Вред и польза пшена: Пшено — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Польза и вред от пшена | Блог August.com.ua

Пшено с давних времен называют “золотой” кашей, и дело вовсе не в цене и даже не в цвете зерна, хотя оно такое же желтое. Согласно современным исследованиям — это одна из самых сбалансированных по своему составу крупа. Попробуем разобраться, какие пользу и вред для здоровья несет в себе пшено.

 

Как производят?

Во-первых, прежде чем рассмотреть все полезные качества этого злака, стоит разобраться из чего производят крупу пшено. Злаковая культура носит название просо, с зерен при переработке снимают оболочку, и на выходе получается круглая, небольшого диаметра крупа желтого цвета.

Эта культура, несмотря на то, что прижилась в наших краях, попала к нам с Дальнего Востока с монголами кочевниками. Не менее популярна эта культура в Индии, первые упоминания о ней датированы первым тысячелетием до нашей эры. Также с просом знакомы в Мексике и Африке. Можно сказать, что, благодаря своей неприхотливости, оно растет по всему миру.

 

В чем польза пшена?

Если внимательно изучить его витаминно-минеральный состав, то польза пшена для организма очевидна.

В нем содержатся витамины группы В, что благоприятно для работы сердца, нервной системы, а также для сосудов. Витамины этой группы также благоприятно влияют на внешний вид волос, кожи и ногтей. При этом количество этих витаминов в нем в разы больше, чем в других крупах.

Также пользу от пшена получают наши кости, зубы и мышцы благодаря высокому содержанию в нем фосфора (в полтора раза больше, чем в мясе), а также других микроэлементов, таких как кальций, магний, медь, железо, фтор, кремний. А благодаря высокому содержанию калия получает пользу от пшенной крупы и сердечно-сосудистая система. Считается, что регулярное употребление в пищу каши из этого зерна способно нормализовать давление и сердечный ритм, а также защитить от стресса и его последствий.

Также в ней содержится уникальный состав аминокислот, которые организмом не вырабатываются, но активно принимают участие во всех важных процессах: пищеварении, работе гормональной и нервной систем, кроветворении, работе репродуктивной системы.

Кроме того, что блюда из этой крупы легко усваиваются, они помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, наладить пищеварение, помочь очистке кишечника и выведению токсинов из организма.

Считается, что блюда из пшена особо полезны беременным и кормящим мамам, так как помогают насытить организм мамы и малыша полезными витаминами и микроэлементами, а также снабдить строительным материалом для развития плода, а впоследствии и быстрорастущий организм маленького ребенка.

Любят эту кашу и спортсмены, так как она способствует увеличению выносливости перед тренировкой и помогает восстановить силы после. А также она препятствует образованию жиров, из-за чего ее активно используют в различных диетах для похудения. И это далеко не все о пользе пшена.

 

Есть ли вред?

Противопоказаний к употреблению этой каши практически нет. Это ценный, диетический, а главное недорогой продукт можно есть всем, даже детям. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость, но это встречается крайне редко.

Единственное предостережение — кашу нужно готовить правильно, крупу промывать несколько раз перед варкой, так как из-за своей дешевизны она не всегда должного качества и может быть сильно загрязнена. Важно также соблюдать условия ее хранения, так как из-за растительных жиров, которые содержатся в ее составе, при постоянном контакте с воздухом зерна окисляются, и крупа может начать горчить.

Чтобы этого избежать, рекомендуем купить пшено ТМ “Август”, которое продается в большинстве крупных супермаркетах Киева и Украины. Чтобы покупатель мог убедиться в чистоте зерна, пшено в пачках от производителя компании “Август Кий” фасуют в упаковку с прозрачным окошком. На сайте производителя можно подробно изучить внешний вид.

 

Как готовить?

Готовится каша довольно просто. Единственное, что стоит делать всегда — промывать крупу перед приготовлением, чтобы остатки шелухи, которые всплывают на поверхность, можно было слить вместе с водой.

Пшено заливают водой в пропорции 1 к 3 и варят 20 минут на медленном огне после закипания. После чего рекомендуется добавить кусочек масла, чем больше, тем лучше, и дать постоять под закрытой крышкой еще 15-20 минут. Эта крупа очень сильно впитывает в себя воду и масло, а при варке увеличивается в размерах в 5-6 раз.

Кашу используют в качестве гарнира к мясу и овощам. А еще, по своим вкусовым характеристикам, она очень хорошо сочетается с молоком, поэтому в наших широтах популярна молочная пшенная каша и даже молочный суп.

Пшено польза и вред для организма

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

В пшене содержится более 70 % крахмала, 15 % белка с большим содержанием аминокислот, витамины РР, B1, В2 и многие другие. Кроме этого пшено богато клетчаткой, малым количеством сахара и богатым перечнем микроэлементов: фосфора, калия и магния.

Считается, что на пшено аллергии быть не может, или в очень крайних случаях. Поэтому, аллергики могут без опасения за своё здоровье употреблять в пищу пшенную кашу и другие блюда на основе этого злака. Подходят пшено для людей с крайне чувствительной системой пищеварения.

Полезные свойства пшенной каши

У блюда — пшенная каша польза просто неоценимая. Потребление пшена оказывает укрепляющее воздействие на организм человека, выводит из организма токсины и остатки антибиотиков. Помогает пшённая каша организму при борьбе с атеросклерозом, облегчает течение болезни при диабете, при заболеваниях печени и почек. Когда наблюдается воспаление поджелудочной железы, снять его поможет простая пшенная каша, которой для достижения терапевтического эффекта съедают по тарелке в день.

Используют пшено для похудения.
Пшено поможет людям с избыточным весом тела, так как он препятствует накоплению организмом жира и частично выводит его избыток из организма.

Несмотря на все полезные свойства, которыми пшено обладает по отношению к человеческому организму, у этой крупы есть чёткие противопоказания. Ряд содержащихся в ней веществ, мешают усвоению организмом йода. В чём причина такого воздействия пшена на человеческий организм, учёные напрямую объяснить не могут. Одни считают, что виной всему термическая обработка, которой подвергают пшено при приготовлении, а другие критически опровергают это утверждение. Поэтому, людям, страдающим от гипотиреоидизма, употреблять пшено противопоказано.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Польза и вред пшена (пшенной каши)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.02.2017

Всем известна такая крупа как пшено, которая не столь популярна, но тем не менее имеет необычные полезные свойства, поэтому рассмотрим подробнее, какая польза и вред пшена (пшенной каши) для организма человека, из какого растения делают пшено, как его выбирать при покупке и хранить дома.

Из какого злака делают пшено и чем оно полезно? Состав пшена

Довольно популярным вопросом является – из какого злака делают пшено? Пшено делают из семени просо, с которых счищают внешнюю оболочку. Эта крупа известна с давних времен и широко используются в повседневном питании, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний в народной медицине.

В состав пшена входят такие витамины, как B1, B2, B5, PP, а также такие макро- и микроэлементы: кремний, фтор, железо, магний, кальций, калий, медь и цинк.

Интересный факт о пшене: в пшенной крупе содержится в полтора раза больше фосфора, чем в мясе, а также витаминов группы B в пшене больше, чем в других крупах.

Калорийность пшена

Калорийность пшена составляет 378 калорий на 100 грамм крупы.

Полезные свойства пшена для здоровья человека

1. Каша из пшена полезна для всего человеческого организма, помогает укрепить иммунитет, вывести вредные вещества из организма, при этом она довольно питательна.
2. Благодаря высокому содержанию калия в составе пшена, оно полезно для сердечно-сосудистой системы человека.
3. Лечебные свойства пшена при заболевании почек известны с давних времен. В народной медицине используют пшено для лечения почек, как натуральное и эффективное средство, которое обладает мочегонным эффектом.
4. Высокое содержание витаминов группы B в пшене благоприятно сказывается на здоровье волос при регулярном употреблении этого злака, а также способствует профилактике появления перхоти.
5. Пшенная крупа благоприятно влияет на нервную систему человека, помогает укрепить ее и спокойнее переносить высокие умственные нагрузки.
6. Пшено препятствует образование жиров в организме, поэтому его широко используют в диетах при похудении.
7. Пшено полезно для спортсменов и широко используются в рационе питания людей, желающих набрать мышечную массу.

Чем полезно пшено для женского организма

1. Пшенную кашу используют в диетах при похудении, так как сваренное пшено на воде имеет низкую калорийность, при этом такая каша препятствует образованию жиров.
2. Пшено применяют в косметологии. На основе перемолотого пшена делают маски для кожи лица и всего тела, которые хорошо питают и восстанавливают кожу.
3. Полезна пшенная каша беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания, так она насыщает организм матери и малыша полезными витаминами и микроэлементами.

Возможный вред и противопоказания к применению пшена

Пшено полностью натуральный продукт и практически не имеет противопоказаний к применению, возможны очень редкие случаи индивидуальной непереносимости на этот злак, а также не рекомендуется употреблять в пищу пшенную кашу людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а также проблемы с щитовидной железой.

Чем полезна каша из пшена

О полезных свойствах пшена больше написано выше в статье, но также можно добавить такие полезные качества пшенной каши:

1. Каша из пшена при регулярном употреблении способствует выведению токсинов и шлаков из организма человека.
2. Пшенную кашу (пшенку) рекомендуют употреблять для чистки печени после прохождения лечения с использованием сильнодействующих лекарств и антибиотиков. Сбалансированный состав витаминов и микроэлементов в пшенной крупе помогает восстановится печени.

Как выбрать качественное пшено при покупке?

