Вкус чайный гриб: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

для чего нужен, зачем пьют и какой на вкус

Загадочное слово “Комбуча” — что это такое? Новый вид танца, движение партии коммунистов или, может, новый сорт дыни? Нет, японское слово Combucha (昆布茶) имеет следующий перевод: “Чайный гриб”.

В этой статье мы расскажем аодробности про чайный гриб: что это такое. А также все, касающееся его определения: для чего он нужен, что это за напиток, как он растет и из чего состоит.

Определение чайного гриба

В простонародье можно услышать разные названия одного продукта: японский, китайский гриб, японская матка, комбуха, фанго. Все это о чайном грибе — зооглее, которую ученые называют medusomyces gisevi, т.е. медузомицет.

Говоря простым языком, речь идет о напитке, обладающим определенными полезными и даже лечебными свойствами. Вернее, о биологическом образовании, на основе которого и готовят “чайный квас” — так называется напиток из чайного гриба.

Изъясняясь более научным языком, медузомицет — это продукт, полученный в результате взаимодействия дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. В процессе приготовления используется сахар, которой и является “пищей” для дрожжей.

Начинается процесс брожения, в результате которого выделяется спирт и углекислота, а затем и уксусная кислота. Все это придает жидкости, в которой находится пласт чайного гриба, особенный кисло-сладкий привкус, а также небольшой газированный эффект.

Виды чайного гриба

В 19 веке ученые занялись не только изучением состава, но поисками разновидностей медузомицета. Польский врач и исследователь по фамилии Штильман определил 3 разновидности:

1. Китайский чайный гриб.
2. Индийский морской рис.
3. Тибетский молочный рис.

В 20 веке ученые из Швейцарии продолжили изучать виды и строение чайного гриба и выяснили, что общее у всех описанных зооглей — это образование уксуснокислых бактерий в процессе цветения. Все 3 вида стали использовать для приготовления уксусной эссенции.

Позже уже российские ученые занялись выяснением всех особенностей медузомицетов. На основе их работ можно привести следующие сравнения молочного гриба, чайного и морского риса.

Мы сравнили чайный, молочный гриб и морской рис. Но также могут возникнуть вопросы:

1. Чага и чайный гриб — это одно и то же?
2. Чем отличается калиновый гриб от чайного?

Ответим:

1. Чага — это березовый гриб. В отличие от чайного, который растет в чайном настое, чага произрастает на дереве с пораженной корой. Может расти не только на березе, но и на ольхе, рябине, буке и других лиственных деревьях. Оба гриба используются в медицинских целях, но это не одно и то же.
2. Калиновый гриб отличается от чайного тем, что образуется в настое веток калины с плодами, а не в чайной заварке.

Как выглядит комбуча

Сразу представить как выглядит симбиоз грибков и бактерий сложно. Понятно, что это некая биологическая масса, но как именно должен выглядеть чайный гриб?

Описание гриба

Это плотная желеобразная масса, имеющая сливочный, желтый или бежевый цвет. Иногда его называют “чайная медуза” из-за схожести с телом морской живности.

На изображении ниже показано как выглядит здоровый чайный гриб.

Он имеет гомогенную структуру без вкраплений и пятен. Также пригодный к завариванию продукт отличается равномерным цветом в оттенках от молочного до желтовато-бежевого. Поверхность гриба будет немного блестящая, а текстура плотная.

Форму чайный гриб (зооглея) принимает в зависимости от емкости, в которой она выращивается. Чаще всего это цилиндрические тары (банки), поэтому и тело гриба имеет привычную дисковидную форму. Чайный гриб называют умным, т.к. он занимает все пространство, которое ему отведено.

На болезни гриба или неправильное его содержание может указывать плесень на его поверхности, водоросли в растворе или разрывы на теле гриба.

Состав чайного гриба

Рассмотрим более подробно химический состав чайного гриба. Итак, на поверхности сладкого чайного настоя образуется толстая слизистая пленка. Получившееся образование живое или неживое? Это колония живых существ: дрожжеподобных грибов Schizosaccharomycodes ludwigii и бактерий Acetobacter xylinum.

Вот так выглядит содержание чайного гриба под микроскопом.

Зачем нужен чайный гриб

Полезные свойства напитка были обнаружены еще в Древнем Китае и Тибете. Много веков назад люди лечили настоем “болезни живота”, пили для укрепления общего состояния организма, чтобы поправить здоровье после болезни. В то же время чайный квас прекрасно освежал в летнюю жару, утолял жажду и придавал бодрости.

Но зачем же сейчас люди пьют чайный гриб, когда полки аптек переполнены различными витаминными комплексами и препаратами для борьбы с практически всеми видами болезней? Дело в том, что японский гриб — это природный целитель. В отличие от синтетических витаминов, все полезные вещества в концентрате напитка получаются в результате симбиоза живых организмов: дрожжей и бактерий.

Известно, что прием любых лекарственных препаратов дает дополнительную нагрузку на организм. А вот с пищей все витамины и микроэлементы усваиваются гораздо проще.

Чем же так хорош питьевой чайный гриб? Его экстракт содержит витамины B, C, D, PP и другие. Бактерии в ходе поглощения продуктов переработки дрожжей и спирта выделяют ряд полезных кислот: яблочную, уксусную, глюконовую. Отсюда такой положительный эффект на организм и здоровье человека. Стоит ли его заводить? Конечно, да!

Напиток показан к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, повышенным холестерином, болезнями сердца. Также настой используют в косметологии (для кожи и волос) и кулинарии (применяя свойства уксуса чайного гриба в маринадах, заправках и соусах).

Пробуем на вкус

Чайный гриб — какой на вкус этот необычный напиток? Основу вкуса дает чайный настой. Комбучу готовят на черном, зеленом или травяном чае, поэтому основные ноты будут зависеть от типа заварки. За счет брожения грибков и работы микроорганизмов напиток приобретает кисло-сладкий привкус, появляется легкий газированный эффект. В целом это приятный, легкий, освежающий напиток.

Калорийность комбучи

Любой продукт имеет свою калорийность. Выясним, сколько калорий в чайном грибе. В данном случае мы подразумеваем тот напиток, который получается в результате приготовления, а не чайную “медузу”. Настой делается из трех компонентов:

1. Вода. Ее калорийность равна 0.
2. Чайная заварка, она также некалорийна.
3. Сахар. Он и дает все калории. На 100 г продукта приходится 387-400 ккал.

Калорийность на 100 грамм напитка чайный гриб будет зависеть только от количества добавленного сахара, с учетом, что его минимальная составляющая — 8-10% от общего объема. Таким образом, получается, что минимальная калорийность напитка будет 28,7 ккал на 100 г.

Конечно, чем больше сахара будет добавлено, тем больше углеводов будет в напитке. При этом важно придерживаться “золотой середины” и также не положить слишком мало сахара с целью сделать настой еще более диетическим. В этом случае дрожжам просто нечем будет питаться, и чайный квас не приготовится.

Как вырастить чайный гриб

Десятки лет назад, во времена Советского Союза банка с чайным грибом была на кухне практически у любой хозяйки. Достать его не составляло труда: можно было спросить пару слоев зооглеи у знакомых или соседей.

Сейчас раздобыть “чайную медузу” не так просто. Конечно, ее можно приобрести в некоторых интернет-магазинах товаров для здоровья и купить “с рук” на Авито. Но также комбучу можно вырастить и самостоятельно.

Этапы развития чайного гриба

Вырастить медузомицет можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится 3 составляющие:

1. Чай.
2. Сахар.
3. Уксус.

Инструкция по приготовлению:

1. Возьмите большую стеклянную емкость (можно 3-литровую банку). Налейте в нее литр чая умеренного заваривания. Напиток должен быть процеженным, без листьев заварки.
2. Добавьте 4 столовые ложки сахара, перемешайте. Сахар должен раствориться.
3. Накройте банку 3-4 слоями марли.
4. Поставьте емкость в комнате таким образом, чтобы на нее не падал прямой солнечный свет.
5. Для ускорения роста гриба можно в полученную смесь добавить немного столового уксуса, но не более десятой части от всего объема.

Важно! Закрывать горлышко плотной крышкой нельзя, должен быть доступ к воздуху.

При соблюдении данной технологии важно учитывать, что оптимальная температура в помещении — 18-25 градусов. При нарушении температурного режима гриб не вырастет.

Можно взять за основу 2 литра чая и пропорционально увеличить количество сахара. Но стоит учесть, что общий объем настоя не должен занимать более ⅔ емкости.

Нельзя использовать сахарозаменители и чай в пакетиках (нужен хороший листовой чай).

Через 2-3 недели можно будет увидеть как образуется чайный гриб. В первые дни он прорастает в виде тонких пленочек. Затем слизистая пленка увеличивается в размере и достигает 2-3 мм в высоту.

На фото ниже изображено как растет чайный гриб с нуля.

Чтобы превратиться в полноценный продукт, наросту потребуется 2-3 месяца. В процессе роста он будет увеличиваться в объеме и достигнет 1-1,5 см в высоту.

А вот так выглядит зооглея, уже прошедшая начальные стадии роста.

Сколько живет чайный гриб

Если зооглея не заболеет и не будет случайно деформирована, то, по сути, чайный гриб может жить бесконечно долго. Материнский гриб (который был выращен с нуля) может делиться на слои. Каждый полученный слой разрастается в новой емкости. Этот процесс можно повторять много раз.

Как понять гриб живой или нет? Если гриб погиб, то он него будет исходить неприятный запах, он не будет расти, на его теле будут следы плесени или повреждения. Живой здоровый гриб будет иметь гомогенную текстуру и однородный цвет.

Продажа готовой комбучи

Если десятки лет назад все самостоятельно готовили настой чайного гриба, то сейчас, с возрастающим ростом интереса к напитку, многие фирмы, выпускающие супер-фуды и продукты здорового питания, также начали продавать комбучу. Кстати, также называют напиток и по-английски — Combucha.

Например, в продаже можно встретить напиток Ingria kombucha с различными вкусами: “Манго”, “Яблоко”, “Имбирный”, “Зеленый чай” и другие.

Также продается комбуча Carpe Diem.

Все напитки готовятся по классической технологии с добавлением экстрактов ягод и трав. Особенно напитки полюбились приверженцам здорового образа жизни. Иногда комбучу смешивают с соком алоэ и получают detox-воду. Также в такие напитки для большего эффекта добавляют порошки спирулины и хлореллы.

Книги о чайном грибе

Домашнему чайному грибу посвящено множество книг и научных трудов. Самая знаменитая работа написана Неумывакиным Иваном Павловичем. Она называется “Чайный гриб. Природный целитель. Мифы и реальность”.

Также очень познавательный труд опубликовал автор Ю.Константинов. Его книга называется “Целитель в банке. Чайный гриб”.

Народный юмор

Удивительно, но иногда чайный гриб становится объектом шуток и с ним даже придумывают мемы и забавные картинки.

Например, такие:

Заключение

В последние годы чайный гриб набирает популярность. Среди многочисленных синтетических препаратов для поддержания здоровья натуральная комбуча со всеми ее полезными свойствами имеет большое преимущество.

Неудивительно, если спустя несколько лет чайный квас будет употребляться на том же уровне, как популярны сейчас лимонады и газировки, но с тем отличием, что этот напиток еще и укрепляет здоровье.

Чайный гриб

Чайный гриб — это ферментированный чай, который пользуется большим успехом в этом году среди моей семьи и друзей. Сегодня я познакомлю вас с этим интересным освежающим напитком. Я дам способ приготовления чайного гриба, напишу, где взять «чайный гриб», опишу его научно доказанные свойства, дозировку, многочисленные споры вокруг этого напитка, противопоказания к употреблению чайного гриба и возьму на себя роль судьи. Стоит ли пить или не стоит?

В течение нескольких месяцев в моем доме стояли две таинственные 5-литровые банки, наполненные жидкостью. Странное круглое существо, похожее на медузу, плавает на их поверхности — Чайный гриб. Он усердно работает 24 часа в сутки, превращая сахар в органические кислоты, создавая восхитительный, освежающий напиток, который определенно станет моим хитом этим летом.

Чайный гриб — это напиток, хорошо известный в мире, который пользуется большим успехом на западе. Странно, что мода на этот освежающий ферментированный чай еще не дошла до фанатизма. В США это было недавно широко распространено в хипстерских барах, но теперь вы можете получить его в большинстве ресторанов, супермаркетов, и все знают, что это такое.

Каков вкус чайного гриба?

Чайный гриб — отличная альтернатива газированным и сильно подслащенным напиткам. Имеет сладкий, слегка кислый вкус. Некоторые сравнивают это с сидром. Это напоминает мне немного коммерческого лимонного Nestea. Очень охлажденный и слегка разбавленный, это идеальный напиток для теплых летних дней. За исключением воды, конечно. Вода должна быть основой, но если вы предпочитаете газированный напиток с интересным вкусом — чайный гриб станет хитом.

Чайный гриб. Что это за «фрукт»?

SCOBY — симбиотическая культура бактерий и дрожжей (эта а-ля медуза, плавающая на поверхности, бактериально-грибковая культура, превращающая обычный чай с сахаром в чайный гриб. Его также называют чайным квасом или японским грибом. Не позволяйте имени обмануть вас, однако. Это на самом деле не один гриб.

Эта круглая культура может быть создана различными видами бактерий и грибков, это зависит от «материнского гриба», то есть первичных клеток, которые впоследствии размножаются, а также от типа чая, используемого для производства и условий культивирования.

Одним из наиболее распространенных видов бактерий являются Acetobacter, Lactobacillus и Gluconobacter oxydans. 163 вида дрожжей, которые составляют эту культуру, были также обнаружены в SCOBY. Четыре основных: Zygosaccharomyces bailii, T.delbrueckii, C.stellata и S.pombe. Именно благодаря SCOBY созданы характерные вкус, аромат, пузырьки углекислого газа и другие свойства напитка, о которых мы сегодня поговорим.

Что же находится в чайном грибе?

Вначале чайный гриб (Kombucha) — это просто подслащенный чай, в который мы помещаем вышеупомянутую бактериально-дрожжевую культуру (SCOBY). С самого начала там есть полифенолы, катехины и теафлавины, поставляемые с чаем, а также сахароза или кухонный сахар.

При добавлении в раствор SCOBY начинается вся магия брожения. Сахара превращаются в многочисленные органические кислоты (уксусная, молочная, лимонная, яблочная, глюкуроновая, глюконовая, малановая, оксалатная, пировиноградная), углекислый газ, а также образуются небольшие количества витаминов группы В, витамина С и этанола. Катехины расщепляются примерно на 30-50%, а теафлавины — на 5%.

Напитки могут различаться по составу из-за различных культур микроорганизмов и типов используемого чая, условий культивирования и, прежде всего, времени ферментации. Чем дольше раствор будет бродить, тем больше у него кислот и меньше сахара.

Что происходит во время брожения? Химия образования чайного гриба.

Все элементы культуры прекрасно работают вместе. Вначале дрожжи расщепляют сахарозу на глюкозу и фруктозу, а также проводят гликолиз с образованием этанола. Напиток может содержать до 2% этанола (хотя обычно менее 0,5%), поэтому его не рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям. Бактерии превращают этанол в уксусную кислоту и глюкозу в глюконовую кислоту. Кроме того, существует много других процессов, которые производят различные органические кислоты, упомянутые выше. Более конкретно, такие как:

• Уксусная кислота — 1 г/100 мл
• Этанол — 0,6 г/100 мл
• Молочная кислота — 0,01 г/100 мл
• Янтарная кислота — 0,65 г/100 мл
• Глюкуроновая кислота — 0,38 г/100 мл
• Глюконовая кислота — 0,2 г/100 мл

Эти значения являются переменными и зависят в основном от дня измерения. Здесь все они были измерены на 14-й день ферментации чайного гриба.

Пищевая ценность чайного гриба:

• Калорийность: 34 ккал
• 0,01г белка
• 0г жира
• Углеводы 8,5г

Это очень важно: теплотворная способность и содержание сахара в наибольшей степени зависят от того, сколько вы используете его для приготовления «базового» чая, а также от времени ферментации и от того, будете ли вы разбавлять его позже или нет. В рецепте, который я предложу вам позже в данной статье, мы будем использовать меньше сахара, поэтому чай будет менее калорийным.

Научно доказанные полезные свойства чайного гриба

Вводя в Яндексе «Полезные свойства чайного гриба», вы можете прочитать, что он очищает печень, останавливает развитие рака, снижает уровень холестерина, улучшает состояние кишечника. Как правило, золотая середина. Как это происходит с такими похвальными продуктами, это не совсем так.

Я большой поклонник этого напитка, но я не пошел бы так далеко, чтобы сделать такие выводы. Чайный гриб замечательный, но не переусердствуйте с пьедесталами, потому что мы мало о ней знаем. Многие народы годами пользовались чайным грибом с хорошим эффектом, обладая хорошим здоровьем, но это еще не является серьезным доказательством его эффективности.

В общем, проблема с исследованием этого напитка состоит в том, что, анализируя только состав напитка и отдельные молекулы, присутствующие в нем, мы можем предсказать потенциальные свойства. Фактически есть люди, которые наблюдают хорошие эффекты после употребления этого напитка, некоторые эффекты наблюдаются в исследованиях на животных, но почти ничто не подтверждается клиническими испытаниями на людях. Этот напиток обладает разными свойствами для разных людей. Есть, однако, несколько аспектов, которые стоит рассмотреть подробнее.

Механизм детоксикации свойств чайного гриба

Одной из основных функций печени является удаление продуктов метаболизма и широко понимаемой детоксикации организма, заключающейся в очищении крови от всех нежелательных веществ и продуктов обмена веществ. В процессе удаления токсинов глюкуроновая кислота (которая также присутствует в чайном грибе) соединяется с токсинами, переходя в комплекс, который транспортируется в толстую кишку и удаляется с калом. Органические кислоты, содержащиеся в комбукци, обладают свойствами, которые увеличивают глюкуронидацию в организме человека, которая участвует в выведении лекарств, ксенобиотиков и токсинов. Это первая потенциальная роль чайного гриба в поддержке детоксикации.

Сам факт попадания токсина в толстую кишку не означает его устранения. К сожалению, комплексы токсинов могут быть повторно растворены и поглощены активностью фермента бета-глюкуронидазы, который продуцируется некоторыми кишечными бактериями. Если фермент работает, он разрушает комплекс и реабсорбирует токсин в кровь, заставляя печень снова выполнять ту же работу. И вот идет комбуча, точнее 1,4-лактоновая D-сахариновая кислота, DSL или сахаролактон, содержащиеся в ней. Он ингибирует активность указанного фермента (бета-глюкуронидазы) и предотвращает повторную абсорбцию этих токсинов. Таким образом, это облегчает выведение печени, снижая ее нагрузку. Отсюда детоксифицирующие и гепатозащитные свойства (то есть защищают печень от повреждений) чайного гриба.

Исследования на грызунах показали, например, что введение чайного гриба крысам с повреждением печени, вызванным очень токсичным веществом (CCl4), привело к его более быстрой регенерации, чем введение других чаев или их вообще нет.

Существуют также исследования, показывающие связь между повышенной активностью указанного фермента бета-глюкуронидазы и возникновением колоректального рака. Пациенты с этим типом рака имеют повышенную концентрацию -глюкуронидазы в толстой кишке. DSL, содержащийся в комбукци, способен ингибировать активность этого фермента, поэтому также возможно, что он снижает риск развития колоректального рака.

Безопасно ли пить чайный гриб? Какие противопоказания? Есть ли побочные эффекты?

Прежде всего следует позаботиться о том, чтобы чайный гриб не бродил слишком долго и не употреблялся в слишком высоких дозах. Если процесс ферментации является чрезмерным, могут образовываться нежелательные соединения или просто те, которые желательны в слишком больших количествах. Известны даже случаи госпитализации двух женщин, которые (как выяснилось позже) употребляли чайный гриб из того же источника. Обстоятельства и причина их болезней не были объяснены, но было известно, что они пили слишком много, слишком много ферментированного чайного гриба. После этих (и нескольких других) инцидентов FDA выпустило заявление, в котором рекомендовалось пить до 125 мл напитка в день или советовать не использовать чайный гриб.

Они утверждали, что в домашних условиях может быть трудно поддерживать стерильные условия, а хранение в металлических сосудах может привести к растворению металлов, которые потенциально могут быть токсичными. Что слишком много вредно для здоровья, и я думаю, вы это хорошо знаете. Вы должны определенно использовать здравый смысл, как с любым домашним продуктом. Трудно универсализировать состав ферментированного напитка самостоятельно, поэтому неудивительно, что позиция FDA такова, а не отличается.

Очень важно правильно обращаться с «грибком», то есть изолировать его от света, не держать его в питьевом растворе слишком долго и соблюдать основные правила гигиены — заваривать банку и мыть ее перед следующей ферментацией.

Шандор Элликс Кац в своей книге «Искусство брожения» подводит итог главы «Чайный гриб: панацея или угроза?»

---

«Все продукты брожения, включая чайный гриб, требуют создания подходящей избирательной среды. Идея о том, что чайный гриб (или любой ферментированный продукт) безвреден только тогда, когда его готовят эксперты, противоречит давней традиции домашнего производства, которая породила этот напиток, а также подпитывает культовую специализацию, которая ограничивает нас. Если мы понимаем параметры избирательной среды, которую мы пытаемся создать, русской рулетки не может быть. Основная информация и осведомленность важны. Как только мы их получим, мы сможем бродить без страха».

---

И я цитирую это утверждение, потому что я согласен с ним на 100%, и это, вероятно, хорошее резюме части о его потенциальной вредности.

Как сделать чайный гриб?

Приготовление напитка для брожения очень легко, но вы должны иметь заквасочную культуру, то есть так называемый «материнский гриб». Это просто кусок чайного гриба — SCOBY. Вы должны получить это первым. Если у нас есть друзья, которые разводят чайный гриб, они будут рады поделиться этим с нами. SCOBY с каждым днем становится все больше, поэтому иногда его бывает слишком много (у меня есть килограмм!). Он просто нарастает во время роста, один из этих слоев можно легко оторвать и создать собственную колонию. Новый грибной слой выглядит примерно так:

Как получить чайный гриб? Где купить чайный гриб?

1. От друзей. Если кто-то из ваших друзей занимается разведением чайного гриба, будет рад поделиться. SCOBY постоянно растет и растет!
2. С OLX или любой другой доски объявлений. Это портал, где вы можете искать местные объявления. Проверьте, готов ли кто-то из вашего города отдать или продать кусок гриба.

Ингредиенты чайного гриба:

1. материнский гриб
2. вода (может быть водопроводная, фильтрованная или минеральная)
3. сосуд или другой сосуд большого диаметра (не из металла!)
4. сахар или мед (70 г / литр запланированного напитка)
5. черный или зеленый чай (я рекомендую черный в начале) 1-2 пакетика / литр запланированного напитка
6. марля или чистая ткань
7. резинка / нитка

Чайный гриб: рецепт

Грибной пищей будет чай и сахар. К сожалению, сахар нельзя заменить ксилитом, эритролом или другими полезными заменителями сахара, о которых вы прочтете в этом посте, потому что СКОБИ питается углеводами. Сахар можно успешно заменить медом. Не пугайтесь количества используемого сахара. 60% будут разрушены бактериями и дрожжами, и напиток будет дополнительно разбавлен водой в соотношении 1: 1 после ферментации.

Заварите чай в кипящей воде. Это может быть листовой чай, но он будет хорошо работать в пакетиках. Важно, чтобы он не ароматизировался. Для начала возьмите простой черный чай, чтобы узнать основной вкус чайного гриба. Тогда вы можете поэкспериментировать с различными дополнениями. Я использую 6 пакетиков черного «Липтона» для своей 5-литровой банки, но это очень ароматный чай. Правильная пропорция будет 2 пакетика чая / 1 литр напитка. Не заваривайте всю воду в банке, потому что вам придется долго ждать, пока она остынет. Лучше заварить листья в небольшом количестве воды, а затем добавить остальные.

Растопить сахар в горячем чае. Если вы используете мед, не растворяйте его в горячем чае, подождите, пока он остынет.

Вынуть чайные пакетики или кофейную гущу, залить вазой вместе с растворенным сахаром в банку. Заполните банку с водой.

Подождите, чтобы банка остыла до температуры тела. Возможно, вам не придется ждать, это зависит от того, сколько холодной воды вы добавили в настой.

Добавить «материнский гриб». Если вы получили немного ферментированного чайного гриба вместе с грибом (вероятно, вам пришлось это сделать, потому что гриб должен был «плавать» во время транспортировки), добавьте эту жидкость.

Закройте отверстие банки марлей и закрепите его резиновой лентой или шнуром. Не откручивайте банку с крышки, чайный гриб должен дышать!

Отложите банку в теплое и желательно темное место. В более холодном состоянии он также будет бродить, но время может быть больше.

Сейчас вам следует подождать. На 8-й день чайный гриб должен хорошо поесть (но при первом размножении это может занять гораздо больше времени, потому что гриб еще маленький). При первом разведении не забудьте попробовать раствор каждые несколько дней, чтобы убедиться, как со временем меняется вкус чайного гриба. Возможно, вам понравится напиток, например, через 12 дней (тогда он будет менее сладким). Если чайный гриб остается слишком долго, он просто станет слишком кислым, поэтому не делайте этого тоже.

Почему чайный гриб продолжает расти?

Чайный гриб постоянно увеличивает свой объем и благодаря этому вы можете поделиться стартовой культурой со всеми своими друзьями. Все, что вам нужно, это инокулят (образец микроорганизмов) в форме кусочка SCOBY или даже небольшого количества напитка, который не был пастеризован, и мы можем легко выращивать наш собственный «гриб», который будет расти и расти. Мой SCOBY также постоянно растет, и благодаря этому я могу поделиться им с вами, если кто-то захочет сделать чайный гриб самостоятельно. У меня сейчас более килограмма! Он всегда принимает диаметр сосуда, в котором он находится, создавая новый слой, который легко отделяется от «материнского гриба». И все это происходит благодаря бактериям рода Gluconacetobacter xylinus, которые синтезируют целлюлозу — главный компонент SCOBY из глюкозы, то есть частично сахар, которым мы питаем наш «грибок».

Вернемся к разведению

Когда вы обнаружите, что все достаточно ферментировано, вкус напитка вас устраивает, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник. Вы остановите процесс брожения. Напиток теперь можно пить. Тем не менее, я рекомендую разбавить 1: 1 средней газированной водой, добавить несколько кубиков льда и ваши любимые фрукты, желательно сезонные.

Несколько дополнительных советов по выращиванию чайного гриба

Убедитесь, что чайный гриб не соприкасается с металлическими предметами. Это слабая органическая кислота, она может реагировать с металлами. Я не думаю, что путаница ее металлической ложки была какой-то плохой, но они делают это во всех руководствах, поэтомуя передам ее вам и мне.

Не играйте в чайный гриб в литровой банке, берите больше!

Лучше поливать чайный гриб через ситечко перед тем, как наливать его в стакан, потому что иногда в холодильнике растет SCOBY, и не каждый может быть в восторге от такого липкого друга в своем стакане.

Хорошо сочетается с зеленым или гибискусным чаем, но сначала освоите базовую версию, затем вы можете весело провести время, добавив фрукты, куркуму, имбирь. Мне все равно нравится обычный с льдом и лимоном.

Вообще, сам «чайный гриб» тоже съедобен, люди советуют смешать его и добавить в коктейли, а некоторые делают из него сладости. Однако я еще не решился.

Не рассматривайте чайный гриб как альтернативу воде. Это отличный аромат и освежающий напиток, но это все еще напиток, который содержит немного сахара.

Лучше не давать его беременным и кормящим женщинам, детям, людям с известными заболеваниями печени.

Лучше всего начать с небольшого количества чайного гриба и посмотреть, как на это реагирует ваше тело. Я вообще ничего не чувствую, но, видимо, некоторые люди сильно потеют после этого и испытывают другие симптомы.

Как сохранить непрерывность размножения чайного гриба?

Хорошо, миссия выполнена, первый чай готов. Но чтобы насладиться вкусом чайного гриба, когда вам захочется, вам нужно получить ритм размножения. Чайный гриб находится в своем «идеальном» состоянии всего 2-3 дня. До этого периода он слишком сладкий и не имеет четкого вкуса, после этого он становится слишком кислым и уксусным. Конечно, у каждого свои предпочтения: для одного человека идеальный вкус будет на 8-й день, для других — на 11-й. Вы должны выработать правильный ритм самостоятельно. Я обычно начинаю пить его на 8-й день, оставляю его в банке до 12-го дня, затем разливаю в бутылки и помещаю в холодильник, и делаю новую порцию в большой банке. Всегда оставляйте полстакана предыдущей культуры и добавляйте его в новую банку. Подкисление окружающей среды ускорит воздействие и предотвратит размножение нежелательных организмов.

зачем нужен и где его взять — Рамблер/женский

В России возвращается традиция пить напиток чайного гриба, или кам-бу-ха как альтернатива потреблению привычного кваса. Разберемся, каков на вкус наш национальный напиток, так ли он национален, и как он влияет на наш организм.

Гость из Азии

Чайный гриб или «комбутя» (кит. «чай из морской капусты») по своему виду напоминает толстую слизистую пленку грязно-белого цвета, плавающую на поверхности сладкого чая. Несмотря на свой нелицеприятный вид, из него изготавливают вкусный и очень полезный кисло-сладкий напиток, напоминающий по вкусу квас. Его даже называют иногда «чайный квас».

Его происхождение до сих пор доподлинно неизвестно, хотя бы потому что, так и не удалось обнаружить его естественную среду обитания. В простой воде он погибает, а чайные озера или реки современной науке не известны. Исходя из этого, можно предположить, что либо он появился в водоеме, где обитали особого типа водоросли, способные придавать воде свойства, схожие с раствором чая, либо он появился в забродившем соке или забытом кем-то чае.

По одной из версий, родиной чайного гриба был Тибет, по другой — Цейлон. В любом случае, Азия стала первым ореолом распространения этого напитка. О нем упоминают некоторые древнекитайские источники времен династии Хань (III век до нашей эры). Из него готовили напиток «кам-бу-ху», которому приписывали практически волшебные свойства — по распространенному тогда мнению, он был способен балансировать энергию Ци и продлевать жизнь.

Из Китая гриб попал в Японию, где его по некоторым источникам использовали гейши для сохранения стройности фигуры. Оттуда он перекочевал в Корею, Маньчжурию, и спустя несколько веков — в Восточную Сибирь.

В России

Предполагается, что чайный гриб распространился на территории России в XIX веке, когда началось постепенное освоение Восточно-сибирского генерал-губернаторства. О нем упоминал в своих дневниках служилый Станцевич, который отправился в Иркутск в 1835 году составить отчет об инородцах. Он писал, что в этом городе холодный чай пьют весьма странно — его готовят как квас, настаивая на скользкой лепешке, напоминающий гриб. Станцевич писал, что напиток этот довольно вкусный и местные жители им лечатся.

По другой из версий, чайный гриб стал известен в России после русско-японской войны. В газетах писали о том, что напиток, полученный путем сбраживания сладкого чая растением под названием «чайный гриб» и представляющим собой большую слизистую лепешку не только не уступает по вкусу другим, привычным русскому человеку напиткам, но и обладает уникальными целебными свойствами.

В середине XX века чайным грибом заинтересовались ученые, которые подробно исследовали полезные свойства настоя медузомицета (еще одно название чайного гриба, благодаря его форме, напоминающей медузу). В 1964 году профессор Скленер доказал полезные свойства напитка из чайного гриба из Германии ввел напиток в медицинское обращение, после чего он стал популярным в Европе. В некоторых странах настой из чайного гриба можно купить в аптеках.

Зооглеи

На самом деле, чайный гриб с научной точки зрения некорректно называть грибом — это зооглея, живой организм, получаемый бактериями при склеивании. Симбиоз дрожжевого грибка с уксусными бактериями, которые являются общими для всех видов зооглей. Они вызывают брожение, а кислоты, которые при этом выделяются, способствуют нормализации работы желудка. По мнению русского биолога А. А. Бачинской, зооглеи возникли естественным путем, развиваясь в качестве слизи на напитках, используемых людьми, и распространившиеся благодаря мухам и бабочкам.

Помимо чайного гриба, полезными зооглеями являются индийский морской гриб и тибетский молочный гриб. Кстати, на основе последнего производят кефир.

Чем полезен

Для чего только чайный гриб не использовался. В древнем Китае с его помощью стремились получить бессмертие или хотя бы вечную молодость, в Индии лечили младенцев с проблемной кожей, а в Германии во время Первой мировой войны даже изловчились изготавливать из зооглеи искусственную кожу.

И все же, вопреки всеобщему мнению, чайный гриб не является панацеей от всех болезней, и уж тем более эликсиром бессмертия. Несмотря на то, что его частенько называют природным антибиотиком, сам он лекарством не является, лишь обладает мощными профилактическими и восстанавливающее свойствами. Он помогает быстро восстановить микрофлору кишечника после курса лечения антибиотиками, облегчает течение туберкулеза, способствует укреплению центральной нервной системы, улучшает заживление ожогов, помогает избавиться от неприятных симптомов похмелья, нейтрализуя токсины спиртных напитков. Чайный гриб советуют принимать при дизентерии, воспалении ротовой полости, носоглотки, желудочно-кишечных заболеваниях.

Последние исследования показали, что регулярное употребление этого настоя понижает давление, избавляет от бессонницы, снижает аппетит и даже расщепляет жиры, чем способствует похудению. Настой применяется для изготовления средств ухода за кожей и волосами. Если смешать напиток с минеральной водой является отличным очищающим тоником для лица. А сочетание чайного гриба и оливкового масла становится идеальным кремом для рук.

Правда, и у чайного гриба есть подводные камни. Его не рекомендуют людям страдающим диабетом, грибковыми заболеваниями и при повышенной кислотности желудочного сока. Также важно знать меру. По словам специалистов, наиболее полезен недельный настой. Правда, его не следует употреблять в больших количествах, а особенно неразбавленным. Его советуют пить 2-3 раза в день через час после завтрака, обеда и ужина.

Растим с нуля

Как и любое живое существо, чайный гриб требует особого ухода. Более того, он капризен, а выращивать его непросто.

Самый простой способ получить чайный гриб — купить или взять его у тех, у кого он уже есть. Для того чтобы вырастить его самостоятельно вам понадобится трехлитровая банка, марля, сахар и крупнолистовая заварка черного чая без добавок.

