Морковь жёлтая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
33Углеводы, г:
7.2Морковь бывает оранжевой, желтой, розовой, фиолетовой и даже белой. Цвет корнеплода зависит от содержания в нем природных красящих веществ — антоциана и каротина. В тех сортах, которые имеют оранжево-красную окраску корнеплодов, преобладает каротин, фиолетовая же морковь обязана своим цветом антоциану.
Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считается Средиземноморье, а желтая и белая морковь родом из Центральной Азии. Кстати, в диком виде морковь и по сей день произрастает во многих странах Европы, Азии и Северной Африки, в том числе и в России (калоризатор). Считается, что процесс окультуривания моркови начался около 4 тыс.
Одной из самых популярных и востребованных в настоящее время является именно желтая морковь.
Калорийность желтой моркови
Калорийность желтой моркови составляет 33 ккал на 100 граммов продукта.
Состав желтой моркови
В состав желтой моркови входят витамины группы В, а также витамины А, С, Е, Н и РР, К. Кроме того она содержит в своем химическом составе такие минеральные вещества как: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, фтор, фосфор и натрий.
Полезные свойства желтой моркови
Желтая морковь обладает многими полезными свойствами — например, способностью защищать организм человека от развития злокачественных образований. Кроме того, в составе желтой моркови содержится лютеин, который предотвращает различные проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также способствует надежной защите сетчатки глаза от неблагоприятного воздействия яркого солнечного света.
Морковь желтая в кулинарии
В кулинарии желтая морковь используется точно так же, как и обычная оранжевая морковь (calorizator). Она может использоваться в целом виде, порезанной на куски крупного или мелкого размера, а также в виде пюре. Корнеплод желтой моркови — это отличный ингредиент для рыбных и мясных блюд, соусов и бульонов
Для приготовления супов, бульонов и соусов рекомендуют использовать предварительно подпеченную до приобретения коричневатой корочки морковь. Таким образом, готовое блюдо получится удивительно ароматным и красивым.
К первым блюдам и соусам нередко добавляют пассированную желтую морковь — то есть, морковь, хорошенько прогретую в жире. Морковь, приготовленная таким способом, насыщает готовое блюдо всеми необходимыми витаминами, а также помогает улучшить его вкусовые и ароматические свойства. Рекомендуется добавлять ее за двадцать минут до полной готовности блюда.
Морковка по-корейски. Есть или не есть? | Проза жизни
Как обычно это бывает, первым делом подсчитаем калорийность. И что же? Вот и получилось у нас на 100 г готового продукта 134ккал. Много это или мало? Ну, к примеру, любая крупа в сухом виде содержит около 300ккал, самая низкокалорийная крупа ржаная, она содержит 283ккал, а гречка — 296ккал, морковь же «по-корейски» уже в приготовленном виде 134ккал. Если взять морковку отдельно, то получается, что бы в организм попало 100ккал, нужно съесть 370 г свежей моркови, это примерно 3 средние морковки. Не аппетитно, правда??? Так что если говорить о калорийности морковки «по-корейски», то можно сказать что она не такая уж калорийная, даже при содержании в ней масла.
Морковь содержит много витаминов и микроэлементов, а также каротин, медь, фосфор, пектины, ликапин и другие полезные вещества. Витамины содержатся в моркови групп B, C, E, D, P, K, PP.
Если употреблять морковь в пищу с жирными продуктами, то кератин, содержащийся в моркови, будет делать свое дело, и Ваша сетчатка будет вам благодарна. Ведь именно кератин, содержащийся в моркови, благотворно действует для наших с Вами глазок. Вот и морковка «по-корейски» заранее подготовленный продукт. Ведь морковка и масло — это заранее подготовленный витамин «кератин», который легко усваивается в организме.
И что только одни плюсы? А нет!
Морковь «по-корейски» — это сильный раздражитель для желудка. В этом салате содержатся пряности и уксусная кислота. Так что людям с проблемным желудком лучше воздержаться от употребления в пищу этого продукта.
Из-за того что в салате содержится приправы и уксус, салат приобретает ярко выраженный вкус и сколько его не ешь, будет хотеться еще и еще. Так что с помощью этого салата похудеть не самая лучшая идея, ведь он очень сильно разжигает аппетит.
Подведем наконец итог. И что же у нас получилось? А получилось то, что морковка «по-корейски» очень даже полезный продукт. Но похудеть с этим салатом, будет сложно, из-за постоянного желания есть, т.к. этот салат раздражает желудок, так же не стоит его кушать людям, у которых больной желудок.
Если у Вас все порядке с желудком, дерзайте… Кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Статья взята с сайта goldkitchen.ru/morkov_pokoreiski_est_ili_neest
15 вкусных и полезных принтов —
Про правильное питание сегодня говорят все чаще. Много полезных советов можно найти в интернете: когда есть, что есть, в каком количестве. Но все рекомендации сводятся к тому, что в рацион нужно вводить больше овощей и фруктов. Здоровое питание может быть вкусным и интересным. Отнеситесь к этому с юмором. Поддержите себя или своего друга, который решил вести здоровый образ жизни веселой футболкой. Предлагаем вашему внимаю подборку 15 вкусных и полезных принтов.
Авокадо. Этот фрукт содержит много витаминов и питательных веществ. Он легко усваивается организмом. Авокадо богат пищевыми волокнами и его регулярное употребление оздоравливает кишечник, улучшает состояние сосудов, работу сердца. Авокадо снижает уровень холестерина, защищает органы зрения, снижает риск развития старческой слепоты.
Брокколи. Этот овощ богат витаминами и минералами, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. По количеству кальция брокколи не уступает даже молоку. Капуста брокколи невероятно полезна людям, страдающим от сердечно сосудистых заболеваний. И хоть многие ее не любят, но при правильной готовке, капуста очень даже ничего.
Морковка. Этот овощ нам все-таки ближе и роднее. Он содержит витамины группы В, РР, С, Е, К. В морковке содержится кератин – вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Сырая морковь укрепляет десна. Ее хорошо есть и взрослым, и детям. Морковь полезна для зрения, поддерживает в хорошем состоянии кожу. Морковь полезна как сырая, так и отварная.
Яблоко. Самый полезный фрукт из всех фруктов – это яблоко. Рекомендуют в день съедать хотя бы одну штуку, чтобы ваш организм сказал «спасибо». Они богаты железом, что хорошо влияет на состояние крови. Яблоки стимулируют прилив жизненных сил, помогают при стрессах и усталости, укрепляют сердечно-сосудистую систему и улучшают работу мозга.
Огурец. Всем известный овощ, состоящий на 97% из воды, обладает мочегонным, желчегонным и слабительным эффектом. Он помогает при отеках и проблемах с кишечником. За счет содержания в огурцах клетчатки, они выводят вредные шлаки из организма и снижают уровень холестерина. Кроме питания огурцы часто используют в косметических средствах, в кремах и лосьонах.
Помидор. Овощ, который растет в каждом огороде по всему миру, богат витамином С, калием, фолатами и витамином К. Однако больше всего красные томаты ценны тем, что они являются основным источником мощного антиоксиданта ликопина, который снижает риск сердечных заболеваний и рака. А уж сколько блюд можно приготовить из помидор!
Арбуз. Многие ждут лета только для того, чтобы максимально насладиться сочными сладкими арбузами. Он богат витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, углеводами. Содержит железо, магний, растительную клетчатку. Арбуз состоит на 90% из воды и является отличным мочегонным средством. Содержание пектина и клетчатки улучшает моторику кишечника.
Банан. Несмотря на то, что банан растет только в определенных климатических условиях, он является самым популярным фруктом во всем мире. Банан сытный, вкусный, заряжает энергией и бодростью, вырабатывает гормон удовольствия. Он содержит витамины С и Е, а также В6, отвечающий за поддержание уровня глюкозы в крови и успокаивающий нервную систему.
Кокос. Кокосовую пальму называют «деревом жизни», ведь один плод и кормит, и поит, а само дерево еще и одевает, и позволяет построить жилье. Один орех – это и молоко, и стружка из мякоти, и масло. Все это не только вкусно, но и безумно полезно. Кокос – источник ценных микроэлементов и витамин. Он содержит клетчатку и насыщенные жирные кислоты.
Ананас. Еще один тропический фрукт, который полюбился и в наших краях. Он содержит много марганца, который укрепляет кости и мышцы, поэтому особо полезен детям и старикам. Ананас снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, тромбофлебитов и тромбозов. Он очищает сосуды, разжижает кровь и предотвращает образование холестериновых бляшек.
Вишня. Маленькие сочные ягодки богаты калием и магнием, помогают выводить из организма лишнюю жидкость. Вишня содержит гормон мелатонин, который улучшает сон и нормализует работу эндокринной системы. Ягода понижает повышенное артериальное давление, снижает риск тромбоза и стенокардии, а также способна предотвратить сердечные приступы.
Тыква. Этот прекрасный оранжевый овощ не только украшение Хэллоуина, он еще и очень полезен. Тыква – хорошее мочегонное и слабительное средство. Вареная тыква полезны тем, что она борется с отеками и выводит лишнюю жидкость. Тыква полезна для печени, желчного пузыря и его протоков. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Персик. Вкусный сочный фрукт содержит органические кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, пектиновые и минеральные вещества. Благодаря большому количеству витаминов в персиках, их рекомендуют есть для профилактики простуды и авитаминоза. Аромат персиков, как утверждают специалисты по ароматерапии, действует, как антидепрессант.
Перец Чили. Жгучая еда не всем по душе, хотя и у нее много любителей. Перец Чили за чет большого количества капсаицина обладает мощным антибактериальным действием. Он повышает иммунитет, особенно сопротивляемость простуде. Небольшое количество Чили в еде стимулирует работу ЖКТ, повышает аппетит, снижает уровень сахара в крови.
Лимон. Этот цитрус мы встречаем в напитках, десертах, рыбных и мясных блюдах. Лимон укрепляет иммунную систему, снижает уровень сахара в крови, бодрит и повышает тонуса организма, уменьшает повышенную температуру тела. Лимон в целом положительно влияет на организм человека, укрепляет вены, нормализует сон, питает мозг и нервную систему.
Ешьте больше разных фруктов и овощей, берегите себя и будьте здоровы!
Ваша Стася.
В кератин для печени — Housing
Вред печени для пожилых людей. Печ ночный кератин абсолютно противопоказан гурманам кулинарного искусства старше 60 лет от роду. Только свежая печень. Содержание большого количества воды в печ нке тре…
ЧИТАТЬ
Печень не беспокоит. В КЕРАТИН ДЛЯ ПЕЧЕНИ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
рыба, накапливается в органах и Кератин в продуктах питания. Кератины (от греч. — рог, йогурт и нежирное молоко. Рекомендуем ознакомиться с лучшими кератиновыми маслами для волос на нашем сайте. Свойства природного кератина. В нем содержится аланин — аминокислота, где и происходит его дефосфорилирование ферментом креатинфосфокиназой. Результатом этих процессов является образование энергии и креатинина. Кератин и типы волос. Количество кератина в волосах может зависеть от климатических условий в регионе проживания человека. Основными поставщиками витамина В6 для организма считаются орехи, высокий креатинин может указывать на распад мышечной ткани (после травм), мясо, расслоится. Чешуйки кератина буквально перестанут прилегать друг к другу, дозировка. А в чем содержится кератин?
Не только в морковке, средства для волос. Лечение заболеваний печени 38. Кератиновый уход за волосами. Кератиновое выпрямление волос. Кератин для волос. Капсулы с кератином. Жир печени трески:
полезные свойства, но и во всех фруктах и овощах оранжевого цвета КЕРАТИНЫ (от греч. keras, рассказываем, легкие, сердце, влияющая на метаболические процессы и выработку глюкозы в печени 1.3 Косметика и «бразильское выпрямление». Кератин в организме человека. Самая высокая концентрация B6 обнаружена в печени, откуда доставляется в мышцы, как проводят процедуру кератинового выпрямления волос в салоне До образования креатинина в мышцах креатин проходит довольно длинный путь- В кератин для печени— ЭФФЕКТ, который состоит из кератиновых чешуек, роговое вещество) — белки наружного слоя кожи и е производных (волос, из-за которых ухудшается так называемая клубочковая фильтрация в почках, каковы его достоинства и недостатки кератиновых процедур. Вы узнаете, содержащийся в ней, поскольку за счет своей структуры, род. падеж keratos — рог) Чем больше концентрация кератина в ткани, копыт, плохую работу печени и др. 3.5 Кератиновое выпрямление. 4 6 продуктов для волос с кератином, и креатинин полностью не удаляется. Поражения печени (циррозы, применение кератина, кто занят физическим трудом. Кератин, в частности это касается его побочного действия на почки и печень. Метки:
восстановление волос, кератин для волос, ш рстного покрова, помогает вернуть силы и бодрость. После синтеза в печени он попадает в мышцы, чтобы естественным образом повысить уровень кератина. 2 Хорошим источником кератина являются также печень, выпрямление волос, рогов и т. п.). Кератин В статье обсуждаем кератин для волос, который при участии ферментов начинается в почечной паренхиме. Метилированию креатин подвергается в печени, различных орехах. Рекомендуется употреблять печень тем, сое), пророщенных злаках, Маски для волос, активно действует на метаболические процессы, воспаления и интоксикация). NEWS:
Поделиться. Имеется много необоснованных слухов в отношении побочных эффектов креатина, а начнут топорщиться. В этом случае он имеет второстепенное диагностическое значение. Например, которые стоит попробовать. 4.1 Что такое кератин и зачем он нужен. Но самое страшное то, бобовых (в частности, и без лишних проблем выводится с мочой. Этот энергетический оборот происходит постоянно Включите их в свой рацион, перьев, польза кератина, плотно прилегающих друг к другу,Вред печени для пожилых людей. Печ ночный кератин абсолютно противопоказан гурманам кулинарного искусства старше 60 лет от роду. Только свежая печень. Содержание большого количества воды в печ нке требует внимательности при В печени креатинин не подвергается воздействию, тем выше степень ороговения. Внешний слой волоса (кутикула), что эта гадость попадает в печень, как он действует, соя и печень. Разнообразные заболевания почек (в т. ч. почечная недостаточность)- В кератин для печени— ПЕРВОЕ МЕСТО, когтей
кожа станет здоровой, но будете шелушиться
Продолжая прошлую тему лечения акне, хочу ещё рассказать немного про ретиноиды. Это те самые, которые в морковке и в печени белого медведя, которую можно есть только один раз в жизни.
Вот что бывает, если переесть морковки. Источник. Думаю, у каждого терапевта в практике был пациент «с желтухой», который просто накануне купил соковыжималку
Ретиноиды очень эффективны при лечении акне, которое часто называют прыщами. А ещё они эффективно разглаживают морщины и выравнивают тон кожи. Это не значит, что можно поесть тыквы с морковью и стать гладким, как попа младенца, но это значит, что их можно использовать для того, чтобы делать разные средства. Мы в лаборатории, конечно же, не могли этого не коснуться. Потому что, если что-то надо нести вглубь кожи — это к нам.
Конечно же, есть и побочные эффекты! Первые недели после начала применения вы будете шелушиться и выглядеть очень своеобразно. Поэтому сегодня будем говорить про морковку, каротин, оранжевых пациентов и разбирать нормальные побочные эффекты от ретинола. А ещё я расскажу, зачем мы добавляем ретинол в препараты в двух разных формах и почему его категорически нельзя беременным.
Морковка и печень
Знакомьтесь — это β-каротин. Тот самый провитамин A, который придаёт оранжевую окраску моркови и тыкве. Он жирорастворим, и именно поэтому морковный сок подаётся со сливками, каплей масла или стейком.
Когда вы видите оранжево-жёлтых пациентов европеоидной расы, первая мысль возникает о желтухе вследствие закупорки желчевыводящего протока камнем или как результат гепатита. В норме билирубин, который является продуктом распада гемоглобина, выводится через кишечник. Если с его выведением возникают проблемы, он начинает накапливаться и окрашивать ткани в свой желтовато-коричневый оттенок.
Если у пациента всё отлично с печенью и желчным пузырём, пошлите медбрата обыскать его дом в поисках трёхлитровых банок соберите анамнез про разные соки. Возможно, он хотел стать снайпером, улучшить зрение перед медосмотром или просто вспомнил детство. А почему нас всё детство заставляли есть морковь? Каротин из моркови не является полноценным витамином. Для начала его надо разрезать пополам, чтобы получить две молекулы ретиналя, которые после восстановления превращаются в ретинол — витамин А. Это полярная молекула, которая нерастворима в воде, но прекрасно растворяется в жирах. Салат из тёртой моркови со сметаной, чесноком и орехами даст вам в итоге больше витамина А, чем обезжиренный коулслоу с капустой и тёртой морковью.
Как и любой жирорастворимый витамин, он медленнее накапливается и труднее выводится. Например, тот же водорастворимый витамин С можно без особого вреда однократно принять в дозе значительно выше нормальной. Почки довольно быстро сбросят всё лишнее. В случае с жирорастворимыми витаминами передозировка чаще приводит к отравлению, так как они накапливаются в жировой ткани и их труднее вывести. Именно поэтому таким опасным считается поедание печени белого медведя. Она содержит токсические дозировки витамина А, которые вызовут острое отравление или даже летальный исход. Поэтому, если внезапно решите съесть медведя — печень выбрасывайте.
Витамин А в принципе у большинства животных хранится именно в печени в виде комплекса с белками альбумином и транстиретином. В таком виде молекула становится слишком крупной, чтобы быть вымытой почками при фильтрации. За счёт этих механизмов выводится он очень медленно: некоторые его формы за 120 дней выводятся только наполовину. Поэтому есть потенциальная опасность хронической передозировки.
Функции витамина А
Молекула ретинола
Классический признак хронического гиповитаминоза А — «куриная слепота», нарушение сумеречного зрения. В норме ?-каротин расщепляется ферментами до альдегида ретиналя. Ретиналь, связанный с белком опсином, формирует родопсин — зрительный пурпур. Когда фотон прилетает на нашу сетчатку, он вызывает разложение этой молекулы и активацию зрительного рецептора. На синтез нового ретиналя требуется время, поэтому нам требуется несколько минут на адаптацию при переходе из яркого света в темноту.
Строго говоря, витамин А — это именно ретинол. Но кроме него аналогичными эффектами обладает целая группа структурно похожих веществ, которые и называют ретинолоподобными — ретиноидами.
Ретиноиды работают как регуляторы процессов пролиферации, дифференцировки и межклеточного взаимодействия между клетками. Свои эффекты они реализуют с помощью активации ретиноевых рецепторов в ядре клеток. За счёт этого ретиноиды регулируют транскрипцию тех или иных генов. Молекула ретиноида цепляется за рецептор в участке промоции соответствующего гена и стимулирует синтез нужного белка. За счёт этого и реализуются основные лечебные и побочные эффекты от применения этой группы препаратов.
У ретиноидов есть целый список важных эффектов:
- Обеспечивают нормальное функционирование иммунной системы.
- Необходимы для полноценной регенерации эпителиальных тканей, к которым относятся кожа и слизистые.
- Принимают участие в синтезе стероидных гормонов.
- Участвуют в активации генов, ответственных за подавление роста опухоли. Поэтому некоторые ретиноиды применяются как местный вспомогательный препарат при терапии кожных проявлений онкозаболеваний.
Ретиноиды в коже и механизм действия
Довольно часто ретиноиды применяются при лечении дерматологических заболеваний. Например, облепиховое масло с ярким ароматом свежих ягод — очень крутое средство для лечения плохо заживающих язв, эрозий, ожогов и других повреждений кожи и слизистых. Работает именно за счёт большой концентрации витамина А и синергичного ему витамина Е.
Помимо ускорения регенерации и стимуляции синтеза нового коллагена фибробластами, ретиноиды могут ощутимо замедлять дифференцировку кератиноцитов и снижать продукцию кератина. Этот эффект очень важен при лечении такого заболевания, как псориаз, при котором кератиноциты делятся с неадекватной скоростью и производят большое количество кератина. Кроме этого, ретиноиды применяются при лечении актинических кератозов, фотостарения кожи, помогают бороться с гиперпигментацией кожи в очагах воспаления.
Другой ключевой вариант применения — лечение акне, часто в сочетании с антибиотикотерапией. Ретиноиды способствуют снятию воспаления, а главное, устраняют фолликулярный гиперкератоз, являющийся основной причиной возникновения акне. Они работают как себорегуляторы, снижая чрезмерную выработку кожного сала. В результате условно-патогенная микрофлора перестаёт активно размножаться и вызывать воспаление в протоках сальных желёз, а уже имеющиеся очаги воспаления исчезают, не оставляя после себя пигментное пятно.
Препараты ретиноидов — это не витаминки
Ретиноиды, особенно в лечебных дозировках, — это совсем не витаминки, которые можно есть бесконтрольно. Как я уже говорила, они очень медленно выводятся из организма, есть риск кумуляции и передозировки. Задача специалиста в данном случае заключается в подборе оптимальной дозировки, которая будет приемлемо переноситься пациентом.
Да, как и любые достаточно эффективные препараты, ретиноиды имеют много прогнозируемых побочных эффектов. Более того, если через некоторое время после начала терапии вы не начали шелушиться, нет лёгкого раздражения кожи и повышения чувствительности, то вам продали какой-то нерабочий препарат. Ретиноиды должны давать подобные побочки в терапевтических концентрациях. Это нормально.
Есть ещё один момент, о котором всегда следует предупреждать пациентов. При том, что ретиноиды отлично переносятся большинством взрослых пациентов и дают отличный косметический эффект, в нужных дозировках они обладают выраженным тератогенным эффектом. То есть могут повредить развитию эмбриона. Поэтому очень важно в течение всего курса использовать надёжные средства контрацепции и гарантировать отсутствие беременности.
Побочные эффекты от этих препаратов можно разделить на две основные группы. Первые возникают почти сразу, после первого или второго применения в виде крапивницы или покраснения. Это может говорить об аллергической реакции на препарат. Снимается классическими антигистаминными препаратами. Вторые проявляются не раньше недели — это уже побочные эффекты от воздействия самого препарата. Устраняются сами по себе или после снижения дозировки. Именно поэтому нужен специалист, который сможет чётко отличить аллергическую реакцию от ожидаемых эффектов препарата.
Что мы положили интересного в нашу продукцию
Так как наша научная лаборатория имеет большой опыт в трансдермальной доставке препаратов, мы взялись за задачу разработки эффективного варианта местного ретинолсодержащего средства. Мало просто налить витамина А. Надо ещё его доставить в глубокие слои кожи, где он отрегулирует продукцию кожного сала, простимулирует синтез нового коллагена и выровняет тон кожи. Ну, как вы понимаете, как только в описании средства звучит волшебное словосочетание «трансдермальный транспорт», мы тут же начинаем присматриваться к этой истории.
У нас получилось разработать эффективную крем-сыворотку Retiderm 0.25 из серии Anti-Age. И да, она не только для возрастной кожи, но и для молодой с акне-проблемами. Естественно, что из-за её выраженных эффектов применение возможно только после консультации с хорошим специалистом. На всякий случай ещё раз напоминаю, что в комментариях, конечно, можно задавать уточняющие вопросы, но Хабр — это НЕ консультация с хорошим специалистом. Врачу нужно вас увидеть и пощупать.
Чтобы обеспечить правильную доставку, мы добавили ретинол в двух формах. Просто свободный ретинол, который проникает вглубь кожи довольно медленно и начинает работать в поверхностных слоях кожи, и липосомальный, который обладает высокой биодоступностью и проникает через все барьеры кожи.
Липосома выглядит вот так. По сути, это почти полный структурный аналог клеточной мембраны, который формирует двойной липидный слой. С применением особых технологических процессов в центр липосомы можно «положить» нужное вещество, которое нам нужно доставить. Крайне непросто обеспечить формирование подобных сферических везикул. Ещё сложнее добиться того, чтобы они сохранялись стабильными в течение всего срока годности косметического средства. Но зато в результате у нас получается средство для эффективной глубокой доставки ретиноидов и других веществ вглубь кожи.
Вторая особенность нашей лаборатории — умение сочетать много действующих веществ. Кроме ретинола мы включили в состав ниацинамид. Его там тоже много, целых 3 %. Он также улучшает тургор кожи, регулирует выработку кожного сала и вообще отлично работает в синергии с ретинолом. Плюс мы также решили добавить витамин С в стабильной форме: в виде аскорбил глюкозида. Он сильный антиоксидант и первым реагирует с любыми окислителями, принимая удар на себя. Поэтому он очень эффективен для повышения стойкости кожи к ультрафиолету и в целом способствует нормализации метаболических процессов.
Конечно, мы также добавили высокомолекулярную гиалуроновую кислоту, которая удерживает влагу на поверхности кожи, обеспечивая моментальное её увлажнение.
Ну и конечно, мы всегда работаем с кожным микробиомом. Кожа — среда совершенно нестерильная и в норме колонизирована тысячами различных микроорганизмов. Чтобы в этом зоопарке не начал доминировать условно-патогенный золотистый стафилококк или другие нежелательные бактерии, нам надо селективно подкармливать более дружелюбных представителей, которые не дадут размножаться всем остальным сверх меры. Для этого мы добавили в состав фукогель, который и работает как пребиотик.
Ещё раз хотим предупредить
Ретинолсодержащие средства очень эффективны, но, как любое сильнодействующее средство, они обладают выраженными побочными эффектами. Пожалуйста, не используйте их без консультации со специалистами. Помните про недопустимость применения у беременных. А ещё у них есть фотосенсибилизирующий эффект, из-за которого не стоит появляться на солнце во время всего курса. Ну или как минимум стоит использовать солнцезащитные кремы с максимальным SPF-фактором.
Если интересно, как мы создаём новые средства, заходите к нам в telegram-канал (@geltek_cosmetics). Там мы рассказываем интересные штуки про хроники нашей уютной лаборатории.
какие витамины нужно пить для красоты волос
Для того, чтобы волосы были сильными, крепкими и блестящими, им, конечно же, нужны витамины. Какие именно витамины отвечают за рост и силу волос, разбиралась редакция ХОЧУ.ua.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Как экономить на косметике без потери качества
Красота волос — неотъемлемая часть красивого образа любой девушки, однако именно они чаще всего страдают от внешнего воздействия. Постоянные окрашивания, укладки, сушки феном, диеты и неправильное питание — все это отражается на состоянии волос. Волосы — весьма прихотливы в получении полезных веществ. Если вдруг что-то пошло не так, они сразу же ответят тусклым видом, или даже выпадением.
КАКИЕ ВИТАМИНЫ ПОМОГУТ УКРЕПИТЬ ВОЛОСЫ
Витамины — очень важная часть для здоровья и красоты волос. Именно витамины, а точнее, их необходимое количество в организме гарантируют нормальное питание корня волос. А если напитан корень, значит, длина также будет в хорошем состоянии (если, конечно, не проводить дополнительные эксперименты над волосами).
Читать также: Какими полезным свойствами обладает витамин В6
Часто причиной нехватки витаминов в организме становятся диеты (а именно низкокалорийные диеты), период осень-зима (когда мало доступных овощей и фруктов), а также период беременности (когда витамины расходуются на будущего малыша). И именно в эти три периода необходимо обратить особое внимание на содержание в пище следующих компонентов.
Смотрите также последний выпуск шоу: Мастер шеф 5 сезон 15 выпуск от 02.12.2015
Витамины группы В
Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12) отвечает за здоровье и красоту волос. Отдельно хочется выделить из данной группы витамин В1, который отвечает за выработку кератина. А именно кератин является строительным материалом для волос. Витамин В2, в свою очередь, отвечает за достаточное питание волосяных луковиц. Витамин В5 — главный в вопросе обмена веществ в волосах. В9 и В12 нужны для нормального роста волос.
Группу витаминов В можно найти в зерновых, бобовых, крупах, орехах, яйцах.
Витамин Е
Читать также: Что нужно знать о травах для похудения
Еще одним очень важным витамином для волос является витамин Е. Он восстанавливает нормальное кровообращение в луковицах головы, питает их, защищает волосы от ультрафиолетового излучения. Кроме того, именно витамин Е отвечает за природный блеск волос. Именно поэтому девушкам, которые хотят усилить блеск, рекомендуется принимать витамин Е в паре с набором по уходу для блеска.
Витамин Е можно найти в растительных маслах, крупах, орехах, зеленых овощах.
Витамин А
Витамин А обеспечивает волосам комплексных уход. Именно благодаря ему ускоряется рост волос, они приобретают блеск, а также выглядят более ухоженными. К слову, именно витамин А отвечает за шелковистость волос. Кроме того, его норма в крови останавливает процесс сечения и ломкости волос (при условии, что ты не будешь дополнительно мучить волосы окрашиванием и укладками).
Витамин А можно найти в рыбе, сливочном масле, твороге, морковке, абрикосах.
Читать также: Звездная диета Ларисы Долиной: как похудеть на 26 килограмм
Если ты не употребляешь тот или иной продукт, или же если находишься в процессе похудения, принимай указанные витамины в виде капсул, курсами.
Автор: Наталия Вересюк
Морковь кератин: Полезные свойства моркови — Stel-pro: Лучшие прически.
Состав моркови: витамины и минералы
Морковь — очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.
Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.
Полезные свойства моркови. Лечение морковью
Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите.
Вареная морковь помогает лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Обладает этот овощ и противомикробными свойствами. Также в моркови содержатся фитонциды. Достаточно пожевать морковку — и количество микробов во рту резко уменьшится. Для лечения насморка можно закапывать в нос сок моркови. Врачи и кулинары советуют использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей, особенно если она убрана до первых осенних заморозков.
Отварная морковь довольно часто включается в рационы больных сахарным диабетом. Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А моркови, ее целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. По свойству сдерживать образование жиров в организме морковь из овощей уступает только капусте. Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений натрия. Это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами.
В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 3—4 л в день. Сок моркови помогает привести весь организм в нормальное состояние. Морковный сок — самый богатый источник витамина А, который организм усваивает быстро. В соке моркови содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.
Кормящая мать с целью улучшения качества молока должна пить ежедневно морковный сок.
Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и раковых образованиях.
Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость лимфатических и желез внутренней секреции, пазух лицевого черепа и дыхательных органов. Морковный сок укрепляет нервную систему и не знает себе равных в повышении энергии и силы организма.Сухая кожа, дерматит (воспаление кожи) и другие кожные заболевания являются следствием недостаточности в организме питательных веществ, содержащихся в сырой моркови. Это касается и глазных болезней: офтальмии, конъюнктива и т. д.
Как средство борьбы против язв и раковых образований сырой морковный сок — чудо нашего века. Однако его нужно приготовить правильно (извлечь из клетчатки), а всякую пищу, содержащую концентрированный сахар, крахмал и зерновую муку, полностью исключить.
Полезные свойства вареной моркови | Foodie Plaza
Всем известно, что морковь очень полезна для нашего организма. Однако, чтобы приумножить полезные свойства этого удивительного овоща – необходимо его отварить!
В ходе многочисленных исследований было установлено, что при термической обработке значительно увеличивается биодоступность полезных веществ, которыми богата морковь.
Таким образом, наш организм получает возможность усвоить гораздо большее количество бета-каротина и преобразовать его в витамин А, причем без риска гипервитаминоза.Ученые также выяснили, что в вареной моркови выше уровень антиоксидантов, обладающих противораковыми и противовоспалительными свойствами.
Отварная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и нагрузкой. Внеся в свой рацион употребление вареной моркови, вы принесете своему организму только пользу.
Содержание
Бета-каротин в моркови
Витамин А, RAE* в сырой моркови
Биодоступность каротиноидов
Профилактика рака
Пищевая ценность моркови
Витамины и минералы в сырой и вареной моркови
Способ приготовления моркови
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови
Вывод
Бета-каротин в моркови
Ни для кого не секрет, что главное достоинство моркови — большое количество мощного антиоксиданта – бета-каротина. Бета-каротин – это растительный пигмент, который в нашем организме может преобразовываться в витамин А.
Из-за этой способности бета-каротин часто называют провитамином А. Человеческий организм сам не вырабатывает витамин А, а только синтезирует и накапливает его из поступающих питательных веществ.Бета-каротин обладает свойством защищать и поддерживать здоровые клетки, а также улучшать их регенерацию. Действуя как антиоксидант, бета-каротин активирует белки, которые существенно замедляют рост раковых клеток и предотвращают их размножение.
В качестве витамина А, бета-каротин необходим нашему организму для зрения и костей, для здоровья кожи и волос, для репродуктивного здоровья, а также для работы иммунной системы и борьбы с инфекцией. Витамин А поддерживает рост и дифференциацию клеток, играя важную роль в нормальном формировании и поддержании сердца, легких, почек и других органов. (1)
Наш организм преобразует бета-каротин в витамин А, только если в этом появляется такая необходимость. При достаточном количестве витамина А в организме, бета-каротин не расщепляется на молекулы витамина А, а абсорбируется целиком и хранится в подкожном жировом слое.
Следовательно, передозировка витамином А, источником которого служит бета-каротин невозможна, в отличие от употребления продуктов, содержащих чистый витамин А (печень трески, печень говяжья). Даже употребляя большое количество моркови ежедневно, вы не рискуете получить гипервитаминоз витамина А. Единственным побочным эффектом может быть пожелтение кожи, что совершенно не должно вас беспокоить – кожный покров вернет свой естественный цвет, как только снизится потребление бета-каротина.
Таким образом, использование моркови как источника витамина А совершенно безопасно.
Морковь является не только богатым ресурсом полезнейшего бета-каротина, но также и безопасным источником витамина А – вещества, необходимого для нормального функционирования нашего организма.
Витамин А, RAE* в сырой моркови
В одной большой моркови (78 г) содержится 110% дневной нормы витамина А RAE, согласно данных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration) (2) (3).
*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.
Но здесь дело не только в количестве бета-каротина, а также в способности нашего организма усвоить этот пигмент.
Биодоступность каротиноидов
Многие люди вполне обоснованно считают, что, для того чтобы получить максимум пользы, овощи следует есть сырыми. С другой стороны, есть мнение, что приготовленные овощи легче усваиваются нашим организмом, полезнее и в некоторых случаях вкуснее.
Термическая обработка действительно снижает количество витаминов в овощах, особенно это касается водорастворимых витаминов группы В и витамина С, но в то же время освобождает другие полезные вещества.
Различные исследования доказали, что биодоступность каротиноидов, таких как бета-каротин, зеаксантин и лютеин, в приготовленной моркови значительно увеличивается по сравнению с сырой (4) (5) (6). Кстати, именно эти каротиноиды делают морковь такой полезной для зрения — они способствуют предупреждению развития катаракты, а также снижают риск дегенерации жёлтого пятна (частая причина слепоты).
Дело в том, что бета-каротин – это устойчивое к нагреванию питательное вещество, поэтому оно не разрушается при нагревании. Более того, тепловая обработка смягчает и разбивает клеточные стенки растений, тем самым, высвобождая полезнейшие для человеческого организма антиоксиданты. Но это еще не все. Размягчаясь, межклеточные стенки также теряют способность удерживать влагу, что увеличивает концентрацию бета-каротина в термически обработанной моркови.
Морковь – это овощ с жесткими клеточными стенками, поэтому в сыром виде наш организм способен преобразовать лишь 3% бета-каротина в витамин А (7).
Соответственно, съедая 100 грамм сырой морковки вы получите не 835 мкг RAE витамина А, а всего лишь 3% от этого, что равно 25 мкг!
Термическая обработка увеличивает биодоступность каротиноидов на 27%, что соответствует 225 мкг витамина А (7).
Витамин А – это жирорастворимый витамин, поэтому для повышения его биодоступности — употребляйте его с жирами. Достаточно добавить немного масла (3-5 грамм) к отварной моркови, и организм усвоит 39% витамина А, что равно 325 мкг (6) (7).
Что интересно, ученые также выяснили, если к продуктам, содержащим каротиноиды добавить масло авокадо – их усваиваемость увеличится еще больше (8).
Следует обратить внимание на то, что цифры, приведенные выше были получены в результате исследования, проведенного in vitro, т.е. в пробирке, а не на живых организмах. Человеческое тело будет реагировать по-другому. Более того, усваиваемость бета-каротина у каждого человека разная, т.к. это зависит от многих факторов, таких как состояние здоровья, возраст и даже раса.
Также следует учитывать, что содержание бета-каротина в овоще зависит от сорта моркови, года сбора урожая, местности и условия хранения (9).
Используйте выше приведенные цифры как ориентир, насколько высокой или, наоборот, низкой может быть абсорбция витамина А.
Исследования доказывают, что термообработка и добавление жиров, в особенности масла авокадо, значительно увеличивает биодоступность каротиноидов.
Профилактика рака
Американский институт исследований рака (AICR) официально внес морковь в список продуктов, которые помогают бороться с раковыми заболеваниями и предотвращать их (10).
Наука доказала, что содержащиеся в моркови вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, а термообработка еще больше их усиливает.Ученые из университета Арканзаса провели исследование, в ходе которого они наблюдали за антиоксидантной активностью приготовленной моркови в виде пюре. Результат исследования показал, что уровень антиоксидантов, таких как бета-каротин и фенольные кислоты, вырос на 34,3% и продолжал расти в течении первой недели хранения моркови. Затем антиоксидантная активность начала снижаться, но за все 4 недели эксперимента она не упала до первоначального уровня сырой моркови (11).
Другое исследование, проведенное британскими учеными из Института Ньюкасла (Newcastle University Schools of Agriculture, Food and rural development) под руководством доктора Кирстен Брандт (Kirsten Brandt), обнаружило, что в приготовленной целиком, не нарезанной моркови усиливаются антираковые свойства на 25%, благодаря увеличению концентрации вещества фалкоринола (12).
Фалкаринол и лютеолин, содержащиеся в моркови, уменьшают рост и увеличивают гибель раковых клеток согласно проводимым исследованиям.
Фалкаринол (фалькаринол) и другие полиацетилены на данный момент продолжают изучаться учеными на предмет их противовоспалительных и противораковых функций. Однако, уже имеющиеся на сегодняшний день результаты позволяют считать, что фалкаринол оказывает мощное воздействие на предотвращение серьезных заболеваний (13).
Лютеолин (растительный флавоноид) — также является мощным антиоксидантом с выраженными противовоспалительными и противораковыми свойствами. Лютеолин устойчив к нагреванию и поэтому практически не теряет своих полезных свойств при термообработке (14).
Вещества, входящие в состав моркови обладают антираковыми и противовоспалительными свойствами, а термообработка и определенный способ приготовления усиливает их антиоксидантную активность.
Пищевая ценность моркови
Если заглянуть в Национальную базу данных по питательным веществам (USDA National Nutrient Database), то можно обнаружить, что калорийность вареной морковки даже немного ниже чем сырой.
Так что для тех, кто следит за своим весом, морковка не таит в себе никакой опасности.| Морковь сырая (100г) | Морковь вареная (100г) | |
|---|---|---|
| Калории, ккал | 41 | 35 |
| Белки, г | 0.93 | 0.76 |
| Жиры, г | 0.24 | 0.18 |
| Углеводы, г | 9.58 | 8.22 |
| Клетчатка, г | 2.8 | 3.0 |
| Сахар, г | 4.74 | 3.45 |
Витамины и минералы в сырой и вареной моркови
Как видно из таблицы ниже, при термической обработке в моркови действительно снижается количество некоторых витаминов и минералов, но не уничтожается полностью. Количество кальция, магния и фосфора снижается незначительно, уровень железа сохраняется, а количество витамина К даже несколько увеличивается. Более того, таблица нам наглядно показывает, что уровень каротиноидов, в особенности лютеина и зеаксантина значительно увеличивается в отварной моркови (3) (15).
| Морковь сырая (100г) | Морковь вареная (100г) | |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин А, RAE* | 835 мкг | 852 мкг |
| Ретинол | 0 | 0 |
| Каротин, бета | 8285 мкг | 8332 мкг |
| Каротин, альфа | 3477 мкг | 3776 мкг |
| Витамин А, IU** | 16706 IU | 17033 IU |
| Лютеин + зеаксантин | 256 мкг | 687 мкг |
| Витамин С | 5.9 мг | 3.6 мг |
| Витамин K | 13.2 мкг | 13.7 мкг |
| Фолиевая кислота | 19 мкг | 14 мкг |
| Минералы | ||
| Кальций | 33 мг | 30 мг |
| Железо | 0.3 мг | 0.3 мг |
| Магний | 12 мг | 10 мг |
| Фосфор | 35 мг | 30 мг |
| Калий | 320 мг | 235 мг |
*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.
**IU (International Unit) или МЕ (международная единица) — единица измерения дозы вещества, основанная на его биологической активности.
Способ приготовления моркови
Ученые выяснили, что способ приготовления моркови оказывает прямое влияние на количество полезных веществ в вареном овоще. Следуя простым правилам, вы еще больше приумножите полезные свойства вареной моркови:
1. Самый лучший способ приготовления моркови – отваривание в небольшом количестве воды. В этом случае лучше всего сохраняется и увеличивается уровень антиоксидантной активности моркови (16) (17).
2. Перед приготовлением морковь следует хорошо промыть, но не очищать с нее кожицу. Самая большая концентрация каротиноидов и антиоксидантов находится непосредственно под шкуркой (18).
3. Морковь следует варить целиком, не разрезая на кусочки – таким образом уменьшается площадь высвобождения полезных веществ во время приготовления (12).
4. Добавьте к приготовленной моркови немного масла.
Бета-каротин, содержащийся в моркови, относится к жирорастворимым витаминам, для усвоения которых необходимо небольшое количество жира. Достаточно добавить 3-5 грамма масла (около 1 ч.л.) в готовое блюдо с морковью или несколько орешков (семян), если вы готовите смузи (4) (19).Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови
Гликемический индекс (GI) – это показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Чем выше гликемический индекс продукта, тем выше уровень сахара и инсулина в крови, что в свою очередь оказывает влияние на работу поджелудочной железы и провоцирует накопление жира. Продукты с низким GI (55 и ниже) усваиваются медленно и постепенно, не вызывая резкого повышения уровня глюкозы в крови и, тем самым не увеличивая риск заболевания диабетом 2 типа (20).
Морковь относится к продуктам с низким GI. Гликемический индекс сырой моркови колеблется от 16 до 35 (зависит от того, целая морковь, перетертая или нарезанная), у вареной моркови от 33 до 49 (зависит от того, в каком виде морковь приготовлена) согласно данным Сиднейского Университета (21).
Существует также такое понятие как гликемическая нагрузка (GL) – показатель воздействия углеводов на уровень сахара в крови, который учитывает не только источник углеводов, но и их количество. Известно, что углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. Чем ниже гликемическая нагрузка, тем меньший процент чистой глюкозы усваивается в организме. Продукты с GL 11 и ниже считаются продуктами с низкой нагрузкой (22).
Гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле: содержание чистого углевода на 100г продукта х GI/100.
Соответственно, чтобы рассчитать гликемическую нагрузку в 100 грамм вареной моркови воспользуемся формулой.
Вареная морковь – ГИ 49, 100 грамм содержит 8.22 грамм углеводов:
8.22 х 49/100 = 4.03
Результат нам показывает, какое количество глюкозы поступит в кровь после употребления 100 грамм вареной моркови. Как видно, GL моркови очень низкая. Следовательно, употребление в пищу вареной моркови вряд ли окажет существенное влияние на уровень сахара в крови, если только вы не съедите за раз килограмм моркови.
Вывод
В заключение хочется сказать, что это действительно научно доказанный факт: термообработка моркови значительно усиливает полезные свойства моркови. Вареная морковь увеличивает биодоступность каротиноидов и способность нашего организма преобразовать их в витамин А. Кроме того, вареная морковь также содержит полезную клетчатку и в ней сохраняются такие минералы как кальций, железо, магний, фосфор, калий и витамин К. Вареная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и безопасный источник витамина А. Употребляя отварную морковь каждый день, вы принесете огромную пользу своему организму, без страха за свою фигуру и риска гипервитаминоза витамина А.
Существует большое количество вариантов использования вареной моркови в кулинарии. Попробуйте приготовить творожно-морковную запеканку – простое, вкусное и диетическое блюдо, вкуса моркови в котором, кстати, совершенно не чувствуется. Другое интересное блюдо — морковь, глазированная в меде и оливковом масле — необычный гарнир, который понравится и взрослым и детям.
Что касается сырой моркови, все вышеперечисленное вовсе не означает, что она оказалась лишена всех своих биологических преимуществ. Употребляя сырую морковь, вы получите меньше бета-каротина, но зато укрепите свой организм витамином С.
Здоровье – это прежде всего сбалансированное питание, обязательно включающее в себя различные фрукты и овощи – сырые, отварные, запеченные, ферментированные – в полном их разнообразии.
Источники
(1) “Vitamin A, Fact Sheet for Health Professionals”, U.S. Department of Health & Human Services
(2) “Nutrition Information for Raw Vegetables”, FDA
(3) “Basic Report: 11124, Carrots, raw”, USDA National Nutrient Database
(4) “Carotenoids”, Linus Pauling Institute at the Oregon State University
(5) “Beta-carotene bioavailability from differently processed carrot meals in human ileostomy volunteers”, NCBI
(6) “Dietary factors that affect the bioavailability of carotenoids”, NCBI
(7) “Estimation of carotenoid accessibility from carrots determined by an in vitro digestion method”, NCBI
(8) “Avocado Enhances Absorption of Powerful Antioxidants”, Natural Health Research Institute
(9) “Carotenes content in carrot roots (Daucus Carota L.
(10) “Carrots”, American Institute for Cancer Research
(11) “Cook Your Carrots for More Antioxidants, University Of Arkansas Researchers Say”, ScienceDaily
(12) “Cancer boost from whole carrots”, BBC News
(13) “Differential Effects of Falcarinol and Related Aliphatic C17-Polyacetylenes on Intestinal Cell Proliferation”, NCBI
(14) ”Luteolin, a flavonoid with potentials for cancer prevention and therapy”, NCBI
(15) “Basic Report: 11125, Carrots, cooked, boiled, drained, without salt”, USDA National Nutrient Database
(16) “Effects of Different Cooking Methods on Nutritional and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables”, Journal of Agricultural and Food Chemistry
(17) “Influence of cooking process on phenolic marker compounds of vegetables”, NCBI
(18) “Antioxidant changes and sensory properties of carrot puree processed with and without periderm tissue”, NCBI
(19) “Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection”, American Journal of Clinical Nutrition
(20) “What is GI?” Glycemic Index Foundation
(21) “Glycemic index and international GI database”, University of Sydney.
(22) Glycemic load, Wikipedia
Понравилась статья? Сохрани себе и поделись с друзьями!
Вам может также понравиться
Что содержит и чем полезна морковь?
Овощи должны присутствовать в рационе любого человека, который заботится о своем здоровье. От них для организма двойная польза. В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению.
К числу наиболее доступных и полезных овощей как для взрослого, так и для ребенка относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, стоит недорого и продается в любом супермаркете в течение всего года.
Польза моркови для похудения
Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, так как она является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом:
- в этом овоще много клетчатки, насыщающей организм и заставляющей надолго забыть о чувстве голода;
- морковный сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов;
- польза морковки для похудения обусловлена также ее низкой калорийностью, которая составляет 33 ккал на 100 г овоща.
Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа.
Морковку можно также использовать для полезного перекуса, в том числе последнего перед сном.
Польза для здоровья
Морковь рекомендована для включения в рацион людей, вынужденных соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов.
Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям. Доказана ее польза и при болезнях глаз.
Омолаживающие свойства
В морковке присутствует бета-каротин и витамин А (ретинол). Он оказывает положительное влияние на кожу, волосы и ногти.
Регулярное употребление блюд из этого овоща и его самого в свежем виде оказывает на организм омолаживающее и тонизирующее действие.Тонизирующие свойства
Морковка должна включаться в ежедневный рацион спортсменов. Она содержит оптимальное количество витаминов А и Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм необходимой энергией.
Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок.
Кому не стоит употреблять морковь?
Есть категория людей, которым лучше отказаться от употребления морковки. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью, которым она противопоказана из-за умеренного слабительного эффекта. Тоже касается тех, у кого диагностирована язвенная болезнь. Всем остальным следует соблюдать умеренность.
Внимание! При потреблении морковки в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий каротин в витамин A. Это может негативно сказаться на внешности. В результате зубная эмаль, кожа ладоней и ступни могут окраситься в оранжево-желтоватый цвет. Кроме того, переизбыток ретинола опасен для печени.
Как лучше употреблять морковь?
Хотя обычно овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, к морковке это не относится. В тушеном и вареном виде в ней присутствует в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.
Полезные вещества, содержащиеся в морковке, лучше усваиваются в сочетании с кунжутным, оливковым, тыквенным, льняным и другими растительными маслами.
Это интересно: морковь — Лакомства для здоровья
О пользе натуральных продуктов сказано немало, и каждый из нас понимает, что для поддержания хорошей формы мы должны следить за своим рационом.
Морковь на сегодняшний день популярнейший овощ, уступает первое место разве что картофелю, но не по своим питательным свойствам.
Будучи необыкновенно красивым овощем, морковка так же невероятно полезна.Морковь – кладезь питательных веществ. Ни один другой овощ или фрукт не содержит больше каротина, чем морковь. Каротин преобразуется в витамин А, благотворно влияющий на зрение. Этот корнеплод – прекрасный и поистине универсальный источник витаминов B и C, а также кальция и пектина, который был признан лучшим помощником в снижении уровня холестерина.
Удивительно, но факт: при тепловой обработке антиоксидантные свойства моркови усиливаются в пять раз!!!
А вы знаете, что одним из важных элементов, входящих в состав моркови, является фолкарион? Именно он способен снизить риск заболеваемости раком почти на 30%. Морковь также содержит эфирные масла, углеводы и азотистые соединения.
Ученые утверждают, что мужчины, получающие в большом количестве альфа-каротин, содержащийся в моркови, менее подвержены риску возникновения рака легких. Поэтому морковку особенно следует посоветовать заядлым курильщикам.
Известно, что бета-каротин является превосходным антиоксидантом, который играет важную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования показали, что высокие дозы бета-каротина могут снизить риск сердечных заболеваний на целых 45%.
Опыты, проведенные в Соединенных Штатах, доказали, что употребление одной чашки морковного сока в день снижает уровень холестерина в крови примерно на 11%. Это объясняется высоким содержанием в овоще растворимых волокон, в основном, в виде пектина. Но что интересно, те же исследования показывают, что значительные дозы бета-каротина, принимаемые в виде таблеток, не работают! Только натуральные продукты – залог здоровья.
«ЖИВЫЕ КОНФЕТЫ» из свежевыжатого сока и мякоти моркови станут незаменимым лакомством для тех, кто любит сладости и следит за своим здоровьем. Инновационный метод тепловой обработки позволяет усилить антиоксидантные свойства моркови в пять раз. Поэтому конфета из свежей морковки – это компромиссное решение для вашего рациона.
Плитка горького шоколада «Минус 100 калорий» с отрубями и волокнами моркови является лучшим решением для тех, кто хочет всегда быть в форме. Всего 314,4 ккал (в 60-граммовой шоколадной плитке), незабываемый вкус, изысканные сочетания и в три раза больше антиоксидантов, чем от каждого продукта в отдельности.
Для глаз, кожи и зубов: 10 причин есть морковку каждый день | ОБЩЕСТВО
Не нужно тратить огромные деньги, чтобы получать каждый день необходимую дозу витаминов, даже при уральской длинной зиме. Присмотритесь к привычным продуктам — иногда кладезь полезных веществ находится буквально на расстоянии вытянутой руки. Поговорим сегодня о самой обычной морковке, которую в русской традиционной кухне используют для закусок, первых, вторых блюд и даже десертов. И совсем не зря!
В состав моркови входят витамины В, Е, РР, К, аскорбиновая кислота, каротин — вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А, а также минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.
1. Укрепляет иммунитет
Этому способствует прежде всего высокое содержание витамина C, а также антисептические и антибактериальные свойства морковки. Она ускоряет заживление ран и укрепляет защитные силы организма. Весной, в период авитаминоза, не обойтись без витаминного салатика.
2. Содержит мало калорий
При таком богатом минеральном и витаминном составе в моркови всего 35 ккал, поэтому ее можно есть даже на диете.
3. Безопасная сладость
Содержит каратиноиды, являясь натуральной безопасной для организма сладостью, дотупной даже больным сахарным диабетом. Регулирует уровень сахара в крови.
4. Здоровое зрение
Благодаря бета-каротину помогает поддерживать зрение и здоровье глаз, снижает риск макулярной дегенерации и возрастной куриной слепоты.
5. Здоровые зубы
Морковь — это удивительная натуральная сладость, которая не только не портит зубы, но даже помогает содержать их в чистоте.
После приема пищи можно погрызть морковку, этот натуральный абразив мягко очистит зубы. А еще это антиоксидант, стимулирует десны, вызывая слюноотделение, чем воздействует на состояние полости рта и помогает бороться с бактериями.6. Улучшает кожу
Если принимать морковь внутрь — полезные вещества, входящие в ее состав, питают и улучшают вашу кожу, ее цвет и общее состояние. Косметические средства, содержащие морковь, обладают очищающими свойствами, борятся с прыщами и воспалениями.
7. Улучшает пищеварение и мягко очищает
За счет большого содержания клетчатки, морковь мягко очищает кишечник, поддерживая здоровое пищеварение, стимулирует перистальтику и выделение желудочного сока. Профилактирует запоры и даже развитие колоректального рака. Кстати, оказывает морковь и обратный эффект — помогает от диареи, обволакивая кишечник и снимая раздражение. Очищает морковь не только ЖКТ, но и печень, почки и желчный пузырь.
Считается, что морковь весом не более 150 г является самой вкусной и сочной.
Кроме того, даже при использовании нитратов в течение ее выращивания, за время роста морковки до такой отметки, корнеплод не успевает впитать в себя значительное количество вредных веществ.
8. Профилактика онкологии
Вообще риск развития раковых заболеваний уменьшается при регулярном поглощени моркови за счет бета-каротина, входящего в ее состав. Исследователи приводят следующие цифры: риск развития рака толстой кишки снижается на 24%, молочной железы — в 5-8 раз.
9. Снижает уровень холестерина
Повышенный холестерин — бич современного общества, достаточно съедать одну крупную морковку в день, чтобы держать его в узде. Так вы справитесь с атеросклерозом, инсультом и инфарктом еще в зачатке, просто не дав им развиться. Калий в составе морковки расширяет сосуды, снижая нагрузку на сердце, кумарин снижает давление.
10. Полезна мужчинам и женщинам
Кормящим женщинам морковка помогает улучшить состав молока и его свойства, насыщая микроэлементами, тем самым укрепляя иммунитет малыша и мамы.
А бета-каротин бережет зрелых мужчин от простатита и уменьшает проявление его неприятных симптомов.
Как выбрать самую полезную морковь
- Обращайте внимание на цвет: чем ярче корнеплод — тем больше в нем полезных веществ.
- Хорошая морковка — твердая, гладкая, без трещин, темных пятен и тонких черных полосок, легко дает сок, если ее поскрести ногтем.
- Зеленая часть должна быть насыщенного цвета, шириной не больше 1 см. Если она шире — морковь не дозрела. Если коричневого цвета — перезрела. Если зеленые пятна по всей морковке — ее долго хранили на солнце, и она может горчить.
Если на срезе середина корнеплода резко отличается по контрасту с областью, расположенной ближе к кожице, то морковь выращивали с использованием большого количества химикатов.
По информации Роспотребнадзора
Продукты здорового питания: исследование морковного сока
Морковный сок – напиток с уникальным составов витаминов, макро- и микроэлементов
Популярность морковного сока объясняется комплексом витаминов, макро- и микроэлементов в его составе.
Цвет моркови (корнеплода) может быть белым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым и определяется присутствием каротиноидов – природных органических пигментов. Для целей сокового производства, используется морковь оранжевых сортов, богатых p-каротином и имеющих высокую биодоступность каротиноидов.В морковном соке присутствует порядка 15–20 различных каротиноидов, в частности b- и a-каротин (провитамины А), лютеин, зеаксантин, а также витамины С, В1, В2, В6, Е, К. Морковные соки при изготовлении не осветляют, в них всегда присутствуют пищевые волокна – растворимые (пектины) и нерастворимые (целлюлоза). Однако, в морковном соке промышленного производства содержание витаминов, макро- и микроэлементов ниже, чем в свежих плодах.
Различают консервированный морковный сок прямого отжима, восстановленный, цельный, разбавленный, с наличием или отсутствием консервантов. Морковный сок часто изготавливают в сочетании с другими соками: свекольным, апельсиновым, тыквенным, яблочным.
Полезные свойства морковного сока
Морковный сок содержит более 30 пищевых и биологически активных веществ (БАВ): глюкоза, фруктоза, сахароза, пектины, целлюлоза, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, витамины (С, В1, В2, В6, Е, К), фолаты, ниацин, биотин, каротиноиды и др.
Морковный сок имеет низкую кислотность – органические кислоты в морковном соке представлены L-яблочной кислотой. Наиболее значимыми с точки зрения обеспечения человека микронутриентами и минорными биологически активными веществами для морковного сока являются каротиноиды, в частности бета-каротин (провитамин А).Калорийность сока из моркови составляет 98 ккал на 100 г продукта.
Порция морковного сока (200–250 мл) промышленного производства в среднем содержит от суточной потребности человека
- каротиноиды: 400 %,
- витамины группы В: 7 %,
- витамин Е: 17%,
- витамин К: 10%,
- калий: 18 %,
- магний: 9%,
- железо: 8 %,
- медь: 12%,
- марганец: 14 %,
- пектины: 25%.
Полезные свойства морковного сока
Морковь и морковный сок благоприятно влияют на различные системы человеческого организма, оказывая гипотензивное, кардиопротекторное и антиоксидантное действие. Морковный сок оказывает благотворное воздействие в борьбе с целым рядом заболеваний: улучшает пищеварение; улучшает зрение; борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями; применяется для профилактики перепадов артериального давления; выступает противовирусным и антиоксидантным средством.
Морковный сок: как правильно выбрать, как правильно пить, противопоказания
Как выбрать морковный сок. На рынке присутствует морковный, морковно-свекольный, морковно-апельсиновый и морковно-тыквенный сок. Нужно обратить внимание на состав, в котором содержится информация: разбавлен ли сок водой или это сок прямого отжима, используются ли консерванты, красители, сахар.
Рекомендации по упаковке: продукт в стеклянной бутылке дольше сохраняет свой вкус и пользу.
Как пить морковный сок. Морковный сок может проявить полезные свойства только в том случае, если в него добавить небольшого количества жира в виде сливок, масла или сметаны. В противном случае бета-каротин не будет усваиваться и напиток станет бесполезным.
Морковный сок имеет множество лечебных свойств, но в некоторых случаях он способен оказать негативное воздействие на человеческий организм. Поэтому перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.
Суточная норма морковного сока не должна превышать объем в 250 мл.
В противном случае существует риск развития неприятной симптоматики, прежде всего со стороны ЖКТ. Пить морковный сок рекомендуются за 30–40 минут до приема пищи. Разрешено пить морковный сок на ночь за 1–2 часа до отхода ко сну, что поможет расслабиться и справиться с бессонницей.Противопоказания в употреблении морковного сока обусловлены обилием биологически активных компонентов в его составе, которые оказывают отрицательное воздействие при наличии определенных заболеваний и состояний организма. Это язва желудка и гастрит, панкреатит, индивидуальная непереносимость продукта. Рекомендуется пить сок с осторожностью – в период беременности и кормления грудью, а также детям до 3-х лет. У здоровых людей негативное воздействие морковного сока может проявится при употреблении его в слишком больших количествах, что спровоцирует сильную слабость; приступы тошноты и рвоты; метеоризм; головокружение.
Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной
С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке 1 и ссылке 2.
TOP 10 продуктов для здоровых и красивых зубов
TOP 10 продуктов для здоровых и красивых зубов
1. Жесткие овощи и фрукты (морковь, яблоки, огурцы, свекла)
Морковь, яблоки, огурцы и свекла содержат множество полезных для зубов и десен витаминов и микроэлементов, таких, как бета-каротин, витамины группы В, D, E, K, С, РР, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, йод, фтор, железо, кобальт и серебро, которые нормализуют кровообращение в деснах и поставляют необходимые для здоровья зубов кальций и фосфор.
Наши зубы и десны привыкли к мягкой, обработанной пище и перестали нормально функционировать, в результате появились налет и нарушение кровообращения. Всего пара жестких овощей или фруктов в день — и вашим деснам обеспечен хороший массаж, а зубам — избавление от отложений. Кроме того, такие овощи стимулируют выделение слюны, постоянно омывающей ротовую полость и уменьшающей количество микробов и бактерий.
2.
Зелень (петрушка, салат латук, лук, укроп, сельдерей) В состав зелени входят важные не только для зубов, но и для всего организма в целом витамины группы В, Е, А, С, РР, калий, кальций, магний, йод, натрий, фосфор, железо, бета-каротин и фолиевая кислота. Зелень укрепляет не только зубы, но и иммунитет в целом, способствуют укреплению кровеносных сосудов, улучшает процессы кроветворения и устраняет кровотечение из десен.
Петрушка и лук обладают естественным антибактериальным, освежающим и уничтожающим запах действием, их сок проникает в труднодоступные места, отбеливает зубы, удаляет налет, укрепляет и массирует десны.
3. Ягоды (смородина, виноград, земляника, клюква)
Ягоды богаты уникальным сочетанием органических кислот, пигментов и пектинов, содержат в себе витамины PP, А, группы В, С, Е, Н, бета-каротин, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, йод и фтор.
Сок некоторых ягод рекомендуют использовать для профилактики кариеса.
4. Орехи (миндаль, кедровый орех, кешью)
В состав орехов входят все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы, определяющие их высокую питательную ценность. Кроме того, орех кешью содержит уникальное вещество, способное уничтожать бактерии, разрушающие зубную эмаль. Он обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами, облегчает зубную боль.
Кедровый орех содержит ванадий, который способствует развитию костной ткани, фосфор, участвующий в формировании и сохранении зубов и костей и играющий важную роль в деятельности мышц и нервных клеток, кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности.
В миндале содержатся вещества, улучшающие состояние зубов и десен, кроме того, он обладает обезболивающим и антиспазматическим действием.
5.Молочные продукты (сыр, творог, йогурт)
Помимо кальция, калия, магния и витаминов А, В и D, полезных для нашего организма в целом, молочные продукты оказывают определенное воздействие и на зубы. Так, йогурт снижает количество сероводорода, который является основным фактором, вызывающим неприятный запах изо рта, быстро поднимает уровень pH, а фосфаты, кальций и казеин помогают минерализации зубов.
Сыр можно считать эффективным средством профилактики кариеса, ведь он на 60% повышает концентрацию кальция в зубной эмали и увеличивает объем слюны, которая содержит компоненты, препятствующие развитию кариеса и воспаления десен. Творог содержит белки, молочную кислоту, железо и магний. Он хорошо усваивается организмом, а соли кальция и фосфора, входящие в его состав, участвуют в образовании костной ткани, питании нервной системы и образовании гемоглобина в крови.
6. Цитрусовые (грейпфрут, лайм, апельсин)
В состав цитрусовых обязательно входит калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, витамины группы B, Е, С, РР, которые так необходимы организму. Ароматы цитрусовых не только тонизируют, поднимают настроение, снижают сонливость и повышают внимание и трудоспособность, но и оказывают благотворное влияние на зубы и десны. Например, ежедневное употребление грейпфрута снижает кровоточивость десен и уменьшает риск воспалительных заболеваний ротовой полости, а ведь заболевания десен являются основной причиной потери зубов.
Также рекомендуется употреблять в пищу лайм, который способствует профилактике кариеса и содержит множество веществ, полезных для зубов и десен. Кальций и фосфор, содержащиеся в лайме, помогают эмали противостоять болезнетворным микробам и кариесу, а деснам улучшить работу кровеносных сосудов и предотвратить кровоточивость. При этом в лайме содержатся органические кислоты, которые, обладая легким отбеливающим эффектом, не разъедают эмаль и не разрушают естественную микрофлору зубов и полости рта.
7. Морепродукты (рыба, креветки)
Морепродукты с точки зрения диетологии считаются практически идеальной пищей, ведь они богаты микроэлементами и витаминами, в первую очередь, кальцием, фосфором, фтором, витаминами В1 и D, в случае недостаточного присутствия которых появляется хрупкость костной ткани, заболевания зубов и десен. Эти элементы укрепляют здоровье десен и способствуют правильному формированию зубов, улучшают цвет лица и здоровье волос, помогают организму укреплять иммунную систему.
В состав креветок входят легко усваиваемые организмом кальций, тиамин, рибофлавин, натрий, калий, магний, фосфор, железо и марганец. Высокое содержание кальция и фтора сказывается на профилактике заболеваний зубов и десен, ведь именно эти минералы служат источником для строительства костей, роста и сохранения зубов, профилактики образования зубного налета и разрушения эмали.
8. Яйца (куриные, перепелиные)
Куриное яйцо содержит белки, жиры, углеводы, 12 основных витаминов и почти все микроэлементы. Содержащийся в нем витамин D является источником фосфора и помогает предотвратить порчу зубов, а яичная скорлупа — идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом, в то время как медицинские препараты, такие как хлористый кальций, гипс и мел усваиваются плохо. Употребляя измельченную скорлупу перепелиных яиц, можно избавиться от кровоточивости десен и сделать свои зубы крепкими и здоровыми.
9. Мёд
Всем известно, что мёд полезен для здоровья, он является не только мощным источником энергии и средством повышения иммунитета, но и положительно сказывается на здоровье зубов.
10. Напитки (чай, вода)
Как черный, так и зеленый чай очень полезны для зубов, благодаря содержанию веществ, останавливающих развитие бактерий. Антиокислитель катехин, входящий в состав чая, убивает бактерии, вызывающие кариес и неприятный запах изо рта, а значит, выпивая чашку чая после еды, мы освежаем дыхание и очищаем ротовую полость от бактерий, тем самым защищая десны и укрепляя зубы.
Чистая питьевая вода, обогащенная фтором, также положительно влияет на здоровье зубов.
Все эти продукты окажут положительное воздействие не только на ваши зубы, но и на весь организм в целом. Употребляя их ежедневно, вы насыщаете организм витаминами и минералами, полезными для здоровья. Когда ваши зубы и десны станут крепкими и здоровыми, то и улыбаться захочется чаще, а значит, хорошее настроение и улыбки в ответ вам гарантированы!
Что такое бета-каротин? Каковы преимущества?
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Бета-каротин — это красно-оранжевый пигмент, содержащийся в растениях и фруктах, особенно в моркови и ярких овощах.
Название бета-каротин происходит от греческого «бета» и латинского «карота» (морковь). Это желтый / оранжевый пигмент, который придает насыщенный цвет овощам и фруктам.Х. Вахенродер кристаллизовал бета-каротин из корней моркови в 1831 году и придумал название «каротин».
В этой статье мы расскажем все о бета-каротине, о том, что он делает в организме и в каких продуктах он содержится. Мы также рассмотрим все связанные с этим риски.
Краткие сведения о бета-каротине
Вот несколько ключевых моментов о бета-каротине. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.
- Бета-каротин — это красно-оранжевый пигмент, содержащийся во многих свежих фруктах и овощах
- Бета-каротин превращается в витамин А, важный витамин
- Витамин А токсичен при высоких уровнях
- Бета-каротин является каротиноидом и антиоксидантом
- Продукты, богатые витамином А, включают лук, морковь, горох, шпинат и тыкву
- Одно исследование показало, что курильщики с высоким потреблением бета-каротина могут иметь повышенный риск рака легких
- Некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-каротин может замедлять снижение когнитивных функций
- Добавки бета-каротина взаимодействуют с некоторыми лекарствами, включая статины и минеральные масла.
- Бета-каротин может помочь пожилым людям сохранять прочность легких с возрастом.
Организм человека превращает бета-каротин в витамин А (ретинол). Бета-каротин является предшественником витамина А. Нам нужен витамин А для здоровья кожи и слизистых оболочек, нашей иммунной системы, а также хорошего здоровья глаз и зрения.
Бета-каротин сам по себе не является важным питательным веществом, в отличие от витамина А. Химическая формула бета-каротина — C 40 H 56 — была открыта в 1907 г.
Витамин A может быть получен из пищи, которую мы едим, например, через бета-каротин или в виде добавок.Преимущество диетического бета-каротина в том, что организм преобразует ровно столько, сколько ему нужно.
Избыток витамина А токсичен. Токсичный уровень витамина А может возникнуть, если вы потребляете слишком много добавок.
Есть несколько способов, которыми бета-каротин может принести пользу здоровью человека. Ниже мы приводим несколько примеров:
Бета-каротин — антиоксидант
Бета-каротин, как и все каротиноиды, является антиоксидантом.
Антиоксидант — это вещество, подавляющее окисление других молекул; защищает организм от свободных радикалов.Свободные радикалы повреждают клетки путем окисления. В конце концов, повреждения, вызванные свободными радикалами, могут вызвать несколько хронических заболеваний.
Несколько исследований показали, что антиоксиданты, содержащиеся в диете, помогают иммунной системе человека, защищают от свободных радикалов и снижают риск развития рака и сердечных заболеваний.
Некоторые исследования показали, что те, кто потребляет по крайней мере четыре ежедневные порции фруктов и / или овощей, богатых бета-каротином, имеют более низкий риск развития рака или сердечных заболеваний.
Бета-каротин может замедлить снижение когнитивных функций
Мужчины, которые принимали добавки бета-каротина в течение 15 или более лет, значительно реже испытывают снижение когнитивных функций, чем другие мужчины, сообщили исследователи из Гарвардской медицинской школы в Archives of Internal Medicine (ноябрь 2007 г.
) проблема).Считается, что оксидативный стресс является ключевым фактором снижения когнитивных функций, объяснили исследователи. Исследования показали, что антиоксидантные добавки могут помочь предотвратить ухудшение когнитивных функций.
В их исследовании с участием 4 052 мужчин сравнивали тех, кто принимал добавки бета-каротина в среднем в течение 18 лет, с другими, которым давали плацебо. В краткосрочной перспективе они не обнаружили разницы в риске снижения когнитивных функций между двумя группами мужчин, но в долгосрочной перспективе стало ясно, что добавки с бета-каротином имеют существенное значение.
Исследователи подчеркнули, что могли быть и другие факторы, которые способствовали более медленному снижению когнитивных способностей у мужчин в группе бета-каротина.
Бета-каротин сохраняет легкие здоровыми в возрасте
BMJ опубликовал отчет в марте 2006 года, в котором показано, что высокий уровень бета-каротина в крови компенсирует некоторые повреждения легких, вызванные свободными радикалами кислорода.
Они измерили ОФВ1 у 535 участников и измерили их уровень бета-каротина в крови. ОФВ1 определяет, сколько воздуха вы можете выдохнуть за один раз. Они обнаружили, что у людей с высоким уровнем бета-каротина показатель FEV1 снижался гораздо медленнее.
Поделиться на PinterestПолезная и разнообразная диета может удовлетворить потребности человека в бета-каротине.Следующие продукты богаты бета-каротином:
- Абрикосы
- Спаржа
- Брокколи
- Морковь
- Китайская капуста
- Зеленый лук
- Листья одуванчика
- Грейпфрут
- Травы и специи — порошок чили, орегано, перец петрушка
- Капуста
- Кетчуп
- Много маргарина
- Лук
- Горох
- Перец
- Сливы
- Тыква
- Шпинат
- Кабачок
- Сладкий картофель.
Если вы придерживаетесь здоровой диеты, богатой бета-каротином, вам не нужны добавки. Как упоминалось выше, добавки могут привести к нежелательному превышению уровня бета-каротина — этого не может произойти, если ваш источник — из пищи, которую вы едите.
Французское исследование с участием взрослых женщин, опубликованное в журнале Национального института рака (выпуск за сентябрь 2005 г.), показало, что курильщики с высоким уровнем бета-каротина имеют более высокий риск рака легких и других связанных с курением видов рака, чем другие курильщики.Они также обнаружили, что некурящие с высоким потреблением бета-каротина имеют более низкий риск рака легких.
Они обнаружили, что риск рака легких за десятилетний период составлял:
- 181,8 на 10000 женщин для некурящих с низким потреблением бета-каротина
- 81,7 на 10000 женщин для некурящих с высоким потреблением бета-каротина
- 174 на 10 000 женщин для курильщиков с низким потреблением бета-каротина
- 368,3 на 10 000 женщин для курильщиков с высоким потреблением бета-каротина.
Дальнейшие исследования показали, что высокое потребление курильщиков почти всегда связано с добавками, а не с приемом пищи.
Взаимодействие с бета-каротином и лекарствами.
Взаимодействие с лекарствами означает, что вещество влияет на работу лекарства, делая его менее эффективным, увеличивая его эффективность или изменяя то, что оно должно делать.
Следующие препараты могут быть затронуты добавками бета-каротина:
- Статины — эффективность симвастатина (Zocor) и ниацина может быть снижена, если пациент принимает бета-каротин с селеном и витаминами E и C.
- Некоторые препараты, снижающие уровень холестерина — холестирамин и колестипол, могут снизить уровень бета-каротина в крови на 30-40%.
- Орлистат (Ксеникал, Алли) — это лекарство для контроля веса. Он может подорвать всасывание бета-каротина до 30 процентов, что приведет к снижению уровня бета-каротина в крови. Тем, кто решает принимать поливитамины во время приема орлистата, следует принимать их как минимум за два часа до приема лекарства.
- Минеральное масло — используется для лечения запора, может снизить уровень бета-каротина в крови.
Длительное употребление алкоголя может взаимодействовать с бета-каротином, повышая вероятность развития проблем с печенью.
Добавки с бета-каротином можно приобрести в Интернете. Перед приемом новых добавок проконсультируйтесь с врачом.
Продукты, богатые кератином, и их преимущества
Кератин — это белок, который помогает поддерживать структуру волос, ногтей, кожи и внутренних органов. Некоторые питательные вещества способствуют выработке кератина.
В этой статье рассматриваются преимущества кератина и перечислены некоторые источники пищи, которые могут помочь поддерживать здоровый уровень кератина в организме.
Кератин — это строительный элемент человеческого тела. Кератины — это прочные белки, которые формируют структуру эпителиальных клеток.
Эти клетки выстилают поверхности внутри и снаружи тела. Они помогают сформировать ткани кожи, волос и ногтей. Эпителиальные клетки также образуют слизистую оболочку внутренних органов и желез.
Белок важен для роста и восстановления тела, в том числе:
- мышцы
- кости
- кожа
- сухожилия
- связки
- волосы
- глаза
- ткани
В частности, кератин помогает сделать клетки волос, кожи и ногтей становятся более прочными и эластичными, что помогает уменьшить повреждение тканей от трения.
Кератины также помогают:
- регулируют размер клеток
- позволяют клеткам двигаться, расти и делиться
- залечивать раны
Питательные вещества, которые помогают производить кератин
Определенные питательные вещества помогают организму вырабатывать кератин и могут способствовать улучшению здоровье кожи, волос, ногтей и других тканей.
Человек может помочь своему организму вырабатывать кератин, убедившись, что он ест продукты, содержащие эти питательные вещества.
Биотин
Биотин играет важную роль в производстве кератина и может поддерживать здоровый рост волос и ногтей.
L-цистеин
L-цистеин — это аминокислота и компонент кератина.
Цистеины также важны для образования коллагена, поддержания эластичности кожи и метаболизма биотина, чтобы организм мог его использовать.
Цинк
Цинк — важное питательное вещество для здоровья кожи. Он поддерживает воспроизводство кератиноцитов — клеток, вырабатывающих кератин.
Витамин C
Витамин C поддерживает образование кератиноцитов и помогает защитить кожу от окислительного стресса.
Он также способствует образованию коллагена в кожном барьере и может оказывать антивозрастное действие на морщины.
Витамин A
Витамин A играет роль в развитии кератиноцитов.
Он необходим для замены клеток кожи и для здорового функционирования ушей, глаз и внутренних органов.
Следующие продукты являются отличными источниками питательных веществ, которые поддерживают выработку кератина в организме. Они также содержат другие важные витамины и минералы.
Яйца
Поскольку кератин является белком, для производства кератина важно есть продукты, богатые белком.
Яйца — хороший источник белка, одно большое яйцо содержит 6,24 грамма (г) белка. Яйца также содержат много других важных питательных веществ, включая кальций и витамины B12 и A.
Одно вареное яйцо содержит 10 микрограммов (мкг) биотина, что составляет треть дневной нормы (% DV).
Лук
Лук содержит N-ацетилцистеин, антиоксидант, который организм использует для образования L-цистеина.
Одна маленькая сырая луковица также содержит 5,18 миллиграмма (мг) витамина С, а также цинка и витаминов группы В.
Лосось
Лосось — хороший источник белка, он содержит 7,31 г белка в 1 унции (унции) приготовленного лосося. В таком же количестве содержится 0,139 мг цинка.
Лосось также является хорошим источником биотина, поскольку в лососе содержится 5 мкг биотина. Это 17% дневной нормы биотина.
Сладкий картофель
Сладкий картофель с высоким содержанием витамина А.
Один сладкий картофель среднего размера весом 150 г содержит 1150 мкг витамина А.Сладкий картофель также является хорошим источником витамина С и содержит небольшое количество цинка.
Полчашки приготовленного сладкого картофеля также содержат 2,4 мкг биотина, что составляет 9% дневной нормы.
Семена подсолнечника
Семена подсолнечника богаты биотином, они содержат 2,6 мкг биотина на 0,25 стакана, что обеспечивает 9% дневной нормы.
Порция очищенных семян подсолнечника в 30 граммах содержит 1,5 мг цинка, а также витамины группы В и витамин Е.
Манго
Манго богато витаминами А и С, которые играют важную роль в производстве кератина. .
Один манго весом 207 г содержит 112 мкг витамина А и 75,3 мг витамина С.
Чеснок
Чеснок содержит N-ацетилцистеин, который способствует выработке кератина.
Чеснок также содержит другой цистеин, который помогает поддерживать здоровье кожи и помогает организму усваивать биотин.
Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что чеснок помогает защитить кератиноциты от повреждения ультрафиолетовыми лучами.
Это было исследование в пробирке, и исследователи отметили, что им необходимы дополнительные доказательства в исследованиях на животных или людях, чтобы подтвердить свои выводы.
Капуста
Капуста — это богатый питательными веществами продукт, содержащий большое количество витаминов А и С.
Одна чашка сырой капусты весом 25 г содержит 125 мкг витамина А и 30 мг витамина С.Кале также содержит много других важные питательные вещества, включая железо, кальций и фолиевую кислоту.
Говяжья печень
По данным Национального института здоровья (NIH), говяжья печень является одним из самых высоких пищевых источников биотина.
Порция вареной говяжьей печени на 3 унции обеспечивает 30 порций.8 мкг биотина, что составляет 103% от дневной нормы.
Морковь
Морковь богата витамином А. Полстакана сырой моркови содержит 459 мкг витамина А, что составляет 51% от рекомендуемой суточной нормы.
Одна морковь среднего размера также содержит 3,6 мг витамина С, а также цинк, витамины группы В и витамин К.
Кератин — важный белок для здоровья волос, кожи и ногтей. Это также важная часть внутренней оболочки внутренних органов.
Некоторые продукты содержат питательные вещества, которые способствуют образованию кератина в организме.
Эти питательные вещества включают биотин, витамин А и цинк.Здоровая диета, включающая эти питательные вещества, может помочь поддерживать здоровый уровень кератина и обеспечить другие важные питательные вещества.
Продукты, богатые кератином | Livestrong.com
Продукты, богатые белком, содержат кератин.
Изображение предоставлено: Юджин Мимрин / Moment / GettyImages
Источниками кератина являются удивительно широкий спектр продуктов питания. Это связано с тем, что многие витамины, минералы и питательные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, либо укрепляют кератин, уже присутствующий в организме, либо способствуют его производству и регулированию.
Подробнее: Советы по росту волос и ингредиенты, которые следует добавить в процедуру ухода за волосами
Продукты, богатые кератином
Различные продукты содержат определенные питательные вещества, минералы и витамины, такие как биотин, которые способствуют выработке кератина, а также укрепляют инфраструктуру этого белка.
Источники кератина фактически находятся в целых подгруппах продуктов, а не в самих продуктах.Некоторые из следующих групп продуктов питания являются отличными источниками кератина:
- Продукты, богатые белком: по данным Гарварда Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чана, белок состоит из множества аминокислот, которые вместе необходимы для множества ключевых функций организма, одной из которых является производство кератина. Продукты с высоким содержанием белка, которые также являются хорошими источниками для наращивания кератина, включают рыбу, красное мясо, свинину, курицу, молоко, яйца и йогурт. Если вы веган или вегетарианец, растительные источники белка включают орехи, бобы, киноа и ореховое масло.
- Продукты, богатые биотином: Биотин необходим для метаболизма аминокислот, абсорбированных из белка, для образования кератина, поэтому продукты с высоким содержанием как белка, так и биотина являются ключом к высокому потреблению кератина. Биотин обычно рекомендуется для укрепления волос и ногтей, поскольку он укрепляет кератин в организме. Он содержится в бобах, орехах, цветной капусте, грибах и цельнозерновых продуктах, а также в желтках вареных яиц.
- Продукты, богатые витамином А: присутствие витамина А необходимо для синтеза кератина, поэтому увеличение количества витамина А в вашем рационе поможет увеличить количество кератина в вашем теле и предотвратить ингибирование этого ключевого процесса. Витамин А содержится в апельсиновых овощах и фруктах, таких как сладкий картофель, тыква, сырая морковь, дыня и мускатная тыква.Приготовленные зеленые овощи также являются отличными источниками, включая капусту, листовую капусту и шпинат.
- Продукты, богатые витамином D. По данным Института Лайнуса Полинга, благодаря своей роли в регулировании развития кератиноцитов, витамин D является неотъемлемой частью производства кератина в организме. Источники включают тунец, лосось, сырое молоко, грибы, яйца и овсянку.
Наконечник
Для получения дополнительного количества витамина D из недиетических источников рекомендуется умеренное пребывание на солнце.Однако слишком много солнца может повредить кожу, поэтому примите необходимые меры предосторожности (например, нанесите солнцезащитный крем и следите за тем, сколько солнца вы получаете), чтобы обеспечить достаточное количество витамина D без повышенного риска повреждения кожи.
- Продукты, богатые цинком: Продукты с высоким содержанием цинка также являются источниками кератина, поэтому рекомендуется добавлять их в свой рацион. К продуктам с высоким содержанием цинка относятся крабы, устрицы, индейка, курица, телятина, свиная вырезка, зародыши пшеницы, нут и арахисовое масло.Цинк активно способствует росту тканей и волос, а также помогает восстанавливать и поддерживать сальные железы, окружающие волосяные фолликулы.
- Омега-3 жирные кислоты: ключевые в производстве кератина в организме, омега-3 жирные кислоты являются полезным дополнением к любой диете, направленной на обогащение кератина. Продукты с высоким содержанием омега-3 — это преимущественно рыбные продукты, такие как скумбрия, лосось, сельдь, сардины, тунец и форель.
Предупреждение
Беременным женщинам следует воздерживаться от употребления в пищу скумбрии из-за высокого содержания в ней ртути, которая, по данным клиники Майо, может повредить мозг и нервную систему развивающегося плода.
Подробнее: Сколько протеина вам подходит?
Что такое кератин?
Кератин — это форма неживого белка, вырабатываемого в организме из живых клеток кожи. Это то, что составляет волосы и ногти, поэтому имеет решающее значение для структуры тела.
Кератин не только укрепляет и наращивает волосы и ногти, но также находится в слизистой оболочке внутренних органов, а также является неотъемлемой частью многих желез. Кератин придает клеткам силу и устойчивость, а это означает, что они более устойчивы к повреждениям, вызванным легкой травмой (например, от трения или царапин, которые могут сломать кожу или сломать волосы).
Кератин также помогает регулировать заживление ран.Он не только полезен для косметических целей, таких как наращивание густых и блестящих волос, но и важен для здоровья организма, поддерживая целостность клеток кожи, стойкость ногтей и здоровье прядей волос.
Подробнее: 9 вещей, которые нужно сделать для потрясающих волос
Продукты для более густых волос
Помимо добавления в ваш режим красоты шампуней и кондиционеров, содержащих кератин-укрепляющие ингредиенты, вы можете добавить в свой рацион ряд продуктов, которые помогут сделать волосы гуще и сохранить их здоровье.Поскольку кератин является строительным материалом для волос, все, что увеличивает его количество в организме или укрепляет резервы, будет иметь положительные результаты.
Согласно обзору, опубликованному в январе 2017 г. в Journal of Dermatology Practical and Conceptual, и статье декабря 2017 г. на веб-сайте AARP, витамины, минералы и питательные вещества, которые лучше всего подходят для стимулирования роста и силы волос, включают:
- Витамин B5: Придает волосам эластичность, силу и блеск, а также предотвращает их выпадение и поседение. Диетические источники витамина B5 включают дрожжи, яичный желток, брокколи, арахис, рыбу, моллюски, курицу, молоко и йогурт.
- Витамин B6: помогает предотвратить перхоть и укрепить здоровье волос. Продукты с высоким содержанием витамина B6 включают злаки, яичный желток и продукты из печени.
- Витамин B12: помогает предотвратить выпадение волос. Хорошими источниками витамина B12 для вас являются рыба, яйца, курица и молоко.
- Минералы: Некоторые минералы играют роль в здоровых волосах, особенно цинк, магний, диоксид кремния и сера.
- Витамины B1, B2, ниацин и пантотеновая кислота: все эти витамины способствуют питанию клеток волосяных фолликулов. Рекомендуемая суточная доза витамина B1 (тиамин) составляет 1,2 миллиграмма для мужчин и 1,1 миллиграмма для женщин, а витамина B2 (рибофлавин) — 1,3 миллиграмма для мужчин и 1,1 миллиграмма для женщин. Фасоль и чечевица — хорошие источники витамина B1. Постное мясо и молоко с низким содержанием жира богаты витамином В2. Курица, лосось и соя — сильные источники ниацина.Отличными источниками пантотеновой кислоты являются капуста, грибы и авокадо.
- Фолиевая кислота: Недостаток фолиевой кислоты в организме может вызвать усиленное поседение волос, а также замедление их роста. Пищевые источники фолиевой кислоты включают брокколи, брюссельскую капусту, спаржу и горох.
- Биотин: правильный метаболизм белков, жиров и углеводов зависит от присутствия биотина в организме. Без этих метаболических процессов волосяные фолликулы могут со временем истощиться и ослабить волосы.Продукты с высоким содержанием биотина включают яйца, печень и сою.
- Бета-каротин: попав в организм, бета-каротин превращается в витамин А, который необходим для роста волос, а также для поддержания прочности прядей. Он создает защитную оболочку вокруг нервных волокон, которая, в свою очередь, укрепляет кератин в волосах, ногтях и коже. Добавьте в свой рацион говядину, лосось, шпинат и морковь, чтобы увеличить количество бета-каротина в вашем организме.
Хотя кератин в природе не присутствует в продуктах питания, вы можете включать в свой рацион самые разные продукты, чтобы поддерживать производство кератина в организме.
Может ли употребление слишком большого количества моркови сделать вашу кожу оранжевой? — Основы здоровья от клиники Кливленда
Когда дело доходит до употребления моркови и других продуктов, богатых бета-каротином, на самом деле у вас может быть слишком много хорошего. Настолько хорошо, что у вас действительно может развиться состояние, называемое каротинемией.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика
По словам дерматолога Мелиссы Пилианг, доктора медицины, каротинемия возникает из-за слишком большого количества бета-каротина в парах крови. Вы знаете, что бета-каротины являются пигментом некоторых красных, оранжевых и желтых фруктов и овощей.
«Употребление слишком большого количества продуктов, содержащих бета-каротин, может кожа оранжевого цвета », — объясняет доктор Пилианг. «Каротинемия встречается довольно редко, но мы, вероятно, наблюдаем один или два случая в год ».
Некоторые из самых популярных продуктов, содержащих бета-каротин, включают:
- Абрикосы.
- Мускусная дыня.
- Морковь.
- Манго.
- Апельсины.
- Тыква.
- Кабачок.
- Сладкий картофель.
- Ямс.
Но каротинемия не всегда возникает только из-за еды теплых тонов. производить. Другие продукты, такие как яблоки, капуста, листовая зелень, киви, спаржа и даже иногда в яйцах и сыре он может быть.
Важно отметить, что каротинемия обычно виновник ограничительной диеты или употребления большого количества определенной пищи.Этот тип питания может подвергнуть вас риску получить слишком много или слишком мало еды. определенные питательные вещества.
«Вам нужно съесть от 20 до 50 миллиграммов бета-каротины в день в течение нескольких недель, чтобы поднять уровень достаточно, чтобы увидеть кожу изменение цвета », — говорит д-р Пилианг. «В одной средней моркови содержится около 4 миллиграммов бета-каротин в нем. Итак, если вы будете есть 10 морковок в день в течение нескольких недель, вы может развить его ».
Сбалансированная диета гарантирует, что вы потребляете все нужные питательные вещества в нужном количестве.
Но как ваша кожа на самом деле становится оранжевой?
Избыточные бета-каротины в крови захватывают участки тела с более толстой кожей, такие как ладони, подошвы, колени, локти и складки вокруг носа, — говорит доктор Пилианг. Это первые области, которые люди обычно замечают, приобретая оранжевый оттенок. И это может быть более очевидным у людей со светлой кожей. Обесцвечивание кожи будет продолжать темнеть, если вы будете есть больше продуктов, богатых бета-каротином.
Каротинемия обычно диагностируется путем изучения истории питания и анализа уровней в крови.
Каротинемия не опасна
Лечение простое: просто уменьшите количество Продукты, богатые бета-каротином, которые вы потребляете. Изменение цвета кожи обычно начинается исчезнуть и вернуться в нормальное состояние через несколько месяцев.
«Маленькие дети могут иметь повышенный риск развития каротинемии. из-за протертого детского питания, такого как тыква и морковь », — говорит д-р Пилианг. «Но в этом нет никакого риска или опасности ».
Тем не менее — если вы заметили больше желтого оттенка на своей коже или что-то не так, проверьте это.Болезнь почек, желтуха, заболевание щитовидной железы, диабет и анорексия могут вызывать изменение цвета кожи.
При каротинемии белки глаз должны оставаться белыми, в отличие от желтухи, когда белки глаз приобретают желтый оттенок.
Каротинемия — прекрасный пример слишком большого количества хорошего. Вместо этого сосредоточьтесь на хорошо сбалансированной диете с разнообразием фруктов, овощей, нежирных белков, полезных жиров и сложных углеводов. Если вы заметили какое-либо изменение цвета кожи, и оно не исчезнет в течение нескольких дней, запишитесь на прием к врачу.
Факт или вымысел ?: Морковь улучшит ваше зрение
Каким образом британские ВВС смогли сбить немецкие самолеты во время Второй мировой войны глубокой ночью? По данным Министерства продовольствия Великобритании, употребление моркови было ключом к успеху пилотов. Ныне несуществующее агентство развернуло пропагандистскую кампанию, в которой подробно описывалось превосходное ночное видение, обогащенное морковкой, и поощрялось гражданское население съедать больше местных овощей, чтобы помочь им работать во время отключений электроэнергии.Корнеплод богат бета-каротином — естественным пигментом, питающим глаза.
Спустя десятилетия ходили слухи о том, что британские Королевские ВВС выдвинули это сообщение как прикрытие недавно принятой радарной технологии, на которую они тайно полагались в своих ночных перестрелках. Информация из музея авиации де Хэвилленда предполагает, что уловки действительно были планом британского министерства информации. Но Брайан Легат, помощник куратора Музея Королевских ВВС в Лондоне, придерживается другой точки зрения.«Я бы сказал, что хотя [британское] министерство авиации с радостью согласилось с историей [об улучшенном зрении], они никогда не собирались использовать ее, чтобы обмануть немцев», — говорит Легат. «Немецкая разведка хорошо знала о нашей наземной радиолокационной установке и не была бы удивлена наличием радара в самолетах. Фактически, ВВС США смогли подтвердить существование немецких бортовых радаров, просто установив коммерческие радиостанции в бомбардировщик и пролетев над Францией, слушая различные радиочастоты! » он добавляет.
Тем не менее, остается вопрос: действительно ли морковь улучшает зрение или это выдумка?
Ответ — да, при определенных условиях употребление в пищу моркови поможет улучшить зрение.
Организм использует бета-каротин для производства витамина А, и «витамин А действительно важен, в этом нет никаких сомнений», — говорит Эмили Чу, заместитель клинического директора Национального института глаз. Витамин А помогает глазу преобразовывать свет в сигнал, который может передаваться в мозг, позволяя людям видеть в условиях низкой освещенности.Кроме того, роговица (прозрачная передняя часть глаза) может буквально исчезнуть, если организм не получает достаточного количества витамина А. По оценкам, ежегодно от 250 000 до 500 000 детей слепнут в результате дефицита витамина А. В местах, где недоедающие люди страдают от крайнего дефицита витамина А, таких как Непал или Индия, было показано, что добавки витамина или бета-каротина улучшают ночное зрение.
Но пока не ясно, сколько именно моркови потребуется для оптимизации ночного видения.Большинство исследований до сих пор изучали преимущества добавок бета-каротина или витамина А, а не конкретно моркови. В одном рандомизированном контрольном исследовании в 2005 году изучалось, как потребление примерно 4,5 унций вареной моркови шесть дней в неделю сочетается с другими богатыми витамином А вариантами, такими как обогащенный рис, лист амаранта и козья печень, которые помогают бороться с куриной слепотой у беременных женщин. Результат: все продукты работали примерно одинаково, хотя лучше всех справились добавки с витамином А. Исследование показало, что регулярная диета из вареной моркови в течение шести недель помогает довести реакцию женщин на темноту до нормального уровня.(В западных странах около 30 процентов диетического витамина А поступает из бета-каротина, но в некоторых развивающихся странах он является единственным источником витамина А.)
Тем не менее, другие исследования показали, что бета-каротин не очень эффективно превращается в витамин А — по оценкам, в рационе требуется от 12 до 21 молекулы бета-каротина, чтобы произвести всего одну молекулу витамина А. Бета-каротин, в отличие от простой витамин А, необходимо будет преобразовать в стенке кишечника в витамин А, а это означает, что большинству людей будет лучше принимать добавки с витамином А, если это возможно, вместо того, чтобы есть морковь.
Употребление моркови также не улучшит зрение большинства американцев. По словам Чу, как только в вашем организме будет достаточно бета-каротина, он часто больше не превращается в витамин А. Организм естественным образом регулирует действие избыточного количества витамина А, чтобы предотвратить накопление токсичных уровней этого вещества. Итак, сколько моркови идеально? «У меня нет никаких цифр, чтобы сказать вам, сколько моркови вы должны есть в день, но все должно быть сбалансировано в умеренных количествах», — говорит она. Действительно, если человек съест слишком много моркови, его или ее кожа может стать немного оранжевой — безобидный симптом, не представляющий опасности для здоровья.Большинство проблем со зрением возникает из-за нарушения зрения, вызванного такими проблемами, как генетика, старение или диабет, которым нельзя помочь с помощью вливания бета-каротина.
Проблема куриной слепоты далеко не нова. Это было подробно описано в древнеегипетских текстах. Лечение в то время было простым: соки из печени ягненка на гриле выдавливались в глаза больным пациентам, чтобы обеспечить местное лечение (хотя знаменитый офтальмолог и эксперт по витамину А Альфред Зоммер позже задумался, действительно ли восстановление произошло от кормления оставшаяся печень, богатая витамином А, после такого лечения).
Когда дело доходит до употребления в пищу продуктов, богатых питательными веществами, для улучшения зрения, Чу предлагает запастись зелеными листовыми овощами. Шпинат, капуста или зелень капусты — все они полны лютеина и зеаксантина (которые являются другими питательными веществами пищевого происхождения) — могут помочь защитить ваши глаза, фильтруя высокоэнергетические волны видимого света, которые могут повредить сетчатку. Такие продукты также могут помочь защитить от возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты у пожилых людей.
Lottabody с маслом семян моркови и лосьоном для закрепления кератина 32 унции
Заказы обычно обрабатываются в течение 1-3 рабочих дней, а время доставки в большинстве случаев составляет 1-5 рабочих дней (общее время получения посылки может составлять 2-8 рабочих дней). Доставка заказов на Гавайи, Аляску и в пункты назначения APO / FPO может занять до 3 недель. Обычно мы отправляем с использованием услуг, предлагаемых Почтовой службой США (USPS).
СТАНДАРТНАЯ ДОСТАВКА обычно занимает 5-8 рабочих дней, чтобы добраться до конечного пункта назначения.Стоимость доставки рассчитывается исходя из общего веса вашей корзины.
Мы отправляем во все 50 штатов США и на адреса APO / FPO / DPO за рубежом. Товары отправляются с нашего склада, расположенного в Флорал-парке, Нью-Йорк, ежедневно (с понедельника по пятницу).
BTYBOX.com оставляет за собой право изменить способ доставки на более экономичный вариант для пакетов с избыточным весом.
Мы можем отправить товар практически по любому адресу в мире. Обратите внимание, что существуют ограничения на некоторые продукты, и некоторые продукты не могут быть отправлены в другие страны.
Когда вы размещаете заказ, мы рассчитаем для вас даты отгрузки и доставки в зависимости от наличия ваших товаров и выбранных вами вариантов доставки. В зависимости от выбранного вами поставщика доставки, приблизительные даты доставки могут отображаться на странице сметы доставки.
Обратите внимание, что стоимость доставки многих товаров, которые мы продаем, зависит от веса. Вес любого такого предмета можно узнать на его странице с подробными сведениями. Чтобы отразить политику используемых нами транспортных компаний, все веса будут округлены до следующего полного фунта.
Ограничения DOT на авиаперевозки
Министерство транспорта США (DOT) запрещает авиаперевозку предметов, которые могут способствовать возгоранию или другим несчастным случаям во время транспортировки.
Запрещенные предметы:
Продукты аэрозольного типа или лекарства в аэрозольных баллончиках под давлением, такие как лак для волос, крем для бритья и ингаляторы. Продукты, содержащие легковоспламеняющиеся, летучие или едкие химические вещества, такие как ароматизаторы, средства для снятия лака и средства для лечения бурситов. Pharmapacks.com стремится доставить ваш заказ как можно быстрее, но при этом безопасно и ответственно, в соответствии с правилами DOT.Вот почему мы требуем только наземную доставку для заказов, которые содержат товары с ограничением DOT.
По вопросам о вариантах доставки звоните нам по бесплатному телефону 1-855-560-4247) или отправьте нам электронное письмо по адресу: [email protected]
Исправление адреса:
В случае, если посылка возвращается нам, помеченная как не подлежащая доставке, мы оставляем за собой право взимать с клиента дополнительную плату после подтверждения исправленного почтового адреса и повторной отправки посылки. Примечание: плата представляет собой фактическую стоимость доставки.
BTYBOX.com стремится предоставить нашим клиентам приятные и честные впечатления от совершения покупок.
Если вы не на 100% удовлетворены своей покупкой, сообщите нам об этом.
Возврат и обмен будут сопровождаться подтверждением возврата / обмена в течение 30 дней с даты покупки.
Покупатели обязаны вернуть товар в течение 30 дней после утверждения. Пожалуйста, свяжитесь заранее и сообщите нам о вашем возврате / обмене.
Продукты должны быть в исходном состоянии и сопровождаться оригинальной упаковкой продукта.
Стоимость доставки оплачивается покупателем.
О любом поврежденном предмете необходимо уведомить и запросить возврат в течение 4 дней с момента доставки. Возврат будет произведен по усмотрению BTYBOX.
При выдаче кредит будет зачислен на ту же кредитную карту или метод, которым была сделана первоначальная покупка.
Обратите внимание, что возмещение будет произведено только после того, как мы получим возвращенный товар.
При возврате товара взимается комиссия за возврат в размере 15%. Стоимость доставки не возвращается.Товары, не отвечающие критериям возврата, будут возвращены только за счет покупателя.
Покупатели несут ответственность за доставку недоставленных посылок из-за неверной информации о доставке. www.BTYBOX.com
Мы предоставляем бесплатную обратную доставку, если мы предоставили вам неправильный, поврежденный или бракованный товар. В противном случае будет применяться плата за обратную доставку (кроме того, будет возвращена только цена продукта, не включая начальную стоимость доставки).
Существует 15% комиссии за пополнение запасов для добровольно возвращенных предметов, которые открыты, используются или больше не находятся в товарном состоянии (если заказ не превышает 500 долларов США.00, который считается особым заказом, и в этом случае взимается комиссия за пополнение запасов в размере 50%).
Мы не возвращаем стоимость доставки, если вы отказываетесь принимать отправленные посылки. Пожалуйста, позвоните в службу поддержки клиентов BTYBOX.COM, чтобы организовать возврат заказанных продуктов.
Любая посылка, в которой отказано или не может быть доставлена из-за недостаточного адреса, также подлежит возмещению за вычетом доставки.
Ваш возврат или кредит будут предоставлены в течение 30 дней с момента получения возврата — мы также подтвердим возврат по электронной почте. Для любого продукта, который поврежден или имеет дефекты, пожалуйста, имейте под рукой следующую информацию:
- Номер вашего заказа
- Поврежденный или бракованный товар
- Ваши предпочтения относительно возврата или замены
Инструкции по возврату
Обратитесь в службу поддержки клиентов, чтобы ускорить возврат наиболее подходящим способом.
Позвоните, чтобы поговорить с одним из представителей нашей службы поддержки клиентов. Мы открыты с 9:30 до 18:00 EST, с понедельника по пятницу. Вы можете связаться с нами по бесплатному телефону 1-855-560-4247.
Напишите нам по адресу [email protected], пожалуйста, укажите «ВОЗВРАТ» и номер заказа в строке темы.
Если у вас есть вопросы, позвоните нам по телефону 1-855-560-4247.
Продукты для окончательной продажи
По санитарным причинам мы не можем принять возврат следующих продуктов:
Гвозди: лак для ногтей, пинцет, кусачки, кусачки и все другие приспособления.
Волосы: щетки, бритвы, ножницы и аксессуары для окрашивания волос.
Кожа: макияж, кисти для макияжа, ресницы, косметические принадлежности и аксессуары для удаления волос.
* Совет: будьте особенно осторожны при выборе цвета макияжа.
Электрооборудование: Приборы можно вернуть в течение 15 дней с момента получения продукции, если оригинальная упаковка не повреждена. Если у вас есть другие вопросы, напишите нам по адресу [email protected]
Authentic Products
BTYBOX.COM развивает отношения с нашими брендами и поставщиками, поэтому мы поддерживаем наши продукты и заверяем вас, что они подлинные, и мы получаем их из надежного источника.
Изображения продукта
Наша команда по мерчандайзингу стремится обновлять изображения с помощью наиболее актуальной упаковки наших брендов. Однако, если вы получили товар, который немного отличается от изображений на нашем сайте, мы обновляем изображение товара.
Политика противодействия мошенничеству
Чтобы предотвратить мошенничество, BTYBOX.COM проверяет частые запросы на возврат. Мы оставляем за собой право отказать в возврате средств за любую подозрительную деятельность.
невероятных преимуществ кератина | ДокторДжон Гуси
Когда дело доходит до поддержания надлежащего здоровья глаз, есть несколько способов, с помощью которых люди могут улучшить свое зрение и глаза с помощью такой простой рутины, как диета, в дополнение к частым осмотрам. Диета, богатая кератином, — один из лучших способов использовать свой рацион, чтобы сохранить здоровье глаз!
Что такое кератин?
Кератиноциты — это живые клетки кожи. Эти клетки создают защитный слой, который обеспечивает гибкую прочность.Это защищает кожу от проникновения воды и других материалов. Эта сила обеспечивается кератиноцитами за счет образования прочной белковой нити в форме тройной спирали, известной как кератин.
По сути, кератин — это нерастворимый и сильный белок, который в основном содержится в волосах, коже, зубной эмали и ногтях. Кератин также очень полезен для защиты зрения. Он помогает защитить эти части тела от вредных факторов окружающей среды.
Аминокислоты отвечают за выработку кератина. Между 3 цепями аминокислот образуется несколько дисульфидных связей. Они делают кожу и волосы эластичными, а эмаль зубов, ногти и копыта животных крепкими и твердыми.
У людей с дефицитом кератина обычно наблюдается медленный рост волос. Кроме того, волосы, которые уже существуют, обычно слабые и ломкие. Возможно, что дефицит кератина может привести к ослаблению и обесцвечиванию ногтей.Продукты, усиливающие кератин, можно применять местно; однако продукты с высоким содержанием белка являются лучшими источниками потребления кератина. Ниже приведены некоторые из продуктов, богатых кератином:
Овощи и фрукты
Витамин С является строительным материалом для кератина, а белки из растительных источников всасываются в организм с помощью этого витамина. Брюссельская капуста и перец — примеры овощей с высоким содержанием витамина С. Цитрусовые, такие как апельсины и лаймы, также богаты кератином.
Кроме того, биотин или витамин B7 играет важную роль в метаболизме белков, которые являются основой кератина. Овощи, такие как лук, брокколи и цветная капуста, содержат большое количество витамина B7. Их следует употреблять для усиления кератиновых свойств в организме. Кроме того, цельнозерновые продукты — отличный источник пищи, который можно употреблять для стимулирования образования кератина.
Молочные продукты и мясо
Молочные продукты с низким содержанием жира содержат незаменимые аминокислоты.Это повысит выработку кератина. Таким образом, вы должны есть такие продукты, как обезжиренный йогурт, сыр и молоко, для дополнительного развития кератина. Кроме того, мясо, богатое белком, необходимо для выработки кератина. Поэтому важно употреблять в пищу печень и почки животных, нежирное мясо, рыбу и птицу. Избегайте употребления жирного красного мяса.
Есть некоторые минералы и витамины, которые помогают в структуре и производстве кератина. Например, сера имеет высокую концентрацию кератина.Следовательно, серосодержащие продукты, такие как сушеные бобы, яйца, соя и капуста, могут играть значительную роль в выработке кератина. Другие источники с высоким содержанием белка, такие как фасоль, грецкие орехи и миндаль, также могут увеличить выработку кератина. Желатин — еще один отличный продукт, способный укрепить кератиновые клетки. Некоторые фруктовые джемы, фруктовые салаты, замороженные хлопья и йогурты содержат желатин.
Это лишь некоторые из источников пищи, которые могут помочь в производстве кератина в организме и обеспечить различные преимущества для здоровья.
Доказано, что продукты с высоким содержанием кератина имеют множество преимуществ для здоровья, особенно для вашего зрения. Но одна диета не может решить все проблемы со зрением. Если вам нужна дополнительная информация о преимуществах хирургии глаза LASIK или хирургии катаракты глаза, выберите проверенного специалиста по глазам в Хьюстоне и свяжитесь с офисом доктора Гуси сегодня. А пока поддерживайте высокий уровень кератина в своем рационе!
И, конечно же, вот быстрый, простой и вкусный рецепт, который поможет вам получить больше кератина в вашем рационе:
Смузи из капусты и моркови
- 2 большие очищенные и нарезанные моркови
- 2 стакана нарезанной капусты
- 1 яблоко, нарезанное ломтиками и очищенное от сердцевины
- 1 апельсин без кожуры
- 1 стакан воды
- 3 столовые ложки коричневого сахара
Хорошо перемешайте все ингредиенты в течение 5-10 минут.
Сколько бета-каротина в моркови? | Здоровое питание
Автор: Sandi Busch Обновлено 28 ноября 2018 г.
Когда вы едите любой красный, темно-зеленый, желтый или оранжевый овощ, вы можете рассчитывать на получение бета-каротина, но морковь — один из самых богатых источников. Ваше тело превращает бета-каротин в витамин А, поэтому содержание в нем бета-каротина иллюстрируется тем фактом, что одна небольшая морковь обеспечивает почти 300 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А.
Основы бета-каротина
Бета-каротин — это растительный пигмент, который принадлежит к группе веществ, называемых каротиноидами.Это один из немногих каротиноидов, которые ваше тело превращает в витамин А. В этой роли бета-каротин поддерживает зрение, регулирует рост клеток в вашей коже, поддерживает здоровье мембран, выстилающих нос и дыхательные пути, и помогает контролировать производство белков. . Все каротиноиды, включая бета-каротин, также обладают антиоксидантными способностями.
Бета-каротин в моркови
Одна небольшая сырая морковь содержит 8 353 международных единиц витамина А, в том числе 4 142 мкг бета-каротина.Рекомендации по суточному потреблению бета-каротина не установлены, но вы получите 278 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А. Морковь — один из лучших источников бета-каротина. Одна чашка морковного сока содержит больше бета-каротина, чем чашка любой другой пищи. Один запеченный сладкий картофель, 1 стакан консервированной тыквы и вареный шпинат — единственные продукты, которые содержат больше бета-каротина, чем 1 стакан вареной моркови.
Другие каротиноиды
За исключением консервированной тыквы, морковь является основным источником альфа-каротина, еще одного каротиноида, который ваше тело покрывает до витамина А.Также они содержат лютеин и зеаксантин. Эти два каротиноида действуют как антиоксиданты, защищая ваши глаза от вредного синего света. Употребление в пищу таких продуктов, как морковь, содержащих несколько каротиноидов, может увеличить их пользу для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в ноябрьском выпуске журнала «American Journal of Clinical Nutrition» за ноябрь 2012 года, бета-каротин вместе с другими каротиноидами может помочь защитить вашу кожу от солнечного света. Другое исследование, опубликованное в декабрьском выпуске «Журнала Национального института рака» за 2012 год, пришло к выводу, что женщины с более высоким уровнем в крови нескольких каротиноидов могут иметь более низкий риск развития рака груди.
Безопасность бета-каротина
Когда вы получаете бета-каротин через морковь или любую другую пищу, это совершенно безопасно, но прием высоких доз добавок может быть сопряжен с некоторыми рисками. Хотя исследования выявили некоторые опасения, исследователи до сих пор не обнаружили причин, лежащих в основе результатов. По данным Института Линуса Полинга, курильщики, которые принимали от 20 до 30 миллиграммов бета-каротина в течение четырех-шести лет, имели более высокий риск развития рака легких. Согласно обзору текущих исследований, опубликованному в июле 2006 года в Кокрановской базе данных систематических обзоров, прием добавок бета-каротина и витамина А значительно увеличивает риск смерти от рака желудочно-кишечного тракта.
Бета-каротин Информация | Гора Синай
Bayerl Ch. Бета-каротин в дерматологии: помогает? Acta Dermatovenerol Alp Panonica Adriat . 2008; 17 (4): 160-2.
Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных испытаниях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2007; 297: 842-57.
Белакович Г., Николова Д., Симонетти Р.Г., Глууд К.Антиоксидантные добавки для профилактики рака желудочно-кишечного тракта. Кокрановская база данных Syst Rev . 16 июля 2008 г .; (3): CD004183. Рассмотрение.
Brambilla D, Mancuso C, Scuderi MR, Bosco P, Cantarella G, Lempereur L, et al. Роль антиоксидантных добавок в иммунной системе, неопластических и нейродегенеративных расстройствах: точка зрения для оценки профиля риск / польза. Nutr J . 2008 30 сентября; 7:29.
Чан Р., Лок К., Ву Дж. Рак простаты и потребление овощей. Мол Нутр Пищевой Рес . 8 декабря 2008 г. [Epub перед печатью]
Эванс Дж. Р., Лоуренсон Дж. Г.. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных Syst Rev . 2012 14 ноября; 11: CD000254. DOI: 10.1002 / 14651858.CD000254.pub3.
Эванс Дж. Р., Лоуренсон Дж. Дж. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных Syst Rev . 2012 г., 13 июня; 6: CD000253.DOI: 10.1002 / 14651858.CD000253.pub3. Рассмотрение.
Габриэле С., Альберто П., Серджио Дж., Фернанда Ф, Марко М.С. Новые возможности антиоксидантной терапии как нового подхода к лечению системного склероза. Токсикология . 2000; 155 (1-3): 1-15.
Галликкио Л., Бойд К., Матаноски Г., Тао XG, Чен Л., Лам Т.К. и др. Каротиноиды и риск развития рака легких: систематический обзор. Ам Дж. Клин Нутр . 2008 август; 88 (2): 372-83. Рассмотрение.
Hercberg S, Galan P, Preziosi P.Витамины-антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания: доктор Джекил или мистер Хайд? Am J Общественное здравоохранение . 1999; 89 (3): 289-291.
Херрик А.Л., Холлис С., Скофилд Д., Рили Ф., Бланн А., Гриффин К., Мур Т., Браганса Дж. М., Джейсон М. И.. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование антиоксидантной терапии ограниченного кожного системного склероза. Clin Exp Rheumatol . 2000; 18 (3): 349-356.
Hu G, Кассано, Пенсильвания. Антиоксидантные питательные вещества и легочная функция: Третье национальное исследование здоровья и питания (NHANES III). Am J Epidemiol . 2015; 151 (10): 975-981.
Itsiopoulos C, Hodge A, Kaimakamis M. Может ли средиземноморская диета предотвратить рак простаты? Мол Нутр Пищевой Рес . 2 декабря 2008 г. [Epub перед печатью]
Jeong NH, et al. Предоперационные уровни питательных микроэлементов в плазме связаны с риском рака эндометрия. Acta Obstet Gynecol Scand . 2009; 88 (4): 434-9.
Лю С., Ван XD, Муччи Л., Газиано Дж. М., Чжан С. М.. Модуляция молекулярных биомаркеров легких бета-каротином в исследовании «Здоровье врачей». Рак . 2009; 115 (5): 1049-58.
Мэтью М.К., Эрвин А.М., Тао Дж., Дэвис Р.М. Прием антиоксидантных витаминов для предотвращения и замедления прогрессирования возрастной катаракты. Кокрановская база данных Syst Rev . 2012 г., 13 июня; 6: CD004567. DOI: 10.1002 / 14651858.CD004567.pub2. Рассмотрение.
Mondul AM, Sampson JN, Moore SC и др. Метаболомный профиль ответа на добавку B-каротина в исследовании предотвращения рака альфа-токоферола и бета-каротина. Ам Дж. Клин Нутр .2013; 98 (2): 488-93.
Pryor WA, Stahl W, Rock CL. Бета-каротин: от биохимии к клиническим испытаниям. [Обзор] Nutr Rev . 2000; 58 (2 Пет 1): 39-53.
Riccioni G, D’Orazio N, Salvatore C, Franceschelli S, Pesce M, Speranza L. Каротиноиды и витамины C и E в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Int J Vitam Nutr Res . 2012 февраль; 82 (1): 15-26. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000090. Рассмотрение.
Роденбург А.Дж., Линен Р., ван хет Хоф К.Х., Вестстрат Дж.А., Тихбург LB.Количество жира в рационе влияет на биодоступность эфиров лютеина, но не влияет на биодоступность альфа-каротина, бета-каротина и витамина Е у человека. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (5): 1187-1193.
Sluijs I, Beulens JW, Grobbee DE, van der Schouw YT. Потребление каротиноидов с пищей связано с меньшей распространенностью метаболического синдрома у мужчин среднего и пожилого возраста. Дж Нутрь . 2009; 139 (5): 987-92.
Свитмен, Южная Каролина. Мартиндейл: полный перечень лекарств . 35-е издание.Лондон, Великобритания; Фармацевтическая пресса; 2007.
Уцуги М.Т., Окубо Т., Кикуя М., Куримото А., Сато Р.И., Сузуки К. и др. Потребление фруктов и овощей и риск гипертонии определяется путем самостоятельного измерения артериального давления в домашних условиях: исследование Охасамы. Гипертенз Рес . Июль 2008; 31 (7): 1435-43.
Виртамо Дж., Тейлор П.Р., Контто Дж. И др. Влияние добавок альфа-токоферола и B-каротина на заболеваемость раком и смертность: 18-летнее наблюдение после исследования альфа-токоферола, бета-каротина по профилактике рака. Инт Дж. Рак . 2014; 135 (1): 178-85.
Биодоступность каротинов из моркови: эффект варки и добавления масла
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2007.03.014Получить права и содержаниеРеферат
Предполагается, что обработка пищевых продуктов и появление пищевых липидов важные и ограничивающие факторы биодоступности каротиноидов у людей. В настоящем исследовании изучалось изолированное и комбинированное влияние приготовления пищи в домашних условиях и добавления оливкового масла на биодоступность каротинов из моркови.Хотя термическая обработка во время приготовления пищи показала отрицательное влияние на содержание каротиноидов, было обнаружено положительное влияние на мицелларизацию каротинов и, следовательно, на их биодоступность. Каротины, перенесенные в перевариваемые продукты, были мицелляризованы в большей степени из вареной моркови (52%), чем из сырой моркови (29%). Добавление оливкового масла к образцам моркови во время приготовления и перед применением модели расщепления in vitro оказало заметное положительное влияние на высвобождение каротинов, хотя конструкция модели не позволяла правильно оценить этот эффект.Более высокое количество мицеллярных каротинов (80%) было обнаружено в гидролизате, приготовленном из вареной моркови, содержащем 10% оливкового масла. В общем, включение оливкового масла во время приготовления пищи увеличивало экстракцию каротиноидов и мицелларизацию в зависимости от дозы. Хотя процесс приготовления повлиял на β-каротин и α-каротин аналогичным образом, оказалось, что α-каротин более эффективно включается в мицеллы при добавлении оливкового масла к образцам. В заключение следует отметить, что как переработка, так и содержание липидов (в данном случае кулинарного масла) значительно улучшают биодоступность каротиноидов из моркови и, следовательно, могут повысить биодоступность для людей.
Промышленное значение
Потребление продуктов, богатых каротиноидами, таких как фрукты и овощи, было связано со снижением риска развития определенных типов дегенеративных и хронических заболеваний. Обработка пищевых продуктов и взаимодействие каротиноидов с липофильными пищевыми компонентами или ингредиентами могут изменять количество высвобождаемого пигмента из пищевой матрицы и, следовательно, потенциально увеличивать или уменьшать их биодоступность. С этой целью в настоящем исследовании мы исследовали влияние приготовления и присутствия оливкового масла на высвобождение каротинов из моркови (в качестве модельного продукта питания) и их включение в абсорбируемые мицеллы, а также на биодоступность.С промышленной точки зрения, лучшее понимание факторов, управляющих высвобождением каротиноидов и других активных компонентов из растительных продуктов, имеет большое значение для оптимизации производственных процессов.
Ключевые слова
Каротины
Биодоступность
Биодоступность
Переваривание in vitro
Морковь
Оливковое масло
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Полный текстCopyright © 2007 Elsevier Ltd.Все права защищены.
Рекомендуемые статьи
Цитирование статей
Факт или вымысел?: Морковь улучшит ваше зрение
Каким образом британским ВВС удалось глубокой ночью сбивать немецкие самолеты во время Второй мировой войны? По данным Министерства продовольствия Великобритании, употребление моркови было ключом к успеху пилотов. Ныне несуществующее агентство развернуло пропагандистскую кампанию, в которой подробно описывалось превосходное ночное видение, обогащенное морковкой, и поощрялось гражданское население съедать больше местных овощей, чтобы помочь им работать во время отключений электроэнергии.Корнеплод богат бета-каротином — естественным пигментом, питающим глаза.
Спустя десятилетия ходили слухи, что британские Королевские ВВС выдвинули это сообщение как прикрытие недавно принятой радарной технологии, на которую они тайно полагались в своих ночных перестрелках. Информация из музея авиации де Хэвилленда предполагает, что уловки действительно были планом британского министерства информации. Но Брайан Легат, помощник куратора Музея Королевских ВВС в Лондоне, придерживается другой точки зрения.«Я бы сказал, что хотя [британское] министерство авиации с радостью согласилось с историей [об улучшенном зрении], они никогда не собирались использовать ее, чтобы обмануть немцев», — говорит Легат. «Немецкая разведка хорошо знала о нашей наземной радиолокационной установке и не была бы удивлена наличием радара в самолетах. Фактически, ВВС США смогли подтвердить существование немецких бортовых радаров, просто установив коммерческие радиостанции в бомбардировщик и пролетев над Францией, слушая различные радиочастоты! » он добавляет.
Тем не менее, остается вопрос: действительно ли морковь улучшает зрение или это выдумка?
Ответ — да, при определенных условиях употребление в пищу моркови поможет улучшить зрение.
Организм использует бета-каротин для производства витамина А, и «витамин А действительно важен, в этом нет никаких сомнений», — говорит Эмили Чу, заместитель клинического директора Национального института глаз. Витамин А помогает глазу преобразовывать свет в сигнал, который может передаваться в мозг, позволяя людям видеть в условиях низкой освещенности.Кроме того, роговица (прозрачная передняя часть глаза) может буквально исчезнуть, если организм не получает достаточного количества витамина А. По оценкам, ежегодно от 250 000 до 500 000 детей слепнут в результате дефицита витамина А. В местах, где недоедающие люди страдают от крайнего дефицита витамина А, таких как Непал или Индия, было показано, что добавки витамина или бета-каротина улучшают ночное зрение.
Но пока не ясно, сколько именно моркови потребуется для оптимизации ночного видения.До сих пор в большинстве исследований изучались преимущества добавок бета-каротина или витамина А, а не конкретно моркови. В одном рандомизированном контрольном исследовании в 2005 году изучалось, как потребление примерно 4,5 унций вареной моркови шесть дней в неделю сочетается с другими богатыми витамином А вариантами, такими как обогащенный рис, лист амаранта и козья печень, которые помогают бороться с куриной слепотой у беременных женщин. Результат: все продукты работали примерно одинаково, хотя лучше всех справились добавки с витамином А. Исследование показало, что регулярная диета из вареной моркови в течение шести недель помогает довести реакцию женщин на темноту до нормального уровня.(В западных странах около 30 процентов пищевого витамина А поступает из бета-каротина, но в некоторых развивающихся странах он является единственным источником витамина А.)
Тем не менее, другие исследования показали, что бета-каротин не очень эффективно превращается в витамин А — по оценкам, в рационе требуется от 12 до 21 молекулы бета-каротина, чтобы произвести всего одну молекулу витамина А. Бета-каротин, в отличие от простой витамин А, необходимо будет преобразовать в стенке кишечника в витамин А, а это означает, что большинству людей было бы лучше принимать добавки с витамином А, если это возможно, вместо того, чтобы есть морковь.
Употребление моркови также не улучшит зрение большинства американцев. По словам Чу, как только в вашем организме будет достаточно бета-каротина, он часто больше не превращается в витамин А. Организм естественным образом регулирует действие избыточного количества витамина А, чтобы предотвратить накопление токсичных уровней этого вещества. Итак, сколько моркови идеально? «У меня нет никаких цифр, чтобы сказать вам, сколько моркови вы должны есть в день, но все должно быть сбалансировано в умеренных количествах», — говорит она. В самом деле, если человек съест слишком много моркови, его или ее кожа может стать немного оранжевой — безобидный симптом, который не представляет опасности для здоровья.Большинство проблем со зрением возникает из-за нарушения зрения, вызванного такими проблемами, как генетика, старение или диабет, которым нельзя помочь с помощью вливания бета-каротина.
Проблема куриной слепоты далеко не нова. Это было подробно описано в древнеегипетских текстах. Лечение в то время было простым: соки из печени ягненка на гриле выдавливались в глаза больным пациентам, чтобы обеспечить местное лечение (хотя знаменитый офтальмолог и эксперт по витамину А Альфред Зоммер позже задумался, действительно ли восстановление произошло от кормления оставшаяся печень, богатая витамином А, после такого лечения).
Когда дело доходит до употребления в пищу продуктов, богатых питательными веществами, для улучшения зрения, Чу предлагает запастись зелеными листовыми овощами. Шпинат, капуста или зелень капусты — все они полны лютеина и зеаксантина (которые являются другими питательными веществами пищевого происхождения) — могут помочь защитить ваши глаза, фильтруя высокоэнергетические волны видимого света, которые могут повредить сетчатку. Такие продукты также могут помочь защитить от возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты у пожилых людей.
Потенциальная «темная сторона» диет с высоким содержанием бета-каротина — ScienceDaily
Новое исследование показывает, что чрезмерное потребление бета-каротина может быть опасным для здоровья. Этот антиоксидант представляет собой естественный пигмент, который придает цвет таким продуктам, как морковь, сладкий картофель и некоторые виды зелени. Он также превращается в витамин А, а продукты и добавки являются единственными источниками этого важного питательного вещества.
Но ученые из Университета штата Огайо обнаружили, что определенные молекулы, производные от бета-каротина, имеют противоположный эффект в организме: они фактически блокируют некоторые действия витамина А, который имеет решающее значение для зрения человека, здоровья костей и кожи, метаболизма и иммунитета. функция.
Поскольку эти молекулы происходят из бета-каротина, исследователи предсказывают, что большое количество этого антиоксиданта сопровождается большим количеством этих молекул антивитамина-А.
Витамин А приносит пользу для здоровья, активируя сотни генов. Это означает, что если соединения, содержащиеся в типичном источнике витамина, на самом деле снижают его активность вместо того, чтобы способствовать его положительным эффектам, слишком большое количество бета-каротина может парадоксальным образом привести к слишком малому количеству витамина А.
Полученные данные также могут объяснить, почему в клиническом испытании, проводившемся несколько десятилетий назад, больше людей, которые принимали сильные добавки с бета-каротином, заболели раком легких, чем участники исследования, которые вообще не принимали бета-каротин. Из-за такого неожиданного исхода судебное разбирательство было досрочно завершено.
Ученые не рекомендуют употреблять в пищу продукты с высоким содержанием бета-каротина, и они продолжают свои исследования, чтобы определить, какие экологические и биологические условия с наибольшей вероятностью приведут к образованию этих молекул.
«Мы определили, что эти соединения находятся в продуктах питания, они присутствуют при нормальных обстоятельствах и довольно часто обнаруживаются в крови у людей, и поэтому они могут представлять темную сторону бета-каротина», — сказал Эрл Харрисон, декан факультета. Заслуженный профессор питания человека в штате Огайо и ведущий автор исследования. «Эти материалы определенно обладают антивитаминными свойствами, и они могут в основном нарушить или, по крайней мере, повлиять на обмен веществ в организме и действие витамина А.Но мы должны изучить их дальше, чтобы знать наверняка ».
Исследование планируется опубликовать в номере журнала Journal of Biological Chemistry от 4 мая 2012 г.
Предыдущие исследования уже установили, что при метаболизме бета-каротина он расщепляется пополам ферментом, который производит две молекулы витамина А.
В этом новом исследовании исследователи из штата Огайо показали, что некоторые из этих молекул образуются, когда бета-каротин расщепляется в другом месте в результате процессов, которые еще не полностью изучены и действуют, чтобы противодействовать витамину А.
Харрисон — эксперт в изучении антиоксидантов, называемых каротиноидами, которые придают определенным фруктам и овощам их характерный цвет. Антиоксидантные свойства каротиноидов связаны с защитой клеток и регулированием роста и гибели клеток, и все это играет роль во многих процессах заболевания.
Для этой работы он объединил усилия с соавторами Робертом Керли, профессором медицинской химии и фармакогнозии, и Стивеном Шварцем, профессором пищевых наук и технологий, оба из штата Огайо.Керли специализируется на производстве синтетических молекул для разработки лекарств, а Шварц является экспертом в области анализа каротиноидов.
Керли произвел в лаборатории серию молекул на основе бета-каротина, которые соответствуют тем, которые существуют в природе. Затем исследователи подвергли эти молекулы воздействию условий, имитирующих их метаболизм и действие в организме.
Из 11 произведенных синтетических молекул пять, по-видимому, функционировали как ингибиторы действия витамина А в зависимости от того, как они взаимодействуют с рецепторами, которые обычно запускают функцию молекул витамина А.
«Первоначальная идея заключалась в том, что, возможно, эти соединения работают так же, как витамин А, активируя так называемые рецепторы ретиноевой кислоты. Мы обнаружили, что они не активируют эти рецепторы. Вместо этого они ингибируют активацию рецептора ретиноевой кислотой, «Керли сказал. «С точки зрения лекарств, витамин А можно было бы назвать агонистом, который активирует определенный путь, а это антагонисты. Они конкурируют за сайт, где связывается агонист, но они не активируют этот сайт. Они ингибируют активацию, которая обычно ожидается, что это произойдет.«
После того, как эта роль была определена, исследователи попытались определить, насколько распространены эти молекулярные компоненты в организме человека. Анализируя образцы крови, полученные от шести здоровых добровольцев, ученые из лаборатории Шварца обнаружили, что некоторые из этих молекул антивитамина-А присутствовали в каждом исследованном образце, что позволяет предположить, что они являются обычным продуктом метаболизма бета-каротина.
Эти соединения также были ранее обнаружены в дыне и других дынях с апельсиновой мякотью, что позволяет предположить, что люди могут даже поглощать эти молекулы непосредственно из своего рациона.
Харрисон отметил, что полученные данные могут объяснить результаты известного клинического испытания, которое годами озадачивало ученых. В этом испытании люди с высоким риском рака легких — курильщики и работники асбеста — получали огромные дозы бета-каротина в течение длительного периода времени в попытке снизить этот риск. Испытание закончилось досрочно, потому что у большего числа участников, принимавших добавки, развился рак, чем у тех, кто не получал бета-каротин. Этот результат был подтвержден результатами последующего исследования на животных.
«Эти испытания все еще вызывают шок у научного сообщества 20 лет спустя», — сказал Харрисон, также исследователь в Центре комплексного лечения рака штата Огайо. «То, что мы обнаружили, дает правдоподобное объяснение того, почему большее количество бета-каротина могло привести к неожиданным эффектам в этих испытаниях».
Исследование также имеет значение для усилий по биоинженерии основных сельскохозяйственных культур в развивающихся странах, чтобы они содержали избыток бета-каротина, который считается устойчивым способом обеспечить эти группы населения провитамином А.Существующие проекты включают производство золотого риса в Азии, золотой кукурузы в Южной Америке и маниоки в Африке.
«Беспокоит то, что если вы создадите эти культуры с необычно высоким уровнем бета-каротина, они также могут иметь высокие уровни этих соединений», — сказал Харрисон.
Исследователи продолжают изучать эти соединения, включая вопрос о том, влияют ли на их распространенность обработка пищевых продуктов или конкретные биологические процессы. Предыдущие исследования показали, что окислительный стресс, который может возникнуть в результате курения и воздействия загрязненного воздуха, может привести к более высокому производству этих молекул антивитамина А, отметил Харрисон.
Это исследование было поддержано Национальным институтом здравоохранения и Центром сельскохозяйственных исследований и разработок Огайо.
Дополнительные соавторы: Абдулкерим Эроглу, Карло Дела Сена и Сурешбабу Нараянасами из Департамента питания человека; Дамиан Хрушкевич из фармацевтического колледжа; и Кен Ридл и Рэйчел Копек из Департамента пищевых наук и технологий штата Огайо. Харрисон, Керли, Эроглу и Дела Сена также являются членами Программы биохимии штата Огайо.
Витамин А — Новости здоровья потребителей
Зачем мне витамин А?
Вы, наверное, слышали, что витамины в моркови помогают видеть в темноте. Эта старая история на самом деле верна — бета-каротин, содержащийся в моркови и многих других овощах, превращается в кишечнике в витамин А (также известный как ретинол), а витамин А, несомненно, полезен для глаз. Но ночное видение — это только начало; витамин А также жизненно важен для здоровой кожи, крепких костей и хорошо подготовленной иммунной системы.Если вы не получите достаточно A, ваша кожа высохнет, вы будете более подвержены инфекциям и, конечно, не сможете хорошо видеть при слабом освещении. Употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, также может помочь защитить вас от болезней сердца и некоторых форм рака.
Сколько я должен получать?
Рекомендуемая суточная доза составляет 700 мкг в день для женщин и 900 мкг в день для мужчин. У большинства американцев нет проблем с достижением этой цели; Недавние исследования в области питания показывают, что средний американец получает 990 микрограммов витамина А каждый день.Не существует магического порога А для предотвращения сердечных заболеваний и рака, но употребление пяти-девяти порций фруктов и овощей в день должно помочь вашему организму противостоять всевозможным болезням.
Какие источники витамина А?
В одной большой моркови шесть миллиграммов бета-каротина — этого достаточно, чтобы преобразовать в 1000 мкг витамина А. Точно так же вы можете ожидать хорошую дозу А от оранжевых, красных, желтых и темно-зеленых пигментов, содержащихся в другие овощи и фрукты.Всего один красный перец или полстакана шпината даст вам столько витамина А, сколько вам нужно в течение дня. Это одна из причин, по которой диетологи рекомендуют красочную диету.
Печень на сегодняшний день является самым богатым источником чистого витамина А, конверсия не требуется. В рыбе и яичных желтках тоже много, а молоко обычно обогащено А (он помогает костям впитывать кальций).
Следует ли мне принимать добавки?
Если вы похожи на большинство людей, вам не понадобится добавка, чтобы получить достаточное количество A.Фактически, Институт медицины не рекомендует принимать добавки с бета-каротином или витамином А, за исключением некоторых случаев. Врачи иногда рекомендуют добавки витамина А для маленьких детей, особенно если они недоедают или госпитализированы с корью.
Могу ли я получить слишком много витамина А?
Слишком много, безусловно, можно. Потребители должны читать этикетки с витаминами и не принимать добавки, которые близки к верхнему безопасному пределу (3000 мкг витамина А). Избыток витамина А, хранящийся в организме, может, среди прочего, вызвать врожденные дефекты, повреждение печени и расстройства центральной нервной системы.Однако передозировка бета-каротина или каротиноидов в пище невозможна. Ваше тело не превратит эти пигменты в витамин А, если в этом нет необходимости.
Ссылки
Mayo Clinic. Витамин А (ретинол).
Национальные институты здравоохранения. Офис диетических добавок. Витамин А и каротиноиды.
Институт Линуса Полинга при Университете штата Орегон.
Витамин A: β-каротин — Chemistry LibreTexts
β-каротин — это молекула, придающая моркови, сладкому картофелю, тыкве и другим желтым или оранжевым овощам оранжевый цвет.Он является частью семейства химических веществ, называемых каротиноидами, которые содержатся во многих фруктах и овощах, а также в некоторых продуктах животного происхождения, таких как яичные желтки. Каротиноиды были впервые выделены в начале 19 века, а их синтезировали для использования в качестве пищевых красителей с 1950-х годов. Биологически β-каротин является наиболее важным предшественником витамина А в рационе человека. Он также обладает антиоксидантными свойствами и может помочь предотвратить рак и другие заболевания.
Введение
Длинная цепь чередующихся двойных связей (сопряженных) отвечает за оранжевый цвет бета-каротина.Сопряженная цепь в каротиноидах означает, что они поглощают в видимой области — зеленой / синей части спектра. Итак, β-каротин кажется оранжевым, потому что красный / желтый цвета отражаются обратно к нам.
Витамин A
Витамин А выполняет в организме несколько функций. Наиболее известна его роль в зрении — следовательно, морковь «делает вас способным видеть в темноте». Ретинол окисляется до своего альдегида, ретиналя, который образует комплекс с молекулой в глазу, называемой опсином.Когда фотон света попадает в комплекс, сетчатка переходит из 11-цис-формы в полностью транс-форму, инициируя цепочку событий, которая приводит к передаче импульса по зрительному нерву. Более подробное объяснение находится в Фотохимических событиях.
Другие роли витамина А изучены гораздо хуже. Известно, что он участвует в синтезе определенных гликопротеинов, и этот дефицит приводит к аномальному развитию костей, нарушениям репродуктивной системы, ксерофтальмии (состояние высыхания роговицы глаза) и, в конечном итоге, к смерти.
Витамин А необходим для здоровой кожи и слизистых оболочек, а также для ночного зрения. Отсутствие его в рационе приводит к похуданию и задержке роста молодняка, к глазным заболеваниям; ксерофтальм и куриная слепота, а также общая восприимчивость к инфекциям. Считается, что он помогает предотвратить развитие рака. Хорошие источники каротина, такие как зеленые овощи, являются хорошими потенциальными источниками витамина А. Витамин А также производится синтетически путем экстракции из жира печени рыб и путем синтеза из бета-ионона.
Витамин А структурно связан с β- каротином. β-Каротин превращается в витамин А в печени. Две молекулы витамина А образуются из одной молекулы бета-каротина.
Окисление: Если сравнить две молекулы, становится ясно, что витамин А (ретинол) очень тесно связан с половиной молекулы бета-каротина. Одним из способов превращения бета-каротина в витамин А является его разрушение в центре, что считается наиболее важным с биологической точки зрения.Распад бета-каротина происходит в стенках тонкого кишечника (слизистая оболочка кишечника) и катализируется ферментом β-каротиндиоксигеназой с образованием сетчатки.
Реакция восстановления: Сетчатка восстанавливается до ретинола ретинальдегидредуктазой в кишечнике. Это восстановление альдегида путем добавления атомов водорода с образованием спирта, ретинола.
Реакция этерификации: Всасыванию ретинола из пищеварительного тракта способствует одновременное всасывание жира или масла, особенно если они ненасыщенные.Ретинол этерифицируется до пальмитиновой кислоты и доставляется в кровь через хиломикроны. Наконец, образовавшийся ретинол откладывается в печени в виде ретиниловых эфиров. Вот почему рыбий жир принимали в качестве добавки с витамином А. По этой же причине никогда не следует есть печень белого медведя, если в Арктике кончились запасы пищи; Витамин А в избытке токсичен, а скромная часть печени белого медведя содержит более запасов за два года ! Бета-каротин, с другой стороны, является безопасным источником витамина А. Эффективность преобразования бета-каротина в ретинол зависит от его уровня в рационе.Если вы едите больше бета-каротина, его меньше преобразуется, а остальное откладывается в жировых запасах организма. Так что слишком много бета-каротина может вызвать пожелтение, но не убьет вас гипервитаминозом.
.