Как из кефира сделать творог в морозилке: Творог из замороженного кефира рецепт с фото пошагово — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Творог из замороженного кефира в домашних условиях, рецепт

Творог не только очень полезный, но и весьма «удобный» продукт. Ну подумайте сами, на его основе можно готовить множество вкусных блюд: от любимых всеми сырников и запеканок до вареников, блинчиков и нежнейших десертов.

Конечно же, приобрести его в любом магазине или на рынке не составляет никакого труда. Но многие хозяйки, особенно те, у кого подрастают маленькие дети, предпочитают готовить его своими руками. Ведь только так можно быть уверенным в его качестве.

Предлагаем вам очень необычный, но до смешного простой рецепт творога из замороженного кефира в домашних условиях. Чтобы сделать блюдо с отменным вкусом и приятным послевкусием нам понадобится минимум ингредиентов. А если быть точнее, всего один – кефир.

Домашний творожок можно есть в самостоятельном виде, или же готовить на его основе любые вкусности, которые нравятся вашей семье.

Ингредиенты

Кефир – 0,5 л.
Морозилка.

Приготовление

Возьмите упаковку свежего кисломолочного продукта, покупаем не в бутылке, а в квадратном или прямоугольном пакете. Чтобы творог из кефира в морозилке наверняка получился следует брать продукт с максимальным процентом жирности – 2,5 или 3,2%. Если использовать недостаточно жирный ингредиент, то у вас ничего не получится – на выходе вы увидите все тот же кефир.

Отправьте пакет с основным ингредиентом в морозильную камеру прямо с упаковкой.

Спустя 5-8 часов он полностью замерзнет, удобнее отправить его в камеру на ночь. Время зависит от мощности вашей морозилки. Достаньте продукт, снимите с него упаковку, должна получиться ледышка полностью твердая и хорошо промерзшая.

Возьмите удобную глубокую миску. Поместите на нее марлю, сложив ее в несколько раз, стандартно для сыра используют 4 слоя.

Сверху положите замороженный кисломолочный продукт. Прикройте его свободными концами марли. Ставим разморозиться на сито, а сито закрепляем на миске, чтобы в него стекла сыворотка.

Оставьте кефир в таком положении до тех пор, пока он практически не разморозится при комнатной температуре.

Все это время периодически проверяйте миску. Туда будет стекать сыворотка – переливайте ее в отдельную посуду. Время полной разморозки составляет около 8 часов.

На этой стадии мы уже получаем творог, в котором еще много сыворотки. Завяжите его марлей, подвесьте над миской. Оставьте на 3 часа пусть сыворотка стечет. Мне удобно крепить узел с марлей на дверце кухни.

На этом этапе мы получили мягкий сыр, его уже можно есть. Чтобы получить более плотный творог, мы сделаем еще один шаг.

Когда жидкость стечет, переложите его в дуршлаг с мелкими отверстиями (вместе с марлей). Установите сито на глубокую мисочку, а затем отправьте ее в холодильник на ночь. Если вы делаете вкусный творог днем, то хватит нескольких часов.

В холодильнике остатки сыворотки стекут в мисочку, и вы получите плотный творог, уже полностью готовый к употреблению.

Вот и все, творожок из замороженного кефира можно есть или готовить из него вкусные блюда. Всем близким придется по душе нежный, приятный вкус кисломолочного продукта. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Чем выше жирность исходного ингредиента, тем больше вкусного творога вы получите на выходе.

Из 500 мл кефира 3,2% получается 130-150 г готового продукта. Из компонента с жирностью 2,5% выйдет около 100 г творога. Молочный продукт с меньшей доли жира не стоит даже рассматривать – вы просто потеряете свое время.
Не стоит вмешиваться в разморозку кефира – ставить его ближе к печке или батарее. Творог, конечно, все равно получится, но его вкус и свежесть сильно пострадают. Оставьте продукт просто на столе при комнатной температуре. Если он растает медленно, то сыр будет иметь кремовую текстуру, нежный вкус и приятное, с легкой кислинкой послевкусие.
Можно замораживать кефир не только в пакетах, но и в тетрапаках. Картонные упаковки так же легко снимаются, если разрезать их ножом.
В готовом продукте нет специфического вкуса и кефирного запаха – все это остается в сыворотке. Также он не содержит вредной микрофлоры (как молоко, прокисшее естественным путем), поэтому его смело можно давать деткам.

Творог из замороженного кефира

Домашний творог из кефира- очень нежный!

Прекрасный нежный творожок можно сделать из замороженного кефира! Это очень простой рецепт приготовления творога в домашних условиях, возможно – самый простой и легкий. Вы быстро освоите эту творожно-кефирную технологию.

Для кефирного творога надо брать жирный кефир в картонной упаковке – из обезжиренного получится невкусно, а в картонном тетрапаке удобно замораживать кефир и потом легко снимать упаковку с заледеневшего напитка. Из полулитровой упаковки кефира получается одна взрослая или две детских порции. Вот рецепт.

Что нужно для творога из замороженного кефира

Кефир жирный (3,2 %) в картонной упаковке.
Дуршлаг.
Марля.

Рецепт домашнего творога из замороженного кефира

Купить упаковку кефира (тетрапак, картонная коробка). Положить в морозилку. Через несколько часов кефир замерзнет (можно положить утром, вечером вынуть замороженный).
Дуршлаг выстелить марлей (сложенной в несколько слоев). Дуршлаг установить на кастрюлю или миску, куда будет стекать сыворотка (на сыворотке потом можно испечь блины). Очистить кусок кефирного льда от картона. Выложить замороженный кефир на марлю. Сверху накрыть крышкой. Если кефир начал оттаивать вечером, то к утру творог будет готов.

Не теряет ли кефир полезный свойств при замораживании

Беспокоиться не надо, кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии при заморозке. Именно так их и хранят на молочных комбинатах – при температуре минут 18-20 градусов С. А погибают кефирные бактерии, как раз, от жары, при нагревании до 45 градусов С и выше.

Поэтому, наш домашний творог из замороженного кефира будет не только вкусен, но и полезен для желудка.

При желании, можно добавить к нему сметаны, сахара, меда, варенья или свежих ягод.

Способ приготовления творога из замороженного кефира в картинках

Приятного аппетита!

Для тех, кто любит готовить кисломолочные продукты в домашних условиях, рецепт домашнего йогурта (в банке, с простой закваской). Это тоже – очень просто и очень полезно!

Домашний творог из морозилки рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для домашнего творога из морозилки на 2 порции :

Рецепт приготовления домашнего творога из морозилки по шагам

Домашний творог из морозилки приготовить очень просто, справится даже ребенок. Для приготовления творога нам нужен только кефир, а готовить его мы будем при помощи морозилки. Кефир можно использовать любой натуральный, но как показывает опыт, из кефира нормальной жирности, 3,2%, выход творога обычно больше, чем из кефира меньшей жирности или вовсе обезжиренного. Итак, берем пакет кефира (коробка или мягкая упаковка – не очень важно) и кладем его в морозилку на несколько часов, кефир должен полностью заморозиться. Если пролежит в морозилке не несколько часов, а несколько дней – ничего страшного.

Далее нам понадобится дуршлаг и миска. Ставим дуршлаг в миску. Застилаем дуршлаг марлей.

С замороженного кефира снимаем упаковку.

Размещаем замороженный кефир в дуршлаге.

Оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Такой пакет кефира размораживался у меня целый день. Но уже через пару часов видно, что процесс пошел и получается творог.

Когда кефир полностью разморозится – в дуршлаге останется творог. Творог довольно мягкий, нежный, если хотите более сухой, то можно завязать получившийся творог и подвесить его еще на пару часов, а потом положить под пресс.

Побочный продукт при приготовлении творога – сыворотка, её у меня получилось около половины литра. На основе сыворотки можно сделать блины, хлеб или приготовить полезный напиток, смешав её с небольшим количеством сладкого сока.

Выход творога – 270 грамм, и это очень вкусный и точно натуральный творог, который и для детей подходит.

Подаем творог просто так, в натуральном виде, можно добавить варенье по вкусу или, наоборот, чуть подсолить и смешать с мелко нарезанной зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

530

всего в 1 порции:

265

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 16.12.2015

Творог из замороженного кефира — Vkusno-blog

Количество порций — 3

Время приготовления:30 минут

Наверняка, вы уже слышали об этом рецепте не раз. Он давно популярен и активно используется многими, кто любит молочные продукты. Все мы ели обычный творог. Он имеет крупинчатую структуру с комочками, при этом он вкусен и полезен. Я тоже его очень люблю. Но творог из замороженного кефира — это совершенно «новый» творог, в корне отличающийся от привычного.

В твороге, приготовленном из замороженного кефира, совершенно отсутствуют комочки и крупинки. Он гладкий и напоминает густой крем с тем исключением, что вкус творога все же сохраняется. Его можно есть просто так, на завтрак, или делать с ним бутерброды, слегка посолив и поперчив такой творог и дополнив его свежей зеленью. Также такой творог из замороженного кефира с легкостью можно использовать в качестве основы для детских тортов, взбив блендером с необходимым количеством сахарной пудры.

Рецепт отличный, но требующий запастись терпением. Все же разморозка кефира не такой быстрый процесс, как нам бы хотелось. Поэтому на все уходит около суток. Наши действия при этом займут около 10 минут, все остальное время потребуется для разморозки. Ну что, попробуем приготовить такой творожок?

Ингредиенты

1,5 л кефира
марля

Сегодняшний рецепт состоит всего из одного ингредиента — кефира. Для того, чтобы получилась более-менее ощутимая порция творожка понадобится 1,5 л кефира. Жирность — любая. Но из жирного кефира творог получается вкуснее.

Для приготовления творога из замороженного кефира удобнее всего использовать кефир именно в мягкой упаковке.

Отправляем кефир в морозильную камеру до полного замерзания. Например, на ночь.

С полностью замерзшего кефира снимаем оболочку. Дуршлаг или сито застилаем 3-мя слоями марли и ставим конструкцию в миску или кастрюлю. Выкладываем кефир на марлю и оставляем в таком виде до тех пор, пока кефир не растает. Опять же, удобно оставить конструкцию на ночь в холодильнике, тогда вы не рискуете получить перекисший творог. За ночь кефир полностью растает.

На этом фото кефир практически полностью растаял.

Остается хорошенько отжать творожок в марле, вся лишняя влага (сыворотка) при этом вытечет.

Творог из замороженного кефира полностью готов! Можно подать его на завтрак с чаем или кофе, добавить в легкий салат, в выпечку, использовать в качестве начинки для блинов, приготовить чизкейк.

Всем приятного аппетита и хорошего дня!

