Понедельник, 25 ноября
    |Разное|Имбирь что это такое: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
    Разное

    Имбирь что это такое: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

    alexxlab18.05.19820

    Содержание

    Kamis — Имбирь

    Более трех тысяч лет назад в тропических районах Азии начали выращивать имбирь, откуда он и был вывезен финикийцами в страны Средиземноморья. Сначала они использовали его в качестве денежной единицы. Если бы финикийцы так и не попробовали, каков имбирь на вкус, то, возможно, деньги как таковые не были бы изобретены до сих пор. Со временем крупнейшим центром по импорту имбиря стала Александрия. В I веке н.э. римский лакомка Цэлиус Апициус рекомендовал использовать эту душистую пряность при приготовлении соусов, а также добавлять к говядине, свинине и птице. Имбирь также являлся одним из компонентов ароматизированной соли. Но на этом перечень достоинств имбиря отнюдь не заканчивается. В XIII веке арабы завезли это растение в восточную Африку, португальцы в начале XVI века — в западную Африку, а испанцы, в свою очередь, — на острова Карибского моря. В средневековых Франции и Англии с имбирными пряниками ассоциировались очень многие народные традиции, а в древних английских кулинарных книгах можно было найти множество различных рецептов их выпекания. В настоящее же время имбирь как специя известен во всем мире, и его присутствие на каждой кухне считается обязательным. Он может очень пригодиться во время приготовления блюд популярной нынче в европейских странах китайской кухни.

    Высококачественный имбирь выращивают на плантациях острова Ямайка. Высота этого растения обычно не больше 1 метра, оно имеет развесистые толстые ветви с весьма своеобразными листьями: посередине каждого листика находится желтый цветок, чем-то похожий на ирис. Несмотря на красоту съедобной частью этого деревца все же считаются корни. Доступный у нас в продаже имбирь может быть двух видов: куски корней (их можно купить в больших супермаркетах) и порошок, который является более популярным (он представлен фирмами, производящими приправы). Имбирь характеризуется специфическим сильным ароматом с освежающей, лесной, чуть сладковатой ноткой, а на вкус он острый и слегка горьковатый. Именно этим острым вкусом и своеобразным запахом он обязан большому количеству эфирных масел. Начинают собирать его до того, как он созреет, а именно, когда растение достигает возраста 5-6 месяцев, потому что именно в это время корень считается наиболее подходящим для непосредственного употребления в пищу, а также для консервирования. В этот период времени вкус корня еще не успевает набрать остроту, и структура его более мягкая. Если же хотят получить ароматную приправу в виде порошка, то нужно подождать еще несколько месяцев для того, чтобы растение созрело, и корни стали более волокнистыми и острыми на вкус.

    Имбирь обычно добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты и компоты. Также его применяют при консервировании огурцов и тыквы. Имбирь является одним из компонентов карри, именно благодаря ему эта приправа приобретает неповторимый вкус, который особенно популярен в азиатских странах. Этой душистой пряности отводят главную роль в домашнем производстве разнообразных кондитерских изделий: пряников, пирожных, печенья. Нельзя, наконец, не вспомнить о том, что его добавляют в английское имбирное пиво (“Ginger ale”) и в американский лимонад с добавлением дрожжей, сахара, лимона, изюма и перца (“Ginger wine”). А если к этому напитку еще добавить немного виски, то получится очень популярный напиток “Whisky mac”. Как мы уже имели возможность убедиться, имбирь можно использовать в самых разнообразных блюдах и напитках. Наряду с очень популярным молотым имбирем, в продаже может быть и свежий зеленый имбирь, из которого делают чай, и крупные сушеные куски корня (если их тушить в закрытой кастрюле, то получится неповторимый вкус). В Китае и Гонконге можно также встретить в продаже консервированный имбирь: это незрелые корни с очень мягким вкусом, которые заливают сахарным сиропом. В Японии консервируют также красный и розовый имбирь, который является одним из компонентов очень модных нынче суши (замоченный в соевом соусе, он придает особую неповторимую прелесть этому блюду). Наконец, имбирь, как и большинство фруктов, можно просто засахарить.

    Известный английский травник Джон Паркинсон в своей научной работе “Theatrum Botanicum” писал: «Имбирь обладает свойством подготавливать голодный желудок к принятию и перевариванию пищи». Традиционная восточная медицина рекомендует ароматное имбирное масло в качестве действенного средства при плохой работе желудка. В настоящее время медицине любой страны известен имбирный чай, который очень полезен для улучшения кровообращения: в чашечку горячего черного чая нужно просто всыпать немного молотого имбиря — вам гарантирован прилив энергии и хорошее самочувствие. Для лечения простуды можно также сделать отвар из свежих корней.

    Имбирь | Средства от простуды

    Имбирь | Средства от простуды | Сойкапедия
    Имбирь — это многолетнее травянистое растение рода Имбирь семейства Имбирные. Считается, что научное название произошло от singabera, что в переводе с санскрита означает «рогатый корень». В качестве пряности и лекарства используется именно корень имбиря в свежем или переработанном виде (как правило, его сушат и размалывают в порошок).

    В Средние века чудодейственный корень имбиря использовался  в качестве основного средства для профилактики чумы и был очень дорогим продуктом. Такие свойства корня обусловлены его удивительными антибактериальными свойствами. Уникальный набор органических соединений, эфирных масел, витаминов и микроэлементов придают этой жгучей пряности очень ценные лечебные свойства. Основным действующим органическим веществом является гингерол (отсюда и название на англ. языке -ginger), который придает пряности жгучий вкус. Имбирь гасит любые воспаления суставов, приводит к снижению роста и гибели раковых клеток, не нанося вред здоровым клеткам вокруг них, борется с нейродегенеративными заболеваниями, облегчает мигрени и зубную боль.

    При регулярном употреблении полезные свойства имбиря особенно благоприятно действуют на пищеварительную систему. Стимулируется аппетит, выделение желудочного сока, что помогает справиться с несварением, отрыжкой, предупредить язвенную болезнь желудка. Усиливается мозговое кровообращение, увеличивается активность щитовидной железы. Имбирь — известный во всем мире афродизиак, используемый для повышения либидо и сексуальной активности.
    Если после еды пожевать свежий имбирный корень, он на долгое время сделает ваше дыхание свежим и избавит от множества проблем в полости рта.

    Место произрастания: Китай, Япония, Вьетнам, Индия, Западная Африка, Аргентина, Бразилия, Ямайка и Индия.

    Кулинарные свойства: Имбирь входит в состав смесей специй, например в карри, с ним маринуют овощи, фрукты и ягоды, готовят ароматные десерты, сладкую выпечку и алкогольные напитки. В Индии существует четыре вида имбирной муки, из которой делают сладкое или несладкое тесто. В некоторых азиатских странах имбирь засахаривают в сиропе и покрывают шоколадом, делают имбирные цукаты и варенье, а европейцы пекут изумительный имбирный пирог и делают мороженое из имбиря. В японских ресторанах маринованный
    имбирь     обязательно подают к суши и роллам вместе с васаби.

    Минус десять килограммов за неделю: обычный имбирь творит чудеса

    20 апреля 2021 12:58   Елизавета Шаталова   Фото: pixabay.com

    Корень имбиря известен своими вкусовыми качествами. Однако далеко не все знают о его полезных и лекарственных свойствах. Благодаря уникальному составу, имбирь является основой многих диет. Многие из них обещают стопроцентную потерю трех, пяти или даже десяти килограммов за семь дней. 

    Как имбирь помогает избавиться от лишнего веса? Имбирь обладает целым рядом полезных витаминов и минералов: витамин А и С, витамины группы В, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, калий, рассказали в издании slimnow.ru. Для процесса похудения важны такие свойства имбиря: улучшение пищеварения, стимуляция работы желудка, повышение секреции пищеварительных ферментов. Это обеспечивает более полное и быстрое усвоение пищи, отсутствие тяжести желудка. Легкое слабительное действие помогает выводить шлаки и токсины из организма, устраняет запоры. Выведение излишков холестерина и блокировка его накопления. Стимулирование кровообращения, расширение сосудов. Повышение тонуса сердечной мышцы. Бронхорасширяющее действие. Возбуждающее и тонизирующее действие. Улучшение обмен веществ, в том числе и распада жиров. Стимуляция работы выделительной системы. Вместе с потом из организма выводятся токсины. Этoт ингредиент выступает лишь кaтaлизaтopoм отдельных пpoцeccoв, cпocoбcтвующиx быcтpoму жиpocжигaнию. A уж o cocтaвлeнии мeню вaм пpидётcя пoзaбoтитьcя caмocтoятeльнo. Таким образом, имбирь для похудения помогает не только избавиться от лишних килограммов, но и улучшить работу желудка, печени, почек, сердца и других органов и систем.  

    Как принимать имбирь, чтобы похудеть на 10 кг за неделю? На первый взгляд, 10 килограмм за 7 дней кажутся нереальной цифрой, но при регулярном употреблении имбирного чая, результат превзойдет ожидания. 

    Имбирь caм пo ceбe нe cпocoбен сжечь лишний жиp или кoмпeнcиpoвaть cъeдeнный пepeд cнoм чизкeйк. Потому запивать eгo имбирным чаeм бecпoлeзнo. Mучнoe, cлaдкoe и жиpнoe пpидётcя из paциoнa иcключить, кaк пpи любoй дpугoй paциoнaльнoй диeтe. Имбирные напитки, кoтopыe вы пьёте нa пpoтяжeнии вceгo дня, лучшe нe cлacтить. Hу a кoгдa этo нeвoзмoжнo, тo дoбaвляйтe в них мёд, a нe caxap. Ecли в cocтaвe имбирного коктейля пpиcутcтвуют дpугиe жгучиe пpипpaвы, тo пpинимaть eгo мoжнo нe бoлee тpёx днeй. Cпуcтя пapу нeдeль, дoпуcкaeтcя пoвтopeниe куpca. Обязательно дополните диету физическими упpaжнeниями. Лучшe вceгo cжигaют жиp кapдиoнaгpузки. Этo бeг, тaнцы, cтeп-aэpoбикa, вeлocпopт — выбepитe тo, чтo будeт дocтaвлять вaм в первую oчepeдь удoвoльcтвиe.

    Наиболее популярен имбирный чай с мятой. В чайник залить 2 литра холодной воды и поставить на огонь. Корень свежего имбиря размером в два пальца очистить, нарезать тонкими слайсами и добавить в чайник. Кипятить 15 минут. После этого снять с огня, добавить несколько свежих либо сушеных листочков мяты, накрыть крышкой, укутать полотенцем. Настаивать такой чай желательно всю ночь. Утром напиток будет готов.

    Специя имбирь

    Имбирь (лат. Zingiber) — самый полезный корень. Имбирный корень называют рогатым (с санскрита «singabera» — рогатый корень), с давних времен широко применяют в кулинарии и медицине.

    Использование в кулинарии специи имбирь
    Имбирь — популярная специя, широко используется в разнообразнейшых блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
    В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). Продается свежий (белые и черные корни) и сухой молотый имбирь. Свежий имбирь ароматнее (перед употреблением с него нужно соскоблить кожицу), сухой имбирь — острее. Также встречается спиртовой экстракт имбиря.
    Специю имбирь добавляют в сладкие блюда и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, сбитни, квасы, наливки, ликеры, пиво, джемы, пряники, куличи, печенье, пироги, торты…

    Многие смеси чаев включают в себя имбирь.
    Специя имбирь входит в состав приправы карри, наряду с куркумой, фенхелем, кориандром, чесноком, красным перцем, тмином, корицей, мускатным орехом, гвоздикой.
    Также имбирь можно встретить в таких смесях специй как пять специй, адвия, беребере, глинтвейновой, йерк, марокканских, рас-эль-ханут, уорчестерской. Эта пряность весьма дружелюбна к другим специям и продуктам.
    Нежный молодой имбирь мелко режут и добавляют в салаты. В азиатских странах с имбирем готовят консервы короткого хранения (пресервы) из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.
    Пряность широко используется при тушении мяса и домашней птицы, делая блюда не только ароматными, но и мягкими.
    Также имбирь добавляют в супы и бульоны, овощные, грибные блюда, паштеты, сыры, каши, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы…
    В Индии существует имбирная мука.
    В Китае и Англии любят имбирный мармелад, варенье, имбирь в шоколаде, который жуют после обильной трапезы, чтобы взбодриться.

    Японцы придумали маринованный имбирь, который принято подавать с суши – он помогает избавиться от послевкусия съеденного блюда и перейти к следующему. Иногда маринованный имбирь называют гари, хотя в самой Японии гари – это маринованный галангал, розовый на срезе.
    Англичане и американцы обожают имбирное пиво. Имбирный эль – это лимонад, который добавляют вместо тоника к крепким напиткам.

    Бывает имбирная водка, горькие настойки, ликеры, даже имбирное вино. Имбирь добавляется в горячие алкогольные напитки, например, в пунши.
    Из имбиря получают спиртовую вытяжку, насыщенную летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами.
    В тесто для выпечки измельченный имбирь добавляют при замесе, в мясные и рыбные блюда в середине тепловой обработки, в сладкие жидкие блюда – за несколько минут до готовности, в соусы – перед подачей.
    Корни имбиря хранят в темном месте при температуре около 2-4 градусов (например, в холодильнике в бумажном пакете). Считается, что самые полезные вещества у имбиря находятся под кожицей, поэтому корни следует чистить аккуратно.
    Имбирь можно хранить, залив его сухим вином или водкой в герметично закрытой емкости. При этом еще и получится имбирная настойка.

    Использование в медицине специи имбирь
    Имбирь способен творить чудеса чуть ли не при любых заболеваниях.
    Специя увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, согревает желудок и кровь, поэтому полезен живущим в холодном климате. И способствует ускорению метаболизма
    Имбирь обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием. В том числе помогает беременным в борьбе с токсикацией, не вызывая побочных реакций (впрочем, все индивидуально). Используется для борьбы с укачиванием.
    Пряность лечит диарею, выводит шлаки, помогает переваривать пищу, снижает уровень холестерина. В целом благоприятно воздействует на пищеварение, а также дыхательную систему. Прекрасное средство от аллергических заболеваний, в т.ч. бронхиальной астмы.
    Имбирь повышает иммунитет, лечит щитовидку, улучшает кровообращение и память, укрепляет сосуды. Борется со старением, раком. Мощный афродизиак, повышающий либидо.
    Чай с имбирем – отличное средство от физической и моральной усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы. Вместе с медом имбирь преодолевает простудные заболевания и кашель.
    Специю применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях.
    Имбирь используется как наружное средство для борьбы с нарывами, синяками, избавляет от болей в спине, мышцах, голове, суставах.

    В китайской медицине имбирь используется для лечения зубной боли, простуды, дизентерии, ревматизма и других заболеваний.
    Имбирь – своеобразная грелка, если молотую специю насыпать перед выходом на мороз в варежки и носки, конечности долго будут теплыми.
    Экстракт имбиря входит в препараты, помогающие при артритах; в противопростудные; противовоспалительные; повышающие мозговое кровообращение, активность мозга, улучшающее память и обучаемость; в повышающие работоспособность и т.д.
    Эфирное масло имбирного корня используется в ароматерапии для улучшения настроения, успокоения, сосредоточения (тонизирует), лечения психических и эмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний (антисептическое действие). Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.
    В составе корня имбиря витамины С, В1, В2 и А и микроэлементы — соли магния, фосфора, кальция, железо, натрий, калий и цинк. Также входят все незаменимые аминокислоты — триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др; эфирное масло — 1-3 %, состоящее из гингерола — 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы, крахмала-4%, сахаров и жиров.

    Описание специи имбирь
    Имбирь настоящий (Zingiber officinale Roscae) — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae). Родина специи имбирь – Южная Азия. Сейчас это исключительно культурное (в диком виде не встречается) растение возделывается в Австралии, Аргентине, Китае, Индии, Индонезии, западной Африке, Японии, на Ямайке и Барбадосе.
    Листья очередные, простые, цельные, вытянутые, стебель прямостоящий, похож на камыш, может достигать 2 м. Цветы собраны в колосовидные соцветия, разнообразных расцветок. Плод – трехстворчатая коробочка. Корни придаточные, образуют мочковатую корневую систему. Размножается имбирь делением корневища, их нарезают на куски длиной 2,5-5 см с одной-двумя хорошо развитыми почками, высаживают в марте-апреле, собирают через 6-10 месяцев после посадки, когда листья начинают желтеть и отмирать.
    В качестве специи используется корневище, по строению состоящее из нескольких видов ткани. Корневище имбиря состоит из кругловатых сросшихся частей.
    В зависимости от обработки различают 2 вида имбиря:
    — черный имбирь (барбадосский) – необработанный, поэтому более ароматный и жгучий;
    — белый имбирь (бенгальский) – вымытый, затем обработанный 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч.
    Оба вида высушивают на солнце. Длина высушенного имбиря достигает 12 см, толщина — 2-5 см. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета, чем старше растение, тем темнее.

    Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1.5-3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен)- до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол.
    Имбирь содержит витамины C, B1, B2, A, микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

    История специи имбирь
    Имбирь был известен в Азии с древних времен. Первые упоминания об имбире содержатся в древнекитайских трактатах. В переводе с санскрита название означает «рогатый». Чарак, древнеиндийский врач, сказал об имбире: «Все, что есть в имбире – хорошо». Достоинства имбиря упоминаются также в трудах Конфуция и Коране. Китайские моряки с давних времен жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни. Также китайцы лечили женщин от бесплодия и фригидности, кормя креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.
    Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.

    Довольно давно имбирь был завезен в Средиземноморье, где использовался как лекарство и специя. С помощью имбиря древние греки, например, боролись с последствиями обильных пиршеств. Древние римляне использовали имбирь как противочумное средство, сок свежего имбиря лечил ожоги и порезы. Но, пожалуй, самым чудодейственным свойством имбиря было возвращение молодости и полового влечения.
    Арабские купцы рассказывали небылицы о сложности добычи имбиря и задирали на него цену.
    в 13 веке легендарный венецианец Марко Поло познакомился с имбирем в Китае и одновременно с Поголотти описал его для европейцев.
    Спектр распространения имбиря был очень велик. Сначала в Европе корневище использовалось только в медицине для борьбы со старением и для повышения полового влечения. Португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость и работоспособность. Имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
    Затем имбирь стал также использоваться в качестве пряности. Улицы в средневековых европейских городах, где шла торговля специями назывались Джинджер-Стрит (в переводе с английского ginger – имбирь).
    В начале 16 века имбирь был завезен в Америку и быстро там распространился.
    Сегодня главные производители — Индия и Китай. В диком виде имбирь уже давно не встречается, возделывают его как огородное растение или в домашних условиях.

    Блюда со специей имбирь

    Куриные крылышки в меду и специях

    Малиновое варенье

    Банановые оладьи со специями корица и имбирь

    Овсяное печенье с орехами, изюмом, корицей, имбирем

    Кишеим

    Истории со специей имбирь

    Имбирь: применение полезных свойств пряности

    Имбирь знаком людям не одну тысячу лет. Родиной растения признана Юго-Восточная Азия, но все поиски его дикорастущего предка оказывались безуспешными. Имбирная история пронизана тайнами и легендами в лучших традициях чарующей культуры Востока. Этот многолетник культивировался со времен древнейших цивилизаций Индии и Китая. Корневище имбиря являлось не только одной из главных специй, но и входило в состав доброй половины старинных снадобий. Европейцы же узнали экзотический аромат и возбуждающий жгучий имбирный вкус только в средние века от арабских купцов, которые хранили в секрете места произрастания чудо-корня.

    Сегодня без малейших усилий можно купить ценную пряность в ближайшем супермаркете. А если вздумается побаловать себя азиатской кухней в ресторане, или заказать суши на дом, то вам неизменно будет предложен имбирь как традиционное дополнение, без которого немыслимо насладиться всей полнотой вкуса восточных блюд. Однако успех пряного корня кроется не только в пикантной экзотике его вкуса и происхождения.

    Терапия души и тела

    Особая ценность имбиря заключается в уникальном сочетании вкусовых изысков с мощными целебными свойствами. Очень многие лекарственные растения вынуждены уступить чудодейственному корню пальму первенства во врачевании. Древние восточные лекари почитали имбирь за несомненную способность поднимать дух, обострять разум, зрение и слух. Они заживляли им раны, предупреждали и лечили отравления. Длинный список лечебных свойств имбирного корня поражает многообразием. Имбирь – это:

    • обезболивающее;
    • потогонное;
    • заживляющее;
    • противовоспалительное;
    • тонизирующее;
    • обеззараживающее.

    Современной науке остается лишь развести руками и подтвердить уникальность имбиря, тщательно исследовав его химический состав: богатство эфирных масел и витаминов, полную гамму минералов, белков, углеводов и смолистые гингеролы. Последние фенолоподобные вещества и придают жгучий вкус пряности. Они обладают настолько сильным противовоспалительным эффектом, что позволяют применять имбирь для улучшения подвижности при ревматоидных недугах. Неоспоримым является тот факт, что биологически активные вещества в составе имбиря стимулирует моторику и секрецию желудка, и антитоксическую функцию печени. 

    Кулинария и не только

    Сегодня азиатская кухня непринужденно вошла в наш дом со всеми своими диковинными пряностями. Получить роллы на заказ и полакомиться с ними маринованным имбирем – дело вполне привычное. Вряд ли кто задумывается в этот момент о лечебном действии угощения. А ведь именно имбирь как антисептик часто спасал от отравления жителей влажных и жарких стран. Особенный вкус пряности позволяет добавлять ее к мясу, овощам, рыбе и десертам, придавая обычным блюдам многогранность вкуса. Кроме прочего, имбирь позволяет пище легко усваиваться, избавляя от тяжести после переедания.

    Ставшая притчей грациозная хрупкость азиатских красавиц – во многом заслуга восточной культуры. И без имбирного корня тут явно не обошлось. Этот продукт отменно ускоряет обмен веществ, избавляя от ненавистных килограммов. Из сухих измельченных корневищ перегонкой получают имбирное эфирное масло, которое особо почитается в восточной парфюмерии. Имбирь – это афродизиак, который согревает чувства и будоражит воображение.

    Напиток из рая

    По преданиям чай из имбиря – один из четырех райских источников. Символ духовного умиротворения. Чашка живительного напитка поднимает настроение и усмиряет головную боль. Прекрасное средство от усталости, хранящее в себе все целебные качества чудодейственного корня. Целебная влага успокаивает расшатанные нервы, а восхитительный аромат добавляет краски жизни.

    Превратив имбирное чаепитие в привычный ритуал, легко повысить иммунитет и уклониться от многих проблем со здоровьем. Главное не перестараться в погоне за райским блаженством. Помните о том, что основной постулат восточной культуры – умеренность во всем.

    Попробовать имбирь как дополнение к разным блюдам, а также напитки на его основе можно в ресторанах ТОКИО-CITY. Вас приятно порадует наш широкий ассортимент блюд и демократичные цены.

    овощ или фрукт, как выглядит корень имбиря

    Имбирь все чаще встречается в рационе питания любого человека. Используют его в лечебных целях, для улучшения аппетита и придания вкуса любимым блюдам. Питаясь вырастить чудо-культуру в домашних условиях, не все знают, как выглядит имбирь, и где он прорастает.

    Имбирь растение — где растет

    Имбирь – это травянистое растение, оно встречается в тропическом и субтропическом климате. Встретить растение можно в Таиланде, Китае, Индии, а также в Австралии. Некоторые виды  могут расти в умеренном климате. На острове Кюсю в лесу можно найти японский имбирь. Белый корень благодаря своим целебным свойствам быстро распространился по всему миру.

    Цветение имбиря

    Дополнительная информация! Корнеплод с настоящими лечебными свойствами можно повстречать на юге Азии.

    В Россию культура была завезена больше века назад. В средней полосе встретить дикорастущий корнеплод практически невозможно. Для роста ему необходим теплый, тропический климат.  На территории России растение можно увидеть в горшках или в теплицах. В промышленных масштабах, культуру выращивают на плантациях в Аргентине, Китае, Индии, откуда он попадает в магазины и рынки.

    Как выглядит растение имбирь

    Многим знакома имбирная пряность в виде корня, но как выглядит растение имбирь в дикой природе, мало кто знает.  Внешне напоминает длинную траву. Стебель, которого покрыт чешуйками. Все виды, которые растут в естественной среде, являются многолетниками, продолжительность жизни 10 лет. Вырастает до двух метров.  Стебель прямостоящий, насыщено зеленого цвета.

    Цветение

    Культуру используют не только в кулинарных, лекарственных, но и в декоративных целях. Высаживая растение в горшок, и используя его как украшение интерьера. Чтобы имбирь цветок зацвел, необходимо приложить немало усилий.

    Декоративные сорта имеют небольшие бутоны, которые внешне напоминают розу. Лепестки плотные и мясистые.  В зависимости от сорта, бутоны бывают, розового, красного, желтого и белого цвета. Форма цветка разнообразна в виде шишки, лилии и розы.

    Интересно! Цветет имбирь довольно долго. Зацветает через три года после посадки.

    Как выглядят листья

    Листья растут у корня, внешне напоминают папоротник.  Длина листовой пластинки до 20 сантиметров, ширина 1 сантиметр. Листья – узкие и ланцетовидные, имеют заостренную верхушку.  При выращивании в домашних условиях, культура приобретает форму небольшого лиственного растения.

    Как выглядит корень

    Корневая система является ползучей, представлена мясистым и широким корневищем. Корень напоминает переплетенные между собой причудливые фигуры. Снаружи он имеет светло-коричневый окрас, внутри желтого цвета. От основного корневища отходят небольшие отростки, которые дают наземные побеги.  Сравнить его можно с корневой системой дерева.

    Дополнительная информация! Молодые корни имеют тонкую кожицу, старые – коричневые, практически черного цвета.

    Свежий имбирь в срезе

    Имбирь: это овощ или фрукт

    Имбирь что это такое: овощ или фрукт? В ботанических словарях вместо слов «овощ» или «фрукт», применяют термин плод. Имбирь как морковка и лук не являются плодами, так как это корни.  Культура представляет собой видоизмененное корневище.  В быту фруктами принято называть плоды деревьев. К овощам относят съедобную часть некоторых растений, не включая сюда зелень и приправы.

    Вопрос, имбирь – это овощ или фрукт, не обоснован. Данное растение в кулинарии относят к приправам. Имбирь – это пряность.

    Откуда родом имбирь

    Имбирь – южное растение родом из Индии. Корень имбиря знакомо человечеству очень давно. Об этом удивительном растении сочиняли легенды и трактаты. Упоминания о лечебных свойствах белого корня описаны в древних манускриптах. Некоторое время его использовали в качестве денежной единицы. Через Индию корневище попало в Китай, Европу и Америку. В Европе корнеплод стал главным составляющим в приготовлении печенья. В XV веке имбирные пряники дарили девушкам  вместо букета и тортов.

    Сорта и виды для выращивания

    Имбирь растение насчитывает около 140 видов. Несмотря на такое разнообразие, не все виды подходят для применения в кулинарии и медицине. Многие дикорастущие сорта не обладают выраженным вкусом. Перед тем как начать выращивать растение дома, необходимо выяснить из какого сорта можно получить пряности.

    Среди разновидностей, которые подходят для домашнего выращивания можно выделить следующие:

    • имбирь Златоуст;
    • имбирь Красная Поляна;
    • Белый имбирь;
    • имбирь Золотой;
    • имбирь Лекарственный.

    Черный и белый имбирь

    Все сорта обладают характерным ароматом и вкусом. Аромат может отличаться, некоторые виды пахнут травой, другие цитрусом, а некоторые вовсе керосином.

    Некоторые виды выращивают для торговли:

    • Пурпурный. Второе название Пай. Отличается от остальных сортов тем, что обладает охлаждающим действием. Используется в медицине как обезболивающее средство. Цвет имбиря желтый или зеленый. Соцветия белые или желтые.  Цветы издают пряный аромат с камфорной ноткой.
    • Миома. Это единственный сорт, который способен пережить морозы. В диком виде встречается в Японии. Японцы используют в кулинарии не только корневище, но и цветы.
    • Белый (Бенгальский). Корневище предназначено для торговли.  Плод выкапывают, чистят и помещают в слабый раствор серной кислоты. Данное действие избавляет корень от остроты, и придает ему  мягкость и приятный аромат.
    • Черный (Барбадосский). После извлечения из земли, корнеплод заливают кипятком. Данное мероприятие делает плод жгучим и острым.
    • Розовый (Гари). Корень имеет красноватый оттенок, на срезе приобретает желто-серый окрас. Благодаря уксусу и сахару становится красным. Часто приобретают корнеплод Гари рестораны и пиццерии. Большинство  служб доставки используют растение в своем названии, например, «Имбирь Златоуст», «Красной Поляне», Имбирь Золотой».

    В медицинских целях используют имбирь лекарственный.  Аптечное растение напоминает шишку. Соцветия фиолетовые или желтые.

    Интересно! Для приготовления лекарств используют корни растения, выкапывают их сразу после цветения.  Корневище чистят и сушат.

