Мужчинам и женщинам интересна польза кефира для организма. На самом деле это ценный продукт, который способен нормализовать работу внутренних систем, а также улучшить общее самочувствие. Кефир можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях по простому рецепту. Его рекомендуют сочетать с другими продуктами, полезными для здоровья взрослого и ребенка.
Состав кефира
Польза и вред кефира определяются его богатым составом.
Интересно знать! Приставка «кеф» в названии кисломолочного продукта переводится с турецкого языка как «здоровье».
Свежий кефир содержит в своем составе более 20 бактерий, которые положительно сказываются на функциях организма человека. Также он богат следующими компонентами:
- Витамины В, С и Д.
- Холин, бета-каротин.
- Белок и углеводы.
- Этиловый спирт.
- Жирные кислоты.
- Минеральные соединения.
Чтобы понять, какой кефир свежий лучше, необходимо определиться с его жирностью. Она бывает разных видов:
- До 7,5% (высокожирный).
- 4,5% (жирный).
- 2,5-3,2% (средняя жирность).
- До 1% (обезжиренный).
Именно от жирности зависит калорийность кефира. Обычно данный показатель находится в пределах 30-59 калорий на 100 г продукта.
Польза кефира для организма
В одинаковой степени определяется польза кефира для женщин и для мужчин. Кисломолочный продукт имеет ряд целебных свойств:
- Нормализует обмен веществ.
- Быстро помогает справиться с голодом.
- Улучшает усвояемость еды в пищеварительном тракте.
- Устраняет тяжесть в желудке.
- Предупреждает развитие дисбактериоза и помогает справиться с его симптомами.
- Устраняет застойные процессы в ЖКТ.
- Осуществляет профилактику цирроза печени.
- Замедляет старение тканей.
- Насыщает организм белком.
- Предупреждает развитие атеросклероза.
Важно! Свежий кефир имеет свойство улучшать состояние волос, снижать кровоточивость десен и справляться с бессонницей, а также повышенной раздражительностью.
Белки в кефире и другие компоненты способны улучшать действие медикаментозных препаратов, за счет чего предупреждается их накапливание в организме в больших количествах.
Польза и вред кефира для похудения
Не остается без внимания вопрос о том, в чем заключаются польза и вред кефира для похудения. На самом деле в этом больше положительного, чем отрицательного для здоровья.
Нужно помнить! Прием кефира во время похудения помогает решить проблему нехватки в организме питательных веществ.
Продукт действительно способствует устранению лишних жировых отложений, он нормализует работу пищеварительного тракта, выводит из организма шлаки и прочие вредные вещества.
Польза кефира в косметологии
Полезно не только пить кефир с утра натощак, но также использовать его в косметологических целях. Этот продукт зарекомендовал себя как отличное средство для красоты и здоровья кожи. Не менее ценен он для волос.
Для волос
Настоящая польза кефира может быть оценена при его использовании для ухода за волосами. В домашних условиях он способен придать локонам блеск, укрепить их и оздоровить.
Для волос ценны следующие полезные свойства кефира:
- Нормализует работу сальных желез.
- Делает волосы послушными.
- Очищает поры, устраняет перхоть и проявления себореи.
- Справляется с электризацией и пушистостью локонов.
- Укрепляет волосяные луковицы.
- Ускоряет рост волос.
- Защищает от агрессивного воздействия солнечных лучей.
Совет! Кефир можно использовать с целью легкого осветления цвета волос.
Кисломолочный продукт можно наносить в чистом виде или же использовать в составе масок. Наиболее популярным является следующие средство:
- Необходимо смешать 10 г дрожжей с 20 мл кефира и таким же количеством воды. В общую массу добавляют сахар, все тщательно перемешивают.
- Массу требуется убрать в теплое место на 10 минут.
- После в нее добавляют 10 г натурального меда и щепотку порошка горчицы.
- Готовую смесь наносят на волосы на полчаса, после чего смывают водой.
Для увеличения густоты волос принято использовать кефирную маску с куриным яйцом, а вот смесь с хной позволяет укрепить их луковицы.
Для лица
Регулярное использование кефира для красоты кожи лица помогает добиться таких результатов:
- Снижение количества воспалений.
- Повышение упругости.
- Увлажнение.
- Тонизирование.
- Отбеливание кожного покрова, устранение пигментных пятен.
- Устранение жирного блеска.
- Защита от негативного воздействия окружающей среды.
- Предупреждение образования ранних морщин.
Свежий кефир применяется в чистом виде и в составе масок. Им можно просто умываться, чтобы добиться положительного результата.
Важно! Если планируется уход за кожей лица с кефиром, то нужно правильно определиться с его жирностью. Для нормального типа подойдет 1% продукт. Чем жирнее кожа, тем ниже должен быть этот показатель.
Кефир в кулинарном деле
Качественный кефир с утра и перед сном очень полезен, поэтому его нередко можно встретить в составе множества популярных блюд. Например, кисломолочный продукт часто комбинируют с такими угощениями:
- Коктейли с ягодами и фруктами.
- Окрошка.
- Заправки для салатов.
- Выпечка.
- Маринады для рыбы и мяса.
Нередко продукт сочетают с пряностями. Встречается рецепт, в котором комбинируется кефир с куркумой. Это большая польза для здоровья.
С чем пить кефир
Польза кефира при употреблении на ночь или по утрам усиливается, если сочетать его с другими полезными продуктами.
Кефир с отрубями
Такое сочетание положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Кефир в комбинации с отрубями очищает организм от вредных веществ, которые в нем накапливаются.
Перед употреблением отруби требуется замочить в кисломолочном продукте до их полного размокания.
Польза кефира с корицей
Интересным сочетанием является кефир с корицей и кефир с куркумой. Их польза заключается в ускорении обмена веществ, лучшем усвоении витаминов и минералов.
На основе двух компонентов получаются питательные коктейли.
Кефир с сахаром
Популярным сочетанием является кефир с сахаром. Это отличная комбинация для укрепления иммунной системы и похудения.
На стакан кефира с низким процентом жирности приходится всего 1 ч. л. сахара. Если придерживаться такой пропорции, то продукт не принесет вреда фигуре.
Кефир с черносливом
Нередко рекомендуют пить кефир с утра с черносливом. Также такой напиток полезен перед сном. Перед приготовлением сухофрукты желательно промыть и размягчить в холодной воде.
Лучше всего с черносливом кефир пить натощак, чтобы была оценена его максимальная польза.
Когда лучше пить кефир: на ночь или утром натощак
Одни говорят, что нужно пить кефир утром натощак. Тогда будет ощущаться его реальная польза. Другие же рекомендуют кефир на ночь. На самом деле оба варианта являются правильными.
Кефир на ночь: польза и вред
Если пить кефир перед сном, то он поможет утолить вечерний голод. Это полезно при соблюдении строгой диеты.
Также порция продукта помогает насытить организм достаточным количеством кальция, который лучше всего усваивается организмом именно в ночное время.
Польза кефира натощак утром
Многие люди предпочитают пить кисломолочный продукт после пробуждения. Идеальным вариантом является гречка с кефиром по утрам. Такое блюдо подготавливает ЖКТ к продолжительной и слаженной работе в течение всего дня.
Благодаря кефиру утром в течение всех суток еда нормально усваивается пищеварительным трактом и человека не беспокоит тяжесть в животе.
Как приготовить кефир в домашних условиях: рецепт
При желании легко можно приготовить кефир своими руками в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- 2 л молока высокой жирности.
- 300 г кефирной закваски или простокваши.
Необходимо закипятить молоко, после чего остудить его до 40 градусов. После в него добавляется закваска. Все тщательно перемешивается деревянной лопаткой.
После жидкость требуется перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Будущий кефир отправляют в теплое место на 14 часов. Чтобы сделать продукт более кислым, стоит выдерживать его около 36 часов.
Далее кефир убирают на 4 часа в холодильник, чтобы завершить процесс его свертывания.
Домашний кефир рекомендуется хранить в холодильнике не более 5 суток.
Противопоказания и вред кефира
Не исключается вред кефира, если к нему у человека имеются противопоказания. В этом случае возможны следующие реакции:
- Аллергия.
- Раздражение слизистой оболочки желудка.
Категорически запрещается употреблять напиток при индивидуальной непереносимости продукта, гастрите и язве кишечника. Сюда же относятся панкреатит и повышенная кислотность желудочного сока.
Польза кефира
Кефир на страже здоровья и красоты
Первое, о чем упоминают диетологи, говоря о пользе кефира для здоровья и похудания, это о положительном влиянии кефира на работу ЖКТ. А именно:
- кефир улучшает пищеварение и усвоение других продуктов;
- благодаря молочной кислоте и присутствию полезных бактерий при желудочных расстройствах кефир действует как антисептик;
- полезные микроорганизмы кефира препятствуют возникновению в желудке процессов гниения и брожения;
- кефир усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины и вредные продукты распада, которые в большом количестве образуются именно во время различных диет и ограничений в питании.
Отдельно стоит отметить пользу кефира при проблемах с печенью, желчным пузырем и при дисбакетериозе. Все эти неприятные проявления лечатся современной медициной и специальной диетой, в которой самое активное участие принимают кисломолочные продукты. Кефир восстанавливает микрофлору ЖКТ и одновременно не позволяет размножаться губительной флоре. При дисбактериозе и других заболеваниях ЖКТ кефир следует потреблять как лечебное средство: натощак, перед едой и малыми порциями.
Так же кефир — хороший помощник для облегчения работы сердца. Дело в том, что тяжелая пища «нагружает» наш моторчик, а пищевая нагрузка усугубляет болезненные явления. Кефир же усваивается без труда, облегчая сердечную деятельность и помогая организму усваивать еду.
Кефир – тот напиток, который улучшает общее состояние и самочувствие больных диабетом, именно он помогает с легкостью переносить отсутствие сладких десертов. К тому же, в кефир всегда можно добавить натуральные ягоды (но не сахар, конечно, и не мед).
Хотите выглядеть красиво, сияя белоснежной улыбкой, спокойно нанося лак на крепкие ногти и чаруя всех здоровыми волосами? Покупайте кефир! Кефир обеспечивает здоровье зубной эмали и десен благодаря содержанию в нем витамина D. А в период ослабления организма предотвращает выпадение волос. Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в кефире, предохраняют организм от истощения, предупреждают возникновение покраснений, отеков и шелушений кожи – следствий нехватки в организме витаминов и других полезных веществ, а также нарушения обменных процессов.
Кефир также укрепляет наш организм в целом. Благодаря содержанию необходимых организму элементов (белков, микроэлементов, витаминов и полезных молочнокислых микроорганизмов,) кефир восстанавливает природный баланс человека, нормализует массу тела и обмен веществ — именно поэтому обезжиренный кефир так часто фигурирует в различных диетах для похудения. Кроме того, кефир обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, расслабляет, успокаивает нервную и мышечную систему человека.
Сколько надо пить кефира?
Только не стоит, узнав, какой кефир положительный продукт, пить его пакетами. Применение кефира для здоровья носит только качественный, а никак не количественный характер. Хорошо купить правильный, натуральный кефир, поскольку «лечебная доза» определяется концентрацией микроорганизмов. Пейте 1-2 стакана кефира каждый день (200-400 граммов).
Если речь идет о кефирной монодиете, то есть о тех случаях, когда этот полезный продукт используют для похудения, то обычно дневная порция обезжиренного кефира составляет 1,5 л.
Какой вред приносит кефир?
Разбираясь в вопросе пользы и вреда кефира, необходимо отметить, что противопоказания в употреблении его в пищу имеются у людей, страдающих гастритом с повышенным содержанием кислотности желудочного сока. Абсолютно не рекомендуется употреблять кефир маленьким детям возрастом до года. Кефир чрезвычайно отличается от материнского молока и специальных адаптированных молочных смесей.
Мы знакомы с большим разнообразием кисломолочных продуктов, но не каждый из них столь популярен, как кефир. О ценности этого напитка мы слышим с детских лет. И большая часть отворачивала нос и не желала пить кисловатую жидкость. Конечно, с годами мы становимся мудрее, и уже понимаем, что без этого напитка получить отменное здоровье будет сложнее. Да, существуют и другие методы оздоровления, но зачем, как говориться, искать дальше. Достаточно зайти в любой магазин и там нас ожидают красивые бутылочки кефира, дарящие массу полезных веществ и элементов. А какова это польза и вред от кефира для нашего организма – изучим далее. Заодно выясним, можно ли давать продукт деткам, и с какого возраста. И правда ли то, что регулярное употребление кисломолочных продуктов, а особенно кефира, позитивно сказывается на потенции мужчин.
История кефира
Судя по источникам, продукт возник в Турции. Об этом уже говорит название – «кеф», что означает на этом языке здоровье. Родина кефира – регион Северного Кавказа. Не стоит полагать что вышеописанное звучит парадоксально. Просто под правлением Турции были и эти области. Долгое время никто не мог выудить у жителей рецепт этого уникального, вкусного и неповторимого напитка.
Рецепт был попросту в секрете из-за того, что кавказцы были уверены в неземном происхождении грибков кефира. Они полагали, что это дар Аллаха и отказывались продавать даже за огромные суммы. Единственное что они могли себе позволить – дать украсть грибки своей родне и ближайшим друзьям. Также состав передавался дочерям в качестве приданого, и этот ритуал продолжался многие века.
В начале 19 века кефир стали готовить по-особому – молоко и закваску заливали в курдюк – кожаный мешок и оставляли под открытым солнцем. И если проходящий мимо дома человек пинал мешок, то этим он указывал на свое уважение к владельцу дома. То есть кефир нуждался в том, чтобы постоянно дергать емкость и взбалтывать содержимое. На сегодняшний день такого действия не нужно, достаточно поставить кувшин у печи или на открытом солнце и периодически взбалтывать. В этих местностях грибки всегда называли Магомедовыми зернами и народности Кавказа именуют продукт кэпы, чыпчэ. Но со временем все же не удалось держать в тайне и рецепт напитка распространился и на другие местности. Так, кефир оказался на столах россиян в начале 20 века. Также правами на изготовление уже тогда обладали такие страны, как Канада и Япония.
Завезенные в Россию грибки купчихой Сахаровой изначально использовали в больницах для восстановления сил и здоровья раненых солдат и других пациентов.
На сегодняшний день существует ряд сортов кефира. Это жирный, обезжиренный и кефир с малой дозой жирности. Современное производство еще больше обогащает продукт полезными микроорганизмами, благодаря которым можно справиться с серьезными заболеваниями.
Химический состав кефира
Невозможно представить рацион современного человека без этого полезного кисломолочного продукта. Помимо того, что это вкусно, так и полезно, целебно. Напиток входит в большинство эффективных диет, показан для беременных, детей и мужчин. Ценность продукта состоит в следующих элементах. В кефире содержатся: фтор, кальций, сера, калий, фосфор, натрий, магний. Из витаминов продукт содержит витамины В 12, В9, В5, В2, С, А.
Важно: в 100 граммах продукта жирностью всего 3,2% всего 59 килокалорий.
Также в списке полезных веществ значатся белки, углеводы, лактоза, глюкоза и галактоза. В 1 миллилитре кефира насчитывается более ста миллионов бактерий молочного типа. И что примечательно, даже секреция поджелудочной железы неспособна их уничтожить. Они доходят до кишечника и активно размножаются и это замечательно, так как эти компоненты отлично борются с гнилостными бактериями и способствуют пищеварению. Микробактерии представляют собой 22 вида микроорганизмов, среди которых кисломолочные уксусные бактерии, стрептококки, молочные палочки и другие. Каждый из них отлично взаимодействует с нашим организмом и приносит колоссальную пользу.
Интересный факт: несмотря на современные технологии, людям так и не удалось создать кефирную закваску искусственным путем. Не получалось создать тот самый оптимальный баланс, который запускает процессы активности бактерий, делающие напиток кефиром.
На полках магазинов часто предлагают кефир, в котором масса наполнителей, красителей, ароматизаторов и т.д. Приобретать такой продукт для укрепления здоровья нет смысла.
Полезные качества кефира
Изучаемый нами продукт является самым популярным и входит в число лучших и эффективных диет. Его употребляют для балансировки питания и очищения организма. Изучим полезные возможности этого незаменимого напитка.
- Кефир – это не просто еда, а лекарство. Его применяют для лечения хронического и острого типа гастрита, при дисбактериозе, расстройствах желудка.
- Напиток показан при повышенном давлении – гипертонии. Аминокислоты и полезные бактерии, витамины, минералы растворяют бляшки, снижают уровень вредного холестерина и регулируют работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря этому устраняется ишемия, инфаркты, инсульты.
- Кисломолочный напиток показан при недостатке витаминов и помогает восстановиться после холодных сезонов года.
- За счет разжижения крови и устранения тромбов, бляшек минимизируется риск развития атеросклероза, болезни Альцгеймера.
- Очищающий эффект позволяет избавиться о жировой болезни печени, цирроза.
- Полезные бактерии не дают шансов укорениться и размножаться опасной Хеликобактер Пилори, провоцирующую язвенные болезни, онкологию и воспалительные процессы.
- Сахарный диабет. Это заболевание трудно переносится любым человеком – растет уровень сахара в крови, возникает ожирение. Больной не способен к активной жизни, вынужден постоянно находится на инсулине. Отличный, просто уникальный эффект приносит регулярное потребление кефира. Это настоящая панацея, причем которую можно принимать как внутрь, так и использовать наружно. В первом случае – это питье напитка, во втором применение в качестве примочек, в составе компрессов и масок на уязвленные места, царапины, ушибы и ранки.
- Продукт обладает мощным тонизирующим эффектом. Если выпивать на ночь стакан кефира нормальной жирности – улучшится деятельность ЖКТ, будут подавлены гнилостные бактериальные накопления.
- Благодаря кисломолочному продукту очищаются сосуды, мелкие капилляры, активируется умственная деятельность. На кефирном рационе человек может дожить до глубокой старости и быть в трезвом и ясном уме.
- Регулярное потребление продукта улучшает состояние кожи, омолаживает внешность и деятельность внутренних систем.
- Употреблять напиток можно при приеме серьезных лекарственных средств, так как напиток выводит из организма токсины, шлаки, частицы тяжелых солей.
- Кефир необходимо включать в рацион женщинам при менопаузе, климаксе, предменструальном синдроме.
- Продукт полезен при грудном вскармливании. Помимо очищения организма матери, напиток способствует выработке материнского молока, улучшает ее качество и повышает количество.
- Напиток применяют как отличное противоаллергенное свойство. Регулярное питье поможет справиться с негативным ответом на пыльцу растений, продукты питания, лекарства и т.д. Компрессы с применением кефира помогают избавиться от крапивницы и покраснений, зуда, от
Оглавление страницы:
Кефир вполне может стать лидером среди всех выпускаемых кисломолочных продуктов, если бы проводились подобные соревнования. Ведь его доля от общего производства составляет целых 65%. О том, что кефир обладает полезными свойствами, ни для кого не секрет, но вот насколько их много, вряд ли знают все.
Получают этот кисломолочный продукт из простого коровьего молока посредством брожения и использования специальных грибков – несколько видов молочнокислых стрептококков, бактерий (уксуснокислых) и дрожжей.
Польза и вред кефира для человека
Полезным для человека кефир делают элементы, входящие в его состав:
- витамины С, В1 и В2, В6 и В9 с В12, РР, А и Н;
- много кальция, чуть меньше калия, магния, натрия, фосфора, хлора, серы, железа, фтора и других микро и макроэлементов;
- молочные бактерии, микроорганизмы (дрожжеподобные) и некоторое количество спирта.
Анализируя данный состав в сравнении с другими кисломолочными продуктами, можно смело сказать, что кефир чемпион по полезным свойствам:
- Он положительно действует на работу всего ЖКТ, нормализуя и обменные процессы.
- Напиток эффективно борется с болезнями эндокринной системы, ССС, ЦНС, а также улучшает состояние костной ткани.
- Кефир избавляет организм от гнилостных бактерий и токсинов, защищая от дисбактериоза.
- Регулярное его употребление окажет пользу печени, улучшая состав крови.
- Еще напиток поддерживает оптимальный уровень холестерина, выводя «плохой».
- Кефир показан людям с сахарным диабетом и недугами поджелудочной железы, так как он способен нормализовать уровень сахара в крови.
- Кефир успокаивает, оказывая помощь при стрессах, депрессиях и других проблемах неврологического характера.
- Его также можно употреблять и как противоаллергическое средство, так как напиток останавливает симптомы аллергии на растения. А с помощью кефирных компрессов рекомендуется лечить кожные высыпания аллергического характера.
- Врачи-диетологи рекомендуют продукт для борьбы с лишним весом. Для похудения нужно пить кефир утром натощак.
- В области косметологии его тоже используют для питания кожи, повышения ее эластичности, улучшения цвета и удаления нежелательной пигментации. Для волос он полезен способностью избавлять от перхоти, укреплять корни и наполнять локоны блеском.
Если ввести кефир в свой ежедневный рацион, то вы укрепите свой иммунитет и поможете своему организму справиться с такой актуальной на сегодня проблемой, как хроническая усталость.
Кому кефир противопоказан?
Как бы это не звучало странно, но кефир кроме пользы способен принести и вред для здоровья. И противопоказания к его употреблению касаются определенных недугов:
- Повышенная кислотность желудочного сока и язва желудка.
- Индивидуальная непереносимость компонентов.
- Детский возраст до 1 года.
Еще не рекомендуется пить кефир слишком холодным. Как видите, список ограничений не велик, поэтому при отсутствии перечисленных проблем со здоровьем можно смело применять его для своих целей.
Как применять кефир для похудения?
Популярным способом похудеть, как у женщин, так и у диетологов, является кефирная диета. Она при этом еще и избавляет от последствий переедания после праздничных дней.
Калорийность кефира от 30 до 56 ккал в 100 граммах, в зависимости от жирности. Но не это считается главным объяснением способности напитка помогать в избавлении от лишнего веса. Основной показатель – присутствие бактерий-пребиотиков, налаживающих работу ЖКТ.
Для эффективности процессов похудения рекомендуется употреблять обезжиренный продукт или 1%. Если количество других жиров в ежедневном рационе ограничено, то допускается применять для этих целей и 2,5% жирность.
Кефир для снижения веса можно использовать и в сочетании с другими продуктами, например, корицей, семенем льна и гречкой. Рассмотрим каждый способ отдельно.
Кефир с корицей
Кефир с корицей — такое сочетание ускорит расщепление жировой ткани в организме и улучшит пищеварение, что важно для похудения. Еще коктейль снизит аппетит, предотвратив переедание, и им можно заменять любой прием пищи на протяжении дня:
- в стакан кефира всыпать половину чайной ложки молотой корицы, по желанию добавив меда;
- оставить настаиваться 10 минут, потом взбить состав любым удобным для вас способом (венчик, вилка или блендер) и пить.
Такой коктейль больше всего подходит для вечернего приема, оказывая свое положительное воздействие на организм во время сна.
Для большего эффекта рекомендуется в кефир с корицей добавлять имбирь, а еще острый перец, так как они тоже способствуют похудению.
Гречка с кефиром
Польза такого сочетания объясняется свойством гречки быстро очищать от токсинов и других вредных веществ всю систему ЖКТ, после чего кефир все это качественно удаляет из организма.
Если неделю посидеть на подобной диете с добавлением фруктов и овощей, то можно избавиться от 4 кг, и это безопасно для здоровья. Хотя достаточно на протяжении 7 дней только завтракать подобным образом.
Худеть с помощью гречки с кефиром можно, используя один из нескольких рецептов приготовления крупы:
- Пол стакана злака тщательно помыть и поместить в подготовленную посуду, залив 2 стаканами воды;
- Поставить на плиту, доведя до кипения, после чего сразу снять с огня и накрыть плотно крышкой;
- Кашу в кастрюле укрыть плотной тканью, оставив на 5 часов.
Спустя положенное время наложить гречку в глубокую тарелку и залить кефиром. Для улучшения вкуса можно добавить той специи, которую предпочитаете, но не перебарщивать.
Лен с кефиром
О пользе кефира уже известно, теперь о том, чем же лен помогает улучшить фигуру – он богат клетчаткой, которая налаживает работу ЖКТ, очищает кишечник, нормализует сахар в крови и избавляет организм от «плохого» холестерина. Еще этот ингредиент заполняет желудок, увеличиваясь там в размерах, помогая быстро почувствовать насыщение и не переедать.
Для похудения с помощью льна и кефира, рекомендуется употреблять за 3-4 часа до сна следующий состав — столовую ложку измельченного семени льна залить стаканом кисломолочного напитка.
Ускорить эффект можно, если такое блюдо есть еще и вместо завтрака. Но при подобной диете важно пить достаточное количество воды – не менее 1 литра.
Кулинарное применение кефира, рецепты
Рецепты приготовления блюд с кефиром
Кефир очень широко используется кулинарами всего мира. Его готовят вместе с ягодами и фруктами – такой коктейль помимо пользы, еще отлично утолит жажду и может послужить заменой ужину.
Продукт служит заправкой для различных холодных закусок в виде салатов, а также он многими любим в окрошке.
Напиток используется для маринования птицы, рыбы и других видом мяса. Такое применение объясняется более мягким действием на продукты, обеспечивая мягкость и сочность будущему готовому блюду.
Специи с пряностями тоже гармонируют с кефиром, выгодно дополняя друг друга. А тесто для хлеба с кисломолочным напитком становится более насыщенным, пышным и нежным.
Рецепт оладьев на кефире:
- взбить 1 яйцо с 2,5 столовых ложек сахара, добавив немного соли и 7 г ванили;
- отдельно подогреть полтора стакана прокисшего кефира, влив затем в смесь из яйца и специй;
- в состав постепенно подсыпать 200 г муки и половинку чайной ложки соды, постоянно взбивая, до получения нужной консистенции.
На раскаленной сковороде жарить смесь пока не зарумянятся бока. Нужно иметь в виду, что чем гуще полученный состав, тем выше поднимутся оладьи. После их приготовления останется только решить с чем же их есть, для чего подойдет и сметана, и мед, и варенье и любой другой продукт по вашему вкусу.
Рецепт соуса
С использованием кефира получится вкусный соус, который подходит для любого горячего блюда из мяса и птицы — удобным для вас способом взбить стакан напитка с половинкой маленькой ложки соли, 1 ч. л. сахара, третьей частью такой же ложки молотого черного перца, 1 большой ложкой сметаны и таким же количеством горчицы.
Картошка с кефиром
Попробуйте приготовить блюдо из картофеля, что станет отличным гарниром для любого вида мяса:
- килограмм картофеля отварить до полуготовности, а после того, как остынет, очистить от кожуры и порезать соломкой;
- в подготовленную кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла и поместить картофель, залив его сверху половиной стакана кефира, предварительно смешанного с 2 маленькими ложками соли и половинкой ч. л. молотого перца.
Блюдо тушится на небольшом огне примерно минут 20, после чего его можно выкладывать на тарелки и употреблять, как самостоятельное, так и в сочетании с любым мясом и птицей.
Теперь вам известно все о таком знакомом с детства кисломолочном продукте, как кефир. Пейте его, наслаждаясь вкусом, и наполняйте свой организм полезными элементами.
Метки: кефир польза и вред продукты
? чем полезен кефир на ночь, калорийность, вред
О полезных свойствах кефира написана не одна книга. Даже серьезные ученые посвящали этому напитку свои диссертации. Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев. А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир – большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.
Содержание:
Чем полезен кефир для организма
Какой кефир полезнее
Обезжиренный кефир
Когда полезно пить кефир
Кефир на ночь
Чем полезен кефир для организма
Давайте разберемся, в чем польза кефира для организма человека? Прежде всего, полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Полезные бактерии проживают в нашем кишечнике и помогают усваивать богатые клетчаткой продукты. Именно от состояния микрофлоры кишечника часто зависит качество пищеварения. Некоторые физиологи всерьез полагают, что чем «крепче» флора, тем лучше у человека иммунитет. Так что профилактикой гриппа можно заниматься не только с модным сладким йогуртом, но и со стаканом обычного кефира. Благо, из него лактокультуры усваиваются более качественно.
- Медики рекомендуют кефир при заболеваниях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении.
- Кефир – универсальный продукт для регуляции скорости пищеварения. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней – наоборот, крепит.
- А еще кефир обладает легкими мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется всем, у кого есть проблемы с отеками и даже повышенное давление.
- Этот кисломолочный напиток хорошо сочетается со всеми зерновыми и изделиями из муки.
- А еще он позволяет нашему организму добрать полноценного белка. Если вы хотите получить больше протеина, ищите кефир минимальной жирности, и употребляйте около полулитра в день.
Какой кефир полезнее
Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Мойсенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку.
Ну а если вы купили «долгоиграющий» кефир, лучше…заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пребиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.
Обезжиренный кефир
Польза обезжиренного кефира часто отрицается. На эту тему говорят, что сепарированное молоко содержит меньше белка, а сам обезжиренный кефир часто гомогенизируют. Проще говоря, чтобы придать напитку более-менее густую консистенцию, в него добавляют крахмал, агар или другие загустители.
На самом же деле, обезжиренный кефир, больше напоминающий по виду сыворотку или очень жидкий кефир, содержит те же самые лактокультуры и протеины, только меньше жиров и калорий. Если в вашем рационе присутствует красное мясо, сливочное масло, орехи, растительное масло и сыры, а также яичные желтки «заморачиваться» на жирности кефира не имеет смысла – вы и так получите достаточное количество жиров для здоровья. А обезжиренный продукт очень удобно использовать для приготовления холодных летних супов или «заливки» крупяных каш и хлопьев.
Когда полезно пить кефир
Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.
Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, ему есть место и в утреннем, и в дневном, и даже в вечернем меню.
Кефир на ночь
Кефир на ночь полезен также, как и в любое другое время. Кроме того выпитый на ночь кефир улучшает флору кишечника и укрепляет сон. Молочные белки, которые в нем содержатся, богаты аминокислотой триптофаном – ключевым продуктом для качественного и спокойного сна.
Если вы худеете или просто поддерживаете свой вес, стакан кефира поможет перебить аппетит в самое тяжелое вечернее время.
Пожалуй, не стоит злоупотреблять кефиром на ночь только тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость. Или следует выпить стаканчик кефира за 2 часа до предполагаемого сна.
Польза разгрузочного дня на кефире
Разгрузочные дни на кефире, вопреки всеобщему мнению, более полезны не для похудения, а для ускорения пищеварения. В силу перечисленных выше причин, кефир нормализует работу ЖКТ.
А вот для тех, кто имеет проблемы с перееданием, кефирные дни, чаще всего, оказываются слишком «жесткими», и провоцируют усиление аппетита на следующий день. Чтобы этого избежать, после разгрузки на кефире следует позавтракать блюдом, которое будет богато животными жирами и протеином. Идеальны для этой цели обычные куриные или перепелиные яйца.
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕВред от кефира
Особого вреда от питья качественного кефира не будет. Однако некоторые люди «не в ладах» с искусственно привнесенной извне микрофлорой и могут мучиться расстройством желудка после употребления этого напитка.
Кроме того, просроченным некачественным кефиром можно по-настоящему отравиться. Не оставляйте пакеты в тепле более, чем на 1-2 часа, не «подогревайте» кефир на батарее и следите за сроком годности и все будет нормально.
Противопоказания
- Кефир противопоказан детям до года, в силу того, что у них не сформировалась микрофлора для его усвоения.
- Не следует пить его тем, кто не переносит лактозу. Впрочем, сегодня можно найти безлактозное молоко и самостоятельно заквасить его дома, чтобы получить похожий на кефир напиток.
- Старый кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогами.
Диетологи настойчиво рекомендуют употреблять кисломолочные продукты. А какой из них самый полезный?
- На вопрос «Что полезнее кефир или ряженка» однозначного ответа нет. Оба продукта являются пребиотиками, но в ряженке используется термизованное молоко. Так что выбирать следует, исходя из вкусовых предпочтений.
К примеру, ряженка менее кислая на вкус и многие отмечают, что ощущение сытости после нее длится дольше.
Молоко для приготовления ряженки долго «томится», так что в нем не остается посторонних бактерий, а затем заквашивается полезными для здоровья нашего организма термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой.
- Однозначного ответа на вопрос, полезнее ли кефир или йогурт тоже нет. Оба продукта хороши, правда, если речь идет о натуральном йогурте с бифидобактериями, а не о сладкой имитации с крахмалом и фруктовыми отдушками.
- Ну а полезнее ли простокваша или кефир, решает каждый в зависимости от индивидуальных особенностей пищеварения. Иногда простокваша слишком кисла и может вызвать изжогу.
- И напоследок, рассматривая, что полезнее кефир или молоко, можно сказать, что кисломолочное традиционно лучше усваивается у взрослых, а вот пресное – у детей.
Калорийность кефира, на 100 г:
- Кефир 1% – 40 ккал
- Кефир 2.5% – 50 ккал
- Кефир 3.2% – 56 ккал
Калорийность кефира 1%:
- стакан 250 мл – 100 ккал;
- стакан 200 мл – 80 ккал.
Каждый день 61%, 45 голосов
45 голосов 61%
45 голосов — 61% из всех голосов
Раз в несколько дней 22%, 16 голосов
16 голосов 22%
16 голосов — 22% из всех голосов
Редко 18%, 13 голосов
13 голосов 18%
13 голосов — 18% из всех голосов
Всего голосов: 74
17 октября 2018
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Здравствуйте, уважаемые посетители сайта!
По теме польза кефира написана не одна книга. Даже серьезные ученые посвящали этому напитку свои диссертации. Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев. А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир – большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.
Состав
Ежедневный рацион и здоровое питание невозможно без кефира. Напиток ценен как полезный продукт, а также как лекарственное средство. Детальный состав витаминов и минералов напитка, содержащий 3,2% жирности, указан в справочнике И. М. Скурихина «Химический состав пищевых продуктов»
Напиток содержит:
- кальций — 120 мг;
- калий — 146 мг;
- натрий — 50 мг;
- магний — 14 мг;
- фосфор — 95 мг;
- золу — 29 мг;
- фтор — 20 мкг.
Содержит следующий перечень витаминов:
- А — 22 мкг;
- С — 0,7 мг;
- В2 — 0,17 мг;
- В5 — 0,32 мг;
- B9 — 7,8 мкг;
- B12 — 0,4 мкг.
Напиток различается жирностью: от 0% до 9%. От жирности зависит калорийность.
Содержание жира 3,7% на 100 г:
- калорийность — 59 ккал;
- белок — 2,9 г;
- углеводы — 4 гр.
Углеводы кисломолочных продуктов гораздо больше подвержены воздействию лактозы — 3,6 г, галактозы и глюкозы.
В кефире лактоза частично перерабатывается в молочную кислоту, поэтому продукт легче усваивается, чем молоко. Около 100 миллионов молочных бактерий насчитывается в 1 мл кефира, которые не погибает под действием желудочного сока.
При этом, достигая желудочно-кишечного тракта, бактерии размножаются. Молочные бактерии подобно идеально сочетаются со средой кишечного тракта, поэтому они способствуют нормализации пищеварительной системы и предотвращают размножение вредоносных организмов.
В процессе созревания кефир образует спирт и углекислый газ.
Содержание алкоголя составляет 100 г. — 0,07-0,88%. Данный показатель зависит от даты разлива напитка.
Целебные свойства продукта — как он влияет на организм
Кефир — это молочный продукт, который содержит огромное количество полезных веществ — витаминов, минералов, молочной кислоты, жиров, углеводов. Этот напиток необходим людям всех возрастов и полового признака, но женщинам он просто необходим, так как имеет следующие эффект:
- успокаивает;
- пробуждает аппетит;
- тонизирует.
Специалисты подчеркивают потребность кефира для организма в определенные моменты жизни — менструация, беременность, кормление грудью, менопауза. Во время беременности продукт нормализует пищеварительный процесс, обогащает организм кальцием и помогает снять головные боли.
Кефир также имеет определенную пользу для мужчин, например, стоит отметить необычное свойства кефира во время похмелья, из-за наличия небольшого количества алкоголя в продукте человеку легче справиться с последствиями похмелья.
Действие многогранно, и на сегодняшний день взгляды на ценные характеристики разделились, но одно можно сказать наверняка — кефир содержит только полезные вещества и не может нанести урон здоровью.
Употребление при беременности и грудном вскармливании
Врачи постоянно рекомендуют женщинам употреблять кефир во время беременности, хотя бы раз в день.
Свойства для беременных:
- Удаляет лишнюю воду из организма. Во время беременности и грудного вскармливания очень важно, чтобы белки и волокна хорошо усваивались и безупречно обрабатывались. Этому способствует потребление кефира из-за содержащихся в нем пробиотиков и лактобактерий.
- Помогает при запорах (они могут возникнуть в первом триместре), действуя как слабительное. Обладает мочегонным действием, что благоприятно влияет на деятельность почек. Удаляет лишнюю воду из организма, предотвращая отеки конечностей.
- В качестве успокаивающего средства, а также для избавления от резких изменений настроения, для лучшего эффекта рекомендуется разогреть немного кефира.
- Снимает токсичность.
Можно ли давать детям
Конечно, любая мама пытается накормить ребенка исключительно полезными продуктами. Все стараются тщательно выбирать производителя, изучают состав – это правильно, но не стоит забывать — можно ли давать кефир крошкам и, если это так, в каком возрасте стоит начинать.
Выясним, какие полезные свойства кефира необходимы для организма ребенка:
- Кефир повышает иммунитет и способность защищать от простудных и инфекционных заболеваний. С его помощью в организм ребенка поступают кальций, железо, калий, магний и другие витамины. Также необходимые бактерии, регулируют перистальтику, стул, выводящие вредные частицы, попадают в его пищеварительный тракт.
- Стимулирует аппетит. Поддерживает нормальную нервную систему. Помогает улучшить свойства сна.
- Насыщает организм энергией на целый день. Показан детям с такими заболеваниями, как анемия, рахит и т.д. Кефир помогает при отравлениях, расстройстве желудка. Помогает восстановить организм в целом после томительных заболеваний, перенесенных операций, лучевой терапии и т.д.
Также рассмотрим ряд противопоказаний, на которые стоит обратить внимание:
- Содержит белки молочного происхождения. Для взрослого организма безопасен, а детский нет, так как плохо расщепляется из-за недостатка ферментов и проникает через стенки желудка и кишечного тракта ребенка, вызывая тем самым тяжелую аллергическую реакцию.
- Кефирные кислоты могут быть вредными для почек, нарушать процесс пищеварения и действовать как массивный раздражитель.
Так, как положительных свойств гораздо больше, стоит постепенно и равномерно вводить молочные в рацион ребенка и после консультации с педиатром.
Почему так полезен для мужчин
Кефир ни раз подтвердил свое первенство на рынке молочных продуктов, он обладает уникальным и несравненным качеством, а также улучшает потенцию человека. Безусловно, это не последний вопрос в списке, волнующих сильную половину человечества. Более того, продукт помогает справиться с патологиями мочеполовой системы.
Важно понимать, что предпосылкой для эректильной дисфункции может стать тривиальный запор, а кефир как раз обладает легким слабительным свойством.
Он также очищает организм от токсинов, разжижает кровь, улучшает образование зубного налета и снижает уровень вредного холестерина. Данный комплекс может только положительно повлиять на состояние половых органов. Кефир помогает похудеть.
Сжигает так называемый «висцеральный» слой, расположенный в нижней части живота. Данный слой нарушает кровоснабжение и стимулирует такие заболевания, как аденома, онкология простаты. Активация кровотока также оказывает положительное влияние на свойство сексуальной активности.
Капилляры и кровеносные сосуды насыщаются необходимыми веществами и микроэлементами, улучшается состав и свойства сперматозоидов, усиливается эмоциональность и омолаживается организм.
Против панкреатита
- Обратите внимание, что включение в рацион кефира при панкреатите допустимо спустя 10 дней после приступа.
- Если у вас ранее была диагностирована такая болезнь, заранее уточните у специалиста о возможности употребления продукта.
- Чтобы снять последствия приступа потребуется: 60 мл. обезжиренного кефира (1%). Затем порцию необходимо равномерно увеличивать. В результате, суточная норма составляет около 250 мл.
- Положительно влияет на поджелудочную железу. В этом случае, напиток рекомендуется пить за час до сна. Кроме того, продукт полностью способен заменить обед, разгрузив поджелудочную железу.
- В период восстановления, допустимо употреблять кефир с содержанием жира до 230 мл. в день.
- Во время ремиссии рекомендуется добавлять немного растительного масла в кисломолочный продукт. Также можно приправить фруктовые и овощные салаты. Злоупотреблять кефиром запрещено.
При запоре
При длительных запорах в организме человека начинают развиваться тяжелые процессы. Чаще всего, сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянная усталость. Исследования показали, что кисломолочный продукт прекрасно решает данную проблему. Чтобы получить гарантированный результат, рекомендуется выпивать кефир, сочетая его с чесноком.
В таком случае, вы получаете достаточно хороший продукт с антисептическим эффектом. Подобный напиток прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт и уничтожает вредные микробы. При запорах рекомендуется употреблять кефир до 4 раз в день по 200 мл. Употреблять вечернюю дозу рекомендуется за 1 час до сна.
Правда и миф о кефире, видео:
При гастрите
Обратите внимание, что употребление кисломолочных напитков при гастрите следует проводить с большой осторожностью. Достаточно следовать простым правилам, чтобы не усугубить ситуацию. Если заболевание протекает в острой форме, кефир должен иметь низкое содержание жира. Если ваш гастрит сопровождается нормальной или пониженной кислотностью желудка, рекомендуется пить кефир один раз в день.
В случае, если вы страдаете от высокой кислотности, напиток рекомендуют употреблять в ограниченных количествах, с меньшим уровнем кислоты.
Стоит понимать, что данный напиток не всем подходит. Определенная категория людей отличается следующей особенностью желудка – кефир стимулирует высокий уровень кислотности. Первыми признаками, как правило, является изжога, истощение или неприятные ощущения в желудке.
Польза для похудения
- Как показывает практика, кефир является хорошим продуктом для людей, которые желают сбросить несколько лишних килограммов.
- Продукт положительно влияет на пищеварительную систему, очищая органы от шлаков.
- Калорийность кисломолочного продукта довольно низкая, а высокая пищевая ценность способна надолго насытить организм. Кроме того, клетки получают достаточное количество необходимых ферментов. В итоге, вы получаете привлекательное и подтянутое тело.
- Чаще всего, нарушенный метаболизм является результатом избыточного веса. Кефир при постоянном употреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное влияние на все внутренние органы. Все кисломолочные продукты ликвидируют застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В следствии чего, организм начинает полноценно функционировать.
Польза и вред употребления натощак
Чаще всего, специалисты советуют выпивать кефир в первой половине дня перед завтраком. Это действительно разумный совет, так как употребление напитка натощак оказывая благотворное влияние на весь желудочно-кишечный тракт.
Напиток запускает обменные процессы, ускоряет химические реакции, происходит быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особенно полезен утренний прием кефира тем, кто недавно оправился от продолжительной болезни.
Негативные последствия связаны со слабительным свойством кефира. Потребление кисломолочных продуктов натощак не обязательно людям, страдающим повышенной кислотностью желудка. При постоянной диарее прием кефира в большом количестве не принесет никакой пользы. Но, здесь следует иметь в виду, что только свежий напиток оказывает слабительное действие, а кефир, простоявший в холодильнике три дня, наоборот, устраняет диарею.
Польза и вред на ночь
Если вы будете употреблять кефир перед сном, вы можете принести много полезного вашему организму. Кроме всего прочего, вечерний стакан кефира не только способствует снижению веса, но кардинально влияет на организм:
- Способен нормализовать работу кишечника, сбросить вес и улучшить пищеварительную систему, вот увидите кефирный продукт глобально повлияет на ваше самочувствие;
- Триптофан, входящий в состав, оказывает положительное влияние на нервную систему, успокаивает возбужденное состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и балансируя с психологическими отклонениями;
- потребление кефира оказывает благотворное влияние на сон, облагораживая его;
- оказывая неоценимый эффект на желудочно-кишечный тракт, кефир повышает защитные функции организма, защищая его от многих инфекций и простуд;
- кефирное обладает мочегонным действием, снимает отечность.
Кефир, который вы употребили перед сном, может принесет гарантированную пользу, нежели негативно скажется на организме. Последнее состоит из уже оговоренного слабительного эффекта и низкого содержания алкоголя, вызванного процессом ферментации.
Уровень его настолько мал, что не способен вызвать критические последствия, но, людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше воздерживаться от потребления кефира на ночь.
Стоит ли пить кефир, принимая антибиотики
Больные, принимающие антибиотики, проходят курс лечения пробиотиками. А теперь необходимо пояснить одну важную вещь, которую стоит усвоить.
Пробиотики являются представителями микроорганизмов, бактерий и мельчайших организмов, которые оказывают положительное влияние на микрофлору и нашу иммунную систему. Их среда обитания — желудочно-кишечный тракт и они тесно связаны с иммунной системой человека. Чаще всего, мы привыкли слышать другое наименование пробиотиков, их называт бифидобактериями и лактобактериями.
Даже незначительные изменения баланса пищеварительной микрофлоры могут привести к серьезным заболеваниям. Это может быть связано не только с кишечным трактом, но и со всем организмом. Чтобы этого избежать, необходимо питаться здоровой пищей, заниматься спортом, а также контролировать состояние организма и проверять находятся ли пробиотики и пребиотики в организме.
Специальная категория продуктов, которая содержит безвредные организмы, оказывающие положительное воздействие на организм человека изнутри, называются пробиотиками.
Пищевые продукты, которые содержат в своем составе вещества, оказывающие благотворное влияние на развитие микрофлоры, называются пребиотиками.
И теперь, когда мы выяснили, что такое пробиотики и пребиотики, мы можем двигаться дальше.
Прописанный курс пробиотиков предотвращает диарею и помогает насытить кишечный тракт необходимой микрофлорой. Как известно, кефир также содержит в своем составе пробиотики. Правильно считать ли считать, что употребление полноценно заменит дорогие фармацевтические добавки?
К сожалению, это не так. Об этом свидетельствуют результаты исследований южноамериканских ученых в Вашингтонском университете. Они взяли условно разделили детей на две группы. Одна из них получала пробиотики в натуральном виде, в качестве кефира, а другие употребляли кефир, который не содержит пробиотики.
Дети, в отличие от взрослых, чаще страдают от диареи, принимая лекарства. Поэтому для исследования были выбраны именно дети. Итоги исследования подтвердили, что в обеих группах наблюдалось расстройство пищеварения.
Ученые пришли к выводу – употреблять кефир в момент приема антибиотиков не стоит.
Кому не рекомендуется пить и как это может навредить
Противопоказания к применению кефира:
- возраст до одного года — микрофлора в кишечном тракте в этот период жизни ребенка практически отсутствует и происходит процесс ее активного формирования;
- повышенная кислотность желудка;
- индивидуальная непереносимость лактозы.
- наличие эпилепсии.
Неприятные последствия, вызванный потреблением кефира, могут быть получены в случае превышения рекомендованных доз, а также, если у вас оказался товар с истекшим сроком годности. В таком случае, могут возникнуть расстройство желудка и признаки пищевого отравления.
Чтобы не отравиться этим напитком, вы должны хранить его в холодильнике. Не рекомендуется оставлять его открытым в теплом месте — он может быстро испортиться.
Кефир является ценным кисломолочным продуктом, но для того, чтобы он приносил только пользу, вы должны учитывать и оценивать характеристики своего организма и не превышать рекомендуемую суточную дозу.
Какой кефир выбрать?
Рассмотрим основные характеристики, которые определяют свойства напитка:
- Внимательно посмотрите на упаковку и прочитайте дату выпуска, стоит иметь в виду, что срок годности кефира равен 10 дням. Кефир, превышающий срок хранения свыше 10 дней, не пригоден для употребления;
- Содержит небольшое количество алкоголя, чем дольше срок службы, тем больше процент алкоголя в продукте. Иногда длительное хранение может помочь увеличить процент алкоголя с 0,2 до 7;
- Обратите внимание на состав продукта, в качественно напитке вы не встретите ничего кроме закваски и молока;
- Упаковка не должна иметь повреждений;
- Обратите внимание на кефирную смесь: чем гуще напиток, тем выше жирность;
- Налейте кефир в стакан и посмотрите на стенки емкости. Если вы заметите, неоднородность продукта, скорее всего, срок годности истек и не содержит необходимых веществ.
Помните, только хороший продукт принесет пользу вашему организму.
Крепкого здоровья!
×
Одноклассники:Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»
×
Вступай в сообщество «Молоко в Черноземье»!
ВКонтакте: | |
Facebook: | |
Одноклассники: |
Я уже подписан на сообщество «Молоко в Черноземье»
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Политика конфиденциальности
Польза для здоровья от кефира
Кефир — это кисломолочный кисломолочный напиток, родом из горного региона, который разделяет Азию и Европу. Это похоже на йогурт — но тоньше по консистенции, что делает его более напитком. Кефир обладает терпким, кислым вкусом и легким «шипением» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса ферментации. Продолжительность времени брожения определяет вкус. Кефир является хорошим источником кальция и богат пробиотическими бактериями.
Как это сделано?
Метод приготовления кефира является одним из основных отличий между кефиром и йогуртом.В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего молока, овечьего молока и кокосового молока, а также из риса и соевого молока. Зерна кефира вообще не являются зернами — это маленькие желатиновые шарики, которые выглядят как зерна и содержат различные бактерии и дрожжи. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, вымоченную в молоке, накрывают и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам ферментировать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя бактерии для размножения и роста.
Приблизительно после 24 часов при комнатной температуре зерна отделяются от кефира и переносятся в свежую порцию молока и используются снова, чтобы дать им возможность продолжать размножаться — этот цикл может продолжаться бесконечно. Напиток кефир готов к употреблению.
Зерно будет размножаться до тех пор, пока оно хранится в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° С). Когда продукт помещается в холодильник, холодная температура препятствует процессу брожения.
Безопасно ли делать кефир в домашних условиях?
Поскольку кефир является ферментированным продуктом, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы гарантировать его безопасность для потребления — при неправильном изготовлении он может стать причиной заболевания.Поэтому, если вы ферментируете дома, обязательно следуйте инструкциям рецепта. Неправильная температура, время брожения или нестерильное оборудование могут испортить пищу, что сделает ее небезопасной.
Пищевые преимущества
Молоко является хорошим источником белка и кальция, и кефир ничем не отличается. Тем не менее, он имеет дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут ослаблять у некоторых людей симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения.
Регулярное употребление кефира также связано с повышением артериального давления, баланса холестерина и контроля уровня сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (ЛАБ).
Улучшает ли кефир пищеварение?
Некоторые люди считают, что кефир улучшает их пищеварение, возможно, благодаря содержанию пробиотиков.Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшая пищеварение.
Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что те, кто страдает непереносимостью лактозы, могут переносить кефир. Тем не менее, вам следует поговорить со своим врачом общей практики, если вы считаете, что у вас может быть непереносимость лактозы.
Те, у кого диагностировано такое состояние, как воспалительное заболевание кишечника (IBD) или синдром раздраженного кишечника (IBS), должны проконсультироваться с врачом общей практики или диетологом, прежде чем вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.
Помогает ли кефир похудеть?
Ожирение связано с дисбалансом в кишечных бактериях. Однако, какой штамм бактерий обладает эффектом, менее ясно. Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды lactobacillus или группа LAB, подобные тем, которые обнаруживаются в кефире, связаны с изменениями веса, но для того, чтобы дать рекомендации, необходимы более веские доказательства.
Тем не менее, другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не уменьшают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ.Очевидно, что это область для дальнейших исследований.
Кефир способствует улучшению здоровья костей?
Традиционный кефир из коровьего молока является хорошим источником кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей. Когда мы становимся старше, наши кости становятся слабее, что может увеличить риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.
Кефир уменьшает воспаление?
Воспаление связано с рядом заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит.В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффектах пробиотиков, хотя это новая область исследований. По-видимому, бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но неизвестно, трансформируется ли это непосредственно в кефир.
Есть ли побочные эффекты?
Поскольку процесс изготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Для тех, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать.Некоторые люди сообщают о пищеварительных симптомах, таких как вздутие живота, запоры или диарея при введении в рацион ферментированных продуктов. Любой человек с нарушенной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить с медицинским работником, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.
А как насчет водного кефира?
Водный кефир производится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещают в засахаренную воду, и происходит такой же процесс ферментации (как в молоке). Брожение производит полезные бактерии, уменьшая содержание сахара в напитке.Важно отметить, что зерна различны — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будут работать таким же образом, если положить его в молоко или заменители молока. Тростниковый сахар или фруктовый сок можно использовать для подслащивания воды. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто соблюдает безмолочную диету, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.
Кефир недавно появился в фильме Би-би-си «Доверься мне, я доктор».
Более полезные руководства …
Польза для здоровья лимонной воды
Польза для здоровья зеленого чая
Польза для здоровья кокосового молока
Польза для здоровья бананов
Польза для здоровья имбиря
Эта статья была рассмотрена 1 ноября 2019 г. Керри Торренс.
Керри Торренс BSc. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.
Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по вопросам питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo.
Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.
.Кокосовый кефир — новый суперпродукт?
Кефир ферментированный напиток — легенда. Марко Поло писал о кефире в своих дневниках. Говорят, что зерна для традиционного кефира были подарком пророка Мухаммеда.
Пожалуй, самая интригующая история — это история Ирины Сахаровой, русской соблазнительницы, пославшей на тайну кефира князя Кавказа.
Сегодня кефир пользуется популярностью во всем мире как полезный и освежающий напиток.Но новый продукт, кокосовый кефир, как утверждается, затмевает пользу для здоровья от традиционного кефира, сочетая в себе преимущества кефира с полезными для здоровья свойствами и вкусом кокосовой воды.
Традиционно кефир изготавливали из коровьего, козьего или овечьего молока, ферментированного зернами кефира. Зерна кефира на самом деле не являются семенами растений или зерновых культур, а представляют собой комбинацию ингредиентов, в том числе:
- молочнокислых бактерий (встречающихся в растениях, животных и почве)
- дрожжей
- белков
- липидов (жиров)
- сахара
Эти ингредиенты образуют желатиновое вещество.Это живые, активные культуры, подобные тем, которые можно найти в закваске. Они вызывают брожение, когда зерна кефира сочетаются с молоком или кокосовой водой, почти так же, как йогурт, сметана и пахта.
Кокосовая вода — это прозрачная или слегка мутная жидкость, которую вы найдете, когда раскроете зеленый кокос. Он отличается от кокосового молока, которое готовится из тертого кокосового мяса из зрелого коричневого кокоса.
Кокосовая вода содержит калий, углеводы, белки, минералы и витамины.Это с низким содержанием жира и не содержит холестерина.
Кокосовая вода также содержит электролиты, минералы, которые имеют решающее значение для функционирования клеток вашего тела. Важно заменить электролиты, когда вы теряете их из-за потоотделения, рвоты или диареи.
Чистая кокосовая вода использовалась в качестве жидкости для внутривенного введения для увлажнения критически больных людей в отдаленных районах, где медицинские ресурсы ограничены.
Кокосовый кефир — кокосовая вода, ферментированная зернами кефира.Как и молочный кефир, он обеспечивает топливо для полезных бактерий в кишечнике. Эти хорошие бактерии борются с потенциально вредными бактериями, а также с инфекцией. Они также помогают стимулировать пищеварение и укрепляют вашу иммунную систему.
Все питательные вещества в кокосовой воде присутствуют в кокосовом кефире. Недостаток кокосового кефира? Он содержит больше натрия, чем другие кефиры, и большинство его калорий поступает из сахара. Тем не менее, кокосовая вода кефир имеет преимущества питания и здоровья, стоит отметить.
Упакован с калием
Кефир с кокосовой водой содержит примерно столько же калия, сколько и банан.Калий может помочь предотвратить потерю минеральной плотности кости и снизить риск остеопороза.
Согласно одному исследованию, высокий уровень калия в рационе питания связан со снижением риска развития инсульта и снижением смертности от всех причин у пожилых женщин. Другое исследование утверждает, что калий защищает мужчин от инсульта.
Пробиотик
Пробиотики — это живые бактерии или дрожжи, которые образуют кишечник. Присутствие этих здоровых бактерий может помешать попыткам нездоровых бактерий проникнуть в организм и поселиться в кишечнике.Они помогают пищеварению и помогают поддерживать здоровый уровень pH в кишечнике.
Согласно статье в Nutrition in Clinical Practice, есть доказательства того, что пробиотики могут быть полезны при лечении или профилактике ряда заболеваний, в том числе:
с хорошей переносимостью
Поскольку кефир с кокосовой водой не содержит молочных продуктов, он хорошо переносится, если вы непереносимость лактозы. Он также не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.
Кокосовый кефир — это вкусный, питательный напиток.Вы можете купить его в ряде магазинов, особенно в магазинах, которые специализируются на натуральных продуктах. Или вы можете попробовать свои силы в создании собственного.
Все, что вам нужно сделать, это объединить пакет кефирных зерен с водой из четырех зеленых кокосовых орехов. Позвольте смеси сидеть в течение приблизительно дня, пока это не становится более молочным в цвете и покрытом сверху пузырями.
Кокосовый кефир, будь то купленный или самодельный, вполне может стоить попробовать все его преимущества для здоровья.
Кефир Польза для здоровья | Health Advisor
Однако, если вы не приехали из России или не заметили, когда просматривали проход с йогуртом в супермаркете, скорее всего, вы никогда не слышали об этой 2000-летней звезде питания.
Кефир используется в качестве начальных «зерен», которые, по правде говоря, представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей, которые взаимодействуют с молоком для приготовления мягко сброженного напитка, который могут пить даже люди, не переносящие лактозу.
Это может быть сделано из любого источника молока, такого как коза, овца, корова, соя, рис или кокос.Можно даже использовать кокосовую воду. Клинически говоря, кефирные зерна состоят из сложной микробной кооперативной смеси молочнокислых бактерий и дрожжей в полисахаридно-белковой матрице. Продолжайте читать, чтобы увидеть, как это может принести пользу вашему здоровью.
Кефир — это бархатистый, похожий на йогурт полезный смузи, который можно пить прямо из бутылки или с фруктами. Вкус может вызывать привыкание, но не обязательно сладкий, как у йогуртов с фольгой, к которым вы привыкли.
Это на самом деле более пряное, больше похоже на греческий йогурт или сметану.Помимо того, что кефир состоит из меньшего количества сахара и белка, чем стандартный йогурт, он содержит пробиотики, бактерии, которые помогают поддерживать естественный баланс организмов в кишечнике.
Кефир и потеря веса
Стандартные йогурты просто испытывают стресс одного из этих живых и активных культур. Рядом с Yoplait находится бутылка кефира с обезжиренным кефиром Lifeway, содержащая 10 массивных штаммов (Lactobacillus Lacti, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium Longum, Bifidobacterium Breve, Lactobacillus Acidophilus, Saccharacacus бактерии рода Lactiacusacumus), Saccharobacus бактерии рода.
Интересно, что другие предпочтительные йогурты, способствующие их пробиотической активности, такие как Dannon Activia, включают только один штамм живых / активных культур, Bifidus Regularis ™ — штамм, который Даннон выбрал и назвал.
Некоторые отличия йогурта от кефира, которые подчеркивают статус кефира в питании:
- калорий: 100 (6 унций йоплайта) против 160 (8 унций кефира Lifeway).
- клетчатки: 0 г против 3 грамм.
- белка: 5 грамм против 11 грамм.
- Кальций: 20% дневной нормы против 30%.
Помимо белка, вызывающего чувство сытости, Zincenko из Men’s Health сказал, что он включил кефир в свой список плоских продуктов из-за того, что его пробиотики могут ускорить потерю веса. Исследования, проведенные в Университете Теннесси, показали, что употребление от 3 до 4 порций молочных продуктов в день может помочь мужчинам и женщинам сбросить больше килограммов, чем отказ от молочных продуктов (типичная, но ошибочная стратегия снижения веса).
За последние несколько лет в средствах массовой информации было много сообщений о обезжиренных молочных продуктах и потере веса.Это правда? Может ли добавление в ваш рацион нескольких порций помочь с потерей веса, и если да, то как?
Было проведено несколько научных исследований, которые показали снижение жира на животе у людей, которые ежедневно употребляли 3 порции нежирных молочных продуктов. Оказалось, что воздействие не было столь же превосходным для тех людей, которые получали кальций из дополнительных источников. Мысль заключается в том, что когда в клетках содержится больше диетического кальция, с большей вероятностью сжигается жир, а не сохраняется.
Что вам нравится в кефире в целом или в частности? Да — я предлагаю этот пункт.Я говорю им, чтобы получить версии с низким содержанием жира и обсудить преимущества не только кальция от этого продукта, но и пробиотиков. Тем не менее, я предупреждаю своих читателей, учитывая, что в этом продукте немного сахара, чтобы ограничить их потребление до 1 чашки в сидячем положении … специально для диабетиков. Одним из преимуществ является то, что это также с высоким содержанием белка. Я сообщаю своим читателям, что это может быть потрясающее удовольствие само по себе!
Помимо кефира, кефир также может использоваться в медицине для лечения и облегчения ряда проблем со здоровьем.
Иммунная система повышения кефира
Повышение иммунной системы: для людей, которых лечат такими лекарствами, как антибиотики, кефир может помочь, пополняя защитные кишечные растения, которые могут быть разрушены во время лечения. Антибиотики убирают «вредные» бактерии в организме, но в то же время могут убить и «хорошие» бактерии в толстой кишке. Результат: дискомфорт в желудке и диарея.
В соответствии с исследованием, проведенным в ноябре 2008 года в журнале American Family Physician, примерно каждый пятый человек, принимающий антибиотики, прекращает прием лекарств до завершения полного курса лечения из-за диареи.Но, как утверждают ученые из Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна, врачи могут помочь пациентам избежать этой проблемы, рекомендуя пробиотики. Поставка дополнительных пробиотиков в течение одного месяца может стоить от 8 до 22 долларов США; 32 унции Бутылка кефира стоит около 3 долларов. Считать это!
Кефир и непереносимость лактозы
Непереносимость лактозы: пробиотические культуры «предрасполагают» несколько лактозы в молочных продуктах, что делает кефир отличным молочным продуктом для людей, борющихся с непереносимостью лактозы!
В текущем научном исследовании, опубликованном в журнале Американской ассоциации диетологов, проанализированы люди, борющиеся с непереносимостью лактозы, и установлено, что кефир действительно может улучшить усвоение лактозы.
Живые, активные бактерии Кефира помогают расщеплять сахара в молоке. Ученые попросили 15 взрослых попробовать 5 тестовых продуктов: 2% молока; простой кефир; кефир со вкусом малины; йогурт; и йогурт со вкусом малины, каждый следующий 12-часовой пост.
Участники исследования сообщили, что у них практически отсутствуют симптомы, связанные с непереносимостью лактозы, после употребления обоих видов йогурта и кефира. По правде говоря, употребление кефира сводило к минимуму частоту метеоризма по сравнению с молоком.
Если у вас была непереносимость лактозы, я советую сначала попробовать ее, поместив небольшую каплю кефира в руку или запястье и дайте ей высохнуть. Затем подождите 24 часа и посмотрите, есть ли у вас воспаление. Если вы это сделаете, то держитесь подальше от этого. Но если нет, то попробуйте добавить каплю или больше в напиток или еду и посмотрите, есть ли у вас какая-либо реакция. Затем вы можете увеличивать сумму до тех пор, пока не убедитесь, что не реагируете на нее.
Кефир помогает пищеварению
Синдром раздраженного кишечника: СРК, по сути, не является болезнью, однако это группа симптомов, состоящая из боли в животе или дискомфорта, спазмов, вздутие живота, газ, диарея или запор.
Диетические изменения обычно предлагаются в качестве первой линии защиты против СРК. В конце концов, зачем принимать лекарства, если может помочь включение или удержание определенных продуктов?
Многочисленные исследования показывают, что включение некоторых видов йогурта, особенно бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, в ваш рацион может облегчить симптомы СРК.
Эти «превосходные» бактерии обычно обнаруживаются в толстой кишке, однако добавление их в свой рацион может помочь при появлении газов, боли и вздутии живота, а также сократить время, которое, как считается, пища проходит через кишечный тракт.Это, в свою очередь, может быть полезным для людей с запорами; пробиотики могут также снизить частоту жидкого стула, усиливая диарею, связанную с СРК.
В одном из недавних исследований, проведенных в Великобритании, пациенты с СРК, получившие пробиотический препарат, состоящий из нескольких давлений Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium Lactis и Bifidobacterium Bifidum, сообщили о значительном улучшении выраженности симптомов, уменьшении количества дней боли и улучшении образа жизни по сравнению с таковыми. который получил плацебо (пустую оболочку).
Продукты, богатые пробиотиками, такие как кефир, также оказались полезными при лечении дрожжевых инфекций, детской колики, неприятного запаха изо рта и диареи путешественника.
Кефир и прочность костей
Сегодня остеопороз является серьезной проблемой для многих людей. Ухудшающаяся болезнь костей процветает в системах, которые не получают достаточно кальция, что важно для здоровья костей. Кефир, изготовленный из цельного молочного жира, имеет высокий уровень кальция в молоке.
Однако, возможно, что еще более важно, он содержит биологически активные соединения, которые помогают поглощать кальций в организме и остановить дегенерацию кости.
Кефир также содержит витамин К2, который, как было установлено, имеет решающее значение для улучшения здоровья костей, плотности и усвоения кальция, в то время как дефицит витамина К может привести к проблемам с костью.
Пробиотики в кефире улучшают усвоение питательных веществ, а сам молочный завод состоит из всех наиболее важных питательных веществ для повышения плотности костей, включая фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2.
Кефир борется с раком (не отчаивайся)
Рак — это серьезная эпидемия, которая сегодня поражает нашу страну и мир.Кефир может сыграть огромную роль, помогая вашему телу бороться с этой неприятной болезнью (не отчаивайтесь).
Это может быть очень эффективное оружие против распространения этих умножающихся и опасных ячеек. Обнаружено, что соединения, обнаруженные в пробиотическом напитке, вызывают разрушение раковых клеток в желудке.
Преимущества кефира в борьбе с раком обусловлены его большой антиканцерогенной ролью в организме. Это может замедлить рост ранних опухолей и их ферментативное превращение из неканцерогенных в канцерогенные.
Один тест in-vitro, проведенный в Канаде, показал, что в исследованиях на животных кефир снижает клетки рака молочной железы на 56 процентов (а не стресс йогурта, который уменьшает клетки на 14 процентов).
Кефир Помогает Коже
Когда ваша кишка выходит из строя, она может посылать на вашу кожу сигналы, которые нарушают ее естественный баланс и вызывают всевозможные проблемы, такие как прыщи, псориаз, сыпь и экзема. Кефир помогает вернуть хорошие бактерии на передний план и выровнять гомеостаз для вашего самого большого органа, кожи.Это не только помогает при проблемах с кожей на системной основе, но и дает кефиру преимущества кожи в качестве лечения ожогов и сыпи.
Углевод, содержащийся в кефире, называемом кефираном, помимо помощи иммунной системе организма, также был оценен и выявлен, что помогает улучшить качество заживления травм кожи. Было показано, что он даже защищает соединительную ткань.
Кефир помогает при аллергии
Различные виды аллергии и астмы связаны с воспалительными проблемами на теле.В конкретных исследованиях на мышах было показано, что кефир уменьшает воспалительные клетки, разрушающие легкие и дыхательные пути, в дополнение к накоплению слизи.
Живые микроорганизмы, присутствующие в кефире, помогают иммунной системе естественным образом уменьшить аллергические реакции и помогают изменить реакцию организма на системные вспышки аллергии.
Некоторые исследователи считают, что эти аллергические реакции являются результатом недостатка в кишечнике бактерий. Исследователи из Университетского медицинского центра провели 23 различных исследования с участием практически 2000 человек, и в 17 из этих исследований морская свинка, принимающая пробиотики, продемонстрировала усиление аллергических симптомов и образа жизни.
Советы для здоровья
Пробиотические продукты имеют множество преимуществ, и кефир не является исключением. Преимущества кефира варьируются от местного до системного и могут значительно повлиять на состояние вашей жизни и здоровья.
Удачи! Хороших выходных!
.Водный кефир — это напиток, который ценится как за шипучий вкус, так и за впечатляющую пользу для здоровья.
Помимо упаковки мощного пробиотика, этот вкусный напиток также повышает иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее самочувствие.
Лучше всего, его можно сделать дома, используя всего несколько простых ингредиентов.
В этой статье рассматриваются преимущества и применение водного кефира и способы приготовления собственного приготовления.
Водный кефир — это ферментированный газированный напиток, который производится с использованием зерна водного кефира.
Также известный как тибикос, калифорнийские пчелы, японские кристаллы воды и другие названия, водный кефир, как полагают, возник в конце 1800-х годов.
В отличие от обычного кефира, который производится из коровьего, овечьего или козьего молока, водный кефир изготавливается путем объединения сахарной воды с водными зернами кефира — разновидностью зерноподобной культуры бактерий и дрожжей.
Затем смесь обычно ферментируют в течение 24–48 часов, получая пробиотический напиток, богатый полезными бактериями.
Водный кефир не только вкусен и прост в употреблении, но и обладает полезными для здоровья свойствами и может стать отличным дополнением к полноценной, питательной диете.
Легко готовить и легко подбирать по вкусу.
Краткое изложение Водный кефир — это напиток, полученный путем объединения сахарной воды с водными зернами кефира и выдержки в течение 24–48 часов.
Одним из наиболее значительных преимуществ водного кефира является его содержание пробиотика.
Пробиотики — это тип полезных бактерий в кишечнике, которые играют неотъемлемую роль практически во всех аспектах здоровья, от профилактики рака до иммунной функции и за ее пределами (1).
В то время как йогурт может быть наиболее известным источником пробиотиков в современной диете, кефир фактически считается лучшим источником, поскольку он обеспечивает разнообразные бактерии и дрожжи (2).
Фактически, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей (3).
Некоторые из наиболее распространенных семейств полезных бактерий, обнаруженных в кефире, включают Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).
Резюме Водный кефир богат пробиотиками и содержит хорошее сочетание полезных бактерий и дрожжей.
Хотя текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирках, некоторые исследования показывают, что водный кефир может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.
Одно исследование показало, что экстракт кефира был эффективен при блокировании роста клеток рака молочной железы (4).
Между тем, другие исследования показывают, что кефир может быть полезным против рака толстой кишки и крови (5, 6).
Поскольку он богат пробиотиками, он также может помочь повысить иммунную функцию и потенциально помочь предотвратить рак (7).
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как водный кефир может влиять на рост и развитие раковых клеток у людей.
Резюме Исследования в пробирке показывают, что экстракт кефира может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.Его содержание пробиотиков может также улучшить иммунную функцию, чтобы потенциально помочь в профилактике рака.
Благодаря высокой концентрации полезных бактерий, добавление водного кефира в ваш ежедневный рацион может укрепить иммунную систему.
Исследования показывают, что некоторые штаммы пробиотиков могут помочь снизить риск кишечных инфекций, предотвратить рецидив инфекций мочевыводящих путей у женщин и даже предотвратить респираторные инфекции (8, 9, 10).
В исследованиях на животных было показано, что кефир помогает подавлять воспалительные реакции, вызванные такими проблемами, как астма (11).
Plus, одно небольшое шестинедельное исследование с участием 18 человек показало, что ежедневное потребление кефира способно контролировать воспаление и оптимизировать уровень иммунных клеток в организме (12).
Резюме Водный кефир может помочь уменьшить воспаление и изменить уровень иммунных клеток для улучшения иммунной функции. Благодаря содержанию пробиотиков, он также может помочь снизить риск некоторых инфекций.
Традиционно кефир готовят из коровьего или козьего молока в сочетании с кефирным зерном для получения густого напитка, богатого пробиотиками.
Однако, поскольку водный кефир изготавливается с использованием сахарной воды, это хороший вариант для тех, кто предпочитает избегать молочных продуктов, либо из-за проблем со здоровьем, диетических ограничений или по личным причинам.
Специально для тех, кто придерживается безмолочной или веганской диеты, он идеально подходит для увеличения потребления пробиотиков и улучшения здоровья кишечника при минимизации потребления продуктов животного происхождения.
Резюме В отличие от традиционного кефира, водный кефир изготавливается из сахарной воды, что делает его безмолочным и веганским.
Для большинства людей водным кефиром можно смело пользоваться с минимальным риском побочных симптомов.
Как и другие продукты, богатые пробиотиками, наиболее распространенные побочные эффекты включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, тошнота, запоры и судороги (13).
Эти побочные эффекты имеют тенденцию уменьшаться с продолжающимся потреблением.
Вы можете посоветоваться с врачом перед употреблением кефира с водой, если у вас есть какие-либо заболевания, которые ослабляют вашу иммунную систему, например, СПИД.
Хотя исследования, как правило, показывают, что пробиотики безопасны для этих людей, некоторые сообщения о случаях предполагают, что пробиотики могут быть связаны с более высоким риском заражения (14).
Резюме Водный кефир может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Были также высказаны опасения по поводу использования пробиотиков у людей с ослабленной иммунной функцией, хотя доказательства неоднозначны.
Водный кефир невероятно ароматный, что позволяет легко воспользоваться множеством полезных для здоровья свойств этого напитка.
Вкус может варьироваться в зависимости от многих факторов, но часто описывается как слегка сладкий с небольшим послевкусием.
Чтобы сделать это самостоятельно, смешайте 1/2 стакана (118 мл) горячей воды с 1/4 стакана (50 г) сахара в банке и перемешайте смесь вместе, чтобы растворить.
Затем добавьте около 3 чашек (710 мл) воды комнатной температуры в банку вместе с зернами кефира.
Накройте и поместите банку в теплое место с температурой около 68–85 ° F (20–30 ° C) и дайте ей бродить в течение 24–48 часов.
Водные кефирные зерна затем можно отделить от смеси и добавить в новую порцию сахарной воды, пока готовый продукт готов для вас.
Вы можете пить водный кефир как есть или экспериментировать с различными ароматизаторами, такими как экстракт ванили, фруктовый сок, замороженные фрукты или листья мяты, для освежающего и вкусного удовольствия.
Резюме Водный кефир легко приготовить в домашних условиях и может быть приправлен различными ингредиентами.
Водный кефир — пробиотический напиток, связанный с различными полезными для здоровья свойствами, включая улучшение иммунитета и даже защиту от некоторых видов рака.
Этот вкусный напиток, не содержащий молочных продуктов и веганский, предлагает полезные бактерии и дрожжи и может быть легко приготовлен в домашних условиях из сахарной воды и водного зерна кефира.
Если вы хотите добавить больше пробиотиков в свой рацион и улучшить общее состояние здоровья, попробуйте попробовать водный кефир.