Опыты на содержание крахмала в продуктах: Опыт на определение крахмала в продуктах — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Опыты и наблюдения с крахмалом

Опыты с крахмалом

Опыт 1. Крахмал и йод.

Цель: проверить присутствие крахмала при помощи йода.

Мне понадобилось: 2 стакана воды, йод и крахмал.

Налил воду в два стакана. В один из них насыпал крахмал. В каждую воду добавили 2-3капли йода. В том стакане, где была простая вода, она пожелтела. А в том стакане, где был раствор с крахмалом, он посинел.

Вывод: можно проверить присутствие крахмала одной каплей раствора йода.

Опыт 2. Крахмал в продуктах

Мне понадобилось: йод, пипетка, пищевые продукты.

Цель: выявить наличие крахмала в продуктах.

С помощью пипетки капнул йод на маленький кусочек хлеба, сыра, печенья, картофеля, лимона

Вывод: йод изменил свой цвет на хлебе, печенье, картофеле, значит, в этих продуктах присутствует крахмал. А вот на сыре и лимоне цвет йода не изменился, значит, крахмала нет.

Опыт 3. Твёрдая жидкость

Мне понадобилось: 1,5 части кукурузного крахмала;1 часть воды; пищевые красители.

Цель: узнать, что образуют вода и крахмал. Смешал крахмал и воду. Медленно опустил в полученную жидкость пальцы. Жидкость стекает. Со всей силы ударил по ней кулаком. Поверхность жидкости превратилась в упругую массу.

Вывод: вода с крахмалом ведет себя не так, как обычная жидкость. Если на нее воздействовать силой, т.е. бить, сжимать, давить — она становится твердой, благодаря чему по ней можно даже бегать.

Опыт 4. Крахмал и холод

Цель: узнать, что происходит с крахмалом в холодной воде.

Мне понадобилось: крахмал, стакан холодной воды.

В холодную воду крахмал опустили. Мутный раствор недолго стоял, на дно опустился осадок – крахмал.

Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде и не набухает.

Опыт 5. Крахмальный клейстер

Цель: узнать, как кипяток влияет на крахмал.

Мне понадобилось: крахмал, стакан кипятка.

Решил я опыт свой повторить, крахмал кипятком в стакан заварить. В липкую массу он превратился, как клей. И кисель получился!

Вывод: крахмал, залитый кипятком, набухает и становится клейким. Это свойство крахмала используют как загуститель, в качестве бумажного клея.

Опыт 6. Молочные продукты и крахмал

Цель: узнать, есть ли в составе молочных продуктов крахмал.

Мне понадобилось: молочный продукт и крахмал.

Капнул несколько капель йода на творог. Реакции йода с крахмалом нет.

Вывод: в натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку.

Опыт 7. Магическая надпись

Цель: посмотреть взаимодействие крахмала и йода.

Мне понадобилось: Ватман, вода, йод, крахмал, распылитель.

Ватман обработал смесью воды с крахмалом, кроме отдельных частей, где написано название «УДИВИТЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ». Взял распылитель и побрызгал на него раствором – это смесь воды с йодом. В результате, название моей работы «УДИВИТЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ» выглядит как белые буквы на фиолетовом фоне.

Вывод: при взаимодействии крахмала и йода происходит химическая реакция, которая образует сложные молекулы фиолетового цвета. Соответственно, участки листа, необработанные смесью воды с крахмалом, остаются белыми. (Приложение № 8)

Таким образом, опыты помогли мне узнать много нового и интересного. Свойства крахмала можно использовать в самых разных сферах жизни. В ходе экспериментов обнаружил продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашёл продукты, в которых его нет.

Это исследование еще раз убедило меня в том, что для получения ответов на вопросы, не обязательно ждать, когда мы начнём изучать химию. Можно просто устроить лабораторию на кухне!

Заключение

Эта работа помогла мне узнать много нового о свойствах крахмала, о его полезном и разнообразном применении. Я бы хотел поделиться своими наблюдениями и знаниями. Потому что, если дети будут владеть научно обоснованной информацией о применении крахмала в жизни и быту, то будут осмысленно относиться к процессу его применения и употребления. Я желаю продолжить свои наблюдения.

Практическая значимость моего проекта заключается в том, что о результатах исследования можно рассказать на уроках окружающего мира, конференции или классном часе. Познакомить одноклассников с технологией опытов по обнаружению крахмала в продуктах питания. Предложить памятки по использованию крахмала в домашних условиях.

Список литературы

Большая детская энциклопедия. Химия/Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество. 2000.

Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001.
ОльгинО. Забавная химия для детей. М.: «Детская литература», 1997.
Я познаю мир. Химия. Автор-составитель Л.А.Савина. — М.: Изд-во «АСТ», 1999.
Интернет-ресурсы

Приложение

Вопросы анкетирования

Знаете ли вы, что такое крахмал?
Знаете ли вы, для чего он нам необходим?
«Как ты думаешь, полезен или вреден крахмал для организма человека?»

Положительные свойства крахмала

Результаты анкетирования

Приложение № 2. Рецепт приготовления крахмала в домашних условиях

Ингредиенты:

5 средних картофелин
чашка с теплой водой

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для начала я начистил 5 средних картофелин, натёр их в крупную терку. Поставил чашку с водой в тёплое место.

Шаг 2

Залил тёплой водой натёртый картофель. Затем тщательно отжал и дал постоять 30 минут, затем еще раз отжал. Через дуршлаг отделил воду от картофеля.

Шаг 3

После того, как испарилась вся вода, на дне остался чистый картофельный крахмал!

Изготовление лизунаиз крахмала в домашних условиях

Нам понадобится: крахмал; вода; клей ПВА; красители; плотный пакетик небольшого размера.

Инструкция:

Крахмал смешать с водой в плотном пакете (на одну часть крахмала добавить две части воды). Должна получиться густая кашица.
Теперь необходимо добавить краситель. Если хотите яркий лизун, то красителя нужно больше. Но не переборщите, иначе во время игры краска будет марать ваши руки.
Добавить немного клея в смесь (30 мл). Плотно закрыть пакет и тщательно размешать смесь, разминая руками, до однородности. В пакете может остаться немного жидкости. Её следует слить.
Достать лизун из пакета и размять в руках. Лизун готов.

Если он прилипает к рукам, то обсыпать его немного крахмалом и хорошенько размять, чтобы распределить продукт по всей поверхности. С блестками лизун будет еще круче.

Изготовление игрушкииз крахмала в домашних условиях

Нам понадобится: воздушный шарик (без картинки), крахмал, чайная ложка, воронка, перманентный несмываемый маркер, разные ленточки, разноцветная шерсть (для украшения).

Изготовление:

Берём приготовленный воздушный шарик и вставляем в него воронку.
Через воронку начинаем пропускать в шарик крахмал, помогая себе в этом чайной ложечкой.
Когда шарик будет заполнен крахмалом, фиксируем его кончик (завязываем узелок, перевязываем ниткой).
Рисуем маркером на шарике личико. Фантазируем! И где узелок – там к нему привязываем ленточки или красивые шерстяные ниточки. У нашего человечка будет эффектная причёска.
Начинаем играть! Волшебному человечку можно придавать разнообразную форму, а крахмал будет приятно хрустеть, словно снежок под сапогами.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы «Крахмал и его свойства»

«Крахмал» исследовательская работа

Исследовательская работа

«Крахмал» 4 класс

Содержание

Введение

Ӏ. Глава І 4-5

— Как получить крахмал?

ІІ. Глава ІІ 6-8

— Крахмал — невидимка

ІІІ. Глава ІІІ

— Где применяется крахмал? 8

ӀV. Выводы

Заключение 8

Источники информации 9

Приложение 1 10

Введение

Вы знаете, что объединяет кисель, суфле, пудинг, соусы и кремы? Крахмал. А что же это такое? И откуда появился крахмал?

Я сначала не знала. Но однажды увидела, как мама варила кисель. На моих глазах произошло чудо. Из жидкого компота вдруг появился густой и вкусный фруктовый кисель. При этом мама добавила в горячий компот, растворенный в холодной воде белый порошок. Оказалось, это крахмал.

Книжные источники повествуют, что крахмал — сложный углевод, он образуется в растениях и откладывается он в качестве запасного питательного вещества, его можно обнаружить в семенах растений, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях.

С малых лет мы знаем вкус сахара, мёда, пирожного. А что мы знаем о крахмале, кроме того, что он хранится в кухонном шкафу ? Мне захотелось еще больше узнать про крахмал и научиться самой его получать.

Актуальность моей работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения.

Предмет наблюдения — крахмал.

В ходе работы я хочу дать ответы на несколько проблемных вопросов:

— Что за волшебное вещество — крахмал, если он есть во многих растениях, но мы его не видим ?

— Как получают крахмал и где его используют ? Возможно ли получить крахмал в домашних условиях ?

— Какой у крахмала цвет, запах, вкус ?

— Есть ли продукты и растения в нашем доме, в которых «прячется» крахмал ? Можно ли его обнаружить ?

Цель исследования : поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи исследования :

собрать и изучить информацию о крахмале;
изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях, провести опыты;
подобрать необходимые для экспериментов вещества, продукты, лабораторное оборудование;
выделить крахмал из картофеля ;
узнать о сфере применения крахмала;
проанализировать полученные результаты.

Гипотеза исследования

Если мы подробнее изучим крахмал, познакомимся с его свойствами, то эти знания помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.

Глава I. Как получить крахмал?

Крахмал – толкование, значение, смысл

В «Большом энциклопедическом словаре» приводится научное определение крахмала: «КРАХМАЛ – (слово из польского языка, с польского krochmal, немецкого Kraftmehl) запасной углевод растений; состоит из двух полисахаридов – амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях.

Очень интересным оказалось толкование слова крахмал в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И.Даля: «КРАХМАЛ – чисто мучнистая часть семян, особенно хлебных растений; добывается мочкою зёрен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идёт для придания жёсткости и глади белью, почему и называется также скорбилом (скорбнуть).

В «Свободной энциклопедии «Википедия»» дано следующее определение крахмала: «Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску».

Итак, крахмал – главнейший резервный углевод растений, вещество, наиболее распространенное в растительном мире. Образуется он в результате фотосинтеза углеводов в зеленых частях растений под действием лучей солнца. Наибольшее содержание крахмала в рисе до 80 %, в пшенице и кукурузе до 70 %, в клубнях картофеля – до 25%.

Получение крахмала из картофеля

1. Вымыть картофель (фото)

2. Очистить картофель от кожуры (фото)

3. Натереть картофель на тёрке (фото)

4. Промыть измельчённый картофель холодной водой (фото)

5. Процедить полученную жидкость и тщательно отжать оставшийся картофель (фото)

6. Оставить процеженную жидкость на несколько часов отстаиваться (фото)

7. Через несколько часов слить отстоявшуюся жидкость. На дне окажется сырой крахмал

8. Сырой крахмал выложить равномерным слоем, просушить, измельчить с помощью блендера или кофемолки.

9. Крахмал готов.

В результате эксперимента я выделила крахмал из картофеля.

Встал следующий вопрос: крахмал получен, а какие у него свойства?

Глава II. Крахмал — невидимка

С помощью простых опытов, опираясь на определения крахмала , изучаю его свойства.

Опыт 1. Добавляю некоторое количество крахмала в воду.

Вода становится мутной. Через некоторое время на дне ёмкости появляется осадок. Это свойство я наблюдала в процессе выделения крахмала из картофеля (крахмал оседал на дно ёмкости).

Вывод: крахмал не растворяется в воде.

Опыт 2. Пробую крахмал на вкус.

Нам уже известно, что крахмал – пищевой продукт, поэтому этот опыт не навредит нашему здоровью.

Вывод: вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

Опыт 3. Проверила реакцию йода с крахмалом и пищевой содой.

На чистую салфетку нанесла йод, чтобы показать, что йод коричневого цвета.
Подготовила две ёмкости: в одной – чистую воду смешала с крахмалом, в другой – чистую воду с пищевой содой.
Добавила йод в каждую ёмкость, наблюдала изменение цвета жидкостей.
Сравнила реакцию йода с крахмалом и пищевой содой.

Вывод: данные опыты продемонстрировали, что в результате взаимодействия йода с крахмалом, вещество, содержащее крахмал, окрашивается в синий цвет.

Опыты на кухне

В Интернет-источниках я прочитала следующее: «Крахмал – углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки. Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».

Я решила проверить наличие крахмала в тех продуктах питания, которые оказались у нас в холодильнике. Для опытов я приготовила картофель, морковь, яблоко.

Обнаружить крахмал нам помогает настойка йода из домашней аптечки. Если капля йода на приготовленных для опыта продуктах превращается из бурого в темно-фиолетовый, то это значит, что крахмал присутствует в том или ином продукте.

Итак, проверяем какие из овощей и фруктов содержат крахмал, а какие — нет.

Для этого нанесем капельку йодной настойки на срезы картофеля, моркови, яблока.

Опыт показал, что на срезах картофеля и моркови цвет йода заметно изменился. Из этого следует вывод, что крахмал содержится во многих овощах и фруктах.

А вот на срезе яблока темно-фиолетовых пятен не появилось. И, действительно, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал: лук, огурец, брюква, ревень, салат-латук, многие сорта капусты, помидоры, укроп, баклажан, одуванчик, крапива, лук-порей, щавель.

Далее я решила подвергнуть проверке готовые продукты питания и узнать предупреждает ли производитель о наличии крахмала в данных продуктах. Для этого я взяла бульонный кубик «Магги»,майонез, сосиску , хлеб, сметану.

Проведенный опыт показал, что бульонный кубик , майонез , сосиска, хлеб судя по синеватому оттенку пятен, содержат некоторое количество крахмала. Опыт ещё показал, что не все производители указывают наличие крахмала в своих продуктах. Так, например производители майонеза «Кальве», сосисок и хлеба не указали наличие в составе продуктов крахмала.

Как сделать правильный выбор? Есть или не есть?

Так что же теперь вообще отказаться от продуктов, которые содержат крахмал? Большинство книг, посвященных проблемам питания, обращает внимание на важность крахмала – это источник энергии. В нашем традиционном питании крахмал – важная часть в рационе питания. Значительная часть всей мировой сельскохозяйственной продукции, которая производится для нужд человека и животных, состоит из продуктов, содержащих крахмал. Из книг я узнала, что совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи – пятая часть, а не 80-90 %, как это принято сейчас.

Глава III. Где применяется крахмал?

Крахмал имеет важное хозяйственное значение и используется в бумажной промышленности, кондитерском и хлебопекарном производстве, текстильной промышленности, строительстве, фармацевтической промышленности.

Некоторые ошибочно полагают , что крахмал не приносит никакой пользы, а то и добавит лишний килограмм, но это не так. Из литературы известно, что именно крахмал используется в выпечке для людей, вынужденных придерживаться строгой диеты.

Заключение

Чтобы понять, какую роль играет крахмал в питании человека, я постаралась узнать о нём как можно больше, изучила литературу по теме исследования и пришла к следующим выводам:

крахмал содержится в семенах растений, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях;
крахмал – сложный углевод, который при тепловой обработке (в выпечке, консервах и т.д.) плохо усваивается организмом, но его добавляют и в качестве наполнителя во многие продукты питания;;
крахмал – важная часть в рационе питания;
крахмал присутствует не во всех продуктах питания растительного происхождения. Его содержание в готовых продуктах может быть не указано на этикетках. Это нужно учитывать, составляя сбалансированный рацион здорового питания.

Результатом исследовательской работы считаю и то, что:

я училась работать не только с книгами, но и с Интернет-ресурсами, получая интересующую меня информацию;
освоила технологию проведения опытов с крахмалом;
изучила свойства крахмала;
научилась выделять крахмал из картофеля;
в ходе экспериментов обнаружила продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашла продукты, в которых его нет;

И еще я выяснила, что отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Дело не в крахмале , а в нашем отношении к своему здоровью. Больше двигайтесь, занимайтесь спортом, ешьте свежие фрукты и овощи, поменьше булочек и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит вашему здоровью.

Источники информации:

«1001 вопрос и ответ» — Большая книга знаний – Мир книги, Москва, 2004г
Большая энциклопедия школьника, РОСМЭН, Москва, 2004
Большой энциклопедический словарь
Толковый словарь В.И.Даль
Энциклопедия «Викепедия»
Интернет-ресурс — mail.ru

Приложение 1

Получение крахмала из картофеля

Крахмал- невидимка

Опыты на кухне

Йод на яблоко есть ли крахмал

Морозова Марина Юрьевна
Опыт «Определение наличия крахмала в картофеле и яблоках». Экспериментальная работа с детьми

Опыт «Определение наличия крахмала в картофеле и яблоках».

Рассказала ребятам о том, что крахмал одно из важнейших питательных веществ, необходимых человеку. Крахмал является основным углеводом нашей пищи, он выполняет энергетическую функцию. Крахмал превращается в глюкозу, которая даёт нашему организму энергию. Крахмал содержится в продуктах растительного происхождения: в бобовых, в хлебе, в макаронах, крупе, муке, картофеле и других продуктах.

Цели:

— определить наличие крахмала в клубнях картофеля и в яблоках;

— способствовать развитию познавательных интересов у детей;

— привлекать детей к непосредственному участию в проведении несложных опытов;

— поощрять стремление детей на основе наблюдений во время экспериментальной деятельности рассуждать и делать простейшие умозаключения.

Материалы для проведения опыта:

— клубень картофеля и яблоко;

— флакон настойки йода с пипеткой.

Описание опыта.

Разрезаем клубень картофеля и спелое яблоко.

Ребята с большим интересом и активностью принимают участие в экспериментальной деятельности.

Рассматриваем срезы клубня картофеля и яблока.

Вика пипеткой капает несколько капель йода на срез клубня картофеля.

Захар капает каплю йода на срез кусочка спелого яблока.

Ребята внимательно наблюдают за происходящими изменениями. С удивлением отмечают синее окрашивание среза клубня картофеля, а через некоторое время оно становится сине – фиолетовым.

Объясняю ребятам, что произошла химическая реакция между йодом и крахмалом, который содержится в картофеле, и получилось новое вещество сине – фиолетового цвета.

Вывод.

При сравнении яблока и картофеля мы можем увидеть, что йодное сине – фиолетовое окрашивание на срезе клубня картофеля заметно ярче, а на спелом яблоке йод не изменил своего цвета – значит в картофеле крахмала больше. В созревших яблоках нет крахмала.

Всем коллегам большое спасибо за внимание и поддержку!

Конспект опытно-экспериментальной деятельности «Чудесные свойства крахмала» Волшебные свойства крахмала. Бабушка любит внуков встречать. Готова всегда она с нами играть, Песни учить, лепить, рисовать, А, главное,.

Опыт «Определение прозрачности снега» Цель: учить определить, прозрачен ли снег;формировать представления детей о свойствах снега и воды, используя метод Савенкова А. И. – карточки,.

Опыт работы «Летняя оздоровительная работа во второй группе раннего возраста» Муниципальное дошкольное образовательное учреждение Детский сад №20 «Рябинушка» Информация о проведении летней оздоровительной.

Опыт работы Экспериментальная деятельность .

Опытно-экспериментальная работа по теме «Вода» Опытно-экспериментальная работа по теме «Вода» Цель: Сформирование предпосылок поисковой деятельности, интеллектуальной инициативы; Развивать.

Опытно-экспериментальная работа «Здорово быть здоровым» Актуальность. Выбор темы вызван тем, что здоровье детей из-за больших нагрузок и малоподвижного образа жизни ухудшается с каждым годом,.

Работа с родителями. Родительский клуб «Маленькие открытия в большой семье». Мой первый опыт Родительский клуб — это одна из форм оказания образовательных услуг родителям, способствующая повышению уровня социально-педагогической.

Экспериментальная деятельность с детьми подготовительной группы «Знакомство со свойствами песка» .

Занятие по изодеятельности в подготовительной к школе группе «Экспериментальная работа с цветом: «Кто как видит?» Тема: Экспериментальная работа с цветом: «Кто как видит?» (заняти по изодеятельности, в подготовительной к школе группе, рисование акварельными.

Яблоко по праву считается одним из самых полезных растительных продуктов на планете. В нем содержится множество витаминов, минералов и прочих жизненно важных для организма микроэлементов. Однако многих людей интересует, есть ли крахмал в яблоке и чем он может навредить.

История появления фрукта

С яблоком издавна связано много сказаний и легенд. Самой известной из них является библейская история о змее-искусителе, который спустился с Дерева познания к Адаму и Еве. Также многие дети и взрослые слышали в сказках упоминания о молодильных яблоках, способных останавливать старение и делать людей красивыми, как прежде.

В мировой истории одной из самых интересных является легенда о троянской войне. Причиной памятной битвы стало яблоко раздора, поссорившее богов Олимпа между собой. Школьники без труда могут вспомнить, как Ньютон открыл свой первый закон. Как известно, на голову физику упало яблоко, и вдруг ученого осенило. Сразу после этого он вывел формулу всемирного тяготения, которой люди пользуются до сих пор.

В современном мире при упоминании яблока в голову сразу приходит популярная корпорация Apple. Именно этот фрукт стал лицом компании, которое сегодня узнает каждый подросток.

Что касается точного времени и места появления яблока, они так и не были установлены. Известно только, что его начали культивировать жители Малой Азии. Спустя долгое время фрукт был завезен в Египет, затем в Палестину. В Европу он попал только два тысячелетия назад. Также историки установили, что за несколько веков до нашей эры люди уже сумели вывести более 20 сортов. Сегодня их насчитывается около 70.

Химический состав

Спелые яблоки содержат огромное количество полезных микроэлементов, которые значительно укрепляют организм и способствуют нормализации работы всех его внутренних систем.

В этом фрукте имеются такие важные минеральные компоненты, как фосфор, сера, хлор, магний, кальций и натрий. Однако больше всего в яблоках калия. Этого вещества в них в 4 раза больше, чем всех остальных минералов, а именно 276 мг на 100 г продукта.

Витамины, содержащиеся в яблоке: тиамин, пиридоксин, биотин, рибофлавин, филлохинон, бета-каротин, ниациновый эквивалент и многие другие. Также в нем есть доля фолиевой и пантотеновой кислоты. Химический состав яблока богат такими витаминными группами, как РР, А, В, С, Е, К и Н. Это делает фрукт незаменимым и крайне полезным для всех внутренних органов человека.

Химический состав яблока также обогащен йодом, марганцем, бором, алюминием, рубидием, селеном, цинком, медью, кобальтом и прочими микроэлементами. На первом месте среди полезных органических металлов в яблоке стоит железо. Его в составе на 100 г содержится более 2,2 мг.

Крахмал в яблоке

Несмотря на богатый состав полезных веществ, во многих популярных фруктах есть и вредные микрокомпоненты. Многие люди задаются вопросом: «Содержится ли в яблоке крахмал и в каком количестве?» Сразу стоит отметить, что это вещество входит в состав 90% продуктов питания, которые человек употребляет в повседневной жизни. В отличие от многих других вредных компонентов, крахмал опасен для организма только в больших количествах.

Можно сказать, что концентрат вещества содержится в картофеле, однако этот овощ занимает первое место по популярности во всем мире. В яблоке есть крахмал, но его количество очень незначительно и не вредит здоровью. На 100 г спелого фрукта приходится лишь 0,8 г вещества. Вредная суточная доза компонента — от 30 г.

А есть ли крахмал в яблоке незрелом? На этот вопрос уже неоднократно отвечали ученые по всему миру. В неспелом яблоке уровень крахмала действительно повышен, поэтому в таком виде фрукт в больших количествах употреблять не рекомендуется. Во время созревания вредный микрокомпонент преобразуется в сахарозу, которая, напротив, полезна для организма.

В домашних условиях можно с легкостью проверить, есть ли крахмал в яблоке. Для этого необходимо капнуть немного настойки йода на мякоть фрукта. Если она останется коричневой, то крахмала в яблоке минимальное количество. Если мякоть посинеет (с фиолетовым отливом), значит, фрукт содержит вредное вещество.

Пищевая и энергетическая ценность

Одним из самых низкокалорийных и питательных фруктов является яблоко. Состав продукта включает в себя минимальное количество белков и жиров, а также вредных органических кислот. В яблоках высокое содержание углеводов и дисахаридов, что позволяет полезным веществам быстрее расщепляться и впитываться в кровь. Кроме того, в состав фрукта входят пищевые волокна, ненасыщенные кислоты и зола, но больше всего в нем воды (86% от общей массы).

Польза яблок

Доказано, что ежедневное употребление умеренного количества этого фрукта значительно снижает уровень холестерина в крови. Дело в том, что в нем заключены такие полезные вещества, как пищевые волокна и пектин. Эти компоненты выводят лишний холестерин из крови. В одном среднем яблоке содержится 10% суточной нормы волокон, в которых остро нуждается организм человека. Стоит отметить, что эти микроэлементы находятся не только в мякоти, но и в кожуре.

Спелое яблоко, витамины и минералы в котором занимают 14% от общей массы, полезно для профилактики многих острых и хронических заболеваний. Кроме того, фрукт назначается пациентам при дизентерии, бактериальном инфицировании ЖКТ, при запорах, колитах и проблемах с желчным пузырем.

В каком виде яблоки полезнее

Во-первых, стоит обратить внимание на то, импортные это фрукты или нет. Привезенные издалека яблоки обрабатываются химикатами, чтобы они выдерживали длительную транспортировку. Также не исключено, что их удобряли вредными добавками для ускоренного созревания. Происхождение местных фруктов всегда можно отследить.

Что касается вкуса, то кислые и сладкие яблоки одинаково полезны для организма. Однако первые противопоказаны при повышенном уровне кислотности желудочного сока и проблемах с зубной эмалью.

Не секрет, что в сыром виде яблоки приносят наибольшую пользу. Людям с плохим пищеварением рекомендуется употреблять фрукт в печеном виде. Содержится ли в яблоке крахмал после термообработки? Меньше всего этого вредного вещества находится в вареном и запеченном фрукте.

Вред яблок

Стоит понимать, что не все фрукты одинаково полезны для здоровья. При длительной яблочной диете в организме человека накапливается грубая клетчатка. Впоследствии она приводит к нарушению работы ЖКТ вплоть до обострения колитов. В будущем без надлежащего лечения у человека может развиться гастрит и даже язва желудка.

Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и склонностью к аллергии противопоказаны красные сорта. Кроме того, не рекомендуется употреблять косточки плода, поскольку в их состав входит вещество, выделяющее в желудке синильную кислоту, крайне опасную для организма.

Советы по лечению яблоками

При ожирении хорошо помогают смешанные свежевыжатые соки. В рецептуру входит 150 мл яблочного, 75 мл дынного, 15 мл томатного и 10 мл лимонного. Суточная доза — 1 стакан напитка.

При гастрите для профилактики разрешены только зеленые сорта. Употреблять в протертом виде без кожуры по утрам за 4 часа до завтрака.

Хранение яблок

Важно помнить, что зимние сорта более устойчивы к внешним воздействиям, чем летние, поэтому они могут лежать без порчи несколько месяцев.

Хранить яблоки рекомендуется в прохладном месте (подвале, погребе). Летние сорта портятся уже через неделю после сбора, поэтому они всегда должны находиться в холодильнике.

Не стоит забывать, что в яблоке есть крахмал, который испаряется после термообработки. Поэтому самый оптимальный вариант для длительного хранения этих фруктов — закатка.

Ученица проводит ряд опытов с основными продуктами питания, доказывая содержание крахмала. Доказывает гипотезу: только ли в растительных продуктах содержится крахмал.

Скачать:

Вложение	Размер
soderzhanie_krakhmala_v_produktakh_pitaniya.docx	26.31 КБ

Предварительный просмотр:

Выполнила: обучающаяся 4 класса

МОАУ СОШ с. Томское Пикуль Юлия

Руководитель: Моисеенко Г.М. учитель

Цель исследования: определить наличие крахмала в продуктах питания, изучить значение данного вещества для организма человека.

узнать, что за вещество «крахмал»;
изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания;
определить наличие крахмала в основных продуктах питания;
узнать, где ещё, помимо пищевой промышленности, используется крахмал

Гипотеза: Натуральный крахмал содержится в продуктах растительного происхождения

В настоящее время много говорят о здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о необходимости диет. Врачей и родителей тревожит другая крайность – лишний вес у детей. Чтобы человек был жизнерадостным и здоровым, его питание должно быть разнообразным и полезным. Часто можно слышать утверждение, что питание человека должно быть сбалансированным. Это значит, что в рацион нашего питания должны входить и витамины, и белки, и жиры, и углеводы. Об этом я узнала на уроках окружающего мира, а также о том, что углеводы являются источником энергии человека. Из всех углеводов, к которым относится и крахмал, он занимает наибольшую долю, так как содержится во всех основных пищевых продуктах растительного происхождения. Это мучные изделия и крупы. Противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах не конфеты и другие сладости, а крахмал!

Чтобы узнать о роли крахмала в питании, я стала изучать тему:

« Содержание крахмала в продуктах питания»

Я предположила, что если подробнее изучу крахмал, познакомлюсь с его свойствами, то эти знания помогут мне оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.

Где же прячется крахмал? В каких продуктах он есть? Всегда ли нас предупреждают производители, что в составе того или иного продукта содержится крахмал? Для своего исследования я взяла фрукты и овощи и ещё некоторые продукты питания.

Первым я провела испытание картофеля на содержание крахмала. Йодные пятна на срезе клубня стали синими. Реакция с йодом обнаруживает крахмал в продукте.

Всего на сегодняшний день для получения крахмалов используется более 50 видов растений, но наиболее популярен в России картофельный крахмал, калорийность которого достигает 300 ккал на 100 грамм.

Проверяем овощи и фрукты на крахмал. Опытам с йодом подвергли ломтики моркови, свежий срез яблока, банана и перец.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал. Например, крахмал содержится в картофеле, на срезе яблока, банана и моркови пятнышко йода слегка посинело. А вот в перце крахмала не оказалось.

Исследую другие продукты питания, молочные: творог домашний, молоко «Амурское раздолье», которое нам выдают в школьной столовой, мороженое Благовещенского молочного комбината, сыр «Российский» производства МИС «Серышевский». В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют в него крахмал или муку.

В составе йогурта «Fruttis» на упаковке крахмал не указан, производители держат в тайне, заменяя его словом «загуститель».

Исследование майонеза фирмы «Янта» «Провансаль» Иркутского масложиркомбината дало положительный результат: крахмал не обнаружен.

На уроке мы изучали, что крахмалосодержащими являются все продукты, сделанные из муки: хлеб, макароны, вермишель, хлебобулочные изделия, крупы. Хочу в этом убедиться и провожу свои опыты с продуктами из муки. На блюдце кладу кусочек пшеничного чёрного хлеба и капаю йод. Йод моментально меняет цвет на тёмный, почти чёрный! Также наличие йода подтверждает опыт с кусочком белого хлеба, печеньем и булочкой из школьной столовой.

Крахмал содержится в пшенице, закономерно, что хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, как и булка из нашей школьной столовой, а также, печенье. Каша из гречневой крупы показала наличие крахмала. Проверила я на содержание крахмала и мясные продукты. В принципе, в мясе не должен содержаться крахмал. Опыт показал, что в колбасу производства города Свободного, ветчину, и полукопчёную «Георгиевскую» добавлен крахмал: пятно йода на срезе стало фиолетовым. В ветчине производства МИС «Серышевский» крахмала не оказалось. В магазине продавец пояснила, что продукция этого предприятия пользуется большим спросом у населения.

Наибольшее количество крахмала содержится в хлебе, макаронных и других мучных изделиях, крупа, картофеле. Крахмал содержится в продуктах растительного производства, он заложен самой природой. Именно этот крахмал в умеренных количествах полезен для организма человека. Крахмал, который входит в состав молочных продуктов, в майонез – это крахмал, используемый, как загуститель. Это так называемый рафинированный крахмал, то есть, крахмал, полученный в результате химической обработки. В основном он применяется как загуститель в производстве соусов, йогуртов, майонеза, кетчупа, мороженого. А также в процессе изготовления дешёвых мясных продуктов, чтобы увеличить вес. Крахмалы, в том числе рафинированные, допущенные для пищевого применения, не оказывают вредного влияния на организм человека. Однако, всем понятно, что продукты, напичканные таким крахмалом, не могут быть отнесены к здоровому питанию. Например, в соусе он проходит для организма бесследно, чего не скажешь о дешёвых сосисках, состоящих из соевого белка и крахмала-загустителя. Как же сделать правильный выбор?

Полностью отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Даже важно, чтобы они были в нашем рационе питания. Но их должно быть не более 20% от всей пищи, а не 80-90, как это сейчас принято. В большом количестве крахмал, как углевод, вреден. Особенно для людей, страдающих сахарным диабетом. Крахмал необходим для жизнедеятельности человека. Но нужно употреблять его в умеренных количествах и лучше в составе натуральных продуктов: корнеплодов, фасоли, гречневой и овсяной каши, фруктов, да и от киселей не стоит отказываться.

Дело не в крахмале, а в нашем отношении к своему здоровью. Надо больше двигаться, заниматься спортом, поменьше есть булочек и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит нашему здоровью. Теперь я знаю, что если в школьной столовой я выбрала на обед плов или рожки, да ещё кисель, то в этот раз я откажусь от булочки. Так как данные продукты содержат большое количество углеводов. В следующий раз я возьму суп или борщ и к чаю булочку.

Я узнала, что крахмал является основным источником углеводов – одного из важнейших компонентов пищи, а именно, глюкозы, для нашего организма. Ещё я узнала, что крахмал используют не только в пищевой промышленности. Его применяют при изготовлении бумаги и картона. Мы выполняли подклейки в технике папье-маше и использовали клейстер. Крахмал идёт на производство спичек и красок. Даже великий художник Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, что делало краски более густыми, вязкими и прозрачными. Крахмал используют в медицине для изготовления мазей, таблеток и порошков.

Исследовательская работа «Как определить содержание крахмала в продуктах питания?»

