Как использовать петрушку: что приготовить с петрушкой, блюда в которых используется петрушка, все рецепты с петрушкой

Петрушка — Зеленные культуры — Овощные культуры

Петрушку издавна ценят как очень вкусный и полезный пряный овощ. Она широко используется для приготовления разных блюд.

 

 

Родиной петрушки считается Средиземноморье, где она растет в тенистых местах среди скал. Первые сведения о ней дошли до нас из Древнего Египта. Предание гласило, что она выросла из крови убитого Горуса – сына бога Озириса. В память об этом во время религиозных праздников надевали венки из петрушки. У древних греков ее тоже чаще использовали как ритуальное растение. Встретить человека, несущего этот овощ, считалось куда худшей приметой, чем перебежавшая дорогу черная кошка. В Древнем Риме она тоже была известна под названием «петраселикум», т.е. растущая на камне. Это название в искаженном виде – петрушка – перешло в русский язык из польского. В период раннего Средневековья ее совершенно забыли. И только в середине XVI века снова стали разводить в Англии, а затем и в других европейских странах.

 

Петрушка огородная бывает корневая и листовая. У корневой петрушки гладкие листья и довольно большой конический корень, который хорошо сохраняется и вместе с листьями используется в пищу. У листовой петрушки тоненький, невзрачный деревянистый корень, который не используется в пищу, и красивая густая розетка курчавых листьев. Листовая петрушка – более сильная приправа, чем корневая. Однако она распространена в любительских садах значительно меньше.

 

В первый год петрушка образует розетку листьев и корнеплод (у корневых сортов), на второй год – цветущий побег высотой до 1 метра. Листья у петрушки ярко-зеленые, блестящие, с длинными черешками, дважды или трижды перистые, сильно рассеченные. Длина листьев до 40 см и более. В розетке корневой петрушки содержится от 15 до 35 листьев. Розетки бывают от полустоячих до раскидистых.

 

Корнеплоды у петрушки (у корневых сортов) цилиндрические, веретенообразные или конусовидные, иногда разветвленные. Форма корнеплода может сильно изменяться в зависимости от почвы и ее структуры. Окраска корнеплодов от серовато-белой до желтовато-белой. Мякоть белая, с пряным запахом. Длина корнеплода – от 15 до 35 см, диаметр от 2 до 4 см.

 

Вегетационный период от всходов до уборки пучковой продукции составляет 65-85 дней, до созревания корнеплодов – 115-140 дней.

 

Петрушка – очень холодостойкое растение, менее требовательное к теплу, чем морковь. Прорастание семян начинается при температуре 2-3°С. Всходы появляются на 15-20-й день после посева, при неблагоприятных погодных условиях на неделю позже. Всходы устойчивы к кратковременным заморозкам до минус 5-6°С, а взрослые растения – до минус 9°С. Взрослые растения под снежным покровом переносят суровые зимние морозы и весной дают раннюю зелень.

 

Петрушка требовательна к влаге, не переносит переувлажнения почвы и засухи, но жароустойчива. Она очень чувствительна к недостатку света, при загущении и в затененных местах поражается пятнистостью.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Автор: В.Г. Шафранский

Петрушка сушеная – описание продукта с фото; применение в кулинарии и медицине; как засушить и хранить в домашних условиях; полезные свойства и вред

Калорийность: 276 кКал.

Энергетическая ценность продукта Петрушка сушеная:
Белки: 22.42 г.
Жиры: 4.43 г.
Углеводы: 21.26 г.

Описание

Петрушка сушеная – это высушенная зелень двухлетнего травянистого растения.

Петрушку стали использовать в пищу в середине 9-го века. Греки находили её в скалах и лесах. Затем это растение постепенно распространилось по всей Европе, а после – и по всему миру.

Чтобы наслаждаться душистой травой круглый год, люди придумали сушить её листья. Их сушили на солнце, а после сушки измельчали для удобного хранения. Некоторые оставляли петрушку в виде пучков и подвешивали в доме.

Применение сушеной петрушки

Петрушку как в свежем, так и в сушеном виде широко используют в различных областях жизнедеятельности человека. Подробнее об этом в материале ниже.

В кулинарии

Применение сушеной петрушки в кулинарии имеет большое значение. Так как это растение не привередливо к условиям выращивания, оно произрастает практически в любом климатическом поясе. Поэтому практически в каждой кухне мира данную приправу используют в качестве:

• заправки к салатам;
• специи для первых и вторых блюд;
• добавки в домашнюю консервацию;
• усилителя аромата для завтраков и обедов;
• приправы к мучным изделиям;
• панировки и др.

Популярность её заключается в ярком, но ненавязчивом аромате и в доступности этой пряности.

Если добавить сушеную петрушку в блюдо, даже несмотря на ее яркий аромат, она не перебьёт ни одного другого аромата, а только дополнит их.

Помимо зелени, применяют в пищу и корень петрушки. Его используют как в свежем виде, так и в сушеном.

Вкусовые качества свежей зелени, конечно, превосходят качества сушеной. Но сушеная петрушка добавит в блюда ароматы лета.

В медицине

В медицине также используют сушеные листья петрушки. В основном в качестве отваров, настоек и примочек.

Отвар из свежей или сушеной петрушки применяется в случае нарушения работы мочеполовой системы. На 1 стакан воды берут 1 десертную ложку сушеной петрушки и 1 чайную ложку тёртого корня этого же растения. Заваривают и пьют по половине стакана за приём два раза в день.

При кожных заболеваниях делаются примочки из этого же отвара. Смочив тампон для компрессов в отваре, его прикладывают на повреждённые участки кожи. Микроэлементы, входящие в петрушку, успокаивают и обеззараживают проблемные участки.

Также из-за высокого содержания витамина С растение советуют употреблять людям с проблемами иммунитета.

Отвар из сушеных листьев петрушки рекомендуют при плохой работе пищеварительной системы.

Как засушить и хранить в домашних условиях?

Засушить петрушку в домашних условиях можно двумя способами.

Первый способ более традиционный. Возьмите петрушку, порежьте, разложите на пергаменте и оставьте в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Второй способ сушки более быстрый. Хорошо промойте и просушите от лишней влаги зелень. Разложите на противне и поставьте в духовку при температуре не более 50⁰С. Сушить стоит до полного высыхания листьев и веточек. Если просушивать растение при более высокой температуре, витамины начнут разрушаться и начнёт увеличиваться доля эфирных масел, что сведёт на нет полезные свойства сушеной петрушки. После того как зелень окончательно высохнет, измельчите её вручную или в блендере.

Хранить лучше эту приправу в герметичном пакете или плотно закрытой банке. В сухом помещении зелень надолго сохранит свой аромат.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства сушеной петрушки не уступают свежей. В ней присутствуют все вещества, свойственные зелени, только что сорванной с грядки. В ней содержатся:

• алюминий;
• литий;
• ванадий;
• титан;
• молибден;
• витамины А, С, В₁, В₂ и др.

Если использовать в меню эту приправу каждый день, у человека улучшится аппетит, наладится работа желудочно-кишечного тракта, повысится внимание, стабилизируется работа почек и многое другое.

В петрушке содержится фолиевая кислота, по этой причине её советуется включить в рацион беременным женщинам.

Вред сушеная петрушка может нанести при болезнях мочеполовой системы, так как имеет мочегонный эффект. При воспалительных процессах данной системы не стоит нагружать почки и мочевой пузырь, поэтому стоит ограничить себя в приёме этой приправы.

Любителям зелени, имеющим аллергию на витамин С, также стоит уменьшить количество употребляемой петрушки.

Если у человека имеются хронические болезни внутренних органов, ему нужно посоветоваться с лечащим врачом, перед тем как съесть сушеную или свежую зелень петрушки.

Эта сушеная приправа позволит вам наслаждаться летней зеленью весь год.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясная лазанья с соусом Бешамель

80 мин.

Классическая итальянская паста болоньезе

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.115 г
Моно- и дисахариды	7.27 г
Вода	9.02 г
Зола	12.47 г
Пищевые волокна	30.4 г

Витамины

Минеральные вещества

помогает ли, отзывы и результаты, рецепты в домашних условиях

Петрушка для похудения — проверенное и безопасное средство. Зелень помогает быстро сбросить лишний вес, но при этом не наносит вреда организму и предотвращает дефицит витаминов.

Польза петрушки для женщин при похудении

Полезные свойства петрушки для похудения для женщин обусловлены витаминным составом зелени. В корнеплодах и листьях присутствуют:

• витамины А и Е;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В;
• эфирные масла;
• витамин РР;
• микроэлементы;
• антиоксиданты;
• аминокислоты.

Показатель энергетической ценности растения невысокий — в 100 г содержится всего 47 калорий.

Петрушка при похудении дополнительно очищает сосуды и нормализует работу сердца

При употреблении на диете зелень оказывает очень благотворное воздействие. Она не только способствует похудению, но и укрепляет организм. А именно:

• нормализует функции печени и выводит токсины;
• снижает аппетит;
• выводит из организма лишние жидкости и препятствует отекам;
• ускоряет жировой обмен;
• помогает уменьшить целлюлит.

Зелень при похудении благотворно влияет на нервную систему и оказывает успокаивающее действие. Это снижает вероятность возможного срыва и облегчает соблюдение строгой диеты.

Как использовать петрушку для похудения

Свежие листья петрушки на диете можно не только добавлять в пищу. На основе растения готовят напитки, ускоряющие похудение, и средства для наружного применения.

Рецепт отвара петрушки для похудения

Петрушку для похудения по бабушкиному рецепту готовят в виде отвара с сильными мочегонными свойствами, который помогает быстро очистить организм от лишних жидкостей. Делают напиток так:

1. Измельчают промытый петрушечный корень в объеме 50 г.
2. Заливают 1 л воды и отправляют на плиту.
3. После закипания отваривают около пяти минут.
4. Остужают и процеживают.

Принимать отвар нужно по 200 мл трижды в день перед каждым употреблением пищи. Средство не только устранит отеки, но и снизит аппетит, поэтому много еды для насыщения не понадобится.

Предупреждение! Отвар вымывает из организма полезные вещества. На фоне его применения нужно пить побольше чистой воды и контролировать количество витаминов в рационе.

Отвар петрушки обладает специфическим вкусом, но добавлять сахар в него нельзя

Настой петрушки для похудения

При отеках, дряблой коже и целлюлите можно заварить петрушку для похудения в виде настоя. Рецепт следующий:

1. Свежую зелень измельчают в объеме двух маленьких ложек.
2. Заливают сырье 250 мл кипятка.
3. Оставляют под крышкой на десять минут.
4. Пропускают через марлю для фильтрации.

Принимать настой нужно натощак по утрам, всего курс продолжают две недели. Прежде чем снова использовать напиток для похудения, следует выждать не менее месяца.

Для приготовления настоя подходят семена петрушки, но держать средство под крышкой нужно уже 20 минут

Чай из петрушки для похудения

При нехватке времени из ароматной зелени можно приготовить чай по быстрому рецепту. Делают напиток так:

1. Заваривают 300 мл кипятка большую ложку измельченной травы.
2. Оставляют под крышкой на 5-8 минут.

Принимать чай из петрушки для похудения нужно в теплом виде незадолго до еды. Средство ускоряет расщепление жиров и к тому же приглушает голод.

Чай из петрушки укрепляет иммунитет, часто ослабевающий во время диеты

Настойка петрушки для похудения

Крепкая петрушечная настойка требует осторожного употребления, но также способствует похудению. Делают ее по такому рецепту:

1. Корень растения нарезают и заливают водкой в пропорции 1:1.
2. Под закрытой крышкой убирают в темное место на месяц.
3. Время от времени извлекают сосуд, чтобы взболтать.
4. По истечении срока процеживают.

Принимать настойку нужно по 5-10 капель на стакан воды перед едой, но только раз в сутки.

Настойку петрушки для похудения можно применять не дольше двух недель

Петрушка с лимоном

Петрушка полезна для похудения в сочетании с лимоном. Цитрусовый фрукт способствует сбросу веса сам по себе, а при употреблении вместе с зеленью эффект удваивается. Напиток для применения на диете делают так:

1. Перемалывают в блендере листья пучка петрушки, предварительно отрезав стебли.
2. Из одного лимона выдавливают сок.
3. Соединяют ингредиенты в глубокой емкости и заливают 500 мл воды.

Полученный напиток нужно принимать через день по 1-2 стакана. Средство поможет быстрее сжечь жировые отложения и сделает менее выраженным целлюлит.

В напиток из петрушки и лимона разрешается добавлять мед, но не более 5 г на стакан

Петрушка с кефиром и огурцом

Один из самых эффективных и вкусных рецептов советует сочетать корень петрушки для похудения с кефиром и свежим огурцом. Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Корень зелени измельчают в объеме 100 г.
2. Смешивают с равным количеством огуречной мякоти.
3. Закладывают ингредиенты в блендер и заливают 300 мл кефира.
4. Перебивают до состояния однородной массы.

Употреблять смузи можно незадолго до еды для снижения чувства голода. Также коктейлем разрешается заменить один из приемов пищи.

Внимание! Кожицу с огурцов перед приготовлением смузи лучше снимать, чтобы она не горчила.

Кефир для приготовления напитка нужно брать обезжиренный

Петрушка с сельдереем

Хорошо сочетается с петрушкой и способствует быстрому похудению свежий сельдерей. Диетический коктейль делают по следующей схеме:

1. Зелень обоих видов измельчают в блендере по 15 г.
2. Заливают компоненты 300 мл кефира с жирностью не более 1%.
3. Еще раз обрабатывают блендером до однородности.

Полученное средство принимают для похудения по 100 мл трижды в сутки. Также напитком в полном объеме можно заменить ужин.

Петрушка и сельдерей хорошо выводят шлаки из организма и улучшают состояние печени

Сок петрушки для похудения

В чистом соке петрушки присутствует максимальное количество полезных веществ, ускоряющих процесс похудения. Однако неразбавленным его обычно не пьют, он раздражает слизистые и может спровоцировать приступ гастрита.

В целях безопасности сок смешивают с другими полезными выжимками. Например, можно приготовить напиток следующим образом:

1. Листья петрушки соединяют с сельдереем и стручковой фасолью по 50 г.
2. Добавляют такое же количество шпината и одну небольшую морковь, натертую на терке.
3. Заливают ингредиенты 600 мл чистой воды.
4. Измельчают в блендере, пока фреш не приобретет однородную структуру.

Употреблять средство нужно перед каждым приемом пищи, разрешается заменять им ужин. А вот вместо завтрака напиток лучше не принимать — кислоты в его составе могут вызвать боль в желудке и изжогу. Суточная дозировка коктейля не должна превышать 500 мл.

При желании разбавить петрушечный сок можно только чистой водой в соотношении 1:2

Коктейль с петрушкой и имбирем

Пряный корень имбиря ускоряет кровообращение и активизирует обменные процессы, способствует оттоку желчи и выводит из организма шлаки. Для похудения можно приготовить следующий напиток с использованием двух ингредиентов:

1. Небольшой имбирный корень натирают на терке или перебивают в блендере.
2. Смешивают полученную кашицу с 10 мл лимонного сока.
3. Добавляют по большой ложке нарезанных листьев петрушки и мяты.
4. По желанию вносят щепотку корицы.
5. Заливают все компоненты стаканом кипятка и размешивают.

Пить петрушку для похудения с имбирем необходимо на протяжении всего дня по несколько глотков.

Предупреждение! При хроническом гастрите и панкреатите от средства лучше отказаться, оно окажет агрессивное воздействие на слизистые.

Петрушка с имбирем не только помогает сбросить вес, но и укрепляет иммунитет

Салат с петрушкой

На основе свежей зелени на диете готовят не только напитки, но и витаминные салаты. По одному из рецептов необходимы:

• морковь — 1 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• нашинкованная белокочанная капуста — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 5 мл;
• лимонный сок — 5 мл.

Алгоритм приготовления очень простой:

1. Морковь и свеклу промывают, очищают от кожицы и еще раз ополаскивают в прохладной воде.
2. Натирают овощи на мелкой терке.
3. Смешивают ингредиенты с нашинкованной капустой и измельченными листьями петрушки.
4. Заправляют салат оливковым маслом и лимонным соком.

Употребляют блюдо сразу после приготовления, пока оно сохраняет максимальную свежесть.

Салат с петрушкой можно есть на завтрак — он утоляет голод и заряжает энергией

Суп с петрушкой

Для употребления в обеденное время можно приготовить крем-суп с петрушечной зеленью. По рецепту нужны такие ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• петрушка — 1 пучок;
• томат — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• капуста кольраби — 1/2 кочана;
• оливковое масло — 60 мл;
• куркума — 3 г.

Пошаговое приготовление следующее:

1. Тыкву, капусту кольраби, томат и сельдерей мелко нарезают, помидор при этом заранее очищают от кожицы.
2. Ингредиенты засыпают в 1,5 л кипящей воды на плите.
3. Овощи отваривают до готовности и снимают с огня.
4. Добавляют куркуму и оливковое масло.
5. Остужают до теплого состояния и при помощи блендера перебивают в однородный крем.
6. Приправляют измельченной петрушкой.

По желанию в крем-суп можно внести черный перец и соль. Но нужно учитывать, что на вкус блюдо и без того получится довольно острым.

Суп из овощей и петрушки хорошо насыщает и при этом ускоряет обмен веществ

Обертывания от целлюлита

В процессе похудения женщины стремятся не только сбросить лишний вес, но и избавиться от целлюлита на бедрах и ягодицах. Обертывания с петрушкой помогают добиться цели, поскольку усиливают подкожное кровообращение и лимфоток, выводят лишнюю жидкость из тканей и глубоко очищают поры.

Рецептов приготовления смесей существует довольно много. Большой популярностью пользуется такое средство:

1. Пучок свежих петрушечных листьев перебивают в блендере.
2. Продавливают через марлю растительный сок в объеме 20 мл.
3. Смешивают жидкость с 50 мл выжимки виноградных косточек.
4. Добавляют 10 мл масла черного кофе.
5. Тщательно размешивают.

Полученное средство необходимо нанести на проблемные места, предварительно очищенные при помощи скраба, и замотать сверху пищевой пленкой. Затем нижнюю часть тела оборачивают теплым полотенцем и на 30-60 минут принимают горизонтальное положение.

По истечении времени смесь смывают теплой водой и обрабатывают кожу увлажняющим или антицеллюлитным кремом. Для максимального эффекта выполнять процедуры нужно 2-3 раза в неделю, курс должен состоять из десяти сеансов.

Совет! Сочетать зелень в смесях для обертывания можно с медом, базовыми и эфирными маслами, кисломолочными продуктами.

Обертывания с петрушкой разглаживают кожу и помогают убрать до 3 см на бедрах за несколько курсов

Противопоказания

Прежде чем приготовить петрушку для похудения, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний. Употреблять зелень в больших количествах в виде отваров, настоев и коктейлей нельзя:

• при гипотонии;
• при индивидуальной аллергии;
• при тяжелых заболеваниях почек;
• при обострении панкреатита или язвенной болезни;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• при наличии крупных камней в желчном пузыре, почках и мочевыводящих путях.

Зелень разжижает кровь, поэтому принимать средства на ее основе запрещено одновременно с употреблением антикоагулянтов. Пить отвары и настои из петрушки нельзя накануне любых хирургических вмешательств.

Заключение

Петрушка для похудения помогает быстро избавиться от лишних килограммов и к тому же приводит в тонус кожу. Но использовать ее нужно в ограниченных количествах, чтобы не столкнуться с побочными эффектами и вымыванием полезных веществ из организма.

Отзывы и результаты похудевших

Петренко Анна Игоревна, 27 лет, г. Моска

Не люблю долгие диеты, вес обычно сбрасываю быстро и жестко, максимум за неделю. Очень эффективное средство — это отвар петрушки. Конечно, вкус у него не самый приятный, и приходится себя пересиливать. Зато результат налицо, за 3-5 дней уходит несколько килограммов даже без спорта.

Манина Елена Юрьевна, 30 лет, г. Нижний Новгород

Стараюсь контролировать вес, но время от времени все равно набираю по паре лишних килограммов. Диеты выношу с трудом, но помогает петрушка — готовлю ее с кефиром и огурцом. Смузи вкусный и полезный, хорошо снижает вес и при этом подавляет аппетит, так что мучиться в процессе похудения не приходится.

особенности лечения, полезные свойства растения и возможные противопоказания

Добавить в избранное

Большинство людей привыкли использовать петрушку как ароматную приправу для бульонов и салатов. А между тем эта трава очень полезна для организма, так как содержит много витаминов и микроэлементов.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства петрушки

Эта пряность относится к рекордсменам по содержанию витамина С. В ней его в 4 раза больше, чем в лимонах. Отсюда и способность петрушки укреплять иммунитет, защищать от простуды и замедлять процессы старения. Благотворно влияет зелень на зрение, так как содержит бета-каротин, из которого вырабатывается витамин А. В достаточном количестве есть в петрушке калий, который нужен для поддержания функционирования сердечной мышцы и усвоению кальция.

Важно! При передозировке вещество миристицин, содержащееся в петрушке, может спровоцировать галлюцинации, головные боли, судороги и снижение веса.

Также регулярное употребление этой пряности поможет держать в норме давление. Большое количество хлорофилла помогает очищать кровь, держать сахар в норме и сосуды в тонусе. Обладает зелень и антацидным действием, а значит полезна при повышенной кислотности желудка. Имеет она и мочегонное действие, а также применяется для лечения пиелонефрита, благодаря способности убивать вирусы и бактерии.

Особенности лечения отёков целебным растением

Различные отёки являются результатом застоя в тканях жидкости. Часто это последствия неправильного питания, и корректировка рациона способствует исцелению.

Но это может быть и следствием некоторых заболеваний:

• почечная недостаточность;
• нарушение работы щитовидной железы;
• плохое кровообращение;
• сердечные заболевания;
• тромбофлебит.

Также отёки часто возникают у беременных во второй половине срока. Для снятия отёков на руках, ногах, шее применяют как корни, так и листья, семена. Даже просто регулярное употребление в пищу этой пряности в любом виде может избавить вас от проблемы. Противоотёчные свойства пряности обусловлены высоким содержание калия, магния биологически активных компонентов.

Важно! С применением настоев и отваров из петрушки женщинам в положении нужно быть осторожней, так как они действуют как спазмолитики, приводят матку в тонус, что может спровоцировать выкидыш. Безопаснее её применять в виде примочек.

Калий помогает регулировать водно-солевой баланс, а нехватка магния ведёт к застою жидкости в тканях. Настои и отвары из разных частей петрушки содержат флавоноиды, что обладают антиоксидантным действием, которое нейтрализует влияние свободных радикалов. Это даёт возможность поддерживать в тонусе ткани и клетки, не давая накапливаться в них лишней жидкости.

Лечение отёков на ногах

Отёчность ног явление довольно неприятное, так как мешает двигаться, носить любимую обувь. В отличие от мочегонных препаратов, настои и отвары из петрушки при отёчности действуют мягко и не вымывают из организма калий.

Знаете ли вы? В петрушке есть вещество апиол — растительный аналог эстрогена, который помогает нормализовать менструальный цикл.

Настой и отвар из плодов, корней и листьев

Убрать отёчность ног поможет несколько видов средств на основе петрушки:

1. Перемолоть зелень и корни на мясорубке и залить всё крутым кипятком. Смесь настаивают ночь, а утром процеживают. Добавление сока лимона или мёда поможет сделать вкус приятнее. Принимать строго после еды по 1/3 стакана 3 раза в сутки.
2. Можно также приготовить настой из семян, который хорошо помогает при отёчности. Для этого 1 ст. ложку сырья заливают стаканом кипятка и варят 10 минут на слабом огне. Отвар нужно охладить и процедить сквозь мелкое сито или марлю. Принимать по 3 ст. ложки до еды, а при сильных отёках по 1/3 стакана 2 раза в день. Принимают 2 дня, затем 3 дня перерыва и снова 2 дня приёма.
3. Также можно приготовить чай. Корни перемолоть с листьями на мясорубке, добавить семена, сложить всё в стеклянную посуду и залить кипятком. Выдерживают 7 минут и пьют горячим по стакану каждые 2 часа. Если добавить кусочек лимона или веточку мяты, вкус будет лучше.

Наружные средства для устранения отёков

Если приём вовнутрь противопоказан, то можно делать компрессы:

1. Отёки под глазами можно убрать таким средством: приличный по размеру пучок травы измельчить в блендере, чтобы получилась кашица. Эту смесь накладывают на веки и сверху помешают смоченный в воде ватный диск. Смыть через 15 минут.
2. Также можно приготовить сок из зелени, перелить его в бутылку из тёмного стекла и держать в холодильнике. В случае возникновения отёков в соке смачивают бинт и прикладывают на 30 минут к поражённому месту.
3. Можно также из сока приготовить лёд и протирать им отёчные места.
4. Чтобы вернуть молодость коже и убрать отёки с лица полезно протирать его лосьоном из петрушки. 100 г зелёной массы измельчить так, чтобы выделился сок. Смешать его с 1 ч. ложкой крепкого чёрного или зелёного чая и протирать лицо 2 раза в день.

Возможные противопоказания при использовании

Использовать петрушку можно далеко не всем, ведь есть состояния, при которых она противопоказана:

• при наличии аллергических реакций;
• при болезнях мочеполовой системы;
• с пониженным давлением;
• во время беременности возможно только наружное применение;
• наличие таких болезней, как подагра, острый цистит, мочекаменная болезнь.

Полезные рекомендации

Запастись этой полезной травой на зиму можно с осени. Корни выкапывают и хранят в ящике с песком, в погребе.

Знаете ли вы? Зелень петрушки не боится зимних морозов и выдерживает температуру до -5…-7°С.

Листовую зелень можно сохранить несколькими способами:

• мелко порезать и разложив в лотки, поставить в морозилку;
• пучок зелени, поставленный в воду, может храниться в холодильнике около месяца;
• можно завернуть траву в бумагу и хранить в отсеке для овощей.

Применять пряную траву можно не только при отёках. Так при ушибах сок прикладывают в виде компресса к больному месту. Меняют через каждые 3 часа. Для улучшения пищеварения растолочь 1/2 ч. ложку семян и залить 2 стаканами холодной воды, дать настояться и принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке за 0,5 часа до еды. Также сок петрушки, смешанный с соком свёклы, помогает при болезненных месячных.

Итак, всем знакомая зелень петрушки, пригодна не только для добавления в различные блюда, но и для лечения многих заболеваний. Благодаря способности выводить лишнюю жидкость из органов и тканей она помогает избавиться от отёков. А регулярное её употребление в пищу помогает поддерживать в тонусе мышцы и ткани, улучшить работу сердца и нормализовать давление.

Как похудеть при помощи петрушки – Диеты – Домашний

Петрушку можно употреблять в пищу в любом виде, ее добавляют в салаты, во вторые и в первые блюда, готовят чаи, настои и отвары. К процессу похудения нужно подходить комплексно и, конечно, надеяться только на петрушку нельзя. Если использовать эту траву и при этом мало двигаться, питаться неправильно, то вряд ли стоит ждать снижения веса.

Отвар из петрушки 

Позволяет избавиться от отечности, так как способствует выведению лишней жидкости из организма. Также он будет уменьшать на некоторое время чувство голода, следовательно снизится количество ненужных перекусов, от которых чаще всего и набирается лишний вес. 

Как приготовить отвар из петрушки:

• Листья петрушки мелко порезать, а потом потолочь до получения небольшого количества сока. После этого ее заливают кипятком в соотношении 2 чайные ложки травы на 1 стакан воды и варят в течение 15 минут на маленьком огне, затем полученную смесь нужно процедить и остудить. 
  Принимать отвар нужно по 1/2 стакана (когда наступает чувство голода) в течение двух недель. В эти дни можно употреблять, например, кефир, гречку, фрукты и т.д. 
  Такой отвар также повышает иммунитет за счет повышенного количества витамина С и нормализует менструальный цикл. Его нельзя принимать во время беременности, при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

• Приготовить отвар можно и другим способом: 100 грамм петрушки заливается двумя литрами воды и немного проваривается, затем в него добавляется сок одного лимона. За один прием достаточно выпить несколько глотков, лучше в тот момент, когда очень хочется пить. Когда мучает сильное чувство голода рекомендуется съесть несколько долек апельсина. Курс приема – 10 дней, отвар очень полезен людям с сахарным диабетом и атеросклерозом.
  

Настойка из петрушки

Для приготовления настойки петрушку измельчают и 2 чайные ложки травы заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 15 минут. Далее его необходимо процедить и принимать по утрам в течение двух недель, затем делают перерыв в течение месяца и повторяют двухнедельный курс снова. Кроме снижения веса, такой настой придает коже свежий и здоровый вид, очищает ее.

Корни петрушки

Для похудения применяются не только листья, но и корни петрушки. Особенно их рекомендуют употреблять в зимнее время, когда организм интенсивно откладывает жир. 

Как приготовить:

Корни измельчают на крупной терке, затем полученную массу нужно переложить в любую емкость и перемешать с двумя ложками растительного или оливкового масла. Смесь должна настояться в течение двух дней, ее употребляют только один раз в неделю вместе с основной пищей. Весь курс длится 2-3 месяца, также рекомендуется не есть на ночь, из сладкого желательно есть только мед, исключить все мучное. Если соблюдать все эти несложные рекомендации, можно сбросить до 5 кг веса за месяц и до 15 кг за зиму.

Пряную зелень и лекарственные травы можно разводить и в городской квартире. Смотрите видео!..

Специя петрушка

Позвольте познакомить Вас с одним из самых витаминосодержащих растений – с Петрушкой.
Специя петрушка благодаря нежно пряному аромату и сладковатому вкусу без боя завоевала весь мир. Причем не только желудки, но и многие другие органы и целые системы организма, для которых петрушка чрезвычайно полезна!

Использование в кулинарии специи петрушка
Петрушку принято считать универсальной пряностью, и использовать во многих блюдах любые части растения: корень, листья, семена в свежем и сушеном виде (высушенная, петрушка долго сохраняет аромат и вкусовые качества).

Зелень петрушки является украшением любых блюд. Словно корона, веточка петрушки венчает любые салаты и с удовольствием и пользой съедается в первую очередь, вызывая аппетит и прилив ароматного вкуса.
В салаты используют зелень петрушки, иногда сухие толченые семена, а также свежий, тертый корень.

Не мыслимы без петрушки маринованные, соленые, вяленые холодные закуски.
Великолепна петрушка в соусах и подливках.
Особым кулинарным направлением, приписываемым гурманам-французам, можно считать бланшированную в сливочном масле зелень петрушки. Бланшировать можно и кусочки корня петрушки.
Вкусны паштеты и колбасы с петрушкой. Вы получите удовольствие от сыров и творога с добавлением специи петрушка.
Не мыслима окрошка без зелени петрушки. Впрочем, абсолютно любой суп выиграет от добавления корня петрушки вначале (его можно пассировать, запекать перед помещением в суп), семян в процессе варки, а зелени уже перед подачей на стол.

Горячие вторые блюда и гарниры только выиграют от присутствия в них петрушки: мясо, рыба, морепродукты, дичь, птица, овощи, начинки для пельменей и пирогов, пиццы и запеканки…

Практически любая смесь специй (букет гарни, карри, марокканская, сиамская, тонкие травы, хмели-сунели) включает в себя пряную петрушку в виде сушеной мелко порезанной зелени, либо молотых семян.
В домашних условиях зелень петрушки можно несколько месяцев хранить в герметичной таре в морозильнике, порезав и пересыпав солью.

Использование в медицине специи петрушка
Невозможно переоценить лекарственную пользу от петрушки. В ней содержится в несколько раз больше витамина С, чем в лимонах, а по содержанию каротина петрушка может соревноваться с морковью.
Петрушка содержит эфирное масло, в состав которого входят апиол и гликозид апигенина, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины В1, В2, Вс, К, РР, каротин. В петрушке содержатся флавоноиды, фитонциды, гликозиды, соли магния, кальция, железа, фтора, калия, селена, лития.
Петрушка оказывает обще укрепляющее воздействие на организм, повышаем иммунитет, омолаживает, тонизирует, защищает от различных болезней.
Петрушка помогает пищеварительной системе при всевозможных расстройствах, гастрите, желче- и почечнокаменной болезнях, желтухе, диабете (содержит инсулиноподобное вещество инулин).
Петрушка выводит из организма вредные вещества. Помогает при регулировании менструального цикла.
С давних времен петрушка используется в кроветворных препаратах. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях.
Петрушка помогает при болезнях глаз и десен. Листья прикладывают для уменьшения отеков и синяков. Популярное средство против малярии.
В косметологии петрушка используется для отбеливания и тонизирования кожи (особенно вокруг глаз), выведения веснушек, укрепления волос, как средство, защищающее от солнечных лучей и ожогов при загорании.
Считается, что петрушка помогает преодолеть запах лука и чеснока.

Описание специи петрушка
Петрушка происходит с побережья Средиземного моря, где до сих пор встречается в диком виде. В настоящее время выращивается повсюду Петрушка Огородная (Petroselenum crispum; Petroselenum sativum) – неприхотливое двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Umbelliferae) или Сельдерейные (Apiaceae).
Петрушкины сорта делятся на 2 подгруппы: листовая (Обыкновенная, Кудрявая – все полезные свойства и вещества находятся в листьях, а корень разветвленный) и корневая (Сахарная, Урожайная, Бардвикская-позднеспелая – корень мощный и ароматный).

Петрушка достигает в высоту 70 – 150 см. Листья рассеченные, стебель округлый, с тонкими бороздками. Цветки (в середине лета) зеленовато-желтые, собранные в зонтики. Плоды — двусемянки, корень белый, веретенообразный. У ранней (северной) корневой петрушки он мясистый и короткий, у поздней – длинный и сладкий.
Петрушка выращивается из семян, которые сеют весной. Корни собирают поздней осенью и ранней весной, зелень весь сезон, семена созревают на второй год.
Петрушка – безотходное растение, любая его часть полезна и находит применение.
Зелень выборочно сушат в затененном, хорошо вентилируемом месте. Корни сушат, промыв и порезав на куски при комнатной температуре. Семена получают обмолотом чуть высушенных зонтиков.
Пряные свойства петрушки обусловлены составом входящего в растение эфирного масла.

История специи петрушка
Петрушка происходит из Средиземноморья. Это не помешало ей начать упоминаться у древних египтян – миф повествует о том, что Сет лишил зрения Гора, и на месте вытекшей крови выросла петрушка. И во время различных древних вечеринок по этому поводу, участники надевали венки из петрушки.
Затем петрушка почиталась Древними Греками, что вполне логично, которые ей придумали имя «петроселинум» — «растущая на камне» за неприхотливый нрав.
Затем Древние Римляне стали петрушку есть и использовать в медицине, пропиарили специю по всей Европе. Карл Великий повелел после этого петрушку выращивать в его садах. После этого растение можно встретить во всех поваренных книгах.
В России петросилева, пестрец, свербигуз с 11 века выращивалась в садах и огородах.

В Америку петрушку привезли переселенцы.

Так петрушка распространилась по всему миру.

Блюда со специей петрушка

Фарш с нутом, тыквой и специями

Осетинский суп чанах со специями

Быстрый суп из креветок со специями

Салат июльская дыня

Истории со специей петрушка

Петрушка для похудения: рецепты и рекомендации специалистов

Каждый человек в любое время года хочет выглядеть красиво. Одним из способов ухода за телом – петрушка для похудения, рецепты приготовления которой мы вам предлагаем.

Петрушка знаменита не только своими «диетическими» качествами. Она является отличной приправой для блюд. Как приготовить вкусный отвар из травы для похудения – рассказано в статье.

Действие петрушки на организм

Не все люди знают, что эта трава положительно влияет не только на вкус и аромат блюд. Она благотворно действует и на организм человека. Многие, следящие за модой и собой девушки утверждают, что диета на этой траве также положительно сказывается на организме. Более того, зелень можно употреблять в любом виде: в отварах, чаях, пище.

Зелень богата различными веществами и витаминами. В ней содержится много углеводов. Именно за счет них диета на основе этой травы может быть эффективна. Кроме углеводов, в зелени присутствует:

• клетчатка;
• фосфор;
• йод.

Эти вещества немаловажны для человеческого организма. Трава способствует укреплению иммунитета, зубов, нормализует глюкозу в крови и улучшает настроение.

Отвар из петрушки

Речь пойдет о петрушке для похудения по бабушкиному рецепту. Лучше всего для приготовления брать зелень с собственных грядок. Ведь не секрет, что свежая трава гораздо полезнее. Петрушка с рынка тоже подойдет. При выборе зелени главное запомнить одно правило: чем моложе, тем вкуснее. Для отвара понадобится:

• пучок зелени;
• кипяченая вода.

Приготовление:

1. Для приготовления возьмите пучок, тщательно промойте зелень, обсушите.
2. Мелко нарежьте или пропустите через блендер.
3. Залейте петрушку кипятком и дайте настояться напитку 5 минут.
4. Отвар петрушки для похудения должен остыть. Как только это произойдет, перелейте в другую чашку через сито.
5. Полученную жидкость следует разбавлять с водой в пропорции 1:1.
6. Принимать на голодный желудок. Если испытывается чувство голода, можно тоже выпить разбавленный концентрат. Принимать не более двух недель.

Обратите внимание! Свойства зелени после приготовления будут быстро уменьшаться. Поэтому для полного цикла диеты и благотворного влияния нужно готовить разовые порции. Выпивать отвар лучше сразу после приготовления.

Чай из петрушки

Отвар из травы приготовлен. Но можно приготовить и другое средство! Например, чай из петрушки для похудения. Многим нравится аромат такой зелени, а о минералах и полезных компонентах знают не все.

При употреблении такого напитка улучшается работа почек, печени и других важных органов. Исчезает сыпь, лицо становится свежее. Другими словами, петрушка – отличное средство в косметологии. Для приготовления чая понадобятся:

• свежие листья петрушки – ¼ стакана;
• дистиллированная вода – 250 мл.

Дистиллированную воду залейте в чайник, доведите до кипения. Петрушку тщательно вымойте. Оставьте ее целой или порежьте на большие кусочки. Вкус травы не будет зависеть от нарезки. Нет разницы в том, какую зелень будете использовать, обыкновенную или кучерявую. Оба сорта продаются в магазинах или на рынках.

После того, как промыли траву, положите ее в любую чашку и залейте кипятком. Желательно использовать кружку небольшого размера. Так увеличится концентрация полезных компонентов травы. Чем дольше стоит чай, тем больше он будет горчить. Держите напиток в заварке 5-15 минут, в зависимости от личных вкусовых качеств.

Процедите и выпейте его, не оставляя надолго. Кипяток «убивает» большинство полезных компонентов. Однако даже если что-то останется – ничего! Напиток из петрушки используйте для протирания лица. Эффект увлажнения будет заметен.

сушеная петрушка для похудения в чае

Не менее вкусными будут напитки из семян и корней петрушки. Они завариваются по времени столько же, сколько и предыдущий чай. Сушеная зелень полезна зимой, когда нет свежей. Корни и семена используются и важны не меньше свежей травы.

Для приготовления понадобится несколько грамм сушеной петрушки, семян или корней и 250 миллилитров дистиллированной воды. Ее следует вскипятить. Далее действуйте разными способами. Если Вы взяли сушеную петрушки, то насыпьте 2 чайные ложки и залейте водой. Чай будет готов через 7-10 минут. Процедите через сито и можно употреблять.

Семян будет достаточно одной чайной ложки. Сделать ту же процедуру и выпить. Корни следует тщательно промыть, порезать небольшими кусочками и залить водой. Большая часть полезного действия проявляется в течение 10 минут. Поэтому выпивайте чай сразу же после приготовления.

Лимонный чай с петрушкой и чесноком

Сочетание лимона и петрушки – двойная польза для организма. Лимон обладает противовирусными, профилактическими для иммунитета свойствами, а зелень сама по себе полезна для организма. Кроме того, в отвар из этих продуктов следует добавлять чеснок. Это необходимо для усиления эффекта при использовании. Ингредиенты:

• зелень – 100 г, вода – 750 мл;
• лимон – 2 шт, чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

1. Лимон разрежьте, выдавите весь сок. Траву и чеснок мелко нарежьте. Можно измельчить продукты в блендере.
2. Полученную смесь из лимона и петрушки залить водой и закипятить.
3. Перелить ее лучше всего в стеклянную посуду. Закрыть и оставить на 5-7 часов.
4. По прошествии указанного времени процедить напиток через сито.

Отвар из петрушки и лимона

Можно, конечно, сделать настой без чеснока. Два компонента отлично сочетаются между собой. Трава создает некоторую горечь, а лимон добавляет напитку кислоты. Такой чай можно пить после приема пищи, чтобы она лучше усваивалась. Натощак не следует принимать, так как лимонная кислота может только навредить желудку. Для приготовления чая потребуется:

• лимон – 1 шт. или лимонный сок – 80 мл, дистиллированная вода – 1 литр;
• зелень сушеная – 1 ст. л или петрушка свежая – 5 веточек.

Приготовление:

1. Воду вскипятите. Добавьте в нее зелень, варите 5-7 минут.
2. После этого перелейте отвар в чашки, дайте настояться и добавьте сок лимона.

Петрушка для похудения: противопоказания

Употребление зелени – это хорошо, но бывают и исключения. Следует быть внимательным к применению тем людям, у которых есть проблемы с мочевым пузырем. Заболевания почек и печени служат противопоказанием к отвару.

Кормящим и беременным женщинам нельзя принимать этот чай. Может случиться выкидыш на любой стадии беременности при чрезмерном употреблении. Нельзя использовать петрушку в напитках в качестве самолечения. Чрезмерное употребление этой зелени может пагубно сказаться на организме.

Петрушка – отличная зелень при приготовлении напитков для похудения. Но она подходит для людей, у которых нет проблем с почками и печенью. Эта трава сочетается с другими ингредиентами, добавляется в чаи, отвары и напитки. Чай с зеленью будет более эффективен в сочетании с физической нагрузкой.

Что делать со свежей петрушкой

Я люблю зелень. Иногда то, что в противном случае было бы посредственным блюдом, может стать действительно фантастическим с добавлением небольшого количества свежего укропа или петрушки. Связка свежей зелени тоже может быть довольно скромной. Вам будет трудно потратить больше 1 доллара на приличную кучу чего-либо. Проблема только в том, как все это использовать.

Раньше я избегал покупать свежие травы, потому что, хотя они были дешевыми, я все равно чувствовал себя виноватым из-за того, что выбрасывал половину пучка.Чтобы исправить это, я придумал множество способов использовать свежие травы, чтобы я мог регулярно наслаждаться ими, не чувствуя себя виноватым. Ниже приведены некоторые из моих любимых способов использования свежей курчавой или плоской петрушки.

• Посыпать все! Петрушка обладает сильным вкусом, который не уступает тяжелому мясу и сильным специям. Я люблю нарезанную петрушку и добавляю ее в мясные супы и рагу. Я посыпаю им все, от курицы и пельменей до тушеной тыквы. Я обычно нарезаю около 1/3 пучка и храню его в контейнере в холодильнике (до недели), чтобы он был готов к употреблению в любой момент.
• Добавляйте в зеленые салаты! Свежая петрушка отлично подходит для салатов. Вы можете нарезать его и добавить прямо в салат или попробовать смешать с заправкой для салата. В любом случае это добавляет очень приятный аромат.
• Добавь в салаты для пикника! Добавьте свежую петрушку в салаты с тунцом, курицей, картофелем и макаронами, чтобы превратить их в нечто восхитительное. Используйте свой обычный рецепт, но в конце добавьте ровно столько, чтобы осталось немного зелени. Еще очень вкусно в капусте капусты.
• Песто! Свежую петрушку можно добавлять в традиционный соус песто вместе с базиликом или вместо него.Вы также можете приготовить свои собственные варианты песто. Вместо традиционного базилика и кедровых орехов с оливковым маслом попробуйте петрушку и грецкие орехи с ореховым маслом.
• Овощи с петрушкой! Жареный картофель получается еще лучше, если в конце добавить немного свежей петрушки. Это работает со многими видами обжаренных и обжаренных овощей.
• Смесь оливкового масла! Попробуйте смешать свежую петрушку с оливковым маслом, а затем полить жареными или тушеными овощами.
• Чимичурри! Этот традиционный аргентинский маринад и соус для жареного мяса полон аромата.Подавайте это вместе с вашим следующим барбекю. Чтобы приготовить настоящее южноамериканское барбекю, поливайте мясо только соленой водой во время приготовления на гриле. Вы не поверите аромату!
• Заморозь! Если после всего вышеперечисленного все еще осталось, нарежьте и заморозьте. Его не так хорошо посыпать непосредственно перед подачей на стол, но он все равно добавит великолепный аромат, если добавить его в конце и перемешать с блюдом.

Надеюсь, эти идеи вдохновят вас купить пучок свежей петрушки в следующий поход на рынок.Дайте нам знать, если у вас есть собственная идея, которой вы можете поделиться!

Все о петрушке, о том, как ее покупать, использовать и хранить

Одна из самых универсальных трав, используемых в кулинарии Ближнего Востока, без сомнения, петрушка. Он обычно используется как гарнир, но чаще используется как специя. Существует два основных сорта петрушки: фигурный лист и плоский лист. Кудрявый лист, пожалуй, самый узнаваемый, так как рестораны часто используют его в качестве украшения на своей тарелке, но оба варианта широко используются в кулинарии.

Как использовать петрушку в кулинарии

Благодаря легкому аромату и свежему вкусу петрушку можно использовать во всем, от супов до соусов и овощей. В ближневосточной кухне петрушка является одним из основных ингредиентов таких блюд, как табуле, салат из булгура, мяты, петрушки и овощей, а также основная трава, используемая для начинки виноградных листьев. В качестве гарнира петрушку можно нарезать и посыпать супами, хумусом или смешать с мясным фаршем, например с бараниной, или добавить запеченную солонину и овощи.В большинстве случаев петрушка является наиболее распространенной травой, используемой в рецептах Ближнего Востока.

Покупка петрушки

Одно из главных достоинств петрушки — то, что ее можно найти практически везде, свежую или сушеную. Его также легко выращивать, и он идеально подходит для домашнего сада. Свежая петрушка идеально подходит для этого блюда в последнюю минуту, обеспечивая текстуру, цвет и чистый аромат. Хотя для приготовления одного фунта сушеной петрушки требуется двенадцать фунтов свежей петрушки, сушеная петрушка по-прежнему является наиболее часто используемой формой травы.Всегда лучше всего свежее, но в крайнем случае подойдет сушеный.

Сушеные и свежие

Одно из преимуществ использования сушеной петрушки перед свежей — это когда дело доходит до хранения травы. Свежая петрушка хранится в холодильнике всего около двух недель. Обычно лучше всего сбрызгивать листья небольшим количеством воды и хранить их в полиэтиленовом пакете. С другой стороны, сушеная петрушка хранится гораздо дольше. Пока сушеная петрушка хранится в герметичном контейнере, она сохраняет свой аромат примерно в течение года.

Хранение петрушки

Другой способ хранения петрушки — ее замораживание. Это лучший способ, если у вас есть петрушка в саду, и в итоге у вас ее больше, чем вы можете использовать. Петрушку можно заморозить нарезанной и хранить в пакетах для заморозки, или ее также можно нарезать, смешать с водой и заморозить в лотках для кубиков льда. Любой метод будет действовать до шести месяцев.

Благодаря своему вкусу, запаху, цвету и текстуре петрушка является идеальным дополнением к любому ближневосточному блюду.Петрушка отлично подходит для экспериментов на кухне и для творчества при использовании в различных блюдах. В ближневосточной кухне вы никогда не ошибетесь с петрушкой.

5 рецептов петрушки для сокращения пищевых отходов

Кто из вас пришел домой с пучком петрушки и добрыми намерениями, а через неделю обнаружил, что он испорчен? Возможно, в пучке просто слишком много петрушки, а может быть, петрушка еще не получила должной оценки. В любом случае, этот потрясающий список рецептов решает проблему с петрушкой раз и навсегда.

1. Добавить в салат

Какой лучший способ упаковать пунш (в салат), чем со свежей зеленью? Петрушка и другие травы, такие как мята или кинза, принимают в салате от 0 до 100. Попробуйте добавить петрушку в этот веганский крем-салат из огурцов или в этот салат с ягодами и нутом.

2. Добавьте заправку для салата

Петрушка не обязательно должна быть звездой шоу салатов. Это тоже может сыграть роль поддержки! Попробуйте добавить мелко нарезанную петрушку в свою любимую заправку для салатов, чтобы усилить ее.Ознакомьтесь с нашим популярным обзором заправок для салатов.

3. Сделайте Чимичурри

Соус Чимичурри — главный продукт лета. Полить им стейк, курицу или гамбургеры, приготовленные на гриле, для придания свежести.

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

• ½ стакана свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
• 3 измельченных зубчика чеснока⁣
• 1 чайная ложка сушеного орегано⁣
• ⅓ чашка оливкового масла⁣
• 2 столовые ложки красного или белого винного уксуса⁣
• 1 чайная ложка соли или по вкусу⁣
• Дополнительно: измельченный свежий перец чили

---

Инструкции

Смешайте все ингредиенты и оставьте на 15 минут, чтобы ароматы смешались.Можно хранить в холодильнике до 2 дней.
⁣

---

4. Песто из петрушки

Кто не любит хороший соус песто? Этот рецепт песто очень вкусный и быстро готовится. Перемешайте его в пасте, намажьте бутербродом или заверните в пленку.

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 зубчика чеснока
• 2 стакана итальянской петрушки, в упаковке
• ½ стакана сыра Пармезан
• ⅓ чашка кедровых орехов
• ½ стакана оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

---

Инструкции

1. Добавьте чеснок, петрушку, пармезан, кедровые орехи и 2 чайные ложки оливкового масла в кухонный комбайн.Смешивайте с 5-секундными интервалами.
2. Добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец. Взбивайте примерно 30 секунд. Обязательно соскребите поверхность кухонного комбайна лопаткой, пока все хорошо не перемешается.
3. Взбивайте до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
4. Добавьте в пасту, подавайте с крекерами или хлебом или добавьте в банку и храните в холодильнике. Хранить до 1 недели.

---

4. Салат из киноа табуле

Табуле часто готовят с булгуром или кус-кусом.В этой версии мы добавили восхитительный заряд растительного белка из киноа! Идеальный салат, который можно добавить к приготовлению еды или подать на обед. Попробуйте:

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 чашка киноа
• ¼ стакана лимонного сока
• 2 стакана воды
• 3 мелко нарезанных помидора
• 1½ стакана очищенных и нарезанных огурцов
• ¼ чашка измельченного лука-шалота
• 2 мелко нарезанные средние моркови
• 6 средних нарезанных редис
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана свежей петрушки, нарезанной
• ¼ стакана оливкового масла

---

Инструкции

1.В средней кастрюле смешайте киноа и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 15 минут или до готовности.
2. Взбить вилкой и отставить в сторону, чтобы остыть.
3. В большой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Остудить в холодильнике, подавать охлажденным.

---

Как убедиться, что петрушка не пропадает зря?

Песто с лимоном и перцем и петрушкой (что делать с дополнительной петрушкой)

Песто с лимоном и перцем и петрушкой

Вы когда-нибудь ели остатки петрушки? Если вы похожи на меня, это случается время от времени! Я создал этот песто с лимоном и перцем и петрушкой в ​​качестве решения.Это забавный и простой способ использовать лишнюю петрушку, и его можно использовать СТОЛЬКО по-разному. И не волнуйтесь, я перечислил идеи ниже!

Я знаю, о чем вы, возможно, думаете … песто делают из базилика, и это правда, но базилик — не единственная трава, которую можно использовать для песто. Попробуйте этот песто с лимоном и перцем и петрушкой, и я думаю, вы согласитесь!

Что делать с петрушкой?

Хотя может показаться, что петрушка — это просто безвкусная трава, которую следует использовать только для гарниров, я бы хотел не согласиться.Я люблю использовать его в салатах и ​​с более легким мясом, например, с курицей и рыбой. Он придает свежий вкус почти всему и в то же время красив.

Как лучше всего хранить свежую петрушку?

Относитесь к свежей петрушке, как к свежесрезанным цветам. Промойте пучок петрушки холодной водой, удерживая пучки вместе. Затем аккуратно оберните пучок бумажными полотенцами, чтобы петрушка просохла. Разверните петрушку и положите пучок петрушки стеблем вниз в стакан для питья так, чтобы листья торчали из стакана.

Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть стебли петрушки, но не закрывайте листья, которые могут быть в стакане.

Накройте петрушку пакетом для продуктов, в котором вы принесли ее домой. Охладите петрушку и используйте ее по мере необходимости. Обновляйте воду в стакане каждые пару дней.

Как я могу использовать песто из петрушки

Лучшая часть этого песто из лимона и перца из петрушки заключается в том, что его можно использовать СТОЛЬКО СПОСОБОВ! Ознакомьтесь с этими идеями:

• Смешайте его с домашними супами, чтобы усилить вкус (добавьте его непосредственно перед подачей на стол).
• Намажьте поверх приготовленной рыбы, курицы, свинины или стейка.
• Перемешайте с приготовленными или холодными креветками или гребешками.
• Используйте его как соус для макания для лобстера
• Используйте его как намазку на бутерброды или обертки
• Выложите его поверх омлета или вареных яиц
• Выложите его на фаршированные яйца для ароматного красочного гарнира
• Добавьте его в свой любимый винегрет для большего аромата
• Перемешайте его с простым хумусом для придания аромата
• Ложка поверх приготовленных овощей для дополнительного аромата
• Добавьте его в запеченный картофель вместо масла или сметаны
• Перемешайте с пюре картофель или пюре из цветной капусты
• Смешайте его с вашей любимой приготовленной безглютеновой лапшой
• Добавьте ваши любимые зудли, вегетарианскую лапшу или спагетти-сквош

Банка Я использую другие травы для этого песто?

Да! Если у вас недостаточно петрушки на одну чашку, вы можете добавить базилик или кинзу (или и то, и другое), чтобы восполнить остальное.Или, если вам не нравится вкус петрушки, в этом соусе песто будет отличный базилик.

Если вы ЛЮБИТЕ (и, я имею в виду, ЛЮБИТЕ!) Кинзу, вы можете использовать всю кинзу в этом рецепте. Если я делаю это с кинзой, я предпочитаю использовать половину кинзы и половину петрушки, поскольку у кинзы такой сильный аромат.

Можно ли заморозить песто из петрушки?

Если вы не использовали весь соус песто в течение дня или двух, просто переложите его ложкой в ​​чистые лотки для кубиков льда. Заморозьте, пока не станет твердо, а затем вытащите замороженные кубики песто из лотков и храните их в морозильном пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.

В следующий раз, когда вы обнаружите, что у вас неполный пучок петрушки, который, как вы думаете, вы не собираетесь использовать, превратите его в песто с лимоном и перцем и петрушкой. Ваши вкусовые рецепторы будут рады, что вы это сделали! Кстати, если у вас есть лишняя кинза, ознакомьтесь с моим рецептом песто с кинзой. Или, если вам нравится классический фаворит, приготовьте это песто из базилика.

Песто из петрушки с лимоном и перцем

Песто из петрушки с лимоном и перцем — простой способ израсходовать лишнюю петрушку. Это похоже на изысканную версию приправы с лимоном и перцем, которую можно использовать так же, как и традиционный песто из базилика.

Автор: Лаура Марзен, RD

• 1 стакан упакованных свежих листьев итальянской петрушки
• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, поджаренных
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• ½ чайной ложки мелко измельченной цедры лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока
чайная ложка крупной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• В небольшом кухонном комбайне смешайте петрушку и грецкие орехи.Накрыть крышкой и измельчить до мелкой нарезки. Добавьте чеснок, цедру лимона, сок лимона, соль, черный перец и, при желании, кайенский перец. Обработайте, пока не объедините. Добавить масло; накрыть крышкой и перемешивать до однородной массы, соскребая стенки чаши по мере необходимости.

• Используйте немедленно или переложите песто в миску и накройте поверхность песто полиэтиленовой пленкой. Озноб до 2-х суток.

Выход: ½ стакана (8 порций по 1 столовой ложке) Информация о питании (на порцию): 61 кал, 1 г продукта, 1 г углеводов, 6 г жира, 0 мг холестерина, 1 г насыщенных жиров, 0 г клетчатки, 78 мг натрия

Наши 10 лучших рецептов петрушки | Еда

Табуле

Рецепты табуле варьируются от региона к региону, но это наш рецепт от мастеров кулинарии из Леванта.
Рецепт предоставлен Анисса Хелу , anissas.com

На 8 порций
30 г мелкой пшеницы булгур
600 г твердых спелых помидоров, нарезанных мелкими кубиками
50 г зеленого лука, нарезанного и порезанного
400 г плоской петрушки, большая часть стеблей выброшена, очень мелко нарезана
70 г мяты, только листья, очень мелко нарезана
¼ ч.л.молотой корицы
½ ч.л. молотого душистого перца / смесь семи специй по-ливански
¼ чайной ложки черного перца мелкого помола
Соль по вкусу
Сок 1 лимона или по вкусу
150 мл оливкового масла первого холодного отжима
Салат с 4 драгоценными камнями, вымытый и четвертинговый

Промойте булгур в несколько смен холодной воды.Хорошо процедить и переложить в таз. Время от времени помешивайте вилкой, чтобы взбить.

2 Слейте воду из нарезанных кубиками помидоров и положите в миску. Предупреждение: не измельчайте травы с мецалуной. Это только ушибет их. Вместо этого возьмите острый, как бритва, нож, соберите в пучок столько, сколько сможете, и нарежьте очень тонкими ломтиками, чтобы получить красивые, хрустящие тонкие полоски. Добавьте зеленый лук и зелень. Посыпать булгуром все. Приправить корицей, душистым перцем и перцем.Посолить по вкусу, затем лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Немедленно подавайте с салатом, разрезанным на четвертинки.

Английский песто

Этот простой соус песто стал нашим спасением в последнее время — попробуйте его в упакованном ланче. Вы можете использовать этот вариант в бутербродах, заправках для салатов, супах и пасте.
The Little Book of Lunch , Sophie Missing и Caroline Craig (Square Peg)

Делает одну маленькую банку
2 столовые ложки кедровых орехов
4 столовые ложки мелко натертого сыра Berkswell или пармезана 2 9011 свежая петрушка
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 Поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета, затем положите в кувшин или миску с остальными ингредиентами и взбейте миксером до получения однородной массы.

Соус учукута с отбивными из баранины

Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Учукута — перуанский эквивалент аргентинского чимичурри. Он отлично сочетается с любым мясом, но мы рекомендуем жареные бараньи отбивные.
Рецепт предоставлен Мартином Моралесом, Ceviche

На 6 порций
150 г феты
1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для гриля
1 столовая ложка сливочной пасты с перцем чили
Пучок плоской петрушки, мелко нарезанные листья
Небольшая горсть мелко нарезанных листьев кориандра
Небольшая горстка мелко нарезанных листьев мяты
Небольшая горстка эстрагона, мелко нарезанные листья
50 г ядер кукурузы
Соль и черный перец
12 бараньих отбивных

1 Раскрошите сыр в миске, затем добавьте оливковое масло, пасту чили, сливки и зелень.

2 На маленькой сковороде обжарьте кукурузу в небольшом количестве масла до коричневого цвета, затем добавьте сыр и зелень с большой щепоткой соли. Хорошо перемешайте, затем взбейте в кухонном комбайне или блендере до однородного соуса. Если нужно, добавьте еще сливок, чтобы получить однородную консистенцию, а затем отложите.

3 Нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Смажьте отбивные из ягненка небольшим количеством масла, хорошо приправьте, затем жарьте на гриле 3-4 минуты или по вкусу с каждой стороны (в зависимости от толщины отбивные по истечении этого времени будут средне-прожаренными).Отдохнуть пару минут, затем подавать с соусом.

Ньокки петрушки с козьим творогом и фундуком

Баланс травяных нот петрушки со сливочным творогом и ароматным фундуком — настоящий победитель. Если вы не можете найти творог, попробуйте его с мягким мягким козьим сыром.
Рецепт предоставлен Софи Мичелл, ресторан Pont St, thompsonhotels.com

На 4 порции
Для клецок
1 кг мучного картофеля, например Кинг Эдвардс, протертый
1 большой пучок плоской петрушки 1 взбитое яйцо
300 г муки
50 г сливочного масла
Соль и черный перец

Для подачи
200 г сливочного масла
4 банановых лука-шалота, мелко нарезанных фундук 100g116 Свежий козий творог или козий сыр по вкусу

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Выложите картофель на противень и запекайте в духовке 1 час или до полной готовности. Бланшировать петрушку в кипящей воде, освежить и приготовить пюре.

2 Достаньте картофель из духовки. Когда остынет, разрежьте их пополам и переложите мякоть в миску. Держа картофель накрытым кухонным полотенцем, чтобы он не высыхал и не затвердевал, постепенно пропустите его через крупное сито, картофель-рисер или мули в большую миску. Добавьте в просеянный картофель яйцо, протертую петрушку, муку, масло, соль и перец и замесите мягкое тесто.Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с тестом, так как оно станет липким и вязким.

3 Доведите большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до быстрого кипения. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в формы колбасы шириной примерно 2,5 см, затем нарежьте кусочки 2,5 см и выложите на посыпанную мукой тарелку.

4 Добавьте половину клецок в кастрюлю с кипящей водой, варите 5 минут, затем процедите. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

5 Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте большую сковороду и добавьте сливочное масло и лук-шалот.Обжарить до полупрозрачности, затем добавить фундук. Продолжайте жарить несколько минут, пока масло не вспенится, затем добавьте ньокки. Варить 8-10 минут, пока не подрумянится, не станет пышным и прогретым. Хорошо приправьте и переложите ложкой в ​​миску, затем посыпьте козьим творогом. Попросите гостей перемешать козий творог, когда будете готовы к употреблению, и заправьте его.

Пирог с лимонным творогом и петрушкой безе

Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Мы продаем петрушку в этом пудинге — она ​​добавляет немного интриги к любимому.
Рецепт предоставлен Andrew Dargue, Vanilla Black

На 4 порции
2 яичных белка
Щепотка соли
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка свежей петрушки , очень мелко нарезанная песочное печенье хорошего качества (при желании вы можете приготовить собственное)
Лимонный творог хорошего качества

1 Нагрейте духовку до 140C / 275F / газовой отметки 1. Поместите яичные белки в чашу электрического миксера , убедившись, что он очень чистый, и взбивайте на высокой скорости.Когда он начнет расширяться, добавьте щепотку соли, чтобы стабилизировать его.

2 Добавьте 1 чайную ложку сахара и продолжайте перемешивание; повторить. Медленное добавление сахара помогает предотвратить разрушение безе. Продолжайте взбивать и добавлять, пока сахар не израсходуется и не сформируется безе. Наконец, добавьте петрушку и перемешайте. Выложите маленькие розетки размером примерно 10 пенсов на противень, выстланный бумагой для выпечки.

3 Выпекать на средней полке духовки 40 минут, затем вынуть и поставить на решетку для охлаждения.Хранить в герметичном контейнере. Вероятно, они прослужат всего день, так как очень быстро впитывают влагу из воздуха.

4 Для подачи на тарелку выложите немного лимонного творога и приклейте каждое печенье на место. Сверху на каждый бисквит намажьте лимонный творог. В конце выложить безе и подавать с небольшим количеством взбитых сливок.

Плов с петрушкой и перцем хек

Нам очень нравится вариант Саймона Хопкинсона с классическим соусом из белой рыбы и петрушки. Не стесняйтесь сливочного масла.
Simon Hopkinson Cooks (BBC Books)

На 4 порции
Для плова с петрушкой с маслом
12 кубиков льда
1 пучок кудрявой петрушки (более крупные из них можно найти в супермаркетах), более грубые стебли отброшены. 80 г сливочного масла
1 мелкий зубчик чеснока, измельченный
4 зеленых лука, порезанных и мелко нарезанных
200 г риса басмати
320 мл воды
Соль и свежемолотый белый перец

для гаек 1 столовая ложка белого перца
1 столовая ложка черного перца
4 котлеты из хека — около 200 г каждая
Немного муки
Соль
2 столовые ложки оливкового масла

---

25 г
4 столовые ложки крепкого куриного бульона с хорошим вкусом
1 столовая ложка двойных сливок
A squ лимонный сок

1 Сначала приготовьте хек.Используя кофемолку или что-то подобное, крупно измельчите перец горошком, затем поместите его в сито и стряхните лишний мелкий порошок, который, если он будет включен, сделает блюдо слишком горячим. Теперь посыпать перцем одну поверхность котлет из хека, хорошо прижать и отложить в сторону на тарелку.

2 Чтобы приготовить плов, разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Наполните большую миску холодной водой, а затем добавьте кубики льда.

2 Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и погрузите в нее веточки петрушки.Доведите почти до кипения, затем процедите через сито над раковиной. Освежите в ледяной воде и немного размешайте. Оставить на пару минут, процедить и отжать досуха.

3 Теперь растопите 50 г масла и дайте ему остыть в течение минуты или двух. Перелейте в небольшой кухонный комбайн, добавьте к нему петрушку и чеснок, затем смешайте до однородной консистенции и ярко-зеленого цвета. Отложите в сторону, все еще в чаше процессора.

4 Растопите оставшееся масло в вместительной кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.Добавьте зеленый лук и осторожно обжарьте, не окрашивая его. Добавьте рис и перемешайте с маслом и зеленым луком, пока он не станет хорошо покрытым. Влейте воду и медленно доведите до кипения. Добавьте немного соли и перца и, когда рис закипит, закройте крышкой и поставьте в духовку. Варить 15 минут.

5 Тем временем слегка посыпьте перчинку котлет из хека мукой и приправьте солью. Налейте масло и сливочное масло в большую сковороду и, когда они только начинают вспениваться, вставьте котлеты перцем вниз.Варить около 3–4 минут, а затем осторожно перевернуть. Продолжайте готовить еще несколько минут или до тех пор, пока центральная кость рыбы не отделится от мяса. Снимите кожицу, затем переложите в сервировочное блюдо, накройте фольгой и согрейте.

6 Достаньте плов из духовки. Не снимайте крышку и оставьте на 5 минут. Теперь снимите крышку и добавьте масляное пюре из петрушки, пока весь горшок с рисом не станет великолепно-зеленым. Теперь накройте сковороду кухонным полотенцем и закройте крышкой.Отдохните еще 5 минут, дайте рису распариться, который впитается полотенцем.

7 Чтобы закончить хек, вылейте коньяк в сковороду, дайте ему пузыриться в течение нескольких минут, затем добавьте бульон. На среднем огне перемешайте и уменьшите до образования сиропа. Теперь влейте сливки и еще раз перемешайте, чтобы получился однородный соус. Для завершения добавьте немного лимонного сока. Снимите фольгу с рыбы и добавьте рыбный сок в соус. Вмешать и полить котлеты.Наконец, снимите крышку и полотенце с плова, еще раз перемешайте и подавайте с хеком.

Пицца с бобами, голубым сыром и петрушкой

Прекрасно зеленая пицца Дарины Аллен олицетворяет раннюю весну. Нам также нравится соус, добавленный в пасту с пармезаном.
Рецепт адаптирован из 30 лет в Ballymaloe , Дарина Аллен (Kyle Books)

Делает 4
Для теста для пиццы
450 г муки из белого хлеба
7 г пакетиков быстрых активных дрожжей 10 г соли
275 мл холодной водопроводной воды
Манная крупа, для опрыскивания

Для соуса из фенхеля
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
3 зубчика чеснока, очищенного от кожуры 5 тонко нарезанных луковиц фенхеля
600 мл воды
Соль и черный перец

На стол
100 г бобов, свежих или замороженных
4 ч.л. оливкового масла первого отжима
Соль
кубики голубого сыра — около 1 см каждый
Четыре большие горсти тертой моцареллы
Большой хан полная свежая петрушка, мелко нарезанная
Дольки лимона

1 Чтобы приготовить тесто для пиццы, смешайте муку, дрожжи и соль, сделайте углубление в центре, затем залейте водой, перемешивая до тесто.Месите на посыпанной мукой поверхности до получения однородной и эластичной массы — около 10 минут — затем поместите в чистую промасленную миску, покрытую пищевой пленкой, и оставьте подниматься в теплом месте примерно на час, пока она не увеличится в размере вдвое.

2 Тем временем приготовьте соус из фенхеля. Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук и чеснок и потушите, пока оно не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте ломтики фенхеля и воду, приправьте солью и перцем, затем тушите около 25 минут или до мягкости. Взбить до однородной массы. Попробовать и при необходимости поправить приправу.

3 Разогрейте духовку до 240C / 475F / газа 9. Бланшируйте бобы в кипящей воде в течение 2 минут. Слить, освежить под холодной водой и отложить.

4 Разделите тесто на 4 части, затем раскатайте каждый кусок, чтобы сформировать 25-сантиметровый диск. Посыпьте немного манной крупы по всей поверхности камня для пиццы или противня для выпечки, затем положите основу для пиццы сверху. Полейте основу пиццы оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Нанесите примерно 150 мл фенхельного соуса на каждую основу.Сверху посыпать фасолью и кубиками сыра и посыпать моцареллой.

5 Выпекайте каждую пиццу в течение 10–12 минут (вам нужно делать это партиями) или до тех пор, пока основа не станет хрустящей, а верх не станет золотистым. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона.

Петрушка и перец темпура

Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Попробуйте подать это в качестве закуски перед ужином со стаканом сухого хереса или ледяного лагера.
Рецепт предоставлен Josep Carbonell, Brindisa

На 6-8 порций
Растительное масло для жарки
150 г смеси муки темпура
½ чайной ложки паприки
6116 газированной воды (отрежьте стебель; оставьте только 1 см)
Мальдонская соль

1 Нагрейте вок ⅓, полный растительного масла, или вылейте масло во фритюрницу.Нагрейте до 180 ° C или до тех пор, пока панировочные сухари не начнут шипеть и не станут золотисто-коричневыми через 30 секунд.

2 Смешайте муку, перец и воду и перемешайте, чтобы получилась смесь темпуры. Окуните в смесь листья петрушки. Слейте воду на кухонной бумаге, посолите по вкусу и сразу подавайте.

Ветчина с соусом из петрушки

Простое, но вкусное основное блюдо Фергуса Хендерсона — классическое, и на то есть веские причины. Я считаю, что очень важно, чтобы соус из петрушки был в кувшине на столе, чтобы едоки могли выразить свое мнение в его наливании.Покупая ветчину, избегайте розовых вещей в сетках для волос. По возможности ищите органические продукты и продукты, выращенные на свободном выгуле. Всегда полезно приготовить немного больше, чем вы съедите, чтобы у вас была холодная ветчина.
Полностью от носа до хвоста Фергус Хендерсон (Блумсбери)

Зеленый воротничок по 2 кг качественной ветчины
2 палочки сельдерея
2 очищенные луковицы с 8 зубчиками 2 лук-порей, очищенный
3 лавровых листа
10 горошин черного перца
10 морковок хорошего размера, очищенных от кожуры, но оставленных целыми; так они остаются слаще

Для соуса из петрушки
100 г сливочного масла
100 г муки
600 мл молока
Соль и черный перец
Большой пучок кудрявой петрушки, мелко нарезанный

Положите ветчину в кастрюлю, оставив место для моркови.Залейте водой, затем добавьте сельдерей, лук, лук-порей, лавровый лист и перец горошком. Осторожно доведите до кипения, снимите обезжиренное масло и убавьте огонь до кипения в течение 2½ часов. Добавьте морковь.

2 Теперь приготовьте соус. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и размешать на слабом огне, не допуская окраски. Когда он почувствует запах печенья, добавьте молоко, яростно взбивая, убедившись, что огонь не слишком сильный. Когда у вас получится плотная белая кремообразная смесь, добавьте половник ветчины и снова взбейте. Делайте это, пока не достигнете желаемой консистенции.Тест на приправу. Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку и перемешать.

3 Когда морковь приготовится, примерно через 5-10 минут, вы готовы к подаче (если ветчина уже приготовлена, а морковь — нет, достаньте ветчину из воды и увеличьте огонь). Нарежьте ветчину и подавайте на тарелке с морковью и большим количеством соуса из петрушки. Горчица жизненно необходима на столе. У вас останется восхитительный бульон из ветчины на следующий день и холодная ветчина на бутерброды.

Как заморозить петрушку, чтобы использовать ее позже

Кроме фенхеля (кстати, я понятия не имею, что делать с фенхелем), победителем в этом году стала итальянская петрушка.Хорошо, потому что я люблю петрушку, плохо, потому что кинза слева и укроп справа не так хорошо из-за этого. Битва трав, и итальянец победил. Почему я должен удивляться?

Люблю петрушку. Я уже упоминал об этом, но стоит упомянуть еще раз. Я так люблю петрушку, что, даже будучи маленьким ребенком, обедал с семьей вне дома, у меня на тарелке лежала огромная кучка зелени. Это было первое, что сделали все: как только тарелка будет поставлена ​​перед вами, передайте веточку петрушки Каре.(Примечание: очень важный урок, который я быстро усвоил, заключается в том, что гарниры из кудрявой сырой капусты НЕ на вкус петрушки). В детстве я ходил в рестораны: груды петрушки и туалеты. Ванная в ресторане была странным и волшебным местом. Откройте секретную дверь в секретную комнату, и перед вашими глазами откроется целый новый мир декора!

Так или иначе. Петрушка. Из моего сада.

Вот что я сделал, чтобы сохранить часть щедрости, чтобы всю зиму наслаждаться вкусом свежей петрушки — без необходимости покупать связку за доллар или два в продуктовом магазине, стирать, отрезать, обрезать и нарезать.

Милые маленькие замороженные цветочки петрушки! Я буду заливать их домашними соусами для пасты всю зиму. (Вы также можете использовать простые старые прямоугольные лотки для кубиков льда. Я не буду судить!)

