Ботва моркови вред и польза: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Морковная ботва — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

5.3

Как правило, при сборе моркови, ботву отрывают и выбрасывают, но это – большая ошибка, потому что ботва моркови практически также полезна, как и сам корнеплод. По виду ботва напоминает петрушку, имеет такие же метёльчатые листья.

Калорийность морковной ботвы

Калорийность морковной ботвы составляет 35 ккал на 100 граммов продукта.

Состав морковной ботвы

Химический состав морковной ботвы содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, К, РР, D, Е, а также минеральные вещества такие как: магний, железо, натрий, марганец, медь, фосфор, цинк и селен, кальций и калий.

Полезные свойства морковной ботвы

Полезные свойства морковной ботвы известны давно, ею лечили бессонницу и варикозное расширение вен, отвары принимали при геморрое и цистите.

Доказано, что ежедневное употребление в пищу свежей морковной ботвы значительно улучшает зрение, и не важно, дальнозоркость или близорукость.

Она благоприятно влияет на ногтевую пластину, кожу или волосы, улучшая их структуру. Содержащиеся в морковной ботве микроэлементы и вещества помогают бороться с заболеваниями туберкулеза, сердца, малокровия, болезни почек, авитаминозе, а также считаются профилактикой заболеваний раком.

Морковная ботва применяется при лечении обмороженных участков, ран или язв (калоризатор). Для этого накладывается компресс из измельчённой морковной ботвы. Кроме того, сок этого продукта с содержанием меда употребляют небольшими глотками в течение всего дня при стоматите или больном горле. Морковная ботва также полезна тем, что возвращает коже лица, зоне декольте и шеи упругость.

Морковная ботва в кулинарии

В кулинарии традиционно добавляют морковную ботву в ботвинью – суп, а в кухнях некоторых народов – тушёное блюдо из ботвы моркови и свёклы, блюдо очень сытное, полезное, но малокалорийное (calorizator).

Также с морковной ботвой варят борщи и используют её в холодных супах – окрошке и свекольнике. Ботва моркови как будто специально создана для национального кавказского блюда пхале – обжариваем репчатый лук, морковную и свекольную ботву до мягкости и добавляем грецкие орехи и зёрна граната.

Морковная ботва слегка горьковата на вкус, поэтому перед тем, как готовить из неё, необходимо подержать ботву в кипятке несколько минут. Потом её можно добавлять в супы и салаты, добавив крупу и куриное яйцо делать котлеты и запеканки.

Морковную ботву сушат впрок и затем добавляют в чай, который согреет и взбодрит промозглой осенью и холодной зимой.

лечебные свойства, противопоказания, лекарственные, косметические и кулинарные рецепты

Хорошая хозяйка знает, что морковь посевная, выросшая в собственном огороде, полезна не только сладкими и яркими корнеплодами. Не меньшую ценность для кулинарных изысков и поддержания здоровья всех членов семьи, имеет зеленая надземная часть культуры.

Лечебные свойства морковной ботвы ценились еще 4 тыс. лет назад. До сегодняшнего дня сохранились эффективные рецепты ее применения.

В средневековье морковная ботва служила для женщин аксессуаром – резными листьями украшали прически и платья. Современные старшие люди также активно используют ботву, в частности – для приготовления солений и маринадов. Ученые же утверждают, что даже одна веточка морковной зелени, съеденная за день, способна существенно поправить здоровье, снабдить организм витаминами и защитить от заболеваний злокачественной природы.

Описание сырья

Надземная часть моркови, называемая ботвой, представляет собой листья, вышедшие из прикорневой розетки культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую на ощупь, неравномерно опушенную поверхность. Форму листовой пластины описать сложно, поскольку она многократно рассечена на несметное количество долей в виде треугольников. Именно это придает листьям ажурный внешний вид.

Хоть морковь посевная относится к двулетникам, наибольшую ценность имеет ботва, собранная в первый год вегетации растения. Она отличается сочностью и содержанием большого количества полезных веществ.

Ботва моркови тем зеленее и лучше, чем благоприятнее условия произрастания растения. Овощу необходим полив, достаточное количество солнечного света и умеренные температурные условия. В этом случае надземная часть будет пышной, а подземная – увесистой.

Аспекты заготовки

Для использования в лечебных и кулинарных целях не стоит приобретать «хвостатую» морковку на рынке. Идеальный вариант – собственноручно выращенная в дачно-огородных условиях культура, не претерпевающая воздействия вредными газами, удобрениями и химическими стимуляторами роста.

Причина тому – способность ботвы накапливать вредные вещества, включая соли тяжелых металлов, нитратные соединения и пестициды. Если пришлось использовать зелень неизвестного происхождения, необходимо предварительно вымочить ее в холодной воде на протяжении полутора часов. Рецепты приготовления морковной ботвы на зиму включают такие способы:

заморозка;
высушивание;
засолка.

Для использования в лекарственных целях идеально подходит свежее и сушенное сырье, в кулинарных – свежее, засоленное, замороженное. Лучше комбинировать заготовки, таким образом можно обеспечить себя полезной зеленью на все случаи жизни.

К сбору урожая приступают в конце июня – начале июля. Удобнее всего заготовить раннеспелые импортные сорта, которые к этому времени дают полноценно развитую, готовую к употреблению подземную часть. Если собирать ботву с поздних сортов, придется пожертвовать корнеплодами, ведь они будут полностью зрелыми только к концу лета, а то и к началу осени.

Морковь выкапывают из земли лопатой, отряхивают от грунта, отрубают надземную часть. Зелень промывают несколько раз большим количеством проточной воды. У некоторых людей после контакта кожи рук с морковной ботвой возникает аллергия. Для ее предотвращения лучше использовать перчатки. Промытую морковь разложить на бумажных или махровых полотенцах в тени, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого можно заготовить ботву следующими способами.

Высушить. Перед тем как сушить, сырье нарезают ножом на мелкие части. Раскладывают на листе бумаги или тканевом отрезе. Его располагают в тени на открытом воздухе. В процессе высыхания несколько раз переворачивают. Полностью сухую зелень пакуют в холщевые мешки или стеклянную тару, которая плотно закрывается. Хранить сушеную морковь можно до следующего сезона.

Заморозить. Подготовленную ботву собирают в пучки, связывают нитью, после чего замораживают в морозильной камере на пакете. После полного замерзания нужно положить ботву в пакет или пластиковую емкость. Можно измельчить зелень и завернуть ее в пищевую пленку. Необходимое количество легко отделить, стукнув по заготовке скалкой. Хранить до следующего сезона.
Засолить. Морковную зелень измельчают ножом, высыпают в миску или кастрюлю. После того как будет нарезано необходимое количество, ботву пересыпают обильным количеством соли. Засолка морковной ботвы в домашних условиях позволяет сохранить вкус свежей зелени на три-четыре месяца, если хранить емкость в холодильнике.
Такую морковь хорошо добавлять в жидкие блюда (супы, щи), а также в качестве приправы во вторые блюда.

Использовать для лечения и в кулинарии можно свежую зелень. Она будет радовать хозяев все лето при условии хорошего полива культуры. Свежее сырье – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому витаминизация им в теплый сезон будет хорошей профилактикой перед сезоном простуд.

Лечебные свойства морковной ботвы

Популярность морковной ботвы в качестве лечебного и профилактического средства обусловлена повышенной концентрацией полезных веществ в ней, а также комбинацией их с хлорофиллом – растительным веществом, обладающим противовоспалительной активностью.

В народной медицине считается, что зеленая часть культуры полезнее подземной ее части в плане содержания полезных соединений, больше чем в 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение корнеплода в кулинарном искусстве, а его ботвы – в народном целительстве.

Наиболее значимыми веществами, содержащимися в морковной зелени, считаются фурокумарины. Именно эти соединения способны провоцировать кожную аллергию, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны. Вещества защищают организм от злокачественных опухолей и способствуют активному подавлению роста уже имеющихся структур.

Содержанием хлорофилла обусловлены следующие действия моркови:

очищение крови;
устранение внутренних воспалений;
антибактериальная активность;
стимуляция регенераторных процессов.

Благодаря соединению в зелени флавоноидов, витамина К, и калия, ее применение положительно сказывается на состоянии крови и сосудов:

нормализуется свертываемость крови;
укрепляются сосудистые стенки;
нормализуется их эластичность;

устраняется чрезмерная проницаемость;
регулируется кровяное давление;
устраняются сосудистые спазмы;
снижается уровень холестерина;
предупреждается склероз сосудов;
снижается риск разрастания фиброзной ткани.

Ученые утверждают, что единственная веточка ботвы в сутки способна перекрыть потребность организма в провитамине А, селене, цинке, а также в витаминах группы В. Для улучшения вкусовых качеств и превращения ретинола в устойчивую форму перед употреблением ботву выдерживают в кипятке. Селен, содержащийся в ней, усваивается организмом на 100%, оказывая стимулирующее действие на метаболизм, очищая кожу, а также регулируя синтез гормонов.

Селен, цинк и витамин С

Комбинация селена и цинка чрезвычайно важна для мужчин. Морковная зелень повышает фертильность, улучшает потенцию, способствует сохранению половой активность и функции деторождения до глубокой старости.

Благодаря рекордному содержанию витамина С, морковная зелень оказывает следующие действия:

повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
замедляет процессы старения;
укрепляет сосудистую систему;
создает профилактику цинги;
нейтрализует свободные радикалы.

Огромная польза морковной ботвы отмечена и в процессе похудения. Ее белковый состав снабжает организм незаменимыми аминокислотами, активно участвующими в ферментативных процессах. Пищевые волокна способствуют ускоренному насыщению, выведению шлаков и токсинов, нормализации перистальтической активности кишечника. Также для эфирного масла, содержащегося в зелени, свойственно стимулировать работу почек и выводить из тела скопления жидкости.

Как готовить лекарства

Свежую и заготовленную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Свежесобранную зелень можно измельчить, растереть в ступе до выделения сока, после чего разложить на марлевом отрезе. Использовать такое средство необходимо в качестве компресса при:

ожогах;
обморожениях;
длительно незаживающих ранах;
трофических язвах;
онкологических ранах;
пролежнях.

Распаренные зеленые ветви рекомендуют прикладывать к низу живота после гигиенических процедур при цистите, простатите, а также при различных гинекологических проблемах.

Из сушеной и свежей ботвы можно приготовить лекарственные средства по специальным рецептам.

От геморроя

Особенности. Кроме геморроя, средство лечит варикоз, атеросклероз, васкулит, вегетососудистую дистонию, а также хронические запоры. Очистительные свойства уместны при подагре.

Приготовление и применение

20 г сушеного сырья заливают половиной литра крутого кипятка.
Укутывают емкость, оставляют для настаивания на десять часов. Удобно готовить средство на ночь.
По истечении указанного времени настой процеживают через несколько слоев марли, употребляют внутрь по четверти стакана до пяти раз в сутки.

От гинекологических опухолей

Особенности. Применяется для лечения фибромиомы, поликистоза, миомы и гинекологических воспалениях невыясненной причины.

Приготовление и применение

100 г свежей морковной зелени промывают под проточной водой, помещают в емкость для запаривания.
Заливают литром крутого кипятка, перемешивают ложкой.
Укутывают для настаивания на протяжении получаса.
После процеживания через марлю, средство употребляют мелкими глотками. За сутки необходимо выпить весь приготовленный объем.

От цистита

Особенности. Используется против цистита, уретрита, воспаления почек, а также при болезненности мочевыводящих путей, сопровождающей выход почечных конкрементов. Кроме того, средство помогает при энурезе.

Приготовление и применение

Смешивают 5 г сушенной морковной ботвы и 5 г высушенной зелени петрушки, растирают смесь до получения мелкого порошка.
Заливают растительный порошок половиной литра кипятка, настаивают при комнатной температуре на протяжении двух часов.
Употребляют до пяти раз в сутки по половине стакана, желательно за некоторое время до приема пищи.

От насморка

Особенности. Полученный по данному рецепту препарат быстро устраняет ринит, синусит, гайморит, однако, отличается резким чесночным запахом.

Приготовление и применение

5 г ботвы заливают половиной стакана крутого кипятка, настаивают полчаса.
После процеживания набирают 5 мл готового настоя в отдельную небольшую емкость.
Добавляют к настою 5 мл чесночного сока.
Добавляют 5 мл любого растительного масла.
После тщательного перемешивания средство закапывают по две капли в каждую ноздрю три раза в сутки.

Ванны от аллергии

Особенности. Средство прекрасно подходит для детей и взрослых, страдающих сезонной, хронической или идиопатической аллергией, проявляющейся кожными высыпаниями.

Приготовление и применение

Смешивают по 100 г морковной зелени цветков календулы, тщательно перетирают вместе.
Заливают смесь двумя литрами крутого кипятка, оставляют настаивать три-четыре часа.
Полученный концентрат процеживают в ванну.
Процедуру купания проводят на протяжении 20 минут ежедневно до исчезновения крапивницы.

Очищающий чай

Особенности. Заварить чай из морковной ботвы можно с целью профилактики осложнений сахарного диабета, выведения токсинов из организма, укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Также средство положительно влияет на зрение, способствует улучшению состояния кожи.

Приготовление и применение

Чтобы приготовить отвар морковной ботвы необходимо залить столовую ложку сырья стаканом кипятка.
Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения.
Снимают с огня, настаивают на протяжении получаса.
После процеживания добавляют мед. Употребляют до четырех стаканов за сутки.

Лечение морковной ботвой подразумевает ежедневное приготовление новой порции средства, поскольку соединения, содержащиеся в зелени, неустойчивы при хранении.

Варианты применения в косметологии

Благодаря насыщенному составу и концентрации полезных веществ, применение морковной ботвы популярно в домашней косметологии. Средства на ее основе ускоряют регенерацию кожи, способствую насыщению эпидермиса антиоксидантами. Косметика улучшит цвет лица, устранит проблемы кожи, прыщи и морщины. Положительное влияние отмечено и на состояние кожи головы. Ботва способствует ускоренному росту волос и улучшению их структуры.

Маска для волос

Особенности. Регулярное применение дважды в неделю поможет устранить выпадение волос, сделать шевелюру более густой, «победить» перхоть.

Приготовление и применение

Соединяют вместе 20 г ботвы и сушеной ромашки, перетирают смесь до получения порошка.
Заливают порошок стаканом крутого кипятка, настаивают полчаса, после чего процеживают через марлю, сложенную в несколько раз.
Взбивают яйцо до однородности, вводят в него растительный настой.
С помощью кисточки маску наносят на кожу головы, оставляют для воздействия на 20 минут, после чего смывают с помощью шампуня.

Лосьон

Особенности. Подходит для нормальной и комбинированной кожи, на которой время от времени появляются высыпания.

Приготовление и применение

20 г свежей, измельченной морковной зелени, растирают с шалфеем и календулой, взятыми по 5 г.
Смесь заливают стаканом крутого кипятка, настаивают 15 минут, процеживают.
В готовый настой добавляют 10 мл яблочного уксуса и такое же количество яблочного сока.
После перемешивания, средство наносят на ватный диск и протирают им кожу после умывания.

Антибактериальное средство

Особенности. Используется для устранения жирного блеска. Очищает жирную и комбинированную кожу, предотвращает появление прыщей.

Приготовление и применение

10 г свежей морковной ботвы заливают стаканом крутого кипятка, оставляют на 15 минут, после чего процеживают.
В настой добавляют по 10 мл водки и морковного сока.
В состав смеси вводят 2 г порошка салициловой кислоты, после чего тщательно взбалтывают полученный раствор.
Протирают очищенную кожу дважды в сутки.

Косметические средства на основе морковной ботвы защищают кожу от воздействия ультрафиолета. Происходит это благодаря содержанию витамина А, который переходит в состав вытяжек из зелени.

Особенности использования в кулинарии

Ранее морковная ботва применялась в кулинарных целях гораздо шире. В современной кулинарии ее редко используют эту зелень вместе с петрушкой, укропом. Хотя стремление возвратиться к максимально натуральному питанию постепенно повышает популярность продукта. Его можно вводит в состав холодных и горячих закусок, супов, салатов. Это подарит блюдам не только интересные вкусовые качества, но и значительно повысит их пользу для здоровья.

Перед добавлением в салаты ботву оставляют на 10-15 минут в кипятке. Это устраняет горечь, значительно смягчает структуру зелени.

Пшеничная каша

Особенности. Может стать вкусным и полезным основным блюдом. Если ввести в его состав яйцо, обжаренный фарш или толченую печень, получится необычная начинка для пирогов.

Ингредиенты:

рисовая крупа – 100 г;
пшенная крупа – 100 г;
пшеничная крупа – 100 г;
морковная ботва – 200 г;
сливочное масло – одна столовая ложка.

Приготовление

Варят пшеничную, рисовую, пшенную крупу до полной готовности.
Ботву обдают кипятком, рубят ножом.
Смешивают с горячей крупой, добавляют соль по вкусу и сливочное масло.

Начинка для блинов

Особенности. Идеально подходит для наполнения конвертов, свернутых из тонких блинов.

Ингредиенты:

морковная ботва – 100 г;
зеленый лук – 50 г;
зелень – 50 г;
яйцо – одна штука.

Приготовление

Мелко рубят морковную ботву, зеленый лук, укроп, петрушку, быстро жарят на сковороде, в небольшом количестве растительного масла.
Смешивают зеленую смесь с натертым отварным яйцом.

Небольшое количество сушеной или заморожено ботвы добавляют в супы и другие первые блюда. Со свежей зеленью можно мариновать помидоры, огурцы, квасить капусту.

Терапия морковной ботвой, как и употребление ее с пищей, запрещена при наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказания морковной ботвы также включают повышенную кислотность желудка, а также нарушения работы поджелудочной железы. Вред от употребления может проявиться из-за содержания в ботве нитратов, поэтому нужно использовать сырье известного происхождения и вымачивать его в воде.

Источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Польза и вред ботвы морковки для здоровья организма человека

Все новое – это хорошо забытое старое, испокон веков люди на Руси использовали ботву моркови в качестве продукта питания и лекарственного средства, затем про нее на некоторое время забыли. Тенденция возвращения к истокам вернула в наш обиход ботву моркови, напомнила о пользе и возможном вреде для здоровья от употребления данного продукта. Разберемся, что будет, если использовать не только корешки, но и вершки, в каком виде может быть использована морковная ботва, кому она будет полезной.

Морковь – это не только сам корнеплод, но и растущая на нем ботва, это известное средство в народной медицине и интересный продукт в кулинарии. Начать знакомство лучше с применения и пользы ботвы моркови.

Чем полезна?

Концентрация многих полезных веществ в травянистой части моркови в сотни раз превышает такие же показатели в корнеплоде. Поэтому нельзя однозначно сказать, что полезнее: свежевыжатый морковный сок или морковный чай из высушенной ботвы. К примеру, концентрация ретинола, витаминов С и группы B в зелени будет в 500 раз выше, чем в самой морковке. Эти важные витамины поддерживают молодость кожи, выносливость нервной системы и здоровье печени.

Также польза ботвы моркови для организма обусловлена высокой концентрацией:

витамина К и РР, известного, как никотиновая кислота, важных для костей;
селена и других антиоксидантов, восстанавливающих тело на клеточном уровне и замедляющих старение;
эфирных масел и дубильных веществ;
лизина, который относится к незаменимым аминокислотам и редко встречается в продуктах растительного происхождения;
хлорофилла;
макро- и микроэлементов – калий, йод, цинк, кобальт, железо, фосфор и другие.

Продукт обладает очищающими свойствами, это заслуга присутствующих в составе хлорофилла и кальция. Для того, чтобы провести очищение крови и лимфатической системы от токсинов, нужно использовать отвары из сушеной зелени. Если съедать в сыром виде 1-2 стебля каждый день, то это поможет получить суточную норму селена. Данное вещество укрепляет сердечно-сосудистую систему, поддерживает репродуктивную функцию, оказывает профилактику онкологических заболеваний.

Другие полезные свойства:

присутствующий в составе кальций не только укрепляет костную систему, но и оказывает профилактику остеопороза;
сочетание витамина К и калия способствуют нормализации метаболизма и снижению повышенного артериального давления, а также поддержанию работы сердечно-сосудистой системы;
витамин C форсирует защитные силы организма.

Как приготовить отвар?

Приготовить отвар можно как из свежей, так и из сушеной зелени. Чтобы сделать чай из свежей ботвы, нужно взять один-два стебелька, оборвать пожелтевшие листья, измельчить и залить кипятком. На стакан кипятка используют столовую ложку измельченной зелени, настаивание занимает десять минут. У готового напитка будет горьковатый привкус, к нему можно добавить сахар или мед. Если нет желания добавлять подсластители, то можно поступить иначе. Если перед завариванием залить зелень холодной водой или ошпарить кипятком и просушить, то ты получишь пользу отвара из ботвы моркови практически без горечи.

Сушеная ботва доступна в любое время года, приготовленный из нее напиток не уступает по полезным свойствам. На стакан кипятка берется чайная ложка измельченной сушеной ботвы, через десять минут напиток готов к употреблению. Его вкус будет более выраженным, если при заваривании добавить черного крупнолистового чая.

Регулярное употребление такого напитка становится отличной профилактикой проблем со зрением, он повышает остроту зрения как при близорукости, так и при дальнозоркости. Влияние на пищеварение будет полезно для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Чай из морковной ботвы нормализует пищеварительные процессы и избавляет от отечности, что в сочетании с правильным питанием создает все условия для здорового похудения. Для того, чтобы дополнить вкус и усилить свойства напитка, к нему можно добавить другие натуральные компоненты, с этой зеленью хорошо сочетаются шиповник, крапива, листья малины и смородины.

Но важно помнить, что чай из ботвы моркови может принести и пользу, и вред, при наличии любых хронических заболеваний необходимо проконсультироваться с профильным врачом. К примеру, при почечной недостаточности противопоказаны мочегонные средства, а данный напиток оказывает именно такой эффект.

Большая часть полезных свойств данного напитка обусловлена именно мочегонным эффектом, благодаря ему отвар становится эффективным средством для лечения заболеваний мочевыводящих путей. Для лечения цистита нужно заваривать более концентрированный отвар, на стакан воды нужно взять две столовые ложки свежей или две чайных ложки сушеной зелени и настаивать не менее часа. Прием происходит за полчаса до еды каждые восемь часов, разовая доза – полстакана.

Ограничений по продолжительности приема нет, поэтому пить отвар можно до полного избавления от симптомов.

Если цель приема чая – очищение организма от токсинов и шлаков, то его заваривают в обычной пропорции и принимают за полчаса до еды в таком количестве, чтобы в день выпивать не меньше двух стаканов. Продолжительность приема – не менее месяца без перерывов.

Как заготовить?

Самая ценная морковная ботва – та, что собрана в конце лета, но до того, как листики успели пожелтеть. Собранные черешки хорошо промываются, затем сушатся и только после этого измельчаются. Сушить зелень на солнце нельзя, для этого используют хорошо проветренное затененное помещение, после сушки продукт сохраняет свои свойства в течение года при условии герметичности емкости, в которой он хранится.

Существует и альтернативный способ сохранения, можно не сушить, а замораживать. Собранная зелень промывается и высушивается, затем измельчается. Для нарезания следует использовать керамический или любой другой нож не из металла, при контакте с металлической поверхностью витамин C и другие антиоксиданты разрушаются. Замораживать можно в контейнерах или пакетах, разморозка происходит непосредственно перед употреблением. Однозначного ответа, какая ботва полезнее, высушенная или замороженная, и есть ли между ними разница, не существует, так как научные исследования на эту тему не проводились.

Противопоказания

У любого продукта, наполненного биологически активными веществами, есть не только показания к применению, но и противопоказания. В данном случае польза ботвы моркови для организма человека не будет распространяться на тех, у кого проявляются аллергические реакции на компоненты в составе, самым аллергенным компонентом являются эфирные масла.

Не стоит пить отвары при обострении язвы и других заболеваний пищеварительного тракта, в том числе при воспалениях толстого кишечника и повышенной кислотности желудочного сока. Зелень противопоказана беременным женщинам, так как обладает свойством повышать тонус матки, что может спровоцировать преждевременные роды. Сопоставляя пользу ботвы моркови и возможный вред для здоровья в случае наличия противопоказаний, ты можешь самостоятельно принять решение об использовании этого природного средства.

Ботва свеклы: полезные свойства и противопоказания

Многие считают свекольные листья отходом и выбрасывают их, допуская серьезную ошибку. Еще в далеком прошлом ботву использовали в лечебных целях, благодаря незаменимой пользе, которую она предоставляет организму. Зная полезные свойства и противопоказания ботвы свеклы, можно вылечить не одну болезнь, а также за максимально короткий период похудеть.

Состав и пищевая ценность свекольной ботвы

Состав характеризуется большим количеством витаминов, минералов, а также органических веществ. Удачное соотношение полезных компонентов в составе ботвы свеклы способно оказать оздоровительное действие на самые разные системы органов.

Витамины		Минералы
Витамины		Макроэлементы		Микроэлементы
А	20.0 мкг	Кальций	117.0 мг	Железо	0.4 мг
В1	0.02 мг	Магний	70.0 мг	Алюминий	851.0 мг
В2	0,04 мг	Калий	762.0 мг	Бор	100.0 мкг
В6	0.05 мг	Фосфор	41.0 мг	Кобальт	1.0 мкг
В9	0.2 мг	Натрий	226.2 мг	Марганец	0,21 мкг
С	18.5 мг	Сера	15.0 мг	Медь	135.0 мкг
PP	0.7992мкг	Хлор	47.0 мг	Молибден	10.0мкг
Ниацин	0.6мкг			Фтор	14.0тмг
Ретинол	0.02 мг			Цинк	0.29
				Йод	2.0 мкг

Полезные свойства ботвы свеклы полностью обусловлены ее богатым химическим составом, а также питательной ценностью:

Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
22	2.20	0.13	4.33

Соотношение белков, жиров, углеводов:

Польза и вред ботвы свеклы – полезная информация, которую необходимо знать каждому человеку, планирующему использовать свекольные листья в профилактических и лечебных целях.

Чем полезна ботва свеклы

Польза свекольной ботвы неоценима для организма человека. Еще наши предки знали это и активно использовали листья уникального корнеплода. В современном мире с сильным развитием фармацевтической промышленности люди перестали доверять народным средствам, которые более действенны, в отличие от химических препаратов, негативно влияющих на многие системы органов. Свекольную ботву относят к лекарственным растениям, поскольку ее полезные свойства способны:

очистить организм от токсинов;
улучшить процесс пищеварения;
регенерировать новые клетки;
очистить кожу, разгладить морщины, укрепить волосы, ногти;
ускорить метаболизм, расщепление углеродов, выработку дополнительной энергии;
увеличить эластичность сосудов;
снизить риск возникновение инфарктов, инсультов;
препятствовать накапливанию холестерина, образования бляшек;
положительно повлиять на нервную, иммунную системы.

После изучения полезных свойств ботвы свеклы, несомненно, каждый решит, что выбрасывать ее, считая отходом, крайне нелогично. Польза свекольной ботвы для организма человека безгранична, поэтому ее можно активно использовать в собственных целях по рекомендации врача или же для профилактики многих болезней.

Использование свекольной ботвы в диетологии

Пользу и вред ботвы свеклы для здоровья обязательно нужно знать перед началом курса похудения. Этой популярности послужила особенность продукта ускорять метаболизм, благодаря содержанию в составе высокоэффективного антиоксиданта биотина, который примерно в таких же количествах можно найти в плодах манго, ананаса. Но эти экзотические фрукты непривычны для ежедневного рациона, в отличие от свеклы.

Для снижения веса рекомендуется использовать свекольную ботву, дополняя ей различные блюда, особенно салаты. Но в качестве заправки для эффективного действия, улучшения вкусовых качеств ботвы свеклы лучше воспользоваться натуральным оливковым маслом, лимонным соком.

Важно! Регулярное употребление поможет сохранить вес в норме, а также привести к потере лишних калорий.

Применение ботвы свеклы в народной медицине

Зачастую огородники выбрасывают такой ценный продукт, как свекольная ботва, считая его отходом. А народные целители отдают предпочтение натуральному, экологически чистому сырью, так как его уникальный состав, полезные свойства положительно влияют на организм человека.

Трудно понять, как применять свекольные листья, поскольку об их вкусовых качествах уже давно забыли, и идей сочетания их с другими продуктами нет. Свекольную ботву можно использовать как дополнительный компонент к борщу, щи, окрошке. А также существует такое блюдо, как ботвинья, представляющее собой холодный суп с листьями свеклы. Все больше известными становятся супы с фасолью, горохом с добавлением свекольной ботвы. Еще растение активно применяется для украшения, дополнения мясных, овощных блюд.

Чтобы сохранить полезные свойства ботвы свеклы и использовать ее вне зависимости от времени года, можно заготовить их на зиму. Есть разные способы для реализации этой задумки, поскольку свекольную ботву можно заморозить, засушить, заквасить, замариновать.

Важно! Стоит учесть, что термическая и тепловая обработка может негативно повлиять на полезные свойства свекольных листьев. Для лучшей пользы нужно употреблять их в сыром виде, в качестве дополнения к салатам.

Польза и вред для организма свекольная ботва – весьма полезная информация, с которой следует начинать ознакомление и только потом переходить к изучению рецептов блюд, способов использования в лечебных целях. Существует большое количество средств на основе листьев свеклы, благодаря которым можно избавиться от заболеваний:

Запор. Чтобы забыть об опасной проблеме, следует пить настойку не менее трех раз в день до приема пищи. Оптимальное количество употребляемого напитка в сутки – полстакана. Готовить средство просто, необходимо соединить 1 ч. л. измельченного компонента со стаканом кипятка, дать настояться.
Головная боль. Для этого следует рубленные свежие листки свеклы приложить к вискам, а также другим болевым точкам в виде компресса на 20 минут. Боль утихнет во время процедуры.
Конъюнктивит. Размять листки свеклы, свернуть их в марлю, положить на проблемные зоны. Держать 15 минут.
Мастит. Полезные свойства свекольных листьев способны справиться с женской проблемой. Для этого их необходимо размять до появления сока, поместить на твердые зоны груди, оставив не менее чем на 40 минут. Такую процедуру для большего эффекта рекомендуется проводить каждый день.
Различные кожные заболевания. Из свекольных листьев выдавить сок с помощью соковыжималки, после чего перед сном обработать проблемные места. Утром тщательно промыть.

Знание рецептов, правил приготовления средств из свекольной ботвы укрепит физическое, душевное здоровье, улучшит общее самочувствие, предотвратит развитие множества заболеваний, вылечит различные патологии.

Важно! Вне зависимости от заболевания, можно использовать полезные свойства настойки для профилактики, насыщения организма витаминами, минералами, необходимыми человеку в течение всего дня.

Ограничения и противопоказания к приему свекольной ботвы

Лечебные свойства и противопоказания свекольной ботвы – вполне доступная информация, поскольку уже давно исследована специалистами и представлена для всеобщего изучения. Употреблять продукт в лечебных целях рекомендуется после консультации с врачом. Средство не имеет серьезных противопоказаний, но все же для извлечения максимальной пользы без вреда для здоровья стоит убедиться в отсутствии аллергической реакции, индивидуальной непереносимости организмом этой культуры.

А также не стоит применять свекольную ботву при наличии:

синдрома раздражительного кишечника, поскольку продукт обладает слабительным действием;
подагры, во избежание обострения заболевания;
инфекционных заболеваний почек, по причине проявления диуретического эффекта;
гепатита с серьезным нарушением функциональности печени, усиленным выделением ферментов, так как наблюдается большая нагрузка на эти органы, систему пищеварения в целом;
гипотония, из-за анти гипертензивных свойств.

Использование ботвы свеклы без консультации лечащего врача, пренебрежение всевозможными противопоказаниями может нанести значительный вред организму. Ботву можно употреблять в любом случае, но при проявлении каких-либо отклонений просто уменьшить дозировку.

Заключение

Перед тем как выбрасывать свекольную листву, которая может принести пользу, спасти организм от многих заболеваний, нужно узнать полезные свойства и противопоказания ботвы свеклы. Это поможет правильно использовать средство в собственных целях без причинения вреда организму тем людям, которые заботятся о своем здоровье.

Морковь — польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть,… РИА Новости, 23.03.2021

2021-03-23T18:56

здоровый образ жизни (зож)

морковь

здоровье — общество

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_124:202:1280:852_1920x0_80_0_0_8f3a0f4476fcb6f5bad59cbe0786afe3.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.История и видыМорковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.Состав и калорийностьВ состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.КБЖУ моркови на 100 грамм:— калорийность — 35 килокалорий;— белки — 1,3 грамма;— жиры — 0,1 грамма;— углеводы — 6,9 грамма.Полезные свойства— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.Польза для кожи— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.Для кишечникаМорковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.Можно ли есть каждый деньМорковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременностиМорковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными

Морковная ботва — польза и применение

Для традиционной русской кухни морковная ботва столь же обычный продукт, как репа, брюква или, скажем, гречка. С ней готовилось немало самостоятельных блюд, таких, как ботвинья. Ботву моркови использовали как начинку для пирогов и блинчиков, добавляли в салаты и соленья. К сожалению, сегодня нам куда более известно как приготовить суши, нежели то, какие создать блюда из этих незаслуженно забытых ингредиентов.

Морковная ботва не привычна для нас. А между тем она очень полезна.

Морковная ботва – польза и вред

Официальная медицина обходит этот вид зелени гордым молчанием. И мало кто из садоводов, продергивая свежую поросль на грядке, задумывается о том, можно ли использовать эту травку в своем рационе. Между тем морковная ботва полезна, хоть мы и привыкли ее выбрасывать. А ведь включение ее в рацион, как и использование продуктовых отходов, способствует нашему оздоровлению. Она богата витаминами и минеральными веществами, содержит ценные эфирные масла. Многие элементы, содержащиеся в ней, в корнеплоде присутствуют в значительно меньшей концентрации, а некоторые отсутствуют вовсе. Например, селен: в самой моркови этого мощного антиоксиданта нет вообще, а ботва способна покрыть суточную дозу, необходимую организму, всего одной небольшой веточкой. Она существенно превосходит корнеплод по содержанию витамина С, богата цинком и калием, витамином К, хлорофиллом.

Целебные свойства морковной ботвы широко применяются в народной медицине. С давних пор на Руси ее использовали для лечения кашля, геморроя, варикоза, цистита, мочекаменной болезни. Ботва, как и сама морковь, полезна при ослабленном зрении из-за высокого содержания витамина А. Отвар ароматной зелени помогает избавиться от отеков, выводя лишнюю жидкость. Этот эффект иногда используют для похудения, употребляя чай из морковной ботвы. Богатый витаминный состав позволяет использовать ботву моркови для дезинфекции ран, снятия воспалений десен и кожи. Полезна она при сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы.

Морковная ботва, как и свекольная, традиционна для русской кухни.

Однако есть и спорные моменты. Ботва садовой моркови в небольшом количестве содержит алколоиды, доставшиеся ей «в наследство» от предшественницы, дикой моркови. Поэтому ее чрезмерное употребление может вызвать отравление. Непривычные для организма вещества могут спровоцировать пищеварительные расстройства у людей с чувствительным ЖКТ. Не рекомендуется употреблять морковную ботву беременным женщинам, так как она повышает тонус мышц, в том числе матки. Даже если вы считаете себя совершенно здоровым, вводить в меню новый продукт следует с осторожностью.

Как использовать морковную ботву

Итак, при разумном употреблении польза морковной ботвы очевидна. Осталось решить, как использовать ее, что именно приготовить.

Для начала попробуйте свежую зелень в небольшом количестве добавлять в супы и салаты, привычные в вашем меню. Чтобы убрать горечь, присущую морковным «вершкам», обдайте ее кипятком. Полезные свойства при этом сохранятся.

Огурцы и помидоры с морковной ботвой имеют необычный и очень приятный вкус, ароматный рассол. Можно использовать ее и при заготовке капусты.

Морковную ботву можно не только есть свежей, но и заготовить на зиму.

Если этот ценный продукт придется вам по вкусу, можно разнообразить рацион, приготовив ботвинью, овощные котлеты, пирожки с морковной ботвой. Если нет возможности срезать ее к столу непосредственно с огорода, используйте правила того, как хранить свежую зелень.

К сожалению, летний сезон быстро заканчивается. Но можно заготовить морковную ботву на зиму, посушив ее или заморозив. Сушеная ботва подойдет для лечебного отвара, чая, для супов. А замороженная будет хороша в пирогах, запеканках и вторых блюдах.

Не только корешки, но и вершки. Морковная ботва.

Морковная ботва: химический состав

Это удивительно, но доказанный факт, что ботва гораздо богаче и насыщеннее витаминами и питательными веществами, чем сама морковь Есть главный минус – это специфический вкус и запах морковной ботвы.

Сколько можно принимать морковной ботвы в день?

По мнению специалистов, суточная норма свежей зелени для взрослого здорового человека не более 100 гр. в день. Для детей не более 50 гр. в день. В сушеном виде норма уменьшается в 10 раз.

Польза морковной ботвы для организма человека

Как мы знаем, морковь богата на Витамин А, который необходим для восстановления зрения, помогает остановить воспалительные процессы в организме. Так вот в зеленой ботве его ничуть не меньше.

В ботве содержится Витамин С, который необходим для укрепления иммунитета и сердечно-сосудистой системы, поддерживает жизненные силы организма.
Витамины группы В необходимы для правильного функционирования всех внутренних органов.
Селен и цинк нормализуют метаболизм, очистят и улучшат состояние внутренних органов и состояние кожи, а также необходимы для поддержания гормонального баланса в организме.
Калий необходим для правильного функционирования всей сердечно-сосудистой системы, нормализации сердечного ритма и артериального давления, поддерживает водный баланс в организме.
Ботва очистит организм от токсинов, нормализует уровень «плохого» холестерина, остановит развитие злокачественных образований и фиброзных тканей.
Обладает антисептическим и антимикробным действием, а также способна очищать кровь.

Из микроэлементов можно выделить больше всего – калия, йода, железа, фосфора, лития, кобальта, алюминия, селена, цинка, натрия.

Морковная зелень, как лечебное средство

Поможет снять воспалительные процессы, ускорить заживление поврежденных тканей, в частности ожогов, различных ран и ссадин.
Помогает справиться с кожными заболеваниями, избавит от грибковых инфекций, различного дерматита, угревой сыпи, восстановит здоровый цвет лица.
Почистит кровь от холестерина и токсинов.
Поможет нормализовать выработку половых гормонов и улучшить качество половых клеток.
Зелень способна поддерживать мышцы и сосуды в тонусе, что очень важно для повышения общей выносливости организма.
Нормализует работу почек. Препараты на основе ботвы способны растворять солевые отложения, их рекомендуется употреблять для снятия болезненных ощущений и скорейшего заживления при различных заболеваниях мочевыделительной системы.
Рекомендуется употребление боты во время похудения и в диетическом питании. Благодаря богатому химическому составу зелень быстро насыщает организм и позволяет надолго сохранить силы при ограниченном питании, а также во время поста. Клетчатка очистит кишечник, устранит метеоризм и вздутие живота.
Для скорейшего восстановления организма при интоксикации и тошноте принимайте препараты на основе морковной зелени.
Морковная ботва хорошо усваивается организмом, так что даже одна веточка оздоровит организм, восполнит запасы витаминов и минералов.

Полезные свойства морковной ботвы для женщин

Из морковной ботвы готовят отвары для применения в домашней косметологии для приготовления масок и лосьонов для лица, ополаскивателей для волос.
Рекомендуется применять морковную ботву для лечения гинекологических заболеваний, например, при миоме.
Наиболее эффективна морковная ботва для улучшения репродуктивной функции женщины. Регулярное применение зелени улучшает качество яйцеклетки, отвар рекомендуется принимать для ускорения зачатия.
Помогает снять болезненные ощущения при цистите.

Морковная ботва: заготовка и хранение

Здесь обратите особое внимание, что применять и заготавливать свежую зелень лучше всего с собственного огорода, где вы точно уверены в качестве сырья. Так как ботва очень хорошо накапливает соли тяжелых металлов, пестициды и нитратные соединения.

Если вы сомневаетесь в качестве приобретенного сырья, то лучше замочите ботву в холодной и чистой воде на несколько часов. Морковную ботву начинают собирать в середине лета.

Морковь выкапывают, отрезают ботву, ее моют очень тщательно в холодной воде и просушивают на полотенцах. Для заготовки подходят только зеленые (без желтизны) и без повреждений веточки. Когда ботва просохнет можно приступать к заготовке.

Сушка.Веточки можно высушить естественным способом за несколько дней, предварительно разложив по настилу, можно по натянутой марле (если есть такая возможность). Сырье надо переворачивать несколько раз. Можно заранее измельчить.

Высушить сырье можно в духовке за 5-6 часов при температуре 40-50 градусов. Зелень разложить ровным слоем на противень и периодически помешивать.

Заморозка.Подготовленную чистую и сухую зелень измельчить, разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Засолка.Чистую ботву измельчают, пересыпают в банку вместе с солью, хорошо утрамбовывают. Хранить в холодильнике. Такую зелень надо употребить в течение 3-5 месяцев, максимум 6, далее она потеряет все свои полезные свойства. Засоленную зелень применяют в кулинарии, как пряность и добавляют в различные блюда. Для лечебных целей она не подходит!

Блюда в пост и не только. Печенье Слойка на рассоле
Полезные огурчики

Ешьте зеленые листья моркови

И БОЛЬШЕ О СПОРЯХ! —

Морковь входит в семейство растений зонтичных, которое включает не только съедобная морковь, сельдерей, пастернак, фенхель, тмин, кинза и петрушка, но также токсичный болиголов. Их принадлежность к одной семье объясняет их взаимное родство, которому не нравились классические сочетания моркови и петрушка, морковь и тмин или (если вы любите кинзу) морковь и кинзу? Эти растения имеют тенденцию накапливать энергию в стержневом корне и имеют полые стебли с обильная (часто цветущая) зелень.Ядовитые сорта бывает трудно отличить от безопасных диких сортов дикая морковь, например, почти неотличимы от болиголова. (читать подробнее здесь о различиях и важных подсказках, которые помогут отличить их)

Ботва моркови на самом деле съедобна и питательна. Вкус корней лучше, потому что в них много сахара и воды. Токсичность, связанная с ботвой моркови, аналогична токсичности любой зелени. То есть вся зелень содержит алкалоиды.Когда вы едите одну и ту же зелень все время (например, если бы у вас все время был шпинат или все время морковная ботва) тогда уровень алкалоидов этих растений начинает расти в вашей системе. Алкалоиды в больших количествах токсичны. Поэтому эмпирическое правило состоит в том, что вы нужно продолжать вращать зелень.

Убеждение, что зелень моркови ядовита, может быть связано с их близкими ботаническими близость к ядовитому болиголову, но мне не удалось найти ни одного зарегистрированного случая отравление морковной зеленью (в отличие от слухов о том, что морковная зелень яд).Хотя на многочисленных сайтах садоводства и любительской кулинарии съедобность морковной зелени.

Несколько токсикологических центров хранят молчание по этому поводу.

Я регулярно ем морковную зелень, как в салатах, так и в супах, и знаю много другие, кто дожил до того, чтобы рассказать эту историю.

Умеренная токсичность — это очень широкий термин, не имеющий определения. Некоторые люди аллергия на зелень моркови, которая может вызвать кожную сыпь, но не при приеме внутрь.

В ботвах моркови есть аллергенные вещества, но для большей части населения они безвредны и здоровы.Морковная ботва (даже без моркови) — рыночная овощи во Франции, во французских кулинарных книгах есть рецепты их приготовления, они ели давно.

Если вы заметили, что морковная зелень горькая на вкус, вы можете захотеть рулить. Чисто. Алкалоиды, которые часто являются токсичными, в той или иной степени обычно имеют Горький вкус. Не все алкалоиды настолько токсичны, что их нельзя употреблять кофеин, например, является алкалоидом, который многие люди потребляют ежедневно, а алкалоид томатин в листьях томата кажется безвредным в небольших количествах

Между токсинами и аллергенами существует явная разница.Морковь (Daucus carota), будь то дикая или одомашненная, нетоксичны, они вызывают аллергию. Этот похож на арахис, который не токсичен, но может убить тех, у кого аллергия на их.

Carrot Tops одобрены военными США в их руководстве по выживанию, чтобы превратить их в лечебный чай.

Были сообщения о том, что люди заболевали от употребления моркови. вершины. Это вполне возможно и, вероятно, даже правда. Также возможно и, вероятно, правда, что у этих людей либо аллергия, либо непереносимость ботвы моркови.

Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы на определенную пищу белок; иммунная система слишком остро реагирует и интерпретирует пищу как вредную, что приводит к зуду, отеку, затрудненному дыханию и даже смерти крайние случаи.

Пищевая непереносимость возникает, когда в организме не хватает фермента для обработки особая пища, вызывающая неприятные симптомы, такие как тошнота, брюшная спазмы или кислотный рефлюкс; это не реакции иммунной системы и не опасно для жизни.Еще одна реакция с похожими симптомами — еда. отравление, которое вызвано бактериями или токсинами.

Итог! — есть ли какие-либо документальные свидетельства кто-нибудь когда-нибудь был отравлен употреблением зелени моркови? Если ты найдешь некоторые, пожалуйста, дайте мне знать.

Особые преимущества для здоровья

1. Укрепление иммунной системы

Одним из самых заметных преимуществ листьев моркови является большое количество витамин C.Считается даже, что витамин С, содержащийся в листьях моркови, очень полезен. даже больше, чем в корнях, примерно в шесть раз больше. Вот почему листья моркови могут быть полезными добавками к куриному супу или салату, потому что в сочетании с другими ингредиентами они могут работать вместе для повышения иммунитета. система. Они особенно полезны для снятия холода и одинаково полезны. для здоровья кожи.

2. Помогите предотвратить рост опухоли

Наиболее распространенным соединением, содержащимся в зеленых листьях, является хлорофилл.Это тот химическое вещество, которое отвечает за фотосинтез, а также за формирование листьев растения зеленые. Оказывается, хлорофилл также содержит мощные питательные вещества, основная часть которых функция заключается в предотвращении роста опухолевых клеток. Некоторые исследования предположили, что листья моркови обладают способностью препятствовать росту опухолей, что, в свою очередь, ограничивает злокачественное деление клеток.

3. Действовать как мягкие диуретики

Помимо предотвращения роста опухоли, хлорофилл обладает еще одним преимуществом. содержится в листьях моркови.Хотя хлорофилл, возможно, не широко известен, на самом деле он может действуют как мягкое мочегонное средство, которое помогает стимулировать отток телесной жидкости в виде мочи.

4. Помощь в детоксикации

Хлорофилл также оказывает детоксицирующее действие на наш организм, что объясняет сходные эффект, обнаруженный в других зеленых листьях, таких как зеленый чай. Детоксифицирующий эффект в Turn помогает почкам фильтровать вредные вещества в нашей крови, следовательно предотвращение образования камней в почках, а также растворение уже существующих настоящее время.

5. Поддержите пищеварительную систему

Преимущества хлорофилла очевидны. Как оказалось, детоксицирующие свойства хлорофилла также помогают очищать толстую кишку как расслабление. В сочетании с пищевыми волокнами, которые обычно содержатся в зелени, они работают вместе, стимулируя дефекацию, выводя шлаки из пищеварение, которое, в свою очередь, улучшает усвоение питательных веществ.

6. Protect Heart Health

Листья моркови также богаты калием, который известен своим действием на регулирование артериального давления.Те, у кого высокое кровяное давление, обычно дефицит калия. Поэтому добавление листьев моркови в нашу повседневную еду может сохранить наше здоровье здоровым, снижая высокое кровяное давление и тем самым предотвращая инсульт, обычно вызванный атеросклерозом.

7. Помощь в поддержании мышечной выносливости

Листья моркови не только богаты макроэлементами, они также содержат некоторые минералы. которые работают вместе для общего блага. Возьмем, к примеру, магний. Этот минерал известен своей ролью в предотвращении воспаления путем укрепления мышц ткани по всему нашему телу.В сочетании с другими минералами, такими как калий, соединение двух может работать вместе в укреплении мышц и улучшении кровоток, который поддерживает нас в течение дня.

8. Повышение прочности и здоровья костей

Не только минералы, листья моркови также содержат некоторые полезные витамины, один из это витамин К, который важен для свертывания крови, а также для увеличения плотность костной ткани. В сочетании с минералами, такими как кальций и магний, витамин К может способствовать общему здоровью костей, а также укреплять их, значительно снижая шансы на проблемы с костями и суставами, такие как остеопороз.

9. Поддержание здоровья глаз

Листья моркови так же питательны, как и их собственные корни! Морковь листья действительно содержат большое количество витамина А, который обладает хорошо известными преимуществами сохраняя здоровье глаз. Поэтому есть морковь целиком, корни и листья.

10. Помогите улучшить кровообращение

Как уже говорилось в предыдущих абзацах, листья моркови богаты магнием и калий, которые отлично работают вместе, поддерживая наше кровообращение в порядке.Улучшение кровообращения также означает лучший обмен веществ, более четкую концентрацию и внимание. Конечно, необходим для поддержания здоровья в целом.

11. Регулируйте кровяное давление

Калий и магний также играют важную роль в поддержании кровяного давления. в чеке. Было проведено множество исследований, чтобы найти значимые корреляции. между приемом магния и снижением артериального давления.

12. Предотвратить анемию

Тем, кто страдает анемией, употребление листьев моркови может повысить уровень гемоглобина. вырабатываются эритроцитами, что, в свою очередь, может предотвратить анемию.Для тех кто нуждаются в повышении гемоглобина, но не любят добавки крови, листья моркови могут быть безопасными и естественными альтернативами.

13. Служить дополнением к менструации

В моркови содержатся уникальные химические соединения такого рода. листья. Их называют порфиринами, которые чаще встречаются в дикой моркови. листья. Основная функция порфиринов — стимуляция гипофиза. который, в свою очередь, высвобождает половые гормоны.

Следовательно, гормоны стимулируют матку, что означает, что гормоны на их период может контролировать их менструальные циклы.Однако, поскольку это имеет эффект для вызывания сокращений матки женщинам категорически запрещается использовать при беременности.

14. Помощь в лечении проблемы с почками

Наиболее распространенная черта горькой зелени — это то, что все они сильные. мочегонные средства. Это означает, что листья моркови можно использовать для стимуляции процесс фильтрации почек за счет ускорения оттока мочи. Это также служит быть решением многих проблем с почками, таких как отеки и камни в почках.

15. Снимает головную боль при мигрени

Листья моркови настолько богаты витаминами и минералами, что могут действовать как натуральные добавки для здоровья. Мало того, они также могут облегчить головную боль, в том числе мигрени. Мигрень — это своего рода симптом головной боли, который возникают на одной стороне головы и характеризуются мучительной болью, которую это вызывает, часто вызывает головокружение и тошноту в качестве побочных эффектов.

Причина в том, что чаще всего мигрень вызывается пищевыми продуктами. недостатки, в том числе анемия и низкое кровяное давление.Следовательно, по употребление листьев моркови, будь то смешанный салат или сок вместе с другими ингредиенты, которые могут помочь облегчить головные боли при мигрени, а также предотвратить мигрень от повторения.

Во время Второй мировой войны министерство продовольствия Великобритании всегда пыталось найти новые рецепты и альтернативные продукты питания для тех, кого нет в наличии. Они пришли с морковными ботвами и картофельным супом.

Это отрывок из передачи Кухонного фронта от 11 июля 1942 г.

«На днях я смотрел на ряды моркови в своем саду, пытаясь решаю, начинать их прореживание или нет.Жалко тянуть до мелочей, которые вряд ли можно было есть, но, с другой стороны, если я оставил их больше, никто из них никогда не будет в состоянии есть, так что в конце концов я решил. быть жестким и безжалостным. Итак, они пришли — крошечные маленькие корни не толще чем детский палец. Я кладу их в салат так, как они были, после мытья конечно, хотя они и не зашли очень далеко, они были красивыми, хрустящими и сладкий. Когда я пришла, перистые зеленые голенища еще лежали на кухонном столе. выйти, чтобы начать мытье посуды после обеда.

Моим первым порывом было положить потом в ведро для кроликов, но Поразмыслив, они выглядели слишком хорошо и нежно даже для моей самой милой малышки кроликов, поэтому я решил попробовать что-нибудь с ними на ужин мы сами. В конце концов, я сделал суп из моркови и картофеля и хотя на вкус он сильно отличался от всего, что мы пробовали раньше, нам он понравился очень сильно, и я почувствовал себя чрезвычайно встревоженным, когда изобрел новое блюдо.Это было очень легко сделать, и вот как я это сделал. У меня был запас кладовку, поэтому я положил его в кастрюлю и пока он закипал нарезал на доске перистые морковные ботвы и очистил четыре крупный старый картофель.

Как только бульон закипел, я добавил ботву моркови, а затем картофель, нарезать кубиками. Затем я оставила суп на медленном огне с закрытой крышкой. Примерно через двадцать минут были приготовлены картофельные кубики, затем я добавил немного молока и сгустил суп с небольшим количеством муки.Немного немножко, и все было готово. Мы у каждого была большая тарелка и немного хлеба с сыром, и мы почувствовали, что действительно обнаружил что-то в морковном блюде, которое совсем не похоже на вкус морковь, но все равно была необычайно хороша ».

Во время правления Якова I (1603 г.) он стал мода на использование дамами цветов, фруктов, перьев и т. д. для украшения их одежда. Это было забавно распространено на использование цветов дикой моркови. и его перистые листья и стебли, чтобы украсить их волосы, шляпы, рукава, платья и пальто.Особенно модна была ажурная зеленая листва. в осенние месяцы, когда листья приобрели красноватый оттенок.

Паркинсон, знаменитый ботаник короля Джеймса, упоминает: «В свое время дамы носили листья моркови вместо перьев — легкую перистую зелень из-за чего они не были ничтожной заменой птичьему оперению. Зимой элегантный дымоход орнамент иногда формируют, отрезая кусок от головы или толстый конец моркови, содержащий бутон, и поместив его в неглубокий сосуд с вода.Молодые и нежные листья раскрываются, образуя лучистый пучок из очень красивый внешний вид, подчеркнутый по сравнению с сезоном год »

Зелень моркови обладает антисептическими свойствами, поэтому ее добавляли в жидкости для полоскания рта и смешивали с мед, чтобы продезинфицировать язвочки. Они также обладают мочегонным действием (увеличивают отток мочи) и могут помогают лечить заболевание почек и отеки.

Жевание листьев моркови может излечить травмы во рту, неприятный запах изо рта, кровотечение десен. и язвы во рту.

Интересно, что это был греческий врач Педаний. Диоскорид (ок. 40 — ок. 90), который каталогизировал более 600 лекарственных растений и сказали, что греки использовали листья моркови против раковых опухолей. Так что вы всегда можете попробовать и это!

Также в 1578 году Генри Лайт написал: Зеленые листья моркови, сваренные с мед и возложенные, очищают и обезвоживают (очищают) нечистые и раздражающие язвы » (- вид припарки) (подробнее о H Lyte на отдельной странице музея здесь)

Листья моркови были включены в «зелень» издавна, но изначально, конечно, использовались только шнурки королевы Анны (QAL — Дикая морковь).Они тоже древние источник желтого красителя. (подробнее ниже)

Листья моркови красивые, но горькие, так что насчет использовать их на чем-то, что имеет сильный вкус, но скучно на вид?

Некоторые предложения по питанию:

Как приготовить и съесть морковные ботвы / зелень / листья — легкий рецепт (Asian Cooking.com) — https://www.asiancookingmom.com/how-to-cook-and-eat-carrot-tops-greens-leaves-easy-recipe/

Морковные ботвы придают рецепту землистости, они идеальны в супах, салатах и бутерброды в небольшом количестве.

Добавьте немного зеленого салата для получения уникального вкуса и хрустящей корочки. Если грубая текстура не для твоей По желанию, листья следует удалить с листьев и мелко нарезать. Попробуйте украсить паштет с ним и глазировать заливным.

А как насчет винегрета с песто с морковью? Ты можешь скрыть горечь под острый уксус и слегка подсластить медом.

Зелень моркови, приготовленная на сливочном масле, с небольшим количеством чеснока или копченого бекона, чего не стоит знай, что тебе не хватает!

Попробуйте слегка обжарить нарезанную ботву моркови в оливковом масле с чесноком и луком.Затем добавьте другие овощи из огорода (морковь, кабачки, помидоры, перец, зелень), еще немного потушить, затем сложить весь садовый меш-пюре внутри лепешки из цельнозерновой муки, обжарьте ее и назовите кесадильей. Поистине отличный веганское угощение, а ботва моркови придала ему приятную хрустящую текстуру.

Это восхитительный праздник в саду. Я рекомендую добавлять ботву моркови к другим вещи, которые вы, возможно, уже тушили на плите.

(Примечание. Грозди цветов можно обжарить по-французски, чтобы получить аромат со вкусом моркови. восторг гурманов.Ароматные семена используются в качестве ароматизатора в тушеных блюдах и т. Д. сушеные обжаренные корни измельчают в порошок и используют для приготовления кофе.)

Рецепт супа с морковным верхом

6 морковок малого и среднего размера с ботвой и корнями
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки белого риса
2 больших лука-порея, только белые части
2 веточки тимьяна или лимона
2 столовые ложки нарезанных листьев укропа, петрушки или сельдерея
соль и свежемолотый перец
6 стаканов овощного, куриного бульона или воды
Снимите с стеблей кружевные листья морковной зелени.Вам следует иметь от 2 до 3 чашек, упакованных неплотно. Вымойте, затем мелко нарежьте. Натереть морковь или, если хотите более изысканный на вид суп, мелко нарежьте их. Растопить масло в суповой кастрюле. Добавьте ботву моркови и морковь, рис, лук-порей, тимьян и укроп. Готовьте несколько минут, перевернув все несколько раз, затем приправьте 1 1/2 решетку чайных ложек и добавить бульон. Доведите до кипения и тушите, пока рис не станет приготовлено, 16-18 мин. Посолите, приправьте перцем и подавайте.

Как приготовить чай из листьев моркови :

Ингредиенты: 1 пучок зелени моркови, промытый

1 стакан воды; Меда 1 ч. 1 столовая ложка цедры лимона

Метод:

1. Возьмите кастрюлю, добавьте воды, зелени моркови и цедры лимона.

2. Доведите воду до кипения. Дайте содержимому настояться 10-15 минут.

3. Процедить и подавать. Если вам нравится сладкий привкус в чае, вы можете добавить мед, как только вы выключите огонь.Никогда не готовьте мед, так как это может целебные свойства.

Чай низкокалорийный, поэтому может оказаться отличным дополнение к вашей диете для похудения. Пейте его прямо в начале дня с щепотка лимона, чтобы запустить метаболизм.

Морковный сок (порция 8 унций, количество порций: 1)

Ингредиенты — 4 моркови, 1 свекла с зеленью

Направления — сок моркови и свеклы вместе

Морковный суп с песто из моркови

Ингредиенты 3 1/2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на 1 луковицу, нарезанное 3/4 чайной ложки соли, разделенное на 1 штуку 1/4 фунта моркови с ботвой на 4 стаканах куриного бульона / бульона 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка нарезанных тостов грецких орехов

Препарат

1.Разогреть 1 ст. масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 ч. Л. посолить и варить до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Удалите морковь с моркови, крупно нарежьте и отложите. Грубо нарезать морковь и добавить в кастрюлю. Вмешать бульон и довести до кипения. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой (оставить крышку слегка приоткрытой) и варить, пока морковь не станет очень нежной, примерно 20 минут.

3. Тем временем измельчите чеснок в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски. по мере необходимости.Добавьте 1 стакан ботвы моркови, грецкие орехи, оставшиеся 2 1/2 ст. масло и оставшиеся 1/4 ч. соль и взбалтывать до однородности.

4. Смесь чистой моркови с бульоном в блендере, работая порциями, пока очень гладко, около 1 минуты на партию. Перелейте в миски и взбейте сверху моркови. песто.

Песто из моркови Также попробуйте песто из моркови (без вершины!) здесь

Экспериментаторы Всемирного музея моркови Песто — есть весело с этим с несколькими альтернативными ингредиентами — но всегда морковные ботвы

Состав

зеленый ботва с пучка моркови (примерно от 450 г / фунт моркови)

До 2 столовая ложка оливкового масла (для получения желаемой консистенции) или другого масла по вашему выбору

2 зубчика чеснок очищенный

1 горсть необработанных орехов (это могут быть грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, кешью, фисташки или смесь, НЕ соленая!)

2 ч. Л. базилик (сухой) или горсть свежих листьев базилика — предпочтительнее.

1 унция сыра (опять на ваш вкус чеддер, пармезан и др.)

(по желанию) один острый перец.

Метод

Положите ботву моркови в чашу кухонного комбайна с чеснок и орехи. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте. Наконец-то в перец, если вы хотите песто с пинком.

Добавьте еще масла и перемешивайте, пока не получите песто. последовательность. Больше масла, чтобы быть более текучим. меньше для более хрустящего.

Добавьте немного перца для приправы.

Рецепт Дайан Морган из Roots: окончательный компендиум и многое другое Чем 225 рецептов, Книги хроник (2012)

Подавать как соус с крудитами, добавить ложку поверх брускетты с был намазан свежим козьим сыром или просто залил пастой.

1 чашка слегка упакованных листьев моркови (без стеблей) 6 столовых ложек оливок первого отжима масло 1 большой зубчик чеснока 1/4 ч. л. кошерной или мелкой морской соли 3 ст. л. кедровых орехов, поджаренные (см. примечание к рецепту) 1/4 стакана тертого сыра пармезан.

В кухонном комбайне смешайте листья моркови, масло, чеснок, соль и обрабатывать до мелкого фарша. Добавьте кедровые орехи и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте пармезан и взбивайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Используйте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

На 2/3 стакана

ПРИМЕЧАНИЕ РЕЦЕПТА Поджаривание кедровых орехов, грецких орехов, фундука и тыквенных семечек приносит их аромат. Выложите орехи или семена одним слоем на противне с бортиками. лист, поместите в разогретую до 350 градусов духовку и поджарьте до появления аромата и слегка подрумянившись, от 5 до 10 минут, в зависимости от ореха или семян.Смотри на них внимательно, чтобы они не горят.

Некоторые варианты песто с морковным верхом —

Морковная зелень-песто из базилика

1 большая горсть моркови без стеблей Такое же количество свежих листьев базилика 2 крупные зубчики чеснока, измельченные 1/2 стакана пекорино романо, натертые на терке 1 большой лимон, цедра и сок 1/2 стакана грецких орехов, поджаренные 3/4 стакана оливкового масла, несколько измельчений черного перца 1 / 2-1 ч. л. сахар, при необходимости 1/2 ч. кошерная соль, при необходимости

Поджарить грецкие орехи в небольшой куче до ароматного; перевод на разделочную доску.Когда остынет, крупно нарезать.

Положите морковную зелень, базилик и чеснок в рабочую чашу кухонного комбайна. Пульс до однородного состояния, затем медленно добавьте около 1/2 стакана оливкового масла, пока непрерывно рубя. Добавьте тертый сыр, грецкие орехи, цедру лимона и сок, и черный перец; включите и сбрызните оставшимся маслом. Вкус баланса. Если необходимо добавить сахар и / или соль; пульс, чтобы совместить.

Хранить в холодильнике до двух дней в банке с завинчивающейся крышкой.

Песто с морковным верхом (46 порций)

Ингредиенты 1 пучок молодой моркови 1 стакан рукколы (по желанию) стакан миндаля в скорлупе 1-2 чайные ложки зеленого чеснока чашка оливкового масла Сок лимона Соль и перец по вкусу

Проезд

1. Удалите из моркови зелень.

2. Бланшируйте зелень в подсоленной воде, пока она не станет нежной и ярко-зеленой.

3. Вынуть зелень из воды и шокировать в ледяной бане. Отжать воду и поставить в стороне.

4. Повторите шаги 2 и 3 с рукколой, а затем с морковным дном.

5. Обломайте миндаль до тех пор, пока скорлупа не станет рыхлой. Вынуть миндаль из воды и дать остыть. Оболочка и отложите в сторону.

6. Смешайте зелень моркови, рукколу, чеснок, миндаль, оливковое масло и лимон. кухонный комбайн. Взбить до однородной массы, добавляя соль и перец по вкусу.

7. Перемешайте песто с бланшированной морковью и подавайте. Песто также можно смешать с ваши любимые весенние салаты, пасту и овощи или выложите их на бутерброд.

Морковь Верхний песто (без сыра)

Со свежим и ярким вкусов, в этом песто из моркови используется часто пренебрегаемая зелень из вашего пучок моркови, дополнив их свежим лимоном, чесноком и зеленью. Готов всего несколько минут и идеально подходит для пасты, бутербродов, крекеров и многого другого.

Время на подготовку 10 минут; готовить Время 10 минут

Общий выход 1 чашки; Калорий на порцию 107 ккал

Ингредиенты

1 нарезанный зубчик чеснока

2 столовые ложки свежевыжатого лимонный сок (около 1/2 лимона)

1 чайная ложка свежей лимонной цедры (около 1/2 лимона)

ботвы моркови с 1 большой или 2 небольших пучка моркови (дает 1 стакан бланшированной)

1/4 стакана свежих листьев мяты

4 зеленых луковицы свежий зеленый только запчасти

1/2 стакана сырых грецких орехов (необязательно)

3 столовые ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

Метод

Для бланширования ботвы моркови: удалить толстые части стебля.Доведите до кипения воду. Приготовьте большую миску с кубиками льда и холодной водой. После закипания добавьте ботву моркови в горшок. Время от времени помешивайте, готовя около 3 минут или пока не станет ярко-зеленым и нежный. Немедленно достаньте из кастрюли, слейте горячую воду и добавьте морковь. вершины в чашу для кубиков льда, чтобы остановить процесс приготовления.

Слейте воду с ботвы моркови, отожмите излишки жидкости и разложите их на тарелке, чтобы они высохли, пока будете оставшаяся подготовка рецепта.Добавьте все ингредиенты от чеснока до грецкие орехи (если используете) в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не образуется крупная паста с небольшие кусочки ботвы моркови. В зависимости от размера кухонного комбайна вы можете нужно часто останавливаться, чтобы очистить стороны. Добавьте столовую ложку оливкового масла за один раз, пока не объединятся. Приправить по вкусу солью, перцем и еще лимоном. сок по желанию.

Для использования в качестве соуса для пасты, готовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Резерв 1/2 стакана воды для приготовления макаронных изделий, слейте пасту и верните ее в кастрюлю. Добавить зарезервированная вода для приготовления и песто из моркови, перемешайте, чтобы смешать, и готовьте на медленном огне нагревать, пока не нагреется. Подавать сразу.

В противном случае после охлаждения до комнатной температуры, храните песто в холодильнике в герметичном контейнере для несколько дней. Ярко-зеленый цвет может исчезнуть до более темного зеленого цвета, и это совершенно нормально. (источник — https: // yupitsvegan.com /)

Морковный верх чимичурри

Зеленый соус по-аргентински, или сальса, очень бережлив. способ использовать ботву моркови, превратив ее в пикантную приправу, которую можно используется для заправки макарон, овощей или мяса.

1 пучок моркови с ботвой

20 г мелко нарезанной петрушки, включая стебли

2 чайные ложки сушеного или нарезанного свежего орегано

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 щепотка сушеных хлопьев чили

8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

3 столовые ложки красного винного уксуса

Соль и перец

Метод

— Удалите стебли и ботву моркови, замочите их. водой, чтобы удалить загрязнения, и промойте.Повторить. Высушите, затем мелко нарежьте 20 г стебли и листья и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Приправить по вкусу, и это сделано. Чимичурри можно хранить в холодильнике неделю или две.

Морковный суп и картофельный суп

Ингредиенты

600 мл вегетарианского бульона

Метод приготовления:

Вылейте бульон в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения и добавьте лук, чеснок, ботва моркови, бадьян и картофель.

Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Уменьшите огонь, пока смесь не закипит, и тушите 8-10 минут, или пока картофель не станет мягким.

Удалите звездчатый анис. Оставшуюся смесь перемешайте блендером.

Чай с морковным верхом

Это невероятно вкусный напиток, отлично подходит для детоксикации и укрепление почек. Отлично подходит для всех, кто страдает мочеиспусканием жалобы.

Возьмите пригоршню листьев моркови (лучше всего выращенные в домашних условиях, но купленные в магазине). морковь можно использовать до тех пор, пока вы тщательно моете, а затем удалите все химические вещества. остатки), разорвите их и переложите в чайник. Залить кипятком и оставьте настаиваться, пока чай не остынет. Процедить, чтобы удалить листья и положить их на компостную кучу, затем поместите чай в холодильник, чтобы он охладился. Это будет продолжаться хорошо в течение 3 дней, если до этого не все было выпито.
Лучше всего хранить морковь с удаленной верхушкой, поэтому заваривать чай из листьев отличное использование ресурсов.Молодые листья также можно использовать в салатах.

Морковный суп

Главный ингредиент: ячмень, цельная пшеница, морковь, картофель, груша, урожай: 6, морковь. ингредиенты для супа, 1 c Горох черноглазый, замоченный на ночь, 1⁄2 c Сушеный горох колотый, 1⁄2 стакана перловой крупы, 3 литра воды, 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима любимая обезжиренная жидкость), 1⁄2 крупной нарезанной луковицы, 2 средние моркови нарезанный ломтиками, 4 ботва моркови (только зелень Стебли удалены, нарезаны), 1 большая Нарезанная зелень горчицы, 1 нарезанный лук-порей, 1 стручковая фасоль, нарезанная на части, 1 картофель крупный, неочищенный, нарезанный кубиками, 1⁄2 лаврового листа, 1⁄4 т тимьяна, 1⁄4 т эстрагона, 1⁄4 т Чабер, 1 ч. Л. Соли, 1 щепотка перца.

Метод:
1. В большую кастрюлю положите черноглазый горох, колотый горох, перловую крупу, = 20 и воды и тушить, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло (или другую жидкость).
3. Добавьте лук и обжаривайте под крышкой 10 минут или пока лук не начнет покрываться. коричневый.
4. Выключите огонь под луком и вылейте примерно c бобов. воды в сковороду и хорошо перемешайте.
5.Когда фасоль приготовится, добавьте в нее лук и все остальные ингредиенты. кастрюлю с фасолью и готовьте еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Подавать в больших суповых тарелках с обильными порциями свежей цельной пшеницы или черный хлеб.

Песто из моркови, петрушки и лесных орехов для макаронных изделий

Отличный способ использовать эту морковную зелень.

стакана фундука (или смеси фундука, миндаля и грецких орехов) 1/8 стакана органические листья моркови, нарезанные 1/8 стакана органической петрушки, нарезанный 1 зубчик чеснока сок 1 лимона -1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима чашка тертого пармезана сыр щедрая щепотка морской соли.

Поджарьте орехи при температуре 325F в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат. В еде процессор, пюре из орехов, листья моркови, листья петрушки, лимонный сок и чеснок.

Влейте сыр, соль и оливковое масло, начиная с чашки. Смешайте и увеличьте оливковое масло, если соус песто слишком густой. Готовьте макароны (450 г) до состояния al dente, процедите и перемешать с соусом песто, пока он еще горячий.

(Отлично, если добавить несколько горстей вареной фасоли, когда вы бросаете с соусом песто.)

Салат из корня сельдерея с винегретом из моркови

Общее время: 20 минут — Порции: 4

1 (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта) корня сельдерея, 1/3 чашки оливкового масла, 2 столовые ложки лимона. сок, 1/4 чайной ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки измельченной моркови, 1/4 чайной ложки соли

Очистить корень сельдерея большим поварской нож. Разрежьте его пополам, затем каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Сложите дольками и нарежьте их тонкими прямоугольными палочками.Проще всего это сделать за 3 секунды. или 4 партии. Поместите в миску.

Объединить оливковое масло , лимонный сок и чеснок в блендере и очистите на высокой скорости до образования эмульсии, около 30 секунд. Добавьте ботву моркови, соль и протирайте до тех пор, пока они не станут мелко нарезаны и все еще видны в виде пятнышек в бледно-зеленой заправке, 30 секунд. Попробовать и при необходимости посолить.

Залить заправкой корень сельдерея и перемешать. аккуратно соединить.Салат должен быть очень легким, с вкраплениями зелень цепляется за стебли корня сельдерея.

Переложите в сервировочную посуду. Этот салат можно приготовить до за час и выдерживают при комнатной температуре. Корень сельдерея смягчит немного и становятся более шелковистыми.

Каждая порция: 215 калорий; 2 грамма белка; 13 грамм углеводы; 2 грамма клетчатки; 18 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 277 мг. натрий

Салат из цельной моркови — табуле

Вкусный способ использовать листья моркови — 2-4 порции, в зависимости от размера моркови.
Ингредиенты:

3 моркови с листьями
4 свежих листа мяты (можно заменить другой приправой по вкусу)
1 горсть изюма
1 капля оливкового масла
1 щепотка лимонного сока 1 щепотка соли

Приготовление: нарезать корни моркови (с кожурой, если они органические) в кухонный комбайн (пульс), пока они не приобретут текстуру кускуса.Отложите в чаша. листья моркови мелко нарезать ножом, как будто делать с петрушкой. Удалите жесткие стебли, если они есть. Добавьте в миску с морковный кускус, изюм и мелко нарезанные листья мяты. Приправить по вкусу лимоном сок, оливковое масло и соль. Листья моркови вкусные, так что не сомневайтесь положить больше.

Схватка с морковным верхом

1 столовая ложка оливкового масла
1/3 меда лука, нарезанного
3 измельченных зубчика чеснока
зелень моркови, нарезанная
1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров (или свежих)
4 яйца (я использовал два целых яйца и два яичных белка)
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу

1) Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла в течение 2–3 минут;
добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту или около того.

2) Добавьте мелко нарезанную зелень моркови.
Перемешать и варить 2–3 минуты, пока они не начнут увядать.

3) Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите под крышкой 3 минуты.

4) Взбить яйца и перемешать до однородного состояния.

5) Сверху кинзой. Добавить соль и перец по вкусу.

6) Подавать с тостами и овощной колбасой

Морковный суп и рисовый суп (тосканский)
Выход: 4 порции

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 меда луковицы; фарш, 2 см моркови; нарезанный кубиками 1 стебель сельдерея; нарезанный кубиками 3 зубчика чеснока; фарш, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 стаканов овощного бульона, 1/2 стакана короткозернистого риса, 1 1/2 стакана нарезанной ботвы моркови, 4 ст.л. свежей терки -пармиджано-регджано.

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой, толстой суповой кастрюле. Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут на слабом огне до полупрозрачности. Добавить соль и перец, влить бульон и довести до кипения.

2. Добавьте рис в бульон и варите 15 минут или пока рис не станет почти нежный. Добавьте ботву моркови и готовьте еще 5 минут, перемешивая. хорошо.

3. Когда рис готов, разлить суп по четырем мискам, посыпать сыр и подавать.

Gumbo Z’herbes Рецепт Новый Орлеанский восторг!

Произведенный из французского gumbo aux herbes, этот зеленый сорт гамбо что несколько зелени используются в соусе для приготовления идеальных безмясных блюд для Страстная пятница, Великий четверг и весь Великий пост! Обслуживает 12.

1 большая или две маленькие голени или скакательные суставы окорока

Не менее семи разновидностей следующей зелени: 1 пучок зелени, либо горчица, листовая капуста или репа или комбинация всех трех 1 мешок свежего шпината или коробка замороженных 1 небольшой кочан 1 пучок ботвы моркови 1 пучок свеклы ботвы 1 пучок Руккола 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 1 пучок кресс-салата 1 кочан ромэн или другой салат 1 кочанный эндивий 1 пучок капусты 1 пучок редиса топы

3 крупно нарезанные луковицы среднего размера; 1/2 головки чеснока, очищенного, целые дольки ; 2 фунта.свежая горячая колбаса (лучше всего местная колбаса чорис, но Подойдет итальянский без фенхеля); 1 фунт андуилевой колбасы; 1 фунт копченой свиной колбасы; фунт ветчины 1 фунт тушеного мяса из говядины

1 стакан муки Растительное масло по мере необходимости, 3 чайные ложки сушеного тимьяна 2 чайные ложки кайенского перца 3 лавровых листа; Соль по вкусу

2 стакана вареного белого риса; чайная ложка порошка фила (по желанию)

Направление:

1. Поместите окорока или скакательные суставы в большую тяжелую кастрюлю для бульона.Наполните горшок воды и довести до кипения; убавьте огонь и варите на медленном огне, пока готовите вторую ингредиенты.

2. Тщательно промойте всю зелень в соленой воде, не забывая удалять пыль. обесцвеченные внешние листья и жесткие стебли. Полоскание в ванне с несоленой водой (a для этого хорошо подойдет чистая двойная раковина).

3. Положите половину зелени, половину лука и половину чеснока в кастрюля с толстым дном или кастрюля на 34 галлона. Покройте зелень и овощи воды и довести до кипения на сильном огне; убавьте огонь до кипения и готовьте 20-30 минут, пока зелень не станет очень нежной.Когда они закончат готовить, перенесите их шумовкой в большую миску, чтобы остудить. Повторите процесс с оставшуюся зелень, лук и чеснок, делая это двумя-тремя партиями, если нужно.

4. Когда вся зелень закончится, оставьте жидкость для приготовления.

5. Поместите свежую острую колбасу в неглубокую сковороду или кастрюлю среднего размера и поставьте. на среднем огне. Готовьте, пока не станет жиром и влагой. Удалите горячий колбасу шумовкой и отставить в сторону.Оставьте жир.

6. Пока готовится свежая горячая колбаса, нарежьте копченую колбасу и Андуй на 1/2-дюймовые патроны и отложите в сторону. Нарежьте ветчину и тушеную говядину на кусочки по 1/2 дюйма и отложите в сторону.

7. В мясорубке или кухонном комбайне измельчить зелень, лук и чеснок. в пюре, добавляя кулинарную жидкость, чтобы зелень не попала слишком сильно. толстый. Делайте это партиями.

8. Выньте рульки ветчины из варочной жидкости, оставив жидкость для склад.Как только голени остынут, нарежьте мясо и отложите его; отказаться кости и жир.

9. Вылейте варочную жидкость для зелени и ветчинный бульон в отдельные миски. С использованием ваш самый большой горшок или две кастрюли, в которых вы варили зелень и ветчина, все перемешать. (Разделите пюре из зелени, сосиски, говядину и нарезанной ветчины поровну между двумя горшками, если используются две горшки.)

10. Наполните кастрюлю или кастрюли равными частями ветчинного бульона и зелени для варки. и довести до кипения на среднем или сильном огне.

11. Нагрейте сковороду, на которой стекают горячие колбасы, на среднем-высоком уровне. нагревать. Деревянной ложкой медленно, но тщательно перемешайте муку до однородного состояния. комбинированный. Если смесь очень сухая, добавьте растительное масло, пока оно не станет немного разрыхлителем. сделать плотную пасту, которую все еще можно перемешивать.

12. Продолжайте варить, пока мучная смесь не начнет темнеть, помешивая. постоянно. Как отмечает Сара, вы не собираетесь делать темный ру, но вы хотите мука варить.Главное здесь — отвага. Не бойтесь позволить темнеть.

13. Когда потемнеет и приготовится, разделите заправку по двум кастрюлям или положите его в единственную кастрюлю, бросая ложками и взбивая, чтобы получилось уверен, что каждая из них хорошо сочетается.

14. Добавьте тимьян, кайенский перец, лавровый лист и соль по вкусу.

15. Тушить около часа или пока тушеное мясо не станет мягким, помешивая. частенько. Добавьте еще бульона или воды, если он кажется слишком густым.Подавать на белом рис.

Примечание: Фил в чистом виде представляет собой ярко-зеленый порошок, изготовленный из толченых листья сассафраса. Креолы и каджуны переняли его у индейцев чокто, и использовал его как пряность и загуститель зимой, когда бамии не было в наличии. Если он вам нравится, добавьте его медленно в конце приготовления или даже добавьте его в собственная миска за столом.

Краситель для листьев моркови

МОРКОВНАЯ ТОПКА (Daucus carota)
ГДЕ НАЙТИ: выращивается в огороде.Иногда дичает, если это остался бежать из сада.
ВРЕМЯ СБОРКИ: летом, когда ботва пышно-зеленая, и перед поворотом сеять.
ИНГРЕДИЕНТЫ: зеленую листву измельчить на 6 больших ботвах моркови, 1 литр кипячения. вода, квасцы.
Можно добавить дополнительную листву, чтобы сделать цвет немного темнее, используя не более 300 мл воды
ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ: отваривать ботву полчаса. Процедите жидкость и добавьте 2 чайные ложки квасцов; убедитесь, что квасцы растворились.
ЦВЕТА: светло-желтый.
СВЕТЛО-БЫСТРЫЕ КАЧЕСТВА: 4: летучий пигмент. Цвет тускнеет от 3 до 5 месяцев, в зависимости от количества использованной ботвы моркови.
КАЧЕСТВО ОТКЛЮЧЕНИЯ ТЕНЕЙ: цвет тускнеет в течение 2 лет.
ТРЕТЬИ: придает бледно-зеленый цвет.
МЕТОД: возьмите листья и используйте их как мелок, вотрите прямо в бумагу.
LIGHTFAST QUALITY: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.
КАЧЕСТВО SHADEFAST: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.

О дикой моркови читайте здесь Дикая морковь

Листья моркови Справочный материал

Листья моркови: антиоксидантные и питательные свойства. Апрель 2011 г. и молочные науки 2 (4) DOI: 10.21608 / jfds.2011.81946 GoneimGehan A.Ibrahim здесь.

Разработка и сенсорная оценка бета-каротина Приготовления пищи с использованием неэксплуатируемой зелени моркови, Тарвиндер Джит Каур &ГРАММ.К. Кочар, Журнал экологии человека, Том 28, 2009 г. — Выпуск 3 pp207-212 — https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11

Провитамин А активности бразильской моркови: листья и корнеплоды, сырые и вареные, и их химический состав — https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20611997000200011&script=sci_arttext (Food Science and Technology Версия для печати ISSN 0101-2061 Онлайн-версия ISSN 1678-457X Цинк. Tecnol.Алимент. том 17 № 2 Кампинас Май / Авг. 1997)

Содержание каротина в листьях моркови (аннотация) — https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740080613

Пищевая ценность отборных зеленых листовых овощей, зелень и морковь — здесь (Растительные продукты для питания человека 56: 359364, 2001)

Оптимизация моркови обезвоживание листьев с целью сохранения жирных кислот омега-3 — http: // www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-4042200

00042&script=sci_arttext

Пищевая ценность отборные зеленые листовые овощи, зелень и морковь — http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11678441

Идентификация и Сбор съедобных и лекарственных растений в дикой природе Стив Брилл, Эвелин Дин

Анализ и интерпретация тканей растений для овощей

урожая во Флориде http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/EP/EP08100.pdf

Ешьте умно, ешьте сырую Кейт Дерево

История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

⋆ 🌼 Польза и вред ботвы моркови ⋆ 🌼Farmer

В народной медицине широко применяется ботва моркови.Из свежего сырья готовят разные настои и отвары. Это средство имеет множество полезных свойств и противопоказаний, поэтому ботву моркови следует использовать с особой осторожностью и только после консультации с врачом.

Состав

Состав <
Полезные свойства
Противопоказания <
Лекарства
При геморрое
При заболеваниях мочеполовой системы
При цистите
38
При камнях и песке
Заключение <

Польза и вред ботвы моркови

Состав

Большая польза ботвы моркови обусловлена ее богатым химическим составом.Земная часть растения содержит следующие компоненты:

сапонинов;
холин;
антиоксиданты;
хлорофилл;
пищевые волокна;
кумаринов;
кофеин;
аскорбиновая кислота;
лизин;
волокно;
бета-каротин;
пантотеновая кислота;
эфирные масла;
сахар и крахмал.

Также в ботве моркови содержится целый комплекс витаминов: PP, K, C, A, E, D и витамины B.Из микроэлементов надземная часть содержит кальций, железо, натрий, медь, магний, цинк, кобальт. Калийный состав ботвы моркови составляет 237 мг. Это высокий показатель, поэтому продукт полезен всем, кто страдает недостатком этого микроэлемента.

Столь богатый состав дает все основания признать продукт не менее полезным, чем корнеплод садовой культуры. По целебным свойствам морковь превосходит морковь.

Полезные свойства

Ботву моркови часто используют для лечения и профилактики многих заболеваний и патологий.Лечебные свойства ботвы моркови проявляются в следующем:

Это отличный иммуномодулятор, укрепляющий силы, насыщающий организм энергией и повышающий иммунитет.
В народной медицине ботва моркови используется как эффективное средство снижения повышенного артериального давления, является прекрасным лекарством для гипертоников.
Надземная часть растения помогает предотвратить такое серьезное заболевание, как остеопороз. Повышенное содержание кальция способствует укреплению костной ткани и предотвращает ее ломкость.
Морковь, как и корнеплоды, рекомендуется употреблять для сохранения зрения.
Рекомендуется применять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта: нарушениях, воспалениях, интоксикациях.
Огромная польза от ботвы моркови отмечается у пациентов с проблемами сосудистой системы. Надземная часть растения сохраняет эластичность сосудистых стенок. Его следует использовать для предотвращения инсультов и сердечных приступов.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, зелень моркови помогает выводить токсины из организма и тем самым способствует снижению веса.
Из сушеной ботвы моркови можно сварить лечебный напиток от кашля, бронхита, ангины. Часто такой компонент входит в состав многих препаратов, предназначенных для лечения легочной системы.
Витамин B, содержащийся в продукте, нормализует работу нервной системы, повышает стрессоустойчивость, устраняет депрессивные и стрессовые состояния. Чтобы не повредить нервную систему, чай делают из ботвы моркови. При регулярном употреблении нормализуется сон, уйдет раздражительность.
Это мощный антиоксидант, который предотвращает развитие рака и поддерживает кожу в тонусе, замедляет процессы старения.
ботва моркови обладает антитоксическим действием, поэтому отвар ботвы моркови часто используют для очистки печени, надпочечников. Также напиток помогает при сильном алкогольном опьянении.
Настой из надземной части полезен и для мужского здоровья. Он не только повышает потенцию, но и улучшает подвижность сперматозоидов, что важно для пар, желающих завести детей.
Для укрепления сердца, нормализации работы сердечной мышцы врачи советуют регулярно принимать ботву моркови.
Лечебная трава хорошо помогает при диабете, благотворно влияет на обмен веществ и ускоряет обменные процессы в организме. Вылечить данный недуг таким средством невозможно, но допустимо включать его в ежедневный рацион диетического питания.
Полезные свойства ботвы моркови ценят пациенты, страдающие отечностью. Этот продукт обладает мочегонным действием, поэтому помогает быстро решить эту проблему.
Использование отвара этой травы способствует укреплению зубной эмали, особенно детям во время смены зубов.
Отмечено эффективное лечение ботвы моркови при варикозном расширении вен. Ven.

Противопоказания

Ботва помогает при многих недугах

О пользе и вреде морковной ботвы существуют разные мнения.

Существуют следующие противопоказания к употреблению листьев моркови:

, родственные аллергической реакции на морковь;
обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
воспаление толстой кишки, гастрит;
повышенная кислотность и язвенный колит.

Есть противопоказания для беременных. Нельзя использовать надземную часть растения, потому что она тонизирует мышцы матки и провоцирует преждевременные роды. Допускается к ботве моркови только в начале родового процесса.

Всем остальным пользоваться таким продуктом полезно и нужно. Это приносит пользу организму.

Лекарственные рецепты

Сегодня как в традиционной, так и в традиционной медицине используются сушеные и свежие листья моркови.При необходимости используйте этот продукт действительно круглый год.

При геморрое

Ботва моркови помогает при геморрое. Для этого заварить 1/2 ч. сушеные и свежие нарезанные листья в стакане воды. Лечится это неприятное заболевание по следующей схеме: пьют утром натощак, днем и вечером по 50 мл в течение месяца.

При заболеваниях мочеполовой системы

Применение ботвы моркови бывает следующее: 1 ст.л.сушеных или свежих листьев залить 0,5 л кипятка, накрыть, настоять, пить по 200 г вечером перед сном. Продолжительность лечения для каждого человека подбирается индивидуально, в зависимости от тяжести заболевания и скорости выздоровления.

При цистите

Лечить такую болезнь можно на любой стадии по следующему рецепту:

сушеные или свежие измельченные листья — 4 ст. л .;
вода — 500 мл.

Воду доводят до кипения, приготовленное сырье заливают, накрывают крышкой и настаивают в течение часа.Пить каждые 8 часов по 1/2 ст. натощак. Применение такого препарата продолжают до полного выздоровления.

Камни и песок в почках

Камни в почках лечат сушеными листьями моркови. 2 ст. л.сушеной зелени залить 0,5 л кипятка. Настой из ботвы моркови готовят вечером и настаивают всю ночь. Пить лекарство стоит 5 раз в день по 50 г. Курс терапии 8 месяцев.

При запорах

Отвар ботвы свеклы и моркови помогает при лечении запоров.1 ст. л.стеси листьев заваривают в 0,5 л кипятка. Настаивать час и принимать внутрь по 100 мл в 4 приема в течение дня.

Заготовка сырья

Свежая, сушеная или замороженная трава подходит для приготовления лечебного напитка.

При сухом приготовлении надземную часть срезают, промывают проточной водой. Их раскладывают на бумажном полотенце и сушат, периодически переворачивая. Чтобы голенища не заплесневели и хорошо сохли, их помещают в хорошо проветриваемое помещение, где нет прямых солнечных лучей.Полученный продукт храните в бумажном или тканевом пакете.

Рецепты для обработки ботвы моркови озвучены

Морковные ботвы, если выбросить Уникальные целебные свойства ботвы моркови 16 рецептов лечения

30. ВЕРХНИКИ и КОРНИ ботвы моркови и свеклы.

Для замораживания листья нарезают на отрезки длиной 1-2 см, складывают в полиэтиленовый пакет и отправляют на замораживание в холодильник. Замороженный продукт используется круглый год.

Заключение

Морко Найва обладает уникальными лечебными свойствами.Свежее или сушеное сырье помогает предотвратить многие заболевания. Чай из этой травы укрепляет иммунную систему, придает сил и энергии организму.

При всех преимуществах ботвы молодой моркови, это народное средство, перед его применением проконсультируйтесь с врачом.

15 удивительных преимуществ моркови (и морковной зелени)

Сила позитива
16 июля 2020 г.

Морковь — распространенный овощ, но многие люди не знают, что они также могут есть морковную зелень.Вы также можете услышать, как зелень называют ботвой моркови, поскольку это та же часть, что и морковь. Овощная и морковная ботва вместе приносят много пользы для здоровья, что делает их отличным вариантом для добавления в свой рацион.

Этот овощ очень вкусный, хрустящий, богат питательными веществами и витаминами. Это идеальный овощ к любому блюду или в качестве закуски. Из моркови можно приготовить бульон и многие другие вкусные блюда.

Возможности моркови безграничны, как и польза для здоровья.Вы не ошибетесь с этим овощем, и у вас никогда не закончится идея, как их есть.

Поскольку добавлять новые продукты в свой рацион может быть непросто, есть советы, как их есть. Прочитав о пользе для здоровья, вы узнаете, как чистить зелень и как ее есть.

15 удивительных преимуществ моркови

Вот несколько веских аргументов в пользу добавления моркови в меню сегодня.

1. Способствует здоровью сердца и снижает уровень холестерина

Высокое содержание питательных веществ в этом овоще способствует здоровью сердца несколькими способами.Во-первых, они содержат кальций, который может помочь удалить холестерин ЛПНП. Этот вид холестерина считается плохим холестерином.

Этот овощ также содержит большое количество клетчатки, которая также помогает вывести холестерин ЛПНП из организма. Если не бороться с плохим холестерином, он может накапливаться на стенках артерий и кровеносных сосудов. Когда это происходит, возникает серьезная болезнь сердца.

2. Способствует здоровью глаз

Если у вас плохое зрение, эта еда может улучшить его.С другой стороны, если у вас идеальное зрение, их можно будет сохранить в таком состоянии. Это потому, что этот овощ содержит большое количество лютеина, ликопина и витамина А.

Лютеин и ликопин улучшают зрение и ночное зрение. Витамин А способствует улучшению или поддержанию зрения. Когда их все трое вместе в таком большом количестве, добавление этого в ваш рацион значительно поможет.

3. Снижает риск рака

Каротиноиды, содержащиеся в этом овоще, могут помочь защитить вас от таких видов рака, как рак простаты, толстой кишки и желудка.Каротиноиды являются антиоксидантами, которые также могут помочь защитить вас от рака груди.

Антоцианы, еще один антиоксидант, содержащийся в овощах, также могут помочь предотвратить рак. Они борются со свободными радикалами, которые вносят огромный вклад в развитие рака.

4. Способствует здоровью полости рта

Поскольку этот овощ содержит большое количество кератина и витамина А, он может способствовать здоровью полости рта. Эти питательные вещества могут бороться с зубным налетом и укреплять зубную эмаль. Еще один способ помочь — это то, что этот овощ также может действовать как естественная зубная щетка, если вы забыли свою.

5. Помощь с вымыванием токсинов

Этот овощ обладает свойствами, снижающими количество жира и желчи в печени. Уменьшая количество, ваша печень сможет лучше функционировать, что может улучшить ваше общее состояние здоровья.

6. Помогает пищеварению

Этот овощ способствует регулярной деятельности кишечника и помогает пищеварению. Добавив это в свой рацион, вы увеличите потребление пищевых волокон. Это помогает сделать стул более объемным, что помогает ему более плавно проходить через пищеварительную систему, предотвращая запоры.

7. Помощь в похудании или поддержании веса

Этот овощ полон воды, при этом вода составляет около 88% от его содержания. В сочетании с клетчаткой содержание воды позволит вам дольше чувствовать сытость. Кроме того, этот овощ низкокалорийный.

Обладая всеми этими преимуществами, легко понять, почему этот продукт помогает при похудании. Это также может помочь вам сохранить вес, если вы не хотите набирать или терять.

8. Регулирует кровяное давление

Как упоминалось ранее, этот овощ содержит питательные вещества, которые помогают снизить количество плохого холестерина в организме.Благодаря этому ваша кровь сможет течь более регулярно, что поможет снизить кровяное давление.

Они также содержат большое количество калия, который помогает снять напряжение в кровеносных сосудах и артериях. Это улучшает кровоток и кровообращение, что может помочь снизить высокое кровяное давление.

Повышенное кровяное давление может вызывать такие заболевания, как инсульт, сердечные приступы, атеросклероз и другие серьезные заболевания. Итак, постарайтесь увеличить количество потребляемого, чтобы избежать этих смертельных проблем со здоровьем.

9. Поддерживает здоровье костей

Витамины K1 и A, калий и кальций, содержащиеся в этом овоще, могут улучшить костную массу. Эти питательные вещества также могут предотвратить разрушение костей, предотвращая остеопороз. Чем раньше вы начнете добавлять их в свой рацион, тем более полезной будет поддержка костей.

10. Способствует здоровью мозга

Обладая естественными противовоспалительными свойствами и витаминами K и B, этот овощ может помочь в здоровье мозга. Витамины K и B способствуют выработке энергии, обеспечивая ясность ума.Этот прилив энергии также поможет вам сосредоточиться.

Еще одно питательное вещество этого овоща, которое способствует здоровью мозга, — это лютеолин. Это питательное вещество может помочь уменьшить проблемы с кратковременной памятью и умственное расстройство. Вы улучшите свою память, а также уменьшите свои шансы на развитие слабоумия.

11. Сохраняет кожу здоровой

Употребление этого овоща поможет сохранить вашу кожу сияющей и чистой. Это благодаря бета-каротину, лютеину и ликопину, которые содержатся в этом овоще.

Кроме того, зелень моркови содержит большое количество кремния, который также способствует здоровью ногтей и кожи. Вы получите максимум этих питательных веществ, если будете есть их в сыром виде.

Еще одно преимущество для здоровья заключается в том, что этот овощ защищает кожу от солнца. Это связано с содержанием бета-каротина. Бета-каротин восстанавливает кожные ткани и защищает кожу от УФ-излучения. И это также то, что придает овощам оранжевый цвет.

12. Уменьшает менструальные спазмы и проблемы с желудком

Если вы женщина и страдаете от менструальных спазмов, вы будете счастливы это услышать.Овощ нормализует кровоток и ослабляет боли за счет железа и бета-каротина.

Вы также получите заряд энергии во время менструального цикла, если увеличите потребление этого овоща. Многие женщины в это время чувствуют усталость, поэтому важно сохранять заряд бодрости.

Этот овощ помогает при менструальном цикле и при проблемах с желудком. Облегчает спазмы желудка и другие боли в желудке. Вы также заметите, что ваш желудок лучше переваривает определенные продукты.

13. Способствует здоровью кишечника

Клетчатка играет важную роль в здоровье кишечника, поскольку очищает желудочно-кишечный тракт. Проходя через вашу систему, он улавливает вещи, которых там быть не должно. Это может предотвратить болезнь и болезнь и улучшить ваше общее состояние здоровья.

14. Повышает иммунную систему

Многие из найденных витаминов и питательных веществ могут укрепить вашу иммунную систему. Эти питательные вещества включают витамины B6 и K, калий и фосфор.

Антиоксиданты, содержащиеся в этом овоще, также могут защитить вас от свободных радикалов, которые повреждают организм.Антиоксиданты также защищают ваш организм от вредных бактерий, вирусов и воспалений.

15. Помогает контролировать или предотвращать диабет

По данным Национального института здоровья, содержание клетчатки помогает поддерживать уровень глюкозы в крови в организме. Волокно также может способствовать инсулинорезистентности и чувствительности. Содержание альфа- и бета-каротина также помогает при диабете, поскольку снижает риск развития болезни.

Простые способы есть морковь

— Вареная или сырая в качестве закуски

— В качестве полезного гарнира

— В морковном кексе

— В морковном пироге

— Нарезать кубиками и положить в салат

— Положить нарезанные кубиками овощи в супах или тушеных блюдах

Морковь, зелень

Перед едой или приготовлением с этой частью обязательно тщательно вымойте их.Они заполнены грязью и песком, и вы определенно захотите пропустить эту часть. После того, как они будут промыты, вы можете использовать ботву моркови разными способами.

Как мыть зелень

Мыть их легко, но сначала важно научиться тому, как это делать. Вы начнете с обрезки стеблей и листьев. Обязательно оставьте 2 дюйма от стебля, когда будете обрезать их, чтобы получить лучшую часть.

Потом вымойте их, как листья для салата. Если у вас есть салатник, вы можете сушить их в нем.

Как есть морковно-зелень

-Используйте его для приготовления песто

-Сделайте бульон для супа

-Используйте их в качестве ингредиента в овощных гамбургерах

-Добавьте их в салат

-Используйте в смузи

— Добавьте их в качестве гарнира

Последние мысли об удивительных преимуществах моркови (и морковной зелени)

Эти преимущества моркови для здоровья обязательно помогут вам вести более здоровый образ жизни. От предотвращения болезней до облегчения текущих проблем со здоровьем — этот овощ поможет вам в полной мере.

Хотя есть зелень может показаться необычным, если вы не ели раньше, она содержит много питательных веществ. Они восхитительны и могут стать отличным дополнением к уже приготовленным вами блюдам. Если вы не любите тратить пищу впустую, у вас есть еще больше причин попробовать их и поэкспериментировать.

Благодаря безграничной пользе для здоровья и множеству способов ее употребления морковь должна быть основным продуктом вашего рациона. Найдите свой любимый способ их есть и не забывайте добавлять их почаще.

Не выбрасывайте питательные ботвы моркови | Еда

Морковная ботва — питательный и универсальный ингредиент, который можно использовать вместо зелени во всех блюдах.Мы часто используем декоративные листья в качестве гарнира в нашем ресторане Poco в Бристоле. У ботвы есть немного горьковатый привкус, поэтому смешайте их с другими травами и добавлением лимона или уксуса в качестве противовеса.

Хотя горькая зелень придает вкусу глубину и сложность, она также способствует пищеварению. О пользе ботвы моркови для здоровья проведено мало исследований, но она богата питательными веществами, содержащими примерно в шесть раз больше витамина С, чем корень, а также много калия, кальция и фитонутриентов.

Морковь часто выращивают на рыхлой почве, поэтому она растет прямо, из-за чего листья становятся особенно песчаными. Придя домой, отделите верхушки от корней, замочите их в большом количестве воды, удалите, слейте воду и снова промойте (это также поможет продлить жизнь корням).

Листовая зелень, как правило, содержит больше пестицидов из-за того, что ее поверхность в основном находится над землей. По этой причине, а также по другим преимуществам для окружающей среды и здоровья я рекомендую покупать органические.

Чимичурри с морковным верхом

Этот зеленый соус или сальса в аргентинском стиле — это экономный способ использовать морковные ботвы, превращая их в пикантную приправу, которую можно использовать для заправки макарон, овощей или мяса.Одна из моих первых работ была в аргентинском гриль-хаусе в Гондурасе, Центральная Америка, где я наблюдал за шеф-поваром, как губка, впитывая все его трюки и мастерство еды и огня. Это вариация сальсы, которую мы там подавали.

1 пучок органической моркови с ботвой
20 г петрушки , мелко нарезанной, включая стебли
2 чайных ложки сушеного или нарезанного свежего орегано
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
1 щепотка сушеных хлопьев оливковое масло девственницы
3 столовые ложки красного винного уксуса
Соль и перец

Удалите стебли и ботву моркови, замочите их в воде, чтобы удалить загрязнения, и промойте.Повторить. Высушите, затем мелко нарежьте 20 г стеблей и листьев и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Приправить по вкусу, и готово. Чимичурри можно хранить в холодильнике неделю или две.

вред и польза для организма

Морковь — очень полезный продукт, в котором содержится огромное количество витамина А. Двух корнеплодов уже достаточно, чтобы восполнить суточную дозу бета-каротина. Однако, помимо себя, очень полезна верхушка моркови, то есть наземная часть растения.Вред и польза от него похожа на корнеплод. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать, лучше использовать все витамины. Рассмотрим свойства и пользу моркови и остановимся на наземной части растения.

Морковь в ЕС

Европейцы давно без ума от португальского джема. Лакомство было приготовлено с добавлением лимона и апельсина. У него был очень красивый янтарный цвет. Желтовато-оранжевый оттенок получился за счет каротина, которого в моркови содержится рекордное количество.

Каротин — оранжевый пигмент. Одна из его разновидностей, называемая бета-каротином, содержится в моркови, тыкве, отдельных видах водорослей и грибах.

Если ежедневно употреблять это вещество в пищу, то резко снижается риск рака и укрепляется иммунитет. Конечно, его можно принимать в искусственном виде. Однако у натурального продукта есть существенное преимущество: гораздо реже возникают аллергические реакции. Поэтому в Европе любят натуральное варенье из Португалии. Но было время, когда европейцы могли жить без него.

В Евросоюзе существуют определенные правила, согласно которым регулируется состав этого продукта. По нему варенье можно делать исключительно из ягод или фруктов. Поэтому было решено, что морковь будет считаться фруктом.

Естественно, здравомыслящие люди не могли без недоумения принять такое решение. Ведь называть овощ фруктом из-за противоречия в нормах как минимум неудобно, хотя бы потому, что пришлось переименовывать многие документы.Однако со всем этим решили согласиться, объяснив это тем, что желание европейцев и дальше наслаждаться любимым вареньем было очень сильным.

Бета-каротин

Итак, теперь мы знаем, что морковь, а также ботва моркови, польза и вред которой будут рассмотрены ниже, содержат ценнейшее вещество — бета-каротин. Его молекулярная структура предотвращает образование кислорода в клетке. Конечно, кислород — естественный результат клеточной жизни. Однако из-за своей большой химической активности он может даже разрушать клетки и снижать устойчивость к онкологическим и инфекционным заболеваниям.

Так, при избыточном наличии кислорода, риск стресса, появления хронических заболеваний резко усиливается воздействие вредных излучений. К тому же тело стареет. Бета-каротин, в свою очередь, предотвращает развитие активных форм O2, предотвращая появление рака и замедляя процесс старения.

Лечебные свойства моркови

Морковь употребляют как в вареном, так и в сыром виде. Если каждый день есть по морковке, то обеспечивается отличный массаж десен, улучшается их кровообращение, тем самым снижается риск возрастной потери зубов.К сожалению, вопрос стал актуальным уже с 30 лет. Поэтому люди не должны забывать об этом позаботиться.

Пожилым людям, у которых уже не сохранились зубы, следует есть морковь в тертом виде. Еще лучше, если в него добавить сметану или йогурт. Тогда бета-каротин легче перевести в организм в желаемом виде.

Помимо витамина А стоит упомянуть о таком важном веществе, как калий, который также в большом количестве содержится в моркови.Очень положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Корень в сыром виде или сок из него активизирует работу почек и печени, а также помогает при заболеваниях, связанных с дыханием.

Те, кто постоянно ест сырую морковь, не боятся запоров. В этом случае хорошо работает кишечник. Ощутимое действие ощутят подростки, у которых множественные прыщи — они значительно уменьшатся. С другой стороны, для взрослых важно общее снижение уровня токсинов.

Если говорить о вареном корне, то его хорошо сочетать с мясом. Тогда всасывание железа улучшается, и облегчается процесс переваривания животного белка. Поэтому, какова бы ни была реакция вегетарианцев и сыроедов и что бы ни говорили диетологи, это сочетание очень полезно. Конечно, некоторые витамины при варке разрушаются. Однако бета-каротин сохраняется, а значит, организм полностью насыщен витамином А.

ботва моркови

Польза и вред наземной части растения не так известны, как плод.Многие хозяйки просто выкидывают эту деталь. Но тщетно. Ведь полезных веществ в нем больше, чем в самой моркови. В первую очередь это касается бета-каротина и кальция. Эти вещества необходимы для хорошего зрения и красивой кожи. Молодому организму нужны белки, очищающие кровь, в которой также есть морковная верхушка. Вред и польза для организма здесь очевидны.

Помимо этих питательных веществ, ботва богата еще и калием, и витамином В. В связи с этим настоятельно рекомендуется употреблять листья людям, страдающим повышенным кровяным давлением и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.Большую пользу для организма принесет такой известный антиоксидант, как селен — природного происхождения. Небольшое его количество оказывает хорошую помощь сосудам, а также репродуктивным органам. Если зимой делать отвар из листьев, он обеспечит отличную защиту организма от различных простуд и укрепит иммунитет.

Осторожно при приеме

При этом следует учитывать, что морковь может принести вред. И о пользе, и о противопоказаниях можно узнать, изучив корнеплод.Тем не менее, в первую очередь следует опасаться аллергической реакции. Чтобы избежать этого и других неприятных последствий, перед применением необходимо проконсультироваться с врачом. Часто ботву используют в различных диетах. И это не удивительно. Помимо большого количества полезных веществ, которые организм получает с листьями, содержащаяся здесь в большом количестве клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Преимущества кулинарии

Помимо лечебных целей, часто в кулинарии, используется сбор листьев моркови.Польза и вред при изучении его смело можно добавлять в салаты, супы и закуски.

Многие рецепты пришли к нам от бабушек, которые добавляли ботву в салаты и делали из них заправку для супов. И это не только из-за того, что еды не хватало. Они прекрасно осознавали огромную пользу, которую имеют топы. Листья очень хорошо сочетаются со щавелем и крапивой. Также много рецептов первых блюд можно найти с ними и со сметаной и квасом.

В России очень любят овощные консервы, в которые добавляют ботву моркови.Вред и польза от него полностью сохраняется и в соленых огурцах. В основном его добавляют в квашеную капусту или соленые помидоры. Листья придают блюдам слегка сладковатый вкус. Также некоторые хозяйки добавляют их в вареники или пироги.

Пикантный вкус растению придадут салаты и запеканка. Особенно чувствуется использование ботвы в растущем организме, который жизненно важен для большого количества витаминов и кальция. Перед заправкой листья заливают кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.Тогда вкус получится более нейтральным.

Как добавить листья

Хозяйки теперь все больше и больше интересуются тем, как использовать ботву моркови с пользой для здоровья. Мода на здоровое питание побуждает многих добавлять листья в кулинарные деликатесы. Таким образом, становится популярным не только в народной медицине, но и на столе современной хозяйки свежая и сушеная ботва моркови.

Польза, вред от нее продолжают оставаться одинаковыми в разных блюдах. Готовится с гарниром и салатами, добавляется в качестве начинки и в первые блюда.В качестве напитка десертную ложку листьев заварить на стакан кипятка и настоять полчаса. Рассмотрим несколько конкретных рецептов

Картофельная запеканка

Вы можете приготовить, например, картофельную запеканку с ботвой. Для этого очищенный отварной картофель натирают на терке, кладут на противень, предварительно смазанный маслом и засыпанный панировочными сухарями. Сверху всыпать зелень и залить сметаной.

Помидоры соленые

Или вот рецепт приготовления соленых помидоров.В трехлитровую банку добавьте шесть столовых ложек сахара, одну столовую ложку соли и небольшую ложку уксуса. Положите ботву в стерилизованную банку, затем помидоры и снова ботву. Кастрюлю заливают кипятком, затем переливают в кастрюлю, где сообщается соль и сахар. Доведите воду до кипения и снова вылейте в банку. После этого добавьте к нему уксус, скатайте, переверните, заверните и оставьте на сутки.

В народной медицине

Но давайте рассмотрим, какие листья моркови обладают полезными свойствами и вредом с точки зрения народной медицины.Его можно встретить в разных рецептах отваров и целебных чаев. Ведь в его состав входят различные эфирные масла, антисептики, биологически активные вещества, витамины и микроэлементы.

Он успешно используется как в лечебных, так и в профилактических целях. Из-за малоподвижного образа жизни возрастает риск геморроя и сердечно-сосудистых заболеваний. Людям, которые в силу профессии вынуждены много времени проводить в сидячем положении, рекомендуется делать отвар для укрепления сосудов или чай из ботвы моркови.Польза и вред напитка раскрываются благодаря способности очищать шлаки. Полезно пить, настояв за тридцать минут и примерно за полчаса до еды. Уже через пару недель при регулярном приеме почувствуете легкость на эмоциональном и физическом уровне.

Верхушка моркови: вред и польза

В статье мы узнали много преимуществ листьев моркови. Но не следует забывать о противопоказаниях, которые есть у морковной ботвы. Польза и вред (отзывы подтверждают это) несоизмеримы друг с другом.Последнее может заключаться прежде всего в индивидуальной непереносимости. Не забывайте, что листья содержат нитраты и алкалоиды. Есть вообще не больше кофе. Однако проверить, не возникнет ли аллергическая реакция от использования голенища или нет, очень просто. Достаточно прикрепить листья к коже. Если покраснения или сыпи не наблюдается, то можно смело начинать использовать их как лекарство или добавлять в пищу.

Кроме аллергии, не рекомендуется употребление листьев при беременности и при заболеваниях пищеварительного тракта в периоды обострения.

Но если принять все меры предосторожности, то и корнеплод, и сама морковь могут принести неоценимую пользу для здоровья. Поэтому тем, кто заботится о себе и своих близких, необходимо иметь на заметке этот продукт и использовать его как в кулинарии, так и в качестве лекарства.

вред и польза для организма

Морковь — очень полезный продукт, в котором содержится огромное количество витамина А. Двух корнеплодов уже достаточно, чтобы восполнить суточную дозу бета-каротина.Однако, помимо себя, очень полезна верхушка моркови, то есть наземная часть растения. Вред и польза от него похожи на корнеплоды. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать, лучше использовать все витамины. Рассмотрим свойства и пользу моркови и подробнее остановимся на наземной части растения.

Морковь в Евросоюзе

Европейцы давно без ума от португальского джема. Лакомство было приготовлено с добавлением лимона и апельсина. У него был очень красивый янтарный цвет.Желтовато-оранжевый оттенок получился за счет каротина, которого в моркови содержится рекордное количество.

Каротин — оранжевый пигмент. Одна из его разновидностей, называемая бета-каротином, содержится в моркови, тыкве, отдельных разновидностях водорослей и грибов.

Если употреблять это вещество ежедневно в пищу, то резко снижается риск онкологических заболеваний и укрепляется иммунитет. Конечно, его можно принимать в искусственном виде. Однако у натурального продукта есть существенное преимущество: гораздо реже возникают аллергические реакции.Вот почему в Европе любят натуральное варенье из Португалии. Но было время, когда европейцы могли жить без него.

В Евросоюзе существуют определенные нормы, согласно которым регулируется состав этого продукта. По нему варенье можно делать исключительно из ягод или фруктов. Поэтому было решено, что морковь будет считаться фруктом.

Естественно, толковые люди не могли без недоумения отнестись к этому решению. Ведь называть овощ фруктом из-за противоречия норм как минимум неудобно, хотя бы потому, что пришлось переименовывать многие документы.Однако они решили со всем этим согласиться, объяснив это тем, что желание европейцев и дальше полакомиться любимым вареньем было очень сильным.

Бета-каротин

Итак, теперь мы знаем, что морковь, а также ботва моркови, польза и вред которой будут рассмотрены ниже, содержат ценнейшее вещество — бета-каротин. Его молекулярная структура предотвращает образование кислорода в клетке. Конечно, кислород — естественный результат клеточной деятельности. Однако из-за высокой химической активности он может даже разрушать клетки и снижать устойчивость к онкологическим и инфекционным заболеваниям.

Так, при избытке кислорода повышается риск стресса, возникновения хронических заболеваний, воздействия вредного излучения. К тому же организм быстрее стареет. Бета-каротин, в свою очередь, предотвращает развитие активных форм O2, предотвращая появление рака и замедляя процесс старения.

Лечебные свойства моркови

Морковь употребляют как вареную, так и сырую. Если каждый день есть морковь, обеспечивается отличный массаж десен, улучшается их кровообращение, тем самым снижается риск возрастной потери зубов.К сожалению, вопрос становится актуальным уже с 30 лет. Поэтому люди не должны забывать об этом позаботиться.

Людям старшего возраста, у которых уже не сохранились зубы, стоит съесть морковь в тертом виде. Еще лучше, если в него добавить сметану или кефир. Тогда бета-каротину легче попасть в организм в желаемом виде.

Помимо витамина А стоит упомянуть о таком важном веществе, как калий, который также в больших количествах содержится в моркови.Очень положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Корень или сырой сок из него активизирует работу почек и печени, а также помогает излечиться от заболеваний, связанных с дыханием.

Те, кто постоянно ест сырую морковь, не боятся запоров. Кишечник в этом случае работает хорошо. Заметное влияние на себя почувствуют подростки, у которых есть множественные прыщи — они значительно уменьшатся. С другой стороны, для взрослых важно общее снижение уровня токсинов.

Если говорить о вареных корнеплодах, то их хорошо комбинировать с мясом. Тогда всасывание железа улучшается, и облегчается процесс переваривания животного белка. Поэтому, какова бы ни была реакция на это вегетарианцев и сыроедов и что бы ни говорили диетологи, но это сочетание очень полезно. Конечно, некоторые витамины при варке разрушаются. Однако бета-каротин сохраняется, и поэтому организм полностью насыщается витамином А.

Морковный ботвой

Польза и вред наземной части растения не так известны, как фрукт.Многие хозяйки просто выкидывают эту деталь. И зря. Ведь в ней гораздо больше полезных веществ, чем даже в самой моркови. В первую очередь это касается бета-каротина и кальция. Эти вещества необходимы для хорошего зрения и красивой кожи. Молодому организму необходимы очищающие кровь белки, в которых также есть ботва моркови. Вред и польза для организма очевидны.

Помимо этих питательных веществ ботва богата калием и витамином В. В связи с этим настоятельно рекомендуется употреблять листья людям, страдающим повышенным давлением и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.Большую пользу организму принесет такой известный антиоксидант, как селен — природного происхождения. Его небольшое количество оказывает хорошую помощь сосудам, а также репродуктивным органам. Если в зимнее время приготовить отвар из листьев, он обеспечит отличную защиту организма от различных простуд и укрепит иммунную систему.

Осторожно при приеме

При этом следует учитывать, что ботва моркови вредна. А о пользе и противопоказаниях можно узнать, осмотрев корень.Однако в первую очередь следует опасаться аллергической реакции. Во избежание этого и других неприятных последствий перед применением следует проконсультироваться с врачом. Часто ботву используют в различных диетах. И это не удивительно. Помимо большого количества питательных веществ, которые организм получает из листьев, клетчатка, содержащаяся здесь в большом количестве, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Использование в кулинарии

Помимо лечебных целей, сбор ботвы моркови часто используется в кулинарии.Польза и вред при изучении его смело можно добавлять в салаты, супы и закуски.

Многие рецепты пришли к нам от бабушек, которые добавляли ботву в салаты и готовили из них заправки для супов. И это не просто из-за того, что не хватило продуктов. Они прекрасно понимали, какую пользу имеют топы. Листья очень хорошо сочетаются со щавелем и крапивой. Также много рецептов первых блюд можно найти с ними и со сметаной и квасом.

В России очень популярны овощные консервы, в которые добавляют ботву моркови. В соленых огурцах полностью сохраняется вред и его польза. В основном его добавляют в квашеную капусту или маринованные помидоры. Листья придают блюдам слегка сладковатый вкус. Также некоторые хозяйки добавляют их в пельмени или пироги.

Пряный аромат растения придаст салатам и запеканкам. Особенно ощутима польза ботвы в растущем организме, которому просто жизненно необходимо много витаминов и кальция. Перед заправкой листья заливают кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.Тогда вкус будет более нейтральным.

Как добавить листья

Сегодня хозяйки все больше интересуются тем, как использовать морковную ботву с пользой для здоровья. Мода на здоровое питание побуждает многих добавлять листья в кулинарные блюда. Таким образом, свежая и сушеная ботва моркови становятся популярными не только в традиционной медицине, но и на столе современной хозяйки.

Польза, ее вред по-прежнему равнодушны к блюдам. Готовится с гарниром и салатами, добавляется как начинка в первые блюда.В качестве напитка десертную ложку листьев заварить в стакане кипятка и настоять полчаса. Рассмотрим несколько конкретных рецептов.

Картофельная запеканка

Вы можете приготовить, например, картофельную запеканку с ботвой. Для этого очищенный отварной картофель натирают на терке, кладут на противень, предварительно смазывают сливочным маслом и укладывают панировочными сухарями. Сверху добавить зелень и залить сметаной.

Помидоры соленые

Или вот рецепт приготовления соленых помидоров. В трехлитровую банку добавьте шесть столовых ложек сахара, одну столовую ложку соли и небольшую ложку уксуса.В стерилизованную банку кладут ботву, затем помидоры и снова ботву. Банку заливают кипятком, затем переливают в кастрюлю, где сообщают о соли и сахаре. Доведите воду до кипения и снова перелейте в банку. После этого добавьте к нему уксус, закатайте, переверните вверх дном, заверните и оставьте на сутки.

В народной медицине

Но посмотрим, какие полезные свойства и вред моркови имеют с точки зрения народной медицины. Его можно встретить в разных рецептах отваров и лечебных чаев.Ведь в его состав входят различные эфирные масла, антисептики, биологически активные вещества, витамины и микроэлементы.

Успешно применяется как в лечебных целях, так и в профилактических целях. Из-за малоподвижного образа жизни увеличивается риск геморроя и заболеваний сердечно-сосудистой природы. Людям, которым в силу профессии приходится много времени проводить в сидячем положении, рекомендуется приготовить отвар для укрепления сосудов или чай из ботвы моркови. Польза и вред напитка раскрывается благодаря способности очищать от токсинов.Полезно пить, настаивая за тридцать минут примерно за полчаса до еды. Через пару недель при регулярном приеме вы почувствуете легкость на эмоциональном и физическом уровнях.

Ботва моркови: вред и польза

В статье мы узнали много о достоинствах листьев моркови. Но не следует забывать о противопоказаниях, которые есть у морковной ботвы. Польза и вред (отзывы подтверждают это) несоизмеримы друг с другом. Последнее может заключаться в первую очередь в индивидуальной непереносимости.Не забывайте, что листья содержат нитраты и алкалоиды. Их, в общем, не больше, чем в кофе. Однако проверить, есть ли аллергическая реакция на употребление ботвы, очень легко. Достаточно прикрепить листья к коже. Если покраснения и сыпи не наблюдается, то можно смело начинать использовать их как лекарство или добавлять в пищу.

Кроме аллергии, не рекомендуется употребление листьев при беременности и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в периоды обострения.

Но если принять все меры предосторожности, то и корнеплоды, и сама морковь могут принести неоценимую пользу для здоровья. Поэтому тот, кто заботится о себе и близких, всегда должен иметь этот продукт на заметке и использовать его как в кулинарии, так и в качестве лекарства.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х, Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37.Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Briviba, K., Schnabele, K., Rechkemmer, G., and Bub, A. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин.J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан с пониженным перекисным окислением липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16.Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61.Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови в молочной кислоте в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7.Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700.Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар ГК. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные.J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящим женщинам пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются.Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850.Просмотреть аннотацию.

Thurmann, PA, Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде вододиспергируемый порошок. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека.Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхайм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей.Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Briviba, K., Schnabele, K., Rechkemmer, G., and Bub, A. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Caballero T, Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между диетическим потреблением моркови и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923.Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхайм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус.