Томатный сок состав: виды, состав, калорийность, полезные свойства сока томатов — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

состав, полезные свойства, вред и калорийность

Калорийность: 18 кКал.

Энергетическая ценность продукта Томатный сок:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.9 г.

Описание

Томатный сок является одним из самых популярных и востребованных овощных напитков. Прежде всего он ценится за бодрящий кисло-сладкий вкус, освежающий аромат, а также за богатейший химический состав. Этот полезный питьевой продукт, как правило, обладает густой текстурой и насыщенным ярко-красным цветом (см. фото).

На сегодняшний день изготовлением томатного сока занимаются абсолютно все соковые производители. Получают его, как правило, из красных помидоров. Однако, несмотря на то, что эта разновидность овощей сезонная, в магазинах описываемый напиток продается круглый год. Чтобы этому факту найти объяснение, предлагаем ознакомиться с видами магазинного томатного сока.

Свежевыжатый – натуральный вкусный продукт, производством которого занимаются исключительно в сезон сбора томатов. К сожалению, такой напиток сегодня редко встречается в продаже, поэтому многие предпочитают его готовить в домашних условиях. В качестве свежевыжатого томатного сока можно быть полностью уверенным. Он обладает редким витаминно-минеральным составом, поэтому очень полезен для человека.
Концентрированный – напиток, имеющий редкую консистенцию. Для его изготовления используется сок томатов, который предварительно был уварен в восемь раз.
Из томатной пасты – этот вид сока производится из помидоров, уваренных в пять раз.
Из томатного пюре – питьевой продукт, при получении которого применяются томаты, уваренные в три раза. По вкусовым качествам, а также по консистенции очень схож со свежевыжатым соком.

Томатный сок, восстановленный из концентрата, является менее полезным для человека, так как при его приготовлении сырье разбавляется обычной водой. При этом она берется в том количестве, в котором была изъята в процессе уваривания свежих помидоров.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать хороший томатный сок, следует внимательно изучить этикетку товара. Прежде всего рекомендуется обращать внимание на дату изготовления продукта. Как уже ранее упоминалось, качественный напиток может быть изготовлен исключительно в одном временном промежутке: с июля по октябрь. Только в этот период времени можно сделать настоящий сок из помидоров. Если продукт был произведен зимой или весной, то сырьем для его приготовления послужил восстановленный томатный концентрат. В составе такого напитка обязательно должна указываться вода.

Независимо от способа приготовления томатный сок должен продаваться исключительно в герметично закрытом виде. Он может содержаться как в картонной упаковке, так и в пластиковой и стеклянной бутылках. В последних двух случаях есть возможность оценить сок внешне. Он обязательно должен иметь красный цвет, а также густоватую непрозрачную консистенцию.

Предлагаем ознакомиться с основными техническими требованиями, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать описываемый продукт.

Показатель	Характеристика
консистенция	однородная жидкость, при наличии мякоти допускается небольшой осадок, а также расслоение
вкус и аромат	свойственный свежим томатам
цвет	ярко-красный, восстановленный напиток может иметь коричневатый оттенок

Во время экспертизы было выявлено, что самым лучшим и качественным является пакетированный томатный сок марок Santal, J7 и «Добрый». Прежде всего они ценятся за высокое содержание мякоти, а также за то, что в их составе не присутствуют консерванты.

Что касается хранения томатного сока, то напиток, прошедший пастеризацию и консервацию, может храниться в темном прохладном помещении до двух лет. Свежеотжатый фреш лучше использовать сразу. После открытия пакета сок следует хранить в холодильнике при температуре от двух до пяти градусов не более суток.

Применение томатного сока

Томатный сок нашел широкое применение во многих сферах. Благодаря непревзойденным вкусовым качествам этот продукт представляет ценность в кулинарии. Его используют в различных кухнях мира, включая в состав множества вкуснейших блюд. Кроме этого, сок из томатов является кладезем полезных веществ, благотворно сказывающихся на здоровье человека, а также на состоянии кожи и волос. Именно по этой причине томатный напиток считается неотъемлемой частью таких жизненно важных областей, как медицина и косметология. Более подробную информацию об использовании описываемого продукта можно найти в представленных далее разделах.

В кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии допускается использовать как свежий томатный сок, так и стерилизованный. В обоих вариантах напиток имеет прекрасный освежающий вкус, которого помидоры не лишаются даже после термической обработки.

В большинстве случаев этот овощной сок рекомендуют пить каждый день в чистом виде. Во-первых, он хорошо утоляет жажду и имеет приятное послевкусие. Во-вторых, данный продукт обладает богатым витаминно-минеральным составом, благодаря чему оздоравливает весь организм и наделяет зарядом бодрости на весь день. Если томатный сок не приходится по вкусу, то его можно развести другим овощным или фруктовым соками, к примеру, морковным, свекольным, яблочным и т.д. Перебить основной вкус помидоров можно и с помощью специй. Если переработанные томаты смешать с корицей, перцем и сахаром, то выйдет очень вкусный напиток одновременно с острой и сладкой нотками.

Многие кулинары рекомендуют томатный сок применять при изготовлении мясных и рыбных блюд. Если этот напиток использовать для тушения вместо воды, то даже самое жесткое мясо приобретет очень мягкую и нежную текстуру. Все дело в том, что помидоры отличаются высоким содержанием кислоты. По этой же причине томатный сок идеально подходит для создания маринадов и соусов.

Помимо этого, жидкостью, полученной из помидоров, можно дополнять воду при приготовлении супов, а также при варке макаронных изделий. Даже пятьдесят миллилитров такого сока придадут блюду необычный пикантный вкус.

Нередко с использованием томатного сока делают различные заправки для салатов. Например, если в него добавить немного уксуса и любого растительного масла, то выйдет прекрасное дополнение к овощам. Также на основе томатного напитка можно приготовить имитацию французской салатной заправки. Для этого его следует дополнить свежевыжатым соком лимона, измельченным базиликом, чесноком и молотой паприкой.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что с помощью описываемого продукта можно смягчить вкус даже самого острого томатного соуса. Например, если чили вам кажется слишком жгучим, то просто смешайте его с данным напитком (пропорция зависит от личных вкусовых предпочтений).

На данный момент можно безошибочно сказать, что томатный сок сочетается с такими кулинарными шедеврами:

тушеной капустой;
картофельной запеканкой;
рагу;
котлетами и тефтелями;
тушеным мясом и птицей;

С использованием данного продукта можно изготовить настолько вкусные блюда, что просто пальчики оближешь. Однако на этом применение томатного напитка не заканчивается. На сегодняшний день он пользуется огромной популярностью и в барной сфере. Его используют для создания множества алкогольных и безалкогольных коктейлей. Самым знаменитым коктейльным напитком считается «Кровавая Мэри». В классическом варианте она, как правило, состоит из томатного и лимонного соков, а также из водки и специй. В барах ее обычно еще дополняют двумя видами соусов – табаско и ворчестером.

В народной медицине

В народной медицине томатный сок применяют для лечения многих болезней. При регулярном употреблении он эффективно помогает при сердечных заболеваниях, а также при высоком артериальном давлении. Неоспоримую пользу данный продукт несет для людей с гастритом с пониженной кислотностью.

Предлагаем ознакомиться с приведенной ниже табличкой. В ней мы расскажем, в каких еще случаях полезен томатный сок, а также поделимся самыми простыми, но эффективными народными рецептами.

Назначение	Рецепт
при авитаминозе	В данном случае рекомендуется каждый день выпивать по одному стакану томатного сока, при этом неважно, свежевыжатого или консервированного. Совет! Напиток выйдет более полезным, если его дополнить щепоткой измельченной свежей петрушки.
при атеросклерозе	Три раза в день за двадцать минут до еды выпивайте по сто пятьдесят миллилитров томатного сока. Также такой прием описываемого продукта помогает бороться с болезнями печени, почек и кишечника.
при желчекаменной болезни	Свежевыжатый томатный сок смешайте с капустным рассолом (по 100 мл). Полученную жидкость употребляйте три раза в сутки после приема пищи.
при ожирении	Приготовьте коктейльный напиток из соков лимона, помидоров, яблок и тыквы (пропорция 1:2:4:2). Употреблять такой фруктово-овощной состав нужно ежедневно.

Натуральный томатный сок способен заменить множество химических препаратов, при этом ничуть не уступая им. К тому же на сегодняшний день дешевле запастись именно описываемым продуктом, чем производственными лекарствами.

В косметологии

Что касается косметологии, то в этой сфере представляет ценность исключительно свежий самодельный томатный сок. Продукт, подвергнутый варке, в данном случае никакого результата не принесет. Большинство косметологов утверждает, что помидоры и, соответственно, сок, полученный из них, являются символом красоты. С помощью них легко поддерживать здоровое состояние кожи и волос, а также идеальную фигуру. Предлагаем сначала разобраться с последним.

Благодаря низкой калорийности и среднему гликемическому индексу томатный сок относится к категории диетических продуктов, а значит, при правильном его употреблении можно заметно похудеть. Чтобы в этом случае добиться желаемого результата, необязательно соблюдать жесткую диету, ведь существуют разгрузочные дни с этим продуктом, придерживаясь которых можно также сбросить немного лишних килограммов.

Первый вариант. В течение всего дня нужно выпить полтора литра свежего томатного сока.
Второй вариант. В утреннее и вечернее время суток следует употребить по стакану такого сока, а днем порцию овощного напитка необходимо увеличить вдвое, дополнив ее одним ломтиком ржаного хлебушка.
Третий вариант. В данном случае потребление описываемого продукта тоже делится на три этапа. Поутру стаканом томатного сока запейте два свежих помидора и сырный ломтик. В обеденное время суток съешьте порцию томатного супа (без мяса). Вечером употребите помидорный салат, при этом запив его стаканом томатного напитка.

Придерживаться приведенных выше разгрузочных дней с описываемым продуктом допускается не только для похудения, но и в лечебных целях.

Также вам могут пригодиться рецепты томатных средств для волос и кожи, которыми мы с удовольствием поделимся в предложенной далее таблице.

Назначение	Рецепт	Применение
для сужения пор	Томатный сок (1 ст. л.) соедините с соком лимона (3 капли).	Полученным составом хорошо промокните ватку, которой после протрите кожу лица. По истечении десяти минут смойте средство чистой водой.
для жирной кожи	Смешайте в одной посуде соки помидора и огурца (пропорция 1:1).	Готовой жидкостью смочите лицо, а спустя пятнадцать минут умойтесь теплой водичкой.
при солнечных ожогах	В томатный сок (2 ст. л.) добавьте кефир (4 ст. л.).	Нанесите средство на обожженные участки тела, а через полчаса аккуратно смойте прохладной водой.
для восстановления и укрепления волос	В данном случае потребуется лишь свежевыжатый сок томатов.	Его следует тщательно втереть в кожу головы и оставить на пять минут.

Имейте в виду, в косметических целях дает результат только свежий томатный сок. Не пытайтесь проводить описанные выше процедуры с помощью магазинного продукта, так как в этом случае вы напрасно потратите деньги и свое драгоценное свободное время.

Чем заменить?

Большинство кулинаров и не только часто задается вопросом, какими ингредиентами можно достойно заменить томатный сок. Прежде всего стоит отметить, что незаменимых продуктов нет, особенно в данном случае. Например, в кулинарии прекрасной альтернативой такому напитку являются сразу два ингредиента – свежие помидоры и паста, приготовленная из них. В первом случае овощи можно просто измельчить и в таком виде добавить в блюдо. Также из них своими руками можно сделать сок. Для этого достаточно воспользоваться соковыжималкой или даже обычным ситом.

Если вместо овощного сока использовать томатную пасту, то перед добавлением в блюдо ее рекомендуется разбавить обычной теплой водой (пропорция 1:2 соответственно). Полученный состав идеально подходит как для первых блюд, так и для вторых. Для тушения овощей также хорошо подойдет кетчуп или какой-либо другой томатный соус.

Что касается косметологии и медицины, то в этих сферах описываемый продукт допускается заменять исключительно свежими помидорами. Худеющим на заметку! Четыре целых томата приравниваются к одному стакану свежевыжатого сока. В целях похудения также можно использовать обезжиренный кефир.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Чтобы не сомневаться в качестве томатного сока, его рекомендуется готовить в домашних условиях. К тому же помидоры относятся к категории легкодоступных продуктов. Они реализуются в любом овощном магазине, а у многих они растут даже на собственных грядках. Преимуществом этого сока является то, что его приготовление не отнимает много времени и сил. Если вы воспользуйтесь приведенными ниже советами, то сварите самый вкусный и полезный томатный сок.

В первую очередь максимально ответственно подойдите к выбору помидоров. Выбирайте самые мягкие плоды, можно даже слегка примятые. Имейте в виду, твердоватые томаты хорошо подходят для засаливания, но не для производства сока. Помимо этого, лучше брать томатные плоды с мясистой и сочной мякотью.
В составе классического томатного сока должны присутствовать лишь помидоры и специи, но пожеланию эти ингредиенты можно дополнить морковью, болгарским перцем, свеклой или даже каким-нибудь фруктом, например, яблоком.
Выжать из томатов сок можно несколькими способами. Самым распространенным считается посредством соковыжималки. Однако в этом случае хороша только механическая соковыжималка, так как электрический прибор, как правило, быстро перегревается и практически каждые десять минут требует перерыва.
Получить описываемый продукт можно и с помощью мясорубки, оснащенной специальной насадкой для отделения сока. Этот способ выгоден тем, что в процессе изготовления сока остается очень мало отходов, за что нельзя похвалить предыдущий способ.
Можно воспользоваться старинным методом и получить овощной сок путем уваривания и последующего протирания через сито томатных плодов. Несмотря на то что этот способ считается самым безотходным, он также является самым длительным и трудоемким. Именно по этой причине сегодня им мало кто пользуется. Облегчить процесс можно предварительным измельчением овощей, например, посредством блендера или кухонного комбайна.
Самым популярным способом получения томатного сока в домашних условиях является его приготовление с помощью соковарки. При использовании этого электроприбора можно параллельно заниматься другими домашними делами. Единственное, что нужно делать в этом случае, – это периодически помешивать томатную смесь, чтобы овощная кожица не забивала трубку, через которую проходит готовый сок.
Если домашний томатный сок вы решили закрыть на зиму, то обязательно уделите внимание чистоте банок. Стеклянную тару необходимо очень хорошо вымыть и простерилизовать. Последнюю процедуру допускается проводить как в духовке, так и в пароварке. Что касается закаточных крышек, то они также должны быть стерильными.

Теперь предлагаем перейти непосредственно к самому рецепту томатного сока. Если четко следовать приведенной ниже технологии, то вам удастся сделать настоящий советский продукт, отличающийся натуральным составом и естественным ароматом помидоров.

Чтобы самому изготовить томатный сок, подготовьте полтора килограмма спелых томатов, желательно красных, но также подойдут и желтые сорта. Главное – овощи должны быть сочными и мясистыми. Подготовленные помидоры нужно тщательно промыть, а после из них следует выжать сок. Для этого можно воспользоваться любым ранее предложенным методом. Полученную томатную жидкость дополните крупной солью (10 г), сахарным песком (1,5 ст. л.), а также другими специями (по желанию). Далее смесь перемешайте и закипятите. Последнюю манипуляцию проведите на плите или в мультиварке. Затем вареный сок остудите и используйте по назначению. Чтобы продукт заготовить впрок, разлейте его в горячем виде по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого заготовки обязательно переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до остывания. Выход готового продукта из данного количества томатов – один литр. Более детальной информацией о приготовлении овощного напитка мы поделимся в приведенном ниже видео.

Сохранить томатный сок на зиму можно и без консервирования. Если жидкость разлить по контейнерам и заморозить, то ее срок годности будет составлять до шести месяцев. При этом для хранения в морозилке продукт необязательно подвергать кипячению. При температуре минус восемнадцать градусов томатный сок может храниться длительное время и в сыром виде.

Польза, вред и противопоказания

Польза настоящего помидорного сока неопровержима. В первую очередь это обусловливается богатым содержанием полезных веществ. В составе этого продукта присутствует огромный перечень витаминов (А, РР, В, С, Н, Е), а также минералов (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) и органических кислот. Кроме этого, овощной напиток насыщен углеводами и клетчаткой, а еще он содержит крахмал, фруктозу и глюкозу.

На основании богатого химического состава можно смело утверждать, что сок томатов невероятно полезен для человека. На сегодняшний день точно известно, что он обладает следующими полезными свойствами:

укрепляет нервную систему и тем самым предотвращает стресс;
благоприятно сказывается на пищеварении, очищает организм от вредных веществ;
регулирует уровень сахара в крови;
способствует повышению гемоглобина, а также выводу холестерина;
предотвращает развитие тромбоза;
улучшает функционирование сердца и сосудов.

Помимо этого, томатный сок обладает противораковым действием. Женщинам этот напиток рекомендуется пить для предотвращения развития рака шейки матки, а также молочных желез. Мужчинам этот продукт нужно употреблять, чтобы избежать появления рака простаты.

Натуральный сок томатов невероятно полезен и в других случаях:

при анемии;
при сахарном диабете;
при простатите;
при атеросклерозе;
при стенокардии;
при гипертонии;
при глаукоме;
при геморрое;
при запоре;
при колите;
при циррозе печени.

Помимо этого, свежевыжатый томатный сок рекомендуется употреблять после перенесения инфаркта, а также при беременности. Многие беременные женщины утверждают, что именно такой напиток отлично спасает при токсикозе.

Существуют болезни, при которых описываемый продукт строго противопоказан и может нанести серьезный вред организму. К ним относятся гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, подагра и панкреатит. Еще томатный сок нельзя пить при отравлении, изжоге и диарее, а также он вреден после перенесения операций и при грудном вскармливании. В последнем случае продукт может вызвать серьезную аллергию у ребенка, сопровождающуюся сыпью и тошнотой, а иногда даже отеком ротовой полости и диареей. Кроме этого, противопоказаниями к употреблению данного напитка являются гепатит и холецистит.

Несмотря на ограничения в употреблении, для многих людей томатный сок является очень полезным напитком, которым рекомендуется наслаждаться каждый день.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кровавая Мери

5 мин.

Овощное рагу с грибами

50 мин.

Пищевая ценность

Зола	0.5 г
Крахмал	0.1 г
Моно- и дисахариды	2.8 г
Вода	94.3 г
Органические кислоты	0.5 г
Пищевые волокна	0. 7 г

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Томатный сок с солью, консервированный. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Томатный сок с солью, консервированный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	17 кКал	1684 кКал	1%	5.9%	9906 г
Белки	0.85 г	76 г	1.1%	6.5%	8941 г
Жиры	0.29 г	56 г	0.5%	2.9%	19310 г
Углеводы	3.13 г	219 г	1.4%	8.2%	6997 г
Пищевые волокна	0. 4 г	20 г	2%	11.8%	5000 г
Вода	94.24 г	2273 г	4.1%	24.1%	2412 г
Зола	1.09 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23 мкг	900 мкг	2.6%	15.3%	3913 г
бета Каротин	0.27 мг	5 мг	5.4%	31.8%	1852 г
Ликопин	9037 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	60 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 1 мг	1.5 мг	6.7%	39.4%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	25.3%	2308 г
Витамин В4, холин	6.8 мг	500 мг	1.4%	8.2%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	20.6%	2857 г
Витамин В9, фолаты	20 мкг	400 мкг	5%	29.4%	2000 г
Витамин C, аскорбиновая	70.1 мг	90 мг	77.9%	458.2%	128 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.32 мг	15 мг	2.1%	12.4%	4688 г
бета Токоферол	0. 01 мг	~
гамма Токоферол	0.02 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	11.2%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.673 мг	20 мг	3.4%	20%	2972 г
Макроэлементы
Калий, K	217 мг	2500 мг	8.7%	51.2%	1152 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	5.9%	10000 г
Магний, Mg	11 мг	400 мг	2. 8%	16.5%	3636 г
Натрий, Na	253 мг	1300 мг	19.5%	114.7%	514 г
Сера, S	8.5 мг	1000 мг	0.9%	5.3%	11765 г
Фосфор, P	19 мг	800 мг	2.4%	14.1%	4211 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.39 мг	18 мг	2.2%	12.9%	4615 г
Марганец, Mn	0.068 мг	2 мг	3.4%	20%	2941 г
Медь, Cu	42 мкг	1000 мкг	4. 2%	24.7%	2381 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	5.3%	11000 г
Фтор, F	6.9 мкг	4000 мкг	0.2%	1.2%	57971 г
Цинк, Zn	0.11 мг	12 мг	0.9%	5.3%	10909 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.58 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.25 г	~
Фруктоза	1.33 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 019 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.014 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.005 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.005 г	~
18:1 цис	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 027 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	1.2%
18:2 Линолевая	0.022 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.022 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.005 г	от 0.9 до 3.7 г	0.6%	3.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.022 г	от 4.7 до 16.8 г	0.5%	2.9%

Энергетическая ценность Томатный сок с солью, консервированный составляет 17 кКал.

cup = 243 гр (41.3 кКал)
6 fl oz = 182 гр (30.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Томатный сок. Польза и вред томатного сока

Свойства томатного сока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит томатный сок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

70 р.

Большинство диетологов в один голос утверждают, что полезные свойства томатного сока наряду с его отменными вкусовыми качествами делают этот напиток одним из самых популярных и востребованных продуктов. Кроме того, его важным преимуществом является то, что он позволяет жителям холодных регионов, где цитрусовые, к примеру — настоящая редкость, снабжать себя всеми необходимыми для здоровья витаминами и микроэлементами в достаточном объеме.

В кулинарных целых томатный сок используется поварами довольно часто. При приготовлении многих блюд его применяют в качестве отличной альтернативы свежим помидорам или когда не имеется томатного соуса или пасты. Можно просто наслаждаться освежающим напитком в чистом виде, а можно добавить в него сметаны или другого сока и в результате получится замечательный вкусный коктейль, который за счет низкой калорийности томатного сока, отлично подходит для диетического питания.

Состав томатного сока

Состав томатного сока как и помидоров очень богат. В нем содержится много необходимых для человеческого организма веществ: углеводов, пищевых волокон, крахмала, органических кислот, а также витаминов — бета-каротина, А, Е, С, РР, Н, В. Кроме этого, немало в нем и полезных минеральных элементов — таких, как фосфор, магний, хлор, калий, цинк, железо, сера, кобальт, кальций, медь, марганец, йод, селен, молибден, бор, рубидий, фтор и никель.

Польза томатного сока

В связи с тем, что при регулярном употреблении этого напитка нормализуется процесс обмена веществ, а также улучшается деятельность сердечнососудистой и нервной систем, можно смело утверждать пользу томатного сока. Такими удивительными свойствами этот продукт обязан высокому содержанию ликопина — одного из самых мощных и эффективных натуральных антиоксидантов. Кроме того, именно это вещество отвечает за насыщенный ярко-красный окрас помидоров. Интересно, что даже после длительной термической обработки ликопин в томатном соке полностью не разрушается.

Другим немаловажный свойством, которое подтверждает пользу томатного сока, считается наличие у этого продукта противовоспалительного, антимикробного, желчегонного, мочегонного, противосклеротического и капилляроукрепляющего действий. К тому же, регулярное употребление насыщенно красного напитка предотвращает возникновение и развитие тромбоза, в связи с чем его рекомендуют пить людям, которые ввиду рода деятельности вынуждены очень много времени стоять или сидеть – водителям, продавцам и компьютерным специалистам.

Вред томатного сока

Неблагоприятные последствия и возможный вред томатного сока может сказаться на человеке при наличии таких заболеваний как гастрит, панкреатит, холецистит, а также язва желудка и 12-перстной кишки.

Калорийность томатного сока 18 кКал

Энергетическая ценность томатного сока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 2.9 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|5%|64%

Рецепты с томатным соком

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав томатного сока

Моно- и дисахариды

2.8 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

0.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Томатный сок – состав, польза и вред, правила выбора

Томатный сок получают в результате дробления и кипячения помидоров. Напиток изготавливают на производстве или в домашних условиях. В последнем случае получается более полезный продукт, поскольку в нем нет химических добавок.

После термической обработки помидоры становятся полезнее. В них возрастает содержание ликопина.

Томатный сок можно использовать в приготовлении пищи. Он помогает сделать жесткое мясо мягким. Его применяют для тушения рыбы и овощей в качестве кислого маринада. Сок из помидоров добавляют в бульоны и супы, а иногда используют его в качестве основы. Из томатного сока делают соусы и заправки для салатов.

Полезные свойства помидоров и томатного сока отличаются из-за измененного состава.

Состав томатного сока

В томатном соке много ликопина, витаминов, минералов и клетчатки.

Состав 100 гр. томатного сока в процентном соотношении от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

C – 30%;
А – 9%;
В6 – 6%;
В9 – 5%;
К – 3%.

Минеральные вещества:

калий – 7%;
марганец – 4%;
магний – 3%;
железо – 2%;
фосфор – 2%.

Калорийность томатного сока – 17 ккал на 100 гр.

Польза томатного сока

Употребление томатного сока «наградит» организм питательными веществами. Напиток предотвращает развитие сердечных заболеваний, улучшает пищеварение и снижает вероятность развития онкологии.

Для костей

Для улучшения минеральной плотности костных тканей необходимы калий, магний и железо. Эти вещества содержатся в томатном соке. Он предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Клетчатка в томатном соке снижает уровень холестерина, очищает артерии и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В, которыми богат томатный сок, укрепляют стенки сосудов и противостоят образованию бляшек.

Фитонутриенты в соке из помидоров предотвращают свертывание крови и сгущение тромбоцитов, благодаря чему снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта.

Для глаз

Витамин А в томатном соке защищает зрение и сохраняет его остроту. Он выступает в роли антиоксиданта, уменьшающего окисление в сетчатке глаза. Это предупреждает развитие катаракты.

Лютеин, витамины А и С в томатном соке полезны для сетчатки глаза. Они снижают риск дегенерации желтого пятна и глазных заболеваний.

Для ЖКТ

Клетчатка в томатном соке делает его не только питательным, но и сытным продуктом. Стакан сока избавит от чувства голода и защитит от переедания и перекусов между основными приёмами пищи. Поэтому томатный сок – отличное средство для похудения.

Клетчатка улучшает перильстатику кишечника, стимулирует выработку желчи и устраняет вздутие живота, повышенное газообразование и запоры.

Для печени

Полезным является томатный сок для печени. Он выступает в роли средства для очищения организма. Употребляя сок из помидоров, вы избавитесь от токсинов в печени, которые негативно влияют на её работу.

Для почек и мочевого пузыря

Томатный сок очищает почек и удаляет из них соли и жиры. Он выводит камни и нормализует мочеиспускание.

Для кожи

Томатный сок влияет на состояние и здоровье кожи. Он выступает в качестве средства от загара, противостоит обесцвечиванию кожи, помогает в лечении угрей и регулирует выработку кожного сала.

Витамины А и С способствуют выработке коллагена, который поддерживает эластичность кожных тканей и предотвращает появление морщин.

Томатный сок придает волосам естественный блеск, делает их мягкими, а также восстанавливает после повреждения высокими температурами.

Для иммунитета

Ликопин придает помидорам и соку красный цвет. Помимо этого, вещество нейтрализует свободные радикалы. Оно предотвращает разные виды рака, в том числе рак предстательной железы. Поэтому томатный сок для мужчин считается особенно полезным продуктом.

Томатный сок при диабете

Томатный сок полезен для людей, страдающих диабетом 2 типа. Его регулярное употребление уменьшит вероятность сердечных заболеваний, связанных с диабетом.

Вред и противопоказания томатного сока

Томатный сок имеет несколько противопоказаний. От употребления следует отказаться людям:

страдающим аллергией на помидоры и на компоненты, входящие в состав;
с повышенным давлением;
с повышенной кислотностью желудка.

Вред томатного сока может проявляться при злоупотреблении продуктом. Томатный сок в большом количестве может стать причиной:

сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким содержанием натрия в составе;
диареи, вздутия живота и дискомфорта в кишечнике;
изменения цвета кожи – появления оранжевого оттенка;
подагры – из-за пурина в томатном соке и повышающего уровень щелочности крови.

Как выбрать томатный сок

Покупая томатный сок в магазине, обратите внимание на состав, указанный на этикетке. Продукт должен быть изготовлен на основе томатного соуса, а не пасты. В таком соке будет больше полезных веществ.

Не бойтесь гомогенизированных соков. Гомогенизация – это процесс повторного измельчения продукта. Он нужен для однородной консистенции сока.

Важен внешний вид сока. Он должен быть темно-красного цвета и иметь плотную однородную консистенцию. Слишком жидкий сок – признак того, что в нём много воды.

Сок в стеклянных контейнерах можно покупать, но картонная упаковка лучше защищает его от солнечного света и сохраняет витамины.

Как хранить томатный сок

После вскрытия упаковки томатный сок может храниться в холодильнике 7-10 дней. Если вы не сможете употребить его или использовать за это время, то сок можно заморозить. В морозильной камере томатный сок сохранит полезные свойства на протяжении 8-12 месяцев. Размороженный томатный сок можно хранить в холодильнике 3-5 дней.

Томатный сок – это дополнение к ежедневному рациону. Он улучшит и подчеркнет вкус блюд, а также положительно повлияет на состояние организма, нормализуя его работу и защищая от хронических заболеваний.

полезные свойства и состав. Чем полезен томатный сок

Слово «сок» сразу же наводит большинство на мысли о сладких апельсиновых, яблочных и персиковых соках. И только потом, подумав покрепче, большинство спохватывается: а томатный, томатный то забыли!

Томатный сок – одна из важнейших закруток, которую заботливые хозяйки приготавливают для разнообразия зимнего стола. Он же – лучший способ использовать избыток томатов, образующийся в результате обильного урожая. Не будем здесь обсуждать традиционный испанский праздник помидор – такие средневековые увеселения экономным гражданам категорически не понятны.

Томатный сок – полезнейший продукт на столе. С его использованием приготавливается безумное количество блюд, сам он является основой множества соусов и приправ. Попробуем разобраться, чем полезен томатный сок для нашего организма.

Польза томатного сока

Переоценить богатство состава и пользу этого безалкогольного напитка для нашего организма сложно. Вот только главные компоненты, входящие в состав томатного сока, и их полезные свойства в различных метаболических процессах:

витамины групп А, В, Р, РР и К — необходимы для нормального протекания энергетических процессов, усвоения веществ, работы иммунной системы и желудочно-кишечного тракта. При этом важно, что некоторые из этих витаминов являются термоустойчивыми и не разрушаются при консервировании томатного сока;
различные органические кислоты — участвуют в циклах переработки питательных веществ;
минеральные компоненты — магний, натрий, калий, кальций, фосфор, сера, йод и многие другие, задействованные в великом множестве самых разнообразных процессов в нашем организме – работе нервной системы, энергетическом обмене, кроветворении и других;
пектины — способствуют снижению уровня холестерина в крови;
клетчатка — крайне важна для нормальной работы кишечника;
множество растительных белков и углеводов, одаривающих наш организм энергией и строительными веществами.

Томатный сок прописывают больным малокровием или при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, при упадке сил и даже депрессиях.

Кроме того, он применяется в качестве мочегонного и очищающего кишечник средства. Да и для нормализации процесса пищеварения этот напиток крайне хорош. Но всё же в большинстве случаев используется просто как полезный и вкусный напиток, особенно – в зимние месяцы.

Способы приготовления томатного сока

Томатный сок можно приготовить по-разному, и в зависимости от способа приготовления он будет иметь разную консистенцию. Например:

1. Традиционный томатный сок.

Из него извлечены косточки, большая часть мякоти и кожура, он представляет собой достаточно густую однородную жидкость, употребляемую чаще всего в качестве напитка.

2. Морс.

Передавленные томаты с удалённой кожурой. По сути своей морсом не является, но по консистенции напоминает таковой, поскольку содержит множество косточек и томатного пюре. Чаще используется в качестве заправки или ингредиента великого борща.

3. Восстановленный сок из помидор.

Приготавливаемый путём разбавления водой морса или томатной пасты. Технологию восстановленных соков чаще всего используют в промышленности.

При этом в зависимости от консистенции томатный сок может использоваться и как напиток, и как самостоятельное блюдо. Например, испанский суп из томатного сока гаспачо – это тот самый томатный морс или густой сок с дополнительными ингредиентами – хлебом, луком и специями.

Да и вообще можно сказать, что по популярности и полезным свойствам томатный сок даст фору любому другому виду соков. Ну разве что яблочный с ним может потягаться, поскольку присутствует в составе большинства консервированных соков в качестве разбавителя. И ничуть не страдает его популярность ни от отсутствия сладкого вкуса, ни от густой консистенции. И поэтому он продолжает оставаться главным персонажем во всех кладовках и подвалах.

Томатный сок: полезные свойства и состав, чем полезен

Томатный сок, польза и вред которого изучены нутрициологами, отличается низкой калорийностью. Его часто принимают с целью похудения, используют в терапии заболеваний в рамках нетрадиционной медицины. Допускается применение в косметологической сфере.

Томатный сок пищевая ценность

Свежевыжатый напиток обладает низкой энергетической ценностью.

Химический состав

Состав насыщен полезными соединениями:

витамином A;
антиоксидантом альфа-токоферолом;
витаминами группы В;
витамином C, или аскорбиновой кислотой;
микроэлементами: железом, йодом, кобальтом, медью, селеном, цинком, марганцем;
макроэлементами: фосфором, калием, магнием, серой, кальцием;
растительными сахарами;
органическими кислотами: яблочной, янтарной, лимонной, винной;
пигментными веществами;
растительной клетчаткой.

Калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет около 20 ккал на 100 мл. Благодаря этому он считается диетическим, используется в борьбе с лишним весом, может применяться при сахарном диабете.

Чем полезен напиток

Минералы и витамины нормализуют внутриклеточный метаболизм, повышают тонус организма и стабилизируют работу внутренних органов.

Общая польза

Напиток приносит следующую пользу людям:

оказывает желчегонный эффект;
улучшает перистальтику гладкой мускулатуры кишечника, очищает пищеварительный тракт от токсичных веществ;
повышает иммунитет;
выводит лишнюю жидкость, снимает отечность, устраняет воспалительный процесс в мягких тканях;
улучшает переваривание пищи;
выводит минеральные и соли тяжелых металлов, продукты распада;
улучшает жировой метаболизм, способствует похудению;
стабилизирует артериальное давление;
нормализует работу ЦНС, укрепляет сосуды;
улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Для мужчин

Помидоры предупреждают развитие воспаления в тканях и выводят канцерогены. Для мужского организма это полезно, особенно после 40 лет, когда повышается риск простатита, доброкачественной гиперплазии предстательной железы.

Регулярное применение напитка предупреждает развитие этих патологий. Ретинол и альфа-токоферол активизируют выработку тестостерона, цинк и селен повышают потенцию.

Мужчины чаще подвергаются инфаркту, инсульту, стрессу. Томатный напиток нормализует работу кровеносной и нервной систем.

Для детей

В детском возрасте томатный продукт укрепляет иммунитет, нормализует психоэмоциональное состояние, улучшает пищеварение. Регулярное употребление напитка снижает риск запоров, повышенного газообразования в кишечнике, улучшает обмен веществ, повышает активность. Давать разрешается детям старше 3 лет.

Для женщин

Полезные свойства напитка для женского организма:

позволяет избавиться от лишнего веса;
снижает риск развития хронической усталости;
замедляет процесс старения;
улучшает состояние волос, восстанавливает мягкость кожи, предупреждает появление перхоти;
снижает вероятность развития рака молочных желез и шейки матки;
стабилизирует менструальный цикл;
предупреждает нарушения психоэмоционального состояния, повышает резистентность к стрессу.

При беременности

Томатный напиток снижает выраженность токсикоза. Глутаминовая кислота устраняет тошноту, стабилизирует выработку соляной кислоты в желудке. Витамины группы B нормализуют закладку органов и систем в процессе эмбриогенеза, предупреждают развитие внутриутробных аномалий.

Клетчатка улучшает работу кишечника, снижает вероятность возникновения запоров и метеоризма.

При грудном вскармливании

Продукт насыщает молоко матери необходимыми витаминами и минералами. Они позволяют пищеварительной системе грудничка легче адаптироваться к усвоению новых питательных веществ, нормализуют метаболизм.

Полезен ли пакетированный сок из томатов

Допускается употребление сока, полученного методом прямого отжима. При такой технологии приготовления производитель не добавляет в него дополнительные красители, ароматизаторы и консерванты.

Различные пищевые добавки приносят вред организму. При их наличии в составе пакетированного напитка натуральные ингредиенты составляют только 40-50% от всей химической структуры.

Польза сока с солью

Соль при попадании в организм нарушает водно-электролитный баланс, вызывая обезвоживание. Она негативно влияет на состояние естественной микрофлоры кишечника, подавляет развитие бифидо- и лактобактерий. Специя снижает пользу напитка для организма человека.

Можно ли пить томатный сок при похудении

Благодаря низкой калорийности овощной продукт разрешен при похудении. Для снижения веса рекомендуется принимать его за полчаса до еды. При попадании в желудок клетчатка начинает расширяться, и человек ощущает ложное насыщение. Голод отступает на 2-3 часа, благодаря чему хочется меньше есть.

Для постепенного похудения устраивают еженедельные разгрузочные дни. В сутки принимают до 5 стаканов напитка и неограниченное количество воды. В сок нельзя добавлять соль, сахар, пряности. Разрешается использовать при его приготовлении сельдерей и листья петрушки. Разгрузка очищает кишечник, нормализует обмен веществ. В результате вес снижается на 1-2 кг в месяц.

Томатный сок в медицине

Напиток отличается высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и минеральных компонентов. Они обладают лечебными свойствами: восстанавливают тонус, предупреждают развитие инфекционно-воспалительных заболеваний.

При гастрите

Сок принимают при гипоацидном гастрите в период ремиссии. Гиперацидный гастрит, язва и частые изжоги являются противопоказаниями к его применению. При воспалении стенки желудка, вызванном низкой кислотностью пищеварительного сока, разрешено употребление 250 мл томатного напитка в день. Он стимулирует синтез пищеварительных ферментов, облегчает переваривание тяжелой пищи.

Для кишечника

Продукт оказывает положительное воздействие на слизистую кишечника:

улучшает перистальтику гладкой мускулатуры;
снимает воспаление;
снижает процессы брожения;
уменьшает вероятность развития повышенного газообразования, метеоризма, расстройства стула.

Для полноценной работы кишечника принимают по 1 000-1 500 мл сока каждую неделю.

При запорах

Напиток усиливает перистальтику кишечника. Жидкость и органические кислоты размягчают каловые массы, из-за чего наблюдается легкий слабительный эффект, полезный при хронических запорах. С этой целью употребляют до 3-4 стаканов напитка в сутки.

Применение более 5 стаканов в день приводит к развитию диареи, раздражению слизистой кишечника, обезвоживанию.

При сахарном диабете

Витаминные и минеральные вещества усиливают чувствительность тканей к глюкозе и инсулину, благодаря чему продукт рекомендуется употреблять при сахарном диабете 1-го и 2-го типов.

Гликемический индекс составляет 38 ед. Терапия длится 3 месяца, после делают перерыв на 2-3 недели. Суточная дозировка составляет 500 мл. Сок принимают за час до приема пищи.

При гипертонии

Напиток снижает кровяное давление, разжижает кровь и избавляет от отечности. Параллельно он оказывает седативное действие на нервную систему, снимая перенапряжение, которое может привести к развитию гипертонической болезни. Для нормализации артериального давления (АД) рекомендуется принимать до 500 мл напитка в день.

При панкреатите

Сок разрешается принимать только во время ремиссии при хронической форме панкреатита. Запрещено употреблять пакетированный продукт, допускается только самостоятельно выжатый из свежих помидоров.

Перед приемом напиток разбавляют водой в соотношении 1:2. В начале терапии принимают по 1 ч. л. во время еды, затем постепенно увеличивают суточную дозировку до 200 мл.

Для печени

Сок из помидоров стимулирует отток желчи, нормализует кровоснабжение органа и предупреждает развитие гепатоза. Чтобы снизить риск развития заболеваний печени, рекомендуется принимать по 250 мл напитка 2 раза в сутки.

При подагре

Сок разрешено пить в период ремиссии в разбавленном виде. Заправку из томатной пасты добавляют в супы, гарниры, овощное рагу. Во время обострения прием напитка категорически запрещен. В его составе присутствует щавелевая кислота, мешающая выведению минеральных солей и мочевой кислоты из полости суставов.

При колите

При колите допускается прием домашнего сока, разбавленного водой в соотношении 1:1. Это позволяет улучшить работу кишечника. Клетчатка стимулирует активность гладкой мускулатуры органа, предупреждает возникновение злокачественных новообразований. Принимать напиток рекомендуется до еды без добавления соли и пряностей.

При геморрое

Томаты снимают воспаление геморроидальных узлов, улучшают отток лимфы и крови в венозных сосудах, стабилизируют нормальное кровоснабжение прямой кишки и анального отверстия.

Органические кислоты и фитонциды снижают риск инфицирования открытых ран в прямой кишке, возникших в результате дефекации на фоне острого геморроя. Они подавляют рост патогенных микроорганизмов, которые могут попасть в кровь при повреждении воспаленных узлов.

Сок предупреждает тромбообразование в венозных сосудах. Достаточно принимать его за 30 минут до еды по 2-3 раза в день без соли.

При холецистите

Напиток разрешен в период ремиссии. Благодаря высокому содержанию клетчатки и пектина сок тонизирует, вызывает чувство насыщения. При приготовлении в домашних условиях можно добавлять оливковое масло, петрушку. Принимать его нужно только в подогретом виде, чтобы предотвратить развитие спазма.

При похмелье

Напиток облегчает симптомы похмелья. Сразу после пробуждения выпивают 250 мл воды, после принимают сок. Это помогает уменьшить интоксикацию этиловым спиртом, ускорить выведение продуктов распада из крови.

При тяжелом похмелье в первое утро нельзя пить напиток в концентрированном виде, потому что он усилит всасывание этанола в тонком кишечнике. Для получения адсорбирующего эффекта рекомендуется смешать 250 мл сока с желтком куриного яйца.

При отравлении

Допускается употребление сока только при слабом пищевом отравлении. При остром и тяжелом его включают в рацион через 5 дней в количестве не более 250 мл в сутки.

Томатный сок в косметологии

Антиоксиданты улучшают состояние ногтей, укрепляют волосы и предупреждают раздражение кожи.

Для волос

Наиболее действенные рецепты масок для волос:

От выпадения и для роста локонов. Свежевыжатый сок ½ помидора, чесночный зубчик, болгарский перец, 1 ч. л. лимонного сока перемалывают в блендере до однородности. Состав втирают в корни, оборачивают голову пищевой пленкой, полотенцем. Смывают через 35 минут.
Витаминная. Сок из помидора, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. оливкового масла смешивают, затем распределяют по всей длине локонов. Утепляют, выжидают 40 минут. После чего моют голову с шампунем.
При повышенной жирности. Выжимают сок из 2 томатов среднего размера, добавляют в него 0,5 ч. л. лимонного. Втирают в корни волос и наносят на сами пряди. После утепления держат в течение 30 минут, затем смывают теплой водой.

Для лица

В домашних условиях можно приготовить следующие маски:

Освежающая. 1 ч. л. напитка из томатов, 1 ч. л. сметаны и желток перемешивают до однородности. Наносят томатный сок со сметаной на 20 минут, смывают теплой водой.
Для чувствительной кожи. Сок из 1 помидора смешивают с 2 каплями лимонного, 2 ст. л. муки. Наносят на лицо, смывают через 30 минут.
Омолаживающая. Сок зрелого помидора соединяют с виноградным в соотношении 1:2, добавляют 1 ст. л. цветочного меда. Наносят на 15 минут, удаляют влажной салфеткой.

Вред и противопоказания

Злоупотребление продуктом приводит к развитию диспепсических расстройств, острой аллергической реакции, раздражению слизистой кишечника, изжоге. В некоторых случаях наблюдается образование камней в почках, мочевом пузыре.

Запрещено применение напитка при наличии:

гиперацидного гастрита;
язвенного поражения желудка;
частых изжог;
острого периода холецистита, панкреатита;
тяжелых отравлений;
индивидуальной непереносимости;
желчнокаменной болезни.

Как выбрать и хранить

В состав готового пакетированного сока не должны входить сахар, усилители вкуса и красители. Он должен готовиться путем прямого отжима. В упаковке не должно быть никаких повреждений. Необходимо перед покупкой проверить срок годности. Для большей пользы рекомендуется приобретать напиток с мякотью. Нельзя хранить продукт дольше 48 часов холодильнике.

Для долгосрочного хранения необходимо прокипятить свежевыжатый сок, законсервировать в стерилизованных банках.

Можно ли заморозить

Продукт можно замораживать в стеклянных, пластиковых, полиэтиленовых емкостях. Если планируется заморозить в силиконовой или металлической форме, ее не нужно предварительно смазывать маслом.

Как правильно пить сок из томатов

Пить рекомендуется на голодный желудок, желательно в разбавленном виде. Запрещено употреблять напиток из томатов без необходимости в процессе приема пищи.

Сколько можно пить в день

Суточная дозировка составляет около 500 мл. Достаточно 1-2 раз в неделю.

Можно ли пить на ночь и натощак

Продукт не стоит принимать на ночь. Он повышает активность органов пищеварения, из-за чего может возникнуть изжога. Сок лучше пить за 30 минут до еды натощак.

Можно ли запивать водку томатным соком

Напиток вызывает ложное ощущение сытости и повышает кислотность желудочного сока. Этиловый спирт в составе водки стимулирует выработку соляной кислоты, вызывает ожог слизистой желудка. Поэтому совмещать оба продукта не рекомендуется.

Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/poleznye-svojstva-tomatnogo-soka-i-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu

Свежевыжатый томатный сок: польза и вред для организма человека, калорийность, сколько можно пить в день

Сок, выжатый из спелых помидоров – употребляют, как самостоятельный напиток и как заправку для блюд. В жидком виде сохраняются все свойства ягоды – овоща, как принято считать в нашей стране.

Богатый фолиевой кислотой, витаминами групп: А, В и РР, плод не отдает в сок, только часть клетчатки, остальными полезными свойствами помидор делится с соком сполна.

Добавляя томатный сок в рацион, можно помочь организму справляться с недугами.

входящие в состав: сера, магний, железо и цинк способствуют очищению организма от радионуклидов;
пектины выводят «плохой» холестерин и тяжелые металлы;
кальций, которым насыщен помидорный сок, записывает напиток к профилактическим средствам болезней сердечно-сосудистой системы;
ликопин-антиоксидант в томатном соке, омолаживает и оздоровляет внутренние органы и кожу;
томатный сок разгоняет метаболизм, ускоряя обмен веществ;
витамин В положительно влияет на нервную систему;
иммунитет укрепляет фолиевая и аскорбиновая кислота;
витамин А поддерживает зрение.

Женщинам, употребление этого овощного напитка, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Сокращает втрое риск возникновения рака шейки матки.

Во время менопаузы употребление сока помогает справляться с частой сменой настроения и тревожным состоянием. Томат регулирует работу сальных желез, способствуют очищению кожи подростков, борется с перхотью и прыщами.

Утраченный организмом витамин В, в основном у курящих людей восполняется при употреблении 3-4 литров томата в неделю.

Можно ли пить томатный сок

Как у любого продукта у этого тоже есть свои противопоказания и ограничения к применению. Среди них – новорожденный период. Томат вводят в питание малышей не раньше, чем к 10 месяцам. В редких случаях помидор может вызвать аллергическую реакцию.

Следует строго соблюдать рекомендации педиатра по прикорму ребенка. В советское время витаминный напиток был постоянным гостем в школьных и фабричных столовых.

Прекрасно утоляет жажду и приглушает аппетит, благодаря чему широко используется в системах похудения.

Спортсменам также можно пить томатный сок. В Греции проводилось исследование, с целью доказательства того, что томатный сок, при помощи входящих в состав веществ – восстанавливает мышцы и нормализует сахар в крови до здоровых показателей после тяжелой тренировки. За 15 участниками наблюдали в течение 60 дней.

Проверяемых поделили на группы: 6 (употребляли томат) и 9 человек (энергетические напитки). Эксперимент показал, что у первой группы: быстрее улучшались показатели уровня глюкозы в крови и мышцы приходили в норму. Ученые считают, что этот эффект дает ликопин.

Кстати, именно ликопин окрашивает помидоры в красный цвет.

Томатный сок можно пить, как свежевыжатый, так и промышленный. Во втором случае следует обращать внимание, чтобы в составе пакетированного не было ароматизаторов и стабилизаторов. Допустимо содержание соли и перца. Однако домашний напиток принесет больше пользы организму. А пить томатный сок с солью, страдающим от болезней желудка, вовсе противопоказано.

Химический состав и калорийность томатного сока

Калорийность томатного сока в 3 раза ниже пищевой ценности соков других фруктов и ягод. А пользы от полученных витаминов и микроэлементов не меньше. Диетический продукт употребляют во время похудения и поддержания веса. В кашице сока содержится больше полезной клетчатки, ферментов и пектина, поэтому процеживать сок до вида воды – не стоит.

Витамины	Химическое название	Содержание в 100 граммах	Процент суточной потребности
С	аскорбиновая кислота	50 мкг	5%
РР	ниацин	0.04 мг	2%
Витамин B2	рибофлавин	0.03 мг	2%
А	ретиноловый эквивалент	50 мкг	2%
Витамин E	токоферол	0.4 мг	4%
В1	тиамин	0.3 мг	2%

Содержание 1 стакана витаминового напитка – 50 ккал.

Пищевая ценность	Содержание (на 100 г)
калорийность	18 ккал
белки	1 г
жиры	0.1 г
углеводы	2.9 г
вода	95 г
клетчатка	0.6 г
Органические кислоты	0.5 г
гликемический индекс	15

Минеральные вещества:

Минеральные вещества	Содержание в 100 граммах	Процент суточной потребности
калий	230 мг	9,5%
кальций	6 мг	1%
магний	10 мг	2%
фосфор	32 мг	3%
натрий	3 мг	0%
железо	0. 7 мг	5%

Полезные свойства томатного сока приравниваются к морковному, однако калорийность второго на 100 г – 56 ккал.

Свойства томатного сока

Каждый производитель пакетированных напитков, представляет в своей линейке – томатный сок. Вопреки распространенному мнению, в таком виде, сок также представляет пользу в случае, если он:

восстановленный;
прямого отжима;

Такой вариант будет максимально приближен к натуральному. Он может быть осветленным и восстановленным. Название «Нектар» показывает, что в составе 30-40% натуральной вытяжки из помидоров. Все остальные вспомогательные компоненты: лимонная кислота, вода и часто стабилизаторы. В морсе всего 20 % вытяжки из плодов.

Домашний напиток получается путем прокручивания плода в мясорубке, соковыжималке или блендере. В зависимости от желаемого вкуса и учета индивидуальных рекомендаций, добавляется: соль; дополнительный овощ или фрукт.

Любимым сочетанием диетологов является – добавление сельдерея в помидоровый напиток. Из расчета 3/1 (где корень сельдерея 1 часть). Приготовление не составляет труда: томаты с кусочками сельдерея доводят до кипения, протирают через сито и разливают в банки. Либо вариант сыроедов: Все ингредиенты прокручиваются и употребляются в сыром виде.

Польза

Сок прямого отжима, даже в пакетах, приносит равноценную пользу организму.

фитонициды устраняют процесс брожения;
снижает сахар в крови;
вырабатывает желудочный сок;
снижает аппетит;
утоляет жажду;
щелочной баланс крови нормализуется яблочной и молочной кислотой, присутствующей в соке;

Магазинный напиток предотвращает склеивание тромбоцитов, разжижает кровь. Это действие помогает диабетикам вернуться к активной жизни, при этом снизить аппетит и устранить жажду.

Купажирование (смешивание нескольких соков) способствует похудению, очищению организма. Улучшает цвет лица, качество кожи. Убирает жирный блеск. Сельдерей обладает дренажным действием. Избавляет от проблем с работой кишечника. Всего 300 мл напитка поможет нормализовать артериальное давление.

Вред и противопоказания

Вреден ли томатный сок в пакетах- вопрос, волнующий: мам; пожилых людей; пп-последователей и людей с проблемами здоровья. Сок наносит серьезный вред, из-за присутствия в составе напитков некоторых компаний: сульфатов, хлоридов и фосфатов.

Являясь сильнейшими токсинами и аллергенами способны навредить здоровью. Знакомство с этикеткой, перед покупкой оградит от приобретения «нежелательного» продукта. Изготовленный из томатной пасты «нормализованный» напиток наносит вред отдельным людям.

Человеку с повышенной кислотностью врач запретит употребление промышленного томатного сока, или микса с сельдереем. Противопоказания:

отдельная непереносимость;
аллергия;
возраст до 10 месяцев;
повышенная кислотность;
мочекаменная болезнь.

Некоторые недобросовестные производители добавляют в состав напитка – крахмалы, муку. Это негативно сказывается на фигуре. Такие соки запрещены при похудении.

Сколько можно пить томатного сока в день

Взрослому достаточно выпивать 3 стакана в день для поддержания иммунитета и баланса витаминов и минералов. Однако, все индивидуально.

для больного сахарным диабетом норма 2-3 стакана;
людям с заболеваниями жкт, при большом желании, можно выпивать не более 2 стаканов в неделю;
ребенку до 12 лет – не более 1 стакана ежедневно.

Каждый день пить помидорный напиток – можно, при условии, что отсутствует изжога и заболевания в острой фазе.

Внимание! Врачи дают совет: не пить сок на голодный желудок. Высокая кислотность, навредит даже здоровому организму.

При заболевании почек, сок, из-за содержания щавелевой кислоты, пить можно 1-2 раза в неделю. По той же причине, на ночь пить томатный сок не рекомендуется.

Особенности применения

Томатный сок применяют в народной медицине и в диетологии. И для каждой области есть свои особенности и правила употребления напитка.

для роста волос: протертый помидор смешивается с нежирной сметаной, наносится на всю длину волос под пленку;
улучшает цвет кожи выпитые в первой половине дня 400 мл сока;
при ожирении в помидор добавляется лимонный сок или сельдерей;
курящим людям полезно выпивать 500 мл сока ежедневно.

Выжатый помидор не рекомендуется совмещать с употреблением: яичных желтков; хлебом рыбой и молочными продуктами. Отлично сочетается: с орехами; растительными маслами; мясом; чесноком; зеленью; баклажанами и сладким перцем.

В народной медицине

Последователи здорового образа жизни обнаружили для себя помидорные качества много лет назад. Сок применяют для лечения заболеваний:

мочеполовой системы. Для этого томаты смешивают с соком квашеной капусты 3/1. Принимают по 200 мл после еды;
авитоминоза. Добавляют свежую капусту 1/1. Пьют сок по 300 мл за 30 минут до обеда;
ПМС. Женщины пьют по 300 мл 3-4 раза в день;
лечит проблемы сексуального характера. Принимается ежедневно по 1 стакану 4 раза.

Это важное! В народной медицине соки не смешивают с солью.

При диабете

Людям с заболеванием – диабет, можно 3 вида соков, среди которых первое место занимает – томатный. Сочетание микроэлементов помогает снижению сахара в крови. Помогает заглушить голод, притупить постоянное желание пить. Желательно пить свежий отжатый сок, но не навредит и пакетированный сок с «правильным составом»

При панкреатите

При остром приступе панкреатита, от томата больному необходимо полностью отказаться.

По причине присутствия в соке: всяческих кислот, которые возбуждают поджелудочную железу, провоцируя выработку ферментов, которые нагружают желудок работой. А побочные эффекты в виде метеоризма и поносов спровоцируют болевой синдром.

Желчегонный эффект сока, спровоцирует организм на большее выделение секрета, который попадет в поджелудочную железу и окажет дополнительную нагрузку.

Для печени

Томатный сок стабилизирует выведение желчи. Прочищает желчевыводящие протоки. Когда «гонит шлаки», очищая кишечник – избавляет орган от токсинов. Улучшая обменные процессы организма, разгружается печень. Томатный сок – оказывает профилактический эффект на печень.

При гастрите

При этом заболевании сок рекомендуется пить не чаще 2-3 раз в неделю, при отсутствии язв и острой фазы.

При подагре

При наличии этого заболевания пациент соблюдает строгую диету. Помидоры способны принести пользу, отдав свои витамины больному, только при соблюдении некоторых важных правил:

сорт помидор: сладкий; желтый;
не сочетать с крахмалами;
сок употреблять в свежем виде.

Не чаще 2 раз в неделю.

При гипертонии

Помидорный сок понижает давление. Благодаря калию, который нормализует частоту сердечных сокращений. Калий выводит соли, тем самым снижает количество лишней жидкости в организме. Восстанавливается обмен веществ, уменьшается холестерин. При частом употреблении продукта уменьшается нагрузка на миокард. Витамин В улучшает и разжижает кровь, препятствуя появлению тромбов.

При язве желудка

При наличии открытой язвы прием томатного сока категорически запрещается. Щавелевая кислота будет провоцировать увеличение язвы и болевые ощущения.

При отравлении

При различных отравлениях не рекомендуется пить томат. Только спустя 3-4 дня после полного выздоровления допустимо постепенное введение томатов. Обусловлено это – содержанием кислоты в томатах, раздражающей стенки желудка. Помимо этого больному нельзя тревожить печень, а также дополнительно расслаблять кишечник.

При повышенном холестерин

Повышенный холестерин — путь к сердечно-сосудистым заболеваниям, даже к инфаркту. Натуральные овощные соки, способны прочистить артерии и вены от бляшек, улучшить эластичность сосудов. Важно соблюдать дозировку, чтобы не получить гипервитаминоз. Для лечения подойдет только домашний только что приготовленный томатный сок.

В кулинарии

Этот напиток широко применяется в кулинарии разных народов. Тяжело представить национальную кухню без соусов и аджики в основе которой лежит томат.

супы: гаспачо, теплые; холодные и борщ;
для смягчения жесткого мяса, вместо воды повара прибегают к томатному соку;
благодаря кислоте продукт идеален для маринадов;
для соусов к рыбе и мясу;
для варки в нем риса и макарон;
для пасты;
собственный сок при консервировании;

А смешав томат с лимоном и маслом получается пряная заправка для любого салата.

В косметологии

В домашних условиях томатом можно улучшить цвет лица и даже вылечить бытовые и солнечные ожоги легкой степени.

для сияния кожи. Сок томатов смешивается с 1 ложкой сока лимона. Смесью ежедневно протирается кожа. По истечении 10 минут смывается водой;
приготовленный в комплексе с соком огурца, уберет жирный блеск с лица;
для лечения ожогов легкой степени. Сок помидора смешивается с 1 ложкой жирного йогурта. Наносится на 2 часа;
томат + мед – хорошая маска для лица. Смесь готовится из расчета 1/1 наносится на кожу, выдерживается 15 – 20 минут.

Витаминный комплекс в составе помидоров улучшит состояние волос. Сок втирается в кожу головы, через 30 минут смывается шампунем.

Как выбрать томатный сок

В случае выбора промышленного сока стоит обратить внимание на состав продукта, хороший сок не содержит:

сульфатов, хлоридов и фосфаты;
пищевые добавки Е;
сахар;
крахмал.

Он либо восстановленный, либо прямого отжима.

Особенности употребления

Магазинный сок, при правильном выборе, принесет идентичную пользу организму. Единственное различие в том, что промышленный сок содержит большое количество воды, а соответственно меньше плода. Это говорит о уменьшенном содержании клетчатки. В свежевыжатых томатах больше витаминов и нет консервантов.

Употребление магазинного напитка с солью в составе лучше сократить.

При беременности и кормлении грудью

Противопоказанием к умеренному употреблению томата в «интересном» положении – нет. Однако соль задерживает жидкость в организме. Что приводит к отекам. А это особенно актуально для беременных. Отдать предпочтение стоит свежим домашним сокам из спелых томатов. В таких овощах больше витаминов и полезных микроэлементов.

Во время кормления ребенка, от томата следует отказаться. Аллергенный продукт может негативно отразиться на здоровье ребенка.

При похудении

Диетологи всего мира советуют пить томатный сок, людям на диете. Это неудивительно. Калорийность сока очень низкая. При этом плод способен утолить голод на 2-3 часа. Частый спутник диеты – авитоминоз. Состав сока способен поддерживать организм, теряющий вес. Большое количество диетических блюд готовится с соком помидоров.

Как заготовить и хранить

Помимо классического консервирования томатный сок можно заморозить. Сок заливается в формочки для льда, а при необходимости добавляется во все блюда. Такой способ позволяет сохранить все полезные свойства, которые уничтожаются при термической обработке. Хранится сок в морозильной камере 3-4 месяца.

Консервация – классический способ. Прокручиваются спелые помидоры и варятся 30 минут без соли и перца. Закрывается в банки. Хранится в прохладном месте. Открытую тару хранить в холодильнике не более 5 дней.

Отзывы об томатном соке

Отзывы – чем полезен или вреден томатный сок показывают, что любителей этого напитка множество. Кто-то использует напиток для поддержания фигуры, а некоторые лечат болезни народными способами, во главе рецептов – томат. Вот что говорят покупатели о томатном напитке.

Томатный сок любят дети и взрослые. Главное учитывать особенности здоровья и чувство меры.

Источник: https://vsepolezno.com/sok/svezhevyzhatyj-tomatnyj-polza-i-vred-skolko-mozhno-pit-v-den/

Томатный сок: польза и вред. Чем полезен томатный сок для мужчин и женщин

Сладковато-солёный вкус свежего томатного сока многим знаком с детства! Это подлинная классика овощных соков, которую любят и дети, и взрослые. Но не только яркому насыщенному вкусу можно радоваться, употребляя алый густой напиток, созданный из свежих овощей.

Неоценима польза томатного сока для организма человека. Пить натуральный сок из свежих томатов не возбраняется в любое время суток, и делать это можно регулярно.

Но, чтобы получить уверенность в пользе классического напитка, стоит ознакомиться с описанием полезных качеств, которыми щедро наделён томатный сок. Расскажем об этом в нашей статье.

Томатный сок: польза и вред

Важно понимать, что, говоря о пользе напитка, подразумевают лишь натуральный, только что приготовленный сок. Обычно его готовят путём прямого отжима. А употребляют напиток сразу, не откладывая вкусное и полезное питьё на потом.

Польза томатного сока объясняется его составом. В натуральном, только что приготовленном, свежем напитке остаются все вещества, которые содержатся в томатах. Только в виде сока все микроэлементы лучше и полнее усваиваются.

В составе свежеприготовленного томатного сока содержится:

витамины А, Е, группы В;
янтарная, аскорбиновая кислоты;
железо, йод, фтор, хлор;
натрий, калий, магний, кальций;
лимонная, винная, яблочная кислоты;
пектин, пищевые волокна;
фруктоза, сахароза;
ликопин.

В 100 граммах продукта содержится:

углеводы — 3,9 грамм;
Белки — 1,1 грамма;
Жиры — 0,1 грамма.

Общая сумма калорий на 100 грамм сока — 21 ккал.

Это совершенно безвредный для фигуры напиток, который наполняет организм здоровьем и придаёт сил! А ещё, несомненно, этот напиток одаривает тонким приятным вкусом. Редкий человек совсем не любит натуральный томатный сок. Даже те, кто не очень благосклонны к овощной составляющей в своём рационе, положительно оценивают вкус рассматриваемого напитка.

Томатный сок: свойства

С точки зрения диетологии, томатный сок является одним из тех продуктов, которые следует включать в собственный рацион в профилактических и даже лечебных целях. Ведь этот напиток состоит из массы полезных веществ.

Принято считать, что натуральный свежеприготовленный томатный сок наделён следующими полезными для организма свойствами:

Надёжная профилактика авитаминоза на базе недостатка витамина С и других микроэлементов.
Противовоспалительное, антибактериальное действие.
Улучшение пищеварения, стабилизация перистальтики кишечника.
Помощь в усвоении организмом железа, полученного из этого и других продуктов, профилактика анемии.
Профилактика тромбоза.
Предупреждение запоров.
Нормализация артериального давления.
Выведение токсинов и лишней жидкости из организма.
Предупреждение резкого повышения сахара в крови при сахарном диабете любого типа.
Коррекция фигуры, снижение веса, устранение целлюлита.
Повышение эластичности тканей, укрепление сосудов.
Выраженный противоопухолевый эффект.
Мягкое желчегонное действие.
Повышение защитных свойств иммунной системы организма.
Улучшение процесса кроветворения.
Защита центральной нервной системы от стресса и переутомления.
Улучшение настроения.
Повышение работоспособности.

Это лишь общий, далеко не полный список того, что даёт человеческому организму натуральный сок из свежих спелых томатов. Любопытна и та польза, которую может получить человек, регулярно употребляющий томатный сок, в зависимости от собственной половой принадлежности.

Чем полезен томатный сок для мужчин и женщин

Организм взрослого человека устроен так, что он реагирует на какие-то продукты с поправкой на половую принадлежность. У мужчин и женщин разный гормональный фон, их отличают особенности работы репродуктивной системы. Однозначно то, что полезен этот напиток и для мужчин, и для женщин.

Чем полезен томатный сок для женщин

В составе натурального сока из свежих томатов есть полезные для женского организма органические кислоты, а также витамины и минералы. Этот напиток заряжает силой и здоровьем женскую репродуктивную систему, облегчает симптомы ПМС, климакса.

Наверняка, многие женщины замечали, как хочется выпить стаканчик томатного сока при приближении «этих дней».

Это вовсе не женская причуда, а клич организма о том, что он нуждается в подпитке и витаминной помощи! В натуральном томатном соке содержатся вещества, способные укрепить костно-мышечную систему, защитить кожу и мышцы от процессов старения. Это оценят женщины почтенного возраста.

Конечно, сложно не отметить пользу натурального томатного сока для красоты и фигуры. Этот напиток можно смело включить в диетическое меню. Также сок из томатов улучшает цвет лица, выводит лишнюю жидкость, укрепляет волосы и ногти. Полезен этот напиток и для здоровья зубов.

Полезен ли томатный сок для беременных женщин

Любой специалист в сфере диетологии и гинекологии скажет, что если нет противопоказаний, то томатный сок следует включить в рацион ещё задолго до наступления беременности. Этот напиток поможет в подготовке благостной почвы для зачатия. Набор витаминов и минералов укрепит организм будущей мамы и поспособствует налаживанию работы репродуктивной системы.

Польза томатного сока для женщин в положении заключается в следующем:

профилактика анемии;
предупреждение развития гестоза второй половины беременности;
устранение отёков;
защита от болезнетворных вирусов и бактерий;
профилактика запоров;
предупреждение кровоточивости и воспаления дёсен;
улучшение настроения.

А ещё томатный сок хорош от тошноты первой половины беременности. Этот напиток придаёт сил не только будущей маме, но даёт неплохую подпитку для формирования здорового организма малыша.

Необходима консультация специалиста!

Чем полезен томатный сок для мужчин

Представители сильного пола тоже отметят для себя немалую пользу этого напитка. Важной особенностью натурального томатного сока является способность оказывать выраженное профилактическое действие против заболеваний предстательной железы. Повышает этот напиток половую силу мужчины.

Витамины А и Е, содержащиеся в этом напитке в достаточном количестве, являются строительным материалом для производства мужских гормонов. С возрастом синтез мужских половых гормонов снижается.

А натуральный природный напиток поможет предотвратить утерю репродуктивной функции безвредным и мягким способом.

Любой мужчина, занятый тяжёлым физическим трудом или серьёзно увлекающийся спортом, оценит способность этого напитка заряжать энергией и защищать от стресса. Сок из томатов не нарушает баланс калорий в организме, при этом утоляет голод и придаёт сил. Полезен этот напиток для укрепления сердечной мышцы и стенок сосудов.

Регулярно включая этот сок в собственный рацион, можно дать надёжную защиту своему организму от развития инфарктов и инсультов. Полезные свойства томатного сока неоценимы для очищения организма от шлаков и токсинов. Этот напиток бережёт здоровье печени.

А ещё сок из спелых томатов обеспечивает общее укрепление организма, что весьма ценно в период активных рабочих дней!

Вред томатного сока и противопоказания Не бывает идеальной пищи! Каждый организм индивидуален, и, к сожалению, известны ситуации, в которых не рекомендуется пить томатный сок.

Список противопоказаний выглядит следующим образом:

индивидуальная непереносимость продукта;
расстройство кишечника;
острое отравление;
некоторые болезни поджелудочной железы;
острый период язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
острые воспалительные процессы в полости рта;
детский возраст до 12 месяцев;
некоторые патологии беременности;
период лактации с осторожностью и под контролем врача.

Любые хронические и острые состояния могут накладывать противопоказания на употребления этого напитка. При возникновении вопросов, лучше получить рекомендации специалиста!

Также стоит помнить, что пить томатный сок не стоит больше рекомендованной суточной нормы.

Для взрослого человека — до 500–700 мл при отсутствии противопоказаний. Детям не стоит давать больше 100–150 миллилитров сока в день.

Пейте натуральный томатный сок с удовольствием и для здоровья!

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/poleznye-napitki/svezhevyzhatye-soki/tomatnyy-sok-polza-i-vred/

Полезен ли томатный сок? Польза и вред

Томатный сок – популярный напиток, который производят из сока свежих помидоров.
Хотя вы можете купить чистый томатный сок, многие популярные торговые марки сочетают его с соком других овощей, таких как сельдерей, морковь и свёкла.
Вот информация о питательной ценности 1 чашки (240 мл) 100% консервированного томатного сока (2):

Калорийность: 41 ккал
Белок: 2 грамма
Клетчатка: 2 грамма
Витамин A: 22% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
Витамин C: 74% от РСНП
Витамин K: 7% от РСНП
Тиамин (витамин B1): 8% от РСНП
Ниацин (витамин B3): 8% от РСНП
Пиридоксин (витамин B6): 13% от РСНП
Фолат (витамин B9): 12% от РСНП
Магний: 7% от РСНП
Калий: 16% от РСНП
Медь: 7% от РСНП
Марганец: 9% от РСНП

Как видите, томатный сок очень питателен и содержит много важных витаминов и минералов.
Например, употребление всего 1 чашки (240 мл) томатного сока почти покрывает ваши суточные потребности в витамине C и на 22% удовлетворяет вашу потребность в витамине A в форме альфа- и бета-каротиноидов.
Каротиноиды – это пигменты, которые превращаются в витамин A в вашем организме (3).
Этот витамин необходим для здорового зрения и поддержания тканей.
Эти каротиноиды не только превращаются в витамин A, но и действуют как мощные антиоксиданты, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами.
Повреждение, вызываемое свободными радикалами, было связано с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца, и считается, что оно играет роль в процессе старения (4, 5).
Кроме того, томатный сок содержит много магния и калия – двух минералов, необходимых для здоровья сердца (6, 7).
Это также является отличным источником витаминов группы B, в том числе фолата и витамина B6, которые важны для вашего обмена веществ и многих других функций (8, 9).

В томатном соке много витаминов и минералов, которые необходимы для вашего здоровья, включая витамин C, витамин A, витамины группы B, калий и магний.

Богат антиоксидантами

Томатный сок является концентрированным источником мощных антиоксидантов, таких как ликопин – каротиноидный растительный пигмент, который полезен для здоровья.
Фактически, многие люди получают более 80% ликопина из помидоров и таких продуктов, как томатный сок (10).
Ликопин защищает ваши клетки от повреждения свободными радикалами, тем самым уменьшая воспаление в вашем организме (11).
Многие исследования показали, что употребление богатого ликопином томатного сока оказывает благотворное влияние на ваше здоровье, особенно за счет уменьшения уровня воспаления.
Например, двухмесячное исследование с участием 30 женщин показало, что у тех, кто ежедневно выпивал 1,2 чашки (280 мл) томатного сока, содержащего 32,5 мг ликопина, наблюдалось значительное снижение уровня воспалительных белков в крови под названием адипокины.
Более того, у женщин наблюдалось значительное повышение уровня ликопина в крови и значительное снижение уровня холестерина и окружности талии (12).
В другом исследовании с участием 106 женщин с избыточным весом отмечалось, что ежедневное употребление 1,4 чашки (330 мл) томатного сока в течение 20 дней значительно уменьшало воспалительные маркеры, такие как интерлейкин 8 (IL-8) и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α), по сравнению с контрольной группой (13).
Кроме того, 5-недельное исследование с участием 15 человек показало, что участники, которые пили по 0,6 стакана (150 мл) томатного сока в день – что равнялось 15 мг ликопина – значительно снизили уровень 8-оксо-2′-дезоксигуанозина (8-оксо-dG) в сыворотке после интенсивных физических упражнений (14).

8-оксо-dG является маркером повреждения ДНК, вызванного свободными радикалами. Высокие уровни этого маркера были связаны с хроническими заболеваниями, такими как рак молочной железы и болезни сердца (15).

Помимо ликопина, томатный сок также содержит большое количество витамина C и бета-каротина – двух других антиоксидантов, обладающих мощными противовоспалительными свойствами (16, 17).

Томатный сок является концентрированным источником ликопина – антиоксиданта, который, как было выявлено во многих исследованиях, уменьшает воспаление. Он также содержит сильные антиоксиданты витамин C и бета-каротин.

Может снизить риск хронических заболеваний

Исследования показали, что рацион питания, богатый помидорами и томатными продуктами, такими как томатный сок, может снизить риск развития некоторых хронических заболеваний.

Может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Помидоры издавна ассоциировались с улучшением здоровья сердца.
Они содержат мощные антиоксиданты, такие как ликопин и бета-каротин, которые помогают снизить такие факторы риска развития связанных с заболеваниями сердца состояниями, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и накопление жира в артериях (атеросклероз).
В обзоре, в котором исследовались данные 584 человек, было обнаружено, что у людей, в рационе питания которых было много помидоров и томатных продуктов, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был значительно ниже по сравнению с теми, кто потреблял мало помидоров и продуктов на их основе (18).
Другой обзор 13 исследований показал, что ежедневное получение более 25 мг ликопина из томатных продуктов снижало уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 10% и значительно снижал артериальное давление (19).
Для справки: 1 стакан (240 мл) томатного сока содержит приблизительно 22 мг ликопина (20).
Более того, обзор 21 исследования связал употребление продуктов из томатов со значительным снижением уровня «плохого» холестерина ЛПНП, маркера воспаления IL-6 и заметным улучшением кровообращения (21).

Может защитить от некоторых видов рака

Благодаря высокому уровню содержания полезных питательных веществ и антиоксидантов, томатный сок в нескольких исследованиях показал противоопухолевый эффект.
Обзор 24 исследований связал высокий уровень потребления помидоров и томатных продуктов со значительно сниженным риском развития рака простаты (22).
В исследовании в пробирке экстракт ликопина, полученный из томатных продуктов, ингибировал рост клеток рака простаты и даже индуцировал апоптоз (гибель клеток) (23).
Исследования на животных также показывают, что томатные продукты могут оказывать защитное действие против рака кожи.
У мышей, которых кормили красным томатным порошком в течение 35 недель, после облучения ультрафиолетовым излучением было значительно меньше развития рака кожи, чем у мышей на контрольной диете (24).
Хотя эти результаты являются многообещающими, чтобы понять, как помидоры и такие продукты, как томатный сок, могут влиять на развитие рака у людей, необходимы дополнительные исследования.

Томатный сок и другие томатные продукты могут снизить риск развития некоторых видов рака. Тем не менее необходимы дополнительные исследования в этой области.

Потенциальный вред томатного сока

Хотя томатный сок очень питателен и может принести впечатляющую пользу для здоровья, у него есть некоторые недостатки.

Его самый большой недостаток может заключаться в том, что большинство видов фабричного томатного сока имеют высокое содержание натрия. Многие продукты из томатного сока содержат добавленную соль, которая увеличивает содержание натрия.

Например, 1,4 чашки (340 мл) 100% томатного сока отдельно взятого бренда содержит 980 мг натрия – что составляет 43% от РСНП (25).
Рационы питания с высоким содержанием натрия могут вызывать проблемы, особенно у людей, которые считаются чувствительными к соли.
Кроме того, исследования показывают, что диеты с высоким содержанием натрия могут способствовать повышению артериального давления (26).

Еще одним недостатком томатного сока является то, что он содержит меньше клетчатки, чем цельные помидоры. Тем не менее томатный сок по-прежнему содержит больше клетчатки, чем многие другие фруктовые соки, такие как яблочный сок и апельсиновый сок без мякоти (2).

При поиске полезного для здоровья вида томатного сока отдавайте предпочтение 100% томатному соку без добавления соли или сахара.

Кроме того, люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) могут хотеть избегать томатного сока, поскольку это может ухудшить симптомы (27).

Некоторые виды томатного сока могут содержать много натрия и могут содержать сахара. Этот сок также может ухудшить симптомы у людей с ГЭРБ.

Стоит ли пить томатный сок?

Томатный сок может быть полезным выбором для многих людей.

Густой питательный томатный сок является отличным выбором для людей с повышенными потребностями в питательных веществах, например, для пожилых людей и тех, кто курит.

Например, людям, которые курят сигареты, нужно больше витамина С, чем тем, кто не курит. Поскольку томатный сок особенно богат этим питательным веществом, он может быть разумным выбором, если вы курите (28).

Многие пожилые люди имеют ограниченный доступ к пище и имеют тенденцию есть меньше богатых питательными веществами продуктов. Томатный сок может быть удобным и вкусным способом помочь вам удовлетворить ваши потребности во многих питательных веществах (29).

Более того, замена нездоровых напитков, таких как фруктовые пунши, сладкие газированные напитки и другие подслащенные напитки, томатным соком – это здоровый способ для каждого улучшить свой рацион питания.

Употребление 100% томатного сока без добавления соли или сахара – отличный способ увеличить потребление питательных веществ.

Замена подслащенных напитков, таких как газированные напитки, на томатный сок может принести пользу вашему здоровью.

Подведем итог

Томатный сок богат питательными веществами, такими как витамин C, витамины группы B и калий.
Он также является отличным источником антиоксидантов, таких как ликопин, которые могут уменьшить воспаление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Обязательно покупайте только 100% томатный сок без добавления соли или сахара – или приготовьте его в домашних условиях.

Источник: https://www.magicworld.su/o-poleznom/983-polezen-li-tomatnyj-sok-polza-i-vred.html

Томатный сок. Описание, состав, калорийность, противопоказания, вред и польза томатного сока

Свежий томатный сок с одной стороны невероятно полезен для похудения, при сердечно-сосудистых заболеваниях и патологии почек, с другой – может вызывать обострение хронических заболеваний пищеварительного тракта

Описание

Томатный сок – бардово-красная жидкость с освежающим запахом и характерным вяжуще-кисловатым привкусом, получаемая из свежих плодов многолетнего травянистого растения семейства Пасленовых. Томат с разветвленной сильно развитой корневой системой стержневого типа, прямостоящим ветвящимся стеблем, непарноперистыми листьями, рассеченными на крупные доли, и мелкими желтыми цветками, собранными в кисть, к концу лета дает урожай в виде сочных многогнездных ягод разнообразной формы, величины и цвета, из которых и производят сок. Заметим, что томатный сок – это именно напиток из свежих помидоров, а никак не томатсодержащий суррогат из пасты. Данный полезнейший из полезных напитков изготавливается путем выдавливания спелых и сочных томатов, отделения от массы зерен и неоднократного процеживания, а также дальнейшей пастеризации при помощи кипячения.

Овощной культурой и субстратом для сока помидор стал далеко не сразу, а лишь по прошествии нескольких десятилетий после появления на славянской земле, когда в XVIII веке агроном А.Т. Болотов выявил высокие питательные качества крупной красной ягоды. Сегодня редко какой дачник или огородник станет выращивать томат в качестве декоративного растения, хотя таковым оно и являлось долгое время в Европе, где помидор считался не просто бесполезным, но даже ядовитым. В истории южного американского овоща даже возникла легенда о попытке отравления блюдом из помидоров президента США Джорджа Вашингтона, но тот съел и, как ни в чем ни бывало, продолжил заниматься своими прямыми обязанностями, так и не узнав о коварном предательстве.

В настоящее время этот овощ – один из самых популярных культур в мире, которую выращивают не только на открытом грунте, но и в парниках, теплицах, на лоджиях и балконах, в комнатах на подоконниках. Самый вкусный томатный сок получается из только что сорванных помидоров – его можно пить свежевыжатым в чистом виде, или в смеси с тыквенным, лимонным и яблочным соком, с добавлением соли, свежей зелени и стрелок чеснока. Томатный сок входит в состав алкогольных коктейлей, например, в «Кровавую Мэри» — смесь водки, томатного и лимонного сока, специй.

Состав

Томатный сок содержит белки, сахара, органические кислоты, крахмал, пектиновые вещества, клетчатку, каротиноиды, ликопин, каротин, витамин С, группы В, К, фолиевую и никотиновую кислоты, такие минеральные вещества как натрий, кальций, магний, хлор, железо, серу, фосфор, йод и кремний.

Польза томатного сока

Большое количество пектиновых веществ, магния, калия и железа в томатном соке делает продукт полезным при сердечно-сосудистой патологии – он способствует снижению артериального давления, уровня «вредного» холестерина и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Органические кислоты и клетчатка продукта активизируют обменные процессы в организме, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, повышают аппетит, усиливают функциональную способность почек, нормализуют состав микрофлоры кишечника.

Напиток обладает легким слабительным действием и может использоваться при хронических запорах. Из-за высокого содержания витамина С томатный сок прекрасно укрепляет иммунитет и предупреждает инфекционно-воспалительные заболевания, а его низкокалорийность способна помочь в борьбе с лишним весом. В народной медицине считается, что томатный сок – противораковое и гипогликемическое средство, эффективное при онкологических заболеваниях и сахарном диабете. Кашица из томатов применяется в косметологии в виде масок при жирной коже и волосах.

Противопоказания и вред

Консервированный напиток с солью нельзя пить при гипертонии и заболеваниях почек. Свежевыжатый томатный сок вызывает увеличение кислотности и количества желудочного и панкреатического соков, желчи, что может приводить при регулярном его употреблении к обострению или возникновению эрозивного гастрита, язвенной болезни желудка и кишечника, панкреатита, холецистита и энтероколита.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Рецепт домашнего томатного сока

Для тех из нас, кто занимается садоводством и выращиванием помидоров, в летний вегетационный период часто наступает момент, когда награда значительно превышает способность потреблять их в обычном томатном виде.

Если вы оказались в таком положении и любите томатный сок V8, Bloody или Virgin Mary, я настоятельно рекомендую приготовить томатный сок самостоятельно.

Элиза Бауэр

На днях мой отец объявил, что собирается приготовить томатный сок из некоторых садовых помидоров, которые были переполнены нашей кухонной стойкой, и я ничего об этом не подумал.

Но после одного вкуса, вау! Таким должен быть V8 на вкус.

Сохрани это

Некоторые помидоры слаще других, в зависимости от их спелости и сорта помидоров. Используйте самые спелые помидоры. Добавленный сахар уравновесит естественную кислотность помидоров, используйте более или менее по вкусу. Острый соус табаско тоже по вкусу, в зависимости от желаемого уровня остроты. Рецепт адаптирован из журнала Gourmet Magazine, который получил от шеф-повара Брилла Уильямса из The Inn at Sawmill Farm в Западном Дувре, штат Вермонт.

3 фунта очень спелых садовых помидоров, без сердцевины, крупно нарезанных
1 1/4 стакана нарезанного сельдерея с листьями
1/3 стакана нарезанного лука
2 столовые ложки сахара (по вкусу)
1 чайная ложка соли
Щепотка черного перца
Пара коктейлей соуса Табаско, примерно 6-8 капель (по вкусу)

Поместите все ингредиенты в большую инертную кастрюлю (используйте нержавеющую сталь, а не алюминий). Доведите до кипения и готовьте без крышки, пока смесь не станет жидкой, около 25 минут.
Протрите смесь через сито, шинуаз или пищевую мельницу. Полностью остыть.
Хранить закрытыми и охлажденными. В холодильнике хранится около 1 недели.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Томатный сок — обзор

15.5.2 Влияние ультразвука на соки

Текстурные свойства томатного сока после обработки манотермозонией по сравнению с контролем были тщательно изучены (Vercet et al., 2002a; Сешадри и др., 2003; Лопес и др., 1998; Adekunte et al., 2010), при этом было заявлено, что ультразвук не оказывает вредного воздействия на вкус или внешний вид конечного сока, при этом продлевая срок хранения за счет инактивации микробов и дрожжей. Зафра-Рохас и др. (2013) исследовали влияние ультразвуковой обработки на сок пурпурной кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ). Кактусовая груша — это ягода с вкусной мякотью, полной семян, которые составляют около 10–15% съедобной мякоти, но из которой можно извлечь сок.К соку кактусовой груши применяли различные ультразвуковые условия с уровнями амплитуды 40 и 60% в течение 10, 15 и 25 минут и 80% в течение 3, 5, 8, 10, 15 и 25 минут. Обработка ультразвуком продолжительностью 15 и 25 минут значительно снизила количество микробов, не повлияв на качество сока или его антиоксидантные свойства. Кроме того, сок, обработанный на уровне амплитуды 80%, показал повышенный уровень антиоксидантных соединений.

Bhat et al. (2011) обработали ультразвуком свежевыжатый фруктовый сок кастури-лайм в течение 0, 30 и 60 минут при 20 ° C, частоте 25 кГц и оценили влияние процесса на отдельные физико-химические и антиоксидантные свойства.Они также оценили влияние обработки ультразвуком на микробную нагрузку, уровень дрожжей и плесени. Обработка образцов сока ультразвуком в течение 60 минут показала усиление большинства биологически активных соединений по сравнению с образцами, обработанными в течение 30 минут, и контрольными образцами (необработанными). Также было зарегистрировано значительное снижение микробной нагрузки, соответствующее времени обработки ультразвуком, что указывает на то, что обработка ультразвуком может использоваться в качестве подходящей техники для обработки сока кастури-лайма, где требуется удержание или усиление антиоксидантов и других биоактивных соединений.

Šimunek et al. (2013) исследовали профиль аромата и сенсорные свойства обработанных ультразвуком яблочного сока и нектара с использованием мощного ультразвукового устройства с частотой ультразвука 20 кГц в различных условиях (время обработки: 3, 6 и 9 минут, температура образца: 20 минут). , 40 и 60 ° C, амплитуда: 60, 90 и 120 мм). Ароматические профили соков показали, что по сравнению с необработанными образцами соков и нектаров ультразвуковая обработка приводила к образованию новых соединений или к исчезновению соединений, которые были обнаружены в необработанных образцах.

В других работах исследовались преимущества инактивации микробов или плесени, присутствующих в различных соках: Yuan et al. (2009) в яблочном соке, Athmaselvi (2010) в переработке сока папайи, Wong et al. (2010) в соке ежевики, Bevilacqua et al. (2013) в апельсиновом соке. Сообщается, что летальный эффект ультразвука во многом зависит от типа микроорганизма, параметров обработки и среды. В некоторых случаях обработка ультразвуком сама по себе неэффективна и ее необходимо сочетать с другими процессами лечения.Однако в некоторых случаях использование ультразвука позволило сократить время обработки, что снизило производственные затраты при сохранении качества на относительно высоком уровне.

Томатный сок — обзор

КОМПЛЕКСНАЯ ОРГАНИКА
Кокосовая вода	• Это бесцветный жидкий эндосперм зеленого кокоса ( Cocos nucifera ), тогда как кокосовое молоко является экстрактом белый твердый эндосперм созревшего кокоса.Оба они используются в средах для культивирования тканей, но кокосовая вода представляет собой более сложную комбинацию различных соединений. • Впервые он был использован в тканевых культурах Van Overbeek et al. [248] Он обнаружил, что добавление кокосового молока в питательную среду было необходимо для развития очень молодых эмбрионов Datura stramonium . • Эта сложная водная смесь является активным источником нескольких аминокислот, органических кислот, регуляторов роста растений (цитокининов и ауксинов), витаминов, сахара, минералов, нуклеиновых кислот и неопознанных веществ роста, которые несут коллективную ответственность. для роста и развития тканей in vitro условиях. • Было обнаружено, что эта жидкость полезна для индукции роста каллуса и суспензионной культуры, а также для индукции морфогенеза. • Обычно используется в культуре тканей орхидей. • В отличие от других, его очень сложно заменить полностью определенным носителем. Он охватывает действие как ауксина, так и цитокининов. • Сообщалось, что его ауксиноподобная активность увеличивается при автоклавировании, поскольку любые такие ростовые вещества существуют в сложной форме и высвобождаются при гидролизе. • По сравнению с ауксином, ГА и АБК он содержит большое количество природных цитокининов.
Дрожжевой экстракт	• Используется в качестве ингредиента в средах для культивирования тканей растений меньше, чем раньше. Раньше его считали активным источником аминокислот и витаминов [249, 250]. • Он использовался только там, где витамины и аминокислоты присутствуют в низких концентрациях или отсутствуют. • White создал первую питательную среду, содержащую дрожжевой экстракт и только макро- и микроэлементы [107]. Позже было обнаружено, что аминокислоты, такие как глицин, лизин и аргинин, и витамины, такие как тиамин и никотиновая кислота, могут служить заменителями дрожжевого экстракта [251]. • Дрожжевой экстракт недавно был включен в классификацию биотических элиситоров, поскольку он обладает способностью стимулировать защитный механизм, что приводит к увеличению выработки вторичных метаболитов [252]. • Но дрожжевой экстракт показал некоторые серьезные необычные эффекты, такие как накопление фитоалексинов в среде и прямое образование придаточных зародышей. Это может быть связано с концентрацией и составом аминокислот, присутствующих в дрожжевом экстракте.
Солодовый экстракт	• Действует как источник углеводов, но больше не используется широко, за исключением некоторых видов цитрусовых [253,254]. • Показано, что вызывает эмбриогенез у цитрусовых [255]. • Некоторые гормоны растений, такие как ауксины и гиббереллины, были идентифицированы в солодовом экстракте [256]. • Солодовый экстракт также способствует прорастанию зародышей на ранней семядольной стадии, возникающих в результате спасения in vitro зиготических зародышей кислого апельсина [257].
Картофельный экстракт	• Содержит углеводы, витамины (C, B ₁, B ₆), аминокислоты и минеральные элементы (калий, железо, магний). • Полезная среда для выращивания пыльников пшеницы и некоторых других злаковых растений. • Картофельный экстракт сам по себе или в сочетании с компонентами обычных питательных сред с тех пор оказался полезной средой для выращивания пыльников пшеницы и некоторых других злаковых растений [258]. • В некоторых отчетах также пропагандируется его использование для размножения орхидей.
Гомогенат банана	• Содержит цитокинины и некоторые другие вещества, обнаруженные в других природных источниках. • Причина его стимулирующего эффекта неизвестна, но в некоторых сообщениях его свойство стабилизации pH рассматривается как причина его стимулирующего действия. • Широко используется для выращивания орхидей. • Было также обнаружено, что использование гомогената банана проявляет цитокининовые соединения в среде [259].
Гидролизат казеина	• Это сложная смесь 18 аминокислот, витаминов, кальция, фосфата и нескольких микроэлементов [260]. • Доля аминокислоты зависит от состава исходного белка, из которого она получена. • Более эффективно для культивирования тканей растений, чем добавление основных аминокислот. • Наилучшее качество гидролизата казеина можно оценить по содержанию восстановленного глутамина в экстракте.
Экстракт водорослей	• Микро- и макроводоросли являются активным источником фитогормонов [261,262]. • Широко используется в выращивании in vitro высших растений, таких как горох, табак и свекла. • Дает коричневые, твердые и компактные каллусы при добавлении без каких-либо экзогенных регуляторов роста растений. Но при добавлении экзогенных веществ дает бело-зеленые каллусы с небольшими побегами, что особенно заметно при микроразмножении гороха.
Жидкости для питания эмбрионов	• Существуют различные экстракты, например.g., жидкость, присутствующая в зародышевом мешочке незрелых плодов Aesculus (например, A. woerlitzensis ), которая, как было обнаружено, оказывает сильное стимулирующее и питательное действие на эмбрион, но кокосовый орех все еще приобретает более значительную активность. чем другие [263].
АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ
Активированный уголь	• Использование для стимулирования и подавления роста культур. • Стимулирует рост и дифференциацию орхидей, моркови, плюща и томатов, в то время как подавляет рост табака, сои и т. Д. • Адсорбирует коричнево-черные пигменты и окисленные фенолы, образующиеся во время культивирования, и, таким образом, снижает токсичность. • Адсорбирует другие органические соединения, такие как ГРР, витамины и т. Д., Которые могут вызывать ингибирование роста культур. • Вызывает потемнение питательной среды и способствует индукции и росту корней.

(PDF) Качественные характеристики томатного сока, произведенного и консервированного с семенами и без них

I g i l e t a l D o n.Дж. Еда . S c i. Т е ч. | 002

www.donnishjournals.org

распространяет информацию о коктейле из томатного сока. (Hattes,

2009).

В Нигерии растет множество разновидностей томатов, все из которых

могут быть богаты множеством макро- и микронутриентов. Невозможно переоценить роль

томатов в ежедневном питании и их пользу для здоровья, равно как и

, а также развитие человеческого тела.Липпи и Таргер (2011) сообщили, что помидоры

богаты питательными веществами, включая витамины C, A и группы B

, а также минеральными элементами. Польза для здоровья

томатов включает профилактику рака, защиту от болезней сердца

, снижает уровень холестерина в плазме и защищает от рака шейки матки и простаты

. Помидор можно использовать в программах похудания

В странах Африки к югу от Сахары ежегодно происходит значительный урожай томатов при плохих

методах консервации и обработки.

Например, в Нигерии нет заводов по переработке томатного сока

. Ежегодно огромные тонны спелых помидоров собирают

фермеров, у которых также нет технологий для сохранения

урожая. В результате большая часть продукции теряется из-за ее скоропортимости и отсутствия средств хранения. Таким образом, фермер

получает мало или совсем ничего от своих усилий, и это отрицательно влияет на общие доходы домохозяйства и экономику

страны.Фермер также теряет мотивацию из-за отсутствия у

стимулов продолжать заниматься сельским хозяйством в последующие

сельскохозяйственных сезонов. Существует также огромный рынок томатного сока

в Западной Африке, в основном из-за его пользы для здоровья и того факта, что урожай

доступен круглый год.

Помидор богат различными макро- и микронутриентами, которые

могут быть доставлены потребителю целиком или частично в зависимости от условий созревания, периода сбора урожая и типа

обработки, консервации и приготовления ( Рао и

Агарвал, 2000).Томатный сок производится из спелых помидоров

и используется в качестве напитка во всем мире. Он

произведен из отобранных сортов томатов с содержанием сухих веществ

не менее 5%. Некоторые производители предпочитают не смешивать разные сорта томатов

, чтобы получить сок с постоянным и однородным вкусом

. Согласно Рао и Агарвалу (2000), томатный сок

содержит фактор Асузы, который препятствует слипанию тромбоцитов в крови

и образованию тромбов.

Ликопин, один из основных каротиноидов томатов, способствует снижению уровня холестерина в плазме

, снижению гипертонии, защищает от

рака груди, шейки матки и простаты, инфаркта миокарда и

других сердечно-сосудистых заболеваний.

Помидоры содержат очень важные фитохимические вещества, включая

сапонинов, алкалоидов, стеринов, флавоноидов и полифенолов.

Помидоры также богаты клетчаткой, углеводами и белками.

Помидор служит овощем в кулинарии, потому что

обладает своим пикантным вкусом и благотворно влияет на здоровье, особенно

на сердце, печень, почки и поджелудочную железу человека (Aldrich H.T

2010).

ПРОИЗВОДСТВО ТОМАТНОГО СОКА

Многие коммерческие производители томатного сока также добавляют соль.

Также часто добавляют другие ингредиенты, такие как сахар, чесночный порошок

, луковый порошок и другие специи. В Соединенных Штатах

томатного сока массового производства начали продаваться в середине 1920-х годов

и стали популярным напитком для завтрака через несколько лет

после этого (Anthon et.al. 2011). Питьевой томатный сок

обычно производится в томатный сезон, когда томаты

созревают в коммерческих количествах. Обычно его производят из

отобранных сортов томатов с содержанием сухого вещества не менее 5

брикса. Некоторые производители предпочитают не смешивать разные сорта томатов

, чтобы получить сок с более однородным вкусом

(Anthon et.al. 2011).

Технология производства томатного сока

в основном такая же, как и технология производства томатной пасты

.Процесс включает в себя выбор спелых и здоровых плодов

с последующим промыванием, измельчением, удалением семян, горячим

разрывом, предварительным нагревом деминерализованной воды, а затем просеиванием

ячеек размером 0,3-0,4 мм для получения более тонкого сока с меньшими затратами.

взвешенных твердых частиц и для удаления свободных жирных кислот и маслянистых

веществ. Полученный сок может быть сконцентрирован путем нагревания

под вакуумом. По вкусу можно добавить соль, сахар и специи.

Готовый продукт обычно хранится в совместимой упаковке

материалов, изготовленных из стеклянных или алюминиевых контейнеров с покрытием

(Anthon et.al. 2011).

Польза для здоровья сырых томатов и томатного сока

Помидоры называют «функциональной пищей», которая выходит

не только на основное питание, но и обеспечивает

необходимых минеральных элементов и витаминов, необходимых для благополучия,

предотвращающих хронические заболевания и предоставление других медицинских услуг

пособий.Помидоры содержат широкий спектр полезных питательных веществ

и антиоксидантов, включая витамины А и С, α-липоевую кислоту,

ликопин, холин, фолиевую кислоту, β-каротин и лютеин. α-липоевая кислота

помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что α-липоевая кислота может помочь в контроле уровня глюкозы в крови

, улучшить расширение сосудов и защитить от ретинопатии

у пациентов с диабетом и может даже помочь сохранить

мозговой и нервной ткани (Aldrich et.al. 2010). Холин — это важное питательное вещество

, содержащееся в помидорах, которое улучшает сон

, нарушение движения мышц, обучение и сохранение памяти.

Холин также помогает поддерживать структуру клеточных мембран

, помогает в передаче нервных импульсов,

способствует абсорбции жира и уменьшает хроническое воспаление

(Anthon et.al. 2011).

Польза томатов для здоровья также включает улучшение зрения

, хорошее здоровье желудка и снижение артериального давления (

), а также облегчение при диабете, старении кожи и кожных инфекциях и

инфекциях мочевыводящих путей.Сообщалось, что помидоры

улучшают пищеварение, стимулируют кровообращение, снижают уровень холестерина

, улучшают водный баланс, защищают почки,

выводят токсины из организма, заживляют открытые раны и язвы, предотвращают преждевременное старение

и уменьшают воспаления и т.п.

условий (Heinemann, 1996; Etminan et al. 2004. Friedman

et al. 2009).

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Источник свежих помидоров

Один (1) кг свежих помидоров смешанной формы был отсортирован и

закуплен на рынке Акима в мегаполисе Калабар.Образец

был подтвержден как томаты (Lycopersicum

esculentum) доктором Майклом Эко, систематиком кафедры ботаники

Университета Калабара, Нигерия.

Подготовка растительного материала

Пятьсот (500) граммов томатов промывали под проточной водопроводной водой

и трижды промывали для удаления всей грязи и

примесей. С томатов очищали от семян и снова промывали

семян.Образец

измельчали и гомогенизировали, используя кухонный блендер, и фильтровали через марлю. Экстракт

концентрировали нагреванием при <50 ° C. Его хранили

в холодильнике при температуре <4 ° C. Отдельно 500 г промытых свежих помидоров

, не очищенных от семян, гомогенизировали с использованием

Что лучше? / Питание / Здоровое питание

Вы когда-нибудь задумывались, получаете ли вы такую же пользу для здоровья, когда выпиваете стакан томатного сока, по сравнению с несколькими ломтиками помидора? Читайте ниже несколько фактов о помидоре.

В отличие от того, во что верят многие, помидоры на самом деле являются фруктами. Этот фрукт растет в садах по всей территории Соединенных Штатов и доступен в вашем местном продуктовом магазине круглый год. Существует более 4000 сортов помидоров, от крошечных виноградных помидоров до больших помидоров для бифштекса. Помидоры бывают разных цветов, включая желтый, красный, фиолетовый, зеленый и оранжевый.

Помидоры — продукт, широко потребляемый во всем мире; популярные виды использования включают кетчуп, сальсу и соус для пасты.Помидоры можно есть целиком или нарезать кубиками.

Польза помидоров для здоровья

Помидоры обладают рядом преимуществ для здоровья. Одно из самых известных преимуществ помидоров — это содержащийся в них ликопин. Ликопин — антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами. Было показано, что это снижает риск рака простаты, рака прямой кишки, рака шейки матки, рака полости рта и рака толстой кишки.

Помимо антиоксидантов, помидоры содержат витамины A, C и K, которые помогают предотвратить кровотечения, и никотиновую кислоту, снижающую уровень холестерина.

Пищевая ценность помидора на 100 г:

18 калорий
0 жир
1,0 г белка
0 мг холестерина
5 мг натрия
4 г углеводов
1 г клетчатки
3 г сахара

Кроме того, 100 г помидоров содержат 17% рекомендуемой суточной нормы витамина А, 21% рекомендуемого количества витамина С, 1% рекомендуемого количества кальция и 1% рекомендуемого количества железа.

Чем полезен томатный сок для здоровья?

Томатный сок — это сок, полученный из помидоров. Впервые этот напиток был создан на рубеже ^-х годов. Многие коммерческие смеси томатного сока содержат добавленную соль и сахар и кипятятся перед розливом в бутылки. Для улучшения вкуса часто добавляют другие ингредиенты, включая луковый порошок, специи и чесночный порошок.

Как и помидор, томатный сок содержит ликопин. Ликопин защищает людей от рака груди, болезней сердца, атеросклероза, инфаркта миокарда или сердечного приступа.

Кроме того, томатный сок часто используется в качестве миксера для алкогольных напитков. Кроме того, многие производители используют томатный сок при консервировании томатов.

Пищевая ценность томатного сока без соли в 100 г:

17 калорий
0г жира
1 г белка
0 мг холестерина
10 мг натрия
4 г углеводов
0 г клетчатки
4 г сахара

Кроме того, в 100 г томатного сока содержится 9% от рекомендуемой суточной нормы витамина А, 30% от рекомендуемого количества витамина С, 1% от рекомендуемого количества кальция и 2% от рекомендуемого количества железа. .

Что полезнее?

Это бросок. Если у вас полностью натуральный сок или вы делаете свой собственный томатный сок, то преимущества между помидорами и томатным соком почти идентичны. Покупая коммерческий бренд томатного сока, дважды проверьте, не содержит ли он добавок солей, сахара или химикатов. Высокий уровень натрия в некоторых томатных соках не является необходимым и может представлять проблему для здоровья людей с чувствительным к натрию состоянием здоровья.

7 вкусных рецептов томатного сока

Рецепты свежевыжатого сока часто наполнены вкусом зелени, сладких фруктов и сияющих овощей. Эти соки часто содержат основные ароматизаторы, такие как капуста и шпинат для зеленых соков или яблоки и ананасы для фруктовых соков. Однако они могут стать немного скучными, если вы не смешаете их с новыми вкусами.
Если вы хотите заменить основной ингредиент в рационе сока, попробуйте помидор.Этот фрукт, который обычно готовят как овощ, богат антиоксидантами и не лишен вкуса.
Рецепт томатного сока может дать вам стакан, наполненный неизведанным количеством фитонутриентов, и доставить вам чувство удовлетворения в ожидании следующего творения. Помидоры богаты бета-каротином, ликопином, витамином С, витамином А, витамином К и калием и являются отличным подспорьем в укреплении вашей иммунной системы.

Они особенно хороши для использования в качестве ежедневного варианта сырой пищи, потому что в них высокое содержание воды, что делает их отличными для использования в соках, заменяющих приемы пищи, поскольку они с большей вероятностью заставят вас чувствовать себя «сытым».

Поскольку помидоры содержат так много жизненно важных питательных веществ, они помогают бороться с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульт и высокий уровень холестерина.

Вы можете подумать, что любой рецепт томатного сока будет на вкус как обычный красный овощной сок, найденный на полке, но это далеко от истины. Смешивая разные фрукты, овощи и зелень, вы можете создать несколько приятных на вкус соков, которые отличаются от обычных.

Вот видео, показывающее некоторые преимущества томатного сока.

Вы можете смешать различные ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и полезный рецепт свежего томатного сока. Вот 7 вкусных рецептов томатного сока, которые вам понравятся.

1. Классика

Этот вариант классического овощного сока заботится не только о здоровье, но и о красоте. Свежая петрушка и сельдерей отлично подходят для здоровья кожи и волос.Добавьте к этому большую дозу витамина С, содержащуюся в помидорах, и этот классический сок в стакане сделает процедуру красоты.

Кайенский перец улучшает кровообращение, а также способствует пищеварению. Классический вкус с добавлением нотки розовой гималайской морской соли станет отличным заменителем любой еды.

Ингредиенты

2 больших помидора
1 стебель сельдерея
1 огурец
1 горсть свежей петрушки
½ чайной ложки розовой гималайской морской соли
Щепотка кайенского перца
Горсть льда

Подготовка

Помидоры нарезать мелкими кусочками
Поместите помидоры, сельдерей, огурец и петрушку в соковыжималку
Налить сок в шейкер
Добавить морскую соль, кайенский перец и лед
Встряхнуть и процедить в стакане

(Подавать немедленно)

2.Охладитель помидоров и арбузов

Есть ли лучший способ освежиться в теплые летние месяцы, чем освежающий поток арбуза и томатного сока? Этот утоляющий жажду рецепт станет прекрасным дополнением к обеду в парке или к барбекю на заднем дворе. Подавайте со льдом или замороженными кусочками арбуза, чтобы придать кулеру дополнительный импульс.

Ингредиенты

½ маленького арбуза
2 средних помидора

Подготовка

Арбуз нарезать мелкими кусочками
Помидоры нарезать мелкими кусочками
Поместите фрукты в соковыжималку

( Подать немедленно )

3.Кроличий сок

Бета-каротин ярко сияет в этом соке, богатом антиоксидантами. Кроличий сок — это мощный рецепт, который можно приготовить за считанные минуты из имеющихся ингредиентов. Мягкий вкус дает хорошее представление о многих рецептах томатного сока.

Ингредиенты

2 большие моркови
2 средних помидора
1 огурец

Подготовка

Помидоры нарезать мелкими кусочками
Поместите ингредиенты в соковыжималку

(Подавать немедленно)

4.Большой красный

С яблоками, придающими этому рецепту сока естественную сладость, Big Red — отличный способ получить рекомендуемую дозу витамина С и дополнительное преимущество витамина А, не задумываясь о процессе.

Яблоки не только добавляют сладости этому соку, но также содержат клетчатку и дополнительные питательные вещества для здоровья иммунной системы.

Ингредиенты

3 красных яблока
3 моркови
2 средних помидора
Лед

Подготовка

Помидоры нарезать мелкими кусочками
Яблоки нарезать мелкими кусочками
Поместите ингредиенты в соковыжималку
При желании добавьте лед

(Подавать немедленно)

5.Сочные зеленые помидоры

Этот вариант вашего обычного зеленого сока освежает и наполняет. Базилик и чеснок не только делают этот рецепт отличным ужином, но и полезны для здоровья сердца.

Чеснок также известен как борется с раком и творит чудеса, помогая естественному процессу детоксикации организма. Меняйте этот зеленый напиток на протяжении всего сокового режима, чтобы по-новому взглянуть на обычный оздоровительный напиток.

Ингредиенты

3 огурца
4 помидора
½ пучка капусты
½ пучка базилика
1 зубчик чеснока

Подготовка

Очистить зубчик чеснока
Помидоры нарезать мелкими кусочками
Поместите ингредиенты в соковыжималку
Желательно добавить кубики льда

(Подавать немедленно)

6.Жидкий закат

Этот рецепт сочетает сливочный вкус помидоров с успокаивающим вкусом яблок и целебной силой имбиря, чтобы создать рецепт томатного сока, который является легким, питательным и вкусным.

Liquid Sunset — это сок, который можно приготовить за несколько минут, и он является отличной альтернативой традиционному куриному супу, когда вы чувствуете себя нездоровым. Это также успокаивает в тех случаях, когда у вас расстройство желудка или когда вы просто не хотите есть плотную еду.

Ингредиенты

3 помидора
3 яблока
1 дюйм имбиря

Подготовка

Пилинг имбиря
Помидоры нарезать мелкими кусочками
Яблоки нарезать мелкими кусочками
Поместите ингредиенты в соковыжималку

(Подавать немедленно)

7.Вегетарианский яблочный сок

Богатый вкус овощного яблочного сока идеально подходит для полуденного приема пищи, который удовлетворит вашу тягу и обеспечит организм огромным количеством питательных веществ. Он обеспечивает хороший прилив естественной энергии, чтобы помочь вам тренироваться в течение дня.

Поскольку фрукты и овощи создают сок, который заставит вас чувствовать себя «сытым», этот напиток идеально подходит для похудения или поддержания здорового веса. Вы можете заменить один приготовленный обед в день этим рецептом.

Ингредиенты

2 стебля сельдерея
2 большие моркови
2 зеленых яблока
1 помидор
½ пучка капусты

Подготовка

Помидоры нарезать мелкими кусочками
Яблоки нарезать мелкими кусочками
Поместите ингредиенты в соковыжималку

(Подавать немедленно)

Ингредиенты для овощных соков V8® — Фруктовые и овощные соки V8®

V8

^® Оригинальный овощной сок

На протяжении более 80 лет наша миссия V8 была проста: сделать так, чтобы каждый мог легко получить вкусные овощи.Наши оригинальные «красные» соки содержат две порции овощей в каждом полном стакане. Мы производим 8 различных сортов на любой вкус, от нашего знаменитого оригинального рецепта до овощного сока V8 Spicy Hot.

Ключевые ингредиенты

Томатное пюре

Наши помидоры в основном выращиваются в Калифорнии семейными фермерами, многие из которых выращивают томаты для V8 в течение нескольких поколений. Созревшие помидоры собирают и транспортируют прямо на близлежащие заводы, где их моют, очищают от кожуры и протирают.Томатный сок — ключевой ингредиент наших 100% овощных соков V8.

7 Овощи

Морковь, сельдерей, свекла, петрушка, салат, кресс-салат и шпинатный сок смешаны для создания уникального вкуса. Эти овощи выращиваются в основном в США, а затем отправляются на наш перерабатывающий завод в Наполеоне, штат Огайо, где их моют, протирают и концентрируют.

Прочие ингредиенты

• Соль : Поваренная соль добавляет приправы и аромат.

состав, полезные свойства, вред и калорийность

Описание

Как выбрать и хранить?

Применение томатного сока

В кулинарии

В народной медицине

В косметологии

Чем заменить?

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Польза, вред и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Томатный сок с солью, консервированный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Томатный сок. Польза и вред томатного сока

Свойства томатного сока

Состав томатного сока

Польза томатного сока

Вред томатного сока

Калорийность томатного сока 18 кКал

Рецепты с томатным соком

Пропорции продукта.

Пищевая ценность и состав томатного сока

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Томатный сок – состав, польза и вред, правила выбора

Состав томатного сока

Польза томатного сока

Для костей

Для сердца и сосудов

Для глаз

Для ЖКТ

Для печени

Для почек и мочевого пузыря

Для кожи

Для иммунитета

Томатный сок при диабете

Вред и противопоказания томатного сока

Как выбрать томатный сок

Как хранить томатный сок

полезные свойства и состав. Чем полезен томатный сок

Польза томатного сока

Способы приготовления томатного сока

Томатный сок: полезные свойства и состав, чем полезен

Томатный сок пищевая ценность

Химический состав

Калорийность

Чем полезен напиток

Общая польза

Для мужчин

Для детей

Для женщин

При беременности

При грудном вскармливании

Полезен ли пакетированный сок из томатов

Польза сока с солью

Можно ли пить томатный сок при похудении

Томатный сок в медицине

При гастрите

Для кишечника

При запорах

При сахарном диабете

При гипертонии

При панкреатите

Для печени

При подагре

При колите

При геморрое

При холецистите

При похмелье

При отравлении

Томатный сок в косметологии

Для волос

Для лица

Вред и противопоказания

Как выбрать и хранить