Куриное филе как в кфс рецепт: Рецепт стрипсов из КФС, состав, пошаговые действия с фото

Маринад для курицы kfc рецепт. Стрипсы

Американская сеть KFC прославилась на весь мир фирменными блюдами, приготовленными в панировке (и не только), особенно всякими куриными вкусностями типа стрипсов. Те, кто хотя бы раз побывал в этом общепите, оценил вкус тамошних блюд, а кому-то захотелось приготовить их дома. Стоит учитывать, что KFC — это не только стрипсы, но также: гамбургеры, бургеры, чизкейки, тако с разными наполнителями, картошка фри и мн.другое.

Пять самых часто используемых ингредиентов в KFC рецептах:

Как же готовят куриные стрипсы? Все очень просто:

1. Куриное филе (крылышки, ножки, по выбору) нарезать соломкой вдоль или поперек волокон.
2. Поперчить и посолить.
3. Поставить на плиту сковороду греться на медленном огне.
4. Отдельно в глубокой тарелке взбить яйцо.
5. В две другие тарелки выложить муку и кукурузные хлопья, смешанные с крахмалом.
6. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, муку, яйцо и хлопья попеременно.
7. Обжарить филе с обеих сторон до готовности.
   Растительное масло для жарки используется по усмотрение.

Простой чизкейк KFC на твороге готовится так:

1. Смешать с сахаром муку.
2. Добавить маргарин и порубить его ножом с мукой в крошку. Затем тесто растереть руками.
3. Размять вилкой творог, смешать с сахаром, вбить яйца, перемешать.
4. Тесто выложить в круглую форму в виде корзинки с бортиками, проткнуть в нескольких местах вилкой.
5. Переложить в корзинку начинку и запекать до готовности.
   Топпинг использовать на свой вкус: шоколадная глазурь, взбитые сливки, карамельный сироп.

Пять самых быстрых KFC рецептов:

• куриные крылышки в KFC жарят во фритюре под давлением, дома это устройство можно заменить сковородой с толстым дном и стенками
• кукурузные хлопья для стрипсов брать несладкие
• перед обваливанием курицы в хлопьях подавить их скалкой на 4 части
• для стрипсов брать кайенский перец и чили
• от лишнего масла курицу избавляем с помощью бумажного полотенца
• подают стрипсы обычно с кетчупом

Если все сделать правильно, получится типичная KFC-ная курица с точно такой же структурой и даже такой же панировкой с хлопьями.

1) 0,5 кг куриных грудок
2) 0,5 литра растительного масла
3) 2 стакана муки (примерно)
4) 1 яйцо
5) 0,5 стакана молока
6) 2 столовых ложки молотой сухой паприки (сладко-пряный и не острый)
7) 2 чайных ложки молотого красного кайенского перца (остро-жгучий)
8) одна глубокая сковородка и дохрена посуды

Стадии приготовления:

I. Берем кастрюлю, разбиваем туда яйцо, наливаем полстакана молока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку кайенского перца, одну столовую ложку паприки..

II. Разделываем курицу на куски по габаритам примерно с большой палец руки.. Нашинкованное отправляем в кастрюлю с жижей из пункта I.

III. Берем герметичный полиэтиленовый пакет, засыпаем туда оставшиеся полтора стакана муки, туда же засыпаем оставшиеся столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца. Зажимаем горлышко кулька и встряхиваем, чтобы специи с мукой перемешались..

IV. Наливаем масло в глубокую сковородку и разогреваем.. Пока масло греется, берем из кастрюли 5-6 кусков курицы, кидаем в пакет и встряхиваем.. Мука прилипает к курице и получается панировка. Достаем из пакета и отправляем в сковородку.. Пока одна порция жарится, в пакет с мукой забрасываем следующую порцию кусков.. И так по конвейеру..

Жарить долго не надо.. Достаточно легкой золотистой корочки.Без кайенского перца, курица получается не особо острой.. .
Когда вы все это сделаете и попробуете, вы отметите сходство с оригиналом, однако вкус будет не таким выраженным.. Но тут дело в том, что в отличие от оригинального рецепта, у меня не используется глютамат натрия (усилитель вкуса).

Ребят, я в ростиксе работаю. там нет никаких секретов. я сам не знаю в каком маринаде привозят курицу, но рецепт прост! и нет там хлопьев кукурузных. там только мука, упаковка специй (где в принципе простой черный перец), яично-молочная смесь и соль. все дело в правильных весовых пропорциях. а такими пушистыми они выходят благодаря качалочной корзине всего и делов, ребят! могу только сказать, что сами вы тоже самое не сделаете. и там нет никаких глутаматов натрия. курицу привозят каждый день, все свежее. но фастфуд он и в африке фастфуд, так что не увлекайтесь!

«Куриные стрипсы KFC»

Филе куриное (грудки) — 900 г
Мука — 3.5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая (красная молотая) — 3 ст. л.
Приправа (травы для птицы) — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 стак.
Соль — 1.5 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Масло подсолнечноe — 0.5 л

Этот рецепт отличается от многих, тем что в нем нет панировочных сухарей. Они не нужны!

Для начала куриное филе размораживается и разрезается на тонкие кусочки, примерно 2 на 8 см — как оригинальные стрипсы в Ростиксе.

В миксерной чаше делаем соус: разбиваем яйцо, выливаем полстакана молока, начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем полстакана муки (можно чуть больше), столовую ложку соли и столовую ложку паприки. Взбиваем до состояния жидковатой сметаны, если жидко — добавляем муку, если густо — молоко.

Кладем курицу в этот соус. Пусть пропитывается.

Следующую процедуру мне потребовалось проделать 2 раза для 900 г куриного филе. Если его у вас полкило, то хватит и одного раза. Итак, берем обычный целлофановый пакет для завтрака. Засыпаем туда 1.5 стакана муки, острый перец (в случае если нужен острый вариант), столовую ложку паприки. Смесь из трав добавляется по вкусу. Ростикс утверждает, что там их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Можно взять следующие: карри, имбирь, орегано, базилик, чеснок. Я брал обычную смесь для курицы.

Ставим глубокую сковородку (сотейник) на плиту. Наливаем туда 0.5 л подсолнечного масла. Масла нужно много. Лучше налить побольше. На моей плите Электролюкс я поставил огонь 7 из 9.

Пока закипает масло, берем 5-7 кусочков курицы, которая в соусе, и кидаем в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается нашей смесью. Одного пакета мне хватило на 2 раза, после чего я сделал другой с такой же смесью.

Кидаем кусочки курицы в почти закипевшее масло. Хорошо, если масло полностью покроет курицу. Если нет — лучше примять вилкой. Я делал так: курица жарилась минуты 3, потом я переворачивал ее лопаткой, после еще 3-х минут закрывал на 2 минуты крышкой, потом доставал. В то время как жарится одна порция курицы, трясем в пакете другую порцию.

900 г курицы — это 4 порции по 6 кусочков. Если все сделать правильно и не пережарить, то получится именно такая корочка, как в Ростиксе KFC — с хлопьями и очень объемная.

Вкус панировки нужно точно подбирать, эксперементировать с травами — возможно, удастся получить вкус лучше, чем в Ростиксе.

Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.

Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.

Хитрости приготовления

1. Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
2. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
3. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра – классический

Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты

Порции: 4

• куриное филе 500 г
• масло растительное 1 ст. л.
• мука 2 ст. л.
• яйцо 2 шт
• молоко 30 мл
• соль, перец по вкусу

На порцию

Калории: 173 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 7.8 г

Углеводы: 5.3 г

27 мин. Видео-рецепт Печать

Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли.

Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец.

Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду.

Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны.

Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира.

Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом.

Кляр для куриных крылышек как в KFC

Ингредиенты:

• Крылышки – 1,5 кг,
• Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки),
• Крахмал – 3 большие ложки,
• Яйцо – 1 штука,
• Растительное масло – 1 л,
• Вода – 200 мл,
• Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка,
• Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки,
• Красный перец молотый, паприка – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
2. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску.
3. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час.
4. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу.

Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке.

1. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру.
2. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась.
3. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец.
4. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку.
5. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца.

Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными.

1. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию.

Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым.

Видео приготовление

Как приготовить пивной кляр для курицы

Ингредиенты:

• Филе – 600 г,
• Пиво – 125 мл,
• Яйцо – 1 штука,
• Лимон – половина цедры,
• Растительное масло – для обжарки,
• Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу.

Приготовление:

1. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон.
2. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты.
3. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований.
4. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту.
5. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую.
6. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец.

Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Быстрый сырный рецепт

Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

• Сыр – 100 г,
• Яйца – 2 штучки,
• Мука – 2 большие ложки,
• Растительное масло – для обжаривания,
• Специи и пряности – по вкусу.

Как готовить:

1. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез.
2. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер.
3. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей.

Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая.

1. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон.
2. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками.

Как сделать хрустящий кляр с крахмалом

Ингредиенты:

• Курица (филейная часть) – 400 г,
• Крахмал – 4 большие ложки,
• Мука – 2 столовые ложки,
• Яичный белок – 1 штука,
• Растительное масло – 100 мл,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
2. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус).
3. В сухую смесь выкладываю кусочки филе.
4. В отдельной посуде взбиваю яичный белок.
5. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю.
6. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания.

Подаю на стол с нежным сметанным соусом.

Сметанный кляр для отбивных из курицы

Ингредиенты:

• Филе курицы (или крылья) – 500 г,
• Сметана – 2 большие ложки,
• Яйца – 2 штучки,
• Мука – 4 столовые ложки,
• Растительное масло – для жарки,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
2. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
3. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
4. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.

Видео рецепт

Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.

Калорийность кляра для курицы

Правильно приготовленный кляр из хороших ингредиентов обладает прекрасным вкусом. Однако использование жидкого теста приводит к увеличению калорийности продукта. Особенно актуально при готовке во фритюре с большим количеством масла, что увеличивает содержание жиров.

Стандартная калорийность кляра из куриных яиц, пшеничной муки и коровьего молока (средней жирности) составляет 170-200 ккал на 100 г.

Экология жизни: Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с меню на основе курятины из Кентукки. Основатель — некий полковник Сандерс, который придумал жарить курицу со смесью из 11 трава и специй, давшей успех всему его делу. Многие пытались выяснить состав, но… а вот теперь истина и изнанка бизнеса.

Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с меню на основе курятины из Кентукки. Основатель — некий полковник Сандерс, который придумал жарить курицу со смесью из 11 трава и специй, давшей успех всему его делу. Многие пытались выяснить состав, но… а вот теперь истина и изнанка бизнеса.

Это не секрет, открывая первое кафе в 1952 году, Сандерс не имел какого-то четкого рецепта в чем именно надо обжаривать курочку, чтобы она получила свой неповторимый вкус. Да, были специи и травы, но единого рецепта не было. Поэтому он эксперементировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на том единственном варианте, который понравился всем.

В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранит только главный менеджер компании у себя в сейфе. Специи и травы производятся на двух разных заводах, а на третьем их смешивают. И знают рецепт только несколько человек из верхушки компании, владеющей брендом KFC. Это самый большой кулинарный секрет в наши дни.

Проблема в том, что основатель KFC давным давно продал свое дело, еще в 1964, а потом бренд еще несколько раз менял владельцев. Сейчас компания Yum! Brands владеет несколькими крупными сетями и куриная империя только одна из них.

Как думаете, зачем такой крупной компании какие-то заветы деда, которого уже нет в живых? Зачем такие сложности? Представляете, чего стоит держать в тайне этот список, да и как вообще такое удержать?

Наверняка же один рабочий знает все, что делают у него, второй, что у него.. найти этих людей не сложно. А логистика? Один завод на весь мир…курочка местная, пепси местное, а приправы возят хрен откуда и без них не приготовить… Давно бы уже кто-нибудь проболтался. А кто работает у нас на кухнях в KFC? Правильно…

Однако есть публикации, где говорится, что секрет KFC очень простой — вкус придает соль, черный перец и усилитель вкуса. Ведь никто не мешает разобрать курицу на компоненты и узнать ее химический состав. Но узнать состав можем и мы сами, простые потребители без всякой химии и лабораторий.

Кулинары скажут до 70% специй и трав, которые идут с куриным мясом. Вариантов не так много. Но вот как выглядит обычная смесь специй:

А вместе все это должно выглядеть приблизительно так:

И как человек, который смыслит в готовке, скажу, что для обжарки куска курицы, чтобы он получил насыщенный вкус, нужно много таких специй, более того, при обжарке в масле во фритюре много чего потеряется.

Однако вот в чем на самом деле обмакивают курицу в ресторанах KFC. Белый порошок, большая часть из которого мука.

Да, там может быть черный перец, также соль, но там точно нет куркумы, красного перца и вообще каких-либо трав, всего того, что меняет структуру и цвет смеси, в которой обжаривается курочка KFC. Скажу больше, специй и трав не видно и в конечном продукте и их запах не чувствуется, нет здесь базилика, розмарина, тимьяна, лаврового листа или чего-то другого.

А вы знаете, что такое KFC? Это аббревиатура Международной сети общественного питания, которая специализируется на приготовлении оригинальных блюд из курятины. Фирменным блюдом американской компании являются куски куриной тушки, обжаренные с использованием особой панировки, приправ и специй.

Секрет легендарного рецепта в KFC хранили с 1940 года, но недавно, благодаря одной из американских газет, тайна стала достоянием общественности. У гурманов появилась возможность приготовить замечательное куриное блюдо в домашних условиях.

Немного истории

Название торговой компании, владеющей сетью ресторанов по всему миру, по-русски звучит как «Жареный цыпленок из Кентукки». По популярности и объему торгового оборота у международной сети второе место в мире после линейки ресторанов быстрого питания McDonald»s. Фирменным блюдом корпорации стали куриные куски, обжаренные в панировке особого состава – 11 трав и специй. Популярным слоганом компании названо утверждение о том, что в ресторанах сети готовят по лучшему рецепту, который считается коммерческой тайной.

Основателем компании, начавшей свою историю где-то до 1940 года, был предприниматель Харланд Сандерс. Его неутомимая деятельность и предпринимательское чутье сделали куриное блюдо главным конкурентом знаменитым гамбургерам, символике фастфуда.

На приготовление жареных кусков курицы в железной сковороде у Сандерса уходило всего 35 минут. Для сокращения времени процедуры предприниматель приобрел скороварку, которая позволила значительно сократить время жарки. Совершенствуя состав панировочной смеси, кулинар создал свой фирменный рецепт, который долгие годы хранился в секрете.

Впоследствии сеть быстрого питания несколько раз продавалась, чтобы оказаться под крылом компании PepsiCo, которая работала над совершенствованием производства, ассортимента и увеличением продаж. Сеть ресторанов разбросана по многим странам мира, в том числе странам постсоветского пространства.

Основной фишкой меню является жареный под давлением кусок курицы обязательно на косточке. Продают фирменное блюдо в картонных ведерках индивидуальными либо семейными порциями. Это лучшая закуска и знатное угощение, под хрустящей корочкой мясо птицы становится еще нежнее, а приготовить блюдо можно теперь самостоятельно, ведь тайна рецепта раскрыта.

Оригинальный способ приготовления в KFC

1. Тушку птицы разделывают на 9 частей. Что получается – по две штуки ножек и крыльев, бедер, киль (1 штука), грудка с частью позвоночника (2 штуки)
2. Ручным образом замаринованную курятину обваливают в пшеничной муке с добавлением приправ. Процесс занимает 2-4 минуты
3. Приготовление продукта, должно проходить под давлением, жарят при температуре 185°C. На процесс обжаривания уходит всего 7 минут
4. Затем готовое блюдо остывает в течение пяти минут, после чего его следует подогреть в печи. Теперь можно наслаждаться нежным мясом с привкусом травл
5. Полтора часа отводится на употребление продукта. По мнению компании после этого времени блюдо подлежит утилизации

Рецепт и тайный состав панировки

Что потребуется для приготовления четырех порций замечательного куриного мяса:

• мука – две чашки
• соль – две трети столовых ложек
• сухие листья тимьяна, а также базилика – по половине столовой ложки
• сухие листья душицы – треть столовой ложки
• по одной столовой ложке сушеного сельдерея, черного перца (молотого), горчицы (сухой), имбиря (молотого)
• паприка – четыре столовых ложки
• соль чесночная – две столовые ложки
• белый перец молотый – три столовых ложки
• сливки обезжиренные – одна чашка
• одно яйцо, его нужно взбить
• канола – рапсовое масло для фритюра

Как приготовить курицу по легендарному рецепту?

Отмеренный набор специй смешивают вместе с мукой в объемной миске. В отдельной емкости меньшего размера яйцо соединяют со сливками. Маринад должен быть комнатной температуры, его используют для замачивания кусков курицы. Через 20-30 минут курицу достают, дав стечь избытку сливочной заправки. Порционные куски куриной тушки обваливают со всех сторон в мучной панировке со специями. Каждый кусок должен быть полностью покрыт смесью, ее избыток можно просто стряхнуть.

Чтобы мясо пропиталось замечательным маринадом, рецепт указывает отставить вымоченные кусочки минут на 20, можно выложить на решетку. За это время следует подготовить емкость для фритюра, это может быть толстостенная высокая кастрюля типа казана, чугунная сковорода с высоким бортиком. Посудину заполняют маслом сантиметров на 6-7, разогревают на максимальном огне, чтобы температура жира достигла 175°С, для контроля пользуются кухонным термометром.

После разогрева фритюра, огонь делают средним и обжаривают кусочки курицы до покрытия их золотистого цвета корочкой. На процесс уходит 15-20 минут времени, в течение которого один раз каждый кусочек следует перевернуть. Готовые стрипсы (крупные куски курицы под хрустящей корочкой) выкладывают на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Аппетитной добавкой к блюду станет горчичный соус, кисло-сладкий либо сырный.

Нежная курица, приготовленная, как в КФС

Не только дети, но и взрослые любят иногда посетить сеть заведений KFC, чтобы полакомиться одним из вариантов приготовления любимой курочки, а также другими вкусными блюдами. В домашних условиях совсем несложно приготовить острую курицу по рецепту от кулинаров KFC. Кусочки мяса получаются сочными внутри, а корочка снаружи порадует приятным хрустом и вкуснейшим ароматом.

Какие ингредиенты входят в рецепт знаменитого блюда:

• куриное мясо – 2 кг, это может быть филе, ножки, даже крылышки
• пшеничная мука в количестве 10-ти столовых ложек
• по одной чайной ложечке куркумы и перца чили
• около двух столовых ложек паприки
• итальянские травы – две столовых ложки
• одна столовая ложка любой приправы для птицы
• крахмал – две столовые ложки, но с горкой
• масло (растительное) для фритюра, вода, соль
• 5-6 столовых ложек хлопьев овсяных либо кукурузных

Усовершенствованный рецепт с такими компонентами подходит для приготовления любой части куриной тушки. Однако при выборе крылышек, их лучше разрезать по месту сгиба. От не мясной части крыльев (там, где одна шкура), стоит избавиться, она быстро пригорает.

Для приготовления кляра понадобится глубокая миска, в ней соединяют муку (4 ст. ложки) и весь крахмал. Перемешивают, добавляя соль (ст. ложка) и все приправы, немного воды. В тщательно вымешанной смеси замачивают порционные кусочки птицы на 20-30 минут, чтобы заняться подготовкой панировки.

Секрет получения особо хрустящей корочки у готового блюда в добавлении хлопьев, они могут быть овсяными, можно остановиться на кукурузных, но несладких. Подготовленные хлопья нужно растолочь в ступке, подсыпать к ним муку (6 ст. ложек), затем хорошо перемешать.

Теперь можно доставать замаринованные куски курицы, обмакивать их в панировочной смеси, чтобы обжаривать в глубокой сковороде или сотейнике. Важно предварительно хорошо разогреть растительное масло для фритюра. Жарят курицу всего минуты 4, пока она не станет румяной. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки свободно плавали в нем. Замечательные стрипсы выкладывают на салфетку для освобождения от остатков жира. Такая курочка очень похожа на блюдо из KFC, хотя и не супер острая, но ситуацию можно исправить супер жгучей добавкой чили.

Куриные наггетсы как в KFC в домашний условиях: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 6.5k. Опубликовано 11.04.2020

Уличная еда известных марок пользуется большой популярностью, и хорошо, что можно приготовить куриные наггетсы как в KFC в домашних условиях.

Чтобы закуска получилась вкусной, нужно использовать свежие и качественные ингредиенты. К примеру, панировочные сухари и вовсе лучше взять домашние – они не имеют постороннего прогорклого привкуса, который непременно передастся кусочкам курицы. Чтобы наггетсы получились нежнее, можно дополнительно их замариновать.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Панировочные сухари — 4-5 ст. л.
• Молотая куркума — 1/3 ч. л.
• Молотая паприка — 1/2 ч. л.
• Масло для жарки — 3 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Охлажденное или размороженное куриное филе нужно помыть, снять салфетками лишнюю влагу и нарезать мясо небольшими продолговатыми кусочками. Попутно нужно срезать лишний жир, обрезать хрящики.

2. Полоски куриного филе нужно подсолить и оставить на 5 минут.

3. В пиалу нужно вбить свежее куриное яйцо, после чего вилкой нужно порвать его структуру и довести до более-менее однородной. Взбитое яйцо можно слегка подсолить.

4. В другую тарелку нужно насыпать панировочные сухари и к ним добавить молотую куркуму (для цвета) и молотую паприку (для вкуса). Все нужно перемешать.

5. В третью тарелку нужно насыпать пшеничную муку. Первым делом нужно обвалять кусочки куриного филе в муке со всех сторон, а уж потом отправить в миску с яйцом.

6. После яйца кусочки мяса нужно переложить в тарелку с панировкой, хорошенько их там обвалять и отправить в сковороду с раскаленным рафинированным маслом. Там будущие наггетсы нужно жарить на слабом огне минуты 3-4 с одной стороны.

7. Вилкой нужно перевернуть каждый кусочек на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты при закрытой крышке.

Готовые наггетсы можно подавать сразу – со свежей зеленью, соусом, овощами или соленьями.

Приятного аппетита!

Рецепт стрипсов из КФС в домашних условиях

Рецепт стрипсов из КФС в домашних условиях позволяет самостоятельно приготовить нежное филе в хрустящей панировке. При соблюдении правильного алгоритма блюдо получается не хуже, чем оригинальный фаст-фуд, а обходится намного дешевле.

Употреблять стрипсы как в KFC в домашних условиях можно отдельно и вместе с картофелем или овощами. Кусочки курицы служат классической острой закуской к алкогольным и безалкогольным напиткам.

Важно! Острота стрипсов КФС зависит от количества специй. При желании пропорции можно корректировать на свое усмотрение.

• куриное филе1,5 кг
• яйцо куриное3 шт
• мука100 гр
• кукурузные хлопья400 гр
• масло растительное2 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
• чеснок сухой1 ч. л.
• красный перец1 ч. л.
• вода400 гр
• яблочный уксус1 ст. л.
• сахарный песок1 ч. л.

Калории: 353 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 27 г

Углеводы: 14 г

• Чтобы сделать стрипсы как в KFC, куриное филе необходимо замариновать. В стеклянную емкость вливают стакан чуть теплой воды, добавляют 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. винного уксуса. Также нужно внести соль, сахар, по 1/2 ч. л. молотого и красного перца и сухого чеснока. Маринад как следует перемешивают ложкой.

• Куриное филе нарезают продолговатыми полосками средней толщины. Каждую из них еще раз разрезают пополам, чтобы по размерам и форме кусочки максимально были похожи на стрипсы из КФС.

• Куриное филе погружают в маринад и слегка перемешивают. Емкость необходимо закрыть крышкой или пищевой пленкой, а потом поставить в холодильник. Чтобы приготовить стрипсы как в KFC дома максимально нежными, лучше всего продержать курицу в маринаде всю ночь 12 часов, чем дольше она простоит, тем сочнее будет мясо.

• После маринования куриных стрипсов по рецепту как в KFC можно приступать к приготовлению кляра. В стакан муки добавляют 1 ч. л. соли, а несладкие кукурузные хлопья дробят при помощи ложки или толкушки. Над маленькой емкостью аккуратно разбивают яйца. Потом добавляют по 1/2 ч. л. сухого чеснока и перца обоих видов, а затем при помощи венчика взбивают смесь. Делать это нужно недолго, яйца должны оставаться тягучими и обволакивающими.

• Замаринованное куриное филе окунают в белково-перечную смесь, а потом как следует обваливают в подсоленной муке. Затем будущие стрипсы КФС снова обмакивают в белок, после чего погружают в панировку. Дробленые кукурузные хлопья должны покрыть куриный кусочек целиком, прилипнув к влажному белку.

• Проще всего в домашних условиях приготовить стрипсы КФС на сковороде. Предварительно ее разогревают и наливают около 500 мл растительного масла. Лучше всего брать посуду с высокими бортиками, чтобы масло не разбрызгивалось.

• Стрипсы в панировке как в КФС полностью погружают в кипящую жидкость и жарят на среднем огне с двух сторон. Как только кусочки зарумянятся сверху, их нужно будет перевернуть. Всего курицу обрабатывают не больше 5-7 минут, в кипящем масле кляр приобретает золотистый цвет и твердую хрустящую структуру очень быстро. Готовые стрипсы КФС перекладывают на тарелку и дают им остыть буквально пару минут.

Рецепт стрипсов из KFC в домашних условиях очень простой — обжарка курицы в кляре в масле доступна даже начинающим. Если приготовление выполнено правильно, на разрезе кусочки должны быть очень мягкими и нежными, контрастирующими с жесткой корочкой.

Курица как в KFC второй вариант

Как я уже рассказывала, мы очень любим раз в месяц-два сходить погулять где-нибудь и пообедать в «Ростиксе», то есть отныне в KFC. И очень любим их острые куриные крылья. Из всех рецептов мне попадался только один – с панировкой из кукурузных хлопьев. Это и был мой первый опыт приготовления острых куриных крылышек. Недавно к тому рецепту оставили комментарий с другим вариантом рецепта. Моего терпения хватило только на несколько дней – любопытство пересилило, и я после работы побежала за составляющими к этому блюду. И теперь хочу поделиться получившимся результатом и прокомментировать некоторые моменты.

В состав острой курицы «как в KFC» входит:

• 0,8 кг куриного филе или куриных крылышек;
• 1 яйцо;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст.л. молотой сухой паприки;
• 2 ч.л. молотого красного кайенского перца;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст. муки;
• Растительное масло – для жарки.

Комментарий:

В принципе, по этому рецепту можно готовить как куриное филе, так и крылышки. Просто крылышки необходимо больше прожаривать, т.е. дольше держать в кипящем масле… Кончики и средние части крыльев у меня без проблем прожарились, а вот самые «толстые» края я потом предпочла для подстраховки допечь в духовке…

Способ приготовления острой курицы «как в KFC»:

Острые крылышки

Так как мы больше любим крылышки, то начала я свой эксперимент именно с них. Крылышки ополаскиваем…

…и нарезаем по суставам на три части. Подсаливаем сверху и оставляем полежать, пока готовим кляр.

Для этого в маленькую кастрюльку разбиваем яйцо, наливаем молоко, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. красного кайенского перца, 1 ст.л. молотой паприки. Сразу замечу, что нам очень уж хотелось именно «острого» блюда, поэтому, попробовав готовый результат, я тут же добавила еще пару чайных ложек красного острого перца .

Все тщательно взбиваем миксером.

Добавляем примерно полстакана муки…

…и еще раз все смешиваем. Кляр по консистенции должен напоминать жидкую сметану.

Подготовленные крылышки кидаем в кастрюльку с кляром и перемешиваем с ним.

Берем крепкий полиэтиленовый пакет, засыпаем в него оставшуюся муку, паприку, кайенский перец.

Зажимаем горлышко пакета и хорошо встряхиваем, чтобы специи перемешались с мукой. Пока смешиваем приправы с мукой, на плиту уже ставим нагреваться кастрюльку с растительным маслом.

Достаем из кастрюльки с кляром несколько крылышек, кидаем в пакет, зажимаем и встряхиваем его. Мука прилипнет к жидкому кляру и получится уже готовая панировка. Достаем крылышки из пакета и отправляем в кастрюльку с кипящем маслом.

Самые кончики крыльев и центральную часть жарим до хорошего золотистого цвета . А вот самую толстую часть крыльев надо постараться подержать подольше, чтобы она прожарилась. Или потом допечь в духовке (как сделала я). Вынимаем готовые крылья шумовкой или вилкой и перекладываем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы ушел лишний жир.

После чего еще горячими их можно сразу же подавать на стол.

Острое филе

Когда я пережарила все крылышки, у меня еще остались кляр и панировка (в первоначальном рецепте было написано 0,5кг куриной грудки). Поэтому я решила докупить немного филе и пожарить его. Вот что получилось.
Куриное филе ополаскиваем…

…нарезаем на кусочки размером с большой палец руки.

Так же окунаем подготовленное мясо в кляр, обваливаем в муке и отправляем жариться в кастрюльку с кипящем маслом.

Филе можно жарить до светло-золотистого цвета – оно очень быстро и хорошо прожаривается.

Так же выкладываем его на бумажные салфетки или полотенца.

После чего перекладываем в тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Курица по оригинальному рецепту KFC (копия)

Курица по оригинальному рецепту KFC, расшифрованная репортером по кулинарии и переизданная со всеми 11 травами и специями, чтобы приготовить идеальную курицу KFC в домашних условиях!

Курица по оригинальному рецепту KFC была огромной частью моего детства. Когда я был ребенком, моя тетя проводила меня из школы домой, и мы останавливались в KFC, который находился в половине квартала от моей школы. Мы разделили курицу и клубничное парфе, которое они раньше продавали. В отличие от Pioneer Chicken, которую раньше покупала моя мама, я могу наслаждаться этим воспоминанием о еде в любое время, когда захочу.

Так зачем же делать из этого рецепт подражателя, если он у вас есть в миле от дороги? Что ж, A: Рецепты подражания — это очень весело, а B: Способ, способ, способ, намного более качественный. Вы были в KFC в последнее десятилетие? Я был всего несколько раз, но каждый раз был разочарован, потому что куриные кусочки уменьшились … сильно. Кроме того, и привет каждому свое (я определенно виноват в своей справедливой доле грехов, связанных с едой), но KFC использует глутамат натрия в рецепте своей курицы по оригинальному рецепту KFC. О, и последнее, что касается фаст-фуда, он, как правило, довольно дорогой.

Итак, мы все пытаемся расшифровать 11 известных трав и специй. У всех есть теории, и, согласно KFC, никто НИКОГДА не был прав. Так что я как бы наблюдал за развитием патронов-подражателей на расстоянии. Затем произошло нечто удивительное.

Корреспондент «Чикаго Трибьюн» посетил племянника самого старого доброго полковника Сандерса. У него есть воспоминания об этом рецепте, который он делал ведрами. И о чудо, у него есть копия рецепта в старом альбоме для вырезок.Итак, конечно же, репортер делает снимок и приносит его в Чикаго для серьезной дегустации.

Теперь, как большой поклонник KFC Original Recipe Chicken, я заинтересован. Они тестируют рецепт и, добавляя один раз глутамат натрия, обнаруживают, что воссоздали этот удивительный вкус.

Вот он, во всей красе. Я сделал пару корректировок в моем параллельном сравнении во время тестирования рецептов.

1. Я отказался от глутамата натрия, если вы хотите добавить его обратно, Accent Seasoning сделает свое дело, и вы можете добавить ½ чайной ложки на каждый использованный фунт курицы.Определенно кажется, что это X-фактор для последнего удара ностальгического аромата, поэтому снова, если вы хотите 100% реальную сделку, возьмите канистру и добавьте.
2. Я уменьшил количество перца на 1 столовую ложку. Вкус казался мне неуместным, и, сравнив цвет, я обнаружил, что 3 столовые ложки лучше отражают оригинал. Хотите придерживаться рецепта, который раскрыла Chicago Tribune? Используйте полные 4 столовые ложки.
3. Последнее изменение, но действительно большое. Если вы купите курицу по оригинальному рецепту KFC и внимательно посмотрите на ее панировку, вы найдете темные пятнышки.Да, эти пятнышки — ваши травы и специи, но угадайте, что еще они? Униформа. Возможно, чтобы скрыть рецепт, так как формы могут выдавать ингредиенты. Может быть, чтобы предотвратить всепоглощающий вкус от целого куска сушеного тимьяна. В любом случае, я измельчил тимьян, базилик и орегано в своем небольшом кухонном комбайне. Бинго, крошечные пятнышки. 😉
4. Я добавил больше масла (правда: я использовал свою фритюрницу, но если вы просто добавите больше масла, у вас будет полная жарка во фритюре в большей кастрюле) вместо жарки на чугунной сковороде, которая была сделана в рецепте как напечатано.

Большое спасибо замечательным ребятам из Chicago Tribune за этого подражателя из курицы по оригинальному рецепту KFC.

Или, может быть, вы хотите больше рецептов подражателей!

Инструменты, используемые в этом рецепте:
Фритюрница: проста в поддержании нужной температуры и забавна в использовании!
Accent Seasoning: фактор x, это глутамат натрия, поэтому используйте его по своему усмотрению.
Pigtail Flipper: Я ОБОЖАЮ этот инструмент для жарки. Благодаря этому замечательному инструменту я могу бросать и поднимать кусочки, не удаляя при этом никакой панировки.

Курица по оригинальному рецепту KFC

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 1 час
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 45 минут
• Курс: Основной
• Кухня: Американская
• Автор : Sabrina Snyder

Оригинальный рецепт курицы KFC, обнаруженный репортером из племянника полковника Сандера и переизданный со всеми 11 травами и специями, чтобы приготовить идеальную курицу KFC дома!

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 2/3 столовой ложки соли
• 1/2 столовой ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/2 столовой ложки сушеных листьев базилика
• 1/3 столовой ложки сушеных листьев орегано
• 1 столовая ложка соль сельдерея
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка сушеной горчицы
• 3 столовые ложки паприки (в оригинальном рецепте 4 столовые ложки)
• 2 столовые ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 3 столовые ложки молотого белого перца
• 2 чайные ложки приправы Accent, по желанию (я это пропустил)
• 1 стакан пахты
• 1 большое яйцо
• 1 курица, разрезанная на 10 частей (2 крылышка, 2 ножки, 2 бедра и 2 грудки, разрезанные пополам, чтобы получилось 4 грудки) штук)
• растительное масло для жарки

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкции, чтобы запустить кухонный таймер, пока c охота.

1. Добавьте специи в небольшой кухонный комбайн, пока они не станут однородными по размеру, а тимьян, базилик и орегано перестанут быть крупнее.

2. Добавьте муку в миску со всеми травами и специями и перемешайте венчиком.

3. Во вторую большую миску добавьте пахту и яйцо и взбивайте до однородности.

4. Добавьте курицу в пахту на 20-30 минут.

5. Извлеките цыпленка из пахты и дайте стечь излишкам пахты.

6. Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси со всех сторон, затем стряхните излишки покрытия.

7. Дать постоять на противне 20-30 минут.

8. Добавьте масло во фритюрницу или большую кастрюлю высотой не менее 5 дюймов, чтобы курицу можно было полностью погрузить в воду.

9. Нагрейте масло до 350 градусов и обжаривайте небольшими партиями 15-18 минут.

10. Выньте курицу из масла и положите на решетку для сушки поверх чистого листа для печенья.

11. Если вы положите его на бумажное полотенце или газету, нижняя часть цыпленка запарится от тепла и станет мягкой.

Вот он, во всей красе. Я сделал пару корректировок в моем параллельном сравнении во время тестирования рецептов. Более подробная информация о том, как / почему доступна в сообщении над этой карточкой рецепта.

Я отказался от MSG.
Я уменьшил количество перца на 1 столовую ложку.
Я измельчил тимьян, базилик и орегано в своем небольшом кухонном комбайне.
Я добавил еще масла

Большое спасибо замечательным ребятам из Chicago Tribune за этого «подражателя» курицы по оригинальному рецепту KFC.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 729 калорий, Калории: 729 г, Углеводы: 59 г, Белки: 46 г, Жиры: 33 г, Насыщенные жиры: 9 г, Холестерин: 190 мг, Натрий: 6613 мг, Калий: 692 мг , Клетчатка: 5 г, Сахар: 3 г, Витамин A: 3010 г, Витамин C: 4,1 г, Кальций: 149 г, Железо: 7,5 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: KFC Original Recipe Chicken (Copycat)

Kentucky Fried Chicken Copycat Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда его спрашивали, что делает жареный цыпленок KFC таким особенным, полковник Сандерс говорил: «Он по-прежнему свежеприготовлен в каждом ресторане, заправлен секретной смесью из 11 трав и специй, а затем в течение всего дня панирован вручную сертифицированным поваром». Этот подражатель рецепту жареной курицы по-Кентукки (оригинал остается секретом) содержит 11 трав и специй, но ключом к восхитительному вкусу являются глутамат натрия (глутамат натрия) и использование фритюрницы под давлением.

Фритюрница работает аналогично скороварке, но их нельзя менять местами; не пытайтесь жарить курицу в скороварке, такой как Instant Pot. Если у вас нет фритюрницы, вы можете приготовить курицу во фритюрнице или тяжелой голландской духовке, но результат будет не таким аутентичным.

Рецепт перепечатан с разрешения самых популярных рецептов Америки Роном Дугласом (Atria Books).

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт рецепта жареной курицы KFC Copycat

Copycat KFC? Утечка рецепта — настоящая сделка?

Copycat KFC? Действительно ли «просочившийся» рецепт? Мы проверили рецепт из теперь уже известной статьи Chicago Tribune, и вот что мы нашли!

Copycat KFC

Это подражатель KFC или он намного ближе к настоящему? Несколько недель назад газета Chicago Tribune опубликовала статью. Они взяли интервью у племянника полковника Харланда Сандерса, основателя франшизы Kentucky Fried Chicken.

Во время интервью племянник Джо Лексингтон подготовил семейный фотоальбом, принадлежавший его тете Клаудии. Она просто оказалась второй женой самого полковника.

Листают семейный альбом, а в конце — копия ее завещания. К нему прилагается рукописный рецепт с 11 травами и специями, которые нужно добавить к 2 стаканам муки.

Цыпленок целиком, разрезанный на 8 частей

Продовольственные сайты и блогеры сходили с ума от новостей! Многочисленные статьи практически из всех крупных новостных агентств и кулинарных сайтов с вопросом: «Это настоящий секретный рецепт KFC?»

Для меня доказательством всегда является пудинг или, в данном случае, жареный цыпленок, поэтому я решил попробовать рецепт на себе.

Copycat KFC

Первая небольшая партия, которую я попробовал, была немного тусклой, потому что, как и многие, я принял сокращение «Ts», написанное от руки в рецепте, за чайные ложки. Отсутствие глубины вкуса показало, что рецепт определенно имел в виду столовые ложки.

Одна вещь, которую я заметил из этого открытия, заключается в том, что общий объем трав и специй составляет всего лишь столовую ложку, меньше чашки на 8 унций. Это невероятно высокое соотношение (2: 1) приправ к муке в рецепте жареной курицы.

Поскольку ингредиенты довольно обычные, я начал подозревать, что большое количество трав и специй на самом деле было настоящим «секретом» рецепта.

Copycat KFC

Пару дней спустя, со свежей курицей наготове, я взбил еще одну порцию покрытия и нагрел фритюрницу. Результат на этот раз был больше похож на версию, произведенную по франшизе. Глубина вкуса была определенно там, но без изящества.

KFC с готовностью признает, что он действительно добавляет глутамат натрия в смесь, поэтому для своей третьей попытки я решил попробовать небольшое количество добавляемого в обычный рецепт.

Я решил добавить в смесь 1 столовую ложку (15 граммов), что составляет меньше грамма на кусок курицы. Я обнаружил, что смеси муки и специй достаточно, чтобы покрыть 2 целых цыпленка, разрезанных на 9 частей каждая.

Copycat KFC

Приговор?

С тех пор я провел дегустацию этой финальной версии 8 человек. Все они согласились, что это действительно очень похоже на вкус цыпленка из франшизы KFC.

Супруг говорит, что в штатах он больше похож на KFC, чем в Канаде.Она годами заявляла, что канадская версия более соленая.

Понятия не имею, подправляют ли они рецепт на географический вкус. Я действительно сомневаюсь в этом, но Супруг остается непоколебимой в своей вере.

В любом случае, я не думаю, что KFC есть о чем беспокоиться. Жареный цыпленок быстрого приготовления — это, в конечном счете, полуфабрикаты.

Никто, ищущий быстро перекусить, не собирается отказываться от проезда KFC, чтобы провести час или около того дома, делая альтернативную домашнюю версию.

Тем не менее, если ваше любопытство не исчезнет, ​​либо рукописный рецепт из статьи в Chicago Tribune, либо моя хитрость, добавив к нему немного глутамата натрия, произведут очень-очень вкусную жареную курицу.

Copycat KFC

ОБНОВЛЕНИЕ от 28 марта 2019 г.: Мы продолжаем использовать этот рецепт много раз с тех пор, как он был впервые опубликован в Rock Recipes. В наши дни его чаще всего используют для жареных крыльев, и чем больше я их пробую, тем больше чувствую, что это был оригинальный рецепт прошлого.

Попробуйте их в следующий раз, когда у вас будут друзья, и сравните их мнения.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для версии этого рецепта, запеченной в духовке, просто используйте Инструкции по этому рецепту .

Копикэт KFC Wings

Обновление от мая 2020 года: мы превратили травы и специи для этого рецепта в приправу KFC, которую вы также можете использовать для жареного цыпленка. НАЙДИТЕ РЕЦЕПТ ПРИГРЕВНОЙ СМЕСИ KFC ЗДЕСЬ.

Ищете другие рецепты курицы?

Обязательно ознакомьтесь с этой недавно обновленной коллекцией Our Top Ten Chicken Dinners за более чем десятилетие онлайн.Они были сделаны буквально миллионы раз и получили лучшие отзывы от наших подписчиков.

Впервые опубликовано в сентябре 2016 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Нравится этот рецепт Copycat KFC?

У нас есть более сотни других вкусных рецептов курицы в нашей категории рецептов с курицей .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 38 минут

Copycat KFC? Действительно ли «просочившийся» рецепт? Мы проверили рецепт из теперь уже известной статьи Chicago Tribune, и вот что мы нашли!

Состав

• 2 стакана универсальной белой муки
• 2 чайные ложки поваренной соли
• 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 4 столовые ложки болгарского перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сельдерея
• 2 столовые ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка сухого горчичного порошка
• 3 столовые ложки белого перца
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка глутамата натрия, по желанию
• 7 фунтов курицы
• масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Сначала смешайте все травы и специи вместе, убедившись, что в смеси нет комков от специй, которые слиплись при хранении.
2. В большой миске добавьте смесь пряностей и пряностей к муке и хорошо перемешайте, пока специи не распределятся равномерно.
3. Разрежьте 2 целых цыплят на 9 частей каждая (2 голени, 2 бедра, 2 крылышка, 2 боковые грудки и центральная грудка).
4. Обмакните каждый кусок в простой воде, встряхните и обваляйте в смеси муки и специй. Повторите для всех оставшихся частей. Оставьте кусочки в земснаряде на 10-15 минут, пока масло не нагреется. Это поможет покрытию лучше прилипнуть к курице.
5. Разогрейте фритюрницу с растительным маслом до 340 градусов по Фаренгейту.
6. Стряхните с кусков излишки покрытия и жарьте до 18 минут, чтобы получить самые большие куски. На крылья обычно уходит 8-10 минут, на голени около 12-15 минут в зависимости от размера. Я использую термометр для мяса, чтобы проверять кусочки и извлекать их по отдельности, когда они достигают внутренней температуры 180 градусов по Фаренгейту.
7. Поместите приготовленные кусочки на решетку, которая была помещена поверх противня.
8. Поместите приготовленную курицу в духовку при температуре 150 градусов, если вам нужно приготовить курицу несколькими партиями.В этом случае я всегда начинаю с самых свежих и заканчиваю самыми маленькими, чтобы минимизировать время нахождения в духовке.
9. Для версии, запеченной в духовке, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ИНСТРУКЦИЙ ИЗ НАШЕГО РЕЦЕПТА ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ.

Банкноты

Смесь муки и специй, которую я нашел, хватит на 2 целых цыплят. Если вы используете только один, то сплюните смесь пополам и храните одну половину в герметичном контейнере до следующего использования.

В оригинальном рецепте в статье использовались доли столовых ложек в качестве меры для некоторых ингредиентов.В этих случаях я преобразовал эти измерения в чайные ложки для простоты понимания и измерения.

ПРИМЕЧАНИЕ Если вы используете глутамат натрия в экскаваторе для муки, вы можете уменьшить количество соли в экскаваторе наполовину, если хотите.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для ознакомления. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам за это благодарны.

Фритюрница Fried Chicken KFC Copycat

Восхитительно влажный и аутентичный рецепт курицы KFC. Жареный цыпленок во фритюрнице «» золотисто-коричневого цвета и очень вкусный. Он пропитан пахтой для восхитительного южного аромата.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Фритюрница KFC Copycat Fried Chicken

Кто не любит жареный цыпленок по-Кентукки? В течение многих лет люди пытались подражать KFC Fried Chicken. Что ж, это самое близкое, что вы собираетесь получить.

Я слышал, как некоторые говорили, что существует рецепт подражателя, который по вкусу не похож на KFC. Однако у этой фритюрницы Fried Chicken такой же вкус, потому что в противном случае мой муж не стал бы ее есть. Он такой привередливый. лол

Эта жареная курица во фритюрнице — более здоровая и легкая версия традиционной жареной курицы.Замочить в пахте, засыпать приправленной мукой и обжарить на воздухе до совершенства.

Состав смеси специй KFC:

** Точное количество каждого необходимого продукта см. В карточке рецептов ниже.

• Голени куриные или бедра
• Пахта
• Яйца
• Мука
• Соль
• Тимьян
• Василий
• Орегано
• Соль сельдерея
• Черный перец
• Горчица сушеная
• Паприка
• Соль чесночная
• Молотый имбирь
• Белый перец
• Масло на выбор (арахисовое или растительное) (для жарки во фритюре)

Как приготовить жареный цыпленок в KFC во фритюрнице

Замочите куриные ножки в пахте на срок до 24 часов, прежде чем приступить к этому рецепту.

Положите яйца в одну миску, а муку и специи — во вторую. Хорошо перемешайте специи с мукой и взбейте яйца.

Установите решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, поверх противня.

Вынимайте курицу из пахты по кусочкам.

Обваляйте каждую куриную ножку в муке, затем в яйцах и еще раз в муке.

Поместите голень с покрытием на решетку для охлаждения и повторите с оставшейся курицей.

Разогрейте фритюрницу до 390 °.

Поместите круглый пергамент

Выложите курицу одним слоем в Ninja Foodi

Жаркое на воздухе в течение 13 минут. Перевернуть. Если есть сухие пятна, на которых просвечивает мука, можно сбрызнуть

Убедитесь, что внутренняя температура

Наслаждайтесь!

Время подготовки 12 часов

Время приготовления 26 минут

Общее время 12 часов 26 минут

Состав

• 10 куриных голеней или бедра
• 1 чашка пахты
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 2/3 чайной ложки соли
• Половина чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1/3 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка сельдерея
• Чайная ложка черного перца
• Одна чайная ложка сушеной горчицы
• Паприки 4 чайные ложки
• 2 чайные ложки чесночной соли
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 3 чайные ложки белого перца

Инструкции

1. Замочите куриные ножки в пахте на срок до 24 часов, прежде чем приступить к этому рецепту.
2. В одной миске взбить яйца, а во второй — муку со специями. Хорошо перемешайте специи с мукой и взбейте яйца.
3. Установите решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, поверх противня.
4. Вынимайте курицу из пахты по кусочкам.
5. Обваляйте каждую куриную ножку в муке, затем в яйцах и еще раз в муке. Поместите голень с покрытием на решетку для охлаждения и повторите с оставшейся курицей.
6. Разогрейте фритюрницу до 390 °.
7. Поместите пергамент на дно фритюрницы так, чтобы курица не прилипала ко дну.
8. Положите курицу в один слой в Ninja Foodie или Air Fryer, чтобы кусочки не соприкасались.
9. Жарить на воздухе 13 минут. Перевернуть. Если есть сухие пятна, на которых просвечивает мука, можно сбрызнуть их оливковым маслом. Жарить еще 13 минут. Убедитесь, что внутренняя температура составляет 165 °. Если нет, готовьте по 5 минут до готовности.
10. Наслаждайтесь!

Цыпленок, обжаренный во фритюре и в духовке Инструкции:

1. 6+ чашек масла на выбор (арахисовое или растительное) (для жарки во фритюре)
2. Разогрейте духовку до 300F.
3. Замочите куриные окорочка в пахте на срок до 24 часов, прежде чем приступить к этому рецепту.
4. В одной миске разбейте яйца, а во второй — муку со специями. Хорошо перемешайте специи с мукой и взбейте яйца.
5. Установите решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, поверх противня — это будет служить двум целям при приготовлении рецепта.
6. Вынимайте курицу из пахты по кусочкам.
7. Обваляйте каждую куриную ножку в муке, затем в яйцах и еще раз в муке.Поместите голень с покрытием на решетку для охлаждения и повторите с оставшейся курицей.
8. Налейте масло в большую духовку или кастрюлю на средний или сильный огонь. (Вы также можете использовать фритюрницу.)
9. Обжаривайте куриные ножки партиями по 3 штуки в течение 2-4 минут, пока покрытие не станет золотистым.
10. Уберите курицу на решетку для охлаждения и повторите с оставшейся курицей.

Если вы запекаете в духовке

Следуйте инструкциям и вместо жарки в масле поместите в духовку для выпекания.

Выпекайте 35-45 минут, пока установленный термометр не покажет 165F.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Клетчатый противень и решетка от шеф-повара — алюминиевый противень для печенья / противень на половину листа для выпечки с решеткой для безопасного охлаждения в духовке из нержавеющей стали

• Половина для коммерческого пекаря Nordic Ware из натурального алюминия (2 шт.), Серебро

• Лодж 6 Quart эмалированная чугунная голландская печь.Классическая голландская духовка с красной эмалью (Island Spice Red)

• Cuisinart 766-26 Классическая кастрюля от шеф-повара на 12 литров с крышкой, матовая нержавеющая сталь

• Цифровой термометр быстрого приготовления

• Скороварка, пароварка и фритюрница Ninja OP301

• Электрическая скороварка Instant Pot IP-DUO60 321, 6-QT, нержавеющая сталь / черный

• Набор мерных чашек и ложек U-Taste из 10 предметов из нержавеющей стали 18/8

• Круги для выпечки пергамента, набор из 100, 7-дюймовая круглая пергаментная бумага с антипригарным покрытием для формы для выпечки торта, тостера, микроволновой печи и т. Д.

• Смесительные чаши из нержавеющей стали премиум-класса (набор из 6) Набор чаши для смешивания из нержавеющей стали — легко чистить, чаши-гнезда для экономии места при хранении, отлично подходят для приготовления, выпечки и подготовки

• Набор посуды для здоровой кулинарии — 6 деревянных ложек для приготовления пищи — Лопатка и ложки из твердого дерева с натуральным антипригарным покрытием — Без покрытия и без клея — Прочные, экологически чистые и безопасные кухонные инструменты для приготовления пищи.

• New Star Foodservice 42917 Комбинированные мерные ложки и чашки из нержавеющей стали, набор из 8, серебро

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Питание может различаться в зависимости от используемых продуктов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Подписывайтесь на нас в Pinterest и ПИН-код ПОЗЖЕ!

KFC Рецепт куриных котлет »Recipefairy.com

Что может быть утешительнее, чем ведро с идеально хрустящими куриными котлетами? Когда дело доходит до этой популярной жареной курицы, KFC определенно выделяется среди остальных. Что-то есть в этом хрусте, когда вы откусываете вкусную курицу внутри.

Что ж, у нас есть хорошие новости для всех поклонников подражания куриным тендерам KFC — теперь вы можете приготовить дома свои собственные хрустящие сочные куриные палочки, не уступающие по вкусу тем, что продаются в KFC.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусные и хрустящие куриные котлеты KFC у себя дома. Мы уверены, что вы не почувствуете разницу.

Готовы? Начнем с самого начала.

Как приготовить куриные тендеры в KFC

Эти хрустящие куриные палочки не из этого мира.Неудивительно, что вы так часто посещаете KFC. Они сочные, вкусные и очень хрустящие снаружи. Но с этого момента вы можете делать свои собственные куриные палочки дома, так как мы собираемся раскрыть вам секрет приготовления популярных куриных тендеров KFC.

Эти аппетитные куриные палочки пропитаны пахтой, внутри они очень влажные и ароматные. С помощью нашего рецепта вы сделаете обед на ужин, который понравится всем в вашей семье.

Более того, со специями, подобными тем, что вы найдете в KFC, вы можете приготовить идеальное блюдо, когда вы испытываете тягу к фастфуду.Кроме того, мы расскажем, как их запечь в духовке. Таким образом, вы можете наслаждаться ими, не чувствуя себя виноватым.

Чтобы приготовить куриное мясо, вам понадобятся куриные грудки без кожи или кусочки куриной вырезки. Если вы используете куриные грудки, вам нужно будет дополнительно нарезать их тонкими полосками. Второй вариант лучше, если вы торопитесь.

Чтобы отрезать куриные грудки нужной длины для куриных тендеров KFC, убедитесь, что вы разрезаете их по длинной стороне. В противном случае вы отрежете его с более короткой стороны, и он окажется размером со стандартную рыбную палку, примерно от 2 до 3 дюймов.

После того, как вы зажарите свои куриные тендеры, поместите их на противень или противень и поставьте в духовку при температуре 250 ° F. Таким образом вы сохраните их теплыми и хрустящими, пока не подадите их на стол. Вы также можете держать их в духовке при низкой температуре, пока не закончите обжаривать их все.

Благодаря этому трюку они останутся сочными. Только убедитесь, что вы не повысили температуру в духовке, так как это высушит их. Если держать их в духовке при правильной температуре, они могут оставаться сочными и хрустящими в течение нескольких часов.Нельзя накрывать жареную курицу, иначе она потеряет хрустящую корочку. Если их накрыть, будет образовываться пар, который испортит их характерную текстуру.

Вот все, что вам нужно, чтобы делать тендеры KFC на курицу.

Пищевая ценность

16 порций на контейнер

Размер порции 1 порция

• Количество на порцию Калорий 136
• % дневной нормы *
• Всего жира 2 г 4%
• Холестерин 57 мг 19%
• Натрий 458 мг 20%
• Калий 255 мг 8%
• Всего углеводов 12 г 4%
• Белок 14 г 29%

• Витамин А 2%
• Витамин C 1%
• Кальций 3%
• Железо 2%

* Дневная норма в% показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Советы и хитрости

Вы можете наслаждаться куриным мясом отдельно или с соусом для макания, например медовой горчицей, соусом из буйволиного мяса, соусом из куриного филе, соусом ранчо или соусом для жарки.

Не забудьте замариновать куриные котлеты, даже если вы их запекаете.

Чтобы добавить хрустящую или хрустящую текстуру, используйте обычные панировочные сухари или панировочные сухари. В этом случае вам придется уменьшить количество муки. Этот шаг позволяет запекать куриные котлеты вместо того, чтобы их жарить.

Если ваш способ приготовления — жарка и вы используете панировочные сухари панко, ваши куриные котлеты могут иметь более высокое содержание жира и насыщенных жиров. Это потому, что панировочные сухари поглощают больше жира, чем мука. Но не волнуйтесь, вы можете комбинировать жареную курицу с жареными овощами, чтобы добавить необходимую клетчатку.

Если вы решите выпечку, более здоровый вариант, не забудьте добавить специи в панировочные сухари или панировочные сухари вместо муки, когда закончите маринад.Обвалять маринованные куриные грудки в панировочных сухарях и выложить на противень. Сбрызните кулинарным спреем или смажьте двумя столовыми ложками топленого масла. Выпекайте при температуре 400 ° F около 25 минут.

Заключение

С помощью этого рецепта вы можете приготовить нежные куриные котлеты KFC, которые понравятся вашей семье и друзьям. Знание секрета приготовления этих сочных и хрустящих куриных пальчиков поможет вам воссоздать популярное блюдо KFC.

Подавайте их горячими с небольшим количеством соуса для макания, например, с медом и горчицей или жареными овощами, чтобы увеличить количество клетчатки.Вы можете запекать их, а не жарить, для более здорового разнообразия. В любом случае они восхитительны.

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарными идеями, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки.Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Куриный бургер KFC — Оригинальный рецепт — Настоящий секрет жареной курицы KFC 1st by Whats4Chow.com

Куриный бургер KFC — оригинальный рецепт — настоящий секрет жареной курицы в KFC 1-е от Whats4Chow.com

Автор: Whats4Chow

Тип рецепта: KFC Fried Chicken / Poultry

Кухня: американская

• 3 чайные ложки паприки
• 2 чайные ложки луковой соли
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка измельченного черного перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка сушеного кориандра

• 100 г молочной или кошерной соли (подойдет любая не йодированная соль)
• 1 чайная ложка целых горошин черного перца
• 1 Кукуруза цельного душистого перца
• 12.5 г селитры
• 1 чайная ложка имбиря
• 50 г сахара
• 15 г соды

• 2 чашки универсальной муки
• 4-6 яиц слегка взбитые

1. Смешайте рассол для посола, описанный в эпизоде ​​1, принесите его в кипятить, часто помешивая, убавить огонь и варить 5 минут.
2. Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
3. Возьмите от 8 до 12 куриных грудок от 100 до 125 г каждая и поместите их в большой стерилизованный контейнер.
4. Вылейте рассол для лечения грудок, закройте емкость крышкой и дайте грудкам застыть в холодильнике в течение 12 часов. Причина того, что время вдвое меньше, чем у кусочков курицы, заключается в том, что у них нет кожи, а поверхность грудки намного больше, а мясо тоньше.
5. Через 12 часов смешайте вторую половину смеси специй с 2 ​​стаканами универсальной муки и слегка взбейте яйца.
6. Посыпьте твердым слоем смеси специй поверхность большого блюда.
7. Выньте курицу из рассола и постучите по грудке до толщины 10 мм или чуть меньше полдюйма с помощью молотка для мяса.
8. Чтобы покрыть филе, обваляйте его в приправленной муке, затем обмакните в яйцо, убедившись, что вся мука намочена.
9. Снова погрузите их в муку, чтобы получить хорошее твердое покрытие.
10. Переложите курицу, покрытую оболочкой, на посыпанный мукой блюдо и дайте покрытию застыть в течение 20 минут.
11. Заполните сковороду маслом на глубину 25 мм или 1 дюйм и нагрейте до 150 ° C или 300 ° F.
12. Осторожно опустите на сковороду несколько грудок и жарьте их 20 минут, перевернув на полпути.
13. Выньте филе из масла и держите в тепле в низкой духовке, пока не обжарится оставшиеся грудки.
14. Для подачи смажьте булочки маслом, посыпьте нижнюю половину тертым салатом, затем положите на каждую из них курицу.
15. Сверху курицу смажьте пикантным майонезом, затем положите верх булочки и сразу подавайте.

3.2.2265

Жареный цыпленок в духовке — это KFC?

Жареный в духовке KFC? Это настоящие специи? Ты будешь судьей.Это предполагаемые оригинальные специи KFC, найденные в семейном альбоме племянником самого полковника. В нем обещано 11 специй, причем специи соответствуют эпохе развития; кажется правильным.

Содержание

Введение

Все мы любим жареную курицу, и KFC делает это для большинства из нас. На протяжении многих лет они доминировали на рынке жареной курицы быстрого питания. Я назову это рецептом подражателя, но приправы кажутся оригинальными.

Kentucky Fried Chicken использовало множество рекламных фраз, но одна из первых, помимо «Finger Lickin ‘Good», была «одиннадцать трав и специй» и относилась к их суперсекретному рецепту.Казалось, что он заперт и тщательно охраняется.

Мой рейтинг

Есть две версии этого, более низкая и более высокая версия специй — обе пять. Мне нравится более высокая версия специй. Моя жена любила и то, и другое, но несколько предпочла вариант с меньшим содержанием специй. Но оба предлагали большой вкус KFC.

Версия с более высоким содержанием специй возвращает мне воспоминания о моем детстве, когда KFC был особенным удовольствием. Так что если не настоящий рецепт, то очень близко.

📰История рецепта KFC

Оригинальный рецепт — это тщательно охраняемый секрет, который хранится в хранилище в штаб-квартире компании.Говорят, написано от руки самим полковником. Эта история о племяннике полковника Джо «Х.Д.» Лексингтон и семейный альбом, который он унаследовал.

В альбоме есть завещание его тети, а на обратной стороне завещания написанная от руки записка под названием «11 специй». Он верит, что это реально, и в детстве смешивал тонны этого в ресторане своего дяди. Я склонен в это верить. Особенно после пробного приготовления.

Ознакомьтесь с оригинальной статьей в Tribune. Очень интересно читать и есть изображение записки.Но также ознакомьтесь с их тестовым приготовлением по рецепту.

С момента публикации в Интернете появилось много спекуляций. Это реально или нет? Наконец, компания сказала «нет», но скажут ли они «да»? Или это просто «почти правильно», может быть, проблемы с измерениями являются причиной того, что это неправильно.

📋 Возможный рецепт KFC

11 специй — смешать с 2 чашками белого fl

и frac23; Ц соль

½ Ts тимьян

½ Ts базилик

и frac13; Ц орегано

1 ч. Сельдерея соли

1 ч. Перец черный

1 ч. Горчицы сушеной

4 Ц. паприка

2 ч. Чесночной соли

молотый имбирь 1 ц

3 ч. Перца белый

******************************

Я уверен, что вы сразу заметили проблему.Что, черт возьми, такое «Ц»? Я предположил, что это чайная ложка, потому что столовые ложки — это тонна специй по отношению к муке. Почти 1 стакан специи на 2 стакана муки.

The Tribune попробовала оба, и они пришли к выводу, что это столовые ложки. Я пробовал и то, и другое. Я считаю, что это столовые ложки, но моя жена отчасти предпочла гораздо более легкую чайную ложку со специями.

🐓Цыпленок

Я не пытаюсь сделать коробку KFC с кожей на жареной курице. У домашних поваров нет той фритюрницы, которую они использовали.Но мы ищем влажную и нежную курицу с таким прекрасным вкусом.

Обычно мы используем куриную грудку без кожи и костей в большинстве домашних блюд. И это то, что я рекомендую здесь.

По возможности старайтесь использовать грудь почти одинакового размера. Кроме того, если они толстые, расплющите самую толстую часть до толщины около дюйма с помощью молотка для мяса или дна тяжелой сковороды.

Супервлажный с молочным маринадом. Теперь рейтинг только для специй. Этот метод больше соответствует высокому уровню 3 или низкому уровню 4, поскольку пахта, как я полагал, препятствовала хорошему прилипанию покрытия.Я буду использовать обычное молоко, а не яйца, как в моем оригинальном рецепте духовки.

✔️Советы

Я выбрал жареную в духовке версию, так как этим я буду заниматься в будущем. Я не любитель жарки на плите. Поэтому я изменил один из моих любимых рецептов, жареный цыпленок с подливкой в ​​духовке.

Маринад

Так как я хотел проверить вкус смеси специй, я изначально был зеркалом маринада для пахты / яиц Tribune. Но сейчас рекомендую просто молоко. Я не думаю, что яйцо повлияло на мою жареную в духовке версию.И вы можете использовать пахту, если хотите.

MSG

The Tribune считает, что немного глутамата натрия сделает курицу вкусом, идентичным нынешнему KFC, в котором есть глутамат натрия.

Но глутамат натрия нет в рецепте, и большинство людей его не хранят. Это было бы сурово как «усилитель вкуса», но я пропускаю его и выбираю версию с высоким содержанием специй. Мне достаточно вкуса, и я верю оригинальному рецепту, который я помню с 1950-х годов. Это немного отличается от текущей версии, в которой, кажется, немного меньше остроты, объясняющей потребность в MSG в настоящее время.

Настоящий «Секретный ингредиент»

Племянник считал, что главным «секретным ингредиентом» был белый перец. Я думаю, он прав.

Последнее замечание: проще и, вероятно, дешевле просто пойти в ресторан. Но это интересно.

Соус

Соус не является обязательным, но настоятельно рекомендуется. Я использую «жидкий» метод. См. Подробные инструкции в разделе «Как приготовить соус дома».

Натрий Нота

Да, очень высокий. Нормально для 1940-х годов.Больше всего скрыто в чесночной и сельдереевой соли. Вы можете сделать некоторые замены, которые сохранят вкус, но избавятся от натрия.

В качестве порошка семян сельдерея можно использовать ½ объема соли сельдерея. И ¼ объема чесночной соли в виде чесночного порошка. Это сокращает количество натрия примерно до 600.

📖Рецепты с курицей

Жареный цыпленок с соусом в духовке

Куриная грудка, запеченная с майонезом и пармезаном

Куриная грудка, запеченная в духовке

Запеченная куриная грудка

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с обрезки двух куриных грудок без кожи и костей.Старайтесь использовать грудь примерно одинакового размера. Если он толстый, расплющите его до толщины дюйма с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

Смешайте 2 стакана пахты или молока. В оригинальном рецепте Tribune в маринаде использовалось яйцо. Я им больше не пользуюсь, но вы можете, если хотите. Добавьте курицу и оставьте мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 375 ° конвекционной или 400 ° традиционной. Смешайте 11 специй с мукой.

Приготовьте безопасную для духовки сковороду с 2 чайными ложками растительного масла.Снимайте куриную грудку по одной, давая стечь излишкам маринада. Обмакните в смесь специй и муки, полностью накройте крышкой, встряхните, чтобы удалить излишки, и поместите в сковороду или на решетку.

Нанесите небольшое количество ПАМ на любое покрытие на груди, которое выглядит сухим. Дайте настояться 20-30 минут. Это поможет покрытию держаться.

Выпекать до внутренней температуры 165 °, около 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки, размера и толщины курицы, а также используемой сковороды.

Если вы хотите подливку, снимите курицу со сковороды. Смешайте 1 стакан куриного бульона с 4 столовыми ложками муки путем взбивания или в шейкере. На среднем или сильном огне добавьте в сковороду еще 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Медленно добавляйте мучную смесь, постоянно взбивая, пока она не загустеет, а затем еще несколько минут. Если часть панировки оторвалась от курицы, оставьте ее в подливе для дополнительного вкуса.

📖 Рецепт

Жареный цыпленок в духовке — это KFC?

Жареный в духовке KFC? Это настоящие специи? Ты будешь судьей.Это предполагаемые оригинальные специи KFC, найденные в семейном альбоме племянником самого полковника. В нем обещано 11 специй, причем специи соответствуют эпохе развития; кажется правильным.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

маринад: 30 минут

Общее время: 45 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Инструкции

• Начните с обрезки двух куриных грудок без кожи и костей.Старайтесь использовать грудь примерно одинакового размера. Если он толстый, расплющите его до толщины дюйма с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

• Смешайте 2 стакана пахты или молока. В оригинальном рецепте Tribune в маринаде использовалось яйцо. Я им больше не пользуюсь, но вы можете, если хотите. Добавьте курицу и оставьте мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° конвекции или 400 ° условной. Смешайте 11 специй с мукой.

• Приготовьте безопасную для духовки сковороду с 2 чайными ложками растительного масла.Снимайте куриную грудку по одной, давая стечь излишкам маринада. Обмакните в смесь специй и муки, полностью накройте крышкой, встряхните, чтобы удалить излишки, и поместите в сковороду или на решетку.

• Нанесите небольшое количество ПАМ на любое покрытие на груди, которое выглядит сухим. Дайте настояться 20-30 минут. Это поможет покрытию держаться.

• Выпекать до внутренней температуры 165 °, около 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки, размера и толщины курицы, а также используемой сковороды.

• Если вы хотите подливку, выньте курицу из кастрюли. Смешайте 1 стакан куриного бульона с 4 столовыми ложками муки путем взбивания или в шейкере. На среднем или сильном огне добавьте в сковороду еще 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Медленно добавляйте мучную смесь, постоянно взбивая, пока она не загустеет, а затем еще несколько минут. Если часть панировки оторвалась от курицы, оставьте ее в подливе для дополнительного аромата.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Используйте курицу, которую хотите, но я настоятельно рекомендую куриные грудки без кожи и костей.
2. Попробуйте использовать куриные грудки примерно такого же размера и, если они толстые, расплющите их до толщины около дюйма с помощью мясного молотка или тяжелой сковороды.
3. Самая главная пряность — белый перец. Вы можете настроить специи, если хотите, но вы сражаетесь с Полковником.
4. Я предлагаю приготовить больше смеси специй для будущего использования, чтобы сэкономить время. Помните, что 3 чайные ложки — это 1 столовая ложка.
5. Дать покрытию курицы застыть перед запеканием необходимо, чтобы покрытие хорошо прилипало.
6. Подливка не является обязательной, но рекомендуется.
7. Нота натрия — Вы можете использовать ½ объема соли сельдерея в качестве порошка семян сельдерея. И ¼ объема чесночной соли в виде чесночного порошка. Это сокращает количество натрия примерно до 600.
8. Это «тяжелая» версия для специй. Вы можете разрезать специи пополам и получить отличный результат. Обсуждается в посте выше.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 278 ккал Углеводы: 24 г Белки: 28 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 72 мг Натрий: 2576 мг Калий: 545 мг Волокна: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 1786 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 3 мг Кальций: 3 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 28 августа 2016 г. . Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации.