Польза стручковой фасоли для женщин: Фасоль: польза и вред для организма женщины и мужчины — Агро-Альянс

Польза стручковой фасоли для организма, вред

Спаржевая или стручковая фасоль – популярный продукт не только из-за своих вкусовых качеств, но и благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам. Нежные стручки насыщенного зеленого цвета помогают справиться с многими заболеваниями и даже омолодить организм. В чем заключается польза и вред стручковой фасоли, как влияет продукт на женский и мужской организмы.

Вам может понравиться:

Польза стручковой фасоли

Полезные свойства продукта оказывают комплексное действие на организм человека, помогая замедлить и предотвратить многие патологические процессы.

Легкоусвояемый белок помогает восполнить нехватку в организме полезных веществ. Это особенно актуально, когда организм ослаблен диетой, заболеванием, вегетарианцам рекомендуют включать в рацион стручковую фасоль. Протеины также активизируют функционирование кишечника и метаболические процессы. Белки необходимы для поддержания физических сил во время занятий спортом, при серьезных умственных нагрузках.

Учеными доказана польза спаржевой фасоли для организма при повышенном уровне сахара. В результате регулярного употребления продукта:

• нормализуется углеводный баланс;
• возникает полный контроль над чувством голода;
• возникает чувство насыщения на долгое время;
• активизируются все обменные процессы в организме.

Стручковую фасоль рекомендуют употреблять при:

• атеросклерозе;
• гипертонической болезни;
• избыточном весе;
• патологиях кишечника;
• туберкулезе;
• аритмии;
• патологиях полости рта;
• нарушениях кровообращения.

Сочетание серы и железа эффективно помогает организму справиться с нарушениями в функционировании пищеварительной системы любой сложности. Повышается сопротивляемость организма к воздействию паразитов благодаря насыщению клеток и тканей кислородом, способствует быстрому выздоровлению при бронхите, ревматизме и заболеваниях кожи. Во время эпидемии гриппа врачи рекомендуют в профилактических целях включать в рацион спаржевую фасоль дважды в неделю.

Чтобы поддерживать работоспособность всех внутренних органов человеческого организма достаточно готовить спаржевую фасоль два-три раза в неделю. Действие этого продукта более мягкое, чем действие обычной фасоли. В детском меню множество рецептов легких овощных супов и пюре.

Примечание: главная особенность стручковой фасоли – на протяжении роста и созревания она не впитывает вредные вещества, таким образом, продукт остается безопасным.

Польза для женщин

В составе спаржевой фасоли есть антиоксиданты, которые препятствуют развитию рака груди и способны замедлить рост раковых клеток.

Польза продукта для женщин заключается в большом содержании витамина Е или токоферола, который замедляет процессы старения, оказывает мощный оздоравливающий и омолаживающий эффекты, очищает организм от токсинов, тем самым, нормализуя массу тела.

Для мужчин

Особенно выделяют специалисты пользу продукта для мужчин в зрелом возрасте. При регулярном употреблении зеленой фасоли в организм попадает достаточное количество цинка, необходимого для укрепления мужского здоровья и поддержания нормального функционирования репродуктивной системы. Продукт является отличным профилактическим средством аденомы простаты.

Польза в период беременности

Часто беременность доставляет неприятные ощущения и сопровождается проблемами с пищеварением. Клетчатка в составе стручковой фасоли помогает мягко очистить кишечник и активизирует работу пищеварительной системы. Если беременность отражается на аппетите и вызывает постоянное чувство голода, клетчатка быстро решает проблему – разбухая в желудке, она вызывает легкое чувство сытости.

В составе спаржевой фасоли есть целый витаминный комплекс, необходимых для полноценного развития малыша в утробе – железо, фолиевая кислота, витамины группы В. Нет необходимости использовать синтетические аналоги витаминов, которые не всегда безопасны.

Регулярное употребление бобовой культуры:

• повышает работоспособность;
• способствует правильному и гармоничному развитию плода;
• предотвращает развитие анемии.

Беременная женщина, регулярно употребляющая спаржевую фасоль, чувствует себя спокойнее, у нее отсутствует ощущение тревоги, она способна противостоять перепадам настроения.

Кальций способствует формированию крепкой костной и мышечной ткани, сердца. Особенно нуждаются в кальции женщины, у которых перерыв между беременностям составляет меньше трех лет.

При похудении

Диетологи отмечают пользу спаржевой фасоли при похудении. Благодаря низкой калорийности продукта его можно употреблять ежедневно. Помимо незначительной энергетической ценности продукт богат витаминами и минералами, растительным белком, аминокислотами.

В кулинарии лучше использовать молодые побеги, их вкус слегка сладковатый и нежный, нет грубых волокон. Из таких стручков готовят супы, гарниры к мясу и рыбе, салаты. Достаточно отварить продукт десять минут и приправить блюдо оливковым маслом.

Химический состав

Польза стручковой фасоли определяется ее богатым химическим составом.

• Витаминный комплекс – в составе бобовых присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В, фолиевая кислота, необходимая в период беременности, витамины А, РР и Е.
• Минералы – бобы богаты железом, цинком, серой, кальцием, магнием, хромом и магнием.
• Клетчатка – ее количество находится в продукте в оптимальном соотношении, его употребление мягко активизирует работу кишечника, не переутомляя систему пищеварения.
• Протеины (белки) – спаржевая фасоль уступает по количеству белков другим сортам бобовых, но, несмотря на это, продукт остается основным в меню вегетарианцев.
• Сложные углеводы – благодаря им продукт питательный и обеспечивает энергией на долгое время, употребление стручковой фасоли не повышает уровень сахара, так как ее гликемический индекс всего лишь 15 единиц.

Химический состав стручковой фасоли варьируется в зависимости от ее сорта. Благодаря усилиям селекционеров выведены сорта, в которых преобладают определенные качества – питательность, содержание белка, количество витаминов. Также в зависимости от сорта фасоль различается по вкусовым качествам, цветовой гамме, размерам стручков и способу приготовления. Фасоль некоторых сортов допустимо употреблять в сыром виде. Однако, преимущественное большинство сортов требуют термической обработки, в результате которой нейтрализуются токсичные вещества, в незначительном количество содержащиеся в составе продукта. Обработка высокой температурой не разрушает полезные вещества. После непродолжительного тушения или отваривания удается сохранить три четверти всех витаминов и микроэлементов. Больше всего полезных веществ – половина – разрушается при заготовке продукта на зиму. Наиболее опасны для здоровья жаренные блюда из стручковой фасоли, лучше использовать гриль.

Примечание: калорийность спаржевой не превышает 25 ккал, а в сочетании с большим содержанием клетчатки этот продукт незаменим в диетическом меню.

Вред

При умеренном употреблении и правильном приготовлении продукта он абсолютно безопасен для организма человека. Если речь идет о диетическом меню, недопустимо готовить спаржевую фасоль на жирах животного происхождения. Для нормализации веса используется продукт в отварном или тушеном виде с минимальной энергетической ценностью.

При некоторых нарушения в работе органов пищеварения не рекомендуется употреблять стручковую фасоль. Полным противопоказанием к употреблению спаржевой фасоли являются:

• гастрите;
• язвенной болезни;
• панкреатите;
• колите;
• повышенной кислотности желудка;
• подагре;
• людям преклонного возраста.

С осторожностью и только, предварительно проконсультировавшись со специалистом, употребляют стручковую фасоль при склонности организме к диарее.

Спаржевую фасоль недопустимо употреблять бесконтрольно, максимальное количество продукта – дважды в неделю. Максимальный объем порции соответствует размеру кулака. В противном случае возможно повышенное образование газов, нарушается процесс пищеварения.

Опасным для здоровья может оказаться не только бобовый продукт, но и пряности, которые используются в блюдах. Желательно готовить фасоль с минимальным количеством пряностей, допускается лишь небольшое количество укропа, тмина и фенхеля – продуктов, которые препятствует газообразованию. Если Вы варите фасоль, первую воду лучше слить.

На заметку
Вред организму может причинить токсин феазин, содержащийся в стручковой фасоли. Накапливаясь, оно вызывает признаки отравления. Однако во время термической обработке – варке, тушении или приготовлении на гриле – этот токсин полностью разрушается. Специалисты советуют всегда перед употреблением предварительно обрабатывать продукт.

Необходимо удалять жесткие, плотные волокна, расположенные на поверхности фасоли. Если таких волокон нет, достаточно промыть стручки и отрезать плодоножку.

польза и вред для здоровья организма мужчин и женщин, противопоказания

Часто огородники выращивают на своих участках фасоль и другие бобовые культуры. Как и другие растения, фасоль приносит пользу и вред для здоровья человека. Поэтому перед ее выращиванием следует разобраться с особенностями этого бобового растения и сферами его применения.

Что такое фасоль: история происхождения

Фасолью называют бобовое растение, которое выращивают многие огородники. Чаще всего ее высаживают в огороде для получения плодов и семечек, которые можно использовать в кулинарии. Также их применяют и в медицине, так как бобовые плоды полезны для человеческого организма.

Точно неизвестно, в каком году была открыта фасоль. Однако первые упоминания о ней появились в работах историка и миссионера из Испании — Бернардина де Саагуна. Он упоминал это растение в работах, посвященных ацтекским кулинарным и культурным традициям. В его книгах можно найти информацию о том, что фасоль активно выращивалась индейцами. Они засаживали земли белыми, каштановыми, черными, фиолетовыми и мелкими сортами.

Установить точный период включения фасоли в сельское хозяйство индейцев не удалось. Однако многие ученные считают, что бобовую культуру начали выращивать около 6000-7000 лет назад. Подтверждением этого можно считать остатки растений, которые были обнаружены во время раскопок на территории Мексики.

Где и как растет фасоль: страны-производители

Сегодня поля, засаженные бобовыми культурами, можно встретить практически в каждой стране. Однако есть определенные государства, в которых больше, чем в других выращивают фасолевые саженцы. Чаще всего они растут в странах с наиболее подходящими климатическими условиями. Для роста растений нужны плодородные грунты, высокий уровень освещенности солнечным светом, температура выше 20 градусов и умеренная влажность воздуха. Регионов с таким климатом немало, и поэтому бобовые выращиваются во многих странах. Среди них можно выделить следующие:

• Канада;
• Бразилия;
• Мексика;
• Аргентина;
• Китай;
• Египет.

Однако вышеперечисленные страны не являются лидерами по экспорту фасолевых бобов, так как они выращивают их для реализации на своих территориях. К странам-экспортерам, которые занимаются выращиванием для продажи полученного урожая, относят Италию, Португалию, Боливию, Францию и Бельгию.

Свойства и химический состав фасоли

Перед выращиванием фасолевых сеянцев надо определить, чем они полезны для человека. Для этого придется детальнее изучить состав и полезные свойства фасоли. В состав бобовых плодов входят следующие компоненты:

• клетчатка растительная;
• миозин растительного происхождения, который более чем на 80% усваивается человеческим организмом;
• аргинин, тирозин, а также другие аминокислотные и органические компоненты;
• йод;
• минеральная соль;
• фруктоза.

Также в составе бобов присутствует немало витаминов группы Е, С, К, А, В. Их относят к антиоксидантам природного происхождения, которые отвечают за нормализацию обмена веществ и улучшение защитных свойств организма. К другим положительным свойствам фасолевых растений относятся:

• устранение отечностей;
• понижение количества сахара в крови;
• профилактика развития заболеваний, нарушающих функционирование сердца;
• очистка кровеносных сосудов от токсинов;
• улучшение зрения;
• нормализация работы органов пищеварительной системы и активизация вырабатывания желудочного сока.

Низкая калорийность и пищевая ценность созревшего горошка позволяет использовать его для похудения.

Виды фасоли и их особенности

Прежде чем приступить к высаживанию фасоли, нужно ознакомиться с основными разновидностями этой бобовой культуры. Выделяют пять основных видов, с особенностями которых следует ознакомиться.

Красная

К особенностям этого растения относят красную окраску стручков с бобами. При выращивании фасолевых саженцев в оптимальных условиях длина каждого стручка достигает 15 см. Созревшие красные фасолины можно употреблять в сыром или вареном виде.

Белая

Именно белые сорта рекомендуют использовать, чтобы избавиться от лишних килограммов. В их плодах содержится мало протеинов, что способствует похудению. Также белые бобовые горошины полезны для старых людей, у которых имеются проблемы с работой сердца.

Черная

Многие огородники садят на своих участках черные разновидности бобов, которые очень полезны. В них содержится много белка, и поэтому блюда, приготовленные из такого горошка, могут заменить мясо. Также регулярное употребление такой фасоли нормализует в желудке химический баланс.

Стручковая

Стручковые сорта используют в медицине для устранения симптомов сахарного диабета. В их составе присутствует аргинин, который помогает диабетикам уменьшить уровень сахара. В стручковых растениях содержится тирозин, который способствует усвоению белка.

Спаржевая

Спаржевые сорта отличаются полезными свойствами и своей питательностью. Диетологи советуют кушать блюда из спаржевой фасоли, чтобы предотвратить ожирение и немного похудеть. Также бобы помогают улучшить работу пищеварительной системы.

В каком виде полезнее

Некоторые утверждают, что получить пользу можно только от сырой фасоли. Однако приготовленные бобы тоже могут быть полезными для человека.

Свежая и замороженная стручковая фасоль: какая полезнее

Многих интересует, какой горошек более полезный — замороженный или свежий. В процессе заморозки растение теряет большинство полезных свойств, так как под воздействием низких температур исчезают некоторые пищевые микроэлементы. Поэтому в медицине рекомендуют использовать бобы в свежем виде.

Приготовленная — вареная, тушеная, печеная

При термической обработке полезные свойства любого растения будут теряться. Поэтому печеная, тушеная или вареная фасоль не такая полезная, как свежая. Однако несмотря на это, даже приготовленные бобы применяют в медицинский целях.

Консервированная

Горошек в консервированном виде очень полезен, так как он сохраняет большинство полезных свойств. В законсервированных стручках содержится клетчатка, а также белки. Благодаря этому консервация положительно сказывается на переваривании пищи и помогает улучшить кровообращение с работой сердца.

Наиболее полезной считается фасоль, которая была законсервирована не в обычной воде, а в своем соку.

Польза для здоровья человека

Фасоль, польза которой неоднократно была доказана, часто используется в медицине. Рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как она воздействует на организм человека.

Для мужчин

Фасолевые блюда полезны для парней, который часто занимаются тяжелым физическим трудом. Это помогает снять усталость и улучшить самочувствие. Также горошек полезен для здоровья, так как в нем имеется белок, способствующий наращиванию мышечной массы.

Для женщин

Бобовые культуры полезны для женского здоровья, и поэтому многие девушки пользуются фасолевыми средствами. Из этого растения изготавливают специальный крем, который способствует омоложению кожи и укреплению корней волос. В составе бобов присутствует витамин Е, в разы увеличивающий вероятность забеременеть.

При беременности и грудном вскармливании

Целебные свойства фасоли позволяют использовать ее беременным девушкам. Бобовое растение защищает вынашиваемый плод от патологий и будущую маму от анемии и токсикоза. Также оно защищает от развития судорог.

Однако беременным девушкам нужно с осторожностью кушать бобовые блюда, так как в больших количествах из-за них может появиться метеоризм.

Для детей

Некоторые считают, что горошек может навредить деткам, но это не так. Его можно давать малышам уже с возраста 5-6 месяцев. Фасолевые блюда улучшают работу иммунной системы детей, благодаря чему они реже болеют.

Использование для лечения и профилактики болезней

Лечебные свойства растения позволяют использоваться его для терапии многих заболеваний. Перед применением бобов в лечебных целях следует ознакомиться, в каких случаях ими пользуются.

При заболеваниях сердца и сосудов

Чтобы приготовить эффективное фасолевое средство против сердечно-сосудистых патологий, 100 грамм бобов заливают литром перекипяченной жидкости, после чего проваривают их около 20 минут. Затем жидкость процеживают и ежедневно пьют перед едой.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Люди, которые болеют циститом, гастритом и другими распространенными заболеваниями желудка, при лечении могут воспользоваться горошком. Для приготовления средства растение мелко измельчают при помощи блендера, после чего заливают водой и кипятят. Каждый день пьют не меньше 500 мл раствора.

Поражение суставов, расстройства нервной системы

При проявлении проблем с нервной системой и суставами рекомендуют есть фасолевые блюда. Поэтому в рацион добавляют больше салатов, супов и других овощных закусок.

Инсулинозависимость

Многие врачи советуют диабетикам есть больше фасоли, так как она считается отличным заменителем инсулина. Поэтому при употреблении горошка у людей с диабетом улучшается сердцебиение, понижается уровень сахара и укрепляются сосуды.

Кожные заболевания, раны, трещины, язвы

Из фасолевых семян готовят эффективное лекарственное средство, которое помогает избавиться от ран. Для его приготовления зерна перемалывают, после чего полученный порошок высыпают на раны.

Ревматизм и подагру

Для устранения признаков таких заболеваний готовят лечебный раствор. Чтобы его создать, придется в литр воды добавить 95 грамм измельченного горошка и перекипятить его. Затем раствор процеживают через марлю, переливают в другую емкость и пьют по два раза в сутки.

Заболевания полости рта

Людям с воспалениями в ротовой полости следует воспользоваться ополаскивающими растворами, приготовленными из фасоли. Чтобы самостоятельно создать такое средство, придется в емкости с кипяченой водой настоять около 100 грамм бобов. Когда жидкость остынет, ею полощут полость рта по 3-4 раза в день.

Мужские болезни

Фасолевые плоды эффективно борются с патологиями, нарушающими функционирование мочеполовой системы. Парни, у которых имеются проблемы с эрекцией, должны регулярно кушать блюда из бобовых культур.

Нормализация массы тела и похудение

Среди худеющих людей популярностью пользуются блюда, приготовленные из стручкового горошка. В них содержится мало калорий, благодаря чему удается избавиться от лишнего веса и уменьшить массу тела до нормальных показателей.

В 100 граммах продукта содержится всего 30 ккал, и поэтому абсолютно любые блюда отлично подходят для организации диетического питания. Однако готовить их придется в небольшом количестве растительного масла, чтобы они не были слишком жирными и калорийными.

Перед началом такой диеты лучше проконсультироваться с диетологом, чтобы он составил правильный рацион питания.

Применение в косметологии

Многие косметологи советуют использовать маски и отвар фасоли, чтобы омолодить кожу. Для создания омолаживающих масок проваренный горошек процеживают при помощи сита, после чего пропускают через блендер. В полученную кашицу добавляют оливковое масло с лимонным соком. Смесь тщательно размешивают до получения однородной массы и покрывают ею лицо. Через полчаса маска смывается, а лицо тщательно протирают полотенцем.

Положительный результат заметен сразу, так как после первого применения заметно сужение пор и распрямление морщин.

Чтобы избавиться от высыпаний на поверхности кожи, пользуются фасолевой мукой. Порошок смешивают с водой, медом и маслом. После этого кашицу наносят на кожу, которая покрыта сыпью.

Применение фасоли в кулинарии

Блюд из фасоли много, и все они разные, так как при их приготовлении используются различные ингредиенты. Данное растение считают универсальным, так как оно отлично сочетается со многими продуктами. Опытные домохозяйки сочетают фасоль с сыром, грибами, яйцами и орехами. Также вкусовые качества растения неплохо сочетаются с такими пряными травами, как базилик, петрушка и розмарин.

Среди наиболее вкусных блюд, которые можно приготовить из бобов, выделяют суп. Также горошек часто добавляют при приготовлении борща, чтобы сделать его более вкусным и сытным.

Условия и способы хранения

Собранная бобовая культура должна храниться в подходящих условиях, чтобы урожай не испортился.

Сначала весь урожай внимательно осматривают, чтобы от целых стручков отделить поврежденные, которые непригодны для длительного хранения зимой. Затем отобранная фасоль тщательно просушивается на солнце, после чего ее помещают в мешочек и ставят в холодильник. Зимой бобы можно вынести на балкон.

При хранении на балконе необходимо убедиться, что там подходящие условия. Фасоль должна храниться в помещениях с влажностью воздуха не больше 45%. Также температура не должна опускаться ниже 5 градусов. Если хранить ее в условиях повышенной влажности, горошек быстро испортится.

Противопоказания, возможные побочные эффекты, вред

Рекомендуется заранее ознакомиться с противопоказаниями к употреблению фасолевых блюд, чтобы не нанести ущерб организму. От бобов придется отказаться пациентам, которые страдают гастритом, обостренной формой язвы или колита. Также их нельзя употреблять людям, у которых имеется аллергия на бобы.

Вред фасоли проявляется, если люди игнорируют противопоказания и все равно ее едят. В таких случаях у людей может появиться чувство тяжести в нижней части живота и вздутие. Также она вредна для людей с метеоризмом, так как после употребления бобовых плодов заболевание обостряется.

Чтобы после употребления горошка не проявлялись опасные побочные эффекты, необходимо заранее убедиться в том, что он не противопоказан.

Заключение

Выращиванием фасоли занимаются многие огородники, которым нравятся бобовые культуры. Прежде садить фасоль и готовить из нее блюда, следует разобраться с детальным описанием ее особенностей, а также воздействием на организм человека.

польза и вред, состав и приготовление в домашних условиях

Спаржевая или стручковая фасоль – популярный продукт не только из-за своих вкусовых качеств, но и благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам. Нежные стручки насыщенного зеленого цвета помогают справиться с многими заболеваниями и даже омолодить организм. В чем заключается польза и вред стручковой фасоли, как влияет продукт на женский и мужской организмы.

Польза стручковой фасоли

Полезные свойства продукта оказывают комплексное действие на организм человека, помогая замедлить и предотвратить многие патологические процессы.

Легкоусвояемый белок помогает восполнить нехватку в организме полезных веществ. Это особенно актуально, когда организм ослаблен диетой, заболеванием, вегетарианцам рекомендуют включать в рацион стручковую фасоль. Протеины также активизируют функционирование кишечника и метаболические процессы. Белки необходимы для поддержания физических сил во время занятий спортом, при серьезных умственных нагрузках.

Учеными доказана польза спаржевой фасоли для организма при повышенном уровне сахара. В результате регулярного употребления продукта:

• нормализуется углеводный баланс;
• возникает полный контроль над чувством голода;
• возникает чувство насыщения на долгое время;
• активизируются все обменные процессы в организме.

• атеросклерозе;
• гипертонической болезни;
• избыточном весе;
• патологиях кишечника;
• туберкулезе;
• аритмии;
• патологиях полости рта;
• нарушениях кровообращения.

Чтобы поддерживать работоспособность всех внутренних органов человеческого организма достаточно готовить спаржевую фасоль два-три раза в неделю. Действие этого продукта более мягкое, чем действие обычной фасоли. В детском меню множество рецептов легких овощных супов и пюре.

Примечание: главная особенность стручковой фасоли – на протяжении роста и созревания она не впитывает вредные вещества, таким образом, продукт остается безопасным.

Польза для женщин

В составе спаржевой фасоли есть антиоксиданты, которые препятствуют развитию рака груди и способны замедлить рост раковых клеток.

Польза продукта для женщин заключается в большом содержании витамина Е или токоферола, который замедляет процессы старения, оказывает мощный оздоравливающий и омолаживающий эффекты, очищает организм от токсинов, тем самым, нормализуя массу тела.

Для мужчин

Особенно выделяют специалисты пользу продукта для мужчин в зрелом возрасте. При регулярном употреблении зеленой фасоли в организм попадает достаточное количество цинка, необходимого для укрепления мужского здоровья и поддержания нормального функционирования репродуктивной системы. Продукт является отличным профилактическим средством аденомы простаты.

Польза в период беременности

Часто беременность доставляет неприятные ощущения и сопровождается проблемами с пищеварением. Клетчатка в составе стручковой фасоли помогает мягко очистить кишечник и активизирует работу пищеварительной системы. Если беременность отражается на аппетите и вызывает постоянное чувство голода, клетчатка быстро решает проблему – разбухая в желудке, она вызывает легкое чувство сытости.

В составе спаржевой фасоли есть целый витаминный комплекс, необходимых для полноценного развития малыша в утробе – железо, фолиевая кислота, витамины группы В. Нет необходимости использовать синтетические аналоги витаминов, которые не всегда безопасны.

Регулярное употребление бобовой культуры:

• повышает работоспособность;
• способствует правильному и гармоничному развитию плода;
• предотвращает развитие анемии.

Беременная женщина, регулярно употребляющая спаржевую фасоль, чувствует себя спокойнее, у нее отсутствует ощущение тревоги, она способна противостоять перепадам настроения.

Кальций способствует формированию крепкой костной и мышечной ткани, сердца. Особенно нуждаются в кальции женщины, у которых перерыв между беременностям составляет меньше трех лет.

При похудении

Диетологи отмечают пользу спаржевой фасоли при похудении. Благодаря низкой калорийности продукта его можно употреблять ежедневно. Помимо незначительной энергетической ценности продукт богат витаминами и минералами, растительным белком, аминокислотами.

В кулинарии лучше использовать молодые побеги, их вкус слегка сладковатый и нежный, нет грубых волокон. Из таких стручков готовят супы, гарниры к мясу и рыбе, салаты. Достаточно отварить продукт десять минут и приправить блюдо оливковым маслом.

Химический состав

Польза стручковой фасоли определяется ее богатым химическим составом.

• Витаминный комплекс – в составе бобовых присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В, фолиевая кислота, необходимая в период беременности, витамины А, РР и Е.
• Минералы – бобы богаты железом, цинком, серой, кальцием, магнием, хромом и магнием.
• Клетчатка – ее количество находится в продукте в оптимальном соотношении, его употребление мягко активизирует работу кишечника, не переутомляя систему пищеварения.
• Протеины (белки) – спаржевая фасоль уступает по количеству белков другим сортам бобовых, но, несмотря на это, продукт остается основным в меню вегетарианцев.
• Сложные углеводы – благодаря им продукт питательный и обеспечивает энергией на долгое время, употребление стручковой фасоли не повышает уровень сахара, так как ее гликемический индекс всего лишь 15 единиц.

Химический состав стручковой фасоли варьируется в зависимости от ее сорта. Благодаря усилиям селекционеров выведены сорта, в которых преобладают определенные качества – питательность, содержание белка, количество витаминов. Также в зависимости от сорта фасоль различается по вкусовым качествам, цветовой гамме, размерам стручков и способу приготовления. Фасоль некоторых сортов допустимо употреблять в сыром виде. Однако, преимущественное большинство сортов требуют термической обработки, в результате которой нейтрализуются токсичные вещества, в незначительном количество содержащиеся в составе продукта. Обработка высокой температурой не разрушает полезные вещества. После непродолжительного тушения или отваривания удается сохранить три четверти всех витаминов и микроэлементов. Больше всего полезных веществ – половина – разрушается при заготовке продукта на зиму. Наиболее опасны для здоровья жаренные блюда из стручковой фасоли, лучше использовать гриль.

Примечание: калорийность спаржевой не превышает 25 ккал, а в сочетании с большим содержанием клетчатки этот продукт незаменим в диетическом меню.

Вред

При умеренном употреблении и правильном приготовлении продукта он абсолютно безопасен для организма человека. Если речь идет о диетическом меню, недопустимо готовить спаржевую фасоль на жирах животного происхождения. Для нормализации веса используется продукт в отварном или тушеном виде с минимальной энергетической ценностью.

При некоторых нарушения в работе органов пищеварения не рекомендуется употреблять стручковую фасоль. Полным противопоказанием к употреблению спаржевой фасоли являются:

• гастрите;
• язвенной болезни;
• панкреатите;
• колите;
• повышенной кислотности желудка;
• подагре;
• людям преклонного возраста.

С осторожностью и только, предварительно проконсультировавшись со специалистом, употребляют стручковую фасоль при склонности организме к диарее.

Спаржевую фасоль недопустимо употреблять бесконтрольно, максимальное количество продукта – дважды в неделю. Максимальный объем порции соответствует размеру кулака. В противном случае возможно повышенное образование газов, нарушается процесс пищеварения.

Опасным для здоровья может оказаться не только бобовый продукт, но и пряности, которые используются в блюдах. Желательно готовить фасоль с минимальным количеством пряностей, допускается лишь небольшое количество укропа, тмина и фенхеля – продуктов, которые препятствует газообразованию. Если Вы варите фасоль, первую воду лучше слить.

На заметку
Вред организму может причинить токсин феазин, содержащийся в стручковой фасоли. Накапливаясь, оно вызывает признаки отравления. Однако во время термической обработке – варке, тушении или приготовлении на гриле – этот токсин полностью разрушается. Специалисты советуют всегда перед употреблением предварительно обрабатывать продукт.

Необходимо удалять жесткие, плотные волокна, расположенные на поверхности фасоли. Если таких волокон нет, достаточно промыть стручки и отрезать плодоножку.

Указана ценность на 100г. продукта:

фасоль несколько отличается от обычной белой фасоли. В отличие от последней стручковую фасоль употребляют в пищу вместе со стручками. Иногда ее называют спаржевой фасолью. Изначально использовали лишь семена фасоли. Однако в скором времени итальянцы оценили растение в полной мере.

Внешне спаржевая фасоль хоть и схожа с другими видами фасоли, но отличается более продолговатыми стручками и семенами внутри них. Оттенки стручков могут быть различные: желтоватые, зеленые, фиолетовые. Наибольшую популярность приобрела зеленостручковая фасоль. Лидером в производстве, как и по многим другим бобовым, являются Китай, Индонезия, Индия. Среди основных потребителей стручковой фасоли в Европе — Франция, Бельгия. В России данный продукт также набирает популярность.

Своей популярностью стручковая фасоль обязана также неприхотливостью к условиям выращивания. Она выращивается на различных почвах. Главное требование этого растения — достаточная освещенность. После сбора урожая часто ее не вырывают с корнем, т.к. она удобряет почву, снабжая ее азотом.

Полезные свойства стручковой спаржевой фасоли

Польза спаржевой фасоли для организма

Спаржевая фасоль не может похвастаться таким же большим количеством белка, как обыкновенная фасоль, однако в ней присутствует много других полезных свойств. Витамины А, С, Е, а также тиамин и рибофлавин (витамины группы B) содержатся в стручковой фасоли в больших количествах, нежели в белой фасоли, сои и других бобовых. Клетчатки в этом продукте также достаточно, чтобы значительно улучшать деятельность ЖКТ. Из минералов следует выделить присутствие калия, железа и магния. Текущие микроэлементы прекрасно усваиваются организмом благодаря комплексному сочетанию с витаминами. Например, магний находится в симбиозе с витамином B6.

Употреблять стручковую фасоль рекомендуют диабетикам. Аргинин, входящий в ее состав схож в некоторой степени с инсулином. И регулярное употребление продукта будет способствовать понижению сахара в крови. Количество эритроцитов и уровень гемоглобина, напротив, повысится благодаря железу, которое входит в состав спаржевой фасоли.

Представитель семейства бобовых, зеленый горошек, один из самых витаминных растений. Далее о пользе продукта подробнее.

В статье собраны все факты про пользу и вред баклажана. Подробно рассказано, как этот овощ сказывается на организме человека при его использоваться в рационе питания.

Польза и вред чечевицы находятся в несоизмеримых пропорциях. Блюда из этой бобовой культуры оказывают неоценимую услугу женскому организму. Читать ещё :http://mywom.ru/product/chechevica/

Спаржевая фасоль обладает противовоспалительными свойствами. Обладает антиоксидантным действием, позволяющее бороться со свободными радикалами. Продукт позволяет предотвратить появление заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой системы. Бронхит, гипертония, аритмия, атеросклероз – со всеми этими болезнями поможет Вам справиться этот чудо-овощ.

Польза зеленой стручковой фасоли для мужчин и для женщин

Стручковая спаржевая фасоль полезна как для мужчин, так и для женщин. Сильный пол с помощью этого продукта может защитить себя от аденомы простаты. Фасоль поможет восстановить мочеполовую функцию, потенцию. Регулярное потребление зеленого овоща в пищу способствует избавлению мелких камней в почках и очистке мочевого пузыря. Женщины нормализуют менструальный цикл, сами менструации будут протекать менее болезненно.

Количество воды в стручковой фасоли доходит до 90%. Французы ее называют иногда масляной из-за ее нежности и сочности. Стручковая фасоль совсем не калорийна. Ее энергетическая ценность составляет 23кКал на 100г. Таким образом, она является прекрасным диетическим продуктом. Спаржевую фасоль часто готовят на ужин те, кто хочет сбросить лишний вес или просто следит за своей фигурой, не допуская излишка жировых отложений на своем теле. Способствует ускорению метаболизма.

Готовится стручковая фасоль элементарно. Молодая зеленая фасоль просто бланшируется в кипящей воде или тушится с другими овощами пару минут. К ней прекрасно подходят брокколи, брюссельская капуста, морковь, кукуруза. Сочетание этих продуктов на тарелке делают блюдо не только вкусным, легким и полезным, но и очень красивым.

Польза замороженной стручковой фасоли

После заморозки и последующей разморозки зеленой спаржевой фасоли в ней остаются практически все полезные вещества. Витамины уменьшаются, но незначительно. Содержание клетчатки и вовсе остается неизменным. Польза замороженной стручковой фасоли сопоставима со свежей, поэтому советуем не оставлять без внимания этот полезный продукт. Ведь в замороженном виде его можно встретить практически в любом продуктовом магазине в любое время года.

Главное, чему следует уделить внимание – отсутствие повторной заморозки. Когда фасоль замораживается 2 раза (повторно после разморозки), у нее теряются витамины. Многие производители снабжают свои упаковки индикаторами повторной заморозки. Если индикатор поменял цвет, то такой продукт покупать не стоит.

Вред стручковой фасоли. Противопоказания

Спаржевая фасоль практически безвредна. Но с некой осторожностью следует отнестись с заболеваниями желудка, при подагре, нефрите и колитах. Вред стручковая фасоль может нанести организму, если ее употреблять в сыром виде. Ядовитые вещества в зеленых стручках и бобах вредят состоянию слизистой. Чтобы избавится от них, следует подвергнуть продукт термической обработке. Даже простое бланширование овощей сделает их безопасными для употребления.

Польза и вред фасоли стручковой зеленой. Итог

Чем полезна?

1. Содержание пищевых волокон огромно, что помогает наладить работу ЖКТ, вывести шлаки и токсины
2. Является прекрасным диетическим продуктом. Способствует потере веса за счет усиления метаболизма
3. Обладает противовоспалительными свойствами
4. Улучшает состав крови. Повышает гемоглобин, увеличивает содержание эритроцитов
5. Помогает при болезнях дыхательной и сердечно-сосудистой системы, таких как: бронхит, гипертония, атеросклероз и т.д.
6. Защищает от аденомы простаты у мужчин
7. Нормализует менструальный цикл у женщин. Облегчает менструации
8. Благоприятно воздействует на работу почек и мочевого пузыря

Топинамбур — один из самых полезных продуктов. Клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают картофелю.О полезных свойствах этой культуры читаем статью здесь.

Белая фасоль способствует сохранению белизны зубов. Она укрепляет дёсны и эмаль, сохраняет естественный цвет зубов, и это единственный вид фасоли, входящей в состав «белой диеты», которой придерживаются те, кто прошёл процедуру отбеливания зубов. Статья о белой фасоли здесь.

Сое характерно изобилие незаменимых для организма ценных свойств и питательных компонентов. Она является одним из лучших источников белка среди продуктов растительного происхождения:http://mywom.ru/product/soya/

В чем состоит вред?

1. Противопоказана при гастритах и язвах
2. Противопоказана при колитах, холециститах и подагре
3. Токсична при употреблении в сыром виде. Может на нанести вред слизистой без термической обработки.
4. Метеоризм – повышенное газообразование

Видео о пользе и вреде стручковой зеленой фасоли

Телепередача «Жить Здорово!» с Еленой Малышевой

.

mywom.ru

Фасоль стручковая: состав, калорийность, применение, польза, вред и противопоказания спаржи

Уже не одно тысячелетие в рационе питания человека почетное место занимает стручковая фасоль — недозревшие бобы обыкновенной фасоли. Еще жители Древнего Египта, Римской империи, Древнего Китая, а также коренные жители Южной Америки с удовольствием употребляли в пищу это калорийное и витаминизированное растение. Люди научились готовить из фасоли огромное разнообразие блюд и лекарственных средств.

Рассмотрим более подробно аргументы в пользу этого растения, а также в чем может быть нанесен вред человеку от употребления в пищу этих зеленых стручковых бобов.

Состав продукта

В Европу эти бобы попали из Южной Америки в XV веке во время открытия новых земель Колумбом, но долго считались лишь растением для декора. Как пищевое растение этот продукт зарекомендовал себя только с ХVII века. Тогда выведены были сорта, которые имели улучшенный вкус. Впоследствии такая фасоль была названа спаржевой, или французской.

Нашему организму каждый день требуется большое количество минеральных веществ и витаминов.

Также есть в них в большом количестве клетчатка, белок, углеводы, сахара и жиры. Набор этих полезностей помогает нам надолго сохранить хорошее самочувствие и защититься от вредного влияния свободных радикалов.

Пищевая ценность и калорийность

Фасоль стручковая, если ее сравнивать с лущильной (зерна), белком не очень насыщена, но по количеству витаминов она — лидер. Поэтому ее пищевая ценность имеет преимущества перед другими разновидностями бобов: на 100 г — всего 47 ккал, 0,4 г — жиров, 2,8 г — белков, 8,4 г — углеводов. Также зеленые стручки ценны тем, что имеют меньшее количество клетчатки, чем у других бобов, поэтому их усвояемость легче и быстрее.

Калорийность этих бобов тоже не высока — не наберется даже 25 ккал в 100 г, поэтому людям, желающим сбросить лишние килограммы, стоит включить в свою диету это очень вкусное растение. Тем более, что регулярное потребление стручков спаржевых бобов устраняет чувство усталости, сопровождающее людей, злоупотребляющих своим стремлением похудеть.

Вареные без добавления соли или тушеные зеленые стручки очень богаты витамином B9 — 11,3%, витамином C — 18%, калием — 11,6% (на 100 г готового продукта). Соотношение белков, жиров и углеводов в таком же количестве продукта — 3%, 1%, 2% соответственно (процент указан от дневной нормы потребления).

Такое соотношение веществ очень полезно при сердечно-сосудистых недугах.

Важно! Спаржевая фасоль не впитывает извне отравляющие вещества, поэтому считается абсолютно безвредной и рекомендуется для детского питания. По мнению диетологов, после 40-летнего возраста фасоль просто необходимо включать в свой рацион, так как в это время организм уже теряет большое количество витаминов и минеральных веществ и более подвержен влиянию свободных радикалов.

Чем полезна стручковая фасоль

Пользы у стручковых бобов не счесть: они регулируют обмен веществ, положительно влияют на пищеварение, облегчают течение таких заболеваний, как ОРВИ, ревматоидный артрит, бронхит, аллергические кожные заболевания и мочекаменная болезнь. Из-за высокого содержания серы в спаржевых бобах возможно быстрое выздоровление от инфекционных болезней кишечника, а высокое содержание железа стимулирует эритропоэз (образование красных кровяных клеток), поэтому этот продукт будет полезен при болезнях кроветворения.Важно! У стручков фасоли невысокий гликемический индекс: не более 15% углеводов трансформируются в глюкозу. Благодаря такому показателю больные сахарным диабетом могут употреблять спаржевые бобы в умеренных количествах без опасения за свой уровень глюкозы в крови.
Известно также успокаивающее действие этого растения на нервную систему: люди, отдающие предпочтение стручкам фасоли, хорошо спят и более радуются жизни.

Также постоянное употребление зеленых стручков контролирует появление зубного камня.

Неоценим их вклад в лечение туберкулеза, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертонии, они препятствуют чрезмерному образованию вредного холестерина. Наличие цинка в составе этого продукта регулирует углеводный и липидный обмен, успешно борется с ожирением, а у представителей мужской части населения способствует сперматогенезу.

Регулярно принимая в пищу зелень этого злака, мужчины могут избавить себя от неприятной перспективы заболеть аденомой простаты, а также могут восстановить пониженную потенцию и наладить мочеполовую функцию.

Теряются ли свойства после заморозки?

Все полезные и питательные свойства спаржевой фасоли при воздействии на нее холодом сохраняются. Ее можно и замораживать, и консервировать. Только нужно избегать того, чтобы много раз замораживать и размораживать стручки, из-за чего они потеряют свою пользу. Рекомендуется поддавать их заморозке небольшими порциями.

Особенности применения

Общеизвестно, что зелёные стручки фасоли — это прямая дорога к красоте и хорошему самочувствию. Употребляя их в пищу, можно сохранить молодость надолго, а также насытить витаминами и необходимыми микроэлементами свой организм. Это, в свою очередь, поможет хорошо выглядеть благодаря низкокалорийному питанию. А разновидности кулинарных изысков и блюд из этого продукта дадут возможность питаться вкусно и разнообразно.

В лечении

Зелёные стручки успешно служат вспомогательным средством в составе лечебных диет, а также при излечении множества болезней. Спаржевую фасоль принимают в виде отваров, готовят из нее диетические гарниры, салаты и различные супы.

• Лечебный отвар при хроническом панкреатите: залить стаканом воды 1 ст. ложку высушенных фасолевых створок, прокипятить на небольшом огне 3–5 минут. Принимать за 30 мин. до приема пищи три раза в день. Приготовлять отвар про запас не нужно, так как он может потерять часть своих полезных свойств.

Есть два способа приготовления:

• Измельчаем 50 г стручков и помещаем в термос, заливаем 250 г крутого кипятка и 8 часов настаиваем. Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды.
• 150 г измельченного стручкового сырья проварить 15 минут в одном литре воды. Употребить до еды по 150 мл.

Также очень полезно больным диабетом за день выпивать около одного литра соковой смеси из фасоли, моркови, салата и брюссельской капусты. Такая смесь будет способствовать продуцированию инсулина.

Особо действенным свойством для лечения диабета обладает отвар стручков фасоли вместе с черничными листьями. Принимать его нужно по 0,5 стакана перед употреблением еды.
Этот сок эффективен также при следующих недомоганиях:

• Бурсит (воспалены слизистые сумки суставов) — дважды в день по 100 мл. Срок лечения — две недели.
• Мастопатия, восстановление гормонального фона у женщин — 400-500 мл в день из фасолевого, морковного и свекольного соков, в течение месяца.

Важно! Настои, отвары и соки — лишь вспомогательные средства для лечения заболеваний. Они могут входить в состав терапии, которую порекомендует только доктор.

В диетологии

Зеленая фасоль — незаменимый ингредиент и помощник в комплексе лечебных диет и рациона для тех, кто хочет выглядеть стройно.

Интересно, что при регулярном употреблении стручковой фасоли можно забыть о диетах для похудения, потому что вес придет в норму сам через небольшой промежуток времени.

Вот несколько вариантов приготовления диетической фасоли.

• Похудение при помощи салата

300 г зеленых стручков проварить. Нашинковать луковицу, положить 100 г зелёных оливок, зелень, перец, лимонный сок и соль добавить по вкусу. Заправить 30 мл масла из оливок.

• Гарнир из вареных стручков

Сварить 300 г фасоли в пароварке, затем измельчить засушенные специи розмарина и базилика с соком лимона и добавить туда немного масла оливок. Этой смесью поливаем фасоль. Такой гарнир хорошо подойдет и к мясным, и к рыбным блюдам.

Порезанные стручки варим 10-15 минут, добавляем нашинкованный сладкий перец, 3-4 помидора, 1 морковку и 1 лук. Доварить минут 7. Затем долить в готовый суп стакан сока из помидоров и порезанную любую зелень. Томить еще минуты 3.

В кулинарии

Стручки зеленой фасоли продаются в супермаркетах замороженными или консервированными. Но каждая хозяйка и сама способна сделать заготовки этого продукта. А в летний период каждому из нас просто необходимо насладиться блюдами из свежесорванных стручков. Способы их приготовления очень разнообразны — варка, жарка, тушение, консервирование.

Приготовленная фасолевая спаржа может служить гарниром или выступать отдельным блюдом, но можно внести некоторое разнообразие, если сочетать ее с другими продуктами. Зеленые стручки можно пожарить, сварить, потушить, приготовить из них салат или суп.
Важно! Готовя блюда из спаржевой фасоли, даже замороженной, ее необходимо проварить в воде, добавив соль, в течение 15 минут. Из-за присутствия большого количества лектинов может возникнуть расстройство пищеварения, поэтому употреблять бобы в сыром виде не желательно. Но при приготовлении нельзя переваривать стручки, в противном случае потеряется их польза. Рекомендации как приготовить фасолевую спаржу:

• перед тем как готовить зеленую фасоль, удаляем продольную жилку на стручке;
• отвариваем зелень в течение 10 минут;
• стручки, потерявшие упругость, необходимо пару часов вымочить в прохладной воде;
• алюминиевая посуда не годится, чтобы готовить фасоль, иначе продукт утратит свой яркий зеленый цвет;
• чтобы сохранить насыщенность цвета, солить стручки нужно в конце варки;
• сваренные впрок бобы нужно обдать холодной водой.

Можно ли спаржевую фасоль

Польза спаржевой фасоли безусловна, ее не только можно, но и нужно употреблять. Однако для каждого возраста она имеет свою ценность.

Детям

Малышам просто необходимо готовить из зеленой фасоли полезные и очень вкусные блюда.

Ее нужно подмешивать в овощное пюре, которым обычно кормят ребёнка после пятого месяца жизни, как раз в тот период, когда ему приходит время знакомиться с овощами в еде.

Для этого свежую отварную фасоль перетирают в пюре. Чтобы избежать аллергической реакции на первую пробу этого нового для ребенка продукта, нужно для первого раза дать попробовать не больше 1 чайной ложечки. Убедившись, что все в порядке, такое пюре можно постепенно добавлять в привычную еду малыша, доводя постепенно его количество за один приём до 60 г. Самое лучшее время для приема фасолевого пюре — это обед. Диетологами рекомендуются блюда со стручковой фасолью дополнять укропом. Дается такое пюре ребёнку не чаще трех раз в несколько дней.
Для детей более старшего возраста фасоль готовится в привычном виде, как и для взрослых.

Важно! Чтобы избежать повышенного газообразования, нежелательно у детей до 1 года сочетать в рационе зеленую стручковую фасоль с мясом.

Кормящим мамам

Мать, которая вскармливает младенца грудным молоком, должна употреблять в пищу спаржевые бобы. Они имеют все полезные элементы, и от этого будет польза и молодой маме, и ее младенцу. Зеленые бобовые не вызывают у малышей чрезмерного газообмена и нормализуют дефекацию.

Молодая мама теряет много сил, а питаясь блюдами, содержащими зеленые стручки фасоли, она сможет восстанавливаться и избежит такого заболевания, как анемия. Также не будет чрезмерной нагрузки на почки, будет облегчен процесс переваривания.

Такой женщине просто необходимо употреблять это растение несколько раз в течение недели как отдельное блюдо весь период, пока она кормит грудью.

Беременным

Зеленые стручки бобов очень полезны беременным, из-за того что в них есть все необходимые полезности для нее самой, а также растущего внутри нее малыша.

Причины, почему беременным женщинам жизненно необходимо потреблять спаржевую фасоль:

• из-за того что в ней огромное количество белка, ею частично заменяется мясо;
• бобовая клетчатка дает возможность легко опорожнить кишечник;
• действенная профилактика железодефицитной анемии;
• никотиновая кислота, входящая в состав, приводит в норму артериальное давление, снимает стресс, налаживает обмен веществ;
• предотвращает риск проявления гиперпигментации на коже.

Необходимые советы при употреблении беременными фасоли:

• фасоль должна хорошо провариться во избежание риска расстройства желудка;
• перед готовкой стручки нужно замочить на некоторое время в прохладной воде, это нужно для предотвращения метеоризма;
• не желательно приготовлять фасолевую зелень с мясом, а готовить отдельным блюдом.

Противопоказания и вред

Учитывая, какую огромную пользу приносит человеку спаржевая фасоль, может показаться, что у нее не может быть противопоказаний. Но эти зеленые стручки могут нанести и внушительный вред нашему организму. Более всего осторожными следует быть больным с гастритом с повышенной кислотностью желудка, с панкреатитом в обостренной стадии, также при холецистите, язвенной болезни желудка, при острых воспалениях в кишечнике и при наличии колита.

Стручковая фасоль, как и любая другая, влияет на повышенный газообмен, следовательно, увлекаться такой пищей не стоит пожилым, а также страдающим хроническими запорами, нефритом почек и подагрой. Избежать чрезмерного газообразования можно, если отваривать фасоль два раза, при этом сливая первую воду.

Стручковая фасоль — это кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы нам для здоровой и качественной жизни. Каждому человеку любого возраста с умеренным и хорошим здоровьем просто необходимо составлять свой ежедневный рацион, периодически вводя в него этот белковый продукт. Регулярно питаясь этими ярко-зелеными злаками, мы защитим свой организм от вредного воздействия окружающей среды, потому что для стручковой зеленой фасоли характерно не впитывать в себя вредные вещества извне, как это есть у других овощных культур.

lifegid.com

Польза и вред стручковой фасоли зеленой и замороженной для здоровья

Полноценный рацион обязательно включает овощи. Один из самых популярных на нашем столе – фасоль в стручках. Ее подают как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо, добавляют в супы, салаты. Люди знают, что она очень полезна, но не всегда имеют в виду, что любой продукт может нести вред. При некоторых заболеваниях стручковую фасоль есть нельзя.

Польза стручковой фасоли

Стручки фасоли бывают двух видов – зеленые и желтые (последние еще называют французскими из-за их нежного вкуса). Об их пользе знали еще люди в древности, однако в современном виде фасоль пришла на кухню только в 16 веке. В отличие от белой и красной фасоли, в которой съедобны только зерна, зеленую и желтую можно есть целиком. Ее часто готовят люди, следящие за своей фигурой и здоровьем вообще.

Кроме того, желтая стручковая фасоль наравне с зеленой укоренилась не только во французской, но и в других национальных кухнях – например, в китайской, корейской и мексиканской. Такая популярность вызвана тем, что фасоль содержит полезные веществ, минералы и витамины, которые прекрасно влияют на организм.

Пользу и вред стручковой фасоли нельзя объяснить воздействием лишь какого-то одного вещества, поскольку продукт имеет сложный богатый состав:

Вещество Польза

Железо	Помогает при болезнях крови, малокровии
Фолиевая кислота	Строительный материал для организма женщины. Она облегчает боли при менструациях, помогает установить четкий цикл, повышает фертильность. Очень полезна для беременных.
Медь	Снижает риск болезней суставов, помогает при артрите.
Магний	Поддерживает организм при хронической усталости, нервном истощении, помогает справляться со стрессами.
Клетчатка	Помогает поддерживать на нужном уровне сахар крови.
Сера	Нормализует работу кишечника.
Калий	Держит в норме давление, помогает при заболеваниях сердца.
Цинк	Нормализует усвоение углеводов.

Ответ на вопрос, сколько калорий в стручковой фасоли, обязательно порадует тех, кто мечтает похудеть. Энергетическая ценность ста грамм этого продукта – 24-30 ккал. В одной порции будет примерно вдвое больше, но такие цифры все равно не нанесут вреда фигуре. Нужно помнить, что общая калорийность блюда зависит еще от прочих ингредиентом и способа приготовления.

Так, например, пользу и вред жареной стручковой фасоли нужно тщательно обдумать, ведь масло очень жирное. Итоговая калорийность на сто грамм составит 175 ккал. При варке продукт может потерять ряд полезных свойств (60-120 ккал). Оптимальный способ – запекать фасоль с минимумом специй или готовить на пару, тогда количество калорий сохранится.

БЖУ

Пищевая ценность:

• белки – 2,5 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 3 г;
• вода – 90 г;
• пищевые волокна – 3,4 г.

Чем полезна стручковая фасоль

Регулярное употребление этого боба принесет пользу не в качестве специального диетического или лечебного питания, но и в повседневной жизни. Не следует переживать из-за того, сколько углеводов содержится в фасоли – за счет обилия пищевых волокон продукт все равно способствует похудению. Кроме того, он помогает при сердечных заболеваниях, сахарном диабете и заболеваниях женских и мужских репродуктивных систем.

Польза спаржевой фасоли

Длинные зеленые стручки часто продают замороженными. Однако можно покупать летом молодую фасоль и делать заморозки или консервы на зиму самостоятельно (как на фото). Свежая спаржевая не менее вкусная, этот сорт содержит различные витамины – группы А, В, С. Такая полезная добавка к столу, если употреблять ее два-три раза в неделю, укрепит иммунитет, поможет справиться с хроническими болезнями.

Для похудения

Секрет диетических свойств растения – большое количество воды. Можно съесть большую порцию, насытиться, но при этом получить всего 40-60 ккал. Кроме того, обилие пищевых волокон способствует нормальной работе ЖКТ, освобождает организм от шлаков. Тем, кто мечтает похудеть, рекомендуется устраивать один-два разгрузочных дня диеты на этом продукте, который также ускоряет обмен веществ.

При беременности

Фасоль содержит много фолиевой кислоты, которая нормализует женский­гормональный фон. Во время беременности это вещество становится своего рода строительным материалом для организма будущей матери. Гинекологи часто назначают пациенткам концентрированную фолиевую кислоту в таблетках, однако ее можно получать благодаря порции бобовых. Кроме того, содержание витаминов А и С идет на пользу иммунитету, особенно зимой.

Как для любого продукта питания, польза и вред стручковой фасоли определяются индивидуально. Есть ее не рекомендуют тем, у кого хронические желудочные заболевания – острый гастрит или язвы, колит, холецистит. Врачи не утверждают, можно ли ее есть при повышенном метеоризме, но чтобы избежать повышенного газообразования, рекомендуют просто сливать первую воду после варки. Не следует экспериментировать с рецептами, предполагающими употребление сырых стручков, которые токсичны и могут нанести вред слизистой, если не пройдут предварительную термическую обработку.

Видео о полезных свойствах замороженной зеленой стручковой фасоли

sovets24.ru

Фасоль стручковая: польза и вред

Когда именно люди начали выращивать и употреблять в еду фасоль доподлинно не известно. Мы точно знаем, что после того, как это растение было завезено в Европу из Америки испанскими первооткрывателями, ему придавалось ничтожно малое значение в жизни человека. Первоначально в Европе его стали выращивать как декоративный цветок, который мог радовать взгляд своим привлекательным видом.

Фасоль стручковая

Позже люди стали использовать в еду созревшие семена фасоли, по достоинству оценив ее вкус в приготовлении самых разнообразных блюд. По истечении определенного времени люди с этой же целью стали использовать и недозревшие стручки фасоли, и даже вывели специальные сорта с более нежными оболочками. Таким образом, в нашем рационе появилось растение стручковая фасоль, или как ее еще называют – спаржевая, зеленая, сахарная. Современные люди знают о том, насколько полезен этот вид фасоли, поэтому многие включают ее в свое ежедневное меню.

Витаминно-минеральный состав

Стручковая фасоль как многие растения имеет в своем составе множество витаминов и минералов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности его организма. Перечень содержащихся в фасоли веществ достаточно внушителен. В первую очередь необходимо сказать, что фасоль богата аскорбиновой, фолиевой и никотиновой кислотами, витаминами группы В, витамин Е и каротин. Кроме этого, в ее составе обнаружились следующие минералы: калий, кальций, цинк, железо, магний натрий и фосфор. Данный витаминно-минеральный состав делает стручковую фасоль незаменимым продуктом в рационе современного человека. Безусловно, сама по себе фасоль является сезонным продуктом, но современные технологии позволяют людям использовать ее круглый год благодаря заморозке. Этот способ хранения позволяет сохранять максимум полезных веществ.

Интересно: Кислородный коктейль: польза и вред

Фасоль стручковая для похудения

Многие люди, придерживающиеся правильного питания и активно худеющие, часто используют зеленую фасоль для приготовления различных блюд. Такой выбор имеет ряд объективных причин:

• Одним из главных доводов в пользу покупки стручковой фасоли является ее низкая калорийность. Сто грамм такой фасоли содержит всего лишь 23 калории.
• Вторым достоинством, которое также оценили женщины, следящие за своей фигурой, является то, что фасоль содержит большое количество клетчатки. Клетчатка необходима любому организму для нормальной работы кишечника. Особенно это актуально для тех, кто соблюдает высокобелковую диету, так как у них могут возникать проблемы со стулом.
• Также стоит обратить внимание на содержащийся в фасоли цинк. Именно этот минерал способствует нормализации углеводного обмена в человеческом организме. От этого обмена зависит, будут ли потребляемые калории откладываться на боках или расходоваться для обеспечения организма энергией.
• Кроме этого были проведены исследования, которые доказали положительное воздействие зеленой фасоли на гормональный фон. Нередко причиной лишнего веса может быть неправильная выработка гормонов, и если потребляемая регулярно фасоль будет воздействовать и на этот фактор, то ненавистные килограммы и складки быстро «растают».

Полезные свойства стручковой фасоли

Ежедневное употребление стручковой фасоли способно творить чудеса. Это растение способно облегчить течение многих болезней, а в некоторых случаях даже оказывает лечебное воздействие на организм человека. Давайте разберемся подробнее, на что способна зеленая фасоль, с точки зрения медицины.

1. В первую очередь стоит сказать о том, что стручковая фасоль как свежая, так и замороженная, помогает лечить анемию. Регулярное добавление ее в свой рацион поможет вам избежать всех проблем с низким уровнем железа в крови и с его усвоением. Такое свойство фасоли стало возможным из-за того, что в ее составе содержится большое количество фолиевой кислоты и витамина С, а также самого железа.
2. Вторым не менее важным лечебным свойством фасоли является то, что фасоль стручковая способна понижать уровень сахара в крови. Именно поэтому она должна стать одним из главных продуктов в рационе больных сахарным диабетом, а также для тех, кто находится в группе риска из-за наследственных факторов. Замороженная и свежая зеленая фасоль содержит вещество аргинин, которое по своему влиянию на человеческий организм сходно с инсулином.
3. Третьим пунктом, на который стоит обратить внимание всем людям, является то, что фасоль стручковая является профилактикой сердечных заболеваний. В этом случае свою роль играет целый ряд факторов. Большое количество клетчатки и витаминов, содержащихся в этом растении, не дает образовываться плохому холестерину, значит, кровеносные сосуды остаются чистыми. Этот факт снижает риск не только сердечных заболеваний, но также и возникновение гипертонии. Кроме этого, в зеленой фасоли содержится калий и магний, которые помогают предотвратить инфаркты.

Зеленая фасоль помогает нашему организму быстрее справляться с различными инфекциями, за счет наличия в своем составе железа и серы. Врачи рекомендуют чаще включать этот продукт в свой рацион в период роста количества инфекционных заболеваний, таких как ОРВИ и грипп. Эти же свойства делают фасоль продуктом номер 1 и для больных туберкулезом.

Некоторые врачи рекомендуют чаще добавлять фасоль стручковую в рацион мужчин, ведь она является прекрасным средством для профилактики аденомы простаты. Также стоит отметить, что при регулярном употреблении фасоли отмечается положительная динамика в лечение мужской половой дисфункции.

Фасоль стручковая обладает легким мочегонным эффектом, поэтому ее рекомендуют употреблять во время лечения мочекаменной болезни. Это свойство способствует выведению лишних солей из организма, поэтому она может значительно облегчить состояние людей с больными суставами.

Не менее важным свойством зеленой фасоли является то, что она способна оказывать успокоительное воздействие на человека. Именно поэтому ее необходимо чаще употреблять депрессивным людям, а также в периоды жизненных неурядиц.

Вред от использования стручковой фасоли

Как и любой другой продукт, стручковая фасоль может быть не только полезной, но и вредной. Ее использование стоит ограничить следующим группам людей:

• Пожилые люди, особенно если у них начались проблемы с работой кишечника. В этом случае можно не полностью отказываться от фасоли, но ее применение стоит существенно ограничить.
• Также не стоит злоупотреблять стручковой фасолью людям, имеющим такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки.
• Рекомендуется ограничить использование фасоли в своем рационе людям, страдающим подагрой и холециститом.

Кроме этого, стоит помнить, что стручковая фасоль, как и другие бобовые, вызывают метеоризм, поэтому не стоит ее употреблять перед важными событиями, чтобы не испытывать дискомфорта. В обычной жизни стоит дополнять блюда со стручковой фасолью специями, снижающими газообразование, например, укропом.

06.11.2017 1 950

Стручковая фасоль, польза и вред которой хорошо изучены, оказывает положительное влияние на состояние человеческого организма. Однако нужно знать, как употреблять продукт, можно ли его при гастрите и панкреатите, диабете? Какая калорийность у овоща, и имеются ли противопоказания у целебных стручков. Давайте разберемся, чем полезна зелёная фасоль, и что нужно знать об этом продукте?

Содержание:

Полезный состав и калорийность

У разновидности бобов, которая известна как спаржевая или стручковая фасоль, польза и вред изучены достаточно подробно. Этот продукт используется с конца 18 века. Изначально растения использовались как декор для маскировки вертикальных стен, пока кому-то не пришла идея попробовать на вкус длинные мясистые стручки. Позже, когда биология и химия шагнули далеко вперед, стало модным исследовать состав различных пищевых продуктов, ученые установили, что стручки спаржевой фасоли — кладезь полезных веществ. В их составе присутствуют:

1. Витамины , в том числе незаменимые для организма, не синтезируемые самостоятельно — токоферол, пиридоксин, тиамин (они принадлежат к витаминам группы В), аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая кислота (мощные антиоксиданты), а также рибофлавин и РР;

2. Микроэлементы — селен, йод, сера, цинк, кремний. При их недостатке в организме невозможен синтез гормонов и многих ферментов, обменные вещества протекают со значительными сбоями;

3. Минералы — железо, магний, калий, кальций, фосфор. Эти компоненты принимают участие в построении тканей, их регенерации, обмене веществ, образовании гормонов и ферментов.

Кроме всего прочего в продукте много сложных органических соединений – аминокислот, белков, углеводов и растительной клетчатки.

По питательной овощ сравним с диетическим мясом, но менее калорийный, всего 30 ккал в 100 г. Именно поэтому во многих диетах он рекомендуется для похудения, создавая ощущение сытости. Продукт приводит в норму перистальтику, связывает и выводит из кишечника шлаки, так как большую часть ее веса составляет клетчатка и вода. В 100 граммах культуры содержится от 2,5 до 5 г чистого белка, до 3,2 углеводов и всего 0,25 жиров. Большая часть пищевых волокон не усваивается без предварительной тепловой обработки, поэтому более полезными считаются сваренные на пару стручки.

Польза и вред, влияние на здоровье

Культуру рекомендуют есть людям после продолжительной болезни, так как обилие витаминов, легко усвояемых белков и углеводов помогают восполнить потребность организма в питательных веществах. Клетчатка впитывает образовавшиеся во время болезни метаболиты, нейтрализует их и выводит из организма. Для выздоравливающих людей польза состоит еще и в тонизирующем влиянии. Если включать ее в меню хотя бы 2 раза за неделю, восстановление организма пойдет быстрее.

Выраженный целебный эффект обусловлен содержанием биологически активных веществ. Наибольшую пользу оказывает продукт при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так благодаря высокому содержанию калия происходит укрепление сосудистых стенок, повышение их тонуса. Другие компоненты (витамины группы В, органические кислоты) нормализуют артериальное давление, стабилизируют сердечный ритм. Регулярное использование культуры в пищу полезно людям из группы риска по инфаркту, инсульту, артериальной гипертензии.

Народная медицина рекомендует использовать стручки при диабете. Предварительно их просушивают, а затем готовят отвары, настои. Прошедшие высушивание створки приобретают новые свойства – в них повышается количество биологических соединений, регулирующих работу желез внутренней секреции. Кроме того, при высушивании в них повышается содержание растительных волокон, способных нейтрализовать в кишечнике вредные для организма диабетиков углеводы.

Также створки фасоли в народной медицине используют при наличии воспалительных процессов в организме. Хорошие результаты отмечают при использовании этого продукта при простатите, уретрите, других мочеполовых патологиях у мужчин. Содержащийся в культуре цинк улучшает состав спермы, нормализует эректильную функцию, препятствует развитию воспалительного процесса.

Женщинам культура будет полезна в качестве диетического продукта питания. С ее помощью достигают идеальных форм без вреда для здоровья. Похудение при этом не вызывает истощение мышечных волокон. Кроме того, цинк, витамины, минералы в фасолевых стручках положительно влияют на волосы, кожу и ногти.

Противовоспалительные, мочегонные свойства оказывают большую пользу при мочекаменной болезни, цистите и других заболеваниях.

Когда не стоит употреблять продукт — противопоказания и вред

Даже приготовленные в соответствии с рекомендациями диетологов стручки фасоли противопоказания имеют вполне обоснованные. Так, при употреблении их в пищу происходит усиление перистальтики, повышается газообразование. Такие явления вредны при следующих заболеваниях:

• гиперацидный гастрит
• острый панкреатит
• язва желудка в стадии обострения
• функциональные расстройства кишечника, в том числе метеоризм
• воспаление слизистой оболочки кишечника (колит)
• воспаление желчного пузыря, протоков (холецистит)

Не рекомендуется употреблять овощ при гастрите, панкреатите в хронической форме даже на этапе ремиссии. Этот продукт способен вызвать обострение болезни. С особой осторожностью продукт включают в рацион беременных женщин на последнем триместре, пожилых людей.

Стручковая фасоль — полезный во всех отношениях продукт, который при правильном приготовлении и употреблении способен предотвратить негативные изменения, устранить многие проблемы со здоровьем. Если же после приема продукта возникает дискомфорт в животе, от него следует отказаться.

Бобовые обладают необычайной популярностью в кулинарии. Именно поэтому их стремятся выращивать отечественные дачники и огородники. Все больший интерес у них вызывает зеленая фасоль, стручки которой обладают приятным нежным вкусом. Зерна ее не обязательно вылущивать, в пищу употребляют весь сочный стручок, который обладает огромной пищевой ценностью.

Зеленой фасолью принято называть незрелые стручки бобового растения . Как правило, под это определение попадают спаржевые сорта. Именно зеленая фасоль обладает наилучшими вкусовыми качествами и имеет огромный запас полезных микроэлементов.

Она характеризуется длинными стручками. Если покупается готовый замороженный продукт, то нужно обратить внимание на то, чтобы они не были увеличены в объеме. В противном случае продукт может содержать грубые волокна.

Бобы должны ломаться с характерным хрустом, быть сочными и молодыми. По вкусу они немного сладковаты.

Биохимический состав стручков

Овощ относится к диетическим продуктам . Ее рекомендуется употреблять людям, страдающим избыточным весом.

Растение обладает уникальным свойством не впитывать вредные вещества из окружающей среды. Именно поэтому ее считают одним из наиболее экологически чистых продуктов.

По сравнению с обычными видами этого боба, зеленая не настолько богата белком, однако содержание витаминов несколько больше. В их число входят:

• витамины группы В;
• группы витаминов РР, А, С и Е;
• необходимые организму кислоты;
• клетчатка;
• углеводы;
• жиры.

В состав входит множество минералов :

• сера;
• калий;
• магний;
• цинк;
• железо;
• хром и многие другие.

По своему составу считается уникальным растением, способным насытить человеческий организм. При этом количество потребленных калорий сводится к минимуму.

Полезные свойства зеленой фасоли

На человеческий организм овощ оказывает очень благоприятное воздействие . Издавна в народной медицине ее применяли для излечения бронхиальной астмы, нормализации обмена веществ, лечения ревматоида.

Не осталась в стороне и косметология. Наши предки применяли стручковый овощ для устранения высыпаний на коже. Кроме того, эти бобовые оказывают тонизирующее и противовоспалительное действие. Большое содержание аргенина положительно сказывается на состоянии людей, страдающих сахарным диабетом.

По своему воздействию аргенин аналогичен инсулину, именно поэтому выпивание литра сока фасоли и моркови способствует тому, что организм начинает вырабатывать его самостоятельно.

В составе зеленой фасоли имеется большой процент железа . Благодаря этому она способствует выработке эритроцитов у людей, страдающих малокровием. А вот злоупотреблять бобовыми не стоит, чтобы не навредить своему здоровью.

Беременным женщинам просто необходимо употреблять в пищу этот овощ. Благодаря ей активно формируются нервные клетки плода . Кроме того, данный продукт помогает улучшить остроту зрения.

При хронической гипертонии регулярное употребление фасоли способствует снижению артериального давления. Также благоприятно сказывается употребление зеленого боба мужчинами, страдающими мужскими заболеваниями.

Вред от употребления

Какой бы положительной и полезной ни показалась вам зеленая фасоль, она имеет ряд противопоказаний к употреблению и помимо пользы может нанести вред организму. Так, ее не рекомендуется людям, страдающим язвенной болезнью и гастритом .

Очень осторожными надо быть тем, кто страдает от таких недугов:

• колит;
• холицистит;
• цистит;
• пиелонефрит.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырые стручки, поскольку они содержат в своем составе феазин.

Он относится к токсическим веществам и может вызвать серьезное отравление. Чтобы избежать этого, фасоль нужно отварить в течение 5 минут .

Ни в коем случае нельзя употреблять зеленую фасоль людям, страдающим аллергией как на сами бобы, так и на определенные их составляющие.

Применение

Применение зеленой фасоли достаточно широко. Ее использую в медицине, косметологии и кулинарии . В рацион больных сахарным диабетом обязательно надо включить этот продукт. Он способствует естественной выработке инсулина. В этих целях применяют также и отвар.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний , также надо употреблять стручки зеленой фасоли. Благоприятно сказывается также использование этого продукта и на повышении гемоглобина, стимулировании работы нервной системы, печени и почек.

Благодаря низкому содержанию калорий овощ очень широко используется в диетическом питании.

Из нее готовится огромное количество блюд, заготовок и полуфабрикатов. Трудно сказать, для приготовления каких блюд нельзя использовать это бобовое растение. Нейтральный вкус плодов позволяет экспериментировать с самыми разными блюдами.

Овощ можно сочетать как с мясными, так и с рыбными блюдами . Даже самые требовательные и утонченные гурманы останутся довольны ее вкусовыми качествами.

Даже в самых изысканных ресторанах можно встретить блюда из зеленой фасоли. Как правило, ее готовят на пару, но предварительно замачивают в соленой воде. Делается это для того, чтобы продукт не потерял свой насыщенный цвет.

Сохранять стручки можно методом заморозки. Для этого их моют, измельчают, высушивают и укладывают в емкости или пакеты для замораживания. Срок хранения такого продукта составляет около полугода. В любой момент, даже заснеженной зимой, можно будет наслаждаться вкусом полезного продукта.

Выращивать овощ достаточно просто. Она неприхотлива , не занимает много места на участке. Посадить культуру можно между других растений.

Ее вкусовые качества очень высокие, а содержание полезных веществ и микроэлементов просто огромное. Именно поэтому сейчас многие огородники стараются выделить площадь для того, чтобы посадить столь ценную культуру. Сфера ее применения необычайно широкая, а народная медицина издавна применяет данное бобовое растение в лечебных целях.

Ещё много веков назад народы, населявшие Древний Египет, Китай и Южную Америку, открыли для себя полезные свойства фасоли и стали употреблять её в пищу, а так же готовить из неё лекарства и косметические средства. Однако, когда в XVI веке моряки завезли фасоль в Европу, её пищевые достоинства и польза были не оценены. Она воспринималась только как декоративное растение, её выращивали в саду, а потом любовались цветами и красиво вьющимися отростками.

Только спустя два века фасоль и в Европе стали употреблять в пищу: сначала зёрна, а потом и зелёные стручки. Постепенно начали заниматься и выведением новых сортов фасоли, небольшими темпами добиваясь того, чтобы стручки становились нежнее, сочнее и вкуснее. Так и была выведена стручковая фасоль, впоследствии получившая название «французская».

На сегодняшний день существует уже несколько десятков сортов фасоли, которые не только красиво цветут, но и обладают множеством полезных свойств, есть и вредные — которых мало, о них чуть ниже.

Стручковая фасоль: пищевая ценность

Пищевая ценность стручковой фасоли выглядит следующим обрабзом:

• Калорийность — 21 кКал, что составляет 1,6% от дневной нормы;
• Белки: 2,5 г, 3%;
• Жиры: 0,3 г, 0,45%;
• Углеводы: 3,1 г, 2,35%;
• Пищевые волокна — 3,5, 18%.

Польза стручковой фасоли

Стручковая (или спаржевая) фасоль (недозрелые бобы фасоли обыкновенной ) сейчас выращивается практически во всех странах, её популярность объясняется наличием в ней огромного количества уникальных питательных и целебных веществ.

Основная польза фасоли заключается в её удивительной способности не впитывать токсины и вредные примеси, которых так много в окружающей среде, и это делает ее практически безвредной.

В стручковой фасоли большое количество различных микроэлементов, витаминов и кислот, которые благотворно влияют на различные области человеческого организма:

• фолиевая кислота помогает стабилизировать гормональный фон – поэтому она полезна беременным, подросткам и женщинам во время менопаузы;
• железо улучшает работу органов дыхания, положительно влияют на состав крови и помогает при малокровии;
• медь снижает риск возникновения артрита и других заболеваний суставов и связок;
• магний незаменим при лечении хронической усталости, во время нервного истощения и в облегчении приступов астмы и мигрени;
• польза от фасоли для диабетиков: растворимая клетчатка помогает при лечении ожирения и сахарного диабета;
• сера ускоряет процесс выздоровления во время инфекционных заболеваний кишечника;
• цинк помогает в нормализации углеводного обмена;
• калий положительно влияет на всю сердечно-сосудистую систему и артериальное давление.
• а также, витамины группы B, витамин C, кальций и Омега-3 жирные кислоты помогают поддерживать здоровье на высоком уровне.

Стручковая фасоль обладает мочегонным свойством, она очищает почки и помогает в восстановлении потенции, а также всей мужской половой системы, препятствует развитию аденомы простаты.

Полезные свойства фасоли используются в косметике. Постоянное потребление фасоли в пищу помогает бороться с признаками старения кожи и даже замедляет процессы старения во всём организме.

Стручковая фасоль богата клетчаткой. Белок этого уникального продукта по своим свойствам очень похож на белок животного происхождения, поэтому его часто употребляют в пищу вегетарианцы или постящиеся.

Врачи-диетологи очень ценят стручковую фасоль и считают её одним из самых полезных и очень вкусных продуктов, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность всего организма человека. И советуют своим пациентам использовать её в своём пищевом рационе как минимум два раза в неделю.

Стручковая фасоль детям

Можно сказать, что стручковая фасоль приносит пользу детскому организму и просто необходима ему. Только если нет никаких проблем с ЖКТ. По сравнению с обычной фасолью — стручковая лучше усваивается и не вызывает газообразования. Давать этот овощ можно с 10-месячного возраста. Фасоль стручковую лучше отваривать и перетирать в кашицу. В таком виде можно добавлять в пюре или просто давать. А также прекрасно подойдёт, детскому организму, легкий супчик из данного продукта.

Стручковая фасоль во время беременности

Очень полезно включать в меню беременным женщинам стручковую фасоль, так как она содержит много питательных веществ и не является тяжелой пищей. Кроме того, она улучшает работу почек, печени, ЖКТ — что особенно важно в период вынашивания плода. Не стоит злоупотреблять данным продуктом и «сидеть» на одной стручковой фасоли. В данном случае вреда не избежать. Необходима разнообразная, полезная и полноценная пища.

Вред и противопоказания стручковой фасоли

Фасоль, как и любые другие продукты из семейства бобовых не только обладает положительными качествами, но ещё имеет и ряд противопоказаний и может принести вред организму:

Стручковая фасоль может вызвать вздутие и метеоризм, поэтому ею не следует сильно увлекаться людям пожилого возраста, имеющим проблемы со стулом и страдающим повышенной кислотностью.

• колит;
• гастрит;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• холецистит.

Очень осторожно следует употреблять блюда из фасоли при таких болезнях, как подагра и нефрит, но вот полностью отказываться от них не рекомендуется.

Основной вред фасоли заключается в неправильном её приготовлении.

Фасоль категорически запрещено употреблять в сыром виде, потому что в ней (как в стручке, так и в зёрнах) содержится лектин обыкновенной фасоли — фитогемагглютинин (растительный белок, который связывает углеводы) – довольно ядовитое вещество. Оно не только мешает нормальной работе желудка, повреждает слизистую кишечника, но и может спровоцировать тяжёлое отравление, а также другие проблемы со здоровьем.

Термическая обработка позволяет сократить до минимума фитогемагглютинина в стручковой фасоли.

Поэтому, прежде чем начинать готовить любое блюдо из стручковой фасоли, сначала необходимо её отварить, и продолжительность этой тепловой обработки должна составлять не менее 15 минут на сильном огне. Только при таких условиях токсичные вещества разрушаются до безопасного количества, а вот полезные сохраняют свойства в своём первоначальном виде.

Стручковая фасоль на зиму, способы заготовки

На прилавках магазинов даже в зимнее время можно найти как любые фрукты, так и любые овощи. Вот только далеко не все они выращены в полноценных условиях, а значит, и вкусовые их качества оставляют желать лучшего. Цены же при этом довольно высоки. По этой причине многие хозяйки предпочитают делать на зиму заготовки.

Заготовки из стручковой фасоли , как и многие другие, — излюбленное лакомство в период, когда доступность свежих овощей в разы ниже. При этом заготавливать стручки фасоли начинают ещё летом, потому как бобы ещё достаточные свежие. Конечно, не исключены заготовки в осенний период. Чтобы стручковая фасоль была полезна зимой — необходимо правильно её заготавливать и хранить.

Заморозка фасоли на зиму

Спаржевую фасоль можно сохранить на зиму при помощи нескольких способов. Несомненно, самый лучший из них – заморозка , которая помогает сохранить продукт практически в неизменном виде, так же как и имеющиеся в нём витамины. Промытые стручки фасоли нарезают порционными кусочками и замораживают либо в пакетах, либо в контейнерах.

Консервирование фасоли на зиму

Салаты из стручковой фасоли, приготовленные методом консервирования, станут необходимым дополнением к любому мясу. Маринованная фасоль – идеальный в этом плане вариант. Она может быть представлена и в качестве гарнира, и в качестве закуски или станет замечательным компонентом многих салатов.

Для заготовки предпочтительна свежая фасоль, а вот подсохшую лучше на некоторое время замочить.

Рецепт №1

На литр воды требуется:

• чайная ложка уксуса (70%),
• по 40 г сахара и соли,
• гвоздика,
• перец-горошек по вкусу.

Приготовление:

Свежую фасоль залить водой. Воды должно быть достаточное количество, так как часть ее испарится во время варки, и ещё часть впитает в себя сама фасоль. Когда вода закипит, нужно сделать огонь тише и варить бобы до мягкости (около полутора часов). В завершении варки влить уксус. Горячую фасоль закатать в простерилизованные (желательно в пароварке) банки и закутать до остывания в одеяло.

Рецепт №2

Заготавливая фасоль, её можно сочетать и с другими овощами. Хороший вариант – консервированный салат, который в дальнейшем используется не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир.

Чтобы приготовить такой салат, необходимы:

• 500 г фасоли,
• 3 средних луковицы,
• 300 г моркови,
• 5 томатов средних,
• 3 ст. л. масла (подсолнечного),
• перец-горошек и молотый,
• пучок базилика,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 ст. л. соли,
• столовый уксус — 40 мл.

Как готовить:

Промыть овощи и зелень. Крупно нарезать фасоль и базилик. Морковь имельчить кубиками, лук – полукольцами. Снять с помидоров кожицу, ошпарив их перед этим кипятком, затем нарезать дольками. Помидоры, морковь и лук около 10 минут тушить на растительном масле, затем спустить к ним специи, базилик и, конечно, самый главный ингредиент – фасоль. Греть эту смесь минут пять на умеренном огне, после чего влить уксус и перемешать. Уложенную в банки смесь стерилизовать около пяти минут.

Рецепт №3

Необычайно вкусным получается зимний салат из спаржевой фасоли, к которой добавляются баклажаны и помидоры.

Для его приготовления нужны:

• килограмм стручков фасоли,
• баклажаны — 2 кг,
• пара литров томатного сока (исключительно свежего),
• полкилограмма моркови,
• столько же репчатого лука
• болгарского сладкого перца,
• пол-литра масла,
• 70 г сахара, 80 г соли,
• 100 мл яблочного уксуса,
• и немного веточек свежей петрушки.

Готовим:

До готовности отварить стручковую фасоль. Кстати, можно приготовить и обычную, только в этом случае салат уже не будет таким нежным. Помидоры искрошить в томатный сок. Сладкий перец нарезать соломкой, а лук аккуратными полукольцами. Очищенные баклажаны приготовить, нарезав кубиками, а морковь мелко натереть. Томатный сок закипятить и выложить в него фасоль. Туда же опустить все остальные ингредиенты. Около часа варить на небольшом огне. Перед окончательной готовностью добавить яблочный уксус. Салат разливается и закатывается горячим.

Рецепт стручковой фасоли на зиму№4

Отличным вариантом заготовки станут стручки с фасолью в томатном соке.

• Для этого в подсоленной воде чистую фасоль прокипятить до мягкости (на пару литров воды положить ложку соли).
• Процеженную фасоль разложить в небольшие баночки и залить предварительно доведённым до кипения томатным соком.
• Стерилизовать около часа.

Вкусной получается фасоль, которую готовят в томатном соусе с добавлением других овощей.

Ингредиенты:

• Для этого на килограмм фасоли нужно 800 г помидоров (очень спелых), 200 г и лука, и моркови.
• Из специй – столовая ложка сахара, вдвое больше соли, душистый горошек, лавровый лист, веточки петрушки и пара ложек уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Фасоль крупно нарезается и бланшируется минут пять, после чего её следует охладить.
2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле, предварительно нарезанные некрупными кусочками.
3. Прокрученные на мясорубке помидоры варить примерно 15 минут с уксусом, солью и сахаром.
4. Петрушку измельчить.
5. К помидорам присоединить все остальные компоненты.
6. Варить ещё где-то с полчаса.
7. Данную заготовку удобнее укладывать в полулитровые банки, предварительно стерилизованные.

Вывод

Конечно же, больше пользы в свежей стручковой фасоли. Но, в сохранённой на зиму их тоже не мало. Всегда приятно угощать разнообразием зимних заготовок своих родных и гостей, особенно если это стручковая фасоль. Но, стоит помнить, чтобы не принести вред организму — всего хорошего в меру, даже такого полезного и богатого витамина продукта как фасоль.

Из всего выше перечисленного можно сделать простой вывод: свойства стручковой фасоли настолько уникальны, что включать её в свой пищевой рацион должен любой человек, независимо от возраста, главное правильно ее готовить и учитывать противопоказания к продукту.

Ешьте фасоль чаще, и она поможет вам справиться с различными заболеваниями, ведь не зря её ещё называют овощем вечной молодости!

Фасоль — полезные свойства и замечательный вкус нежнейших блюд

Секрет маски Клеопатры

Принято считать, что родилась фасоль в Южной Америке – семена растения нашли в Перу в историческом слое доинской эпохи. Они вместе с семенами кукурузы были во рту найденной историками мумии. Но есть достоверные сведения, что выращивали ее и древние римляне и древние египтяне. Знали об этом растении и в Китае – об красноречиво свидетельствуют летописи почти пятитысячелетней давности, в которых она упоминалась.

Использовали растение не только в пищу, женщины древности знали и другие такие же важные области применения. Оказывается, из фасоли получалась отличная пудра, которая очень хорошо влияла на кожу, смягчала ее, отбеливала и разглаживала морщины. Говорят, что известная красавица древнего Египта, царица Клеопатра, включила ее в состав своей знаменитой маски.

Европейцы впервые попробовали ее в XVI веке, когда она была привезена из Америки голландскими и испанскими моряками. К этому же времени относятся найденные доказательства использования растения в качестве лекарственного средства. Уже из Европы (по одним источникам из Франции, по другим – из Польши) попала в Россию, где ее назвали «французскими бобами». Но и тогда ее еще не попробовали на вкус.

Первоначально это было модное украшение для беседок и садов. В качестве овоща французские бобы закрепились у нас лишь в XVIII веке, причем как тогда, так и сейчас,  наиболее популярны сладкие кустарниковые ее сорта. Среди бобовых это едва ли не самое популярное растение, только соя может похвастаться большим успехом.

К сожалению, так и не привилась у нас стручковая фасоль, которая очень популярна в Европе. А она не менее полезна (особенно для пищеварения), имеет очень нежный вкус и хорошо подходит для консервации.

Фасоль ценится большим количеством легко усвояемых и полезных белков, в этом смысле она превосходит многие мясные продукты. В отличие от последних незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, гистидин, тирозин, аргинин) из французских бобов усваиваются почти на 80%. Богат и минеральный и витаминный состав семян растения, в котором найдены витамины В2, В6, С, Е, РР, а также калий, магний, медь, цинк и железо. Последнее помогает организму выраОдин из старейших продуктов питания, фасоль, посадить которую может любой дачник у себя на огороде, и сегодня частый гость на нашем столе. Она интернациональна, потому что ее едят практически во всем мире. И фасоль необыкновенно полезна для женщин, мужчин – для всех.

Польза и вред фасоли

Фасоль обладает многими полезными свойствами, обусловленными ее химическим составом. Блюда из фасоли  содержат большое количество клетчатки, что помогает людям с лишним весом, не истязая себя голодом, успешно сбрасывать килограммы. В списке диетологов она входит в первую десятку продуктов, помогающих поддерживать наше здоровье в хорошем состоянии.

Семена растения помогают бороться с очень многими заболеваниями. Диетологи советуют кушать блюда из фасоли тем, у кого есть склонность к повышению сахара крови. Есть сведения, что употребление фасоли в пищу снижает сахара. Такое действие обусловлено содержащимся в бобах аргинином. Он принимает важное участие в азотистом обмене, в частности задействован в синтезе мочевины. Больше всего пользы для снижения сахаров приносит отвар стручковой фасоли и листьев черники, но и отвар только створок стручковой фасоли, принимаемый перед едой, также оказывает мощное действие.

Блюда из фасоли очень полезны и для нашей нервной системы. Обычно люди, которые их любят и регулярно употребляют, выглядят спокойными и благодушными. Французские бобы имеют антибактериальные свойства, что сказывается на состоянии зубов. Если постоянно есть этот овощ, зубной камень практически не образуется. Рекомендуются фасолевые блюда и в диете людей, больных туберкулезом.

Бобы хорошо действуют на сердечнососудистую систему, и их рекомендуют включать в рацион людям с диагнозом гипертония и атеросклероз, с нарушениями сердечного ритма. Благодаря тому, что в составе фасоли есть цинк, она активно нормализует углеводный обмен, активизируя синтез гемоглобина и адреналина.

Лечебное действие фасоли сказывается и на мочеполовой системе, а у мужчин заметно повышает потенцию. Еще большим мочегонным эффектом обладают зеленые бобы, которые таким образом могут регулировать обмен солей в организме. Рекомендуют принимать ее при подагре.

Известно также желчегонное действие фасоли, которая усиливает выделение желудочного сока, растворяет и удаляет камни в желчном пузыре, не дает образовывать воспалительным реакциям в печени. Интересно, что даже в консервированном виде она сохраняет большую часть своих полезных свойств.

Противопоказаны бобы могут быть людям пожилого возраста. Тяжело справляется с перевариванием фасоли желудок тех, кто болен гастритом, язвой желудка, колитами. Кроме того, фасоль может оказаться вредна при неправильном способе приготовления. В семенах растения содержатся токсичные вещества, которые разрушаются только при длительной высокотемпературной обработке.

Стручковая фасоль

Стручковая или зеленая фасоль (бывает желтого цвета) имеет очень нежный вкус. В ней меньше содержание белков, но больше витаминов. К тому же она менее калорийна, желтую фасоль за ее особенно тающий во рту вкус даже называют масляной. Стручки незаменимы для тех, кто ищет способы избавиться от лишних килограммов – в них много витаминов и клетчатки, которая помогает освобождать кишечник.

Известна польза стручковой фасоли для женщин. Особенно в возрасте после 40 лет им обязательно стоит включить в рацион этот продукт. Говорят, что он укрепляет грудь, так что полезен и девушкам и женщинам всех возрастов. Стручковая или как ее еще называют, сахарная, культура сохраняет в себе и все полезные свойства белых бобов.

Мужчинам, особенно после 35, знающим, что такое бурсит поможет сок стручковой фасоли, он облегчает боли в суставах и снимает воспаление. Если каждый день пить сок и употреблять блюда из фасоли, состояние суставов заметно улучшается. Так же, как и белые бобы, стручки помогают стать более уравновешенными и спокойными, то есть полезны для нашей нервной системы.

Всем видам белой и стручковой фасоли присущи следующие лечебные свойства.

• Нормализация углеводного обмена.
• Благотворное влияние на нервную систему.
• Мочегонное действие.
• Антибактериальное действие.

Народные рецепты

Заготавливают семена фасоли в лечебных целях в сентябре, когда они имеют соломенно-желтый цвет. Растения вырывают вместе с корнем и высушивают на солнце. Для изготовления рецептов используют шелуху, цветы и семена. Настой и отвар из шелухи считается хорошим мочегонным средством, отвар из цветов также помогает при камнях в почках. Семена растирают в муку и используют в качестве присыпки при мокнущей экземе и различных высыпаниях на коже.

• При сахарном диабете

Практически все части растения годятся для использования лекарственных настоев при сахарном диабете. Отвар стручков снижает сахар почти на 40% и действует в течение 10 часов. Готовится так: высушенные створки измельчают, берут 20 г (примерно одна столовая ложка), заливают литром воды и кипятят на слабом огне 3-4 часа. Полученный экстракт нужно выпить в течение суток.

Хорошо при диабете и сбор, состоящий из листьев крапивы и черники в смеси со створками фасоли в равных частях. Можно добавить одну часть соломы овса. Отвар принимают по 20-30 мл 4 раза в день.

15 створок фасоли измельчить, залить стаканом кипятка и томить 10 минут. Принимать перед едой по 2 ст.л.

Измельченные створки в количестве 2 ст. л. залить в термосе 500 мл кипятка. Настой готов к употреблению через 3-4 часа. Пьют 2 раза в день перед едой.

Более концентрированным получится отвар из 2-3 стаканов измельченных створок, залитых литром воды. Варится на маленьком огне в течение 15 минут. Пьют по половине стакана за полчаса до еды.

Сахар понижается эффективнее, если порошок из стручков фасоли смешать с порошком из листьев черники. Смесь заливают кипятком из расчета 1 ст.л на стакан. Принимают по 80 мл до 5 раз в день во время еды.

Таким свойством фасоль обязана большому количеству клетчатки и пектинов, которые способны связывать в кишечнике многие токсины и в таком виде выводить их из организма. Попавшие в организм соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы не усваиваются и не успевают причинить вред. В частности, калий, которого много в семенах фасоли, замещает радиоактивный калий и не дает ему усвоиться. Блюда из фасоли входят в рекомендованный рацион для тех, кто работает на территориях или производстве, загрязненном радионуклидами.

Употребление фасоли укрепляет иммунитет. Этому способствуют агглютинины – вещества, принимающие участие в развитии сопротивляемости организма к некоторым инфекционным заболеваниям, в том числе разным штаммам гриппа, кишечным инфекциям.

Хронический панкреатит. Для лечения в термосе настаивают 2-3 ст.л. сухих створок в поллитра кипятка, пьют по полстакана за полчаса до еды.

• Мочегонное средство

1. 2 ст.л. сухих измельченных створок настаивать в течение ночи в литре холодной воды. Принимать по стакану 3-4 раза в день.
2. 4 ст.л. стручков томить 15 минут с тремя стаканами кипятка, остудить, процедить. Принимать 3-4 раза в день 60-80 мл.

Отваренную перетертую фасоль в смеси с медом можно использовать как лечебный пластырь при фурункулах. При ревматизме и подагре помогают проваренные в течение 2-3 часов в литре воды 20 г шелухи. Принимают такой отвар по полстакана до 5 раз в день.

Из фасоли можно приготовить множество вкуснейших блюд. Достаточно два раза в неделю включить их в свой рацион, и польза для организма будет заметной.

полезные свойства и рецепты приготовления

Зелёная стручковая фасоль по праву заслужила почётное место в рационе каждого, кто стремится сохранить здоровье и тщательно следит за собственным питанием. Это растение — настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и пищевых волокон, благодаря которым можно быстро наладить пищеварение, избавиться от проблем с метаболизмом, укрепить нервную систему, иммунитет и сосудистое русло.

Давайте рассмотрим, как выглядит стручковая фасоль, в чём заключается её бесспорная полезность для организма и какие противопоказания следует учесть перед тем, как добавлять продукт в свой рацион. Ответы на эти вопросы вы обязательно найдёте в нашей статье!

Зелёные, спаржевые, французские… Как только не называют эти хрустящие стручки с нежным вкусом и лёгким травянистым ароматом! На самом деле, стручковая фасоль является всего лишь недозрелыми бобами, которые употребляются в пищу непосредственно в стручке. При этом её длина, толщина и цвет могут значительно варьироваться в зависимости от сорта и степени созревания.

Спаржа — одно из немногих растений, которое можно смело назвать экологически чистым, поскольку в его тканях не накапливаются вредные вещества из почвы и окружающей среды. Несмотря на то, что фасоль растёт преимущественно в летний период, употреблять её в пищу можно практически круглый год. Продукт может долгое время храниться в морозильной камере, ведь польза замороженной стручковой фасоли для организма сохраняется на том же уровне, что и у свежего зелёного растения.

Польза стручковой фасоли для организма объясняется её уникальным составом, в котором присутствует высокий процент витаминов и микроэлементов, оптимальный баланс нутриентов и большое количество пищевых волокон. За что отвечают эти вещества и как их регулярное употребление сказывается на здоровье?

• Растительные белки и сложные углеводы служат источником энергии и долгое время позволяют сохранять ощущение сытости.
• Пищевые волокна положительно влияют на состояние кишечника, нормализуют перистальтику и процесс пищеварения.
• Витамины группы В помогают справиться со стрессом, активизируют умственную деятельность и укрепляют нервную систему. Польза стручковой фасоли для организма женщины в период беременности объясняется витамином В9, который крайне необходим для правильного формирования плода. А витамин В5, которым богата спаржа, регулирует энергообмен и снижает утомление.



• Свежая зелёная стручковая фасоль — незаменимый источник аскорбиновой кислоты, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять патологическим процессам в организме.
• Железо, медь и витамин К нормализуют процессы кроветворения и обеспечивают нормальную свёртываемость.
• Каротин активизирует обновление клеточного состава и снимает остроту воспалительных процессов.
• Цинк и витамин Е нормализуют гормональный фон, улучшают состояние кожных покровов, избавляют от акне и других дерматологических проблем, чем объясняется бесспорная польза стручковой фасоли для женщин, их красоты и здоровья.
• Фосфор и магний поддерживают нервную систему.
• Кальций укрепляет костные структуры и нормализует сердечный цикл.
• Аргинин способствует снижению глюкозы в крови.

Польза стручковой фасоли для здоровья при похудении практически неоценима. С одной стороны, растение богато витаминами, белками и сложными углеводами, а с другой — отличается отменными диетическими свойствами. Порция спаржи (100 граммов) в свежем виде содержит всего 25-30 килокалорий в зависимости от сорта.

Столь низкая калорийность стручковой фасоли, вкупе с высокими питательными свойствами, позволяет использовать её в качестве основного продукта для похудения, а отменные вкусовые качества гарантируют, что закуски и гарниры со спаржей придутся по душе даже самым привередливым гурманам на диете.

Это интересно

Сливочная стручковая фасоль с грибами

На сковороде разогреть масло гхи, добавить специи, прогреть их 5 минут. Грибы порезать и выложить на сковороду. Фасоль разморозить, разрезать напополам, добавить к грибам, посолить. Тушить до готовности. Добавить сметану. Петрушку мелко порезать, посыпать при подаче.

Читать

Впрочем, важно учитывать не только калорийность продукта, но и способ приготовления. Так, например, ккал стручковой фасоли после жарки на растительном масле вырастет до 170. Поэтому стручки лучше варить или тушить, чтобы сохранить низкокалорийные свойства блюда.

Прежде чем составлять повседневное меню, следует учесть пользу и вред стручковой фасоли. Блюда с добавлением зелёных стручков не рекомендованы при гастрите, язве, холецистите и синдроме раздражённого кишечника, поскольку могут вызывать повышенное газообразование.

Кроме того, следует употреблять растение в пищу не чаще 1 раза в неделю при частых приступах метеоризма и склонности к диарее. В этих случаях, чтобы минимизировать вред стручковой фасоли для кишечника и избежать газообразования, готовить её лучше в двух водах и не менее 10 минут.

Маленьким детям стручковая фасоль разрешена в качестве прикорма только после 8 месяцев. Сначала из неё можно делать гомогенизированное детское пюре, а затем тщательно отваривать мелкими кусочками, чтобы ребёнок мог самостоятельно их разжевать.

В кулинарии спаржа пользуется довольно высоким спросом, ведь она не только невероятно полезная, но ещё и очень вкусная. Если у вас в холодильнике найдётся хотя бы 200-300 граммов свежих или замороженных стручков, значит аппетитный и полезный обед вам обеспечен! А приготовить его помогут несложные рецепты, с которыми справится даже новичок.

Варианты первых блюд

Если вы хотите приготовить стручковую фасоль вкусно и нетривиально, воспользуйтесь рецептом нежного вегетарианского крем-супа с картофелем и чесночком. Для этого отварите в подсоленной воде один крупный корнеплод, а за 10 минут до готовности добавьте к нему 100 граммов спаржи, любимые пряности и предварительно пассированную на оливковом масле морковь с чесноком.

После того как снимите кастрюлю с плиты, пюрируйте суп с помощью блендера, разложите в порционные тарелки и украсьте мелко нарубленной зеленью.

Если вы предпочитаете нежные и питательные овощные блюда, обязательно попробуйте приготовить также лёгкий суп из сборных овощей и вегетарианский супчик со спаржей и брокколи — они позволят разнообразить меню простыми и вкусными первыми блюдами на каждый день.

Лёгкие закуски и гарниры с фасолью

Отварная или тушёная спаржа сама по себе является вкусным гарниром, однако её можно сделать ещё интереснее, если добавить немного ароматного соуса. Для этого следует предварительно обжарить стручки на топленом масле гхи, выдерживая экспозицию не более пары минут, а затем долить воды и томить фасоль ещё 2-3 минутки. Оттенить нежный вкус гарнира поможет ореховый соус, который можно быстро приготовить, смешав в блендере следующие ингредиенты:

• столовую ложку белого кунжута,
• десяток кедровых орешков,
• щепотку соли,
• дольку лимона,
• чайную ложку зёрен французской горчицы,
• две ложки оливкового масла,
• воду (до нужной консистенции).

Этот способ приготовления закуски из спаржи далеко не единственный. Вы можете разнообразить рацион вкусным салатиком из трёх видов фасоли, ароматным тыквенным карри, безглютеновой пастой в восточном стиле или сливочной стручковой фасолью с грибами.

Это интересно

Салат из трех видов фасоли

Фасоль замочить в воде на ночь. Промыть и отварить до готовности. Стручковую фасоль нарезать на две-три части. Отварить отдельно 5-10 минут. Смешать в салатнице фасоль, добавить сыр, масло, лимонный сок и нарезанную кинзу. Приправить по вкусу. Аккуратно перемешать.

Читать

Многочисленные рецепты со стручковой фасолью позволят каждый раз раскрывать это растение с новой стороны, расширяя гастрономические горизонты с пользой для организма.

химический состав, калорийность, польза и вред для женщин, мужчин, термическая обработка, можно ли детям, чем заменить

Стручковая фасоль – популярная и вкусная овощная культура, которая имеет сбалансированный витаминный состав и очень полезна для здоровья как взрослых, так и детей.

Польза и вред стручковой фасоли

Овощи, включая фасоль, очень богаты основными витаминами и необходимыми для жизнедеятельности минералами, а также обладают лечебными свойствами. Невысокая калорийность позволяет использовать фасоль при приготовлении многих диетических блюд. Польза этой огородной культуры для организма неоценима:

• нормализация работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки, обладающей обволакивающим свойством и способностью выводить из организма токсины и продукты распада;
• пищевая ценность объясняется высоким содержанием многих компонентов, включая углеводы, минералы и витамины, что позволяет бороться с усталостью и быстро восстанавливать силы после тяжелых и изнурительных болезней.

Благодаря своему составу, употребление блюд, как из свежей, так и из замороженной фасоли обосновано в следующих случаях:

• способность повышать иммунитет на клеточном уровне в результате насыщения клеток и тканей организма кислородом;
• уничтожение патогенной микрофлоры, способной вызывать различные кишечные инфекции;
• лечение и профилактика разнообразных кожных заболеваний;
• облегчение общего самочувствия при бронхитах, ревматизме и гриппоподобных состояниях;
• нормализация обменных процессов, связанных с углеводом;
• выраженная активизация процессов синтезирования основных элементов крови и стабилизация показателей гемоглобина;
• благоприятное воздействие на функциональное состояние клеток печени;
• улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта;

Польза стручковой фасоли (видео)

• положительное воздействие на костную ткань, зубы, кожные покровы, волосы и ногти;
• профилактика атеросклероза и различных сердечнососудистых заболеваний, включая аритмию и гипертонические проявления;
• облегчение общего состояния при терапии пиелонефритов, циститов и мочекаменной болезни;
• стабилизация гормонального фона;
• плавное понижение показателей сахара в крови.

Кроме всего прочего, употребление фасолевых блюд позволяет снять стресс и улучшить настроение, а также может быть использовано в профилактике невроподобных и депрессивных состояний, связанных с витаминной недостаточностью. Однако следует соблюдать осторожность лицам пожилого возраста и в период нестойкой ремиссии хронических болезней. Также вред может быть нанесен при наличии в анамнезе заболеваний, связанных с тяжелым поражением желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Нужно помнить, что в зеленой фасоли содержится достаточно высокое количество токсина феазин, который при накапливании может вызывать признаки отравления. Полному разрушению растительного токсина способствует термическая обработка овощной культуры, включая варку, тушение или приготовление на гриле.

Стручковая фасоль: калорийность, состав и пищевая ценность

Чтобы четко понимать всю пользу фасоли, необходимо знать, сколько кКал содержится в 100 гр. этого невероятно вкусного продукта, и какова по составу мякоть огородной культуры.

Нутриент	Компонент	Количество на 100 г в мг	Процент от нормы в 100 г
Витамины	Витамин «А»	67 мкг	7,4
	Витамин «В1» (тиамин)	0,1	6,7
	Витамин «В2» (рибофлавин)	0,2	11,1
	Витамин «В5» (пантотеновая кислота)	0,2	4,0
	Витамин «В6» (пиридоксин)	0,16	8,0
	Витамин «В9» (фолаты)	36 мкг	9,0
	Витамин «C» (аскорбиновая кислота)	20	22,2
	Витамин «Е» альфа (токоферол)	0,3	2,0
	Витамин «РР»	0,9	4,5
Макроэлементы	Калий	260	10,4
	Кальций	65	6,5
	Магний	26	6,5
	Натрий	2	0,2
	Фосфор	44	5,6
Микроэлементы	Железо	1,1	6,1
Усвояемые углеводы	Крахмал и декстрины	0,1	–
	Сахара	0,2	–
Насыщенные жирные кислоты	Насыщенные жирные кислоты	0,1	–

Энергетическая ценность стручковой фасоли составляет 23 кКал, при содержании белков – 2,5 г, жиров – 0,3 г, углеводов – 3,0 г, пищевых волокон – 3,0 г и воды – 90,0 г.

Полезные свойства для организма женщин и мужчин

Блюда из фасоли совершенно не напрасно высоко ценятся в кухне многих стран. Приготовленные на основе этой овощной культуры блюда полезны как для мужчин, так и для женщин, благодаря следующему воздействию на организм:

• повышенное содержание витамина «Е» или токоферола, способствующего выраженному замедлению процессов старения, позволяет получать омолаживающий эффект, а также очень эффективно очищает организм от шлаков и нормализует массу тела, что особенно важно для женщин, ведущих здоровых образ жизни;
• по некоторым данным, фасоль помогает восстанавливать мужскую силу и минимизирует риск возникновения аденомы простаты.

Зеленая фасоль очень хорошо подходит для питания мужчин зрелого возраста и женщин в климактерическом периоде. Регулярное и правильное употребление позволяет получать достаточное количество цинка, который важен для укрепления здоровья и поддерживает нормальную работу всей репродуктивной системы.

Стручковая фасоль для похудения (видео)

Применение в детском питании

Стручковая фасоль не относится к категории самых популярных овощных культур, входящих в рацион малышей. Тем не менее, такой витаминный продукт входит в целый ряд детского гомогенизированного пюре в составе других овощных смесей.

Стручковую фасоль диетологи и педиатры рекомендуют вводить в рацион ребенка примерно с возраста восьми месяцев. Бобовые культуры относятся к категории гипоаллергенных овощей, поэтому могут быть использованы в питании детей раннего возраста. Малышам нужно готовить исключительно молодые плоды, добавляя их в небольшом количестве в супы и овощные или мясоовощные пюре. В более взрослом возрасте овощная культура используется в приготовлении диетических овощных блюд, совместно с мясом, в салатах или в качестве витаминного гарнира.

Употребление стручковой фасоли при панкреатите, гастрите и других заболеваниях

Сбалансированное содержание серы и железа позволяет эффективно справляться с практически любыми несложными нарушениями в работе органов пищеварительной системы, но фасоль не применяется в диетах при панкреатите и гастрите, а также таких заболеваниях, как язвенная болезнь, колит, повышенная кислотность желудочного сока, подагра. С большой осторожностью и только после получения предварительной консультации лечащего врача можно употреблять эту овощную культуру при склонности к диарее.

Чем можно заменить в блюдах

Иногда возникает необходимость заменить свежую фасоль при приготовлении блюд, предназначенных для питания людей с индивидуальной непереносимостью или имеющих сложную желудочно-кишечную патологию. В этом случае рекомендуется обратить внимание на спаржу. Обе огородные культуры полезны, богаты витаминами, но используются в пищу исключительно в молодом, не переросшем состоянии.

Также практически в любых рецептах свежую стручковую фасоль можно заменить на консервированную или замороженную овощную культуру. Следует отметить, что при использовании замороженной продукции нужно правильно производить размораживание, а кроме всего прочего при выборе требуется обращать внимание на то, что стручки не должны подвергаться повторному замораживанию.

Как приготовить стручковую фасоль (видео)

Блюда из овощей, рецепты которых становятся в нашей стране популярнее с каждым годом, не только очень вкусны, но и чрезвычайно полезны. Не является исключением и стручковая фасоль, которая вполне заслуженно пользуется популярностью и является идеальным ингредиентом для приготовления легких салатов, холодных или горячих закусок, а также может стать достойной заменой слишком калорийным гарнирам.

польза и вред для здоровья, лечебные свойства, калорийность, отзывы

Фасоль – это популярный продукт питания семейства бобовых, широко распространен во многих странах. Первые упоминания о нем зафиксированы в трудах древнегреческих писателей Теофраста и Диоскорида, которые описывали его как «лобос» и «фасолеус». Эти названия дошли и до нашего времени. Как каждый продукт, фасоль имеет полезные свойства и противопоказания к употреблению. Информация о пользе фасоли, о ее лечебных свойствах, калорийности, а также отзывы тех, кто регулярно употребляет продукт, широко описаны во многих научных статьях.

Что такое фасоль: история происхождения

Ученые находят факты подтверждения того, что продукт употребляли еще до нашей эры. При раскопках городов Древнего Рима неоднократно находили сосуды, наполненные семенами. О пользе фасоли знали давно, в то время из фасолевой муки изготавливали популярное косметическое средство ломентум, что заменяло римлянкам пудру.

Огородная фасоль как культура была известна во времена ацтеков. Раскопки, проведенные на территории древних могил в Перу, подтверждают этот факт: во время их было обнаружено множество сосудов, наполненных семенами.

Родиной фасоли считается Древняя Индия, исследователи утверждают, что еще до Колумба жители Индии и Цейлона успешно торговали с Мексикой и Перу и завезли туда семена. В Европу они попали намного позже, и как культура, фасоль не сразу прижилась здесь. В широкое употребление она попала благодаря трудам французского врача Жофруа, который первым из европейцев провел ряд исследований и описал ее как хорошую пищевую культуру.

Виды фасоли и их полезные свойства

За более чем 7000 лет истории фасоли было выведено около 250 видов, которые отличаются по цвету зерен и форме стручка, способу произрастания и ухода. Объединяет их теплолюбивость: все виды высаживают не ранее середины мая, когда температура почвы достигает 12-15°С. Для высокой всхожести семена замачивают на ночь в воде, а перед самым посевом на 5 минут опускают в раствор борной кислоты, это значительно повышает урожайность.

На заметку!

Бобовые культуры насыщают грунт, в котором растут, азотом. Поэтому после посева и сбора урожая на грядках, где росла фасоль, рекомендуется сажать клубневые культуры.

Стручковая или зеленая фасоль

Первыми использовать в пищу недозревшие стручки начали итальянцы. Блюда имеют очень нежный вкус, низкокалорийные, в них сохраняется большая часть витаминов, а также они оказывают на организм целый ряд полезных свойств:

• снижают уровень сахара в крови;
• способствуют улучшению пищеварения;
• блюда из этого сорта фасоли полезны для мужчин, помогает восстановить силу и здоровье;
• богаты микроэлементами, улучшающими структуру кожи и волос.

Вкус стручковых видов отличается от привычных бобовых. Стручки используют для приготовления вторых блюд, а также они входят в состав популярных замороженных овощных смесей.

Спаржевая фасоль

Недавно выведенный вид сразу же обрел популярность у гурманов. Употребляются стручки в недозревшем виде, внутри их нет зерен, только нежная желеобразная субстанция сладковатого вкуса. Их подают как гарнир к любым рыбным или мясным блюдам. С одного куста в сезон собирают около 1 килограмма стручков.

Фасоль полезна в первую очередь тем, кто хочет набрать вес, так как они богаты углеводами. Стоят они достаточно дорого и считаются модным деликатесом. Лучше всего готовить их на пару, так они сохраняют форму и насыщенный вкус. Доказана польза спаржевой фасоли для мужчин, она богата цинком и кальцием, которые ускоряют выработку сперматозоидов.

Лущильная фасоль

Вид созревает поздно, зачастую уже тогда, когда выкопан картофель и начинаются первые заморозки или снижение температуры до 3-5°С. Собирать зерна следует после того, как стручки засохнут, они легко лущатся, от чего и происходит название. Плоды упругие и сухие, они отлично хранятся до следующего сезона, богаты белком и витаминами. Перед приготовлением зерна нужно замочить в воде на 6-8 часов, из них получаются супы, борщи, лобио и другие блюда. О вреде фасоли также известно, ее категорически нельзя пробовать в сыром виде, она содержит ядовитые вещества.

Белая фасоль

Может быть интересно

Белые виды фасоли наиболее богаты белком, содержат его до 20%. По свойствам белок похож на говяжий, содержит ценные аминокислоты и поэтому подходит для рациона веганов и вегетарианцев. Научно доказана польза белой фасоли для женщин, она богата фолиевой кислотой, которая повышает способность к зачатию.

Полезные свойства:

• выводит токсины и шлаки;
• снижает уровень холестерина в крови;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Бобы отлично переносят заморозку в свежем виде, сохраняя все питательные вещества, поэтому их используют для приготовления домашних заготовок на зиму.

Красная фасоль

Имеет низкую калорийность, 95 ккал на 100 граммов, поэтому рекомендуется во время диеты в качестве гарниров и основного блюда. Издавна известно, чем полезна красная фасоль для организма, особенно в период беременности, так как содержит вещества, укрепляющие плаценту и улучшающие циркуляцию крови. Имеет богатый химический состав:

• магний;
• кальций;
• медь;
• железо;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин А;
• витамин РР.

Продукт укрепляет иммунитет, улучшает работу ЖКТ и кровеносной системы, положительно влияет на состояние волос и кожи.

Черная фасоль

Экзотический вид, популярный в латиноамериканской кухне. Имеет интересный вкус, сладкий с нотками копчености. Черные зерна занимают первое место по количеству витаминов и микроэлементов, они входят в список продуктов, рекомендуемых для профилактики онкозаболеваний и сахарного диабета.

На заметку!

Если включать блюда из фасоли в рацион всего 2 раза в неделю, это станет отличной профилактикой заболеваний кожи, волос и желудочно-кишечного тракта.

Состав полезных веществ

Фасоль имеет пропорциональное соотношение белков и углеводов. Самый важный компонент продукта – это растительный белок, содержащий незаменимые аминокислоты, содержащиеся также только в продуктах животного происхождения. Они нужны организму для поддержания функции зачатия, поэтому мужчинам-веганам особенно рекомендуется включать ее в ежедневный рацион.

Кроме растительного белка, в плодах содержатся в разной пропорции в зависимости от вида, ценные компоненты:

• углеводы;
• флавоноиды;
• антоцианы;
• фолаты;
• витамины А, В, С, Е, К и РР;
• пищевые волокна;
• микро- и макроэлементы.

Наиболее полезным веществом, которое в высоком количестве содержится во всех видах фасоли является фолиевая кислота. Она участвует во всех обменных процессах, незаменима при делении клеток, а также используется в препаратах при лечении многих сложных заболеваний нервной системы.

Полезные свойства для здоровья

В тех регионах, где едят много фасоли, живет больше всего долгожителей. Этому есть реальное подтверждение – Грузия, где национальное блюдо лобио едят все, с детства и до старости. Средняя продолжительность жизни составляет 90 лет, мужчины даже в этом возрасте становятся отцами!

Фасоль – естественный источник витаминов и минералов, а также компонентов, позитивно влияющих на здоровье. Они усваиваются на 90% благодаря высокому содержанию клетчатки и помогают в лечении целого ряда заболеваний.

Полезна при сахарном диабете

Створки стручковой фасоли содержат компоненты, стимулирующие выработку инсулина поджелудочной железой. Благодаря этому запускается гипогликемический процесс, и уровень сахара в крови снижается до нужного уровня. При сахарном диабете второго типа рекомендуется отвар и настой створок, который можно купить в аптеке.

Зерна всех видов фасоли имеют низким гликемический индекс, то есть, при употреблении не повышают уровень сахара. Поэтому блюда из них можно есть без опасения резкого повышения глюкозы в крови. Наоборот, при регулярном употреблении фасоль помогает выровнять уровень сахара и нормализировать его.

Улучшает работу пищеварительной системы

Зерна фасоли и стручки содержат большое количество нерастворимой клетчатки. Она не расщепляется, благодаря чему естественным способом мягко очищает стенки кишечника от накопившихся шлаков и улучшает метаболизм.

На заметку!

При употреблении фасоли часто наблюдается метеоризм, так как в ней содержатся олигосахариды. При расщеплении их выделяется газ, что может стать причиной неловких ситуаций. Чтобы не было вздутия живота, фасоль перед приготовлением нужно замочить на 6-8 часов в холодной воде, а в блюдо добавить укроп или фенхель, который нейтрализуют неприятный эффект.

Позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему

Благодаря высокому содержанию калия и магния в сочетании с витаминами группы В, фасоль полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Она содержит компоненты, которые способствуют снижению вредного холестерина и очищают сосуды, поэтому ее необходимо включать в рацион тем, кто имеет спектр сердечно-сосудистых заболеваний.

Омолаживает кожу

В зернах содержится цинк, который необходим коже для поддержания работы сальных желез. Фолиевая кислота, которой богата фасоль, незаменима при формировании и обновлении клеток кожи, благодаря этому омолаживается верхний слой эпидермиса и улучшается внешний вид кожи. Фасоль – один из важнейших продуктов для женской красоты и здоровья, рекомендованный ВОЗ.

Снимает усталость

При недостатке магния наступает синдром хронической усталости, быстрая утомляемость, слабость и упадок сил. В фасоли содержится оптимальное количество этого микроэлемента, который расслабляет нервную систему, улучшает тонус мышц, снимает приступы головной боли и в целом восстанавливает силы. А благодаря высокой питательности и содержанию медленных углеводов блюда их фасоли надолго насыщают и придают силы.

Облегчает симптомы ревматоидного артрита

Ревматоидный артрит долго прогрессирует и проявляется в виде воспаления суставов и их деформации, особенно в лодыжках, стопах и запястьях. Фасоль содержит оптимальное количество меди, которая стимулирует выделение ферментов, поддерживающих эластичность суставов, связок и сосудов. Ее рекомендуют при всех заболеваниях суставов, как естественный препарат для лечения опорно-двигательных заболеваний.

Лечит простуду и повышает иммунитет

При снижении иммунитета происходит поражение органов дыхательной системы. Фасоль богата витамином С и железом, который способствует его быстрому усвоению. При регулярном включении блюд из нее в рацион повышается уровень защитных сил организма, усиливается устойчивость к инфекциям и стимулируется борьба с вирусами и инфекциями. Также блюда из фасоли питательные и восстанавливают силы после болезни, ускоряя процесс выздоровления.

Укрепляет кости

Остеопороз – это болезнь, при которой кости становятся хрупкими. Оптимальное соотношение кальция и марганца в фасоли способствует укреплению костной ткани, предотвращая трещины и переломы. Также она содержит фолиевую кислоту и витамин К, которые необходимы для поддержания здоровья костей. Необходимо регулярно включать ее в рацион, особенно во время лечения переломов.

Помогает в лечении болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера – это ослабление психического здоровья вследствие возраста. Фасоль содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования клеток коры головного мозга. Они питают нервные окончания, восстанавливают их и помогают избежать возрастных заболеваний, связанных с нарушениями работы мозга. Регулярное употребление блюд из фасоли способствует улучшению памяти и снижению риска маразма, а также других возрастных болезней мозга.

Лечит катаракту

Основной причиной появления катаракты является недостаток в организме витамина С. Фасоль – богатый источник аскорбиновой кислоты в достаточной для лечения концентрации, она полностью усваивается из продукта и не разрушается при термической обработке. При употреблении улучшается кровоснабжение глаз и восстанавливается состояние клетчатки, что снижает риск появления катаракты даже в зрелом возрасте.

В каком виде полезнее

Больше витаминов, микроэлементов и других полезных веществ содержится в сырой фасоли, но в таком виде в пищу ее употреблять не принято. Поэтому важно выбрать такой способ приготовления, при котором термическая обработка будет недолгой и все витамины сохранятся максимально.

Стручковые и спаржевые сорта лучше готовить на пару. При таком способе приготовления сохраняется максимум витаминов, время приготовления составляет 20 минут.

На заметку!

Чтобы сохранить в сушеной фасоли максимум полезных веществ, перед приготовлением ее нужно замочить на 6-8 часов. Готовить блюдо нужно около 1 часа, избегая интенсивного кипения.

Свежая и замороженная стручковая фасоль: какая полезнее

При заморозке теряется около 20% полезных веществ, которые содержатся в фасоли. При низких температурах исчезают некоторые полезные микроэлементы, поэтому лучше употреблять в пищу только свежий овощ, недавно сорванный с грядки. При этом желательно не варить его, а готовить на пару, при кипении большинство полезных веществ уходят в отвар, а в овоще остаются только клетчатка и некоторые витамины.

Если нет возможности готовить стручки в свежем виде, можно сделать запасы замороженных. Для этого их замораживают при температуре -18°С и ниже, так сохраняется максимальное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Перед приготовлением замороженные овощи не нужно размораживать, на воздухе разрушаются некоторые витамины, готовить их следует сразу же после извлечения из морозильной камеры.

Чтобы максимально сохранить в замороженной стручковой фасоли пользу, перед заморозкой ее нужно бланшировать. Для этого стручки опускают на 3 минуты в подсоленную кипящую воду, затем остужают и замораживают. Хранить их нужно в специальных пакетах с zip-застежкой на протяжении 1 года.

Приготовленная: тушеная, вареная и печеная

Термическая обработка снижает количество полезных веществ, поэтому в блюда из фасоли добавляют в конце приготовления свежую зелень, которая содержит витамин С и микроэлементы. Во многих рецептах фасоль сочетается с мясом, оба продукта идеально подходят в тушеном, вареном или запеченном виде и с добавлением чеснока и специй становятся блюдом, которое богато белком.

Интересно подают тушеную фасоль в Болгарии: здесь к вареным бобам добавляют овощи и обжаренную скумбрию, готовят в горшочках и делают консервы на зиму. Сочетание растительного и животного белка в таких блюдах идеально, это сытная и полезная еда, которую подают как дома, так и в ресторанах.

Консервированная

Консервация – отличный способ сохранения в фасоли максимального количества витаминов и микроэлементов. При такой обработке сохраняется белок и клетчатка, не нарушается структура продукта. Консервированную фасоль можно добавлять в первые блюда – в супы, борщи и использовать как основу для приготовления лобио и других популярных блюд разных кухонь мира.

Польза для здоровья

Вне всякого сомнения, фасоль полезна для здоровья – врачи подтверждают этот факт. Овощ – природный источник множества витаминов, микроэлементов и других компонентов, каждый из которых привносит свою лепту в общую пользу овоща, а все они вместе – настоящий кладезь пользы для здоровья.

Еще в древние времена было доказано, что фасоль – это природное лекарство от множества болезней, все благодаря таким составляющим:

• магний способствует нормализации работы сердечных мышц, предотвращает спазмы и нарушения работы нервной системы;
• железо полезно для выработки эритроцитов, помогает усилить защитные функции организма и стабилизирует кровяное давление;
• калий необходим для поддержания водно-солевого баланса и укрепления сердечно-сосудистой системы;
• кальций и фосфор способствуют укреплению зубов, костей и поддерживают тонус мышц;
• цинк и селен содержатся в редких продуктах, они препятствуют появлению раковых клеток;
• медь обеззараживает ткани и сосуды, стимулирует выработку коллагена и участвует в процессах кроветворения;
• молибден выводит токсины из организма, в частности, содержащиеся во многих продуктах сульфаты;
• триптофан, метионин и тирозин – аминокислоты, которые борются со стрессом и раком;
• фолиевая кислота выводит гомоцистен, что способствует профилактике патологий сосудов.

На заметку!

В ряде проведенных исследований было установлено, что по своим полезным свойствам и уровню усвоения белка фасоль приближена на 75% к мясу и рыбе. Это делает ее одним из самых полезных продуктов растительного происхождения. Всего 100 граммов бобов в день в вареном виде значительно улучшают здоровье и общее состояние организма.

Для мужчин

Белок, содержащийся в фасоли, богат незаменимыми аминокислотами, которые есть только в продуктах животного происхождения. Для мужчины, который занимается тяжелым физическим трудом, это дополнительный источник углеводов и белка. А также фасоль положительно влияет на мочеполовую функцию, магний улучшает работу сосудов, что значительно укрепляет потенцию.

Для женщин

Врачи утверждают, что аргинин в составе продукта положительно влияет на репродуктивную функцию, повышая фертильность, или способность к зачатию. А фолиевая кислота необходима женщинам поддержания здоровья, особенно в период месячных, беременности и кормления грудью. Она снижает риск патологии плода, служит профилактикой токсикоза и анемии. Фасоль полезна для беременных, особенно в первом триместре, когда закладываются и оформляются все органы ребенка.

Для детей

Детский организм требует в период роста в 2-3 раза больше полезных веществ и витаминов. Всего 100 граммов вареной фасоли в день обеспечат необходимую норму калия, натрия и магния, а также витамина В. Тирозин в составе фасоли обеспечивает правильную работу эндокринной системы, поэтому ее нужно есть детям в период полового созревания, во избежание нарушения работы щитовидной железы.

Использование для лечения и профилактики болезней

В народной медицине издавна фасоль используют как средство для лечения болезней и их профилактики. Некоторые рецепты также стали общеизвестными, и нашли применение в официальной фармакологии. Официально подтверждено, что фасоль полезна при беременности, польза и вред фасоли изучены врачами и на основе ее плодов разработаны витаминные комплексы. В аптеках можно купить препараты на основе стручков фасоли, которые рекомендуются для лечения целого ряда заболеваний. Самостоятельно их назначать нельзя, врач должен выписать рецепт и назначить дозировку.

При мочекаменной болезни

Избавиться от песка и камней в почках и убрать отеки, связанные с этим заболеванием, поможет настой цветков красной фасоли или отвар из створок стручков. Приготовить его очень просто, а если нет возможности собрать сырье, его можно купить в аптеке. Для приготовления лучше использовать термос, ежедневно с вечера делать на утро свежую порцию настоя.  2 столовых ложки сухих цветков или створок залить 500 мл кипятка, настаивать 5-6 часов или ночь. Пить по 0,5 стакана 3-5 раз в день за 30 минут до еды.

На заметку!

Этот же настой полезен при заболеваниях полости рта. Им нужно полоскать рот утром и вечером, чтобы снизить кровоточивость десен.

При ранах и ожогах

Издавна раны, фурункулы, ожоги и другие кожные проблемы лечили порошком из сушеной фасоли. Приготовить его просто: сухие зерна смолоть на кофемолке, просеять, удалить крупные кусочки. Муку смешать с медом в пропорции 1:1 и смазать рану, продолжать до заживления. Если появится гнойник, нужно использовать специальные препараты, которые вытягивают из раны гной и ускоряют заживление.

При сахарном диабете

Правильное сбалансированное питание – важный пункт в лечении диабетов 1 и 2 типов. Особенно важно принимать ежедневно норму витаминов и минералов, и фасоль – отличный продукт для ежедневного включения в рацион. Продукт в тушеном и вареном виде сохраняет максимум полезных веществ и главное – снижает уровень сахара, так как имеет низкий гликемический индекс и высокую питательность, что крайне важно при этом заболевании.

Для нормализации массы тела и похудения

Фасоль в вареном виде – отличная основа для приготовления супов, борща, салатов и вторых блюд. В диетическом питании она занимает ведущее место, как богатый источник легкоусвояемого белка. Но, не смотря на всю пользу продукта, стоит осторожно употреблять его тем, кто считает углеводы.

В 100 граммах отваренной фасоли содержится:

• 125 ккал;
• 8 г белков;
• 0,5 г жира;
• 22 г углеводов.

Если нужно сбросить вес, следует максимально снизить количество углеводов в рационе. Блюда из фасоли при похудении следует готовить на завтрак и подавать с другой белковой пищей: нежирным мясом, рыбой или яйцами, если есть цель похудеть и снизить вес. Белок долго расщепляется за счет жировых отложений, и вес начинает уходить.

Применение в косметологии

Фасоль называют «продуктом красоты», если регулярно включать ее в рацион, благодаря фолиевой кислоте разгладятся мелкие морщинки, улучшится состояние кожи и волос. Но это не вся польза продукта, в косметологии его используют как средство для приготовления масок и пилингов.

Для сухой кожи

2 столовых ложки вареной фасоли смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла. Нанести на кожу лица и шеи тонким слоем, и оставить на 20 минут. Смыть теплой водой, повторять 2 раза в неделю. Кожа станет мягкой, ухоженной и исчезнут мелкие морщинки, благодаря сочетанию фолиевой кислоты и витамина Е из масла.

Для нормальной и жирной кожи

2 столовых ложки вареной фасоли смешать с 2 столовыми ложками кефира, добавить пару капель витамина Е и нанести на кожу на 20 минут. Смыть теплой водой, повторять 2 раза в неделю. По желанию кефир можно заменить нежирной сметаной, а витамины в жидком виде купить в аптеке в ампулах.

На заметку!

Для приготовления пилинга сухую фасоль нужно смолоть на кофемолке. Смешивать с теми же ингредиентами, что указаны выше в рецептах, в зависимости от типа кожи. Бобы имеют более тонкую структуру, мелкие фракции и не царапают кожу, мягко снимая верхний ороговевший слой. Такое средство не уступает по качеству дорогим магазинным пилингам.

Применение в кулинарии

В мировой кулинарии используют стручковую фасоль, спаржевую и зерна в вареном или тушеном виде. Традиционно зерна на зиму сушат, после замачивания они готовятся не дольше 1 часа и являются отличной основой для приготовления самых разных блюд:

• украинская кухня – самое знаменитое блюдо украинской кухни – красный борщ, без фасоли не готовят, ее закладывают вместе с мясом, чтобы получился насыщенный навар;
• грузинская кухня – знаменитое лобио, тушеная фасоль с мясом и соком граната или орехами не оставит равнодушным никого из гурманов;
• мексиканская кухня – буррито на основе красной фасоли является визитной карточкой местной кухни, в блюдо добавляют традиционные специи, которые делаю его вкус особенно насыщенным;
• французская кухня порадует традиционным косуле, блюдом на основе паштета из отваренной белой фасоли с разным соусами;
• средиземноморская кухня славится супом риболитта на основе вареной фасоли с добавлением оливкового масла, специй и морепродуктов.

Отдельно стоит отметить популярность спаржевой фасоли, которая стала мировым деликатесом. Ее подают в ресторанах с различными соусами, выращивают в теплицах и готовят исключительно на пару, сохраняя все полезные вещества.

Мука из сушеных бобов – отличная основа для приготовления изысканной выпечки. Англичане обожают маффины на основе фасолевой муки, а еще тушеная фасоль входит в традиционный завтрак в этой стране.

Вред и противопоказания

Как и любой продукт, фасоль имеет ряд противопоказаний к употреблению, о которых следует знать тем, кто составляет рацион особенно тщательно. Высокое содержание углеводов делает ее не рекомендованной во время диеты для похудения. Есть также ряд других фактов, которые делают продукт нежелательным к употреблению людям, которые имеют такие заболевания:

• гастрит;
• язва;
• холицестит;
• колит.

Не стоит также употреблять много фасоли пожилым людям, так как в ней содержатся пурины, что может спровоцировать обострение нефрита и подагры. Но в умеренных количествах это ценный питательный продукт, который богат белком и витаминами в балансе, необходимом для полноценного питания в возрасте старше 50 лет.

О вреде фасоли при заболеваниях кишечного тракта обязательно следует помнить людям, которые страдают метеоризмом. Отзывы о том, что она вредна при вздутии, подтверждаются врачами. Опасной она может быть для мужского организма, если наблюдаются возрастные изменения, связанные с нарушением пищеварения.

Отзывы

Екатерина, 26 лет.

Много читала о пользе и вреде фасоли для организма, и выбрала ее как лучший вариант замены мяса. Решили всей семьей стать веганами, сложно сразу перейти на растительную пищу, а это лучшая замена белка. Готовлю из фасоли котлеты, рагу и супы, все очень вкусно и сытно, нужно просто подбирать правильные рецепты и тогда не отличить от мясных блюд.

Игорь, 52 года.

Уже лет 20 как соблюдаю все посты, и без фасоли было бы сложно выдержать столько времени без мясного. Салаты, рагу, супы – все на основе бобов, главное, добавлять любимые специи и тогда рацион не будет казаться пресным. Недавно попробовал спаржевую – очень вкусно, как деликатес во время ограничений подходит, хотя и дороговато на каждый день. Жена прочитала, что фасоль полезна при похудении, также перешла на этот продукт вместо каши или картошки.

Анна, 35 лет.

Обожаю выпечку, но все традиционные рецепты уже неинтересны. Решила похудеть и убрала из рациона пшеничную муку. Но как отказаться от кексиков и тортов! Поэтому мука из фасоли – это настоящее открытие для меня, а выпечка получается ничем не хуже, чем из пшеницы, а во вред фасоли для здоровья человека я не верю, она вредна только для людей, не знающих меры.

Известно о положительном влиянии фасоли для организма каждого человека – это кладезь пользы, один из тех растительных продуктов, которые могут заменить мясо. Если включать ее в рацион, хотя бы 2-3 раза в неделю, так можно восполнить недостаток многих полезных веществ, некоторые из которых содержатся в ней в оптимальной пропорции. А еще это вкусный продукт, из которого можно приготовить множество интересных блюд, а также использовать для поддержания красоты и лечения некоторых хронических заболеваний. О пользе и вреде фасоли для здоровья спорят диетологи, но однозначно можно сказать, что это продукт, полезный для людей при правильном приготовлении.

10 лучших преимуществ французской фасоли для здоровья

Вы едите французскую фасоль? Вот десять причин, почему эти зеленые бобы полезны.

Автор Бхавьяджьоти Чилукоти | Обновлено: 26 сентября 2014 г., 11:21 IST

Французские бобы, известные как бакла , являются одними из общих ингредиентов жареного риса и пулава . Этот незрелый зеленый овощ, обычно доступный в сезон дождей, не только приятен на вкус, но и очень питателен.Вот десять основных причин, по которым вам следует начинать добавлять эти бобы в пищевые продукты:

Помогает похудеть

Французские бобы очень низкокалорийны, поэтому люди, которые хотят похудеть или ограничивают потребление калорий, могут их употреблять. это в хороших количествах. Кроме того, эти бобы содержат минимальное количество натрия, холестерина и насыщенных жиров, что делает их лучшим натуральным средством для похудания. Прочтите о плане диеты для похудения, который вы можете использовать.

Улучшение зрения

Зеа-ксантин — важный диетический каротиноид, содержащийся во французских бобах, который защищает глаза благодаря своей мощной антиоксидантной активности и фильтрует вредное УФ-излучение. Эти бобы также предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна, обычно поражающую пожилых людей. Узнайте больше о натуральных средствах для улучшения зрения.

Помощь в развитии плода

Французские бобы богаты фолатами, которые при употреблении во время беременности предотвращают развитие дефектов нервной трубки у плода.Эти бобы также помогают в здоровом росте и развитии сердца ребенка, а также защищают от астмы на более поздних этапах жизни. Прочтите около 7 предметов первой необходимости, которые должна иметь каждая беременная женщина в диете. толстая кишка. Калий, содержащийся в французской фасоли, помогает контролировать кровяное давление и поддерживать здоровье сердца.Подробнее о 10 самых полезных для сердца продуктах

Защита от рака

Французская фасоль, являясь отличным источником пищевых волокон, действует как слабительное средство, которое защищает слизистую оболочку толстой кишки от атаки свободных радикалов. Волокно также сокращает время воздействия токсичных веществ и связывания вызывающих рак химических веществ со слизистой оболочкой кишечника. Прочтите о 10 основных пищевых привычках для предотвращения рака

Регулировать уровень сахара в крови

Больные сахарным диабетом могут включать в свой рацион французские бобы, поскольку они помогают правильно регулировать уровень сахара в крови в организме.Наличие клетчатки в этих зеленых бобах замедляет углеводный обмен, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови у диабетиков. Узнайте больше о 10 советах по предотвращению диабета.

Повышение иммунной функции

Французские бобы содержат высокий уровень витамина С, который действует как мощный антиоксидант, удаляя вредные свободные радикалы. Этот зеленый овощ также помогает укрепить иммунную систему организма. Присутствие различных необходимых для здоровья минералов и витаминов, таких как железо, кальций и B-комплекс, помогает улучшить скорость обмена веществ.Прочтите около 5 замечательных советов по повышению иммунитета.

Предотвратить преждевременное старение

Французские бобы содержат большое количество флаваноидов и антиоксидантов, которые играют ключевую роль в борьбе со старением, сводя на нет атаки вредных свободных радикалов. Витамин А, присутствующий в этом овоще, замедляет признаки преждевременного старения, такие как сухость кожи, морщины и темные пятна. Узнайте больше о 10 советах по предотвращению морщин и других признаков старения.

Способствует правильному пищеварению и диурезу

Благодаря высокому содержанию клетчатки французские бобы полезны для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК) и запорами.Эти бобы обладают умеренным мочегонным действием на организм, что стимулирует нормальный отток мочи, а также выводит из организма вредные токсины. Прочтите о том, как неправильное сочетание продуктов может привести к расстройству желудка и газам.

Улучшение здоровья костей

Французские бобы содержат достаточное количество марганца, который способствует усвоению кальция и повышает прочность и плотность костей. Эти бобы снижают риск развития остеопороза, облегчают подагру и предотвращают ревматоидный артрит за счет уменьшения воспаления суставов.Узнайте больше о 7 удивительных продуктах для здоровья костей.

Вы также можете прочитать:

Для получения дополнительных статей о здоровой пище посетите нашу страницу о здоровом питании. Следите за нами на Facebook и Twitter , чтобы быть в курсе всех последних обновлений! Чтобы получать ежедневные бесплатные советы по здоровью, подпишитесь на нашу новостную рассылку . А чтобы присоединиться к обсуждениям на темы здоровья по вашему выбору, посетите наш форум .

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следуйте за нами на

Каковы преимущества употребления в пищу сырых зеленых бобов? | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 2 декабря 2018 г.

Хотя фасоль внутри зеленой фасоли всегда зеленая, стручки могут быть золотыми, пурпурными, красными или полосатыми, согласно данным Министерства здравоохранения Калифорнии.Сырая стручковая фасоль, также называемая стручковой фасолью, представляет собой питательную низкокалорийную закуску, содержащую широкий спектр витаминов и минералов. Приготовление пищи удаляет некоторые из их питательных веществ, поэтому употребление их в сыром виде более полезно.

Контроль веса и макроэлементы

Стакан сырых зеленых бобов содержит 31 калорию и 2,7 грамма клетчатки. Если вы пытаетесь сохранить свой текущий вес или похудеть, сырые стручковые бобы могут помочь вам сытно без лишних калорий. Поскольку они содержат семена, они также содержат 2 грамма белка.Хотя зеленые бобы сладкие на вкус, они содержат всего 3 грамма натурального сахара на чашку, что делает их безопасной закуской для диабетиков.

Витамины

Каждая чашка сырых зеленых бобов обеспечивает около 1/6 дневной нормы витамина С; увеличение потребления этого антиоксиданта помогает сохранить здоровье ваших клеток. Он также содержит 1/7 рекомендуемой суточной нормы витамина К, питательного вещества, которое способствует правильному свертыванию крови и играет роль в метаболизме костей. Сырая стручковая фасоль содержит небольшое количество витаминов А и Е, а также витамины группы В, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и В-6.

Essential Minerals

Если вы мужчина, чашка сырых зеленых бобов обеспечивает 1/8 железа, которое вам нужно каждый день. Женщины, которым нужно больше железа, получают около шести процентов своей суточной потребности в железе в чашке стручковой фасоли. Железо помогает переносить кислород по всему телу и благотворно влияет на вашу иммунную функцию и энергетический обмен. Сырая стручковая фасоль также обеспечивает от пяти до 10 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция, магния, фосфора и калия, добавляя небольшое количество этих необходимых минералов.

Raw Vs. Вареные

Варка зеленых бобов истощает их некоторые питательные вещества, в частности, минералы и витамин С. Порция вареных зеленых бобов содержит примерно такое же количество белка, витаминов группы В и витаминов А и Е, что и сырые зеленые бобы, но приготовление зеленых бобы заставляют их терять 30 процентов калия, железа и магния и 20 процентов содержания витамина С.

Здоровая пища: стручковая фасоль — Питание

Какие они? Зеленые бобы, впервые выращенные в Америке, попали в Европу, когда исследователи вернулись домой со сладкими и питательными стручками примерно в 16 веке.В зависимости от того, откуда вы родом, вы можете называть их стручковой фасолью, стручковой фасолью, фасолью верт, стручковой фасолью, французской фасолью или, может быть, стручковой фасолью, названной так из-за ее четкой текстуры.

Для чего они нужны? Вы должны научиться любить стручковые бобы всем сердцем — их мощное сочетание клетчатки, фолиевой кислоты и минералов магния и калия делает стручковые бобы суперпродуктом для здоровья сердечно-сосудистой системы. И хотя одна чашка зеленой фасоли содержит всего 44 калории, она также обеспечивает почти пятую часть вашей ежедневной потребности в антиоксидантных витаминах А и С.Эта же чашка бобов также дает вам четверть рекомендуемой суточной нормы витамина К, который имеет решающее значение для правильного свертывания крови.

Какие они на вкус? Будь свежим, если можешь! Если вы никогда не ели свежую стручковую фасоль, вас ждет угощение. По сравнению с мягким металлическим вкусом консервированных бобов, свежие фермерские бобы обладают приятной текстурой и вкусом — сладкими, твердыми, хрустящими и сочными. Постарайтесь найти зеленую фасоль, продаваемую свободно, чтобы вы могли выбрать лучшие образцы — ярко-зеленые, с гладкой кожей, без синяков или коричневых пятен.Проверьте один или два боба на их способность к защелкиванию. Храните немытые бобы завернутыми в полиэтилен и заправленными в контейнер для овощей, пока вы не будете готовы их приготовить. Обрежьте концы и вытяните нитку (если вы не купили фасоль без нитки). Обжарить и посыпать тонко нарезанным миндалем или поджарить, нарезать и бросить в винегрет. Или добавьте фасоль в любимое блюдо многолетнего праздника — запеканку из зеленой фасоли. Мягкий, чистый, «зеленый» вкус зеленой фасоли делает ее естественным дополнением к крахмалистому картофелю или добавлением текстуры к ассортименту жареных овощей.

Эми Тоффельмайр

---

Пищевая ценность и польза для здоровья зеленой фасоли | HB Times

Зеленая фасоль, также называемая французской фасолью, Fine beans (британский английский), стручковая фасоль на северо-востоке, а также на западе США или даже эджотес в Мексике, безусловно, является незрелым растением определенных видов наиболее популярных видов фасоли. (Phaseolus vulgaris).

Зеленые бобы уже были тщательно выведены из-за мясистости, вкуса или даже сладкого вкуса стручков.Haricots verts, что по-французски означает «зеленая фасоль», возможно, относится к более длинной и тонкой зеленой фасоли по сравнению с типичной американской зеленой фасолью. Самая первая фасоль без нитки была выведена в 1894 году Кэлвином Кини, известным как «отец бобов без нитки», когда он работал в Ле Рой, штат Нью-Йорк. Самая популярная фасоль — это действительно виды травянистого однолетнего растения семейства Fabaceae. Эти виды растений выращиваются во всем мире, особенно из-за съедобных бобов. Есть две основные категории фасоли: съедобная стручковая фасоль, а также ракушка — цвет и форма стручков сильно различаются.На самом деле разновидностей фасоли определенно более 200.

Зеленые бобы обычно представляют собой несложный гарнир, доступный на многочисленных обеденных столах в Америке. Подаются ли они свежими или даже свежими из банки, они, вероятно, самые известные овощи во всем мире. Несмотря на их признание, многие люди не знают о диетических преимуществах, которые дает этот конкретный зеленый овощ. Продолжайте читать, чтобы узнать о многочисленных преимуществах зеленой фасоли для здоровья —

1.Здоровое сердце

Зеленые бобы действительно полезны для сердца. Они являются не только отличным источником пищевых волокон, снижающих уровень холестерина; Кроме того, они содержат антиоксидантные витамины А и С, которые действительно помогают избежать окисления холестерина — предшественника артериального налета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они являются отличным источником калия и магния для стабилизации уровня артериального давления, а также требуют некоторой нагрузки от сердца.

2.Строить крепкие кости

Несмотря на то, что зеленые бобы содержат лишь крошечный кусочек кальция, одноразовое предложение обеспечивает четверть дневной потребности в витамине К — витамине, который необходим для крепких и сбалансированных костей. Исследования показали, что диета, богатая витамином К, может легко улучшить прочность и плотность костей у людей с хрупкими костями, а также снизить вероятность неприятных переломов костей. Зеленая фасоль также может быть отличным источником магния, который участвует в ряде реакций, имеющих решающее значение для здоровья костей.Одно конкретное исследование показало, что плотность костей увеличивается на 1% на каждые сто миллиграммов увеличения потребления магния. Еще одна веская причина потреблять больше стручковой фасоли.

3. Подходит для счетчиков калорий

Вы можете съесть полную чашку стручковой фасоли, потребляя всего сорок пять калорий. Зеленая фасоль, содержащая всю клетчатку, действительно является отличным гарниром. Подумайте об экономии калорий, если вы решите заменить стручковую фасоль на рис или макароны? Убедитесь, что они даже фантастические, с добавлением питательного соуса, и вы получите блюдо, которое понравится всей семье.

4. Подходит для диабетиков

Зеленые бобы обычно богаты клетчаткой и имеют более низкий гликемический индекс, поэтому они помогают избежать быстрых колебаний уровня глюкозы в крови, что хорошо подходит как для диабетиков, так и для недиабетиков. Замена зеленой фасоли белым картофелем, белым рисом или даже макаронами — действительно более здоровый вариант — по крайней мере, с точки зрения контроля уровня сахара в крови.

5. Улучшение здоровья толстой кишки

Клетчатка

Зеленой фасоли способствует здоровью толстой кишки, главным образом потому, что она обладает способностью присоединяться к канцерогенным токсинам, выводя их через организм непосредственно перед тем, как они могут повредить клетки кишечника.

6. Противовоспалительное

Зеленые бобы содержат противовоспалительные компоненты, которые отлично подходят для лечения воспалительных заболеваний, таких как артрит или астма.

7. Продукты, богатые клетчаткой

Зеленая фасоль чрезвычайно богата пищевыми волокнами (RDA на 100 г 9%), может помочь сгладить опорожнение кишечника, а также полезна для защиты слизистых оболочек толстой кишки за счет сокращения времени контакта с ядовитыми ингредиентами, а также путем связывания с канцерогенными веществами. химические вещества в толстой кишке.Кроме того, было доказано, что пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови просто за счет снижения холестерина и реабсорбции желчных кислот, присоединяющихся к толстой кишке.

8. Регулировка оттока мочи и лечение экземы

Зеленые бобы также могут способствовать нормальному оттоку мочи с помощью стручков (да, можно есть стручки целиком), которые считаются мочегонным средством умеренной силы. Типичный отток мочи помогает нам успешно избавиться от вредных токсинов из нашего организма.Зеленая фасоль также известна своими целебными свойствами. Например, порошкообразные зеленые бобы можно использовать для лечения экземы, просто поместив их в пораженный участок, чтобы уменьшить зуд, а также помочь высушить кожу. Это может сделать кожу сухой и значительно уменьшить зуд.

9. Зарядка вашего метаболизма

Если вы стремитесь улучшить свой метаболический процесс с целью похудения, а также улучшения самочувствия, то вы определенно хотите начать употреблять стручковые бобы на регулярной основе.В каждом предложении зеленых бобов на самом деле есть такие минералы, как магний, кальций, железо, а также марганец, которые участвуют в улучшении метаболических процессов. Кроме того, в стручковой фасоли содержится калий, который, как было доказано, помогает уменьшить нездоровое сердцебиение в дополнение к снижению уровня артериального давления. Ясно, что стручковая фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья, которые приносят пользу людям, которые ее потребляют, поэтому вы хотите сделать важным начинать употребление стручковой фасоли, чтобы улучшить свой образ жизни, а также улучшить общее состояние здоровья.

10. Зеленая фасоль для беременных

Оказалось, что помимо существенных преимуществ для здоровья, а также характера приступов, позволяющих избежать нескольких типов заболеваний, зеленая фасоль имеет еще одно преимущество, которое крайне необходимо и невероятно важно для беременных женщин. Доказано, что многие зеленые бобы содержат фолиевую кислоту, которая стала незаменимым веществом для беременных женщин. Беременным женщинам обычно рекомендуется регулярно употреблять стручковые бобы с начала беременности или, возможно, до того, как мать забеременела.Поскольку эффективность фолиевой кислоты, содержащейся в нем, чрезвычайно велика для нервов и развития мозга у младенцев в матке.

11. Холестерин

Если вы страдаете высоким уровнем холестерина, вы, безусловно, можете снизить его, употребляя стручковую фасоль каждый божий день. Зеленая фасоль является продуктом питания с низким уровнем холестерина, а также содержит большое количество пищевых волокон. Это относится к частицам клетчатки, которые плохо усваивают пищу. Пищевые волокна бывают двух видов: растворимые и нерастворимые.Нерастворимая клетчатка помогает стабилизировать дефекацию. Однако очень мало помогает снизить уровень артериального давления. Растворимая клетчатка в сочетании с водой в пищеварительном тракте обязательно образует желеобразный материал, который часто помогает поддерживать жизненно важные функции организма.

Пища, богатая пищевыми волокнами, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) просто за счет увеличения производства абсорбента ЛПНП, который часто используется для устранения избыточного холестерина ЛПНП в крови.Настоятельно рекомендуется принимать от 10 до 25 граммов «растворимой» клетчатки каждый день, чтобы уменьшить объем холестерина ЛПНП. Одна порция зеленой фасоли состоит из 1,9 грамма «растворимой» клетчатки, которая подходит для употребления. Зеленые бобы можно сочетать с различными другими волокнистыми продуктами, чтобы еще больше снизить уровень холестерина ЛПНП.

12. Рак молочной железы

Горох наряду с другими видами бобовых включает ингредиенты, которые могут бороться с инфекциями. Это вещество снижает развитие определенных раковых клеток, включая все раковые клетки.Известно, что это вещество предотвращает и останавливает развитие опухолевых клеток.

13. Постменопауза

Бобовые, как и стручковая фасоль, состоят из питательных изофлавонов. Это конкретное питательное вещество помогает контролировать гормональную активность. Изофлавоны на самом деле являются фитоэстрогенами, поэтому зеленые бобы обладают естественным эстрогенным действием. Зеленые бобы включают примерно 495,1 микрограмма зеленых бобов, включая фитоэстрогены, которые являются отличным способом получения фитоэстрогенов. Во время 12-недельного испытания фитоэстрогены могли избавить от горячего шоу, разрушительного и некрасивого.Ежедневный прием 90 мг фитоэстрогенов может помочь женщинам в постменопаузе избежать негативных последствий ломкости костей, просто оживив их развитие.

Подробнее о Green Bean

Зеленая фасоль — это восхитительная стручковая фасоль, которую можно выращивать как кустарниковую фасоль или даже стручковую фасоль. Обычно они называются стручковой фасолью просто потому, что изначально волокнистая нить пересекала шов стручка фасоли. Веревка была очевидна всякий раз, когда она отрывалась от конца капсулы.Этот специфический звук прищипывания является причиной его различных других типичных прозвищ, хлопковых бобов. Цвет стручка зеленых бобов может быть зеленым, золотистым, пурпурным, красным или полосатым, однако бобы внутри стручка обычно зеленые. Зеленые бобы различаются по форме от тонкого «филе» до широкого типа «романо».

Зеленая фасоль чувствительна как к холоду, так и к морозу, и ее также выращивают в начале года, как только минует опасность заморозков. Семена большинства типов обычно сажают на 1 дюйм глубиной.Семена фасоли следует сажать рядами на расстоянии 2 дюйма в сторону. Фермеры просто поливают семена сразу после посадки или даже сажают их перед сильным дождем, поскольку семена многих сортов имеют тенденцию трескаться и не прорастают эффективно, если содержание влаги в почве слишком велико.

История зеленой фасоли

Самая популярная фасоль была выращена в исторической Мезоамерике 8000 лет назад. Фасоль на самом деле находилась в покрытии мумии женщины на перуанском кладбище, восходящем к доинкской цивилизации.Зеленые бобы и все 200 видов P. vulgaris происходят из южной тропической части Мексики, Гватемалы и Гондураса, а также из части Коста-Рики. Они распространились через этот центр происхождения в Северную и Южную Америку задолго до того, как появились европейские исследователи.

Ранее путешественники, такие как Христофор Колумб, открыли вьющиеся бобы, которые обычно выращивают вместе с кукурузой. Первые рисунки бобов были задокументированы немецким врачом-новатором Леонардом Фуксом в 1542 году, а также более подробно объяснены исследователями Джоном Веразанно и Самуэлем де Шампленом.

При первой идентификации зеленые бобы имеют «нить», проходящую по внешнему изгибу оболочки стручка. Это привело к прозвищу «стручковая фасоль». Ботаники, однако, открыли способ уничтожения череды с помощью селекции, а в 1894 году было выращено первое эффективное растение бобов без нитей. Сегодня почти все виды вкусной стручковой фасоли выращивают без нитей.

Сорта стручковой фасоли

Есть много видов зеленой фасоли, доступных огороднику на заднем дворе.Некоторые из них очень похожи, а у других есть отличительный дизайн или даже цвет, а также аромат. Для садовода очень типично находить сорт, который ему нравится, а также оставаться с ним, развивая его каждый год.

Зеленые бобы можно разделить на 2 основные группы: стебли и кусты. Несколько типов можно найти как у полюсов, так и у кустарников.

Здесь приведен частичный список наиболее типичных видов зеленой фасоли.

Стручковая фасоль — эти типы зеленой фасоли развиваются на растениях, требующих какой-либо опорной конструкции, такой как столб или даже решетка

1.Кентукки Синий

Этот конкретный сорт готовится примерно за 65 дней, функционирует как прямая, так и без стручковой фасоли, типичная 7-дюймовая, высокая урожайность растений, которые могут достигать высоты 9 футов, смесь Kentucky Wonder и Blue Lake.

2. Голубое озеро

Этот сорт функционирует как прямо, так и без стручков, которые в среднем составляют 6 дюймов в длину, достаточно сладкие, а также хрустящие, эффективно замораживаются, готовятся за два месяца, растения могут достигать 9 футов в высоту, их можно легко получить как квалифицированные органические семена.

3. Кентукки Чудо

Растения могут достигать 9 футов в высоту, этот конкретный сорт зеленых бобов имеет несколько изогнутые стручки, которые в молодости становятся меньше, стручки обычно толще, а также мясистые, отлично свежие или даже замороженные, приготовленные за 65 дней, также доступен сорт семейной реликвии. как лицензированные органические семена.

4. Скарлетт Бегун

Этот удивительный сорт обладает яркими красными / оранжевыми цветками, бобы очень тонкие и достигают 8 дюймов в длину, их можно собирать молодыми для получения фасоли или даже очищать от скорлупы, когда они полностью созревают, готовятся за 70 дней, растения могут достигать 9 футов в высоту.

5. Fortex

Этот особый французский сорт дает как длинные, так и тонкие бобы, которые лучше всего подходят, когда длина составляет 6-11 дюймов, чрезвычайно чувствительна, слегка сладковата и одновременно ореховая, приготовленные за 75 дней, растения могут достигать 10 футов в высоту, высокие урожаи.

6. Фиолетовый король

Этот превосходный сорт характеризует блестящие пурпурные бобы, которые обычно составляют 5-6 дюймов в длину, бобы становятся зелеными при приготовлении, растения могут легко достигать 8 футов в высоту, готовятся за 75 дней, бобы достаточно сладкие, а также мягкие.

7. Спаржа Ярдлонг

Чрезвычайно самобытный сорт вместе с длинными и тонкими стручками, лучше всего, когда бобы отбираются незадолго до того, как бобы достигают 18 дюймов в длину, приятный ореховый вкус, растения могут достигать 9 футов в высоту, все завязываются за 80 дней, эти типы бобов будут лучшими. быстро приготовить во фритюре или даже обжарить.

8. Гремучая змея

Эти виды фасоли обычно без нитей и в среднем 7 дюймов в длину, стручки с прожилками вместе с зелеными и пурпурными полосами, хорошие свежие или даже сушеные, растения достигают 8 футов в высоту, готовятся за 73 дня.

Бобы кустовые

Эти разновидности зеленой фасоли развиваются на кустовых растениях, расположенных ближе к почве:

1. Голубое озеро №47

Этот особый урожайный сорт является отличным свежим или даже замороженным, имеет 6-дюймовые бобы, в основном прямые, слегка сладкие, приготовленные за два месяца, растения менее 2 футов в высоту.

2. Большой Кахуна

Этот особый сорт может быть получен в компании Burpee Seed Company, он содержит прямые бобы гигантского размера, которые достигают 11 дюймов в длину, очень хрустящие, имеющие сумасшедший, а также довольно сладкий вкус, растения достигают 2 футов в высоту, бобы готовятся в 57 градусах. дней.

3. Ранний буш итальянский

Эта особая семейная реликвия зеленых бобов имеет классические плоские стручки, выдающийся вкус, фасоль в среднем 5 дюймов длиной, без нитей, хорошо замораживается, готовится за 50 дней, растения редко превышают 18 дюймов в высоту.

4. Пурпурная королева

Этот особый сорт имеет прямые фиолетовые стручки, которые в среднем составляют 7 дюймов в длину, становятся зелеными сразу после приготовления, бобы достаточно ореховые, а также чувствительные, готовые через 52 дня, растения типичные 18 дюймов высотой.

5. Претендент

Один из нескольких самых крупных видов зеленых бобов, стручки несколько изогнуты, имеют в среднем 6 дюймов в длину, превосходный вкус и мягкую текстуру, растения достигают 30 дюймов в высоту, а бобы готовятся за 55 дней.

6. Greencrop

Этот сорт является победителем Всеамериканского конкурса, стручки плоские, как итальянские бобы, но тоньше, стручки без нитей и хрустящие, а вкус ореховый и свежий, готовый через 50 дней.

7. Макси Двард

Этот конкретный сорт готовится за 50 дней, бобы обычно длиной 8 дюймов и поэтому изготавливаются поверх листьев для простого сбора урожая, отличного вкуса и консистенции, стручки несколько изогнуты к концу, высокие урожаи.

8. Fordhook Standard

Функции тонкие, а также прямые бобы, в среднем 6-7 дюймов в длину, очень сладкие, а также хрустящие, растения в среднем 18 дюймов в высоту, подготовленные к отбору через 57 дней сразу после выращивания.

9. Голубое озеро № 274

Бобы толстые, средней длины 5-6 дюймов вместе с белыми семенами, высокие урожаи, хорошо замораживаются, растения типичные 18 дюймов высотой, приготовленные за 58 дней, мягкие, а также ореховые на вкус, также доступны в лицензированных органических семенах. .

10. Triumphe De Farcy

Французский сорт куста, более ранний производитель, который все завязывается за 48 дней, растения, как правило, на 18 дюймов выше, прямые и тонкие стручки, хрустящие и ореховые, бобы могут быть лучше всего, когда собираются между 4-6 дюймами, высокие урожаи.

11. Эврика

Этот превосходный сорт содержит желтые бобы средней длины 5-6 дюймов, несколько изогнутые, растения очень короткие, всего 15 дюймов в высоту, приготовленные за 55 дней, очень вкусные.

12. Белый полуавтомобиль

Этот особый сорт готовится за два месяца, он содержит яркие зеленые бобы средней длины 4 дюйма, очень чувствительные, а также довольно сладкие, вместе с белыми семенами, высокие урожаи, растения типичной высоты 2 фута.

13. Джейд

Этот конкретный сорт зеленых бобов готовится за два месяца, у него темно-зеленые стручки, прямые и без нитей, очень сладкие и мягкие, стручки типичные длиной 6 дюймов, растения типичные 20 дюймов высотой, отличный производитель.

14. Солил

Soliel (OP, Два месяца) создает великолепные, равномерно тонкие зерна филе, но с привлекательным желтым цветом и прекрасным вкусом.Белые семена.

15. Rolande

Rolande (50 дней) — это действительно прекрасное зеленое филе, из которого получаются тонкие стручки без нитей диаметром 7 дюймов (18 см), похожие на «Maxibel». Остается мягким при больших диаметрах по сравнению с «Максибел».

16. Язык дракона

Язык дракона (ОП, 60 дней) образует бледно-желтые стручки вместе с пурпурными пятнами на высоких (24-30 ”–60-76 см) энергичных растениях.Гибкие универсальные бобы, которые можно собирать молодыми для получения зеленых бобов или даже позволить созреть для лущения бобов. Коричневые крапчатые семена.

Пищевая ценность зеленой фасоли

Зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, выращивается в большинстве стран мира. В основном выращенный в некоторых частях Азии, таких как Китай, Индонезия и Индия, этот овощ часто используется в блюдах для жарки. Их выращивают с лета до начала осени, но благодаря современным методам замораживания и консервирования их можно найти круглый год.Они темно-изумрудно-зеленого цвета, а также сужаются до небольшой точки с обеих сторон, так как идут прямо на конце. Внутри тонких стручков бобов можно обнаружить множество крошечных стручков. Хотя зеленые бобы различаются по размерам, их средняя длина составляет около 4 дюймов. Зеленые бобы действительно являются источником питания и поэтому ценны при таких заболеваниях, как диабет, а также ревматический артрит. В следующих строках мы предоставили информацию о преимуществах употребления зеленой фасоли для здоровья и питания.

Питательные вещества / 100 г	Содержание
Углеводы	7,13 г
Холестерин	0 мг
Пищевые волокна	3,4 г
Энергия	31 Ккал
Белок	1,82 г
Всего жиров	0,34 г
Витамины
Фолаты	37 мкг
Ниацин	0.752 мг
Пантотеновая кислота	0,094 мг
Пиридоксин	0,074 мг
Рибофлавин	0,105 мг
Тиамин	0,084 мг
Витамин А	690 МЕ
Витамин C	16,3 мг
Витамин К	14,4 мкг
Электролиты
Калий	209 мг
Натрий	6 мг
Минералы
Кальций	37 мг
Утюг	1.04 мг
Магний	25 мг
Марганец	0,214 мг
фосфор	38 мг
цинк	0,24 мг
Фитоэлементы
Бета-каротин	379 мкг

Рекомендации по приготовлению

• Перед использованием стручковой фасоли промойте ее в проточной воде. Уберите струны, а также обрежьте концы.
• Чтобы приготовить стручковые бобы, лучше всего просто наполнить основание пароварки водой, отварить и хорошо промыть. Готовьте овощ на пару минут пять.
• Используйте стручковую фасоль при жарке, тушении, а также в салатах-гриль, чтобы действительно было вкуснее.
• Добавляйте стручковые бобы к сыру, орехам, грибам, морепродуктам, а также к мясу, чтобы усилить вкус.

Выбор свежей зеленой фасоли

Свежие зеленые бобы можно найти круглый год в большинстве супермаркетов.Овощ также можно купить на местном фермерском рынке. Выбирая свежую стручковую фасоль, ищите фасоль, продаваемую без упаковки, чтобы выбрать самый лучший сорт. Выбирайте стручковые бобы сопоставимой толщины, как карандаш. Если вы подаете фасоль в качестве звезды собственного гарнира, выбирайте фасоль только одной длины, особенно если вы не собираетесь резать фасоль. Убедитесь, что они ярко-зеленого цвета, без черных или коричневых пятен. Зерна должны быть твердыми, никогда не должны казаться резиновыми, а кожица должна быть старой и морщинистой.

Хранение зеленой фасоли

Зеленые бобы можно хранить в холодильнике немытыми. Оберните фасоль бумажным полотенцем или даже поместите в полиэтиленовый пакет с множеством отверстий для воздуха. Немытые зеленые бобы будут оставаться свежими около 5 дней. Выбирая консервированные зеленые бобы, никогда не покупайте банки, которые кажутся просачивающимися или даже имеют какие-либо неровности. Консервы обычно храните в прохладном сухом месте.

Побочные эффекты зеленой фасоли

Зеленые бобы обычно не вызывают какого-либо негативного воздействия на здоровье.Однако зеленые бобы содержат оксалаты, которые естественным образом содержатся в растениях, животных, а также в людях. Всякий раз, когда эти типы оксалатов накапливаются в жидкостях организма, они могут кристаллизоваться, а также ухудшать состояние здоровья. Следовательно, людям с проблемами почек или желчного пузыря, возможно, придется воздержаться от употребления зеленой фасоли. Оксалаты также могут препятствовать усвоению кальция в организме. Однако это не должно вызывать затруднений, если ваша пищеварительная система здорова и вы правильно пережевываете пищу.

Комментарии

комментария

Фасоль и бобовые в вашем рационе

Кредит:

Бобовые включают бобы, чечевицу и горох. Они являются дешевым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов с низким содержанием жира и учитываются в 5 рекомендуемых дневных порциях фруктов и овощей.

Боб — это съедобное семя, которое растет в стручке. Бобовые включают все бобы, горох и чечевицу, такие как:

• запеченные бобы
• красная, зеленая, желтая и коричневая чечевица
• нут (бобы чана или гарбанзо)
• горох огородный
• горох черноглазый
• фасоль
• бобы (фасоль фава)
• фасоль, фасоль масличная (фасоль лима), фасоль, фасоль каннеллини, фасоль флажеолет, фасоль пинто и фасоль борлотти

Почему нужно есть бобовые?

Бобовые — отличный источник белка.Это означает, что они могут быть особенно важны для людей, которые не получают белок, употребляя в пищу мясо, рыбу или молочные продукты.

Но бобовые также могут быть полезным выбором для мясоедов. Вы можете добавлять бобовые в супы, запеканки и мясные блюда, чтобы придать им дополнительную текстуру и аромат.

Это означает, что вы можете использовать меньше мяса, что сделает блюдо менее жирным и более дешевым.

Бобовые — хороший источник железа.

Бобовые также содержат крахмал и добавляют клетчатку в еду. Диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Бобовые часто покупают консервными банками. Если вы покупаете консервированные бобовые, проверьте этикетку и постарайтесь выбрать те, в которых нет добавления соли или сахара.

зернобобовых и 5 порций в день

Рекомендуется получать не менее 5 порций различных фруктов и овощей в день, и зернобобовые засчитываются в ваши 5 порций в день.

Одна порция составляет 80 г, что эквивалентно примерно 3 столовым ложкам приготовленных бобовых с горкой.

Но если вы съедаете более 3 столовых ложек с горкой фасоли и бобовых в день, это все равно будет считаться только одной порцией из ваших 5 раз в день.

Это потому, что, хотя бобовые содержат клетчатку, они не содержат той же смеси витаминов, минералов и других питательных веществ, как фрукты и овощи.

Сюда не входят стручковая фасоль, такая как бобы и стручковая фасоль, которые считаются овощами, а не фасолью или бобом в течение 5 дней.

Узнайте больше о 5 A Day: что имеет значение?

Пусть метеоризм не сбивает вас с толку

Печеные бобы известны своим воздействием на кишечник. Это потому, что бобы содержат неперевариваемые углеводы.

Замачивание и ополаскивание сухих бобов перед приготовлением, а также ополаскивание консервированных бобов в воде может помочь уменьшить количество трудно усваиваемых углеводов.

Не позволяйте ветру мешать вам поесть зернобобовых. Люди по-разному реагируют на определенные продукты, и вы можете обнаружить, что симптомы утихают, особенно если постепенно увеличивать потребление.

Безопасное приготовление и хранение бобовых

Обычно бобовые покупают консервированными или сушеными. Консервированные бобовые уже замочены и приготовлены, поэтому вам нужно только нагреть их или добавить прямо в салаты, если вы используете их в холодном виде.

Сушеные бобовые необходимо замочить и приготовить перед употреблением в пищу.

Сушеные фасоль и соевые бобы содержат токсины. Они могут вызвать диарею и рвоту. Важно, чтобы они вымочили на ночь, а затем тщательно приготовили, прежде чем съесть их.

Время приготовления зависит от типа пульса. Следуйте инструкциям на упаковке.

Не следует готовить сушеную красную фасоль на медленном огне, поскольку она не разрушает токсин и может увеличить его токсичность.

Узнайте, как хранить продукты и остатки еды

Последняя проверка страницы: 26 июля 2021 г.
Срок следующей проверки: 26 июля 2024 г.

Польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления

Clin Diabetes.2015 окт; 33 (4): 198–205.

, ¹ , ¹ и ²

Рани Полак

¹ Институт медицины образа жизни, Центр диабета Джослин, Отделение физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

Эдвард М. Филлипс

¹ Институт медицины образа жизни, Центр диабета Джослина, Департамент физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

Эми Кэмпбелл

² Надлежащие меры — разработка содержания образования и обучение, Бостон, MA

¹ Институт медицины образа жизни, Диабетический центр Джослина, Департамент физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс, Массачусетс

² Надлежащие меры — разработка содержания образования и обучение, Бостон, Массачусетс

Соответствующий автор.© Американская диабетическая ассоциация, 2015 г. Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Многие доказательства подтверждают пользу для здоровья от растительной диеты и увеличения потребления бобовых. Высокое потребление фруктов, овощей, цельного зерна, бобовых (фасоль), орехов и семян связано со значительным снижением риска сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, инсульта и диабета 2 типа (1,2). В рекомендациях Американской диабетической ассоциации по лечебному питанию для взрослых с диабетом 2 типа отмечается, что многие схемы питания приемлемы для людей с диабетом.Некоторые диеты, включая DASH (диетический подход к борьбе с гипертонией) и планы в средиземноморском стиле, хотя и не являются строго вегетарианскими, все же способствуют увеличению потребления растительных продуктов, таких как бобовые, и связанных с ними преимуществ для здоровья (3). Хотя исследования подтверждают преимущества потребления бобовых, только около 8% взрослого населения США сообщают о том, что употребляют бобовые в любой день (4). Цель этой статьи — осветить исследования, демонстрирующие преимущества увеличения количества бобовых в рационе, и предложить практические предложения, которые помогут медицинским работникам увеличить потребление бобовых и более уверенно обсудить эту цель со своими пациентами.

В отличие от некоторых других хронических состояний, люди с диабетом 2 типа несут ответственность за оказание до 95% своей помощи (5). Один из самых сложных аспектов лечения диабета 2 типа — помочь пациентам принять более здоровый образ жизни. Когда диетотерапия проводится квалифицированным специалистом, люди могут узнать, как лучше выбирать продукты питания, чтобы улучшить свой гликемический контроль, артериальное давление, холестерин и ИМТ (6). Фактически, лечебное питание (MNT), проводимое зарегистрированным диетологом, показало, что оно улучшает результаты контроля гликемии и снижает расходы на здравоохранение для Medicare (7).

Недавняя литература демонстрирует пользу дополнения этой информации о питании кулинарным образованием на основе навыков. Существует надежная корреляция между навыками приготовления здоровой пищи и улучшенным качеством питания (8), а также между временем, проведенным на кухне, и смертностью (9), подтверждая важность самостоятельного приготовления пищи. Однако исследование 2007–2008 годов, посвященное оценке тенденций в приготовлении пищи в домашних условиях в США, обнаружило снижение активности в кулинарии (10). В ответ было рекомендовано, чтобы консультирование по вопросам питания не ограничивалось питательными веществами, а включало развитие практических кулинарных навыков (например,g., планирование питания, покупки, хранение и приготовление пищи) (11–13). Было установлено, что кулинарное образование улучшает отношение к здоровому приготовлению пищи (14) и увеличивает время, затрачиваемое на приготовление пищи (15), уверенность в приготовлении пищи (16), потребление здоровой пищи (14,15) и результаты для здоровья (17). Сообщалось, что одна программа улучшила потребление питательных веществ у людей с диабетом 2 типа (18).

Поставщики медицинских услуг, включая врачей, диетологов, медсестер и фармацевтов, могут предоставить знания и инструменты, которые помогут развить навыки и облегчить изменение поведения, но они могут в дальнейшем помочь своим пациентам (и самим себе) другим способом: служить образцом для подражания для их пациенты.Лица с диабетом, которые получают консультации от медицинских работников, которые ценят важность здорового питания и моделируют такое поведение, работая над улучшением своего пищевого поведения, с большей вероятностью примут план здорового питания (19,20).

Знания, навыки и инструменты, направленные на увеличение потребления бобовых, представлены в следующих разделах и могут помочь поставщикам медицинских услуг улучшить свои пищевые привычки и привычки своих пациентов.

Польза бобовых для здоровья

По определению, фасоль — это съедобные питательные семена в форме стручков в семействе бобовых.Есть много разновидностей бобовых (иногда называемых «бобовыми»). Некоторые распространенные типы включают фасоль, фасоль каннеллини, бобы Great Northern, морские бобы, бобы фава, бобы клюквы, черные бобы, бобы пинто, соевые бобы, черноглазый горох, нут и чечевицу (21).

Многие люди удивляются, узнав, насколько питательны бобовые. Они содержат клетчатку, белок, углеводы, витамины группы В, железо, медь, магний, марганец, цинк и фосфор. Бобовые от природы содержат мало жира, практически не содержат насыщенных жиров и, поскольку являются растительной пищей, также не содержат холестерина.Одна порция бобовых, составляющая полстакана, содержит около 115 калорий, 20 г углеводов, 7–9 г клетчатки, 8 г белка и 1 г жира. Бобовые также имеют низкий гликемический индекс, обычно от 10 до 40.

Бобовые являются неотъемлемой частью многих моделей здорового питания, включая средиземноморский стиль питания, план питания DASH, вегетарианскую и веганскую диеты и диеты с низким гликемическим индексом. индекс (ГИ) диеты. Данные свидетельствуют о том, что бобовые не только являются высокопитательным продуктом питания, но и могут играть важную роль в профилактике и лечении ряда заболеваний.

Диабет 2 типа

Было показано, что диета, богатая растительной пищей, включая бобовые, с низким содержанием рафинированного зерна, сахаросодержащих напитков и обработанного мяса, снижает риск развития диабета 2 типа, а также для тех, кто больны диабетом, чтобы улучшить как гликемический, так и липидный контроль (22). В одном исследовании 121 субъект с диабетом 2 типа был рандомизирован либо на диету с низким ГИ с упором на потребление бобовых (цель: 1 стакан вареных бобовых в день или ~ 190 г), либо на диету с упором на продукты из пшеничной клетчатки.Через 3 месяца 93,3% выполнили группу бобовых с низким ГИ и сообщили о среднем потреблении 211 г / день. Примерно такая же доля (95,1%) завершила диету с высоким содержанием пшеничной клетчатки. Среднее значение A1C снизилось на 0,5% ( P <0,001) при использовании бобовой диеты с низким ГИ со значительным снижением уровня общего холестерина и триглицеридов, а также снижением систолического и диастолического артериального давления по сравнению с диетой с высоким содержанием пшеничной клетчатки ( 23). Другие исследования также подтвердили положительное влияние бобовых на снижение уровня A1C и глюкозы в крови (24,25).

Гиперлипидемия

Регулярное употребление в пищу бобовых может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП. Метаанализ 10 рандомизированных контролируемых испытаний, в которых не-соевые бобовые употреблялись в течение минимум 3 недель, показал, что употребление в пищу бобовых имеет эффект снижения уровня холестерина. Среднее чистое изменение общего холестерина у потребителей бобовых по сравнению с контрольной группой составило -11,8 мг / дл (95% ДИ от -16,1 до -7,5), а среднее чистое изменение холестерина ЛПНП составило -8,0 мг / дл (95%). % ДИ от -11,4 до -4.6) (26). В другом исследовании 31 субъект с диабетом 2 типа следовал либо лечебной диете без бобовых при сердечных заболеваниях, либо той же диете, заменявшей две порции красного мяса бобовыми 3 дня в неделю. Исследователи отметили улучшение холестерина и триглицеридов ЛПНП в группе бобовых, а также уровня глюкозы в крови и инсулина натощак (27).

Гипертония

Бобовые богаты калием, магнием и клетчаткой — всеми питательными веществами, которые положительно влияют на контроль артериального давления (28).Систематический обзор и метаанализ объединили результаты восьми испытаний с участием> 500 человек, половина из которых имели избыточный вес или ожирение, и обнаружили снижение артериального давления у тех, кто ел бобовые. У субъектов, которые потребляли чуть меньше 1 чашки бобовых каждый день в течение 10 недель, как систолическое, так и среднее артериальное кровяное давление были значительно снижены (29). В другом исследовании 113 субъектов с ожирением потребляли две порции бобовых и четыре порции цельнозерновых в день в течение 18 месяцев вместо рафинированных углеводов.Артериальное давление, триглицериды, вес и окружность талии были снижены (30).

Контроль веса

Диета, регулярно включающая бобовые, может помочь в контроле веса. Клетчатка, белок и медленно перевариваемые углеводы, содержащиеся в бобовых, могут способствовать насыщению. Используя данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES), было замечено, что взрослые, потреблявшие различные бобовые, имели значительно меньшую массу тела по сравнению с теми, кто не употреблял бобовые.Потребители бобовых также гораздо реже страдали ожирением (ИМТ> 30 кг / м ² ), чем непотребители (31). Кроме того, данные подтверждают положительный эффект средиземноморского рациона питания, богатого бобовыми, клетчаткой и мононенасыщенными жирами, для похудания (32).

Несмотря на хорошо задокументированную пользу для здоровья от употребления бобовых, фактическое потребление бобовых остается низким. Согласно данным NHANES, в любой день только ∼8% взрослых потребляют сухие бобовые и горох (4).Частично это может быть связано с тем, что люди не знают, как их готовить и включать в свой план питания.

Приготовление бобовых

Существует много мифов о предполагаемых трудностях при приготовлении бобовых. Некоторые люди представляют себе длительные периоды замачивания, в то время как другие опасаются сложных методов подготовки. На самом деле бобовые очень просты в использовании, особенно если вы знаете несколько советов по их приготовлению.

Чечевица

Чечевица бывает разных цветов, включая оранжевый, зеленый и черный.Многие виды чечевицы не только готовятся относительно быстро, но и не требуют предварительного замачивания. Даже относительно медленная чечевица готовится всего за 20 минут. Чтобы приготовить чечевицу, поместите ее в небольшую кастрюлю и добавьте воды с щепоткой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду из чечевицы и используйте ее, как описано ниже. Чтобы еще больше сократить время приготовления, вы всегда можете приготовить двойную партию чечевицы, когда будете готовить ее; приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике до 5 суток.

Разделенная оранжевая чечевица особенно проста в приготовлении; промойте их, положите в кастрюлю с холодной водой и солью (3 стакана воды на каждую чашку чечевицы) и доведите до кипения. Когда вода закипит (3–5 минут), чечевица готова. Слейте воду из чечевицы, промойте ее в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, а затем используйте ее в своем рецепте. Если вы будете держать под рукой эту простую в приготовлении чечевицу, вы сможете использовать ее, когда захотите.

Текстура быстро приготовленной чечевицы должна быть немного хрустящей; если хотите, чтобы они были мягче, готовьте оранжевую чечевицу дольше, до 6–8 минут.Если вы варите чечевицу в течение длительного времени, ее текстура становится очень мягкой, и она может казаться почти протертой. Приготовленную таким образом чечевицу можно превратить в густой соус в индийском стиле, добавив специи, такие как карри, куркуму, тмин и гарам масала, и подать с коричневым рисом.

Медленно приготовленные бобовые

Некоторым членам семейства бобовых, включая нут и фасоль, нужно больше времени для приготовления. Замочите бобовые на ночь и процедите. Затем в большой кастрюле смешайте бобовые, воду и 1 ч.пищевой соды (чтобы быстрее размягчить бобовые) и довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 2 часов, пока бобовые не станут мягкими. Слейте воду из бобовых, приправьте солью и перцем (такие бобовые лучше приправлять в конце процесса приготовления) и отставьте, чтобы они остыли.

Хотя это требует времени, замачивание и приготовление бобовых не требует особого планирования или усилий. Вы также можете заранее приготовить медленно готовящиеся бобовые и хранить их в морозильной камере.В следующий раз, когда вы будете готовить медленно готовящиеся бобовые, такие как нут или белая фасоль, приготовьте двойную партию и заморозьте порцию, которую вы не используете, сразу в надежных пакетах для хранения в морозильной камере.

Если вы хотите начать использовать бобовые, но беспокоитесь о времени приготовления, вы можете начать с использования готовых бобов, которые можно купить замороженными или консервированными. Большинство консервированных бобов содержат большое количество натрия, поэтому ищите сорта с низким содержанием натрия и промывайте их перед использованием.

Включение бобовых в ваш план питания

Салат из бобовых

Обычный салат из бобовых может быть приготовлен из комбинации любых приготовленных бобовых, вместе с измельченными травами, лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.Затем вы можете добавить нарезанные овощи или фрукты, кубики сыра или даже кусочки куриной грудки. См., Например, рецепт салата из апельсиновой чечевицы с фетой и свежими травами в коробке на стр. 200. Для разнообразия добавьте грецкие орехи, нарезанные кубиками помидоры, ломтики сельдерея, нарезанную куриную грудку или любую комбинацию этих ингредиентов. Вы также можете заменить оранжевую чечевицу вареной зеленой чечевицей, нутом или белой фасолью.

Этот салат можно приготовить за целый день, если оставить сырные кубики непосредственно перед подачей на стол.Просто смешайте остальные ингредиенты и оставьте салат накрытым в холодильнике. Вы также можете оставить его при комнатной температуре; некоторые чечевицы могут прорасти во время маринования салата, что придаст ему более мягкую текстуру и более интересный вид.

Суп из бобовых

Бобовые — отличный ингредиент для супа. Поскольку супы часто требуют более длительного приготовления, вы можете не возражать против того, сколько времени потребуется для приготовления бобовых для этой цели. Возьмите свою любимую комбинацию бобовых и овощей, тушите их вместе 30–40 минут, добавьте несколько трав и немного лимонного сока, и у вас получится хороший средиземноморский суп.Например, в большой кастрюле доведите до кипения 1 стакан красной чечевицы, 6 стаканов воды и щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки 30 минут, пока не станет мягким. Периодически снимайте образовавшуюся сверху пену. Тем временем нагрейте 2 ст. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 стакан нарезанного сельдерея и 6 измельченных зубчиков чеснока и обжарьте в течение 2 минут до коричневого цвета. Добавьте примерно половину пучка нарезанной кинзы и 4 очищенных репы, нарезанных кубиками диаметром 1/2 дюйма, и готовьте 2 минуты.Добавить смесь репы к чечевице и варить 20 минут. Смешайте 3 ст. лимонного сока и готовьте еще 3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Другой способ приготовить суп из бобовых — приготовить бобовые с ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок или лук-порей, до мягкости. Затем переложите все в кухонный комбайн или используйте погружной блендер и взбейте до однородной массы. Вы также можете добавлять свои любимые бобовые в любой суп, который вы регулярно готовите.

Бобовые как цельное вегетарианское блюдо

Все бобовые, когда подаются с зерном, содержат все незаменимые аминокислоты и рекомендуются в качестве альтернативы белку, особенно для вегетарианцев и веганов.Например, знаменитое средиземноморское блюдо маджадра традиционно сочетает в себе рис и зеленую чечевицу и может быть легко приготовлено из остатков, как в рецепте ароматного смешанного риса и чечевицы в коробке на стр. 201.

Этот рецепт легко адаптируется. Замените зеленую чечевицу черной чечевицей или машом или коричневый рис ягодами пшеницы. Добавление овощей в этот рецепт — отличный способ улучшить пищевую ценность и вкус. Обжарьте 1 стакан нарезанных шампиньонов в 2 ст.нерафинированного масла канолы и ложкой на смесь риса и чечевицы непосредственно перед подачей на стол.

Добавление бобовых к повседневному приготовлению

Наличие в холодильнике или морозильнике запаса приготовленных бобовых позволит вам добавлять их практически в любое блюдо, которое вы готовите. Например, добавьте 1 ст. готовой чечевицы в каждую чашку приготовленного риса или киноа, чтобы улучшить цвет и текстуру этих зерен. Попробуйте добавить бобовые в рагу из говядины или рыбу, как в рецепте морского окуня с овощами и нутом в рамке на стр.202. Если вы хотите изменить рецепт, замените нут черной или белой фасолью или любыми другими бобовыми, цвет которых хорошо сочетается с другими ингредиентами. Любые бобовые можно добавлять в различные салаты. В следующий раз, когда вы будете готовить зеленый салат, добавьте к нему пучок бобовых, чтобы добавить белок и клетчатку, а также улучшить цвет, текстуру и вкус.

Улучшение рецептов бобовых

Выжатие лимонного сока, вероятно, улучшит вкус любого блюда из бобовых, будь то теплое, например, суп или рагу из бобовых, или холодное, например, салат.Йогурт может быть именно тем, что нужно бобовому блюду, чтобы придать ему законченный вкус. Подавайте бобовые супы с небольшой миской йогурта или маджадрой, заправленной 3 столовыми ложками. простого йогурта. Обычно бобовым требуется время, чтобы впитать часть аромата. Если результат вас не устраивает, попробуйте еще раз перед подачей на стол.

Приготовление проростков бобовых

Пищевая ценность включения проростков бобовых в рацион заключается в том, что они содержат мало калорий и углеводов.Например, 1 стакан сырых ростков маша (который сжимается до 1/2 стакана приготовленных ростков фасоли) содержит всего 31 калорию и 6 г углеводов, а также 2 г клетчатки и 3 г белка. Ростки фасоли мунг также содержат витамин С, витамин К и фолиевую кислоту.

Кулинарное преимущество включения проростков бобовых в том, что их не нужно готовить. Все, что вам нужно для выращивания ростков, — это бобовые и немного места в кладовой. Любой вид сырых бобовых может дать ростки, если он находится в своей естественной форме и не был разрезан или расколот.Процесс прост: дайте бобам впитаться в течение 10–24 часов, а затем разложите их слоем на большой тарелке, подносе или дуршлаге. Проследите, чтобы слой был толщиной не больше пары бобовых. Накройте бобовые влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, проткнутой в нескольких местах вилкой, и поместите их в темное место. Проростки семян готовы к употреблению, когда на каждом бобу появляются крошечные ростки. Их можно есть сразу или хранить в холодильнике 3–4 дня.

Вы можете прорастить бобовые, даже если не используете их для приготовления пищи.Чтобы наполнить миску водой и замочить несколько нута или чечевицы, не потребуется много времени, и, сделав это несколько раз, вы легко войдете в рутину. В некоторых магазинах даже продаются специальные контейнеры для хранения бобовых в процессе проращивания.

предоставляет список практических советов для людей, которые хотят увеличить потребление бобовых. Обобщены полезные советы по приготовлению блюд из бобовых. Подумайте о том, чтобы прикрепить их к дверце холодильника и поделиться ими со своими пациентами.

ТАБЛИЦА 1.

Практические советы по увеличению потребления бобовых

Убедитесь, что в кладовой всегда есть чечевица. Это самые быстрые в приготовлении бобовые.

Покупайте бобовые, даже если не уверены, когда собираетесь их использовать. Сухие бобовые хорошо иметь под рукой и редко портятся.

В следующий раз, когда вы войдете на кухню готовить, хотя бы всего на 20 минут, вскипятите кастрюлю, наполненную водой и чечевицей.Когда вы закончите ужин, чечевица будет готова к охлаждению и хранится в холодильнике для последующего использования.

Сэкономьте время, приготовив целую упаковку чечевицы вместо того, что вам нужно прямо сейчас. Половину остатков положите в морозильную камеру, а другую половину — в холодильник.

Замачивание бобовых? Сделайте двойную порцию и заморозьте замоченные бобовые для дальнейшего приготовления.

Используйте приготовленные бобовые в холодильнике в качестве гарнира к ужину или добавьте их в следующий суп или рагу.

Принесите на обед салат из бобовых.

Когда в холодильнике почти закончились бобовые, разморозьте несколько замороженных, чтобы пополнить запасы.

Когда вы научитесь готовить бобовые, попробуйте приготовить два разных вида за один раз.

ТАБЛИЦА 2.

Советы по приготовлению бобовых

Замочите более крупные бобовые, такие как нут и фасоль, на 24 часа в холодной воде перед приготовлением.

При приготовлении бобовых, кроме чечевицы, добавляйте соль в конце процесса приготовления.

Бобовые впитывают много воды. Добавьте не менее 3 стаканов воды на каждую чашку готовых бобовых.

Подготовленные бобовые хорошо высушите перед хранением. Это продлит срок их хранения и улучшит их качество для последующего приготовления.

Во время приготовления используйте ковш, чтобы время от времени удалять пену, которая поднимается вверх.

Салаты из бобовых вкуснее, если их мариновать с другими ингредиентами не менее 30 минут перед подачей на стол.

Используйте жидкость для варки бобовых вместо воды при обработке бобовых для приготовления хумуса или других видов намазок и соусов.

Добавьте бобовые в мясные рецепты. Вкусное сочетание отличное!

Добавляйте немного лимона каждый раз, когда чувствуете, что вашему салату или супу из бобовых требуется больше аромата.

Готовы принять вызов? Попробуйте недоваривать бобовые для салата, пока они не станут частично мягкими. Затем дайте им постоять в соусе более 30 минут для получения отличной текстуры и вкуса.

Выводы

Питание перестало рассматриваться только как средство профилактики и превратилось в средство борьбы с болезнями. Включение здорового питания как в вашу собственную жизнь, так и в распорядок клиники может стать значимым изменением, которое вы можете реализовать по одному кусочку за раз. Так же, как вы советуете своим пациентам, начните с нескольких небольших изменений, а когда они станут привычками, подумайте о более серьезных. Пришло время питательной еды.

Двойственность интересов

Др.Полак получает авторские гонорары за Вкусных диабетических рецептов: Поваренная книга для гурманов для здорового образа жизни , опубликованная в 2009 году издательством Charlesbridge. Доктор Филлипс получает авторские гонорары за ACSM’s Exercise is Medicine: A Clinician’s Guide to Exercise Prescriptions , опубликованное Lippincott, Williams & Wilkins в 2009 году. Г-жа Кэмпбелл является писателем и блоггером на интернет-сайтах Diabetes Self-Management и Diabetic Connect. . О других потенциальных конфликтах интересов, относящихся к этой статье, не сообщалось.

Ссылки

1. Hu FB. Растительные продукты и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: обзор. Am J Clin Nutr 2003; 78: 5445–5515 [PubMed] [Google Scholar] 2. Орлич MJ, Fraser GE. Вегетарианские диеты в Adventist Health Study 2: обзор первых опубликованных результатов. Am J Clin Nutr 2014; 100 (Приложение 1): 353S – 358S [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 3. Эверт А.Б., Буше Дж. Л., Сайпресс М. и др. . Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом. Уход за диабетом 2013; 36: 3821–3842 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 4.Митчелл, округ Колумбия, Лоуренс FR, Хартман Т.Дж. Потребление сушеных бобов, гороха и чечевицы может улучшить качество рациона населения США. J Am Diet Assoc 2009; 109: 909–1013 [PubMed] [Google Scholar] 5. Андерсон Р.М., Фаннелл М.М., Батлер П.М. и др. . Расширение возможностей пациентов: результаты рандомизированного контролируемого исследования. Уход за диабетом 1995; 18: 943–949 [PubMed] [Google Scholar] 6. Франц М.Дж., Монах А., Барри Б. и др. . Эффективность лечебного питания диетологов при лечении инсулиннезависимого сахарного диабета: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.J Am Diet Assoc 1995; 95: 1009–1017 [PubMed] [Google Scholar] 7. Институт медицины Роль питания в поддержании здоровья пожилых людей нации: оценка охвата услугами питания для населения Medicare. Вашингтон, округ Колумбия, National Academies Press, 2000 [Google Scholar] 8. Ларсон Н.И., Перри К.Л., Стори М., Ноймарк-Штайнер Д. Приготовление пищи молодыми людьми связано с лучшим качеством диеты. J Am Diet Assoc 2006; 106: 2001–2007 [PubMed] [Google Scholar] 9. Чен Р.С., Ли М.С., Чанг Й.Х., Вальквист М.Л.Частота приготовления пищи может повысить выживаемость тайваньских пожилых людей. Общественное здоровье Nutr 2012; 15: 1142–1149 [PubMed] [Google Scholar] 10. Смит П.Л., Нг В.С., Попкин МБ. Тенденции приготовления и потребления пищи в домашних условиях в США: анализ национальных обследований питания и исследований использования времени с 1965–1966 по 2007–2008 годы. Нутр Дж 2013; 12: 1–10 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Хартманн С., Доле С., Зигрист М. Важность кулинарных навыков для сбалансированного выбора пищи. Аппетит 2013; 65: 125–131 [PubMed] [Google Scholar] 13.Солиа ЛАЛ, Уолтер Дж. М., Джонс С. А.. Преимущества и препятствия на пути к здоровому питанию: каковы последствия снижения способности готовить пищу? Am J Lifestyle Med 2012; 6: 152–158 [Google Scholar] 14. Леви Дж., Олд Г. Кулинарные мастер-классы превосходят кулинарные демонстрации для второкурсников колледжа. J Nutr Обучающее поведение 2004; 36: 197–203 [PubMed] [Google Scholar] 15. Айзенберг Д.М., Мюрдал Миллер А., Макманус К., Берджесс Дж., Бернштейн А.М. Повышение уровня медицинского образования для борьбы с ожирением: «Смотрите один. Попробуйте один. Приготовьте один. Учите одного.” JAMA Intern Med 2013; 173: 470–472 [PubMed] [Google Scholar] 16. Риден В.Л., Андерсон А.С., Лонгботтом П.Дж. и др. . Влияние вмешательства на уровне сообществ по развитию навыков питания на уверенность в приготовлении пищи, методы приготовления пищи и выбор диеты: исследовательское испытание. Общественное здоровье Nutr 2007; 10: 203–211 [PubMed] [Google Scholar] 17. Гатто Н.М., Мартинес Л.С., Спруайт-Мец Д., Дэвис Дж. Программа рандомизированного контролируемого питания и садоводства LA Sprouts снижает ожирение и метаболический риск у латиноамериканской молодежи. Ожирение (Серебряная весна).2015; 23: 1244–1251 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] Отказано18. Archuleta M, Vanleeuwen D, Halderson K и др. . Кулинарные школы улучшают потребление питательных веществ людьми с диабетом 2 типа. J Nutr Обучающее поведение 2012; 44: 319–325 [PubMed] [Google Scholar] 19. Фрэнк Э., Брейан Дж., Илон Л. Раскрытие врачом информации о здоровом образе жизни повышает доверие к врачу и повышает его мотивацию. Arch Fam Med 2000; 9: 287–290 [PubMed] [Google Scholar] 20. Франк Э., Дреснер Ю., Шани М., Винкер С. Связь между врачами и методами профилактики здоровья пациентов.CMAJ 2013; 185: 649–653 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 22. Лей Ш., Хэмди О., Мохан В., Ху Ф. Б. Профилактика и лечение диабета 2 типа: диетические компоненты и стратегии питания. Ланцет 2014; 383: 1999–2007 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Дженкинс Д.А., Кендалл К.В., Огюстин Л.С. и др. . Влияние бобовых как части диеты с низким гликемическим индексом на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при сахарном диабете 2 типа. Arch Intern Med 2012; 172: 1653–1660 [PubMed] [Google Scholar] 24.Ризкалла SW, Bellisle F, Slama G. Польза для здоровья пищевых продуктов с низким гликемическим индексом, таких как бобовые, для пациентов с диабетом и здоровых людей. Br J Nutr 2002; 88 (Приложение 3): S255 – S262 [PubMed] [Google Scholar] 25. Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.А. . Вегетарианская диета с низким содержанием жиров и обычная диета для лечения диабета в лечении диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование, продолжавшееся 74 недели. Am J Clin Nutr 2009; 89 (Дополнение): 1S – 9S [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Баццано Л.А., Томпсон А.М., Тис М.Т. и др.. Потребление не соевых бобовых снижает уровень холестерина: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиваск Дис 2011; 21: 94–103 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Хоссейнпур-Ниази С., Мирмиран П., Хедаяти М., Азизи Ф. Замена красного мяса бобовыми в лечебной диете для изменения образа жизни на основе рекомендаций по питанию улучшает кардиометаболические факторы риска у пациентов с диабетом 2 типа с избыточной массой тела: перекрестное рандомизированное клиническое исследование. Eur J Clin Nutr 2015; 69: 592–597 [PubMed] [Google Scholar] 28.Ascherio A, Rimm EB, Giovannucci EL, et al. . Проспективное исследование факторов питания и гипертонии среди мужчин в США. Тираж 1992; 86: 1475–1484 [PubMed] [Google Scholar] 29. Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL, et al. . Влияние диетических зернобобовых на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ испытаний контролируемого кормления. Am J Hypertens 2014; 27: 56–64 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 30. Венн Б.Дж., Перри Т., Грин Т.Дж. и др. . Эффект увеличения потребления зернобобовых и цельнозерновых у тучных людей: рандомизированное контролируемое исследование.Am Coll Nutr 2010; 29: 365–372 [PubMed] [Google Scholar] 31. Папаниколау Ю., Фульгони В.Л. III. Потребление фасоли связано с большим потреблением питательных веществ, снижением систолического артериального давления, меньшей массой тела и меньшей окружностью талии у взрослых: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2002 годы. J Am Coll Nutr 2008; 27: 569–576 [PubMed] [Google Scholar] 32. Шай И., Шварцфукс Д., Хенкин Ю. и др. . Похудение с помощью низкоуглеводной, средиземноморской или обезжиренной диеты. N Engl J Med 2008; 359: 229–241 [PubMed] [Google Scholar]

Может ли у собак быть зеленая фасоль? — Американский клуб собаководства

Посмотрим правде в глаза.Большинство наших собак могут позволить себе немного сократить угощения, но для многих из нас лакомства являются важной частью нашего повседневного взаимодействия с нашими собаками. Это заставляет нас искать более здоровые альтернативы, чтобы вознаградить наших собак за их хорошее поведение.

Зеленая фасоль может быть идеальным заменителем низкокалорийного лакомства, которого мы так долго ждали.

Безопасна ли зеленая фасоль для собак?

Рубленая, приготовленная на пару, сырая или консервированная — все виды стручковой фасоли безопасны для собак, если только они простые.Сами по себе стручковые бобы не только безопасны для собак, ветеринары также рекомендуют их в качестве полезного лакомства. Больше всего их любят собаки.

Иногда стручковые бобы готовят с другими ингредиентами. Это может сделать их не только менее здоровыми и даже опасными. Вот несколько опасностей, которых следует избегать, связанных с зеленой фасолью:

• Консервированная фасоль с добавлением соли
• Зеленая фасоль, приготовленная с добавлением масла и специй
• Зеленая фасоль, приготовленная с вредными овощами, такими как чеснок и лук
• Кормление собак крупной цельной стручковой фасолью, которая может стать причиной удушья

Полезна ли зеленая фасоль для собак?

Зеленая фасоль полна важных витаминов и минералов, таких как белок, железо, кальций и витамины B6, A, C и K.Зеленые бобы также богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что помогает собакам и людям чувствовать сытость, когда они сидят на диете.

Ваша собака не обязательно нуждается в этих дополнительных питательных веществах, если она уже ест полноценную и сбалансированную коммерческую диету, но приятно знать, что стручковая фасоль является питательной альтернативой собачьему печенью и может заставить нас чувствовать себя менее виноватыми из-за отказа от нее. нездоровые угощения и отходы из рациона наших собак.

Может ли зеленая фасоль помочь собакам похудеть?

Более половины американских собак имеют избыточный вес.Многие владельцы даже не догадываются, что их пухлые щенки слишком тяжелые, но за это приходится платить нашим собакам.

Ожирение приводит к длинному списку проблем со здоровьем, включая диабет 2 типа, остеоартрит, высокое кровяное давление, ортопедические проблемы, болезни сердца, болезни почек и некоторые виды рака. Что еще хуже, ношение лишних килограммов может сократить продолжительность жизни вашей собаки до 2 лет. Поскольку для начала у нас так мало времени с собаками, потеря двух лет — это большая проблема.

Большинство владельцев предпочли бы, чтобы их собаки худели.

Зеленая фасоль в качестве угощения вместо обычного печенья может помочь вашей собаке похудеть, если вы также принимаете меры по увеличению ее физических нагрузок и уменьшению ее обычного рациона. Кормление зеленой фасолью не поможет вашей собаке похудеть, если она не получает достаточно физических упражнений и потребляет калории, не соответствующие его возрасту, породе и образу жизни.

Что такое диета из зеленой фасоли?

Возможно, вы слышали, как кто-то упоминал «диету из зеленой фасоли» как способ помочь собаке похудеть.Эта диета постепенно заменяет часть собачьей еды зеленой фасолью. Например, владелец начинает с добавления 10 процентов объема обычной еды своей собаки зеленой фасолью и со временем увеличивает этот процент до 50 процентов, пока собака не достигнет целевого веса. Затем владелец постепенно возвращает собаке в рацион обычную пищу.

В то время как диета из зеленой фасоли кажется хорошей идеей в теории, ветеринар Кен Тюдор, пишущий для PetMD, объясняет риски, связанные с попыткой диеты из зеленой фасоли без ветеринарного руководства.

Начнем с того, что собаки, которые внезапно набирают вес или испытывают трудности с похуданием, несмотря на физические упражнения и ограничения в питании, могут иметь серьезные проблемы со здоровьем, такие как гипотиреоз или болезнь Кушинга.

По словам доктора Тюдора, даже если лишний вес вашей собаки вызван слишком большим количеством кусков и обрезков, «регулярная пища не подходит для пациентов, страдающих похуданием. Хотя худеющих пациентов кормят калориями, соответствующими их идеальному целевому весу, им по-прежнему нужны аминокислоты, жиры, витамины и минералы для их нынешнего веса.”

Это может привести к дисбалансу и дефициту питания, и собаки, соблюдающие диету из зеленой фасоли, могут восстановить потерянный в результате метаболических изменений вес.

Тюдор в заключение говорит, что стручковая фасоль может быть эффективной частью диеты для похудания, если вы проконсультируетесь со своим ветеринаром по поводу лучшего корма для собак и общего плана оздоровления, который поможет вашей собаке похудеть.

Идеальное здоровое лакомство

Если же вы просто ищете здоровое низкокалорийное лакомство для кормления Фидо, стручковая фасоль — отличный вариант.Как и в случае с любым лакомством, старайтесь не превышать 10 процентов ежедневного рациона вашей собаки и следите за любыми признаками расстройства желудка или аллергических реакций.