Какие витамины содержатся в кедровых орехах: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Кедровый орех — польза, состав, лечебные рецепты. Инфографика

Пищевая ценность и состав кедр

• Калорийность кедровых орехов — 673 ккал.
• Белки — 13,7 г
• Жиры — 68,4 г
• Углеводы — 9,4 г
• Холестерин — 0
• Пищевые волокна — 3,7 г

Витаминный комплекс:

• Фолаты — 34 мг
• Ниацин — 4,3 мг
• Пантотеновая кислота — 0,3 мг
• Пиридоксин — 0,09 мг
• Рибофлавин — 0,23 мг
• Тиамин — 0,36 мг
• Витамин А — 0,22 мг
• Витамин С — 0,8 мг
• Витамин Е — 9,3 мг

• Минеральный состав кедровых орехов:

• Кальций — 16 мг
• Медь — 1,32 мг
• Железо — 5,53 мг
• Магний — 251 мг
• Марганец — 8,8 мг
• Фосфор — 575 мг
• Цинк — 6,45 мг

Чем полезен кедровый орех?

Пищевая и лечебная ценность орехов кедра общеизвестна: в ядре — 64% жиров, 15% углеводов, 19% азотистых веществ, 2% минеральных элементов. Орехи богаты витаминами, сохраняющими высокую работоспособность человека. Они предупреждают туберкулёз, улучшают состав крови, нормализуют нервную систему, благотворно влияют на кожную ткань, избавляют от малокровия.

1. Кедровые орехи содержат большое количество антиоксидантов, которые борятся со свободными радикалами, поддерживает обмен веществ, уничтожают вредоносные бактерии. Активно влияют на лечения атеросклероза, язвы желудка, заболевания сердца. Эликсиры и бальзами на основе кедровых орехов полезны в лечении неврозов, хронических заболеваний органов дыхания, ЖКТ. Кедровые орехи использовались в лечении участников ликвидации аварии в Чернобыле [6].
2. Кедровый орех для похудения. Замена здоровых ненасыщеных жиров на насыщеные жиры, помогает сбросить вес, не уменьшая потребления калорий. Орехи эффективны в подавлении аппетита. Пиноленовая кислота стимулирует гормон, который сигнализирует мозгу, что желудок полон. Таким образом, кедровые орехи могут уменьшить потребление пищи на 37%.
3. Проблема дефицита йода стала глобальной для человечества. Недостаточное насыщение организма аминокислотами и некоторыми минералами, ставшими редкими в питании людей (цинк, марганец, медь, кобальт), приводит к серьёзным заболеваниям и последствиям. Учёные доказали: для насыщения организма необходимыми веществами достаточно всего сто граммов кедровых орешков [3].
4. Витамин Е в кедровых орехах необходим для поддержания целостности клеточных мембран. Он также защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. А масло кедровых орехов сохраняет кожу тела увлажненной и эластичной.
5. Кедровые орехи — отличный вариант для вечернего перекуса. Они содержат белок, который обеспечивает энергией. Помогает восстановить и построить мышечные ткани. Белок является медленно сжигающим топливом, которое обеспечивает длительный импульс энергии.
6. Кедровые орехи содержат бета-каротин и антиоксиданты, которые очень полезны для здоровья глаз. Лютеин в кедровых орехах помогает глазам фильтровать ультрафиолетовый свет, предотвращая повреждение макулы.
7. Кедровые орехи богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление кедровых орехов повышает хороший холестерин и снижает уровень плохого холестерина в организме. Олеиновая кислота в кедровых орехах помогает печени удалять триглицериды из организма. Они также способствуют здоровому профилю липидов крови, предотвращая заболевания коронарной артерии и инсульты.
8. Из 19-ти аминокислот, содержащихся в кедровом орехе, 15 являются незаменимыми. Аминокислота триптофан — предшественник гормона мелатонина — благотворно влияет на сон, а растительные минералы способствуют развитию мозга и улучшают умственную деятельность.

Кедровый орех для женщин

3 кедровых орешка — это суточная норма потребности женского организма в витамине Е. Группа этих витаминов (токоферолы) обеспечивает полноценную наследственность, участвует в образовании молока у молодых мам. При недостатке витамина прекращается лактация, нарушается жировой обмен, возможно развитие атеросклероза.

• Витамины способствуют обновлению организма женщины в целом
• Орехи восстанавливают энергию и убирают психоэмоциональные проявления
• Масло кедрового ореха делает кожу упругой, поддерживает естественный баланс, способствует омоложению
• Улучшается кровоснабжение, уходят венозные застои в ногах

Чем полезены орехи кедра для мужчин?

Полезные свойства кедрового ореха влияют на функции эндокринных и половых желез, стимулируют работу и рост мышц, участвуют в обмене белков и углеводов, способствуют усвоению жиров, предотвращают мембраны клеток от повреждений. Витамин В2 (рибофлавин), белки, жиры и углеводы трансформирует в энергию, укрепляет ткани, улучшает зрение, работу печени. Известно, как важен витамин Е для здоровья мужчин и наследственности. Кедровые орехи улучшают потенцию и усиливают половое влечение.

Масло кедрового ореха

Кедровый орех отличается самым высоким процентом масличности. Возросший интерес к маслу кедрового ореха объясняется обнаруженными свойствами:

• корректирует углеводно-жировой обмен
• улучшает липидный состав крови
• снижает риск заболеваний сердца и сосудов
• подавляет аппетит и значительно снижает ИМС (индекс массы тела)

Масло кедрового ореха — натуральный продукт, не имеющий аналогов в природе. По содержанию витамина Е исключительное масло в 5 раз превосходит оливковое масло. Помимо многих полезных свойств, масло считается деликатесом с изумительным вкусом и ароматом. Особенно кедровое масло полезно людям, занятым физическим трудом, связанным с повышенным расходом энергии, и людям, проживающим в неблагоприятных экологических районах.

Противопоказания и вред:

• Индивидуальная непереносимость
• Превышение допустимых норм (30 грамм в сутки) может вызвать горечь во рту и появление лишних калорий
• Кедровые орехи из-за слишком маленького размера не рекомендуются совсем маленьким детям

Лечебные рецепты

Кедровые орехи при язве желудка: смесь измельчённых кедровых орешков с мёдом (в равных количествах). Принимать по столовой ложке три раза в день.

Кедровый орех беременным: ½ стакана растёртых в кашицу кедровых орешков залить 250 мл кипятка. Принимать по три столовые ложки три раза в день за 30 минут до еды.

Настойка кедра на водке

Ингредиенты:

• Кедровые орехи (в скорлупе) — 40 г
• Цедра одного лимона
• Ягоды чёрной смородины — 50 г
• Сахар — 2 ложки
• Водка — 1 л
• Ванильный сахар — на кончике ножа

Приготовление:

1. Промыть орехи несколько раз кипятком
2. Сложить в банку все ингредиенты
3. Залить водкой и хорошо перемешать
4. Закрыв банку крышкой, поставить в тёмное место на две недели
5. Процедив готовую настойку через марлю, разлить по бутылкам

Кедровый бальзам из орехов

Ингредиенты:

• Кедровые орехи (в скорлупе) — 80 г
• Сахар — 2 ложки
• Гвоздика — 2 бутона
• Водка — 1 л
• Готовить так же, как и в первом рецепте.

Набор целебных свойств прекрасного орешка настолько велик, что даже воздух в лесах максимально очищенный, где растут кедровые деревья. Японцы, к примеру, убеждены, что там, где есть кедровые орехи, заболеть невозможно.

Список литературы:

1. А. Данченко, И. Бех, науч. ст. «Ресурсы кедрового ореха в Томской области»
2. Л. Янься, науч.ст. «Использование кедровых орехов в пищевой промышленности Китая». Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2014
3. Е. Егорова, В. Поздняковский, науч.ст. «Пищевая ценность кедрового ореха Дальнего Востока». Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.
4. И. Сокольский, науч. ст. «Целебный красный лес», ж. Наука и жизнь, №2, 2008
5. Е. Виленский, В. Бойко. Растения раскрывают свои тайны. М., Колос, 1984
6. Т. Максимова, науч. ст. «Ещё раз об антиоксидантной терапии», ж. Наука и жизнь, №2. 2001
7. М. Симонова. Нехватка витамина D… Новости бизнеса, декабрь 2016
8. В. Силин, науч. ст. «Моделирование процессов получения настоек из семян кедровой сосны сибирской»

Польза кедровых орехов — чем полезны кедровые орехи

Хрустящие, вкусные кедровые орехи – это небольшие съедобные семена кедра. Кедровый орех действительно является очень хорошим источником питательных веществ растительного происхождения, минералов, витаминов и очень важных для сердечнососудистой системы жирных кислот, которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови. Впрочем, этим полезные свойства кедрового ореха не ограничиваются – они куда более универсальные и комплексные.

Калорийные, но полезные

Кедровые орехи очень богаты калориями и потому являются очень сытными. Помимо этого, в них содержится множество витаминов, антиоксидантов и минералов, так или иначе вносящих вклад в укрепление здоровье организма. Высокая калорийность кедровых орехов объясняется высоким содержанием жиров, однако это – не недостаток, а преимущество данного продукта. Дело в том, что кедровые орехи особенно богаты мононенасыщенными жирными кислотами (в частности, олеиновой кислотой), которая помогает снизить уровень вредного холестерина и, напротив, увеличить уровень полезного холестерина в крови. Экспериментально доказано, что систематическое употребление кедровых орехов в пищу помогает предотвратить болезни коронарных артерий и инсульта, что актуально для людей, имеющих проблемы с сердечнососудистой системой, а также для мужчин и женщин в преклонном возрасте.

Кедровые орехи, несмотря на свою высокую калорийность, очень полезны при желании потерять вес. Недавние исследования показали, что данный продукт очень эффективно ограничивает аппетит – определенные кислоты, содержащиеся в кедровом орехе, подавляют в кишечнике ферменты, вызывающие голод. Это полезное свойство кедрового ореха должны намотать себе на ус люди, желающие похудеть или справиться с хроническим голодом.

Источник витаминов Е и В

Как и миндаль, кедровый орех является отличным источником витамина Е. В 100 граммах кедровых орехов содержится чуть менее рекомендованной суточной нормы витамина Е для взрослого человека. Витамин Е, как известно, является мощным жирорастворимым антиоксидантом, необходимым для сохранения целостности клеточных мембран, слизистых оболочек и кожи. Следовательно, кедровый орех эффективно защищает организм от негативного воздействия свободных радикалов, положительно сказывается на состоянии кожи, а также препятствует возникновению раковых опухолей.

Также кедровые орехи являются прекрасным источником витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота и пиридоксин. Все эти витамины очень важны для улучшения деятельности пищеварительной системы, они играют большую роль в лечении и профилактике кишечных и желудочных заболеваний.

Общеукрепляющее воздействие

Кроме того, кедровые орехи содержат большое количество необходимых минералов, таких как марганец, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен. Этим объясняются общеукрепляющие полезные свойства кедрового ореха. Особенно кедровые орехи богаты марганцем: достаточно съесть 100 граммов орехов, и вы будете обеспечены марганцем на четыре дня вперед! По этой причине кедровые орехи очень полезны для правильного метаболизма жира (это особенно важно для мужчин и женщин, страдающих ожирением), построения костей и соединительных тканей, а также для производства энергии.

Наличие других минералов в кедровых орехах делает этот продукт важным для развития устойчивости к инфекционным заболеваниям, для укрепления иммунитета и вывода из организма вредных свободных радикалов.

Отбор и хранение

Очевидно, насколько полезно и важно включить в свой рацион кедровый орех – полезные свойства данного дара природы так или иначе актуальны каждому. Однако как правильно выбрать и хранить кедровые орехи?

На рынках и в магазинах можно купить как очищенные, так и неочищенные кедровые орехи. Приобретая неочищенные, выбирайте ярко-коричневые орехи, компактные, достаточно тяжелые и однородные по размеру. Орехи должны быть без трещин, плесени, пятен или прогорклого запаха. Неочищенные орехи имеют длительный срок хранения и могут храниться в течение многих месяцев, а вот очищенные под воздействием тепла или влаги быстро портятся, потому их лучше хранить в герметичных емкостях и в холодильнике.

Кедровый орех — его полезные свойства и как правильно употреблять

Кедровые орехи произрастают на сибирском кедре и сибирской сосне. Эти деревья живут около двухсот лет и растут до 50 метров в высоту. Созревание кедровых шишек довольно длительный процесс, который длится около 15 месяцев. Хвойное дерево, с которого получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. В одной кедровой шишке находится примерно 150 семян, впоследствии кедровых орехов. С одного дерева можно собрать около 12 килограмм полезных орехов.
Среди всех прочих видов орехов кедровые самые дорогие.

В состав кедровых орехов входит масса полезных веществ и витаминов, белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов. Ценность кедровых орехов во многом заключается в наличии в них богатейшего набора аминокислот, многие из которых уникальны и крайней необходимы для человека. А главное, что их нельзя ничем заменить и некоторые из них в нашем организме в дефиците.
Макро- и микроэлементы входящие в состав кедровых орехов: бор, железо, никель, фосфор, йод, медь, цинк, кремний, молибден, марганец, калий, олово, магний, кальций, ванадий. Витамины, входящие в состав кедровых орехов: К, В2 (рибофлавин), Е (токоферол), В3 (ниацин), В1 (тиамин) и А. Углеводы: сахароза, пентоза, глюкоза, сахара, клетчатка, фруктоза, крахмал. Помимо этих веществ, количество которых в орехах необычайно велико, есть вещества, которые присутствуют в незначительных количествах. Это йодиды, натрий, титан, серебро, кобальт, барий и алюминий.
Орешки очень калорийны, в 100 граммах содержится 585 ккал.

Как вы видите, полезных веществ в кедровых орехах содержится предостаточно. Соответственно и полезных свойств у него довольно много. Вещество аргинин является источником окиси азота в организме, которая участвует в обменных процессах, положительно сказывается на нервной и иммунной системе человека. К тому же аргинин является профилактикой и хорошим подспорьем в лечении атеросклероза. Каждое вещество, входящее в состав кедровых орехов, обладает какими-либо полезными свойствами для человека. Например, калий воздействует на сердце и приводит в норму количество сокращений сердца, к тому же положительно влияет и нормализует водный баланс организма.

 Цинк – необходим для нормальной работы предстательной железы. Он обладает регенеративной функцией, которая отвечает за заживление ран и скорейшее восстановление поврежденных тканей организма. Также цинк способствует росту скелета.
 Бор – незаменим для занимающихся тяжелым физическим трудом, так как увеличивает способность к физическим нагрузкам и мозговую активность.

 Кремний – придает эластичность соединительным тканям.
 Молибден – нормализует обмен углеводов и жиров. Является профилактикой анемии.
 Фосфор – формирует и укрепляет зубы и кости.
 Ванадий – как и фосфор, формирует и развивает кости и зубы. Также предотвращает образования холестерина в организме.
 Магний – формирует кости и входит в состав мягких тканей нашего тела.
 Марганец – вещество, с помощью которого лучше усваивается глюкоза, оказывает положительное влияние на хрящи, гормональную систему, жировой обмен и репродукцию.
 Йод – отвечает за функционирование щитовидной железы и за обменные процессы организма.
 Медь – улучшает состав крови, принимая участие в зарождении красных кровяных телец. Один из компонентов управляющих деятельностью головного мозга.
 Кальций – один из наиболее полезных и востребованных витаминов. Укрепляет кости и зубы, так как является их основной составляющей, способствует нормальной работе нервной системы и сердца. Отвечает за процессы свертывания крови.
 Железо – входит в состав гемоглобина и протеина. Никель – является одним из необходимых веществ, для процессов кровообразования.
 Триптофан – защищает наш организм от бессонницы. Полезные свойства кедровых орехов заключаются в витаминах, которые эти свойства обеспечивают.
 Витамин Е (токоферол) способствует усвоению организмом прочих витаминов, полезен для эндокринной железы и мышечной деятельности.
 Витамин В2 (рибофлавин) полезен для глаз, слизистой оболочки, печени, кожи, нервной системы и процессов кроветворения.
 Витамин А благоприятствует общему развитию организма и его росту.
 Витамин В1 (тиамин) один из компонентов, образующих жирные кислоты и нормализующих обмен аминокислот. Полезен для пищеварительной, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы. Витамин В3 (ниацин) участвует в процессах пищеварения, кроветворения, синтезирования жиров, образования энергии при расщеплении пищи, помимо этих процессов ниацин положительно влияет на сердце и сосуды, нормализует деятельность нервной системы. Самое интересное то, что не только употребление в пищу кедровых орехов приносит ощутимую пользу. В кедровых рощах необычайно чистый воздух, т.к. кедровые деревья вырабатывают огромное количество кислорода.

 Помимо вышеперечисленных свойств, вещества, входящие в состав кедровых орехов, способствуют лечению язвы желудка, анемии, атеросклероза, заболеваний двенадцатиперстной кишки. Употребление кедровых орехов положительно влияет на состав крови, является профилактикой туберкулеза и обладает общеукрепляющим свойством. К тому же, кедровые орехи влияют на повышение потенции, мозговую активность и обладают противовоспалительным, обезболивающим и вяжущим свойством. Кедровые орехи активно применяются в кулинарии. Их добавляют в салаты и разнообразные блюда, которым они придают неповторимый вкус и аромат. В кедровое масло входит множество антиоксидантов природного происхождения, жирорастворимых витаминов, микро- и макроэлементов. Масло кедрового ореха применяется даже наружно при экземах, диатезе и псориазе.

Чем полезны кедровые орехи для женщин

Большинство видов орехов полезны для женского организма: грецкие — стимулируют деятельность мозга, фисташки являются сильным антиоксидантом, фундук укрепляет сердечно-сосудистую систему, но кедровые орехи (семена) считаются самыми полезными для женщин, так как включают в себя все лучшие свойства существующих в природе орехов.

Уникальный состав включает в себя витамины, минералы, незаменимые аминокислоты и будто специально подобран для поддержания красоты и здоровья женщины.

Содержание:

Что полезного в кедровых орехах для женщин

1. Без витаминной подпитки изнутри кожа не будет выглядеть молодой и здоровой. Никакие кремы и сыворотки не помогут улучшить состояние кожи. Под воздействием ультрафиолетовых лучей в тканях образуются свободные радикалы (активные формы кислорода), которые разрушают клетки эпидермиса, препятствуют их обновлению и регенерации. Химический состав орехов оказывает мощный косметический эффект на кожу, питает, продлевает ее молодость.

Биотин (В7) — самый главный полезный витамин в кедровых орехах для организма женщин, необходимый для поддержания красоты и здоровья кожных покровов. Его дефицит проявляется в излишней сухостью кожи на руках и ногах, бледным нездоровым цветом лица. Недостаток В7 негативно отражается на внешнем виде волос и ногтей, которые выглядят тусклыми, сухими и ломкими.

Снижение уровня биотина в женском организме способствует затяжным депрессиям, подавленному психоэмоциональному состоянию, раздражительности.

Кедровые орехи содержат витамин Е, который образуется в подкожной клетчатке и участвует в белковом синтезе коллагена. Коллаген отвечает за упругость кожи, разглаживает ее, препятствует образованию морщин и продлевает молодость, регулирует обмен веществ. Очень полезны кедровые орехи для женщин кормящих — коллаген стимулирует образование молока.

В1, В2 — предотвращают кожный зуд, раздражение и дерматиты. Укрепляют нервную систему.

А — необходимый витамин для женского организма, который способствует регенерации эпителиальных тканей, препятствует образованию пигментных пятен, помогает сохранить остроту зрения.

Известный факт: кедровое масло настолько полезно, что способно полноценно заменить любое масло растительного происхождения. Само же масло кедра применяемое для медицинских целей заменить нечем.

2. Проблема лишнего веса и вопрос как снизить аппетит и похудеть, волнует значительное количество женщин. Линоленовая кислота содержащиеся в орешках снижает действие ферментов возбуждающих аппетит и дает организму быстрое чувство насыщения, которое длиться продолжительное время.

Поэтому, несмотря на высокую калорийность продукта (в 100 граммах содержится 670 ккал), его рекомендуется употреблять в пищу ежедневно утрам по 10-15 грамм даже на диете. После приема орехов благодаря чувству насыщения, суточную норму потребляемой пищи можно снизить примерно на 30%.

3. В кедровых орехах много полезного протеина — растительного белка, который угнетает аппетит за счет снижения «белкового голода».

Кедровое масло самое экологически чистое в мире.

4. Для женщин кедровые орехи полезны еще потому, что они содержат две незаменимые жирные кислоты — омега 6 и омега 3, которые влияют на работоспособность всего организма. Они поступают в организм только из пищи. Их присутствие в составе продукта не гарантирует 100 % пользу. Для ее достижения необходимо их правильное соотношение 2:1. Именно, в таком идеальном варианте они и содержатся в ядрах кедра.

Потребность в омега 3 увеличивается в перед беременности, так как эта кислота влияет на формирование головного мозга и нервной системы ребенка. В этот период женщина ежедневно теряет до 2 граммов омега 3 и кедровые орехи служат ценным источником ее восполнения.

Кедровое молоко

Рецепт приготовления кедрового молочка известен с незапамятных времен. Наши предки поняв целебные свойства кедровых орехов создали на их основе напиток, очень полезный  для кормящих женщин, а также при климаксе. В процессе приготовления он приобретает ослепительно белоснежный цвет, поэтому его стали называть кедровым молоком.  Приготовить его в домашних условиях довольно просто.

Рецепт. 200 грамм очищенных ядер поместить в блендер. Добавить 4 столовые ложки горячей кипяченой воды и размолоть смесь до однородного состава. Далее следует добавить еще немного горячей воды и включить блендер для смешивания. Подобным образом, процесс постепенного добавления горячей воды следует повторять несколько раз, пока напиток не приобретет консистенцию (густоту) молочного коктейля. По желанию, в полученное кедровое молоко можно положить 1-2 с. л. меда, предварительно остудив его до температуры 40 градусов.

Кедровое молоко это лечебная смесь — пить его нужно в небольшом количестве по 0.5 стакана два — три раза в день или добавлять в каши, коктейли, чаи. Высокая усваиваемость  молочка организмом до 95 процентов гарантирует наступление быстрого эффекта оздоровления.

Как снизить аппетит

Зеленые листья салата с добавлением небольшого количества 10 — 15 грамм кедровых орехов способствуют снижению аппетита. Такое сочетание продуктов полезно использовать женщинам на диете или для низкокалорийного перекуса.

По желанию, к салатным листьям можно добавить немного свежих огурцов, помидоров и зелень сделав полноценный салат. Правильное соотношение продуктов — преобладающее количество салатных листьев с кедровыми ядрами с небольшим добавлением прочих овощей.

Лечение миомы и мастопатии

Это старый проверенный рецепт народной медицины эффективный для лечения миомы и мастопатии, которая обладает противоопухолевыми свойствами.

Рецепт. Один стакан скорлупы кедровых орехов залить 0.5 л водки и поместить в стеклянную тару. Выдержать в темном месте около двух недель. Для получения качественной настойки температура в помещении должна быть нормальной или теплой. Смесь следует регулярно взбалтывать. Процедить. Принимать перед приемом пищи по десертной ложке три раза в день.

Лечение маточных кровотечений

Также полезны кедровые орехи для женщин страдающих маточными кровотечениями после родов. Из скорлупы ядер готовится настой легкий в приготовлении.

Рецепт. Столовую ложку скорлупы заварить как обычный чай 250 мл кипящей воды. Выдержать три часа. Пить по половине стакана до приема пищи шесть раз в день.

Подводя итог, можно с уверенностью констатировать, что регулярный прием кедровых орехов очень полезен для женщин — они придают силу и энергию, улучшают психоэмоциональное состояние, поддерживают красоту и здоровье: кожи, волос и ногтей, при сочетании с зелеными листьями салата способствуют снижению веса, а также лечат некоторые женские заболевания.

Кедровый орех. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания кедровых орехов

Ядра кедровых орехов богаты жирами, лецитином, азотистыми веществами, среди которых углеводы, белки, зола, фруктоза, глюкоза, сахароза, влага, крахмал, клетчатка, декстрины и пентозаны.

Помимо этого в кедровых орехах есть такие макроэлементы как магний, фосфор, натрий, калий и кальций; среди микроэлементов стоит отметить железо, медь, марганец, молибден, цинк, йод, кремний, алюминий, никель, бор, свинец, кобальт, серебро и стронций.

Околоплодная оболочка кедровых семян и та содержит полезные для человека микро- и макроэлементы, в частности, серу, фосфор, кальций, калий, марганец, кремний и железо.

Употребление ста граммов ядер кедровых орехов обеспечивает суточную потребность человека такими дефицитными микроэлементами, как марганец, медь, кобальт и цинк.

Белки ядер кедровых орехов содержат 14 аминокислот, из которых 70% относят к незаменимым. Есть среди них и аргинин (примерно 20%), который незаменим для развития растущего организма.

В составе кедровых орехов есть практически все полиненасыщенные жирные кислоты, витамины Р, Е, D, С, В, А. Высокое содержание витаминов Е и В1 обуславливает и биологическую ценность кедровых семян.

Тем, кто стал придерживаться вегетарианского питания, проще компенсировать «белковый голод», если кушать кедровые орешки. В них содержится растительный белок, который идеально сбалансирован и близок по составу белкам человека. Это делает его усвояемым организмом человека на 99%. Также высокую питательную ценность ядер кедрового ореха определяет то, что они содержат большинство незаменимых аминокислот, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и минеральных элементов.

У кедрового ореха отсутствуют противопоказания для употребления его хоть в лечебно-профилактических, хоть в пищевых целях. И его особенно рекомендуют тем, кто пребывает в иммунодефицитном состоянии, страдает аллергическими заболеваниями, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в числе прочих и желчнокаменной и язвенной болезнью.

Ценится своими целебными и питательными свойствами и масло кедрового ореха. Оно легко усваивается организмом. А также содержит большое количество витаминов (A, B1, В2, С, E, P, F), незаменимых жирных полиненасыщенных кислот (Омега-3). Масло кедрового ореха:

— нормализует работу желудочно-кишечного тракта и печени,

— регулирует уровень холестерина,

— выводит токсины из организма,

— способствует улучшению клеточного обмена и состава крови,

— тонизирует нервную систему,

— способствует общему укреплению организма,

— повышает умственную и физическую работоспособность,

— стимулирует работу половых желез,

— помогает справиться с дисбактериозом и авитаминозом,

— благотворно влияет на рост и развитие детского организма.

Лечебные и диетические свойства ядер кедровых орехов нормализуют повышенное артериальное давление, помогают при атеросклерозе и язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, понижают кислотность желудочного сока, справляются с отрыжкой и изжогой.

В измельченном состоянии используется даже скорлупа кедрового ореха. Ею можно кормить животных. По сравнению с другими кормами у нее средняя питательность, но она также богата клетчаткой, что обуславливает ее невысокую усвояемость.

Кедровый жмых, который путем холодного прессования образуется при отжиме масла из ядер орехов ценен белками, микроэлементами, биологически активными веществами, витаминами А, Е, С, группы В, а также ненасыщенными жирными кислотами. К тому же, в нем нет холестерина. При употреблении в пищу этого диетического продукта нормализуется обмен веществ, поддерживается здоровье и сохраняется работоспособность человека. Жмых можно добавлять в кремы, десерты, овощные и фруктовые салаты. Мороженому, тортам и прочим кондитерским изделиям он придает тонкий аромат и вкус. Кушать его можно также с мюслями, творогом, медом и другими продуктами.

Применение кедровых орехов в народной медицине

Применяются кедровые орешки и в народной медицине. С их помощью лечат разные болезни. В частности, жители Сибири издавна считали кедровые орехи эффективным средством лечения отложения солей.

Жмых и шелуху кедровых орехов использовали для очистительных ванн, туда же могли добавлять отруби. Такая ванная благотворно влияла на кожу, в особенности, если появились такие проблемы как трещины и огрубение. Также эти ванны стоит принимать при экземах, диатезе, гнойничковых и других болезнях кожи. Успокаивающе действует ванна с отваром жмыха и шелухи кедровых орешков на нервную систему, а потому ее нужно принимать при переутомлении или перевозбуждении.

Целые кедровые орешки, настоянные на спирту, помогают при суставном ревматизме, подагре, авитаминозе и нарушении обмена веществ. Залитые водкой толченые орешки и скорлупа, настоянные в течение 7 дней, после процеживания принимают примерно полтора-два месяца.

Богата скорлупа кедровых орехов и дубильными веществами. А потому она годится для приготовления отваров и настоев (2-3 столовые ложки на стакан). Средство можно использовать, если воспаляются слизистые оболочки органов, в частности полости рта. Примочки и обмывания можно делать при кожных проблемах – гнойничковых поражениях, экземе или лишае, при ожогах.

В лечении желудочно-кишечного тракта также можно применять настойку скорлупы кедровых орешков. Она придает силы, поднимает тонус, восстанавливает функционирование желудочно-кишечного тракта.

Отвар из скорлупы оказывает вяжущее, обезболивающее и противовоспалительное действия. Можно его пить, если появились желудочно-кишечные расстройства.

Сибирские знахари признали настой скорлупы кедровых орехов эффективным при геморрое. Рекомендует его применение народная медицина и при болезнях крови, остеохондрозе или артрите.

При язвенной болезни советуют принимать измельченные ядра орехов, смешанных с медом. А народные целители считают, что такие заболевания кожи как рак, экзема, фурункулы, вынуждают регулярно употреблять натуральные кедровые орешки или кедровое масло. По их мнению, это будет способствовать выздоровлению.

Включать эти орешки нужно и в рацион питания подростков и детей. Поскольку они оказывают положительное воздействие на умственное и физическое развитие ребенка. Полезны орешки также во время смены молочных зубов.

В целом обогащение рациона кедровыми орешками укрепляет иммунную систему и усиливает защитные силы организма, не говоря уже о благотворном влиянии на мужскую потенцию.

Особенности и полезные свойства кедрового молочка — Полезная информация — Югорские традиции

В составе кедрового молочка — около 35% белков, 1-2% жиров, не более 9,2% влаги.

Протеины кедровых орехов на 95% усваиваются организмом человека и превосходят по своему аминокислотному составу и питательной ценности протеины большинства злаковых и бобовых культур, а также большинство белков животного происхождения (содержащихся в яйцах, мясе, рыбе, птице, молоке). Именно благодаря этому кедровое молочко, произведенное из ядер кедровых орехов, может успешно использоваться в качестве полноценного продукта питания в рационе вегетарианцев.

Высокая биологическая ценность белков кедрового молочка главным образом обусловлена сбалансированностью и уникальностью их аминокислотного состава. В состав белков кедрового молочка входит 19 аминокислот, из которых 70% являются незаменимыми. Белковый состав кедрового молочка особенно отличается высоким содержанием аминокислот аргинина, лизина, метионина, триптофана, которые в комплексном сочетании:

• Играют ключевую роль в большинстве жизненно-важных биохимических процессов, протекающих в организме человека (в т.ч. энергетическом обмене и процессе кроветворения)
• Способствуют правильному развитию и функционированию мышечной, нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и половой системы
• Незаменимы для правильного развития и регенерации костной и соединительной тканей
• Способствуют укреплению иммунитета и т.д.

Состав кедрового молочка отличается также высоким содержанием ценных витаминов группы B (B1, B2, B3), витаминов Е и А.

По содержанию витамина Е, обладающего выраженными иммуноукрепляющими и омолаживающими свойствами, незаменимого для нормальной работы сердечно-сосудистой, половой системы, а также для полноценной репродуктивной функции человека, кедровые орехи, из ядер которых вырабатывается кедровое молочко, значительно превосходят большинство известных видов орехов, в т.ч. грецкие, арахис и миндаль.

Кроме того,кедровое молочко богато витаминами B1, B2, B3, оптимальное сочетание которых необходимо для:

• поддержания нормального гормонального баланса, а также для слаженной работы нервной, сердечно-сосудистой, мышечной и пищеварительной системы
• полноценного осуществления белкового, жирового, энергетического, углеводного, водно-солевого обменов, а также процесса кроветворения в организме человека
• поддержания в отличном состоянии кожи, ногтей и волос и укрепления иммунной защиты организма

Витамин А, содержащийся в кедровом молочке, также как и витамин Е, является антиоксидантом, играющим важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Кроме того, витамин А, обладающий мощными ранозаживляющими свойствами, способствует скорейшей регенерации поврежденных эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые оболочки внутренних и наружных органов.

Кедровое молочко, получаемое из ядер кедровых орехов, также является отличным источником необходимых организму человека макро- и микроэлементов (фосфор, калий, магний, кремний, железо, кальций, марганец, цинк, медь, молибден, ванадий, йод, бор, никель и др.). Так, например в 40 г кедрового молочка содержится суточная норма потребления человеком магния, марганца, цинка, меди и кобальта.

Кедровое молочко отличается повышенным содержанием фосфора (по его количеству кедровые орехи превосходят семена масличных культур, и большинство видов орехов). Фосфор играет ключевую роль в работе нервной системы, функционировании мышц и энергетическом обмене, а также в сочетании с кальцием и кремнием активно участвует в формировании зубов и костной ткани (около 80% фосфора, присутствующего нашем организме, сосредоточено в костях).

Марганец, содержащийся в кедровом молочке, необходим для синтеза гормонов и формирования хрящевой ткани. Одна из наиболее важных функций марганца в организме человека — регуляция уровня сахара в крови (марганец, также как цинк и магний, входящие в состав кедрового молочка, играет важную роль в процессе синтеза поджелудочной железой инсулина).

Кедровое молочко содержит в высокой концентрации железо (по его содержанию кедровые орехи превосходят такие злаковые культуры, как пшеница, рожь, овес, ячмень). Железо в комплексе с другими микроэлементами, входящими в состав кедрового молочка (медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, никель), принимает активное участие в процессе синтеза гемоглобина — белка эритроцитов крови, транспортирующего кислород ко всем тканям и органам организма человека. В связи с данным свойством кедровое молочко можно считать отличным средством для профилактики и комплексного лечения малокровия (анемии).

Кедровое молочко, как и кедровое масло, отличается от большинства натуральных природных продуктов высоким содержанием йода — микроэлемента, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Суточная потребность человека в йоде, составляющая 0,1-0,2 мг, содержится в 100 г кедрового молочка.

Польза кедрового молочка для мужского здоровья. Благодаря высокому содержанию в кедровом молочке витамина Е, цинка, аминокислот лизина и аргинина, усиливающих потенцию,этот продукт можно считать весьма полезным для мужчин, испытывающих проблемы, связанные с нарушениями эректильной функции. Кроме того, аминокислота аргинин и цинк, входящие в состав кедрового молочка, положительно влияют на состав семенной жидкости и процесс оплодотворения, в связи с чем кедровое молочко можно рекомендовать для профилактики и в составе комплексного лечения мужского бесплодия. Кроме того, аминокислота аргинин, содержащаяся в кедровом молочке, стимулирует приток крови к мышцам, а в комплексном сочетании с лизином способствует наращиванию мышечной массы и сокращению жировых отложений, что весьма важно для мужчин, занимающихся спортом и следящих за своей физической формой. Регулярное употребление кедрового молочка также весьма полезно для профилактики различных заболеваний предстательной железы.

Кедровое молочко — продукт, крайне полезный для детей, беременных и кормящих женщин. Многочисленные аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в кедровом молочке, выработанном из кедровых орехов, представляют большую биологическую ценность для беременной женщины и растущего детского организма. Гармоничное сочетание в кедровом молочке всех этих незаменимых веществ оказывает крайне благотворное влияние, как на процесс внутриутробного развития человеческого эмбриона, так и на последующее формирование и рост уже родившегося ребенка. Так, например, аминокислоты аргинин, триптофан и витамин А, входящие в состав кедрового молочка, стимулируют синтез гормонов роста и «отвечают» за полноценное формирование детских органов зрения, витамины группы Bнеобходимы для правильного развития и функционирования нервной системы ребенка, цинк и йод— незаменимы для полноценного развития детского мозга и умственных способностей у ребенка. Кедровое молочко, богатое фосфором, кальцием и кремнием, также крайне полезно детям в период смены молочных зубов. Витамин Е, высоким содержанием которого отличается кедровое молочко, не только играет главную роль в генетических процессах, влияющих на развитие ребенка, но и способствует усилению лактации у кормящей грудью женщины. Также антиоксиданты-витамины А и Е в сочетании с другими полезными веществами, входящими в состав кедрового молочка (метионин, аргинин и др.), обеспечивают наилучшую иммунную защиту матери и ее малыша.

Польза кедрового молочка для сердечно-сосудистой системы. Оптимальное сочетание в кедровом молочке витамина Е, аминокислот аргинина и лизина, микроэлементов магния и марганца в значительной мере способствует нормализации артериального давления и снижению в крови количества липопротеидов низкой плотности («плохого холестерина»), вызывающих образование склеротических бляшек на стенках артерий. Витамин Е, лизин и полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кедровом молочке (а также и в кедровом масле), повышают эластичность сосудов и предупреждают образование тромбов. Микроэлементы магний и калий, концентрация которых достаточно велика в кедровом молочке, необходимы для слаженной и ритмичной работы сердечной мышцы. В связи с вышеописанным регулярное употребление кедрового молочка можно рекомендовать для профилактики и в составе комплексного лечения таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, аритмия, инфаркты, инсульты, варикозное расширение вен.

Кедровое молочко полезно при заболеваниях пищеварительной системы. Благодаря наличию в составе веществ, обладающих ранозаживляющими свойствами (таких как витамины А и Е, аминокислоты метионин и аргинин), и веществ, нормализующих кислотность желудочного сока (витамин B1, магний и др.), кедровое молочко достаточно часто используют в качестве лечебно-профилактического средства при изжоге, гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, регулярное употребление кедрового молочка, нормализующего липидный обмен, весьма полезно при таких заболеваниях печени, как желчекаменная болезнь, ожирение печени (часто связанное с алкоголизмом) и др. Кроме того, кедровое молочко можно успешно использовать в комплексной терапии дисбактериоза (ведь кедровое молочко — отличное сырье для выращивания бифидумбактерий).

Кедровое молочко — для профилактики и комплексного лечения нервных расстройств и заболеваний нервной системы. Кедровое молочко, получаемое из кедровых орехов, — отличный источник витаминов группы B, магния, аминокислот триптофана и метионина — веществ, способствующих снижению возбудимости нервной системы. Именно поэтому регулярное употребление кедрового молочка можно рекомендовать людям, страдающим от бессонницы, головной боли, раздражительности, неврозов, переутомления. Этот продукт весьма полезен и тем, кто часто находится в стрессовых ситуациях или испытывает длительные психоэмоциональные нагрузки. Кедровое молочко также обладает антидепрессантными свойствами (благодаря входящей в ее состав аминокислоте триптофану) и поэтому может служить эффективным средством борьбы с депрессией и синдромом хронической усталости. А , кроме того, кедровое молочко может находить применение в профилактике и комплексном лечении болезни «бери-бери» (полиневроза, связанного c дефицитом в питании витамина B1).

Список заболеваний, при которых рекомендуется регулярное употребление кедрового молочка, можно продолжить. Это — заболевания костей, суставов, позвоночника (остеохондроз, остеопороз, артриты, артрозы и др.), заболевания щитовидной железы, заболевания органов дыхания (туберкулез, бронхиты и др.), заболевания мочевыделительной системы (мочекаменная болезнь и др.), заболевания кожи (себорея, угревая сыпь, дерматиты, пеллагра (авитаминоз, связанный с дефицитом в питании витамина B3) и др.).

Способ применения кедрового молочка

Схема приема капсулированного продукта «Кедровое молочко»:

По 3-4 капсулы 3 раза в день за 15 минут до еды, запивая водой

Схема приема некапсулированного (порошкообразного) продукта «Кедровое молочко»:

1 ст. ложка 1 раз в день (или по 0,5 ст. ложке 2 раза в день) во время еды, запивая водой

Сухое «кедровое молочко», обладающее приятным вкусом, можно использовать не только в качестве самостоятельного продукта питания, но и в качестве пищевой добавки к различным блюдам, кондитерским изделиям, кисломолочным продуктам.

Для приготовления «растительных сливок» к продукту «кедровое молочко» достаточно добавить немного воды, затем тщательно перемешать получившуюся массу, и дать ей немного потомиться в духовке или микроволновой печи.

Однако, мы не рекомендуем подвергать «Кедровое молочко» какой-либо термической обработке — ведь при высокой температуре данный продукт лишается своих полезных свойств.

Возможно также наружное употребление продукта «Кедровое молочко» — в составе различных косметических масок для кожи лица и рук.

10 полезных свойств кедровых орехов для человека и противопоказания

Кедровый орех – это обобщённое название семян сибирской сосны.

       Он приближен по составу к большинству орехов, но, с ботанической точки зрения, не имеет с ними ничего общего.         Современная наука обнаружила много полезных свойств, которыми обладают кедровые орехи для нашего организма. В их составе имеется масса ценных жирных кислот, витаминов и минералов. При регулярном употреблении они способны уменьшить риск развития многих болезней, привести в норму массу тела и повысить иммунитет.

Чем они полезны – 10 фактов

1. Обладают богатым составом

Кедровые орехи – крайне питательный продукт с высокой калорийностью (около 673 калорий на 100 грамм).
 Они содержат массу биологически активных компонентов:
Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм)

• белки 18 %
• жиры 122 %
•  пищевые волокна 19 %
•  витамин В1 24 %
•  витамин В2 13 %
•  витамин В4 11 %
• витамин В5 6 %
• витамин В6 5 %
•  витамин В9 9 %
•  витамин Е 62 %
• витамин K 45 %
• витамин PP 22 %
•  калий 24 %
• магний 63 %
• фосфор 72 %
• железо 31 %
• марганец 440 %
•  медь 132 %
• цинк 54 %

Кедровые орехи имеют в составе ряд ценных кислот: олеиновую, линолевую, а-линолевую, y-линолевую.
  Данные вещества невероятно полезны в небольших количествах, однако небезопасны при чрезмерном употреблении (например, в составе масла).

2. Помогают похудеть

Труды корейских учёных наглядно демонстрируют способность жирных кислот (входящих в состав семян сибирской сосны) подавлять центры голода в головном мозге. Такое свойство обусловлено усилением выработки гормона сытости – холецистокинина.   Установлено, что кедровые орехи способны снизить тягу к еде на 60% на последующие 4-5 часов.
  Не менее важная роль отводится пищевым волокнам и клетчатке в орехах. Эти компоненты вызывают механическое растяжение стенок желудка и, посредством рефлекторных механизмов, также приводят к подавлению аппетита.
   Мононенасыщенные жиры и железо в составе орехов активируют распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма, следовательно, помогают сбросить лишний вес.
     Кедровые орехи рекомендованы лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу с целью дополнительного контроля аппетита и уменьшения массы тела. Эффективность выражена в одинаковой степени как у мужчин, так и у женщин.

3. Улучшают здоровье сердца и сосудов

    Эксперты из США доказали, что семена сосны снижают вероятность развития ишемической болезни сердца и риск смерти от грозного осложнения данного заболевания – инфаркта миокарда. Целебное действие вызвано обилием в составе мононенасыщенных жиров, линолевой кислоты и магния, которые снижают уровень общего холестерина в организме (а также атерогенных фракций – ЛПНП и ТАГ).
   Избыток холестерина в крови провоцирует появление на стенках артерий атеросклеротических бляшек, приводящих к частичному или полному снижению кровотока. Именно такой патологический механизм и лежит в основе формирования ишемической болезни сердца.
   Дополнительно, калий, марганец и магний снижают артериальное давление за счёт расслабления гладких мышечных волокон, расположенных в стенках сосудов.

4. Предотвращают развитие сахарного диабета II типа

    Обнаружено, что кедровые орехи при долгосрочном употреблении уменьшают концентрацию глюкозы и уровень гликированного гемоглобина (показателя уровня сахара за последние 2-3 месяца) в крови. Подобное лечебное свойство реализуется за счёт следующих механизмов: Замедление всасывания углеводов в кишечнике. Клетчатка тормозит усвоение простых углеводов из пищи. Повышение чувствительности инсулиновых рецепторов периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину. В результате клетки начинают более эффективно расходовать глюкозу, снижая её концентрацию в крови. Кедровые орехи могут успешно использоваться для профилактики раннего развития (при наследственной предрасположенности) или обеспечения дополнительного контроля (для снижения принимаемых доз медикаментов) сахарного диабета II типа.

5. Улучшают здоровье головного мозга

    В составе кедровых орехов имеются большие объёмы железа. Минерал необходим для транспортировки кислорода к самым отдалённым клеткам центральной нервной системы и поддержания обменных процессов в них. Дополнительными преимуществом является высокое содержание цинка, магния и марганца. Эти вещества снижают выраженность любых тревожных и депрессивных расстройств, улучшают эмоциональный фон и переносимость стрессовых нагрузок. В свою очередь, антиоксиданты снижают риск становления нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона, Пика).

6. Борются с раком

    Семена кедровой сосны изобилуют растительными антиоксидантами и магнием. Данные вещества, за счёт угнетения хронического воспаления и свободно-радикальных механизмов, существенно снижают риск появления злокачественных опухолей любой локализации. Кроме того, орехи угнетают деление и рост раковых клеток, а также их распространение по организму посредством кровеносных и лимфатических сосудов. В качестве примера эффективности можно привести труды японских и американских исследователей. Они обнаружили, что высокий уровень магния в рационе связан с редкой частотой развития рака поджелудочной железы и печени.

7. Повышают прочность костей

    В составе орехов имеется витамин K, который, согласно данным итальянских экспертов, повышает поглощение кальция костной тканью, что приводит к росту минеральной плотности костей. Высокий уровень витамина K в рационе связан с редкой частотой встречаемости переломов костей и остеопороза (чаще всего регистрируется у пожилых людей и женщин после менопаузы).

8. Укрепляют иммунитет

   Цинк и магний в составе орехов – главные минералы, необходимые для полноценной работы иммунной системы. Они стимулируют пролиферацию клеток иммунитета при внедрении любых чужеродных агентов (вирусы, бактерии, грибы) и существенно снижают риск развития инфекционно-воспалительных заболеваний.

9. Улучшают состояние кожи и волос

    Семена кедровой сосны – это ценный источник витамина E. По информации экспертов из Индии, витамин E защищает кожу от воздействия вредного солнечного излучения, повышает её снабжение кислородом и питательными веществами, обладает омолаживающим действием и разглаживает морщины.
    Масло кедрового ореха (при местном использовании) оказывает также противовоспалительное и антибактериальное действие.    Применяется для лечения угревой сыпи, экземы, псориаза, чесотки и различных гнойно-воспалительных патологий.
При нанесении масла на волосы наблюдается снижение ломкости, повышение природного блеска и общее улучшение внешнего вида. Косметическая промышленность изготавливает массу средств на основе орехов.

10. Полезны для глаз

   Кедровые орехи содержат цинк, лютеин и зеаксантин, а также около 600 различных каротиноидов. Данные вещества необходимы для поддержания адекватных обменных процессов в глазном яблоке (особенно при течении гипертонической болезни и сахарного диабета II типа).
   Кедровые орехи предотвращают появление дегенеративных изменений жёлтого пятна и развитие глаукомы, которые способны привести к слепоте. Также, на фоне частого приёма орехов наблюдается тенденция к повышению остроты зрения.

Возможный вред

      В единичных случаях кедровые орехи могут причинить вред организму.
 К числу неблагоприятных эффектов относят:

 Диспепсические расстройства.

 Орехи богаты белками и клетчаткой, которые, при избыточном поступлении в организм, могут привести к диарее, повышенному газообразованию, вздутию и болям в нижних отделах живота.  

Изменение вкусового восприятия.

На плодах могут присутствовать грибки, которые, при попадании на язык, изменяют работу вкусовых рецепторов на несколько часов, делая любую пищу горькой и неприятной.

Аллергические реакции.

 Встречаются крайне редко, но характеризуются тяжёлым течением (анафилактический шок, ангионевротический отёк).
    Кедровые орехи безопасны для женщин во время беременности. Ни одно из проведённых исследований не смогло доказать отрицательного воздействия орехов на состояние плода, а также на физическое и интеллектуальное развитие ребёнка после рождения. Однако нужно соблюдать меру – не более 75 грамм в сутки.

Советы по употреблению

    Употребление кедровых семян следует строго нормировать. Рекомендуемая суточная норма – от 50 до 75-90 граммов. Превышение данного показателя чревато развитием диспепсических расстройств и повышенным риском ожирения (при исконно повышенной массе тела).    

Рекомендуется есть орехи в цельном виде, а именно их ядра (без скорлупы и шелухи).

Особое внимание нужно обратить на их внешний вид. Качественный продукт должен быть приятным на вкус и не иметь на поверхности пятен. Горькие или кислые орехи зачастую поражены грибком, который может не просто нарушить восприятие вкуса, но и привести к отравлению.

Любая термическая обработка (обжаривание, отваривание и др.) снижает концентрацию биологически активных веществ в составе.

Орехи следует потреблять в дневные или утром. Приём вечером и особенно на ночь может вызвать перегрузку пищеварительной системы и нарушить физиологический процесс сна.

Рецепты целебных средств

Народная медицина разработала массу рецептов на основе семян кедровой сосны, которые проверены временем. Некоторые из них имеют небольшую, но достоверную доказательную базу:

     Отвар из скорлупы.

Отвар эффективен в целях улучшения течения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в укреплении иммунитета. Для приготовления нужно взять 1 стакан измельчённой скорлупы кедрового ореха и залить 1 л кипятка, варить смесь на медленном огне на протяжении 2,5-3 часов. Полученный отвар остудить и принимать по 100 мл 3 раза в сутки.

         Настой.

Средство эффективно для облегчения воспалительных заболеваний (особенно – геморроя). Следует очистить орехи от скорлупы, измельчить. Залить 200 мл кипятка и дать настояться около 1-2 часов. Принимать по 2-3 ст.л. до 5-7 раз в сутки.

             Настойка.

Спиртовая настойка на кедровых орехах эффективна в целях снижения уровня холестерина в крови и лечения ревматоидного артрита. Также она стимулирует потенцию у мужчин. Для приготовления потребуется: 1 л водки или медицинского спирта, 80-100 граммов кедровых орехов, несколько полосок цедры апельсина, 1-2 ст. л. мёда, и 3 листа чёрной смородины. Предварительно нужно залить орехи кипятком и оставить на 20 минут, слить воду; повторить подобное действие 3 раза. Затем смешать все ингредиенты (цедру апельсина и листья чёрной смородины рекомендуется завернуть в марлю), перелить в стеклянный сосуд и плотно закрыть крышкой. Оставить на 2-2,5 недели в тёплом, защищённом от света месте. Процедить. Принимать по 30-50 мл 1 раз в день (на обед, после еды).

          Кедровое молоко.

Напиток особенно эффективен для лечения инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей. Нужно залить 200 граммов орехов 1 л молока, варить на медленном огне на протяжении 20 минут, процедить. Принимать по 200 мл 2 раза в сутки (утром и вечером).

Факты о питании и потенциальные преимущества

Последнее обновление 12 февраля 2020 г., Майкл Джозеф

Кедровые орехи — один из малоизвестных сортов орехов, но в последние годы их популярность растет.

Эти орехи имеют вкусный маслянистый вкус, они хорошо подходят в качестве закуски и придают восхитительный вкус при использовании в кулинарии.

В этой статье исследуются их характеристики питания и потенциальные преимущества (и недостатки) для здоровья, которые они предлагают.

Что такое кедровые орехи?

Кедровые орехи — съедобные семена сосны.

Эти орехи окружает твердая скорлупа, а оболочка — сосновая шишка. На изображении выше мы можем видеть сами орехи.

Азия доминирует в мировом производстве кедровых орехов, которые также известны как пиньоли / пиноли.

Удивительно, но Северная Корея — производитель номер один. Другие страны, производящие кедровые орехи в больших количествах, включают Россию, Китай, Пакистан и Афганистан (1).

Кедровые орехи также растут по всему миру, в том числе в Европе и США.

Орехи имеют мягкий вкус и ореховый, слегка сладкий, маслянистый вкус.

По этой причине они являются ценным ингредиентом в кулинарии и одним из основных ингредиентов соуса песто.

Сорта сосны

Несмотря на то, что существуют десятки разновидностей сосны, лишь небольшая часть из них способна вырастить семена (кедровые орехи), достаточно большие, чтобы их можно было съесть.

К наиболее популярным видам кедровых орехов для коммерческого производства относятся:

• Сосна корейская (Pinus koraiensis)
• Мексиканский пиньон (Pinus Cembroides)
• Сосна чилгоза (Pinus gerardiana)

Ключевой момент: Кедровые орехи — это съедобные семена сосен, они являются популярной закуской и ароматным ингредиентом для приготовления пищи.

Пищевая ценность

С точки зрения питательности кедровые орехи могут многое предложить, и они являются богатым источником питательных веществ.

На основании данных из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, вот полные значения пищевой ценности на унцию (28 г) порции (2).

Профиль питания кедровых орехов

Калорий / питательных веществ	На унцию (28 г) на порцию
Калорий	188 ккал
Углеводы	3.7 г
— волокно	1,0 г
— Сахар	1,0 г
Жир	19,2 г
Насыщенные жиры	1,4 г
Мононенасыщенные жиры	5,3 г
Полиненасыщенные жиры	9,5 г
— Омега-3	31,4 мг
— Омега-6	9410 мг
Белок	3.8 г

Кедровые орехи в первую очередь являются источником (полиненасыщенных) жиров и содержат умеренное количество углеводов и белков.

Витамины

• Витамин K1: 19% СН
• Витамин E: 13% СН
• Тиамин (B1): 7% СН
• Ниацин (B3): 6% СН
• Рибофлавин (B2): 4% СН
• Фолиевая кислота: 2% DV
• Витамин B6: 1% СН
• Витамин B5: 1% суточной нормы

Как видно из таблицы, кедровые орехи являются отличным источником витамина K1 и редким диетическим источником витамина E.

Минералы

• Марганец: 123% СН
• Медь: 18% DV
• Магний: 18% DV
• Фосфор: 16% DV
• Цинк: 12% DV
• Железо: 9% DV
• Калий: 5% СН
• Кальций: 1% СН

Ключевой момент: Кедровые орехи очень богаты пищевыми жирами, витаминами Е и К, марганцем, медью и магнием.

Воздействие на здоровье и потенциальная польза

Во многом благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ кедровые орехи могут иметь несколько потенциальных преимуществ.

1) Значительный источник витамина Е

Может быть довольно сложно найти пищевые источники витамина Е, а орехи и семена являются одними из основных его источников.

Кедровые орехи являются особенно хорошим источником витамина, и они содержат 2,6 мг витамина Е на унцию (28 грамм) порции. Это количество составляет 13% от РСНП витамина (2).

Витамин Е играет в организме множество жизненно важных функций.

Среди этих ролей витамин E хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, и этот витамин помогает подавлять повреждения, вызванные реакциями свободных радикалов в организме (3).

Исследования также показывают, что витамин Е может стимулировать и усиливать иммунный ответ (4, 5).

Ключевой момент: Кедровые орехи — один из лучших пищевых источников витамина Е.

2) Кедровые орехи являются важным источником марганца

Кедровые орехи — один из самых концентрированных источников марганца в мире.

Поскольку 100 граммов орехов обеспечивают более 400% дневной нормы марганца, небольшая горстка в одну унцию обеспечивает 123% дневной нормы.

Марганец играет важную роль в скелетной системе и наряду с такими полезными минералами, как кальций, медь, магний и цинк, может помочь укрепить кости и улучшить плотность костной массы (6, 7).

Достаточное потребление марганца также необходимо для активации пролидазы — фермента, который способствует заживлению ран (8).

Ключевой момент: Кедровые орехи являются одними из самых высоких источников диетического марганца.

3) Влияние на сытость

На сытость может влиять множество различных факторов, и один из них — потребление достаточного количества белка, который считается наиболее насыщающим макроэлементом (9, 10).

Помимо этого, важную роль играют также объем пищи и такие факторы образа жизни, как здоровый сон (11, 12).

Основываясь на ранних испытаниях in vitro (в пробирках), исследователи ранее полагали, что триацилглицерины из кедровых орехов могут обладать уникальными свойствами насыщения.

Хотя продвижение этого убеждения сохраняется, рандомизированные исследования с участием людей показали, что это не так.

В рандомизированном контролируемом исследовании триацилглицерины кедрового ореха не оказали значительного влияния на подавление аппетита или потребление энергии (13).

Однако выбор кедровых орехов в качестве закуски (особенно вместо закусок высокой степени очистки) может потенциально помочь с чувством насыщения из-за белка, клетчатки и профиля микронутриентов в орехах.

Ключевой момент: Кедровые орехи — это питательная закуска, но они, вероятно, не обладают уникальными свойствами сытости.

4) Богаты витаминами группы В

Кедровые орехи — достойный источник витаминов группы В, и они содержат достаточно большое количество витаминов В1 и В3.

Витамин B1 (тиамин) необходим для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, которую мы можем использовать, сокращения мышц и передачи нервных сигналов (14).

Подобно витамину B1, B3 (ниацин) также играет роль в преобразовании пищи в энергию.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что витамин B3 может обладать фотозащитными свойствами.

Проще говоря, это означает, что витамин может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетом (15).

Содержание витаминов B1 и B3 в кедровых орехах составляет 24% и 22% дневной нормы соответственно.

Ключевой момент: Кедровые орехи являются хорошим источником витаминов группы В.

5) Кедровые орехи относительно богаты белком

Миндаль и фисташки являются важными источниками белка среди различных видов орехов.

Однако кедровые орехи содержат хорошее количество белка, и они обеспечивают почти четыре грамма на одну порцию (28 граммов).

На 100 граммов кедровых орехов содержится 13,7 грамма белка, что намного больше, чем в таких орехах, как макадамия или пекан (2).

Хотя орехи не являются «полноценным белком», они все же вносят в наш рацион полезные аминокислоты.

6) Источник кофейной кислоты

Кедровые орехи — источник полифенолов; в частности, соединение, которое они содержат в наибольшем количестве, называется кофейной кислотой (16, 17).

Кофеиновая кислота также содержится в кофе и является одним из наиболее биодоступных полифенолов. Одно недавнее рандомизированное контролируемое исследование показало, что употребление пищевых источников кофеиновой кислоты увеличивает концентрацию этого соединения в плазме (18, 19).

Различные исследования показывают, что кофейная кислота обладает противовоспалительным действием. Однако необходимы дополнительные исследования на людях. (20, 21, 22).

Однако, если это соединение представляет особый интерес, такие источники, как кофе, красное вино и оливковое масло, являются более концентрированными вариантами.

Ключевой момент: Кедровые орехи содержат кофейную кислоту, тип полифенола, который может оказывать противовоспалительное действие.

Недостатки

Как и все продукты, кедровые орехи имеют ряд потенциальных недостатков.

1) Аллергия на кедровые орехи

Диаграмма, иллюстрирующая эффекты анафилактического шока.

Как и другие орехи, кедровые орехи могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Кедровые орехи содержат основной белковый аллерген, известный как «Pin p 1», и орехи могут вызывать ряд аллергических реакций, вызывая симптомы от легких до тяжелых (23, 24, 25).

Известно, что кедровые орехи вызывают анафилаксию (анафилактический шок) в худшем случае. Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни аллергическая реакция (26).

Ключевой момент: Аллергия на орехи может быть очень опасной, и есть документально подтвержденные случаи тяжелых аллергических реакций на кедровые орехи.

2) «Синдром кедрового ореха»

Кедровые орехи вызывают у некоторых людей странные, но не опасные побочные эффекты.

Термин «синдром кедрового ореха» (или иногда «синдром соснового рта») используется для описания этих эффектов.

Эти побочные эффекты связаны с чрезвычайно горьким послевкусием, которое может сохраняться в течение нескольких дней (или даже недель) после употребления орехов.

Хотя механизмы, вызывающие синдром соснового рта, в настоящее время полностью не изучены, похоже, что один конкретный вид кедрового ореха (Pinus armandii — «китайская белая сосна») может содержать токсин, вызывающий это состояние (27, 28).

Синдром кедрового ореха обычно проявляется в течение 12-48 часов после употребления в пищу кедровых орехов (29).

Ключевой момент: В некоторых случаях кедровые орехи вызывают сильный горький / металлический привкус после употребления. Причина этого синдрома — загадка, и он может длиться несколько недель.

Как готовить с кедровыми орехами

Кедровые орехи придают еде много аромата, и их легко использовать; добавить горсть в любое блюдо.

Некоторые люди предпочитают слегка поджарить кедровые орехи перед приготовлением, так как это усиливает их вкус и придает блюдам еще больше вкуса.

Для некоторых идей здесь есть широкий выбор рецептов кедровых орехов.

Последние мысли

Кедровые орехи — это богатые питательными веществами орехи с восхитительным ореховым и маслянистым вкусом.

Орехи богаты витаминами и минералами, содержат приличное количество белка и могут улучшить вкус различных блюд.

Подробнее о орехах см. В этом полном руководстве по орехам пекан.

кедровых орехов калорий, протеин, витамины

Кедровый орех содержит 909 калорий на чашку или 673 калории на каждые 100 граммов. Большая часть его калорий поступает из жира.

85% калорий в кедровом орехе составляют жиры, 8% калорий — белок и 7% калорий — углеводы.

Небольшая часть, или 7% калорий сушеного кедрового ореха, состоит из углеводов.Углеводы в кедровом орехе в основном представлены пищевыми волокнами, сахаром и крахмалом (43%, 41% и 16%) . Превосходная пища с высоким содержанием клетчатки: одна чашка кедрового ореха содержит 20% рекомендованной дневной нормы или 5 граммов диетической клетчатки.

• Пищевые волокна: 5 г
• Сахар: 4,8 г
• Крахмал: 1,9 г

Большая часть или 85% калорий в сушеном кедровом орехе приходится на жир.Кедровый орех имеет высокое содержание общего жира , 92,3 грамма или 144% от рекомендованной дневной нормы на чашку. Большая часть жира в кедровом орехе — это более здоровые ненасыщенные жиры, но он также содержит высокое количество насыщенных жиров , что составляет около 40% от рекомендованной дневной нормы.

Кедровый орех не содержит холестерина и не содержит трансжиров .

• Всего жиров: 92,3 г
• Насыщенные жиры: 6.6 г
• Мононенасыщенные жиры: 25,3 г
• Полиненасыщенные жиры: 46 г

Нет значительных сумм холестерин или трансжиры в кедровом орехе. Кедровый орех является источником полезных омега-3 жирных кислот, в общей сложности их 0.22 грамма на каждую чашку. Он содержит значительное количество альфа-линолевой кислоты. ^[2]

• альфа-линолевая кислота: 0,22 г

Каждая чашка кедрового ореха также является хорошим источником омега-6 жирных кислот, в общей сложности 45,7 грамма омега-6. Кроме того, большая часть омега-6 в кедровом орехе поступает из линоленовой кислоты — единственной незаменимой жирной кислоты омега-6. ^[2]

• прочие омега-6: 0,07 г
• линолевая кислота: 44,75 г

Соотношение омега-6 и омега-3 в кедровом орехе составляет 207,6: 1.

9 Польза кедровых орехов для здоровья: Getatoz

Кедровые орехи — один из самых вкусных орехов возделывал многие регионы по всему миру с многочисленными здоровыми преимущества.Научное название кедровых орехов — Pinus sibirica. Это принадлежит к роду: Pinus, семейству: Pinaceae. Считается, что это Съедобные семена родом из Сибири и Канады, но теперь они также широко культивируется во всем мире для домашнего и коммерческого использования. цель.

Благодаря различным видам витаминов, минералов и питательных веществ, присутствующий в кедровых орехах, он имеет много преимуществ для здоровья. Среди этого Некоторые из преимуществ кедровых орехов для здоровья включают предотвращение риска Рак, улучшает здоровье пищеварительной системы, снижает артериальное давление, улучшает Здоровье мозга, предотвращает риск анемии, улучшает зрение, содержит Антиоксидантные свойства, улучшает здоровье костей и улучшает здоровье кожи.

Пищевая ценность кедровых орехов:

Сосна Орехи содержат много витаминов, минералов и других компонентов. Некоторые из витамины кедровые орехи содержат витамин A, витамин C, витамин E, фолиевую кислоту, Тиамин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота и рибофлавин. Кедровые орешки также содержат жирные кислоты Омега-3, жирные кислоты Омега-6, пищевые волокна, натрий и калий, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Помимо Эти кедровые орехи также содержат минералы, такие как кальций, магний, железо, цинк, белок, медь и марганец.Лучшая часть кедровых орехов — он не содержит холестерина. Кедровые орехи также содержат некоторые из фотонутриенты, такие как каротин, крипто-ксантинÃà ¢ €šÃ⠀ šÃ‚¸ и Лютеин-зеаксантин.

Кедровые орехи предотвращают риск рака:

Сосна Орехи очень богаты различными антиоксидантами, такими как витамин А, витамин C, витамин E и бета-каротин . Все эти антиоксиданты очень полезен для предотвращения риска различных видов рака, потому что он помогает в борьбе со свободными радикалами и нейтрализует их, так что они не должны вызывать окислительного повреждения наших здоровых клеток, и эти свободные радикалы — основная причина различных видов рака.Другой исследования показали, что регулярное употребление кедровых орехов основа может снизить риск различных видов рака, например рака простаты рак, рак груди, рак толстой кишки и рак яичников.

Кедровые орехи улучшают здоровье пищеварительной системы:

Due к большому количеству пищевых волокон, содержащихся в кедровых орехах , это очень полезно для здоровья пищеварительной системы, а также помогает предотвратить различные типы проблем с пищеварением. Потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как Кедровые орехи способствуют правильному опорожнению кишечника и обеспечивают гладкость прохождение пищи по пищеварительному тракту.Волокно также помогает в добавлении объем в наш желудок, что обеспечивает надлежащее удаление отходов из наше тело вовремя, тем самым предотвращая риск различных типов пищеварения связанные проблемы, такие как запор, газы и т. д.

Кедровые орехи снижают кровяное давление:

Сосна Орехи очень богаты калием , который действует как сосудорасширяющее средство, это означает, что калий помогает снизить нагрузку на кровеносные сосуды и обеспечивают беспрепятственное прохождение крови по артериям. Другой исследованиями было доказано, что потребление богатой калием пищи, такой as Кедровые орехи на регулярной основе могут снизить кровяное давление и предотвратить различные виды заболеваний, например, гипертонию .

Кедровые орехи улучшают здоровье мозга:

Due к высокому количеству железа, присутствующему в кедровых орехах ; это один из важный минерал в нашем мозгу, который способствует работе мозга, а также помогает улучшить память. Железо способствует поступлению насыщенная кислородом кровь и другая пища для мозга, которая помогает улучшить работу мозга и улучшить память. Кроме этого Сосна Орехи содержат жирных кислот омега-3, которые также очень полезны для наших функция мозга.

Кедровые орехи предотвращают риск анемии:

Due к высокому количеству железа, содержащемуся в кедровых орехах , он очень полезен для снижение риска анемии, потому что анемия — это болезнь железа дефицит в нашем организме, поэтому потребление богатой железом пищи, такой как кедровые орехи на регулярная основа может помочь удовлетворить наши ежедневные потребности в железе и улучшить уровень железа в крови, что помогает предотвратить риск анемия.

Кедровые орехи улучшают зрение:

Сосна Орехи очень богаты витамином А и бета-каротином , что очень полезен для здоровья глаз, а также помогает предотвратить повреждение сетчатки повреждать.Различные исследования доказали, что потребление витамина А богатая пища, такая как кедровые орехи, может улучшить зрение и предотвратить различные типы глазных проблем, такие как дегенерация желтого пятна и катаракта, потому что она обладает антиоксидантными свойствами.

Кедровые орехи повышают метаболическую активность:

Сосна Орехи очень богаты различными витаминами семейства B, такими как ниацин, тиамин, рибофлавин и витамин B12 , который очень полезен для наша метаболическая система.Все эти витамины очень полезны для регулирования ферментативный процесс в нашем организме, так что наша общая система будет работать должным образом. Наличие тиамина в кедровых орехах помогает клеткам нашего организма преобразовываться углеводы в энергию . Итак, чтобы улучшить нашу метаболическую активность, мы должны регулярно потребляйте кедровые орехи.

Кедровые орехи улучшают здоровье костей:

Сосна Орехи очень богаты кальцием , он очень полезен для наших костей. сильнее и здоровее. Кальций — важный минерал для наших костей потому что это помогает увеличить плотность костей, чтобы они были крепкими также в старости.Причиной будет дефицит кальция в нашем организме. остеопороза. Поэтому он порекомендует сохранить нашу кость сильными и здоровыми, мы должны регулярно употреблять кедровые орехи в ежедневная диета.

Кедровые орехи улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы:

Сосна Орехи очень богаты мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота, пиноленовая кислота и пищевые волокна , которые очень полезны для нашего сердца и также помогает предотвратить различные типы сердечно-сосудистых заболеваний, такие как инфаркт, инфаркт и др.Различные исследования доказали, что потребление кедровых орехов может снизить уровень плохого холестерина. тела, таких как холестерин ЛПНП, это основная причина различных типов сердечно-сосудистые заболевания и употребление кедровых орехов также помогает повысить уровень хорошего холестерина в нашем организме , например, холестерина ЛПВП, Холестерин ЛПВП поддерживает нашу сердечно-сосудистую систему, таким образом контролируя уровень холестерина в нашем организме.

Каталожные номера:

Рецепт и питание кедровых орехов

Краткий обзор

Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, получают от сосен.Покрытые твердой оболочкой и глубоко укрытые колючими сосновыми шишками, кедровые орехи требуют определенных усилий для сбора и извлечения. Это частично объясняет их высокую стоимость. Кедровые орехи выращивают в Северной Америке, Европе и Азии, и в зависимости от вида происхождения они могут различаться по внешнему виду. Некоторые кедровые орехи большие и мясистые, другие длинные и тонкие, а третьи короткие и круглые. Все кедровые орехи обладают восхитительным насыщенным вкусом; они сладкие, маслянистые и ореховые. Кедровые орехи богаты жирами и питательными веществами, являясь хорошим источником фосфора, марганца, магния, витамина Е и цинка.Кедровые орехи склонны к прогорклости, поэтому покупайте их у качественных поставщиков и храните должным образом. Кедровые орехи чаще всего используются в качестве основного ингредиента в соусе песто и являются любимой закуской среди белок.

Обзор

Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, а не орехами, получают из сосны. Все сосны дают съедобные кедровые орехи, хотя только 18 видов сосен дают семена, достаточно большие, чтобы их стоило собрать. Большинство этих видов обитает в Северной Америке, Европе и Азии.

Циклы выращивания и сбора кедровых орехов продолжительны и трудоемки. Кедровые орехи, которые вы собираетесь превратить в песто, на самом деле заняли годы, чтобы добраться до вашей кухни:

Во-первых, весной или летом на конце колючей ветки образуется небольшая почка из шишки. В течение зимы эта сосновая шишка размером с мрамор будет бездействовать. Следующей весной бутон возобновит рост, пока через несколько месяцев не достигнет зрелости.В конце лета зрелые сосновые шишки готовы к сбору урожая.

Традиционно сосновые шишки собирают в мешок из мешковины, а затем этот мешок оставляют на солнце на несколько недель, чтобы они высохли и созрели. После высыхания этот мешок с сосновыми шишками бьют тупым предметом, чтобы разбить шишки и высвободить семена. Кроме того, сосновые шишки можно по отдельности бить о твердый предмет, пока их семена не рассыпаются.

Эти семена с твердой коричневой оболочкой собирают и очищают от скорлупы, чтобы обнажить мягкую белую часть, которую мы называем кедровым орехом.

В зависимости от вида, весь этот цикл может занять от 18 месяцев до трех лет.

Это объясняет, почему эти маленькие семена такие дорогие.

Идентификатор

В зависимости от породы сосны, из которой он произошел, кедровые орехи могут незначительно отличаться.

По форме азиатские кедровые орехи более короткие и круглые, а европейские кедровые орехи длиннее и тоньше. Американские разновидности обычно самые крупные.

Большинство кедровых орехов имеют слегка каплевидную форму и бежевого цвета, иногда с темным выступом на заостренном конце семени.

Кедровые орехи мягче, чем большинство орехов, и имеют сладкий, маслянистый, ореховый вкус. У них очень «богатый» вкус, вероятно, из-за высокого содержания жира.

Информация о питании

Одна унция кедровых орехов (около 28 г) содержит 191 калорию, 3,9 г белка, 19,4 г жира, 3,7 г углеводов, 1,0 г клетчатки и 1,0 г сахара. Кедровые орехи — отличный источник марганца и фосфора, а также витамина Е, магния и цинка.

Выбор

Из-за высокого содержания жира кедровые орехи чрезвычайно чувствительны к прогорклости, которая может произойти в течение нескольких дней или недель после шелушения, если они не хранятся должным образом.

Чтобы обеспечить свежесть, покупайте кедровые орехи в магазинах с большим оборотом и храните кедровые орехи в холодильнике или морозильной камере. Кедровые орехи хорошего качества будут гладкими и равномерно окрашенными, без дырок или темных пятен.

Если возможно, запросите образцы перед покупкой. Свежие кедровые орехи должны иметь сладкий и ореховый вкус. Если они горькие или слегка металлические, они прогорклые.

Хранилище

Кедровые орехи имеют относительно короткий срок хранения, поэтому при их хранении следует соблюдать осторожность.

Храните кедровые орехи в плотно закрытом пакете или герметичном контейнере. При хранении в холодильнике они должны оставаться свежими около месяца. При хранении в морозильной камере они должны оставаться свежими около трех месяцев.

Препарат

После того, как кедровый орех отделен от шишки и очищен от скорлупы, ваша работа проста: просто съешьте их!

Кедровые орехи не нуждаются в специальной подготовке и их можно есть как есть, как и большинство других орехов и семян.

Кроме того, они также восхитительны, когда их добавляют в заправки и соусы (наиболее известный как песто), запекают в печенье, бискотти или хлебе, или просто как восхитительное украшение салатов или других пикантных блюд.

Рецепт: ОБЕРТЫВАНИЕ ИЗ СВЕКЛЫ И СОСНОВЫХ ОРЕХОВ MUTABBAL PITA

Мутаббал из свеклы — это ближневосточный соус, который часто появляется на традиционных тарелках меззе, которые состоят из небольших блюд, которые подают в качестве закуски. Кедровые орехи используются вместо традиционной тахини для придания уникального роскошного аромата. Мутаббал можно использовать как пасту для сэндвичей или соус.

Состав

свекла, тушеная до мягкости

1 большой

кедровые орехи

1/2 стакана

чеснок

3 зубчика

Греческий йогурт плюс доплата за порцию

3 ст. Л.

оливковое масло

1 столовая ложка

морская соль

3/4 чайной ложки

жареный цыпленок

по желанию

рулеты из лаваша

4-6

петрушка, нарезанная

гарнир

оливки (по желанию)

гарнир

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время готовки: 20 минут Урожайность: 4-6 порций

Добавьте тушеную свеклу, кедровые орехи, чеснок, йогурт, оливковое масло и соль в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Для приготовления лаваша: Намажьте лаваш свекольным мутаббалом и небольшой ложкой йогурта. Сверху выложите курицу, нарезанную петрушку и несколько оливок без косточек. Сверните в пленку и сразу же наслаждайтесь.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Кедровые орехи — Nuts for Life

17 июля 2019

Как и все древесные орехи, кедровые орехи богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и фитохимическими веществами, полезными для здоровья. Было доказано, что регулярное употребление орехов способствует здоровью сердца, снижает общую смертность и риск развития диабета 2 типа, помогает контролировать вес, снижает риск рака, улучшает качество спермы, снижает депрессию и в целом способствует хорошему здоровью.

Порция 30 г — это примерно 2 столовые ложки кедровых орехов.

Питательные вещества	на 100 г	на 30 г
энергия
Энергия (кДж)	2925	878
макроэлементы
Белок (г)	13	3.9
Всего жиров (г)	70	21
Насыщенные жиры (г)	4,2	1,3
Мононенасыщенные жиры (г)	23	6,9
Полиненасыщенные жиры (г)	39.9	12
Омега 3 ALA	190	57
Углеводы (г)	4,5	1,35
Сахар (г)	3,4	1.02
Пищевые волокна (г)	5.1	1,53
минералы
Кальций (мг)	11	3,3
Медь (мг)	1,2	0,36
Железо (мг)	4.1	1,23
Магний (мг)	230	69
Марганец (мг)	6,9	2,07
Калий (мг)	600	180
Селен (мкг)	1	0.3
Натрий (мг)	3	0,9
Цинк (мг)	5,3	1,6
витаминов
Тиамин (мг)	0,6	0.18
Рибофлавин (мг)	0,2	0,06
Ниацин (мг экв)	7,3	2,19
Фолат DFE (мкг)	34	10,2
Витамин B6 (мг)	0.02	0,01
Витамин E (мг)	12,9	3,87
прочие
Аргинин (г)	2,4	0,7
стеролы (мг)	236	71
Полифенолы (мг)	68	20

Воздействие на здоровье

Помимо пользы для здоровья, которую обеспечивают все древесные орехи, кедровые орехи связаны с:

• Повышенное чувство насыщения: масло кедрового ореха может повышать уровень гормонов, регулирующих аппетит, и снижать ощущение аппетита на срок до четырех часов после еды [1, 2].
• Лучшие результаты тестов, измеряющих когнитивные функции, внимательность и рабочую память у детей, матери которых ели больше орехов (включая кедровые) в течение первого триместра беременности [3].
• Сосновый рот, также известный как синдром кедрового ореха, представляет собой необычный синдром, поражающий некоторых людей после употребления в пищу кедровых орехов. Обычно он начинается через 12-48 часов после употребления кедровых орехов и характеризуется горьким металлическим привкусом, который сохраняется от 2 до 4 недель. Недавние открытия коррелировали это нарушение с потреблением орехов вида Pinus armandii (китайская белая сосна) [4].

Что делает кедровые орехи уникальными

• Кедровые орехи содержат много марганца — минерала, важного для образования костей и метаболизма питательных веществ.
• Они занимают второе место среди орехов по содержанию железа и цинка, а также являются хорошим источником витамина Е.
• Кедровые орехи содержат в основном полиненасыщенные жиры с меньшим количеством мононенасыщенных жиров.
• Кедровые орехи являются источником полиненасыщенных жиров и содержат мало сахара и натрия.
• Они являются источником меди, железа, магния, цинка, тиамина и ниацина, а также содержат много марганца и витамина Е.

Где они выращиваются

Большинство кедровых орехов в Австралию импортируется из Азии и Средиземноморья, но есть небольшой фруктовый сад в центральной части Виктории, недалеко от Хиткота.

Формы, которые лучше всего употреблять в пищу…

• Кедровые орехи обычно покупают в виде несоленых сырых ядер.
• Кедровые орехи, вероятно, наиболее известны как ключевой ингредиент песто.
• Они также идеально подходят для приготовления пасты, а также к блюдам из риса и кускуса.

Склад

Извлеките орехи из пластиковых пакетов и храните их в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Орехи можно хранить в холодильнике до 4 месяцев и замораживать до 6 месяцев. Помните, что если довести орехи до комнатной температуры перед едой, они станут более ореховыми.

Список литературы

1. Pasman, W.J., et al., Влияние масла корейского кедрового ореха на высвобождение CCK in vitro, на ощущения аппетита и на гормоны кишечника у женщин с избыточным весом в постменопаузе. Lipids Health Dis, 2008. 7: p. 10.
2. Hughes, G.M., et al., Влияние масла корейского кедрового ореха (PinnoThin) на потребление пищи, пищевое поведение и аппетит: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Lipids Health Dis, 2008. 7: p. 6.
3. Gignac, F., et al., Потребление орехов матерью во время беременности и нейропсихологическое развитие ребенка до 8 лет: популяционное когортное исследование в Испании.Eur J Epidemiol, 2019.
4. Risso, D.S., et al., Потенциальный спусковой механизм для рта сосны: случай гомозиготного дегустатора фенилтиокарбамида. Nutr Res, 2015. 35 (12): с. 1122-5.

Ядра кедровых орехов | Кедровые орехи | Global Grains

Кедровые орехи — профиль питания

После очистки и сушки кедровые орехи имеют сложный и питательный состав. Анализ показывает, что одна порция в 100 г обеспечивает 13 г углеводов с 3.6 г сахара и 3,7 г пищевых волокон. Они имеют высокое содержание жира — 68,4 г, из которых только 4,9 г являются насыщенными. Они также содержат 13,7 г белка.

Широкий спектр витаминов присутствует вместе с витамином A в форме бета-каротина и витаминами группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат и B6. Витамины C, E и k также присутствуют в значительных количествах.

Минералы обеспечивают различные существенные уровни RDA, включая железо (42%), магний (71%) и цинк (67%) с другими значительными, но менее существенными количествами, обеспечиваемыми кальцием (2%) и калием (13%)

Современные представления о диетическом питании рассматривают гликемический индекс (ГИ), который представляет собой скорость, с которой углеводы попадают в кровоток.Продукты с низким ГИ считаются более полезными.

Кедровые орехи — польза для здоровья

Кедровые орехи являются богатым источником минералов, витаминов и антиоксидантов и содержат многочисленные питательные элементы, такие как фитохимические вещества, связанные с пигментацией растений и обладающие противовоспалительным действием у людей.

Они имеют очень высокое количество калорий (более 3,00 калорий на 100 г), что объясняется их высоким содержанием жира. При этом жир особенно богат более желательными мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают организму снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина», одновременно повышая уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови.Хороший холестерин отвечает за поддержание гибкости артерий, в то время как плохой холестерин после окисления приводит к сужению артерий бляшками и вызывает артериосклероз и инсульт. Средиземноморская диета богата всеми важными мононенасыщенными жирными кислотами, которые, как считается, снижают заболеваемость ишемической болезнью сердца и инсультами, обеспечивая правильный профиль холестерина.

Кедровые орехи содержат незаменимые жирные кислоты, которые наряду с их известной функцией снижения холестерина ЛПНП, как было показано в недавних исследованиях, могут использоваться для похудания, поскольку они сдерживают аппетит путем активации ферментов, таких как холецистокинин и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1). кишечник, подавляющий аппетит.

Они также являются отличным источником витамина Е; содержащий около 9,33 мг на 100 г, что составляет около 62% от суточной нормы. Витамин Е — мощный антиоксидант, который поддерживает целостность клеточных мембран клеток слизи, защищая их от вредных свободных радикалов кислорода.

Они также не содержат глютен, поэтому становятся важной частью диетического режима для людей, страдающих глютеновой болезнью, которым необходимы продукты, не содержащие глютен.

Кедровые орехи являются ценным и важным источником витаминов группы B, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6 (пиридоксин) и фолаты.Эти витамины важны для управления клеточным метаболизмом и укрепляют иммунную и нервную системы.

Кроме того, кедровые орехи содержат здоровое количество ряда важных минералов, особенно калия, кальция, железа, магния, цинка и селена. Калий помогает мышцам и нервам эффективно функционировать, поддерживая правильный баланс электролитов в организме. Кальций хорошо известен тем, что способствует здоровью костей, а также выполняет функцию электролита в некоторых мышцах, особенно в сердце.Железо необходимо только в небольших количествах, но оно необходимо для выработки гемоглобина, который переносит кислород по крови. Магний — это минерал, который имеет решающее значение для высвобождения ферментов, связанных с производством энергии. Цинк, который также требуется в небольших, но критических количествах, отвечает за ряд процессов, включая производство простагландинов, производство спермы, правильную функцию щитовидной железы, свертывание крови, когнитивные функции, функцию иммунной системы, рост плода и минерализацию костей.

> Кедровые орехи — История продукта

Все кедровые орехи съедобны, однако только небольшое количество, около 20, доступных видов дает ядра, достаточно крупные, чтобы их можно было съесть.

Из всего мирового урожая они принадлежат к нескольким видам. Сосна корейская и сосна Чилгоза в Азии, а также сибирская сосна, сибирская карликовая сосна, китайская белая сосна и сосна Ласборк — деревья, обеспечивающие большую часть товарных культур. В Европе каменная сосна является основным поставщиком, в то время как в Северной Америке основными поставщиками сельскохозяйственных культур являются Пиньон Колорадо, Пиньон однолистный и Пиньон мексиканский.

После сбора неочищенные кедровые орехи хранятся в сухом виде. После очистки их состояние ухудшится, и через несколько недель они станут несъедобными. Как следствие, кедровые орехи часто замораживают, чтобы продлить срок хранения и сохранить вкус.

Синдром Соснового Рта был недавно зарегистрирован как состояние, при котором больной испытывает длительный горький металлический привкус во рту, который может сохраняться в течение нескольких недель после употребления в пищу кедровых орехов.Считается, что источником проблемы были дешевые кедровые орехи, импортируемые из Китая. Проблема была решена импортерами, использующими только поставщиков из аккредитованных источников, но некоторые незаконные поставки все еще существуют.

Пинон и кедровые орехи информация о питании, полезные свойства жареных пинон

Нажмите здесь, чтобы заказать орехи Пиньон сейчас

Пищевая ценность орехов Пинон

Питание Факты Размер порции 20 г — (прибл.22,7 порций на фунт) Количество На порцию: 190
калорий Калорий из жиров 140%
Дневная норма Всего жиров 15 г — 24%
насыщенных Жиры 4 г — 18%
Всего Углеводы 9 г — 3%
Холестерин 0 мг — 0%
Натрий 0 мг — 0%
Пищевые волокна 4 г -14%
Сахар 1 г Витамин C 2%
Железо 6%

Питание специфика:

100г кедровых орехов содержат 31 г белка, самый высокий из орехов и семена.

Лучшее в пиноне и кедровых орехах — это их высокая концентрация мононенасыщенных жиров, что открывает путь к более здоровому сердечно-сосудистая система.

витамин D в кедровых орехах укрепляет кости и зубы, за счет улучшения способности организма усваивать кальций и витамины A и C могут улучшить зрение и укрепить иммунную систему.

Орехи в целом очень питательны, содержат белок и многие основные витамины, такие как A и E, минералы, такие как фосфор и калий, и клетчатка.

Пинон также является исключительно хорошим источником тиамина, 1,28 мг / 100 г. (Органы животных, богатые витаминами и минералами, имеют значения тиамина в 0.Диапазон от 2 до 0,5. Пивные дрожжи имеет выдающееся количество тиамина, около 16 мг / 100 граммов; но употребление значительного количества чистых дрожжей не легко, там, где легко съесть 100 граммов орехов пинон!

Пиноны содержат 1% фосфорорганического соединения лецитина, который химически связывается с холестерином, тем самым уменьшая количество чистого холестерина в кровотоке.

Орехи содержат мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить ваш холестерин и полиненасыщенные жиры, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Кроме того, орехи — хороший источник белка. , кальций, фосфор, цинк, медь, селен, фолиевая кислота , витамин Е и витамин А

Кому защитить питательную ценность ореха, кедровые орехи в идеале должны храниться «в скорлупе» — отдельно от других собранных в дикой природе орехов.Если вы планируете долго хранить очищенные кедровые орехи, они будут лучше заморозить. Обработанный орехи быстро теряют свою пищевую ценность. В скорлупе кедровые орехи могут быстро прогоркнуть, поэтому их следует хранить в холодильник или морозильник.

Орехи также богаты углеводами и маслами, поэтому их нельзя есть в избытке.

ср очистить, поджарить и посолить в усовершенствованном нами процессе.
Мы упаковываем и отправляем их и отправляем напрямую вам.

2007 Pinonnuts.com ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

.