Жареный фундук польза и вред: Нужно ли жарить фундук? Польза и вред ореха. Давайте узнаем. — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Нужно ли жарить фундук? Польза и вред ореха. Давайте узнаем.

Нужно ли жарить фундук? Польза и вред фундука очень хорошо известны — этот орех нужно принимать в очень небольших, дозированных количествах — но именно в небольших количествах он удивительно полезен! С чем это связано?

Нужно ли фундук употреблять в больших количествах? Польза и вред этого ореха зависят от количества, качества и периодичности (регулярности) его употребления. Фундук содержит довольно много жиров, большинство из которых — полезные, они легко усваиваются организмом и отлично влияют на самочувствие человека. НО! Это — по-прежнему жиры — они могут нанести небольшой, но всё же ущерб фигуре.

Нужно ли фундук употреблять жареным? Польза и вред фундука не зависят от того, жареный он или нет — но это справедливо в случае, если вы пожарите фундук правильно! Обязательно следите за тем, на каком именно масле вы жарите фундук — если оно некачественное, то в процессе жарки могут образоваться токсины и вредные вещества, которые крайне негативно отразятся на вашем здоровье.

Нужно ли жарить фундук?

Польза и вред жареного фундука таковы, что совершенно необязательно подвергать его термической обработке —
нужно ли жарить фундук — этот вопрос вы можете решить для себя сами. Польза и вред этого ореха таковы — фундук содержит 60% масла, 20% белка, огромное количество витаминов, минеральных веществ.

Преимущество фундука в том, что он имеет очень мало углеводов в своём составе. Именно поэтому фундук рекомендуют употреблять регулярно в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Полезные свойства фундука так же помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Фундук, неважно — свежий или жареный — очень хорош при интенсивных физических нагрузках — именно поэтому его там любят спортсмены. Фундук рекомендуют употреблять после долгой болезни — он отлично повысит иммунитет. Кальций и калий прекрасно влияют на стенки сосудов, делая их эластичными. Фундук содержит большое количество железа, что отлично помогает при борьбе с болезнями кровеносной системы, при малокровии. Необходимо употреблять фундук при варикозном расширении вен, трофических язвах, тромбофлебитах и проблемах, связанных с капиллярами.

Больше о фундуке и других орехах вы сможете узнать на страницах нашего блога.

польза и вред, способы жарки

Орехи фундук знакомы многим. Фундуку удается придать невероятные вкусовые качества излюбленным десертам, да и в первозданном виде он тоже великолепен. Однако, покупая сырые орехи, или собственноручно собирая их, мы всегда сталкиваемся с одинаковой задачей – как поджарить фундук? Ведь аромат обжаренных ядрышек великолепен, а вкус дарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза и вред жареного фундука

Процесс жарки добавляет ореху вкусовых, ароматических оттенков, а также из-за испарения лишней жидкости делает его более хрустящим. Кулинары используют орех для блюд исключительно после обжарки. Однако, перед тем, как обжарить любимый фундук, а после есть его, необходимо оценить всю пользу и вред.

К неоспоримым преимуществам можно отнести высокую витаминизацию лещины. Здесь содержится целый перечень веществ, важных для человека, вне зависимости от возрастной категории:

витамины группы А, B, E;
железо;
селен;
бета-каротин;
калий;
кальций;
магний.

Богатый состав фундука позволяет ему существенно влиять на биологические процессы:

нормализуется нервная, сердечно-сосудистая деятельность;
улучшается секреция желудка, работа кишечника;
усиливается питание всех слоев кожи, волос, ногтей, что улучшает их внешний вид;
стабилизируется эмоциональный фон, легче справиться со стрессовыми ситуациями, депрессивными состояниями;
провоцируется энергообмен, укоряется рост мышечных клеток;
повышается уровень иммунных сил организма, увеличивается сопротивляемость перед различными заболеваниями.

Отдельный плюс фундука – внушительное содержание фолиевой кислоты, которое увеличивается после того, как пожарить фундук в домашней духовке или на сковороде. Этот элемент чрезвычайно важен для представительниц прекрасной половины человечества, вынашивающих под сердцем малыша. Фолиевая кислота помогает побороть проявления токсикоза, а также контролирует правильное формирование систем плода.

Нельзя умалять пользу жарки в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. К примеру, термическая обработка может убить сальмонеллу, которая нередко населяет ореховое ядро после контакта с почвой или при нарушении правил хранения. Однако, именно такой вариант термического воздействия подвергает окислению ореховые жиры, что, по некоторым данным, становится причиной нарушения деления клеток, а как следствие раннего старения организма.

Что лучше фундук жареный или сырой

Сама по себе обжарка не слишком видоизменяет химический состав продукта. Насыщение белками, углеводами у жареного и сырого фундука практически идентично. Однако у жареной лещины становится немного больше показатель калорийности, содержания жиров, но прирост назвать значительным нельзя. А вот внешний вид, вкус, запах у продукта после жарки намного приятнее, да и употреблять обработанный фундук спокойней из соображений безопасности. Главное, правильно разобраться с технологией — как жарить фундук правильно, чтобы не испортить орех.

Калорийность жареного фундука

В 100 гр. жареных орешков лещины 703 кКал. В продукте содержится:

белковая часть – 17,8 г;
жировая – 66,1 г;
углеводная – 9,4 г.

Оставшиеся компоненты – это пищевые волокна и жидкость.

Стоит отметить, что калорийность продукта очень высокая, поэтому людям, страдающим от ожирения, стоит воздержаться от активного употребления ореха. Суточной нормой употребления считается 30 гр. или 11-12 ядрышек.

Как правильно пожарить фундук

Для желающих сделать вкусную заготовку из лещины в домашних условиях заготовлено несколько простых способов. Каждый из них поможет получить вкусный и полезный перекус за несколько минут.

На сковороде

Перед тем как приняться жарить фундук на сковороде, стоит сразу отметить, что способ подойдет как для лущеного, так и цельного ореха.

Орешки промываются, обсушиваются.
Сковородка с толстым дном устанавливается на средний огонь, раскаливается.
Продукт всыпается в раскаленную посудину в один слой, постоянно помешивается деревянной лопаткой.
Активное перемешивание заканчивается спустя 10 минут.
Орешки высыпаются на расстеленное полотенце.
Другой частью полотенца накрываем орехи, начинаем тереть их друг о друга.
Вылущенные ядрышки готовы к использованию.

Снимаем толстую кожуру, а после темную мягкую кожицу, чтобы продукт не горчил.
Ядрышки промываются, обсушиваются.
Сухая сковорода раскаливается, лещина отправляется на нее, распределяется в один слой.
Ядра помешиваются до появления характерного орехового запаха и золотистого цвета – до 10 минут.

В микроволновке

Орешки могут быть приготовлены не только на огне, но и в микроволновой печи. Здесь тоже можно как жарить фундук в твердой скорлупе, так и без нее.

Мощность микроволновки устанавливается на 750 Вт.
Промытый, обсушенный орех укладывается в форму.
Приготовление не более 10 минут, за это время необходимо несколько раз помешать продукт.

Мощность та же.
Подготовка ореха стандартная.
За одну порцию можно приготовить не более 300 гр.
Орешки высыпаются в форму и готовятся до 5 минут в два этапа: половина времени проходит — орех вынимается для небольшого отдыха, после отправляется доходить оставшееся время.

Как обжарить фундук в духовке

Домашний фундук в духовке получится весьма ароматный и вкусный, к тому же к приготовляемому продукту можно добавлять сахар или любимые специи.

В твердой кожуре

Кулинарный духовой «лист» выстилают пекарской бумагой.
Орехи заранее промытые выкладывают одним слоем.
Приготовление займет не более ¼ часа в духовом шкафу, разогретом до 250 гр.
В течение приготовления нужно несколько раз перемешать содержимое.

На «лист», покрытый пергаментом, отправляют промытые и обсушенные ядра.
Распределение – в один слой.
Духовка должна быть разогрета до 250 гр.
Время до готовности продукта – 10 минут.
Процесс обжарки должен сопровождаться активным помешиванием.

Сроки и условия хранения

Фундук принято считать орехом с самым продолжительным сроком хранения. При соблюдении ряда условий он может пролежать в целости до нескольких лет. Однако лущеный продукт хранится меньше, а прожаренный вовсе должен быть употреблен как можно скорее. При этом обязательно следует учесть некоторые нюансы:

после жарки орешки следует израсходовать в течение нескольких дней;

хранение должно происходить в банке с крышкой;
в месте, где будут храниться орехи, особенно чищеные, не должно быть посторонних запахов;
температурный режим для хранения максимально низкий – верхняя полка холодильника или морозилка;
в банке с фундуком других орехов быть не должно.

При хранении у орешков не должны меняться внешние или вкусовые качества. И то и другое признак порчи и первый знак, что от этой лещины пора избавиться, иначе проблемы со здоровьем не заставят себя ждать.

Фундук обычно добавляют в печенье, шоколадные батончики и десерты. Но помимо использования в кулинарии, этот орех широко применяется для лечения разных заболеваний в народной медицине, в частности, против простуды и ОРВИ. Жарить фундук можно разными способами: в духовке, на сковородке, в микроволновке.

Выбор орехов для жарки

Так как этот орех довольно дорогостоящий, то выбирать его нужно внимательно. На рынке существует несколько видов фундука – местный, лесной (орешек немного сплюснут) и окультуренный, который привозят из Азербайджана или Грузии (характеризуется округлой формой ядер). Это растение дает урожай осенью, соответственно, самый свежий фундук можно купить именно в это время.

Свежие орехи имеют белесоватый цвет, чем дольше этот продукт хранится, тем больше он приобретает желтоватый оттенок. Естественно, свежие ядра являются наиболее полезными после их приготовления.

Приобретать их желательно в супермаркете, в котором нет продуктов с просроченным сроком годности, либо у проверенного поставщика. Желающих, которые хотят разжиться дарами природы, всегда очень много, но не каждый орех безопасен. Неправильное хранение или выращивание чревато заражением грибком либо плесенью. Этот фундук больше не является полезным, так как его плоды превращаются в довольно опасный продукт.

Чтобы случайно не купить «ядовитые» орешки, желательно их приобретать в скорлупе и приготавливать в домашних условиях. Зная, как пожарить фундук дома, можно получить действительно полезный продукт, который можно употреблять в пищу даже маленьким детям.

Перед тем как приобретать любую продукцию, необходимо понюхать орехи – даже чуть уловимый запах заплесневения указывает на его низкое качество.

Желательно сделать выбор в пользу сырых неочищенных орешков – так увеличиваются шансы на покупку продукта высокого качества. При этом в холодильной камере он сможет отлично храниться не меньше 6 месяцев, а в морозилке – более 1 года.

Подготовка

Лесной орех можно употреблять в пищу, не удаляя с него тоненькую кожицу, хотя большинство людей предпочитает перед этим снять скорлупу и наслаждаться полностью очищенными орешками. Если пожарить фундук, то это облегчит удаление с него шелухи. Но нужно учитывать, что существуют такие виды этого ореха, к примеру, Орегон, которые сложно очистить.

То есть, не получится удалить полностью шелуху, но в этом случае нет чего-то страшного. Шелуха фундука – это дополнительный источник витаминов, при этом она придает продукту красивый цвет.

Чтобы убрать шелуху с орехов, необходимо выполнить следующие действия:

аккуратно уложите горячие жареные орешки на махровое полотенце;
закутайте их и легонько оботрите друг об друга.

Так, получится удалить уже практически отпавшую, напоминающую бумагу, шелуху, которая на вкус немного горчит. После этого приготовленный продукт можно подавать на стол.

Чаще всего орешки любят употреблять в пищу в обычном виде, но некоторые люди их добавляют в печенье, мясо или же используют собственный рецепт.

Рекомендация: обжаренный орешек может храниться в герметично закрытой емкости в контейнере в морозилке на протяжении 3-4 месяцев. Для этого приготовленному продукту необходимо дать постоять при температуре +22…+25 градусов перед тем, как укладывать в морозильную камеру.

Также не забывайте убирать пожаренный фундук со сковородки либо другой жаропрочной емкости тут же, как орешки приготовлены, в противном случае их можно пережарить.

Необходимо внимательно следить за орехами, когда они начинают чуть поджариваться, так как фундук на сильном огне быстро сгорает.

Приготовление

Чтобы правильно сделать жареный фундук, необходимо соблюдать определенные условия. Ядра можно приготовить со скорлупой либо без, это зависит от личных предпочтений. Но во время удаления шкурки проще сортировать плоды, которые имеют плесень или неприятный аромат. Чтобы обжаривать орешки, можно использовать:

Микроволновую печку.
Духовку.
Сковороду с толстым дном.

Если орехи жарятся без скорлупы, то их необходимо специально приготовить:

снимите скорлупу и удалите коричневую шелуху;
нагрейте воду в любой большой емкости;
переложите в кипящую воду почищенные орехи и держите их не дольше 15 минут;
откиньте ядра на дуршлаг, после пересыпьте на полотенце. Дайте полностью обсохнуть;
удалите тонкую оболочку.

Внимание! Варить фундук запрещается в любом случае, поскольку плоды утратят от продолжительной термообработки полезные вещества.

На сковороде

Можно пожарить фундук на сковороде в скорлупе. Для этого плоды не должны подвергаться бланшировке. Необходимо выложить орешки на сухую, перед этим нагретую сковородку. После того как скорлупа начнет трескаться, пожаренные ядра пересыпают со сковородки на часть полотенца. Сверху накрывают другой частью и осторожно перетирают. Шелуха должна хорошо отделяться.

ошпаренные кипяченой водой и высушенные ягоды необходимо переложить на сковородку;
при регулярном помешивании орешки высушивают на небольшом огне не дольше 5 минут;
после увеличивают температуру и продолжают жарить на протяжении 15 минут;
в процессе жарки белые плоды ореха приобретут золотистый оттенок, появится характерный запах фундука.

В духовом шкафу

Во время приготовления этим способом можно одновременно пожарить фундук в духовке в очень большом количестве.

Для этого на противень равномерным слоем необходимо высыпать орешки. В предварительно нагретый духовой шкаф (до 220°С) необходимо установить подготовленный противень и оставить так приблизительно на полчаса.

Регулярно требуется перемешивать, но не настолько часто, как на сковороде. Чтобы фундук не пригорел, необходимо обращать внимание на внешний вид ядер. Если срок приготовления еще не завершен, но видно, что фундук начинает подгорать, необходимо его быстро достать из духовки.

В микроволновой печи

Поджаривать орешки этим способом можно лишь небольшое количество. Но этот фундук полностью подвержен термической обработке – и снаружи, и изнутри.

На микроволновке необходимо установить таймер на максимальную мощность. После жарки орехи необходимо пересыпать на блюдо и накрыть крышкой. После устанавливаем форму в печку приблизительно на 8-12 мин.

Когда микроволновая печь отключится, орехи необходимо достать и тщательно помешать деревянной ложкой. Повторить процесс жарки можно, если уменьшить время приготовления до 2-3 мин.

Существует только один недостаток этого варианта обжарки ореха – отсутствие выраженного поджаренного привкуса и аромата. Но есть любители, которым, наоборот, больше всего нравится фундук без каких-либо примесей.

Как правильно хранить

После того как фундук был пожарен, необходимо подумать об его хранении. Желательно обжаривать орешки в малом количестве, так продукт можно тут же употребить, поскольку лесные орешки практически моментально утрачивают свои полезные свойства. Но если было приготовлено много ядер, то необходимо задуматься о том, как правильно хранить фундук.

Правила хранения орехов:

тара для хранения жареных орешков обязана быть из природных и нетоксичных материалов. В качестве этого чаще всего используют мешки из плотной ткани;
обжаренный продукт необходимо сохранять лишь в сухом состоянии, прохладном помещении, лучше всего без доступа ярких лучей солнца;
орехи нужно держать отдельно от остальных видов орехов;
емкость обязана быть герметичной. Обычные пакеты для хранения обжаренных орешков не подходят, поскольку во время перепада температур в продукте появляется конденсат, который губительно действует на фундук;
орешки с неприятным ароматом и признаками заплесневения запрещается принимать в пищу, поскольку они могут являться причиной сильного отравления;
не советуют хранить обжаренные орешки возле продуктов, которые имеют ярко выраженный аромат, поскольку фундук быстро впитывает различные запахи.

Внимание! Обжаренные ядра, в отличие от сырых, соленых либо сушеных, могут храниться довольно короткое время, не больше полугода при температуре +4…+15 °С.

Польза фундука для человеческого организма:

постоянный прием в пищу фундука позволяет укрепить иммунную систему, также употребление требуется для улучшения метаболизма и вывода токсинов;
обжаренные ядра за счет содержания в плодах масла, отлично впитываются в пищеводе;
фундук нередко добавляют в блюда при приготовлении лекарств против подагры и ревматизма. Повышенная концентрация ореховых масел позволяет применять эти орешки в косметологических целях;
добавляя фундук в целебные составы с остальными полезными веществами, можно произвести профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы;
с помощью высокого количества полезных элементов и витаминов орехи положительно воздействуют на работу головного мозга.

Важно! В пищу принимают только поджаренные плоды. Поскольку они получаются намного мягче и не являются источником разных заболеваний.

Определенные сорта фундука применяют в целях ландшафтного дизайна. Листья этого растения имеют привлекательно красный оттенок, поэтому это дерево часто сажают возле частных домовладений в качестве украшения приусадебного участка.

Правильно приготовленные орехи фундука — это великолепное лакомство для многих людей, которые их просто употребляют в пищу либо применяют для приготовления вкуснейших блюд. Изготовление кондитерских изделий, приготовление разных соусов и десертов с добавлением этих орешков всегда выгодно отличается специфическим приятным вкусом.

Орехи — настоящий подарок природы для человека, целый клад полезных веществ и запасов энергии. Достаточно съесть несколько орешков, чтобы полностью восстановить силы и энергию.

Фундук очень вкусный орех, но если его пожарить, вкус заметно улучшится, у него пропадет сыроватый растительный привкус. При обжарке вкус орешка становится более насыщенным и ярким, с изумительным ароматом.

Фундук лучше приобретать в скорлупе, так как очищенные орехи, особенно купленные на рынке, могут быть пропахшими плесенью, если лежали среди порченых плесневелых продуктов. Лучшие в домашних условиях освободить орехи от скорлупы, почистить и подготовить для процесса обжарки.

