Есть ли в мёде глютен?
Как производят мёд?
Мёд начинается с цветочного нектара, собираемого пчёлами.
Затем пчёлы постоянно потребляют, переваривают и отрыгивают нектар внутри улья, чтобы произвести мёд.
Затем они помещают мёд в шестиугольные соты из пчелиного воска и повторяют этот процесс, пока соты не заполнятся.
Когда соты заполнены, пчелы покрывают соты воском. Затем пчеловоды собирают их для добычи мёда.
Тип мёда варьируется в зависимости от растительного происхождения, метода экстракции и того, как мёд был обработан или сохранен.
Хотя содержание питательных веществ варьируется в зависимости от типа мёда, 1 столовая ложка (21 грамм) мёда обычно содержит 64 калории и 17 грамм углеводов, и практически не содержит белков, клетчатки или жиров (1).
Он содержит лишь следовые количества различных микроэлементов, но является концентрированным источником полезных растительных соединений и антиоксидантов (1, 2, 3).
Вывод:
Мёд производят пчелы из нектара цветущих растений. Это сладкое вещество, богатое углеводами и мощными антиоксидантами.
Содержится ли в мёде глютен?
Глютен – это группа белков, содержащихся в некоторых злаках. Эти белки придают тесту эластичную консистенцию (4).
Хотя большинство людей могут переносить глютен без каких-либо побочных эффектов, людям с целиакией или чувствительностью к глютену необходимо исключить глютен из своего рациона.
Это означает отказ от содержащих глютен злаков, таких как пшеница, ячмень, рожь и тритикале, которая является гибридом пшеницы и ржи.
Глютен также можно найти в овсяных продуктах, подвергшихся перекрестному загрязнению или обработанных на заводе, который также производит глютеносодержащие зерна (5).
Мёд естественным образом не содержит глютена, поскольку ни одно из этих зерен не используется при его производстве.
Однако может существовать риск перекрестного загрязнения, если мёд обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (6).
Вывод:
Мёд естественным образом не содержит глютена. Тем не менее он может подвергаться воздействию глютена из-за перекрестного загрязнения, если он обрабатывается на предприятии, производящем содержащие глютен продукты.
Некоторые продукты могут содержать глютен
Хотя мёд не содержит глютена, некоторые продукты с медовым вкусом могут содержать эту группу белков.
Например, некоторые особые виды мёда могут включать дополнительные ингредиенты, такие как ароматизаторы или добавки, которые могут содержать глютен (7).
Кроме того, заправки для салатов на медовой основе или соусы для макания с медовым вкусом, такие как медовая горчица, могут содержать глютен, если продукт не маркирован как безглютеновый (8).
Даже если продукт из мёда не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно может содержать глютен.
Это связано с перекрестным загрязнением. Мёд, который производится на предприятии, где также производятся продукты, содержащие глютен, может подвергаться перекрестному загрязнению во время обработки (9).
Вывод:
Некоторые виды мёда или продуктов с медовым вкусом могут содержать ингредиенты, содержащие глютен. Эти продукты также могут быть загрязнены глютеном во время обработки.
Как выбрать мёд без глютена
Лучший способ проверить, содержит ли ваш мёд глютен – это внимательно прочитать этикетку.
Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), любые продукты с маркировкой «Без глютена» должны содержать менее 20 миллионных долей (ppm) глютена (10, 11).
Это самый низкий уровень, который достоверно определяется, и он безопасен для большинства людей, соблюдающих безглютеновую диету (10).
Однако маркировка продукта «Без глютена» является добровольной. Таким образом, некоторые продукты из мёда могут не иметь этой маркировки, даже если продукт не содержит глютена.
Всегда полезно проверять список ингредиентов на предмет ингредиентов, которые могут содержать глютен. Если он содержит пшеницу, ячмень, рожь или ингредиенты, приготовленные из этих зерен, значит, продукт содержит глютен.
Кроме того, вы можете проверить этикетку на наличие аллергенов. Пищевые компании по закону обязаны указывать на этикетке распространенные аллергены, включая пшеницу (12).
Если вы не уверены, что ваш мёд не содержит глютена, вы всегда можете напрямую обратиться к производителю, чтобы узнать об используемых ингредиентах и методах обработки.
Вывод:
Чтобы убедиться, что ваш мёд не содержит глютена, поищите маркировку «Без глютена» или проверьте список ингредиентов или заявления об аллергенах в отношение ингредиентов, содержащих глютен.
Подведем итог
Мёд естественным образом не содержит глютена.
Тем не менее некоторые особые виды мёда или продукты на его основе могут содержать глютеносодержащие ингредиенты.
Мёд также может быть загрязнен глютеном, если он производится на предприятии, где также обрабатываются продукты, содержащие глютен.
Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, внимательно изучите этикетку или покупайте только сертифицированные продукты без глютена, чтобы избежать употребления глютена.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Продукты, не содержащие глютен | ЗДОРОВЫЙ ДОМ
ВНИМАНИЕ!!! Статьи на сайте для информации и обсуждения! Лечиться нужно при личном приеме по советам и рецептам специалистов.
Если вы только решились перейти на безглютеновую диету, поначалу может показаться, что все углеводные продукты вам недоступны. На самом деле существует множество безглютеновых углеводов.
Вам лишь нужно обходить стороной зерновые с глютеном, то есть, пшеницу, рожь и ячмень, и любые блюда, в которые они входят. Но вы можете без опаски потреблять углеводы из других зерновых, фруктов и овощей. Т.е. продукты не содержащие глютен.
Безглютеновые злаки
Хотя из рациона придётся исключить несколько важных злаков, множество других зерновых, обеспечивающих организм углеводами, разрешается есть.
Кинва, коричневый рис, просо, сорго, гречка и большая часть сортов овса не содержат глютен.
Из этих зерновых делают муку, которую используют для приготовления хлеба, булочек, оладий и блинчиков. Или заменяют ею в рецептах пшеничную муку.
Фрукты
Свежие фрукты – ещё один питательный и безопасный способ получить углеводы на безглютеновой диете. В фруктах содержатся углеводы фруктоза (фруктовый сахар), глюкоза и клетчатка. Однако консервированные или иначе обработанные фрукты могут содержать глютен в сиропе, соусе или вкусовых добавках.
Если покупаете такие продукты, обратите внимание на список ингредиентов. На безглютеновой диете особенно рекомендуется есть бананы, яблоки, апельсины (кстати, читайте: польза апельсинового сока), виноград, персики, сливы, вишни и ягоды.
Овощи
Овощи тоже можно есть без ограничений. В некоторых овощах процентное содержание углеводов выше, чем в других. Более всего их в крахмальных овощах: картофеле, тыкве, фасоли, горохе и кукурузе. Кроме крахмала, в них много и пищевой клетчатки, стимулирующей пищеварение.
Будет полезно прочитать о том, как питаться овощами и фруктами с пользой.
Молочные продукты
Хотя молоко – не самый богатый источник углеводов, глютена в нём тоже нет, зато есть так называемый молочный сахар – лактоза. Из молочных продуктов на безглютеновой диете особенно полезны молоко и йогурт.
Общее содержание углеводов в молочных продуктах колеблется в диапазоне 11-17 г на 100 г. Если в йогурт добавлены сахар или фрукты, количество углеводов тоже возрастает. Для снижения потребления калорий и насыщенных жиров, выбирайте молочные продукты пониженной жирности.
Сахар
Углевод, в котором наш организм определённо не нуждается – это сахар. Чрезмерное количество сахара приводит к ожирению, проблемам с зубами и другим заболеваниям. Диетологи рекомендуют ограничить суточное потребление сахара 9 чайными ложками для мужчин и 6 чайными ложками для женщин.
Хотя подсластители и не несут никакой пользы для организма, они не содержат глютен. На безглютеновой диете можно есть сахар, коричневый сахар, сахарную пудру, кленовый сироп, мёд и агаву.
На эту же тему, какие углеводы лучше есть, статья: полезные и вредные углеводы.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях!
ВНИМАНИЕ:
Рецепты народной медицины чаще всего применяются в комплексе с обычным лечением или как дополнение к традиционному лечению. Любой рецепт хорош после консультации со специалистом.Не занимайтесь самолечением!
Получайте новые статьи с сайта на электронную почту!
Что такое глютен и чем он вреден?
Глютен – это ценный растительный белок. Он содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Однако 1% населения земного шара страдает непереносимостью этого вещества — наследственным заболеванием – целиакией.Чтобы понять, чем вреден глютен, нужно поближе познакомиться со строением кишечника. Его внутренние стенки покрыты ворсинками, которые помогают переваривать пищу и всасывать витамины, минералы и микроэлементы. Реагируя на клейковину, ворсинки разглаживаются и вместо того, чтобы полностью перевариваться, продукты проскальзывают мимо, и полезные вещества не успевают впитаться. В результате этого снижается аппетит, появляется дефицит массы тела и роста, возникают кишечные расстройства, бледность, отечность, усталость, мигрени, раздражительность. Нехватка витаминов дает о себе знать сухостью кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей.
Итак,
Во-первых, во многих злаках — таких, как пшеница, рожь, овес, ячмень. Также под запретом напитки, приготовленные на основе этих культур (пиво, виски, водка и др.).
Во-вторых, огромное количество продуктов питания содержит так называемый скрытый глютен, добавленный в состав благодаря способности сгущать и склеивать. Например, пшеничный крахмал используется для придания густой и однородной консистенции йогуртам и мороженому. Следы глютена могут содержаться в шоколаде (особенно молочном). Клейковина становится основой для промышленных сиропов и соусов (майонез, кетчуп, соевый соус), однозначно присутствует в колбасе, сосисках, крабовых палочках. Ворсинкам могут навредить даже полграмма пшеничного белка.
Клейковина (глютен) – это практически чистый протеин: в 100 г сухого продукта — около 70 г белка. Поэтому ее часто используют как белковую добавку, например, при производстве детского питания и готовых завтраков.
А вот гречневую крупу, рис, кукурузу, сою и другие крупы есть можно — это продукты без глютена. Также глютен не содержится в молоке, яйцах, мясе, птице, рыбе и морепродуктах, любых фруктах и овощах, меде.
Здоровым людям отказываться от глютена не нужно — вреда, который глютенсодержащие продукты приносят больным целиакией, здоровым людям они не причинят. Чем больше людей отказывается от глютена, тем больше становится альтернативных продуктов без него. Но исключая клейковину из еды, производители стараются сохранить ее вкусовые качества, и в ход идут совсем не диетические заменители глютена.