    Что лечит

    Корнеплод содержит более 400 полезных компонентов: витамины, микро- и макроэлементы, органические соединения, кислоты и эфирные масла. Благодаря чему оказывает на организм тонизирующие, противовоспалительное, обезболивающее, дезинфицирующее действие. Что лечит имбирь? Корнеплод  эффективный при лечении острых вирусных заболеваний, болезней сосудов и суставов, дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета.

    Употребляют рогатый корень в свежем виде, виде настоек, сока, порошка.  Чаи с корнеплодом помогают похудеть, а также выводят холестерин.  Чтобы сохранить больше полезных веществ, плод не рекомендуется кипятить или придавать длительной термической обработке. Не так давно эту замечательную пряность стали применять при лечении почек и для укрепления сосудов. Имбирные ингаляции избавляют от насморка и кашля.

    Дополнительная информация! Белый корень относят к низкокалорийным продуктам, на 100 грамм содержится всего 80 калорий.

    Для чего нужен имбирь в кулинарии

    Покупая корнеплод, часто постают вопрос:  для чего нужен имбирь? И какой сорт подходит для приготовления пищи? Корневище используют в приготовлении блюд в свежем, сушенном и маринованном виде.  Добавляя в пищу, он не только придает аромат блюдам, но и приносит пользу организму.

    Применение корнеплода в кулинарии:

    • Напитки. Корень добавляют в квас, чай особенно хорошо он в сочетании с лимоном и медом. Входит в состав имбирного эля и пива, английского ликера.
    • Выпечка. Пряность добавляют в тесто, из которого выпекают имбирное печенье, имбирные пряники, бисквиты.
    • Специи. Используют при мариновании мяса и рыбы.
    • Восточная кухня. Имбирь Гари маринуют, и подают в качестве закуски и салатов к роллам и суши.

    Корнеплод прекрасно  сочетается с  другими приправами: бадьяном, гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

    Маринованный корнеплод – как элемент азиатской кухни

    Куркума и имбирь — одно и то же

    Имея дело с южным корнеплодом впервые, многие задаются вопросом: куркума и имбирь – это одно и тоже? Хоть эти две пряности и являются родственниками, ответ будет отрицательным. Внешне обе культуры похожи. Куркума тоже является корнем, ярко-оранжевого или золотого цвета. Аромат имеет пряный с нотками цитруса.

    Приправу получают следующим образом: корень отваривают или обрабатывают паром, высушивают и измельчают.

    Имбирь (слева) и куркума (справа)

    Дополнительная информация! Главное отличие куркумы и имбиря как специй – это их вкус. У первого он острый и жгучий, у второго – более нежный и легкий. 

    Оба растения относятся к роду Zingiberacea и входят в одно семейство Имбирных. К этому семейству также принадлежит топинамбур. В питании его используют как корневище. Как и его родственники, содержит большое количество витаминов, марко и макроэлементов. На вкус сладкий и пахнет картофелем. В отличие от имбиря, топинамбур жарят, варят, тушат. Рогатый корень в основном используют в кулинарии для ароматизации.

    Содержание белка в топинамбуре выше (2 грамм)

    Как вырастить пряность в домашних условиях

    Вырастить рогатый корень не сложно. Для этого необходимо решить:

    1. Для каких целей выращивается культура. Можно выращивать ее в декоративных целях или для получения целебного корнеплода.
    2. Где будет расти. Растение  можно выращивать в горшке или в открытом грунте, как однолетнюю культуру.

    После того как цели и место выбрано, можно переходить к посадке. Для выращивания подойдет гладкий корень, он не должен быть сухим и вялым. Отдавайте предпочтение клубню с глазками и почками.

    Перед посадкой корневище следует поместить воду на 24 часа. Чтобы обеззаразить его, в воду можно добавить немного марганцовки. Для выращивания подойдет питательная почва или влажный мох. Сажать клубень необходимо в широкий горшок, так как его корни растут в ширину.

    Важно! Если растение будет пересажено на приусадебный участок, выращивать культуру необходимо только в грунте.

    Процесс посадки в почву:

    1. На дно емкости помещают дренажный слой. Это может быть галька или керамзит.
    2. Сверху насыпают грунт или выкладывают сфагнум. Заполняют вазон на две третьи.
    3. На почву кладут корневище. Все почки обязательно должны направлены вверх.
    4. Сверху насыпают грунт или мох.

    Высаживают культуру обычно в апреле, температурный режим должен быть в пределах от +18 до +20 градусов. Почва должна быть постоянно влажной. После появления первых листиков необходимо внести удобрения, повторять через каждые 10-12 дней.

    Имбирь наполнит дом пряным ароматом.  Если правильно выращивать его и ухаживать за ним, можно получить целебный корень у себя дома.

    «Имбирь», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

    «Имбирь», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

    + Подбор рецептов

    Любая категория

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Имбирь, как и черный перец, несмотря на то, что не является пряностью русского происхождения. Употребляется он как в свежем, так и в сушеном виде. В русской кухне имбирь в основном использовали в блюдах дополнительных: напитках и десертах — квас и сбитень, пряники и куличи. Но его бодрящая энергичная пряность отлично ложится и в мясо, и в супы, и в соусы — да во что угодно. Имбирь, в конце концов, хорош сам по себе: в виде цукатов, к примеру.703 рецептаТертый имбирьПрежде чем натереть, имбирь надо избавить от кожицы: удерживая корень рукой, счистить шкурку ребром обычной столовой или десертной ложки, начиная с коротких частей, и двигаясь по направлению «к себе». А затем натереть на обычной терке — как морковку.Как приготовить Тертый имбирь (534 рецепта)Имбирный сокЧтобы выжать сок из свежего имбиря, его нужно очистить от кожицы, мелко нарубить и отжать через марлю. Как вариант — можно воспользоваться чеснокодавилкой, поместив в нее кусочки имбиря размером с чесночный зубчик.Что приготовить из имбирного сока (21 рецепт)Засахаренный имбирьЧтобы засахарить свежий корешок имбиря, его нужно очистить от кожицы, тонко нарезать и вымочить в воде, чтобы ушла лишняя жгучесть. Затем сделать крепкий сахарный сироп, бросить в него имбирь и варить на медленном огне до тех пор, пока он не станет прозрачным. Откинуть на дуршлаг, слить лишнюю жидкость, разложить дольки имбиря на противне и подсушить их в духовке при 50 градусах в течение одного-двух часов.Что можно приготовить из Засахаренного имбиря (48 рецептов)Молотый имбирьИмбирь — одна из тех приправ, которые хороши только и исключительно в свежем виде. На Востоке существует обычай засушивать кусочки имбиря и даже размалывать их в порошок, но молотый сухой имбирь — штука скучная и годится разве что для приготовления печений.Что можно приготовить из Молотого имбиря (542 рецепта)Маринованный имбирьИмбирь можно довольно просто замариновать. Для этого нужно взять уксус — например рисовый или винный. Добавить в уксус сахар, положить в маринад фруктов для дополнительного цвета и вкуса. И оставить имбирь в маринаде на двое-трое суток.Как приготовить Маринованный имбирь (56 рецептов)Популярные рецепты с ИмбирьАвтор: elpukhova

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Annis Lender

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: elpukhova

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ирина Вестова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лидия

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Евгения Тяпнина

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Дима

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Rusiko Tsivtsivadze

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Natalya Shalagina

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ресторан Terrassa

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Xmas Lady

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Юля Ниница

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Евгения Тяпнина

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ira Papsheva

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Софья Тараторина

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лиана Светлова

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Salatshop

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Евгения Кукоба

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Елена П.

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Все о имбире — Precision Nutrition

    Что такое имбирь?

    Имбирь, он же Zingiber officinale , представляет собой корневище, толстый подземный стебель, на котором прорастают корни и побеги.

    Каждое растение имбиря может вырасти до трех футов в высоту и дать 2-5 секций имбиря, которые можно собирать круглый год. После отделения корня имбиря от основного растения его моют и сушат на солнце.

    После высыхания его можно использовать в кулинарии или в лечебных целях.

    Имбирь как лекарство

    Имбирь — один из древнейших лечебных продуктов.

    Поскольку это растение возникло в Юго-Восточной Азии, неудивительно, что древние китайские и индийские целители на протяжении тысячелетий использовали имбирь в своих инструментах.

    Аюрведические тексты называют имбирь «универсальным великим лекарством». Старая индийская пословица гласит, что «в имбире есть все хорошее». Традиционная китайская медицина считает, что имбирь «восстанавливает опустошенный ян» и «изгоняет холод».

    В настоящее время, поскольку имбирь лучше всего растет в теплых и влажных районах, в настоящее время его выращивают в Китае, Индии, Австралии и на Ямайке. Китай и Индия производят большую часть имбиря в мире, причем половина из них производится на Малабарском побережье Индии.

    Сегодня имбирь по-прежнему используется в пищу и в медицине. Современная западная наука подтвердила его полезность для лечения множества заболеваний.

    Зингерон, шогаолы, гингеролы и эфирные масла придают имбирю его особый аромат и вкус, а также его лечебные свойства.Количество этих терапевтических соединений в имбире определяется географией, временем сбора урожая и методами обработки.

    Активные вещества в имбире

    Противовоспалительное и антиоксидантное

    Употребление имбиря может помочь уменьшить болезненность мышц, воспаление и облегчить боль при остеоартрите.

    Это далеко не так (данные неоднозначны), но одна теория состоит в том, что имбирь может ингибировать ЦОГ (циклооксигеназу) и LOX (липооксигеназу), делая его противовоспалительным.НПВП действуют аналогичным образом, но только ингибируют ЦОГ (что приводит к усилению регуляции LOX).

    Поскольку имбирь, по-видимому, ингибирует как ЦОГ, так и LOX, он может привести к снижению выработки химических посредников, таких как LT (лейкотриены), TNF (фактор некроза опухоли) и PG (простагландины). Это происходит системно и в месте воспаления, помогая облегчить боль.

    Имбирь может подавлять как COX, так и LOX

    В отличие от НПВП, имбирь не вредит желудку или почкам (в нормальных количествах) и может даже обладать противоязвенными свойствами.