Полное название темы работы Фамилия, имя, отчество автора (коллектива авторов) Фото автора (коллектива авторов) размером 5х4 см Как определить содержание крахмала в продуктах питания? Озерная Наталья Николаевна Территория, населенный пункт Ирбейское Наименование образовательного учреждения Класс Место выполнения работы Руководитель Научный руководитель email, контактный телефон МОБУ Ирбейская сош №2 5 Школа Лукьянова Надежда Владимировна, учитель начальных классов [email protected] 89233570826 1. Введение Актуальность Все люди хотят быть здоровыми. Одно из условий этого правильное питание, здоровая пища. Мы знаем, что в рацион нашего питания должны входить и витамины, и белки, и жиры и углеводы. Оказывается углеводы – источник энергии. Компьютер, телевизор, стиральная машинаавтомат, мультиварки и прочее делают нашу жизнь легче, но изза этого современный человек потребляет много углеводов, но мало двигается. А значит, излишки углеводов могут скапливаться в организме. В разговорах, по телевизору мы часто слышим, что в продуктах питания содержится крахмал, который необходим нашему организму. Но в больших количествах он вреден. В данном исследовании Цель: определение наличия крахмала в продуктах питания Задачи работы: узнать, что за вещество «крахмал»; изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания; определить наличие крахмала в основных продуктах питания; проанализировать полученные результаты и сделать вывод. Объект исследования продукты питания Предмет исследования –наличие крахмала Гипотеза. Предположим, что в различных продуктах питания содержание крахмала неодинаково. Методы исследования: изучение литературы, наблюдение, опыты. 2. Основная часть 2.1. Теоретическая часть Свое исследования мы начали с изучения литературы и интернет источиков. И вот что мы узнали. Крахмал получают из растений, где он 2 находится в виде крошечных крупинок. С помощью солнечного света и хлорофилла растения соединяют воду, впитываемую ими из почвы, с двуокисью углерода, которую они получают из воздуха, в сахар. Сахар растения преобразуют в крахмал. Растения накапливают крахмал маленькими крупинками в стволах и стеблях, корнях, листьях, плодах и семенах. Для людей и животных крахмал представляет энергоемкое питание. Как и сахар, он состоит из углерода, водорода и кислорода. Крахмал несладкий: обычно он безвкусен. Определенные химические вещества во рту, желудке и кишечнике преобразуют крахмалистую пищу в виноградный сахар, который легко усваивается [1]. Оказывается, крахмал нужен для идеальной работы желудка, как взрослого человека, так и ребенка. Когда крахмал попадает в организм, он превращается в глюкозу, которая позволяет быстрее и эффективнее работать в клетках кишечника, обеспечивая надежную защиту для него из пленки. Вследствие чего расстройства пищеварительной системы снижаются, тем самым укрепляется пищеварительная система. Так же данное вещество обладает множеством защитных функций, которые легко помогают усвоению фруктов, овощей, Многие люди, присутствующих в повседневном рационе человека. поддерживающие диеты, обязательно стараются принимать продукты с содержанием крахмала, для того, чтобы не возникало проблем в организме, и процесс переваривания продуктов контролировался. К тому же, данное вещество является отличным врагом по отношению к онкологическим заболеваниям. Если ежедневно употреблять в пищу каши, кисель, хлебные изделия, то крахмал из этих продуктов приносит огромную пользу, а точнее, замедляет попадание сахара в организм. [3] Крахмал хорошо лечит ожоги, невроз, зуд, кожные заболевание. Так же, при гриппе хорошо делать ингаляцию на картофельном отваре. Несколько дней — и простуда испарится, а дышать при этом сразу станет легче [3]. Кроме этого мы узнали, что полезные свойства крахмала заключаются в следующем: крахмальные зерна богаты таким микроэлементом, как калий; 3 крахмал способен эффективно снижать уровень холестерина в крови и в печени; помогает выводить излишки воды из организма человека; крахмал – самый ценный, в плане энергетической подпитки организма углевод, что дает ему 4050% энергии касательно всего рациона, и до 80% обеспечивает организм в потребности суточной нормы углеводов; крахмал участвует в поддержании уровня иммунитета человека [2]. Мы также узнали, что крахмал может быть вреден. Вред от крахмала может быть от рафинированного вида, — это порошок, не имеющий вкусовых качеств, запаха. В процессе проникновения в организм он значительно увеличивает инулин, вследствие чего начинается ряд болезней, таких как гормональный сбой, глазные проблемы и многое другое [3]. Картофельный крахмал – насыщенный углевод, быстро восполняющий энергетическую потребность организма, что в случае злоупотребления картофелем, а вместе с ним и крахмалом, — ведет к излишнему накоплению нерастраченной энергии, превращающейся в жировые клетки [2]. Методика обнаружения крахмала в продуктах питания Опытным путём с помощью раствора йода проверим наличие или отсутствие крахмала в различных продуктах питания. 2.2. Экспериментальная часть Перед тем, как начать наши опыты с продуктами питания, мы решили проверить методику определения наличия крахмала с помощью раствора йода. Мы взяли два стакана с водой, добавили по три капли йода. Растворы в стаканах были одинакового цвета. Во второй стакан мы добавили растворимый крахмал. Вода во втором стакане прямо на глазах стала приобретать синий цвет. (Приложение 1) Мы сделали вывод, что данная методика работает, и приступили к исследованию на наличие крахмала продуктов, которые были у нас дома. 4 Результаты представлены в таблице. Продукт Сырой картофель Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с Результаты опытов переходом в темный, почти черный Сразу окрашивания нет, но через некоторое время цвет немного изменился. Сразу окрашивания нет, но через некоторое время цвет немного изменился. Сразу окрашивания нет, но через некоторое время цвет немного изменился. Изменения цвета не произошло. Изменения цвета не произошло. Изменения цвета не произошло. Банан Яблоко Помидор Лук Чеснок Майонез «Провансаль» Манная крупа Гречневая крупа Рожки «Экстра» Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с переходом в темный, почти черный Окрашивания нет Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с переходом в темный, почти черный Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с переходом в темный, почти черный Изменения цвета не произошло. Вермишель «Роллтон. Яичная» Колбаса «Сервилат Георгиевский» Молоко Печенье «Коникс» Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с Изменения цвета не произошло. Сахар Белый хлеб Сухари из белого хлеба переходом в темный, почти черный Изменения цвета не произошло. Мгновенное окрашивание в фиолетовый цвет с переходом в темный, почти черный Сразу окрашивания нет, но через некоторое время цвет изменился. Фотографии опытов представлены в приложении. (Приложение 2) 2.3. Анализ полученных результатов и выводы. После проведения опытов мы сделали следующие выводы. Большинство продуктов питания содержит крахмал. Это хлеб, крупы, макаронные изделия и картофель. При взаимодействии с раствором йода мы получили стойкое окрашивание данных продуктов в темный цвет. 5 У таких продуктов как банан, яблоко, сухарик из белого хлеба окрашивание появилось не сразу. Это говорит о том, что крахмал в этих продуктах есть, но его меньше. Но есть продукты, в которых содержания крахмала не определилось. Значит, в этих продуктах крахмала нет. Таким образом, наша гипотеза, что в различных продуктах питания содержание крахмала неодинаково, подтвердилась. Сомнение у нас вызывала гречневая крупа. Из различных источников мы узнали, что в злаковых содержится крахмала больше всего. Значит, и в гречневой крупе должно быть тоже. Возможно, что у гречневой крупы толстая оболочка и именно она не дала нам возможности обнаружить крахмал. А возможно, что в гречневой крупе действительно содержится мало крахмала. Ведь она относится к диетическим продуктам. Нас это заинтересовало, поэтому на следующий учебный год для своего исследования мы возьмем гречневую крупу. 3. Заключение 1. Изучив различные источники, мы узнали, что главный источник энергии для человеческого организма — углеводы. В рационе человека на них приходится более 70%. Основной представитель углеводов в питании человека — крахмал. Являясь главнейшим резервным углеводом растений, крахмал принадлежит к числу наиболее распространенных в растительном мире веществ. Образуется в зеленых частях растений под действием лучей солнца. Крахмал – важная часть в рационе питания и отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Но необходимо ограничивать употребление продуктов, которые содержат очень много крахмала. И обязательно употреблять фрукты и овощи, содержание крахмала в которых меньше. А для того, чтобы углеводы сгорали, нужно больше двигаться, заниматься спортом. 6 2. Мы изучили один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания – при помощи раствора йода. 3. Определили наличие крахмала в основных продуктах питания. 4. Проанализировали полученные результаты и сделали выводы. Основной из них: крахмал необходим для нашего организма, но в больших количествах может принести вред. Данную работу можно использовать на занятиях кружка «Юный исследователь», а также для проведения бесед и классных часов о правильном питании. 4. Список литературы 1.Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001. 2. http://supruzhestwo.ru/zhenskiesekrety/zdorove/polzakraxmaladlya organizma.html 3. http://www.pandia.ru/400449/ 4. «Толковый словарь русского языка» С.И. Ожегова и Н.Ю. Шведова // Российская академия наук – Москва: 2005, с.304 «Толковый словарь живого великорусского языка» В.И.Даля – Москва: ОЛМА – ПРЕСС2004, т.2, с.159. 7 5. Приложения Приложение 1. . 8 Приложение 2 9 10

Исследовательская работа «Что такое крахмал?»

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Стерлибашевская коррекционная школа-интернат для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья

Исследовательская работа

«Что такое крахмал?»

Выполнила: Баймиева Розалина

ученица 6 класса

руководитель:Аллагулова Р.Ш.

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………3

Глава I.Теоретический этап исследования.

1.1. Что такое «крахмал»?……………………………………………………………………………3

1.2. В далёком прошлом………………………………………………………………………………4

1.3. Применение крахмала………………………………………………………..4

Глава II. Практический этап исследования.

2.1. Интервьюирование «Применение крахмала в кулинарии»……………….4

2.2. Изучение свойств крахмала опытным путём………………………………………4-5

2.3. Опыты на кухне………………………………………………………………5

2.4. Получение крахмала в домашних условиях…………………………………………..6

2.5. Изготовление игрушки-мнушки…………………………………………………….6

Выводы…………………………………………………………………………….6

Заключение…………………………………………………………………………………………………7

Список источников и литератур…………………………………………………………………8

Приложение 1. Интервьюирование………………………………………………9

Приложение 2 . Изучение свойств крахмала опытным путём ………….10-13

Приложение 3. Опыты на кухне ……………………………………………14-15

Приложение 4 . Получение крахмала в домашних условиях …………….16-17

Приложение 5. Изготовление игрушки-мнушки …………………………18

Введение

Я люблю помогать бабушке на кухне. И однажды в шкафу я увидела пакетик с надписью «крахмал». Это был белый порошок, похожий на муку. Я поинтересовалась у бабушки, для чего нужен крахмал. Она ответила, что крахмал использует при приготовлении пирогов и для киселя. У меня возникло много вопросов: что это за волшебное вещество; как его получают; где еще используют. Содержится ли в продуктах питания крахмал?

Гипотеза: Попробую предположить, что крахмал содержится во всех продуктах питания.

Цель исследования: изучить, что такое крахмал и его свойства.

Задачи исследования:

изучить литературу по данной теме;

получить крахмал в домашних условиях и изучить его свойства;

практически проверить взаимодействие крахмала с другими веществами.

узнать о сфере применения и использования крахмала;

проанализировать свою работу и сделать выводы.

Методы исследования: сбор сведений, анализ, опыт, интервьюирование.

Глава I.Теоретический этап исследования

1.1. Что такое крахмал?

В «Большом энциклопедическом словаре» приводится научное определение крахмала: «КРАХМАЛ – (слово из польского языка, с польского krochmal, немецкого Kraftmehl) что значит «крепкая мука». Это запасной углевод растений. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней картофеля, а также в листьях и стеблях. Крахмал – основная часть важнейших продуктов питания: муки (75-80%), картофеля (25%) и другие. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, а также в фармацевтической промышленности».

Более простое объяснение я нашла в «Свободной энциклопедии «Википедия»»: «Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

1.2. В далёком прошлом

Производство крахмала было известно в глубокой древности. По свидетельству ряда античных писателей, пшеничный крахмал получали на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Зерна пшеницы замачивали подслащенной водой в деревянных чанах, подвергали брожению, после чего разминали ногами, затем массу пропускали через льняную ткань или сито; полученную крахмальную суспензию осаждали в специальных отстойниках, сырой крахмал намазывали на камни и высушивали на солнце. Начало производства крахмала из пшеницы в других европейских странах относится к XVI в., а в XVII в. почти одновременно с распространением культуры картофеля, завезенной из Америки, стали получать картофельный крахмал. Более широко распространилось производство картофельного крахмала почти во всех странах Европы в конце XVIII в. после изобретения ручной тёрки.

1.3. Применение крахмала

1.Раньше им обрабатывали воротнички на рубашках. От этого они становились более белыми. А так как при высыхании крахмал твердеет, то воротнички держат форму, которую им придают. Для этого же крахмалили салфетки и скатерти. Выполняют поделки в технике папье-маше, используя клейстер.

2.В наше время крахмал используют при изготовлении таблеток, мазей и порошков, ещё при изготовлении бумаги, картона, красок, клея.

Я удивилась, когда узнала, что крахмал используют при изготовлении колбасы и сосисок.

Глава II. Практический этап исследования.

2.1. Интервьюирование

За информацией, как используют крахмал в кулинарии, обратилась в школьную столовую. Я поговорила с поваром Лилиёй Кахаровной. Она сказала, что крахмал используется для приготовления киселей, соусов, выпечки пирожных, при изготовлении колбас, конфет. Крахмал, как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов. Она добавила, что в нашей школьной столовой крахмал не используется, а для киселя приобретают готовые порошки.

2.2. Изучение свойств крахмала опытным путём

Для изучения свойств крахмала провела несколько опытов:

1. Налила в стакан холодной воды, поместила в нее ложку крахмала и размешала. На дне ёмкости появился осадок. Значит, крахмал не растворяется в холодной воде.

2. Налила в стакан горячей воды, поместила в нее ложку крахмала и размешала. В горячей воде крахмал набухает, становится вязким, получается клейстер.

Это свойство крахмала используется для склеивания, крахмаления белья, при приготовлении желе, киселя и других блюд.

3. Попробовала крахмал на вкус. Вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

4. В ёмкость, где был раствор холодной воды с крахмалом, добавила йод. В результате взаимодействия йода с крахмалом, жидкость окрасилась в синий цвет. Значит, крахмал можно обнаружить с помощью йода.

2.3. Опыты на кухне

В Интернет-источниках мы прочитали следующее: «Крахмал – углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки. Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».

Спорить с утверждением мы пока не можем, а вот проверить наличие крахмала не сложно. Для опытов мы приготовили овощи с нашего огорода, а так же некоторые продукты питания, те, что оказались в холодильнике.

Обнаружить крахмал нам помогает настойка йода из домашней аптечки.

Для опыта нужны свежие срезы овощей и фруктов!

Я налила в два стакана воду. В один из них я насыпала крахмал и в каждую воду добавила 2-3капли йода. В том стаканчике, где была простая вода, она пожелтела. А в том стаканчике, где был раствор с крахмалом, он посинел.

Вывод. Таким образом, можно проверить присутствие крахмала во всех продуктах одной каплей раствора йода.

Опыт 1. Первыми прошли испытания овощи и фрукты на содержание крахмала. Опытам с йодом подвергли ломтики картофеля, банана, яблока, лука, тыквы.

Вывод: крахмал содержится в картофеле и тыкве

Опыт 2. Проверили молочные продукты: молоко, творог и сыр. В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Крахмал в молочных продуктах не обнаружен.

Опыт 3. Проверяли хлеб. Хлебный мякиш окрасился в синий цвет, значит, в состав белого и ржаного хлеба входит крахмал.

Опыт 4. Проверяли колбасу. На упаковке указано содержание картофельного крахмала. Значит, колбасное изделие должно окрасится в синий цвет. Действительно, колбаса окрасилась в данный цвет. Это говорит, что в ней содержится крахмал.

2.4.Получение крахмала в домашних условиях

Зная, что крахмал получают из картофеля, я решила получить его в домашних условиях. Один из самых легких способов оказался выделения крахмала из картофеля. Для этого необходимо: помыть картофель, почистить, натереть на тёрке. Затем надо натёртую массу переложить в сито, для промывки массы. Промывать надо тщательно, от этого зависит выход интересуемого для меня продукта. Промываем холодной водой. Воду сливаю в кастрюлю и жду несколько минут для того, чтобы крахмал осел на дно. Затем сливаю воду, а осевший крахмал остался на дне.

Вывод: В картофеле действительно есть крахмал.

2.5. Изготовление игрушки-мнушки

Хочешь помять в руках такой шарик, «вылепить» забавную рожицу, когда станет скучно и нечем заняться? Сделать его не трудно.

1. Подготовили воздушный шарик, картофельный крахмал, воронку и ленту.

2. Насыпали крахмал в шарик с помощью воронки и завязали узел.

3. Нарисовали личико и сделали волосы из пряжи.

Выводы

Результатом исследовательской работы считаю и то, что:

я училась работать с Интернет-ресурсами, получая интересующую информацию;

освоила технологию проведения опытов с крахмалом;

изучила свойства крахмала;

научилась выделять крахмал из картофеля;

в ходе экспериментов обнаружила продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал;

Заключение

Итак, крахмал – это очень полезное вещество — источник энергии человека.

Он содержится в различных продуктах питания.

Его можно получить в домашних условиях.

Крахмал не имеет запаха и вкуса.

С помощью йода можно определить наличие крахмала в продуктах питания.

Крахмал имеет широкое применение в пищевой, бумажной, текстильной промышленности и медицине.

И главное, наша гипотеза частично подтвердилась. Не во всех продуктах питания содержится крахмал.

Список источников и литератур.

Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001.

Ольгин О. Забавная химия для детей. М.: «Детская литература», 1997.

Плешаков А. Мир вокруг нас. Учебник для 4 класса нач. Школы. – М.: «Просвещение», 2009.

Поглазова О., Шилин В. Окружающий мир. Учебник для 3 класса нач. Школы. – Смоленск: «Ассоциация XXI век», 2009.

Интернет-ресурсы:

http://www.lmagic.info/krahmal_v_deystvii.html

http://www.a2005-l15.narod.ru/3a/17_zacshita.html

http://x-creators.ru/video/6-zabavniyopyt.html

http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/op11.shtml

Крахмал. Опыты с крахмалом | Елена Кузьмина

Бухарметова Лейсан (справа) с группой поддержки на городской научно-практической конференции учащихся «ЛИК – 2012»

Сейчас много говорят о здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о необходимости диет. Юные красавицы доводят себя до истощения, а врачей тревожит другая крайность – лишний вес школьников. Чтобы человек был жизнерадостным и здоровым, его питание должно быть разнообразным и полезным.

На уроке окружающего мира мы узнали, что в рацион нашего питания должны входить и витамины, и белки, и жиры и углеводы. Оказывается углеводы – источник энергии. Но папа прячет от меня конфеты, а мама наливает по утрам сладкий чай, варит каши, дедушка угощает мёдом. Мы с братом уплетаем за обе щеки, а мама бережёт фигуру.

Мы будем говорить сегодня об углеводах. В течение жизни человек потребляет около 14 тонн углеводов. В среднем наш организм получает от 50 до 70% углеводов из дневного рациона. Запасы углеводов в организме приходится регулярно пополнять. Тому, кто затрачивает много энергии, например, во время занятий спортом, требуется больше углеводов, чем сидящему без движения за компьютером.

Современный человек потребляет много углеводов, но мало двигается. Мы уже не трудимся в поте лица, как наши предки, добывая хлеб насущный. В народных пословицах нет и намёка на диеты, на ограничение в потреблении углеводов. Люди много работали, и относились с уважением и к хлебу, и каше: Каша – мать наша. Хлеб всему голова. Хлеб да крупы на здоровье лупи.

Изучая вопрос потребления углеводов, мы отметили, что противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах не конфеты, а … крахмал!

Чтобы узнать о роли этого углевода в питании, мы стали работать над темой: «Крахмал. Опыты с крахмалом».

Возникло много вопросов:

Что за вещество – крахмал, если он есть во многих растениях, но мы его не видим?
Как получают крахмал и где используют?
Как влияют на наше здоровье продукты, содержащие крахмал?

Цель исследования: поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи исследования:

изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях,
выделить крахмал из картофеля и пшеницы;
узнать о сфере применения крахмала

Мы предположили, что если подробнее изучим крахмал, познакомимся с его свойствами, то эти знания помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.

Обратились к книгам, Интернету. Нашли научные определения крахмала, а больше всего понравилась статья из словаря Владимира Ивановича Даля: Будет на экране

Из неё мы не только узнали о свойствах крахмала, и из чего его получают, но познакомились с новыми словами: так, крахмал называли скорбилом, слова, которые почти не употребляют в речи крахмаленье, крахмалка, крахмальница. Жаль, что теперь не часто крахмалят бельё, это создаёт уют в доме!

Мы составили план по исследованию крахмала:

1) попытаемся выделить крахмал из клубней картофеля и зёрен пшеницы;

2) опытным путём с помощью раствора йода проверим наличие или отсутствие крахмала в различных частях растений, продуктах питания;

3) покажем практические способы применения крахмала в быту и творчестве.

Из словарных статей нам стало известно, что крахмал получали из картофеля и пшеницы. Известно, что пшеничный крахмал получали в Древней Греции и Риме. В странах Европы крахмал из картофеля стали получать в 17 веке.

А в нашей лаборатории два вида картофеля – белый и красный. Очистили клубни, взвеси, взяли по 300 граммов каждого сорта. Натёрли картофель на тёрке, залили водой, дали отстояться и профильтровали через марлю. Картофельную гущу разбалтываем с водой и пропускаем через сито. Вода вымывает крупицы крахмала из картофеля. Когда крахмал осел на дно, воду слили. Весы показали разницу – 2 грамма в пользу белого картофеля.

Но оказывается, наибольшее содержание крахмала в зёрнах злаков: пшеницы, ржи, кукурузы, риса – до 80% крахмала, в клубнях картофеля только до 25%.

Выделяем крахмал из зёрен пшеницы. Моя мама работает на элеваторе. И вот мы в лаборатории, где исследуют качество злаков. Наблюдаем за исследованием.

Поместили зёрна в дробильную установку. В стеклянную банку сыпался шрот – вещество, напоминающее муку. В тестомесилке замесили тесто и оставили на несколько минут.

Под струёй воды над плотным капроновым ситом отмывали клейковину от крахмала и оболочек пшеницы. Вода в тазу стала мутной. Когда из таза вылили воду, на дне был осадок – частицы крахмала и оболочки пшеницы (отруби).

Лаборант продолжила исследование клейковины, а мы уже получили результат – выделили крахмал не только из картофеля, но и пшеницы. Изучим некоторые свойства крахмала.

1. При смешивании крахмала с водой, крахмал не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок. В горячей воде набухает, становится вязким, получается клейстер.

2. Сравниваем крахмал, изготовленный нами, и промышленный продукт по внешнему виду, цвету и запаху. И особых отличий не наблюдаем.

3. Вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

4. Проверили реакцию йода с крахмалом. В ёмкости, где был раствор воды с крахмалом и пищевой содой, добавили йод. В результате взаимодействия йода с крахмалом, жидкость окрасилась в синий цвет.

Продолжаем исследования. Повар школьной столовой рассказала, что крахмал используется для приготовления киселей, соусов, добавляется к тесту при замешивании лапши, выпечке пирожных, изготовлении колбас, конфет.

Учитель биологии постаралась объяснить, что крахмал – сложный углевод, организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества. Поэтому сторонники здорового питания предпочитают углеводы, который легко усваивается организмом, например, мёд.

Где же прячется крахмал? В каких продуктах он есть? Предупреждают ли производители, что в составе того или иного продукта есть крахмал? Для опытов мы использовали овощи и некоторые продукты питания.

Первым прошёл испытания картофель: сырой и отварной. Йодные пятна на срезе клубня стали синими – так реакция с йодом обнаруживает крахмал в продукте.

Вы помните, что в соревнованиях между белым и красным картофелем победил белый. Когда картофель отварили, белый картофель разварился, а красный остался целым. Значит содержание крахмала влияет на качество продукта.

Крахмал из пшеницы мы выделили и знаем, что он есть во всех злаках. Закономерно, что хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, как и тесто, и манная крупа.

Проверяем овощи и фрукты на содержание крахмала. Опытам с йодом подвергли ломтики моркови, баклажана, лимона, капусты, свежий срез тыквы и кабачка, ранеток.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал.

Исследуем другие продукты питания. В сахаре, соли крахмала нет. Проверили молочные продукты сметану, кефир, творог. В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку. Результат порадовал – крахмал в молочных продуктах, произведённых нашим молокозаводом, не обнаружен.

По синеватому оттенку пятен на срезе колбасного сыра и ветчины, можно сделать вывод, что есть некоторое количество крахмала, как и в майонезе «Махеев». А вот производители майонеза «Ряба» не кривят душой, когда пишут, что крахмала нет – пятно йода остаётся коричневым. Производители колбасы указали на этикетке крахмал, а вот на упаковке сока «Добрый» о крахмале ни слова, но пятно йода посинело.

В нашей лаборатории продукт, который считается лёгким, полезным, йогурт.

В составе йогурта «Fruttis» крахмал не указан, и производители йогурта «Danone» тоже держат в тайне крахмал, заменяя его словом «загуститель». При нанесении йода на эти йогурты мы наблюдали изменение цвета пятна, что доказывает наличие крахмала.

На упаковке йогурта «Нежный» мы с трудом обнаружили слово «крахмал», и опыт подтвердил его наличие. В списке составляющих «Растишки», находим крахмал! Но пятно не стало синим. Значит крахмала в этом йогурте мало, и реакция не произошла.

Производители «Фругурта» указали, что в качестве загустителя применили пиктин – натуральный фруктовый сироп. Действительно, пятно йода осталось коричневым.

Теперь вы тоже сможете выбрать йогурт наиболее полезный для здоровья. А чтобы получить ответы на вопросы, не обязательно ждать, когда мы начнём изучать химию. Можно просто устроить лабораторию на кухне!

В результате мы установили, что многие продукты содержат крахмал. Как же сделать правильный выбор?

«Совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи, а не 80-90, как это принято сейчас», – объяснила нам медсестра школы.

Не нужно отказываться от киселей. А красивые накрахмаленные салфетки и скатерти? Крахмал применяют при изготовлении бумаги и картона. И мы выполняли подклки в технике папье-маше, используя клейстер. Крахмал идёт на производство спичек, красок. Даже Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными. Крахмал используют в медицине для мазей, таблеток, порошков.

Проведя исследования, мы выяснили, что отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Дело не в крахмале, а в нашем отношении к своему здоровью. Больше двигайтесь, занимайтесь спортом, ешьте свежие фрукты и овощи, поменьше булочек и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит вашему здоровью.

Исследовательский проект (Архив Win RAR1,57 MB)

Вернуться к началу документа
Вы можете сохранить статью и поделиться с друзьями:
В Мой Мир Tweet

Качественные реакции в химии —
1. Составьте определение понятия «качественные реакции», используя слова: признаками, распознавание, с помощью которых, это химические, сопровождающиеся, проводят, веещств, превращения, характерными.
Это химические превращения, сопровождающиеся характерными признаками, с помощью которых проводят распознавание веещств.

