Витамины в кефире какие: Кефир — какие витамины содержит — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Кефир — какие витамины содержит

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Польза кефира | ООО «Винсадский молочный завод»

Полезные свойства кефира

Хорошее здоровье — это следствие хорошего, полноценного, сбалансированного питания. Хорошего — означает, прежде всего, качественного, свежего и натурального, то есть без примеси всевозможных красителей, консервантов, эмульгаторов, подсластителей, загустителей и пр., полноценного – то есть необезжиренного, как это стало модно в последнее время. Человек, стремясь втиснуть свое собственное тело в рамки современных образцов моды, совершенно забывает о деятельности и потребностях своего организма и наносит непоправимый вред здоровью, за возвращение которого впоследствии готов заплатить любые деньги. Поэтому, увлекаясь всевозможными диетами, основанными на полном исключении из пищевого рациона продуктов, содержащих жировые вещества, необходимо помнить, что этот самый жир в умеренных (кстати, не всегда таких уж и малых) количествах просто обязателен для правильной и активной деятельности организма.

Последняя характеристика здорового питания — его сбалансированность. Это тоже очень модный в современной медицине термин. Баланс означает равновесие. Значит, сбалансированность питания — это употребление в пищу необходимого количества всех тех веществ и минеральных солей, витаминов и природных ферментов, которые требуются человеческому организму для нормальной, здоровой жизнедеятельности.

К сожалению, не только несбалансированное питание приводит к росту всевозможных заболеваний. Враги здоровья — и малоподвижный образ жизни, и несоблюдение определенного режима дня, и тяжелые (иногда даже антисанитарные) условия труда, и, наконец, экологические факторы. Этот список можно продолжить. Чего только стоят такие дурные привычки, как табакокурение, злоупотребление алкоголем и наркотиками.

По списку вышеперечисленных факторов даже невооруженным взглядом видно, что причиной своих собственных невзгод является сам человек, а значит, в его силах прекратить наносить вред своему здоровью. На пути к выздоровлению обязательно поможет такой широко распространенный продукт, как кефир.

Витамины и минеральные вещества кефира

В статье «Молочные продукты и их свойства» мы уже немного рассказали об основных веществах, делающих этот продукт просто незаменимым в ежедневном рационе каждого человека.

Помимо этих веществ, напиток, как, впрочем, и все остальные молочные и молочнокислые продукты, ценен содержанием молочного жира, белков, молочного сахара (или лактозы), минеральных веществ, витаминов, ферментов и гормонов. Из 12 витаминов, присутствующих в том или ином количестве во всех молочных продуктах, основное значение имеют витамины A, D1, D2, U2 и каротин.

Витамин А (ретинол) и каротин необходимы человеку для полноценного зрения. Они обеспечивают нормальное развитие организма. Недостаточность витамина А и каротина может вызвать светобоязнь, ночную (или куриную) слепоту, бледность и сухость кожи, шелушение, развитие гнойничковых заболеваний, сухость и ломкость волос и ногтей.

Витамины группы D (кальциферолы) превращаются в организме в гормоноподобное вещество, которое принимает участие в усвоении солей кальция и фосфора, а также в их отложении в костной ткани. Особенно необходим витамин группы D детям в возрасте до 4 лет, так как при его недостатке в детском организме развивается рахит, а также — беременным женщинам и кормящим матерям. Потребность у взрослых людей в витаминах группы D обычно невелика, так как они образуются в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей. Но у тех, кто работает под землей, в закрытых, плохо освещенных помещениях или живет на Севере, потребность в витаминах группы D возрастает.

Витамин В2, (рибофлавин) принимает участие в процессах биологического окисления, способствует заживлению ран, обеспечивает световое и цветовое зрение. Недостаток витамина В2, приводит к сухости и трещинам губ, язвенным заболеваниям, глубоким трещинам на пальцах, а также замедляет заживление ран.

Из разнообразных минеральных солей, содержащихся в кефире и других молочных и кисломолочных продуктах, наибольшее значение имеют соли кальция и фосфора, которые в сочетании с витаминами группы D принимают участие в строительстве костной системы организма. Минеральные соли кальция и фосфора делают кости скелета прочными и крепкими.

Помимо вышеперечисленных витаминов и минеральных солей, в кефире присутствует значительное количество витамина C (аскорбиновой кислоты), который принимает самое активное участие в окислительно-восстановительных процессах человеческого организма и поддерживает иммунную систему человека (то есть способность организма сопротивляться воздействию всякого рода вирусов, бактерий, вызывающих серьезные заболевания), и железа, принимающего участие в кроветворении.

Наличие в кефире такого количества полезных для здоровья питательных веществ делает его просто незаменимым, по-своему универсальным и целебным.

Лечебные свойства кефира

Кроме того, медицинские исследования позволили сделать вывод, что кефир является настоящим лекарством, своеобразной панацеей в лечении таких заболеваний, как острый и хронический гастрит (с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока), гипертония, ишемия, дисбактериоз, авитаминоз, а также для профилактики цирроза печени, диабета, атеросклероза и онкологических заболеваний.

Кефир является неотъемлемой составляющей многих оздоровительных и профилактических диет. Особое значение имеет этот кисломолочный продукт для тех, кто не опускает руки и активно борется с бичом современности, причиной многих заболеваний — ожирением. А та часть человечества, которая ведет малоподвижный образ жизни, просто обязана включить в свой рацион кефир, чтобы избежать запоров и других не менее неприятных заболеваний кишечника. У маленьких детей крепкий (выдержанный в течение трех дней) кефир нормализует стул, оказывая на кишечник закрепляющее действие, а слабый (выдержанный в течение одного дня) кефир — слабительное.

Отдельно нужно упомянуть о влиянии кефира на сахарный диабет. Кефир осуществляет в организме перевод молочного сахара и глюкозы в другие продукты (что снижает количество сахара), подъем глюкозы в крови, защищая от действия перегрузок инсулярный аппарат поджелудочной железы. Кефир для больных сахарным диабетом может служить как внутренним, так и внешним лекарством. В комплексном лечении сахарного диабета важное место занимает уход за кожей, так как малейшие травмы, порезы, потертости, а также сухость и шелушение могут привести к гнойничковым заболеваниям кожи и долго не заживающим язвам. И здесь на выручку приходит кефир, который может выступать как в роли заживляющего средства, так и очищающей маски с увлажняющим, смягчающим, а значит, разглаживающим, омолаживающим эффектом.

В целом, в косметике и косметологии кефир играет не последнюю роль при разработке и создании разного рода кремов, масок, скрабов и даже декоративной косметики.

Говоря о кефире как о лекарстве, целебном напитке, нельзя не упомянуть об его тонизирующем действии. Стакан кефира, выпитый на ночь, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, принимая активное участие в подавлении гнилостных процессов, возникающих в органах пищеварения. А стакан кефира утром за полчаса-час до завтрака, выпитый на голодный желудок, тонизирует нервную систему, а также возбуждает аппетит.

Приверженцев этого кисломолочного продукта можно поздравить, так как у них есть все шансы дожить до глубокой старости в здравом уме и твердой памяти. Так кефир, помимо всего прочего, оказывает на организм омолаживающий эффект.

Многие врачи рекомендуют включить кефир в обычный пищевой рацион всем, кто вынужден принимать химические препараты (таблетки, капсулы, драже, капли, настойки), поскольку любое длительное «кормление» организма лекарствами, увы, оказывает тяжелое воздействие, прежде всего, на органы пищеварения: желудок, печень, поджелудочную железу, желчный пузырь, а также нарушает слаженную работу кишечника и его естественную флору.

Влияние кефира на человеческий организм огромно, но, прежде всего, этот напиток важен, полезен и просто необходим женской половине человечества. Кефир в качестве успокаивающего, тонизирующего и пробуждающего аппетит рекомендуется всем женщинам на протяжении всей жизни, а особенно в период менструаций, беременности, кормления грудью и во время климакса.

В эти непростые для женщин дни кефир нормализует некоторые обменные процессы в организме, активизирует процесс пищеварения, восстанавливает естественную флору кишечника, ликвидирует тошноту, помогает устранить неприятный горько-кислый привкус во рту и значительно обогащает организм кальцием, фосфором, железом. В период беременности кефир стабилизирует работу кишечника и устраняет участившиеся запоры, а в качестве тонизирующего препарата является прекрасным средством от головной боли.

Одно время медики, занимающиеся проблемами алкоголизма и табакокурения, рекомендовали кефир как лучшее средство, устраняющее похмельный синдром. Благодаря содержанию малого количества спирта, этот напиток способен восстановить работу желудка и вернуть утраченный аппетит, являясь одновременно и хмельным напитком, и целебным лекарственным препаратом.

Правда, нельзя не упомянуть о том, что именно содержание небольшого количества спирта послужило основанием некоторым ученым, занимающимся медициной, выстроить своеобразную теорию, которая отрицает полезные свойства кефира и делает невозможным его употребление в борьбе с алкоголизмом и некоторыми другими заболеваниями. Можно спорить с подобной гипотезой, можно принимать ту или иную сторону в научном споре о пользе и вреде кефира, но нельзя обойти стороной те полезные человеческому организму свойства, которыми обладает этот напиток.

Полезные свойства кефира

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Содержит витамины группы B

Кефир богат витаминами В12, В2, В1 и В6, которые способствуют росту клеток и энергообмену, а также нормализуют работу нервной системы. Благодаря процессу брожения кефир получает большее количество витаминов, чем обычное молоко, а соответственно, становится полезнее. К тому же кефир укрепляет иммунитет.

Содержит белок

Молочный продукт богат белками и аминокислотами, которые помогают мышцам расти и восстанавливаться. Именно поэтому его рекомендуется употреблять спортсменам после тренировки.

Подходит для людей с непереносимостью лактозы

В процессе ферментации лактоза превращается в молочную кислоту, которая легко усваивается организмом. Поэтому люди с молочной непереносимостью могут пить кефир, не опасаясь побочных результатов в виде аллергии, тошноты и диареи.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Укрепляет кости

Кефир является отличным источником кальция, который делает кости прочными и уменьшает риск остеопороза (что особенно важно для пожилых людей). В одной чашке кефира содержится половина суточной нормы кальция. Также в молочном напитке содержится фосфор, который улучшает здоровье костей.