При выборе пшена в магазине в первую очередь необходимо обратить внимание на дату его производства, так долго хранящаяся пшенная крупа может горчить (растительные жиры, входящие в ее состав могут быстро окисляться при постоянном контакте с воздухом).

Качественное пшено имеет яркий цвет и приятный запах, при этом в нем не должно быть лишних примесей, мусора и жучков.

Как хранить пшено в домашних условиях?

Как и многие крупы при хранении пшена главное невысокая влажность. Крупу можно хранить, как в тканевых мешочках, так и в стеклянной закрывающейся таре (предпочтительнее, так как со временем пшено может начать горчить из-за постоянного контакта с воздухом) в темных закрывающихся шкафчиках, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. При долгом хранении важно проверять пшено, чтобы в нем не завелась пищевая моль и жучки.

В заключение к статье можно отметить, что зная полезные свойства и противопоказания пшена и пшенной каши, Вы чаще будете употреблять в пищу этот полезный продукт, так как он питательный, полезный и практически безвредный, при этом имеет невысокую стоимость. Свои отзывы о пользе пшена оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Противопоказания, польза и вред пшенной каши для здоровья человека

Пшенная крупа представляет собой очищенные семена проса. Этот злак насчитывает свыше четырехсот видов и отличается поразительной стойкостью для выращивания в любых климатических и почвенных условиях (кроме кислых земель).

Интересно, что возделываемое на зерно просо обыкновенное совершенно неизвестно в диком виде. По содержанию полисахаридов (крахмала) пшенная крупа находится на одном уровне с рисом и кукурузой.

По мнению диетологов, чтобы сполна насладиться не только вкусом, но и полезными свойствами пшенной каши, ее достаточно употреблять всего 1-3 раза в неделю.

Пшено не содержит глютена, так что входит в категорию редких злаков, разрешенных при непереносимости пшеничного белка.

Польза и вред пшенной каши на молоке

Сразу стоит подчеркнуть, что максимум пользы извлекается из каши, приготовленной на молоке жирностью от 3,2 %. Не возбраняется также налить в почти готовую кашу немного питьевых сливок.

Пшенную кашу на молоке следует есть обжигающе горячей: тогда блюдо не вызовет тяжесть в желудке. Нельзя дополнять ее булками, бутербродами, пирожными — это лишь приведет к процессам брожения в пищеварительном тракте.

Читать: Польза каши булгур

Польза молочной пшенной каши выражается в:

• насыщении организма кальцием — для крепости костей и зубной эмали;
• активации роста мышечной массы — за счет незаменимых кислот лизин, триптофан и метионин;
• лечении изжоги, заживлении язвы желудка;
• снижении уровня холестерина в крови и очищении от его отложений сосудов;
• улучшении работы сердца;
• повышении физической выносливости.

Главный повод отказаться от пшенной каши на молоке — пониженная кислотность желудочного сока.

 

Польза и вред пшенной каши на воде

Это блюдо легко усваивается. Содержание растительных жиров в пшене лишь немногим уступает овсянке. Эти жиры по качеству даже превосходят те, что в орехах миндаля.

Именно из каши на воде лучше всего всасывается кремний — минерал, обеспечивающий «молодость» суставов даже в преклонном возрасте.

Пшено не меньше, чем овсянка рекомендуется людям, проживающим в неблагоприятной экологической обстановке. Важно употреблять этот продукт и при прохождении лечения курсом антибиотиков. Есть даже версия, что пшенка на воде снижает риски негативных последствий после вакцинации.

Читать: Польза и вред моченой брусники

Комплекс из меди, витамина РР и фтора в пшенной каше на воде улучшает состояние почек и надпочечников, регулирует выработку гормона адреналина.

Это нехитрое блюдо потрясающе активирует регенерацию тканей, в том числе и пораженных ожогами, обморожением, укусами животных.

Специалисты рекомендуют отказываться от пшенной каши на воде при головных болях невыясненной этиологии.

 

Польза и вред пшенной каши для худеющих

Энергетическая ценность сухого продукта в 337 ккал снижается при варке на воде до 94 ккал на 100 г. Пшено рекомендуется включать в диеты для снижения веса, причем результат наступит довольно быстро. Главная «изюминка» такого рациона — исключить соль и пить не меньше 2 л воды в сутки.

Подаваться каша должна на завтрак. Несмотря на то, что ее углеводы классифицируются как медленные (сложные), именно в первой половине дня они наилучшим образом преобразуются в полезную энергию.

Пшенная каша богата клетчаткой, поэтому в течение 3-5 часов после ее употребления нет чувства голода.

Диета на пшенной каши противопоказана при заболеваниях щитовидной железы. Дело в том, что эта крупа препятствует усвоению йода.

Для худеющих недопустимо варить кашу на молоке-сливках, добавлять в нее сливочное молоко, сахар, варенье, орехи. Такие добавки значительно увеличивают калорийность блюда.

 

Польза и вред пшенной каши при беременности

Будущие мамочки нуждаются в повышенных дозах витаминов и минеральных веществ. В пшене немало:

• витамина В9 — формирует нервную систему ребенка;
• железа — для роста гемоглобина в крови;
• витамина В2 — чтобы не портила лицо сыпь, не образовались после родов с трудом удаляемые растяжки;
• марганца — от скачков настроения и для крепкого сна;
• кремния — против утренней тошноты и для аппетита за двоих.

Читать: Польза сушеного шиповника

Последние исследования ученых во Франции подтвердили, что пшенная каша снижает вероятность развития мастопатии и способствует корректным изменениям в тканях молочных желез, предшествующим периоду лактации.

Также важно отметить, что блюдо это имеет средний ГИ (гликемический индекс) порядка 50 единиц, что позволяет употреблять его даже при таком неприятном заболевании, как сахарный диабет беременных. Но если женщина страдает от запоров, пшено все только усугубит.

Польза и вред пшенной каши с тыквой

Профессиональные повара рекомендуют варить молочные каши с тыквами мускатных сортов (они самые ароматные и сладкие).

Янтарно-желтая мякоть овоща отличается палитрой биологически активных веществ, способных лечить депрессию, снижать раздражительность и повышать скорость реакции. Но еще выше в тыкве содержание каротиноида, необходимого для здоровья глаз.

Пшенная каша с тыквой, на молоке и со сливочным маслом — не диетический продукт, зато отличный выбор, чтобы набрать полезный вес, согреться в холодное время года, восстановиться после тяжелой болезни или травмы (растяжение, перелом).

Читать: Польза абрикосов для беременных

Регулярное угощение этим блюдом способствует:

• понижению кислотности желудочного сока;
• исчезновению сеточки на ногах при варикозном расширении вен;
• улучшению работы печени и предупреждению ее ожирения;
• нормализации водно-солевого баланса.

 

Ученые доказали, что после интенсивных физических нагрузок тыквенные каши восполняют силы и энергичность не хуже, чем мясо в виде отбивной или мюсли с бананом.

От тыквенной каши из пшена необходимо отказаться при кишечных коликах и сахарном диабете. Относительно последнего стоит подчеркнуть, что это объясняется повышением гликемического индекса овоща до недопустимого уровня из-за тепловой обработки.

Но именно благодаря добавлению тыквы, пшенная каша становится менее вредной для людей, склонных к метеоризму.

Пшенная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

348

Углеводы, г: 

69.3

Пшенная крупа или пшено – очищенные от оболочки плоды однолетнего злака под названием просо. Просо является одним из первых злаков, окультуренных и использованных в пищу. История проса давняя, ещё в V тысячелетии до н.э. в Китае из проса готовили не только каши, но и супы, похлёбки и лепёшки. Зёрна пшена мелкие, имеют практически правильную круглую форму, жёлтый цвет и специфический запах. Часто можно встретить названия «просяная» или «золотая» крупа.

Калорийность пшенной крупы

Калорийность пшенной крупы составляет 348 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа обладает богатым витаминно-минеральным комплексом, в котором: витамины группы В, из которых наиболее выделяется витамин В6, ускоряющий метаболические реакции организма; а также фосфор, необходимый для роста и укрепления костей и зубов и удерживающий кальций, и магний, участвующий во всех процессах деятельности сердечной мышцы.

Пшенная крупа обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Употребление блюд, приготовленных из пшена, снижает риск возникновения инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, способствует понижению уровня «плохого» холестерина в крови (calorizator). В пшенной крупе отсутствует глютен, поэтому продукт можно рекомендовать людям с непереносимостью пшеничной клейковины и страдающим целиакией.

Гликемический индекс продукта меньше 40 единиц, пшено разрешается употреблять диабетикам. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело».

Вред пшенной крупы

Пшенная крупа отличается от других круп высоким содержанием жира, который богат высоконенасыщенными жирными кислотами (оттого крупа быстро горкнет, и в тёплом месте её хранить нельзя).

Навредить могут блюда, приготовленные из прогорклой пшенной крупы или недоваренная пшёнка, которая вызывает проблемы с пищеварительным трактом.

Виды пшенной крупы

В продаже имеются три вида пшенной крупы:

• пшено-дранец – крупа, очищенная от цветочной плёнки, имеет ярко-жёлтый цвет, блестит и содержит максимальное количество полезных веществ и клетчатки;
• пшено шлифованное – крупа, очищенная от зерновой и цветочной оболочек и зародыша, имеет шершавую поверхность и бледный цвет;
• пшено дроблёное – крупа, очищенная и измельчённая, используется в основном для приготовления полужидких и жидких каш.

Выбор и хранение пшенной крупы

Приобретая пшенную крупу, стоит отдать предпочтение продукту, упакованному в фабричные упаковки. Пшено должно быть сухое, однородное, без посторонних примесей и мусора, жёлтого цвета различной яркости (зависит от вида крупы). Хранить пшенную крупу рекомендуется в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, не допуская попадания прямых солнечных лучей, которые спровоцируют начало окислительных процессов, пшено прогоркнет, приобретёт неприятный запах и горький вкус. Срок хранения пшенной крупы обычно указан на упаковке продукта и зависит от времени сбора злака.

Пшенная крупа в кулинарии

Для того, что приготовить вкусные блюда из пшенной крупы, её предварительно нужно промыть несколько раз или замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь, которую даёт клейковина. Традиционно из пшенной крупы варят каши, добавляя молоко и сливки, тыкву, сухофрукты, яблоки или бекон с чесноком. Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшенной крупы, приготовленные с молоком, творогом, печёнкой, тыквой и другими продуктами. Сваренную пшенную кашу сочетают с творогом или свежими ягодами, готовят на её основе запеканки, крупеники, пшенные котлеты и биточки.

Больше о пшенной крупе, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Пшено – каша предков» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пшенная каша вязкая на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

90

Углеводы, г: 

17.0

Пшенную кашу можно сварить несколькими способами – на молоке, рассыпчатую и вязкую на воде. Пшенная крупа, или пшёнка, пшено, из которой готовится каша, производится из проса. Пшенная каша вязкая на воде имеет неяркий жёлтый цвет (слишком бледную крупу не стоит употреблять, скорее всего, её неправильно хранили) и специфический аромат пшена. Если каша приготовлена по правилам, то её вкус приятный, горчинка отсутствует. После остывания готовую кашу нужно убрать в холодильник, где продукт может храниться 2-3 дня.

Калорийность пшенной каши вязкой на воде

Калорийность вязкой пшенной каши на воде составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вязкой пшенной каши на воде

Польза пшенной каши на воде обусловлена богатым витаминно-минеральным составом продукта, который содержит: витамины группы В, А, РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, фтор, кремний. В составе продукта содержится белок растительного происхождения, полиненасыщенные жирные кислоты и достаточное количество клетчатки, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Пшенная каша имеет способность выводить не только шлаки и токсины, но и антибиотики, что очень важно после болезней, требующих приёма данных препаратов. Минералы, присутствующие в пшенной каши, обеспечивают эластичность мышц, в том числе и сердечной, способствуют улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос.

Вред вязкой пшенной каши на воде

Несмотря на полезные свойства данного продукта, кашу пшенную не следует употреблять в чрезмерных количествах тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока и проблемы с щитовидной железой. Пшёнка может замедлять усвоение йода, что приводит к нарушениям деятельности щитовидки, ухудшению мозговой активности.

Пшенная каша на воде в похудении

Пшенную кашу по праву можно считать диетическим продуктом, калорий в ней мало, а способность надолго насыщать в наличии (calorizator). Некоторые диеты и системы здорового питания, например, диета 6 каш, рекомендуют употреблять пшенную кашу на воде достаточно часто. Медленные углеводы пшенки поставляют энергию, которая расходуется в течение долгого времени.

Как приготовить вязкую пшенную кашу на воде

Для приготовления пшенной каши вязкой на воде нужно выбирать пшено ярко-жёлтого цвета, рассыпчатое, без посторонних примесей. Внимание нужно обращать на дату производства крупы, пшено имеет небольшой срок годности, продукт быстро прогоркает из-за наличия жирных кислот. Перед варкой пшено необходимо промыть 5-7 раз, заливая водой, чтобы после сливания вода стала прозрачной. Последний раз залить пшено горячей водой или кипятком, это наверняка избавит готовую кашу от горького привкуса. В кипящую воду (3 стакана) засыпать промытое пшено (1 стакан), довести до кипения и готовить 15 минут, убавив огонь до минимума. Далее можно довести кашу до готовности в духовке, или, укутав тёплой тканью и оставив на некоторое время. Соль, сахар, сливочное масло и другие наполнители следует добавлять в готовую кашу.

Каша пшенная вязкая на воде в кулинарии

Каша пшенная вязкая на воде – самостоятельный продукт, в который, по желанию, можно добавить молоко, ягоды и сухофрукты, мёд или зелень. Продукт можно использовать как основу для других блюд – каши с тыквой, пшенного плова, кулеша.

Больше о пшёнке смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пшенная крупа — ее состав, полезные свойства, а также калорийность

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пшенная крупа:
Белки: 11.5 г.
Жиры: 3.3 г.
Углеводы: 66.5 г.

Описание

Пшенная крупа производится из проса, многие также называют ее еще «золотой». В зависимости от очистки зерна и вариантов обработки можно получить шлифованную крупу, без блеска и бледно-желтую (см. фото). Еще есть пшено дранец, которое окрашено в ярко-желтый цвет, имеет блеск, а также с него во время производства сняли только верхнюю оболочку. Также на прилавках магазинов можно найти дробленое пшено, которое очищается особым способом и имеет расплющенную форму.

Впервые выращивать пшенную крупу стали на территории Монголии и Китая. На сегодняшний день растение распространено на территории многих стран.

Как выбрать и хранить?

Если вы хотите купить действительно качественную пшенную крупу, то стоит учесть при ее выборе несколько особенностей:

• Отдавайте предпочтение крупе, которая продается в прозрачных пакетах. Это важно для выбора правильного цвета, так как чем желтее пшено, тем оно будет вкуснее.
• Зерна должны быть матовым, так как блеск символизирует об отсутствии шлифовки.
• Обращайте внимание на срок годности крупы, если он слишком большой, то от покупки стоит отказаться.
• Обязательно проверьте, чтобы в крупе не было насекомых, которые свидетельствуют о порче продукта.
• Если есть возможность, понюхайте крупу, посторонних запахов не должно быть.

К особенностям пшенной крупы можно также отнести  непродолжительный срок хранения. Зависит это непосредственно от наличия большого количества жиров, которые в период длительного хранения начинают окисляться, из-за чего крупа становится горьковатой и невкусной. Срок хранения не больше 9-ти мес. Пшено стоит положить в чистую, сухую емкость, которую необходимо плотно закрыть.

Полезные свойства

Польза пшенной крупы известна уже давно. Этот продукт в особенности полезен для людей, у которых есть проблемы с сердцем, так как в состав продукта входит калий. Этот минерал не только важен для сердечной мышцы, а еще он выводит лишнюю жидкость и нормализует давление. Благоприятно сказывается пшено на работе печение и на процессе кроветворения.

Стоит также сказать о том, что пшенная крупа идеальна для людей, которые следят за своей фигурой, так как она обладает липотропным действием. Благодаря этому она противостоит образованию нежелательных жиров. Однако при всем этом стоит помнить, что она довольно калорийна ,а потому не стоит употреблять ее чрезмерно. Кроме этого, крупа обладает способностью выводить лишнюю жидкость и продукты распада из организма. Только учтите, что диетическими способностями обладает только та пшенка, которая приготовлена без каких-либо добавок.

Пшенная крупа особенно полезна людям с атеросклерозом, диабетом, а также при наличии проблем с поджелудочной. Учитывая наличие большого количества кремния и фтора, продукт укрепляет костную ткань, волосы и ногти. Есть в крупе витамин В1, который помогает справиться с усталостью и депрессией, а также витамин В5, необходимый для стабилизации давления.

Использование в кулинарии

Пшенная крупа используется не только для приготовления вкусной каши. Она еще входит в рецептуру различной выпечки, к примеру, пирогов и оладий. Также ее можно добавлять в тефтели, гарниры и т.п.

Вред пшенной крупы и противопоказания

Вред пшенная крупа может принести людям с уменьшенной кислотностью при употреблении ее в большом количестве. Ограничить потребление стоит в период беременности. Злоупотреблять пшенной крупой не стоит при гипотиреоидизме. Стоит также учитывать, что крупа относится к высококалорийным продуктам, поэтому употреблять ее в большом количестве не рекомендуется людям, которые следят за своим весом.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник с пшеном — рецепт, как пошагово сварить этот суп

20 мин.

Кыстыбый с пшенной кашей

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Ненасыщенные жирные кислоты	2,39 г
Насыщеные жирные кислотын	0,3 г
Зола	1,1 г
Крахмал	64,6 г
Вода	14 г
Моно- и дисахариды	1,7 г
Пищевые волокна	3,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Милле Побочные эффекты и советы по их предотвращению — Здоровье

Каковы побочные эффекты проса?

Просо обладает многочисленными преимуществами, поэтому зерно проса приобретает большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье и соблюдении диеты. Большинство молодых людей также осознают преимущества проса , преимущества проса . Но они не знают побочных эффектов проса? Мы предполагаем, что нет! Давайте рассмотрим побочные эффекты проса и советы, как их избежать.

Умное питание — это потребность часа.
Поддержание веса — это потребность часа.
Чтобы оставаться здоровым, время нужно

Есть много людей, которые просто копят это супер-зерно, не зная о его преимуществах или побочных эффектах. Однако это неправильный способ придерживаться диеты из проса для похудения или просто употребления проса в целом.

Здесь мы изучим некоторые побочные эффекты проса — какую пользу нам он приносит и как передозировка может нам навредить?

Каковы преимущества употребления просо?

• Посевные семена готовы в короткие сроки от 70 до 120 дней.

• В отличие от риса и пшеницы, которые требуют множества источников с точки зрения спелости почвы и воды, просо можно эффективно засыпать в засушливых регионах с наименьшим количеством источников.

• Он является прекрасным источником питания по сравнению с другими злаками и зерновыми.

• Имеет отличную основу для выращивания и выращивается круглый год. Хотя его сеют в сезон дождей, его выращивают круглый год без сбора воды.

Какие бывают виды проса?

Многим не известно, что просо — это собирательное название нескольких крупных и второстепенных мелких зерен. Это мелкозернистые крупы, пользующиеся большим спросом благодаря своим преимуществам. Вот некоторые имена, которые подпадают под большое значение.

• Jawar
• Bajra
• Ragi
• Просо из лисохвоста
• Квиноа
• Просо из скотного двора
• Маленькое просо и
• Кодо

Каковы побочные эффекты просо?

Немногие знают о побочных эффектах проса.Итак, поехали!

1.

Полностью перейти на просо невозможно

Полностью переключить диету на просо — не лучшая идея. Хотя этот злак требует меньше воды для выращивания, он не может полностью заменить рис или пшеницу. Также ни в коем случае нельзя полностью зависеть от конкретной крупы, исключением можно считать цельнозерновую пшеницу.

Вы всегда должны включать в свой рацион различные злаки, в зависимости от состояния вашего здоровья, чтобы придерживаться сбалансированной диеты.

2.

Просо оксалаты

Просо, особенно просо жемчужное, с высоким содержанием оксалатов. Это может привести к образованию камней в почках. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо соблюдать правильную технику приготовления. Многие учебные пособия по кулинарии показывают, как правильно приготовить просо для потребления.

3.

Ферменты и фитиновая кислота

Просо содержит определенные ингибиторы катализаторов и фитиновую кислоту. Фитиновая кислота действует как застежка, которая связывает важные минералы и не позволяет организму усваивать добавки и минералы.Фитиновые кислоты считаются добавками. Правильная техника приготовления — неоспоримое требование для решения этой проблемы.

4.

Засорение

Поскольку просо содержит большое количество клетчатки, чрезмерное использование может вызвать боль в животе, отек и закупорку. Таким образом, создавая блокировки в системе вашего тела. Следовательно, очень важно, чтобы потребляло правильное количество .

5.

Гойтрогены в просе

Гойтрогены — это вещества, подавляющие деятельность щитовидной железы и способные вызвать зоб.Кроме того, гойтрогены в просе блокируют усвоение йода, которое вызывает щитовидную железу. Исследования показали, что люди, которые употребляют только просо в качестве основного продукта питания, могут страдать от камней в щитовидной железе или в почках. Таким образом, чтобы избежать таких ситуаций, настоятельно рекомендуется включать и другие злаки в свой ежедневный рацион.

6.

Дефицит йода

Ежедневное употребление проса в больших дозах может привести к дефициту йода. Это вредно для вашего тела или вашего здоровья.Дефицит йода приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как беспокойство, увеличение желез, камни в щитовидной железе и почках. Не многие знают об этих побочных эффектах миллетов .

План питания проса для похудения

Большинство людей, заботящихся о своем здоровье, в последнее время узнают о мелком зерне, таком как просо, их пищевой ценности и пользе для здоровья. Поскольку польза для здоровья, которой обладает просо, превосходит некоторые побочные эффекты просо, ежедневное потребление проса, но в ограниченных количествах, является отличным источником питания.Введение в план диеты для похудения из проса поможет вам понять преимущества проса в вашем рационе.

Вот как вы можете включить просо в свой план здорового питания:

• Просо способствует лучшему пищеварению, поэтому его рекомендуется употреблять в небольших количествах каждый день. Вы можете добавить просо в салат, что считается одним из лучших способов их употребления.
• Просо — это в основном мелкие зерна, которые можно использовать в качестве жареной закуски во время чаепития.Вы можете просто обжарить горсть зерен проса и посыпать их солью и перцем. Вот и пшенные закуски!
• Вы можете включить просо в свой завтрак, добавив его в пасту для сэндвичей вместе с другими овощами. Этот бутерброд будет легким для употребления и чрезвычайно насыщен полезными питательными веществами.

Заключение —

Как и в случае с другими полезными злаками, необходимо соблюдать баланс и в случае проса. Употребление их 3-4 раза в неделю защищает просо, в то время как просо, такое как раги и джовар, можно употреблять каждый день.

В целом взрослый человек должен потреблять 30-40 граммов проса каждый день. Следите за тем, чтобы количество потребляемого вами проса не превышало рекомендуемого уровня. Обязательно держите себя гидратированным, пока вы прожигаете просо, поскольку волокна усваивают избыток воды из организма и могут сделать ваше тело сухим изнутри.

Преимущества проса и риски

• Статья отвечает на эти вопросы — хорошо ли просо для здоровья? Что такое просо? Какие девять миллетов Индии? Преимущества и Риски проса.

Просо — новый суперпродукт!

Просо — это аромат среди людей кто придерживается здорового питания. Все говорят о них, все утверждая, что соблюдают просо, бренды заявляют, что используют просо во всем от печенья до тортов.

Но какова реальная ситуация с просо? Просо является последним из множества увлечений здорового питания, которые мы видели за два десятилетия? Стоит ли учитывать какие-либо преимущества и риски проса?

Всякий раз, когда я слышу обсуждение проса, я вспоминаю, что сказал друг-диетолог; миллеты похожи на Шекспира: о Шекспире говорят больше, чем читают; Точно так же о просе больше говорят, чем на самом деле его едят…. так вот с чего мы начинаем …

Польза и риски проса — наш опыт

Мы вскочили на подножку проса по возвращении из Нидерландов в 2014 году, где мы попробовали киноа и традиционные пшеницы, такой как Эммер, Спельта, Камут и т. д., и наслаждались хлебом, печеньем и еще много чего. Я был так готов переехать в то, что я считал экологически чистым, дружественный к фермерам, полезное для здоровья зерно. Итак, я начал предлагать свои многострадальные супруги неаппетитные блюда из вареной просо. Я понятия не имел, как их лучше использовать и подумал в своем ошибочном энтузиазме, что нам нужно научиться любить эти зерна на любых условиях.

Это не сработало, моя супруга съела это, но не преуспела. Когда мы поговорили с нашим другом, аюрведическим врачом, она сразу же сказала ему, что с его природой вата он вообще не должен есть просо, поскольку они очень сушат по своей природе и усугубляют его состояние ваты. Он был очень рад, что эксперимент с пшеном закончился и я не собирался спасти планету за его счет. С этим диагнозом и требованием, чтобы он должен есть красный рис, я также быстро вернулся к красному рису, нашей первой любви.Мы проснулась польза и риски проса!

Однако мы не отказались от проса полностью. Мы используйте различные виды проса для приготовления разнообразного риса, используйте солодовый муки для хороших, полезных завтраков, используйте пшенные хлопья для приготовления салаты, закуски и завтраки, отварное пшено в кляре идли и доса и есть закуски на основе проса, такие как смесь или ладдус. Наши фавориты из конечно проса аваль (хлопья) и солодовая пшенная мука. Сейчас пять лет после нашей ошибочной попытки охватить все просо мы интегрировали в умеренных количествах вносит просо в нашу диету, не подавляя ее.

Что такое просо?

Просо — мелкосемянные травы, морозостойкий, способный расти на маргинальных почвах. У них короткий вегетационный период и заготовленное просо хранится долго, что во многих отношениях делает его друг в засушливых и засушливых поясах по всему миру. В Индии просо было популярно в регион Декан и богарные регионы центральной Индии. Некоторые из этих областей засушливые и многие районы почти высохли. Его также выращивали племенные сообщества в разных частях страны. В Керале, которая была богата дождя, просо выращивали в третьем сезоне с использованием остаточной влаги в течение время предварительного полива.Мой отец помнит, как ел немного пшенного риса во время своего детство в 30-40-е гг.

Просо, сырое и пропаренное

Этот класс зерен составлял очень важная часть рациона наших предков. Важность проса уменьшилась с появлением наступление Зеленой революции и, как следствие, доступность риса и пшеницы вокруг в год по низким ценам через Государственную распределительную систему (PDS). Так сегодня мы имеем противоречивую ситуацию, когда большинство традиционно Сообщества, употребляющие просо, в значительной степени отказались от проса в течение последние два десятилетия, заменив его рисом и пшеницей.С другой стороны, в в недавнем прошлом многие горожане с евангельским рвением собирали просо, когда панацея от всего, от ожирения до диабета и боли в сердце. Где золотая середина по отношению к этим зернам?

Да, просо — прекрасная культура для регионов с малым количеством осадков, и это здорово, что многие горожане его едят. Тем не мение, Каждый из нас, употребляя просо, должен знать некоторые основные факты о просе и некоторое понимание того, местное ли это, нравится ли это нашему организму и потребности, хорошо ли это для нас, и как мы должны это подготовить.Что мы называть проса как класс состоят из девяти зерен, широко используемых и широко известных. Может быть, многие другие использовали племенные сообщества и выращенные в отдаленных регионах, о которых мы, возможно, не знаем. Там несколько видов проса, выращиваемых в Африке, например, Teff. популярны и используются для приготовления знаменитого хлеба инджера.

Знай свое просо

Широко известная выращенная культура использовала девять просо Индия: мизинец, палец, скотный двор, лисий хвост, бугорок, кодо, просо, сорго и перловое пшено.Из этих лисохвостов, мало, кодо, просо, скотный двор и просо коричневого цвета имеет шелуху (как рис-сырец). Блестящая шелуха несъедобна, Таким образом, это просо необходимо очистить от шелухи и превратить в рис, раву или муку. Палец просо, жемчужное просо и жовар (сорго) — голые зерна без шелухи (например, пшеница) и не нуждаются в шелушении.

У каждого из этих проса есть свои питательный состав. С этим просо также есть несколько разновидностей, на данный момент мы не знакомы с разновидностями и названиями специфические разновидности, как мы с рисом и пшеницей.Фермеры, спасающие семена и хранители семян выявляют различные сорта и сохраняют их в во многих частях Индии сейчас.

Местные названия проса

У каждого проса своя уникальный профиль питания.

Многие из нас могут знать, что пальмовое просо — это электростанция кальция, содержащая 344 мг кальция в 100 граммах, что больше, чем то, что содержится в молоке. Просо очень богато клетчаткой, перловое просо имеет высокое содержание железа среди просо — 16.9 мг на 100 г. Просо и просо лисохвоста содержат больше всего белка — 12,5 и 12,3 мг на 100 граммов. Просо коричневого цвета — король клетчатки: 12,5 мг на 100 г. Скотный двор и коричневый верхний просо содержат большое количество минералов — 4,4 и 4,2 мг на 100 г и даже больше.

Пищевая ценность просо по сравнению с рисом и пшеницей

Урожай / удобрение	Белки (г)	Клетчатка (г)	Минералы (г)	Железо (мг)	Кальций (мг)
Просо жемчужное	10.6	1,3	2,3	16,9	38
Просо пальчатое	7,3	3.6	2,7	3,9	344
Просо лисохвост	12,3	8	3.3	2,8	31
Просомиллет	12,5	2,2	1,9	0.8	14
Кодомиллет	8,3	9	2,6	0,5	27
Просо мелкое	7.7	7,6	1,5	9,3	17
Просо скотное	11,2	10.1	4,4	15,2	11
Рис	6,8	0,2	0.6	0,7	10
Пшеница	11,8	1,2	1,5	5.3	41

Источник: Сеть Millet Индии

Раги = Начани = Пальцевое просо

Польза и риски проса

Просо — это пища с высоким содержанием клетчатки, источник питания, содержит множество минералов, без глютена, противокислотный, детоксифицирующая пища, помогает контролировать уровень сахара в крови и может быть по праву называется здоровой пищей.Однако просо также необходимо готовить и употреблять в пищу. надлежащим образом, чтобы обеспечить оптимальную пользу. Кроме того, просо также помогает контрольный вес.

Были вопросы по обладают ли один или два проса зобогенными свойствами, то есть блокируют ли они всасывание йода? Есть статья доктора Адитьи Прадьюмны, в которой приходит к выводу, что, как и многие другие продукты, Было установлено, что пара просо содержит гойтрогены. Однако уровень этих соединений в просе не определен и требует большего исследования.В нем делается вывод, что если просо является частью здоровой диеты и нет других недостатков питательных веществ, нет причин беспокоиться о просе вызывая проблемы со здоровьем. Таким образом, необходимо учитывать преимущества и риски проса. перспектива.

Баджра = Камбху = Жемчужное просо

Двиджи, друг и эксперт по просу, утверждает: «Просо так же хорошо, как и любое другое зерно, и оно должно составлять неотъемлемую часть нашей продовольственной корзины. исключение других продуктов питания, и я, конечно, не подписываюсь на эту текущую причуду проса.Даже среди проса я бы рекомендовал есть все виды проса. Несмотря на то, что мы объединяем их под одним зонтом, каждое из них представляет собой отдельное зерно и обладает своими уникальными свойствами. Я особенно рекомендую научиться готовить их таким образом, чтобы наш организм мог их усвоить ».

Пшено

Просо доступно в разных формы как рис (очищенный от шелухи и шлифованный или неотшлифованный), как равас (сломанный), как мука, как Поха (хлопья).Даже рис бывает двух видов; сырые и вареные. В в Тамил Наду популярна отварка пшенного риса, я не встречал наравне с рисом из отварного пшена в других штатах. Номинальная Рис отварного пшена лучше всего использовать для приготовления теста доса и идли.

Рис из пшена в магазинах кроме того, рынки не только очищают от шелухи, но и полируют. Как результат из которых мелкий, скотный двор и просо кодо имеют одинаковый белый цвет. Как в если рис-сырец шлифованный пшенный рис лишен волокон и имеет более низкое питание, чем цельный неотшлифованный рис из проса.

По мере высыхания проса традиционно едят в виде каши. Их легко перевариваются при приготовлении с большим количеством воды. Современная мода есть просо как печенье, чипсы или чипсы, я действительно не знаю, насколько это эффективно. Конечно, мы определенно наслаждаемся его вкусом. Способ приготовления проса меняет его нагревательные и охлаждающие свойства. В центральной и западной Индии жемчужное просо распространено. рассматривается как согревающая пища, превращается в бхакри и съедается с пальмовым сахаром и большим количеством масло зимой.На юге Индии жемчужное пшено едят в виде каши или творога. рис круглый год, а также ферментированный, приготовленный в виде каши и потребленный в летом как охлаждающая пища. Итак, способ приготовления влияет на характер проса.

Мука пшенная солодовая, то есть пшенная пророщенные, сушеные, жареные и измельченные в порошок считаются эффективным здоровым питанием и легко усваивается. Кашу из солодовой муки из пальчатого пшена скармливают в младенцам в возрасте от шести месяцев в качестве прикорма.Также считается подходит для пожилых людей и людей с ослабленным здоровьем. Сходным образом, Соложеная мука из перлового проса также широко используется для приготовления каши.

Просмотреть Видео на каше Раги

Пшенная смешанная мука используется как многослойное пшенное атта для приготовления роти, пирожных и т. д. Так как пшенная мука делает без глютена нужно больше навыков, чтобы приготовить тесто (которое готовится с использованием горячей / теплой воды) и для раскатывания бхакри и роти.

Недавнее пополнение ассортимента Пшенная форма представляет собой просо в хлопьях. Хлопья готовятся путем пропаривания и обжарка проса и машинное прессование. Их легко приготовить и потреблять и к нему легко привыкнуть, с точки зрения текстуры и вкуса по сравнению к пшенному рису. Они также очень универсальны и могут использоваться во многих От блюд индийской кухни до сладких и упма. Он также поддается хорошо, чтобы отличное качество, полезные мюсли.

Поха из риса и проса

Подведение итогов

Привыкайте к проса органически, попробуйте разные блюда, разные формы, разные просе и прислушивайтесь к своему телу.Вы сможете выяснить, что лучше всего подходит для вас. Позаботьтесь о покупке нешлифованные пшенные рисы и настаивают на том, чтобы их выращивали органически. это не то, чтобы все просо выращено органически. Поскольку они нашли рынок, многие перешли на выращивание проса и начали выращивать просо в коммерческих целях. с химическими вводами. На этой ноте позвольте органически выращенному просо прийти в ваша тарелка, пусть они найдут свое место, но пусть просо не захлестнет вашу диета.

Автор — соучредитель Bio Basics, социального предприятия, занимающегося розничной торговлей экологически чистыми продуктами питания, и консультант кампании «Спасем наш рис». Она тоже активно работает с Коалицией за Индию, свободную от ГМ (генетических модификаций), чтобы предотвратить запуск ГМ-продуктов в Индии. .

Также читает автор Традиционный Сорта риса Индии

Также читайте

1 рост проса

2 Почему рост местных зерновых — это не только здоровье

«В каждом регионе и племенном поясе Индии есть свой местный сорт. и способ приготовления проса.В то время как jowar и bajra являются популярны на Западе, зерна типа oodhalu (просо скотное) и наване (просо лисохвост) более популярны на Юге. В на самом деле, некоторые из этих выносливых зерен упоминаются в наших древних текстах, например Yajurveda , которые говорят о сельском хозяйстве, экономическом и социальном жизнь в ведическую эпоху. Тем не менее, их потребление и выращивание продолжалось. упадок на протяжении большей части прошлого века. В 2016-17 гг. Площадь под Просо составляло 14.72 миллиона гектаров по сравнению с 37 миллионами гектаров в 1965-66 гг., До «зеленой революции», согласно мартовскому отчету индусов. Business Line ». Отрывки из статей опубликованы в газете МИНТ.

Время для этого зернистого добра

Одна чашка (174 мг) приготовленного просо-просо содержит

• 41 г углеводов (14% СН)
• 207 калорий (10% СН)
• 6 г белка (12% СН)
• 77 мг магния (19% СН)
• 174 мг фосфора (17% СН)
• 0.2 мг витамина B6 (9% суточной нормы)
• 0,2 мг тиамина (12% СН)
• 2,3 мг ниацина (12% СН)
  

Вы когда-нибудь чувствовали, что полка для хлопьев — самая скучная в вашей кладовой, где практически нет пары скрепок на выбор? Если ваш ответ «да», и вы хотите исследовать новые пастбища, просо — то, что вам нужно! Во всем мире быстро растет рынок здоровых злаков, которые могут оживить повседневную еду. Одновременно с этим растущее распространение таких заболеваний, как чувствительность к глютену, создало потребность в большем разнообразии зерновых и зерновых проходов.В этом сценарии все внимание было обращено на просо — и все выглядит хорошо!

Семейство проса включает в себя множество разновидностей, таких как крупнозернистое жемчужное просо и его «меньшие» собратья, такие как пальчатое просо, просо лисохвостое и просо просо .. И они служат источником питания для вас.

Благодаря своему питательному профилю просо обладает рядом преимуществ для здоровья, и вот некоторые из них.

1. Обладает антиоксидантными свойствами

Все разновидности проса богаты фитохимическими веществами, известными как полифенолы, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами.Полифенолы выводят из организма вредные свободные радикалы и предотвращают ряд потенциально смертельных состояний, от болезней сердца до рака. Они также уменьшают воспаление, повышают иммунитет и помогают бороться с вирусами.

Взбейте кашу из перлового пшена или пшенной муки на завтрак для здорового начала дня!

Просо превосходит рис по антиоксидантным свойствам. Перловое и пальчатое просо содержат 1478 и 612 мкг фенольной кислоты на грамм, соответственно, тогда как разные сорта риса содержат 197–376 мкг фитохимического вещества.

2. Контролирует диабет

Большинство просо имеет низкий гликемический индекс и большое количество растворимой пищевой клетчатки, что позволяет лучше контролировать уровень сахара и делает их полезными для диабета. Когда дело доходит до лечения диабета 2 типа, пальмовое пшено считается суперпродуктом с его высоким содержанием магния — 408 мг на 100 г вареного зерна, что в значительной степени удовлетворяет суточную потребность мужчин (400-420 мг / день) и превышает ее. для женщин (310-320 мг / сут).

Магний значительно повышает эффективность рецепторов инсулина и снижает инсулинорезистентность.Исследования даже показывают, что потребление диеты, богатой этим минералом, может снизить вероятность развития диабета на 30 процентов.

3. Полезно для сердца

Являясь хорошим источником магния, просо помогает снизить кровяное давление и снизить риск сердечных приступов и инсультов, вызванных атеросклерозом — состоянием, при котором артерии сужаются из-за жировых отложений на их внутренних стенках. Просо также содержит значительное количество калия, еще одного полезного для сердца минерала. Исследования на животных показывают, что просо и просо может даже улучшить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.

4. На страже кишечника при глютеновой болезни

Некоторые виды пшенного хлеба содержат небольшое количество пшеничной муки. Поэтому убедитесь, что вы проверили этикетку без глютена, прежде чем выбирать просо.

Если есть одно свойство, которое делает просо суперзвездой в питании, так это отсутствие глютена. В связи с тем, что глютеновая болезнь приобрела сомнительную репутацию одного из наиболее распространенных пожизненных заболеваний, поражающих людей во всем мире, просо является освежающей альтернативой, если вы хотите отказаться от глютена.Помимо разнообразия, просо предлагает дополнительные преимущества множества микро-, макроэлементов и фитохимических веществ. Как раз то, что вам нужно, если вы страдаете глютеновой болезнью.

5. Может предложить защиту от рака

Исследования показывают, что некоторые фенольные соединения, содержащиеся в просе, могут помочь предотвратить возникновение и прогрессирование многих типов рака, включая рак груди и толстой кишки. Было также обнаружено, что противоопухолевые агенты пальчатого проса особенно эффективны против хронического миелоидного лейкоза (ХМЛ), редкого типа рака крови.

6. Сохраняет здоровье костей

Просо содержит 344 мг кальция (что больше, чем количество кальция, содержащегося в молоке), что соответствует 34% вашей суточной нормы. Кальций — это минерал, строящий кости, без которого ваши кости могут стать хрупкими и слабыми. Поскольку ваше тело не может вырабатывать кальций, важно, чтобы вы получали достаточное количество минералов из своего рациона. Просо также богато магнием — еще одним минералом, поддерживающим здоровье костей. Кроме того, некоторые исследования показывают, что магний может снизить риск переломов и остеопороза.

7. Помогает пищеварению

Если вы часто страдаете от проблем с пищеварением, таких как диарея, запор и газы, это может быть связано с низким потреблением пищевых волокон. Просо, особенно жемчужное просо, содержит значительное количество устойчивого крахмала, а также растворимых и нерастворимых волокон, которые регулируют процесс пищеварения и предотвращают слишком быстрое или слишком медленное перемещение пищи в пищеварительном тракте. Кроме того, поскольку просо не содержит глютена, оно также уменьшает проблемы с желудком, возникающие из-за глютеновой болезни.

8. Предотвращает образование желчных камней

Просо также снижает риск образования желчных камней. Продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, могут ускорить прохождение непереваренной пищи через толстую кишку, а также уменьшить секрецию желчных кислот, которые способствуют образованию желчных камней. На самом деле, долгосрочное исследование показало, что женщины, соблюдающие диету, богатую клетчаткой, на 17% реже страдают желчными камнями, чем те, кто не употребляет клетчатку.

9. Помогает контролировать вес

Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, всегда входят в диету для похудения.Просо — не исключение. Они также увеличивают чувство насыщения и сохраняют чувство сытости на более длительные периоды времени. Это уменьшает чувство голода и не дает вам перекусить между приемами пищи. Кроме того, их способность снижать уровень холестерина и повышать чувствительность к инсулину также помогает вам контролировать свой вес.

10. Улучшает настроение и помогает лучше спать

Стандартная порция проса содержит около 120 г аминокислоты триптофана, что соответствует примерно 42% вашей суточной потребности.Ваше тело использует триптофан для производства серотонина — химического вещества, которое регулирует ваше общее настроение и борется с депрессией. Также показано, что триптофан улучшает качество сна и повышает бдительность по утрам. Кроме того, считается, что аминокислота улучшает когнитивные функции за счет улучшения памяти и облегчения обучения.

11. Борется со старением и улучшает кожу

Антиоксиданты и фенолы, которыми изобилует просо, известны своими антивозрастными свойствами. Просо обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, которые уменьшают повреждение клеток из-за старения.Но хорошие новости только улучшились! Исследования на животных показывают, что полифенолы, содержащиеся в просе пальце и кодо, могут также увеличить выработку коллагена, чтобы сделать вашу кожу более упругой, здоровой и молодой. Кроме того, польза проса для вашей пищеварительной системы, а также для качества сна обязательно проявится и на вашей коже.

12. Заживает раны быстрее

Нанесите на рану смесь проса для пальцев и воды, чтобы ускорить ее заживление.

Кроме того, это свойство проса увеличивать количество коллагена также может помочь в ускорении заживления ран.Одно исследование показывает, что местное применение проса в течение 16 дней ускоряет процесс заживления ран у травмированных крыс.

13. Увеличивает запас грудного молока

Просо традиционно используется для увеличения выработки грудного молока у матери. Хотя нет достаточных научных доказательств того, что просо может увеличить количество грудного молока, несколько потребителей свидетельствуют о лактогенных свойствах зерна. Нет ничего плохого в том, чтобы попытаться выяснить это самостоятельно, при условии, что вы соблюдаете диету.

Просо — здоровая альтернатива рису и пшенице

Питательная ценность проса даже выше, чем у злаков, таких как в некоторых случаях пшеница и рис. Вот как питательная ценность 100 г (приготовленных) двух сортов проса сочетается с таким же количеством риса и пшеницы.

Зерно	Волокно (г)	Белок (г)	Кальций (г)	Железо (г)
Просо жемчужное	2.3	11,8	42	11
Просо пальцевое	3,6	7,3	344	3,9
Рис	1	6	32	1,8
Пшеница	2	11,8	30	3,5

Попробуйте разные блюда из проса со всего мира

Хотите знать, как получить ежедневное исправление проса? Пшенная мука может заменить пшеничную муку в ваших тортах и ​​выпечках.Просо также может заменить рис в ваших блюдах. Кроме того, поскольку просо является основным продуктом питания в нескольких частях мира, у вас есть выбор из множества традиционных и экзотических рецептов.

В некоторых частях Африки просо находит место в ежедневном меню в виде простого кускуса из жемчужного проса, фура (шарики из проса) или более захватывающего куну заки, очень популярного и питательного напитка (прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт).

В Японии вареное пшено часто подают вместо риса вместе с овощами и тофу.Если вы идете по индийскому пути, вы можете раскатать роти (густую пресную лепешку) из баджры (муки из перламутрового проса), бросить горсть муки раги (просо из пальца) в тесто для дооса или сесть и насладиться успокаивающей миской камбу кож (пшенная каша). Обязательно попробуйте разные сорта проса, прежде чем остановиться на том, что вам больше всего нравится!

Но не злоупотребляйте: просо может вызвать запор и ухудшить функцию щитовидной железы

Согласно рекомендациям США по питанию, рекомендуемое количество цельнозерновых продуктов в ежедневном рационе для взрослых составляет 3–6 порций по 16 г каждая для женщин и 4–8 порций для мужчин.Хотя просо может составлять значительную часть цельного зерна в ваших блюдах. Поэтому убедитесь, что ваше ежедневное потребление цельнозерновых не превышает рекомендуемых уровней. Более того, когда вы едите просо, вам следует помнить о некоторых проблемах со здоровьем.

• Просо не содержит трудноусвояемой глютена, но высокое содержание клетчатки в нем замедляет процесс пищеварения. Итак, чрезмерное употребление проса может вызвать запор. Кроме того, если вы впервые употребляете просо или не привыкли к слишком большому количеству клетчатки, постепенно вводите ее в свой рацион.
• Флавоноиды, присутствующие в перловом и пальмовом просе, могут нарушить функцию щитовидной железы, когда просо потребляется в больших количествах. Если вы страдаете проблемами, связанными с щитовидной железой, поговорите со своим врачом, прежде чем пробовать рецепты из пшена.

Рецепт: Куну Заки

Вот рецепт освежающего напитка из проса родом из Нигерии! Попробуйте, если вы хотите чего-то отличного от обычной пшенной каши или хлеба.

Состав

• 3 стакана проса
• 2 литра воды
• 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля
• 1 столовая ложка имбиря
• 1 чайная ложка гвоздики
• Щепотка сахара

Метод

• Замочите 3 стакана проса на ночь в холодной воде.
• Добавьте 1 столовую ложку имбиря и 1 чайную ложку гвоздики в 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля. Хорошо перемешайте.
• Измельчите замоченное просо.
• Добавьте молотую просо в смесь сладкого картофеля, имбиря и гвоздики.
• Разделить смесь на 2 части.
• К одной части смеси добавить 2 литра кипятка и перемешивать, пока паста не станет густой. Оставьте его открытым и дайте остыть.
• После остывания вливаем вторую часть смеси. Размешайте как следует.
• Оставьте смесь на ночь.
• На следующее утро процедите смесь и добавьте сахар по вкусу.

Польза жемчужного проса для здоровья

Семена или зерна мелкие, круглые и золотисто-желтые. Обычно его используют для выращивания сена, пастбищ, семенных культур и продуктов питания. Он всегда быстро растет и идеально подходит для выращивания в суровом засушливом климате с засушливыми регионами.

В Африке и Азии почва слабокислая, что обычно очень непригодно для пшеницы, риса, кукурузы, сорго и ячменя.Жемчужное пшено растет лучше других злаков. В Индии жемчужное просо обычно используется в качестве основного злака в штатах Раджастан, Махараштра, Гуджарат, Харьяна и Уттар-Прадеш.

Без глютена

Пшеница, наряду с рисом и кукурузой, является наиболее широко потребляемым злаком в мире, но содержит глютен, белок, вызывающий такие желудочно-кишечные проблемы, как вздутие живота, метеоризм и синдром раздраженного кишечника. Напротив, жемчужное просо не содержит глютена и чаще всего используется в качестве заменителя для людей с аллергией на глютен.

Обогащен жизненно важными питательными веществами

Он содержит большую часть витамина B и богат другими минералами, такими как железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий, медь, цинк и хром. Известно, что в нем самый высокий уровень калия, кальция и железа среди других зерновых культур. По содержанию магния и цинка он уступает ячменю. Кроме того, жемчужное просо — единственное зерно, содержащее значительное количество хрома. В нем содержится больше всего фолиевой кислоты среди всех злаков, что делает его диетой для беременных.

Лучший источник белка на растительной основе

Если вы ищете источник белка на растительной основе, вы должны добавить в свой рацион жемчужное просо, поскольку оно содержит примерно 14% белка , что делает его лучшим источником белка среди сорта проса обыкновенного. Однако не считается полноценным белком , потому что он не содержит адекватных количеств аминокислоты лизина. Следовательно, вы должны есть жемчужное просо с продуктами, богатыми лизином, такими как бобы, сыр, тофу или яйца, и это превратит вашу еду в полноценный источник белка.

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты убивают свободные радикалы, которые вызывают повреждение организма на клеточном уровне, и это повреждение связано со многими заболеваниями и расстройствами. Поскольку жемчужное просо является богатым источником антиоксидантов, его потребление обеспечивает большую защиту от болезней, опосредованных свободными радикалами, таких как рак, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера.

Идеальная еда для младенцев

Пшено — отличный корм для детей от шести месяцев.Он легко усваивается, а также содержит много питательных веществ. До годовалого возраста младенцев можно кормить просо после измельчения его и превращения в кашу. После одного года ребенок начинает есть твердую пищу, и его можно кормить лепешками из жемчужного проса.

Лечит железодефицитную анемию

Жемчужное просо — очень богатый источник железа. В последнее время традиционно культивируются новые разновидности жемчужного проса, обеспечивающего более высокий уровень диетического железа для женщин.Дефицит железа вызывает общую усталость, а также ухудшает умственное развитие. Это увеличивает как материнскую, так и неонатальную смертность в акушерской популяции. В исследовании, проведенном среди детей в возрасте до 3 лет с железодефицитной анемией, было обнаружено, что регулярное потребление жемчужного проса удовлетворяет их суточную потребность в железе для удовлетворения их физиологических потребностей.

Кроме того, это богатое железом жемчужное просо также содержит большое количество цинка, который необходим для нормального роста и развития сильной иммунной системы.Железодефицитная анемия очень распространена среди акушерских и школьных детей, поскольку они часто едят рис и пшеницу, которые являются очень плохим источником железа. Это выступает за регулярное введение в рацион перлового пшена.

Снижает уровень сахара в крови

Жемчужное просо очень эффективно используется для поддержания нормального уровня сахара в крови. Он имеет высокое содержание клетчатки, которая замедляет пищеварение и медленнее высвобождает глюкозу в кровь, тем самым помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови в течение сравнительно более длительного времени.

Помогает похудеть

Он имеет высокое содержание клетчатки и обычно занимает больше времени, чтобы зерно злаков переместилось из желудка в тонкий кишечник. Следовательно, жемчужное просо подавляет чувство голода на более длительный период времени, что в конечном итоге приводит к меньшему потреблению калорий, что помогает похудеть.

Снижает уровень холестерина

Жемчужное просо содержит химическое вещество, известное как фитиновая кислота, которое, как предполагается, увеличивает метаболизм холестерина, тем самым стабилизируя уровень холестерина в организме.Он также содержит витамин ниацин, который снижает уровень холестерина.

Снимает запор

Богатое содержание клетчатки в жемчужном просе облегчает процесс пищеварения и избавляет от запоров. Детей, страдающих хроническими запорами, необходимо регулярно кормить небольшим количеством перлового пшена. Кроме того, он снижает секрецию желчных кислот и снижает риск образования желчных камней.

Предотвратить бессонницу

Регулярное и умеренное употребление жемчужного проса расслабляет организм, приносит чувство спокойствия и борется с бессонницей.Легкий завтрак с жемчужным пшеном обеспечит беззаботный день без головной боли.

Другие преимущества

Жемчужное просо полезно для кормящих матерей. Кормящим мамам необходимо включать в свой рацион жемчужное просо для увеличения надоев. Кроме того, в жемчужном пшене в три раза больше кальция, чем в молоке. Таким образом, употребление жемчужного пшена полезно как для матери, так и для ребенка. Жемчужное просо считается одним из лучших домашних средств от менструальных спазмов, связанных с перепадами настроения и раздражительностью.

Рецепты с использованием жемчужного пшена варьируются от завтраков, каш до лепешек, чаппати, доса и даже десертов.

Жемчужное просо Хичди

Состав:

• Жемчужное просо — 100 граммов
• Фасоль — 50 граммов
• Семена тмина — 1 чайная ложка
• Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки 900-36 1/4 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Красный холодный порошок — 1/2 чайной ложки
• Молотые орехи — 1/2 стакана
• Имбирно-чесночная паста — 1 столовая ложка
• Нарезанный лук — 1
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

• Жемчужное просо замочить за час до приготовления.
• Нагрейте кунжутное масло на сковороде и обжарьте лук, арахис и имбирно-чесночную пасту.
• Добавьте специи по вкусу и перемешайте до готовности.
• Добавьте перловое просо и бобы и воду до желаемой консистенции. Варить пятнадцать минут и подавать горячим.

Жемчужное просо содержит гойтрогены, эти агенты могут подавлять деятельность щитовидной железы и вызывать зоб, который проявляется в виде заметного отека в передней части шеи из-за увеличения щитовидной железы.Это не должно позволять ставить под угрозу пользу жемчужного проса для здоровья. Это может вызвать зоб, только если регулярно употреблять в избытке в течение более длительного времени. Итак, суть в том, что ешьте это золотое зерно, но в умеренных количествах.

Ваш путеводитель по просу: питание, польза и риски

Просо — это древнее семя, которое на самом деле принадлежит к семейству злаковых. Произведенный в Африке и на севере Китая, он является основным продуктом питания примерно трети населения планеты. ¹ Просо стало популярным в последние годы из-за своего питательного состава.Он богат белком, клетчаткой и антиоксидантами, а также не содержит глютена. ²

Просо можно купить в виде воздушного проса, проса в хлопьях или лущеного проса, при этом твердый неперевариваемый покров зерна удален.

Очищенное просо — хорошая альтернатива таким продуктам, как рис и киноа. Воздушное пшено можно есть даже в качестве хлопьев для завтрака. Пшенные хлопья можно использовать в хлопьях, а также в выпечке без глютена.

Здесь мы исследуем все, что нужно знать о просе, включая его пищевой профиль, преимущества и риски.

Просо разные сорта

Существует несколько различных видов проса, каждый из которых имеет несколько разный профиль питания:

Просо лисохвост

Просо — это крошечные семечки светло-желтого цвета. ³ Его можно есть как альтернативу рису в жарком и как дополнение к карри. Порция проса лисохвоста в 100 г содержит 11,2 г белка и 6,7 г клетчатки. ⁴

И белок, и клетчатка необходимы в нашем рационе.Добавление пшена из лисохвоста в ваш ужин помогает дольше сохранять чувство сытости, облегчая отказ от послеобеденного перекуса!

Просо пальчатое

Пальцевое просо используется как альтернатива пшенице или другим зернам при приготовлении хлеба и круп.

Пальцевое пшено — отличный источник калия.

Калий важен для ряда процессов в организме. Он помогает нервам и мышцам общаться друг с другом, поддерживает клеточный обмен и способствует нормальному функционированию сердца. ⁵

Просо жемчужное

Жемчужное просо, или, как его иногда называют, камышовое просо, представляет собой мелкозернистую тропическую злаковую траву.

Это наиболее культивируемое просо, ежегодно его производится более 14 миллионов тонн. ⁶ Это также самый распространенный вид проса, который можно купить. Жемчужное пшено — отличный источник белка, углеводов и клетчатки. Он также богат витаминами и минералами, включая магний, фосфор и цинк. ⁷ Цинк помогает производить белки и ДНК, а также помогает иммунной системе бороться с бактериями и вирусами. ⁸

Просо скотное

Просо скотное — это дикие семена, которые в основном выращивают в Индии. Это быстрорастущая культура, способная давать спелые зерна в течение 45 дней после посева. ⁹ Просо низкокалорийное, но богато клетчаткой и железом. Организм человека использует железо для роста и развития. Железо используется для производства гемоглобина, который переносит кислород из легких во все другие части тела. ¹⁰

Кодо просо

Просо кодо было впервые обнаружено в Индии около 3000 лет назад.Цвет зерен проса варьируется от светло-красного до темно-серого.