2. Напишите определение понятия.
Аналитический сигнал — изменение окраски или выпадение осадка, или выделение газа, или характерный звук — явления при проведении качественных реакций.

3. Лабораторный опыт. Пропускание выдыхаемого воздуха через известковую воду.
Реактивы и оборудование: известковая вода; пробирка, стеклянная палочка (соломинка для коктейля).
Ход работы. Налейте в пробирку 2 мл известковой воды. Через соломинку для коктейля пропустите выдыхаемый воздух в пробирку с известковой водой. Что наблюдаете?
Помутнение раствора Ca(OH)2+CO2 -> CaCO3+h3O

5. Домашний опыт. Обнаружение крахмала в продуктах питания.
Реактивы и оборудование: иод, хлеб, мука, макаронные изделия, чипсы, неспелое яблоко, маргарин; пипетка, кастрюля, пузырек из-опд лекарств, эектрическая (газовая) плита.
Ход работы. Вы уже знаете, что крахмал в пищевых проуктах можно обнаружить с помощью иода. Докажите, что различные продукты хлеб, мука, чипсы, макаронные изделия) содержат крахмал. Определите, содержится ли крахмал в яблоках.
Нагрейте в маленькой кастрюле на небольшом огне немного маргарина. Водный слой, образующийся под слоем маргарина, отберите с помощью пипетки и поместите в пузырек. Добавьте примерно такой же объем горячей воды. После остывания добавьте каплю иода.
Сделайте выводы о содержании крахмала в различных продуктах питания, для этого заполните таблицу 14.
Содержание крахмала в различных продуктах питания
ПРОДУКТ ВЫВОД
белый рис высокое содержание
мука высокое содержание
хлеб среднее содержание
спагетти высокое содержание
капуста низкое содержание
картофель низкое содержание
Как проверить пищу на крахмал? — Научные проекты
Эксперимент 2:
ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА ПО АМИЛАЗЕ
(только для старших классов)
Введение
Крахмалистые вещества составляют основную часть рациона человека для большинства людей в мире, а также для многих других животных. Они синтезируются естественным путем в различных растениях. Некоторые примеры растений с высоким содержанием крахмала: кукуруза, картофель, рис, сорго, пшеница и маниока.Неудивительно, что все это является частью того, что мы потребляем для получения углеводов. Молекулы крахмала — это полимеры глюкозы, связанные между собой особыми связями. Чтобы использовать углерод и энергию, хранящиеся в крахмале, пищеварительная система человека с помощью фермента амилазы должна сначала расщепить полимер на более мелкие сахара, которые в конечном итоге превращаются в отдельные основные единицы глюкозы.
Крахмал обычно нерастворим в воде при комнатной температуре. Из-за этого крахмал в природе хранится в клетках в виде небольших гранул, которые можно увидеть под микроскопом.Гранулы крахмала довольно устойчивы к проникновению как воды, так и гидролитических ферментов. Однако при нагревании водной суспензии крахмала вода абсорбируется, и гранулы крахмала набухают. Этот процесс обычно называют желатинизацией, потому что образовавшийся раствор имеет гелеобразную высоковязкую консистенцию. Тот же самый процесс давно используется для загустения бульона при приготовлении пищи.
Фермент, который расщепляет молекулы крахмала на молекулы сахара, называется альфа-амилазой.Поскольку самые разные организмы, включая человека, могут переваривать крахмал, очевидно, что альфа-амилаза широко синтезируется в природе. Например, человеческая слюна и секрет поджелудочной железы содержат большое количество альфа-амилазы для переваривания крахмала. Специфичность связи, на которую воздействуют альфа-амилазы, зависит от источников ферментов. В настоящее время различные альфа-амилазы коммерчески производятся путем микробной ферментации. Но для нашего эксперимента мы будем использовать человеческую слюну как источник фермента амилазы.
Процедуры
Поскольку существует множество физических условий, которые могут повлиять на результат этого эксперимента, мы делаем достаточно раствора крахмала для нескольких тестов.
Приготовьте раствор крахмала с концентрацией 20 г / л.
Смешайте 2 г растворимого картофельного крахмала с прибл. 5 мл холодной воды.
При перемешивании добавить суспензию прибл. 90 мл слегка кипяченой воды в большой чашке.
Хорошо перемешайте и охладите раствор желатинизированного крахмала до комнатной температуры.
Нанесите несколько капель раствора крахмала на стеклянную тарелку или чашку Петри. Добавьте 1 каплю реактива йода и убедитесь, что он приобрел темно-синий цвет. Синий цвет указывает на присутствие крахмала в растворе.
Проверить действие фермента амилазы
Соберите достаточное количество слюны как источника фермента амилазы.
Подготовьте три пробирки и пронумеруйте их от 1 до 3
Добавьте 1 миллилитр слюны в пробирки 1 и 2
Добавьте 5 мл раствора крахмала в каждую пробирку
Поместите пробирку номер один в чашку с теплой водой, чтобы она оставалась теплой, и держите пробирки номер 2 и 3 при комнатной температуре.
Через 10 минут добавьте по три капли раствора йода в каждую пробирку.
Запишите свое наблюдение
Повторите этот эксперимент с теми же суммами, просто измените время и запишите результаты в таблицу.
Пробирка № 1
Крахмал и слюна
Теплая Пробирка № 2
Крахмал и слюна
Комнатная температура Пробирка № 3
Крахмал и слюна
Комнатная температура
Тест на крахмал через 5 минут
Тест на крахмал через 10 минут
Тест на крахмал через 15 минут
Тест на крахмал через 20 минут
Тест на крахмал через 25 минут
Через определенное время тест на крахмал в пробирках № 1 и 2 даст отрицательный результат.Это указывает на то, что все молекулы крахмала расщепляются на молекулы сахара.
лабораторных экспериментов по проверке наличия крахмала при использовании йода калия
Растворы йодида калия и йода являются яркими примерами индикаторов, химических веществ, используемых для определения присутствия различных веществ. Индикаторы меняют цвет, когда они реагируют на материал — в случае йода и йодида калия они реагируют в присутствии крахмала. Поскольку крахмал невероятно распространен, эти эксперименты с растворами йодида предлагают интересный и простой способ узнать об использовании индикаторов дома или в классе.Будьте осторожны при использовании растворов йодида, и не употребляйте в пищу продукты, протестированные с его помощью: растворы могут окрашивать одежду и кожу, а йод может быть ядовитым.
TL; DR (слишком долго; не читал)
С помощью раствора йодида калия можно проверить наличие крахмала в жидкостях, в продуктах питания и в свежесрезанных листьях растений, где крахмалы естественным образом содержатся произведено. Имейте в виду, что растворы йодидов являются только качественным индикатором для крахмала, а не количественным: они могут определять наличие крахмала, но не могут определить, сколько крахмала присутствует в данном веществе.
Тестирование на крахмал
Растения образуют крахмалы, полимерные цепи отдельных молекул глюкозы, сахара, для хранения дополнительной энергии, производимой во время фотосинтеза. Крахмал бывает двух видов, каждая из которых имеет спиралевидную форму: одна длинная полимерная цепь, известная как амилоза, или множество отдельных цепей, соединенных в виде разветвления, называемого амилопектином. Растворы йодида калия и йода образуют комплексные йодид-ионы, которые, будучи растворимыми в воде, меняют цвет в присутствии крахмала — ионы застревают в спиралях полимерных цепей крахмала, заставляя ионы йодида стать линейными и менять свои электроны. договоренность.Это вызывает изменение цвета: в присутствии амилозы он становится сине-черным; С амилопектином он становится бледно-пурпурно-красным.
Тестирование в твердых телах
Перед тем, как выполнить любой тест на крахмал, сначала приготовьте раствор йодида. Растворите 10 граммов (0,35 унции) йодида калия и 5 граммов (0,18 унции) йода в 100 миллилитрах (3,4 жидких унции) воды, затем перемешайте. Вы можете использовать этот раствор, чтобы определить, какие продукты или натуральные вещества содержат крахмал — нанесите несколько капель смеси на такие предметы, как курица, картофель, камни, огурцы, дерево, яблоки или груши, и посмотрите, изменит ли раствор цвет. .Если это так, значит, продукт содержит крахмал.
Тестирование в жидкостях
Поскольку комплексные йодид-ионы в растворе растворимы в воде, используйте их для проверки наличия крахмала в жидкостях, а также в твердых предметах. Для этого эксперимента налейте жидкости в четыре чашки: две — с простой водой и две — с молоком. Растворите ложку кукурузного крахмала в одной из чашек для воды и в одной из чашек для молока, затем добавьте в каждую по несколько капель раствора йодида — независимо от жидкости, раствор будет реагировать с кукурузным крахмалом, если он присутствует.
Тестирование на фотосинтез
Вы можете использовать раствор йодида, чтобы проверить листья на наличие крахмала и определить, выполнял ли растение недавно фотосинтез. Для этого поместите одно зеленолистное растение в темный шкаф, а другое на подоконник, где оно может получать солнечный свет. Подождите несколько дней, затем возьмите по листу каждого из двух растений: бланшируйте их в горячей воде и погрузите каждый лист в этиловый спирт, пока листья не станут бесцветными. После того, как листья вынут из спирта и помещены на посуду, вы можете использовать индикаторный раствор, чтобы определить, какой из листьев был выращен на подоконнике, так как только он станет сине-черным.
Как определить крахмал — MEL Chemistry
Эта статья поможет вам узнать, как отличить крахмал от других порошков и как определить его присутствие в различных продуктах питания.
[Депонировать фотографии]
Иногда нам нужно уметь определять крахмал: представьте, что вы хотите приготовить желе, которое не загустеет без крахмала, но все, что вы можете найти, это немаркированные банки с белым порошком на полке.Здесь очень важно иметь возможность обнаруживать крахмал, если вы хотите знать, что находится в банках. Это просто: определение крахмала — это домашний эксперимент, который используется в повседневной жизни.
Крахмал — это полисахарид, вещество, выделяемое несколькими растениями. Существуют разные типы крахмала, но лучше всего нам известен крахмал, получаемый из картофеля, который используется при приготовлении блюд и напитков. Порошок крахмала белый, безвкусный, похож на муку.
[Депонировать фотографии]
Клей для обоев можно приготовить, если добавить крахмал в горячую воду и размешать.Также стоит научиться определять крахмал, если вы хотите отличить качественный продукт от поддельного: например, поддельный мед часто содержит 50% крахмала, потому что крахмал настолько дешев.
Давайте узнаем, как определить крахмал
Есть простой и интересный эксперимент, который нам показали в школе с картофелем. Для определения крахмала вам понадобится:
Раствор йода
, который можно найти в большинстве аптек;
небольшое блюдо;
пипетка или ватная палочка.
Осторожно возьмите белый порошок (нельзя обращаться с неизвестным веществом без перчаток — так как вы не знаете, что это за порошок, лучше соблюдать правила безопасности). Затем насыпьте в форму немного пудры и пипеткой (или ватной палочкой) добавьте йод. Не используйте много йода, одной капли будет достаточно, чтобы обнаружить крахмал. Щелкните здесь, чтобы увидеть другие эксперименты с йодом, которые вы можете провести дома.
Давайте посмотрим, как это работает: результат не заставит себя ждать! Когда мы добавляем в крахмал обычный йод, вы заметите, что одна капля на порошке становится синей или даже фиолетовой.Таким образом, этот химический эксперимент может помочь нам обнаружить некачественный мед или творог с высоким содержанием крахмала. Провести этот эксперимент может даже ребенок, в этом нет ничего сложного. Чтобы ваш ребенок заинтересовался химией, вы можете показать ему этот эксперимент с половиной картофеля, это поможет ему понаблюдать за химическим процессом обнаружения крахмала.
Гранулы пшеничного крахмала, окрашенные йодом, сфотографированы в световой микроскоп. [Википедия]
Как отличить соду от крахмала, если в аптечке нет йода
Эти вещества похожи друг на друга, и если вам нужно их различать, это легко сделать.Самый простой способ — попробовать содержимое на вкус (если вы на 100% уверены, что в банках есть сода и крахмал), но если вы не хотите их пробовать, так как газировка неприятна на вкус, вы можете использовать уксусную кислоту: добавлен в соду, она начинает пузыриться — эффекта долго ждать не придется. Вы можете спросить, почему происходит этот процесс. Ответ прост: выделяется углекислый газ.
Интересный эксперимент с раствором йода и крахмалом
Вы должны проводить этот эксперимент только в специальной лаборатории, с опытным человеком, так как вам нужно использовать специальную горелку для обработки реагента.Если вы не знаете, как им пользоваться, то с вами должен быть кто-то, кто может помочь, потому что, если у вас нет опыта, вы можете получить ожоги — работать с горелкой опасно. Будьте осторожны, тогда у вас все должно получиться правильно!
Для создания необходимых условий эксперимента вам понадобится
пробирка;
холодная вода;
йод;
щепотка крахмала;
перчатки и пальто;
Шприц
.
С помощью шприца добавьте воду в пробирку и каплю йода, чтобы получился слабый раствор. Затем добавьте щепотку крахмала. Сразу видно, что слегка оранжевая вода станет темно-синей. Такое состояние раствора объясняется реакцией крахмала на йод.
Тщательно перемешайте раствор палочкой и нагрейте несколько секунд до кипения. Вода начнет превращаться в прозрачную жидкость, возвращаясь к первоначальному цвету без добавления йода и крахмала.Затем опустите пробирку в холодную воду и наблюдайте: в пробирке снова появится синий цвет, также может образоваться осадок.
Изучай химию — это интересная наука, которая может помочь тебе сделать великие открытия!
Тестирование на крахмал | Научный проект
Как можно проверить пищу на крахмал?
Как жевание и слюноотделение помогают процессу пищеварения?
Многие продукты, которые вы едите, состоят из крахмала.Однако молекулы крахмала имеют большие размеры и для переваривания необходимо расщеплять. В этом научном проекте вы узнаете, что происходит во время процессов слюноотделения и жевания.
Перчатки пластиковые
Очки защитные
Настойка йода
Вода
Пипетка
Чашка
2-3 одинаковых сухарей
Несколько тарелок или блюдцев
Картофель вареный
Кукурузный крахмал
Мерные ложки
Тест-полоски на глюкозу (e.g., Diastix), опционально
Наденьте пластиковые перчатки и защитные очки.
Смешайте 10 капель настойки йода с 30 каплями воды, чтобы получился раствор йода.
Положите крекер на тарелку и проверьте его на крахмал с помощью капли раствора йода.
Жуйте второй крекер в течение 60 секунд, пока он полностью не смешается со слюной. Выложите прожеванный крекер на другую тарелку и добавьте каплю йода. Вы можете быть удивлены, заметив, что йод больше не меняет цвет.Процесс пережевывания пищи и смешивания ее со слюной разрушает крахмал в крекере и превращает его в сахар.
Используйте этот процесс для тестирования других крахмалистых продуктов, например вареного картофеля. Имеет ли жевание приготовленный картофель тот же эффект, что и жевание крекера?
Положите две маленькие стопки кукурузного крахмала, по чайной ложки каждая, на другую тарелку.
Используйте пипетку, чтобы удалить немного слюны изо рта. Нанесите не менее десяти капель слюны на одну из куч кукурузного крахмала и перемешайте.
Протестируйте обе стопки раствором йода. Превращает ли крахмал в сахар при простом добавлении слюны?
Если хотите, вы можете добавить чайную ложку воды в каждый из перечисленных выше продуктов и проверить их на сахар с помощью палочки для глюкозы (например, диабетики этого типа используют для анализа мочи).
Термины / Понятия:
Какие продукты содержат крахмал?
Каковы первые несколько шагов процесса пищеварения?
Как связаны между собой сахар и крахмал?
Каталожные номера:
«Легкие гениальные научные проекты с химией» Роберта Гарднера.Пп 95-96, 101.
Заявление об отказе от ответственности и меры предосторожности
Education.com предлагает идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация. Получая доступ к идеям проекта Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают из-за этого. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения об ответственности Education.com.
Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Ответственность за использование материалов в проекте лежит на каждом отдельном человеке. Для Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.
Набор для анализа крахмала
крахмал Тестовый набор
Какие вы получаете вместе со своим комплектом.
Ваша наука о тестировании крахмала В комплект должны входить следующие предметы.
Йод раствор, бутылка 1 унция
Пять стеклянные пробирки
Тест трубчатая щетка (размер 11-12)
Кукурузный крахмал Арахис
Кукуруза Крахмал
Два Чашки Петри
Пять пипетки для переноса
Это руководство проекта
Введение: (Начальное Наблюдение)
Мы слышали о пищевом крахмале, хозяйственном крахмале, крахмальном клее и прочем. кажется, что крахмал имеет множество промышленных применений.Мы также знаем, что многие продукты а фрукты содержат большое количество крахмала, что обычно беспокоит тех, кто кто заботится о своей диете. Это беспокойство вызвано тем, что молекулы крахмала ломаются. вплоть до молекул сахара в нашем теле. Но что такое крахмал и как его можно идентифицировать это?
Этот научный набор для анализа крахмала, знакомит с некоторыми источниками и применением крахмала.
Информация Сбор:
Крахмал — это углевод! Но что такое углевод?
Есть три группы вещества, которые называются углеводными.Первая группа — это моносахариды, которые простой сахар, содержащийся во многих фруктах, с общей формулой C ₆ H ₁₂ O ₆. Вторая группа — это дисахариды, такие как сахароза (столовый сахар) с общим формула C ₁₂ H ₂₂ O _11. И, наконец, последняя группа называется полисахаридами, такими как крахмал. и целлюлоза. Такой простой сахар содержится в яблочном соке, столовом сахаре, крахмале и целлюлоза (дерево, хлопок) — это все углеводы.Молекула крахмала очень длинная цепочка молекул сахара. Такая длинная цепочка одинаковых молекул называется полимер. Итак, крахмал и дерево — это полимеры, состоящие из небольших единиц, и каждый единицей в данном случае является молекула сахара.
Вопрос / Назначение:
Некоторые вопросы, связанные с крахмал бывают:
Что продукты содержат крахмал?
Что овощи содержат крахмал?
Что промышленные товары содержат крахмал (бумага, конверт, штамп, клей, ткань)
Как расщепляются ли молекулы крахмала на молекулы сахара?
Что бумаги содержат крахмал?
Идентифицировать Переменные:
Чтобы идентифицировать крахмал, наши переменные являются нашими испытуемыми.Но когда это доходит до экспериментов, связанных с условиями, при которых крахмал расщепляется на сахар, могут влиять такие переменные, как время, температура, свет и другие.
Гипотеза:
На основе на основе собранной вами информации сделайте обоснованное предположение о том, какие вещи влияют на систему, с которой вы работаете. Идентификация переменных необходима прежде чем вы сможете выдвинуть гипотезу.
В зависимости от вашего вопроса, у вас может быть другая гипотеза.
Эксперимент 1:
Тестирование Пища на наличие крахмала
Введение
Энергия нужна всему живому. Растения получают свои энергия от солнца и хранить ее в виде углеводов. Все животные нужны углеводы для энергии и белки для восстановления клеток тела. Диета, которая содержит все химические вещества, жизненно важные для жизни, — это сбалансированная диета.
Прежде чем пища может быть использована животными, она должна быть расщеплена или переварена. Когда переваривается, белки содержат аминокислоты, углеводы — сахара и жиры. обеспечивают жирные кислоты. Вы будете проверять выбранные продукты на крахмал, сахар и / или белок, и резюмируйте свои наблюдения.
Теория
Крахмал, углевод, можно идентифицировать по положительная йодная проба. Несколько капель раствора йода добавляют в сырой или кипяченая проба вещества, предположительно содержащего крахмал.Если крахмал присутствует, вещество станет сине-черным в области, где йод раствор касается его. Вещества с очень небольшим количеством крахмала превратятся слабый синий или зеленоватый оттенок вместо сине-черного. Многие биоразлагаемые материалы имеют высокое содержание крахмала. Эти материалы можно идентифицировать с помощью йодной пробы.
Сахар, как и крахмал, являются углеводами. Они есть также сахариды — класс химических соединений. Термин сахарид происходит от греческое sakkharon , что означает сладкий.Сахариды варьируются от простых соединения, моносахариды, большие сложные молекулы, полисахариды. А моносахарид — простой сахар; примерами являются глюкоза и фруктоза. А Дисахарид — это сахар, состоящий из двух простых сахаров. Примеры сахароза или столовый сахар, лактоза или молочный сахар, а также мальтоза или солодовый сахар. Полисахариды — это сложные сахара, состоящие из множества моносахаридов. Крахмал и целлюлоза — это полисахариды.
Процедура
ИСПЫТАНИЕ НА КРАХМАЛЬ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТВОРА ЙОДА
1. Измерить четверть чайной ложки муки и переложить в чашку Петри. Добавьте три столовые ложки воды и перемешайте. Добавьте три капли раствора йода и запишите свои наблюдения. Это изменение цвета указывает на присутствие крахмала.
2. Поместите небольшие образцы на бумажную тарелку. из следующих пунктов.
Блокнот
Кусок сыра
Ломтик картофеля
Кусок хлеба и / или крекер
Сахар-песок столовый (сахароза)
Ломтик яблока
Кусок макаронных изделий
3. Разместите один капля раствора йода на каждую пробу. Запишите свои результаты в таблицу данных.
4. Как бы вы готовите пробный образец кукурузного крахмала?
5. Другой тест продукты питания на крахмал и записывайте свои наблюдения в отдельную таблицу данных.
Задание после лабораторных работ
КРАХМАЛ
1. Для какого из Результаты ваших проб были аналогичны результатам, полученным с мукой?
2. Какой из ваши образцы содержали крахмал?
3. Являются ли результаты йодной пробы на кукурузный крахмал положительные или отрицательные?
Вещество
А
Б
С
D
Раствор йода темно-синий коричневый коричневый коричневый
Эксперимент 2:
КРАХМАЛ ГИДРОЛИЗ ПО АМИЛАЗЕ
(для 10-12 классы)
Введение
Крахмалистые вещества составляют большая часть человеческого рациона для большинства людей в мире, а также многие другие животные.Они синтезируются естественным путем в различных растениях. Некоторые Примеры растений с высоким содержанием крахмала: кукуруза, картофель, рис, сорго, пшеница, и маниока. Неудивительно, что все это является частью того, что мы потребляем, чтобы выводят углеводы. Молекулы крахмала представляют собой полимеры глюкозы, связанные вместе с специальные облигации. Чтобы использовать углерод и энергию, хранящиеся в крахмале, пищеварительная система человека с помощью фермента амилазы должна сначала расщепляют полимер на более мелкие сахара, которые в конечном итоге превращаются в индивидуальные базовые единицы глюкозы.
Крахмал обычно нерастворим в воде при комнатной температуре. температура. Из-за этого крахмал в природе хранится в клетках в виде мелких гранулы, которые можно увидеть под микроскопом. Гранулы крахмала довольно устойчив к проникновению как воды, так и гидролитических ферментов. Однако когда водная суспензия крахмала нагревается, вода абсорбируется, и крахмал гранулы набухают. Этот процесс обычно называют желатинизацией , потому что образовавшийся раствор имеет гелеобразную высоковязкую консистенцию.Одинаковый Этот процесс уже давно используется для загустения бульонов при приготовлении пищи.
Фермент, разрушающий молекулы крахмала. вплоть до молекул сахара называется альфа-амилазой. Поскольку большое разнообразие организмы, включая человека, могут переваривать крахмал, очевидно, что альфа-амилаза широко синтезируется в природе. Например, человеческая слюна и секреция поджелудочной железы. содержат большое количество альфа-амилазы для переваривания крахмала. Специфика связь, на которую воздействуют альфа-амилазы, зависит от источников ферментов.В настоящее время различные альфа-амилазы коммерчески производятся микробными методами. ферментация. Но для нашего эксперимента мы будем использовать человеческую слюну как источник фермент амилаза.
Процедуры
Поскольку существует множество физические условия, которые могут повлиять на результат этого эксперимента, мы делаем достаточно раствора крахмала для нескольких тестов.
Приготовить крахмал плотностью 20 г / л решение.
Микс 2 г растворимого картофельного крахмала в прим.5 мл холодной воды.
Пока перемешивая, добавить суспензию прибл. 90 мл слегка кипяченой воды в большая чашка.
Микс хорошо и охладите раствор желатинизированного крахмала до комнатной температуры.
Положить несколько капель раствора крахмала на стеклянной тарелке или чашке Петри. Добавить 1 капель йодного реагента и вы увидите, что он приобрел темно-синий цвет. Синий цвет указывает на присутствие крахмала в растворе.
1. Соберите достаточное количество слюны как источника фермента амилазы.
2. Подготовьте три пробирки и пронумеруйте их от 1 до 3
3. Добавьте 1 миллилитр слюны в пробирки 1 и 2
4. Добавьте 5 мл раствора крахмала в каждую пробирку
.
5. Поместите пробирку номер один в чашку с теплой водой, чтобы она оставалась теплой. и держите пробирки № 2 и 3 при комнатной температуре.
6. Через 10 минут добавьте по три капли раствора йода в каждую пробирку.
7. Запишите свое наблюдение
Повторить этот эксперимент с теми же суммами, просто измените время и запишите приводит к таблице.
Тест Труба № 1
Крахмал и слюна
Тепло
Тест Трубка 2
Крахмал и слюна
Комнатная температура
Тест Трубка 3
Крахмал и слюна
Комнатная температура
Крахмал тест через 5 минут
Крахмал тест через 10 минут
Крахмал тест через 15 минут
Крахмал тест через 20 минут
Крахмал тест через 25 минут
После Через определенное время тест на крахмал на пробирках №1 и 2 даст результат отрицательный.Это означает, что все молекулы крахмала расщепляются на сахар. молекулы.
Вывод: В заключении напишите время, необходимое для полного гидролиза и превращения крахмала в сахар.
Эксперимент 3:
Выявление поддельных купюр
Мост магазины проверяют большие купюры специальной ручкой на предмет подделки, Вместо этого вы можете нанести каплю раствора йода на счет, чтобы убедиться, что он было хорошо.Чтобы понять почему, вам понадобится:
Настойка йода (Раствор Йода)
Бумага
Долларовая банкнота
Хлеб или сухарик
Предупреждение! Йод ядовит и пачкает кожу и одежду. Также у некоторых людей есть аллергия на йод. Быть безопасно и осторожно.
Используйте пипетку для переноса или зубочисткой, чтобы нанести немного йода на лист белой бумаги.Обратите внимание, что бумага становится черной. Нанесите каплю йода на кусок хлеба или крекер и также станет черным. Это индикаторный тест. Йод становится черным, когда он контактирует с крахмалом. Большая часть бумаги содержит крахмал и станет черной с йодом.
Теперь нанесите каплю йода на долларовая купюра. Остается коричневатого цвета. Специальная бумага, используемая для печати Деньги США не содержат крахмала, что является одним из способов обнаружения поддельная купюра.
Попробуйте протестировать небольшие кусочки разные фрукты и овощи, чтобы узнать, какие из них содержат крахмал. Обязательно выбросьте то, что вы тестируете, чтобы убедиться, что никто случайно не съел йод. Вы также можете попробовать протестировать разные виды бумаги, чтобы убедиться, что вы можно найти любые другие, не содержащие крахмала. Любой из вас, кто находится за пределами США, Можете проверить, не содержат ли крахмал купюр из других стран.
Если вы это делаете Экспериментируйте как научный проект, возможно, вам потребуется записать результаты в таблицу.
Эксперимент 4:
Яблоко Срок погашения на вашей ферме
единственная лучшая мера определения зрелости яблока для хранения яблок — это крахмальный узор, развивающийся во фруктах. Твердость фруктов, растворимые твердые вещества (сахар) и цвет кожи — все это важные факторы, определяющие пищевые качества и / или товарность яблок. Когда яблоко подходит к зрелости, молекулы крахмала распадаются на молекулы сахара.
Раствор йода и йодид калия (раствор йода) используется для того, чтобы крахмал почернел, и этот образец — основа для теста. На протяжении многих лет графики были разработан для многих сортов яблони.
Прогноз урожая Окна даты для яблок Полноцветные таблички показывают, как использовать и интерпретировать крахмально-йодный тест для определения зрелости и лучших сроков сбора урожая для качественный; особенно важно для яблок, идущих на хранение.
Подготовка к тесту Решение
Если вам часто нужно использовать Раствор йода, лучше готовить в свежем виде. Раствор йода чувствителен на свет и если вы хотите сохранить его в течение длительного времени, его следует хранить в тёмный контейнер. Бутылка темного цвета или прозрачная бутылка, обернутая алюминиевой фольгой. послужит цели. Химические вещества, необходимые для этого теста, — йодид калия и кристаллы йода. Фармацевт или аптекарь может использовать следующий рецепт, чтобы приготовить до раствора йода.
Рецепт
1. Растворите 8,8 г йодид калия примерно в 30 мл теплой воды. Осторожно перемешайте раствор до тех пор, пока правильно растворяется йодид калия.
2. Добавьте 2,2 грамма кристаллов йода. Встряхните смесь, пока кристаллы не станут полностью растворяется.
3. Разбавьте эту смесь водой, чтобы получить 1,0 л исследуемого раствора. Смешайте их хорошо.
Предупреждение
Йод очень ядовитый химический.Раствор йода должен быть правильно маркирован и храниться вдали от дети и домашние животные. Яблоки, использованные в тесте, нельзя скармливать животным или животным. используется в компостировании. В случае проглатывания йода или обработанных йодом яблок, вызовите рвоту и немедленно обратитесь к врачу.
Заключение:
Использование тенденций в вашей экспериментальные данные и ваши экспериментальные наблюдения, попробуйте ответить на ваши оригинальные вопросы. Ваша гипотеза верна? Пришло время собраться вместе что произошло, и оцените проведенные вами эксперименты.
Связанные Вопросы и ответы:
То, что вы узнали, может помочь вам ответить на другие вопросы. Много вопросы связаны. Возможно, вам в голову пришло несколько новых вопросов, пока проводил эксперименты. Теперь вы можете понимать или проверять то, что вы обнаруживается при сборе информации для проекта. Вопросы приводят к большему вопросы, которые приводят к дополнительным гипотезам, которые необходимо проверить.
Возможно Ошибки:
Если ничего не наблюдали отличается от того, что произошло с вашим элементом управления, переменная, которую вы изменили, не может влияют на исследуемую систему.Если вы не наблюдали последовательного, воспроизводимая тенденция в вашей серии экспериментальных запусков, могут быть экспериментальные ошибки, влияющие на ваши результаты. Первое, что нужно проверить, это как вы делаете ваши измерения. Метод измерения сомнительный или ненадежный? Может быть вы неправильно читаете шкалу, или, возможно, измерительный прибор работает хаотично.
Если вы определите, что экспериментальные ошибки влияют на ваши результаты, тщательно переосмыслите дизайн ваших экспериментов.Просмотрите каждый шаг процедуры, чтобы найти источники возможные ошибки. Если возможно, попросите ученого обсудить с вами процедуру. Иногда разработчик эксперимента может упустить очевидное.
.
Если у вас этого нет комплект, вы можете заказать его прямо сейчас! Содержит раствор йода. а также образцы крахмальной и крахмальной бумаги.

Безопасный Интернет-магазин
.
Тест на крахмал для растений — Эксперимент в области естественных наук
Фотосинтез — это процесс, при котором зеленые растения (в первую очередь) преобразуют энергию солнечного света в полезную химическую энергию. Растениям нужна энергия для роста, размножения и защиты. Избыточная энергия, создаваемая фотосинтезом, хранится в тканях растений в виде крахмала. Крахмал — белое порошкообразное вещество. В нем содержится глюкоза, которую растения используют в пищу. Наличие крахмала в листе — надежное свидетельство фотосинтеза.Это потому, что для образования крахмала необходим фотосинтез.
( Требуется наблюдение взрослых. )
Эксперимент по тестированию крахмала
Что вам понадобится:
Тест на крахмал в растениях:
1. Поместите одно из растений в темную комнату на 24 часа; второй поместите на солнечный подоконник.
2. Подождите 24 часа.
3. Наполните химический стакан или банку этиловым спиртом.
4. Поместите стакан или банку в кастрюлю с водой.
5.Нагрейте сковороду, пока этиловый спирт не закипит.
6. Снимите с огня.
7. Опустите каждый листик в горячую воду на 60 секунд с помощью пинцета.
8. Опустите листья в стакан или банку с этиловым спиртом на две минуты (или пока они не станут почти белыми).
9. Выложите их в неглубокую посуду.
10. Покройте листья раствором йода и наблюдайте.
Что случилось:
Горячая вода убивает лист, а спирт разрушает хлорофилл, делая листья зелеными.Когда вы нанесете йод на листья, один из них станет сине-черным, а другой — красновато-коричневым. Йод — это индикатор, который становится сине-черным в присутствии крахмала. Лист, который был на свету, становится сине-черным, что демонстрирует, что лист выполняет фотосинтез и производит крахмал.
Попробуйте провести тест еще раз с пестрым листом (зеленым и белым), который был на солнечном свете. Листу необходим хлорофилл для фотосинтеза — исходя из этой информации, где на этом пестром листе, по вашему мнению, можно найти крахмал?
Купить Набор для экспериментов с крахмалом
Другие проекты в области наук о жизни:
Эксперимент по проверке наличия крахмала в данном образце пищи
Эксперимент по проверке наличия крахмала в данном образце пищи!

Эксперимент 3.1:
Цель :
Для проверки наличия крахмала в данном образце пищи.
Необходимое оборудование и материалы :
Пробирки, подставка для пробирок, держатель для пробирок, спиртовая лампа, пипетка, фильтровальная бумага, раствор йода, дистиллированная вода и пищевые продукты (картофель, рис, зерна пшеницы или кукурузы).
Теория :
Крахмал, сложный углевод, состоит из 15–20% амилозы и 80–85% амилопектина.Он содержится в различных зерновых культурах, таких как рис, пшеница, кукуруза и т. Д. После реакции с раствором йода крахмал образует темное сине-черное соединение. Появление сине-черного цвета связано с наличием в крахмале амилазы.
Процедура :
1. Возьмите несколько небольших свежесрезанных кусочков картофеля или несколько зерен риса, пшеницы или кукурузы в чистую пробирку.
2. Налейте в пробирку 10 мл дистиллированной воды.
3.Теперь прокипятите содержимое пробирки около 5 минут.
4. Дайте пробирке остыть.
5. Отфильтровать содержимое пробирки через бумажный фильтр.
6. Проверьте полученный фильтрат на наличие крахмала следующим методом.
Меры предосторожности :
1. Используйте держатель для пробирок для удержания пробирок и держите пробирку подальше от себя во время нагрева.
2.Используйте чистые пробирки.
3. Не используйте слишком много раствора йода.
Эксперимент 3. 2:
Цель :
Для проверки наличия примеси метанила желтого в дал (пульс)
Необходимое оборудование и материалы :
Пробирки, штатив для пробирок, держатель для пробирок, конц. HCl, ступка-пестик, фильтровальная бумага, вода дистиллированная и проба дал
.
Теория :
Метанил — дешевый краситель, который обычно используется для окрашивания непродовольственных товаров, например одежды.

Опыты и наблюдения с крахмалом

Опыты с крахмалом

Заключение

Список литературы

Приложение

Положительные свойства крахмала

Приложение № 2. Рецепт приготовления крахмала в домашних условиях

«Крахмал» исследовательская работа

Йод на яблоко есть ли крахмал

История появления фрукта

Популярные сорта яблок

Химический состав

Крахмал в яблоке

Пищевая и энергетическая ценность

Польза яблок

В каком виде яблоки полезнее

Вред яблок

Советы по лечению яблоками

Хранение яблок

Скачать:

Предварительный просмотр:

Исследовательская работа «Как определить содержание крахмала в продуктах питания?»

Исследовательская работа «Что такое крахмал?»

Крахмал. Опыты с крахмалом | Елена Кузьмина

Качественные реакции в химии —

Как проверить пищу на крахмал? — Научные проекты

Эксперимент 2:

лабораторных экспериментов по проверке наличия крахмала при использовании йода калия

TL; DR (слишком долго; не читал)

Тестирование на крахмал

Тестирование в твердых телах

Тестирование в жидкостях

Тестирование на фотосинтез

Как определить крахмал — MEL Chemistry

Давайте узнаем, как определить крахмал

Как отличить соду от крахмала, если в аптечке нет йода

Интересный эксперимент с раствором йода и крахмалом

Тестирование на крахмал | Научный проект

Набор для анализа крахмала

Введение

Процедуры

Тест на крахмал для растений — Эксперимент в области естественных наук

Эксперимент по тестированию крахмала

Что вам понадобится:

Тест на крахмал в растениях:

Что случилось:

Другие проекты в области наук о жизни:

Эксперимент по проверке наличия крахмала в данном образце пищи

Следующие записи

Добавить комментарий Отменить ответ