Елена Золотухина

Творожный крем из кефира | Нежнейшая творожная масса

Сегодня я расскажу Вам как приготовить нежнейший творожный крем из кефира. Этот способ приготовления я узнал совсем недавно, но уже активно его использую. Многие в интернете называют получившуюся массу творогом, а кто-то даже творожным сыром. Я не рискну дать точное определение, но скажу, что получается она очень нежной и вкусной, похожей на детский классический творожок.

Этот творожок можно применять где угодно. Например: добавить сахара и сливочного масла(или сгущенки) и получится масса для пропитки коржей.

Или же если добавить немного зелени и чеснока, то получиться один в один творожный сыр для бутербродов. Вообще вариаций полно, есть где разгуляться фантазии.

Рецепт творожного крема из кефира

Кефир(3.2 ж) – 1 литр.

Чеснок – 2-3 зубчика.

Зелень.

Соль, перец.

Как приготовить нежнейший творожок из кефира в морозилке?

Кефир я убрал в морозильную камеру на ночь, до полной заморозки жидкости.

Утром я разрезал коробки и достал вот такие замороженные кубики.

Уложил замороженный кефир в марлю, сложенную в 4 слоя. Перевязал марлю крест на крест.

И подвесил на ручку шкафа, подставив вниз салатник.

Примерно через десять часов вся сыворотка стекла в тару. Развернул марлю и достал творожную массу. Кладу на весы – вышло 280 грамм. Плюс 650 мл сыворотки, которую тоже можно использовать для выпечки блинов.

Кстати если использовать кефир меньшей жирности, то творожной массы будет меньше и она получиться более жидкая.

В принципе все готово. Этот творожок уже можно употреблять в таком виде на завтрак.

Готовлю творожный сыр с зеленью и чесноком из кефира

Я же добавил немного нарубленного чеснока и зелени.

Посолил, поперчил, перемешал и получил продукт, который очень похож на творожный сыр для бутербродов. Похожий соус я готовил вот в этом рецепте к домашним чипсам.

Творожный крем из кефира готов! Приятного аппетита.

Вот такой сегодня простенький рецептик. Кстати Ваше утро после Пасхи случайно не так выглядело?

На этом все. Всем пока!

Не забывайте присоединиться к моей группе вконтакте, там еще больше интересных рецептов.

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.

Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже

Так же на эту тему вы можете почитать:

творог из кефира в морозилке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

взято у Людмилы))
КАК ВАРИТЬ МЯСО

Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.
Вкуснофакты о баранине
1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.
Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.

2. Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.
3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.
Сколько варить говядину?
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,
которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.
Сколько варить курицу?
Курицу нужно варить 40-50 минут.
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.
Как правильно выбирать курицу
Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие - скорее всего птицу пичкали гормонами.

У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,
на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы.
Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,
у молодок кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.
В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.
Сколько варить свинину?
Куски мяса свинины варить 1,5-2 часа после закипания.
Фкуснофакты о свинине
1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.
2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую - и варят
под крышкой.
3. Свинину варят на медленном огне.
4. Свинина жирнее и калорийней говядины.
Сколько варить язык?
Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,
удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Сколько варить кролика?
Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.
Фкуснофакты о мясе кролика
1. Кролика варят на среднем огне.
2. Время варки кролика зависит от возраста животного.
Старого кролика варить 2,5 часа.

Как варить суп для ребенка
мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.
Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)
400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.
Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.
Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)
100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч.л. детских сливок.
Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.
Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)
2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.
Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.
Рассольник для малышей (от 1 года)
Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.
Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.
Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)
1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.
Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.
Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)
Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо
Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.
Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)
Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.
В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.
Суп с лапшой (с 8 месяцев)
Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.
Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.
Детские торты и коктейли

КОКТЕЙЛИ

Ингредиенты для детского коктейля:
- молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)
- фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)
- украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.

Правила приготовления детского коктейля
- фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить
- у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер
- у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения
- взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд
- исходные молочные продукты должны быть холодными - так их легче взбить.
- если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.
- лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.
- коктейль подают в высоком бокале с трубочкой
- не забудьте украсить бокал перед подачей

Украшение для детского коктейля
- вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)
- кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)
- шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком
- не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться
Рецепты детских коктейлей
«Медовый зеленый»
150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч.л. меда
«Нежный»
1 груша, горсть ежевики, 3 ст.л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда
«Оранжевое настроение»
2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта
«Розовое настроение»
2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока
«Зеленое настроение»
1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды
Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.
«Земляничная радость»
1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья
«Сытный»
2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда
«Неряшка»
1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.
«Творожный»
1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст.л. варенья или сиропа
«Шоколадное настроение»
1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного
«Шоколадный фонтан»
1 плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 200г сметаны
Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.
«Арбузный бриз»
500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты

ТОРТЫ
Торт «Блинный» (от года)
Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.
Торт «Творожный» (от года)
3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.
Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)
150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения
Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зимний» (от 2-х лет)
Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца
Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара
В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)
2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока
Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой
Торт «Тигруля» (от 2-х лет)
Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,
Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.
Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую - какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.
Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.

Творожок готовим сами!
Как делать творог в домашних условиях
Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.
Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.
Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.
Рецепты:
1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.
Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20
(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.
Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.
А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.
А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно.
Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.

2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.
2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.
3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.
4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Творог из замороженного кефира отзывы

Супер способ приготовления творога из ЗАМОРОЖЕННОГО кефира

Добрый день! Расскажу сегодня о своем любимом кефире нашего местного производителя. А также покажу, как ЛЕГКО и ПРОСТО приготовить вкуснейший творог нетрадиционным способом.

Изготовитель — АО «Молкомбинат Кунгурский» Пермский край.

Состав — молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска, молоко сухое обезжиренное.

Кефир встречается в различных упаковках, по 500гр и 1кг, в пластиковом и бумажном пакете.

У меня сегодня пластиковый пакет массой 1кг. Сейчас многие производители ради удешевления продукции делают упаковки по 950гр и 900гр, радует, что здесь (пока) килограмм.

Кефир вкусный, приятно пьется, не щиплет язык, мягкий и нежный вкус, не кислый, средней густоты.

Сейчас очень много дорогих аналогов, ярких брендов и тому подобное.. Я предпочитаю брать кефир и молоко только местного производителя.

О пользе кефира для здоровья, думаю, рассказывать не стоит.

Я же хочу рассказать, как я готовлю из кефира творог.

Есть два способа.

Первый наиболее распространен.

Поставить кефир на водяную баню,
Нагревать на медленном огне до того момента как кефир начнет «сворачиваться»
Снять массу с огня и охладить
Откинуть на сито или марлю, дать стечь сыворотке.

Второй способ

(я была поражена как легко и вкусно у меня получился чудесный творог)

Берем пакет кефира и кидаем его в .. морозилку.

Когда перед нами ледяная глыба, то снимаем верхнюю упаковку

и подвешиваем глыбу в марлю (можно просто откинуть на дуршлак)

по мере оттаивания начинает стекать сыворотка

я обычно ставлю стекать на ночь, вот что мы имеем с утра

Перекладываем в миску.

Вкуснейший творог готов.

Его можно есть и так, но я предпочитаю добавить к нему либо фрукты, либо зелень и чеснок.

Сегодня у меня с зеленью.

Если не пользоваться марлей, а просто откинуть на дуршлак, то масса получается более жидкой, похожая на йогурт.

Берём кефир 1% (другой нам по системе не подходит, т.к.
творог получится больше 5% жирности) и забрасываем
его в морозилку где то на сутки. Вскрываем пакет и
образовавшуюся льдышку кладем на марлю, сложенную в
4 слоя. Подвешиваем над миской или кастрюлей. И даем
расстаять и стечь сыворотке. Я ставила на ночь. Утром уже
кушала свой творог. Добавила клубнички. Вкусно.

Выход:из 1 литра кефира получилось где то грамм 300
творога.

Еще нашла рецепт сыра домашнего по типу адыгейского и плавленного сыра, если получится вкусно выложу рецептик.

На сыворотке можно приготовить выпечку для тех, кто не на диете.

Lelik25

15 июля 2014 года31220447

HTML-код:

BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Дневник группы «Рецепты по системе Минус 60»:

но он даже после заморозки/разморозки почти кефиром остался

Вот это более понятно

Вот что говорит хозяйка сайта где я взяла рецепт про то как
высчитать жирность полученного продукта:
Если кефир обезжиренный, соответственно, и полученный
продукт будет таким же. Из 1% кефира получится где-то 3,5%
жирности, а из 2,5% — уже больше 8. Посчитать очень легко, ведь
весь жир остается в твороге, как и белок, а в сыворотку вместе с
водой стекают практически одни углеводы. То есть:
Узнайте, сколько грамм жира имеете, умножив процент жирности
на массу нетто в миллилитрах и разделив на 100. То есть,
например: 1% (жирность кефира)*1000 мл / 100. Имеем 10 г жира в
стандартном пакете кефира.
Взвесьте полученный творог, обычно это до 300 г. Все 10 г жира
находятся именно в нем.
Разделите количество жира (10) на количество творога (300 г) и
умножьте на 100%. Получаем 3,3% )))

Я перепробовала много видов творога и творожных сыров, но так и не смогла найти фаворита среди магазинных продуктов. А недавно я научилась готовить вкуснейший нежный творожок из замороженного кефира. Теперь ем и использую для десертов только его. Хочу поделиться рецептом с вами.

Приготовление кефирного творожка

Чтобы приготовить домашний творог, нужен только пакет кефира. С ним нужно сделать следующее:

Положите кефир в морозилку и дождитесь, пока он превратится в ледяную глыбу.
Над миской установите дуршлаг и застелите его марлей в 4-6 слоев.
Разрежьте пакет и положите кефирный лед на марлю.
Когда кефир полностью растает, свяжите марлю мешочком и подвесьте его над миской, чтобы в нее стек остаток сыворотки.
Примерно спустя сутки нежнейший домашний творожок из кефира будет готов.

По текстуре творог получается очень нежным, поэтому его хорошо использовать в детском питании. Он также отлично подходит для творожных десертов, румяных сырников и кремов для тортов. А еще нежный кефирный творог очень напоминает сыр «Филадельфия». Его можно класть в роллы.

Сыворотку ни в коем случае не выливайте. Если вам не нравится ее пить, приготовьте на ней блины. Также на основе сыворотки получается вкуснейшая окрошка.

Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Кефир делаю раз в 5–6 дней, а то и чаще, когда нужен творог для запекания. Мой муж готовит кефир каждый день, он использует намного больше гранул на такое же количество молока. Он достает емкость из холодильника на 2–4 часа, в зависимости от температуры в доме, и кладет обратно на ночь в холод.

Медленно нагрейте молоко до 140ºF. Оставить огонь и медленно влить кефир. Не шевелить. Влейте яблочный уксус.Не перемешивайте, просто толкайте деревянной ложкой. Творог начнет формироваться и отделяться от молока, поэтому жидкость становится сывороткой и выглядит желтоватой, как куриный бульон.

Как приготовить творог на кефирном молоке?

Творог на кефире готовится быстро и легко, в результате получается свежий сладкий творожный сыр, состоящий всего из двух ингредиентов. Нагрейте 1 галлон молока до 140 ° F на сковороде с толстым дном и медленно влейте 2 стакана цельного кефирного молока. Осторожно перемешивайте, пока творог не начнет отделяться от сыворотки.Выключите огонь и отставьте на 10 минут.

Сколько времени нужно на приготовление кефирного сыра?

Вот лучшее место, которое я нашел, чтобы заказать кефирные зерна (их отправляют по всему миру). Если вы хотите приготовить сыр из кефира, как правило, вам нужно дать кефиру ферментироваться в течение 48 часов (но это может варьироваться в зависимости от температуры) или до тех пор, пока творог и сыворотка не отделятся, а творог не станет достаточно густым.

Как приготовить сычужный сыр с кефиром и йогуртом?

Инструкции Смешайте молоко и кефир или йогурт в средней кастрюле.Разведите сычужный фермент в ¼ стакана теплой воды. Если вы используете кастрюлю, снимите ее с дегидратора. Поставьте кастрюлю обратно на конфорку и нагрейте на слабом огне, чтобы слегка нагреть творог. Застелите дуршлаг марлей.

Можно ли приготовить творог дома?

Если вы хотите приготовить творог в домашних условиях, попробуйте приготовить его из кефира. Кефирный сыр сливочный, диетический, подходит для детского питания. Используйте органический кефир, и вы получите настоящий полезный продукт. Вы также можете использовать собственный кефир.Есть два метода приготовления творога в домашних условиях:

Кефир творог

Налейте в кастрюлю литр молока. Ставим на плиту, греем, но не кипятим. Затем берем сок из одного лимона и кладем в горячее молоко. Он сворачивается калачиком. Далее повторите манипуляции с дуршлагом и марлей. Из кефира. Налейте в емкость один литр кефира. Нагрейте на слабом огне, но не дайте закипеть!

Как только ткань остынет, переложите кефирный творог из банки в ткань ложкой, как только весь творог окажется в ткани, соберите края вверх и выжмите всю оставшуюся жидкость из творога (лучше всего это делать над миской или раковиной!) расстегнуть ткань и переложить творог в емкость.Если вы хотите украсить свой коттедж, добавьте его в емкость.

Налейте в стеклянную банку 4 стакана водопроводной воды или минеральной воды в бутылках. Убедитесь, что он комнатной температуры или немного теплый. Кроме того, оставьте над банкой 2 дюйма свободного пространства. Смешайте ½ стакана сахара с водой до полного растворения. Добавьте зерна и накройте тканью. Остальные инструкции такие же, как и у молочного кефира.

На каждый литр молока (желательно козьего) используйте 3 столовые ложки кефирных клубеньков. Больше никаких ингредиентов не требуется.Процесс Нагрейте молоко, пока оно не достигнет точки кипения. Затем снимите его с плиты. В теплое молоко добавить клубеньки кефира, чтобы они растворились.

Домашний сыр на кефире готовится с добавлением других молочных продуктов — сливок, сметаны, сыворотки, масла и самого молока, а также соли, кислот, пищевой соды, специй, зелени. Простой рецепт сыра на кефире в домашних условиях. Для этого рецепта нужен только кефир. И немного соли, если хочешь солёного сыра. Если сладкое, добавить сахар.

Домашний кефир и творог

Фотографии изготовления творога. Добавьте кефирную закваску в молоко, чтобы получился сыр. Накрыть, оставить при комнатной температуре. Дайте закваске подействовать. Через 2–3 дня творог будет готов к процедуре. Чем он теплее, тем быстрее образуется творог. кувшин на кисейной подкладке.

Чизкейк без выпечки: 2 стакана кефирного сыра. 1 стакан сырых сливок. 2 столовые ложки ненагреваемого меда (некоторые пчеловоды используют тепло для извлечения меда из улья) 1 столовая ложка ванильного экстракта.В миске среднего размера взбейте сливки, мед и ваниль, пока они не станут густыми. Вложите взбитые сливки в сыр с кефиром лопаткой.

Молочные продукты травяного откорма »Рецепты йогурта и кефира» Как приготовить простой фермерский сыр в домашних условиях. Размещено: 13 мая 2013 г. · Обновлено: 8 июля 2019 г., автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства. Как приготовить простой фермерский сыр в домашних условиях

Узнайте, как делать сыр в домашних условиях, в The CheeseMaker. Существуют рецепты сыроварения для любого уровня подготовки, от рецептов для начинающих сыроварен до продвинутых руководств по кустарному сыроварению.У нас есть лучшие и самые простые рецепты, а также все ингредиенты и инструменты, необходимые для успешного приготовления сыра самостоятельно или даже в рамках семейного или группового мероприятия!

Первый шаг при приготовлении мягкого сыра — медленно нагреть молоко до 86 градусов по Фаренгейту. Это можно сделать на плите при небольшом огне. Совет: лучший способ приготовить хороший сыр — это начать с хорошего молока. Ищите молоко, произведенное на месте, в вашем штате. Молоко с маркировкой «Ультра-пастеризованное» не подходит для большинства рецептов сыроварения.

Как приготовить творог из замороженного кефира в домашних условиях?

Приготовление кефира из кефирных зерен — это самый простой и надежный способ получить постоянный источник кисломолочного молока.Вот небольшой видеоролик «Как приготовить кефир». Мы любим настоящий кефир, для приготовления творога мы даем кефиру бродить не менее 24 часов, в результате чего получается густой кефир.

Абсолютно восхитительный рецепт домашнего творога, который легко приготовить дома из трех обычных ингредиентов. Я начал делать домашний творог несколько лет назад — в то время это был быстрый и простой способ использовать галлон сырого молока.

Приготовление кефирного сыра — одно из моих любимых занятий с кефиром, и это отличный способ добавить кефир в рацион придирчивых едоков, потому что он очень похож на сливочный сыр.У нас есть 43 различных способа использования кефирного сыра в соусах, заправках для салатов, кефирном мороженом, супах и многом другом! Я делаю это регулярно и использую постоянно.

Творог, полный жира и ароматный, свежеприготовленный и готовый к обливанию оливковым маслом и слоеной солью или подается с персиками и сбрызнутым медом. Варианты бесконечны.

Утром переворачиваем марлю и должен получиться готовый домашний сыр; Его можно резать и есть. Рецепт домашнего твердого сыра из молока и кефира с яйцом.Какие компоненты потребуются: свежее молоко — 2 литра; кефир — 1 стакан; яйца — 6 штук; соль — 50 грамм; сметана — 400 грамм.

Как приготовить творог с молочным кефиром

Инструкции. Смешайте молоко и зерна в банке и осторожно перемешайте. Закройте банку крышкой и аккуратно закройте ее. Поставьте банку в теплое место, где она может спокойно отдыхать примерно на 12 часов. Через 12 часов поместите небольшое ситечко на новую емкость, в которой вы будете хранить молочный кефир.

Подборка разнообразных рецептов творожных и кефирных запеканок поможет приготовить простое и необычайно вкусное блюдо каждой хозяйке, даже тем, кто не очень любит кисломолочные продукты. Классическая творожная запеканка на кефире в мультиварке. Пышную и нежную выпечку можно довольно быстро приготовить в мультиварке.

В процессе ферментации молочных продуктов бактерии помогают расщеплять лактозу (сахар), создавая ферментированные молочные продукты, такие как кефир, йогурт и творог (обязательно выбирайте ферментированные с активными культурами!), Приемлемые для людей с непереносимость лактозы.

1: Вы сказали, что из каждых 4 чашек молока должно получиться около одной чашки творога, но в моем случае только 1/2 чашки на 4 чашки. 2: творог был ВКУСНЫМ! Раньше у меня никогда не было домашнего творога, и первый укус был странным, но после второго я не мог перестать есть, и послевкусие чудесное.

Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой. Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения.Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Кефирный сыр простой и вкусный

Зерна кефира белые и студенистые по внешнему виду, похожие на творог или цветную капусту, содержащие в основном бактерии, продуцирующие молочную кислоту, а также некоторые виды дрожжей. Конкретные виды и количество штаммов будут различаться для разных зерен кефира.

Как приготовить водный кефир. Налейте 4 стакана воды и стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.Нерафинированный тростниковый сахар хорошо работает, поскольку он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.

Вы удивитесь, насколько легко это сделать самому. Моя дочь любит творог, и я рада, что у нее будет еще один отличный вариант обеда, который легко приготовить! Надеюсь, вы вдохновитесь попробовать это! Творог на сыром молоке. По этому рецепту получится около 2 стаканов творога. Ингредиенты.1/2 галлона сырого молока (где его найти)

Кефир можно использовать практически везде, где можно использовать пахту, йогурт или сливочный сыр. Другие отличные способы использования кефира: В смузи. Для размягчения мяса вместо йогурта. Подается с фруктами. В холодном супе. В рецепте мороженого. Залил крупой. Используется вместо йогурта при приготовлении.

Омлет из творога и яичного белка с молочным кефиром и яичным белком — отличное начало дня. Я использую ферментированное кефирное молоко «один день», которое затем процеживаю через марлю, чтобы удалить излишки сыворотки, в результате чего остается кефирный творог.Я даю ему процедить в холодильнике, иначе оно продолжит брожение.

Приготовление творога из домашнего кефира

Создание собственного творога или творожного сыра Опубликовано 7 февраля 2016 г. — Комментариев нет ↓ Создание собственного творога или творожного сыра — очень простая и отличная отправная точка, если вы новичок в домашнем сыроварении.

Кефирные зерна. Для приготовления кефира вам понадобятся кефирные зерна, которые являются стартовыми зернами. Закваски представляют собой комбинацию дрожжей, молочных белков и бактерий.Они немного похожи на творог 🙂 Зерна кефира продаются в некоторых магазинах здорового питания, а также в Интернете.

Обладая сходством питательной ценности и пользы для здоровья, кефирный сыр входит в список заменителей творога. Кефир, как творог, полезен для похудания, снятия стресса, улучшения пищеварения и здоровой кожи. Можно заменить творог на кефирный сыр, чтобы делать начинки для тортов, супов и смешивать с салатами. 6.

Инструкции.Смешайте молоко, жирные сливки и соль в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание (вы можете увеличить огонь, чтобы ускорить процесс, если вы не против внимательно помешивать все время), пока молоко не закипит чуть ниже температуры кипения и не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. мгновенный термометр.

Способ приготовления сыра Чеддер. Пастеризация: пастеризуйте молоко, чтобы уничтожить нежелательные бактерии. Чтобы избежать повреждения последующего творога, его обычно выдерживают при температуре 66 ° C в течение 30 минут.Остудить до 21 ° C. Закваска: перемешайте закваску и оставьте молоко накрытым в теплом месте примерно на час, чтобы оно могло подкиситься.

Как легко приготовить кефир в домашних условиях

Используйте стерилизованный скиммер из нержавеющей стали, перемещая его осторожными движениями вверх-вниз, чтобы собрать и перемешать культуру, избегая разрушения поверхности молока. Разведите сычужный фермент в 1/4 стакана прохладной нехлорированной воды. Слегка перемешайте молоко и, пока оно перемешивается, добавьте в молоко разбавленный сычужный фермент.

Два рецепта йогурта, без которых не может обойтись новичок. Видео за видео инструкциями по каждому аспекту процесса сыроделия. Незаменимый секрет создания кефирных напитков на основе орехов и молока без лактозы. Лучшие рецепты сыра для вечеринок, которые сразу понравятся каждому. Бонус: 49 долларов США по приготовлению чизкейков по рецепту и урокам

Сравнение творога и кефира, поможет выбрать среди них. «Творог и кефир» сравнивает эти продукты на основе их калорийности, пищевой ценности, пользы для здоровья, цвета, вкуса, аромата и многих других факторов.Эти факторы помогут вам эффективно сравнить эти продукты.

Наборы для изготовления сыра содержат все ингредиенты и принадлежности, необходимые для приготовления сыра на собственной кухне, за исключением обычного кухонного оборудования и молока. Сделайте свой собственный изысканный сыр дома и сэкономьте деньги по сравнению с покупкой дорогих сыров в специализированных магазинах. Домашний сыр свежий, и вы точно знаете, что внутри.

Кефирный сыр Приготовление кефирного сыра или других сыров с помощью сыроварни очень просто.Уникальный дизайн позволяет легко и быстро отделить кисломолочный продукт от сыворотки. Сыворотка процедит через сетку и останется в стеклянной банке, а в ячейке вы получите свежий сливочный сыр.

Связанные

Кефир в домашних условиях рецепт. Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Творог на кефире довольно легко приготовить в домашних условиях. Стоит отметить, что такой гранулированный продукт получается намного вкуснее и полезнее, чем тот, что продается в магазине.

Общая информация

Прежде чем рассказывать о том, как приготовить творог из кефира, следует рассказать, что это за продукт.

Творог — это не только очень вкусный, но и полезный ингредиент, в котором содержится большое количество кальция и других полезных веществ … Поэтому такой кисломолочный продукт обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека, особенно маленьких детей и беременных женщин.

Если вы хотите, чтобы творог приносил вашему организму только пользу, то приобретать его в магазине не рекомендуется.Ведь очень часто нерадивые предприниматели добавляют в него различные вещества, улучшающие вкусовые качества продукта и увеличивающие срок его хранения. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью тому, как самостоятельно приготовить творог из кефира.

Самый простой рецепт домашнего творога

Знаете ли вы, что замороженный творог на кефире получается очень нежным, вкусным и питательным? Следует отметить, что этот способ приготовления кисломолочного продукта самый простой и легкий.Чтобы вы могли убедиться, представим его подробный рецепт … Для этого нам потребуется:

Процесс приготовления

Таким образом, кефир в упаковке необходимо поместить в морозильную камеру и выдержать там несколько часов. За это время продукт должен полностью затвердеть.

После того, как кефир заморозится, его нужно вынуть из картонной упаковки, разрезав ножницами. В этом случае содержимое емкости следует переложить на очень мелкое сито. Поставив дуршлаг над кастрюлькой или миской, необходимо дождаться полного оттаивания кефира.В процессе требуется регулярно вымешивать его ложкой.

После того, как замороженная молочная масса полностью растает, в сите должен остаться очень нежный и вкусный творог. Его нужно поместить в миску и сразу же подавать со сметаной и сахаром. Что касается жидкости, которая находится в тазе из стекла, то наливать ее не следует. Ведь эта сыворотка может служить идеальной основой для замешивания теста для пирогов или другой выпечки.

Приготовление вкусного и питательного творога для ребенка

Кефирный творог для ребенка не должен быть очень жирным, иметь мягкую и нежную консистенцию, а также содержать большое количество витаминов и макроэлементов.

Для приготовления такого продукта в домашних условиях нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Способ приготовления

Чтобы сделать из кефира творог, которым можно кормить даже маленьких детей, следует взять большую емкость, налить в нее воду и довести до кипения. Затем вам нужно переложить молочный продукт в емкость меньшего размера и поместить его в бурлящую жидкость.

Таким образом, кефир нужно кипятить на водяной бане до тех пор, пока он не начнет свертываться. В этом случае желательно уменьшить огонь до минимума.Во время этой процедуры образовавшиеся сгустки необходимо аккуратно отодвинуть от центра сковороды к ее краю. В таком состоянии желательно прогреть продукт еще минут 10, а затем снять с плиты.

Горячая вода, с которой мы сделали водяную баню, нам больше не понадобится. Поэтому от него можно аккуратно отказаться. Что касается посуды с кефирной массой, то ее рекомендуется убрать в прохладное место на полчаса.

После того, как кисломолочный напиток остынет, возьмите дуршлаг, поместите в него многослойную марлю, а затем полностью вылейте в него термически обработанный молочный продукт.Далее края сетки необходимо тщательно связать между собой. В результате у вас должен получиться небольшой, но плотный пакет, который будет висеть над контейнером с сывороткой. Через несколько часов творог на кефире будет полностью готов к употреблению. Стоит отметить, что такой продукт получается очень нежным, вкусным и полезным.

Домашний творог на кефире: рецепт приготовления в мультиварке

Сделать вкусный домашний творог из кисломолочного напитка можно не только из замороженного продукта или на кухонной плите, но и в мультиварке.Для этого нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить творог из кефира, необходимо вылить кисломолочный напиток в чашу мультиварки, а затем установить ее в режим «Мультиварка». В этом случае желательно установить температуру 80 градусов, а время — 10 минут.

После того, как прибор завершит свою работу, нужно открыть крышку, под которой можно увидеть твороженный кефир. Эту массу нужно аккуратно вылить на многослойную марлю и плотно завязать.Подвесив пакет над миской, рекомендуется подержать его в таком положении несколько часов. За это время из продукта стечет вся сыворотка, а в марле останется только самый нежный и вкусный творог.

Следует отметить, что такой гранулированный продукт можно приготовить не только в режиме «Мультиповар», но и по программе нагрева. Для этого необходимо в емкость прибора налить кефир и выставить время 15-20 минут. В этом случае рекомендуется держать крышку открытой.

После того, как в мультиварке появится сыворотка, молочную массу нужно аккуратно перелить в дуршлаг, на который заранее положить марлю, сложенную в несколько раз. Повесив пакет таким же образом, его следует держать над миской, пока творог не потеряет большую часть своей влаги. В дальнейшем кисломолочный продукт необходимо снять с марли, переложить в таз и подать к столу.

Следует отметить, что в результате таких действий из одного литра кефира средней жирности можно получить около 250-270 грамм свежего и вкусного творога.Что касается оставшейся сыворотки, ее можно использовать для приготовления блинов и другой выпечки.

Кефир и творог из него делаем сами.

Если вам не нравится творог, который получают из покупного кефира, то этот кисломолочный продукт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

молоко свежее жирное повышенной жирности — 1 л;
сметана толщиной 30% — примерно 5 больших ложек;
густой кефир — полный стакан.

Пошаговый способ приготовления

Перед тем, как приготовить творог из кефира, необходимо самостоятельно приготовить кисломолочный продукт.Для этого в свежее жирное молоко положите сметану и все тщательно перемешайте. Далее в эту же емкость нужно залить кефир. Оставьте ингредиенты в тепле на 10-15 часов. В результате у вас должен получиться жирный и густой кисломолочный напиток. Из него получится очень вкусный и нежный творог. Для этого домашний кефир нужно нагреть на водяной бане, чтобы он полностью свернулся. Далее полученную сыворотку с хлопьями перелить на дуршлаг, предварительно накрытый многослойной марлей.Подождав, пока сыворотка частично стечет, необходимо сделать из сетки мешочек, плотно завязав его концы. Далее творог нужно повесить над глубокой посудой и выдержать в таком положении несколько часов. Если хотите получить более сухой кисломолочный продукт, то марлевый пакет положить в таз и плотно прижать с гнетом.

После того, как творог потерял всю сыворотку, его нужно вынуть из сетки и поместить в миску.

Как пользоваться?

Домашний творог можно использовать именно так, заправив сметаной и сахаром, и добавить его в выпечку.Например, из такого продукта очень вкусны сырники, блины, хачапури и так далее.

Возьмите свежее цельное молоко, вскипятите и охладите до 50 ° C, затем слейте остывшее молоко в чистую стеклянную банку, предварительно несколько раз ошпаренную кипятком. Добавьте одну стартовую таблетку в миску с молоком, накройте молоко чистой белой бумагой и поставьте в теплое место (можно на солнце). Через два часа хорошо перемешайте молоко деревянной ложкой с длинной ручкой и оставьте в теплом месте до образования сгустков.Это займет от 12 до 20 часов. Затем готовый кефир охладите до 8-10 ° C и храните при этой температуре.

Второй способ

В качестве закваски для приготовления кефира в домашних условиях можно использовать готовый кефир … Взять 3 литра свежего цельного молока, вскипятить и охладить до 50 ° С. Добавить 12-15 чайных ложек готового -приготовленный кефир на остывшее молоко налить в стерилизованную посуду, все хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 10-12 часов. Таким способом можно приготовить густой и плотный кефир.

Готовый кефир действует как закваска только 5-7 дней.Затем таблетки следует использовать снова. Таблетки следует хранить в плотно закрытой тубе в сухом, темном и прохладном месте.

Описанные выше способы позволяют приготовить некрепкий однодневный кефир. Для того, чтобы в домашних условиях получить средний кефир, необходимо подержать стеклянную посуду с кисломолочными растворами в теплом месте соответственно полтора дня, чтобы получить крепкий трехдневный кефир, время отстаивания или заквашивания (заквашивания) увеличивается до двух-трех дней.

Для поддержания постоянной температуры рекомендуется использовать ватный термос.Вырежьте из марли два круга диаметром 80 см. На одном разложите вату ровным слоем и накройте другим куском марли. Сложите все вместе и натяните шнурок по окружности. В центр сделанного круга поместите закрытую стеклянную емкость с кисломолкой, предварительно обернув ее чистой белой бумагой. Затем оберните посуду ватным тампоном и затяните веревку. Если температура воздуха в помещении, где будет располагаться кисломолочная невысокая температура, то поверх бумаги, в которую заворачивается посуда с кисломолочной смесью, можно положить грелку с горячей водой или мешок с подогретой солью.

Третий способ

Перед приготовлением кефира позаботьтесь о маточной кефирной закваске.

Налить молоко с кефирными грибами, которые можно приобрести в лабораториях заквасок, на молочных заводах, на молочных кухнях, на стерильное сито и дать стечь. Это молоко, в котором в течение дня хранились кефирные грибки, называется маточной кефирной закваской. Используется для приготовления промышленной кефирной закваски.

Кефирные грибки, оставшиеся на поверхности сита, промыть тонкой струей холодной кипяченой воды, переложить в стерильную банку и залить пастеризованным (отваривать посуду с молоком в воде 10 минут) охлажденным до 25-30 ° С молоком. С.На 10 г кефирных грибов нужно взять 100 г молока.

Банку с кефирными грибками закрыть стерильной марлей, сложенной в четыре слоя, и оставить в теплом месте на сутки, чтобы температура в комнате была не менее 16-18 ° С. Следующие шесть дней слить матку. кефирная закваска из кефирных грибов ежедневно.

Положите кефирные грибки обратно в стерильную банку и обработайте, как описано выше. Мыть кефирные грибки можно холодной кипяченой водой 1 раз в неделю.

Когда маточная закваска на кефире готова, необходимо приготовить производственную закваску на кефире.Для этого налейте цельное сырое молоко в стерильную емкость (накройте стерильной крышкой), поместите в кастрюлю и залейте горячей водой (60-70 ° С) так, чтобы уровень молока в емкости и уровень горячей воды выровнялись. соответствие. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Молоко замочить в кипятке на 10 минут, затем охладить до 25-30 ° С и вылить в миску с молоком маточную кефирную закваску (из расчета 5 г на 100 г молока).

Встряхнуть посуду с кисломолком и оставить в теплом месте на 13-15 часов до образования творога.Когда образуется сгусток, производственная кефирная закваска готова. Готовую кефирную закваску необходимо хранить при температуре до 10 ° С плюсом.

Производственная кефирная закваска может считаться пригодной к употреблению через 24 часа с момента ферментации. Закваска не должна отслаиваться от сыворотки, она кисловатая и по консистенции напоминает жидкую сметану.

Для приготовления кефира сырое цельное молоко налить в предварительно простерилизованную стеклянную посуду, закрыть стерильной крышкой, положить в глубокую кастрюлю, дно накрыть несколькими слоями марли.В кастрюлю налейте горячую воду (70 ° C) до уровня молока в стеклянной посуде, накройте крышкой и доведите до кипения. Блюдо кипятить с молоком 5 минут, затем охладить до 25-30 ° С. В молоко добавить производственную кефирную закваску (из расчета 50 г на литр молока), плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать и оставить. в теплом месте 10 часов до образования сгустка. Перед использованием охладите кефир до температуры 8-10 ° C выше нуля.

Однодневный кефир получается через 24 часа с момента брожения, двухдневный — через 48 часов, трехдневный — через 72 часа.

Описанный выше способ приготовления кефира очень близок по технологии к производственному. Поэтому, если вы хотите получить на фабрике абсолютно похожий по вкусу кефир, не торопитесь и воспользуйтесь третьим способом.

Состав:

Молоко — 1 литр (коровье или козье)
Кефир — 1/2 стакана (1-2 ст. В этом случае процесс брожения займет больше времени)
Сахар — 1 столовая ложка

Технология приготовления:

Нагрейте молоко до температуры 36-40 градусов.(молоко теплое, примерно температуры тела. Не перегревать, т. к. при температуре более 50 градусов кефирные грибки погибнут).
Добавьте кефир и сахар в кастрюлю с молоком. Смешиваем. Перелить в литровую банку.
Банку ставим в теплое место (например, возле батареи) и накрываем хлопчатобумажной тканью, чтобы обеспечить молочнокислое (анаэробное) брожение.
Через сутки получим слабый кефир — однодневный кефир. Берем 100 мл кефира в качестве закваски для последующего приготовления кефира в домашних условиях.Приятного аппетита!

Как хранить кефирную закваску

Речь идет о хранении жидкой закваски на кефире, полученной в домашних условиях.

Домашняя жидкая закваска на кефире

порция кефира заводской закваски,
порция кефира из магазина тоже закваска,
порция домашнего кефира также является закваской.

Кефир — продукт, основанный на симбиозе живых молочнокислых бактерий и дрожжей.
Для обеспечения их жизни необходима питательная среда — молоко. По мере роста кефирных грибов необходимо 1-2 раза в неделю обновлять питательную среду, то есть оптимальные сроки выращивания и продажи закваски.
Срок хранения кефирной закваски в холодильнике до 10 суток при температуре 8-10 ° С. Для дальнейшей жизни и выращивания культуры кефирных грибов требуется новая питательная среда — новая порция молока. .

Творог из кислого молока или кефира однозначно полезнее и нежнее магазинного.Статья о том, как сделать творог из кефира в домашних условиях разными способами.

Перед тем, как сварить творог на кефире, нужно разобраться в некоторых особенностях приготовления этого продукта.

Во-первых, лучше всего использовать и домашний кефир. Его можно приготовить из молока и специальной закваски.
Ни в коем случае не доводить кефирную массу до кипения. В этом случае домашний творог получится резиновым.
Разогретую массу сначала охлаждают, а затем деформируют.
Неважно, из чего готовишь: и творог из молока, и кефир требует идеально чистой марли, ведь вредные бактерии в кисломолочной среде размножаются даже быстрее, чем полезные.
Домашний продукт получается кислым. Поэтому его нужно готовить из молока и кефира: молоко сделает его вкус более нежным.

Жирность кефира тоже влияет на нежность и мягкость вкуса: чем она выше, тем лучше.

Базовый рецепт из кефира

Для приготовления нам понадобится всего три литра кефира. Последовательность следующая:

Важно! Выливать сыворотку не нужно. Он подходит не только для окрошки, но и для запекания, маринада и даже в косметических целях. Из трех литров кефира получится примерно 500-600 г готового творога.

Рецепт морозильника

Сделать творог из замороженного кефира сможет даже самая ленивая хозяйка.Важно брать достаточно жирный кефир — около 3,2%. Перелейте его в контейнер для еды и спрячьте в морозилку. Продукт должен замерзнуть. Теперь снимаем лед и кладем на плотную ткань (хлопок), перевязываем. Подвешиваем и ставим таз (таз) для пуха сыворотки. Кефир в морозилке будет готов через сутки. Температура плавления должна быть комнатной.

Если в комнате слишком жарко, поместите пасту в более холодное место. Рекомендуем видео рецепт творога на кефире замораживанием:

Творог из молока и кефира в мультиварке

С помощью данного кухонного прибора можно приготовить творог из кефира и молока, причем на первое нужно 100 грамм, а на второе — 2 литра.Делается это так:

Залейте молоко в чашу мультиварки и установите режим «выпечка»;
Разминаем 4 минуты;
Влить кефир, размешать;
Уезжаем на одну ночь;
Утром включаем режим «обогрев» и греем две минуты;
Вынимаем таз из мультиварки и ставим в холодную воду, остужаем;
Вылить массу на марлю (выложить в два слоя), дать сыворотке стечь.

Посмотреть видео рецепт в мультиварке:

Если вы не следили за молочным продуктом и он кислый, не выливайте его: домашний творог из йогурта получится вкусным, даже если он кислый.Нам нужно два литра. Готовится он так же, как и из обычного, но быстрее: после приготовления остывает всего за два часа и стекает за 30 минут.

В йогуртнице

При таком способе приготовления результат зависит от мощности йогуртницы, поэтому время, необходимое продукту для образования творога, будет отличаться, и вам необходимо следить за этим самостоятельно. Готовим так:

Залить в йогуртницы литр кефира и оставить на пару часов;
Когда сыворотка начнет отделяться, слейте массу в дуршлаг, покрытый марлей, и дайте сыворотке стечь;
Готово.

Детский вариант

Подходит для первого кормления. Для приготовления понадобится всего 300 мл кисломолочного напитка, но он должен быть качественным. Перелейте его в небольшую кастрюлю и нагрейте на водяной бане, пока он не начнет свертываться. После остывания перелейте в дуршлаг, выстланный марлей, и дайте жидкости стечь. Затем можно протереть через сито для получения нежной консистенции.

В духовке

Раньше это был рецепт из кислого молока и использовалась русская печь.Время внесло свои коррективы, но с духовкой все еще в порядке. Для приготовления понадобится один литр жирного молока и два литра кисломолочного напитка. Готовим так:

Вылейте оба напитка в большую кастрюлю и поставьте в предварительно разогретую духовку на две трети часа. Температура около 180 градусов.
Извлекаем и настаиваем еще треть часа.
Уложить марлю в 2 слоя, выложить в нее всю массу и завязать. После навешивания не забудьте установить внизу таз.
Товар будет готов через 8-9 часов.

Приготовленный таким образом продукт имеет легкий привкус топленого молока!

Как хранить творог

Как долго будет храниться домашний кисломолочный продукт, зависит от многих факторов:

от свежести ингредиентов, из которых вы его приготовили;
насколько влажен воздух в вашем доме;
от температуры в месте хранения: чем она ниже, тем дольше будет храниться.

Хранить в холодильнике на ближайшей к морозильной камере полке или в коробке для свежих продуктов. Так он «живет» около 4-5 дней. Домашний творог на кефире хранится в морозилке два месяца, но температура должна быть -18 градусов. Разложите продукты по небольшим контейнерам и хорошо закройте их. Вы не можете снова разморозить и заморозить творог.

Приготовить творог в домашних условиях совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и вы получите очень полезный кисломолочный продукт.Его смело можно предлагать даже малышам, ведь вы можете быть полностью уверены в его свежести и качестве.

Как приготовить творог из кефира?

Творог на кефире очень просто и быстро готовится. Но чтобы конечный продукт был вкусным, нужно знать несколько простых правил … Приведенные ниже рекомендации помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

Ни в коем случае нельзя доводить кефирную массу до кипения, иначе творог получится эластичным.
Нагретую массу сначала нужно охладить, а затем процедить.
Творог на кефире получается более кислым. А если использовать молоко и кефир, то вкус оригинального продукта будет мягче.
Чем жирнее будет кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Сделать творог из молока и кефира сможет даже новичок, только изучающий азы кулинарного искусства. Подготовительные мероприятия удобнее всего начинать вечером.Затем до утра будет настаиваться молоко с кефиром, и остается только разогреть массу и процедить творог. Из указанного количества компонентов получится около 300 г творога и 1 литр сыворотки.

Состав:

молоко домашнее — 1 литр;
кефир — 350 мл.

Препарат

Молоко и кефир наливаем в кастрюлю и оставляем на ночь.
Утром поставьте сковороду на слабый огонь и помешивайте, пока белые хлопья не начнут отделяться от сыворотки.При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.
Дуршлаг накрывают марлей, полученную смесь выливают туда и оставляют, чтобы сыворотка стекалась. Это займет около получаса.

Замороженный творог на кефире, наверное, самый простой в приготовлении. Готовый продукт получается очень гибким и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густые сливки. Из 3 литров кефира на выходе получится около 600 г творога и 2 литра сыворотки.

Состав:

Препарат

Кефир разливают в емкости с крышкой или в пакеты и ставят в морозильную камеру до того момента, когда кефир полностью застынет.
Снимите кефирный лед, уложите его на плотную хлопчатобумажную ткань и перевяжите.
Полученная конструкция подвешивается, а емкость для сыворотки ставится вниз.
Примерно через сутки замороженный творог на кефире будет готов дома.

Если случилось так, что в холодильнике застоялся кефир, и он кисловатый, не стоит расстраиваться, а уж тем более не выливать.Из просроченного кефира можно приготовить чудесный творог. Единственное, на вкус немного кисловато, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив по вкусу сахар, мед или варенье.

Состав:

Препарат

Налейте кефир в кастрюлю и переложите его в другую большую кастрюлю с водой.
Поместите конструкцию на небольшой огонь и нагрейте.
Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет свертываться.
После отделения сыворотки меньшую кастрюлю удаляют, а содержимое выливают в дуршлаг, выстланный марлей.
Как только сыворотка слита, домашний йогурт будет готов к употреблению.

Приготовить из кефира с помощью йогуртницы очень просто. Это очень быстро и удобно. Один момент — мощность у всех устройств разная, поэтому сложно определить точное время, за которое кефир свернется. Здесь важно следить за процессом — как только на поверхность начнут подниматься белые хлопья и появится сыворотка, значит, масса готова к фильтрации.

Состав:

кефир обезжиренный — 1 л.

Препарат

Кефир залить в емкости прибора и оставить на 1-2 часа.
Как только сыворотка начинает отделяться, содержимое банок выливают на дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока сыворотка не стечет.
После этого творог из нежирного кефира будет полностью готов к употреблению.

Творог из йогурта можно приготовить в микроволновой печи за считанные минуты.Менее хлопотного и быстрого способа приготовления творога не существует. Вам следует руководствоваться только техническими характеристиками вашего устройства. Если микроволновка мощная, то время нагрева кефира можно сократить, ведь важно, чтобы масса не разварилась.

Состав:

Препарат

Кефир переливается в емкость и отправляется в микроволновую печь, установленную на максимальную мощность, на 10 минут.
За это время на поверхность поднимутся белые хлопья и отделится сыворотка.
Полученную смесь переливаем на дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, йогуртовый творог в микроволновке в домашних условиях будет готов.

Приготовление творога из кефира и молока в духовке — старинный рецепт. Только раньше для этих целей использовали не духовку, а русскую печь. Продукты в нем равномерно нагреваются, и получается невероятно вкусный творог … Готовить его можно просто из кефира, но с добавлением молока продукт получается вкуснее.

Состав:

кефир — 2 литра;
жирное молоко — 1 л.

Препарат

Кефир наливают в большую кастрюлю, вливают туда 40 минут, затем вынимают и настаивают 20 минут.
Марля складывается в 2 слоя, в нее выливается содержимое кастрюли, завязывается, подвешивается и заменяется емкость для сыворотки.
Через 8-10 часов творог из йогурта, сделанный своими руками, будет готов к подаче.

С помощью современной кухонной техники готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще. и даже ребенок может приготовить кефир в мультиварке, ведь это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества компонентов получится около 400 г вкусного домашнего творога.

Состав:

кефир — 100 г;
молоко — 2 л.

Препарат

В чашу аппарата наливают молоко и нагревают в режиме «Выпечка» 4 минуты.
Влить кефир и размешать.
Оставь на ночь.
Включите мультиварку в режиме «Отопление» на 2 часа.
По истечении этого времени емкость снимается с устройства и помещается в емкость с холодной водой для охлаждения ее содержимого.
Затем массу выливают на марлю, сложенную в 2-3 раза, и оставляют до тех пор, пока не стечет вся сыворотка.

Заряженный творог должен быть максимально свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно.Творог на кефире для малышей получается нежным и мягким. А чтобы получилась кремообразная структура, тогда еще можно протереть через сито.

Лучшие варианты использования сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях. У сыворотки после сыроварения так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ела творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка … Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотели бы получить несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены …) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы можете столкнуться в домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey — сыворотка, полученная из сыра, в которую добавлена кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Sweet Whey — сыворотка, полученная из сыра , выращенного или свернувшегося с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка — это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здоровой пищи. Они не взаимозаменяемы .)

Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Отличное применение сывороточного протеина

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю готовить свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки. Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джемов и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (При лакто-ферментации важно использовать сырую сыворотку , а не кислотную или приготовленную.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от рецепта можно добавить несколько столовых ложек или больше в зерновые и бобовые препараты, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете, что в году будет безмолочный период (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для использования в будущем.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в мешочек.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вам кажется, что вы тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Может, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех возможных комбинаций вкусов, нет предела.

8. Используйте сыворотку как средство для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал это, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения — я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Подкармливайте животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Мне еще предстоит это сделать, но это будет лучше, чем выбросить в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) К сыворотке и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-нибудь делали моцареллу раньше, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), А в других — кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог — я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте остатки сладкой сыворотки, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost — сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Сделайте кисломолочную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка — это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне.Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу или другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы в затруднении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты в домашних условиях, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотка может храниться в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о замораживании сыворотки см. №4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки … Какие из ВАШЕ любимых применений сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс Heritage Cooking Crash Course и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Больше молочных рецептов:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co.это мой магазин товаров для сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD и получите скидку 10% на ОБЩУЮ покупку!

Приготовление сыра на кефире • Место для здорового питания

Сыр с кефиром

Приготовление сыра из кефира несложно, и он содержит все полезные пробиотические микроорганизмы, которыми славится кефир. По этому рецепту получается вкусный мягкий сыр, похожий на сливочный сыр, но его легче намазывать. Я также использовал его в рецептах вместо сыра рикотта.

Это основной рецепт приготовления простого кефирного сыра. Вы можете использовать его как есть или добавить травы, фрукты и орехи, чтобы создать свои собственные вкусные вариации. Дайте волю своему воображению!

Вот рецепт приготовления кефира. Вот лучшее место, которое я нашел, чтобы заказать зерен кефира (они отправляются по всему миру). Если вы хотите приготовить сыр из кефира, как правило, вам нужно дать кефиру ферментироваться в течение 48 часов (но это может варьироваться в зависимости от температуры) или до тех пор, пока творог и сыворотка не отделятся, а творог не станет достаточно густым.

Процедура процеживания сыворотки для приготовления кефирного сыра

Это метод, который я использовал, он использует пластиковый дуршлаг и марлю, но вы также можете использовать пакетик с ореховым молоком, если он у вас есть, или хотите его сделать. Использование пакета с ореховым молоком упростит задачу, особенно если вы спешите и хотите вручную выдавить сыворотку, а не использовать «метод времени и силы тяжести».

Если вы используете пакет для орехового молока, вам не обязательно иметь под ним дуршлаг, если у вас есть способ повесить его, чтобы сыворотка могла вытекать.Но все же неплохо иметь под ним емкость для сбора сыворотки.

Начните с того, что выстелите пластиковое ситечко или дуршлаг марлей. Поместите ситечко или дуршлаг в миску или банку так, чтобы сыворотке было достаточно места для стекания в чашу / банку, не касаясь дна ситечка / дуршлага. Вылейте кефир в марлю и дайте ему стечь в холодильнике на 24-48 часов.

Возможно, вам придется поэкспериментировать с марлей, чтобы увидеть, что лучше всего подходит — одинарной или двойной толщины.Если кефир очень жидкий и жидкий, можно использовать марлю двойной толщины. Если кефир достаточно густой и уже образуются сгустки, можно использовать марлю одной толщины.

И не выбрасывайте сыворотку, она тоже питательна. Вы можете использовать его в коктейлях и коктейлях и, вероятно, во многих других рецептах. Некоторые люди даже используют его в квашеной капусте и культивируемых овощах в качестве закваски для процесса молочнокислого брожения.

Процедура приготовления кефирного сыра

Для выращенных в культуре овощей не нужна закваска, они будут сбраживаться без нее, но я полагаю, что при использовании кефирной сыворотки процесс происходит намного быстрее, и добавляются все штаммы полезных микроорганизмов, содержащихся в кефире. к культивированным овощам.Это будет хорошей альтернативой солевому раствору для тех, кто хочет уменьшить потребление соли.

Если вы хотите ускорить процесс, аккуратно соберите углы марли, а затем края и скрутите их, чтобы получился своего рода пакет с закрытым верхом. Возьмитесь одной рукой за скрученные свободные концы, а другой сожмите пакет. Выдавив немного сыворотки и сжав сыр, вы можете еще больше крутить пакет. Сыворотка будет выдавливаться из-за скручивания, а также когда вы сжимаете пакет рукой.Вы можете использовать эту технику, чтобы ускорить процесс изготовления сыра, а также сжать сыр до более плотной и сухой консистенции.

Из 4 чашек кефира должно получиться около 1 чашки кефирного сыра к тому времени, когда сыворотка стечет и она уменьшится.

Сыр с кефиром — готовый продукт

Как только вы сочтете, что сыр на кефире готов, переложите его с марли в стеклянную или керамическую миску. С помощью деревянной ложки или лопатки соскребите с марли остатки сыра.

Как и в случае со всеми ферментированными продуктами, следует избегать контакта с металлической посудой. Хотя предполагается, что нержавеющая сталь не реактивна и, следовательно, не должна вызывать проблем, я просто стараюсь избегать контакта со всем металлом, если это возможно.

Добавьте любые травы, специи или другие ингредиенты, которые вам нравятся, или используйте их как есть. Его следует держать в холодильнике пару недель.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, какие вкусовые сочетания вы придумаете, разместив комментарий.

