Отравление пищевое сильное: Как быстро справиться с пищевым отравлением

Виды отравлений — «СМ-Клиника» Санкт-Петербург

 

Существует несколько видов отравлений и важно знать о каждом из них для понимания того, какая первая помощь необходима до приезда скорой.

• Пищевое отравление

Симптомы пищевого отравления проявляются спустя 2-4 ч.

При пищевом отравлении нужно промывание желудка. Делается слабый раствор марганцовки либо соды (на 1,5–2 л воды 1 ст.л. соды). После можно принять сорбенты (активированный уголь в дозировке: одна таблетка к 10 кг веса).

• Отравление медикаментами и алкоголем

Отравление лекарствами обычно происходит при приеме лекарства без назначения доктора. По незнанию некоторые считают, что большая доза лекарства поможет справиться с недугом лучше.

Если произошло отравление медикаментами, вызывается скорая и  желудок промывается обычной водой. Но промывание возможно только если человек пребывает в сознании

. Человеку без сознания категорически запрещено вливать в рот жидкости. Они могут попасть в дыхательные пути и нарушить дыхание!

Когда приедет скорая, нужно передать врачу упаковку принятых лекарств и по возможности сообщить время их приема и дозу.

Еще одна нередкая причина отравления – алкоголь.

При отравлении алкоголем, как и в вышеописанных случаях, нужно промывать желудок. После промывания отравившемуся необходимо напоить сладким чаем.

Если отравившийся оказался без сознания, нужен вызов скорой помощи. Для приведения отравившегося в сознание ему подносят к носу смоченную нашатырным спиртом вату.

• Отравление кислотой или щелочью

При первой помощь пострадавшему нужно немедленно узнать, какое вещество повлекло отравление, потому что это определит способ оказания помощи.

Если произошло отравление кислотами:

Сода противопоказана для промывания!

Можно давать молоко, масло и иные обволакивающие средства.

В случае отравления карболовой кислотой и производными (фенол, лизол) противопоказано пить молоко, масло и жиры! В виде питья дается растворенная в воде жженая магнезия и известковая вода.

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Малая Балканская, д. 23 (м. Купчино)

Часы работы:

Ежедневно
с 9.00 до 22.00

Дунайский проспект, д. 47 (м. Дунайская)

Часы работы:

Ежедневно
с 9.00 до 22.00

Проспект Ударников, д. 19 корп. 1 (м. Ладожская)

Часы работы:

Ежедневно
с 9.00 до 22.00

Выборгское ш., д. 17 корп. 1 (м. Пр-т Просвещения)

Часы работы:

Ежедневно
с 9.00 до 22.00

Маршала Захарова, д. 20 (м. Ленинский пр-т)

Часы работы:

Ежедневно
с 9.00 до 22.00

Если произошло отравление щелочами:

Незамедлительно желудок промывается теплой водой либо 1% раствором лимонной/уксусной кислоты. Промывание делают в течение 4 ч после того, как произошло отравление.

Когда промывание невозможно, дают как питье обволакивающие средства, 2—3% раствор лимонной/уксусной кислоты (каждые 5 мин по 1 ст.л.).

Раствор гидрокарбоната натрия принимать противопоказано!

Главное — как можно скорее выполнить доставку пострадавшего в мед. учреждение. Если имеется подозрение на перфорацию желудка или пищевода (резкая боль в животе, нестерпимая боль за грудиной) давать пить отравившемуся и промывать желудок нельзя.

• Отравление угарным и светильным газом

Первой помощью будет перемещение отравившегося на свежий воздух. Остановка дыхания восстанавливается искусственным дыханием. При тяжелом отравлении нужна госпитализация.

• Отравление ядохимикатами

В быту люди отравляются фосфорорганическими соединениями через воздух или продукты пищи. Симптомы проявляются спустя 15-60 минут.

Если яд оказался в желудке, делается срочное промывание с адсорбирующим веществом. Кроме того, человеку нужно принять солевое слабительное. Ядохимикаты, которые попали на поверхность кожи, как можно скорее удаляются струей воды.

Корм для собак и кошек премиум класса

Собаки любят пробовать на вкус все, что найдут на земле. Иногда это чревато отравлением. Разберемся, каковы симптомы отравления у собак и что делать в этом случае.

Существует несколько разновидностей отравления: пищевое (когда собака съедает что-то токсичное), респираторное (когда собака вдыхает ядовитые вещества через нос) и контактное (через кожу). Наиболее часто фиксируют первый тип отравления. Его основные признаки: рвота, диарея, судороги или мышечная слабость, общее подавленное состояние — животное отказывается от корма, поскуливает.

Необходимо как можно скорее доставить животное в ветеринарную клинику и обеспечить оказание квалифицированной помощи. Кроме того, постарайтесь оказать собаке первую помощь самостоятельно. Для этого нужно спровоцировать у нее обильную рвоту: разведите в стакане теплой воды столовую ложку соли и влейте собаке в пасть.

Что дать собаке при отравлении?

Используйте адсорбенты — вещества, связывающие яды в кишечнике. Подойдут обычные препараты из вашей собственной аптечки: энтеросгель или другие лекарства подобного действия, которые есть у вас под рукой. Вводить их проще всего обычным шприцем без иглы.

Если собака отравилось угарным газом, выведите ее на свежий воздух. Обеспечьте ей покой, следите, чтобы у нее было достаточное количество воды в миске. Если отравление угарным газом сильное, потребуется помощь ветеринарного специалиста.

Если на кожу животного попали химикаты (например, щелочные чистящие средства), это место следует обильно промыть теплым мыльным раствором. Если собака наелась таких химикатов, ни в коем случае не делайте промывание желудка, как при обычном пищевом отравлении. В таком случае яды при рвоте могут дополнительно повредить слизистую пищевода. Просто промойте собаке пасть и морду теплой водой срочно отвезите ее к ветеринарному врачу.

Отдельным пунктом идет отравление двумя популярными у догхантеров ядами — изониазидом (таблетки от туберкулеза) и крысиным ядом. В первом случае у собаки не будет рвоты и диареи, но возникнут сильные судороги и нарушение координации.

На этот случай в аптечке надо держать однопроцентный раствор витамина B6 (он же пиридоксин). Сделайте собаке внутримышечную инъекцию объемом 30–50 мл (в зависимости от размеров и веса питомца).

Признак отравления крысиным ядом — кровь в кале и рвоте. Еще один признак — запах чеснока из пасти. В этом случае нужно улучшить свертываемость крови: поможет инъекция витамина К.

Не забывайте, лечение собаки при отравлении может назначить только ветеринарный врач, поэтому при первых признаках нужно немедленно звонить ему или вызывать скорую ветеринарную помощь. Все вышеперечисленные советы — это первая помощь, которую хозяин может оказать собаке до встречи с ветеринарным специалистом.

После оказания первой помощи отвезите животное в клинику как можно скорее. Ни в коем случае не занимайтесь лечением на дому.

Для большинства отравлений понадобится квалифицированная помощь: к примеру, при отравлении кислотами и щелочами потребуется промывание желудка с помощью зонда. После крысиного яда собаке назначат комплекс медикаментозных препаратов. Также после любого отравления животному в течение некоторого времени понадобятся покой и восстановительная диета, которую пропишет ветеринарный специалист.

Если ваша собака отравилась чем-то дома, после визита к ветеринарному врачу проведите тщательную ревизию: уберите из зоны доступа животного все мало—мальски опасные вещества, чистящие средства, лекарства и прочие химикаты.

Если собака отравилась на улице, впоследствии уделяйте больше внимания дрессировке. Постарайтесь отучить животное подбирать что-то с земли. Внимательно следите за тем, к чему принюхивается ваша собака, не отпускайте животное с поводка возле помоек и в незнакомых парках.

Отравление грибами — ГБУЗ ГП 13 г. Краснодара МЗ КК

Отравление грибами

Вопрос о съедобности различных грибов до сих пор вызывает споры. Во многих странах Европы, в Южной Америке вообще не собирают дикорастущие грибы. В ряде мусульманских стран собирать и есть грибы считается тяжким грехом. Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция. Встреча с грибом всегда сопряжена с опасностью — съев его, можно получить ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие или же отравиться.

Ежегодно в России, в том числе на территории края, регистрируются многочисленные случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и на период «бабьего лета». Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Острые отравления грибами могут вызвать:

· собственно ядовитые грибы — бледная поганка, мухоморы, ложные 
опята, ложные дождевики;

· условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок  (дождевики, чернильный гриб, или навозник, сморчки, строчки и т.д.) в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки;

· съедобные грибы, получившие название «мутанты», — накопившие в мицелии ядовитые вещества (пестициды, гербициды, соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, нефтепродукты и др.), продукты разложения белков в старых плодовых телах, а также — продукты жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей и приобретающие качественно новые свойства, в том числе вредные для человека.

Отравления грибами обычно бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли съедобные грибы) и часто носят семейный характер. Симптомы отравления грибами развиваются в диапазоне от 30 минут до 24 часов. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети, и процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма.

Известно четыре типа грибных отравлений.

К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. При отравлении им отмечается от 35 до 90% смертельных исходов. Его часто путают с шампиньоном, иногда с зелёнками и даже сыроежками. Содержащиеся в бледной поганке яды фаллоидин и аманитин не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Первые признаки отравления бледной поганкой появляются довольно поздно — через 8-18 часов, что характерно для этого отравления. Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения, одновременно развивается бурно протекающий холероподобный гастроэнтерит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах. Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до 36-35°C. Через несколько часов приступы исчезают часа на 2, но затем вновь возобновляются, больной слабеет, впадает в забытьё.

На 2-3-й день понос и рвота становятся реже. В это время появляются симптомы печёночной и почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и по её цвету мухомор называют порфировым, пантерным, жёлтым и белым. Отравления обычно бывают, когда мухоморы принимают за шампиньоны или опята. В связи с наличием высокой ножки и яркой окраски мухоморы видны издалека и привлекают к себе внимание, особенно детей, поэтому маленькие дети, оставленные без присмотра на лесных полянах, могут взять их в рот. Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд.

Картина отравления мухомором развивается через полчаса или 2-6 часов после его употребления. Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой. Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжёлых случаях отравления вследствие поражения центральной нервной системы появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление. Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и другими желудочно-кишенчыми явлениями, которые как бы отступают на задний план, уступая ведущее место в клинической картине состоянию, похожему на опьянение. Отмечаются бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной. Отравившийся засыпает, а, проснувшись, через некоторое время чувствует себя лучше. Полное выздоровление наступает через 2-3 дня. Смертность отмечается в 2-3% случаев и наступает через 6-12 часов при больших количествах съеденного гриба. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле — мае, как только сойдёт снег. Токсическим началом строчков является гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление. Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое отксическое вещество, обладающее нейротропными свойствами.

Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 часов. Основные симптомы отравления — плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев отравление ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. У детей бывает резко выражены явления поражения центральной нервной системы (бред, клинические судороги, расширение зрачков). В тяжёлых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Могут развиваться явления гемолиза, и при разрушении не менее 20% всех эритроцитов у отравленного возникает анемия, гемоглобинурия, моча становится красно-бурой. Смерть наступает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания. Частота смертельных исходов достигает 30%, особенно чувствительны к яду дети. Прогноз неопределённый, так как лёгкие в начале отравления симптомы могут в дальнейшем принять тяжёлое течение. В целях профилактики отравления предварительное 15-минутное кипячение строчков вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар. Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят. Не рекомендуется есть их более 200 г.

К IV типу относятся отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (волнушки, сыроежки, свинушки, чернушки и пр.). Картина отравления примерно одинаковая. Ложный опёнок отличается от настоящего яркой оранжево-жёлтой шляпкой и более тонкими пеньками. После их употребления отравление наступает через 1-6 часов и выражается в слабости, тошноте, рвоте, болях в животе, поносе, т.е. развивается картина сильного желудочно-кишечного расстройства, которое продолжается 1-2 суток, а затем наступает выздоровление. Случаев смертельного отравления этими грибами не бывает. Ядовитое начало его мало изучено.

Принципы оказания неотложной помощи

Острые отравления грибами требуют неотложной помощи. При этом большое значение имеет проведение общих мероприятий. Выведение яда из организма достигается рвотой, которая необходима при наличии в желудке крупных кусков ядовитых грибов. В домашних условиях вызвать рвоту можно приёмом 5-6-ти стаканов теплой подсоленной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка. При полубессознательном или бессознательном состоянии пострадавшего вызывать рвоту нельзя, так как может произойти закупорка дыхательных путей рвотными массами. После очищения желудка полезно выпить активированного угля из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.

Растворимость и всасывание яда можно уменьшить с помощью обволакивающих средств. С этой целью пользуются овсяными отварами, белковой водой (2 яичных белка размешать в 0,5 л воды и давать пить глотками), молоком. Следует уложить пострадавшего в постель, приложить к ногам грелку и обильно поить водой или крепким чаем. Противопоказанием к водной нагрузке является острая сердечно-сосудистая или почечная недостаточность (анурия). После этих процедур больного необходимо скорее доставить в лечебное учреждение.

В условиях стационара потерю жидкости возмещают внутривенным капельным введением растворов, проводят гемодиализ, корригируют свертываемость крови. При возбуждении или судорогах вводят противосудорожные препараты, при коматозном состоянии и параличе дыхательного центра проводят интубацию и осуществляют искусственную вентиляцию легких.

Правила профилактики грибных отравлений

1. Собирать надо только те грибы, которые Вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы брать не следует.

2. Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые.

3. Грибы — продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.

4. Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.

5. Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке. Предупредите их, чтобы они не трогали грибов без Вашего ведома.

6. Все собранные пластинчатые грибы — млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить или отварить (иногда и то, и другое), чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.

7. Собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже чёрными (у старых экземпляров). У двойника шампиньона — бледной поганки — пластинки белые.

8. Пластинчатые грибы. Похожие на сыроежки, рядовики, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, брать ни в коем случае нельзя.

9. При сборе опёнков никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

10. Для приготовления грибного супа или поджарки следует брать только явно съедобные грибы, без червоточин и признаков гниения, тщательно промытые; грибы хорошо отваривают или прожаривают.

И наконец последний совет — не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы — главным образом белковый продукт, что основную часть их белков составляет грибная клетчатка, которая или переваривается с трудом и в малой степени, или вообще практически не переваривается (например, лисички и опята). Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их помельче нарезать, измельчить, побольше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Спиртные напитки категорически запрещаются, т.к. они облегчают распространение яда в организме.

Статья: Отравления грибами.

На сегодня известно около 70 тысяч видов всех грибов на земле. Каждый год, по данным зарубежных ученых, специалисты открывают и описывают по тысяче новых видов. Поэтому общее число видов грибов предположительно доходит до 100-300 тысяч, а, по мнению некоторых микологов – до 1,5 миллиона. Однако для любителей тихой охоты подходят только крупные, по крайней мере, хорошо различимые глазом человека, грибы. И еще надо, чтобы эти грибы были съедобными. А таких грибов всего около 300-400 видов. Для нашего народа привычно пользоваться лесными грибами и ягодами. Ежегодное начало массового грибного сезона (июль-август) знаменует начало массовых грибных отравлений. Симптомы отравления грибами развиваются через 1-2 часа – 18-24 часа. Более благоприятным бывает прогноз при отравлениях, симптомы которых проявляются в первые часы. Наиболее частые проявления грибных отравлений: боли в животе, тошнота, рвота, понос. Алкалоиды ядовитых грибов оказывают действие на желудочно-кишечный тракт, печень и центральную нервную систему. Часто поражаются почки. Всегда страдает сердечно-сосудистая система.

Действия больного до прихода врача практически сводятся к очищению организма от ядовитой пищи. С одной стороны, это промывание и очищение кишечника с помощью слабительного и клизмы. С другой – это очищение желудка с помощью искусственно вызванной рвоты. Нужно выпить много жидкости: рекомендуют 4-5 стаканов холодной воды с содой (треть чайной ложки на стакан воды), крепкий холодный чай, кофе или молоко. Алкогольные напитки, которые увеличивают всасываемость веществ стенками желудка, то есть усиливают усвоение ядов, запрещены. Полезно принять 2 таблетки активированного угля для успокоения бурлящего живота и адсорб­ции вредных веществ.

Локальные вторичные желудочно-кишечные отравления могут быть вызваны и другими причинами: неправильным сбором, хранением и приготовлением грибов. Млечники, некоторые сыроежки, волнушки и другие условно съедобные грибы, содержащие едкие и раздражающие вещества – причина слабых отравлений в тех случаях, если грибы не доварены и вредные для органов пищеварения вещества в них сохранились. Сбор грибов в местах экологического загрязнения, вблизи удобряемых полей, свалок, захоронений, автомобильных дорог, заводов – еще одна причина возможных отравлений. Грибы, растущие в таких местах, могут накапливать тяжелые металлы и пестициды. Не следует собирать червивые и перестоявшие, старые грибы («перестарки»).

Старые грибы содержат вредные продукты грибного обмена веществ (в том числе мочевину). Неправильное хранение – длительное, более суток в теплом месте – приводит к раскисанию грибов и разложению содержащихся в них белков с образованием вредных для органов пищеварения веществ. Особенно это относится к мягким трубчатым грибам (маслята, моховики). У некоторых людей бывает непереносимость грибной пищи вообще или повышенная чувствительность к определенным видам. Съедобные грибы могут вызвать у них послабление желудочно-кишечного тракта (серно-желтый трутовик, иногда опята осенние) или сыпь на коже (опята осенние). Следует учитывать возраст и состояние здоровья человека. Дети переносят отравление даже слабо ядовиты­ми грибами гораздо тяжелее взрослого. Для людей с хро­ническими заболеваниями желудка и кишечника грибы – провоцирующая пища и легко вызывает локальные отравления. Профилактика грибных отравлений состоит из про­стых и понятных правил собирания и употребления. Они основаны на знании съедобных и ядовитых грибов, внимательности и аккуратности. Азарт грибной охоты, излишняя самонадеянность не должны мешать разумному подходу к этому вопросу.

1. Собирайте для еды только знакомые грибы. Сомнительные либо выбрасывайте сразу, либо откладывайте для определения в отдельный пакет, не оставляйте их в общей корзине. Определить видовую принадлежность грибов лучше на месте сбора. Дома многие из них будут иметь совсем другой внешний вид, и опознать их будет еще труднее.

2. Будьте внимательны при собирании: иногда ядовитые грибы растут вперемежку со съедобными (например, ложные опята среди настоящих).

3.  Не собирайте старые и червивые, грибы у автомобильных дорог, заводов и в других экологически загрязненных местах.

4. Не храните сырые грибы в теплом месте, а в холодильнике – не более суток. Не употребляйте в пищу залежалые грибы. Вареные грибы можно хранить в холодильнике 1-3 дня в стеклянной или эмалированной посуде.

Существует множество предрассудков, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Говорят, например, что у ядовитых неприятный запах и что их не едят насекомые (то есть они не бывают червивыми) или что луковица темнеет при варке с ядовитыми грибами и т.д. и т.п. И все это удивительно живуче: не только умудренные годами, но и молодые люди повторяют такие ошибки. Ничему этому не верьте. Бледная поганка – очень вкусный гриб с приятным грибным запахом, и в то же время – один из самых ядовитых грибов в природе. Есть и такие грибы, о съедобности которых мнения специалистов различны. Одни и те же грибы в разных кни­гах причисляются к съедобным или к условно съедобным. Лучше отваривать все подобные грибы и отвар сливать. Медленно и неохотно усваиваются грибниками новые сведения о ядовитости некоторых грибов. Прежде всего, это касается ядовитости строчка обыкновенного и свинушки тонкой. Тем более что отравления строчком происходят не всегда и не везде, а от свинушки вообще нет видимых сразу последствий. Тем не менее, признавая науку, нужно относиться к этому как к научно установленному факту и исключить эти грибы из употребления.

Помните! Грибы лучше и безопасней покупать в магазинах. Там продают грибы, выращенные промышленным способом, на которые дается гарантия безопасности. Нельзя покупать грибы у случайных лиц, а тем более собирать их самому, не имея на то достаточно опыта.

 

 Материал взят из : ГБУЗ «Центр медицинской профилактики» министерства здравоохранения Краснодарского края

 

Пищевое отравление у ребенка

Пищевое бактериальное отравление у ребенка также называют кишечными инфекциями — это большая группа болезней, возбудители которых могут являться бактерии и вирусы. Чаще других встречаются такие инфекции, как дизентерия, сальмонеллёз, эшерихиоз, кампилобактериоз, иерсиниоз. Кишечными инфекциями страдают все люди, независимо от возраста, в том числе нередко — дети младшего возраста.

Отравление у детей может быть вызвано употреблением в пищу ядовитых грибов, которые могут сохранять свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засолки, маринования и других способов обработки. А также отравление от ядовитых растений (аконит, клещевина, горький миндаль, семена белены, ягодами белладонны, вороньего глаза, волчьего лыка и майского ландыша) Кроме того при соприкосновении с ядовитыми растениями или попадании на кожу сока ядовитого растения могут развиваться острые воспаления, экземы, дерматиты.

Причины отравления у ребенка

Пищевое отравление у детей вследствие кишечных инфекций можно назвать «болезнями грязных рук», потому что передаются они от больного кишечной инфекцией человека к здоровому малышу, как правило, через грязные руки или предметы (например, игрушки, посуду).

Кишечная инфекция, вызванная кишечными палочками (эшерихиями), чаще всего возникает из-за некачественных кисломолочных продуктов — кефира, йогуртов. А вызывающие болезнь стафилококки в теплое время особенно активно размножаются в кремах и тортах, что приводит к пищевой токсикоинфекции. Возбудители сальмонеллеза попадают к человеку через любые зараженные продукты: куриное мясо и яйца, вареную колбасу, сосиски, плохо промытые или вымытые грязной водой овощи и зелень. Иерсинии разносятся грызунами, «прогулявшимися» по овощам и фруктам, хранящимся в погребе. А дизентерия может начаться, если выпить сырой воды, некипяченого молока, съесть простоквашу, творог, сметану, а также немытые фрукты, ягоды, овощи.

Что происходит?

После попадания возбудителя в организм начинается выделение его токсинов в различных отделах желудочно-кишечного тракта, возникает интоксикация; воспалительный процесс в кишечнике. Потеря жидкости со стулом, рвотой ведёт к обезвоживанию.

Первый симптом отравления у ребенка из-за кишечной инфекции — острое начало болезни, многократная рвота, боли в животе (в первую очередь в области желудка), жидкий стул с примесями (слизи, зелени, прожилками крови). Рвота может появиться одновременно с подъемом температуры или предшествовать ему. Малыши чувствуют себя плохо, появляется вялость, слабость, головная боль, они отказываются есть — все это симптомы отравления у ребенка вызванные действием микробов на органы и ткани организма (интоксикация).

При отравлении ребенка грибами, наиболее тяжелым считается отравление бледной поганкой, фаллоидин, содержащийся в грибе, проникнув в кровеносную систему человека, разрушает и растворяет эритроциты (клетки крови). Достаточно проглотить 1/4 часть шляпки бледной поганки, чтобы вызвать смертельное отравление. Мухоморы содержат токсины мускарин и мускаридин. Отравление этими ядами проявляется через 0,5–2 часа, иногда через 10 часов. Отравление возможно и съедобными и условно съедобными грибами, например сморчками или строчками, если нарушена технология их приготовления. Или же употребляются в пищу старые и лежалые грибы, которых начинается процесс разложения, и появляются ядовитые продукты распада белков. При употреблении грибов домашнего консервирования, может привести к возникновению тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма, попавшие на гриб из почвы, хорошо развиваются при отсутствии кислорода, в герметически закупоренных банках, образуя очень сильный токсин (яд).

Диагноз пищевого отравления

Диагноз кишечной инфекции ставится врачом на основании клинической картины. Кроме того, используются дополнительные лабораторные исследования: определение возбудителя в рвотных массах, кале; определение титра антител в венозной крови.

Признаки отравления грибами проявляются спустя 0,5ч. до 40 часов. Начинается головная боль, головокружение, чувство беспокойства. Затем появляются боль в животе, понос, судороги. Все это сопровождается слабостью, редким пульсом, появлением обильного холодного пота. При отравлении ядом, содержащимся в мухоморе, отмечаются симптомы тошноты, рвоты, жажды, обильного потоотделения, слабости. Иногда появляются головокружение, бред, галлюцинации, редкий пульс, одышка, судороги.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения – туман и двоение, слабая реакция зрачков на свет, шаткая походка, веки опущены, движение конечностей затруднено, температура при этом нормальная.

