. Древние египтяне использовали сельдерей в культе празднования мертвых. Листья сельдерея были среди предметов, найденных в гробнице Тутанхамона.

Сельдерей также высоко ценился древними греками, которые использовали его как лекарство и афродизиак. Как и египтяне, они связывали его с мертвыми и использовали его для изготовления гирлянд для мертвых тел.Его использовали и в других торжествах. Первые венки, которые вручили победителям на Истмийских играх, были сделаны из сельдерея — именно так лавровый лист использовался на Олимпийских играх.

Сельдерей упоминается в «Илиаде» Гомера, а древнегреческий город Селинунт на западном побережье Сицилии был назван в честь выращиваемого там сельдерея.

Древние римляне использовали сельдерей в кулинарии больше, чем для лечения или чего-либо, связанного со смертью, но все же сохранили некоторые суеверия на этот счет.По мнению некоторых историков, они считали, что в некоторых случаях это могло принести несчастье.

Итальянцы начали выращивать сельдерей в 1600-х годах и вывели полые стебли и горечь, которые были характерны для более ранних диких разновидностей.

В начале 1800-х годов сельдерей выращивали теми же методами, что и сегодня. Способы, в том числе держать его в темноте, чтобы предотвратить потемнение. Этот метод сделал производство дорогим, поэтому сельдерей считался овощем для богатых.К концу 19-го века в культивировании сельдерея наблюдался бум за счет появления новых сортов, которые не требовали укрытия, и сельдерей стал доступным и широко доступным.

Ботаническое название сельдерея Apium graveolens переводится как сильно пахнущий. Его резкий аромат может объяснить его связь со смертью и трупами в ранней истории.

Профиль вкуса листьев сельдерея

Листья сельдерея имеют такой же землистый травяной вкус, как и стебли сельдерея.Вкус пикантный с оттенком солености, поскольку сельдерей от природы богат натрием.

Польза для здоровья листьев сельдерея

Включая в свой рацион листья сельдерея, вы получите множество питательных веществ, в том числе:

• Витамины: Листья сельдерея являются хорошими источниками витамина К и скромными источниками витаминов А и С. Они также содержат небольшое, но значительное количество витаминов группы В, включая фолиевую кислоту.
• Минералы: Листья сельдерея содержат небольшое количество различных минералов, включая калий, кальций и марганец.
• Клетчатка: Как и остальные растения, листья сельдерея являются хорошим источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон.

Включив в свой рацион листья сельдерея, вы сможете предотвратить или лечить такие проблемы со здоровьем, как:

• Рак: Антиоксиданты, содержащиеся в листьях сельдерея, могут помочь вывести из организма свободные радикалы. Свободные радикалы вызывают рак и другие серьезные заболевания.
• Болезнь сердца: Исследования на животных показали, что сельдерей может снизить уровень холестерина в крови и высокое кровяное давление.Оба эти состояния могут повысить риск сердечных заболеваний.
• Плохое состояние кишечника: Нерастворимая клетчатка в листьях сельдерея может помочь улучшить здоровье кишечника различными способами, включая лечение запора.

Общее применение

Вы можете высушить листья сельдерея и смешать их с кошерной солью, чтобы приготовить домашнюю соль сельдерея. Чем темнее листья, которые вы используете, тем сильнее аромат, который они придают. Листья сельдерея также можно использовать в качестве салатной зелени и табуле в качестве заменителя петрушки.Используйте их в супах, рагу и жареных блюдах, чтобы добавить нотку зелени и аромат сельдерея.

Листья сельдерея также могут стать привлекательным и ароматным гарниром вместо петрушки . Они даже могут работать как альтернатива базилику в соусе песто.

7 причин, по которым листья сельдерея заслуживают гораздо большего внимания

Листья сельдерея, известные в первую очередь как одноразовая верхушка для и без того недооцененных овощей, так часто выбрасываются. Какая жалость. Листья сельдерея на самом деле являются бонусом к их стеблям и сами по себе совершенно полезны.Вот все, что вам нужно знать о том, как их приготовить и превратить в яркий соус песто.

Листья сельдерея восхитительны, питательны и обладают интенсивным ароматом сельдерея. Готовьте их, как любые травы: рубленые, крупно нарезанные или оставленные в их истинной цельнолистовой форме. Перемешайте нежные листья с зеленью салата и винегретом. Добавьте их в жаркое, бульоны, супы и соусы.

Сегодня я поделюсь своим рецептом универсального и восхитительного песто и расскажу вам о шести дополнительных способах использования листьев сельдерея.В следующий раз, когда вы обнаружите, что собираетесь выбросить эти листья, я надеюсь, вы остановитесь и вспомните одну из этих идей.

Мой любимый способ приготовить листья сельдерея — превратить их в ароматное и яркое песто с поджаренными орехами и сыром пармезан.

В моем ресторане Little Eater мы подаем намазанный на тостах итальянский хлеб с толстыми ломтиками семейных помидоров, сбрызнутым оливковым маслом и хлопьями морской соли. Мы прослаиваем его в плотный бутерброд с авокадо, тонко нарезанным огурцом, козьим сыром и рукколой. (Вы должны попробовать!) Вы также можете сложить песто (или листья) в ризотто, картофельную фриттату или рагу из белой фасоли в тосканском стиле.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Вы получите наибольшее количество листьев, ища полные пучки с темно-зелеными внешними стеблями (а не просто обрезанные пучки светло-зеленых сердечек). Срывайте листья с тонких стеблей в верхней части стебля. Чтобы хранить листья, заверните их в слегка влажное кухонное полотенце и положите пучок в открытый полиэтиленовый пакет в ящике для овощей.(В качестве альтернативы выстелите пакет с застежкой-молнией бумажным полотенцем и заполните пакет листьями.) Хотя листья нежные и полезные, эти внешние темно-зеленые стебли иногда могут быть немного жесткими для сырых блюд — оставьте их для бульона, супов , и софритто.

Как приготовить песто из листьев сельдерея

В кухонном комбайне со стандартным лезвием нарежьте 2 маленьких зубчика чеснока, пока они не перестанут ломаться. Добавьте 1/2 стакана грецких орехов или миндаля и 2-3 стакана листьев сельдерея; смешать до мелкой нарезки.Соскребите стенки миски. Снова перемешайте, вливая от 3/4 стакана до 1 стакана оливкового масла через верхнюю подающую трубку до однородной массы. Добавьте 1/2 стакана пармезана или сыра пекорино. Добавить соль и перец по вкусу.

6 умных способов использовать листья сельдерея

вы, , делаете с листьями сельдерея?

Кара Мангини

Автор

Кара Мангини — исполнительный шеф-повар и владелец Little Eater, компании по производству продуктов питания и продуктов питания в Колумбусе, штат Огайо.Она делится овощными советами и рецептами в Little Eater. Ее поваренная книга « The Vegetable Butcher » должна выйти весной 2016 года.

Пять основных полезных свойств сельдерея

Что такое сельдерей?

Сельдерей — болотное растение, происходящее из того же семейства, что и морковь и петрушка. У него длинные, твердые, бледно-зеленые волокнистые стебли, растущие пучками примерно по 8–10 штук. Стебли сужаются к листьям наверху. Хотя большинство людей выбрасывают листья, они также съедобны.Сельдерей имеет мягкий, землистый, слегка острый вкус.

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов здорового сельдерея , включая суп из сельдерея и салат из сельдерея и булгура с травами .

Пищевая ценность сельдерея

Порция 80 г (сырых) содержит:

• 6 ккал / 24 кДж
• 0.4 г протеина
• 0,2 г жира
• 0,7 г углеводов
• 1,2 г клетчатки
• 256 мг калия

Каковы 5 главных преимуществ сельдерея для здоровья?

1. Поддерживает здоровье сердца

Хотя сельдерей имеет высокое содержание воды, он содержит множество витаминов и минералов, в том числе калий и кальций, которые важны для здоровья сердца. Он также содержит фолиевую кислоту и витамин К, которые необходимы для образования красных кровяных телец и эффективного свертывания крови.Сельдерей также является хорошим источником защитных растительных соединений, называемых флавоноидами, которые оказывают противовоспалительное и защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Рацион с высоким содержанием клетчатки, такой как сельдерей, снижает риск сердечных заболеваний.

2. Может поддерживать пищеварительную функцию

Сельдерей является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая важна для пищеварительной функции. Исследование на животных, проведенное в 2010 году с использованием экстракта сельдерея, также показало, что его фитонутриенты могут быть полезны для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта и, как следствие, могут защитить от язвы желудка.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Сельдерей, богатый растительными соединениями с противовоспалительными свойствами, может быть полезен при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.

4. Может улучшить память

Исследование на животных в 2017 году показало, что экстракт сельдерея улучшает когнитивные функции, связанные со старением и депрессией. Точно так же исследование, посвященное нейрозащитным свойствам экстракта сельдерея, показало положительные результаты у участников с деменцией и болезнью Альцгеймера.

5. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Обладая низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки, сельдерей полезен для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови. Исследования также показывают, что он может быть эффективным для снижения уровня глюкозы в крови.

Сельдерей безопасен для всех?

Для большинства из нас сельдерей — это здоровая пища, но у некоторых людей может быть аллергия на сельдерей. Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк.

Также важно отметить, что сельдерей богат оксалатами и может не подходить для людей с камнями в почках или с заболеваниями, связанными с почками. Всегда уточняйте у своего терапевта, если вы обеспокоены или имеете проблемы со здоровьем, связанные с почками.

Посетите веб-сайт NHS, чтобы узнать больше об аллергии.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рецепты сельдерея

Суп из сельдерея
Обжаренный стейк с сельдереем и перцем капоната
Фета фриттата с морковью и салатом из сельдерея
Скумбрия, маринованная с заправкой из зеленых оливок и сельдерея
Сок из сельдерея

Эта статья была отрецензирована 23 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на сайте bbcgoodfood. com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Как использовать листья сельдерея

Как хранить листья сельдерея

Чтобы стебли сельдерея оставались максимально свежими, Cook’s Illustrated предлагает отказаться от полиэтиленового пакета, в котором они идут, и обернуть весь стебель алюминиевой фольгой. Это предотвращает проникновение влаги, но позволяет выходить газообразному этилену, который вызывает созревание овощей.

Если вам нужно использовать один или два стебля, но вы не хотите использовать листья сразу, храните их отдельно. Поместите их в герметичный контейнер с влажным бумажным полотенцем в выдвижной ящик для свежих овощей, где они будут храниться несколько дней. Чтобы они сохранялись еще дольше, вы можете протереть листья небольшим количеством воды или масла, а затем заморозить смесь в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики листьев в герметичный контейнер и храните в морозильной камере; добавляйте кубик в супы, бульоны, тушеные блюда или соусы, когда хотите усилить вкус сельдерея.

Как использовать

Хорошо, готово с листьями сельдерея! Вот несколько способов насладиться ими:

Используйте их как траву

Думайте о темно-зеленых листьях сельдерея как о траве и используйте их вместо плоских листьев петрушки. Только не забудьте измельчить их до мелкого фарша, как петрушку, чтобы разрушить их волокнистую структуру. Попробуйте их заменить в рецептах с добавлением петрушки, таких как табуле, или в соусе, например, сальса верде.

Приготовить салат

Добавьте листья сельдерея в салат, где их яркий край может быть желанным способом разрезать сочные и жирные ингредиенты, такие как сыр, орехи или яйца всмятку. Попробуйте по рецепту ниже.

Добавьте их в фасоль

Салат из сельдерея и гигантской фасоли — блюдо, достойное принца, приготовленное на бедный бюджет. Перемешайте нежные мясистые бобы с бледно-зелеными внутренними листьями сельдерея и, возможно, двумя нарезанными кубиками стеблями. Заправьте их просто сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком.

Смешайте их с коктейлем для завтрака

Листья сельдерея очень питательны. Храните листья в герметичном контейнере в морозильной камере, а затем добавьте их в зеленый смузи или сок сельдерея, чтобы правильно начать свой день.

Превратите их в суп

Листья сельдерея придают супу-пюре характерный аромат: воспринимайте это как вишисуаз 2.0. Вы также можете использовать листья в супах, для которых петрушка нужна как ароматизатор, например, в куриной лапше или риболлите.

Добавьте их в яйца

Сельдерей и яйца — удивительно хорошее сочетание, отличное от обычного омлета.

Сделать ризотто

Полноценный сезонный сельдерей — листья и все остальное — занимает центральное место в сытном ризотто из сельдерея.

Запас кипячения

Листья сельдерея — долгожданное дополнение к любому бульону. Но подумайте о том, чтобы сделать бульон исключительно из листьев сельдерея; используйте эту концентрированную жидкость, чтобы добавить оттенок аромата к следующей партии белого риса или бобов каннеллини.

Тушите их

Жесткие внешние листья сельдерея становятся нежными во время медленного тушения и могут поделиться своим ароматным вкусом со всем блюдом. Попробуйте этот метод с тушеной курицей.

Сделать песто

Конец лета с базиликом не обязательно означает конец песто.Замените листья сельдерея в прохладную погоду, взяв этот классический травяной напиток. Намажьте его на бутерброды, смешайте с куриным салатом или смешайте с пастой.

Используйте их как гарнир

Ароматные листья сельдерея являются отличным дополнением в последнюю минуту, чтобы посыпать все, от салатов и супов до яиц с приправой, соусов и жаркого.

Хотите, чтобы анисовый аромат листьев сельдерея оставался в силе? Вот несколько способов сохранить листья сельдерея:

Высушите их

Высушите листья в духовке или дегидраторе с низкой температурой. Измельчите и смешайте с солью, чтобы получить удобную приправу. Или измельчите сушеные измельченные листья и используйте как специю, чтобы придать рецептам ароматный импульс.

Рассолить их

Маринованные листья сельдерея станут ярким кислым спутником на сырной или мясной тарелке.

Сделайте содовую

Сода из сельдерея — классика Нью-Йорка. Сироп, приготовленный как из стеблей, так и из листьев, — это интересная основа для приготовления в домашних условиях, смешанная с газированной водой для приготовления коктейлей.

Sherri Brooks Vinton
Обслуживает 4

Используйте сочетание нежных внутренних листьев сельдерея и нескольких темно-зеленых внешних листьев, чтобы придать этому салату разнообразную текстуру и аромат.Ароматный анисовый откус листьев сельдерея идеально сочетается с богато ароматными добавками к салату.

Состав

4 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хереса или красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки нейтрального масла, например канолы
1 чашка листьев сельдерея
3 чашки нежного салата, например, масленка или маше
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
4 унции голубого сыра

Метод

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, снять с огня и отставить на 6 минут. Используя шумовку, переложите яйца в ледяную баню; остудить до холода (около 5 минут). Очистите и отложите.
2. Поджарьте грецкие орехи в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне до золотисто-коричневого цвета и аромата 8-10 минут. Переложите в небольшую миску; отложить.
3. Взбейте уксус, горчицу, щепотку соли и перца в небольшой миске. Медленно сбрызните маслом, продолжая взбивать, пока заправка не смешается.Отложите одевание в сторону.
4. Для подачи перемешайте листья сельдерея и салат с заправкой по вкусу и разделите салат на четыре тарелки. Яйца разрежьте пополам и разложите по 2 половинки на каждой тарелке. Сверху посыпьте сельдереем, голубым сыром и грецкими орехами. Подавайте оставшуюся заправку вместе.

15 Потенциальная польза для здоровья, питание и побочные эффекты

Сельдерей ( Apiumgraveolens ) — низкокалорийный продукт, известный своим высоким содержанием воды. Этот зеленый овощ богат питательными веществами, его можно найти во всем мире, и он имеет ряд преимуществ для здоровья.Он содержит полезные антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы, которые помогают при лечении многих заболеваний. Добавление этого хрустящего овоща в обычную диету может помочь снизить риск рака, воспаления, улучшить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение. В этой статье мы обсудили пользу сельдерея для здоровья, его пищевой профиль и возможные побочные эффекты.

Какие преимущества сельдерея?

1. Может помочь снизить риск рака.

Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака.Он содержит два биоактивных флавоноида — апигенин и лютеолин, которые могут убивать раковые клетки в организме (1). Апигенин является химиопрофилактическим агентом, и его антиканцерогенные свойства разрушают свободные радикалы в организме, способствуя гибели раковых клеток. Он также способствует аутофагии — процессу, посредством которого организм удаляет дисфункциональные клетки, что помогает предотвратить заболевание (2).

Противораковые свойства лютеолина подавляют процесс пролиферации клеток (3).

Эти флавоноиды в сельдерее могут лечить рак поджелудочной железы и груди (4), (5).

Считается, что сельдерей также обладает биоактивными полиацетиленами. Эти химиозащитные соединения могут предотвращать многочисленные раковые образования (6).

2. Может уменьшить воспаление

Сельдерей изобилует фитонутриентными антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Исследование, проведенное Харбинским медицинским университетом (Китай), показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов (7). Другое исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что сок сельдерея или экстракты сельдерея также снижают активность определенных белков, которые связаны с воспалением (8).Считается, что экстракты семян сельдерея обладают противовоспалительными свойствами (9).

Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление в клетках мозга (10). Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может подавлять рост Helicobacter pylori , бактерии, вызывающей гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) (11).

3. Может снизить уровень артериального давления

Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество, называемое фталидами, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток.Он также расширяет гладкую мускулатуру кровеносных сосудов и помогает снизить кровяное давление (12). Иранское исследование, проведенное на крысах, приписало антигипертензивные свойства сельдерея одному и тому же фитохимическому веществу (13). Сельдерей также богат нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление (14). Другие обзоры фитохимического профиля экстрактов семян сельдерея также указывают на то, что он может снизить уровень артериального давления (15).

В традиционной китайской медицине сельдерей часто называют «прохладной» пищей, способной снизить кровяное давление (16). Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке, чтобы снизить высокое кровяное давление (17).

4. Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Сельдерей обычно используется в качестве антигипертензивного средства в традиционной медицине. Это может помочь сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить многие сердечно-сосудистые параметры, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин) (18) .

Сельдерей богат полифенолами, которые обладают противовоспалительным и сердечно-сосудистым действием (19). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

5. Может способствовать нейрогенезу и предотвращать потерю памяти

Сельдерей может снизить риск потери памяти. Исследование, проведенное в Университете Цзинань (Китай), показало, что существует связь между лютеолином (флавоноидом, содержащимся в сельдерее) и более низкими показателями возрастной потери памяти. Лютеолин успокаивает воспаление головного мозга и может помочь в лечении нейровоспалительных заболеваний (20).Таким образом, это также может помочь снизить риск нейродегенерации.

Апигенин, биоактивный флавоноид, содержащийся в сельдерее, как полагают, способствует нейрогенезу (росту и развитию нервных клеток). Однако этот фактор еще предстоит доказать на людях. Апигенин также может способствовать здоровью нейронов. Однако исследования в этом отношении неясны (21).

6. Может помочь пищеварению

Опять же, исследования в этом отношении ограничены. Однако неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей может способствовать здоровью пищеварительной системы.Натуральная клетчатка, содержащаяся в сельдерее, делает его важной пищей для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка в сельдерее ферментируется бактериями толстой кишки. В процессе ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также содержит нерастворимую клетчатку и может способствовать опорожнению кишечника.

7. Может улучшить половую жизнь

Сельдерей содержит андростенон и андростенол, мужские гормоны, которые, как считается, стимулируют половое возбуждение у женщин.Они могут усилить возбуждение, источая запахи, которые могут сделать вас более желанным (22).

Исследование, проведенное на самцах крыс, показало, что экстракты сельдерея повышают сексуальную активность (23). Было обнаружено, что эта дозировка увеличивает количество сперматозоидов у крыс. Он может даже увеличить секрецию тестостерона (24). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект сельдерея на людях.

8. Может помочь похудеть

Сельдерей низкокалорийный и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать сытость на более длительные периоды времени.Нерастворимая клетчатка в сельдерее усиливает чувство сытости и способствует похуданию. Высокое содержание воды в сельдерее также может способствовать похуданию. Он также регулирует липидный обмен (25).

Его также можно употреблять с другими овощами с более высокой плотностью энергии. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей, будучи богатым водой, может снизить энергетическую плотность других ингредиентов, с которыми он сочетается. Это может способствовать снижению веса.

9. Может помочь в лечении астмы

Здесь мало исследований.Говорят, что семена сельдерея обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут быть полезны при лечении астмы (26). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять этот механизм действия сельдерея.

10. Может помочь в лечении диабета

Исследования в этом отношении ограничены. Сельдерей содержит антиоксиданты, называемые флавонами, роль которых в снижении уровня сахара в крови была изучена (27). Некоторые эксперты считают, что витамин К в сельдерее может иметь антидиабетические свойства.Это может уменьшить воспаление и связанную с ним чувствительность к инсулину, что может привести к улучшению метаболизма глюкозы. Однако научных подтверждений тому же нет.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что употребление сельдерея может снизить риск диабета 2 типа. Диабет также может усугубляться бактериями Helicobacter pylori , вызывающими желудочно-кишечные проблемы. Поскольку сельдерей обладает способностью бороться с этими бактериями, он также может помочь в этом отношении. Однако для доказательства этого эффекта требуются дополнительные исследования.Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс (28). Таким образом, исследования на людях должны доказать то же самое.

11. Может повысить иммунитет

Сельдерей содержит витамин С (29). Это питательное вещество может повысить иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, также могут улучшить ваш иммунитет. Было обнаружено, что многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для оптимального функционирования и профилактики заболеваний (30). Также было обнаружено, что добавка витамина С увеличивает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми соединениями иммунной системы (31). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.

12. Может лечить камни в почках

Эфирное масло сельдерея содержит лютеолин и другие важные соединения, которые можно использовать при лечении камней в почках (32). Кроме того, один из основных флавоноидов сельдерея — апигенин — может расщеплять кристаллы кальция, содержащиеся в камнях в почках (33). Однако необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

13. Может улучшить здоровье суставов

Экстракты семян сельдерея и родственных им экстрактов обладают антиартритными свойствами, которые могут быть полезны при лечении болей в суставах и подагре (34).Боли в суставах обычно возникают из-за накопления мочевой кислоты. Одна теория предполагает, что мочегонные свойства сельдерея могут помочь в выведении мочевой кислоты, потенциально способной лечить боли в суставах. Согласно исследованию, проведенному Университетским колледжем (Ирландия), масло семян сельдерея является хорошим источником седанолида. Это соединение можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм (35).

14. Может облегчить симптомы менопаузы

Определенные растительные соединения, называемые фитоэстрогенами, могут помочь сбалансировать уровень гормонов.Продукты, богатые фитоэстрогенами, могут облегчить симптомы менопаузы у женщин (36). Сельдерей содержит фитоэстрогены и может быть полезным в этом отношении (37). Однако в этом аспекте требуются более конкретные научные доказательства.

15. Может помочь в лечении витилиго

Витилиго — это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных областях, вызывая появление белых пятен. Согласно исследованию, проведенному в Польше, фуранокумарины, обнаруженные в сельдерее, могут помочь в лечении витилиго (38).

Считается, что подобные находки были зафиксированы в Атхарва Веда , священной индийской книге по аюрведической медицине. Как правило, он обеспечивает увлажнение кожи и, возможно, использовался с древних времен для лечения витилиго. Однако необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.

Теперь, когда мы знаем все о пользе сельдерея для здоровья, давайте взглянем на его пищевой профиль.

Профиль питания сельдерея

Сельдерей — богатый источник воды и антиоксидантов, которые помогают поддерживать ваше здоровье.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырого сельдерея содержит (29):

Вода: 95,43 г

Энергия: 14 ккал

Белок: 0,69 г

Клетчатка: 1,6 г

Углеводы: 2,97 г

Сахар: 1,34 г

Кальций: 40 мг

Калий: 260 мг

Сельдерей также содержит витамины A, C и K, фолиевую кислоту, необходимые минералы и более десятка других антиоксидантов. В нем намного меньше калорий, чем в других зеленых овощах.

С учетом сказанного, давайте ответим на большой вопрос.

Сколько сельдерея мне нужно есть в день?

Сельдерей низкокалорийен, поэтому употребление одного или двух стеблей сырого сельдерея или от 24 до 32 унций сока сельдерея в день должно быть безопасным и полезным для здоровья.

Капсулы с экстрактом листьев сельдерея в дозе 250 мг 3 раза в день используются для лечения уровня глюкозы и инсулина в крови у пожилых пациентов с преддиабетом (39).

В следующем разделе мы обсудили, как купить сельдерей и правильно его хранить.

Как купить и хранить сельдерей

Правильный выбор сельдерея и его правильное хранение помогут вам воспользоваться его преимуществами.

Как купить

• Вам нужно выбрать хрустящий сельдерей, который легко отделяется при разложении. Он также должен быть легким и компактным, а стебли не должны выступать наружу.
• Листья должны быть от бледных до ярко-зеленых. На них не должно быть коричневых или желтых пятен. Вы можете отделить стебли и проверить, нет ли черных или коричневых пятен.
• Убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля (семенной стебель указывает на горький привкус). Стебель семени находится на месте маленьких нежных стеблей в центре сельдерея.

Как хранить

• Сельдерей можно хранить в воде. Подойдет большая стеклянная миска или пластиковый герметичный контейнер. Обязательно закройте стеклянную миску полиэтиленовой пленкой. Наберите запас свежей воды. Он должен быть чистым. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями.Удалите стебли и очистите листья. Стебли разрезать пополам и переложить в емкость или стеклянную посуду. Наполните емкость водой. Обязательно закройте крышку и отложите ее в сторону. Не забывайте менять воду регулярно или через день.
• Можно также плотно завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Затем поместите обернутый сельдерей в холодильник. Вы можете использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.

Хотя перекус сырым стеблем — это самый простой способ насладиться сельдереем, вы также можете использовать его в других рецептах.Мы перечислили самые популярные из них ниже.

Как включить сельдерей в свой рацион

Ниже приведены несколько рецептов сельдерея, которые помогут вам включить этот волшебный овощ в свой рацион:

1. Суп из сельдерея

Ингредиенты

• Нарезанная голова сельдерея, 1
• Нарезанный крупный картофель, 1
• Нарезанный средний лук, 1
• Несоленый сливочный стержень, 1
• Соль по мере необходимости
• Куриный бульон с низким содержанием натрия, 3 стакана (этого можно избежать, если вы вегетарианец)
• Свежий укроп, Стакана
• Густые сливки, ½ стакана
• Листья сельдерея, при необходимости
• Оливковое масло, при необходимости
• Слоеная морская соль

Указания

1. Смешайте головку сельдерея, картофель, средний лук и масляную палочку в средней кастрюле на среднем огне.Используйте соль в качестве приправы.
2. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока картофель не станет мягким.
4. Пюре в блендере с стакана свежего укропа и процедить.
5. Добавьте ½ стакана жирных сливок.
6. Подавайте суп, заправив его листьями сельдерея, оливковым маслом и слоистой морской солью.

2. Сок сельдерея

Ингредиенты

• Палочки сельдерея, 2
• Яблоко, 1
• Имбирь, дюйма (необязательно)
• Лайм или лимон, ¼

Указания

1. Мытье палочки сельдерея и яблоко тщательно под проточной водой.
2. Нарезать сельдерей длинными кусочками. Нарежьте яблоко.
3. За исключением лимона (или лайма), обработайте остальные ингредиенты в соковыжималке.
4. Собрать сок в емкость. От мякоти можно отказаться.
5. Выжмите сок из лимона и тщательно перемешайте.
6. Перелейте сок в стакан и подавайте.

7. Салат из сельдерея

Ингредиенты

• Нарезанный сельдерей, стакана
• Сушеная черешня, 1/3 стакана
• Размороженный и замороженный зеленый горошек, 1/3 стакана
• Свеже нарезанная петрушка, 3 столовые ложки
• Нарезанные и поджаренные орехи пекан, 1 столовая ложка
• Обезжиренный майонез, 1 ½ столовой ложки
• Простой обезжиренный йогурт, 1 ½ столовой ложки
• Свежий лимонный сок, 1 ½ чайной ложки
• Соль, 1/8 чайной ложки
• Молотый черный перец, 1/8 чайной ложки

Указания

1. В средней миске смешайте сельдерей, вишню, горох, петрушку и орехи пекан.
2. Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок.
3. Приправить солью и перцем.
4. Салат можно охладить и подавать.

Хотя сельдерей относительно полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать побочные эффекты. Исследования этих эффектов ограничены. Мы кратко рассмотрели эти эффекты в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты сельдерея?

Употребление сельдерея может вызвать у некоторых людей ряд побочных эффектов, включая аллергическую реакцию, кровотечение и сокращение матки у беременных женщин, а также лекарственные взаимодействия.Чрезмерное употребление сельдерея может вызвать газообразование. Однако есть ограниченные исследования побочных эффектов сельдерея.

• Может вызывать аллергическую реакцию

Сельдерей является распространенным аллергеном и может вызывать определенные серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на пыльцу полыни или березы, скорее всего, вы можете отреагировать и на сельдерей. Исследование, проведенное в Польше, показывает, что сельдерей может вызвать тяжелый анафилактический шок (40). Симптомы могут включать отек лица, раздражение, сыпь, расстройство желудка и головокружение.В крайних случаях симптомы могут включать падение уровня артериального давления и затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема сельдерея, прекратите прием и обратитесь к врачу.

• Вопросы, касающиеся беременных и кормящих женщин

Сельдерей или семена сельдерея могут вызывать кровотечение и сокращение матки. Следовательно, беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества сельдерея. Это также может вызвать выкидыш (41). Недостаточно информации о потреблении сельдерея кормящими женщинами.Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Сельдерей может взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, такими как варфарин (42). Он содержит химические вещества, которые могут взаимодействовать с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами) и увеличивать риск чрезмерного кровотечения.

Заключение

Сельдерей — это зеленый овощ с низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. От борьбы с раком, воспалениями и улучшения здоровья сердца до лечения витилиго, этот овощ имеет множество преимуществ для здоровья.Он известен своим содержанием воды и часто встречается во многих салатах и ​​супах. Однако чрезмерное употребление этой здоровой пищи может вызвать некоторые побочные эффекты. Следовательно, ограничьте его потребление и проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Полезен ли сельдерей для печени?

Да, употребление сельдерея полезно для печени. Исследование, проведенное в Египте, показывает, что листья сельдерея могут снизить риск развития заболеваний печени, таких как жировая болезнь печени (43).

Полезны ли вам сельдерей и арахисовое масло?

Эта комбинация предназначена для закуски с низким содержанием углеводов и содержит все питательные вещества из сельдерея и большое количество белков и жиров из масла.

Как лучше всего есть сельдерей и получить от него максимальную пользу для здоровья?

Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Приготовленный на пару сельдерей также сохраняет все свои питательные вещества и полезен для здоровья.

Где выращивают сельдерей?

Для роста сельдерея требуется много воды, защита от высоких температур и солнца, а также плодородная почва.Лучше всего выращивать на участках с суглинистой почвой.

Какую часть сельдерея мы едим?

Вы можете съесть почти каждую часть сельдерея. Все его части съедобны, включая восхитительные зеленые листья, хрустящие стебли, семена и корень.

Отрастает ли сельдерей?

Да, при вегетативном размножении растение сельдерея восстанавливается от основания и отрастает.

Что такое кочан сельдерея?

Сельдерей растет в виде группы ребер, которые срастаются вместе. Эти ребра соединяются в общем основании, которое называется головкой сельдерея.

Можно ли есть листья сельдерея?

Да, можно. Хотя их обычно выбрасывают, эти листья очень вкусны и питательны. Вы можете использовать их так же, как и любую траву: измельчить их, нарезать или оставить как есть. Вы можете добавлять их в бульоны, супы, соусы и жаркое.

Как заморозить сельдерей?

• Раздвиньте стебли сельдерея и промойте их под проточной водой.
• Обрежьте и обрежьте стебли до 1 дюйма в длину.
• Опустите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 3 минуты, чтобы они побледнели.
• Удалите сельдерей, процедите и быстро погрузите в ледяную воду.
• Дайте ему остыть в течение 5 минут, а затем слейте воду.
• Упакуйте сельдерей в пакет Ziploc (как можно меньше воздуха) и поместите его в морозильную камеру