Цикорий растворимый с молоком полезные свойства и противопоказания: калорийность на 100 грамм без сахара, влияние на здоровье растворимого продукта

калорийность на 100 грамм без сахара, влияние на здоровье растворимого продукта

Люди, которые часто пьют кофе, вредят своему здоровью, но отказаться от привычки не так просто. Существует альтернативный вариант в виде корня цикория: он помогает улучшить настроение и взбодриться. Есть много мнений относительно того, полезен ли такой напиток или вреден для здоровья, особенно если его употреблять со сливками или молоком.

Калорийность и состав

Некоторые заблуждаются, считая, что растение, произрастающее, как сорняк, является абсолютно бесполезным. Мало кому известно, что в его корне находятся настоящие сокровища для организма, и это не только витамины. Полезный сахарозаменитель полисахарид инулина тоже содержится внутри этого растения. Для тех у кого сахарный диабет, такой напиток просто идеально подходит.

Бодрость и хорошее настроение приходят после выпитого напитка благодаря содержанию в растении огромного числа белков. Спортсмены и путешественники, которым приходится затрачивать много сил, обязательно должны употреблять корень цикория.

В составе растения находятся витамины группы В, которые так необходимы организму, макро- и микроэлементы, смолы и органические кислоты, добавляющие ценности продукту. Помимо этого, он богат белком и дубильными веществами.

Растворимый порошок нормализует флору в кишечнике, чем не могут похвастать другие, привычные нам напитки.

Количество калорий зависит от количества добавленных сливок, а также сахара. В среднем в 100 мл находится 65 кКал, на 100 грамм продукта всего 19 кКал. Самый простой вариант – употребление растворимого цикория с молоком.

Корень растения обладает сладостью, он может повышать глюкозу в составе крови.

Полезные свойства

Польза от употребления напитка из корня растения в основном связана с наличием в его составе катализаторов, которые способны активировать обменные процессы. Это одна из возможностей без вреда здоровью сбросить несколько килограммов. После употребления напитка пектины убирают чувство голода – вот почему калорийность достаточно мала.

Молоко прекрасно сочетается с продуктом, но употреблять его советуют после еды. Напиток с корнем цикория поможет повысить гемоглобин, что немаловажно людям с железодефицитной анемией.

Панкреатит — заболевание, при котором пить кофе категорически запрещено, но это правило никак не касается цикория. Его можно употреблять, даже когда прослеживается ремиссия заболевания в хронической форме, но не в период обострения.

Приготовленный кофе из корня растения способен активировать иммунную систему, поддерживать тонус мышц и даже укреплять сосуды. Находится в его составе и каротин – мощный антиоксидант, который помогает выглядеть женщинам моложе. Положительно сок этого растения воздействует на глазные мышцы, но добыть его нелегко, поэтому его смешивают с другими, к примеру, морковным. Помогает усваивать напиток небольшая порция сливок или молока, добавленная в кружку.

У кого плохой аппетит рекомендуется употреблять цикорий регулярно, это касается особенно людей с дефицитом массы тела. Нередко беременным и кормящим мамам рекомендуется пить кофе из корня, которое помогает восстанавливать силы, улучшает лактацию.

Кроме того, в его составе содержится тиамин. Благодаря ему сердце работает лучше, нервная система более устойчива к стрессам, а с пищеварением не бывает проблем. Витамин В, или, как он еще известен, рибофлавин, является основным помощником репродуктивной системы.

Он положительно воздействует на:

• ногти;
• волосы;
• кожу;
• щитовидную железу.

Используют растение не только в качестве отличного заменителя кофе, но и в составе лекарственных препаратов, обладающих следующими свойствами:

• противомикробные;
• желчегонные;
• противовоспалительные.

В периоды, когда особенно активизируются инфекционные заболевания, растение поможет поддержать иммунитет и справиться с повышением температуры тела.

Настойки можно использовать для нанесения на раны, экземы и другие кожные заболевания. Они обладают подсушивающим эффектом, быстро снимают воспаление. Активно научились применять цикорий в косметической промышленности в составе средств для мытья головы и ополаскивателей, которые способствуют росту волос.

Употребление напитка полезно для женщин в положении, но требует консультации со специалистом. Активные составляющие цикория помогают организму быстро выводить токсины из организма, бороться с запорами. Это одно из природных средств, которое справляется с приступом изжоги.

Польза и вред этого растения для организма человека граничат друг с другом, поэтому важно знать не только о полезных свойствах, но и о противопоказаниях.

Противопоказания

Не для всех корень цикория является полезным – есть категории хронических заболеваний, при которых употребление этого напитка строго запрещено: нельзя его вводить в рацион больных астмой и бронхитом, противопоказан он и при варикозе вен, нарушении работы сердечной мышцы. Проблемы с желчным пузырем также станут препятствием к употреблению напитка.

Первым признаком того, что вам не подходит этот заменитель кофе, является учащенное сердцебиение, появление тошноты и головокружения после небольшого количества. Хотя случаев крайне негативного воздействия на организм человека корня нет, можно ухудшить свое состояние, поэтому лучше отказаться от напитка вовсе.

Вред зависит от индивидуальных особенностей организма в целом и конкретно желудочно-кишечного тракта. Если употребление молока вызывает дискомфорт, его можно заменить растительным аналогом. Запрещено пить корень с молоком людям, у которых:

• язва;
• геморрой;
• аллергия на витамин С;
• постоянный кашель.

Советы по употреблению

Для удобства покупателя были придуманы растворимые порошки корня растения, которые можно заваривать, как обычный кофе. Они просты в употреблении и поставляются в продажу с добавками. Принцип заваривания такого напитка такой же, как у растворимого кофе, который сегодня используется практически в каждом доме.

Степень концентрированности регулирует потребитель самостоятельно: можно разбавить ложку на 200 мл воды, а можно сделать раствор покрепче. Советуют несильно перебарщивать с сахаром, поскольку порошок и так обладает своей сладостью. От настоящего кофе такой напиток отличается несильно, но имеет свой исключительный аромат, за который его так любят.

Можно приготовить порошок для заваривания самостоятельно. Для этого потребуется приобрести несколько корней растения (достаточно 6 штук), которые требуется тщательно очистить и высушить. Идеально для этого подходит духовка, разогретая до температуры 100 градусов. Через 6 часов при открытой дверце корень растения становится готовым к измельчению.

Можно высушить и на солнце, постелив предварительно пергамент, но такой процесс занимает много времени – около недели. Уже в высушенном состоянии корни разрезаются на пластинки и обжариваются на сковороде до тех пор, пока не приобретут коричневатый оттенок.

Чтобы помолоть их в пыль, достаточно использовать кофемолку или, если есть, ручную мельницу. Полученный порошок обязательно засыпается в банку, которая должна иметь герметичную крышку. Хранится такой кофе после помола не больше полугода.

В большом количестве растение произрастает на юге России. В продажу готовый корень поставляется не только на полки супермаркетов, но и в аптеки. Старайтесь приобретать продукт в стеклянной таре, поскольку так он отлично просматривается. В железных банках некоторые производители поставляют разбавленный порошок, который не приносит необходимой пользы.

Товар должен иметь однородную, равномерную структуру и обязательно быть сухим. Комочки недопустимы, а если они имеются внутри, значит, изготовитель нарушил правила хранения, и продукт испорчен. Повышенная влажность вредна и негативно сказывается на полезных качествах приобретаемого цикория.

Самым удобным методом хранения являются порционные стики. Их можно брать с собой в дорогу, на работу, нет необходимости каждый раз подвергать порошок для напитка негативным факторам окружающей среды.

Подводя итог всему вышесказанному, корень цикория обладает непревзойденными свойствами, которые оказывают положительное воздействие на человека и его организм, но только в случае, если его употреблять правильно, не имея заболеваний, находящихся в списке противопоказаний.

Подробнее смотрите далее.

Цикорий с молоком – польза и вред ароматного напитка

Как известно, частое употребление кофе не приносит нашему организму пользы. Именно по этой причине многие кофеманы предпочитают альтернативные варианты, к которым относится цикорий, разведенный в молоке. Он так же как и кофе заряжает энергией, придает бодрости и повышает настроение. Но существует теория, что польза и вред цикория с молоком граничат довольно тесно, поэтому употреблять этот коктейль следует предельно осторожно. Сегодня мы попробуем разобраться в этом нелегком вопросе.

Польза для организма

Рассматривая вопрос относительно того, можно ли пить цикорий с молоком, прежде всего следует обратить внимание на состав самого цикория. В нем содержатся:

• тритерпены – основные активные вещества, которые являются катализаторами. Они способствуют нормализации обменных процессов в организме человека, что, в свою очередь, приводит к естественному снижению массы тела;
• инулин – также является активным веществом, которое отвечает за снижение уровня глюкозы в крови и принимает не менее активное участие в очищении организма;
• пектины – благодаря им человек быстро достигает чувства сытости и не испытывает голода на протяжении довольно длительного промежутка времени.

При этом калорийность напитка из цикория с молоком довольно мала и составляет около 19 кКал на 100 г продукта.

Важно! Но здесь же следует добавить, что именно из-за наличия пектинов, напиток на основе цикория рекомендуется употреблять после приема пищи, а не на голодный желудок.

Но на этом польза цикория с молоком не заканчивается. Данный коктейль часто рекомендуется к употреблению людям с ослабленным организмом. Рассмотрим несколько рецептов его приготовления.

Для повышения гемоглобина

Если вы страдаете от железодефицитной анемии, то предлагаем вам рассмотреть следующее средство:

• взять десертную ложку натурального цикория;
• развести его в 200 мл теплого молока;
• употреблять полученный напиток трижды в день;
• длительность курса – 2 месяца.

При панкреатите

Кофе категорически запрещен к употреблению при панкреатите, поэтому многие пациенты после консультации с врачом заменяют его цикорием с молоком.

Важно! Цикорий с молоком можно включать в рацион только во время ремиссии хронического панкреатита, но ни в коем случае при его острой либо хронической форме в период обострения. Дело в том, что этот продукт проявляет легкий желчегонный эффект, а при возникновении воспалительных процессов поджелудочной железе необходим максимальный покой.

При панкреатите цикорий с молоком необходимо вводить в рацион постепенно, начиная с малых доз. А заваривают напиток как обычный кофе.

Общеукрепляющий напиток

Если же вас не беспокоят заболевания, описанные выше, то предлагаем вашему вниманию напиток, который поможет организму наладить свою защитные функции и укрепит иммунную систему:

• 200 мл молока влить в сотейник и довести до кипения;
• добавить ¼ часть чайной ложки натурального цикория, перемешать;
• снять с огня, положить 2 чайные ложки жидкого меда.

Такой напиток будет полезен как взрослым, так и детям.

Возможный вред

Цикорий в сочетании с натуральным коровьим молоком иногда может принести и вред, но здесь все будет зависеть исключительно от особенностей организма. И если вы не уверены в «стойкости» вашего желудочно-кишечного тракта, то начинайте вводить этот напиток в свой рацион постепенно и всегда прислушивайтесь к своим ощущениям. При возникновении чувства дискомфорта натуральное молоко рекомендуется заменить пакетированным либо каким-либо его растительным аналогом.

Кроме того, коровье молоко способно затруднять усвоение железа, поэтому при анемии также стоит перейти на сухой либо растительный продукт.

И конечно же, стоит рассказать о противопоказаниях. Этот напиток категорически нельзя употреблять при:

• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• варикозном расширении вен;
• геморрое;
• заболеваниях сосудистой системы;
• аллергии, в особенности на витамин С;
• хроническом кашле;
• бронхите;
• астме.

При беременности цикорий с молоком может вызвать аллергию и повлиять на здоровье будущего ребенка, поэтому в этот период его употребление следует обязательно согласовать со своим лечащим врачом.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 03-09-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Полезно или вредно пить растворимый цикорий с молоком – Хорошие привычки

Цикорий является отличной альтернативой кофе. Он характеризуется мягким воздействием на организм. Продукт не оказывает значительной нагрузки на сердечно-сосудистую систему, не раздражает слизистые оболочки органов ЖКТ и безопасен при сахарном диабете. Однако данное растение может вызывать аллергию и при злоупотреблении негативно воздействует на нервную систему.

Сочетание растворимого цикория и молока характеризуется отличными вкусовыми качествами, а также большим количеством полезных свойств. Этот напиток отличается общеукрепляющим, тонизирующим, противоинфекционным, жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Читать: Калорийность домашнего томатного сока

Растворимый цикорий с молоком содержит следующие полезные вещества:

• витамины группы В, РР, А, К, Е, С;
• кумарины;
• пектин;
• фенолы;
• смолистые соединения;
• дубильные вещества;
• клетчатка;
• фруктоза;
• растительные кислоты;
• цинк;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• селен.

Также в продукте значительное количество инулина. Это вещество является пробиотиком и заменителем сахара.

Цикорий с молоком нормализует работу поджелудочной железы и органов пищеварительной системы. Напиток обладает следующими полезными свойствами:

• поддерживает нормальный обмен веществ;
• уменьшает вероятность образования тромбов;
• очищает ЖКТ от вредных веществ;
• способствует нормальной работе селезенки;
• помогает при гепатите;
• поддерживает нормальную микрофлору кишечника;
• предупреждает гипертонию;
• нормализует частоту сердечных сокращений;
• устраняет застой желчи в печени;
• помогает при инфекциях в полости рта;
• поддерживает здоровье суставной ткани и мышечных волокон;
• предупреждает миозит;
• помогает при стрессе;
• предупреждает артрит и ревматизм;
• облегчает зубную боль.

Следует учитывать, что молоко может ухудшать усвояемость железа. Сочетание цикория и молока при непереносимости лактозы негативно влияет на органы пищеварения.

Читать: Калорийность дерунов

Цикорий с молоком следует исключить из рациона при следующих проблемах со здоровьем:

• астма;
• бронхит;
• хронический кашель;
• аллергия;
• геморрой;
• варикозное расширение вен;
• язвенная болезнь;
• камни в желчном пузыре;
• обострение гастрита;
• нарушения психики.

Беременным и кормящим женщинам можно пить этот напиток только с разрешения врача.

Таким образом, растворимый цикорий с добавлением молока не только является отличным заменителем кофе, но и предотвращает развитие множества опасных патологий. Однако нужно учитывать противопоказания этого напитка, так как в некоторых случаях он может вызывать проблемы с нервной и пищеварительной системой.

польза и вред для здоровья

польза и вред для здоровья

 

Специфически собранный и подготовленный для использования цикорий наделен большим составом полезных веществ. Применяют его как для приготовления кофе, чая, отваров и настоек. Добавляют в виде специй к мясным блюдам и десертам. Кроме корня, широко используются свежие листья цикория. Кроме кулинарии и медицины растение получило широкое распространение в косметологии. На его основе производят бальзамы, крема и лосьоны.

Сегодня в продаже можно увидеть цикорий в нескольких формах: в жидком виде (экстракт, выделенный из корня), молотый жареный корень растения или в виде растворимого порошка для приготовления напитка. Этот бодрящий и полезный напиток из корней растения завоевал огромную популярность среди потребителей благодаря своему вкусу и аромату, который напоминает кофе, но не содержит кофеина, что является очень ценным свойством растения. Сколько можно пить цикорий, с какого возраста, кому он полезен и есть ли у него противопоказания — расскажем в этой статье.

   

Свойства цикория растворимого

 

Популярность цикория с каждым годом возрастает благодаря содержанию в нем инулина – важного компонента, относящегося к группе полисахаридов – источника клетчатки и заменителя сахара. Помимо этого, полезные свойства цикория обусловлены входящими в его состав биологически активными веществами:

✿ Макро- и микроэлементы (железо, калий, медь, фосфор, селен, кальций, марганец, натрий, цинк и магний).
✿ Смолы.
✿ Органические кислоты.
✿ Пектин.
✿ Фенолы.
✿ Кумарины.
✿ Дубильные вещества.
✿ Витамины А, С, К, Е, РР, группы В.

Цикорий оказывает на организм человека следующие целебные воздействия:

✿ Положительно воздействует на снижение показателя глюкозы в крови.
✿ Способствует нормализации функционирования поджелудочной железы.
✿ Повышает деятельность сердца.
✿ Применяется как вяжущее и противомикробное средство.
✿ Сосудорасширяющие и жаропонижающие качествама, а также противовоспалительные свойства.
✿ Отлично подходит для больных людей сахарных диабетом, заменяя крахмал и сахар.
✿ Стимулирует укрепление иммунитета путем увеличения численности природных пробиотиков кишечника.
✿ Производит профилактику сердечных недугов и сосудистых заболеваний с помощью уменьшения уровня липопротеинов.
✿ Позволяет сбросить лишние жировые накопления.
✿ Нейтрализует застои желчи, помогает в процессе растворения незначительных (мелких) камней, находящихся в желчном пузыре.
✿ Имеет седативные качества, успокаивающие нервную систему, нейтрализующие стресс, чувства тревожности и беспокойства.
✿ Воздействует на чрезмерно скопившуюся жидкость в тканях (отеки), путем мочегонного влияния.
✿ Имеет выраженный слабительный эффект, мягко воздействует на разжижение каловых масс и способствует быстрому очищению кишечника (дефекации).

Подробнее о лечебных свойствах цикория, а также о противопоказания к его применению читайте ЗДЕСЬ.

 

Цикорий — вред для здоровья

 

Вред здоровью цикорий может принести лишь в случае его бесконтрольного и чрезмерного употребления. Перед внедрением цикория в свой рацион стоит изучить свое состояние. Если у вас отсутствуют тяжелые формы хронических заболеваний, то преград для употребления растворимого цикория точно не будет. В противном случае следует проконсультироваться перед его приемом со специалистами.

При всем обилии полезных свойств, цикорий противопоказан в следующих случаях:

✿ Язва двенадцатиперстной кишки и желудка.
✿ Гастрит (потреблять цикорий растворимый можно лишь в небольших количествах).
✿ Повышенная возбудимость нервной.
✿ При геморрое цикорий также не рекомендован, поскольку может спровоцировать кровотечение из-за способности расширять сосуды.
✿ При предрасположенности к аллергии начинать прием цикория нужно с минимальной дозы.
✿ Варикозное расширение вен и др. болезни сосудов.
✿ Хронический бронхит.

 

Цикорий какой лучше

 

При самостоятельном сборе цикория лучше использовать цикорий обыкновенный (cychorium intibus). Полезные и лечебные свойства культурных сортов (витлуф, эндивий и других) несколько снижены, хотя они вкусны и содержат много витамина С.

Если рассматривать цикорий, предлагаемый в продаже, то наиболее востребованы цикорий молотый (для приготовления напитка, изготавливается из жареного корня) и цикорий в жидком виде (концентрированный экстракт).

Растворимый цикорий не должен содержать комков. Должен иметь горьковатый вкус, выпускаться в герметичной упаковке. В составе не допускаются ароматизаторы, поскольку они снижают полезные свойства. Из добавок разрешены натуральные экстракты растений (например, имбиря или шиповника). Улучшить вкус можно добавлением лимона или меда, однако, это скажется на калорийности. Растворимый цикорий по полезным свойствам не уступает отвару.

Жидкий экстракт цикория — самая высокая концентрация полезных веществ. Его сложнее подделать и он прост в хранении. Его пьют в разбавленном виде при повышенной возбудимости, для борьбы с бессонницей, а также добавляют в кондитерские изделия в качестве ароматизатора.

 

Сколько можно пить цикорий

 

Большинство специалистов рекомендуют придерживаться суточной дозы в 3-5 грамм. В одной чашке напитка нормальной крепости обычно содержится 2-4 грамма. В то же время пока не было получено никаких научных сведений о возможности передозировки людьми, которым продукт разрешен. Поэтому нет ничего страшного в том, что в кокой-то день вы употребите 2-3 чашки. Но ежедневно переходить на такой режим все же не стоит. Также надо помнить о том, что цикорий успокаивает и расслабляет. Поэтому пить его лучше всего на ночь, а не утром.

Можно ли цикорий детям

 

Напиток на основе измельченного корня цикория полезно употреблять практически в любом возрасте, в том числе детям старше трех лет. Он служит здоровой альтернативой чаю и кофе, которое лучше не давать подрастающему поколению вплоть до школьного возраста.

Полезные для детей свойства напитка из цикория:

✿ Дает общеукрепляющий эффект.
✿ Мягко тонизирует, но без лишней возбудимости.
✿ Способствует усвоению молочных кислот.
✿ Богат витамином C, поэтому защищает от простуды.
✿ Повышает аппетит.
✿ Улучшает состояние кожных покровов (в т. ч. при ветрянке).
✿ Спасает от запоров.
✿ Улучшает пищеварительные процессы.
✿ Выводит токсины.
✿ Предотвращает развитие дисбактериоза.
✿ Налаживает обменные процессы.

 

Цикорий при беременности

 

Многие врачи не только разрешают, но даже рекомендуют цикорий при беременности. В период вынашивания ребенка организм будущей мамы испытывает двойную нагрузку, особенно тяжело приходится кроветворной и сердечно-сосудистой системам. Цикорий обладает свойством облегчать работу сердца, повышать гемоглобин, очищать кровь и способствовать ее более быстрому обновлению. Кроме того, это растение положительно влияет на работу печени, селезенки, нормализует уровень сахара в крови, что тоже благоприятно сказывается на состоянии беременной женщины.

Беременным можно пить цикорий для того, чтобы нормализовать свое психическое и эмоциональное состояние. Нередко женщина в интересном положении страдает от плаксивости, повышенной раздражительности, мнительности, беспокойства. Преимущественно это связано с гормональными перестройками в ее организме. В таком случае цикорий окажет благотворное действие на психоэмоциональное состояние будущей мамы, успокоит ее и поднимет настроение.

Цикорий при беременности рекомендуется тем женщинам, которые заботятся о своей фигуре и не желают набрать лишний вес. Благодаря свойству этого растения нормализовать обмен веществ в организме, регулярное употребление напитка из цикория поможет женщине сохранить стройность и после беременности.

Многие будущие мамы не понаслышке знают о тошноте и изжоге в период беременности. Цикорий нормализует работу органов пищеварительной системы, успешно устраняет изжогу, борется с тошнотой.

Еще одним полезным свойством цикория при беременности является то, что он эффективно устраняет запоры – частые спутники беременных женщин.

Цикорий рекомендуется тем будущим мамам, которые страдают неперевариванием молока. Во время беременности женщине нужно пить молоко, оно содержит много кальция и так необходимо в этот важный для матери и плода период. Но некоторые люди имеют проблемы с усвоением этого продукта. В таком случае врачи рекомендуют добавлять несколько ложечек растворимого цикория на стакан молока. Растение содержит вещества, которые помогают усвоению молочных белков.

 

Цикорий при грудном вскармливании

 

Врачи не запрещают пить цикорий при грудном вскармливании. Однако напоминают о дозировке – пейте не более двух раз в неделю. Кроме того, кормящей маме лучше не употреблять с напитком сахар и молоко.

Большое количество витаминов и полезных элементов еще не гарантирует, что цикорий при лактации не вызовет негативную реакцию малыша. Поэтому вводить в рацион цикорий при грудном вскармливании следует аккуратно. Пить напиток лучше начинать через три месяца после родов. К этому времени организм грудничка адаптируется и окрепнет. При первой пробе стоит сделать глоток и пару дней понаблюдать за самочувствием ребенка. Если негативной реакции нет, то можно пить цикорий при кормлении грудью. При аллергии и расстройствах желудка необходимо исключить напиток из рациона. Однако попытку можно повторить через один-два месяца.

 

Квас из цикория рецепт

 

Квас из цикория занимает почетное место в списке самых вкусных и освежающих летних напитков. А все благодаря необычному вкусу, оригинальному аромату и большой пользе для организма. Это напиток хорош не только в летнюю жару: благодаря чудесным вкусовым свойствам его можно пить в любое время года. Квас из цикория в домашних условиях можно приготовить буквально за несколько часов. Его несомненное достоинство в том, что не нужно возиться с капризной хлебной закваской. Напиток прекрасно утоляет жажду, бодрит и может стать прекрасной заменой магазинной газированной воде, пакетированным сокам и прочим неполезным продуктам.

 

Квас из цикория с лимоном

Самый вкусный и популярный вариант кваса из цикория включает лимонный сок. Получается витаминный напиток с бодрящей кислинкой, который можно пить просто так или добавлять в обычную летнюю окрошку.

Ингредиенты:

♦ 5 литров питьевой воды
♦ 1,5 столовых ложки растворимого порошка цикория
♦ 50 гр прессованных свежих дрожжей
♦ 300 граммов сахара
♦ 1/2 среднего лимона

Способ приготовления:

1. Хорошенько вымыть кастрюлю для смешивания компонентов кваса.
2. Влить туда все количество воды.
3. Отмерить дрожжи, сахар, цикорий.
4. Выложить компоненты кваса в емкость с водой и хорошенько перемешать.
5. Лимон ошпарить кипятком и измельчить. Кожуру не снимать: она придаст особый оттенок напитку.
6. Лимонную массу положить в марлевый мешочек, туго завязать и опустить в бутылку с цикорием, дрожжами и сахаром.
7. Рукой перемешать массу, отжимая марлевый мешок с лимонной кашицей.
8. Вынуть лимон, попробовать на вкус получившуюся квасную основу. Если хочется большей кислоты, можно добавить оставшийся лимон или пол-ложки кристаллизованной лимонной кислоты.
9. В тщательно вымытые бутылки, приготовленные под квас, перелить получившуюся смесь.
10. Поставить бутылки на солнце или в теплое место на два-три часа.
11. Спустя положенное время надавить на бутылку. Если она тугая и не подается – квас готов.
12. Бутылки нужно поставить в холодильник или охладить другим способом.
13. После охлаждения квас можно пить.

 

 

Кофе цикорий

 

Польза и вред кофе с цикорием, без сомнений, является популярной темой для разговора не только среди кофеманов, желающих избавиться от зависимости к кофе, но и среди людей, думающих о здоровье. С натурального кофе сложно соскочить, а вот если смешивать кофе и цикорий, то получается менее стимулирующий нервную систему напиток. А соответственно, вызывающий меньшее привыкание. Что будет если смешать два этих продукта?

Как приготовить кофе с цикорием

Кофе должен быть натуральный свежего помола. Цикорий — молотый. Возьмите чайную ложку с горой свежего кофе среднего помола и смешайте с 0,5 ч.л. молотого цикория. Полученную смесь необходимо залить стаканом воды и довести в турке, до кипения. В то время, как вода должна закипеть, необходимо снять турку с огня и добавить 60 грамм молока и сахар по вкусу. После этого снова поставить на маленький газ и с появлением пены снять готовый напиток и вылить в чашку.

Растворимый цикорий — полезные свойства и противопоказания для здоровья и снижения веса. Растворимый цикорий — лечебные свойства и противопоказания

Добрый день, посетители сайта, желающие узнать про цикорий и противопоказания к употреблению. Много слов было сказано про это растение в прошлых статьях: и о пользе (статья польза цикория), и о применении, и о напитке на основе его корня, о лечебных и целебных свойствах. Словом, до этого цикорий представлялся как продукт исключительной полезности, который несет только пользу и не имеет противопоказаний . Как продукт, который можно пить сколько душе угодно. Как продукт, который можно пить постоянно и которым следует заменить все остальные жидкости. Бесспорно, цикорий полезен, но не стоит доходить до крайностей. Итак, сегодня мы поговорим о цикории и противопоказаниях , а также коснемся темы количества цикория, то есть определимся, как часто можно пить цикорий и сколько цикория можно пить .

Цикорий: противопоказания к употреблению.

Как и любая другая лечебная трава, цикорий имеет противопоказания . Их список не так велик, но тем не менее стоит того, чтобы огласить его. Давайте пройдемся по системам человека, которые могут помешать вам употреблять цикорий в тех количествах, в которых бы хотелось.

Пищеварительная система: противопоказания.

Конечно, вы можете удивиться, увидев в списке пищеварительную систему. Ведь о положительном влиянии мы писали совершенно недавно в статье про полезные свойства цикория. Но тем не менее цикорий может быть противопоказан людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Если же у вас гастрит, то не следует пить напитки на основе цикория также.

Нервная система и противопоказания.

Как бы это не было странно, но цикорий может по-разному действовать на нервную систему употребляющих его людей. Один человек сможет пить цикорий (пост про то, как пить цикорий) в больших количествах, и это будет успокаивать его нервную систему. Другой же — выпьет одну чашку напитка на основе корня цикория или его листьев и почувствует, как сильно подействовал он (этот напиток), почувствует возбуждение. Именно это и является противопоказанием: склонность некоторых людей к проявлениям возбуждения.

Сердечно-сосудистая система. Противопоказания к цикорию.

И со стороны пищеварительной и нервной систем, и со стороны системы сердечно-сосудистой могут возникнуть проблемы, связанные с употреблением цикория. Напитки на основе корня цикория повышают давление, расширяют сосуды, влияют на работу сердца (снова спорный момент: на разные сердца действуют по-разному). Если у вас есть проблемы с давлением, сердцем, сосудами, геморрой, то постарайтесь избегать частого употребления корня цикория и напитков на его основе.

Противопоказания, связанные с непереносимостью.

Ну и как полагается, часть людей вообще не могут смотреть на корень цикория из-за противопоказаний, связанных с их личной непереносимостью того или иного компонента в составе. Так, витамин С (он же аскорбиновая кислота) может вызывать аллергические реакции у людей, которые его не терпят. Но корень цикория содержит столько много микроэлементов, что трудно даже перечислить все возможные противопоказания этого рода.

Напиток из цикория опасен?

Не стоит сильно пугаться тому, что существуют противопоказания. Ведь список их весьма ограничен. Но тем не менее, не стоит полностью полагаться на полученную информацию в интернете, когда речь идет о вашем здоровье. Врач точнее определит, можно или нельзя пить цикорий . Не забывайте, что любое лекарство и любой продукт может быть неподходящим и огорчить вас, если вы будете употреблять его часто и в больших количествах.

Как часто и сколько цикория можно пить?

Мы только что показали, что корень цикория может быть опасным и существуют противопоказания к его употреблению. Но если же вы не боитесь того, что описано выше, либо уверены в своем здоровье, то вас интересует ответ на вопрос о том, сколько цикория можно пить, не так ли?

Сколько цикория можно пить?

Точное количество цикория, которое можно пить , нигде не указано и индивидуально для каждого отдельного человека. В зависимости от вашего организма и его свойств делаются выводы об употреблении. Но несколько чашек цикория в день можно пить, не задумываясь о последствиях. Конечно же, 8-10 чашек и более — это перебор, который вряд ли приведет вас к чему-либо хорошему. Не стоит пить цикорий так часто.

Как часто можно пить цикорий?

Мы решили, что несколько чашек напитков на основе корня цикория при отсутствии явных противопоказаний не только не навредят, но и принесут пользу. Но что же касается частоты употребления? Можно ли выпить эти 3-4 чашки сразу же без перерывов? Да, можно выпить их и без перерыва. Так часто пить цикорий — совершенно безобидное действие.

Напиток из цикория — наш друг?

Подведем итог нашей статьи. Что же мы узнали?
Цикорий , как и любое другое лекарственное растение, имеет противопоказания (у нас есть статья про противопоказания цикория растворимого).
Ответ на вопрос о том, сколько цикория можно пить : несколько чашек в день.
Ответ на вопрос о том, как часто можно пить цикорий : так часто, как вы желаете.
Таким образом, вы прочитали про корень цикория и его противопоказания — важная информация, знать которую стоит.

Журналы и веб-ресурсы о здоровом питании пестрят изобилием информации о растворимом цикории, его благоприятных свойствах и случаях противопоказаний. Какой напиток лучше предпочесть, чем и кому он полезен, а также, когда его не следует употреблять, – стоит изучить подробней, чтобы не навредить собственному самочувствию.

Чудесный цветок «царь-корень»

Используя в рационе цикорий растворимый, полезные свойства и противопоказания которого вызывают резонанс среди медиков, не все знают, из чего и как его готовят. Повсеместно растущий во многих странах (Индия, Азия, Россия, Индонезия, США) голубой цветок Цикорий относится к медоносам семейства Астровых.

Двухлетнее растение всегда славилось целебными способностями. Стебель и листья сорта эндивий – непременные ингредиенты салатов или гарниров. А в обыкновенной разновидности наиболее ценным является корень (иногда достигает 15 метров в длину). Именно из него различными способами готовят бесценное питье с одноименным цветку названием. Обладая лекарственными характеристиками, он прочно вошел в обиход медиков, кулинаров и косметологов.

Чем полезен цикорий растворимый для организма

Напоминая по вкусу кофе, этот уникальный напиток совсем не содержит опасный для гипертоников кофеин. Инулин в его составе способен снижать уровень сахара в кровотоке, контролируя норму веса, выводя излишки холестерина. Вот почему долгое время цикорий остается народным средством для диабетиков. Кроме того, это вещество благоприятно влияет на кишечную микрофлору, нормализуя баланс бифидобактерий. Инулин качественно нейтрализует действие сдобы и сладостей, поэтому незаменим для похудения.

В его состав входят медь, калий, марганец, селен, кальций, цинк, магний, способствующие нормализации работы сосудов сердца, расширяют их в диаметре, увеличивая амплитуду сердечных сокращений. Присутствующий микроэлемент железа делает цикорий профилактическим средством от анемии. Однако коровье молоко препятствует его усвоению. Поэтому любителям молочного продукта рекомендуется заменить его в чашке соевым, кокосовым или рисовым.

Учитывая особенности всех компонентов, напрашивается вывод, что цикорий способен положительно влиять на функционирование:

• сердечно-сосудистой системы (при тахикардии, ишемии, гипертонии, атеросклерозе)
• нервных клеток
• иммунной системы (при частых простудах)
• органов ЖКТ (при язвенных болезнях)
• обменных процессов (при гормональных всплесках, диабете, избытке массы тела)

Вред цикория растворимого для организма

В некоторых случаях ожидания медицинского эффекта не оправдываются. Каждый человек индивидуален, и действие напитка не является для всех одинаковым. Многие обращают внимание, что цикорий вызывает чрезмерный аппетит, совсем не способствуя похудению. Это происходит из-за особенностей функционирования пищеварительного тракта.

Люди, склонные к перевозбуждению психики, отмечают проявления бессонницы, признаки повышенной возбудимости и эмоциональных скачков. Из-за большого количества аскорбиновой кислоты, лица, предрасположенные к аллергии, замечают высыпания на теле от переизбытка витамина С.

Лечебное питье в период вынашивания ребенка и кормления

При беременности особенно актуальна профилактика анемии. Компоненты напитка из цикория стимулируют работу сердца, обогащая сосуды и кровь полезными микроэлементами и минеральными веществами. Поддерживая иммунные функции, он предотвращает развитие респираторных заболеваний и сохраняет здоровье малыша.

Врачи настоятельно рекомендуют беременным и кормящим мамам исключить кофе и крепкий чай из рациона, чтобы не увеличивать нагрузку на сердце. Чашечка ароматного цикория с лихвой восполняет затраты энергии и дарит бодрость. Многие избавляются от изжоги с его помощью, не прибегая к препаратам.

Регулярность работы перистальтики также важна для женщин в период вынашивания и кормления малютки. Цикорий мягко оптимизирует функции кишечника, способствуя выведению токсичных элементов и шлаков. А чтобы сохранить имеющиеся в нем витамины (они распадаются от высокой температуры), следует заваривать горячей водой вместо крутого кипятка.

Однако чрезмерное увлечение цикорием может вызвать аллергические реакции при наличии предрасположенности, или другие неприятные нарушения самочувствия. К тому же, нельзя забывать, что есть и другие средства травяной аптеки, которые восстанавливают здоровье без помощи препаратов. (Прочтите: – здесь).

Противопоказания к цикорию

Так как это – лекарство, не всем его можно пить. Людям с диагнозом варикозной болезни опасно увлекаться им из-за угрозы расширения сосудов. Такое снадобье может спровоцировать кровотечение при некоторых обстоятельствах. В группе риска состоят лица, у которых имеется предрасположенность к образованию геморроидальных шишек. Особенно опасно часто пить препарат при острой форме геморроя.

Крайне вреден цикорий больным бронхиальной астмой, страдающим затяжным хроническим кашлем и бронхитом. Большое количество аскорбиновой кислоты способно вызвать аллергию при злоупотреблении. С осторожностью стоит применять его людям, имеющим гастрит или язвенные проявления.

Польза и вред цикория растворимого имеют размытые границы. Прежде чем включить его в свой рацион, лучше проконсультироваться у доктора, если наблюдается нестабильность сна, нервные нарушения и склонность к депрессиям.

Какой цикорий полезнее: жидкий или растворимый

Современное производство представляет три основные разновидности цикория:

• жидкий
• растворимый порошковый
• молотый

Первый изготавливают путем выпаривания жидкости из корня несколько раз. С помощью экстракции сохраняются вкус и приятный аромат продукта. Процесс повторяют несколько раз, используя предыдущий экстракт для следующей стадии обработки. Затем лишнюю воду удаляют, оставляя строго дозированное количество. Готовый препарат максимально сохраняет полезные вещества и компоненты благодаря поэтапной и щадящей переработке.

Растворимый тоже делают из корня. Выпаривают жидкость, затем высушивают и мелко измельчают, превращая в порошкообразный продукт. Несмотря на удобство использования, данный вид уступает первому по сохранности полезных компонентов. А молотый – самый богатый из всех трех по составу. Его получают, обжаривая корни, с последующим измельчением. Заваривают так же, как натуральный кофе. Чем дольше его настаивают, тем богаче аромат и вкусовые качества. Вот почему положительные отзывы об этом виде напитка самые распространенные.

Сколько цикория можно пить в день

Исходя из высокой полезности продукта, возникает вопрос: можно ли употреблять его бесконтрольно? Ответ очевиден – не всем. Учитывая некоторые особенности этого снадобья, придерживаться меры окажется не лишним. Нормой считается до 4 чашечек в сутки, причем не на ночь. Так как он заменяет кофе, помните о его бодрящих способностях. Выпить перед сном – означает лишить себя спокойного продолжительного сна.

Присущий ему мочегонный эффект застанет врасплох при бесконтрольном употреблении, например, в транспорте и во время путешествий. Стремящимся похудеть тоже следует не забывать, что препарат у некоторых людей повышает аппетит. А это еще одна причина, чтобы не превышать норму. Будущим мамам рекомендуют доктора не более 2 порций в день, чтобы не нанести ущерба своему здоровью и малышу.

Применение зависит от индивидуальной переносимости. Ваш организм сам подскажет, сколько позволительно его пить, чтобы чувствовать себя комфортно. Однако, если это новшество для рациона, лучше вводить его постепенно, и не злоупотребляя.

Простые рецепты

Для питья: половину ложки (чайной) залить слегка остывшим кипятком (80ᴼ). Подождать несколько минут и затем выпить, не спеша, маленькими глотками. Разнообразить вкусовые качества можно с помощью молока (лучше растительного), меда, сливок.

Жаренный цикорий (столовую ложку) залить горячей водой (200 мл). Кипятить примерно 3 минуты на очень слабом огне. Добавить сахар или мед, настоять и медленно выпить через 10 минут.

Для похудения: 2 ложки молотого корня (чайные) залить водой (1 ст.). Кипятить примерно 10 минут. Остудить и употреблять дважды в день перед приемом пищи (за 1 час).

Для волос: 30 г сухого растения (стебли, цвет, корень) кипятят полчаса на медленном огне (пол-литра воды). Настоять приблизительно 6 часов. Процедить и втереть в мокрые корни волос. Через 10 минут смыть. Затем высушить естественным способом, без фена.

Настойкой из корня ополаскивают волосы после тщательного мытья. При этом ускоряется их рост, улучшается натуральный цвет, появляется блеск.

Покупая в магазине растворимый порошок цикория, обратите внимание на его консистенцию. В нем не должно быть комочков, признаков присутствия влаги. При выборе корешка, помните, что он должен быть сухой и коричневый. Храните в затемненном месте, в герметичной таре. Не берите мокрой ложкой, чтобы не образовались комки.

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных — цикорий. Его стебли имеют цветы голубого, розового или белого цвета. Из листьев культивированных видов изготавливают салаты и гарниры для блюд. Корень – толстый и крепкий, его применяют для изготовления уникального напитка — заменителя кофе. Полки магазинов имеют большой выбор такого продукта, как растворимый цикорий, полезные свойства и противопоказания которого остаются открытым вопросом.

Из чего делают растворимый цикорий?

Корень растения высушивают, и поддают обработке. Он проходит метод экстракции в несколько этапов — излишки влаги удаляются в выпарной установке, в итоге полученное сырье просеивается через специальное сито и расфасовывается. В минувшие времена натуральный кофе был дефицитом. Основным доступным вариантом для большей части населения стал напиток из цикория, чем полезен растворимый цикорий для организма – раньше знали все.

Какой цикорий полезнее — молотый или растворимый?

На сегодняшний день, рыночные предложения сформировали 3 основных вида в продаже:

• жидкий;
• растворимый;
• жаренный или молотый.

Как определиться что купить — растворимый цикорий или молотый? Дело вкуса и выбора каждого – индивидуальное предпочтение. Полезность растворимого и молотого продукта одинакова — метод обработки максимально сберегает целебные свойства, насыщенные вкусовые качества и полноценный аромат. Удобнее в приготовлении сублимированный.

Чем полезен растворимый цикорий для организма?

Растворимый вариант насыщен полезными веществами, имеет в составе витамины и микроэлементы. Польза растворимого цикория и заключается в наличии их в напитке. Они способствуют хорошему настроению и отличному самочувствию, формированию стойкого иммунитета. Корень богат витаминами: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холином.

Минеральные вещества:

• К — Калий;
• Са — Кальций;
• Mg — Магний;
• Na — Натрий;
• Р — Фосфор;
• Fe — Железо;
• Mn — Марганец;
• Cu — Медь;
• Se Селен;
• Zn — Цинк.

Делая выбор, следует внимательно изучить, из чего он приготовлен. Напиток без добавок – самый идеальный вариант. Ряд производителей включает в список ингредиентов дополнения: женьшень, шиповник, корицу, лимонник. Недобросовестные могут добавить молотые желуди, и если потребителю не приходилось пробовать настоящий, можно разочароваться, к тому же у потребителя могут быть противопоказания к тем или иным компонентам.

Чем полезен растворимый цикорий для мужчин?

Мужчины много времени проводят вне дома. Для заботы о здоровье у них катастрофически не хватает времени. Хорошим стимулятором, для поддержания здоровья и прилива энергии, станет прием напитка из цикория. Несколько чашек выпитых на протяжении дня помогут наладить работу внутренних органов и предотвратить некоторые заболевания, если нет противопоказаний к его употреблению. Польза растворимого цикория для мужчин:

1. Благоприятное воздействие на органы пищеварения – поддержит нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и кишечника.
2. Способствует развитию бифидобактерий в ЖКТ – оказывая противовоспалительное действие на оболочки внутренних органов, способен оказывать лечебный эффект на язву желудка, цирроз, гепатит. Устраняет дисбактериоз и запоры.
3. Приводит в норму работу сердца и сосудов — , что важно для страдающих от атеросклероза, тахикардии, ишемической болезни сердца и расширяет сосуды.
4. Поддерживает работу ЦНС в норме. Избавит от приступов мигрени, отсутствия сна, депрессии.
5. Положительно сказывается на работе мозга, благодаря наличию в составе витамина В.
6. имеет мочегонное действие, позитивно отражающееся на работе урологической системы.
7. Снижает уровень сахара в крови у больных диабетом и служит профилактическим средством от болезни здоровому человеку.
8. Как профилактическое средство от остеопороза.

Чем полезен растворимый цикорий для женщин?

Природные компоненты, которые имеет в своем составе корень растения, наделили его рядом лечебных свойств. Он широко применяется в изготовлении фармацевтических препаратов. При производственной переработке начального сырья полезность растворимого цикория сохраняется. Лечебное воздействие и профилактический эффект:

• обладает антиоксидантными свойствами;
• снимает боль в мышцах;
• снимает стресс;
• лечит бессонницу и мигрень;
• поддерживает здоровую микрофлору;
• повышает иммунитет;
• очищает от холестерина;
• способствует выводу шлаков из организма;
• понижает давление.

Польза растворимого цикория для похудения

Утверждать что растворимый цикорий для похудения – идеальное средство, нельзя. В состав цикория входит инулин – он предотвращает запоры, поглощает токсины, способствуя развитию бифидобактерий, оказывает мочегонное действие. Проходя через систему пищеварения — инулин, как губка, выводит тяжелые металлы. Изменение рациона, добавление спорта или нагрузок плюс — употребление цикория без сахара положительно скажется на фигуре. Растворимый цикорий имеет полезные свойства и противопоказания, на которые необходимо обращать внимание при его употреблении с любой целью.

Как заваривать растворимый цикорий?

Особого секрета как правильно заваривать растворимый цикорий нет. При приготовлении впервые не следует добавлять большое количество порошка, стремясь получить насыщенный цвет. Хотя он и отличается полезностью, полюбить его вкус с первого глотка получается не у всех. Но ведь и супер-кофе который приготовили без учета пожеланий по вкусу, может разочаровать.

Как правильно пить растворимый цикорий?

Напитку свойственна терпкость и горчинка. За несколько употреблений без труда можно определить более приятное сочетание и пропорцию. Как и с обычным кофе — сахар по желанию. Для тех, кому интересно как пить растворимый цикорий с пользой для фигуры, существует одно правило – ничего не добавлять. Если изначально вкус разочарует, можно уменьшать дозу подсластителя поэтапно, а потом исключить вообще.

Полезен ли растворимый цикорий с молоком

Польза от употребления растворимого цикория обусловлена наличием белка и фруктозы. Отсутствие кофеина разрешает употреблять его перед сном. Тонизируя организм, он отлично . Если пить растворимый цикорий с молоком, можно уменьшить аппетит. Высокая концентрация инулина приведет кишечную микрофлору в порядок, антиоксиданты окажут омолаживающее действие на организм. Допускается его употребление в небольших дозах в период беременности и лактации, если не имеется противопоказаний со стороны врачей.

Каждый из нас если не пробовал, то наверняка видел в магазине пакетики или баночки с цикорием – сиропом, порошком или гранулами, напоминающими по внешнему виду растворимый кофе. Этим напитком заменяют себе «вредные» кофе и чай многие люди пожилого возраста, а также те, кто страдает рядом хронических заболеваний, таких как болезни сердца, сосудов, поджелудочной железы, кишечника и др.

Цикорий растворимый, являясь продуктом растительного происхождения, характеризуется как полезными свойствами, так и противопоказаниями, и как раз о последних многие люди почему-то забывают. Разберем, кому полезен цикорий, как правильно его употреблять и в каких случаях вкусный напиток может оказаться вредным для здоровья.

Описание растения

Цикорий обыкновенный, второе название которого голубой одуванчик – это травянистое растение из семейства Астровые. Историческая родина растения – Средиземноморье, сегодня же цикорий распространен и в зоне умеренного климата. Несмотря на то, что растение не любит повышенную влажность, ему удалось приспособиться и к тропическим условиям.

Излюбленные места произрастания – луга, пустыри, лесные опушки, придорожные участки и поля. В гористой местности растение поднимается не выше среднего пояса.

Культура активно культивируется для промышленных целей, под нее отводят целые поля. Одомашненные виды цикория — обыкновенный и салатный: корень первого используется для приготовления напитка, листья салатный используют как гарнир или добавку к салатам.

Растение имеет длинный стержневой корень. Стебель жесткий, вертикальный. Листья имеют продолговатую форму со слегка зауженной или закругленной концевой частью. Цветки крупные, язычковые, от голубого до розоватого цвета, расположены на индивидуальном стебле. Плод пятигранной формы.

Полезный состав, калорийность

Сироп или загустевший экстракт жаренного корня цикория содержит 263,8 кКал в 100 гр продукта, а также: 64 гр углеводов, 1,95 гр белков (жиры не обнаружены).

Сырой корень содержит 378 к Кал на 100 гр, 56 гр углеводов и 9,8 гр белков.

В 100 гр сырой зелени салатного подвида растения содержится 23 кКал – 4,7 гр углеводов, 0,3 гр жиров, 4,0 гр волокон (клетчатки), 92 гр воды.

Корень цикория имеет богатый витаминный, макро- и микроэлементный состав, содержит дубильные вещества, смолы, фенолы, органические кислоты, кумарины, пектин и инулин, количество которого в высушенном корне составляет около 40 %.

Лечебные свойства цикория

Наиболее привычным вариантом употребления цикория является его растворимая форма, которую заваривают как напиток и медленно пьют. Если производитель добросовестно соблюдал технологию получения растворимого цикория (о чем мы поговорим ниже), то напиток будет оказывать должные полезные свойства.

• Укрепление иммунитета . В составе корня имеется пребиотик инулин, стимулирующий рост естественных пробиотиков кишечника, отвечающих за нормальное состояние пищеварительной системы и предотвращающих дисбаланс микрофлоры.
• Антиоксидантная активность . Фенольные смолы по своей природе являются веществами, предотвращающими развитие онкологических заболеваний. Смолы активно выводят из клеток побочные продукты клеточной оксигенации — свободные радикалы.
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, укрепление сердечной мышцы . Употребление напитка помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности, которые являются фактором риска номер один и . Растительные фенолы в составе корня являются антиаритмическими веществами.
• Лечение и . Цикорий характеризуется обезболивающими и противовоспалительными свойствами и помогает при воспалительных процессах в мышечной ткани и суставах.
• Положительное действие в борьбе с лишним весом . Олигофруктоза и инулин, содержащиеся в цикории в большом количестве, регулируют уровень грелина – гормона, отвечающего за чувство голода, что приводит к уменьшению тяги к пище. Поэтому цикорий рекомендуется для похудения, в комплексном подходе к решению проблемы.
• Желчегонный эффект . Растение устраняет застой желчи и способствует растворению мелких камней, расположенных в желчном пузыре, поэтому полезно в начальной стадии желчекаменной болезни.
• Снижение уровня сахара крови у пациентов с . Такой эффект возможен благодаря высокому содержанию инулина.
• Уменьшение тревожности и стресса . Цикорий, выпитый на ночь, обладает седативным эффектом, способствует расслаблению ЦНС и устранению беспокойства. Такой положительный эффект имеет двойное действие: устранение тревожности способствует нормализации гормонального фона, устранению нарушений когнитивной функции и предупреждает преждевременное старение.
• Тонизирующий эффект . Напиток, выпитый утром вместо , дарит бодрость и хорошее настроение, помогает избавиться от и .
• Устранение отеков . Растение обладает выраженными мочегонными свойствами и помогает вывести лишнюю жидкость из тканей естественными путем.
• Устранение и дисфункции кишечника . Мягкое слабительное действие способствует естественному опорожнению кишечника и размягчению каловых масс.
• Антибактериальное действие на патогенную флору , расположенную в полости рта. Дубильные вещества действуют как антисептик, поэтому помогают в лечении воспалительных заболеваний полости рта.

Противопоказания к применению цикория

• Беременность . Многие источники трактуют напиток как полезный для женщин в положении. Однако это растительный напиток, способный вызвать аллергию и другие нежелательные эффекты, поэтому не стоит употреблять его во время беременности.
• Кормление грудью . Поскольку вещества из напитка проникают в грудное молоко, не стоит принимать его в период лактации.
• Индивидуальная непереносимость растения или аллергия на схожие представители флоры: бархатцы, маргаритки, амброзия.
• Желчекаменная болезнь с крупными камнями в желчном пузыре. Растение обладает желчегонным эффектом и может вызвать отхождение камней из желчного пузыря.
• Гастрит и ЯБЖ . Напиток оказывает раздражающее действие на измененные участки слизистой желудка.
• Варикозная болезнь и другие заболевания сосудов.
• Геморрой . Напиток ухудшает течение геморроя и ослабляет лечебный эффект препаратов против геморроя.
• Серьезные заболевания нервной системы (шизофрения, хронические нервозы, органические поражения). Напиток влияет на возбудимость ЦНС, поэтому не рекомендован таким пациентам.
• Детский возраст до 3 лет .

Напиток цикорий – это лекарственный препарат?

Цикорий не является лекарственным препаратам, но относится к фитотерапевтическим средствам. Так, в аптечной сети можно найти различные фиточаи с цикорием. В продуктовых магазинах цикорий продается в виде порошка, гранул или сиропа и относится к продуктам питания, позиционируясь как здоровая пища и реализуемая в отделах здорового питания.

Нормы потребления цикория

Данные рекомендации носят условный характер. В течение дня обычно принимают 3-4 чашки напитка через некоторое время после еды, если он хорошо переносится. Количество продукта, который следует добавлять в 1 чашку, нужно смотреть на упаковке.

Цикорий нельзя заливать крутым кипятком, необходимо использовать теплую воду или молоко.

Технология изготовления цикория

На каждой упаковке производители обещают нам, что их продукт является натуральным, полезным и сохраняет все полезные свойства свежего корня. Но так ли это на самом деле?

Цикорий в виде порошка или гранул в большинстве своем производится методом сушки горячим воздухом при температуре 180-220 С или сушки и обжаривания для придания напитку вкуса кофе. Понятно, что в таком температурном диапазоне превалирующая часть полезных веществ разрушается и теряет свои свойства. На выходе мы получаем продукт, чем-то похожий на кофе по внешнему виду и вкусу, а вот полезные свойства продукта являются очень сомнительными.

Новый вид цикория, позиционируемый производителями, как продукт здорового питания с полезными свойствами, сохраненными в полном объеме – это сублимированный напиток. При сублимации корень не подвергается воздействию высоких температур, а высушивается и обезвоживается особым способом.

Еще один вид цикория – это сироп, который получают путем сгущения порошка, полученного методом горячей сушки, с сахарами. Польза его, опять же, под большим вопросом.

Но, если отстраниться от скептической оценки растворимого цикория, то польза его очевидна для людей, которым противопоказано кофе, а жизнь без любимого напитка теряет свои краски. Однако и это при условии, что употреблять цикорий разрешил врач (противопоказания к потреблению кофе и цикория частично пересекаются).

Цикорий часто используют как более полезную альтернативу кофе. В данном случае полезные свойства цикория проявляются в том ключе, что человек употребляет напиток, не оказывающий на организм столь негативного воздействия, как кофе и даже чай. А значит – меньше нагружает свой организм вредными веществами и чувствует себя значительно лучше.

Наша компания предлагает растворимый цикорий, который готовится так же просто, как всем известный растворимый кофе. Залейте чайную ложку порошка горячей водой – и наслаждайтесь! По вкусу можно добавить молоко или сливки. А вот о сахаре стоит поговорить отдельно.

Можно ли пить цикорий без сахара и с удовольствием?

Можно и нужно! Приятным сюрпризом для тех, кто следит за весом и уровнем сахара в крови, является то, что в цикорий не нужно добавлять сахар: он и без этого сладок, и сладость эта полезна. Всё дело в инулине – природном полисахариде, полимере фруктозы, содержание которого в цикории составляет от 40% до 60%. Он не только делает напиток сладким, но и заботится о вашем здоровье: улучшает метаболизм и способствует выводу из организма вредных веществ (токсинов, холестерина, тяжелых металлов). Это делает цикорий полезным для тех, кто хочет похудеть, и для диабетиков. Но не стоит путать инулин с инсулином: несмотря на схожесть названий, они имеют в корне различные свойства и механизмы действия.

Цикорий: как часто можно пить?

Несмотря на замечательные свойства цикория, увлекаться и пить его слишком часто мы не рекомендуем. Дело в том, что от дозировки любого продукта зависит, принесет он пользу или вред. Цикорий – не исключение, и его нужно употреблять умеренно. Вот вопрос, которым задаются люди, желающие попробовать цикорий: сколько можно пить этот напиток, чтобы получить хороший результат и при этом не навредить здоровью? Как правило, одной-двух чашек в день вполне достаточно, а трех – многовато. Регулярно и в меру употребляя этот вкусный растворимый напиток вместо кофе, вы почувствуете улучшение в самочувствии. Самое главное – не забудьте ознакомиться с противопоказаниями!

Почему стоит пить цикорий вместо кофе и чая?

Редко можно встретить человека, который не пьет чай или кофе каждый день. Эти популярные напитки столь основательно укоренились в нашей жизни, что их употребление стало ежедневным неотъемлемым ритуалом. Но привычку пить чай или кофе, к сожалению, нельзя назвать полезной.

Во-первых, эти напитки содержат кофеин. И немногие знают, что в зеленом чае кофеина гораздо больше, чем в кофе! Эта информация удивительна, ведь именно зеленый чай считается самым полезным, умиротворяющим напитком. На самом деле, кофеин получил такое название из-за того, что первоначально он был обнаружен в кофейных зернах. В зеленом чае его нашли позже, и в большем количестве – поэтому данный напиток, к сожалению, нельзя расценивать как ежедневную приемлемую альтернативу кофе.

Чем же вреден кофеин, и стоит ли из-за его вреда отказываться от привычных радостей? Множество людей по всему миру отказывается от кофеина по той простой причине, что он негативно сказывается на самочувствии, зачастую мешая решать повседневные задачи, заниматься физическими нагрузками, да и попросту радоваться жизни. Дело в том, что данное химическое соединение повышает тонус сосудов и противопоказан людям, имеющие проблемы с повышенным давлением. А страдают им, к сожалению, очень многие. Отсюда и слабость, головокружение, общее ухудшение самочувствия и работоспособности.

Корень цикория кофеина не содержит, а потому вы можете наслаждаться горячим вкусным напитком каждый день, не изменяя полюбившейся привычке, и чувствовать себя лучше, чем если бы вы продолжали пить чай или кофе.

Цикорий растворимый жидкий Здоровье — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

290

Углеводы, г: 

63.3

Цикорий – напиток достаточно популярный и полезный, особенно он полюбился тем, кто не употребляет кофеин и не пьет кофе и чаи. Теперь этот полезный напиток можно попробовать не только в формате сублимированного порошка, но и в формате жидкого экстракта. Жидкий цикорий является прекрасным источником растворимых пищевых волокон, в том числе инулина. Он служит незаменимым напитком для каждого, кто стремится вести здоровый и энергичный образ жизни. Жидкий цикорий ТМ Здоровье продаётся в стеклянной баночке с отвинчивающейся крышкой. Хранить цикорий нужно плотно закрытым, не подвергать воздействию прямых солнечных лучей и прекрасные вкусовые качества и вся польза напитка сохранится надолго.

Калорийность натурального жидкого растворимого цикория Здоровье

Калорийность жидкого растворимого натурального цикория Здоровье составляет 290 ккал на 100 грамм.

Состав цикория жидкого растворимого Здоровье

В составе растворимого жидкого цикория Здоровье только жидкий экстракт жареного цикория.

Польза и вред цикория натурального жидкого растворимого Здоровье

Растворимый цикорий содержит массу полезных витаминов и минералов: в его составе присутствуют витамины В6, РР, Е и С, а также железо, кальций, фосфор, натрий и магний. Такой богатый химический состав обуславливает полезные свойства напитка. Цикорий способствует нормализации кровяного давления, благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Цикорий натуральный растворимый жидкий Здоровье в кулинарии

Концентрированный жидкий цикорий ТМ Здоровье создан для того, чтобы приготовить из него прекрасный ароматный напиток на основе воды или молока. Для этого от одной до пяти чайных ложек нужно растворить в горячей или холодной жидкости. Дозировка концентрата напрямую зависит от того, напиток какой крепости вы предпочитаете (калоризатор). Также концентрированный цикорий подходит для ароматизации выпечки и придания ей шоколадного оттенка. На его основе можно готовить кремы для тортов, муссы и желе.

Растворимый цикорий – польза и вред напитка

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 20.11.2018

Кофейный напиток из цикория не теряет свою популярность уже долгое время, но не каждый знает, как его делают и что вообще такое цикорий, поэтому в этой статье рассмотрим, полезные свойства натурального цикория, особенно использование молотого корня цикория, как заменителя кофе, его польза и вред для здоровья взрослых и детей.

Можно ли пить цикорий? Свойства кофейного напитка

Цикорий – это травянистое растение, широко известное своими полезными и лечебными свойствами (используют листья, цветы, семена, стебли и корни), а также, как природный безопасный заменитель кофе. Переработанные корни цикория с давних времен используют, для заваривания вкусного, ароматного и полезного напитка, который практические не имеет противопоказаний, поэтому на вопрос, можно ли пить цикорий, точно можно ответить – да!

В отличии от натурального кофе, напиток из порошкообразного или гранулированного цикория не содержит кофеин (отсутствуют негативное действие кофеина на организм человека), но по вкусу он похож на этот любимый всеми напиток.

В составе корней цикория высокое содержание инулина (полезного природного заменителя сахара), дубильных веществ, органических кислот, каротина, витамина С, В, А, Е, а также микроэлементы (натрий, кальций, калий, магний, железо).

Сколько можно пить растворимого цикория в день?

Взрослому человеку в день желательно пить не более двух чашек цикория, так как злоупотребление этим напитком, несмотря на множество его полезных качеств, может иметь и негативные последствия.

Хорошим вариантом будет употреблять этот кофейный напиток один раз в день вместо кофе или чая, чтобы уменьшить влияние кофеина на организм.

Чем полезен цикорий? Лечебные и полезные свойства цикория для организма человека

1. Всего одна чашка напитка из цикория перед принятием пищи поможет улучшить аппетит, а также благоприятно скажется на работе пищеварительной системы в организме человека. Цикорий помогает лучше переваривать пищу, способствует выработке желудочного сока и помогает при изжоге.
2. Полезные свойства корня цикория для печени выражаются в его очищающем и желчегонном эффекте. Регулярное употребления напитка из цикория способствует растворению камней в желчном пузыре.
3. При сахарном диабете цикорий полезен благодаря высокому содержанию инулина в своем составе (природного заменителя сахара), он способствует нормализации обменных процессов, снижению уровня сахара в крови.
4. Напиток из цикория будет полезным при гипертонии, а также «сердечникам», так как он благоприятно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы и понижает давление.
5. Настойки на основе цикория используют для приготовления примочек для ран, так как он обладает заживляющим и дезинфицирующими свойствами.
6. Кофе из цикория полезен для нервной системы, обладает успокаивающим эффектом и не содержит кофеина.
7. Полезный вещества, входящие в состав корня цикория, делают его хорошим противовоспалительным и противомикробным средством.
8. Полезен цикорий даже для зубов, в некоторых странах на его основе делают зубные пасты, которые хорошо очищают налет с зубной эмали и обладают противовоспалительным эффектом для десен.

Польза и вред цикория с молоком

Однозначного ответа на пользу цикория с молоком нет, многое зависит от Вашего организма. С молоком этот напиток полезнее не становится, просто меняются вкусовые качества, а по некоторым мнениям пить растворимый цикорий с молоком даже вредно, так как они плохо сочетаются между собой.

Польза цикория для мужчин

Мужчинам напиток из растворимого цикория будет полезен при активном образе жизни. Этот кофейный напиток благоприятно сказывается на деятельности многих органов, помогает почистить организм от шлаков (актуально, если часто употребляется алкоголь), а также напиток из цикория будет полезной заменой для любителей часто пить кофе на протяжении дня.

Польза цикория для здоровья женщин

1. При беременности цикорий можно употреблять в небольших количествах и не часто, как альтернатива, если хочется кофе, при этом цикорный напиток поможет почистить организм будущей мамы от токсинов и вредных веществ.
2. При грудном вскармливании (кормящим мамам) цикорий употреблять не рекомендуется, так как он может сказаться на лактации (снизить ее), вызывать аллергию у малыша.
3. Цикорий используют и для похудения, так как этот напиток помогает улучшить пищеварительные процессы и вывести из организма вредные вещества и токсины.
4. Цикорий для женской красоты. Витаминный и минеральный комплекс, входящий в состав цикория благоприятно сказывается на здоровье и красоте кожи, при этом полезен не только кофейный напиток из цикория, но и различные маски и лечебные ванны на основе корней и листьев этого растения, а шампуни на основе цикория помогут улучшить здоровье волос.

Польза и вред цикория для детей

Для начала разберемся с какого возраста можно пить цикорий детям? Напиток из растворимого цикория начинают давать детям в возрасте от одного года в небольшом количестве и не часто. В любом случае перед этим лучше провести консультацию у врача, а также при первом употреблении ребенком этого напитка проследить за его реакцией (в редких случаях возможно индивидуальная непереносимость).

Напиток из корня цикория поможет пополнить организм ребенка некоторыми витаминами и микроэлементами, улучшит аппетит, а также поможет выводить с организма вредные вещества. В любом случае цикорий с молоком будет хорошим заменителем кофе с молоком, которое многие любят пить.

Вредные свойства и противопоказания к применению растворимого цикория

Многие полезные напитки и продукты необходимо принимать в меру, тоже самое касается и напитка из цикория. В основном противопоказаний к его применению нет, в редких случая возможно индивидуальная непереносимость к этому полезному напитку.

