Цикорий как заваривать: польза, вред, как правильно заварить и использовать его

польза, вред, как правильно заварить и использовать его

Известный факт, что цикорий, который многие используют как заменитель натурального кофе, богат витаминами и микроэлементами, поэтому может применяться и в качестве лекарства. О полезных свойствах можно почитать тут https://liktravy.ua/ru/useful/articles/korisni-vlastivost%C3%AD-korena-tsikoriyu, также описано, как использовать и противопоказания.

Полезные свойства цикория

Эти нежно-голубые цветы, рассыпанные чей-то щедрой рукой на пустырях и вдоль дорог, обладают массой полезных свойств, причем, как при внутреннем, так и при наружном применении.

• Главным полезным компонентом корня цикория является инулин, улучшающий обмен веществ и благотворно влияющий на пищеварительную систему в целом.

• К ому же цикорий богат витаминами группы В, «отвечающими» как за нервную систему и хорошее настроение, так и за иммунитет и обмен веществ.

• Дубильные вещества, которые так же присутствуют в составе цикория, обладают способностью подавлять болезнетворные бактерии, способствуют усвоению полезных микроэлементов и выведению из организма вредных.

• Каротин повышает физическую выносливость и защищает организм от свободных радикалов.

• Органические кислоты помогают работе пищеварительного тракта и иммунной системы.

Цикорий является незаменимым компонентом диетического питания при сахарном диабете и ожирении, поскольку эти заболевания связаны с нарушением обмена веществ. Химический состав цикория просто благотворно действует на метаболизм, замен улучшая общее самочувствие больного.

Вкусовые качества цикория имеют определенную схожесть со вкусом черного кофе, что позволяет использовать данный напиток людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями в качестве эрзац-заменителя.

Несколько уступая натуральному кофе по вкусу, напиток из цикория обладает хорошими тонизирующими качествами, активизирует работу мозга, но в отличие от кофе не вызывает бессонницы.

Может ли цикорий нанести вред организму?

Любой продукт, обладающий лечебными свойствами, способен сработать в обратную сторону и причинить вред.

Передозировка цикорием может вызвать хоть и не такие сильные, но схожие симптомы с передозировкой медицинских препаратов аналогичного действия.

Напиток из цикория противопоказан гипотоникам, поскольку в его состав входят магний и аскорбиновая кислота, расширяющие сосуды и снижающие кровяное давление.

Не рекомендуется цикорий людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью.

Как правильно заваривать цикорий

Цикорий продается в супермаркетах в качестве растворимого в воде порошка, который достаточно залить кипятком, и он уже готов к употреблению. Молоко и сахар можно добавлять по вкусу.

Гурманы заваривают цикорий в турке, добавляя в него бадьян и гвоздику и добиваясь крепкой ароматной пенки.

Для кофемашины следует брать не растворимый порошок, а обжаренный молотый цикорий (продается в аптеке), но имейте в виду — не все кофемашины его принимают, многое зависит от модели.

полезные свойства и противопоказания, от чего помогает цветок

Многолетник из семейства Астровых прекрасно себя чувствует и в тропиках, и в средних широтах. Цикорий растет практически на всех континентах, кроме Антарктиды, приживается на островах, что располагаются в Атлантике и Тихом океане. Многолетник можно встретить вдоль дорог, на лесных полянах, заброшенных огородах. В глубокую старину люди варили снадобья из цикория. О полезных свойствах растения и противопоказаниях этой травы было описано в египетских папирусах задолго до нашей эры. Цикорием спасались от укуса змей, лечили болезни.

Описание растения

Многолетник, целебные свойства которого высоко оценил Авиценна, обладает мясистым корнем, что достигает в длину до 1,5 метра. От стебля отходят разветвленные ветви. Перистые листья, которые сужаются у основания, собираются в розетку.

Двуполые цветки цикория, количество которых на растении достигает 50, имеют венчик голубого окраса с 5 зубчиками. Они образуются в пазухах листьев, расположенных в верхней части многолетника. Цикорий служит медоносом, привлекает полезных насекомых. Цвести трава начинает в июне, заканчивает в сентябре. После опыления формируется завязь, из которой появляется плод.

Польза и вред цикория

Целебными свойствами обладают и листья, и стебли, и цветки, но больше всего веществ накапливается в корне. Они помогают траве выживать в неблагоприятных условиях.

Цветки цикория богаты гликозидами, семена — жирными маслами, в молодых листочках много каротина, соединений кальция. В них, как и корнях, содержится инсулин.

В растении есть и рибофлавин, и витамин C, и горькие вещества, присутствуют макроэлементы в виде:

• железа;
• меди;
• циркония;
• никеля.

Отвар из корней многолетника уменьшает количество сахара в крови, поскольку богат инсулином. Трава очень полезна диабетикам. Напиток улучшает пищеварение, успокаивает нервы, справляется с бессонницей. Компрессы на основе многолетника устраняют в боль в суставах, уменьшают воспаление в лимфатических узлах. Горячая настойка из корня негативно воздействует на вредоносные микробы.

Цикорий выводит токсины, способствует лечению малокровия, болезней и почек, и глаз, повышает тонус сосудов. При его употреблении:

1. Кожа приобретает эластичность.
2. Исчезает покраснение и высыпка.
3. Лучше растут волосы.

Хотя растение обладает множеством целебных свойств, вред оно тоже может принести.

Не рекомендуют употреблять средства, что готовятся из цикория, при склонности к аллергии на цветущие травы. Нельзя пить настои людям, страдающим варикозом, они увеличивают нагрузку на сосуды. Растение возбуждает психику, поэтому от средств из многолетника нужно отказаться при тяжелых нервных отклонениях.

Способы применения цикория

Растворимым порошком из травы приправляют десерты, кремы, его кладут в тесто, чтобы улучшить цвет выпечки. Насыпав в термос 15 ложек измельченного растения и залив 4 стакана кипятка, получают настой. Его пьют четырежды в день при недержании мочи, дисбактериозе, нарушении обмена веществ. Цикорий смешивают с натуральным кофе и употребляют, чтобы насытить организм инсулином, макроэлементами и кислотами, запастись витаминами.

Сок цикория помогает справиться с малокровием. Стебли и листья до начала цветения срезают, моют кипятком, пропускают через мясорубку. Отжав жидкость, проваривают пару минут. Чайную ложку средства нужно пить 2 или 3 раза в сутки, но результат заметен не раньше чем через месяц.

Отвар, который полезно пить диабетикам, готовят из 2 стаканов кипятка и 2 ложек корня в течение часа на небольшом огне.

Для повышения тонуса употребляют чай из растворимого порошка с медом, молоком, сливками или корицей. При проблемах с поджелудочной железой, высоким содержанием сахара листья из стевии и цикория растирают, высыпают в чашку с кипятком и настаивают минут 10. В отвар кладут лимон и мед. Растворимый порошок получают в процессе сушки при 150 °С. Жидкий экстракт, который отличается высокой концентрацией полезных компонентов, производят путем выпаривания при температуре 100 градусов.

Как заваривать цикорий?

Рубленая трава перед приготовлением перемалывается в кофемолке. Из нее так же, как из растворимого порошка, делают тонизирующий напиток в виде чая:

1. Ложку растения высыпают в стакан прохладной воды.
2. Помещают на небольшой огонь.
3. Варят минуты три.
4. Отстоянную жидкость процеживают.
5. Пьют напиток с молоком.

Полезный бодрящий чай получается из цельного корня цикория, который промывают, сушат, рубят на кусочки, прожаривают и заваривают. Растворимый порошок кладут в чашку с закипевшей водой по 1 или 2 ложки.

Цикорий в народной медицине

Травяным отваром издавна лечили простуду. Для этого выкапывали корень, тщательно мыли, измельчали. Около 10 г такого средства заливали стаканом воды и кипятили минут 20. Употребляли по ½ чашки трижды в день. В нетрадиционной медицине 15 грамм цикория заваривают с таким же количеством шиповника и пьют трижды в день по 40–50 мл.

При климаксе в кастрюлю кладут ложку рубленого корня, наливают стакан горячей воды, кипятят минут 10, оставляют на час. Принимают средство 20 дней по ¼ чашки. При экземе, нарывах, ожогах, дерматите делают аппликации из отвара, который готовят из 3 стаканов горячей воды, одной ложки стеблей и листьев и 2 корней, нарезанных очень мелко. Варят снадобье 15 минут. С медом его также пьют для лечения болезней печени.

При туберкулезе берутся все части цикория вместе с лабазником и пустырником в соотношении 3:1:1, 5 ложек растений заливают 500 мл кипятка и настаивают в течение часа. Употребляют снадобье по ½ чашки, сочетая с таблеткой мумие.

Противопоказания и побочные эффекты

В цикории присутствуют разнообразные компоненты, при непереносимости одного из них может возникнуть аллергия. Осторожно нужно пить чай из растворимого порошка при бронхите, поскольку он способствует усилению кашля. Нельзя употреблять отвары и настойки из травы людям, страдающим;

• астмой;
• язвой желудка;
• гастритами;
• дискинезией желчного пузыря.

Отказаться от напитка необходимо, если после него кружится голова, сильно тошнит, учащается пульс, возникает слабость. Не стоит увлекаться травой беременным женщинам, кормящим мамам.

Чай из растения вызывает аппетит, при склонности к ожирению, постоянно его употребляя, человек рискует значительно прибавить в весе.

Чай с цикорием и его свойства, как заваривать и выбирать

Применения корня цикория

Применение корня цикория в форме настоев и отваров рекомендуют:

• при выздоровлении от вирусного гепатита, избыточном весе и нарушении обменных процессов, при заболеваниях селезенки;
• для наружного применения – при кожных патологиях;
• для примочек и иных процедур – при детском диатезе;
• в косметических целях – для окраски седины, укрепления и ополаскивания волос.

Эти средства можно приготовить самостоятельно. Экстракт продают в аптеках, молотый и растворимый продукт – в супермаркетах.

Если цикорий добавляют в тесто, выпечка получает аппетитный вид приятный запах кофе и ореха.

Для косметических целей готовят крепкий отвар.

В кулинарии используют салатный цикорий.

[]

Как заготавливать корень цикория?

Корень цикория продают в каждой аптеке, на рынках, в магазинах. Их можно заготовить и самому. Как заготавливать корень цикория и других трав, чтоб они не потеряли своей пользы?

Травознаи советуют собирать целебные снадобья в ту пору, когда они содержат наибольше полезных веществ:

• травы – в цвету, желательно в сухой солнечный день.
• листья – с ранней весны до цветения.
• многие корни особенно ценны весной.

У двухлетних растений выкапывают одногодичные корни, их качество определяют по листьях: если они молодые и сочные, то и корни сильные.

Корень цикория заготавливают осенью, когда цветы и листья засохнут.

Отыскав сильный корень, его очищают от глины, мелких и подгнивших корешков, тщательно моют и сушат.

Рецепты на основе целебного растения

После рассмотрения темы цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания, мы перейдет к рецептам.
 

Как приготовить растворимый цикорий?

Польза и вред цикория растворимого была освещена ранее. И теперь вы захотите его употребить. Он продается в мягкой бумажной упаковке, пластиковых и стеклянных банках. Все что вам нужно, приобрести товар в магазине. Это легкий и быстрый способ приготовления напитка.

1. Рецепт №1. Растворимый цикорий в количестве 0,5-1 чайной ложки залить 200 мл горячей воды (но не крутого кипятка), по вкусу добавить ломтик лимона и мед.

