Все о перепелиных яйцах польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

сколько времени и как варить

О лекарственных свойствах перепелиного яйца было известно еще в Древнем Китае, однако настоящее их изучение было развернуто в Японии в начале 20 века. Японские ученые установили факт ускорения вывода радионуклидов из организма при регулярном употреблении перепелиных яиц, а также, что в них присутствуют вещества, препятствующие росту раковой опухоли. Однако если принято решение использовать в питании перепелиные яйца – польза и вред этого продукта должны быть рассмотрены с разных сторон, особенно при использовании в лечебных целях.

Содержание:

Химический состав

Яйцо – уникальное изобретение природы, которое содержит в себе одновременно и семя жизни, и полный набор веществ для ее развития. Однако в связи с колоссальным разнообразием всего живого, появляющегося из яиц, их химический состав различен и адаптирован под эволюционно сложившиеся условия. Именно он и определяет биологическую ценность, даже уникальность продукта.

Чтобы сказать, чем полезны перепелиные яйца, необходимо оценить химический состав перепелиного яйца. Для этого в качестве эталона можно взять хорошо изученное куриное яйцо, которое встречается в рационе практически каждого человека. Сравнительная оценка показателей их пищевой ценности показывает, что различия по ним невелики (табл.1), за исключением содержания насыщенных жирных кислот. Здесь перепелиные яйца обогнали куриные почти на 20%. Учитывая, что насыщенные жирные кислоты необходимы не только как участники энергетического обмена, но и как строительный материал для клеточных мембран и синтеза гормонов – их ценность для растущего организма неоспорима.

Таблица 1: Пищевая ценность куриных и перепелиных яиц, г/100 г продукта

Птица	Вода	Белки	Углеводы	Жиры	Холестерин	Насыщенные жирные кислоты	Зола	Калорий- ность Ккал/100г
Куры	74,4	12	2	12,3	0,57	3	1	157
Перепела	74,3	13,1	0,4	11,1	0,6	3,7	1,1	168

Уникальные полезные свойства яиц вообще и перепелиных в частности определяются содержанием и доступностью макроэлементов, микроэлементов и витаминов (табл. 2). Уступая куриным по содержанию таких макроэлементов, как сера и натрий, перепелиные уверенно обгоняют по содержанию фосфора и магния, обеспечивающих формирование костей и устойчивую работу нервной системы.

Рассматривая различия в содержании микроэлементов можно отметить, что перепелиная продукция превышает куриную по содержанию железа, меди и кобальта почти на 20 %, а по хрому – в три раза. Железо входит в состав гемоглобина в кислородном обмене, участвует в синтезе гормонов и нуклеиновых кислот, его недостаток может быть смертельно опасен. Медь отвечает за работу гормональной, половой, иммунной систем, а ее дефицит может угрожать анемией, выпадением волос, потерей работоспособности, общей утомляемостью организма. Кобальт участвует в кроветворных процессах, регулирует гормональный обмен, способствует процессу тканевой регенерации. Хром, относимый к незаменимым микроэлементам, отвечает в организме за жировой и углеводный обмен, способен выводить радионуклиды и тяжелые металлы. Его дефицит может повлечь развитие диабета второго типа, ожирение, гипертонию и атеросклероз. Важно то, что хром практически не усваивается из лекарственных препаратов и доступен только в органической форме.

По содержанию ряда витаминов, т.е. веществ, большинство из которых организм человека не способен вырабатывать самостоятельно, перепелиные яйца превышают куриные в 1,5-2 раза. Отдельно надо сказать несколько слов о холине, по содержанию которого перепелиная продукция определила куриную более чем в 2 раза. Это вещество является гепатопротектором и входит в состав лецитина, поддерживающего активную работу головного мозга. Кроме того, холин способствует снижению холестерина в крови, а, значит, возможность заболеть гипертонией или сердечными недугами значительно снижается.

Итак, даже в первом приближении можно оценить, полезны ли перепелиные яйца и стоит ли заменить ими привычный куриный омлет или яичницу.

Таблица 2: Содержание химических элементов в курином и перепелином яйце, мг/100 г продукта

Макроэлементы
Птицы	Фосфор	Сера	Хлор	Калий	Натрий	Кальций	Магний
Куры	192	176	156	140	134	55	12
Перепела	218	124	147	144	115	54	32
Микроэлементы
Птицы	Железо	Медь	Марганец	Хром	Молибден	Кобальт
Куры	2500	83	29	4	6	10
Перепела	3200	112	30	14	2	14
Витамины
Птицы	A	B1	B2	B6	B9	PP	E	Холин
Куры	0,25	0,07	0,44	0,14	7	0,19	2	251
Перепела	0,47	0,11	0,65	0,12	5,6	0,3	0,9	507

Использование в детском питании

Анализ химического состава перепелиных яиц показал, что содержащиеся в них важнейшие соединения обеспечивают формирование практически всех систем организма. Давать детям перепелиные яйца можно с раннего возраста, однако в питании грудничков педиатры все же советуют подождать до года, если пищевая аллергия уже проявлялась. В рационе детей и младшего, и школьного возраста они должны присутствовать обязательно, однако способ употребления может быть различен.

Детям до 3 лет положено не боле 2 штук в день, лучше вареных, хотя все зависит от здоровья ребенка, аллергических проявлений, а также от его предпочтений. Детям постарше уже можно предложить сырое яйцо, важно только, чтобы оно было свежим и от проверенного производителя, перед употреблением надо его обязательно помыть, так как внешнюю инфекцию никто не отменял. В этом случае польза перепелиных яиц для детей будет проявляться при употреблении за полчаса до еды, например, как гоголь-моголь. В этом возрасте можно съесть 3 штуки в день. Важно сделать их употребление систематическим, хотя бы в течение полугода. Употребление перепелиных яиц на протяжении всего времени роста детского организма принесет ощутимую пользу, которая отразится в крепком здоровье и активном умственном развитии.

Использование в женских и мужских диетах

Особая роль отводится перепелиным яйцам в питании женщин в разные периоды жизни. Благодаря высокому содержанию веществ, регулирующих углеводный и жировой обмен, они входят в состав системы питания, обеспечивающей контроль над массой тела. Ежедневное употребление коктейля из взбитых перепелиных яиц с ложкой меда, щепоткой корицы и имбиря обеспечит организм энергией, оптимизирует обмен веществ и поможет эффективнее бороться со стрессовыми ситуациями.

Неоценима польза перепелиных яиц для женщин, готовящихся к рождению ребенка. Высокое содержание в нем минеральных элементов, особенно железа и хрома, а также витаминов способствует правильному формированию плода и оказывает благотворное влияние на материнский организм. Есть данные, что регулярное употребление беременными натощак сырых перепелиных яиц снижает угрозу выкидыша и смягчает проявления токсикоза.

Кроме внутреннего употребления, они могут применяться и в качестве компонента в домашней косметологии. Яичная маска для волос сделает их блестящими, а в случае тонких пересушенных волос яичный желток используют в качестве моющего средства. При регулярном применении структура волос восстанавливается, ускоряется их рост. Очень полезно также при использовании яичных масок для лица заменить куриное яйцо на перепелиное. Эффективность такого средства будет значительно выше, причем в зависимости от добавления других ингредиентов, маска может быть питательной, увлажняющей или тонизирующей.

Говоря о мужском питании надо отметить, что польза перепелиных яиц для мужчин подмечена уже давно, однако еще в полной мере не оценена. Во-первых, надо сказать о несколько большем содержании белка в перепелином яйце по сравнению с куриным, во-вторых, дело не столько в его количестве, сколько в аминокислотном составе. Но самое важное – это минеральный состав. Благодаря таким минералам любви как фосфор, магний, медь и железо, активнее включается сексуальное возбуждение, повышается потенция и улучшается качество полового секрета. Большую помощь в поддержании мужского здоровья на хорошем, а может быть даже и на отличном уровне окажут перепелиные яйца при регулярном употреблении.

Целебные свойства

Уникальное сочетание макро-и микроэлементов в перепелином яйце, подмеченное наблюдательными знахарями, послужило основой для создания легенд о чудодейственных свойствах этого продукта. Однако польза перепелиных яиц, как для совсем юных, так и для совсем взрослых, возможна лишь при правильном их употреблении: в определенном возрасте, в нужном количестве и в соответствующем приготовлении. Лечение перепелиными яйцами – это не панацея, а возможность помочь организму, попавшему в стрессовую ситуацию.

Перепелиные яйца имеют калорийность выше, чем куриные и белок, оптимально сбалансированный по аминокислотному составу, а также хорошее содержание макроэлементов. Эти свойства позволяют активно использовать их в спортивном питании и при тяжелой физической работе, а также после болезни в восстановительном периоде. В этом случае целесообразно есть яйца в вареном виде, так как усвояемость вареного белка значительно выше, и минеральные элементы при варке не разрушаются.

При заболеваниях органов желудка большое количество продуктов животного происхождения рекомендуется исключить из рациона. При панкреатите – воспалении поджелудочной железы – вообще не рекомендуется животная пища за исключением сырых или в виде омлета перепелиных яиц и паровой рыбы. Это заболевание часто сопровождается другими воспалительными процессами органов желудка и кишечника, так как при заболевании одного органа нагрузка на другие усиливается. Например, при язвенной болезни, особенно если высокая кислотность желудочного сока, поможет сырое перепелиное яйцо, понижающее уровень кислотности.

Мифы о перепелиных яйцах

Как и большинство полезных продуктов, недавно появившихся в рационе россиян, перепелиные яйца обросли мифами и слухами, рекламирующими их как панацею от всех болезней, однако безусловная польза не лишает их некоторых противопоказаний.

Миф 1. Сырые перепелиные яйца абсолютно безопасны

Перепела, как и любая птица, могут болеть такими инфекциями, как пуллороз и сальмонеллез. В первом случае пищевая интоксикация человека протекает относительно легко, а во втором – очень тяжело с возможными серьезными осложнениями. Свежие перепелиные яйца от здоровой птицы абсолютно безопасны, однако источником инфекции может стать их скорлупа. Теоретически, если фекалии больной птицы попали на нее, инфекция может проникнуть внутрь. Однако если соблюдать правила гигиены при выращивании птиц, заражение будет маловероятно. Если соблюдать срок хранения перепелиных яиц, быть уверенным в производителе и мыть скорлупу с мылом непосредственно перед употреблением – можно смело есть их сырыми.

Миф 2. В перепелиных яйцах нет холестерина

Содержание холестерина в перепелиных яйцах выше, чем в куриных (табл.1). Вообще, холестерин обеспечивает протекание многих биохимических процессов, например, формирование половых гормонов или синтез витамина D. Другой вопрос, что при его избытке холестерин не включается в обмен веществ, а начинает закупоривать кровеносные сосуды, вызывая атеросклероз. В перепелином желтке присутствует большое количество холина, вещества, которое делает холестерин способным к его «поеданию» всеми нуждающимися в этом клетками. Поэтому съеденный с перепелиными яйцами холестерин не накапливается в крови, а, наоборот, его содержание снижается.

Миф 3. Перепелиные яйца – низкокалорийный продукт, поэтому способствуют снижению веса

На самом деле, сколько в перепелином яйце калорий подсчитано уже давно (табл.1), и продукт этот низкокалорийным не считается. Однако в диетах для снижения веса они, действительно, фигурируют и все благодаря тому же холину, который участвует в регуляции жирового обмена. Кроме того, высокое содержание хрома в доступной для организма форме нормализует углеводный обмен и помогает расщеплять жир. Хороший состав витаминов позволяет организму справляться со стрессом, причиной которого может быть и жесткая диета.

Немного о кулинарии

О том, как надо употреблять перепелиные яйца, диетологи давно спорят с врачами, и все вместе спорят с производителями. Очевидно, что в каждом конкретном случае надо творчески подходить к решению проблемы. Способов, как их приготовить, существует не меньше, чем куриных, включая и нетрадиционные, например, перепелиные яйца Бенедикт.

Однако варка остается не только самым безопасным вариантом приготовления, но и дает самый легкодоступный для организма способ потребления. При этом вопрос, сколько варить перепелиные яйца, чтобы они оставались максимально полезными – далеко не праздный, так как изменяется химический состав продукта. Поэтому, как варить перепелиные яйца стоит решить, руководствуясь целью употребления. Традиционно, они могут быть сварены всмятку, в мешочек и вкрутую, различаясь временем варки, от 2 до 5-7 минут. В этом процессе основное приложение сил направлено не столько на то, чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, сколько на то, чтобы его почистить, так как скорлупа очень плохо отделяется от содержимого. Чтобы чистка проходила легче, лучше варить в соленой воде – 20-30 г на стакан – и сразу из кипятка опускать в холодную воду. Через 5 минут их можно чистить.

Разбить скорлупу помогут специальные ножницы для перепелиных яиц. Довольно хрупкая скорлупа не бьется при ударе ножом, а крошится, находящаяся под ней пленка достаточно прочная и плохо рвется. В итоге часто в посуду попадают осколки скорлупы, а часть содержимого остается на руках. Ножницы помогают аккуратно без осколков вскрыть яйцо, что удобно при ежедневном употреблении.

Выбирая для себя и своих близких продукты питания, человек выбирает здоровую и долгую жизнь или болезни и немощное существование, причем выбор этот не всегда осознан. Однако если он сделан верно, то все, чем полезны перепелиные яйца, обеспечит движение в правильном направлении. Особенно, если их снесли перепела, выращенные собственными руками на своей мини-ферме.

Что еще почитать

Перепелиные яйца вред и польза. Как принимать: состав, свойства, хранение

Яйца перепелок считаются ценным продуктом питания, который содержит множество полезных веществ необходимых для полноценно рациона человека.

Содержание:Показать

Согласно ГОСТ 31655-2012, который определяет технические условия пищевых яиц, перепелиные яйца можно разделить:

• диетические, хранятся не более 11 суток,
• столовые, хранятся не более 30 суток.

Продукты домашних птиц маркируются и упаковываются впервые сутки. Допустимая температура хранения в соответствие с ГОСТ составляет +8°С при влажности воздуха 75-80%. Диетические яйца упаковывают в специальную потребительскую тару (бугорчатая прокладка, которая помещается в пластиковую либо картонную коробку). Коробка маркируется буквой «Д», с обязательной отметкой о дате изготовления. По окончании периода хранения диетических яиц, они относятся к классу столовых.

Состав, характеристики и свойства перепелиных яиц

Скорлупа перепелиного яйца намного прочнее, чем куриного. Поэтому при падении яйцо перепелки сминается, а не разбивается. Вес одного яйца составляет не менее 10 г. Такое маленькое, а настоящий кладезь полезных для организма веществ.

Итак, в состав входят:

• витамины В1, В2, РР, А, Е;
• аминокислоты: метионин, треонин, лизин, триптофан;
• микроэлементы: железо, цинк, медь, селен, марганец;
• макроэлементы: калий, кальций, фосфор, натрий, магний.

Энергетическая ценность перепелиного яйца составляет 168 ккал на 100г продукта, белка не менее 11,9 г, жир не более 13,1г.

Если все же сравнивать куриные и перепелиные яйца, то полезных веществ больше в последних. Так витамина А – в 3 раза больше, В1 – в 4 раза выше, а В2 – в 7 раз, также содержание железа преобладает в 8 раз. Однако в яйцах перепелов отсутствует витамин D и фтор.

Важно. Перепела белее устойчивы к различным болезням, нежели куры. При разведении этих птиц не применяют антибиотики, гормональные добавки, нитраты. Поэтому яйца перепелок – натуральный продукт.

Как есть яйца перепелов

Употреблять в пищу в сыром виде очень полезно. Однако на скорлупе яйца могут находиться патогенные микроорганизмы. Это касается и болезни сальмонеллеза – на 100% исключить вероятность заболевания нельзя. Птицы невосприимчивы к этой болезни. Но при неправильном хранении и транспортировке есть возможность попадания палочки инфекции на скорлупу, что может спровоцировать болезнь. Поэтому перед употреблением необходимо подвергать яйца термической обработке. Хотя бы тщательно обдать кипятком.

Рекомендуют употреблять сырые яйца натощак в утреннее время, таким образом, усваивается больше питательных элементов.

Отделить яйцо от скорлупы достаточно сложно. При чистке мелкие кусочки скорлупы попадают внутрь яйца, что доставляет ряд неудобств. Избежать этого можно благодаря специальным ножницам для яиц перепелок. Устройством следует захватить нижнюю часть яйца, а верхнюю срезать. Получается аккуратный разрез.

Кроме того яйца перепелов можно варить, жарить, использовать для приготовления различных соусов, коктейлей.

Благодаря небольшому размеру продукта, продолжительность термической обработки составляет:

• всмятку – 1-2 минут,
• вкрутую – до 5 минут.

Также в качестве витаминной добавки используют измельченную в порошок скорлупу. По словам медиков в скорлупе содержится 90 % карбоната кальция, необходимого для сохранения здоровья зубов, опорно-двигательной системы, поддержания защитных функций организма в периоды авитаминоза. Рекомендуют принимать детям на первом году жизни во избежание дефицита кальция.

Полезные свойства перепелиных яиц

Взрослым людям и детям полезно есть яйца перепелок. Они повышают иммунитет во время сезонных эпидемий, их употребление улучшает память, повышает работоспособность.

1. При сахарном диабете. Перепелиные яйца используют как продукт лечения заболевания на ранней стадии. Известно, что у больных повышен уровень холестерина в крови. А продукт является источником лецитина, который препятствует накоплению и образованию холестериновых бляшек. Вначале нужно принимать 3 яйца в день, постепенно увеличивая количество до 6 шт., в сыром виде и натощак. За курс лечения следует съесть 250 шт.
2. При гастрите. Люди, страдающие гастритом и другими болезнями ЖКТ, включают в рацион яйца перепелов. Но употреблять нужно также сырыми. Таким образом, они обволакивают желудок, убирая признаки тошноты, снижают кислотность.
3. При диетическом питании, направленном на снижение массы тела. Преимущество перепелиных яиц – полная усвояемость организмом и относительно мало калорий.
4. Для волос. Яйца перепелов – универсальное средство, обладающее оздоровительным эффектом для всех типов волос. Маски, в состав которых входят яйца перепелок, делают волосы более густыми, укрепляют слабые волосы, усиливают рост.

Не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания печени и почек. При наличии аллергии на яичный желток или белок противопоказано употребление любых яиц. Людям, страдающим на атопический дерматит, не рекомендуют употреблять даже гипоаллергенные перепелиные яйца.

Яйца перепелов нужный продукт, который может заменить витаминно-минеральный комплекс. Употребляйте его почаще, и будь здоровы.

Перепелиные яйца: польза и вред

Перепелиное яйцо – уникальный продукт, который по своим свойствам опережает виагру и многие другие средства, в том числе и те, которые применяются при лечении онкологических проблем.

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного? Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами, пишет Смак.

Чем полезны перепелиные яйца

Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!

По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.

В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.

В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.

Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.

В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.

Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.

Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный. Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость. Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах.

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Норма потребления в день

Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым – по 4–6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3–4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

О пользе перепелиных яиц натощак

Не зря перепелиные яйца называют ампулами здоровья!

Если пить яйца натощак, причем, в сыром виде, то все полезные вещества из этого продукта 100% усваиваются организмом.
Особенно рекомендуется каждый день съедать натощак по два перепелиных яйца людям, профессия которых связана с умственным трудом. Продукт помогает сохранить нормальную работоспособность в период повышенных нагрузок.

Пить яйца перепелов полезно для:
Укрепления зубов
Улучшения состояния волос и ногтей
Снятия нервного напряжения, успокоение нервной системы
Улучшения цвета лица

Опасности в употреблении сырых яиц нет никакой. Из-за того, что температура тела перепелов составляет 42С, что на несколько градусов выше, чем у других домашних птиц, они не болеют таким опасным инфекционным заболеванием, как сальмонеллез.

В идеале, их следует употреблять натощак, запивая водой или, в крайнем случае, натуральным соком. Если в таком виде проглотить сырое яйцо трудно, можно приготовить из него полезный коктейль, смешав его в блендере с натуральным соком, бананом или другими фруктами. В такой напиток также можно добавить немного натурального меда.

Помимо этого, сырые перепелиные яйца часто добавляют в уже готовые блюда, например, в пюре, супы, пасту или кашу. Очень полезно класть сырое яйцо в сваренную на воде овсянку. Туда же можно добавить ложку меда и оливкового масла. Таким образом, получится эффективное средство для лечения гастрита или язвы желудка. Есть такое блюдо особенно полезно на завтрак.

Если совсем трудно заставить себя проглотить сырое перепелиное яйцо, можно запечь его в течение нескольких минут в духовке. Для этого можно разбить его в уже приготовленную шляпку большого шампиньона, в середину какой-нибудь лепешки или просто в небольшую миску. За пару минут в духовке полезные вещества не успеют разрушиться, зато белок яйца немного «схватится», так что оно станет более аппетитным. В таком виде его можно давать детям – обычно миниатюрное яичко у них вызывает больший восторг, чем стандартное куриное.

С сырым перепелиным яйцом можно также приготовить вкусную и полезную закуску. Для этого его необходимо смешать с творогом, любимыми специями и зеленью. Такую смесь можно намазывать на хлебцы или тосты.

 

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 18.03.2021

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а… РИА Новости, 18.03.2021

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

продукты

питание

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_0:191:1920:1271_1920x0_80_0_0_f4b8e9f46f0cb3aed6bad433011fed46.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьВ состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яицЯйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания- Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.Польза и вред яиц для организма женщин- Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.Польза яиц для здоровья мужчинМужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.- Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.Польза и вред яиц в питанииЯйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются. Куриные яйцаКуриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.Перепелиные яйцаПерепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.- Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.Утиные яйцаУтиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.Гусиные яйцаГусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.Яйца цесаркиЦесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.Яйца индейкиИндюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином. Вареные яйцаДля того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.- Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.Сырые яйцаПо словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.- Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.Жареные яйцаЕсли вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.- А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо пашотЯйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.Комментарии врачаСколько яиц можно есть в день?- Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?- Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.Можно ли давать детям яйца каждый день?- Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.Можно ли есть сырые яйца из магазина?- Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.Какие яйца самые безвредные?- Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.В чем опасность домашних яиц?- В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.Сколько по времени усваивается яичный белок?- Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.Кому нельзя есть яйца?- Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?- Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?- При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак- Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетологКак правильно выбратьПри покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные. Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.Как вкусно приготовитьБольшинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.Как и сколько хранитьЯйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210218/yaytso-1597836633.html

https://rsport.ria.ru/20200616/1572973388.html

https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201009/yaytsa-1579085599.html

https://ria.ru/20201004/yaytsa-1578171343.html

https://ria.ru/20201025/yaytsa-1581408015.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210315/post-1601187739.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20210202/yaytsa-1595602225.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_201:0:1896:1271_1920x0_80_0_0_131bcb142e302150111c1e99eeddf806.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

В состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.

8 марта, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.

Полезные свойства яиц

Яйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.

— В яйце достаточно много селена, цинка, кобальта, участвующих в антиоксидантной защите, работе иммунной и пищеварительной систем. Из витаминов наибольшую ценность в яйце представляют биотин, холин, рибофлавин и витамины Д и А , — пояснила врач.

Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.

Вред яиц и противопоказания

— Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.

В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.

18 февраля, 04:00Сказано в эфиреЧем ярче, тем полезней? О чем говорит цвет яичного желтка

Польза и вред яиц для организма женщин

— Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.

Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.

Польза яиц для здоровья мужчин

Мужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.

— Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.

16 июня 2020, 08:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, каким должен быть правильный завтрак

Польза и вред яиц в питании

Яйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются.

Куриные яйца

Куриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.

15 декабря 2020, 23:09

Диетолог назвала десять «суперпродуктов»

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.

— Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.

Утиные яйца

Утиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.

При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.

Гусиные яйца

Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.

Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.

Яйца цесарки

Цесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.

— В яйце цесарки, так же как и в перепелином, содержится наибольшее количество микронутриентов. Однако по уровню холестерина оно выигрывает, поскольку, несмотря на малый размер, содержит его практически столько же, сколько и куриное. А в последнем регистрируется наименьший уровень холестерина, — пояснила гастроэнтеролог.

Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.

9 октября 2020, 18:03

Не только дата. На что нужно обращать внимание при покупке куриных яиц

Яйца индейки

Индюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.

Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином.

Вареные яйца

Для того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.

— Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.

4 октября 2020, 10:03

Раскрыт секрет варки идеальных яиц

Сырые яйца

По словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.

— Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.

Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.

25 октября 2020, 02:33

Объяснена разница между яйцами с белой и темной скорлупой

Жареные яйца

Если вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.

— А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.

Яйцо пашот

Яйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.

Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.

Комментарии врача

Сколько яиц можно есть в день?

— Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.

Можно ли есть яйца каждый день?

— Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Можно ли давать детям яйца каждый день?

— Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.

Можно ли есть сырые яйца из магазина?

— Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.

Какие яйца самые безвредные?

— Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.

15 марта, 03:21РелигияДиетолог рассказала, кому вредно соблюдать пост

В чем опасность домашних яиц?

— В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.

Сколько по времени усваивается яичный белок?

— Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.

Кому нельзя есть яйца?

— Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

— Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.

Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?

— При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.

Польза и вред сырых яиц натощак

— Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетолог

2 февраля, 06:03

Раскрыт «идеальный» способ готовки яиц

Как правильно выбрать

При покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.

Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные.

Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.

Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет, а вот наличие повреждений – это плохо. Через трещинки могут проникнуть бактерии, а если скорлупа бугристая, поверхность неровная, это может говорить о том, что у курицы было какое-то заболевание.

Как вкусно приготовить

Большинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.

Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Как и сколько хранить

Яйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

Перепелиные яйца: польза и вред

Фото: UGC

Перепелиные яйца — диетический продукт с высоким содержанием белка. Считается, что он приносит организму только пользу. Но так ли это? Насколько полезны перепелиные яйца и есть ли от них вред, узнаете из статьи.

Перепелиные яйца: польза

Маленькие яйца перепелки на самом деле кладезь полезных веществ. Уникальный состав делает их ценнейшим продуктом питания. Их едят сырыми, отваривают и жарят, добавляют в первые и вторые блюда.

Общая польза перепелиных яиц состоит в том, что они:

• выводят из организма соли тяжелых металлов, что сокращает риск возникновения злокачественных новообразований;
• повышают иммунитет;
• укрепляют сердечно-сосудистую систему. Значительно снижают риск развития ишемической болезни, патологии сосудов головного мозга. У людей с болезнями сердца и сосудов улучшается самочувствие;
• способствуют скорейшему выздоровлению после болезни или операции.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Чем полезны перепелиные яйца для женщин? Продукт рекомендовано вводить в меню для улучшения женского репродуктивного здоровья. Фолиевая кислота, жиры и протеин нормализуют гормональный фон, препятствуют развитию миомы, полипов матки, мастопатии.

При планировании беременности и после зачатия женщинам советуют регулярно кушать перепелиные яйца. Они насыщают организм кальцием, поэтому помогают справиться с токсикозом.

Какова их польза для мужчин? Благодаря высокой концентрации белков и аминокислот перепелиное яйцо положительно сказывается на мужском здоровье, нормализует эректильную функцию. Продукт препятствует развитию импотенции, сохраняет завидное сексуальное здоровье на долгие годы.

В некоторых странах перепелиные яйца для мужчин считают своеобразным афродизиаком и используют в качестве альтернативы дорогостоящим медицинским препаратам.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Читайте также: Соль: польза и вред

Кроме того, перепелиные яйца — незаменимая составляющая детского питания. Это эффективная профилактика задержки или отставания в умственном развитии.

Благодаря глицину перепелиные яйца устраняют чрезмерную раздражительность, выводя из организма фенолы. Важнейшие аминокислоты, в частности тирозин, подкрепляют нервную систему, что способствует улучшению умственных способностей. Ребенок активен, быстро усваивает материал, меньше ощущает усталость и переутомление.

Высокое содержание кальция способствует нормальному развитию костных тканей, что особенно важно для растущего детского организма.

В перепелиных яйцах содержится много витамина А, который улучшает остроту зрения и укрепляет кости. А благодаря способности повышать иммунитет продукт поддержит детское здоровье в сезон простудных заболеваний.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Перепелиные яйца: вред

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, перепелиное яйцо не лекарство от любой болезни, а обычный продукт питания. Более того, злоупотребление продуктом приводит к негативным последствиям, таким как:

1. Расстройство желудка, вызванное перееданием или превышением допустимой нормы (для взрослых — 4–5 яиц в день, для детей — 1–3).
2. Аллергия у детей. Белок перепелиных яиц содержит аллерген овомукоид, который особенно опасен для детей до года. Перед употреблением продукта стоит проконсультироваться с врачом. Не сравнивайте реакцию на яйца у взрослых и детей, поскольку взрослый организм справляется с овомукоидом легче.
3. Сальмонеллез. Вопреки распространенному мнению, перепелиные яйца могут быть заражены возбудителем сальмонеллеза. Употребляйте их в сыром виде только при полной уверенности в качестве и свежести.
4. Ухудшение состояния здоровья у людей, страдающих атеросклерозом, болезнями почек или печени, непереносимостью белка. В перепелиных яйцах содержится большое количество легкоусвояемого протеина, который быстро накапливается в организме.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Перепелиные яйца невероятно полезны для организма. Выбирайте самый свежий продукт, соблюдайте рекомендации специалистов, и тогда все будет в порядке!

Читайте также: Тыквенные семечки: польза и вред

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1695255-perepelinye-yayca-polza-vred/

Перепелиные яйца: вред и польза

Польза:

1. Улучшают работу головного мозга.

Перепелиные яйца содержат аминокислоты, в них высокий уровень белка. Они стимулируют работу головного мозга и питают нервную систему. Эти питательные вещества также защищают клетки головного мозга от повреждения и восстанавливают их, если они были повреждены.

2. Предотвращают развитие анемии.

Перепелиные яйца содержат железо, которое помогает в образовании эритроцитов и предотвращает анемию. Аминокислоты также способствуют повышению уровня гемоглобина в эритроцитах. Сам гемоглобин представляет собой белок, который играет важную роль в связывании кислорода и питательных веществ, а также их транспортировке ко всем тканям организма.

3. Очищают кровь и организм.

Аминокислоты и другие компоненты перепелиных яиц могут связывать токсины и вымывать их из организма. Добавление этих яиц в рацион также помогает вывести токсины из кровотока.

4. Стимулируют рост.

Перепелиные яйца содержат белок, необходимый для множества процессов в нашем организме. Белки способствуют созданию новых клеток, тканей, мышц, костей и кровеносных сосудов.

5. Повышают иммунитет.

Перепелиные яйца содержат множество аминокислот, включая лизин. Известно, что лизин способствует производству антител и поддерживает иммунную функцию. Следовательно, перепелиные яйца способны повысить иммунитет. А также помогают быстрее выздороветь при простудных заболеваниях.

6. Предотвращают сахарный диабет.

Исследования показали, что перепелиные яйца содержат аминокислоту лейцин, которая помогает в регулировании уровня сахара в крови и поддерживает стабильный уровень инсулина. Так, перепелиные яйца – прекрасный продукт для профилактики и лечения диабета.

7. Поддерживают здоровый обмен веществ.

В составе перепелиного яйца содержится комплекс витаминов В, которые играют главную роль в клеточном обмене организма и принимают участие почти во всех его жизненно важных процессах. Витамины B6 (пиридоксин) и В12 (кобаламин), обнаруженные в перепелиных яйцах, принимают активное участие в обменных процессах. Без этих витаминов невозможен правильный метаболизм.

8. Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

При помощи перепелиных яиц можно снизить риск сердечных заболеваний на 24%. Такого результата помогает достичь и витамин Е, который отвечает за нормализацию свертываемости крови, улучшение ее циркуляции, и снижает кровяное давление.

9. Улучшают зрение.

Перепелиные яйца содержат большое количество витамина А, который является жизненно необходимой частью органов зрения. Антиоксидантная активность витамина А помогает в уменьшении дегенерации желтого пятна, предотвращает развитие катаракты и помогает улучшить зрение.

10. Снижают уровень артериального давления.

Перепелиные яйца богаты не только белком, но и жирными кислотами (докозагексаеновая кислота). ДГК – это тип жирной кислоты, который может помочь в нормализации артериального давления в организме и уменьшении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Калий в перепелиных яйцах также снижает артериального давление. Этот минерал действует как сосудорасширяющее средство, которое помогает снять напряжение и давление с артерий и кровеносных сосудов.

11. Снижают уровень холестерина.

Перепелиное яйцо содержит низкое количество трансжиров. Это означает, что перепелиные яйца полезны. Содержание жирных кислот в перепелиных яйцах снижает уровень липопротеинов низкой плотности ЛПНП (известных как «плохой» холестерин) и увеличивает количество липопротеинов высокой плотности ЛПВП (известных как хороший холестерин). ЛПВП в перепелиных яйцах составляет более 60%.

12. Лечат аллергию.

Было доказано, что перепелиные яйца способны излечить аллергию. В продукте содержится белок овомукоид, который обычно содержится в противоаллергических препаратах. Если вы страдаете от аллергии, перепелиные яйца помогут вернуть ваше самочувствие в норму.

13. Имеют противовоспалительные свойства.

Перепелиные яйца являются мощным противовоспалительным средством, что делает их идеальной пищей для всех, кто страдает от болей в суставах, хронического кашля и бронхита.

14. Повышают уровень энергии.

Минералы и микроэлементы в перепелиных яйцах, а также высокое содержание белка способствуют энергии и хорошему настроению. Употреблять продукт на завтрак рекомендуется тем, кто чувствует себя зависимым от кофеина или других стимуляторов, повышающих уровень энергии.

15. Предотвращают образование камней в мочевом пузыре.

Перепелиные яйца полезны для здоровья почек, печени и желчного пузыря. Благодаря лецитину, яйца перепелок также предупреждают образование камней в мочевом пузыре и помогают их разрушить, если они образовались.

16. Облегчают менопаузу.

Перепелиные яйца содержат не только витамины, минералы, углеводы и белки, но и некоторые половые гормоны. Обнаружены антидепрессантные свойства яиц, которые облегчают депрессии, особенно у женщин, достигших стадии менопаузы.

17. Облегчают симптомы при беременности.

Перепелиные яйца способствуют правильному становлению нового организма, снимают проявления токсикоза. Если есть яйца сырыми, то можно избавиться от запоров, которые часто встречаются при беременности.

18. Помогают восстановиться после родов.

Перепелиные яйца – диетический продукт, который поможет роженице быстро вернуться в прежнюю форму. Питательные вещества, содержащиеся в перепелиных яйцах, помогают выровнять гормональный фон женщины.

19. Предотвращают образование морщин и прыщей.

Перепелиные яйца – отличный источник белка, они содержат лизин, аминокислоту, которая способствует выработке коллагена. Коллаген – это белок, необходимый для поддержания эластичности кожи и предотвращения образования морщин. Также в перепелиных яйцах содержится лизоцин, препятствующий размножению вредных организмов. Этот антисептик уничтожает вредоносные бактерии, которые могут вызвать появление прыщей.

20. Улучшают внешний вид волос.

Перепелиное яйцо содержит питательные вещества, которые питают корни волос и способствуют их здоровому росту.

21. Способствуют нормализации сексуальной функции.

Перепелиные яйца содержат некоторые гормоны, которые могут усилить функцию половых органов. Эти же гормоны могут положительно сказаться на предстательной железе мужчин.

22. Повышают либидо.

Перепелиные яйца богаты фосфором, белками и множеством витаминов. Эти жизненно важные питательные вещества повышают мужское либидо, помогают стимулировать половое влечение и усиливают потенцию.

23. Стимулируют выработку тестостерона.

Перепелиные яйца можно назвать афродизиаком, так как они выбрасывают в организм мужчины половой гормон тестостерон. Несколько сырых перепелиных яиц вызовут прилив мужской энергии и сил.

Вред:

1. Передозировка витамина А.

Чрезмерное потребление перепелиных яиц может вызвать передозировку витамина А. Особенно часто это возникает, когда вы едите их вместе с другими пищевыми продуктами, в составе которых содержится витамин А (морковь, рыба). Передозировка витамином А опасна тем, что его избыточная концентрация в печени ведет к разрушительным процессам в организме, которые могут вызвать заболевания кожи, нервные расстройства, увеличение свертываемости крови, повышение внутричерепного давления. Передозировка витамина А может привести к расстройству органов пищеварения, зрения, дисфункциям мочеполовой и репродуктивной систем человека.

2. Патологии печени или почек.

Так как перепелиные яйца содержат большое количество белка, это способствует повышенной нагрузке на печень и почки. Не рекомендуется употреблять в пищу перепелиные яйца, если у вас серьезные патологии печени или почек. А также при трудностях с усвоением белка.

3. Сахарный диабет и атеросклероз.

Если вам установили диагноз сахарный диабет или атеросклероз, то ограничьте употребление перепелиных яиц. Лучше совсем исключить этот продукт из рациона, но если вы очень любите яйца, их можно употреблять не более 3 штук в неделю.

4. Отравление.

Перепелиными яйцами можно отравиться. Чтобы этого не произошло, не употребляйте их вчрезмерном количестве, следите за качеством яиц и их сроком годности. Перед употреблением яйца обязательно нужно вымыть.

За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/page/5

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Перепелиные яйца вредны для вас?

«Вы можете есть только определенное количество яиц в день», «яйца с высоким содержанием холестерина» и «не ешьте желтки!»

Вы, наверное, слышали хотя бы одно из этих утверждений раньше.

Существует множество мифов и заблуждений о яйцах — куриных, утиных или перепелиных — когда речь идет о здоровье. Мы здесь, чтобы рассказать вам, что правильно, а что нет — прямо из наших яйцеклеток!

Шесть мифов о перепелиных яйцах… развенчаны!

Вы здесь впервые услышали: перепелиные яйца — одни из самых питательных продуктов на планете.

Но вместо того, чтобы повторять вам это, давайте развеем некоторые из наиболее распространенных мифов о перепелиных яйцах.

1. Употребление слишком большого количества перепелиных яиц повысит уровень холестерина.

Ложь. Этот распространенный миф основан на законных научных исследованиях. Но результаты исследования искажались годами.

Перепелиные яйца действительно повышают уровень холестерина, но они повышают уровень «хорошего холестерина» (ЛПВП), что, в свою очередь, снижает уровень «плохого холестерина» (ЛПНП). Чем больше вы едите холестерина, тем меньше вырабатывается вашим организмом.

Так что ешьте несколько перепелиных яиц в умеренных количествах — не более шести-восьми в день. Это не окажет отрицательного влияния на уровень холестерина.

№

2. Перепелиные яйца полны жира, который повышает уровень холестерина.

Верно, но тоже неверно . Перепелиные яйца полны жира, но не насыщенных или трансжиров. В них много ненасыщенных, полезных для сердца жиров.

Если вы спросите нас, жир несправедливо критиковали на протяжении десятилетий.Нам нужно его определенное количество, чтобы быть здоровым! А жиры, которые вы получаете из перепелиных яиц, не повышают уровень холестерина в крови.

Хотя верно то, что насыщенных жиров небольшое количество, почти невозможно избежать насыщенных жиров в своем рационе.

3. Не ешьте желтки — они вредны для здоровья!

Ложь. Это должно быть желток, э … шутка!

Как и все продукты, все лучше в умеренных количествах, и то же самое касается желтков наших любимых перепелиных яиц.

Что они нездоровые? Нет ничего, что могло бы поддержать это — на самом деле, пользы для здоровья слишком много, чтобы сосчитать! Желтки перепелиных яиц являются источником витамина D, необходимого для здоровья костей, и, как мы упоминали ранее, полезных жиров. Эти жиры позволяют нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

4. Перепелиные яйца являются источником жирных кислот омега-3.

Верно и неверно. Похоже, что в наши дни все говорят об омега-3 — жирной кислоте, которая предотвращает болезни сердца и крови.

Хотя все яйца — куриные и перепелиные — содержат омега-3, их количество довольно несущественно. Рыба по-прежнему является лучшим источником омега-3.

Но мы хотели бы напомнить вам, что даже если в ваших перепелиных яйцах не так много омега-3, их другие преимущества для здоровья довольно сложно игнорировать!

5. Перепелиные яйца предотвращают переедание.

Верно. Это не миф! Все белки и полезные жиры в перепелиных яйцах сохранят чувство сытости намного дольше, чем продукты, в основном состоящие из углеводов.Очевидно, что для предотвращения переедания нужен некоторый самоконтроль, но перепелиные яйца могут помочь вам победить урчание в животе.

Кроме того, если вы съедите несколько перепелиных яиц вместо завтрака с высоким содержанием сахара, такого как хлопья или выпечка, вы одновременно стабилизируете уровень сахара в крови!

6. Перепелиные яйца могут вызвать пищевое отравление.

Верно, но в основном неверно . Честно говоря, любая пища, подверженная воздействию неправильных бактерий, может вызвать пищевое отравление.

Перепелиные яйца не представляют более высокого риска пищевого отравления, чем любые другие яйца, но мы рекомендуем хранить их в холодильнике и полностью готовить, чтобы предотвратить любые риски.

Теперь, когда мы развенчали несколько мифов, иди и выбери перепелиные яйца!

Еще никогда не было так просто приправить свою яичную жизнь — перепелиные яйца Spring Creek доступны в магазинах по всей Канаде и США. Вы нашли свой магазин? Попробуйте наш инструмент для поиска магазинов!

Свойства и преимущества перепелиных яиц — NatureWord

Перепелиные яйца известны своей превосходной питательной ценностью и представляют собой здоровую пищу, подходящую практически для любой диеты.Обладая обильным содержанием витаминов, минералов и белков, они обеспечивают отличное питание. Перепелиные яйца являются важным источником витаминов A и D, витаминов группы B, особенно витамина B12, и содержат большое количество железа и фосфора. В них действительно высокое содержание холестерина, что означает, что диабетикам и людям с высоким уровнем холестерина и имеющимся сердечно-сосудистым заболеванием следует ограничить их потребление или заменить их куриными яйцами, в которых содержится менее половины их холестерина. Помимо этого, перепелиные яйца представляют собой здоровую пищу с многочисленными преимуществами для здоровья.

Перепелиные яйца относительно небольшие: 1 перепелиное яйцо весит около 9-10 г по сравнению с куриным яйцом среднего размера, которое весит около 50 г. Яйца имеют характерную скорлупу сероватого или желтоватого цвета с неправильными коричневыми и черными крапинками и пятнами разного размера. Это помогает замаскировать их в дикой природе. Яичная скорлупа довольно хрупкая и легко ломается. Белый и золотой желток внутри очень похож на желток любого яйца, только в меньшем масштабе. Вы можете приготовить перепелиные яйца, как и любой другой сорт яиц, и они будут примерно такими же на вкус.Единственная разница во вкусе между перепелиными и куриными яйцами заключается в том, что первые имеют немного более богатый вкус из-за более высокого соотношения желтка и яичного белка, но в целом они остаются похожими по вкусу.

Перепелиные яйца откладывают перепелки, известные под научным названием Coturnix coturnix. Перепел — это вид небольших птиц, обитающих по всей Европе и Северной Африке и связанных с фазанами. Они свободно живут в дикой природе и поэтому считаются разновидностью дичи. Хотя и перелетные, птиц можно приручить.Перепела живут и гнездятся на земле, питаясь насекомыми и семенами сельскохозяйственных культур и местных видов растений. Часто можно встретить перепелов, гнездящихся на пшеничных полях, которые обеспечивают отличный камуфляж и являются обильным источником пищи, хотя подходят все сельскохозяйственные угодья.

Это маленькие птицы, которые умещаются на ладони, один перепел весит от 100 до 130 г. Они выглядят толстыми, толстыми и объемными, с длинными крыльями, оперением от красновато-коричневого до темно-коричневого, более темным на спине и более светлым на груди и брюшке.У обыкновенного перепела есть темно-коричневые полосы на спине, идущие вдоль, и отчетливая белая полоска для глаз, идущая к затылку. У самцов перепелов белый подбородок с коричневым пятном под ним и однотонные перья на груди, а у самок — крапчатые перья на груди.

Перепела откладывают 1-2 яйца в день каждый день, но в холодные месяцы их необходимо хорошо кормить и держать в тепле.

Перепел может откладывать 1, а иногда и 2 яйца в день непрерывно в течение всего года, при условии, что они сохраняются в тепле в холодные осенние, зимние и весенние месяцы и хорошо кормятся.Корм для птиц, содержащий различные виды более мелко измельченного зерна (кукуруза, рис, пшеница, полба, соя и т. Д.), А также фрукты и овощи, такие как помидоры, дыни и арбузы, идеально подходят для выращивания перепелов.

Перепелиные яйца примерно так же питательны, как и куриные, в некоторых отношениях лишь немного более питательны, и их лучше всего есть в умеренных количествах. Ниже приведен список наиболее важных питательных свойств и пользы для здоровья перепелиных яиц.

1. Менее аллергенен, чем курица и другие яйца.
2. Источник преимуществ при анемии благодаря высокому содержанию железа и витаминов B9 и B12, которые помогают создавать красные кровяные тельца и гемоглобин в красных кровяных тельцах для транспортировки кислорода к тканям.
3. Легко для желудка, хорошее питание при гастрите и других расстройствах пищеварения.
4. С высоким содержанием белка, полезными для восстановления поврежденных мышц, наращивания новых мышц и похудания.
5. Содержат все незаменимые аминокислоты для здоровья мозга и нервной системы.
6. Потенциальные преимущества при затуманивании мозга, перепадах настроения, памяти, поддержке обучения благодаря жирным кислотам и белку в яйцах.
7. Источник витамина B9, который способствует нормальному развитию мозга младенцев во время беременности.
8. Помогает предотвратить дефекты нервной трубки головного, спинного и спинного мозга у младенцев во время беременности благодаря высокому содержанию витамина B9 (фолиевой кислоты).
9. Хорошее содержание витамина B12 и холестерина для здоровых нервных клеток. Витамин B12 и холестерин в перепелиных яйцах снижают риск демиелинизации (потери защитного миелинового покрытия, окружающего нервные клетки), потенциально способствуя снижению риска рассеянного склероза и других дегенеративных заболеваний нервной системы.
10. Повышение иммунитета благодаря хорошему содержанию витамина D и обильному содержанию белка. Витамин D в перепелиных яйцах модулирует функцию иммунной системы, а белок помогает вырабатывать антитела.
11. Хорош для крепких костей и зубов благодаря высокому содержанию фосфора и витамина D, а также небольшому количеству кальция и магния.
12. Польза для волос — употребление в пищу перепелиных яиц делает волосы крепкими благодаря высокому содержанию белка.
13. Потенциальная польза от экземы и псориаза связана с питательной ценностью яиц.
14. Возможные преимущества при аллергическом рините и астме, хотя по этой теме необходимы дополнительные исследования.
15. Хорошо для фертильности: перепелиные яйца повышают фертильность у мужчин и женщин за счет витаминов и минералов, таких как витамин D, селен, марганец и цинк, и способствуют хорошему исходу беременности.
16. Преимущества при высоком уровне сахара в крови — перепелиные яйца являются пищей с очень низким ГИ, полезны для контроля уровня сахара в крови и снижают влияние других продуктов на уровень сахара в крови.
17. Антиоксидантные свойства витамина А, меди, марганца, железа и жирных кислот, полезные для кожи и зрения.

• Пищевая ценность перепелиных яиц на 100 г

Большинство, если не все преимущества перепелиных яиц, перечисленные выше, можно отнести к высокой пищевой ценности. Наиболее важные пищевые свойства перепелиных яиц включают:

Витамины и минералы в перепелиных яйцах

• Витамин B1 (тиамин): 0,130 мг, около 11% от рекомендуемой суточной дозы, RDI
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,790 мг, более 50% от РСНП
• Витамин B6: 0.150 мг из общих необходимых 1,7 мг, почти 10% от РСНП
• Витамин B12: 16 перепелиных яиц по 10 г на яйцо или 17 перепелиных яиц по 9 г на яйцо обеспечивают 100% РСНП
• Витамин D: 55 МЕ из общих 400 МЕ, около 25% от RDI
• Витамин A: 156 мкг / 100 г, из 900 мкг RDI
• Железо: 3,65 мг из необходимых 18 мг, около 20% от RDI
• Фосфор : 226 мг из необходимых 1250 мг, около 20% от РСНП
• Натрий: 141 мг из максимального потребления 2300 мг
• Небольшие количества кальция, магния, калия, цинка, витаминов B3 и B9

Макроэлементы в перепелиных яйцах (калорийность, углеводы, жир, белок, холестерин)

• Калорийность: 158 ккал / 100 г (и 14 ккал / 9 г яйца
• Белок: 13.05 г
• Жиры: 11,09 г
• Холестерин: 844 мг, 77 мг / яйцо
• Углеводы: 0,41 г
• Сахар: 0,4 г
• Клетчатка: 0 г

Перепелиные яйца известны своими антидиабетическими свойствами преимущества. Но это только полуправда. Перепелиные яйца не лечат диабет. Однако они могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Это потому, что они богаты жирами и белками, которые перевариваются дольше. Более длительное время переваривания означает, что общий уровень сахара в крови будет повышаться медленнее и постоянно, что способствует лучшему контролю сахара в крови.И вот отсюда выгода. Если вы страдаете диабетом, сначала поговорите со своим врачом, прежде чем вводить перепелиные яйца в свой рацион.
Ниже представлена ​​таблица питания с витаминно-минеральной ценностью на 100 г перепелиных яиц.

• Польза перепелиных яиц, полученных из жиров и холестерина

Сами перепелиные яйца не вредны для здоровья только потому, что в них больше жира и холестерина. Жир и холестерин полезны для вас в ограниченном количестве.

Во-первых, давайте развенчаем миф: перепелиные яйца не свободны от холестерина — в них не только холестерин, но и холестерин в них больше, чем в куриных. И это тот же тип холестерина, что и в куриных, утиных и гусиных яйцах, единственный холестерин, который содержится в продуктах животного происхождения.

Перепелиные яйца содержат холестерин. На самом деле, в перепелиных яйцах холестерина больше, чем в куриных на такое же количество.

Курица и перепелиные яйца Содержание холестерина

• 100 г перепелиных яиц (11 яиц, 9 г на яйцо) содержат 844 мг холестерина
• 100 г куриных яиц (2 средних и крупных яйца, 50 г на яйцо) ) 373 мг холестерина
• 1 перепелиное яйцо (9 г) содержит 76 мг холестерина
• 1 куриное яйцо (50 г) содержит 186 мг холестерина

Содержание жира в куриных и перепелиных яйцах

• 10.6 г жира / 100 г куриных яиц
• 11,09 г жира / 100 г перепелиных яиц

Жир является пищей для мозга, сохраняет кожу здоровой и способствует укреплению клеточных мембран по всему телу.

Если вы уже едите много продуктов животного происхождения, полуфабрикатов, сладостей и имеете высокое потребление жиров и холестерина в целом, употребление в пищу перепелиных яиц в дополнение к тому, что вы едите в настоящее время, может быть для вас нецелесообразным просто потому, что оно увеличивает ваши диетические излишества. Но если у вас уже есть избыточный вес, связанный с высоким уровнем холестерина и какой-либо формой сердечных заболеваний, то добавление в ваш рацион большего количества продуктов с высоким содержанием жира и холестерина вредно для вас, независимо от того, поступают ли жир и холестерин из здоровой или нездоровой пищи. .

Холестерин из перепелиных яиц помогает организму вырабатывать гормоны для фертильности, перерабатывать витамин D под воздействием солнца и вырабатывать желчные кислоты для пищеварения.

Несмотря на высокое содержание жира и холестерина, перепелиные яйца остаются полезным выбором, если их употреблять в умеренных количествах, как часть разнообразного и сбалансированного рациона. Если вы придерживаетесь чистой диеты с низким содержанием жиров, перепелиные яйца могут стать полезным дополнением к вашему рациону. Потому что, как показывают исследования, холестерин из пищи напрямую не повышает уровень холестерина в крови.Не только это, но и холестерин полезны для вас. Холестерин из продуктов питания помогает организму синтезировать гормоны для фертильности и способствует хорошему исходу беременности. Холестерин помогает организму перерабатывать витамин D, образующийся в результате пребывания на солнце. И, помимо прочего, он помогает вырабатывать желчные кислоты для пищеварения.

• Риски для перепелиных яиц и сальмонеллы

Тот факт, что перепелиные яйца имеют более низкий риск заражения сальмонеллами, не означает, что они никогда не являются источником болезней пищевого происхождения.

Причина, по которой перепелиные яйца, как сообщается, представляют меньший риск заражения сальмонеллой, заключается в более высокой температуре тела птицы, которая теоретически не позволяет бактериям сальмонеллы процветать и размножаться. Однако за прошедшие годы было много сообщений о заражении перепелиных яиц различными патогенными бактериями Salmonella.

Заражение может произойти из-за несоблюдения правил гигиены на фермах, контакта перепелов с другими инфицированными птицами, неправильного обращения с яйцами, включая разбивание яиц или контакт с другими зараженными яйцами, зараженным кормом, повышенной термостойкостью определенных штаммов или по другим причинам. .И хотя более вероятно, что бактерии присутствуют на скорлупе в результате перекрестного заражения, а не внутри яйца, знайте, что риск все же существует, хотя и ниже, чем в случае куриных или утиных яиц.

Поскольку перепелиные яйца могут быть переносчиками бактерий сальмонеллы, рекомендуется принять такие меры предосторожности, как:

• Приобретайте перепелиные яйца из безопасных источников, которые могут предоставить некоторую форму сертификации.
• Выбросьте разбитые или треснувшие яйца или яйца вместе с кровью, грязью или засохшими отходами.
• Проверьте срок годности и не храните яйца при комнатной температуре.
• Всегда храните яйца в холодильнике при низких температурах.
• Не ешьте сырые или недоваренные перепелиные яйца, особенно если вы беременны.
• Не давайте сырые или недоваренные яйца детям, пожилым и хронически больным людям.
• При жарке перепелиные яйца перевернуть с обеих сторон или накрыть сковороду крышкой для равномерного приготовления.

Этот пост был обновлен в среду / 31 марта 2021 года в 12:54

6 основных побочных эффектов от употребления слишком большого количества перепелиных яиц

Перепелиные яйца — яйца среднего размера, полученные от перепелиных птиц разных видов.Эти птицы в основном обитают в Европе, Северной Африке, на юге США, а также в некоторых частях Азии. Что касается размера, перепелиные яйца относительно меньше по сравнению с утиными и куриными яйцами, но они по-прежнему обладают рядом преимуществ для здоровья и красоты.

Эти преимущества в основном связаны с наличием в них многих питательных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты, фитонутриенты, флавоноиды и т. Д. Хотя перепелиные яйца обладают рядом преимуществ для здоровья и красоты, их лучше есть в умеренных количествах, поскольку есть также некоторые побочные эффекты от употребления слишком большого количества перепелиных яиц.В этой статье мы подробно узнаем об этих побочных эффектах.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества перепелиных яиц

Источник-Pixabay.com

(1) Может увеличить риск гипотонии

Было обнаружено, что регулярное и умеренное употребление перепелиных яиц очень полезно для облегчения гипертонии или высокого кровяного давления, от которых страдают миллионы людей во всем мире, и является основной причиной многих сердечно-сосудистых проблем, таких как сердечный приступ, инфаркт, нерегулярный сердцебиение и др.

Перепелиные яйца помогают контролировать высокое кровяное давление из-за наличия в них минерала под названием «Калий». Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он расслабляет наши кровеносные сосуды, улучшает кровообращение и, таким образом, помогает контролировать гипертонию.

Хотя перепелиные яйца полезны для людей с высоким кровяным давлением, рекомендуется есть их в умеренных количествах. Это связано с тем, что слишком много калия в нашем организме может снизить наше кровяное давление до аномально низкого уровня и может увеличить риск гипотонии (низкого кровяного давления), которая характеризуется такими симптомами, как усталость, головокружение, головокружение, тошнота, липкая кожа, депрессия и т. Д. липкая кожа, нечеткое зрение и т. д.

Также, если вы страдаете повышенным кровяным давлением и уже принимаете лекарства от него, то рекомендуется есть перепелиные яйца в умеренных количествах и лучше проконсультироваться с врачом о том же. Это связано с тем, что перепелиные яйца могут мешать лечению артериального давления и могут ухудшить ситуацию.

Точно так же, если у вас низкое кровяное давление, вам также следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать перепелиные яйца в свой рацион, поскольку они могут ухудшить ваше положение.

(2) Слишком много антиоксидантов вредно для US

Перепелиные яйца являются хорошим источником многих антиоксидантов и антиоксидантных соединений, которые полезны для здоровья.Антиоксиданты, присутствующие в перепелиных яйцах, борются со свободными радикалами нашего тела, стабилизируют их и, таким образом, предотвращают окислительное повреждение наших клеток.

Свободные радикалы — это не что иное, как нестабилизированные ионы, которые образуются в процессе окисления в нашем организме. Поскольку это свободные электроны, они крадут электроны у соседних молекул и при этом вызывают у них окислительное повреждение.

Предотвращая окислительное повреждение наших клеток, антиоксиданты не только снижают риск некоторых видов рака, таких как рак кожи, рак толстой кишки, рак желудка, рак груди и т. Д.но также обеспечивает ряд других преимуществ, таких как улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения, улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы и т. д.

Хотя антиоксиданты полезны для нас и обладают рядом преимуществ, лучше есть перепелиные яйца в умеренных количествах, так как слишком много антиоксидантов в нашем организме может принести больше вреда, чем пользы. Это связано с тем, что было обнаружено, что чрезмерное потребление антиоксидантов в течение длительного периода времени может увеличить риск нескольких типов рака.

Согласно исследованию, опубликованному в 1996 году в «Журнале Института рака», было обнаружено, что курильщики, которые принимали добавки бета-каротина в избытке, имели больше шансов заболеть раком легких по сравнению с теми, кто этого не делал.

Согласно другому исследованию, проведенному Управлением диетических добавок, было обнаружено, что прием добавок витамина Е в избытке (более 150 МЕ) на регулярной основе в течение длительного периода времени может увеличить риск геморрагического инсульта до нескольких раз. в некоторых случаях это может даже привести к летальному исходу.

Причина, по которой чрезмерный уровень антиоксидантов увеличивает риск рака, заключается в том, что в чрезмерном количестве они также начинают воздействовать на здоровые клетки вокруг себя и, таким образом, увеличивают риск рака.

(3) У некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца

Перепелиные яйца являются хорошим источником «овомукоидного протеина», который играет важную роль в успокоении аллергии, а также для облегчения различных симптомов, таких как заложенность, воспаление и т. Д.вызвано аллергической реакцией.

Однако следует также отметить, что это преимущество может быть не для всех, и перепелиные яйца могут вызывать или усугублять у них аллергические реакции. Было обнаружено, что у некоторых людей может быть аллергия на куриное яйцо, а также на перепелиные яйца, а у некоторых может быть аллергия на перепелиные яйца без аллергии на куриное яйцо.

Если вы один из них и у вас аллергия на перепелиные яйца, вам лучше не включать перепелиные яйца в свой рацион, так как это только ухудшит ситуацию.

(4) Может увеличить риск гипогликемии

Регулярное умеренное употребление перепелиных яиц вызывает сильную аллергию у диабетиков или тех, кто подвержен риску развития диабета. Это преимущество перепелиных яиц в основном связано с их низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс перепелиных яиц низкий, что означает, что они медленно выделяют сахар в кровоток и, таким образом, предотвращают внезапный скачок уровня сахара в крови. Они также замедляют скорость всасывания сахара в кровоток, что помогает в борьбе с диабетом.

В дополнение к этому, они также являются хорошим источником «лейцина», важной аминокислоты, которая уравновешивает нашу иммунную систему, регулирует уровень сахара в крови и, таким образом, помогает контролировать диабет.

Хотя перепелиные яйца полезны для борьбы с диабетом, их лучше есть в умеренных количествах. Это связано с тем, что употребление слишком большого количества перепелиных яиц может снизить уровень сахара в крови до аномально низкого уровня и может увеличить риск гипогликемии, которая характеризуется такими симптомами, как тошнота, рвота, покалывание губ, чрезмерная жажда, чрезмерное потоотделение, беспокойство, помутнение зрения и т. Д. и т.п.

Кроме того, если вы страдаете диабетом и уже принимаете лекарства от него, лучше не есть слишком много перепелиных яиц, поскольку они могут помешать лечению.

(5) Может не подходить для беременных и кормящих женщин

О влиянии употребления в пищу перепелиных яиц во время беременности и кормления грудью известно немного, поэтому на всякий случай лучше включать их в свой рацион только после консультации с врачом.

Это потому, что, хотя они являются хорошим источником многих питательных веществ, они не являются полноценной пищей, и их чрезмерное употребление может вызвать различные проблемы, включая осложнения во время беременности.

Беременность — важный этап в жизни каждой женщины, и то, что она ест и пьет, определяет не только ее здоровье, но также здоровье и благополучие плода, развивающегося в ее утробе. На этом этапе отказ от определенных продуктов питания так же важен, как и включение определенных продуктов в свой рацион.

(6) Не очень хорошо для пищеварительной системы

Регулярное умеренное употребление перепелиных яиц полезно для нашего желудка и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Это преимущество перепелиного яйца в основном связано с наличием различных питательных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты, фитонутриенты и т. Д.в них.

Эти питательные вещества поддерживают здоровье нашей пищеварительной системы и облегчают различные желудочно-кишечные проблемы, такие как боли в животе, синдром раздраженного кишечника, расстройство желудка и т. Д.

Однако употребление слишком большого количества перепелиных яиц вредно для нашего желудка, и этого следует избегать, поскольку это может вызвать такие проблемы, как кишечные газы, кишечная непроходимость, метеоризм и т. Д.

Заявление об ограничении ответственности

Информация, содержащаяся в сообщении, предназначена только для общих целей и не должна рассматриваться как медицинский совет или как альтернатива медицинскому совету.Хотя я изо всех сил старался, чтобы информация, содержащаяся в этом посте, была как можно более точной и актуальной, я не гарантирую ее точности.

P.S- Рассмотрите возможность поделиться этим постом, если вы сочтете его полезным и / или интересным.

перепелиных яиц для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть перепелиные яйца?

Яйца (куриные, утиные и другие птицы) можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Ознакомьтесь с нашими идеями рецептов!

Зури, 9 месяцев, впервые ест сваренные вкрутую перепелиные яйца. Джулиан, 12 месяцев, ест перепелиное яйцо вкрутую целиком. Ади, 15 месяцев, ест перепелиное яйцо вкрутую.

Полезны ли перепелиные яйца для младенцев?

Да! Яйца — отличный источник жира и белка, плюс они содержат много железа и даже немного цинка — двух питательных веществ, которые необходимы младенцам для развития. Фактически, яйца (особенно желтки) содержат все витамины (за исключением витамина С), а перепелиные яйца содержат тонны селена и витаминов группы B, особенно витамина B12.Яйца также являются одним из лучших источников холестерина и холина — двух важных питательных веществ для строительства костей, развития мозга и роста клеток. Лучше всего то, что яйца являются одним из единственных источников витамина D, который помогает нашему организму усваивать кальций для ускорения роста костей.

Яйца — один из самых питательных продуктов, которые вы можете дать своему ребенку, но будьте осторожны, чтобы они были полностью приготовлены перед подачей на стол. Яйца могут содержать сальмонеллу, которая может вызвать бактериальное заболевание кишечника.

Являются ли перепелиные яйца опасностью удушья для младенцев?

Их можно подавать целиком, как яйца вкрутую. Чтобы снизить риск, разрежьте приготовленные яйца на четвертинки или разрежьте их пополам.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Являются ли перепелиные яйца распространенным аллергеном?

Да. Яйца относятся к числу основных пищевых аллергенов, уступая только молоку. К счастью, многие дети перерастают аллергию на яйца.

Когда вы вводите яйца ребенку, рекомендуется начинать с небольшого количества, например, с одного небольшого ломтика простого омлета.У некоторых младенцев есть серьезные реакции даже на малейшее количество яиц, поэтому внимательно следите за признаками аллергии или повышенной чувствительности. Аллергические реакции различны: слезотечение, крапивница, сыпь, хрипы, зуд, отек лица, кашель, рвота, диарея и спазмы в животе. Если реакция серьезная, и / или если у вашего ребенка покраснение или затрудненное дыхание, немедленно позвоните 9-1-1, так как ваш ребенок может испытывать анафилактический шок.

В то время как страх перед пищевой аллергией, кажется, находится на рекордно высоком уровне, современная наука демонстрирует преимущества введения пищевых аллергенов, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу.Для получения более подробной информации о том, как вводить общие пищевые аллергены, ознакомьтесь с нашим руководством «Знакомство с аллергенами младенцам».

Как приготовить перепелиные яйца для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Хотя в этом возрасте вы, безусловно, можете ввести перепелиные яйца, это не стоит усилий! Сосредоточьтесь на более крупных, более обычных яйцах, из которых вы можете легко разбить омлет, и оставьте перепелиные яйца на тот случай, когда ваш ребенок сможет собирать небольшие кусочки пищи.

От 9 до 12 месяцев: Сварите вкрутую! Сваренные вкрутую перепелиные яйца (или любое сваренное вкрутую яйцо), разрезанные пополам или пополам, являются идеальной пищей для молодых едоков, и особенно для детей в возрасте от 9 до 12 месяцев, которые работают над своими клешнями (где большой и указательный пальцы встречаются).Предложите сваренное вкрутую перепелиное яйцо, разрезанное пополам (или четвертинками, если вам удобнее, если вы будете есть еще более мелкие кусочки).

От 12 до 24 месяцев: Продолжите с разрезанным пополам сваренным вкрутую перепелиным яйцом. Попробуйте добавить их в карри и другие блюда, чтобы улучшить питание.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Если погрузить вареные яйца в баню с ледяной водой сразу после варки, скорлупа будет легче сниматься.

Рецепт: Карри из перепелиных яиц

Состав

• Перепелиные яйца
• Луковица
• Зубчик чеснока
• Масло кокоса или авокадо
• Кориандр
• Тмин
• Зеленый порошок карри
• Кокосовое молоко

Инструкции

1. Положите несколько перепелиных яиц в небольшую кастрюлю и полностью залейте водой. Накройте сковороду крышкой и доведите воду до слабого кипения, а затем выключите огонь. Оставьте сковороду накрытой еще на 10 минут.
2. Перелейте яйца в миску со льдом или ледяной водой. После охлаждения очистите скорлупу и разрежьте каждое яйцо пополам. Отложите в сторону.
3. Измельчите 1 небольшую луковицу и 1 зубчик чеснока. Нагрейте ложку кокосового масла или масло авокадо на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным и мягким.
4. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить, пока он не станет ароматным, около 1 минуты. Добавьте щепотку молотого кориандра, молотого тмина и зеленого карри, помешивая, чтобы покрыть лук.
5. Добавить 1.5 стаканов кокосового молока, хорошо перемешайте, а затем добавьте вареные перепелиные яйца. Тушить на слабом огне пару минут, а затем снять с огня.
6. Подавать с рисом или с рисовой лапшой в миске.

Сочетания вкусов

Перепелиные яйца хорошо сочетаются с карри, спаржей, грибами, лососем и кунжутным кремом, среди прочего. В Китае перепелиные яйца замачивают в чае и подают с солью, хотя этот препарат лучше всего подходит для детей старшего возраста, учитывая содержание в нем натрия и кофеина.

полезных свойств для мужчин и женщин

Каждый день мы сталкиваемся с разными товарами. Некоторые из них соответствуют нашему представлению о преимуществах и качестве, другие — нет. При изобилии продуктов питания неудивительно, что некоторые потребители чувствуют себя экспериментальными кроликами, потому что новые технологии производства продуктов питания включают в себя множество ранее неизвестных компонентов. По воле случая нужно анализировать состав продукта и тщательно проверять его качество.

В последнее время все больше внимания уделяется натуральным продуктам, выращиваемым на фермах в домашних условиях.При этом человек, покупая овощи, фрукты, мясо, молочные продукты, уверен в их качестве. К тому же в таких химически необработанных продуктах не теряются их полезные качества. Пример — перепелиные яйца. Их полезные свойства подчеркивают многие специалисты. Они считаются диетическими и необходимыми для людей всех возрастных категорий. Но обо всем по порядку!

Каков состав перепелиных яиц?

Как и многие экзотические продукты, славяне поначалу крайне осторожно относились к перепелиным яйцам.Из-за своего внешнего вида они изначально считались экзотикой на столе. Но японцы, которые первыми изучали и использовали такие яйца в пищу, доказали, что ничего сверхъестественного в них нет. Напротив, их состав позволяет отнести их к диетическому питанию. Полезно ли перепелиное яйцо и что в нем особенного, кроме хорошего вкуса?

Издревле в Китае их использовали как универсальное народное средство от многих болезней. Именно этот факт о них интересовал жителей Страны восходящего солнца.Когда эти маленькие яйца впервые попали туда из соседнего штата, японцы обнаружили, что этот продукт улучшает умственные способности и восстанавливает нервную систему человека. Также особое значение для них имел тот факт, что эта пища удаляет радионуклиды. Школьники этой страны каждый день едят перепелиные яйца, полезные свойства которых очевидны: они отлично сказываются на их самочувствии, особенно при интенсивных нагрузках.

По химическому составу перепелиные яйца отличаются от куриных яиц более широким набором минералов и витаминов, а также содержанием группы важных аминокислот и элементов, необходимых для нормального функционирования организма.Они содержат: ненасыщенные жирные кислоты (которых больше, чем белок), витамины А и В, минералы, такие как калий, железо, кальций, магний, сера, фосфор, натрий, хлор, марганец, кобальт, медь, хром, молибден. Есть еще незаменимые аминокислоты, которых здесь гораздо больше, чем в курице.

Как они влияют на мужское здоровье?

Полезно ли перепелиное яйцо представителям сильной половины человечества? Определенно да! Их благотворное влияние на мужское здоровье следующее:

1. Использование продукта в сыром виде способствует улучшению пищеварения, так как в этом случае сохраняются все необходимые микроэлементы.
2. Они не содержат холестерина, поэтому их можно есть чаще, чем курицу.
3. Многие мужчины используют перепелиные яйца для потенции. Причина в том, что этот продукт содержит большое количество белка. Именно белок важен для репродуктивной функции мужчины. Из-за содержания особых аминокислот, которые сложно вырабатывать мужскому организму, перепелиные яйца являются незаменимым продуктом в меню для потенции.
4. Обилие различных минералов в этих яйцах улучшает память и устойчивость к радиационному облучению.

Многие отмечают, что этот продукт по своей эффективности превосходит действие «Виагры» на потенцию мужчин. Народные целители предлагают особый эликсир для усиления сексуального влечения и улучшения качества интимной жизни. В его составе: 120 г колы, 2 перепелиных яйца (свежие), 1 ч. сахар, небольшая долька лимона и 20 г качественного коньяка. Мужчины утверждают, что эффект потрясающий!

Перепелиные яйца: полезные свойства для женщин

Не только мужчины могут чувствовать себя полными сил и энергии, употребляя в пищу перепелиные яйца.Практически так же они действуют на представительниц прекрасного пола. Этот продукт благотворно влияет на женскую репродуктивную систему. Настоятельно рекомендуется использовать их женщинам на ранних сроках беременности. Благодаря содержанию фолиевой кислоты, полезных жиров и белка перепелиные яйца очень важны для женщин: они поддерживают нормальный гормональный фон и помогают сохранить беременность. Женщинам, находящимся в интересном положении, специалисты советуют принимать их в количестве 2-3 штуки в день.

Можно ли есть детям перепелиные яйца?

Как уже отмечали японцы, перепелиные яйца способствуют эффективному протеканию мыслительных процессов, особенно памяти.Там каждый ученик должен есть 2 яйца каждый день. Эти мудрые люди никогда ничего не сделают даром. Они знают, как увеличить потенциал своего подрастающего поколения. Поэтому они заботятся о гармоничном развитии ребенка и обеспечении его всеми необходимыми питательными веществами.

Улучшение процесса запоминания достигается именно за счет белково-минерально-витаминного комплекса перепелиных яиц. Но помимо этого взрослым необходимо знать, можно ли давать детям перепелиные яйца в больших количествах или нет.Следует отметить, что их нельзя давать детям до 1 года. В дошкольном возрасте, когда нет сильных умственных нагрузок, а ребенок активен и здоров, ему можно давать 1-2 штуки в день. В школьном возрасте ребенок может съедать до 3-х штук в день. Но не стоит слишком увлекаться ими, ведь есть и другие источники витаминов, минералов и аминокислот.

Использование перепелиных яиц в косметологии

Маленькие и пестрые яйца известны не только своим внешним видом, составом и лечебными свойствами для репродуктивной системы мужчин и женщин.Наряду с этим, перепелиные яйца активно используют в косметологии для лица, а также для кожи всего тела.

Женщин давно интересует, как приготовить эликсир молодости и красоты из подручных средств и продуктов. Любителям народных средств восстановления здоровой кожи, волос и ногтей известно множество масок, содержащих хлеб, мед, молоко и так далее. Среди такого разнообразия особого внимания заслуживает маска из перепелиного яйца. Благодаря высокому содержанию витаминов B (B1, B2, B12) и A, этот продукт незаменим в продуктах для улучшения здоровья кожи и волос.Применяя их в уходе за кожей лица, вы получаете эластичную кожу, максимально разглаженную и без отеков. Эти яйца универсальны, потому что при нанесении на жирную кожу они слегка подсушиваются, а также они прекрасно подходят для сухой кожи: желток питает и увлажняет ее. Маска из перепелиных яиц не обязательно содержит цельное яйцо, в некоторых случаях используется только желток или белок. Пригодятся следующие рецепты:

1. 3 желтка растереть с растительным маслом, круговыми движениями нанести на кожу.Перед нанесением смочите пальцы горячей водой. Ощутимый результат будет после 20 процедур.
2. Возьмите 3 желтка и смешайте их с 1 ч. Л. мед и овсяные хлопья. Нанесите смесь на кожу на 20 минут, затем сделайте холодный компресс.
3. Маска с протеином: 3 яичных белка смешать с 1 ст. л.сока лимона, нанести слоями на кожу. Эта маска немного отбеливает ваше лицо.
4. Для того, чтобы избавиться от прыщей и предотвратить их появление, нужно взять 3 протеина, растереть их с мелко нарезанным огурцом.Держите такую ​​маску на лице 20 минут.
5. Нанесение взбитого протеина на кожу также будет эффективным способом лечения прыщей. Смыть через 10 минут.

Особенности приготовления перепелиных яиц

Если говорить о перепелиных яйцах как о лекарстве и способе поправить свое здоровье, то готовить их нужно строго по рецепту. В нем яйца можно использовать сырые (чаще всего), вареные, запеченные, но нельзя использовать жареные.

Перепелиные яйца, полезные свойства которых лучше проявятся при употреблении в сыром виде, можно есть ежедневно в разных блюдах.Из них делают омлеты, их жарят, часто используют для приготовления бутербродов и салатов. Также они отлично украсят праздничный стол. Готовить яйца нужно с расчетом, что 5 перепелиных яиц равны 1 курице. Варят этот продукт 1-1,5 мин всмятку, и 3-5 мин нужно варить вкрутую. Интересен тот факт, что при любой температуре кипения скорлупа этих яиц не лопается, чего нельзя сказать о куриных.

Какая норма употребления перепелиных яиц в день?

Существует множество мнений о том, как лучше есть перепелиные яйца, сколько их есть в день и какие блюда лучше из них готовить.Рецептов большое количество, каждый выбирает наиболее подходящий по ингредиентам и вкусу.

Младенцам, а также детям с пониженным иммунитетом следует вводить перепелиные яйца, начиная с 1/2 желтка в сутки. Затем вы можете увеличивать эту порцию, но постепенно, медленно. С года до 3 лет можно давать детям по 1-2 яйца в день. Родителям необходимо точно знать, сколько перепелиных яиц можно есть маленьким детям, так как могут возникать аллергические реакции в виде кожной сыпи, кашля или зуда определенных участков кожи.Но это бывает крайне редко, поскольку эти яйца считаются диетическим продуктом. Детям от 3 до 10 лет можно есть 3 яйца в день. С 10 лет до 18 разрешенная сумма увеличена до 4 штук. Взрослые могут съедать до 6 яиц в день.

Чаще всего такие нормы важны для беременных женщин, детей или пожилых людей. Для этих слоев населения они окажут терапевтический эффект и уменьшат боль в суставах, поддержат зрение и слух, помогут при сильном психическом стрессе и уменьшат тошноту при токсикозе.

Могут ли яйца быть вредными?

Вместе с таким чудесным действием на наш организм перепелиные яйца могут навредить некоторым людям. Несомненно, лечебные свойства перепелиных яиц высоко оценивают как специалисты, так и простые жители. Но есть определенная группа людей, которым они противопоказаны. Кто не умеет перепелиные яйца?

1. Люди с плохой усвояемостью белка. В этом случае белок этих яиц только навредит организму такого человека. Такая непереносимость этого элемента может быть спровоцирована некоторыми видами заболеваний почек или печени.
2. Увлекшись заботой о своем теле, важно помнить, что большое количество перепелиных яиц, которые советуют съесть для желаемого результата (до 320 штук), следует употреблять в пищу длительное время. Иногда это может быть до 4 месяцев. Собственно, как и всеми остальными, злоупотреблять этим продуктом не нужно.
3. Всегда обращайте внимание на срок годности яиц. Выбирая свежие яйца, вы можете хранить их до 45 дней. В противном случае возможно нарушение пищеварения.

Мифы об употреблении перепелиных яиц

Многие привыкли считать перепелиные яйца средством от всех болезней.Действительно, перепелиные яйца очень полезны для нормального функционирования нашего организма. Для лица, ногтей и волос они также незаменимы, но не придают им магических свойств. Специалисты опровергают всем широко известный факт, что эти яйца быстро перевариваются в организме. Исследования показали, что яйца при длительном кипячении перевариваются медленнее. Поэтому лучше всего есть яйца всмятку.

Всем известно, что перепелиные яйца не содержат холестерина в желтках, в отличие от куриных яиц.Но здесь люди ошибаются. На сегодняшний день существует много информации о том, что в желтках этих яиц холестерина даже больше, чем в желтках куриных яиц. Из-за содержания лецитина в небольших яйцах холестерин не откладывается на стенках кровеносных сосудов.

Перепелиные яйца славятся отсутствием различных болезнетворных микроорганизмов, в частности сальмонеллы. Действительно, кишечная инфекция, вызванная этой бактерией, в этом случае встречается крайне редко. Но есть и другие, но менее опасные для человека.В любом случае перед употреблением сырого яйца его следует тщательно промыть.

Как можно использовать снаряды?

Еще одно преимущество этого продукта — его оболочка. Яйца перепелов, полезные свойства которых уже широко изучены, в последнее время вызывают интерес у многих исследователей из-за их внешней оболочки. Кстати, раньше она привлекала внимание своей необычной окраской.

Скорлупа перепелиных яиц в основном состоит из карбоната кальция. Кроме того, в нем много меди, серы, фтора, цинка и кремния.Все эти микроэлементы содержатся в наших костях и зубах. Поэтому врачи рекомендуют давать подрастающему ребенку измельченную скорлупу. Взрослые могут есть ракушки при изжоге, ломкости ногтей и плохом состоянии волос, кровоточивости десен, нарушении сна и нервных срывах, а также переломах.

Для приготовления порошка из скорлупы необходимо: очистить от кожуры, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и подождать 5 минут. Слейте горячую воду, залейте холодной и сделайте то же самое. Затем слейте воду, дождитесь, пока скорлупа остынет, и на сутки полейте яблочным уксусом.После этого слить уксус, скорлупу промыть, высушить в темном месте и измельчить до мелкого порошка. Детям давать пол чайной ложки (с добавлением лимонного сока), взрослым — 1 ч.

Метаболические эффекты перепелиных яиц у крыс с диабетом: сравнение с куриными яйцами

Food Nutr Res. 2016; 60: 10.3402 / fnr.v60.32530.

Эрик Лонтчи-Имагу

¹ Лаборатория молекулярной медицины и метаболизма, Центр биотехнологии, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

Агата Таня

² Департамент общественного здравоохранения, факультет медицины и биомедицинских наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

Карин Чанку

³ Лаборатория питания и биохимии питания, факультет наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

Джудит Нгонди

³ Лаборатория питания и питания Биохимия, факультет наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

Джулиус Обен

³ Лаборатория питания и пищевой биохимии, факультет наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

¹ Лаборатория молекулярных исследований Медицина и обмен веществ, Биотехнологический центр, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

² Департамент общественного здравоохранения, факультет медицины и биомедицинских наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

³ Лаборатория питания и биохимии питания, факультет наук, Университет Яунде I, Яунде, Камерун

^* Эрик Лонтчи-Имагу , Лаборатория молекулярной медицины и метаболизма, Биотехнологический центр, Университет Яунде I, Яунде, Камерун.Электронная почта: rf.oohay@yznerfihctnol

Ответственный редактор: Пер Оле Иверсен, Университет Осло, Норвегия.

Поступила 07.06.2016; Пересмотрено 30 августа 2016 г .; Принято 5 сентября 2016 г.

Copyright © 2016 Eric Lontchi-Yimagou et al.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0, позволяющая третьим сторонам копировать и распространять материал на любом носителе или формате, а также ремикшировать, преобразовывать и дополнять материал для любых целей, даже коммерчески при условии, что оригинальная работа правильно процитирована и указана лицензия.

Аннотация

Предпосылки

Перепелиные яйца в качестве пищевого продукта недавно были включены в рацион некоторых камерунцев. Эти яйца продаются на местных рынках, но с множеством необоснованных заявлений о пользе для здоровья. Одно из заявлений состоит в том, что перепелиные яйца могут снизить уровень глюкозы в крови у диабетиков. Поэтому было необходимо оценить влияние употребления перепелиных яиц на уровень глюкозы в крови, липидный профиль и параметры окислительного стресса у крыс, вызванных диабетом.

Методы

Двадцать крыс линии Вистар массой в среднем 250 г были разделены на четыре группы по пять крыс в каждой.Группа 1 состояла из крыс с нормальным уровнем глюкозы в крови, а три другие группы (2, 3 и 4) состояли из крыс с индуцированным диабетом, полученным путем внутривенной инъекции стрептозотоцина. Крысы 1 и 2 групп в течение 16 дней получали дистиллированную воду; а крысы в ​​группах 3 и 4 получали соответственно перепелиные и куриные яйца с гастроэзофагеальным зондом в дозе 1 мл / 200 г массы тела. Уровень глюкозы в крови натощак определяли во всех группах на 1, 7, 14 и 17 дни после индукции диабета.На 17-й день голодных крыс умерщвляли и собирали образцы крови и печени для биохимических анализов.

Результаты

Через 17 дней потребление перепелиных и куриных яиц не повлияло на уровень глюкозы в крови крыс с диабетом. Уровни общего холестерина были выше в группах 3 (75,59 мг / дл) и 4 (59,41 мг / дл) по сравнению с группой 2 (55,67 мг / дл), хотя эти различия не были значительными (все p > 0,05). Уровни триглицеридов были значительно выше ( p <0.05) в группах 3 (106,52 мг / дл) и 4 (109,65 мг / дл) по сравнению с группой 2 (65,82 мг / дл). Перепелиные яйца не влияли на показатели окислительного стресса (малоновый диальдегид, гидроперекиси и каталаза).

Выводы

Потребление диабетических крыс перепелиных яиц в испытанной дозе не повлияло на уровень глюкозы в крови и параметры окислительного стресса и может отрицательно повлиять на липидный профиль.

Ключевые слова: сахарный диабет, гиперлипидемия, окислительный стресс, перепелиные яйца, куриные яйца

Распространенность сахарного диабета 2 типа (СД2) увеличилась во всем мире (1, 2), в том числе в Африке, где наблюдается наибольший пропорциональный рост (90 %) в числе случаев диабета прогнозируется к 2030 г. (3, 4).Сидячий образ жизни, ожирение и нездоровое питание являются наиболее распространенными факторами риска СД2 (5). СД2 приводит к серьезным осложнениям, таким как расстройства нервной системы, заболевания почек и глазные патологии; таким образом, его профилактика и лечение должны считаться приоритетными (6). Диета используется для профилактики и лечения СД2. Стратегии, используемые для борьбы с ожирением, включают использование диет с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием углеводов и жиров (7, 8). Обычные диетические и поведенческие методы лечения не помогли в долгосрочном лечении.

Японский перепел (Galliformes: Phasianidae) существует с древних времен. Утверждается, что употребление яиц японского перепела улучшает обмен веществ; предотвратить стресс; и помогают в лечении ожирения, астмы и различных аллергий (9). Эти яйца являются богатыми источниками антиоксидантов, минералов, витаминов и других питательных веществ (10). Как сообщается, перепелиные яйца укрепляют иммунную систему, улучшают память, повышают активность мозга и стабилизируют нервную систему (11). Они, по-видимому, помогают облегчить анемию, повышая уровень гемоглобина в организме, удаляя токсины и тяжелые металлы.После употребления в пищу перепелиных яиц Anca et al. (12) заявили, что «в Бразилии люди утверждают, что избавились от многих физиологических заболеваний, таких как анемия, туберкулез, язвы, гипертония, диабет, артериосклероз, астма и многие другие». Aba и Onah (13) показали, что у аллоксанизированных крыс, которым вводили раствор перепелиных яиц, наблюдалась гиполипидемия и улучшались поражения поджелудочной железы. Перепелиные яйца недавно были завезены в Камерун. Они продаются на местных рынках и в некоторых супермаркетах по завышенным ценам и с многочисленными требованиями к питательности.Их ценят за пищевую ценность и функциональные свойства. Однако без каких-либо реальных оснований люди считают, что употребление этих яиц может облегчить диабет, гипертонию, астму, синусит, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие состояния. Последствия таких утверждений для общественного здравоохранения могут быть серьезными; Таким образом, эта работа была предпринята для устранения этого информационного пробела путем оценки влияния потребления перепелиных яиц на уровень глюкозы в крови, липидный профиль и параметры окислительного стресса у крыс, вызванных диабетом.

Методы

Содержание животных и этические аспекты

В этом исследовании использовались взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wistar в возрасте 12 недель и массой в среднем 250 г. Крыс ( n = 20) были приобретены в животноводстве факультета медицины и биомедицинских наук Университета Яунде I, Камерун. Животных содержали при 25 ° C в комнате с 12/12-часовым циклом свет / темнота и имели свободный доступ к воде и пище. Исследование было одобрено институциональным комитетом по этике животных.

Перепелиные и куриные яйца

Чтобы провести сравнительное исследование на разных группах крыс, мы использовали перепелиные и куриные яйца. Оба типа яиц были закуплены у одного и того же заводчика в районе Бийем-Асси (Яунде-Камерун), чтобы избежать отклонений, связанных с качеством пищи, которые могут повлиять на состав яиц (14).

Введение яиц

Каждое утро каждой крысе вводили перепелиные и куриные яйца с помощью гастроэзофагеального зонда в дозе 1 мл / 200 г массы тела.Эта доза отражала дозу, используемую большинством камерунцев для лечения. Яйцо разбивали, помещали в химический стакан и затем гомогенизировали с помощью стеклянной палочки. Объем яиц, который вводили крысам, набирали с помощью градуированного шприца в гастроэзофагеальный зонд для введения крысам.

Оценка пищевых эффектов перепелиных и куриных яиц на

глюкозы в крови у крыс, вызванных диабетом

Индуцирование диабета у крыс

Однократная внутрибрюшинная доза стрептозотоцина 55 мг / кг (STZ; Sigma-Aldrich, Германия) была вводят, чтобы вызвать диабет (15).Через 72 часа крыс с выраженной гипергликемией (уровень глюкозы в крови натощак 250 мг / дл) считали диабетиками. Животные были разделены на четыре группы по пять крыс в каждой. Четыре группы лечили следующим образом:

Группа	Описание
1	Нормальные / необработанные крысы (отрицательный контроль) получали дистиллированную воду в дозе 1 мл / 200 г МТ.
2	Диабетические / нелеченые крысы (положительный контроль), получавшие дистиллированную воду в дозе 1 мл / 200 г BW.
3	Диабетические / леченные крысы, получавшие перепелиные яйца в дозе 1 мл / 200 г МТ.
4	Диабетические / леченные крысы, получавшие куриные яйца в дозе 1 мл / 200 г BW.

Сбор крови

Определяли влияние перепелиных и куриных яиц на уровень глюкозы в крови, липидный профиль и параметры окислительного стресса у четырех групп крыс. Группа 1 состояла из крыс с нормальным уровнем глюкозы в крови, а остальные три группы (2–4) состояли из крыс, индуцированных диабетом путем внутривенной инъекции СТЗ.В течение 16 дней 1-я и 2-я группы получали дистиллированную воду; группы 3 и 4 получали перепелиные и куриные яйца, соответственно, через гастроэзофагеальный зонд в дозе 1 мл / 200 г BW. Крысы получали эти специальные препараты в течение 16 дней, имели свободный доступ к воде и находились на той же диете. Уровень глюкозы в крови натощак определяли во всех группах на 1, 7, 14 и 17 дни после индукции диабета. На 17-й день голодных крыс умерщвляли путем венесекции яремной вены после легкой анестезии хлороформом.

Для каждой крысы кровь собирали в пробирки с этилендиаминтетрауксусной кислотой и оставляли для свертывания при комнатной температуре. После этого плазму отделяли от сгустка центрифугированием при 1126 g в течение 15 мин. Плазму собирали в чистые флаконы и хранили при -20 ° C до тех пор, пока не потребовалось. После вскрытия животных органы помещали на лед и обрабатывали как можно быстрее.

• Приготовление гомогенатов печени : Приблизительно 10% (мас. / Об.) Тканевых гомогенатов получали в 10% фосфатно-солевом буфере (pH 6.4) с помощью микрогомогенизатора (Physcotron, Niti-on Inc., Чиба, Япония). Супернатант получали из гомогената после центрифугирования при 3000 об / мин в течение 15 мин. Затем образец хранили при -20 ° C до использования для определения концентрации малонового диальдегида (МДА), концентрации гидропероксидов и активности каталазы.

• Приготовление гемолизатов эритроцитов : после центрифугирования общей крови 100 мкл осадка переносили пипеткой в ​​другую пробирку и затем дважды промывали 2 мл 0.9% NaCl и центрифугировали при 1,126 г в течение 10 мин при комнатной температуре. Гемолизаты получали добавлением 2 мл дистиллированной воды и хранили при -20 ° C. Этот гемолизат использовали для анализа белков и определения активности каталазы.

Биохимические анализы

Плазма была приготовлена ​​из образцов крови, взятых у крыс на 17-й день утром после ночного голодания продолжительностью 12 часов. Глюкозу в плазме определяли с помощью глюкометра GlucoPlus ^™ .Общий холестерин и триглицериды измеряли ферментативно с использованием стандартных наборов ферментов (Sigma Diagnostics). Также измерялись маркеры окислительного стресса, такие как уровень MDA, уровень гидроксильных (OH) радикалов и активность каталазы.

Оценка влияния перепелиных и куриных яиц на липидный профиль крыс, индуцированных диабетом

Общий холестерин и триглицериды в плазме оценивали ферментативно согласно Watson (16) и Fossati and Prencipe (17), соответственно, с использованием коммерческих наборов от Ran -dox, ООО, Co. (Великобритания).

Оценка антиоксидантных свойств перепелиных яиц на крысах с индуцированным диабетом

• Общее содержание белка оценивалось во всех отобранных образцах (гемолизат эритроцитов, плазма и гомогенаты печени) с использованием набора для колориметрического теста общего белка Biuret. Cypress Diagnostics.

• Уровень MDA оценивался спектрофотометрически по тиобарбитуровой кислоте в соответствии с методами, описанными Wilbur et al. (18). Тиобарбитуровая кислота реагирует с MDA плазмы, который образуется гидролизом гидропероксидов липидов, с образованием комплекса розово-красного цвета с высоким поглощением при 532 нм.Результаты выражаются в микромолях на литр. Этот комплекс обычно количественно определяют по стандартам MDA, которые получают из 1,1,3,3-тетраэтоксипропана в тех же условиях реакции.

• Уровень радикала ОН измеряли в плазме крови и гомогенатах печени в соответствии с протоколом, описанным Jiang et al. (19). Этот метод основан на том принципе, что в кислой среде ион пероксида окисляет Fe ²⁺ до Fe ³⁺ , который затем вступает в реакцию с ксиленолом оранжевым с образованием комплекса, поглощающего при длине волны 560 нм.

• Активность каталазы в гемолизатах и ​​гомогенатах печени определяли, как ранее описано Sinha (20). Аликвоту перекиси водорода (0,8 мл) вносили в пробирку Эппендорфа. Добавляли фосфатный буфер (1,0 мл) и (0,002%, об. / Об.) Разбавленный гомогенат / гемолизат (125 мкл). Реакционную смесь (0,5 мл) разливали в 5% дихроматный реагент (1,0 мл) и энергично встряхивали. Смесь нагревали на водяной бане Clifton в течение 10 мин и давали остыть. Оптическую плотность при 570 нм измеряли с помощью спектрофотометра (BioMate 3S UV-Visible, Thermo Scientific, Волен, Швейцария).Полученное поглощение экстраполировали по следующей стандартной кривой: y = 0,0028 x +0,0132. После этого активность каталазы выражали в единицах в минуту на миллиграмм белка: каталаза (единица / мг белка) = (Abs / мин × 30000 единиц) / (40 см / М × мг белка) × df, где df — коэффициент разбавления и Abs — абсорбция.

Статистический анализ

Статистический анализ результатов был выполнен с использованием SPSS 10.1 для Windows (SPSS, Чикаго, Иллинойс, США).Результаты представлены как среднее ± стандартное отклонение. Сравнение проводилось с использованием одностороннего дисперсионного анализа с последующим апостериорным тестом Дункана с множественными диапазонами. Значение p <0,05 считалось значимым.

Результаты

Оценка влияния питания перепелиных и куриных яиц на уровень глюкозы в крови крыс с диабетом

Результаты влияния питания перепелиных и куриных яиц на уровень глюкозы в крови крыс с диабетом представлены в. Введение перепелиных и куриных яиц в течение 16 дней крысам с диабетом не влияло на уровень глюкозы в крови.После 7, 14 и 16 дней лечения не было значительных различий в уровне глюкозы в крови между диабетическими крысами с положительным контролем, получавшими дистиллированную воду, и диабетическими крысами, получавшими перепелиные и куриные яйца ( p > 0,05).

Питательный эффект перепелиных и куриных яиц в дозе 1 мл / 200 г МТ в течение 16 дней на уровень глюкозы в крови крыс, вызванных диабетом. Данные представляют собой средние значения + стандартное отклонение. * p <0,05, значительно отличается от необработанного нормального контроля (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW).

Оценка влияния перепелиных и куриных яиц на липидный профиль крыс с индуцированным диабетом

Общий холестерин в плазме был значительно повышен у нелеченных диабетических крыс по сравнению с нормальными необработанными крысами. Уровень общего холестерина был выше у крыс с диабетом, получавших перепелиные яйца (75,59 мг / дл), и крыс, получавших куриные яйца (59,41 мг / дл), по сравнению с крысами с диабетом, не получавшими лечения (55,67 мг / дл), хотя это различие было незначительным ( p > 0,05) (). Кроме того, уровни триглицеридов были значительно выше ( p <0.05) у диабетических крыс, получавших перепелиные яйца (106,52 мг / дл) и куриные яйца (109,65 мг / дл), по сравнению с диабетическими необработанными крысами, получавшими дистиллированную воду (65,82 мг / дл) ().

Питательный эффект перепелиных и куриных яиц в дозе 1 мл / 200 г BW в течение 16 дней на общий холестерин у крыс с диабетом. Данные представляют собой средние значения + стандартное отклонение. * p <0,05, значительно отличается от необработанного нормального контроля (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW).

Питательный эффект перепелиных и куриных яиц в дозе 1 мл / 200 г BW в течение 16 дней на триглицериды у крыс с диабетом.Данные представляют собой средние значения + стандартное отклонение. * p <0,05, что значительно отличается от необработанных нормальных контрольных (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW) и необработанных диабетических (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW) крыс.

Оценка влияния перепелиных яиц на уровни ОН радикалов и МДА у крыс с индуцированным диабетом

Плазма и гомогенаты печени Уровни ОН радикалов и МДА были значительно выше у нелеченных диабетических крыс по сравнению с нормальными необработанными крысами ( p <0,05). В течение 16 дней не наблюдали разницы в этих параметрах у нелеченных диабетических крыс по сравнению с диабетическими крысами, получавших перепелиные и куриные яйца ( p > 0.05) (и).

Таблица 1

Влияние перепелиных и куриных яиц на гидропероксиды у крыс с диабетом

Диабетические + куриные яйца (1 мл / 200 г МТ)

	Параметр окислительного стресса (гидропероксиды)
Группа крыс	Гомогенат печени
Нормальный необработанный (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW)	0,3 ± 0,01	0,5 ± 0,1
Необработанный диабетик (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW) 90 .6 ± 0,1 *	0,8 ± 0,1 *
Диабетические + перепелиные яйца (1 мл / 200 г МТ)	0,7 ± 0,1 *	0,9 ± 0,3 *
0,5 ± 0,04 *	0,9 ± 0,1 *

Таблица 2

Влияние перепелиных и куриных яиц на малоновый диальдегид у крыс с диабетом

	МДА (мкмоль / л)
Группа крыс	Плазма	Гомогенат печени 9067 9067 мл НДТ BW)	5.9 ± 0,6	3,5 ± 0,2
Не леченный диабет (дистиллированная вода 1 мл / 200 г массы тела)	10,8 ± 1,3 *	10,8 ± 0,3 *
диабетик + перепелиные яйца мл / 200 г ЖМ)	9,3 ± 1,4 *	8,3 ± 1,3 *
Диабетические + куриные яйца (1 мл / 200 г ЖМ)	7,1 ± 1,2 *	7,4 ± 1,7 *

Оценка влияния перепелиных яиц на активность каталазы у крыс, вызванных диабетом

Влияние потребления перепелиных яиц на активность каталазы в отношении гемолизатов и гомогенатов печени у крыс, индуцированных диабетом — показано в и, соответственно.Активность каталазы в гемолизатах и ​​гомогенатах печени была значительно выше у нелеченных диабетических крыс по сравнению с нормальными необработанными крысами ( p <0,05). Более высокая активность каталазы наблюдалась в гемолизатах и ​​гомогенатах печени у нелеченных диабетических крыс по сравнению с леченными диабетическими крысами, хотя разница не была значимой ( p > 0,05).

Влияние перепелиных и куриных яиц на активность каталазы (гемолизаты) у крыс с диабетом.Данные представляют собой средние значения + стандартное отклонение. * p <0,05, значительно отличается от необработанного нормального контроля (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW).

Влияние перепелиных и куриных яиц на активность каталазы (гомогенаты печени) у крыс с диабетом. Данные представляют собой средние значения + стандартное отклонение. * p <0,05, значительно отличается от необработанного нормального контроля (дистиллированная вода 1 мл / 200 г BW).

Обсуждение

Диабет, вызванный СТЗ, приводит к значительному повышению уровня глюкозы в крови.Этот результат согласуется с результатом Bibak et al. (15). Мы наблюдали повышение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также маркеров перекисного окисления липидов (МДА и гидропероксиды) и каталазы у крыс с СТЗ-индуцированным диабетом. Диабет, индуцированный СТЗ у крыс, является хорошей моделью заболевания, которую можно использовать для тестирования веществ, которые, как предполагается, обладают гипогликемической, гиполипидемической и антиоксидантной активностью in vivo . STZ — это антибиотик, который вызывает разрушение β-клеток островков поджелудочной железы и широко используется экспериментально для создания модели сахарного диабета 1 типа.Этих животных используют для оценки патологических последствий диабета и для скрининга потенциальных методов лечения этого состояния (21, 22).

Потребление перепелиных яиц не оказало значительного влияния на уровень глюкозы в крови у обработанных крыс по сравнению с нелеченными крысами с диабетом. Это может быть признаком того, что в перепелиных яйцах нет вещества, которое может повлиять на уровень глюкозы в крови. Эти результаты противоречат результатам, полученным Anca et al. (12) и верованиям камерунцев, которые используют перепелиные яйца для лечения диабета.Возможно, что для некоторых людей с диабетом, которые потребляют перепелиные яйца, а также принимают пероральные гипогликемические средства или инсулин, компоненты перепелиных яиц могут иметь синергетический эффект с биологически активными соединениями, содержащимися в лекарственных формах. Для тех, кто употребляет перепелиные яйца без каких-либо лекарств, улучшение состояния может быть просто психологическим эффектом. Поэтому было бы интересно провести это исследование непосредственно на людях. Однако на данном этапе исследований следует опасаться использования исключительно перепелиных яиц при лечении диабета.

Наблюдалось повышение уровней параметров липидного профиля у крыс, у которых диагностировали диабет с помощью СТЗ. Через 16 дней обработка диабетических крыс перепелиными и куриными яйцами привела к увеличению концентрации общего холестерина и уровней триглицеридов по сравнению с таковыми у нелеченных диабетических крыс, хотя эта разница не была значимой в отношении уровня общего холестерина. Эта тенденция к повышению уровня общего холестерина у крыс, получавших перепелиные и куриные яйца, по сравнению с нелеченными крысами с диабетом, могла быть связана с высоким уровнем холестерина в яйцах.Bragagnolo и Rodriguez-Amaya (23) показали, что концентрация холестерина в перепелиных яйцах аналогична концентрации холестерина в куриных яйцах: 12,1 мг холестерина на грамм желтка в перепелиных яйцах по сравнению с 12,0 мг в куриных яйцах. Эти результаты противоречат результатам Aba et al. (13), которые наблюдали снижение сывороточных уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и холестерина липопротеинов очень низкой плотности, а также повышение уровня холестерина липопротеинов высокой плотности в зависимости от концентрации по сравнению с группой нелеченных диабетиков. .Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневное потребление холестерина <300 мг для здоровых людей и <200 мг для лиц из группы риска. Яйца являются одним из основных источников пищевого холестерина, при этом большое яйцо содержит около 200 мг холестерина (24). Камерунцы потребляют для лечения в среднем 12–14 перепелиных яиц в день. Им было бы целесообразно сократить ежедневное потребление перепелиных яиц.

Диабет, индуцированный СТЗ, является хорошей моделью заболевания, которую можно использовать для тестирования веществ, которые, как предполагается, обладают антиоксидантной активностью in vivo .Повышенный окислительный стресс широко считается основным фактором развития и прогрессирования сахарного диабета (25). Полученный экспериментальный диабет у лабораторных животных, таких как крысы, является хорошей моделью для изучения окислительного стресса, вызванного хронической гипергликемией, который тем самым подавляет активность системы антиоксидантной защиты и вызывает образование свободных радикалов de novo . Образовавшиеся свободные радикалы вступают в реакцию со всеми биологическими веществами. Реакции с этими составляющими клеточной мембраны приводят к перекисному окислению липидов (26).Печень содержит большое количество антиоксидантных ферментов, таких как каталаза и супероксиддисмутаза, которые могут улавливать эти свободные радикалы. Соединения с антиоксидантными свойствами должны снижать концентрацию свободных радикалов. Перекисное окисление липидов при диабете приводит к повышению уровня МДА и гидропероксидов в плазме и печени. Это исследование действительно показало влияние потребления перепелиных и куриных яиц на маркеры окислительного стресса. Примечательно, что уровни МДА и гидропероксидов в плазме и гомогенатах печени увеличиваются у нелеченных диабетических крыс, показывая повышенное образование свободных радикалов по сравнению с таковыми у нормальных крыс.Увеличение уровней МДА и гидропероксида у нелеченных диабетических крыс могло быть результатом снижения активности антиоксидантных ферментов. Также наблюдалось снижение активности каталазы. Не было значительной разницы в маркерах окислительного стресса между группами, получавшими перепелиные и куриные яйца, по сравнению с группами, не получавшими лечения. Эти результаты говорят о том, что перепелиные яйца могут не содержать каких-либо веществ с антиоксидантными свойствами.

Выводы

Настоящее исследование показало, что потребление перепелиных яиц диабетическими крысами не оказывает прямого воздействия на уровень глюкозы в крови, но параметры окислительного стресса могут иметь отрицательное влияние на липидный профиль.В зависимости от параметров, которые были изучены на диабетических крысах, можно считать, что перепелиные яйца обладают теми же свойствами, что и куриные яйца. Яйца перепелов богаче холестерином по сравнению с куриными яйцами и требуют осторожности при их употреблении.

Благодарности

Мы благодарим лабораторию питания и пищевой биохимии факультета естественных наук Университета Яунде I, Яунде, Камерун, за поддержку в получении материалов и реагентов.

Вклад авторов

ELY, AT, CT, JN и JO: дизайн и концепция исследования, сбор и анализ данных, а также составление рукописи.ELY, AT: интерпретация данных, редактирование и рецензирование рукописи. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.

Конфликт интересов и финансирование

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Вирен А.Б., Андерссон А., Остгрен С.Дж., Карстенсен Дж. Прямые затраты на здравоохранение в зависимости от возраста, связанные с диабетом среди населения Швеции: анализ на основе регистров. Diabet Med. 2008. 25 (6): 732–7. [PubMed] [Google Scholar] 2. Король H, Обер RE, Герман WH.Глобальное бремя диабета: распространенность, численные оценки и прогнозы, 1995–2025 гг. Уход за диабетом. 1998. 21 (9): 1414–31. [PubMed] [Google Scholar] 3. Kengne AP, Echouffo-Tcheugui JB, Sobngwi E, Mbanya JC. Новые взгляды на сахарный диабет и ожирение в Африке — часть 1: распространенность, патогенез и сопутствующие заболевания. Сердце. 2013. 99 (14): 979–83. [PubMed] [Google Scholar] 4. Peer N, Kengne AP, Motala AA, Mbanya JC. Диабет в африканском регионе: обновленная информация. Диабет Res Clin Pract. 2014. 103 (2): 197–205. [PubMed] [Google Scholar] 5.Kiencke S, Handschin R, VonDahlen R, Muser J, Brunner-Larocca HP, Schumann J, et al. Доклиническая диабетическая кардиомиопатия: распространенность, скрининг и исходы. Eur J Heart Fail. 2010. 12 (9): 951–7. [PubMed] [Google Scholar] 6. Lutale JK, Thordarson H, Sanyiwa A, Mafwiri M, Vetvik K, Krohn J. Распространенность диабетической ретинопатии и ее связь с микроальбуминурией и другими факторами риска у пациентов с диабетом типа 1 и типа 2 в Дар-эс-Саламе, Танзания. JOECSA. 2013; 15 (1): 263–7. [Google Scholar] 7.Брей Г.А. Осложнения ожирения. Ann Intern Med. 1985; 103 (6 (Pt 2)): 1052–62. [PubMed] [Google Scholar] 8. Харрис Мичиган. Эпидемиологические корреляты NIDDM у латиноамериканцев, белых и черных среди населения США. Уход за диабетом. 1991. 14 (7): 639–48. [PubMed] [Google Scholar] 9. Truffier JC. Подход к лечению аллергии путем употребления в пищу перепелиных яиц. La Clinique. 1978; 22: 2–4. [Google Scholar] 11. Tunsaringkarn T, Tungjaroenchai W, Siriwong W. Питательные свойства перепелиных яиц ( Coturnix coturnix japonica ) Int J Sci Res Publ.2013; 3: 1–7. [Google Scholar] 12. Anca T, Vacaru-opris I, Teusan V. Аспекты, касающиеся некоторых морфологических ценностей яиц домашних перепелов ( Coturnix coturnix japonica ) Люкр Этиин Зоотех Биотех. 2008. 41 (2): 709–16. [Google Scholar] 13. Aba PE, Onah JA. Оценка возможных гиполипидемических свойств перепелиного яйца на крысах с аллоксановым диабетом. J. Worlds Poult Res. 2015; 5 (4): 84–9. [Google Scholar] 14. Сильва В.А. да, Элиас А.Н., Арикетти Дж. А., Сакамото М. И., Мураками А. Э., Гомес СТМ и др.Желток перепелиного яйца ( Coturnix coturnix japonica ), обогащенный омега-3 жирными кислотами. LWT Food Sci Technol. 2009. 42 (2): 660–3. [Google Scholar] 15. Бибак Б., Халили М., Раджаи З., Сухтанлоо М., Хаджзаде М.А., Хаятдавуди П. Влияние мелатонина на биохимические факторы и потребление пищи и воды у диабетических крыс. Adv Biomed Res. 2014; 3: 173. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 16. Уотсон Д. Калориметрический тест на фактор очистки липидов холестерина. Clin Chem Acta. 1960; 5: 637. [Google Scholar] 17.Fossati P, Prencipe L. Триглицериды сыворотки, определяемые колориметрически с помощью фермента, вырабатывающего перекись водорода. Clin Chem. 1982; 28 (10): 2077–80. [PubMed] [Google Scholar] 18. Уилбур К.М., Бернхейм Ф., Шапиро О.В. Реагент тиобарбитуровой кислоты как тест на окисление ненасыщенных жирных кислот различными агентами. Arch Biochem. 1949; 24 (2): 305–13. [PubMed] [Google Scholar] 19. Jiang ZY, Hunt JV, Wolff SP. Окисление ионов двухвалентного железа в присутствии ксиленола оранжевого для обнаружения гидропероксида липидов в липопротеинах низкой плотности.Анальная биохимия. 1992. 202 (2): 384–9. [PubMed] [Google Scholar] 20. Sinha AK. Колориметрический анализ каталазы. Анальная биохимия. 1972 г., 47 (2): 389–94. [PubMed] [Google Scholar] 21. Фурман БЛ. Модели диабета, индуцированного стрептозотоцином, у мышей и крыс. Curr Protoc Pharmacol. 2015; 70: 5.47.1–20. [Google Scholar] 22. Акбарзаде А., Норузиан Д., Мехраби М.Р., Джамшиди Ш., Фарханги А., Верди А.А. и др. Индукция диабета у крыс стрептозотоцином. Индийский J Clin Biochem. 2007. 22 (2): 60–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23.Браганьоло Н., Родригес-Амайя Д.Б. Сравнение содержания холестерина в бразильских куриных и перепелиных яйцах. J Food Compos Anal. 2002. 16 (2): 147–53. [Google Scholar] 24. Песня WO, Kerver JM. Пищевая ценность яиц в рационе американцев. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (Прил. 5): 556С – 62. [PubMed] [Google Scholar] 25. Ceriello A. Окислительный стресс и гликемическая регуляция. Обмен веществ. 2000; 49 (2 Suppl 1): 27–9. [PubMed] [Google Scholar] 26. Мемисогуллари Р., Бакан Э. Уровни церулоплазмина, трансферрина и перекисного окисления липидов в сыворотке крови пациентов с сахарным диабетом 2 типа.J Осложнения диабета. 2004. 18 (4): 193–7. [PubMed] [Google Scholar]

Безопасно ли есть сырые или недоваренные перепелиные яйца?

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Перепелиные яйца — это питательный деликатес, которым можно наслаждаться в вареном, жареном или маринованном виде. Хотя они меньше утиных и куриных яиц, они более питательны, чем последние. Но что делать, если перепелиные яйца едят сырыми? Насколько они безопасны? Мне стало любопытно, и вот что я нашел.

Безопасно ли есть сырые или недоваренные перепелиные яйца? На данный момент не зарегистрировано ни одного случая сальмонеллеза, вызванного сырыми или недоваренными перепелиными яйцами. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), сырые или недоваренные яйца можно безопасно употреблять, если они пастеризованы.

Насколько безопасны сырые перепелиные яйца?

Перепелиные яйца, как и куриные, подвержены риску заражения патогенными бактериями, называемыми сальмонеллами, которые могут вызвать пищевое отравление.

Сальмонелла может заражать яйца тремя различными способами,

• На скорлупе яйца, когда яйца проходят через тот же проход, что и фекалии
• Через поры яйца после того, как они были отложены
• Внутри яйца до образования скорлупы

Когда вы едите яйца, зараженные сальмонеллой , вы заразились пищевым заболеванием, известным как сальмонеллез.

Риск заражения сальмонеллой выше в сырых или слегка сваренных яйцах.

Это связано с тем, что тщательное нагревание и приготовление яиц может убить бактерии. Таким образом, вероятность заражения сальмонеллой от вареных, вареных, вареных или жареных яиц значительно ниже.

Рекомендуем прочитать: Убивает ли микроволновая печь сальмонеллу? Что нужно знать

К счастью, заражение сальмонеллой через яйца довольно редко, и в одном исследовании исследователи обнаружили, что только 1 из 30 000 яиц, произведенных в США, действительно заражено сальмонеллой.

Кроме того, до сих пор не было зарегистрировано случаев заражения сальмонеллой, вызванной сырыми перепелиными яйцами, что делает перепелиных яиц относительно безопасными для употребления даже в сыром виде , если вы правильно с ними обращаетесь.

Опасности заражения сальмонеллой или сальмонеллезом

Сальмонелла смертельна и может привести к смерти, если немедленно не лечить ее, и считается второй по значимости причиной болезней пищевого происхождения после видов Campylobacter.

А сальмонелла вызывает болезни более 125 лет и чаще встречается летом, чем зимой.

После заражения сальмонеллой у вас развиваются такие симптомы, как диарея, лихорадка и спазмы в животе, всего в течение 12–72 часов.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, заражение сальмонеллой через пищу вызывает около 1 миллиона заболеваний, 19 000 госпитализаций и 380 смертей ежегодно только в Соединенных Штатах.

У некоторых людей риск заражения сальмонеллой повышается при употреблении сырых или недоваренных яиц

Как правило, любой может заразиться сальмонеллой.

Однако Служба контроля и безопасности пищевых продуктов при Министерстве сельского хозяйства США (USDA) заявила, что определенные группы людей с большей вероятностью могут заразиться сальмонеллой и другими болезнями пищевого происхождения.

Кроме того, они имеют более высокий риск развития тяжелых осложнений болезней пищевого происхождения, в эти группы людей входит

• Младенцы
• Маленькие дети
• Пожилые люди
• Беременные женщины и их плоды
• Люди со слабой иммунной системой
• Люди с хроническими заболеваниями

Если вы принадлежите к любой из этих групп людей, вы не должны есть сырое яйца или любые другие продукты, содержащие сырые или недоваренные яйца, в том числе

• Молочные коктейли, содержащие сырые яйца
• Салат Цезарь
• Голландский соус
• Домашний майонез или гоголь-моголь

Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США заявило, что пастеризованные яйца в скорлупе можно безопасно есть даже без приготовления.

Что такое пастеризация и как они могут защитить вас от заражения сальмонеллой?

Хотя сальмонелла кажется непобедимой, ее можно предотвратить.

Сальмонеллу можно убить путем нагревания и тщательного приготовления. Вот тут и появляется пастеризация.

Пастеризация яиц — это процесс, при котором яйца в скорлупе нагреваются до температуры, которая убивает бактерии и, в некоторой степени, вирус птичьего гриппа, но яйца не готовятся.

Этот метод позволяет любителям сырых яиц безопасно наслаждаться ими.

К счастью, пастеризованные яйца в скорлупе сегодня широко доступны, и вы можете найти их в холодильном отделении некоторых супермаркетов и даже в Интернете в Walmart.

Прочтите этикетку продукта, чтобы идентифицировать их.

Советы по безопасному употреблению сырых перепелиных яиц

Хотя сырые перепелиные яйца не были связаны с инфекцией сальмонеллы, риск все же существует.

В большинстве случаев вспышки сальмонеллы связаны с ситуацией в сфере общественного питания, когда яйца собирают в группы.

Неправильное хранение перепелиных яиц и небрежность при их приготовлении и обращении с ними также могут увеличить риск заражения сальмонеллой.

Рекомендуем прочитать: Безопасны ли маринованные яйца? Основные советы по безопасному маринованию яиц в домашних условиях

Самое страшное в загрязненных пищевых продуктах заключается в том, что вы не можете полагаться на свое обоняние и зрение, чтобы идентифицировать их, потому что они не имеют запаха и ничем не отличаются от обычных продуктов.

Вот почему для вас важно с самого начала не допустить, чтобы у них был шанс заразить вас.

Лучше перестраховаться, чем сожалеть, правда?

Не волнуйся, я тебя поддержу.

Вот несколько практических советов, рекомендованных экспертом, чтобы снизить вероятность заражения сальмонеллой при употреблении сырых яиц.

Выбор яиц

Покупайте и используйте только пастеризованные яйца и яичные продукты, отмеченные знаком инспекции USDA и хранящиеся в плотно закрытых контейнерах с надлежащим охлаждением.

Если вы любите есть продукты, содержащие сырые или недоваренные яйца, например голландский соус, убедитесь, что они приготовлены только из пастеризованных яиц.

Обработка яиц

Убедитесь, что все кухонные инструменты и посуда, используемые при приготовлении сырых яиц, чистые (вымойте их водой с мылом), включая руки.

Выбросьте треснувшее или грязное яйцо.

Хранение яиц

Яйца следует постоянно хранить в холодильнике при температуре 4 ° C (40 ° F) или ниже.

Исследование стабильности яиц японского перепела при комнатной температуре показало, что яйца японского перепела можно оставлять при комнатной температуре без какого-либо заметного загрязнения не более 14 дней в течение лета.

Другие минусы употребления сырых перепелиных яиц

Действительно, тщательное приготовление яиц может убить опасные бактерии, вызывающие пищевое отравление, но это еще не все.

Исследование показало, что нагревание яиц может значительно помочь вашему организму переваривать яичный белок.

Напротив, когда вы едите яйца в сыром виде, не нагревая и не готовя их, вашему организму будет трудно переваривать яичный белок, и он может усвоить только половину яичного белка.

Другие побочные эффекты от употребления перепелиных яиц

Перепелиные яйца, сырые или вареные, как известно, очень полезны для здоровья. Однако они могут вызывать аллергию у некоторых людей, особенно у тех, у кого аллергия на обычные куриные яйца.

Это происходит из-за сходства белковых структур между куриными яйцами и многими другими птичьими яйцами, такими как яйца индейки, утки и перепела.

Проще говоря, человек с аллергией на курицу может также реагировать на птичьи яйца, такие как яйца перепелов, и развивать аллергическую реакцию. Это называется перекрестной реактивностью.

Люди, страдающие аллергией на куриные яйца, также сообщали о случаях анафилаксии на перепелиные яйца.

Так что на всякий случай, если у вас аллергия на куриные яйца, постарайтесь как можно больше не есть перепелиные яйца.

Сколько перепелиных яиц вы можете съесть в день? Перепелиные яйца нужно есть не более 20 в день.Употребление более 5 перепелиных яиц в день может привести к интоксикации витамином А, поэтому вам может потребоваться уменьшить потребление продуктов, богатых витамином А, таких как говяжья печень, шпинат, морковь и лосось.

Сколько куриных яиц эквивалентно одному перепелиному яйцу? Перепелиное яйцо намного меньше по размеру и эквивалентно одной пятой куриного яйца. Это означает, что одно обычное куриное яйцо эквивалентно пяти типичным перепелиным яйцам. Однако перепелиное яйцо в три-четыре раза более питательно, чем куриное.

.