Соль для организма: Соль: польза и вред

Соль: польза и вред

Быть или не быть соли на столе? Каждая хозяйка задумывалась над этим вопросом, ведь хочется готовить для своих родных только полезные блюда. Диетолог Галина Незговорова рассказала о полезных и вредных свойствах соли.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 рецептов супа из тыквы на любой вкус

Преимущества употребления соли:

1. Соль содержит полезные для организма человека вещества.

Соль состоит из двух химических элементов — натрия и хлора, которые крайне необходимы для организма человека.

2. Соль регулирует количество жидкости в организме человека.

Натрий регулирует количество жидкости в организме человека, а хлор стимулирует образование соляной кислоты в желудке, которая крайне необходима для нормального переваривания пищи.

3. Дефицит соли может навредить вашему организму.

Недостаточное количество соли в организме человека сопровождается потерей вкусовых ощущений, снижением аппетита и появлением слабости.

4. Соль можно использовать как лекарственное средство. Соль используют от укусов насекомых, для укрепления ногтей, при простуде в качестве полосканий и ингаляций.

Употребляйте в пищу морскую соль. Она содержит еще больше полезных микроэлементов и придает блюдам тонкий вкус, — советует диетолог.

Недостатки употребления соли:

1. Чрезмерное употребление соли может быть вредным для человека.

В естественной среде химические элементы натрий и хлор содержатся в различных продуктах питания: яйца, злаковые, мясо, овощи. Поэтому употребление соли человеком должно быть не больше одной десертной ложки в день.

2. Избыток соли стимулирует задержку воды в организме, что ухудшает работу почек, а также способствует ожирению.

3. Чрезмерное употребление соли повышает артериальное давление

, а это приводит к развитию гипертонической болезни.

Детям до года употреблять соль в пищу не рекомендуется.

Не увлекайтесь солью и используйте ее только для улучшения вкуса. Оставайтесь здоровыми и питайтесь правильно!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 оригинальных рецептов из свеклы, о которых вы не знали

Недосаливать так же вредно, как и пересаливать?

• Джессика Браун
• BBC Future

3 ноября 2018

Автор фото, Getty Images

Некоторые ученые утверждают, что диета с низким содержанием соли может быть столь же вредна, как и высокое потребление соли. А как на самом деле?

Стоило в прошлом году популярному турецкому шеф-повару разместить в интернете видео, где он любовно солит огромный стейк, как он тут же получил прозвище «Соль-бей».

Что же привлекло внимание миллионов к этому ролику? Кулинарное искусство? Или то, что повар проигнорировал рекомендации диетологов «не пересаливать»?

Мы любим соль — несмотря на предупреждения специалистов, что мы слишком много ее потребляем и тем самым вредим здоровью.

Но все чаще слышатся и контраргументы, бросающие тень сомнения на результаты десятилетий исследований и одновременно пытающиеся прояснить давно назревшие вопросы по поводу нашей любимой приправы.

Ключевой элемент пищевой или поваренной соли — натрий, без которого невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. В виде положительно заряженного иона натрий активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции.

Короче говоря, натрий важен для нас. Но на протяжении столетий люди потребляли соли гораздо больше, чем рекомендуется.

Поэтому по всему миру нас преследует совет диетологов и представителей системы здравоохранения: ешьте меньше соли!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В сырах с плесенью содержится больше соли, чем в морской воде, — 2,7 грамма на 100 граммов сыра

Взрослым рекомендуют потреблять не больше шести граммов соли в день. Между тем в Британии потребляют примерно восемь граммов в день, а в США — 8,5 грамма.

Однако лишь четверть всего нашего ежедневного потребления мы получаем из той соли, которую сами добавляем в пищу. Остальная скрывается в продуктах, которые мы покупаем — в том числе в хлебе, соусах, супах и кашах-полуфабрикатах.

То, что производители часто не пишут слово «соль» на этикетках, предпочитая «натрий», только запутывает, создавая иллюзию, что соли мы едим не так много.

Кристаллы поваренной соли состоят из ионов натрия и хлора. В 2,5 грамма соли примерно 1 грамм натрия. «Люди как правило не знают об этом и просто думают, что соль и натрий — одно и то же. Никто вам не объясняет», — подчеркивает диетолог Мэй Симпкин.

Исследования обнаружили, что потребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление, что может привести к инсульту и сердечно-сосудистым заболеваниям — в этом вопросе эксперты сегодня практически сходятся во мнениях, доказательства вреда соли очевидны.

Наш организм удерживает воду, когда мы едим соль, тем самым повышая кровяное давление — до тех пор, пока почки не выведут ее из организма.

Потребление слишком большого количества соли в течение долгого времени добавляет нагрузки на артерии и может привести к гипертонии, из-за которой случается 62% инсультов и 49% приступов ишемической болезни сердца (по данным Всемирной организации здравоохранения).

В ходе одного мета-анализа 13 научных исследований, опубликованных за последние 35 лет, обнаружено, что, съедая каждый день дополнительные 5 граммов соли, мы на 17% увеличиваем риск приобрести сердечно-сосудистое заболевание и на 23% повышаем риск инсульта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большой стакан попкорна (примерно 250 г), который мы берем с собой в кинозал, может содержать примерно 5 г соли — почти дневную ее дозу, рекомендуемую специалистами

И, как можно ожидать, снижение потребления соли приводит к обратному эффекту. В одном из исследований данных по кровяному давлению за восемь лет ученые обнаружили, что уменьшение потребления соли всего на 1,4 г в день, судя по всему, понижало давление — что, в свою очередь, вело к снижению на 42% вероятности инсульта со смертельным исходом и на 40% уменьшало количество смертей от болезней сердца.

В то же время ученые заключили, что крайне сложно выделить влияние именно соли среди других факторов риска — нездоровой диеты в целом, нездорового образа жизни и т.д.

Дело в том, что люди, обращающие внимание на то, сколько в их рационе соли, как правило, вообще больше заботятся о здоровой еде, стараются упражнять свое тело, не курить и не злоупотреблять спиртными напитками.

Долговременные рандомизированные исследования, в которых бы сравнивались люди с высоким и низким потреблением соли, помогли бы установить причины и следствия. Но из-за сложностей с финансированием и этических препятствий таких исследований крайне мало.

По словам Франческо Каппуччо, профессора сердечно-сосудистой медицины и эпидемиологии медицинского факультета Уорикского университета, такие исследования почти невозможно провести: «Именно потому нет и подобных исследований по ожирению или курению, которое, как мы знаем, убивает».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна порция популярного супа мисо содержит 2,7 г соли

А между тем эмпирических данных более чем достаточно. После того как в конце 1960-х правительство Японии начало кампанию по убеждению граждан есть меньше соли, ее потребление снизилось с 13,5 г до 12 г в день. За тот же самый период у людей наблюдалось снижение кровяного давления и сокращение на 80% случаев смерти от инсульта.

В Финляндии ежедневное потребление соли упало с 12 г в конце 1970-х до 9 г к 2002 году, и количество смертей от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний сократилось на 75-80%.

Меньше соли — больше риск? Разная чувствительность к соли

Но существует фактор, который усложняет такую, казалось бы, простую и ясную картину.

Потребление соли по-разному влияет на разных людей, их кровяное давление и здоровье сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два кусочка суши нигири содержат около 5 г соли, а одна столовая ложка соевого соуса добавляет еще 2,2 г

Исследования обнаружили, что чувствительность к соли различается от человека к человеку и зависит от разнообразных факторов — национальности, возраста, индекса массы тела, общего состояния здоровья и наследственности в части гипертонии.

В ряде случаев ученые пришли к выводу, что большему риску подвергаются именно те из нас, кто более чувствителен к соли.

Дело дошло до того, что некоторые исследователи теперь утверждают: низкосолевая диета — такой же фактор риска, как и потребление большого количество соли.

Например, в одном мета-анализе данных, полученных в разных исследованиях, была обнаружена связь между низким потреблением соли и сердечно-сосудистыми нарушениями и смертью от них.

Исследователи утверждают, что потребление соли в количествах как меньше чем 5,6 г, так и больше чем 12,5 г в день связано с негативным воздействием на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Такие мясные закуски, как ветчина, ростбиф или индейка, содержат примерно 1,5 г соли в каждой порции. Добавляет соли и хлеб

Другое исследование с участием более 170 тысяч человек показало похожие результаты, обнаружив связь между низким потреблением соли (менее 7,5 г в день) и увеличением риска сердечно-сосудистых нарушений и смерти из-за них — причем как у людей с повышенным давлением, так и с нормальным — по сравнению с умеренным потреблением (до 12,5 г в день, то есть между 1,5 и 2,5 чайной ложки соли).

Обратим внимание на то, что это «умеренное потребление» — примерно в два раза выше, чем рекомендуемое в Великобритании.

Ведущий автор этого исследования Эндрю Мент, эпидемиолог и диетолог канадского университета Макмастер в Онтарио, заключает: снижение потребления соли с высокого до умеренного уменьшает риск высокого кровяного давления, но каких-либо еще преимуществ для здоровья не несет. А повышение потребления соли с низкого до умеренного также может принести пользу.

«То, что мы узнали об оптимальном потреблении соли, соответствует тому, как работает любое другое важное питательное вещество, — говорит он. — Высокий его уровень токсичен, а низкий создает дефицит в организме. Оптимальный уровень потребления всегда где-то посередине».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Хотя пирожное скорее сладкое на вкус, соли в нем тоже достаточно

Однако не все согласны с Эндрю Ментом.

Каппуччо придерживается точки зрения, что уменьшение потребления соли снижает кровяное давление практически у всех, а не только у тех, кто ест слишком много.

По его словам, исследований, проведенных в последние годы и содержащих противоположные выводы, мало, в них участвовали и уже нездоровые люди, и эти исследования полагались на неверные данные — в том числе и исследование Мента, в котором применялись анализы мочи натощак на выборочной основе, вместо того чтобы придерживаться «золотого стандарта», нескольких анализов на протяжении суток.

Сара Станнер, научный директор благотворительного фонда British Nutrition Foundation, согласна: доказательства того, что уменьшение потребления соли гипертониками ведет к понижению у них давления и риска сердечных заболеваний, весьма убедительны.

И существует не так много людей, которые потребляют менее трех граммов соли в день — уровень, который исследование Мента называет опасно низким.

Такого уровня трудно достичь, учитывая содержание соли в продуктах, которые мы покупаем, подчеркивает Станнер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-граммовый кусочек пиццы пепперони может содержать до 1,9 г соли

«Мы потребляем так много соли в продуктах, которые едим каждый день, — говорит она. — Поэтому настолько важно ясно указывать количество соли на этикетках всех товаров в супермаркетах».

Эксперты также не могут пока прийти к единому мнению по поводу того, может ли в остальном здоровый образ жизни, со здоровым питанием и физическими упражнениями, как-то снизить влияние на организм высокого потребления соли.

Некоторые, включая Станнер, считают, что диета, богатая калием (фрукты, овощи, орехи и молочные продукты), способна помочь преодолеть негативное влияние соли на кровяное давление.

«Организм человека, у которого здоровье в порядке, должен быть способен справляться с небольшими порциями соли», — говорит старший преподаватель Ланкастерского университета, специалист по экономике здравоохранения Сью Матеус.

«Просто надо иметь в виду, что большое количество соли — это очень плохо. Но и исключать ее из диеты полностью тоже не стоит».

В общем, несмотря на то, что авторы нескольких недавних исследований утверждают, что у низкого потребления соли есть свои опасности, а «солевая чувствительность» у каждого своя, наиболее солидные данные говорят: слишком высокое потребление соли совершенно определенно повышает давление.

Что же касается остальных выводов… Как по мне, так они недосолены.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Соль и здоровье

Соль — пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе и в быту. Научные   споры   относительно влияния соли на здоровье человека  не утихают до сих пор.  Одни называют ее «белой смертью», «медленным ядом» и  придерживаются  так  называемых бессолевых диет. Однако существует много доказательств того, что в ежедневном рационе соль необходима для здоровья. Любые колебания содержания соли в плазме крови приводят к нарушению обмена веществ, влияют на физиологические процессы в организме.      

Поваренная соль — это кристаллический хлористый натрий, содержит 39,4% натрия и 60,6% хлора.Как известно, соль  хорошо растворяется в воде любой температуры. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы. Он участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия, обмен натрия составляет важное звено водно-солевого обмена организма, обеспечивает постоянство внутренней среды организма. Он так же необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками. 

Хлор, в свою очередь участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты — основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины, стимулирует работу половой и центральной нервной систем, способствует формированию и росту костной ткани.  Мышечная ткань человека содержит 0,20-0,52% хлора, костная — 0,09%; основная масса этого микроэлемента содержится в крови и внеклеточной жидкости. 

Суточная потребность в соли в зонах умеренного климата — 10-15 г в сутки (годовая потребность человека в соли составляет 7 кг).  В жарких странах идет большее отделение пота, большее потребление жидкости, поэтому соли требуется больше. В холодном климате водно-солевой обмен не такой интенсивный, потребление соли там меньше.  Вот почему продолжительное время без соли могут обходиться многие народы Севера, например чукчи или эскимосы. 

Потребность в соли увеличивается при физических нагрузках.  И воду для утоления жажды рекомендуют пить не кипяченую, не дистиллированную, а минеральную, в которую входит хлорид натрия.  А после интенсивных нагрузок (например, после длинных пеших переходов) рекомендуют пить слегка подсоленную воду и не пытаться утолять жажду чистой водой из горных ручьев, где очень низкое содержание соли. 

При значительных потерях хлорида натрия организмом (неукротимая рвота, затяжные поносы) количество потребляемой соли сильно увеличивают, а в некоторых случаях даже приходится вводить раствор соли внутривенно. 

Для питания человека соль не имеет заменителей и в этом смысле по значимости может быть сопоставима только с водой. Она необходима человеку, поскольку ее естественное количество в воде и растительной пище недостаточно для нашего организма.

 Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная доза для человека составляет всего 30 граммов.

Чрезмерное или просто повышенное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению, нарушению обмена кальция, отложению солей, различным заболеваниям суставов. Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз. Пересоленная пища — это возникновение отеков, увеличение нагрузки на почки. И еще одно коварство: чрезмерно соленые закуски возбуждают аппетит, а отсюда переедание, приводящее к лишнему весу — неприятная нагрузка на весь организм: в первую очередь на сердечно-сосудистую систему и на опорно-двигательный аппарат.

Однако многие ученые с этой точкой зрения не согласны. На их взгляд, если человек начинает страдать от гипертонии или ожирения, не соль является причиной. Скорее это свидетельствует о неправильном обмене веществ, а значит, надо искать причину, вызвавшую это нарушение, а не исключать соль из своего рациона.

К интересным результатам пришли болгарские и канадские медики, изучившие состояние здоровья и систему питания народностей, употребляющих в пищу много соли (например, буряты и монголы солят даже чай). Оказывается, у представителей этих народов гипертония встречается даже реже, чем у тех, кто ограничивает употребление соленой пищи. Ученые пришли к выводу, что соль опасна только для тех, кто генетически предрасположен к гипертонии.

Согласно новому заявлению ученых, суточная норма потребления соли не должна превышать 6 граммов (чайная ложка).Результаты последних исследований показали, что в среднем человек употребляет в день 12 граммов соли, что вдвое больше допустимой нормы. Надо иметь в виду, что натрий мы потребляем не только с поваренной солью, но и с другими соединениями натрия в виде консервантов (нитрат натрия), вкусовых добавок (глутамат натрия) или разрыхлителей (бикарбонат натрия).  

В каких же продуктах оказывается большее количество соли, которое мы съедаем? Мало соли в овощах, плодах и крупах, а в сахарном песке хлорид натрия вовсе отсутствует. Наиболее высоко содержание натрия в продуктах, к которым добавлена соль: в хлебобулочных изделиях, колбасах, сыре и брынзе, соленой и копченой рыбе, квашеной капусте, консервированных оливках.

Так как мы употребляем в пищу, как правило, уже обработанные продукты, то большую часть соли мы получаем из них — в среднем 6,5 г в день. Только приблизительно 2 г мы съедаем, подсаливая пищу у домашней плиты или за столом. Добавление соли при приготовлении пищи и в готовые блюда необходимо, так как с натуральными продуктами ее поступает недостаточно.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что  соль  является важным элементом, необходимым  составляющим правильной и бесперебойной работы организма.  Соль многоликая и одновременно полезная и вредная. Можно утверждать, что если контролировать  содержание соли в рационе и соблюдать «золотую середину», то соль пойдет исключительно во благо и полностью оправдает словосочетание «соль жизни».

В настоящее время данная проблема, бесспорно, является весьма актуальной и современной. Каков же выход из положения? Самый правильный – разумное употребление соли в пределах положенной нормы. И желательно – натуральной соли, которую природа заготовила в свекле, моркови, картофеле, репе, морской растительности. Минералы из органических продуктов легче усваиваются организмом.

Важно помнить, что недостаток какого-либо вещества в нашем организме столь же вреден, сколь и переизбыток. Ведь в здоровом организме всё находится в равновесии, и любые крайности, связанные с переменой в питании, с отказом от какой-либо привычной для нас пищи, являются для нашего организма стрессом и это равновесие нарушают.

       

 Кривель Е.В.- заведующий отделением общей врачебной  практики.

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

https://rsport.ria.ru/20210202/sol-1595563571.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач — Спорт РИА Новости, 02.02.2021

Что произойдет с организмом, если отказаться от соли? Отвечает врач

Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной… Спорт РИА Новости, 02.02.2021

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

2021-02-02T07:00

зож

соль

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_0:200:1920:1280_1920x0_80_0_0_f864aa116ae12aae1cda31e9742d6042.jpg

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.Соль и отеки Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм.»Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками». Сколько нужно в деньНорма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. «Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно», — объясняет специалист.Самые соленые продуктыУчитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и «скрытую», содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — «скрытая соль». Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма.»Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках», — советует эндокринолог. Соль для здоровьяОднако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем. «Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается», — объясняет Алина Алмасханова.Три дня без соли — на пользуЗа три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность. Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

https://rsport.ria.ru/20210129/khurma-1595124302.html

https://rsport.ria.ru/20210128/frukty-1594976889.html

https://rsport.ria.ru/20210128/kokos-1594965171.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/04/0b/1569901173_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_28194f1f13541c90558655390296fa90.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

соль, здоровье, питание

МОСКВА, 2 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Правда ли, что соль — белая смерть? Как изменится тело, если перестать добавлять ее в пищу? В этих и других вопросах РИА Новости разбирается вместе с Алиной Алмасхановой, эндокринологом-диетологом КДЦ МЕДСИ на Солянке.

Соль и отеки

Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 миллилитров воды, которую запасает организм.

«Повышенное давление негативно влияет на почки, — говорит Алина Алмасханова. — Проблемы с почками еще больше увеличивают артериальное давление, и выше риски сосудистой катастрофы — инфаркта, инсульта. На фоне этого кажется, что, отказавшись от соли, можно снизить давление и риски сердечных заболеваний, проблем с почками».

29 января, 15:15ЗОЖКому опасно есть вяжущую хурму? Отвечает эндокринолог

Сколько нужно в день

Норма соли — одна чайная ложка в день, то есть пять-шесть граммов натрия. Если мы превышаем ее в два раза, возникают проблемы со здоровьем. «Для детей нужно всего два-три грамма натрия в сутки — это половина чайной ложки. У людей старшего возраста, как правило, наблюдается артериальная гипертензия, так что двух-трех граммов тоже будет достаточно», — объясняет специалист.

Самые соленые продукты

Учитывать нужно не только соль, которую мы добавляем в домашнюю пищу, но и «скрытую», содержащуюся в магазинных продуктах. В Роспотребнадзоре заявляют, что 80 процентов соли, которую мы потребляем, — «скрытая соль». Так, в 100 граммах вареной колбасы, сосисок в среднем 2-2,5 грамма соли, в сырокопченой колбасе — уже 3,5 грамма.

«Особенно много соли в фастфуде, полуфабрикатах, копченостях, где соль служит усилителем вкуса, а также в соленьях и маринованных овощах. Чтобы снизить ее количество, можно убрать из рациона майонезы, кетчупы и другие готовые соусы, супы на бульонных кубиках», — советует эндокринолог.

28 января, 16:00ЗОЖНазваны пять самых полезных зимних фруктов

Соль для здоровья

Однако отказываться от соли нельзя. Натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем.

«Дефицит натрия — такое же нездоровое явление, как и его избыток. В этом случае интенсивно выводятся вода и калий — это увеличивает нагрузку на почки. Появляется головная боль, возникает слабость, тошнота, нарушается пищеварение, падает артериальное давление, регулярно кружится голова. Все это означает, что качество жизни снижается», — объясняет Алина Алмасханова.

Три дня без соли — на пользу

За три дня или неделю без соли негативных изменений не будет. Более того, если до этого вы потребляли избыточное количество соли, то заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность.

Длительное исключение соли, на срок более двух-трех месяцев, может привести к негативным симптомам. Когда именно они произойдут, зависит от особенностей вашего организма. Компенсаторные системы тела способны довольно долго поддерживать натрий в крови на определенном уровне.

28 января, 15:05ЗОЖДиетолог рассказала о вреде кокосового масла

Зачем человеку соль? – «Еда»

А еще натрий участвует в таком важном процессе, как осморегуляция. Этот процесс отвечает за поддержание водного баланса на уровне отдельных клеток.

Смысл осморегуляции вот в чем. Если есть какой-то очень сильно концентрированный раствор, в котором много чего содержится, то вода будет стремиться туда, где этот раствор сконцентрирован, чтобы попытаться его разбавить. А если у нас под рукой есть некая мембрана, которая свободно пропускает воду, но с трудом пропускает те вещества, которые в воде сконцентрированы, то можно управлять количеством воды, в нашем случае — внутри клетки и снаружи.

Что это значит? Клетки — это, условно говоря, маленькие пузырики, наполненные некоторыми солями. Если мы такую клетку поместим в чистую воду, без солей, то чистая вода попадет внутрь клетки и клетка просто лопнет. В организме такого не случается, в крови и других тканях у нас есть определенное содержание ионов натрия, благодаря которому соотношение воды внутри клетки и снаружи более-менее равномерное и клетки не лопаются.

Это примеры того, как натрий работает на уровне клеток. А вот как натрий работает на уровне всего организма. Нам важно, чтобы содержание натрия в организме сохранялось на определенном уровне. Если мы употребляем слишком много соли, содержание натрия внутри нас увеличивается и организм может начать активно выводить натрий за счет нескольких разных механизмов, побочным действием которых может являться повышение общего давления.

Хлор тоже нужен для электрических процессов в мембранах клеток: во многих клетках существуют специальные каналы для хлора, открывая или закрывая которые, клетка влияет на потенциал мембраны. А еще этот элемент очень важен для работы желудка, где из него образуется соляная кислота, помогающая нам переваривать пищу.

Для ежедневного использования человеку нужен хлорид натрия без примесей. Исключение — йодированная соль. В пищевую соль добавляют какое-то количество солей йода, потому что йод организму тоже очень нужен. В первую очередь клеткам щитовидной железы, которые с его помощью производят определенные гормоны, регулирующие разные процессы в организме. Почему решено было йодировать именно соль, а не какой-то другой продукт, — потому что это дешево и просто, а еще потому что соль используется человеком каждый день и едят ее практически все.

Но наличие в соли некоторых других примесей ничего хорошего не сулит. Так, какое-то время назад было модно рекламировать не натриевые, а калиевые соли. Это — чудовищная история. Употребление таких солей приводит к тому, что нарушается электрический баланс на мембране и в первую очередь от этого могут пострадать клетки сердца.

ВОЗ советует употреблять 5 грамм хлорида натрия в сутки. Важно понимать, что в эти 5 грамм входит и та соль, которую мы употребляем в чистом виде, и соль, которая сама по себе содержится в продуктах. Норма ВОЗ касается именно натрия, потому что дефицита и переизбытка хлора практически не бывает.

Если вы пытаетесь понять, сколько соли вы употребляете, нужно следить за тем, сколько натрия содержится в тех продуктах, которые вы покупаете. Недополучить натрий довольно трудно, он содержится в большинстве продуктов — в мясе, в любых овощах. Его нет разве что только в чистом растительном масле или в сахаре. При современном рационе если не солить еду специально, то суточную дозу натрия человек все равно получит. Более того, если мы станем недополучать натрий, то наш организм начнет выводить меньше натрия: у нас включится компенсаторный механизм — если мы его мало получаем, то мы его и мало выводим. И надо очень долго и системно недополучать натрия, чтобы это оказало хоть какой-то эффект на организм.

А вот передозировка натрия будет заметна быстрее. При острой и сильной передозировке возможна почечная недостаточность. Если, например, единовременно съесть 6–7 столовых ложек соли, то такой рекорд может привести к быстрой смерти. В этом смысле соль буквально можно называть белым ядом. А если просто системно есть пищу с высоким содержанием натрия, то, по мнению большинства врачей, это приводит к системному повышению артериального давления. Если у человека стало повышаться давление, врач может в том числе посоветовать понизить в рационе содержание соли».

Вредна ли соль на самом деле? Ответ ученых | Будущее

Diane Diederich / Getty Images

Соль – одна из главных составляющих нашего питания. Она придает пище вкус, убирает горечь, раскрывает сладость, без нее трудно представить нашу жизнь. И тем не менее, как и сахар, в ХХ веке она стала одним из главных «злодеев», когда речь заходит о правильном питании. Здравоохранительные институты призывают к снижению потребления этого элемента, так как связывают натрий с увеличением кровяного давления и ростом риска развития инфарктов и инсультов. Всемирная организация здравоохранения считает высоким потребление уже 2000 мг натрия, или 5 г соли в день, притом что в среднем человек получает 3400 мг ежедневно (статистика для США). Но так ли нужно отказываться от продукта, который стал незаменимым в каждой диете? Многое из того, что считалось догмой в медицине и питании, в последние годы кардинально пересматривается, и соль не исключение.

В теле человека примерно 250 граммов соли – несколько полных солонок. Мы теряем и восполняем эти запасы, хотя, как ни странно, не можем определить, когда организму не хватает натрия, как это бывает с недостатком воды, о котором сигнализирует жажда. Никто не знает, как именно человек догадался, что ему нужно искать источники соли, но он это сделал. Когда это произошло, неизвестно, так как люди начали добывать соль задолго до того, как об этом появились первые письменные упоминания.

Самые ранние документы о производстве соли обнаружены в Китае и датируются примерно 800 годом до н. э. В них описывается, как люди еще за тысячелетие до этого выпаривали в горшках морскую воду, чтобы получить кристаллы соли. Затем, приблизительно на рубеже III и II веков до н. э., производство соли в Китае стало высокотехнологичным. Правитель территории, где располагается современная провинция Сычуань, понял, что можно копать, чтобы добыть соленую воду из-под земли. Китайцы начали бурить скважины и выпаривать воду из поступающего оттуда солевого раствора, причем для подогрева котлов использовали газ, который также обнаружился под землей, и это первое известное в истории применение человеком природного газа. Приблизительно в это же время добычей соли занялись и кельты в Европе, которые вместо скважин рыли глубокие шахты.

Несмотря на то что хлорид натрия очень распространенное соединение, у наших предков уходило много усилий на то, чтобы производить его, особенно у тех, кто жил вдали от морей. Именно из-за этого соль стала считаться невероятно ценным ресурсом. Итальянские слова «soldato» (солдат) и «salario» (заработная плата) произошли от латинского «sale» – соль: римским солдатам платили за службу солью, которую они потом могли обменять. Так соль фактически превратилась в деньги, а вскоре стала и фундаментом торговли. Многие продукты – мясо, рыба, молоко – очень быстро портятся, и перевозить их на хоть сколько-то большие дистанции было нельзя. Соль помогла решить эту проблему: люди стали торговать соленой рыбой, вяленым мясом, консервированными овощами, сыром.

Когда соль стала синонимом денег, она стала и синонимом власти – вокруг этого продукта велись борьба и войны вплоть до ХХ века. Одной из причин Соляного бунта в Москве в 1648 году было повышение налога на соль. Дефицит соли наравне с другими необходимыми продуктами ускорил Великую французскую революцию. «Соляной поход» Махатмы Ганди в 1930 году проложил Индии путь к независимости от Великобритании, которая в числе прочего запрещала индийцам самостоятельно производить соль.

Но причина, по которой мы любим соль, заключается не в том, что она необходима организму или позволяет консервировать пищу. Просто она помогает нам почувствовать вкус еды: она не только делает блюда солеными, но и раскрывает другие вкусы, избавляет от горечи, в том числе зелень (отсюда «салат», который также имеет один корень с солью), позволяет усилить сладкий вкус блюда, меняет цвет и текстуру. Именно этим объясняется, почему в современной промышленно производимой еде столько соли, даже если сам продукт не кажется соленым.

Сокращение потребления натрия только на 1% понижает давление у тех, кто имеет нормальный его уровень

Сегодня соль чрезвычайно дешева, ее добавляют во все блюда, и соляных революций больше не происходит. Однако баталии вокруг этого компонента ведутся до сих пор, просто они перешли в научную плоскость. То, сколько соли по-настоящему должен получать организм, а сколько не должен, становится предметом публикаций в авторитетнейших научных журналах, и авторы постоянно спорят с предыдущими выводами коллег. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в этом году планирует обновить рекомендации для производителей продуктов питания по содержанию соли и в новом руководстве будет настаивать на том, что количество добавленного натрия в пищевых продуктах следует сокращать. Согласно позиции институтов разных стран (ВОЗ, FDA, Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) США), злоупотребление хлоридом натрия приводит к повышению кровяного давления, а это существенно увеличивает риск развития болезней сердца и инсульта. Следовательно, утверждают эти организации, чтобы нормализовать давление и сократить смертность от инфарктов и инсультов, необходимо сократить потребление соли. Однако в последнее десятилетие возник целый массив новых исследований, которые приводят к выводу, что все не так однозначно.

почему употребление лишней соли может быть полезно для организма — РТ на русском

Канадские учёные опровергли миф о вреде поваренной соли. Исследователи выяснили, что умеренное потребление хлористого натрия полезно для сердечно-сосудистой системы. По их мнению, небольшое превышение рекомендованных ВОЗ 5 г в сутки не повредит сердечно-сосудистой системе, в то время как нехватка соли может повысить риск инфаркта. Российские специалисты согласились с выводами коллег, отметив, что популярная морская соль далеко не всегда может стать равноценной альтернативой.

Соль — один из важнейших элементов для жизнедеятельности человека. Содержащийся в ней хлор участвует в выработке соляной кислоты — одного из основных компонентов желудочного сока, необходимого для переваривания и усвоения пищи. Ионы хлора также участвуют в регуляторных процессах клетки, а недостаточное количество этого элемента в организме может привести к развитию нервно-мышечных заболеваний. В то же время врачи предупреждают, что чрезмерное потребление пищевой соли задерживает выведение жидкости из организма и способствует повышению артериального давления, что крайне опасно для гипертоников.

О нормах потребления соли учёные спорят очень давно. В последние годы Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала ограничиться 5 г соли в сутки. Однако исследователи из Университета Макмастера (Канада) пришли к выводу, что абсолютно безопасным для человека можно считать потребление 7 г поваренной соли в сутки. Учёные также отметили, что нехватка соли в организме повышает риск инфаркта.

Безопасный максимум

В масштабном эксперименте, организованном канадскими специалистами, приняли участие 94 тыс. человек из 21 страны. Некоторые участники ограничивали себя в употреблении соли или вовсе следовали бессолевой диете. Другие придерживались рекомендованных ВОЗ 5 г хлорида натрия в сутки. Остальные употребляли чрезмерное количество соли. На завершающей стадии исследования его авторы собрали данные о состоянии организма у всех испытуемых.

Также по теме

10 тысяч шагов и 8 стаканов воды: что стоит за популярными мифами о здоровом образе жизни

Учёные развенчали миф о том, что для поддержания хорошей физической формы нужно проходить 10 тысяч шагов в день. Множество подобных…

В результате выяснилось, что недостаток соли в организме повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Умеренное потребление этого элемента снижает вероятность инфарктов и болезней сердца. Однако наиболее неожиданным выводом стало то, что небольшое превышение допустимой ВОЗ нормы потребления соли (7—8 г в сутки) не представляет никакой опасности для здоровья, а, наоборот, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Прямую связь между чрезмерным потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями учёные обнаружили лишь у жителей КНР. Дело в том, что китайцы употребляют в 2,5 раза больше рекомендованной ВОЗ суточной нормы соли из-за популярности в этой стране соевого соуса. Исследователи подсчитали, что в организм любителей азиатской кухни попадает в среднем по 12,5 г соли ежедневно.

«Результаты нашего эксперимента свидетельствуют о том, что при умеренном потреблении соль полезна для сердечно-сосудистой системы. Небольшое превышение установленной ВОЗ нормы не будет пагубно сказываться на здоровье человека, а, напротив станет благоприятно воздействовать на организм. И тем не менее не стоит забывать, что этот продукт может стать опасным, если организм человека систематически получает его в избытке. Вред возможен и от недостатка соли», — сообщил автор исследования Эндрю Мейте.

Канадские учёные рекомендовали ограничиться одной чайной ложкой — 7 г соли в день.

Аналогичное исследование та же группа медиков проводила и раньше. Два года назад канадские учёные опубликовали работу со схожими выводами. Однако Американская кардиологическая ассоциация раскритиковала исследование своих коллег, ссылаясь на неточности в измерении некоторых анализов. Нарекания вызвало и участие в эксперименте больных людей, что привело к обратной связи. Например, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями не употребляют много пищи и, следовательно, в их организм попадает

Поваренная или морская?

Российские эксперты отметили, что недостаток соли в организме порой опаснее её избытка.

«Поваренная соль — один из незаменимых для человека продуктов. Его нехватка в пище может привести к падению сосудистого тонуса в организме. То есть при попытке встать человек может испытать головокружение, вызванное снижением артериального давления, и даже потерять сознание. А если человек употребляет немногим более 5 г соли в сутки, в этом нет ничего страшного», — пояснил в интервью RT диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.

Однако наличие лишней соли, по мнению эксперта, может способствовать значительному ухудшению самочувствия человека.

«Избыток натрия в пище способствует развитию артериальной гипертензии, которая приводит к ряду таких серьёзных осложнений, как инсульт или инфаркт. Нехватку же соли в пище могут испытывать люди с пониженным артериальным давлением — так называемые гипотоники. Если такой человек будет систематически употреблять несолёную пищу, то у него резко упадёт артериальное давление», — отметил Гинзбург.

Собеседник RT подчеркнул, что особенно опасным дефицит соли в организме может быть для работников горячих цехов и производств. Дело в том, что при высокой температуре окружающей среды с потом выделяется большое количество натрия. Если эти потери не восполнять, то артериальное давление может резко снизиться.

Также по теме

Время есть: американские учёные рекомендуют ужинать не позднее 15:00

Учёные из американского Университета Алабамы в Бирмингеме выяснили, что ранний ужин значительно улучшает метаболизм. К таким выводам…

По словам Гинзбурга, стараясь сократить потребление хлорида натрия, люди иногда переходят на морскую соль. Считается, что она содержит многие из необходимых человеку микроэлементов и более 50 соединений йода. Однако стать альтернативой поваренной соли этот дар моря может далеко не во всех случаях. 

«Нужно учитывать, что в морской соли наряду с поваренной присутствует ещё ряд солей: хлориды магния, калия. Но переходить на морскую соль можно исключительно по показаниям. Например, если у человека гипертония, то для него это способ потреблять солёную еду без вреда для организма. В свою очередь, для здоровья гипотоников такая диета может быть опасной. Для определения своего персонального рациона лучшего обращаться к профессиональным диетологам», — подытожил Гинзбург.

Соль: способы применения, эффекты и источники

Соль необходима каждому для поддержания баланса жидкости и функционирования мышц и нервов. Но мы слышали, что слишком много соли вредно для нас. Итак, сколько нам нужно?

Человеческое тело регулирует количество натрия в нем. Если уровень слишком высок, мы испытываем жажду и пьем, а почки ускоряют процесс избавления от него.

Слишком много натрия связано с камнями в почках, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Слишком мало натрия может привести к гипонатриемии и симптомам головокружения, спутанности сознания, мышечных подергиваний и судорог.

Большинство американцев потребляют слишком много соли и натрия из-за большого количества обработанных, ресторанных и полуфабрикатов. Насколько далеко мы должны зайти в отказе от соли?

То, что мы называем солью, на самом деле хлорид натрия. Это 40 процентов натрия, а остальное — хлор. Натрий, получаемый из соли, может помочь поддерживать определенные функции, но слишком большое его количество может быть вредным. Соль содержит 40 процентов натрия. На каждые 10 граммов соли, которую мы съедаем, приходится 4 грамма натрия.

Слово «соль» происходит от латинского слова «сал», что означает «соль».Когда-то он был ценным товаром и использовался в качестве валюты для торговли. Английское слово «зарплата» происходит от слова «соль».

Соль издавна использовалась для ароматизации и консервирования пищевых продуктов. Он также использовался при дублении, окрашивании и отбеливании, а также в производстве керамики, мыла и хлора. Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Обычно его подают на столе или на кухне в виде сыпучей поваренной соли, каменной соли, морской соли или кошерной соли. Высокий уровень соли или натрия скрывается в повседневных продуктах, от фаст-фуда до замороженной курицы.

Организм использует натрий для поддержания уровня жидкости. Баланс жидкости и натрия необходим для здоровья сердца, печени и почек. Он регулирует уровень жидкости в крови и предотвращает низкое кровяное давление.

Слишком мало соли

Низкий уровень натрия может возникнуть, если в организме слишком много жидкости, например, из-за задержки жидкости. В этом случае назначают диуретики, чтобы уменьшить задержку жидкости.

К другим причинам низкого содержания натрия в организме относятся:

• Болезнь Аддисона
• закупорка тонкой кишки
• диарея и рвота
• недостаточная активность щитовидной железы
• сердечная недостаточность
• чрезмерное употребление воды
• ожоги

Если уровень натрия в крови падает, это влияет на мозговую деятельность.Человек может чувствовать себя вялым и вялым. Они могут испытывать мышечные подергивания, за которыми следуют судороги, потеря сознания, кома и смерть. Если уровень натрия падает быстро, это может произойти очень быстро.

У пожилых людей симптомы могут быть тяжелыми.

Одно исследование показало, что когда крысам не давали натрия, они избегали занятий, которые им обычно нравились. Таким образом, исследователи предположили, что натрий может действовать как антидепрессант.

Слишком много соли

Избыточное потребление натрия связано с проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, заболевание почек и гипертония или высокое кровяное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что когда в крови слишком много натрия, он «втягивает больше воды в кровоток». По мере увеличения объема крови сердцу становится все труднее перекачивать ее по телу. Со временем это может привести к растяжению стенок кровеносных сосудов, что сделает их более восприимчивыми к повреждениям.

Высокое кровяное давление также способствует накоплению бляшек в артериях, что, среди прочего, увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

AHA призывает людей потреблять больше калия при одновременном снижении потребления натрия. Считается, что калий уменьшает негативное воздействие натрия.

Было также показано, что натрий чрезмерно стимулирует иммунную систему, что предполагает связь с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз, аллергия и другие состояния.

Исследователи обнаружили, что дети, употребляющие соленую пищу, с большей вероятностью будут пить сладкие напитки. Комбинация может увеличить риск ожирения.

Поделиться на PinterestЗакуски с высоким содержанием соли содержат 75 процентов пищевой соли. Старайтесь сократить потребление соленых и обработанных продуктов.

Соль и натрий встречаются в естественных условиях растворенными в морской воде или в виде кристаллического твердого вещества в каменной соли.

Соль, которую мы едим сегодня, в основном поступает из переработанных продуктов и полуфабрикатов в нашем рационе, но некоторые натуральные и необработанные продукты также содержат соль или натрий. Он естественным образом содержится в мясе, морепродуктах, яйцах, некоторых овощах и молочных продуктах.

Шесть самых соленых блюд в США (U.S.), согласно AHA, являются:

• хлеба и булочек
• колбасных изделий и колбасных изделий
• пиццы
• супа
• бутербродов
• птицы

Морская соль, каменная соль и кошерная соль содержат около 40 процентов натрия по весу. Они могут содержать дополнительный калий и другие минералы, но в небольших количествах. Все виды соли следует употреблять в умеренных количествах.

Сколько соли?

Средний американец в настоящее время съедает более 3400 миллиграммов (мг) или 3.4 грамма натрия каждый день. Соль на 40 процентов состоит из натрия, то есть около 8 500 мг или 8,5 г соли.

AHA и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют не превышать суточное потребление натрия 1500 мг, или 1,5 г в день, или чуть более половины чайной ложки поваренной соли.

Людям с высоким кровяным давлением, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую бдительность, чтобы их потребление не превышало порогового уровня в 1500 мг.

Как выглядит 1500 мг натрия?

• одно яйцо: до 140 мг
• 230 г свежего молока: около 50 мг
• 200 г простого йогурта: 40 мг
• 200 г натурального обезжиренного йогурта: 76 мг
• 50 г сырой сельдерей: 140 мг
• 60 г вареный шпинат: 120 мг

В других овощах мало натрия, но в консервированных овощах содержится больше соли и гораздо больше натрия.

Диетологи призывают людей не добавлять в пищу лишней соли, потому что уже добавлено достаточно соли, если она обработана или расфасована.

Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать соль, потому что их почки еще не созрели.

Трудно измерить, сколько соли мы потребляем, поскольку она скрыта во многих продуктах питания. Более 75 процентов соли, потребляемой американцами, поступает не из солонки.

Важно проверять информацию о пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, чтобы выяснить, какие из них содержат большое и низкое содержание соли или натрия, и в чем разница между солью и натрием.

Соль на 40 процентов состоит из натрия, поэтому, если на этикетке пищевой ценности указан натрий вместо соли, вы должны умножить количество на 2,5, чтобы получить эквивалентное содержание соли. Если в 100 г пищи содержится 1 г натрия, содержание соли в этой пище будет 2,5 г.

Однако это может быть ненужным шагом, поскольку в рекомендациях по охране здоровья в качестве справочного материала используются миллиграммы натрия, а не соли.

Насколько низко «низко»?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям внимательно ознакомиться с заявлениями о низком содержании соли на упаковке.

Если порция содержит 1,400 мг (1,4 г) или меньше натрия на порцию, содержание соли и натрия классифицируется как «низкое».

Пища с высоким содержанием натрия — это пища, которая содержит более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, или более 480 мг (0,48 г) на порцию.

Если пища не содержит соли или натрия, например, она может содержать до 5 мг (0,005 г) натрия на порцию. Такие термины, как «легкий» или «пониженный» натрий, не обязательно означают мало соли, но меньше соли, чем в обычном продукте на порцию.

Врачи рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием соли и, по возможности, выбирать продукты без добавления соли. Вы получите много соли из свежего мяса, овощей и молочных продуктов.

Соль: способы применения, эффекты и источники

Соль необходима каждому для поддержания баланса жидкости и функционирования мышц и нервов. Но мы слышали, что слишком много соли вредно для нас. Итак, сколько нам нужно?

Человеческое тело регулирует количество натрия в нем. Если уровень слишком высок, мы испытываем жажду и пьем, а почки ускоряют процесс избавления от него.

Слишком много натрия связано с камнями в почках, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Слишком мало натрия может привести к гипонатриемии и симптомам головокружения, спутанности сознания, мышечных подергиваний и судорог.

Большинство американцев потребляют слишком много соли и натрия из-за большого количества обработанных, ресторанных и полуфабрикатов. Насколько далеко мы должны зайти в отказе от соли?

То, что мы называем солью, на самом деле хлорид натрия. Это 40 процентов натрия, а остальное — хлор.Натрий, получаемый из соли, может помочь поддерживать определенные функции, но слишком большое его количество может быть вредным. Соль содержит 40 процентов натрия. На каждые 10 граммов соли, которую мы съедаем, приходится 4 грамма натрия.

Слово «соль» происходит от латинского слова «сал», что означает «соль». Когда-то он был ценным товаром и использовался в качестве валюты для торговли. Английское слово «зарплата» происходит от слова «соль».

Соль издавна использовалась для ароматизации и консервирования пищевых продуктов. Он также использовался при дублении, окрашивании и отбеливании, а также в производстве керамики, мыла и хлора.Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Обычно его подают на столе или на кухне в виде сыпучей поваренной соли, каменной соли, морской соли или кошерной соли. Высокий уровень соли или натрия скрывается в повседневных продуктах, от фаст-фуда до замороженной курицы.

Организм использует натрий для поддержания уровня жидкости. Баланс жидкости и натрия необходим для здоровья сердца, печени и почек. Он регулирует уровень жидкости в крови и предотвращает низкое кровяное давление.

Слишком мало соли

Низкий уровень натрия может возникнуть, если в организме слишком много жидкости, например, из-за задержки жидкости.В этом случае назначают диуретики, чтобы уменьшить задержку жидкости.

К другим причинам низкого содержания натрия в организме относятся:

• Болезнь Аддисона
• закупорка тонкой кишки
• диарея и рвота
• недостаточная активность щитовидной железы
• сердечная недостаточность
• чрезмерное употребление воды
• ожоги

Если уровень натрия в крови падает, это влияет на мозговую деятельность. Человек может чувствовать себя вялым и вялым. Они могут испытывать мышечные подергивания, за которыми следуют судороги, потеря сознания, кома и смерть.Если уровень натрия падает быстро, это может произойти очень быстро.

У пожилых людей симптомы могут быть тяжелыми.

Одно исследование показало, что когда крысам не давали натрия, они избегали занятий, которые им обычно нравились. Таким образом, исследователи предположили, что натрий может действовать как антидепрессант.

Слишком много соли

Избыточное потребление натрия связано с проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, заболевание почек и гипертония или высокое кровяное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что когда в крови слишком много натрия, он «втягивает больше воды в кровоток». По мере увеличения объема крови сердцу становится все труднее перекачивать ее по телу. Со временем это может привести к растяжению стенок кровеносных сосудов, что сделает их более восприимчивыми к повреждениям.

Высокое кровяное давление также способствует накоплению бляшек в артериях, что, среди прочего, увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

AHA призывает людей потреблять больше калия при одновременном снижении потребления натрия. Считается, что калий уменьшает негативное воздействие натрия.

Было также показано, что натрий чрезмерно стимулирует иммунную систему, что предполагает связь с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз, аллергия и другие состояния.

Исследователи обнаружили, что дети, употребляющие соленую пищу, с большей вероятностью будут пить сладкие напитки. Комбинация может увеличить риск ожирения.

Поделиться на PinterestЗакуски с высоким содержанием соли содержат 75 процентов пищевой соли. Старайтесь сократить потребление соленых и обработанных продуктов.

Соль и натрий встречаются в естественных условиях растворенными в морской воде или в виде кристаллического твердого вещества в каменной соли.

Соль, которую мы едим сегодня, в основном поступает из переработанных продуктов и полуфабрикатов в нашем рационе, но некоторые натуральные и необработанные продукты также содержат соль или натрий. Он естественным образом содержится в мясе, морепродуктах, яйцах, некоторых овощах и молочных продуктах.

Шесть самых соленых блюд в США (U.S.), согласно AHA, являются:

• хлеба и булочек
• колбасных изделий и колбасных изделий
• пиццы
• супа
• бутербродов
• птицы

Морская соль, каменная соль и кошерная соль содержат около 40 процентов натрия по весу. Они могут содержать дополнительный калий и другие минералы, но в небольших количествах. Все виды соли следует употреблять в умеренных количествах.

Сколько соли?

Средний американец в настоящее время съедает более 3400 миллиграммов (мг) или 3.4 грамма натрия каждый день. Соль на 40 процентов состоит из натрия, то есть около 8 500 мг или 8,5 г соли.

AHA и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют не превышать суточное потребление натрия 1500 мг, или 1,5 г в день, или чуть более половины чайной ложки поваренной соли.

Людям с высоким кровяным давлением, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую бдительность, чтобы их потребление не превышало порогового уровня в 1500 мг.

Как выглядит 1500 мг натрия?

• одно яйцо: до 140 мг
• 230 г свежего молока: около 50 мг
• 200 г простого йогурта: 40 мг
• 200 г натурального обезжиренного йогурта: 76 мг
• 50 г сырой сельдерей: 140 мг
• 60 г вареный шпинат: 120 мг

В других овощах мало натрия, но в консервированных овощах содержится больше соли и гораздо больше натрия.

Диетологи призывают людей не добавлять в пищу лишней соли, потому что уже добавлено достаточно соли, если она обработана или расфасована.

Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать соль, потому что их почки еще не созрели.

Трудно измерить, сколько соли мы потребляем, поскольку она скрыта во многих продуктах питания. Более 75 процентов соли, потребляемой американцами, поступает не из солонки.

Важно проверять информацию о пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, чтобы выяснить, какие из них содержат большое и низкое содержание соли или натрия, и в чем разница между солью и натрием.

Соль на 40 процентов состоит из натрия, поэтому, если на этикетке пищевой ценности указан натрий вместо соли, вы должны умножить количество на 2,5, чтобы получить эквивалентное содержание соли. Если в 100 г пищи содержится 1 г натрия, содержание соли в этой пище будет 2,5 г.

Однако это может быть ненужным шагом, поскольку в рекомендациях по охране здоровья в качестве справочного материала используются миллиграммы натрия, а не соли.

Насколько низко «низко»?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям внимательно ознакомиться с заявлениями о низком содержании соли на упаковке.

Если порция содержит 1,400 мг (1,4 г) или меньше натрия на порцию, содержание соли и натрия классифицируется как «низкое».

Пища с высоким содержанием натрия — это пища, которая содержит более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, или более 480 мг (0,48 г) на порцию.

Если пища не содержит соли или натрия, например, она может содержать до 5 мг (0,005 г) натрия на порцию. Такие термины, как «легкий» или «пониженный» натрий, не обязательно означают мало соли, но меньше соли, чем в обычном продукте на порцию.

Врачи рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием соли и, по возможности, выбирать продукты без добавления соли. Вы получите много соли из свежего мяса, овощей и молочных продуктов.

Соль: способы применения, эффекты и источники

Соль необходима каждому для поддержания баланса жидкости и функционирования мышц и нервов. Но мы слышали, что слишком много соли вредно для нас. Итак, сколько нам нужно?

Человеческое тело регулирует количество натрия в нем. Если уровень слишком высок, мы испытываем жажду и пьем, а почки ускоряют процесс избавления от него.

Слишком много натрия связано с камнями в почках, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Слишком мало натрия может привести к гипонатриемии и симптомам головокружения, спутанности сознания, мышечных подергиваний и судорог.

Большинство американцев потребляют слишком много соли и натрия из-за большого количества обработанных, ресторанных и полуфабрикатов. Насколько далеко мы должны зайти в отказе от соли?

То, что мы называем солью, на самом деле хлорид натрия. Это 40 процентов натрия, а остальное — хлор.Натрий, получаемый из соли, может помочь поддерживать определенные функции, но слишком большое его количество может быть вредным. Соль содержит 40 процентов натрия. На каждые 10 граммов соли, которую мы съедаем, приходится 4 грамма натрия.

Слово «соль» происходит от латинского слова «сал», что означает «соль». Когда-то он был ценным товаром и использовался в качестве валюты для торговли. Английское слово «зарплата» происходит от слова «соль».

Соль издавна использовалась для ароматизации и консервирования пищевых продуктов. Он также использовался при дублении, окрашивании и отбеливании, а также в производстве керамики, мыла и хлора.Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Обычно его подают на столе или на кухне в виде сыпучей поваренной соли, каменной соли, морской соли или кошерной соли. Высокий уровень соли или натрия скрывается в повседневных продуктах, от фаст-фуда до замороженной курицы.

Организм использует натрий для поддержания уровня жидкости. Баланс жидкости и натрия необходим для здоровья сердца, печени и почек. Он регулирует уровень жидкости в крови и предотвращает низкое кровяное давление.

Слишком мало соли

Низкий уровень натрия может возникнуть, если в организме слишком много жидкости, например, из-за задержки жидкости.В этом случае назначают диуретики, чтобы уменьшить задержку жидкости.

К другим причинам низкого содержания натрия в организме относятся:

• Болезнь Аддисона
• закупорка тонкой кишки
• диарея и рвота
• недостаточная активность щитовидной железы
• сердечная недостаточность
• чрезмерное употребление воды
• ожоги

Если уровень натрия в крови падает, это влияет на мозговую деятельность. Человек может чувствовать себя вялым и вялым. Они могут испытывать мышечные подергивания, за которыми следуют судороги, потеря сознания, кома и смерть.Если уровень натрия падает быстро, это может произойти очень быстро.

У пожилых людей симптомы могут быть тяжелыми.

Одно исследование показало, что когда крысам не давали натрия, они избегали занятий, которые им обычно нравились. Таким образом, исследователи предположили, что натрий может действовать как антидепрессант.

Слишком много соли

Избыточное потребление натрия связано с проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, заболевание почек и гипертония или высокое кровяное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что когда в крови слишком много натрия, он «втягивает больше воды в кровоток». По мере увеличения объема крови сердцу становится все труднее перекачивать ее по телу. Со временем это может привести к растяжению стенок кровеносных сосудов, что сделает их более восприимчивыми к повреждениям.

Высокое кровяное давление также способствует накоплению бляшек в артериях, что, среди прочего, увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

AHA призывает людей потреблять больше калия при одновременном снижении потребления натрия. Считается, что калий уменьшает негативное воздействие натрия.

Было также показано, что натрий чрезмерно стимулирует иммунную систему, что предполагает связь с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз, аллергия и другие состояния.

Исследователи обнаружили, что дети, употребляющие соленую пищу, с большей вероятностью будут пить сладкие напитки. Комбинация может увеличить риск ожирения.

Поделиться на PinterestЗакуски с высоким содержанием соли содержат 75 процентов пищевой соли. Старайтесь сократить потребление соленых и обработанных продуктов.

Соль и натрий встречаются в естественных условиях растворенными в морской воде или в виде кристаллического твердого вещества в каменной соли.

Соль, которую мы едим сегодня, в основном поступает из переработанных продуктов и полуфабрикатов в нашем рационе, но некоторые натуральные и необработанные продукты также содержат соль или натрий. Он естественным образом содержится в мясе, морепродуктах, яйцах, некоторых овощах и молочных продуктах.

Шесть самых соленых блюд в США (U.S.), согласно AHA, являются:

• хлеба и булочек
• колбасных изделий и колбасных изделий
• пиццы
• супа
• бутербродов
• птицы

Морская соль, каменная соль и кошерная соль содержат около 40 процентов натрия по весу. Они могут содержать дополнительный калий и другие минералы, но в небольших количествах. Все виды соли следует употреблять в умеренных количествах.

Сколько соли?

Средний американец в настоящее время съедает более 3400 миллиграммов (мг) или 3.4 грамма натрия каждый день. Соль на 40 процентов состоит из натрия, то есть около 8 500 мг или 8,5 г соли.

AHA и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют не превышать суточное потребление натрия 1500 мг, или 1,5 г в день, или чуть более половины чайной ложки поваренной соли.

Людям с высоким кровяным давлением, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую бдительность, чтобы их потребление не превышало порогового уровня в 1500 мг.

Как выглядит 1500 мг натрия?

• одно яйцо: до 140 мг
• 230 г свежего молока: около 50 мг
• 200 г простого йогурта: 40 мг
• 200 г натурального обезжиренного йогурта: 76 мг
• 50 г сырой сельдерей: 140 мг
• 60 г вареный шпинат: 120 мг

В других овощах мало натрия, но в консервированных овощах содержится больше соли и гораздо больше натрия.

Диетологи призывают людей не добавлять в пищу лишней соли, потому что уже добавлено достаточно соли, если она обработана или расфасована.

Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать соль, потому что их почки еще не созрели.

Трудно измерить, сколько соли мы потребляем, поскольку она скрыта во многих продуктах питания. Более 75 процентов соли, потребляемой американцами, поступает не из солонки.

Важно проверять информацию о пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, чтобы выяснить, какие из них содержат большое и низкое содержание соли или натрия, и в чем разница между солью и натрием.

Соль на 40 процентов состоит из натрия, поэтому, если на этикетке пищевой ценности указан натрий вместо соли, вы должны умножить количество на 2,5, чтобы получить эквивалентное содержание соли. Если в 100 г пищи содержится 1 г натрия, содержание соли в этой пище будет 2,5 г.

Однако это может быть ненужным шагом, поскольку в рекомендациях по охране здоровья в качестве справочного материала используются миллиграммы натрия, а не соли.

Насколько низко «низко»?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям внимательно ознакомиться с заявлениями о низком содержании соли на упаковке.

Если порция содержит 1,400 мг (1,4 г) или меньше натрия на порцию, содержание соли и натрия классифицируется как «низкое».

Пища с высоким содержанием натрия — это пища, которая содержит более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, или более 480 мг (0,48 г) на порцию.

Если пища не содержит соли или натрия, например, она может содержать до 5 мг (0,005 г) натрия на порцию. Такие термины, как «легкий» или «пониженный» натрий, не обязательно означают мало соли, но меньше соли, чем в обычном продукте на порцию.

Врачи рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием соли и, по возможности, выбирать продукты без добавления соли. Вы получите много соли из свежего мяса, овощей и молочных продуктов.

Соль: способы применения, эффекты и источники

Соль необходима каждому для поддержания баланса жидкости и функционирования мышц и нервов. Но мы слышали, что слишком много соли вредно для нас. Итак, сколько нам нужно?

Человеческое тело регулирует количество натрия в нем. Если уровень слишком высок, мы испытываем жажду и пьем, а почки ускоряют процесс избавления от него.

Слишком много натрия связано с камнями в почках, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Слишком мало натрия может привести к гипонатриемии и симптомам головокружения, спутанности сознания, мышечных подергиваний и судорог.

Большинство американцев потребляют слишком много соли и натрия из-за большого количества обработанных, ресторанных и полуфабрикатов. Насколько далеко мы должны зайти в отказе от соли?

То, что мы называем солью, на самом деле хлорид натрия. Это 40 процентов натрия, а остальное — хлор.Натрий, получаемый из соли, может помочь поддерживать определенные функции, но слишком большое его количество может быть вредным. Соль содержит 40 процентов натрия. На каждые 10 граммов соли, которую мы съедаем, приходится 4 грамма натрия.

Слово «соль» происходит от латинского слова «сал», что означает «соль». Когда-то он был ценным товаром и использовался в качестве валюты для торговли. Английское слово «зарплата» происходит от слова «соль».

Соль издавна использовалась для ароматизации и консервирования пищевых продуктов. Он также использовался при дублении, окрашивании и отбеливании, а также в производстве керамики, мыла и хлора.Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Обычно его подают на столе или на кухне в виде сыпучей поваренной соли, каменной соли, морской соли или кошерной соли. Высокий уровень соли или натрия скрывается в повседневных продуктах, от фаст-фуда до замороженной курицы.

Организм использует натрий для поддержания уровня жидкости. Баланс жидкости и натрия необходим для здоровья сердца, печени и почек. Он регулирует уровень жидкости в крови и предотвращает низкое кровяное давление.

Слишком мало соли

Низкий уровень натрия может возникнуть, если в организме слишком много жидкости, например, из-за задержки жидкости.В этом случае назначают диуретики, чтобы уменьшить задержку жидкости.

К другим причинам низкого содержания натрия в организме относятся:

• Болезнь Аддисона
• закупорка тонкой кишки
• диарея и рвота
• недостаточная активность щитовидной железы
• сердечная недостаточность
• чрезмерное употребление воды
• ожоги

Если уровень натрия в крови падает, это влияет на мозговую деятельность. Человек может чувствовать себя вялым и вялым. Они могут испытывать мышечные подергивания, за которыми следуют судороги, потеря сознания, кома и смерть.Если уровень натрия падает быстро, это может произойти очень быстро.

У пожилых людей симптомы могут быть тяжелыми.

Одно исследование показало, что когда крысам не давали натрия, они избегали занятий, которые им обычно нравились. Таким образом, исследователи предположили, что натрий может действовать как антидепрессант.

Слишком много соли

Избыточное потребление натрия связано с проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, заболевание почек и гипертония или высокое кровяное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что когда в крови слишком много натрия, он «втягивает больше воды в кровоток». По мере увеличения объема крови сердцу становится все труднее перекачивать ее по телу. Со временем это может привести к растяжению стенок кровеносных сосудов, что сделает их более восприимчивыми к повреждениям.

Высокое кровяное давление также способствует накоплению бляшек в артериях, что, среди прочего, увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

AHA призывает людей потреблять больше калия при одновременном снижении потребления натрия. Считается, что калий уменьшает негативное воздействие натрия.

Было также показано, что натрий чрезмерно стимулирует иммунную систему, что предполагает связь с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз, аллергия и другие состояния.

Исследователи обнаружили, что дети, употребляющие соленую пищу, с большей вероятностью будут пить сладкие напитки. Комбинация может увеличить риск ожирения.

Поделиться на PinterestЗакуски с высоким содержанием соли содержат 75 процентов пищевой соли. Старайтесь сократить потребление соленых и обработанных продуктов.

Соль и натрий встречаются в естественных условиях растворенными в морской воде или в виде кристаллического твердого вещества в каменной соли.

Соль, которую мы едим сегодня, в основном поступает из переработанных продуктов и полуфабрикатов в нашем рационе, но некоторые натуральные и необработанные продукты также содержат соль или натрий. Он естественным образом содержится в мясе, морепродуктах, яйцах, некоторых овощах и молочных продуктах.

Шесть самых соленых блюд в США (U.S.), согласно AHA, являются:

• хлеба и булочек
• колбасных изделий и колбасных изделий
• пиццы
• супа
• бутербродов
• птицы

Морская соль, каменная соль и кошерная соль содержат около 40 процентов натрия по весу. Они могут содержать дополнительный калий и другие минералы, но в небольших количествах. Все виды соли следует употреблять в умеренных количествах.

Сколько соли?

Средний американец в настоящее время съедает более 3400 миллиграммов (мг) или 3.4 грамма натрия каждый день. Соль на 40 процентов состоит из натрия, то есть около 8 500 мг или 8,5 г соли.

AHA и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют не превышать суточное потребление натрия 1500 мг, или 1,5 г в день, или чуть более половины чайной ложки поваренной соли.

Людям с высоким кровяным давлением, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую бдительность, чтобы их потребление не превышало порогового уровня в 1500 мг.

Как выглядит 1500 мг натрия?

• одно яйцо: до 140 мг
• 230 г свежего молока: около 50 мг
• 200 г простого йогурта: 40 мг
• 200 г натурального обезжиренного йогурта: 76 мг
• 50 г сырой сельдерей: 140 мг
• 60 г вареный шпинат: 120 мг

В других овощах мало натрия, но в консервированных овощах содержится больше соли и гораздо больше натрия.

Диетологи призывают людей не добавлять в пищу лишней соли, потому что уже добавлено достаточно соли, если она обработана или расфасована.

Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать соль, потому что их почки еще не созрели.

Трудно измерить, сколько соли мы потребляем, поскольку она скрыта во многих продуктах питания. Более 75 процентов соли, потребляемой американцами, поступает не из солонки.

Важно проверять информацию о пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, чтобы выяснить, какие из них содержат большое и низкое содержание соли или натрия, и в чем разница между солью и натрием.

Соль на 40 процентов состоит из натрия, поэтому, если на этикетке пищевой ценности указан натрий вместо соли, вы должны умножить количество на 2,5, чтобы получить эквивалентное содержание соли. Если в 100 г пищи содержится 1 г натрия, содержание соли в этой пище будет 2,5 г.

Однако это может быть ненужным шагом, поскольку в рекомендациях по охране здоровья в качестве справочного материала используются миллиграммы натрия, а не соли.

Насколько низко «низко»?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям внимательно ознакомиться с заявлениями о низком содержании соли на упаковке.

Если порция содержит 1,400 мг (1,4 г) или меньше натрия на порцию, содержание соли и натрия классифицируется как «низкое».

Пища с высоким содержанием натрия — это пища, которая содержит более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, или более 480 мг (0,48 г) на порцию.

Если пища не содержит соли или натрия, например, она может содержать до 5 мг (0,005 г) натрия на порцию. Такие термины, как «легкий» или «пониженный» натрий, не обязательно означают мало соли, но меньше соли, чем в обычном продукте на порцию.

Врачи рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием соли и, по возможности, выбирать продукты без добавления соли. Вы получите много соли из свежего мяса, овощей и молочных продуктов.

Соль: способы применения, эффекты и источники

Соль необходима каждому для поддержания баланса жидкости и функционирования мышц и нервов. Но мы слышали, что слишком много соли вредно для нас. Итак, сколько нам нужно?

Человеческое тело регулирует количество натрия в нем. Если уровень слишком высок, мы испытываем жажду и пьем, а почки ускоряют процесс избавления от него.

Слишком много натрия связано с камнями в почках, высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Слишком мало натрия может привести к гипонатриемии и симптомам головокружения, спутанности сознания, мышечных подергиваний и судорог.

Большинство американцев потребляют слишком много соли и натрия из-за большого количества обработанных, ресторанных и полуфабрикатов. Насколько далеко мы должны зайти в отказе от соли?

То, что мы называем солью, на самом деле хлорид натрия. Это 40 процентов натрия, а остальное — хлор.Натрий, получаемый из соли, может помочь поддерживать определенные функции, но слишком большое его количество может быть вредным. Соль содержит 40 процентов натрия. На каждые 10 граммов соли, которую мы съедаем, приходится 4 грамма натрия.

Слово «соль» происходит от латинского слова «сал», что означает «соль». Когда-то он был ценным товаром и использовался в качестве валюты для торговли. Английское слово «зарплата» происходит от слова «соль».

Соль издавна использовалась для ароматизации и консервирования пищевых продуктов. Он также использовался при дублении, окрашивании и отбеливании, а также в производстве керамики, мыла и хлора.Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Обычно его подают на столе или на кухне в виде сыпучей поваренной соли, каменной соли, морской соли или кошерной соли. Высокий уровень соли или натрия скрывается в повседневных продуктах, от фаст-фуда до замороженной курицы.

Организм использует натрий для поддержания уровня жидкости. Баланс жидкости и натрия необходим для здоровья сердца, печени и почек. Он регулирует уровень жидкости в крови и предотвращает низкое кровяное давление.

Слишком мало соли

Низкий уровень натрия может возникнуть, если в организме слишком много жидкости, например, из-за задержки жидкости.В этом случае назначают диуретики, чтобы уменьшить задержку жидкости.

К другим причинам низкого содержания натрия в организме относятся:

• Болезнь Аддисона
• закупорка тонкой кишки
• диарея и рвота
• недостаточная активность щитовидной железы
• сердечная недостаточность
• чрезмерное употребление воды
• ожоги

Если уровень натрия в крови падает, это влияет на мозговую деятельность. Человек может чувствовать себя вялым и вялым. Они могут испытывать мышечные подергивания, за которыми следуют судороги, потеря сознания, кома и смерть.Если уровень натрия падает быстро, это может произойти очень быстро.

У пожилых людей симптомы могут быть тяжелыми.

Одно исследование показало, что когда крысам не давали натрия, они избегали занятий, которые им обычно нравились. Таким образом, исследователи предположили, что натрий может действовать как антидепрессант.

Слишком много соли

Избыточное потребление натрия связано с проблемами со здоровьем, такими как остеопороз, заболевание почек и гипертония или высокое кровяное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что когда в крови слишком много натрия, он «втягивает больше воды в кровоток». По мере увеличения объема крови сердцу становится все труднее перекачивать ее по телу. Со временем это может привести к растяжению стенок кровеносных сосудов, что сделает их более восприимчивыми к повреждениям.

Высокое кровяное давление также способствует накоплению бляшек в артериях, что, среди прочего, увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

AHA призывает людей потреблять больше калия при одновременном снижении потребления натрия. Считается, что калий уменьшает негативное воздействие натрия.

Было также показано, что натрий чрезмерно стимулирует иммунную систему, что предполагает связь с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз, аллергия и другие состояния.

Исследователи обнаружили, что дети, употребляющие соленую пищу, с большей вероятностью будут пить сладкие напитки. Комбинация может увеличить риск ожирения.

Поделиться на PinterestЗакуски с высоким содержанием соли содержат 75 процентов пищевой соли. Старайтесь сократить потребление соленых и обработанных продуктов.

Соль и натрий встречаются в естественных условиях растворенными в морской воде или в виде кристаллического твердого вещества в каменной соли.

Соль, которую мы едим сегодня, в основном поступает из переработанных продуктов и полуфабрикатов в нашем рационе, но некоторые натуральные и необработанные продукты также содержат соль или натрий. Он естественным образом содержится в мясе, морепродуктах, яйцах, некоторых овощах и молочных продуктах.

Шесть самых соленых блюд в США (U.S.), согласно AHA, являются:

• хлеба и булочек
• колбасных изделий и колбасных изделий
• пиццы
• супа
• бутербродов
• птицы

Морская соль, каменная соль и кошерная соль содержат около 40 процентов натрия по весу. Они могут содержать дополнительный калий и другие минералы, но в небольших количествах. Все виды соли следует употреблять в умеренных количествах.

Сколько соли?

Средний американец в настоящее время съедает более 3400 миллиграммов (мг) или 3.4 грамма натрия каждый день. Соль на 40 процентов состоит из натрия, то есть около 8 500 мг или 8,5 г соли.

AHA и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют не превышать суточное потребление натрия 1500 мг, или 1,5 г в день, или чуть более половины чайной ложки поваренной соли.

Людям с высоким кровяным давлением, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую бдительность, чтобы их потребление не превышало порогового уровня в 1500 мг.

Как выглядит 1500 мг натрия?

• одно яйцо: до 140 мг
• 230 г свежего молока: около 50 мг
• 200 г простого йогурта: 40 мг
• 200 г натурального обезжиренного йогурта: 76 мг
• 50 г сырой сельдерей: 140 мг
• 60 г вареный шпинат: 120 мг

В других овощах мало натрия, но в консервированных овощах содержится больше соли и гораздо больше натрия.

Диетологи призывают людей не добавлять в пищу лишней соли, потому что уже добавлено достаточно соли, если она обработана или расфасована.

Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать соль, потому что их почки еще не созрели.

Трудно измерить, сколько соли мы потребляем, поскольку она скрыта во многих продуктах питания. Более 75 процентов соли, потребляемой американцами, поступает не из солонки.

Важно проверять информацию о пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, чтобы выяснить, какие из них содержат большое и низкое содержание соли или натрия, и в чем разница между солью и натрием.

Соль на 40 процентов состоит из натрия, поэтому, если на этикетке пищевой ценности указан натрий вместо соли, вы должны умножить количество на 2,5, чтобы получить эквивалентное содержание соли. Если в 100 г пищи содержится 1 г натрия, содержание соли в этой пище будет 2,5 г.

Однако это может быть ненужным шагом, поскольку в рекомендациях по охране здоровья в качестве справочного материала используются миллиграммы натрия, а не соли.

Насколько низко «низко»?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям внимательно ознакомиться с заявлениями о низком содержании соли на упаковке.

Если порция содержит 1,400 мг (1,4 г) или меньше натрия на порцию, содержание соли и натрия классифицируется как «низкое».

Пища с высоким содержанием натрия — это пища, которая содержит более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, или более 480 мг (0,48 г) на порцию.

Если пища не содержит соли или натрия, например, она может содержать до 5 мг (0,005 г) натрия на порцию. Такие термины, как «легкий» или «пониженный» натрий, не обязательно означают мало соли, но меньше соли, чем в обычном продукте на порцию.

Врачи рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием соли и, по возможности, выбирать продукты без добавления соли. Вы получите много соли из свежего мяса, овощей и молочных продуктов.

Все о соли: польза для здоровья, риски, виды, способы сокращения и многое другое

Соль — повсеместная приправа в Соединенных Штатах. На самом деле, вы, вероятно, немного побрызгали свою еду сегодня. Но не задумывались ли вы о мельчайших деталях соли — возможно, о ее истории или пользе для здоровья, или, возможно, о причинах вашей тяги? Соль — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом простом, но широко используемом ингредиенте.

Что такое соль и откуда она берется?

Большая часть соли, которую вы едите, поступает из морской воды или добывается из недр земли.

Морская вода отводится в неглубокий пруд-испаритель, соединенный искусственными каналами. Пруд наполняется водой, и в результате естественного процесса испарения вода медленно исчезает, оставляя соль для сбора. (1)

Подземная соль (из каменной соли) извлекается путем просверливания или вырезания отверстия в породе, а затем с помощью оборудования для разрушения соли на измельченные куски.Шахтеры также могут возводить стены вокруг соляного пласта, а затем вводить в него принудительную воду для растворения минерала.

Конечным результатом является жидкий солевой раствор, который перекачивается и хранится в резервуаре для испарения. Жидкость испаряется, а соль остается. (1)

Для некоторых соль — не более чем ингредиент в их любимых блюдах. Но соль не только придает пище аромат. Организму нужна соль, и она играет важную роль в сохранении пищи. (2)

В древние времена охотники часто убивали больше, чем могли быстро съесть.Чтобы защитить пищу от бактерий, плесени и порчи, они посыпали мясо солью, чтобы удалить влагу и сохранить его свежим в течение более длительного периода времени. (3)

Соль также консервировала трупы и использовалась в процессе мумификации. Из-за высокого спроса в древних цивилизациях соль облагалась высокими налогами, продавалась и даже использовалась в качестве валюты. (3)

В чем разница между натрием и солью?

Вы можете использовать термины натрий и соль как синонимы, но между ними есть различия.

Соль — природный минерал, состоящий из двух элементов: натрия и хлорида. (4)

Соль состоит примерно на 40 процентов из натрия и на 60 процентов из хлорида. (4)

Соль и функции наших клеток

Натрий в организме

Натрий является важным питательным веществом, но его организм не может производить сам. Он играет жизненно важную роль в регулировании многих функций организма и содержится в жидкостях организма, переносящих кислород и питательные вещества. Это также важно для поддержания общего баланса жидкости в организме.

Чтобы выжить, всем необходимо регулярно потреблять натрий. Это главный компонент внутренней среды человека — внеклеточная жидкость. Через эти жидкости питательные вещества попадают в клетки вашего тела. Натрий поддерживает многие функции организма, включая объем жидкости и кислотно-щелочной баланс.

В организме взрослого человека содержится около 250 г соли , и любой избыток соли выводится из организма естественным путем.

Натрий обеспечивает передачу нервных импульсов по телу.Это электролит, такой как Калий , Кальций и Магний ; он регулирует электрические заряды, входящие и выходящие из клеток тела. Он контролирует ваш вкус, запах и тактильные процессы. Присутствие ионов натрия необходимо для сокращения мышц, в том числе самой большой и самой важной мышцы — сердца. Это фундаментально для работы сигналов в мозг и из него. Без достаточного количества натрия ваши чувства будут притуплены, а нервы перестанут функционировать.

Хлор в организме

Хлор также важен для хорошего здоровья и является основополагающим элементом процесса пищеварения.