Как дома сделать крем: Крем для лица в домашних условиях

8 лучших рецептов кремов для торта, которые хорошо держат форму

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема. 

Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов. 

Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки.  

Белковый

Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.

Ингредиенты

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 170 гр.
• Вода 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1/2 ч.л.
• Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Первым делом подготовьте водяную баню. Для этого наливаем воду в сотейник или кастрюлю, и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, но чтобы вода продолжала понемногу кипеть.
2. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску и отправляем на водяную баню. Важный момент – дно миски не должно касаться поверхности воды в сотейнике.
3. Взбиваем массу на минимальной скорости миксера, пока сахар полностью не раствориться. Чтобы это проверить, попробуйте растереть массу между большим и указательным пальцем. Если кристаллики не ощущаются, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем минут 5. За это время крем прибавит в объеме раза в три, а поверхность станет глянцевой и белоснежной.
4. Снимаем емкость с кремом с водяной бани. Взбиваем еще 1-2 минуты. За это время масса остынет и станет более плотной и устойчивой.

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Пирожное “Корзиночка” с заварным белковым кремом.

В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.  

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.

Ингредиенты

• Молоко – 250 мл
• Сахар – 60 гр.
• Яичный желток – 60 гр.
• Крахмал кукурузный – 25 гр.
• Сливочное масло 82,5% – 25 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Молоко подогреваем на плите примерно до 80 градусов. Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.
2. В отдельной посуде смешиваем венчиком до однородности желтки, сахар и крахмал.
3. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком, чтобы желтки не свернулись.
4. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту подогреваться. Мешать в процессе приготовления нужно постоянно, не прерываясь. В противном случае в креме образуются неприятные комочки.
5. Держим на плите до загустения. Когда масса стала густой, снимаем с плиты, перекладываем в чистую миску и даем немного остыть. Последний этап – добавляем сливочное масло, экстракт ванили и тщательно перемешиваем.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! Медовый торт “Сказка” с нежным заварным кремом.

Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.

Сливочный

Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%. 

Ингредиенты

• Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
• Сахарная пудра – 150 гр.

Способ приготовления

1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
2. Подсыпайте сухарную пудру, не прекращая работу миксера.
3. Когда всю пудру ввели, включаем максимальную скорость, и взбиваем до образования плотных пиков.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.

Сырный крем на масле

Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.

Подробные рецепты пропиток для коржей вы найдете в этой статье.

Ингредиенты

• Сыр творожный – 350 гр.
• Масло сливочное (82%) – 100 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления

Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!

Шоколадный

Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Ингредиенты

• Тёмный шоколад – 180 гр.
• Сливки (33 %) – 75 гр.
• Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость, добавить сливки и отправить на водяную баню.
2. Все время помешивая, добиваемся полного растворения шоколада.
3. Снимаем емкость с водяной бани, даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем массу до 40 градусов.
4. В остывшую шоколадную массу добавляем масло. Оно обязательно должно быть очень мягкое (как крем). Для этого достаньте его за несколько часов до использования из холодильника, и оставьте при комнатной температуре.
5. Крем тщательно перемешать до однородности. Можно использовать сразу, или охладить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

СУПЕР ИДЕЯ! Шоколадный торт “Паспорт врет, маме 18”.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.

Ингредиенты

• Сливки жирностью 33% – 200 мл
• Сливочный сыр  – 600 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.

Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда. 

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!

Крем для бисквитного торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Оригинальный, нежный и не слишком сладкий крем получается из мягкого творога. Продукт подходит для обмазывания бисквитных тортов. Он хорошо пропитывает блюдо и дает приятный вкус и аромат.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 750 гр.

• Сперва в глубокой посуде взбиваем холодную сметану. Делаем это, примерно, 1-2 минуты. Достаточно, чтобы продукт немного поднялся.

• Добавляем в сметану сахар и продолжаем взбивать. Теперь уже работаем до полного растворения сухого ингредиента.

• Выкладываем в сметанную массу мягкий творог и взбиваем на умеренной скорости 5-7 минут. Содержимое должно получиться однородным и воздушным.

• Творожный крем для бисквита готов. Можно сразу его использовать или положить на время в холодильник под крышку.

---

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Нежный сметанный крем хорошо пропитывает бисквит. Также кондитерская заготовка получается в меру сладкой, не слишком жирной и калорийной. Попробуйте приготовить универсальное лакомство по простому рецепту в домашних условиях.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяем сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту. Размешиваем сухую смесь.
2. Посуду, в которой будем готовить крем, а также венчики миксера, следует заранее положить в холодильник. Желательно, чтобы они были ледяными.
3. Выливаем холодную сметану в подготовленную кастрюлю.
4. Начинаем взбивать сметану. Постепенно подсыпаем сухую смесь.
5. Взбиваем до получения густой массы. Определить готовность можно по появлению пиков.
6. Готовый крем можно хранить в холодильнике до момента его использования.

Как приготовить заварной крем для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Нежный заварной крем идеально подходит для домашней выпечки. Особенно продукт хорошо сочетается с бисквитным тортом, делая его сочнее и мягче. Приготовить сладкую заготовку для ваших десертов легко и просто.

Время готовки:  50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сахар – 180 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и прогреваем ее на сковороде до 1 минуты.
2. В отдельной глубокой посуде соединяем яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Взбиваем продукты до однородности, в конце вмешиваем прогретую муку.
3. Вливаем во взбитую массу молоко. Ставим содержимое на плиту, доводим до кипения и после варим на медленном огне 2-3. Постоянно перемешиваем.
4. Готовый густой заварной крем оставляемся остужаться до комнатной температуры. После чего продукт можно использовать в дальнейшем приготовлении торта.

Пошаговый рецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Сладкий на вкус и легкий по текстуре крем со сгущенкой простой и быстрый в приготовлении. Продукт хорошо пропитывает бисквит, поэтому он идеально подходит для домашних тортов.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Холодную сметану выкладываем в сухую глубокую тарелку. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
2. Вливаем в сметану сгущенное молоко, размешиваем и продолжаем работать миксером еще около 5 минут. Масса должна стать более воздушной и увеличиться в объеме.
3. Добавляем в крем растаявшее сливочное масло и еще взбиваем содержимое 1-2 минуты.
4. Когда крем станет более густым, то это подскажет о его готовности. Продукт можно сразу использовать в кулинарных целях.

Очень вкусный сливочный крем для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Сливочные кремы одни из самых простых в приготовлении, но также они одни из самых вкусных и нежных лакомств. Такая заготовка идеально дополнит домашний бисквитный торт. Десерт станет только оригинальнее и насыщеннее по вкусу.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 7минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 200 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления сливочного крема необходимо заранее охладить всю посуду, которую будем использовать. Сливки также используем охлажденные. Их наливаем в глубокую миску и взбиваем около 3 минут.
2. Жирные сливки уже немного загустеют. Теперь к ним просеиваем сахарную пудру, добавляем немного ванилина и снова начинаем взбивать. На этот раз увеличиваем время до 4-5 минут, пока не получим густой продукт с пиками.
3. Крем получается очень воздушным и нежным. Его можно сразу наносить на бисквит или же положить на хранение в холодильник.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Если хотите сделать ваш бисквитный торт более легким и не слишком сладким по вкусу, то приготовьте для него йогуртовый крем. Заготовка отлично пропитает выпечку и придаст ей приятный аромат.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Вода – 80 мл.
• Сливки 33% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем йогурт с сахаром. Взбиваем миксером до растворения сухого ингредиента.
2. В отдельной посуде желатин заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.
3. Даем желатину остыть, затем вливаем его в йогурт вместе со сливками. Продолжаем взбивать до получения пышной массы. Примерно, 5-7 минут.
4. Готовый йогуртовый крем можно сразу использовать или отправить на хранение в холодильник в герметичной посуде.

