Чем полезен чечевичный суп: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Чем полезен чечевичный суп — Ogorod.guru

Плоские мелкие зернышки – так выглядят чечевичные зерна, которые незаслуженно не пользуются популярностью у россиян. Эта полезная культура относится к бобовым вместе с горохом и фасолью, поэтому содержит много белка, отличается сытностью, подходит для вегетарианского и диетического питания. Любому человеку стоит узнать, в чем вред и польза этого растения.

Что такое чечевица

Самой древней культурой из всех бобовых считается чечевица пищевая, потому что она упоминается даже в Библии. Сегодня в мире насчитывается несколько чечевичных разновидностей, отличающихся цветом, вкусом и текстурой. Неоценима польза этой культуры для человека, ведь ее применяют в разных областях – от кулинарии до народной медицины. Вред от нее тоже возможен, но незначительный, и при определенных заболеваниях.

Виды чечевицы

По цвету и другим параметрам выделяют следующие виды чечевицы:

1. Зеленый вид – не самые спелые бобы, которые сохраняют форму при варке. Используется при изготовлении салатов, гарниров, лечения гепатита. Приносит пользу зеленый вид при язвах, пиелонефритах, холециститах, ревматизме и гипертонии.
2. Красный вид – отличается более пикантным вкусом, используется при готовке супов, пюре, быстро разваривается. За счет содержания белка и железа приносит пользу при анемии.
3. Коричневый вид – отличается ярким ореховым вкусом. Из таких зерен готовят запеканки, супы (как на фото). Польза ее неоценима при лечении туберкулеза, других легочных заболеваний, травмах мышц и костей.
4. Черный вид– отличается мелкими зернышками, похожими на черную икру. Полезен для здоровья желудка.
5. Французский вид – или пюи, культивируется в одноименном городе Франции, отличается пряным вкусом и отсутствием разваривания. Красиво выглядит на фото, несет аналогичную зеленому виду пользу.

Какая чечевица полезнее

После ознакомления с видами, возникает вопрос, какая чечевица полезнее красная или зеленая. На него можно ответить так: это один сорт крупы, который имеет только отличия в цвете и привкусе. У красной ореховый вкус выражен сильнее, а у зеленой слабее, а так это одна и та же чечевица – очевидные польза и вред которой одинаковы.

Чем полезна чечевица

Неоценима по питательным свойствам польза чечевицы для организма, потому что она выделяется среди всего растительного многообразия. Вот для чего нужна чечевица – польза и вред которой будут нужными для любого человека:

• поддержка душевного равновесия, хорошего настроения – за счет содержания триптофана, успокаивающего нервную систему;
• очистка сосудов от вредного холестерина, повышение уровня гемоглобина, нормализация работы миокарда, укрепление сердечной мышцы – за счет пользы в виде магния, калия, цинка, железа;
• экологическая чистота – не впитывает нитраты, токсины и радионуклиды;
• поддержка иммунитета – пророщенные зерна богаты витамином С;
• антиканцероген – подавляет рост раковых клеток за счет изофлавонов из группы фитоэстрогенов, не теряющих пользы при термической обработке;
• нормализация уровня сахара в крови – приносит пользу диабетикам, быстро усваивается организмом, заменяет хлеб, крупы;
• лечит ожоги, заживляет раны, снимает боль при мочекаменной болезни – активно используется в народной медицине для оказания помощи.

Чечевица для похудения

Активно используется чечевица при похудении, потому что считается диетическим продуктом с низкой калорийностью. Ее польза на 100 г количества продукта такова: 25% белка, 14% воды, 54% легких углеводов и 1% жира. За счет употребления бобов в пищу человек получает нужный белок, быстро насыщается и сохраняет чувство сытости надолго. Диета с применением чечевичных блюд снижает вес, нормализует общую работу тела, которое не страдает из-за нехватки витаминов, минералов.

Чечевица – польза для женщин

Чечевица – важная польза и вред которой знакомы многим, имеет еще одну важную особенность. Она заключается в особом влиянии культуры на женский организм. Вот чем полезна чечевица для женщин:

• содержит много крахмала, натуральных сахаров, омега-6 и 3, растворимой клетчатки – улучшает пищеварение, предотвращает рак;
• порция чечевицы содержит почти 100% суточной нормы фолиевой кислоты, которая приносит пользу женщинам во время беременности для формирования плода;
• вареные зерна оказывают помощь в эффективном похудении без вреда;
• содержит фитоэстрогены, помогающие без вреда при климаксе, сбое гормональной системы в любом возрасте;
• насыщает организм витаминами и минералами.

Как готовить чечевицу

Просто приготовить чечевицу, если знать некоторые нюансы. Они могут быть указаны на упаковке с продуктом, но стоит озвучить их отдельно. Сначала крупа варится, а потом уже тушится или запекается. Перед отвариванием ее обязательно нужно промыть, заложить в кипяток и варить на медленном огне. Постоянное помешивание не даст зернам слипнуться, так что они сохранят свой привлекательный вид, пользу, будут красиво выглядеть (как на фото). Оптимальные пропорции для варки – на 1 стакан крупы 1,5 стакана воды.

Замачивают ли чечевицу

По причине необходимости заливания водой остальных бобовых, у начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, нужно ли замачивать чечевицу перед варкой. В этом и состоит преимущество крупы, которая готова к обработке сразу. Предварительного замачивания, заливания холодной водой на всю ночь для набухания зерен не потребуется – надо просто промыть зерна и засыпать в кастрюлю.

Блюда из чечевицы

Разнообразием отличаются блюда с чечевицей, которые можно сочетать с овощами, мясом, специями и зеленью. Хорошо готовить крупу в виде котлет с луком, морковью, чесноком, грибами и пряностями. Если добавить к закуске кумин, то снижается вред от употребления бобовых. Как готовить вкусные блюда из чечевицы, подскажут пошаговые рецепты с подробным описанием и отзывами.

Каша из чечевицы

Старинным русским кушаньем считается чечевичная каша, которая получается изумительно вкусно при добавлении грибов. Можно сочетать крупу с маринованными, солеными, свежими или сушеными белыми грибами, но подойдут и шампиньоны. Подавать сытное лакомство из чечевицы хорошо с чесноком, луком, квашеной капустой и солеными огурцами. Оно быстро насытит организм, принесет пользу без вреда.

• белые сушеные грибы – 100 г;
• чечевица– 1,5 стакана;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 40 г;
• тмин –5 г;
• сыр – 20 г;
• бульон – 3 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• сушеная зелень – 10 г.

1. Грибы залить молоком, через 2 часа отжать, нарезать соломкой.
2. 1 луковицу порезать кубиками, остальные кольцами.
3. Масло растопить, обжарить грибы с кубиками луковицы до прозрачного состояния, засыпать чечевицу. Через 2 минуты залить бульоном, тушить до мягкости. Посолить, приправить перцем, зеленью, давленым чесноком.
4. Готовить до мягкости примерно полчаса, при подаче посыпать тертым сыром.

Чечевица с мясом в мультиварке

Очень вкусно и быстро осуществляется приготовление чечевицы в мультиварке, причем крупа получится такой консистенции, что ее сможет есть даже ребенок или пожилой человек. Правильно брать для этих целей зеленые зерна, которые меньше развариваются, че красные – иначе есть риск превратить блюдо из рассыпчатой консистенции в размазанную кашу. Прекрасно сочетается рецепт закуски со свежей рубленой зеленью.

• чечевица– 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• свинина – 450 г;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• желтый болгарский перец – 1 шт.;
• томатный соус – 30 мл;
• горький красный перец – щепотка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3 бутона;
• чабер – щепотка.

1. Выставить режим жарки, на масле обжарить измельченный лук, мясные ломтики. Через 15 минут добавить пластинки грибов, тушить 10 минут.
2. Вложить морковные бруски, полоски перца, залить томатным соусом. Приправить специями. Через 5 минут добавить крупу, залить водой.
3. Выставить режим риса или спагетти, готовить до подачи сигнала.
4. Подавать со свежими овощами, чесночно-сметанным соусом, измельченной зеленью.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Каждой хозяйке пригодится информация, как готовить суп из чечевицы. Это блюдо прекрасно подходит в качестве сытного обеда, насыщает организм быстро и вкусно. Все члены семьи останутся довольны рецептом супа, который придаст сил и бодрости на длительное время. Использовать можно свежую курицу, копченый окорочок, а также другие виды мяса. Оптимально подавать супчик со сметаной, польза которой неоценима.

• курица – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• чечевица– стакан;
• картофель – полкило;
• морковь – 1 шт.;
• лук –2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки.

1. Сварить бульон на курице, картошку нарезать кубиками, отправить в кастрюлю. После закипания отправить чечевицу.
2. Морковь крупно потереть, лук измельчить, обжарить на масле до готовности, смешать с пастой.
3. Спустя 10 минут после закладки крупы добавить зажарку, вскипятить, посыпать давленым чесноком.
4. Смешать суп с куриным мясом, нарезанным кусочками, измельчить блендером до состояния пюре.
5. Посыпать зеленью при подаче.

Вред чечевицы

Если польза крупы очевидна, то стоит выяснить, вредна чечевица или нет. К сожалению, не всем ее можно принимать из-за склонности к повышенному газообразованию. Людям, страдающим от дисбактериоза или других болезней кишечника, не рекомендуется есть культуру часто, а лучше отказаться от нее совсем из-за вреда. Противопоказания для приема бобов существуют и у страдающих подагрой, запорами, панкреатитом. Стоит осторожно вводить крупу в рацион женщины на грудном вскармливании, потому что от метеоризма может получить вред малыш.

Если человек страдает гастритом или другими заболеваниями желудка и печени, то чечевица – польза и вред которой соседствуют на равных, противопоказана. Она долго переваривается, поэтому не стоит давать органу нагрузку и вред. Есть ее можно только в разваренном виде, лучше перетертой в пюре. Еще одним фактором вреда служит содержание фитатов, снижающих усвояемость полезных веществ. При длительном употреблении чечевицы можно недополучить кальций и железо. Чтобы этого не произошло, полезна консультация с врачом. Он же порекомендует, как готовить культуру без вреда.

Узнайте, что приготовить из чечевицы и по другим рецептам.

К сожалению, все реже готовят блюда из чечевицы. Она полезна свойством снижать нервную возбудимость, уровень глюкозы в крови, повышать иммунитет, улучшать работу сердца и тонус сосудов, помогать при метеозависимости. Растение относится к семейству бобовых. В стручке, который правильней называть бобом, пара семян.

История полезного растения

Чечевичный суп готовили при дворе Рамзеса II, чечевичный хлеб клали в погребальные захоронения. Много чечевицы потребляли в Египте, а также экспортировали в Рим и Грецию как основной продукт питания простонародья.

Из Средиземноморья чечевица попала в Литву, в пятнадцатом веке – в Россию, что известно из летописей Киево-Печерской лавры.

Продолжительное время чечевичные семена применяли в солдатской кухне. Позже их вытеснили другие зерновые и бобовые.

Травянистое растение распространено в странах с умеренным и жарким климатом – современной Индии, странах Европы, Северной Африки, Азии. В России благоприятный климат в Поволжье и на юге Европейской части страны.

Крупносемянная разновидность после обработки поступает в продажу. Мелкосемянная вместе с зеленой массой и соломой идет на корм животным.

Урожай собирают, когда стручки созреют внизу и в середине. Верх дозревает при хранении.

Наиболее вкусна неочищенная чечевица – масса полезных свойств сосредоточено в оболочке. Другие разновидности отличает способность полностью развариваться.

Состав и калорийность чечевицы

Калорийность 100г чечевичных семян – 295кКал. Доля углеводов – до 60%, белков – 30%, остальное жиры.

По содержанию белка лидируют среди представителей семейства бобовых. По сравнению с горохом полезны свойством хорошо развариваться, приятны на вкус.

Чечевичные семена полезны содержанием витаминов группы B:

• B3 (никотиновая кислота, витамин PP), важный элемент окислительных реакций в клетках. Никотиновая кислота необходима для полного усвоения витамина С, усиливает его лечебное действие.
• В1 (тиамин), поддерживает здоровья сердца, нервной системы, желудочно-кишечного тракта.
• B2 (рибофлавин) участвует в создании эритроцитов, необходим для репродуктивной системы, функции щитовидной железы. Улучшает состояние кожи, ногтей, волос.

Макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, кремний, железо, йод, цинк, марганец. В составе чечевицы много меди, которая особенно полезна женскому организму.

После тепловой обработки в чечевице остается достаточно полезных свойств.

Какие заболевания лечат блюдами из чечевичных семян

О лечебных свойствах чечевицы знали римские эскулапы. Они были убеждены, что ежедневное употребление чечевичных блюд успокаивает и уравновешивает.

Чечевичная каша стимулирует обменные процессы, увеличивает защитные силы организма.

В народной медицине при расстройстве желудка применяют отвары. Жидкий полезен при запорах, густой – при жидком стуле, оказывают мочегонное действие.

Входящая в состав клетчатка очищает кишечник. Чечевичное пюре полезно в случае колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Блюда из чечевицы полезны свойством снижать уровень глюкозы в крови, показаны при сахарном диабете.

Включение в рацион 2-3 раза в неделю помогает работе сердца, нормализует тонус сосудов, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

Регулярное включение в меню блюд из чечевичных семян полезно для профилактики камней в почках, заболеваний печени.

При повышенной чувствительности к изменениям погоды, магнитным бурям часто понижена кислотность желудочного сока. В такие дни рекомендуют отказаться от мяса, жирной и острой пищи. Им лучше предпочесть кашу из чечевицы, гороха, фасоли, репы, риса, гречки. Данные блюда полезно готовить перед неблагоприятным изменением погоды.

Чечевичная мука с растертым яичным желтком полезна заживляющими свойствами, затягивает раны. Смешанная в равных частях со сливочным маслом помогает устранить последствия ожогов.

Польза пророщенных семян

Крахмал – питание для ростка, запас сил, чтобы проклюнуться. Сложная биохимическая реакция при проращивании многократно увеличивает полезные свойства семян чечевицы.

Как прорастить чечевицу:

1. Промыть семена, выложить на неглубокое широкое блюдо. Налить чуть теплой воды, чтобы они оказались полностью погруженными.
2. Через сутки аккуратно промыть, выложить в ту же емкость, накрыть неплотной натуральной тканью (хлопок, лен, в несколько раз сложенная марля). Поместить в прохладное место, но чтобы падал рассеянный свет (на подоконник).
3. В течение следующих суток раз в несколько часов сбрызгивать прорастающие чечевичные семена водой, поддерживая необходимый уровень влажности. Можно еще 1-3 раза осторожно промыть, стараясь не повредить нежные ростки.
4. Если длина недостаточна, проращивать еще сутки, не забыть увлажнять и промывать.
5. По окончании еще раз промыть. .

Хранить пророщенные чечевичные ростки в холодильнике. Они полезны как самостоятельное блюдо, их добавляют в салаты.

Чечевица для похудения

Чечевичная диета полезна свойством снижать вес до трех килограмм за неделю. Непременное условие – выпивать в течение дня до 1,5л чистой воды. Для достижения результата ограничить рацион.

Варианты меню завтрака, обеда, ужина:

Завтрак:

• бутерброд из хлеба цельного зерна со сливочным маслом и ломтиком ветчины;
• пара поджаренных кусочков хлеба, нежирный творог, 100г меда;
• 50г мюсли, 150г нежирного йогурта, груша.

Обед:

• тарелка густого чечевичного супа;
• чечевичные лепешки 200г;
• 2-3 котлеты из чечевицы;
• смесь отварной чечевицы с картофельным пюре 300г.

Ужин:

• суп из овощей;
• нежирный творог 250г;
• хурма 3-4шт.;
• пара кусков нежирной отварной рыбы;
• салат из овощей;
• грибной бульон.

Чечевичные супы

Простой суп

1. Перебрать 1 стакан семян.
2. Варить в 1л воды на медленном огне, пока не станут мягкими.
3. Добавить 2-3 дольки чеснока, посыпать зеленью.

Суп-пюре

1. Перебрать 0.5кг чечевицы, промыть, залить 1.5л воды.
2. Варить, добавив нарезанные лук, морковь, корень сельдерея.
3. Когда семена и овощи станут мягкими, вынуть овощи, вылить в отдельную посуду немного отвара.
4. Протереть чечевичные семена с отваром, при необходимости развести пюре до нужной густоты.
5. Дать супу закипеть, добавить 100г сливок, 2 яичных желтка, 50г сливочного масла.

Котлеты из чечевицы

1. Отварить 250г семян.
2. Слить часть отвара в отдельную посуду, размять содержимое, получить пюре необходимой густоты.
3. Когда оно остынет, добавить 50г муки, специи, перемешать.
4. Слепить котлеты, обжарить на растительном масле.

Полезные лепешки

1. Залить 200г чечевицы на 1-2 часа теплой водой для набухания.
2. Отварить до размягчения, размять в пюре.
3. Добавить куриное яйцо, 1-2 с.л. муки, нарезанную луковицу.
4. Сформировать лепешки, выпекать в духовке.

Противопоказания и вред чечевицы

Растение относится к семейству бобовых – блюда увеличивают газообразование.

Не стоит злоупотреблять полезным продуктом в случае болезней суставов, подагре, при дискинезии, нарушении моторики желчных путей.

Бобовые любых разновидностей запрещены при воспалении желчного пузыря (холецистите).

Чечевица хорошо утоляет голод. Является древнейшей сельскохозяйственной культурой, которая кормила людей еще задолго до того, как строили пирамиды, в Египте. Современные диетологи изучают полезные свойства и вред этого растения. Тем не менее, популярности, чечевица, не теряет.

А все дело в ее отличных вкусовых качествах, высокой питательной ценности, и богатейшем комплексе полезных компонентов, которые находятся под оболочкой семян.

Химический состав: минералы и витамины в чечевице

Полезные свойства чечевицы, для человеческого организма, заключены в ее составе. Основу чечевицы составил растительный белок. Его – немало. К тому же, организм человека его отлично усваивает. Триптофан, и также разные аминокислоты, дополняют положительное воздействие этого микроэлемента.

Данный представитель бобовых – кладезь фолиевой кислоты. Содержит железо. То, что в чечевице есть клетчатка, помогает пищеварительному процессу. Если употреблять чечевичную кашу, и самочувствие улучшится, и с мочеполовой системой проблем не возникнет.

Растительная культура содержит такие важные элементы, как:

Чечевица содержат вещества, в которых остро нуждается организм. Это – «Омеги №3,и №6» (жирные кислоты). Считается, что чечевица содержит витамины А, РР, В, аскорбиновая кислота. Так как она обладает питательными качествами, она, вполне может считаться «заменителем» мяса, и хлебных изделий. Культура содержит триптофан.

Это способствует нормализации работы нервной системы. Попадая в организм, этот элемент становится серотонином, который эффективно борется с проявлениями разных проблем с психикой.

Пищевая ценность и калорийность бобов

В 100 граммах чечевицы выявлено наличие: жидкости (четырнадцать граммов), белков (двадцать пять граммов), углеводов (пятьдесят четыре грамма), жиров (один грамм).

Этих элементов хватает, чтобы поддерживать нормальную работу органов, в течение целого дня. Достаточно съесть маленькую порцию бобов, чтобы насытиться, и восполнить потери энергии. Одна порция чечевицы содержит 90% нормы фолиевой кислоты, на сутки.

В 100 граммах продукта – 116 килокалорий.

Полезные свойства для организма

Культура обладает отличительной чертой. Это – питательность. Почему так? Она содержит, в больших количествах, белок. Вот почему чечевица очень популярна среди людей – вегетарианцев.

Конечно, употребление чечевицы будет полезно. Ведь ее состав уникален. А организм получит и витамины, которые нужны, и микроэлементы. У культуры такие достоинства:

1. она хорошо воздействует на общее самочувствие;
2. она обеспечивает доставку, в организм, витаминов и микроэлементов, которых так не хватает;
3. нормализует функционирование системы пищеварения;
4. является хорошим профилактическим средством от депрессии;
5. оказывает на нервную систему положительное воздействие;
6. кожные покровы восстанавливаются, и получают питание.

Бобы полезны, так как являются экологически чистым продуктом. Они обладают хорошими свойствами – не накапливать токсичные вещества, и выводить их из организма. Детям зерна тоже принесут пользу. Они активизируют рост, и оказывают хорошее влияние на работу мозга.

Несмотря на множество достоинств культуры, нельзя ее, всем людям употреблять. Существуют определенные ограничения. К ним относятся заболевания: подагра, диатез, болезни суставов.

Если люди, с этими проблемами, будут употреблять чечевицу, клинические проявления усугубятся. Если есть проблемы с работой системы пищеварения, может активизироваться процесс брожения, и общее самочувствие человека ухудшится.

Те люди, кто страдает от геморроя, и проблем с мочеиспусканием, не должны употреблять бобы. Чтобы не спровоцировать неприятности, связные со здоровьем, лучше, с осторожностью, отнестись к данной культуре.

Люди, у которых есть заболевания почек, тоже, не должны, данный продукт употреблять.

Чем полезна красная, зеленая, желтая, черная чечевица?

Различные виды чечевицы имеют существенные отличия, по своему химическому составу.

К примеру, в красной чечевице содержится большое количество железа. Вот почему ее рекомендуют употреблять тем, кто страдает малокровием.

Если речь идет о зеленой чечевице, она принесет пользу кишечнику, так как содержит много клетчатки. Значит, она – хорошее профилактическое средство от запоров. Зеленых бобов – самый насыщенный вкус. Вот почему те люди, кто любят чечевицу, выбирают именно этот вид.

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Желтую нельзя назвать каким-то особым видом чечевицы. Это – обыкновенная зеленая, только она очищена от оболочек. Эту чечевицу выбирают, когда надо быстро приготовить какое-то блюдо. Жёлтая чечевица очень быстро разваривается, но, тем не менее, бобы не теряют своих вкусовых качеств.

Если надо приготовить салат, обычно, используют черную чечевицу. Она принесет пользу организму, если ее использовать, в пророщенном виде. Ростки содержат большое количество витамина С. Вот почему, их советуют употреблять, в профилактических целях, чтобы не заболеть гриппом или ОРВИ.

Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты

Чечевица имеет главное положительное свойство – это ее экологичность. Вот почему растение принято считать безопасным. Если постоянно его применять в пищу, можно вывести токсичные вещества из организма. Бобы обладают таким лечебными свойствами:

• с их помощью, можно убрать нервные расстройства;
• лечат мочекаменную болезнь;
• восстанавливают работу сердца и сосудов;
• нормализуют показатель сахара у больных диабетом;
• устраняют язву, колит, и другие болезни органов желудочно – кишечного тракта;
• Людям, у которых анемия, надо употреблять чечевичные блюда, так как это будет полезно для кроветворения. Содержание клетчатки, в больших количествах, оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника. Тем людям, у кого запоры, стоит обратить внимание на чечевицу.

Народная медицина, уже давно использует зерна, чтобы делать отвары, мази, настойки, цель которых – лечение различных болезней. Чтобы восстановить целостность кожного покрова, после ожога, нужно смешать чечевичную муку со сливочным маслом. После этого – приложить к пораженной зоне.

Печень «скажет спасибо» за отвар, сделанный с использованием зерен. Для этого нужно взять воду (300 мл) и бобы (2 ст.л.). Компоненты смешать. Варить от 10 до 20 минут, на маленьком огне. После приготовления дают отвару остыть, после чего пьют.

Если экзема – надо использовать настойку, на основе гороха. Чтобы ее приготовить, берут нарезанную траву (1 ст.л.). Заливают 1 литром воды. В течение 5 или 6 часов средство настаивают. После этого можно его пить.

Противопоказания к применению

Зерна содержат много пуринов – природных веществ. Они оказывают положительное влияние на организм человека. Есть «но»: если нет подагры. Пурины, в больших количествах, могут спровоцировать прогрессирование заболевания.

То, что продукт содержит белок, в больших количествах, негативно сказывается на работе мочевыделительной системы. Если у человека – проблемы с почками, он должен учесть данный факт.

Если в работе кишечника наблюдаются «сбои», то увлекаться употреблением зерен нельзя. Иначе, будет нарушена микрофлора, и может появиться метеоризм. Многие бобовые обладают таким действием.

Как правильно хранить чечевицу

Сколько времени надо хранить

Если хранение осуществляется по правилам, то чечевицу можно хранить целый год. Обычно, хранят 9 месяцев. Даже после того, как срок хранения подошел к концу, чечевицу можно использовать для приготовления еды.

Она не теряет полезных свойств. Только по структуре, станет твердой. Появится жесткость, поэтому и процесс приготовления займет больше времени, чем обычно.

На этикетках упаковок указаны разные сроки годности этого продукта. Так, когда зерна были собраны, достоверно узнать не получится. На упаковках сведений о том, когда зернышки собрали, и о том, когда их упаковали, нет.

Вот почему не рекомендуется хранить продукт дольше, чем 6 месяцев. Если ее хранить больше этого времени, то и отнестись, к ней, надо осторожно, просмотрев каждое зерно, перед использованием.

Где хранить чечевичную крупу

Трудностей с хранением чечевицы, как правило, не возникает. Она хорошо хранится, в течение долгого времени. Только нужно помнить о том, что чем дольше ее хранить, тем более сухими станут зерна. Чтобы это проверить, достаточно сравнить зерна, которые долго хранились, с купленными, в магазине. Разница будет очевидной.

Одно из главных качеств чечевицы – это то, что она влагу хорошо может впитывать. Вот почему не советуют использовать банки из стекла ,или целлофановые пакеты, для хранения продукта. В такой таре образуется конденсат, а для данного продукта он не желателен.

Чечевица должна храниться в том помещении, где темно, и где хорошая циркуляция воздуха. В случае попадания, на зерна, солнечных лучей, чечевица либо начнет сохнуть, либо покроется плесенью. Если показатель влажности будет высоким, то уже через 7 дней продукт можно будет выбросить.

Влага и провоцирует гниение зерен, а еще способствует началу окислительного процесса. В итоге, зерна покроются специфическим налетом, и начнут неприятно пахнуть.

Вот почему исключительно в сухом месте, и в надлежащих условиях, необходимо хранить данную культуру. Чтобы чечевица не начала гнить, она не должна храниться около батарей и обогревательных приборов.

Хранить бобы целесообразно либо в тканевых мешочках, либо в картонных коробках. Если в холщовых мешочках зерна хранить – это будет самым оптимальным вариантом. Надо еще позаботиться и о герметичности емкостей.

Бывают случаи, когда на зернах появляется налет, ил они начинают тускнеть. Как только зерна перестали блестеть, и стали тусклыми, это означает потерю отличных вкусовых качеств, и варить ее придется дольше, чем обычно. В структуре зерен произошли изменения.

Как только на зернах стали появляться симптомы гниения, или они покрылись налетом, нельзя их употреблять, ни при каких условиях. В зернах начали свою жизнедеятельность вредоносные микроорганизмы. Даже если промыть такую чечевицу, это ее не спасет. Если зерна слиплись, их, тоже, употреблять не следует.

Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин

Если употреблять блюда из чечевицы, систематически, это послужит хорошим профилактическим средством от рака молочных желез. Это опасное заболевание, все чаще, встречается у женщин, в последние несколько лет. Еще, употребление данного продукта сводит к минимуму появление, в матке, доброкачественных опухолевидных образований.

Чечевица обладает еще одним полезным свойством – она облегчает самочувствие женщин в тот непростой период, когда происходит переход к менопаузе.

Тем женщинам, кто находится в детородном возрасте, продукт помогает снизить боли перед менструацией.

В период беременности, чечевица, тоже, помогает. Будущий малыш, если беременная употребляет чечевицу, получит все нужные вещества, для нормального развития.

Современные женщины и девушки стали, все чаще, включать в свой рацион чечевицу, с целью избавиться от лишнего веса. Чтобы не навредить здоровью, в период соблюдения диеты, можно добавить, в рацион, блюда из чечевицы.

Почему, когда худеют, включаю, в рацион данный продукт? Это связано с тем, что употребление чечевицы дает возможность почувствовать сытость, причем, надолго.

Полезна ли для мужчин чечевица?

Данной культуре не свойственно делить людей, по половой принадлежности.

Свои полезные качества она отдаст каждому, кто ее употребляет, будь то женщина или мужчина. Это значит, что все полезные свойства, о которых, ранее, шла речь, относятся к представителям обоих полов.

Обычно, мужчины, чаще, чем особы женского пола, склонны к возникновению сердечно-сосудистых заолеваний. Вот почему, им необходимо употреблять чечевицу. Культура содержит компоненты, которые снижают показатель холестерина, в крови.

Польза чечевицы для беременных

Будущей матери надо следить не только за своим здоровьем, но и за состоянием плода. Если съедать чечевицу, которая поместится на маленькой пиале, можно восполнить недостачу железа, защищающего от малокровия и взрослого, и ребенка.

1. Две жмени зернышек содержат суточную норму фолиевой кислоты. Функция этого элемента – отвечать за то, чтобы плод развивался полноценно. Фолиевой кислоте, свойственно, не допускать возникновения врожденных патологий.

2. В чечевице содержится белок, в больших количествах. Этот элемент отвечает за формирование костной ткани малыша. В организме мамы он повышает показатель протеина. Так как фермент всасывается, без проблем, он, так же легко, трансформируется в энергию. Белок способствует развитию мышечной ткани у будущего малыша, и образование тканей, на уровне клеток.

3. Благодаря наличию калия, стабилизируется артериальное давление и состояние психики. У будущего младенца не возникнет порока сердца.

4. В бобовой культуре есть правильные углеводы. Они, постепенно, всасываются в кровь. У женщины будет хорошее настроение. Беременная не будет подвержена депрессии, и чаще будет улыбаться, не обращая внимания на мелкие неприятности.

5. Зачастую, беременные страдают от запоров. То, что чечевица содержит клетчатку, может помочь, в решении данной проблемы. Работа системы пищеварения нормализуется, а стул будет регулярным.

Видео: как готовить и варить чечевицу в домашних условиях

Вред и польза чечевицы для похудения

С древности, люди употребляли чечевицу, для приготовления пищи. Как свидетельствуют исторические источники, еще в Древнем Риме и Греции жители выращивали эту культуру.

Прошли века. Чечевицу, на сегодняшний день, считают не только вкусной разновидностью крупы, но и диетический продукт, с помощью которого можно решить, сразу, несколько задач.

Какие полезные свойства у этой культуры?

• Самое главное, на чем стоит акцентировать внимание – это наличие белка растительного происхождения. Все бобовые содержат этот элемент, в больших количествах. А жира, в этой крупе, содержится минимум.
• Чечевица – кладезь клетчатки. Она приводит в порядок работу системы пищеварения. Является хорошим профилактическим средством от раковых болезней, местом дислокации которых, может быть пищеварительный тракт.
• Крупа из чечевицы содержит микроэлементы, в больших количествах. А организму человека, они так необходимы! По мнению медиков, чечевица настолько питательна, что вполне, может выступать, в качестве аналога мяса, а также ею можно заменять другие крупы.
• Поскольку в крупе много железа, специалисты советуют употреблять чечевицу с продуктами, в которых много аскорбиновой кислоты. Например, с зеленью, или овощами. Это нужно, чтобы железо лучше усваивалось, в организме человека.
• Не так давно были проведены исследования. В результате, выяснилось, что чечевица – хорошее профилактическое средство от возникновения раковых болезней. Связано это с тем, что крупа содержит изофлавоны. Когда происходит термическая обработка (даже сильная), эти компоненты не разрушаются. Вот почему крупу рекомендуют употреблять, в профилактических целях, от онкозаболеваний.

Пророщенная чечевица

Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред

О пользе пророщенной чечевицы сказано немало, в различных изданиях. Ее, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять и утром, и вечером. Готовят, из нее, любые блюда.

С такой чечевицей можно избавиться от лишнего веса, восполнить потерю энергии, улучшить самочувствие, поднять себе настроение, нормализовать обменные процессы.

Но тем, у кого проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, не стоит эту крупу употреблять. Иначе, может начаться метеоризм. А в случаях, когда съедают много пророщенной чечевицы, у людей возникают болевые ощущения и вздутие.

В сутки нормой считают употребление 150 граммов пророщенной чечевицы.

Но сразу, не стоит ее съедать. Надо учесть, что процесс ее переваривания – довольно долгий (3 часа). Надо запланировать так, чтобы принимать пищу, после того, как пройдет это время.

Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.

Стоит взять на заметку! Если чечевица, на вкус, не нравится, то ее можно употреблять, используя сухофрукты, мед, другие бобовые. Еще вариант, использовать соевый соус, в качестве заправки.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Прорастить культуру можно, используя баночный способ. Все сорта чечевицы можно проращивать, только результат окажется разным. Если семена большие, им нужно будет большее количество времени.

Но сорта, в которых крупные семена, имеют «плюс» – аромат, получится, более выраженным. Чечевица, которая проросла, должна храниться в холодильнике. Для нее используют стеклянную емкость. Хранят 5 дней, не больше.

Сначала создают нужные условия для проращивания. Надо позаботиться о достаточном освещении, влаге, тепле. Важно, чтобы лучи солнца не попадали на ростки. Рассеянное освещение – оптимальный вариант.

Когда человек начинает проращивать данную культуру, он может столкнуться с такой проблемой, как загнивание зернышек.

Почему так может произойти? Зерна начинают гнить:

• из-за плохой вентиляции;
• грязной или теплой воды;
• некачественной промывки.

Об этом надо знать, чтобы таких ошибок не делать. Чечевица должна быть хорошо промыта. Затем ее выкладывают на поднос. Слой должен быть тонким. После этого, заливают зернышки теплой водой. Оставляют, часов на 10.

Внимание! Над чечевицей слой воды не должен превышать 3-5 мм.

После указанного времени, воду сливают. Зерна, под проточной водой, промывают, в дуршлаге. Ждут, пока вода стечет. Раскладывают, на том же, подносе.

Затем, брызгают воду, на ростки. Сверху надо накрыть тканью из хлопка, или из льна. Еще, на сутки, оставляют в помещении, где прохладно, и рассеянный свет. Как только проходит 8 часов, зерна ополаскивают. Чечевицу, которая проросла, складывают в емкость. Накрывают материей.

Внимание! Если хочется, чтобы зерна получились сильно пророщенные, имеет смысл их оставить еще на 2 дня. Но не надо забывать, их, промывать, через определенное время. Только делать это, надо, осторожно, используя дуршлаг. Иначе есть риск повреждения молоденьких ростков.

На вкус, проростки похожи на зеленый горошек. Это дает возможность использовать, их, при приготовлении салатов, и других блюд. В том случае, если человек, ни разу в жизни, не ел этот продукт, он должен вести в свой рацион, пророщенные бобы, постепенно.

Мука из чечевицы: применение

Используя зерна, делают особенную чечевичную муку. Она обладает большим количеством положительных характеристик. В кулинарии, ее, очень часто, применяют. В этой муке содержится белок, который легко усваивается. Еще этот элемент хорошо воздействует на органы ЖКТ. Используя такую муку, можно приготовить отличный суп-пюре, или хлеб, или лепешки, или пирожные.

Интересная информация! Чечевичная мука – продукт, который используют кондитерское дело и хлебопекарная промышленность. В пшеничной муке может содержаться 20% чечевичной, чтобы готовый продукт имел больше белка, в своем составе.

Для того чтобы сделать продукты длительного хранения, тоже применяют муку из чечевицы. Так, ее используют для приготовления крекеров, галет, печенья.

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Красная чечевица. Польза, суп из красной чечевицы. Женский сайт www.InMoment.ru

В современной русской кухне блюда из чечевицы стали довольно редкими, а ведь всего около 150 лет назад этот продукт питания считался в России одним из основных – ни одна страна в мире не выращивала и не продавала больше чечевицы, чем наша. Потом появилось много новых продуктов, а в советские времена чечевица стала считаться «нерентабельной» культурой, и теперь её выращивают только в некоторых районах на юге страны. Однако в остальном мире чечевицу отлично помнят и любят, и теперь уже мы покупаем её за границей – хочется надеяться, что в будущем ситуация изменится к лучшему.

Продукт из библейских времён

Чечевицу люди выращивают уже почти 10 тысяч лет: о ней упоминается в Библии — в той части, которую называют Ветхим Заветом, а в наше время ботаники насчитывают 7 видов этого растения.

В пищу широко употребляют несколько видов, в том числе зелёную (она же жёлтая, но без оболочки), коричневую, красную и чёрную – последний вид очень мелкий, и эффектно выглядит в блюдах в варёном виде. Интересно, что в Библии упоминается именно красная чечевица, а сейчас во многих странах её называют египетской, и любят готовить в праздники, считая символом изобилия и достатка.

Красная чечевица варится гораздо быстрее, чем другие сорта, и отлично разваривается, поэтому супы-пюре с ней получаются вкусными и красивыми; можно услышать, что у неё нет оболочки, но оболочку снимают в процессе обработки – например, шлифуя известный сорт Кримсон, выращиваемый в Америке – у этой чечевицы семядоли красного цвета.

В Индии красную чечевицу любят особенно. Как известно, в этой стране много вегетарианцев, и неудивительно: там растёт множество вкусных и питательных культур, богатых витаминами, минералами и ценным белком, да и климат не холодный, так что организовать себе вегетарианское питание намного проще. С красной чечевицей индусы готовят рис, используя свои любимые специи, вроде шафрана и карри, а также множество пряных бульонов и супов, выпечку и т.д.

В Европе и Америке любят супы-пюре из чечевицы и овощное рагу – цвет у него получается очень привлекательный, а насыщенный вкус прекрасно оттеняется различными приправами: чёрным перцем, лавровым листом, мятой, майораном, тимьяном, имбирём, чесноком и луком.

Польза красной чечевицы

В чём же польза именно красной чечевицы? Вообще-то любая чечевица полезна, но красная очень богата питательными веществами, а жирами бедна – их в ней всего около 1%. Зато в ней много железа – оно необходимо для предотвращения анемии, есть также магний, фосфор, кальций, цинк, йод, калий и натрий; бета-каротин, витамины А, Е, С, К, группы В, и немало пищевых волокон, помогающих поддерживать здоровый вес – их более 30%.

Для женщин состав красной чечевицы особенно ценен: кроме того, что «чечевичный» рацион позволяет долго поддерживать чувство сытости и сохранять стройную фигуру, он помогает женскому организму всегда оставаться в тонусе.

Красная чечевица, здоровье и красота

Можно даже привести пример небольшой диеты на чечевице, и использовать стоит именно красную: коричневая и зелёная тоже хороши, но варятся они дольше. Эта диета относится к лёгким: чечевичное блюдо едят в обед, а на завтрак и ужин можно готовить другие блюда.

Например, на завтрак можно съесть 100 г нежирного творога с мёдом (2 ч.л.), или 150 г натурального йогурта; или 50 г мюслей, залитых кефиром (соком). Дополнительно – яблоко или груша; пить зелёный чай с 1 ч.л. мёда.

В обед можно приготовить любое блюдо из чечевицы: суп, чечевицу с рисом и томатным соусом, чечевичные лепёшки с творогом, но лучше всего будет чечевичное пюре без добавок, с маслом и пряными травами.

На ужин — салат из свежих овощей — помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью, или винегрет, или небольшой кусок нежирной рыбы (отварить, запечь) с зелёным горошком, но можно просто отварить чечевицу и заправить её слегка поджаренным луком.

В качестве 2-го завтрака и полдника можно съедать несладкое яблоко или грушу.

На той же чечевице устраивают и жёсткую диету, употребляя только похлёбку из неё: есть можно сколько угодно, но больше ничего не добавлять, однако такой вариант не следует применять дольше 2-3 дней.

Чечевичная похлебка

Готовить чечевичную похлёбку несложно.

На 1 стакан чечевицы берут 5 свежих помидоров, головку красного лука и 4 зубка чеснока. В кастрюльке с толстым дном слегка припускают в оливковом масле (2 ст.л.) мелко нарезанный лук до мягкости, туда же добавляют чечевицу, а ещё через 2 минуты заливают всё горячей водой и варят около 20 минут на среднем огне. Добавляют нарезанные небольшими кубиками помидоры, мелко нарезанный чеснок, немного соли (лучше морской) и чёрного перца незадолго до готовности – примерно за 2-3 минуты. Затем огонь выключают, и добавляют к готовой похлёбке 2 ст.л. лимонного сока. В тарелку кладут свежую зелень – укроп, петрушку или др.

Отзывы о чечевичных диетах самые лучшие. Некоторые женщины привыкают к похлёбке так, что начинают её «обожать»; правда, для разнообразия в неё иногда добавляют грибы, но вместо соли используют понемногу соевого соуса. Многим нравится чечевичная каша с луком, и вообще любые блюда из чечевицы. Кроме того, если просто ввести чечевицу в своё меню, и готовить разные блюда с ней почти каждый день, вес постепенно начнёт приходить в норму – есть случаи, когда за 2-3 года такого питания женщинам удавалось мягко избавиться от 15-20 кг лишнего веса. А ведь чечевицу можно считать довольно калорийным растительным продуктом – в 100 г содержится более 310 ккал.

Суп из красной чечевицы

Чаще всего из красной чечевицы готовят супы-пюре, но можно приготовить и более густое пюре с овощами. Потребуется около 200 г чечевицы, красный (жёлтый) болгарский перец, морковь и луковица (по 1 шт.), куркума (0,5 ч.л.), растительное масло (2 ст.л.), пучок укропа, немного соли и чёрного перца.

Все овощи очищают и моют, крупно нарезают, кладут в кастрюлю и заливают водой (500 мл), доводят до кипения, добавляют куркуму и варят на малом огне 20 минут. Потом добавляют промытую чечевицу, варят ещё около 12 минут, перекладывают в блендер и взбивают; можно использовать толкушку для пюре. Уже в готовое пюре добавляют соль, перец, масло и мелко нарезанный укроп.

Прекрасно сочетается чечевица с бараниной: суп получается не совсем диетическим, но полезным, сытным и вкусным – особенно зимой.

Баранину (около 300 г) нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют тимьян, гвоздику (1 бутон), лавровый лист и 2 дольки чеснока. Заливают водой (около 2 л), доводят до кипения и около часа варят на слабом огне. В полученный бульон добавляют промытую красную чечевицу (около 180 г), нарезанный картофель, репчатый лук, соль по вкусу и несколько горошин чёрного перца. Варят суп дальше под крышкой ещё около 25 минут, выключают, добавляют толчёный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, и дают настояться несколько минут.

Красная чечевица не нагружает желудок, как другие бобовые, но её не следует часто употреблять при склонности к метеоризму, дисбактериозу, некоторым болезням желчевыводящих путей, подагре и образованию камней в почках.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Чечевица – состав, польза и вред, противопоказания

Чечевица – растение семейства бобовых. Она растёт в стручках, как и фасоль, но готовится быстрее и проще, чем остальные виды семейства.

Чечевица представляет собой природный источник высококачественного белка.

Существует несколько видов чечевицы: зелёная, красная, коричневая и черная. Наиболее доступными и распространёнными являются зелёная и красная чечевица.

• Коричневая чечевицаподойдёт для рагу и супов, так как при варке она становится очень мягкой.
• Зелёная чечевица, благодаря ореховому вкусу, идеальна для салатов.
• Краснаячечевицаимеет мягкий вкус и используется для пюре, так как она быстро размягчается при варке.
• Чёрная чечевицаменее распространена и ее добавляют в салаты.

Состав и калорийность чечевицы

Чечевица имеет богатый состав. В ней содержатся витамины, минералы, фолиевая кислота, белок, клетчатка, рибофлавин и пантотеновая кислота.

Состав чечевицы относительно суточной нормы полезных веществ представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 14%;
• В6 – 10%;
• В3 – 6%;
• В2 – 5%;
• С – 2%.

Минералы:

• медь – 28%;
• фосфор – 25%;
• марганец – 21%;
• железо – 17%;
• калий – 14%;
• магний – 9%.

Калорийность чечевицы – 116 ккал на 100 гр.

Польза чечевицы

Полезные свойства чечевицы повышают её ценность. Регулярное употребление чечевицы укрепит здоровье, снизит риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения.

Для мышц

Белок – основной элемент мышечных тканей. Получить его в достаточном количестве можно из чечевицы. Чечевица поможет избежать боли в мышцах после физической нагрузки и быстро их восстановить.

Для сердца и сосудов

Магний, входящий в состав чечевицы, улучшает кровообращение, доставку кислорода и полезных веществ ко всему телу. Дефицит магния может стать причиной сердечного приступа.

Чечевица богата калием, клетчаткой и фолиевой кислотой, которые принимают участие в работе сердечно-сосудистой системы. Клетчатка снижает уровень холестерина и предотвращает образование бляшек в сосудах, затрудняющих кровоток. Фолиевая кислота защищает и укрепляет стенки артерий, снижая риск сердечных заболеваний.

Чечевица может выступать в роли природного средства для контроля сахара в крови. Она не содержит быстрых углеводов, но содержит медленные. Это замедляет скорость поглощения сахара организмом. Таким образом, инсулин успевает направлять глюкозу в клетки мышц и печени, а также перерабатывать её в энергию, не превращая в жир.

Для мозга и нервов

Чечевица – источник витаминов и минералов, необходимых для мозга. Обилие витаминов группы В, а также магний нормализуют работу мозга, повышают внимание, концентрацию и память.

Для ЖКТ

Клетчатка участвует в пищеварении. Она улучшает обменные процессы, нормализует работу кишечника и устраняет запоры. Помимо этого, употребление клетчатки предотвращает образование рака толстой кишки. Получить достаточное количество клетчатки можно из чечевицы.

Чечевица эффективна при похудении. Она обеспечивает продолжительное чувство сытости, защищая от переедания и лишних калорий. Чечевица содержит мало калорий, но наполнена минералами и витаминами. Она обладает низким гликемическим индексом и утоляет чувство голода, не нанося вреда здоровью.

Для кожи

Витамины и минералы в составе чечевицы делают её полезной для кожи. Чечевица устраняет повреждения, нанесенные коже ультрафиолетовыми излучениями, а также избавляет от кожу от сухости.

Для иммунитета

Чечевица может выступать в роли профилактического средства от рака. Селен в её составе предотвращает воспаления, снижает темпы роста опухоли и стимулирует производство клеток, убивающих метастазы.

Антиоксиданты чечевицы разрушают свободные радикалы, уменьшая повреждение клеток. Помимо этого, чечевица выводит токсины из организма.

Чечевица для женщин

Чечевица содержит много железа. В период менструации женщины сильно подвержены дефициту железа, поэтому чечевица важна и полезна.

Чечевица при беременности

В период беременности и кормления грудью возрастает потребность в железе, которое можно получить из чечевицы.

В этот период необходимо пополнять запасы фолиевой кислоты, которая содержится в чечевице. Она предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода и почти полностью исключает риск преждевременных родов.

Чечевица для мужчин

Польза чечевицы для мужчин проявляется в регулировании физиологических процессов и улучшении сексуальной жизни. Употребление чечевицы способствует выработке тестостерона, эстрогена и прогестерона, которые важны для мужского здоровья.

Какая чечевица полезнее

Наиболее популярными сортами чечевицы являются красная и зелёная. Каждая из них имеет свои преимущества для организма.

Зелёная чечевица содержит больше диетических волокон, сохраняет свойства и форму при термической обработке, в отличие от красной, которая не имеет оболочки и быстро разваривается. В красной чечевице больше белка и железа.

Из-за небольших различий в составе, зелёная и красная чечевица рекомендованы при разных заболеваниях:

• зелёнаяполезна при гепатите, холецистите, гипертонии и ревматизме;
• краснаярекомендована при анемии и заболеваниях крови.

Рецепты с чечевицей

Противопоказания и вред чечевицы

Даже несмотря на то, что чечевица является полезным продуктом, существуют противопоказания к её употреблению. От чечевицы следует отказаться людям с заболеваниями почек и страдающим подагрой. Это связано с тем, что пурин в чечевице может способствовать избыточному накоплению мочевой кислоты.

Как выбирать чечевицу

Чечевица доступна в продаже в упакованном и рассыпном виде. Упаковка у чечевицы должна быть без повреждений.

Обратите внимание на внешний вид чечевицы. На ней не должно быть следов влаги или повреждений насекомыми. Хорошая чечевица – твёрдая, сухая, цельная и чистая. Цвет любой чечевицы должен быть однородным.

Как хранить чечевицу

Чтобы сохранить полезные свойства чечевицы, храните её в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. В таких условиях срок годности чечевицы может достигать 12 месяцев. Готовая чечевица может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней.

Чтобы получать от пищи только пользу, необходимо разнообразить её питательными продуктами. Чечевица богата полезными веществами, вкусна, доступна и легка в приготовлении.

калорийность, пп-рецепты приготовления с фото пошагово

Очень полезен для худеющих и просто ведущих здоровый образ жизни диетический чечевичный суп – калорийность, соотношение БЖУ, органолептические свойства у него просто идеальны для системы правильного питания.

Диетический суп из чечевицы для похудения и не только

Чечевица обладает рядом полезных свойств: содержит легкоусвояемый растительный белок, улучшает обменные процессы, «разгоняет» метаболизм», устраняет отеки и оказывает небольшое диуретическое воздействие. Вообще, можно долго перечислять, чем полезен супчик из этой крупы, но выделим главное — питательность при невысокой калорийности, отличный вкус и простота готовки.

Благодаря этим качествам супчики на основе чечевицы активно применяются в составе различных диет. Для похудения можно есть простой постный супчик, а для поддержания формы разрешается чечевичная похлебка с курицей или на мясном бульоне из более жирных сортов мяса.

Все секреты правильного чечевичного супа

Из чечевицы по пп-рецепту суп можно сварить по-разному: традиционно – в кастрюле на плите, в большом горшке в духовке и в мультиварке. В него можно класть практически любые овощи, грибы, мясо, птицу. Сама чечевица может быть коричневой, зеленой и красной.

Коричневая чаще других видов используется для приготовления первых блюд. Зеленая идеальна в составе мясных салатов. Красная чечевица хороша и в супах, и в салатах, и в сложных гарнирах. Именно красная быстрее других доходит до готовности, поэтому ее не подвергают длительной термической обработке.

Наиболее низкокалорийные супы не предусматривают предварительного обжаривания продуктов перед варкой и добавления заправки. Если же человек не считает слишком строго, сколько калорий он может употребить, то иногда ему позволительно сделать луково-морковную заправку на масле для супчика или прожарить в духовке говяжьи кости перед варкой бульона, а также подать первое с чесночными сухариками. Эти нюансы сделают вкус супа более насыщенным и ярким. Однако, частить с ними нельзя, чтобы не превышать лимит калорий и допустимое количество жиров в питании.

Если планируется приготовить крем-суп, то удобнее всего использовать погружной блендер и пюрировать блюдо прямо в той посуде, в которой оно было сварено. Однако с большим объемом погружной блендер не справится. В таком случае на помощь придет стационарный агрегат с чашей или стаканом для взбивания.

Овощная зажарка на растительном масле содержит 300 с небольшим ккал в 100 г, та же самая зажарка на сливочном масле и того больше.

Таким образом треть калорий в порции приходится именно на зажарку. Поэтому решая, как приготовить супчик из чечевицы, нужно учитывать калорийность всех входящих в него ингредиентов, чтобы вместо диетической не получить жирную и калорийную еду.

Но лично я против классических зажарок-поджарок в любых пп-блюдах. Максимум — притомить под крышкой, чтобы жирорастворимые витамины стали для нас более доступны.

Суп-пюре из красной чечевицы

Хотя бобовые я люблю, но вот на чечевицу почему-то долго не обращала внимания. И очень зря! Особенно хороша красная. Главное преимущество её перед другими бобовыми в том, что она очень быстро готовится, буквально 10-15 минут. А ведь чтобы сварить зеленую чечевицу или фасоль, их сначала нужно замочить на несколько часов, а потом еще томить по 1,5-2 часа.

Из красной получаются очень вкусные и сытные супы, хочу поделиться рецептом одного из таких. Это суп-пюре, в состав которого кроме чечевицы входят овощи. Полезный супчик идеален для поста, вегетарианской диеты и системы правильного питания.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 31
2. Белки: 2,1
3. Жиры 0,1
4. Углеводы: 5,3

Ингредиенты (на 2 литра воды)

• 1,5 ст. красной чечевицы
• 0,5 шт. красного болгарского перца
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

В кипящую, подсоленную воду добавляем промытую красную чечевицу.

Варим на медленном огне, периодически помешивая и снимая пенку.

В это же время начинаем закладывать овощи. Репчатый лук очищаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в суп.

С моркови снимаем шкурку, нарезаем в произвольном виде и также добавляем в кастрюлю.

Следом в суп отправляем нарезанный болгарский перец, из которого предварительно вынимаем семена. Заметила, что вкуснее всего получается с болгарским перцем именно красного цвета.

Варим суп минут 10, за это время чечевица хорошо разварится, а овощи станут мягкими. При необходимости досаливаем и добавляем различные специи по вкусу. Я люблю добавлять готовые приправы для овощей и сухой чеснок.

Томим суп еще 2-3 минуты и снимаем с огня. При помощи блендера превращаем содержимое кастрюли в суп-пюре, как на фото.

Можно подать к супу свежую зелень и ржаные хлебцы. Приятного аппетита!

Суп с курицей в мультиварке

Блюдо готовится легко, просто, быстро и получается вкусным и наваристым. Для бульона нужно брать нежирную часть тушки птицы без костей и кожицы, например, пару голеней (кожу снять), переднюю часть с филе.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 43
2. Белки: 3,2
3. Жиры 1,1
4. Углеводы: 4,9

Продукты:

• куриное мясо с косточкой — 300 г
• вода — 2 л
• коричневая чечевица – 200 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 3 дольки
• свежая зелень — небольшой пучок
• соль — неполная чайная ложка или по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Чечевицу замочить на час, промыть до прозрачной воды.
2. Нарезать кубиками все овощи, чеснок раздавить.
3. В чашу мультиварки заложить овощи, чечевицу и мясо, налить воды и включить режим «суп» или «тушение». Варим до готовности. Это займет примерно 40 минут.
4. Нарубить мелко зелень, лучше брать ассорти. Курицу достать, кости вынуть и выбросить, а мясо измельчить. Добавить всё назад в супчик, посолить и варить ещё 5 минут.
5. Выключить мультю, дать настояться 10-15 минут супу.

Если курица не покупная, а домашняя, то сперва лучше сварить бульон. На это уйдёт час-полтора. Потом схема готовки та же.

Турецкий мерджимек чорбасы: пп-рецепт

В турецкой кухне чечевица — продукт популярный. И рецептов немало, мерджимек чорбасы — наваристый ароматный густой крем-суп. Он настолько вкусен, что обязательно попробуйте приготовить. От оригинального варианта пп-рецепт отличается лишь отсутствием картошки. Варят суп традиционно из красной чечевицы.

Кстати, этот рецепт подходит для постного, вегетарианского меню.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 50
2. Белки: 2,8
3. Жиры 1,1
4. Углеводы: 7

Будет нужно:

• красная чечевица – 1,5 ст.
• вода — 1,5 л
• морковка – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• томатная паста – 3 ст. л. (можно заменить 3-4 помидорами)
• тмин,
• тимьян,
• мята,
• соль — на свой вкус
• оливковое масло — 2 ч.л.
• любая цельнозерновая мука — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Чечевицу замочить на час-полтора, промыть до прозрачной воды.
2. Лук и морковь нарезать кубиками.
3. Заложить в кипяток все овощи и крупу, варить на малом огне 30-40 минут.
4. Развести томатную пасту парой ложек получившегося бульона, добавить в нее специи, хорошо размешать и вылить в суп. Добавить и масло.
5. Муку смешать с 2-3 ст.л. холодной воды так, чтобы не было комочков, влить в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. Закипятить и выключить.
6. Накрыть крышкой и дать настояться четверть часа. Чечевица и так развариться до пюреобразного состояния, но если хочется именно крем-суп, то воспользуйтесь дополнительно блендером.
7. Подавать с долькой лимона, свежей зеленью.

Видео рецепт чечевичного супа: вариант не для похудения

Если вы сейчас не худеете, то можно сварить вкусненький суп с картошкой и киноа. Процесс варки не сложный:

Полезные и вредные свойства чечевицы

Разновидностей этой полезной культуры немало. Отличаются они по цвету. Но на вкус практически одинаковы и имеют ореховый привкус.

Чечевица относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд.

Чечевица содержит витамины группы В, А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, титан, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Также она богата крахмалом, натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, растительной клетчаткой.

Польза чечевицы

Употребление этой бобовой культуры положительно сказывается на пищеварении и является профилактикой рака кишечника.

Чечевица является прекрасным источником аминокислот, которые помогают вырабатывать серотонин в организме, а значит твоя нервная система будет в порядке.

Употребление чечевицы помогает снизить уровень холестерина в крови, повысить уровень гемоглобина, нормализовать работу сердца и сосудов, урегулировать скачки давления.

Для худеющих – это источник белка, длительная сытость, витаминная помощь и отсутствие жиров.

Читай также: Кому нельзя есть огурцы

У чечевицы есть удивительное свойство не впитывать нитраты и ядовитые элементы. Которыми щедро снабжают поля производители. Поэтому эта культура считается экологически чистым продуктом и рекомендована в детском питании.

Весной, когда организм испытывает острую нехватку витаминов, пророщенная чечевица, богатая витамином С, станет отличным подспорьем для иммунитета в борьбе с вирусами и бактериями.

Находящиеся в чечевице изофлавоны помогают организму подавлять клетки рака. А так как эти вещества не разрушаются при высоких температурах, то для этих целей можно употреблять чечевицу в любом виде.

Чечевица богата легкими углеводами, поэтому не повышает уровень сахара в крови, и для диабетиков является незаменимым блюдом.

Популярные виды чечевицы

Зеленая чечевица – это недозревшие плоды. При приготовлении сохраняет форму и не разваривается в пюре. Полезна при гепатите, язве, гипертонии, холецистите, ревматизме.

Красная чечевица отлично подойдет для пюре и супа, она содержит много белка и железа, ее едят при анемиях для повышения уровня гемоглобина.

Коричневая чечевица используется для запеканок, так как имеет ярко-выраженный ореховый вкус. Полезная при туберкулезе, легочных болезнях и травмах.

Вред чечевицы

Как любой другой продукт, чечевица из-за своих специфических свойств имеет и противопоказания.

Во-первых, это бобовые, которые приводят к вздутию и дискомфорту в кишечнике. Поэтому если у тебя чувствительная система ЖКТ или есть хронические заболевания желудка, кишечника, лучше с чечевицей быть осторожней.

Во-вторых, так как чечевица тяжело переваривается, ее следует избегать людям с таким заболеванием, как подагра.

Из-за высокого содержания фитиновой кислоты в чечевице, она снижает усвояемость полезных веществ, в частности кальция, железа. Если твой организм истощен отсутствием витаминов и микроэлементов, не рискуй злоупотреблять чечевицей.

польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Чечевица — травянистое растение семейства бобовые. В культуре присутствует один вид — пищевая чечевица. Это зернобобовая культура, являющаяся ценным продовольственным и кормовым продуктом питания. Популярность чечевица обрела во многих странах мира, в том числе на Средиземноморье, в Азии и на Закавказье. Выращивается в Южной Европе, Северной Африке и в Индии. 

Люди узнали о чечевице очень и очень давно. Еще в Древнем Мире она являлась основной пищей, которая подходила для питания абсолютно всем жителям вне зависимости от материального положения. Бедное население ело ее вместо хлеба и мяса, а для богатого населения готовились различные деликатесы из чечевицы. Сами плоды — бобы перемалывали в муку и делали из нее мучные изделия.

Свойства чечевицы

Плодами растения с одноименным названием являются бобы, которые короче, чем обычные собратья. Внутри них располагается от 1 до 3 семян. Чечевица имеет 4 основных вида, это:

• черная — обладает качественным белком и популярна на Ближнем Востоке;
• красная — без оболочки, используется для пюре, рагу;
• коричневая — популярный вид, нуждающийся в замачивании и использующийся для супов;
• зеленая — недозрелые бобы, которые используются в салатах.

Калорийность чечевицы составляет 120 ккал в 100 г.

Польза чечевицы

В 100 г чечевицы содержится 22 г углеводов, белков — 9г, а жиров — менее грамма. Углеводы в ней сложные, поэтому сам продукт хорошо подходит для тех, кто желает сбросить лишний вес или занимается физическими тренировками.

Растительного белка в чечевице много, и он отлично усваивается нашим организмом. Этот компонент чечевицы по своей питательности сопоставим с мясным белком. Более того, в белке чечевицы отсутствуют те негативные свойства, которые есть в белке мяса.

Аминокислоты, которые содержатся в этих бобах, крайне полезны для нас. Некоторые из них считаются незаменимыми. Лецитин, к примеру, очень важен для нервной системы, он влияет на клетки мозга и печени, а также имеет множество других функций.

Помимо этого в чечевице содержатся следующие вещества: клетчатка, минералы, омега-3 и омеа-6 кислоты, важные для сердца и сосудов. Среди минералов в чечевице большое количество железа.

Поэтому в пищу рекомендуется употреблять блюда из чечевицы для того чтобы предотвратить заболевания, связанные с кроветворением и пищеварением. При сахарном диабете ежедневное употребление чечевицы способствует нормализации уровня сахара. Даже если семена проросли, то они остаются полезными — в них большое количество аскорбиновой кислоты.

Примечательно, что где бы чечевица не произрастала, она не накапливает в себе вредные вещества. Поэтому чечевица, растущая даже вблизи радиационной местности или обрабатываемая нитратами остается экологически чистой и совершенно безопасной для употребления.

Применение чечевицы

Чечевица используется в кулинарии. Из нее можно приготовить супы и похлебки, сделать салат или рагу.

Из чечевицы изготавливается напиток «Аравийское укрепляющее», который помогает от множества болезней. Регулярное употребление напитка может препятствовать многим болезням, даже таким опасным, как онкологические заболевания.

Чечевица используется и для похудения. Она прекрасно насыщает организм и может входить в состав диеты. Чечевица может быть как основным компонентом диеты — в этом случае будет употребляться каша из нее. А если соблюдать жесткую диету сложно, то кашу можно разнообразить добавками и употреблять соки, чай и кефир. В зависимости от жесткости диеты за неделю можно сбросить от 2 до 4 кг.

Как правильно варить чечевицу

Чечевица, как и другие бобовые культуры, практически не содержит жира, зато крайне богата волокнами и белками. Главное достоинство чечевицы заключается в том, что она в отличие от других бобовых, достаточно быстро готовится, а также различается по сортам: коричневая, красная египетская, французская зеленая. Красная чечевица – идеальна для приготовления пюре, зеленая не разваривается и великолепно держит форму, в то время как, коричневая быстро готовится, но рискует превратиться в кашеобразную массу.

Иными словами, догадаться, как правильно варить чечевицу того или иного сорта практически невозможно. Только тот, кто знает, все тонкости и нюансы того, как правильно варить чечевицу, сможет подать к столу аппетитное и вкусное кушанье.

В первую очередь, запомните, что перед варкой всегда следует промывать культуру холодной водой, чтобы очистить ее от мусора. Для этой процедуры желательно использовать сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, поскольку чечевица не особенно крупная и с легкостью может проскользнуть, через отверстия большего диаметра.

В отличие от бобов и гороха, чечевицу можно и не замачивать в воде, а сразу отправлять кастрюлю, где она будет вариться. Соль к ней желательно добавлять в конце варки, поскольку в подсоленной или подкисленной воде продукт будет готовиться намного дольше.

На стакан чечевицы необходимо взять полтора, а то и два стакана воды, причем в кастрюлю бобовую культуру желательно отправлять тогда, когда вода достаточно закипит. Когда содержимое кастрюли закипит второй раз, необходимо уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить полезный продукт от десяти до сорока минут, время от времени помешивая чечевицу и пробуя ее на вкус. Длительность варки варьируется сортом чечевицы, некоторые из них будут готовы за 15-30 минут, некоторые придется варить чуть дольше.

Один из самых популярных рецептов с чечевицей – это чечевица с овощами. Для приготовления данного кушанья потребуется пол стакана чечевицы, крупная луковица, пара зубчиков чеснока, несколько столовых ложек растительного масла, лавровый лист, томатный соус, перец, соль и 2 стакана воды.

Отправив указанное количество воды на огонь, дожидаются ее кипения, затем в нее добавляют измельченные лук и чеснок и другие ингредиенты, доводят до кипения все содержимое кастрюли, накрывают крышкой и варят на медленном огне от десяти до сорока минут, время от времени помешивая блюдо. Томатный соус можно с легкостью заменить на свежие помидоры, а также добавить для сытости в это кушанье рис, а для пикантности овощи, приправы и специи по своему вкусу.

Супы из чечевицы

Томатный суп с чечевицей

Продуты на 4 порции:

• 200 гр красной чечевицы
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст л порезанного тимьяна
• 1.5 л куриного бульона
• 230 гр консервированных помидоров

Приготовление:

Положить чечевицу, лук, лавровый лист, чеснок, тимьян и много молотого черного перца в большую кастрюлю. Добавить бульон и помидоры и довести до кипения. Варить 5 мин.

Снизить огонь, готовить 20 мин, пока суп не загустеет. Добавить щепотку сахара и приправы. Подавать со свежим хрустящим хлебом. В 1 порции: 190 ккалорий, 1 гр жиров.

Суп-пюре из чечевицы

Продукты:

• 1/2 кг. чечевицы,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 головка чеснока,
• 2 столовые ложки муки,
• 3 — 4 столовые ложки растительного масла,
• черный и красный молотый сладкий перец.

Приготовление:

Сварить чечевицу. Прибавить мелко нарезанный лук и головку чеснока разбросанную на зубки. Довести до полной готовности и протереть через сито. Спассеровать муку с растительным маслом. Прибавить перец и соединить с протертой чечевицей. Суп посолить и подать с мелки нарезанными гренками или мелко рубленным крутым яйцом.

Чечевичный суп с беконом

Продукты:

• 600 мл молока,
• 120 г чечевицы,
• 300 г сырокопченого бекона,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 2 кубика овощного бульона,
• зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук порубить. Бекон прогреть в глубокой посуде на полной мощности в течение 7 мин. Половину бекона вынуть. К оставшемуся добавить чечевицу, морковь и лук, перемешать.

Бульонные кубики развести в 750 мл кипяченой воды, влить в кастрюлю со смесью овощей, бекона и чечевицы. Перемешать. Накрыть посуду крышкой с отверстием. Готовить на полной мощности в течение 20-30 мин. В процессе приготовления несколько раз перемешать.

Суп остудить, процедить. Из густой массы приготовить пюре, соединить его со слитой жидкостью. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать и прогреть. В готовый суп положить отложенный бекон и измельченную зелень.

Вред чечевицы

Чечевица имеет несколько противопоказаний. Ее нельзя употреблять при:

• дисбактериозе;
• язве желудка;
• дискинезии желчных путей.

Стоит помнить и о том, что употребление этой бобовой культуры в больших количествах может привести ко вздутию кишечника, проблемами с пищеварением и метеоризму.

Видео

Полезные свойства и калорийность вареной чечевицы. Рецепт Суп из чечевицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность Чечевичный суп калории

Мар-26-2013

Диетические свойства:

Какую имеет чечевица калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Сегодня специалисты, диетологи и врачи, уверенны, что есть масса полезных свойств, которыми обладает эта крупа. А количество калорий в чечевице, интересует в первую очередь тех, кто борется с лишним весом или же опасается пополнеть. Тем более, что данный продукт считается диетическим.

Чечевица стоит на первом месте среди бобовых по количеству содержащегося в ней растительного белка, который без труда усваивается и отлично питает организм. Она, как считают вегетарианцы, способна заменить мясо, благодаря высокому содержанию белка — примерно 60%. А вот жира она практически не содержит, что также можно отнести к ее диетическим свойствам. Эта культура является чемпионом по содержанию фолиевой кислоты (витамин В9) – на 100 гр. продукта приходится почти 90% от суточной потребности человека в нем. Растворимая клетчатка, еще одни важный компонент этой крупы, чрезвычайно благоприятно отражается на функционировании желудочно-кишечного тракта.

Набор минеральных компонентов в чечевице очень разнообразен, что в немалой степени обуславливает полезные свойства данного продукта. Из него можно отметить калий, кальций, серу, фосфор магний, железо, цинк, марганец и так далее.

Состав чечевицы:

Витамины:

Эта крупа содержит уникальные вещества – изофлавоны, которые, как считается, полезны при онкозаболеваниях.

Вещества эти сохраняются даже если продукт подвергнут обработке, поэтому можно смело употреблять консервированную и засушенную чечевицу. Отдельные сорта чечевицы, которых, кстати, довольно много, обладают свойством снижать уровень сахара крови, благодаря чему полезны для страдающих сахарным диабетом. Пюре из этой крупы советуют включать в диетическое питание при колитах и язвенной болезни желудка.

Она, даже в малом количестве, утоляет голод, давая организму достаточно белка и углеводов. Углеводы расщепляться медленно, тем самым надолго сохраняя чувство насыщения. Если прибавить к этому минимальное количество жира, становиться ясно, каким незаменимым диетическим блюдом может быть этот продукт.

Сколько калорий в чечевице?

А вот сколько:

Естественно, что калорийность чечевицы зависит от сорта и способа приготовления.

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности чечевицы и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Чечевица:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Красная сухая	26.0	2.0	57.0	350
Красная вареная на воде	7.9	1.1	19.6	97
Зеленая сухая	24.8	1.1	53.7	323
Зеленая вареная на воде	10.5	0.3	24.6	111
Желтая сухая	22.3	1.0	65.5	332
Желтая вареная на воде	6.0	0.5	22.0	107
Консервированная	8.6	0.6	17.5	110
Ростки	9.0	0.6	22.1	119

Чем полезна чечевица для похудения?

И еще:

Единственное, что нужно знать об этой представительнице семейства бобовых, так это то, что:

• Перед варкой чечевичные зерна любого сорта следует замочить на часок-другой, чтобы сократить время варки.
• Чечевица зеленого цвета отлично подходит для салатов, поскольку в процессе термообработки идеально сохраняет форму.
• Коричневые зерна отличаются характерным ореховым ароматом, они относительно быстро варятся и хорошо подходят для первых блюд.
• Белуга — мелкая, черная бобовая «братия», это самый дорогой и изысканный вид бобового зерна. Его, как правило, используют в рецептах гарниров и овощных или мясных рагу.
• Красный же сорт – находка для пюре и каш. Этот сорт является спринтером в варке и превосходно разваривается.
• Здоровый и низкокалорийный способ употребления чечевицы – это приготовить ее в составе овощного супа или рагу. Подавать к столу лучше всего с ломтиком цельнозернового хлеба, чтобы получить все те аминокислоты, в которых нуждается ваш организм.

Чечевица — это один из древнейших продуктов, которые с успехом культивирует человек. Она была в почете у древнеегипетских фараонов, у вавилонской знати, а простым людям она всегда заменяла мясо и хлеб. Польза от употребления этого продукта настолько велика, что чечевица может стать источником клетчатки, качественного белка, минералов и витаминов при ее регулярном употреблении. У нее есть еще несколько достоинств, о которых поговорим далее. Низкое содержание жиров, хороший показатель гликемического индекса и невысокая калорийность вареной чечевицы делают ее незаменимой в рационе питания.

Сорта чечевицы

Это растение относят к семейству бобовых, также как фасоль и арахис. Его культивируют во многих странах, поэтому и сортов его существует достаточно много. На прилавках магазина можно найти оранжевую, зеленую, черную и золотую чечевицу. Независимо от цвета она имеет отличные показатели содержания полезных веществ. Цвет зерен не влияет на вкусовые качества.

Зеленая чечевица содержит немного больше пищевых волокон и белка и превосходит по этим показателям другие сорта. Но в целом это очень полезный продукт. Каждый сорт имеет свой тонкий, специфический вкус. Коричневую чечевицу используют в основном для приготовления супов. Плоды зеленого цвета в вареном виде добавляют в салаты. Красную чечевицу зачастую используют в соусах и пюре.

Пищевая ценность и калорийность

Особенностью этого продукта является то, что при наличии большого количества питательных веществ чечевица практически не содержит жира. В 100 граммах содержится около 53 г углеводов, 35 г белка, не более 2 г жиров, 4,5 г минеральных веществ, 4 г клетчатки и 14 г воды. Эти показатели могут слегка меняться в зависимости от сорта растения и способа его культивации.

Чечевицу очень часто используют во время постов, когда нельзя употреблять пищу животного происхождения. Эти плоды вполне могут заменить мясо и насытить организм необходимыми витаминами и полезными веществами. Калорийность вареной чечевицы и ее пищевая ценность будут немного другими. 200 грамм такого продукта содержит 18 г белка, 40 г углеводов, 4 г сахара, 15 г клетчатки и 138 г вареной чечевицы составляет 230 Ккал на 200 г.

Состав

Чечевица является отличным природным источником клетчатки, как и все бобовые. Ее употребление не только обеспечивает организм дневной нормой этого вещества, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, позволяет контролировать аппетит и вес и устранить проблему с запорами. Чечевица — это еще и Протеины, как известно, помогают развитию мышц. Это особенно актуально для тех, кто придерживается вегетарианского меню. Белок в основном содержится в пище животного происхождения, а чечевица может стать отличной заменой мясу. По количеству витаминов она также является лидером.

Особенно много в этом продукте тиамина (витамина B1) и фолиевой кислоты (витамина B6). Они необходимы для правильной работы мозга и усвоения питательных веществ организмом. В состав чечевицы входят также некоторые минералы: железо, калий, медь и магний. Калий необходим для сердечной мышцы, он снижает риск инсульта и остеопороза. Магний нужен для развития костей, а железо — для предотвращения анемии. Медь является антиоксидантом и защищает клетки от мутаций. А учитывая, что калорийность вареной чечевицы очень низкая, ее можно употреблять без ущерба для фигуры.

Польза чечевицы

Благодаря наличию чечевица позволяет снизить уровень холестерина в крови. Растворимые волокна блокируют углеводы, что замедляет процесс всасывания. В организме не происходит резких колебаний уровня сахара в крови, что важно для диабетиков. Большое количество клетчатки позволяет быстро насытить организм.

Вот почему блюда из этого продукта являются сытными, но низкокалорийными. Это свойство будет полезно тем, кто следит за своей фигурой и придерживается диеты. Наличие большого количества полезных веществ повышает метаболизм. Употребление в пищу чечевицы улучшает пищеварение, снижает кровяное давление и помогает снизить риск появления таких опасных заболеваний, как болезнь Альцгеймера, катаракта, диабет или остеоартрит.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, чечевица имеет и некоторые противопоказания. Во-первых, чрезмерное употребление этого продукта может привести к появлению метеоризма. Во-вторых, большое количество белка может вызвать заболевания почек, так как появляется дополнительная нагрузка по фильтрации и выведению жидкости из организма. Большое количество калия может привести к развитию гиперкалиемии. Эта болезнь проявляется в виде апатии, усталости, проблем с дыханием и онемения конечностей. Поэтому употреблять чечевицу надо в умеренных количествах, не доходя до фанатизма, как, в принципе, и любой другой продукт.

Как варить чечевицу

Этот продукт очень прост в приготовлении. Перед тем красную или другого цвета, необходимо ее тщательно промыть и удалить мусор. Ее не надо предварительно замачивать, что очень удобно. Берем три части жидкости на одну часть чечевицы. Если поместить зерна в кипящую воду, то витаминов в готовом продукте сохранится больше.

Когда вода повторно закипит, необходимо уменьшить огонь. Если нужна рассыпчатая чечевица, например, для приготовления салата, то ее надо варить около 5-10 минут. Если нужна более мягкая текстура, то следует поварить подольше. Зная, как варить чечевицу красную, можно приготовить много замечательных блюд.

Пюре из чечевицы

Это самый простой рецепт. Чечевичное пюре готовят из уже сваренных зерен. В них добавляют ложку оливкового или другого масла и соль. Все это превращают в пюре при помощи блендера. По желанию можно также добавить чеснок или душистые травы и пряности. Чтобы пюре получилось более воздушным, нужно увеличить время варки исходного продукта.

Крем-суп

Крем-суп из чечевицы получается не только полезным, но и вкусным. Для приготовления возьмем 100 грамм зерен, два зубчика чеснока, одну небольшую головку лука, 10 грамм муки, одно яйцо, гренки, масло, соль и перец. Отвариваем чечевицу, добавляем в нее нарезанный лук и чеснок и доводим блюдо до готовности. Затем протираем его через сито. Так крем-суп из чечевицы получится нежнее. Затем слегка обжариваем на масле растительном муку, добавляем соль и специи и разводим бульоном или отваром, оставшимся от варки чечевицы. Подаем это блюдо с гренками и рубленым яйцом. калорийность которого будет очень низкой, подойдет для диетического питания. Используйте чечевицу в своем рационе и насыщайте свой организм полезными веществами.

Ингредиенты Суп из чечевицы

Способ приготовления

Замочить чечевицу на 3 часа. Пассеровать в сливочном масле лук и морковь 3 минуты. Соединить пассерованные овощи с чечевицей и тушить до готовности в небольшом количестве воды. Добавить к готовым тушеным овощам кипящую воду. Прокипятить. Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Суп из чечевицы» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	67.8 кКал	1684 кКал	4%	5.9%	2484 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	4.9%	3040 г
Жиры	4.2 г	56 г	7.5%	11.1%	1333 г
Углеводы	5.2 г	219 г	2.4%	3.5%	4212 г
Органические кислоты	9.5 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	5.2%	2857 г
Вода	79.6 г	2273 г	3.5%	5.2%	2856 г
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33.3%	49.1%	300 г
Ретинол	0.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	2.5%	6000 г
Витамин В4, холин	12.1 мг	500 мг	2.4%	3.5%	4132 г
Витамин В5, пантотеновая	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.3%	55556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.01 мг	2 мг	0.5%	0.7%	20000 г
Витамин В9, фолаты	1.4 мкг	400 мкг	0.4%	0.6%	28571 г
Витамин В12, кобаламин	0.04 мкг	3 мкг	1.3%	1.9%	7500 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	1%	15000 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1%	15000 г
Витамин Н, биотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	1.2%	12500 г
Витамин РР, НЭ	0.615 мг	20 мг	3.1%	4.6%	3252 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	81.3 мг	2500 мг	3.3%	4.9%	3075 г
Кальций, Ca	19.1 мг	1000 мг	1.9%	2.8%	5236 г
Кремний, Si	7.1 мг	30 мг	23.7%	35%	423 г
Магний, Mg	8.9 мг	400 мг	2.2%	3.2%	4494 г
Натрий, Na	13.9 мг	1300 мг	1.1%	1.6%	9353 г
Сера, S	16.7 мг	1000 мг	1.7%	2.5%	5988 г
Фосфор, Ph	33.5 мг	800 мг	4.2%	6.2%	2388 г
Хлор, Cl	161 мг	2300 мг	7%	10.3%	1429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	36.2 мкг	~
Бор, B	62.5 мкг	~
Ванадий, V	2.1 мкг	~
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	12.2%	1200 г
Йод, I	1.2 мкг	150 мкг	0.8%	1.2%	12500 г
Кобальт, Co	1.3 мкг	10 мкг	13%	19.2%	769 г
Литий, Li	0.1 мкг	~
Марганец, Mn	0.1176 мг	2 мг	5.9%	8.7%	1701 г
Медь, Cu	65.5 мкг	1000 мкг	6.6%	9.7%	1527 г
Молибден, Mo	8.2 мкг	70 мкг	11.7%	17.3%	854 г
Никель, Ni	14.4 мкг	~
Рубидий, Rb	10.7 мкг	~
Селен, Se	1.8 мкг	55 мкг	3.3%	4.9%	3056 г
Титан, Ti	26.4 мкг	~
Фтор, F	5.4 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	74074 г
Хром, Cr	1.1 мкг	50 мкг	2.2%	3.2%	4545 г
Цинк, Zn	0.2707 мг	12 мг	2.3%	3.4%	4433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г

Энергетическая ценность Суп из чечевицы составляет 67,8 кКал.

Основной источник: Интернет. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Среди овощей группы бобовых чечевицу незаслуженно обделяют вниманием, а зря. Она еще с древних времен известна своими питательными свойствами, когда-то поспособствовавшими преодолению голодного периода. Этот продукт внешне очень схож с горохом, но имеет куда меньшую популярность из-за своей невзрачности и проблематичности выращивания. У чечевицы несколько странный процесс созревания: в то время как часть стебля готова к сбору, вторая может быть еще абсолютно незрелой. А потому ввиду превалирования затрат рабочей силы над прибылью от сбора сегодня эту бобовую культуру активно взращивают только в Индии. И уже оттуда она расходится по всему миру — блюда из чечевицы готовятся как в России, так и в Европе.

При том уровне насыщаемости, что дает этот продукт, стоило бы выяснить, сколько калорий в чечевице, как правильно ее употреблять в пищу, какими положительными и отрицательными качествами она обладает, и есть ли в ней что-то, что выделяет ее среди остальных бобовых.

Сколько калорий в чечевице?

Существует три основных сорта чечевицы, пригодных в пищу: черная, красная и обычная, зелено-желтая, наиболее привычная глазу. И, безусловно, все они хоть немного, но различаются и калорийностью, и своим влиянием на организм, и даже химическим составом.

Обычная чечевица, чаще всего попадающая в поле зрения во время изучения полок с продуктами в продовольственном магазине, является самым легким из трех сортов, а также она наиболее богата белком и содержит наименьший процент углеводов. Калорийность чечевицы составляет 295 кКал, из которых 33% принадлежат белкам, и это самый высокий показатель среди всех бобовых. Чечевица по данному пункту обгоняет даже фасоль, что делает ее главным источником растительного белка, особо ценным в вегетарианском питании. Надо отметить, что этот белок усваивается куда проще, чем белки мясной группы, а особенно из свинины: с ней как раз и можно по процентному содержанию белка сравнить чечевицу. Калорийность вареного продукта понижается в два с половиной раза, так что не стоит сразу пугаться показателя, который приведен для сухого.

Помимо белка чечевица, как и все овощи, богата сложным углеводами. Своим высоким процентом – 63% — они обязаны в первую очередь клетчатке. Это пищевое волокно, попадая внутрь, надолго подавляет чувство голода. Вдобавок, оно отлично способствует нормализации и стимуляции пищеварения и очистке желудочно-кишечного тракта. А потому пища, богатая клетчаткой, обязана почти ежедневно присутствовать в рационе. И по большому счету калорийностью чечевица обязана именно клетчатке. Важно обратить внимание еще и на тот факт, что жира в продукте не более 5%. И это далеко не все полезные свойства чечевицы.

По содержанию фолиевой кислоты (витамина В9) чечевица выбивается в лидеры среди растительных продуктов: в ней содержится почти 90% фолиевой кислоты от суточной нормы взрослого человека. Это делает чечевицу обязательным элементом в меню лиц с проблемами кровеносной системы, ослабленным иммунитетом, а также беременных женщин. Кроме того, в чечевице немало и калия с магнием, важных для состояния сердца и сосудов, серы и цинка, марганца, железа и кальция. И еще один очень интересный компонент ее химического состава – исофлавоны. Эти вещества снижают риск возникновения и развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди.

Красная чечевица по калорийности в вареном и сухом виде несильно отличается от остальных сортов, но все же имеет несколько особенностей. Во-первых, приходит в состояние готовности она значительно быстрее – за четверть часа, чего нельзя сказать ни о черной, ни о зеленой. Во-вторых, содержание белка в ней несколько меньше – 27%, как и углеводов – 61%. В-третьих, доля железа в ней выше, нежели в остальных подвидах, а потому именно ее рекомендуют употреблять при анемии. А калорийность чечевицы красной равна 313 кКал на сто грамм сухого продукта.

Черная чечевица по «весу» еще немного тяжелее предыдущей «сестры», но уровень белка здесь находится между показателями для красной и зеленой, а углеводов больше, чем в других подвидах. Калорийность чечевицы черной достигает 322 кКал, где 31% приходится на белки, а 66% — на углеводы. Клетчатки в ней чуть больше, чем в зеленой, а также она выступает в роли мощного природного антиоксиданта и сама не способна вбирать в себя токсины. Вдобавок черная чечевица способствует нормализации артериального давления и функций печени, укреплению иммунитета и стрессоустойчивости.

Примечателен тот факт, что вне зависимости от сорта после термообработки чечевица не меняет своих полезных свойств. И в тушеном, и в вареном, и в пропаренном виде ее влияние на организм остается неизменным, и колеблется лишь калорийность чечевицы. Вареная будет «весить» около 111 кКал, консервированная – 110 кКал.

Чечевица в рационе тех, кто следит за фигурой

Среди блюд из чечевицы особой популярностью пользуются котлеты, в вегетарианской кухне заменяющие мясные, и разного рода супы. Они могут быть как на овощном бульоне, своеобразные постные варианты, так и на мясном, с добавлением фрикаделек из свиного или говяжьего фарша. И те и другие отличаются особой сытностью и приятным вкусом: несмотря на свою невзрачность, чечевица по вкусовым данным отнюдь не такая «пресная». У супа из чечевицы калорийность, конечно же, будет значительно ниже, нежели у того, что сварен на курином бульоне. И хотя она не в состоянии полноценно заменить животный белок на растительный, по калорийности суп из чечевицы на время жесткой диеты – хорошая альтернатива наваристым мясным супам. В его состав обычно входят картофель, морковь, репчатый лук, сельдерей, зелень и сама чечевица. При столь легкой рецептуре калорийность супа из чечевицы покажет не более 43 кКал на сто грамм. А для более «тяжелых» вариаций, приготовленных на мясном бульоне с говяжьим фаршем, «вес» возрастет до 45 кКал на сто грамм.

Чечевичный суп богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 13,3 %, бэта-каротином — 14,5 %, витамином B1 — 12 %, витамином B6 — 23 %, хлором — 11,4 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Рецепт супа из чечевицы | Allrecipes

Основываясь на комментариях, я сделал несколько замен и считаю, что это лучший чечевичный суп, который я ел за долгое время. Добавила еще 2 морковки, все специи удвоила. Я добавила 1/8 ч. хлопья красного перца, я купил банку 28 унций. измельченные помидоры. Я добавил 14,5 унций. то, что требовалось в рецепте, затем использовал остаток, смешанный с 4 стаканами бульона и воды, чтобы приготовить 8 стаканов «воды». Я использовал 1 стакан коричневой и 1 стакан красной чечевицы, я использовал 3 т лимонного сока вместо уксуса и добавил около 3 столовых ложек портвейна.Я думаю, это много изменений, но поверьте мне, люди не могут перестать есть это. Это действительно здорово.

Это феноменальный рецепт. Я жил в Испании и наслаждался настоящим чечевичным супом, и подумал, что никогда больше не буду ценить американскую версию. Парень, я был неправ. Я адаптировал этот замечательный рецепт: 4 моркови, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 8 чашек куриного бульона вместо воды. За последние 30 минут я добавляю 4 чашки шпината, три картофеля и копченую колбасу. Я смешиваю половину, а затем добавляю обратно, чтобы получить действительно красивую текстуру.Он отлично сочетается с пармезским сыром и чесночным / моцерелльским хлебом.

Это отличный суп из чечевицы. Мой муж сказал, что это было лучше, чем все, что у него было. Я добавил больше чеснока и шпината и исключил оливковое масло, чтобы уменьшить жир. Также пробовали винный уксус и бальзамический, лучше всего бальзамический. Очень «мясисто» и вкусно, однозначно рекомендую.

Этот суп — чудо. Моя семья съела это, как стервятники на туше. Единственное, что я добавил, это четыре пива, которые я выпил во время готовки.

Этот суп из чечевицы отличный! Определенно один из лучших, которые я нашел, хотя мне пришлось внести некоторые изменения по своему вкусу. Я использовал 4 зубчика чеснока вместо 2, добавил по 1 чайной ложке тмина и порошка карри и использовал 2 чашки куриного бульона и 6 чашек воды. Получилось очень хорошо и вкусно. Я также не видел причин использовать столько масла, поэтому сократил его до 1 столовой ложки, и этого было достаточно для обжаривания овощей. Добавление шпината замечательно, а использование бальзамического уксуса действительно меняет ситуацию.Замечательный рецепт супа, который я буду использовать и дальше!

Это мой второй обзор этого рецепта (после приготовления третьей партии супа). Я не упомянул в своем первом обзоре, что использовал тушеные помидоры (больше вкуса). Из-за этого соль не добавляла. Кроме того, я использовал 1/2 пакета замороженного шпината. Остальное я приберег для другой партии. Мы подали последнюю партию тонких спагетти и обнаружили, что это полноценный, сытный обед / ужин. Кроме того, посыпать пармезаном, как отмечалось в других обзорах, было очень хорошо.Я замечаю, что мой первый отзыв был удален. Я указал на то, что лучше использовать порошковый бульон Herb Ox Low Sodiumn Powder Bouillon, чем обычный бульон (5 граммов содиума вместо более 1000). Я также добавил пару капель острого соуса чили для немного дополнительного аромата и красоты !!! Кроме того, у меня есть смесь Vita Mix, и я нарезал в ней все овощи, что значительно экономит время.

Очень хорошо. Я уменьшил количество масла до 1 столовой ложки. и добавил около 1/2 ч. л. тмин. Было приготовлено около 10 чашек супа.Весонаблюдатели: (с 1 столовой ложкой масла) в моих расчетах получается 2,5 балла за чашку.

Я приготовил этот рецепт и увеличил его до 42, так как он должен был стать основным блюдом на обед для учителей нашей школы. Я использовал тушеные помидоры и овощной бульон, что сделало его вегетарианским, чтобы учителя и сотрудники, вегетарианцы, тоже могли им насладиться. Он понравился (мне очень понравился!), Хотя через несколько дней я кое-что заметил. С остатками шпинат получился довольно неприятным, а цвет стал однородным, поэтому он не выглядел так привлекательно.Я думал, что это все еще вкусно, хотя все вкусы слишком смешались, что сделало его менее ароматным. Но если бы я делал это снова и заранее знал, что будут остатки, я бы просто вынул лишнее, ПЕРЕД добавлением шпината и поставил его в холодильник.

Этот суп станет одним из основных продуктов моей зимней кухни. Я добавил свои собственные варианты, включив некоторые другие предложения: два нарезанных кубиками перца халапеньо (немного семян), два нарезанных кубиками цукини, 4 зубчика чеснока, овощной бульон, банка измельченных помидоров 28 унций (не 15 унций), столовая ложка имбиря (магазин купил тертый), бальзамический уксус (не белый), и я протер половину рецепта в блендере, чтобы он немного загустел.НЯМ!

Как кто-то мог дать этому высокую оценку — для меня загадка. Я полностью следовал рецепту, и он почти не имел вкуса — вроде сильно разбавленного бессолевого кетчупа. Я добавил мерную ложку говядины «Лучше, чем бульон», что немного помогло. Связка приправленных гренок сверху сделала его съедобным, но все же не очень хорошим. Нам с женой удалось съесть по одной тарелке.

Легкий рецепт супа из чечевицы от тренера по здоровью Элизабет Райдер

Нет ничего хуже, чем прийти домой после долгого рабочего дня и попытаться найти полезный и легкий рецепт.

Этот рецепт супа из чечевицы был главным выигрышем в моей семье для любого буднего вечера. Он быстрый, имеет восхитительный вкус и богат жизненно важными питательными веществами.

Что не любить ?!

Этот рецепт супа из чечевицы невероятно легко приготовить и он стоит недорого. Это одно из моих любимых основных блюд на быстрый ужин.

Даже из органических ингредиентов можно сделать гигантский горшок с супом, которым можно накормить 6-8 человек, менее чем за 10 долларов. Подписать. Мне.Вверх!

Что такое чечевица? Чечевица — это бобовые, похожие на арахис и сою. Бобовые (сухие съедобные семена) — это то, что мы традиционно называем чечевицей.

Чечевичный суп — источник питания

Чечевичный суп сочетает в себе питательные вещества, белок, полезные углеводы и клетчатку, содержащиеся в чечевице, с антиоксидантными свойствами овощей, трав и специй. Добавление небольшого количества полезных жиров из оливкового масла первого холодного отжима делает его идеально сбалансированным блюдом.

Чечевица особенно богата витаминами группы В и минералами, такими как железо, фосфор, калий, кальций и цинк.Этот рецепт супа также содержит мало натрия и практически не содержит насыщенных жиров.

На самом деле, многие диетологи считают чечевицу одним из самых полезных суперпродуктов, которые можно есть, особенно при ограниченном бюджете.

Суп из чечевицы настолько универсален, что его можно приготовить самыми разными способами. Хотя я предпочитаю варить этот суп на плите, чтобы раскрыть аромат каждого ингредиента во время обжаривания, вы можете просто бросить все это в мультиварку и вернуться домой к отличной еде.

В сочетании с другими ингредиентами и необязательными овощами этот суп из чечевицы богат витамином А, витаминами группы В и десятками минералов.Я называю это победой!

Выбор чечевицы для использования

Мне нравится использовать маленькую темно-зеленую чечевицу (также известную как французская чечевица), потому что она крепкая и быстро готовится. Обычная зеленая чечевица здесь тоже фантастическая (я покупаю свою на Thrive Market по отличной цене).

Все сорта чечевицы отлично подходят для этого рецепта и очень питательны, поэтому попробуйте разные сорта (красную, зеленую и т. Д.) И найдите то, что вам больше всего нравится.

Красная чечевица приготовится очень мягко, а зеленая и черная чечевица сохранят вкус.Коричневая чечевица также быстро готовится, но теряет форму больше, чем зеленая чечевица, в результате чего суп получается более мягким.

Чечевица для замачивания

Нужно ли замачивать чечевицу? В отличие от других зернобобовых, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Вы все равно можете замачивать их, чтобы улучшить время приготовления или облегчить их переваривание. На самом деле все зависит от вас.

Чечевице нужно немного больше времени на приготовление, если вы не замачиваете ее, но, как правило, это не проблема.Если у вас не было времени подумать о будущем, все же хорошо промойте их в мелкоячеистом дуршлаге и проверьте их на наличие твердых раковин или камней, поскольку чечевица хранится в больших бочках и может накапливать частицы пыли. Но ничего страшного, если у вас нет времени их замочить.

С другой стороны, чечевица приготовится быстрее, если вы ее замочите. Замачивание чечевицы также может облегчить ее переваривание. Если вы обнаружите, что чечевица вызывает у вас бурчание или газы в животе, подумайте о том, чтобы замачивать ее на 12-24 часа.

Всегда сливайте воду для замачивания и промывайте чечевицу перед тем, как приступить к приготовлению.

Чечевица без глютена?

Чечевица не содержит глютена. Однако всегда обязательно читайте этикетки — некоторые виды чечевицы могут перерабатываться на предприятии, которое обрабатывает продукты с глютеном.

Чечевица против риса

Чечевица лучше риса? Хотя каждый из них имеет свой особый вкус и текстуру, я предпочитаю использовать больше чечевицы, поскольку она более полезна и содержит больше белка.В чечевице также немного меньше углеводов и больше пищевых волокон, чем в рисе.

способов настроить этот рецепт

Думайте об этом рецепте чечевицы как о руководстве и методе приготовления чечевичного супа — он очень вкусный, как написано, — и к тому же очень гибкий.

Не стесняйтесь добавлять любые травы, специи или овощи, которые вам нравятся, и делать их самостоятельно. Если вы добавляете дополнительные овощи, добавляйте дополнительную 1/3 стакана жидкости на каждые 1/4 стакана добавленных овощей. Вы также можете глазировать и добавлять жидкость (воду или бульон) по мере необходимости.

Я люблю готовить гарнир из кукурузного хлеба или хрустящего хлеба к этому рецепту супа из чечевицы, который прекрасно сочетается.

Вот несколько идей, как приготовить этот чечевичный суп:

Как приготовить веганский суп из чечевицы

Чтобы приготовить по этому рецепту полностью веганский суп из чечевицы, просто замените куриный бульон овощным или овощным бульоном.

Как добавить больше белка в этот чечевичный суп

Используйте богатый белком костный бульон (также известный как куриный бульон на медленном огне), чтобы добавить еще больше белка в это блюдо.Вы можете сделать его самостоятельно, что занимает 12-48 часов, или найти его в большинстве продуктовых магазинов.

Как добавить больше аромата

Если вы не ищете веганское блюдо, в частности, литр куриного бульона усиливает вкус этого блюда (рекомендую!). Вы можете найти литры высококачественного куриного бульона практически в любом магазине. Я предпочитаю органическое, но выбирайте то, что можете.

Варианты вкусов для супа из чечевицы

• Суп из красной чечевицы с лимоном
• Суп из красной чечевицы с репой и петрушкой
• Овощной суп из чечевицы
• Суп из куркумы и чечевицы
• Суп из моркови и кориандра и чечевицы
• Картофельный суп из чечевицы

Что можно добавить в чечевицу для аромата? Опять же, этот рецепт восхитителен, как написано, но если вы похожи на меня и делаете его почти каждую неделю в более прохладные месяцы, то вот несколько идей, чтобы смешать его и добавить больше аромата:

• Замени тмин и орегано на 2 чайные ложки вашего любимого порошка карри или куркумы на вкусное блюдо из супа из чечевицы с карри.Если вы хотите слегка дымный аромат, попробуйте добавить ½ чайной ложки копченой паприки.
• Добавьте нарезанный сладкий картофель (нарежьте его кубиками по ½ дюйма) плюс еще 1 стакан воды или бульона, чтобы добавить немного сладости и текстуры.
• Добавьте огромную горсть свежего молодого шпината и дайте ему настояться. Или обжарьте немного более крепкой зелени, например, капусту или мангольд, прежде чем добавлять в суп.
• Если хочется больше овощей, я люблю добавлять кабачки и кабачки, чтобы получился овощной суп из чечевицы. Если у вас есть лишняя морковь, которую вам нужно израсходовать, добавьте еще несколько нарезанных морковок с дополнительным бульоном или водой (см. Пропорции выше), чтобы превратить это в суп из моркови и чечевицы.
• Поскольку этот суп очень универсален, украсьте его свежей петрушкой, кинзой или добавьте немного хлопьев красного перца для придания особого удовольствия. Если вы переносите молочные продукты, попробуйте добавить немного сыра пармезан, чтобы усилить аромат.
• Я также люблю добавлять немного лимонного сока, если мне кажется, что супу нужно немного застегнуть молнию. Кроме того, это также добавляет немного витамина С, так почему бы и нет?

Как только вы освоитесь, приготовление этого простого рецепта супа из чечевицы будет в вашей еженедельной ротации.Наслаждаться!

Совет по приготовлению лучшего чечевичного супа

Честно говоря, нет идеального способа приготовить этот суп, и это то, что мне в нем нравится. Однако я нашел полезный совет, как приготовить этот лучший суп из чечевицы:

Не пережаривайте чечевицу.

Готовите ли вы чечевичный суп впервые или в тысячный раз, я не могу не подчеркнуть этого. Не пережарьте чечевицу, иначе она станет очень мягкой.

Это не повлияет на вкус этого вкусного супа, но мягкая чечевица сделает суп густым и придаст ему иную, менее приятную консистенцию.

Как приготовить чечевичный суп в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке

Мне больше всего нравится этот рецепт на плите, потому что после каждого отдельного шага каждый ингредиент становится максимально ароматным.

Однако, если вы спешите, бросьте все ингредиенты в мультиварку или скороварку (я люблю свой Instant Pot в такие моменты) и поставьте на 5-6 часов слабый или высокий на 3- 4 часа. При желании перед подачей смешайте часть супа.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот легкий рецепт супа из чечевицы — любимец всей семьи! Он очень гибкий и всегда вкусный.

Как приготовить чечевичный суп с нуля? Всего вам понадобится 6 чашек жидкости. При необходимости используйте любой бульон или бульон, который у вас есть, с водой (например, 3 стакана бульона на 3 стакана воды). Чем больше бульона вы используете, тем больше у него будет аромата.

Идеи и гибкие замены см. В примечаниях ниже. Если вам нравится этот рецепт супа из чечевицы, оставьте, пожалуйста, рейтинг в комментариях ниже для других читателей нашего сообщества (заранее спасибо!).

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• Овощной бульон объемом 1 литр (или куриный бульон, или костный бульон)
• 2 стакана фильтрованной воды
• 1 ½ стакана промытой чечевицы (замачивание необязательно)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшая желтая или белая луковица, мелко нарезанная
• 2 мелко нарезанных ребра сельдерея
• 1 крупная морковь, мелко нарезанная или натертая на терке
• 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка красного винного уксуса (выдержанный бальзамический также подходит)
• 1 чайная ложка морской соли (я использую настоящую соль), примерно по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (около 5 вращений в мельнице для перца)
• Дополнительно: 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных (или один 12 унций.банка органических нарезанных кубиками помидоров)
• Необязательно: любую зелень, которую вы хотите добавить, поищите что-нибудь в сезон и по разумной цене в магазине. Шпинат — всегда отличный вариант, у него мягкий вкус. Нам нравится 1 горсть зелени на порцию.

---

1. Разложите чечевицу на большом противне и удалите мусор (то есть все, что не похоже на чечевицу). Бобовые собирают и хранят в больших количествах, иногда в сумке попадают маленькие камешки или другие предметы.
2. Перед использованием хорошо промойте чечевицу в ситечке с мелкими ячейками.
3. Если вы решили предварительно замачивать чечевицу (я не делаю этого, но многие люди делают это):
   • Перелейте чечевицу в большую миску и залейте очищенной водой на 2 дюйма.
   • Если вы достаточно хорошо обдумали, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на прилавке на 12–24 часа.
   • Слейте воду из чечевицы и хорошо промойте ее перед использованием.
4. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой суповой кастрюле или в голландской печи.
5. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей с большой щепоткой морской соли и готовьте до готовности, около 5-6 минут.
6. Уменьшите огонь до средне-слабого (чтобы чеснок не подгорел) и добавьте чеснок, тмин, орегано, еще щепотку соли и несколько кружков свежемолотого черного перца.
7. Перемешайте и дайте готовиться еще 2–3 минуты, пока смесь не станет очень ароматной. (Будьте осторожны, чтобы не поджечь чеснок — при необходимости уменьшите огонь до минимума, так как чеснок легко пригорает.)
8. Добавьте лавровый лист, 1 чайную ложку соли, еще несколько вращений черного перца, бульон, воду и промытую чечевицу в кастрюлю и доведите до полного кипения, затем убавьте огонь до кипения. Необходимое количество соли будет зависеть от того, какой тип бульона вы используете; начните с одной чайной ложки и при желании добавьте позже по вкусу. Если ваш бульон не соленый, вам может понадобиться до 2 (или более) чайных ложек).
9. Добавьте помидоры (если используете).
10. Дайте кастрюле покипеть около 40-50 минут или пока чечевица не станет мягкой.
11. Когда чечевица станет мягкой, выключите огонь и добавьте уксус.
12. Выбросьте лавровый лист перед приготовлением пюре и подачей на стол.
13. В зависимости от того, какая текстура вам нравится, используйте ручной погружной блендер, чтобы смешать от 1/3 до 1/2 части супа. Если вы предпочитаете более плотную консистенцию супа, не смешивайте его. Если у вас нет погружного блендера, приготовьте пюре из 2 чашек супа в обычном блендере или кухонном комбайне; добавьте немного жидкости в суп, чтобы однородно перемешать. Или смешайте все это в высокоскоростном блендере (порциями), чтобы приготовить шелковисто-гладкий чечевичный суп.

Суп из чечевицы хранится в холодильнике около 5 дней и хорошо замораживается в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, до 3 месяцев.

---

Банкноты

Будьте очень осторожны при смешивании горячих смесей. Никогда не заполняйте блендер / кухонный комбайн более чем на 1/4, так как горячие жидкости расширяются при смешивании.

Если ожидание подачи составляет более одного часа, оставьте суповую кастрюлю на плите, но установите конфорку на минимальную мощность. Можно оставить на плите на 2-4 часа.Если он станет слишком густым, просто добавьте еще 1-2 стакана воды. Этот рецепт действительно такой гибкий.

Ключевые слова: Рецепт чечевичного супа, Рецепт из чечевицы

Вы уже приготовили рецепт супа из чечевицы?

Я не могу дождаться вашего ответа и того, как вам нравится этот рецепт. Обязательно оставьте комментарий ниже и поставьте ему звездную оценку.

БОЛЬШЕ LENTIL РЕЦЕПТОВ:

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Чечевичный суп | Рецепты | ДокторЗдоровая кухня Weil

1. Дом
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

Обслуживает 6

Питательных веществ на порцию
Калорий: 175,9
Белок: 8,1 грамма
Жиры: 5,8 грамма
Насыщенные жиры: 0,8 грамма
Моноунсат, жир: 3,8 грамма
Полинсат, жир: 0,8 грамма
Углеводы: 25,2 грамма
Клетчатка: 8,7 грамма мг
Витамин А: 8600.9 МЕ
Витамин E: 1,3 мг / МЕ
Витамин C: 14,9 мг
Кальций: 61,9 мг
Магний: 44,2 мг

Холодной ночью такой сытный чечевичный суп — прекрасная пища для согрева тела и души. Исключительная пищевая ценность в сочетании с исключительной экономичностью делают этот вегетарианский суп из чечевицы победителем в любое время года!

Чечевица — один из основных продуктов ближневосточной и индийской кухни, из нее можно приготовить густой, насыщенный и вкусный суп. Они также являются хорошим источником клетчатки и магния, а также являются самыми быстрыми в приготовлении бобовыми.Из этого супа с хлебом и салатом можно приготовить целую трапезу. Холодной ночью такой сытный чечевичный суп — прекрасная пища для согрева тела и души.

Еда как лекарство

Растворимая клетчатка, в большом количестве содержащаяся в чечевице, образует гель в пищеварительном тракте, который улавливает холестерин-содержащую желчь и выводит ее из организма; в то время как нерастворимая клетчатка, которой также много в чечевице, обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запоры. Всего в одной чашке вареной чечевицы — меньше, чем в одной порции этого супа — содержится более 15 граммов пищевых волокон, всего 230 калорий.Чечевица также является отличным источником молибдена и фолиевой кислоты. Этот суп — густой овощ, содержащий богатые антиоксидантами и клетчаткой морковь, сельдерей, лук и помидоры; различные исследования показали, что по мере увеличения потребления фруктов и овощей риск сердечных заболеваний снижается.

Состав

1 фунт чечевицы
1 лавровый лист
3 крупные моркови, очищенные и нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 крупная луковица, нарезанная
1/2 чайной ложки порошка тмина
2 стакана измельченных помидоров (свежих или консервированных)
2 столовые ложки дополнительных- оливковое масло первого отжима
Соль и перец по вкусу
Уксус (красное вино, сидр или бальзамик, по желанию)

Инструкции

1. Соберите чечевицу, чтобы удалить камни, грязь или другие посторонние предметы.
2. Хорошо промойте их в холодной воде и поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть чечевицу на 6 дюймов. Добавьте лавровый лист.
3. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и осторожно варите, частично накрыв, пока чечевица не станет нежной, 20-30 минут.
4. Добавьте к чечевице морковь, сельдерей, тмин и лук. Готовьте частично под крышкой, пока морковь не станет мягкой, около 20-30 минут.
5. Добавьте измельченные помидоры, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне, частично накрыв, пока чечевица не станет очень кремовой и мягкой.Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте кипяток, чтобы предотвратить прилипание.
6. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Если хотите, добавьте немного уксуса перед подачей на стол.

Чечевичный суп с лимоном и куркумой

Знакомьтесь, мой рецепт супа из чечевицы! Я готовлю этот суп из чечевицы, моркови, куркумы и свежего лимона всякий раз, когда мне нужно немного здоровой пищи. Это пикантно, сытно и очень вкусно. Перейдите к рецепту супа из чечевицы или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что вам понадобится для моего любимого чечевичного супа

Когда я впервые попробовала чечевичный суп, я не ожидала, что он мне понравится. Я думал, что это будет пресным и скучным, но благодаря сочетанию специй и свежего лимона он был восхитительным (почти захватывающим) и таким успокаивающим. Я готовлю этот суп в любое время года, он такой вкусный!

Ингредиенты, необходимые для приготовления чечевичного супа, просты, и большинство из них, вероятно, уже есть у вас на кухне. Вот что вам понадобится:

• Чечевица — Я использую коричневую, красную или французскую чечевицу для приготовления супа и добавляю ее в сыром виде.Чечевица получается мягкой, к тому же мне нравятся ее питательные свойства. Они богаты клетчаткой, витамином B, железом, белком и низким содержанием жира.
• Чеснок, лук и морковь придают супу питательные вещества, консистенцию и цвет.
• Молотый тмин, молотый кориандр и молотая куркума добавляют пряности и цвета.
• Бульон — Для вегетарианского / веганского супа из чечевицы используйте овощной бульон (вот наш рецепт) или куриный бульон (вот как мы его готовим).
• Капуста или шпинат добавить в суп еще больше питательных веществ.
• Свежий лимон обязательно к этому супу. Это делает все ароматы действительно популярными. Я даже добавляю в миски дольки лимона при подаче.
• Свежие травы не являются обязательными, но когда они у меня есть, я люблю добавлять пригоршню свежего укропа или петрушки.

Любите чечевицу? Мы любим чечевицу и посвятили ей целую статью. Прочтите все о различных сортах чечевицы и о том, как их приготовить.См. Наше полное руководство по чечевице.

Как приготовить лучший суп из чечевицы

Как и многие рецепты супов на Inspired Taste, этот суп из чечевицы очень просто приготовить. Давайте быстро пройдемся по этапам:

Шаг 1: Готовьте лук и морковь в большой кастрюле (я использую свою голландскую духовку), пока они не станут мягкими и не начнут пахнуть. Если они у вас в холодильнике, в кастрюлю можно добавить сельдерей или фенхель.

Шаг 2: Добавьте чеснок, тмин, кориандр и куркуму .Я готовлю ароматические продукты только 30 секунд или около того. Это короткое время позволяет чесноку и специям нагреться, что, как мне кажется, помогает им придать супу еще больше аромата.

Шаг 3: Промыть и перебрать чечевицу. Я добавляю в кастрюлю сушеную (сырую) чечевицу, но перед этим обязательно промываю ее под проточной водой. Я также быстро просматриваю их, чтобы убедиться, что все, что не является чечевицей, удалено (иногда другие бобы или зерна проникают внутрь, особенно когда вы получаете их из основного прохода).

Я добавляю сырую чечевицу, ополоснутую под холодной водой.

Шаг 4: Добавьте чечевицу и бульон. Когда в кастрюле почти все ингредиенты для супа, я довожу суп до кипения и готовлю, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой. Это занимает от 30 до 40 минут.

Шаг 5: Продегустируйте и приправьте суп, затем добавьте зелень. Используете ли вы в супе капусту или шпинат, их нужно готовить всего несколько минут перед подачей на стол.

Зелень (например, капусту или шпинат) нужно приготовить в супе всего за несколько минут, прежде чем подавать на стол.

Шаг 6: Добавьте свежий лимонный сок и зелень. Непосредственно перед подачей на стол я выжимаю в суп много свежего лимонного сока. Это делает вкус супа более ярким и свежим, а вкус действительно фантастический. Свежие травы, такие как укроп или петрушка, также подойдут.

Как видно на наших фотографиях, я тоже добавляю в суп дольки лимона. Это совершенно необязательно, но это добавляет еще больше лимонного вкуса и подсказывает, кому бы вы ни подали суп, мы добавили лимон.

Стоит ли смешивать суп из чечевицы?

Смешивать суп — решать только вам. Многие рецепты супа из чечевицы требуют смешивания всего супа или его части, чтобы сделать его более густым. Обычно я этого не делаю, потому что считаю, что суп достаточно густой, и мне нравится сочетание бульона и консистенции цельной вареной чечевицы.

Если вы все же хотите перемешать суп, используйте погружной блендер или стоячий блендер со снятой пробкой и накрытой отверстием бумажным полотенцем.Таким образом, когда вы смешиваете горячую жидкость, может выделяться пар (если этого не сделать, это может вызвать большой беспорядок).

Забег и хранение

Чечевичный суп может храниться в холодильнике до четырех дней и, на мой взгляд, со временем становится лучше. Вы можете обнаружить, что чечевица впитывает часть лишней жидкости из супа, хранящегося в холодильнике. Чтобы вернуть ему консистенцию супа, просто добавьте немного воды или бульона перед повторным нагревом.

Суп также можно заморозить.Он должен храниться несколько месяцев. Просто разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Более простые рецепты супов

Чечевичный суп с лимоном и куркумой

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 50 минут
• ИТОГО 1 час

Это наш любимый рецепт чечевичного супа. Я делаю этот суп из чечевицы, моркови, куркумы и свежего лимона всякий раз, когда нам нужна здоровая пища. Это пикантно, сытно и очень вкусно.Я люблю немного свежего лимона в этом супе и на самом деле подаю суп с ломтиками лимона. Это добавляет еще больше лимонного вкуса и показывает, что в суп был добавлен лимон.

На 6-8 порций

Вам понадобится

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана мелко нарезанного лука (1 средний лук)

1 1/2 стакана нарезанной моркови (2 большие моркови)

2 чайные ложки измельченного чеснока (3 зубчика)

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки молотой куркумы

2 стакана (12 унций) очищенной и промытой чечевицы

8 стаканов куриного или овощного бульона

2 стакана измельченной капусты или шпината с горкой

1-2 лимона

1/4 стакана нарезанной свежей зелени, такой как петрушка или укроп, по желанию

Соль морская мелкая, по вкусу

Указания

Нагрейте масло в большой кастрюле (например, в голландской духовке) на среднем огне.Добавьте лук, морковь и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут пахнуть сладким, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок, тмин, кориандр, черный перец и куркуму и готовьте 30 секунд.

Добавьте чечевицу и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Затем попробуйте добавить соль (мы добавляем от 1/2 до 1 чайной ложки в зависимости от того, насколько хорошо приправлен бульон). Уменьшите огонь до кипения и готовьте, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой, от 35 до 40 минут.

Откройте кастрюлю и добавьте капусту (или шпинат) и готовьте без крышки еще 5 минут. Снимите суп с огня, затем добавьте сок половинки лимона и зелень. Попробуйте суп, а затем приправьте его солью и / или лимонным соком. (Мне нравится немного лимона.)

Подавайте на стол или, если вы предпочитаете смешивать суп, используйте погружной блендер, чтобы перемешать до желаемой консистенции. Кроме того, вы можете использовать настольный блендер, чтобы смешать весь суп или его часть.Для еще большего аромата лимона подавайте с несколькими ломтиками лимона.

Советы Адама и Джоанны

• Суп можно хранить в холодильнике до четырех дней и в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Если при разогреве суп кажется слишком густым или сухим, добавьте немного бульона или воды.
• Для дополнительного вкуса приготовьте сыпучие колбасы или ветчину с луком и морковью.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Натрий будет варьироваться в зависимости от используемого бульона.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/6 рецепта / 298 калорий / Всего жиров 5,5 г / Насыщенные жиры 0,8 г / Холестерин 0 мг / Натрий 1155,9 мг / Всего углеводов 45,3 г / Пищевые волокна 8 г / Всего сахаров 5,2 г / Белки 19,5 g

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший суп из чечевицы — Nora Cooks

Это ЛУЧШИЙ суп из чечевицы, сделанный в 1 горшочке из недорогих ингредиентов.Естественно густой, сытный и сытный! Идеально сочетается со свежим хрустящим хлебом для макания.

Этот суп из чечевицы совсем не мягкий. Это ПОЛНЫЙ аромат между специями , свежими овощами и даже выжатым лимонным соком в конце.

Одна вещь, которая мне очень нравится в холодную погоду, — это наслаждаться теплой тарелкой супа, возможно, в уютном свитере, наблюдая, как меняются листья на улице.Но я честно люблю суп круглый год. Мне нравится, как я могу сварить большую кастрюлю супа и оставить остатки на несколько дней или даже заморозить их на черный день.

Еще несколько моих любимых рецептов супа — это веганский сырный суп с брокколи и веганский картофельный суп.

Этот чечевичный суп захочется варить круглый год! Это:

• Бюджетный, изготовлен из недорогих ингредиентов
• Сытный, сытный и полный протеина
• С начинкой из зелени
• Подходит для детей
• И НАСТОЛЬКО просто сделать!

Необходимые ингредиенты

• Оливковое масло — для обжаривания овощей, можно исключить овощной бульон или использовать овощной бульон, не содержащий масла.
• Луковица
• Чеснок
• Морковь
• Сельдерей
• Измельченные или нарезанные кубиками помидоры — Я обычно использую нарезанные кубиками помидоры, но вы можете использовать измельченные, если не хотите, чтобы в супе были ломтики помидоров.
• Зеленая / коричневая чечевица — Я бы не использовал здесь красную, так как она как бы тает в супе.
• Овощной бульон — Я почти всегда использую овощную основу «Лучше, чем бульон».У него отличный аромат, и его так легко хранить.
• Специи — Тмин, кориандр, перец копченый, соль.
• Молодой шпинат — При желании можно заменить капусту.
• Лимонный сок — Не пропустите это, это действительно выводит суп на новый уровень!

Какую чечевицу мне использовать?

Для этого супа используйте зеленую или коричневую чечевицу. Оба работают хорошо; они сохраняют свою форму при загустевании супа. Вы можете даже использовать черную чечевицу, но ваш суп будет намного менее густым.Так что выбирайте зеленый или коричневый!

Красная чечевица прекрасна во многих блюдах, но не в этом супе. После приготовления они очень мягкие и кашицеобразные, и в этом супе мы очень хотим, чтобы чечевица сохраняла свою форму. Я люблю использовать красную чечевицу в маринаре, когда я хочу добавить питательные вещества и белок, не сильно меняя консистенцию, как в The Best Vegan Lasagna. Я также использую красную чечевицу в супе карри из цветной капусты, сладком картофеле и лимонном супе из красной чечевицы.

Как приготовить чечевичный суп?

Это очень простой рецепт.

Сначала в большой суповой кастрюле обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в небольшом количестве оливкового масла в течение 4-5 минут.

Затем добавьте остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ шпината и лимонного сока. Варить на медленном огне около 30 минут, пока суп не загустеет, а чечевица не станет мягкой.

Воспользуйтесь погружным блендером и несколько раз взбейте прямо в кастрюле, чтобы суп стал кремообразным. Кроме того, вы можете добавить несколько чашек супа в блендер, взбить до однородной массы, а затем снова добавить в кастрюлю.

Наконец, добавьте шпинат, лимонный сок и приправьте солью по вкусу. Если вы хотите использовать капусту вместо шпината, дайте ей примерно 10 минут на медленном огне в супе.

Наслаждайтесь свежим хрустящим хлебом, если хотите, или даже с коричневым рисом.

Советы для успеха

• Смешайте немного супа, чтобы он стал кремообразным, без сливок!
• Используйте коричневую или зеленую чечевицу, НЕ красную.
• Не пропустите лимонный сок, он действительно подчеркивает аромат супа.
• Выбирайте овощи в зависимости от того, что у вас есть, например зеленый горошек, картофель / сладкий картофель, брокколи или цветную капусту.

Остатки и замораживание

По этому рецепту супа получается совсем немного, поэтому подумайте о том, чтобы заморозить остатки, если не думаете, что съедите их в течение 5 дней. Вы можете заморозить его в отдельных контейнерах, чтобы в будущем быстро и легко перекусить! Или заморозьте половину супа в большом контейнере или большом пакете для заморозки.

Тёплый суп в микроволновке или кастрюле на плите.Идеально подходит для приготовления здоровой еды!

Другие рецепты веганских супов

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, около 4-5 минут.

• Теперь добавьте банку томатов (с соком), чечевицу, овощной бульон, тмин, кориандр и копченую паприку. Перемешайте, чтобы включить все.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой, а суп не загустеет. Для получения более кремовой текстуры используйте погружной блендер и несколько раз перемешайте в кастрюле. Вы также можете добавить 1-2 чашки супа в обычный блендер, взбить до однородной массы, а затем вернуть в кастрюлю.

• Добавьте шпинат и лимонный сок. Шпинат увянет всего за минуту. Посолить по вкусу.

1. Чтобы суп получился более жидким, просто добавьте еще воды или овощного бульона до желаемой консистенции.
2. Остатки супа хранятся в холодильнике до 5 дней.
3. Этот суп хорошо замораживается. Заморозьте в отдельных контейнерах или в большом контейнере для быстрого приготовления пищи в будущем.
4. Можно заменить шпинат капустой, но вам нужно будет варить капусту в супе еще около 10 минут, чтобы он стал мягким.

Порция: 1 порция, Калории: 236 ккал, углеводы: 38 г, белки: 13 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 610 мг, калий: 743 мг, клетчатка: 16 г, сахар: 7 г, витамин A: 4333 МЕ, витамин C: 14 мг, кальций: 67 мг, железо: 5 мг

* Этот рецепт был впервые опубликован в ноябре 2018 года и был опубликован с улучшенными фотографиями и текстами.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Лучший суп из чечевицы | Дауншифтология

Чечевичный суп — классический вегетарианский рецепт супа. Он сытный, полезный, восхитительно насыщенный (с растительным белком) и согревающий в те холодные зимние дни.Хотя существует множество вариантов супа из чечевицы, вы не ошибетесь, выбрав простой и вкусный средиземноморский вариант.

Когда дело доходит до этого рецепта супа из чечевицы, давайте помнить, что простой не значит скучный . О нет, этот рецепт совсем не такой!

Он обладает богатым вкусом, он достаточно сытный, чтобы его можно было съесть на ужин, и его достаточно легко взбить с несколькими основными продуктами из кладовой и свежими овощами. Вот почему это самый лучший .

Когда я ранее показывал вам, как приготовить чечевицу (чтобы она не получилась кашицеобразной), я также подчеркнул, почему чечевица является мощным ингредиентом в веганских и вегетарианских блюдах. Они богаты клетчаткой, углеводами и, что самое главное, белком. Это означает, что этот суп из чечевицы — не просто суп-закуска, а полноценный сытный обед . И к тому же экономичный.

Чечевичный суп — сытный (но легкий), успокаивающий, сытный суп, и он обязательно должен быть в вашем регулярном обеденном чередовании.Бонус, вы можете приготовить еду и заморозить ее!

Что в этом веганском супе из чечевицы

Чашка зеленой чечевицы имеет большое значение в этом уютном мясном супе. Но на самом деле именно остальные ингредиенты заставляют танцевать ваши вкусовые рецепторы.

• Mirepoix Vegetables: Нарезанный сельдерей, морковь, лук и чеснок — это классика, которая заставляет нас чувствовать себя как дома.
• Жареные помидоры: Банка жареных на огне помидоров добавляет нотку дыма и придает этому супу великолепный красный оттенок.
• Томатная паста: Все, что вам нужно, это две столовые ложки, чтобы усилить консистенцию супа.
• Капуста: Простой способ усилить антиоксиданты, витамины, питательные вещества и красители в этом супе.
• Чечевица: Зеленая или коричневая чечевица лучше всего подходит для этого супа.
• Земляные травы: Смесь тмина, орегано, базилика и тимьяна воплощает этот средиземноморский аромат.
• Жидкости: Можно использовать воду, бульон или их смесь, что я обычно и делаю.
• Лимон: Помогает осветлить и сбалансировать глубокий вкус.

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Какая чечевица использовать?

Зеленая или коричневая чечевица — лучший выбор для этого супа. У них мягкий землистый вкус, который слегка распадается при приготовлении, но при этом сохраняет свою форму. Красная чечевица быстрее всего распадается и становится мягкой. А французская чечевица (также называемая чечевицей де Пюи) отлично подходит для добавления в гарнир или салат из чечевицы, поскольку она имеет самую твердую консистенцию, но для ее приготовления в супе требуется больше времени.

Как приготовить лучший рецепт супа из чечевицы

• Обжарьте овощи. В большой суповой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук, сельдерей и морковь примерно 5 минут.
• Добавьте специи. Добавьте томатную пасту, чеснок, сушеные специи, соль и перец. Варить 2 минуты до появления аромата.
• Добавьте чечевицу, нарезанные кубиками помидоры и бульон. Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте супу покипеть 25 минут.Держите кастрюлю частично закрытой крышкой.
• Смешайте это. Для получения более кремовой текстуры используйте иммерсионный блендер Vitamix (он такой мощный!) И нанесите смесь на несколько секунд.
• Добавьте остальное. Вмешайте капусту и лимонный сок и дайте остыть на медленном огне еще 1-2 минуты. Затем попробуйте попробовать на вкус, чтобы узнать, нужно ли что-нибудь добавить.

Варианты украшения

Подаете ли вы этот суп гостям или едите на двоих, всегда интересно немного поднять его настроение.

• Свежие травы: Посыпать свежей нарезанной петрушкой или кинзой.
• Хрустящие биты: Если вы не веган, быстро взбейте хрустящий лук-шалот, чтобы добавить хрустящие кусочки или кусочки бекона.
• Прикосновение сливочности: Сбрызните немного кокосового крема или посыпьте сверху тертым пармезаном.

Хранение и разогрев остатков

• Хранить: Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней.
• Для замораживания: Храните это в безопасном контейнере для морозильной камеры или перелейте в силиконовый лоток для замораживания для готовых порций. В морозилке его хватит на несколько месяцев.
• Для разогрева: Если вы разогреваете одну порцию, просто добавьте ее в миску и поставьте в микроволновую печь на несколько минут, пока она не прогреется. Но если вы разогреваете всю партию, добавьте ее обратно в кастрюлю и разогрейте на плите.

Еще более уютные осенние супы и рагу

Само собой разумеется, что солидный список супов необходим зимой.А если вы вегетарианец, некоторые из этих рецептов можно изменить по своему вкусу.

Хотите еще вкусных средиземноморских рецептов? Ознакомьтесь с этим обзором лучших средиземноморских рецептов. Столько вариантов!

Видео с рецептом супа из чечевицы

Легкие рецепты супа в одной кастрюле — лучшие! Посмотрите видео ниже , чтобы узнать, как я готовлю этот чечевичный суп.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получился! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Самый лучший суп из чечевицы

Этот чечевичный суп сытный, полезный, в нем много жареных помидоров, овощей мирапуа и восхитительных средиземноморских ароматов. Идеальная еда в холодную погоду!

• Нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук, сельдерей и морковь и перемешивайте 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные специи, соль и перец. Перемешайте и обжарьте специи в течение 2 минут.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, бульон и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите 25-30 минут.

• Вы можете оставить суп коренастым или использовать погружной блендер для получения более кремовой текстуры путем точечного смешивания в течение всего нескольких секунд.

• Добавьте капусту и лимонный сок и тушите еще минуту или две, чтобы капуста стала мягче. Попробуйте суп и добавьте немного лимонного сока, соли или перца перед подачей на стол.

• Поскольку овощной бульон обычно продается в контейнерах емкостью 32 унции (4 стакана), я добавляю в этот рецепт 4 стакана бульона и 2 стакана воды. Просто чтобы у меня не осталось наполовину использованной тары с бульоном.
• Вы можете заменить орегано, базилик и тимьян 3 чайными ложками итальянской приправы.
• Когда суп сидит, чечевица может впитать часть жидкости, делая суп густым. Вы всегда можете добавить еще бульона или воды, чтобы его разбавить. Или смешайте его более кремообразным с моим любимым иммерсионным блендером Vitamix.

калорий: 421 ккал, углеводы: 58 г, белок: 17 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 1825 мг, калий: 951 мг, клетчатка: 19 г, сахар: 13 г, витамин A: 11064 МЕ, витамин C: 78 мг, кальций: 209 мг, железо: 7 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был щедро спонсирован Vitamix.Все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку спонсоров и их продукты, которые я искренне использую и люблю.

Рецепт супа из чечевицы

Когда я научился готовить, моей первой задачей было приготовить чечевичный суп на пять галлонов. Да, вы не ослышались, пять галлонов!

Я до сих пор смеюсь, когда вспоминаю, как стоял над гигантским горшком на гигантской ресторанной плите и добавлял по одной щепотке соли за раз, когда четверть чашки или около того была бы ближе к цели.Этот суп из чечевицы стал одним из основных вегетарианских продуктов в нашем ресторане.

С тех пор я доработал его, чтобы сделать еще более ароматным. Морковь и сельдерей, добавленные в смесь, вместе с карамелизированным луком и томатной пастой, делают блюдо еще более вкусным, которым могут наслаждаться как вегетарианцы, так и плотоядные животные.

В довершение всего, я добавляю немного нарезанной капусты в конце, чтобы приготовить полезный, успокаивающий суп, которым сможет насладиться каждый.

Я больше не делаю пять галлонов, но мне все равно нравится делать большую кастрюлю из этого супа, а затем убирать немного в морозилку на холодную или дождливую ночь.

В морозилке он хранится до 6 месяцев. Это как деньги в банке для тех унылых осенних и зимних дней, когда я не ходил по магазинам и не собирался делать это.

Салли Варгас

Видео: как приготовить чечевичный суп

Что такое чечевица?

Это небольшие бобовые культуры, цвет которых варьируется от коричневого до зеленого, от красного до желтого, а иногда даже черного. Наряду с фасолью, арахисом и горохом в стручках растет чечевица. Они богаты белком и вкусны в супах, тушеных блюдах и сами по себе в вегетарианских и острых индийских блюдах, наиболее известном из которых является дал.

Какая чечевица лучше всего подходит для чечевичного супа?

Для этого рецепта мы выбрали французскую зеленую чечевицу, , также известную как Le Puy , выращенную в регионе центральной Франции. Они маленькие и темные — на вид почти пурпурные — сохраняют форму во время приготовления. Они также готовятся дольше, чем другие сорта.

Если вы не можете найти французскую чечевицу, вы можете заменить ее почти любым другим сортом. Вам нужно будет отрегулировать воду и время приготовления, чтобы достичь желаемой консистенции, но это ситуация «на глазок» — это несложно!

Зеленая чечевица — наша первая альтернатива. Они большие и плоские, при приготовлении остаются довольно твердыми. Просто варите суп достаточно долго, чтобы чечевица стала мягче — проверяйте это каждые 10 минут или около того после 20-минутной отметки.

Коричневая, желтая и красная чечевица — следующий хороший выбор. . Они, как правило, быстро готовятся и плохо держат форму. Если вы замените чечевицу Puy любым из них, внимательно следите за ними. Они могут легко превратиться в кашицу, и вам нужна форма и текстура этого супа.

Как подготовить чечевицу к приготовлению

Если вы покупаете чечевицу в магазине, рекомендуется разложить ее на подносе, перебрать и выбросить все мелкие камни или кусочки грязи, которые могут там присутствовать.Если они кажутся пыльными, промойте их на дуршлаге. Упакованная чечевица с меньшей вероятностью будет содержать примеси, но нет ничего плохого в том, чтобы проверять их перед приготовлением.

Перед приготовлением чечевицу замачивать не нужно. Но в зависимости от разновидности, им может потребоваться от 20 до 50 минут, чтобы размягчиться при кипячении в жидкости. Они впитывают жидкость для приготовления пищи, и многие разновидности при приготовлении вдвое увеличиваются в размерах.

Салли Варгас

Усилители вкуса для вегетарианского и веганского супа из чечевицы

Лучший способ придать этому вегетарианскому супу глубину вкуса — это карамелизировать лук, поджарить томатную пасту и добавить много моркови и сельдерея.

• Карамелизация лука — это просто процесс медленного подрумянивания лука на сковороде. Со временем они сжимаются и становятся немного липкими, а сахар в луке становится более выраженным. Если дно сковороды подрумянилось до того, как лук стал мягким, добавляйте воду, по столовой ложке за раз, чтобы соскрести коричневые кусочки — она ​​скоро испарится и придаст луку окраску и аромат.
• Поджаривание томатной пасты в кастрюле — еще одна уловка для придания интенсивного аромата. Просто помешивайте несколько минут, пока он не станет темным и румяным.
• Последний трюк — добавить побольше моркови и сельдерея. Они второстепенные и по сути придают такой же вкус, как овощной бульон.

Ваш кухонный комбайн экономит время.

Перемешайте лук в кухонном комбайне, пока он не станет мелко нарезанным кубиками. Когда вы начнете готовить, поместите морковь, сельдерей и чеснок в кухонный комбайн и измельчите их вместе.

Что делать с остатками еды

Заморозьте суп в небольших контейнерах на одну порцию, чтобы вы могли достать его по желанию и использовать для обеда в середине недели.Этот рецепт супа из чечевицы можно хранить в морозилке до шести месяцев.

Что подавать с чечевичным супом

Прелесть чечевичного супа в том, что он сам по себе может приготовить сытный обед. Тем не менее, неплохо иметь небольшой аккомпанемент для разнообразия. Можно просто подавать с парой ломтиков хрустящего сытного хлеба.

Свежий зеленый салат прекрасно сочетается с чечевичным супом.

Замены и дополнения

Сделайте суп, как написано, и он веганский и вегетарианский! Приведенные ниже субмарины могут сделать его более гибким, а могут и не сделать.

• Используйте Вустерширский соус вместо соевого соуса (убедитесь, что Вустершир веганский, если вы хотите сохранить веганский суп из чечевицы).
• Замените водный или овощной бульон куриным бульоном, если вас не беспокоит его вегетарианство.
• Добавьте к овощам немного мелко нарезанного картофеля или сладкого картофеля.
• Чтобы немного нагреться, можно добавить немного мелко нарезанного перца халапеньо или серрано.
• Любители мяса могут добавить нарезанную колбасу или покрошить сверху немного бекона.
• Посыпьте суп нарезанными свежими травами, например кинзой, базиликом или петрушкой.

Еще больше рецептов супов!

Сохрани это

Чтобы добиться кремообразной консистенции, я люблю размять немного супа в блендере и снова добавлять его в кастрюлю. Как и большинство супов из чечевицы, этот суп густеет. Итак, будьте готовы добавить больше воды, когда разогреете ее, или просто наслаждайтесь ею как тушеным мясом.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 3 стебля сельдерея, мелко нарезанного
• 3 моркови, очищенные и мелко нарезанные
• 2 стакана (12 унций) небольшой зеленой французской чечевицы
• 8 стаканов воды или овощного бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1-1 / 2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• 1/8 чайной ложки перца, плюс еще по вкусу
• 3 столовые ложки лимонного сока и еще по вкусу
• 1/2 пучка капусты, очищенной от стебля и тонко нарезанной крест-накрест

1. Карамелизируйте лук:

   В суповой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, в течение 10 минут или до темно-золотистого цвета.

   Салли Варгас Салли Варгас

2. Приготовить томатную пасту и овощи:

   Отодвиньте лук в сторону кастрюли. И в то место, которое вы сделали, добавьте томатную пасту. Перемешивайте 2-3 минуты или пока томатная паста не станет румяно-коричневой. Добавьте тимьян, чеснок, сельдерей и морковь. Варить и перемешивать 2 минуты.

   Салли Варгас Салли Варгас

3. Добавьте чечевицу и жидкость и варите суп на медленном огне:

   Добавьте в кастрюлю чечевицу, 8 стаканов воды, соевый соус, соль и перец.Установите средний огонь, чтобы суп слегка закипел. Варите на медленном огне от 55 до 60 минут или пока чечевица не станет мягкой.

   Салли Варгас

4. Завершите суп и подавайте:

   Выкопайте 2 чашки супа и измельчите его в блендере до однородной массы или используйте погружной блендер и пюре, пока суп не станет твердым и не загустеет, но консистенция останется.