Лечение пищевого отравления у детей

Как только вы заметили у ребенка признаки кишечного расстройства, необходимо немедленно начинать лечение, одновременно обратившись за помощью к специалисту. Главная задача – еще до прихода врача попытаться компенсировать потерянные организмом ребенка жидкость и соль. Начните сразу же давать питье: по 1 ч. л. или 1 ст. л. (в зависимости от возраста) каждые 5-10 минут. Выпаивайте малыша глюкозо-солевым раствором «Регидрон», компотом, морсом, чаем, 5%-ным раствором глюкозы.

При поносе используются энтеросорбенты: смекта, полифепан, микросорб. Если в его стуле появилась слизь, зелень, кровь врач для лечения отравления у ребенка назначает антибиотики.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, при появлении первых признаков заболевания сделайте небольшую паузу в кормлении и начните поить его кипяченой водой. Затем, если состояние начнет улучшаться, возвращайтесь к обычному режиму кормления.

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то после паузы в 8 — 12 часов, ему предпочтительнее давать кисломолочные смеси, в которые можно добавить рисовый отвар. Остальные продукты прикорма (овощное пюре, фруктовое пюре, желток, каши, мясо) вводят постепенно с третьего дня. Важно помнить, что до тех пор, пока ребенок не выздоровел полностью, в меню нельзя включать новые продукты, которые он еще не пробовал.

При отравлении у детей постарше также используют щадящий режим питания. Максимально адаптированный для большинства ситуаций вариант: рисовая каша на воде, кефир, картофельное пюре без молока и масла, сухари, протертые вегетарианские супы, печеное яблоко — через небольшие промежутки времени и маленькими порциями.

При отравлении приготовленными грибами: появляются жалобы на боли в животе, головную боль, малыш становится вялым (даже если признаки отравления легкие, не выраженные), а тем более, если есть подозрение на ботулизм, то стоит срочно обратиться к врачу: немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить пострадавшего в ближайшую детскую больницу. Лечение ботулизма проводится только в инфекционной больнице, где в качестве специфического лечения будет срочно введена противоботулиническая сыворотка, нейтрализующая токсин

Лечение пострадавших при отравлении ядовитыми растениями проводится путем удаления яда, поступившего в организм, и уменьшения его токсичности с помощью различных противоядий. Очень важно до прибытия врача или поступления в лечебное учреждение провести необходимые меры в порядке само- и взаимопомощи. Независимо от вида вызвавшего отравления растительного яда нужно срочно вызвать рвоту раздражением зева или корня языка.

Профилактика отравлений у детей

Профилактика заключается в соблюдении элементарных гигиенических правил: мыть руки перед едой и после посещения туалета, пользоваться только кипяченой водой, тщательно промывать кипятком овощи и фрукты, кипятить молоко, хранить приготовленные блюда только в холодильнике и не более 2 суток. Исключить перекусы в кафе быстрого питания, а также приобретения продуктов в не надёжных магазинах;

В теплое время года лучше вообще не готовить впрок. Только что приготовленное блюдо безобидно, а вот через несколько часов, даже если вы тщательно перемыли и обработали все ингредиенты, оно может стать виновником болезни. Например, в 1 грамме мясного фарша сразу после прокрутки содержится около 2 миллионов бактерий, а через сутки — уже более 100 миллионов.

Следует соблюдать осторожность при купании детей в водоемах. Возбудители некоторых кишечных инфекций (например, дизентерии) живут там до 50 дней. А ребенок, который переболел дизентерией, в течение месяца является носителем инфекции: в этот период нельзя допускать его контактов с другими детьми. Помните, кишечные инфекции — это болезнь, которую всегда можно предотвратить.

Профилактика отравления растительными ядами состоит в неуклонном выполнении следующих правил: не позволять детям, особенно младшего возраста, самостоятельно, без контроля со стороны взрослых, собирать грибы и ягоды; не использовать в пищу незнакомых растений, грибов, следует знать, что детей до 5 лет не рекомендуется кормить грибами и блюдами из них, даже если это всего лишь начинка в пирожках, блинчиках, пицце или сушеные грибочки для грибного супа, так как детский организм не имеет достаточного количества ферментов для их переваривания; не принимать внутрь без согласования с врачом и не увеличивать самопроизвольно дозы, приготовленной в аптеке настойки.

Источники

• Wang Z., Bao J., Wang T., Moryani HT., Kang W., Zheng J., Zhan C., Xiao W. Hazardous Heavy Metals Accumulation and Health Risk Assessment of Different Vegetable Species in Contaminated Soils from a Typical Mining City, Central China. // Int J Environ Res Public Health — 2021 — Vol18 — N5 — p.; PMID:33807858
• Gold JAW., Kiernan E., Yeh M., Jackson BR., Benedict K. Health Care Utilization and Outcomes Associated with Accidental Poisonous Mushroom Ingestions — United States, 2016-2018. // MMWR Morb Mortal Wkly Rep — 2021 — Vol70 — N10 — p.337-341; PMID:33705365
• Martínez-Puchol S., Riveros M., Ruidias K., Granda A., Ruiz-Roldán L., Zapata-Cachay C., Ochoa TJ., Pons MJ., Ruiz J. Dissemination of a multidrug resistant CTX-M-65 producer Salmonella enterica serovar Infantis clone between marketed chicken meat and children. // Int J Food Microbiol — 2021 — Vol344 — NNULL — p.109109; PMID:33677191
• Driller G., Plasencia E., Apollonio DE. Retrospective review of nicotine exposures in California from 2012 to 2018 and analysis of the impacts of e-cigarette regulations. // BMJ Open — 2021 — Vol11 — N3 — p.e043133; PMID:33653751
• Natasha M., Shahid S., Khalid NK., Niazi B., Murtaza N., Ahmad A., Farooq A., Zakir M., Imran G., Abbas . Health risks of arsenic buildup in soil and food crops after wastewater irrigation. // Sci Total Environ — 2021 — Vol772 — NNULL — p.145266; PMID:33578156
• So SCA., Tsoi MF., Cheung AJ., Cheung TT., Cheung BMY. Blood and Urine Inorganic and Organic Mercury Levels in the United States from 1999 to 2016. // Am J Med — 2021 — Vol134 — N1 — p.e20-e30; PMID:32692984
• Varga C., John P., Cooke M., Majowicz SE. Spatial and space-time clustering and demographic characteristics of human nontyphoidal Salmonella infections with major serotypes in Toronto, Canada. // PLoS One — 2020 — Vol15 — N7 — p.e0235291; PMID:32609730
• Whitely M., Raven M., Jureidini J. Antidepressant Prescribing and Suicide/Self-Harm by Young Australians: Regulatory Warnings, Contradictory Advice, and Long-Term Trends. // Front Psychiatry — 2020 — Vol11 — NNULL — p.478; PMID:32587531
• Benabdellah FZ., Soulaymani A., Mokhtari A., Soulaymani-Bencheikh R., Khadmaoui A., Hami H. Economic evaluation of the direct cost resulting from childhood poisoning in Morocco: micro-costing analysis. // Arch Public Health — 2020 — Vol78 — NNULL — p.59; PMID:32582445
• Thomas VG., Pain DJ., Kanstrup N., Green RE. Setting maximum levels for lead in game meat in EC regulations: An adjunct to replacement of lead ammunition. // Ambio — 2020 — Vol49 — N12 — p.2026-2037; PMID:32451970

Советы доктора Назаровой: Как восстановиться после пищевого отравления?

Наступило теплое время года, которого мы так долго ждали. Однако лето несёт нам не только радость в виде

Ирина Назарова / Фото предоставлено пресс-службой префектуры ВАО

витамина D, но и ряд серьёзных опасностей. Одна из них – риск пищевых отравлений. Всё дело в том, что в жару гораздо сложнее обеспечивать оптимальный режим хранения продуктов, а в тепле, как известно, многочисленные бактерии размножаются особенно активно.

1. Проверьте симптоматику. Основные сопутствующие проявления пищевого отравления – это тошнота, рвота, слабость, боли в животе, диарея, возможно также повышения температуры тела. Количество симптомов зависит от тяжести отравления и от того, что за инфекция или токсин стали его причиной.
2. Незамедлительно промойте желудок чистой водой комнатной температуры и примите активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса или другой лекарственный препарат на основе сорбента. Очень важно употреблять большое количество воды – это поможет вывести из организма токсины и избежать обезвоживания.
3. Находитесь в покое, так вы сможете быстрее восстановиться после отравления. Лежать лучше на боку – на случай приступа внезапной рвоты.
4. Соблюдайте особый режим питания. На ближайшие трое суток рацион должен быть щадящим – это нежирные жидкие каши, постепенно можно вводить тушёные овощи, сухари. На вторые сутки уже можно добавить отваренное мясо курицы или индейки, яйца. Принимать пищу следует часто, но небольшими порциями. Для полного восстановления работы желудочно-кишечного тракта особый режим питания следует соблюдать неделю после отравления. В этот период нужно исключить из меню всю жаренную и жирную пищу.
5. Следите за общим состоянием. Если вы замечаете, что отравление очень сильное или что после принятых мер состояние не улучшается, то необходимо срочно обратиться к врачу. Целый ряд заболеваний имеют проявления, схожие с пищевым отравлением. А для их лечения требуется специфическая терапия.

Отравление у детей

Во всем мире количество острых отравлений неуклонно растет, эту ситуацию называют «ползучей катастрофой». В связи с широким распространением в окружающей среде различных химических и фармакологических препаратов все больше детей поступает в токсикологические отделения с диагнозом острого экзогенного отравления.

Другая, еще более серьезная, причина – легкомысленное отношение матери к здоровью собственного ребенка, ее невнимательность и расчет на русский “авось”.

Годовалый малыш проснулся рано и вылез из кроватки. Мама одела его и пустила на “свободный выпас”, а сама легла досыпать.

Скажете: такого не может быть? К сожалению, может, как и все остальные случаи  из личной врачебной практики.

Малыш, оставшись без присмотра, с удовольствием хозяйничал на кухне, рассыпал крупу, разлил масло, а потом забрался на стул и достал с полочки бабушкин клофелин. Через час, когда проснулась мама, спал уже малыш, зажав в кулачке флакончик с таблетками.

В гости к маме пришла подружка, с которой давно не виделись. Накопилось столько новостей, требующих немедленного обсуждения за чашкой кофе и сигаретой. Но ведь пассивное курение вредно для ребенка. Поэтому его оставили в комнате, а сами удалились на кухню. Сколько длился перекур, неизвестно. Мама утверждает, что совсем недолго. Но малышу хватило времени, чтобы из сумки гостьи достать противозачаточные таблетки и полакомиться ими.

Двухлетняя девочка играла на полу с игрушками и вдруг там же на полу уснула. Мама перенесла ее в кроватку, и занялась домашними делами, довольная, что ребенок не мешает. Через какое-то время мать обратила внимание, что сон девочки беспокоен, она плачет, не просыпаясь, производит беспорядочные движения конечностями, словно отбиваясь от кого-то.

Врач скорой помощи заподозрил медикаментозное отравление, и на полу среди игрушек был обнаружен пузырек с амитриптилином (применяется при депрессиях). Беспокойное поведение ребенка объяснялось возникновением галлюцинаций.

Мама налила в чайник “Антинакипин” и оставила на ночь, чтобы растворился весь осадок. Когда рано утром малыш потребовал законную бутылочку, полусонная мама развела молочную смесь водой из злополучного чайника и дала ребенку.  Спохватилась она, лишь заметив, что смесь в бутылочке свернулась хлопьями. А за это время малыш уже успел отхлебнуть изрядную дозу.

Подобных примеров можно привести тысячи.  

Но есть и другие случаи, когда мама собственной рукой превышает дозу лекарства или по ошибке дает ребенку другое средство.

В каждой семье есть аптечка с набором самых необходимых и, казалось бы, безобидных лекарств. Но так ли они безобидны?

Еще в XYI веке врач и естествоиспытатель Парацельс сказал: «Яд от лекарства отличает только доза.»

Известно ли вам, что широко рекламируемые и любимые родителями «Калпол», «Панадол», «Тайленол»и другие лекарства на основе парацетамола уже в дозе, лишь в два раза превышающей разовую, оказывают токсическое влияние на печень, а десятикратное превышение разовой дозы вызывает почечную недостаточность? Не слишком ли тяжелая расплата за бесконтрольное употребление «сиропа с ароматом клубники»?

Знакомые всем препараты димедрол, супрастин, пипольфен, кроме аллергического, обладают успокаивающим и снотворным действием, что делает их весьма популярными у некоторых родителей.

Желая, чтобы ребенок поспал подольше в выходной или праздничный день, мама дает малышу димедрол в повышенной дозе.

Вопреки ожидаемому результату ребенок не засыпает, и получает еще одну таблеточку. После этого ребенок не только не успокаивается, но напротив, становится возбужденным, не находит себе места в кроватке, отбивается от кого-то невидимого руками, извивается, плачет. Кожа у него покраснела и стала сухой, зрачки расширились, сердечко бьется учащенно. И виной всему стала передозировка димедрола.

У грудничка насморк. Он не может сосать грудь, плохо спит. Доктор назначил малютке сосудосуживающие капли в нос: нафтизин, галазолин или санорин. После первой же процедуры малыш свободно задышал носом, хорошо поел и спокойно заснул. Довольная мама стала закапывать ему капли перед каждым кормлением, а потом еще перед тем, как уложить спать. К вечеру ребенка словно подменили: он стал вялым, сонливым, отказывался от еды и просился в кроватку. Кожа стала бледной, холодной, усилилось потоотделение. Измерив температуру, мама пришла в ужас: 34,7 С. Так интенсивное лечение насморка привело к отравлению малыша.

Все чаще сосудосуживающие капли выпускаются в пластиковых флаконах, снабженных носиком-капельницей. Делается это для удобства потребителей: снял колпачок, надавил на податливые стенки, закапал лекарство в нос, и никакой возни с пипеткой. Для маленьких детей такой способ не годится, так как, применив усилие, можно впустить лекарство струей, значительно превысив дозу. Воспользуйтесь обычной пипеткой, набирая в нее столько капель, сколько назначил врач.

   У ребенка многократная рвота, и мама, вместо того, чтобы пригласить врача, два дня подряд дает ему церукал («Я знаю, что он останавливает рвоту»). А о побочных действиях этого препарата, так же, как и о нежелательности его применения у детей до 14 лет, она и понятия не имеет. Поэтому, когда на 3-й день у ребенка появились насильственные движения в конечностях и мышцах шеи (переразгибание рук, непроизвольные повороты головы в сторону) и судорожные подергивания (гримасы) лицевой мускулатуры, мама очень удивилась и вызвала скорую помощь. Едва взглянув на мальчика, врач скорой помощи спросил: «Церукал давали?», и, получив утвердительный ответ, приступил к промыванию желудка через зонд. 

   К сожалению, отравления у детей не ограничиваются лекарственными средствами. В быту нас окружают химические вещества, призванные улучшить и облегчить нашу жизнь. Сколько бед и несчастий принесла и еще принесет детям уксусная эссенция, используемая в каждой семье для домашнего консервирования!.Ни в одной стране мира не выпускается уксусная кислота такой концентрации для бытовых целей, а у нас — пожалуйста, пей — не хочу.

Ни педантичной немке, ни легкомысленной француженке, ни дисциплинированной американке не придет в голову перелить ядовитое вещество в бутылку из-под «Пепси» или «Фанты», а у нас сплошь и рядом причиной отравления малышей является пренебрежение элементарными правилами хранения моющих и дезинфицирующих средств и предметов бытовой химии.

«Как же так получилось? — сокрушается мама, — ведь я же написала на бутылке, что здесь бензин».

Но малыш читать не умеет, зато хорошо помнит, что вчера на прогулке папа наливал ему вкусную водичку из такой бутылки.

У детей до одного года двигательная активность и поле деятельности ограничены кроваткой или манежем. Самостоятельно достать и проглотить лекарства или токсические вещества они не могут. Поэтому причина отравлений у малышей первого года жизни — это невнимательность и беспечность родителей, когда, перепутав посуду, они дают ребенку вместо воды спиртные напитки или другие токсические вещества; вместо капель для носа закапывают глазные капли с клофелином; выполняя назначения врача, превышают дозу лекарств, а нередко лечат ребенка самостоятельно, не советуясь с врачом, полагаясь на собственные знания или советы подруг.

Способность малыша к самостоятельному передвижению увеличивает риск несчастных случаев, в том числе и отравлений. Недоступных мест для ребенка становится все меньше, а предметов и веществ с привлекательным видом все больше. Разве можно пройти мимо пузырька с такими красивыми разноцветными таблетками? Надо немедленно достать их и попробовать. О, да они еще и в сладкой оболочке, настоящие конфеты!

Всегда помните о том, что ребенок «познает мир через рот». Этим обстоятельством и объясняется наибольшее количество отравлений в группе детей 2‑го и 3‑го лет жизни.

Добавьте сюда неряшливость матери в быту, небрежность взрослых при хранении лекарств и химических веществ, и картина будет полной.

Судьба ребенка с острым отравлением нередко зависит от правильного поведения матери или окружающих. Что должна сделать мать, если ребенок принял какое-то лекарственное или химическое вещество?

Если факт приема ядовитого вещества установлен, немедленно вызывайте скорую помощь, а до приезда бригады освободите ротовую полость ребенка от таблеток, которые он не успел проглотить, постарайтесь прополоскать ему рот и напоить большим количеством воды (до 200мл) с двумя растолченными таблетками активированного угля или другого адсорбента, например, полифепана (1—2 чайные ложки).

Не поите ребенка молоком, так как некоторые яды являются жирорастворимыми, и жир, содержащийся в молоке, ускорит всасывание яда.

Попробуйте собрать и сосчитать оставшиеся таблетки, прикиньте, сколько таблеток успел проглотить малыш. Каждому ясно, чем больше доза, тем тяжелее отравление, тем серьезнее прогноз.

Но не стоит успокаиваться, если не досчитались “всего одной” таблетки. Некоторые лекарственные препараты обладают таким сильным и быстрым действием, что и одна таблетка может привести к тяжелым нарушениям жизненно важных функций. К таким препаратам относятся нитроглицерин, аминазин, дигоксин, гемитон, клофелин, амитриптилин.

Ни в коем случае не вызывайте рвоту у ребенка, если отравление произошло концентрированной кислотой или едкой щелочью, вызывающими ожоги полости рта, глотки и пищевода. Едкое вещество при прохождении в обратном направлении неизбежно увеличит площадь и глубину ожога, а также может попасть в дыхательные пути. Постарайтесь напоить ребенка водой (1,5 — 2 стакана), чтобы уменьшить концентрацию едкого вещества в желудке.

Бытующее в народе мнение, что при отравлении кислотой надо пить щелочные напитки, а при отравлении щелочами — слабокислые растворы, неверно, так как образующийся в результате такой реакции углекислый газ является причиной перерастяжения желудка и ухудшения состояния ребенка.

Если отравление произошло газом или испарениями ядовитого вещества, ребенка срочно следует вывести из загазованного помещения, освободить от стесняющей одежды, очистить дыхательные пути от слизи и рвотных масс.

При попадании ядовитого вещества в глаза необходимо провести промывание глаз струей теплой воды с помощью шприца (без иглы) или резиновой груши в течение 5 минут.

Если отравляющее вещество попало на кожу, ребенка надо раздеть и тщательно промыть кожу теплой проточной водой с мылом, сначала обрабатывая загрязненные участки, а затем всю поверхность тела.

Порой факт приема ребенком лекарственных или химических веществ остается неизвестным матери или другим взрослым членам семьи, что существенно затрудняет диагностику, приводит к несвоевременному оказанию помощи, и ухудшает прогноз.

Настораживающим моментом, заставляющим мать подумать об отравлении, является изменение поведения ребенка: обычно активный и веселый, он вдруг становится вялым, сонливым, засыпает в неурочное время. Сон такой глубокий и крепкий, что его невозможно разбудить. Или, наоборот, во сне ребенок совершает активные движения, ползает по кровати, отбивается от кого-то руками и ногами, плачет, кричит, не просыпаясь. Такое поведение свидетельствует о галлюцинациях. Могут возникнуть судороги, потеря сознания.

Подумайте об отравлении, если…

— у вашего малыша насморк, и вы, не жалея лекарства, закапываете ему в нос сосудосуживающие капли, а ребенок становится вялым, отказывается от еды и просится спать;

— ребенок вдруг становится дурашливым, смешливым без причины, его «штормит», т.е. шатает в стороны при ходьбе, он натыкается на предметы, спотыкается на ровном месте;

— среди полного здоровья внезапно ухудшается состояние ребенка, нарушается сознание, появляются судороги, а признаки острого воспалительного заболевания отсутствуют.

Вызывайте скорую помощь и расскажите о своих наблюдениях и подозрениях врачу. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше для ребенка.

Неужели ничего нельзя сделать, чтобы уберечь детей от воздействия токсических веществ? Можно и даже нужно!

   Профилактика отравлений чрезвычайно проста и не требует от родителей ни моральных, ни материальных затрат.

Лекарства должны храниться в недоступном для ребенка месте. Периодически устраивайте ревизию в домашней аптечке и освобождайтесь от ненужных, с истекшим сроком годности, со стершейся надписью лекарств. Не держите лекарства «под рукой» в косметичке, в кармане, в сумочке. Ваш юный следопыт отыщет их везде и попробует «на зуб».

Если во время болезни вы даете ребенку таблетки или витамины, никогда не называйте их «конфетками».

Чистящие и моющие средства, аэрозоли для борьбы с насекомыми, пятновыводители и растворители, технические жидкости храните в закрытом помещении или в запертом на ключ шкафу.

Не допускается переливание потенциально ядовитых веществ в тару из-под пищевых продуктов.

Жидкость для снятия лака, дезодоранты, косметические лосьоны должны храниться на высокой полке, куда ребенок не сможет добраться даже со стула.

Не оставляйте в рюмках недопитые алкогольные напитки. Пока вы провожаете гостей, дети могут продолжить праздничное застолье, следуя вашему примеру.

Не держите в доме ядовитые растения, а на прогулке не разрешайте малышу пробовать «красивые ягодки» с деревьев и кустарников.

Все вышесказанное в большей мере относится к малышам, отравления которых носят, в основном, случайный характер.

 

 

 

пищевое отравление! > Рубрика в Самаре

Острая боль в желудке, тошнота и головокружение могут оказаться признаками серьезного заболевания

Большинство из нас считает эти явления симптомами обычного расстройства пищеварительного тракта и предпочитает лечиться самостоятельно, дома. Однако медики предупреждают: иногда развитие событий может принять тревожный оборот.

В НЕМ ПРИЧИНА?

Пищевое отравление чаще всего возникает вследствие употребления продуктов, загрязненных бактериями, бактериальными ядами, вирусами, или ядовитых по своей природе. Антисанитария, несоблюдение правил гигиены при хранении и упаковке продуктов питания — вот самые распространенные причины пищевых отравлений, ведь во влажной, теплой питательной среде микробы и бактерии быстро размножаются. Симптомы пищевых отправлений чрезвычайно разнообразны: боли в желудке, рвота, тошнота, высокая температура, а порой даже почечный, печеночный и неврологический синдром.

ОТ ГЕПАТИТА ДО БОТУЛИЗМА

Клиническая картина пищевого отравления зависит от типа загрязнения и количества съеденного загрязненного или ядовитого продукта. Первые признаки пищевого отравления появляются уже спустя 30 минут после приема пищи и обостряются в течение нескольких последующих дней. Пищевое отправление могут вызвать вирусы гепатита А, ротавируса и норуолк. В этом случае у человека наблюдается внезапное повышение температуры, потеря аппетита, желтеют белки глаз и кожа.

Бактериальное пищевое отравление вызывают бактерии сальмонеллы, золотистого стафилококка и холерного вибриона. Дизентерия, вызванная штаммом шигеллы (так называемая диарея путешественника), сопровождается высокой температурой, диареей и постоянными позывами к дефекации. Еще одна форма пищевого отравления — ботулизм. Его симптомы -затуманенное зрение с последующей слабостью и отказом всей нервной системы. Инфекция этого типа передается с медом, колбасными изделиями и морепродуктами.
Ядовитые вещества, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать тошноту и рвоту, а в исключительных случаях -галлюцинации и дрожательный паралич. Пестициды, попавшие в организм с немытыми фруктами и овощами, провоцируют общую слабость, спазмы, усиленное слюноотделение, возможна дрожь конечностей.

Для беременных женщин и пожилых людей особенно опасен листериоз — бессимптомно протекающее пищевое отравление. Бактерии — возбудители этого заболевания передаются с ракообразными, паштетами, мясными полуфабрикатами и мягким сыром. Будущим мамам стоит с осторожностью употреблять эти продукты: листериоз может привести к прерыванию беременности.

ЗА ПОМОЩЬЮ — К ВРАЧУ

К специалисту следует обратиться при первых же признаках пищевого отравления. Особенно это касается маленьких детей, чей организм склонен к быстрому обезвоживанию, будущих мам и пожилых людей. Поторопиться к врачу нужно и в том случае, если симптомы не исчезают в течение долгого времени, особенно если заболевание сопровождается рвотой, обезвоживанием организма, появлением кровянистых выделений в стуле или сильными желудочными коликами. Больные, постоянно принимающие те или иные лекарства (сердечники или диабетики), также должны немедленно обратиться за медицинской помощью.

Избежать пищевого отравления поможет соблюдение нескольких простых правил. Тщательно мойте руки, сырые овощи и фрукты. Мясо и молочные продукты следует хранить в холодильнике при температуре не выше +4о С. Не употребляйте в пищу сырые яйца. Тщательно готовьте мясо и морепродукты. Чтобы избежать перекрестного загрязнения продуктов, не кладите приготовленное мясо на ту же тарелку, на которой лежало сырое мясо. Обязательно мойте разделочную доску после использования. Оставшуюся не-съеденной пищу немедленно помещайте в холодильник, так как бактерии очень быстро размножаются при комнатной температуре.

Признаки пищевого отравления
• Боль в животе.
• Тошнота, рвота.
• Понос: стул бывает до 10 — 15 раз в сутки, сначала жидкими каловыми массами, а потом водянистыми обильными зловонными испражнениями.
• Повышается температура тела, появляются озноб, тахикардия (учащенное сердцебиение).
• Понижается артериальное давление.
• Может возникнуть обморочное состояние, иногда отмечаются судороги.

Помощь при пищевом отравлении
• При подозрении на отравление или явном отравлении выясните возможный характер яда и каким путем этот яд попал в организм.
• Помогут сведения, полученные от самого пострадавшего или окружающих его лиц, явные следы яда (упаковка, запах от пострадавшего, вид и запах рвотных масс).
• Дайте пострадавшему выпить четыре-пять стаканов теплой воды (детям — по 100 г на год жизни).
• Вызовите рвоту, надавив на корень языка или пощекотав зев.
• Промойте желудок повторно до полного очищения.
• Дайте пострадавшему пять таблеток растолченного активированного угля (запивается водой).
• Дайте   обильное питье: щелочные минеральные воды, 2%-ный раствор пищевой соды.
• При рвоте в бессознательном состоянии поверните голову пострадавшего набок.
• Немедленно вызовите скорую медицинскую помощь (тел. 03). Это необходимо сделать даже в тех случаях, когда, на первый взгляд, отравление протекает легко, т. к. через некоторое время может наступить резкое ухудшение состояния пострадавшего.
• При невозможности обратиться в медицинское учреждение, находясь в походе, в тайге, горах и так далее, промойте желудок: после обильного питья вызовите рвоту с помощью пальцев.

Что происходит в моем организме при пищевом отравлении?

Большинство из нас слишком хорошо знакомы с неприятными симптомами пищевого отравления, от рвоты до диареи и изнуряющих желудочных спазмов. Хотя вирусы играют определенную роль, бактерии являются частыми виновниками заражения: сальмонелла и кампилобактер возглавляют списки отравлений. Некоторые бактерии наносят ущерб, размножаясь в организме, прежде чем доставить свои токсины, которые вызывают иммунную реакцию в кишечнике. Другие, такие как золотистый стафилококк, отравляют нас, загрязняя пищу токсинами.

Бактерии входят

© Раджа Локки

Некоторые бактерии или энтеротоксины (кишечные токсины) могут выжить в тяжелых условиях желудка, попадая в кишечник. Там и начинаются страдания, иногда спустя 72 часа после того, как вы съели оскорбительную еду.

Бактерии размножаются

© Раджа Локки

Незаметные для иммунной системы бактерии спокойно размножаются, производя токсины. Они проникают в слизистую оболочку кишечника, вызывая сильный иммунный ответ.

Иммунный ответ

© Раджа Локки

Иммунные клетки выделяют сигнальные белки, называемые провоспалительными цитокинами, которые приводят в действие ряд шагов, вызывающих воспаление и отек кишечника, что приводит к дискомфорту.

Затопленный кишечник

© Раджа Локки

Стенка кишечника предназначена для поглощения питательных веществ и воды из пищи. Бактериальные токсины могут привести к открытию пор в стене, позволяя воде и другим молекулам проникать внутрь.

Диарея и обезвоживание

© Раджа Локки

Избыток жидкости и электролитов в кишечнике приводит к водянистой диарее, которая играет полезную роль в вымывании бактерий и их токсинов. Однако это может вызвать обезвоживание.

Рвота

© Раджа Локки

Некоторые бактерии не вызывают рвоту, но энтеротоксины Staphylococcus aureus вызывают. Исследования показывают, что они могут стимулировать блуждающий нерв, который передает сигнал в центр рвоты мозга.

Подробнее:

---

Подпишитесь на журнал BBC Focus, чтобы получать новые интересные вопросы и ответы каждый месяц, и подписывайтесь на @sciencefocusQA в Twitter, чтобы получать ежедневную дозу забавных научных фактов.

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения)

Пищевое отравление — это болезнь, вызванная употреблением зараженной пищи. В пище могут быть вредные бактерии или вирусы. Или в нем могут быть паразиты или токсины (яды). Пищевое отравление происходит, когда пища не готовится, не обрабатывается или не хранится надлежащим образом.

У вас могут быть тошнота, рвота, диарея и спазмы желудка. Когда появляются симптомы, зависит от типа инфекции. Например:

• Симптомы токсина, вырабатываемого бактериями, обычно проявляются через 1–6 часов. Токсины могут быть от Staphylococcus aureus или Bacillus cereus.

• Симптомы токсина ботулизма часто проявляются через 12–36 часов. Токсин поступает от бактерии Clostridium botulinum. Токсин можно найти в продуктах, консервированных или разлитых в бутылки в домашних условиях.Нападает на нервную систему. У вас может появиться головная боль, помутнение зрения и мышечная слабость.

• Симптомы, вызванные только бактериями, часто проявляются дольше. Это может быть от 6 часов до нескольких дней или недель. Время зависит от типа бактерий.

• Симптомы вируса гепатита А или бактерий Listeria могут проявиться только через 50 дней после приема пищи.

Если у вас легкое пищевое отравление

• Отдыхайте и пейте много жидкости.

• Не ешьте твердую пищу, пока не почувствуете себя лучше.

• Не принимайте лекарства от диареи, если об этом вам не скажет врач.

Когда обращаться в отделение неотложной помощи

Позвоните по телефону 911 или обратитесь в скорую помощь, если у вас есть один из этих номеров:

• Симптомы ботулизма. Это может быть фатальным. Не откладывайте получение помощи.

• Тяжелые симптомы, такие как кровавая рвота или диарея

• Симптомы более 12 часов

• Сердце, которое учащается, стучит или пропускает удары

• Проблемы с дыханием

• Пожилой возраст

• Проблемы с желудком или толстой кишкой

• Хроническое заболевание печени

• Гемохроматоз

• Слабая иммунная система

• Признаки обезвоживания, такие как сильная жажда, головокружение, мало мочи, слабость или головокружение

Чего ожидать от ER

Медицинский работник спросит вас о ваших симптомах.Он или она проведут вам медицинский осмотр. Ваше кровяное давление, пульс, частота дыхания и температура будут проверены. Образец вашего стула может быть проверен на наличие бактерий. Есть много типов болезней пищевого происхождения, поэтому лечение будет зависеть от ваших симптомов. Скорее всего, вам будут вводить жидкость через вену на руке (IV). Это помогает восполнить потерю воды и минералов при рвоте и диарее. Возможно, вам придется остаться в больнице, если у вас очень серьезные симптомы.

Пищевое отравление 101: Распознавание и предотвращение болезней

Если вы следите за какими-либо знаменитостями или другими влиятельными лицами в Instagram, вы, вероятно, видели сообщения, в которых знаменитость носит бикини или другой откровенный наряд и потягивает чашку чая — утверждая, что Эти плоские прессы появились не от их личного тренера, шеф-повара или пластической хирургии, а от чая для похудения с милым названием и розовой упаковкой.Вы переходите по публикации на глянцевый веб-сайт с потрясающими фотографиями до и после и положительными отзывами — и, вероятно, задаетесь вопросом, а все ли это на самом деле.

Поскольку январь — это время года, когда многие люди работают над новогодними планами, чтобы похудеть или сэкономить деньги, мы можем помочь вам достичь и того, и другого: не тратьте деньги на эти чаи, которые обещают много, а только заставляют вас проводите больше времени в ванной.

Новая упаковка, та же старая афера

В чае с плоским животиком нет ничего нового.Если вы когда-нибудь были в ботаническом саду или даже в местном магазине по продаже диетических продуктов, вы, вероятно, видели, как чай рекламирует удивительные преимущества, такие как подавление аппетита, сжигание жира или естественная детоксикация для вашего тела. Эти чаи существуют уже несколько десятилетий. Это почти то же самое, что вы сейчас видите в своих лентах в социальных сетях, только с другим маркетингом.

Итак, что в них?

Слабительные

Посмотрите на край коробки, и вы, вероятно, увидите множество ингредиентов, о которых никогда не слышали, а может быть, и те, о которых вы слышали.Например, сенна, слабительное, одобренное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое можно купить без рецепта. Сенна — это так называемое слабительное стимулирующее средство, которое активизирует деятельность кишечника. Сенна настолько сильнодействующий, что один чай для похудения даже поставляется с предупреждением: «Вы должны убедиться, что у вас есть свободный доступ к туалету, пока вы не узнаете, как ваше тело реагирует…»

На упаковке не указано, что принимать сенну более двух недель опасно. Длительное употребление может привести к прекращению нормальной работы кишечника, мышечной слабости, а также к повреждению сердца и печени.

Травы, которые заставляют вас мочиться чаще

Многие из этих чаев также содержат ингредиенты со свежим звучанием, такие как одуванчик, можжевельник, петрушка и крапива. С такими ингредиентами чай должен быть натуральным и полезным, верно? Все эти травы обладают мочегонным действием: они увеличивают выработку мочи (нужно больше мочиться).

К сожалению, когда вы пьете эти чаи, вы не расходуете калории или килограммы: вы выделяете важные питательные вещества, такие как калий и кальций.Слишком большое количество в долгосрочной перспективе может вызвать обезвоживание, головокружение, головные боли и мышечные спазмы.

Кофеин и другие стимуляторы

Многие чаи для похудения также содержат такие ингредиенты, как кофеин, зеленый чай, гуарана и кайенский перец, чтобы придать им дополнительный импульс (и они также заставят вас больше мочиться). Эти ингредиенты могут ускорить ваш метаболизм на короткое время, но не обладают долгосрочным эффектом. Это сочетание может быть вредным для людей с высоким кровяным давлением или сердечными заболеваниями.

Общие побочные эффекты включают тошноту, рвоту, учащенное сердцебиение, нервозность и бессонницу… которые на самом деле могут быть связаны с увеличением веса.

В лучшем случае, эти чаи — грабеж

По сути, эти чаи только повышают частоту сердечных сокращений и заставляют проводить больше времени в ванной. Единственный вес, который вы теряете, быстро вернется. И в нашем организме уже есть инструменты для детоксикации: наша печень, почки, легкие и обезжиренный жир чрезвычайно эффективны в удалении так называемых токсинов.

В худшем случае они могут вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем

Эти чаи не одобрены FDA, то есть они не изучаются и не регулируются Американским управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, федеральным агентством, которое защищает общественность, исследуя эффективность и безопасность различных продуктов питания, лекарств и косметики. Они могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Их небезопасно принимать в долгосрочной перспективе. Если копнуть в Интернете немного глубже, вы найдете сообщения о женщинах, испытывающих взрывные судороги и нарушения менструального цикла.

Придерживайтесь проверенных методов здорового похудения

Любое лекарство, которое кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, обычно так и есть. К счастью, здоровая диета и регулярные упражнения могут помочь вам сбросить лишний вес и повысить общий уровень здоровья.

Если вам нужен плоский живот, то здесь нет такой вещи, как уменьшение пятен, но подтянутый пресс и мышцы спины могут помочь вам выпрямиться, что уменьшает внешний вид кишечника (а также сохраняет вашу спину здоровой и сильной). .

Обычный чай также можно использовать в здоровом питании. Черный, зеленый и улунный чаи могут зарядить вас энергией и даже бороться с повышенным кровяным давлением и холестерином. Прежде чем начинать новую оздоровительную или фитнес-программу, посоветуйтесь со своим врачом!

Часто задаваемые вопросы по безопасности пищевых продуктов столичного правительства Токио

Почему одни люди отравляются, а другие — нет, даже когда едят одно и то же?

Причина, по которой некоторые люди, которые ели одну и ту же пищу, заболевают, а другие нет, связана со здоровьем людей, а также с количеством бактерий, вызывающих пищевое отравление, которые каждый человек проглотил.Наиболее частые симптомы пищевого отравления — тошнота и диарея. Если вы подозреваете, что у вас есть симптомы пищевого отравления, рекомендуется обратиться за диагностикой в ​​медицинское учреждение.

---

Симптомы пищевого отравления зависят от бактерий или другого источника, вызывающего его, но наиболее частыми симптомами являются тошнота и диарея. Не каждый обязательно получит пищевое отравление, даже если будет есть одно и то же. У здоровых людей желудочная кислота убивает бактерии, вызывающие пищевое отравление, в то время как молочнокислые бактерии в кишечнике создают среду, которая предотвращает размножение бактерий, вызывающих пищевое отравление.
Однако люди с относительно более слабой иммунной системой (более низкая сопротивляемость болезням), такие как дети и пожилые люди, а также взрослые с ослабленной иммунной системой по состоянию здоровья, могут легче получить пищевое отравление. Кроме того, время появления пищевого отравления, а также сила симптомов могут варьироваться в зависимости от количества проглоченных бактерий, вызывающих пищевое отравление.
Бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут быть обнаружены в стуле человека, даже если они не проявляют никаких симптомов (так называемый «здоровый носитель»).Такие здоровые носители могут неосознанно заражать пищу бактериями, вызывающими пищевое отравление, такими как высоко заразная энтерогеморрагическая кишечная палочка и норовирус, распространяя их среди других и вызывая вспышку пищевого отравления.
Если в вашей семье пищевое отравление и у вас нет никаких симптомов, вы можете быть здоровым носителем. Точно так же, как если бы вы были больны, не забывайте о распространении болезни, например, тщательно мойте руки водой с мылом после посещения туалета.

---

Бюро социального обеспечения и общественного здравоохранения, столичное правительство Токио
2-8-1 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Copyright © Бюро социального обеспечения и общественного здравоохранения, столичное правительство Токио.Все права защищены.

Гены могут защитить некоторых от симптомов пищевого отравления кишечной палочкой

Вы когда-нибудь задумывались, почему только некоторые люди заболевают во время вспышки пищевого отравления? Конечно, они могут не есть те же продукты, от которых заболели другие люди, но новое исследование предлагает другую возможную причину: некоторые из нас могут быть более устойчивыми к определенным желудочным сбоям.

Организм некоторых людей может избавляться от бактерий E. coli, не заболевая. Но непонятно, почему им повезло.Марк Дубовски из Duke Health / Марк Дубовски из Duke Health

Согласно небольшому исследованию исследователей Университета Дьюка, опубликованному в Journal of Инфекционные заболевания.

«Это люди, у которых, несмотря на контакт с кишечной палочкой и даже когда они выделяют кишечную палочку, их тела реагируют таким образом, что они не заболевают», — сказал соавтор исследования Эфраим Цалик, ассистент. профессор Университета Дьюка и Медицинского центра Дарема, штат Вирджиния.«Сложнее ответить, что именно в них позволяет им избавляться от бактерий, не заболевая.

Связано: Мясо нельзя судить по цвету и 4 другим типичным ошибкам при обращении с пищевыми продуктами

Чтобы лучше понять, какие гены могут быть задействованы в защите от бактерий, исследователи взяли образцы крови 30 здоровых добровольцев и затем попросил их выпить суспензию, содержащую кишечную палочку. Несколько дней спустя у шести добровольцев развились тяжелые симптомы, типичные для пищевого отравления, в то время как у шести других не было никаких признаков заражения насекомым.У остальных 18 проявились симптомы от легкой до умеренной.

Когда они сравнили экспрессию генов у тех, у кого не было симптомов, с теми, кто сильно заболел, исследователи обнаружили значительные различия в активности 29 иммунных генов. И просто глядя на эти различия, можно было предсказать, кто заболеет, а кто нет.

Исследовательская группа Цалика также использовала этот метод для изучения респираторных вирусов. В этих экспериментах исследователи обнаружили, что около 50 процентов людей боролись с насекомыми без каких-либо признаков болезни.

В то время как некоторые из генов, участвующих в предотвращении кишечной палочки, такие же, как и гены, участвующие в борьбе с респираторными клопами, некоторые, по-видимому, конкретно направлены на бактерии, сказал Цалик. Это означает, что если бы проводилось подобное исследование норовируса, который также может вызывать кишечные расстройства, в нем могли бы быть задействованы разные гены.

Новое исследование «интригует», — сказал Дитрих Стефан, профессор и заведующий кафедрой генетики человека в Университете Питтсбурга.«Но цифры действительно небольшие. Это необходимо воспроизвести в гораздо более крупном исследовании. Я бы хотел увидеть один с сотнями пациентов ».

Тем не менее, Стефан сказал: «Это говорит о том, что у некоторых из нас может быть базовая иммунная система, которая немного активнее и специфически защищает от кишечных инфекций, вызванных кишечной палочкой».

Точное определение устойчивых к инфекции генов может однажды привести к тесту, чтобы определить, кто подвергается наибольшему риску во время вспышки болезни пищевого происхождения. По словам Цалика, это может помочь врачам понять, нужно ли проводить профилактическое лечение тому, у кого в настоящее время нет симптомов.Прямо сейчас есть драгоценные маленькие люди, которые могут сделать, чтобы не заболеть.

Между тем, если вы подозреваете, что ели пищу, зараженную кишечной палочкой, вот что вам нужно знать:

• Обычно с момента приема зараженной пищи до появления симптомов проходит от трех до четырех дней. , хотя это может занять немного больше времени, если в том, что вы потребляли, было небольшое количество бактерий.

• Первыми признаками бактериального пищевого отравления могут быть спазмы и диарея, которые могут переходить в кровь.

• Лишь небольшой процент случаев имеет очень серьезные осложнения.

• При появлении симптомов немедленно обратитесь к врачу. Ранняя медицинская помощь чрезвычайно важна.

Пищевое отравление: обзор и многое другое

Часто встречается пищевое отравление. Фактически, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый год примерно каждый шестой человек в Соединенных Штатах будет иметь болезнь пищевого происхождения.

Хотя точные симптомы различаются в зависимости от конкретных микробов (например, бактерий, вирусов или паразитов), заражающих пищу или напитки, большинство людей с пищевым отравлением испытывают тошноту, рвоту и / или диарею, с которыми можно справиться с помощью мер ухода на дому. . В некоторых случаях могут потребоваться антибиотики или госпитализация для внутривенных (через вену) жидкостей.

Веривелл / Джессика Олах

Симптомы пищевого отравления

Большинство болезней пищевого отравления вызывают тошноту, рвоту и / или диарею, которая может быть кровянистой, водянистой или слизистой.

Другие потенциальные симптомы пищевого отравления включают один или несколько из следующих:

• Спазмы в животе и / или дискомфорт / боль в животе
• Лихорадка
• Головная боль
• Слабость

Помимо незначительных различий в симптомах, основанных на конкретных микробах, заражающих пищу, время появления симптомов также может меняться. Другими словами, симптомы пищевого отравления могут развиться в течение нескольких часов после еды или питья, или для их развития может потребоваться больше времени — даже дней.

Когда обращаться за медицинской помощью

Большинство случаев пищевого отравления доставляют дискомфорт, но проходят без последствий. Однако есть определенные признаки, указывающие на необходимость медицинской помощи.

Обратитесь к врачу, если вы:

• Не можете сдерживать жидкость из-за рвоты, или вы не можете (или чувствуете, что не можете) пить достаточно, чтобы избежать обезвоживания
• Головокружение или слабость при вставании
• У вас очень сухость во рту или горле
• Не может мочиться или очень мало мочеиспускания
• Испытывает диарею, которая сохраняется более трех дней
• Стул с кровью или черный дегтеобразный
• У вас высокая или стойкая лихорадка
• Появляются внезапные или сильные боли в животе, спазмы и / или жесткость живота
• Обратите внимание, что ваш ребенок плачет без слез, у него меньше мокрых подгузников, сухость во рту или другие симптомы обезвоживания

Обезвоживание — потенциально серьезное осложнение всех видов пищевых отравлений.Значительная потеря жидкости может быть результатом рвоты и диареи.

Виды пищевых отравлений

Чтобы лучше понять, как может проявляться пищевое отравление, полезно знать о различных микробах, которые могут его вызывать. Вот некоторые из распространенных:

Норовирус

Норовирус может вызывать пищевое отравление и часто ассоциируется с круизными лайнерами или другими людными местами, такими как детские сады.

Симптомы пищевого отравления норовирусом начинаются через 12–48 часов после контакта и включают спазмы в животе, водянистую диарею (чаще встречается у взрослых) и / или рвоту (чаще встречается у детей).

Campylobacter

Пищевое отравление, вызванное кампилобактером , обычно связано с употреблением недоваренной курицы или употреблением непастеризованного молока или загрязненной воды. Симптомы, как правило, развиваются через два-пять дней после воздействия и включают диарею (иногда с кровью), лихорадку, спазмы в животе, тошноту, боли в мышцах и головные боли.

Синдром Гийена – Барре — редкое потенциальное осложнение инфекции Campylobacter.

Сальмонелла

Пищевое отравление Salmonella вызывает водянистую диарею, лихорадку, спазмы в животе, тошноту и рвоту от шести до 72 часов после заражения.

Существует множество потенциальных источников сальмонеллы в пище, включая яйца, курицу, мясо, непастеризованное молоко или сок, сыр, специи, орехи, сырые фрукты и овощи (в частности, проростки люцерны и дыни).

Escherichia coli O157

У человека может развиться инфекция Escherichia coli ( E. coli ) O157 через три-четыре дня после употребления в пищу зараженных недоваренных мясных продуктов, особенно гамбургеров. Другие потенциальные источники включают сырое молоко, загрязненную воду и непастеризованный сок.

Инфекция E. coli O157 вызывает сильные желудочные спазмы, кровавую диарею и, иногда, субфебрильную лихорадку. В то время как большинство людей выздоравливают в течение пяти-семи дней без лечения, может развиться опасное для жизни состояние, называемое гемолитико-уремическим синдромом (ГУС) , также называемое «болезнью гамбургера».

Шигелла

Shigella — это бактерия, которая может вызывать кровянистую или слизистую диарею, помимо спазмов в животе и высокой температуры, обычно в течение одного-трех дней после заражения.

Потенциальные пищевые источники заражения шигеллами включают сырые овощи, бутерброды и салаты, которые требуют большого количества ручного приготовления, например, картофельный салат.

Clostridium Botulinum

Пищевое отравление, вызванное Clostridium botulinum , также называемое ботулизмом, может возникнуть через 18–36 часов после употребления овощей и других продуктов, которые консервируются и консервируются в домашних условиях, таких как мед (вот почему его не следует давать детям младше 1 года. год возраста).

Помимо тошноты, рвоты и спазмов в животе, ботулизм может вызывать неврологические симптомы, некоторые из которых потенциально смертельны (например, двоение в глазах и проблемы с глотанием, разговором и дыханием). У младенцев могут возникнуть слабость, запоры и проблемы с кормлением.

Giardia Duodenalis

Заражение Giardia duodenalis, паразитом, который может жить в кишечнике животных и людей. , вызывает диарею, спазмы в животе, вздутие живота, тошноту и зловонный стул в течение одной-двух недель после заражения.

Люди обычно заражаются Giardia duodenalis при употреблении загрязненной воды; однако человек также может заразиться, съев сырое мясо, зараженное цистами паразита.

Причины

Загрязнение пищевых продуктов может происходить по-разному, например, если пища недоварена, неправильно обработана или консервирована, либо приготовлена ​​больным человеком.

Другой потенциальный источник — пища, выращенная в зараженной воде, а также перекрестное загрязнение, которое происходит во время приготовления пищи (например, нарезание моркови на разделочной доске для мяса).

Хотя любой может получить пищевое отравление, определенные группы подвержены более высокому риску. Примеры включают:

• Любой человек с ослабленной иммунной системой (например, человек с ВИЧ, раком, заболеванием печени, диабетом или кто-то, кто проходит стероидную терапию)
• Беременные
• Люди, которые живут или проводят много времени в многолюдных местах, таких как военные казармы, детские сады, круизные лайнеры или дома престарелых

Кроме того, некоторые группы людей — младенцы, маленькие дети и пожилые люди — более склонны к обезвоживанию в результате пищевого отравления.

Диагностика

Многие люди не обращаются к врачу, если у них есть классические симптомы пищевого отравления, а также если в анамнезе есть другой человек или группа людей, которые также заболели от употребления той же пищи.

Как правило, это разумно, если вы не относитесь к группе высокого риска (например, пожилой, беременный или человек с ослабленным иммунитетом) или ваши симптомы серьезны или постоянны. В этих случаях важно обратиться к врачу.

Если вы обратитесь к врачу, он проведет медицинский осмотр и проведет медицинский осмотр.Дополнительные анализы (например, кровь, моча или стул) могут быть назначены для оценки альтернативных диагнозов или осложнений и / или для поиска потенциального источника инфекции, особенно в случае вспышки болезни в сообществе.

История болезни

Во время сбора анамнеза ваш врач задаст вам несколько вопросов о ваших симптомах, включая их продолжительность и степень тяжести. Они также спросят о том, что вы ели, а также о типах симптомов (например, заболели ли все в вашей семье после того, как съели определенное блюдо или после семейного пикника).

Медицинский осмотр

Во время медицинского осмотра врач проверит ваше кровяное давление, частоту сердечных сокращений, температуру и вес. Они также будут давить на ваш живот и слушать звуки кишечника, чтобы оценить диагноз, который может имитировать пищевое отравление, например аппендицит.

Тесты

В большинстве случаев врач предполагает диагноз пищевого отравления только на основании истории болезни и медицинского осмотра. Они не будут продвигаться вперед с дальнейшими тестами, потому что определение конкретного источника инфекции обычно не меняет план лечения.

Тем не менее, дополнительные тесты могут быть назначены, если ваш врач подозревает другой диагноз (например, аппендицит) или осложнение от пищевого отравления (например, обезвоживание или сепсис из-за попадания бактерий в кровоток).

Примеры таких тестов включают:

Наконец, для выявления вспышки или тяжелых случаев пищевого отравления, которые могут потребовать приема определенных лекарств, необходимо провести анализы кала для поиска и определения причины

Лечение

Ключевым лечением пищевого отравления является поддержание водного баланса, и обычно это можно эффективно сделать дома.

Увлажнение

Чтобы избежать обезвоживания и восполнить потерю жидкости, важно пить воду, в которой есть соль и сахар.

Вы можете кормить грудью или использовать смесь для младенцев и Pedialyte для детей.

Для взрослых и детей вы можете использовать заместительную пероральную терапию (ОРТ), такую ​​как Ceralyte или Oralyte, или вы можете приготовить свой собственный раствор, добавив 6 чайных ложек сахара и 0,5 чайных ложки соли на 1 литр воды.

Избегайте спортивных напитков, таких как Gatorade, которые не могут должным образом компенсировать потерю жидкости и электролитов из-за высокого содержания сахара.Фактически, они могут даже усугубить вашу диарею.

Лекарство

В большинстве случаев пищевого отравления в лекарствах нет необходимости.

Антибиотики обычно предназначены для лечения тяжелых инфекций, таких как шигеллез (инфекция Shigella ). Другой тип лекарства, называемый противопаразитарным , используется для лечения пищевого отравления, вызванного паразитами.

Противодиарейные средства , такие как Имодиум (лоперамид), обычно рекомендуются только взрослым (не детям) с легкими симптомами, без лихорадки и диареей без крови.

В некоторых случаях ваш врач может порекомендовать противорвотное средство , такое как Зофран (ондансетрон), для подавления рвоты и предотвращения обезвоживания. Антацид Пепто-Бисмол (субсалицилат висмута) также может быть рекомендован для облегчения неосложненной диареи.

В тяжелых случаях обезвоживания и / или пищевых отравлений у лиц с высоким риском, таких как пожилые люди, может потребоваться госпитализация для внутривенного введения жидкости.

Профилактика

Избегание зараженных продуктов и воды — ключ к предотвращению болезней пищевого происхождения.Тем не менее, если вы заболеете, не относитесь к себе серьезно — иногда, даже при соблюдении всех мер предосторожности, происходит заражение.

Чтобы снизить вероятность проглатывания зараженной пищи:

• Мойте руки водой с мылом в течение 20 секунд до, во время и после приготовления / приготовления пищи, а также перед едой.
• Мойте ножи, разделочные доски, столешницы и другую кухонную утварь горячей водой с мылом.
• Промойте свежие фрукты, овощи и зелень в мешках.
• Храните сырое мясо, яйца, морепродукты и птицу вдали от других готовых к употреблению продуктов или продуктов, хранящихся в холодильнике.
• Используйте отдельную кухонную утварь / тарелки для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Избегайте непастеризованного молока (сырого молока) и соков.

Кроме того, во время приготовления используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что пища приготовлена ​​до соответствующей температуры, необходимой для уничтожения микробов. (например, 165 градусов для всей птицы).

Кроме того, выбрасывайте продукты, срок годности которых истек, даже если они не пахнут «плохо» и не выглядят «смешно».»Многие зараженные продукты выглядят и пахнут нормально.

Путешествуя в другие страны, не пейте воду из-под крана и не используйте лед, сделанный из водопроводной воды, и старайтесь не есть фрукты и овощи, которые нельзя приготовить или очистить.

Еще один способ избежать пищевого отравления — придерживаться преимущественно растительной диеты, поскольку многие бактерии / паразиты чаще встречаются в мясе и продуктах животного происхождения.

Бактерии размножаются быстрее при более высоких температурах, поэтому в летние месяцы увеличивается количество случаев пищевых отравлений.Будьте особенно внимательны и соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов во время летних пикников и барбекю.

Слово Verywell

Происходит пищевое отравление. Существуют бактерии, паразиты и вирусы, которые могут передаваться от поваров к гостям и от консервов к семье. В конце концов, сделайте все возможное, чтобы защитить себя и свою семью, безопасно приготовив и приготовив пищу.

Если вы заболели, дайте своему телу время отдохнуть и, самое главное, пейте много жидкости. Более того, обратитесь за медицинской помощью или советом, если вас беспокоит обезвоживание, или если у вас есть тревожные, тяжелые и / или постоянные симптомы.

22.1: Природные яды и пищевые отравления

Цели обучения

• Перечислите различные яды растений и животных и их свойства.
• Перечислите различные причины пищевого отравления.

В биологии яда — это вещества, которые вызывают смерть, травму или повреждение органов, обычно в результате химических реакций или другой активности на молекулярном уровне, когда организм поглощает достаточное количество. ^{[1] [2]} Области медицины (особенно ветеринарии) и зоологии часто различают яд от токсина и от яда.Токсины — это яды, вырабатываемые организмами в природе, а яды — это токсины, введенные в результате укуса или укуса (это относится исключительно к животным). Разница между ядом и другими ядами заключается в способе доставки.

История ядов ^[1] простирается с 4500 года до нашей эры до наших дней. Яды использовались для многих целей на протяжении всего периода существования человека, чаще всего в качестве оружия, противоядий и лекарств. Яд позволил добиться значительного прогресса в отраслях, токсикологии и технологии, а также в других науках.

На протяжении веков количество ядовитых ядов, которые использовались в вредных целях, увеличивалось. Параллельно развивались и средства лечения этих ядов. В современном мире умышленное отравление встречается реже, чем в средние века. Скорее, более распространенной проблемой является риск случайного отравления повседневными веществами и продуктами.

Конструктивное использование ядов значительно увеличилось в современном мире. Яды теперь используются в качестве пестицидов, дезинфицирующих средств, чистящих растворов и консервантов.Тем не менее яд по-прежнему используется в качестве охотничьего инструмента в отдаленных частях развивающихся стран, включая Африку, Южную Америку и Азию.

Ядовитые растения

Ядовитые растения — это растения, вырабатывающие токсины, которые удерживают травоядных от их употребления. Растения не могут двигаться, спасаясь от хищников, поэтому у них должны быть другие средства защиты от травоядных животных. Некоторые растения обладают физической защитой, такой как шипы, колючки и колючки, но, безусловно, наиболее распространенным типом защиты является химический.На протяжении тысячелетий в процессе естественного отбора растения выработали средства для производства обширного и сложного набора химических соединений для отпугивания травоядных. Танин, например, представляет собой защитное соединение, которое появилось относительно рано в истории эволюции растений, в то время как более сложные молекулы, такие как полиацетилены, обнаруживаются в более молодых группах растений, таких как Asterales. Многие из известных защитных соединений растений в первую очередь защищают от потребления насекомыми, хотя другие животные, включая людей, которые потребляют такие растения, также могут испытывать отрицательные эффекты, начиная от легкого дискомфорта до смерти.Некоторые ядовитые растения, специфические токсины и ядовитые эффекты перечислены ниже.

Ядовитый плющ (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \)) — Ядовитый урушиол представляет собой маслянистую смесь органических соединений с аллергическими свойствами. Симптомы реакции включают зуд, покраснение, отек и волдыри. Важно отметить, что волдыри не заразны.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \) Ядовитый плющ.

Болиголов водяной ( Рисунок \ (\ PageIndex {2} \)) — Токсин, цикутоксин и энантотоксин, представляют собой конъюгированные полиацетилены.Эти ненасыщенные спирты имеют сильный запах моркови и являются неконкурентными антагонистами нейронного медиатора гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в центральной нервной системе. Роль ГАМК заключается в подавлении возбудимости нейронов; по сути, он имеет расслабляющую функцию. Блокирование этого приводит к судорогам и сильным припадкам, и в конечном итоге может наступить смерть.

Рисунок \ (\ PageIndex {2} \) Тсуга западная.

Осенняя тюбетейка — Токсин аматоксин в форме γ-аманитина, β-аманитина и α-аманитина вызывает сильную боль в животе, рвоту и диарею, которые могут длиться от шести до девяти часов. Токсины поражают печень, вызывают желудочно-кишечное кровотечение, кому, почечную недостаточность или даже смерть в течение семи дней после употребления

Хенбан — Токсины этого растения — атропин и скополамин, обнаруженные в листьях. Апоатропин и кускогигрин являются основными алкалоидами корня.Основными алкалоидами в семенах являются гиосциамин, мало гиосцина и мало атропина. растение токсично для крупного рогатого скота, диких животных, рыб и птиц. Свиньи невосприимчивы. У людей он может вызывать галлюцинации, расширение зрачков, беспокойство, учащенное сердцебиение, судороги, рвоту, высокое кровяное давление и атаксию. Начальный эффект длится 3-4 часа, последующий — до трех дней.

Дуб — Дубильная кислота, связывает и осаждает белки. Больше всего страдают крупный рогатый скот, овцы, лошади и козы, а свиньи обладают иммунитетом.У людей отравление дубильной кислотой может вызвать анорексию, депрессию, запор, диарею, кровь в моче. Признаки обычно возникают примерно через 3-7 дней после употребления, с

Приведенные ниже ссылки представляют собой обширный, если не полный, список растений, содержащих одну или несколько ядовитых частей, которые представляют серьезный риск болезни, травмы или смерти для людей или домашних животных. Между растениями, которые считаются ядовитыми, и теми, которые обладают психотропными свойствами, существует значительное совпадение, некоторые из которых достаточно токсичны, чтобы представлять серьезную опасность для здоровья в рекреационных дозах.Существует различие между растениями, которые ядовиты, потому что они естественным образом производят опасные фитохимические вещества, и теми, которые могут стать опасными по другим причинам, включая, помимо прочего, заражение бактериальными, вирусными или грибковыми паразитами; поглощение токсичных соединений через загрязненную почву или грунтовые воды; и / или обычные процессы гниения после гибели растения; этот список касается исключительно растений, которые производят фитохимические вещества. Многие растения, такие как арахис, производят соединения, которые опасны только для людей, у которых на них развилась аллергическая реакция, и, за некоторыми исключениями, эти растения сюда не включены (вместо этого см. Список аллергенов).Несмотря на большое разнообразие растений, которые считаются ядовитыми, человеческие жертвы из-за ядовитых растений — особенно в результате случайного проглатывания — редки в развитом мире.

Ядовитые животные

Несколько смертельных ядов от змей и пауков. Некоторые ядовитые животные, специфические токсины и ядовитые эффекты перечислены ниже.

Деревянная гремучая змея — Есть 4 типа токсинов. Тип A: нейротоксин, известный как тростниковый тормоз. Тип B: геморрагический и протеолитический токсин.Тип A + B: разрастается между змеями с типом A и типом B. Тип C: относительно слабый. Токсины могут вызвать миокимию, синдром дефибринации, онемение, головокружение, слабость, рвоту, помутнение зрения, потоотделение, слюноотделение. Его можно лечить с помощью противоядия CroFab.

Восточная коралловая змея (Рисунок \ (\ PageIndex {3} \)). — Фосфолипаза А2 и токсины трех пальцев (сокращенно 3FTx). Белки 3FTx — нейротоксины, поражающие нервную ткань. Фосфолипаза А2 может вызывать воспаление и боль в месте укуса, хотя это случается редко.Токсины также могут вызвать невнятную речь, двоение в глазах, паралич мышц и привести к остановке сердца, если их не лечить.

Рисунок \ (\ PageIndex {3} \) Восточная коралловая змея

Змея из полости рта хлопка — Токсины изо рта хлопчатника в основном состоят из трех семейств белков: фосфолипазы А2 (PLA2), металлопротеаз (SVMP) и сериновых протеаз (SVSP). PLA2 ответственны за воспаление и боль, в то время как SVMP ответственны за кровотечение, а SVSP влияют на свертывание крови.Яд может вызвать пониженное давление, слабость, изменение цвета кожи в месте укуса, затрудненное дыхание, тошноту, учащение пульса.

Паук черной вдовы (Рисунок \ (\ PageIndex {4} \)) — Латротоксины являются основным компонентом яда, но другие соединения, такие как полипептиды, аденозин и гуанозин, также активны. Опасен для человека только укус самки, так как ядовитые железы у них очень большие. Токсин может вызывать боль и потоотделение в месте укуса, мышечные спазмы, головную боль, тошноту, рвоту, слабость.Обычно ощущается только локальная боль, но в некоторых случаях боль может распространяться. Симптомы обычно сохраняются через 3-7 дней после укуса.

Паук коричневого отшельника — Яд коричневого отшельника содержит потенциально смертельные гемотоксины и цитотоксины, которые влияют на эритроциты и их способность к свертыванию. Это смесь ферментов, таких как коллагеназа, протеаза и фосфолипаза. Симптомы включают покраснение, жар, слабость, боль и тошноту. Примерно у 10% жертв может возникнуть некроз на месте укуса, и еще в меньшем количестве случаев может возникнуть гемолиз (разрыв красных кровяных телец).

Рисунок \ (\ PageIndex {4} \) Западная черная вдова.

Прочие ядовитые животные

Приведенный ниже список является неполным списком животных, которые ядовиты для человека (и других животных), или, другими словами, их плоть токсична при употреблении в пищу или, в некоторых случаях, прикосновении:

Птицы: Питохуи, ифрит с синей шляпой, маленький сорокопут, Шпоновый гусь ^[1] (зависит от диеты) и перепел (зависит от диеты)

Змеи: Килспиновые змеи Rhabdophis и змеи Подвязки (в зависимости от диеты, при кормлении тихоокеанских тритонов) ^[2]

Лягушки и жабы : американская жаба, азиатская жаба, тростниковая жаба, речная жаба Колорадо, обыкновенная жаба, лягушка Корробори, европейская зеленая жаба, жаба Фаулера, мантелла и ядовитая лягушка-дротик (Рисунок \ (\ PageIndex {5} \) ).

Рисунок \ (\ PageIndex {5} \) Ядовитые лягушки-дротики хорошо известны своей яркой кожей, которая служит предупреждением хищникам об их токсичности.

Саламандры: Тихоокеанские тритоны

Рыба: Tetraodontidae (иглобрюхие, иглобрюхие), гренландские акулы и барракуда (в зависимости от возраста и диеты)

Цефалофоды: Осьминог с синими кольцами и яркая каракатица Пфеффера

Насекомые: Жук-волдырь, птицеед, бабочка молочая, баттус (бабочка), диамфидия и монарх (бабочка)

Пищевое отравление

Болезнь пищевого происхождения (также болезнь пищевого происхождения и в просторечии пищевое отравление ) ^[1] — это любое заболевание, вызванное порчей зараженных пищевых продуктов, патогенными бактериями, вирусами или паразитами, заражающими пищу, ^{[ 2]} , а также токсины, такие как ядовитые грибы и различные виды бобов, которые не кипятились не менее 10 минут.

Множество различных болезнетворных микробов (рис. \ (\ PageIndex {6} \) ниже) могут заражать продукты питания, поэтому существует множество различных инфекций пищевого происхождения. По оценкам CDC США, ежегодно 48 миллионов человек заболевают болезнями пищевого происхождения, 128 000 госпитализируются и 3 000 умирают. Исследователи выявили более 250 болезней пищевого происхождения. Большинство из них — инфекции, вызываемые различными бактериями, вирусами и паразитами. Вредные токсины и химические вещества также могут загрязнять пищу и вызывать болезни пищевого происхождения.

Хотя любой человек может заразиться пищевым заболеванием, у некоторых людей оно может развиться с большей вероятностью. В эти группы входят беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди, люди с иммунной системой, ослабленной из-за медицинских состояний, таких как диабет, заболевание печени, заболевание почек, трансплантация органов, ВИЧ / СПИД, или из-за химиотерапии или лучевой терапии. Большинство людей, страдающих пищевыми заболеваниями, поправляются без лечения, но людям с тяжелыми симптомами следует обращаться к врачу.

Симптомы пищевого отравления

Распространенными симптомами болезней пищевого происхождения являются тошнота, рвота, спазмы желудка и диарея.Однако симптомы могут различаться для разных типов болезней пищевого происхождения. Иногда симптомы могут быть серьезными, а некоторые болезни пищевого происхождения могут даже быть опасными для жизни. Большинство людей страдают легкими заболеваниями, длящимися от нескольких часов до нескольких дней. Однако некоторых людей необходимо госпитализировать, а некоторые заболевания приводят к долгосрочным проблемам со здоровьем или даже к смерти. Инфекции, передаваемые через пищу, могут привести к хроническому артриту, повреждению мозга и нервов, а также к гемолитико-уремическому синдрому (ГУС), который вызывает почечную недостаточность.

Симптомы пищевого отравления могут варьироваться от легких до тяжелых и могут различаться в зависимости от проглоченного микроба (см. Таблицу \ (\ PageIndex {1} \) ниже). После употребления зараженной пищи или напитка могут пройти часы или дни, прежде чем у вас появятся симптомы. Обратитесь к своему врачу или поставщику медицинских услуг, если у вас есть серьезные симптомы, в том числе:

• Высокая температура (температура выше 101,5 ° F, измеренная орально)
• Кровь в стуле
• Частая рвота, не позволяющая удерживать жидкость (что может привести к обезвоживанию)
• Признаки обезвоживания, включая заметное уменьшение мочеиспускания, очень сухость во рту и горле или головокружение при вставании.
• Диарея, продолжающаяся более 3 дней

Пять основных микробов, вызывающих заболевания в результате употребления пищи в Соединенных Штатах, — это Norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter и Staphylococcus aureus (Staph).

Рисунок \ (\ PageIndex {6} \) Campylobacter (слева), бактерия, которая является основной причиной пищевых отравлений и сальмонеллы (справа).Изображения используются с разрешения (Public Domain; De Wood, Pooley, USDA (слева) и Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH).

Некоторые другие микробы не вызывают столько болезней, но когда они это сделают, болезней с большей вероятностью приведут к госпитализации n. Эти микробы включают Clostridium botulinum (ботулизм), Listeria, Escherichia coli ( E. coli) и Vibrio.

Таблица \ (\ PageIndex {1} \) Симптомы и источники 10 микробов пищевого происхождения

Ростки и типичное время появления симптомов	Типичные признаки и симптомы	Общие источники питания
Campylobacter 2-5 дней	Диарея (часто с кровью), спазмы / боль в желудке, лихорадка	Сырая или недоваренная птица, сырое (непастеризованное) молоко и загрязненная вода
Clostridium botulinum 18 — 36 часов	Двойное или нечеткое зрение, опущенные веки, невнятная речь.Затрудненное глотание, дыхание и сухость во рту. Мышечная слабость и паралич. Симптомы начинаются в голове и уменьшаются по мере увеличения степени тяжести	Неправильно консервированные или ферментированные продукты, обычно домашние. Незаконный алкоголь, произведенный в тюрьмах.
Clostridium perfringens 6-24 часа	Диарея, спазмы желудка. Рвота и лихорадка случаются нечасто. Обычно начинается внезапно и длится менее 24 часов	Говядина или птица, особенно жаркое большого размера; подливки; сушеные или полуфабрикаты
Cyclospora 1 неделя	Водянистый понос, потеря аппетита и потеря веса.Спазмы / боль в желудке, вздутие живота, повышенное газообразование, тошнота и усталость.	Сырые фрукты или овощи и зелень
Escherichia coli 3-4 дня	Сильные спазмы желудка, диарея (часто с кровью) и рвота. Примерно у 5-10% людей, у которых диагностирована эта инфекция, развивается опасное для жизни осложнение.	Сырой или недоваренный говяжий фарш, сырое (непастеризованное) молоко и сок, сырые овощи (например, салат) и сырые ростки, загрязненная вода
Listeria 1–4 недели	Беременные женщины обычно испытывают жар и другие симптомы гриппа, такие как усталость и мышечные боли.Инфекции во время беременности могут привести к серьезным заболеваниям или даже смерти новорожденных. Другие люди (чаще всего пожилые люди): головная боль, ригидность шеи, спутанность сознания, потеря равновесия и судороги в дополнение к лихорадке и мышечным болям.	Сырое (непастеризованное) молоко, мягкие сыры из сырого молока, сырые ростки, дыни, хот-доги, паштеты, мясные обеды и мясное ассорти, копченые морепродукты
Норовирус 12-48 часов	Диарея, тошнота / боль в животе, рвота	Зараженный человек, зараженная пища, такая как листовая зелень, свежие фрукты, моллюски (например, устрицы) или вода, или при прикосновении к зараженным поверхностям
Salmonella 12-72 часа	Диарея, лихорадка, спазмы желудка, рвота	Яйца, сырые или недоваренные птица или мясо, непастеризованное молоко или сок, сыр, сырые фрукты и овощи
Staphylococcus aureus (Staph) 30 минут — 6 часов	Диарея, тошнота, спазмы желудка, рвота	Пищевые продукты, которые обрабатываются людьми, но не готовятся (нарезанное мясо, пудинги, выпечка и бутерброды).Сырое (непастеризованное) молоко и сыр из него.
Vibrio 1-4 дня	Водянистый понос, тошнота. спазмы желудка, рвота, лихорадка, озноб	Сырые или недоваренные моллюски, особенно устрицы

5 самых странных поз, которые могут вас убить

Видео \ (\ PageIndex {1} \) Странные яды.

Сводка

• Различные растения производят токсины, которые могут быть смертельными или вызывать аллергические реакции у травоядных животных. Несколько примеров ядовитых растений: ядовитый плющ, болиголов западный, тюбетейка осенняя, белена, дуб и т. Д.
• Несколько смертельных ядов исходят от змей и пауков. Различные птицы, рыбы, лягушки, насекомые и т. Д. Смертельно опасны при поедании или прикосновении из-за их ядовитой плоти.