Для начала тщательно промойте трехлитровую банку — она станет местом жительства вашего чайного гриба, который любит чистоту. В противном случае, он погибнет, так и не успев вырасти. Кстати, мыть банку можно в лучшем случае содой, без применения покупных синтетических средств.

Следующий шаг — приготовить заварку. Для выращивания гриба необходимо заварить пять столовых ложек черного чая, и после того, как она остынет, добавить туда сахар (сто грамм на литр), тщательно перемешав. После этого, перелейте сладкую заварку, предварительно процедив ее от чаинок (пол литра) в трехлитровую банку, накройте ее марлей и поставьте теплое место (25-30 градусов) на полтора месяца. Чтобы ускорить процесс можно добавить яблочного уксуса (десятую часть от объема).

Если все было сделано правильно, через полторы недели появится сильный уксусный запах. Спустя пять дней он практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленка — это и есть чайный гриб. После этого его можно спокойно оставить «дорастать» еще на пару месяцев, пока он не всплывет на поверхность и не приобретет немного сладковатый запах. Если все пройдет гладко, в итоге вы получите собственный чайный гриб, пригодный для многократного использования.

Сообщение Чайный гриб: зачем нужен и где его взять появились сначала на Умная.

Чайный гриб полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

На данный момент все более активно начинает применяться напиток под названием комбуча, это ферментированный чай, который был незаслуженно забыт людьми. Он имеет приятный вкус и состоит из чайного гриба и ферментов, положительно сказывающихся на общей работе организма.

Многим людям он действительно помогает, однако не все верят в полезные свойства данного вещества.

Чтобы узнать, полезен ли действительно чайный гриб, следует подробнее остановиться на его свойствах, болезнях, которые он помогает вылечить, противопоказаниях, а также обратить внимание на мнения квалифицированных врачей.

Что такое чайный гриб и откуда он берется?

История рассматриваемого растения берёт своё начало более двух тысяч лет назад, в Китае. Он активно использовался жителями Азии для профилактики и лечения различных заболеваний, а также улучшения иммунитета.

В прошлом веке чайный гриб был крайне распространен в Советском Союзе, часто заменяя привычную газировку. Однако активно углубляться в полезные свойства растения и учиться правильно его применять люди начали только недавно.

Перед тем как разбирать лечебные свойства и пользу для организма человека, следует более подробно остановиться на том, что же такое чайный гриб?

Он имеет множество различных названий, однако наиболее популярны уже привычный «чайный гриб», а также иностранное «комбуча».

Внешне он представляет собой толстое наслоение из слизи, принимающее форму дискообразной пленки. Ученые утверждают, что данный гриб не является единым организмом – он имеет признаки, свойственные симбиозу бактерий уксуса и дрожжей.

Питательной средой для чайного гриба является холодный сладкий чай. Посредством деятельности микроорганизмов осуществляется брожение, в результате которого получается специфический напиток, который в народе называют чайным квасом.

Огромную популярность в странах Европы и США комбуча приобрела ввиду моды на потребление экологически чистых продуктов, содержащих витамины и имеющих полезные свойства.

Найти чайный гриб можно во многих аптеках и магазинах, однако многие предпочитают делать его самостоятельно, по народным методам: подробнее изготовление и прием комбучи будет разобран ниже.

Чем полезен чайный гриб?

Полезность чайного гриба обуславливает большой концентрацией витамина B, а также пробиотиков и антиоксидантов. Целебные свойства вещества могут быть разными и зависят от того, по какому методу оно было приготовлено.

К примеру, магазинный чайный содержит довольно много сахара, что в некоторых случаях может быть противопоказано. Ввиду этого при покупке готового вещества рекомендуется подробно изучать его состав.

Комбуча благоприятно сказывается на здоровье организма в целом, ввиду чего ее используют в множестве различных случаях.

Для лучшего понимания пользы и вреда следует остановиться как на общих свойствах, так и на конкретных случаях применения.

Чайный гриб для женщин

Часто женщины задаются вопросом: «Полезен ли чайный гриб в лечении женских заболеваний?».

Рассматриваемое вещество оказывает противовоспалительное воздействие на организм, что позволяет улучшить общее самочувствие в периоды менструации.

Кроме этого, чайный гриб нормализует работу почек и печени, что благоприятно сказывается на общем гормональном фоне и позволяет предотвратить его нарушение.

Вещество имеет успокоительное воздействие и помогает при борьбе со стрессом или неврозом.

Ещё одно важное свойство чая – ускорение метаболизма. Его можно пить на диете: это позволит быстрее и эффективнее сбрасывать лишний вес.

Благодаря обилию витаминов в составе, чай улучшает качество ногтей и волос, делая их более прочными и препятствую выпадению.

Кроме этого, в чае содержится большой перечень ферментов, значительно улучшающих состояние кожи: они помогают омолодить ее и препятствуют преждевременному строению, а также делают ее эластичнее и приятнее.

Чайный гриб для мужчин

Комбуча оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, благодаря чему может использоваться для эффективного лечения простатита.

Тонизирующие свойства хорошо сказываются на половой функции мужчин и препятствуют возникновению проблем с потенцией.

Также чайный гриб активно борется со стрессом и нервными расстройствами, улучшая работоспособность и общее самочувствие мужчины.

При каких заболеваниях его принимают?

Понять насколько полезен чайный гриб поможет подробный разбор основных заболеваний, которые он лечит, либо активно помогает вылечить.

При ангине

Чайный гриб является природным антибиотиком, который оказывает противовоспалительное воздействие. Ввиду этого он активно применяется при ангине, позволяет снять сильное воспаление и поддерживает организм в борьбе с болезнью.

Вещество будет полезно не только на этапе борьбы с болезнью, но и для восстановления организма после нее, либо профилактики.

Восстанавливающий эффект вещества позволяет применять его после курса тяжелых антибиотиков, которые оказывают и негативное влияние на организм.

Благодаря тонизирующим свойствам комбучу можно использовать в качестве природного энергетика, что позволит легче перенести заболевание.

Для кишечника

В данном случае основная польза вещества заключается в эффективном ускорении метаболизма.

Это способствует лучшему усвоению пищи и получению из нее максимума полезных веществ, позволяет избавится от вздутия, запоров или диареи, активно способствует сбросу лишнего веса и снижению аппетита.

Кроме того, комбуча эффективно лечит заболевания ЖКТ и препятствует возникновению гастрита или язв.

Ещё одно важное свойство вещества – очищение организма: оно выводит из него накопившиеся шлаки.

Рекомендуется пить настойку чайного гриба утром и вечером, до приема пищи. Данная манипуляция крайне полезна, так как готовит пищеварительную систему к нагрузкам и позволяет значительно улучшить общее самочувствие в течение всего дня.

Давление

Прием чайного гриба активно способствует понижению артериального давления, что делает его эффективным средством для лечения гипертонии и большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Наиболее эффективным является сочетание вещества с отваром из семян укропа. В данном случае будет оказано не только лечебное, но и профилактическое воздействие, препятствующее возникновению атеросклероза и заболеваний сердца.

Простуда

В составе чайного гриба присутствует большое количество витаминов, в том числе – и витамин С, который способствует укреплению иммунитета и активному лечению сезонных заболеваний, особенно – простуды.

Достаточно будет выпить несколько порций горячего напитка, после чего будет снято воспаление, уйдет слабость и головная боль.

Комбуча эффективна не только в лечении, но и в профилактике простуды – регулярно принимая её в холодное время года можно защитить себя от соответствующих заболеваний и значительно улучшить общее самочувствие.

Защита и восстановление печени

Рассматриваемое вещество является крайне мощным антиоксидантом: его регулярное применение позволяет значительно снизить количество токсинов в организме, что благоприятно сказывается на работе печени.

Чайный гриб не только снижает нагрузку на нее, но и оказывает восстановительное воздействие, что крайне полезно при ликвидации последствий длительного лечения антибиотиками.

Вывод камней из почек

Чайный гриб обладает мочегонным воздействием и позволяет улучшить эффективность мочеполовых заболеваний.

Особенно эффективна комбуча в лечении и профилактике цистита: регулярное ее применение позволяет очистить почки от сформировавшихся в них камней и песка.

После лечения рекомендуется продолжать употребление чайного гриба – это поможет предотвратить дальнейшее образование новых камней.

Лечение молочницы

Известно, что данное женское заболевание в большинстве случаев возникает по причине переживания сильных стрессов и значительного ослабления иммунитета.

Комбуча поможет не только вернуть состояние организма в норму и активизировать процессы борьбы с заболеванием – благодаря противовоспалительному и антибиотическому воздействию она активно способствует быстрому излечению от молочницы.

Курс приема настойки на рассматриваемом веществе поможет предотвратить риск повторного возникновения данного заболевания.

Лечение ревматических болей

Настой чайного гриба содержит в себе гиалуроновую кислоту, которая применяется организмом для питания суставов и хрящей. Ревматизм вызывается ее дефицитом, а боли появляются в результате ухудшения качества суставной и хрящевой тканей.

Чайный гриб восстанавливает необходимый баланс гиалуроновой кислоты, что способствует удержанию нужной воды в тканях и снижению болевого воздействия. Вещество делает человека более активным и позволяет передвигаться без труда.

Также оно крайне полезно при активной спортивной деятельности и профилактики ревматизма.

Чайный гриб в упаковке

Как правильно пить чайный гриб без вреда для здоровья?

Питьевой гриб – крайне универсальное средство, которое может помочь в лечебных целях при огромном множестве заболеваний.

Многие люди задаются вопросом «сколько можно пить чайный гриб в день?», на который нельзя дать конкретный ответ. Методика его приема напрямую зависит от того, какие цели преследует человек. Специалисты в сфере диетологии утверждают, что в профилактических целях или при лечении легких заболеваний оптимальным будет принимать чайный гриб натощак утром.

Одного приема в день достаточно для того, чтобы поддерживать организм в нормальном состоянии и обеспечивать ему защиту от множества заболеваний.

Однако чаще всего люди интересуются тем, как часто можно пить чайный гриб при различных заболеваниях.

В таких случаях, как правило, рекомендуется принимать настойку трижды в день.

Время и частота приема

Первый раз он выпивается утром, до первого приема пищи. Предварительно рекомендуется опытным путем выяснить, как прием натощак влияет на состояние желудка: иногда бывает так, что после такого приема у человека в желудке возникает дискомфорт. Если это так, следует переместить первый прием вещества на более позднее время дня, уже после завтрака.

Врачи рекомендуют принимать чайный гриб в промежутки времени между едой. Оптимальным будет прием через несколько часов после плотного обеда с мясом, либо через пару часов после легкого обеда из овощей.

Если же выпивать стакан комбучи за 40 минут до приема пищи, можно подготовить организм к трапезе, что поспособствует более быстрому перевариванию еды и получению максимального количества питательных веществ. Последний прием рекомендуется осуществлять за пару часов до сна. Это поможет настроить организм на отдых и сон, а также избавиться от плохого самочувствия, которое может помешать своевременному засыпанию.

Дозировки

Ещё один важный аспект приема рассматриваемого вещества – дозировка. Данный вопрос сугубо индивидуален: чаще всего применение в народной медицине подразумевает питье трети стакана вещества в чистом виде.

В традиционной медицине чайный гриб часто разбавляется дополнительными веществами, что позволяет значительно улучшить его вкус. На данном этапе следует прислушаться к собственному организму, который сам даст понять, в каком виде использование лекарства более эффективно.

Однако обязательно следует придерживаться одного правила – не принимать более шести стаканов вещества в сутки. Это дневная норма, превышение которой чревато негативными последствиями для организма.

Эффекты

Также стоит отметить, что на первых порах после приема рассматриваемого вещества могут наблюдаться некоторые последствия в виде неприятных ощущений или небольшого головокружения.

Не стоит этого бояться, так как данные симптомы свидетельствуют о том, что активные вещества комбучи начали активно действовать в организме. Через несколько дней самочувствие вернется к норме, а спустя несколько месяцев регулярного приема можно будет ощутить значительный прогресс, проявляющийся в улучшении общего состояния организма, повышении работоспособности и прочих положительных эффектах.

Наружное применение чайного гриба

Отдельно следует упомянуть наружное применение чайного гриба. Чаще всего его используют для лечения грибков на ногтях.

В данном случае необходимо приложить к пораженному ногтю небольшой кусок нижнего слоя чайного гриба. Аналогичным методом можно лечить и другие заболевания кожи – бородавки, различные аллергии, раздражения и тому подобное.

В лечении вросшего ногтя крайне эффективен компресс из нижнего слоя гриба. Процедура подразумевает прикладывание его к пораженному участку и обматывание того пленкой. Затем рекомендуется надеть два носка и оставить компресс на ночь. Улучшение самочувствия будет наблюдаться уже после третьего выполнения процедуры.

Также комбуча активно применяется для борьбы с заболеваниями кожи головы – перхотью, себореей и тому подобным.

Для эффективного лечения следует осуществлять втирание вещества в корни волос, либо использование его в качестве ополаскивателя.

Как правильно готовить чайный гриб и ухаживать за ним?

Для наиболее эффективного лечения многие специалисты рекомендуют домашнюю настойку чайного гриба, которую вполне легко можно приготовить самостоятельно.

Для этого сперва следует обзавестись самим грибом – его можно купить в соответствующих магазинах или «онлайн».

Готовый гриб смешивается с небольшим количеством комбучи или сладкого чая (выбор сорта не имеет значения). При добавлении к грибу других веществ следует руководствоваться личными предпочтениями.

Ответ на вопрос «как правильно настаивать?» крайне прост – необходимо поместить смесь в банку и плотно закрыть ее марлей, после чего поставить в темное место и дать настояться в течение 5-10 суток. Готовый напиток должен иметь кисло-сладкий вкус. Следует отметить, что после приготовления гриба можно доливать в банку немного воды, после чего процесс формирования запустится заново.

Уход за ним сводится к соблюдению нескольких простых правил:

• Выбирать нужно только чайный гриб, на котором отсутствует плесень и резкий гнилой запах.
• В процессе приготовления необходимо избавиться от всех примесей – частичек чая, сахара и прочих добавок.
• Раз в месяц рекомендуется промывать гриб кипяченой водой и снимать лишние слои. Актуально только в случаях, когда гриб разросся слишком сильно.
• Если планируется кратковременный перерыв в приеме вещества, банку с грибом можно поместить в холодильник, где она будет сохраняться в течение нескольких недель.

Напитки из чайного гриба

Название напитка может быть разным, однако чаще всего встречается вариант «Комбуча».

Называется он так в большинстве стран Европы и США. Состав напитка может быть разным ввиду большого количества вариантов веществ, которыми разбавляется гриб комбуча.

В магазинах и аптеках можно найти разнообразные варианты, среди которых – холодный чай, квас и прочее. Также следует отметить, что кроме напитка существуют таблетки из чайного гриба. Их свойства почти не отличаются от свойств напитка.

Возможные противопоказания и побочные эффекты

Ещё один крайне важный вопрос, часто задаваемый заинтересованными в лечении людьми – «При каких заболеваниях нельзя пить чайный гриб?».

Сперва следует отметить, что у каждого человека могут быть индивидуальные противопоказания при различных заболеваниях, ввиду чего перед началом курса рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Среди тех, кому противопоказан рассматриваемый напиток, можно выделить беременных и кормящих грудью женщин. В данном случае вещество может нарушить баланс ферментов в организме, что повлечет за собой проблемы с беременностью и кормлением.

Также среди тех, кому нельзя пить чайный гриб, можно выделить людей, имеющих индивидуальную непереносимость определенных элементов вещества. В случае с ними могут возникнуть негативные побочные действия – аллергия, ухудшение самочувствия и тому подобное.

Вред от чайного гриба

Скептически настроенные люди часто спрашивают: «Вреден ли чайный гриб?».

В некоторых ситуациях он действительно может быть опасен для организма человека, к примеру – при индивидуальной непереносимости определенных компонентов.

Кроме этого, небезопасным может быть чрезмерный прием рассматриваемого вещества, который влечет негативные последствия – аллергические реакции, ухудшение самочувствия и т.п.

Чтобы избежать отрицательных эффектов, следует сначала проконсультироваться с врачом, а только потом приступать к приему вещества.

Отзывы врачей

Врачи положительно отзываются о чайном грибе и говорят о том, что его применение крайне эффективно в профилактических целях, однако не может самостоятельно лечить заболевания.

Они рекомендуют принимать комбучу в сочетании с другими лекарственными препаратами для того, чтобы повышать эффективность лечения.

Распространенные вопросы и мифы о чайном грибе

Чайный гриб лечит от коронавируса

Ввиду того, что настой на чайном грибе помогает эффективно бороться с простудой и ангиной, многие ошибочно полагают, что он может вылечить коронавирус.

Однако учеными не было доказано, что чайный гриб можно применять в таких случаях.

Чайный гриб живой или нет?

Бытует мнение, что чайный гриб в современных магазинных вариациях не является эффективным лекарством. Это связано с тем, что на прилавках магазинов он появился довольно резко, спустя несколько десятков лет после того, как перестал активно употребляться. Однако магазинные вариации также являются эффективным лечебным средством, что было подтверждено многими специалистами в сфере медицины.

Сколько живет чайный гриб?

Продолжительность его жизни зависит от правильности ухода – если своевременно снимать готовое вещество и доливать воду, можно поддерживать рост гриба годами.

Болезни чайного гриба

При неправильном уходе гриб может заболеть и погибнуть – это проявляется в том, что он опускается на дно банки. В данном случае следует выкинуть его.

Можно ли есть чайный гриб?

Употреблять гриб в неготовом виде не рекомендуется, так как это может повлечь за собой расстройство желудка или отравление.

Самый большой чайный гриб

Он может достигать любых размеров – всё зависит от размера емкости для выращивания и количества активного вещества.

Может ли чайный гриб вырасти в желудке человека?

Нет, проглатывание его в сыром виде чревато только расстройством желудка и проблемами с пищеварением.

Рекомендуемые товары

Свойства чайного гриба — Со Вкусом

Трехлитровая банка с коричневым настоем и пышной шапкой раньше была неизменным атрибутом многих кухонь. Жаль, что в последнее время интерес к традиции выращивать чайный гриб дома немного угас. На смену ему пришли покупные освежающие напитки, в лучшем случае компоты.

Важно знать, что настой чайного гриба ценится не только за приятный терпкий вкус, но и лечебные качества. Например, в Японии он считается целительным напитком для женщин, поскольку способен помочь при бесплодии. За свое чудотворное свойство в Стране восходящего солнца чайный гриб называют «японская матка».

Польза чайного гриба

В приятном напитке содержится молочная и уксусная кислоты, дрожжевые культуры и ферменты, налаживающие работу желудочно-кишечного тракта. Настой чайного гриба полезно пить после лечения антибиотиками: он способен молниеносно восстановить пострадавшую микрофлору!

Чайный гриб ускоряет выздоровление печени и поджелудочной железы, борется с ожирением, нарушением метаболизма и восстанавливает гормональный баланс. Послужной список чудесного напитка завершается его способностью бороться с головными болями и стрессом.

Как вырастить чайный гриб дома

Сегодня не так просто найти знакомого, готового поделиться частичкой гриба для размножения, как было раньше. Поэтому «Со Вкусом» расскажет, как вырастить чайный гриб самому. Занятие немного кропотливое, требующее выдержки, но результат вам непременно принесет огромную пользу.

Ингредиенты

• 5 ст. л. черного чая без добавок и ароматизаторов
• 0,5 л кипятка
• 7 ст. л. сахара

Приготовление

1. Залейте чай кипятком и дайте заварке настояться, затем добавьте сахар и перемешайте.
2. Тщательно вымойте с содой литровую банку или простерилизуйте в микроволновке.
3. Процедите заварку сквозь марлю в подготовленную банку.
4. Накройте банку свежим слоем марли и поставьте в темное место.
5. Спустя 4–6 недель появится характерный уксусный аромат, а затем на поверхности заварки образуется тонкий грибной слой.
6. Аккуратно достаньте гриб и пересадите в трехлитровую банку, заполненную некрепким чаем.

   

7. Раз в неделю летом промывайте гриб кипяченой теплой водой. Зимой достаточно проводить процедуру раз в 3–4 недели.
8. Периодически пересаживайте гриб в другую стерилизованную или вымытую с уксусом банку.
9. Храните банку в темном месте без сквозняков, не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

   

Регулярное употребление настоя чайного гриба — по половине стакана 3–4 раза в день — поможет справиться с гипертонией и уменьшить уровень холестерина в крови. Рекомендуется пить настой на ночь людям, страдающим атеросклерозом. Перед обедом выпивать стаканчик настоя рекомендуется тем, кто страдает от анемии.

Как любое лекарственное средство, чайный гриб полезен не всем. Не рекомендуется употреблять настой при гастрите, сахарном диабете, при пониженном давлении и аллергии на компоненты напитка.

Возможно, эта информация будет полезна вашим друзьям, поделитесь полезной статьей с ними!

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении — The Village

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.

---

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне

---

Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Все о комбуче, или Насколько полезен чайный гриб

Я помню в детстве меня всегда пугала большая трехлитровая банка на подоконнике с чем-то медузообразным внутри, накрытым марлей. Запах и вкус этого «монстра» вызывали отвращение. Но «пить гриб» было обязательным ежедневным ритуалом в нашей семье.

 

Спустя много лет, когда жила на Бали, я пристрастилась к модной там комбуче, которая прекрасно освежает в тропическую жару. И только через пару недель «обожания» узнала, что этот кисловатый газированный напиток из стильного стаканчика тот самый пугающий гриб с подоконника. 

 

Бабушкин напиток прошел долгий путь, чтобы стать популярным. Впервые он появился в Китае более 2000 лет назад как «чай бессмертия». А за последние четыре года стал самым модным напитком и в Голливуде.

 

«Буч» обожает Меган Маркл, Кортни Кардашьян, Линдси Лохан и королева Испании Летиция, его подают в барах и делают на основе «чайного гриба» другие модные напитки, например, кофейную комбучу.

 

Что же такое комбуча, или чайный гриб?

Это слабо газированный напиток с живыми микроорганизмами, по сути ферментированный чай. Он изготавливается путем совместного заваривания черного или зеленого чая, с добавлением сахара и культуры комбучи (или «скоби», сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей, или по-научному «зооглеи»)

 

Все это сбраживается в течение недели. Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на поверхности (поэтому комбучу и называют «чайным грибом»).

 

Вкус и запах

На первый взгляд комбуча обладает землистым, вяжущим, кисловатый вкусом и уксусным запахом со слегка заметными пузырьками.

 

Есть ли в чайном грибе алкоголь? На Бали часто на вечеринках замечала, что многие гости в качестве напитка выбирали комбучу – пьется и выглядит почти как пиво. Меня мучал вопрос: «Есть ли в чайном грибе алкоголь?» 

 

«Да, все напитки из чайного гриба содержат немного этанола, он образуется как побочный продукт процесса ферментации. Обычно доля этанола не превышает 3%, поэтому, если вы не выпьете несколько стаканов подряд, не опьянеете»,– говорит нутрициолог Валентина Алехина. 

