Калина замороженная полезные свойства: как использовать, полезные свойства, что можно приготовить из ягод, рецепты — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

как использовать, полезные свойства, что можно приготовить из ягод, рецепты

Добавить в избранное

В зимнее время иммунная система из-за недостатка витаминов ослаблена и уязвима для простуды. Наши предки издана заготавливали на зиму различные ягоды, которые служили не только для питания, но и для лечения разных недугов за счёт своих целебных свойств. Одна из таких ценных ягод — калина, а один из способов её заготовки — замораживание. Об этом читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как правильно заморозить калину

Перед тем как замораживать ягоды калины, нужно их осмотреть и подготовить. Не годятся для заготовки переспелые и зелёные плоды, мятые и с пятнами гнили. Сырьё должно быть просушенным после мытья, в нём не должно быть растительного мусора: веточек, плодоножек.

Для того чтобы продукт хранился долгий срок, в морозилке должна быть установлена температура не ниже –18°С. В этом случае полезные свойства ягод сохраняются до 1 года. Заморозка и хранение при –8°С уменьшит срок до 3–4 месяцев.

Отправлять в морозилку сырьё лучше небольшими порциями, которые после размораживания сразу пойдут в употребление. Повторная заморозка для калины губительна: ягоды потеряют и форму, и свои полезные свойства.

Знаете ли вы? На Руси калина была неотъемлемым атрибутом свадебных обрядов. Калиновыми ветвями украшали дом будущей пары, плели венки для невесты и её подружек, плодами украшали ритуальные блюда.

Чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, лучше всего замораживать ягоды на зиму в целлофановом пакете, распределив их тонким слоем. Для этого в супермаркетах продаются пакеты с зип-застёжками. Можно также приобрести небольшие пластиковые контейнеры.

Правильная заморозка калины не даёт плодам склеиться. Для этого на полке в камере тонкий слой ягод нужно рассыпать на разделочную доску и оставить на 40–60 минут. Когда ягоды схватятся морозом, их можно поместить в подобранную тару.

Полезные свойства и вред

У плодов калины богатый химический состав, особенно ценен витамин С — его в 2 раза больше, чем в лимоне. Чай, отвар и морс из калины способны восполнять баланс витаминов и минералов, повышать защитные силы организма.

Ознакомьтесь

Калий и магний в составе ягод укрепляют сердечную мышцу, при регулярном приёме служат профилактикой от ишемии, инсульта.

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Эти элементы повышают количество гемоглобина, уменьшают количество вредного холестерина. Лекарства на основе плодов помогают нормализовать повышенное давление и пульс.

Фосфор и кальций важны для регенерации и деления клеток костной ткани, для крепкой и здоровой зубной эмали, эластичности мышц и подвижности суставов. Йод, цинк и витамины А, Е, К, Р улучшают работу эндокринной системы и надпочечников.

Полезные свойства элементов нормализуют выработку гормонов, что положительно сказывается на гормональном фоне и репродуктивной функции. Калину не зря называют женской ягодой: её отвары и настои в народной медицине применяют для лечения женской мочеполовой системы.

Продукт помогает при лечении заболеваний матки, регулирует цикл и уменьшает болевой синдром при критических днях. Основным целебным эффектом этого растения считают помощь в лечении простуды и заболеваний органов дыхания и носоглотки.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

Впрочем, кроме пользы, калина может нанести вред, если имеются проблемы со здоровьем или злоупотребление ягодой.

Важно! Чрезмерное употребление в пищу свежего сока или ягод калины может привести к сильной аллергической реакции. Последствия — слабость, тошнота, кожная сыпь.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Беременным перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом, поскольку калина содержит элементы, влияющие на гормональный фон.

Гипотоники при злоупотреблении рискуют понизить артериальное давление до критического. При болезнях суставов ягоды также могут сыграть злую шутку с пациентом, перенасытив организм кислотами, что осложнит состояние ещё больше.

Та же ситуация с болезнями ЖКТ — переизбыток аскорбиновой кислоты усилит раздражение слизистых оболочек, которые и без того нарушены.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Знаете ли вы? На общевойсковом нарукавном знаке отличия ВС Украины изображена гроздь калины. Эта ягода является национальным символом страны.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

На зиму из калины можно приготовить много разных заготовок. Ниже представлены самые популярные и несложные рецепты.

Сироп

3 л60 мин.

ванилин
1 пакетик

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

76,93 г

Сначала нужно сделать сок. Ягоды снять с грозди, вымыть и отжать с помощью соковыжималки или через сито.
Жмых залить водой и поставить на медленный огонь. Дать закипеть и подержать 10 минут.
Затем влить в кастрюлю сок, добавить сахар и отправить на малый огонь.
Постоянно нужно помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно, не пригорая на дне.
Добавить ванилин, когда сахар растает, чуть уварить сироп до загустения. Проверить густоту можно с помощью холодного блюдца: капнуть сироп на поверхность. Если капля не растеклась, сироп готов.

Варенье

2,5 л 30 мин./12 часов

Пищевая ценность на 100 г:

Калину промыть, перебрать и перемолоть в блендере.
Измельчённые ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов.
Время от времени помешивать массу, чтобы ускорить растворение крупинок сахара.
Готовый продукт не обрабатывать термически, чтобы сохранить максимум полезных качеств.
Варенье закатать в стерильные банки и хранить при температуре –2…–5°С.

Важно! Для приготовления этого варенья желательно собирать плоды после первых заморозков — ягоды в этот период содержат меньше горечи.

Компот

3 л 40–50 мин.

Шаги

5 ингредиентов

гвоздика
4-5 бутонов

Пищевая ценность на 100 г:

Ягоды вымыть и высушить.
Засыпать сахаром и размять плоды.
Сок слить, а жмых с сахаром поставить на огонь и дать закипеть. Варить 10 минут.

Добавить измельчённую мяту и гвоздику, сок, проварить ещё 5 минут.
Дать остыть под крышкой, затем процедить.

Этот вкусный освежающий напиток хорошо пить в жару охлаждённым. Можно также закатать его на зиму, залив ещё горячим в стерильные банки.

Итак, полезные свойства калины давно оценила народная медицина, признала и официальная наука. Заготовки из этой ягоды на зиму позволят пополнять запасы витаминов и микроэлементов, укрепляя иммунитет и организм в целом.

Калина замороженная что с ней делать

Автор Евгения На чтение 28 мин. Опубликовано 28.01.2020

Что сделать из калины – пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
Отправьте на полку морозилки.
Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

Время: 30 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
Добавьте мед по вкусу.
Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

Время: 20 минут.
Количество порций: 60 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
Храните в темном прохладном месте.

beauty.ua

Эта уникальная красная ягода может спасти от кашля, помочь при высоком давлении, малокровии и сотни других заболеваний. Но знаешь ли ты, как правильно её использовать и делать заготовки из калины на зиму?

Калина, польза и вред которой, казалось бы, давно тщательно изучены, всё же может преподнести сюрпризы. И приятные, и не очень. А для некоторых людей полезные свойства этого растения даже в сознательном возрасте остаются белым пробелом в знаниях. Необходимо срочно его восполнить. Чем и займемся в этой статье.

Польза калины и лечебные свойства

Плоды калины богаты огромным количеством витаминов, таких как С (в два раза больше, чем в цитрусе), А, Е, Р, К, а также эфирными маслами, пектинами, микроэлементами (калий, кальций, магний, железо, марганец, натрий, цинк, фосфор, ванадий, молибден) и органическими кислотами (муравьиная, олеиновая и уксусная), придающими ягоде кислинку.

Но не только сама ягода полезна для человеческого организма, но и молодые побеги, цветы и даже кора. К примеру, отвар из коры калины, меда и облепихового масла отлично справляется с большинством респираторных заболеваний. Также эта смесь хороша для профилактики простуды в промозглую осень или в ледяную зиму.

При сильных болях в горле рекомендуется полоскание отваром из калина. Здесь есть нюанс: ягоды и цветы растения берутся в равных пропорциях, ведь именно эта дозировка лучше всего дезинфицирует и обезболивает. Также, если добавить в бульон коры калины мать-и-мачеху, ромашку, шиповник и календулу, полученная жидкость хорошо справится даже с сильнейшим и длительным кашлем.

Если по какой-либо причине полоскание отваром не помогает, можно сделать компресс на шею: смочить хлопчатобумажную ткань в калиновом бульоне и приложить к больному горлу. Обязательное условие – тепло укутать шею, потому как без дополнительного утепления метод не работает.

Кроме этого, калиновые плоды помогают в лечении различных заболеваний легких. Нет, как самостоятельное лекарство, ягода не справится с пневмонией или бронхитом. Но, как вспомогательное средство – работает (особенно в паре с медом).

А если регулярно в течение месяца употреблять горстку калины со столовой ложкой меда, можно нормализовать любое высокое кровяное давление.

Как видишь, ценные лечебные свойства калины можно перечислять очень долго, не зря же её считают универсальным натуральным средством от 100 болезней и состояний. Спектр действий ягоды впечатляет – её можно использовать, как противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее, ранозаживляющее и т.д.

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

Во всем мире знают о косметическом эффекте свежих ягод калины, состав которых удивителен. Её сок служит основой для создания различных масок, скрабов, тонизирующих и очищающих средств. Результат после таких процедур – бархатистая, увлажненная и омоложенная на вид кожа. Именно благодаря вышеуказанным свойствам свежий калиновый сок помогает справиться с большинством кожных заболеваний. Раны, фурункулы, дерматит и подобные неприятности быстро проходят, практически не оставляя следов.

Совет: при проблемах с кожей пить калиновый сок, компот или отвар – занятие бесполезное. Но компрессы, мази и втирание приблизят тебя к скорейшему выздоровлению.

Но не только за это калину в народе прозвали «женской ягодой». Её плоды – источник ряда веществ, действие которых поразительно схоже с женскими половыми гормонами. Поэтому знающие люди часто используют калину при различных эндокринных заболеваниях и состояниях женской репродуктивной системы, а именно:

маточных кровотечений
тяжелом климаксе
нерегулярном цикле
болезненных месячных
мастопатии

Вред калины

Несмотря на впечатляющую пользу, противопоказания у ягоды всё же имеются. Её нельзя употреблять при беременности, поскольку она способна стимулировать сокращение матки и способствовать выработке красных телец в крови, переизбыток которых может нанести вред плоду. Не рекомендована она и кормящим мамам до трех месяцев малыша, чтобы избежать аллергической реакции.

Также вред калины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. Из-за мочегонных свойств её не стоит употреблять при энурезе и болезнях почек.

Из рисков: длительное применение калины может спровоцировать образование тромбов, падение артериального давления, возникновение гипоксии и ишемии.

Поэтому перед тем, как принимать калину, необходимо изучить все нюансы и тонкости её употребления, а при наличии определенных заболеваний, обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Помни, что эту ягоду необходимо употреблять с умом, иначе существует вероятность проблем, описанных выше.

Когда собирать малину?

Не смотря на то, что калина созревает в конце августа-начале сентября, сбор урожая обычно происходит с первыми заморозками. Это нужно для того, чтобы избежать горечи ягод: при подмораживании, даже краткосрочном, они становятся более сладкими и подходят для заготовок – от засушивания до разнообразных десертов и народных лекарственных средств.

Секреты заготовки калины

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

Калина: размножение, посадка и уход
Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.

Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 2 кг
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

Калина (ягоды) – 1 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

Сок калины – 1 л
Сахар – 2 кг
Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

Замороженная калина

Как правильно заморозить калину

Полезные свойства и вред

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

калиновый сок — 2,2 л;
сахар-песок — 4,4 кг;
лимонная кислота — 4 ч.л.

Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

отфильтрованная жидкость — 2 л;
сахар-песок — 2 кг;
свежая калина — 1 кг.

Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
калина — 0,8 кг;
сахар-песок — 0,5 кг.

Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

калина свежая — 1 кг;
мед натуральный — 500 г;
водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

сахарный песок — 500 г;
свежие ягодки — 1,7 кг.

Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

свежие ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
чистая вода — 500 мл.

Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

отфильтрованная вода — 1 л;
сахар-песок — 100 г;
калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

свежая калина — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
сахар-песок — 1 кг.

Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

калина свежая — 500 г;
отфильтрованая вода — 2,5 л;
сахарный песок по вкусу.

Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Как использовать замороженную калину — Дом холодильников

Замороженная калина: как использовать, полезные свойства, что можно приготовить из ягод, рецепты

Как правильно заморозить калину

Отправлять в морозилку сырьё лучше небольшими порциями, которые после размораживания сразу пойдут в употребление. Повторная заморозка для калины губительна: ягоды потеряют и форму, и свои полезные свойства.

Полезные свойства и вред

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Эти элементы повышают количество гемоглобина, уменьшают количество вредного холестерина. Лекарства на основе плодов помогают нормализовать повышенное давление и пульс.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

Важно!Чрезмерное употребление в пищу свежего сока или ягод калины может привести к сильной аллергической реакции. Последствия — слабость, тошнота, кожная сыпь.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

Сироп

Пищевая ценность на 100 г:

Сначала нужно сделать сок. Ягоды снять с грозди, вымыть и отжать с помощью соковыжималки или через сито.
Жмых залить водой и поставить на медленный огонь. Дать закипеть и подержать 10 минут.
Затем влить в кастрюлю сок, добавить сахар и отправить на малый огонь.
Постоянно нужно помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно, не пригорая на дне.
Добавить ванилин, когда сахар растает, чуть уварить сироп до загустения. Проверить густоту можно с помощью холодного блюдца: капнуть сироп на поверхность. Если капля не растеклась, сироп готов.

Сладкий продукт нужно закатать в стерильные банки, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/kalina/polza-i-vred-kaliny/11641-zamorozhennaya-kalina.html

Калина с сахаром на зиму без варки: 7 лучших рецептов заготовок

Наступил сезон заготовки чудесных красных ягод. Знаю, не везде они растут, и не во всех регионах есть, но у нас растет куст калины. И мы каждый год заготавливаем эту чудесную ягоду. Недавно делали айвовое, сегодня займемся ягодным.

Хочу поделиться своими фотографиями, и проверенными рецептами, которые я каждый год готовлю. Ведь это настоящая кладезь витаминов, и проверенное лекарство от простуды и температуры.

Чтобы сохранить полезные вещества максимально, рекомендую не проваривать, а заготовить сырое варенье без варки. Его можно делать с косточками и без, замораживать или хранить в холодильнике. Самыми лучшими проверенными рецептами, я поделюсь с вами.

Ягоды становятся еще вкуснее после первого мороза, следовательно они не горькие. Нейтрализовать горечь поможет заморозка, но вы должны помнить, что часть полезных веществ теряется.

https://www.youtube.com/watch?v=WjXKN239iT4

Это еще и очень хорошее отхаркивающее средство при кашле, отличное потогонное средство, улучшает работу печени, выводит токсины, снижает холестерин, полезна при авитаминозе, нормализует пульс, укрепляет сердечную мышцу, снижает высокое давление и температуру. Не даром же говорят, что это средство от 100 болезней.

Содержит пектины, дубильные вещества, фитонциды, витамин А, Е, Р, К, С, которого больше, чем в лимоне, железо, магний, натрий, цинк, фосфор, марганец. Запаситесь этой вкуснятиной и витаминами на холодное время года.

Калина на зиму без варки с косточками (лучший рецепт)

Нам посчастливилось каждый год заготавливать эти чудесные заготовки, они очень полезны. Ну, во-первых, чай отлично снижает высокое давление, проверенно много раз. Во-вторых, при простуде супер средство, реально работает. При высокой температуре, применяли на себе и даем детям, снижается температура. Большое содержание витамина С, очень благотворно действует на организм.

Если есть возможность, заготовьте, и вы не пожалеете, зимой, будет вам просто находка. Из них можно готовить чай, и чередовать с любыми другими народными средствами.

Ингредиенты:

500 ягод красной калины
700 грамм сахара

Сахара я беру в пропорции 1:1, но еще часть, чтобы засыпать сверху в каждую баночку, чтобы поверхность была покрыта сахаром, так она не плесневеет, и хорошо хранится.

У нас ягоды продаются пучками, вот так, как на фото ниже, если есть свой куст, то вы сами срезаете веточки, и используете. Эти ягодки хранится долго не будут, поэтому требуют переработки.

Если вы покупаете, не берите слишком пыльные веточки, поврежденные, мятые и давленные. Лучше выбрать красивые и целые. Обязательно помыть, и обобрать ягоды с веточек.

Плоды можно просушить после мытья на бумажном полотенцем, или чистом кухонном, чтобы впиталась лишняя влага.

Вымытые и перебранные ягоды пересыпаю в кастрюлю. Очень важно чтобы не было гнилых и поврежденных плодов. А далее, все проце простого. Я беру емкость, в моем случае кастрюля, засыпаю сахаром, и перетираю.

Нам нужно чтобы ягоды пустили сок, кислый сок будет постепенно растворять сахар.

Чтобы размять, я использую деревянную скалку, делаю как моя бабушка, чтобы не было соприкосновения кислоты и металла.

Вот такая приятная и красивая масса получается. Даю постоять, буквально 1-2 часа, периодически перемешивая, стараюсь чтобы сахар растворился.

Затем раскладываю в баночки, и закрываю крышками. Банки можно не стерилизовать. Но я их обдаю кипятком, и крышки тоже. Сверху, обязательно всыпаю 100 грамм сахара, у меня получилось 2 баночки, в каждую по сто грамм.

Сырое варенье из калины готовлю с косточкой, так как я его использую для приготовления чая.

Чай из ягод пьют 4-5 раз в день, в течение дня при простуде и высокой температуре.

Ложку, полную, заливаю стаканом кипятка, настаиваю 10 минут, процеживаю, и пью. При процеживании косточки выбрасываю, хотя их едят, и использую для поделок.

Заготовка из калины с медом

Мед отличное лекарство, если в вас нет аллергии на него, то можно совместить с ягодами. Мед берите тот, который не закристализовался, если такое произошло, его нужно растопить на водяной бане, чтобы жидкий продукт легче соединялся с желе.

Ингредиенты:

1 стакан меда
1 стакан пюре калины

Ягоды отделить от веточек, вымыть, я их залила на 5 минут кипятком. Чтобы ушла горечь. Затем откинула на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь, помешаю сито над чистой сухой кастрюлей или миской, и протираю с помощью скалки. Получается густое пюре, его можно дополнительно процедить через марлю.

У меня получился стакан густого пюре из калины, на это количество я добавляю стакан меда, все тщательно перемешиваю. Мед смешиваясь, превращает массу в однородную.

Перекладываю в баночку, и храню в холодильнике. При простуде, и для профилактики принимаю по чайной ложке три раза в день.

Калина протертая с сахаром на зиму без косточек (получается как желе)

Я готовлю желе из калины без варки, соединив с сахаром, при растворении, в холодном месте масса превращается в густую, сначала она жидкая, но постояв в холодильнике делается гуще.

Вот такое у меня получилось желе после застывания, однородное, красивое, его можно просто так кушать ложкой. Готовлю я его сырым, и не подвергаю термообработке, чтобы сохранить всю пользу.

Также, у меня не меняется цвет до декабря, такой же яркий и красивый, дольше не храню, потому что к январю уже ничего от него не остается. На вкус очень приятное, кисло-сладкое, отличное народное средство!

Готовлю я без косточек. Мы любим поливать блинчики, оладьи, запеканки, и мазать на хлеб. Можно употреблять как лекарство по столовой ложке несколько раз в день.

Ингредиенты:

500 грамм ягод калины
500 грамм сахара

Если вас не смущает привкус этой пикантной горчинки, то ничего страшного, если если вам она не нравится, вызывая дискомфорт, то можно обдать ягоды кипятком, или поместить в морозилку на 30 минут, чтобы они подмерзли.

Их нужно тщательно вымыть, и перебрать, оборвать ягодки. После того как я вымыла, я помещаю в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Далее можно поступить двумя вариантами. Первый смешиваем ягоды и сахар, разминаем скалкой, и оставляем на час, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Затем массу протираем через сито, шкурки и косточки остаются, пюре проходит вниз.

Обязательно берите мелкое сито, как у меня, вы можете видеть на фотографии. Также, поставьте сито в миску, или кастрюлю, чтобы было куда стекать массе.

Второй вариант, нужно ягоды размять, и также, откинуть на сито. Пропорции 1:1, на 200 грамм пюре, 200 грамм сахара, например. Но у вас могут быть пропорции другие.

Я тоже, рекомендую массу сразу не раскладывать, а оставить на столе при комнатной температуре, для того, чтобы сахар растворился, для этого периодически помешивать.

Получается вот такая заготовка из ягод калины без косточек на зиму. Сначала она кажется жидкой, но не волнуйтесь, накройте крышкой, поместите ее в холодильник и она станет гуще, проверено много раз. Цвет она тоже не меняет. Если заготовите, не пожалеете.

Застынет все благодаря природным пектинам, которые содержатся в плодах, это не будет желатин, но гуще станет.

Я еще рекомендую присыпать сверху сахаром, если не собираетесь сейчас использовать. Конечно, выход не большой получается, чем с косточками и шкурками, но тем не менее очень приятный вкус.

