Белоксодержащие продукты: Диета (питание) после химиотерапии :: ГБУЗ МО Коломенская ЦРБ

Правильное питание (Перекресток) — узнать цены на анализ и сдать в Новосибирске

Синонимы: Здоровое питание. Proper nutrition; Good nutrition; Proper Nutrition for Health; Adequate Nutrition.

Состав профиля:

Краткое описание исследования «Правильное питание»

Ежедневный рацион должен строиться с учетом энергетической потребности организма и включать оптимальное сочетание белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Пищевые привычки и образ жизни оказывают серьезное влияние на здоровье. Специалисты утверждают, что сбалансированное питание крайне важно для поддержания хорошего самочувствия. При современном ритме жизни сложно питаться правильно. Мы либо пропускаем прием пищи, либо перекусываем фастфудом. Это может привести к дисбалансу питательных веществ и набору лишнего веса. Рациональное питание – неотъемлемый компонент здорового образа жизни. 

Углеводы – основной источник энергии для организма. Физиологическая потребность в углеводах для взрослого человека составляет от 257 до 586 г/сутки. При составлении рациона рекомендуется делать акцент на сложные углеводы. Они обеспечивают чувство сытости на длительный период, хорошее самочувствие, заряд бодрости и энергии, а еще они богаты витаминами, минералами, аминокислотами. К продуктам, содержащим в большом количестве сложные углеводы, относят овощи и зелень: помидоры, лук, кабачки, сельдерей, капуста, шпинат, латук; ягоды и фрукты: киви, яблоки, инжир, вишня, гранат, апельсин, груша, авокадо, клюква; крупы: гречка, пшеница, нешлифованный белый рис, дикий рис, перловка, киноа, ячменные хлопья; бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут; орехи: миндаль, фундук, кедровые орехи, кешью, фисташки. 

Белок – основной строительный материал нашего тела. Ежедневная норма белка составляет 1,0-1,2 г на 1 кг массы тела (то есть для человека весом 70 кг необходимо 70-80 г белка). Дефицит белка приводит к хронической усталости, пониженного жизненного тонуса, снижению сопротивляемости к инфекциям. Продукты, богатые белком, обязательно должны входить в ежедневный рацион, особенно если вы занимаетесь спортом. Основные белоксодержащие продукты: мясо (телятина, говядина, свинина, баранина, кролик), птица (курица, индейка), рыба (горбуша, камбала, минтай, окунь морской, судак, треска, хек, щука), морепродукты (кальмар, крабы, креветки), молоко и молочные продукты (кефир, творог, йогурт 1,5%, сыр), бобовые (фасоль, горох, чечевица), орехи и семена (миндаль, кешью, фундук, грецкий орех, арахис, фисташки, кедровые орехи, семена подсолнечника).

Жиры являются неотъемлемой частью здорового питания, как белки и углеводы. Ежедневная норма жиров составляет от 70 до 154 г/сут для мужчин и от 60 до 102 г/сут для женщин. Жиры выступают важнейшим источником энергии, а также выполняют защитную, терморегуляционную, запасающую и энергетическую функции. Полезные жиры, к которым относят моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6), содержатся в растительном масле, орехах, семечках, авокадо, жирной рыбе. Продукты, содержащие такие жиры, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают состояние кожи и волос. Насыщенные жиры, которыми богаты сливочное масло, жирное мясо, молоко и творог, тоже полезны, но в малом количестве.

Также важную роль в жизнедеятельности играют витамины и минералы, которые нужны для нормального обмена веществ. Витамины входят в состав ферментов, необходимы для нормального кроветворения, поддержания репродуктивной функции, неврологических процессов. Микроэлементы не являются источниками энергии, но участвуют во всех реакциях обмена, осуществлении процессов роста и развития организма. Дефицит макро- и/или микроэлементов может серьезно отразиться на здоровье и привести к снижению защитных сил организма, патологиям сердечно-сосудистой и костной систем, развитию анемии и пр. Большинство витаминов и минералов не синтезируются в организме, поэтому они должны присутствовать в пищевом рационе в достаточном количестве. 

Данный комплекс поможет оценить обмен белков, жиров, углеводов; запасы витаминов и минералов, а также выявить их дефицит, который возможен при их сниженном поступлении с пищей. 

Общий анализ крови – одно из самых распространенных лабораторных исследований, используемых для оценки общего состояния здоровья. Данный тест применяют для диагностики, контроля течения, оценки эффективности терапии множества заболевания, включая анемии, инфекции, воспалительные заболевания и пр. 

Витамин D участвует в регуляции кальций-фосфорного обмена, что имеет важное значение в поддержании прочности костей. Кроме того, при достаточном его поступлении в организм снижается риск развития ряда онкологических заболеваний, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Также этот витамин положительно влияет на защитные силы организма. Выделяют две основных формы витамина D – холекальциферол (витамин D3) и эргокальциферол (витамин D2). Витамин D3 образуется в коже под воздействием солнечного света. Часть витамина D3 может поступать с пищей животного происхождения. Витамин D2 поступает в организм преимущественно с пищей растительного происхождения и содержится в основном в грибах (лисички, вешенки, сморчок, шиитаке), в некоторых водорослях (нори). Основным «поставщиком» витамина D в организм человека служит витамин D3 (80-90%), естественными источниками которого являются лишь некоторые продукты (жирная рыба, жир печени рыб, в меньшей степени – яичный желток, сыр, говяжья печень). 

Кальций выполняет множество функций: обеспечивает прочность костей и зубов, поддерживает мышечный тонус, участвует в процессе свертывания крови и др. В продуктах питания кальций содержится в основном в молочных продуктах (сыр, сливки, молоко, творог, сметана), в орехах и семенах (кунжут, семена подсолнечника, миндаль, кедровый орех, фисташки, фундук, арахис, грецкий орех), в продуктах животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), в зерновых и бобовых (крупа гречневая, пшеничная, овсяная, ячневая, маш, нут, горох, отруби овсяные, пшеничные), в зелени (петрушка, укроп, руккола). 

Фосфор участвует во многих обменных процессах, а также необходим для формирования костей и нервной ткани. Этот микроэлемент выступает основным компонентом растительных и животных клеток, и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. Для вегетарианцев хорошим источником фосфора служат молоко и молочные продукты (сыр, сливки, творог), орехи и семена (семена подсолнечника, кунжут, миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки), продукты животного происхождения (яйца, рыба), бобовые (нут, маш, горох), сухофрукты (курага, изюм, чернослив, груша сушеная, яблоко сушеное). 

Магний активно участвует в обмене белков и аминокислот, играет важную роль в передаче нервных импульсов и необходим для работы сердца, при его участии усваиваются некоторые витамины. Содержится в таких продуктах, как орехи и семена (кунжут, семена подсолнечника, кедровый орех, фундук, кешью, миндаль), в зерновых и бобовых (гречиха, маш, крупа овсяная, мука овсяная, пшеничная, отруби пшеничные, овсяные, ячмень), во фруктах и ягодах (банан, хурма, рябина, облепиха, киви, малина), в овощах и зелени (капуста брюссельская, корень имбиря, петрушка, сельдерей, укроп, шпинат, щавель), в сухофруктах (финики, курага, груша сушеная, чернослив, персик сушеный), в грибах (белые сушеные, опята, шиитаке, вешенки), а также в мясе, птице, рыбе и морепродуктах. 

Железо – один из важнейших микроэлементов в организме. Недостаток железа может приводить к развитию железодефицитной анемии, которая сопровождается слабостью, бледностью кожных покровов, истончением, слоистостью и ломкостью ногтей, сухостью кожи. Большое количество железа содержится в мясе и субпродуктах (печень и сердце). Из растительных продуктов наиболее богаты железом белая и красная фасоль, шпинат, чечевица, тофу, арахис, картофель, бобы, свекла, кунжут, нут, спаржа, капуста, грибы (сморчок, лисичка, шиитаке, шампиньон), гречка, тыквенные семечки, яблоки, овсяная крупа, рисовые отруби, пшеничные отруби, кешью, семена льна, кедровые орехи, фундук, помидор, топинамбур.

Общий белок выступает показателем белкового обмена и отражает содержание всех фракций белков в сыворотке крови. Определение уровня общего белка в сыворотке крови используют в целях диагностики и контроля течения различных заболеваний, включая патологию печени, почек, желудочно-кишечного тракта, нарушения питания и метаболизма и пр. 

Глюкоза является основным источником энергии для организма человека. Определение ее уровня в крови используют для диагностики и контроля сахарного диабета и других заболеваний, связанных с нарушением обмена углеводов. 

Общий холестерин необходим нашему организму для нормального функционирования клеток, переваривания пищи, необходим для формирования многих гормонов и пр. Определение холестерина в крови используют преимущественно для оценки риска развития атеросклероза и в диагностике любого вида расстройств липидного обмена. 

Уровень мочевой кислоты в крови зависит от интенсивности ее образования, выведения, а также употребляемой пищи. При избыточном потреблении определенных продуктов, например, красное мясо, субпродукты (печень, почки, мозги, язык), бобовые, шпинат, щавель, ревень, ботва, уровень мочевой кислоты может незначительно возрастать. Постоянно повышенная концентрация мочевой кислоты может стать причиной развития некоторых патологий. Желательно добавлять в свой рацион достаточное количество продуктов растительного происхождения: фрукты и ягоды (банан, хурма, рябина, облепиха, киви, малина), овощи и зелени (капуста брюссельская, корень имбиря, петрушка, сельдерей, укроп). Низкобелковая диета помогает уменьшить образование мочевой кислоты в организме.

С какой целью проводят комплексное исследование «Правильное питание»

Комплексное исследование позволит оценить обмен белков, жиров и углеводов; статус витамина D в организме и основные параметры кальций-фосфорного обмена, провести мероприятия по коррекции витаминной и минеральной недостаточности и, при необходимости, подобрать адекватную диету.

В каких случаях проводят исследование «Правильное питание»

• Оценка риска развития сердечно-сосудистых патологий, сахарного диабета, анемии.
• Оценка белкового, углеводного и жирового обменов.
• Оценка обеспеченности организма витамином D, кальцием, фосфором и магнием.
• Оценка адекватности питания по витаминному и минеральному составу.
• Выявление причин снижения иммунитета, развития утомляемости, раздражительности, сонливости, головных болей, мышечной слабости.

ФГБОУ ВО Орловский ГАУ

Из истории…

В 2000 году в Орловском государственном аграрном университете была основана кафедра «Технологии молока и мяса» как выпускающая по двум новым специальностям – «Технология молока и молочных продуктов» и «Технология мяса и мясных продуктов». 
Первый набор студентов был осуществлен в 1999 году и составил 46 человек на специальность «Технология молока и молочных продуктов» и 53 человек на специальность «Технология мяса и мясных продуктов».

В 2003 году кафедра была реорганизована в кафедру «Технологии мяса и мясных продуктов». 
С 2000 г. по 2004 г. кафедру возглавлял кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Мамаев Андрей Валентинович.

 C 2004 г. по 2011 г. кафедру возглавляла кандидат биологических наук, доцент Шалимова Оксана Анатольевна. 

С 2012 г. по 2014 кафедру возглавлял кандидат биологических наук, доцент Лещуков Константин Александрович.

Кафедру «Технология молока и молочных продуктов» на протяжении последних лет возглавлял доктор биологических наук, профессор Мамаев Андрей Валентинович.  
В становлении кафедры принимали активное участие: Мамаев А.В., Сенькина Т.А., Лещуков К.А., Горькова И.В. 

 В 2014 году кафедра «Технология мяса и мясных продуктов» объединилась с кафедрой «Технология молока и молочных продуктов» образовав кафедру «Продукты питания животного происхождения»

 В 2019 году в состав коллектива вошла кафедра химии, заведующим объединенного подразделения стал доктор сельскохозяйственных наук, доцент  Лещуков Константин Александрович

 

Основные образовательные программы

Кафедра является выпускающей по направлениям подготовки:

19.03.03 — Продукты питания животного происхождения (бакалавриат)

19.04.03 — Продукты питания животного происхождения (магистратура)

19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии (направленность – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств») — программа подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре.

 

Научно-исследовательская деятельность осуществляется по следующим направлениям: Прижизненное формирование качества мясного и молочного сырья;

Пищевая безопасность продуктов питания животного происхождения;

Барьерные технологии в производстве мясного сырья и полуфабрикатов из мяса;

Альтернативные пищевые добавки растительного происхождения в мясной и молочной отрасли;

Генетически модифицированные источники: присутствие в мясных продуктах, влияние на организм человека и животных;

Альтернативные соевым белковым добавкам растительные белоксодержащие компоненты.

Оценка, диагностика и коррекция технологического стресса у сельскохозяйственных животных».

 

Заключены долгосрочные договора о сотрудничестве

ЗАО «Умалат», ООО «Чернавский молокозавод», Гипермаркет «ЛИНИЯ-1», филиал АО «Корпорация «ГРИНН» «Туристического многофункционального комплекса «ГРИНН», ОАО «Глазуновский маслодельный завод», ЗАО «Агро-Велес», ЗАО «Карачевмолпром», ООО «Красная поляна», ООО «Мясной базар», ПАО «Группа Черкизово», АО «Агрофирма Мценская», ООО «Торговый Дом», ЗАО «Верховский молочно-консервный завод», ООО «Урицкий молокозавод», ООО «Орелмолпром», АО «Орелпродукт», ТОО «Учебный научно-производственный центр «Байсерке-Агро» (Республика Казахстан, г. Алматы )

Практическая подготовка – залог профессионального успеха

Производственная практика в ООО «Торговый Дом». 

Производственная практика в ООО «Орловский Гостинец». 

Производственная практика в АО МосМедыньАгропром (ООО «ЭКОНИВА-ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ»)

15 августа — День здорового питания

Правильное питание – это основа здорового образа жизни каждого человека. Рациональное питание является залогом не только здоровья, но и природной красоты человека: чистой кожи, стройного тела, блестящих волос, крепких ногтей и белоснежной улыбки. Питаясь правильно, вы сохраните здоровье и красоту на долгие годы.

Схематически принципы правильного питания можно представить в виде пищевой пирамиды. Самая первая и наиболее известная пищевая схема была создана Гарвардской школой общественного здоровья в 1992 году.

Таким образом, основой нашего питания должны стать: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и др.). Далее следуют белоксодержащие продукты растительного происхождения (орехи, бобовые, семена подсолнуха, тыквы и др.) и животного происхождения, а также молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.), их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием «быстрых углеводов» (продукты из белой муки, очищенный рис), газированные напитки и прочие сладости.

Почему правильное питание является необходимым для здоровья человека?

• Здоровое правильное питание должно обеспечивать организм необходимыми для его роста, нормального развития и жизнедеятельности веществами, причем поступление этих веществ должно быть адекватным, соответствуя потребностям органов и тканей данного человека в энергии, витаминах и микроэлементах.
• Здоровая еда в сочетании с регулярной физической активностью помогает снизить риск возникновения различных хронических заболеваний внутренних органов и эндокринных нарушений, в том числе ожирения, сахарного диабета, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, артритов и артрозов, заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей.
• Полноценное правильное меню на каждый день помогает улучшить умственную и физическую работоспособность, а значит повысить успехи в учебе, настроение, жизненную активность.
• Здоровая еда помогает укрепить защитные силы организма, повысить сопротивляемость к инфекциям и даже значительно снизить риск возникновения злокачественных опухолей.
• Соблюдая основные правила здорового питания можно продлить активные годы жизни, увеличить продолжительность жизни, замедлить старение.

Полезные советы в организации питании

• В день условно здоровому человеку нужно выпивать не менее 1,5 –2 литров чистой воды. Чай без сахара, компот, сок, кефир, газировка- это еда.
• Пить и использовать для приготовления пищи лучше всего бутилированную или фильтрованную дома воду.
• Утром натощак желательно выпить стакан жидкости комнатной температуры. Интервал между последним приемом жидкости и едой должен быть 20-30 минут, между едой и последующим приемом жидкости – не менее 30 минут.
• Научитесь есть медленно, тщательно пережевывая пищу – это поможет вам съесть меньше, т.к. чувство насыщения приходит постепенно, а главное — вы значительно облегчите работу органов пищеварения по усвоению пищи.
• При выборе способа приготовления пищи отдавайте предпочтение запеканию, приготовлению на гриле, пару, отвариванию.
• Особенно полезны овощи, содержащие пектин и клетчатку. Они создают чувство насыщения, регулируют функцию кишечника, выводят шлаки. К ним относятся капуста, кабачок, редис, томаты, огурцы, тыква, листовая зелень.
• Сократите употребление соли! Досаливание приводит к повышенной жажде, задержке излишней воды тканями организма, а далее – повышению артериального давления и отложению солей.
• Избегайте в одном блюде следующих сочетаний: белковые продукты (мясо, птица, рыба, морепродукты) и продукты, богатые углеводами (крупы, хлеб, отруби, картофель, сладкие фрукты и ягоды).
• Хлеб обязательно должен присутствовать в рационе, лучше всего зерновой, с отрубями.

 

15 августа 2019 года на базе государственного учреждения «Гомельский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» будут работать «прямые» телефонные линии с консультациями:

—  врачей-гигиенистов отделения гигиены питания: с 10.00 до 12.00 по телефону 8 (0232) 75-55-67;

— врача-валеолога отдела общественного здоровья: с 10.00 до 12.00 по телефону 8 (0232) 33-57-24.                             

Екатерина Толкачева, врач-валеолог

 отдела общественного здоровья

 Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ

Рациональное питание

Любая оздоровительная система предполагает особое отношение к пище. Выбор продуктов питания должен основываться не только на вкусовых ощущениях, привычке, традициях. В вашем рационе должно быть лишь то, что помогает поддерживать силы организма, насыщая каждую клетку по максимуму питательными веществами.

Человек, выбирающий здоровый образ жизни, открывший для себя непревзойденные силы движения, однозначно говорит «нет» алкогольным напиткам, жирной пище, консервам, продуктам, прошедшим длительную кулинарную обработку й содержащим различные усилители вкуса и консерванты.

 

Рациональное питание регулярный прием пищи, лучше питаться через равные промежутки времени, чем, скажем, кушать очень плотно раз в сутки, а остальное время голодать. Самый оптимальный вариант — это 5-6-разовое питание.

Было бы по меньшей мере несправедливо, уделять приготовлению пищи очень много времени. А этого как раз и не нужно. Замечено, что самые полезные блюда готовятся очень просто и не требуют много времени.

 

Примерный перечень продуктов для вашего стола.

1. Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб белый пшеничный бессолевой или хлеб с отрубями, выпеченный накануне или подсушенный; несдобное печенье, сухарики.

Исключить: свежий хлеб, сдобу, слойки.

2. Супы. Вегетарианские, молочные, крупяные. Супы можно заправлять сметаной, соком лимона, зеленью.

Исключить: рыбные, мясные и грибные бульоны, супы из бобовых.

3. Блюда из мяса и птицы. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка.

Исключить: субпродукты, утку, гуся, колбасы, копчености, тушенку.

4. Рыба. Нежирные сорта рыбы в отварном, запеченном виде.

Исключить: жирные сорта рыбы, соленую и копченую рыбу, икру, рыбные консервы.

5. Крупы — любые; каши лучше варить на воде.

6. Овощи. Морковь, свекла, кабачки, тыква, картофель, помидоры, огурцы; ограничить — зеленый горошек и белокочанную капусту.

Исключить: грибы, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, бобовые, а также маринованные и квашенные овощи.

7. Яйца. Не более 1 яйца в день и лучше в виде омлетов.

Исключить: жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.

8. Сладости и десерты. В качестве сладких блюд и десертов лучше использовать фрукты, как в свежем виде, так и в виде варенья, желе, муссов, компотов, джемов, мармелада. Особенно рекомендуются сухофрукты — урюк, изюм, курага.

Исключить: шоколад, пирожные.

9. Молочные продукты. Молоко, кисломолочные продукты и творог с пониженным содержанием жира, нежирные сорта сыра; ограниченно — сливки и сметана.

Исключить: жирные и соленые сыры.

10. Соусы. Молочный, сметанный, томатный и фруктовый.

Исключить: горчицу, уксус, хрен.

11. Напитки. Некрепкие чай и кофе, фруктовые и овощные соки, травяные чаи, минеральная вода без газа.

Исключить: крепкий чай и кофе, какао, газированные напитки, категорически запрещаются алкогольные напитки.

12. Жиры. Растительное масло, сливочное масло, топленое масло.

Исключить: маргарин, сало, кулинарный жир.

 

             Принципы рационального питания

 

— питайтесь 4-5 раз в день, употребляя обильное количество бедной калориями пищи (овощи, несладкие фрукты, нежирное мясо, молоко и молочные продукты, яйца, рыба). Ешьте медленно, тщательно пережевывая;

— избегайте возбуждающих аппетит блюд, острых приправ, соленой и пряной пиши, мучных и кондитерских изделий, конфитюров и спиртных напитков;

— для приготовления пиши применяйте жиры растительного происхождения;

— ограничивайтесь 50-100 граммами хлеба вдень из ржаной муки, который отличается низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов и минеральных солей;

— включайте в меню неоднотипные блюда и употребляйте несколько видов продуктов, но в небольших количествах;

— постарайтесь полностью исключить употребление подслащенных напитков — пепси-колы, фанты, лимонада и т.п.;

С сахаром обращайтесь экономнее. О том, что сахар портит зубы, известно каждому ребенку. Но лишь немногие знают, что для переваривания сахара организм использует витамины В1 и В2. В день достаточно четырех кусков сахара, чай пить желательно вприкуску.

— ограничьте потребление соли — не более 10-12 грамм в день. Сюда входит и то количество соли, которое содержится в готовых продуктах. Если вы не можете отказаться от соли, постарайтесь заменить ее соевым соусом;

— пищи следует принимать столько, чтобы не испытывать чувство пресыщенности или голода. Чувство голода мешает нормализации веса тела;

— избегайте отдыха после приема пищи;

— старайтесь не ужинать поздно вечером, а перед сном выпейте стакан молока или кефира;

— недолгая прогулка после ужина пойдет вам на пользу;

— по крайней мере один раз в неделю контролируйте свой вес. Раз или два в неделю проводите разгрузочные дни.

 

ЕДА ДЛЯ ИНТЕЛЛЕКТА

Правильное питание является основой полноценной работы нашего мозга. Сегодня уже с абсолютной точностью доказано, что возможности умственной деятельности человека напрямую зависят от качества и состава пищи, которую он употребляет.

Если ребенок после рождения в период грудного вскармливания недостаточно получает необходимых ему питательных веществ, то его общее развитие замедляется в сравнении с правильно питавшимися одногодками. У взрослых людей, пусть не так быстро, но прослеживается аналогичная картина с работой головного мозга. В случае неправильного питания уровень интеллекта взрослого человека может значительно снизиться.

 

Влияние сахара на деятельность мозга

Бытует широко распространенное мнение о том, что сладкие продукты, такие как шоколад, карамель, халва, газированные напитки и просто сахар в чистом виде, очень быстро стимулируют работу головного мозга. Да, это близко к истине. Получая энергию в виде простых сахаров (глюкозы, фруктозы), наш мозг действительно начинает работать активнее и полноценнее. Поэтому попавшие в организм сладости, вследствие быстрого распространения сахара по крови, буквально за несколько минут активируют деятельность мозга. Но замечено и другое. Примерно с такой же скоростью инсулин поглощает весь этот сахар, и за резким всплеском активности наступает не менее резкий спад и успокоение. Поэтому большие количества сахара никоим образом не являются решением вопроса о длительном улучшении работы головного мозга.

И все же есть действенный способ стимуляции деятельности мозга путем обогащения нашей крови глюкозой. Он заключается в том, что существует целый ряд продуктов, которые содержат глюкозу в виде сложных полимеров (крахмала, гликогена). Питаясь такими продуктами, можно быть уверенным, что активная работа нашего мозга продлится длительное время, а не те несколько минут, которые обеспечивает «быстрый» сахар. В число таких продуктов входят крахмалистые углеводы — хлеб, рис, гречка и другие зерновые, бобы, орехи и картофель. При регулярном их употреблении наш организм обеспечивает головной мозг достаточным количеством глюкозы для полноценной активной работы. Следовательно, лучшим перекусом во время перерыва при напряженной умственной деятельности будет не шоколадка и сладкая газированная вода, а булочка с орехами и стакан молока.

 

Лишний жир тормозит работу мозга

Жиры, употребляемые в пищу, влияют не только на стройность фигуры, они способны и в очень значительной степени ухудшать активность работы головного мозга. Изучая этот вопрос,

ученые проводили эксперименты над различными животными. Было замечено, что те подопытные, которые получали пищу с избыточным количеством жира, становились менее активными и не могли решать те задачи, которые выполняли животные, получающие нормальное питание.

Организм человека при получении жиров ведет себя точно так же. Это происходит по той причине, что жиры активно препятствуют усвоению организмом необходимых для работы мозга сахаров. Поэтому чрезмерное преобладание жира резко уменьшает активность мозговой деятельности. Для того чтобы развивать свои умственные способности, следует обязательно похудеть или хотя бы исключить из своего рациона излишне жирные продукты.

 

Белки ускоряют мысли

Для полноценной работы мозга белки важны не меньше, чем углеводы. Ведь именно благодаря им в нашем организме могут вырабатываться такие гормоны как адреналин и допамин, которые своим воздействием возбуждают мозг, ускоряя его реакции и усиливая мыслительную работу. Чем больше энергии, тем выше активность организма.

Старайтесь обогащать свой рацион белками, причем абсолютно не имеет значения животные они или растительные, главное следите, чтобы белковая пища не была жирной.

Много животных белков находится в рыбе, морепродуктах и нежирных сортах мяса. Из растительных белков отмечают фасоль, горох, чечевицу, сою, баклажаны, орехи и грибы.

Необходимость дополнительной подпитки обеспечивается витаминами и минералами. Почти все витамины влияют на память, скорость реакции и другие показатели, характеризующие деятельность мозга. Поэтому недостаток их в нашем рационе может существенно ухудшать мыслительные функции. Такие элементы как цинк и железо способны в значительной мере улучшать память. Получить для организма эти микроэлементы можно, употребляя в пищу: хлеб, морепродукты, зеленые овощи, фасоль, сухофрукты, молоко, изделия из муки и различные крупы. Кальций и магний способствуют передаче импульсов между нервными клетками, и имеют поэтому важнейшее значение для работы всей нервной системы и для головного мозга в частности. Их получают, добавив в свой рацион молоко и молокопродукты, бананы, арахис, апельсины и курагу.

Никогда не нужно переедать

Стараясь соблюдать режим питания, нам иной раз очень трудно удержаться от злоупотребления чем-нибудь вкусненьким. И все же не следует расслабляться и позволять себе есть сверх меры.

Даже если ваши любимые продукты и являются самыми полезными для активной деятельности мозга. Мнение о том, что чем больше полезных для работы мозга продуктов мы съедим, тем умнее становимся, глубоко ошибочно. В случае переедания все происходит как раз наоборот. У организма, переполненного пищей, уже не остается сил ни на что больше, кроме ее переваривания. И сразу после еды большая часть обогащенной кислородом крови устремляется к органам желудочно-кишечного тракта. Весь организм кроме него, в том числе и мозг, начинает работать медленнее. Поэтому после обеда наша умственная деятельность несколько затормаживается, и мы некоторое время просто не способны активно думать.

Чтобы снизить действие этого фактора, попробуйте пересмотреть свой обеденный рацион. Исключите из него все жирные продукты и постарайтесь заменить их белковыми продуктами. Не допускайте в обеденные блюда тяжелые продукты, которые будут долго перевариваться.

Для улучшения активизации деятельности мозга следует выполнять следующие правила:

·        употреблять больше сложных углеводов в ущерб простым;

·        не злоупотреблять жирной пищей;

·        использовать в своем рационе больше белков;

·        стараться никогда не переедать, особенно в обед.

 

ПИРАМИДА  ПИТАНИЯ

                              

Пирамида питания или пищевая пирамида — схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах.

Первая пищевая пирамида была опубликована Министерством сельского хозяйства США в 1992 году, затем она была несколько раз переработана с учётом новых знаний диетологов. В России пока не была разработана собственная пищевая пирамида, однако специалисты НИИ питания РАМН одобряют американский проект MyPyramid с учётом национальных особенностей.

В основании пирамиды, разработанной Гарвардской школой общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта, лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительней в виде минеральной воды.

Основание собственно пирамиды питания содержит три группы продуктов: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты — источники так называемых «длинных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), и растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие). Продукты из этих групп следует по возможности употреблять с каждым приёмом пищи. При этом доля овощей и фруктов распределяется следующим образом: 2 порции фруктов (около 300 г в день) и 3 порции овощей (400—450 г).

На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного — орехи, бобовые, семечки (семена подсолнуха, тыквы и др.) — и животного происхождения — рыба и морепродукты, мясо птицы (курятина, индюшатина), яйца. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2-х раз в день.

Чуть выше расположены молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.), их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты на препараты, содержащие кальций и витамин D3.

На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки и прочие сладости. С недавних пор в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нём крахмала, в первоначальной версии пирамиды картофель находился на самой нижней ступени вместе с цельнозерновыми изделиями.

В стороне от пирамиды изображены алкоголь, который можно употреблять в разумных количествах до нескольких раз в неделю, и витаминно-минеральные комплексы, поскольку современные продукты питания не покрывают потребностей большинства людей в витаминах и биологически значимых элементах.

Ivanovo State University of Chemistry and Technology

Приемная комиссия

Пищевые предприятия можно найти практически в любом городе нашей страны. Их число постоянно растет, оснащенность улучшается. В России работают все крупнейшие мировые компании (Нестле, Крафт, Юнилевер, Марс, Каргилл, Ферреро и др.). Работа на пищевых предприятиях очень интересна и престижна.
Биотехнология – уникальная наука, своим появлением и бурным развитием характеризующая начало новой эры в изучении и прикладном использовании знаний, полученных на стыке различных исследовательских направлений. Именно обширный потенциал в прикладном использовании делает биотехнологии одним из приоритетных направлений развития науки наравне с нанотехнологиями.

Объекты профессиональной деятельности выпускника – биотехнологические процессы производства пищевых продуктов с применением микробиологических и ферментных препаратов, биологически активных веществ, пищевых многофункциональных и белоксодержащих препаратов; приборы и методы исследования функционально – технологических свойств пищевых добавок, пищевой, биологической ценности и безопасности готовой продукции.

Приходите и учитесь!!! Открывайте и познавайте уникальный мир, возможно именно Вам удастся сделать выдающиеся открытия!

Презентация кафедры

О кафедре

Кафедра технологии пищевых продуктов и биотехнологии (ТПП и БТ) была организована в 2005 г. В 2007 году начато обучение по специальности «Пищевая биотехнология». В 2020 г. начато обучение по направлению «Продукты питания животного происхождения»

В 2010 г. открыта магистратура по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

Заведует кафедрой д. х. н., профессор Сергей Васильевич Макаров.

Научная работа кафедры включает изучение кинетики и механизма процессов восстановления нитрита и нитрата с использованием в качестве катализаторов металлокомплексов тетрапиррольных соединений, в том числе витамина В12 и его производных. Ведутся исследования по разработке технологии извлечения высокомолекулярных восков из пищевых растительных масел. В последние 3 года получены 2 гранта Российского Фонда Фундаментальных исследований, опубликовано 6 статей в ведущих международных журналах. В научной работе кафедры активное участие принимают студенты.

Преподаватели кафедры регулярно участвуют в международных конференциях. Активно развиваются связи сотрудников кафедры с зарубежными учеными, в частности, с химиками Эрлангенского университета (Германия) и Клужского университета (Румыния). Молодые сотрудники кафедры проходят стажировку в этих европейских университетах.

Направления подготовки и условия вступительных испытаний

Направление и профиль подготовки	Вступительные испытания
	для всех поступающих	для имеющих проф.образование
Направление Продукты питания из растительного сырья Направление Биотехнология Направление Продукты питания животного происхождения	Русский язык Математика Химия Биология Информатика и ИКТ Иностранный язык Физика	Технология продуктов питания

Контакты: [email protected]
 

05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ

05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ

Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных

веществ – область научных и инженерных знаний, которая позволяет на

основе биотехнологических принципов совершенствовать существующие и

создавать новые технологии и технические средства для производства

пищевых продуктов и биологически активных веществ (БАВ). 

Основной комплексной задачей специальности является изучение и развитие

теоретических основ процессов биотехнологической трансформации свойств

продовольственного сырья и пищевых систем, методов их моделирования,

оптимизации и исследования, обеспечивающих разработку новых процессов,

технологий и оборудования для производства биологически безопасных

пищевых продуктов с заданными качественными характеристиками,

комплексного использования сырья, путей снижения вредного воздействия

отдельных химических компонентов на организм человека, а также

занимающаяся разработкой научных основ и совершенствованием

технологии и оборудования для получения экологически чистых

концентратов биологически активных веществ, технологий получения

биологически активных веществ методами биотехнологии, экстрагирования

сжатыми и сжиженными газами.

Области исследований

1. Изучение и развитие научных представлений молекулярной биологии,

генной инженерии, прикладной биотехнологии и химии пищи

применительно к процессам и технологиям пищевых продуктов.

2. Трофологические цепи; новые источники и способы переработки

пищевого сырья с использованием биотехнологических методов (приемов).

3. Пищевое сырье как многокомпонентная, полифункциональная,

биологическиактивная система. Биотехнологический и биогенный потенциал

пищевого сырья.

4. Экзо – и эндоферментные системы, их регулирование. Ферментативный

катализ. Кинетика процессов модификации свойств сырья и пищевых систем

при применении ферментных препаратов, биологически активных веществ, пищевых многофункциональных и белоксодержащих добавок.

5. Функционально-технологические свойства сырья, пищевых добавок и

пищевых систем.

6. Производство и использование стартовых культур, бактериальных

заквасок, биопрепаратов.

7. Тестирование и специфика переработки сырья и препаратов, полученных с

использованием микроорганизмов, из генетически модифицированных

источников и путем биосинтеза.

8. Теоретические основы биохимии питания; гомеостаз и питание.

9. Пробиотические продукты питания.

10. Питание функционального назначения.

11. Теоретические модели прогнозирования характера изменений сырья и

пищевых систем в процессе биотрансформации.

12. Методологические принципы и математические модели

конструирования пищевых продуктов с заданными качественными (состав,

структурные формы, сенсорные показатели) характеристиками.

13. Биологическая безопасность сырья, пищевых добавок, БАВ и готовых

пищевых продуктов.

14. Пищевая экология.

15. Разработка новых методов исследования сырья, пищевых систем,

пищевых добавок и препаратов, готовых продуктов питания.

Отрасль наук:  технические науки.

Часто задаваемые вопросы – Дисо Нутримун

В настоящее время обычному человеку крайне тяжело составить свой рацион питания таким образом, чтобы обеспечить организм необходимым количеством белка.

Еще в середине прошлого века ученым-нутрициологам стало понятно, что белоксодержащие продукты животного происхождения не всегда справляются с ролью поставщиков качественного и легкого для усвоения белка. К тому же, для покрытия дневной нормы подчас требуется увеличение объемов потребляемой пищи, что неизбежно приводит к увеличению калорийности рациона или к чрезмерному употреблению насыщенного животного жира (например, в составе мяса и молока).

Также нельзя сбрасывать со счетов тот факт, что качество современных традиционных пищевых продуктов значительно ухудшилось вследствие широкого использования различных сельскохозяйственных технологий. Из-за этого обеспеченность организма необходимыми аминокислотами часто оказывается сниженной, иногда весьма значительно. Нутримун обогащает блюда и рацион полноценным по аминокислотному составу белком, обладающим высокой степенью усвояемости, дополняя и улучшая имеющуюся в нем белковую часть.

Биологическая ценность белка определяется его аминокислотным составом, наличием всех незаменимых аминокислот в соотношении, необходимом человеку для успешного биосинтеза белков собственного организма. Биологическая доступность определяется способностью организма полноценно усваивать белок из поступающей пищи. Особенно остро стоит эта проблема на определенных этапах жизни человека: беременность, грудное вскармливание, период активного роста, восстановление после перенесенных заболеваний или операций и т. д.

Чтобы восполнить дефицит белка, мы рекомендуем купить смесь белковую композитную сухую Дисо Нутримун – специализированный продукт питания, обеспечивающий эффективное восполнение белка, необходимого организму, позволяющий сохранить умеренный объём потребляемой пищи без переедания и дополнительной нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Сколько протеина нужно беременным?

Не секрет, что нашему организму требуется достаточное количество белка для выполнения основных функций, таких как рост мышц, заживление ран и передача сигналов клеткам — а белок особенно важен, когда вы этого ожидаете.

Этот макроэлемент является важным источником энергии, который восстанавливает такие части тела, как мозг, мышцы и кровь мамы, все из которых претерпевают нормальные изменения во время беременности. Правильное количество белка в вашем рационе также дает вашему малышу топливо, необходимое для роста.

Читайте дальше, чтобы узнать, сколько протеина нужно мамам, ожидающим ребенка, безопасен ли протеиновый порошок во время беременности и какие продукты, богатые протеином, следует отдавать приоритетным во время беременности.

Почему белок так важен во время беременности?

Белок является важным питательным веществом во время беременности. Строительные блоки белка, называемые аминокислотами, играют в организме бесчисленное количество ролей, от поддержания структуры наших мышц, кожи и костей до выработки критических гормонов для роста.

Употребление достаточного количества белка во время беременности также поддерживает развитие вашего ребенка, поскольку аминокислоты необходимы для нормального роста и функционирования клеток.Удовлетворение ваших ежедневных потребностей в белке также может снизить риск таких осложнений, как задержка роста плода и преждевременные роды.

Сколько протеина нужно беременным женщинам?

Большинство будущих мам удовлетворяют свои потребности в белке, даже не осознавая этого. Количество белка, которое вы должны есть во время беременности, зависит от нескольких различных факторов, таких как ваш прогресс, физическая активность и вес, но стремление к 71 грамму в день — хорошая цель. Чтобы оценить свои ежедневные потребности, разделите свой вес до беременности на два и всегда уточняйте у своего врача (например, беременной женщине, которая весит 150 фунтов, может потребоваться около 75 граммов белка в день).

Хотя хорошо сбалансированная диета может обеспечить достаточное количество белка для многих будущих мам, вам также следует принимать пренатальные витамины на протяжении всей беременности. Пренатальный период действует как страховой полис, поэтому ваш ребенок получает все питательные вещества, необходимые для здорового развития.

Имейте в виду, что, хотя важно получать достаточное количество белка, когда вы ожидаете, вам следует избегать низкоуглеводных, кето или палеодиет. Употребление слишком малого количества углеводов во время беременности может привести к нехватке жизненно важных витаминов и минералов, содержащихся в зернах, фруктах и ​​овощах, и содержать больше белка, чем нужно вашему организму.

Безопасен ли протеиновый порошок во время беременности?

Если вы ищете простые способы увеличить потребление белка во время беременности, добавки, такие как протеиновые порошки, могут показаться простым решением. Но если вы добавляете эти добавки в свой рацион помимо разнообразных продуктов, богатых белком, а также в пренатальный период, вы можете получить слишком много.

Протеиновые порошки и другие добавки часто содержат колоссальное количество белка в концентрированной форме, и, поскольку исследования показывают, что чрезмерное потребление белка во время беременности может быть вредным, все дело в поиске золотой середины.

И помните: пищевые добавки не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), поэтому трудно точно знать, что находится внутри этого протеинового порошка, и даже ингредиенты, указанные на этикетке, могут быть не на 100% безопасными во время беременности. . В отличие от цельных пищевых источников белка, таких как свежая курица или яйца, протеиновые порошки могут содержать следовые количества тяжелых металлов, кофеина или трав, таких как гинкго, которые могут сделать добавку небезопасной для будущих мам.

Это может быть верно для всех форм протеинового порошка (например, сыворотки, гороха и нута), а также протеиновых батончиков, энергетических батончиков и коктейлей (которые также могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте во время беременности).

Итог? Лучше получать поправку на белок с помощью настоящих продуктов, и, как и в случае со всеми витаминами и добавками во время беременности, вы никогда не должны ничего принимать, не обсудив предварительно это со своим врачом.

Лучшие продукты с высоким содержанием белка для беременных

Хорошие новости: во время беременности легко удовлетворить свои ежедневные потребности в белке, если заполнить тарелку здоровой, цельной пищей. Более того, продукты, богатые белком, также, как правило, являются отличным источником основных питательных веществ для беременных, таких как витамины A и D, а также железо.

Вот некоторые из лучших продуктов, богатых белком для будущих мам:

• Куриная грудка (26 граммов белка на 3 унции, приготовленные): Не нужно много мяса, чтобы обеспечить внушительное количество белка. Всего одна куриная грудка на 3 унции может удовлетворить примерно половину вашей потребности в течение всего дня.
• Яйца (12 граммов на 2 яйца): Яйца содержат белок, а также важные питательные вещества для беременности, такие как витамин D для строительства костей и питательный холин, который поддерживает развитие мозга плода.
• Обычный греческий йогурт (17 граммов белка на 6 унций): Одна порция греческого йогурта может обеспечить 17 граммов белка, а также кальция и витамина B12.
• Нежирный говяжий фарш (22 грамма белка на 3 унции, приготовленный): Говядина — это не только отличный источник белка, но и железо, питательное вещество, которое помогает доставить кислород по всему телу как для мамы, так и для ребенка. . Дополнительные очки, если оно сделано из мяса травяного откорма, поэтому в нем намного больше противовоспалительных жиров омега-3.
• Лосось (22 грамма белка на 3 унции, приготовленный): Лосось — еще один отличный источник омега-3 жирных кислот для здорового развития мозга, глаз и иммунной системы вашего ребенка. Жирная рыба с высоким содержанием белка, такая как лосось, является одним из лучших источников этих питательных жиров.
• Бобовые (от 15 до 30 граммов на чашку приготовленных): Белые, черные, почечные, пинто, клюквенные или темно-синие бобы и чечевица, колотый горох или другие бобовые содержат от 15 до 18 граммов на приготовленную чашку.Эдамаме (вкуснейшая закуска из соевых бобов) — колоссальный 31 грамм на чашку. Продукты, приготовленные из соевых бобов, также являются отличным источником белка: 1 чашка (6 унций) темпе (приготовленного из ферментированных соевых бобов) дает 34 грамма; В 1 чашке (8 1/2 унций) тофу содержится около 20 граммов.
• Орехи (от 4 до 9 граммов на 1 унцию): Арахис, грецкие орехи, кешью, фисташки и миндаль являются хорошими источниками белка, их количество колеблется от 4 до 7 граммов на порцию (1 унция, что составляет около горсти). ). Семена тыквы, подсолнечника и даже семена чиа, льна и кунжута содержат белок, составляющий от 5 до 9 граммов на порцию.И не забудьте ореховое масло: порция (или две столовые ложки) арахисового масла содержит 7 граммов белка.

Белок важен во время беременности, и достижение «золотой середины» приносит наилучшие результаты для здоровья как вам, так и вашему ребенку. И хорошая новость заключается в том, что достичь желаемого уровня белка легко, если вы регулярно употребляете в пищу такие питательные продукты, как мясо, птица, яйца, йогурт, бобы, орехи и семена.

Чтобы составить более индивидуальный план приема протеина, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы подобрать для вас оптимальный уровень потребления во время беременности.

Protein: Почему он так популярен прямо сейчас

Когда торговцы молоком искали замену своему пресловутому «Got Milk?» В ходе кампании они спросили 2500 подростков и взрослых, что обещает сделать молоко более аппетитным, чем сок, вода или газированные напитки.

Кальций упал.

Так же возникла идея о том, что молоко было «оригинальным суперпродуктом».

А как насчет того факта, что молоко стоит всего 25 центов за стакан?

мех.

Безоговорочный победитель: восемь граммов протеина на стакан.

Таким образом, в этом году родилась кампания стоимостью 50 миллионов долларов «Молочная жизнь», в которой дети и взрослые весело играют с обещанием, что «это то, на что способны восемь граммов протеина».

Действительно, протеин никогда не был так популярен. Соблазненные обещанием, что он может помочь вам похудеть, стать сильнее и избежать потери мышечной массы, связанной с возрастом, около 71 процента потребителей говорят, что хотят больше этого в своем рационе, сообщает NPD Group, исследовательская фирма из Нью-Йорка.

А розничные торговцы спешат добавить белок в такие продукты, как хлопья и батончики из мюсли, и продвигают продукты с высоким содержанием белка, такие как орехи, вяленое мясо говядины и греческий йогурт.По данным чикагской исследовательской фирмы Mintel, с 2008 года количество новых продуктов с высоким содержанием белка или веганов увеличилось на 54%. По данным Mintel, только за последний год количество закусок с высоким содержанием белка увеличилось на 49%.

Я не мог не задаться вопросом: почему белок внезапно стал основным питательным веществом? И будет ли это просто очередное увлечение диетами — а-ля безумие 80-х годов без жира — которое в конечном итоге оставит нас всех в замешательстве по поводу того, почему мы тратим так много времени и энергии на диеты, и все же дальше, чем когда-либо, далеки от нашего самочувствия. веса?

Конечно, мы, потребители, обжираемся советов по диете, особенно советов, в которых основное внимание уделяется конкретному суперпитательному веществу, которое обещает избавить от лишних килограммов и избавиться от проблем со здоровьем.Согласно опросу Gallup, около 51 процента взрослых хотят похудеть, но лишь половина из них — 25 процентов — активно работают над этим.

Итак, почему протеин сейчас в тренде?

Ученым давно известно, что белок способствует наращиванию сухой мышечной массы и дает ощущение сытости, что может помочь в похудании. Множество недавних исследований, связывающих богатые белками диеты с потерей веса, привлекли внимание к этой идее. В последние годы распространение диет Палео, Аткинса, Зоны и других низкоуглеводных диет помогло сохранить статус самого важного протеина.

И популярность протеина могла бы иметь больше силы, чем другие увлечения едой, говорит Даррен Сейфер, аналитик по продуктам питания и напиткам из NPD Group.

В отличие от обезжиренных, без сахара и глютена причуд, которые все вращаются вокруг сдержанности и избегания, нынешняя одержимость белком связана с тем, чтобы есть и пить больше. И людям это нравится.

«Это не ограничивает», — говорит Сейфер. И поскольку преимущества протеина так легко объяснить и понять — он помогает вам дольше чувствовать себя сытым, худеть и наращивать мышцы — он может быть более продолжительным, чем стремление к высокому содержанию клетчатки, цельнозерновым и жирным кислотам Омега-3, которые внезапно пришли и вышли из моды.

«Потребители просто хотят знать, хорошо это или плохо?» Сейфер говорит. «Если вы сможете сократить его и упростить для потребителя, эта тенденция может взлететь».

Но, что интересно, даже когда общественность требует протеина, около 71 процента потребителей на самом деле не знают, сколько им следует получать и в каких продуктах он есть, согласно исследованию NPD.

Согласно У.S. Рекомендации Департамента сельского хозяйства. И большинство людей уже получают достаточно в своем обычном режиме питания.

«Это не питательное вещество, которое вызывает серьезную озабоченность», — говорит диетолог Андреа Н. Джанколи, политический аналитик Медицинского округа Beach Cities в Калифорнии. «Белок сам по себе не сделает из вас супермодель, не поможет достичь идеального веса или не превратит вас в худощавую машину. На самом деле вам нужно тренироваться и работать, чтобы нарастить эти мышцы ».

Более того, если вы съедите больше белка, чем вам нужно, он просто откладывается в виде жира.По словам Джанколи, именно здесь существует большая потенциальная проблема. В своем стремлении похудеть и стать сильнее потребители могут начать есть больше продуктов, таких как красное мясо, которое, хотя и с высоким содержанием белка, также содержит много насыщенных жиров. Они также могут покупать белковые добавки и продукты, богатые белком, в которых есть ненужные им добавки и калории.

Добавление белка часто сопровождается искусственными добавками, а также калориями, сахаром, жиром и натрием, чтобы продукт был приятным на вкус.Поэтому очень важно сравнивать товары и внимательно изучать панель с данными о пищевой ценности.

Порция Cheerios Protein на 1 чашки, например, содержит семь граммов протеина — больше, чем четыре грамма протеина в исходной разновидности Cheerios. Но в нем также содержится примерно на 100 калорий и еще 14 граммов сахара.

И как бы трудно устоять перед соблазном белковой и, следовательно, лишенной чувства вины потворства своим слабостям, мы должны не обращать внимания на заявления на лицевой стороне этикетки.Этот протеиновый батончик Caramel Nut Rush Marathon может содержать 20 граммов протеина, но он также содержит 290 калорий, 9 граммов жира и 22 грамма сахара.

«Если вы потребляете больше калорий, чем может сжечь организм, вы набираете вес», — говорит Джанколи. «Неважно, какое это питательное вещество».

Часто задаваемые вопросы о белках:

Может ли белок помочь мне похудеть?

Белок вызывает чувство сытости, поэтому вы не перекусываете в перерывах между приемами пищи.Ряд недавних исследований связали высокое потребление белка с потерей веса. Исследование, проведенное в сентябре 2013 года в журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии, пришло к выводу, что люди, сидящие на диете, удвоившие потребление белка, теряли больше жира и сохраняли большую мышечную массу, чем те, кто ел рекомендованную суточную норму. Тем не менее, если вы съедите больше калорий, чем нужно вашему организму, они будут откладываться в виде жира. Американская кардиологическая ассоциация не рекомендует диеты с высоким содержанием белка для похудания.AHA обеспокоена тем, что даже несмотря на то, что эти диеты могут привести к кратковременной потере веса, многие из них делают упор на такие продукты, как мясо и сыры, которые, помимо того, что богаты белком, также богаты насыщенными жирами, что может повысить риск сердечных заболеваний, диабета и других хронических заболеваний. Более того, многие из этих диет побуждают людей ограничивать потребление растительных продуктов с высоким содержанием углеводов и клетчатки, которые снижают уровень холестерина.

Как определить, сколько белка мне нужно?

Среднему здоровому взрослому человеку необходимо 0.8 граммов протеина на килограмм веса (или 0,37 грамма на фунт). Спортсменам на выносливость или людям с определенными проблемами со здоровьем может потребоваться больше.

Нужно ли мне больше белка, если я старше?

Да. Даже активные люди могут терять безжировую мышечную массу и силу с возрастом, начиная с 40 лет и ускоряясь после 75 лет. Потеря мышечной массы может иметь огромное влияние на качество жизни: она влияет на то, насколько вы можете быть активными и независимыми. , и ваш риск падения.Исследования показали, что потребление белка может помочь предотвратить естественную потерю мышечной массы у пожилых людей. Некоторые исследователи рекомендуют пожилым людям ежедневно потреблять больше белка, чем молодым. Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске журнала Американского гериатрического общества, потребление от 1,0 до 1,2 грамма белка (на килограмм веса тела) каждый день может замедлить возрастную потерю мышечной массы. Исследование, опубликованное в январском выпуске журнала Current Opinion in Clinical Metabolism and Care за январь 2009 года, показало, что вы можете максимизировать способность своего тела наращивать мышцы, распределяя потребление белка в течение дня.Лучше всего поговорить со своим врачом о том, сколько белка вам нужно.

Как узнать, является ли продукт хорошим источником белка?

Не ограничивайтесь заявлением на лицевой стороне упакованных пищевых продуктов. Обратитесь к панели с информацией о пищевой ценности, которая обычно находится сбоку или сзади упаковки. Продукт считается «хорошим» источником белка, если он содержит 5 граммов на порцию. Он считается «отличным» источником, если он содержит 10 граммов на порцию.

Я не ем мясо.Обязательно ли мне есть продукты с высоким содержанием белка, такие как бобы с углеводами, чтобы получить пользу для наращивания мышечной массы?

Большинство растительных продуктов не являются полноценными белками, то есть они не содержат всех незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму. Продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и молочные продукты, считаются полноценными белками. Соя и многие продукты на ее основе, такие как тофу или темпе, относятся к немногим растительным продуктам, которые классифицируются как полноценные. В течение многих лет считалось, что вегетарианцам и веганам необходимо употреблять комбинацию определенных растительных продуктов, таких как бобы и рис, чечевица и кус-кус, вместе в одном приеме пищи, чтобы получить все незаменимые аминокислоты.Однако теперь специалисты по питанию знают, что необязательно употреблять эти продукты в одном приеме пищи, чтобы получить пользу. По данным Академии питания и диетологии, растительные источники белка могут обеспечить достаточное количество незаменимых аминокислот, если в течение дня вы едите различные неочищенные злаки, бобовые, семена, орехи и овощи. Если в одном продукте мало одной аминокислоты, его восполнит другой.

Больше из The Washington Post:

Следите за ошибками на Facebook

Прочтите прошлые истории неправильных подходов здесь

Подпишитесь на информационный бюллетень Lean & Fit

Post Local

To Your Health

Health and Science

Van Аллен — писатель-фрилансер.

Узнайте, как легко определить белок и увлажняющие ингредиенты

Протеиновые средства популярны среди потребителей из-за их высокого сродства с волокнами волос. Белковые ингредиенты уже много лет используются в средствах по уходу за волосами. Ученые разработали новые источники белков и разработали новые модифицированные версии белков, чтобы повысить их производительность и эффективность. Сегодня почти все продукты для волос содержат протеины. Давайте узнаем основы белковых и увлажняющих продуктов и особенно то, что нам нужно проверять в этих продуктах.

Почему в средствах для ухода за волосами содержатся белки

Волосы состоят из белка, называемого кератином, и отвечают за физические, химические и морфологические свойства волос. Общее содержание белка в волосах важно, поскольку оно увеличивает механическую прочность волос. Волосы могут потерять свои белки в результате химической обработки (обесцвечивание, окрашивание, химическая завивка, выпрямление и т. Д.) Или в результате длительного воздействия солнечного излучения (фотоповреждение).Волосы становятся пористыми, ломкими и могут даже ломаться, и в результате нам нужны средства, чтобы восстановить механическую прочность волос и сделать их снова сильными. Ученые нашли различные решения этой проблемы, и добавление белковых ингредиентов в средства по уходу за волосами — одно из них.

Протеиновые препараты были одними из первых средств, появившихся на рынке средств по уходу за волосами. Эти белковые ингредиенты аминокислот могут образовывать пленку на волосах, создавая тонкое покрытие на поверхности. Они сильно взаимодействуют с белковыми остатками кутикулы, создавая прочную связь.Недавний прогресс в белковой технологии позволил разработать гидрофобные (масляные или силиконовые) модифицированные белки, которые придают блеск, уменьшают силу расчесывания и, таким образом, делают волосы более здоровыми. Гидролизованные растительные белки, полученные из пшеницы, сои и овса, чаще встречаются в современных продуктах по уходу за волосами.

Что проверять в белковых продуктах

Обычно существует два класса белковосодержащих продуктов. Во-первых, это продукты, обозначенные как «Protein Treatment», а во-вторых, продукты общего назначения (шампунь, кондиционер, несмываемая краска или даже краска для волос), все еще содержащие протеины.

«Протеиновые препараты» более концентрированные и могут содержать от 5 до 25% протеина. Они предназначены для поврежденных волос, чтобы восстановить их силу, выравнивание кутикулы, гладкость и блеск. Те, кто прошел химическую обработку, обычно больше нуждаются в этих концентрированных белковых продуктах. Их следует использовать время от времени; в противном случае это может вызвать накопление и чувствительность к белку.

Вторая категория — это обычные потребительские продукты для ухода за волосами, такие как шампунь, кондиционер для повседневного использования или несмываемый продукт, в списке ингредиентов которых указан белок.Концентрация белка может варьироваться от 0,25 до 1,0%, поскольку мы обычно находим список белков ближе к концу списка ингредиентов на этикетке. Эти белки в основном представляют собой большие молекулярные фрагменты, которые работают синергетически с другими ингредиентами препарата.

Тип протеина, который используется в средствах по уходу за волосами, часто дает представление о силе протеина или содержании протеина в продукте. Большинство белков не могут проникнуть в волокна и в значительной степени действуют на поверхность. Современные богатые протеином кондиционеры для глубокой обработки часто содержат частично гидролизованные протеины; это означает, что они были расщеплены на аминокислоты с низким молекулярным весом, которые с большей вероятностью будут прочно связываться с волокнами волос.Эти более мелкие молекулы гидролизованных белков превосходны и оказывают долгосрочное воздействие на волокна волос.

Список ингредиентов средств для ухода за волосами

Расположение ингредиента в списке на этикетке дает нам хорошее представление о его концентрации в продукте. Общее понимание таково, что ингредиент, указанный первым, является наиболее распространенным в составе, и уровень его концентрации уменьшается по мере продвижения по списку. Таким образом, последний из перечисленных ингредиентов потенциально имеет наименьшую концентрацию (обычно последними ингредиентами являются консерванты или ароматизаторы).Итак, если мы видим белок (аминокислоты или пептиды) в первых 3-5 ингредиентах списка, это говорит о том, что продукт богат белком.

Однако имейте в виду, что это эмпирическое правило и может не относиться ко всем продуктам

Общие белки в продуктах по уходу за волосами

Названия INCI для часто используемых белков, которые вы можете найти на задней стороне продукта, могут быть записаны как:

• Гидролизованный (пшеничный, овсяный, соевый) протеин

• Гидролизованный растительный белок

• Кератин гидролизованный

• Коллаген гидролизованный

• Аминокислоты (шелк, молоко, пшеница и др.)

• Цистин бис-PG-пропилсилантриол (производное кератинового белка)

• Гидролизованный протеин пшеницы PG-пропилсилантриол (протеин пшеницы, модифицированный силиконом)

• Кокодимониум гидроксипропилгидролизованный пшеничный протеин (кватернизованный пшеничный протеин)

На что обращать внимание на увлажняющие средства

Вода — универсальный растворитель, что означает, что она может растворять большинство веществ в нем.В большинстве средств по уходу за волосами вода используется как основа растворителя для доставки активных ингредиентов к волокнам волос. Например, в обычном шампуне вода составляет почти 60-70% от общей массы, а в кондиционере (эмульсионных средствах) она может быть даже выше — до 80-90%. Это говорит о том, что качество воды, используемой для производства этих продуктов, имеет огромное значение. Жесткая вода может вызвать проблемы с качеством продукта, а также с качеством волос, например, из-за скопления металла на волосах.

Как известно, волосы впитывают влагу, а содержание воды в них зависит от их пористости и влажности снаружи. Из-за чрезмерного расчесывания, ухода за волосами и применения химических средств волосы становятся сухими, вьющимися и грубыми. Это связано с увеличением размера пор, которые вымывают молекулы воды. Это распространенная проблема, и большое количество потребителей страдают от сухости волос. Вот почему мы встречаем множество продуктов для волос под названием «Увлажняющий» или «Увлажняющий». Эти продукты предназначены для привлечения потребителей с сухими волосами и обещают увлажнить их волосы за счет сбалансированной влажности и уровня влажности окружающей среды.

Как увлажнить волосы?

Как правило, есть два способа сохранить и поддерживать увлажнение и увлажнение волос. Во-первых, путем включения молекул воды извне (продуктов или окружающей среды) в стержень волоса. Второй способ — сохранить существующие молекулы воды в волосах, не допуская их выхода из волос.

Давайте подробнее рассмотрим обе стратегии…

Добавление большего количества молекул воды в волосы может быть выполнено с использованием увлажнителей, которые имеют естественную тенденцию поглощать влагу из окружающей среды и доставлять эти молекулы воды к волосам.Глицерин является отличным увлажнителем и часто встречается в средствах по уходу за волосами. Уровень концентрации, обычно используемый в продуктах для кондиционирования, составляет 2,0-5,0%, что является достаточным уровнем для привлечения воды из внешней среды. Сегодня разработчику рецептур доступны различные увлажнители, и их эффективность варьируется в зависимости от их растворимости в воде и молекулярной структуры. Другие примеры:

Сохранение существующего содержания воды может быть выполнено путем формирования непроницаемого покрытия на поверхности волос.Это покрытие предотвращает выход существующих молекул воды с поверхности волос, что обычно называют «смягчающими средствами». Для этого лучше всего подходят вазелин или минеральное масло. Эти два ингредиента уже много лет используются в качестве популярных увлажняющих средств. Однако в последнее время группы потребителей выступают за более экологичные и экологически чистые химические вещества. Таким образом, масла и сливочное масло заменяют вазелин и минеральное масло в рецептурах продуктов. Большой список таких масел и масел, доступных для выбора разработчику рецептур:

• Масло растительное (ши, какао, манго и т. Д.))

• Воски (пчелиный воск, карнаубский воск и т. Д.)

• Масла из растительных источников (кокосовое масло, подсолнечное масло, касторовое масло, оливковое масло и т. Д.)

• Углеводородные ингредиенты также дают те же результаты, и они равны

  .

• C12-C15 алкилбензоат

• Цетил лактат

• Цетилпальмитат

• Цетиловый спирт

• Цетеариловый спирт

• Сквален

Также широко используются некоторые ингредиенты животного происхождения, такие как ланолин и его производные.

Как правило, состав для ухода за волосами, направленный на увлажнение волосяных волокон, представляет собой комбинацию увлажнителей и смягчающих веществ, которые разработаны для использования стратегий ускорения увлажнения волос.

Сводка

Белковые ингредиенты и увлажняющие кремы часто встречаются в средствах по уходу за волосами. Белки в основном содержатся в средствах по уходу за волосами, которые восстанавливают механическую прочность волос. Они делают волосы здоровыми, придают им сияющий и гладкий вид. Однако чрезмерное и многократное использование может вызвать чувствительность к белку и его накопление.

Содержание влаги в волосах очень важно, поэтому сухие волосы могут выглядеть тусклыми и безжизненными. Проблемы с сухими волосами можно решить, применяя увлажняющие и увлажняющие средства. Эти продукты содержат увлажнители и масло / масла в определенных концентрациях и, таким образом, уравновешивают влажность волос.

7 лучших белковых продуктов для женщин

«Белок — одна из самых важных частей вашего рациона, поскольку он необходим для роста, восстановления и поддержания здоровья, включая мышцы, кости и вашу иммунную систему», — говорит зарегистрированный терапевт по питанию Дженни Гоф.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

И ученые согласны с тем, что белковая пища является ключом к сбалансированной диете (прочтите свои макросы, чтобы получить дополнительную информацию о том, что, по мнению экспертов, вам следует есть как для похудания, так и для поддержания веса).

---

Преимущества белковой пищи

Плотность костей

Швейцарские исследования выявили положительное влияние потребления белка на минеральную плотность костей — читайте, это может помочь снизить риск остеопороза.Но не употребляйте перед употреблением слишком много продуктов с высоким содержанием белка; богатая белком диета (считается, что ежедневное потребление составляет около 2 г белка на килограмм веса тела) в сочетании с низким потреблением кальция, магния и калия может иметь противоположный эффект.

Потеря веса

Университет Макмастера недавно обнаружил, что включение белковой пищи в программу похудания может не только помочь нарастить мышечную массу, но и увеличит количество жира, который вы теряете. Это беспроигрышный вариант.

Обуздание тяги

Ключ к эффективному управлению весом? Начните с чистого постного завтрака с высоким содержанием белка. Исследование Университета Миссури в Колумбии показало, что употребление белковой пищи за завтраком не только борется с тягой, но и снижает количество нездоровых перекусов в течение дня.

Дополнительное исследование, опубликованное в журнале Cell Metabolism , показало, что это связано с тем, что употребление многих хороших источников белка увеличивает количество гормона, борющегося с голодом, называемого пептидом YY, в организме.

---

Итак, сколько белка вам нужно?

«Нормативное потребление питательных веществ (RNI) составляет 0,75 г белка на килограмм веса тела для взрослых, — говорит Гоф. «Обычно это около 45 г в день, но индивидуальные требования могут различаться — если вы беременны, кормите грудью или ведете особенно активный образ жизни, вам, вероятно, понадобится больше». Для получения наиболее точных результатов основывайте математические вычисления на вашей мышечной массе (т. Е. На весе, который вы несете без жира).

В отличие от жиров и углеводов, протеин необходимо пополнять ежедневно, но прежде чем переходить к готовой, богатой протеином пище, такой как коктейли или батончики, не стоит недооценивать преимущества цельных, полноценных белковых продуктов.

Как выглядит 45 г белка?

180 г сыра чеддер
или
140 г куриных грудок на гриле
или
190 г тунца
или
145 г стейка на гриле

И хорошая новость заключается в том, что вам не нужно перебарщивать с богатой белком пищей, чтобы максимально использовать ее. улучшение здоровья. Медицинский филиал Техасского университета в Галвестоне обнаружил, что только первые 30 г диетического белка за один прием пищи создают мышцы — еще больше просто откладывается в виде жира или выводится из организма.

Также стоит смешать хорошие источники белка — время от времени употребление веганского белка может значительно снизить риск ранней смерти. Достаточно сказано.

Вот выбор Гофом лучших белковых продуктов…

1. Цыпленок

Есть причина, по которой многие спортсмены сытые по этим рецептам здоровой курицы. Курица (приготовленная на гриле без кожицы) — один из лучших продуктов, богатых белком, из расчета 32 г белка на 100 г для построения сильных и здоровых мышц и костей.Выбирайте органические продукты, если можете. Исследование, опубликованное в журнале Meat Science , показало, что они содержат на 38% больше омега-3. И почему это имеет значение? Эта полезная жирная кислота может ускорить восстановление после тренировки и помочь вам значительно снизить уровень ЛК. Омега-3 увеличивают синтез белка — процесс, который превращает потребляемый вами белок в мышцы тела.

2. Сыр Чеддер

Люди, сидящие на диете, радуются. Оказывается, в конце концов, не нужно сворачивать сырную доску. Полужирный сыр чеддер содержит почти на 10 г больше белка на 100 г в возрасте 32 лет.7 г на 100 г, чем его полноценная альтернатива — это означает, что вы можете насытиться, не рискуя своими целями по снижению веса. Это также источник кальция, недостаток которого может вызвать высвобождение кальцитриола, гормона, способствующего отложению жира; и цинк, необходимый организму для выработки тестостерона для наращивания мышц.

3. Свиная отбивная

Ешьте это нежирное мясо, приготовленное на гриле, чтобы получить 31,6 г белка на 100 г плюс тиамин, витамин, который помогает быстрее восстанавливаться после упражнений.Любители стейков отдыхают спокойно; Следом идет стейк с 31 г белка на 100 г.

4. Лосось

Другой источник белка и омега-3, лосось на гриле — это рыбный пунш с 24,2 г белка на 100 г. Исследование, опубликованное в журнале Cell Metabolism , показало, что продукты с высоким содержанием белка, такие как лосось, могут помочь похудеть, уменьшив чувство голода. Для дополнительной выгоды отправляйтесь на дикого лосося с Аляски; как правило, в нем меньше жира. Прочтите эти 4 простых способа есть больше лосося для вдохновения

5.Тунец

Любите поднимать тяжести? Пора попробовать этот рецепт обжаренного тунца с сумахом и кабачками табуле. Рыба содержит 23,5 г белка на 100 г, а также является источником селена, который предотвращает повреждение свободными радикалами после силовых тренировок.

6. Яйцо

Хотя, по сравнению с другими белковыми продуктами в пятерке лучших, яйцо весит гораздо меньше 13 г белка на 100 г, но пока не отказывайтесь от утреннего скрэмблинга. Причина? Что ж, помимо хороших вкусовых качеств, они содержат целых 18 аминокислот, включая все девять незаменимых.Думайте об этом как о строительных блоках белка и, следовательно, в некотором смысле о себе.

7. Йогурт

Не все йогурты одинаковы по содержанию протеина, но в среднем можно ожидать найти около 10-11 г протеина на 100 г, что делает его по-прежнему стоящим выбором для завтрака. показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка играет важную роль в стабилизации уровня сахара в крови и предотвращении набора жира. Выбирайте настоящий греческий йогурт вместо «греческих» альтернатив, которые могут содержать добавки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Белковые продукты с высокой и низкой биологической ценностью

Последнее обновление: 7 июля 2008 г.

Слово «белок» происходит от греческого слова «протос», что означает «первый элемент». Белки являются важными элементами для роста и восстановления, хорошего функционирования и структуры всех живых клеток.Гормоны, такие как инсулин, контролируют уровень сахара в крови; ферменты, такие как амилазы, липазы, протеазы, имеют решающее значение для переваривания пищи; антитела помогают нам бороться с инфекциями; мышечные белки позволяют сокращаться и т. д. Итак, действительно, белки необходимы для жизни.

Структура

Белки состоят из аминокислот, строительных блоков, связанных друг с другом. Обычно в растениях и животных содержится около двадцати различных аминокислот. Типичный белок может содержать 300 или более аминокислот.Каждый белок имеет свое определенное количество и последовательность аминокислот. Подобно алфавиту, «буквы» аминокислот могут быть расположены миллионами различных способов для создания «слов» и целого белкового «языка». В зависимости от последовательности, в которой они сочетаются, полученный белок выполняет определенные функции в организме. Форма молекулы важна, поскольку она часто определяет функцию белка. У каждого вида, включая человека, есть свои собственные характерные белки — например, белки мышц человека отличаются от белков говяжьих мышц.

Аминокислоты могут быть классифицированы как незаменимые (незаменимые аминокислоты, которые не могут вырабатываться в процессе метаболизма в организме и, следовательно, должны поступать из нашего рациона) или несущественные (незаменимые аминокислоты, которые могут вырабатываться в организме эндогенно из других белков. ). Восемь аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан и лизин) считаются незаменимыми для взрослых и девять (упомянутые выше плюс гистидин) для детей.

Когда белок содержит незаменимые аминокислоты в правильной пропорции, необходимой человеку, мы говорим, что он имеет высокую биологическую ценность. Когда присутствие одной незаменимой аминокислоты недостаточно, считается, что белок имеет низкую биологическую ценность. Аминокислота, которая находится в кратчайшем запасе по отношению к потребности, называется ограничивающей аминокислотой.

Белковый цикл

Белки в нашем организме постоянно накапливаются и утилизируются. После еды белки расщепляются на аминокислоты.Затем аминокислоты абсорбируются и используются для производства других белков в организме. Адекватное ежедневное потребление белка и энергии обеспечивает продолжение цикла.

Диетические источники

Белки содержатся в различных продуктах питания. Все клетки животных и растений содержат некоторое количество белка, но количество белка, присутствующего в пище, варьируется в широких пределах. Следует учитывать не только количество белка, но и качество белка, которое зависит от присутствующих в нем аминокислот.Как правило, белки из животных источников имеют более высокую биологическую ценность, чем белки из растительных источников. Источниками животного белка являются мясо, птица, рыба, яйца, молоко, сыр и йогурт, и они обеспечивают белки с высокой биологической ценностью. Растения, бобовые, зерновые, орехи, семена и овощи содержат белки с низкой биологической ценностью.

Однако, поскольку ограничивающие аминокислоты имеют тенденцию быть разными в разных растительных белках, комбинация растительных источников белков в одной и той же еде (например,бобовые или бобовые с зерновыми), может привести к более высокой биологической ценности смеси. Эти комбинации обычно встречаются в традиционных кулинарных рецептах разных континентов (например, бобы с рисом / макаронами / маниоком, нут с хлебом, чечевица с картофелем и т. Д.).

Всеядные диеты (содержащие продукты животного и растительного происхождения) в развитых странах обеспечивают достаточное количество белка. Однако подгруппы населения, которые избегают всех продуктов животного происхождения, могут испытывать трудности с удовлетворением своих потребностей в белке.

Содержание белка в выбранном количестве продуктов (г / 100 г продукта)

Продукты питания	Количество белка (г на 100 г пищи)
Рис белый, вареный	2,6
Паста вареная	7,7
Хлеб белый	7.9
Полужирное молоко	3,4
Сыр Чеддер	25,4
Яйцо пашот	12,5
Рамп стейк, жареный	31,0
Арахис	25.6

Вегетарианские диеты и диетический белок

Вегетарианские диеты основаны на зерне, овощах, фруктах, бобовых, семенах и орехах, при этом из рациона исключены мясо, рыба или птица. Существуют вариации вегетарианской диеты, некоторые из которых включают молочные продукты и яйца (например, лакто-вегетарианские диеты), другие включают только молочные продукты, но не яйца (например, молочно-вегетарианские диеты), в то время как самые строгие вегетарианские диеты не включают продукты, произведенные животными ( е.грамм. веганские диеты). В частности, в веганских диетах могут отсутствовать основные источники белков с высокой биологической ценностью, и люди, соблюдающие эти диеты, могут испытывать трудности с удовлетворением своих потребностей в белках, особенно для удовлетворения дополнительных потребностей в связи с ростом (например, дети и беременные женщины). Поэтому в случае вегетарианцев, в частности веганов, сочетание белков из разных растительных источников и сбалансированный выбор продуктов питания очень важны для обеспечения необходимого уровня незаменимых аминокислот.

Белковая энергетическая недостаточность

Белковая энергетическая недостаточность (PEM) описывает ряд заболеваний, встречающихся в основном в развивающихся странах. Это в основном поражает детей раннего возраста и является результатом недостатка энергии и белка в рационе. Две наиболее распространенные формы PEM — это маразм и квашиоркор.

Маразм — это хроническое заболевание, которое возникает у маленьких детей, которые были отлучены от грудного молока на диету, содержащую слишком мало энергии и белка, и характеризуется истощением мышц и отсутствием подкожного жира.Неадекватная гигиена часто приводит к загрязнению пищевых продуктов, что вызывает инфекции, особенно желудочно-кишечные инфекции, и дальнейшее увеличение потребности в энергии. Родитель может лечить инфекцию голоданием ребенка, давая ему только воду или другие жидкости с низкой питательной ценностью. В результате ребенок становится очень слабым и вялым.

Квашиоркор обычно возникает у детей старшего возраста, которые после продолжительного периода кормления грудью были переведены на диету, состоящую в основном из крахмалистых продуктов с низким содержанием калорий и белков.Квашиоркор часто возникает после острой инфекции. Ребенок с квашиоркором сильно недовес, но это часто маскируется отеком (задержкой воды), из-за которого лицо приобретает форму луны, а руки и ноги выглядят пухлыми. Волосы тонкие и обесцвеченные, на коже могут быть пятна шелушения и различной пигментации. Медицинское лечение и адекватная диета в сочетании с соблюдением правил гигиены жизненно важны для выздоровления и нормального роста детей с БЭП.

Белки и хронические болезни

Научные исследования показали, что уровень смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) ниже у тех, кто избегает употребления мяса.Однако результаты этих исследований часто искажаются такими факторами, как курение, социальный класс и индекс массы тела (ИМТ). Хотя вегетарианская (и в особенности веганская) диета может содержать больше клетчатки, фруктов и овощей, чем всеядная диета, в настоящее время нет научного обоснования для исключения постного мяса из рациона. Однако было бы благоразумно посоветовать, независимо от того, выбрана ли всеядная или вегетарианская диета, диета должна быть хорошо сбалансированной, предусматривать множество различных продуктов и включать большое количество фруктов и овощей.Взрослым, которые едят красное мясо (т. Е. Говядину, баранину и свинину) и обработанное мясо, рекомендуется умеренное потребление. Консультации по снижению заболеваемости и смертности должны быть сосредоточены на факторах питания и образа жизни, положительный эффект которых очевиден. Например, следует побуждать людей бросить курить, больше заниматься физическими упражнениями и поддерживать здоровую массу тела.

Общие рекомендации

Для поддержания нормального белкового обмена, необходимого для правильного роста и восстановления тканей тела, 10-15% нашей общей потребляемой энергии должны поступать из белков.Это примерно 0,75 грамма белка на килограмм веса в день. Две или три порции продуктов с животным белком или четыре порции смешанных источников растительного белка, таких как цельнозерновые злаки, овощи, бобовые, орехи и семена, могут легко обеспечить необходимый белок.

Обратите внимание на этикетки с продуктами питания. Вы редко едите чистый белок. Некоторые белки поставляются с насыщенными жирами. Если вы едите мясо, выбирайте самые нежирные куски. Если вам нравятся молочные продукты, более здоровым выбором будут обезжиренные или обезжиренные продукты.Фасоль, соя, орехи и цельнозерновые продукты содержат белок без большого количества насыщенных жиров и с большим количеством пищевых волокон и микроэлементов.

11 самых богатых белком продуктов для вегетарианцев и невегетарианцев

Изображение: Shutterstock

Белки широко известны как продукты для бодибилдинга, которые могут помочь человеку набрать вес так, как ему нравится. Однако эти основы диеты имеют гораздо больше преимуществ, чем просто набор мышечной массы.Энергия, питающая наше тело, способствует процессу сжигания жира и всесторонне поддерживает здоровый образ жизни.

Изображение: Shutterstock

В то время как у большинства людей продукты, богатые белком, ассоциируются с физической силой , менее известен факт, что они также помогают в сосредоточении внимания и обучении. Итак, если вы планируете раздобыть гантели или готовитесь к презентации, порция протеина пойдет вам только на пользу! И чтобы вы стали профессионалом в защите, мы записали 11 продуктов, богатых белком, как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев. Пора заняться здоровьем!

1.Лебеда
2. Орехи и семена
3. Зеленый горошек
4. Молочные продукты
5. Тофу
6. Фасоль и бобовые
7. Яйца
8. Куриная грудка
9. Креветки
10. Рыба
11. Индейка
12. Часто задаваемые вопросы

Киноа Изображение: Shutterstock

Это зерно наполнено достоинствами. Он не только богат белком, но также не содержит глютена и богат минералами. Квиноа помогает поддерживать низкий уровень сахара в крови и может повысить ваш метаболизм до ! В отличие от большинства белков, квиноа представляет собой полноценный белок, что указывает на то, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно.

Если вашему вкусу наскучило есть киноа, у вас есть еще несколько вариантов киноа, которые можно отведать, поскольку существует более 120 разновидностей киноа.

Если вы новичок в мире киноа, белый и желтый — самые мягкие. После этого красный и черный имеют немного более сильный аромат.

Если вы действительно пристрастились к киноа (мы не удивимся), обратите внимание: последний тип киноа, как правило, сохраняет форму лучше, чем более легкие.

Совет: Используйте его в салатах или вместо обычных злаков, варианты отличные!

Орехи и семена Изображение: Shutterstock

Если вы заядлый перекус … делайте это здоровым! Теперь вы можете продолжать жевать орехи, зная, что вы добавляете белок в свое тело.Эти полезные для сердца закуски наполняют ваше тело энергией и теплом. Кроме того, все они имеют разный вкус, поэтому вы можете выбирать из множества вкусных блюд.

Выбирайте из: миндаля, арахиса, семян тыквы, семян конопли, семян подсолнечника, семян чиа, семян кунжута… если вы не можете сделать выбор, используйте ВСЕ! Говоря о орехах, большинство людей может забыть о сушеном кокосе. Важно знать, что эта хрустящая сторона содержит больше жира, чем белка.

Совет: Держите потребление орехов в определенных пределах, так как многие из них имеют высокое содержание жира.

Горох зеленый Изображение: Shutterstock

Эти зеленые красавицы являются отличным источником белка и витаминов . Горсть этого горошка может дать вам почти 9 г белка. Кроме того, они также богаты витаминами A, K и C, а также содержат множество витаминов и клетчатку . Итак, либо смешайте их со своей любимой смесью специй, либо добавьте в восхитительный соус, и все готово. Также учтите, что горох дольше сохраняет чувство сытости.

Совет: Не привыкайте добавлять зеленый горошек вместе с клетчаткой, он также содержит антипитательные вещества, вызывающие вздутие живота.

Молочная промышленность Изображение: Shutterstock

Дневник — мощный источник белка! Подумайте о молоке, йогурте, сыре, пахте … Да, правильные молочные продукты содержат два источника белка : сыворотку и казеин. В то время как сыворотка быстро переваривается, казеин требует своего времени. Йогурт и сыр считаются высококачественными источниками протеина, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может производить естественным путем.

Совет: Просто ешьте порцию натурального йогурта каждый день для хорошей дозы белка и здорового кишечника!

Тофу Изображение: Shutterstock

Тофу — не что иное, как более экзотическая версия творога, оба из которых имеют визуальное сходство, но вкус немного другой. Тофу готовится из соевого молока и богат белком, микроэлементами и макроэлементами. Это помогает поддерживать здоровье костей и зубов.

Совет: Тофу можно заменить мясом в подливе, а также добавлять в салаты и карри.

Фасоль и зернобобовые Изображение: Shutterstock

Раджма, белая фасоль, луна, далс… что угодно. Большинство сортов фасоли и бобовых содержат большое количество белка на порцию. Эти богатые белком бобовые содержат различных витаминов, , минералы и полезные растительные соединения. Есть веские доказательства того, что они могут помочь снизить уровень сахара в крови, повысить уровень холестерина и помочь сохранить здоровье кишечника.

Совет: Идеальное количество бобов для в день — одна чашка, поэтому убедитесь, что вы потребляете свой дал!

Яйца Изображение: Shutterstock

Яйца — прекрасный источник белка , и вы можете наслаждаться ими разными способами! Вы можете приготовить их, запечь или запечь (и они одинаково хороши на вкус во всех формах). И они более здоровые и содержат меньше калорий, чем думает большинство людей.

Одно большое яйцо содержит 6 штук.Белка 28 г, а в яичном белке содержится 3,6 г. Это полноценная порция протеина! Однако важно отметить: желток содержит больше жира, чем белка, а его белая шерсть наполнена белком! Поэтому, если вы собираетесь набрать вес, отказ от желтка может быть мудрым решением.

Совет: Яйца не только низкокалорийны, но и дешевы, и их можно быстро взбить для любого приема пищи в течение дня!

Куриная грудка Изображение: Shutterstock

Куриные грудки, несомненно, нравятся всем мясоедам, потому что их можно смешать с салатом или добавить в сливочную пасту, и они могут легко утолить вашу тягу к мясу.Они богаты белком и не содержат углеводов! Правильно, энтузиасты фитнеса, вы можете погрузить свои вкусовые рецепторы в порцию куриной грудки, не чувствуя себя виноватой.

Совет: Хотя обычные куриные грудки могут стать дорогостоящими покупками, куриные бедра — тоже отличный вариант.

Креветки Изображение: Shutterstock

Этот источник чистого белка с низким содержанием калорий, углеводов и жиров. И это, несомненно, мечта всех диет-див.Креветки не только восхитительны, но и содержат антиоксиданты, такие как астаксантин, который уменьшает воспаление и окислительное повреждение. Кроме того, они практически не содержат жиров и углеводов.

Совет: Креветки и другие морепродукты, как правило, содержат большое количество белка, поэтому на них всегда можно положиться.

Рыба Изображение: Shutterstock

Ценность белков в рыбе чрезвычайно высока. Однако точное количество белка в рыбе зависит от выбранного вами вида рыб.В 3 унции порции самой распространенной рыбы вы получите от 16 до 26 граммов белка. Известно, что лосось имеет самое высокое содержание белка.

Совет: Рыба имеет и другие преимущества. Хорошая порция рыбы способствует здоровому функционированию мозга, развитию зрения и нервов во время беременности.

Турция Изображение: Shutterstock

Индейка — один из лучших источников белка! Около 100 г мяса грудки индейки содержат 29 г белка.Он отлично подходит для пожилых людей, поскольку предотвращает истощение мышц и способствует их удержанию. Турция полезна для здоровья сердца и способствует эффективности сердечно-сосудистой системы. Он также содержит фолиевую кислоту и B12, который хорошо подходит для образования и функционирования красных кровяных телец.

Совет: Если вы хотите уменьшить жирность индейки, снимите с нее кожицу.

Часто задаваемые вопросы

В. Какое количество белка в идеале следует потреблять? А. Рекомендуемая дневная норма потребления белка составляет 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Рекомендуемая суточная норма — это количество питательного вещества, необходимое для удовлетворения ваших основных потребностей в питании. В каком-то смысле это минимальная сумма, которая вам нужна, чтобы оставаться здоровым. Для активных людей рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет 10% от общего количества потребляемых калорий.

В. Являются ли естественные источники протеина лучше искусственных? A. Хотя это общий вопрос, ответ всегда оставался неизменным.Сказать, какой из них лучше для набора массы, невозможно. Оба источника содержат аминокислоты, которые помогают строить тело. Однако по удобству считается, что сывороточный протеин лучше! Поскольку он не требует особого переваривания и действует как мгновенный источник энергии.

Также читайте: Лучшие продукты с витамином B12 для вегетарианцев

Подпишитесь на наш канал на YouTube

40 Лучшие продукты с высоким содержанием белка

Белок — одно из важнейших питательных веществ, необходимых нашему организму, помимо углеводов и жиров.Важным процессам обмена веществ и органам нашего тела нужны продукты, содержащие белок, чтобы помочь им расти и набирать силу. Мышцы используют белок для своего роста и увеличения, белок помогает в развитии памяти, белок также помогает в улучшении нашей иммунной системы и т. Д. Есть разные преимущества ежедневного употребления белка. Есть много продуктов, богатых белком, которые содержат белок, который мы потребляем в нашей повседневной жизни, например, яйца, орехи, курица, овес, молоко, сыр и т. Д.

Существуют также различные другие пищевые продукты, которые также могут предоставить вам лучший источник белка.Если вы спросите, какие продукты содержат большое количество белка? И поэтому, чтобы узнать обо всех других источниках белка, вам нужно полностью прочитать эту статью. Благодаря большему количеству вариантов питания вы сможете каждый день пробовать разные рецепты и при этом ежедневно потреблять белок.

Что такое белок?

Белок — это соединение, которое содержит аминокислоты и способствует росту организма. Он считается строительным материалом для жизни и в настоящее время находится в каждой клетке нашего тела.Белки связаны одной молекулой с другой длинными цепями. То, как аминокислоты выстраиваются друг с другом, будет определять роль этого конкретного белка.

Важность белка для вашего тела:

Protein помогает выполнять различные функции в вашем теле, и без белка ваше тело не может функционировать. Продукты с высоким содержанием белка помогают транспортировать различные типы молекул по всему телу, а также помогают в восстановлении различных поврежденных клеток по всему телу.Белки также помогают изолировать организм от всех видов бактерий и вирусов и защищают организм от серьезных заболеваний. Кроме того, белок также очень важен для нормального роста, роста, тела, веса, мышц и т. Д. тела. Вот почему продукты, богатые натуральным белком, очень важны для подростков, детей, а также беременных женщин. Значение белка для человеческого организма огромно.

Сколько протеина вам нужно?

В соответствии с рекомендациями диетического пособия минимальная сумма должна составлять 0.8 граммов белка на килограмм вашего веса. Это означает, что если ваш вес составляет 40 кг, то 32 грамма белка должны быть вашим рекомендуемым ежедневным потреблением белка. Не рекомендуется чрезмерное потребление продуктов, содержащих белок, так как это может привести к отложению чрезмерного количества аминокислот в организме.

Список лучших продуктов с высоким содержанием белка в Индии:

Здесь мы перечислили 40 вкусных источников белковой пищи и способы их включения в свой рацион. Давай посмотрим на них.

1.Арахисовое масло: 7,7 г белка на 2 столовые ложки

Легко убедиться, что из 2 столовых ложек арахисового масла вы получите почти 8 граммов белка. Вы можете легко добавить эту еду в тосты, и это будет отличное сочетание. Его также можно добавлять в протеиновые коктейли или смузи. Даже если это вегетарианская диета, в ней много белка. Это поможет вашему телу получить больше питательных веществ для наращивания мышц и иммунной системы.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавляйте арахисовое масло в миску с фруктами или хлебом каждое утро или вечер.

2. Швейцарский сыр: 7,5 г белка на ломтик

Это еще один источник здоровой, богатой белком пищи, которая может принести пользу вашим глазам, костям, а также вашей иммунной системе. Он имеет низкое содержание калия, поэтому даже пациенты с почками также могут есть эту пищу. Есть также козий сыр, в котором содержится 7 граммов белка на унцию. С помощью этого продукта вам не нужно слишком беспокоиться о потреблении калорий.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте швейцарский сыр в бутерброд или тарелку супа, и готово.

3. Творог: 28 г белка на чашку

Следует отметить, что каждая полстакана творога содержит около 13 граммов высококачественных продуктов, богатых белком. Еда не очень дорогая и при этом остается полезной. Он не только обеспечивает белок для мышц, но также обеспечивает кальцием кости. Сочетание с овощами или фруктами — отличный способ съесть его. Есть и другие формы творога.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете добавить творог в тосты, овощной или фруктовый салат или съесть его самостоятельно.

4. Яичные белки: 3,6 г белка на яйцо

Неудивительно, что яйца являются прекрасным источником богатых белком продуктов для большинства потребителей. Яичный белок с низким содержанием холестерина и очень высоким содержанием белка. Они также имеют низкое содержание жира. Таким образом, с ним вы легко сможете получить полезный и питательный завтрак. Это также даст вам всю энергию и аминокислоты. Взрослым рекомендуется есть хотя бы одно яйцо в день.

Как включить в свой рацион:

• Просто сделайте яичные белки частью своего ежедневного салата.

5. Тофу: 12,8 г белка на тофу

Несомненно, тофу можно рассматривать как отличную альтернативу мясу животных, и поэтому он также широко используется в большинстве индийских блюд. Он очень богат списком продуктов с высоким содержанием белка, магнием, железом и другими важными питательными веществами. Тофу также уменьшает сердечные заболевания, снижая уровень плохого холестерина в организме и тем самым способствуя хорошему холестерину. Хороший холестерин необходим для хорошего сердца и нормального кровяного давления.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко попробовать его с любимыми блюдами, заменив мясо на тофу.

Узнать больше: Фрукты, богатые белком в Индии

6. Греческий йогурт: 11 г белка на ⅔ чашки

Если вы употребляете греческий йогурт, вы будете получать не только белок, но также кальций и витамин B12. Кальций — это особый вид минералов, который вы не можете производить самостоятельно, поэтому вам необходимо принимать пищу, содержащую кальций.Кальций также очень важен для ваших костей. Витамин b12 также очень необходим для образования красных кровяных телец в вашем теле. За счет образования большего количества эритроцитов потребление кислорода вашим телом будет выше.

Как включить в свой рацион:

• После еды просто выпейте греческий йогурт.

7. Соевое молоко: 8 г белка на чашку

Если вы вегетарианец, то соевое молоко также является отличным источником продуктов с высоким содержанием белка.Употребление соевого молока с повседневной едой поможет восполнить суточную потребность нормального мужчины в белке. Кроме того, различными исследованиями было доказано, что соевое молоко может помочь уменьшить остеопороз, что, мягко говоря, превосходно. Это поможет вам почувствовать свои крепкие кости, даже когда вы станете старше и будете оставаться в форме.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте соевое молоко к хлопьям для завтрака.

8.Стейк (говяжий фарш): 7,6 грамма белка на 30 грамм

Стейк очень богат аминокислотами. Эти аминокислоты помогают защитить организм от различных заболеваний, связанных с мышечными волокнами. Они помогают в наращивании мышц тела. Аминокислоты также помогают снизить кровяное давление и укрепляют соединительные ткани. Нормальная порция говяжьего фарша, которая составляет 85 граммов, содержит 23 грамма белка. Высокое количество белка в стейке поможет вам удовлетворить суточную потребность в белке.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете приготовить суп из говяжьего бульона или добавить говядину в салат.

9. Свиные отбивные: 39 граммов белка на одну свиную отбивную

Свиные отбивные содержат не только продукты, богатые белком, но и цинк. Цинк очень важен для поддержания многочисленных реакций в организме. Кроме того, если у вас дефицит цинка, вы можете легко привести к куриной слепоте или ослаблению иммунной системы. Помимо свиных отбивных, вы также можете съесть канадский бекон и испанскую свиную колбасу.

Как включить в свой рацион:

• Свиные отбивные можно съесть с салатом или приготовленными овощами.
• Можно также есть с коричневым рисом и грибным соусом.

10. Грудка индейки: 4 грамма белка на ломтик

Это один из лучших видов продуктов, богатых белком, с высоким содержанием белка. Грудка индейки также может наполнять ваш животик на более длительное время. Грудка индейки также имеет низкое количество калорий и жиров, чем другие виды мяса.Мясо индейки также содержит селен, который помогает бороться с различными видами рака. Этот пищевой продукт актуален и для пациентов, которые в настоящее время проходят курс лечения рака.

Как включить в свой рацион:

• Приобретите свежую, экологически чистую индейку и не ешьте обработанную индейку.
• Вы можете есть индейку во время ужина.

11. Куриная грудка: 28 г белка на ½ куриной грудки

Если вы начнете употреблять в пищу продукты из птицы, вы также получите множество преимуществ для здоровья своего организма.Если вы являетесь человеком с высокими потребностями в белках и калориях, то продукты из птицы подойдут вам лучше всего. Вы можете использовать куриные грудки по своему усмотрению, а после того, как выбросите кости, можно приготовить суп. Это отличная еда с высоким содержанием белка. Несомненно, куриные грудки содержат мало жира и холестерина.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете есть куриные грудки с цельнозерновыми продуктами, овощами и фруктами.

12.Палтус: 42 грамма белка на 1/2 филе

Палтус — это жирная рыба, очень богатая омега-3 жирными кислотами. Эти жирные кислоты очень полезны для вашего сердца, а также помогают уменьшить любые сердечные заболевания. Вот почему для вашего здоровья очень рекомендуется палтус с низким содержанием насыщенных жиров. Насыщенные жиры очень вредны для здоровья. Насыщенные жиры также приводят к диабету и другим заболеваниям сердца и сосудов.

Как включить в свой рацион:

• Эту рыбу лучше всего запекать или запекать на гриле с лимоном, зеленью и специями.

Узнать больше: Овощи, богатые белком в Индии

13. Сардины: 3 грамма белка на маленькую сардину

Сардины очень богаты омега-3 жирными кислотами, что помогает снизить риск воспалений, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Есть также другие питательные вещества, которые присутствуют в сардинах, которые очень богаты селеном, а также витамином b12. Сардина также содержит витамин D, который помогает укрепить здоровье костей.Благодаря крепким костям вам не нужно беспокоиться об остеопорозе в старости.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте нарезанные сардины в основной салат.

14. Тихоокеанская треска: 21 грамм белка на филе

Лучшее в поедании трески, помимо большого количества различных видов высокобелковой пищи, — это содержание в ней жира. В треске также есть много моно- и полиненасыщенных жиров.Также есть следы витаминов d и b12, которые помогут вам улучшить ваше здоровье, а также улучшить работу ваших нервов. Хорошее нервное функционирование также приведет к улучшению рефлексов, а также к хорошему здоровью мозга.

Как включить в свой рацион:

• Треску следует есть с зеленой фасолью, а также с очень вкусным соусом.

15. Анчоусы: 5,7 грамма белка на унцию

Анчоусы не только содержат белок, но также очень богаты магнием, фосфором и кальцием.Эти минералы очень важны для развития костей, а также для их поддержания. Кальций также помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы в нашем организме. Кальций также стимулирует кровеносные сосуды внутри сердца, а магний помогает их расслабить. Расслабленные кровеносные сосуды перекачивают больше крови в сердце и тем самым поддерживают нормальное кровообращение.

Как включить в свой рацион:

• Всегда выбирайте свежие анчоусы, которые можно жарить с пастой и томатным соусом.

16. Осьминог: 4,2 грамма белка на унцию

Осьминог, как и все морепродукты, очень мало калорийен. Но главный недостаток в том, что в нем очень много холестерина. Таким образом, вы должны избегать переедания. Кроме того, осьминог очень богат железом, которое помогает переносить кислород от клетки к клетке. Осьминог также содержит селен и витамин B12. Хорошая транспортировка кислорода между клетками очень необходима для хорошего и расслабленного здоровья и тела.

Как включить в свой рацион:

• Тушить осьминога в бульоне из морепродуктов, добавить лук, лавровый лист, соль, перец, а также лимон.

17. Желтоперый тунец (светлый тунец): 6,6 грамма белка на унцию

Тунец богат не только белком, но и витамином B. Витамин В помогает улучшить работу нервной системы, а также улучшает кровообращение крови. Тунец имеет низкую калорийность и жирность, что делает его идеальным источником белка.Одна порция из 154 граммов тунца содержит 39 граммов белка. Это количество белка очень поможет вам в решении всех ваших проблем с низким содержанием питательных веществ в вашем организме.

Как включить в свой рацион:

• Тунец лучше всего готовить на гриле.

18. Аляскинский лосось: 6,3 грамма белка на унцию

Ни для кого не удивительно, что лосось — это просто источник всех видов питательных веществ. Это очень способствует общему здоровью организма.Он содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают при лечении болей в суставах, помогают в здоровье сердца, восстановлении нервной системы, а также могут помочь в укреплении здоровья кожи. Хорошая кожа необходима для здорового тела, чтобы вы не страдали кожными заболеваниями.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте копченого лосося в пасту, а затем добавьте сливки.

19. Тилапия: 4,2 грамма белка на унцию

Тилапия не только богата белком, но и содержит жирные кислоты омега-3, как и другие популярные виды рыб.Омега-3 — хороший источник кальция, который помогает в укреплении костей и крепких зубов. Он также содержит калий, который позволяет нервной системе в нашем организме функционировать должным образом. Нервная система — это ключевая система нашего тела, которая контролирует все остальные функции организма.

Как включить в свой рацион:

• Тилапию можно легко приготовить с любыми продуктами.
• Вы можете добавить его в салат или приготовить с вашим любимым соусом.

Узнать больше: Вегетарианские продукты, богатые белком

20.Фисташки: 25 г белка на чашку

Фисташки являются не только богатым источником белка, но и отличным источником клетчатки. Клетчатка помогает улучшить пищеварение, а также помогает наполнить животик. Это убережет вас от переедания и тем самым поможет в соблюдении диеты или похудании. В них также много фолиевой кислоты, что важно для беременных. Они также содержат антиоксиданты. Антиоксиданты помогают вывести организм из организма сами по себе и выводят из него все токсичные элементы.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте фисташки в салат или йогурт, и готово.

21. Квиноа: 24 грамма белка на чашку

Семена киноа содержат два вида растительных соединений, известных как кемпферол и кверцетин. Эти растительные соединения помогают бороться с воспалениями в организме, а также обладают различными противораковыми свойствами. Таким образом, употребляя эти продукты питания, вы снижаете риск заболевания раком.Это делает эту пищу отличным вариантом для пациентов, которые в настоящее время борются с раком, и помогает быстрее вылечить его. Кроме того, он также обеспечит всех необходимыми питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья пациентов.

Как включить в свой рацион:

• Вам просто нужно отварить семена, посолить и наслаждаться ими в качестве вечерней закуски.

22. Миндаль: 5,9 грамма белка на 10 миндальных орехов

Миндаль не только содержит большое количество белка, но и очень эффективен в борьбе с любыми формами рака в организме человека.Они также помогают уменьшить любые формы сердечных заболеваний. Миндаль также помогает снизить уровень холестерина. Вот почему миндаль очень эффективен в борьбе с диабетом, а также снижает риск диабета. Это поможет уменьшить количество инсультов или сердечных приступов на теле.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете добавлять миндаль в салаты, любые другие блюда или смузи для улучшения вкуса.

23. Грецкие орехи: 18 г белка на чашку

Если вы регулярно едите грецкие орехи, это поможет предотвратить образование камней в желчном пузыре.Грецкий орех также содержит медь, помимо белка. Медь помогает улучшить минеральную плотность костей и, таким образом, предотвращает любой вид остеопороза. Грецкие орехи также содержат магний, который помогает бороться с любым видом эпилепсии. Вот почему врачи настоятельно рекомендуют грецкие орехи для более здорового образа жизни. Грецкие орехи также содержат клетчатку, улучшающую переваривание пищи в организме.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавляйте грецкие орехи в салаты.

24. Тыквенные семечки: 12 г белка на чашку

В семенах тыквы есть белок, а также цинк. Это очень помогает в повышении иммунитета вашего тела. Цинк также позволяет улучшить здоровье простаты и, таким образом, предотвращает любой рак простаты у мужчин. Семена также обеспечивают нормальную секрецию инсулина в организме, тем самым предотвращая любой риск диабета в организме

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко съесть семена самостоятельно или просто приготовить начинку для салатов.

25. Пекан: 10 г белка на чашку

Орехи пекан, помимо большого количества белковой пищи, также содержат полезные жиры, которые помогают поддерживать вес в организме. Орехи пекан также богаты антиоксидантами, которые могут помочь вам снять любой стресс. Орехи пекан также помогают в росте волос, улучшают пищеварительную систему, а также могут снизить риск инсульта. С хорошими волосами и пищеварительной системой у вас может быть хорошая в целом положительная здоровая структура тела.

Как включить в свой рацион:

• Жареный орех пекан может стать отличной вечерней закуской.

26. Семена конопли: 9,2 грамма белка на одну унцию

Если у вас аллергия на соевые продукты, попробуйте семена конопли. Семена обеспечат вас всеми необходимыми питательными веществами, такими как аминокислоты, которые организм будет использовать для наращивания новых мышц. Кроме того, жирные кислоты в семенах конопли также значительно помогают в улучшении иммунной системы вашего тела.Обладая повышенным иммунитетом, вы можете защитить свое тело от вредных микробов и бактерий.

Как включить в свой рацион:

• Семена конопли можно есть, поджарив их или съев обычным способом.

27. Кешью: 5,1 грамма белка на одну унцию

Кешью содержат железо и медь, помимо белка, который помогает в образовании новых красных кровяных телец. Это помогает поддерживать работу всей системы организма наилучшим образом.Кешью также полезны для глаз. Кешью также содержат магний, который является необходимым минералом в организме человека. Кешью также помогает поддерживать вес, а также предотвращает рак. Поскольку кешью довольно дешево, вы должны есть их каждый день.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко есть кешью отдельно или в смузи.

Узнать больше: Рецепты протеиновых коктейлей

28.Семена чиа: 4,4 грамма белка на 30 грамм

Семена чиа очень богаты клетчаткой, а также содержат омега-3 жирные кислоты. Семена чиа также дают заряд энергии. Эти семена содержат огромное количество питательных веществ и при этом содержат всего несколько калорий. Семена чиа могут снизить риск сердечных заболеваний и даже диабета 2 типа, что делает их отличной пищей для пациентов с диабетом. Это также поможет в нормальной секреции гормона инсулина.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете добавить семена чиа в свой смузи и наслаждаться ими.

29. Соевые бобы: 68 г белка на одну чашку

Соя содержит наибольшее количество богатых белком продуктов для похудения среди всех типов растительных источников. В нем есть все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты омега-3, которые помогают предотвратить любые заболевания, связанные с сердечно-сосудистой системой. Соя также улучшает пищеварение. Он также содержит большое количество железа и кальция. Это помогает поддерживать оптимальное здоровье.

Как включить в свой рацион:

• Можно пить соевое молоко, добавлять соевые сливки в утренний кофе или чай или есть соевый йогурт.

30. Чечевица: 3,1 грамма белка на одну столовую ложку

Чечевица очень богата калием, клетчаткой, а также фолиевой кислотой. Таким образом, они полезны для вашего сердца. Фолиевая кислота важна для беременных. Это задерживает ранние роды, а также уменьшает любые врожденные дефекты у новорожденных. Чечевица также помогает бороться с усталостью, так как она очень богата железом. Повышенное содержание железа также поможет клеткам переносить больше кислорода по всему телу.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко добавить чечевицу в любой суп и таким образом получить питательные вещества и клетчатку.

31. Фасоль: 1 грамм белка на столовую ложку

.

Фасоль очень богата витамином b1 и поэтому помогает улучшить память. Фасоль также помогает избежать болезни Альцгеймера. Бобы содержат молибден, который позволяет организму выводить токсины. Все виды фасоли богаты белком. Вот почему фасоль является любимой закуской для многих людей и, следовательно, приносит большую пользу. Фасоль найти очень легко, поэтому она является отличным вариантом для повседневного перекуса.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко добавлять фасоль в супы и салаты и наслаждаться ими.

32. Зародыши пшеницы: 27 г белка на чашку

Это не совпадение, что другой растительный высокобелковый вегетарианский продукт с очень высоким содержанием белка. Зародыши пшеницы также содержат витамин Е, который помогает бороться со свободными радикалами. Он также содержит другие важные питательные вещества и важные минералы, необходимые организму, такие как магний, калий, тиамин и, наконец, цинк.Это делает зародыши пшеницы идеальной универсальной пищей для многих людей. Зародыши пшеницы легко переносятся людьми, страдающими заболеваниями, связанными с дефицитом питательных веществ.

Как включить в свой рацион:

• Просто добавьте ростки пшеницы в йогурт или смузи, и все готово.

33. Овес: 26 г белка на чашку

Овес не только богат белком, но и является отличным источником растительной клетчатки. Клетчатка помогает предотвратить любые виды ишемической болезни сердца, а также улучшает пищеварение в желудке.Овес также предотвращает колоректальный рак. Кроме того, употребление клетчатки поможет вам сбросить вес и сохранить сытость живота. Наличие хорошей клетчатки в повседневной пище необходимо для улучшения работы кишечной системы.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете использовать овес в своем смузи или есть овсяные хлопья с яблоком, йогуртом и корицей, чтобы получить очень мощный завтрак.

34. Ячмень: 23 грамма белка на чашку

Ячмень, как и овес, очень богат клетчаткой.Это помогает улучшить пищеварение, а также похудеть. Кроме того, ячмень также поддерживает нормальный уровень сахара в крови, а также может поддерживать холестерин. Это также помогает в защите от рака. Таким образом, ячмень должен быть вашим ежедневным ингредиентом для приема постных белковых продуктов.

Как включить в свой рацион:

• Можно легко съесть цельнозерновой хлеб и получить ячмень.
• Его тоже можно приготовить из хлопьев.
• Ячмень также можно применять для различных видов начинки.

Узнать больше: Здоровые закуски с высоким содержанием белка

35. Нут: 15 г белка на чашку

Можно легко сказать, что нут содержит сложнейшую углеводную структуру и поэтому требует времени для переваривания и высвобождения энергии. Это помогает контролировать уровень сахара в крови. Он также содержит клетчатку и низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка. Высокое содержание клетчатки также улучшает пищеварение и, следовательно, способствует снижению веса.Обычная порция нута содержит около 3 граммов белка. И этого количества белка достаточно для удовлетворения потребности нормального человека в белке.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко добавить нут в свой основной салат и наслаждаться.

36. Лапша соба: 4 грамма белка на унцию

Если вам нужен отличный источник марганца, то лапша соба — отличный способ удовлетворить эту потребность. Марганец помогает улучшить метаболизм глюкозы, а также помогает нервной системе работать лучше.Марганец также помогает ускорить заживление ран. Лапша соба также содержит тиамин, который уменьшает мышечную слабость и спутанность сознания. Таким образом, мышцы вашего тела станут сильными и здоровыми, чтобы вы могли больше работать.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете приготовить лапшу соба со шпинатом, грибами и морковью и, наконец, насладиться всем этим дополнительным количеством питательных веществ.

37. Зеленый горошек: 9 г белка на чашку

Зеленый горошек не только богат продуктами с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, но также содержит различные другие питательные вещества, такие как железо, цинк, медь, марганец, кальций, а также витамин К.Эти питательные вещества помогают в функционировании организма в целом. Горох также предотвращает любые повреждения мозга и, следовательно, предотвращает болезнь Альцгеймера. Они также дешевы. В них также есть клетчатка для улучшения пищеварения. Это также может помочь в похудании и улучшении опорожнения кишечника.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете просто добавить горох в салат.

38. Брюссельская капуста: 3 грамма белка на чашку

Эти ростки содержат не только умеренное количество белка, но и клетчатку, витамины, минералы, а также белки.Эти ростки являются органическими и поэтому помогут вашему организму лучше функционировать. Они также содержат все необходимые питательные вещества и обладают различными противораковыми свойствами, что делает их отличным средством для снижения риска заболевания раком. Эту пищу также могут употреблять пациенты, которые в настоящее время также страдают от рака.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете легко смешать ростки с обычными салатами, а затем наслаждаться ими в сыром виде.

39.Брокколи: 4,3 грамма белка на брокколи

Брокколи — один из овощей с самым высоким содержанием белка. Он также может бороться с раком. Поскольку в нем есть фитохимические вещества, он, без сомнения, также является отличным противораковым продуктом. Это также огромный источник клетчатки. Вы также можете получить витамин К, который может помочь улучшить здоровье костей, а также усвоить кальций. Хорошие зубы и кости поддерживаются за счет поступления кальция в организм через этот пищевой продукт.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете добавлять брокколи в свой ежедневный обед или есть как салат.

40. Спаржа: 3 грамма белка на чашку

Спаржа не только обеспечит вас полноценным белковым питанием, но и поможет предотвратить любые инфекции мочевыводящих путей. В нем также есть аминокислоты, которые являются естественным мочегонным средством. В нем также есть витамин Е, улучшающий здоровье кожи. Кроме того, он также является источником витамина B6, а также фолиевой кислоты для улучшения настроения или чувств. Это поможет вам улучшить настроение, когда вы грустите или находитесь в депрессии, и поможет вам вернуться к нормальной жизни.

Как включить в свой рацион:

• Вы можете съесть спаржу как сырой овощ или просто приготовить на пару.

Узнать больше: План диеты с высоким содержанием белка

На случай, если вы спросите, какая пища содержит больше белка? Тогда легко увидеть, что существуют различные способы получения белка из растительных или животных источников. Но, поскольку мы видим перечисленные выше пищевые продукты, неудивительно, что мы видим так много органических растительных продуктов, что на самом деле хорошо, потому что вы также получаете клетчатку из растительных продуктов, помимо всех белков и минералов.Кроме того, белок может быть в значительной степени получен из рыбы, о чем мы тоже говорили в этой статье.