Чем полезен кефир для женщин: 8 фактов о пользе и вреде кефира для организма человека

Кефир: польза и вред для здоровья и организма человека Кефир: польза и вред для здоровья и организма человека — употребление на завтрак и натощак, противопоказания для мужчин и женщин

×

Одноклассники:

Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»

×

Вступай в сообщество «Молоко в Черноземье»!

ВКонтакте:
Facebook:
Одноклассники:

Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Политика конфиденциальности

Польза для здоровья от кефира

Кефир — это кисломолочный кисломолочный напиток, родом из горного региона, который разделяет Азию и Европу. Это похоже на йогурт — но тоньше по консистенции, что делает его более напитком. Кефир обладает терпким, кислым вкусом и легким «шипением» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса ферментации. Продолжительность времени брожения определяет вкус. Кефир является хорошим источником кальция и богат пробиотическими бактериями.

Как это сделано?

Метод приготовления кефира является одним из основных отличий между кефиром и йогуртом.В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего молока, овечьего молока и кокосового молока, а также из риса и соевого молока. Зерна кефира вообще не являются зернами — это маленькие желатиновые шарики, которые выглядят как зерна и содержат различные бактерии и дрожжи. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, вымоченную в молоке, накрывают и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам ферментировать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя бактерии для размножения и роста.

Приблизительно после 24 часов при комнатной температуре зерна отделяются от кефира и переносятся в свежую порцию молока и используются снова, чтобы дать им возможность продолжать размножаться — этот цикл может продолжаться бесконечно. Напиток кефир готов к употреблению.

Зерно будет размножаться до тех пор, пока оно хранится в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° С). Когда продукт помещается в холодильник, холодная температура препятствует процессу брожения.

Безопасно ли делать кефир в домашних условиях?

Поскольку кефир является ферментированным продуктом, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы гарантировать его безопасность для потребления — при неправильном изготовлении он может стать причиной заболевания.Поэтому, если вы ферментируете дома, обязательно следуйте инструкциям рецепта. Неправильная температура, время брожения или нестерильное оборудование могут испортить пищу, что сделает ее небезопасной.

Пищевые преимущества

Молоко является хорошим источником белка и кальция, и кефир ничем не отличается. Тем не менее, он имеет дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут ослаблять у некоторых людей симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения.

Регулярное употребление кефира также связано с повышением артериального давления, баланса холестерина и контроля уровня сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (ЛАБ).

Улучшает ли кефир пищеварение?

Некоторые люди считают, что кефир улучшает их пищеварение, возможно, благодаря содержанию пробиотиков.Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшая пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что те, кто страдает непереносимостью лактозы, могут переносить кефир. Тем не менее, вам следует поговорить со своим врачом общей практики, если вы считаете, что у вас может быть непереносимость лактозы.

Те, у кого диагностировано такое состояние, как воспалительное заболевание кишечника (IBD) или синдром раздраженного кишечника (IBS), должны проконсультироваться с врачом общей практики или диетологом, прежде чем вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.

Помогает ли кефир похудеть?

Ожирение связано с дисбалансом в кишечных бактериях. Однако, какой штамм бактерий обладает эффектом, менее ясно. Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды lactobacillus или группа LAB, подобные тем, которые обнаруживаются в кефире, связаны с изменениями веса, но для того, чтобы дать рекомендации, необходимы более веские доказательства.

Тем не менее, другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не уменьшают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ.Очевидно, что это область для дальнейших исследований.

Кефир способствует улучшению здоровья костей?

Традиционный кефир из коровьего молока является хорошим источником кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей. Когда мы становимся старше, наши кости становятся слабее, что может увеличить риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

Кефир уменьшает воспаление?

Воспаление связано с рядом заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит.В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффектах пробиотиков, хотя это новая область исследований. По-видимому, бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но неизвестно, трансформируется ли это непосредственно в кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс изготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Для тех, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать.Некоторые люди сообщают о пищеварительных симптомах, таких как вздутие живота, запоры или диарея при введении в рацион ферментированных продуктов. Любой человек с нарушенной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить с медицинским работником, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А как насчет водного кефира?

Водный кефир производится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещают в засахаренную воду, и происходит такой же процесс ферментации (как в молоке). Брожение производит полезные бактерии, уменьшая содержание сахара в напитке.Важно отметить, что зерна различны — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будут работать таким же образом, если положить его в молоко или заменители молока. Тростниковый сахар или фруктовый сок можно использовать для подслащивания воды. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто соблюдает безмолочную диету, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Кефир недавно появился в фильме Би-би-си «Доверься мне, я доктор».

Более полезные руководства …

Польза для здоровья лимонной воды
Польза для здоровья зеленого чая
Польза для здоровья кокосового молока
Польза для здоровья бананов
Польза для здоровья имбиря

---

Эта статья была рассмотрена 1 ноября 2019 г. Керри Торренс.

Керри Торренс BSc. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по вопросам питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo.

Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

.

Кокосовый кефир — новый суперпродукт?

Кефир ферментированный напиток — легенда. Марко Поло писал о кефире в своих дневниках. Говорят, что зерна для традиционного кефира были подарком пророка Мухаммеда.

Пожалуй, самая интригующая история — это история Ирины Сахаровой, русской соблазнительницы, пославшей на тайну кефира князя Кавказа.

Сегодня кефир пользуется популярностью во всем мире как полезный и освежающий напиток.Но новый продукт, кокосовый кефир, как утверждается, затмевает пользу для здоровья от традиционного кефира, сочетая в себе преимущества кефира с полезными для здоровья свойствами и вкусом кокосовой воды.

Традиционно кефир изготавливали из коровьего, козьего или овечьего молока, ферментированного зернами кефира. Зерна кефира на самом деле не являются семенами растений или зерновых культур, а представляют собой комбинацию ингредиентов, в том числе:

• молочнокислых бактерий (встречающихся в растениях, животных и почве)
• дрожжей
• белков
• липидов (жиров)
• сахара

Эти ингредиенты образуют желатиновое вещество.Это живые, активные культуры, подобные тем, которые можно найти в закваске. Они вызывают брожение, когда зерна кефира сочетаются с молоком или кокосовой водой, почти так же, как йогурт, сметана и пахта.

Кокосовая вода — это прозрачная или слегка мутная жидкость, которую вы найдете, когда раскроете зеленый кокос. Он отличается от кокосового молока, которое готовится из тертого кокосового мяса из зрелого коричневого кокоса.

Кокосовая вода содержит калий, углеводы, белки, минералы и витамины.Это с низким содержанием жира и не содержит холестерина.

Кокосовая вода также содержит электролиты, минералы, которые имеют решающее значение для функционирования клеток вашего тела. Важно заменить электролиты, когда вы теряете их из-за потоотделения, рвоты или диареи.

Чистая кокосовая вода использовалась в качестве жидкости для внутривенного введения для увлажнения критически больных людей в отдаленных районах, где медицинские ресурсы ограничены.

Кокосовый кефир — кокосовая вода, ферментированная зернами кефира.Как и молочный кефир, он обеспечивает топливо для полезных бактерий в кишечнике. Эти хорошие бактерии борются с потенциально вредными бактериями, а также с инфекцией. Они также помогают стимулировать пищеварение и укрепляют вашу иммунную систему.

Все питательные вещества в кокосовой воде присутствуют в кокосовом кефире. Недостаток кокосового кефира? Он содержит больше натрия, чем другие кефиры, и большинство его калорий поступает из сахара. Тем не менее, кокосовая вода кефир имеет преимущества питания и здоровья, стоит отметить.

Упакован с калием

Кефир с кокосовой водой содержит примерно столько же калия, сколько и банан.Калий может помочь предотвратить потерю минеральной плотности кости и снизить риск остеопороза.

Согласно одному исследованию, высокий уровень калия в рационе питания связан со снижением риска развития инсульта и снижением смертности от всех причин у пожилых женщин. Другое исследование утверждает, что калий защищает мужчин от инсульта.

Пробиотик

Пробиотики — это живые бактерии или дрожжи, которые образуют кишечник. Присутствие этих здоровых бактерий может помешать попыткам нездоровых бактерий проникнуть в организм и поселиться в кишечнике.Они помогают пищеварению и помогают поддерживать здоровый уровень pH в кишечнике.

Согласно статье в Nutrition in Clinical Practice, есть доказательства того, что пробиотики могут быть полезны при лечении или профилактике ряда заболеваний, в том числе:

с хорошей переносимостью

Поскольку кефир с кокосовой водой не содержит молочных продуктов, он хорошо переносится, если вы непереносимость лактозы. Он также не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Кокосовый кефир — это вкусный, питательный напиток.Вы можете купить его в ряде магазинов, особенно в магазинах, которые специализируются на натуральных продуктах. Или вы можете попробовать свои силы в создании собственного.

Все, что вам нужно сделать, это объединить пакет кефирных зерен с водой из четырех зеленых кокосовых орехов. Позвольте смеси сидеть в течение приблизительно дня, пока это не становится более молочным в цвете и покрытом сверху пузырями.

Кокосовый кефир, будь то купленный или самодельный, вполне может стоить попробовать все его преимущества для здоровья.

Кефир Польза для здоровья | Health Advisor

Однако, если вы не приехали из России или не заметили, когда просматривали проход с йогуртом в супермаркете, скорее всего, вы никогда не слышали об этой 2000-летней звезде питания.

Кефир используется в качестве начальных «зерен», которые, по правде говоря, представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей, которые взаимодействуют с молоком для приготовления мягко сброженного напитка, который могут пить даже люди, не переносящие лактозу.

Это может быть сделано из любого источника молока, такого как коза, овца, корова, соя, рис или кокос.Можно даже использовать кокосовую воду. Клинически говоря, кефирные зерна состоят из сложной микробной кооперативной смеси молочнокислых бактерий и дрожжей в полисахаридно-белковой матрице. Продолжайте читать, чтобы увидеть, как это может принести пользу вашему здоровью.

Кефир — это бархатистый, похожий на йогурт полезный смузи, который можно пить прямо из бутылки или с фруктами. Вкус может вызывать привыкание, но не обязательно сладкий, как у йогуртов с фольгой, к которым вы привыкли.

Это на самом деле более пряное, больше похоже на греческий йогурт или сметану.Помимо того, что кефир состоит из меньшего количества сахара и белка, чем стандартный йогурт, он содержит пробиотики, бактерии, которые помогают поддерживать естественный баланс организмов в кишечнике.

Кефир и потеря веса

Стандартные йогурты просто испытывают стресс одного из этих живых и активных культур. Рядом с Yoplait находится бутылка кефира с обезжиренным кефиром Lifeway, содержащая 10 массивных штаммов (Lactobacillus Lacti, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium Longum, Bifidobacterium Breve, Lactobacillus Acidophilus, Saccharacacus бактерии рода Lactiacusacumus), Saccharobacus бактерии рода.

Интересно, что другие предпочтительные йогурты, способствующие их пробиотической активности, такие как Dannon Activia, включают только один штамм живых / активных культур, Bifidus Regularis ™ — штамм, который Даннон выбрал и назвал.

Некоторые отличия йогурта от кефира, которые подчеркивают статус кефира в питании:

• калорий: 100 (6 унций йоплайта) против 160 (8 унций кефира Lifeway).
• клетчатки: 0 г против 3 грамм.
• белка: 5 грамм против 11 грамм.
• Кальций: 20% дневной нормы против 30%.

Помимо белка, вызывающего чувство сытости, Zincenko из Men’s Health сказал, что он включил кефир в свой список плоских продуктов из-за того, что его пробиотики могут ускорить потерю веса. Исследования, проведенные в Университете Теннесси, показали, что употребление от 3 до 4 порций молочных продуктов в день может помочь мужчинам и женщинам сбросить больше килограммов, чем отказ от молочных продуктов (типичная, но ошибочная стратегия снижения веса).

За последние несколько лет в средствах массовой информации было много сообщений о обезжиренных молочных продуктах и ​​потере веса.Это правда? Может ли добавление в ваш рацион нескольких порций помочь с потерей веса, и если да, то как?

Было проведено несколько научных исследований, которые показали снижение жира на животе у людей, которые ежедневно употребляли 3 порции нежирных молочных продуктов. Оказалось, что воздействие не было столь же превосходным для тех людей, которые получали кальций из дополнительных источников. Мысль заключается в том, что когда в клетках содержится больше диетического кальция, с большей вероятностью сжигается жир, а не сохраняется.

Что вам нравится в кефире в целом или в частности? Да — я предлагаю этот пункт.Я говорю им, чтобы получить версии с низким содержанием жира и обсудить преимущества не только кальция от этого продукта, но и пробиотиков. Тем не менее, я предупреждаю своих читателей, учитывая, что в этом продукте немного сахара, чтобы ограничить их потребление до 1 чашки в сидячем положении … специально для диабетиков. Одним из преимуществ является то, что это также с высоким содержанием белка. Я сообщаю своим читателям, что это может быть потрясающее удовольствие само по себе!

Помимо кефира, кефир также может использоваться в медицине для лечения и облегчения ряда проблем со здоровьем.

Иммунная система повышения кефира

Повышение иммунной системы: для людей, которых лечат такими лекарствами, как антибиотики, кефир может помочь, пополняя защитные кишечные растения, которые могут быть разрушены во время лечения. Антибиотики убирают «вредные» бактерии в организме, но в то же время могут убить и «хорошие» бактерии в толстой кишке. Результат: дискомфорт в желудке и диарея.

В соответствии с исследованием, проведенным в ноябре 2008 года в журнале American Family Physician, примерно каждый пятый человек, принимающий антибиотики, прекращает прием лекарств до завершения полного курса лечения из-за диареи.Но, как утверждают ученые из Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна, врачи могут помочь пациентам избежать этой проблемы, рекомендуя пробиотики. Поставка дополнительных пробиотиков в течение одного месяца может стоить от 8 до 22 долларов США; 32 унции Бутылка кефира стоит около 3 долларов. Считать это!

Кефир и непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы: пробиотические культуры «предрасполагают» несколько лактозы в молочных продуктах, что делает кефир отличным молочным продуктом для людей, борющихся с непереносимостью лактозы!

В текущем научном исследовании, опубликованном в журнале Американской ассоциации диетологов, проанализированы люди, борющиеся с непереносимостью лактозы, и установлено, что кефир действительно может улучшить усвоение лактозы.

Живые, активные бактерии Кефира помогают расщеплять сахара в молоке. Ученые попросили 15 взрослых попробовать 5 тестовых продуктов: 2% молока; простой кефир; кефир со вкусом малины; йогурт; и йогурт со вкусом малины, каждый следующий 12-часовой пост.

Участники исследования сообщили, что у них практически отсутствуют симптомы, связанные с непереносимостью лактозы, после употребления обоих видов йогурта и кефира. По правде говоря, употребление кефира сводило к минимуму частоту метеоризма по сравнению с молоком.

Если у вас была непереносимость лактозы, я советую сначала попробовать ее, поместив небольшую каплю кефира в руку или запястье и дайте ей высохнуть. Затем подождите 24 часа и посмотрите, есть ли у вас воспаление. Если вы это сделаете, то держитесь подальше от этого. Но если нет, то попробуйте добавить каплю или больше в напиток или еду и посмотрите, есть ли у вас какая-либо реакция. Затем вы можете увеличивать сумму до тех пор, пока не убедитесь, что не реагируете на нее.

Кефир помогает пищеварению

Синдром раздраженного кишечника: СРК, по сути, не является болезнью, однако это группа симптомов, состоящая из боли в животе или дискомфорта, спазмов, вздутие живота, газ, диарея или запор.

Диетические изменения обычно предлагаются в качестве первой линии защиты против СРК. В конце концов, зачем принимать лекарства, если может помочь включение или удержание определенных продуктов?

Многочисленные исследования показывают, что включение некоторых видов йогурта, особенно бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, в ваш рацион может облегчить симптомы СРК.

Эти «превосходные» бактерии обычно обнаруживаются в толстой кишке, однако добавление их в свой рацион может помочь при появлении газов, боли и вздутии живота, а также сократить время, которое, как считается, пища проходит через кишечный тракт.Это, в свою очередь, может быть полезным для людей с запорами; пробиотики могут также снизить частоту жидкого стула, усиливая диарею, связанную с СРК.

В одном из недавних исследований, проведенных в Великобритании, пациенты с СРК, получившие пробиотический препарат, состоящий из нескольких давлений Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium Lactis и Bifidobacterium Bifidum, сообщили о значительном улучшении выраженности симптомов, уменьшении количества дней боли и улучшении образа жизни по сравнению с таковыми. который получил плацебо (пустую оболочку).

Продукты, богатые пробиотиками, такие как кефир, также оказались полезными при лечении дрожжевых инфекций, детской колики, неприятного запаха изо рта и диареи путешественника.

Кефир и прочность костей

Сегодня остеопороз является серьезной проблемой для многих людей. Ухудшающаяся болезнь костей процветает в системах, которые не получают достаточно кальция, что важно для здоровья костей. Кефир, изготовленный из цельного молочного жира, имеет высокий уровень кальция в молоке.

Однако, возможно, что еще более важно, он содержит биологически активные соединения, которые помогают поглощать кальций в организме и остановить дегенерацию кости.

Кефир также содержит витамин К2, который, как было установлено, имеет решающее значение для улучшения здоровья костей, плотности и усвоения кальция, в то время как дефицит витамина К может привести к проблемам с костью.

Пробиотики в кефире улучшают усвоение питательных веществ, а сам молочный завод состоит из всех наиболее важных питательных веществ для повышения плотности костей, включая фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2.

Кефир борется с раком (не отчаивайся)

Рак — это серьезная эпидемия, которая сегодня поражает нашу страну и мир.Кефир может сыграть огромную роль, помогая вашему телу бороться с этой неприятной болезнью (не отчаивайтесь).

Это может быть очень эффективное оружие против распространения этих умножающихся и опасных ячеек. Обнаружено, что соединения, обнаруженные в пробиотическом напитке, вызывают разрушение раковых клеток в желудке.

Преимущества кефира в борьбе с раком обусловлены его большой антиканцерогенной ролью в организме. Это может замедлить рост ранних опухолей и их ферментативное превращение из неканцерогенных в канцерогенные.

Один тест in-vitro, проведенный в Канаде, показал, что в исследованиях на животных кефир снижает клетки рака молочной железы на 56 процентов (а не стресс йогурта, который уменьшает клетки на 14 процентов).

Кефир Помогает Коже

Когда ваша кишка выходит из строя, она может посылать на вашу кожу сигналы, которые нарушают ее естественный баланс и вызывают всевозможные проблемы, такие как прыщи, псориаз, сыпь и экзема. Кефир помогает вернуть хорошие бактерии на передний план и выровнять гомеостаз для вашего самого большого органа, кожи.Это не только помогает при проблемах с кожей на системной основе, но и дает кефиру преимущества кожи в качестве лечения ожогов и сыпи.

Углевод, содержащийся в кефире, называемом кефираном, помимо помощи иммунной системе организма, также был оценен и выявлен, что помогает улучшить качество заживления травм кожи. Было показано, что он даже защищает соединительную ткань.

Кефир помогает при аллергии

Различные виды аллергии и астмы связаны с воспалительными проблемами на теле.В конкретных исследованиях на мышах было показано, что кефир уменьшает воспалительные клетки, разрушающие легкие и дыхательные пути, в дополнение к накоплению слизи.

Живые микроорганизмы, присутствующие в кефире, помогают иммунной системе естественным образом уменьшить аллергические реакции и помогают изменить реакцию организма на системные вспышки аллергии.

Некоторые исследователи считают, что эти аллергические реакции являются результатом недостатка в кишечнике бактерий. Исследователи из Университетского медицинского центра провели 23 различных исследования с участием практически 2000 человек, и в 17 из этих исследований морская свинка, принимающая пробиотики, продемонстрировала усиление аллергических симптомов и образа жизни.

Советы для здоровья

Пробиотические продукты имеют множество преимуществ, и кефир не является исключением. Преимущества кефира варьируются от местного до системного и могут значительно повлиять на состояние вашей жизни и здоровья.

Удачи! Хороших выходных!

.