Вот как:

1. Сначала отрежьте около 8 чашек листьев петрушки
2. Вымойте, высушите и бросьте петрушку на бумажные полотенца. Пэт насухо.
3. Бросьте его в кухонный комбайн, ручной измельчитель или, если вы меня, в блендер, потому что у вас до сих пор нет того кухонного комбайна Cuisinart, о котором вы мечтали.
4. Используйте свою машину, чтобы нарезать петрушку (или нарезать по старинке ножом — это займет больше времени, но в конечном итоге вы получите более вкусный и однородный конечный продукт), сбрызнув примерно 2 столовыми ложками оливкового масла. масла (это помогает связать петрушку и вдавить ее в поддон для кубиков льда).
5. Отмерьте столовую ложку (или желаемую мерку) нарезанной петрушки и поместите ее в одно из отсеков лотка для кубиков льда, чтобы использовать в качестве ориентира для заполнения остальных из них примерно таким же количеством (я использовал кубик льда в форме розового цветка. поднос от Ikea — всего 1,99 $ и чертовски милый!)
6. Выдавите оставшуюся петрушку в оставшиеся отделения лотка для кубиков льда.
7. Заморозить на ночь.
8. Выдвиньте лоток и вытащите маленькие фигурки петрушки! Разве они не милые? Теперь просто положите их в сумку Ziploc и храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся.

Легко нарезанная петрушка, чтобы наслаждаться всю зиму! Теперь выясним, что, черт возьми, делать с фенхелем…

Как консервировать петрушку

Большой урожай петрушки? Уберите соус песто! Вот простой способ сохранить свою награду для использования в течение всего года.

• Вымойте, высушите и бросьте петрушку на бумажные полотенца. Пэт насухо.

• Бросьте его в кухонный комбайн, ручной измельчитель или, если вы меня, в блендер, потому что у вас все еще нет того кухонного комбайна Cuisinart, о котором вы мечтали

• Используйте свою машину для измельчения петрушку (или нарежьте ножом по старинке — это займет больше времени, но в конечном итоге вы получите немного более приятный и однородный конечный продукт), добавив около 2 столовых ложек оливкового масла по ходу движения (это помогает связать петрушку вместе для вдавливания в поддон для кубиков льда).

• Отмерьте столовую ложку (или предпочтительную мерку) нарезанной петрушки и поместите ее в одно из отсеков лотка для кубиков льда, чтобы использовать в качестве ориентира для заполнения остальных из них примерно таким же количеством (я использовал розовый цветок в форме Поднос для кубиков льда от Ikea — всего $ 1,99 и чертовски мило!)

• Выдавите оставшуюся петрушку в оставшиеся отделения лотка для кубиков льда.

• Заморозка на ночь.

• Выдвиньте лоток и выдвиньте маленькие фигурки петрушки! Разве они не милые? Теперь просто положите их в сумку Ziploc и храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Что такое петрушка? Польза, применение + рецепты с петрушкой

Восхитительный яркий вкус и прекрасные целебные свойства петрушки часто игнорируются из-за ее популярной роли в качестве гарнира для стола. Очень питательная петрушка круглый год продается в местном супермаркете.
Петрушка — самая популярная трава в мире.Он получил свое название от греческого слова, означающего «горный сельдерей». Это прямостоячее двухлетнее растение с мясистым ароматным стержневым корнем и темными блестящими листьями, которые поднимаются из короткого стебля.
Есть два самых популярных вида петрушки: кудрявая петрушка или петрушка, завитая мхом, и итальянская петрушка с плоскими листьями. Итальянский сорт обладает более ароматным и менее горьким вкусом, чем кудрявый.
Петрушка — удивительно питательная и целебная пища, но ее часто недооценивают. Большинство людей не осознают, что этот овощ имеет больше применений, чем просто декоративный гарнир к обеду в ресторане.Они не знают, что петрушка на самом деле кладезь питательных веществ и обладает восхитительным зеленым и ярким вкусом.

Рубленая петрушка

Соберите вымытые листья петрушки в плотный клубок и возьмите их одной рукой на разделочную доску. Используя большой нож для резки, нарежьте петрушку, перемещая нож вниз и вперед или вниз и назад, одновременно проводя им по средней части пальцев другой руки. Затем, крепко держа рукоять в одной руке, положите пальцы другой руки на верхнюю часть лезвия (эта рука не оказывает сильного давления на лезвие, а скорее направляет его), сначала опустите переднюю часть лезвия вниз, затем назад.Повторяйте, пока петрушка не будет мелко нарезана. Нарезанной петрушкой можно посыпать множество различных рецептов, в том числе салаты, овощные соте. Вы даже можете использовать стебли петрушки, нарезать их и использовать по мере необходимости.

Петрушка сушеная

Петрушка сушеная коричневато-зеленого цвета. Сушеные листья при измельчении обладают сильным ароматом и острым горьким вкусом. Его можно долго хранить и использовать в таких деликатесах, как паста, пицца, салаты, супы и т. Д. Рекомендуется хранить охлажденным в герметичном контейнере.

Как выбрать петрушку
По возможности, выбирайте свежую петрушку, а не сушеную форму травы, так как она лучше по вкусу. Выберите свежую петрушку темно-зеленого цвета, которая выглядит свежей и хрустящей. Избегайте гроздей с увядшими или желтыми листьями, так как это указывает на то, что они перезрелые или повреждены. Как и в случае с другими сушеными травами, если вы решите купить сушеные хлопья петрушки, постарайтесь выбрать петрушку, выращенную органически, поскольку это даст вам больше уверенности в том, что травы не подвергались облучению.

Кулинарное применение петрушки
«Ни одна кухня не должна быть без хорошего снабжения этой многоцелевой травой. Ее можно использовать как гарнир и ароматизатор, а как овощ Петрушку можно использовать практически в любом пикантном блюде. ​​
» Это особенно хорошо используется в больших количествах в свежих салатах, супах и томатных соусах. Нарежьте или нашинкуйте его и смешайте с маслом, чтобы растопить рыбу или глазировать овощи.
«В стебле столько же аромата, сколько в листе, и оба они используются для придания аромата тушеным блюдам и бульонам.
«Это очень вкусно, обжаренное во фритюре и подаваемое как овощ.
» Используйте его в маринадах, начинках, в омлетах — список можно продолжить!
«Свежую петрушку следует мыть непосредственно перед использованием, так как она очень хрупкая. Лучше всего очистить ее так же, как шпинат. Поместите ее в миску с холодной водой и перемешайте руками. Это позволит удалить любой песок. Удалите листья из воды, опорожните миску, снова наполните ее чистой водой и повторяйте этот процесс до тех пор, пока в воде не останется грязь.
«Так как у итальянской петрушки более сильный вкус, чем у кудрявой разновидности, она лучше переносит приготовление и поэтому обычно является предпочтительным типом для горячих блюд. Ее следует добавлять в конце процесса приготовления, чтобы она могла лучше удерживать его вкус, цвет и пищевая ценность.
«Смешайте измельченную петрушку с измельченным зеленым луком (зеленым луком), листьями мяты, лимонным соком и оливковым маслом.
«Добавьте петрушку к соусу песто, чтобы добавить текстуру к его зеленому цвету.
» Подайте красочный салат из фенхеля, апельсина, помидоров черри, тыквенных семечек и листьев петрушки.
«Добавьте петрушку в топленое чесночное масло, чтобы получилась пикантная, но простая паста или овощной топпер на пару.

Как хранить петрушку
Свежую петрушку следует хранить в холодильнике в пластиковом пакете. либо слегка сбрызните его водой, либо промойте, не высушивая полностью перед хранением в холодильнике.
Если у вас есть лишний плоский лист петрушки, вы можете легко высушить его, выложив одним слоем на чистую кухонную ткань.После высыхания его следует хранить в плотно закрытой таре в прохладном, темном и сухом месте. Вьющиеся листья петрушки лучше всего хранить в замораживании, а не сушить. Хотя он сохранит большую часть своего вкуса, он имеет тенденцию терять хрусткость, поэтому его лучше всего использовать в рецептах без предварительного размораживания.

Преимущества петрушки
Веточка петрушки — это больше, чем просто гарнир! Совершенно верно, что это свежая трава, которая придает изысканный вкус любому блюду, которое вы готовите. Он используется в деликатесах из вареного картофеля, салатах на зерновой основе, овощных супах, свежевыжатых соках, закусках, а также в соусах и спредах.Не менее важна его польза для здоровья благодаря сложному списку питательных веществ, которыми она изобилует.

10 Польза петрушки для здоровья
Вот огромный список того, почему вы должны включать петрушку в свой рацион….

1. Петрушка для укрепления костей : Петрушка — довольно хороший источник кальция, который, как известно, поддерживает прочность костей. Витамин К также является ключевым питательным веществом, которое помогает в метаболизме костей. Петрушка также богата этим витамином и витамином С, который помогает в синтезе коллагена вокруг костей.Таким образом, витамины C и K являются важными ключевыми питательными веществами, без которых ваши кости станут хрупкими. Также ознакомьтесь с другими рецептами, богатыми кальцием, витамином С и витамином К.

2. Петрушка для сильного иммунитета : витамины C, A и B9 — все действуют как антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Они борются с распространенными заболеваниями, а также выводят из организма вредные свободные радикалы и предотвращают хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца и т. Д.

3. Петрушка для здоровья сердца : чашки петрушки достаточно, чтобы восполнить дневную потребность в фолиевой кислоте, которая помогает снизить уровень гомоцистеина в организме.Высокий уровень гомоцистеина (естественных аминокислот в нашем организме) может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний и инсульта из-за повреждения кровеносных сосудов. Здесь вы найдете полный список полезных для сердца продуктов.

Если вы хотите узнать о пользе петрушки для здоровья, щелкните здесь.

Информация о питательных веществах петрушки:
½ чашки нарезанной петрушки составляет около 60 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 20 калорий
Белок — 1.3 г
Углеводы — 4,1 г
Жиры — 0,3 г
Клетчатка — 2,6 г

Витамины:
561,6 мкг витамина А = 11,7% от суточной суточной нормы (около 4800 мкг)
54 мг витамина С = 135% от суточной суточной нормы (около 40 мг)
109,8 мкг фолиевой кислоты (витамин B9) = 109,8% от суточной суточной нормы (около 100 мкг)
984 мкг витамина K = 820% от суточной нормы (около 120 мкг)

Минералы:
78 мг Кальций = 7,8% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
3,72 мг железа = 18,6% от суточной суточной нормы (около 20 мг)
30 мг магния = 8.5% от RDA (около 350 мг)
105 мг фосфора = 17,5% от RDA (около 600 мг)
321 мг калия = 6,8% от RDA (около 4700 г)
0,43 мг цинка = 3,5% от RDA ( примерно от 10 до 12 мг)

.