Например, в хлеб приходится добавлять значительно больше жиров и сахара, чтобы он сохранял вкус, форму и не разваливался. И если сравнить калорийность двух таких хлебобулочных изделий, в том, что без глютена, будет больше жиров, углеводов и калорий, но меньше белка.
Вывод очевиден: если в продукте нет глютена, это еще не значит, что он полезен. Чтобы быть в форме, достаточно отдавать предпочтение цельным продуктам: овощам, фруктам, бобовым, орехам и семенам, рыбе, нежирному мясу и молоку, а также необработанным злакам как с глютеном, так и без него (для больных целиакией). Красивая фигура и хорошее самочувствие при таком рационе обеспечены.
Врач-гигиенист,
заведующая отделением
гигиены питания ГУ «НГЦГЭ»
Игнатович Наталья Леонидовна
10 мифов об аллергии: опровергаем то, во что вы верили еще вчера
Пропускаете прививки, присматриваете для себя голую кошку, проклинаете тополя, избегаете глютена и не даете малышу арахис, потому что боитесь аллергической реакции? Значит, вам знаком какой-то миф об аллергии. Или несколько.
Предлагаем узнать, какие из популярных убеждений об аллергенности тех или иных продуктов и вещей на самом деле не соответствуют действительности. Мы подобрали 10 утверждений об аллергии и сейчас опровергнем то, во что вы могли верить годами. Итак, начнем.
Хлеб вреден людям с аллергией на глютенВ последнее время появилось много информации о глютене и проблемах, которые он вызывает. Поэтому многие считают, что не могут употреблять глютен, например, из-за аллергии к нему.
Но на самом деле глютен — компонент клейковины, или белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, — очень редко вызывает настоящую аллергию. Считается, что от этой проблемы в мире страдают лишь около 1 % людей.
Причем эти цифры неоднородны. В некоторых странах аллергия на глютен зафиксирована только у 0,25 % населения. А, например, в Дании исследования не выявили сенсибилизации к глютену вообще.
Поэтому, если вы отказываетесь от хлебобулочных изделий, подозревая у себя аллергию на хлеб, подумайте еще раз. Возможно, вы зря примеряете к себе миф об аллергии. Неприятные симптомы, которые вызывает хлеб, могут указывать на другие заболевания, в частности непереносимость глютена.
Эта проблема в несколько раз более распространенная, чем аллергия на него. Например, в США насчитывается около 1 % жителей с аллергией на глютен, а его непереносимость имеют 6 % населения.
Для этого состояния характерно недомогание после употребления хлебобулочных изделий и определенных видов круп. Обычно непереносимость дает о себе знать проблемами с ЖКТ: диареей, болью в животе, чрезмерным газообразованием и подобными. Иногда возможны также головная боль, чрезмерная усталость или язвы во рту.
Очень часто люди с невосприимчивостью глютена могут употреблять небольшие порции содержащей его пищи. А в случае с аллергией реакцию может спровоцировать и микродоза продукта, содержащего глютен.
Отдельная проблема — целиакия. Она похожа на аллергию, но является аутоиммунным заболеванием, из-за которого могут атрофироваться ворсинки в кишечнике. Это состояние развивается у некоторых людей с мутациями генов HLA-DQ2 или DQ8.
Носителями этих мутаций могут быть до 30 % населения. Впрочем, это не значит, что у всех, кто имеет мутантные гены, развивается целиакия. Наоборот: только небольшой процент людей, получивших мутантный аллель как от матери, так и от отца, будут иметь это заболевание.
Как и при аллергии, при целиакии тоже появляются антитела к глютену. Но если при истинной аллергической реакции это будут антитела IgE, то в случае с целиакией — антитела IgA и IgG.
Знакомство ребенка с аллергенами лучше отложитьРаньше считали, что младенца не стоит знакомить с потенциально аллергенными продуктами. По крайней мере, пока ему не исполнилось 12 месяцев. После того как в странах, где придерживались этих установок, количество аллергий только увеличивалось, теория была пересмотрена.
Согласно недавним исследованиям, введение в пищу малышу (от 6 месяцев) с риском возникновения аллергии, например, арахиса, может снизить вероятность развития аллергии на него до 80 %. При этом арахис должен вводиться в виде порошка, стандартизированного по белковым компонентам.
Вместе с тем, если у ребенка уже есть другие пищевые реакции или экзема любой формы, лучше проконсультироваться с врачом.
А вот безусловно лучше отложить употребление такого, казалось бы, полезного и привычного продукта, как цельное коровье молоко. Оно не только может вызвать аллергию, но и плохо усваивается детскими желудками.
Употребление молока связано с потерей крови в кале и дефицитом железа. Поэтому с молоком лучше подождать, пока ребенку не исполнится 12 месяцев, а то и два года.
В то же время кисломолочные продукты являются важной составляющей рациона.
Козье молоко можно употреблять вместо коровьего, если на него аллергияОт аллергии на молоко страдают около 2-3 % детей младше трех лет, от 0,6 до 2,5 % дошкольников и около 0,5 % взрослых.
Существует мнение, что альтернативой коровьему может быть козье молоко. Но это не так. Только 40 % детей с аллергией на молоко коров могут употреблять козье без возникновения симптомов аллергии.
Это потому, что белки, присутствующие в молоке коз и коров, похожи, и между ними возможны перекрестные реакции. Так что в качестве замены коровьему целесообразнее рассматривать молоко кобыл или ослиц.
А еще лучше — при клинически диагностированной аллергии на молоко — отказаться от употребления продуктов на его основе. Впрочем, такую диету должен подбирать исключительно врач.
Тополиный пух — мощный аллергенЕсли вам говорят, что тополя опасны, потому что тополиный пух является мощным аллергеном, — не верьте. Это очень распространенный миф об аллергии: на самом деле пыльца (почти) и пух (совсем) ее не вызывают.
Начнем с того, что тополиный пух — это семена, а не пыльца, которая провоцирует аллергические реакции. То есть, если летает пух, значит тополь уже месяц как отцвел. И потенциальная чувствительность к его пыльце осталась позади.
По данным молекулярного теста на аллергию ALEX, чувствительность к пыльце тополя имеют всего около 0,4 % украинцев.
Хотя это не значит, что такая ситуация одинакова во всем мире.
Например, в Мексике и некоторых городах США, в частности Нью-Йорке, сенсибилизацию к пыльце тополя имеют около 20 % населения.
Но вернемся к тополиному пуху. От него вполне может крутить в носу. Но скорее как от механического раздражителя, попадающего в ноздри.
Если же проявляются другие симптомы, то их вызывает не тополиный пух сам по себе, а приставшие к нему пыльцевые зерна других растений — главным образом злаков.
Местный мед помогает при аллергииНет, не помогает.
Долгое время люди верили, что пчелы, летая между цветов и растений, захватывают вместе с нектаром и аллергенную пыльцу. Затем она попадает на мед.
Поэтому, употребляя его вместе с пыльцой, можно получить что-то вроде аллергенной иммунотерапии (АИТ). В результате при употреблении меда будто бы постепенно разовьется толерантность к пыльце.
Но правда заключается в том, что
количество пыльцы в меде очень незначительное. Особенно если сравнить с тем количеством, которое содержится в качественных и сертифицированных препаратах для АИТ.
К тому же пыльца цветов и пыльца растений, которые действительно вызывают аллергию, имеют совершенно разные свойства. Ведь чаще всего аллергию вызывают пыльцевые зерна растений, опыляемых ветром. Они выбрасывают много сухой и летучей пыльцы, которая мало интересует пчел.
А вот пыльца больших и ярких цветов, выделяющих нектар, клейкая. Она плохо летает, и аллергия к ней развивается в разы реже.
Исключение составляют растения семейства астровых. Ее представители — амброзия и полынь, известные аллергенными свойствами во всем мире.
К астровым также относятся одуванчик, подсолнух, ромашки и другие растения с соцветиями-корзинками, строением напоминающими ромашку. Пчелы могут собирать мед из них. А пыльца всех растений семейства астровых потенциально перекрестно аллергенная.
Впрочем, ее количество, попадающее в мед, все равно не является достаточным для прохождения устойчивого курса АИТ.
В конце концов, этот миф об аллергии опровергли еще в 2002 г. Тогда исследование показало, что употребление меда никак не сказывается на проявлениях аллергии.
Одуванчики и сирень безопасны, а акация вызывает аллергиюТема сложная, но попробуем поэтапно опровергнуть и этот миф об аллергии.
Обычно растения, имеющие большие и душистые цветы, аллергию не вызывают. И пусть вас не смущает запах, который разливается на десятки метров вокруг цветущих растений. Это пахнет нектар.
В частности, как у белой акации. Она, кстати, классической акацией не является, хотя также входит в семейство бобовых.
К настоящим акациям принадлежат мимоза и другие тропические виды акаций. Пыльца этих и подобных растений, имеющих привлекательные душистые цветы, клейкая. Ее мало, и она обычно остается в цветке.
А вот нектар нужен, чтобы к растению нашла дорогу пчела. Она соберет пыльцу с цветка.
У белой акации (робинии) пыльца считается неаллергенной. Ведь до сих пор ни одного аллергена из нее официально не выделили.
Известные аллергены бобовых — Aca f 1 и Aca f 2 — описаны у тропической акации, которая от природы в Украине не растет.
Однако из правила о неалергенности больших красивых цветов все же есть исключения. В частности, как уже упоминалось,
аллергию вызывает пыльца одуванчика и других растений семейства астровых. Так же аллергенной является пыльца сирени, форзиции, бирючины и настоящего жасмина.
Все они принадлежат к семейству оливковых и являются родственниками маслины. Ее пыльца, как и пыльца представителя этой же семьи ясеня, выделяется в открытый воздух. И, несмотря на то, что маслины у нас не растут, жители Украины сенсибилизированы к их аллергенам «благодаря» ясеню.
Поэтому, попадая в апреле – мае в страны Южной Европы, где как раз цветет маслина, такие люди испытывают симптомы аллергии. Они появляются, и если понюхать цветы растений семейства оливковых.
Поэтому, если вы чувствительны к пыльце амброзии или ясеня, и не хотите, чтобы у вас развились симптомы аллергии, не нюхайте одуванчики, ромашки, подсолнухи, сирень, форзицию.
Последняя имеет большие желтые цветы и стала популярной в городах.
Людям с аллергией можно держать бесшерстную кошкуЭто еще один миф об аллергии. Аллергия бывает и на голых животных. Ведь источник основного аллергенного белка котов (Fel d 1) — не шерсть, а моча, слюна и перхоть.
Так же и с собаками. Их основной аллерген называется Can f 1.
Следовательно, есть у домашнего любимца шерсть или нет, этот факт не сильно скажется на выраженности симптомов аллергии. Ведь в любом случае на поверхности кожи животного есть перхоть. Разве что у бесшерстных животных она меньше застревает на теле и легче разносится по всем местам, где они гуляют.
Есть еще такое мнение: животных с длинным мехом нужно часто купать, чтобы они не вызывали аллергию. И с точки зрения человека с таким недугом это правильное предостережение.
Но частое купание может навредить домашним любимцам, ведь оно смывает с их кожи защитные жиры и протеины. Уточнить частоту водных процедур, которая подходит именно вашему животному, нужно у ветеринара.
Также существуют данные, что уменьшить симптомы аллергии у человека на кота или собаку может кастрация животного.
У людей с аллергией на яйца возможна реакция на вакцинуЛюди с аллергией на яйца часто боятся делать прививки, опасаясь, что вакцины содержат яичный белок.
Действительно, куриные эмбрионы используются для изготовления вакцины от кори, желтой лихорадки и гриппа.
Но ВОЗ не расценивает как противопоказания к таким прививкам наличие даже сильной аллергической реакции на яйцо или куриный белок.
Единственное исключение — вакцинация против желтой лихорадки. Но и здесь речь не о противопоказаниях, а об изменении способа введения вакцины.
То есть перед вакцинацией проводится кожное тестирование. При появлении реакции на вакцину ее нужно будет вводить не разово, а дробным способом: разделив на несколько меньших доз, которые вводятся с определенным интервалом.
Эффективность антигистаминных препаратов уменьшается, если их принимать постоянноЕще один миф об аллергии. Исследования показывают, что ежедневный прием лекарств, устраняющих симптомы аллергии, не вызывает привыкания. А если таблетки вам не помогают, это может быть связано с их неправильным приемом.
В частности, для большей эффективности лекарства следует начинать принимать за некоторое время до начала сезона пыления. Кроме того, нужно иметь в виду, что на выраженность симптомов могут влиять:
А вот с чем нужно быть осторожными — с назальными спреями. В частности с теми, которые сужают сосуды. Они называются деконгестантами.
С одной стороны, такие спреи и капли неплохо устраняют заложенность носа. Но с другой — при длительном использовании могут иметь обратный эффект и вызвать медикаментозный ринит.
Поэтому деконгестанты лучше не использовать дольше 5 дней.
Людям с аллергией на йод и рыбу нельзя делать КТ и рентген с радиоконтрастомАллергия на йод — редкое явление. И более того: поскольку йод в норме является частью человеческого организма и участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, реакция на него не является классической аллергией.
Что касается контрастных веществ, то от использования в них йода все активнее отказываются. Поэтому миф об аллергии на контраст имеет все меньше оснований.
А вот тошнота, рвота и непродолжительное ощущение тепла, которые испытывают пациенты после введения контрастных веществ, считаются физиологически нормальной реакцией на контраст.
Поэтому, если реакции возникают, они в большинстве своем не являются аллергическими, а вызваны непереносимостью. И совсем не обязательно связаны с чувствительностью к йоду.
Это справедливо и для аллергии на рыбу. Она также не имеет ничего общего с аллергией на контрастные вещества или йод.
Продукты, которые могут удивить содержанием сахара
Прохладительные напитки и витаминизированная водаПрохладительные напитки практически не содержат необходимых для организма питательных веществ, в т.ч. витаминов и минералов, зато дают довольно много энергии. Прохладительные напитки могут также содержать различные добавки. Человек часто и не догадывается, сколько энергии содержит продукт на самом деле. Например, 0,5 литра прохладительного напитка дают примерно 200 ккал, что составляет десятую часть среднедневной энергетической потребности взрослой женщины. Содержание сахара в прохладительных напитках, витаминизированных напитках и воде со вкусовыми добавками, как правило, выше, чем человек может предположить.
Считается, что витаминизированная вода представляет собой составляющую здорового образа жизни. На самом деле, в одной полулитровой бутылке витаминизированной воды содержится приблизительно 25 граммов сахара, то есть более половины максимальной рекомендованной суточной нормы добавленных сахаров.
Витаминизированная вода и вода со вкусовыми добавками являются не водой, а прохладительными напитками.
Спортивные напитки также содержат очень много сахара. В половине литра спортивного напитка содержится приблизительно 38 граммов сахара, то есть, практически, полная дневная норма.
Соки, нектары и соковые напитки
В пирамиде питания соки принадлежат к группе фруктов, овощей и ягод, в то время как нектары и соковые напитки – к группе сладких и соленых закусок.
Добавление сахара при производстве соков запрещено. Однако соки содержат т.н. природные сахара. Например, в виноградном соке содержится около 14–16 граммов, а в апельсиновом соке примерно 9–10 граммов сахара на 100 граммов сока. Не рекомендуется употреблять более одного стакана сока в день Выпивая стакан смузи (200 мл), обладающего нижеприведенным составом, вы получите сразу 30 граммов (т.н. природных) сахаров.
Пищевая ценность смузи (состоит исключительно из фруктово-ягодного сока и пюре), на 100 мл:
В нектары добавляется сахар и/или натуральный мед в количестве до 20% объема продукта.
Состав соковых напитков законом не регулируется, так что эти продукты могут содержать очень малое количество сока (например, 1%), а их вкус обычно достигается с помощью большого количества добавленных сахаров. При покупке сокового напитка рекомендуется всегда обращать внимание на перечень ингредиентов (ингредиенты перечислены в порядке убывания количества) и информацию о пищевой ценности продукта, из которых можно получить сведения о содержании сахара.
Покупая в магазине нектар или соковый напиток, обязательно прочитайте на упаковке, сколько в нем сахаров, и сравните с содержанием сахаров в соке из тех же плодов. Узнать количество добавленных сахаров в соковом напитке можно, сравнив содержание сахаров в соке и соковом напитке с учетом содержания сока в соковом напитке.
Содержание энергии и сахаров в различных соках, нектарах и соковых напитках на 100 граммов продукта
Лучший напиток для утоления жажды – вода!
Молочные продукты
В твороге и йогурте без вкусовых добавок присутствует только входящая в состав молока лактоза, то есть молочный сахар.
Чтобы узнать количество сахаров в твороге со вкусовыми добавками, нужно сравнить содержание в нем сахара с содержанием сахара в твороге без вкусовых добавок. Если известно, что содержание лактозы в обычном не подслащенном твороге (в него не добавлены сахара, и все сахара, указанные на упаковке – это природная лактоза) составляет примерно 6,3 грамма на 100 граммов продукта, а, например, сладкая творожная масса с какао содержит 15 граммов сахаров на 100 граммов продукта, то это значит, что количество добавленных сахаров составляет 11 граммов на 100 граммов продукта. Таким образом ,в 300-граммовой упаковке сладкой творожной массы содержится почти 35 граммов добавленных сахаров. Здесь приводится примерное максимально допустимое для дошкольника количество добавленных сахаров.
Сравнение пищевой ценности и состава ванильной творожной массы (подслащенной) и творога для выпечки (несладкого)
Максимальное рекомендуемое суточное количество добавленных сахаров при норме потребления энергии 2000 ккал составляет 50 граммов добавленных сахаров суммарно из всех источников. Таким образом, чтобы снизить количество добавленных сахаров в пище, по возможности заправляйте творог или йогурт сами!
Если вы сами заправляете несладкий творог или йогурт, то имейте в виду, что две полных чайных ложки сахара или одна чайная ложка жидкого меда весят около 10 граммов (засахаренный мед обычно весит еще больше). Если вы добавите это количество в 100 граммов йогурта, то получите продукт с тем же количеством добавленных сахаров, что и магазинный.
Пирожные и прочие сладости
Это группа пищевых продуктов, дающая очень много добавленных сахаров. Количество добавленных сахаров в выпечке (пирожных, тортах, кренделях, булочках, пирогах, печеньях) во многом зависит от «щедрости» пекаря. В худших случаях, то есть, в такой особо богатой сахарами выпечке, как, например, «александрийское» пирожное или некоторые шоколадные пирожные, количество добавленных сахаров может достигать 40 граммов на один 100-граммовый кусочек.
В 100-граммовой плитке 56%-го шоколада около 40 граммов сахаров, полностью являющихся добавленными сахарами. Разумеется, не следует съедать 100 граммов шоколада в один присест. Если съесть, например, 10–20 граммов шоколада, то количество получаемых добавленных сахаров составит соответственно лишь 4–8 граммов.
Такое же количество добавленных сахаров содержится в 100 граммах шоколадных брауни или темного шоколада
Желейные и жевательные конфеты, а также ириски содержат приблизительно 60–65 граммов добавленных сахаров на 100 граммов продукта, карамельные же конфеты – почти 70 граммов на 100 граммов продукта.
Алкогольные напитки
Алкогольные напитки тоже содержат сахар. Больше всего сахара в ликерах. Содержание сахара в винах зависит от сорта вина.
Сахаров не следует бояться. Однако нужно знать источники добавленных сахаров и с помощью этой информации сокращать их потребление.
Как люди с аллергией на продукты питаются в ресторанах
Основная проблема моей жизни — не аллергия, к которой за 28 лет можно было привыкнуть, а люди. Нормальные, здоровые люди (то есть большинство) никогда не поймут, что это такое. И слава богу! Но самое опасное, что они вместе с этим не поймут того, чего стоит их ошибка или безразличие, непрофессионализм или лень.
Если в ресторане повар даже потрогал орех, а потом мою еду, этого достаточно для того, чтобы у меня случился приступ, который продлится несколько часов. Это рвота, температура, ломота в костях и суставах, потеря сознания, удушье, зуд, диарея, отёк слизистых и органов пищеварения. К такой реакции приводит не только съедение продукта, но даже мимолётный контакт с ним.
Например, я всегда заказываю молочный коктейль «Орео» в «Старлайте», казалось бы, что такого там может быть? Пью — начинается аллергия. Прихожу в себя через полтора часа, всё кафе сбежалось, выяснилось, что бармен впопыхах помешал мой коктейль и соседний арахисовый одной ложкой.
Самые весёлые случаи происходят тогда, когда я успеваю засечь, что мне подали блюдо с аллергеном. Официанты в 146 % случаев утверждают, что никаких орехов, семечек тут нет. Но никто не подумает о том, что миндальная мука — тоже орех, а кунжутное и ореховое масло смертельно опасны. Радуют те официанты и повара, которые искренне не считают кунжут семечками, а миндаль — орехом. Многие забывают, что мускат — тоже орех, как и авокадо. А вот кокос — это фрукт, а не орех, он, как ни удивительно, родственник косточковых плодов.
Обычно мне приходится долго расспрашивать о каждом ингредиенте блюда, масле, воде, всех специях, способе приготовления. Не было ещё ни одного случая, чтобы официант сразу мог ответить на мой вопрос, если только это не любимое заведение, где меня давно знают. Чаще всего я вызываю недоумение своими расспросами, иногда раздражение, иногда хамство. Приходится (не без стыда, я до сих пор к этому не привыкла) объяснять, для чего и почему я спрашиваю, что я не придирчивый критик, а аллергик и мне правда важно знать. Прошу передать повару, чтобы вымыл руки, использовал для меня чистые ножи и доски, потому что если до этого там лежал орех — мне смерть.
Был случай в Израиле, меня поразило отношение в йогуртовом ресторане Tamara. Они для меня сделали заказ, но использовали ореховую ложку. Я по-английски сказала, что, увы, я не смогу это съесть, давайте заплачу, но не возьму. Прибежала девушка-менеджер с прекрасным английским, отвела меня на кухню, где при мне открыли огромные чаны с замороженным йогуртом, и стерильной ложкой в чистую креманку всё мне положили. Я была с подругой, дали бесплатно обе порции!
Я знаю, как объяснить свои потребности на большинстве европейских языков, поэтому Азия для меня — беда. Я там не знаю названия блюд, ингредиентов, рыбы. Когда я была в Китае, я заказала у переводчика заранее карточки с самыми типовыми вопросами и просьбами, но и они не помогли. Отпуск я провела в приступе. В азиатской культуре, видимо, не принято всё мыть. Объяснять им тоже невозможно. Причём я очень расстраиваюсь, потому что люблю китайскую кухню.
В Москве выше шанс донести свои потребности до персонала. Я люблю японскую кухню за простоту, там не так всё намешано, как в китайской и паназиатской, соответственно, для меня меньше риск. Но я, конечно, кухню выбираю по уровню безопасности. В какую-нибудь лапшичную, где настоящие китайцы, я идти побоюсь, как бы ни любила аутентичную еду. Чем выше уровень заведения, тем вероятнее, что я пойду туда. Хотя я далеко не олигарх, просто для меня это гарантия соблюдения правил приготовления блюд и того, что мои потребности там удовлетворят.
можно ли кушать мед во время диеты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
29 декабря 2015 года у нас родился долгожданный сынок. Радости не было предела. Только вот длилось это не долго…
Не смотря на то, что в моей семье нет аллергиков, во время беременности я активно изучала, чем необходимо питаться кормящей матери, чтоб у малыша не было аллергии. 24 декабря я прекратила употреблять в пищу молоко и все молочные продукты, сахар и все продукты из белой муки. О таких продуктах, как мед, орехи, апельсины и прочее, речи вообще не было.
Два месяца все было замечательно. У малыша была чистая кожа, он хорошо кушал, прибавлял в весе. Потом началась мелкая сыпь на щечках… Где-то 1,5 месяца сыпь продолжала быть мелкой, но занимала все большую поверхность кожи лица. По ночам сын сильно мотал головой в разные стороны. Тогда я не понимала, что это зуд.
Дальше становилось все хуже и хуже. Первым врачом на нашем пути стал дерматолог, который назначил УЗИ поджелудочной железы, кларитин на 5 дней и адвантан. А так же посоветовал обязательно обратиться к гастроэнтерологу. Показатели УЗИ было в норме. Гастроэнтеролог назначила кал на дисбактериоз и на углеводы. Эти анализы тоже были в норме. Из сыпи начала течь лимфа, ребенок не спал, плакал постоянно, раздирал голову и щеки до крови…Каждый новый врач выписывал стандартно адвантан и антигистаминное средство. Сдали анализы на цитомегаловирус, синдром эпштейна-барр, вирус герпеса. Все отрицательно. Рассказывать о ужасах того времени можно бесконечно…
Знакомый хирург посоветовал аллерголога Шмакова П.Ю. Побежали к нему на прием. Те рекомендации, который он мне выписал, тогда казались невероятными. Но, когда АД занял всю голову, на щеках было «мясо», это стало моей последней надеждой. Забегая вперед, скажу сразу:»Если у Вас, такая же ситуация, как у меня, хотя бы попробуйте! Это невероятно трудно, но моему ребенку помогло.» Это диета для кормящей матери на две-три недели. Кушать можно:
гречка, рис (все на воде с щепоткой соли)
кабачок, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленые салаты, огурец
индейка
хлебцы «Здоровей» из кукурузной, гречневой и рисовой муки
кукурузное масло
вода.
Через три недели у сына без таблеток и мазей прошла вся сыпь. Потом я стала вводить в свой рацион по одному продукту и смотреть на реакцию. Сейчас могу кушать яблоки, бананы, груши, картофель и даже кисломолочные продукты, пить зеленый и черный чай и даже кофе.
Сыну сейчас 10 месяцев. По утрам и вечерам он кушает одну из трех каш Heinz без молока, сахара и соли: кукурузная, гречневая, рисовая.
В обед овощное пюре: цветная капуста, кабачок, картошка, фрикаделька из индейки.
Творожок Тема классический, яблоки, бананы, груши.
Хлебцы диетические «Здоровей» из кукурузной, гречневой и рисовой муки.
Иногда случаются обострения из-за ОРВИ или при прорезвании зубов. В эти дни даю Финестил 7 капель 3 раза в день и крем Элидел(не гормональный, противовоспалительный). Очень хорошие средства французской марки A-Derma, у них есть лосьен для «текущей» сыпи и увлажняющие лосьены. ГВ до сих пор сохраняю, свою диету держу, в дни обострений возвращаюсь на жесткий вариант диеты.
Вот что вам нужно знать о меде, если вы сверхчувствительны к глютену
Если вы заинтересованы в использовании натуральных подсластителей вместо сахаров с высокой степенью переработки, вам может быть интересно, как найти безопасный сорт меда.
Поскольку мед производят пчелы непосредственно из пыльцы и биологических жидкостей, с незначительным производственным вмешательством, он часто отображается в списках безопасных безглютеновых продуктов как естественно безглютеновый продукт.
Для среднего человека с глютеновой болезнью или человека с непереносимостью глютена, для тех, кто может обрабатывать до 20 ppm глютена без реакции, это вполне может быть правдой.
В большинстве случаев мед не должен содержать достаточно глютена, о котором можно беспокоиться, если только вы не едите в больших количествах.
Есть много вещей, на которые вам нужно обратить внимание, если вы реагируете на менее 20 ppm, поэтому вот что вам нужно знать о выборе безопасной марки меда.
Правда о выращивании медоносных пчел
Когда дело доходит до продуктов без глютена, будь то специализированные или нет, сверхчувствительным людям приходится выходить за рамки обычных представлений и смотреть точно на , как производится продукт .
Недостаточно просто взглянуть на список ингредиентов или предупреждение об аллергии на этикетке.
В этом случае вам нужно вернуться на дальше , чем практический потенциал перекрестного заражения на производственном уровне, и выяснить, как пчелы на самом деле производят мед.
Обычно пчелы собирают пыльцу в окрестностях и приносят ее обратно в улей, но это фантастическая картина, созданная в сознании широкой публики, и не является реальностью.
Жизнь медоносной пчелы не похожа на карикатуру, где много цветов и много пыльцы.
Когда доступно изобилие белков и углеводов, необходимых им для выживания, они откладывают сахар в виде меда, а белок откладывается в телах их кормящих пчел.
Выращивание пчел похоже на выращивание любого другого животного.
Им нужна диета, богатая белком и содержащая правильный баланс аминокислот, свойственный медоносным пчелам.
Сахарный сироп сохранит пчелам жизнь, но если это все, что они получают, сахар не поможет им процветать , особенно если пчелам придется копаться в своих запасах меда, чтобы сохранить жизнь рабочим.
По этой причине крупные производители меда используют добавки с пыльцой.
Что едят пчелы? И где они его берут?
Естественно, пчелы получают белок, витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты из смеси различных видов пыльцы. Смесь важна, поскольку жирные кислоты и белки будут отличаться от источника к источнику.
Правильная смесь позволяет пчелам производить маточное молочко, необходимое для кормления матки и потомственного выводка.
Натуральная пыльца происходит от:
- полевых цветов
- огород цветущие растения
- цветущих сорняков на участке
- садовые и газонные цветы
- цветущие деревья
- и везде, где может лежать пыльца около
- угольная пыль и другие продукты с углеродом
- песок и опилки
- сладкая газировка в пустой банке
- зерновая пыль с близлежащих культур
- мука пшеничная из открытых мешков или просыпов
- сладких продуктов и крошек с глютеном лежащих около
- гниющие плоды во дворе или еще на дереве
Когда-нибудь группа голодных пчел портила вам пикник? |
Приходилось ли вам когда-нибудь испортить вечеринку группой пчел? Они приземлятся на вашем:
- бутерброды с пшеничным хлебом
- сухарики
- печенье
- тортов
- фруктовый салат
- мясо, заправленное сладким соусом для барбекю
Посмотрите, как легко было бы пчелам с глютеном на заразить весь мед, производимый ульем |
В промышленных масштабах улавливание достаточного количества пчелиной пыльцы не всегда практично, хотя некоторые производители добавляют пыльцевые ловушки в свои домашние смеси. Эти производители используют:
- соевую муку с высоким содержанием белка для протеина и сыпучих материалов
- соевое молоко для белка
- казеин или сухое молоко для протеина
- пивные дрожжи для витамина B
- морская соль
- пшеничная или ржаная мука
- Смеси тростникового сахара
- Смеси свекловичные
- кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- Укорочение типа Crisco
Bob’s Red Mill также производит органическую и обычную соевую муку на своем обычном предприятии без содержания глютена. Я предполагаю, что это потому, что они знают , что мука уже превышает 20 частей на миллион к тому времени, когда она доходит до них.
Пивные дрожжи являются побочным продуктом производства пива и присутствовали в каждом рецепте, который я просматривал в Интернете, поэтому эти заменители пыльцы почти никогда не содержат глютен , если пчеловодам не нужно только добавлять пчелам немного сахарной воды .
Считается, что пивные дрожжи являются источником витамина B, более стабильны, чем другие его разновидности, поэтому каждый рецепт требует использования пивных дрожжей.
Согласно сайту «Научное пчеловодство», количество белка в заменителе пыльцы должно составлять не менее 25 процентов, поэтому мы не говорим о добавлении небольшого количества белка.
В то время как соевая мука содержит огромное количество белка, некоторые производители добавляют пшеничную и / или ржаную муку, чтобы сделать смесь более качественной, в то время как другие также включают масла и жиры.
Заменители пыльцы могут либо дополнять пыльцу, которую собирает хозяин естественным образом, либо они преднамеренно используются для увеличения урожайности улья.
Продукты с глютеновыми ингредиентами, такие как пивные дрожжи, также доступны в магазинах пчеловодства, так что вам нужно остерегаться не только тех, кто создает домашние рецепты.
Чтобы сэкономить деньги, многие пчеловоды смешивают свои собственные заменители пыльцы, в которых можно использовать пшеничную или ржаную муку. Соевая мука стоит дороже универсальных смесей.
Вот пример рецепта заменителя пыльцы медоносных пчел. Почти на каждом сайте, на который я смотрел, была похожая комбинация ингредиентов.
В дополнение к вышесказанному, если улей расположен в районе, где выращивают пшеницу, рожь или ячмень, ветер может сдувать глютеновую пыль в улей во время производства меда.
Это более вероятно во время сбора урожая зерна, но поскольку мед липкий , нет способа отфильтровать этот тип глютеновой пыли из меда.
Некоторые сверхчувствительные больные целиакией сообщали о том, что они заболели от местного меда.
Главный вопрос заключается в том, какое количество пивных дрожжей или загрязненной глютеном пыльцы, которую пчелы приносят обратно в улей, на самом деле попадает в мед?
Сколько глютеновой пыли в воздухе действительно попадает и в мед?
В ветреный день глютеновая пыль может перемещаться на значительное расстояние.
В общем, крупные производители, такие как Сью Би, просто скажут вам, что мед , естественно, не содержит глютена. Он не содержит пшеницы, ячменя, ржи, овса и других побочных продуктов.
Производители коммерческого меда перекачивают мед, фильтруют его несколько раз и заполняют бутылки, в которых он поступает, но они не контролируют производство меда.
Однако, если заражение происходит на уровне пчелы или улья, ингредиентов глютена может быть недостаточно, чтобы вы не заболели, особенно если ульи расположены рядом с зерновыми полями.
Дополнительные опасения по поводу местного или сырого меда
Так что насчет местного или сырого меда?
Обычно сырой мед не нагретый и нефильтрованный, но термин « сырой » не регулируется, по крайней мере, здесь, в Штатах.
По этой причине, , некоторые пчеловоды процеживают мед для удаления местного мусора и нагревают мед до 118 градусов , что им разрешено по закону. Однако фильтрация и нагрев не указаны на этикетке. Мед все еще может продаваться как продукт « сырой ».
Закон разрешает сырому меду содержать определенное количество пчелиных частей и восковых кусочков. |
Преимущество сырого меда заключается в том, что при температуре выше 116 градусов тепло начинает разрушать ферменты, антиоксиданты и витамины меда, поэтому, если пчеловоды будут напрягать только мусор, эти факторы все равно останутся нетронутыми.
Кроме того, сырой мед может содержать определенный процент пчелиных частей и восковых кусочков, поэтому, если эти пчелиные части контактируют с глютеновым веществом, вполне вероятно, что сверхчувствительный может на него отреагировать.
Пшеничная пыль и другие загрязнители воздуха будут иметь больший объем в сыром или местном меде, чем в коммерческих сортах, , потому что мед будет в лучшем случае только слегка профильтрован и может или не может быть нагрет до менее 118 градусов.
Некоторые считают, что местный мед более полезен для людей с сезонной аллергией.
Какой мед я использую?
Есть много сверхчувствительных людей, которые реагируют на следы глютена гораздо меньше, чем я, поэтому я хочу прояснить это, прежде чем говорить о том, что я использую.Вы можете или не сможете есть то, что я могу.
В общем, я терплю только пару продуктов, которые содержат до 20 промилле. Продукты, содержащие до 10 промилле, приходится есть лишь изредка. Некоторые избранные, такие как горчица, кетчуп и некоторые другие приправы, вообще не сертифицированы.
Поскольку мед изготавливается из разнообразной пыльцы и других ингредиентов, он представляет собой сложную смесь нескольких сахаров. Обычно в меде содержится:
- фруктоза
- глюкоза
- сахароза
- мальтоза
- и другие сахара
Некоторые продукты тяжело воздействуют на организм из-за их концентрации. Мед никогда не бывает концентрированным, но иногда его разбавляют или нарезают кукурузным сиропом или сахарозным сиропом.
Если вы сверхчувствительны к глютену, вам необходимо убедиться, что вы получаете 100-процентный настоящий мед от надежного поставщика.
Мы не живем в регионах, где выращивают глютеновые зерна. Большая часть того, что они выращивали в Юте, когда мы жили там, была полевой кукурузой.
Но владельцы ранчо давали своим лошадям и другим животным злаки с клейковиной в корм. По этой причине я ем очень мало меда, в том числе местного.
Когда я был новичком в образе жизни без глютена, я гнался за более чистыми продуктами, такими как натуральные и органические продукты, но через шесть лет мое здоровье не улучшилось , а питались таким образом, поэтому сегодня я просто придерживаюсь того, что я не реагировать на.
Моя диета достаточно ограничена из-за того, что я преддиабетик, поэтому я не верю в то, что налагаю на себя больше ограничений, чем мне нужно.По этой причине моя база знаний о натуральных альтернативных подсластителях очень ограничена.
Когда я ем мед, я использую:
- Клеверный мед марки Kirkland
- Sue Bee honey
- Клеверный мед Бурлесома
Основным подсластителем, который я использую, является рафинированный 100-процентный чистый тростниковый сахар, потому что свекольный сахар (фирменный и небрендовый белый сахар) вызывает у меня тошноту, если я ем его слишком много. Тростниковый сахар — нет.
В большинстве продуктов используется свекловичный сахар, потому что он намного дешевле и доступнее, поэтому я уже ограничивал количество обработанных пищевых продуктов, которые я ем, задолго до муженек и отказался от глютена.
Некоторое время я добавлял мед в домашний чай с лимоном, но не помню, чтобы у меня когда-либо возникали какие-либо проблемы.Иногда я могу добавить его в чашку горячего травяного чая, но это тоже редкость.
Я, скорее всего, сбрызну им кукурузный хлеб без глютена.
Муженек ест мед гораздо чаще, чем я. У него более высокая переносимость глютена, чем у меня. Например, он не реагирует на хлопья Chex, лепешки Mission без глютена, грибы или батончики Lara, приготовленные из фиников, как я.
[ПРИМЕЧАНИЕ: это то, что я делал в то время, когда писал этот пост. Сегодня я использую жидкую сукралозу (Splenda Zero), немного эритрита вместо тростникового сахара и сиропы Torani без сахара.Я снова могу есть грибы.]
Как найти безопасную марку меда
Поскольку коммерческие поставщики не могут проверить статус перекрестного загрязнения до того, как мед попадет на их предприятие, чрезвычайно сложно определить возможность перекрестного загрязнения глютеном.
И из-за привычек пчел и пчеловодов я бы очень, очень осторожно отнесся к любому заявлению о безглютеновой добавке на этикетке.
Если вы реагируете на коммерческий мед, лучше всего придерживаться местного меда с фермерского рынка, где вы можете задать вопросы, или выберите бренд, который производит мед от улья до стола. Таким образом, вы можете спросить:
- , как они выращивают своих пчел
- чем кормят при недостатке пыльцы
- насколько близко они живут к соседям
- они живут рядом с парком или местом для пикника
- они живут в районе выращивания глютеновых зерен
Еще одно предостережение насчет обвинения Honey
Имейте в виду, что все сахара плохо перевариваются , если вы:
- новичок в безглютеновой жизни
- были случайно заклеены
- или становятся более чувствительными к глютену
Фруктоза не всасывается и не попадает в кровоток, как глюкоза. Он должен быть обработан и расщеплен на глюкозу печенью. Я говорю о фруктозе и о том, чего нужно остерегаться, в нашем посте о нектаре агавы.
Подобно молочным продуктам, мед и другие сахара расщепляются во время пищеварения ферментами, вырабатываемыми кончиками ворсинок. Если ворсинки кишечника притуплены или разрушены из-за незначительного количества глютена, вы заболеете, если съедите слишком много, даже если в меде нет глютена.
Кроме того, реакция на мед и другие сахара может быть предупреждением от тела о том, что вы откуда-то получаете глютен, но виноват не обязательно мед.
То же самое касается молочных продуктов и жиров.
Молочные продукты, сахар и жиры служат отличными предупреждениями.
Это одна из основных причин, почему отслеживание реакции на глютен может быть таким трудным и трудоемким. Например, когда я недавно был клейковен или каким-то образом заражен, я реагирую на на все формы:
- сахар
- молочные продукты
- масла и жиры прочие
В свое время я использовал куриный бульон, а в другой раз — мальтодекстрин в массовых заменителях сахара.
В то время как получить список безопасных марок меда, как и все безглютеновые продукты, может быть проще и гораздо меньше стресса, ваша индивидуальная реакция на продукты зависит не только от количества частей на миллион, содержащихся в продуктах. подозреваете.
Загрязнение окружающей среды, качество воздуха и даже стресс играют огромную роль в том, как организм реагирует на еду и напитки.
К сожалению, безглютеновая диета превратилась в игру методом проб и ошибок для сверхчувствительных больных целиакией, благодаря постановлению FDA. Коротких путей нет.
Кроме того, то, что безопасно сегодня, может оказаться небезопасным для завтрака.
Однако может быть и обратное. То, что вы сегодня сверхчувствительны, не означает, что через 5 лет вы останетесь сверхчувствительными.
Переносимость будет меняться изо дня в день из-за количества накопленного перекрестного загрязнения как в вашем окружении, так и в ваших общих блюдах и закусках.
То, что безопасно употреблять в небольших количествах, например чайная ложка меда один или два раза в месяц, может вызвать проблемы, если вы используете четверть чашки для подслащивания соуса или выпечки.
Это особенно верно, если вы также едите лепешки из муки без глютена или какой-либо другой продукт без глютена в тот же день .
То, как ваше тело реагирует на любую степень глютена, зависит от того, что еще вы едите, и от того, сколько невидимого загрязнения вы получаете изо дня в день.Когда обстоятельства меняются, меняется и ваша реакция на следы остатков глютена.
Это будет не для всех одинаково.
Вот почему я медлил с обсуждением конкретных продуктов. Выбор безопасных безглютеновых продуктов зависит от множества факторов, поэтому дать рекомендации, подходящие для всех, невозможно.
Все, что я могу сделать, это поделиться своими исследованиями и тем, что я испытал на себе.
ВЫ едите мед?
Если да, то какие безопасные марки вы можете использовать?
Статьи по теме, которые могут быть вам полезны:
Сколько глютена в одной панировке?Почему пшеничный крахмал разрешен в безглютеновых продуктах?
Правда о безглютеновых маслах
Dr.Безглютеновая диета Fasano для сверхчувствительных больных целиакией
Как составить свою собственную индивидуальную базовую диету
Баллы
Сырой немодифицированный мед, сделанный пчелами из нектара и пыльцы, собранной с цветов и растений и произведенный в улье, не содержит глютена. Сырой мед не только наполнен витаминами и аминокислотами, но и обладает антибактериальными, противогрибковыми и антисептическими свойствами, в отличие от серийно производимого коммерческого столового меда.
Но если вы чувствительны к глютену, вам нужно хорошо изучить свои продукты.Важно выяснить, как они производятся или обрабатываются, поскольку при производстве может произойти перекрестное загрязнение. С медом помогает понять, как его делают пчелы.
Как делают сырой мед
Чтобы понять, что вы едите, нам нужно копнуть глубже и узнать, как производится и производится наша еда. Пчелы, как и люди, нуждаются в разнообразных источниках пищи и питательных веществах, поэтому они получают их из нектара, сладкой жидкости, которая собирается в середине цветов, и из мелких зерен, называемых пыльцой (из тычинок цветов).Нектар доставляется в улей, где пчелы собирают его и передают изо рта в рот, снижая содержание влаги и превращая нектар в мед. Пчелы — хорошие хозяйки и, прежде чем снова вернуться к цветку за пыльцой, тщательно очищают и ухаживают за собой и за ульем.
Это правда, сырой мед — собран с наименьшим количеством операций со стороны людей от улья до стола. Его нельзя нагревать, подвергать микрофильтрации или мгновенной пастеризации. Вот почему настоящий сырой мед не содержит глютена и подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью (глютеновой болезнью).
Непереносимость глютена и целиакия
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Люди, чувствительные к ним, могут страдать от проблем с пищеварением, симптомы также могут включать боль в суставах и усталость, что является непереносимостью глютена.
Целиакия (или целиакия) — это аутоиммунное заболевание, которое вызывает реакцию на глютен, содержащийся в этих зернах (а иногда и в овсе). Это вызывает повреждение и воспаление клеток, выстилающих тонкий кишечник.По данным Фонда глютеновой болезни, увеличилось число людей, которым ставят диагноз (1 из 100 человек в Великобритании страдает этим заболеванием). Лекарства пока нет, и причины могут быть наследственными или возникать в результате сильного стресса, повреждения кишечника или из-за употребления в пищу продуктов, которые организм испытывает с трудностями переваривания.
Повреждение слизистой оболочки тонкой кишки препятствует способности поглощать питательные вещества из пищи в кровоток. Вот почему для всех нас важно обращать внимание на то, что мы вкладываем в свое тело и как это заставляет нас чувствовать.
Есть ли в меде глютен?
Чрезвычайно важно знать, откуда происходит ваш мед (и где расположены ульи).
Если пчелы собирают пыльцу рядом с сельскохозяйственными угодьями, где выращивают зерновые, содержащие глютен, пыль может попасть внутрь улья и загрязнить мед и пчелиный воск. Мед массового производства обычно делают из смеси, поэтому очень сложно проверить, не содержит ли глютен то, что находится внутри банки. В частности, в США фермеры арендуют ульи для опыления своих культур, а затем ульи перемещают на другую ферму.Некоторые крупные производители также скармливают пчелам продукты на основе пшеницы.
Вот почему, если вы страдаете глютеном или глютеновой болезнью, рекомендуется покупать сырой мед, полученный от пчеловодов-ремесленников и кооперативов, которые гордятся своим производством меда и заботятся о нем. Если ульи находятся в отдаленных местах, вдали от сельского хозяйства, тогда нет риска заражения (к тому же сырой мед богат ферментами и питательными веществами, которые также полезны для организма).
Покупка у мелких пчеловодов-ремесленников, особенно в отдаленных нетронутых местах (как мы делаем в Balqees), дает вам уверенность, что вы кормите свое тело чем-то чистым и естественным, что исцеляет, а не причиняет вред вашему телу.
Такие организации, как The Celiac Disease Foundation и Celiac UK, включают сырой мед в свои списки того, что можно есть. Следует отметить, что люди с непереносимостью глютена обычно недостаточно чувствительны, чтобы реагировать на любые следы глютена в зараженном меде. Людям, страдающим целиакией, следует соблюдать осторожность.
Сырой мед без глютена из удаленных мест
Покупка сырого меда напрямую у пчеловода очень важна, чтобы знать, откуда он поступает. Риат, основатель Balqees, лично посещает пчеловодов и собирает редкий мед со всего мира.Все они имеют интересные истории и уникальные свойства — и, конечно же, все они не содержат глютен. Вот лишь несколько:
Сырой чилийский горный мед — Анды и горы, покрытые ледниками, означают, что этот моно-цветочный сырой мед происходит из одного из самых отдаленных сельских местностей и из дерева Ульмо. Чилийские племена веками использовали его для лечения ран и обычных кожных заболеваний из-за его антибактериальных и антибиотических свойств.
Сырой белый горный мед — Этот кремообразный сырой белый мед происходит с нетронутых альпийских лугов на восточной стороне озера Иссык-Куль в горном районе Тянь-Шаня, Кыргызстан.Он сделан исключительно из нектара полевых цветов, которые цветут летом, что придает ему чистый белый цвет и насыщенный цветочный оттенок. Считается одним из самых экологичных сырых медов в мире.
Raw Black Beech Honey Dew — Этот мягкий шелковистый неочищенный мед производят в одной из самых отдаленных и нетронутых диких сред обитания — Южном острове Новой Зеландии. Пчелы собирают сладкую росу, которая естественным образом растет на местном дереве Черный бук ( Nothofagus Solandri ), уникальном для этого региона и Южных Альп.Он собирается ответственно, отслеживается, устойчиво и содержит больше минералов, микроэлементов, природных сложных сахаров и антиоксидантов, чем средний цветочный мед. Они помогают поддерживать и продвигать полезные бактерии в кишечнике, особенно для восстановления здоровой функции кишечника после приема антибиотиков.
Пещерный мед — Это чрезвычайно редкий сырой мед, который собирают в пещерах или Кахуфе (арабское слово «пещера») высоко в горах Вади Амд, Хадрамаут на южной оконечности Аравийского полуострова, Йемен.В диких ульях, защищенный от непогоды, мед не подвергается воздействию солнечных лучей, поэтому сохраняет качество густого жидкого золота и содержащихся в нем питательных веществ.
Сырой гималайский — Сырой мед из нектара дерева Сидр в отдаленной сельской местности Гималаев. Ульи расположены вдали от урбанизации и в глубине леса. Как и весь настоящий сырой мед, он богат необходимыми минералами и антиоксидантами.
Знай своего пчеловода
Мы всегда ищем самую чистую окружающую среду по всему миру, работая с небольшими кооперативами и пчеловодами, которые понимают, уважают и заботятся о своих пчелах, что приводит к превосходному качеству их сырого меда.Этот вид сырого меда можно включить в свой рацион, он может даже помочь вылечить кишечник и облегчить некоторые из ваших проблем с пищеварением. Для получения дополнительной информации прочтите «Почему сырой мед должен быть в вашем медицинском кабинете». Узнайте больше о визите Риата к пчеловодам в Кыргызстане и на Южный остров Новой Зеландии за медовой росой черного бука.
П.С. Ищете вкусный рецепт медового хлеба без глютена? Это звучит восхитительно.
Если у вас непереносимость глютена или у вас целиакия, была ли у вас реакция на мед? Вам нужна дополнительная информация о глютене и сыром меде? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Медовые пучки овсяного шоколада без глютена
Post только что представила медовые пучки овсяного шоколада, присоединившись к растущему числу основных злаков, маркированных без глютена.
Хлопья изготавливаются из овса, прошедшего механическую обработку, что является растущей тенденцией на рынке безглютеновых злаков, обусловленной правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Правила маркировки FDA разрешают использование овса, если готовая пища содержит менее 20 частей на миллион глютена, что является стандартом, применяемым к любому безглютеновому продукту.
Этот новый злак — первый безглютеновый сорт в семействе «Медовые пучки овса». По словам представителя Post, компания закупает овес у производителя, который внимательно следит за выращиванием, сбором и переработкой овса, чтобы предотвратить перекрестное заражение глютеном. Овес сертифицирован в рамках программы сертификации безглютеновой продукции NSF International.
«Наш производитель использует самые чистые входящие грузы сырого овса, которые затем обрабатываются с помощью специальной серии механических и оптических сортировщиков, чтобы изолировать и удалить любые не овсяные зерна», — сказала она.«Полученный поток чистого овса измельчается и упаковывается с использованием оборудования, которое было тщательно очищено перед производством без глютена».
КомпанияPost внедрила строгие процессы тестирования и гарантии качества, чтобы убедиться, что злаки не содержат глютен и соответствуют требованиям маркировки FDA. По словам Поста, несмотря на то, что зерновые не производятся на специализированном предприятии, все ингредиенты, поставщики ингредиентов и производственные линии проходят оценку, чтобы гарантировать отсутствие риска перекрестного заражения.Из каждой партии зерновых отбирают пробы и выдерживают до получения результатов испытаний.
«Если какой-либо образец содержит 10 ppm или более глютена, мы не выпускаем эту производственную партию для продажи», — сказал представитель Post.
Медовые пучки овсяного шоколада, который доступен по всей стране, сделан из гранул какао, смешанных с хлопьями, покрытыми медом. Помимо овсяных хлопьев, в хлопья входят такие зерна, как кукуруза, рис и просо.
Хотя овес, естественно, не содержит глютен, большинство овса в Северной Америке выращивают вместе с зерном, содержащим глютен, а не собирают и производят его в среде, не содержащей глютен.В результате высока вероятность их перекрестного загрязнения.
До утверждения законов FDA о маркировке в пищевых продуктах с маркировкой «без глютена» разрешалось использовать только специальный овес без глютена, выращенный и обработанный точно для предотвращения перекрестного заражения.
Из-за дефицита и более высокой стоимости этого специального безглютенового овса производители пищевых продуктов, производящие безглютеновые продукты, используют процессы механической и оптической сортировки для отделения бродячей пшеницы и ячменя от овса перед их производством.Сюда входят овсяные хлопья Cheerios от General Mills и безглютеновые овсяные хлопья Quaker.
В последние годы производители зерновых в США расширяют сферу своей деятельности на потребителей безглютеновых продуктов. Post также делает безглютеновые фрукты и какао-гальку. Помимо Cheerios, General Mills производит Lucky Charms и несколько разновидностей Chex, маркированных как не содержащие глютен.
Только медовые пучки овсяного шоколада со вкусом шоколада не содержат глютен. Post также делает медовые пучки овсяного протеина с гранолой и шоколадом, который содержит пшеницу и не содержит глютен.
Узнайте больше об экспертах в области здравоохранения и медицины, которые предоставят вам самые современные ресурсы, инструменты, новости и многое другое о жизни без глютена.
О наших экспертах >>
Медовуха без глютена? Вот когда можно попробовать
Медовуха — сладкий алкогольный напиток, приготовленный путем ферментации меда и других ингредиентов — будет небезопасен в большинстве случаев , если у вас нет глютена, особенно если вы особенно чувствительны к следам глютена.Медовуха часто производится из ингредиентов, содержащих глютен, таких как ячмень и ячменный солод, или из ингредиентов и / или процессов, которые несут высокий риск перекрестного загрязнения глютеном.
Тем не менее, из этого правила есть исключения, которые могут позволить вам насладиться этим напитком. Перед тем, как попробовать, нужно задать важные вопросы.
Что такое мед?
Мид, также называемый «медово-винным», — один из старейших известных алкогольных напитков с богатой историей. Археологи проследили самое раннее известное производство медовухи в Китае в 7 веке до нашей эры, хотя некоторые историки полагают, что это, вероятно, произошло намного раньше — вплоть до корней человечества в Африке.
Древние греки называли медовуху «амброзией», что означает «амброзия богов», и некоторые считали, что употребление амброзии может принести смерть. Позже викинги приняли мед, полагая, что он дает им мудрость и может превратить людей в ученых, поэтов или учителей. Считается, что скандинавский бог Один получил силу от кормления грудью меда, когда был младенцем.
Мид выпал из моды в колониальные времена, когда колонисты, а затем и новые американцы пили в основном пиво, сидр, вино и ром (происходящие из Карибского бассейна).Но в наши дни медовуха возвращается и становится модным напитком. Бутики-медовые заводы сами варят медовуху, проводят дегустации и продают медовуху в бутылках за пределами отеля.
Глютеновые ингредиенты в медовухе
Традиционно медовуху готовят из меда, воды и диких дрожжей. В древние времена споры диких дрожжей проникали в воду, застрявшую в перевернутых ульях, и запускали процесс брожения без вмешательства человека.
В наши дни у вас гораздо больше шансов пить мед из стакана или бутылки, чем из перевернутого улья.Современная медовуха производится путем смешивания меда, воды, некоторых видов дрожжей и, возможно, других ингредиентов, а затем позволяет продолжить процесс брожения.
К сожалению для тех, кто страдает глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену, современная медовуха часто производится с использованием глютеносодержащих ингредиентов или процессов, которые имеют высокий риск перекрестного заражения глютеном. Эти ингредиенты и процессы могут иметь несколько форм.
Ячмень
Некоторую медовуху варят из ячменного или ячменного солода, в результате чего получается напиток, который чаще всего называют «ячменным медом», но также его можно назвать «закваской».«Поскольку ячмень является одним из трех злаков с глютеном (это пшеница, ячмень и рожь), в том числе ячменный или ячменный солод в медовухе, очевидно, запрещается употребление напитка, если вы не можете есть глютен.
Пивные дрожжи
Даже если рассматриваемая медовуха не сделана из ячменя, она все равно может содержать следы ячменя, которые образуются в результате использования пивных дрожжей для запуска процесса брожения. Простые дрожжи не содержат глютена. Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, которые растут на меде и любой другой форме сахара, превращая сахар в спирт и углекислый газ.
Но пивные дрожжи являются побочным продуктом пивоваренной промышленности и содержат глютен (в форме ячменя), полученный в результате этого процесса. Возможно, что медовуха, приготовленная из меда, воды и пивных дрожжей, будет иметь низкое содержание глютена и, возможно, будет достаточно низким, чтобы большинство людей не отреагировали. Однако это все равно рискованно.
бывшие в употреблении бочки или бочки
Многие медовые заводы используют бочки или бочки для выдержки медовухи, и они часто предпочитают бочки или бочки, которые уже использовались для хранения пива, виски или бурбона.Эти бочки могут вызвать перекрестное загрязнение глютеном, хотя перекрестное загрязнение, вероятно, будет на очень низком уровне.
Мид безопасно пить на безглютеновой диете, если он приготовлен на винных дрожжах (а не на пивных дрожжах) и если он не выдерживался в бочке или бочонке, которые раньше использовались для хранения пива, виски или бурбона. К сожалению, только небольшой процент пива для медовухи соответствует этим стандартам.
Некоторые закусочные также добавляют в пиво фрукты или травы.В большинстве случаев они не содержат глютен, но вам нужно будет уточнить это в индивидуальном заведении, чтобы убедиться в этом.
Слово Verywell
Если вы хотите попробовать медовуху, вам нужно задать медовухе следующие вопросы:
- Используете ли вы ячмень для приготовления медовухи?
- Вы используете пивные дрожжи для приготовления медовухи?
- Вы используете пиво, бурбон или бочки для виски для выдержки медовухи?
Если ответ на все три вопроса — «нет», медовуха должна быть безопасной при безглютеновой диете.В противном случае вы можете просто придерживаться крепкого сидра без глютена или пива без глютена.
6 брендов, которым можно доверять
Если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, все, что вы кладете в рот (и, в конечном итоге, в желудок), не должно содержать глютен. Это означает, что вам нужно найти капли от кашля, которые не содержат глютен.
К счастью, есть несколько вариантов, включая основные бренды. К маркам безглютеновых капель от кашля относятся:
- Fisherman’s Friend
- Jakemans
- Luden’s
- Pine Brothers
- Smith Brothers
- Wedderspoon Organic
Вы можете найти большинство из них в местной сети аптек или заказать в Интернете.Те леденцы от кашля, которые перечислены ниже как «безглютеновые», должны соответствовать стандарту безглютенового питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, который требует, чтобы они содержали менее 20 частей на миллион.
К сожалению, не существует сертифицированных безглютеновых леденцов от кашля, что означает, что они соответствуют более строгим стандартам (как правило, продукты, сертифицированные без глютена, содержат менее 10 частей на миллион глютена, и производители проявляют особую осторожность источники сырья).
Капли от кашля с глютеном
Вот список популярных леденцов от кашля, содержащих глютен:
Залы
Залы не безглютеновые. Этот известный бренд является дочерней компанией Mondelez International, огромной международной компании по производству снеков, которая производит такие продукты, как печенье Oreos и шоколадные батончики Cadbury. HALLS предлагает широкий выбор леденцов от кашля разных вкусов и стилей, включая обычные, без сахара, «натуральные» и нементолированные.
К сожалению, хотя продукты HALLS не производятся из ингредиентов, содержащих глютен, представитель службы поддержки клиентов сказал мне, что они не могут считаться безглютеновыми: «Мы не гарантируем, что наши продукты не содержат глютен, потому что мы иногда покупаем ароматизаторы, красители. или ингредиенты для специй от поставщиков, которые не перечисляют все возможные источники глютена, выходящие за рамки требований закона.»
(Для получения дополнительной информации о том, что требуется, взгляните на это: Требуют ли законы о маркировке пищевых продуктов, чтобы производители раскрывали ингредиенты глютена?) Холлс заявляет, что будет называть любые содержащие глютен ингредиенты на своей этикетке, но также отмечает, что компания не использует специально предназначенные для этого ингредиенты. производственные линии для своей продукции, поэтому существует вероятность перекрестного заражения глютеном.
Ricola
Эта швейцарская компания производит различные лекарственные капли от кашля с такими ароматизаторами, как лимонная мята, швейцарская вишня и медовая трава.Все содержат ментол и смесь трав. По словам Ricola, она не может заявлять, что все свои продукты не содержат глютен, поскольку некоторые из них могут содержать ингредиенты, полученные из пшеницы. Компания заявляет, что ее капли двойного действия с начинкой содержат ингредиенты, полученные из пшеницы. На веб-сайте говорится: «Хотя некоторые из наших продуктов могут содержать ингредиенты, полученные из пшеницы, например, капли двойного действия с наполнением по центру, эти ингредиенты являются высокоочищенными. Наши продукты содержат менее 20 частей на миллион глютена.Мы настоятельно рекомендуем вам поделиться этой информацией со своим врачом перед использованием, если у вас все еще есть проблемы ».
Капли от кашля без глютена
Друг рыбака
В США леденцы Fisherman’s Friend выпускаются на основе традиционного ментолового эвкалипта (известного как «Original Extra Strong»). Вишня без сахара, лимон с медом без сахара и мята без сахара. Дополнительные вкусы доступны в других странах. По данным компании: «Продукт подходит для людей, страдающих целиакией и веганами, и одобрен для кошерных и халяльных продуктов.«Fisherman’s Friend» также считается не содержащим аллергенов.
Якманс
Компания Jakemans, базирующаяся в Бостоне, Англия, занимается производством леденцов от горла более 100 лет и производит леденцы от кашля на основе ментола из черники, ментола перечной мяты, меда и ментола лимона, ментола вишни, ментола черной смородины, аниса, ментола и эвкалипта. Все они содержат ментол в качестве активного ингредиента. По заявлению компании, продукты Jakemans соответствуют правилам Европейского Союза и США в отношении пищевых продуктов, не содержащих глютен.На веб-сайте указано, что, хотя на упаковке не делается никаких заявлений, леденцы считаются безглютеновыми в соответствии со стандартами Кодекса.
Людена
Леденцы Luden’s имеют различные вкусы: дикий мед, медовый лимон, дикая вишня, дикая вишня без сахара, лесная ягода, арбуз, медовая солодка, зеленое яблоко и мед и ягоды.
Остальные содержат пектин (натуральный загуститель на фруктовой основе) в качестве успокаивающего средства для горла. По заявлению компании, продукты считаются безглютеновыми, и Luden’s не продает продукты, содержащие глютен.
Братья Пайн
Pine Brothers рекламирует «мягкие» леденцы от кашля и предлагает продолговатые капли четырех вкусов: натуральный мед, дикая вишня, солодка и лимонный цитрус. Все они помечены как «без глютена». Однако капли солодки содержат иногда проблемный ингредиент карамельного цвета) и могут отсутствовать, если у вас также есть аллергия на орехи, поскольку они производятся на заводе, который также обрабатывает арахис и древесные орехи.
Братья Смиты
Smith Bros.делает леденцы от кашля трех видов: теплый яблочный пирог, дикая вишня и медовый лимон. Представитель службы поддержки сообщил мне, что все текущие продукты Smith Bros. считаются безглютеновыми.
Ложка веддерская органическая
Органические капли от кашля Wedderspoon изготавливаются из меда манука и имеют пять вкусов: имбирь, лимон, эвкалипт, мед и фенхель с корицей. Кроме того, Pops для детей доступны со вкусами малины, апельсина и винограда.
Помимо того, что капли от кашля не содержат глютен, они не содержат молочных продуктов, орехов, ГМО и не содержат сульфитов, искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов или трансжиров.Капли от кашля производятся в Новой Зеландии (где производят мед манука) и доступны в Интернете.
Слово от Verywell
Помните, что этот список действителен только для леденцов от кашля, продаваемых в США. Те же бренды, которые продаются в других странах, например в Канаде, могут производиться по-разному и могут содержать другие ингредиенты, поэтому покупатель будьте осторожны. Однако как минимум одна марка безглютеновых леденцов от кашля — Jakeman’s — доступна как в США, так и в Европейском Союзе.
Может ли пчелиная пыльца и прополис стать будущим в лечении целиакии?
Анжела Ван Альтен, дочь диетолога и пчеловода
Многие люди слышат об опасности глютена, но могут не понимать, что такое глютен и почему — или даже если — им следует его избегать.Потребление глютена может быть чрезвычайно опасным и неприятным для людей с непереносимостью пшеницы, известной как глютеновая болезнь. В настоящее время единственным проверенным методом лечения является полное воздержание от употребления глютена. Однако новые исследования продуктов пчеловодства, особенно прополиса, вселяют новую надежду. Употребление продуктов пчеловодства может подавлять воспалительную реакцию при глютеновой болезни и предотвращать долгосрочные повреждения, которые часто возникают из-за этого состояния.
Что такое целиакия?
Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которым страдает каждый 100 человек.Еще у 0,4% людей врачи диагностировали аллергию на пшеницу, при которой пшеница вызывает анафилактический ответ. Люди, страдающие целиакией, не могут перерабатывать белок, глютен, содержащийся в пшенице и некоторых других зернах.
По данным celiac.org, у кого-то, у кого есть родитель, брат, сестра или ребенок с целиакией, есть один шанс из 10 сам заболеть этой болезнью. Люди с другими аутоиммунными заболеваниями более склонны к развитию глютеновой болезни.
Симптомы целиакии включают ряд желудочно-кишечных симптомов, таких как вздутие живота, рвота, диарея, запор и бледный стул с неприятным запахом.Люди, страдающие глютеновой болезнью, часто страдают от потери веса, утомляемости и раздражительности в результате своего состояния. У детей целиакия часто ассоциируется с задержкой полового созревания, задержкой развития и синдромом дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).
Единственное проверенное средство от целиакии — это полное исключение глютена из своего рациона. У некоторых людей даже маленькие крошки пшеничного хлеба могут привести к повреждению тонкой кишки.
Если не лечить в течение долгого времени, глютеновая болезнь может вызвать осложнения, в том числе:
- Анемия и дефицит железа
- Остеопороз
- Бесплодие или выкидыш
- Недостаток витаминов и минералов
- Проблемы с желчным пузырем
- Непереносимость лактозы
- Расстройства нервной системы
- Проблемы поджелудочной железы
- Рак желудочно-кишечного тракта связано с воспалительной реакцией, вызванной целиакией.Когда люди с целиакией подвергаются воздействию продуктов, содержащих глютен, их иммунная система атакует тонкий кишечник. Когда это происходит, это приводит к повреждению ворсинок, которые представляют собой небольшие пальцеобразные выступы в кишечнике, которые играют роль в усвоении питательных веществ.
Глютен, которого трудно избежать
Большинство людей с глютеновой болезнью должны избегать любого контакта с глютеном. Это означает полное воздержание от пшеницы, ячменя, полбы и некоторых других злаков. Кроме того, глютен может обнаруживаться в таких продуктах, как овсяные хлопья, когда пшеничная мука используется при переработке.Даже небольшого количества глютена, которое может попасть в пиво на основе пшеницы, может быть достаточно, чтобы нанести вред.
Любое воздействие продуктов из пшеницы и глютена может нанести дальнейший ущерб. Хотя осторожный отказ от продуктов из пшеницы является ключевым, также может быть полезно изучить методы лечения, которые уменьшают воспаление, вызванное случайным воздействием продуктов из глютена.
Можно ли быть чувствительным к глютену, если у вас нет целиакии?
Целиакия диагностируется с помощью анализа крови и биопсии тонкой кишки.У людей с глютеновой болезнью обычно обнаруживаются антитела к целиакии. Когда эти антитела присутствуют, ваш врач подтвердит результаты анализа биопсией ткани тонкой кишки.
Тем не менее, есть ряд людей, которые испытывают общие симптомы целиакии, даже не имея положительного анализа крови на целиакию. Эти симптомы могут включать «мозговой туман», симптомы СДВГ, боль в животе, вздутие живота, головные боли, боли в суставах или костях и хроническую усталость. Эти симптомы часто проходят, когда глютен удаляется из их рациона.В настоящее время нет точных данных о том, сколько людей страдает так называемой «нечувствительностью к пшенице».
Прополис и лечение целиакии
На данный момент не существует лечения, которое позволило бы людям, страдающим целиакией, возобновить употребление пшеницы. Тем не менее, в предварительных исследованиях прополис показал многообещающие способности в модуляции воспаления, связанного с глютеновой болезнью.
В одном исследовании, проведенном на людях в Алжире, страдающих глютеновой болезнью, людям давали прополис в этаноловом экстракте.Например, настойка прополиса. После приема прополиса у пациентов наблюдалось снижение уровня провоспалительных цитокинов. Это просто маркеры воспаления. Если вы чувствительны к пище и потребляете ее, ваше тело часто реагирует воспалением. Со временем это чрезмерное воспаление приводит к множеству проблем со здоровьем.
Поскольку воспаление является фактором долгосрочного ущерба, вызванного глютеновой болезнью, регулярное употребление прополиса может помочь уменьшить ущерб, причиненный потреблением глютена.Исследования в этой области продолжаются; по мере того, как мы узнаем больше, мы сможем дать более точные рекомендации по поддержке здоровья с помощью прополиса. Между тем, если вы потребляете глютен, было бы неплохо употребить прополис в течение нескольких дней после этого, чтобы минимизировать воспалительную реакцию.
Продукты пчеловодства и другие желудочно-кишечные заболевания
В то время как исследования продуктов пчеловодства и глютеновой болезни все еще развиваются, растет объем знаний о силе продуктов пчеловодства в борьбе с воспалениями и ускорении заживления кишечника.
В 2013 году Национальный институт здравоохранения сообщил об исследовании использования прополиса у крыс, страдающих колитом, воспалительным заболеванием желудочно-кишечного тракта. Люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену часто страдают колитом или другими воспалительными заболеваниями кишечника.
Крысам в исследовании давали раствор, содержащий прополис. Через 7-14 дней обработки толстый кишечник крыс исследовали. Те, кому давали экстракт прополиса, показали снижение воспалительной реакции.Это включало более низкие уровни абсцессов и кист, которые связаны с язвенным колитом.
Почему продукты пчеловодства могут помочь
Прополис издавна известен как лечебное и противовоспалительное вещество. В ряде исследований люди, у которых были трудности с заживлением, отмечали улучшение при нанесении прополиса на раны. Прополис также известен своим противовоспалительным действием.
Пчелиная пыльца ценна для здоровья кишечника отчасти из-за высокого уровня белка.Фактически, пчелиная пыльца содержит больше белка, чем любой другой источник животного происхождения. Такие состояния, как глютеновая болезнь, могут привести к недоеданию из-за проблем с абсорбцией. Добавление в рацион дополнительных питательных веществ может помочь восстановить баланс.
В то время как исследования продуктов пчеловодства и целиакии продолжают развиваться, важно продолжать собственные исследования натуральных продуктов, которые могут поддерживать здоровье кишечника. Изучая такие продукты, как продукты пчеловодства, которые могут поддерживать более здоровую иммунную систему и более здоровую пищеварительную систему, вы потенциально можете избежать некоторых долгосрочных проблем, которые могут быть связаны с такими состояниями, как целиакия.
Узнайте больше о пользе улья для здоровья:
† Эти утверждения не были проверены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
Артикул:
http://apitherapy.blogspot.ca/2018/03/propolis-may-help-treat-celiac-disease.html
https://www.beyondceliac.org/celiac-disease/non-celiac-gluten- чувствительность /
https: // celiac.org / глютеновая-болезнь / понимание-целиакия-2 / what-celiac-болезнь /
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3786476/
Крендель с медом, горчицей и луком без глютена
Для поиска / фильтрации продуктов: (1) введите одно или несколько слов, описывающих продукт, в поле поиска по ключевым словам, как применимо, (2) щелкните стрелку раскрывающегося списка «Компании» и отметьте столько названий компаний, сколько применимо, (3) нажмите стрелку раскрывающегося списка Категории и отметьте столько категорий, сколько применимо, (4) щелкните стрелку раскрывающегося списка Аллергены / Предпочтения и отметьте столько, сколько применимо, (5) отметьте Новое / Недавно обновленное, Гордый спонсор Фонда целиакии и / или Доступно на Amazon по мере их подачи (6) нажмите кнопку «Поиск», чтобы вернуть продукты, соответствующие всем вашим критериям.Вы можете искать по любой комбинации вышеуказанных фильтров.
Чтобы просмотреть продукт, щелкните изображение продукта или ссылку с названием.
Чтобы добавить продукт в список покупок, щелкните синий значок списка покупок в нижнем левом углу.
Чтобы обновить количество продукта, щелкните значок «плюс» или «минус» справа от названия продукта в разделе «Мой список покупок» на левой боковой панели.
Чтобы удалить продукт из списка покупок, измените количество на ноль, щелкнув значок «минус» справа от названия продукта в разделе «Мой список покупок» на левой панели.
Чтобы заказать товары на Amazon, нажмите кнопку «Отправить на Amazon». Откроется окно браузера со всеми продуктами, доступными для покупки на Amazon. Нажмите кнопку «Продолжить», чтобы добавить товары в корзину Amazon. Действуйте так же, как при совершении покупок на Amazon.com. Для получения информации о том, как делать покупки на Amazon, щелкните здесь. Фонд Celiac Disease Foundation является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.