Вкус чайный гриб: Какого вкуса может быть комбуча

Какого вкуса может быть комбуча

По вкусу комбуча напоминает обычный квас или лимонад, но это только на первый взгляд. Оттенки правильно приготовленного напитка из чайного гриба более изящные, сложные и многогранные, с приятным послевкусием. Поэтому дать однозначный ответ на вопрос, какой вкус у напитка комбуча вряд ли удастся. Этот уникальный целебный настой нужно пробовать, наслаждаться им и искать в огромном разнообразии его вкусов свои предпочтения.

В комбуче чувствуется изысканная кислинка и легкий аромат. Никакой приторной сладости, чрезмерной газации, только польза и удовольствие. Минимальное количество сладости, низкая калорийность напитка (всего 8-10 килокалорий) объясняются просто: сахар здесь используется в маленьких дозах, только для питания медузомицета, а не для придания вкуса. Главной же нотой звучит чайный гриб — либо солируя, либо чуть уступая место оттеняющим его натуральным травяным или фруктовым добавкам.

В Европе и США комбуча стала гастрономическим трендом, покорившим массы не только полезными для здоровья свойствами, но и невероятным разнообразием вкусов. Нашу страну тоже постепенно захватывает комбучемания, а вкусовая палитра этого напитка расширяется с каждым годом.

Качество и вкус комбучи зависят от:

• сорта чая,
• температурного режима,
• времени выдержки,
• количества сахара,
• степени очистки воды,
• материала, из которого изготовлена емкость для ферментации,
• возраста чайного гриба,
• добавок, вводимых при вторичной ферментации,
• соблюдения технологии и санитарных норм.

Классический состав

Состав классической комбучи прост. Для ее производства необходимы всего четыре компонента:

• чай,
• сахар,
• вода
• и сама культура чайного гриба.

В «правильной» комбуче никаких других подсластителей, консервантов быть не должно.

Природными консервантами здесь выступают аскорбиновая, молочная и другие кислоты, которые синтезируются дрожжами, уксусно-кислыми бактериями. А вот вкусовые вариации самые разные.

Разнообразие вкусов

Для вторичной ферментации используются, в основном, разнообразные натуральные травы и фрукты. Фантазии производителей могут быть безграничными, а эксперименты самыми смелыми. И с каждой новой добавкой вкус комбучи будет меняться:

• Мята и лимон придадут свежесть и дополнительную кислинку, насытят организм дополнительной порцией витаминов. После употребления такого напитка улучшение настроения и заряд бодрости вам обеспечены!
• Клюква и имбирь обогатят настой терпким, ароматным послевкусием, дополнят полезные свойства чайного гриба и помогут поддержать ваш иммунитет в разгар сезонных простуд.
• Комбуча с добавлением апельсинового сока — прекрасная альтернатива магазинным химическим лимонадам — очень вкусная и полезная одновременно. Любители остренького и экстремального могут поэкспериментировать с добавлением перца, соли или других ингредиентов.

Что еще влияет на вкус комбучи?

На вкусы напитка влияет и то, в какой емкости происходит ферментация. Самая распространенная — трехлитровая стеклянная банка. Напиток в ней получается с естественным ароматом чайного гриба, без посторонних привкусов и запахов. Кроме того, в прозрачной стеклянной таре легче всего контролировать весь процесс превращения сладкого чая в целебный напиток.

А вот, например, в качественной дубовой бочке настой получится совсем другим. Натуральное дерево — отличная среда обитания для медузомицета. Оно придаст ферментированной в такой емкости комбуче поистине неповторимый вкус.

Если вы готовите напиток в домашних условиях, то будьте внимательны: настой необходимо сливать в среднем каждые 4-6 дней зимой, 3-4 дня летом. В противном случае вкус комбучи изменится, станет более насыщенным, кисловатым — будет напоминать сухое вино. Многим любителям экспериментов нравится именно такой вариант. Полезные свойства чайного гриба при этом не уменьшаются. Но помните, что пить такой настой следует разбавленным.

Самое удивительное, что при правильном хранении вкус напитка комбуча только улучшается: становится ярким, богатым. Для этого разлейте процеженный чайный гриб в стеклянные бутылки, тщательно закупорите, уберите на нижнюю полку холодильника. Напиток продолжит развитие и сохранит свой вкус на долгое время — срок его хранения в таком виде может составлять до 6 месяцев.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

как весь мир помешался на чайном грибе

Комбуча — что-то новое и одновременно очень старое, известное на Цейлоне и в Китае задолго до нашей эры как эликсир, не будем мелочиться, бессмертия. Под названием «чайный гриб» москвичи знали ее еще при Брежневе, а жители Дальнего Востока, Хабаровска, Красноярска — и вовсе со времен Русско-Японской войны. «Пить гриб» — было элементом здорового образа жизни. Но аббревиатура ЗОЖ была малоупотребительна, и увлекались этой темой вовсе не фитоняши и бодибилдеры, а разуверившиеся в официальной медицине пенсионеры. У чайного гриба была репутация универсального домашнего лекарства, чего-то суперполезного, соперничающего по целебным свойствам с мумиё, медом, листом алоэ, кукурузной мукой и активированным углем.

Выглядело это довольно страшно: трехлитровые, завязанные марлей банки с плавающим в них чем-то медузообразным. Готовый настой сливался в другие банки, им полоскали горло и пили — от простуды, от давления, от живота, от головы, от всех болезней. В банку с грибом доливали сладкую чайную заварку: медузообразное ею питается. Разросшимися грибными заквасками делились, это был ценный ресурс. Ходила легенда, что первый чайный гриб в Москву привез из Японии журналист-международник Всеволод Овчинников. Ни в магазинах, ни в аптеках гриб не продавался; это был такой кухонный самиздат, вроде «теста счастья» и отпечатанных на машинке гороскопов «Кто вы по восточному календарю».
 

 

В постперестроечные годы гриб не то чтобы совсем исчез, но количество его адептов сократилось — вместе с естественной убылью аудитории газеты «Вестник ЗОЖ»: даже приверженцы здорового образа жизни умирают от старости. Триумфальное возвращение произошло за последние два-три года. Изящные бутылочки со словом «комбуча» на этикетках мы видим везде: от супермаркетов «Город-Cад» до нового Cooker’s Gourmet Café.

«Точно не помним, кто привез нам закваску, — говорят в вегетарианском кафе «КМ20». — Кажется, в 2015-м. Кажется, из Калифорнии. Или из Нью-Йорка…» Мода на комбучу (не только в Москву, но и, например, в Лондон) точно пришла из Штатов. В 1994 году The New York Times публикует статью «Волшебный гриб или же вредная причуда?» (Magic Mushroom Or a Toxic Fad?), где автор объясняет, как это вообще произносить (правильно — kаm-bОО-cha), и отмечает, что комбучу пьют уже даже в Алабаме (!), а количество стартапов по производству, розливу, ритейлу и прочих попыток заработать на новомодном продукте растет, как грибы после дождя. Как тут удержаться от каламбура.

Проводятся медицинские исследования: повышает ли комбуча иммунитет? Не опасны ли для человека участвующие в ее собственной жизнедеятельности дрожжи? Появляются диетологи и нутрицевты — приверженцы комбучи, и диетологи-скептики. Большинство рекомендаций сводятся к следующему: если вы чувствуете себя хорошо, когда пьете комбучу, то пейте, вреда не будет. Чувствуете себя не очень хорошо — не пейте.

На фоне разнообразной колы и переслащенных лимонадов комбуча кажется определенно полезной. И это, конечно, больше, чем просто напиток, — это образ жизни. Люди, увлекшиеся производством комбучи, рассказывают, что им нравится сам процесс постоянной заботы о ком-то живом. Колониям дают имена, закваску называют big mamma, пытаются кормить гриб чем-то интересным. Особую нежность проявляют старые хиппи: «Живет у меня в гараже, забочусь о ней, как о щеночке».

Хотя на самом деле комбуча — даже и не гриб. Это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, научное название — Medusomyces gisevi, медузомицет. Без чая медузомицет быстро умирает, но при правильной подкормке дрожжевое тело может расти бесконечно, образуя довольно крепкие нити и заполняя собой любую емкость. Это свойство использовала американский дизайнер Сюзанна Ли: она выращивает в ваннах огромные грибо-медузы, разделяет на пласты, высушивает, подкрашивает и раскраивает — как ткань или кожу. На фотографиях этот эко-фэшн выглядит весьма впечатляюще.

 

 

Кислый вкус комбучи нравится не всем, его стараются улучшить. Сам по себе гриб консервативен и предпочитает, как выясняется, обычный черный чай (вообще, вся эта история зародилась давным-давно на Цейлоне) и обычный белый сахар. Эксперименты с добавками (мед, бергамот, кофе и прочее) его быстро убивают. Использование дорогих улунов и пуэров — пустой перевод денег и на качество конечного продукта никак не влияет. Другое дело, что готовую, отцеженную комбучу можно смешать, например, с зеленым чаем. Получается напиток и более бодрящий, и более интересный на вкус.

В «КМ20» комбучу смешивают с пюре манго и имбирем, с семенами чиа и розовой водой. И с аперолем — заменяя комбучей просекко. Это тоже тренд: в нью-йоркских, калифорнийских и лондонских барах комбуча — модный ингредиент для коктейлей. В новом «КМ20», который переедет в Кузнецкого моста в Столешников переулок, алкогольных коктейлей с комбучей будет уже штук десять, — более затейливых, чем простой шпритц. Роман Милостивый для «Бардели» придумал Dark & Stormy, в котором к темному рому вместо имбирного эля он добавляет сироп масала, сок сладких узбекских лимонов и комбучу на зеленом чае. Денис Кряжев в «Матрешке» смешивает с комбучей Moscow Mule, а в «Фаренгейте» делает Green Twins — из комбучи, зеленого чая, джина и крыжовника. Вряд ли это можно считать образцом ЗОЖ, разве что в очень широком толковании.

Многих, кстати, занимает вопрос: имеет ли вообще комбуча право считаться здоровым напитком, ведь в ее приготовлении участвует громадное количество сахара. На самом деле сахара в ней не больше, чем в яблочном уксусе, — дрожжи его сбраживают. Образуется углекислота (отсюда пузырьки) и спирт. Этот спирт бактерии окисляют в уксусную кислоту. В итоге получается определенно «живой», всегда немного разный на вкус и слегка газированный напиток, содержащий некоторое количество витаминов, пробиотики и ферменты. И, что забавно, слегка алкогольный: около двух процентов спирта все же остается. Как в легком сидре или в хорошем деревенском квасе.

 

 

Этот алкоголь можно, в принципе, нейтрализовать, но можно и усилить: в 2015 году в Нью-Йорке и Коннектикуте начали продавать напиток под названием Kombrewcha — безглютеновое (это важно!) легкое пивко на основе комбучи. Рекомендуется как средство от похмелья, набирает популярность. Ну, а обычная бутилированная комбуча продается в супермаркетах миллионами бутылок. Это уже не модная причуда, а большой бизнес. Именно об этом мечтают, конечно, российские производители бутилированной комбучи. Кстати, в магазинах «ВкусВилл» напиток продается под названием «Чайный гриб». Пришедшая через американских хипстеров мода оживила старую ЗОЖ-традицию.

Осталось понять, как же комбуча попала в саму Америку. Западное побережье научилось любить напиток из чайного гриба у эмигрантов-японцев из Маленькой Осаки в Сан-Франциско. От них пришло и название, хотя с ним и путаница: комбу-тя (昆布茶) — это вообще-то бульон из водорослей комбу, «чайный гриб» на японском произносится по-другому. А в Нью-Йорке было и другое влияние — русское, об этом пишет The New York Times. Одна из известных комбуча-ферм даже носила имя Mishka-The-Mushroom. Жители Брайтона перенесли в эмиграцию максимальное количество привычек советского быта, в том числе «лечение грибом». Банка с марлей, квинтэссенция советского кухонного ада, — и символ хипстерской гастрономической моды. А по сути — одно и тоже.

Что у нас следующий ЗОЖ-фетиш — ржаной квас, овсяный кисель, помидорный рассол? Они тоже полны живительных пробиотиков, недороги в производстве и неплохи на вкус. Принимаем ставки.

Напиток «Чайный гриб» со стевией с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Лето. Жара. За окном +30. Работать тяжело. Но все меняется, когда в холодильнике стоит бутылочка освежающего чайного гриба от ВкусВилл. Достал. Открыл. Освежился!

• белки 0,1 г, углеводы 1 г; 4,4 ккал

Состав: вода питьевая, зерна овса, чай черный и зеленый, чистая культура чайного гриба, экстракт стевии Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Непастеризованный нефильтрованный и безалкогольный напиток.
Производится из пророщенных злаков без сахара посредством ферментации с помощью чистой культуры чайного гриба с последующим добавлением медовой травы — стевии. Без сахара! Напиток подходит для диабетиков, т.к. содержит стевиозид стевии помогает выработке инсулина.
Волокна в напитке — свидетельство его подлинности и натуральности.
Перед употреблением хорошенько встряхните для того, чтобы волокна равномерно распределились в напитке. Открывайте осторожно — напиток живой, самогазирующийся!

• Годен: 12 месяцев
• Вес: 0,33 л

Комбуча — популярный некофейный напиток

Сбои могут быть, это то, чего мы совсем не хотим. Сбои будут всегда. На выходе может получиться комбуча, но вкус не будет нас устраивать. Может произойти разное: комбуча может заразиться нежелательными бактериями извне. Микрофлора, которая сложилась вокруг скоби, может резко стать неблагоприятной из-за одной лишней бактерии. Во многом все зависит от нашего контроля. Поскольку такие моменты, как температура, контакт с воздухом, влажность — мы можем контролировать, и так как мы подходим со всей ответственностью к производству — у нас не было такого, чтобы наши скоби заразились. Дисбаланс может произойти, и мы знаем об этом. Что угодно может повлиять на культуру-«комбуча»: она может заболеть, из-за перепадов температуры, может умереть, может не дать больше потомства. Каждый раз, когда формируется новый диск — это значит, что все в порядке, скоби здоров. Если же нет, скоби — живой продукт, он может выйти из строя и наша обязанность — понять, что случилось, что делать с этим и принимать решение как можно быстрее.

Здесь в Омске у нас есть лаборатория, куда мы периодически приносим нашу комбучу на «осмотр». Понять, что комбуча заражена можно и по запаху, и по вкусу в том числе. Если вдруг что-то случилось — это просто огромная беда для производителя. В этом случае приходится не просто выливать целый чан готовой комбучи, а выбрасывать вообще все, что даже рядом стоит.

Кстати, хоть у нас и на этикетке написано «Raw» — переводится как живой, натуральный напиток, совсем сырым и необработанным продуктом комбучу не назовешь. На газировке, к примеру, «raw» написано быть не может, потому что это не живой и не настоящий напиток. Комбуча имеет натуральное начало. В его составе напитка «комбуча»-культура, которая в составе имеет витамин B, С различные пробиотические культуры, которые благоприятно влияют на организм человека. К тому же, мы добавляем во вторую степень ферментации не просто какие-то концентрированные соки или пюре, непонятного происхождения, а то, что сделали сами. Поэтому комбуча и есть «Raw».

Домашний чайный гриб — Со Вкусом

«Пить гриб» — новый ЗОЖ-фетиш. Его продают, им делятся со всеми желающими, передавая из рук в руки, некоторые даже умудряются самостоятельно выращивать. За ним ухаживают, как за домашним любимцем, и с почти с благоговением употребляют целебную жидкость из банки. Что это: второе пришествие?

Чайный гриб, кажется, он с человеком с начала времен. Во всяком случае, специалист по египтологии Цахи Хавасс считает, что в Египте им активно пользовались еще 2500 лет до нашей эры. Другие ученые называют местом происхождения гриба Северный Китай, а период — 220 лет до нашей эры. Так или иначе, лекарством он прослыл с древности.

На первый взгляд всё понятно: гриб живет в емкости с жидкостью, подкорми сладким чаем — получишь полезную вкусняшку, напоминающую квас. Но спешим заверить: с этим зверем не так всё просто, как кажется на первый взгляд.

Что такое чайный гриб

Первое. Чайный гриб — это не гриб вовсе. Плавучий блин в банке зовется зооглеей, а если совсем по-научному — медузомицет. Это сосущестование дрожжей и уксуснокислых бактерий. Если учесть, что дрожжи относятся к грибам, то определение «чайный гриб» вполне оправдано. Но основа колонии построена всё же из бактерий, которые выделяют много слизи, на которой, в свою очередь, живут дрожжи.

Когда помещаете зооглею в подслащенный чай, дрожжи начинают активно перерабатывать сахар, выделяя спирт и углекислый газ. В итоге получаете слабогазированный легкоалкогольный напиток. Далее бактерии перерабатывают спирт в уксус, и вы получаете приятный кисловатый безалкогольный напиток.

Второе. Чайный гриб необязательно чайный. Жить и активно расти он может и в отваре шиповника, и в молоке.

Любовь к чайному грибу

В СССР трехлитровая банка с чайным грибом стояла почти на каждом кухонном подоконнике и пользовались напитком в течение многих лет. А вот какими конкретно лечебными свойствами он обладает, никто толком сказать не мог. Кто-то избавился от ангины за несколько дней, кто-то поборол язву желудка, кому-то напиток помог избавиться от песка в почках.

Слухи о целебных свойствах передавались преимущественно сарафанным радио, и вера в силу чайного гриба была непоколебима. Оно и неудивительно: в условиях тотального дефицита в стране, где почти ничего иного не было, а был лишь чайный гриб, пили его и лечились им как могли. Будь то академик, наладчик станков на заводе или нянечка в детском саду.

Натуропатия всегда существовала параллельно с официальной медициной. В условиях дефицита лекарств всё больше людей прибегают к бабушкиным способам лечения. Примечательно, что свойства и спектр действия народных средств усиливается пропорционально увеличению цен на аптечные препараты.

Успешный человек ездит на «Кадиллаке» и пьет комбучу

В то время как в Союзе и после его развала разросшимися экземплярами зооглеи щедро делились с коллегами, соседями, друзьями, в капиталистическом мире на этих органических блинах делали немалые деньги. Известно, к примеру, что в начале 90-х в Штатах миллионер Норман Бейкер в компании с дизайнером Бетси Прайор создали вокруг гриба настоящий хайп.

В 1993 они продавали блины в банке здоровым людям по 50 долларов за штуку, больным — по 15. Уже в 1994 продажи составляли по 400 целебных медуз в месяц, клиенты обрывали телефон, веря обещаниям, что напиток исцеляет от ВИЧ и СПИДа. В 1995 их лавочку прикрыли ученые, опубликовав заявление о том, чтобы воздержаться от чрезмерного употребления напитка на основе чайного гриба, потому что свойства его доподлинно не изучены.

Между тем, в Америке и Европе количество желающих заработать на чайном грибе не уменьшалось. Самые предприимчивые напиток, получаемый в результате жизнедеятельности зооглеи, поставили на промышленное производство. Стали запаковывать в бутылки и продавать под звучным названием на японский лад «комбуча». Продукт отлично сопрягается с маркетинговыми приставками вроде «эко», «био» и «органик», что и подогревает ажиотаж желающих оздоровиться.

Загляните магазин органических продуктов — наверняка встретите комбучу на витрине. Аналитики подсчитали, что за 2017 год в мире напитка продали на 556 млн долларов. С учетом нынешнего спроса к 2020-му прогнозируют расширить до 2 миллиардов!

Напомним, что приписываемые напитку целебные свойства сильно преувеличивают. Безусловно, он прекрасно утоляет жажду и содержит определенный набор витаминов и аминокислот, но не больше, чем натуральный фруктовый сок. Но всё это, конечно, не помеха людям верить в великую лечебную силу чайного гриба.

А вы пьете гриб или предпочитаете выращивать рис? Будьте здоровы, радуйтесь жизни, дарите радость и наши статьи друзьям!

Как бабушкин чайный гриб превратился в популярный напиток и чем еще модно утолять жажду

На волне повального увлечения здоровым образом жизни на российском рынке появился напиток комбуча. За модным названием стоит всего-навсего чайный гриб, многие годы живущий в трехлитровых банках русских бабушек.

«Бумага» попросила производителей комбучи и натуральных холодных чаев в Петербурге объяснить, как склизкой медузе удалось закрепиться в меню зожевцев, чем она соблазнила любителей алкоголя и какие еще освежающие напитки теперь популярны.

Фото: shutterstock.com

Что такое комбуча и чем она отличается от напитка из бабушкиной трехлитровой банки

Комбуча — натуральный непастеризованный напиток на основе чайного гриба. Последние 10–15 лет она очень популярна в странах с высоким уровнем жизни, таких, как США, Великобритания и Австралия. Там она — непосредственный атрибут здорового образа жизни. Основные потребители комбучи — люди, которые испытывают тяжелые физические и умственные нагрузки и следят за своим здоровьем.

Откуда вообще взялся чайный гриб и как он захватил всю планету

Появление чайного гриба до сих пор окружено множеством мифов. Ему приписывают чуть ли не иноземное происхождение. Доподлинно известно, что напиток и экстракт из него был популярен в Японии, странах Юго-Восточной Азии и в Тибете еще много веков назад.

В России грибной квас также появился давно, он пришел из Китая вместе с первым чаем, сахаром и негоциантами.

Дарья Репина, соосновательница компании «Комбуча»:

— В России это был единственный напиток, который нигде нельзя было купить, только приготовить дома или угоститься у родственников и знакомых. Другое дело, что бабушки, растившие гриб на подоконнике, никогда не задумывались о том, что у них в банках: трехдневная комбуча — обогащенный пробиотиками, витаминами, ферментами, активными веществами и кислотами напиток — или тридцатидневная, фактически уксус. Люди до сих пор не знают, где комбучу можно купить, в чем заключается исключительность этого напитка, как и сколько его можно пить и есть ли какие-то противопоказания.

Из открытых источников известно, что в США чайный гриб привезли из России около 15 лет назад. В Австрию его привезли из Советского Союза в 60-е, в Канаду — из Китая, в Австралию пять лет назад из Нью-Йорка.

Как комбуча стала модной и чем привлекает людей, далеких от ЗОЖ

Модным напиток стал, когда Америка начала менять в громадных коворкингах холодильники с колой и энергетиками на холодильники с чистой водой и комбучей.

В США, Австралии и Канаде напиток популярен еще и потому, что, как странно это ни прозвучит, им заинтересовались люди, активно употребляющие алкоголь.

Дарья Репина, соосновательница компании «Комбуча»:

— Комбуча является уникальным средством по очищению организма после алкогольных возлияний. А если ее используют как ингредиент в алкогольных коктейлях, негативные последствия для организма частично снижаются.

В России, по прогнозам производителей комбучи, в ближайшее время будет происходить то же, что и последние 10 лет в Америке. Через пять лет в любом супермаркете будет стоять комбуча на любой цвет и вкус и в любой упаковке.

Фото: shutterstock.com

С комбучей понятно. Но как объяснить иностранцу, что такое старый-добрый чайный гриб

Напитки на основе грибного кваса подают и ресторанах. Так, в заведении Сергея и Матильды Шнуровых «Кококо», которое специализируется на русской кухне, готовят чайный гриб с малиной.

Позиция пользуется популярностью, но часто не понятна иностранцам. Чтобы разъяснить гостям, что это такое, работники ресторана объясняют, что это чайный напиток, приготовленный с помощью дрожжей и полезных бактерий, слегка газированный и кисло-сладкий на вкус. Кроме того, в «Кококо» посетителям предлагают дегустационную порцию — «чтобы составить полное и верное впечатление».

Чем еще нынче модно освежаться

Одна из набирающих популярность альтернатив комбуче — натуральные чаи, в которых сахар и кислоты заменяют на более полезные и натуральные ингредиенты. За основу берутся российские травы — ромашка, мята, мелисса, липа, сабельник, байкальская саган-дайля и иван-чай. Такие напитки также не содержат кофеин.

Александр Церетели, создатель бренда натуральных чаев «Тепло»:

— Сейчас уже все знают, что ни колой, ни каким-либо другим привычным лимонадом по-настоящему освежиться и напиться нельзя из-за огромного количества сахара, которое они содержат. Разумеется, лучше всего пить простую воду (в выборе которой тоже есть нюансы), но когда хочется чего-то более «вкусного» — натуральные напитки незаменимы. Мы используем традиционные для России травы, но не сильно зацикливаемся на славянских корнях и традициях — таких предложений на рынке хватает. Для нас вкус всегда на первом месте, это русский продукт нового поколения.

Где продают эти модные напитки

 Gronland

Дворцовая набережная, 20

 «Вритмевкуса»

Лиговский проспект, 74

 «Биоматика»

Набережная Обводного канала, 60

 Civil

Набережная реки Фонтанки, 20

«Ешь и худей»

Улица Жуковского, 18

Cafe Veggie

Аптекарский проспект, 4

 «Джаганнат»

Набережная реки Фонтанки, 83

 «Органика»

Зверинская улица, 1 и Гороховая улица, 45

My Coffee&Eda

Адреса на сайте

«Худеть вкусно»

Улица Дыбенко, 22

 «Польза»

Пулковская улица, 19

 «Фруктовая лавка»

Адреса на сайте

 «Экоточка»

Улица Ушинского, 3 и Мытнинская улица, 11

 «Еда без вреда»

Улица Есенина, 32/1

«Сырная Лавка»

Улица Жуковского, 26 и Каменоостровский проспект, 42Б

Чайный гриб в новом формате

 Комментировать

Вспомните вкус детства – чайный гриб – вместе с напитками «Kombucha B-Tea» оригинальный или с мелиссой. 100% натуральный напиток на основе чайного гриба богат пребиотиками и пробиотиками, обладает приятным кисло-сладким вкусом и красивым золотистым цветом. «Kombucha B-Tea» создана исключительно из органических компонентов, и полностью соответствует категории RAW and ORGANIC. Завод B-tea расположен в городе Раднице в Чехии, регион Пилснер, где по древнему рецепту, известному в Европе не одно столетие, производится комбуча. Напиток с удовольствием пьют не только в Чехии и Словакии, Франции Италии и Скандинаских странах, её также любят и в США.

«B-Tea Kombucha Clarity» на основе зелёного чая с добавлением мелиссы активизирует работу мозга и увеличивает концентрацию внимания, расслабляет тело и успокаивает, улучшает пищеварение. Оригинальный традиционный вкус «Kombucha B-Tea» – вот что делает этот напиток таким популярным. В основе этого вкуса лежит лучшая вода региона Пилснер и отборный чай сорта Darjeeling.

Приобретайте по акции «Kombucha B-Tea» и подарите себе радость наслаждения хорошими напитками! Мы доставим напитки вовремя и прямо к порогу.

---

Советуем также почитать

Время восстановить силы своего организма!

Вода «Longavita» и косметика для волос «ALV» — Ваш ключ к восстановлению и здоровью!

Подробнее

Вкуснейшая новинка для любителей чая!

Новинка! Ассортимент чайных напитков «Floris»

Подробнее

Ассортимент сезонных фруктов и ягод!

Лето — идеальная пора для того, чтобы порадовать себя яркими спелыми плодами!

Подробнее

Написать комментарий:

На что похож чайный гриб? | Kombucha Taste

Хотите попробовать чайный гриб, но вас напугала девочка чайного гриба? Многие были! Чайный гриб может быть ферментированным чайным напитком, но, по нашему мнению, он может (и делает в случае Equinox) восхитительный вкус! Мы уделяем много внимания нашей алхимии чайного гриба созданию интересных и совершенно вкусных комбинаций вкусов, чтобы люди […]

Хотите попробовать чайный гриб, но вас напугала девушка из чайного гриба? Многие были! Чайный гриб может быть ферментированным чайным напитком, но, по нашему мнению, он может (и делает в случае Equinox) восхитительный вкус! В нашей алхимии чайного гриба мы уделяем много внимания созданию интересных и совершенно вкусных вкусовых комбинаций, чтобы люди, которые обычно никогда не тянутся к здоровому напитку, были в восторге, когда пробовали один из наших! Итак, если вам нравится чайный гриб, и вам интересно, каков его вкус, не смотрите дальше.Мы здесь, чтобы дать вам совершенно непредвзятый (иш) гид по вкусу чайного гриба.

Во-первых, это «уникальный» .

Не ждите сладкого сладкого напитка или чего-нибудь излишне приправленного. Комбуча имеет очень характерный вкус; вкус представляет собой идеальный баланс между кислым, ароматным и фруктовым, в зависимости от выбранного вами вкуса. Он сильно отличается от вашего стандартного безалкогольного напитка и гораздо более универсален в чистом виде или в миксере, что делает его таким захватывающим и дразнящим языком.

Также имеет характерный запах…

Ферментированный элемент напитка — это то, что придает чайному грибу его шипучесть, полезные кислоты и легкий уксусный запах, который хоть и заметен, но не является неприятным (мы верим!). Эти нотки уксуса, вероятно, первое, что вы заметите, но не позволяйте им оттолкнуть вас, вкус сильно отличается от запаха, поэтому он затрагивает все ваши чувства (и, как правило, вкус лучше, чем запах)!

А что насчет «битов»?

Вы также можете заметить несколько странно выглядящих кусочков, плавающих в вашем чайном грибе.Не бойтесь — это волшебная SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), которая приносит вам все полезные бактерии! Мало того, что «кусочки» SCOBY совершенно нормальны и безопасны для употребления, но, как говорили нам многие дети, они наделяют вас суперсилой здоровья кишечника! Наш чайный гриб на 100% сырой и непастеризованный, а это значит, что часто после розлива в бутылке в напитке образуется новый SCOBY. Не волнуйтесь, это делают живые бактерии

Как другие описывают вкус?

Комбуча имеет очень сложный вкусовой профиль и у всех немного разный вкус.Мы спросили наших подписчиков и других любителей выпивки, как бы они описали вкус в трех словах, что вызвало несколько удивительных откликов: «шипучий, яркий и острый», и «блестящие, энергичные и освежающие», « — », четкие, гладкие. и изысканное », и наш личный фаворит: « Шампанское с блестками единорога ».

«Пикантная» или «острая» составляющая получается в результате естественного процесса ферментации, когда сахар расщепляется с помощью SCOBY, чтобы создать естественное шипение в вашем напитке.Он в сочетании с натуральным ароматом зеленого чая составляет «базовый» аромат нашего чайного гриба. Затем мы смешиваем с другими ингредиентами, чтобы создать восхитительные вкусовые сочетания, включая имбирь, розовый грейпфрут, куркуму и малину.

У нашего чайного гриба довольно хороший вкус, и мы не единственные, кто так думает…

Мы очень гордимся тем, что получили несколько наград «Отличный вкус» за наш чайный гриб, и наши мастера-пивовары очень гордятся этим!

• Оригинальный чайный гриб — ПОБЕДИТЕЛЬ НАГРАДЫ ВЕЛИКОГО ВКУСА 2016
• Чайный гриб с малиной и бузиной — ПОБЕДИТЕЛЬ НАГРАДЫ GREAT TASTE AWARD 2017
• Розовый грейпфрут и гуава — ПОБЕДИТЕЛЬ НАГРАДЫ ВЕЛИКОГО ВКУСА 2018
• Имбирный чайный гриб — ПОБЕДИТЕЛЬ НАГРАДЫ GREAT TASTE AWARD 2019

Конечно, единственный способ узнать, что на вкус чайный гриб — это попробовать его самому! Чайный гриб любопытный? Попробуйте наш ассортимент здесь.

Какой на вкус чайный гриб?

Другой опыт

Мы знаем, что чайный гриб имеет странное название и выглядит немного любопытным. Если вам интересно, какой на вкус чайный гриб, вы попали в нужное место. Комбуча — это больше, чем просто интересный вкус, это совершенно другой опыт, чем все, что вы, вероятно, когда-либо пробовали.

Обладает уникальным запахом

Когда вы открываете бутылку чайного гриба, первое, что вы можете заметить, — это запах.В зависимости от выбранного вкуса вы можете сначала почувствовать запах фруктов или растений. Вы также можете заметить легкий уксусный запах. Это совершенно нормально. Этот уксусный запах не такой сильный, как, например, бутылка уксуса или заправка, но он заметен.

Связано: полное руководство по чайному грибу

Имейте в виду, что чайный гриб — это сладкий ферментированный чай. Уксусный запах, который вы чувствуете, является побочным продуктом процесса брожения. Интересно, что чем дольше чай ферментируется, тем сильнее становится запах уксуса.Фактически, если вы оставите чайный гриб в теплом месте, например, в машине, а затем откроете его через несколько дней или недель, он будет пахнуть гораздо более уксусным, чем если вы купите его холодным в магазине и откроете. Домашний чайный гриб обычно имеет более сильный уксусный профиль, чем коммерческий чайный гриб, потому что процесс менее контролируем.

It’s Fizzy

А теперь пора попробовать чайный гриб. Когда чайный гриб коснется вашего языка, вы заметите легкое шипение — легкое покалывание на языке.Ощущение шипения — еще один побочный продукт брожения. Это углекислый газ, который выделяется дрожжами и полезными бактериями, питающимися сахаром. Карбонизация — это естественный побочный продукт процесса ферментации.

Это потрясающе

Этот намек на уксус придает чайному грибу немного пикантности, но также делает и естественная карбонизация. В результате получается немного острое, терпкое послевкусие, которое пробуждает ваши вкусовые рецепторы, не заставляя морщиться. В зависимости от вкуса чайного гриба, который вы пьете, чайный гриб может быть похож на более пикантный чай или более мягкий вариант лимонада.Попробуйте всевозможные вкусы чайного гриба, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится!

Это комплекс

Возможно, наша любимая характеристика чайного гриба — это его сложный вкус и вкус. Трудно указать на какой-либо один аспект, который выделяется больше, чем другой. Острый вкус часто уравновешивается сладостью фруктов и мягкостью растений. Он не плоский, как сок, а слегка газированный — ровно настолько, чтобы вы знали, что пьете что-то совершенно уникальное.

Комбуча также выпускаются с десятками вкусов, что дает вам всевозможные варианты, которые удовлетворят ваши пристрастия. От лепестков роз и лаванды до лемонграсса и имбиря — в Brew Dr. Kombucha есть чайный гриб для любого сезона, любого настроения и любого аппетита.

Чего вы жаждете сегодня?

Мы знаем, что пробовать новое может быть страшно. Поверьте, вам нечего бояться с Brew Dr.Kombucha. Все наши чайные грибы полны вкуса и сделаны только из чая высочайшего качества, поставляемого нашей собственной чайной компанией Brew Dr.Чайная компания. Наши чайные грибы являются органическими, на 100% сырыми (то есть они не пастеризованы, поэтому содержат полезные бактерии естественного происхождения), не содержат ГМО, глютена, искусственных пробиотиков или забавных дел.

Связанные: наши любимые вкусы чайного гриба

Вот некоторые из наших самых популярных вкусов, которые вы должны попробовать!

Чистый разум

Органический зеленый чай с розмарином, органической перечной мятой, органическим шалфеем и органическим корнем одуванчика.

любовь

Органический зеленый чай с жасмином, органической лавандой, органической ромашкой, органической даманией и органической розой.

Имбирь Куркума

Органический черный чай с органическим мате йерба, органическим имбирем и органической куркумой.

Клубничный базилик

Органический зеленый чай сенча с органической сушеной клубникой, органическим базиликом, священным базиликом и органическим гибискусом.

Суперберри

Органический чай улун с бузиной, смородиной, гибискусом, черникой, ягодами годжи, клубникой и малиной.

Мятный лимонад

Органический зеленый чай сенча, органический лимон, органическая гуаюса, органический лемонграсс, органическая вербена, органическая мелисса, органический лимонный тимьян, а также органическая мята перечная и кудрявая.

Счастье

Органический белый чай и розы. Нужно ли говорить больше?

Имбирь Лимон

Мощный имбирь и освежающий лимон в этом динамичном и восхитительном напитке, приготовленном на основе зеленого чая. Обязательно перемешайте перед тем, как пить.

Чай Apple

Органический черный чай с имбирем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и сушеным яблоком.

Не стесняйся! Дайте каждому из них попробовать воочию убедиться, какой на вкус лучший чайный гриб на планете.

продуктов, которые мы хотели ненавидеть, но случайно полюбили: чайный гриб

Мой первый глоток чайного гриба прошел не так, как планировалось. Я слышал об этом газированном, ферментированном чае. Я слышал, что это может успокоить ваш кишечник после того, как вы, возможно, злоупотребили им, съев слишком много чизбургеров и выпив слишком много манхэттанов. Я слышал, что в нем есть пробиотики, что звучало так, будто это имело смысл — разве не об этом всегда говорит королева здорового кишечника Джейми Ли Кертис? Я также слышал, что это было действительно странно на вкус, что обычно я решаю для себя.Но по какой-то причине, будь то бутылки, в которые его обычно упаковывают, или изрядная цена, я все же ожидал, что вкус у него будет отдаленно напоминающий сок.

Для тех из вас, кто еще не смеется надо мной, чайный гриб не похож на сок. Позвольте мне повторить это на всякий случай, если вы собираетесь сделать свой первый глоток: чайный гриб не имеет вкуса , как сок . Чайный гриб на вкус такой же, как и ферментированный чай. Если вам по понятным причинам сложно угадать вкус ферментированного чая, у меня есть еще одно описательное слово для описания аромата: уксус.

Те, кто меня знают, с абсолютной уверенностью сообщат, что я действительно люблю уксус. Мне очень нравится кимчи. Я очень люблю пиво. Ферментированные продукты и я братаны. Вот почему, когда я открыла свою первую бутылку чайного гриба, сделала большой глоток, расширила глаза на блюдца и сразу же выплюнула его в ближайший мусорный бак, мой муж был очень удивлен.

«Это уксусная сода!» Я крикнул (я действительно кричал это — извинения перед другими людьми на перроне в тот день). Я попытался проглотить еще несколько глотков, но в конце концов смирился с неудачей и выбросил бутылку.В течение следующих нескольких недель я вел себя по-настоящему сварливо из-за того, что, возможно, — здоровая еда, но, может быть, не то, чем все остальные, казалось, были одержимы. Когда кто-то упомянул об этом, я издавал шипящие звуки. Мне очень, очень хотелось это возненавидеть.

Но. Постепенно, верно, после одного слишком большого количества чизбургеров или манхэттанов, чайный гриб начал пялиться на меня в винных погребах. Он смотрел прямо насквозь, заставляя меня дать ему еще один шанс. Я редко довольствуюсь тем, что что-то не нравится после того, как попробовал это один раз, и я знал, что это нужно сделать.Однажды, в обеденный перерыв, без друзей или коллег, я поскользнулся в гастрономе, в который обычно не хожу, как будто пытался замести следы или что-то в этом роде. Я купил чайный гриб, разобрался с тем, что он стоит столько же, сколько пинта пива в баре, и попробовал еще раз.

Это IS уксус-сода, но угадайте, что — мне нравится уксус, а мне нравится газировка. Восстанавливает ли он здоровье моего кишечника после жестокого обращения? Я понятия не имею. Но это успокаивает мой желудок и, по крайней мере, на некоторое время дает мне удовольствие делать что-то хорошее для себя.Даже если это иллюзия, это обычно помогает мне мыслить более ясно, мотивировать делать другие хорошие дела для себя, а также готовиться съесть еще один чизбургер и выпить еще один Манхэттен.

Ой, я случайно обожаю чайный гриб.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Какой вкус чайного гриба?

Пробовать что-то новое может напугать — большинство из нас склонны испытывать разную степень трепета, когда думают о том, чтобы попробовать новую еду или напиток.Это совершенно нормально! В этой статье мы собираемся изучить вкус чайного гриба и, надеюсь, развеять любые сомнения по поводу того, чтобы рискнуть попробовать этот вкусный и полезный напиток. Как только вы попробуете чайный гриб, он, скорее всего, будет расти на вас с каждым глотком, и вы будете возвращаться за еще одним буч!

Какой на вкус чайный гриб?

Комбуча на вкус слегка сладкий, классически терпкий и удивительно игристый. Вкус чайного гриба может варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты добавлены.Комбуча может приобретать цветочные, пряные, травяные или даже фруктовые ноты. Благодаря процессу ферментации чайного гриба полезные бактерии, дрожжи и ферменты (также известные как пробиотики) съедают сахар в сладком чае и превращают его во вкусный и слегка пузырьковый чайный гриб. Health-Ade предлагает широкий выбор различных вкусов чайного гриба, которые удовлетворят практически любой вкус.

Из чего делают чайный гриб?

Чтобы понять, какой на вкус чайный гриб, давайте подробнее рассмотрим ингредиенты и рецепт.Комбуча производится из 4 простых ингредиентов: воды, смеси зеленого и черного чая, сахара и СКОБИ, или симбиотической культуры бактерий и дрожжей. SCOBY добавляется в сладкий чай, что запускает двухэтапный процесс. Во время первичного брожения дрожжи превращают сахар в спирт в контролируемых условиях. Во время вторичного брожения бактерии превращают большую часть этого спирта в уксусную, глюкониновую, глюкуроновую и другие органические кислоты. Во время обоих этих процессов дрожжи и бактерии насыщаются и размножаются, в результате чего получается конечный напиток, богатый различными микроорганизмами и полезными кислотами.

Но мы перейдем к делу, поскольку мы понимаем, что вам, вероятно, было интересно, что именно вы видите плавающим в чайном грибе. Коричневое, похожее на туманность вещество, которое плавает на дне чайного гриба, — это просто здоровый побочный продукт процесса ферментации — это небольшие кусочки вышеупомянутого SCOBY. Он безвкусный и полностью безопасен для употребления. Используйте наш инструмент поиска магазинов, чтобы узнать, где купить чайный гриб рядом с вами.

На вкус чайный гриб похож на алкоголь?

Поскольку чайный гриб проходит процесс брожения, многие люди задаются вопросом, не похож ли он на алкоголь на вкус.Хотя в процессе ферментации образуется незначительное количество алкоголя, как в перезрелом банане или квашеной капусте, по закону безалкогольные напитки должны содержать менее 0,5% алкоголя. Это означает, что вкус будет сильно отличаться от вкуса алкогольных напитков, и чайный гриб можно пить в любое время в течение дня. Комбуча — это здоровый и освежающий напиток, который стоит попробовать включить в свой образ жизни!

Health-Ade производит разнообразные вкусы чайного гриба, включая тропический пунш, маракуйю-мандарин, грейпфрут, вишнево-ягодный, имбирно-лимонный, гранатовый, кровавый апельсин-морковь-имбирь, виноградные флюиды и многие другие.Ознакомьтесь с полным ассортиментом наших продуктов, посетив сайт www.health-ade.com сегодня!

Если вы скептически относитесь к чайному грибу, попробуйте эти бренды

Если вам нравятся мужские булочки, горячая йога и / или музыкальные фестивали на открытом воздухе, то вы, вероятно, уже любите чайный гриб. Однако сейчас 2016 год, и даже те из нас, кто ненавидит тенденцию к мужским булочкам, хотя бы слышали о напитке. Этот игристый напиток можно встретить повсюду, он появляется в барах и ресторанах по всей стране, а некоторые смельчаки готовят его дома.Я даже знаю одного крутого учителя йоги моей подруги, у которого это было на свадьбе.

И все же есть те из нас, кто пропустил лодку. Мы видим бутылки Synergy со странными этикетками в местных магазинах Whole Foods, но проходим мимо них скептически, слишком боясь спросить, какой на самом деле вкус у этого странного, неизвестного напитка. В конце концов, чай, ферментированный с использованием «симбиотической« колонии »бактерий и дрожжей», звучит не так уж и аппетитно.

Однажды я был среди вас скептиков, убежденных, что чайный гриб будет иметь вкус водянистой уксусной жижи.Однако в момент сильной храбрости я впервые попробовал напиток и здесь, чтобы сказать вам: чайный гриб больше не только для хиппи. С неожиданностью и удовольствием я понял, что полезный для здоровья чайный гриб Pink Lady Apple с яблоком, который я пил, был удивительно похож на крепкий сидр, который я знаю и люблю, но содержал полезные для здоровья пробиотики и всего 70 калорий.

СВЯЗАННЫЙ Домашний огненный сидр »

Что это был за чудо-сок? Я решил выяснить. Так что я попробовал множество брендов и рассказал людям о ферментации.Некоторые из них были яркими, сладкими и невероятно удобными для питья, в то время как другие с меньшей вероятностью превратили скептиков в чайный гриб: пряные и уксусные с неприятным запахом, иногда содержащие (глоток) частицы плавающих тонких дрожжей.

Итак, в попытке помочь всем тем, кто балансирует на скале сомнений в комбучах, я представляю лучшие «ворота-комбучи», которые помогут вам сесть на пробиотический поезд, а также те, от которых вы, возможно, захотите держаться подальше. начало.

Теперь, кто-нибудь знает, может ли в организме слишком много пробиотиков одновременно?

Health-Ade Kombucha
Если есть один бренд, который я бы порекомендовал неверующим чайным грибом, то это был бы этот.Слегка сладкие, шипучие напитки освежают и восхитительны: фантастическая замена газировке или пиву и даже содержат незначительное количество алкоголя, если вы хотите чувствовать себя немного безрассудно, когда пьете их на работе. В то время как яблоки, виноград и мака-ягоды были, несомненно, самыми вкусными и вызывающими привыкание, все бутылки в этой линейке легко расходуются. Однако единственный недостаток — это цена. При цене от 5 до 6 долларов за штуку Health-Ade — самый дорогой бренд, который я пробовал.

GT’s
Это, пожалуй, самый известный бренд, который я пробовал, а с его обширной линейкой вкусов и типов — самый доступный.Эти бутылки действительно играют в стереотипы хиппи с такими этикетками, как Synergy и Enlightenment, но вкус хороший. Хотя ароматы Gingerade, Mystic Mango и Cosmic Cranberry были немного более забавными, чем ароматы Health-Ade, они были фруктовыми и освежающими (даже если они на самом деле не помогли мне достичь просветления).

KeVita Master Brew
KeVita служит хорошим чайным грибом для начинающих: он более доступен по цене около 3 долларов за бутылку и предлагает интересные, доступные вкусы, такие как малина, лимон и ананас, персик.Вкус фруктовый и сладкий, особенно потому, что в напитки добавлена ​​стевия, но я обнаружил, что вкус немного искусственный. Совет от профессионалов без чайного гриба: попробуйте их игристый пробиотический напиток с лаймом и кокосом Mojita Lime Mint.

Чайный гриб Чудо Напиток
Так соответствует ли этот напиток названию на этом? Не совсем. Этот чайный гриб просто немного странный. Запах особенно уксусный и неаппетитный, а сам напиток имеет очень сильный терпкий вкус, который оставляет горький привкус во рту.И хотя бренд, кажется, предлагает широкий выбор фруктовых вкусов на своем веб-сайте, мне было трудно найти что-либо, кроме традиционного вкуса в магазинах.

Revive Kombucha
С его логотипом в стиле 70-х и психоделическими названиями, такими как Free Ride, Tropic Wonder и Campfire, это чайный гриб не для обывателей. Это напиток, который вы пьете с цветком в волосах, когда размышляете о существовании с другими единомышленниками на солнечном поле. Я бы не рекомендовал этот бренд тем, кто не обладает ясностью ума, чтобы хоть как-то им насладиться.

Попробуйте лучший чайный гриб

В поисках не слишком сладкой альтернативы газировке в магазине Whole Foods в Венеции, Калифорния, около семи лет назад я купил прозрачную стеклянную бутылку с бело-синей этикеткой, на которой было написано «Комбуча от G.T.». Вкус был описан как «Оригинальный». Что такое чайный гриб? Я поинтересовался. Итак, я перевернул сосуд, чтобы найти чай, сахар, воду и «100% чистую любовь !!!» указаны как ингредиенты. Из чистого любопытства я купил бутылку, отметив еще несколько ароматов на охлаждаемой полке, такие как Gingerade, Cranberry и Citrus (теперь они называются Lemonade).Но выбор оригинала для первого знакомства показался правильной идеей.

Pow! Кислый привкус и острая газировка ударили меня по лицу, когда я проглотил уксусный напиток. Сначала я не совсем понимал, что чувствую по поводу вкуса. Это определенно не было сладким (что я оценил), и мне вроде как понравился привкус ферментированного фанка. Присмотревшись к бутылке, я понял, что чайный гриб был своего рода лечебным напитком, который, судя по маркетинговому жаргону на этикетке, помог матери основателя компании победить рак.Таким образом, дополнительное преимущество оздоровительного продукта сделало вкус чайного гриба намного слаще.

Что такое чайный гриб?

Хотя чайный гриб — технически ферментированный чай — веками употреблялся во всем мире в таких местах, как Россия и Китай, в США это все еще относительно новый напиток. Чайный гриб обычно готовят на основе подслащенного зеленого или черного чая (горячего вода и сахар смешиваются, чайные листья замачиваются, затем смесь охлаждается и добавляется небольшое количество предварительно сваренного чайного гриба, чтобы сбалансировать кислотность), к которому пивовар добавляет закваску SCOBY (или симбиотическую культуру бактерий и дрожжей). , круглая капля, похожая на сплющенную медузу.SCOBY, или культура чайного гриба, состоит из набора бактерий и дрожжей, которые съедают сахар в пиве и, в свою очередь, производят терпкий шипучий напиток. Этот процесс брожения не совсем отличается от способа производства вина (дрожжи поедают сахар в виноградном соке и выделяют углекислый газ и спирт), и в результате бактерии чайного гриба производят небольшое количество алкоголя (обычно менее 0,5-2. процентов ABV), когда они едят сахар, но также выделяют глюкуроновую кислоту (которая считается детоксикантом), витамины группы B и многое другое.

Все фото Алекса Ульрайха.

Комбуча СКОБИ иногда называют «матерью», потому что с каждой партией СКОБИ меньшего размера вырастает на исходной, и этого ребенка можно отделить от «матери», чтобы заварить новую партию чая. Достаточно немного SCOBY, чтобы запустить процесс пивоварения, и один маленький кусочек в конечном итоге вырастет в свою большую коллекцию бактерий, которые сформируются на вершине сосуда с пивом, защищая его от кислорода.

Расположенный в Лос-Анджелесе чайный гриб GT, входящий в состав Millennium Products, считается лидером рынка в этой категории, он был запущен еще в 1995 году. За эти годы компания соответствующим образом выросла, расширив свой портфель напитков в конце 2010 года за счет Classic Kombucha и Classic Synergy. (разница между чайным грибом и Synergy заключается в том, что в линейку Synergy добавлены фруктовые соки), включая бренд Enlighted — Enlighten Kombucha и Enlighten Synergy. Подробнее об этом позже, но теперь в линейке Classic есть предупреждение об алкоголе, и для покупки нужно быть старше 21 года, в то время как для покупки бутылок Enlighted идентификатор не требуется.

В целом, за последние 20 лет, и особенно за последние пять лет, эта страна приняла чайный гриб как низкокалорийную альтернативу содовой с низким содержанием сахара, которая — как ферментированный напиток — также имеет дополнительное преимущество, содержащее пробиотики. , наряду с ранее упомянутыми полезными кислотами и витаминами группы В.

Факт, который средний пьющий кумбучу, вероятно, не осознает, и потенциально разочаровывающий результат для домашних пивоваров заключается в том, что чайный гриб после первого брожения не газируется естественным образом.Большинство — если не все чайные грибы в магазинах — газированные, но для того, чтобы получить эти пузырьки, чай должен пройти вторичную ферментацию. «Обычно добавляют фрукты, извлекают SCOBY и герметично закрывают бутылку», — объясняет Ханна Леман, специалист по домашнему пивоварению из Нью-Йорка.

Немного истории …

Основатель

GT Джордж Томас говорит, что «чайный гриб впервые был обнаружен в 221 году до нашей эры в Китае», а его веб-сайт описывает это вещество как «древний эликсир». Но и Дайна Траут из Лос-Анджелесской компании Health-Ade, и Гэри Хоуз из гавайской компании TheBu kombucha согласны с тем, что точное происхождение напитка неясно, хотя это, безусловно, напиток с богатой историей.

После успеха GT’s, Health-Ade, которая начинала с продажи чая на фермерских рынках в окрестностях Лос-Анджелеса, также считается пионером в категории напитков, дебютировав в 2012 году. идет, чтобы показать, как быстро вырос мир буча. Фактически, согласно маркетинговым исследованиям, в прошлом году индустрия чайного гриба оценивалась в 600 миллионов, и, по прогнозам, вырастет до 1,8 миллиарда в течение следующих четырех лет.

«В большинстве книг говорится, что чайный гриб существует уже тысячи лет и потребляется в бесчисленных культурах», — говорит Траут.«Я читал, что японские самураи пили его как« чудодейственный эликсир », когда были на войне, и что русские косметологи использовали его как свой« секрет »для очистки кожи».

Хоуз признает: «Существует множество апокрифических историй, многие из которых удобно использовать как маркетинговую шумиху. В их число входит древний корейский врач (доктор Комбу), который вылечил китайского императора своим волшебным чайным эликсиром».

Действительно ли чайный гриб полезен для вас?

Прокламации вроде «Эликсир жизни», «Я жив!» и «Любовь-Здоровье-Возможность» выпрыгивают из этикеток чайных грибов, отобранных в рамках этого вкусового теста.В некоторых бутылках даже указаны их предполагаемые свойства: «Помогает улучшить: функции печени, пищеварение, щелочность организма, кровообращение, контроль веса, метаболизм, дыхательную и иммунную систему», после чего следует «* Эти утверждения не были одобрены FDA».

До недавнего времени я всегда считал чайный гриб полезным напитком. Почему? Я предполагаю, что это связано с тем, что я прочитал этикетку GT, когда впервые взял бутылку, и рассказом бренда о том, как он помог матери основателя, Ларэйн, победить рак.И хотя я не говорю, что чайный гриб вреден для вас, я говорю, что некоторые истории и маркетинг вокруг напитка могут заставить потребителей поверить в то, что это какое-то волшебное лекарство от всех болезней. Но в конечном итоге нет никаких научных доказательств этого.

Однако чайный гриб обладает некоторыми твердыми питательными преимуществами, на которые опираются многие бренды, например, тот факт, что напиток содержит пробиотики, часто лактобациллы (те же бактерии, что и в йогурте, и ферментированные продукты, такие как кимчи и кефир).Комбуча «обладает всеми преимуществами пробиотиков, органических кислот и чая в напитке с низким содержанием углеводов», — объясняет Хоуз, и Траут соглашается, добавляя, что «чайный гриб естественным образом богат пробиотиками и полезными кислотами, а также обычно является отличным источником. из B12. » GT далее объясняет, что чайный гриб «восстанавливает баланс в системе организма посредством детоксикации и подщелачивания» и что «как только тело восстанавливается до более сбалансированного состояния, оно работает лучше и может исцелять себя».

Комбуча и выпивка

Покупатели найдут на этикетках чайного гриба заметку, которую они не заметили бы до лета 2010 года, — это количество алкоголя в каждой бутылке.В 1935 году Управление по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) решило, что если продукт содержит более 0,5 процента алкоголя, он считается алкогольным и, следовательно, должен иметь предупреждение.

Как уже упоминалось, во время производства чайного гриба дрожжи и бактерии SCOBY выделяют крошечные количества алкоголя, , хотя производители могут снизить уровень алкоголя с помощью фильтрации, пастеризации и охлаждения. Когда чайный гриб впервые попал на полки, на бутылках не было никаких предупреждений.17 июня 2010 года Whole Foods сняла чайный гриб со своих полок после того, как в некоторых продуктах было обнаружено повышенное содержание алкоголя, и розничный торговец вернулся к продаже напитка только после того, как бренды пересмотрели этикетки, чтобы указать, сколько алкоголя содержится в их напитках. Примерно в это же время произошло полное фиаско браслета Линдси Лохан с комбуча-SCRAM, в котором появились сообщения о том, что ее склонность к чайному грибу могла спровоцировать ее (что оказалось не так).

В ответ на инцидент с Whole Foods компания GT разместила предупреждение об алкоголе на своей оригинальной линейке, теперь получившей название Classic , и продолжила продавать напиток тем, кто старше 21 года (эти бутылки предположительно содержат между.Крепость 025% и 1%). Между тем, он также запустил вторую линию, Enlighted, для лиц младше 21 года, с напитками с крепостью менее 0,5%.

Справедливости ради стоит отметить, что уровень алкоголя может увеличиваться от производителя к полкам магазинов. Таким образом, повышенный уровень алкоголя в бутылках Whole Foods мог появиться после того, как напитки покинули производственные мощности. Например, если во время транспортировки недостаточно охлаждения, бактерии продолжают поедать сахар и могут производить больше алкоголя.

Что касается проверки выпивки на наличие выпивки, Траут объясняет, что «не все тесты одинаковы, поэтому метод, который вы используете для проверки уровня алкоголя, может иметь значение». Кроме того, в то время как здесь, в США, мы считаем, что 0,5 процента — это граница между безалкогольными и алкогольными напитками, в других странах существуют разные пороговые значения для алкогольного напитка.

Прошлой осенью, The Wall Street Journal сообщил, что регулирующие органы обнаружили более половины процента алкоголя в некоторых бутылках чайного гриба, что вынудило их рассылать предупреждающие письма различным брендам.В статье также говорится о двух коллективных исках против GT’s Kombucha, в одном из которых утверждается, что в бренде содержится до 3,8% алкоголя (для сравнения, Bud Light составляет 4,2% крепости).

Ароматизаторы чайного гриба

Хотя я с подозрением отношусь к чайному грибу и его предполагаемой пользе для здоровья, я фанат этого напитка просто потому, что он мне нравится. В целом я люблю кислые и кисло-острые вкусы, в них мало калорий и сахара, и мне нравится газированные напитки. Особенно при похмелье.Комбуча помог мне бороться с похмельем (или, по крайней мере, я думаю, что у есть). Кроме того, я получаю пробиотики вместе с другими якобы здоровыми соединениями.

Итак, исследуя чрезвычайно зрелую сцену чайного гриба, я вместе с коллегами из Vox попробовал множество напитков от крупных брендов и небольших стартапов, со вкусами от оригинальных до тайваньской гуавы и кайенского арбуза.

Основными ингредиентами, содержащимися в большинстве чайных грибов, являются вода, чай, сахар, культуры чайного гриба (дрожжи и бактерии) и любой фруктовый сок / ароматизатор, который компания решает добавить.Бренды, которые решают не добавлять дополнительных ароматизаторов, обычно называют свой самый простой чайный гриб «Оригинальным», как это было в случае с самой первой бутылкой GT ($ 3/16 унций), которую я тестировал много лет назад. Конечно, сейчас мириады производителей предлагают чайный гриб с оригинальным вкусом, и многие из них имеют похожий кислый, сброженный вкус. Однако острота и уровень сладости более выражены у некоторых брендов. GT находится где-то посередине, как и оригинал Health-Ade (5 долларов за унцию).) «игристый чай с пробиотиками» с мягким кисло-сладким вкусом. Но, например, оригинальный ароматизатор Humm из Портленда, штат Орегон (3–4,50 долл. США / 12 унций) оказался более сладким, в то время как аромат LA Better Booch (5 долл. США / 16 унций) оказался более предпочтительным. Одним из самых уникальных грибов, которые мы пробовали, — личным фаворитом и победителем публики — было пиво Plain Jane Curly Wolf (4 доллара за 12 унций), произведенное в Тусоне, штат Аризона. Там основатель Тимоти Джонсон ферментирует чайный гриб в поджаренных бочках из американского дуба около недели, что дает элегантный, слегка соленый напиток с чистым вкусом.

Сейчас легко найти чайный гриб с креативным вкусом. Те, кто ценит вкус вишни, захотят найти Vams Culture Торонто (4,50-5 долларов США / 250 мл), приготовленный из сока черной вишни, а TheBu (38 долларов США за бутылки объемом 12-14 унций) черпает вдохновение из местных гавайских фруктов. , в результате чего появилась линейка напитков со вкусом : мандарин, медовое пиво и тропическая смесь манго, маракуйи и гибискуса.В Огайо, Bucha Bill (30 долларов за бутылку по 6–12 унций) выращивает лавандовый тулси, имбирь и арбузный кайенский перец, из которых последний был нашим фаворитом. Между тем, Michigan’s Unity Vibrations ‘ ($ 4/12 унций) Strawberry Vanilla был супер фруктовым, но не слишком сладким, обогащенным свежим клубничным соком и ванильными бобами, для напитка, который по вкусу был настолько близок к молочному коктейлю, насколько может быть чайный гриб. Это то, что мы даем неофиту чайного гриба или тому, кто думает, что он вообще не любит чайный гриб.

Наконец, нам также понравился Kombucha Dog (4 доллара за 12 унций). Компания из Лос-Анджелеса не только варит ярко-ароматные, хорошо сбалансированные чаи с простыми вкусами, такими как мята, имбирь и дикая черника, используя сырой сок, отжатый в доме, но и владелец и профессиональный фотограф Майкл Фэй получает дополнительные баллы за свое искусство бутылки. . Он фотографирует собак, которые хотят усыновить, и использует эти изображения в качестве этикеток для бутылок.

С таким большим количеством отличных вариантов чайного гриба сейчас — от фанкового до экзотически фруктового и пряного — чайный гриб явно превратился из предполагаемого напитка для здоровья в лучшую альтернативу содовой.Независимо от того, обладает ли чайный гриб лечебными свойствами, которые некоторые предлагают, пейте его, потому что он может быть восхитительным.

Стоит ли пить чайный гриб? + Дегустационный тест лучших брендов пива ~ Dana Monsees, MS, CNS, LDN

Что такое чайный гриб? Вы знаете, что он должен быть полезен, потому что в нем есть «пробиотики»… которые могут помочь вашему пищеварению? Но вы не совсем уверены? Стоит ли пить чайный гриб? Вы уверены, что это хорошо для вас — как минимум десять ваших друзей / людей, на которых вы подписаны в Instagram, сказали, что это чудесный напиток.И так много шумихи. В настоящее время вы можете получить его практически в любом хипстерском / фермерском или даже быстром, ориентированном на здоровье ресторане. Есть даже викторины Buzzfeed, чтобы узнать свой Spirit Kombucha.

Итак, вы решили выложить от 3 до 5 долларов (или больше!) На этот модный супер модный напиток.

Первые пару глотков похожи на газированный, необычный уксусный напиток, о покупке которого сразу же жалеешь. «Почему я снова потратил на это деньги ?? На вкус это как несладкая газировка, а внутри плавает какая-то странная штука, и она определенно не такая сладкая, как я ожидал … слава богу, я получил фруктовый вкус, который рекомендовал мой друг, не дай бог, я получил что-нибудь более горькое как тот рыжий, которым все бредят… »

А потом, через несколько глотков (или бутылок)… вы как бы вникаете в это.

В сегодняшнем посте мы поговорим о чайном грибе 101, я отвечаю на все ваши вопросы о чайном грибе, которые я взял из Instagram — преимущества, кто должен и не должен его пить, как найти качественный бренд, и я сделал массивный тест вкуса как можно большего количества брендов буча, которые я мог достать. Прокрутите вниз, чтобы убедиться в этом!

Ферментированный чай, приготовленный с использованием SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей), который ферментируется около двух недель перед добавлением фруктового сока, сахара или других ароматизаторов для создания сотен ароматов, которые теперь можно найти в продуктовых магазинах.Его обычно путают с грибами, потому что SCOBY принимает форму блина / гриба в бродильном контейнере.

Сахар. Является. Необходимо заваривать чайный гриб. Вы не можете приготовить чайный гриб без него — сахар необходим, чтобы помочь скоби расти и запустить процесс ферментации, потому что пробиотики (бактерии), которые растут в процессе ферментации, подпитываются сахаром. Подробнее о сахаре позже.

О тех бактериях. Бактерии Lactobacillus и дрожжи превращают сахар, добавленный в процессе пивоварения, в молочную кислоту и этиловый спирт.Затем уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксус. Вот почему чайный гриб имеет слегка уксусный вкус, и если вы заварите чайный гриб в домашних условиях и дадите ему посидеть слишком долго, он может иметь очень уксусный вкус.

В чайном грибе также есть немного остаточного алкоголя. Какие? Выпивка? Ага. Как и пиво, чайный гриб — это ферментированный напиток, который, если бродить дольше, чем многие бренды, купленные в магазине, может содержать до 3% алкоголя. Большинство брендов содержат от 0,3% до 0,5% алкоголя на бутылку.

Какие преимущества?

Польза для здоровья от выпивки в значительной степени связана с содержанием пробиотиков, содержащихся в таких цепочках, как лактобациллы (также присутствующие в йогурте).Чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть он содержит пробиотические бактерии, которые полезны для здоровья кишечника, могут помочь укрепить вашу иммунную систему с помощью микробиома, улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта и многие другие преимущества, связанные с улучшением разнообразия и баланса микробиома.

Поскольку чайный гриб варится из чая, он также содержит множество полезных соединений, полученных из чая, таких как полифенолы и антиоксиданты, которые могут помочь бороться с повреждением наших клеток свободными радикалами, и l-теанин в зеленом чае, который является аминокислотой. это оказывает успокаивающее действие.Ферментация также немного усиливает действие полифенолов в чае. Чайный гриб также содержит кофеин. Количество будет отличаться в зависимости от типа чая, который использовался для заваривания чайного гриба. Буч, сваренный с черным чаем, будет иметь наибольшее количество кофеина (примерно до 25-35 г на порцию), зеленый чай немного меньше, а белый чай почти не будет.

Некоторые бренды также содержат такие виды, как Gluconacetobacter, Acetobacter, Saccharomyces Boulardii, организм, основанный на спорах, который, как было доказано, борется с расстройствами желудочно-кишечного тракта, такими как диарея путешественников и дрожжевые инфекции, и Bacillus coagulans, которые, как показали исследования, также могут способствовать пищеварению.Комбуча может похвастаться некоторыми антибактериальными свойствами из-за присутствия этих организмов — хорошие могут помочь уничтожить «плохие», болезнетворные или вызывающие симптомы бактерии.

НО. Комбуча НЕ является панацеей от всех болезней и состояний здоровья, известных человеку, как заставят вас поверить многие заголовки. Это не решит всех ваших проблем. И если вы ищете терапевтические преимущества миллиардов нитей пробиотиков, вы не найдете их в чайном грибе, который имеет очень низкое содержание пробиотиков по сравнению с большинством пробиотических добавок.Тем не менее, это полезно по причинам, перечисленным выше, и может быть хорошим «шлюзом» / реальной пищей для получения пробиотиков вместо приема добавок. Более важным, чем чайный гриб для получения этих других преимуществ для здоровья, является разнообразная, богатая питательными веществами диета с большим количеством овощей и фруктов, клетчатка которых может помочь накормить эти полезные кишечные бактерии и укрепить здоровье.

А как насчет сахара?

Во-первых, всем нужно перестать все время так бояться сахара. Сахар — это не дьявол, как нас убедили СМИ.Несомненно, избыток сахара в рационе, особенно некоторых видов сахара, может вызывать воспалительные процессы и усугублять определенные состояния здоровья (особенно такие, как диабет типа I и типа II). Для многих людей, читающих этот пост, вы, возможно, уже придерживаетесь диеты, в первую очередь ориентированной на настоящие продукты — это означает, что вы можете есть пищу, содержащую естественный сахар, а также немного сладостей и лакомств, но ничего похожего на стандартную американскую диету. Даже если вы * действительно * едите SAD, вам следует сосредоточиться не на содержании сахара в чайном грибе, чтобы вести более здоровый и насыщенный питательными веществами образ жизни.У тебя есть другие дела. В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ.

Сахар, как я уже упоминал выше, необходим для заваривания чайного гриба. Вы не можете приготовить чайный гриб без него. Сахар — это пища для пробиотиков в чайном грибе, и это единственная причина, по которой большинство людей пьют чайный гриб. Без сахара в процессе пивоварения бактерии не могут ферментировать, создавая желаемые пробиотики. Бактерии в основном поглощают сахар, который используется в процессе ферментации, поэтому большинство брендов добавляют фруктовый сок или другой сахар, чтобы подсластить напиток, прежде чем он попадет на полки.Некоторые бренды добавляют тонны ненужного сахара в дополнение к фруктовому соку, чтобы подсластить свою выпивку до такой степени, что она почти напоминает газировку.

Я бы порекомендовал найти торговую марку, которая использует натуральный фруктовый сок и, возможно, еще один подсластитель, к их напитку. Избегайте брендов, в которых используется много разных сахаров (я видел бренды, которые используют фруктовый сок, тростниковый сахар, эритрит, стевию и другие сахара в одной бутылке!). Речь идет скорее о списке ингредиентов, чем о пищевой ценности.

Стоит ли пить чайный гриб?

Итак, чтобы ответить на этот вопрос, я хотел задать кучу разных (фантастических) вопросов, которые вы задали, ребята.Потому что, хотя буч — действительно полезный напиток для здоровья, 1) он может вам не понравиться, и в этом случае я никогда не скажу вам, что вы ДОЛЖНЫ пить что-то, что вам не нравится! И 2) на самом деле это не лучшая идея для людей с определенными заболеваниями кишечника, такими как избыточный бактериальный рост, дисбаланс, кандидоз и т. Д. Но мы еще вернемся к этому.

Если у вас здоровая иммунная система, добавление в ваш микробиом нескольких полезных кишечных микробов путем употребления чайного гриба может принести вам пользу. Вы можете видеть улучшения в испражнениях (или их отсутствии), в настроении (из-за разнообразия кишечного микробиома, который имеет очень сильную связь с нейротрансмиттерами, регулирующими настроение), в вашем общем иммунном здоровье.Поскольку чайный гриб — это кислый напиток с небольшим количеством уксуса, он также может стимулировать естественное производство желудочного сока (аналогично приему яблочного уксуса перед едой), что помогает организму лучше переваривать белок.

Сколько нужно пить в день? Я бы не рекомендовал более одной бутылки в день. Но, честно говоря, вам, вероятно, потребуется время, чтобы до этого добраться. Я обычно пью около 4-6 унций в день, если я принимаю чайный гриб, или от до ½ бутылки.Лучше всего начать с малого, если вы новичок в пробиотиках, потому что введение сразу нескольких кишечных микробов (даже если они являются хорошими кишечными микробами) может привести к небольшому газу и вздутию живота, пока ваш желудок привыкает к новым парням. Вы можете начать с нескольких глотков в день, а затем постепенно увеличивать объем.

Кому нельзя пить чайный гриб? И почему?

Однако , если у вас дисбаланс бактерий, — ослабленная иммунная система, чрезмерный рост определенных видов бактерий, вызывающих негативные последствия для здоровья, чрезмерный рост дрожжей и т. Д., вы можете подлить масла в огонь и даже усугубить ваши симптомы.

Если вы испытываете какое-либо из этих заболеваний, вам следует проявлять осторожность или избегать употребления чайного гриба:

• GERD
• Разрастание дрожжей или Candida
• СИБР (избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике)
• Беременность
• Розацеа

Согласно GERD чайный гриб является очень кислым напитком и действительно содержит уксусный компонент. Если у вас есть язвы или повышенная кислотность желудка, это может подлить масла в огонь — употребление чайного гриба потенциально может вызвать рефлюкс, изжогу или усугубить язву.Если вы испытываете симптомы ГЭРБ из-за низкого, а не высокого уровня кислоты в желудке, чайный гриб может быть полезным. Обратитесь к диетологу, терапевту или врачу, чтобы определить, высокий или низкий уровень кислоты в желудке.

В случаях разрастания дрожжей, Candida и SIBO следует временно избегать комбучи , потому что пострадавшим людям может быть полезно отказаться от всех ферментированных продуктов прямо сейчас на своем пути к исцелению. Если у вас чрезмерный рост бактерий, добавление большего количества бактерий с помощью пробиотиков, даже хороших бактерий, не поможет вашей ситуации — и на самом деле может усугубить вздутие живота.К другим ферментированным продуктам относятся: кефир, соленые огурцы, квашеная капуста, кимчи, йогурт, квас и другие маринованные овощи

Комбуча может вызвать легкое вздутие живота, но если вы испытываете сильное вздутие живота во время питья чайного гриба или других ферментированных продуктов, возможно, пришло время поговорить с диетологом о тестировании на потенциальный бактериальный или дрожжевой дисбаланс в кишечнике.

Также важно соблюдать осторожность при употреблении чайного гриба во время беременности. Выбор за вами, но, возможно, вам совсем не захочется его пить.Несколько вещей, которые следует учитывать — чайный гриб — это сырая пища. Он не пастеризован, поэтому многие врачи рекомендуют вам избегать чайного гриба так же, как вам советуют избегать сырых продуктов во время беременности. Вам особенно следует избегать приготовления чайного гриба в домашних условиях, потому что существует еще меньший контроль над возможностью заражения «плохими» бактериями с вашей кухни. Чайный гриб также содержит небольшое количество алкоголя и кофеина — и если вы избегаете любого из них во время беременности, вы также можете отказаться от чайного гриба.

Я попросил нескольких читателей написать и сказать, что чайный гриб вызывает вспышку розацеа. Многие исследования показывают, что одним из методов лечения розацеа и других кожных заболеваний является введение пробиотиков в кишечник через ферментированные продукты, такие как чайный гриб, кимчи, квашеная капуста и т. Д. Однако об этом следует помнить, и Комбуча определенно не панацея, поэтому, если вы начнете замечать симптомы, даже если они противоречат исследованиям, вам нужно обратить внимание на свое тело и на то, что лучше всего подходит для вас!

Как выбрать хороший бренд?

Все ли марки равны? Как выглядит список ингредиентов «самого полезного» чайного гриба? Чего следует избегать?

НЕТ.Не все марки чайного гриба равны. Лучшими будут те, которые вам удобны и доступны по цене, имеют реальный список пищевых ингредиентов без излишнего добавления сахара и имеют приятный вкус! Насколько я понимаю, не существует одной «самой здоровой» марки чайного гриба. Есть масса замечательных, и мне больше всего нравятся те, в которых в качестве подсластителя используется настоящий фруктовый сок с минимальным добавлением сахара. Я пью чайный гриб, а не газировку! Если я хочу газировку, я пойду куплю газировку. Но я не хочу пить газировку за завтраком.

Несколько советов по выбору отличного сорта чайного гриба:

• Поддержите местную, если можете!
• Бренд с акцентом на экологичность — мой любимый местный бренд — Blue Ridge Kombucha (доступен в Среднеатлантическом регионе США), в бизнес-модели которого большое внимание уделяется устойчивости и переработке. На данный момент они сэкономили почти 1 000 000 миллионов бутылок в рамках своей программы утилизации, вы можете отнести купленные бутылки обратно в магазин и снова наполнить их разливом (да, как в случае с пивом).
• Великолепный вкус с настоящим фруктовым соком
• Вот чего следует избегать: ненужных наполнителей и добавленных сахаров, которые используются для придания чайному грибу вкуса газировки.

Я попробовал МНОГО брендов чайного гриба здесь, и я попробовал гораздо больше, помимо этого небольшого эксперимента. Итак, я расскажу вам немного о бренде, насколько он сладкий, сколько укусов и моей общей оценке — все по шкале от 1 до 10.

Голубой хребет Буча

Я ЛЮБЛЮ эту марку.Это мой любимый местный бренд и вообще любимый бренд чайного гриба! Их вкусы очень изобретательны (КомбуЧай, Мятлик, Черная малина, Рассвет из бузины и Имбирь OG), и все, что я пробовал, были потрясающими.

All Blue Ridge Flavors
Сладость: 5-6 / 10
Укус: 5/10
Общий: 10/10

Суджа Комбуча

Suja — это национальный бренд соков, который недавно расширился, включив в него линию чайного гриба. Я был приятно удивлен вкусом смешанных ягод, но зеленое яблоко было для меня слишком сладким и просто на вкус как искусственный яблочный сок.

Вкус зеленого яблока
Сладость: 10/10
Укус: 1/10
Общий: 3/10

Ягодный вкус
Сладость: 6/10
Укус: 3/10
Всего: 8/10

GTS Комбуча

Национальный бренд, который можно найти практически везде, где можно найти чайный гриб. У них ТОННЫ разных вкусов, от оригинального, мульти-зеленого и имбиря и трилогии (два моих любимых) до арбузного блаженства, клубничной серенады и т. Д.GTS использует только полностью натуральные фруктовые соки, чтобы подсластить свою выпивку, поэтому это мой лучший выбор для национального бренда, который также имеет наибольшую доступность.

Gingerade
Сладость: 3/10 (только для Gingerade, но мне это нравится!)
Укус: 8/10
Всего: 10/10

Трилогия (радужная бутылка)
Сладость: 5/10
Укус: 5/10
Общий: 10/10

Watermelon Bliss
Сладость: 9/10
Укус: 5/10
Всего: 4/10

Если вы ищете несладкий суп имбирный чайный гриб, то Gingerade — САМЫЙ ЛУЧШИЙ.Мне нравятся все вкусы GTS, кроме арбуза, которым некоторые люди бредят, но он был слишком сладким для меня и на вкус напоминал арбуз на веселом ранчо.

Хамм Комбуча

Для меня это новый бренд, и я смог найти его только в нескольких магазинах. Мне очень понравился вкус клубничного лимонада, и я хотел бы попробовать и другие ароматы!

Клубничный лимонад
Сладость: 6/10
Укус: 4/10
Всего: 6/10

Health Ade

Мне очень нравится эта марка.Я встречал их несколько раз на Expo East и West, и они всегда такие милые! Мне нравится их разнообразие вкусов, и их праздничные ароматы тоже великолепны. Мне определенно больше всего нравится Pink Lady Apple!

Имбирно-лимонный
Сладость: 4/10
Укус: 6/10
В целом: 4/10 — не большой поклонник.

Pink Lady Apple
Сладость: 5/10
Укус: 6/10
Общий: 7/10 — достаточно сладости и укуса. Очень нравится, хотя и не самый мой любимый.

Cayenne Cleanse
Сладость: 1/10 — совсем немного сладко.
Укус: 10/10 — там не только большой укус, но еще и кайенский перец!
Общий балл: 2 из 10 — не был большим поклонником.

Kevita Master Brew

Я не большой поклонник пробиотиков Kevita или напитков из чайного гриба. Для меня они очень тяжелые на вкус. Так что, если вам нравится вкус стевии, они могут вам подойти!

Ароматизаторы имбиря и грейпфрута
Сладость: 7/10
Укус: 6/10
В целом: 5/10 — стевия для меня слишком тяжелая.

Священный чайный гриб

Обожаю эту марку! Они базируются в Остине, штат Техас, и, к сожалению, я не могу найти их нигде на восточном побережье. Я купил несколько бутылок на Expo East оба года, когда видел их, и когда я был в Остине в прошлом году. У них действительно классные вкусы, такие как Кровавый апельсин, Гибискус Сангрия, Самбазон, Колючая груша… дорогой Holy Kombucha, пожалуйста, приезжайте на восточное побережье!

Сладость: 6/10
Укус: 6/10
Общий: 10/10

Возродить чайный гриб

Тоже новый бренд для меня, я не был большим поклонником их имбирно-лаймового вкуса.Я фактически закончил тем, что вылил его, потому что это было неприятно (святотатство чайного гриба !!)

Имбирь Лайм
Сладость: 5/10
Укус: 6/10
Всего: 1/10

Живая содовая чайный гриб

Ну, у них действительно есть газировка в названии, так что вы можете догадаться, какие они на вкус. На вкус они больше похожи на газировку, чем на чайный гриб, так что, если это вам нравится, дерзайте! Это отличные смеси для коктейлей или моктейлей, но они слишком сладкие для меня, чтобы пить по утрам, как я обычно делаю с чайным грибом.

Сладость: 9/10
Укус: 2/10
Общий: 4/10

Победители! Blue Ridge Bucha (местный) и Holy Kombucha (район Техаса). GTS для общенационального бренда.

Как сделать свой собственный чайный гриб?

Мне, наверное, стоит написать об этом целый пост с рецептами. Но общая идея — во-первых, надо откуда-то достать скоби. Спросите на местном фермерском рынке или на рынке, чтобы узнать, может ли кто-нибудь подарить вам их кусок.Когда у вас есть скоби, пора начинать варить. Вы погрузите комбинацию черного, зеленого и белого чая (на ваш выбор, но вам определенно понадобится черный чай) в воде, а затем добавьте сахар. Дайте ему остыть, затем полейте им скоби. Оставьте на 2 недели в прохладном темном месте для брожения. После брожения вы разлейте его по отдельности и (по желанию) добавьте фруктовый сок или подсластитель. Навинтите верх, плотно. Оставьте его в прохладном темном месте (например, в шкафу для Гарри Поттера) еще примерно на неделю.Поместите в холодильник, а потом пейте!

PS — здесь есть ОЧЕНЬ индивидуальные различия, в зависимости от вашего скоби, чая, который вы выбираете, количества добавляемого сахара, климата, в котором вы живете, текущего сезона, того, насколько жарко в вашем доме, как долго он должно бродить … требуется пара попыток, чтобы понять это правильно. Все эти факторы также влияют на количество и типы пробиотиков, которые вы найдете в своем домашнем выпивке.