    Тошнота

    Имбирь может помочь уменьшить тошноту от химиотерапии, движения, беременности и хирургического вмешательства. Но данные неоднозначны. Он кажется наиболее эффективным при тошноте, связанной с беременностью и хирургическим вмешательством.

    Имбирь действует, подавляя рецепторы серотонина, оказывая эффект против тошноты как на уровне мозга, так и на уровне кишечника. Это также может уменьшить выброс вазопрессина, уменьшая тошноту, связанную с движением.

    Пищеварение

    Имбирь ценился как средство для пищеварения со времен средневековья.Имбирь может успокоить чрезмерно активные сокращения желудка, позволяя содержимому желудка попадать в кишечник (это также может помочь уменьшить изжогу). Он также содержит фермент зингибаин, который может помочь в переваривании белков.

    Артериальное давление и астма

    Исследования на животных показали, что имбирь помогает контролировать высокое кровяное давление.

    Считается, что имбирь может действовать (гораздо слабее) аналогично блокаторам кальциевых каналов. В течение нескольких месяцев имбирь может способствовать расслаблению гладких мышц и повышению эластичности кровеносных сосудов.Расслабление гладких мышц также может быть полезным для астматиков. Примечание: эти эффекты основаны на теории и исследованиях на крысах.

    Холестерин

    У грызунов имбирь может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, одновременно повышая уровень ЛПВП — на уровнях, аналогичных обычным гиполипидемическим препаратам. Он также может снизить выработку холестерина печенью и увеличить выведение холестерина (через экскрецию с желчью / калом). Испытания на людях еще не показали положительных результатов.

    Рак

    Демографические исследования показывают, что у людей, живущих в странах Юго-Восточной Азии, более низкая заболеваемость раком, чем у людей в западном мире.Считается, что некоторые из растений, которые они потребляют, обладают противораковыми свойствами; имбирь может быть одним из них.

    Распространение опухоли связано с воспалением и окислительным стрессом. Таким образом, противовоспалительные и антиоксидантные свойства имбиря могут сыграть роль в профилактике рака. Кроме того, имбирь может активировать ген-супрессор опухоли и подавлять ген, который играет роль в метастазировании.

    Тем не менее, противораковые данные о имбире пока продемонстрированы только в пробирках и на животных.

    Антибактериальные

    Имбирь может помочь уничтожить патогены полости рта, а H. pylori (бактерии, вызывающие язву желудка), что делает его антибактериальным.

    Мигрень

    Имбирь может помочь уменьшить головные боли при мигрени (боль и частоту), аналогично некоторым лекарствам, отпускаемым по рецепту.

    Разное

    Имбирь можно добавлять даже в ванны и ванночки для ног.

    Обладая противовоспалительным и антибактериальным действием, имбирь помогает сохранить кожу чистой и без пятен.Он также может помочь бороться с обесцвечиванием и старением кожи как при употреблении, так и при местном применении.

    Имбирь может помочь вашей сексуальной жизни. Знаменитый арабский врач Авиценна писал, что имбирь «усиливает похотливые желания», и что имбирь упоминается в Камасутре . Исследования на крысах подтверждают, что имбирь может помочь повысить уровень тестостерона.

    Лекарственные взаимодействия

    Возможно, имбирь может взаимодействовать с блокаторами кальциевых каналов и лекарствами, снижающими уровень сахара в крови. Были сообщения о взаимодействии с препаратами, разжижающими кровь.Пять граммов (или более) имбиря обладают антиагрегантным действием.

    Если вы принимаете имбирь в медицинских целях, подумайте об использовании стандартизированных капсул или таблеток, чтобы быть уверенным в дозе, которую вы принимаете.

    Употребление большого количества имбиря за один раз (например, съедание его целой части) может вызвать изжогу, диарею и раздражение во рту. Кроме того, имбирь кажется безопасным. В конце концов, вы можете легко потреблять немало имбиря, как правило, в продуктах (например, маринованном имбире с суши).

    Имбирь в пищу

    Выбирайте твердые, гладкие и блестящие ручки. Не покупайте коренья с проростками.

    Очищенный и запечатанный имбирь хранится в холодильнике около 2 недель. Он будет храниться в неочищенном виде в темном прохладном месте в течение нескольких недель. Заморозьте при хранении в течение длительного времени.

    Очистите имбирь перед использованием; не потребляйте кожу.

    Вы можете использовать имбирь свежий, сушеный, кристаллизованный, консервированный или маринованный.

    Используйте имбирь везде, где вам нужно немного пикантности. Это включает в себя соусы для макания, заправки, растирки, песто, чаи и даже супер-коктейли.Чтобы преобразовать рецепт сушеного имбиря, замените 1 часть молотого на 6 частей свежего тертого имбиря.

    Пилинг с имбирем

    Приготовление имбирного чая

    Gourmet Nutrition включает множество рецептов имбиря, например:

    • Фруктовые куриные шашлычки (стр.116)
    • Суп из моркови, апельсина и имбиря (стр.134)
    • Мускатная тыква и суп из индейки (стр.138)
    • Мисо кукурузный суп с лососем (стр.170)
    • Суп из шпината и черной фасоли с креветками (стр.174)
    • Коричневый рис с овощами мисо (стр.198)
    • Карри, кокос, нут (стр.200)
    • Чечевица с соевым имбирем и бэби бок чой (стр.204)
    • Пирожные из нута (стр.212)
    • Азиатский соус (стр.242)

    Резюме и рекомендации

    Потребление 1-2 граммов имбиря может помочь при тошноте, болезненности мышц и пищеварении. Кроме того, имбирь может способствовать укреплению здоровья в целом, но данные ограничены.Имбирь не вызывает никаких проблем со здоровьем.

    Не превышайте 4 грамма имбиря в день с едой, напитками и добавками.

    Проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны, так как добавление имбиря является спорным вопросом.

    Дополнительный кредит

    Имбирь принадлежит к тому же семейству, что и кардамон и куркума.

    Бета-элемен — противораковое лекарственное средство, полученное из имбиря.

    В Индии листья базилика в сочетании с имбирем — популярное средство от детских болей в животе.

    Имбирь широко используется в Азии, поскольку считается, что он очищает организм от токсинов из мясных блюд.

    Когда-то в Англии три фунта имбиря были нормой на одну голову скота.

    Жевание свежего имбиря может облегчить боль в горле и охриплость голоса.

    Посыпанные солью ломтики имбиря перед едой может улучшить пищеварение.

    Некоторые говорят, что имбирь — это «согревающая» пища для организма.

    Имбирь — главный ингредиент кимчи.

    Когда имбирь используется в больших количествах, он может маскировать запах рыбы.

    Имбирь был настолько популярен в Европе, что его использовали как соль и перец. Люди даже поливали им пиво (происхождение имбирного эля).

    Список литературы

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

    Хьюз М.С. Ароматизируйте продукты — специи и зелень. Издательская компания Lerner Publications. 2000 г.

    Андох Э. Канша. Десятискоростной пресс. 2010.

    Саймондс Н. Ложка имбиря.Книга борзых. Случайный дом. 1999.

    Саймондс Н. Приправы жизни. Книга борзых. Случайный дом. 2005 г.

    Hill T. Современная энциклопедия трав и специй. John Wiley & Sons, Inc. 2004.

    МакБрайд К. Травяная кухня. Conari Press. 2010.

    Pillai AK, et al. Противорвотный эффект имбирного порошка по сравнению с плацебо в качестве дополнительной терапии у детей и молодых людей, получающих высокоэметогенную химиотерапию. Педиатр по раку крови 2011; 56: 234-238.

    Zick SM, et al.Фаза II испытания инкапсулированного имбиря для лечения тошноты и рвоты, вызванных химиотерапией. Поддержка рака 2009; 17: 563-572.

    Ким М.К. и др. Модуляция возрастной активации NF-kappaB диетическим зингероном через MAPK-путь. Эксперимент Геронтол 2010; 45: 419-426.

    Chung SW, et al. Активация рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом, кратковременным кормлением зингероном у пожилых людей. J Med Food 2009; 12: 345-350.

    Ojewole JA. Обезболивающие, противовоспалительные и гипогликемические эффекты этанольного экстракта корневища Zingiber officinale (Roscoe) (Zingiberaceae) у мышей и крыс.Phytother Res 2006; 20: 764-772.

    Willetts KE, et al. Влияние экстракта имбиря на тошноту, вызванную беременностью: рандомизированное контролируемое исследование. Aust N Z J Obstet Gynaecol 2003; 43: 139-144.

    Вутяванич Т. и др. Имбирь от тошноты и рвоты при беременности: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с двойной маской. Obstet Gynecol 2001; 97: 577-582.

    Ernst E & Pittler MH. Эффективность имбиря при тошноте и рвоте: систематический обзор рандомизированных клинических исследований. Б. Дж. Анаэст 2000; 84: 367-371.

    Altman RD & Marcussen KC. Влияние экстракта имбиря на боль в коленях у пациентов с остеоартритом. Arthritis Rheum 2001; 44: 2531-2538.

    Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. Обновлено в июле 2010 г. http://nccam.nih.gov/health/ginger/

    Medline Plus. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. Обновлено в ноябре 2010 г. https://nccih.nih.gov/health/ginger

    Chrubasik JE, et al. Доказательства эффективности растительных противовоспалительных препаратов при лечении болезненного остеоартрита и хронической боли в пояснице.Phytother Res 2007; 21: 675-683.

    Morelli V, et al. Альтернативные методы лечения традиционных болезненных состояний: остеоартроз. Am Fam Physician 2003; 67: 339-344.

    Black CD и др. Имбирь (Zingiber officinale) уменьшает мышечную боль, вызванную эксцентрическими упражнениями. Дж. Пейн 2010; 11: 894-903.

    Блэк CD & O’Connor PJ. Острое воздействие диетического имбиря на мышечную боль вызвано эксцентрическими упражнениями. Phytother Res 2010; 24: 1620-1626.

    Блэк CD & O’Connor PJ. Острое воздействие диетического имбиря на боль в четырехглавой мышце при езде на велосипеде средней интенсивности.Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab 2008; 18: 653-664.

    Chen Z, et al. Антигипертензивные нутрицевтики и функциональные продукты. J Agric Food Chem 2009; 57: 4485-4499.

    Грегори П.Дж., Сперри М., Фридман А. Пищевые добавки при остеоартрите. Am Fam Physician 2008; 77: 177-184.

    Белый Б. Джинджер: Обзор. Am Fam Physician 2007; 75: 1689-1691.

    Grzanna R, et al. Имбирь — лекарственное средство на травах с широким противовоспалительным действием. J Med Food 2005; 8: 125-132.

    Nicoll R & Henein MY. Имбирь (Zingiber officinale Roscoe): горячее лекарство от сердечно-сосудистых заболеваний? Int J Cardiol 2009; 131: 408-409.

    Али BH, et al. Некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (Zingiber officinale Rososis): обзор недавних исследований. Food Chem Toxicol 2008; 46: 409-420.

    Shukla Y & Singh M. Профилактические свойства имбиря против рака: краткий обзор. Food Chem Toxicol 2007; 45: 683-690.

    Park M, et al.Антибактериальная активность [10] -гингерола и [12] -гингерола, выделенных из корневища имбиря, в отношении пародонтальных бактерий. Phytother Res 2008; 22: 1446-1449.

    Махади ГБ и др. Имбирь (Zingiber officinale Roscoe) и гингеролы подавляют рост штаммов Cag A + Helicobacter pylori. Anticancer Res 2003; 23: 3699-3702.

    Аггарвал BB и Йост Д. Целебные специи. Стерлинг. 2011.

    Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины. Имбирь. http: //nccam.nih.gov / health / ginger / Последнее обновление: июль 2010 г. По состоянию на январь 2011 г.

    Stonesoup Blog: 9 фактов о имбире, которые вы должны знать. http://thestonesoup.com/blog/2010/06/9-things-you-should-know-about-ginger-with-self-saucing-ginger-puddings-5-ingredients-simple-baking/


    Узнать больше

    Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.

    Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .

    Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто нажмите одну из ссылок ниже.

    3 преимущества имбиря для здоровья — Кливлендская клиника

    Специи — это не просто способ добавить пикантности и аромата вашим любимым блюдам. Многие также содержат изрядные дозы антиоксидантов, питательных веществ, минералов и витаминов.

    Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

    Имбирь, который получают из цветущего корневого растения, особенно полезен для здоровья. Эта специя, впервые обнаруженная в Юго-Восточной Азии, использовалась в практике восточной медицины с IX века, а также является одним из основных продуктов азиатской, индийской и карибской кухонь.

    Врач-диетолог Кэндис О’Нил, доктор медицинских наук, рассказывает, почему имбирь вкусен и очень питателен, и рассказывает о лучших способах добавления этой универсальной специи в наш ежедневный рацион.

    Каковы преимущества имбиря?

    Судя по всему, имбирь не похож на усилитель для тела. Когда вы едите имбирь, вы едите его корень (называемый корневищем), который напоминает небольшой сладкий картофель или даже корявое дерево.

    Однако имбирь обладает мощным эффектом. Он не только содержит витамин С, магний и калий, но также имеет множество преимуществ для здоровья.

    Обезболивающее

    Свежий имбирь содержит мощное соединение под названием гингерол, которое обладает антиоксидантными свойствами и снижает воспалительные ферменты.В результате имбирь «полезен при воспалительных заболеваниях и обезболивании, особенно при менструальных спазмах, а также при заболеваниях, вызванных артритом», — говорит О’Нил. Например, в клинических испытаниях имбирь показал способность уменьшать боль в коленях, связанную с остеоартритом.

    Сушеный имбирь также содержит противовоспалительные соединения, но гингерол меняет форму при нагревании на другое соединение, которое не так эффективно.

    Интересно, что О’Нил говорит, что имбирь больше связан с долгосрочным обезболиванием, чем с немедленным обезболиванием.«Когда вы принимаете безрецептурные обезболивающие, они помогают мгновенно. Исследователи, изучающие действие имбиря, обнаружили, что пряность имеет замедленный эффект. Через несколько дней люди могут анекдотично сказать: «Знаете что, мне кажется, что у меня меньше боли».

    Улучшает регулирование уровня сахара в крови

    Гингерол также может объяснить роль имбиря в поддержании стабильного уровня сахара в крови. Последнее является ключом к контролю над долгосрочными последствиями диабета 2 типа для здоровья. «Имбирь снижает количество ферментов, расщепляющих углеводы, и поэтому помогает в метаболизме глюкозы (сахара)», — говорит О’Нил.

    Люди с диабетом 2 типа часто не вырабатывают достаточно инсулина, который является ключом к тому, чтобы глюкоза циркулировала по всему телу и не накапливалась в кровотоке. Имбирь также может помочь регулировать это: исследования также показали, что имбирь стимулирует ваши мышцы усваивать глюкозу, не требуя дополнительного приема инсулина.

    Это может привести к дополнительным положительным побочным эффектам. «Когда у вас инсулинорезистентность, иногда становится труднее сбросить вес», — говорит О’Нил.«Улучшенная регуляция сахара в крови может помочь с потерей веса и потенциально сделать ваше тело более чувствительным к инсулину».

    Уменьшает тошноту

    В детстве родители могли давать вам имбирный эль для лечения расстройства желудка. Однако, скорее всего, ваш живот поселился не от имбиря. «Большинство имбирных элей на самом деле не содержат настоящего имбиря», — говорит О’Нил. «Вероятно, это больше связано с карбонизацией, которая помогает успокоить желудок».

    Однако употребление свежего имбиря может помочь при различных формах тошноты, включая утреннюю тошноту, укачивание и побочные эффекты некоторых схем химиотерапии.«Имбирь может быть полезен, потому что он помогает увеличить скорость прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, называемую моторикой желудка, и блокировать рецепторы серотонина в слизистой оболочке кишечника». Это поможет заглушить нервы, вызывающие рвотный рефлекс.

    Может помочь снизить уровень холестерина

    Одно исследование показало, что у людей, которые ежедневно принимали имбирные таблетки, наблюдалось снижение уровня триглицеридов, общего холестерина и плохого холестерина (также известного как липопротеины низкой плотности или ЛПНП) через 45 дней по сравнению с людьми, которым давали плацебо.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы окончательно сказать, что имбирь можно принимать для снижения уровня холестерина.

    Может подавлять рост бактерий

    Некоторые исследования показали, что определенные элементы, содержащиеся в имбире (например, гингерол), могут обладать антибактериальными свойствами, хотя для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

    Простые способы включить имбирь в свой рацион

    Имбирь легко добавить в свой рацион, в немалой степени потому, что небольшое количество имеет большое значение.«Люди иногда описывают свежий имбирь как сладко-пряный на вкус, в то время как сухой имбирь имеет более острый вкус», — говорит О’Нил.

    Вы можете купить имбирь в свежем, сушеном или порошкообразном виде или взять корень имбиря и натереть его или измельчить самостоятельно дома до желаемой консистенции. «Имбирь можно найти в нескольких вариантах в продуктовом магазине, — говорит О’Нил. «Вы можете приобрести только сам рут. Вы можете купить его сушеным или съесть маринованный имбирь или имбирь с сыром ».

    Имбирный чай также полезен для здоровья, особенно если вы хотите избавиться от воспалительных состояний или тошноты.Однако О’Нил отмечает, что другая распространенная жидкость, имбирное пиво, может быть не лучшим выбором для облегчения.

    «Иногда в имбирное пиво много добавленного сахара, который не обязательно должен употреблять в интересах здоровья, особенно если вас беспокоит воспалительное заболевание, такое как артрит», — говорит она. «Пить имбирный чай, вероятно, было бы более выгодно».

    Как хранить свежий имбирь

    В наши дни имбирь можно купить в большинстве продуктовых магазинов, а также в специализированных магазинах.В любом случае лучше выбрать вещь, которая выглядит и ощущается свежей. Имбирь должен быть твердым, а не мягким или мягким, с желтой мякотью. Его внешняя кожа также не должна быть сморщенной или иметь какие-либо признаки вялости или плесени, такие как обесцвеченные пятна или слизистая текстура.

    Корень имбиря остается свежим в холодильнике около трех недель. Храните его в полиэтиленовом пакете — сначала просто выдавите воздух, — в бумажном пакете или в герметичном стеклянном контейнере и поместите его в чище. Чтобы корень имбиря можно было использовать дольше, храните корень имбиря в морозильной камере и натирайте на терке каждый раз, когда вы добавляете его в рецепт.

    Хранение сушеного имбиря требует равной осторожности. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере и хранится в прохладном темном месте, например в кухонном шкафу.

    Популярные рецепты с имбирем

    Имбирь можно добавлять в овощи, жаркое, куриные блюда, супы, карри, соусы для основных блюд, заправки для салатов, десерты, смузи и даже блины и чай. Посыпьте им яблочное пюре или овощи, прежде чем запекать их.

    Некоторые распространенные рецепты с добавлением имбиря включают:

    «Вы можете съесть свежий корень имбиря и натереть его на терке или отрезать кусок и оставить в воде», — говорит О’Нил.«Это отличное решение, или добавить его в смузи или жаркое. Варианты бесконечны. Преимущества долгосрочные ».

    Сколько имбиря нужно съесть или использовать?

    Нет волшебного количества имбиря, которое помогло бы справиться с воспалительными заболеваниями и облегчить боль. Однако не начинайте принимать добавки с имбирем до консультации с врачом.

    «Высокие дозы добавок на самом деле могут вызвать тошноту и желудочный рефлюкс», — говорит О’Нил. «Высокие дозы имбиря также могут взаимодействовать с разжижающими кровь лекарствами.Всегда важно поговорить с практикующим, прежде чем начинать принимать какие-либо диетические добавки ».