Простой и вкусный рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Простой шоколадный крем для бисквитного торта приготовить из самых обычных продуктов за считанные минуты. Кулинарная заготовка хорошо пропитываем коржи, а также придает им оригинальный вкус.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 300 гр.
• Какао-порошок – 100 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем какао и сахарную пудру. Перемешиваем сухие ингредиенты между собой.
2. Вливаем сметану и подтаявшее сливочное масло в сухую смесь и начинаем активно взбивать миксером, постепенно увеличивая мощность. Готовим до получения воздушной массы.
3. Крем должен получится легким и слегка густым. До использования по назначению его можно хранить в холодильнике. Желательно, в герметичной таре.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Густой и жирный крем получается из сгущенного молока и сливочного масла. Продукт хорош для пропитки бисквитного торта, также он придаст оригинальный насыщенный вкус десерту.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 480 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и для удобства разрезаем его на небольшие квадратики.
2. Взбиваем размягченное масло миксером, пока продукт не увеличится вдвое.
3. Сперва вливаем в масло половину сгущенки. Добавляем ванилин.
4. Продолжаем взбивать массу до однородности.
5. Вливаем оставшуюся сгущенку и продолжаем работать миксером до получения однородного воздушного крема.
6. Готово! Крем из сгущенного молока и масла можно использовать по назначению.

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Жидкий крем из сметаны и сгущенного молока подходит для пропитки бисквитных тортов. Заготовка получается легкой и в меру сладкой. Также вас порадует простой и быстрый процесс приготовления.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 400 гр.
• Сметана – 400 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сметану выливаем в глубокую посуду и взбиваем на высокой мощности 3-4 минуты. Продукт должен стать более воздушным.
2. Вливаем к сметане сгущенное молоко. Размешиваем оба ингредиента.
3. Добавляем экстракт ванили и немного коньяка. Продолжаем взбивать крем до полной готовности. На это уйдет примерно 5-7 минут.
4. Крем из сметаны и сгущенки сразу готов к дальнейшему применению. Можно пропитывать бисквит.

Банановый крем для бисквитного торта

🕜25 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Быстрый и простой в приготовлении банановый крем идеально пропитает или украсит ваш домашний торт. Десерт получится сладким, с легким фруктовым ароматом. Отличный вариант для оригинального лакомства.

Время готовки:  12 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

• Банан – 2 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Сметану выливаем в глубокую удобную посуду. Бананы очищаем от кожуры.
2. Очищенные фрукты нарезаем на небольшие кусочки.
3. Далее банан измельчаем в блендере или разминаем вилкой до состояния кашицы. Если следовать второму способу, то крем получится с небольшими фруктовыми кусочками.
4. Смешиваем банан со сметаной и сахаром, взбиваем блендером или миксером 3-5 минут до получения воздушного однородного крема. Готово, продукт можно использовать для вашего домашнего торта.

рецепты с фото на Повар.ру (436 рецептов крема)

Заварной крем для медовика 4.4

Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2016

Домашняя Нутелла 4.7

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Заварной крем на воде 2.8

Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! …далее

Добавил: Юлия М. 08.12.2019

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Финиковая паста 4.5

Очень вкусная шоколадная паста-крем без добавления сахара и масла. Паста получается сладкой за счет фиников и банана. Вкусно с ломтиком белого хлеба, можно добавлять в сдобные булочки или рулеты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Шоколадно-сливочный крем 4.7

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Крем-чиз 4.6

Готовим сегодня крем-чиз в домашних условиях. Если вы любите нежный и сливочный вкус кремового сыра, этот рецепт для вас. Поверьте, затраты будут копеечными, а результат превзойдет ваши ожидания! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2021

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Крем — курд 5.0

Курд — это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Сырный крем для торта 4.6

Предлагаю приготовить нежнейший крем для торта на основе домашнего сыра. Для аромата я добавила немного ванильного сахара, но можно использовать любые фруктовые эссенции или вовсе обойтись без них. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2016

Ганаш 4.8

Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Крем для торта без миксера 3.9

По данному рецепту можно с легкостью приготовить крем для торта без миксера. Получается он очень нежным и вкусным. Таким кремом можно смазать коржи любого торта. …далее

Добавил: Юлия М. 27.11.2019

Крем-тесто для яблочного пирога 3.3

Крем-тесто для яблочного пирога — это очень простое тесто, которое приготовить не составит никакого труда. Нам понадобятся яйца, сахар, сметана, мука и разрыхлитель. …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Крем для бисквитных коржей 4.0

Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Крем из вареной сгущенки 4.6

Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Шоколадный крем (классический рецепт) 4.7

Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016

Крем «Птичье молоко» 3.3

Этот крем-суфле такой нежный, такой воздушный, таящий во рту… просто как ванильное облачко! Угостите им своих маленьких лакомок, а они вас расцелуют в обе щеки. И, конечно, попросят добавки! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Клубничный заварной крем 4.6

Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее

Добавил: Vikulia 13.06.2015

Крем для блинов 4.5

Обыкновенные блинчики могут превратиться в потрясающий десерт. Все, что для этого нужно, — приготовить аппетитный шоколадный крем для блинов в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

Бисквитный торт с творожным кремом 5.0

Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Густой крем для кексов 3.0

Сложно представить хотя бы одну неделю моего домашнего меню без сладкой выпечки. Поэтому я имею в запасе разнообразные рецепты. А когда новое придумать не получается, то использую дополнение. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Вкусный крем для бисквитного торта 2.5

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Шоколадно-ванильный крем 5.0

Предлагаю рецепт отличного десерта, который подойдет в праздники и будни. С нежным шоколадным и ванильным вкусом одновременно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.12.2018

Заварной крем с бананом 3.6

Кто же не любит выпечку? Особенно, если это домашняя выпечка с каким-то оригинальным кремом! Для любителей экспериментов — мой простой рецепт заварного крема с бананом! Вкусно и нежно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.05.2016

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. …далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Сырно-сметанный соус 4.5

Приготовьте прекрасный сырно-сметанный соус. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, к птице, гарнирам. В общем, довольно универсальный соус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Ягодный крем 5.0

Ягоды могут стать отличной основой для яркого, красивого и вкусного крема, который станет настоящей «изюминкой» вашей домашней выпечки. Например, как в этом рецепте капкейков. …далее

Добавил: Galina.budanova 14.06.2019

Заварной крем с крахмалом 4.8

Заварной крем — один из самых популярных в приготовлении тортов, пирожных, пирогов и десертов. И есть много его рецептов. Предлагаю рецепт такого крема с кукурузным крахмалом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.06.2020

Крем из маскарпоне и сгущенки 5.0

Один из самых простых и вкусных кремов, приготовленных всего из двух ингредиентов за считанные минуты. А применение его очень разнообразное, от оформления тортов до изготовления десертов. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2020

Крем «Шарлотт» 4.3

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Крем «Рафаэлло» 4.6

«Рафаэлло» – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Самый простой рецепт крема для торта в домашних условиях

Самый простой крем для торта

Воздушную белковую смесь часто используют для промазывания коржей и в качестве начинки для трубочек.

Способ приготовления:

1. Сварите из сахара и воды сироп.
2. Помешивайте смесь, чтобы сироп не пригорел. Когда закипит, то огонь уменьшите.
3. Проверьте готовность сиропа: капните с ложки в холодную воду немного смеси, если она сразу затвердеет, то сироп готов.
4. Отделите белки от желтков и взбейте белки миксером в стойкую пену.
5. Влейте тонкой струйкой горячий сироп в емкость с белками.
6. Взбивайте массу, пока она не станет воздушной.

Готовую белковую массу используют сразу, иначе она быстро застывает.

Простой крем для торта со сгущенкой

Ингредиенты:

• Сгущенка – 100 гр;
• Масло или маргарин сливочный – 200 гр;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Ваниль – щепотка;
• Ликер – 2 ч. л.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешать его со сгущенкой и взбить. Постепенно ввести желтки, продолжая взбивать миксером. В конце приготовления добавить ванилин и ликер для аромата.

Рецепт простого крема для торта из манки

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 стакана;
• Манная крупа – 1 ст. л;
• Сахарный песок – 1 ч. л;
• Сливочное масло – 1,5 ч. л;
• Яичный желток – 1 шт;
• Ванилин – щепотка.

Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Добавить манную крупу, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Растереть желток с сахарным песком, пока он не поменяет цвет на белый. Ввести в смесь масло и размешать до однородности.

Готовую манную кашу смешать с масляной массой. Взбить миксером до пышной консистенции.

Простой масляный крем для торта

Простой крем для торта в домашних условиях можно приготовить из молока и масла. Увеличив количество жидкости в рецепте, получите массу более нежной консистенции.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 гр;
• Молоко – 100 гр;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 1 пакет.

Масло заранее достать из холодильника. Молоко довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и взбивать миксером до однородной консистенции. Время взбивания — от 3 до 5 минут.

Готовая масса получается нежной, воздушной и с легким ароматом ванили. Ее используют для коржей, пирожных и рулетов.

Эти простые рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. На их основе можно приготовить необычный крем, добавив к нему пищевой краситель, орехи или кокосовую стружку.

В следующей статье: французский сырный крем-суп

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 200 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 400 мл молока;
• 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Фото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

• 400 г сметаны жирностью 25–30%;
• 100–150 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

• 400 г сливочного сыра;
• 100 г сливок жирностью 33%;
• 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

• 500 г сметаны жирностью 15–20%;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 120 г сгущённого молока;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

• 250 г творога жирностью 9%;
• 70 г сгущённого молока;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка муки;
• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 100–150 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 350 мл кефира;
• 2 столовые ложки муки;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

• 15–20 г желатина;
• 90 г воды;
• 200 г сливок жирностью 33%;
• 500 г любого фруктового йогурта;
• 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

• 3 яичных белка;
• 150 г сахара;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

• 100 мл молока;
• щепотка ванилина;
• 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

• 1 крупный лимон;
• 500 мл молока;
• 75 г манной крупы;
• 120 г сахара;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

• 250 г сливок жирностью 33%;
• 30 г кокосовой стружки;
• 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

• 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
• 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

• 7 яичных желтков;
• 45 г кукурузного крахмала;
• 140 г сахара;
• 500 мл молока;
• 200 г чёрного шоколада;
• 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Заварной крем – Простой рецепт вкусного крема

Как приготовить: Заварной крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Французская кухня всегда славилась изысканными десертами. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Заварной крем — патисьер, самый распространенный крем. Заварной крем широко используется в приготовлении тортов и пирожных. Например, в приготовлении торта Наполеон, для наполнения трубочек из слоёного теста и тому подобное. Рецепты этих и других вкусных сладостей вы найдёте на нашем сайте в разделе Торты и пирожные.

Здравствуйте бабушка Эмма. Я давно занимаюсь кондитеркой, иногда даже продаю свои сладкие шедевры. Но вот заварной крем для торта всегда хотелось сделать еще лучше и вкуснее. Просмотрев много разный сайтов, я так и не нашла подходящий мне рецепт. Но вы просто меня спасли, крем по вашему рецепту просто божественный и подходит к любому виду коржей. Огромное вам спасибо!

 

Добрый день. Я давно являюсь поклонницей вашего сайта, но отзыв оставляю впервые. Выпечка у меня никогда не получалась. То крем испорчу, то тесто. Но вот, попался мне на глаза ваш рецепт заварного крема, и я решила рискнуть, ведь другие ваши рецепты никогда меня не подводили. Как приготовить заварной крем я знала, а вот пропорцию ингредиентов нет. Но благодаря вашим советам крем получился просто отменный! Обязательно буду продолжать экспериментировать вместе с вашим сайтом.

 

Здравствуйте. Мои детишки очень любят эклеры и я стараюсь их почаще баловать вкусненьким. Мой рецепт приготовления заварного крема для начинки меня вполне устраивал, но только до тех пор, пока я не попробовала ваш рецепт. Это просто чудо. Дети и не думали, что их любимые эклеры могут быть еще вкуснее. Спасибо вам большое от меня и моих малышей.

 

Доброго времени суток. Я ужасный сластёна и люблю себя побаловать чем-то вкусненьким, но так как живу один, то вкусности у меня все из магазина. Но в один прекрасный выходной я решил заняться приготовлением заварного крема. Коржи для будущего торта я конечно купил в магазине, а вот за крем взялся сам. Как сделать заварной крем я не знал и поэтому введя в интернете «заварной крем рецепт» попал на ваш сайт. И благодаря вам у меня всё получилось! И оказалось, что заварной крем для бисквита подходит идеально. Теперь я ваш поклонник и думаю, что в скором времени осилю и другие ваши рецепты.

 

Большое спасибо! Отличный рецепт заварного крема для начинающих. Готовила с дочерью в первый раз, получилось очень вкусно. Дочь довольна, да и у меня настроение отличное.

 

Очень легкий и воздушный заварной крем для торта получился по этому рецепту! Мне нужно было немного больше продукта на выходе, поэтому брала полтора литра молока, шесть яиц и так далее. Вышло крема даже больше, чем ожидалось, сильно увеличился объем при взбивании. Вывод: если крема не хватит, достаточно добавить ингредиентов на одно яйцо!

 

Здравствуйте. Еще со школы хотелось узнать, как приготовить заварной крем для таких вкусных пирожных, полых внутри. Сами пирожные на труде готовить научили, а начинку почему-то нет. Как оказалось, приготовление заварного крема — не такая уж и сложная задача 🙂 Хватило продуктов, которые уже лежали в холодильнике и буфете. И готовится очень быстро, что полезно, если гости неожиданно нагрянут. Теперь активно подключаю родственников к готовке: всем очень нравится и процесс, и результат.

 

Очень вкусный заварной крем рецепт несложный и ингредиенты все дешевые. Особенно спасибо за рецепт крема без электромиксера. Взбитое венчиком намного вкуснее. Дети оценили! Готовы кушать крем и без пирожного. Обычно привередничают, и от новых сладостей нос воротят. А тут внезапно такой интерес. В следующий раз попробуем их научить, как сделать заварной крем для бисквита. Для новичков в готовке самое то.

 

Лаконичный рецепт приготовления заварного крема в домашних условиях. Видела варианты и посложнее, но не считаю их целесообразными. Тем более, что пробовала разные рецепты, и не всегда сложность добавляет воздушности. По-моему, настоящий заварной крем для бисквита должен быть как раз такой, как в этом рецепте. Легкий, чистый, нежный и густой. Без всяких примесей.

Крем-брюле классический | Рецепт крема брюле в домашних условиях с фото

 

Крем брюле переводится, как сгоревшие или обожженные сливки. Впервые рецепт опубликован в книге 17 века, а значит история десерта тянется уже более 300 лет. Существует мнение, что крем-брюле является одним из великих десертов среди существующих.

В основе рецепта — заварной крем, который запекается в духовке. Подобных рецептов много. Но крем-брюле отличается хрустящей сахарной корочкой. Контраст нежного сливочного крема и хрустящей карамельной корочки создают незабываемое впечатление о десерте.

В рецепте крема используются жирные сливки (33-35 %). Вы можете разбавить их молоком 50/50 или использовать сливки 20 % жирности. В таком случае немного изменится вкус и плотность крема. Чтобы приготовить низкокалорийный десерт, используйте молоко. Например, каталонский крем — это тот же крем-брюле, но приготовленный на молоке.

Видео-урок по приготовлению крема-брюле входит в курс «Энциклопедия макарон». Вы знаете, что для приготовления крышечек используются только белки, а желтки остаются. И чтобы рационально расходовать продукты, в курсе есть раздел с рецептами, в которых используются только желтки.

Рецепт крема брюле на 4 порции по 150 мл:

• Сахар 56 г
• Желтки 77 г
• Сливки 33-35 % 460 г
• Соль 1 г
• Ваниль 1 стручок или 5 г экстракта ванили
• Сахар (для корочки) 70 г

 

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Технология приготовления крема брюле

Разогреваем духовку до 150 °С.

В миске отмеряем желтки и сахар. Перемешиваем венчиком

Разрезаем стручок ванили, вынимаем мякоть.

Не выкидывайте стручок ванили после ароматизации. Промойте, высушите его и приготовьте ванильный сахар. Вместо стручков можно использовать экстракт ванили. Рецепт экстракта ванили и ванильного сахара Вы найдете в этой статье.

В сотейник наливаем сливки и добавляем ваниль. На медленном огне доводим сливки до кипения. Выключаем плиту и даем настояться стручку в течение 15 минут. После этого стручок достаем. Если Вы используете экстракт ванили, то достаточно довести сливки до кипения.

 

По идее, можно не нагревать сливки, а просто смешать все ингредиенты, разлить по формам и поставить в духовку печься. Но тогда время приготовления значительно увеличится. Взяв для приготовления крема горячие сливки, мы решаем две задачи: ароматизируем крем и сокращаем время выпечки.

Вводим часть сливок в желтки и одновременно перемешиваем. Можно пробить блендером, чтобы смесь стала однородной. После этого желтково-сливочную смесь выливаем в сотейник со сливками.

Крем запекаем в керамических формах, которые называются рамекин. Они бывают разного объема: от 50 до 250 мл. Кроме крема брюле, в них готовят шоколадные кексы с жидкой начинкой, суфле, жульен и даже лазанью. Для выпечки крем-брюле подойдут формы как с высокими стенками, так и низкие.

Разливаем крем по формам. Ставим формы в глубокий противень и в духовку.

В противень наливаем воду на высоту 2/3 высоты формочек. Водяная баня нужна, чтобы сделать нагрев равномерным. Это в значительной степени важно для газовых духовок.

 

Выпекаем при 150 °С в течение 25-40 минут на режиме верх-низ (без конвекции). Время выпечки будет зависеть от температуры в духовке, размера форм. Приготовление крема основано на коагуляции белков. Важно поддерживать определенную температуру, чтобы крем загустел, но не сварился. Если температура будет слишком высокая, то белок свернется, крем станет жестким. Наглядный пример — яичница. Жидкое яйцо жарится на сковороде и становится твердым. Чем дольше мы жарим, тем текстура становится тверже. Поэтому, чем медленнее готовится крем, тем нежнее и более гладкая текстура получится.

 

Проверяем готовность. Потрясите слегка форму. По краям крем должен схватиться, а серединка — слегка колыхаться. Также проверить готовность десерта можно с помощью контактного термометра. Выпекайте до тех пор, пока температура в центре десерта не достигнет 77-79 °C. Третий способ проверки: проткните крем ножом, он должен остаться чистым, без слоя крема.

 

Осторожно достаем противень из духовки. Не вынимайте формы с противня сразу, дайте им остыть. Когда формы остынут, достаём их с бани и даём крему остыть до комнатной температуры. После этого убираем десерт в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.

Карамельную корочку делаем перед подачей. Если Вы покроете заранее, то со временем влага из крема ее размягчит. С помощью бумажного полотенца промокаем поверхность крема и посыпаем её сахаром. Сделайте ровный слой, а остатки удалите. Убедитесь, что не осталось участков, не покрытых сахаром.

С помощью горелки карамелизируем верхний сахарный слой. Дайте десерту остыть. Примерно через 30 секунд верхушка затвердеет и десерт можно подавать.

 

Карамелизация в духовке с помощью режима гриль. Разогрейте духовку до 240 °С. Противень поставьте на верхний ярус в духовке, поближе к нагревательному элементу. Поставьте на него формы. Запекайте 3 минуты при максимальной температуре. Действовать надо быстро, чтобы верхний сахарный слой закармелизировался, а нижний не выпекался, оставался холодным.

 

Вариации десерта крем-брюле, которые стоит приготовить:

• Крем-брюле с кардамоном и апельсином. Натрите цедру 1 апельсина и разломите 5 зерен кардамона. Ароматизируйте сливки цедрой и кардамоном, как мы делали с ванилью. Дайте настояться, а после процедите сливки от специй.
• Кофейное крем-брюле. Заварите чайную ложку растворимого кофе в сливках. Можно использовать зерновой кофе, в этом случае нужно его процедить.
• Каталонский крем готовят с корицей и лимонной цедрой. Это сочетание можно использовать и для крема брюле.

Домашние взбитые сливки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки всего из 3 простых ингредиентов. Взбитые сливки с легкой и волнистой текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, блинов, чизкейков, мелочей и многого другого!

После многих лет покупки замороженных взбитых сливок и банок со взбитыми сливками, наполненными черт знает чем, я могу с уверенностью сказать, что взбитые сливки HOMEMADE на 100% лучше как по текстуре, так и по вкусу.Свежие взбитые сливки состоят всего из 3 простых ингредиентов и собираются всего за несколько минут. Он такой сливочный, такой легкий и такой восхитительный.

Видеоурок по взбитым сливкам

Что вам нужно

1. Электромиксер — ручной или настольный миксер с венчиком
2. Чаша для смешивания
3. Холодные жирные сливки или жирные сливки для взбивания
4. Сахар для подслащивания
5. Экстракт ванили

Примечание о сахаре: некоторые пекари клянутся сахарным песком во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром.Если вы работаете всего с парой столовых ложек, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать ощущать вкус гранул сахарного песка. Я включил это в примечания ниже, чтобы напомнить вам.

Знаете ли вы? Поскольку мы приправляем взбитые сливки экстрактом ванили, на французском языке это называется Crème Chantilly . 🙂

Как приготовить домашние взбитые сливки

1. Начните с жирных холодных сливок. Чем холоднее сливки, тем легче и успешнее они взбиваются. Холодные сливки также создают легчайшие взбитые сливки! Слегка теплые сливки или сливки комнатной температуры не приравниваются к взбитым сливкам. Если вы амбициозны, вы можете даже охладить миксерную чашу в холодильнике на 30 минут или в морозильной камере на 15 минут.
2. Взбейте сливки, сахар и ваниль на средней или высокой скорости. Эта скорость идеально подходит для взбитых сливок, которые взбивают сливки со средней скоростью.Я считаю, что на высокой скорости легко взбивать сливки, а на низкой скорости взбивать сливки.
3. Не уходи! Для взбитых сливок требуется всего пара минут, но между мягкими взбитыми сливками и чрезмерно перемешанными взбитыми сливками всего несколько секунд. Перемешанные взбитые сливки становятся творожистыми и зернистыми. Мягкие взбитые сливки, идеальное сладкое место, имеют взбитую и гладкую текстуру. Подойдите к миксеру, чтобы знать, когда он будет готов.
4. Ищите средние пики. Что такое средние пики взбитых сливок? Когда вы поднимаете венчики или взбиваете их из миски, на них должен образоваться слегка прочный выступ.Пик будет немного опускаться, но полностью не потеряет форму. Он не будет слишком мягким и жидким, не будет тяжелым и творожистым. Не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию взбитых сливок в процессе.

Ищете взбитые сливки со вкусом? Проверьте все эти вкусы!

Могут ли взбитые сливки заменить прохладный взбитый венчик?

Да. Эти взбитые сливки домашнего приготовления могут заменить Cool Whip (купленный в магазине замороженный взбитый топпинг) в рецептах. Используйте такое же количество.

В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?

Это определенно может сбивать с толку! Их разница в процентном содержании молочного жира. Густые сливки и жирные сливки содержат 36% молочного жира и сливки для взбивания (без «тяжелых» в названии!) Немного легче с 30% жирности молока.

Все они взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но когда дело доходит до взбитых сливок, жирные сливки / жирные сливки будут дольше сохранять форму.Они идеально подходят для домашних взбитых сливок.

Для получения более крепких взбитых сливок, которые можно было бы использовать в качестве стабильной глазури для слоеных тортов, попробуйте глазурь из взбитых сливок, используемых для этого печенья и кремового торта. Вы можете опустить Oreos!

---

Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления

Вариантов столько!

1. Павлова, конечно же!
2. Лимонно-ягодная мелочь
3. Кексы Angel Food
4. Клубничное песочное печенье
5. Пирог с банановым кремом
6. Пудинг из темного шоколада
7. Слойки с домашним кремом
8. Лимонный торт
9. Домашний тыквенный пирог или пирог из сладкого картофеля
10. Батончики с тыквенным пирогом или тыквенный чизкейк
11. Блинчики или блинчики с тирамису
12. Горячий шоколад медленного приготовления
13. Пирог с пеканом или темный шоколадный пирог с пеканом
14. Шоколадный торт без муки
15. Шоколадные лавовые пирожные или лавовые пирожные с арахисовым маслом

И мороженое, молочные коктейли, блины, вафли, блины и многое другое!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки, используя всего 3 простых ингредиента.Благодаря своей легкой и волнистой текстуре он идеально подходит для пирогов, тортов, кексов, сырников, мелочей и многого другого!

---

• 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
• 2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарного песка *
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

---

1. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
2. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.

---

Банкноты

1. Make Ahead Инструкции: Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов.Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.
2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
3. Сахар: некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать пробовать гранулы сахарного песка, и сахар кондитерских изделий — это то, что вам нужно.

Двухкомпонентный заменитель жирных сливок — как приготовить жирные сливки

Когда дело доходит до придания сочности пикантным блюдам, нет ничего лучше, чем обильный всплеск сливок, чтобы сделать даже самые полезные овощи немного более вкусными. Мы любим его в нашем классическом шпинате со сливками, и наш неотразимый сливочный куриный марсала был бы не таким без него.

Но наступает день, когда продуктового магазина нет, или вам просто не хочется выходить из дома за одним недостающим ингредиентом.Когда настанет этот день, мы предложим вам альтернативу из двух ингредиентов.

Густые сливки по сравнению с молоком

Непастеризованное сырое молоко сразу от коровы разделяется на два слоя: слой сливок с повышенным содержанием жира, поднимающийся вверх, и слой молока, который находится под ним. Сливки содержат более высокий уровень насыщенных жиров, которые затвердевают при охлаждении и задерживают пузырьки воздуха при взбалтывании, в результате чего получаются красивые облака взбитых сливок при правильном взбивании.Жирность жирных сливок или взбитых сливок составляет около 35%, тогда как жирность цельного молока составляет всего 3,5% по весу. Это означает, что в 1 чашке жирных сливок примерно в 10 раз больше жира, чем в 1 чашке цельного молока!

Масло спешит на помощь

При чрезмерном взбивании сливки расслаиваются и разделяются на масло и пахту. Масло имеет жирность 80%, что объясняет, почему оно делает все вкуснее. Его высокое содержание жира — это именно то, что нам нужно превратить в эмульсию в молоко, чтобы создать жирный заменитель сливок.После того, как я посмотрел на этикетки с пищевыми продуктами на упаковке молока, картоне с жирными сливками и коробке масла, я ввел несколько цифр в свой калькулятор с 8-го класса и пришел к наилучшему соотношению цельного молока к маслу, чтобы приблизительно определить содержание жира. жирных сливок.

Предостережение

Вот отказ от ответственности: этот заменитель не идеален. Несмотря на то, что мы снова вводим жирность в молоко, чтобы имитировать сливки, мы не можем создать идеальную эмульсию между молоком и маслом для создания гомогенизированных сливок.При производстве масла мембраны жировых шариков, которые действуют как эмульгаторы, разрушаются по мере взбивания сливок — без этих мембран у нас нет существующих эмульгаторов, удерживающих вместе жир (масло) и воду (молоко).

Не бойся, дорогой читатель! Мы обещаем, что это отличная замена пикантным аппликациям, таким как феттуцин альфредо, потому что процесс приготовления поможет двум слиться воедино, давая шелковистый гладкий соус, как старые добрые сливки. Этот отказ от ответственности больше касается сладких продуктов, особенно если вы надеетесь использовать этот заменитель для взбитых сливок.Чтобы усилить эмульгирующую способность, мы добавляем связующее в виде сахарной пудры, чтобы взбитые сливки сохраняли свою форму. Сахарная пудра часто содержит кукурузный крахмал или крахмал тапиоки, которые помогают стабилизировать взбитые сливки и придать им консистенцию. После взбивания используйте его немедленно — как и в случае с Золушкой, когда часы пробьют полночь, каретка снова превратится в тыкву, а взбитый топпинг медленно сдувается обратно в сливки.

Половинки, греческий йогурт, сметана и другие заменители

Если у вас есть под рукой другие молочные продукты, и вы не слишком беспокоитесь о том, чтобы идеально дублировать жирные сливки, вы можете использовать множество потенциальных заменителей. Половина и половина — это буквально полусливки и половина молока, а его жирность колеблется от 10% до 18%, в зависимости от марки. Вы можете легко использовать половину и половину вместо сливок, чтобы получить вариант с меньшим содержанием жира, или добавить 1 или 2 столовые ложки сливочного масла на 1/2 стакана половинки, чтобы восполнить недостающий жир. Греческий йогурт — еще один хороший вариант с низким содержанием жира. Его можно смешать с парой столовых ложек молока, чтобы разбавить его текстуру до имитации сливок. Точно так же сметана , c rème fraîche , маскарпоне, и даже сливочный сыр могут заменить сливки в крайнем случае, особенно в пикантных аппликациях.Это очень молодые, невыдержанные, свежие сыры, богатые, жирные, а также немного терпкие, что делает их идеальными для ярких сливочных блюд, таких как паста с лимонной спаржей и сливочный лимонный цыпленок с пармезаном.

Оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить, как эта замена сработала для вас!

Июнь Се

Июнь Се

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт взбитых сливок | Allrecipes

Хороший рецепт. Перед приготовлением охладите миксерную чашу и взбиватели в морозильной камере в течение 10 минут.Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными экстрактами, чтобы получить нужный аромат, соответствующий идеальному рецепту (экстракт рома, миндаля, банана, кокоса, клена, кофе) ~ пробовал их все 🙂

Отлично! У меня закончилась сахарная пудра, поэтому я использовал обычный сахар, и он все равно получился великолепным! Спасибо 🙂

Так просто и легко сделать. Обязательно используйте металлическую миску. Я обычно помещаю свою (с венчиком) в морозильную камеру на пять или десять минут перед тем, как приготовить крем. Вкусные! Вы больше никогда не купите готовое!

Прекрасно взбитые сливки.Чтобы взбитые сливки оставались пышными, просто добавьте 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовую ложку воды. Затем просто добавьте это во взбитые сливки, когда будете добавлять сахар. Он будет оставаться красивым и пушистым в течение нескольких дней! Больше не нужно делать взбитые сливки в последнюю секунду.

Нет ничего лучше взбитых сливок домашнего приготовления! Я удвоил количество кондитерского сахара, но в остальном это классический рецепт, который идеально сочетается с фундуком и клубникой (или чем-то еще, что вы можете придумать).Обязательно убедитесь, что ваша миска и венчик хорошо охлаждены, и вы всегда будете получать идеальные результаты. Вы никогда не вернетесь в магазин, купленный снова ……

Я приготовил этот рецепт, чтобы положить свежую клубнику. Поскольку пара обозревателей сказала, что взбитые сливки недостаточно сладкие, я увеличил количество сахарной пудры до 2 столовых ложек. Было очень вкусно! Я обязательно буду использовать это как свой рецепт взбитых сливок.

Это было прекрасно! Это было также очень просто. Я использовал электрический ручной миксер (низкая настройка), и мне потребовалось несколько минут, чтобы добраться до стадии мягких пиков.Мне пришлось добавить на 1/2 столовой ложки больше кондитерского сахара, чем требовалось в рецепте, потому что он был недостаточно сладким. Я подавал его с клубникой. Я обязательно сделаю это снова !!!

Требуется больше взбитой начинки для праздничного пирога … этот сработал отлично! Мне нужно сделать это несколько раз, чтобы получить нужную текстуру, так как я вырос с Cool Whip. Использовал заменитель сахара Splenda, чтобы он не содержал сахара.

Я никогда раньше не пробовала взбитые сливки домашнего приготовления, так что я нашла вот этот, и он оказался восхитительным! Теперь я делаю это постоянно, и это очень просто! Лучше всего, если вы оставите миску и венчик в морозильной камере примерно на полчаса.Вкусный!

соотношение хорошее, за исключением сахара, я обнаружил, что он не такой сладкий, как мне нравится

Homemade Whipped Cream (сативные взбитые сливки) — Ruchiskitchen

Опубликовано: 16 июля 2015 г. Автор: Ruchi

Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремообразную и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Идеальная начинка к любому десерту!

Знаете ли вы, что вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки дома, и это намного лучше, чем взбитые сливки, купленные в магазине?

И что самое приятное, взбитые сливки домашнего приготовления будут держать форму в течение нескольких дней без использования всех искусственных ингредиентов.

Почему этот рецепт работает

1. Adaptable — Вы можете адаптировать эти домашние сливки для взбивания в зависимости от наличия ингредиентов.Поиграйте с комбинацией, которой я поделился ниже, и посмотрите, что вам подходит.

2. Он сделан из полностью натуральных ингредиентов — без использования коммерческих стабилизаторов или желатина. Домашние взбитые сливки

3. Это свежее и сливочное — на самом деле, вкуснее, чем в магазине.

4. Он будет сохранять форму в течение дней — нижеперечисленные ингредиенты хорошо стабилизируют взбитые сливки.Крем не потеряет форму и не упадет.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это самая насыщенная и самая густая форма жирных сливок (жидких). Он сделан из сливок с содержанием жира не менее 35% или выше. Домашние взбитые сливки

Этот легкий и пушистый крем идеально подходит для пирогов, тортов, зимних напитков, кексов и многого другого!

Будь то холодный кофе или теплый торт прямо из духовки, я люблю ложку взбитых сливок сверху.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок для взбивания тортов

Это мой рецепт взбитых сливок, и каждый раз он получается идеально. Домашние взбитые сливки

Как только вы сами сделаете взбитые сливки дома, вы никогда не вернетесь к тому, чтобы покупать их на местных рынках. Сделать взбитые сливки в домашних условиях предельно просто.

Все, что вам нужно, это всего четыре основных ингредиента —

Это все, что вам нужно, чтобы взбить взбитые сливки для тортов.

Так весело наблюдать, как жирные сливки превращаются во что-то такое легкое, мягкое и воздушное.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки для тортов?

1. Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут. Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился.

2. Когда миска остынет, достаньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.Домашние взбитые сливки

3. Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

4. Когда крем начнет слегка загустевать, добавить к нему сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

5. После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

6. Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивая скорость до максимальной.Средняя скорость от 4 до 6 на миксере KitchenAid и Cuisinart.

7. Взбивать до образования твердых пиков. Удалите вложение. Домашние взбитые сливки

8. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

9. Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Помните, пока вы не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

10. Подготовьте кондитерский мешок.Присоедините насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

11. Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

12. Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

Frost you кексы или пирожные со взбитыми сливками домашнего приготовления.

Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури.

Другие стабилизаторы для приготовления домашних взбитых сливок

Я пробовал приготовить взбитые сливки с —

• Кукурузный крахмал — рецепт указан ниже.
• Винный камень
• Домашние взбитые сливки с желатином
• Агар-агар + сухое молоко (мой метод)

Как стабилизировать домашние взбитые сливки с винным камнем —

Используйте 2 стакана жирных сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки винного камня и ванильный экстракт.

• Смешайте сахар и винный камень в миске. Отложите в сторону.
• Начните взбивать сливки до образования мягких пиков.
• Медленно начните добавлять эту смесь сахарного камня с винным камнем во взбитые сливки.
• Взбивать до образования твердых пиков.

Как стабилизировать взбитые сливки с желатином —

• Растворите 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовой ложке холодной воды.
• Дайте ему постоять 5 минут, пока он не зацветет.
• После цветения поместите желатин в микроволновую печь в течение 5 секунд или пока он не растает. Не перегревайте желатин.
• Следуйте рецепту ниже до этапа 5. Теперь добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок в нагретую желатиновую смесь.
• Осторожно сложите. Домашние взбитые сливки
• Теперь добавьте эту смесь во взбитые сливки и начните перемешивать, пока не сформируются твердые пики.
• Помните, не взбивайте сливки слишком сильно.

Для стабилизации сливок с агар-агаром и сухим молоком —

Агар-агар и сухое молоко — секретные ингредиенты идеальных взбитых сливок домашнего приготовления. Сухое молоко придает сливкам достаточную стойкость и не дает им потерять форму.

Следуйте этому рецепту здесь для получения пошаговых визуальных инструкций.

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов

» Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок . Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.

» Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются.

»Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее.

» Чтобы сохранял свою форму , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму.

» Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко.

» Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру.Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

» Начните с с низкой скорости ; в противном случае жидкий крем будет брызгать вам на прилавок. Как только крем начнет загустевать, постепенно увеличивайте его до высокой скорости.

» Не оставляйте взбитые сливки в жарком климате надолго. Горячая среда смягчит крем, и он потеряет текстуру.

» Взбить до загустения.Не следует переборщить с кремом . Если взбить, сливки превратятся в масло.

» Домашние взбитые сливки для тортов хранятся до 2–3 дней в холодильнике в герметичной таре.

Как проверить правильную консистенцию взбитых сливок —

• По мере увеличения толщины лезвие будет образовывать следы или круги в креме.
• Крем увеличится вдвое и станет густым.
• Последний и самый важный — снимите венчик / блендер со миксера / основы. Держите его вверх дном, и если взбитые сливки устойчиво сохраняют свою мягкость, не падая с лезвия, они готовы к использованию и идеальны.

Какой марки лучше всего делать сливки для взбивания тортов?

В своем рецепте я использовал сливки для взбивания жирных кислот Land O’Lakes®. Но любой бренд жирных сливок с содержанием жира не менее 35% или выше лучше всего подходит для приготовления взбитых сливок.

Для моей индийской аудитории, пожалуйста, используйте сливки для взбивания Amul или свежие сливки Amul (которые выпускаются в тетрапакетах по 200 мл).

Чем заменить кукурузный крахмал?

Ближайшая альтернатива — желатин или агар-агар (вегетарианский вариант). Для агар-агара вам понадобится 1,5 чайных ложки агар-агара, растворенного в 6 чайных ложках воды. Дать посветиться, а затем добавить в крем. Взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.

Можно ли взбивать сливки обычным сахаром?

Я бы не рекомендовал это.Сахарная пудра делает сливки густыми и растворяется быстрее, чем обычный сахар. А для получения кремовой и бархатистой текстуры, которая вам нравится во взбитых сливках, используйте сахарную пудру.

Что делать с взбитыми сливками?

Прежде всего, немедленно прекратите! Чтобы оживить взбитые сливки, попробуйте это —

• Возьмите 2 столовые ложки взбитых сливок в миске.
• Смешайте с 3-4 столовыми ложками свежих сливок.
• Осторожно сложите два.
• Если зернистая текстура исчезла, все готово.Попробуйте проделать этот трюк с взбитой партией.
• Но если сливки рассыпаются на комочки, то мне жаль, что сливки превратились в масло. Вы должны начать все сначала.

Я рекомендую вам попробовать этот рецепт и поделиться своими отзывами! Если у вас есть вопросы, связанные с этим рецептом, напишите мне по электронной почте, и я с радостью отвечу на них. Мы хотели бы услышать от вас.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы готовите домашние взбитые сливки или любые их варианты, поделитесь своими мыслями ниже.

И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Домашние взбитые сливки

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремообразную и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская, Индийская

Порций 12

Калорий 185 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Перед тем, как приступить к работе с рецептом, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут.Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился. (см. рисунки выше)

• Когда миска остынет, выньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.

• Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

• Когда сливки начнут слегка загустевать, всыпать в них сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

• После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

• Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Средняя скорость от 4 до 6 на миксере KitchenAid и Cuisinart.

• Взбивать до образования жестких пиков. Удалите вложение. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

• Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Не забывайте, пока не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

• Подготовьте кондитерский мешок.Присоедините насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

• Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

• Перед тем, как приступить к глазури, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

• Заморозьте кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками. Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури. (см. рисунки выше)

РЕЦЕПТЫ

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов » Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок .Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше. » Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются. »Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее. » Чтобы сохранить форму , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму. » Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко. » Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру. Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

ПИТАНИЕ

Калорий: 185 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг

Заявление об отказе от ответственности: Информация о пищевой ценности, приведенная выше, является приблизительной.Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу. Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!

Двухкомпонентный заменитель густых сливок

Нужны жирные сливки для рецепта, который вы готовите? Используйте эту дешевую и простую замену, чтобы вам не пришлось бежать за ней в магазин. Для этого требуется только молоко и масло — два ингредиента, которые, вероятно, есть в вашем холодильнике.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот заменитель густых сливок вместе

Состав

• 3/4 стакана молока
• 1/3 стакана сливочного масла

Препарат

Соберите ингредиенты.

Ель / Диана Чиструга

Растопите масло: вы можете растопить масло на плите, постоянно помешивая на среднем огне, или растопить его в микроволновой печи, нагревая по 10 секунд за раз. Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы он быстрее таял.Сливочное масло легко пригорает, поэтому снимите его с огня, когда большая часть масла растает, и перемешивайте, пока не растает оставшаяся часть.

Ель / Диана Чиструга

Растопленное масло охладить, влить в молоко и размешать.

Ель / Диана Чиструга

Как использовать заменители жирных сливок

Используйте одну чашку заменителя вместо одной чашки жирных сливок.

Это заменит жирные сливки нужного вкуса, толщины и объема, поэтому они идеально подходят для использования в соусах, запеканках и супах.Только не забудьте, что этот заменитель не взбивается, , поэтому вы будете глубоко разочарованы, если попытаетесь использовать его для приготовления мороженого или взбитых сливок. Если вы работаете над рецептом, который требует взбивания сливок, используйте заменитель, указанный ниже, или купите бутылку настоящих сливок. Если вы использовали обезжиренное молоко, ваша смесь была бы немного тоньше, чем вы хотите. Вы можете добавить столовую ложку муки, чтобы она загустела.

Ель / Диана Чиструга

Использование половины и половины в качестве заменителя густых сливок

Если жирные сливки используются для придания густой кремообразной консистенции и вкуса соусу или суповой кастрюле, вместо сливок можно использовать половину и половину.Это просто половина цельного молока и половина легких сливок, так что это хороший заменитель. Чтобы сделать эту замену, замените жирные сливки равным количеством половины и половины. Это сократит количество калорий и жиров в вашем рецепте без ущерба для вкуса.

Половину и половину также можно взбить, но поскольку в ней намного меньше жира, чем в жирных сливках, для взбивания она должна быть ледяной. Даже в этом случае он не будет удерживать жесткие пики и быстро сдуется. Для достижения наилучших результатов поместите половину с половиной, миску и венчик, которые вы планируете использовать, в морозильную камеру на некоторое время перед использованием.Только не оставляйте их там достаточно долго, чтобы половина и половина застыли.

Делаете масло? К сожалению, половина и половина не подойдут для замены. Для этого вам понадобится настоящий крем.

Ель / Элисон Чинкота

Как использовать греческий йогурт и молоко для изготовления заменителя жирных сливок

Если вам не нужен жирный заменитель сливок для взбивания, смешивание в равных частях простого греческого йогурта и молока также даст вам отличные результаты. Это придаст вашему рецепту нужную кремообразную консистенцию и толщину без добавления большого количества жира.Обычный греческий йогурт также можно использовать вместо сметаны. Держите контейнер в холодильнике, и вы накроете несколько молочных продуктов.

Никогда снова не кончатся жирные сливки

Если у вас никогда не бывает жирных сливок, когда они вам нужны, купите картонную коробку и заморозьте их. Вот лучший способ заморозить крем. Другой вариант — добавить в кладовку емкость с жирными сливками. Он работает так же, как сухое молоко. Отмерьте то, что вам нужно; добавь воды, и готово.Поскольку вы можете заработать ровно столько, сколько вам нужно, вам не о чем беспокоиться из-за того, что вы израсходуете или потратите впустую. Хотя вы, вероятно, не найдете этот продукт в продуктовом магазине, он легко доступен в Интернете и стоит того, чтобы его купить.

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях

Единственное, что лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Шмера на наших рогаликах, сыр в нашем торте, секретный ингредиент наших горячих соусов и лучшая часть морковного торта.

Я, конечно, говорю о сливочном сыре.

Проще говоря, заменителя сливочного сыра нет, хотя, конечно, можно попробовать. Маскарпоне подходит близко, но часто слишком богат для предполагаемых целей. Рикотта слишком зернистая, творог слишком творожный, процеженный йогурт слишком терпкий, и если вы решите смешать кефир с семенами чиа, это ваше личное дело.

Я здесь, чтобы поговорить о радостях гладкого, алебастрового, сочного сливочного сыра. Белые кроссовки мира еды, это уютно, удобно и ностальгически, и ни один холодильник не должен обходиться без этого. Тем не менее, как человек, который каждое утро ест половину поджаренного рогалика со сливочным сыром, иногда я неожиданно выбегаю — и мой день испорчен. В одно такое утро я подумал про себя: «А что, если у меня никогда не кончится?»

Итак, я принялся за разработку рецепта. Это сработало с первой попытки, поэтому я попробовал еще четыре раза с теми же мечтательными сливочными результатами.(Я также начал делать свои собственные рогалики, но это история для другого дня.) И, к моему огромному удовольствию, приготовление сливочного сыра своими руками занимает всего пять минут.

Вот как это сделать : В большой кастрюле на среднем огне взбейте вместе 1 стакан жирных сливок (35%), 1 стакан молока (2%), 1 стакана 2% простого йогурта , и ½ ч. л. кошерная соль . Не используйте ультрапастеризованное молоко или сливки, которые не свернутся должным образом.

Доведите до кипения, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он не закипел, около 2 минут.Добавить 3 ст. белый уксус , довести до кипения в течение 30 секунд, затем убавить огонь до кипения еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте смеси остыть в кастрюле в течение часа. Самое сложное сделано!

Затем застелите мелкоячеистое ситечко чистым кухонным полотенцем из хлопка (или четырьмя слоями марли) и поместите его в миску среднего размера. Вылейте смесь в сетчатый фильтр с подкладкой и накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой силиконовой крышкой (не используйте тарелку или что-то тяжелое, иначе будет выталкиваться слишком много жидкости).Поместите в холодильник, чтобы он оставался на ночь.

Доброе утро! Слейте жидкость из миски и переложите великолепный острый сливочный сыр с кухонного полотенца в герметичный контейнер, перемешивая до однородной массы. У вас будет около 1 чашки, и она будет храниться в холодильнике до двух недель.

Хотите перейти на новый уровень? Сделайте свой собственный смешанных трав сливочного сыра , перемешав 2 ст. измельченный чеснок, 1 ст. мелко нарезанной петрушки, 1 ст. измельченный базилик, 1 ч.цедру лимона и щепотку морской соли и перца в сливочный сыр, слитый без жидкости. Или почему бы не сделать свой собственный вегетарианский сливочный сыр ? Добавьте 4 маленькие нарезанные зеленые оливки, 1 очищенный и тонко нарезанный зеленый лук, 2 ст. красный перец мелко нарезанный, 2 ст. тертая морковь и щепотка хлопьев красного перца. Наконец, попробуйте все, что нужно для бублика Schmear по размеру: перемешайте в 1 ст. обжаренные семена кунжута, 1 ст. сушеные луковые хлопья, ½ ст. семена мака и ¼ ч. л. чесночный порошок. Перемешайте и поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы растворились перед подачей на стол.

Можете ли вы представить, как будут впечатлены ваши друзья, когда узнают, что вы сделали домашний сливочный сыр? «Закрыть входную дверь!» они скажут. «Убирайтесь из города», — кричат ​​они. Но это правда, и доказательство — шмеар.

Последняя поваренная книга Эми Розен — Kosher Style , в которой представлены ее рецепты рогаликов и сливочного сыра (наряду с 100 другими современными еврейскими рецептами).

Домашние свернувшиеся сливки • Curious Cuisiniere

Clotted Cream — это восхитительно сливочный крем и незаменимый компаньон к партии британских булочек.Однако вам не обязательно ехать в Англию, чтобы насладиться угощениями во время чая, потому что свернувшиеся сливки так легко приготовить дома!

Что такое свернувшийся крем?

Сгущенные сливки — один из основных продуктов на британских чайных столах. Вы найдете его в небольшом блюде рядом с булочками.

Это густой сливочно-белый спред по консистенции размягченного сливочного сыра. Он очень сладкий, но в основном невероятно сливочный. Как хорошее несоленое масло.

Но многое другое.

Девонширский крем против свернувшегося крема

Иногда можно услышать «свернувшиеся сливки», называемые «девонширский крем» или «корнишский крем». На самом деле все зависит от региона, в котором вы находитесь.

Производство сливок началось в Девоне как способ отделения жира от молока для получения масла. Спустя столетия в Корнуолле стало популярным использовать крем самостоятельно. В то время сливки и сливочное масло были самыми популярными способами сохранения молока.

Конечно, и в Девоне, и в Корнуолле утверждают, что их сливки лучше.

Придется отправиться в путешествие, чтобы решить для себя!

Взбитые сливки — прекрасное дополнение к нашим британским лепешкам!

В чем разница между свернувшимися сливками и взбитыми сливками?

Хотя поначалу миска со взбитыми сливками может выглядеть как взбитые сливки, попробовав вкус, вы почувствуете разницу.

Оба продукта начинаются с одного и того же основного ингредиента: жирных сливок. Но для взбитых сливок вы взбиваете их в легкие и пушистые подушки.Часто во взбитые сливки вы добавляете подсластитель и, возможно, ароматизатор, например ваниль.

Свернутые сливки, напротив, нагреваются и отделяются, о чем мы подробнее поговорим ниже. В результате получается более густое кремообразное вещество.

Еще одно отличие состоит в том, что свернувшиеся сливки обычно не подслащиваются. Его любят за кремовую текстуру, которую он придает, как масло, а не за особую сладость или аромат.

В чем разница между свернувшимися сливками и маслом?

Итак, если у него более густая консистенция и более пикантный, чем сливки со сгустками отличаются от сливочного масла?

Опять же, все сводится к процессу.

Сливочное масло получают путем взбивания сливок. Итак, если вы взбиваете взбитые сливки слишком сильно, в итоге вы получите хорошее взбитое масло.

Сгустки сливок, опять же, связаны с отделением жира в сливках. Итак, давайте перейдем к процессу приготовления сливок со сгустками.

Как приготовить свернувшийся крем

Clotted описывает внешний вид сливок, когда они нагреваются настолько осторожно, что жир отделяется сверху и слипается.

Банки импортных сливок со сгустками могут быть довольно дорогими.Но вам больше не о чем беспокоиться, потому что сделать это дома невероятно просто.

На самом деле, самое сложное в приготовлении сливок — это найти крем. Видите ли, вы должны начать с жирных сливок, которые не подвергались ультрапастеризации для более длительного хранения. Просто поищите упаковку жирных сливок, на которой нет надписи «ультрапастеризованные», и готово!

После того, как вы найдете крем, вторая сложная часть приготовления сливок — это подождать.

Это не быстрый процесс.

Крем необходимо нагревать медленно в течение 12 часов, что, по нашему мнению, проще всего сделать на ночь. Затем охлаждают еще 8 часов (или в течение следующей ночи).

Наконец, вы отделяете крем от жидкости, и у вас есть паста, которую вы так долго ждали.

Это может занять много времени, но в основном это руки.

И ожидание того стоит!

Использование пикантных блюд для свернувшихся сливок

Взбитые сливки обычно используются для сладкого: намазывают булочки с джемом (или другими хлебными изделиями), используют в помадке, в качестве начинки к тортам или мороженому.Тем не менее, он густой и сливочный, и его также можно использовать для пикантных аппликаций.

Мы думаем, что это было бы восхитительно в виде овощного соуса или намазанного на ломтик огурца в качестве закуски. Вы также можете добавлять его в супы или соусы, чтобы придать им кремообразный оттенок. Его также можно добавить в картофельное пюре, ризотто или яйца, чтобы придать им кремообразную консистенцию, как в сливочное масло.

Можно ли приготовить свернувшиеся сливки в мультиварке?

Это вопрос, который мы часто получаем от наших читателей, поэтому мы провели небольшое тестирование, чтобы выяснить это.

Ответ — да, вы можете! Взгляните на наш рецепт и процесс приготовления сливок в мультиварке.

Там также есть несколько хороших советов и уловок по приготовлению сливок в целом, так что даже если вы думаете о том, чтобы приготовить их этим способом в духовке, загляните туда за советами!

Домашние свернутые сливки

Чтобы приготовить сливки со сгустками, вам нужно начать процесс за 3 дня до того, как вы планируете подавать сливки. Кажется, у вас много времени, но большая часть процесса выполняется, пока вы спите! Выход: 1 чашка

Время приготовления 12 часов

Время отдыха 12 часов

Общее время1 д

Курс: приправа

Кухня: британская

Порций: 16 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• жирные сливки 2 c (не ультрапастеризованные)

День 1

• Разогрейте духовку до 170-180F.

• Вылейте сливки в неглубокую форму для запекания или стеклянную форму для запекания. (Крем должен подниматься по бокам только на 1-2 дюйма. Главное здесь — иметь большую площадь поверхности.)

• Поместите сливки в духовку на 12 часов без накрытия. (Это прекрасно работает в течение ночи. **)

День 2

• После нагревания в течение 12 часов крем образует кожицу. Осторожно достаньте блюдо из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.После охлаждения накройте блюдо и поставьте в холодильник на 8 часов (или снова на ночь).

День 3

• После охлаждения осторожно снимите толстый слой свернувшихся сливок с поверхности, оставив более жидкую жидкость. (Будет ощущение, что вы снимаете слой слегка размягченного мороженого с верхней части слоя молока *. Кожица в порядке, она станет мягкой по мере добавления в крем.)

• Осторожно перемешайте обезжиренный свернувшийся крем для создания гладкой текстуры.(Если ваш крем слишком густой для вашего вкуса, вы всегда можете добавить немного жидкой жидкости обратно в крем, пока он не достигнет желаемой консистенции.)

• Храните свернувшиеся сливки в закрытом контейнере в холодильнике. на срок до двух недель. (При желании свернувшиеся сливки можно заморозить и разморозить в холодильнике.)

* Оставшуюся жидкость можно использовать как молоко. Отлично подходит для запекания! ** Примечание для духовки № 1: Некоторые духовки имеют функцию безопасности, которая отключает их через продолжительные периоды времени.Если это ваша духовка, вы можете сделать этап свертывания в течение дня, когда вы можете убедиться, что ваша духовка остается включенной и имеет низкую температуру. Примечание о духовке № 2: Многие читатели, пробуя этот рецепт, обнаруживают, что их духовка сильно нагревается. После 12 часов в духовке их крем приобрел темно-коричневый цвет. Кожа на вашем креме должна иметь бледный загар, только если она начинает темнеть. Если вы думаете, что ваша духовка может сильно нагреться, проверьте крем через 8 часов и еще раз через 10 часов, чтобы увидеть, не потемнеет ли верхняя часть.Если это так, возможно, вам придется переключать духовку между выключением и включением, чтобы поддерживать температуру, не слишком высокую для крема.