Очищает организм

Полезные бактерии уничтожают вредные вещества, которые накапливаются в организме и негативно влияют на общее самочувствие, вызывая усталость и головные боли. Кефир незаменим и при похудении: он содержит мало калорий и отлично насыщает, защищая от переедания.

Улучшает состояние волос и кожи

Кефир способствует проникновению полезных бактерий в кожу и уменьшает воспаление, что может помочь при таких заболеваниях, как розацеа, экзема и акне. Кроме того, он укрепляет волосяные фолликулы, активизируя рост волос.

калорийность и состав. Польза и вред кефира

Свойства кефира

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кефир ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

26 р.

К одним из самых популярных и не менее полезных кисломолочных продуктов причисляют кефир, название которого в переводе с турецкого означает “здоровье”. Благодаря низкой калорийности кефира, которая может варьироваться в зависимости от жирности напитка, его с легкостью можно назвать диетическим продуктом.

Кефир является основой для приготовления многочисленных кулинарных творений и это помимо того, что его чаще всего употребляют в качестве самостоятельного напитка. На основе этого кисломолочного продукта некоторые хозяйки готовят домашний творожок, который отличается необычайной нежностью и массой полезных свойств.

Состав кефира

Кефир — поистине уникальный напиток. Его изготовление просто невозможно без использования особых кефирных грибков, представляющих собой целый симбиоз разнообразных живых микроорганизмов. Согласно последним исследованиям, в состав кефира входят не менее 22 разновидностей различных полезных бактерий. Самые важные из них — молочнокислые стрептококки, содержащие дрожжи, молочнокислые палочки, а также уксуснокислые бактерии.

Кроме того, в составе кефира наблюдается необходимое количество воды, жиров, белков, углеводов, золы и органических кислот. А какое разнообразие витаминов и минеральных веществ!

Виды кефира

В зависимости от времени изготовления существуют такие виды кефира как: однодневный, который готов к употреблению через сутки после заквашивания, а также двухдневный и трехдневный (с выдержкой 2 и 3 суток соответственно).

Известно, что в этом молочном напитке содержатся незначительные дозы алкоголя, исходя из которых кефир принято делить на крепкий (до 0,6 процентов алкоголя), средний, в котором процентное содержание спирта не превышает 0,4 % и слабый (до 0,2%).

Однако самым распространенным критерием, по которому принято выделять виды кефира, является жирность продукта. Так вот, в продаже имеется:

Польза кефира

Одно из основных преимуществ данного напитка, которое подтверждает пользу кефира — способность влиять на микрофлору кишечника, в частности подавлять активное размножение болезнетворных бактерий. Кроме того, регулярное употребление кефира укрепляет иммунную систему человека, а также избавляет от нарушений сна.

Практически все питательные вещества, которые входят в состав этого продукта, с легкостью усваиваются, благодаря чему польза кефира играет огромное значение для детей от двух лет, пожилых людей, а также ослабленным больным.

Вред кефира

В связи с незначительным содержанием в продукте этилового спирта его не рекомендуют употреблять грудным детям. А еще вред кефира может проявиться при наличии эпилепсии, а также в случае личной непереносимости молочного белка.

Калорийность кефира 53 кКал

Энергетическая ценность кефира (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 2.5 г. (~23 кКал)
Углеводы: 4 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|42%|30%

Рецепты с кефиром

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав кефира

Моно- и дисахариды

4 г

Холестерин

8 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.5 г

Органические кислоты

0.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

польза, кефир, вятушка, кефир вятушка в йошкар-оле, Йошкар-Ола, декабрь, 2019

Выбирайте качественные продукты

Кефир! Мы его любим и помним еще из детства. Но в последние годы на первый план вышли йогурты, которые значительно чаще рекламируют и рекомендуют.

Кировский молочный комбинат категорически не согласен с таким положением вещей! Ведь кефир:

Отлично утоляет жажду. Кисленький и нежирный кефир прекрасно справляется с жаждой.
Является пробиотиком. Всего 1 стакан кефира содержит более 2 триллионов кисломолочных бактерий и других микроорганизмов, благотворно влияющих на микрофлору кишечника. Благодаря этому кефир помогает избежать проблем с пищеварением.
Является источником витаминов группы B. Кефир выступает источником сразу нескольких витаминов группы В. Например, в нем содержится витамин В12, полезный для крови и нервной системы, витамин B1 или тиамин, помогающий справиться со стрессами, а также биотин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей.
Укрепляет иммунитет. Примерно 70 процентов клеток, обеспечивающих функционирование иммунной системы, находится в кишечнике. Поэтому регулярный прием продуктов — пробиотиков, содержащих живые микроорганизмы, — это важный шаг навстречу крепкому иммунитету.
Понижает холестерин. Кефир — это один из продуктов, которые активно снижают уровень «плохого» холестерина, способствуя предотвращению риска возникновения сердечных приступов и инсультов.
Расслабляет и успокаивает. Кефир обладает мягким релаксирующим эффектом, который он унаследовал от аминокислоты молока триптофана. Это соединение принимает участие в синтезе гормонов сна: мелатонина и серотонина.
Содержит белок. Стакан кефира — отличный способ получить дополнительную порцию белка – основного строительного материала клеток организма
Усваивается лучше молока. Лактоза, с перевариванием которой у некоторых людей могут наблюдаться проблемы, в кефире частично превращается в молочную кислоту, которая усваивается гораздо проще.
Содержит много кальция и фосфора. Стакан кефира содержит примерно 20 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция, отвечающего за строение костной ткани и зубов.
Богат антиоксидантами. Кефир — напиток долгожителей. Одной из причин, послужившей возникновению такой репутации, является высокий уровень антиоксидантов, содержащихся в кефире. Ежедневное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует замедлению процессов старения.

Только настоящий кефир может сочетать в себе все эти чудесные свойства. А настоящий кефир – это тот, что готовится на закваске из кефирных грибков. Не каждое предприятие может позволить себе такую закваску, ведь для выращивания кефирного грибка требуется строгое соблюдение определенных условий: отдельное помещение, стерильность, температурный режим, специальный персонал. Кефир «Вятушка» — это настоящий кефир на кефирных грибках, поэтому и польза от его употребления настоящая.

Приобретайте качественную молочную продукцию торговой марки «Вятушка» в сети магазинов «Пятерочка». Пейте кефир каждый день и будьте здоровы!

ТОП-10 причин полюбить кефир — foodandmood.com.ua

Насколько кефир – полезный продукт? Диетологи считают, что кефир может помочь с работой желудка и кишечника и укрепить тем самым иммунитет человека. Да и выпитый кефир вместо перекуса благоприятно сказывается на сбрасывании веса. Какие еще причины любить кефир?

Хорошо усваивается

Кефир проходит стадию ферментации – это дает фору для его более легкого и комфортного усвоения нашим организмом. Лактоза молока зачастую не воспринимается человеком, а в кефире она превращается в молочную кислоту и не доставляет проблем желудку и кишечнику.

Содержит пробиотики

В 1 стакане кефира 2 триллиона кисломолочных бактерий, которые благоприятно сказываются на нашей микрофлоре. Кефир способствует профилактике запоров и прочих проблем с ЖКТ.

Утоляет жажду

Читай также: ТОП-10 продуктов, которые помогают сбросить вес

Кефир не просто утоляет жажду, но и немного задерживает жидкость в организме и препятствует обезвоживанию. В кефире подходящий минеральный состав, чтобы заменить им пару стаканов обычной воды в день.

Содержит белок

В одной порции кефира 10 грамм белка, а это очень важно для тех, кто занимается спортом и планирует снижать свой вес. К тому же калорийность и жирность кефира позволяет вписывать его в диетический рацион.

Источник витаминов группы В

В кефире есть как витамин В12, полезный для нервной и кровеносной систем, В1, способствующий стрессоустойчивости, биотин, улучшающий состояние ногтей, кожи и волос.

Источник кальция и фосфора

В литре кефира суточная доза кальция, полезного для костей и зубов. Конечно, целый литр пить не обязательно, но частично восполнять запас кальция кефиром возможно. Кефир также содержит такой полезный минерал, как фосфор, также полезный для костей и работы мозга.

Укрепляет иммунитет

Если кишечник работает без проблем, то и иммунитет в разы возрастает. 70 процентов иммунно-компетентных клеток живут в кишечнике, а значит защитные силы организма гораздо выше, если ты будешь пить кефир на постоянной основе.

Богат антиоксидантами

Уровень антиоксидантов, которыми богат кефир, невероятно высок. Этот напиток не зря называют напитком долгожителей. Антиоксиданты замедляют процессы старения и неминуемо продляют твою молодость.

Расслабляет и успокаивает

Триптофан, который находится в первоначальном сырье — молоке, участвует в синтезе гормонов сна, а поэтому оказывает релаксирующий эффект на организм. Если твой сон беспокойный или мучает бессонница, пей на ночь стакан кефира.

Снижает уровень холестерина

Кефир способен снизить уровень именно плохого холестерина. Снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кефир: польза, состав, приготовление в домашних условиях

Кефир — целебный кисломолочный продукт. Без него невозможно представить здоровое питание, диетический стол и детское питание.

Однако далеко не все люди, ежедневно употребляющие кефир, знают, что использовать его можно по-разному — и в зависимости от этого получать тот или иной лечебный эффект.

Польза кефира, лечебные свойства, состав, калорийность

Таким любимым и таким ценным кефир делает его состав. В кефире много кальция, витаминов группы В, витамины А, Н. Он содержит триптофан, холин, а также минералы фосфор, хром, медь, марганец, селен, хром.

В кефире есть следы алкоголя (от 0,2 до 0,6%), а также молочной кислоты, кефир возбуждает аппетит и активизирует кишечную моторику. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует сосуды и нервную систему.

Целый ряд веществ, которые содержатся и в молоке, и в кефире, усваиваются в последнем значительно лучше. Среди них белки, жиры, кальций, железо, фосфор. В кефире больше, чем в молоке, витаминов группы В — их в процессе брожения образуют микроорганизмы. Кефир могут употреблять даже те люди, которые страдают непереносимостью молока.

Кефир — это продукт высокой диетической ценности, обладающий лечебными свойствами. При некоторых симптомах он должен включаться в ежедневный рацион. Среди них ожирение, сахарный диабет, хронический колит, атеросклероз, гипертония, различные болезни сердца, подагра и др.

По некоторым неподтвержденным данным кефирный грибок, содержащий полисахарид кефиран, обладает противоопухолевыми свойствами.

Кроме того, он оказывает иммуномодулирующее действие, так как улучшает работу лейкоцитов, отвечающих за иммунитет.

Кефир полезен женщинам, вступившим в период менопаузы, поскольку является прекрасным источником кальция. А кальций, как известно, помогает предотвратить остеопороз, риск которого возрастает именно в этот период жизни женщины.

Кефир обезжиренный или жирный?

Ответ на этот вопрос зависит от вашего возраста и состояния здоровья. Если вы молоды и здоровы, нормальный жирный кефир предпочтительнее, так как содержит больше витаминов, чем обезжиренный (например, он содержит важный антиоксидант витамин А).

Но если у вас есть проблемы с сосудами (атеросклероз) и вам немало лет, лучше пить обезжиренный. Польза обезжиренного и маложирного кефира (не более 1%) при сердечнососудистых и метаболических заболеваниях перевешивает его витаминную «недостаточность».

Калорийность кефира 3,2% жирности составляет 59 ккал.

Секреты употребления кефира

Чтобы добиться от употребления кефира максимальной пользы, необходимо знать несколько секретов.

Свежий однодневный кефир хорош для лечения запоров, а трехдневный — напротив, при поносах.

Однодневный кефир традиционно используется в очистительных программах организма. Запоры? Много шлаков и токсинов? Пейте каждый день однодневный кефир.

Двухдневный кефир рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, колитах, гастритах, заболеваниях печени и почек, легких, при бронхитах, малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердца, инфаркте миокарда и инсульте. Однако его нельзя употреблять при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Трехдневный кефир самый кислый, и он тем более противопоказан при обострениях язвы. Нельзя его пить людям с повышенной кислотностью и при почечных заболеваниях.

Кефир рекомендуется включать в меню завтрака или обеда. Пожилым людям, и тем, кто страдает запорами, метеоризмом, вздутием кишечниками, пить его рекомендуют во время ужина.

Кефир, выпитый на ночь, поможет лучше уснуть, так как содержит триптофан.

Кефир и детское питание

Кефир полезен и даже незаменим в детском питании, начиная с грудного возраста. Его можно назначать уже с 2-х недельного возраста, особенно если своего молока у мамы недостаточно или нет совсем. Готовят его на молочных кухнях. Сначала используют кефир, разведенный наполовину рисовым отваром с добавлением 5% сахара (называется Б-кефир). Но дают его малышу недолго, не больше двух недель, заменяя кефиром с рисовым отваром, разведенным в нем на треть (В-кефир). Наконец, через 2,5-3 месяца ребеночка переводят на цельный кефир (сахара до 10%).

Кефир имеет преимущества перед молоком при искусственном вскармливании. Кефирный прикорм помогает детям лучше усваивать питательные вещества — белок, жир, кальций, железо, фосфор. Разумеется, кефир не может расцениваться как полноценный заменитель грудного молока, да и употребляемый сам по себе, без сладких молочных смесей, может привести к развитию у ребенка ацидоза.

Грудным детям нельзя использовать только кисломолочные смеси!

Как приготовить кефир в домашних условиях

В отличие от простокваши, мацони или нарине, кефир редко готовится в домашних условиях. Хотя вопрос упирается только в то, чтобы достать кефирный грибок — на молочной ли кухне, или заводе. Внешне кефирный грибок похож на творожный комочек с микроорганизмами — они образуются при сквашивании молока.

Приготовление закваски

Начните с того, чтобы перевести сухую закваску в творожистую. Сухая закваска— это кефирные зерна, которые надо сначала «активировать». Возьмите 50 г закваски, промойте на сите прохладной кипяченой водой и поместите в чистую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Затем добавьте к закваске 250 мл теплой кипяченой воды и отставьте в сторону примерно на 2 дня при комнатной температуре.

Набухшие и побелевшие кефирные зерна надо «перебрать». Делается это ложкой, которую предварительно вы также, как и банку, обеззаразили кипятком: необходимо выбросить зерна, которые покрылись слизью, а с доброкачественными продолжить приготовление кефира. Поместите их в питьевую соду 1% на 2 часа, затем ополосните кипяченой водой и перенесите в предварительно подготовленное молоко.

Молоко: оно должно быть обезжиренным, не более 500 л на 50 г закваски, кипяченого, а затем остуженного до комнатной температуры.

После добавления в молоко закваски, оставьте его на сутки. Внимание: необходимо соблюсти температурный режим — 18-20 градусов Цельсия. Через сутки можете проверить, сквасилось ли молоко и всплыли ли грибки или нет. Если грибки всплыли, а молоко сквасилось, его надо процедить через сито, отмыть образовавшиеся сгустки кипяченой водой, вновь залить молоком и повторить процесс.

Повторять так следует несколько раз, можно до 5 раз. Качественная готовая закваска имеет сметанную консистенцию и пенится. Хранить ее можно в холодильнике до 2 недель.

Приготовление кефира

Молоко можно использовать любое: цельное жирное или обезжиренное из порошка, пастеризованное или кипяченое. Сначала разлейте его по стаканам или банкам с широкими горлышками. На 200 граммовый стакан уйдет примерно 2-3 чайных ложки закваски. Чем больше — тем лучше будет вкус и тем быстрее созреет кефир. Для достижения результата необходима температура 15-20 градусов и примерно 24 часа времени.

Но это если вы хотите получить однодневный кефир. Если хотите 2-3-дневный, выдерживать его надо соответственно 2 и 3 суток и при температуре более низкой — 8-10 градусов Цельсия.

Упрощенная технология приготовления кефира в домашних условиях

Использовать можно не сухую закваску, а готовый магазинный, обязательно очень свежий кефир. К распределенному по стаканам кипяченому молоку следует добавить по 2 столовые ложки кефира. Молоко должно быть примерно 35-40 С. Затем плотно укутать и поставить в теплое место на сутки (зимой можно на батарею). Часа через 4-5 молоко загустеет. Если это случилось, перенесите его в холодильник — холод доделает дело.

На следующий день использовать 2 ст. ложки той закваски, которую получили, и повторить процесс уже с ней. Делать так можно не более 10 раз, потом закваска «выдыхается».

Если кефира нет, заменить его можно сметаной. Тогда сначала добавьте сметану в банку, затем, постепенно мешая, наливайте молоко. И далее — так же, как с кефиром.

Возникает вопрос: а зачем готовить кефир дома, если можно купить его в магазине? Особенно по второму способу?

Во-первых, иногда бывают обстоятельства, когда молоко под рукой есть, а кефира нет.

Во-вторых, резон в том, что 2-х и 3-хдневный кефир в магазине не так-то просто купить. Точнее, непонятно, что покупаешь. Конечно, однодневный на следующий день становится двухдневным. И все-таки не совсем так: «настоящий» двухдневный готовится при другой температуре.

Так что польза от кефира, приготовленного в домашних условиях, очевидна.

Как использовать домашний кефир?

Кроме того чтобы пить его на здоровье, на домашнем кефире можно готовить супы, соусы, но еще чаще – тесто, из которого пекутся вкусные пирожки, тонкие блины, толстые оладушки и разнообразные лепешки. Умеете ли вы готовить тончайшие, как бумага, ажурные блины на кефире?

Попробуйте и этот быстрый рецепт приготовления простых лепешек на кефире!

Для теста понадобятся: 100 г кефира, сода на кончике ложки, 1 ч. л. сахара, немного соли, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла и муки, сколько тесто возьмет.

Налейте в миску кефир, добавьте соду, соль и сахар, разбейте туда яйцо и перемешайте все до однородности. К этой массе надо постепенно насыпать, просеивая через сито, муку и вымешивать — до тех пор, пока не получится мягкое, но эластичное тесто. Не забудьте влить в него растительное масло. Теперь поставьте опару хотя бы на полчаса в теплое место, закрыв миску полотенцем. Когда тесто подойдет, разделите его на нужное количество лепешек. Выпекайте в духовом шкафу на противне при температуре 180 градусов.

Можно — для вкуса и разнообразия — уложить сверху начинку, превратив лепешку в подобие открытого пирога (пиццы). Возьмите для этой цели что-нибудь сезонное, например кабачок или баклажан. Сначала обжарьте кружочки этих овощей с обеих сторон на растительном масле. Затем, сделав углубление в каждой заготовке для лепешки, уложите туда начинку и выпекайте вместе с ней. Получается очень вкусно. Такой себе “овощной хлеб”.

Кефир и алкоголь

Кефир действительно содержит небольшое количество алкоголя. У многих автомобилистов (особенно в свете принятых в последнее время законов) возникает вопрос: безопасно ли садиться за руль, выпив стакан кефира? Что покажет проверка на алкоголь?

И действительно, садиться за руль автомобиля лучше спустя 15 минут после того, как вы выпили этот молочнокислый напиток. К этому времени следов алкоголя в выдыхаемом вами воздухе не останется.

Еще одна интересная тема, связанная с кефиром: может ли стать алкоголиком ребенок, пьющий кефир? (есть такое мнение) Может, но только при условии, что он выпивает более 2 литров кефира в день. Поэтому такой сценарий вряд ли реализуем.

В преддверии же новогодних праздников не мешает вспомнить, что кефир — настоящий друг застолья, так как он санирует организм от продуктов распада и является хорошим средством при похмельном синдроме и обильном застолье.

На этих же свойствах природного детоксикатора основано действие кефира во время разгрузочных кефирных дней: легкость во всем организме, максимум витаминно-минеральной пользы и минимум калорий.

Немного из истории кефира

Кефир имеет богатую историю. Закваской для производства этого напитка служит специфический кефирный грибок, а местом, где он впервые появился, считается мусульманский Кавказ.

Закваска сразу приобрела несколько мистическую репутацию (кефирные зерна считались слезами Аллаха), а процесс приготовления кефира стал напоминать магический обряд. Так, горцы укладывали на дорогу молоко с кефирной закваской в бурдюке, для того чтобы всякий проходящий пинал его ногой. Чем больше пинков доставалось бурдюку, тем вкуснее получался кефир.

Секрет приготовления кефира держался в строгом секрете. Он передавался только членам рода из поколения в поколение. Считалось, что, если чужак, особенно «неверный», узнает его, то кефир немедленно и навсегда испортится.

Так продолжалось до 70-х годов прошлого века, когда рецептура целебного напитка стала достоянием гласности (публикация журнала Кавказского медицинского общества). Но первый российский кефир появился в Москве лишь в начале 20 века: на одном из заводов было налажено его производство, как напитка с целебными свойствами, для пациентов Боткинской больницы.

Так или иначе, кефир быстро занял на нашем столе важное место, сегодня без него немыслимо приготовление многих вкусных блюд, да и просто хорошее пищеварение.

Домашний кефир — какие витамины содержатся в кефире?

Блог Kefirko — это домашний кефир и его польза для здоровья. Мы уже говорили об основных преимуществах кефира для нашего организма, но не вдавались в подробности, почему это так. Мы знаем, что кефир сочетается с пробиотиками, витаминами, минералами и белками. А теперь давайте посмотрим, что именно это такое.

Понимание пищевой ценности нашей пищи важно для ее правильного баланса.Понимание того, что нужно нашему организму и что мы потребляем, может существенно улучшить наше общее состояние здоровья. Изобилие или недостаток определенного питания может быть причиной различных заболеваний или даже лечения.

Кефир сочетается с такими витаминами, как витамин A, B, B2, B3, D и E

В этой статье мы рассмотрим, какие витамины мы можем найти в простом кефире. Однако мы должны подчеркнуть, что эти цифры являются лишь приблизительными, поскольку количество каждого витамина будет зависеть от молока и его происхождения.Пищевая ценность молока, а затем и кефира сильно влияет на любые процессы пищевой промышленности, которым подверглось молоко.

Витамины в домашнем кефире

Ниже приведен список наиболее распространенных витаминов, содержащихся в порции (100 г) кефира:

Витамин	Количество в миллиграммах (мг)	Количество в процентах от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
Витамин А	0,17 мг	28%
Витамин B	0,03 мг	2,2%
Витамин B2	0,14 мг	9%
Витамин B3	0,15 мг	1%
Витамин C	0,20 мг	0,3%
Витамин D	0,02 мг	100%
Витамин E	0,02 мг	0,2%

Источники: источник 1, источник 2, источник 3

Как видим, всего одна порция кефира может обеспечить наш организм значительным количеством различных витаминов.Это поможет нашему организму укрепить иммунную систему , отрегулировать пищеварительную систему и бороться с аллергенами .

В то же время необходимо подчеркнуть, что эти цифры являются лишь оценками исследователей и не являются результатом нашей собственной работы. Как мы уже писали вначале, эти цифры вызывают опасения из-за количества битов. Это особенно актуально для свежего домашнего кефира, где среда брожения не так строго регулируется, как на заводах по переработке молочных продуктов.

Купите кефирную машину Kefirko здесь.

Кефир

Пищевая ценность

Кефир — это похожий на йогурт напиток, приготовленный из молока, ферментированного смесью от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей. В результате кефир является отличным источником пробиотических культур, его количество обычно в три раза больше, чем в йогурте.

Probioitc бактерии создают барьер против микробов и вирусов, поддерживают нормальную работу кишечника, вырабатывают витамины B6, B12 и K2, помогают усваивать минералы и взаимодействуют с клетками, чтобы поддерживать наше здоровье другими способами.

Кефир также содержит галактоолигосахариды, неперевариваемые углеводы, которые действуют как пребиотики. После употребления пребиотики попадают в толстую кишку, где стимулируют рост полезных пробиотических бактерий.

Кефир также низкокалорийен, богат белком и богат кальцием и, если он обогащен, витамином D. И это хороший источник витаминов группы B, магния и калия.

Пищевая ценность 3/4 стакана (175 мл) несладкого кефира, 1% MF

калорий	75
Белок	8 г
Углеводы	13 г
жир	2 г
Витамин B12	0.5 мкг
фолиевая кислота	23 мкг
Витамин D	180 МЕ
Кальций	250 мг
Магний	21 мг
Калий	287 мг

Разновидности

Кефир можно приготовить из самых разных жидкостей. В традиционном кефире используется коровье, козье или овечье молоко. Как и йогурт, кефир может быть приготовлен из жирного, частично обезжиренного или обезжиренного молока.

Кефир бывает с натуральным или фруктовым вкусом. Сорта со вкусом фруктов более калорийны и являются источником добавленного сахара.

Покупка

Кефир легко доступен в продуктовых магазинах. Чтобы сократить добавленный сахар, выберите простой кефир без вкусовых добавок.

Кефир «Спелый» имеет самый пикантный вкус. Ищите емкость с небольшой выпуклостью на алюминиевом уплотнении. Эта выпуклость, известная как эффект Чампангского, возникает из-за скопления углекислого газа, который образуется при идеальной ферментации кефира.Газ выходит при нарушении герметичности.

Хранение

Кефир следует хранить в холодильнике при температуре 4 ° C. Помните о сроке годности, чтобы насладиться кефиром, пока он еще лучшего качества.

Подготовка

Кефир легко приготовить в домашних условиях, если у вас есть закваски из культивированных кефирных зерен. (Вы можете заказать закваску кефирных зерен онлайн.)

Просто добавьте одну чайную ложку кефирных зерен в одну чашку молока в чистой стеклянной банке. Неплотно накройте и храните при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, в течение 24 часов.Процедите зерна (но оставьте их для приготовления еще одной партии кефира), и ваш кефир готов к употреблению!

Для более густого кефира дайте смеси бродить до 36 часов. Кефирные зерна можно хранить в холодильнике и повторно использовать для нескольких партий свежего кефира.

Еда

Кефир — слегка шипучий напиток, имеющий терпкий кисловатый вкус. Вы можете выпить его, залить хлопьями и мюсли или смешать с фруктами, чтобы приготовить смузи. Кефир можно заменить йогуртом во многих блюдах.

Имейте в виду, что тепло убивает полезные бактерии; избегайте приготовления пробиотического кефира при высоких температурах.

Способы здоровья

Завтрак

Сделайте смузи с пробиотиками, смешав банан, замороженные ягоды и одну чашку простого кефира.
Поливайте мюсли или мюсли простым кефиром вместо молока или миндального молока.
Залейте 3/4 стакана простого кефира 1/3 стакана сырых крупнозернистых овсяных хлопьев. Оставьте на 10-15 минут.Затем посыпьте свежими ягодами, поджаренным несладким кокосом и наслаждайтесь. Если хотите, добавьте немного меда или кленового сиропа.
Подавайте кефирный «сок» к завтраку, смешав половину чашки простого кефира с половиной чашки чистого фруктового сока.
Используйте кефир вместо пахты в своем любимом рецепте блинов или вафель.

Обед

Добавьте пробиоитные культуры в салатную зелень, поливая их легкой освежающей кефирной заправкой для салата.
Добавьте 1/4 стакана простого кефира в миску с мускатным тыквенным супом. Наслаждайтесь бутербродом с поджаренным хлебом на закваске с кефиром.

Ужин

Ложка загустевшего кефира поверх печеного картофеля без сметаны. Посыпать чесноком и приправить свежемолотым черным перцем.
Подавать густой кефир с вареньем вместо сметаны.
Сверху полить несладкое рагу сливочным кефиром. Подавать с ломтиком хлеба из цельнозерновой муки.
Для получения нежного стейка замаринуйте свой лучший кусок в половине стакана кефира на ночь. Приправить по вкусу и приготовить на гриле.

Закуски

Сладкий виноград конкорд залить охлажденным кефиром. Посыпьте поджаренным миндалем и наслаждайтесь!
Для солодового кефира смешайте одну столовую ложку овальтина, порошкового ароматизатора молока, изготовленного из ячменного солода, какао и сывороточного протеина.
Выпейте 3/4 стакана кефира прямо с кусочком свежих фруктов или маленьким домашним цельнозерновым булочкой.
Окуните свежие нарезанные фрукты в сладкий и острый густой кефир с добавлением меда.

Десерты

Смешайте полстакана холодного освежающего кефира с одной столовой ложкой кленового сиропа и половиной тертого яблока. Сверху посыпьте несколькими измельченными орехами пекан и наслаждайтесь этим сладким и питательным лакомством!
Смешайте манго, несколько ягод клубники и персика с одной чашкой кефира без добавок. Заморозьте в форме для мороженого и наслаждайтесь в качестве альтернативы замороженному йогурту.

Дополнительная информация

http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.htm

http://www.liberte.qc.ca/en/page.ch3?uid=Kefir22

Знаете ли вы?

Кефир можно приготовить из соевого молока, рисового молока или даже сахарной воды.
Более длительное время брожения увеличивает содержание фолиевой кислоты в кефире.
В старину русские готовили кефир в кожаном мешочке, который висел возле дверного проема. При движении дверцы зерна кефира и молоко будут перемешиваться.

Кефир — 5 чудесных преимуществ и факты о питании

Польза для здоровья кефира включает его способность выводить токсины из организма, очищать пищеварительный тракт, устранять вредные бактерии, улучшать иммунную систему, управлять диабетом и непереносимостью лактозы, помогать похудеть, улучшают здоровье и внешний вид кожи и волос, а также защищают от различных грибковых и вирусных инфекций.

Что такое кефир?

Кефир — это оздоровительный напиток, который в наши дни стал известен как «волшебное молоко» из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.В основном это козье, коровье или овечье молоко, смешанное с кефирными зернами и подвергшееся ферментации. Слегка густое, похожее на йогурт вещество, которое затем создается, насыщено пробиотиками, дрожжами, витаминами, минералами и питательными веществами. Это может быть вариант для людей с непереносимостью лактозы и связан с широким спектром преимуществ для здоровья, которые нельзя получить из других форм молока или йогурта. ^[1]

Зерна кефира на самом деле представляют собой комбинацию дрожжей и бактерий, а также различных белков, липидов и сахаров, которые образуют скопления бактериальных колоний в ферментирующем молоке, что приводит к густой текстуре напитка.

Этот напиток был популярным напитком в Кавказских горах более 5000 лет и за это время распространился как в Китае, так и в Европе. В последнее время он стал популярным из-за роста непереносимости лактозы и стремления к здоровым альтернативам традиционной еде и напиткам. В кулинарии он обычно используется для приготовления хлеба на закваске и заменяет пахту в различных рецептах.