    Возьмите за привычку постоянно включать в свой рацион продукты, богатые имбирем, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. К счастью, поскольку имбирь такой вкусный, мы больше склонны его есть. «Что важно, потому что тогда мы будем вводить более здоровую диету», — говорит О’Нил. «Это может помочь снизить риск хронических заболеваний или помочь справиться с хроническими заболеваниями.”

    Джинджер — Научный институт Маккормика

    Описание

    Имбирь — сушеное узловатое корневище растения Zingiber officinale . Латинское название zingiber происходит от интерпретации названия на индийских языках, где имбирь описывался как «имеющий форму оленьего рога (рога)». Имбирь имеет множество имен на разных языках, таких как jiang (китайский), adrak (хинди), jengibre (испанский), zenzero (итальянский), gingembre (французский), zanjabeel (арабский). ) и ingwer (немецкий) (1).

    Ботаника

    Имбирь — это тонкое многолетнее растение высотой 2-4 фута с травянистыми листьями и зеленовато-желтыми цветами. Как только листья растения отмирают, выкапывают толстые корневища, длиной около 6 дюймов. Имбирь часто называют корнем, но это технически неверно. Корневища — это подземные стебли, которые растут горизонтально под землей (и имеют более мелкие корни, растущие из них).

    С ботанической точки зрения имбирь относится к семейству Zingiberaceae (имбирь).

    Общие имена …

    Выращиваются преимущественно в …

    Ботаническое название

    Имбирь, Африканский имбирь, Кочинский имбирь, Ямайский имбирь, Гоночный имбирь

    Индия, Китай и Нигерия

    Zingiber officinale

    Имбирь произрастает в Южном Китае.В 2019 году большую часть имбиря в мире производили следующие страны: Индия — 38%, Китай — 25%, Нигерия — 15%, Непал — 6%, Индонезия — 4% и Таиланд — 4% (2).

    История и фольклор

    Китайцы использовали имбирь более 5000 лет в качестве пищеварительного средства и средства от тошноты. В традиционной китайской медицине имбирь считается острой, сухой, согревающей травой ян от болезней, вызванных холодной влажной погодой. Греки оборачивали имбирь в хлебе, чтобы использовать его после еды в качестве средства для пищеварения.В средневековой Европе его добавляли непосредственно в хлеб и кондитерские изделия в качестве дижестива. Королеве Англии Елизавете I приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего популярным рождественским угощением. Испанцы так ценили имбирь, что в 1600-х годах они основали имбирные плантации на Ямайке. «Канадский сухой имбирный эль» был запатентован в 1907 году канадским фармацевтом Джоном Маклафлином и стал популярным напитком в Америке во время сухого закона (3,4).

    Эпикурейские факты

    Внешний вид

    Свежий корень имбиря обычно светло-коричневый снаружи и бледно-желтый внутри.Сушеный молотый имбирь имеет нежную текстуру и имеет светло-коричневый оттенок. Кристаллизованный имбирь имеет оттенок от темно-желтого до янтарного.

    Вкусовые характеристики

    Цитрусовый, затхлый, мыльный, острый (острый) и горький (5)

    Дегустационные заметки

    Корневище имбиря содержит 1-3% эфирных масел, а соединение «гингерол» отвечает за его острое / горячее ощущение. Сушеный имбирь обычно менее острый, чем свежий имбирь (6).

    Использование в кулинарии

    Имбирь — одна из наиболее часто используемых специй в мире. Он бывает различных видов, включая свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный, засахаренный и порошкообразный / молотый.Имбирь, наряду с зеленым луком и чесноком, считается частью «святой троицы» китайской кухни. В Таиланде это важный ингредиент многих блюд карри. В Индии имбирь является неотъемлемым компонентом подавляющего большинства блюд, а также популярного горячего напитка masala chai (молочно-черный чай с ароматными специями). В Японии маринованный имбирь ( гари, ) подают к суши в качестве очищающего средства. Имбирный чай, приготовленный путем замачивания ломтиков имбиря в горячей воде с чайными листьями или без них, популярен во всей Азии (1).В западной кухне имбирь в основном используется в сладких блюдах, таких как имбирный эль, имбирные пряники, имбирные хлопья, паркин (традиционный английский торт) и speculaas (голландское песочное печенье с пряностями).

    Советы по приготовлению

    Молотый имбирь (также известный как имбирь в порошке) доступен в большинстве супермаркетов и используется для выпечки и в смесях карри. Молотый имбирь — популярный ингредиент в яблочных и тыквенных пирогах. Свежий имбирь можно купить в овощных отделах большинства супермаркетов.Используйте овощечистку, чтобы снять кожицу, а затем натереть на терке, нарезать или порезать жульеном. Консервированный или засахаренный имбирь можно добавлять в десерты в качестве ингредиента или украшения. Молотый имбирь имеет более концентрированный вкус, но ему не хватает острого тепла свежего имбиря.

    Знаете ли вы, что во многих культурах используется большое количество имбиря при приготовлении пищи: по оценкам, в Индии среднее ежедневное потребление составляет 8-10 граммов свежего корня имбиря (7).

    Список литературы
    1. «Имбирь (Zingiber officinale Rosc.) ». Spice Pages Гернота Катцера. 2012. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Zing_off.html Дата обращения 4 февраля 2021 г.
    2. «Глобальное производство имбиря в 2019 г .; культуры / регионы / мировые регионы / количество производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Получено 8 февраля 2021 г.
    3. Могхаддаси, Мохаммад Шарриф и Хамед Хаддад Кашани. «Имбирь (Zingiber officinale): обзор.»Журнал исследований лекарственных растений 6.26 (2012): 4255-4258.
    4. Боде, Энн М. и Зиганг Донг. «Удивительный и могучий имбирь». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. 2-е издание (2011 г.).
    5. Лоулесс, Лидия-младшая, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
    6. An, Kejing, et al. «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменения летучих, химического профиля, антиоксидантных свойств и микроструктуры.«Пищевая химия 197 (2016): 1292-1300.
    7. Мюррей, Майкл Т. Целебная сила трав: руководство для просвещенного человека по чудесам лекарственных растений. Ред. 1995.

    имбирь | Противовоспалительный корень

    1. Дом
    2. Витамины, добавки и травы
    3. Травы

    Zingiber officinale

    Имбирь — это узловатый бежевый корень или корневище растения Zingiber officinale .Считается, что его название произошло от санскритского слова singabera , что означает «в форме рога», что указывает на то, что многие корни изогнуты и сужаются, примерно как рог животного. Родом из Юго-Восточной Азии, сейчас он культивируется, а также растет в диком виде в Африке, Карибском бассейне и Австралии. Растение процветает в теплом климате и вырастает от трех до четырех футов в высоту, с тростниковыми лиственными стеблями и цветами. Выращивание и использование имбиря в Азии насчитывает не менее 4400 лет; его использование упоминается в древних китайских и индийских писаниях.

    Используется для:

    В дополнение к его долгой истории использования в качестве кулинарной специи, упоминания о его лекарственном использовании можно найти в древних китайских, индийских, арабских и греко-римских письменах. Имбирь известен прежде всего как противовоспалительное средство, средство от тошноты и пищеварительной системы.

    Имбирь широко известен своим пищеварительным действием. Например, многие люди знакомы с использованием имбирного эля для облегчения расстройства желудка. Это также область, которая широко изучалась.Обзор рандомизированных клинических испытаний показал, что это растение является эффективным средством от тошноты и рвоты. В обзоре шести исследований на людях было обнаружено, что имбирь превосходит плацебо и не менее эффективен, чем обычные лекарства для лечения тошноты и рвоты у послеоперационных пациентов. Другой обзор показал, что имбирь значительно более эффективен, чем плацебо, в снижении частоты рвоты и интенсивности тошноты во время беременности.

    Имбирь используется в традиционной медицине для уменьшения воспаления, и исследования показывают, что имбирь эффективен при болях при менструальных спазмах.Исследования не позволяют сделать окончательных выводов относительно его эффективности для облегчения боли при остеоартрите.

    В наличии:

    Цельный свежий корень, кристаллизованный имбирь, имбирные сиропы на медовой основе, капсулы, содержащие порошкообразные экстракты имбиря и спиртовые экстракты.

    Взаимодействие с травами и лекарствами:

    Имбирь может разжижать кровь, поэтому будьте осторожны, если в настоящее время принимаете антикоагулянты.

    Прочие вопросы безопасности:

    NMCD считает имбирь «вероятно безопасным» для большинства людей, но трава может вызывать легкие побочные эффекты, такие как изжога, диарея и дискомфорт в желудке.Высокие дозы могут вызвать чувство жжения в желудке; Чтобы свести к минимуму, принимайте имбирь во время еды. Ограничьте употребление по крайней мере за две недели до запланированной операции, так как имбирь может повлиять на свертываемость крови, особенно в дозах, превышающих четыре грамма в день. Те, кто проходит химиотерапию, должны проконсультироваться со своим врачом, если используют имбирь в лечебных целях. Не употребляйте более 1000 мг сушеного имбиря в день во время беременности.

    При покупке:

    Выбирайте только продукты, содержащие 100% чистый имбирь.

    Дозировка:

    Не принимайте более четырех граммов имбиря в день, так как это может вызвать изжогу и может помешать приему разжижающих кровь лекарств. В зависимости от симптомов и состояний существуют различные дозы:

    • При воспалительных заболеваниях: два-три грамма порошка имбиря в день в разделенных дозах.
    • При тошноте и профилактике укачивания принимайте один грамм в качестве профилактики и 500 мг каждые четыре часа по мере необходимости или съешьте два кусочка кристаллизованного имбиря.При утреннем тошноте принимайте 500 мг утром и вечером (не более 1000 мг в день).
    • Чтобы облегчить простуду, заварите чай из одного дюйма очищенного и натертого корня имбиря на два стакана воды; довести до кипения, убавить огонь и тушить пять минут. Добавьте две столовые ложки свежего лимонного сока и мед по вкусу. Дать немного остыть и процедить.