 

@josephineskriver

Полезные свойства

Благодаря ферментации чайный напиток насыщается витаминами группы В, С, D, РР, энзимами, а также уксусной, глюконовой и молочной кислотами. К тому же в нем содержатся йод, железо, цинк, селен, кремний, магний и хлор.

 

Улучшение пищеварения

Комбуча – ферментированный продукт, а значит, полезна для здоровья кишечника. В ней содержатся пробиотики – молочнокислые бактерии, которые благотворно влияют на деятельность ЖКТ и оздоровление кишечной микрофлоры.

 

Доктор медицины, нейробиолог Эмеран Майер, автор книги о связи разума и кишечника «Второй мозг», рекомендует вместо приема многочисленных таблеток и БАДов для улучшения пищеварения чередовать различные ферментированные продукты: чайный гриб, квашеную капусту, кимчи, йогурты.

 

Повышает иммунитет

В образовании иммунной защиты организма важную роль играет здоровье кишечника. А чайный гриб как раз этому способствует. К тому же он содержит в три раза больше витамина С, чем тот же апельсин.

 

Противовоспалительный эффект

Одним из основных веществ, образующихся при брожении чайного гриба, является уксусная кислота. Она способна убивать многие потенциально вредные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии. 

 

К тому же в процессе взаимодействия гриба со сладким чаем вырабатывается естественный антибиотик – медузин. Он ускоряет заживление гнойных ран, разрушает клеточную структуру большинства болезнетворных микробов. А главное, не вызывает побочных эффектов в отличие от его медицинских аналогов.

 

Детокс-эффект

Глюкуроновая кислота, содержащаяся в чайном грибе, обладает свойствами «мусорной корзины» в организме: в нее попадают избытки солей, токсины, свободные радикалы. А входящая в состав яблочная кислота оказывает тонизирующий эффект, защищая печень от губительного воздействия лекарств. Исследования показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичное влияние отравляющих веществ на печень на 70%.

 

Снижение веса

При приготовлении напитка с зеленым чаем в нем будут содержаться флавоноиды катехины, которые способны повышать скорость метаболизма. К тому же в отличие от других газировок чайный гриб почти не содержит сахара (большая часть сахара ферментируется) всего 6–8 граммов на одну бутылку. Углеводов в напитке – 6,2 грамма. Калорийность – всего 26 ккал.

 

Замедление старения

Чайный гриб содержит мощные антиоксиданты, называемые EGCGs, которые в 20 раз лучше атакуют свободные радикалы, разрушающие ваши клетки, чем тот же витамин С.

 

К тому же в комбуче есть глюкозамины, которые увеличивают производство гиалуроновой кислоты. А она замедляет процессы старения, поддерживает эластичность кожи и подвижность суставов. 

 

Защита от рака

Ряд исследований доказывают, что чайный гриб помогает в лечении онкологических заболеваний. В нем – высокая концентрация полифенолов чая и антиоксидантов, которые блокируют мутацию генов и рост раковых клеток.

 

 

Как пить?

Рекомендованная врачами норма – один стакан комбучи в день. Например, утром натощак за час до еды полстакана для запуска пищеварения и полстакана через час после тяжелого приема пищи.

 

Пить через силу – не стоит. «Если вы не наслаждаетесь вкусом, я бы посоветовала отказаться от этого напитка. А первый признак того, что ваш организм и вовсе не принимает комбучу, – изжога», – говорит Алехина.

 

Противопоказания 

Так как у чайного гриба высокий уровень кислотности, то его следует с осторожностью пить людям, страдающим проблемами пищеварения. Например, при язве он и вовсе противопоказан. Также стоит воздержаться от этого напитка беременным.

 

Читайте также

Все, что нужно знать о кокосовом сахаре

 

Что делает Наоми Кэмпбелл, чтобы в 49 выглядеть на 35? 

 

Что делать, если постоянно хочется есть? Отвечает гуру диетологии

8 Польза для здоровья чая Kombucha на основе фактических данных

Kombucha — это ферментированный чай, который употребляется в течение тысяч лет.

Мало того, что он имеет те же преимущества для здоровья, что и чай — он также богат полезными пробиотиками.

Комбуча также содержит антиоксиданты, может убивать вредные бактерии и может помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями.

Вот 8 главных преимуществ здоровья чайного гриба, основанные на научных данных.

Kombucha, как полагают, происходит из Китая или Японии.

Это делается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай с последующим брожением в течение недели или более (1).

Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на поверхности жидкости. Вот почему чайный гриб также известен как «грибной чай».

Эта капля представляет собой живую симбиотическую колонию бактерий и дрожжей, или СКОБИ, и может использоваться для ферментации новой чайной грибки.

В процессе ферментации образуется уксусная кислота (также содержится в уксусе) и некоторых других кислотных соединениях, следовых количествах алкоголя и газов, которые делают ее газированной (2).

Большое количество бактерий также растет в смеси. Хотя до сих пор нет доказательств пробиотической пользы чайного гриба, он содержит несколько видов молочнокислых бактерий, которые могут иметь пробиотическую функцию. (3).

Пробиотики обеспечивают кишечник здоровыми бактериями. Эти бактерии могут улучшить многие аспекты здоровья, включая пищеварение, воспаление и даже потерю веса.

По этой причине добавление в рацион таких напитков, как чайный гриб, может улучшить ваше здоровье во многих отношениях.

Резюме Комбуча — это вид чая, который был ферментирован. Это делает его хорошим источником пробиотиков, которые имеют много пользы для здоровья.

Зеленый чай — один из самых полезных напитков на планете.

Это связано с тем, что зеленый чай содержит много биологически активных соединений, таких как полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты в организме (4).

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит много таких же растительных компонентов и, по-видимому, имеет некоторые из тех же преимуществ (5).

Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может увеличить количество сжигаемых вами калорий, уменьшить брюшной жир, повысить уровень холестерина, помочь с контролем уровня сахара в крови и многое другое (6, 7, 8, 9).

Исследования также показывают, что у любителей зеленого чая снижается риск рака простаты, молочной железы и толстой кишки (10, 11, 12).

Резюме Комбуча, приготовленная из зеленого чая, может принести много таких же преимуществ для здоровья, как и сам зеленый чай, таких как потеря веса и контроль уровня сахара в крови.

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами, реактивными молекулами, которые могут повредить ваши клетки (13, 14).

Многие ученые считают, что антиоксиданты из продуктов питания и напитков полезнее для здоровья, чем антиоксидантные добавки (15).

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, обладает антиоксидантным действием на печень.

Исследования на крысах последовательно показывают, что употребление чайного гриба регулярно снижает токсичность для печени, вызванную токсичными химическими веществами, в некоторых случаях, по крайней мере, на 70% (16, 17, 18, 19).

Несмотря на то, что никаких исследований на эту тему не проводилось на людях, оно представляется перспективной областью исследований для людей с заболеваниями печени.

Резюме Комбуча богата антиоксидантами, и исследования показали, что она защищает печень крысы от токсичности.

Одним из основных веществ, образующихся при ферментации чайного гриба, является уксусная кислота, которая также богата уксусом.

Подобно полифенолам в чае, уксусная кислота способна убивать многие потенциально вредные микроорганизмы (20).

Комбуча, приготовленная из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против бактерий, вызывающих инфекцию, и дрожжей Candida (21).

Эти противомикробные эффекты подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей, но они не влияют на полезные пробиотические бактерии и дрожжи, участвующие в ферментации чайного гриба.

Значение этих антимикробных свойств для здоровья неясно.

Резюме Комбуча богата полифенолами чая и уксусной кислотой, которые, как было показано, подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей.

Болезнь сердца является ведущей причиной смерти в мире (22).

Исследования на крысах показывают, что чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний: «плохой» ЛПНП и «хороший» холестерин ЛПВП всего за 30 дней (23, 24).

Что еще более важно, чай (особенно зеленый чай) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое, как считается, способствует развитию сердечных заболеваний (25, 26, 27).

Фактически, у пьющих зеленый чай риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, что также может быть применимо к чайному грибу (28, 29, 30).

Резюме Было показано, что чайный гриб улучшает уровень «плохого» ЛПНП и «хорошего» холестерина ЛПВП у крыс. Это может также защитить от болезней сердца.

Диабет 2 типа поражает более 300 миллионов человек во всем мире. Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на диабетических крысах показало, что чайный гриб замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Это также улучшило работу печени и почек (23).

Комбуча из зеленого чая, вероятно, будет еще более полезной, поскольку сам зеленый чай снижает уровень сахара в крови (31).

Фактически, обзорное исследование почти 300 000 человек показало, что у пьющих зеленый чай риск развития диабета на 18% ниже (32).

Необходимы дальнейшие исследования на людях для изучения преимуществ чайного гриба для контроля уровня сахара в крови.

Резюме Комбуча улучшила несколько маркеров диабета у крыс, включая уровень сахара в крови.

Рак является одной из ведущих причин смерти в мире. Он характеризуется мутацией клеток и неконтролируемым ростом клеток.

В исследованиях в пробирке чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток благодаря высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов (33, 34).

Как противораковые свойства полифенолов чая работают не совсем понятно.

Однако считается, что полифенолы блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют гибели раковых клеток (35).

По этой причине неудивительно, что у пьющих чай гораздо меньше вероятность развития различных видов рака (36, 37, 38).

Тем не менее, не подтверждено, имеет ли чайный гриб какие-либо противораковые эффекты у людей. Необходимы дальнейшие исследования.

Резюме Исследования в пробирке показывают, что чайный гриб может подавлять рост раковых клеток. Неизвестно, влияет ли употребление чайного гриба на риск развития рака у людей.

Комбуча — это богатый пробиотиками чай со многими потенциальными преимуществами для здоровья.

Вы можете приобрести его в магазинах или сделать его самостоятельно дома. Однако обязательно подготовьте его правильно.

Загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Домашняя чайный гриб может также содержать до 3% алкоголя (2, 39, 40, 41).

Более безопасный вариант — купить чайный гриб в магазине или через Интернет. Коммерческие продукты вкусны и считаются безалкогольными, поскольку они должны содержать менее 0,5% алкоголя (42).

Тем не менее, проверьте ингредиенты и постарайтесь избегать брендов с высоким содержанием сахара.

Резюме Неправильно приготовленная чайная смесь может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.Более безопасный вариант — купить бутылочную чайную чайку в магазине.

Многие считают, что чайный гриб помогает лечить всевозможные хронические проблемы со здоровьем.

Тем не менее, исследования на людях о воздействии чайного гриба немногочисленны, а данные о его воздействии на здоровье ограничены.

В отличие от этого, имеется достаточно доказательств пользы чая и пробиотиков, которые содержатся в чайном чайнике.

Если вы решили попробовать домашнюю чайную грибку, убедитесь, что она правильно приготовлена. Загрязненный чайный гриб может принести больше вреда, чем пользы.

Как сделать чайный гриб вкусным для людей, которым он не нравится

Куда бы мы ни пошли, люди предлагают советы о том, как похудеть, или рассказывают о том, какая новая диета сейчас популярна. Кажется, что у людей из всех слоев общества есть пища на мозг.

Безглютеновая, кето, палео, веганская / сырая, WAPF и т. Д .: сообщения о здоровье, медицине и здоровье в современных СМИ разнообразны и запутаны.

Итак, когда мы наконец нашли режим, который работает для нас, мы стремимся распространить эту информацию как можно большему количеству людей.

Нет ничего более убедительного, чем друг или любимый человек, который смотрит вам в глаза и говорит, что они значительно улучшили свое здоровье, приняв определенный образ жизни.

Выберите образ жизни, а не диеты

Часто проблема с диетами в исполнении. Человеческий мозг (или, точнее, два мозга: мозг в голове и мозг в кишечнике) очень хорошо отвлекает или обманывает нас, делая неправильный выбор.

Цикл неправильного выбора, повторяемый снова и снова, может быть очень трудно преодолеть.Вредные привычки усиливают вредные привычки, и еда определенно не является исключением из этого правила.

Доверяй своей интуиции

Некоторые теории о том, как работают наши «кишечные инстинкты», разрабатываются на основе энтеротипов, совершенно новой классификации бактерий пищеварительной системы. Эти дружественные бактерии буквально помогают кодировать нашу ДНК и оказывают значительное влияние на то, как наш организм получает пищу из определенных продуктов. Хорошая новость заключается в том, что мы можем напрямую влиять на бактерии в наших кишках и со временем вернуться к более благоприятному балансу.

Многие люди, которые плохо знакомы с чайным грибом или ферментированными продуктами, могут сначала испытывать отвращение, будь то укус уксусной кислоты или общий характер брожения.

Однако, как знают те из нас, кто уже пьет чай «Комбуча», он обладает целым рядом преимуществ, которые могут помочь многим из наших близких — , ЕСЛИ ТОЛЬКО ОНИ БУДУТ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО!

3 Энтеротипы делают для очень разных кишок.

Итак, вот несколько советов, которые помогут вам поделиться Kombucha с друзьями, семьей и даже ничего не подозревающими! Лучше всего найти способы постепенно познакомить их с ароматом чайного гриба.

В то время как определенная часть населения копает этот кисло-сладкий пунш, многие люди с избыточным сахаром считают аромат слишком интенсивным или неуместным.

Однако, по мере того, как их потребление КТ увеличивается, их система становится все более сбалансированной, и их терпимость к кислому возрастает.

Вкус и запах чайного гриба станут естественными для вкуса, и выпить его можно будет прямо.

Как сделать вкус вкуснейшего чайного гриба

Давайте начнем с трудных случаев:

5.Для любителей газировки и соков

Эти люди действительно сахарных наркоманов . Их кишки разбалансированы, а любящие сахар бактерии требуют, чтобы их употребляли в больших количествах. Этот тип людей часто имеет очень серьезное отвращение к запаху и аромату чайного гриба и вряд ли может поверить, что кто-нибудь выпьет его.

Смешивание чайного гриба, особенно фруктового или травяного вкуса, с имбирным элем, спрайтом, газированным яблочным соком или другой фруктовой газировкой , не только сокращает количество выпитой соды, но и бактерии чайного гриба будут заняты потреблением сахара немедленно и помочь им переваривать более эффективно, сводя к минимуму вредное воздействие сахара.

Попробуйте смесь 50/50 и посмотрите, смогут ли они справиться с этим, затем увеличьте или уменьшите количество чайного гриба по мере необходимости.

Это должно быть ступенькой, а не местом остановки . Если они принимают смесь содовой, попробуйте добавить больше чайного гриба.

Если это слишком терпко, вместо смешайте чайный гриб, газированную воду и газированную воду , постепенно увеличивая воду и чайный гриб со временем. Поскольку тело поглощает больше чайного гриба, тяга к сахару начнет рассеиваться.

Смузи Kombucha

Смузи, приготовленные с помощью Kombucha, « Kombucha Ice Cubes » или небольших кусочков Kombucha SCOBY, которые помогают улучшить пробиотический профиль кишечника пьющего, даже не подозревая об этом!

Смешайте 2-4 унции КТ с вашими любимыми фруктами / овощами. Смешайте со льдом и наслаждайтесь.

4. Для людей, которые не хотят «здоровых» предложений

Мы все знаем людей на работе, в церкви или по соседству, которые могли бы использовать чайный гриб в своей жизни.Но никто не чувствует, как получить лекцию о своем здоровье , особенно если они не обращались за советом в первую очередь. Чтобы не звучать как Нагги Нелли, попробуйте этот трюк.

В следующий раз, когда будет вечеринка или мероприятие, принесите бутылку домашней самодельной чайки и оставьте ее на столе , и пусть другие обнаружат ее самостоятельно. Вы можете обозначить его «Ароматизированный чай» или «Ферментированный (введите название аромата здесь) чай». Затем раскладывают место возле стола . Может быть довольно интересно посмотреть, кто это пробует и как они реагируют (лицо Комбучи!).

Вы можете быть удивлены, узнав, сколько людей находят это интригующим, и скоро они будут поощрять других попробовать. Затем, когда собралась толпа, прогуляйтесь и присоединяйтесь к разговору.

Предупреждение: , как только вы откроете, что именно вы принесли ферментированный чай и что вы делаете его самостоятельно дома, у вас может неожиданно появиться множество вопросов. Не стесняйтесь загружать и распечатывать Руководство по рецептам DIY (доступно, когда вы подпишитесь на список рассылки по номеру , нажав здесь, чтобы посетить страницу рецептов ), чтобы получить ответы на некоторые вопросы.

Комбуча Коктейль

Вы можете сделать это так просто:

• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Комбуча
• Водка (по желанию)

Смешайте Комбучу с OJ 50/50, шип с водкой для взрослой версии.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше рецептов коктейльных коктейлей

3. Для тех, кто пробовал и «не нравится»

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим: Kombucha Float !

Специальное примечание:
Если им не нравится плавучий комбуча, они не могут быть людьми.
Не то чтобы с этим что-то не так. 🙂

Kombucha поплавок

• 2 шарика вашего любимого мороженого, щербет, замороженный йогурт или немолочный крем
• 12-16 унций ароматизированного или неароматизированного KT

Это может пениться, поэтому лей KT медленно . Соломка делает это забавным!

2. Для хардкорного магазина купил бренд Drinker

Многие люди тратят кучу денег в неделю, покупая KT в местном магазине здоровой пищи.Как опытный домашний пивовар, вы знаете, как это глупо, потому что его так просто сделать дома.

Секрет превращения купленного в магазине KT lover в домашнего пивовара для дома состоит в том, чтобы показал им, сколько сладких коммерческих брендов на самом деле , по сравнению с тем, что вы сами готовите.

Даже если приправить небольшим количеством сока, мы обнаружим, что домашний напиток вкуснее и ароматнее, но при этом остается менее сладким . Это потому, что когда вы делаете это дома, это невероятно свежо.

Кроме того, как только вы узнаете, что небольшие частые дозы КТ — лучший способ поддержать свое тело, и вы можете сэкономить сотни, если не тысячи долларов в год (в зависимости от размера их нынешней привычки КТ), делая это самостоятельно, выбор сразу становится понятным.

Для многих из этих людей время может быть проблемой — см. № 1 ниже.

Комбуча Палмер

• 6 чашек чая
• 2 чашки ароматизированных чайных грибов
• ⅓ чашки сахара
• лед

Этот рецепт был представлен любителем Комбуча и KKamp Client , Келли Вильяреал.

Вот фотография ее Kombucha Palmer — посмотрите на ее потрясающую модель Continuous Brewer, настроенную на заднем плане !

1. Для тех, кто его варил и сдал

Конечно, варить чайный гриб каждую неделю — это процесс, и если вы очень заняты, как много в эти дни, это может занять много времени.

Те, кто Непрерывно заваривают знают, что это может быть быстро и безболезненно, чтобы сделать Kombucha.

Если вы являетесь Непрерывным Пивоваром и у вас есть друг, который готовил самостоятельно, в следующий раз, когда они приедут за , попросите их помочь Комбуче на Кране и предложите им кубик льда или два, если они захотят.

Опыт получения свежего стакана чайного гриба из своего собственного запаса наверняка вызовет разговор .

Когда они услышат от вас, насколько легко этот процесс, вы вернете их в нужное русло, чтобы приготовить их самостоятельно и увидеть те же преимущества для здоровья, которые вы видели от употребления чайного гриба.

KMAMMA SEZ…

Комбуча h3O

Вот так я начинаю свое утро каждое утро. Высокий стакан чайного гриба, смешанного 50/50 с водой, сопровождает меня на прогулке с собакой, и я чувствую себя заряженным и свежим к тому времени, когда возвращаюсь домой.Более того, естественная, нежная детоксикация чайного гриба немедленно промывается водой.

Для тех, кто хочет более гладкого опыта Kombucha, эта комбинация идеальна. Его вкус похож на немного лимона в воде , но живая инъекция чайного гриба делает намного больше. Я люблю это.

********

Есть какие-нибудь советы для того, чтобы представить
Kombucha новым пьющим?

Оставьте комментарий с помощью
вашего метода! 🙂

Ознакомьтесь с этими сообщениями и страницами!

,

Healthy SCOBY и Kombucha Brew

Пивоварение Kombucha в домашних условиях — это веселый и простой процесс . Однако для новичка процесс пивоварения в Kombucha может быть чреват неопределенностью, в основном из-за недостатка информации. Часто одного лишь взгляда на здорового СКОБИ достаточно, чтобы вызвать дрожь отвращения к непосвященным.

Как и большинство хобби, чем больше вы варите, тем больше у вас навыков. С опытом приходит знакомство, но сначала вы должны научиться говорить на «Комбуче». Черт возьми — ты можешь оказаться таким же, как мы, и петь своим культурам и называть их своими малышами-бучи! Coochie coo Boochie boo!

Поскольку здоровый SCOBY может быть разных форм, размеров и цветов, можно легко принять здоровый напиток за ошибочный научный эксперимент. Однако, следуя приведенным ниже рекомендациям, вы также сможете распознать 5 признаков здорового напитка SCOBY и Kombucha.

********

Комбучный запах

У

Kombucha есть свой особенный запах, который сразу узнают давние пивовары. фирменный кисло-сладкий запах комбуча, доносящийся от пивовара, — это уникальное наслаждение . Для появления запаха может потребоваться несколько дней, но его можно безошибочно узнать, когда вы его изучите.

Иногда описанный как ферментированный или «похожий на пиво», он также имеет нот уксуса и немного кислую остроту , что указывает на здоровую СКОБИ и КТ. Если вы храните свой комбуча в маленькой комнате, вы можете заметить, что запах сильнее, чем при хранении в более открытом пространстве.

ПОПРОБУЙТЕ ЭТО — Чувствуйте запах своей партии каждый день и пробуйте ее тоже.Вы быстро научитесь определять, сколько сахара присутствует только вашим носом.

Kombucha Mamma Sez : « Ваш напиток пахнет тухлыми яйцами? Проверьте свой источник воды . Некоторые муниципальные и колодезные источники воды могут содержать бактерии, производящие серу, которые могут создавать запах «тухлых яиц». «

********

Здоровый рост СКОБИ

Одним из наиболее очевидных признаков здоровья напитка Комбуча является образование нового здоровых SCOBY ( S ymbiotic C язва o f B актерия и Y восток — часто упоминается как «детка»).В то время как рост SCOBY будет меняться в зависимости от сезона из-за различий в температуре, давлении воздуха и т.п., культура устойчива и постоянно размножается в рамках своей стратегии выживания. СКОБИ чудесным образом не выглядят полностью сформированными, но постепенно растут до тех пор, пока не будет покрыта вся площадь варочного сосуда. Эта стратегия выживания создает уплотнение, которое замедляет испарение и позволяет проводить анаэробную ферментацию.

Поскольку Комбуча имеет природу (как и мы), она следует временам года.Летом чайный гриб очень быстро бродит, а рост SCOBY происходит быстрее. Зимой, когда температура прохладнее, рост СКОБИ все еще будет присутствовать, но может быть намного тоньше. Это также может занять больше времени для цикла варки в это время года.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о времени приготовления всех ферментов

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для зимних советов по пивоварению

Комбуча Мамма Сез : « Помни! Вкус — это король . Пусть ваш язык будет лучшим тестером, а не вашими глазами, потому что у вас может быть восхитительный чайный гриб, даже если у вас слабый рост СКОБИ.

********

Дрожжи Активность

Поскольку культура представляет собой симбиоз как бактерий (сам SCOBY), так и дрожжей (коричневые пряди), важно, чтобы оба были в равновесии. На ранних стадиях, до того, как культура полностью сформировалась, вы можете заметить, что дрожжи собираются в верхней части вашего варева. Они выглядят как коричневые нити или комки (или мозг!), Которые в конечном итоге прикрепляются к нижней части культуры или падают на дно сосуда по истечении срока годности.Некоторые путают цветение дрожжей с плесенью, потому что под вновь формирующейся культурой они могут выглядеть голубоватыми или черными.

Kombucha Mamma Sez : « Если вы все еще не уверены, есть ли у вас плесень или нормальный рост культуры, посмотрите на эти фотографии плесени Kombucha или , отправьте фотографию на Kombucha Kamp , и мы поможем вам определить что ты видишь.

Опять же, баланс — это ключ — поэтому вам нужно немного дрожжей, но не слишком много. По этой причине важно, чтобы всегда использовал стартерную жидкость с верхней части варки , где она богата бактериями.Только использование закваски со дна вашего сосуда может привести к появлению «говяжьего» чайного гриба. Проверьте эту статью о достижении карбонизации в Kombucha , если вы подозреваете, что ваш разбалансирован.

********

Защитный pH

Одним из наиболее важных защитных механизмов культуры Комбуча является ее низкий рН. Средний pH правильно ферментированного чая Kombucha составляет 3,2-2,5 . Высокая кислотность препятствует колонизации культуры другими потенциально вредными микроорганизмами.Фактически, бактерии и дрожжи работают так хорошо, что убивают других вредных бактерий при контакте. Хотя сделать Kombucha дома кажется пугающим, на самом деле вполне безопасен .

СОВЕТ! Используйте pH-метр , чтобы следить за прогрессом вашего приготовления.

Однако значение pH не будет означать, что ваш напиток готов к употреблению , так как он часто достигает желаемого значения pH в течение первых 3 дней с момента приготовления. Поэтому вам нужно использовать ваши вкусовые рецепторы , чтобы сообщить вам, когда ваш напиток будет готов.Помните, что чем дольше он сбраживается, тем больше сахара превращается и тем вкуснее. Бутылка кондиционера смягчит вкус.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о pH и комбуча

Kombucha Mamma Sez : « Несмотря на то, что pH у Kombucha низкий, когда он попадает в пищеварительную систему организма, он оказывает подщелачивающее действие, как уксус и лимонный сок».

********

осветляет в цвете

Свежеприготовленная партия стартового чая может быть довольно темной, в зависимости от того, какой тип чая вы используете. Танины придают чаю свой цвет и терпкость .

По мере того, как культура занимается преобразованием сахара в полезные кислоты, танины также превращаются. Это приводит к тому, что цвет чайного ликера * постепенно осветляется, переходя от темно-коричневого к светло-коричневому.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о чае, которое можно использовать с чайным грибом

Комбуча Мамма Сез : « Помни! Если вы используете зеленый или белый чай, то заварочный напиток будет светлее при запуске.Это означает, что изменение цвета может быть не таким драматичным, но все равно будет заметным ».

* Чайный ликер — это термин, используемый для обозначения жидкости, образующейся при добавлении чая в воду.
В чайном ликере нет алкоголя.

********

Обучение «говорить на чайном языке» — это увлекательный и информативный процесс. Используйте записную книжку, чтобы записать ваши наблюдения. Помните — Комбуча — это живой организм , и поэтому он не будет вести себя одинаково от партии к партии, месяц к месяцу.Умение распознавать эти признаки поможет вам корректировать процесс в течение года, чтобы соответствовать сезонам.

Какие еще признаки вы заметили?

Оставьте комментарий ниже! 000

Проверьте эти связанные сообщения и страницы!

,

Комбуча Камп | Чай Комбуча, Рецепт, Преимущества СКОБИ, Как заваривать

Почему Чай Комбуча?

Есть много причин, по которым люди выбирают чайный гриб (он же «КТ»), пьют ли он его время от времени или регулярно. Самые важные причины, чтобы пить чай чайный гриб, это то, что он имеет приятный вкус и помогает чувствовать себя хорошо! KT — это просто еда, не более или менее, и ничто на этом сайте не должно быть истолковано как медицинский совет (полный отказ от ответственности здесь). Хотя это вряд ли панацея, заядлые пьющие сообщают о различных преимуществах чайного гриба, в том числе:

Помощь пищеварительному тракту — комбинация пробиотиков, поступающих в кишечник и с низким рН для поддержания кислотности желудка , заставила многих людей обратиться к КТ (наряду с питательной диетой), чтобы помочь регулировать свою пищеварительную систему.Кроме того, чай Kombucha, как известно, убивает h. бактерии пилори при контакте — те же бактерии, связанные с язвами.

Детоксикация печени — соединения, найденные в КТ, могут связываться и помогать выводить токсины из печени. Исследования показали, что он также может помочь организму защитить себя от загрязнений окружающей среды и даже радиации !

Уменьшение тяги — потому что это адаптоген, эффекты Комбучи разнообразны. Многие люди пьют его как средство от голода перед едой, а — даже для уменьшения тяги к .Другие могут найти, что это помогает урегулировать расстроенную систему и таким образом повысить аппетит. Кроме того, чай Комбуча относительно низок в сахаре, особенно по сравнению с коммерчески доступными газированными напитками, энергетическими напитками, соками или даже многими чайными напитками, которые могут способствовать увеличению веса, что делает его вкусной и более здоровой альтернативой напитку.

Поддержка спортсменов — некоторые пьющие даже сообщали об улучшении гибкости и плавности движений, в том числе спортсменов, которые клянутся Бучем в качестве напитка для восстановления после тренировки .Это может быть связано с тем, что существуют исследования, показывающие, что правильно приготовленная чайная кукуруза содержит определенные вещества, полезные для суставов, или предшественники, необходимые организму для их производства, такие как, например, глюкуроновая кислота, сульфат хондроитина и глюкозамин. Многие говорят, что гидратация, которую они испытывают от употребления чайного гриба для замены утраченной жидкости во время тренировок, намного превосходит коммерческие спортивные напитки или воду.

---

Узнайте о Комбуче

Kombucha — это ферментированного чая, древнего эликсира, потребляемого в течение
сотен или, может быть, тысяч лет цивилизациями по всей планете.

Наиболее часто приписываемые Комбуча Преимущества включают
лучшее пищеварение, увеличение энергии и ясность ума .

Узнайте больше, подписавшись на

бесплатная электронная книга и DIY Guide.

---

Почему я начал KKamp…

Моему домовладельцу очень понравился вкусный бесплатный органический чай, который приходил с нашим арендным чеком каждый месяц. Так же, как и моя соседка, которая любила пить Буч после занятий йогой, так как от этого ей становилось лучше.Мой муж подсел. Внезапно я изо всех сил пытался не отставать от требования! Пришло время обучать !

Раннее «Kamp Photo» — это я в фартуке! 🙂

Тот первый «KKamp» был только для друзей и семьи, но слово распространилось, и вскоре все захотели гриб! Камп стал ежемесячным усилием по необходимости! С тех пор я научил тысячи домашних пивоваров секретам, которые я узнал. Вы получаете только правильную информацию, необходимую для успеха.

---

Kombucha Культура Rant !!

Хорошо, почему у этой штуки так много имен?!?! Culture Культура чайного гриба — это живое существо (или, по крайней мере, оно является домом для многих живых существ), которое помещают в сладкий чай для ферментации и превращают в чай ​​чайный гриб. Он может быть известен как гриб Комбуча, стартер Комбуча, Комбуча SCOBY , Мать Комбуча или даже Малыш Комбуча. Но это все одно и то же!

Гриб Комбуча — это на самом деле неправильное название, — это вовсе не гриб , а целлюлоза, содержащая бактерии и дрожжи, то есть , где термин SCOBY происходит от .Название Kombucha Mushroom, вероятно, происходит от неправильного толкования оригинального китайского названия, но оно застряло, и теперь многие называют его Kombucha Mushroom Tea . Но как один гриб грибов может быть одновременно младенцем и матушкой? Ну, разве люди не мать и ребенок в какой-то момент? Kombucha Матери просто имеют меньшую продолжительность жизни, вот и все. Они почти Комбуча Младенцы и Комбуча Матери одновременно. Может быть, мы должны называть их грибами Комбуча! (только не называйте их грибом Комбуча, пожалуйста — даже у меня есть ограничения — смеется) Хорошо, достаточно названия, давайте узнаем, как легко сделать Чай Комбуча!

---

Как сделать чайный гриб дома

Это стандартный рецепт на 1 галлон.Увеличивайте или уменьшайте в зависимости от размера вашего судна.

Расходные материалы

• 1 стакан органического сахара — вы можете использовать белый сахар, но убедитесь, что он говорит «тростниковый сахар»
• 4-6 пакетиков чая — для вкладыша, 1 пакетик чая = 1 чайная ложка
• 1 Комбуча SCOBY (Культура)
• Стартовая жидкость 1-2 стакана — удерживать сверху предыдущей партии
• очищенная / бутилированная вода — количество зависит от размера вашего варочного сосуда
• Чайник — или чайник для кипячения воды
• Пивоваренный сосуд — керамический, стеклянный, из нержавеющей стали или дуба — вы можете использовать пищевой пластик, но что с BPA, я предпочитаю другие!
• Тканевый чехол — БЕЗ ОДЕЖДЫ! Плетение слишком рыхлое и позволит мухам плодов заваривать
• резинка

Первое задание: приготовьте сладкий чайный раствор

Это материал, который будет питать вашу материнскую культуру и превращаться в вкусный чай чайный гриб:

1. Вскипятить 4 стакана воды.
2. Добавьте горячую воду и чай в пакетиках в выбранную вами пивоварню.
3. Пусть крутой на 10-20 минут.
4. Удалить чай в пакетиках.
5. Добавить сахар и перемешать до полного растворения.
6. Наполните сосуд примерно на половину очищенной холодной водой — холодная вода доведет температуру горячей воды до уровня, при котором она не убьет дрожжи (они процветают в тепле).
7. Если чай имеет температуру тела или ниже, переходите к следующему шагу. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем выполнять следующий шаг.

Вторая задача: добавить SCOBY & Starter Liquid

---

Получите остальную часть этих удобных инструкций
в бесплатном Руководстве по загрузке DIY с фотографиями!

Загрузите наше руководство «Сделай сам» и узнай, как легко сделать свою собственную «Комбучу» сегодня!

,

Previous Post

Противоаллергические мази негормональные недорогие: Мази от аллергии на коже: выбираем эффективные и недорогие

Next Post

Маска с кокосовым маслом для волос отзывы: Масло для волос Кокосовое масло, баттер (твердое), рафинированное

Следующие записи

Разное

Как дома сделать ламинирование волос: Ламинирование волос в домашних условиях: видео, фото – Ламинирование волос в домашних условиях

Разное

Как относятся женщины к сперме: Как женщины и девушки относятся к сперме (см)?

Разное

Прическа свадебная с распущенными волосами и фатой фото: Самые красивые свадебные прически 2020-2021, фото идеи для прически невесты – Красивые свадебные прически 2020 — 2021 года, свадебные прически: фото каталог свадебных причесок

Разное

Сколько можно в день выпить валерьянки: Страница не найдена — MSN

Разное

Сон свадьба и похороны: Сонник свадьба и похороны, к чему снятся видеть свадьбу и похороны во сне

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт