Целебные свойства моркови: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Морковь польза и вред — чего больше и надо ли вообще ее есть?

Морковь – чем она полезна и почему ее ценят в Евросоюзе

Европейцы обожают португальский морковный джем. Это вкуснейшее и полезное лакомство варится с добавлением апельсина и лимона, и имеет волшебный янтарный цвет. Желтый и оранжевый оттенки придает корнеплоду каротин, по содержанию которого морковь относится к рекордсменам среди растений.

Каротин – оранжевый пигмент. В моркови, тыкве, некоторых грибах и водорослях встречается одна из разновидностей каротина – β-каротин. Из β-каротина в организме синтезируется  витамин А.

Люди, ежедневно включающие в меню блюда из моркови, реже болеют раком и обладают более стойким иммунитетом. Можно потреблять β-каротин, полученный искусственным путем, но у натурального есть ощутимое преимущество – нечастое возникновение аллергических реакций. Отсюда любовь европейцев к натуральному морковному джему, которого они, впрочем, чуть было не лишились однажды.

В Европе уже много лет действует директива, регулирующая состав джемов. Согласно ей, джем может быть приготовлен только из фруктов или ягод. Поэтому, чтобы не лишать население возможности есть морковный (а заодно и помидорный) джем на законных основаниях, морковь принято трактовать, как фрукт.

У людей здравомыслящих такие атаки чиновников на классическую мировую науку вызвали оторопь и недоумение. К примеру, когда Эстония в 2004 году вступала в Евросоюз, министр сельского хозяйства Тийт Таммсаар был сильно озадачен тем, что теперь ему придется подписывать документы, в которых морковь, а заодно тыкву, ревень и помидоры с огурцами, называют фруктами. А гендиректор языковой инспекции Ильмар Томуск заявил, что в процессе законотворчества нужно руководствоваться логикой, а не умножать глупости.

Тем не менее, пришлось смириться. Коммерция победила здравый смысл, поскольку европейцы оказались не в силах отказаться ради правды от морковного джема.

Лечебные свойства моркови – краткий экскурс в медицину

Как упоминалось выше, ценные свойства моркови обусловлены прежде всего присутствием β-каротина. Структура его молекул позволяет предотвращать образование кислорода в активной форме.  Вообще-то активные формы кислорода (ионы кислорода, перекиси, свободные радикалы) в живой клетке – это нормальные продукты ее жизнедеятельности. Но они  обладают высокой химической активностью и, образуясь в больших количествах, способны разрушать клетки нашей иммунной системы, снижать устойчивость к  инфекционным и онкологическим заболеваниям.

Когда активных форм кислорода в организме образуется особенно много:

• инфекционные и хронические заболевания
• стресс
• длительное воздействие излучений, в том числе солнечных
• старение организма

β-каротин подавляет выработку в организме активных форм кислорода, предотвращая тем самым частые болезни, возникновение раковых опухолей и замедляя старение.

Польза моркови — как есть морковь, чтобы принести пользу организму?

Морковь нужно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Ежедневно сгрызая морковку целиком можно обеспечить прекрасный массаж десен, во время которого усиливается кровообращение, что предотвращает возрастное выпадение зубов. К сожалению, вопрос потери зубов становится актуальным для большинства людей после 30 лет.

Пожилым людям, уже потерявшим зубы, стоит есть тертые корнеплоды.  Польза морковки будет максимальной, если добавить к блюду масло, жирный кефир или сметану. Это необходимо для того, чтобы β-каротин перешел в организме в другую форму – витамин А. Морковь очищает кровь и обогащает организм витаминами, микро- и макроэлементами, без которых нормальное течение обмена веществ невозможно. В таблице ниже приведено содержание пищевых веществ на 100 грамм моркови (один крупный корнеплод).

Высокое содержание калия объясняет полезность моркови и благоприятное ее воздействие на состояние сердечнососудистой системы. Сырая морковь и ее соки улучшают пищеварение (если человек не страдает язвой желудка или тонкого кишечника), стимулирует полноценную работу печени и почек, исцеляет заболевания верхних дыхательных путей.

Кроме того,  люди, регулярно использующие в пищу сырую морковь, практически не страдают от запоров. Известно, что стабильно работающий кишечник обеспечивает в большинстве случаев ощутимое уменьшение количества юношеских прыщей у подростков и снижение  уровня токсинов и общего веса у представителей старшего поколения.

Вареная морковь хорошо сочетается с мясными продуктами. Она способствует наилучшему усвоению железа и облегчает переваривание в организме белка животной природы. Так что «оливье» или мясо с гарниром из вареных овощей – вполне выигрышный для здоровья вариант, что бы на это ни возражали диетологи, сыроеды или вегетарианцы. Во время варки разрушается часть  витаминов, однако β-каротин полностью сохраняется, полноценно обеспечивая  организм витамином А, что является залогом хорошего зрения.

Морковь – польза и вред, или кому от моркови не поздоровится

Ощутить на себе вред моркови могут люди двух категорий: аллергики и те, кого подводит чувство меры. Пищевая аллергия на морковь выявляется медиками. Она встречается довольно часто, особенно  у детей.  В этом случае овощ либо полностью исключается из рациона, либо его количество в меню должно быть минимальным.

Что касается людей второй категории, то им достаточно съесть 1 килограмм моркови за один раз, чтобы испытать ее вредное воздействие. На коже, обычно на щеках и ладонях, начинают проступать желтые пятна. Явление называется каротинодермия. Для организма это не слишком опасно – достаточно полностью исключить употребление моркови, чтобы кожа приобрела свой обычный оттенок.

 Ботва моркови – полезные свойства  вершков

Разбираясь, чем полезна морковка, нельзя проигнорировать ее ботву. Россияне привыкли отправлять ее в мусор или компост за горьковатый привкус. Зато на рынках Франции постоянно продается ботва моркови, польза которой для хозяек очевидна: добавив в салат с ботвой немного имбиря, чеснока, перца и уксуса можно получить множество пикантных вкусовых оттенков. Ботва богата белком — ее можно жарить, тушить, добавлять в супы и запеканки.

В народной медицине так же используется ботва морковки, полезные свойства которой обусловлены, к примеру, богатым содержанием витамина К: он снижает повышенное артериальное давление.  Большое количество витамина С и кальция благоприятно влияет  на состояние костной ткани. Вещества порфирины, содержащиеся в ботве, активно воздействуют на гипофиз мозга, стимулируя выработку половых гормонов. Возможно, поэтому французы, обожающие морковную ботву,  столь любвеобильны.

Морковь: полезные свойства для мужчин, женщин и детей

Но каротин – это не только поддержка зрения. Одним из важнейших его полезных свойств во всех живых организмах является антиоксидантная способность. Во многих растениях эта его функция является не менее масштабной, чем улавливание света. А в организме человека это полезное вещество в моркови отлично справляется с борьбой со свободными радикалами. Поэтому для тех, что часто бывает на солнце или работает с источниками ультрафиолета, морковь химический состав которой богат каротином,  – важнейший корнеплод.

Кроме того, каротин используется организмом для производства клеток иммунной системы. Особенно активно он расходуется при стрессовых для организма ситуациях. А вот польза каротина, как и польза моркови, в профилактике рака до сих пор не доказана. Хоть и есть определённые предпосылки, исследования не выявили явной зависимости между употреблением корнеплода или чистого каротина и частотой возникновения онкозаболеваний.

Какие витамины есть в моркови

И не менее важные полезные вещества в моркови — это витамины. Хотя большая часть из них не является специфической именно для моркови, высокие концентрации их в этом корнеплоде делают его крайне полезным. Витамины А, С, Е, В1, В2, В3, входящие в химический состав моркови,  влияют и на иммунитет, и на энергетическую обеспеченность организма, и на обменные процессы. Но многие витамины в моркови не устойчивы к тепловой обработке. Те же витамины В почти полностью разрушаются при варке.

Поэтому, если морковка употребляется не только в качестве сладкого компонента разных блюд, но и как богатый источник витаминов, её следует есть сырой – в составе салатов или просто как лакомство. Или, в крайнем случае – приготовленной на пару. Универсальным рецептом является сырая морковь со сметаной. В таком тандеме полезные свойства моркови только усиливаются.

Понятно теперь, почему салаты считаются полезнее, нежели различные рагу и супы. И почему сырая морковь польза которой для организма очень велика,  в них считается незаменимым компонентом. Учитывая же её стоимость и круглогодичную доступность, целебные свойства моркови и вовсе могут считаться настоящей находкой для тех, кто заботится о своём здоровье.

полезные свойства и противопоказания для организма человека

Мы привыкли к яркому оранжевому цвету этой культуры, но на деле она может быть не только рыжей, но и белой, розовой, желтой, даже фиолетовой. Именно такой ее знают во многих странах Азии.

Этот овощ был известен давно – еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Первыми его попробовали римляне. Примечательно, что они употребляли сочную мякоть исключительно сырой и считали ее настоящим лакомством. Они же узнали, чем полезна морковь для организма человека, открыли лечебные свойства этого ценного продукта и передали информацию о них потомкам.

С этим корнеплодом было связано немало поверий. Считалось, что его очень любят гномы, и если преподнести им такой вкусный подарок, они обязательно отплатят – золотом. Сейчас эта культура известна повсеместно, но в самом начале своей истории она не была так популярна. Причина – не всем оранжевый продолговатый овощ пришелся по вкусу. Так, американцы распробовали его не сразу и долгое время использовали в качестве корма для свиней.

Теперь морковь любят во всем мире. Она стала более нежной и мягкой, чем те виды, которые использовали в пищу в Древнем Риме. Ее применяют:

• в диетическом питании;
• при анемии;
• при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• при малокровии.

Чем полезен сок моркови да и сама ее мякоть для человека, мы еще расскажем в этой статье. А пока сосредоточимся на способах приготовления этого корнеплода. Его употребляют в разных видах – отварном, консервированном, тушеном, сушеном, сыром. Оранжевую соломку добавляют в салаты, винегреты, используют в качестве заправки для первых и вторых блюд.

Диетологи советует есть этот овощ, не счищая кожицу. Она богата фитонцидами, сахарами, витаминами и другими питательными веществами. В сердцевине их на порядок меньше.

Чем полезна морковь для организма женщин и мужчин

• В ней много микроэлементов, обеспечивающих профилактику заболеваний сердца и сосудов. Нередко врачи советуют пить свежевыжатый сок из корнеплода (разведенный) для восстановления после инсульта. Однако овощ не только из-за этого так популярен среди любителей здоровой пищи.

• В рыжей мякоти содержится много каротина – биохимического предшественника ретинола. Это вещество помогает сохранить остроту зрения и укрепить иммунитет. Но просто так нам его не добыть – оно будет усваиваться только в паре с жирами. Именно поэтому врачи советуют сочетать тонко порезанный или натертый корень со сметаной, маслом.

• Какие еще витамины содержатся в моркови? Группы B, отвечающие за здоровье нервной системы, красоту волос и кожных покровов, PP, необходимый для нормализации сна и у взрослых, и у детей, борьбы с депрессией, а также аскорбиновая кислота – главный защитник от инфекций и простудных заболеваний, атакующих нас в холода.

• В этом оранжевом овоще есть и важные микроэлементы: йод, фосфор, калий, медь. А еще клетчатка – грубые волокна, выводящие из организма шлаки и токсины. 

Полезные свойства сока моркови

• Он укрепляет иммунную систему и незаменим зимой и весной – в период авитаминоза. Укреплению защитных сил организма способствует высокое содержание провитамина A.

• Его не только пьют, но и используют как наружное средство – для лечения ран, заживления язв, ожогов. Считается, что он помогает при дерматитах, псориазе и других заболеваниях, сопровождающихся раздражением кожных покровов.

• Чтобы убедиться в пользе сока моркови, можно попробовать промывать им глаза при конъюнктивитах. Это средство из народной медицины называют одним из самых действенных в лечении воспаленной слизистой оболочки глаза.

Однако не всем такой природный коктейль поможет – найдутся и те, кому он причинит вред. В числе противопоказаний – язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Можно ли пить нектар со своеобразным вкусом беременным и кормящим мамам? Да, если вы будете употреблять его умеренно, небольшими порциями. В этом случае не стоит опасаться возможных побочных эффектов. А при лактации сок из яркого корнеплода даже улучшает качество молока.

Витамины, содержащиеся в моркови, делают ее невероятно полезной. Она не только улучшает зрение, но и очищает эмаль зубов, предотвращает развитие кариеса, образование налета и воспаление десен. Этот овощ превосходно стимулирует аппетит, а в сочетании с медом еще и помогает унять сильный кашель.

Кашицу, приготовленную из сырого корня, используют как ранозаживляющее средство, а маску с ней же и желтком одного яйца применяют для снятия шелушения. Она делает кожу мягкой, гладкой, придает ей сияние.

Как правильно пить сок из моркови

Для него справедливы те же рекомендации, что дают в отношении других фрешей:

• Желательно употреблять его за 30 минут до приема пищи, свежевыжатым.

• Не стоит убирать готовый продукт в холодильник – там он потеряет добрую половину своих целебных свойств.

• Доза, которой стоит придерживаться в начале приятной и полезной терапии свежими овощами – половина стакана в день. Максимальная – 3 стакана, но если вы хотите на нее перейти, стоит убедиться в отсутствии противопоказаний на приеме у врача.

• Хорошо пить свежевыжатый сок утром – именно в это время он лучше всего усваивается.

Если вам не нравится вкус «чистого» напитка, добавьте к нему немного молока, нежирных сливок, сок других овощей или фруктов: сельдерея, яблока, тыквы. Оранжевый нектар превосходно сочетается с апельсиновым соком.

Польза свежей моркови

• Улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, помогает печени и поджелудочной.

• Выяснилось, что этот овощ – средство, защищающее от онкологии. Медики советуют женщинам чаще есть салаты, главный ингредиент которых – этот яркий корнеплод. Он снижает риск развития рака яичников и молочных желез и особенно эффективен в сочетании с томатами.

• Измельченная сердцевина корня содержит много клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови, защищая вас от раннего атеросклероза.

• Сырая морковь устраняет запоры, нормализует моторику кишечника.

• Если ребенок плохо растет, ему поможет сок из яркой мякоти полезного овоща.

• Мужчинам тоже стоит включить этот продукт в свой рацион. По одной простой причине: этот корень повышает фертильность и благотворно влияет на подвижность сперматозоидов.

• Если у вас плохо с памятью, вам поможет то, что в детстве вечно вылавливали из супа. Причина – высокое содержание лютеолина – вещества, влияющего на мозговую активность и на способность к запоминанию, которая снижается с возрастом.

Теперь вы знаете, полезна ли сырая морковь и в чем заключаются ее целебные свойства. Это важный компонент правильного питания, который только выигрывает от правильных сочетаний – со сливками, сметаной, растительным маслом (оливковым, конопляным, льняным, амарантовым, подсолнечным). А если добавить к свежим овощами и любимым блюдам полезные продукты от «Корпорации Di&Di», вы не только укрепите организм, но и станете заметно стройнее.

Многие думают, что термическая обработка только вредит этому корнеплоду. Неужели лучше обойтись без нее и есть яркий овощ только в свежем виде? Оказывается, ответ на вопрос, какая морковь полезнее – сырая или вареная, не так предсказуем. Приготовление первых и вторых блюд не уменьшает количество кератина, содержащегося в рыжих корнеплодах. Его содержание не снижается, а увеличивается при отваривании или тушении. А если вы предварительно хорошо измельчите сердцевину, эффект будет еще сильнее.

Увы, есть одно «но». Не стоит злоупотреблять этим овощем в тушеном и вареном виде диабетикам и людям, страдающим от ожирения. Причина такова: чем большей кулинарной обработке подвергается продукт, тем выше у него гликемический индекс.

Лечебные свойства и польза тертой моркови

• Как уже было сказано, эта культура издавна применяется для лечения малокровия. Она поможет при сезонном авитаминозе, вялости, усталости без причины. Не забывайте о том, что если вы едите этот корнеплод сырым, он должен сочетаться с жирами, способствующими усвоению ценного каротина. Заправьте измельченную мякоть сметаной, добавьте немного стевии в порошке и ешьте приготовленное блюдо как натуральное лакомство.

• Кашица из оранжевого овоща поможет и при сильном кашле, боли в горле. Сварите корнеплод в молоке, а после измельчите. Полученное средство быстро избавит от неприятных симптомов простудных заболеваний. 

Ботва моркови: полезные свойства и противопоказания

Особенно ценится не только яркая мякоть, которую можно сварить, потушить или запечь, но и то, что мы зачастую выкидываем – ботва. Это еще один незаменимый компонент для многих блюд, эффективное средство от разных болезней. Ее можно добавлять в салаты к помидорам, огурцам, болгарским перцам, она же становится основой для целебных отваров.

Чем так полезны простые листья одной из самых популярных овощных культур?

• Помогают при геморрое, снимают отечность при варикозном расширении вен.

• Дарят крепкий и здоровый сон, избавляя от бессонницы.

• Компрессы из ботвы используются при лечении простатита, а отвар позволяет забыть о цистите и облегчить симптомы мочекаменной болезни.

• Повышают остроту зрения при близорукости, дальнозоркости.

Можно заваривать листья и пить полученный настой как самостоятельный напиток или добавлять его в чай.

Польза моркови для организма человека – доказанный факт. Но у этого продукта есть свои противопоказания, которые следует учитывать, включая его в свой рацион. Это воспалительные заболевания органов желудочно-кишечного тракта: энтериты, колиты, язва. Не стоит есть слишком много этого корнеплода, понадеявшись на его удивительные свойства – от этого ваша кожа может пожелтеть.

Что можно приготовить

Суп

Пюреобразной консистенции с добавлением манной крупы или более привычный бульон с кислинкой лимонного сока, которым можно заправить готовое горячее вместо сметаны. Это первое блюдо приятно разнообразит рацион, хорошо насыщает и дарит заряд энергии.

Пончики

Это не шутка, они действительно существуют. Помимо натертой моркови в тесте мука, два яйца, панировочные сухари и разрыхлитель. Сформованные шарики обжариваются во фритюре и подаются к столу со сметаной.

Салат с орехами и изюмом

Превосходное блюдо для тех, кто хочет стать стройнее. В него добавляются и кислые яблоки. В качестве заправки можно использовать низкокалорийный йогурт. А если убрать орехи и изюм, заменив эти ингредиенты на вареное яйцо, сметану и чеснок, получится отличный гарнир к рыбе или мясу. 

Как выбирать, хранить и готовить

• Старайтесь обращать внимание в первую очередь на небольшие плоды, а не на излишне крупные и длинные. Чем больше овощ у вас в руках, тем больше в нем нитратов, а не полезных веществ. Оптимальное содержание витаминов в корне, чей вес составляет примерно 150 г.

• А вот с цветом все наоборот – чем он интенсивнее, тем больше каротина в вашем приобретении.

• Пятна и трещины на моркови – знак того, что с ее сердцевиной что-то не так.

• Хотите, чтобы в выбранном вами овоще было много сока? Тогда он должен быть средней длины, в меру толстым, насыщенного цвета. Из такого продукта можно смело делать котлеты и запеканки – они не расползутся и легко сохранят форму, которую вы им придадите.

• Хоть мы и сказали, что на каротин в моркови не влияет термическая обработка, другие витамины при отваривании и тушении неизбежно разрушаются. Чтобы избежать этого, готовьте в закрытой посуде.

• Не хотите избавляться от ценной кожуры? Тогда возьмите вместо ножа специальную щеточку.

• Хранить плод лучше в пакете из полиэтилена. Но если вы хотите, чтобы он дольше сохранял свои полезные свойства, поступите по-другому: окуните овощи в слабый раствор марганцовки, хорошенько обсушите и плотно уложите в банку, не забыв закрыть ее крышкой.

• Если вы привыкли хранить морковь на балконе, укладывая ее в деревянный ящик, не выкидывайте шелуху от репчатого лука, а используйте ее для продления «жизни» яркого корня – просто пересыпьте каждый слой. Это хорошая защита от гниения. Если шелухи не осталось, можно использовать для этих же целей луковый отвар. Схема проста: окунаем в него ярко-рыжий овощ, сушим, укладываем в ящик.

Про морковь, ее пользу и вред для организма и здоровья женщин и мужчин было написано немало статей. О целебных свойствах этого плода, его сока и ботвы говорят не только народные целители, но и врачи, которые отмечают высокое содержание витаминов, минералов и микроэлементов в ярких съедобных корнях. Но не забывайте: любой компонент рациона должен быть проверен на предмет противопоказаний. Советуем обратиться к диетологу и гастроэнтерологу, чтобы избежать неприятных последствий, которые могут возникнуть на фоне неправильного употребления фрешей или отваров. Будьте здоровы и не забывайте о том, как много может дать вам сбалансированное питание.

Автор: Корпорация Di&Di

полезные свойства, калорийность. Чем полезна морковь

Морковь является лидером по содержанию каротина. Это вещество является мощным природным антиоксидантом, однако полезные свойства моркови проявляются лишь в том случае, если соблюдать меру при употреблении ее в пищу.

При попадании в организм бета-каротин трансформируется в витамин А, который жизненно необходим человеку, особенно это касается детей, подростков и женщин. Вполне достаточно ежедневно съедать одну морковь среднего размера, в противном случае избыток витамина А может спровоцировать желтизну кожи.

Надо заметить, что усвоение каротина происходит намного лучше, если морковь смешивать с растительным маслом. Морковь, в отличие от других овощей, не утрачивает свои полезные свойства до самой весны. Этот овощ является прекрасным источником витамина А, С, Е, К, РР, витаминов группы В, а также необходимых для нормального функционирования организма минералов – железа, калия, йода, меди. Помимо всего прочего, в моркови содержится фруктоза.

Медики утверждают, что свежевыжатый морковный сок очень полезен для здоровья. Он обладает тонизирующим действием и омолаживает организм. Включение в рацион моркови полезно при коньюктивитах, близорукости, блефаритах, усталости и боли в глазах. В моркови также содержится фалькаринол – это вещество, по мнению ученых, препятствует развитию раковых клеток.

Полезные свойства моркови не вызывают сомнений – этот овощ применяют для лечения запоров, циститов, геморроя, стоматита, мочекаменной болезни. Блюда из моркови рекомендуется включать в рацион сильной половины человечества для улучшения подвижности сперматозоидов и повышения потенции. Морковь нередко прописывают беременным и кормящим женщинам, а также тем людям, которые отмечают у себя сухость кожи, ломкость волос и ногтей. Морковь способствует очищению крови и нормализует кровообращение.

Этот продукт  включается в состав многих лечебных диет включается – полезные свойства моркови помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует снижению в крови уровня холестерина.

Когда морковь может принести вред? Морковь не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим от гастрита, язвы желудка и воспаления тонкой кишки.

Морковь часто включается в состав различных масок для ухода за лицом – такие маски делают кожу свежей и упругой, придавая ей оттенок легкого загара. Для косметических масок обычно берется сок и кашица светлоокрашенных сортов моркови. Если смешать морковный сок с лимонным и нанести на лицо, можно убрать веснушки.

Калорийность моркови

Калорийность моркови составляет всего 33 килокалории на сто грамм продукта. Информацию о содержании в ней белков, жиров и углеводов можно посмотреть по таблице калорийности овощей, зелени и грибов.

Полезные свойства моркови (видео)

Автор: Сергей Носырев

Полезные свойства моркови — Agro-Market

15 октября 2021

Морковь – это распространенный вкусный и очень полезный корнеплод, который издавна использовался лекарями для лечения различных заболеваний и недугов. Многие считают, что овощ полезен для зрения и даже не догадываются о том, сколько полезных микроэлементов и витамин входит в его состав. Именно поэтому, многие и не знают о том, какая польза от моркови. Ограничиться в ее употреблении рекомендуется лишь тем, кто имеет аллергическую реакцию.

Товары из этой статьи

Полезность моркови

Семена моркови доступны и можно приобрести в любом агромагазине. Да и при выращивании с особыми проблемами фермеры не сталкиваются. Хороший урожай корнеплодов даст возможность использовать их в пищу как в сыром виде, так и в процессе приготовления различных блюд.

Стоит отметить, что данный продукт не калориен. На 100 граммов насчитывается всего 35 Ккал. Благодаря этому она может быть включена в самые разные диеты.

Морковь: витамины и минералы

В первую очередь, полезность этого овоща стоит оценить ввиду богатого состава. Не многие знают о том, какие витамины содержит морковь. В ней содержится: В, РР, Е, С, Н, K.

Но, не только витамины в моркови благотворно воздействуют на организм человека. В ней содержится каротин. Это особое вещество, которое при употреблении трансформируется в витамин А. Кроме этого, морковь содержит:

• Фосфор.
• Кобальт.
• Калий.
• Железо.
• Медь.
• Магний.
• Цинк.
• Никель.
• Фор.
• Хром.
• Йод.

К преимуществам овоща стоит отнести и длительное хранение. При этом, в нем сохраняются все полезные вещества.

Полезные свойства моркови при различных заболеваниях

Морковка рекомендуется к употреблению и здоровым людям, и тем, кто страдает от различных заболеваний. С наиболее частыми ее применениями рекомендуем ознакомиться ниже.

Улучшение зрения

Каждому известно, что употребление морковки благоприятно влияет на зрение человека. Это обусловлено содержанием каротина, который в организме человека трансформируется в витамин А. В случае дефицита этого вещества, могут возникнуть такие симптомы, как:

• Близорукость.
• Конъюнктивит.
• Блефарит.
• Ночная слепота.

Рекомендация для питания диабетиков

Многих пациентам, у которых диагностирован сахарный диабет, лечащие врачи рекомендуют включать в свой рацион отварную морковь. Это связано с тем, что она имеет низку калорийность, а также с тем, что в таком виде в ней содержится большое количество антиоксидантов.

Укрепление сосудов и сердца

Одним из главных преимуществ этого овоща является то, что при употреблении в сыром виде происходит понижение уровня холестерина в крови. Это благотворно влияет на работу сердечной и сосудистой системы.

Кроме этого, к полезным воздействиям моркови на работу сосудов и сердца стоит отнести:

• Существенное уменьшение вероятности (до 70%) наступления инсульта.
• Наличие калия в корнеплоде позволяет стимулировать кровообращение в головном мозге.
• Снижение артериального давления, что особенно актуально для гипертоников.

Помимо этого, морковь рекомендована к употреблению при:

• Варикозном расширении вен.
• Большой вероятности инсульта.
• Атеросклерозе.
• Других сердечно-сосудистых заболеваниях и для профилактики их возникновения.

Хиты продаж в магазине

Профилактика онкологических недугов

Согласно исследованиям ученых, морковь рекомендуется использовать в качестве профилактического продукта от развития рака. Это обусловлено содержанием бета-каротина. Согласно исследованиям, 1,8-2,8 мл этого вещества дает возможность уменьшить шанс развития онкологических заболеваний на 40%. При этом, стоит обратить внимание, что в морковке средних размеров этого вещества содержится порядка 3 мл.

Кроме этого, даже для тех людей, у которых уже выявлен рак, этот овощ будет приносить пользу. Это обусловлено тем, что при регулярном употреблении моркови наблюдается торможение в росте раковых клеток.

Большое количество антиоксидантов способствует связыванию свободных радикалов, что служит профилактической мерой от болезни Паркинсона, гипертонии, рака и т.д.

Улучшение пищеварительных процессов

Если Вы хотите нормализовать процесс переваривания пищи, а также стабилизировать обмен углеводов, то морковь станет отличным помощником в этом. Стоит отметить, налаживание обмена углеводов позволяет уменьшить проявления целлюлита.

Кроме этого, этот корнеплод полезен для тех, кто страдает от геморроя и запоров, лишнего веса. Овощ помогает в очищении кишечника от шлаков, токсических веществ и тяжелых металлов.

Полезность корнеплода для почек и печени

Если Вы хотите поправить здоровье этих органов, то можно использовать не медикаменты, а морковь. Она обладает мочегонным и желчегонным действием. Регулярное употребление овоща способствует обновлению органов. Помимо этого, стоит отметить и следующие положительные свойства:

• Выведение песка из почек.
• Обновление клеток печени.
• Профилактика желчекаменной болезни.

Полезность для красоты

Этот овощ является обязательным в рационе тех, кто следит за состоянием своей кожи, волос, поскольку регулярное его употребление позволяет запустить процесс омоложения. На основе этого продукта можно делать разнообразные маски для кожи. Их применение направлено на устранение как небольших, так и глубоких морщинок, а также других признаков старения.

Представительницам прекрасного пола, которые ожидают ребенка, рекомендуется употреблять морковку для того, чтобы нормализовать выработку женских гормонов. Кроме этого, данный овощ позволяет улучшить качество грудного молока, что актуально для мам в период лактации.

Рекомендации для детей

Этот овощ рекомендуется включать в рацион детей, поскольку он обладает большим составом витамин и микроэлементов, которые способны повысить иммунитет, предотвратить вирусные заболевания и развитие воспалительных процессов. Помимо этого, витамин А необходим для нормального роста и развития малышей, состояния их костей и зубов. Благодаря приятному сладковатому вкусу морковка станет отличным перекусом.

Пользуются спросом после прочтения

Что содержит морковь, полезные свойства, применение в лечебных целях

Морковь – удивительный овощ, богатый на полезные витамины и микроэлементы. Корнеплод богат на клетчатку и углероды, необходимые человеку для поддержания нормальной роботы организма.

Содержание:

1. Морковь, описание растения
2. Морковь, что она содержит
3. Полезные свойства
4. Лечение морковью, народные рецепты
5. Какой вред может принести чрезмерное употребление моркови

Морковь, описание растения

Морковь относится к двухлетним растениям. К концу первого года вырастает сам корнеплод и розетка и только к концу второго образуются семена. Произрастает практически повсеместно, отличается неприхотливостью.

Наиболее распространенной является посевная морковь с оранжеватым или белесым корнем. Считается одним из первых корнеплодов, которые человек начал употреблять в еду.

На территорию России попала в 16-ом веке. Вначале ее использовали в качестве лекарства, рекомендуя к потреблению в свежем виде.

Для того, чтобы сохранить полезные свойства овоща, его заливали на зиму медом. Эта традиция распространена и сегодня.

Привычный, казалось бы, оранжевый цвет моркови был выведен только в 17 веке в Нидерландах. До этого был распространен корнеплод белого цвета.

Морковь, что она содержит

Прежде, чем говорить о полезности данного овоща, стоит упомянуть об особенностях состава корнеплода.

Морковь состав полезных элементов на 200 г:

• Белков – 2,6 г;
• Жиров – 0,2 г;
• Пищевых волокон – 1,6 г;
• Углеводов – 14,4 г.

Витамины, которые входят в состав овоща, оптимизируют протекание обменных процессов, очищения крови и повышают общую выносливости организма.

Так что содержит морковь?

Витамин А

Необходим для детей, так как поддерживает нормальный ход процессов роста и развития организма. Кроме того, оказывает положительное влияние на зрение, работу иммунной системы, замедляет процессы старения, укрепляет волосы и ногтевые пластинки.

Витамины В

Возитивно влияет на работу нервной системы, устраняет головную боль, усталость и бессонницу. Кроме того, оказывает влияние на колебание уровня холестерина, оказывает общее бодрящее воздействие на организм.

Витамин С

Активизирует выработку коллагена, который способствует поддержанию красоты и свежести кожи. Кроме того, повышает обороноспособность иммунной системы.

Витамин К

Укрепляет костную ткань, что особенно важно для людей, страдающих остеопорозом, стенки сосудов. Поддерживает нормальное функционирование органов пищеварения, мышц, сводит к минимуму разрушительное действие токсичных веществ.

Антиоксидант Е

Минимизирует отрицательное влияние канцерогенных веществ на организм. Кроме того, поддерживает свежесть и упругость кожи.

Морковь – одинаково полезна и в сыром, и в вареном виде. Интересной особенностью является тот факт, что уровень кератина, который содержится в ней, не понижается после обработки продукта высокой температурой.

Помимо этого, полезными свойствами наделен не только сам корнеплод, но и его сок. В нем содержатся те же витамины и полезные вещества, что и в самом овоще. Объемы выпиваемого сока должны прямо зависеть от общего состояния организма.

Систематический прием сока благотворно воздействует на работу поджелудочной железы, органов дыхания, других желез внутренней секреции. Кроме положительного воздействия на работу внутренних органов, оказывает влияние и на ногти и волосы, повышает уровень обороноспособности иммунной системы человека.

Полезные свойства

В овоще содержится множество полезных веществ, которые делают ее почти незаменимым овощем. Так, к примеру, бета-каротин, который содержится в ней, является прекрасным веществом для профилактики развития злокачественных новообразований. В то же время, недостаток этого вещества в организме может привести к развитию катаракты, образования камней в почках.

Кроме того, корнеплод способствует:

• Нормализации протекания окислительно-восстановительных процессов в организме;
• Регулированию обмена углеродов;
• Решению проблем со стулом;
• Стабилизации эмоционального фона.

Кроме того, стоит помнить, что большая часть полезных микроэлементов содержится непосредственно в кожице. Именно поэтому ее лучше не срезать перед употреблением, а тщательно вымыть под проточной водой.

Впрочем, полезные свойства корнеплода на этом не заканчиваются. Так, к примеру овощ:
Благодаря высокому проценту железа, станет незаменимым средством для профилактики и терапии малокровия.

Большое количество воды, которая занимает немалую часть его состава, полезна для поддержания нормальной работы органов пищеварения.

В большом количестве обладает слабительным и противоглистным эффектом; оказывает обеззараживающее и противовоспалительное воздействие. Именно поэтому многие специалисты рекомендуют вводить его в меню при болезнях желудка, ожогах и открытых гнойных ранениях.

Кроме того:

• Подходит для лечения и профилактики стоматита и различных воспалительных заболеваний полости рта;
• При систематическом потреблении позволяет сохранить и даже повысить зрение;
• Способствует растворению камней желчного пузыря;
• Способствует укреплению обороноспособности иммунной системы;
• Является одним из лучших средств для похудения, так как восполняет недостаток большей части полезных микроэлементов;
• Является универсальным средством для профилактики желчнокаменной болезни, сахарного диабета, инфаркта и гипертонии.

Морковь – универсальный по своим свойствам продукт. Благодаря многообразию полезных веществ, которые входят в ее состав, она подходит для терапии и профилактики ряда серьезных заболеваний, оказывает общее положительное воздействие на весь организм в целом.

Лечение морковью, народные рецепты

Польза корнеплода не поддается сомнению. Существует немало рецептов народной медицины, в которых участвует овощ:

• Морковь для похудения – килограмм тертого овоща нужно смешать со столовой ложкой меда и свежевыжатым соком лимона и потреблять в качестве салата;
• Для жирной кожи лица – тертый корнеплод нанести на лицо и подержать в течение двадцати минут, после чего смыть теплой водой;
• При мочекаменной болезни – овощи среднего размера натереть, предварительно вымыв, но не срезав шкурку. Три столовые ложки полученной кашицы залить тремя стаканами кипяченной воды, дать настоятся в течение двенадцати часов. После этого смесь нужно отфильтровать и в течение месяца пить ежедневно;
• При ожогах – наложить на поврежденный участок кашицу из свежего корнеплода. Держать в течение получаса. Подходит для терапии гнойный ран и воспаленных участков;
• При болезнях сердечно-сосудистой системы рекомендуется периодически пить по стакану свежевыжатого сока. При стенокардии рекомендовано готовить смесь из стакана кипяченой воды и столовой ложки семян. Дать настоятся в течение ночи и пить по половине стакана пять раз в сутки;
• Против насморка – приготовить смесь из трех частей сока овоща и трех частей подсолнечного масла, добавить одну часть сока лука. Полученную смесь закапывать по три раза в день до полного выздоровления.

Благодаря богатству состава корнеплод применяется для лечения многих патологий. Однако, не стоит забывать, что перед тем, как приступить к самолечению, стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Какой вред может принести чрезмерное употребление моркови

Однако, не стоит помнить, что кроме полезных свойств морковь вред также приносит.

Так, существует ряд противопоказаний к употреблению этого корнеплода:

• Язвенные заболевания и воспалительные процессы органов пищеварения
• Панкреатит;
• Личная непереносимость продукта.
• Кроме того, с осторожностью к потреблению продуктов с этим овощем стоит подходить людям с хронической формой гастрита или колита.
• В некоторых случаях чрезмерное употребление корнеплода может вызвать сонливость, пожелтение кожи, мигрени и даже тошноту. Поэтому потреблять овощ стоит дозировано.

Морковь – уникальный корнеплод с богатым составом разнообразных полезных микроэлементов, необходимых человеку для поддержания нормального функционирования организма.

Часто применяется в народной медицине для наружного и внутреннего применения. Однако, не стоит забывать, что в большом количестве может привести к неприятным последствиям.

Больше о полезных свойствах моркови можно узнать просмотрев видео:

Всё о полезных свойствах моркови

Небольшое зонтичное растение, радующее нас роскошной зеленой ботвой и ярким оранжевым корнем – морковь. Пришел к нам этот сладкий овощ из Афганистана, где и по сей день произрастает самое большое количество разнообразных сортов морковки, причем не только привычного нам оранжевого цвета – там можно найти и красные, и даже фиолетовые ароматные корнеплоды!

На самом деле, изначально морковь была именно фиолетового цвета, но ровно до тех пор, пока не попала на территорию Нидерландов. Голландцы, которые всегда славились большими познаниями в ботанике, провели несколько любопытных экспериментов.

Как следствие, в 17 веке мир увидел оранжевую морковку – обязательный ингредиент многих блюд, добавляющий яркости и полноты вкуса даже десертам.

Интересный факт: раньше морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ботвы и семян – семена использовали в качестве приправы, а из листьев получатся отличный салат.

Многие называют морковь отечественным бананом – она бывает кормовой и столовой, а ее полезные свойства превосходят целые витаминные комплексы, но давайте все изучать по порядку, чтобы не пропустить ни одного преимущества этого уникального, полезного овоща.

Если полезные свойства и противопоказания у моркови доселе вам не знакомы, то мы с радостью расскажем вам о ее особенностях.

Этот овощь – настоящий дар природы, кладезь полезных витаминов и минералов, при этом обладающий минимальной калорийностью: энергетическая ценность морковки 31 ккал на 100 грамм продукта, причем в любом виде. Именно поэтому любая низкокалорийная диета включает в себя морковь.

Корнеплод моркови содержит в себе массу полезных витаминов, таких как В1, В2, В6, С, Е, Н, К, РР, а также кальций, полезный для зрения каротин, калий, йод, железо и целый список незаменимых для пищеварения кислот.

Ценность моркови заключается в том, что в ней сбалансирован весь комплекс необходимых, легкоусвояемых человеческим организмом.

Морковь – вкусное средство от многих болезней

Плохая экология и неправильное питание негативно сказываются на состоянии здоровья, поэтому очень важно включать в свой ежедневный рацион овощи и фрукты с полным витаминным комплексом. Так, например, для мужчин она очень полезна. Она нормализует работу внутренних органов, снимает мышечную усталость и дает организму возможность правильно функционировать.

Если употреблять в пищу порох сушеной моркови, примерно 3-4 раза в день во время еды, то можно не только получить нужных запас микроэлементов, но излечить половое бессилие. Преимущество такого исцеления в том, что вам не обязательно идти к врачу за консультацией – достаточно забежать в ближайший супермаркет и купить немного чудодейственной моркови, способной творить чудеса.

Но не стоит злоупотреблять самолечением – бывают ситуации, когда вмешательство врачей просто необходимо.

Для женщин морковка выполняет роль своеобразного косметического средства – всевозможные маски. Если растолочь вареную морковь в кашицу с добавлением эфирных масел, после чего нанести эту массу на лицо и шею, то уже после первого использования такой маски вы заметите на себе приятный результат – мелкие мимические морщинки разгладятся, а цвет лица станет здоровым.

Важно так же употреблять морковь в пищу, она содержит растительные белки и полезные углеводы, питающие клетки организма изнутри, мало того, она так же повышает либидо, поэтому, если вы собрались приготовить что-то морковное на ужин, будьте готовы к прекрасному продолжению вечера!

И снова возвращаемся к такому параметру как калорийность – у моркови она минимальна, поэтому ее можно есть ровно столько, сколько хочется.

Молодые мамы не понаслышке знают о том, как полезна морковь при беременности и в период лактации. Благодаря большому содержанию кальция, морковка способствует укреплению костей, и стимулирует выработку грудного молока, делая его максимально питательным для младенца.

Польза моркови

Кто бы что ни говорил, а морковь – прекрасный источник бета-каротина, который оказывает благоприятное воздействие на организм, вот только для того чтобы он усвоился, его необходимо принимать в пищу с растительным маслом.

Нехватка витамина А, содержащегося в моркови может вызвать ухудшение зрения, поэтому старайтесь кушать её в сыром виде.

Для тех, кто страдает сахарным диабетом, морковь является хорошим источником антиоксидантов, причем в этой ситуации в ход идет только варёная морковка. Если вам не нравится вкус вареного корнеплода, то ее всегда можно добавить в суп, салат или запеканку.

Интересно и то, что сырая морковка понижает уровень холестерина, что хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а также на работе головного мозга. Мыслительные процессы происходят быстрее, а угроза инсульта снижается на 70%. Любые проблемы с давлением и варикозным расширением вен легко решаются при помощи моркови.

Профилактика онкологии – регулярное потребление бета-каротина снижает вероятность стать жертвой этой страшной болезни на 40%, мало того, даже те, кто уже болеют раком замечают заметные улучшения в собственном здоровье, если их рацион ежедневно пополняется простой оранжевой морковкой.

Нормализовать обмен веществ, избавиться от неприятных отложений в районе бедер и живота поможет именно морковь. Она способствует выводу из организма шлаков, токсинов и вредоносных солей.

Морковка обязательно должна входить в рацион любого современного человека, потому как наша экология и качество продуктов не всегда соответствует здоровому образу жизни. Из-за этого возникают проблемы с почками печенью, причем как у взрослых, так и у детей. Она способна обновлять клетки почек и печени, это сильный желчегонный диуретик, способный справиться со множеством неприятностей.

Сок из свежей морковки является прекрасным антиоксидантом, именно поэтому он входит в повседневный рацион японских женщин и мужчин. Японские ученые выяснили, что потребление оранжевой моркови продлевает жизнь человека на 7 лет, обновляя организм изнутри и снаружи.

Морковь для самых маленьких

Оранжевая морковка полезна не только взрослым, ее рекомендуют в качестве прикорма для детей возрастом 9 месяцев. Но не забывайте, что для малыша такая пища в новинку поэтому вводите этот овощ постепенно, маленькими дозами, и не в свежем виде, а в качестве добавки к овощному пюре.

В более раннем возрасте специалисты не советуют давать ребенку морковь, поскольку не совсем сформированная пищеварительная система может не справиться с такой нагрузкой, что приведет к бессонным ночам.

Негативные стороны частого потребления моркови

Перенасыщение витаминами может вызвать гипервитаминоз, который имеет внешние проявления – бывали случаи, когда заботливые мамы буквально закармливали своих детей полезной морковкой, вследствие чего кожа принимала неприятный желтоватый оттенок.

Тем, кто страдает язвенной болезнью не рекомендуется есть морковь. Не стоит забывать и о том, что морковка, купленная в магазине, выращивается в промышленных масштабах, и для ее активного роста используется очень много всевозможных добавок, которые не всегда положительно сказываются на общем состоянии человеческого организма.

Вред от таких добавок может проявляться как внешне – появление прыщей, так и внутренне – выход из строя одного из внутренних органов.

И конечно, если вы страдаете аллергией, то следует быть максимально осторожным с потреблением ярких овощей – в них содержатся вещества-катализаторы, провоцирующие обострение аллергических реакций.

Кулинарные секреты

Возможно, для вас будет сюрпризом и тот факт, что многие народы мира употребляют в пищу всю морковь, начиная корнеплодом, заканчивая сушеными зонтиками с семенами. Все дело в том, что ароматное семя оранжевой красотки обладает неповторимым вкусом, благодаря чему многие блюда с добавлением этой пряности становятся в разы вкуснее.

В свежие летние салаты нередко кладут ботву и листья. Эта зелень так же содержит витамин А, и имеет необычный, интересный вкус. Мало того, морковная ботва насыщенна витаминами и минералами как в самом корне в ней содержится кальций, калий и белок.

Морковная ботва – прекрасное лекарственное средство, отлично себя зарекомендовавшее во многих областях медицины.

Поэтому, с наступлением дачного сезона попробуйте не выкидывать ботву, а приготовить из нее угощение для всей семьи. Тем более сейчас в сети интернет можно найти любые рецепты приготовления моркови.

Самое распространенное блюдо с участием оранжевой красотки – морковь по-корейски, хотя сами жители Кореи никогда и не пробовали ничего подобного, мы с гордостью можем сказать, что это невероятно простое и вкусное блюдо, справиться с которым под силу каждому. Морковка с сахаром и цветочками из сливочного масла станет любимым лакомством вашего ребенка.

Покажите малышу тарелку с красивым, необычным угощением, не говоря и слова о том, настолько это полезно, и увидите, как тот уплетает морковку за обе щеки. К слову, когда очень хочется сладкого, но вы беспокоитесь за фигуру, натрите на терке немного моркови, присыпьте ложечкой сахара и ложечкой сметаны – легкий импровизированный десерт для всей семьи готов!

Красивый, длинный, сладкий оранжевый корнеплод завоевавший сердца многих хозяек – неизменный ингредиент во многих блюдах нашей кухни.

Его интересный вкус и доступность делают морковку настоящем кладезем витаминов, способствующих нормализации работе всех внутренних органов.

Желаем вам всегда оставаться здоровыми, и следить за тем, чтобы в вашем рационе всегда было место для полезных и питательных блюд из оранжевой моркови.

Морковь Питание, польза для здоровья, рецепты и морковный сок

Морковь считается одной из самых важных культурных овощных культур в истории и самым популярным корнеплодом во всем мире. Вне зависимости от того, едят ли они сырые, приготовленные или в виде морковного сока, люди почти всех культур потребляли морковь — во многих ее формах — на протяжении всей истории.

Оранжевый цвет они получают из-за антиоксидантов, называемых каротиноидами. Одним из этих каротиноидов является бета-каротин, предшественник активного витамина А, который отвечает за многие полезные свойства моркови и морковного сока, о которых мы знаем сегодня.

Какие преимущества есть морковь? Многие исследования показали, что бета-каротин имеет решающее значение для повышения иммунитета в организме, защиты кожи и здоровья глаз и борьбы с повреждением свободных радикалов, которое может вызывать различные формы хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Они богаты ценными питательными веществами, и когда вы их сократите, вы получите концентрированную дозу их целительной силы. Снижение холестерина и триглицеридов, снятие заложенности и запоров, а также защита зрения и здоровья кожи — вот некоторые из многих преимуществ, приписываемых употреблению морковного сока.

Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) — один из видов корнеплодов семейства Apiaceae. Они обеспечивали население питательными веществами в течение тысяч лет, и записи показывают, что первые современные сорта моркови были потреблены примерно в 10 ^– веках в некоторых частях Ближнего Востока и Центральной Азии.

Еще до того времени многие виды дикой моркови (по некоторым данным, 80 различных видов) употребляли в пищу в таких странах, как Персия, Турция, Иран, а также в районах Малой Азии.

Хотите узнать малоизвестный факт? Морковь является одним из основных источников витамина А — главного витамина для многих частей нашего тела — в американском рационе. Они также содержат достаточное количество витаминов C, D, E и K, а также многих минералов, таких как магний, калий и кальций.

Они также очень питательны и очищают благодаря высокому содержанию клетчатки. Исследования показывают, что потребление моркови может укрепить иммунную систему, защитить от инсульта, высокого кровяного давления, остеопороза, артрита, вызванного катарактой, сердечных заболеваний, бронхиальной астмы и инфекций мочевыводящих путей.

Известные своим фирменным оранжевым цветом, они бывают самых разных цветов. Желтая, белая, красная и пурпурная морковь теперь доступна в большем количестве продуктовых магазинов и на рынках местных фермеров.

Сегодня существует два основных типа культивируемой моркови: восточная / азиатская (которую часто называют антоциановой морковью из-за ее пурпурных корней) и западная (которая имеет оранжевый цвет и иногда называется каротиновой морковью).

Восточные разновидности обычно встречаются в Афганистане, России, Иране и Индии, а западные разновидности встречаются в Европе, Северной и Южной Америке.Оба типа принадлежат к виду Daucus carota и обладают схожей пользой для здоровья.

Согласно веб-сайту Морковного музея, по сравнению с морковью, которую выращивали тысячи лет назад, современные сорта считаются более сладкими, более привлекательными по внешнему виду и лучше способны защищаться от вредителей и насекомых во время выращивания.

Когда исследователи проверили уровни фенольных соединений в различных типах моркови, они обнаружили, что хлорогеновая кислота была наиболее преобладающей среди 27 различных идентифицированных типов.Концентрация витамина С, альфа- и бета-каротинов, а также некоторые вкусовые характеристики варьировались между исследованными сортами цветной моркови.

Например, фиолетовые сорта содержат в 2,2 и 2,3 раза больше альфа- и бета-каротинов, чем сорта апельсина.

Ниже приводится информация о питательной ценности моркови для одной чашки нарезанной сырой моркови в соответствии с USDA:

Некоторые люди избегают моркови, потому что считают, что она содержит много сахара и повышает уровень глюкозы в крови. Однако этот совет не подтверждается исследованиями.

Одна чашка сырой моркови содержит всего около 10 граммов углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Клетчатка в овощах помогает замедлить выброс сахара в виде глюкозы в кровоток.

Включение их в здоровую диету может быть безопасным даже для людей, страдающих диабетом, поскольку они предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови. При этом диабетикам или всем, у кого могут быть проблемы с балансировкой уровня сахара в крови, следует ограничить потребление морковного сока, поскольку приготовление сока из моркови может концентрировать сахар в овощах, потому что этот процесс удаляет защитные волокна.

Морковный сок содержит немного больше углеводов, чем сырая морковь, но также является более концентрированным источником витаминов A, C, K, B6 и калия.

Три важнейших питательных вещества — бета-каротин, лютеин и зеаксантин — содержащиеся в моркови, значительно улучшают здоровье глаз, помогая поддерживать хорошее зрение и ночное зрение. Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные формы глазных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту.

Лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной потери зрения.

Всего одна чашка нарезанной моркови обеспечивает более 400 процентов ваших потребностей в витамине А! Они содержат витамин А в виде бета-каротина.

Витамин А — одно из важнейших питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно с возрастом.

Дефицит витамина А может привести сначала к куриной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Фактически, это на самом деле причина №1 предотвратимой слепоты во всем мире.

Морковь также может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна, частой причины возрастной потери зрения.

Регулярное употребление их в пищу поможет вам поддерживать здоровье глаз и зрения на протяжении всей жизни. Если употребление овощей в сыром виде вам не нравится, имейте в виду, что употребление морковного сока имеет те же преимущества для здоровья глаз.

2. Высокий источник антиоксидантов (особенно каротиноидов / бета-каротина)

Каротиноиды, содержащиеся в моркови и других апельсиновых овощах, являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск различных форм временных заболеваний и серьезных хронических заболеваний.Морковь и морковный сок приносят пользу иммунной системе, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами, вредных бактерий, вирусов и воспалений.

Антиоксиданты, которые отвечают за иммуностимулирующий эффект, включают: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и полифенолы. Морковь является одним из самых богатых природных источников каротиноидных фитохимических веществ и антиоксидантного бета-каротина, оба из которых, как показывают исследования, могут помочь в борьбе с раком, останавливая повреждение ДНК, уровни воспаления и мутации клеток.

Они также содержат янтарную кислоту, α-кетоглутаровую кислоту, молочную кислоту, гликолевую кислоту и кофейную кислоту (наиболее распространенная фенольная кислота в большинстве моркови).

3. Снижает риск сердечных заболеваний и инсульта

Употребление в пищу более ярко окрашенных оранжевых овощей, таких как морковь, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Независимо от других сердечно-сосудистых рисков, текущие исследования показывают, что употребление морковного сока полезно для здоровья сердца, поскольку снижает окислительный стресс и улучшает защиту организма от различных форм сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокие уровни альфа- и бета-каротина в плазме также связаны с более низким риском атеросклероза.

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки в моркови. Они снижают уровень холестерина и повышают выработку желчи, что увеличивает способность организма переваривать жир.

Они являются хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Это не только помогает пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из пищи, но и напрямую влияет на уровень хорошего холестерина в организме.

Волокно может помочь удалить избыток холестерина ЛПНП со стенок артерий и кровеносных сосудов. Кроме того, они содержат калий, который полезен для поддержания нормального кровяного давления.

4. Помогает защитить от рака

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защитить от рецидива рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты, содержащиеся в моркови, могут бороться с лейкозными клетками и могут играть роль в снижении риска некоторых из наиболее распространенных видов рака, включая рак простаты, рак яичников и рак груди.

В одном исследовании наблюдались эффекты у женщин с историей рака груди, потребляющих восемь унций свежего апельсинового и морковного сока ежедневно в течение трехнедельного периода. Эти результаты показали, что ежедневное потребление свежего морковного сока улучшает защиту организма от рака и является эффективным подходом к повышению уровня защитных антиоксидантных каротиноидов в крови, которые снижают окислительный стресс, который может способствовать росту рака.

Метаанализ 2018 года, в котором исследовалась связь между потреблением моркови с пищей и риском рака груди, пришел к выводу, что «в целом текущая литература предполагает, что потребление моркови с пищей связано со снижением риска рака груди.”

Другое исследование также предполагает, что польза моркови для мужчин включает способность снизить риск рака простаты у мужчин. И ряд исследований показал, что употребление моркови может сыграть важную роль в профилактике рака желудка, третьей по значимости причины смертности от рака.

Кроме того, экстракт морковного сока был предложен в качестве потенциального средства лечения лейкемии из-за его «противораковых агентов», включая полиацетилены (фалькаринол, фалькариндиол и фалькариндиол-3-ацетат) и каротиноиды (бета-каротин и лютеин).

5. Важно для поддержания здоровья полости рта

Питательные вещества, содержащиеся в моркови, помогают улучшить иммунитет, в том числе способность организма бороться с бактериями и токсинами, которые проникают через рот и живут в деснах и зубах. Некоторые минералы в овощах обладают антибактериальными свойствами и помогают предотвратить кариес и кариес.

Они также могут помочь удалить зубной налет и пятна с зубов, если их есть после еды. После употребления в пищу клетчатка также повышает иммунитет, действуя как естественная «щетка для пищеварительной системы», борется с запорами, удаляет нежелательные бактерии в кишечнике и способствует лучшему усвоению питательных веществ, повышающих иммунитет.

6. Повышает здоровье кожи и заживление ран

Польза моркови для кожи обусловлена ​​наличием в ней соединений, включая бета-каротин, лютеин и ликопин. Бета-каротин имеет решающее значение для заживления ран, поэтому морковь веками даже использовалась как лечебное средство.

Если у вас есть какие-либо кожные инфекции, порезы или другие раны, вы обнаружите, что морковь и морковный сок приносят пользу здоровью вашей кожи, повышая вашу способность к заживлению, борясь с инфекциями и даже уменьшая признаки воспаления кожи.

7. Защищает здоровье мозга и когнитивные функции

Преимущества могут также включать укрепление здоровья мозга, помогая предотвратить болезнь Альцгеймера, улучшая память и защищаясь от других типов когнитивных нарушений. Это связано со способностью моркови снижать окислительный стресс в головном мозге, который может ослабить нервную сигнальную способность.

Связанные: Для чего нужен редис Дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Органические и обычные (плюс способы выращивания)

По возможности лучше употреблять цельную органическую морковь, в которой может быть больше антиоксидантов.Помимо покупки оранжевой версии, также ищите разноцветные органические сорта семейной реликвии, поскольку они могут быть очень сладким и восхитительным удовольствием.

Их не нужно чистить, так как многие питательные вещества и клетчатка содержатся в коже. Просто используйте сильную щетку, чтобы вымыть овощ и удалить грязь и мусор.

В идеале вы должны покупать морковь, выращенную органически, когда это возможно, особенно если вы используете ее для приготовления морковного сока. Корнеплоды растут в почве и способны поглощать любые токсины и пестициды, присутствующие в почве.

Когда вы делаете морковный сок, вы потребляете большое количество этого овоща за один раз; это означает, что, если присутствуют токсины, вы также будете глотать большое количество этих химикатов, что может уменьшить полезные свойства морковного сока, которые вы ищете.

Согласно источникам, включая Organic Guides, остаточные уровни токсичных пестицидов обнаруживаются на гораздо более высоких уровнях в моркови, выращенной традиционным способом, чем в органических сортах, и из 48 самых популярных фруктов и овощей Рабочая группа по охране окружающей среды перечисляет морковь как 22 ^nd наиболее загрязненных.

Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от моркови и морковного сока без потребления большого количества токсинов, всегда старайтесь покупать органически выращенные версии.

Как выращивать морковь

• Согласно «Альманаху фермера», морковь можно выращивать во многих климатических условиях. Это долговечные растения, которые лучше всего растут в более прохладные месяцы, весной или осенью и ближе к концу вегетационного периода.
• Они хорошо растут на рыхлой, легкой, воздушной почве, в идеале с примесью песка и торфяного мха.Чтобы помочь им расти, окунитесь на фут в почву и удалите все большие комки или камни перед посадкой семян.
• Поддерживайте почву во влажном состоянии, частые неглубокие поливы. Сажайте семена моркови рядами на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга. Пусть им будет много света и только полутень.

Как есть и пить сок

Морковь употребляется разными способами: сырая, вареная, выжимаемая, концентрированная для получения сушеного порошка, консервированная, консервированная, засахаренная и маринованная.

Как долго хранится морковь? Свежие цельные сорта хранятся в холодильнике от 4 до 5 недель, а молодой моркови — от 3 до 4 недель.

Если вы хотите включить больше в свой рацион, есть несколько способов сделать это:

Сырье

Можно ли есть сырую морковь? Да, содержание клетчатки может быть выше в сырых сортах, поскольку она не разрушается при варке.

Сырая морковь может стать отличным перекусом, поэтому упакуйте несколько штук в полиэтиленовый пакет, чтобы взять с собой на работу. Некоторые исследования даже показали, что по сравнению с едой, не содержащей питательных веществ моркови, еда с цельной морковью и / или ее смешанными версиями приводит к значительно более высокому насыщению и снижению чувства голода.

Питание молодой моркови такое же, как и у более крупных сортов?

Молодая морковь, как правило, очищается от кожуры и консервируется, что означает, что в ней может быть немного меньше некоторых питательных веществ по сравнению со свежими сортами. Обычно перед упаковкой их промывают хлором, поэтому они не должны быть вашим первым выбором, когда дело доходит до моркови.

Вместо этого попробуйте есть морковь целиком или выдавить из нее сок. Хотя они удобны и подходят для детей, по возможности подумайте о том, чтобы разрезать и очистить их самостоятельно, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Приготовлено

Употребление вареных сортов в дополнение к сырым видам, используемым в морковном соке, также важно, поскольку некоторые исследования показали, что приготовленные продукты могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем сырые.

Баланс морковного сока с другими овощными соками с низким содержанием углеводов. Добавляйте морковь в супы, тушеные блюда или просто готовьте ее в кокосовом масле, чтобы получить вкусный гарнир.

Соковыжималка

Что лучше пить морковный сок или есть морковь? Очищающие соки — отличный способ включить их в свой рацион, но не переусердствуйте, так как сок из овощей удаляет клетчатку и может увеличить содержание сахара.

Какие преимущества употребления морковного сока? Одна из главных причин, по которой люди избегают употребления большого количества овощей, заключается в том, что у них мало времени.

Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может стать отличным вариантом для получения таких питательных веществ, как витамин A, C K и калий.

Когда лучше всего пить морковный сок? Вы можете съесть их в любое удобное и удобное время, что для большинства людей — утром.

Некоторые люди предпочитают пить сок натощак перед завтраком, но это действительно вопрос предпочтений.

Веб-сайт All About Juicing рекомендует пить сок как минимум за час до или после кофе, поскольку кислотность кофе может нейтрализовать некоторые щелочные эффекты сока.

Как часто нужно пить морковный сок? Большинство органов здравоохранения, например Гарвардская школа общественного здравоохранения, рекомендуют ограничить потребление сока до 4-8 унций 100-процентного сока (без добавления сахара) в день .

Преимущества морковного сока

1. Концентрированное питание

Выжимание сока из фруктов и овощей для получения максимального количества живых ферментов и всех концентрированных питательных веществ стало более популярным в последние годы, и сок из моркови не является исключением. По мере того как люди узнавали больше о пользе морковного сока, морковь стала одним из самых любимых добавок к любому домашнему соку.

2. Польза для здоровья

Морковный сок приносит пользу вашему общему здоровью, если вы его регулярно потребляете, потому что он может легко, быстро и более эффективно добавить в ваш рацион множество жизненно важных микроэлементов.

Регулярное употребление овощного морковного сока улучшает иммунитет, уровень энергии и пищеварение. Это также может помочь с потерей веса за счет устранения основного дефицита питательных веществ, который может привести к перееданию, поскольку его организм ищет больше питательных микроэлементов.

Когда нужно пить морковный сок для похудения? Попробуйте съесть небольшую порцию перед завтраком или обедом, это поможет утолить голод.

3. Облегчает пищеварение

Приготовление сока из моркови и других овощей также может помочь пищеварительному тракту легче усваивать питательные вещества, поскольку волокна овощей уже расщеплены, и организму нужно выполнять меньше работы, чтобы высвободить витамины и минералы.

Это важно, учитывая тот факт, что у многих людей нарушены пищеварительные способности и расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), из-за многих лет неправильного питания, вызывающего нагрузку на пищеварительную систему.

Большинство высококачественных соковыжималок расщепляют овощи до такой степени, что их питательные вещества в некоторой степени «предварительно перевариваются». Это означает, что как только питательные вещества попадают в ваш желудок, они быстро всасываются в кровоток и с меньшим стрессом для вашего желудка, кишечника, печени и других органов пищеварения.

Рецепты

Готовы приготовить морковь дома? Попробуйте эти полезные рецепты из сладкой и соленой моркови:

Рецепты морковного сока

Морковный сок можно приготовить в высокоскоростном блендере или в соковыжималке. Из трех крупных морковок получится около 8 унций. морковного сока, что составляет около 1 порции.

1. Вымойте морковь и почистите ее, если хотите (хотя в этом нет необходимости, и кожа действительно содержит важные питательные вещества).Вы также можете просто срезать грязь с кожи, если хотите.
2. Порежьте их на более мелкие кусочки, длиной около 2–3 дюймов, чтобы их было удобнее использовать в блендере или соковыжималке.
3. Если вы используете блендер, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавив немного воды или свежевыжатого апельсинового или яблочного сока, если необходимо, чтобы блендер начал двигаться.
4. Затем поместите мелкоячеистое ситечко на большую миску и залейте сок, процеживая любые кусочки волокна.В этом нет необходимости, если вы используете соковыжималку.
5. Выбросьте процеженную мякоть и налейте сок в сервировочный стакан. Или вы можете оставить процеженную мякоть и смешать ее с кексами или хлебом для дополнительного питания!
6. Всегда можно добавить еще холодной воды, так как количество сока будет относительно небольшим. Идеально сразу же подавать холодным.

Чтобы добавить морковному соку еще больше аромата, попробуйте смешать его с другими ингредиентами, усиливающими вкус.

Можно ли смешивать апельсиновый и морковный соки? Вы, конечно, можете.

Например, в рецепте сока апельсина-моркови и имбиря включены другие продукты, богатые питательными веществами, которые дополнительно помогают организму повысить иммунитет и улучшить энергию.

Хотите простой рецепт морковного сока для похудения? Попробуйте этот базовый рецепт сока или попробуйте сочетание сока моркови и сельдерея, которое помогает бороться с вздутием живота.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

В то время как ежедневное употребление моркови в пищу совершенно нормально и полезно для большинства людей, употребление большого количества моркови может на самом деле сделать вашу кожу оранжевой — это заболевание, известное как каротинемия.

Это происходит из-за потребления большого количества бета-каротина, химического вещества, придающего цвет апельсиновым овощам, таким как сладкий картофель, тыква и морковь. Потребление большого количества каротина может привести к его накоплению под кожей, что может придать коже оранжевый оттенок, особенно на лице, руках и ногах, хотя в остальном он довольно безвреден.

Безопасно ли пить морковный сок каждый день или слишком много морковного сока может быть вредным? Употребление большого количества морковного сока связано с таким же риском, как и употребление большого количества сырой моркови; чрезмерное усердие может вызвать каротинемию, а также может дать больше сахара, чем вы думаете.

«Здоровым» количеством бета-каротина считается от шести до восьми миллиграммов в день, хотя для большинства людей безопасным считается потребление до 20 миллиграммов в день. Это эквивалентно количеству, содержащемуся в трех больших морковках или трех маленьких стаканах морковного сока. Поэтому на всякий случай употребляйте 1-2 порции в день.

Можно ли умереть, выпив слишком много морковного сока? Это крайне маловероятно, хотя и не невозможно, поскольку переизбыток практически любой еды потенциально опасен или смертельно опасен, например, для людей, страдающих аллергией.

Избыточное количество витамина А может быть токсичным, но для того, чтобы это стало серьезной проблемой, вам нужно ежедневно потреблять фунты моркови или более галлона морковного сока.

Последние мысли

• Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) — это один из видов корнеплодов семейства Apiaceae.
• В моркови мало калорий, но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Наиболее концентрированные витамины моркови включают витамины A, C, K и B6, а также калий и антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин и ликопин.
• Преимущества включают: снижение окислительного стресса и воспаления; поддержание здоровья глаз и кожи; защита от рака и болезней сердца; защита мозга; поддержание здоровья полости рта / зубов; и более.
• Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может быть отличным вариантом. Можно ли пить морковный сок каждый день? Да, старайтесь ежедневно выпивать от 4 до 8 унций 100-процентного свежего морковного сока в любое удобное время.

Целебные свойства моркови

«Вы спрашиваете:« Что такое жизнь? »- спросил русский писатель и драматург Антон Павлович Чехов в письме своей жене Ольге Книппер. «Это то же самое, что спросить:« Что такое морковь? ». Морковь есть морковь, и мы больше ничего не знаем».

Это было в прошлом; но не в наши дни. Например, название «морковь» происходит от греческого слова « karoton », первые три буквы которого (« kar ») используются для обозначения чего-либо, имеющего форму рога.Бета-каротин, который содержится в моркови, на самом деле был назван в честь самой моркови!

Немецкий философ Людвиг Фейербах однажды сказал: «Мы то, что мы едим». Сегодня, как кто-то выразился, «медицина будущего больше не будет лечить; будет профилактическим; не на основе лекарств, а на лучшей диете для здоровья ».

Есть старая польская поговорка: «Если ваш муж старый и слабый, вы должны попросить его выпить сок из двух больших морковок и одного твердого сельдерея.Ирена Чалмерс, писавшая для The Great Food Almanac , похоже, согласилась; По ее словам, есть морковь в день — это «все равно что подписывать полис страхования жизни».

«В отличие от большинства овощей, которые содержат большое количество того или иного витамина, морковь сконцентрирована с витамином А, бета-каротином и клетчаткой, которые вместе помогают избавиться от ряда болезней. Независимо от того, употребляете ли вы их в вареном, сыром или соковом виде, морковь обеспечит ваш организм полезными питательными веществами », — писал Эд Робинсон в книге« Польза моркови для здоровья », .

Морковь, пожалуй, наиболее известна своим богатым содержанием антиоксидантных питательных веществ. Поэтому неудивительно, что многочисленные исследования подтверждают пользу моркови для сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования показали, что сердечно-сосудистая система нуждается в постоянной защите от антиоксидантного повреждения. Это особенно верно в отношении артерий, которые несут ответственность за перенос крови с высоким содержанием кислорода.

Недавнее исследование, проведенное в Нидерландах, за участниками которого наблюдали в течение 10 лет, дало нам интересную новую информацию о моркови и нашем риске сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).В этом исследовании потребление фруктов и овощей классифицировалось по цвету: зеленый, оранжевый / желтый, красный / фиолетовый и белый.

Из этих четырех категорий оранжевый / желтый (и, в частности, продукты с более глубокими оттенками оранжевого и желтого) был определен как наиболее защитный от сердечно-сосудистых заболеваний. В этой темно-оранжевой / желтой группе продуктов морковь была определена как единственный продукт с наибольшим снижением риска.

«Участники, которые меньше всего ели морковь, в наименьшей степени снизили риск сердечно-сосудистых заболеваний, даже несмотря на то, что они по-прежнему получали пользу от употребления моркови в снижении риска», — сообщает World’s Healthiest Foods.«Однако у участников, которые съели как минимум на 25 граммов моркови больше, риск сердечно-сосудистых заболеваний был значительно ниже. А в группах участников, которые ели на 50 или 75 граммов больше, риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился еще в большей степени ».

Помимо разнообразной смеси антиоксидантов моркови, существует еще один фитонутриент моркови, который, как полагают, помогает объяснить защиту моркови от сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперты назвали его полиацетиленами, «уникальными фитонутриентами, получаемыми в результате метаболизма определенных жирных кислот».”

Предварительные исследования на животных и в лаборатории показали, что полиацетилены моркови обладают противовоспалительными и антиагрегационными свойствами (что помогает предотвратить чрезмерное слипание красных кровяных телец). Таким образом, помимо уникального сочетания антиоксидантов в моркови, полиацетилены могут играть ключевую роль в защите сердечно-сосудистой системы, обеспечиваемой морковью.

Согласно исследованию Гарвардского университета, люди, которые ели больше шести морковок в неделю, гораздо реже страдают от инсульта, чем те, кто ел только одну морковь в месяц или больше.

Всем известно, что морковь улучшает зрение, поскольку она содержит самое высокое содержание витамина А среди всех овощей. Журнал Health Online Zine делится следующей информацией: «Сетчатка глаза нуждается в витамине А для функционирования, недостаток витамина А вызывает куриную слепоту. Морковь богата бета-каротином — веществом, которое в печени превращается в витамин А. В сетчатке витамин А превращается в родопсин, пурпурный пигмент, необходимый для ночного зрения ».

Бета-каротин также защищает от дегенерации желтого пятна и старческой катаракты.Исследование показало, что у людей, которые потребляют больше всего бета-каротина, риск дегенерации желтого пятна на 40 процентов ниже, чем у тех, кто потребляет мало.

Некоторые исследования показали, что употребление в пищу моркови может помочь снизить риск рака груди, рака легких и рака толстой кишки. Недавно исследователи выделили из моркови соединение под названием фалькаринол, которое может быть в значительной степени ответственным за противораковые свойства.

«Фалькаринол — это природный пестицид, содержащийся в моркови, который защищает корни от грибковых заболеваний», — сообщает World’s Healthiest Foods.«В ежедневном рационе морковь — почти единственный источник этих соединений. Исследование, проведенное на мышах, показало, что у тех, кого кормили сырой морковью или фалькаринолом, риск развития рака толстой кишки на треть ниже, чем у мышей, которых не кормили ими ».

Морковь полезна для кожи. Витамин А и антиоксиданты из моркови защищают кожу от солнечных лучей. Недостаток витамина А вызывает сухость кожи, волос и ногтей. Витамин А предотвращает преждевременное появление морщин, угри, сухость кожи, пигментацию, пятна и неровный цвет кожи.

Морковь также помогает чистить зубы после еды. Они соскребают зубной налет и частицы пищи так же, как зубные щетки или зубная паста. Морковь стимулирует десны и вызывает выделение большого количества слюны — щелочной — уравновешивает кислотообразующие и образующие полости бактерии. Минералы моркови предотвращают повреждение зубов.

Приготовление сока из моркови сохраняет свои питательные вещества и представляет собой вкусный напиток, который можно пить в любое время дня. Говорят, что небольшое количество морковного сока вместе с молоком помогают удовлетворить потребность ребенка в витамине А, не опасаясь передозировки.Беременным женщинам также следует включать в свой рацион значительное количество морковного сока, поскольку было доказано, что он полезен для дородового здоровья.

Объединение морковного сока с другими овощами или фруктовыми соками, такими как свекольный, томатный или апельсиновый, создает восхитительную смесь, которая очень полезна для здоровья благодаря богатому содержанию витаминов А и Е.

На Филиппинах морковь обычно готовят с другими овощами для приготовления «рубленого суи» и других блюд. Его также едят в сыром виде с салатом и перцем.Сырые морковные палочки и завитки — прекрасные гарниры и закуски. В ботвах моркови много калия, но они горькие. Небольшую часть ботвы можно мелко нарезать и смешать с салатами или приготовить в бульонах или супах для придания вкуса. Из него также делают торт, джем, вино и краситель. Он также придает сливочному маслу аромат.

(PDF) Пищевая ценность и польза для здоровья моркови и экстрактов из ее семян

JC Silva Dias

[16] Чепа, А. и Хофманн, Т. (2003) Структурная и сенсорная характеристика соединений, вызывающих горечь

Off- Вкус моркови (Daucus carota L.) и морковное пюре. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 51, 3865-3872.

http://dx.doi.org/10.1021/jf034085+

[17] Ачарья, У.Р., Мишра, М., Патро, Дж. И Панда, М.К. (2008) Влияние витаминов C и E на сперматогенез у мышей

, подвергшихся воздействию кадмия. Репродуктивная токсикология, 25, 84-88. http://dx.doi.org/10.1016/j.reprotox.2007.10.004

[18] Геррера М.П., ​​Вольпе С.Л. и Мао, Дж. Дж. (2009) Терапевтическое использование магния. Американский семейный врач, 80,

157-162.

[19] Bartlett, H.E. и Eperjesi, F. (2008) Пищевые добавки при диабете 2 типа: систематический обзор. Oph-

Thalmic and Physiological Optics, 28, 503-523. http://dx.doi.org/10.1111/j.1475-1313.2008.00595.x

[20] Ким, DJ, Сюнь, П., Лю, К., Лориа, К., Йокота, К., Джейкобс-младший, доктор медицины и Хе, К. (2010) Потребление магния в отношении

системного воспаления, инсулинорезистентности и заболеваемости диабетом. Уход за диабетом, 33, 2604-2610.

http: // dx.doi.org/10.2337/dc10-0994

[21] Зайни, Р., Кленч, М.Р. и Мэтр, К.Л. (2011) Биоактивные химические вещества из экстрактов сока моркови (Daucus carota) для

Лечение лейкемии. Журнал лечебного питания, 14, 1303-1312. http://dx.doi.org/10.1089/jmf.2010.0284

[22] Дарроуди Ф., Тарга Х. и Натараджан А. (1988) Влияние диетической моркови на цитостатическую активность фосфамида цикло-

и его основного метаболита прямого действия: индукция сестринско-хроматидных обменов в нормальных лимфоцитах человека

, клетках яичников китайского хомячка и их клеточных линиях с дефицитом репарации ДНК .Мутационные исследования, 198,

327-335. http://dx.doi.org/10.1016/0027-5107(88)

-3

[23] Ларсен, М.К., Кристенсен, Л.П., Вач, В., Хойтинга, Р.Дж. и Брант, К. (2005) Ингибирующие эффекты кормления морковью

или (-) — фалькаринолом на развитие индуцированных азоксиметамом предопухолевых поражений толстой кишки крыс. Журнал

сельскохозяйственной и пищевой химии, 53, 1823-1827. http://dx.doi.org/10.1021/jf048519s

[24] Пуруп, С., Ларсен, Э. и Кристесен, Л.P. (2009) Дифференциальные эффекты фалькаринола и родственных алифатических C17-полиацетил-

ленов на пролиферацию кишечных клеток. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 57, 8290-8296.

http://dx.doi.org/10.1021/jf

3a

[25] Мацунага, Х., Катано, М., Яманото, Х., Фудзито, Х. и Таката, М. (1990) Цитотоксическая активность полиацетилена

соединений в Panax ginseng C.A. Мейер. Химико-фармацевтический бюллетень, 38, 3480-3482.

http: // dx.doi.org/10.1248/cpb.38.3480

[26] Сайта Т., Катано М., Мацунага Х., Ямамсото Х., Фудзито Х. и Мори М. (1993) Первое специфическое антитело

против цитотоксического полиацетиленового спирта, панаксисола. Химический и фармацевтический бюллетень, 41, 549-552.

http://dx.doi.org/10.1248/cpb.41.549

[27] Экам В.С., Удосен Э.О. и Чигу, А.Е. (2006) Сравнительное влияние каротиноидного комплекса из Goldenneo-Life

Динамит и каротиноиды, извлеченные из моркови, на иммунные параметры у крыс-альбиносов Wistar.Нигерийский журнал физиологии

ological Sciences, 21, 1-4.

[28] Свами, К.Р., Нат, П. и Ахуджа, К.Г. (2014) Овощи для питания и здоровья человека. В: Nath, P., Ed., The Ba-

sics of Human Civilization-Food, Agriculture and Humanity, Volume-II-Food, Prem Nath Agricultural Science Foun-

dation (PNASF), Bangalore & New India Publishing Агентство (NIPA), Нью-Дели, 145–198.

[29] Пизани, П., Беррино, Ф., Макалузо, М., Пасторино, У., Крозиньяни, П.и Baldasseroni, A. (1986) Морковь, зеленые овощи

bles и рак легких: исследование случай-контроль. Международный журнал эпидемиологии, 15, 463-468.

http://dx.doi.org/10.1093/ije/15.4.463

[30] Ву, К., Эрдман-младший, Дж. У., Шварц, С. Дж., Платц, Э. А., Лейтцманн, М., Клинтон, С.К., ДеГрофф, В., Уиллетт, WC и

Джованнуччи, Э. (2004) Плазма и диетические каротиноиды и риск рака простаты: вложенное исследование случай-контроль

Исследование. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака, 13, 260-269.

http://dx.doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-03-0012

[31] Hung, RJ, Zhang, ZF, Rao, JY, Pannack, A., Reuter, VE, Heber , Д. и Лу, QY (2006) Защитные эффекты каротиноидов плазмы

на риск рака мочевого пузыря. Журнал урологии, 176, 1192-1197.

http://dx.doi.org/10.1016/j.juro.2006.04.030

[32] Бразионис, Л., Роули, К., Ициопулос, К. и О’Ди, К. (2009) Каротиноиды плазмы и диабетическая ретинопатия.

Британский журнал питания, 101, 270-277.http://dx.doi.org/10.1017/S0007114508006545

[33] USDHHS (Министерство здравоохранения и социальных служб США) и USDA (Министерство сельского хозяйства США) (2010) Диетические рекомендации

для американцев. 7-е издание, Типография правительства США, Вашингтон, округ Колумбия.

[34] Койн, Т., Ибибеле, Т.И., Бааде, П.Д., Добсон, А., Макклинток, К., Данн, С., Леонард, Д. и Шоу, Дж. (2005) Ди-

abetes Меллит и каротиноиды сыворотки: результаты популяционного исследования в Квинсленде, Австралия.Американский журнал

клинического питания, 82, 685-693.

[35] Чау, C.F., Chen, C.H. и Ли, М. (2004) Сравнение характеристик, функциональных свойств и in vitro

Гипогликемические эффекты различных нерастворимых фракций моркови, богатых клетчаткой. Lebensmittel-Wissenshaff und Technologie,

Польза для здоровья от употребления моркови — чем полезна морковь?

Суперпродукты серии

Матери и бабушки уже давно побуждают детей есть морковь — и не зря.Эти яркие оранжевые овощи, которые иногда называют женьшенем для бедняков, богаты питательными веществами и фитохимическими веществами, которые могут принести массу пользы для здоровья. Чтобы максимизировать эти преимущества, рекомендуется по возможности выбирать органически выращенную морковь: согласно исследованиям, выращенная традиционным способом морковь относится к числу наиболее загрязненных овощей с точки зрения содержания пестицидов и химикатов.

Овощ для солнечных дней

Морковь — один из лучших пищевых источников бета-каротина — питательного вещества, которое, как известно, помогает защитить кожу от повреждений, вызванных воздействием солнца.Покупая эти вкусные корнеплоды, выбирайте морковь с самым глубоким, самым темным оранжевым цветом, так как в ней содержится самый высокий уровень бета-каротина. Более того, легкое приготовление моркови на пару может улучшить доступность бета-каротина. Кроме того, употребление в пищу моркови с небольшим количеством жира помогает организму наилучшим образом использовать бета-каротин, содержащийся в этих прекрасных овощах.

Защита от рака?

Исследования показывают, что употребление большого количества моркови может снизить риск рака легких у курильщиков.В одном исследовании исследователи опросили 417 случаев рака легких и 849 человек из контрольной группы по поводу употребления табака и потребления четырех продуктов питания, богатых витамином А или его предшественником бета-каротином: печень, сыр, морковь и зеленые листовые овощи. Было обнаружено, что как зеленые листовые овощи, так и морковь снижают риск рака легких у курильщиков, но морковь оказывает более сильное защитное действие.

Морковь не только богата бета-каротином, но и является прекрасным источником фалькаринола — природного соединения, которое, как было доказано, подавляет развитие многих типов рака.Исследователи обнаружили, что у крыс с предраковыми опухолями, которых кормили морковью, вероятность развития полномасштабных опухолей на треть ниже, чем у животных контрольной группы. Если вы предпочитаете вареную морковь сырой, лучше всего во время варки или варки держать овощи целыми и измельчать их только после этого; это помогает им сохранять антиоксидантные питательные вещества и фалькаринол.

Пищевая ценность моркови

• Рейтинг гликемического индекса (GI) / гликемическая нагрузка: Сырая морковь имеет низкий рейтинг гликемического индекса (35 ± 5) и чрезвычайно низкое значение гликемической нагрузки (2 на 80 грамм).
• Калорийность: Морковь очень низкокалорийна, одна большая морковь содержит всего 5 калорий!
• Макроэлементы: Морковь в основном состоит из углеводов (включая пищевые волокна) и воды. Они не содержат жиров и белков.
• Витамины: Морковь богата бета-каротином (провитамином А). Бета-каротин становится более доступным, если морковь слегка запарить и / или съесть вместе с небольшим количеством жира.Морковь также является хорошим источником витамина С (аскорбиновая кислота) и витамина К. Примечание: Некоторые люди не могут преобразовать бета-каротин в витамин А из-за генетической изменчивости.

Рецепты из моркови с пользой для здоровья

Ищете полезные рецепты моркови? Вот подборка аппетитных рецептов, в которых морковь сочетается с другими полезными для здоровья продуктами и ингредиентами:

Свекла и морковь богаты магнием, который помогает бороться с инсулинорезистентностью, облегчает менструальные спазмы, способствует усвоению кальция организмом и поддерживает здоровье сердца.Этот суп также может быть полезен тем, кто соблюдает противовоспалительную диету: известно, что свекла обладает противовоспалительным действием, а имбирь, содержащийся в этом супе, содержит зингибаин, протеолитический фермент с мощными противовоспалительными свойствами.
Посмотреть рецепт Этот суп богат каротиноидами, натуральными растительными пигментами, которые содержатся в моркови и помидорах и обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Например, каротиноиды могут защитить ваши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов и укрепить вашу иммунную систему.В качестве бонуса этот суп богат клетчаткой. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника, но также снижает риск рака груди у женщин.
Посмотреть рецепт

Пищевая ценность и польза для здоровья моркови и экстрактов из ее семян

Науки о продуктах питания и питании Том 05, №22 (2014), Идентификатор статьи: 52066,9 стр.
10.4236 / фнс.2014.522227

Пищевая ценность и польза для здоровья моркови и экстрактов из ее семян

Жуан Карлуш да Силва Диаш

Instituto Superior de Agronomia, Лиссабонский университет, Лиссабон, Португалия

Электронная почта: [email protected]

Авторские права © 2014, автор и компания Scientific Research Publishing Inc.

Эта работа находится под лицензией Creative Commons Attribution International License (CC К).

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Поступило 7.10.2014 г .; пересмотрена 29 октября 2014 г .; принята к печати 15 ноября 2014 г.

РЕЗЮМЕ

Морковь — это корнеплод, содержащий каротиноиды, флавоноиды, полиацетилены, витамины и минералы, каждый из которых обладает многочисленными полезными свойствами для питания и здоровья. Помимо верности старой пословице, что морковь полезна для глаз, каротиноиды, полифенолы и витамины, содержащиеся в моркови, действуют как антиоксиданты, антиканцерогены и иммуноусилители.Сообщалось также о противодиабетических, холестериновых и сердечно-сосудистых заболеваниях, антигипертензивных, гепатопротекторных, ренопротекторных и ранозаживляющих свойствах моркови. Также заслуживают внимания кардио- и гепатопротекторные, антибактериальные, противогрибковые, противовоспалительные и обезболивающие эффекты экстрактов семян моркови. Все это обсуждается в этой обзорной статье.

Ключевые слова:

Daucus carota, химический состав, антиоксиданты, фитохимические вещества, профилактика заболеваний

1.Введение

Морковь (Daucus carota L.) — важнейшая культура семейства Apiaceae. Это корнеплод, распространенный по всему миру. Морковь сначала использовалась в медицинских целях и постепенно использовалась в пищу. Письменные источники в Европе указывают на то, что морковь выращивали до десятого века. Цвет мякоти корня моркови может быть белым, желтым, оранжевым, красным, пурпурным или очень темно-фиолетовым. Первые культивированные моркови были сортами с желтой и пурпурной мякотью. Оранжевая морковь, которая сегодня более популярна, была выведена в 15 и 16 веках в Центральной Европе.Быстрый рост популярности апельсиновой моркови наблюдался благодаря признанию высокого содержания в ней провитамина А [1]. Каротиноиды и антоцианы — основные антиоксидантные пигменты, содержащиеся в моркови. Культурные различия моркови зависят от типа присутствующих пигментов. Каротиноиды — это фитохимические вещества желтого, оранжевого или красного цвета, содержащиеся в большинстве сортов с желтой и оранжевой мякотью. Широко используемая оранжевая морковь с высоким содержанием α- и β-каротина является богатым источником провитамина А. Желтый цвет моркови обусловлен лютеином, который играет важную роль в предотвращении дегенерации желтого пятна [2] [3].Красный водорастворимый антоциановый пигмент и красный водонерастворимый ликопиновый пигмент, присутствующие в корнях некоторых культурных сортов, не влияют на содержание провитамина А. Цвет красной моркови обусловлен высоким содержанием ликопина [3]. Между тем, морковь, богатая антоцианами, имеет фиолетовый цвет [4]. Сорта с белой мякотью содержат очень мало пигментов. Содержание каротина в сортах с оранжевой и желтой мякотью увеличивается с ростом. В корковой области больше каротинов, чем в ядре. Общие уровни каротиноидов резко выросли за последние четыре десятилетия за счет традиционного разведения и достигли уровня 1000 ppm каротиноидов в пересчете на сырую массу [2] [3] [5].Кроме того, по сравнению с другими овощами, морковь может обеспечить в рационе человека значительное количество витамина А благодаря высокой биодоступности каротиноидов моркови [6].

Морковь также содержит уникальное сочетание трех флавоноидов: кемпферола, кверцетина и лютеолина [7] — [9]. Они также богаты другими фенолами, в том числе хлорогеновой, кофейной и пара-гидроксибензойной кислотами, а также многочисленными производными коричной кислоты. Среди гидроксикоричной кислоты и ее производных хлорогеновая кислота составляет 42.От 2% до 61,8% от общего количества фенольных соединений обнаруживается в различных тканях моркови [10] [11]. Биоактивные полиацетилены, такие как фалькаринол (синоним панаксинола) и фалькариндиол, содержатся в моркови. Концентрация фалькаринола в свежей моркови зависит от сорта ткани моркови и водного стресса [12]. Фалькаринол является наиболее биологически активным фитохимическим веществом из полиацетиленов моркови. Однако это соединение может стимулировать механизмы борьбы с раком в организме человека. Механизм действия, лежащий в основе благоприятного действия фалькаринола, может быть обусловлен его гидрофобностью и его способностью образовывать чрезвычайно стабильный карбокатион с потерей воды, тем самым действуя как очень реактивный алкилирующий агент по отношению к белкам и другим биомолекулам [13].Помимо других сесквитерпенов, присутствие которых также было обнаружено в различных биохимических анализах, даукузид и даукусо представляют собой сесквитерпеноиды, недавно выделенные из семян моркови и обладающие цитотоксическим действием против клеточных линий желудка человека [14] [15]. Присутствие кумаринов также было продемонстрировано различными биохимическими анализами. Горькое соединение кумарина образуется при хранении моркови [16].

Среди 39 фруктов и овощей морковь занимает 10-е место по пищевой ценности [17].Морковь является хорошим источником пищевых волокон и микроэлементов молибдена, которые редко встречаются во многих овощах. Молибден способствует метаболизму жиров и углеводов и важен для усвоения железа. Это также хороший источник магния и марганца. Магний необходим для костей, белка, создания новых клеток, активации витаминов группы В, расслабления нервов и мышц, свертывания крови и производства энергии [18]. Для секреции и функции инсулина также требуется магний [19] [20]. Марганец способствует метаболизму углеводов в координации с ферментами в организме [2] [3].Марганец используется организмом в качестве кофактора антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Калий и магний в моркови помогают в работе мышц.

Когда корни моркови после ювенильной стадии подвергаются воздействию низких температур в течение определенного периода времени, в зависимости от сорта, происходит индукция цветения и формирование семенного стебля. Семена содержат эфирные масла. Экстракты масла семян моркови также полезны для здоровья. В этой статье рассматривается питательная ценность и польза для здоровья моркови и экстрактов из ее семян.

2. Польза моркови для здоровья

2.1. Преимущества антиоксидантов, антиканцерогенов и иммуноусилителей

Как и многие другие цветные овощи, морковь — это золотая жила антиоксидантов. Каротиноиды, полифенолы и витамины, присутствующие в моркови, действуют как антиоксиданты, антиканцерогены и иммуноусилители. Каротиноиды, широко распространенные в апельсиновой моркови, являются мощными антиоксидантами, которые могут нейтрализовать действие свободных радикалов. Было показано, что они обладают активностью ингибирования мутагенеза, что способствует снижению риска некоторых видов рака [2] [3].Zhang и Hamauzuet [10] сообщили, что флавоноиды и фенольные производные, присутствующие в корнях моркови, также играют важную роль в качестве антиоксидантов. Они также обладают антиканцерогенной активностью, уменьшают воспалительный инсульт и модулируют иммунный ответ [2] [3].

Zaini et al. [21] сообщили об антиканцерогенном действии экстрактов морковного сока на линии клеток миелоидного и лимфоидного лейкоза. Анализ in vitro проводили при 72-часовой инкубации экстрактов морковного сока в клеточных линиях лейкемии и неопухолевых контрольных клетках.Было обнаружено, что экстракт сока моркови обладает способностью вызывать апоптоз и вызывать остановку клеточного цикла в клеточных линиях лейкемии. Эффект был менее выраженным в миелоидных и гемопоэтических стволовых клетках. Эти исследователи считали, что β-каротин и фалькаринол, присутствующие в экстракте морковного сока, могли быть ответственны за этот положительный эффект «убивать» лейкозные клетки и тормозить их прогрессирование.

Darroudi et al. [22] сообщили об антикластогенной активности моркови в отношении клеток яичника китайского хомячка (СНО) и лимфоцитов человека.Было показано, что у предварительно обработанных крыс свежий морковный сок ослабляет увеличение частоты обменов сестринских хроматид, индуцированных циклофосфамидом в клетках СНО дикого типа и мутантных клетках.

Ларсен и др. [23] исследовали влияние моркови и входящего в ее состав фалькаринола на развитие индуцированных азоксиметаном (АОМ) пренопластических поражений толстой кишки в толстой кишке крыс. Крыс сортировали, обрабатывали АОМ и кормили морковью и фалькаринолом, выделенным из моркови. Результаты показали, что наблюдалось значительное уменьшение опухолей и аберрантных очагов крипт (ACF) у крыс, получавших морковь и фалькаринол.Исследователи пришли к выводу, что эти данные указывают на то, что диетическое лечение морковью и фалькаринолом может задерживать или замедлять развитие больших опухолей ACF и толстой кишки.

Purup et al. [24] сообщили, что экстракты моркови, содержащие различные количества фалькаринола, фалькариндиола и фалькариндиол-3-ацетата, обладают значительным ингибирующим действием как на нормальную, так и на пролиферацию раковых клеток. Исследование предполагает, что алифатические C17-полиацетилены являются потенциальными противораковыми компонентами моркови и что синергетическое взаимодействие между биоактивными полиацетиленами может быть важным для их биологической активности.В других исследованиях сообщается, что фалькаринол проявляет цитотоксическую активность против нескольких линий опухолевых клеток человека in vitro, разрушая предраковые клетки в опухолях [25] [26].

Ekam et al. [27] оценили иммуномодулирующий эффект каротиноида, экстрагированного из моркови, на 24 крысах-альбиносах. Оценивали процентное изменение лимфоцитов, эозинофилов, моноцитов и количества тромбоцитов. Интересно, что крысы, которым вводили каротиноиды, показали значительное увеличение концентрации лимфоцитов, эозиноплилов, моноцитов и тромбоцитов.Благоприятный эффект был связан с α- и β-каротиноидами моркови.

Дефицит витамина А может привести к ухудшению работы фоторецепторов глаза, что приводит к проблемам со зрением. β-каротин (каротиноид с наибольшей активностью провитамина А) в моркови помогает защитить зрение, особенно ночное зрение, а также обеспечивает защиту от дегенерации желтого пятна и развития старческой катаракты, основной причины слепоты у пожилых людей [2] [3] . Употребление в пищу моркови, богатой β-каротином, может восстановить зрение, подтверждая старую пословицу о том, что морковь полезна для глаз.Морковь является одним из богатейших источников провитамина А и высоким содержанием каротиноидов, что способствует значительному снижению заболеваемости раком груди в постменопаузе [28]. Исследования также показали, что курильщики, которые едят морковь более одного раза в неделю, имеют более низкий риск рака легких [29], в то время как диета, богатая β-каротином, также может защитить от рака простаты [30]. О лечебном эффекте каротиноидов и антиоксидантных полифенолов и пищевых волокон против рака мочевого пузыря и других карцином также сообщили Hung et al.[31].

Каротиноиды моркови, не обладающие активностью витамина А (ликопен, лютеин и зеаксантин), могут также снизить риск развития диабетической ретинопатии у диабетиков, поскольку, как недавно наблюдали, у диабетиков 2 типа, у которых был более низкий уровень активности витамина А, каротиноиды, ликопин, лютеин и зеаксантин, соответственно, имели более высокий уровень ретинопатии [2] [3] [32].

Помимо бета-каротина и других каротиноидов, морковь содержит такие витамины, как витамин C и K, тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6) и фолаты (B9), необходимые для метаболизма углеводов и белков. и здоровый рост [2] [3] [33].Витамин С способствует усвоению негемового железа и необходим для борьбы с инфекциями, а витамин К помогает предотвратить кровотечение. Тиамин (B1) очень благотворно влияет на нашу нервную систему и психологический настрой; рибофлавин необходим для клеточного дыхания и образования красных кровяных телец; пиридоксин подавляет образование гомоцистеина и снижает риск сердечных заболеваний; а фолаты могут снизить риск сердечного приступа за счет снижения уровня гомоцистеина. Было обнаружено, что высокий уровень гомоцистеина связан с повышенным риском затвердевания артерий из-за накопления жировых бляшек.Он также защищает от врожденных дефектов у младенцев [2] [3].

2.2. Польза от диабета, снижения холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии

Диетолог обычно рекомендует есть морковь в умеренных количествах, поскольку она содержит больше сахара, чем любые другие овощи. Эта рекомендация была основана на первой опубликованной в 1981 году журнальной статье о гликемическом индексе (ГИ) моркови, в которой указывалось, что мы быстро перевариваем углеводы в моркови. Это исследование показало, что морковь имеет ГИ 92 (где глюкоза = 100).Более позднее исследование, которое привлекло гораздо меньше внимания, показало, что ГИ моркови составлял 39 ± 7, а морковный сок — 45 ± 4 (Cale not pub). Недавнее исследование [34] демонстрирует значительную связь между каротиноидами, богатыми витамином А, и диабетическим статусом. По словам этих исследователей, более высокий уровень глюкозы в крови, а также более высокий уровень инсулина натощак наблюдались у участников исследования с более низким уровнем каротиноидов. Уровни каротиноидов также снижались по мере увеличения степени непереносимости глюкозы.Эти результаты показывают, что морковь и богатые витамином А каротиноиды могут помочь диабетикам управлять своим состоянием. Чау и др. [35], сравнивая характеристики, свойства и гипогликемические эффекты in vitro различных нерастворимых в воде фракций моркови, богатых клетчаткой, наблюдали, что фракции, богатые пищевыми волокнами, которые содержат не только нерастворимые в воде пищевые волокна, но также спирт и нерастворимые в воде твердые вещества, выделенные из моркови. выжимки проявили способность адсорбировать глюкозу и ингибировать амилазу.Пищевые волокна также транспортируют значительное количество полифенолов и каротиноидов, связанных с клетчаткой, через кишечник человека [36] [37]. Чау и др. [35] пришли к выводу, что повышенная адсорбционная способность глюкозы и снижение активности амилазы пищевых волокон моркови могут помочь контролировать уровень глюкозы в сыворотке после приема пищи. Это исследование подтвердило тесную взаимосвязь между потреблением пищевых волокон и снижением риска диабета 2 типа [2] [3]. Было предложено несколько механизмов этого ингибирования, включая повышение чувствительности к инсулину и / или снижение потребности в инсулине [38].Совсем недавно Poudyal et al. [39] сообщили об эффективности сока пурпурной моркови против метаболического синдрома. Диета с пурпурной морковью была добавлена ​​на модели крыс, получавших пищу с высоким содержанием углеводов и жиров. Интересно, что наблюдалось снижение нарушенной толерантности к глюкозе, эндотелиальной функции и абдоминальных жировых отложений. Фиолетовый морковный сок был богат антоцианом и низким содержанием каротиноидов. Авторы пришли к выводу, что положительный эффект оказывают антоцианы морковного сока.

Nicolle et al.[40] сообщили, что морковь показала эффект снижения абсорбции холестерина у экспериментальных крыс, получавших морковь. Также сообщалось о регуляции секреции желчных кислот и антиоксидантного статуса. Эти исследователи также наблюдали значительное снижение уровня холестерина и триглицеридов в печени. Кроме того, потребление моркови увеличивает уровень витамина Е в плазме и увеличивает способность плазмы восстанавливать железо [40]. В другом исследовании эти авторы давали мышам лиофилизированную морковную диету.Они заметили, что употребление моркови снижает липемию и улучшает антиоксидантный статус у мышей. Также улучшился уровень витамина Е и клеток миокарда. Результаты показали, что употребление моркови может оказывать защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с атеросклерозом. Эффект может быть обусловлен синергическим действием пищевых волокон и полифенолов-антиоксидантов в моркови [40]. Употребление моркови также снижает риск сердечных приступов у женщин [41]. В недавнем исследовании Griep et al.[42] исследовали связь между фруктами и овощами разного цвета и их подгруппами и 10-летней заболеваемостью ишемической болезнью сердца (ИБС). Они использовали данные перспективной популяционной когорты, в которую вошли 20 069 мужчин и женщин в возрасте от 20 до 65 лет, которые были зачислены в период с 1993 по 1997 год. Они отметили, что употребление большего количества фруктов и овощей темно-оранжевого цвета связано с более низким риском ИБС. В частности, морковь (ее самый большой вклад в общее потребление апельсиновых фруктов и овощей — 60%) была связана с 32% снижением риска ИБС.Они пришли к выводу, что «более высокое потребление фруктов и овощей темно-оранжевого цвета, особенно моркови, может защитить от ИБС».

Gilani et al. [43] изучали антигипертензивный эффект двух гликозидов кумарина (DC-2 и DC-3) из моркови. Дозозависимое внутривенное введение этих гликозидных соединений вызывало снижение артериального кровяного давления у нормотензивных анестезированных крыс. Более того, исследования in vitro, проведенные теми же исследователями, показали, что гликозидные соединения оказывали ингибирующее действие на спонтанные биения предсердий морской свинки, а также на вызванные kt сокращения аорты кролика.Авторы пришли к выводу, что снижение артериального давления, наблюдаемое в исследованиях in vitro, может быть связано с блокирующим действием кумариновых гликозидов (DC-2 и DC-3) из моркови кальциевых каналов.

2.3. Гепатопротекторное и ренопротекторное действие

Bishayee et al. [44] заметили, что экстракт моркови помогает защитить печень от острых повреждений из-за токсического воздействия химических веществ из окружающей среды. В его исследовании было оценено влияние экстракта моркови на вызванное тетрахлорметаном (CC14) острое повреждение печени у мышей.Повышенные уровни сывороточных ферментов за счет индукции CC14 были значительно снижены из-за предварительной обработки экстрактом моркови. Экстракт моркови также снизил повышенное содержание билирубина и мочевины в сыворотке крови из-за введения CC14. Повышенная активность печеночной 5’-нуклеотидазы, кислой фосфатазы, кислой рибонуклеазы и снижение уровней янтарной дегидрогеназы, глюкозо-6-фосфатазы и цитохрома P-450, продуцируемых CCl4, были нейтрализованы экстрактом моркови дозозависимым образом. Исследователи пришли к выводу, что результаты этого исследования показали, что морковь может оказывать значительное защитное действие при облегчении острого гепатоцеллюлярного повреждения, вызванного CCl4.Mills et al. [45] измерили возможное влияние биологически активных соединений в 4 сортах биообогащенной моркови (фиолетовый / оранжевый, фиолетовый / оранжевый / красный, оранжевый / красный и оранжевый) на биоэффективность и антиоксидантный потенциал провитамина А на печень монгольских песчанок. После 4-недельного периода истощения витамина А и исходной гибели, лиофилизированные морковные порошки смешивали с очищенным кормом и скармливали 6 группам по 11 монгольских песчанок в течение 4 недель. Контрольные группы, получавшие белую морковь, и группы, получавшие добавку витамина А, использовали для расчета биоэффективности провитамина А.Антиоксидантный потенциал морковного порошка, сыворотки крови и печени определяли с помощью анализа обесцвечивания катион-радикала 2, 2’-азинобис- (3-этилбензотиазолин-6-сульфоновой кислоты), а концентрации каротиноидов и ретинола определяли с помощью ВЭЖХ. Авторы заметили, что антиоксидантный потенциал печени и запасы витамина A были выше у монгольских песчанок, которых кормили цветной морковью, по сравнению с контрольными песчанками, которых кормили белой морковью и группами с добавкой витамина A.

Mital et al.[46] изучали ренопротекторную активность экстракта корня моркови при остром реперфузионном повреждении ишемии почек у крыс. Крысы с реперфузионным повреждением почек показали значительно сниженную активность супероксиддисмутазы, каталазы и глутатиона и значительное повышение уровня малонового диальдегида. Исследование показало, что экстракт моркови проявляет ренопротекторную активность против острого повреждения почек, вызванного ишемией-реперфузией, за счет снижения активности по улавливанию свободных радикалов — одного из механизмов, лежащих в основе реперфузионного повреждения почек ишемией.

2.4. Преимущества заживления ран

Patil et al. [47] сообщают, что животные, получавшие местный крем из этанольного экстракта корня моркови в различных концентрациях, показали значительное уменьшение площади раны, периода эпителизации и ширины рубца по сравнению с животными контрольной группы в модели иссеченной раны. Между тем скорость сокращения раны значительно увеличилась. Кроме того, также наблюдалось значительное увеличение прочности на разрыв раны, содержания гидроксипролина и содержания белка у животных, получавших состав крема для местного применения на основе этанольного экстракта семян моркови.Антиоксидантное и антимикробное действие этанольного экстракта корня моркови, в основном флавоноидов и фенольных производных, может быть связано с этим повышенным лечебным свойством. Эффекты заживления ран также могут быть связаны с регуляцией экспрессии коллагена и ингибированием повышенных уровней перекисей липидов.

3. Польза для здоровья экстрактов семян моркови

Экстракты семян моркови и их эфирное масло, как сообщалось в экспериментальных исследованиях, обладают кардио- и гепатопротекторным действием, когнитивной дисфункцией, снижают уровень холестерина, обладают антибактериальным, противогрибковым, противовоспалительным и противовоспалительным действием. болеутоляющее и ранозаживляющее действие.

3.1. Кардио- и гепатопротекторные свойства

Muralidharam et al. [48] ​​наблюдали, что экстракт семян моркови обеспечивает кардиопротекцию и регуляцию мышечных сокращений при инфаркте миокарда, вызванном изопротеренолом, у крыс за счет поддержания мембраносвязанных ферментов. Из этих результатов исследователи пришли к выводу, что экстракт семян моркови может иметь инотропные эффекты. Примечательно, что уровни сывороточной аспартам-трансаминазы, аланин-трансаминазы и лактатдегидрогеназы были значительно ниже у крыс, получавших экстракт семян моркови.

Singh et al. [49] сообщили о гиполипидемической активности семян моркови у крыс. Было замечено, что крысы, получавшие семена моркови, показали снижение общего холестерина и триглицеридов HLD и VLDL по сравнению с контрольной группой крыс. Aydin et al. [50] изучали влияние экстракта семян моркови на тиоацетамид, мощный гепатотоксичный амид. Обычно он способствует усиленному синтезу богатой гуанином и цитозином РНК с одновременным уменьшением рибосомальной РНК. Исследователи наблюдали обратную корреляцию между повышением уровней маркеров печени, вызванным тиоацетамидом, после введения экстракта семян моркови.Этот благоприятный эффект является показателем стабилизирующего действия экстракта семян на мембрану печени. Кроме того, также сообщалось о значительном повышении уровней антиоксидантных ферментов, таких как SOD, каталаза и глутатионпероксидаза. Недавно Singh et al. [51] изучали антиоксидантную и гепатопротекторную активность метанольных экстрактов семян моркови in vitro. Это исследование пришло к выводу, что гепатопротекторная активность экстракта семян моркови обусловлена ​​антиоксидантным потенциалом экстракта семян моркови.Rezaei-Maghadam et al. [52] сообщили также об антиоксидантной активности и ингибировании активности перекисного окисления в ткани печени этанольных экстрактов семян моркови на основе экспериментов in vivo на крысах. Их исследование показало, что регулярное потребление этанольных экстрактов семян моркови крысами с пищей может улучшить антиоксидантный статус и подавить активность перекисного окисления в ткани печени.

3.2. Преимущества для когнитивной дисфункции и снижения уровня холестерина

Познание включает в себя все аспекты восприятия, обучения, мышления и запоминания.К когнитивным дисфункциям относятся делирий, поведенческие расстройства и деменция. Когнитивные нарушения являются основной причиной нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция у пожилых людей. Он характеризуется прогрессирующей потерей памяти и дефектами личности, сопровождающимися структурными аномалиями в головном мозге, такими как нарушение речи и потеря ориентации в пространстве. Васудеван и др. [53] сообщили, что экстракт семян моркови обращает вспять дефицит памяти при амнезии, вызванной скополамином (или диазепамом) у молодых мышей.Эти исследователи пришли к выводу, что введение экстракта семян моркови снижает активность ацетилхолинэстеразы мозга и уровень холестерина у мышей (синтез ацетилхолина опосредуется холином и ацетилкоферментом А в присутствии фермента холинацетилтрансферазы). Кроме того, они заметили, что этанольный экстракт семян моркови улучшает удерживающую способность у старых мышей при пероральном введении в течение 7 дней. Позже в другом исследовании Vasudevan et al. [54] подтвердили антидеменционный потенциал экстрактов семян моркови у крыс.Экстракт семян моркови устранял скополамин, диазепам или вызванную старением амнезию при введении крысам в течение семи дней. Они пришли к выводу, что экстракты семян моркови оказались полезным средством против болезни Альцгеймера, учитывая его свойство улучшать память, наблюдаемое в этом исследовании. Эти результаты согласуются с индийской Materia Medica, в которой семена моркови упоминаются как тонизирующее средство для мозга [55]. Ранее Gambhir et al. [56] показали, что богатые холином хлориды четвертичных оснований, выделенные из семян моркови, проявляют прохолинергическую активность.Васудеван и др. [53] пришли к выводу, что усиление холинергической передачи является результатом увеличения синтеза ацетилхолина в головном мозге из-за высокой доступности холина и снижения активности холинэстеразы мозга. Эти эффекты у старых и молодых мышей привели к улучшению когнитивных функций и памяти, а также к снижению уровня холестерина и могут оказаться полезными при лечении когнитивных дисфункций у пожилых людей.

3.3. Антибактериальные и противогрибковые свойства

Rossi et al.[57] сообщили, что эфирное масло, полученное из надземных частей дикой моркови, проявляет ингибирующее действие против энтеропатогена Campylobacter jejuni. Также фенилпропаноиды, такие как метилизоэвгенол и элемицин, из эфирного масла также оказывают противомикробное действие против штаммов Campylobacter coli и C. lari. Эти авторы обнаружили, что ароматическое кольцо и двойная связь в боковой цепи как метилизоэвгенола, так и элемицима могут быть ответственными за антимикробные эффекты.

Misiaka et al.[58] сообщили, что масляные экстракты семян моркови проявляют умеренное ингибирующее действие на рост мицелия Alternaria alternate (одного из самых популярных фитотоксических грибов, поражающих растение моркови), выделенного с поверхности семян моркови сорта Perfekcja. Эксперименты, а именно с химическими соединениями, каротолом, β-кариофилленом и дауколом, были проведены, чтобы выяснить, является ли наблюдаемая активность результатом действия одного каротола или синергического действия. Каротол значительно подавлял рост грибов и уменьшал радиальный размер колонии.Между тем, ингибирующий эффект, производимый дауколом, был сравнительно меньше, чем каротолом. Β-кариофиллен не оказывал никакого действия. Результаты показали, что каротол является основным агентом, ответственным за противогрибковую активность масляных экстрактов семян моркови.

Другой анализ антибактериального эффекта был проведен Kumarasamy et al. [59] с использованием соединений, полученных из метанольного экстракта семян дикой моркови. Лютеолин, 3′-O-β-D-глюкопиранозид лютеолина и 4′-O-β-глюкопиранозид лютеолина являются основными флавонами, выделенными из метанольного экстракта.Эти авторы обнаружили, что лютеолин проявляет антибактериальную активность против Bacillus cereus и Citrobacter freundii. Между тем 3′-O-глюкозид лютеолина проявлял антибактериальную активность против B. cereus и Lactobacillus plantarum. Аналогичным образом рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli подавлялся как лютеолином, так и его 4′-O-глюкозидом. Более того, в анализе 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) лютеолин показал более высокую активность по улавливанию радикалов.

3.4. Противовоспалительное и обезболивающее действие

Противовоспалительное и обезболивающее действие экстракта семян моркови было подтверждено экспериментально.Васудеван и др. [60] предположили, что семена моркови обладают противовоспалительным действием. В их исследованиях у крыс вызывали отек лапы с помощью каррагинана, гистамина и серотонина; и артрит был вызван с помощью фолмальдегида. Удивительно, но болезненное состояние уменьшилось у крыс, получавших большую дозу экстракта семян моркови. Кроме того, чтобы оценить обезболивающую активность карота, эффект письма индуцировали внутрибрюшинной инъекцией. После введения экстракта семян моркови наблюдалось значительное снижение корчового эффекта.В другом исследовании Mornin et al. [61] обнаружили, что соединения экстракта семян моркови (2,4,5-триметоксибензальдегид, олеиновая кислота, транс-азарон и гераниол) обладают противовоспалительными свойствами из-за ингибирования ферментов циклооксигеназы и обладают противовоспалительным действием, которое было значительным, даже когда по сравнению с противовоспалительными препаратами, такими как аспирин, ибупрофен, напроксен и целебрекс.

3.5. Польза для фертильности

Эффект экстракта семян моркови на фертильность зависит от пола. Фармакологические исследования показали, что семена моркови проявляют антифертильность у женщин [62] — [64].В отличие от Nouri et al. [65] сообщили, что экстракт семян моркови индуцирует сперматогенез у самцов крыс. Они заметили, что крысы, которых кормили экстрактом семян моркови, избавились от репродуктивной токсичности, вызванной гентамицином, и продемонстрировали усиленный сперматогенез. Таким образом, экстракт семян моркови был способен индуцировать сперматогенез и запасы сперматозоидов хвостового придатка яичка. Вероятный биохимический механизм этого эффекта связан с повышением уровня тестостерона у самцов крыс. Кроме того, экстракты семян моркови богаты антиоксидантами, и поэтому увеличение запасов сперматозоидов в придатке яичка также может быть связано с его антиоксидантным действием.

4. Перспективы

Морковь имеет замечательную питательную ценность и пользу для здоровья. Есть веские причины включать морковь в рацион человека, так как она богата каротиноидами, фенольными соединениями, полиацетиленами и витаминами и по этой причине может помочь снизить риск некоторых заболеваний. Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что эти соединения моркови обладают антиоксидантным, антиканцерогенным и иммуноусиливающим действием. Сообщалось также о противодиабетических, холестериновых и сердечно-сосудистых заболеваниях, антигипертензивных, гепатопротекторных, ренопротекторных и ранозаживляющих свойствах моркови.Механизм, с помощью которого эти морковные соединения снижают риск некоторых заболеваний, сложен и иногда в значительной степени неизвестен.

Следует также отметить кардио- и гепатопротекторное, антибактериальное, противогрибковое, противовоспалительное и обезболивающее действие экстрактов семян моркови.

Ссылки

1. Simon, P.W. (2000) Одомашнивание, историческое развитие и современное разведение моркови. Обзоры селекции растений, 19, 157-190.
2. Dias, J.S. (2012) Основные классы фитонутрицевтиков в овощах и польза для здоровья: обзор.Журнал диетической терапии, 1, 31-62.
3. Dias, J.S. (2012) Пищевая ценность и польза овощей для здоровья: обзор. Науки о продуктах питания и питании, 3, 1354-1374. http://dx.doi.org/10.4236/fns.2012.310179
4. Сан, Т., Саймон, П.В. и Тамумухардджо, С.А. (2009) Антиоксидантные фитохимические вещества и антиоксидантная способность биообогащенной моркови (Daucus carota L.) разного цвета. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 57, 4142-4147. http://dx.doi.org/10.1021/jf
   44
5. Саймон П.У. и Гольдман И. (2007) Морковь. В: Синг, Р.Дж., ред., Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур, CRC Press, Boca Raton, 497-516.
6. Van het Hof, K.H., West, C.E., Weststrate, J.A. и Hautvast, J.G. (2000) Факторы питания, влияющие на биодоступность каротиноидов. J. Nutr., 130, 503-506.
7. Цзин, Л.С. и Мохамед С. (2001) Содержание альфа-токоферола в 62 съедобных тропических растениях. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 49, 3101-3105. http: // dx.doi.org/10.1021/jf000891u
8. Лила, М.А. (2004) Антоцианы и здоровье человека: исследовательский подход in vitro. Журнал биомедицины и биотехнологии, № 5, 306-313. http://dx.doi.org/10.1155/S111072430440401X
9. Horbowicz, M., Kosson, R., Grzesiuk, A. и Bski, H.D. (2008) Антоцианы фруктов и овощей — анализ их встречаемости и роль в питании человека. Бюллетень исследований овощных культур, 68, 5-22.
10. Zhang, D. и Hamauzu, Y. (2004) Фенольные соединения и их антиоксидантные свойства в различных тканях моркови (Daucus carota L.). Журнал продовольствия, сельского хозяйства и окружающей среды (JFAE), 2, 95-100.
11. Gonçalves, E.M., Pinheiro, J., Abreu, M. и Silva, C.L. (2010) Морковь (Daucus carota L.) Инактивация пероксидазы, фенольное содержание и кинетика физических изменений из-за бланширования. Журнал пищевой инженерии, 97, 574-581. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2009.12.005
12. Lund, E.D. и Уайт, Дж. М. (1990) Полиацетилены в нормальной и водонагруженной моркови «Орландо Голд» (Daucus carota). Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, 51, 507-516.http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2740510407
13. Хансен, Л., Хаммершой, О. и Болл, П.М. (1986) Аллергический контактный дерматит, вызванный фалькаринолом, выделенным из Schaffera arboricola. Контактный дерматит, 14, 91-93. http://dx.doi.org/10.1111/j.1600-0536.1986.tb01167.x
14. Ахмед А.А., Бишр М.М., Эль-Шанавани М.А., Аттиа Е.З., Росс С.А. и Паре П.В. (2005) Редкие тризамещенные сесквитерпены дауканы из дикого Daucus carota. Фитохимия, 66, 1680–1681. http://dx.doi.org/10.1016/j.phytochem.2005.05.010
15. Fu, H.W., Zhang, L., Yi, T., Feng, Y.L. и Тиан Дж. (2010) Два сесквитерпеноида нового гуанского типа из плодов Daucus carota L. Fitoterapia, 81, 443-446. http://dx.doi.org/10.1016/j.fitote.2009.12.008
16. Czepa, A. and Hofmann, T. (2003) Структурная и сенсорная характеристика соединений, влияющих на горький привкус моркови (Daucus carota L.) и морковное пюре. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 51, 3865-3872. http: //dx.doi.org / 10.1021 / jf034085 +
17. Ачарья, У.Р., Мишра, М., Патро, Дж. и Панда, М.К. (2008) Влияние витаминов C и E на сперматогенез мышей, подвергшихся воздействию кадмия. Репродуктивная токсикология, 25, 84-88. http://dx.doi.org/10.1016/j.reprotox.2007.10.004
18. Геррера М.П., ​​Вольпе С.Л. и Мао, Дж. Дж. (2009) Терапевтическое использование магния. Американский семейный врач, 80, 157-162.
19. Бартлетт, H.E. и Eperjesi, F. (2008) Пищевые добавки при диабете 2 типа: систематический обзор.Офтальмологическая и физиологическая оптика, 28, 503-523. http://dx.doi.org/10.1111/j.1475-1313.2008.00595.x
20. Ким, DJ, Сюнь, П., Лю, К., Лориа, К., Йокота, К., Джейкобс мл. , ДР и Хе, К. (2010) Потребление магния в связи с системным воспалением, резистентностью к инсулину и частотой диабета. Уход за диабетом, 33, 2604-2610. http://dx.doi.org/10.2337/dc10-0994
21. Зайни, Р., Кленч, М.Р. и Мэтр, К. (2011) Биоактивные химические вещества из экстрактов сока моркови (Daucus carota) для лечения лейкемии.Журнал лечебного питания, 14, 1303-1312. http://dx.doi.org/10.1089/jmf.2010.0284
22. Дарроуди Ф., Тарга Х. и Натараджан А. (1988) Влияние диетической моркови на цитостатическую активность циклофосфамида и его основного метаболита прямого действия: индукция сестринско-хроматидных обменов в нормальных лимфоцитах человека, клетках яичника китайского хомячка и их клеточных линиях с дефицитом репарации ДНК. Исследование мутаций, 198, 327-335. http://dx.doi.org/10.1016/0027-5107(88)
    -3
23. Ларсен, М.K., Christensen, L.P., Vach, W., Hoitinga, R.J. и Брант, К. (2005). Ингибирующие эффекты кормления морковью или (-) — фалькаринолом на развитие индуцированных азоксиметамом пренеопластических поражений в толстой кишке крыс. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53, 1823-1827. http://dx.doi.org/10.1021/jf048519s
24. Purup, S., Larsen, E. and Christesen, LP (2009) Дифференциальные эффекты фалькаринола и родственных алифатических C ₁₇ -полиацетиленов на пролиферацию кишечных клеток . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 57, 8290-8296.http://dx.doi.org/10.1021/jf
    3a
25. Мацунага, Х., Катано, М., Яманото, Х., Фудзито, Х. и Таката, М. (1990) Цитотоксическая активность полиацетиленовых соединений в Panax ginseng C.A. Мейер. Химико-фармацевтический бюллетень, 38, 3480-3482. http://dx.doi.org/10.1248/cpb.38.3480
26. Сайта Т., Катано М., Мацунага Х., Ямамсото Х., Фудзито Х. и Мори М. (1993) Первые специфические антитела против цитотоксического полиацетиленового спирта, панаксисола. Химический и фармацевтический бюллетень, 41, 549-552.http://dx.doi.org/10.1248/cpb.41.549
27. Экам В.С., Удосен Э.О. и Чигу, А.Е. (2006) Сравнительное влияние каротиноидного комплекса из динамита Goldenneo-Life и каротиноидов, экстрагированных из моркови, на иммунные параметры у крыс-альбиносов Wistar. Нигерийский журнал физиологических наук, 21, 1-4.
28. Свами, К.Р., Нат, П. и Ахуджа, К.Г. (2014) Овощи для питания и здоровья человека. В: Нат, П., Ред., Основы человеческой цивилизации — Продовольствие, сельское хозяйство и человечество, Том II — Продовольствие, Фонд сельскохозяйственных наук Прем Натха (PNASF), Издательство Бангалора и Новой Индии (NIPA), Нью-Дели, 145-198.
29. Пизани П., Беррино Ф., Макалузо М., Пасторино У., Крозиньяни П. и Балдассерони А. (1986) Морковь, зеленые овощи и рак легких: исследование случай-контроль. Международный журнал эпидемиологии, 15, 463-468. http://dx.doi.org/10.1093/ije/15.4.463
30. Wu, K., Erdman Jr., JW, Schwartz, SJ, Platz, EA, Leitzmann, M., Clinton, SK, DeGroff, V ., Виллетт, WC и Джованнуччи, Э. (2004) Плазма и диетические каротиноиды и риск рака простаты: вложенное исследование «случай-контроль».Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака, 13, 260-269. http://dx.doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-03-0012
31. Hung, RJ, Zhang, ZF, Rao, JY, Pannack, A., Reuter, VE, Heber, D. и Lu , QY (2006) Защитные эффекты каротиноидов плазмы на риск рака мочевого пузыря. Журнал урологии, 176, 1192-1197. http://dx.doi.org/10.1016/j.juro.2006.04.030
32. Brazionis, L., Rowley, K., Itsiopoulos, C. и O’Dea, K. (2009) Плазменные каротиноиды и диабетическая ретинопатия . Британский журнал питания, 101, 270-277.http://dx.doi.org/10.1017/S0007114508006545
33. USDHHS (Министерство здравоохранения и социальных служб США) и USDA (Министерство сельского хозяйства США) (2010) Диетические рекомендации для американцев. 7-е издание, Типография правительства США, Вашингтон, округ Колумбия.
34. Coyne, T., Ibiebele, T.I, Baade, PD, Dobson, A., McClintock, C., Dunn, S., Leonard, D. и Shaw, J. (2005) Сахарный диабет и каротиноиды в сыворотке: результаты исследования популяционное исследование в Квинсленде, Австралия. Американский журнал клинического питания, 82, 685-693.
35. Chau, C.F., Chen, C.H. и Ли, М. (2004) Сравнение характеристик, функциональных свойств и гипогликемических эффектов in vitro различных нерастворимых фракций моркови, богатых клетчаткой. Lebensmittel-Wissenshaff und Technologie, 37, 155–160. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2003.08.001
36. Саура-Каликсто, Ф. и Гони, И. (2006) Антиоксидантная способность испанской средиземноморской диеты. Food Chemistry, 94, 442-447. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.11.033
37. Saura-Calixto, F., Серрано, Дж. И Гони, И. (2007) Потребление и биодоступность общих полифенолов во всем рационе. Пищевая химия, 101, 492-501. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.02.006
38. Harold, R., Reeves, R., Blze, M., Guthrie, R. и Guthrie, D. (1985) Эффект Пищевые волокна у инсулинозависимых диабетиков: потребность в инсулине и липиды сыворотки. Журнал Американской диетической ассоциации, 85, 1455-1461.
39. Поудьял, Х., Панчал, С. и Браун, Л. (2010) Сравнение сока пурпурной моркови и β-каротина в модели метаболического синдрома у крыс с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.Британский журнал питания, 104, 1322-1332. http://dx.doi.org/10.1017/S0007114510002308
40. Nicolle, C., Cardinault, N., Aprikian, O., Busserolles, J., Grolier, P., Rock, E., Demigné, C., Mazur, A., Scalbert, A., Amouroux, P. и Rémésy, C. (2003) Влияние потребления моркови на метаболизм холестерина и антиоксидантный статус у крыс, получавших холестерин. Европейский журнал питания, 42, 254-261. http://dx.doi.org/10.1007/s00394-003-0419-1
41. Граменци, А., Джентиле, А., Фасоли, М., Негри, Э., Parazzini, F. и La Vecchia, C. (1990) Ассоциация между определенными продуктами питания и риском острого инфаркта миокарда у женщин. BMJ, 300, 771-773. http://dx.doi.org/10.1136/bmj.300.6727.771
42. Griep, L.M., Verschuren, W.M., Kromhout, D., Ocké, M.C. и Гелейнсе, Дж. М. (2011) Цвета фруктов и овощей и 10-летняя заболеваемость ИБС. Британский журнал питания, 106, 1562-1569. http://dx.doi.org/10.1017/S0007114511001942
43. Гилани, А.Х., Шахири, Ф., Саид, С.А., Биби, С., Ирфамиллах-Садик, М.и Faiz, S. (2000) Гипотензивное действие гликозида кумарина из карота Daucus. Фитомедицина, 7, 423-426. http://dx.doi.org/10.1016/S0944-7113(00)80064-1
44. Бишай А., Саркар А. и Чаттерджи М. (1995) Гепатопротекторная активность моркови (Daucus carota L.) против интоксикации тетрахоридом углерода в печени мышей. Журнал этнофармакологии, 47, 69-74. http://dx.doi.org/10.1016/0378-8741(95)01254-B
45. Миллс, Дж. П., Саймон, П. В. и Tanumihardjo, S.A. (2008) Потребление биообогащенной моркови повышает антиоксидантную способность печени и уровень витамина А у монгольских песчанок.Журнал питания, 138, 1692–1698.
46. Mital, P.R., Laxman, P.J. и Ramesshvar, P.K. (2011) Защитный эффект экстракта корня Daucus carota против ишемического реперфузионного повреждения у крыс. Фармакология, 1, 432-439.
47. Патил М.В., Кандхаре А.Д. и Бхисе С.Д. (2012) Фармакологическая оценка этанольного экстракта крема с корнем Daucus carota Linn при заживлении ран с использованием модели иссечения и разреза раны. Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, 2, S646-S655.http://dx.doi.org/10.1016/S2221-1691(12)60290-1
48. Muralidharan, P., Balamurugan, G. и Kumar, P. (2008) Inotropic and Cardioprotective Effects of Daucus carota Linn. об инфаркте миокарда, индуцированном изопротеренолом. Бангладешский журнал фармакологии, 3, 74-79.
49. Синг К., Донгейд Х., Синг Н. и Кашьяп П. (2010) Гиполипидемическая активность этанольного экстракта семян Daucus carota у нормальных крыс. Международный журнал биомедицинских и передовых исследований, 1, 73-80. http: // dx.doi.org/10.3329/bjp.v3i2.849
50. Айдын, А.Ф., Кираз, З.К., Аббасогу, С.Д., Гуллуоглу, М., Уйсал, М. и Токер, Н.К. (2010) Эффект карнозина против цирроза печени, индуцированного тиоацетамидом, у крыс. Пептиды, 31, 67-71. http://dx.doi.org/10.1016/j.peptides.2009.11.028
51. Singh, K., Singh, N., Chandy, A. и Maniganha, A. (2012) Антиоксидантная и гепатопротекторная активность in vivo Метанольные экстракты семян Daucus carota у экспериментальных животных. Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, 2, 385-388.http://dx.doi.org/10.1016/S2221-1691(12)60061-6
52. Резаи-Магхадам, А., Мохаджери, Д., Рафией, Б., Дизаджи, Р., Аждари, А., Yegomehzad, M., Shahidi, M. и Mazani, M. (2012) Влияние экстрактов семян куркумы и моркови на биомакеры печени и перекисное окисление липидов в печени, антиоксидантные ферменты и общий антиоксидантный статус у крыс. Bioimpacts, 2, 151-157.
53. Васудеван, М. и Парл, М. (2006) Фармакологические доказательства потенциала Daucus carota в лечении когнитивных дисфункций.Биологический и фармацевтический бюллетень, 29, 1154-1161. http://dx.doi.org/10.1248/bpb.29.1154
54. Васудеван, М., Парле, М., Рамасами, К. и Маджид, А.Б.А. (2010) Антидеменционный потенциал экстрактов семян Daucus carota у крыс. Pharmacologyonline, 1, 552-565.
55. Надкарни, К. (1976) Индийская материальная медицина. Vol. Я, Народный Прокашан, Бомбей.
56. Гамбхир С.С., Саньял А.К., Сен С.П. и Дас П.К. (1966) Исследования Daucus carota Linn. II. Холинергическая активность четвертичного основания, выделенного из водорастворимой фракции спиртовых экстрактов семян.Индийский журнал медицинских исследований, 54, 1053-1056.
57. Росси, П.Г., Бао, Л., Лучани, А., Паниги, Дж., Десоберт, Дж. М., Коста, Дж., Казанова, Дж., Болла, Дж. М. и Берти, Л. (2007) (E) — Метилизоэвгенол и элемицин: антибактериальные компоненты эфирных масел Daucus carota L. против Campylobacter jejuni. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 55, 7332-7336. http://dx.doi.org/10.1021/jf070674u
58. Misiaka, I.J., Lipoka, J., Nowakowska, E.M., Wieczoreka, P.P., Mlynarz, P. и Kafarski, P.(2004) Противогрибковая активность масла семян моркови и его основных сесквитерпеновых соединений. Zeitschrift für Naturforschung, 59, 791-796.
59. Кумарасами Ю., Нахар Л., Байрс М., Делазар А. и Саркер С. (2005) Оценка биологической активности, связанной с основными составляющими метанольного экстракта семян «дикой моркови» (Daucus carota L.). Журнал травяной фармакотерапии, 5, 61-72.
60. Васудеван, М., Гуннам, К.К. and Parle, M. (2006) Противозачаточные и противовоспалительные свойства экстракта семян Daucus carota.Journal of Health Science, 52, 598-606. http://dx.doi.org/10.1248/jhs.52.598
61. Морнин Р.А., Де Витт Д.Л. и Наир, М. (2003) Ингибирование ферментов циклооксигеназы (СОХ) соединениями из семян Daucus carota L. Фитотерапевтические исследования, 17, 976-979. http://dx.doi.org/10.1002/ptr.1296
62. Bhatnagar, U. (1995) Poscoital Contraceptive Effects of an Alcoholic Extract of Daucus carota Linn Seed у крыс. Клинические исследования лекарственных средств, 9, 30-36. http://dx.doi.org/10.2165/00044011-199509010-00006
63. Majumder, P.K., Dasgupta, S., Mukhopadhaya, RK, Majundar, UK и Gupta, M. (1997) Антистероидогенная активность экстракта петролейного эфира и фракции 5 (жирные кислоты) семян моркови (Daucus carota L.) у мышей Яичник. Журнал этнофармакологии, 57, 209-2012. http://dx.doi.org/10.1016/S0378-8741(97)00056-1
64. Маджундар, Великобритания, Гупта, М. и Патро, В.Дж. (1998) Исследования антифертильности метанольного экстракта Daucus carota Linn. Семена. Индийский журнал натуральных продуктов, 14, 33-37.
65. Нури, М., Хаки, А., Азар, Ф.Ф. и Рашиди, М.Р. (2009) Защитные эффекты экстракта семян моркови на сперматогенез и запасы сперматозоидов в придатке яичка у крыс, получавших гентамицин. Медицинский журнал Яхтех, 11, 327-333.

Преимущества гороха и моркови | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 27 ноября 2018 г.

Горох и морковь делают красочный гарнир или могут стать основным блюдом при смешивании с рисом или макаронами и соусом. Сами по себе каждый может похвастаться пользой для здоровья, а в паре они становятся источником антиоксидантов и питательных веществ.

Основы

В одной чашке сырого горошка 117 калорий, в 1 чашке нарезанной сырой моркови всего 50 калорий, и в обоих почти нет жира. Морковь содержит 1 грамм белка, а горох — 8 грамм. Вместе они обеспечивают 16 процентов рекомендуемой суточной нормы белка для мужчин и 19 процентов для женщин.

Волокно

Вы получите 7 граммов пищевых волокон из 1 стакана гороха и 3 грамма из той же порции моркови. Нерастворимая клетчатка поддерживает здоровье пищеварительного тракта, перемещая пищу и отходы по вашему организму.Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и поддерживает баланс сахара в крови, замедляя всасывание пищи во время пищеварения.

Витамин A

Несмотря на то, что это звучит как один отдельный витамин, на самом деле витамин A относится к группе веществ, в которую входят каротиноиды. Горох и морковь содержат четыре каротиноида: альфа-каротин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Альфа- и бета-каротин действуют как антиоксиданты и превращаются в витамин А, который необходим для зрения и здоровой кожи.Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые защищают ваши глаза от возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта. Один только горох является хорошим источником витамина А, но морковь — настоящий источник энергии. Из 1 стакана сырой моркови вы получите более 600 процентов дневной нормы. Столько же гороха — 37 процентов.

Витамин C

Как антиоксидант, витамин C поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток, которое может привести к хроническим проблемам со здоровьем.По данным Университета штата Орегон, витамин С может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Он также необходим для образования коллагена, который необходим для заживления ран и поддерживает кожу и соединительную ткань. Одна чашка гороха содержит 64 процента, а морковь — 8 процентов дневной нормы витамина С.

Витамин К

Витамин К активирует кальций и белки, которые необходимы для процесса свертывания крови. Он также регулирует минерализацию костей и необходим для функционирования белка, регулирующего рост и гибель клеток.Одна чашка зеленого горошка содержит 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, а такая же порция моркови — 13 процентов.

Витамины группы В

Комбинация гороха и моркови обеспечивает 20 процентов рекомендуемой суточной нормы рибофлавина, 24 процента ниацина и 40 процентов тиамина. Все три витамина превращают пищу в энергию и способствуют здоровью кожи. Вы получите 30 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 34 процента витамина B-6, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет удаления гомоцистеина.Фолиевая кислота также важна в периоды роста, поскольку она необходима для создания и развития новых клеток.

Рекомендации

Замороженный или консервированный горох и морковь теряют примерно половину своего витамина С, фолиевой кислоты и калия, в остальном они имеют такую ​​же питательную ценность, как свежие овощи. Консервы с добавлением соли увеличивают количество натрия до 478 миллиграммов на чашку. При приготовлении на пару питательные вещества сохраняются, но морковь готовится немного дольше, поэтому подождите несколько минут, прежде чем добавлять горошек.Вместо масляного соте попробуйте приготовить чеснок и лук в небольшом количестве куриного бульона, а затем добавить овощи. Приправьте горох и морковь измельченной свежей мятой или небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.

20 Доказательств — Польза моркови для кожи, волос и здоровья

Кому не нравится слышать хруст, когда вы откусываете сочную морковь? У всех нас был опыт этого в детстве. Морковь, также называемая Daucuscarota, является корневым овощем.Они являются хорошим источником витаминов и антиоксидантов, и вы знаете о доказанной наукой пользе моркови для вашей кожи, волос и общего состояния здоровья.

Детей часто просят есть больше моркови, так как она полезна для здоровья глаз, и мы также знаем, что морковь дают младенцам во время прорезывания зубов, чтобы успокоить зуд десен. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о бесчисленных преимуществах, которые он предлагает, и сделать его частью своего рациона!

Важность моркови:

Важность моркови не только для здоровья, но и для кожи и волос.

• Морковь содержит антиоксиданты, которые помогают организму выводить свободные радикалы и нестабильные молекулы, вызывающие повреждение клеток.
• Он играет жизненно важную роль в снижении сердечно-сосудистых заболеваний и риска рака. Бета-каротин — одно из важнейших питательных веществ, содержащихся в моркови. Употребление продуктов, богатых каротиноидами, снижает риск рака толстой кишки.
• Морковь содержит калий и клетчатку, которые, в свою очередь, помогают лучше контролировать кровяное давление.
• Еще один антиоксидант, содержащийся в моркови, — это витамин С.Витамин С способствует выработке коллагена (1), который является ключевым компонентом заживления ран и поддерживает здоровье нашего организма. Помогает организму бороться с болезнями.
• Преимущества моркови для мужчин и женщин неисчислимы. Вы можете включать морковь в свой рацион в виде смузи, халвы и молочных коктейлей.
• Морковь содержит витамин К и кальций в небольших количествах, которые способствуют здоровью наших костей.

Пищевая ценность моркови:

Морковь богата питательными веществами и содержит комбинацию витаминов, минералов и антиоксидантов.Витамин А, содержащийся в моркови, играет важную роль в заботе о здоровье наших глаз.

Питательных веществ, содержащихся в 1 сырой моркови среднего размера:

• Энергия: (калорий) 25
• Углеводы: (г) 5,8 — включая 2,9 г сахара
• Клетчатка: (г) 1,7
• Кальций: (миллиграммы [мг]) 20,1
• Фосфор: (мг) 21,4
• Калий: (мг) 195
• Витамин C: (мг) 3,6
• Фолат: (мкг DFE) 11,6
• Витамин А: (мкг RAE) 509
• Бета-каротин: (мкг) 5,050
• Альфа-каротин: (мкг) 2120
• Лютеин и зеаксантин: (мкг) 156
• Витамин E: (мг) 0.4
• Витамин К: (мкг) 8,1
• Морковь также содержит различные витамины группы В и следы железа и других минералов.

Удивительная польза моркови для здоровья:

В эту статью мы включили некоторые из отобранных и наиболее изученных преимуществ моркови для всего тела. Добавьте этот суперпродукт в свое меню и оцените преимущества моркови для кожи и волос.

1. Улучшает зрение:

Морковь — это все, что вам нужно для улучшения зрения.Бета-каротин и витамин А, который важен для нашего зрения, содержатся в моркови. Здоровье глаз — одно из значительных преимуществ употребления моркови, известное каждому.

Морковь не может вылечить существующие проблемы с глазами, но может предотвратить проблемы, вызванные дефицитом витамина А. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, а это необходимо для хорошего зрения. Морковь может противодействовать катаракте и дегенерации желтого пятна, а также помогает ночному зрению.

2.Снижает риск рака:

Плюсы моркови делают ее одним из любимых всеми овощей, богатых питательными веществами для борьбы с болезнями. Он содержит бета-каротин, антиоксидант, который, по мнению ученых, замедляет рост раковых клеток. Он содержит фалькаринол, фитонутриент, который способствует здоровью толстой кишки и снижает риск рака.

Морковь помогает бороться со всеми типами рака, от рака легких до рака груди (2) и рака желчного пузыря, и с ее помощью заботятся обо всем.Морковь содержит биофлавоноиды, которые могут снизить опасность опухолей, особенно злокачественных новообразований легких.

3. Укрепляет иммунитет:

Чтобы укрепить и укрепить вашу иммунную систему, необходимо употреблять морковь. Морковь содержит бета-каротин, антиоксидант, который помогает иммунной системе уничтожать болезнетворные микробы. Организм превращает бета-каротин в витамин А, что помогает укрепить иммунную систему.

Морковь — хороший источник витаминов и антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток и предотвращают попадание жира в кровоток, что может в дальнейшем привести к блокированию артерий, инсульту и сердечным заболеваниям.

4. Стоматология:

Морковь жизненно важна для лечения проблем с зубами. Это помогает сохранить зубы здоровыми и белыми. Хрустящая природа моркови соскабливает зубной налет и частицы пищи, прилипшие к зубам. Он стимулирует десны и вызывает слюноотделение, которое, будучи щелочью, помогает уравновесить кислоту и бактерии, образующие полости. Морковь содержит минералы, которые также предотвращают повреждение зубов. Морковь сохраняет зубы чистыми и здоровыми.

5. Менструальные спазмы и проблемы с желудком:

Менструальные спазмы и проблемы с желудком довольно распространены среди женщин.Умный и эффективный способ предотвратить такие проблемы — добавить в свой рацион морковь. Во время менструации употребление морковного сока — один из самых простых способов справиться с проблемами, связанными с болезненными менструациями. Регулирует кровоток. Употребление сырой моркови или питья сока в эти дни снижает утомляемость.

Морковь творит чудеса во время менструации, потому что она богата железом и бета-каротином. Он помогает контролировать сильное кровотечение и помогает регулировать нерегулярные периоды, и важность моркови здесь очевидна.

Узнать больше: Польза от нута

6. Улучшает вашу пищеварительную систему:

Морковный сок улучшает пищеварение. Стимулирует пищеварительные соки. Он также уменьшает воспаление и обеспечивает организм достаточным количеством витаминов и клетчатки, которые сохраняют сытость в течение более длительного времени. Среди достоинств моркови — растворимая клетчатка, которая во многих отношениях приносит пользу органам пищеварения. Он способствует пищеварению и предотвращает рак желудка (3). Растворимая клетчатка моркови необходима для регулирования обмена веществ, а также помогает поддерживать здоровый уровень холестерина.

7. Снижает холестерин:

Преимущества сырой моркови заключаются в том, что она, как известно, снижает уровень холестерина, поскольку содержит большое количество растворимой клетчатки. Морковь богата каротином, который защищает от некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка и толстой кишки. У женщин с высоким уровнем каротиноидов риск рака груди снижается.

Результаты исследования показывают, что люди, которые ели около меры моркови каждый день в течение трех недель, снизили уровень холестерина в крови, согласно опросу, и попали в список преимуществ употребления моркови.

8. Повышенная память:

Морковь полезна для здоровья глаз, а также полезна для мозга. Одним из плюсов моркови является то, что она содержит высокий уровень соединения под названием лютеолин. Он может уменьшить возрастной дефицит памяти, а также уменьшить воспаление в головном мозге. Морковь — это набор питательных веществ, которые помогают улучшить память и предотвратить ее потерю. Это снижает риск возрастных проблем с памятью и слабоумия.

9. Помощь для похудания:

Морковь полезна для похудения, так как морковь низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому в идеале она может быть одним из суперпродуктов для похудения.Морковный сок можно сделать восхитительным, добавив в него апельсин или имбирь, так как это усиливает вкус, и употребление сока без процеживания было бы лучшим выбором, чтобы в полной мере насладиться его преимуществами.

10. Контроль диабета:

Морковь — это богатый питательными веществами овощ, что делает его прекрасным выбором для добавления в рацион диабетика. Богатство клетчаткой помогает регулировать уровень глюкозы в крови в нашем организме, и это чрезвычайно полезно для людей, страдающих диабетом. Не забудьте добавить этот овощ, так как это полезный выбор для людей с диабетом.

11. Пониженное кровяное давление:

Морковь, богатая калием и бета-каротином, очень эффективно снижает высокое кровяное давление. Морковный сок помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Другими словами, корм для кроликов — не что иное, как в идеале замаскированное лекарство от кровяного давления.

Морковь помогает снизить кровяное давление до нормального уровня, так как она богата калием. Они действуют как сосудорасширяющее средство, тем самым снимая напряжение в кровеносных сосудах.Морковь способна нейтрализовать вредное воздействие натрия. Ешьте этот овощ в виде рагу, бульонов или супов.

12. Снижение риска сердечных заболеваний:

AHA рекомендует людям добавлять меньше соли в еду и подчеркивает употребление продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий может помочь кровеносным сосудам расслабиться. При этом он может снизить риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Для здоровья сердца также очень полезно употребление морковного сока.Он снижает уровень стресса и может повысить иммунитет организма против различных сердечно-сосудистых заболеваний. Морковь снижает уровень холестерина и увеличивает способность организма переваривать жир.

Подробнее: Польза кофеина для здоровья

13. Улучшает здоровье полости рта:

Пережевывание морковных палочек помогает заботиться о здоровье зубов. Употребление его в сыром виде помогает сохранить чистыми не только зубы, но и десны. Откусывание и жевание этого твердого овоща также помогает стимулировать слюноотделение, которое помогает очистить десны и зубы.Этому хорошо учить маленьких детей, чтобы защитить их здоровье полости рта и позаботиться о нем.

14. Польза моркови во время беременности:

Морковь полезна во время беременности, поскольку она является хорошим источником витаминов B6 и C, а также клетчатки. Морковный сок во время беременности — популярный выбор, он является мощным антиоксидантом. Из моркови во время беременности можно получить много полезного, так как беременные женщины могут испытывать спазмы и жесткость в мышцах во время беременности.Они помогают предотвратить спазмы и заботятся о здоровье матери, а также будущего ребенка.

Польза моркови для кожи:

Вот наши 6 лучших способов использования моркови для кожи. Давай посмотрим на них.

15. Лечит тусклую кожу:

Один из лучших способов сохранить сияющую кожу зимой — это добавить в свой рацион морковь. Морковь содержит бета-каротин и ликопин, которые защищают кожу от УФ-излучения. Хотя зимой солнце не слишком яркое, ультрафиолетовые лучи все же присутствуют.

Морковь содержит витамин А, калий и антиоксиданты, которые устраняют неровный тон кожи и проблемы с сухостью кожи. Он сохраняет кожу увлажненной и увлажненной. Известно, что дефицит витамина А приводит к многочисленным кожным проблемам, таким как сыпь, дерматит и псориаз.

16. Защищает кожу от окислительного повреждения:

УФ-излучение и токсины окружающей среды могут нанести вред вашей коже и отделить коллаген, что приведет к появлению морщин и различным признакам созревания кожи.Преимущества моркови заключаются в том, что бета-каротин, альфа-каротин, каротиноиды и средства для профилактики рака, полученные из моркови, защищают вашу кожу от вредного воздействия свободных радикалов, что делает потребление моркови ценным преимуществом для кожи. Морковь играет важную роль в защите кожи от необратимых солнечных лучей и помогает выводить токсины.

17. Защита от солнца:

Да, все мы знаем правила, которые нужно соблюдать, чтобы защитить себя от солнца. Помимо использования солнцезащитного крема или ношения зонтика, немногие знают о пользе моркови для здоровья.Скромная морковь, являющаяся прекрасным источником бета-каротина, антиоксидантного пигмента с солнцезащитными свойствами, обеспечивает естественный солнцезащитный крем.

Морковь среднего размера в день — это все, что нужно для защиты от солнца. Употребление этого овоща очень помогает восстановить здоровье и сделать кожу красивой и сияющей.

18. Антивозрастные свойства:

Регулярное употребление моркови защищает кожу от окислительного стресса и повреждений. Знаете ли вы, что морковь обладает антивозрастными свойствами? Да, вы прочитали, верно! Этот яркий корнеплод оранжевого цвета улучшает эластичность кожи.Это помогает избавиться от тонких линий, морщин и темных пятен.

Морковь делает кожу намного моложе, а ежедневное употребление сохраняет кожу упругой и избавляет от черных пятен, неровного тона кожи и пигментации. Антиоксидант защищает кожу от свободных радикалов, делая вашу кожу красивой и молодой.

19. Поддерживает здоровый оттенок кожи:

Преимущества моркови для кожи бесчисленны и эффективны. Морковь во многом способствует здоровому цвету лица.Основная причина в том, что витамин А помогает восстанавливать кожные ткани и защищать их от резких солнечных лучей. Добавление в рацион большего количества моркови придаст вашей коже здоровый вид изнутри.

Морковь богата витамином С и антиоксидантами. Обладая противовоспалительными свойствами, морковь восстанавливает тон кожи. Морковь содержит витамин С, который способствует выработке коллагена. Это жизненно важно для поддержания эластичности кожи и предотвращения признаков старения, таких как появление морщин, неровный тон кожи и пигментация.

20. Уменьшение жирности кожи:

Морковь полезна не только для глаз, но и для кожи! Морковь содержит витамин А и бета-каротин. Бета-каротины при приеме внутрь действуют как усилитель иммунитета, а при местном применении эти витамины и минералы помогают бороться с повреждениями кожи, вызванными внешними факторами. Вы можете сделать морковные маски для лица, используя морковную кожуру, чтобы получить чистую и яркую кожу.

Морковь жизненно важна для ухода за кожей, так как она отлично работает с жирной кожей, улучшает цвет лица, увлажняет кожу, омолаживает ее, удаляя мертвые клетки, и придает сияющий цвет лицу.Маски из моркови осветляют и тонизируют кожу. Морковный сок для сияющей кожи подходит людям с жирной кожей. Они оживляют кожу и делают тусклую кожу яркой и прекрасно работают в качестве очищающего средства, эффективно удаляя скопившиеся остатки на коже.

Узнать больше: Безан хорош для кожи

Польза моркови для волос:

Вот два лучших способа использования моркови для волос. Давай посмотрим на них.

21. Помогает в стимуляции роста волос:

Морковь полезна при борьбе с выпадением волос, поскольку она содержит жизненно важные витамины для волос, благодаря которым они выглядят более блестящими, густыми, блестящими, длинными и здоровыми.Витамин А в моркови стимулирует выработку кожного сала, который кондиционирует кожу головы и борется с выпадением волос. Витамины B, C, E, фосфор и магний улучшают кровообращение в коже головы. Это, в свою очередь, способствует росту волос.

Морковный сок обладает огромными преимуществами для волос, поскольку содержащийся в моркови бета-каротин придает цвет и блеск волосам. Укрепляет волосяные фолликулы и восстанавливает качество волос. Витамин С также помогает, питая волосы.

22. Борется с проблемами волос:

Теперь все мы сталкивались с проблемами волос, особенно с такими распространенными, как секущиеся кончики, сухость, тусклость и шероховатость.Преимущества морковного сока обеспечивают быстрое и легкое решение этой проблемы.

Как включить морковь в свой рацион?

Есть несколько способов включить морковь в наш рацион. Их можно варить, варить или готовить на пару. Воспользоваться преимуществами вареной моркови можно, попробовав разные рецепты.

• Морковь является основным ингредиентом жареного риса наряду с такими овощами, как бобы, морковь и кукуруза. Поскольку морковь имеет высокое содержание воды, она может создавать впечатление сытости.Поскольку морковь содержит много клетчатки, она необходима для здоровья пищеварительной системы.
• Вы можете приготовить соленые огурцы из моркови, добавив маринованную морковь в свой салат и получив столь необходимые полезные для кишечника бактерии.
• Другой вариант — попробовать морковный чай или использовать его в соусах, где морковь можно обжарить до мягкости, и превратить их в соус, добавив в него сливки и немного специй. Достоинством моркови могут наслаждаться как молодые, так и пожилые люди.
• Множество дополнительных опций позволяют легко добавлять морковь по разным рецептам, которая понравится всем в тортах и ​​кексах!

Морковь Побочные эффекты:

• Морковь в сыром виде или в виде сока следует употреблять в умеренных количествах, поскольку чрезмерное потребление витамина А может оказаться токсичным и привести к оранжевому оттенку кожи.
• У некоторых людей может быть даже аллергия на морковь. После употребления моркови у них может развиться крапивница, затрудненное дыхание и отек, и им может потребоваться срочная медицинская помощь. Если симптомы становятся серьезными, у них может развиться анафилаксия, которая является потенциально опасной для жизни реакцией.
• Потребление большого количества каротиноидов с пищей в течение длительного периода не может иметь вредных последствий, но есть недостатки в чрезмерном употреблении моркови. Единственное, что может произойти, это то, что кожа надолго станет оранжевой или желтой, и этот эффект называется каротинодермией.

Приготовьтесь пожинать бесчисленные преимущества этого необычного овоща, когда мы обсудим достоинства добавления моркови в свой рацион. Они полезны как для молодых, так и для старых. Морковь не только укрепляет здоровье, но и оказывает огромное влияние на здоровье кожи и волос. Вне зависимости от того, приготовлен он или есть в сыром виде, у этого удивительного овоща есть все преимущества!

.