Буду рада если вам принесут пользу мои рецепты, вы ими воспользуетесь и приготовите это чудесное лакомство. Это того стоит!

Как заморозить калину с сахаром

Продолжая тему заготовок, хочу сказать, что пюре из ягод можно заморозить, например, разлив пюре с сахаром по формочкам, у меня это формочки для льда, получается удобно и порционно.

Как делается пюре, посмотрите чуть выше, перед этим рецептом, пропорций я придерживаюсь 1:1, и протираю массу через сито. Это очень полезные рецепты.

После того как масса хорошо замерзла (обычно на это уходит часа 4-5, так для надежности) , мы переворачиваем форму на разделочную доску, и хорошо выстукиваем, все кубики высыпаются.

Затем помещаем массу в плотный пакет, стараясь выпустить воздух, или в пакет с zip застежкой, и помещаем в морозилку.

Как еще можно заморозить ягоды, их можно заморозить в лоточке, тоже пюре, только перелейте в лоток с герметичной крышкой, и поместите в морозилку, я обычно делаю пюре с сахаром.

Можно заморозить целые ягоды, не поврежденные, красивые, без сахара, я помещаю их в пакет, и выпускаю воздух, но для этого их нужно хорошо высушить от излишков влаги, на бумажном полотенце или на чистом кухонном, иначе, они слипнуться.

Можно целые ягодки пересыпать слоями в емкости сахаром, и заморозить. Пересыпаю слоями. Емкость нужно брать с плотной крышкой. Помещаем в морозилку и замораживаем.

Срок годности замороженного продукта 1-12 месяцев при температуре -18 градусов.

Если есть место в морозилке, почему бы не приготовить и не воспользоваться этими чудесными рецептами, буду очень рада, если они вам пригодятся. Я обожаю такую сладость, поэтому готова о ней говорить часами.

Как приготовить сырое варенье из калины на зиму с сахаром через мясорубку

Смотрите, если вы желаете измельчить через блендер или мясорубку, то сделать это вполне возможно, это несложно. Все происходит просто, без термической обработки, ягоды прокручиваются и соединяются со сладким сахарным песком. Пудру брать не советую, она дорогая для такой заготовки.

Ингредиенты:

1 кг. ягод калины
1 кг. сахарного песка

Здесь все просто, займемся тем что переберем ягоды, важно брать красивые чистые и неповрежденные. Ягодки вымыть, дать стечь воде или обсушить от влаги на полотенце, и пропустить через мясорубку.

Смешать полученную массу с сахаром, дать раствориться сахару постав емкость на стол, не забываем помешивать. И разлить по банкам. Их можно прокипятить или обдать кипятком.

Целые ягоды красной калины в сахаре

Также предлагаю прекрасный рецепт, когда свежая ягода у вас всегда под рукой, для этого ее нужно соединить с сахаром в баночке. Храню такую заготовку в холодильнике. Понятно, он у меня не без размерный, но выделила отдельную полочку под такую консервацию.

Ингредиенты:

1 кг. калины
1 кг. сахара

Ягодки я обобрала от веточек, старайтесь их не мять руками, они должны быть целые, лучше плотные. Вымыла, обсушила. Подготовила сухую и чистую баночку, на дно, обязательно, всыпаю сахарный песок. Я насыпаю 3 столовые ложки.

Затем выкладываю слой ягод, чтобы было удобно, я взяла лейку. И так пересыпаю, ягоды и сахар. Последним слоем должен быть сахар, я всыпаю ложек 6-7. Накрываю крышкой банку, и потрушу ее, чтобы сахар равномерно распределился. Без фанатизма, только слегка.

Банки можно брать любого объема и размера, как вам удобно. Пропорции один к одному, поэтому здесь любое количество, как вы сами понимаете. Храню только в холодильнике. Зимой беру ложку, или две, разминаю в чашке и заливаю кипятком.

Варенье из калины с апельсином и лимоном

Живая заготовка без термической обработки, понравится и детям, и взрослым. Использовать можно с ягодой только один фрукт, или два сразу. Также, со шкуркой или без, которая даст дополнительный привкус готовому лакомству. Помните об этом, все на ваш вкус и усмотрение.

Я использую для чая, и готовлю не много, буквально пару баночек, перебивать можно блендером или пропускать через мясорубку.

Ингредиенты:

400 грамм калины
150 грамм апельсина
100 грамм лимона
800 грамм сахара

Фрукты вымыть и очистить, если используете со шкуркой, обдайте кипятком. Порежьте кусочками. Повторюсь, что можно использовать только лимон, или только апельсин, можно взять и то, и другое.

Ягоды вымыть, откинуть на сито. Теперь перебиваю все блендером, можно чтобы попадались кусочки, или в однородную массу. Можно в баночку класть специи, например палочку корицы, будет необычный вкус и аромат.

Смешиваем с сахаром, и раскладываем в баночки, или можно измельчать вместе с сахаром, чтобы он растворялся, и масса была без кристаллов. Хранить только в холодильнике. У меня более 6 месяцев не хранится, сразу используется.

Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, они вам пригодятся и будут полезными. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита! Удачных заготовок.

Источник: https://silaznaniya8.ru/kalina-s-saxarom-na-zimu/

Что можно приготовить из калины в домашних условиях? Что можно сделать из замороженных ягод калины: рецепты

Из калины не только варят компоты и делают чай. Хозяйке на заметку рецепты соусов, морсов, начинки для выпечки с витаминной осенней ягодой.

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала зря.

Калину можно заготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи ссылка, или сделать домашние спиртные напитки, как описывается здесь ссылка. Но, все же полезнее всего поесть ягодки свежими. Они слишком кислые, чтобы просто присыпать их сахаром и кушать ложкой? Проблема будет решена, если научиться готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Существует большое количество способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают ее с сахаром или готовят варенье. Вкусно. Но заготовка в таком случае получается менее полезной:

потому, что сахар в ней присутствует в больших количествах.
если ягоды обрабатываются термически, увариваются, часть органических веществ и соединений в них разрушается.

Наиболее щадящим, удобными способами сохранить калину, чтобы лечиться ей или использовать ее в пищу, являются заморозка и сушка.

Замороженные и засушенные ягоды калины не менее полезные, чем свежие. Их применяют для приготовления нетрадиционных лекарственных средств, чтобы:

укрепить иммунитет
вылечить вирусную инфекцию
избавиться от кашля
очистить организм, улучшив работу печени
повысить аппетит и улучшить пищеварение
нормализовать гормональный фон
укрепить сосуды
нормализовать уровень холестерина в крови
остановить кровотечение и улучшить кроветворениесправиться с проблемами по-женски
вылечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если блюдо или лекарственное средство готовится из сухих ягод калины, их нужно брать в меньшем объеме: не стакан, а половину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в садик или школу и часто болеет, врач посоветует укреплять его иммунитет. Осенью можно поварить ему витаминные компотики из калины, в которой очень много аскорбиновой кислоты, втрое больше, чем в лимонах. Нужно контролировать сладость компота, а также перед его приготовлением убрать горечь из ягод.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезный, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он вредит зубной эмали и повышает кислотность желудка. Если у ребенка или взрослого гастрит или язва, такой напиток ему и вовсе воспрещен.

Ингредиенты:

1, 5 л воды
100 г сахара
350 г ягод калины
3 яблока (по желанию)

Воду вливают в эмалированную посуду и доводят до кипения.
Калину промывают. Ветки удаляют только большие. Мелкие пойдут в компот, они тоже очень полезные.
Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их режут на четверти, сердцевинки удаляют.
Первыми в кипяток кладут яблоки. Варят их 2-3 минуты.
Добавляют в компот калинку, варят ее 5 минут.
В самом конце кладут сахар, дают ему 1-2 минуты, чтобы раствориться.
Настаивают выключенный компот под крышкой, укутанным. Когда напиток остынет, его можно разваливать и пить.

Морс из калины: рецепт

Калиновый морс более концентрированный, чем компот. И более сладкий.
Для него нужны:

1 л воды
800 г калины
500 г сахара

Ягодки моют, очищают от плодоножек. Выбрасывают все веточки.
Толкут ягодки в пюре.
Выкладывают ягодное пюре в эмалированную посуду, заливают водой.
В нагретую воду всыпают сахар, перемешивают его, чтобы он растворился, пока морс закипит.
Кипит калиновый морс всего 1 минуту.
Ждут, пока напиток остынет. Перед употреблением его процеживают.

Кисель из калины: рецепт

Калиновым киселем на крахмале бабушки часто балуют внуков. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Он очень вкусный с домашними пирожками или печеньем.

Нужно:

1 л воды
300 г калины
1,5 ст. ложки крахмала
100 г сахара

Калину моют, очищенные ягоды бланшируют.
Толкушкой мнут ягоды в пюре.
В кастрюле пюре из ягодок заливают холодной водой.
Дают воде закипеть, варят основу под кисель 7-10 минут.
Процеживают отвар из калиновых ягод, снова ставят его на огонь.
Всыпают в напиток сахар, тщательно его растворяют.
Крахмал разводят в 0,5 стакана кипяченой остывшей воды, после струйкой вливают в кипящий калиновый напиток, беспрерывно помешивая его.
Через 1-2 минуты кисель из калинки разливают в стаканы или пиалы. Вкусно его употреблять и теплым, и остывшим.

Квас из калины: рецепт

Квас из калиновых ягод с солодом и дрожжами готовится очень легко.

Берут :

солод ржаной для кваса
ягоды калины
дрожжи
воду

Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в пропорции 1 к 10, т.е. на 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
Ягоды или ягодный жмых смешивают с солодом, разводят водой до консистенции густого теста.
Ставят смесь в духовой шкаф на 12 часов.
После разводят смесь водой, добавляют дрожжи.
Бродит квас еще 12 часов, после его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или желе из калины остается ягодный жмых, спешить выбрасывать который не стоит. Из него получится отличный квас!

Нужно:

1 кг калинового жмыха
1,5 л воды
100 г сахара

Квас из калины без дрожжей.

Ягодное сырье выкладывают в эмалированную посуду.
Воду доводят до кипения, кипятком заливают ягодный жмых так, чтобы он был покрыт не более, чем на 1 см.
Через полчаса смесь перемешивают. Доливают к ней оставшуюся воду.
Заготовка под квас стоит 24 часа.
Готовят закваску: немного сока калины разводят в 100 мл остывшей кипяченой воды, добавляют в него 1 ст. ложку сахара.
Заготовку под квас процеживают через дуршлаг. Сусло переливают в пластиковую или стеклянную тару, добавляют к нему закваску и сахар.
Посуду с квасом накрывают крышкой, но не закрывают плотно.
При комнатой температуре квас готовится до 1 недели. Уже на третий день на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процедить и пить. На 6-7 дни напиток зрелый. Если его готовят много и не выпивают сразу, хранят калиновый квас в холодильнике или помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чаек с калиной – это вкусный согревающий напиток, а также проверенное противопростудное, потогонное, тонизирующее средство.

Готовят его таким образом:

Берут столовую ложку отобранных помытых ягод калины, в чашке смешивают ее со столовой ложкой сахара.
Ложкой или вилкой разминают ягоды, чтобы они дали сок.
Наливают в чашку кипяток, чтобы он едва прикрыл ягоды. Настаивают 5 минут.
Процеживают ягодный настой в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если пить такой чай с медом, его следует добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий калиновый соус подходит к многим мясным блюдам. Готовят его из:

300 г ягод
200 мл воды
1 пучка базилика
1 пучка укропа
3 зубчиков чеснока
1 небольшого перца чили
2 ст. ложки сахара
соль на кончике ложки

Калину моют, снимают ягоды с веточек.
В эмалированной кастрюле заливают ягоды водой. Когда они закипят, засекают время варки – 5-7 минут.
Проваренные ягоды протирают через сито и вновь ставят на огонь.
В кипящую основу под соус добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, нарубленную зелень.
Через 5 минут соус солят и сладят, до готовности проваривают еще 3 минуты.

Сладкий соус с калиной

Из ягодок калины можно приготовить и сладкий соус для оладьей или блинов.
Для него берут:

300 г ягод калины
0,5 ст. сахара
400 мл воды
2 ч. ложки крахмала

Из калины получают сок.
Смешивают сок ягод, 350 мл воды и сахар, доводят до кипения.
В 50 мл воды разводят крахмал, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
Как только соус закипит, снять его с огня.

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Пирожки и пироги с калиной могут быть как сдобные, так и слоеные или из песочного теста. Самый простой способ приготовить начинку – посыпать ошпаренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Еще можно их притомить, тогда калинка станет сладкой и уже точно не будет горчить.

300 г ягод хорошенько моют, неспелые и веточки выбрасывают.
Добавляют к ягодам 100 г меда и воду, чтобы они полностью были ей покрыты.
Отправляют кастрюльку с начинкой в духовку, где томят минимум 3 часа.

Тертый пирог с начинкой из ягод калины.

ВАЖНО: Чтобы вкус у начинки для пирогов и пирожков был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Повидло из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Начинять выпечку также можно тягучим повидлом из калины.

Ягоды и сахар берут в сочетании 3:2.
Промытые ягоды без веточек высыпают в посуду, в которой повидло будет увариваться. Заливают ягоды водой, она будет их только покрывать.
Примерно через 10 минут ягоды будут мягкими настолько, чтобы их можно было без труда протереть через сито. Что и делают.
Сок и мякоть, полученные из калины, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь на 10 минут, чтобы повидло уварилось.
Дают повидлу остыть и вновь повторяют процедуру уваривания.

Еще более вкусным получается яблочно-калиновое повидло, которое готовят из:

1 кг яблок
1 кг сахара
300 г калины

Яблочно-калиновое повидло.

Из ягод калины отжимают сок: их бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускаю через соковыжималку.
Яблоки, порезанные на дольки, без шкурки и сердцевины, присыпают половиной сахара и уваривают до мягкости.
Измельчают мягкие яблочные дольки блендером. Добавляют к фруктовому пюре сок калины и оставшийся сахар.
Провариваю повидло еще 7-10 минут после закипания.

Как сделать желе из калины?

Калина – ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из нее желе, добавлять желатин не надо.

Из ягод получают сок любым удобным способом.
Соединяют сок с равным количеством сахара.
Уваривают желе до плотной, не текущей консистенции.

ВИДЕО: Желе из калины

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-chto-mozhno-sdelat-iz-zamorozhennyh-yagod-kaliny-recepty.html

Калина замороженная полезные свойства и противопоказания

Красная калина – превосходное лекарственное средство, при помощи которого можно избавиться от множества серьезных заболеваний, повысить сопротивляемость организма, отрегулировав деятельность иммунной системы. В природе насчитывается около 200 видов калины. Наибольшей популярностью пользуется вид под наименованием калина красная.

Ягода калина красная: химический состав

Лечебные свойства калины практически не имеют аналогов. Ее пользу люди издавна взяли на вооружение, благодаря чему ее употребление нашло широкое применение в области народной медицины.

Растение богато витаминами (A, E, P, К, Р, а витамина С на 70% больше, чем в лимоне!), микроэлементами и минералами (ванадий, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, молибден, натрий, никель, титан, цинк, цирконий, фосфор).

Помимо этого в составе плодов присутствуют дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, пектины, марганец, йод, медь, железо и калий. По количеству железа, которое весьма важно для нормального функционирования органов кроветворения, растение схоже с такими ягодами, как шиповник и черника.

https://www.youtube.com/watch?v=idfYsCRD898

Благодаря содержанию муравьиной, олеиновой и уксусной кислот, калиновый сок, как сама ягода и чай из нее, довольно кисловаты на вкус. Семена калины, то есть косточки, содержат жирные масла с гликозидом, имеющим несколько горьковатый привкус.

Полезные свойства ягоды калины красной

укрепляет иммунитет,
лечит простудные заболевания,
является прекрасным отхаркивающим средством,
профилактика и лечение авитаминоза,
предотвращает развитие раковых клеток,
предотвращает развитие аллергических реакций,
является мочегонным и кровоостанавливающим средством,
помогает при гипертонии,
очищает организм от шлака,
улучшает работу печени,
успокаивает нервную систему,
помогает избавиться от заболеваний мозга,
нормализует работу желудочно-кишечного тракта,
положительно влияет на сердечную деятельность и сосудистую систему,
понижает давление,
снижает уровень холестерина в крови,
нормализует пульс.

Противопоказания и вред

Несмотря на множество достоинств, ягоды имеют ряд противопоказаний, к которым можно отнести:

повышенную сворачиваемость крови,
низкое давление,
гастрит при повышенной кислотности.

Помимо этого, людям у которых отмечается наличие таких болезней, как подагра, почечная недостаточность, воспаления мочевой системы и камни в почках, обострения заболеваний печени, употребление лекарственных средств из калины не принесет никакой пользы, а наоборот может усугубить ситуацию, загнав заболевание вглубь.

То же самое можно сказать касательно употребления чаев для беременных женщин. Что касается мужчин, то проблемы при передозировке тоже могут возникнуть. Калину желательно заваривать в ограниченном количестве из-за ее активных компонентов, которые могут принести вред вместо пользы.

Для того, чтобы знать, чем полезна калина, как ее использовать, необходимо владеть определенным объемом информации и иметь об этом четкое представление. Нельзя забывать о том, что безграмотное употребление лекарственных средств на основе активных компонентов способно принести организму вред.

Полезные рецепты с калиной

Лечение болезней при помощи калины показано практически всем. Ее плоды желательно использовать в свежем виде, при этом аналогичными свойствами обладает и сушеная калина.

Красная калина является лекарственным полностью. В растении здесь полезно все:

Полезные свойства косточек

Косточки растения обладают не менее полезными качествами. Многие люди по незнанию просто не используют их для изготовления лекарств, а избавляются, выбрасывая в ведро.

Калиновые косточки годятся для решения проблем с пищеварением, причем это относится ко всем людям, независимо от возрастной категории и половой принадлежности. Для этого из данных компонентов готовится отвар, который можно пить как обыкновенный чай.

На данный момент существует ряд проверенных рецептов, благодаря которым можно приготовить пикантный напиток, по своим вкусовым качествам напоминающий натуральный кофе.

Рецепт напитка с калиной «Кофе»

Подсушенные калиновые косточки обжариваются на сковородке до тех пор, пока они не приобретут цвет натурального кофе. Затем их перемалывают и складывают в банку с герметичной крышкой. Заваривается напиток из расчета 1 чайной ложки на стакан кипятка.

Такой чай является не только вкусным, но и вызывает прилив бодрости и сил.

Калиновые косточки помимо всего прочего обладают чистящим эффектом, при их помощи организм эффективно избавляется от шлаков, токсинов и других вредных веществ, скопившихся в организме. Но несмотря на все положительные стороны, если данный продукт употреблять в избыточном количестве, то вместо пользы организму будет нанесен вред.

Полезные свойства чая с калиной

Чай и сок из калиновых ягод давно пользуются популярностью при лечении простудных заболеваний. Особенно хорошо поддается лечению сильный кашель, при этом напиток обладает отличной способностью снимать воспаление и является прекрасным отхаркивающим средством. Калиновый чай и сок довольно своеобразные напитки, отличающиеся неповторимым вкусом и сочетающие в себе лечебные качества.

В составе плодов калины витамины, дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, пектины, марганец, йод, медь, железо и калий. Благодаря содержанию муравьиной, олеиновой и уксусной кислот, калиновый сок, как сама ягода и чай из нее, довольно кисловаты на вкус. Большой популярностью пользуется чай из калины с медом, а косточки применяются для изготовления бодрящего напитка по особой технологии.

Рецепт «Чай с калиной»

Мытые и отделенные от веточек плоды разомните в посуде, которую можно поставить на огонь. Залейте в нее горячую воду и ждите 10 минут. До кипения доводить не надо. Получившийся отвар процедите через ситечко, а затем уже его кипятите. Для заваривания чая используйте именно получившуюся жидкость.

Для упрощения приготовления, можно просто бросить ягоды в горячую воду в чайничке и подождать несколько минут.

Калина с медом

Помимо того, что калина и так обладает прекрасными лечебными свойствами, ее совместное применение с медом расширяет спектр воздействия данного продукта.

Калиновый чай можно пить и с сахаром (натуральным!, но не с рафинированным), но мед сам по себе является активным компонентом, что в несколько раз усиливает желаемый эффект.

Такая комплексная терапия позволяет эффективно избавляться от кашля при бронхитах и легочных воспалениях, устраняет осиплость голоса и болевые ощущения в горле, оказывает воздействие седативного плана.

Польза калины, как в прочем и меда — общеизвестный факт, который давно уже не является предметом споров и дискуссий.

В самой ягоде содержание сахара по сравнению с кислотой мизерное, а мед может вполне его заменить, значительно повышая вкусовые качества напитка.

Рецепт лекарства с калиной и медом

Употреблять лекарство можно просто в виде чая с медом, а можно заготовить его заранее. Для этого следует размять ягоды, перетереть их с медом в соотношении 1 ⁄ 1 и сложить в стеклянные баночки. Перед этим следует устранить все косточки и шкурку. Хранить лекарство рекомендуется в холодильнике и применять, употребляя по 4 раза в день по одной столовой ложке.

Смесь меда и калины помогает снизить давление, укрепить иммунную систему, нормализовать сон и устранить раздражение.

Такое натуральное лекарство является идеальным для беременных женщин, однако применять его нужно проявляя осторожность. У мужчин при данном раскладе проблем возникнуть не должно, хотя все может быть, если учесть вероятность индивидуальной непереносимости к меду.

Что касается разновидностей меда, то его можно использовать любой:

Однако он обязательно должен быть натуральным. Благодаря тому, что состав меда имеет сходство с плазмой крови, он достаточно хорошо усваивается организмом и разносится по всем органам.

Калина в сочетании с медом представляет собой отличное витаминное средство, позволяющее восстановить и усилить функционирование иммунной системы.

В отличие от меда калина имеет ряд противопоказаний, имеющих обыкновение сглаживаться именно за счет содержания второго компонента. К примеру, не так явно проявляет себя гастрит, при котором употребление калины нежелательно.

А вот при язвенной болезни желудка, как калина, так и мед пользы человеку не принесут. В данном случае для начала необходимо избавиться от заболевания, а потом использовать народные средства для лечения. Не рекомендуется калина и мед при высокой кислотности, развитии аллергических реакций и индивидуальной непереносимости к одному из компонентов. При низком давлении калина снизит его еще больше. Так же нельзя пить чаи при варикозной закупорке вен и тромбозе.

Лечение калиной. Народные средства

При простуде. 1) 100 г калины + 1 целый лимон + 200 г листьев алоэ + 4 – 5 шт. грецких орехов. Пропустите продукты через мясорубку или смешайте все в блендере. Затем добавьте мед.

2) 1 ст.л. коры калины + 0,5 стакана калинового сока + 1 ч.л. чебреца + 1 ст.л. ромашки + 1 ст.л. меда + 1 ст.л. мяты + 1 стакан теплой воды. Подержите всего 5 – 7 мин на водяной бане, затем пусть настоится 30 мин. После этого напиток процедите. Принимайте готовое средство по 0,5 стакана за 30 мин до приема пищи.

Источник: https://9692.ru/info/kalina-zamorozhennaja-poleznye-svojstva-i/

Калина – ягода от ста недугов: секреты употребления и заготовки на зиму

Польза калины и лечебные свойства

Как видишь, ценные лечебные свойства калины можно перечислять очень долго, не зря же её считают универсальным натуральным средством от 100 болезней и состояний. Спектр действий ягоды впечатляет – её можно использовать, как противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее, ранозаживляющее и т.д.

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

маточных кровотечений
тяжелом климаксе
нерегулярном цикле
болезненных месячных
мастопатии

Вред калины

Из рисков: длительное применение калины может спровоцировать образование тромбов, падение артериального давления, возникновение гипоксии и ишемии.

Когда собирать малину?

Рецепты из калины при простудах

Первые помощники при ОРВИ – чай и отвар из калины. Как их приготовить – читай ниже.

Чай из калины

Чистые ягоды разотри в ёмкости с помощью ступки и пропусти через сито, чтобы удалить косточки. Полученную массу залей горячей водой и поставь вариться на слабый огонь в течение 10 минут, не доводя до кипения. Настой процеди, а после закипяти. Перед употреблением смешай полчашки отара с горячей водой, медом или сахаром.

Упрощенный вариант: ягоды разомни в чашке, залей кипятком, дай настояться 10 минут, процеди, а перед питьем добавь мед или подсластитель по вкусу.

Отвар из калины

Помогает от кашля и боли в горле при простуде. Народная медицина богата множеством рецептов приготовления отвара из калины. Попробуй этот несложный в приготовлении напиток:

2 ст.л. ягод калины разотри до состояния кашицы, используя деревянную ступку. Получившуюся массу залей 250 мл кипятка и поставь нагреваться на водяной бане в течение 15 минут. Полученный отвар процеди и дай остыть. Добавь стакан прокипяченной воды и принимай 4 раза в день по трети стакана.

Совет: многие источники рекомендуют готовить из свежих ягод сок или отвар калины, но мало кто уточняет, что на выходе питьё пахнет очень специфично.

Большинство тех, кто слышал этот аромат, зачастую отказываются даже приблизиться к жидкости. Нет проблем.

Калиновый сок можно ароматизировать, просто добавив туда свежую малину, отвар мяты или мелиссы, апельсиновую цедру Ты можешь составить список натуральных ароматизаторов самостоятельно, исходя из возможностей и личных предпочтений.

Калина на зиму

Зачастую калину сушат, замораживают, добавляют в различные десерты и начинки для пирогов, а также готовят из неё сок, компоты, варенья, джемы и даже желе (к слову, калорийность калины всего 26.3 ккал на 100 г). Но наиболее популярны заготовки из калины на зиму. Такие должны быть у каждой хозяюшки, ведь это настоящий витаминный заряд на всю холодную пору. Попробуй следующие варианты.

Сок из калины без варки

Отсутствие термообработки позволит максимально сохранить полезные свойства калины. Готовится он с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе не добавлять никаких подсластителей. Главное условие – хранить калиновый сок в прохладном месте.

Тебе понадобится:

1 кг свежих или замороженных ягод калины
200 г сахара

Что делать:

Отдели ягоды калины от веточек, тщательно помой, а затем разотри их в ступке. Выжми сок из обработанных плодов с помощью марли, чтобы убрать косточки. Далее соедини мякоть с сахаром, хорошо перемешав и оставив на некоторое время, чтобы он полностью растворился. Затем снова перемешай. У тебя должен получиться калиновый сок с мякотью, напоминающий с виду разжиженное пюре.

Далее разлей сок в прогретые банки и закатай. Держи его в темном и прохладном месте. При желании сок можно и не закатывать, а хранить просто в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Варенье из калины

Помимо сока и свежезамороженных ягод, из калины готовят варенье и джемы, которые спасают от простуд в холодные месяцы, а также служат вкусной начинкой к выпечке или основой для чая при простуде. Самый простой вариант – варенье-пятиминутка, которое готовится очень просто.

Тебе понадобится:

1 кг ягод калины
1,3 кг сахара
0,3 л. воды

Что делать:

Калину тщательно помой, перебери, удали черешки. Чтобы размягчить ягоду и придать ей сладость, бланшируй ягоды в кипятке 5 минут. После чего помести калину в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем разложи по банкам. Дальше сделай обычный сахарный сироп на основе воды и кипящей жидкостью залей банки с калиной. Закатай варенье и храни его в прохладном месте.

Еще несколько рецептов из калины смотри в видео ниже.

Источник: https://beauty.ua/dietika/nutrition/8684-kalina-yagoda-ot-sta-nedugov-sekrety-upotrebleniya-i-zagotovki-na-zimu

Что можно сделать из калины. Полезные свойства. Противопоказания

Здравствуйте, уважаемые читатели! Неделю назад родители собрали на даче хороший урожай калины и привезли целое ведёрко нам. На даче у нас всего один куст калиновый куст, но его с лихвой хватает для нашей семьи на всю зиму.

Калину люди научились использовать в разных сферах своей жизни: и для лечения, и в кулинарии, и в косметологии. Поэтому сегодня я расскажу вам, что можно сделать из калины, а в конце специально для моих читателей я сняла небольшое видео, как приготовить полезный чай с калиной.

Как правильно собирать и хранить калину

Несколько слов хочется сказать о том, как правильно собирать калину. Сбором калины нужно заниматься в сухую погоду. Так как ягоды очень нежные, следует аккуратно срезать её гроздьями.

Сразу подумайте о том, в чём ягода будет хранится, чтобы не перекладывать её из тары в тару, так можно нанести ягодам механические повреждения и долго в этом случае они хранится не смогут.

Кору калины заготавливают в период сокодвижения, ранней весной. Это апрель-май месяц. Собирать кору следует с боковых ветвей, ни в коем случае не с главного ствола.

На веточке, с которой снимается кора, необходимо сделать кольцевидный надрез вверху и отступив примерно на 20 см сделать ещё такой же кольцевидный надрез, затем соединить их продольным надрезом и осторожно снять кору.

Сушить кору нужно на открытом воздухе, или веранде с хорошей вентиляцией. Следует постелить бумагу или ткань и выложит кору слоем в 3 см так, чтобы на не попадали солнечные лучи, она должна сушиться в тени. Когда кора станет с треском легко ломаться, значит сырье готово, хранится кора в сухом виде может целых 4 года.

Легенда про калину

Ещё на Руси калина была очень популярна. Её считали символом девичьей чистоты, нежности и красоты, а также символом любви и счастья. О неё слагали песни и стихи.

Свадьба на Руси, которая припадала на осень, не обходилась без калины. Ягодами украшали каравай, а гроздьями калины венки.

Косточка ягоды калины чем-то напоминает по своей форме сердце, поэтому в народе ярко-красные плоды калины были символом мужества людей, которые в борьбе с врагами отдали самое ценное — свою жизнь.

Существует такая интересная легенда. Во времена татаро-монгольского нашествия девушки, чтобы спасти своих близких, заводили целые отряды татаро-монголов в непроходимые лесные дебри. Девушки погибали от вражеских сабель, а из их крови вырастали кусты калины. Вот такая легенда существует.

Где растёт калина

В диком виде калину можно встретить почти повсеместно. Растёт она по берегам рек, озёр и лесных родников. Особенно много калины на Алтае, в европейской части нашей страны, а также в Поволжье.

В высоту калиновый куст достигает не более 4 метров. Цветение обычно в мае или июне. А зрелые ягоды собирают после первых заморозков, как правило в октябре месяце.

Когда я была ещё ребёнком и мы жили в деревне, часто мы ходили гулять по оврагам и ближайшему лесонасаждению. Вот однажды весной, когда почти стаял снег, в одном из таких оврагов нам попалось калиновое деревце.

Приметили мы его именно по ярко-красным ягодам и очень удивились, что они сохранились целыми всю холодную зиму.

Когда мы подошли и попробовали эти ягодки, то могу сказать , что они были замечательными на вкус, совсем без горького привкуса, видимо, провисев на ветках всю зиму и проморозившись, калина стала такой вкусной.

Научное название калина обыкновенная. В народе чаще называют калина красная или калинка.

Калина красная полезные свойства

Калина издавна славится как чудесное лекарство от многих заболеваний. Используют для лечения и цветки, и плоды, и кору калины.

В плодах содержатся дубильные вещества, сахара, пектин, органические кислоты, флавоноиды, микроэлементы и очень много витамина С, даже больше, чем в лимоне.

Не бывать калине малиной, говорят в народе, но по полезности калина значительно превосходит малину. Витамина С в ней в 2 раза больше, и по содержанию железа калина тоже малину превосходит.

Калину применяют как общеукрепляющее, мочегонное и витаминное средство.
Хорошо помогает при простуде и гриппе.
Отваром коры лечат нервные расстройства и бессонницу.
В медицине из коры калины изготавливают препараты, которые используют как кровоостанавливающее средство.
Калину рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Лечат гипертонию и ревматизм.
Применяют для лечения атеросклероза и бронхиальной астмы.
Настой и свежие ягоды применяются при отёках почечного и сердечного происхождения.
Обладает также потогонным, вяжущим действием.
Наружно применяют при туберкулезе кожи, экземах, диатезах.
Настой используют в качестве антисептика для промывания ран, обладает хорошим ранозаживляющим действием.
Сок используют при гастритах, кожных сыпях, болезненных менструациях.
Калина используется при желче-и мочекаменной болезнях.
Обладает гемостатическим, противосудорожным, седативным действием.
Калиновый сок обладает сахароснижающим и противоопухолевым действием.

Калина красная противопоказания

Не рекомендуется принимать препараты калины, если у человека повышена свертываемость крови и есть склонность к тромбообразованию.

Нельзя принимать калину при беременности, это может спровоцировать выкидыш. Также плоды калины противопоказаны при болезнях почек и подагре, из-за высокого содержания в них пуринов. Свежие плоды могут вызвать рвоту.

Лечение калиной

Калина настолько широко применимое растение, что всех рецептов я здесь и не смогу перечислить. Как многократно упоминалось выше калиною лечат различные болезни.

Калина при простуде и гриппе

Свежие ягоды калины, или же на крайний случай замороженные, необходимо истолочь и смешать с медом в равных частях, затем разбавить кипяченой водой, охлаждённой до комнатной температуры. Принимать нужно по 1/2 стакана 2—3 раза в день после еды. Такой напиток будет способствовать скорейшему выздоровлению и восстановит силы. А также отличное средство от простуды попить чай из шиповника, в нём тоже очень много витамина С.

Лечение калиной желудка

При гастрите, а также для профилактики рака желудка хорошо помогает данный рецепт.

20 гр. ягод калины промыть и хорошо растереть, добавить 1 стакан холодной кипячёной воды. Дать настояться 4 часа. Пить по половине стакана 4 раза в день до еды.

Лечение калиной гипертонии (повышенное кровяное давление)

Взять 20 гр. коры калины, залить двумя стаканами кипятка, дать покипеть отвару на медленном огне 30 минут. Процедить, дать остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день независимо от приёма пищи.

Калина при ангине

Заливаем одну столовую ложку цветков или листьев калины 1 стаканом кипятка. Настоять около часа, укутав чем-то тёплым. Процедить, применять для полоскания горла 3-4 раза в день.

Растереть в кружке или ступке 2 столовые ложки ягод калины, залить одним стаканом кипятка. Дать настояться несколько часов, процедить. Полоскать горло 3 раза в день.

Калина при бронхиальной астме

Тщательно разминаем 1 столовую ложку ягод калины и заливаем их стаканом тёплой кипячёной воды. Добавить одну столовую ложку мёда, довести до кипения и проварить 15 минут на слабом огне. Перемешать, процедить и принимать всю получившуюся порцию в течение дня по 1 столовой ложке каждые 2 часа.

Кстати, для лечения органов дыхания хорошо бы использовать овёс.

Калина при маточных кровотечениях и менструальных болях

1 столовую ложку калиновой коры залить 1 стаканом кипятка, кипятить на малом огне 30 минут, остудить, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Что можно сделать из калины

Калина широко используется в кулинарии. Из неё варят варенье, кисели, компоты, делают желе и мусс. Используют калину и в хлебопечении. Обжаренные семена перемалывают и употребляют как суррогат кофе.

Сок из калины

Калину моют холодной водой, обрывают с гребней. Приготовленные ягоды кладут в эмалированную посуду, наливают воду столько, чтобы она покрыла ягоды, и варят на слабом огне до мягкости. Проваренные ягоды протирают через мелкое сито или отжимают через марлю, сок отстаивают 3 часа.

После этого добавить сахар в расчёте на 1 литр сока 130 гр. сахара. Нагреть смесь на медленном огне, пока сахар не растворится, снова процеживают через марлю.

Затем довести до кипения, разлить в предварительно стерилизованные банки и закатать.

Желе из калины

Желе готовят из натурального сока, рецепт его вы можете посмотреть выше. Налить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (800 г на 1 л сока), постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара.

Процеживаем через марлю и варим ещё 50 минут на слабом огне. После этого готовое желе разложить в стерилизованные баночки и закатать, поставить вниз крышками, укутать тёплым одеялом и дать остыть.

Чай из цветов калины

1 ч. ложку сухих цветов калины залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте в течение 10 минут под крышкой. Добавьте по вкусу мёд или сахар.

Калина с сахаром

1 гк ягод калины снять с гроздей, промыть холодной водой, смешать с 1 кг сахара, разложить по баночкам и пастеризовать при температуре 95 ° С 30 мин. Закатать. А можно закрыть обычными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Пастила из калины

Тщательно вымыть я годы калины в холодной воде. Бланшировать в течение 3-4 мин, после чего воду слить, а плоды залить холодной водой и варить до приобретения ими мягкой консистенции. Размягченные плоды

Морс из калины

Смешиваем сок калины (половину стакана), горячую кипяченую воду (1 л) и сахар (по вкусу). Оставляем на 3 ч. Подавать в охлажденном виде.

Мусс из калины

Взять 30 гр. желатина залить холодной половиной стакана холодной кипяченой воды. Дать постоять до набухания 1 час. Добавить 1 лит воды, перемешать довести до кипения.

Затем доьавить сахар 1 стакан и сок калины 1 стакан. Охладить до тёплого состояния, взбить миксером до пышности, ралить по формочкам и охладить.

Кисель из калины

Понадобится калиновый сок в объёме 50 мл. Разводим его одним литром воды, нагреваем, добавляем сахар по вкусу. В холодной воде разводим крахмал (2-3 столовые ложки) добавляем к смеси и доводим всё до кипения. Кисель из калины остудит, подавать охлаждённым.

Чай с калиной

Мы очень любим делать витаминный чай с калиной, особенно в сезон простуд, или если только-только появились первые признаки простуды. Отлично помогает справится с болезнью.

Для приготовления чая я тщательно промываю ягоды калины, снимаю их с грозди, расталкиваю в керамической миске деревянной толкушкой.

Использую только деревянную толкушку, потому что витамин С разрушается при соприкосновении с металлом, а нам надо сохранить его как можно в большем количестве.

Ягод я беру на глаз, примерно 2 столовые ложки на 300 мл воды. После того, как ягоды тщательно размяла, я добавляю кипячёную горячую воду. Все перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться минут 10.

Потом процеживаю сквозь мелкое ситечко или марлю, добавляю мед по вкусу и наш полезнейший час с калиной готов к употреблению. Ниже можете посмотреть в коротком видео как я готовлю чай из калины с мёдом.

Вот сколько всяких рецептов что можно сделать из калины, выбирай на вкус)! Чаще всего мы готовим компот и чай из калины. В этом году хочу сделать калину с сахаром.

Как приготовить чай с калиной видео

Будьте здоровы, дорогие читатели, а перед применением калины в любом виде следует проконсультироваться с вашим врачом.

Рекомендую к прочтению статью о пользе мумиё для нашего организма.

Храни вас Бог!

Источник: https://garmoniyazhizni.ru/chto-mozhno-sdelat-iz-kalinyi-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya/

Заморозка калины в морозильной камере

В зимнее время организм часто страдает от нехватки витаминов. В результате иммунитет снижается, присоединяются вирусные и простудные заболевания. Чтобы обезопасить себя и своих близких, опытные хозяйки заготавливают ягоды на зиму.

Одной из самых целебных ягод считается калина. Но, перед приготовлением заготовок нужно знать, можно ли замораживать калину в морозилке и какие способы лучше применить.

Можно ли замораживать калину в морозилке

Калина полезная и вкусная ягода. В ее составе содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые справляются со многими недугами. Зная, как заморозить ягоду калину в морозильной камере, можно пользоваться ею продолжительное время. Так как правильно замороженный продукт может храниться около года.

Температурный режим

Чтобы замороженная ягода сохранила вкус и полезные свойства, важно соблюдать температурный режим. Выделяют три основных диапазона:

от 0 до -8°C – при такой температуре минимально снижается польза калины. Но при таком температурном режиме продукт хранится не более 3 месяцев;
от -8 до -18° C – средний температурный режим. Замороженная калина сохраняет вкус и полезные свойства 6 месяцев;
от -18 и более – глубокая заморозка. Заготовку можно использовать в течение 1 года.

Часто хозяйки приобретают в дополнение к холодильнику бытовые морозильные камеры, которые снабжены функцией быстрой, глубокой заморозки. Перед использованием камеры важно ознакомиться с инструкцией и поместить калину в тот отсек, где будет держаться оптимально-допустимая температура.

Дополнительные правила заморозки

Чтобы замороженная калина сохранила лечебные свойства, нужно соблюдать несложные правила:

Калину собирают в сухой, морозный день.
С куста ягоды срывают вместе с кистями.
Дома калину отделяют от веток, убирая мусор и испорченные ягоды.
Подготовленную ягоду помещают в глубокую миску, заливают теплой водой н 10-15 минут.
Калину откидывают на дуршлаг до полного устранения влаги.
Ягоду раскладывают в один слой на чистое полотенце для просушки.

Замораживать калину можно несколькими способами: целыми ягодами, в виде пюре и с сахаром.

Заморозка целых ягод. Просушенную калину раскладывают в 1 слой на подносе и отправляют в морозилку на 3-4 часа. Температура заморозки должна быть не выше -18° C. Когда калина промерзнет, ее перекладывают в пакеты или контейнеры. Пакеты герметично закрывают, предварительно удалив весь воздух. Заготовку убирают в морозильную камеру на хранение. Срок годности замороженного продукта составляет 10-12 месяцев.

Какие холодильники самые надежные?

Заморозка калины с сахаром. Пластиковый контейнер наполняют ягодой и пересыпают сахаром в соотношении 1:1. Тару плотно закрывают и отправляют в морозилку. Такую заготовку используют для приготовления компота, витаминного чая, начинки для сдобы.

Заморозка перетертой калины. Подготовленную ягоду, при помощи блендера, измельчают в пюре. Полученную массу перетирают через мелкое сито, чтобы избавиться от перемолотых косточек. Для удобного использования ягодное пюре замораживают в формочках для льда. Через 3-4 часа формочку достают из морозильной камеры, выстукивают замороженные кубики и перекладывают их в полиэтиленовый пакет. Срок хранения замороженной пюреобразной калины составляет 9 месяцев.

Важно! Размороженные ягоды вторично не замораживают.

Полезные свойства и возможный вред калины

Калина – вкусная, полезная ягода.

Благодаря богатому химическому составу ягода справляется со многими недугами:

витамин C – повышает иммунитет;
K и Mg – укрепляет сердечную мышцу;
Fe, Mn, Cu – избавляют от шлаков, токсинов, плохого холестерина, повышают гемоглобин, нормализуют артериальное давление ;
P, Ca – укрепляют костную систему, улучшают подвижность суставов и мышечную эластичность.

Калина нашла широкое применение в народной медицине. Ее используют для лечения мочеполовой и дыхательной системы. Благодаря антибактериальным, жаропонижающим и болеутоляющим свойствам ягоду применяют при простудных заболеваниях.

Калина не заменима при гипертонии. Ежедневный прием 1 горсти ягод с медом поможет нормализовать артериальное давление за 1 месяц.

Метод результативный, но требует соблюдение определенных правил:

Регулярный контроль за давлением. Так как резкое его снижение может привести к обморочному состоянию и инсульту.
В период лечения важно следить за показателями крови. При регулярном приеме калины часто происходит переизбыток накопления в крови аскорбиновой кислоты, калия и магния.

В целом, калина идеальна при гипертонии. Она обновляет кровь, очищает сосуды от бляшек, повышает общий тонус организма.

С давних времен, калина считается женской ягодой.

Так как ее рекомендуют применять при следующих заболеваниях:

маточное кровотечение;
тяжелые симптомы при менопаузе;
болезненная менструация;
мастопатия;
нарушение менструального цикла.

Важно! Так как ягода имеет противопоказания, перед употреблением необходима консультация специалиста.

Несмотря на положительные стороны, калина может причинить вред здоровью.

Лучший холодильник с нулевой зоной

Ее не рекомендуют употреблять в большом количестве:

Беременным.
При артрите и артрозе на стадии обострения.
Гипотоникам.
Людям с желудочно-кишечными заболеваниями.
При тромбофлебите и варикозном расширении вен.

Что можно приготовить из замороженной калины

При соблюдении правил заморозки, калину можно использовать весь холодный период.. Размороженная ягода подойдет для приготовления разнообразных блюд.

Несколько проверенных способов, как правильно разморозить калину:

в микроволновой печи, на режиме «Быстрая разморозка». Время разморозки 2-3 минуты;
в холодной воде – 10 минут;
в холодильнике – до 6 часов.

Важно! Замороженную ягоду для приготовления начинки для пирожков не размораживают. От высокой температуры ягода отдает сок, тем самым делая блюдо более витаминизированным и полезным.

Полезные рецепты

Чтобы удивить своих домочадцев, можно приготовить оригинальные блюда, которые понравятся не только детям, но и взрослым. Рецептов приготовления много, выбрав наиболее понравившийся, повседневный день может превратиться в праздник.

Компот из калины

Компот получается вкусным и полезным. Рецепт прост и с ним сможет справиться даже молодая хозяйка.

Ингредиенты;

калина – 750 г;
вода – 2 л;
мед – 1 ч. л.

Приготовление:

Размороженную ягоду перетирают в пюре.
Выделившийся сок переливают в отдельную емкость, а жмых перекладывают в кипящую воду.
Через 15 минут добавляют мед и сок.

Соус из калины к мясу

Приготовленный соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Продукты:

калина – 0,5 кг;
сахар – 1 ст.;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Размороженную ягоду перемалывают в блендере.
Чтобы избавиться от косточек, приготовленное пюре перетирают через мелкое сито.
Пюре из калины перекладывают в миску и проваривают на медленном огне в течение 10 минут.
За 2-3 минуты до окончания варки добавляют сахар, лимонную кислоту и специи.

Сок из калины

Высококонцентрированный сок богат витаминами и микроэлементами. Такой напиток повысит иммунитет и избавит от простудных заболеваний.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
ягода – 700 г;
сахар – 130 г.

Способ приготовления:

Калину размораживают и с помощью блендера перемалывают в пюре.
Полученную массу перетирают через сито и отжимают сок.
Сок ставят на плиту, добавляют сахар и на слабом огне доводят до кипения.
Приготовленный сок разливают по бутылкам, закрывают герметичными крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Использование замороженной калины в косметологии

В домашней косметологии можно использовать, как свежую, так и замороженную калину. Для ухода за кожей лица используют сок и ягодную кашицу. Калина способна обезжирить кожу, избавить от угрей и прыщей, устранить пигментацию. Популярные косметические процедуры:

Салфетку, пропитанную соком калины, накладывают на пигментированные участки. Процедуру проводят 2-3 раза в день по 10 минут. После маски кожу смазывают питательным кремом. Процедура подходит для жирной и комбинированной кожи.
Маска из сока калины и яичного белка обладает отбеливающим эффектом. Продукты смешивают в соотношении 1:1. Приготовленную маску накладывают на проблемные участки на 30 минут. Курс лечения составляет 15-20 дней.
Для удаления веснушек и угрей сок калины смешивают со сметаной в одинаковых пропорциях. Приготовленную массу накладывают на лицо. Через 15 минут маску смывают теплой водой, лицо смазывают топленым маслом.
Хороший отбеливающий эффект дает маска приготовленная из ягодного пюре с медом. Маску наносят на лицо и держат около получаса. Затем смывают теплой водой с добавлением лимонного сока.

Зимой очень трудно найти свежую калину, поэтому хозяйки часто заготавливают ее впрок. Для этого свежесобранную ягоду порционно морозят. В холодные дни, для поддержания иммунитета из замороженного продукта можно приготовить морсы, компоты, кисели, которые не только согреют в зимние, холодные дни, но и обогатят организм витаминами и микроэлементами.

Источник: https://morrozko.ru/zamorozka-kaliny-v-morozilnoy-kamere/

Замороженная калина как использовать — Дневник садовода sadovichkov.ru

Секреты заготовки калины

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Калина: размножение, посадка и уход
Все о калине

Полезные свойства калины

Калина очень полезна

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Собранная калина

Особый подход

Хранение свежей калины

Свежая калина

Хранение замороженной калины

Замороженная калина

Хранение сушеной калины

Сушеная калина

Сок из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 2 кг
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

Варенье из калины

Ингредиенты

Калина (ягоды) – 1 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

Сок калины – 1 л
Сахар – 2 кг
Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Замороженная калина

Как правильно заморозить калину

Полезные свойства и вред

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

beauty.ua

Польза калины и лечебные свойства

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

маточных кровотечений
тяжелом климаксе
нерегулярном цикле
болезненных месячных
мастопатии

Вред калины

Когда собирать малину?

Заморозка калины в морозильной камере

Одной из самых целебных ягод считается калина. Но, перед приготовлением заготовок нужно знать, можно ли замораживать калину в морозилке и какие способы лучше применить.

Можно ли замораживать калину в морозилке

Температурный режим

от 0 до -8°C – при такой температуре минимально снижается польза калины. Но при таком температурном режиме продукт хранится не более 3 месяцев;
от -8 до -18° C – средний температурный режим. Замороженная калина сохраняет вкус и полезные свойства 6 месяцев;
от -18 и более – глубокая заморозка. Заготовку можно использовать в течение 1 года.

Часто хозяйки приобретают в дополнение к холодильнику бытовые морозильные камеры, которые снабжены функцией быстрой, глубокой заморозки. Перед использованием камеры важно ознакомиться с инструкцией и поместить калину в тот отсек, где будет держаться оптимально-допустимая температура.

Дополнительные правила заморозки

Чтобы замороженная калина сохранила лечебные свойства, нужно соблюдать несложные правила:

Калину собирают в сухой, морозный день.
С куста ягоды срывают вместе с кистями.
Дома калину отделяют от веток, убирая мусор и испорченные ягоды.
Подготовленную ягоду помещают в глубокую миску, заливают теплой водой н 10-15 минут.
Калину откидывают на дуршлаг до полного устранения влаги.
Ягоду раскладывают в один слой на чистое полотенце для просушки.

Замораживать калину можно несколькими способами: целыми ягодами, в виде пюре и с сахаром.

Важно! Размороженные ягоды вторично не замораживают.

Полезные свойства и возможный вред калины

Калина – вкусная, полезная ягода.

Благодаря богатому химическому составу ягода справляется со многими недугами:

витамин C – повышает иммунитет;
K и Mg – укрепляет сердечную мышцу;
Fe, Mn, Cu – избавляют от шлаков, токсинов, плохого холестерина, повышают гемоглобин, нормализуют артериальное давление ;
P, Ca – укрепляют костную систему, улучшают подвижность суставов и мышечную эластичность.

Метод результативный, но требует соблюдение определенных правил:

Регулярный контроль за давлением. Так как резкое его снижение может привести к обморочному состоянию и инсульту.
В период лечения важно следить за показателями крови. При регулярном приеме калины часто происходит переизбыток накопления в крови аскорбиновой кислоты, калия и магния.

С давних времен, калина считается женской ягодой.

Так как ее рекомендуют применять при следующих заболеваниях:

маточное кровотечение;
тяжелые симптомы при менопаузе;
болезненная менструация;
мастопатия;
нарушение менструального цикла.

Важно! Так как ягода имеет противопоказания, перед употреблением необходима консультация специалиста.

Несмотря на положительные стороны, калина может причинить вред здоровью.

Ее не рекомендуют употреблять в большом количестве:

Беременным.
При артрите и артрозе на стадии обострения.
Гипотоникам.
Людям с желудочно-кишечными заболеваниями.
При тромбофлебите и варикозном расширении вен.

Что можно приготовить из замороженной калины

Несколько проверенных способов, как правильно разморозить калину:

в микроволновой печи, на режиме «Быстрая разморозка». Время разморозки 2-3 минуты;
в холодной воде – 10 минут;
в холодильнике – до 6 часов.

Важно! Замороженную ягоду для приготовления начинки для пирожков не размораживают. От высокой температуры ягода отдает сок, тем самым делая блюдо более витаминизированным и полезным.

Полезные рецепты

Компот из калины

Компот получается вкусным и полезным. Рецепт прост и с ним сможет справиться даже молодая хозяйка.

Ингредиенты;

калина – 750 г;
вода – 2 л;
мед – 1 ч. л.

Приготовление:

Размороженную ягоду перетирают в пюре.
Выделившийся сок переливают в отдельную емкость, а жмых перекладывают в кипящую воду.
Через 15 минут добавляют мед и сок.

Соус из калины к мясу

Приготовленный соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Продукты:

калина – 0,5 кг;
сахар – 1 ст.;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Размороженную ягоду перемалывают в блендере.
Чтобы избавиться от косточек, приготовленное пюре перетирают через мелкое сито.
Пюре из калины перекладывают в миску и проваривают на медленном огне в течение 10 минут.
За 2-3 минуты до окончания варки добавляют сахар, лимонную кислоту и специи.

Кисель из калины

Калиновый кисель станет любимым лакомством детей и взрослых.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
ягода – 300 г;
крахмал – 1,5 ст. л.;
сахар – 100 г.

Приготовление:

Размороженную ягоду перетирают в пюре, перекладывают в кастрюлю, заливают водой и проваривают 7-10 минут.
Компот процеживают, добавляют сахар и снова устанавливают на плиту.
Крахмал разводят в ½ ст. теплой воды до полного исчезновения комочков.
В кипящий компот крахмал добавляют тонкой струйкой.
При постоянном помешивании кисель проваривают 2-3 минуты.

Сок из калины

Ингредиенты:

вода – 1 л;
ягода – 700 г;
сахар – 130 г.

Способ приготовления:

Калину размораживают и с помощью блендера перемалывают в пюре.
Полученную массу перетирают через сито и отжимают сок.
Сок ставят на плиту, добавляют сахар и на слабом огне доводят до кипения.
Приготовленный сок разливают по бутылкам, закрывают герметичными крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Использование замороженной калины в косметологии

Салфетку, пропитанную соком калины, накладывают на пигментированные участки. Процедуру проводят 2-3 раза в день по 10 минут. После маски кожу смазывают питательным кремом. Процедура подходит для жирной и комбинированной кожи.
Маска из сока калины и яичного белка обладает отбеливающим эффектом. Продукты смешивают в соотношении 1:1. Приготовленную маску накладывают на проблемные участки на 30 минут. Курс лечения составляет 15-20 дней.
Для удаления веснушек и угрей сок калины смешивают со сметаной в одинаковых пропорциях. Приготовленную массу накладывают на лицо. Через 15 минут маску смывают теплой водой, лицо смазывают топленым маслом.
Хороший отбеливающий эффект дает маска приготовленная из ягодного пюре с медом. Маску наносят на лицо и держат около получаса. Затем смывают теплой водой с добавлением лимонного сока.

Морс из замороженной калины рецепт

Морс – традиционный для России напиток. Первое письменное упоминание о нем есть уже в Домострое. Готовили питье из лесных ягод: брусники, клюквы, черники. Не обойдена вниманием была и калина. Этот вкусный напиток готовят и сейчас. Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить все полезные свойства исходного сырья.

Польза и вред морса из калины

Целебность ягод калины и заготовок из нее, никто не будет ставить под сомнение. Ею лечатся уже много веков, а современные исследования подтвердили ее эффективность при лечении многих заболеваний. Польза и возможный вред калинового морса обусловлен свойствами, входящих в него ягод. В чем же их польза?

ягоды способны эффективно и постепенно понижать давление;
высокое содержание валериановой кислоты обуславливает их успокаивающие свойства, они улучшают засыпание и качество сна;
ягоды калины обладают желчегонными, мочегонными и потогонными свойствами;
помогают при воспалениях внутренних органов и кожи;
обладают кровоостанавливающими свойствами, улучшают качественный состав крови, нормализуют работу сердечнососудистой системы;
снабжают организм витаминами, тем самым стимулируя иммунную систему;
стабилизируют и улучшают работу пищеварительной системы;
являются профилактическим средством против раковых заболеваний;
в косточках ягод содержится тонизирующее организм масло;
благодаря содержанию гормоноподобных веществ, помогают справиться с проблемами при климаксе, болезненными месячными, маточными кровотечениями и мастопатиями.

Морс из свежих ягод обладает всеми их целебными свойствами. Но все же полезен он не всем.

Как ни странно, противопоказания к применению калины обусловлены ее полезными свойствами.

благодаря сильному гипотензивному эффекту для гипотоников эта ягода не подходит;
способность повышать свертываемость крови не дает возможности употреблять калину тем, у кого она и так высока: людям склонным к образованию тромбов;
из-за мочегонного эффекта ее не следует употреблять людям, страдающим энурезом;
красный цвет ягод говорит о том, что на них может быть аллергия, поэтому для маленьких детей и беременных женщин она под запретом;
не стоит ею увлекаться людям, больным артрозом;
высокая кислотность желудочного сока не позволяет употреблять калину, так как кислот в ней очень много.

А теперь рецепты лечебного и вкусного напитка из калины.

Технология приготовления морса

Она достаточно проста. Перебирают и моют ягоды. Раздавливают их, тщательно выжимая сок. Ставят его в холодильник. Выжимки кипятят несколько минут в воде, с растворенным в ней сахаром. Остуженный отвар процеживают и соединяют с соком. Морс готов.

Так можно приготовить напиток практически из любых ягод.

Калиновый морс

В самом простом рецепте, кроме калины, воды и сахара нет других ингредиентов, но вот количество составляющих, может варьироваться.

Традиционный калиновый морс

Для него нужно припасти:

800 г калины;
300 г сахара;
2 л воды.

Перебранные ягоды снимают с гребней и тщательно промывают. Дают стечь воде, помещают в кастрюлю, в которой будет готовиться напиток, перетирают, превращая ягоды в пюре.

Добавляем к калиновому пюре воду, сахар, доводим до кипения. Через пару минут, снимаем кастрюлю с огня и даем напитку настояться под крышкой, пока он не остынет.

Концентрированный калиновый морс

В этом рецепте морса из калины дополнительно используется сок, поэтому напиток получается концентрированным с насыщенным ароматом и вкусом ягод.

На 600 г ягод потребуется 300 г сахара и пол-литра воды. Из трети ягод отжимаем сок, остальную калину раздавливаем и кипятим пару минут в воде с растворенным в ней сахаром. Остуженный отвар процеживаем и смешиваем с соком.

Калиновый морс с медом

Чтобы приготовить этот морс нам вместо сахара, понадобится мед.

0,5 стакана калинового сока;
литр воды;
100 г меда.

Выжимаем сок из подготовленных ягод, растворяем мед в чуть теплой воде и смешиваем с соком. Все полезные свойства меда и ягод сохранены в этом морсе максимально.

Калиновый морс с имбирем

Иногда в калиновый морс добавляют пряности. Это не только меняет вкус напитка в положительную сторону, но и добавляет ему полезных свойств. Можно приготовить напиток из калины с имбирем. Такой состав – отличное профилактическое и лечебное средство от простуды.

пару гроздей калины;
сушеные листья мелиссы – 3 ст. ложки. Если мелиссы нет, можно взять такое же количество сушеной мяты.
2 звездочки бадьяна и столько же палочек корицы;
четвертинка лимона;
20 г имбирного корня.

Для сладости и пользы добавляем к напитку мед, его количество определяем по вкусу.

3 стакана воды вскипятим, добавим сушеные травы, молотые или целые пряности, варим в течение 5 мин.

Промытую калину, не снимая ее с гроздей, раздавливаем. Для этого удобно пользоваться толкушкой из дерева. Трем или мелко рубим имбирный корень. В горячий травяной отвар добавляем имбирь и калину, кладем кусочки лимоны и томим около 20 мин. Даем настояться под крышкой. Подаем теплым или холодным, прибавив мед.

Итоги

Свежую калину трудно сохранить долго. Чтобы продлить срок потребления калинового морса, можно промытые ягоды, не снимая их с веточек, обмакнуть в жидкий мед и дать ему подсохнуть. Так калина сохранится намного дольше, особенно если держать ее в холодильнике.

Морс из калины – не только вкусный напиток. Он ценится как средство для профилактики и лечения многих заболеваний, особенно в сезон простуд и гриппа.

Морс из калины – полезный для здоровья напиток, который можно приготовить в домашних условиях из свежих или замороженных плодов. Высокая концентрация витаминов и микроэлементов придает плодам кисловато- горький вкус. Ярко- красные ягоды калины особенно хороши после первых заморозков, их горечь исчезает, вкус становится более приятным. Ягоды калины – настоящий дар природы.

Они не имеют себе равных в лечебных свойствах. Калиновый морс чрезвычайно полезен для иммунной системы. В народной медицине ягоды калины используют для лечения простуды, бронхита, трахеита, фарингита у детей и взрослых.

Морс из калины рецепт

Ингредиенты:

калина свежая 600 гр.
вода 1,5 л
мед или сахар по вкусу и по желанию

Как приготовить морс из калины

Ягоды промыть с веточками ( так вы избежите потерю калинового сока).
Затем уже отделить веточки от ягод.
При помощи деревянной толкушки ( толкушка должна быть деревянной, не использовать металл!) для картошки потолочь ягоды, полученный сок отделить от жмыха при помощи ситечка. Сок калины оставить в стороне на время.
Можно использовать для получения сока соковыжималку или протереть ягоды через сито.
Калиновый жмых помещаем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, сразу же выключаем кастрюлю.
На данном этапе можно добавить сахар по вкусу, если вы решили подсластить калиновый морс.
Полученный отвар процедить через ситечко или через сито. Жмых выбросить.
Дать отвару остыть до комнатной температуры, теперь можно соединить отвар с соком калины.
На данном этапе можно добавить мёд, если вы решили подсластить морс медом, а не сахаром.
Лично я не добавляю в морс ни сахар, ни мед. Просто мне нравится вкус калины без подсластителей.
Калиновый морс готов. При данной технологии приготовления сохраняются все полезные свойства ягоды. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Как приготовить морс из замороженной калины

В зимнее и весеннее время года мы используем замороженные ягоды калины. Как приготовить морс из замороженных ягод калины.
Соотношение ягод и воды определяйте исходя из своих личных предпочтений. Я беру на 500гр замороженной калины 1, 2 л. воды. У вас могут быть свои пропорции.
Ягоды калины достать из морозилки, промыть водой ( лучше использовать кипяченую воду комнатной температуры), дать воде стечь.
Ягоды растереть при помощи деревянной толкушки.
Залить ягоды кипящей водой. На данном этапе можно положить сахар, если вы решили подсластить калиновый морс. Дать морсу настояться. Когда морс остынет до комнатной температуры, процедить морс через сито, чтобы отделить жмых от готового напитка.

Морс из замороженной калины готов! Приятного аппетита!

Польза и вред морса из калины

Калина богата витамином С, поэтому активно используется для борьбы с вирусными и инфекционными заболеваниями, повышает защитные силы организма.

Кроме витамина С калина содержит другие полезные для организма вещества, включая витамины А, Е, К и Р, ряд незаменимых аминокислот, флаваноиды, медь, марганец, калий и др.

Основные лечебные свойства

Полезен при повышенной нервной возбудимости, включая расстройства сна у детей и взрослых – Мg (магний), содержащийся в плодах калины помогает нормализовать сон.
Наличие фолиевой кислоты и железа поможет избежать анемию.
Предотвращает образование жировых отложений ( если готовить и употреблять морс без подсластителей), способствует выведению токсинов из организма.
Морс из калины обладает отличным мочегонным эффектом.
Можно использовать как дополнительное средство при высокой температуре. Плоды калины являются антипиретиком, поэтому так полезен калиновый морс при высокой температуре.
Ягоды обладают способностью понижать высокое артериальное давление.
Повышают свертываемость крови.
в народной медицине калина используется для лечения дермотологических заболеваний (экзема, золотуха и т д) Н-р при золотохе: сок из плодов калины смешивают с водой в соотношении 1:1 и дают на прием столько капель, сколько лет ребенку.
морс из калины полез при высокой температуре ( лихорадке)

Противопоказания для калинового морса:

Не желательно употреблять плоды калины гипотоникам ( людям с низким артериальным давлением).
Людям, склонным к образованию тромбов.
Из-за высокого содержания кислот калину следует исключить из рациона лицам, страдающим подагрой и повышенной кислотностью желудочного сока.

Обязательно включайте в свой рацион полезный морс из калины. Будьте здоровы и до новых встреч!

Морс из калины рецепт

Ингредиенты:

калина свежая 600 гр.
вода 1,5 л
мед или сахар по вкусу и по желанию

Как приготовить морс из калины

Ягоды промыть с веточками ( так вы избежите потерю калинового сока).
Затем уже отделить веточки от ягод.
При помощи деревянной толкушки ( толкушка должна быть деревянной, не использовать металл!) для картошки потолочь ягоды, полученный сок отделить от жмыха при помощи ситечка. Сок калины оставить в стороне на время.
Можно использовать для получения сока соковыжималку или протереть ягоды через сито.
Калиновый жмых помещаем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, сразу же выключаем кастрюлю.
На данном этапе можно добавить сахар по вкусу, если вы решили подсластить калиновый морс.
Полученный отвар процедить через ситечко или через сито. Жмых выбросить.
Дать отвару остыть до комнатной температуры, теперь можно соединить отвар с соком калины.
На данном этапе можно добавить мёд, если вы решили подсластить морс медом, а не сахаром.
Лично я не добавляю в морс ни сахар, ни мед. Просто мне нравится вкус калины без подсластителей.
Калиновый морс готов. При данной технологии приготовления сохраняются все полезные свойства ягоды. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Как приготовить морс из замороженной калины

В зимнее и весеннее время года мы используем замороженные ягоды калины. Как приготовить морс из замороженных ягод калины.
Соотношение ягод и воды определяйте исходя из своих личных предпочтений. Я беру на 500гр замороженной калины 1, 2 л. воды. У вас могут быть свои пропорции.
Ягоды калины достать из морозилки, промыть водой ( лучше использовать кипяченую воду комнатной температуры), дать воде стечь.
Ягоды растереть при помощи деревянной толкушки.
Залить ягоды кипящей водой. На данном этапе можно положить сахар, если вы решили подсластить калиновый морс. Дать морсу настояться. Когда морс остынет до комнатной температуры, процедить морс через сито, чтобы отделить жмых от готового напитка.

Морс из замороженной калины готов! Приятного аппетита!

Польза и вред морса из калины

Основные лечебные свойства

Полезен при повышенной нервной возбудимости, включая расстройства сна у детей и взрослых – Мg (магний), содержащийся в плодах калины помогает нормализовать сон.
Наличие фолиевой кислоты и железа поможет избежать анемию.
Предотвращает образование жировых отложений ( если готовить и употреблять морс без подсластителей), способствует выведению токсинов из организма.
Морс из калины обладает отличным мочегонным эффектом.
Можно использовать как дополнительное средство при высокой температуре. Плоды калины являются антипиретиком, поэтому так полезен калиновый морс при высокой температуре.
Ягоды обладают способностью понижать высокое артериальное давление.
Повышают свертываемость крови.
в народной медицине калина используется для лечения дермотологических заболеваний (экзема, золотуха и т д) Н-р при золотохе: сок из плодов калины смешивают с водой в соотношении 1:1 и дают на прием столько капель, сколько лет ребенку.
морс из калины полез при высокой температуре ( лихорадке)

Противопоказания для калинового морса:

Не желательно употреблять плоды калины гипотоникам ( людям с низким артериальным давлением).
Людям, склонным к образованию тромбов.
Из-за высокого содержания кислот калину следует исключить из рациона лицам, страдающим подагрой и повышенной кислотностью желудочного сока.

Обязательно включайте в свой рацион полезный морс из калины. Будьте здоровы и до новых встреч!

ᐉ Как заморозить калину на зиму

Не все знают, как в домашних условиях хранить калину, хотя эта ягода заслуживает пристального внимания тех, кто ведет здоровый образ жизни. Найти калину можно, если прогуляться по осеннему лесу, можно вырастить ее на своем приусадебном участке. Продается она в специализированных магазинах диетического питания, на рынке, причем качество ее остается везде неизменно отличным. Жаль только, что приобрести эту целебную ягоду можно не всегда.

Как правильно заморозить калину

Заготовка калины на зиму: как выбрать ягоды для хранения

Какой бы способ сохранения калины вы ни выбрали, не забывайте следовать некоторым несложным правилам подбора и подготовки ягод:

ягоды обязательно должны быть свежими;
не используйте переспелые и слишком зелёные ягоды;
мятые и гнилые плоды следует выбросить;
ягоды должны быть сухими;
уберите косточки, плодоножки, веточки и любой мусор;
промойте ягоды, высушите и приступайте к процессу;
заранее подготовьте тару и место хранения.

Полезные свойства и вред

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Вред и противопоказания

Как было сказано выше, калина обладает целым рядом доказанных лечебных свойств и в целом является безопасной для большинства людей.

Однако, в отдельных случаях она может нанести вред организму, так как возможно появление побочных эффектов.

Число противопоказаний калины невелико:

Повышенная индивидуальная чувствительность. Аллергии на калину встречаются крайне редко (обычно при внешних контактах с кожей или слизистыми оболочками). Системных реакций (анафилаксии, ангионевротического отёка) в научной литературе не описано.
Мочекаменная болезнь. Калина повышает вероятность образования камней в просвете мочевыделительного тракта, а также ускоряет рост имеющихся конкрементов.

У калины мало противопоказаний, но их необходимо учитывать перед использованием.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Калиновое масло Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

Жмых пропустить через мясорубку.
Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
Настаивать в течение 1 месяца.
Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
Поставить на 60 дней в темное место.
Первую неделю производить ежедневное помешивание.
Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Секреты заготовки калины

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Калина: размножение, посадка и уход
Все о калине

Вариант сохранения калины перетертой с сахаром

Перетёртая калина, заготавливаемая на зиму в сахаре, не только очень полезная, но и необычайно вкусная. Для приготовления такого лечебного десерта вам потребуется всего лишь два ингредиента: сахар и, собственно, ягоды самой калины.

В первую очередь отделите все ягоды от веток и хорошо их промойте. Дайте воде стечь. Переложите чистые ягоды в большую миску и измельчите при помощи блендера до однородной массы. Теперь получившееся пюре перетрите через мелкое сито в другую чистую миску. Процесс трудоёмок, но оно того стоит.

С каждого килограмма калины должно получиться около 700 г чистого пюре. Засыпьте туда 1 кг сахарного песка и перемешайте до полного растворения. Перелейте сладкую массу в чистые простерилизованные банки и закрутите металлическими крышками с резьбой либо закатайте, как консервацию. Поставьте в холодильник.

Полезные свойства калины

Калина очень полезна

Как понять, что калина испортилась?

При неправильном хранении или истечении срока годности калиновые плоды постепенно начинают приходить в негодность. На поверхности свежих ягод проступают четкие признаки гниения. Сама же мякоть темнеет, становится рыхлой, из нее выделяется сок с неприятным гнилостным запахом. Это же может произойти и с замороженной калиной, если ее слишком часто размораживать и замораживать повторно, либо долго не использовать после извлечения из морозилки.

У консервированных плодов признаки испорченности проявляются развитием процесса брожения. В банке появляются пузырьки, которые становится больше, если тару встряхнуть. При открытии емкости отмечается характерный шипучий звук – это начинают выходить образовавшиеся газы.

Кроме того, консервированная калина меняет свой запах и вкус. Уже сразу после удаления крышки с банки, только по изменившемуся аромату, можно понять, что продукт больше нельзя употреблять или использовать в других целях.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Собранная калина

Особый подход

Правила выбора ягоды

Сбор калины проводят поздней осенью, после первых заморозков. К этому моменту ягоды теряют свою горечь и накапливают в себе сахара. Чтобы получить сочный и сладкий урожай, плоды срезают кистями. В таком виде их хранят до начала переработки. Собирать плоды можно в любую емкость, кожица довольно плотная, поэтому давки ягод не произойдет.

В домашних условиях калину хранят в прохладном проветриваемом месте. Ящик или другую емкость оставляют открытой, чтобы проветривать урожай. Также кисти можно подвесить в погребе на веревке. Если нет возможности сохранить ягодки в прохладе, их оставляют в квартире. Это не намного сократит сроки хранения.

Снимают с гроздей калину только перед употреблением, так как она теряет сок.

Хранение сушеной калины

Сушеная калина

Какие факторы влияют на сроки хранения калины?

На срок хранения и пригодность калины оказывают влияние определенные факторы. Их немного, но о них нужно знать.

№	Факторы	Дополнительные сведения
1	Способ заготовки	Это самый важный аспект, который непосредственным образом влияет на срок хранения калины и сохранение ею полезных свойств. Свежие ягоды хранятся в течение непродолжительного времени, а вот сушеные и замороженные – несколько дольше. Наиболее продолжительный срок хранения характерен для калиновых плодов, перетертых с медом или сахаром.
2	Температурный режим	Его подбирать также стоит с учетом способа заготовки ягод. Например, сушеные плоды не могут храниться при минусовых показателях температуры воздуха, а перетертые ягоды с добавлением сахара или меда, напротив, должны быть помещены в холод.
3	Уровень влажности воздуха в помещении	Сушеная калина не выдерживает чрезмерно влажного воздуха, под действием которого она со временем может отсыреть и стать непригодной к употреблению. Консервированная ягода более устойчива к этому фактору, но если она закатана в банки с использованием металлических крышек, со временем они могут поржаветь.

Выбрав оптимальное место и обеспечив должные условия для хранения продукта, можно значительно продлить срок его пригодности.

Сок из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 2 кг
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

Как приготовить калину на зиму

В зимний период очень важно следить за своим здоровьем и принимать профилактические меры по усилению своего иммунитета. В чистом виде ягоды калины очень полезны, но она плодоносит только в определённый период, да и вкус у неё терпкий и горьковатый. Как только наступит период полного вызревания, можно приготовить калину на зиму.

Морс из калины

Калиновый морс – вкуснейший напиток, полный полезных витаминов. Его рекомендуют принимать врачи для профилактики многих простудных заболеваний. Также морс из калины замечательно повышает иммунитет и улучшает работу ЖКТ. Так как ягоды калины терпкие и немного специфические на вкус, вам понадобится запастись большим количеством сахара.

На 1 кг плодов калины вам потребуется 700 г сахарного песка. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Промойте их под холодной водой. Если вы используете калину с веточками, тогда отделите их.

В готовый отвар насыпьте указанное количество сахара и размешайте до полного растворения. Затем в него добавьте калиновый сок. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте настаиваться три часа в прохладном месте. Калиновый морс готов. Его можно разливать по стаканам и сразу наполняться здоровьем либо залить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Морс хранится недолго, но в течение пары месяцев им можно будет наслаждаться.

Калиновое варенье

Вариантов приготовления варенья из калины огромное множество, каждый из которых придётся по вкусу всем, кто ранее скептически относился этой ягоде. Для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод калины, постарайтесь свести к минимуму термические манипуляции над ними. Поэтому и был придуман рецепт варенья из калины без варки.

Варенье из калины

Ингредиенты

Калина (ягоды) – 1 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Делаем уксус

Польза такого натурального продукта сравнима с пользой яблочного уксуса. Для калинового уксуса нужно положить в трехлитровую банку полкилограмма ягод, стакан сахара, налить два литра воды. Ароматизировать уксус можно листьями черной смородины и вишни. Эта банка должна стоять в темном месте при комнатной температуре около двух месяцев. В течение первой недели ее содержимое периодически помешивают. Калиновый уксус готов, когда он приобретает прозрачность.

Доступность, простота хранения и заготовки из этих целебных плодов делают их одним из самых распространенных продуктов для использования в качестве оздоровительного средства.

Пастила из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Способы хранения

Существует много способов сохранения урожая калины на зиму. Каждый садовод выбирает для себя наиболее удобный вариант. При этом ягоды практически не теряют своих питательных веществ и полезных микроэлементов.

Заморозка

Для замораживания калины нужно соблюсти несколько простых правил:

Отделить ягоды от кисти, удалив плодоножки.
Распределить ягоды по целлофановым пакетам или пластиковым контейнерам.
Подписать упаковку, пометив дату сбора урожая.
Отправить в морозильную камеру.

Срок хранения плодов в таких условиях 1 год. Ягоды не теряют своих питательных веществ. Калина морозоустойчивая культура, ее грозди зимуют даже в самые суровые морозы. Плотная кожица не дает повредить мякоть и нарушить целостность калины.

Замороженный урожай используют для приготовления компотов, киселей, соков, отваров, употребления в свежем виде.

Важно! Калину замораживают в немытом виде. Делают это только перед самим употреблением.

Сушка

Высушивание калины происходит по одному принципу. Использовать с этой целью можно различное оборудование:

Духовка. При 100 °С 6-8 часов.
Микроволновая печь. В режиме 600 Вт 15 минут.
Электросушилка для овощей и фруктов. 4 часа в режиме 80 °С.
На свежем воздухе. 3-4 дня при условии солнечной погоды.

Перед началом работы урожай тщательно промывают, очищают от грязи, пыли, черенков и листиков. Для сушки в духовке, микроволновой печи, электросушилке противень или другую плоскую емкость застилают перманентной бумагой, затем ровным слоем раскладывают ягоды. Сушат при необходимом для прибора режиме.

При сушке на свежем воздухе расстилают на поверхности газеты в 3-4 слоя, затем покрывают все дышащей тканью. Раскладывают калину ровным слоем, оставляют на воздухе. Каждый день утром и вечером перемешивают будущие сухофрукты.

В сухом виде плоды сохраняют все полезные витамины и вещества. Хранятся они в течение 2 лет в стеклянной банке с плотной крышкой на кухне в любом месте.

Протирка с сахаром

Сохранить калину можно, протерев ее с сахаром. Делают это следующим образом:

Урожай перебирают и промывают водой.
Помещают в глубокую миску.
Добавляют сахара в пропорции 0,5 кг на 1 л ягод. Сахара можно добавлять больше.
При помощи блендера или ручки-блендера измельчают плоды.
Полученную смесь разливают по банкам.
Закрывают капроновой крышкой.

Посмотрите также

Посадка и уход за садовой брусникой на приусадебном участке, размножение

Читать

Хранить протертый продукт можно в морозилке. В таком виде он сохраняется до следующего сезона. При содержании смеси в холодильнике на нижней полке ее рекомендуется использовать в течение 7 дней, так как позже заводится плесень. Калина становится непригодной для употребления.

Важно! При смешивании с сахаром часть питательных веществ теряется вместе с выделенным соком.

Сок

Калиновый сок имеет высокую концентрацию витамина С и других полезных микроэлементов. Готовить его довольно просто. Для этого понадобится:

соковыжималка;
вода;
мед или сахар;
стеклянные банки;
капроновые крышки.

Процесс приготовления происходит следующим образом:

Ягоды очищают и промывают под водой.
Оставляют на 10-15 минут в дуршлаге стечь воду.
Перерабатывают продукт через соковыжималку.
Смешивают сок с сахаром или медом в пропорции 1:1.
Добавляют 1 стакан воды.
Жидкость разливают по банкам и накрывают крышкой.

Хранить в таком виде сок можно только в холодильнике не дольше 5 дней. При желании его можно закатать в стеклянные банки. Однако в процессе стерилизации часть витаминов и элементов разрушается.

Если нет соковыжималки, то его можно выдавить руками через марлю. Однако это очень трудоемкий и тяжелый процесс.

Наливка

Наливку готовят на основе выжатого сока или свежих ягод. Для приготовления понадобится:

500 мл водки;
200 мл воды;
100 мл калинового сока или 200 г ягод;
1 стакан или более сахара.

Все ингредиенты смешивают между собой. Затем бутылку закупоривают плотной пробкой. Настаивают 2-3 суток при комнатной температуре. Далее наливка готова к приему. Такой состав станет отличным вариантом для хранения калины, послужит хорошим вариантом угощения на праздники для гостей, а также сыграет свою лечебную роль при правильном приеме.

Варенье, желе, пастила

Также из такой полезной ягоды можно заготовить на зиму разные сладости, которые всегда поднимут настроение в холодную зиму.

Варенье

Для приготовления варенья нужно заранее подготовить стеклянные банки, сахар, крышки для закаток, аппарат закаточный. После чего делают следующие действия:

Ягоды очищают от мелкого мусора, листиков, черенков.
Промывают под потоком теплой воды.
Помещают в кастрюлю большого объема.
На каждый килограмм плодов заливают 300 мл воды и 1,3 кг сахара.
Доводят до кипения.
Варят на медленном огне, снимают пенку.
Остужают и снова варят.
Разливают по стерильным банкам и запечатывают крышками.

При приготовлении варенья его нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело ко дну.

Желе

При приготовлении желеобразной массы из калины 1 кг ягод заливают 2 стаканами воды, засыпают 1 кг сахара. Сразу плоды проваривают в воде 15 минут.

После чего добавляют сахар. В таком виде выдерживают на маленьком огне еще 45 минут.

Когда масса станет похожей на желе, ее немного остужают и закатывают. В таком виде калину можно хранить 2-3 года. Это лакомство отлично подходит для приготовления домашней выпечки, употребления в чистом виде. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Посмотрите также

Когда лучше собирать барбарис и как сушить плоды, правила хранения

Читать

Пастила

Эту сладость с трудом можно отличить от магазинной. Приятный сладкий вкус заставляет съесть все больше и больше кусочков. Готовят ее по рецепту:

Свежие ягоды промывают под водой, очищают от грязи и мусора.
Помещают в большую кастрюлю.
Каждый 1 кг плодов заливают 1 стаканом воды.
Варят до тех пор, пока калина не станет мягкой.
Полученную смесь остужают и протирают через сито.
Протертую ягоду смешивают с сахаром. На каждый литр 1 кг сахара.
Полученную массу раскладывают на деревянные противни и подсушивают в духовке 20-30 минут.
Достают лакомство из духовки и разрезают на квадратики.

В таком виде калина долго не задерживается на столах. Такую сладость быстро съедают. Однако если она залежится на столе, то испортиться не сможет.

Приготовление пастилы — хороший способ заставить ребенка есть полезную и лечебную ягоду.

Калиновое масло

О свойствах этого состава в последнее время забыли. Однако его целебные качества ничем не хуже, чем у облепихового масла. Приготовить его довольно просто:

Берут остаток от приготовления калинового сока.
Заливают растительным или оливковым маслом в соотношении 1:4 (4 части масла).
Накрывают крышкой и выдерживают в темном помещении на протяжении 3 недель.
Затем жидкость процеживают и хранят при комнатной температуре.

Срок годности такого масла 1 год. На следующий год рекомендуется приготовить новое. Принимать его можно по несколько столовых ложек в день. Также таким целебным составом заправляют салаты, готовят блюда и используют в выпечке.

Уксус

Калиновый уксус обладает такими же свойствами, как и яблочный. Для приготовления делают следующее:

В трехлитровую банку помещают 500 г калины.
Засыпают 1 стакан сахара.
Наливают два литра воды.
При желании добавляют листья смородины или вишни для запаха.
Банку закрывают плотной крышкой.
Оставляют при комнатной температуре в темном месте на 2 месяца.

Уксус готов после того, как жидкость в банке станет прозрачной. После чего ее процеживают и сливают.

Раз в неделю содержимое банки перемешивают.

Что можно приготовить

Сироп

3 л60 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

Сначала нужно сделать сок. Ягоды снять с грозди, вымыть и отжать с помощью соковыжималки или через сито.
Жмых залить водой и поставить на медленный огонь. Дать закипеть и подержать 10 минут.
Затем влить в кастрюлю сок, добавить сахар и отправить на малый огонь.
Постоянно нужно помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно, не пригорая на дне.
Добавить ванилин, когда сахар растает, чуть уварить сироп до загустения. Проверить густоту можно с помощью холодного блюдца: капнуть сироп на поверхность. Если капля не растеклась, сироп готов.

Сладкий продукт нужно закатать в стерильные банки, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания.

Варенье

2,5 л 30 мин./12 часов

Пищевая ценность на 100 г:

Калину промыть, перебрать и перемолоть в блендере.
Измельчённые ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов.
Время от времени помешивать массу, чтобы ускорить растворение крупинок сахара.
Готовый продукт не обрабатывать термически, чтобы сохранить максимум полезных качеств.
Варенье закатать в стерильные банки и хранить при температуре –2…–5°С.

Компот

3 л 40–50 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

Ягоды вымыть и высушить.
Засыпать сахаром и размять плоды.
Сок слить, а жмых с сахаром поставить на огонь и дать закипеть. Варить 10 минут.
Добавить измельчённую мяту и гвоздику, сок, проварить ещё 5 минут.
Дать остыть под крышкой, затем процедить.

Этот вкусный освежающий напиток хорошо пить в жару охлаждённым. Можно также закатать его на зиму, залив ещё горячим в стерильные банки.
Итак, полезные свойства калины давно оценила народная медицина, признала и официальная наука. Заготовки из этой ягоды на зиму позволят пополнять запасы витаминов и микроэлементов, укрепляя иммунитет и организм в целом.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

23 раза уже помогла

какие из способов заготовки самые подходящие?. Новости. Первый канал

Это лето на европейской территории России по понятным всем причинам получилось не самым урожайным. А потому хозяйки стараются сохранить то немногое, что удалось вырастить. Что касается ягод, то речь идёт не только о лакомстве, но и настоящем природном лекарстве.

Поспели вишни в саду у Татьяны Георгиевны и теперь она каждый день вместе с внучкой собирает в саду урожай. Зима была холодная, пенсионерка боялась, что кусты вымерзнут, но опасения не оправдались. Плоды уродились крупные, яркие и аппетитные. Срывает их Татьяна Георгиевна с удовольствием, а чтобы работа спорилась, декламирует стихи собственного сочинения.

Пользу можно извлечь не только из работы на свежем воздухе, но и из всего, чем богат сад. А он в этом году может похвастаться не только вишней, но и сладким крыжовником. Кроме плодов, пенсионерка срывает молодые побеги и листья ягодных кустарников — малины и смородины. Из них можно будет приготовить лекарственный чай.

Татьяна Чернавских: «В верхушках малины и в верхушках смородины — самая ценность. Самое полезное — в верхних листьях».

Плоды вишни, уверена пенсионерка, помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, улучшают сон и укрепляют иммунитет. Чтобы получать от них пользу весь год, Татьяна Георгиевна готовит варенье. Его нельзя передержать на огне, чтобы плоды сохранили форму. И не менее важно вовремя снимать пену, чтобы лакомство не закисло при хранении.

Крыжовник хозяйка просто посыпает сахаром. И утверждает, что эта ягода замечательное средство от гастрита и язвы. Но даже если эти болезни не беспокоят, ни в коем случае не стоит себе отказывать в удовольствии отведать ароматное варенье, сочную ягоду и малиново-смородиновый чай.

Светлана Лапина много лет работает врачом-терапевтом. И убеждена, что во многих случаях садовые ягоды гораздо лучше таблеток. Например, плоды калины хорошее средство профилактики простудных заболеваний. Совсем скоро поспеет бузина. Это растение, считает Светлана, незаслуженно забыто и редко встречается на участках садоводов. Хотя издавна считалось лекарственным.

Светлана Лапина: «Птички, улетая на юг, садятся на это дерево, склёвывают. И мы порой частенько оставляем для того, чтобы они подкрепились и улетели, набравшись сил в дорогу. А человек почему-то забыл, что силу надо набирать с природы — всё, что у нас вокруг, рядом растёт».

Плоды и ягоды Светлана собирает и делает из них целебные сиропы, либо высушивает для хранения. Когда за окном будет холодно, а защитные силы организма ослабнут, можно будет заварить лекарственный сбор и дать отпор болезням.

Нет ягоды вкуснее и полезнее, чем лесная, убеждена жительница Архангельской области Валентина Бурдаева. А королева всех лесных ягод — черника. Каждый день с середины июля женщина уходит в лес и всегда возвращается с полным ведром.

Соседи дачники пожимают плечами — лето жаркое, черники мало и непонятно, где её Валентина находит. А секрет прост — черника хорошо растёт возле болот. Нужно только знать, где они находятся и не бояться комаров. Зато вкус у такой ягоды особенный, как и польза. Сок, компот, варенье, джемы или просто свежая черника благотворно влияют на зрение и пищеварение.

Валентина Бурдаева: «Я теперь собираю ягоду и каждый день употребляю по стакану. И, в общем-то, зимой особенно болезни-то меня не прихватывают».

И хотя дачница отдаёт предпочтение дикой ягоде, не её садовом участке нашлось место для традиционных малины и смородины. Но главная гордость — куст ирги. Когда плоды созреют, они станут настоящим источником витаминов. Многие люди, говорит Валентина, просто не знают о целебной силе всем известных ягод. Даже если это лекарство растёт у них прямо под ногами.

Гость в студии — МАРИНА ХОРОЛ, врач-диетолог, фитотерапевт

Ведущий: Как же сберечь ту великую целебную силу, которой наделены ягоды, пояснить врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Хорол. Марина Игоревна, добрый день.

Гость: Здравствуйте.

Ведущий: Самый простой способ — заморозить. Какие у него достоинства и недостатки?

Гость: Заморозка должна быть мгновенная. Сразу собрали, просушили и тут же в морозильную камеру. Тогда сохраняется практически все. Более того, ягода замороженная иногда бывает полезнее, чем свеженькая. Единственное, конечно, свежая ягода чем хороша, в первую очередь, если мы ее сразу из грядочки собираем, то она всегда гипоаллергенна.

Ведущий: Как потом размораживать, чтобы не уничтожить целебных качеств?

Гость: Как правило, если мы делаем какие-то компоты, то и размораживать не надо. То есть, в том виде, в каком оно есть, сразу же опускаем в кипящую воду. При закрытой крышке. Тогда сохраняться все целебные свойства. Главное, чтобы это не перекипало. То есть, мы увидели, что все закипело — выключаем, компот готов. Даем просто настояться при закрытой крышке.

Ведущий: Многие считают, что провернуть с сахаром полезнее, чем сварить варенье. Насколько это правда? Ведь лакомство тогда получается более сладким.

Гость: Когда мы варим варенье, то убиваем абсолютно все. Протертая ягода с сахаром, то в ней, действительно, сохраняется большая часть витаминов, микроэлементов. Все это прекрасно. Но зато там есть сахар. И мы должны понимать, что это совсем нездорово. Я знаю великолепный рецепт, когда исключается сахар — когда перетирают с медом. И получается совершено другая история. Естественно, что это получается такой целебный продукт. Но единственно — особенно хорошо, если туда орешки еще добавить. Только ложками, конечно, не кушают. Действительно, как лекарство должно быть дозировано.

Ведущий: Если вы выбрали способ перетирать с сахаром, то обязательно ли перетирать или можно пересыпать и оставить целыми ягодки.

Гость: Тогда они не сохранятся, конечно.

Ведущий: Даже мелкие?

Гость: Даже мелкие. В этой ситуации, конечно, приходиться перетирать, иначе это все потом покроется плесенью. Это ужасно.

Ведущий: Все мы знаем, что очень полезна калина, рябина обычная, черноплодная. Так просто это есть тяжело. Как извлечь эту пользу?

Гость: Из калины и рябины замечательные настойки делают. И эти настойки, по сути дела, можно приравнивать к таким природным лекарствам. Они могут быть и спиртовые. Можно делать травяные такие настои: это все заваривается кипятком, долго настаивается и дальше тоже консервируется. Каким образом? Либо с сахаром, либо с медом, с добавлением каких-либо естественных консервантов. Эти ягоды снижают кровяное давление, то есть они помогают гипертоникам, больным сахарным диабетом.

Ведущий: А что сказать про лесные ягоды? Их способы сохранения чем-то отличаются от того, что мы выращиваем в саду?

Гость: Как правило, она бывает полезней. Может быть, не такая вкусная, не такая сладкая. Полезней все-таки лесная ягода. Заготовки лесной и домашней ягоды не отличаются.

Ведущий: Большое спасибо Марина Игоревна. Врач-диетолог, гастроэнтеролог, фитотерапевт, Марина Хорол рассказал нам о лечебных свойствах ягод . И объяснила, как их сохранять при заготовки .

Наиболее щадящий для всех полезных качеств, витаминов — заморозить. По возможности помыть, просушить и в небольших пакетиках положить в ту камеру, где минус 18.

Надо учесть, что во время хранения усиливаются аллергенные свойства ягод. У маленьких детей от мороженной клубники вполне может быть диатез.

Когда придёт время, заиндевевшие ягоды, если хотим компота, бросаем сразу в кипящую воду. Или выкладываем на тарелку и ждём, когда оттают естественным путём.

Варенья, даже пятиминутки, приносят мало пользы. Так, при тепловой обработке полностью разрушается витамин С.

Протирать ягоды с сахаром, конечно, лучше. Но лакомство получается слишком сладким. И объедаться им нельзя.

Если нет аллергии, то в таких заготовках сахар можно заменить мёдом. Хорошим дополнительным консервантом может выступить лимонный сок.

от чего помогает?

Настойка калины — вкусный и согревающий напиток, помогающий при многих недугах. Плоды калины содержат много ценных питательных веществ и полезных для здоровья свойств. Они расслабляют пищеварительную систему и мышцы матки, поэтому приготовленная из них настойка поможет снять менструальные спазмы. Также калина отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, так как снижает холестерин и артериальное давление, укрепляет сосуды. Это также отличный напиток для улучшения пищеварения и здоровья пищеварительной системы.Отлично работает при диарее, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Почему все же стоит попробовать настой из плодов калины? Как его приготовить?

Что стоит знать о калине?

Калина — куст из семейства ондатровых, произрастающий в Европе, Средней Западной Азии и Северной Америке. В диком виде растет в лесах, на опушках лугов, в лесных и кустарниковых зарослях, а также у рек и озер. Также калину высаживают в парках и садах как декоративное растение.У него съедобные красные плоды с оранжевой мякотью и приплюснутой косточкой. Однако в сыром виде в большом количестве они ядовиты из-за содержания сапонинов. Поэтому из них делают различные препараты: соки, джемы, отвар или настойки. Фрукт имеет горький вкус, который исчезает при замораживании или воздействии высоких температур. Заготовки из калины не только вкусны, но и благотворно влияют на здоровье.

Что содержат плоды калины?

Плоды калины — богатый источник многих ценных питательных веществ.К ним относятся, помимо прочего, флавоноиды, фитостерины, сапонины, тритерпены и кумарины. Кроме того, мы можем найти эфирные масла, пектины, дубильные вещества, муравьиную кислоту, уксусную кислоту, салициловую кислоту и валериановую кислоту. Плоды калины также содержат витамины С и РР и каротин, то есть провитамин А.

Каковы свойства настойки плодов калины?

Из плодов калины можно приготовить настойку, которая является не только вкусным напитком, но и продуктом с полезными свойствами.Калину называют «женским лекарством», потому что она расслабляет мышцы матки и помогает облегчить менструальные боли. Также он обладает антигеморрагическими свойствами, поэтому останавливает кровотечение. Кроме того, калина снижает риск выкидыша и снимает симптомы менопаузы. Валериановая кислота, содержащаяся в плодах калины, оказывает успокаивающее действие, помогает бороться со стрессом, облегчает засыпание и предотвращает депрессию.
Настойка калины также отлично подходит для пищеварительной системы. Обладает расслабляющим и желчегонным действием, благодаря чему улучшается пищеварение и ускоряется обмен веществ.Помогает при диарее, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Он также обладает потогонными и мочегонными свойствами, которые помогают выводить токсины из организма. В его составе находится гликозид под названием калина, придающий плоду калины горький вкус, обладает бактериальными свойствами, поэтому настойку следует пить при инфекциях и простудных заболеваниях. Также калина благотворно влияет на кровеносную систему. Он укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает их разрыв. Помогает при варикозном расширении вен, геморрое и сосудистой пурпуре.Калина также снижает уровень холестерина и артериальное давление.

Как приготовить настой из плодов калины?

Плоды калины собирают с августа по октябрь, но лучше всего это делать после первых заморозков. В результате фрукт будет более сладким и без характерной горечи. Вы также можете заморозить их после сбора, оставив в морозильной камере на два дня. Для приготовления настойки нам понадобится

• два стакана плодов калины, которые нужно промыть, профильтровать
• и залить 0.5 л 95% спирта и 0,5 л водки.

Оставляем в теплом и сухом месте, а через две недели сливаем спирт. Отжать плоды и добавить в полученный сок 0,5 л жидкого меда (можно подогреть на водяной бане). Соедините сок со спиртом и оставьте на неделю. Стоит настойку несколько раз процедить, а затем разлить по бутылкам. Напиток должен дозреть около полугода.

Полезные советы для дома

Заготовки из калины на зиму, рецепты вкусные.Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горчинкой. Соки и настои из ягод калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины делают каждый по собственным рецептам и предпочтениям. Из самых популярных методов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавить сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простуде и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Натянуть за шнурок и разложить веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища — это место, которое оно занимает в морозильной камере.

Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Хранить пакеты необходимо в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 грамм ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните эти баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогично можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Его можно готовить с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

Домашние настойки. Такие настойки оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в соотношении (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно защелкните крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
При бессоннице выпейте перед сном настой калины.
При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами.Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой.Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

улучшает работу сердца
успокойте нервы
снимает спазм сосудов
Устранение бессонницы
служат профилактикой атеросклероза
помощь при простуде
бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
Джем — однородная густая желеобразная масса.
Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
Желе — продукт, получаемый из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
Сок — это выжатый сок из свежих фруктов и ягод.
Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

300,0 вода
1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Приготовление:

Калину удалить с гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
Сварите сахарный и водный сироп.
Поместить обработанные ягоды в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 C
Оставьте на 10 часов.
Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
Приготовленное варенье из красной калины разложить по сухим горячим банкам.

Варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

яблоки — 1кг
Ягоды калины — 1 кг
вода — 2 стакана
сахар

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
Очистить калину от веток, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
То же самое и с ягодами.
Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
Добавить сахар и все тщательно перемешать.
Варить на слабом огне 1 час.
Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

Ягоды калины — 1 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода 400 мл

Приготовление:

Удалите плодоножки с ягод калины, промойте и просушите.
Пропустить через мясорубку.
Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахара.
Варить джем до готовности.
Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы можете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Рябина — 700, 0
Сахар 1, 2 кг

Приготовление:

Очистить калину от стеблей, промыть, обсушить и измельчить.
Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
Растолочь до состояния пюре.
Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

1 кг протертой массы калины
1 кг сахара

Приготовление:

Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
Протрите их через сито с проволочной сеткой.
Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
Разложите их при 100 C, 0.5 литровая банка — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, здесь

Сок калины на зиму

Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
Нагрейте до кипения, но не кипятите.
Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
Снова нагрейте и разлейте по банкам.
Закатайте крышки и пастеризуйте банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина зефир ягодный

Состав:

Ягоды калины — 1кг
сахар — 800,0
вода — 1 стакан 200 мл

Приготовление:

Промытые ягоды калины бланшировать в кипятке в течение 3 минут.
Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
Размягченную массу протереть через сито.
Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 ° С в течение 10 часов.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в рулетики.

Сироп калины на зиму

Состав:

1 кг сахара
1 литр сока рябины

Приготовление:

Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп красного цвета.
Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как сушить ягоды калины?

Технологии:

Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
После высыхания с ягод снимают плодоножки и веточки, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
Калина обладает жаропонижающими свойствами.
Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
витамина С даже больше, чем в цитрусовых.
Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков.В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если готовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой без косточек, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

Ягоды калины 500 грамм
Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Измельчите ягоды деревянной скалкой или «раздавите» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины … Эту калину зимой завариваю. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожными косточками.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Заготовки храню в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

В результате получилась вкусная ароматная калина с сахарной крошкой. Немного постояв в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Приятным напитком из калины получится залить несколько ложек кипятка.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовали множество рецептов заготовок из калины.

Состав:

Ягоды калины — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку.Три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы делаете сладкий сироп, полейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины пять минут, рецепт

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить, чтобы ягоды красной калины все целы, не помялись и не повредились. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне нравится пюре из сахара с кожурой и семенами калина и пюре из сахара без семян. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут.Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар — 5 ст.ложки
Соль — щепотка
Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус калины однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высохнуть
молоть с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая метод приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

сохраняет максимальную пользу ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
Заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно промыта, веточки удалены.
Ягоды раскладываются на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и мяться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
танины
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшить состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Разложите пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закройте их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например, 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды выкладываем на поднос или в поддон и отправляем в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

500 г ягод калины
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и поддерживается на этом уровне в течение 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

300 г ягод калины
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
Сироп разлить по банкам.
Компот пастеризуется четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздики
2 зубчика чеснока
0.5 чайных ложек семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г масла растительного
1 ст. ложный укус

Для мяса: соус из калины.

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте уксус в соус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калину разложить по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
если сок хранится в холодильнике менее месяца, пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

Бланшированные ягоды размять блендером.
Переложить пюре из ягод калины в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой баночки, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом можно приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Просмотрите собранные нами варианты приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара

Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Ягоды также часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также для начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Закатать тару, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после разморозки.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень.Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.

Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Соковыжималка Рецепт

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промыть в глубокой посуде. Обязательно отделите плод от веток.После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить. Залить семена водой, довести до кипения. Варить 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения. Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Мед рецепт

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Плоды тщательно промыть в теплой воде, не забывая отделить от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны. Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.

На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкуснейший компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом заполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовят с добавлением сахара, но если вы ищете рецепты без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.

Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Замочить пищу на пару дней в прохладном месте перед приготовлением.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите жмых, оставшийся после отжима сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая соотношение 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Пирог слегка отжать, разлить по емкостям.

Калина уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Поставить банку в темное место для лучшего настаивания. На это уйдет около 2 месяцев.

Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литера воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плоды, обсушить на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. От общего количества сахара отложите около 100 г. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При хранении сок не должен вытекать. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накрыть сухими крышками, сразу поставить на холод, поставить на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поддон или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 литра
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— лимон большой
— сахарный песок ванильный — 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде пять минут.Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Достаньте ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — чистая вода — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Ягодную массу смешать с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высохнуть
молоть с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

Сохранена максимальная польза ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
Заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно промыта, веточки удалены.
Ягоды раскладываются на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

сушеные ягоды в духовке
используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и мяться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Помещают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в составе много полезных веществ:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
танины
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия, которые могут быть получены от употребления варенья из калины зимой:

Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшить состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Разложите пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закройте их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например, 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0.75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды выкладываем на поднос или в поддон и отправляем в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно отварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

500 г ягод калины
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и поддерживается на этом уровне в течение 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр берут:

300 г ягод калины
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Варить сахарный сироп 5 минут.
Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
Сироп разлить по банкам.
Компот пастеризуется четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздики
2 зубчика чеснока
0,5 чайной ложки семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г масла растительного
1 ст.ложный укус

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте уксус в соус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калину разложить по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
если сок хранится в холодильнике менее месяца, пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

Бланшированные ягоды размять блендером.
Переложить пюре из ягод калины в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой баночки, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре; без особых трудностей переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, протяженная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными косточками. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. Калина содержит много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самое ценное в калине — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали издревле. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессах, депрессиях, авитаминозах, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красными, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же. А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделив ягоды от веток. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно не замораживая. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веток и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и раздавить толчкой.Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереть, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорция 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.

Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные грозди. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Калина Зимний уход | Зависимые от растений

Калина состоит из более чем 150 разновидностей растений. Калина цветет весной, а ее листья меняют цвет по мере продвижения сезона. Некоторые виды калины будут плодоносить, питая диких животных в зимние месяцы. В зависимости от сорта калина зимует в зонах зимостойкости от 2 до 9. Благодаря своей способности выживать в зимних условиях, этот кустарник предлагает круглый год цвет и интерес для вашего сада.

Калина в целом очень морозостойкая; однако иногда они могут получить травмы зимой. Воздействие сильного снега или ветра может привести к ожогам листьев. Листья останутся на ветке, но станут коричневыми. Если нужна дополнительная защита, можно свободно обернуть куст мешковиной. Поскольку вы готовите куст к более холодным месяцам, прекратите удобрять и поливать осенью. Поместите мульчу вокруг основания растения, чтобы сохранить влагу и контролировать температуру почвы.

Калина обрезная на зиму

В обрезке калины нет необходимости, если только вы не хотите придать растению форму или контролировать его рост. Обрезку мертвых или поврежденных ветвей можно проводить в любое время в течение вегетационного периода. У лиственных сортов обрезку производят после цветения. Обрезку вечнозеленых сортов следует проводить в конце зимы или в начале весны. Ни в коем случае не обрезайте, когда на подходе заморозки. Это может повредить новый рост, который находится на пути.

Полив калины зимой

Калины любят влажную хорошо дренированную почву.Чтобы подготовиться к более холодной погоде, лучше прекратить поливать куст осенью. Зимой калина не является активным растениеводом, поэтому испарение воды происходит медленнее, и растению требуется гораздо меньше воды. Мульча вокруг основания куста поможет сохранить влагу во время дождя или снега.

Как ухаживать за калиной зимой

Калина очень хорошо перезимовывает и переносит холодные погодные условия. Несмотря на свою выносливость, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь своему кустарнику.

Прекратить полив осенью
Добавьте мульчу в основу растения
Не обрезать при приближении заморозков.
Неплотно оберните куст мешковиной, если на горизонте сильный снег или ветер

Прикладные науки | Бесплатный полнотекстовый | Влияние добавления плодов калины опулус на некоторые качественные свойства гомогенизированных мясных продуктов

1. Введение

Калину обыкновенную, известную как калина обыкновенная, также называют e.g., Калина, европейская клюква, дикая калина и в Турции gilaburu [1] V. opulus принадлежит к семейству Caprifoliaceae и имеет обширный охват, включая Западную и Центральную Европу, через Азию, Кавказ и Малую Азию. Калина растет до 3–4 м на влажных и плодородных почвах лиственных лесов. Стебли прямые, дугообразные, с возрастом нависают. Калина плодоносит после цветения (белоснежные цветки развиваются в перерыве мая-июня). Они собраны в завязи из от нескольких до десятков плодов.Вначале плоды зеленые, по мере созревания в конце сентября становятся красными, при полной зрелости — красными и блестящими. Роза Гельдер чаще всего встречается в дикой и вторичной дикой форме в местных парках. Несмотря на эстетическую ценность V. opulus, плоды в некоторых странах Востока используются для приготовления варенья, мармелада, соков, пирогов и травяных чаев [1,2]. В Канаде их используют как клюкву. Неприятный горький вкус плодов обусловлен тем, что они содержат гликозиды сапонина и винбурнин, которые считаются слаботоксичными и требуют замораживания перед употреблением [3].Калина — популярный кустарник в Польше; однако, несмотря на его питательные качества, он стал забытым фруктом, который редко используется в кулинарии или в натуральной медицине. В прошлом его плоды и фруктовый сок использовались в фитотерапии, например, для лечения кашля и простуды, неврозов, диабета, кровотечений, болезней сердца, высокого кровяного давления и эндометриоза у женщин [1,3,4]. Использование плодов калины в промышленных масштабах на самом деле очень ограничено. В Польше к фруктам не относятся, но в Турции широко известен сок гилабуру, который представляет собой традиционный безалкогольный ферментированный напиток, производимый в промышленных масштабах.Он популярен и широко описан во многих публикациях благодаря своим функциональным свойствам [5]. Существует множество публикаций, в которых продемонстрирована возможность использования антимикробных свойств фруктов в текстильной промышленности и в качестве противомикробного агента в пищевых продуктах. Многие публикации раскрывают потенциал успешного применения фруктов в промышленных масштабах. В наши дни на польском берегу можно купить кору V. opulus, а также кустарники для посадки в саду.Плоды V. opulus содержат биологически активные соединения, такие как фенольные соединения (включая фенольные кислоты, антоцианы и хлорогеновые кислоты), органические кислоты (включая аскорбиновую и L-яблочную кислоты), каротиноиды, тритерпены, иридоиды, эфирные масла, сапонины и пищевые волокна [ 1]. Сообщалось, что соединения, входящие в состав плодов, улучшают липидный и углеводный обмен и обладают противовоспалительными и антитромботическими свойствами, а также противоопухолевой активностью [5,6,7]. Из-за привлекательного цвета и того факта, что этот дикий кустарник имеет высокое содержание биологически активных компонентов, таких как фенольные соединения, было решено использовать V.opulus (его лиофилизированная форма) как ингредиент в рецепте гомогенизированных мясных продуктов. Выбранные продукты носят модельный характер, а исследование представляет собой пилотные исследования. На сегодняшний день плоды калины исследованы на антиоксидантные свойства, химический состав и микробные свойства в клеточных линиях. Добавление V. opulus в мясные продукты — это новый метод, который еще не описан в литературе. Планирование эксперимента требовало решения множества вопросов до начала исследования, таких как влияние добавления фруктов на вкус и запах готового продукта, выход конечного продукта в результате высокой кислотности добавленного сырья. и потеря полезных соединений во время обработки пищевых продуктов.

Это исследование предложит новые решения для этого типа исследований. Это также часть современных исследований, касающихся применения натуральных добавок — биологически активных и полезных для здоровья веществ — в мясных продуктах. Дальнейшие исследования этого типа будут направлены на использование добавок на основе природных производных, которые также являются хорошей альтернативой синтетическим добавкам. Такое решение может быть с энтузиазмом воспринято потребителями.

В связи с интересом потребителей к качественным продуктам питания производители сделали упор на функциональные мясные продукты с натуральными ингредиентами.Обогащение мясных продуктов биологически активными соединениями, например травами и фруктами, приводит к получению функциональных свойств, а также может быть источником биоактивных соединений, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека.

Основная цель использования натуральных добавок в мясе — улучшить его качество и устранить такие важные проблемы, как окисление липидов и развитие патогенной микрофлоры в мясных продуктах, что приводит к экономическим потерям, снижает качество продукта, а также отрицательно влияет на потребительский опыт [8 ].

2. Материалы и методы

2.1. Растительный материал

Плоды розы Geulder (рис. 1) были выращены в коллекции кустарников и деревьев кафедры садоводства Вроцлавского университета окружающей среды и наук о жизни (Польша). Кустарники выращивали с интервалом 2 на 3 м на почвах, называемых деградированными темплатами, согласно классификации почв. Поверхность почвы покрывали слоем сосновой коры толщиной 5 см. Созревшие и замороженные фрукты были собраны в декабре 2018 года и хранились в течение одной недели при температуре −18 ° C.После удаления семян плоды перетирали в ступке. Пульпу разливали на чашки и сушили вымораживанием в течение 2 дней (LABCONCO Corporation, Канзас-Сити, MI 64132, США). Лиофилизированные плоды закрывали под вакуумом и хранили при -18 ° C до использования.

2.2. Приготовление гомогенизированных мясных продуктов

Экспериментальная модель состояла из четырех производственных обработок: A (контрольный образец) и B, C, D, полученных с добавлением 0,05, 0,1, 0,15 г / 100 г GRFP (лиофилизированный порошок плодов калины), соответственно (таблица 1).

Измельченное сырье (свиные отрубы (m. Semimembranosus) и шпик) вместе со всеми ингредиентами гомогенизировали при 9000 об / мин (Büchi Mixer B-400, BÜCHI Labortechnik GmbH, Deutschland). Примерно 60 г начинки было упаковано в полипропиленовые пробирки (диаметром 2,5 см и высотой 12 см), запечатано и приготовлено на водяной бане (Julabo TW12, Julabo Inc., Аллентаун, Пенсильвания, США) до тех пор, пока температура геометрического центра образца не достигнет 72 ° C. После этого конечные продукты охлаждали на льду до 21 ° C, упаковывали в вакууме и хранили в течение 14 дней при 4 ± 1 ° C.Были произведены две самостоятельные производственные партии. Качественные свойства гомогенизированных мясных продуктов (ГМП) оценивали сразу после производственного процесса и после 14 дней хранения в охлажденном виде.

2.3. Значение pH

Значение pH измеряли с помощью pH-метра Orion 3-Star (Benchtop pH Meter, Thermo Fisher Scientific Inc., Уолтем, Массачусетс, США) при комнатной температуре. Перед каждым измерением образцы ГМП фрагментировали и плотно упаковывали во флаконы. Ямка электрода вставлялась непосредственно в подготовленные образцы.

2.4. Потери веса

Потери веса были измерены как потери при тепловой обработке гомогенизированных мясных продуктов и выражены в процентах от веса исходного образца.

2,5. Измерение цвета

Цвет поверхности гомогенизированных мясных продуктов измеряли непосредственно после производственного процесса и после 14 дней хранения в охлажденном состоянии с помощью колориметра отражательной способности Minolta CR-400 (Konica Minolta, Осака, Япония). Значения цвета, представленные в этой статье, были выражены в системе CIE Lab (L * — яркость, a * — красный цвет, b * — желтизна).Перед каждым измерением образцы ГМП разрезали поперек на срезы толщиной 10–15 мм. Для каждого лечения было выполнено шесть измерений.

2.6. Анализ профиля текстуры

Анализ профиля текстуры (TPA) гомогенизированных мясных продуктов оценивали на испытательной машине Zwick / Roell Z010 (Zwick Testing Machines Ltd., Леоминстер Херефордшир, Великобритания). Срезы HMP (толщиной 10-15 мм) в день 0 были сжаты дважды до 50% от их исходной высоты. Устанавливали скорость головки 60 мм / мин и время релаксации 30 с.Были измерены такие текстурные параметры, как твердость, когезионность, упругость, жевательность и липкость.

2.7. TBARS

Интенсивность окислительных процессов измеряли путем определения продуктов реакции с тиобарбитуровой кислотой (TBARS, вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой). Содержание малонового диальдегида (выраженное в мг МДА / кг образца) измеряли в соответствии с методом, предложенным Pikul et al. [9] и Mei et al. [10], с нашей собственной модификацией. Следовательно, 0,5 г ± 0.01 г HMP и 10 мл 10% TCA помещали в центрифужную пробирку, гомогенизировали и центрифугировали при комнатной температуре в течение 10 мин (4000 об / мин, Sigma 3K30, Sigma Laborzentifugen GmbH, Остероде-ам-Харц, Германия). Всего 2 мл супернатанта обрабатывали 2 мл 0,02 М водного раствора ТВА и нагревали при 100 ° C в течение 40 мин. Образцы охлаждали на льду и измеряли оптическую плотность на спектрофотометре UV-1800 (BRAIC, Китай) при 532 нм по сравнению со слепым тестом (супернатант заменяли раствором TCA). Измерения проводились четыре раза.Содержание малонового диальдегида (Y) рассчитывали по формуле, полученной из стандартной кривой:

X = Y × 0,0118 — 0,009

X — величина оптической плотности на длине волны λ = 532 нм.

2,8. Antimicrobial Assay

Содержание микроорганизмов в образцах оценивали с помощью метода планшетов. Всего использовали 6 сред, селективных для определенных групп микроорганизмов: PCA, Plate Count Agar (Merck Millipore, США), YGC, дрожжевой экстракт глюкозы хлорамфеникол (BTL Sp.z oo Лодзь, Польша), MRS, de Man, Rogosa i Sharpe (BTL Sp. Zoo, Лодзь, Польша), McConkey (BD GmbH, Гейдельберг, Германия), BACARA ^® (Biomerieux, Варшава, Польша), ChromiD ( Биомерье, Польша). Образцы отбирали стерильными (5 г каждый), помещали в стерильные пакеты и гомогенизировали с 45 мл стерильной физиологической жидкости (0,85% NaCl) в течение 2 минут с использованием блендера Stomacher 400 LAB (Seward Medical, Лондон, Великобритания). Были приготовлены серийные разведения образцов и нанесены на среду для выявления присутствия микроорганизмов и определения их жизнеспособности.Определения проводились на контрольных образцах (без GRF) и в тестах с добавлением GRFP (B, C, D) после 7 и 14 дней хранения в холодильнике (4 ° C). Устанавливали в общей сложности 120 часов инкубации и температуру 30 ± 1 ° C. Показания снимали вручную (счетчик колоний N.USUI and Co. Ltd., BIO KOBE, Япония) через 3, 4 и 5 дней инкубации и выражали в КОЕ на 1 г тестируемых продуктов. Антимикробный анализ выполняли дважды для двух партий. Результаты были усреднены для двух биологических повторов (часть 1 и часть 2).

2.9. Метод UPLC-MS для идентификации полифенолов

Экстракцию полифенолов определяли с использованием метода, описанного Püssa et al. [11] с собственными доработками. Образцы HMP (5,00 ± 0,01 г) экстрагировали 5 мл метанола (80%, Sigma-Aldrich, Steinheim, Германия), затем подкисляли HCl. Затем образцы встряхивали 30 мин при комнатной температуре и центрифугировали (5000 об / мин, 10 мин). После добавления гексана (10 мл) к супернатанту получали гидрофильный слой и хранили во флаконах Eppendorf при 18 ° C до анализа.Перед идентификацией образец разбавляли 0,1% муравьиной кислотой (1: 1 об. / Об., Sigma – Aldrich Steinheim, Германия). Для идентификации полифенолов использовался протокол, предложенный Кельняк-Остеком [12]. Идентификацию полифенолов в экстрактах ГМФ проводили с использованием системы ACQUITY Ultra Performance LC, оснащенной матричным детектором фотодиодов с бинарным растворителем (Waters Corporation, Милфорд, Массачусетс, США) с масс-детектором G2 Q-Tof микромасс-спектрометром (Waters , Манчестер, Великобритания), оборудованный источником ионизации электрораспылением (ESI), работающим в отрицательном режиме.Для разделения отдельных полифенолов использовали колонку UPLC BEH C18 (1,7 мм, 2,1 × 100 мм, Waters). Подвижная фаза состояла из 0,1% муравьиной кислоты, об. / Об. (Растворитель A) и 100% ацетонитрила (растворитель B).

Отдельные компоненты полифенолов были охарактеризованы на основании времени удерживания и точных молекулярных масс. Данные, полученные с помощью UPLC-MS, анализировали в MassLynx 4.0 ChromaLynx (программное обеспечение Application Manager, Waters).

Фенольные кислоты контролировали при 320 нм, а флавоноловые гликозиды при 360 нм.Спектры КПК измеряли в диапазоне длин волн 200–600 нм с шагом 2 нм. Время удерживания и спектры сравнивали со таковыми для аутентичных стандартов (хлорогеновая кислота, хинная кислота и диглюкозид апигенина были приобретены в Extrasynthese, Lyon, France).

2.10. Сенсорная оценка

Для сенсорной оценки использовался польский стандарт PN-ISO 4121: 1998 [13]. HMP были подготовлены для подачи с использованием следующих этапов: охлаждение (до 21 ° C), нарезка (кусочки 1 см) и оценка с использованием гедонистической рейтинговой шкалы приемлемости (шкала: от 1 — крайне не нравится, до 9 — очень нравится) [14].Были исследованы параметры общего вида, цвета, запаха, вкуса и твердости.

2.11. Статистический анализ

Для статистического анализа программа Statistica ver. 8.0. (StatSoft Inc., Польша). Результаты (среднее значение ± стандартная ошибка) были проанализированы с использованием теста множественных диапазонов Дункана (p ≤ 0,05) для выявления статистически значимых эффектов.

3. Результаты и обсуждение

Значение pH влияет на многие параметры качества, такие как водоудерживающая способность, нежность, цвет, сочность, вкус, аромат, концентрация протеолиза белка и срок хранения.PH мясного продукта измеряли после производства (день 0). Значения pH образцов варьировали от 5,95 до 5,78 (таблица 2). Наблюдались различия в значениях pH между образцами с добавлением GRFP. Добавляли образцы с GRFP, которые характеризовались более низким значением pH, чем контроль (A). Это указывает на то, что добавление GRFP значительно снижает значения pH. Это можно объяснить накоплением кислых продуктов из добавленных фруктов. Аналогичный эффект наблюдался в исследовании Radha et al. [15], которые показали, что добавление экстрактов сушеной гвоздики, корицы, орегано и горчицы к сырому куриному мясу снижает значения pH образцов во время хранения.По мнению авторов, этот эффект может быть связан с ростом бактерий (метаболизируемых бактериями аминокислот, которые высвобождаются при расщеплении белков). Cam et al. [16] показали, что pH плода калины с низким содержанием pH составляет 2,95. Наше исследование показало, что общее содержание кислоты в GRFP составляет 1,78 г / 100 г. Таким образом, добавление GRFP влияет на pH мясных продуктов в этом исследовании. В своем исследовании Yosop et al. [17] заметили, что из-за более низкого значения pH маринованного мяса птицы значение L * было выше, а мясо — легче.В нашем исследовании HMP с более низким значением pH (с добавлением GRFP) не был легче. Потери при варке контрольных образцов были определены на уровне 8,71%, что было значительно (p ≤ 0,05) ниже, чем в экспериментальных образцах, содержащих лиофилизированные образцы. ВРПФ (26,14–26,24%). Образцы (B, C и D) не различались по величине потерь при варке. Увеличение потерь при варке, наряду с увеличением добавления растительного компонента, также наблюдалось в исследовании, проведенном Barbieri et al. [18]. Добавление Polygonum cuspidatum и экстракта розмарина (доза 148 мг / кг, выраженная в эквиваленте галловой кислоты) привело к потерям при варке, которые составили 26.85%. Добавление лиофилизированных фруктов с низким значением pH приводит к максимальным потерям при варке. Это явление является следствием денатурации белка, что привело к снижению способности мясной эмульсии связывать воду и жир. Потери при варке — важная проблема, которая касается качества мяса, а также экономических аспектов [19]. В дальнейших исследованиях будут предприняты попытки решить проблему высоких потерь при варке и разработать определенные решения, например, использование лиофилизированной инкапсуляции и добавление к мясным продуктам.Применение добавок (p ≤ 0,05) привело к снижению значений параметров текстуры профиля (табл. 3). Была обнаружена значимая зависимость между уровнем добавления GRFP и жевательной и жевательной способностью. Мясные продукты с GRFP характеризовались меньшей вязкостью и жевательностью, чем в контрольном образце (А). Некоторые исследования показали, что образцы мяса, погруженные в кислые маринады, характеризуются более низкой твердостью, чем контрольные образцы, что может быть связано с уменьшением водосвязывающей способности белков мяса [17].Однако в нашем исследовании значения твердости образцов HMP, полученных без GRFP, и образцов, полученных с максимальным добавлением GRFP, статистически не различались. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы сделать выводы и, возможно, устранить расхождения в результатах, а также узнать о взаимосвязи между составляющими плода калины и ингредиентами мясного теста. Результаты цветовых параметров (средние значения) показаны на Рисунке 2. В контрольном образце A, наблюдались самые высокие средние значения L *, которые увеличивались в течение периода хранения с 77.От 12 ± 0,83 (0-й день) до 79,04 ± 2,71 (14-й день). Аналогичный эффект, полученный в исследовании Fernández-López et al. [20], контрольные образцы показали более высокие значения L *, чем образцы, обработанные экстрактами розмарина и иссопа. Разные результаты были получены для вариантов с добавлением GRFP (C, D). Через 14 дней значение параметра L * статистически не отличалось от дня 0 и его значение было ниже, чем в образце A без добавления GRFP. Что касается изменения L *, то в течение всего экспериментального периода наблюдалось уменьшение значений всех образцов (A, B, C и D).Добавление GRFP привело к более высокой стабильности параметра L * между днем 0 и днем 14, чем в контрольном образце. Результаты нашего исследования, показывающие тенденцию к снижению значений L *, отличались от тех, которые показали Rooyen et al. [21], которые выявили эту тенденцию к увеличению значений L *. Эффект, аналогичный эффекту в этом исследовании (снижение значения L *), был обнаружен Oliveira et al. и Фернандес-Лопес и др. [20,22]. Уменьшение яркости может быть результатом увеличения мета-миоглобина после хранения, что также наблюдалось в более интенсивном коричневом цвете образцов.Более того, вследствие окисления миоглобина до оксимиоглобина значение L * снизилось. В этом исследовании эффект, аналогичный эффекту исследования, проведенного Oliveira et al. Было обнаружено, что более высокие уровни GRFP, добавленные к свежим и хранящимся мясным продуктам, вызывают более высокую стабильность цвета. Эта особенность делает товар привлекательным даже при хранении. Одним из параметров, обозначенных красным цветом, является параметр *, который является наиболее важным и чувствительным с точки зрения качества мяса. В результатах, полученных для значений a * для экспериментальных образцов, не было статистически значимых различий в момент времени 0.Тем не менее, значения a * для образца A, т.е. 3,35 ± 0,57, были ниже, чем наблюдаемые в образцах B, C и D — 4,26 ± 0,54; 4,78 ± 0,22 и 4,22 ± 0,58 соответственно после 14-дневного периода хранения. Покраснение контрольного образца уменьшалось очень быстро во время хранения, с 4,67 ± 0,39 до 3,35 ± 0,57. Об аналогичном эффекте сообщили Fernández-López et al. [20], в котором параметр a * контрольного образца снизился с 6,88 до 4,15 после 8 дней хранения при 4 ° C. В образцах B, C и D не было значительных различий (p ≤ 0.05) в значениях a * в течение экспериментального времени (день 0 и день 14). Результаты показывают, что более высокие значения a * не были вызваны более высокими уровнями добавления GRFP (после 14 дней хранения образцы B, C и D характеризовались более интенсивным цветом и стабильностью цвета, чем контрольный образец A). Исследование, проведенное Draszanowska et al. [23] выявили, что добавление перца чили в мясные консервы приводило к более высокому значению покраснения (а *), чем в контрольных образцах. В нашем исследовании такой корреляции не наблюдалось.Важным отличием является более низкое значение параметра a *, наблюдаемое для контрольного образца во время хранения. Уменьшение покраснения приготовленного мяса после периода охлаждения является типичным наблюдением и связано с накоплением продуктов окисления липидов. Аналогичные результаты были получены и в исследовании Fernández-López et al. [20]. Плоды калины богаты антоцианами — сильным пигментом, который придает мясу насыщенный красный цвет и делает его очень востребованным среди потребителей. Этот эффект был замечен при проведенной сенсорной оценке.Образцы с более высоким уровнем добавления GRFP характеризуются большей приемлемостью цвета [24]. Индекс желтизны (значения b *) указывает на важные изменения качества, например, бактериальное разложение или окисление, что делает мясо непригодным для использования. Чем выше значения b *, тем больше соотношение «окисленная / восстановительная форма». Желаемые мясные продукты характеризуются значением b *, близким к нулю, при этом желтый и синий цвета не преобладали [18,19]. В нашем исследовании значения b * образцов A и D статистически не различались.Эта тенденция сохранялась и после периода хранения, и значения b * для всех образцов на 14-й день были ниже, чем значения, зарегистрированные в день 0. Количество MDA дает ценную информацию об окислении липидов, а также указывает на качество мясных продуктов. . В тесте TBARS МДА — это вещество, которое реагирует с тиобарбитуровой кислотой. На Фигуре 3 показаны средние значения мг МДА / кг в мясных продуктах, измеренные после производства (день 0) и после периода хранения (день 14). В первый экспериментальный период (после производства) образцы A значительно отличались от образцов B, C и D (рецептура, приготовленная с добавлением GRFP).В препарате без GRFP было упомянуто более высокое количество MDA, чем в группе с GRFP. Более того, образец D содержал наибольшее количество GRFP (0,15 г / 100 г), характеризовался наименьшим количеством MDA и демонстрировал самую высокую устойчивость к перекисному окислению липидов. Однако иная взаимосвязь наблюдалась в исследованиях, проведенных Ryu et al. [25]. Меньшее количество (0,5%) виноградной кожуры и выжимок (GRS) снижало уровни TBARS более эффективно, чем более высокое добавление (1%) GRS.Во время периода хранения (4 ° C, 14 дней) наблюдались более высокие значения MDA по сравнению со значениями, измеренными в день 0 во всех образцах, эффект перекисного окисления липидов. На основе средних значений TBARS экспериментальных образцов показано, что образцы C и D (0,05 и 0,1 г / 100 г GRFP, соответственно) обладали аналогичным антиоксидантным действием. Образец A имел значительно большее количество MDA, чем другие образцы в течение всего периода хранения, тогда как образец D был более эффективным с точки зрения уровня антиоксиданта, чем в других группах.В проведенном исследовании уровни TBARS во всех образцах увеличивались в течение периода хранения. Такая же связь была показана во многих исследованиях [22,24,26].

В нашем исследовании уровни MDA находятся в пределах 1,017–2,711, и можно обнаружить прогорклость в мясных продуктах. Перекисное окисление липидов становится ощутимым, когда значение мг МДА / кг равно или превышает 2 мг / кг. Исследование необходимо повторить, так как изменение значения MDA (в сторону большего) не совсем прозрачно.

Патогенные микроорганизмы видов Bacillus cereus и Salmonella в исследуемых образцах не обнаружены.

Было замечено, что HMP, полученный с добавлением GRFP, характеризовался меньшим количеством микроорганизмов: ингибирование микробов росло с увеличением содержания GRFP в рецепте HMP (Рисунок 4, Рисунок 5, Рисунок 6, Рисунок 7, Рисунок 8 , Рисунок 9, Рисунок 10 и Рисунок 11, результаты были усреднены для двух биологических повторов: части 1 и части 2). Более того, было замечено, что в образцах с наибольшим количеством экстракта количество микроорганизмов, ответственных за порчу пищевых продуктов, уменьшилось после 14 дней хранения на холоде.Такой уровень добавления положительно влияет на увеличение срока хранения. Согласно исследованию Coman et al. [27] некоторые экстракты красных фруктов обладают антимикробными свойствами, особенно в отношении патогенов B. cereus, S. aureus и E. coli. Активность растительного экстракта указывает на взаимодействие между полифенолами и другими биологически активными соединениями, которое зависит от многих факторов, например, метода экстракции или части растения. Некоторые исследования показывают, что смесь фенольных соединений в растительном экстракте обладает более сильным антимикробным действием, чем отдельный экстракт [28].Результаты, полученные в настоящем исследовании, показывают, что добавление GRFP можно успешно использовать для подавления роста микроорганизмов. Вторичные метаболиты Viburnum opulus, такие как фенольные соединения, а также ионы металлов, особенно меди и цинка, играют роль противомикробных агентов. Результаты Sun et al. [29] указали, что хлорогеновая кислота является преобладающим фенольным соединением в V. opulus, что указывает на антибактериальную активность против S. Enteritidis. Существует множество исследований, подтверждающих антимикробное действие плодов калины [30,31].Чесонене и др. [31] отметили, что сок плодов V. opulus может сильно препятствовать развитию патогенных бактерий человека, например грамотрицательных: Salmonella typhimurium и S. agona, а также грамположительных Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes и Enterococcus faecalis. В таблице 4 представлены результаты исследования. анализ UPLC-MS. В результате качественной идентификации в HMP были получены такие компоненты, как хлорогеновая кислота, хинная кислота, 5,7-дигидроксифлавон (хризин) и 4 ‘, 5,7-тригидроксифлавон (апигенин) [32].Несколько авторов изучали фенольный профиль плодов V. opulus. Velioglu et al. [33] указали, что хлорогеновая кислота является доминирующим компонентом свежих плодов V. opulus (204 мг / 100 г), в то время как Polka et al. [1] показали, что хлорогеновая кислота не является доминирующим компонентом в свежих фруктах, но в сухофруктах (DW, сушеный вес) составляет 752,59 мг / 100 г. Хлорогеновая кислота (пик 4, рис. 12) была основными идентифицированными соединениями, способствующими антиоксидантной активности и оказывающими положительное влияние на здоровье [34]. Непитательные растительные соединения, такие как фенольные кислоты, играют важную роль в мясных продуктах, например, замедляют окисление липидов и белков, ингибируют рост микробов и улучшают стабильность окраски [35].Результаты потребительской оценки показали, что добавление GRFP в рецепт HMP способствует большему сенсорному восприятию внешнего вида и цвета, чем контрольные образцы (рис. 13). Среди образцов, изготовленных с использованием препарата GRFP, наибольшая потребительская приемлемость вкуса наблюдалась для контрольного образца. Увеличение количества GRFP отрицательно сказалось на оценке запаха и вкуса. Более низкая приемлемость вкуса может быть связана с горьким вкусом плодов калины. Однако с увеличением добавления GRFP вкус и запах мясных продуктов потеряли свою приемлемость.Горький вкус плодов калины может повлиять на результаты сенсорной оценки мясных продуктов. Калина

Архивы — Дендрарий Дик

Помимо нашего интереса к местным деревьям, кустарникам, полевым цветам и травам, одна из целей Дендрария — выращивать растения, которые, хотя и не являются местными, адаптированы к суровому климату центрального Канзаса. Мы особенно заинтересованы в демонстрации растений, которые не так широко выращиваются в этом районе, но демонстрируют отличную выносливость и ландшафтный потенциал.

Калина — прекрасный тому пример. Хотя эти кусты не так широко известны, как форзиция и сирень, они заслуживают гораздо большего использования в наших ландшафтах. Они не только предлагают круглый год демонстрацию декоративных атрибутов, таких как обилие цветов, аромат, выдающиеся характеристики плодоношения и цвет осени, они также выносливы и могут использоваться в различных ландшафтах.

В настоящее время коллекция Arboretum включает несколько различных видов калины, каждая из которых обладает уникальными характеристиками и качествами.Большинство калины можно увидеть вдоль восточной границы Дендрария, к югу от стоянки. Посадка на северном берегу Амфитеатра включает в себя несколько дополнительных видов, а также несколько новых сортов сосны.

Ароматная калина снежного кома — Viburnum x carlcephalum https://en.wikipedia.org/wiki/Viburnum_%C3%97_carlcephalum

Три самых ароматных калины в коллекции Дендрария — это корейская пряная калина ( Viburnum carlesii ), душистая калина ( V.x carlcephalum ) и калина Джадда ( V. x juddii ). Эти три в некоторой степени похожи по внешнему виду, потому что последние два являются гибридами, состоящими из помеси корейского специи и другой калины. Это кусты среднего размера (6-10 футов в высоту). Однако в нашей коллекции есть и карликовая форма корейского пряника. Все они производят грозди ароматных белых цветов с апреля по май, за которыми следуют неприметные черные плоды.

Еще один ароматный сорт в Дендрарии — это калина бурквудская ( Viburnum x burkwoodii ).Это полувечнозеленое растение вырастает на 8-10 футов осенью и в апреле дает белые снежные комки. Аромат более резкий, почти пряный.

Как и калина бурквуд, калина Willowwood ( Viburnum x rhytidophylloides ‘Willowwood’) является полувечнозелёной, сохраняя бороздчатые кожистые листья на протяжении большей части зимы. Этот кустарник высотой 7-10 футов цветет в апреле и часто в меньшей степени снова в октябре. Сине-черные плоды привлекательны и могут быть довольно обильными.Еще одна действительно привлекательная форма — «Аллегани» с жесткими кожистыми листьями, красивыми белыми цветами и обильными гроздьями красновато-пурпурных плодов.

Калина Аллегани. Фото Эмили Уивер

Калина Wayfaringtree ( Viburnum lantana ) растет как большой куст или небольшое дерево (12-15 футов). Несмотря на то, что он не имеет никакого аромата, он дает выдающееся цветочное представление в мае, за которым следуют красно-черные фрукты в конце лета, которые сохраняются до осени.Цвет осени часто бывает красным, хотя и непостоянным.

Еще один крупный кустарник — это сорт американской клюквы Вентворт ( Viburnum trilobum ‘Wentworth’). Калина Вентворт была выбрана из-за ее больших съедобных плодов, цвет которых меняется от желтого до красного и до ярко-красного и сохраняется всю зиму. Птицы ищут плоды осенью и зимой. Я часто думал, что этот куст лучше всего подходит для ярких зимних дней, когда плоды выделяются на снежном фоне.Он также привлекателен в мае своими белыми цветочными гроздьями с плоской вершиной. Карликовая форма американского клюквенного куста находится на северном берегу Амфитеатра.

Под северо-восточным углом Центра для посетителей спрятана калина, которая очень привлекательна. Калина Doublefile ( Viburnum plicatum forma tomentosa ‘Shasta’) потрясающе цветет, поскольку цветы расположены горизонтально над ветвями. Плоды незначительные, но весеннее цветочное шоу это компенсирует.

Калина двухфайловая

Последние два вида в коллекции дендрария — это черный ястреб ( Viburnum prunifolium ) и южный или ржавый черный ястреб ( V. rufidulum ). Эти два вида происходят из Канзаса и отличаются друг от друга. Калина Блэкхоу — это большой кустарник или небольшое дерево с более мелкими листьями и более ярким осенним цветом с апельсиновыми, желтыми и красными оттенками. Плотные цветочные грозди превращаются в пурпурно-черные плоды, которые любят птицы.

Ржавый блэкхоу в настоящее время не так широко доступен в питомниках, но он чрезвычайно адаптивен и вынослив.Блестящие темно-зеленые листья осенью становятся красивыми бордово-пурпурными. Большие белые грозди цветов с плоской вершиной появляются ранней весной, а позже дают гроздья фруктов, которые осенью меняют цвет от красного до пурпурного. Опять же, многие птицы ценят питательные фрукты. Эти две местные сорта калины — мои личные фавориты, потому что они наиболее адаптированы к ландшафтам нашего Канзаса и обладают множеством замечательных качеств.

Калина prunifolium. Фото Жанель Флори Шрок

Калина руфидуум плодовая.Фото Эмили Уивер

Как ни крути, калина — это разносторонняя и очень декоративная группа растений, заслуживающая большего использования в ландшафте. Мы продолжим добавлять новые виды и сорта в наши насаждения по мере развития дендрария.

Калина зимой | Home Guides

Семейство калины (Viburnum) состоит из группы из 150 вечнозеленых, полувечнозеленых и лиственных растений, высотой от 2 до 20 футов.В зависимости от сорта растения зимуют в зонах устойчивости растений со 2 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Многие разновидности этого растения известны своей темно-зеленой листвой, переходящей осенью в красную, и желтыми, красными или черными плодами, сохраняющимися всю зиму.

Внешний вид

У некоторых калины прекрасный зимний сорт. Калина кленовая (Viburnum acerfolium), выносливая в зонах 3-8 USDA, несет грозди черных ягод, которые часто сохраняются в течение зимы.Калина дилататум «Майкл Додж» и Калина дилататум «Онейда», оба выносливые в зонах 5-8 USDA, сохраняют свои желтые и красные ягоды, соответственно, в течение зимы. Калина x bodnantense «Dawn», морозостойкая в зонах USDA с 4 по 8, цветет зимой белыми и розовыми цветами.

Подготовка

Большинство калины без проблем переживут мягкие зимы, иногда даже сохраняя листья. Для холодной зимы правильный выбор места будет иметь большое значение для защиты куста от травм во время морозов и заморозков.Сажайте калину на открытом солнце до полутени и во влажной, хорошо дренированной почве. Прекратите полив и удобрения осенью и поместите 2-дюймовый слой мульчи вокруг основания растения, чтобы сохранить влажность и поддерживать равномерную температуру почвы. Если вы живете в более прохладном регионе, слегка оберните куст мешковиной.

Winter Injury

В семье калины выносливы, но иногда получают травмы зимой. Полувечнозеленые и лиственные растения калины сбрасывают листья в прохладные зимы, а вечнозеленые листья калины увядают от холода.Воздействие на растения резкого ветра или снега может привести к ожогу листьев, и листья станут коричневыми, но останутся на ветке. Если у вас полувечнозеленая или вечнозеленая калина, то зимой животные могут полакомиться листьями.

Восстановление

Если ваша калина выглядит увядшей или лишилась листьев, терпеливо дождитесь весны, чтобы она пустила новую листву. Если вы посадили его осенью, на его распускание листьев может уйти больше времени, чем у укоренившихся растений. У тех, у кого коричневые листья, обрежьте все мертвые на вид ветви, сделав чистый срез с помощью секатора прямо над новыми почками весной.

Ссылки

Писатель Биография

Сара Морс работает писателем с 2009 года, освещая темы окружающей среды, садоводства и технологий. Она имеет степень бакалавра английского языка и литературы, степень магистра английского языка и степень магистра информатики.

Можно ли калину на зиму заморозить?

Эта красная ягода растет в средней полосе Северного полушария, по-латыни называется калиной. Ягоды широко используются в народной медицине и в кулинарии, из них готовят целый ряд сладких блюд и напитков.Они являются ценным источником витамина С. Также плоды калины содержат глюкозин, придающий им горький вкус, а также множество аминокислот и эфирных масел. Свежая калина используется в народной медицине для лечения не только простудных, но и других более серьезных заболеваний. Однако не обязательно увлекаться кантерапией, так как вещество, придающее фрукту горький вкус, может вызвать жар при чрезмерном употреблении. В этой статье мы разберемся, как правильно хранить калину.

Если внешний вид не особо важен, можно хранить грозди в подвешенном состоянии прямо на кухне.

Максимально долго можно хранить калину, протерев ее сахаром, а затем стерилизовав.

Сушить ягоды в натуральном виде лучше всего при комнатной температуре без термической обработки.

Плоды созревают с конца лета, собирают их поздней осенью. Если вы хотите обработать калину обыкновенными овощами термически или заморозить, их нужно собирать до первых заморозков, до середины октября.Для этого спелые грозди нужно аккуратно срезать садовыми ножницами и очистить, а затем сложить в чистую емкость.

Многие спрашивают, можно ли есть подмерзшие на дереве плоды калины, а между тем, лучший ее вкус калина подобрана просто отмороженными. Чтобы хранить ягоды зимой, без холодильника, нужно дождаться первых лёгких заморозков. Это в конце октября или начале ноября. Если вы собрали гроздья после заморозков, то снимать ягоды с веток не нужно, чтобы сок не потек, они отлично сохранятся до весны.

Можно оставить плоды впадать в спячку на ветвях, но их можно застрять птицами.

Для хранения без холодильника необходимо создать такие условия, при которых ягоды будут в сухом прохладном месте. Издавна плоды хранились так:

связанные пучками, подвешенные на веревке в сухом подвале или на чердаке;
если есть прохладная кладовая, то можно хранить там ягоды;
Их можно разместить вместо чердака в подвесном виде на застекленном балконе;
как вариант — пучки сложить в картонную коробку, накрыть бумагой и вынести в сухой погреб.

Также пресную воду пучками в пучках удобно держать на кухне, красиво подвешенной к потолку. Это не повлияет на вкусовые и лечебные свойства ягод, но они станут морщинистыми, так как теряется влага.

Срок хранения в этой форме до 6 месяцев на кухне и до 10 месяцев в других указанных местах.

Способов хранения ягод в холодильнике гроздьями:

сложите в бумажный пакет и положите в зону свежести или в отделение для фруктов / овощей;
сложить в эмалированную кастрюлю без крышки и поставить на нижнюю полку.

Срок годности до 6 месяцев при температуре не выше 5 ° С.

Если нет возможности хранить эти ягоды долгое время, их следует утилизировать.

Этот продукт отлично хранится в замороженном виде. Для этого нужно вымыть виноград, обсушить и аккуратно удалить все плоды, оставив плодоножки, иначе весь сок вытечет. Вылить в пасту одним слоем и оставить в морозилке на 3 часа. Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить слипание.Затем разлить в пластиковые емкости и отправить в морозильную камеру.

Хранить до 1 года при температуре -18 ° C и ниже.

Для размораживания достаньте из морозильной камеры и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Отличный способ сохранить в полной мере витамины и питательные вещества — натереть сочные ягоды с сахаром и разлить по банкам. Для заготовок подходят емкости объемом до 1 л.

Ягоды моют, сушат и измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Затем добавьте сахар из расчета 1 к 2 и перемешайте.Полученную термически смесь обрабатывать не нужно, ее необходимо разложить по сухим стерильным банкам и закрыть крышкой.

Хранится протина с сахаром калины до 2 лет в холодильнике или в сухом прохладном погребе.

Еще один отличный способ увеличить срок хранения такой заготовки:

разложить по чистым банкам и накрыть крышками;
поставить емкость в кастрюлю с широким дном;
налить воду так, чтобы она не доходила до горлышка банок;
поместите их в воду, чтобы они не соприкасались;
контейнер объемом до 500 мл стерилизовать 10 минут; Объем от 500 мл до 1 литра — 20 минут;
Горячие банки закройте крышкой, переверните и дайте остыть под одеялом.

Срок годности до 3 лет в сухом месте при температуре не выше комнатной (22 ° С).

Со временем сок из ягод может выделяться и сбрасываться, это не влияет на вкусовые качества и пользу урожая.

Лучшим способом правильно высушить ягоду является суспендирование ягод в теплом сухом месте. Сушка без термической обработки сэкономит максимум витаминов. Но при повышенной влажности ягоды могут начать портиться, а не сохнуть.Поэтому чаще всего применяется термическое кондиционирование до готовности в несколько этапов:

Духовку нагреть до 50-60 ° C;
застелить форму бумагой для выпечки и выложить вымытые и просушенные пучки;
оставьте дверь слегка приоткрытой, чтобы влага вышла наружу;
Сушить калину 1 час, остудить и просушить еще 1,5-2 часа;
Когда ягоды станут эластичными и похудеют, они готовы.

Догревать плоды можно в сухом проветриваемом месте на противне, накрытом марлей, периодически помешивая.Также сушеная калина будет приготовлена и в специальной бытовой сушилке, согласно инструкции.

По готовности ягоды остудить и отделить от плодоножек.

Хранить в льняных мешочках или в стеклянных банках под крышкой в темном сухом месте при температуре не выше комнатной (22 ° С).

Из этого клада витаминов делают и спиртные напитки. Например, настойка. Для этого:

из ягод для приготовления 200 мл сока;
добавить 200 мл воды;
2 стакана сахара;
налить 700 мл водки.

Смешать все ингредиенты и выдержать в темном прохладном месте 3 дня. Затем разлить по чистым сухим стеклянным бутылкам.

Хранить дома в прохладном месте — в холодильнике или на балконе, можно выносить в погреб или в подвал.

Есть еще несколько оригинальных идей, как лучше сохранить пользу этой ягоды:

Хранить ягоды в бутылках с холодной водой в холодном погребе при температуре около 0 ° C;
руб.