Кремообразное совершенство кефира. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность
Кефир с низким содержанием жира, простой, LIFEWAY
Размер порции: 100 г 1 чашка (243 г) 1 бутылка (971 г)
Пищевая ценность
Вода [г]	89.7
Энергия	43
Энергия [кДж]	182
Белок [г]	3,79
Общий липид (жир) [г]	1,02
Зола [г]	0,72
Углеводы, по разнице [г]	4,77
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	4,61
Лактоза [г]	3,7
Галактоза [г]	0.91
Кальций, Ca [мг]	130
Железо, Fe [мг]	0,04
Магний, Mg [мг]	12
Фосфор, P [мг]	105
Калий, K [мг]	164
Натрий, Na [мг]	40
Цинк, Zn [мг]	0,46
Медь, Cu [ мг]	0,01
Марганец, Mn [мг]	0.01
Селен, Se [мкг]	3,6
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	0,2
Тиамин [мг]	0,03
Рибофлавин [мг]	0,14
Ниацин [мг]	0,15
Пантотеновая кислота [мг]	0,39
Витамин B-6 [мг]	0,06
Фолиевая кислота, всего [мкг]	13
Пищевой фолат [мкг]	13
Фолат, DFE [мкг]	13
Холин, общий [мг]	15.2
Витамин B-12 [мкг]	0,29
Витамин A, RAE [мкг]	171
Ретинол [мкг]	171
Витамин A, МЕ [МЕ [МЕ] ]	569
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	0,02
Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ]	41
Витамин D (D2 + D3) [мкг]	1
Витамин D3 (холекальциферол) [мкг]	1
Витамин К (филлохинон) [мкг]	0.1
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,66
4: 0 [г]	0,03
6: 0 [г]	0,02
8: 0 [ г]	0,01
10: 0 [г]	0,02
12: 0 [г]	0,03
14: 0 [г]	0,11
15: 0 [г]	0,01
16: 0 [г]	0.31
17: 0 [г]	0,01
18: 0 [г]	0,12
20: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г]	0,31
14: 1 [г]	0,01
16: 1 [г]	0,02
16: 1 c [г]	0,02
17 : 1 [г]	0
18: 1 [г]	0.27
18: 1 c [г]	0,25
20: 1 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,05
18: 2 [г]	0,04
18: 2 n-6 c, c [г]	0,03
18: 2 CLAs [г]	0,01
18: 3 [г]	0,01
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г]	0,01
20: 3 [г]	0
20: 3 n-6 [ г]	0
20: 4 [г]	0
22: 5 n-3 (DPA) [г]	0
Жирные кислоты, всего транс [г]	0.04
Жирные кислоты, общие транс-моноеновые [г]	0,03
16: 1 т [г]	0
18: 1 т [г]	0,03
18: 2 т дополнительно не определено [г]	0,01
Жирные кислоты, общее количество транс-полиеновых [г]	0,01
Холестерин [мг]	5
Источники включают: USDA ^[2]

Пищевая ценность кефира

Польза кефира для здоровья объясняется его богатством пробиотических бактерий, питательных веществ, витаминов и минералов.К ним относятся кефиран, белок, молочнокислые бактерии, полисахариды, никотиновая кислота, фолиевая кислота, витамин B6, марганец, натрий, калий и магний. ^[3]

Польза для здоровья от кефира

Польза для здоровья этого волшебного молока подробно описана ниже.

Помогает пищеварению

Как вещество, богатое пробиотиками, кефир может быть очень полезным для пищеварения и здоровья кишечника. Пробиотики устраняют множество вредных бактерий в пищеварительном тракте, а также помогают эффективно усваивать пищу.Кроме того, он также помогает стимулировать перистальтику и устранять запоры.

Диабет и непереносимость лактозы

Для людей, страдающих диабетом, кефир может быть отличным способом оставаться здоровым. Его зерна состоят из бактерий, питающихся сахаром и лактозой, а это означает, что избыток сахара удаляется из системы, прежде чем он сможет попасть в кровоток и вызвать резкие скачки уровня сахара в крови, которых люди с диабетом стараются избежать. Для людей с непереносимостью лактозы бактерии, поедающие лактозу, могут удерживать желудок от бурной реакции, но при этом получать важные питательные вещества из молока.Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году, кефир полезен в качестве адъювантной терапии при лечении диабета. ^[4] ^[5]

Повышает иммунитет

Кефир укрепляет иммунную систему благодаря полезным бактериям, которые помогают устранить другие вредные бактерии в организме. Его антиоксидантные свойства также могут помочь предотвратить множество заболеваний.

Общее состояние здоровья

Как очень богатый источник белка, кефир способствует эффективному функционированию систем органов и может ускорить обмен веществ в организме.Наряду с этим, он помогает заживлению ран, времени восстановления травм и росту клеток. ^[6]

Heart Health

Кефиран, присутствующий в кефире, был связан с подавлением кровяного давления и снижением уровня холестерина в сыворотке. Оба эти фактора приводят к более здоровому сердцу, которое менее подвержено таким заболеваниям, как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. ^[7]

Предупреждение: Хотя прием кефира не представляет собой естественной опасности, некоторые люди все же замечают учащение посещений туалета.Это, безусловно, очищает вашу систему!

9 вещей, которые вы должны знать о кефире — Nutrition Whit | by Andrew A

Если вы обращали внимание на последние тенденции в области питания, которые вызывают волну из-за того, что они не только восхитительны, но и чрезвычайно питательны, скорее всего, вы слышали о кефире.

Возможно, за последние пару лет он стал более популярным, но кефир существует уже много столетий. Что такое кефир и как он влияет на наше здоровье и организм?

Эта статья даст подробное объяснение всего, что вы когда-либо хотели знать об этом чудо-напитке и многом другом.

Что произойдет , если объединить бактерий и дрожжей и дать им ферментировать? Получается кефир!

Что такое кефир? Это очень похоже на на йогурт (который представляет собой ферментацию бактерий в молоке) в том смысле, что процесс почти идентичен, и вы получаете продукт, содержащий пробиотики («хорошие бактерии»), которые помогают поддерживать ваша иммунная и пищеварительная системы.

Когда бактерии и дрожжи смешиваются, получается продукт под названием «кефирные зерна», который очень похож на маленькие соцветия цветной капусты.

В отличие от других популярных злаков, таких как рис или пшеница, зерна кефира не содержат глютена и могут быть смешаны с любым источником молока для приготовления напитка.

Коровье молоко является наиболее популярным, но можно использовать козье, овечье, соевое, рисовое и даже кокосовое молоко и воду.

Таким образом, напиток может понравиться всем, у кого аллергия или чувствительность к глютену и молочным продуктам.

Как и простой йогурт, кефир имеет слегка острый и кислый вкус — это связано с процессом ферментации.

Кефир на молочной основе — самый популярный и наиболее широко используемый вид кефира.

Обычно его делают из коровьего молока, но также его можно приготовить из козьего или овечьего молока.

Несладкий от природы , и поскольку в процессе ферментации получается острый продукт, молочный кефир может быть усилен различными ароматизаторами и подсластителями, чтобы улучшить вкус и сделать его более привлекательным.

В то время как некоторые люди предпочитают его без добавок (как простой йогурт), другие усиливают вкус сырым медом, кленовым сиропом, ванильным экстрактом простых фруктов, протертых в пюре, что еще больше увеличивает питательную ценность кефира!

Кефир на водной основе можно приготовить из воды с содержанием сахара, кокосовой воды или фруктового сока.Этот вид кефира имеет гораздо более тонкий вкус, чем молочный кефир, а также имеет более легкую текстуру и консистенцию.

Он также может быть ароматизирован так же, как и молочный кефир, и является отличной альтернативой газированным или другим сладким напиткам, а также может быть добавлен в смузи, овсянку, некоторые десерты, фруктовые салаты и заправки для салатов.

Кефир — один из продуктов , наиболее богатых пробиотиками, которые вы можете употреблять, и обычно содержит 15-20 различных штаммов полезных бактерий и дрожжей, поэтому независимо от того, какой вид вы выберете и как вы его потребляете, преимущества будут бесконечный!

Продукты, богатые пробиотиками, имеют много преимуществ, которые помогают организму и нашему здоровью .

Вот 9 основных причин того, как кефир может принести пользу вашему здоровью в целом и почему он должен быть частью вашего обычного рациона:

Неудивительно, что пробиотики играют огромную роль в улучшении здоровья кишечника. Пробиотики несут ответственность за продвижение полезных полезных бактерий в пищеварительной системе.

При регулярном употреблении эти маленькие живые микроорганизмы поддерживают естественный баланс в нашем пищеварении и помогают регулировать множество вещей, включая, помимо прочего, вздутие живота, язвы, СРК (синдром раздраженного кишечника), инфекции мочевыводящих путей, диарею и общий дисбаланс. желудочной фауны в результате использования антибиотиков, международных путешествий и потребления пищи.

Помимо пробиотиков, кефир содержит множество питательных веществ, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживают наше общее состояние здоровья.

Богатый биотином , кальцием, магнием, фолиевой кислотой и витаминами B12 и K, кефир — один из тех напитков, которые заставят вас почувствовать себя Папай, поедающим банку шпината.

Микроб, специфичный для кефира , Lactobacillus Kefiri , действует как мощный антибактериальный агент и помогает иммунной системе организма подавлять рост вредных бактерий, таких как сальмонелла и E.coli .

Многие другие пробиотики , содержащиеся в кефире, действуют как агенты, сигнализирующие и помогающие иммунным клеткам, когда определенные патогены проникают в систему. Они также повышают клеточный иммунитет, помогая естественным клеткам-киллерам бороться с распространенными инфекциями и выводить токсины.

Нет никаких сомнений в том, что рак — одна из величайших и самых смертоносных эпидемий, поражающих наш мир сегодня.

Миллионы мужчин и женщин страдают этой болезнью, имеющей множество форм и даже больше названий.

Благодаря множеству естественных микробиомов, обнаруженных в кефире, этот напиток может быть полезным оружием против распространения раковых клеток в организме, и исследования даже показали, что определенные соединения в кефире вызывают самоуничтожение раковых клеток в желудке.

Они также могут замедлять рост опухоли и изменять метаболические свойства опухолей, делая их менее эффективными.

Остеопороз — это специфическое для костей заболевание, которое возникает, когда кости становятся хрупкими и хрупкими в результате дефицита кальция и витамина D, а также гормональных изменений.

Это чрезвычайно распространенное заболевание, приблизительно 54 миллиона американцев страдают этим заболеванием.

Кефир из цельного молока богат кальцием и витамином D , а также витамином K2 и фосфором, которые необходимы для усвоения питательных веществ и делают их гораздо более эффективными.

По оценкам , примерно 65% населения имеют некоторую степень непереносимости лактозы.

Непереносимость лактозы — это проблема пищеварения, вызванная недостатком «лактазы», фермента, необходимого для расщепления лактозы (сахара, содержащегося в молочных продуктах).

Активные ингредиенты и соединения в кефире помогают расщеплять лактозу до молочной кислоты, которая намного легче усваивается.

В дополнение к , для тех людей, которые хотят получить все преимущества кефира и питательных веществ, но страдают серьезной непереносимостью лактозы, на рынке доступно множество немолочных кефирных продуктов!

Кожа — самый большой орган тела , служащий как чистый холст, рассказывающий историю того, что происходит внутри нашего тела.

Плохое питание нарушает работу желудка и выводит из строя кишечную фауну, которая затем посылает сигналы вашей коже, выводя ее из равновесия.

Это способствует разного рода кожным проблемам, от прыщей до различных типов высыпаний, таких как экзема и псориаз.

Употребление кефира наряду с в целом здоровой диетой приносит много полезных бактерий обратно в пищеварительную систему, чтобы выровнять игровое поле.

В дополнение к общему здоровью кожи кефир также оказывает положительное влияние на кожу при заживлении ран и сыпи, поддерживая соединительную ткань.

Аллергены повсюду — это крошечные инородные вещества, вызывающие аллергию, и их можно найти у домашних животных, на улице (будь вы в пышном зеленом лесу или идете по загрязненной улице), чистящих средствах, а также косметические средства и средства по уходу за кожей, и это лишь некоторые из них.

Симптомы различаются и зависят от тяжести аллергии, но обычно включают кашель, чихание, зуд и слезотечение, а иногда и затрудненное дыхание.

Как и многие другие преимущества для нашего организма, пробиотики, содержащиеся в кефире, помогают выровнять полезные бактерии в нашем организме, чтобы мы могли выработать естественную устойчивость (антитела) к распространенным аллергенам.

Было проведено множество исследований, которые показывают многообещающие исследования, связывающие здоровье кишечника с психическим здоровьем и общим настроением как у людей, так и у животных.

Продукты, содержащие пробиотики, такие как кефир, помогают при различных психических расстройствах, улучшая симптомы, связанные с тревогой, депрессией, перепадами настроения, обсессивно-компульсивным расстройством (ОКР), памятью и аутизмом.

Помимо всех преимуществ, перечисленных выше, кефир играет положительную роль в поддержании здоровья сердца и общей сердечно-сосудистой системы.

Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из основных причин смерти взрослых во всем мире. Продукты, содержащие пробиотики, помогают сохранить здоровье сердца, расщепляя желчь, снижая уровень плохого холестерина и поддерживая стабильное кровяное давление.

Учитывая все их сходства , часто легко заменить кефир и йогурт и предположить, что это одно и то же.

Хотя у них много общего (оба содержат пробиотики и питательные вещества, имеют схожий острый вкус и могут быть выращены с использованием многоразовой или одноразовой культуры), важно отметить, что они содержат существенные различия.

В среднем кефира содержит в 2,5 раза больше пробиотиков, чем йогурт .

С точки зрения питания, кефир (молочные разновидности) содержит на больше жира и содержит больше белка и кальция по сравнению с йогуртом.

Оба продукта придают потребителю терпкий вкус, но из-за наличия полезных дрожжей в кефирной культуре кефир также имеет дрожжевой вкус.

Кефир был описан как более «кислый» и сопоставимый с пахтой, и профиль вкуса можно изменить, экспериментируя и изменяя время брожения кефира.

Консистенция кефира на тоньше , и его лучше всего употреблять в виде напитка, тогда как йогурт намного толще на , и его обычно едят ложкой.

Как кефир на молочной основе, так и йогурт можно сделать более густым, если слить сыворотку из конечного продукта. При этом йогурт может превратиться в йогурт в греческом стиле (очень густой) или в мягкий йогуртовый сыр labneh.

Аналогичным образом из молочного кефира можно слить сыворотку, чтобы приготовить кефирный сливочный сыр, мягкий пастообразный сыр или даже твердый кефирный сыр.

Для миллионов людей с непереносимостью лактозы в кефире естественно меньшее количество лактозы (типа сахара, содержащегося в молоке) по сравнению с обычным молоком или молочными продуктами, такими как йогурт. Существуют также разновидности кефира, приготовленные из немолочных источников, таких как соя, рис, кокосовое молоко и вода, которыми могут наслаждаться те, кто серьезно страдает от неспособности перерабатывать лактозу и переносить любые молочные продукты, но при этом хочет получить мощные питательные вещества. Польза кефира.

Наконец, , процесс производства кефира и йогурта отличается. Большинство видов йогуртов начинают свое культивирование при нагревании, в то время как кефир ферментирует при комнатной температуре.

Несмотря на эти различия, оба являются полезными и замечательными продуктами, которые стоит добавить в свой ежедневный рацион, но если вы хотите получить техническую информацию и предложить своему телу лучшее из двух, возьмите себе бутылку кефира!

Мы знаем, что кефир полон пробиотиков и многих полезных питательных веществ, таких как кальций, магний, биотин, фолиевая кислота и многие другие витамины и минералы, но какова пищевая ценность кефира ?

Принимая во внимание различные способы приготовления кефира и разные источники, которые используются для его приготовления, может быть трудно стандартизовать пищевой состав и ценность кефира.Даже при таком разнообразии в стоимости нельзя отрицать пользу кефирного питания.

Например, одна чашка 6 унций из цельного молочного кефира от розничного продавца содержит около:

160 калорий
10 граммов протеина
8 граммов жира

9025 граммов углеводов

300 миллиграммов кальция (30% DV)
100 МЕ витамина D (25% DV)
500 МЕ витамина A (10% DV)
12 миллиграммов магний

Кефир является хорошим источником витаминов B-1, B-12, витамина K, фосфора, а также очень богат магнием.

Магний чрезвычайно важен для нервно-мышечной передачи, а также играет жизненно важную роль в более чем 250 биохимических реакциях, происходящих в нашем организме. Кроме того, магний является одним из трех основных питательных веществ, важных для здоровья костей, наряду с кальцием и витамином D. Организм человека не может усваивать кальций (основной минерал, необходимый для структуры и прочности костей) без магния, а в кефире их много, поэтому пейте вверх!

Какие являются наиболее распространенными пробиотиками, которые содержатся в кефире?

Ответ на этот вопрос находится в постоянном изменении и развитии, поскольку появляется все больше и больше литературы об исследованиях, проводимых в отношении кефира и различных его разновидностей.

Основанный в основном на 2 различных исследованиях, приведенный ниже список определяет по крайней мере 20 различных видов или подвидов молочнокислых бактерий (ЛАБ), обнаруженных в зернах кефира.

Эти бактерии обычно производят молочную кислоту и другие мощные антибиотики, которые подавляют рост патогенных микроорганизмов в кефирном молоке и могут предотвратить порчу молока.

Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefranofaciens subsp. kefranofaciens, Lactobacillus kefri, Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus sake, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum, Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides, Pseudomonas, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas putida, Streptococcus thermophilus

Эти микроорганизмы играют важную роль в поддержании общего иммунитета, помогая бороться с распространенными инфекциями.

Они также повышают клеточный иммунитет, заставляя наши клетки выходить наружу и подавлять рост или убивать вредные бактерии, такие как сальмонелла и другие, которые могут проникнуть в наш организм.

В пищеварении они помогают облегчить симптомы СРК, диарею, спазмы и запоры и в целом способствуют здоровью фауны кишечника, нейтрализуя токсины и создавая / поддерживая среду, в которой могут процветать полезные бактерии.

Обладая всеми преимуществами , которые дает кефир, и учитывая его простой состав, многие из нас задаются вопросом, как мы можем сами приготовить этот восхитительный напиток. Многие люди думают, что приготовить этот чудо-напиток со всеми питательными веществами и научными исследованиями сложно, но это намного проще, спасибо за ваши мысли!

Как уже говорилось в , существует множество разновидностей кефира, и одним из первоначальных способов его приготовления является использование цельного коровьего или козьего молока, которые гомогенизированы естественным путем.Держитесь подальше от источников молока, которые утверждают, что они «ультрапастеризованные», так как из него нельзя сделать кефир должным образом.

Чтобы приготовить кефир самостоятельно, выполните следующие простые шаги:

Приобретите кефирные зерна в магазине или в интернет-магазине.
Следуя инструкциям на упаковке, поместите зерна в прозрачную стеклянную банку (большие банки подойдут!), Достаточно большой, чтобы вместить около 3 чашек.
На каждые 2 стакана молока используйте 2 столовые ложки зерна.
Хорошо перемешайте молоко и зерна, используя деревянную посуду.
После перемешивания накройте банку кофейным фильтром или чистой тканью (например, марлей или тонкой кухонной тряпкой) и закрепите ее резинкой.
Поставьте банку в место с комнатной температурой, избегая попадания прямого света или источников тепла.
Оставьте смесь для брожения примерно на 1–3 дня, в идеале не менее чем на 24 часа. Более длительные периоды брожения приводят к более «кислому» вкусу, а более прохладный климат требует больше времени для брожения, поэтому приспосабливайтесь к ним соответствующим образом в зависимости от вашего окружения и предпочтений вкусового профиля.
Используя чистое пластиковое ситечко, процедите кефир в чашку или емкость. Вы можете сразу же повторно использовать зерна снова с новой партией молока и начать процесс заново.
Пожалуйста, соблюдайте все инструкции по хранению, чтобы максимально продлить срок годности вашего кефира!

Конечно, , вы также можете приготовить безмолочные версии кефира, используя соевое или рисовое молоко или кокосовую воду, но эти типы не содержат такой же питательный вкус, как кефир на молочной основе, и они не будут содержать кальция. чтобы помочь и укрепить здоровье костей.

Даже в этом случае , безмолочный кефир по-прежнему будет содержать многие из тех же пробиотических штаммов и будет обеспечивать те же лечебные свойства для нашего организма.

Выпейте его прямо , добавьте его в свои любимые смузи, спреды и соусы или попробуйте поэкспериментировать с ним в различных хлебобулочных изделиях, таких как хлеб или несладкая выпечка — проявите творческий подход и воспользуйтесь удивительными преимуществами!

Кефир и его производство n и использование существовали веками, о чем свидетельствуют археологические свидетельства.Широко распространено мнение, что оно образовано от турецкого слова keyif , которое означает «хорошее самочувствие». Эта фраза обычно ассоциируется с чувствами, которые испытывает наш желудок после употребления кефира из-за его огромной и системной пользы для здоровья.

Широко распространено мнение, что кефир был впервые обнаружен и употреблен в горах Кавказа бывшего СССР, прежде чем его потребление распространилось на большую часть России, Среднюю Азию и остальную часть Восточной Европы.

Есть рассказы о пастухах, которые оставляли молоко в своих кожаных фляжках или кожаных сумках, которые они носили с собой, что привело к случайному брожению молока.

После того, как было обнаружено , и известные и мощные эффекты смеси были немного лучше поняты, новости и использование кефира распространились в мгновение ока.

Российские врачи начали использовать кефир в больницах для лечения различных заболеваний, начиная от проблем со стулом и желудочно-кишечного тракта, и заканчивая бактериями, вызывающими такие заболевания, как туберкулез.

Даже с самого начала своего использования кефир не стал достаточно популярным для массового производства до 1900-х годов .

По оценкам, производство кефира в России на конец 20 века составило 1,2 миллиона тонны ферментированного продукта.

По мере того, как кефир и его огромные преимущества стали более изученными и понятными, феномен, связанный с ним, распространился по всему миру.

Сообщается, что только в Соединенных Штатах продажи кефира от Lifeway (компании, на долю которой приходится не менее 95% всех продаж кефира в США) выросли с 58 миллионов долларов в 2009 году до более 130 миллионов долларов в 2014 году.

По мере того, как пищевая промышленность придерживается тенденций в области здорового питания и все больше потребителей склоняются к более здоровому образу жизни и диетам, ожидается, что в ближайшие несколько лет показатели по кефиру будут только расти.

То есть, если больше людей смогут принять правильное произношение имени! Пожалуйста, оставьте вопросы или комментарии ниже.

Ссылки

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17869642

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17869642

https : // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4052788/

https://www.webmd.com/allergies/ news / 20030530 / kefir-help-lactose-непереносимость

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Kefir_1_12695.pdf

Кефир: комплексный пробиотик

https://www.huffingtonpost.com /2015/01/08/kefir-next-greek-yogurt_n_6436992.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22611376

https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 16517616

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25862297

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27413138

https: // www .ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 26695080

https://ghr.nlm.nih.gov/condition/lactose-intolerance

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21069673

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22071814

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15848295

https://www.sciencedirect.com/ science / article / pii / S0958694612002658

Что это такое, польза для здоровья и многое другое

Итак, что такое кефир?
В то время как потребление кефира только начинает распространяться, этот напиток существует уже тысячи лет — считается, что он происходит из гор Северного Кавказа.
Традиционный кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный путем добавления зерен кефира в молоко. Кефирные зерна — это не те зерна, которые вы найдете в миске с хлопьями, а «зерноподобные» колонии сочетания дрожжей и бактерий. Молоко (обычно коровье или козье) смешивают с этими кефирными зернами и хранят в теплом месте для ферментации — процесса, в результате которого производятся миллиарды живых культур и пробиотиков.
По консистенции похож на жидкий йогурт, а вкус терпкий и острый.
«Кефир также можно производить из множества различных видов молока (например, из кокосового, овечьего или соевого), а также из воды», — говорит Стеф.
Getty Images
Каковы преимущества кефира для здоровья?
«Кефир является чрезвычайно эффективным источником питательных веществ, живых культур и пробиотиков, и особенно известно, что он полезен для пищеварения и здоровья кишечника при хорошо сбалансированной диете», — говорит Стеф. «Хорошее здоровье кишечника может способствовать ряду других аспектов нашего здоровья. Хорошее здоровье кишечника важно для усвоения питательных веществ из продуктов, которые мы едим, повышения нашего иммунитета, модуляции сигналов в мозг и даже нашего настроения! »
«Полезные свойства кефира, помимо пользы для здоровья кишечника, включают поддержку здоровья костей и помощь при непереносимости лактозы, поскольку пробиотики и живые культуры расщепляют лактозу», — добавляет Стеф.«[Кефир на основе молока] является хорошим источником кальция и белка, а также содержит витамины группы В.»
Как часто вы должны его употреблять?
Как и другие ферментированные продукты, это зависит от того, с чем может справиться каждый отдельный организм, поэтому попробуйте добавить в свой рацион немного кефира, прежде чем перебивать им все. Однако, по словам Стеф, ежедневная доза кефира станет отличным дополнением к здоровой и сбалансированной диете.
Что нужно искать в кефирном продукте?
Существует множество различных видов кефирных продуктов, которые можно купить в магазине или даже приготовить дома, каждый со своим собственным профилем питания и вкусом.
«Как и все продукты, качество кефира может быть разным — от пользы для здоровья до вкуса», — говорит Стеф. «Примером может служить водный кефир — это фантастическая альтернатива безмолочной диете, но она не обязательно может содержать такое же количество белка или кальция, которое содержится в кефире на основе молока».
Она советует, если вы ходите по магазинам, убедитесь, что ваш кефир содержит проверенные пробиотики и живые культуры.
«Я предпочитаю качественный молочный кефир The Culture Co.Йогурт с пробиотическим кефиром, поскольку он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, но при этом действительно гладкий и кремообразный для употребления в пищу, и у него нет шипучести, как у некоторых других кефиров », — говорит Стеф.
Getty Images
Как использовать кефир
Кефир можно использовать там, где обычно есть молоко или йогурт.
«Его можно использовать в смузи, березовых мюсли, заправках для салатов, маринадах, в соусах и даже в полезных десертах», — говорит Стеф.
Имейте в виду, что тепло может значительно снизить концентрацию пробиотиков.
Как приготовить кефир самостоятельно
Что вам понадобится:
Активный кефир в зернах
Ваше предпочтительное молоко (обычно используется коровье или козье)
Стеклянная банка
Неметаллическая посуда для перемешивания
Дышащая крышка для банки из марли или муслина
Резинка
Сетчатый пластиковый фильтр
Добавьте в стеклянную банку одну чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Накройте банку воздухопроницаемой крышкой и закрепите резинкой. Храните эту смесь в теплом месте примерно от 12 до 48 часов — вы узнаете, что она готова, когда молоко слегка загустеет и будет иметь приятный аромат. После того, как молоко изменит консистенцию, отделите зерна от жидкости. Эти зерна можно повторно использовать в новой партии молока. Плотно накройте готовый кефир и храните в холодильнике до 1 недели.
Другие советы по приготовлению кефира:
Избегайте контакта с металлом, так как он ослабляет кефирные зерна
Храните банку вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур, так как температура выше 30 градусов может привести к ее порче
Если смесь начинает расслаиваться, встряхните ее
Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
Если вы хотите добавить фрукты для придания вкуса кефиру, добавьте его в процеженный кефир и оставьте на 24 часа.
Кефир: не совсем палео суперпродукт — Крис Крессер
Одним из ключевых компонентов строгой палеодиеты является полное исключение молочных продуктов. К сожалению, это может привести к тому, что многие люди, толерантные к молочным продуктам, упустят одни из самых питательных и полезных продуктов на планете. Кефир (произносится как / kəˈfɪər / kə-FEER) — это молочный продукт, который не только предлагает широкий спектр витаминов и минералов, но также содержит множество пробиотических организмов и обладает мощными целебными свойствами.
Слово «кефир» происходит от турецкого слова «кейф», что буквально переводится как «хорошее чувство», которое возникает у человека после его употребления. (1) Традиционные культуры на протяжении веков приписывали кефиру целебные свойства, но лишь недавно он стал предметом научных исследований для определения его истинной терапевтической ценности.
Что такое кефир?
Кефир — это кисломолочный продукт, который возник много веков назад в горах Кавказа, и теперь его употребляют многие разные культуры по всему миру, особенно в Европе и Азии.
Его можно приготовить из молока любого жвачного животного, такого как корова, коза или овца. Оно слегка кислое и газированное из-за ферментационной активности симбиотической колонии бактерий и дрожжей, составляющих «зерна», используемые для выращивания молока (не настоящие зерна, а подобную зерну матрицу белков, липидов и сахаров, которая кормить микробов). Различные типы полезной микробиоты, содержащиеся в кефире, делают его одним из самых мощных доступных пробиотических продуктов.
Помимо того, что кефир содержит очень полезные бактерии и дрожжи, он является богатым источником множества различных витаминов, минералов и незаменимых аминокислот, которые способствуют заживлению и восстановлению, а также поддерживают общее состояние здоровья.(2) Кефир содержит высокий уровень тиамина, B12, кальция, фолиевой кислоты и витамина K2. Это хороший источник биотина, витамина B, который ПОМОГАЕТ организму усваивать другие витамины B. Полноценные белки в кефире уже частично перевариваются и поэтому легче усваиваются организмом. Как и многие другие молочные продукты, кефир является отличным источником минералов, таких как кальций и магний, а также фосфора, который помогает организму использовать углеводы, жиры и белки для роста клеток, поддержания их жизнедеятельности и получения энергии.(3)
Кефир положительно влияет на здоровье кишечника и костей
Это мощный пробиотик, состоящий как из бактериальных, так и дрожжевых видов полезной флоры, и может помочь защитить от желудочно-кишечных заболеваний. Также было продемонстрировано, что он улучшает переваривание лактозы у взрослых с непереносимостью лактозы. (4) Помимо обеспечения кишечника здоровой симбиотической микрофлорой, многие исследования также продемонстрировали противогрибковые и антибактериальные свойства кефира. (5) Было показано, что определенные штаммы бактерий из кефирной культуры помогают в лечении колита, регулируя воспалительную реакцию клеток кишечника.(6)
Как мы знаем, витамин K2 является одним из важнейших питательных веществ, которого в рационе американцев сильно не хватает, но есть некоторые источники витамина K2 в пище. (7) Витамин K2 является продуктом бактериального брожения, поэтому кефир, вероятно, является хорошим источником этого питательного вещества, особенно если он сделан из молока пастбищных животных. (8) Витамин K2 играет ключевую роль в метаболизме кальция, где он используется для депонирования кальция в соответствующих местах, например, в костях и зубах, и предотвращает его отложение там, где ему не место, например, в мягких тканях. и артерии.(9) Поскольку кефир богат кальцием и фосфором, а также содержит витамин K2, употребление кефира, вероятно, полезно для здоровья костей, обеспечивая необходимые минералы, необходимые для роста костей, а также витамин K2, необходимый для эффективного депонирования этих минералов в кости.
Кефир модулирует иммунную систему
Некоторые соединения в кефире могут играть роль в регулировании иммунной функции, аллергической реакции и воспаления. Одно исследование показало, что кефиран, сахарный побочный продукт кефирной культуры, может уменьшить аллергическое воспаление, подавляя дегрануляцию тучных клеток и выработку цитокинов.(10) Другое исследование показало, что определенные бактерии в культуре кефира ингибируют выработку IgE, помогая смягчить аллергическую реакцию организма. (11)
Исследования также показали, что кефир может иметь противоопухолевый эффект. В одном исследовании потребление кефира подавляло рост опухоли и индуцировало апоптотическую форму лизиса опухолевых клеток, предполагая, что кефир может играть роль в профилактике рака. (12) При местном применении кефир и его полисахаридные соединения даже оказались эффективными противомикробными и противовоспалительными средствами для улучшения заживления ран.(13)
Поскольку кефир, несомненно, имеет множество преимуществ для здоровья, вам может быть интересно включить этот кисломолочный напиток в свой рацион. Коровье, козье или овечье молоко — хороший выбор, а все виды кефира, как правило, содержат очень мало лактозы. Кефир из сырого молока был бы идеальным выбором для тех, кто ищет максимальную питательную ценность, но большинству потребителей может быть сложно его найти.
Кефир становится все более популярным среди американцев, заботящихся о своем здоровье, поэтому вы можете найти полножирный простой кефир в местном продуктовом магазине.Ищите бренд с минимальным количеством добавок и дополнительных ингредиентов. Хорошие коммерческие продукты включают традиционный кефир из козьего молока Redwood Hill Farm и органический кефир из цельного молока от Lifeway.
Приготовление кефира в домашних условиях
Возможно, вам не удастся найти кефир высокого качества в ближайшем магазине. В этом случае вы можете приготовить кефир самостоятельно в домашних условиях. Приготовить кефир на удивление просто, и у Cheeseslave есть отличный поучительный пост в блоге о том, как приготовить кефир в домашних условиях. Вы можете купить зерна кефира в Интернете на таких сайтах, как «Культура для здоровья», и при условии, что вы позаботитесь о культуре, ее хватит на неопределенный срок.Идеально готовить кефир из сырых молочных продуктов, но если у вас нет доступа к сырым молочным продуктам, вы можете использовать органические полножирные молочные продукты, предпочтительно из животных, выкормленных травой. Для тех, кто не переносит какие-либо молочные продукты, кефир можно приготовить из кокосового молока, кокосовой воды и даже просто подслащенной воды, что обеспечит многие из преимуществ молочного кефира.
Кефир — отличный источник витаминов, минералов, пробиотиков и множества других уникальных соединений, которые могут во многом способствовать вашему общему здоровью и благополучию.Я настоятельно рекомендую включить этот питательный суперпродукт в свой рацион, даже если он не подпадает под строгие правила «палео»!
Водный кефир — Natures Fare
На сегодняшних рынках, в меню и в диетических планах наблюдается большой рост ферментированных продуктов. Существует так много разных типов ферментов и разная информация о том, как есть разные типы ферментов, чтобы накапливать полезные бактерии в кишечнике и получать как можно больше штаммов. Однако есть один фермент, который был незамеченным, но произвел огромный фурор на рынке.
Разрешите познакомить вас с водяным кефиром!
Что такое водный кефир?
ВОДНЫЙ КЕФИР — ШИРИКОВЫЙ НАПИТК С ПРОБИОТИКАМИ И ВИТАМИНАМИ
Зерна / культуры кефира для младенцев существуют уже много веков и, как полагают, возникли в Мексике в 1800-х годах. Хотя ничего не доказано, это происхождение увлекательно и отличается от многих других ферментированных продуктов и напитков во всем мире. Зерна водяного кефира выдержали испытание временем и способны непрерывно бродить даже при очень сильной жаре и самом холоде (их можно замораживать и даже сушить вымораживанием).Зерна водяного кефира могут быть регенерированы , что делает их одними из супергероев мира ферментации.
Зерна водяного кефира (не имеющие ничего общего с настоящими зернами) представляют собой симбиотические отношения между хорошими дрожжами и хорошими бактериями, которые образуют крошечное прозрачное желе, которое при употреблении сахара дает мощный пробиотический напиток, который укрепляет здоровье кишечника, энергию и иммунитет. Вам нужно покупать зерна только один раз. , потому что они растут и размножаются с каждой сваренной партией — вы можете поделиться своими излишками зерна с семьей и друзьями, добавить их в коктейли, чтобы получить дополнительный пробиотический пунш, или скормить их своим животным, чтобы увеличить здоровье их кишки! Еще одна прекрасная особенность заключается в том, что вы можете приготовить напиток по мере необходимости, потому что все, что вам нужно сделать, это положить зерна в воду и положить их в холодильник; в состоянии покоя они могут находиться до 3 месяцев! Вы можете остановиться и начать в любой момент!
Почему Water Kefir такой удивительный?
Самое лучшее в приготовлении водяного кефира — это то, что в течение 24 часов у вас есть ферментированный напиток с низким содержанием сахара:
без молока
органический
содержит 30 пробиотических штаммов
сконцентрирован с b12, b6 и b1
содержит магний, фолиевую кислоту, витамин К, электролиты и ферменты
Первая ферментация
Ультра простой рецепт приготовления водяного кефира:
¼ стакан сахара
¼ стакана воды кефирных зерен
4 стакана воды
Поставьте его в теплое место, и зерна быстро съедят сахар.В течение 24 часов у вас есть ферментированный напиток с мягким, слегка сладковатым вкусом с легким намеком на брожение. Он достаточно нейтрален даже для самых привередливых гурманов и легко поддерживает любые вкусы, которые вы хотите добавить к нему. Первый фермент можно употреблять в чистом виде или добавлять в смузи для повышения уровня пробиотиков без каких-либо изменений вкуса смузи. Поскольку он полон витамина B12, он является идеальным стимулом для вегетарианской или веганской диеты.
Вторая ферментация
Если вы можете подождать, то второе брожение еще на 24 часа превратит вас в замечательный, естественно газированный напиток со всеми преимуществами первого брожения.Шипение второго брожения настолько прекрасно освежает, что вы можете попрощаться с сахаросодержащими напитками и поприветствовать счастливое внутреннее состояние!
Все, что вам нужно сделать, это процедить жидкость из зерен первого закваски в бутылку с поворотной крышкой, имеющую герметичное резиновое уплотнение. Ваши бутылки могут оставаться в холодильнике до 6 недель!
Чтобы придать аромат закваске, добавьте в бутылку свой любимый сок, чай, зелень или свежие фрукты и закройте ее. Оставить в теплом месте на 24 часа и медленно и осторожно открыть крышку.Водный кефир поглощает сахар в бутылке, создавая естественную газировку, в результате чего получается легкий и освежающий газированный напиток! Посетите нашу страницу напитков, чтобы узнать о некоторых вкусных рецептах водяного кефира.
С чего начать?
Вы можете найти свежие, пухлые зерна кефира в холодильнике, из которых можно приготовить замечательные напитки, смузи и эликсиры. Вы также можете найти наборы для самостоятельного приготовления, которые содержат все, что вам нужно для начала, включая сахар, ароматизаторы второго брожения, ситечки, бутылки и ложки.Что лучше всего в том, чтобы начать с комплекта? При приготовлении удачных партий водного кефира на него предоставляется 100% гарантия. Найдите его в разделах товаров для дома на всех рынках Nature’s Fare Markets.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ:
Зерна водного кефира вступают в химическую реакцию с металлом, которая может повредить зерна, поэтому убедитесь, что вы используете нейлоновое ситечко, пластиковую воронку и деревянную ложку, чтобы не повредить зерна.
Помните, водный кефир любит лето и может стать взрывоопасным, если вы слишком долго оставите его в тепле во время второго процесса брожения. Всегда охлаждайте сразу после достижения идеального вкуса и шипучести .
Автор статьи: Лиза Цурвик из Happy Gut
Изображение предоставлено: Cheveldave Photography.
Узнайте больше на happygutpro.com
.

Кефир — какие витамины содержит

Польза кефира | ООО «Винсадский молочный завод»

Полезные свойства кефира

Витамины и минеральные вещества кефира

Лечебные свойства кефира

Полезные свойства кефира

калорийность и состав. Польза и вред кефира

Свойства кефира

Состав кефира

Виды кефира

Польза кефира

Вред кефира

Калорийность кефира 53 кКал

Рецепты с кефиром

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав кефира

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

польза, кефир, вятушка, кефир вятушка в йошкар-оле, Йошкар-Ола, декабрь, 2019

ТОП-10 причин полюбить кефир — foodandmood.com.ua

Кефир: польза, состав, приготовление в домашних условиях

Польза кефира, лечебные свойства, состав, калорийность

Кефир обезжиренный или жирный?

Секреты употребления кефира

Кефир и детское питание

Как приготовить кефир в домашних условиях

Приготовление закваски

Приготовление кефира

Упрощенная технология приготовления кефира в домашних условиях

Как использовать домашний кефир?

Кефир и алкоголь

Немного из истории кефира

Домашний кефир — какие витамины содержатся в кефире?

Витамины в домашнем кефире

Кефир

Пищевая ценность

Разновидности

Покупка

Хранение

Подготовка

Еда

Дополнительная информация

Знаете ли вы?

Кефир — 5 чудесных преимуществ и факты о питании

Что такое кефир?

Пищевая ценность кефира

Польза для здоровья от кефира

Помогает пищеварению

Диабет и непереносимость лактозы

Повышает иммунитет

Общее состояние здоровья

Heart Health

9 вещей, которые вы должны знать о кефире — Nutrition Whit | by Andrew A

Что это такое, польза для здоровья и многое другое

Кефир: не совсем палео суперпродукт — Крис Крессер

Что такое кефир?

Кефир положительно влияет на здоровье кишечника и костей

Кефир модулирует иммунную систему

Приготовление кефира в домашних условиях

Водный кефир — Natures Fare

Следующие записи

Добавить комментарий Отменить ответ