Рецепт №2. В стакане кипящего молока растворить 0,5-1 чайную ложку порошка цикория, снять с огня, добавить сахар или мед по вкусу. Следует учитывать, что в состав молока входит кальций, который соединяется с железом и образует с ним нерастворимые комплексы. Поэтому лучше использовать растительное молоко (например, соевое), особенно для профилактики и лечения анемии.

Как приготовить напиток из молотого цикория?

Молотый обжаренный цикорий продается в магазинах. Однако его можно приготовить в домашних условиях. Это сложный способ, требующий затрат времени и усилий. Но в награду вы получите натуральный продукт, сделанный собственными руками. Как бонус, уверенность в безопасном составе приготовленного сырья.

Самостоятельно соберите корень цикория или приобретите его в аптеке. Промойте корневище под проточной водой, высушите, нарежьте на мелкие куски. Обжарьте сырье до коричневого цвета, во время обжарки вы почувствуете неприятный запах за счет испарения вещества цикориола. Обжаренное сырье измельчите в кофемолке и готовьте по рецепту растворимого порошка.

 

 
Посмотрите видео про цикорий.
 

https://youtube.com/watch?v=XS3sVWFZwOY

 
До скорых встреч на страницах блога.

Счастья вам и здоровья!
 А для поднятия настроения, послушайте прекрасную песню в исполнении талантливой пары Матвейчука и Макеевой.

Корень цикория лечебные свойства и противопоказания, трава цикорий

• цикорий как заваривать

• цикорий корень

• цикорий дикий

• корень цикория лечебные свойства

• корень цикория лечебные свойства и противопоказания

• цикорий в гранулах

• цикорий растворимый

• трава цикорий

• Цикорий дикий, настой корня цикория

Другие названия: цикорий обыкновенный, придорожная трава, царь-корень, татарский цвет, синий цветок, петров батог, горчанка, щербак.

Цикорий дикий — это многолетнее травянистое растение семейства астровых, вид — цикорий. Цикориевым напитком заменяют кофе. делают настои. Стебель у него прямостоячий, ребристый, в нижней части шероховато-волосистый, вырастает как правило до 60-70 см в высоту, но, иногда встречаются экземпляры до 1,5 метра. Нижние листья цикория продолговато-ланцетные, они образуют розетку в очертании.

Цикорий дикий, настой корня цикория

Цветёт цикорий дикий с июля и до осени, цветки нежно голубые. Цветочные корзиночки одиночные или собранные пучками, в пазухах верхних стеблевых листьев. Плоды — коричневые семечки, голые, гранённые.

Цикорий можно встретить в самых разных местах: на лугах, у обочин дорог, в посевах, садах, среди кустарников, на склонах и т. д. Для медицинских целей и как сырьё для пищевой промышленности его выращивают в специализированных хозяйствах.

В медицине, а особенно в народной, используют корень и верхнюю часть растения. Корень у цикория мясистый, его заготавливают ранней весной, как только отрастут листики, или осенью, лучше после дождей, когда земля мягкая. Корень цикория надо обкопать вокруг, слегка подорвать и тогда он легко вытянется целый и невредимый.

Верхнюю часть растения (траву), заготавливают в период цветения, срезают верхушки стеблей. Сушат сырьё в тени, сохраняют в бумажных пакетах, коробках, в сухом помещении. Срок хранения — 3 года.

Цикорий дикий особенно ценен тем, что способствует нормализации холестеринового обмена в организме. Он повышает аппетит и улучшает пищеварение, действует мочегонно, проявляет желчегонное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

В народной медицине растение цикорий используют как успокаивающее, противовоспалительное, жаропонижающее, бактерицидное, кровоочистительное, желчегонное, витаминное, мочегонное, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы средство.

Цикорий дикий, настой корня цикория

Лечебные свойства

Чем полезен цикорий растворимый для женщин и мужчин? Этот продукт является практически идеальной пищевой добавкой.

Он представляет собой отличный источник клетчатки, обладает нежным и кремовым вкусом, улучшает здоровье кишечника, предотвращает поглощение жира. Также он безопасен для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу.

Формальных предписаний по этому вопросу нет. Обычно рекомендует ограничивать применение этого продукта 3–5 граммами в день.

Многих волнует вопрос, можно ли пить цикорий с молоком. Если вы не будете употреблять напиток литрами, то конечно можно, это замечательный тандем, такой напиток поможет сделать вашу фигуру стройной и эффективно очистит организм.

Применение в косметических целях

Прекрасные свойства чабреца успешно используют для решения косметических проблем с волосами, кожей лица и тела. Существует много рецептов применения этой ценной травы. Некоторые из них приведены дальше.

Паровая ванна для лица

Применение чабреца в качестве косметического средства помогает наладить гармонию обмена веществ, сделать кожу более эластичной и упругой.

Паровая ванна с этой травой будет полезна для комбинированной и жирной кожи лица. Для её проведения в эмалированную кастрюлю вливают пол-литра воды, всыпают столовую ложку чабреца и кипятят около двадцати минут. Затем, укрывшись полотенцем, склоняются над ещё горячим отваром на 10 минут.

Эту процедуру следует проводить не чаще двух раз в 7 дней. При этом надо учитывать, что она полностью противопоказана, если капиллярные сосуды расположены близко к верхнему слою кожи или расширены. Не рекомендована процедура и при угревой сыпи.

Компресс с настоем чабреца для лица

Компресс с чабрецом

Эту косметическую процедуру проводят, если на коже лица появилось воспаление, если кожа рыхлая, дряблая, есть отеки, если расширены поры и капилляры.

Для компресса заваривают в стакане кипятка столовую ложку тимьяна, дают настою остыть до приятного теплого состояния. В настое намачивают марлевую или ватную салфетку, накладывают ее на лицо на 2–3 минуты, вновь намачивают в настое. Такая процедура длится до 20 минут.

Лосьон из тимьяна

Лосьон из тимьяна

Его используют в большей мере при жирной коже лица для её подсушивания, снятия воспалений, приведения к норме обменных процессов, сужения пор.

Для получения лосьона в стакане кипятка 15 минут настаивают две столовые ложки травы чабреца, процеживают. Хранить его можно не более суток. Перед применением лосьона в него можно добавить настои других трав: крапивы, календулы, череды, ромашки, шалфея и других.

Лосьон наносят на кожу мягкой салфеткой или ватным тампоном. Можно применять для умывания.

Ванна

Ванна с тимьяном

Теплая ароматная ванна с чабрецом не только благотворно воздействует на организм, расслабляет после физических нагрузок суставы и мышцы, оздоравливает кожу, но и помогает бороться с целлюлитом.

Для выполнения процедуры готовят настой травы: около 100 г (4 столовые ложки) чабреца заливают двумя литрами крутого кипятка, настаивают от 20 до 30 минут и выливают в воду для ванны. Продолжительность пребывания в воде с настоем — 10 минут.

Косметика для волос

С давних времен известно укрепляющее воздействие препаратов чабреца на волосы для их укрепления и избавления от перхоти. Современная косметология и народная традиция не отрицают этих качеств травы, и используют их в полной мере в средствах по уходу за волосами. В этих целях легко применять чабрец и в домашних условиях.

Отвар чабреца

Отвар чабреца

Вскипятив 2 стакана воды, в нее засыпают 4 столовых ложки травы чабреца и проваривают еще 10 минут, дают остыть и отцеживают.

Отвар наносят на вымытые ещё влажные волосы и распределяют его легкими движениями, чуть массируя кожу головы. Смывать его не надо.

Менее концентрированный отвар из стакана воды и ложки тимьяна, который проваривают пять минут, настаивают полчаса и после отцеживают, добавляют в шампуни, лосьоны и маски для волос.

Масло

Масло чабреца

Эфирное масло этой травы используют для укрепления волос. Его в чистом виде аккуратно наносят на корни волос перед мытьем головы. Другой вариант использования — смесь 5 мл масла с 20 мл шампуня.

Применение масла чабреца не противопоказано при жирном типе волос. Трава нормализует функционирование сальных желез и к тому же избавляет от перхоти.

Многовековой опыт использования чабреца официальной медициной и народными целителями свидетельствует о действенности его препаратов при лечении широчайшего круга различных заболеваний, при профилактике здоровья организма, при косметических процедурах. Но не следует забывать, что нет панацеи от всех бед. Помните о противопоказаниях к применению этой травы, и всегда консультируйтесь с опытным врачом.

Удастся ли сильно похудеть?

Несмотря на то, что напиток полезен, нельзя им злоупотреблять, если вы, к примеру, хотите увидеть результаты быстрее. Не думайте, что сразу сбросите много лишних кг, как только начнете принимать цикорий

Избыточный вес будет уходить постепенно, и то при условии что вы будете питаться рационально и станете уделять внимание физическим нагрузкам. Считается, что с цикорием похудение проходит легче за счет того, что, принимая его, проще «сидеть» на диете и легче заставить себя пойти в тренажерный зал или на фитнес

Итак, цикорий действительно полезен

Но если принимать во внимание все особенности своего организма и не злоупотреблять, а также в целом уделять внимание правильному питанию и образу жизни

Статья проверена и одобрена Крижановской Елизаветой Анатольевной, практикующим семейным врачом — см. авторы сайта

Полезные свойства цикория

Состав и наличие полезных веществ

Корень цикория содержит 50-60 % инулина – ценного полисахарида,
являющегося заменителем сахара, крахмала. А также в его составе
есть необходимые организму человека витамин С, каротин, пектин,
витамины группы В (В1,
В2, В3), макро- и микроэлементы, органические кислоты и белковые
вещества, смолы.

Полезные и лечебные свойства

Цикорий издавна считается ценной растительной культурой и он завоевал
заслуженную популярность в народной целебной медицине. Ещё в древнем
Риме люди применяли цикорий в качестве профилактики и для исцеления
множества заболеваний органов ЖКТ, а в Египте – как противоядие
от укусов пауков и змей. Авиценна использовал его для улучшения
пищеварения, лечения подагры и воспаления глаз.

Цикорий, содержащий огромное количество полезных питательных веществ,
и сегодня широко используется в медицине и пищевой промышленности.
Он особенно необходим больным сахарным
диабетом, так как инулин, входящий в состав, является природным
заменителем сахара. При малом количестве углеводов и большом количестве
клетчатки, содержащихся в корне цикория, это растение эффективно
используется в меню диетического питания таких больных.

Корень цикория, благодаря инулину, являющемуся натуральным бифидостимулятором,
восстанавливает полезную микрофлору кишечника, оказывает положительное
воздействие на пищеварительную систему, нормализует обмен веществ
человеческого организма. Эффективен в профилактике, лечении гастрита,
дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного
пузыря, печени.

Благодаря содержанию в цикории калия, нормализуется работа сердца,
замедляется ритм, расширяются сосуды, выводится лишний холестерин.
В составе цикория нет вредного кофеина – химического соединения,
присутствующего в чае и кофе, и который противопоказан больным с
сердечно – сосудистыми заболеваниями, поэтому его корень является
хорошей заменой кофе.

Содержащееся в цикории железо, необходимо при лечении тахикардии,
атеросклероза, ишемической болезни, анемии,
повышает гемоглобин за короткое время, избавляет от малокровия.
Кроме того, корень цикория содержит гликозид интибин, который эффективно
воздействует на ЦНС, снимает тахикардию.

Цикорий эффективен для похудения, как дополнительная мера при
переходе на ограничение питания и физическими нагрузками. Обладая
мочегонными и жиросжигающими свойствами, цикорий нормализует баланс
жидкости в организме и способствует выведению шлаков.

Лекарственные препараты, в составе которых есть цикорий, обладают
противовоспалительными, противоглистными, желчегонными и жаропонижающими
свойствами.

Издавна цикорий использовался как средство для наружного применения
в лечении кожных заболеваний: фурункулёза, псориаза,
аллергического дерматита, экземы, угрей,
витилиго и пр. Спиртовые настойки, отвары, настои корней цикория,
благодаря противовоспалительным и бактерицидным действиям, эффективны
в качестве быстрого ранозаживляющего средства.

Смесь, состоящая из соков цикория, моркови, сельдерея и петрушки,
благотворно сказывается на укреплении мышечной системы глаз и усиливает
её питание, улучшает
качество зрения.

В косметологии

В косметической промышленности на основе цикория выпускают шампуни
и ополаскиватели, которые способствуют росту и улучшают
структуру волос.

Для похудения хороший эффект достигается при употреблении напитка
цикория за 30 минут до еды. Растворите 2 столовые ложки цикория
в стакане тёплой или холодной воды. Горьковатый вкус напитка уменьшает
вкусовые ощущения и вызывает чувство утоления голода.

В кулинарии

Цикорий полностью раскроет все свои лечебные качества, если в
500 мл воды вы добавите 2 столовых ложки молотого корня и прокипятите
в течении десяти минут.

Ещё более полезный напиток получится при добавлении молока
или же сливок.

Листья цикория салатного используются в приготовлении свежих салатов
или как отдельный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Предварительно растворив молотый цикорий в небольшом количестве
теплой воды с молоком или просто воды, его можно добавлять в домашнюю
сдобную выпечку для получения приятного цвета, аромата и изысканного
орехово-кофейного вкуса.

Что полезнее – кофе или цикорий?

Ответ зависит от индивидуальных особенностей человека. При наличии противопоказаний к тому или иному напитку употребление запрещено. Полезно ли пить вместо кофе цикорий, подскажет лечащий врач на основании состояния здоровья. В случае хорошего самочувствия и отсутствия заболеваний можно употреблять оба продукта в небольшом количестве. Но сначала следует убедиться в отсутствии побочных эффектов.

Кофейный напиток из цикория разрешен при сахарном диабете, беременности, кормлении грудью, гипертонии. Любое противопоказание употребления кофеина выступает в пользу корня. Для пожилых людей он станет прекрасным заменителем кофе. Для укрепления иммунитета, поддержания молодости и красоты также больше подойдет корень.

Но нельзя забывать и о противопоказаниях. При пониженном артериальном давлении рекомендовано употреблять именно натуральный кофе, тогда как цикорий способен ухудшить самочувствие. Для курильщиков кофейные зерна более полезны, поскольку регулярное употребление снижает риск развития рака легких. Высокое содержание витамина P в зернах укрепляет кровеносные сосуды.

Народные рецепты

В лекарственных целях используют все части цикория: корни, листья, стебли. Из них готовят травяные сборы, порошок, отвары, настои.

Растение обладает следующим воздействием на организм:

• желчегонным;
• противовоспалительным;
• диуретическим;
• жаропонижающим;
• противомикробным;
• иммуностимулирующим;
• гипогликемическим;
• антибактериальным;
• общеукрепляющим;
• седативным;
• вяжущим;
• ранозаживляющим.

Народные методы лечения заболеваний при помощи цикория

При диатезе

Рецепт приготовления: 60 г корней цикория мелко нарезать, залить 250 мл кипятка, варить на протяжении получаса. Отвар охладить, процедить. Использовать наружно для принятия ванн или в качестве примочек.

Для лечения желчного пузыря, печени, почек, при запорах

Принцип приготовления: 15 г измельченного корня залить 600 мл горячей воды. Содержимое поставить на огонь. Кипятить 10 минут. Отвар остудить, процедить. Принимать 3 раза в день по 70 мл.

Для улучшения пищеварения, при заболеваниях печени

Корни и сухие листья цикория (30 г) залить кипящей водой (1 л), варить 5 минут, оставить настаиваться на 30 минут. Употреблять по 150 мл утром натощак и перед едой вечером.

При болях в суставах

Сухой корень цикория (20 г) измельчить, залить 200 мл воды, поставить на огонь, варить четверть часа на медленном огне. Довести до исходного объема. Процедить. Смочить марлю в отваре, прикладывать к больным суставам.

При панкреатите, гипертонии, гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни

Способ приготовления: 10 г сухой травы цикория залить 400 мл воды. Кипятить 10 минут. Перед употреблением процедить. Рекомендуемая доза приема – 100 мл 3 раза в сутки.

При аритмии, отеках сердечного происхождения

Настой не нужно варить. Для приготовления средства 20 г сухого сырья заливают 200 мл кипятка. Емкость укутывают полотенцем, настаивают 30 минут, затем процеживают. Схема приема: по 30 мл 3 раза в день.

Для повышения аппетита, устранения экзем и фурункул, лечения угревой сыпи

Листья и стебли растения (сухие или свежие) в объеме 15 г заливают 400 мл кипятка. Настой укутывают, процеживают после того как он остыл. Принимать по 50 мл за 25 минут до трапезы 3 раза в день.

Для устранения кожных проблем использовать наружно для промывания пораженной области.

При малокровии

Свежие вертушки растения тщательно промывают, ошпаривают кипятком, измельчают в блендере или перекручивают на мясорубке. Полученную массу отжимают. Сок доводят до кипения, варят 3 минуты, остужают. Хранить в холодном месте с температурой окружающей среды до 8-10 градусов выше нуля. Перед употреблением 5 мл сока растворяют в 100 мл теплого молока, добавляют 5 мл меда. Принимать 3 раза в сутки на протяжении месяца.

При геморрое

Измельченный корень цикория (5 г) залить 200 мл горячей воды. Настоять в течение часа. Употреблять по 100 мл трижды в день.

Таким образом, цикорий используется в народной медицине для внутреннего и наружного применения. Растение препятствует выпадению волос, улучшает их структуру и рост, придает жизненную силу, природный блеск. Кроме того, отвары из корня цикория применяются для устранения гнойных прыщей, лечения угревой сыпи.

Природные рецепты красоты

При алопеции

Для приготовления отвара 50 г травы и измельченных корней заливают стаканом кипятка. Варят 20 минут, снимают с огня, настаивают в теплом месте 8 часов (ночь). Предварительно вымыть голову, отвар втирать в прикорневую зону, не смывать.

Для укрепления волос

Способ приготовления: корни цикория (30 г) залить кипятком (400 мл) нагревать на водяной бане не более 20 минут. Затем отвар охладить, процедить, довести до первоначального объема (долить кипяченой воды). Полученным раствором регулярно ополаскивать вымытые волосы.

Для лечения угрей

Сухую траву цикория (15 г) залить кипятком (200 мл), проварить 10 минут, настоять 20 минут. После охлаждения процедить раствор. Жмых выкинуть. Ватный диск смачивают в отваре, протирают лицо 3 раза в сутки: утром, днем, вечером.

Польза цикория растворимого

Перед тем, как попасть в продажу, растворимый цикорий должен пройти серьёзную обработку. Тем не менее, своих целебных свойств он не потеряет.

Какое влияние оказывает цикорий на организм? Он помогает нормализовать сон, хорошо влияет на работу нервной системы, оказывает содействие в лечении болезней кровеносной системы.

«Обрадуются» цикорию почки и селезёнка. При нарушении микрофлоры кишечника – напиток поможет её восстановить. Для диабетиков это – незаменимый продукт, к тому же, ещё и полезный.

Цикорий, в растворённом виде, по вкусовым ощущениям, похож на кофе. Вот почему его считают отличным заменителем этого крепкого напитка.

Польза для похудения

Цикорий может быть полезен и в том случае, если вы решили придерживаться диеты для снижения веса. Дело в том, что такой напиток позволяет вывести токсины из организма, очистить кровь, а значит, улучшит ваше самочувствие и ускорит потерю лишних килограммов.

Приготовить этот диетический напиток несложно. Вам понадобятся:

• 1 чайная ложка измельченного корня;
• 500 мл воды.

Залейте корень растения водой, доведите до кипения и держите на огне около 10 минут. Затем процедите жидкость и дайте ей остыть.

Принимайте напиток перед едой по 100 г три раза в день.

Свежие листья цикория можно добавлять в салаты, это очень вкусно и полезно.

Лечебные свойства Цикория

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все шлаки токсины. Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом. Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством от изжоги. Благодаря способности цикория повышать общий тонус организма, его применяют вместо кофейных зерен. Напиток из цикория очищает сосуды и снимает утомление и усталость. Цикорий обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Его применяют в качестве жаропонижающего средства при простудах и других заболеваниях.

Цикорий улучшает сон

Благодаря стимулирующему дей­ствию на центральную нервную сис­тему, Цикорий снижает ее возбуди­мость и улучшает сон (в отличие от кофе).

Цикорий улучшает пищеварение

Горькие вещества, присутствую­щие в Цикории, способствуют выде­лению желудочного сока, что активи­зирует пищеварение. Чем более горький вкус у Цикория, тем благо­творнее он влияет на работу желу­дочно-кишечного тракта. Особенно полезен Цикорий при хроническом гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и ахиллии (угнете­ние желудочной секреции).

Цикорий, активно стимулируя ра­боту желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку бы­стро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар Цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как взду­тие живота, урчание, метеоризм, сла­бый стул и т.д., так как он способст­вует правильному усвоению молока.

Цикорий очищает печень

Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современ­ного городского жителя: он значи­тельно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым давая ей возможность работать спо­койно, без напряжения.

Цикорий для кожи

Ежедневное употребление травы и корня Цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурун­кулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очи­щается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание ста­новится свежим — это первый при­знак здоровья.

Цикорий при диабете

Стимулируя обмен веществ в организме, Цикорий снижает по­вышенное содержание сахара в кро­ви и, наряду с другими сахароснижающими растениями, может с успе­хом применяться при лечении неинсулинозависимого сахарного диабета.

Цикорий улучшает зрение

О чудодейственных свойствах Цикория и Одуванчика в плане восстановления зрения, наверное, знают не все.

Цикорий, кстати, состоит в близком родстве с Одуванчиком. Их химические составы во многом одинаковы. Они содержат питательные вещества, в которых постоянно нуждаются зрительный нерв и мышцы хрусталика. Так что, если пить смесь соков из цикория (или одуванчика) и моркови, то быстро устраните дефекты зрения. Можно еще добавить в этот коктейль петрушку и сельдерей.

Цикорий при беременности

Цикорий при беременности назначается в качестве эффективного тонизирующего средства. Полезные напитки на основе Цикория способны мягко выводить из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отеки, изжогу и тошноту.

Однако, при кормлении от Цикория советуют отказаться, в том числе из за сильного возбуждающего действия.

Народная медицина: Wiki: Цикорий

Ботаническая характеристика цикория

Цикорий – сложноцветное многолетнее растение с веретенообразным и толстым корнем. Во всем растении находится млечный сок. На высоком прямом стебле, покрытом волосками, располагаются очередные листья. Цветки цикория – голубого, а бывают и розового, и белого окраса, располагаются в соцветиях или находятся на коротких корзинках. Плод цикория – семянка призматическая, у которой имеется хохолок из пленок. На одном кусте цикория можно собрать 3–25 тысяч семян. Цветет цикорий летом, а плоды созревают с конца лета до середины осени.

Цикорий встречается на Украине и в России. Произрастает он на меже, холмах и вдоль дорог. В лечебных целях растение выращивается во многих странах.

Выращивание цикория

На первом году у растения образуется прикорневая розетка листьев, в то время как в почве уже начинает формироваться корнеплод с утолщенным верхом. На втором году жизни образуются семена. Выращивать цикорий можно семенами и делением корней. Для выращивания подходит абсолютно любая почва, главное – чтобы участок был хорошо освещенным. Цикорий отлично переносит заморозки, но кратковременные. Семена высеивают на 3 см в почву. Перед посевом семян почву необходимо взрыхлить и после посева уплотнить. Когда на всходах появятся 2–3 листочка, растения прореживают. В это же время и вносят в почву удобрения, состоящие из суперфосфата, сернокислого калия и аммиачной селитры.

Цикорий устойчив к засухе, но если его регулярно поливать, то он даст больше урожая. Для выращивания цикория не подходит только кислая заболоченная почва. Со дня появления всходов до образования плодов проходит 4 месяца.

Полезные свойства цикория

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все токсины. Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом. Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством от изжоги. Благодаря способности цикория повышать общий тонус организма, его применяют вместо кофейных зерен. Напиток из цикория очищает сосуды и снимает утомление и усталость.

Цикорий обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Его применяют в качестве жаропонижающего средства при простудах и других заболеваниях.

Польза цикория

Такое замечательное растение как цикорий, широко используется для лечения многих заболеваний. Его польза обусловлена высоким содержанием различных микроэлементов, которые обладают иммуностимулирующими свойствами. Кроме того, регулярное употребление цикория препятствует росту болезнетворных микроорганизмов и усиливает обмен веществ в человеческом организме. Благодаря своему уникальному химическому составу, это замечательное растение может похвастаться желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, легким успокаивающим и ранозаживляющим действием.

Чем полезен цикорий? Он благотворно влияет на снижение уровня глюкозы в крови, нормализует функцию поджелудочной железы, а также усиливает сердечную деятельность. Нередко цикорий используется в качестве противомикробного и вяжущего средства. Наряду с этим он наделен противовоспалительным, успокаивающим, жаропонижающим и сосудорасширяющим свойствами. Для диабетиков лучшего напитка не найти, поскольку цикорий способен заменить и сахар, и крахмал. Цикорий в большинстве случаев показан при многих желудочно-кишечных проблемах. Также он оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунные механизмы человека. Такое целебное растение способствует заживлению ран и экзем, а также отличается слабым противоопухолевым эффектом.

Вред цикория

Вред цикорий также может нанести – к примеру, для людей, страдающих варикозным расширением вен, геморроем и гастритом, цикорий может быть опасен. Перед его применением обязательно следует проконсультироваться с врачом, который определит степень возможного вреда. Как правило, до трех лет такое растение не рекомендуют употреблять.

Цикорий при беременности

Благодаря тому, что в составе данного растения имеется значительное количество полезных микроэлементов и различных компонентов, цикорий при беременности назначается в качестве эффективного тонизирующего средства. Полезные напитки на основе такого растения способны мягко выводить из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отеки, изжогу и тошноту. Кроме того, оно отлично воздействует на кишечник, являясь отличным стимулирующим средством для регулярной дефекации. Регулярный приём небольшого количества цикория повысит аппетит.

Такое удивительное растение позволит без труда родить здорового ребенка, поскольку оно эффективно очищает кровь от вредных примесей, которые могут быть чрезвычайно опасными в такой важный период.

Можно ли пить цикорий кормящим мамам?

Такое распространенное лекарственное средство как цикорий, обладающее большим содержанием полезных веществ и витаминов, принимать кормящим мамам врачи все-таки не рекомендуют. Доказано, что на грудничков некоторые компоненты оказывают сильное возбуждающее действие. Кроме того, в некоторых случаях было зафиксировано значительное снижение лактации. Несмотря на то, что на организм матери цикорий оказывает тонизирующее и иммунологическое воздействие, через грудное молоко он может вызвать сильнейшую аллергию у младенца.

Цикорий для похудения

Издавна цикорий заслуженно славится своими уникальными целебными свойствами. В качестве одного из главных воздействий на организм можно отметить эффект легкого похудения. Корни растения способствуют очищению крови от вредных примесей, выводят токсины и шлаки, что обуславливает снижение веса. Для борьбы с лишними килограммами рекомендуем приготовить особое средство. Берем 1 чайную ложку измельченных корней цикория, заливаем 500 граммами воды и кипятим на среднем огне в течение 10 минут. После этого полученный целебный отвар следует процедить и отставить остывать. Для получения быстрого результата напиток принимается по 100 граммов до трех раз в день. Главное – не забывайте, что его следует пить за 30 минут до еды. Помимо заметной потери лишнего веса, цикорий оказывает оздоровительное воздействие в целом на весь организм. Кроме того, он способен справиться с сильной потливостью и восстановить функции печени.

Растворимый напиток из цикория

Вкуснейший растворимый напиток из цикория отличается замечательными полезными микроэлементами, которые положительно воздействуют на все внутренние органы человека. Его специфический вкус чем-то напоминает вкус кофе, однако цикорий не так вреден. Разумеется, растворимый напиток содержит меньшее количество микроэлементов, однако их достаточно для легкого тонизирующего и оздоровительного эффекта. Регулярное употребление такого напитка прекрасно стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также нормализует работу печени, почек и селезенки. Растворимый цикорий можно назвать одним из лучших заменителей чая и кофе.

Применение цикория

Народная медицина давно применяет цикорий в качестве потогонного, желчегонного и мочегонного средства. Это растение имеет целый спектр полезных веществ, применяемых при лечении различных заболеваний и недугов. Цикорий обладает общеукрепляющими свойствами, благодаря которым его рекомендуют при лечении малокровия, инфекционных и простудных заболеваний. Настойка цикория на спирту помогает лечить порезы, раны, аллергию на укусы насекомых.

Применение цикория рекомендуется людям с постоянными нервными срывами, мигренями и бессонницей. Цикорий применяют для расширения сосудов. В растении содержится большое количество инулина – вещества, которое снижает содержание сахара в крови. Также цикорий улучшает процесс пищеварения.

Цикорий оказывает положительное действие во время лечения болезней почек и селезенки. Это растение обладает противоопухолевыми свойствами. Из цикория готовят настои, отвары, чаи, сборы, примочки и компрессы для наружного применения.

Как заваривать цикорий?

Покупаем корешки цикория, моем их и сушим. Далее обжариваем их на сковороде. Жарим корешки до того момента, пока не испарится вся влага из корешков. Не пугайтесь, когда при жарке корешков появится очень неприятный запах. Обжаренные корешки цикория измельчают в кофемолке и заливают кипятком. На 1 чайную ложку цикория берут 1 стакан кипятка. Варят напиток на слабом огне 5 минут, после чего снимают с огня и оставляют на несколько минут настояться. Пить цикорий можно с молоком, лимоном и сахаром.

Рецепты из цикория

Отвар для наружного применения. Для его приготовления возьмите 20 граммов сухой травы и корней цикория и залейте двумя стаканами кипятка. Оставьте на 10 минут настояться. Этот отвар применяют для промывания глаз при конъюнктивите и для припарок при болях в суставах.

Настойка цикория для обтираний ран. Берем 10 граммов корней вместе с травой цикория и заливаем 40 мл спирта. Оставляем на неделю настояться и применяем для обтираний при лечении кожных заболеваний.

Сок цикория при цинге и анемии. Возьмите свежие листья растения и выжмите с них сок. Смешайте сок с молоком и принимайте по 15 мл трижды в день. Такое лечение длится 1–1,5 месяца.

Сбор с цикорием при желчнокаменной болезни. Берем корни одуванчика и цикория – по 50 граммов. К ним добавляем по 50 граммов листьев мяты, трифоли и репешка. Теперь 2 столовых ложки этого сбора и заливаем 500 мл кипятка, оставляем настаиваться на несколько часов. Выпиваем весь отвар за 2 дня.

Антицеллюлитная ванна из цикория

Берем 2 столовых ложки измельченной травы цикория и заливаем 1 стаканом кипятка. Оставляем в термосе на 1 час. Всё выливаем в ванну и принимаем ванну четверть часа. Ванны принимают через день, пока количество процедур не достигнет 21.

Отвар цикория для роста волос. Для его приготовления берем траву и корни цикория в количестве 30 граммов и заливаем четырьмя стаканами кипятка. Ставим на огонь на 30 минут. Сняв с огня, оставляем на полдня настояться (6 часов). Процедив готовый отвар, втираем в корни волос. Затем следует подождать 10 минут, после чего смываем отвар цикория с волос под проточной водой и даем волосам высохнуть.

Противопоказания к применению цикория

Несмотря на то, что цикорий – очень полезное растение, есть и противопоказания к его применению. Людям с варикозным расширением вен и иными проблемами с сосудами цикорий применять нельзя. Аккуратно и осторожно цикорий следует применять людям с гастритом.

Взято отсюда

0

Рецепт: Кофейный напиток из цикория | Цикорий вместо кофе

Ингредиенты:
корень цикория — 1 чайная ложка;
вода — 200 миллилитров;
сахар-песок — 1 чайная ложка

Хочу поделиться с вами одним напитком родоначальником которого является страна Бельгия. Этот напиток напоминает кофе, но по своим полезным свойствам он не только не уступает ему, а даже превосходит всеми любимый кофе. Во первых посмотрите как этот напиток выглядит — ну чем ни кофе?

Я заинтересовался этим напитком тогда, когда понял, что «кофе по утрам не только полезен, но и вреден» и когда этот напиток стал отрицательным образом сказываться на состоянии моего здоровья. А вот цикорий кроме положительных качеств (естественно если употреблять его в меру) ничем отрицательным не обладает. Но теорию вы можете прочитать в интернете, а я хочу вам рассказать о рецепте приготовления натурального (в полном смысле этого слова) кофейного напитка из цикория, собранного в естественной среде его обитания.

1. В экологически чистом месте собираем цикорий. Выкапываем его вместе с корнями. Его легко отыскать практически во всех уголках нашей необъятной Родины. Отделяем от растения только корни.

2. После эти корни обрабатываем (а именно моем и очищаем) и получаем вот такие симпатичные палочки нежного белого цвета.

3. После нарезаем эти палочки на части размером с фасолину.

4. и обжариваем на сковороде до изменения цвета корня с белого на коричневый. Я люблю больше, когда цвет у цикория приобретает более темный оттенок, но вот супруга моя считает, что в таком виде как на фотографии в цикории сохраняется больше полезных веществ, нежели в пережаренном. И поэтому приходится обжаривать вот до такого состояния.

5. Можно в таком виде это сырьё и хранить. А для того, чтобы использовать цикорий как напиток, перемалываем подготовленное сырьё на кофемолке как обычные зерна кофе.

Получается вот такой вот светло-коричневый порошок с вкраплениями каких то светлых частиц похожих на опилки. Так вот эти опилки являются сердцевиной корня и если вы захотите сделать чистый напиток, то можете во время чистки корней удалять ее (хочу заметить, что сердцевина эта довольно таки толстая и поэтому корней придется заготавливать гораздо больше). И тогда цвет и консистенция порошка будет более однородной. Но так как эти вкрапления практически не влияют на вкус самого напитка, то я и не стал заморочиваться по поводу извлечения из корней цикория сердцевины и использую постоянно этот порошок в таком вот виде.

Я знаю два способа как заваривать кофейный напиток из цикория. В одном способе этот порошок варят в турочке как обычный кофе, а я использую способ заваривания как чай или как обычный магазинный кофейный напиток из цикория. Если завариваете в обычном заварочном чайничке, то как и в случае с чаем, надо напиток процеживать через ситечко,

А я обычно завариваю в френч-прессе.

Для этого сначала насыпаю порошок цикория,

Наливаю вскипевшую воду,

Даю настоятся и завариться напитку 10 минут. После чего опускаю поршень и наливаю напиток. Наслаждаться напитком можно как просто так, без всяких сладостей, так и с сахарным песком, который насыпается по вкусу, на любителя. А так как я не очень приветствую сахарный песок, то предпочитаю пить напитки с медом

или сухофруктами.