Просо кодо очень богато пищевыми волокнами и является хорошим источником витаминов, включая витамин B6, фолиевую кислоту и минералы, такие как кальций, железо и магний.

Польза проса

Пшено богато рядом витаминов и минералов, а это означает, что включение этого маленького источника энергии в свой рацион приносит много пользы для здоровья.

Антиоксиданты

Пшено богато молекулами, в том числе феруловой кислотой и катехинами.Они действуют как антиоксиданты и помогают защитить организм от окислительного стресса, который может вызвать повреждение клеток. ¹¹

Просо безглютеновое

Если у вас глютеновая болезнь или вы придерживаетесь безглютеновой диеты, просо — хороший выбор для безглютенового зерна. ¹²

Богат клетчаткой

Пшено очень богато клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Это помогает предотвратить такие проблемы, как диарея и метеоризм, и поддерживает здоровую флору кишечника. ¹³

Риски употребления проса

Несмотря на все преимущества употребления в пищу пшена, есть и обратная сторона.

Пшено содержит антинутриенты, которые могут блокировать или уменьшать всасывание других питательных веществ в организме. Это может привести к дефектам. ¹⁴

Люди, которые в остальном придерживаются здоровой сбалансированной диеты, вряд ли почувствуют какие-либо побочные эффекты от этого.

Вы также можете уменьшить содержание антинутриентов в просе, замочив его на ночь при комнатной температуре, а затем сливая воду и промывая перед приготовлением. ¹⁵ Магазин зерна

Последнее обновление: 11 февраля 2021 г.

Польза и вред проса

Положительное влияние пшеницы на организм человека

Это зерно — зерновой продукт, рекомендованный людям, которые занимаются умственным трудом и тяжелыми физическими нагрузками. Содержащиеся в этом продукте углеводы очень медленно усваиваются, что предотвращает резкое повышение уровня сахара, содержащегося в крови. Многие врачи рекомендуют включать в рацион людей, стремящихся снизить вес, и тех, кто страдает сахарным диабетом.

При похудении особенно полезна пшенная каша, так как она обеспечивает насыщение организма. Его можно сочетать с овощами, имеющими низкую калорийность, такими как тыква или морковь, это блюдо поможет обогатить организм ценными веществами и, таким образом, скоро вернется голод. В нем будет от 250 до 300 ккал.

Пшено содержит витамины группы В (В5 и В2), благотворно влияющие на состояние кожи и волос. Если эту крупу регулярно включать в рацион, можно избавиться от различных проблем с волосами, в частности при появлении перхоти.

Ко всему прочему, эти витамины особенно необходимы для укрепления и восстановления структуры мышц. Пшено особенно рекомендуется употреблять людям, занимающимся профессиональным спортом, в том числе любителям. Но распространенная проблема для многих людей, запоры, часто связаны с тем, что при ежедневном потреблении пищевых волокон не требуется необходимая доза. В этой каше он содержится в достаточном количестве, поэтому его использование поможет решить этот вопрос.Опасности пшеницы

Несмотря на то, что этот продукт очень полезен для организма, но может подойти не всем людям. Достаточно редко, но также установлено, что у некоторых особей просо способно спровоцировать гиперчувствительность, но такие случаи крайне редки, поэтому врачи этот факт даже не принимают во внимание.

Не так давно в одной газете были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что пшено способно задерживать процесс усвоения йода.Однако многие диетологи опровергают эту гипотезу, так как ни во что не верят, что нельзя принимать препарат «Кодомен» после употребления порции каши, потому что эти два продукта могут быть ценными для распределения продукта в рационе. Чтобы они не сочетались.

Специалисты противопоказано употреблять пшено в больших количествах лицам, имеющим воспалительные процессы в толстой кишке и тем, кто страдает заболеваниями желудка и пониженной кислотностью. От употребления пшенной каши рекомендуется воздержаться во время лечения такого заболевания, как гипотиреоз.

Польза проса (безглютенового зерна из Индии) для здоровья

Жемчужное просо, ботанически известное как Pennisetum glaucum , представляет собой зерновую культуру без глютена, которую выращивали в Африке и Индии с доисторических времен. Семена растения, зерен , мелкие, круглые, золотисто-желтого цвета. Зерна красного проса, которые вы иногда видите в магазинах здоровой пищи, являются семенами не растения Pennisetum glaucum , а растения Eleusine coracana ), родственного вида, более известного как пальчатое просо или ragi .

В этой статье мы сосредоточимся на питательной ценности и пользе для здоровья жемчужного проса, самого распространенного сорта проса в мире. Но прежде чем мы рассмотрим, почему просо так полезно для вас, давайте кратко рассмотрим, что вы можете сделать с этим натуральным безглютеновым зерном.

Что делать с пшеном?

Жемчужное просо, также известное как просо обыкновенное, является чрезвычайно универсальным ингредиентом. Его можно использовать во всем: от каш для завтрака и поленты до лепешек и даже десертов.Добавление зерен пшена в супы и тушеное мясо также является прекрасным способом сделать эти блюда густыми (добавьте зерна в суп или тушите за 20-25 минут до того, как вы ожидаете, что блюдо будет готово).

Источник минералов и витаминов группы В без глютена

Ежегодно производится более 600 миллионов тонн пшеницы, поэтому пшеница является одним из самых популярных зерновых в мире (наряду с рисом и кукурузой). Для многих людей цельнозерновая пшеница также является основным источником витаминов группы В и минералов, таких как железо, магний, фосфор, марганец, цинк и медь.Но пшеница также содержит глютен, белковый комплекс, который может вызывать желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота, метеоризм и синдром раздраженного кишечника (СРК).

Просо, напротив, по своей сути не содержит глютена, и при условии, что вы покупаете просо, которое не было перекрестно загрязнено глютеносодержащими зернами во время обработки, вы можете безопасно использовать просо в качестве безглютенового заменителя пшеницы , рожь и другие злаки, содержащие глютен. Но отсутствие глютена — далеко не единственная причина, по которой просо является прекрасным заменителем цельнозерновой пшеницы.Видите ли, это древнее зерно также содержит много витаминов группы В, а также важные минералы, такие как железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий, медь, цинк и хром. Показательное исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry в 2006 году, проанализировало содержание минеральных веществ в шести зерновых — твердая пшеница, мягкая пшеница, ячмень, рожь, сорго и просо — и обнаружило, что среди протестированных зерен:

• Просо содержит самых высоких уровней калия, кальция и железа
• Просо на уступает ячменю по содержанию магния и цинка
• Просо было единственным зерном, которое содержало значимых уровней хрома

Жемчужное просо выше других просо по содержанию белка

Ищете растительный источник белка? Попробуйте добавить в свой рацион жемчужное пшено! Согласно Справочнику по зерновой науке и технологии (доступно на Amazon , здесь ), жемчужное просо содержит в среднем около 14.5% протеина , что делает его лучшим источником протеина среди распространенных сортов проса (как сообщалось, самые низкие уровни у тефа и пальчатого проса или красного проса). Обратите внимание, однако, что просо не считается полноценным белком , поскольку оно не содержит значительных количеств аминокислоты лизина. Тем не менее, употребление проса вместе с продуктами, богатыми лизином, такими как бобы, сыр, тофу или яйца, превратит вашу общую еду в источник полноценного белка.

См. Также: Гречка — веганский источник полноценного белка

Антиоксидантные свойства

В том же исследовании, в котором изучали минеральный состав проса и пяти других зерен, также оценивалась антиоксидантная способность этих зерен in vitro, как с точки зрения поглощения DPPH, так и способности поглощать ABTS.В обоих тестах (DPPH и ABTS) просо уступало только ржи по антиоксидантной способности . Как вы, возможно, уже знаете, антиоксиданты поглощают свободные радикалы, которые, в свою очередь, являются высокореактивными молекулами, которые могут нанести вред вашему организму на клеточном уровне. Повреждение клеток свободными радикалами связано со многими заболеваниями и расстройствами, включая рак, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера.

Предупреждение: просо содержит гойтрогены

Выше мы сосредоточили внимание на потенциальной пользе проса для здоровья, но при чрезмерном употреблении эта полезная для здоровья пища также может вызвать некоторые проблемы.Это связано с тем, что пшено содержит зобогены, антипитательные вещества, которые могут подавлять активность щитовидной железы и вызывать зоб , увеличение щитовидной железы, которое часто вызывает заметный отек в передней части шеи.

Итог: ешьте пшено — но в умеренных количествах!

Как объяснялось выше, чрезмерное регулярное употребление проса может нанести вред щитовидной железе в долгосрочной перспективе и даже привести к зобу. В то же время просо — это питательная пища с множеством потенциальных преимуществ для здоровья.Итак, что в итоге? Ешьте пшено — но в умеренных количествах! Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует чередовать безглютеновые зерна так же, как и овощи, чтобы ваш рацион был разнообразным.

Книга, которая вам может понравиться

Здоровая жизнь без глютена от инструктора по кулинарии и автора бестселлеров Тэмми Кредикотт — это больше, чем просто поваренная книга без глютена! Это сборник из 200 аппетитных рецептов, все из которых не только без глютена, но также без яиц, без молока и без сои .В отличие от многих других инструкторов по безглютеновой кулинарии, Тэмми также искренне заинтересована в использовании в своих рецептах действительно полезных, цельных пищевых ингредиентов. Настоящая сокровищница для семей с множественной аллергией, «Здоровая жизнь без глютена» доступна по адресу:
Amazon.com
Amazon.co.uk .