Лечебные рецепты на основе топинамбура
В составе профилактики и лечения различных заболеваний весьма эффективны сок и квас из свежих клубней топинамбура, а также настои и отвары, приготовленные из свежих и высушенных корнеплодов земляной груши.
Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура
Хорошо вымытые под проточной водой и тщательно очищенные клубни топинамбура пропустить через соковыжималку, мясорубку или потереть на мелкой терке. Из полученной массы выжать сок и процедить его через марлю. Приготовленный таким образом сок топинамбура необходимо хранить в холодильнике.
При сахарном диабете рекомендуется вводить в рацион питания свежие или отварные клубни топинамбура (их при этом заболевании употребляют по 1 штуке 3 раза в день за 15 минут до еды), или же регулярно употреблять в пищу в теплом виде отвар земляной груши – по 100 мл 3 раза в день (для приготовления такого отвара 3-4 клубня топинамбура варят на медленном огне в 0,5 воды в течение 20 минут).
При изжоге, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, желудочных болях, кишечных коликах, запорах рекомендуется принимать по 2 ст. ложке 3 раза в день за 15 минут до еды сок топинамбура, либо употреблять 3 раза в день за 15 минут до еды настой земляной груши (1 ч. ложку измельченного клубня топинамбура залить 1 стаканом кипятка и настаивать 1-2 часа).
При гипертонии, анемии (малокровии), головной боли, панкреатите, холецистите принесет пользу отвар из сырых или сушеных клубней топинамбура. Для приготовления такого отвара на 1 л воды необходимо взять 5 сырых корнеплодов земляной груши или 3 ст. ложки измельченных клубней топинамбура. Отвар из свежих клубней готовят 12-15 минут, а измельченных высушенных – 30 минут.
Наружное применение сока из клубней топинамбура (в виде компрессов, накладываемых 2 раза в день) в сочетании с его внутренним употреблением (по 100 мл 3 раза в день) способствует излечению полиартрита и восстановлению пигментации при таком заболевании, как витилиго.
При атеросклерозе, тромбофлебите, тахикардии, ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при туберкулезе и заболеваниях мочевыделительной системы (мочекаменная болезнь, цистит, пиелонефрит и др.) полезно съедать ежедневно 1-2 свежих сырых клубня топинамбура, а также пить в течение 20 дней 3-4 раза в день за 15 минут до еды настой из земляной груши (для приготовления такого настоя 2 ст. ложки измельченных высушенных клубней земляной груши нужно залить 0,5 л кипятка и настаивать 8-10 часов).
Содержащий в своем составе большое количество необходимых для здоровья зубов кремния, кальция и фосфора сок топинамбура рекомендуется пить детям и взрослым для профилактики кариеса.
Настоем клубней топинамбура полезно полоскать полость рта при зубной боли и воспалении десен.
Свежий сок из клубней топинамбура, разведенный наполовину водой, рекомендуется ежедневно пить 2-3 раза в день натощак больным туберкулезом, бронхиальной астмой, бронхитами и другими заболеваниями органов дыхания.
При насморке принесет облегчение закапывания в нос сока топинамбура (4 раза в день по 11-12 капель).
Больным ожирением полезно выпивать утром (за 1 час до еды) и вечером (через 1 час после еды) по 50 г свежевыжатого сока земляной груши в течение не менее 15 дней. Людям, страдающим избыточным весом (а также при таких заболеваниях, как сахарный диабет, цистит, анемия лейкоз, пиелонефрит) рекомендуется также 3 раза в день пить по 1 стакану (между приемами пищи) чай из порошка топинамбура, который готовится из расчета 2 ст. ложки порошка топинамбура на 0,5 л кипятка.
Принесет ощутимый обезболивающий эффект при заболеваниях позвоночника и суставов (остеохондрозе, артрите, артрозе), а также при растяжениях, переломах и других травм опорно-двигательного аппарата ванна с отваром из свежих или высушенных клубней топинамбура (для приготовления такой ванны в 8 л холодной воды нужно положить 1 кг свежих или 150 г высушенных клубней топинамбура, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.
Популярные товары:
Топинамбур рецепты, лечение
Лечебные рецепты и блюда из топинамбура.Что приготовить из топинамбура.
Клубни топинамбура можно выкапывать не только осенью, но и ранней весной. И это даже предпочтительнее, ибо земляная груша плохо хранится. Выберите наиболее крупные клубни, очистите от земли. Кожуру не снимайте, так как в ней содержится железо, кремний и другие целебные вещества – просто хорошо промойте.
Это идеальная пища для больных инсулинозависимым диабетом.
Она выводит из организма соли тяжелых металлов, радиоактивных веществ, токсины, обладает очищающим и омолаживающим действием. Эта культура не накапливает вредных веществ, в том числе нитратов.
Целебное действие клубни проявляют в любом виде – в свежем, вареном, жареном, сушеном, квашеном. Сырые и вареные добавляют в винегреты, салаты, жарят как картофель, используют в качестве начинки для пирожков, оладий, добавляют в супы. Высушенные и перемолотые на кофемолке применяют как кофе. Для получения лечебногоэффекта достаточно съедать 100–150 г клубней в день.
======================
Топинамбур рецептыНародные средства* Свежие клубни принимать без приправ перед едой по 50 г 3 раза в день в течение месяца.
* Свежеприготовленный сок пить по 50 мл 2 раза в день за 15 мин. до еды 20 дней.
* Столовую ложку порошка из сухих клубней заварить 2 стаканами кипятка. Пить охлажденным по стакану 2 раза в день за 15 мин. до еды 20 дней.
* Свежий сок закапывать в нос 4 раза в день при простуде. Свеженатертую массу клубней прикладывать к пораженным участкам кожи 2 раза в день на 15–20 мин. с последующей перевязкой.
* Клубни тщательно промыть, нарезать, добавить растительного масла, есть как салат или добавлять к другим салатам.
* Съедать 1–2 свежих сырых клубня натощак.
* Сырые или сушеные клубни варить как компот, пить как чай по 1 л в день 2–3 раза в неделю. На 1,2 л воды взять 2 сырых клубня или 2 столовых ложки сухих, сырые варить 10–15 мин., сухие – 40–45 мин. Пить горячим или холодным.
Если нет диабета, можно добавить сахар или мед.
Цвет отвара может меняться, быть мутноватым или зеленым.
Снижает кровяное давление, сахар в крови, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу.
Для лечения туберкулеза полезен сок из клубней. Пьют утром натощак, разбавляя наполовину водой
.
Для восстановления физических сил рекомендуется чай из сбора: листья черной смородины – 3–5 штук, красной рябины – 5, малины – 2–3, веточка мяты или мелиссы. Добавить ложечку чая, настоять 10 мин. Стакан такого отвара снимает усталость.
Блюда из топинамбураСырники. Клубни протирают на терке, перемешивают с мукой в пропорциях, необходимых для приготовления теста
Салат весенний.
На 2 части клубней берут 2 части моркови.
Салат осенний. 2 части клубней, столько же квашеной капусты, 1 часть яблок, лук, растительное масло.Винегрет. В обычный винегрет добавляют нарезанные клубни сырого, вареного или квашеного топинамбура.
Клубни жареные. Нарезают, бланшируют, жарят как картофель или пончики в кипящем масле или жире.
Салат с яйцом. 100–125 г тертого клубня, 1 нарезанное яйцо перемешивают с маслом или майонезом, украшают зеленью.
Начинка для пирожков. В квашеную капусту добавляют натертый клубень (1:1). Пирожки получаются очень вкусными. Если их начинить одним тертым клубнем, они выходят пышными, ароматными и сладкими, как с повидлом.Запеканка из клубней. 150 г тертых клубней, 50 г мелко нарезанного зеленого лука (можно и репчатого) перемешивают, обжаривают в растительном масле, заливают взбитыми яйцами с молоком, добавляют чайную ложку манной крупы, все перемешивают и запекают в духовке.
Диетический кофе. Клубни нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм, поджаривают в духовке, перемалывают в кофемолке, готовят как растворимый кофе.Клубни квашеные. Клубни нарезают толщиной 3–4 мм, укладывают в эмалированную посуду, заливают подсоленной водой. После брожения употребляют в салатах, в виде гарнира к любому второму блюду.
Клубни сушеные. Клубни режут ломтиками, высушивают в духовке. Употребляют как сухарики с чаем, кофе, молоком.
Клубни с грибным соусом. Горячие, отварные в подсоленной воде клубни заливают приготовленным заранее соусом из грибного бульона, в который добавляют сметану, размешанную с поджаренной мукой, солят, дают закипеть, затем заправляют лавровым листом и черным перцем, через 5 мин. снимают с огня. В горячий соус добавляют сливочное масло, рубленую зелень.
Читайте также:
когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты на Supersadovnik.ru
Топинамбур известен именно под таким названием, либо под именем «земляная груша», но вот ботаники называют его иначе – подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus).
Да-да, он ближайший родственник всем известного подсолнечника.
Это мощное многолетние растение, которое достигает высоты 4 м. Цветет в агусте – октябре. Образует такие же семечки, как у масличного брата, но гораздо мельче. Но главная его ценность – съедобные подземные клубни.
Родом топинамбур из Северной Америки. Там он встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях. В Европу попал в в 1610 году: сначала в Англию, затем во Францию, а после распространился по всему Старому свету. До России земляная груша добралась в XVIII веке.
В 1930-х годах овощевод Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. В те годы в СССР при участии Николая Вавилова было принято решение: ввести топинамбур в культуру, повсеместно выращивать его в колхозах. Но возникла одна большая проблема – клубни очень плохо хранились и большая часть урожая просто сгнивала в закромах родины. В итоге от топинамбура отказались.
А что сейчас? Можно ли его сохранить? И как использовать потом?
Клубни топинамбура выкапывают в конце октября – начале ноября
Когда выкапывать топинамбур
Клубни топинамбура не боятся заморозков, поэтому торопиться с уборкой не стоит.
Оптимальное время – конец октября – начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.
Перед уборкой обрежьте стебли – так удобнее будет копать.
Как хранить топинамбур
Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура – она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет.
Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах).
А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным.
Где купить топинамбур
Топинамбур у нас — скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина.
Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур?
- Магазины эко- и органических продуктов. Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни.
- Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов.
- Доски частных объявлений в Интернете (например, «Авито»). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая.
- Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса.
Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников.
Полезные свойства топинамбура
Клубни топинамбура богаты витаминами группы В, особенно в нем много В1, Он полезен для нервной и пищеварительной систем, поддержания работы сердца.
Много в них и витамина С, который отвечает за нормальную работу иммунной системы.
Еще в клубнях много калия, кальция и цинка. Они насыщены антиоксидантами. И, конечно же, в топинамбуре много клетчатки, которая стимулирует работы пищеварения.
Цветки топинамбура обладают такими же целебными свойствами, как и листья
От каких болезней помогает топинамбур
Диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина – это аналог инсулина и он точно так же способен расщеплять глюкозу в организме. А значит, понижать уровень сахара в крови.
Ишемическая болезнь сердца. В клубнях много биологически активных веществ, а они предупреждают развитие этой болезни. Нет, не лечат, но если вы склонны к проблемам такого рода, топинамбур – отличное средство профилактики.
Малокровие. Здесь тоже речь идет о профилактике. И тоже благодаря биологически активным веществам.
Гипертония.
Тот же инулин (а так же другие вещества в составе топинамбура) способны понижать давление. Это плюс для гипертоников. Но минус для гипотоников – им клубни нужно есть с осторожностью.
Болезни печени. В клубнях топинамбура огромное количество легкоусвояемых углеводов. Есть специальные диеты, в основе которых лежат клубни топинамбура – если следовать подобным программам, можно легко разгрузить и очистить печень.
Листья топинамбура считаются более целебными, чем клубни
Листья топинамбура: в чем их польза
Листья топинамбура активно используются в народной медицине. Считается, что особо богаты лечебными свойствами молодые листочки. По некоторым данным, в них содержатся вещества, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток и повышают эластичность тканей. Их используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.
Так же для лечение используются и цветки топинамбура.
Целебные рецепты из листьев топинамбура
Чай из листьев топинамбура
Положить в термос 1 ст.
ложку измельченных листьев (свежих или сухих – без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов.
Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.
От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.
Настойка из топинамбура
500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.
Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день.
От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.
Настой для принятия ванн
10–15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой.
Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут.
От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.
Вред топинамбура
Понижает давление.
Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.
Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.
Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром – его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды – топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели.
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности – он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.
Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты
Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало.
Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.
Отварной топинамбур
500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.
Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10–20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.
Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля.
Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше
Жареный топинамбур
500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.
Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3–4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Топинамбур, запеченный в духовке
500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень – по вкусу.
Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.
Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.
Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.
Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами
400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.
Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.
Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.
Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30–40 минут.
Подавать горячим.
Суп-пюре из топинамбура и моркови
2–3 клубня топинамбура, 2–3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса), 3 ст.
ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового), 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.
Клубни топинамбура помыть, почистить, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать). В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3–4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.
Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.
Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.
Перемешать в блендере до получения однородной массы.
Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Салат из топинамбура, моркови и яблока
1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.
Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.
Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.
Заправить салат соусом и перемешать.
Салат из топинамбура с редькой
2–3 клубня топинамбура, 1–2 редьки (наиболее полезна черная редька), 2–3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль – по вкусу.
Топинамбур и редьку почистить, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут.
Натереть топинамбур и редьку на терке. Порубить зеленый лук и укроп.
Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.
Салат из топинамбура с солеными огурцами
1–2 клубня топинамбура, 1 морковь, 2 соленых огурца среднего размера, 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, зелень (укроп, петрушка), соль – по вкусу.
Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут.
Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.
Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.
Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.
лечебные свойства клубней, их польза и вред
Калорийность: 61 кКал.
Энергетическая ценность продукта Топинамбур:
Белки: 2.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.8 г.
Описание
Топинамбур – овощная культура семейства Астровые. Наземная часть растения очень похожа на подсолнух, вот только цветы намного меньше. Корнеплоды же внешне больше напоминают картошку или даже имбирь. В народе этот продукт называют «земляная груша». Узнали об этом растении впервые в Южной Америке. Клубни одного растения могут иметь разные размеры, их вес может колебаться от 10 до 150 г. Кроме этого топинамбур может отличаться цветом, клубни могут быть фиолетовыми, желтыми и даже красными.
Сочная и сладковатая мякоть белого цвета покрыта тонкой кожурой серо-коричневого цвета. Вкус этого продукта многим людям напоминает капустную кочерыжку. Топинамбур, несмотря на большую схожесть, намного полезнее обычного картофеля.
Полезные свойства
Чтобы получить все полезные вещества топинамбура его необходимо употреблять в сыром виде. Он хорошо влияет на пищеварительную систему, так как способствует восстановлению микрофлоры кишечника и улучшению перистальтики. Человек, который регулярно употребляет этот овощ, повышает устойчивость органов пищеварения к различным вирусам. Есть у топинамбура и противопаразитные свойства.
Огромное количество полезных веществ, которые есть в «земляной груше», положительно влияют на почки, мочеполовую систему. Кроме этого он препятствует развитию мочекаменной болезни и циститу.
Еще топинамбур помогает организму противостоять различным онкологическим заболеваниям. В овоще находится калий, который направлен на укрепление сердца, а, следовательно, и предотвращает возникновение различных заболеваний этого органа.
Также этот продукт способствует избавлению от токсинов и вредных веществ.
Стоит упомянуть и об использовании топинамбура в косметологии. Маски из этого растения помогут избавиться от морщин и других проблем кожи. Результат можно будет увидеть после нескольких курсов. Сок этих клубней рекомендуется употреблять во время изжоги, чтобы уменьшить кислотность желудка. Еще он помогает избавиться от запора и улучшает работу желудка и кишечника.
В топинамбуре есть полисахарид инсулин, который необходим для диабетиков. Кроме этого он помогает запустить процесс, который сжигает жиры, а, следовательно, вы избавитесь от лишних килограммов. Этот продукт можно сделать основой диеты для похудения.
Использование в кулинарии
Топинамбур поддается любой термообработке, его можно варить, жарить, мариновать и даже солить. В основном, его используют в салатах и супах. Клубни можно высушить и измельчить, в итоге получится очень необычная и изысканная приправа, которую потом используют в мясных и рыбных блюдах.
Польза топинамбура и лечение
Доказано, что топинамбур является прекрасным средством для борьбы и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют есть этот овощ людям, у которых есть заболевания печени и желчного пузыря, например, плохой отток желчи. Кроме этого топинамбур способствует тому, что кровь и кишечник очищаются естественным путем. Полезно будет есть этот продукт и людям, у которых повышенный риск развития анемии. Врачи рекомендуют включать в свое меню топинамбур тем, у кого повышенное давление или же пониженный гемоглобин.
В народной медицине используют не только клубни, а листья и стебли. Из них делают специальные настои и отвары, которые используют для заживления ран и ожогов. Также подобные отвары помогают избавиться от болей в суставах, бессонницы и еще они улучшают психологическое состояние.
Вред топинамбура и противопоказания
Чтобы проверить, не принесет ли топинамбур вам вред, начинайте употреблять этот продукт с минимальных порций. Компоненты, которые находятся в клубнях, могут спровоцировать повышенное газообразование.
Рецепты приготовления блюд c фото
Гратен с грибами
120 мин. 4
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Зола | 1,4 г |
| Крахмал | 9,6 г |
| Моно- и дисахариды | 3,2 г |
| Вода | 79 г |
| Органические кислоты | 0,1 г |
| Пищевые волокна | 4,5 г |
Витамины
Минеральные вещества
описание, полезные свойства, противопоказания и побочное действие
Народная медицина помогает справиться с различными заболеваниями множеству людей. При этом она порой бывает не менее эффективной, чем лечение в поликлинике, однако с меньшим числом побочных явлений. Топинамбур используется, как растение, обладающее лечебными свойствами, уже не одну сотню лет. Полезные свойства топинамбура дают возможность нам использовать составные части растения в роли дополнения к обычным методам лечения.
Топинамбур в народной медицине используется и самостоятельно, в качестве лекарственного растения.
Ботанические характеристики
Топинамбур или Heliánthus tuberosus — это многолетнее травянистое растение рода Подсолнечник семейства Астровых. Это растение может вырастать до 4 м в высоту, обладает мощной корневой системой и ярко-желтыми цветами. Плод топинамбура — семянка. Время созревания в условиях России приходится на первую половину осени.
Стебли топинамбура прямые и крепкие. Растение обладает очень сильной системой корней. Широкую известность топинамбур обрел благодаря своим клубням, которые обладают высокой пищевой ценностью. Клубни растения используются в различных кулинарных целях. Например, такие клубни можно использовать для приготовления тонизирующего напитка, аналогичного привычному цикорию.
Клубни топинамбура обычно готовят, как картошку. Поджаренные с маслом, клубни топинамбура даже напоминают по вкусу сладковатый картофель.
Что не удивительно, ведь хим. состав клубней картошки и иерусалимского артишока удивительно схож. По сравнению с привычными овощами, клубни топинамбура имеют более высокую пищевую ценность. Полезные свойства топинамбура позволяют использовать его в различных сферах хозяйства.
Топинамбур широко используется в качестве корма для свиней, коров, куриц. Количество молока, получаемое с коров, в рацион которых был добавлен топинамбур, значительно увеличивается. Кроме того, клубни этого растения очень калорийны. Также в качестве корма для животных используют и стебли топинамбура.
География растения
Изначально топинамбур был распространен исключительно на территории Северной Америки. Коренные жители континента издавна культивировали и использовали в своих целях данное растение. В Европу топинамбур попал после начала колонизации Америки странами Старого света. Ориентировочно, впервые растение попало в Европу в 16 веке.
Франция оказалась первой европейской державой, по достоинству оценившей питательные свойства клубней топинамбура.
Далее растение постепенно распространилось по Европе. На территорию России топинамбур был завезен значительно позже. История этого прекрасного растения в нашей стране ведет отсчет с 19 века.
Полезные свойства топинамбура восхитили советских агрономов и биологов, и в 30-ые годы был проведен эксперимент по культивированию этого растения на территории страны. Урожай был превосходен, однако ученые не учли, что клубни топинамбура гораздо более нежные, чем картофельные и легко портятся при минимальных повреждениях оболочки. Но эксперименты продолжились и топинамбур в народной медицине находит применение по сей день. Ведь лечебные свойства топинамбура выше всяческих похвал.
В 21 веке топинамбур стал одним из самых распространенных сорняков на территории европейских стран. Растение хорошо прижилось в различных климатических условиях. Земляную грушу можно встретить даже на Сахалине и Дальнем востоке.
Топинамбур широко используется в различных сферах. Растение выращивают в охот.
хозяйствах для подкормки дикого зверя. Кабаны, олени и зайцы с удовольствием употребляют в пищу клубни и стебли топинамбура.
Химический состав
Топинамбур — это кладезь разнообразных полезных веществ. В составе клубней растения присутствуют такие вещества, как:
- Инулин
- Фруктоза
- Микроэлементы
- Соединения азота
- Витамины С и В1
- Растительные белки
- Каротин
- Антиоксиданты
Содержание сахара в клубнях зависит от сроков сбора урожая. Поздний сбор более предпочтителен, потому что большое количество питательных соединений прибывает в клубни от стеблей и листьев топинамбура в течение первых недель осени.
Рассмотрим подробнее вещества, входящие в хим. состав топинамбура. Инулин — это полисахарид, хорошо растворимый в воде. Употребление инулина способствует улучшению работы поджелудочной железы. Такое соединение будет полезно при различных панкреатитах и в случае сахарного диабета.
Антиоксиданты обладают комплексным действием на организм человека.
Эти вещества блокируют вредоносное воздействие свободных радикалов кислорода. Антиоксиданты имеют большое значение в противораковой профилактике. Также данные соединения имеют свойство уменьшать эффекты старения на организм в целом.
Витамин С воздействует на многие системы организма. Употребление этого соединения активизирует иммунитет. К тому же данный витамин оказывает положительное влияние на обмен веществ в человеческом организме. Дефицит этого вещества может вызывать серьезное заболевание — цингу.
Витамин В1 обладает сильным влиянием на процессы метаболизма человека. Это соединение участвует в углеводном обмене, в процессах метаболизма белков и жиров. Особенно важно следить за надлежащим количеством данного элемента в рационе детей и подростков. Это соединение принимает значительное участие в росте и развитии организма. При недостатке витамина могут развиться серьезные недуги.
Каротин — это, грубо говоря, витамин А. Это вещество обладает выраженным иммуностимулирующим действием.
Также участвует во многих обменных процессах организма. Недостаток витамина А в рационе питания человека может приводить к серьезным последствиям, вплоть до слепоты.
Полезные свойства топинамбура
В разделе выше описаны вещества и их прямое действие на организм. В данном разделе попробуем разобраться в комплексном воздействии различных частей растения на здоровье человека. Топинамбур в народной медицине использовался еще коренными жителями Американского континента.
Клубни топинамбура обладают очень большой питательной ценностью. По этому параметру клубни растения обходят большинство овощей и корнеплодов, культивируемых человеком. Но это не единственный плюс топинамбура. При употреблении клубней данного растения наблюдается диуретическое и желчегонное действие на организм.
Такой продукт, как клубни топинамбура способен улучшать работу желудочно-кишечного тракта, в частности, перистальтику кишечника, работу поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.
Также клубни этого растения, благодаря диуретическому воздействию, помогают очистке организма от вредных или ненужных веществ. Это свойство клубней топинамбура уменьшает шансы возникновения камней и песка в почках.
Клубни употребляются для профилактики или лечения цистита, болезней суставов, болезней мочеполовой системы. Вещества, входяие в состав иерусалимского артишока помогают справиться с отеками различного происхождения. Среди патологий организма, при которых будет нелишним употребление этих клубней — артриты, заболевания желудка и кишечника, заболевания поджелудочной, вплоть до сахарного диабета.
Полезные свойства топинамбура могут принести пользу и для людей, желающих избавиться от лишнего веса. Правильное употребление даже такого питательного растения позволяет избавляться от ненужных килограммов в кратчайшие сроки.
Рассматриваемое в данной статье растение обладает также противовоспалительными и противомикробными свойствами. Средства, изготовленные на основе земляной груши можно использовать при воспалительных заболеваниях различной этиологии.
Такие лекарства применяются при гриппах, простудах и иных заболеваниях.
Применение топинамбура
Земляная груша широко применяется в кулинарии, из нее можно изготавливать тонизирующий напиток, также большое распространение имеет топинамбур в народной медицине и применяется даже в косметологии.
Кулинария и земляная груша
Топинамбур широко применяется в кулинарии. По вкусу напоминает сладковатый картофель. Благодаря большому набору питательных веществ в своем составе, является хорошим вариантом для использования в различных рационах питания. Иерусалимский артишок можно жарить, варить, тушить и запекать. На основе топинамбура можно готовить супы, салаты и множество иных блюд.
Также топинамбур является основой для приготовления популярного тонизирующего напитка, напоминающего по вкусу цикорий.
Топинамбур в народной медицине
Существует множество рецептов, посвященных применению топинамбура в народной медицине. Богатство его хим. состава позволяет применять земляную грушу при широком спектре заболевания различных органов и систем организма. Лечебные свойства топинамбура известны народной медицине многих стран и народов.
Приведем несколько рецептов.
Рецепт 1
Данный рецепт подойдет для лечения таких проблем с желудком, как язва или гастрит. Рецепт крайне прост — требуется выжать сок из клубней топинамбура. Принимается такое средство трижды в день, по паре столовых ложек за некоторое время до еды.
Рецепт 2
Применение отвара из клубней топинамбура для повышения энергетического потенциала, улучшения работоспособности и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Для приготовления такого средства потребуется 1-2 клубня земляной груши. Их необходимо измельчить и залить 1 литром чистой воды. После этого, измельченные клубни варятся в течение четверти часа. Данное средство употребляется 3-4 раза в день.
Такой отвар также поможет снизить давление крови в артериях.
Рецепт 3
Еще одним способом применения топинамбура, в целях лечения заболеваний, являются ванны, с добавлением средств, изготовленных на основе этого растения. Данный рецепт подходит для лечения боли в суставах. Для этого рецепта потребуется около килограмма измельченных стеблей и листьев топинамбура. После измельчения топинамбур залить 5 литрами чистой воды и поставить на огонь.
После закипания необходимо продолжать варить эту смесь в течение получаса. После приготовления нужно добавить получившийся отвар в ванную. Вода в ванной должна быть чуть теплее температуры тела. Ванну следует принимать в течение четверти часа. Процедуру можно повторять до 2 десятков раз.
Кроме приведенных, существует еще огромное количество рецептов топинамбура в народной медицине. Лечебные свойства топинамбура поразительны. Народные целители советуют средства из топинамбура при крайне широком спектре заболеваний. Данное растение показано при любых проблемах с внутренними органами: печенью, почками, поджелудочной, желудком, кишечником, желчным пузырем, мочевым пузырем.
Также часто топинамбур применяется при заболеваниях суставов. Среди рецептов различные отвары, настойки и даже процедуры, связанные с приемом ванны.
Топинамбур в косметологии
На основе данного растения изготавливаются различные средства для ухода за кожей и волосами. Существуют народные рецепты применения топинамбура от перхоти и от облысения. Также это растение может помочь в борьбе с прыщами.
Существует интересный рецепт народной медицины: с помощью измельченных цветов топинамбура можно избавиться от такого неприятного гостя на своей коже, как бородавка. Следует мелко порезать лепестки цветов топинамбура и приложить получившуюся кашицу к бородавке.
Топинамбур в других областях
Заросли земляной груши могут использоваться в качестве защиты полей с культурными растениями от холодных ветров. Также топинамбур выращивают вдоль дорог, для снижения нагрузки на экологию от выхлопных газов.
Земляная груша широко используется в качестве кормовой базы многих одомашненных животных.
Используются клубни, а также стебли и листья этого растения. Стебли и листья используются в зимнее время в качестве сена. Клубни добавляют к рациону различных животных для более быстрого роста или увеличения надоев в случае с молочными коровами.
Возможно применение топинамбура в качестве декоративного растения. Яркие цветы могут украсить любой ландшафтный дизайн при умелом использовании. А полезные клубни будут приятным дополнением к эстетике домашнего сада.
Научные исследования
Ученые Гатчинского агрофизического института изучают возможность использования топинамбура в борьбе с борщевиком на территории России. Первые эксперименты показывают обнадеживающие результаты — топинамбур в короткие сроки вытесняет борщевик с мест его произрастания.
Такой эффект достигается благодаря невероятно мощной корневой системе топинамбура, которая буквально душит более слабые и мелкие корни борщевика. Нужно отметить, что борщевик довольно ядовит, так что топинамбур, вероятно, станет куда более приемлемым видом повсеместно распространенного сорняка.
Выращивание топинамбура дома
В квартире выращивание этой культуры затруднено. Дело в том, что цвести топинамбур начинает только тогда, когда рост его стебля переваливает за 2 метра. То есть выращивание в декоративных целях и в целях изготовления средств народной медицины топинамбура лучше производить на загородных участках.
Топинамбур очень неприхотливое растение. Зимой, клубни топинамбура выдерживают довольно сильные морозы и оживают к весне. Заморозки в зоне умеренного климата России это растение выдерживает на отлично.
При культивировании топинамбура следует помнить, что это растение с очень сильной корневой системой. И это растение не хуже борщевика может заполонить все доступные пространства. Так что следует следить за развитием растения на своем участке.
Топинамбур практически не подвержен воздействию вредителей. Болезни, характерные для таких растений тоже бывают нечасто. Топинамбур растет, как сорняк. И порой вывести его бывает сложнее, чем вырастить.
Уход за растением
Топинамбур не требует особого ухода. Однако нежелательна посадка топинамбура на кислых почвах и в низинах, где может застаиваться вода. В случае с посадкой земляной груши в условиях бедной почвы желательно использовать минеральные удобрения. Умеренный полив, достаточное количество солнечного света, и данное растение покажет быстрый рост и красивое цветение.
Противопоказания
Топинамбур не имеет серьезных противопоказаний к применению. Не следует употреблять данное растение и средства, изготовленные на его основе, при личной непереносимости топинамбура и аллергических реакциях при употреблении земляной груши.
Еще одним небольшим противопоказанием к употреблению сырых клубней топинамбура является повышенное газообразование в желудке и кишечнике. В таких случаях лучше употреблять термически обработанные клубни. Они сведут негативные проявления к минимуму.
Интересные факты о растении
Клубни топинамбура в качестве пищевого продукта были постепенно вытеснены картофелем. Связано это с тем, что картофель способен сохранять свои свойства гораздо более длительное время и не так зависит от условий хранения.
Топинамбур — растение, родственное обыкновенным подсолнечникам.
Для прокорма стада из 30 кабанов требуется около 2 гектаров топинамбура.
Статьи из блога
Смотрите такжеПольза топинамбура и лучшие рецепты
У нас с прошлого года осталось много клубней топинамбура. Слышала об их многочисленных полезных свойствах. Какие есть научные рекомендации по использованию их в медицинских и продовольственных целях?
Мария Федоровна ВОРОНОВИЧ
Зачастую весной на дачных участках можно увидеть клубни топинамбура, выброшенные на обочины дорог, в канавы. Не все знают, как использовать этот диетический продукт питания.
С чем едят топинамбур?
Рецептов приготовления салатов, супов, гарниров, самостоятельных блюд достаточно много, они часто встречаются в специальной литературе. Приведем только несколько блюд, из которых можно составить полноценный обед.
Читайте также: Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я
Салат с топинамбуром, рукколой и пармезаном
Требуется: 450 г топинамбура, 150 г рукколы, 55 г сыра пармезан, 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу.
Очистить и нарезать тонкими дольками клубни топинамбура, чуть меньшими ломтиками – сыр пармезан. Порвать рукколу руками.
Смешать в миске апельсиновый сок, горчицу и винный уксус, постепенно добавить туда, постоянно помешивая, оливковое масло, добиваясь однородности заправки. Посолить и поперчить.
Выложить в салатник рукколу, топинамбур, пармезан, залить заправкой и хорошо перемешать.
Суп-пюре
Требуется: 500 г топинамбура, 3 стакана бульона, 35 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2 луковицы, 3,5 ст. л. муки, зеленый лук, мускатный орех, перец молотый, соль – по вкусу.
Клубни земляной груши и луковицы очистить и нарезать тонкими кружочками, обжарить на сильном огне. Положить в бульон, отлив от него полстакана, и готовить под крышкой 15 минут. В оставшийся бульон всыпать муку и сливки, взбить блендером или миксером, влить в суп и довести его до кипения. Добавить специи, мускатный орех и готовить еще 5 минут. Подавать с зеленым луком.
Жареный топинамбур
Требуется: 10 клубней топинамбура, 2-3 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. молока, 100 г сметаны, соль – по вкусу.
Очистить клубни от кожуры и нарезать ломтиками, как картофель для жарки. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить 2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Взбить молоко с яйцами. Окунуть в эту смесь ломтики топинамбура и обвалять их в панировочных сухарях.
Нагреть сковороду и жарить земляную грушу на растительном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной и зеленью в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное кушанье.
На заметку
При варке топинамбур начинает развариваться гораздо быстрее, чем картофель. Поэтому пока не определится точно время приготовления земляной груши для того или иного блюда, нужно постоянно следить за изменениями, происходящими с ней.
При использовании сырых клубней топинамбура следует помнить, что в очищенном виде они быстро темнеют на воздухе. Этого можно избежать, если подержать их некоторое время в подсоленной воде.
Напитки из топинамбура
С яблоками. Топинамбур и яблоки вымыть, отжать сок на соковыжималке, пить сразу же.
С тыквой. Топинамбур вымыть, обдать крутым кипятком, тыкву очистить, отжать сок из обоих ингредиентов, добавить сок лимона.
Компот-отвар. 3 ст. л. сушеных долек клубней залить 1 л воды, прокипятить, настоять не менее 30 минут и пить.
Кофейный напиток. 2 ч. л. порошка сушеного топинамбура залить 300 мл кипяченой воды (температура 80-90 градусов) и употреблять как кофе. Сахар и молоко добавлять по вкусу.
Для больных сахарным диабетом употреблять без сахара.
Квас из топинамбура. Нарезанные клубни залить кипяченой водой и поставить в теплое место. Через 3 суток напиток готов к употреблению.
Вино из топинамбура. 5 кг пропущенных через мясорубку клубней топинамбура смешивают с 5 кг сахара. Добавляют 0,5 кг изюма и 300 г риса. Заливают 20 л кипяченой воды. Полученную смесь во фляге или бутылях ставят в теплое место для брожения. После того как масса осядет на дно, жидкость отфильтровывают через сито и несколько слоев марли.
Полученный раствор можно подкрасить сушеным топинамбуром до коньячного цвета или любым фруктово-ягодным сиропом. Раствор слить в стеклянные бутыли, плотно закупорив пробками. Крепость вина будет зависеть от времени выдержки.
Фиточай.
2 ст. л. сушеных долек клубней залить 300 мл воды, вскипятить и настаивать не менее 30 минут. Можно скомбинировать с обычным чаем, другими травами.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА
Клубни топинамбура можно использовать и для оздоровления организма. Ниже приведены несколько рецептов и таблица, помогающая применять их для лечения той или иной болезни либо в косметических целях.
Рецепт 1. Клубни хорошо вымыть, кожуру можно не чистить. Принимать в свежем виде без каких-либо приправ и соли перед едой по 50 г 3 раза в день. Курс – 30 дней.
Рецепт 2. Выжать сок из вымытых клубней. Принимать свежеприготовленный сок по 50 мл 2 раза в день за 10-15 минут до приема пищи. Курс -20 дней.
Рецепт 3.1 ст. л. порошка из сушеных клубней топинамбура заварить 2 стаканами кипятка, охладить, процедить через марлю и пить по 1 стакану 2 раза в день за 15 минут до принятия пищи. Курс – 20 дней.
Рецепт 4. Вымыть клубни, отжать сок. Закапывать капли в нос4 раза вдень при появлении насморка и простуде.
Рецепт 5. Клубни вымыть, натереть на мелкой терке. Эту массу в свежем виде прикладывать к пораженным участкам кожи 2 раза в день с последующей перевязкой. Время контакта с обрабатываемыми поверхностями кожи -15-20 минут.
Рецепт 6. Натертые на мелкой терке вымытые клубни топинамбура нанести тонким слоем на кожу лица. Выдержать такую маску 30 минут, затем смыть теплой водой и нанести питательный крем. Процедуры проводят 2 раза в неделю. Курс -15 сеансов.
Рецепт 7. Кожу лица протирать 2 раза в неделю свежеприготовленным соком клубней топинамбура. Через 30 минут лицо умыть теплой водой и нанести питательный крем. Курс -15 сеансов.
Читайте также: Топинамбур – посадка и уход: советы агронома
Таблица. Применение рецептов оздоровления организма с использованием топинамбура | |
| Болезни, недуги, косметические изъяны | Рецепт |
| Сахарный диабет, атеросклероз, тахикардия, гипертония, ишемическая болезнь сердца, тромбофлебит, анемия (малокровие), лейкоз, туберкулез | 1, 2,3 |
| Простуда | 1, 2, 3, 4 |
| Цистит, пиелонефрит, хронический гастрит, гастрит с повышенной кислотностью поджелудочного сока, язвенная болезнь желудка и кишечника | 1, 2,3 |
| Запоры, интоксикация | 1, 2,3 |
| Отложение солей, боли в позвоночнике и конечностях (остеохондроз, радикулит, подагра) | 1, 2,3 |
| Экзема, язвы на коже, угревая сыпь, гнойные раны, фурункулез | 5,6 |
| Ожоги | 5 |
| Косметические изъяны (сухость кожи, дряблость, морщины) | 6,7 |
ЗЕМЛЯНУЮ ГРУШУ НАДО КУШАТЬ!
Земляная груша, сладкий картофель – именуют это растение по-разному, но правильное его название-топинамбур. Это очень интересная культура. Клубни топинамбура похожи на картошку, только по вкусу они сладкие, напоминают репу. А цветки у него яркие, желтые, почти как у подсолнечника, но по размеру гораздо меньше. Топинамбур может как выполнять декоративную функцию на вашем участке, так и использоваться в качестве овощной культуры. Но и это еще не все.
Топинамбур богат витаминами: А, группы В, С, РР; микроэлементами: калием, железом, марганцем; прочими полезными элементами: органическими кислотами, пектинами, клетчаткой. Ну как такое уникальное растение можно обойти вниманием!
КУДА САЖАТЬ?
Топинамбур может вырасти в высоту до 3 м, причем в ширину он тоже хорошо разрастается, поэтому участок ему требуется достаточно просторный и солнечный. К составу почвы сладкий картофель непритязателен, растет практически на любой, отлично переносит зиму и временные засухи летом.
Готовить грядку для топинамбура надо с осени. Перекопайте грядку, удалите сорняки и подкормите: добавьте на каждый 1 кв. м 10-литровое ведро компоста, 35 г суперфосфата, 20 г сульфата калия и 15 г аммиачной селитры. Ранней весной почву еще раз перекопайте, сформируйте на грядке гребни высотой около 15 см и сделайте в них лунки глубиной 10 см на расстоянии 70 см друг от друга. В каждую лунку положите по одному клубню, прикопайте и полейте теплой водой.
БРАТ КАРТОШКИ
Уход за топинамбуром аналогичен уходу за картофелем. Его нужно пропалывать, окучивать. Регулярный полив, особенно в жаркую погоду, будет способствовать активному росту и высокой урожайности топинамбура.
Но есть и отличия в уходе. Во-первых, стебли топинамбура вырастают до нескольких метров в высоту, а значит, их нужно подвязывать. Во-вторых, цветение отнимает много полезных веществ, необходимых для образования клубней, поэтому соцветия лучше срезать. Желательно подкормить топинамбур 2 раза за лето перепревшим компостом.
Листья и стебли для лечебных целей можно собирать летом, срезая их не ниже, чем в 30 см от земли, иначе клубни перестанут развиваться. Сами же клубни собирают в конце сентября – начале октября, выкапывая как картошку. Однако топинамбур после выкопки быстро увядает, но при этом хорошо зимует в почве. Так что часть урожая можно оставить прямо в земле и выкопать весной – такие клубни будут более сладкими.
Хранить выкопанный топинамбур можно в ящиках с песком. Еще вариант – очистить клубни, нарезать и убрать в морозильник.
ТОКСИНЫ, ПРОЧЬ!
Топинамбур обладает противовоспалительным, успокоительным, тонизирующим моче- и желчегонным эффектом. Он снижает содержание сахара в крови, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от лишнего веса. Кроме того, он повышает гемоглобин в крови, лечит атеросклероз, выводит из организма шлаки и токсины.
- Сок. Очистите клубни топинамбура и выжмите из них сок. Пейте по 70-80 мл 3 раза в день до еды при сахарном диабете и лишнем весе.
- Настойка. Подготовьте 0,5 л водки и 300 г листьев топинамбура. Листья промойте, поместите их в стеклянную тару, залейте водкой и поставьте в темное прохладное место на 15 дней. Спустя это время процедите. Принимайте по 40 мл 3 раза в день до еды. Настойка используется для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Отвар. 100 г листьев топинамбура измельчите, залейте 0,5 л кипятка и поставьте на водяную баню. Варите 15 мин., затем снимите с огня и подержите под крышкой б ч. Готовый отвар процедите и используйте его для компрессов на больные суставы.
Топинамбур очень полезен и вкусен в виде салатов, вторых блюд и даже десертов. Если регулярно включать блюда из этого овоща в рацион, положительный эффект не заставит себя долго ждать.
© Автор:Н.Котовский
ПОЛЬЗА ТОПИНАМБУРА – ВИДЕО
Топинамбур полезные свойства и профилактика при диабете | Сантевилль – здоровое питание
Watch this video on YouTube
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
Все о топинамбуре — полезные и опасные свойства
Содержание
Большинству украинцев топинамбур знаком как декоративный цветок, украшающий дачный участок, но далеко не все знают о его пищевых, косметологических и лечебных характеристиках. Мы постараемся исправить эту несправедливость, и расскажем, почему эту культуру возделывают во всём мире, как используют, и с чем едят.
Что такое топинамбур
Это многолетняя культура, что относится к семейству астровых, роду Подсолнечник. Кроме привычного нам названия, его часто именуют «земляной грушей». Родиной корнеплода считается Южная Америка. Своим названием он обязан индейскому племени топинамбо, которое в древности окультурило и культивировало это полезнейшее растение.
Топинамбур особо ценится за клубни. Их едят люди, и используют как корм для животных. Зелёную часть тоже используют — как основу для производства комбикорма.
Ещё одно важное качество растения — его способность расти в практически любых условиях. Благодаря мощным корням, оно выдерживает засуху и зимние заморозки, не требует дополнительных подкормок, и легко переносит повышенную влажность почвы. Пригодные для еды корнеплоды можно получить в первые 4 года жизни, но растение может жить на одном участке около 30 лет.
Полезные свойства топинамбура
Клубни растения содержат длинный список витаминов и минералов. Также в них можно найти:
- белки;
- железо;
- клетчатку;
- незаменимые аминокислоты;
- органические кислоты;
- пектин.
Особо полезен топинамбур людям с сахарным диабетом. Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни в сыром или жареном виде, можно существенно снизить уровень сахара.
Врачи советуют этот продукт больным подагрой, болезнями почек, малокровием, отложением солей. Помогает он и тем, кто пытается справиться с ожирением.
Полезными свойствами могут похвастать отвар и сироп из клубней. Их принимают с целью:
- восстановления микрофлоры кишечника;
- восстановления нарушенного обмена веществ;
- нормализации давления;
- повышения гемоглобина;
- понижения уровня сахара;
- укрепления сердца и сосудов;
- улучшения работы поджелудочной железы;
- устранения изжоги.
Благодаря большой концентрации инулина и клетчатки, земляная груша обладает мощными антитоксическими свойствами. Она эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и «плохого» холестерина. Очень рекомендуется жителям мегаполисов и загрязнённых промышленных городов.
Наши бабушки задействовали чудо-клубни и в косметологических целях – как средство от морщин.
С чем употреблять топинамбур
Лучше использовать его сырым — так вы получите максимальное количество полезных веществ. Перед едой или приготовлением, клубни надо очистить от кожицы. Удобнее это делать специальным ножом – тем, что обычно используются для чистки картошки и морковки. Из очищенных корнеплодов получается вкусный салат. Тёртая земляная груша хорошо сочетается по вкусу с яблочком, морковкой, свеклой, особенно если приправить их растительным маслом или сметаной
Топинамбур можно жарить, отваривать, мариновать. Из них готовят вкусные супы (особенно хорош овощной суп с брокколи, сладким перцем и сельдереем), пюре, жаркое, начинки для пирожков и даже компоты.
Англичане любят бланшировать четвертинки топинамбура в сливочном масле, и, залив соусом бешамель (можно и сливками), подавать как гарнир к телятине. Во Франции с той же целью клубни отваривают в вине с солью и специями.
Из клубней можно изготовить порошок топинамбура. Его используют для выпечки хлеба, или для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе.
Какой на вкус топинамбур
Вкус сырых клубней приятный, сладковатый, немного ореховый. Напоминает кочерыжку белокочанной капусты, репу или каштан. Структура – сочная, нежная, как у редиски.
В жареном виде больше всего похож на картофель, только чуть более сладкий.
Как выглядит топинамбур
Стебли топинамбура прямые, опушённые, достигают высоты от 0,5 до 4 метров. Цветы небольшие, диаметром от 2 до 10 сантиметров. Соцветия – жёлтые корзинки, напоминают подсолнечник.
Клубни имеют неправильную, немного грушеобразную форму. Могут весить от 20 до 100 г. Цвет шкурки может быть разным – это зависит от сорта. Сегодня в продаже есть топинамбур с белой, желтой, розовой, фиолетовой и красной кожицей.
При покупке топинамбура внимательно осмотрите клубни. Они должны быть твёрдыми, упругими, не вялыми. Поверхность должна быть ровной, без пятен. А вот шероховатости и небольшие наросты — это нормальное явление.
Хранить топинамбур можно в холодильнике в течение нескольких недель, или в морозильной камере. В частных домах с подвалами клубни можно спустить в подвал и пересыпать песком – так они продержатся намного дольше.
Противопоказания к употреблению топинамбура
Учёные и врачи не нашли противопоказаний к использованию корнеплода. Исключение составляют люди с персональной непереносимостью, и тем, кто страдает от метеоризма (сырой топинамбур способствует образованию газов в кишечнике).
Ищете рецепт ветчины, который не вызывает газов? Попробуйте лимонный сок
Я усвоил это на собственном горьком опыте после того, как в прошлом году в моем саду в северной Калифорнии был урожай топинамбура. Я приобрел пригоршню этих узловатых клубней на местном обмене урожаями, из праздного любопытства засунул их в почву на заднем дворе — и тут же забыл о них.
Одно из личных растений автора. Растение растет высоко над землей и дает желтые цветы (см. Ниже), но под землей это беспорядок из этих узловатых клубней.ФОТО: Кристан Лоусон
Через несколько месяцев десятифутовые стебли возвышались над моим двором, и во время сбора урожая поздней осенью я обнаружил, что подземные клубни стеблей воспроизводятся в геометрической прогрессии. (При правильных условиях подсолнухи растут настолько обильно, что их иногда считают инвазивным видом.) Я обнаружил, что выкапывал ведра клубней размером с теннисный мяч, которые при жарке, тушении или варке сначала казались просто божественными — но потом, несколько часов спустя вызвал спазмы боли и слуховое затруднение на другом конце пищеварительного канала.Я решил найти способ приготовить этих восхитительных черенок так, чтобы они не вызывали метеоризм.
Вот что я узнал:
Виновник: Инулин
По иронии судьбы, именно то, что делает топинамбур вкусным и полезным, также является источником их неблагоприятного воздействия на кишечник: инулин, необычный тип углеводов, который недавно стал модной пребиотической добавкой для здоровья кишечника. Растения, естественно содержащие инулин — а топинамбур имеет более высокий процент инулина по весу, чем почти любой другой овощ — от природы сладкие и сытные, но при этом почти не содержат функциональных калорий, поскольку люди не могут переваривать инулин.Но когда достаточное количество инулина достигает нижней части кишечного тракта, бактерии поглощают его и производят метан, что и объясняет столь точное прозвище «Иерусалимские фартишоки».
СВЯЗАННЫЙ: Как хранить корнеплоды (включая подсолнухи)
Клубень… или не Клубень: Основы
Топинамбур не являются артишоками и не из Иерусалима, а представляют собой подземные клубни высокого растения, тесно связанного с подсолнухом (итальянское слово — girasole , фонетически замененное на «Иерусалим» на английском языке).По вкусу они почти такие же, как сердечки артишока, но с приятной крахмалистостью картофеля. (Чтобы избежать громоздкого и сбивающего с толку названия, некоторые розничные торговцы продают их как «подсолнечник» и «артишок».)
Топинамбур — это не артишок и не из Иерусалима. Это подземные клубни Helianthus tuberosus , высокого растения (вверху), тесно связанного с подсолнухами. Итальянское слово для обозначения подсолнухов — girasole, фонетически заменено на «Иерусалим» на английском языке, отсюда и название.Овощ также называют «подсолнухом» — сумкой из «подсолнечника» и «артишока». ФОТО: Капля света / Shutterstock.com
Поколения поваров научились методом проб и ошибок, что бы вы ни делали с ветчиной — жарить, варить, жарить, тушить, бланшировать, готовить на пару, варить на медленном огне в течение нескольких часов или жарить на сильном огне — их инулин в конце концов поможет вам.
Сколько это слишком много?
В моем стремлении удалить газ из моей горы доморощенных шишек, я узнал, что проблема была в дозировке : с инулином могут возникнуть проблемы, только если вы съедите его в больших количествах.
«Мы регулярно кормим добровольцев в ходе испытаний питания до 20 граммов инулина в день без особых проблем», — говорит Боб Растолл, эксперт по биохимии и профессор пищевой биотехнологии в Английском университете Рединга. «Проблема с топинамбурами заключается в том, что они могут содержать много инулина — до 30 процентов от веса в сыром виде. Обычному посетителю будет легко потребить достаточно инулина в одной порции, чтобы вызвать проблемы ».
Он не шутит: средний клубень подсолнечника весит около трех унций или 85 граммов; если это 30 процентов инулина, это 25 граммов газогенератора, уже сверх суточной клинической дозы.А кто варит только один клубень? Обычно я готовлю несколько блюд за раз, как и картошку. Есть ли у какой-либо способ бороться с ситуацией с инулином?
Кислотный тест: способ избавиться от удушья?
Изучая свою проблему, я в конце концов наткнулся на малоизвестный народный обычай, который утверждал, что решает, казалось бы, неразрешимую проблему с газом в овощах.
Я узнал, что неперевариваемые полисахариды, такие как инулин, могут быть преобразованы в усвояемые сахара путем «кислотного гидролиза.С точки зрения непрофессионала, это означает купание инулина во чем-то водянистом и кислотном. Может, лимонный сок?
Связано: Руководство по корням и клубням, о которых вы не знали, что любили
Известно, что эти клубни вызывают метеоризм, но если вы приготовите их в лимонном соке вместо простой старой воды, вы получите менее неприятный — но столь же вкусный — результат. ФОТО: viki2win / Shutterstock.com
Конечно, это именно то, к чему призывает этот многовековой рецепт приготовления топинамбурных артишоков — и один из немногих методов приготовления, которые я не пробовал — варить их в лимонном соке.Современная наука соглашается: «Варка топинамбура в кислоте, такой как лимонный сок или уксус, гидролизует инулин до фруктозы и небольшого количества глюкозы», — советует Расталл.
Итак, я попробовал, варив ломтики ветчины толщиной четверть дюйма в течение 15 минут в достаточном количестве лимонного сока, чтобы покрыть их. Они получились удивительно сладкими и по-прежнему вкусными, хотя, как и предупреждал Расталл, они потеряли часть своего артишокового вкуса. Но гидролиз на плите сработал: съедание полной миски вареного в лимоне шоколада не вызвало никаких кишечных последствий.Успех! (Варка их в уксусе также гидролизует инулин, как я обнаружил, но оставляет их с резким, вяжущим вкусом.)
Вариант 2. Устранение проблемы
Вот еще одно решение: традиционное маринование в стиле ферментации также устраняет газообразный эффект соломы, сохраняя при этом аромат артишока. Знатоки садоводства Линда Зидрих и Роуз Мари Николс МакГи разработали революционный рецепт, в котором полностью безгазовые огурцы из топинамбура сохраняют свой прекрасный хруст и вкус.
Связано: 10 засухоустойчивых растений для обильного сада — с меньшим количеством воды
Как? Во время процесса травления лактобациллы поглощают инулин и превращают его в газ, который проявляется в виде пузырьков в банке для травления , а не в кишечнике. К тому времени, когда соленые огурцы готовы к употреблению, инулин уже почти полностью израсходован, и «бактерии пукают» безболезненно улетучиваются, когда вы открываете банку.
Немного инулина — все еще твой друг
Расталл, со своей стороны, остается активным сторонником инулина и его пребиотических преимуществ: «Я заинтересован в том, чтобы люди потребляли на больше пребиотиков, таких как инулин, на регулярной основе.«Его лекарство от передозировки инулина в топинамбурах? Развивайте терпимость. «Вместо того, чтобы избегать и инулина, я предлагаю людям потреблять небольшие количества на регулярной основе», — отмечает он. «Их кишечная микробиота адаптируется — доля полезных бактерий будет расти, а количество газообразующих бактерий уменьшится — и через некоторое время они смогут есть топинамбур без дискомфорта».
К счастью, по словам Расталла, и методы гидролиза, и травления сохраняют достаточно инулина для благотворного воздействия пребиотиков, но не достаточно, чтобы выделять газ, даже при значительной порции.
Жареный топинамбур | Бабаганош
Эти обжаренные иерусалимские артишоки хрустящие, карамелизированные и очень вкусные. Я покажу вам, как выбрать хорошие топинамбур для этого гарнира.
На днях я наткнулся на этот потрясающий список «Уродливых овощей» на CNN.com.И хотя я горжусь тем, что очень разнообразен в своей кулинарии и ингредиентах, в этом списке было несколько овощей, о которых я никогда не слышал. Что, черт возьми, за кардон ??
Итак, когда я вскоре увидел топинамбур в Whole Foods, я понял, что должен их попробовать! Я сразу кладу их в корзину.Я собирался придумать, как их приготовить позже. Мелкие детали.
Я пришел домой и сделал то же, что и все: я погуглил иерусалимские артишоки, чтобы узнать больше о них и о том, как их готовить. Вот все, что я узнал:
Что такое топинамбур?
Топинамбур — это клубни, то есть корней растения. Они похожи на корни имбиря, но не могут быть более разными. Топинамбур — корни этих потрясающих цветов! Я вижу эти цветы повсюду и думаю, что они такие красивые — я люблю красочные яркие цветы.У меня НЕ было ИДЕИ, что у них был такой вкусный съедобный корень.
Как выбрать топинамбур?
Самыми большими препятствиями на пути пробовать новые фрукты и овощи являются (1) выбор хороших и (2) выяснение того, как их приготовить.
Выбрать топинамбур просто. Просто убедитесь, что вы берете кусочки , твердые, , и вам кажется, что они будут хрустящими . Убедитесь, что они нигде не размягчаются или не покрываются плесенью. Ищите потенциальную плесень вокруг узловатых частей топинамбура.Я должен упомянуть плесень и мягкую часть, потому что топинамбур не так распространен, как другие овощи, поэтому вы должны убедиться, что они не лежали в продуктовом магазине слишком долго.
Если вы найдете топинамбур, на котором не слишком много узлов и шишек, их будет легче очистить перед приготовлением. С ручками нет ничего плохого, их просто нужно оттереть немного сильнее, чтобы убедиться, что они чистые.
Обычно топинамбур можно купить в Whole Foods и других крупных продуктовых магазинах, рядом с морковью и свеклой.
Вот хорошее руководство по выбору топинамбура.
Какой вкус на вкус топинамбур?
Топинамбур Вкусные в жареном виде. Когда вы их откусите, вам может показаться, что это сочный хрустящий картофель, но через несколько секунд вы действительно почувствуете разницу.
Топинамбур — ореховый , слегка сладкий, сложный, но в то же время мягкий. ТАК отличается от картофеля.
Нужно ли очистить топинамбур?
Топинамбур не нужно чистить! Просто нанесите им хороший скраб, тщательно очистив ручки, чтобы удалить грязь.
Можно ли есть топинамбур в сыром виде?
Топинамбур можно есть в сыром виде. Но на вкус они намного лучше приготовленные. Их приготовление (особенно запекание) раскрывает их естественную сладость и аромат. И это придает им красивый золотисто-коричневый хрустящий цвет.
Что вам понадобится для жарки иерусалимских артишоков:
Приготовить жареный топинамбур очень просто, и вам понадобится всего несколько ингредиентов. Просто бросьте нарезанные кусочки в оливковое масло, чеснок, соль и перец и выложите их на большой противень.Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что кусочки не соприкасаются друг с другом, чтобы они стали красивыми и хрустящими.
Почему их называют топинамбуром?
Топинамбур абсолютно не имеют ничего общего с Иерусалимом или артишоками . Согласно Википедии:
«Происхождение части названия» Иерусалим «неясно. Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение girasole , итальянское слово для подсолнечника, из-за его семейной связи с садовым подсолнечником (оба растения являются членами рода Helianthus ).Со временем название girasole (произносится ближе к [d͡ʒiraˈzu: l] на южно-итальянских диалектах), возможно, было изменено на Иерусалим ».
Топинамбур также часто называют топинамбуром и топинамбуром , но кто хочет попытаться объявить это ??
Возможно, вас заинтересуют другие рецепты:
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить рейтинг ниже и сохранить его для дальнейшего использования в Pinterest!
Жареные топинамбур
Эти обжаренные иерусалимские артишоки хрустящие, карамелизированные и являются восхитительным гарниром.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время25 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская
Порций: 2
Cook Mode: предотвращает потемнение экрана
- 1 фунт топинамбура, нарезанный кожурой, нарезанный кусочками по 2,5 см
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайная ложка соли или по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- ¼ чайная ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка свежей петрушки листья, мелко нарезанные (по желанию гарнир)
Пищевая ценность
Жареный топинамбур
Сумма на порцию
калорий 291 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Натрий 301 мг 13%
Калий 972 мг 28%
0
Углеводы 2 Клетчатка 3 г 12%Сахар 21 г 23%
Белок 4 г 8%
Витамин A 215IU 4%
Витамин C 11.7 мг 14%
Кальций 32 мг 3%
Железо 7,8 мг 43%
* Указанная здесь информация о питании является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах в зависимости от используемых вами ингредиентов.
Вы когда-нибудь ели топинамбур? Они вам понравились?
Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:
27 лучших рецептов топинамбура, чтобы попробовать как можно скорее
Эти универсальные маленькие корнеплоды суждено стать одним из ваших новых любимых ингредиентов.Топинамбур совершенно восхитителен, быстро впитывает вкус, в котором они варились, обладает восхитительным хрустом, гладкой внутренней текстурой и некоторыми замечательными преимуществами для здоровья.
Включите их в свой рацион с помощью этих 27 невероятных рецептов топинамбура. Включены рецепты супа из топинамбура, рецепты жареного топинамбура, рецепты сырого топинамбура и многое другое!
Рецепты супа из топинамбура
Пушистые артишоки или мелко нарезанные кубиками, топинамбур — прекрасное дополнение к супам, прекрасная основа или вкусный ингредиент.
Суп из топинамбура и моркови
Предоставлено: Jo’s Kitchen Larder. Этот восхитительный суп из топинамбура и моркови станет удобной и уютной едой в холодные зимние ночи. Этот суп, идеально сочетающий морковь и топинамбур, имеет теплый пикантный вкус с оттенком орехового оттенка. В остальном этот суп очень простой, с добавлением соли, перца, чеснока и петрушки для дополнительного вкуса.
Топинамбур Чили
Предоставлено: смех и лимонад.Этот полезный перец чили из топинамбура заменяет фасоль топинамбуром и наполнен ароматом чили, говяжьим фаршем, луком, колбасой и помидорами — всеми традиционными ингредиентами чили.Он поддерживает тонкий баланс, являясь отличной комфортной пищей, но также и питательной.
Суп из жареного топинамбура, каштана и тимьяна
Предоставлено: Olive Magazine. Этот потрясающе вкусный суп из жареного топинамбура, каштана и тимьяна удивительно прост в приготовлении. С теплыми землистыми нотами шелковистой основы из топинамбура, приправы из тимьяна и чеснока и жареных во фритюре хрустящих каштанов получается чудесно согревающий зимний обед.
Суп из топинамбура с маслом белого трюфеля
Предоставлено: BBC FoodУравновешивая элегантность и приземленность, этот суп из топинамбура с маслом белого трюфеля имеет красивую кремовую текстуру и уникальные ореховые оттенки, которые прекрасно сочетаются с водоворотом масла белого трюфеля.Сделайте это простое и изысканное блюдо для зимних званых обедов!
Рецепты веганского топинамбура
Если вы ищете ингредиент с высоким содержанием витаминов и клетчатки для веганской диеты, то вам обязательно понравятся топинамбур! Ниже приведены некоторые веганские блюда из топинамбура для тех, кто ищет здоровые вегетарианские рецепты.
топинамбур, сладкий картофель и чечевица
Предоставлено: Mindful ChefЭта мука из топинамбура, сладкого картофеля и чечевицы, наполненная полезными продуктами с высоким содержанием витаминов, но не калорий, полна аромата.Ореховый топинамбур и тонко нарезанный сладкий картофель лежат на подушке из сливочно-томатной чечевицы. Чтобы подчеркнуть ореховый вкус топинамбура, сверху посыпают хрустящие бразильские орехи.
Крем-суп из топинамбура
Предоставлено: Tori Avey. Этот супер простой сливочный суп из топинамбура имеет восхитительный ореховый вкус благодаря кокосовому молоку и основе топинамбура, а также гарниру из рубленых каштанов или фисташковых орехов. В противном случае, этот суп приобретает тонкий аромат кипящего лука, чеснока, кайенского перца и приправы из черного перца.
Суп из топинамбура и сладкого картофеля
Предоставлено: FriFran. Этот согревающий суп из топинамбура и сладкого картофеля — быстрое и легкое блюдо, которое можно приготовить холодными зимними ночами. В нем много тонких специй и ароматов, а также много питательных веществ, но не калорий. Он не только веганский, но и не содержит глютена!
Простые жареные топинамбурные артишоки
Кредит: БабаганошИдеальный веганский гарнир (или еда, если вы не можете перестать их есть), эти простые жареные топинамбурные артишоки поразят вас.Эти топинамбурные артишоки с хрустящей карамелизованной поверхностью и мягкой шелковистой серединой идеально прожариваются. В рецепте даже есть советы по выбору правильных топинамбур!
Рецепты жареного топинамбура
Один из моих любимых способов приготовить топинамбур — это их обжарить. В их хрустящей внешности есть что-то такое декадентское, что вырисовывается, когда вы кусаете их мягкие, теплые середины. Ниже приведены некоторые из лучших способов приготовить жареный топинамбур.
Топинамбур жареный с чесноком
Предоставлено: AllRecipes. Я люблю все, что угодно, с чесноком, поэтому, естественно, я большой поклонник этих жареных с чесноком топинамбур. Добавление чеснока никоим образом не затмевает натуральных ореховых нот топинамбура. Я бы сказал, что это усиливает его. Этот рецепт очень простой; вам просто понадобятся топинамбур, оливковое масло, тимьян, измельченный чеснок и морская соль.
Жареный цыпленок с топинамбуром и лимоном
Предоставлено: SBS. Есть что-то такое приятное в возможности испечь все компоненты еды на одной сковороде.Этот рецепт жареного цыпленка с топинамбуром и лимоном восхитителен своим удобством и восхитительным ароматом, который дает настой шафрана и ломтиков лимона, добавленный в это блюдо.
Грейтин из копченой пикши и топинамбура
Предоставлено: BBC Good Food. Запеканка из копченой пикши и топинамбура на удивление полезна из-за декадентского вкуса и ингредиентов, которые в ней содержатся. Вам понравится это ароматное согревающее блюдо в разгар зимы. Это блюдо с хрустящими панировочными сухарями и маслом, слоеной пикшей и ароматными артишоками обязательно станет одним из новых любимых блюд вашей семьи.
Топинамбур с Сальсой Верде
Кредит: Приятного аппетитаМальчик, делает этот топинамбур с пакетом рецептов сальсы во вкусе! Это восхитительное блюдо с сушеными каперсами, хлопьями красного перца, зубчиками чеснока, петрушкой и анчоусами обладает пряным, соленым и пикантным вкусом. Это также несложно сделать: вам нужно поджарить артишоки, смешать другие ингредиенты в миске, а затем подать их вместе. Это оно.
Рецепты обжаренного топинамбура
Одной из самых заметных сильных сторон топинамбура является их способность впитывать аромат вокруг себя, сохраняя при этом свой уникальный ореховый вкус.Благодаря такой крепости они невероятно вкусны в обжаренном виде.
Обжаренные топинамбур с чесноком и лавровым листом
Кредит: Джейми ОливерРецепт этих обжаренных топинамбур с чесноком и лавровым листом очень прост, не требует много времени и ингредиентов, но он очень хорош. Все, что вам нужно, это топинамбур, оливковое масло, лавровый лист, чеснок, белый винный уксус, соль и перец, и вы можете приготовить эти обжаренные на сковороде артишоки ресторанного качества с хрустящей текстурой.
Жареные топинамбур в масле шалфея
Кредит: EpicuriousЧто может быть упадочнее шалфейного масла? Только обжаренные на сковороде топинамбур в шалфейном масле! Эти изысканные обжаренные на сковороде артишоки обжариваются в смеси масла шалфея, масла, петрушки, лимонного сока и оливкового масла, пока они не станут хрустящими и хрустящими.
Тушеный топинамбур и персиллада с грибами
Кредит: Гурман на кухнеВы ищете изысканный гарнир? Попробуйте обжаренный топинамбур и персилад с грибами.Он включает в себя два слегка ореховых ингредиента, топинамбур и грибы, и обжаривает их вместе с петрушкой, чесноком и лимоном. Это цитрусовое пикантное блюдо обязательно произведет впечатление.
Хрустящие топинамбур с выдержанным бальзамиком
Кредит: Приятного аппетитаБальзамик меня не устраивает! Обожаю все: овощи, мясо, а теперь еще и топинамбур! В этом хрустящем топинамбурном рецепте с выдержанным бальзамическим соусом обжаренные иерусалимские артишоки поливают маслянистым бальзамическим соусом, что придает пикантность классическим обжаренным топинамбурам.
Рецепты сырого топинамбура
Некоторые люди не знают, что можно есть сырые топинамбур. По правде говоря, вы можете, и они на вкус так же хороши в сыром виде, как и в приготовленном. Приведенные ниже простые блюда — одни из лучших рецептов сырого топинамбура, которые вы найдете в Интернете.
Салат с артишоками и соломкой
Предоставлено: Food NetworkТопинамбур и традиционные артишоки сочетаются в этом превосходном салате из соленых артишоков и ветчины. Сладость обоих подчеркивает цитрусовый соус из апельсинового и лимонного сока.Подрезкой цитрусовых являются цикорий и чеснок, которые делают салаты более пикантными.
Салат из топинамбура
Кредит: Прекрасно на сыромЭтот вкусный салат из топинамбура можно подавать отдельно, на листе салата или с крекерами. Благодаря этому получается отличная закуска или гарнир. Хотя в нем нет тунца, на вкус он удивительно напоминает салат из тунца. Вместо этого он содержит лук, петрушку, топинамбур, авокадо и лимонный сок.
Соленые огурцы из топинамбура
Предоставлено: The Local PalateКакие были бы бутерброды без вкусных маринованных овощей? Вам понравится использовать эти соленые огурцы из топинамбура для своих бутербродов или даже просто есть их из банки! Процесс маринования по этому рецепту быстрый, но вы можете хранить эти артишоки в охлажденном виде более месяца.
Простой салат из топинамбура
Предоставлено: Raymond BlancЭтот быстрый салат из топинамбура такой же красочный, как и ароматный. Избавьтесь от зимнего мрака с помощью этого ярко окрашенного и ароматного салата, содержащего лук-порей, топинамбур и смешанные зимние листья, приправленные дразнящей острой заправкой.
Рецепты ризотто с топинамбуром
Топинамбур и сливочное ризотто должны были быть; эти удобные зимние продукты идеально дополняют вкус и текстуру друг друга.Ниже приведены некоторые из самых сложных и пикантных рецептов ризотто с топинамбуром, которые вы можете приготовить.
Ризотто с топинамбуром
Предоставлено: Olive Magazine. Если вы, как и я, всегда охотитесь за качественными блюдами из одного горшка, вам понравится это простое ризотто с топинамбуром. Это блюдо с топинамбуром и рубленым фундуком имеет восхитительные ореховые нотки в сочетании с маслянистым сливочным вкусом ризотто. В целом, за него стоит умереть.
Ризотто с лесными грибами и тушеными топинамбуром
Кредит: FoodaciouslyЕсть причина, по которой мы постоянно возвращаемся к блюдам с топинамбуром и грибами — это убийственное сочетание.У них обоих землистый вкус и замечательная способность впитывать аромат. Совместимость этого сочетания полностью демонстрируется в этом ризотто с лесными грибами, иерусалимскими артишоками и рецептом феты, в котором сочетаются вкусовые качества кухни с теплом комфортной еды.
Ризотто с топинамбуром, луком-пореем, просекко и грецкими орехами
Кредит: Toen & CountryЭто ризотто с топинамбуром, луком-пореем, просекко и грецкими орехами идеально подходит для осенних или зимних блюд. Это изысканная и комфортная еда со сливочной, уютной основой для ризотто и элегантными добавками, такими как лук-порей, топинамбур, просекко и измельченные грецкие орехи.Приготовление еды — это не самая неторопливая еда, но она того стоит.
Ризотто с топинамбуром и мидиями
Кредит: La Cucina ItalianaЭто ризотто с топинамбуром и мидиями идеально подходит для любителей рыбы. Улучшите свое ризотто, добавив обжаренные в духовке топинамбур и тушеные мидии. Вам понадобятся некоторые навыки и время, чтобы завершить этот декадентский рецепт, но из него получится отличный праздничный обед или ужин для особого события.
Рецепты пюре из топинамбура
Хотя хрустящая кожица топинамбур, несомненно, вкусная, их гладкая середина также просто восхитительна.Эти рецепты топинамбура отличаются этой шелковистой текстурой в восхитительных формах пюре.
Дип из топинамбура
Кредит: ВкусныйЛюбите дип, но не калории, которые он так часто содержит? Тогда этот соус из топинамбура станет вашим любимым блюдом. Его гладкая кремовая текстура похожа на хумус, и он идеально подходит для того, чтобы окунуть в него полезные альтернативы чипсу, такие как вегетарианские палочки и крекеры. С легкой сладостью и некоторыми пикантными специями этот соус исчезнет раньше, чем вы его заметите!
Рыба в булочке с пюре из топинамбура
Кредит: EpicuriousЭтот впечатляющий рецепт еды из пюре из топинамбура и пюре из топинамбура — это впечатляющий рецепт еды из пюре из топинамбура: он содержит пюре из топинамбура и маринованные артишоки.Шелковистое, слегка ореховое пюре из топинамбура будет невероятно восхитительным на вкус с острыми солеными огурцами и декадентской бриошью из рыбы в корочке.
Пюре из топинамбура
Предоставлено: Worth It LivingВ этом пюре из топинамбура топинамбур — не просто более здоровая альтернатива картофелю; они лучше картошки. Правильно, я сказал это. Топинамбур придает мягкость и тонкий вкус, которого не хватает картофелю. Это идеальный гарнир к другим овощам и мясу — приготовьте себе зимнюю еду в пабе!
Итог
Ищете ли вы пикантные супы, аппетитные пюре или невероятно вкусные жареные топинамбурные артишоки, в этом списке есть рецепт для вас! Соедините любое из этих блюд с другими замечательными зимними овощами, чтобы получить незабываемые блюда в этом сезоне.
Укажите ниже свой любимый рецепт или любые вопросы по приготовлению топинамбура. Как всегда, если вы нашли этот список вдохновляющим, обязательно поделитесь им!
Рецепт быстрых пищевых средств: картофельный салат с топинамбуром от диабета
Всем привет, надеюсь, у вас отличный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — Пищевые средства: картофельный салат с топинамбуром от диабета. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Пищевые средства: картофельный салат из топинамбура при диабете Рецепт. Топинамбур содержит в себе богатый набор витаминов и минералов, который свойственен продукту далеко не всем. Для диабетиков в первую очередь ценится содержание инулина — качественного натурального заменителя инсулина.
Пищевые средства правовой защиты: картофельный салат с топинамбуром от диабета можно приготовить, используя 4 ингредиента и 4 этапа. Вот как этого добиться.
Ингредиенты пищевых средств: картофельный салат из топинамбура при диабете
- Приготовьте 4 штуки топинамбура.
- Возьмите 5 см моркови.
- Это 1 росток брокколи.
- Приготовьте 1 кусок вегетарианского майонеза (см.
Выложите топинамбур и ломтики картофеля на тарелку. Подавайте, сбрызнув винегретом и посыпав свежей зеленью. Пасту тендер-орзо посыпают свежим шпинатом, помидорами, болгарским перцем, луком, оливками, фетой и сбрызгивают один раз выпарить воду. топинамбур станет горячим и мягким, и добавьте его в ростки и вегетарианский майонез.Клубни топинамбура можно есть в сыром виде, они использовались в качестве пищи для выживания индейцами Америки.
Пищевые средства: картофельный салат с топинамбуром от диабета, шаг за шагом
- Хорошо смойте грязь с топинамбура и нарежьте морковь на большие куски. Налейте в кастрюлю немного воды, плотно закройте крышкой и готовьте на пару.
- Выпаривайте воду, когда топинамбур станут горячими и мягкими, и добавьте ростки и вегетарианский майонез.Это сделано. ♪.
- У вас будет дефицит витамина B12, если вы перейдете на вегетарианскую диету, поэтому я рекомендую использовать ростки брокколи. Похоже, что свекла также богата витамином B12 ..
- Вы также можете получить B12 из морских водорослей нори или пищевых дрожжей ..
В миске смешайте майонез. Клубни иерусалимского артишока богаты инулином и фруктоолигосахаридами и поэтому являются идеальным вариантом. Он оказался полезным при замене других углеводных продуктов, таких как картофель. Сегодня рекомендуется умеренное количество топинамбура. в диетах, направленных на борьбу с диабетом.Sunchoke — это богатая инулином пища, которая помогает регулировать. Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus, этот цветок произрастает на Среднем Западе. В конце концов, этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля.
Применение топинамбура в медицине: топинамбур исторически использовался как пищевая добавка для людей, страдающих диабетом и другими заболеваниями поджелудочной железы, чтобы уменьшить их количество. , примерно полдюйма или меньше.Нарезать корнеплод на мелкие кусочки важно, чтобы избежать мягкого маринованного топинамбура и получить вместо этого хрустящий и острый. Иерусалимские артишоки: польза для здоровья и питательные свойства.
Четыре способа приготовления ветчины
Жареный ветчина
Ветчину можно есть сырой или приготовленной. Обладает хрустящим, нежным, сладким, ореховым вкусом. По вкусу напоминает хикаму, водяные каштаны или артишоки.
Sunchoke — это корень многолетнего подсолнечника.Солнечник также называют топинамбуром, но он не имеет отношения к артишоку.
Самый вкусный урожай, если его собирают сразу после первых осенних заморозков.
Как выбрать заглушки- Выбирайте солнечные дроссели небольшого размера, твердые и свежего вида.
- Избегайте мягких или морщинистых клубней или корней, которые имеют зеленоватый цвет или уже начали прорастать.
- Оберните солнцезащитный крем бумажным полотенцем и поместите его в пластиковый пакет в холодильник на срок до недели или храните в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте вдали от света.
- Засохшие засухи потеряли влагу. Осторожно обращайтесь с солнечными удушьями, потому что они легко образуют синяки.
- Вымойте заглушки перед использованием.
- Ветчину трудно очистить от кожуры, поэтому приготовьте ее, прежде чем пытаться очистить ее. Очистите их сразу после приготовления, потому что в процессе приготовления кожица затвердеет.
- Положите нарезанный или нарезанный ветчина в подкисленную воду, иначе мякоть станет серой при контакте с воздухом.
Как варить ветчину
- Протрите подсолнухи и поместите их в холодную воду до готовности.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; слегка подсолить воду.
- Добавьте заглушки, сначала самые большие, а потом поменьше примерно через минуту.
- Накройте крышкой и готовьте, пока не станет хрустящей корочкой, от 2 до 10 минут в зависимости от размера. (Если проткнуть их острым лезвием ножа, они станут нежными до хрустящей корочки. При переваривании они станут мягкими.)
- Удалите, когда они станут нежными; они не станут нежными сразу.
- Погрузите их в ледяную воду
- Очистите и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.
- Перемешайте сливочным маслом, солью и перцем по вкусу и посыпьте петрушкой.
Пюре Sunchoke
Как приготовить пюре из ветчины
- Очистите и отварите подсолнухи до готовности.
- Очистите и измельчите в кухонном комбайне или на пищевой фабрике.
- Взбить масло и сливки, приправить солью и перцем по вкусу.
- Разогрейте и подавайте.
Как поджарить ветчину
- Доведите до готовности, как указано выше.
- Очистите и нарежьте ломтиками толщиной дюйма.
- Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в большую глубокую сковороду и включите средний огонь.
- Готовьте, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока ломтики не подрумянятся с обеих сторон.
- При приготовлении посолить и поперчить.
- Подавать в горячем виде с дольками лимона.
Жареный ветчина
Как жарить и жарить ветчину
- Доведите до состояния хрустящей корочки, как указано выше
- Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до ½ дюйма.
- Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
- Положите кусок ветчины на блюдо и сбрызните оливковым маслом; посыпать солью и перцем по вкусу.
- Посыпать половиной стакана сыра пармезан.
- Жарьте при температуре 450 градусов F в течение 10 минут, затем поместите под жаровню на 1-2 минуты, чтобы они подрумянились.
Сырые ветчины можно есть в салатах, но лучше всего их готовить или мариновать, пюрировать или готовить в виде запеканки.
- Измельчить, нарезать соломкой или соломкой соломку, затем ненадолго замочить в подкисленной воде, процедить и добавлять в салаты и сладости.
- Sunchokes можно приготовить путем кипячения или запаривания и подавать в качестве гарнира с птицей или жареным мясом, а также их можно подавать как замену водяным каштанам и картофелю.
- Добавляйте ветчину в супы, тушеные блюда, блины и оладьи.
- Вкус колбаса хорошо сочетается со сливочным маслом, корицей, гвоздикой, сливками, мятой, горчицей, ореховыми маслами, мускатным орехом, луком, жареным мясом и винегретом.
- Очистить и нарезать соломку соломкой, тушить в воде с добавлением лимона примерно 10 минут до мягкости, процедить и заправить лимонным соком, оливковым маслом и нарезанной петрушкой. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и посыпьте покрошенным беконом.
- Приготовьте ветчину с картофелем, луком, сельдереем и зеленью. Пюре и добавьте молоко, сливки или масло по вкусу. Это называется палестинский суп.
- Осторожно обжарьте тонко нарезанные ветчины на сливочном масле в течение 5 минут, залейте куриным бульоном и тушите до готовности, затем добавьте жирные сливки, немного мускатного ореха и немного лимонного сока.
- Натереть морковь на терке и осторожно обжарить ее, натереть на терке в подкисленной воде. Когда морковь станет почти нежной, отожмите подсухи, добавьте их к моркови и жарьте, пока не станет мягким.
- Отварить шкурки в слабосоленой воде с чайной ложкой масла в течение 15 минут. Очистить и размять; добавить масло и измельченную петрушку, щавель или чеснок для приправы.
- Пюре из тыквы с картофелем.
- Добавляйте сырые колбасы в салаты.
- Добавьте тонко нарезанные ветчины на поднос с сырыми овощами.
- Используйте ветчину вместо водяных каштанов в азиатских блюдах.
- Обжарить во фритюре тонкие ломтики, чтобы получились ореховые чипсы.
- Приготовьте пикантные блины, измельчив ветчину и смешав их с мукой, яйцом и тертым луком.
- Жаркое с маслом.
- Готовить до готовности, затем подавать охлажденным и нарезанным на салат.
- Подавать очищенным в сыром виде с грибами и заправкой для заправки винегретом.
- Приготовьте и обжарьте ветчину в пюре.
- Обжарьте ломтики ветчины с помидорами или полейте сливочным маслом и приправой в качестве гарнира к мясу или птице.
- Используйте ветчину как добавку к мясному рулету.
Они могут иметь легкое слабительное действие или вызывать метеоризм, поэтому следите за порциями, пока не узнаете свою переносимость.
Санчок Нутришн- Солнечные удочки — хороший источник железа и калия.
Урожай подсолнечника осенью
Познакомьтесь с Sunchokes- Клубень подсолнечника имеет длину от 3 до 4 дюймов (7,5-10 см) и от 1 до 2 дюймов (2.5-5 см) в диаметре. Это узловатый корень, напоминающий корень имбиря. У него тонкая бежевая кожица, съедобная, от цвета слоновой кости до желтовато-белой мякоти, хрустящая и сочная.
- Само растение вырастает до 12 футов (3,6 м) и имеет ярко-желтый подсолнух. Санхок появился в Северной Америке, где его впервые использовали в пищу коренные американцы, жившие в регионе Новой Англии.
- Солнечник был завезен в Европу в шестнадцатом веке. Французы улучшили клубни и продолжили выращивать подсолнухи в больших масштабах.Французы называют sunchoke топинамбуром , что происходит от названия южноамериканского племени топинамабас. Члены этого племени посещали Францию в шестнадцатом веке, когда в Европу завезли ветчину.
- Название топинамбур, как полагают, произошло от неправильного произношения итальянского названия этого растения, которое является girasole articiocco , что означает артишок подсолнечника. Girasole articiocco превратился в топинамбур.
Современные садоводы предпочитают название «солнечник».
Ботаническое название солнечника — Helianthus tuberosus .
Также представляет интерес:
Как выращивать подсолнухи
Как собирать и хранить подсолнухи
Борьба с эффектом фартишока: способы приготовления артишоков, уменьшающие ветер.
Топинамбур: легко выращивать и плодовитый — однажды посаженный, вы получите их на всю жизнь.
Q. Я читал, что если вы замачиваете топинамбур, вы можете избавиться от их способности вызывать ветер.Как это работает?
A. Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) действительно имеет репутацию газообразного вещества. Сладость достигается за счет высокого уровня инулина, растворимого волокна, которое неповрежденным проходит через пищеварительную систему, пока не достигает толстой кишки, где кишечные бактерии расщепляют ее, а затем выделяют газ. Одно из лекарств — например, если вы готовите суп из топинамбура — это добавить тмин или семена фенхеля. Другой — съесть ломтик цельнозернового тоста вместе с тарелкой супа.
Медленное обжаривание может помочь расщепить инулин и, таким образом, сделать его более усваиваемым — поэтому добавьте немного в тушеное мясо в медленноварке на зиму или запекайте не менее часа в средней духовке.
В ресторане Riverstone Kitchen в Оамару шеф-повар Беван Смит замачивает артишоки в соленой воде, а затем осторожно тушит в молоке. Еще одна идея — приготовить ферментированный рассол, чтобы приручить эти «ветреные» клубни.
ПОДРОБНЕЕ:
* Рецепт: суп из топинамбура | Stuff.co.nz
* Уродливо выглядит, но имеет прекрасный вкус | Вещи.co.nz
* Q&A: Почему мой лук-порей такой тощий?
Не путать с неродственными артишоками, топинамбур — это разновидность многолетнего подсолнечника, который летом вырастает до 3 м с цветками, напоминающими золотые ромашки. Осенью они отмирают, а коричневые клубни с ореховым вкусом можно собирать зимой. В отличие от картофеля, он не держится подальше от почвы, поэтому оставьте его в земле, пока вы не будете готовы его использовать.
Их так легко выращивать, что они практически сорняк.Если у вас есть приличный участок топинамбур, вы никогда не избавитесь от них, так как любые клубни, оставленные в почве, прорастут в следующем сезоне. Поскольку они такие высокие, посадите их на краю сада, где они не будут затенять другие растения. Высаживайте клубни в конце зимы в возвышенность с хорошо удобренной, легкой рыхлой почвой. Они начнут прорастать ранней весной. Беречь от слизней и улиток и не допускать переливания воды.
Чтобы ежемесячно получать журнал NZ Gardener напрямую к вам, подпишитесь на mags4gifts.co.nz.
Топинамбур: вкусный и универсальный
Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, но он очень универсален и вкусен.
Этой весной я приобрел несколько горшков с топинамбуром ( Helianthus tuberosus ). Честно говоря, я слышал о них и видел, как они растут на нескольких обочинах дорог, но на самом деле ничего о них не знал, поэтому решил провести небольшое исследование. Они относятся к роду Helianthus , к тому же роду, что и подсолнухи.Я посадил их, и у них выросла очень красивая листва, их листья были похожи на листья подсолнечника, и у них были желтые цветы, которые были довольно плодовитыми и распускались в конце сезона. Мне понравились цветы, так как они распустились намного позже других моих подсолнухов.
Топинамбур произрастает в восточной части Северной Америки, и некоторые историки считают, что они, возможно, возникли в долинах рек Огайо и Миссисипи. Коренные американцы выращивали их вместе с кукурузой и бобами. Несмотря на свое название, они не имеют никакого отношения к Иерусалиму и не являются артишоками.Их часто называют подсолнечником и выращивают из-за их питательных и мясистых клубней.
Клубень — это подземный вздутый стебель. Клубни топинамбура могут быть коричневыми, белыми, красными или пурпурными. Их внутренняя плоть белая. Клубень представляет собой узловатый корень, напоминающий имбирь. Клубни мельче, слаще и хрустят, чем у картофеля. У них ореховый вкус и хорошая питательная ценность. Их можно есть сырыми или приготовленными. В них содержится высокий уровень инулина, пребиотического волокна с лечебными свойствами.Он может стимулировать рост бифидобактерий, которые борются с вредными бактериями и помогают снизить уровень некоторых канцерогенных ферментов.
Топинамбур очень универсален. Вы можете есть их сырыми или приготовленными. Их можно протирать, жарить или тушить. Их можно сушить и перемалывать в муку.
Вот еще несколько вещей, которые я узнал об этой местной культуре:
- Коренные американцы выращивали топинамбур в качестве источника пищи.
- Их выращивают во многих частях света.Каждый корень может давать от 75 до 200 клубней в год.
- Это многолетний овощ, а это значит, что вам не нужно пересаживать его каждый год; он засевает себя снова и снова. Пока он растет, не требует особого ухода. Все, что вам нужно сделать, это собрать урожай в конце сезона.
- Они могут стать инвазивными и будут расти на любом типе почвы при небольшом количестве воды.
- Исследования показали, что клубни содержат больше белка, чем соевые бобы, кукуруза, пшеница или бобы.Он также содержит небольшие уровни некоторых ценных витаминов группы B, таких как фолаты, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин и тиамин.
- Топинамбур — очень хороший источник минералов и электролитов, особенно калия , железа и меди.
- Их также можно использовать в качестве корма для животных. Вы можете кормить листьями, стеблями и цветами своих овец, коз, свиней и крупный рогатый скот. Листья и стебли содержат 28 процентов белка. Это более чем в два раза больше белка в кукурузе.
После того, как я посадил три топинамбура, я наслаждался пышной листвой, которая была большой ширмой и имела потрясающие желтые цветы в конце сезона. Я также собрал большое количество клубней и накормил свой скот листвой, что им понравилось.
Рецепт карамелизированного иерусалимского артишока в духовкеЭто рецепт, который я использовал для своего первого знакомства с топинамбуром. Они были довольно вкусными.
- Обслуживает: 4
- Время приготовления: 1 час
- Время приготовления: 45 минут
Состав
- 2 фунта топинамбура
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Этапы подготовки
- Шаг 1. Промойте топинамбур под проточной водой и потрите, чтобы удалить видимую песчинку с поверхности.
- Шаг 2. Выложите артишоки в большую миску, налейте достаточно холодной воды и добавьте лимонный сок. Дайте топинамбурам впитаться примерно 45 минут.
- Шаг 3. Очистите пропитанные артишоки щеткой для овощей, чтобы удалить остатки грязи. Обрежьте на 1/8 дюйма обрезанный конец и кончики всех узелков, которые выглядят грубыми или «грязными». Разрежьте каждый артишок пополам и верните его в ванну с холодной водой и лимоном.
- Шаг 4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Шаг 5. В большой миске смешайте оливковое масло, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Слейте воду из артишоков, обсушите их полотенцем и добавьте в смесь оливкового масла. Перемешайте до полного покрытия и вылейте все содержимое миски на большой противень, переворачивая каждый артишок срезанной стороной вниз. Жарьте в течение 45 минут на средней решетке духовки.
- Шаг 6. Когда закончите, дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем с помощью металлической тряпки для блинов переложите на сервировочное блюдо.
Подавайте отдельно, как с жареным картофелем или с вашим любимым соусом для макания.
Для получения дополнительной информации об интересных корнях, которые можно съесть, вы можете ознакомиться с «Корнями: окончательный сборник с более чем 225 рецептами» Дайан Морган. В этой книге Морган исследует увлекательный мир кулинарных корней.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение .