Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления
https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html
Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету
Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления
Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету
Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а… РИА Новости, 23.04.2021
2021-03-18T20:04
2021-03-18T20:04
2021-04-23T18:03
здоровье — общество
питание
продукты
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_0:111:2901:1743_1920x0_80_0_0_d228a8276797d55daf1a4e49ca3cdd3f.jpg
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыЧечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.Чечевица бывает нескольких видов:Состав и калорийностьВ состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:Полезные свойства чечевицыЭти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается. Вред чечевицы и противопоказанияЧечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».Польза и вред чечевицы для женщинЧечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия. Польза чечевицы для здоровья мужчинЧечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней. Польза и вред чечевицы в питанииИсследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы. Красная чечевицаЗа счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой. Зеленая чечевицаБелок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Желтая чечевицаЖелтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов. Коричневая чечевицаКоричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Каша из чечевицыЧечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления: Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой. Суп из чечевицыСуп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления:Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой. Пророщенная чечевицаВ состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой. Чечевица для похуденияЧечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит. Применение в медицинеВ официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства. Чечевица в кулинарииЧечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.Как правильно выбратьУпаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.Как и сколько хранитьСрок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.
https://ria.ru/20100217/208425857.html
https://ria.ru/20210302/sup-1599533179.html
https://ria.ru/20110629/395198916.html
https://ria.ru/20121128/785052383.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_3d2a8e0464f6fafbd87f06fd194d9f5a.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
здоровье — общество, питание, продукты
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.
История и виды
Чечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.Чечевица бывает нескольких видов:
—
красная;—
зеленая;—
желтая;—
зеленая;—
коричневая.
Состав и калорийность
В состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:—
белки — 25 г;—
жиры — 1,6 г;—
углеводы — 46,5 г.
Полезные свойства чечевицы
Эти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается.
«Чечевица занимает второе место по содержанию белка среди других бобовых, рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — И если ее потреблять вместе с крупами, например, коричневым рисом, то это даст белок такого же качества как и красное мясо, только более полезный для здоровья сердца. Еще в чечевице большое количество клетчатки (одна порция дает около 30% дневной нормы) — это помогает снизить «плохой» холестерин и улучшить работу пищеварительной системы. Калий, фолат и железо, содержащиеся в продукте, также обладают множеством полезных свойств. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Железо помогает снять усталость».
Вред чечевицы и противопоказания
Чечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».
Польза и вред чечевицы для женщин
Чечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия.
Польза чечевицы для здоровья мужчин
Чечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней.
17 февраля 2010, 14:30
Рис, чечевица и шампиньоны: постное армянское блюдо за 30 минутЧал-плов, придуманный шеф-поваром армянского ресторана Аржаном Паносяном, можно приготовить всего за полчаса. Особенность кушанья в том, что ингредиенты в нем не смешиваются.Польза и вред чечевицы в питании
Исследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы.Красная чечевица
За счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой.Зеленая чечевица
Белок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке.Желтая чечевица
Желтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов.
2 марта, 06:34
Назван самый полезный супКоричневая чечевица
Коричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике.
Каша из чечевицы
Чечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.
Рецепт приготовления
—
лук репчатый — 1 шт.;—
морковь — 1 шт.;—
чечевица красная — 200 г;—
перец черный свежемолотый — щепотка;—
соль — по вкусу;—
порошок карри — 1 ч. л.;—
масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;—
вода — 200—300 мл.
Способ приготовления:
Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой.
Суп из чечевицы
Суп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.
Рецепт приготовления
—
чeчeвицa — 1 cтaкaн;—
пшеничная кpупa или булгуp — 0.5 cтaкaнa;—
лук — 1 шт;—
тoмaтнaя пacтa — 1 cт. л.;—
говяжьи кocтoчки для бульона — 1-2 шт;—
cливoчнoe мacлo — 1 cт. л.;—
cпeции: пepeц ocтpый гpубoгo пoмoлa, мятa cуxaя, тимьян, coль — пo вкуcу.
Способ приготовления:
Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой.
29 июня 2011, 17:37НаукаФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семянФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семян из-за риска заражения бактерией E. coli (кишечная палочка), сообщает в среду агентство Франс Пресс со ссылкой на совместное заявление Главного управления по вопросам конкуренции, потребления и борьбы со злоупотреблениями и фальсификациями (DGCCRF) и Генерального директората по здравоохранению (DGS).Пророщенная чечевица
В состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой.
Чечевица для похудения
Чечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит.
Применение в медицине
В официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства.Чечевица в кулинарии
Чечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.
Как правильно выбрать
Упаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.
Как и сколько хранить
Срок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.
28 ноября 2012, 16:00
Лосось с чечевицей в рыбном бульонеЧечевица — один из лучших продуктов ноября! В ней столько энергии, что после ужина хочется прогуляться, даже если на улице темно и сыро. Рецепт с лососем от испанского повара Феррана Адриа — в новом выпуске «Свежей еды».Чем полезна красная чечевица для организма
Чечевица красная: польза для организма человекаВсе большую популярность приобретает чечевица красная благодаря полезным свойствам:
● укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям;
● повышает жизненный тонус, насыщает энергией;
● снимает головную боль;
● очищает кишечник от токсинов и шлаков;
● нормализует пищеварительную деятельность;
● избавляет от запора и диареи;
● способствует насыщению клеток кислородом;
● нейтрализует свободные радикалы и радионуклиды;
● нормализует содержание глюкозы;
● улучшает зрение и понижает риск развития катаракты;
● избавляет от угревой сыпи;
● восстанавливает функционирование печени;
● предотвращает развитие онкологии.
В состав красной чечевицы входит уникальная клетчатка, которая хорошо растворяется и быстро усваивается организмом, стимулируя пищеварение, что способствует профилактике рака прямой кишки.
Вкусная чечевица красная особую пользу окажет нервной и сердечно-сосудистой системам:
● понижает артериальное давление;
● восстанавливает сердечную деятельность;
● устраняет аритмию;
● укрепляет сосуды;
● активирует процесс кроветворения;
● повышает уровень гемоглобина;
● уменьшает концентрацию холестерина, предотвращая образование бляшек и тромбов;
● снимает нервное напряжение;
● избавляет от депрессии и стресса;
● поднимает настроение;
● понижает риск развития ишемии, инфаркта и инсульта.
Благодаря низкому гликемическому индексу чечевица должна входить в рацион диабетиков. Также ее стоит включить в ежедневное меню донорам.
Если вы желаете, чтобы на вашем столе при минимальных затратах времени постоянно были вкусные и полезные блюда, воспользуйтесь помощью сервиса Elementaree. С доставленных на дом готовых наборов продуктов вы за 10-15 минут приготовите сытный обед или ужин для всей семьи.
Чечевица. Полезные свойства, cостав, калорийность, вред и противопоказания
Чечевица – весьма полезный для любого человека продукт, ибо в нём довольно высоко содержание растительного белка (в среднем24 гна100 гчечевицы), значительное количество железа и фолиевой кислоты. Кроме этих веществ, в состав чечевицы входят растворимая клетчатка (она хорошо улучшает пищеварение и в некоторой степени защищает от злокачественных опухолей, возникающих в прямой кишке), магний (стимулирует работу сердца, укрепляет нервную систему), фосфор, кальций, калий, медь, марганец, йод, бор, молибден, цинк, кобальт, витамины А, РР, а также витамины группы В. Пророщенная чечевица отличается также повышенным содержанием витамина С, однако употреблять её в таком виде любят не все.
Кроме вышеуказанных элементов в чечевице также полно триптофана, который преобразуется в нашем организме в серотонин — так называемый «гормон радости», который заставляет человека ощущать интерес к жизни, сохранять хороший уровень работоспособности и радоваться окружающему миру. Также серотонин сужает сосуды и отвечает за регулировку артериального давления, дыхания и температуры тела. Недостаток данного вещества приводит к депрессии и тревожному состоянию, однако частое употребление чечевицы поможет избежать подавленности и плохого настроения.
Можно найти в чечевице и изофлавоны – вещества, обладающие антиканцерогенными свойствами, в связи с чем защищающие женщин о рака груди. Они же улучшают обмен веществ, оберегают от остеопороза и весьма благотворно действуют на сердце и кровеносные сосуды. Стоит сказать, что изофлавоны не разрушаются в процесс кулинарной обработки продукта, поэтому чечевица полезна для человека в любом виде, например, в сушеном или консервированном.
Определенный виды чечевицы (допустим, тарельчатая чечевица) весьма желательно включать несколько раз в неделю в свой рацион людям, у которых диагностирован сахарный диабет, ибо благодаря такой пище уровень сахара в крови снижается. Многие специалисты (врачи и диетологи) рекомендуют пюре из чечевицы употреблять пациентам с язвой желудка либо при колитах, а отвар из неё помогает придти в норму при мочекаменной болезни.
Каша из чечевицы прекрасно действует на иммунитет, она полезна при низком гемоглобине и буквально незаменима во время постов либо диеты, в которую не входят мясные продукты. Однако здесь следует учесть, что для того, чтобы железо, входящее в состав чечевицы, хорошо усваивалось, вместе с ней необходимо есть побольше продуктов, содержащих витамин С (а это всевозможные салаты, зелень, многие овощи), так как он повышает всасываемость данного элемента.
полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)
У чечевицы сформировался очень странный статус. Вроде бы, для нас это продукт совсем не экзотический (её родиной считается Южная Европа и Западная Азия), но далеко не каждый житель нашей страны регулярно ею питается, а многие даже ни разу не пробовали. Оказывается, зря! В статье подробно рассмотрим полезные и лечебные свойства чечевицы, а также противопоказания к её употреблению.
Полезные свойства чечевицы
Состав и калорийность
Сырая красная чечевица (в 100 г): [1]
Калории 358 ККал
Витамин B3 | 1,5 | Калий, К | 668 |
Витамин B1 | 0,51 | Фосфор, Р | 294 |
Витамин B6 | 0,4 | Магний, Mg | 59 |
Витамин B5 | 0,35 | Кальций, Ca | 48 |
Витамин B2 | 0,11 | Железо, Fe | 7,39 |
На прилавках магазинов сегодня чечевица представлена целой цветовой палитрой. В зависимости от сорта, состава семенной оболочки и семядолей чечевичные зёрна могут быть жёлтого, оранжевого, красного, зелёного, коричневого или чёрного цветов.
Цвет лущеных семян в основном связан с цветом семядолей. Такая чечевица бывает жёлтой, красной или зелёной. Цвет цельных (нелущеных) семян варьируется от зелёного и серого до коричневого и чёрного. Поскольку оболочка семени содержит целый ряд биологически активных веществ, химические составы одной и той же лущенной и цельной чечевицы будут различаться. Так же в определённой мере различается химический состав чечевицы разных сортов или зёрен, выращенных в разных условиях.
В представленной таблице мы привели данные для сырой красной чечевицы, поскольку на кухнях нашей страны её готовят чаще. Она не такая грубая, как цельная, легче переваривается и усваивается, хотя по некоторым параметрам немного полезнее нелущёная чечевица.
В цельной чечевице (в процентном отношении к одной и той же массе семян) больше клетчатки, калия, кальция, железа, фосфора, а также обычно немного больше витаминов В6 и В2. При этом цельная чечевица содержит меньше углеводов и калорий. Но вообще показатели калорийности не настолько сильно разнятся, чтобы ради этого менять кулинарную стратегию.
Однако в чечевице с зелёной и серой оболочкой содержится большее количество флаван-3-олов (катехинов), проантоцианидинов и некоторых флавонолов, что во многом определяет потенциал чечевичных семян в здоровом питании.
Независимо от наличия или отсутствия оболочки чечевица относится к продуктам с богатым содержанием растительных белков, среди которых выделяют преимущественно глобулин (более 45% от общего количества белков семян) и альбумин. Среди двух десятков зернобобовых культур чечевица входит в «топ-3» по проценту содержания крахмала (более 47%), нерастворимых пищевых волокон, а также фенолов, опережая по последнему показателю зеленый горошек, нут и бобы мунг (маш). [2]
Семена этой культуры считают хорошим источником пребиотиков – в них обнаружены пребиотические углеводы (12-14 г / 100 г сухой чечевицы), которые помогают поддерживать микробную среду кишечника и предотвращают заболевания ЖКТ.
Кроме того, в чечевице относительно мало жира и натрия, но много калия (соотношение натрия и калия примерно 1:30). [3] Это делает чечевицу отличным диетическим продуктом для пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также безопасной для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, использующими в лечении антикоагулянты, делает чечевицу низкое содержание филлохинона – витамина К (5 мкг / 100 г при суточной потребности у взрослых около 80 мкг).
В числе прочих витаминов в чечевице обнаружены тиамин (В1), рибофлавин (B2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), α, β и γ токоферолы (Е). Среди минералов – цинк, медь, марганец, молибден, селен и бор.
Лечебные свойства
Античные врачи считали, что регулярное поедание чечевицы помогает человеку избавиться от нервных расстройств, стать более спокойным. Но уже в раннем средневековье знаменитый персидский лекарь Авиценна, по сути, опровергал мнение древнеримских коллег. Он утверждал, что чечевица способна вызвать ночные кошмары, которые, в свою очередь, приводят к появлению кругов под глазами. Кроме того, он приписывал чечевице способность, путём сгущения крови, эффективно останавливать кровотечение и понижать давление.
Современные исследовательские данные показывают и другие лечебные свойства чечевицы. Согласно им, потребление семян этой бобовой культуры напрямую связано со снижением риска возникновения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака.
Конечно, чечевицу нельзя рассматривать как замену лекарствам. Но в качестве вспомогательного средства она может помочь в лечении этих и других заболеваний, проявляя антиоксидантные, антибактериальные, противогрибковые, противовирусные, кардиозащитные, противовоспалительные, нефропротективные, противодиабетические, противоопухолевые свойства.
Противодиабетическая активность чечевицы
По данным учёных, регулярное употребление проросшей чечевицы полезно для профилактики и лечения диабета. [4] Семена этого бобового растения обладают способностью улучшать метаболизм глюкозы, липидов и липопротеинов в крови у больных диабетом 2-го типа с избыточной массой тела и ожирением. [5]
Исследования на животных показали, что флавоноиды и клетчатка в чечевице играют значительную роль в моторике кишечника и предотвращает нарушение метаболического контроля у диабетических крыс. На человека полученные данные пока переносить рано, но сами учёные называют эти результаты многообещающими в плане применения чечевичных флавоноидов в лечении пациентов с диабетом.
Что касается исследований с участием людей, то в некоторых научных проектах было показано, как регулярное употребление вареной чечевицы (50 г) среди пациентов с диабетом приводило к значительному снижению уровня сахара в крови натощак.
Снижение гликемического индекса в чечевичной диете связано с присутствием в семенах полифенолов, которые влияют на метаболические нарушения. Кроме того, исследования in vitro («в пробирке») и in vivo (на живых организмах) также продемонстрировали, что чечевица в рационе регулирует перевариваемость крахмала, гликемическую нагрузку и гликемический индекс, что уменьшает осложнения диабета.
Кардиозащитный эффект чечевицы
Употребление богатых фенолами семян чечевицы уменьшает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Чечевичные полифенолы снижают артериальное давление и в целом препятствуют развитию гипертонии и заболеваний коронарных артерий.
В экспериментах, проведённых на животных с гипертонией, введение чечевицы существенно снижало общий холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Ещё в одном исследовании чечевица значительно повысила уровень липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин) и снизила уровень глюкозы в крови у диабетических крыс.
Антимикробная активность чечевицы
Содержащая флавоноиды и лектины чечевица нетоксична и безопасна для использования в медицинских диагностических наборах. Биологически активный «защитный» пептид, выделяемый из проросших семян чечевицы, проявляет антибактериальную и антигрибковую активность (в частности – подавляет рост Aspergillus niger).
Эти пептиды иммунной системы (дефензины), вероятно, способны прерывать работу вирусных пищеварительных ферментов, в конечном счёте, препятствуя репликации вируса. Кроме того, дефензины блокируют ионные каналы и ингибируют трансляцию белка. Следовательно, «защитные» пептиды семян чечевицы вместе с фенольными соединениями действует как потенциальный ингибитор роста микробов.
Противораковый потенциал чечевицы
Некоторые исследования позволяют предположить, что употребление семян чечевицы может снижать заболеваемость различными видами рака, включая рак толстой кишки, щитовидной железы, печени, груди и простаты.
Большое проспективное эпидемиологическое исследование с участием 9,6 тысяч женщин, в котором среди прочих продуктов «тестировалась» богатая полифенолами чечевица, выявило обратную зависимость между употреблением этого бобового продукта и степенью риска возникновения рака груди. [6] То есть, в тех популяциях, где традиционно было принято есть чечевицу, количество случаев появления рака груди было меньшим.
Предполагается, что, во-первых, полифенолы чечевичных семян поглощают канцерогены, обеспечивают детоксикацию и способствуют точности восстановления ДНК. А, во-вторых, лектины чечевицы вместе с фенольными соединениями тоже зарекомендовали себя как терапевтические агенты. Они показали способность связываться с мембранами и рецепторами раковых клеток, тормозя синтез белка, вызывая смерть раковых клеток. [7]
По крайней мере, в экспериментах на крысах семена чечевицы уже продемонстрировали химиопрофилактический потенциал в отношении колоректального канцерогенеза и значительно снизили количество новообразований в толстой кишке крыс. [8] Считается, что за эффективность такой химиопрофилактики отвечают флавоны, флавонолы, антоцианидины, танины и другие биологически активные соединения, которых в чечевице существенно больше, чем, например, в зелёном и жёлтом горохе.
Наконец, целый ряд исследований «в пробирке» показали, что у чечевицы ещё и общая антиоксидантная способность выше, чем у нута, фасоли или соевых бобов. Экстракты чечевицы продемонстрировали способность абсорбировать кислородные радикалы с эффективностью, эквивалентной антиоксидантной способности Trolox (водорастворимого аналога витамина Е от Hoffman-LaRoche). Также по этому показателю чечевица превзошла параллельно тестируемые лук, хрен, картофель, зародыши пшеницы, чернику, черешню.
При этом, несмотря на широкий спектр потенциальных лечебных свойств, в медицине чечевица до сих пор не используется, и вспоминают о ней, главным образом, когда за счёт питания необходимо увеличить в рационе количество легко усваиваемого растительного белка.
В народной медицине
В народной медицине чечевицу применяют как самостоятельно, так и в комбинации с другими «лекарствами зелёной аптеки». В обоих случаях чечевицу принимают обычно в виде отваров или настоев, хотя встречаются и рецепты с толчёными семенами.
В старинных травниках чечевичный настой упоминается в качестве средства лечения оспы. В современных сборниках народной медицины чечевичными препаратами корректируют работу ЖКТ, почек, печени, ускоряют заживление ран, лечат заболевания глаз (наружными компрессами).
- Для лечения мочекаменной болезни семена чечевицы (1 ст. л.) заливают водой (350 мл) и варят в течение примерно 30 минут. Жидкость не сливают, а пьют трижды в день по 50 мл.
- Для избавления от запоров готовят жидкий отвар чечевицы, нередко подкрепляя его действие добавлением чернослива. Для избавления от поносов – наоборот – используют густую чечевичную кашу, отваренную в уксусе.
- Полосканием горла отваром чечевицы устраняют першение, кашель и воспаление слизистой рта.
- Опухлость глаз снимают смесью на основе розового масла, приготовленной из порошка чечевичных семян, смешанного с донником.
- К месту воспаления молочной железы прикладывают компресс из чечевичной муки, замешанной на капустном соке.
- Глубокие раны на теле, в случае отсутствия антисептиков, рекомендуют замазывать мукой чечевицы, замешанной на мёде. А мелкие трещинки, покраснения и высыпания – чечевичной мукой, замешанной на яичном белке. Против высыпаний на коже в народной медицине делают компрессы из сваренной с кожурой чечевицы и соком недозревшего винограда или уксуса.
Также в современной народной медицине увеличивать употребление чечевицы рекомендуют беременным, объясняя это обилием фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.
Еще практикуется способ укрепления дёсен и зубов с помощью чечевичного настоя, которым полощут ротовую полость.
В восточной медицине
Подробное описание свойств чечевицы дал признанный классик средневековой персидской медицины Ибн Сина (Авиценна). Согласно его представлениям, чечевица – продукт, требующий умеренности, пища, которую можно есть далеко не в любом сочетании. Так, не навредит чечевица, если есть её с жирным мясом, миндалём, уксусом. Но в сочетании с солёной рыбой, сахаром и другими сладкими ингредиентами чечевица может спровоцировать обострение геморроя, вызвать водянку, ухудшить мочеиспускание. Злоупотребление чечевицей способно вызвать меланхолию, привести к ухудшению зрения и даже создать предпосылки для заражения проказой.
Представители современной тибетской медицины тоже считают вредным сочетание чечевицы с некоторыми сладкими продуктами, особенно – с коричневым сахаром.
В традиционной китайской медицине чечевица отвечает за каналы циркуляции энергии Ци, соотносимые с желудком и селезёнкой, на которую чечевица оказывает оздоравливающе действие. Зёрна растения рекомендуют есть для избавления от отёков и прекращения диареи, а также активнее вводить в рацион при недостатке энергии Инь.
В качестве профилактического средства чечевицу едят для уменьшения риска возникновения онкологических заболеваний и для недопущения появления гельминтов.
В научных исследованиях
Мы уже упоминали о многочисленных научных исследованиях чечевицы, в которых изучалась роль этой бобовой культуры в улучшении состояния больных диабетом, а также кардиозащитный, противораковый, антимикробный потенциал семян. Но в этом разделе хотим подробнее рассказать о том, как эти исследования проводятся, на примере научной работы, в которой оценивался химиопрофилактический эффект воздействия сырой и вареной чечевицы на очаги колоректального рака. [9]
Для изучения гипотезы о том, что зёрна этой бобовой культуры в рационе могут подавлять ранний канцерогенез и что кулинарная термическая обработка способна повлиять на химиопрофилактический потенциал продукта, были использованы 4 вида чечевицы: сырая цельная, сырая очищенная, варёная цельная и варёная очищенная. Кроме того, в сравнении участвовали хорошо изученные до этого соевые бобы.
Шестьдесят детенышей крыс-самцов в возрасте от 4 до 5 недель были случайным образом разделены на 6 групп (по 10 животных в группе). После акклиматизации в течение 1 недели (в возрасте от 5 до 6 недель) все животные были переведены на контрольный и лечебный рацион на 5 недель. В конце 5-ой недели кормления все крысы получали 2 подкожные инъекции канцерогена из расчета 15 мг / кг веса крысы на дозу раз в неделю в течение 2 недель подряд. Через 17 недель после последней инъекции все животные были умерщвлены, а состояние их толстой кишки было проанализировано по множеству параметров.
По результатам анализа учёные сделали вывод, что потребление чечевицы может защищать от канцерогенеза толстой кишки и что гидротермальная обработка привела даже к улучшению химиопрофилактического потенциала цельной чечевицы.
Для похудения
Калорийность цельной зелёной и коричневой чечевицы оценивается примерно в 300 ккал/100 г сухого продукта. В отваренном виде, после увеличения влагосодержания в 6-7 раз, калорийность 100 граммов отваренной чечевицы будет около 100-105 ккал/100 г. Для сухой лущёной красной чечевицы эти показатели составляют 315-320 ккал/ 100 г до приготовления и 100 ккал/100 г – после отваривания. То есть, чечевица в блюдах – это не очень калорийный продукт и уже одним этим она привлекает внимание людей, желающих избавиться от лишнего веса.
Зёрна растения также содержат несколько антинутриентов, которые, как предполагается, играют роль в регуляции энергии. Семена этой культуры богаты клетчаткой, обладают относительно низкой плотностью энергии (около 1,3 ккал / г или 5,3 кДж / г) и считаются хорошим источником усвояемого белка. Содержащиеся в чечевице углеводы перевариваются медленно, обеспечивая длительную сытость, и демонстрируют один из самых низких показателей гликемического индекса среди углеводсодержащих продуктов. По данным Гарвардской медицинской школы гликемический индекс чечевицы равен 32 ± 5. [10]
В пользу того, что чечевица может использоваться в борьбе с ожирением говорят и некоторые исследования с участием людей [11], в которых эффект от чечевицы сравнивался с эффектами от других бобовых (нута, фиолетовой фасоли, жёлтого гороха). В проводимых экспериментах чечевица проявляла самые сильные насыщающие свойства и, в целом, помогала снизить количество потребляемой пищи. И хотя процент этого снижения был относительно невысоким – всего 8% – это всё равно помогало уменьшать массу тела и окружность талии, хоть и не радикально.
Косвенно о пользе чечевицы в борьбе с лишними килограммами говорят и эксперименты на животных. В частности, было обнаружено, что чечевичная диета влияет на микробиом кишечника и маркеры ожирения у животных, снижая у животных массу тела и процент телесного жира. [12]
Но, несмотря на это, данные о влиянии непосредственно чечевицы на массу тела и объём талии остаются противоречивыми. Иногда этим бобам приписывают эффекты, которые можно объяснить не чечевичной спецификой рациона, а общим образом жизни и питания. Кроме того, все проводимые исследования с участием людей включали только участников с изначально избыточным весом или ожирением, поэтому люди с нормальным весом, желающие с помощью чечевицы сбросить ещё несколько килограммов, могут не достигнуть желаемого результата.
При этом чечевицу вполне можно рассматривать как продукт, помогающий контролировать существующую массу тела, наедаться быстрее и делать более продолжительные интервалы между приёмами пищи.
В кулинарии
Судя по библейским текстам, когда-то за чечевичную похлёбку было получено право первородства, а брат был готов поссориться с братом. И пусть в данном случае, речь идёт не столько о вкусе похлёбки, сколько о символе еды как таковой, это только подчёркивает тот факт, что были времена, когда чечевица очень ценилась и занимала центральное место на обеденном столе, зачастую заменяя другие блюда.
Сегодня из неё готовят чечевичный суп и пюре, подают чечевицу с мясом, рыбой и овощами, парят в духовке и варят в мультиварке. В испанской и итальянской кухнях, где семена предпочитают есть целиком, чаще встречается крупнозерновые бобы (например, сорта белой провансальской, геллеровой чечевицы). А в восточной кулинарной традиции не только охотно готовят мелкозерновые сорта, но и их ещё на стадии подготовки блюда, нередко перетирают в муку.
Несмотря на разнообразие кулинарных подходов, считается, что чечевица проста в приготовлении, и практически каждый сможет сделать на её основе вкусный и питательный обед. Надо только учитывать, что цельные семена с оболочкой требуют предварительного замачивания и готовятся дольше, а очищенные зёрна (например, красная чечевица) варятся быстрее.
Но на самом деле, секретов приготовления чечевицы немного больше. Например, профессиональные кулинары, как правило, используют в готовке чечевичные семена прошлогоднего урожая, считая, что такое сырьё имеет более выразительный вкус. Но это задаёт и определённую зависимость: чем дольше до момента создания блюда хранились семена, тем дольше их нужно замачивать. Те, что пролежали до полугода обычно замачивают на 6-8 часов, а те, что хранились около года, можно оставить в воде даже на сутки. При этом семена напитываются водой и примерно в два раза увеличиваются в размере.
Ускорять процесс замачивания добавлением соды не рекомендуют – это испортит вкус.
Впрочем, в домашних условиях нетерпеливые хозяйки время замачивания обычно существенно сокращают до 1-2 часов для зелёных и коричневых семян. А красное и желтое зерно, как правило, не замачивают вообще – такие сорта и без того хорошо развариваются, поэтому их берут для густых чечевичных супов и пюре. Однако, в любом случае, зёрна предварительно тщательно моют.
Как приготовить чечевицу
- 1 Вымытую чечевицу заливают водой. Воды должно быть столько, чтобы сверху она покрывала семена двухсантиметровым слоем. В пропорциональном отношении на одну долю чечевицы берут примерно 2-3 доли воды.
- 2 В воду добавляют ароматные специи и соль. Чаще всего применят лавровый лист, шалфей, розмарин, чеснок, петрушку, бадьян. А чтобы поверхность семян приобрела бархатистость, в воду добавляют оливковое масло. Солить блюдо советуют уже в конце варки.
- 3 Кастрюлю сразу ставят на большой огонь, чтобы быстро довести воду до кипения, а затем огонь прикручивают и на «среднем» или «медленном» огне, помешивая, варят чечевицу до готовности, которая определяется тестированием зерен на мягкость. Для зелёной чечевицы среднее время приготовления – 20-30 минут, для красной – 10-15 минут.
- 4 Сварившуюся чечевицу откидывают на дуршлаг, а после возвращения кастрюлю добавляют кусочек сливочного масла, которое должно подчеркнуть вкус блюда.
Суп из чечевицы
Чечевичный суп от шеф-повара Джузеппе Тодиско на 4 человек из сушёной чечевицы готовится так:
- 1 Чечевица (120 г) замачивается на 10-12 часов и отваривается (соль добавляется в конце варки), а затем разделяется на 2 части: одна будет перемалываться в пюре, а вторая сохранит форму зерна.
- 2 Мелко нарезанные морковь, лук-порей, сельдерей (по 30 г), а также помидоры (100-120 г) высыпаются на сковороду, в которой предварительно накалили оливковое масло. После этого туда же выливается около 50 мл воды и добавляются чёрный перец, тимьян и розмарин. Овощи выдерживаются на сковороде до выпаривания воды.
- 3 Готовые овощи смешиваются с половиной чечевицы и перемалываются в пюре с помощью блендера.
- 4 Паста в форме ракушек сначала отдельно отваривается, а затем смешивается со второй половиной чечевицы и овощным пюре. Перед подачей блюдо поливается оливковым маслом.
В последнее время в нашей стране набирает популярность индийский бобовый суп с красной чечевицей, который называется Masoor Dal (рус. Масурдал). В него для придания оригинального вкуса добавляют индийские специи. Нередко такие супы получаются очень густыми и больше напоминают пюре из чечевицы, как и при приготовлении блюда в мультиварке.
Чечевица в мультиварке
Часть приёмов из описанных выше рецептов применяется и при готовке чечевицы в мультиварке. Для примера приведём способ приготовления красной чечевицы:
- 1 Зерна красной чечевицы (200 г) либо вообще не замачиваются, либо замачиваются на 10-20 минут.
- 2 В мультиварку наливается растительное масло (3 ст. л.) и насыпается предварительно мелко нарезанные луковица и морковь. Эти ингредиенты обжариваются с открытой чашей в режиме «Жарка/Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
- 3 Чечевица перекладывается в мультиварку, равномерно распределяется по дну чаши и заливается водой, так, чтобы жидкость полностью покрывала зёрна.
- 4 Варится чечевица с закрытой крышкой в режиме «Крупы/Рис» в течение 15-20 минут. Через 10 минут после начала цикла в блюдо добавляется соль и зубчик измельчённого чеснока. Подаётся такая пюреобразная чечевица с мясом, овощами, зеленью.
В косметологии
Чечевица входит в перечень тех продуктов, употребление которых в пищу приводит к заметному изменению состояния кожи. Бобово-овощной салат с оливковым маслом был даже протестирован на добровольцах в одном из экспериментов учёных Мельбурнского университета (The University of Melbourne). В результате количество мимических морщин у людей, перешедших на такую диету, уменьшилось на 32%.
Но чечевичные компоненты способны воздействовать на кожу и непосредственно, что широко используется в домашней косметологии при изготовлении увлажняющих, заживляющих и омолаживающих масок.
- Увлажняющая маска из чечевицы. Перетёртые семена растения (2 ст. л.) заливаются тёплым молоком до придания чечевице пюреобразной консистенции. В получившуюся кашицу добавляется оливковое масло (1 ч. л.), после чего маску наносят на лицо на четверть часа. Смывают её тёплой водой, протирая кожу кубиком льда.
- Маска из чечевицы для жирной кожи. Семена чечевицы (2 ст. л.) отвариваются, вода сливается, а оставшиеся зёрна перетираются в пюре, куда затем добавляется мёд (1 ч. л.) и яичный белок. Через 15 минут после нанесения маска смывается водой комнатной температуры.
- Чечевичная омолаживающая маска. Сырая чечевица измельчается и смешивается в равных долях со сметаной. Для одной маски понадобится примерно по 1 столовой ложке ингредиентов. Через четверть часа после нанесения такая маска смывается заваркой зелёного чая.
Есть и летний «лайфхак», связанный с чечевицей: в случае получения солнечного ожога, кашица из перетёртых семян снимет воспаление и восстановит регенерацию кожных покровов.
Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде чечевицы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:
При выборе чечевицы чаще всего ориентируются на то, какие блюда из неё предполагается готовить.
При покупке расфасованной чечевицы следует обращать внимание на наличие конденсата с внутренней стороны поверхности упаковки. Его быть не должно. Также не должно быть плесени, вредителей, пыли и посторонних частиц. Зёрна должны быть одинаковыми по размеру и цвету, гладкими, с ровными краями, иметь рассыпчатую структуру (не слипаться). Важно обращать внимание на ограничение по сроку годности, указанному на упаковке.
Если чечевица продаётся на развес, то можно попробовать оценить её запах. Пахнут зёрна не очень сильно, но у хорошей чечевицы обычно удаётся уловить ореховый аромат. Но здоровый внешний вид семян всё равно остаётся главным критерием при выборе продукта.
Кроме этого, в магазинах можно купить консервированную чечевицу. Тут, в первую очередь, надо обращать внимание на проштампованный срок годности и отсутствие повреждения на банке или крышке. Если чечевица законсервирована в стеклянной банке, то количество зёрен в ней должно превышать количество залитой жидкости.
Хранить такие банки, как и пакетированную чечевицу, лучше в тёмном месте при комнатной температуре. Для чечевицы, пересыпанной в тканевый пакет или пластиковую тару, важно, чтобы место хранения было максимально сухим.
Перечисленные выше данные о сортовом и видовом разнообразии чечевицы её полезных свойствах и роли в кулинарии сами по себе интересны. Но есть ещё несколько любопытных фактов об этой бобовой культуре, которые не вошли в предыдущие разделы:
Как видим, были времена, когда чечевица была одним из самых важных компонентов в системе питания людей. И хотя полностью она никогда не выпадала из списка ценных продуктов, в нашей стране её популярность до последнего времени была не очень высокой. Однако, надеемся, с ростом информированности людей о полезных свойствах чечевицы, будет расти и доля чечевичных блюд в нашем меню.
польза и вред, калорийность, а также рецепты приготовления блюд из нее
Калорийность: 295 кКал.
Энергетическая ценность продукта Чечевица:
Белки: 24 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 46.3 г.
Описание
Чечевица – бобовое растение, распространенное по всему миру. Существует много разных сортов этой культуры, которые отличаются цветом, вкусом и консистенцией после приготовления. Внешне она выглядит, как небольшой плоский боб, внутри которого есть 3 семечки. Сегодня больше всего выращивают эту культуру в Северной Америке, на юге Европы и в Индии.
Несмотря на огромное количество полезных веществ чечевица не очень популярна среди семей России и Украины. Особенностью этой бобовой культуры является тот факт, что она не накапливает токсины, поэтому является экологически чистым продуктом.
Полезные свойства
В чечевице содержится в несколько раз больше фолиевой кислоты в сравнении с другими продуктами. В порции находится около 90% необходимой для человека ежедневной нормы. Чечевица – продукт, который способствует нормализации работы мочеполовых органов, а также укрепляет иммунитет. Благодаря клетчатке, которая есть в этом виде бобовых, она улучшает пищеварение, обмен веществ, а также предотвращает возникновение рака прямой кишки.
Эта бобовая культура содержит магний, который необходим для нормальной работы нервной системы. Кроме этого в ней содержится аминокислота, провоцирующая в организме выработку сератонина, который непосредственно отвечает за психологическое состояние человека и развитие у него депрессии. Также этот продукт препятствует возникновению раковых опухолей в районе груди.
Пюре из чечевицы будет полезно людям, которые страдают от язвы желудка и 12 перстной кишки. Еще в ней есть калий, способствующий нормальной работе сердца и необходимый для кроветворения.
Использование в кулинарии
Из чечевицы готовят совершенно разные блюда. При соединение с другими продуктами этот вид бобовых приобретает новый и необычный вкус. Из определенных сортов, которые хорошо развариваются, можно готовить суп-пюре.
Рекомендуется подавать блюда из чечевицы с овощами, для лучшего усваивания содержащих в ней полезных веществ. Чечевицу, которая выращивается во Франции, используют для приготовления очень вкусных салатов.
Польза чечевицы и лечение
В народной медицине эти бобовые используются для лечения мочекаменной болезни. Для этого из чечевицы готовят специальный отвар. Рекомендуют этот продукт беременным женщинам, так как чечевица положительно влияет на развитие плода.
Врачи советуют пациентам, у которых есть сахарный диабет, есть чечевицу, так как она может нормализовать уровень сахара в крови. Также блюда из этой бобовой культуры будут полезны людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами.
Вред чечевицы и противопоказания
Если у вас есть серьезные заболевания с желудком, то от употребления чечевицы лучше отказаться, так как она сложно переваривается, и для желудка это будет настоящее испытание. Кроме этого чечевица увеличивает газообразование, поэтому тем, у кого есть дисбактериоз лучше ее не есть.
Нельзя употреблять блюда из чечевицы людям, у которых есть такие проблемы:
- подагра;
- заболевания суставов;
- мочекислый диатез.
Вред от чечевицы могут получить люди, которые контролируют свой вес или хотят похудеть. Причиной является тот факт, что в 100 г находится примерно 300 ккал.
Рецепты приготовления блюд c фото
Чечевица с овощами
60 мин.
Чипсы из чечевицы
60 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
Насыщенные жирные кислоты | 0,5 г |
Зола | 2,7 г |
Крахмал | 43,4 г |
Моно- и дисахариды | 2,9 г |
Вода | 14 г |
Пищевые волокна | 11,5 г |
Витамины
Минеральные вещества
Зеленая чечевица — калорийность и польза
Чечевицу, особенно крупную зеленую, сейчас нетрудно найти и в магазинах, и на рынках – не так давно в России она была редкостью. Но и сейчас ее покупают далеко не все, а иногда люди просто не понимают, что нужно делать с чечевицей, и какие-такие блюда из нее можно готовить – разве это будет вкусно?
Для большинства людей вкусной считается пища, к которой они привыкли, поэтому и приходится объяснять, что зеленая чечевица не только вкусна, но и полезна, что она вполне может заменять даже мясо, а усваивается гораздо лучше, да и пользы приносит больше – сразу этому верят немногие. Но ведь можно и проверить, а для этого надо купить чечевицу, взять любой рецепт, и приготовить ее хотя бы раз – в большинстве семей она «приживается» быстро.
Содержание статьи:
Откуда взялась?
Вообще, где и когда появилась зеленая чечевица? Сегодня об этом даже спорят: одни историки считают ее родиной Гималаи, другие – Юго-Восточную Азию, но и европейцы тоже утверждают, что их предки ели чечевицу еще во времена неолита – археологи нашли ее следы на древних стоянках в Швейцарии. Очень любили чечевицу древние египтяне, а в Греции ею питались рабы и простолюдины, но вот в Риме поняли, что чечевица не так проста: врачи назначали ее больным, и ею же кормили гладиаторов.
И, хотя среди жителей нашей страны, зеленая чечевица еще пока не приобрела большую популярность, и в наши дни около трети населения Земли регулярно используют чечевицу в пищу, а во многих странах она является одним из основных продуктов питания – например, в Индии.
О зеленой чечевице говорят, что она была выведена во Франции, но попала в эту страну из Средиземноморья – французы только усовершенствовали эту ее разновидность, и теперь выращивают ее в промышленных масштабах. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая, и совсем не разваривается, если ее приготовить правильно.
Кроме того, что зеленая чечевица красиво смотрится в блюдах, она ароматнее, чем другие виды – конечно, она получается вкуснее с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью и горчицей. При этом кожица у нее мягкая, так что она хороша и в супах, вторых блюдах и запеканках.
Выращивать и собирать зеленую чечевицу не так просто. Например, французские фермеры собирают ее в августе, и каждый раз буквально «на зубок» определяют, можно ли собирать урожай, или еще рано – зерно чечевицы должно достигнуть определенной степени твердости.
Чем полезна для организма
Чем полезна зеленая чечевица, и почему ее стоит включить в свой повседневный рацион?
В ней много растворимой и нерастворимой клетчатки – и та, и другая очень полезны для организма.
Растворимая клетчатка зеленой чечевицы
Первый вид клетчатки помогает постепенно усваивать пищу, и предохраняет организм от перепадов сахара в крови. Ферментация растворимой клетчатки запускает определенный процесс образования жирных кислот, и в результате уровень ЛПНП — липопротеинов низкой плотности — в крови снижается, так что употребление зеленой чечевицы может предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний и диабета.
Чем полезна нерастворимая клетчатка?
Нерастворимая клетчатка, как известно, не распадается под действием воды, поэтому она отлично очищает кишечник от токсинов и заставляет пищеварительную систему работать активнее – проходимость кишечника при этом увеличивается, запоры прекращаются, и токсины уходят из организма. Еще любая клетчатка создает благоприятную среду для жизни и развития здоровой кишечной микрофлоры – а ее нам обычно всегда не хватает, так как она часто погибает под воздействием множества заболеваний и других неблагоприятных факторов.
Если употреблять зеленую чечевицу в сочетании с рисом и другими злаками, и даже просто с хлебом из цельного зерна, в организм будут поступать практически все важные (в том числе и незаменимые) аминокислоты, необходимые для синтезирования полноценных белков. Отлично сочетается с чечевицей киноа – этот полезнейший латиноамериканский злак, богатый витаминами, минералами, и содержащий полный набор белков, сегодня можно купить и в России. Киноа полностью заменяет мясо, так что его стоит попробовать, но и с мясом зеленая чечевица сочетается прекрасно – это гораздо полезнее, чем картофельное пюре или порция макарон на гарнир.
Полезный состав и калорийность
Можно привести здесь примерный состав зеленой чечевицы – конечно, содержание питательных веществ зависит от того, как и где она выращивается. В вареном виде зеленая чечевица менее калорийна, чем в сыром – в 100 г содержится около 120 ккал. В чечевице присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и РР, группы В; минералы — калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен и др. Минеральные вещества будут усваиваться лучше, если сочетать зеленую чечевицу с салатами из свежих овощей, богатых аскорбиновой кислотой – лучше выбирать овощи ярких, насыщенных цветов. Не случайно индусы всегда едят чечевичные блюда с большим количеством сельдерея, кинзы, петрушки и другой свежей зелени. Примечательно, что зеленую чечевицу можно употреблять и без термообработки, и получать больше питательных веществ – надо просто замочить ее в воде на несколько часов.
Какими свойствами обладает?
Поскольку у зеленой чечевицы много лечебных свойств, ее рекомендуют употреблять при многих хронических заболеваниях, а также для их профилактики. Очень полезна зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам – это знали еще древние медики, и назначали блюда из нее своим пациентам для поддержания душевного равновесия.
Помогает зеленая чечевица облегчить мочекаменную болезнь, колиты и язву, улучшает процесс кроветворения и предупреждает развитие онкологии – особенно женских органов. Беременным женщинам тоже следует чаще включать зеленую чечевицу в свое меню – содержащиеся в ней вещества будут оказывать благоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Да и для здоровых людей зеленая чечевица в питании не будет лишней – она поможет организму всегда быть «в тонусе» и укрепит иммунитет.
Чечевичные блюда обязательно должны входить в рацион больных гастритом, язвой желудка и 12-ти перстной кишки, гепатитами, холециститами, гипертонией и атеросклерозом, ревматизмом, пиелонефритом, туберкулезом; они ускоряют выздоровление при нагноениях в легких, при травмах мышц и костей.
Как варить чечевичный суп?
Особым и неповторимым вкусом обладает полезный суп из зеленой чечевицы. Китайцы считают чечевичный суп отличным блюдом для жителей северных районов, а ведь у нас холоднее, чем в Китае, и поэтому варить суп из зеленой чечевицы стоит научиться. Попробуем?
Вот несложный, быстрый и недорогой рецепт чечевичного супа. На 150 г чечевицы – 200 г говядины, луковица, 2 картофелины, морковь, томатная паста (1 ст.л.), кориандр (½ ч.л.), масло растительное (2 ст.л.), перец и соль по вкусу.
Нарезанную мелкими кусочками говядину поджаривают на масле с солью, черным перцем и сушеной паприкой, добавляют нарезанные лук и морковь, и еще 15 минут тушат на малом огне – можно добавить немного воды. Зеленую чечевицу в это время варят в кастрюле, и примерно через 10 минут кипения на среднем огне добавляют к ней картофель; к овощам и мясу добавляют томатную пасту, слегка разбавленную водой, и тушат еще 5 минут – хотя можно обойтись и без томатной пасты. Мясоовощную смесь добавляют в кастрюлю, где варится чечевица с картофелем, и варят еще 10 минут – на приготовление супа уходит около часа. В тарелках суп посыпают зеленью.
Да, всем нам уже давно известно, что нынешние продукты, по крайней мере очень многие, являются не только не полезными, но даже вредными, а порой и ядовитыми. Но именно поэтому в наше время можно и нужно выбирать себе еду для здорового питания. Зеленая чечевица — именно тот продукт, на который следует сделать акцент. Будьте здоровыми и счастливыми.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: зеленая чечевица
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
19 полезных свойств, польза и вред чечевицы для здоровья женщины и мужчины
Чечевица является высокобелковым продуктом семейства бобовых. Она растет в стручках и ее бывает несколько сортов: красная, коричневая, черная и зеленая. Существенно, сорта ничем не отличаются по своим полезным свойствам. Чечевица готовится быстро и легко. А низкая стоимость делает ее доступной формой высококачественного белка для многих людей.
Бобы чечевицы содержат клетчатку и является продуктом номер 1 по ее содержанию. Она находится на втором месте в мире по уровню содержания витамина В9 (фолиевой кислоты). Это бобовое растение является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она выращивается для применения в пищу человеком или для корма животным.
Общая польза
Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевица придает здоровый цвет лицу и волосам, увеличивает количество энергии и снижает вес.
1. Помогает снизить уровень холестерина.
Холестерин способствует образованию желчных кислот, которые поступают в кишечник. Из-за того, что желчные кислоты не могут быть утилизированы, они снова превращаются в холестерин и закупоривают вены и артерии. Вывести желчь из организма может клетчатка, она словно губка впитывает желчь и утилизирует ее. Благодаря тому, что чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.
2. Чечевица способна облегчить заболевания сердца.
Как говорилось выше, благодаря клетчатке, содержащейся в чечевице, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца. Помимо этого, чечевица является настоящим кладезем фолиевой кислоты и магния, которые вносят большой вклад в здоровье сердца.
В нашем организме есть вещество под названием гомоцистеин. Оно образуется из аминокислоты метионин и живет в организме очень недолго. Его выводят фолиевая кислота, витамины В6 и В12. Если этих витаминов в организме недостаточно, то гомоцистеин начинает повреждать стенки кровеносных сосудов. На поврежденных стенках вен и артерий начинает откладываться холестерин. А его, избыток, как мы знаем, ведет к инфаркту и инсульту. Именно поэтому фолиевая кислота очень важна для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
Магний улучшает кровообращение, благодаря чему кислород и питательные вещества с легкостью поступают во все клетки организма. Употребляйте чечевицу – это обезопасит вас от сердечных заболеваний.
3. Нормализует работу пищеварительной системы.
Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки). Мы уже знаем, как действует клетчатка, она словно губка впитывает в себя все токсины и шлаки. Помимо этого, она содержит много воды, ею она и насыщает каловые массы, облегчая их вывод из кишечника.
Среди бобовых, чечевица является лидером по грубому волокну, которое способствует нормальному пищеварению и выводу токсинов из организма:
4. Стабилизирует уровень сахара в крови.
И снова возвращаемся к клетчатке. Это пищевое волокно замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.
5. Чечевица – это кладезь белка.
Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка. 26% калорий чечевицы составляет белок, что делает ее прекрасным блюдом для вегетарианцев и веганов.
6. Борется с усталостью и наполняет энергией.
Дефицит железа является основной причиной усталости. Женщины в возрасте от 18 до 50 лет особенно чувствительны к дефициту железа. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе. Этот витамин распределяет кислород по всему телу, стимулирует производство энергии и ускоряет обмен веществ.
7. Способствует снижению веса.
Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы). Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий. Именно поэтому употребляя чечевицу, вы сможете избавиться от лишних килограмм, но оставаться сытыми.
8. Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма.
Селен – это минерал, обнаруженный в чечевице. Его нет в большинстве других продуктов. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать некоторые раковые вещества из организма.
9. Способствует мышечному росту.
Для того, чтобы наш организм и наши внутренние органы должным образом функционировали, нам крайне необходимо постоянное, регулярное поступление качественного белка с пищей. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма, а ее аминокислотный состав удовлетворяет все потребности в белковых питательных веществах.
10. Предотвращает атеросклероз.
Согласно данным исследований, употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.
11. Улучшает электролитическую активность.
В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности. Ведь многие заболевания связаны именно с тем, что в организме находится слишком много натрия и слишком мало калия. Помимо его основного действия, калий способствует правильной, слаженной работе почек, сердца и головного мозга.
Польза для женщин
12. Исключает рак молочной железы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.
13. Блокирует симптомы ПМС.
В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья. Регулярное употребление чечевицы способствует хорошему настроению и прибавляет жизненных сил, а также устраняет возможные боли в пояснице.
14. Облегчает симптомы при климаксе.
В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.
15. Способствует правильному течению беременности.
Помимо всего прочего, чечевица имеет еще одно главное преимущество для женщин: она крайне полезна при беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Эта бобовая культура необходима беременным. Благодаря своим свойствам, чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.
В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом:
Польза для кожи
16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.
17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.
Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:
Польза для мужчин
18. Избавляет от заболеваний простаты.
Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.
19. Приводит к здоровой потенции.
Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.
Вред и противопоказания
1. Нарушает работу пищеварительного тракта.
Не злоупотребляйте чечевицей. С непривычки ее можно съесть очень много, что естественным образом, скажется на работе пищеварительного тракта. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике. Это связано с чрезмерным употреблением клетчатки, входящей в состав чечевицы. Чтобы избежать побочных эффектов пейте много воды, увеличивайте порции чечевицы постепенно.
2. Способствует образованию камней в почках.
Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках, откажитесь от употребления чечевицы.
3. Нарушает функции почек.
Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты. Оно может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма. В конечном итоге это может сказаться на общей функции почек.
4. Нарушает сердечную деятельность.
Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.
5. Способна вызвать аллергию.
Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.
Химический состав
Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:
- Пищевая ценность
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- Калории 295 ккал – 21%;
- Белки 24 г – 29%;
- Жиры 1,5 г – 2,3%;
- Углеводы 46,3 г – 36%;
- Клетчатка 11,5 г – 57,5%;
- Вода 14 г – 0,55%.
- В1 0,5 мг – 33%;
- В2 0,2 мг – 11%
- В5 1,3 мг – 13%;
- В6 0,4 мг – 18%;
- В9 358 мг – 90%;
- РР 2,5 мг – 27%.
- Калий 731 мг – 21%;
- Кальций 83 мг – 8%;
- Кремний 80 мг – 266%;
- Магний 71 мг – 18%;
- Натрий 55 мг – 4%;
- Сера 163 мг – 16%;
- Фосфор 356 мг – 36%;
- Хлор 75 мг – 3%.
- Железо 6,6 мг – 37%;
- Цинк 2,5 мг – 17%;
- Медь 0,5 мг – 25%;
- Селен 0,2 мг – 35%;
- Марганец 1 мг – 49%;
- Хром 1 мг – 21%.
Выводы
Полезные свойства чечевицы
- помогает снизить уровень холестерина;
- способна облегчить заболевания сердца;
- нормализует работу пищеварительной системы;
- стабилизирует уровень сахара в крови;
- является кладезем белка;
- борется с усталостью и наполняет энергией;
- способствует снижению веса;
- предотвращает рак и атеросклероз;
- способствует мышечному росту;
- улучшает электролитическую активность;
- полезна для мужчин и женщин;
- полезна для кожи.
Чрезмерное потребление чечевицы может привести к:
- неприятной тяжести в животе;
- вздутию;
- газообразованию;
- спазмам желудка;
- накоплению шлаков в кишечнике;
- образованию камней в почках;
- нарушению деятельности сердца;
- онемению конечностей;
- возникновению аллергии.
Преимуществ у этой крупы больше. Да и вреда вы себе не сможете причинить, если правильно будете употреблять этот продукт в пищу. Главное во всем знать меру и соблюдать указанные выше рекомендации.
Источники исследований
Главные исследования о пользе и вреде чечевицы были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых писалась эта статья:
Источники исследований
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/
Дополнительная полезная информация о чечевице
Как использовать
Отварить.
В основном, чечевица употребляется в пищу, как и обычная крупа (к примеру, горох). Следовательно, основным и самым популярным способом ее приготовления является варка.
Чечевицу можно отварить и съесть как чечевичную кашу. Варить чечевицу следует на медленном огне в течение 15 минут. Она не нуждается в предварительном замачивании. Чечевицу можно добавить в суп, как и любую другую бобовую культуру. При любом способе приготовления, она одинаково раскрывает все свои полезные свойства.
Чечевица отлично усваиваются, благодаря чему она может заменить хлеб и любую другую крупу. Когда вы готовите чечевицу, добавьте в блюдо специю тимьян. Он способен идеально подчеркнуть все вкусовые качества этой бобовой культуры.
Добавить в салат.
Помимо всего прочего чечевицу можно добавлять в салаты. Перед добавлением в салат, ее нужно предварительно отварить. Салаты из чечевицы всегда получаются вкусными и сытными.
Использовать в законсервированном виде.
Чтобы сэкономить время можно покупать консервированную чечевицу. Однако, если вы приобретаете такой продукт, убедитесь, чтобы алюминиевая банка, не была сделана с помощью BPA (химического вещества, обычно встречающегося в подкладке алюминиевых банок). Это может вызвать проблемы со здоровьем.
Прорастить.
Также можно употреблять в пищу пророщенную чечевицу. Для этого хорошо промойте бобы, затем вымачивайте их в воде в течение двух-трех дней, меняя воду каждые 24 часа. Такая процедура положительно изменит состав чечевицы, увеличит количество аминокислот, витаминов и минералов.
Как выбрать
Есть много различных видов чечевицы, доступных на рынках, с палитрой цветов от коричневого до зеленого, от желтого до красного. Чечевица также может отличаться по размеру.
Некоторые из самых популярных видов чечевицы:
- Коричневая (испанская) – готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
- Французская зеленая (с темно-красным или сине-зеленым цветом) – такая чечевица продается недоспевшей и варится около 1 часа. Отлично подходит для добавления в салаты, так как после варки сохраняет свой внешний вид.
- Красная (имеет земляной аромат) – время приготовления минимальное, подходит для пюре или крем-супа.
- Черная (также называемая “белуга”) – внешне похожа на черную икру, подходит для любых блюд.
Тип чечевицы, которую вы хотите купить, зависит от того, для чего вы ее будете использовать. Разные типы чечевицы имеют различную консистенцию и вкусы. Чечевица с шелухой остается более цельной при приготовлении по сравнению с чечевицей без шелухи, которая разваривается в пюре. Но так как все типы на вкус похожи и обеспечивают организм одинаковыми питательными веществами, вы можете легко чередовать ее виды.
Отличительные признаки плохой и хорошей чечевицы:
Хорошая чечевица:
- имеет рассыпчатую структуру;
- не имеет на своей упаковке образования конденсата;
- не отличается зернами по размеру и цвету;
- не содержит посторонних частиц, плесени, жучков;
- ароматна;
- имеет гладкую форму.
Плохая чечевица имеет:
- низкое качество;
- поврежденную упаковку;
- истекший срок годности;
- разный цвет бобов;
- пятна на бобах;
- мятые и поврежденные бобы.
Как хранить
При правильном уходе чечевица способна храниться достаточно долго. Отличительной чертой этой культуры является способность впитывать влагу.
- Не следует хранить чечевицу в емкостях, в которых может образовываться конденсат.
- Храните ее в темном, прохладном и сухом месте.
- Выкиньте продукт, если от него появились запахи сырости и гнили.
- Вареную чечевицу следует хранить строго в холодильнике и не дольше 6 дней.
- В сваренном виде чечевицу можно заморозить.
- После разморозки она может изменить свою консистенцию, но полезные свойства не потеряет.
История возникновения
Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке. Благодаря этим раскопкам можно определить возраст чечевицы. Ей не менее 8 тысяч лет. В следствие миграции племен Ближнего Востока, чечевица была распространена по территории Африки, а затем перекочевала в Европу. Историки выдвинули предположение о том, что рабов кормили похлебкой из чечевицы, чтобы они были сильными и выносливыми, а значит работоспособными.
Исторически, индийцы были одними из крупнейших потребителей чечевицы. Около четверти мирового производства чечевицы сегодня – из Индии, большая часть которой потребляется и никогда не экспортируется. Индийский рацион часто включает основное блюдо под названием дхал (или чечевица), которое является древним рецептом и частью повседневного рациона в Индии.
В других частях мира, таких как Израиль и Эфиопия, чечевица также обеспечивала высокий процент питательных веществ для растущего населения. В традициях еврейского траура чечевицу готовили для скорбящих, вместе с вареными яйцами, потому что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.
Эфиопы потребляли чечевицу, чтобы обеспечить организм необходимым количеством калорий, клетчатки и белка. Особенно кормили чечевицей младенцев для их быстрого роста и развития. И употребляли ее в период голода.
В Древней Греции из чечевицы делали муку, добавляли в хлебные изделия. Похлебка из чечевицы была самым дешевым блюдом и приравнивалась к пище для бедняков. Только в 18 веке чечевицу стали употреблять и знатные люди.
В Россию чечевица была завезена в XII веке. В период сильной засухи и неурожайный год(конец XIX века) уродилась только чечевица и именно она, спасла многих людей от голодной смерти. После этого случая в России активно стали выращивать чечевицу, и страна заняла лидирующее место по экспорту чечевицы в Мире. Но в дальнейшем, эту культуру стало выращивать невыгодно из за преобладания холодного климата в стране и первое место стала занимать Индия.
В настоящее время во многих странах восстанавливаются традиции потребления чечевицы. Блюда из нее можно встретить в меню лучших мировых ресторанов, но конечно в основном в Азии, где она сыскала популярность.
Как и где выращивают
Так растет чечевицаДля многих народов Азии чечевица по праву считается одним из самых важных источников белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы очень схожа с горохом. Однако, эта бобовая культура более теплолюбива.
Чечевица может пострадать от заморозков, но засуху перенесет с легкостью. На данный момент, основными странами, выращивающие чечевицу являются: Индия, Канада, Турция, США, Непал, Австралия и др. Также чечевицу выращивают и в России, в южных регионах, к примеру, в Ростовской области.
Интересные факты
- Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом.
- В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица.
- Чечевица не способна накапливать в себе вредные или токсичные вещества.
- В древние времена чечевица ценилась как лекарственное растение.
- Во Франции чечевицу считают «королевской едой».
- В Бразилии чечевица является символом богатства и благополучия.
- Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.
- Упоминания о чечевице встречаются в книгах Ветхого завета. Она была основной пищей наших предков.
- В конце 19 века в нашей стране была сильная засуха, и только чечевица уродилась на славу, тем самым обезопасив наш народ от голода.
- Только 8% американцев потребляют чечевицу.
- Чечевица была найдена в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н. э. Возможно, древние египтяне использовали ее в качестве афродизиака.
- Считается, что чечевица придает детям бодрости и прилежания.
Автор
чечевицы: как с ней готовить?
Чечевица вместе с фасолью и горохом относится к семейству бобовых, потому что, как и все бобовые, они растут стручками. Чечевица с высоким содержанием белка и клетчатки и с низким содержанием жира, что делает ее полезной заменой мяса. Они также богаты фолиевой кислотой, железом, фосфором, калием и клетчаткой.
Есть много видов чечевицы. Однако три наиболее распространенных разновидности — коричневый, зеленый и красный. Чаще всего чечевица выпускается в сушеном виде, хотя вы также можете найти ее в готовых к употреблению упаковках.В большинстве продуктовых магазинов продается коричневая чечевица, также известная как европейская чечевица. Зеленую и красную чечевицу можно найти на специализированных продуктовых рынках.
Вот несколько советов по выбору и приготовлению чечевицы:
- Коричневая чечевица. Наименее дорогие, они сохраняют свою текстуру при правильном приготовлении. Они могут заменить черную фасоль в качестве гарнира или в веганском бургере. Они также хорошо подходят для супов.
- Чечевица зеленая. Также называемая французской чечевицей, она имеет более ореховый вкус и остается твердой при приготовлении.Зеленая чечевица — лучший выбор для салатов. Новым на рынке является чечевица белуга, которая по текстуре похожа на французскую чечевицу, но имеет черный цвет.
- Красная чечевица. Самое быстрое приготовление, они теряют форму и становятся золотистыми при приготовлении. Они мягче и слаще зеленой чечевицы. Используйте их для пюре и индийских даллов.
Приготовить чечевицу просто. Начните с сортировки чечевицы, чтобы удалить мелкий твердый мусор, а затем промойте, чтобы удалить грязь.В отличие от других бобовых, чечевица готовится быстро, не замачивая.
Положите чечевицу в кастрюлю, залейте водой примерно на 1/2 дюйма и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки. Готовьте около 20 минут для красной чечевицы, 30 минут для коричневой и 40 минут для зеленой. Часто проверяйте их и при необходимости доливайте воды. Не пережаривайте. Приправьте их чесноком, тмином, тимьяном или другими приправами. Добавляйте вареную чечевицу в супы, тушеные блюда и салаты или подавайте с рисом.
- Соки
- Магниевые добавки
- Отказ от мяса раз в неделю.Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 31 марта 2017 г.
- Librarie Larousse. Larousse Gastronomique: величайшая кулинарная энциклопедия в мире. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Кларксон Поттер; 2009.
- Чечевица Юго-Запада. Министерство сельского хозяйства США. https://whatscooking.fns.usda.gov/quantity/child-nutrition-cnp/lentils-southwest. По состоянию на 31 марта 2017 г.
- Herbst ST, et al.Товарищ нового любителя еды. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона; 2013: 431.
- Нельсон Дж. К. (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 11 апреля 2017 г.
- Рагу из чечевицы белуги. Фонд Джеймса Берда. https://www.jamesbeard.org/recipes/ragout-of-beluga-lentils. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
Продукты и услуги
- The Mayo Clinic Diet Online
- Книга: The Mayo Clinic Diet
.
Полезна ли чечевица? 7 причин есть их больше
Подвиньтесь, нут: чечевица — официально самый крутой бобовый продукт. Скромная чечевица официально вышла за рамки супа и появляется повсюду — от пасты без глютена и чипсов до кормов для домашних животных. Организация Объединенных Наций однажды назвала их едой года. Их ест даже принц Джордж.Для непосвященных чечевица — это крошечные круглые бобовые, также называемые семенами, которые растут в стручках, которые бывают разных размеров и цветов, включая черный, коричневый, желтый, красный или зеленый.Они давно стали основным продуктом индийской кухни (да, кто-нибудь?), А также веганской кулинарии в качестве источника растительного белка.
Но, как и все модные суперпродукты (кхм, вода из сельдерея), иногда трудно отсеять шумиху. Возникает вопрос: полезна ли чечевица?
Фото: Getty Images / MmeEmil
Польза чечевицы для здоровья
Чечевица действительно может многое предложить, так что да, она очень полезна для вас. В них мало жира, они чрезвычайно богаты питательными веществами и, как правило, довольно доступны для покупки (всегда плюс, когда вы между зарплатами).И они обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе:
1. Они полны полифенолов. Полифенолы — это активные соединения, которые борются с вредными агентами в организме — от ультрафиолетовых лучей и радиации до сердечных заболеваний и рака. Так что да, они имеют большое значение. Чечевица — отличный способ вылечить полифенолы (у нее больше, чем у других бобовых, зеленого горошка и нута), и ее связывают с долгосрочными преимуществами для здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы и профилактику диабета.«Полифенолы, обнаруженные в чечевице, известны своей антиоксидантной, антибактериальной, противогрибковой, противовирусной, кардиопротекторной, противовоспалительной, нефропротекторной, противодиабетической, противоопухолевой, противодействующей ожирению, гиполипидемической и химиопрофилактической активностью», — говорит диетолог Whitney English, RDN. автор книги «Растительный ребенок и малыш. » Исследования показали, что люди, которые едят много чечевицы, могут иметь более низкий уровень холестерина и сниженный риск рака груди ».
Истории по теме
2.В них много белка. Хорошие новости, веганы: одна чашка чечевицы содержит не менее 18 граммов белка. Чтобы получить такое количество питательных веществ, нужно съесть целую банку нута. (Совет от профессионалов: старайтесь получать от 50 до 75 граммов в день.)
3. Это хороший источник железа. В одной чашке чечевицы также содержится 6,5 миллиграмма железа, что составляет примерно треть от того, что вам нужно на весь день. Железо очень важно для поддержания перекачки кислорода по всему телу. Если вы не получаете достаточно, кровоток замедляется.
4. Они полны клетчатки. Практически каждый RD любит проповедовать о важности клетчатки, особенно в отношении здоровья пищеварительной системы и поддержания здорового веса. В одной чашке чечевицы содержится не менее 10 граммов, что на самом деле почти т, вдвое больше , чем чашка сырой капусты. «Одна порция также покрывает 20 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке», — говорит Инглиш.
5. Чечевица полезна для костей. Когда дело доходит до здоровья костей, молочные продукты, как правило, привлекают внимание, но чечевица также является отличным вариантом с 35 граммами кальция на чашку.Полезно знать, веганы!
6. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты. Фолиевая кислота — важное питательное вещество, которое нужно постоянно получать, но это особенно важно во время беременности. Недостаток может привести к серьезным врожденным дефектам. И даже если вы не думаете о беременности, фолиевая кислота поддерживает здоровый рост волос и может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ученые обнаружили, что чечевица является отличным, хорошо усваиваемым пищевым источником фолиевой кислоты, особенно для беременных женщин или женщин, надеющихся вскоре забеременеть.
7. В них много магния. Если у вас проблемы со сном, вы находитесь в состоянии стресса или перенапрягаетесь, ваше тело может выиграть от регулярного потребления магния, а чечевица может быть отличным источником — 71 мг на чашку приготовленной чечевицы.
Диетолог раскрывает преимущества чечевицы:
Возможные побочные эффекты от употребления чечевицы
Даже у чечевицы есть ахиллесова пята. Вся эта полезная клетчатка может иметь неприятный побочный эффект в виде газа.Ключ к тому, чтобы этого избежать — постепенно увеличивать потребление чечевицы, особенно если вы обычно не получаете много клетчатки.
Чечевица также содержит лектины — белок в некоторых растениях, таких как пасленовые и бобовые, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, по которой люди, соблюдающие палеодиету, избегают употребления фасоли и бобовых. Если вы постоянно чувствуете недомогание после употребления чечевицы и других продуктов, богатых лектином, вероятно, лучше избегать их или ограничить их количество.
Фото: Getty Images / Westend61
Как включить чечевицу в свой рацион
Теперь практический вопрос: как можно насытиться чечевицей, чтобы она не была похожа на кашу, приготовленную вашей бабушкой? Давайте посчитаем способы:
1. Ищите пасты на основе чечевицы. Все бренды , такие как Modern Table, Explore Cuisine и Tolerant, используют чечевицу как безглютеновый заменитель макаронных изделий. Вы варите ее так же, как и обычную лапшу, добавляете свой любимый соус, и вкус такой же восхитительный, как и обычная лапша.
2. Добавьте чечевицу в салат. Маленькие семена в оболочке — отличный способ увеличить количество белка в вашей миске с зеленью без курицы-гриль. Для приготовления добавьте чечевицу в кипящую воду и дайте ей покипеть в течение 20-25 минут или пока она не станет мягкой. Затем, когда они немного остынут, добавляйте их в салат!
3. Приготовьте чечевичный суп или тушеное мясо. Любите суп, но хотите, чтобы он вас заполнил? Выбирайте классический суп из чечевицы — все плюсы горячего супа, плюс наполнитель из белка и клетчатки, которые сохранят сытость еще долго после того, как вы закончили.Смешайте сырую чечевицу с вашими любимыми овощами, травами и бульоном по выбору и дайте всем остыть на медленном огне до готовности.
4. Используйте их как заменитель мяса . «Я люблю использовать чечевицу в качестве заменителя мяса в таких блюдах, как болоньезе, лазанья, тако, буррито и запеченные зити», — говорит Инглиш. «Вы можете приготовить сушеную чечевицу на плите — что легко сделать, так как ее не нужно предварительно замачивать, — или купить консервированную вареную чечевицу».
Как бы вы ни выбрали чечевицу, вы обязательно получите значительный прирост питательных веществ.И это то, с чем согласятся все едоки, это определенно большой плюс.
Чтобы получить больше полезных рецептов и идей по приготовлению пищи от нашего сообщества, присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.
Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.
Питание, преимущества, риски и подготовка
Чечевица — одна из старейших здоровых продуктов питания в мире.Фермеры впервые вырастили эти бобы на Ближнем Востоке в 8000 году до нашей эры, и с тех пор они прокладывали себе путь на запад. Попутно греки считали фасоль пищей бедняков, а египтяне часто считали ее королевской пищей.
Чечевица попала в Америку в начале 16 века. Во время Второй мировой войны люди стали рассматривать его как недорогой заменитель мяса с высоким содержанием белка.
Линзовидная фасоль бывает нескольких разновидностей. Самые распространенные типы — коричневый, зеленый и красный. Диетологам нравится еда без глютена, потому что в ней много питательных веществ.Поварам нравится, что его тонкий вкус делает его идеальным материалом для других ингредиентов и приправ.
Питательных веществ на порцию
Эксперты считают зеленую чечевицу более полезной для здоровья, чем другие сорта. Полстакана вареной чечевицы содержит:
- Калорий: 140
- Жир: 0,5 грамма
- Углеводы: 23 грамма
- Клетчатка: 9 граммов
- Натрий: 5 миллиграммов
- Белок: 12 граммов
Другие витамины и минералы включают:
Польза для здоровья
В сочетании с другими бобами чечевица не имеет себе равных.2 в белке (соевые бобы берут верх). В сочетании с цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, они могут дать вам белок того же качества, что и мясо. Но когда вы едите чечевицу вместо красного или обработанного мяса, вы делаете более здоровый выбор для своего сердца.
Белок — это строительный материал костей, мышц и кожи. Он также может обуздать ваш аппетит, поскольку сохраняет чувство сытости дольше, чем другие питательные вещества.
Волокно тоже наполняет вас. В чечевице его много. Одна порция содержит 32% клетчатки, необходимой вам каждый день.Он может снизить уровень холестерина и защитить от диабета и рака толстой кишки. Ежедневная доза клетчатки выводит отходы через пищеварительную систему и предотвращает запоры.
Калий, фолиевая кислота и железо, содержащиеся в чечевице, также имеют множество преимуществ. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает ваше сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Если вы беременны, фолиевая кислота важна для развития вашего ребенка. Железо помогает снять усталость.
Есть ли риски?
При всех своих преимуществах клетчатка чечевицы трудно расщепляется. Вот почему он может вызвать газы и спазмы, если съесть его слишком много.
Подготовка
В отличие от большинства сушеных бобов, вам не нужно замачивать чечевицу перед приготовлением. Просто промойте их. Но сначала прокопайте их и выбросьте все, что выглядит поврежденным. Красная чечевица готовится быстрее всего, обычно за 5 минут. Другим разновидностям обычно требуется 20 минут.
Вы можете подавать чечевицу горячую с рисом или холодную в салат.Если вы предпочитаете не готовить, вы можете купить консервированную чечевицу в местном продуктовом магазине.
5 основных преимуществ чечевицы для здоровья
Что такое чечевица?
Чечевица (линза кулинарная) — это съедобные семена семейства бобовых, которые бывают разных цветов, включая красный, зеленый, коричневый, желтый и черный. Как и другие представители семейства бобовых, они растут стручками.
Чечевица, которую можно быстро приготовить и обычно стоит своих денег, является богатым источником питательных веществ, содержащим белок, клетчатку и многочисленные минералы.
Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из чечевицы, от салата из свеклы, чечевицы, сельдерея и лесного ореха до согревающего кисло-сладкого чечевичного дхала с жареными баклажанами.
Пищевая ценность чечевицы
Порция зеленой / коричневой чечевицы (вареной) в 100 г дает:
- 105 ккал / 446 кДж
- 8,8 г белка
- 0,7 г жира
- 16,9 г углеводов
- 5.1 г клетчатки
- 3,5 мг железа
- 40 мкг селена
- 30 мкг фолиевой кислоты
Каковы 5 основных преимуществ чечевицы для здоровья?
1. Снижает риск некоторых хронических заболеваний
Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет, ожирение, рак и сердечные заболевания. Это благодаря богатому содержанию защитных растительных соединений, называемых фенолами, — чечевица входит в число бобовых с самым высоким рейтингом по содержанию фенолов.Поэтому неудивительно, что чечевица обладает антиоксидантным, антибактериальным, противовирусным и противовоспалительным действием и обладает кардиозащитными свойствами.
2. Поддерживает пищеварительную систему
Чечевица особенно богата пребиотической клетчаткой, которая способствует пищеварительной функции и «подпитывает» полезные кишечные бактерии, которые так важны для нашего здоровья. Диета, богатая клетчаткой, имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска развития колоректального рака.
3.Здоровое сердце
Чечевица богата клетчаткой, фолатом и калием, что делает ее отличным выбором для сердца, а также для снижения кровяного давления и холестерина. Они также являются источником бодрящего железа и витамина B1, который помогает поддерживать стабильное сердцебиение.
4. Помогает контролировать уровень сахара в крови
Бобовые и чечевица не являются исключением, они имеют низкий гликемический индекс (ГИ), который снижает скорость, с которой энергия, которую они поставляют, попадает в кровоток. Это помогает улучшить контроль уровня сахара в крови.Высокое содержание клетчатки также делает их очень сытными, что помогает контролировать аппетит.
5. Источник растительного белка
Чечевица — богатый источник белка, что делает ее прекрасной альтернативой мясу или рыбе. До трети калорий из чечевицы приходится на белок, поэтому чечевица занимает третье место по содержанию белка по весу среди всех бобовых или орехов. Как и другие бобовые, в чечевице мало пары незаменимых аминокислот, а именно метионина и цистеина. С этим легко справиться, сочетая чечевицу с зерновыми культурами, такими как рис или пшеница.
Чечевица безопасна для всех?
Для большинства людей чечевица — это полезный компонент сбалансированного питания. Однако стоит отметить, что, как и другие бобовые, чечевица содержит натуральные соединения, обычно называемые «антинутриентами». К ним относится фитиновая кислота, которая связывается с такими питательными веществами, как железо и цинк, что затрудняет усвоение минералов. Содержание фитиновой кислоты в чечевице на самом деле ниже, чем в кукурузе, пшенице и соевых бобах. Кроме того, эти антипитательные вещества могут быть уменьшены замачиванием и приготовлением пищи.
Об аллергии на чечевицу сообщалось в некоторых частях Европы, в первую очередь в Испании, где, как говорят, она встречается чаще, чем аллергия на арахис. Считается, что это связано с тем фактом, что чечевица обычно используется в качестве прикорма в Испании. Если у вас аллергия на другие бобовые, такие как нут и горох, у вас может быть больше шансов испытать аллергию на чечевицу.
Если вы обеспокоены, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.
Откройте для себя наши лучшие рецепты из чечевицы…
Салат из чечевицы с соусом тахини
Дольки жареной капусты по-итальянски с томатной чечевицей
Шпинат, батат и чечевица дал
Пряный суп из чечевицы и мускатного ореха
Эта статья была опубликована 16 марта 2021 года.
Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.
Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
Чечевица | Источник питания
Чечевица получила свое научное название Lens culinaris из-за изогнутого семени, имеющего форму линзы. Это вид бобовых, который произрастает в Западной Азии и Северной Америке. Чечевица — одна из первых одомашненных культур, которую использовали в рационе Древнего Рима и Египта.Во многих странах чечевица является основным продуктом питания, поскольку она обладает землистым, мягким, ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными рецептами. Канада занимает первое место в мире по производству чечевицы, за ней следует Индия.
ИсточникЧечевица и здоровье
Чечевица с низким содержанием натрия и насыщенных жиров и высоким содержанием калия, клетчатки, фолиевой кислоты и растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые обладают антиоксидантной активностью. [1] Эти питательные свойства побудили исследователей изучить их влияние на хронические заболевания.Чечевица также содержит медленно перевариваемый резистентный крахмал, который задерживает всасывание углеводов и снижает уровень сахара в крови, а также является источником пребиотиков, которые питают флору кишечника и помогают предотвратить заболевания пищеварительной системы. [1] Исследования на животных показали, что чечевица может снизить кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы в крови. [1,2] Исследования на людях показали, что чечевица может повысить уровень холестерина у людей с диабетом и защитить от рака груди у женщин. [3,4] Узнайте больше об исследованиях, связанных со здоровьем, по более широкой категории бобовых.
ПокупкаНаиболее распространенными видами чечевицы, доступными в США, являются зеленая, коричневая, черная, красная, желтая и оранжевая чечевица. В эти категории входят определенные разновидности, такие как зеленая чечевица Пюи (чечевица дю Пюи), французская чечевица или черная чечевица белуга. Их можно продавать как целую чечевицу или разрезать с удаленной шелухой. Целая чечевица с неповрежденной шелухой готовится дольше и сохраняет форму; разрезанная чечевица без шелухи готовится очень быстро и превращается в пюре.Эти различия в текстуре определят, в каких рецептах они могут быть использованы. Чечевица бывает сушеная или консервированная.
СкладСушеную чечевицу хранить один год в плотно закрытой посуде в темном, сухом, прохладном месте. После приготовления чечевицу можно хранить одну неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.
Марка- Перед приготовлением поместите чечевицу в ситечко и переберите ее, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор.Затем хорошо промойте.
- Предварительное замачивание не требуется, так как чечевица быстро готовится.
- Смешайте 3 стакана жидкости (воды, бульона) с 1 стаканом чистой сухой чечевицы в средней кастрюле. Доведите воду до кипения, затем накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего, чтобы закипело. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, около 20-30 минут для целой чечевицы (обычно черной, зеленой, коричневой) и 10-15 минут для разделенной чечевицы (обычно желтой, красной, оранжевой). Общее время можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры. Если вы хотите получить более твердую цельную чечевицу для салатов, сократите время приготовления; если вы хотите получить более мягкую кашеобразную консистенцию, используя разрезанную чечевицу, добавьте больше времени.
- Красная чечевица готовится быстро и может превратиться в густую пюре. Их лучше всего использовать для загустения супов и рагу. Целая зеленая и черная чечевица сохраняют форму и являются прекрасным дополнением салатов и цельнозерновых продуктов; их также можно приправить и подавать самостоятельно.
- Консервированная чечевица или чечевица в вакуумной упаковке предварительно приготовлены и готовы к добавлению в рецепты. Тщательно промойте перед использованием, чтобы снизить содержание натрия.
- Пророщенная чечевица едят сырой и имеют другую хрустящую текстуру, но некоторые люди считают ее легче переваривать.
Чечевица очень универсальна. Они имеют богатую землистую текстуру и придадут любому блюду заряд клетчатки и питательных веществ. Они могут придать рецепту толщину и объем. Из-за их плотной текстуры и содержания белка они иногда используются в качестве альтернативы мясу. Вот несколько способов добавить вареную чечевицу:
- Добавьте в салаты или цельнозерновые продукты, или добавьте в омлет перед приготовлением.
- Сделайте соус для пасты более густым и насыщенным, добавив чечевицу.
- В рецепте хумуса замените нут приготовленной желтой или красной чечевицей.
- Уменьшите количество мясной смеси в рецепте, например, для перца чили, рагу, начинки из тако и перца, и замените это количество чечевицей, чтобы добавить больше объема и питательных веществ.
- Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить чечевицу до состояния пасты и смешать с овощной смесью для гамбургеров или фрикадельками без мяса.
- Быстрый «мясной» хлеб из чечевицы: Обжарьте 2 нарезанных кубиками луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока в 3 столовых ложках горячего оливкового масла до размягчения.Разомните 3 ½ стакана приготовленной зеленой или коричневой чечевицы (примерно 1 ½ стакана сухой) в большой миске. Добавьте приготовленный лук / чеснок, 2 чашки приготовленного коричневого риса или пшена и 1 столовую ложку итальянской приправы и хорошо перемешайте. Выдавите смесь в форму для хлеба. Смажьте верх 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем, если хотите, томатной пастой. Выпекайте при температуре 350 F в течение одного часа.
- Пюре из 1/2 стакана чечевицы и 2 столовых ложки воды. В рецептах выпечки, таких как брауни и кексы, замените половину жира на 1/2 стакана протертой чечевицы.
Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с использованием чечевицы:
Знаете ли вы?- В Индии сушеная чечевица, известная как дал или даль, часто готовится в супе или тушеном мясе и подается с рисом, чапати или хлебом наан.
- Недоваренная чечевица плохо переваривается и может вызвать расстройство желудка.
- Ganesan K, Xu B. Чечевица, богатая полифенолами, и ее полезные для здоровья эффекты. Международный журнал молекулярных наук . 2017 Ноябрь; 18 (11): 2390.
- Hanson MG, Zahradka P, Taylor CG. Диеты на основе чечевицы снижают гипертонию и ремоделирование крупных артерий у крыс со спонтанной гипертензией. Британский журнал питания . 2014 Февраль; 111 (4): 690-8.
- Аслани З., Мирмиран П., Алипур Б., Бахадоран З., Фарханги Массачусетс. Влияние проростков чечевицы на липиды сыворотки крови больных сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела и ожирением. Перспективы укрепления здоровья .2015; 5 (3): 215.
- Adebamowo CA, Cho E, Sampson L, Katan MB, Spiegelman D, Willett WC, Holmes MD. Диетические флавонолы и продукты, богатые флавонолами, и риск рака груди. Международный журнал рака . 2005 20 апреля; 114 (4): 628-33.
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.
5 преимуществ чечевицы для здоровья, которые заставят вас есть ее каждый день
Всем нравится открывать для себя новые и вкусные продукты, особенно когда еда не только вкусная, но и невероятно полезная для вас. Что, если бы такая еда также обладала универсальностью, позволяя формировать такие вещи, как гамбургеры, салаты и супы?
Если это то, что вы ищете, не ищите ничего, кроме чечевицы, потому что это то, что вам нужно.Вот пять преимуществ чечевицы для здоровья, которые убедят вас начать есть ее сегодня.
1. Они богаты клетчаткой.
Аманда ГайдосикЧечевица — один из самых богатых клетчаткой продуктов, которые вы можете найти, поскольку в ней много как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Согласно World’s Healthiest Foods , одна чашка чечевицы обеспечивает 63% дневной нормы клетчатки.
Учитывая, что большинству людей трудно получить даже небольшую часть этого количества пищи на ходу в колледже, чечевица потенциально могла бы полностью спасти жизнь в отделе клетчатки.
Клетчатка не только снижает уровень холестерина, но и творит чудеса, помогая вашей пищеварительной системе оставаться в норме и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
2. Они заряжают вас энергией.
Кристин УрсоНи для кого не секрет, что у студентов колледжей часто не хватает энергии (и это не связано с кофе или энергетическими напитками). Чечевица — отличное дополнение к вашей еде, которое будет держать вас бодрым, поскольку она очень богата медленными сложными углеводами, клетчаткой и железом.
3. Они улучшают здоровье сердца.
Nina LincoffКлетчатка в чечевице не только прекрасно поддерживает здоровье сердца (избавляет от всего этого плохого холестерина), но и содержит другие питательные вещества, которые делают то же самое. По данным World’s Healthiest Foods, две вещи, называемые фолиевой кислотой и магнием, также полезны для вашего сердца.
4. Они являются хорошим источником растительного белка.
Марина ВоллманнВеганы и вегетарианцы понимают, как трудно получить свой белок, особенно если они недавно отказались от мяса.Чечевица очень богата белком из-за своего размера, что дает вам 36% от рекомендуемой дневной нормы потребления белка всего за одну чашку.
5. Они низкокалорийны.
Ashton CaudleЧечевица идеально подходит для тех, кто следит за потреблением калорий, поскольку в ней очень низкое содержание калорий. Согласно Mind, Body, Green, одна чашка чечевицы содержит всего около 230 калорий. Так что возможность получать более двух третей дневной клетчатки и одну треть ежедневного белка всего с 230 калориями — это довольно удобно! Чечевица полезна и питательна для похудания.
Хелен ПунК настоящему времени вы уже знакомы с тем фактом, что в чечевице много полезных качеств. Помимо питательных веществ, их можно использовать для замены плохих углеводов, таких как белая паста и рис, в вашем рационе. Их низкая калорийность, высокое содержание белка и клетчатки делают их идеальной заменой, чтобы вы были сыты и доставляли вам все необходимое в течение дня.
Посетите World’s Healthiest Foods для получения дополнительной информации об этих волшебных бобах.И попробуйте эти восхитительные рецепты от Spoon University: классический рис с карри и чечевицу, чечевичный суп, чечевичный вегетарианский бургер, немного вкусного чечевичного хумуса и эту классную статью, в которой есть еще много чего.
11 Интересные преимущества чечевицы
Преимущества чечевицы для здоровья включают улучшение пищеварения, здоровье сердца, контроль диабета, лечение рака, потерю веса, профилактику анемии и лучшую электролитную активность за счет калия. Они являются хорошим источником белка и отлично подходят беременным женщинам.Они помогают предотвратить атеросклероз и поддерживать здоровье нервной системы.
Что такое чечевица?
Чечевица — это съедобные бобовые или семена, принадлежащие к семейству бобовых. Чаще всего они состоят из двух половинок, покрытых оболочкой. Оба семени имеют форму линзы, вероятно, поэтому на латыни они названы Lens culinaris . Они также являются одним из старейших известных источников пищи, возраст которых насчитывает более 9000 лет.
Чечевицу можно употреблять как с шелухой, так и без нее.До изобретения фрезерных станков их ели вместе с шелухой. В шелухе содержится наибольшее количество пищевых волокон. После изобретения процесса измельчения шелуха или кожица были удалены, а пищевые волокна из чечевицы исчезли.
Популярные виды чечевицы включают черную чечевицу, красную чечевицу, коричневую чечевицу, маш, желтый колотый горох, желтую чечевицу, чечевицу макачиадо, французскую зеленую чечевицу, черноглазый горох, фасоль, соевые бобы и многие другие сорта. В каждой стране есть своя группа, которая более или менее похожа и дает одинаковые преимущества.
Чечевица с высоким содержанием белка считается недорогим источником белка. Они являются богатым источником незаменимых аминокислот, таких как изолейцин и лизин. Они также являются хорошим источником питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы. [1]
Чечевица гораздо чаще употребляется в азиатских странах, особенно в Индии. В Индии самое большое количество вегетарианцев, и чечевица может заменить мясо в обеспечении необходимого белка. Один очень хороший способ получить чечевицу — после того, как она прорастет, потому что она содержит метионин и цистеин.Эти две аминокислоты очень важны для наращивания мышц и укрепления нашего тела. Метионин — это незаменимая аминокислота, которая поступает с пищей, а цистеин — это незаменимая аминокислота, которая затем может быть синтезирована.
Чечевица — отличный источник растительного белка. Фото: Shutterstock
Пищевая ценность чечевицы
Чечевица содержит наибольшее количество белка из всех растений. В них содержится до 35% белка, что сопоставимо с красным мясом, птицей, рыбой и молочными продуктами.Согласно Министерству сельского хозяйства США, сырая чечевица содержит углеводы (15-25 граммов на 100 граммов). Они являются хорошим источником пищевых волокон, а также содержат мало калорий. Другие найденные питательные компоненты — это молибден, фолиевая кислота, триптофан, марганец, железо, фосфор, медь, витамин B1 и калий. [2]
Чечевица также является еще одним источником фитохимических веществ и фенолов. Известно, что оба этих органических химиката полезны для здоровья, но механизм их работы еще предстоит определить.Часто сравнивают эффективность чечевицы и мяса, и многие люди голосуют за мясо как за лучший источник белка. Это правда, что чечевица не содержит всех аминокислот, но по сравнению с мясом в ней меньше жира.
Польза чечевицы для здоровья
Чечевица, выращиваемая с момента появления раннего земледелия, уже довольно давно является частью нашего рациона. Они обеспечивают множество преимуществ для здоровья, в том числе следующие:
Поколение мышцНаши органы и мышцы нуждаются в постоянном поступлении протеина для восстановления и роста тела.Чечевица, особенно проросшая чечевица, содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму для хорошего наращивания мышц и плавного функционирования организма.
Контрольный диабетСравнительное исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что в различных категориях пищевых продуктов было обнаружено высокое содержание пищевых волокон в случае семейства бобовых. Чечевица, наряду с фасолью и горохом, относится к семейству бобовых. Пища, содержащая пищевые волокна, например чечевицу, помогает контролировать уровень сахара в крови.Пищевые волокна также замедляют скорость всасывания пищи кровью и, таким образом, постоянно поддерживают уровень сахара. [3]
Улучшение пищеваренияПоскольку чечевица содержит большое количество пищевых волокон, при регулярном употреблении она улучшает пищеварение. Они также помогают облегчить опорожнение кишечника, что снижает запор. Хотя чечевица вызывает вздутие живота и газы, употребление замоченной или проросшей чечевицы облегчит ее переваривание.
Здоровье сердцаЧечевица с ее незначительным содержанием жира является идеальным источником белка без добавления лишнего жира в организм, тем самым способствуя здоровому сердцу.Чечевица содержит магний и калий, которые помогают расслабить сердечно-сосудистые мышцы и снизить уровень артериального давления.
Предотвратить атеросклерозИсследования, проведенные доктором Сюй из Департамента зерновых и пищевых продуктов в Северной Дакоте, США, показали, что потребление чечевицы обеспечивает источник антиоксидантов, снижающих вероятность развития атеросклероза. Кроме того, эти антиоксиданты играют роль в нейтрализации свободных радикалов и тем самым предотвращают повреждение клеток и генов (старение). [4]
Размер порции: 100 г 1 чашка (192 г) 1 столовая ложка (12 г) | |||
---|---|---|---|
Пищевая ценность | |||
Вода [г] | 8,26 | ||
Энергия | 352 | ||
Энергия [кДж] | 1473 | ||
Белок [г] | 24,63 | 1.06 | |
Зола [г] | 2,71 | ||
Углеводы, по разнице [г] | 63,35 | ||
Волокно, общее количество [г] | 10,7 | ||
2,03 | |||
Сахароза [г] | 1,47 | ||
Фруктоза [г] | 0,27 | ||
Мальтоза [г] | 0,3 | 29 | 9059 |
Кальций, Са [мг] | 35 | ||
Железо, Fe [мг] | 6,51 | ||
Магний, Mg [мг] | 47 | ||
[Фосфор] | 281 | ||
Калий, K [мг] | 677 | ||
Натрий, Na [мг] | 6 | ||
Цинк, Zn [мг] | 3,27 | ||
0,75 | |||
Марганец, Mn [мг] | 1.39 | ||
Селен, Se [мкг] | 0,1 | ||
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты [мг] | 4,5 | ||
Тиамин [мг] | 0,87 | 905 мг] | 0,21 |
Ниацин [мг] | 2,61 | ||
Пантотеновая кислота [мг] | 2,14 | ||
Витамин B-6 [мг] | 0,54 | 905 | 479 |
Пищевой фолат [мкг] | 479 | ||
Фолат, DFE [мкг] | 479 | ||
Общий холин [мг] | 96.4 | ||
Витамин A, RAE [мкг] | 2 | ||
Каротин, бета [мкг] | 23 | ||
Витамин A, МЕ [МЕ] | 39 | 0,49 | |
Токоферол, гамма [мг] | 4,23 | ||
Витамин К (филлохинон) [мкг] | 5 | ||
общее количество жирных кислот | 0,15 | ||
14: 0 [г] | 0 | ||
16: 0 [г] | 0.14 | ||
18: 0 [г] | 0,02 | ||
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] | 0,19 | ||
16: 1 [г] | 0 | ||
0,18 | |||
20: 1 [г] | 0,01 | ||
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] | 0,53 | ||
18: 2 [г] | 0,418 | 0,418 905 18: 3 [г] | 0,11 |
Триптофан [г] | 0.22 | ||
Треонин [г] | 0,88 | ||
Изолейцин [г] | 1,07 | ||
Лейцин [г] | 1,79 | ||
Лизин 5 [г] | 0,21 | ||
Цистин [г] | 0,32 | ||
Фенилаланин [г] | 1,22 | ||
Тирозин [г] | 0,6186 | ||
Аргинин [г] | 1,9 | ||
Гистидин [г] | 0,69 | ||
Аланин [г] | 1,03 | ||
2,85 | |||
905 905 905 902 | 2 Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота [г] | 3,82 | |
Глицин [г] | 1 | ||
Пролин [г] | 1,03 | ||
Серин [г] | 184 | ||
Исследования, проведенные Эльвирой Гонсалес Де Мехиа и Валентином I.Присекару из Университета Иллинойса обнаружил, что растительные лектины, отдельный тип растительного белка, получаемый из таких продуктов, как чечевица, пшеница, арахис, горох и соевые бобы, оказывают большое влияние на раковые клетки. Исследования показали, что эти лектины вызывают цитотоксичность и апоптоз, а это означает, что они обладают большим потенциалом для контроля роста рака. [6] [7]
Хороший источник фолиевой кислотыЧечевица — хороший источник комплекса витаминов B, например фолиевой кислоты или фолиевой кислоты.Потребление фолиевой кислоты беременными женщинами помогает предотвратить врожденные дефекты. Согласно исследованию Сьюзан Дж. Дути, проведенного в Исследовательском институте Роуетта в Абердине, Великобритания, недостаток фолиевой кислоты часто приводит к дефектам нервной трубки. Фолат, содержащийся в чечевице, помогает в образовании красных кровяных телец, полезен для беременных женщин и играет ключевую роль в поддержании уровня гомоцистеина. Также известно, что он эффективен против гипертонии и повреждений ДНК, которые могут привести к раку. [8]
Управление весомИсследования показывают, что регулярное употребление чечевицы может помочь контролировать вес и повысить чувство сытости. [9]
Здоровая нервная системаДолгое время считалось, что микронутриенты, такие как витамины и минералы, не влияют на работу мозга. Однако дальнейшие исследования показали, что для правильного функционирования мозга не менее важны витамины и минералы. Согласно исследованию, проведенному Ж.М. Бурром в отделении нейро-фармакологического питания в больнице Фернана Видаля в Париже, витамины и минералы, содержащиеся в чечевице, полезны для оптимального функционирования мозга. [10]
Высокое содержание железаЧечевица содержит большое количество железа, которое необходимо организму для оптимального производства гемоглобина. Около 36% рекомендуемой суточной нормы железа можно получить за счет ежедневного употребления 1 стакана (200 граммов) чечевицы.
Повышенная электролитическая активностьКалий, один из минералов, содержащихся в чечевице, считается лучшим заменителем электролитической активности, чем натрий. Многие заболевания связаны с высоким содержанием натрия и низким содержанием калия в организме.Помимо действия в качестве электролита, калий также полезен для функционирования ряда органов, таких как сердце, мозг и почки.
Повышает метаболизмЧечевица — хороший источник многих витаминов, в том числе витамина B3, который играет важную роль в укреплении пищеварительной и нервной систем. Витамин B3 предлагает множество других преимуществ, включая контроль холестерина и улучшение липидного профиля. [11]
Побочные эффекты чечевицы
Хотя чечевица полезна для вашего здоровья и является лучшей альтернативой мясу, птице и рыбе, у нее также есть несколько недостатков, в том числе:
Риск образования камней в почках : Исследования, проведенные Massey et al.на факультете пищевых наук и питания человека Университета штата Вашингтон показал, что некоторые виды чечевицы, такие как соевые бобы, соевые продукты, арахисовое масло и жареные бобы, содержат высокие концентрации оксалатных соединений. Эти оксалатные соединения были ответственны за образование камней в почках. Поэтому людям, у которых есть камни в почках, следует держаться подальше от бобовых и чечевицы. [12]
Риск заболеваний почек: Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты.В среднем количество белка, необходимого нашему организму, составляет 0,8 грамма на один килограмм веса тела. Чрезмерное потребление белка может вызвать давление на почки при вымывании лишних белков из организма. В конечном итоге это устранение может нарушить общую функцию почек.
Образование газа в результате ферментации: После попадания в пищеварительную систему чечевица начинает ферментацию и впоследствии выделяет газ.