Можно ли заморозить творог?

В вашем местном продуктовом магазине продается творог, и вы хотите этим воспользоваться. Проблема в том, что : вы не знаете, насколько хорошо этот мягкий сыр замораживается и будет ли он пригоден после размораживания . А поскольку распродажа скоро подходит к концу, у вас нет времени на пробный запуск.

Другими словами, вам нужно прямо сейчас понять, имеет ли смысл запасаться и замораживать это популярное молочное лакомство. Можно ли заморозить творог?

Это руководство поможет вам понять, как лучше всего действовать.Хотя заморозка творога, безусловно, возможна, он не замерзает так же хорошо, как, скажем, масло. Короче говоря, размороженный творог годится только в небольшом количестве применений. И если ни один из них у вас не работает, замораживание, вероятно, не имеет смысла. Давайте углубимся в детали.

Полстакана творога

Можно ли заморозить творог?

По правде говоря, однозначного ответа на этот вопрос нет. Хотя вы определенно можете бросить это популярное молочное лакомство в морозильную камеру, оно не будет таким вкусным и красивым после разморозки .И в некоторых случаях это очень важно, а в других — нет. То же самое и с другими сырами, такими как моцарелла или бри.

Как и большинство молочных продуктов, при замораживании и оттаивании изменяется консистенция творога . Вот почему большинство брендов его не рекомендуют (DB). Замораживание не меняет его питательную ценность, но меняет текстуру, иногда значительно.

Кроме того, творог может потерять часть своих вкусовых качеств. Это довольно большая проблема, если вы планируете есть его отдельно.К счастью, есть много других способов употребления этого молочного лакомства.

Что касается замороженного и размороженного творога, то нас интересуют приготовленные блюда. Это супы, соусы, пироги и все, что вы готовите на плите.

В таких блюдах текстура не так важна , потому что в процессе приготовления она все равно будет изменяться, поэтому размороженный творог в них хорошо подойдет. То же самое и с кефиром.

Если в вашем репертуаре уже есть рецепты с приготовленным творогом, то вперед.Если нет, не беспокойтесь, я дам вам пару идей позже в статье. Но, повторюсь, , если вы хотите заморозить творог, чтобы потом съесть его отдельно, вы можете быть разочарованы результатами .

Если вам интересно, вот как выглядит размороженный творог:

Творог размороженный

Как заморозить творог?

Прежде чем мы перейдем к процессу замораживания, давайте сначала поговорим о выборе творога для замораживания. Самое важное, что нужно знать, это то, что сорта полножирного или крупногабаритного творога замораживаются лучше, чем их нежирные или обезжиренные аналоги .И, как и многие другие продукты, одни бренды замерзают лучше, чем другие. Поэтому не стесняйтесь тестировать разные, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вас.

Когда дело доходит до метода заморозки, это быстро и просто. Вот как это происходит:

Вычислить части. Подумайте, как вы собираетесь использовать молочный продукт после размораживания, и порционируйте его соответственно. По рецепту мне нужно полстакана творога, так что я и собираюсь это сделать. Если сомневаетесь, выбирайте меньшие порции.При необходимости всегда можно разморозить две или более порции, но половину порции разморозить нельзя. Порция творога
Переложите сыр в контейнеры или многоразовые пакеты для заморозки. Вообще говоря, пакеты для заморозки — лучший вариант, потому что их можно положить в морозильную камеру плашмя, и риск ожога в морозильной камере невелик. Если вы возьмете с собой контейнеры, со временем начнется ожог в морозильной камере, поэтому для длительного хранения лучше всего подойдут мешки. Убедитесь, что пакеты не протекают, и удалите из них весь воздух перед запечатыванием.Готовый творог для замораживания
Бросьте емкости или пакеты в морозильную камеру. Если вы сочтете это полезным, добавьте этикетку с именем и датой.

Вот и все. Я сказал вам, что это очень просто, и я почти уверен, что вам потребовалось максимум 5 минут.

Как разморозить творог?

Что касается размораживания, у вас есть несколько вариантов:

Ночевка в холодильнике. Традиционный способ размораживания подходит и для творога.Вечером закидывайте пакет или емкость в холодильник, а делать это нужно к утру. Помните, что большие порции размораживаются дольше, поэтому планируйте это соответствующим образом.
В холодной воде. Если у вас есть всего пара часов до творога, лучше всего подойдет баня с холодной водой.
Бросьте в замороженный. Если вы готовите суп или тушеное мясо и забыли разморозить сыр, вы всегда можете добавить его замороженным. Погрузите емкость или пакет в холодную воду на пару минут, чтобы поверхность разморозилась, и можно было легко удалить застывший творог.Добавьте пару минут на приготовление, чтобы учесть разморозку, и не забывайте время от времени помешивать, чтобы молочный продукт растаял и равномерно распределился.

После размораживания слейте лишнюю влагу. Творог будет водянистым, и если вы делаете что-то вроде блинов, вода точно не поможет. Если он окажется слишком сухим, подумайте о добавлении сливок или сметаны.

Как использовать размороженный творог?

Как я уже говорил, замороженный и размороженный творог хорошо подходит для многих приготовленных блюд.Вот несколько вариантов на выбор:

Супы (особенно если вы поклонник кремовых супов)
Торты (чизкейк, кто угодно?)
Запеканки и блюда из макарон
Блины (да, блины с творогом — это вещь)

Вот блины, которые я приготовила из замороженного творога (рецепт):

Блины с творогом

Нет гарантии, что замороженный и размороженный творог подойдет для ваших любимых приготовленных блюд. Поэтому, прежде чем приготовить из него блюдо для гостей по важному случаю, запустите тест, когда ставки невелики.

Как узнать, испортился ли творог?

Отличить хороший творог от испорченного несложно. Вот признаки того, что ваш творог готов:

Сыр пожелтел.
Пахнет кислым или каким-то другим образом. Творог обычно имеет легкий и свежий запах, отнюдь не кислый.
Вкус кисло. Творог — это не сметана и на вкус не должно быть.

В паре сайтов в Интернете можно прочитать, что текстура творога должна быть однородной, иначе он плохой. Это не правда. Некоторое разделение совершенно естественно (DB). Иногда вы открываете новую емкость и обнаруживаете, что ее содержимое несколько отделено, но чаще это случается с творогом, который уже открыт и лежит в холодильнике пару дней.Хорошо перемешайте, и все снова смешается.

Список литературы

Об авторе

Марцин — управляющий редактор CanYouFreezeThis.com. Он следит за тем, чтобы вся информация о замораживании на этой странице была точной, а сообщения были удобными для восприятия и использования.

Домашний фермерский сыр (творог) — Ольга на кухне

Метод моей мамы для Домашний фермерский сыр . Так легко, свежо и вкусно каждый раз.На приготовление уходит меньше часа, а спустя несколько часов после охлаждения и слива. Рецепт из 2 ингредиентов, который вы всегда захотите приготовить и держать в холодильнике!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашний фермерский сыр приготовить очень легко. Для этого требуется всего 2 ингредиента: молоко и уксус. Это действительно потрясающе, и если вы попробуете, вам захочется, чтобы он всегда был под рукой в холодильнике.Нам нравится наслаждаться им на завтрак или в качестве закуски к чашке чая или кофе. Хорошая идея — всегда держать немного готового в холодильнике.

Моя мама всегда делала этот сыр с уксусом, и каждый раз он творит чудеса. Это дешево в производстве, так как вам не нужны дополнительные молочные продукты, кроме молока. Это огромная экономия времени, так как на его приготовление уходит меньше часа, а после охлаждения вы сливаете его и используете. Я бы ни за что не хотел ждать несколько дней, пока сыр не сформируется. Когда я что-то начинаю, мне нравится делать это в тот же день (желательно).Я видел в Интернете различные способы приготовления домашнего фермерского сыра, но я обнаружил, что рецепт моей мамы всегда имеет лучший вкус, текстуру и отсутствие необычного аромата.

Я никогда не видел фермерского сыра в местных магазинах. Наверное потому, что не во всех магазинах его продают, поэтому и не замечал. Свежий домашний сыр всегда лучше, и я знаю качество своего сыра. С органическим молоком и уксусом я трачу максимум 7 долларов, чтобы приготовить около 7-8 чашек фермерского сыра. В большинстве случаев я бы ловил органическое молоко по сниженной цене за несколько дней до истечения срока годности, и это давало бы моему сыру около 4 долларов.Такая отличная экономия денег!

Фермерский сыр — одна из самых простых и вкусных начинок для булочек, пирожных, тортов и многого другого. Как и большинство украинцев, я ОБОЖАЮ фермерский сыр и много с ним печю.

Лучшее молоко для домашнего фермерского сыра:

Старайтесь использовать молоко хорошего качества. Как узнать, хорошее ли качество? Вы действительно этого не делаете. Но такие бренды, как Organic Valley или Smith Brothers, всегда были лучшими и всегда предлагали качественный сыр. Фактически, Organic Valley — единственное молоко, которое я покупаю в последнее время.

Используйте 2% -ное или цельное молоко. Старайтесь избегать 1% или чего-либо ниже. Сыр с 1% получается как песок. Миллион кусочков на самом деле не соединяются, и с ними сложно работать при выпечке. Он просто разваливается. Из цельного молока получается лучший сыр. Сыр получается густым и богатым на вкус. 2% немного тоньше и тоже отлично работает. Я изо всех сил стараюсь избегать жирных сливок, даже если добавить немного в остальное молоко. Слить сыр будет сложно, так как сыр в кастрюле будет больше походить на пудинг и застрянет в сырной ткани.

Можно ли заморозить домашний фермерский сыр?

Да! Иногда я так делаю, но не часто. Чтобы заморозить сыр: охладите, заверните в пищевую пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Держать до 3-х месяцев. Текстура замороженного сыра немного отличается от свежеприготовленного и немного разваливается, но отлично подходит для сырных блинов (сырников) и других рецептов завтрака. Поэтому делаю это постоянно. Я беру сыр оттаивать на ночь при комнатной температуре, чтобы использовать утром.Моя семья любит сырники; особенно дети.

Важные советы по приготовлению фермерского сыра:

1. Для достижения наилучших результатов используйте дистиллированный белый уксус Heinz. Моя мама тестировала разные марки, и от некоторых из них сыр не хотел получиться так, как должен.

2. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, если она у вас есть. Антипригарное покрытие требует бесконечно долго, чтобы молоко закипело, и, скорее всего, вы получите молоко, опалившее дно кастрюли.

3. Используйте полотенце из мешочков для муки вместо марли.Я купил его в местном магазине Walmart и разрезал на 4 квадрата. Он густой и идеально подходит для сыроварения. Вымойте использованное полотенце из мешка с мукой в горячей воде с небольшим количеством мыльной воды, высушите и используйте повторно. По опыту, сыр застревает в сырной ткани, и обычно они более дорогие и одноразовые.

Ингредиенты фермерского сыра:

Как приготовить фермерский сыр:

Нагрейте молоко на среднем или медленном огне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут).Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
Как только вы увидите много пузырей, медленно добавьте дистиллированный белый уксус, аккуратно перемешайте и подождите 30-60 секунд. Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желто-желтого цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.
Застелите сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой.Медленно влейте сыр в ткань, чтобы образовался творог. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо лаймового цвета, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.
Охладите фермерский сыр после охлаждения и поставьте в холодильник на срок до недели.

Наслаждайтесь рецептами фермерского сыра:

Домашний фермерский сыр (творог)

Метод моей мамы для Домашний фермерский сыр .Так легко, свежо и вкусно каждый раз. На приготовление уходит меньше часа, а спустя несколько часов после охлаждения и слива. Рецепт из 2 ингредиентов, который вы всегда захотите приготовить и держать в холодильнике!

1 галлон цельное молоко (желательно органическое)
1/2 чашка Дистиллированный белый уксус Heinz

Нагрейте 1 галлон молока на среднем или низком уровне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут).Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
Как только вы увидите, как много пузырей лопаются, медленно добавьте 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса, слегка перемешайте и подождите 30-60 секунд. Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желто-лаймового цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.
Застелите сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой.Медленно влейте сыр в ткань, чтобы образовался творог. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо лаймового цвета, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.
Охладите фермерский сыр после охлаждения и держите его в холодильнике до недели.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Замораживание кефирных зерен (без разрушения)

Если вы собираетесь за город и у вас есть зерна кефира в холодильнике, вы не хотите тратить зря или хотите иметь под рукой немного больше, это Простое руководство по замораживанию кефирных зерен ответит на все ваши вопросы о том, сможете ли вы это сделать и как именно!

Сливочный и острый кефир — одно из маленьких радостей жизни.Независимо от того, смешивают ли его с фруктовым смузи или поливают сверху ягодами или мюсли, это простой и вкусный способ добавить в свой рацион фантастические культуры пробиотических бактерий.

Но что вы будете с этим делать, если собираетесь в длительный отпуск или решили отдохнуть от этой полезной для кишечника пробиотической пищи?

Как правило, зерна молочного кефира и водяного кефира можно заморозить и хранить в морозильной камере несколько месяцев, а при небольшой удаче — несколько лет.Следуйте моим инструкциям о том, как заморозить кефирные зерна, не испортив их. Никакие кефирные зерна больше никогда не должны пропадать зря.

Зачем замораживать кефир

Вы можете столкнуться с переизбытком кефира на кухне.
Посмотрим правде в глаза; Иногда наши небольшие проекты по ферментации могут немного выйти из-под контроля. Я рекомендую, как только у вас будет достаточно зерен, неплохо иметь запасной набор зерен, обезвоженных или замороженных, в морозильной камере. Тогда, если по какой-то неожиданной причине вы потеряете свои зерна, еще не все потеряно; вы берете свои запчасти.

Как заморозить кефирные зерна на несколько месяцев и более

Тщательно промойте молочные кефирные зерна молоком и процедите.
Положите их на противень, накрытый чистым небеленым пергаментной бумагой.
Сушите при комнатной температуре в течение 2-5 дней, в зависимости от влажности и комнатной температуры.
Поместите лист в место, которое не будет загрязнено.
Поместите высушенные зерна кефира в миску и добавьте немного сухого молока, чтобы покрыть зерна.Это обеспечивало защитный экран на зернах. Лучше всего использовать органическое сухое молоко, но подойдет и обычное.
Поместите зерна сухого молочного кефира в пакет с застежкой-молнией или стеклянную банку с пластиковой крышкой. Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, поместите замороженный кефир в двойной или тройной пакет или запакуйте его под вакуумом.
Хранить в морозильной камере от шести месяцев до года.
Если вы замораживаете кефирные зерна, не промывайте их молоком или водой и просто слейте их. Также откажитесь от сухого молока.

сообщите об этом СОВЕТЕ по безопасному замораживанию кефирных зерен:

Причина удаления как можно большего количества жидкости состоит в том, чтобы предотвратить расширение молекул воды во время замораживания и, таким образом, повредить живые организмы, которыми являются зерна.
Есть много сообщений о людях, хранящих кефирные зерна в течение года и более. Однако, на мой взгляд, было бы разумно проявить осторожность и по возможности избегать этого длительного замораживания.
Не промывайте кефирные зерна водой. Очистка кефирных зерен приносит больше вреда, чем пользы, поскольку удаляет защитный слой бактерий и дрожжей. Говорит Донна на Culturedfoodlife.com
: «Я получаю так много писем от людей, которые, пытаясь помочь своим кефирным зернам, промывают их в прохладной воде.Вы НИКОГДА не должны этого делать. Он повреждает их и смывает защитные бактерии, которые заставляют их процветать. Сколько раз они либо умирали, либо перестали воспроизводить потомство, либо не вырабатывали кефир очень хорошо после полоскания. Некоторые кефирные зерна переживут это и будут в порядке, но они все равно замедляют их действие, повреждают и доставляют мне огромное беспокойство ». Источник: Culturedfoodlife.com

Реактивация замороженных кефирных зерен

Как разморозить молочные кефирные зерна

Когда вы снова будете готовы использовать свои кефирные зерна, выполните следующие простые шаги по размораживанию кефирных зерен.

Замороженные зерна кефира поставить на ночь в холодильник.
Когда зерна оттаят, смойте сухое молоко свежим молоком.
Слейте воду и добавьте небольшое количество свежего молока, достаточное, чтобы покрыть зерна, и поставьте его на прилавок для брожения на два дня.

** Если это водный кефир, добавьте сахарную воду.

Температура в помещении должна быть в пределах 65-75 ° F (18-25 ° C). Помните, что температура играет важную роль: если она слишком теплая, брожение будет происходить намного быстрее, возможно, в течение 12-18 часов.Если холоднее, то это может занять до 48 часов.

Если первая партия вам не нравится, слейте кефирную жидкость и начните новую порцию с зернами.
Из здорового кефирного зерна получается кефирная жидкость в течение 24 часов.

Как узнать, что кефир готов

Кефир готов, когда начинает комковаться и напоминает творог или рисовый пудинг. он также будет производить чистый кисловатый запах, который может быть слегка дрожжевым.

На этом этапе процедите жидкость в емкость для питья, а затем охладите ее.Вы можете пить кефир без добавок или смешать его с некоторыми ягодами для получения кефира с фруктовым вкусом. Попробуйте мой рецепт вкуснейшего бананового смузи на кефире.

После того, как зерна хранились в течение некоторого времени, им обычно требуется некоторое время для повторной активации, прежде чем вы снова начнете их использовать. Повторно использовать кефирные зерна; добавьте их обратно в стеклянную банку с еще 2 стаканами свежего молока, чтобы начать процесс брожения заново.

Может потребоваться 2-3 попытки или несколько недель, прежде чем зерна кефира вернутся к получению восхитительно ароматного кефира.

[amalinkspro_table id = ”6567 ″ aff-id =” fermenterskit-20 ″ new-window = ”on” nofollow = ”on” addtocart = ”off” /]

Заключительные мысли…

Если вы принимаете перерыв от кефира или просто у вас есть излишки кефирных зерен, которые вы хотите сохранить, тогда эти шаги помогут вам успешно заморозить зерна. При правильном уходе и хранении зёрнышек вы сразу сможете успешно их разбудить и продолжить делать кефир, как раньше.

Творог из замороженного кефира в домашних условиях, рецепт

Приготовление

Творог из замороженного кефира

Что нужно для творога из замороженного кефира

Рецепт домашнего творога из замороженного кефира

Не теряет ли кефир полезный свойств при замораживании

Способ приготовления творога из замороженного кефира в картинках

Домашний творог из морозилки рецепт с фото

Ингредиенты для домашнего творога из морозилки на 2 порции :

Рецепт приготовления домашнего творога из морозилки по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Творог из замороженного кефира — Vkusno-blog

Ингредиенты

Творожный крем из кефира | Нежнейшая творожная масса

Рецепт творожного крема из кефира

Как приготовить нежнейший творожок из кефира в морозилке?

Готовлю творожный сыр с зеленью и чесноком из кефира

Так же на эту тему вы можете почитать:

творог из кефира в морозилке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Творог из замороженного кефира отзывы

Супер способ приготовления творога из ЗАМОРОЖЕННОГО кефира

Дневник группы «Рецепты по системе Минус 60»:

Приготовление кефирного творожка

Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Как приготовить творог на кефирном молоке?

Сколько времени нужно на приготовление кефирного сыра?

Как приготовить сычужный сыр с кефиром и йогуртом?

Можно ли приготовить творог дома?

Кефир творог

Домашний кефир и творог

Как приготовить творог из замороженного кефира в домашних условиях?

Как приготовить творог с молочным кефиром

Кефирный сыр простой и вкусный

Приготовление творога из домашнего кефира

Как легко приготовить кефир в домашних условиях

Кефир в домашних условиях рецепт. Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Общая информация

Самый простой рецепт домашнего творога

Процесс приготовления

Приготовление вкусного и питательного творога для ребенка

Способ приготовления

Домашний творог на кефире: рецепт приготовления в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир и творог из него делаем сами.

Пошаговый способ приготовления

Как пользоваться?

Второй способ

Третий способ

Как хранить кефирную закваску

Базовый рецепт из кефира

Рецепт морозильника

Творог из молока и кефира в мультиварке

В йогуртнице

Детский вариант

В духовке

Как хранить творог

Как приготовить творог из кефира?

Лучшие варианты использования сыворотки

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ела творог и сыворотку?

Отличное применение сывороточного протеина

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Как долго хранится сыворотка?

Больше молочных рецептов:

Приготовление сыра на кефире • Место для здорового питания

Можно ли заморозить творог?

Можно ли заморозить творог?

Как заморозить творог?

Как разморозить творог?

Как использовать размороженный творог?

Как узнать, испортился ли творог?

Домашний фермерский сыр (творог) — Ольга на кухне

Лучшее молоко для домашнего фермерского сыра:

Можно ли заморозить домашний фермерский сыр?

Важные советы по приготовлению фермерского сыра:

Ингредиенты фермерского сыра:

Как приготовить фермерский сыр:

Наслаждайтесь рецептами фермерского сыра:

Домашний фермерский сыр (творог)