Бланшировка

Отобранные качественные орешки надо освободить от скорлупы с помощью щипцов или молоточка. Но сделать это аккуратно, иначе можно раздавить само ядрышко фундука. Если орешек внутри окажется высохший или заплесневевший, его необходимо выкинуть. Под скорлупой на орешках есть ещё плотная оболочка, которая придает слегка горьковатый привкус ореху, некоторую «горчинку». Это не нравится многим людям, от нее лучше избавиться. Для этого до начала обжарки следует произвести так называемую бланшировку.

Орехи заливают крутым кипятком на 5-10 минут, но не варят. Потом сливают через дуршлаг и кладут для просушки на сухое чистое полотенце. Когда орешки слегка подсушатся, оболочка легко снимается руками или салфеткой. Чистые обработанные ядрышки после этого готовы для обжаривания.

Обжарка на сковороде

Опишем пошаговый рецепт, как правильно пожарить фундук на сковороде.

Прежде всего, требуется сковорода с толстыми стенками и толстым дном, лучше всего чугунная. Подготовленные орешки надо рассыпать тонким слоем в один ряд по дну сухой, предварительно разогретой сковороды. Никакого масла и жира добавлять не требуется, так как сами орехи имеют в своём составе натуральное масло. Сковородку поставим на средний огонь, около 5 минут орехи будут поджариваться.

Необходимо постоянно их перемешивать, лучше деревянной лопаткой, чтобы орешки приобрели золотистый цвет со всех сторон и не подгорели.

Дальше можно немного увеличить огонь и ещё около 5 минут продолжать их поджаривать. Процесс можно считать законченным, если орехи приобрели золотисто-коричневый цвет и появился приятный ореховый аромат. После этого их надо высыпать на сухую тарелку и дать остыть.

Фундук в микроволновке

Можно пожарить фундук в микроволновке. Особенность этого процесса заключается в том, что это не просто обжаривание снаружи, но пропекание всего орешка, благодаря лучам микроволновой печи, пронизывающим продукт насквозь. Вкус орешка после микроволновки отличается от жарки на сковороде.

Здесь не будет яркого характерного жареного аромата. Для обжаривания порцию орехов надо насыпать в тарелку или формочку, разровнять в один слой и поставить в печку, установив мощность не менее 750 Вт. Процесс будет длиться около 10-15 минут, за это время несколько раз надо вынимать орешки и перемешивать, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон.

Фундук в духовке

Интересный рецепт — пожарить фундук в духовке. Для этого надо предварительно разогреть духовку до 250 градусов и на чистый сухой противень разложить в один слой подготовленные орешки. Жарить их в духовке необходимо около 15-20 минут. За этот период времени надо несколько раз вынимать противень и лопаткой перемешивать орешки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

Таким способом можно обработать сразу большое количество орехов фундука. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету и приятному аромату поджаренных орехов. В духовке они не только обжариваются снаружи, но и хорошо пропекаются внутри. Можно пожарить фундук в духовке в скорлупе (внутренней оболочке).

Обжаривание в оболочке

Если вы не бланшировали заранее орехи, можно жарить их любым способом прямо в оболочке. Она во время жарки подсушится, станет хрупкой, ее можно легко убрать. Один способ — насыпать орехи в кастрюлю и некоторое время потрясти ее, другой — положить в чистую сухую ткань и потереть их друг об дружку.

Обжаренные орешки фундука — лакомство многих людей, их едят просто так или используют в приготовлении вкусных блюд. Выпечка кондитерских изделий, изготовление соусов, десертов, шоколада с фундуком всегда выгодно отличаются особым оригинальным вкусом.

Жареный фундук на сковороде

Подготовка фундука

Вкус фундука немного меняется при обжарке, становится мягче и насыщенней. К тому же прокаливание уменьшает риск серьезных пищевых отравлений.

Перед обжаркой орехи обязательно освобождают от скорлупы. Сделать это можно щипцами для колки орехов или любыми подручными средствами. Освобожденные от скорлупы ядра необходимо перебрать.

Орешки с плесенью или слегка подгнившие нужно обязательно выбросить, так как они могут стать источником опасных инфекций. Пригодные ядра имеют ровный светлый цвет и приятный запах.

Для того чтобы освободить фундук от защитной пленки, его бланшируют. Выложив ядра в подходящую посуду, их заливают кипятком на 5-10 минут. Затем откидывают на дуршлаг и выкладывают для сушки на полотенце.

Слегка остывшие орешки легко освобождаются от пленки коричневатого цвета. Сделать это можно пальцами или салфеткой, что еще удобнее. Если время поджимает, то удалить пленку можно и после обжаривания. Она отстает очень легко после тепловой обработки.

Приготовление

Подсохший фундук нужно положить в сковороду с толстыми боками и дном или в казан для жаркого и поставить на небольшой огонь. Растительное масло добавлять не нужно, орех не подгорит, если его регулярно помешивать лопаткой или ложкой, лучше деревянными.

Прокаливаться до готовности орех будет не более 10-15 минут. Готовый фундук выкладывают из горячей сковороды на блюдо или тарелку и дают остыть.

Жареный фундук в духовом шкафу

Очищенный и пробланшированный фундук кладут ровным тонким слоем на противень и запекают при температуре от 180 до 250оС. Время приготовления будет немного больше, чем на сковороде, примерно около 20 минут.

Орехи необходимо также периодически перемешивать для ровного запекания. При этом необходимо смотреть за цветом и ароматом готовящегося блюда. Ведь пригоревший орех совсем невкусен и только портит аппетит и настроение.

Жареный фундук в микроволновой печи

Преимущество этого способа состоит в том, что орех жарится не только снаружи, но и хорошо пропекается изнутри. Мощность микроволновки лучше настроить на 750 Вт.

Для приготовления 200-300 г орехов потребуется от 6 до 10 минут. Очищенный фундук кладется в форму, закрывается крышкой и ставится внутрь на 3-5 минут. Затем нужно отключить печь и вынуть форму.

Перемешать орехи, и снова поставить их под крышку в печь еще на 3-5 минут. Если в течение 6-10 минут орехи не прожарились, следовательно, понадобится еще 1-2 минуты для доведения их до полной готовности.

Важно помнить, что чем меньше мощность микроволновой печи и масса орехов, тем больше времени уйдет на приготовление. Секрет правильного запекания и жарки орехов прост — им нужен неусыпный присмотр и периодическое помешивание. А еще важна практика, как и во всяком деле.

Любые орехи, на мой взгляд, вкусны и полезны для здоровья хотя бы потому, что они натуральны и содержат много витаминов и незаменимых для человека органических веществ. В этом смысле фундук обладает многими достоинствами, но особенно примечательным его делает вкус, несомненно, жареный.

—>

Использование жареного фундука

Издавна кулинары многих стран в полной мере задействуют вкусовые качества жареного лесного ореха. И это неудивительно, поскольку такой продукт обладает бархатистым мягким вкусом, прекрасно дополняющим как основные блюда, так и десерты.

—>

Жареные ядра фундука используются в производстве различного рода сладостей: шоколада, шоколадной пасты, выпечки, восточных десертов (козинаков, халвы и пр.). Из измельченного сырья делают пасту, которую потом применяют для приготовления творожных или сырных блюд, всевозможных закусок. Молотый жареный фундук хорошо оттеняет мясо птицы, если добавить его, например, в маринад или начинку для фаршировки. Очень вкусны подливы, соусы на основе сливок или молока, приправленные раздробленными обжаренными орехами, салаты, блюда из грибов и т.д.

—>

Термически обработанный фундук используется также в народной медицине в составе средств от анемии, в уходе за проблемной кожей лица, рук.

—>

Технология термической обработки лещины совсем несложная и осуществима даже в домашних условиях. Ядра жарят как в скорлупе, так и без неё. В последнем случае сырьё нужно предварительно подготовить.

—>

Очищение

Такая обработка орехов предпочтительна, поскольку позволяет выявить порченые плоды. На вкусовых качествах самого ядра обжарка в скорлупе или без неё никак не отражается.

—>

Процесс предусматривает следующие шаги:

—>

Удаляют верхнюю жесткую оболочку. Для этого используются щипцы для колки орехов или другие подручные предметы. Все испорченные плоды выбрасывают.
Освобожденные от скорлупы ядра покрыты бархатистой коричневой кожицей. Её также нужно удалить, иначе конечный продукт будет горчить. Для этого воду в подходящей посуде доводят до кипения. Снимают с огня.
Отправляют орехи в духовку на противне при 150 ºC примерно на 10 минут.
Затем плоды перекладывают на тарелку и дают немного остыть. Подготовленные таким образом ядра перекладывают на полотенце или салфетку и слегка перетирают между собой. Защитная пленка легко снимется.

—>

Жарка

Для того, чтобы обжарить фундук, требуется выбрать удобный для себя способ: на сковороде, в духовке или в СВЧ-печи. На конечный результат при соблюдении всей технологии это не повлияет, однако следует учитывать время приготовления, а также количество обрабатываемого сырья.

p, blockquote 9,0,1,0,0 —>

На сковороде

—>

Прежде чем приступить к жарке, нужно правильно выбрать посуду. Сковорода требуется толстостенная и довольно широкая, чтобы жар распространялся равномерно и со всех сторон. Хорошо для этого использовать чугунные ёмкости, например, казан.

—>

Выбранную посуду ставят на средний огонь и дают хорошо прогреться.
Предварительно перебранные, вымытые и высушенные ядра выкладывают на дно сковороды в один слой.
Деревянной лопаткой помешивают орехи в течение всего времени жарки, не допуская подгорания. Процесс занимает 8-10 минут. Перед окончанием термообработки огонь увеличивают до максимального на 1-2 минуты и выключают. Готовый продукт приобретает золотистый цвет и ощутимый приятный аромат.
Затем жареную лещину перекладывают в другую ёмкость и дают остыть. Нельзя оставлять жареный фундук остывать вместе со сковородой, поскольку хорошо раскаленная посуда будет очень медленно охлаждаться, и орехи могут подгореть.

Можно жарить фундук на сковороде и в скорлупе. Процесс будет идентичным, только на последнем этапе готовые орехи нужно переложить на полотенце и немного обмять, скорлупа легко расколется.

—>

В духовке

—>

Этот метод тоже довольно прост. Подходит в случае, когда требуется пожарить большое количество орехов.

—>

Духовой шкаф разогревают до 220-250°C.
Подходящий по размеру противень выстилают пекарской бумагой.
Фундук высыпают на пекарский лист одним слоем, ставят в духовку.
Обжаривают в течение 10 минут, периодически помешивая.
По истечении указанного времени достают из духового шкафа, пересыпают в широкую миску, дают остыть.

Чтобы пожарить фундук в духовке в скорлупе, нужно увеличить время приготовления до 20 минут. В остальном процесс останется неизменным.

—>

В СВЧ-печи

—>

Используя этот метод, за один раз готовят не более 300 грамм лещины. При этом плоды хорошо прогреваются снаружи и внутри, вкус получается более нежным при сохранении характерного хруста.

—>

СВЧ-печь настраивают на максимальную мощность. Чем больше будет этот показатель, тем меньше будет время приготовления.
В контейнер с крышкой для использования в микроволновой печи засыпают ядра и закрывают.
Ставят в микроволновку, готовят 4-5 минут.
Затем вынимают контейнер, открывают, перемешивают содержимое и помещают обратно в печь.
Прогревают ещё 4-5 минут.
Если вкус продукта после обжаривания вызывает сомнения в его готовности (использовалось слишком большое количество плодов или они довольно крупные), то орехи прогревают ещё 1-2 минуты.

Способ подходит также для приготовления неочищенного фундука.

p, blockquote 18,1,0,0,0 —>

Рецепты

Я приведу несколько рецептов жареного фундука, которые, на мой вкус, отличаются оригинальностью и гармонией.

—>

Пряный жареный фундук для вечеринки

—>

Из названия понятно, что блюдо рассчитано на большую компанию.

—>

Ингридиенты:

—>

ядра фундука сырые – 3 стакана;
сироп кленовый – 3 ст.л.;
соль – 1,5 ч.л.;
масло оливковое – 1 ст.л.;
перец кайенский молотый – ¼ ч.л.;
розмарин – 1ст.л.;
цедра апельсиновая – по вкусу.

Приготовление:

—>

Смешать все компоненты между собой. Дать постоять 10 минут.
Разогреть духовку до 150°C.
Выложить орехово-пряную смесь на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Обжаривать в духовке 25-30 минут помешивая. Подавать охлажденной.

Жареный фундук «Дамский»

—>

Прекрасное дополнение к рюмке кофейного ликёра, например. Однако орешки, приготовленные по такому рецепту, придутся по вкусу не только дамам, но и детям.

—>

Понадобится:

—>

фундук лущёный – 300-400 г.;
масло оливковое – 3 ст.л.;
корица молотая – ½ ч.л.;
кардамон, мускатный орех – ¼ ч.л.;
гвоздика – 2-3 шт.;
сахар – 2 ст.л.

Этапы готовки:

p, blockquote 27,0,0,1,0 —>

Смешать в одной посуде орехи, сахар, специи и масло.
Поджарить фундук любым удобным способом.
Охладить.

Паста из жареного фундука

—>

Отличное диетическое лакомство!

—>

Необходимо:

—>

лещина очищенная – 150 г.;
мед – 4 ст.л.;
соль – щепотка.

—>

Орехи обжарить до готовности любым способом.
Измельчить ядра блендером до образования кашицы. Необходимо следить, чтобы паста пробивалась однородно.
Добавить соль и мед, хорошо размешать. Если смесь слишком густая, можно немного прогреть её на огне и снова перемешать.

Польза и вред жареного фундука

Да, жареный фундук хорош и в любых блюдах, и сам по себе. Но когда речь заходит о его полезности, у многих возникают сомнения.

—>

Суточное потребление жареного фундука – не более 30 грамм (10-12 ядер).

Конечно, сырые орехи более полезны для здоровья, чем жареные. Именно в них содержится полный комплекс всех витаминов и органических соединений, так необходимых человеческому организму. Однако существует риск отравления или заражения болезнетворными бактериями при употреблении плодов низкого качества, а также испорченных в результате неправильного хранения. К тому же сырые плоды, на мой взгляд, менее вкусны, но об этом не спорят.

—>

При термической обработке лещина теряет около 10% влаги, масел, витаминов, что довольно незначительно. Тем не менее, возрастает калорийность продукта: в 100 граммах содержится 705 кКал (при жарке без масла). Употребление такого фундука противопоказано людям, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы, ожирением.

—> p, blockquote 36,0,0,0,1 —>

На мой взгляд, жареный фундук – отличный продукт, при умеренном потреблении которого можно получать не только кулинарное удовольствие, но и пользу для организма! А вы как думаете?

Как жарить фундук: польза, вред, хранение

Фундук в сыром виде обладает несколько терпким привкусом, который понравится не каждому. Другое дело – жареный орех, являющийся намного вкуснее и ароматнее. Кроме того, данный продукт содержит большое количество полезных веществ, важно лишь приготовить соответствующим образом. В статье рассказывается о том, как поджарить орех, предложены различные варианты.

Фундук в жареном виде

В лесном орехе есть много элементов, благотворно влияющих на организм человека. В них есть:

сера и фтор;
йод и медь;
кальций и фосфор;
цинк и железо;
витамины А, РР, С;
белки и двадцать видов аминокислот.

Полезность жареного продукта состоит в следующем:

Укрепление костей, следовательно, понижение риска развития разного рода болезней: артрита, остеохондроза.
Присутствие такого элемента как калий благотворно влияет на нервную систему и мышцы.
Витамины B и E, которые действуют положительно на отдельные органы, человек менее подвергается разного рода заражениям, онкологическим болезням.
Повышает иммунную систему, кроме того, интеллектуальные способности, потенциал людей, занимающихся умственной работой.
Жареный орех полезен для проведения профилактики заболевания Альцгеймера, варикоза.
Благодаря наличию аминокислот понижается содержание холестерина.
Орех предотвращает интоксикацию в организме, не дает происходить гнилостным процессам в кишечнике.

Жареный или высушенный фундук, если его употреблять в незначительных дозах, помогает понизить массу тела – после него быстро чувствуется сытость.

Жареные плоды, с одной стороны, полезны, с другой – могут представлять опасность для самочувствия человека:

Недопустимо принимать обжаренный орех, хранившийся очень долго, потому как начнут размножаться грибки, продукт превратится в токсичный.
Вредно кушать много обжаренных плодов, по причине повышенной калорийности: в 100 г ореха присутствует примерно 700 ккал.

За день допустимо скушать 40-50 г орехов для тонизирования организма.

Какой фундук лучше: сырой или жареный?

Не так просто узнать, какие именно плоды являются более нужными и полезными. Ясно одно: жареный орех стоит кушать в незначительных объемах, потому как в нем есть огромное содержание фолиевой кислоты, которая нежелательна для организма.

Как пожарить правильно орех?

Чтобы успешно поджарить орех, необходимо следовать самым простым правилам. Плоды можно приготовить с наличием скорлупы, без нее – все зависит от личного вкуса. Но, если устранить кожуру, намного легче выполнить сортировку ядер с подозрительным запахом или плесенью. Для обжаривания использовать:

сковородку с толстым дном;
духовку;
микроволновку.

В случае поджаривания фундука без скорлупы, надо его предварительно проделать несколько несложных действий:

Устранить скорлупу, кожицу.
Закипятить воду.
Поместить в кипяток заранее очищенные орехи, держать не больше десяти минут.
Слить в дуршлаг, потом сложить на полотенце для высыхания.
Убрать пленку.

Категорически запрещается варить орехи, так как они утратят питательные вещества в связи с долгой термической обработкой.

Как правильно жарить орех в скорлупе на сковородке?

Снимать скорлупу перед непосредственной обжаркой необязательно, тогда не делают бланшировку. Надо сложить орех на высушенную, заранее разогретую сковородку, когда станет растрескиваться скорлупа, жареные орехи следует высыпать на одну сторону ткани. Прикрыть сверху другой половиной и перетереть, после чего беспрепятственно отделится скорлупа.

Как правильно жарить орех на сковородке без скорлупы?

Ошпаренные, высушенные орехи почистить, и выложить на сковородку.
Перемешивая, сушить не небольшом огне три минуты.
Увеличить температуру, продолжить жарить на протяжении пяти минут.
Ядра приобретут золотистый цвет, появится приятный аромат.

Как жарить орех в духовке в скорлупе?

Если необходимо обжарить много плодов, оптимальный вариант – духовка. Выкладывают на противень плоды одним слоем, включают духовку на 250 градусов, на протяжении пяти-восьми минут помешивают массу, для равномерной обжарки.

Как жарить орех в духовке без скорлупы?

Очищенные плоды разложить на большой лист, жарить при 250 градусах. По истечении пятнадцати минут, все будет готово.

В ходе обжаривания орехи необходимо помешивать.

Как жарить неочищенный орех в микроволновке?

Фундук, имеющий жесткую скорлупу, можно жарить в микроволновке на высоком режиме температуры. Жарят неочищенные орехи семь-десять минут, тогда готовый продукт не будет обладать жареным привкусом.

Как жарить орех в микроволновке со скорлупой?

В данном устройстве допустимо приготовить не больше 200-300 г жареного ореха, температура должна быть такой же, как и в случае с орехом во внешней скорлупе.

Обжарка осуществляется посредством двух этапов: по истечении трех-пяти минут вынуть орехи, остудить, затем поставить снова, чтобы они дожарились на аналогичное время.

Если в процессе обжаривания орехи не стали золотистыми, можно еще их подержать в микроволновке одну-две минуты.

В духовке и микроволновке орехи жарятся, но не только с наружной части, также, с внутренней, конечно, если их не переставать мешать.

Калорийность ореха в жареном виде

В жареном продукте присутствует максимум калорий и этот факт стоит учесть тем, кто хочет похудеть.

100 г жареного продукта включает такие питательные элементы:

белки – 15,0-17,8 г;
жиры – 62,4-66,1 г;
углеводы – 17,6-17,8 г.

Период и правила хранения

Уже стало ясно, как правильно жарить фундук, теперь надо подумать о его хранении. Лучше всего готовить небольшое количество десерта, чтобы не оставалось, потому как орехи быстро утрачивают полезные характеристики. Если обжаривалось много плодов, надо позаботиться о хранении, ознакомившись с правилами и сроками.

Правильное сохранение обжаренного продукта:

Обжаренный ранее десерт необходимо хранить лишь в сухом месте, где нет жары и света.
Тара обязана быть из материалов, которые не являются токсичными, например, тканевые мешочки.
Емкости должны плотно закупориваться, полиэтиленовые мешки не советуют использовать, потому что в момент перепада температур образовывается конденсат, могущий повлиять негативно.
Фундук лучше всего держать обособленно от иных видов орехов.
Не стоит держать жареный фундук возле продуктов, обладающих резковатым запахом – плоды сразу его впитают.
Орехи с наличием неприятного запаха и подозрением на плесень запрещено кушать – может случиться интоксикация.

Жареный орех может сохраняться недолго, не больше двух-трех месяцев при наличии температуры +3… +12 градусов.

Выводы

После получения информации о том, как правильно жарить фундук, можно его приготовить дома в любой момент в качестве оригинального десерта. Он является основой разнообразных блюд для всей семьи.

Фундук — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

704

Углеводы, г:

9.9

Фундук является одним из самых распространённых, востребованных и любимых представителей орехового братства. Фундук по праву называют орехом, в отличие от арахиса или кедровых орехов. Фундук – плод древовидного кустарника семейства Берёзовые, так называемой окультуренной лещины. Лесной орех, как иногда называют фундук, использовался в пищу с древних времён, произрастал на Балканах, в странах Малой Азии, на Кавказе. Плоды фундука – почти шарообразные капли с заострённым кончиком и древовидным круглым основанием. Скорлупа светло-коричневого цвета, плотная и сухая надёжно защищает ядро светло-бежевого цвета, покрытое коричневой тонкой оболочкой. Ядро фундука практически круглое, состоит из двух одинаковых половинок, иногда внутри ореха образуется небольшая пустая полость. Ядро ореха имеет плотную и упругую консистенцию, яркий ореховый аромат и чуть сладковатый вкус.

Распространенные сорта фундука:

Бадем – сорт лесного ореха с длинными немного сплющенными плодами.
Крымский фундук – сорт лесного ореха с округлым ядром и тонкой скорлупой.
Керасунд – сорт фундука конической формы с очень тонкой скорлупой.

Калорийность фундука

Калорийность фундука составляет 704 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства фундука

Фундук является поставщиком легкоусвояемого высококачественного растительного белка, который по своим свойствам практически не уступает мясному. В продукте содержатся витамины группы В, Е, а также необходимые организму калий, железо и другие макро- и микроэлементы (calorizator). Фундук содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и повышающие защитные силы организма, орех способен предотвращать развитие гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Фолиевая кислота, необходимая для роста клеток организма, содержится в фундуке наряду с полиненасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющими на деятельность сердечно-сосудистой системы. В составе фундука имеется уникальное вещество паклитаксел, которое является мощным профилактическим средством против возникновения раковых опухолей.

Вред фундука

Учитывая высокую калорийность продукта, фундук нужно с осторожностью употреблять людям с лишним весом, имеющим склонность к аллергическим реакциям, страдающим расстройствами пищеварительной системы. Чрезмерное употребление фундука может привести к появлению головной боли и спровоцировать спазм сосудов.

Фундук в похудении

Высокая калорийность фундука и способность быстро и надолго насыщать организм может быть использована в различных диетах, например, ореховой или монодиете на орехах. Существует специальный разгрузочный день на орехах, в меню которого входит фундук.

Выбор и хранение фундука

При выборе орехов следует отдать предпочтение фундуку в скорлупе, снизив риск получить в придачу к пользе и множество бактерий. Скорлупа фундука должна быть яркой и гладкой, без налёта, повреждений, влажности и признаков плесени. Если орешки слишком лёгкие, попробуйте потрясти один – внутри явно двигается ядро и слышен глухой звук? Это признаки высохшего фундука, нужно отказаться от покупки. Полные свежие ядра не двигаются внутри скорлупы, занимая практически весь объём.

Хранить фундук лучше всего в холодильнике, уложив в бумажные пакеты или холщовые мешочки. В этом случае фундук сохранить свои органолептические свойства в течение нескольких лет.

Очищенные ядра фундука должны иметь круглую форму, повреждённые и засохшие орехи лучше не приобретать. Перед употреблением на несколько минут рекомендуется поместить фундук в разогретую духовку, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы. Хранить очищенный фундук нужно в холодильнике в стеклянной таре, плотно закрыв крышкой не дольше 2-х месяцев.

Фундук в кулинарии

Фундук – отличный и полезный перекус, прекрасное дополнение к десертам в составе смеси орехов и сухофруктов или самостоятельно. Производители шоколада давно используют фундук в своей продукции, целиком или в молотом виде. Из фундука готовят десертные блюда, засахаривают орехи, соединяют с солью и пикантными специями, используют в качестве лёгкой закуски.

Больше о фундуке смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как поджарить фундук в домашних условиях: разные способы

Польза и вред жареного фундука

витамины группы А, B, E;
железо;
селен;
бета-каротин;
калий;
кальций;
магний.

Богатый состав фундука позволяет ему существенно влиять на биологические процессы:

нормализуется нервная, сердечно-сосудистая деятельность;
улучшается секреция желудка, работа кишечника;
усиливается питание всех слоев кожи, волос, ногтей, что улучшает их внешний вид;
стабилизируется эмоциональный фон, легче справиться со стрессовыми ситуациями, депрессивными состояниями;
провоцируется энергообмен, укоряется рост мышечных клеток;
повышается уровень иммунных сил организма, увеличивается сопротивляемость перед различными заболеваниями.

Что лучше фундук жареный или сырой

Калорийность жареного фундука

В 100 гр. жареных орешков лещины 703 кКал. В продукте содержится:

белковая часть – 17,8 г;
жировая – 66,1 г;
углеводная – 9,4 г.

Оставшиеся компоненты – это пищевые волокна и жидкость.

Как правильно пожарить фундук

На сковороде

Жарим цельными

Орешки промываются, обсушиваются.
Сковородка с толстым дном устанавливается на средний огонь, раскаливается.
Продукт всыпается в раскаленную посудину в один слой, постоянно помешивается деревянной лопаткой.
Активное перемешивание заканчивается спустя 10 минут.
Орешки высыпаются на расстеленное полотенце.
Другой частью полотенца накрываем орехи, начинаем тереть их друг о друга.
Вылущенные ядрышки готовы к использованию.

Жарим чищеными

Снимаем толстую кожуру, а после темную мягкую кожицу, чтобы продукт не горчил.
Ядрышки промываются, обсушиваются.
Сухая сковорода раскаливается, лещина отправляется на нее, распределяется в один слой.
Ядра помешиваются до появления характерного орехового запаха и золотистого цвета – до 10 минут.

В микроволновке

Без лущения

Мощность микроволновки устанавливается на 750 Вт.
Промытый, обсушенный орех укладывается в форму.
Приготовление не более 10 минут, за это время необходимо несколько раз помешать продукт.

Лущеные ядрышки

Мощность та же.
Подготовка ореха стандартная.
За одну порцию можно приготовить не более 300 гр.
Орешки высыпаются в форму и готовятся до 5 минут в два этапа: половина времени проходит — орех вынимается для небольшого отдыха, после отправляется доходить оставшееся время.

Как обжарить фундук в духовке

В твердой кожуре

Кулинарный духовой «лист» выстилают пекарской бумагой.
Орехи заранее промытые выкладывают одним слоем.
Приготовление займет не более ¼ часа в духовом шкафу, разогретом до 250 гр.
В течение приготовления нужно несколько раз перемешать содержимое.

Лущеные ядра

На «лист», покрытый пергаментом, отправляют промытые и обсушенные ядра.
Распределение – в один слой.
Духовка должна быть разогрета до 250 гр.
Время до готовности продукта – 10 минут.
Процесс обжарки должен сопровождаться активным помешиванием.

Сроки и условия хранения

после жарки орешки следует израсходовать в течение нескольких дней;
хранение должно происходить в банке с крышкой;
в месте, где будут храниться орехи, особенно чищеные, не должно быть посторонних запахов;
температурный режим для хранения максимально низкий – верхняя полка холодильника или морозилка;
в банке с фундуком других орехов быть не должно.

Какие орехи полезнее: сырые или жареные

Любопытно, что вопрос, какие орехи полезнее — сырые или жареные, не имеет однозначного ответа. Чтобы сделать правильный выбор, внимательно рассмотрим все стороны проблемы.

Эту статью стоит прочитать всем без исключения. Неожиданные факты ждут вас на каждом шагу. И не важно, окунулись ли вы с головой в экзотичный мир сыроедения или относите себя к ярым поклонникам прожаренных ядер с солью.

Мы изучили достоверную информацию о пользе и вреде сырых орехов и сравнили их состав с обжаренными. Честно, четко и понятно: с нами вы по-настоящему глубоко разберетесь в теме.

Полезными будут и советы по правильному обжариванию и вымачиванию. Приступаем!

Быстрая навигация по статье:

Зачем жарят орехи

Орехи буквально напитаны полезными жирами, пищевыми волокнами, белками и витаминами. Казалось бы, для быстрого и вкусного перекуса продукта лучше не сыскать.

Какие есть минусы? Единственный серьезный — высокая калорийность. Если вы увлекаетесь хрустящим лакомством, не забывайте о физических упражнениях и чувстве меры! В среднем до 30 граммов в день, да и то, не ежедневно.

Итак, вот он: свежий продукт, который идеален… Зачем тогда жарить орехи? Теряют пользу или нет жаренные орехи? Все просто: люди любят, чтобы еда была максимально вкусной.

Какие преимущества у жареного варианта:

Более выраженный аромат
Сильнее и громче хруст
Насыщенный яркий вкус

Кроме того, такие орехи как кешью проще всего очистить в жареном виде. Именно поэтому вы почти нигде не найдете их в сыром виде.

Существует два основных способа жарки: сухой или в масле. Для самостоятельной обработки можно использовать и сковороду, и духовку, и микроволновую печь. Как же меняется состав даров леса после жарки?

Какие орехи полезнее — жареные или сырые? Первые вкуснее, но, к сожалению, есть нюансы. Какие — читайте дальше.

Отличия между сырыми и жареными орехами

Тепловая обработка приводит к испарению влаги, а цвет меняется со светлого на темный. С позиций же химического состава, отличий между двумя видами почти нет. Насыщенность белками и углеводами у сырых и жареных орехов практически одинаковая. Хотя жареная разновидность содержит немного больше калорий и жиров, прирост незначительный.

Например, 50 граммов сырого миндаля — это 345 калорий и 36 грамм жира. Для жареного — 355 калорий и 37,5 грамм соответственно.

Интересно, что прокаленные в масле орехи столь же богаты жирами, что и продукты сухой жарки. Все дело в том, что родных жиров в продукте так много (70% и более), что их собратьям из масла уже банально некуда впитываться.

Можно ли сделать вывод, что жареные орехи полезнее сырых? Увы, нет, и вот почему.

Как правильно жарить орехи на сковороде и в духовке

При высокой температуре окисляются полиненасыщенные жиры. Образуются потенциально вредные для клеток свободные радикалы.

Кроме того, если слишком увлечься жаркой, то жиры в орешках прогоркнут: закуска станет несъедобной.

Несколько советов, как правильно жарить орехи.

Полезнее всего, когда температура сковороды или духовки не слишком высокая. Особенно это важно для грецких орехов, которые богаты полиненасыщенными жирами. Подходящий диапазон: 140-160°C
Второй ключевой фактор — время. Обжаривание ядрышек не стоит растягивать свыше 20 минут. Пятнадцати минут достаточно в большинстве случаев.
Жареные орехи быстро вступают в контакт с кислородом воздуха и, как следствие, очень скоро портятся. Старайтесь не жарить продукты впрок: приготовили партию – и сразу же съели.

Как правильно выбрать жареные орехи в магазине

Если же вы покупаете уже готовые закуски в магазине, убедитесь, что срок годности не истек. Жирных малышей нужно хранить только в холодильнике. Полезнее всего покупать те орешки, которые расфасованы не позднее 1 месяца назад.

Другой важный момент — качество упаковки. Она должна быть герметичной, без контакта продукта с воздухом. В противном случае есть риск испортить здоровье прогорклым угощением.

Некоторые исследования доказывают, что при жарке в орехах образуются опасные для организма трансжиры. Количество их незначительное для здоровья, если скушать мало жареных орехов (до 30 граммов 2-3 раза в неделю).

Потеря питательных веществ при жарке

Жарка приводит к тому, что в мякоти распадаются некоторые питательные вещества. Как и какие именно?

Антиоксиданты.

Их потери прямо пропорциональны времени жарки. Хорошие новости: фисташки и фундук содержат антиоксиданты (такие, как лютеин), которые малочувствительны к воздействию тепла.

Витамин Е.

Он значительно теряется при жарке миндаля и грецкого ореха. Не так сильно — при обработке фундука, а в жареных фисташках остается почти полностью. Нужно также помнить, что орехи в целом не очень богаты витамином Е, поэтому полезнее будет получать его из других пищевых источников.

Витамин В₁ (тиамин) и каротиноиды (предшественники витамина А).

Их распад зависит от температуры и времени обработки. И снова лидируют фисташки: в жареном продукте потери витаминов минимальны в сравнении с сырым.

Кроме того, нестойкие к температурам более 100°C омега-3 и омега-9 жирные кислоты во всех орешках образуют трансжиры при долгой жарке.

Заметим, кстати, что плоды деревьев — плохой источник омега-3 жирных кислот. Они содержат АЛК — предшественницу двух важнейших омега-3 кислот (ДГК и ЭПК). Какой уровень этого синтеза у вас в организме — неизвестно.

Какие вредные вещества образуются

Мы уже акцентировали, что вкус и аромат обжаренных орехов приятнее, чем у сырых. Причина тому — так называемая реакция Майяра, когда аминокислоты вступают в контакт с сахаром.

Для орехов она начинает идти при температурах 120°C и выше. Румяная корочка хлеба — результат того же самого химического процесса.

К сожалению, в мякоти орехов реакция Майяра может запустить образование опасного канцерогена под названием акриламид. Какие риски здоровью он несет, смотрите в инфографике.

Какие орешки полезнее — жареные или сырые? Узнав об акриламиде, начинаешь больше ценить второй продукт.

Какие виды жареных орехов содержат максимум акриламида?

В значительных количествах канцероген образуется в жареном миндале. Синтез начинается при 130°C и особенно ускоряется при температурах 146°C и выше.
Жареные фисташки содержат в 2 раза больше акриламида по сравнению с миндалем.
В прокаленных же грецких и макадамских орехах, а также жареном фундуке, акриламид не образуется.

Впрочем, исследователи заверяют, что даже с очень темными ядрышками нельзя получить ударную дозу вредной химии за раз. И всё же полезнее поберечься, особенно в питании детей или хронически болеющих близких. Элементарно следите за дозой жареного лакомства (до 30 граммов в день) и не частите с ним в меню.

Сырые орехи: возможный вред здоровью

На интернет-форумах легко найти массу вопросов от начинающих ЗОЖников. Люди хотят сразу нырнуть в ореховые дебри.

Какой миндаль полезнее: жареный или сырой? Я люблю жареный, а жена говорит он намного хуже.
Сырой фундук: про пользу и вред, расскажите! Можно ли есть вообще без обжарки?
Слышал, сырые кешью опасны?! Так это или нет?
Нет ничего полезнее сырых кедровых орешков! Все должно быть первозданным, в этом ключ к здоровью.

Обобщим ответ.

Любая цельная пища лучше, чем промышленно обработанная. Сыроеды педалируют на легком переваривании орехов, хотя они тяжелее фруктов и овощей.

Так, может, наших героев совсем не стоит жарить на сковороде или в духовке? И это лучший ответ на вопрос, какие орехи полезнее?

Однозначного ответа нет. Подводные камни ждут нас и тут.

Во-первых, во время уборки сырые плоды могут падать на землю и загрязняться бактериями. Возбудитель сальмонеллы стоит на первом месте. Особенно часто его находят на поверхности миндаля, макадамского ореха, фисташек. К примеру, власти США, чтобы не допустить вспышки сальмонеллеза, разрешают продавать только жареный миндаль.

Во-вторых, высокая влажность в местах хранения способствует размножению плесневых грибков. Они заражают ядрышки ядовитыми соединениями — афлатоксинами.

Низкие дозы при постоянном поступлении в организм человека провоцируют рак.
Особо высокие могут привести к тяжелому отравлению и даже летальному исходу.

К сожалению, афлатоксины часто устойчивы к жару. Так, длительная тепловая обработка сокращает их количество в мякоти орехов лишь на 50%.

В-третьих, сырые продукты часто богаты фитиновой кислотой. С ее помощью орехи защищаются от прожорливых насекомых. Это вещество работает как помеха для усвоения нутриентов в организме. Кальций, железо, магний, цинк: все эти минералы хуже усваиваются в присутствии большого количества фитиновой кислоты в ЖКТ. Даже если сырые орешки и полезнее по абсолютному количеству питательных веществ, фитиновая кислота сводит все преимущества на нет.

Какие орешки полезнее для здоровья? К сожалению, однозначного ответа нет: выбирать приходится или один, или другой вид риска для организма.

Какие есть способы избавиться от антинутриента — фитиновой кислоты в орехах? Сразу два: прокалить или вымочить продукт. Щадящую жарку мы описали выше. Пришла очередь вымачивания.

Как вымачивать сырые орехи

Удобный, эффективных и легкий выбор — запаситесь терпением и обычной солью.

На 1 стакан орехов — 1 чайная ложка каменной соли. Погружаем ядра в горячую воду — 2 стакана. Даем постоять в зависимости от вида продукта разное время:

Кешью — 6 часов
Грецкие, фундук, кедровые — 8 часов
Бразильский и миндаль — 12 часов

Кушаем орешки после вымачивания без шкурки. В ней сосредоточено больше всего фитиновой кислоты.

Какая сложная, но интересная жизнь, правда? Всего одна продуктовая группа, и столько нюансов. Так какие же орехи полезнее, сырые или жаренные? Видимо, те, которые вам больше нравятся по вкусу и отвечают принципам выбранного стиля питания.

При этом имеет смысл учитывать 5 главных правил.

Не более 30 граммов орехов в день, не ежедневно.
Сырые обязательно промывать в горячей воде и вымачивать.
Любые орешки покупать максимально свежими у проверенных торговцев.
Обжаривать орехи логичнее самостоятельно на слабом прогреве.
Изредка баловаться закуской из магазина от солидной торговой марки, не забывая, что в ней избыток соли и жира.

Какие количества угощений полезнее для усредненной дневной калорийности? Выбираем: или 8 грецких орехов, или целых 23 ядра арахиса.

Делитесь личным опытом в комментариях, какие орехи полезнее сырые или жареные. И до встречи в наших обзорах о пользе и вреде продуктов!

Полезен ли фундук во время вынашивания ребенка?

Во время беременности каждая женщина заботится о своем меню. В него должны входить полезный продукты, насыщенные витаминами и важными веществами. Тогда здоровье будущей мамы будет в норме, а ребенок будет правильно и хорошо развиваться.

Таким важным орехом является фундук, в него входят все необходимые вещества. Например, витамины B, E, A, C и PP. В орехе содержится 20 процентов белка и много разных важных элементов. Так же, в нем очень много калорий, что может притупить голод и употребляться во время диеты.

Польза от этого ореха просто огромная.

• В фундуке содержится 299 миллиграмм на сто грамм фосфора. Поэтому фундук полезен для людей, которые страдают малокровием. Ну и, конечно же, он необходим будущим мамам, для профилактики столь неприятного заболевания, потому именно вследствие него малыш может родить слабеньким и в животике не получить должно количества кислорода.

• Очень полезно для будущей мамы содержание кальция и калия в орешке. Это способствует хорошей работе ССС. Так же фундук может помочь при варикозе, которым так же страдают многие беременные женщины. Поэтому применять в такой важный период этот орех необходимо. Но, конечно же, в пределах нормы.

• Примерное количество в фундуке витамина E и токоферола 20.4 грамма. Они выводят из организма женщины все вредные, бесполезные вещества, повышают ее иммунитет. И нельзя этот положительный момент не оценить, ведь в период беременности женщинам строго-настрого запрещены какие-либо таблетки. Еще один важный момент в том, что понижается угроза преждевременного прерывания беременности и витамины положительно сказываются на последующей лактации.

• Так же фундук обладает отличным бактерицидным эффектом. Вся важность в этом, в том, что предотвращается брожение в кишечнике. А это очень опасно, так как такой сбой может отрицательно сказаться на различных органах, в том числе и на нервной системе.

• Так как фундук обладает высокой калорийности, то он способен надолго заглушить чувство голода, что так же весьма полезный факт.

• Еще в орехе есть паликлитаксел, который помогает предотвратить раковые образования и женщине, и будущему ребенку. Оно препятствует делению раковых клеток и уменьшает патологии.

• Так же фундук способен уменьшить холестерин. А все, потому что в нем много моно насыщенных кислот.

• Очень важным витамином является витамин В9, известный как фолиевая кислота. Она тоже имеется в фундуке и может повлиять на развитие малыша, да и на само течение беременности. Если этого витамина будет недостаточно, то может случиться выкидыш или развиться какие-либо патологии. В первую очередь, фолиевая кислота нужна малышу не только для здоровья организма, но и для нервной системы.

Чем же еще может быть полезен этот орех и почему необходимо этот лесной орех купить в Москве? Если с ним не перебарщивать, а по чуть-чуть кушать ежедневно, то можно избавиться от усталости и напряжения, а также повысить свою работоспособность оказать положительное влияние на мозг. От спокойствия матери зависит состояние будущего малыша в будущем. И еще фундук благотворно влияет на выработку молодка у будущей мамочки. Несколько советов, касающихся ореха:

1. Не ешьте за один день больше пятидесяти грамм этих орешков. Большая порция фундука может спровоцировать очень сильную мигрень.

2. В неочищенных орешках лучше всего сохранены все его свойства.

3. Орех не должен источать запах плесени, он должен быть свежим.

4. Употребить фундук нужно в ближайшие полгода, после того, как его собрали. Это связано с тем, что, когда проходит полгода, орехи могут потерять свои полезные качества.

5. Ученые пришли к выводу, что употреблять фундук регулярно нужно не только беременным женщинам, но и кормящим матерям

6. И в конце, если у вас есть аллергия, то лучше от употребления данного продукта отказаться.

Подведем итог, в чем же польза фундука для беременных женщин и кормящих матерей. Конечно, фундук – это просто кладезь полезных витаминов и веществ. В добавок к этому, фундук необыкновенно вкусный и способен быть изюминкой в любом блюде. Масло из фундука можно применять в косметических целях. Его можно использовать для волос, тогда они станут крепкими и красивыми. Эта проблема ведь тоже очень актуальна после беременности.

219.00 р.

Польза фундука для здоровья: вот почему фундук полезен для здоровья и кожи

Фундук содержит витамин Е, белок, пищевые волокна и полезные жиры, которые вместе способствуют нашему здоровью, коже и волосам. Эти сухофрукты — отличная закуска и вкусное дополнение к любому приготовлению. Но фундук очень полезен для похудения. Польза фундука восходит к глубокой древности. Он наиболее популярен в качестве ароматизатора в ликерах и кофе, а его масло популярно как кулинарная среда.Фундук — мощный источник антиоксидантов, а также идеальный источник белка для вегетарианцев. В 100 граммах этих деревенских орехов коричневого цвета содержится 15 граммов протеина, что составляет более 30 процентов дневной нормы. Некоторые из его преимуществ для здоровья — регулирование перистальтики кишечника, предотвращение повреждения клеток, снижение холестерина, повышение чувствительности к инсулину, уменьшение воспаления, увеличение количества сперматозоидов и т. Д. Помимо этого, фундук имеет множество других преимуществ для кожи и волос.

Узнайте о преимуществах фундука прямо ниже.

Задерживает старение
Одна чашка фундука содержит около 86 процентов суточной потребности в витамине Е. Он также содержит витамин А и витамин С, два мощных антиоксиданта. Он предотвращает преждевременное старение и замедляет процесс старения, борясь с тонкими линиями и морщинами.

Увлажняет кожу
Витамин Е, содержащийся в лесных орехах, увлажняет и увлажняет кожу. Он кондиционирует кожу, делая ее мягкой, гладкой и сияющей.

Предотвращает повреждения от ультрафиолетовых лучей
Действует как естественный солнцезащитный крем, защищая нашу кожу от вредного воздействия резких ультрафиолетовых лучей.Ежедневно наносите на кожу несколько капель масла кунжута, авокадо, грецкого ореха и лесного ореха, чтобы защитить ее от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Он также хорошо действует на сухую и чувствительную кожу.

Борется с прыщами
Использование этих орехов вместе с кофейными зернами действует как отличный скраб для кожи, склонной к прыщам. Измельчите 1 чайную ложку жареного фундука и смешайте его с половиной чайной ложки кофейного порошка и половиной чайной ложки сахара в кокосовом или оливковом масле. Используйте этот скраб для лечения прыщей.

Укрепляет волосы
Масло с экстрактом лесного ореха можно использовать для массажа волос и кожи головы.Вотрите это масло в кожу головы и оставьте на ночь; затем смойте это на следующий день. Это укрепит корни. Наряду с этим, он также борется с сухими и поврежденными волосами, лечит секущиеся кончики.

Полезны для здоровья сердца
Эти орехи являются хорошим источником ненасыщенных жиров без холестерина. Ненасыщенные жиры, особенно олеиновая кислота, могут снижать уровень ЛПНП, одновременно повышая уровень ЛПВП. Всего в одной чашке этих орехов содержится 50 процентов необходимого уровня магния.Магний играет важную роль в регулировании уровня кальция. Избыточный уровень магния вреден для сердца.

Снижает риск рака
Фундук содержит альфа-токоферол, вариант витамина Е, который, как известно, способен снижать риск рака на 50 процентов. Эти орехи также являются богатым источником марганца. Известно, что этот минерал входит в состав антиоксидантного фермента митохондрий, который также играет важную роль в предотвращении рака.

Укрепляет мышцы
Помогает в сокращении мышц, предотвращая перенапряжение мышц. Это также снижает мышечное напряжение, борется и предотвращает мышечную усталость, спазмы, судороги и болезненность.

Комплексное исследование влияния обжарки и жарки на содержание жирных кислот и антиоксидантную способность миндаля, сосны, кешью и фисташек

Цель состоит в том, чтобы оценить влияние жарки и жарки на орехи. Жарение и жарка проводились в соответствии с местной иорданской домашней кухней, и в эксперименте использовались сырые миндаль, сосна, кешью и фисташки.Образцы орехов обжаривали при 110 ° C в течение 16 минут и обжаривали при 175 ° C в течение 2,5 минут. Результаты показывают, что как обжарка, так и жарка орехов не повлияли на содержание флавоноидов, за исключением жареных фисташек, где было обнаружено значительное увеличение содержания флавоноидов. Общее содержание фенолов не показало значительных различий, за исключением кедровых орехов, в которых оно значительно увеличилось как при обжарке, так и при жарке. Окислительная стабильность, представленная 1,1-дифенил-2-пикрил-гидразилом (DPPH), значительно различалась для всех орехов, за исключением фисташковых орехов, которые не показали никаких различий.На профиль жирных кислот, представленный насыщенными жирными кислотами (SFA), олеиновой кислотой (OL) и незаменимыми жирными кислотами (EFA), значительно повлияли жарка и жарка, особенно на SFA в миндале и кедровых орехах и α -линолевую кислоту. (ALA) содержание сосны. В заключение следует отметить, что влияние обжарки и жарки на вышеупомянутые виды орехов было положительным в отношении профиля жирных кислот и антиоксидантной активности.

1. Введение

Употребление орехов — очень распространенное явление в разных европейских странах, с самым высоким уровнем потребления в регионах Средиземноморья [1].Потребление орехов (сырых или обработанных) за последние десятилетия увеличилось из-за их доступности, разумной цены и повышения осведомленности о здоровом питании [2]. Доступность бобовых и орехов в Иордании увеличилась с 40 до 60 г на человека в день. Кроме того, в Руководящих принципах питания на основе пищевых продуктов для арабских стран от 2013 года рекомендовано регулярное употребление орехов.

Употребление орехов оказывает благотворное влияние на здоровье благодаря их (1) желаемому липидному профилю, который содержит больше ненасыщенных жирных кислот (USFA), чем насыщенных жирных кислот (SFA), и (2) высокому содержанию антиоксидантов [3].Эпидемиологические и интервенционные исследования показали, как частое употребление орехов может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в сыворотке и риска развития диабета II типа [4, 5]. Определенно, что растительные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (ПНЖК) α -линоленовая кислота (АЛК) (с высоким содержанием орехов) считается предшественником жирных кислот с более длинной цепью в организме и, следовательно, эйкозапентаеновой кислоты (EPA). ) и докозагексаеновой кислоты (DHA).Клинические испытания и проспективные исследования хорошо идентифицировали последние две жирные кислоты с точки зрения их благотворного воздействия на протромботические факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний [6].

Кроме того, было показано, что орехи способствуют поддержанию веса при употреблении в качестве источника жира при умеренном питании [7]. Это более здоровая практика вместо употребления закусок с высоким содержанием жира из нездоровых источников, таких как продукты с высокой энергетической концентрацией (жареная пища, кондитерские закуски и т. Д.), Которые, как известно, содержат НЖК и трансжирные кислоты [8].Окисление жиров и жиросодержащих продуктов приводит к ухудшению качества и питательной ценности продуктов. Кроме того, окисление ПНЖК в пище может быть связано с такими заболеваниями, как атеросклероз, диабет и рак [9].

Кроме того, орехи содержат определенные биологически активные соединения, которые действуют как антиоксиданты (например, различные фенольные соединения и флавоноиды), поглотители свободных радикалов и хелаты металлов, которые также могут играть роль в снижении риска развития хронических заболеваний. .Фитохимические соединения содержатся в миндале [10], фисташках, кешью и кедровых орехах. Чен и Блумберг продемонстрировали, что потребление флавоноидов и фенолов может снизить риск ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, гиперхолестеринемию и сахарный диабет, поскольку они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антипролиферативными свойствами [11]. Эти антиоксиданты присутствуют во всех частях растения; орехи (семена) — один из самых богатых источников [12].

Обжарка и жарка — два наиболее распространенных метода термической обработки орехов с целью улучшения их сенсорных свойств [13–15].Хотя есть несколько коммерческих продуктов, например ореховые батончики или закуски, которые содержат жареные и жареные орехи, отсутствует научное сравнение различий в их содержании питательных веществ. Такое изменение питания может быть неблагоприятным и привести к негативным последствиям для здоровья при употреблении. Обжарка и жарка могут не только изменить очевидную степень сырости орехов, но также могут привести к химическим изменениям орехов. Более 50% энергии орехов происходит за счет их жирности [6]; поэтому важно изучить химические и биоактивные изменения, происходящие при жарке и жарке.

В Иордании одним из распространенных и традиционных способов представления местной кухни (блюд на основе риса) является добавление в рис жареных орехов: сосны, миндаля, арахиса, кешью и фисташек. Орехи также используются в сыром, жареном, жареном виде или как часть десертов в особых случаях и на церемониях.

Насколько известно авторам, не найдено работ в области анализа химических изменений сырых орехов после обжарки или жарки в соответствии с иорданской культурой. В соответствующих исследованиях тестировались жареные орехи, но не жареные.Это исследование направлено на изучение влияния обжарки, а также жарки на содержание общих НЖК, мононенасыщенных жирных кислот (MUFA), представленных олеиновой кислотой (OL), незаменимых жирных кислот (EFA), окислительной стабильности, представленной 1,1- дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) и биоактивные соединения, представленные флавоноидами и фенолами. Жареные и жареные орехи, с которыми экспериментировали в этом исследовании, были приобретены в двух крупных магазинах в Аммане, Иордания.

2. Материалы и методы

2.1. Сырые и жареные орехи

Очищенные сырые и жареные орехи (миндаль, сосна, кешью и фисташки) (по 4 кг каждый) были закуплены в двух крупных местных магазинах орехов в Аммане. В промышленных масштабах обжарка орехов в Иордании осуществляется с помощью вращающегося барабанного жаровни при температуре примерно 110 ° C в течение 16 минут. Для анализа использовали следующие образцы: кешью индийский (Anacardium occidentale) , сосна европейская син. Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris) , фисташка (Pistacia vera «Kerman») из Алеппо и миндаль (Prunus amygdalus) из Индии.Идентичный сорт каждого типа сырых орехов был обжарен в каждом магазине, чтобы обеспечить условия обжарки, аналогичные условиям обжарки проданного ореха, и гарантировать, что используются одни и те же сорта орехов из двух местных магазинов орехов. Сырые и жареные орехи измельчали и просеивали до получения мелкого порошка. Затем образцы хранили при -20 ° C до экспериментов с ними в этом исследовании.

2.2. Обжарка сырых орехов на сковороде

Были использованы идентичные сырые орехи каждого вида из двух местных складов, а жарка на сковороде очищенных сырых орехов (миндаль, сосна, кешью и фисташки) (100 г) проводилась при 175 ° C в течение 2.5 минут с использованием рафинированного кукурузного масла в качестве теплоносителя. Жареные орехи измельчали, просеивали и хранили при -20 ° C до экспериментов с ними в этом исследовании. Этот процесс проводился для четырех типов орехов, изученных в этой статье.

2.3. Экстракция жира

Около 50 г измельченных сырых, жареных и жареных образцов (миндаль, сосна, кешью и фисташки) вымачивали в петролейном эфире примерно на 24 часа, а затем фильтровали. Фазу петролейного эфира упаривали на роторном испарителе в вакууме при температуре не выше 40 ° C в течение 15 минут.Липидную фракцию хранили при -20 ° C в морозильной камере для дополнительного анализа.

2.4. Экстракция орехов

Экстракцию порошка сырых, жареных и жареных орехов (миндаль, сосна, кешью и фисташки) проводили по методике [16]: 10 г каждого образца суспендировали в 100 мл 90 мл раствора. % этанола и непрерывно встряхивали в течение 2 часов. После фильтрации образцы упаривали в вакууме. Затем извлекали 2 мл 90% этанола и анализировали его антиоксидантную активность, общее количество фенольных соединений и флавоноидов.

2,5. Общее содержание полифенолов (TPC)

Общее содержание полифенолов определяли по методикам [16]. Образцы каждого экстракта (0,4 мл) смешивали с 2 мл реагента Folin-Ciocalteu (разбавленного в 10 раз). Через 3 минуты добавляли 1,6 мл 7,5% карбоната натрия. Оптическую плотность измеряли при 750 нм после 30 минут инкубации при комнатной температуре (° C). Контрольный образец галловой кислоты использовали в качестве эталона при спектрофотометрическом анализе. Строили стандартную кривую, и результаты выражали в эквиваленте мг галловой кислоты / г образца.

2.6. Общее содержание флавоноидов

1 мл экстракта добавляли к 1 мл трихлорида алюминия (2% мас. / Об.). После 15 минут инкубации оптическую плотность измеряли при 430 нм, и результаты выражали в миллиграммах эквивалентов кверцетина на мг образца. Стандартная кривая была построена с использованием холостого образца чистой кверцетиновой кислоты в качестве эталона при спектрофотометрическом анализе.

2.7. Активность по улавливанию свободных радикалов (DPPH)

Антиоксидантную активность экстрактов образцов оценивали с использованием радикала 2,2-дифенил-1-1 пикрилгидраил (DPPH) по методике [17].Аликвоту из 30 мкл мкл экстрактов образцов добавляли к 0,5 мл раствора DPPH (25 мг / л), разведенного до 5 мл метанола. Также был приготовлен контроль без экстракта. Смесь энергично встряхивали и оставляли на 45 минут в темноте, и оптическую плотность измеряли при 515 нм. Антиоксидантную активность экстракта рассчитывали по следующей формуле:

2,8. Определение витамина E

Витамин E определяли в соответствии с методом, использованным в [18].Анализ витамина Е проводили на приборе Knauer HPLC System (Германия). Определение проводили по методу Gimeno et al. (2000) [18]. Образец масла сырого, жареного и жареного арахиса разбавляли гексаном (1:10). Аликвоту 200 мкл мкл переносили в пробирку, содержащую 600 мкл мкл метанола и 200 мкл мкл раствора внутреннего стандарта (300 мг / мл α -токоферола ацетата в этаноле). Смеси перемешивали, центрифугировали при 3000 g в течение 5 мин, а затем фильтровали через фильтр 0.Фильтр с размером пор 45 мм. Пятьдесят микрометров вводили непосредственно в систему ВЭЖХ Кнаура. Подвижная фаза представляла собой метанол-вода (96: 4, об. / Об.), И элюирование проводили при скорости потока 2 мл / мин. Аналитическая колонка Venusil XBP, C18 (2) (Agelant Technologies, США), поддерживалась при 45 ° C. Детектирование проводили при 292 нм с использованием УФ-детектора Knauer (модель Smartline 2500, Германия).

2.9. Определение жирных кислот Профиль

Метиловые эфиры жирных кислот (МЭЖК) образцов орехов были приготовлены в соответствии с методом, описанным в [17].Полученные МЭЖК исследовали с помощью капиллярной газожидкостной хроматографии (ГЖХ) [19]. Приготовленные метиловые эфиры анализировали с использованием колонки капиллярной ГЖХ (Restek, Rtx-225, США, перекрестная связь 90% -цианопропилметилполисилоксан, 60 мкм и 0,25 мкм мкм df) сразу после этерификации путем инъекции. 1 мкл л слоя гексана через порт ввода ГЖХ (модель GC-2010, Shimadzu, Inc., Киото, Япония). Условия ГЖХ составляли 15 ° C / мин и выдерживали при этой температуре в течение 10 минут, а затем ее повышали с начальной температуры термостата колонки 165 ° C до 180 ° C со скоростью 1 ° C / мин, а затем повышали до 220 ° C. со скоростью 3 ° C / мин и выдерживали при этой температуре в течение 10 минут.Температура инжектора составляла 240 ° C, температура пламенно-ионизационного детектора составляла 250 ° C, скорость потока He составляла 0,8 мл / мин, а используемое соотношение деления составляло 80: 1. Идентификация жирных кислот проводилась путем проглатывания стандартных жирных кислот ( Sigma, США). НЖК были обнаружены как сумма пальмитиновой кислоты (C16: 0), маргариновой кислоты (C17: 0), стеариновой кислоты (C18: 0), арахиновой кислоты (C20: 0) и лигноцериновой кислоты (C24: 0). Мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA) были обнаружены только OL, поскольку это преобладающие жирные кислоты MUFA в орехах.ПНЖК определялись суммой незаменимых жирных кислот (EFA), альфа-линоленовой кислоты LA (жирная кислота омега-3) и ALA линолевой кислоты (жирная кислота омега-6).

3. Статистический анализ

Каждый вид орехов из каждого магазина был протестирован отдельно; затем все результаты усреднялись. Стоит отметить, что очень близкие результаты были получены в двух магазинах из-за (1) идентичных видов культурных сортов, использованных авторами этой статьи, и потому, что (2) одинаковые условия обжарки и жарки орехов применялись в двух основные местные магазины орехов.Все тесты были выполнены трижды, а затем усреднены. Статистический анализ проводился с использованием SPSS (Статистическая программа для социальных наук) версии 17.0 для Windows. Все анализы проводились в трех экземплярах, и данные, представленные как средние значения ± стандартное отклонение (SD), и различия между средними значениями считались значимыми при значении <0,05, различия между средними значениями считались значимыми при значении -значении <0,05. Площадь жирных кислот [ μ В · с] из хроматограммы была завершена и рассчитана с использованием Microsoft® Office Excel 2007 (12, 0, 4518, 1014) MSO.

4. Результаты и обсуждение

Биоактивные соединения орехов, такие как антиоксидантная способность, фенолы, флавоноиды, витамин Е и жирные кислоты, обладают многочисленными преимуществами для здоровья и подвергаются термической обработке. Таким образом, это исследование направлено на изучение влияния жарки и жарки на содержание общих насыщенных жирных кислот, незаменимых жирных кислот, окислительную стабильность и биологически активные соединения, представленные флавоноидами и фенольными кислотами. Кверцетин и галловая кислота использовались только в качестве стандартов для определения общего содержания фенольных и общих флавоноидов.Таблица 1 демонстрирует антиоксидантную способность, выраженную общим количеством флавоноидов, общим фенолом и процентом ингибирования DPPH. Наши результаты не были слишком далекими в заключении от других результатов из литературы, кроме других использованных единиц [20, 21].

9015 9015 9015 9015 9015 ^{Фисташка} буквы существенно отличаются.


	Сырые	Обжаренные	Жареные

	в образце флавоно-флавоновой кислоты	Общее содержание флавоновой кислоты						4.25 ± 1,41 ^a	5,20 ± 0,34 ^a	6,94 ± 2,57 ^a
Фисташка	6,71 ± 1,17 ^a	13,74 ± 2,15	13,74 ± 1,58	13,74 ± 1,58
Миндаль	6,49 ± 2,43 ^a	4,58 ± 1,16 ^a	10,60 ± 1,23 ^a
Сосна	184.06 ± 1,03 ^a	7,95 ± 0,44 ^a

	Общее содержание фенолов (мг эквивалента галловой кислоты / г образца)
							6,73 ± 0,63 ^a	7,09 ± 0,78 ^a
Фисташка	6,74 ± 1,72 ^a	10,50 ± 3,12 ^a				5.87 ± 1,55 ^а	8,46 ± 1,38 ^а	8,24 ± 1,85 ^а
Сосна	3,46 ± 0,35 ^а	7,62 ± 2,07 ^б

	Ингибирование DPPH (%)
Кешью	80,87 ± 8,07 ^b	59,99 ± 5,12	78.51 ± 6,92 ^a	74,20 ± 5,61 ^a	75,60 ± 7,61 ^a
Миндаль	59,50 ± 7,13 ^b	78,1 ± 4,61 ^b	78,1 ± 4,61 ^b
Сосна	48,36 ± 8,15 ^a	63,2 ± 3,32 ^ab	72,3 ± 4,82 ^b

4.1. Антиоксидантная способность

Антиоксидантная способность и высокое содержание фенола в орехах, сырых или жареных / жареных, указывают на то, что связанные с ними преимущества для здоровья не будут ограничиваться липидной фракцией. Они также объясняют, что важность стабильности фенольных соединений предохраняет их от возможного термического разложения и гарантирует их антиоксидантный потенциал. Орехи не являются основным источником пищевых каротиноидов [11]. Среди четырех типов протестированных орехов содержание каротиноидов не было обнаружено или им пренебрегли.Следовательно, большая часть антиоксидантной способности орехов относится к DPPH, флавоноидам и фенольным кислотам. Таблица 1 показывает, что испытанные орехи известны высоким содержанием галловой и кверцетиновой кислоты, которые действуют как антипролиферативные, антимутагенные и антиоксидантные свойства [20].

На уровни фенольных соединений в орехах повлияли многие факторы, такие как факторы окружающей среды, состав почвы и уровень созревания [20]. Таблица 1 демонстрирует, что обжарка и жарка (т.71 и жареный = 13,74,).

Эта работа показывает, что термообработка не оказывает значительного влияния на общее содержание фенолов, выраженное галловой кислотой, в орехах кешью, фисташках и миндале, за исключением сосны, у которых было обнаружено значительное увеличение общего количества фенольных соединений. Аналогичный эффект был замечен и в фенольной кислоте (галловой кислоте) для кедровых орехов. Увеличение общего содержания фенолов в результате обжарки и жарки может быть связано с реакцией Майяра, которая приводит к образованию производных Майяра, таких как пирролы и фураны, которые могут реагировать с реагентом Фолин-Чокальте [22].Однако в жареных орехах общее количество полифенолов на 14% больше, чем в сырых орехах, а процент свободных полифенолов снизился [23]. Более того, исследования миндаля и фундука показали увеличение антиоксидантной активности в результате обжарки [24, 25].

Антиоксидантная способность орехов оценивалась методом улавливания радикалов DPPH, который основан на измерении восстанавливающей способности антиоксидантов по отношению к радикалу DPPH [26]. Активность поглотителя свободных радикалов проявляется по-разному при воздействии на разные орехи.В то время как тепловая обработка значительно увеличивает активность DPPH в кедровых орехах, такая обработка снижает активность DPPH в орехах кешью. Обжарка миндаля увеличила DPPH, но было замечено, что при жарке миндаль DPPH снизился. Результаты показали, что термическая обработка значительно увеличила значения DPPH в кедровых орехах, в отличие от кешью, по сравнению с сырыми. Обжарка увеличила DPPH в миндале по сравнению с сырыми аналогами.

По словам Акара и его коллег, жареные орехи могут разрушить некоторые биологически активные соединения, но также могут образовывать антиоксидантные соединения в результате реакции Майяра.Однако общая антиоксидантная способность после обжарки является результатом термического разложения природных антиоксидантных соединений и образования новых продуктов реакции Майяра, обладающих антиоксидантной активностью. Чандрасекара и Шахиди предположили, что обжарка кешью при высокой температуре в течение короткого времени эффективно усиливает его антиоксидантную активность [Chandrasekara and Shahidi, 201], что также подтверждается в этом исследовании.

Считается, что увеличение этих соединений придает более приятный вкус жареным и жареным орехам, чем сырым.Известно, что сырые орехи имеют терпкий вкус, но после жарки или жарки этот специфический вкус может исчезнуть. Одно из объяснений связано с увеличением количества флавоноидов и фенолов.

4.2. Профиль жирных кислот

В литературе показано, насколько полезным может быть потребление орехов благодаря составу их жирных кислот. Около 62% энергии орехов поступает из жиров [27]. Состав жирных кислот орехов полезен, потому что НЖК низок, а содержание МНЖК значительно выше, чем НЖК, что также было продемонстрировано в этой работе для определенных типов орехов (НЖК = 7–18%, а МНЖК (OL) 40–70%. от общего жира).Тип потребления жиров с пищей влияет на уровень холестерина в плазме больше, чем общее потребление жиров [27]. Высокое содержание МНЖК и ПНЖК считается полезным для здоровья жиром, содержащимся в масле орехов, что может уравновесить неблагоприятные НЖК [28].

Таблица 2 демонстрирует влияние обжарки и жарки на профили жирных кислот, выраженные общим количеством SFA, MUFA, представленными OL, и EFA, выраженными (ALA и LA). Тепловая обработка не выявила никаких изменений в жирных кислотах фисташек. Это говорит о том, что обжарка и жарка не влияют на содержание жирных кислот в фисташках.Жирные кислоты миндальных орехов сильно пострадали при жарке. SFA и EFA (ALA и LA) миндаля увеличиваются при жарке, тогда как OL значительно снижается.

9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 Сатинированные Миндаль


	Профиль жирных кислот
	Сырые	Жареные	9015 9015
17.83 ± 0,44 ^a	18,77 ± 0,58 ^b	17,78 ± 0,45 ^a
Фисташка	11,92 ± 1,40 ^a	10184 ± 1,11
Миндаль	7,2 ± 0,07 ^a	7,63 ± 0,18 ^b	8,15 ± 0,27 ^c
Сосна	18 7,09 ± 0,0174 ± 0,04 ^b	8,99 ± 0,06 ^c

	Олеиновая кислота%

	60,52 b 1,14	60,52 b 0,82	57,18 ± 0,27 ^a
Фисташковый	60,86 ± 5,14 ^a	61,55 ± 1,64 ^a	61,57 ± 5,34 ^a

1 ± 0,18 ^б

иновая6 ± 0,00 ^a

68,37 ± 0,22 ^б	65,1 ± 0,53 ^а
Сосна	39,82 ± 0,06 ^а	68,76 ± 0,5 ^0,19	68,76 ± 0,5 ^а

	Линолевая кислота%
Кешью	21,51 ± 0,96 ^b	18,61 ± 0,18
26.88 ± 6,29 ^a	27,90 ± 0,68 ^a	26,76 ± 5,61 ^a
Миндаль	23,41 ± 0,28 ^a	23,94 ± 0,05 ^a
Сосна	52,68 ± 0,10 ^b	23,44 ± 0,54 ^a	52,16 ± 0,11 ^b


Кешью	0.15 ± 0,01 ^a	0,35 ± 0,24 ^a	0,27 ± 0,15 ^a
Фисташка	0,33 ± 0,07 ^a	0,36 ± 0,03 ^{^a}
Миндаль	0,052 ± 0,00 ^a	0,053 ± 0,00 ^a	0,066 ± 0,01 ^b
Сосна	0,30 ± 0,01	0,30 ± 0,01
0,56 ± 0,01 ^c

Значения в одной строке с разными надстрочными буквами существенно различаются; % SFA.

Тепловая обработка оказала значительное влияние на профиль жирных кислот кедровых орехов. Наши результаты показывают, что EFA и SFA кедровых орехов значительно увеличиваются при жарке (объяснение может быть связано с присутствием медианы растительного масла), но поскольку медиана масла для жарки была удалена с поверхности орехов с помощью блистерной бумаги сразу после жарки; таким образом, другое объяснение может заключаться в том, что в процессе жарки орехи содержат поры, которые могут поглощать масляную среду внутри орехов.С другой стороны, обжарка кедровых орехов значительно сократила LA вдвое, в то же время удвоив содержание OL. Орехи кешью не оказали влияния на АЛК, но ЛА значительно увеличилась как в жареном, так и в жареном виде.

ALA обладает провоспалительным действием n-6 эйкозаноидов [6]. Следовательно, из-за баланса n-6 и n-3 ПНЖК в рационе и их критического воздействия на сердечно-сосудистые заболевания, сердечно-сосудистые заболевания, потребление жареного миндаля и сосны следует контролировать. Результаты, представленные в этой работе, показывают, как жареные кедровые орехи могут улучшить рацион с учетом вышеупомянутых факторов здоровья.Чтобы оценить окислительное качество коммерческих жареных орехов, Мармесат и его коллеги продемонстрировали, что масло для жарки изменяет состав жирных кислот за счет включения значительного количества жира для жарки. Высокая температура жира (во время жарки) может оказывать некоторое влияние на качество и стабильность окислителя масла, используемого в процессе жарки [6].

Высокое содержание МНЖК и ПНЖК считается полезным для здоровья жиром, содержащимся в масле орехов, которое может уравновесить неблагоприятные НЖК [28].Соответственно, орехи оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания, предотвращая окисление ЛПНП, опосредованное профилем жирных кислот и содержанием антиоксидантов [21].

На рисунках 1–4 упрощены эффекты термической обработки для каждого типа орехов в отношении содержания в них жирных кислот. В таблице 3 обобщено влияние термической обработки на содержание жирных кислот в орехах кешью, фисташках, сосне и миндале, чтобы упростить рекомендации в зависимости от типа жирных кислот. Таблица 3 демонстрирует возрастающий ранжирование значений испытанных орехов, которые получены и показаны в таблице 2.Не было зарегистрировано различий в профиле жирных кислот орехов кешью в жареном или жареном виде. Кешью являются самыми богатыми НЖК, в то время как миндаль и сосна являются самыми низкими с близкими значениями друг к другу. OL кешью не отличался от ранее заявленного в этом разделе этой работы. В сыром и жареном миндале больше всего MUFA (выраженное OL), а в сырых и жареных кедровых орехах — меньше всего. Жареные кедровые орехи были самыми высокими по содержанию МНЖК.

17.8% 710%

.5%


	Сырые	Жареные	Жареные

SFA	Кешью 18,7%	Кешью 17,8%
	Фисташка 11,9%	Фисташка 10,4%	Фисташка 11,3%
	Миндаль% 7,2%	Миндаль Сосна 7,2%	Сосна 7,7%	Сосна 9%

OL	Миндаль 69,3%	Сосна 68,7%	Миндаль 65,1%


	LA	Сосна 52,7%	Фисташка 27,9%	Сосна 52,2%
Фисташка 26,9%		Миндаль 24%	Фисташка 26,8%	Сосна 0,56%
Сосна 0,3%		Кешью 0,035%	Фисташка 0,4%
Кешью 0,15%		Сосна 0,06%	Кешью 0,27%		05%	Миндаль 0,05%	Миндаль 0,06%

% представляет собой процент от общего содержания жира.

Что касается EFA, кедровые орехи и фисташки оказались самыми богатыми источниками его, в то время как миндаль и кешью, напротив, были самыми бедными. Последний вывод, сделанный в этой статье, показал, что термическая обработка орехов кешью и миндаля была неэффективной в отношении их EFA.
5. Заключение
Орехи обычно содержат важные питательные вещества, которые усиливают антиоксидантную активность и способствуют пользе для здоровья. Однако способ подачи, обработки и употребления орехов может повлиять на эти питательные вещества. Действительно, термически обработанные орехи (жареные / жареные) приводили к значительным положительным и / или отрицательным изменениям свойств орехов, которые варьировались в зависимости от типа орехов. В целом, термическая обработка орехов может иметь эффект, который нельзя игнорировать; Поэтому мы рекомендуем употреблять различные орехи в сыром или термообработанном виде, несмотря на высокое содержание калорий, в качестве альтернативы непитательной высококалорийной пище.
6. Дальнейшие работы
Было установлено, что свойства орехов могут зависеть от температуры и времени жарки и жарки. Это может мотивировать будущую работу по проведению аналогичного анализа с учетом температуры обжарки / жарки, времени и других факторов обработки. Различные эффекты обжарки / жарки на различные виды орехов также могут быть полезной областью для дальнейшего изучения, чтобы получить точное объяснение.
Дополнительные баллы
Ограничения / сложности исследования .Орехи были привезены из местных магазинов, где могут возникнуть другие обстоятельства в отношении факторов хранения / переработки, и это может повлиять на значения активных соединений.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Благодарности
Авторы хотели бы поблагодарить Университет Иордании за финансирование этого исследования. Все аналитические тесты проводились в лабораториях и на объектах Сельскохозяйственного колледжа факультета питания и пищевых наук в период с марта 2016 г. по июль 2016 г.
Вся польза для здоровья от каждого ореха
Миндаль
Torey Walsh
Миндаль сегодня в моде, потому что он богат питательными веществами и универсален. Их можно употреблять в жареном, сыром виде, в виде миндального масла или молока, в смеси, использовать в качестве муки, посыпать поверх салатов и многое другое. Все орехи более калорийны, потому что они содержат большое количество жира и белка. Однако жиры в миндале — это в основном «полезные жиры». Жиры считаются в основном здоровыми, потому что они содержат насыщенные жиры, омега-3 жирные кислоты и , прежде всего, мононенасыщенных жиров.Насыщенные жиры являются самыми вредными для здоровья, но одна порция из 28 граммов миндаля содержит только 1 грамм насыщенных жиров и 13 граммов насыщенных жиров. Это здоровое соотношение жиров приводит к снижению риска сердечных заболеваний, потере веса и помогает регулировать уровень инсулина. Миндаль также содержит витамин Е; важный антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Без рекомендуемой суточной нормы витамина Е в 15 мг окислительные агенты начинают расщеплять важные ДНК и белки в организме.Наконец, миндаль содержит значительное количество магния и железа. 20 процентов вашей дневной нормы магния содержится в одной порции миндаля. Магний является важным минералом для формирования крепких костей, а также функций мышц и нервов. Железо важно для образования клеток в организме, особенно красных кровяных телец. Красные кровяные тельца необходимы для переноса кислорода по всему телу. Однако железо, содержащееся в миндале (и других орехах), не является гемовым. Негемовое железо не так легко усваивается, когда потребляется само по себе.Для оптимального усвоения вы должны употреблять витамин С вместе с закусками, не содержащими гемового железа.
Бразильских орехов
Это те странные орехи в форме слизняков, которые вы могли найти в банке для смешанных орехов ваших родителей в детстве. Но технически бразильские орехи вовсе не орехи; они семена. Тем не менее, эти семян, вместе с семенами подсолнечника, содержат много селена. Селен важен для репродуктивного здоровья, предотвращения окислительного стресса, метаболизма, выработки гормонов и повышения чувствительности к инсулину.Веганы, как правило, испытывают дефицит селена, но не беспокойтесь, потому что всего один бразильский орех в день обеспечит вам суточную норму потребления селена в 55 мкг! Помимо селена, эти орехи содержат 33 мг калия на один орех, который поможет вам спокойно выспаться, укрепит мышцы и кости и поддержит кровяное давление. Как упоминалось выше, эти орехи помогают предотвратить окислительный стресс. Кроме того, эти орехи содержат антиоксиданты, которые связаны с более низким уровнем болезни Альцгеймера.Несколько способов полакомиться бразильскими орехами: нарезать их на пирожные, кексы или буханки, использовать в соусе песто, добавить в смесь или посыпать нарезанными бразильскими орехами овсянку или салат.
Кешью
Николь Бернетт
Кешью любят люди всех возрастов и диет. Эти орехи правят миром веганов, потому что их часто используют в качестве безумно вкусной замены молочным продуктам. Помимо веганского мира, эти орехи отлично подходят для многих других блюд, таких как курица с кешью, карри, поверх салатов, жаркое, тако и супы, смузи и сальса… Возможности практически безграничны. Все это вкусные способы насладиться кешью, но в этих орехах есть нечто большее, чем восхитительный вкус. Как и миндаль, кешью содержат магний, хотя и не так много на размер порции. Кроме того, кешью содержат 98% вашей дневной нормы меди. Медь способствует выработке меланина, который важен для здоровья волос, кожи и ногтей. Одна унция кешью содержит около 5 граммов белка, 2 мг железа, 10 мг кальция, 12,4 грамма полезных жиров и 1,64 мг цинка (наряду с большим количеством витаминов, минералов и питательных веществ).Цинк важен, потому что он помогает вам усваивать углеводы, улучшает обоняние и вкус, важен для развития ребенка во время беременности и помогает вашему телу заживлять раны.
Фундук
Phillip Massey
Эти орехи широко известны за их ароматные добавки к шоколаду и выпечке. Фундук, как и другие орехи, содержит полезные жиры, белок и клетчатку. Клетчатка улучшает работу кишечника, предотвращая запоры.Эти орехи также содержат антиоксидант витамин Е, который помогает остановить повреждение клеток, а также предотвратить рак. Наряду с другими орехами эти парни помогают уменьшить проблемы со здоровьем сердца. Их полезные жиры снижают уровень плохого холестерина и снижают прибавку в весе благодаря своей насыщающей природе. Одна унция содержит 86% РСНП марганца. Этот микроэлемент важен для функций вашего мозга, ферментов и нервной системы. Как упоминалось выше, эти орехи — отличный способ улучшить сладкое. Шоколадные пасты из лесных орехов хороши сами по себе, но они также отлично подходят для разнообразной выпечки и других кондитерских изделий.Если вы не слишком любите сладкое, не волнуйтесь — эти орехи тоже отлично подходят для еды. Их можно использовать в соусе песто, пастах, использовать в качестве корки для мяса, подаваемого с богатым соусом, обжаривать и использовать в качестве заправки для салатов, а также они отлично сочетаются с пастами с грибами.
Орехи макадамии
Орехи макадамии во многих отношениях очень похожи на фундук. В основном их употребляют в сладких продуктах. Вы когда-нибудь слышали о печенье с орехами макадамия из белого шоколада? Конечно, есть, кто не слышал об этом восхитительно сладком печенье? Помимо вкусовых качеств, эти двое схожи и в пищевом аспекте.Они содержат марганец, полезные жиры, белок, тиамин, пищевые волокна, а также медь. К этому моменту вы уже достаточно слышали о преимуществах меди, но тиамин, также известный как витамин B1, используется для преобразования углеводов в энергию. Без пирувата, который обеспечивает B1, у вас практически не было бы энергии. Хотя большинство людей ценят макадамия в сладких лакомствах, есть и другие способы употребления этого ореха; в салате из кускуса и абрикоса с курицей, в мисках с кокосовым тофу для вегетарианского обеда, в виде немолочного молока, в мюсли, в виде орехового масла, в оладье из лосося или измельчите их и используйте в качестве корочки для жареной курицы.
Арахис
Кэтрин Кэрролл
Это универсальное бобовое растение существует во многих формах; как арахисовое масло, как арахисовое масло, как мука, как протеиновый порошок и даже как молоко. Эти орехи содержат полезные жиры и качественные белки, что делает их высококалорийными и маслянистыми семенами. Вот почему их часто используют в качестве масла для приготовления пищи и жарки. Отказ от ответственности: белки арахин и конарахин содержатся в арахисе, и они являются распространенной аллергией, на которую люди могут иметь тяжелую или опасную для жизни реакцию.Арахис имеет очень низкий гликемический индекс, потому что в нем мало углеводов, много жиров и клетчатки, что делает его отличным средством для людей, страдающих диабетом. Арахис не только полон питательных веществ, он также богат витаминами и минералами. В бобовых содержатся ранее упомянутые витамины и минералы, такие как медь, витамин B1, марганец, витамин E, фосфор и магний. Кроме того, арахис содержит витамины B9 и B3. B9, или фолат, важен во время беременности для развития клеток крови, костного мозга, ДНК и РНК.Витамин B3, ниацин, снижает частоту сердечных заболеваний. Эта калорийная и богатая питательными веществами пища хороша по многим причинам, но ее не следует употреблять в избытке, потому что слишком много хорошего может иметь неблагоприятные последствия. Отличные блюда из арахиса включают жаркое, тайский соус, азиатский цыпленок, жареный рис, азиатский огурец и арахисовый салат, китайскую лапшу, запеченную курицу с арахисовой коркой и многое другое. В мире сладостей есть много места и для этого бобового! Арахис можно использовать в сливочном креме, мороженом, буханках, пирожных, маффинах, сырных пирогах, шоколаде, печенье, конфетах и многом другом.
пекан
Sam Jesner
Пеканы обожают не только за их прекрасную текстуру в выпечке и поверх салатов. Они также высоко ценятся за огромное разнообразие витаминов, питательных веществ и минералов. Эти орехи содержат ранее упомянутый тиамин, витамин Е, кальций, магний, фосфор, калий, клетчатку, белок, полезные жиры и цинк. Кроме того, они содержат фолиевую кислоту, что важно на ранних сроках беременности, а также для людей, страдающих анемией.Одна унция орехов пекан содержит 10% дневной нормы клетчатки, и они, естественно, не содержат натрия. Как и арахис, в нем мало углеводов и много полезных жиров. Орехи пекан можно употреблять как ореховое масло, в выпечку, мороженое, буханки, кексы, пирожные, пирожные, помаду и многое другое. Другие менее сладкие способы пережевывать эти орехи включают такие блюда, как кабачки на гриле с голубым сыром и орехами пекан, салат из капусты и яблок, паштет из белых орехов и орехов пекан, ореховый суп, курица с пеканом, плов из киноа и даже тако со стейком с чипотле. сальса.
Фисташки
Ally Tobler
Примерно в 50 фисташках вы найдете 8 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 6 граммов белка и 12 граммов жиров (преимущественно здоровых). Такой баланс питательных веществ составляет один из самых низкокалорийных орехов, которые вы можете съесть. Высокое соотношение незаменимых аминокислот особенно важно, потому что они являются строительными блоками белков — еще одна вещь, которую предлагают эти орехи. Ни один другой орех не содержит столько аминокислот, как фисташки, и важно, чтобы вы включали в свой рацион незаменимые аминокислоты, потому что ваше тело не способно вырабатывать их самостоятельно.Еще одна польза этого ореха для здоровья заключается в том, что это тощая, зеленая машина для похудения! Да, они высококалорийны, но они также помогают вам дольше чувствовать сытость и содержат много белка и клетчатки. Этот чудо-орех также снижает уровень плохого холестерина, заменяя его ЛПВП, или хорошим, , холестерином. Помимо обилия полезных питательных веществ, фисташки содержат витамины и минералы, такие как калий, фосфор, тиамин, медь и марганец. Они также богаты витамином B6, который необходим для регулирования уровня сахара в крови и образования гемоглобина.Мало того, что их приятно открывать и перекусить, они также великолепны в тоннах сладостей, таких как макароны, пахлава, кексы и мороженое. Пикантные тарелки с этими посыпанными орехами включают салат из козьего сыра, корочку из свиной вырезки BBQ и миндально-фисташковый рис.
Грецкие орехи
Тори Уолш
Я не могу выразить вам, насколько эти орехи благословляют таких веганов, как я. Их приятно есть, если только у вас нет аллергии на грецкие орехи, но особенно для веганов, придерживающихся строгих ограничений, эти орехи — настоящее чудо.Они обладают большей антиоксидантной активностью, чем любой другой орех, за счет мелатонина, витамина Е и полифенолов. Антиоксидантная активность — это больше, чем вымысел, она предотвращает повреждение, вызванное ЛПНП, , плохим, , холестерином. Кроме того, они содержат омега-3, которые необходимы для вашего рациона, потому что без них невозможно жить. Омега-3 трудно достать веганам, поэтому это основной способ для людей, сидящих на растительной диете, включить этот незаменимый жир в свой рацион. Еще одно преимущество грецких орехов заключается в том, что содержащиеся в них полифенолы, магний и аргинин помогают уменьшить воспаление.Воспаление вызывает множество хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа, рак и болезнь Альцгеймера. Некоторые из видов рака, которые грецкие орехи могут снизить, включают рак простаты, колоректальный рак, рак простаты и рак груди. Эти орехи не только предотвращают появление вредных антигенов, но и способствуют здоровому старению. Их основные витамины, минералы, клетчатка, жиры и белки поддерживают физическое функционирование. Одно из самых важных преимуществ употребления этого ореха — его влияние на работу мозга.Грецкие орехи не зря выглядят как мозги, они приносят им пользу! Их соотношение жиров, витамина Е и полифенолов снижает тревожность, улучшает память и обучение, а также ускоряет мыслительные процессы. Помимо бананового и орехового хлеба, эти орехи очень вкусны в выдумке, салатах и овсянке, в печенье, в мюсли, булочках с корицей, приправленных пряностями, засахаренных и в жареной смеси из тыквы.
Итог
Kirby Barth
Орехи всех сортов имеют свои преимущества; некоторые больше, чем другие.Выберите, какой орех подходит вам, в зависимости от того, какие конкретные преимущества для здоровья, витамины, питательные вещества и / или минералы вы ищете. Теперь, когда вы знаете всю пользу для здоровья каждого ореха, вы сможете решить, какая смесь для трейлов подходит именно вам. В настоящее время очень легко найти орехи где угодно. Из орехов делают сливочное масло, йогурты, молоко, сыры, сиропы и многое другое. Так что, по сути, ваше единственное оправдание за то, что вы не включаете эти маленькие кусочки питательных веществ в свой рацион, — это аллергия на арахис и древесные орехи! Кроме того, если вы большой поклонник орехов в их натуральном виде, они отлично подходят для многих блюд, десертов и закусок.Все они являются отличными закусками и имеют множество преимуществ, если употреблять их в умеренных количествах.
Пищевая ценность и польза масла фундука | HB times
Помимо того, что масло фундука является основным продуктом питания широко хваленой средиземноморской диеты, оно на самом деле является очень полезным маслом, которое находит применение в личной гигиене, улучшении дома, очистке окружающей среды, природных процедурах и других областях.
Всегда сообщалось, что масло фундука обладает многочисленными преимуществами для здоровья.В качестве пищевого продукта он имеет более высокую концентрацию мононенасыщенных жирных кислот, которые, как показали исследования, способствуют «хорошему» холестерину (ЛПВП) при одновременном снижении «плохого» холестерина (ЛПНП).
Масло лесного ореха — прекрасное масло-носитель, приготовленное из жареного фундука или фундука холодного отжима. Обычно это конкретное масло бледно-желтого цвета и в сочетании с эфирным маслом распространяет сильный аромат. Это уникальное масло, обладающее множеством полезных свойств, также может использоваться для украшения салатов, а также для придания вкуса другим блюдам.Поскольку это очень дорогое масло, его использование в обычном рационе весьма ограничено. Наиболее важно то, что масло лесного ореха используется в ароматерапии для лечения, а также для питания кожи, обеспечивая важные витамины и другие питательные вещества, которые оно содержит. Вы также можете использовать это масло в сочетании с любыми кремами и лосьонами. Каким бы ни был тип кожи, масло лесного ореха всегда можно использовать с максимальной осторожностью.
Масло лесного ореха, как известно, оказывает мягкое воздействие на пищеварительную систему, а также помогает избежать образования желчных камней и успокаивает язвы.Масло лесного ореха высшего качества состоит из полезных питательных веществ и витаминов, а также содержит антиоксиданты, которые, по мнению многих, помогают защитить организм от рака.
В наши дни на продажу предлагается все больше разнообразных органических и эксклюзивных масел лесного ореха, многие из которых очень дороги. Как правило, чем меньше обрабатывается масло, тем больше в нем питательных веществ, даже несмотря на то, что оно обычно дороже. Масло обжаренного фундука получают после первого отжима слегка обжаренного фундука, и оно, вероятно, сохраняет самый вкус и аромат.Некоторые бренды также могут рекламироваться как «холодный отжим», что означает, что они не нагреваются выше комнатной температуры во время обработки. Неудивительно, что высокая температура может повредить аромат, а также питательные вещества масла. «Рафинированное» масло фундука производится путем прессования жареного фундука и второй экстракции с химической очисткой и фильтрацией, которые стандартизируют, а также нейтрализуют вкусовые качества и содержание кислоты. В результате «рафинированное» масло фундука снижает уровень питательных веществ.
Чтобы защитить хрупкую окружающую среду Средиземноморья и других мест, разумно покупать органическое масло лесного ореха, когда у вас есть возможность. Он также обычно бывает высокого качества и вкуса, идеально подходит для спагетти, запеченных в духовке овощей, свежих салатов и многих других блюд.
Польза масла фундука для здоровья
Масло лесного ореха, используемое для ароматизации печенья, тортов, пирожных и конфет, действительно является восхитительным кухонным компонентом, обладающим рядом преимуществ для здоровья.Масло холодного отжима, получаемое из обжаренных ядер фундука, гораздо лучше известно своим истинным, хрупким, сладким запахом, мощным и ореховым вкусом. Обычное масло фундука от шеф-повара используется в качестве заправки во многих экзотических салатах, а также в других холодных блюдах. Масло фундука приобрести довольно сложно, к тому же оно очень дорогое. Это масло светло-золотистого цвета является кладезем необходимых питательных веществ и, как известно, творит чудеса с кожей. Чтобы узнать больше о многих преимуществах эфирного масла лесного ореха для здоровья, читайте дальше.
1. Здоровая кожа (и борьба с раком!)
Люди из черноморского региона Турции использовали масло лесного ореха в течение сотен лет для личной гигиены. Это просто отличный увлажняющий крем для кожи, отчасти потому, что он состоит из линолевой кислоты, вещества, не производимого организмом, но которое помогает предотвратить испарение воды. Употребление фундука, а также масла лесного ореха может легко способствовать здоровью кожи, равно как и использование его в качестве увлажняющего крема. Вы также можете добавить немного масла лесного ореха в теплую ванну, чтобы она стала здоровой.
Масло лесного ореха может обеспечить безопасную и естественную смазку для гладкого бритья. Как успокаивающее средство после бритья, вотрите дополнительную чайную ложку средства сразу после смывания. Точно так же масло лесного ореха может легко успокоить потрескавшиеся губы. Помогите приготовить бальзам, смешав масло лесного ореха и растопленный пчелиный воск в соотношении 1: 1 (добавьте эфирное масло, если вам нужен приятный аромат). Вы также можете увлажнить кутикулу, смочив ее в масле лесного ореха в сочетании с водой, или даже нанести масло фундука прямо на кутикулу перед нанесением лака или полировки ногтей.
2. Защита от ультрафиолетовых лучей
Масло лесного ореха можно использовать в качестве солнцезащитного крема, поскольку оно способно фильтровать вредные солнечные лучи. Именно поэтому многие солнцезащитные кремы содержат масло лесного ореха. Для дополнительной защиты от солнца вы можете комбинировать это масло с кунжутным маслом, маслом авокадо, а также маслом грецкого ореха. Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить каплю масла лесного ореха в один из дневных кремов, чтобы защитить себя от солнца?
3.Вяжущие и антибактериальные свойства
Масло лесного ореха действительно вяжет кожу, то есть укрепляет живые ткани. Таким образом, масло помогает сузить поры и не вызывает комедонов. Скорее, масло лесного ореха помогает управлять секрецией кожного сала, и поэтому многие люди рекомендуют его при жирной коже, себорейном дерматите и / или акне. Благодаря своему антибактериальному действию, это действительно эффективное натуральное средство против потрескавшихся губ, растяжек, некоторых шрамов и т. Д.
4. Приручить спутанные и поврежденные волосы
Масло лесного ореха также имеет преимущества для волос. Нанесите немного масла лесного ореха на сухие или даже вьющиеся волосы, чтобы помочь приручить, а также увлажнить ваши локоны, особенно зимой или даже во влажные дни. Масло лесного ореха может немного облегчить поврежденные волосы.
Жители черноморских деревень рекомендуют ухаживать за своими локонами, втирая несколько столовых ложек масла лесного ореха в волосы и кожу головы.
5. Защита от ультрафиолетовых лучей
Масло лесного ореха можно использовать в качестве солнцезащитного крема, поскольку оно способно фильтровать вредные солнечные лучи.Именно поэтому многие солнцезащитные кремы содержат масло лесного ореха. Для дополнительной защиты от солнца вы можете комбинировать это масло с кунжутным маслом, маслом авокадо, а также маслом грецкого ореха. Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить каплю масла лесного ореха в один из дневных кремов, чтобы защитить себя от солнца?
6. Питает брови / ресницы
Как было признано ранее, эффективное масло лесного ореха питает и отращивает волосы. Это касается всех типов волос, которые растут на теле человека, включая брови / ресницы / бороду / бороду и усы. Возьмите масло грецкого ореха и смешайте его с небольшим количеством сока алоэ вера (в форма слизи через мясо оставляет язык крокодила), а затем нанесите на тело, которое хочет, чтобы ее волосы были пышными, брови, а также ресницы могут использоваться у мужчин для бороды и бакенбардов, которые будут выглядеть ослепительно.
7. Польза для кожи
Фундук известен как масло, уменьшающее поры, а также масло для борьбы с прыщами благодаря своим отличительным качествам. Более высокое содержание катехинов, а также танинов (здоровых флавоноидов) делает это масло «сухим» или «вяжущим» маслом, которое на ощупь становится гладким, а также тонизирует кожу. Вяжущие свойства помогают впитывать масла и сужать поры, в то время как антибактериальные элементы борются с кожными бактериями, уменьшая количество черных точек и прыщей.
8. Смягчающие свойства
Масло, полученное из ореха, идеально смягчает и успокаивает кожу. Рекомендуется бороться с раздражением сухой, чувствительной или поврежденной кожи. Эти качества в основном связаны с наличием витамина Е, фитостеринов и действия стеариновой кислоты. Содержание в нем кальция, калия и магния также описывает смягчающий эффект масла при частом нанесении на кожу. Это поможет маслу смазать кожу.
9.Уход за кошкой
Добавьте чайную ложку масла лесного ореха в корм вашей кошке, чтобы избежать образования комков шерсти, а также чтобы шерсть оставалась блестящей и здоровой. Масло лесного ореха, вероятно, будет более бережно воздействовать на организм кошки по сравнению с лубрикантами против комков шерсти на нефтяной основе. Кроме того, он имеет то преимущество, что он исходит из возобновляемых источников, а не из нефти, добываемой из земли.
10. Устранение храпа
Масло лесного ореха можно использовать в качестве «личной смазки» для тех, кому интересно.Сделайте глоток масла лесного ореха перед сном, чтобы смазать мышцы горла и уменьшить храп.
Другие заметили, что чайная ложка масла лесного ореха может помочь успокоить царапающее или даже першение в горле.
11. Польская мебель и металл (и кожа)
Серебро, медь и другие металлические предметы можно полировать вместе с кетчупом или даже зубной пастой. После того, как вы закончите, нанесите немного масла лесного ореха, чтобы предотвратить образование полос, коррозию и потускнение.Используйте две части масла лесного ореха и одну часть лимонного сока.
Нанесите несколько капель на мягкую ткань, удалите пыль, потертости и отпечатки пальцев, и ваш стол будет сиять. На самом деле этот метод полезен для разнообразной деревянной мебели, а также предметов. Оставьте на полчаса, затем удалите излишки.
12. Поднимите застрявшие молнии
Есть несколько вещей более раздражающих, чем застрявшие молнии, поэтому, если вы столкнулись с этой конкретной проблемой, выломайте масло лесного ореха, а также нанесите несколько мазков на зубцы молнии, после чего попробуйте слегка ослабить ее расстегивание.Удачи!
13. Починить скрипучие двери
Масло лесного ореха, безусловно, можно использовать для смазки во многих областях. Его можно хранить по всему дому, так что вам не придется беспокоиться о том, что в него могут попасть дети или домашние животные. Попробуйте применить его на скрипучих дверях, петлях, а также на любом другом месте, где вы можете подумать об использовании другой смазки. Таким образом, вы делаете шаг в сторону более чистого мира.
14. Вылечить боль в ухе
Многие люди рекомендуют масло лесного ореха в качестве альтернативы оливковому маслу как естественное средство от боли в ушах.Одна рекомендация — «очень осторожно использовать ватный тампон, чтобы нанести масло лесного ореха на внешнюю полость уха, чтобы облегчить боль в ушах и избыток серы». Другие предлагают: разогреть масло лесного ореха в микроволновой печи в течение 30 секунд, после чего нанести его на больное ухо для облегчения.

Другие преимущества включают
Увлажнение: хотя масло помогает впитывать, а также балансировать кожный жир (кожный жир), кроме того, оно содержит несколько натуральных жиров, которые помогают увлажнять и кондиционировать кожу, делая ее мягкой и пухлой, помогая уменьшить появление тонких линий и морщин.Тем не менее, он никогда не кажется жирным.
1. Защита от ультрафиолета
Масло лесного ореха — одно из тех натуральных масел, которые обеспечивают мягкую защиту от вредных ультрафиолетовых лучей. Вам по-прежнему понадобятся головные уборы и солнцезащитный крем, но лесной орех обеспечивает дополнительную защиту. Вы можете обнаружить, что некоторые солнцезащитные кремы на натуральной основе состоят из масла лесного ореха. Если вы хотите помочь сделать свой собственный солнцезащитный крем, вы можете смешать лесной орех, кунжут, авокадо, а также масло грецкого ореха.
2. Антиоксидантная защита
Возможно, вы уже узнали о том, как некоторые ингредиенты наших солнцезащитных кремов, которые продаются без рецепта, могут на самом деле активировать действие свободных радикалов при контакте с солнцем.Использование натуральных антиоксидантов, таких как масло лесного ореха, может обеспечить коже дополнительную безопасность, необходимую для повышения эффективности солнцезащитного крема.
3. Сохранение цвета
Фундук был использован во многих формулах для ухода за волосами, чтобы помочь сохранить цвет на более длительный период времени. Масло также помогает укрепить и кондиционировать пряди волос, чтобы избавиться от химического воздействия.
4. Нежный
Фундук идеально подходит для гиперчувствительной кожи, поскольку это нежное масло, которое не вызывает раздражения.
5. Омолаживающий
Благодаря питательности, флавоноидам и антиоксидантам, фундук оказывает омолаживающее действие на клетки кожи. Со временем частое использование может иметь антивозрастной эффект, помогая коже выглядеть молодой и яркой.
Пищевая ценность масла лесного ореха
Количество масла лесного ореха: 1 стакан
Общий вес масла лесного ореха: 218 г
Питательные вещества Сумма
Основные компоненты
Фитостерины 262 мг
калорий
Калорий из жиров 1927
Всего калорий 1927
Жиры и жирные кислоты
Мононенасыщенные жиры 170 г
Полиненасыщенные жиры 22.2 г
Насыщенные жиры 16,1 г
Всего жиров 218 г
Всего жирных кислот омега-6 22021 мг
Витамины
Витамин E 103 мг
Масло фундука используется
Масло лесного ореха — это масло-носитель, приготовленное из обжаренных, прессованных фундуков. Он имеет бледно-желтый цвет, а также легко впитывается кожей при внешнем использовании.Отличается ореховым, несколько сладковатым вкусом и умеренным ароматом. Масло лесного ореха используется для различных целей по уходу за кожей, а также может использоваться при приготовлении пищи.
1. Кулинарное использование
Сладкий вкус и исключительный аромат жареного масла лесного ореха делают его полезным аксессуаром для домашней кладовой. Вы можете использовать его в ряде заправок для салатов, особенно в винегретах, в соответствии с веб-сайтом La Tourangelle. Его вкус хорошо сочетается с цитрусовыми, малиной и другими сладкими от природы продуктами.Он также используется в качестве альтернативы оливковому маслу в соусе песто — он легко впитывает пряный аромат базилика.
2. Масло массажное
Масло лесного ореха действует как носитель, впитывающий аромат, а также активные ингредиенты эфирных масел. Это отличное массажное масло, которое не оставляет ощущения жирности на коже. Он полностью проникает в кожу непосредственно перед тем, как смазывать, а также смягчать ее. Это конкретное масло традиционно используется массажистами для облегчения определенных физических или даже психологических болей.
3. Домашние кремы для кожи
Вы можете использовать масло лесного ореха в качестве основы для лосьонов и кремов для кожи, отмечает сайт Natural Beauty. Вы можете использовать его как один из компонентов натуральных кремов от шрамов домашнего приготовления. Это масло устойчиво к порче, что позволяет дольше сохранять домашние кремы для кожи. Масло лесного ореха полно витамина Е, а также незаменимых жирных кислот. Витамин Е может помочь уменьшить появление рубцовой ткани.
4. Средство для ухода за жирной кожей
Масло лесного ореха может помочь исправить не только жирную кожу, но и другие виды его применения.Согласно веб-сайту Eco Planet, это мягкое вяжущее средство, которое поможет сузить поры, а также регулирует выведение масел через железы кожи. Масло лесного ореха можно добавлять в мыло, средства для волос, масла для ванн и лосьоны, чтобы помочь контролировать чрезмерное количество масла.
5. Крем для красоты
Масло лесного ореха можно использовать в составе крема или лосьона для домашних косметических средств. Это действительно масло, обладающее питательными, увлажняющими, успокаивающими, укрепляющими, а также антивозрастными свойствами.Благодаря высокому содержанию витамина Е масло лесного ореха не прогоркнет быстро и может храниться около 1 года в прохладном темном месте. Некоторые женщины используют его как дополнительное мягкое очищающее средство.
6. Лечебное средство
Масло лесного ореха используется для борьбы с прыщами и остановки появления черных точек. Это поможет улучшить синтез коллагена и эластина. Кроме того, он способствует микроциркуляции крови.
7. Уход за волосами
Масло лесного ореха — прекрасное средство для ухода за сухими и поврежденными волосами, а также защищает их от вредного воздействия солнца.Масло лесного ореха используется для отращивания волос и придает волосам мягкость и блеск.
Комментарии
комментария
Жареные орехи вредны для здоровья? — Д-р Вайль
Дом
Диета и питание
Питание
Теряют ли жареные орехи мононенасыщенные жиры?
Эндрю Вейл, доктор медицины | 24 мая 2011 г.
Нет, орехи не теряют свои полезные для сердца мононенасыщенные жиры в процессе обжарки.Однако обжарка может изменить и повредить полиненасыщенные жиры, которые также содержатся в орехах и которые более уязвимы к окислению. Окисленные жиры вызывают прогорклость, придают орехам и другим продуктам неприятный привкус и неприятный запах, напоминающий масляную краску. Прогорклые масла обладают провоспалительным и канцерогенным действием. Чем больше поверхность ореха подвергается воздействию воздуха, тем выше вероятность его окисления. Жареные, измельченные и молотые орехи становятся прогорклыми быстрее, чем целые сырые.
Когда вы покупаете жареные орехи, ищите те, которые хранятся в банках или иным образом защищают от света и воздуха, и нюхайте их, чтобы убедиться, что они не прогорклые, прежде чем съесть их или добавить в другие продукты.
Я покупаю в основном сырые несоленые орехи и храню их в холодильнике до тех пор, пока они мне не понадобятся. Я предпочитаю есть сырые орехи, но я знаю некоторых людей, которым жареные орехи легче перевариваются. Вы можете обжарить свои собственные орехи, помешивая сырые орехи в сухой сковороде на среднем огне или разложив их на противне, установленном в духовку с температурой 350 градусов, и время от времени помешивая, пока они не будут готовы к вашему вкусу. Используйте их быстро.
В дополнение к своему здоровому жировому составу орехи содержат витамин Е, микроэлементы, клетчатку, а в случае грецких орехов — альфа-линоленовую кислоту (АЛК), жирную кислоту, аналогичную полезной для сердца омега-3. жирные кислоты, содержащиеся в рыбе.(Помните, что арахис — это бобовые, а не орехи, и он имеет менее желательный профиль жирных кислот.)
Бразильские орехи — хороший источник селена, а одна унция фисташек содержит больше клетчатки, чем полстакана шпината. Эти орехи также являются хорошими источниками витамина B-6, тиамина, меди, фосфора и магния.
Несмотря на их полезный профиль питания, имейте в виду, что орехи относительно высококалорийны, поэтому наслаждайтесь ими в умеренных количествах. Обычно я ем горсть в день — мои любимые орехи — кешью, миндаль и грецкие орехи.
Эндрю Вейл, доктор медицины
Всемирный день Nutella! — Полезный факт — 8 преимуществ фундука
Это день здорового питания здесь, в ресторане «Комфорт Фуд» Мальяно, и поскольку сегодня мы отмечаем всемирный день Nutella , мы решили поговорить о лесных орехах!
Фундук — это орех лещинного дерева с твердой скорлупой ( Corylus avellana ). Говорят, что орехи, также называемые фундук или кобрешки, возникли более 5000 лет назад в Китае.Сегодня фундук выращивают в основном в Турции, Италии и США.
Фундук можно есть сырым, и он не только является вкусной закуской, но и прекрасным дополнением ко многим блюдам. Сладкое или несладкое! Орехи тоже очень вкусные, просто обжаренные и съеденные отдельно.
Масло фундука и другие продукты из фундука также широко доступны. Эти орехи полезны для здоровья и питания и могут стать отличным дополнением к вашему рациону.
Фундук содержит:
витамин Е
здоровый жир
белок
пищевые волокна
Они могут улучшить здоровье человека на…
Поддержка здоровой дефекации
Фундук — хороший источник пищевых волокон.Употребление большого количества клетчатки способствует регулярному опорожнению кишечника и помогает предотвратить запоры.
Диетические рекомендации США рекомендуют женщинам в возрасте от 31 до 50 лет употреблять 25,2 грамма пищевых волокон в день. Мужчинам того же возраста следует употреблять 30,8 г клетчатки в день.
Порция фундука в 28 г содержит около 2,7 г пищевых волокон.
Уменьшение прибавки в весе
Согласно недавнему исследованию, употребление орехов может помочь некоторым людям сбросить вес.
Исследование 2018 года обнаружило связь между употреблением орехов, снижением набора веса и снижением риска ожирения. В исследовании участники, которые ели больше орехов, имели меньше шансов набрать лишний вес, чем те, кто этого не делал.
Хотя исследование показывает корреляцию, дальнейшие исследования должны оценить, существует ли причинная связь между употреблением орехов и снижением риска набора веса.

Защита от повреждения клеток
Фундук богат антиоксидантами — соединениями, защищающими клетки от окисления.Они уменьшают степень повреждения клеток свободными радикалами.
Фундук содержит антиоксидант витамин Е. Некоторые исследования показывают, что витамин Е может помочь защитить организм от повреждений клеток, связанных с раком.

Снижение холестерина
Фундук может помочь снизить уровень холестерина.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что диета, богатая фундуком, снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности у участников.Этот тип холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний.
Исследователи пришли к выводу, что лучший способ ощутить пользу фундука для здоровья — это есть его каждый день, не увеличивая общее потребление калорий.
Результаты обзора 2016 года также показали, что фундук может снизить уровень вредного холестерина.
Исследователи также не отметили увеличения массы тела участников. Это может снять некоторые опасения, что употребление высококалорийных орехов может привести к увеличению веса.

Повышение чувствительности к инсулину
Ореховая смесь с фундуком может улучшить чувствительность к инсулину.
Небольшое исследование 2011 года показало, что ежедневное употребление 30 г ореховой смеси, содержащей 7,5 г фундука, улучшило чувствительность участников к инсулину в течение 12 недель.
Пониженная чувствительность к инсулину играет роль в развитии диабета 2 типа. Улучшение этой чувствительности снижает риск заболевания.

Поддержка здоровья сердца
Фундук может способствовать здоровому сердцу.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что диета, богатая лесными орехами, может улучшить биомаркеры сердечно-сосудистого риска, потенциально снижая риск сердечных проблем.

Уменьшение воспаления
Употребление фундука может помочь облегчить воспаление.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что употребление диеты, богатой лесными орехами, уменьшает признаки воспаления у участников.
Однако другое исследование показало, что изменение воспалительных маркеров после употребления фундука было незначительным.
Для окончательного определения влияния фундука на воспаление потребуются дальнейшие исследования.

Повышение количества сперматозоидов
Недавние исследования показывают, что употребление большего количества орехов, в том числе фундука, может увеличить количество сперматозоидов и улучшить их качество.
Исследователи подчеркивают, что в этом небольшом исследовании участвовали здоровые, плодородные участники.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, применимы ли преимущества к более широкому слою населения.
Советы:
— Люди часто едят фундук в качестве закуски или добавляют в салаты.
— Молотый фундук можно добавлять в различные рецепты.
— Некоторые готовые пасты из фундука содержат большое количество сахара, и этого лучше избегать.
— Многие люди страдают аллергией на орехи, в том числе на фундук. Готовя для других, всегда проверяйте, прежде чем добавлять орехи в блюдо.
— Чтобы насладиться пользой фундука для здоровья, человек должен помнить об общем количестве калорий, которые он потребляет каждый день.
— Добавляя что-либо в рацион, можно легко потреблять больше калорий, чем необходимо, и это может привести к увеличению веса.
— Употребление большего количества фундука может улучшить здоровье человека разными способами. Если человек не страдает аллергией, добавление фундука в рацион сопряжено с небольшими рисками. Они универсальны, и из них можно легко перекусить.
— По словам производителей фундука, менее обработанный фундук хранится дольше. Итак, по возможности храните фундук в скорлупе, и он может храниться до года. Производители фундука также говорят, что лучше всего обрабатывать фундук (например, жареный, измельченный, нарезанный и измельченный) непосредственно перед употреблением.
— Фундук можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, где они будут оставаться свежими около шести месяцев.
— Чтобы запечь фундук, разложите сырые ядра на противне и запекайте при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 15–20 минут.Внимательно следите за орехами, они могут быстро подгореть. Чтобы удалить кожуру фундука, заверните орехи в кухонное полотенце и оставьте на 5–10 минут. Затем энергично растереть. Если орехи не теряют кожицу полностью, ничего страшного. Шкурки съедобны и даже добавляют питательную ценность.
— Жареный фундук можно добавлять в выпечку для придания вкуса и текстуры. Добавляйте фундук в кексы, хлеб, печенье и рецепты тортов. Фундук также хорошо сочетается с шоколадом. Добавьте их в любое шоколадное блюдо или используйте для украшения шоколадного мороженого.
— Фундук также можно использовать отдельно или в сочетании с другими ингредиентами в качестве покрытия для морепродуктов или птицы.
Источники:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323807#how-to-add-hazelnuts-to-your-diet
https://www.verywellfit.com/hazelnut-nutrition-facts-4628471
Использование, преимущества и дозировка орешника
Научное название (я): Corylus americana Walter (американский лещина)., Corylus avellana L. (лещина обыкновенная)., Corylus colurna L. (Турецкий лещина).
Общее название (я): Дука, Фундук, Фундук
Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 22 марта 2021 г.
Клинический обзор
Использование
Фундук (сырой, жареный или измельченный в пасту) используется в качестве диетического источника белка и минералов. Они являются источником витамина Е, ненасыщенных жирных кислот и линоленовой кислоты. Масло лесного ореха также используется в косметической промышленности, а также в кондитерских изделиях.
Дозирование
Нет достаточных данных в поддержку дозировки для терапевтического эффекта. Примерно в 100 г орехов содержится 15 мг витамина Е.
Противопоказания
Аллергия на древесные орехи или продукты из них. Соблюдайте осторожность у пациентов с известной аллергией на арахис.
Беременность / лактация
Информация о безопасности и эффективности во время беременности и кормления грудью отсутствует. Потребление фундука в пищу считается безопасным.Исследования тератогенности фундука не проводились.
Взаимодействия
Ни один из них не задокументирован.
Побочные реакции
Описана перекрестная реактивность с другими древесными орехами и коаллергия на арахис.
Токсикология
Обзор, проведенный группой экспертов по анализу косметических ингредиентов, пришел к выводу, что данных, подтверждающих безопасность масла лесного ореха в косметических продуктах, недостаточно. Канцерогенные афлатоксины могут быть загрязнителями фундука.
Научная семья
Ботаника
Род Corylus включает по крайней мере 11 видов лещинных деревьев, также существуют гибриды1. Деревья вырастают от 3 до 8 м в высоту и, вероятно, были завезены в Северную Америку из Европы. Турция является ведущим производителем фундука в мире2. Листопадные деревья имеют большие (от 6 до 12 см) округлые листья с мягкими волосками на обеих сторонах и двояко-зубчатыми краями. Дерево цветет ранней весной до того, как разовьются листья, а орехи свешиваются группами от 1 до 5.«Шелуха» покрывает 75% желто-коричневого сферического / овального ореха, оставляя рубец у основания ядра фундука.1
История
В дополнение к употреблению орехов в качестве источника белка, листья лещинного дерева использовались в народной медицине для облегчения симптомов геморроя и варикозного расширения вен, вызванных предполагаемыми сосудосуживающими свойствами. 3
Chemistry
Минералы ореха включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк; витамины включают альфа-токоферол, аскорбиновую кислоту, фолаты, ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин К в виде филлохинона; жирные кислоты и аминокислоты включают аланин, аргинин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту и лейцин.2, 4, 5
Состав токоферола остается довольно постоянным в зависимости от географического распределения и периода сбора урожая.6 Фундук является лучшим диетическим источником альфа-токоферола, содержащим в 2–3 раза больше, чем оливковое масло.7
Ядра содержат примерно 60% масла семян2, 7 получают методом холодного отжима. Масло содержит насыщенные жирные кислоты (7%), моно- (78%) и полиненасыщенные жирные кислоты (10%) и фитостерины (0,1%). 5, 8 Состав масла зависит от географического происхождения8; однако обжарка орехов перед прессованием оказывает незначительное влияние или не оказывает никакого влияния на состав масла.2, 9
В масле обнаружены олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитолеиновая и стериновая жирные кислоты. 2, 7, 10 Бета-ситостерин, кампестерин, авенастерин и стеролы клеростерина были идентифицированы, и их концентрации зависят от географического положения. происхождение и период сбора урожая 2, 7, 8
Кофеоилхиновая кислота, кофеилвинная кислота, кумароилвинная кислота, мирицетин, кверцетин и кемпферол фенолы обнаружены в листьях лещины, где также было идентифицировано 3,11 дубильных веществ.11
Применение и фармакология
Фундук — диетический источник белка, ненасыщенных жиров, минералов и микроэлементов, фитохимических веществ, альфа-токоферола и клетчатки; они считаются хорошим источником токоферола при соблюдении рекомендуемой суточной нормы витамина Е.4, 7, 12
Дислипидемия
Данные о животных
Кролики, получавшие диету с высоким содержанием холестерина и одновременным приемом масла лесного ореха, сохранили свой исходный липидный профиль. Не было обнаружено влияния масла лесного ореха на липидный профиль у контрольных кроликов, получавших нормальный рацион. Масло лесного ореха также защищало от образования атеросклеротических бляшек при гистологическом исследовании.13
Клинические данные
Результаты небольшого исследования показали, что добавление фундука в дозе 1 г / кг массы тела в день показало снижение липопротеинов низкой плотности и общего холестерина и повышение высокого уровня. липопротеины плотности и триглицериды.12 Исследователи продемонстрировали улучшенные липидные профили (повышение ЛПВП и снижение отношения ХС-ЛПНП и общего Х: ХС-ЛПВП) с добавлением фундука. 14, 15
Испытания и эпидемиологические исследования показали, что потребление орехов защищает от сердечных заболеваний. и смертность. Большое проспективное когортное исследование врачей Соединенных Штатов, проведенное в рамках исследования Physctors ‘Health Study, связывало потребление орехов с пищей со снижением риска внезапной сердечной смерти (на 47% ниже риск для тех, кто употреблял орехи 2 или более раз в неделю), но не обнаружило этого. защищает от нефатального инфаркта миокарда.16
Оценка данных 6705 участников без исходной фибрилляции предсердий в исследовании PREDIMED выявила значительное релевантное снижение риска фибрилляции предсердий (38%) при средиземноморской диете с добавлением оливкового масла экстра-девственного происхождения (50 г / день или более), но не Средиземноморская диета с добавлением орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи) 17
В качестве компонента лечебного питания для пациентов с диабетом 2 типа Стандарты лечения Американской диабетической ассоциации (2014) рекомендуют более качественное потребление диетических жиров, поскольку альтернатива уменьшенному потреблению жиров путем замены в рационе насыщенных и / или трансжиров моно- и полиненасыщенными жирными кислотами.Такой подход к питанию в средиземноморском стиле может улучшить гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (доказательства среднего качества) 18
Другие области применения
Антиоксидантная активность и свойства удаления радикалов ядра и частей зеленых листьев / цветов лещинного дерева имеют было продемонстрировано.11 При катаракте, вызванной доксорубицином, у крыс введение лесного ореха оказывало защитное действие при более низких дозах доксорубицина; фундук не предотвращал катаракту при более высоких дозах доксорубицина.Поскольку доксорубицин вызывает окислительный стресс в клетках, считается, что антикатарактальный эффект обусловлен антиоксидантным действием витамина Е и других элементов, содержащихся в фундуке (например, меди, железа, селена, цинка) .19
Антипростагландин / анти- воспалительное действие описано.20
Дозирование
Нет достаточных данных в поддержку дозировки для терапевтического эффекта. В одном испытании на людях использовалось 1 г фундука на кг массы тела в день12. Рекомендуемое дневное количество витамина Е в 15 мг должно содержаться примерно в 100 г орехов.5
Клиническое исследование продемонстрировало приемлемость 30 г фундука в день, но не 60 г в день 21, 22
Беременность / лактация
Информация о безопасности и эффективности во время беременности и кормления грудью отсутствует.
Взаимодействий
Не задокументировано.
Побочные реакции
Аллергия на орехи распространена в США (по оценкам, 1%) 23; однако перекрестная реактивность на белки древесных орехов (фундука) у людей с аллергией на арахис (бобовые) считается низкой.Скорее всего, коаллергия, вероятно, является причиной аллергических реакций у этих атопических людей. Подтверждена перекрестная реактивность фундука и бразильского ореха; аналогичные белки обнаружены в орехах этих ботанически различных деревьев.24, 25
Сообщалось о анафилаксии, крапивнице, рвоте и хрипе в ответ на употребление фундука. Описаны иммуноглобулин E (тучные клетки) и Т-клеточные (цитокиновые) ответы. Поскольку необходима сенсибилизация, постулируется возможность возникновения этих реакций в утробе матери или через грудное молоко, но не существует высококачественных исследований, подтверждающих эту теорию.24 Устная десенсибилизация к фундуку может обеспечить частичную защиту.23
Использование противоязвенных препаратов — еще один возможный метод повышения чувствительности к фундуку. Аллергены фундука не устойчивы к перевариванию желудочной и панкреатической кислот, и использование фамотидина, омепразола, ранитидина и сукральфата в экспериментах на животных и людях продемонстрировало некоторые доказательства этого эффекта26.
Toxicology
Перенос жирных кислот через плаценту был задокументирован, но исследований тератогенности, характерных для фундука, не проводилось.10
Обзор, проведенный Группой экспертов по анализу косметических ингредиентов, пришел к выводу, что недостаточно данных для подтверждения безопасности масла лесного ореха в косметических продуктах.10
Афлатоксины считаются канцерогенными и являются возможными загрязнителями фундука.10
Ссылки
1. USDA, NRCS. 2006. База данных РАСТЕНИЙ (http://plants.usda.gov, август 2006 г.). Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США 2. Crews C, Hough P, Godward J и др. Изучение основных компонентов некоторых аутентичных масел лесного ореха. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2005; 53: 4843-4852.159413253. Амарал Дж. С., Ферререс Ф, Андраде ПБ и др. Фенольный профиль фундука ( Corylus avellana L.) из листьев культурных сортов Португалии. Nat Prod Res . 2005; 19: 157-163.157152604. Аласалвар С, Шахиди Ф, Лиянапатирана С.М., Охшима Т. Турецкий лесной орех Томбул ( Corylus avellana L.). 1. Композиционные характеристики. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3790-3796.127977455. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.2005. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 18. http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.6. Amaral JS, Casal S, Alves MR, Seabra RM, Oliveira BP. Содержание токоферола и токотриенола в сортах фундука, выращиваемых в Португалии. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 1329-1336.164782567. Аласалвар Ч., Шахиди Ф., Охшима Т. и др. Турецкий фундук Томбул ( Corylus avellana L.). 2. Характеристики липидов и окислительная стабильность. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3797-3805.127977468. Amaral JS, Cunha SC, Santos A, Alves MR, Seabra RM, Oliveira BP. Влияние сорта и условий окружающей среды на триацилглицериновый профиль фундука ( Corylus avellana L.). Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 449-456.164173039. Amaral JS, Casal S, Seabra RM, Oliveira BP. Влияние обжарки на липиды фундука. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 1315-1321.1647825410. Мадхавен Н. Заключительный отчет по оценке безопасности Corylus Avellana (Hazel) Seed Oil, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Corylus Avellana (Hazel) Seed Extract, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Экстракт листьев Corylus Avellana (Hazel), Corylus Americana (Hazel) Leaf Extract и Corylus Rostrata (Hazel) Leaf Extract. Инт Дж. Токсикол . 2001; 20 (приложение 1): 15-20.1135810811. Аласалвар С., Карамац М., Амарович Р., Шахиди Ф. Антиоксидантная и антирадикальная активность экстрактов ядра лесного ореха ( Corylus avellana L.) и зеленого листового покрова лесного ореха. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 4826-4832.1678703512. Дурак I, Коксал I, Качмаз М, Бююккочак С, Цимен Б.М., Озтюрк Х.С. Добавка с фундуком увеличивает антиоксидантный потенциал плазмы и снижает уровень холестерина в плазме. Клин Чим Акта .1999; 284: 113-115.1043765013. Балкан Дж., Хатипоглу А., Айкач-Токер Г., Уйсал М. Влияние на введение масла лесного ореха на статус перекисного окисления эритроцитов и липопротеинов, содержащих аполипопротеин B 100, у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3905-3909.1279776414. Tey SL, Delahunty C, Gray A, Chisholm A, Brown RC. Влияние регулярного употребления различных форм миндаля и фундука на усвоение и липиды крови. Eur J Nutr . 2015; 54 (3): 483-487.2543350215. Tey SL, Brown RC, Chisholm AW, Delahunty CM, Gray AR, Williams SM. Влияние различных форм фундука на концентрацию липидов в крови и альфа-токоферола у лиц с легкой гиперхолестеринемией. евро J Clin Nutr . 2011; 65 (1): 117-124.2087739416. Альберт CM, Газиано JM, Виллетт WC, Мэнсон JE. Употребление орехов и снижение риска внезапной сердечной смерти в исследовании «Здоровье врачей». Арк Интерн Мед. . 2002; 162: 1382-1387.1207623717. Мартинес-Гонсалес М.А., Толедо Э., Арос Ф. и др.Потребление оливкового масла Extravirgin снижает риск фибрилляции предсердий — испытание PREDIMED (Prevention con dieta mediterranea). Тираж . 2014; 130: 18-26.2478747118. Американская диабетическая ассоциация. Стандарты медицинской помощи при сахарном диабете — 2014. Уход за диабетом . 2014; 37 (приложение 1): S14-S80.2435720919. Байер А., Эвереклиоглу С., Демиркая Е., Алтун С., Карслиоглу Ю., Собаци Г. Образование катаракты у крыс, вызванное доксорубицином, и ингибирующие эффекты фундука, природного антиоксиданта: гистопатологическое исследование. Медицинский Научный Мониторинг . 2005; 11: BR300-304.1604937620. Tunón H, Olavsdotter C, Bohlin L. Оценка противовоспалительной активности некоторых шведских лекарственных растений. Подавление биосинтеза простагландинов и экзоцитоза, индуцированного PAF. Дж. Этнофармакол . 1995; 48: 61-76.858379621. Тей С.Л., Браун Р., Чисхолм А., Грей А., Уильямс С., Делаханти С. Текущие рекомендации по потреблению орехов достижимы и устойчивы: вмешательство с использованием фундука. Br J Nutr . 2011; 105 (10): 1503-1511.2127240122. Тей SL, Серый AR, Чисхолм AW, Делаханти CM, Коричневый RC. Доза фундука влияет на принятие и качество диеты, но не на маркеры воспаления и состав тела у людей с избыточным весом и ожирением. Дж. Нутрь . 2013; 143 (8): 1254-1262.2376165123. Энрике Э., Пинеда Ф., Малек Т. и др. Сублингвальная иммунотерапия пищевой аллергии на лесной орех: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование со стандартизированным экстрактом лесного ореха. J Аллергия Clin Immunol . 2005; 116: 1073-1079.1627537924. Sicherer SH, Simpson HA. Аллергия на арахис и древесные орехи. Курр Опин Педиат . 2000; 12: 567-573.1110627725. Асеро Р., Мистрелло Дж., Ронкароло Д., Амато С. Анафилаксия, вызванная грецким орехом, с перекрестной реактивностью с фундуком и бразильским орехом. J Аллергия Clin Immunol . 2004; 113: 358-360.1476745726. Scholl I, Untersmayr E, Bakos N, et al. Противоязвенные препараты способствуют оральной сенсибилизации и повышенной чувствительности к аллергенам фундука у мышей BALB / c и людей. Am J Clin Nutr . 2005; 81: 154-160.15640475
Заявление об отказе от ответственности
Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и не подпадает ли он под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это только краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.
Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.
Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.
Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание
.
Previous Post
В домашних условиях от кашля: Народные средства от кашля и боли в горле
Next Post
Как правильно делать массаж лица и шеи чтобы подтянуть кожу: Как делать массаж лица в домашних условиях
Следующие записи
Разное
Как влияет на организм лимон: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
Разное
Энтерофурил сколько хранится после вскрытия: срок хранения после вскрытия (суспензия)
Разное
Мелисса для чего: польза, лечебные свойства, описание растения
Разное
Польза фундука для организма человека: Фундук — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
Разное
Шиповник лечебные свойства: Польза и вред шиповника, его целебные свойства и противопоказания
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Домашний уход
Кожа
Лицо
Советы
Рекомендации
Разное

© 2012 - 2024 Магазин Мебели 72
Карта Сайта