Аккуратно к употреблению «зеленого кофе» из цикория следует относится людям, болеющим гастритом и имеющим язву желудка или двенадцатиперстной кишки. Также этот кофейный напиток не рекомендуется при варикозе (варикозном расширении вен), геморрое и пониженном давлении.

Из чего делают растворимый цикорий?

Чтобы приготовить кофейный напиток из цикория, используют молотый обжаренный корень цикория в виде порошка, который в свою очередь изготавливают из сублимированного насыщенного настоя на основе обжаренного корня цикория, другими словами последовательность производства порошка из цикория такая: перемалывают корень цикория – обжаривают его – варят насыщенный крепкий настой – из настоя цикория при процессе сублимации получается порошок цикория, который и продается в магазинах и аптеках.

Вам также будет интересны статьи: какой цикорий лучше покупать и какая польза растворимого кофе для здоровья человека.

В заключение к статье можно отметить, что выбирая, полезен или вреден цикорий для здоровья человека, все же победят его полезные свойства, особенно, если употреблять этот напиток вместо кофе. Свои отзывы про полезные свойства напитка из цикория оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен?

Дополнительная отчетность Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов на протеиновом батончике, возможно, вы видели в списке «корень цикория», «волокна корня цикория», «экстракт корня цикория», «сироп волокон цикория» или «инулин цикория». И это, вероятно, привело вас сюда. Итак, что это за корень и почему он внезапно появляется во всем, от закусок до хлопьев? Вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище, от использования до источников, преимуществ и побочных эффектов.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория существует уже много веков, он стал популярным среди производителей продуктов питания и среди населения только в последние годы.

Цикорий широко выращивается в Северо-Западной Европе. Это листовое растение, которое мы собираем для получения корней и листьев.

Корнеплоды популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности, инулина. Инулин — это натуральная растворимая пищевая клетчатка: разновидность клетчатки, которая растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.Производители извлекают инулин из натуральных источников, чтобы использовать его в качестве функционального волокна для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория — один из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме напоминают листья одуванчика. Помимо того, что корни перерабатываются в изолированное волокно, их также можно варить и употреблять в пищу.

Люди часто путают эндивий, Cichorium endivia , с корнем цикория.Хотя они принадлежат к одному роду, производители извлекают корневую клетчатку из цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из эндивийных видов.

Для чего это используется?

Shutterstock

Один из первых корней цикория стал использоваться в качестве альтернативы кофе в периоды нехватки кофе много веков назад. Хотя цикорий сам по себе не содержит кофеина, как кофейные зерна, он имеет очень похожий вкус. Итак, для тех, кто хочет приготовить кофе, но помнит о кофеине, кофе из корня цикория может быть хорошим решением.Люди сушат и измельчают корень цикория для создания этого заменителя кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут применять пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужны дополнительные доказательства, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях.Однако у нас есть множество положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением здоровья пищеварительной системы.

Каковы преимущества корня цикория для здоровья?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует свои собственные преимущества.

• Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогать поддерживать регулярность и уменьшать запоры.
• Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в вашем кишечнике, которые, помимо других преимуществ, способствуют хорошему пищеварению, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как о источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является одной из форм пребиотика, и поэтому он может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
• Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки. : Одно исследование отметило, что у тех, кто принимал добавку инулина из корня цикория, наблюдалось увеличение частоты и мягкости стула.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования документально подтвердили, что нечастые испражнения связаны с повышенным риском рака толстой кишки.
• Улучшает регулирование уровня сахара в крови : Еще одно преимущество инулина — контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с женщинами, страдающими диабетом 2 типа, женщины, которые принимали добавки инулина, испытали улучшение уровня сахара в крови натощак и увеличение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя несколько преимуществ корня цикория были задокументированы, это может быть не для всех.Корень цикория находится в списке, который считается безопасным (GRAS) и контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, поэтому большинство из нас может употреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны проявлять осторожность при рассмотрении вопроса о потреблении цикория в более высоких лекарственных концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто возникают при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

• Боль в животе
• метеоризм
• вздутие живота
• отрыжка

В настоящее время мало исследований по использованию цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и поговорить с вашей медицинской бригадой, прежде чем использовать корень цикория в таких случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть лучшие альтернативы?

Есть много способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, обладающего многими из перечисленных выше преимуществ. Хотя лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в продуктах промышленного производства, таких как батончики для завтрака, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и достижение адекватного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий, является идеальным.Однако, если начинают появляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

Еда на вынос

Корень цикория часто используется как добавка клетчатки к обработанным пищевым продуктам и напиткам. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления в пищу широкой публикой.

Как диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть вашей пищи — и клетчатки — поступала с пищей в ее естественном состоянии с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.Однако, если человек пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный продукт питания, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности в клетчатке, разумно включить эти продукты среди других высококачественных источников пищи.

Мука из корня цикория — функциональная пища с потенциальной множественной пользой для здоровья, оцененная на модели мышей

https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104174Получить права и контент

Основные моменты

•

Корни цикория влияют на экспрессию генов, высвобождение гормонов, состав микробиоты кишечника.

•

Корни цикория обеспечивают защиту от рака, антимикробный эффект и регуляцию метаболизма.

•

Эффекты цикория более выражены у самцов мышей, чем у самок.

•

Мука из корня цикория оказывает иное воздействие на здоровье, чем один инулин.

Abstract

Корни промышленного цикория ( Cichorium intybus var. sativum ) были предметом множества различных исследований, посвященных их предполагаемым питательным и лечебным свойствам.Хотя впечатляющее количество клинических данных подтверждают влияние этого растения на здоровье, молекулярные механизмы остаются плохо изученными. В этой работе мы рассмотрели муку из цикория, предлагаемую в качестве ингредиента для выпечки, и протестировали водный экстракт муки из корня цикория. Мы экспериментировали на мышиной модели и выделили новые механизмы, благодаря которым корни цикория приносят пользу для здоровья. Для этого нутригеномный анализ был связан с дозировкой метаболического гормона и метагеномным анализом.Были выявлены новые потенциальные механизмы, с помощью которых цикорий действует на профилактику рака, на антибактериальную и противовирусную защиту, на гипогликемический и гиполипидемический эффект, а также на антиоксидантный эффект. Также обсуждался пребиотический эффект муки из корня цикория по сравнению с инулином. В целом было обнаружено, что почти все эффекты были более выражены у самцов мышей, чем у самок.

Ключевые слова

Cichorium intybus

Мука из корня цикория

Защита от рака

Противомикробная защита

Регуляция метаболизма

Пребиотики

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Автор

Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Польза для здоровья корня цикория

Корень цикория давно помогает при заболеваниях печени. Древние римляне использовали эту траву для очищения крови. Известно, что египтяне потребляли корень цикория в больших количествах, чтобы очистить печень и кровь. Сегодня он популярен как замена кофе без кофеина. Возможно, вы уже пробовали его, если бывали в Новом Орлеане.

Поддержка пищеварения

Цикорий может оказывать прямую функциональную поддержку пищеварительным реакциям в организме. Прежде всего, корень цикория увеличивает отток желчи, что способствует пищеварению. Поскольку дополнительная желчь помогает расщеплять жиры, корень цикория может помочь оптимизировать состав крови и заслуживает внимания всех, кто стремится достичь оптимального здоровья печени и желчного пузыря.

Во-вторых, органический корень цикория содержит инулин, растворимую клетчатку, которая питает пищеварительную флору в кишечнике.Многие растения содержат инулин, но корень цикория имеет самую высокую концентрацию. Питание здоровой флорой кишечника улучшает пищеварение. Кроме того, поскольку инулин не усваивается, недостаток глюкозы может способствовать достижению оптимального уровня сахара в крови, а также увеличивает объем и консистенцию стула, что помогает эффективно выводить токсины.

Антиоксидантная активность

Многие травы богаты антиоксидантами, которые в растениях часто находятся в форме соединений, называемых фенолами.Цикорий — богатый источник фенолов, и их защитное действие на сердечно-сосудистую систему широко признано. Кофе с цикорием неоднократно проверялся на устойчивость к покраснению из-за содержания в нем фенольных соединений и кофейной кислоты. ^[1] Добавление корня цикория в рацион лабораторных крыс значительно повысило уровень антиоксидантов в крови. Исследователи полагают, что преимущества пищевых добавок с цикорием связаны с его полифенольными (антиоксидантными) соединениями. ^[2]

Против вредных организмов

Обладая высокой активностью, экстракт корня цикория вызвал интерес из-за его потенциальной роли против вредных организмов. ^[3] Итальянское исследование показало, что экстракт корня цикория в определенных ситуациях обладает очищающими свойствами от грибка. ^[4] Корень цикория в больших количествах токсичен для штаммов Salmonella, и 28-дневное исследование на крысах не обнаружило побочных эффектов от больших порций экстракта корня цикория. ^[5]

Связь с печенью

Помимо своего полезного антиоксидантного действия, корень цикория обеспечивает функциональную поддержку печени. ^[6] Отделение зоологии Университета Мансура в Египте пришло к выводу, что цикорий играет многообещающую роль, которую стоит рассмотреть для остановки окислительного стресса и повреждения печени в некоторых ситуациях. ^[7] Я включил корень цикория в Livatrex®, мою полностью натуральную формулу, которая поддерживает нормальный процесс детоксикации печени и желчного пузыря.

Вы пробовали принимать добавки с корнем цикория? Пожалуйста, дайте нам знать, какие преимущества вы получили?

Ссылки (7)

1. Schumacher E, et al. Профилактика тромбозов при употреблении кофе с цикорием: клиническое исследование. Phytother Res. 2011 Май; 25 (5): 744-8. DOI: 10.1002 / ptr.3481. Epub 2011 21 марта.
2. Juśkiewicz J, et al. Физиологические эффекты препаратов корня цикория с различным содержанием фруктана и полифенольных фракций в рационах для крыс. Arch Anim Nutr. 2011 Февраль; 65 (1): 74-87.
3. Petrovic J, et al. Антибактериальная активность Cichorium intybus. Фитотерапия. 2004 декабрь; 75 (7-8): 737-9.
4. Mares D, et al. Экстракты цикория из Cichorium intybus L. как потенциальные противогрибковые средства. Микопатология. 2005 август; 160 (1): 85-91.
5. Schmidt BM, et al.Токсикологическая оценка экстракта корня цикория. Food Chem Toxicol. 2007 июл; 45 (7): 1131-9. Epub 2007 11 января
6. Atta AH и др. Гепатопротекторный эффект метанольных экстрактов Zingiber officinale и Cichorium intybus. Индийский J Pharm Sci. 2010 сентябрь; 72 (5): 564-70. DOI: 10.4103 / 0250-474X.78521.
7. Hassan HA, Yousef MI. Улучшающий эффект цикория (Cichorium intybus L.) — диета с добавками против вызванного предшественниками нитрозамина повреждения печени и окислительного стресса у самцов крыс.Food Chem Toxicol. 2010 август-сентябрь; 48 (8-9): 2163-9. DOI: 10.1016 / j.fct.2010.05.023. Epub 2010 15 мая.

† Результаты могут отличаться. Информация и заявления, сделанные в образовательных целях, не предназначены для замены совета вашего врача. Если у вас серьезное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Эта запись была размещена в Антиоксиданты, Очищение, Здоровье кишечника и пищеварительной системы, Флора кишечника, Очищение от вредных организмов, Здоровье, Травы, Очищение печени, Питание, Растения для здоровья, Добавки
Наверх

противопоказаний, полезных и лечебных свойств, отзывы.Как и сколько можно пить кофе с цикорием

Не многие знают, что цикорий — это сорняк с небесно-голубыми цветами, который в изобилии растет вдоль дорог, в полях и лесах. С давних времен его использовали как заменитель кофе — его пили те, у кого не хватало средств на заморскую выпивку. А в советское время, когда диетологи считали кофе ядом для организма, цикорий снова стал популярным. Даже сейчас многие врачи советуют своим пациентам по тем или иным причинам заменять ароматные зерна цикорием быстрого приготовления, правила употребления которых полностью идентичны обычным утренним напиткам.Очень часто эти рекомендации касаются беременных. При этом ощутимого вреда для организма будущей мамы и детей по сравнению с кофе не будет.

Чудесные свойства скромного цветка

О том, сколько пользы приносит скромное на вид растение, можно судить по тому, что используется все — цветы, ствол, листья и корень. Последний содержит самые полезные для организма вещества:

Помимо этих компонентов, корень цикория содержит множество микроэлементов (железо, калий, фосфор, натрий, марганец), витамины (A, B1, B2, C, E, PP), эфирные масла, сахариды, дубильные и смолистые вещества. , фолиевая кислота, белки…

Как пить цикорий?

Промышленность производит цикорий в двух формах: растворимый и жидкий. Хотя жидкость удобнее использовать и сложнее подделать, концентрация инулина в ней минимальна. Отсутствие этого компонента повышает аппетит, что совершенно не подходит тем, кто следит за своим весом.

Цикорий растворимый — темно-коричневый порошок. Сохраняет высокое содержание инулина (до 60%). При покупке встряхните герметично закрытый продукт, чтобы убедиться в отсутствии комков и липких частиц.

Чтобы получить полезный напиток, вам просто нужно добавить одну чайную ложку порошка корня цикория в чашку и залить ее горячей, но не кипящей водой. При использовании жидкого концентрата достаточно пол чайной ложки.

Те, кто умеет пить цикорий, часто добавляют молоко, сливки, сахар или мед. А сколько добавить — дело вкуса каждого.

Тем, кто хочет похудеть и одновременно поднять иммунитет, рекомендуется добавить в напиток небольшой кусочек имбиря и оставить на несколько минут.Имбирь придаст кисло-лимонный привкус.

Некоторые люди предпочитают другой рецепт:

• положить в турку по 1 ч.л. порошка цикория и меда;
• налить туда 150 мл воды;
• поставить на огонь и не снимать, пока не появится сильная пена;
• затем разлить по чашкам, в которые можно добавить молоко или сливки.

В зависимости от цели многие добавляют в циклический напиток плоды шиповника, ячмень, имбирь, корицу и даже рис.

Эти методы приготовления показаны для коммерчески доступного растворимого цикория.Тем, кто не очень доверяет магазинной и аптечной продукции — например, кормящим мамам — можно посоветовать готовить сырье своими руками. Для этого нужно выкопать корень растения, тщательно вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. После этого обжарить все на сковороде без добавления масла и воды до получения красивого коричнево-черного оттенка. «Заготовку» следует хранить в таре с плотной крышкой. Непосредственно перед употреблением измельчите сушеный корень в кофемолке, взяв столько сырья, сколько необходимо для приготовления одной порции.В этом случае вы можете быть уверены в пользе продукта для взрослых и детей.

Полученное сырье варится следующим образом:

• 2 столовые ложки сушеного корня цикория заливаются стаканом воды;
• довести до кипения и варить 10-20 минут;
• затем настоять в течение часа и процедить.

Показания и противопоказания

Неоспоримые преимущества

Лечебные свойства цикория изучаются давно.Отвар этого растения используют для лечения и профилактики множества различных заболеваний. Напиток из корня этого растения пригодится в следующих случаях:

№

• благодаря мягким слабительным свойствам бережно очищает кишечник, выводит шлаки и шлаки;
• улучшает обмен веществ и деятельность поджелудочной железы, что очень важно при беременности, ведь это качество помогает избавиться от изжоги, которая часто мучает женщин;
• в отличие от кофе растворимый цикорий не содержит кофеина, оказывающего стимулирующее действие на организм.Корень растения обладает успокаивающим действием, нормализует сон и общий тонус, поэтому его можно использовать не только днем, но и ночью;
• наличие в составе железа поможет справиться с незначительной анемией и повысить гемоглобин;
№
• : если невозможно употреблять чистое молоко, это способствует его лучшему усвоению из других продуктов;
• благодаря своим мочегонным свойствам очищает почки, выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает отеки — это тоже частая проблема во время беременности.Главное не переборщить, иначе может возникнуть обезвоживание.
• при повышении сахара в крови поможет нормализовать его уровень. Сколько цикория можно в день — обязательно подскажет врач.

Противопоказания

Но при всех положительных качествах у растворимого цикория есть и противопоказания. Их не так уж и много:

• флебевризма;
• геморрой;
• мочекаменная болезнь;
• бронхиальная астма и кашель;
• заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта, категорически невозможно — в период обострения;
• период приема антибиотиков;
• аллергическая реакция на растение;
• с осторожностью — при депрессии, бессоннице, стрессах.

Цикорий при беременности и кормлении грудью

При обычной привычке женщин во всем сомневаться, во время беременности ситуация сильно усугубляется. Но и в этом нет необходимости: растворимый цикорий не то, чтобы он не вреден, но даже полезен при переноске крохи. Но даже в том случае, когда беременная или кормящая мать по показаниям может пить растворимый цикорий без ограничений, не следует забывать о мере: 2 стакана в день — это максимальное количество в подобном положении.

Заядлым «любителям кофе», которым не хватает силы воли, чтобы сразу отказаться от любимого напитка, можно посоветовать следующий способ перехода на цикорий растворимый:

1. в первый день положить в чашку 3 части кофе и 1 — цикория;
2. на следующий день измените дозу: теперь это будут две равные части того и другого;
3. следующий шаг — точка 1 наоборот: 1: 3;
4. и, наконец, в последний день — окончательно исключить кофе из напитка.

С периодом беременности все ясно — цикорий очень полезен будущей маме.Но дальше …

По вопросу о том, можно ли пить цикорий при грудном вскармливании, среди специалистов нет единого мнения. Но в большинстве случаев врачи не рекомендуют этот напиток кормящей маме. И вот причины:

• у женщины возможно уменьшение количества молока;
• у малыша может быть аллергия на компоненты напитка;
• Некоторые компоненты обладают сильным афродизиаком на детей.

Конечно, если очень хочется, то кормящую маму можно побаловать.Но при этом необходимо обратить пристальное внимание на своего малыша — как он отреагирует на появление цикория в своем «меню». При первых тревожных признаках следует прекратить употребление напитка.

Цикорий вполне способен принести пользу детям — например, при диатезе в воду для купания можно добавлять отвар из стебля и цветков растения.

Каким бы ни был хорош тот или иной «дар природы», перед его применением всегда лучше проконсультироваться с врачом.Только он может сказать, сколько, когда и как настой можно употреблять взрослым и детям. Особенно это актуально для счастливого периода беременности. Ведь главное не навредить здоровью будущей мамы и малыша!

Цикорий часто используется как более здоровая альтернатива кофе. В этом случае полезные свойства цикория проявляются в том, что человек употребляет напиток, не оказывающий на организм такого негативного воздействия, как кофе и даже чай. Это значит, что он меньше нагружает свой организм вредными веществами и чувствует себя намного лучше.

Наша компания предлагает растворимый цикорий, который готовится так же просто, как и всем известный растворимый кофе. Залейте чайную ложку порошка горячей водой и наслаждайтесь! Можно добавить молоко или сливки по вкусу. Но о сахаре стоит поговорить отдельно.

Можно ли пить цикорий без сахара и с удовольствием?

Можно и нужно! Приятным сюрпризом для тех, кто следит за весом и уровнем сахара в крови, является то, что сахар в цикорий добавлять не нужно: он уже сладкий, и эта сладость полезна.Все дело в инулине — природном полисахариде, полимере фруктозы, содержание которого в цикории колеблется от 40% до 60%. Он не только делает напиток сладким, но и заботится о вашем здоровье: улучшает обмен веществ и способствует выведению из организма вредных веществ (токсинов, холестерина, тяжелых металлов). Это делает цикорий полезным для тех, кто хочет похудеть, и для диабетиков. Но не путайте инулин с инсулином: несмотря на схожесть названий, они обладают принципиально разными свойствами и механизмами действия.

Цикорий: как часто можно пить?

Несмотря на чудесные свойства цикория, не рекомендуется увлекаться и пить его слишком часто. Дело в том, что дозировка любого продукта зависит от того, будет он полезен или вреден. Цикорий — не исключение, и его следует употреблять в умеренных количествах. Вот вопрос, который задают себе люди, желающие попробовать цикорий: сколько можно выпить этот напиток, чтобы получить хороший результат и при этом не навредить своему здоровью? Как правило, одной-двух чашек в день достаточно, но трех — многовато.Регулярно и в умеренных количествах употребляя этот восхитительный растворимый напиток вместо кофе, вы почувствуете улучшение самочувствия. Главное, не забывайте читать противопоказания!

Зачем пить цикорий вместо кофе и чая?

Редко можно встретить человека, который не пьет чай или кофе каждый день. Эти популярные напитки настолько глубоко укоренились в нашей жизни, что их потребление стало неотъемлемым ежедневным ритуалом. Но привычку пить чай или кофе, к сожалению, нельзя назвать полезной.

Во-первых, эти напитки содержат кофеин. И мало кто знает, что в зеленом чае кофеина намного больше, чем в кофе! Эта информация удивительна, ведь именно зеленый чай считается самым полезным, умиротворяющим напитком. Фактически, кофеин получил свое название от того факта, что изначально он был найден в кофейных зернах. В зеленом чае он был обнаружен позже, и в больших количествах — поэтому этот напиток, к сожалению, нельзя рассматривать как повседневную приемлемую альтернативу кофе.

Чем вреден кофеин и стоит ли отказываться от привычных удовольствий из-за его вреда? Многие люди во всем мире отказываются от кофеина по той простой причине, что он негативно влияет на их самочувствие, часто мешает решать повседневные задачи, заниматься спортом и просто наслаждаться жизнью.Дело в том, что это химическое соединение повышает тонус сосудов и противопоказано людям, у которых есть проблемы с повышенным давлением. И, к сожалению, от этого страдают многие. Отсюда слабость, головокружение, общее ухудшение самочувствия и работоспособности.

Корень цикория не содержит кофеина, поэтому вы можете наслаждаться горячим вкусным напитком каждый день, не меняя любимой привычки, и чувствовать себя лучше, чем если бы вы продолжали пить чай или кофе.

Многие из тех, кому натуральный кофе противопоказан по разным причинам, заменяют его другими напитками.Например, цикорий со временем на вкус очень похож на настоящий кофе, поэтому вы можете попытаться обмануть организм и удовлетворить свои потребности в горячем утреннем напитке именно за счет него.

Цикорий полезен для здоровья. Он содержит ряд витаминов, минералов, антиоксидантов. Еще в Древней Греции цикорий использовался как эффективное средство от головной боли и как естественный очиститель крови. Римляне ставили этот ингредиент на первое место во многих салатах. Сегодня его используют чаще и именно он используется как заменитель кофе.Возникает закономерный вопрос: как правильно пить растворимый цикорий, сколько можно выпивать в день этого напитка? И попутные вопросы — можно ли цикорий при беременности и кормящей маме? Именно на эти вопросы мы постараемся дать ответы дальше.

Каковы преимущества растворимого цикория ?

Напиток содержит витамины группы В, которые обеспечивают нормальное функционирование нервной системы. Кроме того, он также содержит витамин А, который необходим для поддержания остроты зрения.Что ж, нельзя не упомянуть витамин С: именно он поддерживает защитные силы организма.
Напиток из цикория содержит дубильные вещества, ценный белок и множество органических кислот. Во многих странах он считается лучшим пищеварительным средством из-за наличия пищевых волокон в корне растения. Поэтому на помощь приходит при запорах и других проблемах в кишечнике.

Инулин, содержащийся в заваренном цикории, заменяет сахар людям с диабетом. Благодаря своей способности снижать уровень холестерина, цикорий стал популярным в профилактике сердечных заболеваний и гипертонии.Он полезен при аритмии и тахикардии, предотвращает образование тромбов.

Цикорий укрепляет суставы, обладает выраженным противовоспалительным действием, поэтому хорошо снимает боли при артритах и ​​остеоартрозах. Изучение свойств цикория сегодня позволило сделать предположение о его противоопухолевом действии на прямую кишку.

Цикорий успокаивает перед сном, предотвращает бессонницу и неврозы, помогает поддерживать гормональный фон. Благодаря мягкому мочегонному эффекту напиток из этого растения используется для выведения лишней жидкости из организма.

Можно ли кормящей маме цикорий при беременности ?

В первую очередь, выбирая цикорий растворимый в качестве утреннего горячего напитка, беременные и кормящие матери руководствуются тем, что он не содержит кофеина. Следовательно, не оказывает негативного воздействия на нервную систему матери и ребенка. Однако у растения есть одно свойство, которое заставляет пересмотреть отношение к нему, особенно в период лактации. Цикорий может стимулировать менструацию у женщины.В результате, если вы будете пить больше одной чашки в день чаще, количество вашего грудного молока может уменьшиться.

Некоторые компоненты этого растения могут быстро выводить токсины из женского организма. Но при этом при беременности этот заменитель кофе может спровоцировать упадок сил и выкидыш, поэтому от напитка лучше вообще отказаться, несмотря на ряд положительных лечебных свойств.

Сколько можно пить в день «Цикорий растворимый» ?

По мнению врачей, 5 граммов цикория считается относительно безопасной дневной дозой.При увеличении этого количества до 20-30 грамм возникает влияние не только на кормящую маму, но и на малыша: у него начинается диарея, что приводит к сильному обезвоживанию.

Другой вред напитка

Цикорий тоже может быть опасен как аллерген. Если у сородичей была аллергия на какие-либо растения, такие как ромашка, хризантемы, абмроз, то цикорий, скорее всего, будет таким же провокатором покраснения и сыпи. И не только у матери, но и у ребенка первых месяцев жизни.

Способность напитка уменьшать чувство голода может привести к легкой потере аппетита, что непременно скажется на новорожденном. Если вы заметили, что ребенок перестал набирать вес, следует уменьшить дозу употребляемого продукта или временно отказаться от него.

Во время беременности женщины чувствуют сонливость. Цикорий может еще больше усугубить проблему из-за своего седативного, седативного действия. В результате у будущей мамы развивается синдром хронической усталости и пассивности.

При склонности к перевозбуждению возможен даже обратный эффект: вместо расслабления и умиротворения можно отметить повышенную активность.

Если во время вынашивания ребенка врач прописывает будущей маме какие-либо витамины или лекарства, следует проконсультироваться по поводу употребления горячего напитка. Это особенно актуально для сердечных препаратов. Цикорий несовместим с рядом лекарств.

А еще циклическое питье стимулирует секрецию желчи …

Приведенные выше предупреждения должны быть напоминанием будущей маме и матери, кормящей ребенка грудным молоком. Если есть возможность заменить напиток из цикория горячим чаем, соками, компотами, то лучше отдать предпочтение последним.

В общем, не более 10 грамм порошка в день рекомендуется человеку без противопоказаний к его применению, а не беременным женщинам и не кормящим грудью. Если принять во внимание этот напиток, он действительно может принести огромную пользу для здоровья, а его приятный вкус и аромат могут стать отличным началом дня.

Полезные свойства и противопоказания цикория — часто обсуждаемая тема в кругах здорового питания. Разберем подробно особенности этого продукта, чтобы точно изучить предполагаемую пользу и вред для здоровья человека.

Это популярный и доступный напиток из натуральных компонентов, корня растения из многолетнего растения семейства Астровых. Материал для него выращивают в экологически чистых районах с конца 1800-х годов, и с тех пор напиток, напоминающий по цвету и вкусу растворимый кофе, не утратил своей популярности, а, наоборот, активно внедряется в рацион людей. кто следит за здоровьем.

Что такое растворимый цикорий?

Растворимый порошок цикория — это концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения.Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, вам нужно будет разбавить его кипятком. Его часто используют в качестве заменителя кофе, поскольку он не содержит кофеина и не оказывает негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему. На вкус как популярный напиток.

Состав, калорийность

В чем секрет цикория? Неприхотливое растение, которое в нашей стране считается сорняком, очень богато полезными микро- и макроэлементами, витаминами, белками, дубильными веществами и органическими кислотами, смолами.

В корне содержится:

• витамины группы В, витамин С, каротин;
• пектин;
• микро- и макроэлементов — калий, железо, кальций, натрий, магний;
Полисахарид
• — инулин (10-11%).

Каждый из полезных ингредиентов положительно влияет на определенную систему организма. Обилие витаминов и других компонентов оказывает комплексное положительное воздействие на организм человека, принимающего напиток.

Цикорий содержит мало калорий: 100 граммов — 70 ккал и рекомендуется тем, кто борется с лишним весом.

Лечебные свойства цикория

Лечебные свойства напитка заключаются в его богатой композиции.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из элементов корня цикория и его положительное влияние на функционирование органов:

1. Инулин. Используется как заменитель сахара в пищевой промышленности. Подходит пациентам с диагнозом сахарный диабет, восполняет энергию, но не способствует отложению липидов.
2. Протеин … Они обладают бодрящим действием и позволяют восполнить энергию, не прибегая к сытным перекусам.
3. Тиамин. Витамин B, который необходим для нормального функционирования сердечной мышцы, нервной и пищеварительной систем.
4. Рибофлавин (В2). Обеспечивает работу щитовидной железы, репродуктивной системы. Незаменим для роста здоровых волос, крепких ногтей. Его недостаток проявится на коже — она ​​станет уязвимой для болезнетворных микроорганизмов и внешних воздействий.
5. Аскорбиновая кислота (С). Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными. Участвует в поддержании мышечного тонуса, стимулирует защитную систему организма.
6. Каротин — сильный иммуномодулятор, антиоксидант. Поддерживает состояние кожи, повышает ее эластичность.

Чем полезен цикорий в дополнение к приведенному выше списку? Укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, способствует очищению печени. В качестве энергетического напитка разрешено пить детям, беременным и кормящим женщинам, пациентам, страдающим упадком сил и ВСД (вегето-сосудистой дистонией).

Технология изготовления цикория

Концентрат для напитков производится несколькими способами.

В современной промышленности чаще всего так делают (этапы производства):

1. Сбор, подготовка сырья. Собранные корни очищают, промывают, измельчают. Иногда сырой жареный цикорий смешивают с необжаренным овсом.
2. Добыча. Сушка осуществляется в специальных вытяжных устройствах или более простыми методами — сушкой на теплой поверхности.Процесс длится до тех пор, пока сырье не достигнет требуемых параметров — массовая доля растворимых веществ должна составлять 10-15%.
3. Смешивание со специальными добавками. Компоненты содержат пищевую соду (до 0,3% от общей массы материала), которую вводят при непрерывном перемешивании до 20 минут.
4. Концентрация. Этап проводится при строгом соблюдении температуры — до 80 градусов и разрежения — от 0,055 до 0,085 МПа до тех пор, пока сырье не будет соответствовать следующим показателям: массовая доля сухих веществ — 50-55%, массовая доля общих сахаров ( в пересчете на сухое вещество) — от 62% и выше (при этом показателе количество инулина достигнет уровня не менее 20%).

Чтобы убедиться, что продукт подходит именно вам, сделайте себе небольшой напиток, выпейте его и наблюдайте за реакцией своего тела в течение 24 часов. Если вы не замечаете проявлений аллергии и других неприятных ощущений, то продукт можно вводить в свой рацион.

Полезные свойства цикория сложно переоценить, поэтому напиток из его корней рекомендуется для ежедневного употребления как напиток, повышающий жизненный тонус и иммунитет.

Все чаще на полках супермаркетов можно встретить напитки с цикорием.Однако не все понимают, что это за растение и какими полезными свойствами обладает. Цикорий — многолетнее растение с толстым веретеновидным корнем. Как правило, такое растение покрыто волосками, имеет очередные листья, а внутри него находится млечный сок. С одного куста можно собрать до 25 тысяч семян. Также в растении содержится вещество инулин, от которого оно постоянно имеет запас энергии.

Несомненно, ничто не сравнится с тонким ароматом и разнообразием вкусов качественного кофе.Однако в некоторых случаях от этого напитка стоит отказаться. При частом повышенном давлении лучше пить напиток из корня цикория вместо кофе. Такая альтернатива кофе не только защитит от гипертонического криза, но, напротив, расширит сосуды, что снизит давление.

Также стоит отметить, что сегодня около 40% кофе в России — подделка. Это означает, что в него подмешивается более дешевое сырье, что также может негативно сказаться на здоровье человека.Цикорий по-прежнему практически на 100% натуральный, так как такое сырье получить намного проще и дешевле. Цена на него также значительно ниже, чем на кофе.
Цикорий, несомненно, имеет больше преимуществ. Однако при всех достоинствах он все же не заменяет бодрящий утренний кофе с соблазнительным ароматом.

Каковы преимущества цикория?

О полезных свойствах этого корня знали с незапамятных времен. Активно использовались различные порошки, отвары, настойки и мази на основе корня цикория.Его использовали для оздоровления не только взрослых, но и детей и беременных. Для беременных напиток из этого растения будет полезен как альтернатива обычному утреннему кофе. Он не только порадует отменным вкусом, но и обогатит организм полезными витаминами и минералами, что так важно для беременных. Разрешен цикорий и детям, однако пить такой напиток до 3-х лет все же не рекомендуется. Цикорий для детей станет отличным источником энергии, а также укрепит иммунную систему и здоровье в целом.Детский цикорий предпочтительнее кофе.
В настоящее время растение очень часто используется для лечения и профилактики сахарного диабета. Цикорий при сахарном диабете позиционируется как пищевая добавка, способная заменить сладкий кофе.

Однако следует учитывать, что при наличии тяжелых патологий сосудов растение может быть нежелательным для такого больного, пить его может быть опасно. Также этот напиток практикуют при панкреатите и большинстве других заболеваний, в том числе хронических.Польза корня обусловлена ​​высочайшей концентрацией в нем множества микроэлементов, витаминов A, B, C, инулина, пектина, гликозида интибина, органических кислот, эфирных масел и дубильных веществ.
Растение обладает различными иммуностимулирующими свойствами. К тому же, если регулярно пить такой напиток, можно обезопасить себя от размножения болезнетворных микроорганизмов в организме, значительно укрепить иммунную систему и улучшить обменные процессы. Растение имеет необычный химический состав, который обеспечивает его различные полезные эффекты:

• противовоспалительное;
• желчегонный;
• мочегонное;
• заживление ран;
• седативный эффект и другие полезные свойства.

Цикорий идеален при сахарном диабете, так как снижает уровень глюкозы в крови. Это растение может заменить не только сахар, но и крахмал.

Также корень растения нормализует работу поджелудочной железы и способствует улучшению сердечной деятельности. Цикорий при панкреатите — незаменимое средство в лечении. Это растение достаточно эффективно при других заболеваниях ЖКТ. Корень обладает общеукрепляющими свойствами, заживляет раны.
Благодаря низкой калорийности напитка и его способности ускорять обменные процессы человек может избавиться от лишних килограммов.Его польза для похудения доказана.

Чем полезен инулин для диабетиков?

Инулин — это своего рода энергетический депо растений. Этот углевод накапливается в корнях некоторых растений. Именно поэтому больше всего ценится корень цикория, польза которого заключается в большом содержании этого вещества.

Инулин действует в организме человека как пребиотик. В верхних отделах пищеварительного тракта инулин не переваривается, а в просвете толстой кишки он является сильнейшим стимулирующим фактором для развития и улучшения полезной микрофлоры.Кроме того, инулин благотворно влияет на желудок, поджелудочную железу, печень, кости и иммунитет. Также стоит отметить, что именно инулин обеспечивает гипогликемические свойства цикория, что особенно важно для больных сахарным диабетом. Инулин — один из важнейших и ценных компонентов растения. Это еще одно преимущество перед натуральным кофе.

Что такое цикорий?

Сегодня на основе цикория изготавливают самые разные изделия.Однако, как правило, все это имеет несколько общих свойств и, прежде всего, это невероятная полезность и доступная стоимость. Из такого сырья изготавливают различные продукты: цикорий растворимый, жареный (молотый) и жидкий. Также растение может иметь пудровый вид. Основным компонентом этих продуктов в основном является корень. Однако в многочисленных рецептах народной медицины используются все компоненты этого растения. Заваренный напиток лучше пить не только днем, но и на ночь.
Народная медицина нередко предлагает пить различные травяные чаи и отвары с цикорием для борьбы с различными заболеваниями. Как правило, они обладают прекрасными желчегонными и мочегонными свойствами. Такие средства часто относят к таким недугам, как: цистит, нефрит, патология желчнокаменной болезни, дисбактериоз, различные виды гепатитов, заболевания поджелудочной железы, селезенки и другие. Отвары из цикория способны уменьшить вялость, стимулировать активацию пищеварительной системы, ускоряя обмен веществ, чего не может дать ни кофе, ни чай.

Цикорий при панкреатите

Цикорий — одно из самых эффективных и популярных средств для людей, страдающих холециститом и хроническим панкреатитом. Его состав помогает организму человека противостоять этим недугам, выводить излишки желчи, нормализовать процессы переваривания пищи, что немаловажно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Такой напиток рекомендуется пить перед едой, благодаря чему человеческий организм подготовлен к перевариванию пищи.Его преимущество в том, что он позволяет удалять вредные токсины вместе с обработанной пищей, чтобы предотвратить рост вредных бактерий. Принятие напитка для организма пойдет на пользу даже при соблюдении диеты, так как в этом случае его действие только усилится. Его калорийность минимальна, из-за чего такой напиток легко усваивается. Насыщает организм такими полезными веществами, как: смолы, микроэлементы, витамины, кислоты.

Может ли цикорий навредить организму — противопоказания

Несмотря на все лечебные свойства растения, оно может принести не только пользу человеческому организму, но и вред.Самый значительный вред корню (особенно растворимому) наносится людям, страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, с которыми граждане должны быть осторожны. Людям, склонным к различным аллергическим реакциям, необходимо соблюдать осторожность при использовании продуктов на основе корня. Растворимый продукт может обладать сосудорасширяющими свойствами.
Растение может нанести вред человеческому организму и при неправильном использовании. Есть некоторые ограничения к употреблению цикория — противопоказания. Употребление напитка или пищевых добавок с этим компонентом опасно для людей, страдающих варикозным расширением вен, при наличии увеличенного геморроя или гастрита.С осторожностью следует применять препарат людям, страдающим ожирением или с нестабильной психикой. Стоит отметить, что в небольших количествах напиток с цикорием может употреблять любой желающий любой возрастной группы.

Противопоказаниями к применению данного продукта являются:
• бронхиальная астма и тяжелый бронхит;
• сердечно-сосудистая патология;
• сосудистых аномалий;
• патология желчного пузыря.

Высушенное растение может принести больше пользы, чем порошкообразный цикорий.Вред растворимого цикория может быть связан с тем, что в случае некачественного сырья или каких-либо примесей в готовом продукте неопытному покупателю довольно сложно определить вредный продукт. Осложнения от такого напитка могут быть довольно серьезными. Качественный порошкообразный цикорий не навредит, если нет противопоказаний к его употреблению. Такой продукт должен быть однородным по внешнему виду, без комков и видимых загрязнений.

Сколько раз в день можно пить цикорий?

Цикорий в большинстве случаев благотворно влияет на организм.Однако не стоит слишком увлекаться этим. Оптимальная норма его приема при отсутствии противопоказаний — 2 стакана заваренного напитка в день. Независимо от того, сколько чашек напитка вы выпиваете в день, в первую очередь нужно ориентироваться на свое самочувствие и наличие противопоказаний. Важно четко оценить возможную пользу и вред этого напитка.

Зелень цикория Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Зелень цикория Краткие сведения
Имя:	Зелень цикория
Происхождение	Европа, Индия и Египет
Цвета	Зеленый
Формы	Стебельчатые, ланцетные, голые
Вкус	Горько-пряный
калорий	7 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (71,92%) Витамин А (11,86%) Медь (9,56%) Витамин B9 (8,00%) Витамин С (7,78%)

Цикорий, известный в науке как Cichorium intybus, представляет собой древесное и многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных, с ярко-синими цветками, которые редко бывают розовыми или белыми. Различные сорта выращивают для получения листьев салата, шиконов и корней, которые измельчают, запекают, а также используют в качестве заменителя кофе, а также в качестве пищевой добавки.В 21, ^, веке, инулин, который представляет собой экстракт корня цикория, используется в производстве пищевых продуктов в качестве подсластителя и источника пищевых волокон. Цикорий также выращивают в качестве кормовой культуры для домашнего скота. Это дикорастущее растение на обочинах дорог в родной Европе и распространено в Китае, Северной Америке и Австралии, где оно широко натурализовано. Цикорий — это распространенное название в Соединенных Штатах для фигурного эндивия, и эти два вида тесно связаны, что часто путают.

Польза для здоровья листьев цикория

Зелень цикория — отличный источник ниацина, тиамина и цинка.Это отличный источник пищевых волокон, витамина C, витамина A, витамина E, витамина B6, рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, железа, кальция, калия, фосфора, магния, марганца и меди. Хотя все листья съедобны, для употребления предпочтительнее молодые. Листья напоминают растение одуванчик. Листья полны аромата, а некоторые могут быть горькими. Сырая зелень цикория способствует повышению чувствительности к инсулину. Листья цикория — диетический выбор для преддиабетиков и диабетиков.

1. Снимает запор

Цикорий — отличный источник пищевых волокон, предотвращающих всасывание жиров из потребляемых продуктов в кишечнике, что косвенно способствует снижению веса.Пищевые волокна увеличивают объем стула, что способствует изгнанию и облегчает запор. Свежий цикорий содержит от 13% до 23% пищевых волокон. Инсулин, диетические фруктаны, помогает при таких состояниях, как диарея и инсулинозависимый диабет.

2. Активность пробиотиков

Зелень цикория обладает пробиотической активностью, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Цикорий, содержащийся в олигосахаридах, улучшает ферментацию в пищеварительном тракте, что способствует здоровой кишечной флоре.Он также поддерживает здоровье пищеварительной системы за счет оптимального функционирования. Кроме того, то же соединение помогает подавить образование рака в толстой кишке.

3. Антибактериальная активность

Листья цикория обладают антибактериальными свойствами, эффективными для борьбы с Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, бактериями Salmonella typhi и Escherichia coli.

4. Противовоспалительное действие

Нанесите припарку, приготовленную из измельченных листьев цикория, на кожу, чтобы уменьшить отек.Растительные препараты используются для стимуляции выработки желчи, улучшения аппетита и в качестве противозачаточных средств.

Использование в кулинарии

• Листья добавляются в салаты.
• Молодые листья используют в качестве зелени и готовят, как шпинат.
• Сырые листья заправляют майонезом или винегретом.
• Добавляйте в супы или подавайте как овощи.

Выбор и хранение

• Выберите зелень, имеющую бледную середину, окруженную твердыми блестящими четкими листьями, вьющимися и ярко-зелеными.
• Избегайте жестких, увядших или обесцвеченных желтых листьев.
• Храните зелень цикория в полиэтиленовом пакете или свободно заверните во влажную бумагу.

Профиль безопасности

• При использовании в умеренных количествах побочные эффекты не известны.
• У беременных стимулирует менструацию и может привести к выкидышу.
• Если вы беременны, это может стимулировать менструацию и, возможно, привести к выкидышу.
• Людям с аллергией на бархатцы, амброзию и ромашки следует избегать этого.
• Слишком большое количество цикория может ухудшить образование камней в желчном пузыре, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в рацион.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Chicory

https://www.drugs.com/npc/chicory.html

https://www.nutrition-and-you.com/chicory-greens.html

8 Surprising Benefits of Chicory

Health Benefits of Chicory

https://www.nutrition-and-you.com/chicory-greens.html

https://www.natureword.com/tag/chicory-leaves-uses/

Health Benefits of Chicory

Комментарии

комментария

Цикорий Дикие ремесла: как найти и использовать это мощное растение

Цикорий использовался как в лечебных, так и в съедобных целях более 5000 лет.Цикорий не только восхитителен на вкус, как кофе и желе, но и может помочь излечить и предотвратить множество проблем со здоровьем.

Дикий цикорий обычно может похвастаться цветком от синего до пурпурного, но лепестки могут быть как белыми, так и розовыми. Цикорий — идеальное растение для дикого промысла, особенно для начинающих собирателей, потому что он выглядит в точности так, как описано в путеводителях, и не имеет ядовитых двойников.

Лечебные свойства цикория

Список преимуществ для здоровья длинный, и его можно добавить еще больше.

• Считается, что экстракт корня цикория обладает противовоспалительными, антибактериальными и седативными свойствами.
• Кормящие матери употребляли молочный сок цикория, чтобы увеличить поток молока или уменьшить его, когда вырабатывается слишком много молока. Тем не менее, это использование можно горячо обсуждать, и некоторые люди рекомендуют не использовать цикорий при кормлении грудью.
• Цветки растения помогают облегчить воспаление глаз.
• Растрескавшиеся или «помятые» листья цикория использовались для втирания непосредственно в опухшие участки тела или в припарках, созданных для лечения того же заболевания.
• Дикое растение также может быть полезно при лечении заболеваний печени и желчных камней. Но некоторые люди предупреждают, что прием цикория, когда камни в желчном пузыре уже присутствуют, может усугубить проблему из-за возможного увеличения движения желчи.
• Экстракт корня может также помочь снизить уровень сахара в крови и ослабить пульс.
• Экстракт листьев может обладать такими же свойствами, как указано выше, но, вероятно, в меньшей степени.
• Растение может помочь предотвратить или замедлить развитие диабета.
• Движение кишечника можно улучшить за счет употребления экстракта корня цикория.
• Диета, включающая инулин или пектин вместе с 15% олигофруктозы, может помочь уменьшить рост раковых опухолей. И инулин, и олигофруктоза содержатся в корне цикория. Прием цикория может помочь предотвратить или бороться с раком груди и колоректальным раком.
• Потребление корня цикория может помочь уменьшить жесткость и боль при артрите в коленях, бедрах, суставах и суставах.
• Было показано, что цикорий улучшает функцию почек у крыс с повреждением почек.(источник)
• Он также может помочь положительно повлиять на гипергликемию и движение чаши. (источник)
• Олигофруктоза, полученная из инулина, подобного тому, что содержится в корне цикория, может снизить выработку «гормона голода», известного как грелин, тем самым снижая аппетит и помогая в плане снижения веса.
• Экстракт корня также может быть полезен при лечении желтухи.
• В отчете «Исследования промышленного значения и лекарственной ценности цикория» указывается, что цикорий может быть полезен при борьбе с сердечными заболеваниями и проблемами пищеварения.
• Одна из многих проблем с пищеварением, которые цикорий может уменьшить, — это кислотный рефлюкс.
• Инулин, содержащийся в растениях цикория, также содержит пребиотические соединения, способствующие росту полезных кишечных бактерий. Считается, что цикорий способствует росту, в частности, бифидобактерий, полезных бактерий, которые чаще всего потребляются из сыра или йогурта.
• Цикорий может снизить уровень холестерина ЛПНП в организме из-за его инулинового состава.
• Потребление цикория также может укрепить иммунную систему организма.Фитохимические вещества в целебном растении могут действовать как антиоксиданты, которые помогают удалять свободные радикалы из кровотока.
• Натуральные седативные свойства экстракта корня цикория могут уменьшить беспокойство и / или позволить использовать его в качестве снотворного.
• Дикий сорняк помогает увеличить объем мочи и позволяет употреблять корень в качестве естественного мочегонного средства, одновременно улучшая общее состояние почек.

Побочные эффекты цикория

1. При употреблении или даже при местном применении беременными женщинами корень цикория может спровоцировать менструальное кровотечение и, возможно, выкидыш.
2. Местное использование может вызвать дерматит у некоторых пользователей.
3. Если у вас аллергия на ноготки, амброзию или ромашку, есть большая вероятность, что у вас будет такая же реакция на цикорий.

Как обычно, научных исследований альтернатив естественной медицины немного, и они редки. Исследования, посвященные цикорию, чаще всего связаны с корнем и потреблением целебной «травы» с кофе или чаем.

Заявление об ограничении ответственности

Я не являюсь медицинским работником любого профиля.Информация о возможных лечебных свойствах цикория, представленная в этой статье, носит чисто образовательный и исследовательский характер. Всегда говорите со своим врачом, прежде чем использовать какое-либо естественное или альтернативное средство.

История растения цикорий

Цикорий родом из Средиземноморья. Он был широко распространен по всему миру как зеленый салат.

Римляне полностью осознали использование цикория как в кулинарном, так и в лечебном качестве. Растения, которые культивировали римляне, были гораздо более крепкими, чем дикие растения, которые мы теперь часто видим, разбросав по ландшафту вдоль дорог, когда мы проезжаем мимо.

Начиная с 1700-х и примерно до 1950-х годов цикорий часто выращивали на фермах и приусадебных участках по всей Северной Америке.

Легкое в выращивании растение стало естественным для нашего климата, «вырвалось» за границы выращивания и начало дико расти от южной границы Канады через Соединенные Штаты.

В наши колониальные времена цикорий выращивали в садах по всей нашей развивающейся стране как лекарственное растение. Президент Томас Джефферсон, страстный садовник, выращивал цикорий в качестве кормовой культуры.

Дикое растение иногда бывает немного утомительно сушить, поэтому пионеры и первые поселенцы часто срезают его и скармливают своим кроликам, лошадям, птицам, овцам и крупному рогатому скоту в качестве лечебной добавки к корму.

Цикорий как кулинарная трава и дикий съедобный

Как жареный солод и сосновые продукты, цикорий использовался во множестве рецептов выпечки для придания более стойкого вкуса. Цикорий может усилить вкус сахара (особенно если вы используете стевию вместо обычного сахара) как минимум в 100 раз.

Цикорий также использовался в качестве заменителя кофе или ароматизатора кофе на протяжении сотен и тысяч лет. Я не пью кофе, но однажды, когда я был в Новом Орлеане, наслаждаясь восхитительным бенье в Cafe Du Monde, невероятный аромат кофе, который пили другие, побудил меня попробовать чашку.

Вау. Я не уверен, какой на вкус обычный кофе, но чашка с добавлением цикория была просто восхитительна. Неудивительно, что одна из многих вещей, которыми славится NOLA, — это кофе.

Корни цикория содержат много инулина — природного пребиотика и подсластителя. Само растение также содержит кумарины и флавоноиды, которые помогают бороться с различными заболеваниями. Их также можно есть сырыми, вареными или измельченными в порошок после того, как они будут высушены и использованы в качестве приправы.

Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США показывает, что цикорий является прекрасным источником кальция, витаминов A, B6, C, E, K, марганца, цинка, натрия, фолиевой кислоты, железа и калия.

В Европе цикорий до сих пор регулярно используется в качестве зелени для салата и вообще не считается сорняком.В Италии листья растения продаются на рынках как радиккио.

Французы заставляют корни цикория прорастать, так как растение лишено света, который изменяет свою форму и превращается в бельгийский эндивий. Они также используют зелень цикория во многих рецептах и ​​называют их белыми.

Зелень цикория также восхитительна, когда ее обжаривают с луком и чесноком. Молодые листья отлично подходят для добавления в салаты в сыром виде или при приготовлении после созревания. Цветки немного горькие, но съедобны сами по себе. Когда цветы смешиваются в желе, от смеси сладкого и горького у вас слюнки текут от нетерпения.

Использование цикория для рукоделия

Из цветков цикория можно сделать натуральный желтый краситель. Листья этого полезного растения являются прекрасным синим красителем для ткани или шерсти.

Как определить цикорий

• Цикорий, многолетнее растение, размножается путем разбрасывания семян.
• Растение сначала разрастается в виде розетки, и только в конце сезона дает прочный безлистный стебель. Нижняя часть стебля опушена.
• Цветки цикория цветут с июля по октябрь в большинстве климатических условий.
• Растение напоминает одуванчик как своим глубоким стержневым корнем, так и зубчатыми прикорневыми листьями в форме розетки.
• В отличие от одуванчиков, у стеблей цикория есть только небольшие листья, которые распределены редко.
• Молодые листья цикория имеют яйцевидную форму, немного блестят по текстуре и имеют бледно-зеленый оттенок.
• Стебель цикория опушенный и жесткий.
• Стебли цикория обычно имеют размер от 2 до 5 футов в высоту и имеют несколько тонких ветвей.
• Стебли имеют ширину всего около 1 1/2 дюйма до того, как сформируется цветочная головка.
• Листья в пазухах стебля появляются примерно в середине лета.
• Цветки обычно от голубого до пурпурного, но могут быть и в тени, и в белом, или в розовом.
• В стержневом корне растения содержится чрезвычайно горькая и молочная жидкость, которую обычно называют соком.
• Цветы открываются и закрываются на растениях ежедневно. В зависимости от вашего климата они открываются около 5 часов утра.м., но снова закрываются к середине утра или к полудню. В пасмурные дни цветы дольше остаются открытыми. Только несколько цветков на каждом растении открываются каждый день.
• Наземные листья растения имеют длину от трех до шести дюймов.
• Маленькие листья, которые чередуются по бокам стебля, обычно имеют высоту от 1/2 до 1 дюйма.
• Цветки примерно 1,5 дюйма в диаметре и могут содержать до 20 лепестков на одной головке.
• Каждый лепесток цветка на широком конце окаймлен бахромой, похожей на конец шарфа.
• Цветки цикория не имеют особого запаха. Некоторые говорят, что цветы «пахнут скотным двором». Возможно, это связано с тем, что они в большом количестве растут на пастбищах для домашнего скота и являются любимым лакомством для большинства разновидностей сельскохозяйственных животных.
• Семена цикория плоские и продолговатые, их длина составляет примерно 1/4 дюйма.
• Дикий цикорий имеет значительно более тонкий корень, чем у одомашненных или культурных версий.
• В среднем каждое растение цикория способно дать примерно 3000 семян.

Где растет цикорий?

Это целебное и съедобное растение непривередливо к почве, которую называет домом. Несмотря на то, что лепестки цветов уклоняются от солнечного света, их почти всегда можно найти растущими на солнечных участках.

Длинный стержневой корень цикория позволяет ему расти в довольно каменистой, глиняной или вообще жесткой земле. Растение хорошо растет на почве, богатой известью. Почва с балансом pH от 5,8 до 6,5 является оптимальным.

Когда и как собирать цикорий

Лучше всего собирать корни и стебли цикория весной или осенью.Летняя жара может сделать эти части растения более горькими.

Молодые весенние листья цикория намного менее горькие, чем зрелые, особенно если их есть сырыми.

Сбор цветов проводится с лета до начала осени, так как это единственный раз, когда они цветут.

Семена обычно собирают в конце лета или очень ранней осенью, прежде чем они разойдутся естественным путем или потеряны из-за холодной погоды и ветра.Если вы собираете семена цикория для посадки, запускайте их в любое время с самого конца марта до середины мая.

Используйте ручную садовую лопату или мастерок, чтобы выкопать несколько дюймов вокруг стеблей растения, чтобы вытолкнуть корень из земли. Будьте осторожны, чтобы не порезать корень садовым инструментом. Копание могло занять некоторое время, в зависимости от размера растения. Некоторые стержневые корни цикория могут прорасти на глубину до двух футов под землей.

Консервация

1. Вокруг сужающегося стержневого корня будет 5-7 дюймов коронок.Каждая часть корня может достигать 10 дюймов в длину. Обрежьте верхушки корней примерно на 2 дюйма ниже стебля, чтобы освободить их.
2. Корни следует хранить во влажном месте с температурой около 40F (4C). Корни обычно можно хранить таким образом около 90 дней.
3. Всегда протирайте корни щеткой с твердой щетиной, а затем промывайте их в холодной или теплой воде.
4. Нарежьте корни на мелкие кусочки с помощью тяжелого ножа или измельчите их перед обжариванием или завариванием.
5. Листья цикория необходимо как минимум дважды промыть под проточной водой, чтобы удалить весь мусор. Затем положите их в ситечко и выложите на полотенце для дальнейшего высыхания.
6. Замораживание листьев и стеблей цикория не рекомендуется из-за потери вкуса или активности. Вместо этого обезвоживайте и / или присыпайте их порошком, чтобы они были более стабильными при хранении. Листья также можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней.
7. Весь цикорий можно повесить для сушки на воздухе, как если бы вы делали садовые травы и полевые цветы.Их необходимо вешать в не влажном, не подверженном воздействию прямых солнечных лучей и хорошо проветриваемых местах.
8. Чтобы собрать семена цикория, собирайте их небольшими гроздьями из промежуточных пучков листьев. С помощью пинцета удалите стручки с семенами.

Подготовка корней и приготовление кофе

Почему именно цикорий начали использовать для приготовления кофе или дополнения к теплой чашке, остается неясным. Но считается, что эта практика началась во Франции в 1800-х годах, когда возникла нехватка кофе.

В отчаянной попытке наполнить свои кружки чем-то похожим на кофе, люди во Франции начали обжаривать стержневой корень цикория и смешивать его в своих чашках — с обычным кофе или без него.

Несколько десятилетий спустя, во время Гражданской войны, цикорий снова появился в качестве альтернативы кофе, когда армия Союза установила блокады, чтобы отрезать юг, в частности Новый Орлеан, от кораблей снабжения — отсюда еще одна нехватка кофе.

заваривание кофе с цикорием

Сегодня некоторые любители кофе пытаются отказаться от кофеина или уменьшить его потребление, возвращая кофе с цикорием популярность.

Подготовьте корни цикория для заваривания кофе или чая, обжарив их на противне в духовке при температуре не выше 170 градусов в течение пяти-семи часов. Обрежьте корни как можно более мелко, чтобы они быстро высохли, а внутри толстых корней не было карманов влаги, которые могли бы привлечь бактерии.

Корень цикория более растворим, чем кофейные зерна, поэтому для их заваривания потребуется гораздо меньше воды.

1. Используйте ½ чайной ложки корня цикория на каждую чашку кофе, который вы варите.
2. При смешивании цикория с кофе или чаем используйте примерно две трети чая или кофе до одной трети используемого корня цикория.
3. Заварите кофе или чай как обычно.
4. Гвоздику, мускатный орех и корицу часто добавляют в кофе с цикорием, чтобы придать ему более приятный вкус и получить целебные свойства специй.

Как приготовить припарку из цикория

Не позволяйте травяным припаркам пугать вас. Процесс может быть таким же простым, как положить лист, цветок или измельченный корень на поврежденный участок и удерживать его на месте с помощью повязки.

Припарка — это просто средство для получения целебных трав при прямом контакте с кожей. Используемые травы измельчаются на мелкие кусочки и превращаются в мякоть (или пасту) с использованием масла-носителя. Общие масла-носители включают: оливковое масло, кокосовое масло, растительный глицерин, масло жожоба, масло арники и миндальное масло.

Просто смешайте необходимое количество масла-носителя с травами, чтобы паста стала достаточно густой, чтобы не соскользнуть с кожи. Обычно рекомендуемое соотношение травы и масла составляет 2: 1.

Затем оберните марлю или чистый кусок хлопка вокруг травяной пасты и вокруг поврежденного участка, чтобы смесь оставалась на месте.

Нагревание пасты для припарка для изменения ее естественной температуры может способствовать лучшему заживлению и уменьшению боли. Например, холодная припарка может помочь уменьшить отек, а теплая припарка поможет вывести инфекцию и улучшить кровообращение в области раны.

Припарка обычно помогает травам лучше впитаться в кожу, чем крем или бальзам.

Собирательство цикория может быть одним из самых простых занятий диким ремеслом или лекарством от выживания, которое вам когда-либо приходилось делать. Для поиска целебного растения не требуются тяжелые походы, и возможность принять цикорий за токсичный аналог (что вызывает беспокойство у целебных растений, таких как тысячелистник и дикая морковь), невероятна.

Все, что вам нужно знать »Подробнее

Цикорий — растение, произрастающее в Европе, которое стало популярным во всем мире, особенно во Франции, Японии и некоторых частях Соединенных Штатов.Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане, скорее всего, вы пили цикорий в кофе, даже не подозревая об этом. Корень и листья цикория используются как в пищу, так и в лечебных целях. Богатый клетчаткой корень цикория полезен для пищеварения. Также предполагается, что он имеет ряд других преимуществ для здоровья. Если вы пробовали кофе с корнем цикория раньше или никогда не слышали о нем и вам просто интересно, вот все, что вам нужно знать о корне цикория.

---

Что такое корень цикория?

Цикорий — это растение, листья которого немного напоминают листья горчицы или одуванчика, а корень напоминает морковь или пастернак.Он был выращен в лечебных целях 5000 лет назад египтянами. Древние греки и римляне также использовали цикорий в качестве овоща и в салатах. Его собирали в Европе еще в 1600-х годах, но, вероятно, его употребляли в пищу в крайнем случае, потому что корень цикория, выращиваемый в дикорастущих условиях, имеет невероятно горький вкус.

Корень цикория выращивают и собирают так же, как и другие корнеплоды (например, свеклу и репу). Обычно его собирают с помощью специального оборудования, а затем разрезают на мелкие кусочки перед сушкой, обжариванием и часто измельчением.В некоторых частях света листья и корни также употребляются в пищу, потому что культурный цикорий менее горький, чем цикорий, выращиваемый в дикорастущих условиях. Листья цикория часто едят как сельдерей, в то время как корень цикория и почки цикория обычно варят и едят. Цикорий также иногда используют в качестве приправы для придания вкуса еде и напиткам.

Общее применение и преимущества корня цикория

Корень цикория богат водорастворимой клетчаткой, что означает, что он притягивает воду и замедляет пищеварение. Его часто измельчают и используют для замены жира или сахара в некоторых готовых продуктах, что приводит к более низкокалорийной пище.Таким образом, в некоторых исследованиях было показано, что он способствует снижению веса. Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови. Поскольку корень цикория на 40% состоит из клетчатки, он очень полезен для здоровья.

Корень цикория, как известно, помогает при запорах, потере аппетита и расстройстве желудка и используется некоторыми людьми при проблемах с желчным пузырем (предполагается, что он увеличивает количество желчи в желчном пузыре). Он также используется для лечения отеков и воспалений путем нанесения пасты непосредственно на кожу.

Большинство людей знакомы с корнем цикория, потому что он часто содержится в кофе. Он был добавлен в кофе колониальными американцами и во Франции, где, по их мнению, он не только усиливал вкус кофе, но и полезен для здоровья. Это остается огромной частью кофейной культуры Луизианы. Если вы выпьете чашку того знаменитого кофе Cafe du Monde в Новом Орлеане, вы пьете смесь кофе и цикория (вы будете пить смесь из двух, где бы вы ни пили кофе в Новом Орлеане).

Цикорий Кофе

Молотый корень цикория используется не только как добавка к кофе. Он также используется для приготовления заменителя кофе. Этот горький «кофейный» напиток обычно употребляется во Франции и Японии, а в последнее время набирает обороты в некоторых регионах Соединенных Штатов. Чтобы приготовить кофе из корня цикория, вы можете либо обжарить корень и измельчить его самостоятельно, либо купить предварительно обжаренный молотый корень цикория. Большинство продуктов советуют растворить две столовые ложки молотого корня в стакане горячей воды (вы также можете добавить меньшее количество в свой обычный сваренный кофе).

Корень цикория обладает тем, что большинство людей называют древесным вкусом, напоминающим кофе. Основное отличие состоит в том, что корень цикория не содержит кофеина, поэтому это хорошая альтернатива для людей, пытающихся исключить или уменьшить потребление кофеина.

Заметные побочные эффекты цикория

Как и все остальное, употребление слишком большого количества цикория имеет отрицательные побочные эффекты. Поскольку корень цикория очень богат клетчаткой, при чрезмерном употреблении он может вызвать газы, спазмы в животе, диарею или запор.Людям с диабетом также не рекомендуется употреблять слишком много цикория, так как это может слишком сильно снизить уровень сахара в крови. Если у вас аллергия на определенные растения, такие как амброзия, у вас может быть аллергическая реакция на цикорий.

Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества корня цикория, если вы беременны, поскольку цикорий содержит вещество, которое может вызвать менструальное кровотечение, которое, в свою очередь, может вызвать выкидыш. Ваш врач может посоветовать вам придерживаться кофе без кофеина во время беременности, а не сокращать потребление кофеина, переходя на кофе с цикорием.

---

Если вы хотите уменьшить потребление кофеина, подумайте о том, чтобы перенести свой обычный кофе на второй план и вместо этого попробовать красивую горячую кружку корня цикория. Если вкус не совсем удовлетворяет вашу потребность в кофе, подумайте о том, чтобы добавить немного в свой обычный кофе, а затем медленно переходить от большего количества кофе и меньшего количества цикория к большему количеству цикория и меньшему количеству кофе, пока вы не сможете переключиться. Если вас не беспокоит потребление кофеина, подумайте о том, чтобы добавить немного кофеина в кофе или другие продукты для дополнительной пользы для здоровья.

Теперь закройте глаза, потягивая утренний кофе, и представьте, что вы сидите в красивом кафе в Новом Орлеане (с несколькими бенье!).

ХОТИТЕ ПРОЧИТАТЬ БОЛЬШЕ?
Прочтите эту статью о пользе для здоровья порошка матча.

Источники: что такое цикорий ?, цикорий, польза для здоровья корня цикория

Кредиты на фотографии: Unsplash.com, shutterstock.com

.