Приятного вам кофе-пития!

И напоследок мой способ заваривания кофейного напитка из цикория:

Видео:

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как готовить растворимый цикорий, рецепты для похудения, выращивание

Цикорий — довольно распространенное, неприхотливое растение. О том, что из него можно готовить вкусный напиток, знали уже жители Древней Руси.

В Европе цикорий был особенно популярен сто лет назад, когда люди попробовали и полюбили кофе, но из-за дороговизны не могли пить его регулярно.

Выручил цикорий: недорогой натуральный напиток, по вкусу похожий на кофе, да к тому же с массой полезных для здоровья свойств — об этом мы уже рассказывали в отдельном материале.

Выращивание

Это растение можно встретить в диком виде или вырастить специально. Причем, второй путь лучше, так как культурные сорта этого растения отличает более мощный корень, а значит, с маленького участка на даче или в поле можно получить значительные объемы ценного сырья.

Самым популярным в России сортом считается Ярославский. В одноименной области он возделывается уже на протяжении двух веков.

В старые времена ни один местный огород не обходился без этого растения с синими цветками – цикорий выращивали для собственных нужд и на продажу.

Это двулетнее растение. Розетка листьев и корень (масса которого доходит до 400 г) образуются в первый год жизни растения. На второй год цикорий дает семена.

Как вырастить цикорий? Очень просто. Иногда это делают с помощью корневых отростков, иногда – семенами (сеять рекомендуется рано весной, но не под зиму).

Выращивают на солнечных участках на хорошо подготовленной, удобренной почве. Соблюдают севооборот: на одном и том же месте цикорий можно размещать с интервалом в 4-5 лет.

О выращивании кофе арабика и уходе за данным комнатным растением можно почитать здесь.

Особенности строения корневой системы

Цикорий – однодольное или двудольное растение? Этот вопрос принципиально важен, так как от класса, к которому принадлежит та или иная культура, зависит тип корневой системы.

У двудольных (к ним относится цикорий) корневая система – стержневая (у однодольных – мочковатая). Корень цикория очень длинный, уходит в землю на глубину в полтора метра.

Выкапывать (или выдергивать) растение нужно после хорошего дождя или щедрого полива – так проще достать корень целиком, не оборвав его. Сбором лекарственного сырья занимаются ранней весной или поздней осенью, когда заканчивается цветение.

Сушат разными способами (естественным путем или в сушильном шкафу), а качество высушенного сырья определяют так: если корень переламывается легко, со звонким треском – значит, растение высушено качественно.

Вы знаете, чем отличается эспрессо от американо? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в этой статье.

Вкуснейшие и простые в приготовлении рецепты кофе с маршмеллоу можно найти в этой публикации.

Кофе эспрессо — что это такое? Подробнее тут: https://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/chto-takoe-kofe-espresso-vidy-kofejnyh-napitkov-retsepty-v-domashnih-usloviyah/

Рецепты приготовления цикория

«Базовым» можно назвать следующий рецепт. Корни цикория обжаривают, превращают в порошок с помощью кофемолки, а после этого заливают кипятком и варят минут пять.

На стакан воды расходуется одна чайная ложка порошка.

В магазине приобретают уже готовый, растворимый продукт, и даже с добавками (со стевией, шиповником, черникой, даже полезный для диабетиков топинамбур встречается в качестве дополнения к цикорию), однако при желании можно подобрать добавки по своему вкусу и приготовить полезный напиток из молотого порошка в домашних условиях.

Вот несколько вариантов.

С молоком

Этот рецепт цикория с молоком называют «Нью-Орлеанским».

Напиток готовят из молотого кофе (три столовых ложки), цикория (одна ложка), 200 мл воды и 100 мл молока.

Его (подогретое) добавляют в чашки уже готового напитка.

С черникой

Напиток рекомендуется диабетикам. Используется сразу несколько видов природного сырья – корень цикория, семена льна, листья лопуха и черники.

Последнего компонента должно быть по объему столько, сколько всех остальных вместе взятых.

Заварив эту смесь кипятком, ее настаивают в течение полусуток, а затем пьют перед едой дважды в день по полстакана.

С лимоном

Холодный напиток с лимоном и цикорием очень приятно употреблять в жаркую погоду.

Можно взять готовый лимонный сироп или приготовить его из свежего фрукта.

Делается это так: лимон режут на небольшие кусочки, добавляют к нему три столовых ложки сахарного песка, вливают полстакана воды и кипятят. В результате готовый продукт должен уменьшится в своем объеме в два раза.

А вот как сделать сам напиток: в большую кружку засыпают цикорий, кладут мед, вливают лимонный сироп и кипяток. Когда напиток остынет, в него надо влить яблочный сок.

Количество продуктов отмеривают по собственному вкусу – послаще или покислее. Подают напиток хорошо охлажденным.

Также вы можете ознакомиться с нашей статьей о рецептах кофе с лимоном, его пользе и вреде по ссылке.

С шиповником

Напиток рекомендуется заваривать в термосе (о том, какой термос лучше выбрать читайте по этой ссылке) в течение 2-3 часов. Помимо цикория и шиповника, нужно взять пастушью сумку, гусиную лапчатку, мяту и плоды можжевельника.

Регулярное употребление этого напитка полезно людям, страдающим сахарным диабетом.

С медом

Этот напиток помогает при малокровии. В отличие от других рецептов здесь используется не корень цикория, а сок из стебля, листьев и бутонов.

Его можно получить, прокрутив все эти части растения через мясорубку. Отжатый сок соединяют с молоком и медом.

Со сливками

Кипящей водой заливают растворимый цикорий и порошок стевии.

Осторожно вливают в напиток сливки (рекомендуемая жирность – 10 процентов).

Цикорий со сливками хорошо принимать детям – в нем меньше ощущается свойственная этому напитку горчинка.

С боярышником

Для начала надо подготовить плоды боярышника. Их держат несколько минут на пару, затем ошпаривают кипятком, тут же слив воду. Затем ягоды сушат (можно сделать это в духовом шкафу).

Высушенные ягоды превращают в порошок, используя для этой цели кофемолку. Напиток готовят традиционным способом, но из двух компонентов – порошка цикория и боярышника.

Как готовить цикорий для похудения: с молоком, имбирем, корицей

Напитки с цикорием – хороший и деликатный способ похудеть. Этот продукт помогает отрегулировать обменные процессы в организме, выводит холестерин, не дает набрать лишних килограммов.

Медики рекомендуют желающим похудеть принимать напиток правильно – понемногу, но не менее трех раз в день. Отвар из корней цикория настаивают в течение двух часов и пьют до еды.

А вот как приготовить чай для похудения: 40 г высушенного корня цикория заливают литром кипятка. Добавляют этот настой в обычный чай (черный или зеленый) в соотношении 1:1.

С этой же целью (сбросить лишние килограммы) готовят напиток с цикорием и имбирем. Сначала заваривают кипятком кусочек имбиря, лимона и мед.

Оставляют в закрытой посуде настаиваться около десяти часов. Затем добавляют растворимый цикорий. Пьют до приема пищи.

Еще один вариант напитка для похудения. Для него берут растворимый цикорий, причем не обычный, а с добавками (например, с ячменем). Заливают кипятком и горячим молоком в равных пропорциях.

Способностью сжигать лишний жир отличается корица. Если объединить ее с цикорием (в отношении 1:2), залить кипящей водой, то в итоге можно получить очень полезный ароматный (благодаря пряности) напиток для тех, кто беспокоится о своей фигуре.

Предлагаем также ознакомиться со статьей о пользе и вреде кофе с корицей и различных рецептах на их основе.

Что такое френч-пресс и как приготовить с его помощью чай или кофе, можно узнать из нашей следующей публикации.

Рецепты кофе гляссе представлены в этой статье. Готовьте и пейте с удовольствием!

Как приготовить квас из него

Для приготовления этого необычного освежающего напитка потребуются порошок цикория (3 столовых ложки), по полторы чайных ложки мяты (обычной и перечной), чайная ложка лимонной кислоты, два стакана сахара, 5 граммов дрожжей и 5 литров воды.

Все компоненты, кроме дрожжей, объединяют и кипятят. В остывшую до температуры в сорок градусов жидкость добавляют дрожжи.

Через 7-9 часов разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

Отзывы

Илья К.: «Всегда пил исключительно чай, но однажды в магазине меня чем-то заинтересовала упаковка с цикорием. Купил – и остался доволен. Пью цикорий уже года два. Мне кажется, что благодаря ему я избавился от проблем с пищеварением».

Алла Е.: «Спасибо цикорию за то, что я теперь нормально сплю. Раньше за ночь просыпалась не менее трех раз и утром редко чувствовала себя по-настоящему отдохнувшей».

Станислав М.: «У меня уже больше 20 лет сахарный диабет, я давно на диете. И вот врачи советуют вместо кофе и чая пить цикорий. Я сначала расстроился: ну вот, еще и это! Однако слово медиков для меня закон. Попробовал – и втянулся. Рад тому, что давление не скачет, как раньше. Тем, кто еще не пьет цикорий, советую использовать какие-нибудь добавки (так будет вкуснее). Я пью с корицей, имбирем и иногда – с лимоном».

Приготовление цикория в домашних условиях

Что такое цикорий, рецепты приготовления напитка знали еще в Древней Руси. Его использовали в лечебных целях для людей с проблемами переваривания пищи. Главная ценность растения – инулин – растительный аналог инсулина, гормона поджелудочной железы.

В наше время корень цикория применяется как заменитель натурального кофе, в котором не содержится кофеин, а также теофиллин и теобромин. Данные вещества ограничены для людей, у которых имеются проблемы с сердцем.

Содержание статьи

Где растет цикорий

Не все знают, что трава с невзрачными голубыми цветами, растущая на лужайке – это и есть цикорий. 75% полезных веществ сосредоточены в корневой части, поэтому ее и нужно собирать, чтобы приготовить напиток из цикория как для взрослых, так и для детей.

Растение можно обнаружить у себя на огороде – оно неприхотливое, хорошо переносит засуху, недостаток света. Чаще всего его уничтожают как сорняк, но можно оставить пару экземпляров для выращивания и отвести отдельную грядку.

Полезные свойства растения

Химический состав коня цикория способствует восстановлению баланса полезных бактерий в кишечнике человека. Как известно, большая часть иммунных клеток обитает именно здесь. Каково состояние кишечника, настолько человек здоров – так считает самая древняя медицина в мире – китайская.

В состав корня цикория входит:

• Витамины группы В, которые поддерживают нервную систему, успокаивают.

• Аскорбиновая кислота, которая превращается в витамин С в организме человека.

• Каротин – предшественник витамина А.

• Витамин Е, важный для женщин, так как предотвращает процессы старения. У мужчин способствует поддержанию половой функции.

Кроме этого множество полезных соединений, которые поддерживают иммунитет, борются с тромбами, предотвращают образование холестериновых бляшек на внутренних стенках сосудов.

Весьма полезен корень для людей с камнями в почках и мочевом пузыре – активные вещества способствуют растворению песка и безболезненному выводу его естественным путем.

Период сбора корней

Если выращивать цикорий целенаправленно, то высевают культуру в конце мая месяца. Почву рыхлят, делают углубление. Между рядами нужно соблюдать расстояние в 35 – 40 см, а между семенами – 15 см.

До прорастания семян проводится полив и удаление сорняков. Если почва высыхает, то ее рыхлят. Чтобы цикорий лучше развивался, можно полить землю комплексным удобрением, состоящим из азота, калия и фосфора. Через месяц подкормку повторяют. Этого количества достаточно, чтобы корневая система хорошо развилась.

Выкапывать корневища можно с середины сентября. Для этого выбирают сухую погоду. Действовать лучше вилами, чтобы не повредить острием лопаты корни. В этот момент рекомендуется заготовить саженцы на семена. Для этого:

• Отбирают 5 хорошо созревших крепких корней.

• Обрабатывают раствором марганцовки, затем просушивают.

• Помещают в ящик с песком, который будет находиться в прохладном помещении – лучше в погребе.

Высаживают саженцы в марте.

Видео: Заготовка цикория от выкапывания до заваривания

В июле можно начинать заготавливать стебли, листья и цветы. Их срезают и выкладывают для просушки в хорошо проветриваемое место с умеренной влажностью. Проверить готовность можно разламыванием побегов. Если они легко крошатся, можно измельчать и упаковывать сырье в платяной мешок.

Как правильно сушить

После того как надземная часть растения начинает отмирать, можно выкапывать корни. В этот момент они набирают больше всего полезных веществ. После извлечения из грунта цикорий промывается, ополаскивается в проточной воде. Чтобы ускорить сушку, крупные корневища режут на части.

Сушить цикорий нужно в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если делать это естественным способом, потребуется 2 недели. В духовке, разогретой до 350 градусов это можно сделать быстрее. Проверяют готовность по цвету – корень становится коричневым и легко ломается, хрустит при сдавливании.

Хранить высушенные корневища нужно в сухом месте – в закрытой картонной коробке или тканевом мешочке. В течение 12 месяцев сырье сохраняет все полезные микроэлементы и химические соединения.

Рецепты

Как приготовить цикорий в домашних условиях:

• Покупную пасту просто заливают кипятком и пьют с добавлением молока, сахара, сгущенки, специй – кому что нравится.

• Заготовленное сырье варят в турке, заливают кипятком во френч-прессе как чай.

• Можно приготовить квас путем сбраживания сырья.

Чтобы вкус напоминал кофейный, корень цикория перед завариванием обжаривают и измельчают. Масло при этом не используется.

Интересно! В некоторых странах корень цикория добавляют в первые блюда для аромата, измельчают и добавляют в запеканки, овощные рагу

Квас из цикория

На 2,5 л кипяченой остуженной воды:

• на кончике чайной ложки лимонная кислота;

• 5 г пекарских сухих дрожжей;

• 2 столовых ложки покупной пасты цикория или 5 ложек домашнего порошка из обжаренных корней.

Как приготовить:

• В трехлитровой банке смешать сахар, дрожжи, цикорий и лимонную кислоту.

• Долить литр теплой воды – не кипяток, чтобы не погибли дрожжи.

• Все смешать и взболтать, долить остальную воду.

• Поставить в теплое место – это может быть слабо нагретая духовка. Температура должна быть около 27 градусов, чтобы началось брожение.

Когда активное брожение закончится через 3 – 4 часа, можно процедить напиток и поставить в холодильник для остывания.

Кофе

Чтобы приготовить аналог кофе, нужно взять 2 чайных ложки обжаренных и измельченных корней, залить стаканом воды и варить на слабом огне 15 минут. Цвет напитка должен получиться темно-коричневым.

Есть способ, как варить цикорий в турке: для этого чайную ложку измельченного в кофемолке корня заливают 100 мл воды и ставят на огонь. Далее процесс аналогичен тому, как готовятся кофейные зерна. Можно довести до кипения трижды и снять турку с огня. Вкусно получается, если добавить специи – кардамон или корицу.

Гляссе

Для приготовления гляссе готовится обычный напиток в кастрюле или кофейнике, затем разливается по чашкам и добавляется мороженое. В летнее время жидкость можно предварительно охладить, затем добавить кубики льда.

По-французски

Цикорий по-французски – это коктейль с добавлением кофейного ликера, карамелизированного сахара, молотого имбиря. Для украшения используются взбитые сливки.

Как сделать цикорий:

• Поджарить 2 столовые ложки сахара.

• Добавить пару ложек воды и имбирь, проварить 4 – 5 минут, чтобы получился сироп.

• Сделать напиток из цикория (любого) на литр воды.

• Соединить сироп и напиток.

• В стакан налить 30 мл ликера, полученную смесь.

Украсить взбитыми сливками.

По-латвийски

В летнюю жару можно сделать напиток из цикория по латвийскому рецепту. Для этого приготовить растворимый или порошковый корень на 0,5 л воды. Туда добавить 300 мл свежего яблочного сока, 3 полные ложки меда, сок половины лимона. В результате получится витаминный коктейль, который могут употреблять дети и взрослые для поднятия иммунитета.

Детский напиток

Чтобы получить какао на основе цикория, на пол литра молока берут 1 столовую ложку порошкового корня, 2 ложки сахара и немного ванильного порошка. Все это нужно прокипятить 10 минут.

Важно! Растворимый или покупной аналоги менее ароматные, чем заготовленные своими руками домашние корни, поэтому рекомендуется попробовать заварку собственного приготовления

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Как приготовить кофе с цикорием

Как заядлый домашний бариста и ценитель кофе, вы, несомненно, слышали о кофе с цикорием. Но знаете ли вы, что кофе с цикорием — это ? И, что более важно, знаете ли вы , как это сделать ? И зачем вам вообще хотеть, чтобы получилось?

Что ж, фанат кофе, мы здесь, как всегда, чтобы избавить вас от смущения из-за того, что вы не знаете ответов на эти вопросы. Таким образом, вы сможете произвести впечатление на своих друзей-хипстеров своими знаниями и техникой пивоварения.Пожалуйста.

Что такое кофе с цикорием?

Кофе цикорий — это напиток на основе кофе, который готовится из обжаренных и измельченных корней цикория или смеси кофе и цикория.

В потреблении цикория нет ничего нового. Считается, что корень растения веками использовался в лечебных целях.

Цикорий впервые появился в качестве заменителя кофе во Франции, когда Наполеон наложил кофейную блокаду против британцев, оставив всю Европу без кофе… границу! Представьте, без кофе.Если бы это произошло сегодня, мир наверняка остановился бы.

Как бы то ни было, в результате возмутительной континентальной блокады Наполеона срочно потребовался заменитель кофе. Шаг вперед скромный цикорий. Обжаренные измельченные корни растения смешивали с кофе в различных пропорциях, чтобы восполнить скудные запасы кофе и снизить стоимость основного напитка.

Но не думайте о кофе с цикорием как о напитке для бедняков. В некоторых частях света кофе с цикорием является предпочтительным напитком.Например, в Луизиане кофе с цикорием предпочитают кофе со 100% арабикой.

Что за цикорий?

Цикорий — это многолетнее растение, которое вы найдете на участках гравия, у дороги или на плохо возделываемых полях на большей части территории США и Канады.

Цветки бледно-голубые / бледно-лиловые. Если вы не уверены, что можете обнаружить цикорий, растущий в дикой природе, вы можете купить его на местном рынке специй или в продуктовом магазине.

Что вообще такого хорошего в цикории?

Как упоминалось ранее, цикорий веками использовался как полезный для здоровья.

Корень обладает антипаразитарными свойствами. Он также имеет высокое содержание инулина. Пребиотический растворимый углевод, содержащийся в траве, может быть полезен для здоровья кишечника и помочь с потерей веса. Цикорий также помогает снизить уровень холестерина.

Большая часть инулина, содержащегося в цикории, превращается в сахар в процессе обжарки, смягчая вкус готовой гущи.Тем не менее, корень цикория может снизить уровень сахара в крови и стабилизировать диабет.

Итак, как приготовить кофе с цикорием?

Существует несколько способов приготовления кофе с цикорием, в зависимости от того, хотите ли вы сделать кофе естественным или использовать горячие клавиши.

Здесь мы описали метод возврата к основам. Большинству домашних бариста нравится создавать полностью домашнее пиво. Мы считаем, что это лучший способ, так как вы можете персонализировать результат по своему вкусу.

Вам понадобится:

• Свежие корни цикория (лучше всего собирать с осени по весну)
• Ваши любимые кофейные зерна
• Кофемолка
• Френч-пресс, кофеварка, налить… все, что вы обычно используете для заваривания

3. Подготовить неочищенный цикорий

• Вымойте корни цикория, пока они полностью не очистятся от земли; никто не хочет хрустящего кофе. Тщательно высушите корни кухонным полотенцем или поместите на солнце, чтобы они высохли естественным путем.
  
• Возьмите острый поварской нож и измельчите корни цикория, чтобы сформировать кубики диаметром один дюйм. Корни чистить не нужно.
  
• Выложите кусочки корня цикория на противень. Готовьте цикорий в духовке — установите температуру 350 ⁰ F — пока цикорий не станет золотисто-коричневым.
  
• Отложите противень и цикорий в сторону и дайте им полностью остыть.
  

2. Сделайте основу из цикория

Когда цикорий остынет, поместите кусочки в кофемолку и уменьшите их до такой же степени грубости, как и обычная кофейная гуща.

3. Смешайте цикорий с молотым кофе

Теперь вам нужно смешать молотый цикорий с кофейной гущей, которую вы предпочитаете. Соотношение, которое вы используете, полностью зависит от вашего вкуса.

Имейте в виду, что цикорий более кислый, чем кофе, хотя он не содержит кофеина. Если вы хотите сократить потребление кофеина, попробуйте смесь, в которой больше цикория, чем в кофе. Некоторым людям так нравится вкус кофе с цикорием, что они полностью опускают кофейный элемент, создавая напиток без кофеина.

Будьте готовы экспериментировать с небольшими количествами различных смесей, пока не найдете идеальный вкус!

4. Заварите кофе с цикорием

А теперь пора варить. Как варить кофе с цикорием, зависит только от вас. Техника, которую вы будете использовать, такая же, как и для обычного кофе; вам просто нужно заменить смесь цикория и кофе на чистую кофейную гущу.

Все следующие методы позволяют приготовить отличное пиво:

Используйте то же время заваривания для каждого метода, что и для обычного кофе.

Для быстрого, грубого и готового кофе с цикорием просто положите пару мер молотого кофе в чашку и залейте кипятком. Дайте основанию настояться в течение нескольких минут до желаемой крепости, а затем процедите напиток через ситечко для чая, чтобы удалить большую часть использованной гущи.

Этого метода, вероятно, было бы достаточно, если бы вы были в кемпинге (или жили в суровых условиях) без необходимого набора для заваривания под рукой. Однако, если вам не нравится зернистый кофе, лучше придерживаться обычного метода заваривания.

Чит-метод (как если бы вы)

Теперь, если вы не хотите создавать собственную смесь цикория, вы можете купить ее в Интернете или в местном магазине товаров для здоровья.

Территория уже готова, так что вам, возможно, придется совершить покупки и попробовать несколько различных брендов, чтобы найти вкус, который вам нравится.

(Как вам простой метод?)

Процесс заваривания такой же, как и для кофе из цикория, сделанного с нуля.

Счастливого кофе… или нет, если хотите.

Пить кофе: путь Нового Орлеана

Новый Орлеан известен несколькими уникальными и вкусными блюдами, такими как гамбо, po-boys, muffulettas и beignets. В городе тоже есть свой подход к кофе: его заваривают цикорием. Вот некоторые характеристики цикория, которые придает чашке кофе, а также то, как приготовить кофе в стиле Нового Орлеана в домашних условиях.

Цикорий придает кофе в стиле Нового Орлеана его определяющие характеристики

Цикорий — это корень эндивия, причудливого вида салата-латука.Листья эндивия можно бланшировать, а затем готовить или добавлять в салат. Его корень, цикорий, часто жарят (в отличие от кофе). Корень цикория тоже можно есть, а можно заваривать.

Цикорий не похож на кофе (ни одно растение не имеет такого вкуса), но из корня получается насыщенный, насыщенный и слегка горький напиток, похожий на кофе. При заваривании вместе с кофе цикорий уменьшает горечь кофейных зерен и добавляет глубины последней чашке. Он также придает свой неповторимый вкус.Цикорий не содержит кофеина, поэтому добавление его в кофейную гущу не приведет к увеличению содержания кофеина в пиве.

Как варить кофе в стиле Нового Орлеана

Чтобы сварить кофе в стиле Нового Орлеана, вам понадобится цикорий. Как и кофе, свежеобжаренный цикорий намного вкуснее старого цикория, но часто бывает сложно найти свежеобжаренный цикорий. Если вы впервые пробуете кофе в стиле NOLA, используйте любой цикорий, который найдете. Продуктовые магазины часто не продают цикорий, но вы можете найти его в оптовых кофейнях, азиатских или индийских продуктовых магазинах или в Интернете.

Чтобы приготовить горячий кофе в стиле Нового Орлеана, просто заварите кофе как обычно, но с добавлением цикория в гущу. Этот процесс работает практически с любым способом заваривания, хотя мы не пробовали его с эспрессо.

Сначала используйте соотношение 1 часть цикория на каждые 2–3 части кофейной гущи. Например, если вы используете 6 столовых ложек кофе, используйте от 2 до 4 столовых ложек цикория. Вы можете настроить соотношение по вкусу после того, как выпили один или два напитка.

Если вы не пытаетесь приготовить эспрессо, вы можете использовать цикорий в том виде, в каком он есть.Он может быть не таким мелким, как ваш кофе, но он все равно придаст заварке свои уникальные характеристики. Не рекомендуется измельчать цикорий в кофемолке.

Как приготовить холодное пиво в новоорлеанском стиле

В то время как многие жители Нового Орлеана пьют горячий кофе, холодный кофе особенно популярен в жарком и влажном городе. Кроме того, мягкий и крепкий характер процесса холодного заваривания прекрасно дополняет характеристики, которые дает цикорий. Если вы хотите попробовать холодный кофе в стиле NOLA, мы ранее публиковали рецепт холодного кофе в стиле Нового Орлеана.

Получите свежеобжаренный кофе средней темноты

Независимо от того, варите ли вы горячий или холодный кофе в стиле Нового Орлеана, мы рекомендуем использовать свежеобжаренные кофейные зерна средней темноты. Наши сорта кофе Classic и Bold Profile, которые обычно находятся в диапазоне средних и темных оттенков, часто имеют шоколадные нотки, жирную консистенцию и гладкую поверхность, которые идеально подходят для восприятия кофе в Новом Орлеане. Вы можете оформить заказ здесь.

Как сварить кофе со свежим корнем цикория

26 сентября 2020 г. by Allen J Pais

Каждое утро всегда начинается с чашки горячего кофе.Недавно мне вспомнились семейные воспоминания 80-х годов о цикории в кофе. Мне было интересно узнать о роли цикория в кофе, поэтому, проведя небольшое исследование в нашей семье, я узнал, что мы пили смесь 70% арабики и 30% жареного цикория.

Сегодня, 40 лет спустя, я решил воссоздать вкус семейного кофе и смеси цикория. На этот раз я хотел начать с нуля, используя только что выращенный цикорий с нашего собственного двора.

Кофе из жареного цикория по вкусу похож на кофе, но имеет вкус, который обычно описывается как слегка ореховый или древесный, в зависимости от сорта растения может преобладать горький вкус.Когда жареный кофе арабика смешивается с цикорием в пропорции вкуса 70:30, его вкус максимально приближен к запаху жареного кофе.

Что такое цикорий?

Сорт растений, который я использовал, — это «цикорий Spadona», который ботанически классифицируется как «Cichorium intybus». Листья используются в салатах в сыром виде или готовятся как овощи. Корень можно обжарить и использовать в качестве заменителя кофе в смеси. Оба имеют горький вкус. Для полного формирования корня требуется около 2-1 / 2 месяцев и требуется достаточное количество воды два раза в неделю.

# 1 Удалите корни и промойте растение

Через 2-1 / 2 месяца выкорчевайте растение и удалите корни, тщательно промойте корни, пока поверхность корня не станет гладкой. Затем просушите корни на солнце в течение дня, чтобы удалить влагу.

Одно растение даст около 100 граммов жареного цикория, достаточного для 7 чашек кофе, на каждую чашку потребуется примерно от 10 до 15 граммов порошка жареного цикория.

# 2 Нарежьте корень цикория и высушите на солнце

На следующий день нарежьте высушенные корни на толстые 5-миллиметровые ломтики и высушите их на солнце целый день, чтобы избавиться от оставшейся влаги.

# 3 Жарьте цикорий

Положите нарезанный и высушенный корень цикория на противень с листом бумаги для выпечки. Жарьте сушеные корни в предварительно разогретой духовке при 220F в течение 30 минут. Внимательно следите за корнями, так как они могут гореть из-за качества корней или содержания влаги.

Через 30 минут уменьшите температуру до 180 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Дольки корня будут темно-коричневого цвета. Могут быть недоедены несколько ломтиков, но не беспокойтесь.Удалите обжаренные дольки цикория и дайте им остыть.

# 4 Измельчите цикорий

Используйте кофемолку или ступку с пестиком, чтобы измельчить жареный корень цикория до мелкого порошка средней крупности.

# 5 Измельчите кофе

Измельчите кофейные зерна арабики средней обжарки до грубого помола и немного больше до мелкого порошка.

# 6 Смешайте цикорий с кофе

Для заваривания кофе используйте фильтр из нержавеющей стали для кофе с фильтром или с фильтрующим фильтром.Для приготовления смеси используйте 70% кофе и 30% обжаренного цикория.

# 7 Подавать и наслаждаться

Налейте фильтрованный горячий кофе Арабика, смешанный с цикорием, в чашку. При необходимости добавьте молоко и сахар. Прекрасная смесь обжаренного кофе Арабика с жареным цикорием готова для вас.

Статья видео

Посмотрите видеоинструкцию на Youtube: Как обжарить корень цикория и заварить кофе.

Эта статья посвящена Lions Club членов Warner-QLD Group, Австралия.

Ресурсы

Как заварить кофе с тонкими каплями на фильтре из нержавеющей стали — этот заварочный агрегат используется в этом руководстве.

Как варить вьетнамский кофе со льдом — в смеси вьетнамского кофе часто используется цикорий.

Я выращиваю кофе в Сиддапур-Корг, ИНДИЯ. Наше кофейное поместье называется Providence (PAIS Estate), оно находится рядом с лесом Дхубхаре. Я также работаю в нефтегазовой отрасли менеджером по обслуживанию и целостности активов в австралийской компании в Брисбене.Меня вдохновили работы, проделанные д-ром Анандом Титусом Перейрой и Гитой Н. Перейра. Я намерен защитить выращивание кофе для роста нашей окружающей среды во всем мире.

Последние сообщения Allen J Pais (посмотреть все)

Как сделать кофе с цикорием вкусным

Гранулы цикория, используемые для приготовления кофе с цикорием

Я не пью кофе. Я знаю, что это сбивает с толку и немного грустно, но давайте просто скажем кофеин, и я не соглашаюсь.

На протяжении многих лет я исследовал множество альтернатив кофе в надежде найти горячую кружку восхитительного, чтобы начать свои дни, и бесспорным победителем, который продолжает попадать в мою тележку для покупок, является цикорий.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки и рекламу. Я зарабатываю небольшую комиссию, если вы делаете покупки через них, что помогает финансировать этот веб-сайт, чтобы я мог продолжать предлагать вам потрясающий контент. Спасибо! ~ Анджела

Если вы не слышали об этом сушеном измельченном корне, который можно заваривать, как листовой чай (я рассказываю, как использовать френч-пресс в этой статье), и приправлять его, как кофе легкой обжарки, слушайте.

Цикорий на вкус кофе?

Нет, цикорий — это не кофе.

И вкус, ну, он похож в том, что он может иметь насыщенный пикантный вкус и принимать множество приправ кофейни, что делает его вкусной альтернативой для тех, кто не может пить традиционный кофе, или для тех, кто хочет пить меньше. кофе и найдите альтернативу кофе, чтобы смешать их с их днями.

Одна из самых популярных статей в этом блоге: Цикорий на вкус как кофе? . Проверьте это, если никогда не пробовали. Если вы заварили цикорий и ищете новые способы улучшить его вкус или почувствовать себя фирменным напитком в кафе, читайте дальше.

Следите за этим блогом с Bloglovin!

Цикорий кофе плюс смесь горячего какао? Да, пожалуйста!

5 способов улучшить вкус кофе с цикорием

Направляйте своего внутреннего бариста и собирайте свои любимые кофейные добавки. Они идеально смешиваются с свежезаваренными и процеженными гранулами цикория.

1. Добавьте молока. Если вам всегда нравились латте или немного молока в кофе, вы можете сделать то же самое с заваренным цикорием. Я экспериментировал с миндальным и соевым молоком.Выбери свой фаворит и продолжай!
2. Используйте сливки. Трудно отказаться от сезонных вкусов, таких как тыквенная специя или палочка перечной мяты, просматривая коробку с молочными продуктами в продуктовом магазине. Вы также можете добавить в кружку цикория немолочные сливки для кофе.
3. Смешать в шоколаде. Если вы всегда любили мокко, то же самое можно сказать и о цикории. Добавьте в кружку горсть молочного шоколада, немного шоколадного соуса для мороженого или ложку горячей смеси какао (мне нравится эта безглютеновая смесь от Silly Cow Farms) и наслаждайтесь.
4. Залить льдом. Если вы пристрастились к охлажденным кофейным напиткам, замените java на цикорий и используйте те же сиропы и ароматизаторы, чтобы приготовить ваш любимый напиток без кофеина и без кофе.
5. Заварить покрепче. Когда я впервые попробовала цикорий, он оказался слабым. Раньше я иногда любил черный кофе, и мне не хватало крепкого вкуса, поэтому я попытался добавить больше гранул цикория в свой диффузор для чая с сыпучими листьями, и вуаля! Поэкспериментируйте, чтобы найти свои вкусовые предпочтения.Я колеблюсь от одной чайной ложки до двух столовых ложек цикория на кружку.

Вы пробовали цикорий? Как ты любишь его пить?

До следующего раза,
Выбирайте здоровое!
Анжела

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Комментарий через Facebook

Комментарии

Вьетнамский замороженный кофе из корня цикория — Elevated Wild

Я рос во вьетнамском ресторане моих родителей и смотрел, как мои мама и папа готовят медленно капающий кофе со льдом со сгущенным молоком.Это был медленный и ароматный процесс, на приготовление которого уходило в три раза больше времени, чем на потребление.

Ключевым ингредиентом, похоже, был кофе Cafe du Monde, который они использовали. Это смесь кофе и цикория в стиле Нового Орлеана. Отчетливое оранжево-желтое олово не похоже, что оно сильно изменилось за десятилетия. Эта смесь цикория и кофе была зажата во вьетнамском фильтре для кофе, который по сути представляет собой два стальных фильтра, которые соединены винтами для сжатия кофе. Я всегда думал об этом как об эспрессо для бедняков.Чем крепче вы скрутите фильтры, тем крепче будет напиток, но тем больше потребуется времени, чтобы оно заварилось.

Недавно у нас на заднем дворе был цикорий, который превратился в бананы. Он начал падать и затенять некоторые из наших трав, так что пришло время избавиться от него. Обычно цикорий собирают осенью, но у нашего, собранного в середине июня, был большой мясистый стержневой корень. Это может быть, а может и не быть типичным для дикого цикория — наш явно был монстром — но, возможно, стоит поискать растение в начале сезона, когда его легко узнать по ярко-синим цветкам.

Я решил использовать корень цикория, чтобы попробовать приготовить домашний вариант кофе Cafe du Monde, на котором я вырос. Конечной целью был вьетнамский холодный кофе со сгущенкой.

Цикорий имеет аромат горького шоколада, землистый с оттенком сладости. Существует давняя традиция использовать цикорий в качестве заменителя кофе во времена дефицита. То, как эта смесь цикория и кофе стала основным продуктом вьетнамской культуры, является прекрасным примером ассимиляции, дефицита и адаптации пищи.

Цикорий растет повсюду. Синие цветы отчетливые, и их легко найти. Вы найдете его на краях поля, и его часто смешивают с участками питания.

Смешиваем жареный цикорий и кофе в соотношении 1: 4. В этом рецепте вы можете использовать сгущенное молоко без сахара, но вы не получите полного эффекта. Густая вязкая сладость — ключ к усмирению добавленной горечи цикория, позволяя сиять земляным и ореховым ароматам.

Это угощение в теплую погоду после целого дня на улице.Накануне рыбалки мы приготовили несколько порций кофе со льдом и держали его холодным в изолированной столовой в течение долгих дней на воде. Этот напиток крепкий и из-за его сладости его легко выпить очень быстро. Если вы чувствительны к кофеину, расслабьтесь.

Chicory Mocha — Домотканый сезонный образ жизни

Я любитель кофе. Однако похоже, что мы с кофеином уже не так хорошие друзья, как когда-то. У меня все еще есть пара чашек утром, но я больше не пью ее после обеда, так как кажется, что кофеин вызывает у меня тревогу, к чему я не склонен без химической помощи.Тем не менее, я то и дело хочу немного подбодрить меня после обеда. Я часто пью травяной чай, но эта тяга к небольшому угощению в стиле кофе все еще захватывает меня, и когда мне кажется, что я не могу избавиться от него, я завариваю этот мокко из цикория.

Корень цикория — это трава, немного напоминающая кофе, но не содержащая кофеина. Он имеет правильные горькие нотки, которые нравятся большинству любителей кофе, и даже содержит немало витаминов, необходимых минералов и даже немного клетчатки. В мире есть много мест, где кофейная гуща смешивается с молотым цикорием для получения смеси цикория и кофе, что довольно восхитительно, но даже если его варить отдельно, цикорий может помочь облегчить эту тягу к кофе без побочных эффектов кофеина.

Я никогда не был поклонником сладкого кофе, предпочитаю немного козьего молока в свое, но, надо признать, время от времени мокко удовлетворяет и эту тягу к шоколаду и кофе в одной красивой чашке. Чтобы приготовить мокко с цикорием, мы просто комбинируем заваренный цикорий «кофе» с домашним горячим какао для приготовления угощения в стиле кофейни, которое можно легко настроить в соответствии с индивидуальными предпочтениями каждого.

Заварить корень цикория можно несколькими способами:

1. Смешайте корень цикория с водой в кастрюле и тушите под крышкой 10 минут.Процедите и наслаждайтесь.
2. Используйте френч-пресс так же, как для кофе или чая.
3. Используйте обычную капельную кофеварку, поместив молотый корень цикория в корзину фильтра, как кофейную гущу.

Корень цикория варят так же, как кофе — используйте 2 столовые ложки корня цикория на каждые 6 унций воды или до желаемой крепости.

Состав

• 2 столовые ложки порошка жареного цикория
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 чайная ложка кленового сиропа (более-менее по вкусу)

Инструкции

1. В небольшой кастрюле смешайте порошок цикория и воду.Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Напряжение.
2. В другой кастрюле смешайте молоко, какао-порошок и кленовый сироп. Взбивайте на слабом огне, пока все полностью не смешается. Слегка нагрейте, пока смесь не начнет закипать — не дайте ей закипеть.
3. Добавьте процеженный кофе из корня цикория в горячий шоколад и прогрейте.
4. Перелейте в стакан и наслаждайтесь без добавок или со взбитыми сливками.

Банкноты

На 1 порцию, но можно легко увеличить вдвое, чтобы накормить толпу.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

В следующий раз, когда возникнет желание выпить необычный кофе, вместо этого сварите чашку или две этого цикория мокко. Откажитесь от кофеина и дорогих напитков из кофейни, приготовив их дома естественным путем.

Не любите цикорий, но все равно хотите горячий сладкий напиток? Попробуйте вместо этого мой рецепт горячего шоколада с травами.

Поделиться — это забота!

Кофе с цикорием холодного пивоварения — Проект Филадельфийского сада

ПРИМЕЧАНИЕ. Прежде чем собирать или употреблять цикорий дикорастущий или выкормленный, прочтите полный отказ от ответственности в конце этой статьи.

Выросший в США, я не ожидал, что мои близкие родственники в России смогут чему-нибудь научить меня местной растительной жизни. Но когда однажды летом моя тетя приехала из России, она удивила меня, когда мы гуляли в соседнем парке.

«Видите?» — сказала она, указывая на сорное растение, растущее прямо посреди тропы. «Это цикорий». Cichorium intybus , более известный как цикорий, — это растение, произрастающее в Северной Африке, Европе и Западной Азии.Он натурализован в Соединенных Штатах, а в некоторых регионах даже агрессивен, поэтому моя тетя наткнулась на него так далеко от родной территории. Когда вы знаете, что искать, его легко узнать по привлекательным пурпурно-голубым цветкам (иногда беловатым или розоватым), которые могут устойчиво цвести где угодно с марта по октябрь, в зависимости от того, где вы живете. У него также есть листья, похожие на одуванчик, и он высокий — он может вырасти от двух до четырех футов! Если вы хорошо разбираетесь в растениях, вы можете даже узнать их на местном фермерском рынке. Cichorium intybus иногда продается как вьющийся эндивий, и он тесно связан с Cichorium endivia , салатной зеленью, известной как эндивий или эскарол.

Цветки цикория (Cichorium intybus), произрастающие в Швеции.
Источник фото: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicory_flower_001.jpg

Люди давно знали о медицинских преимуществах Cichorium intybus . Его выращивали в Древнем Египте как лекарственное растение, и с тех пор отвары цикория использовались для лечения всего, от рака до малярии.Цикорий может иметь побочные эффекты; у некоторых людей наблюдается аллергическая реакция, поэтому его не рекомендуется употреблять беременным или кормящим грудью. При этом современные фармакологические испытания подтвердили некоторые из его старых медицинских применений. Исследователи обнаружили, что экстракты цикория обладают умеренной антибактериальной активностью. Они также обнаружили, что инулин в цикории потенциально может помочь контролировать уровень сахара в крови, а употребление кофе с цикорием может принести пользу сердечно-сосудистой системе, уменьшая воспаление.

Это подводит нас к интересной на сегодня теме: кофе с цикорием! Жареные и измельченные корни цикория имеют солодовый вкус, напоминающий кофе, и их использовали в качестве добавок к кофе с тех пор, как его потребление стало широко распространенным в Европе в 1700-х годах. В Соединенных Штатах кофе с цикорием занимает особое место в Новом Орлеане. Город был крупнейшим импортером кофе в США до Гражданской войны. Когда началась гражданская война и город оказался под блокадой Союза, горожане отчаянно пытались сделать свои драгоценные запасы кофе последними, поэтому они начали смешивать кофейную гущу с цикорием.И необычная смесь сохранилась — по сей день вы можете заказать чашку кофе с цикорием в некоторых из самых популярных кафе Нового Орлеана. Если вы хотите уменьшить потребление кофеина или просто попробовать более гладкую, менее горькую кофейную смесь, кофе с цикорием — отличный вариант.

Обучающее видео от Дарьи Сискин — приготовление холодного кофе с цикорием

Гущу цикория легко купить на месте или в Интернете через таких продавцов, как Penn Herb Company, но вы также можете собрать этот инвазивный сорняк и сделать свою собственную массу из цикория.Собираете ли вы цикорий или выращиваете его в своем саду, вам лучше всего начать с выдергивания корней. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Тем временем вымыть и измельчить корни; Вы можете нарезать их соломкой или нарезать на диски, как вам больше нравится. Когда вы закончите, жарьте их не менее 90 минут — убедитесь, что они полностью высохли. Затем пропустите их через кухонный комбайн или кофемолку.

Когда у вас есть масса цикория, есть много возможностей насладиться ею.Заварите столовую ложку чая с цикорием в стакане горячей воды. Или замените около трети кофейной гущи цикорием в своем любимом рецепте. Кофе с цикорием можно пить так же, как обычный кофе — холодный или черный, либо с добавлением сахара, сливок или сгущенного молока для сладости. Если вы хотите кофейный напиток со вкусом, прокрутите вниз и найдите наш собственный рецепт холодного заварки с цикорием. Вы также можете найти видео здесь!

Холодный отвар цикория (3 порции)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• чашки кофейной гущи
• ⅓ чашки корня цикория
• 1 чашка кардамона
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки ½ мускатного ореха
жирные сливки
• ¼ чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка сгущенного молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНОГО ВОДА:

• Смешайте кофе, цикорий и специи во френч-прессе
• Добавьте примерно 4-6 стаканов воды (в зависимости от того, насколько крепкой она должна быть!)
• Настаивать не менее 12 часов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОБАВКИ:

• Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт, сгущенное молоко и сливки в миксерную чашу
• Взбить до загустения (но не затвердевания) — примерно 5-8 минут

СОСТАВЛЕНИЕ ВСЕ ВМЕСТЕ:

• Добавьте немного льда кубиков в стакан, налейте холодный напиток на лед и налейте желаемое количество топпинга — немного перемешайте, чтобы сливки и сахар смешались с кофе!

Дополнительные ресурсы:

http: // www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=277301

https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC3860133 /

https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/chicory-coffee-mix-new-orleans-made-own-comes-180949950/

https://honest-food.net/because- i-can-vol-2-chicory-coffee /

https://www.thelittleblackcoffeecup.com/journal/chicory

Заявление об ограничении ответственности

Проект Philadelphia Orchard Project подчеркивает, что вы не должны употреблять части любых диких съедобных растения, травы, сорняки, деревья или кусты, пока вы не убедитесь со своим врачом, что они безопасны для вас.Как и в случае с любыми новыми продуктами, которые вы хотите попробовать, лучше вводить их в свой рацион медленно и небольшими порциями.

Информация, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для информационных, справочных и образовательных целей и не должна рассматриваться как замена диагностике и лечению со стороны медицинского работника. Всегда консультируйтесь с медицинским работником или врачом, если страдаете каким-либо недугом, заболеванием, болезнью или травмой, или перед тем, как пытаться использовать какие-либо традиционные или народные средства.Держите все растения подальше от детей. Как и любой натуральный продукт, при неправильном использовании они могут быть токсичными.

Насколько нам известно, информация, содержащаяся в данном документе, является точной, и мы постарались предоставить источники для любых заимствованных материалов. Любые отзывы на этом веб-сайте основаны на индивидуальных результатах и ​​не являются гарантией безопасности или гарантии того, что вы достигнете таких же результатов.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ: Хотя есть много растений, которые полезны и полезны для нашего сотрудничества, есть растения, которые опасны для употребления в пищу или даже для прикосновения.Важно, чтобы мы принимали необходимые меры предосторожности — в городском пространстве: избегайте сбора урожая в местах с загрязнением или стоками; избегать сбора растений, находящихся под угрозой исчезновения; понимать, что некоторые растения используются в медицине только в малых дозах, тогда как некоторые можно есть, не беспокоясь о них.