    Дозировка для детей:

    Половина дозы для взрослых

    Доктор Вейль говорит:

    Когда я использую свежий имбирь, я часто делю указанное количество пополам, добавляя половину в начале приготовления, а остаток в самом конце.Это придаст блюду агрессивные и мягкие нотки имбиря. Один из способов раскрыть неповторимый вкус имбиря — использовать сильную жарку. Также тертый имбирь дополняет свежие соки цитрусовых — попробуйте в жаркий летний день в лимонаде.

    Что касается использования в лечебных целях, то имбирь — лучшее средство от тошноты, независимо от ее происхождения. Многие люди, страдающие укачиванием, носят имбирный леденец для облегчения; по моему опыту это работает довольно хорошо.

    ИСТОЧНИКИ:
    Ding M, Leach M, Bradley H.Эффективность и безопасность имбиря при тошноте и рвоте при беременности: систематический обзор. Рождение женщин 2013; 26 (1): e26-30.

    Rahnama P, et al. Эффект Zingiber officinale R. rhizomes (имбирь) на облегчение боли при первичной дисменорее: рандомизированное исследование плацебо. BMC Complement Altern Med. 2012 10 июля; 12:92. Терри Р., Посадски П., Уотсон Л.К., Эрнст Э. Использование имбиря (Zingiber officinale) для лечения боли: систематический обзор клинических испытаний. Pain Med. 2011 декабрь; 12 (12): 1808-18.Имбирь. Обширная база данных по натуральным лекарствам. Стоктон, Калифорния: Факультет терапевтических исследований. [Обновлено 25 июня 2013 г .; Отзыв написан 25 июня 2013 г .; По состоянию на 17 марта 2014 г.]. http://naturaldatabaseconsumer.theotherapyresearch.com/nd/Search.aspx?rn=4&cs=NONMP&s=NDC&pt=100&id=961&fs=NDC&searchid=45548640

    Отзыв от Tieraona Low Dog, M.D., 28 марта 2014 г.

    Ginger — обзор | ScienceDirect Topics

    Имбирь в большей или меньшей степени является универсальной приправой, хотя в некоторых странах, например, в Китае, его чаще используют.Имбирь используется в кулинарии в различных формах, таких как незрелый имбирь, зрелый свежий имбирь, сухой имбирь, имбирное масло, олеорезин имбиря, сухой растворимый имбирь, имбирная паста и эмульсия имбиря. Эфирное масло, олеорезин и другие экстракты стандартизированы производителями для получения тех же ароматических и вкусовых характеристик, что и конкретная специя. Производители обычно определяют эквивалент экстракта измельченной специи перед продажей. Экстракт экстракта пряностей определяется как количество фунтов олеорезина, необходимое для достижения 100 фунтов свежемолотых специй по ароматическим и вкусовым характеристикам (Farrell, 1985).Массу олеорезина добавляют к достаточному количеству соли, сахара, декстрозы или другого съедобного сухого материала в качестве носителя для 100 фунтов сухой растворимой специи. Один фунт такой сухой растворимой специи эквивалентен одному фунту соответствующей свежемолотой специи. Эквивалентные экстракты пряностей имбиря приведены в Таблице 26.1.

    Таблица 26.1. Эквиваленты пряностей имбиря

    4 4
    Экстрактивные вещества Тип г / тип Эквивалент 1 унции молотых специй Процент экстрактивов на растворимом сухом съедобном носителе Минимальный процент летучих масел по федеральным правилам
    Экстракт на сухом носителе в процентах Экстракт летучих масел, об / мас
    Имбирь (африканский) OS 1.134 4 28 4 25
    Имбирь ( Кочин ) SR 1,134 4 28
    25
    коммерческий SR 1,134 4 28 4 25

    OR = олеорезин, SR = суперсмола (смесь олеорезина и эфирного масла).

    Источник : Фаррелл (1985).

    Специи как питательные вещества не имеют особой ценности, так как используются в очень малых количествах. Однако, когда имбирь употребляется в виде имбирного пива или эля, потребление также может быть значительным с точки зрения питания. Пищевая ценность имбиря приведена в таблице 26.2.

    Таблица 26.2. Пищевая ценность имбиря (молотого)

    554 .00 903 Тиамин (мг) мг
    Состав Справочник USDA 8-2 a ASTA b
    Молотый
    90 Вода (г)38 7,0
    Пищевая энергия (ккал) 347,00 380,00
    Белок (г) 9,12 8,5
    Углеводы (г) 70,79 72,4
    Зола (г) 4,77 5,7
    Кальций (г) 0,116 148 150,00
    Натрий (мг) 32,00 30,00
    Калий (мг) 1,342 1,400,00
    0,046 0,050
    Рибофлавин (мг) 0,185 0,130
    Ниацин (мг) 5,155 1,90 ND
    Активность витаминов (RE) 15 15

    ND = Не обнаружено.

    Источник : Тейнтер и Гренис (2001).

    Для чего нужен молотый имбирь? | Здоровое питание

    Паула Мартинак Обновлено 19 ноября 2018 г.

    Молотый имбирь — это высушенная порошкообразная форма Zingiber officinale, корня, произрастающего в Юго-Восточной Азии, Индии и Китае. В кухнях всего мира имбирь используется в качестве ароматического ингредиента, а пряность также давно используется для лечения тошноты, укачивания, газов, вздутия живота и других расстройств пищеварения.

    Содержание фитонутриентов

    Использование имбиря в медицинских целях обусловлено его богатым содержанием фитонутриентов, называемых гингеролами, известных своими противовоспалительными свойствами. Молотый имбирь более доступен и удобен в использовании, чем свежий корень, но в нем меньше гингерола. Кроме того, исследование, опубликованное в немецком журнале «Nahrung» в 2000 году, показало, что молотый имбирь, который был облучен — метод уничтожения микробов в пищевых продуктах — потерял до 70 процентов своего гингерола.Ищите молотый имбирь, который не подвергался облучению.

    Несладкие блюда

    Если у вас нет под рукой свежего корня имбиря или вам не нравится его сильный вкус, молотый имбирь станет ароматным дополнением к пикантным блюдам, особенно в сочетании с дополнительными травами. Например, используйте смесь молотого имбиря, кардамона, корицы и кориандра, чтобы приправить рис басмати и подавать его с вашим любимым овощным жареным картофелем или карри. Он не только восхитителен, но и помогает предотвратить кишечные газы и вздутие живота.Для заправки салата с азиатским вкусом смешайте молотый имбирь с рисовым уксусом, тамари, кунжутным маслом и измельченным чесноком. Вы также можете приготовить маринад для курицы или лосося из меда, дижонской горчицы, молотого имбиря, нескольких столовых ложек воды и небольшого количества измельченного чеснока.

    Выпечка

    В отличие от многих других трав, имбирь не только хорошо сочетается с острыми блюдами, но также является отличным дополнением к разнообразным сладким блюдам и напиткам. Молотый имбирь, безусловно, является основным ингредиентом имбирных пряников, имбирных закусок, имбирного эля и пива, но также хорошо сочетается с тыквенным пирогом, пирогом и пирогом со свежими фруктами.И лимон, и лайм хорошо сочетаются с молотым имбирем в пирогах, глазури и соусах. Вы можете добавить молотый имбирь в яблочное пюре и добавить немного корицы для дополнительного удовольствия.

    Рекомендации

    Молотый имбирь безопасен для большинства людей, сообщает MedlinePlus. Однако, если вы принимаете рецептурные препараты для разжижения крови, употребление молотого имбиря может вызвать кровотечение или синяки. В «PDR for Herbal Medicines» говорится, что вам нужно съесть 4 грамма сушеного имбиря или чуть меньше чайной ложки, чтобы возникли проблемы с кровотечением.Кроме того, есть некоторые разногласия по поводу того, может ли имбирь нанести вред нерожденному плоду, но MedlinePlus заключает, что в целом он безопасен для беременных женщин.

    Имбирь от утреннего недомогания | Michigan Medicine

    Обзор темы

    Имбирь может облегчить тошноту и утреннее недомогание после нескольких дней лечения. сноска 1 Имбирь можно использовать для облегчения симптомов несколькими способами. Попробуйте:

    • Молотый имбирь в капсулах несколько раз в день. Покупайте имбирные капсулы, которые регулируются U.S. Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и не смешиваются с другими веществами, которые могут нанести вред вашему ребенку.
    • Тертый свежий имбирь в горячей воде, используемый как чай.
    • Имбирь на основе сахарного сиропа, продается в магазинах здоровой пищи.
    • Употребление кристаллизованного имбиря, который, как сообщается, помогает некоторым женщинам.

    Риск для плода, связанный с употреблением имбиря во время беременности, неизвестен. Некоторые женщины жалуются на изжогу или рефлюкс. сноска 1

    Поговорите со своим врачом об использовании имбиря от утреннего недомогания.

    Список литературы

    Цитаты

    1. Фестин М (2014). Тошнота и рвота на ранних сроках беременности. Клинические данные BMJ . http://clinicalevidence.bmj.com/x/pdf/clinical-evidence/en-gb/systematic-review/1405.

    Следующие записи

    Разное

    Как вылечить ринит в домашних условиях: Страница не найдена – ГБОУ «НИКИО им. Л.И. Свержевского» Департамента здравоохранения города Москвы

    Разное

    Подчелюстные лимфоузлы норма: УЗИ подчелюстных лимфоузлов в Москве

    Разное

    Димексид инструкция по применению компресс детям: Как сделать компресс с Димексидом ребенку

    Разное

    Сикоз стафилококковый фото: Что это такое сикоз, виды, фото, лечение, профилактика – Сикоз стафилококковый и вульгарный: лечение и фото

    Разное

    На какие из перечисленных ниже опо распространяются требования фнп пс: 404 Страница не найдена

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *