Все о чайном грибе: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

ВСЁ О ЧАЙНОМ ГРИБЕ: ok_sun_kaa — LiveJournal

Многие слышали о том, что чайный гриб очень полезен для здоровья, но далеко не все знают о том, как вырастить чайный гриб, и о том, как именно его можно использовать. А еще для ценителей этого удивительного творения природы становится настоящим шоком информация о подлинной сущности чайного гриба и о том, что приносит он не только пользу. Не смотря на то, что его использовали для оздоровления и омоложения еще много веков назад, изучать свойства чайного гриба стали лишь в последние годы.

Выяснилось, что настой чайного гриба весьма благотворно воздействует на организм человека, очищая его от болезнетворной микрофлоры. Напиток из чайного гриба помогает при лечении заболеваний почек, печени и желудка. Он включает в себя различные ферменты, кислоты и витамины очень полезные для человеческого организма. Поэтому, за редкими исключениями, чайный гриб вред нанести практически не может.

Назвать его панацеей от всех бед, конечно же, нельзя. Однако чайный гриб имеет такие полезные свойства, которые позволяют лечить и простудные заболевания, и нарушения кишечной деятельности, и гипертонию, и бессонницу и даже снимают мучительные головные боли. Одним словом, тем, кто постоянно пьет напиток из чайного гриба, удается избежать многих заболеваний и легко справиться с немалым количеством недугов. Так что же собой представляет чайный гриб: полезные свойства и применение, да сама природа этого удивительного организма? Как готовить и употреблять его целебный настой и может ли он нанести вред здоровью человека? Давайте узнаем.

Чайный гриб как таковой

Что такое чайный гриб? Наверное, многие задавались этим вопросом. На самом деле чайный гриб вовсе и не гриб. Это особенный организм, представляющий собой симбиоз (сосуществование) дрожжей и бактерий. Другие названия чайного гриба – чайная медуза, японский гриб, морской квас. Научное же название этого симбиотического организма – медузомицет. Тело гриба, та самая медуза, плавающая у нас в банке с чайной заваркой – слизистая многослойная пленка, которая состоит из дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Для жизни этой симбиотической культуры необходима питательная среда, в качестве которой используют сладкий чай или фруктовые соки. Дрожжи чайного гриба сбраживают сахар, в процессе чего образуется этиловый спирт и углекислота. Бактерии чайного гриба окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту. А в результате получается кисло-сладкий напиток, похожий на квас.

• Интересно! Медузомицет в состоянии заполнять абсолютно всю поверхность той питательной среды, в которой он живет. Поэтому при промышленном производстве масса чайного гриба способна достигнуть целого центнера!

В дикой природе чайного гриба не существует! Во всяком случае, найти его до сих пор никому не удавалось. Поэтому происхождение этой культуры – тайна, покрытая мраком. Откуда он взялся? Как возник? И где именно появился впервые? Ответов на эти вопросы нет. Но существует предположение, основанное на исторических фактах, что появился чайный гриб в Древнем Китае, где считался напитком, продлевающим жизнь и обладающим божественной силой. В Японию гриб был привезен китайским целителем, приглашенным для лечения умирающего императора. Император был вылечен, а гриб, сначала поселившись в Японии, распространился в соседние страны, а затем был завезен и в Россию. Именно поэтому чайный гриб называют японским грибом и морским квасом.

В России изначально гриб не был популярен и воспринимался как заморская диковинка, а его настой употребляли лишь в качестве тонизирующего и освежающего напитка. Но постепенно мода на этот морской квас стала повальной, а одной из главных тем прессы стал чайный гриб: польза и вред этого новомодного увлечения. Как ни удивительно, но в данном случае газетчики оказались правы. Напиток чайного гриба, как и само его тело, действительно обладает оздоровительным эффектом, однако его целебные свойства чаще всего преувеличивают.

Свойства чайного гриба

Неоспорим тонизирующий эффект чайного гриба, а также его благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, благодаря микроорганизмам, входящим в состав напитка. Другой целительный компонент чайного гриба – глюконовая кислота, которая способна повышать мышечную работоспособность человека и нормализовать обмен веществ. Научно доказано, что напиток из чайного гриба отлично справляется с ролью мягкого антисептика и щадящего антибиотика. Именно эти свойства чайного гриба используют при лечении простудных и инфекционных заболеваний.

Кроме того, настой чайного гриба обладает отличными косметическими свойствами, поэтому достаточно распространено его использование в домашней косметологии. Он сужает поры, очищает кожу, омолаживает ее и делает упругой и гладкой. Применение чайного гриба в косметологии ограничивается компрессами, обертываниями и масками.

Для компресса нужно подогреть настой чайного гриба, смочить в нем салфетку и наложить ее на лицо на пять-десять минут. Сверху компресс прикрывают махровым полотенцем. Самые эффективные компрессы получаются из чайного гриба, который настаивался месяц. Для сужения пор кожи нужно налить месячный настой гриба в ванночку для льда и поставить ее в морозилку. Льдом, который получится, протирают очищенное перед этим лицо.

Еще один способ приготовления масок из чайного гриба такой. Мякоть банана хорошо измельчают, потом две столовые ложки бананового пюре смешивают с половиной стакана настоя гриба. В смесь добавляют две чайные ложки оливкового масла, чайную ложку лимонного сока и два желтка. Все это взбивают миксером, а затем наносят на очищенное лицо на полчаса. Потом маска смывается теплой водой.

Полезные свойства чайного гриба помогают и при ожогах. Грибную массу нужно тонким слоем наносить на обожженное место и постоянно менять, когда она высыхает. Процедуру продолжают до тех пор, пока не пройдет покраснение. Ожоги заживают очень быстро, не оставляя следов. При простудных заболеваниях настоем чайного гриба полощут горло и делают ингаляции. Помогает настой чайного гриба и при лечении гнойных воспалений на коже, кератитов и конъюнктивитов. В этом случае его используют для аппликаций.

Жидкость чайного гриба не нагревается в жару и хорошо утоляет жажду. Чайный гриб сохраняет свои полезные свойства и при длительном хранении его настоя в холодильнике. В настой чайного гриба можно добавлять немного меда, который усиливает бактерицидные свойства. Однако меда не должно быть много, потому что он снижает рост, замедляет развитие, хотя и не влияет отрицательно на полезные свойства чайного гриба.

Уход за чайным грибом

Уход за чайным грибом не особо обременителен. Его можно поместить в трехлитровую банку, горлышко которой закрывают сложенной в несколько слоев марлей. Крышкой банку закрывать нельзя: без доступа свежего воздуха гриб не будет развиваться. Не разводят гриб и в непрозрачной посуде, так как для его жизнедеятельности необходим солнечный свет. Для того чтобы он хорошо рос, гриб заливают сладким чаем. Чай для гриба делается так: на один литр тёплой воды добавляют необходимое количество сухой заварки и сто граммов сахара. После того как чай остынет, его заливают в банку с чайным грибом. Сыпать сахар прямо на гриб нельзя, иначе он получит ожог своей слизистой оболочки и погибнет.

• Интересно! Попавшие на тело гриба чаинки не наносят ему вреда. Однако гриб полностью изолирует это инородное тело, буквально вживляя его в себя. Нельзя допускать, чтобы температура воздуха в помещении, где содержится гриб, опускалась ниже семнадцати градусов. В грибе при более низкой температуре заводятся водоросли, и жидкость его может стать ядовитой.

Правильный уход заключается не только в своевременной замене жидкости, но и в правильном содержании этого удивительного организма. Держать банку с грибом нужно в тени – он не выносит прямые солнечные лучи, хотя и нуждается в дневном свете. Настой из банки с грибом сливают каждые три-четыре дня в теплое время года, и каждые шесть дней зимой. Хотя бы один раз в месяц гриб аккуратно извлекают из банки и промывают в теплой проточной воде. Если верхняя пленочка гриба побурела, значит, уход за ним был неправильным, или же настой перезрел. В этом случае жидкость надо слить немедленно, иначе гриб погибнет. Сливают грибной напиток в отдельную банку, которую затем ставят в холодильник. Растить и пить его можно годами. Сколько бы ни рос этот удивительный гриб, черви в нем не заводятся.

Вред чайного гриба

Вред чайного гриба не подтвержден клиническими исследованиями. Считается, что наружное применение настоя вообще никакого вреда организму не наносит. Да и сам настой можно пить детям, беременным и кормящим женщинам. Однако это только при условии использования качественного чая, чистой воды и соблюдения санитарных норм. Тем не менее, для употребления чайного гриба все-таки имеются некоторые ограничения и даже противопоказания.

• Нельзя употреблять напиток из чайного гриба людям, больным сахарным диабетом, так как в настое чайного гриба присутствует сахар.


• Не рекомендуется выпивать более трех стаканов этого напитка в течение дня.


• Нельзя пить перестоявшийся напиток, который приобрел резкий кислый вкус.


• Если вы принимаете лекарства, то пить настой чайного гриба можно лишь за два часа или спустя два часа после этого.

А по большому счету напиток из чайного гриба безвреден. Правда, помня о допустимых нормах содержания алкоголя в крови для автоводителей, не стоит пить гриб перед тем, как сесть за руль. Спирт в нем все-таки есть, хотя и в микроскопических дозах. И даже учитывая все целебные свойства чайного гриба, мы вам желаем принимать его лишь как тонизирующий напиток и профилактической средство. Будьте здоровы!
http://www.jlady.ru

все о чайном грибе —  Koolinar.ru

Традиционный домашний напиток советских людей, так называемый чайный гриб, имеет богатое прошлое.

История чайного гриба (он же индийский рис и комбуча) довольно запутанная. Родиной его считают Египет, Цейлон, Китай и даже Мексику. Вот что пишут в своем исследовании индийские биологи.
«Комбучу готовили в Северо-Восточном Китае (Маньчжурия). Она была известна уже в эпоху династии Цинь (около 220 г. до н.э.). В 414 году нашей эры врач Комбу привез чайный гриб в Японию и использовал его для лечения проблем с пищеварением у императора Инке».

Из Сибири и Манчжурии

На рубеже XIX-XX веков гриб мигрировал за пределы азиатских стран. А в Россию, как считается, чайный гриб попал и пошел в народ в 1904-1905 годах: русские солдаты, воевавшие в Манчжурии, по достоинству оценили освежающие свойства местного напитка. На деле же комбуча была известна в России намного раньше. Московский чиновник Петр Станцевич в отчете о посещении Иркутска в 1835 году пишет, что «в этом городе чай пьют не только горячий, но и холодный».

Готовят его так же, как квас, «настаивая на скользкой лепешке, подобной грибу, что на гнилых пнях произрастает». Напиток Станцевичу понравился, он нашел его похожим по вкусу на квас.
Несколько десятилетий спустя чайный гриб вошел в моду в столицах и в провинции.
«Голубушки-чиновницы завели себе по банке… и всякий раз отпивают этого питья. Пытаются меня уверить, что оно так же хорошо, как медовуха. Но только целебнее и для здоровья полезнее», — сетовал в письмах врач из города Усолье.
В эпоху СССР чайный гриб быстро набрал популярность: в 1960-80-е годы такие банки
имелись буквально на каждой кухне. Считалось, что гриб не только освежает в жару, но и действительно полезен для здоровья.

Витамины, польза и противопоказания

О пользе напитка говорили и советские ученые. Сообщалось, что регулярное употребление гриба снижает артериальное давление и помогает при проблемах с желудком.
Чем же примечателен чайный гриб? Содержащаяся в нем глюкуроновая кислота выводит токсины, молочные кислоты оздоравливает кишечник, витамин С ставит заслон инфекциям, витамин D укрепляет кости, В1 помогает работе сердца, пангамовая кислота (B15) укрепляет иммунную систему.

В то же время говорить о чудодейственных качествах гриба не стоит, это не доказано. А вот учитывать противопоказания необходимо. Пить настой гриба не следует при сахарном диабете, язве, инфарктах и инсультах в остром периоде. Вообще, с чайным грибом нужно знать меру, не пить его слишком много, особенно неразбавленным. А чтобы не навредить зубной эмали, употреблять настой лучше через соломинку.

Способ приготовления

1. В банку емкостью 3 л. положить гриб.
2. Сделать 2 л. сладкого чая (100 гр. сахара на литр воды).
3. Через сито налить чай в банку почти до верха.
3. Закрыть банку марлей, сложенной в несколько слоев.
4. Оставить на 3-4 дня.

Кстати, чай для гриба можно взять и зеленый. А еще добавлять в него травяные смеси (например, земляники и подорожника, шиповник) из расчета 1 ч. л. на литр воды.

Не стоит запивать чайным грибом пищу, лучше пить настой через час после еды.

Уровень кислотности напитка можно понизить, смешав его в чашке с ложкой меда.

Рекомендации по уходу

Чайный гриб не должен быть плесневелым и плохо пахнуть.

Дважды в месяц гриб нужно промывать кипяченой водой и следить, чтобы он не слишком разрастался. В этом случае лишние слои (только верхние) стоит отделять.

Регулярно сливать настой: зимой каждые 5 дней и летом раз в 2-3 дня.

Комбуча не должна стоять под солнечными лучами и на сквозняке. Оптимальна комнатная температура.

Все про чайный гриб

Много полезного при правильном подходе может сделать чайный гриб. Внешне он напоминает медузу, имеет сложный химический состав, при попадании в сладкую среду, образовывает очень полезный напиток. С давних пор его считают лекарством от многих недугов, уникальным средством, помогающим похудеть. Гриб используют для протирания и приготовления чая комбуча.

Плюсы и минусы

Особые свойства чайного гриба на данный момент полностью изучены. Однако замечено, что он может существовать лишь в чае. Подобная среда необходима, чтобы гриб смог синтезировать полезные вещества, насытить ими полученный напиток. По вкусу жидкость похожа на квас, помогает практически от всех заболеваний.

Напиток из чайного гриба эффективно применяют для:

• улучшения пищеварения;
• укрепления иммунной системы;
• восстановления микрофлоры кишечника;
• очищения крови;
• стабилизации артериального давления, сна, уровня холестерина;
• улучшения работы нервной системы, головного мозга и концентрации;
• уменьшения симптомов менопаузы;
• защиты почек от негативных условий.

Чайный гриб, который еще именуют комбуча, обладает антисептическими свойствами, помогает излечиться от простудных заболеваний, считается природным антибиотиком. Он даже обладает противораковым эффектом, ведь в составе содержатся антиоксиданты, разрушающие свободные радикалы. Именно последние влияют на образование раковых клеток, отвечают за процесс старения организма.

Нашел свое применение напиток комбуча даже в косметологии. Для того, чтобы избавиться от перхоти, сделать гриву блестящей и шелковистой, им пользуются в качестве ополаскивателя после шампуня. Для улучшения состояния кожи, придания ей бархатистости грибной квас добавляют в воду при принятии ванны. Еще японские гейши употребляли напиток на основе чайного гриба для стройности, применяли, чтобы извести бородавки, устранить различные пятна и раздражения на лице и теле.

Полезные свойства гриба обусловлены наличием в составе огромного количества биологически активных веществ, среди которых:

• ферменты;
• пигменты;
• витамины групп B, B1, P, C;
• микроэлементы;
• органические, угольные кислоты.

При этом гриб комбуча совсем безвреден для здоровья. Однако основные условия его безопасного использования – соблюдение правил гигиены и приготовления, разумное употребление. С осторожностью нужно принимать людям, которые страдают гастритом, язвой и пониженной кислотностью желудка, сахарным диабетом, подагрой либо грибковыми недугами.

Как приготовить?

Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто. Основной секрет успеха – наличие одной здоровой культуры, найти которую можете у знакомых, приобрести у тех, кто увлекается ее разведением. Кладем комбуча в стеклянную тару, наливаем 0,5 литра сладкого крепкого чая, прикрываем марлей, закрепляем резинкой. Отправляем в теплое место. Настаивать 60 суток.

Чайный гриб в домашних условиях за это время не успеет окрепнуть. Теперь можно приступать к приготовлению напитка. Вам потребуется:

• емкость для кипячения воды;
• стеклянный сосуд, например, трехлитровая банка;
• ткань, которая пропускает воздух, подойдет кусочек марли;
• резинка.

Всю посуду обработайте кипятком, чтобы избежать появления плесени.

Приготовление напитка из чайного гриба начинается с заваривания чая зеленого либо черного из расчета 2 чайной ложки на литр жидкости. Выбирайте тот, который больше по душе. Добавьте около 100 г сахара, охладите до температуры 20-25 градусов по Цельсию.

Чтобы получить правильный и полезный напиток комбуча, промытый водой чайный гриб, перекладывают в чистую простерилизованную и сухую стеклянную емкость. Добавьте чай, предварительно удалив чаинки, накройте сосуд тканью и закрепите резинкой. Ставим емкость в теплое темное место на неделю. Температура окружающей среды должна быть 20-30 градусов.

Обратите внимание, если всплывет на поверхность комбуча, значит соблюден рецепт приготовления, опустился вниз – совершили ошибку. Ополаскиваем гриб, начинаем процесс с самого начала.

Готовый чай потребуется процедить через сито либо марлю, перелить в бутыль и плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Обязательно следите, чтобы толщина гриба была не более четырех сантиметров.

Приготовить напиток из чайного гриба можно с добавлением лекарственных трав. Тогда жидкость станет более питательной. Больше всего полезных веществ в чае, возраст которого не больше месяца. По прошествии данного времени жидкость превращается в состав, напоминающий по вкусу яблочный уксус, и подходит исключительно для внешнего применения.

Польза чайного гриба давно доказана. Однако пить из него напиток рекомендуют самостоятельно, не заедать. Желательно за час до принятия пищи либо через три часа после еды. Норма – до 0,5 литра за 2-3 раза.

Чтобы ощутить на себе все полезные свойства, просто попробуйте чай комбуча.

Польза чайного гриба: что говорит наука

За последние годы комбуча стала ультимативным «здоровым выбором» в мире напитков. Производители активно используют заявления о ее полезных свойствах в маркетинге, а выращивать собственный чайный гриб дома — это настоящий велнес-флекс. Разбираемся, действительно ли неприглядная штука из бабушкиных литровых банок оказалась эликсиром здоровья.

Комбуча и чайный гриб — это точно одно и то же?

Да, это два названия одного и того же напитка. Для его приготовления нужны симбиотическая бактериально-дрожжевая культура (та самая «шапка», плавающая на поверхности), сахар и чай. Бактериальную культуру можно вырастить дома, «отщипнуть» у знакомых или купить в специализированных магазинах. Ее также можно получить из бутылки промышленной комбучи — достаточно оставить ее при комнатной температуре на некоторое время и дождаться, когда естественный осадок сформируется в плотную ткань гриба.

Чай для приготовления напитка можно использовать любой — от обычного в пакетиках до элитных китайских купажей. Главное — выбирать сорта без ароматизаторов и других добавок. Это значит, что для приготовления комбучи не подойдут молочный улун (за молочный вкус в нем всегда отвечает ароматизатор) или фруктовые чаи — из‑за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень.

Правильно приготовленный чайный гриб — это газированный и кислый напиток со значением pH от 2,5 до 3,5. Для сравнения: pH столового уксуса находится примерно в этом же диапазоне.

Что говорят о пользе чайного гриба?

Говард Телфорд, глава исследований Euromonitor International по рынку безалкогольных напитков, утверждает, что вокруг комбучи сформировался своеобразный «нимб здоровья». И это действительно так: чайному грибу приписывают огромное количество полезных свойств. Среди них улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и помощь при диабете. Часто упоминают и эффект «детоксикации»: но важно помнить, что дополнительное очищение организма от токсинов необходимо только при тяжелых отравлениях (и в таких случаях комбуча не поможет). А в повседневной жизни с функциями детокса отлично справляются почки, печень, легкие, кишечник и кровь.

Некоторые пропоненты целебного употребления комбучи заявляют о ее противораковых свойствах, а также утверждают, что регулярное употребление напитка помогает справляться с аутоиммунными заболеваниями. Кроме того, на волне популярности исследований в области микробиома комбуче присвоили еще одно преимущество: высокое содержание пробиотиков, поддерживающих здоровье кишечника. В западных супермаркетах бутылки с комбучей иногда можно встретить в холодильниках по соседству с баночками пробиотических йогуртов.

Что из этого правда?

Если заглянуть в научные исследования, оказывается, что доказательств нет практически ни у одного из этих заявлений. Так, на самом деле наличие пробиотиков в комбуче спорно. Мы знаем, что пробиотики содержатся в ферментированных молочных продуктах, таких как йогурт или кефир. Но до сих пор ученым не удалось обнаружить пробиотические свойства бактерий в чайном грибе. То, что этот напиток тоже ферментирован, не значит, что на него можно «переносить» свойства кисломолочных продуктов.

Некоторые исследования показали антимикробную, антиоксидантную и даже антиканцерогенную активность комбучи. Но важно понимать, что абсолютное большинство этих испытаний были in vitro, то есть проводились на клеточных культурах. Мы до сих пор не знаем, как напиток ведет себя в человеческом организме и имеет ли хотя бы половину тех многообещающих свойств, которые проявляются при прямом нанесении на клетки в лабораторных условиях.

Но не спешите расстраиваться. Чайный гриб — это и вправду довольно здоровая альтернатива газированным напиткам или сокам. Несмотря на то что для самого производства комбучи нужно немало сахара, в конечном продукте ферментации его оказывается совсем немного. Так, в стакане покупного напитка в среднем всего 30 калорий и от 2 до 8 грамм сахара. Это меньше, чем в большинстве других безалкогольных напитков, которые можно встретить на полках. Комбуча также содержит полезные элементы: например, витамины группы B и молочнокислые бактерии. В конце концов, она сохраняет в себе чайные полифенолы, известные антиоксидантными свойствами.

Так стоит ли пить чайный гриб?

Людям с некоторыми заболеваниями комбуча противопоказана. К ним относится ацидоз — состояние, при котором pH крови становится слишком кислотным. Науке даже известен случай, когда женщина с этим диагнозом скоропостижно скончалась после употребления комбучи. Увлекаться чайным грибом не стоит и людям с ослабленным иммунитетом: у них напиток может провоцировать возникновение инфекций. Людям с сахарным диабетом и преддиабетным состоянием стоит следить за содержанием сахара в покупной комбуче: некоторые производители дополнительно подслащают напиток.

Если противопоказаний нет, все зависит от того, нравится ли вам чайный гриб. Если кисло-газированный вкус напитка вам приятен, вы можете пить его в умеренных количествах хоть каждый день. Но ожидать от него налаженного пищеварения, защиты от простуды и облегчения хронических заболеваний точно не стоит. Точно так же не стоит пить чайный гриб через силу, ради полезных свойств. Все «чудодейственные» свойства комбучи вы можете получить из здорового, сбалансированного питания.

Подробности по теме

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Все о чайном грибе. Чайный гриб – польза и вред. Видео: Чайный гриб: вред и польза

Чайный гриб – это симбиоз одного из существующих видов дрожжевых грибков с бактериями. Настой этого гриба любят многие, но, все же, перед употреблением такого напитка желательно ознакомиться также и с его вредными свойствами.

Многие специалисты, размышляя о пользе и вреде чайного гриба, пришли к выводу, что настой медузомицета стоит с осторожностью применять одновременно с различными медикаментозными препаратами, так как он способен усиливать действие различных лекарственных средств.

Вред от гриба, который был неправильно заварен

Если сырье для чайного гриба было некачественным, то он может оказаться вредным. Нельзя заваривать чайный гриб в керамической посуде, так как это может привести к отравлению свинцом, который содержится в керамике.

Чайный гриб может навредить зубам

Очень осторожно нужно пить настой и людям с поврежденной эмалью зубов, поскольку содержащиеся в нем кислоты могут повысить ее чувствительность. В любом случае после употребления напитка желательно прополоскать рот водой.

Кому чайный гриб может навредить

Чайный гриб настоятельно не рекомендуется использовать людям, страдающим любыми формами диабета. Не рекомендован такой напиток и людям, которые страдают от каких-либо грибковых заболеваний.

Причем основная причина такого противопоказания вовсе не в каких-то особенных свойствах самого гриба, а в том сахаре, который необходим для роста гриба и который будет обязательно содержаться в приготовленном настое. К примеру, при грибковых заболеваниях, равно как и при сахарном диабете, употребление сахара вредно посредством любых из продуктов питания.

Однозначно не стоит употреблять гриб в слишком больших количествах, а так же не рекомендуется принимать данный настой абсолютно неразбавленным, (не разбавляя такой напиток можно принимать только в случаях, когда гриб простоял недолго и считается довольно слабым).

Кроме того не стоит конечно же заменять для брожения гриба сахар скажем медом. Ведь клинически пока что не было исследовано, как именно может меняться при этом химический состав получаемого настоя.

Излишне крепкий настой чайного гриба не следует употреблять в пищу автомобилистам непосредственно перед планируемой поездкой.

Вне сомнения не желательно пить настой чайного гриба при наличии повышенной кислотности в желудочном соке, равно как и при наличии язвенной болезни (той или иной степени) желудка, в особенности в острой ее фазе. Некоторое исключение может составить лишь настой культуры чайного гриба с добавлением меда, который приготовляется на основе черного (ни в коем случае не зеленого) чая. Добавление меда нейтрализует сильное воздействие кислотных составляющих чайного гриба, и исключает возможность обострений заболевания.

К сожалению, подобное сочетание считается не лучшим вариантом для людей, которые страдают ожирением. Ведь в состав меда изначально входят фруктоза и та же сахароза – это так называемые простые сахара, которые в принципе не нуждаются в дополнительной обработке человеческим организмом. Естественно, что подобные вещества просто-таки мгновенно будут усваиваться организмом человека, способствуя тем самым существенному увеличению веса.

Как избежать вреда от чайного гриба?

1. В процессе приготовления напитка важно использовать только качественное и свежее сырье.
2. Употреблять не более 3-х чашек в день.
3. Нельзя пить слишком кислый напиток, поскольку это может привести к возникновению некоторых заболеваний.
4. При параллельном употреблении лекарственных препаратов и чайного гриба важно соблюдать между их приемами интервал в 2 часа.
5. Каждый раз после употребления напитка необходимо тщательно прополоскать ротовую полость, поскольку кислоты и сахар, содержащиеся в грибке, могут принести вред нездоровым зубам.
6. Желательно периодически делать небольшие перерывы в употреблении чайного гриба раз в месяц, что позволит избежать раздражения слизистой желудка.
7. Перед поездкой автомобилистам не рекомендуется употреблять слишком крепкий настой.

На сегодняшний день чайный гриб считается экзотическим и полезным подарком природы. Посмотрев на него, тяжело определить к какому царству природы он относится — царству растений или царству животных. Внешне, этот гриб напоминает медузу, у него дискообразная форма желтовато-коричневого оттенка, по всему телу имеются маленькие отросточки, именно благодаря этому чайный гриб так похож на медузу.

На самом же деле, этот «волшебный» гриб, всего лишь совокупность уксуснокислых микроорганизмов и колонии дрожжевых грибков. Стоит помнить, что без чая, свойства чайного гриба не будут нести никакой ценности, поскольку именно чай насыщает гриб витамином С.

Приобрести чайный гриб можно только в том случае, если такой напиток есть у кого-нибудь из знакомых. Чайный гриб растет постоянно, а выращивать его можно из совсем маленького кусочка. Процесс размножения происходит благодаря отделению нижнего слоя материнского гриба. После, этот слой необходимо положить в трехлитровую банку, залить его не крепким, но сладким чаем (на литр чая шесть чайных ложек сахара), и поместить банку в теплое место.

На протяжении первых трех дней гриб просто лежит на дне банки и не подает признаков жизни, но спустя время, гриб всплывает, а через неделю первая порция кваса готова.

Толщина взрослого граба достигает несколько сантиметров, он позволяет наслаждаться новой порцией напитка ежедневно, естественно, если не забывать о том, что убыль жидкости необходимо заполнять новой порцией холодного сладкого чая. А если вылить весь настой в отдельную емкость, то спустя две недели, на поверхности жидкости, можно увидеть тонкий полупрозрачный слой, который со временем тоже может стать взрослым грибом.

Если, например во время отпуска, про гриб забыть, то жидкость испариться и гриб погибнет, но его можно и воскресить, залив сладким чаем или сладкой водой.

Иногда чайный гриб необходимо промывать чистой кипяченой водой.

В чем же заключается польза чайного гриба

Все достаточно просто — в этом чудо — продукте содержится огромное количество полезных веществ: ферменты, органические кислоты и витамины. Регулярное лечение чайным грибом активизирует обмен веществ в клетках, оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт и помогает при различных заболеваниях. Особенно часто чайный гриб применяется для борьбы с лишним весом.

Чудодейственные свойства чайного гриба:

1. Быстрое лечение различных желудочно-кишечных заболеваний
   • а. Лечение колита
   • б. Лечение геморроя
   • в. Лечение язвенной болезни
   • г. Лечение гастрита
   • д. Лечение различных нарушений работы кишечника и пищеварительного тракта
2. Лечение хронического тонзиллита и различных инфекционных заболеваний
   • а. Лечение ангины
   • б. Лечение стоматита
   • г. Лечение насморка
3. Довольно часто используется чайный гриб для похудения при ожирении и лишнем весе
4. Лечение гипертонии
5. Чайный гриб отлично воздействует на кожу как косметическое средство. Чайный гриб применяется при:
   • а. уходе за руками
   • б. уходе за ногами
   • в. уходе за волосами
   • г. уходе за сухой кожей и при борьбе с морщинами
   • д. лечении прыщей и угревой сыпи

Польза чайного гриба в борьбе с лишним весом

Пищеварительная система

Чайный гриб содержит в своем составе пробиотики, которые в свою очередь улучшают функцию пищеварительной системы. Помимо этого, он ускоряет обмен веществ, тем самым организм быстрее перерабатывает жиры, белки и углеводы.

Снижение веса

При постоянном употреблении чайного гриба в пищу, ускорится процесс снижения веса. Это еще один, далеко не последний по значимости эффект этого продукта.

Иммунная система

Здоровые бактерии — прибиотики, которые содержатся в чайном грибе в больших количествах, помогают в укреплении иммунной системы человека.

Детоксикация

Удаление токсинов из организма, благоприятно влияет на здоровье человека, именно поэтому этот процесс должен происходить регулярно. Человеческое тело способно само выводить из организма различные токсины, но чайный гриб позволит ускорить этот процесс.

Уровни рН

При помощи свойств чайного гриба, можно достаточно быстро сбалансировать уровни рН. А это немаловажно для организма, так как именно нормальное состояние слегка кислой среды рН влияет на нормальную работоспособность внутренних органов и всего организма в целом.

Энергия

Регулярное употребление чайного гриба улучшает ночной сон, а днем насыщает организм дополнительной энергией и улучшает самочувствие.

Приготовление чайного гриба для снижения веса

Существует огромное количество различных рецептов настоев с чайным грибом, которые способствуют быстрому снижению веса. Ниже приведен, наиболее популярный рецепт, который проверен временем:

В первую очередь, для того чтобы избежать осложнений, необходимо внимательно следить за поддержанием чистоты!!! Поэтому выполнять приготовление этого кваса необходимо в идеально чистой посуде.

Воду нужно вылить в кастрюлю и на большом огне довести до кипения. После того, как вода закипит бросить в неё семь пакетиков черного чая, выключить огонь и добавить стакан сахара. Накрыть кастрюлю крышкой и подождать пока настой не остынет где-то до 22 градусов по Цельсию. После того, как чайный настой остынет, перелить его в чистую трехлитровую банку, добавить культуру чайного гриба, накрыть банку льняной тканью и закрепить её резинкой. Хранить чай необходимо при комнатной температуре в темном месте. Через две недели настой будет готов к употреблению.

Дозировка настоя чайного гриба для снижения веса

Такой настой необходимо употреблять за тридцать минут до приема пищи по триста грамм . А для того, чтобы ускорить процесс пищеварения и помочь желудочно-кишечному тракту в течении всего дня, необходимо пить этот напиток утром, сразу после пробуждения.

Вред чайного гриба и побочные эффекты после его употребления

Настой чайного гриба можно пить практически всем, противопоказаний достаточно мало. Чайный напиток из гриба особенно полезен в теплое время года и жаркую погоду, поскольку он отлично утоляет жаждоу и питает организм необходимой долей жидкости. К тому же, стоит помнить, что при любой температуре чай из чайного гриба всегда будет держать прохладную температуру.

Не смотря на то, что настой чайного гриба для похудения не приносит вреда, все же известно, что из-за неправильного приготовления такой напиток может вызвать послабляющее действие .

Употребление чая из чайного гриба не рекомендуется людям, у которых повышена кислотность и тем, кто страдает сахарным диабетом , поскольку в напитке имеется большое количество сахара. Стоит знать, что употребление чайного гриба может вызвать нарушение пищеварения и аллергические реакции у чувствительных людей.

Май-27-2017

Что такое чайный гриб?

Многим из нас, наверняка, приходилось слышать о чайном грибе. А как приятно бывает в летний зной утолить жажду прохладным чайным квасом, «приготовленным» живым существом, напоминающим медузу! Плавая на поверхности, оно преобразует питательный раствор в замечательный напиток, целебный состав, используемый при лечении различных заболеваний.

Предполагается также, что чайный гриб впервые появился сначала на территории Китая. Есть сведения, что в период правления династии Цинь, а это 221–207 годы до нашей эры, там из этого продукта начали готовить божественный напиток, обладавший волшебной силой.

Его могли пить только короли и высокопоставленные особы, их подданным же он даже не снился. Из Китая чайный гриб постепенно перекочевал в соседние страны: в Японию, затем в Корею — и лишь потом попал в Россию.

Научное название чайного гриба — медузомицет (Medusomyces Gisevi). Оно было дано ему германским микологом Линдау, составившем в 1913 году первое полное научное описание гриба. Еще его называют: японский гриб, японская матка, «маньчжурский» гриб, гриб Комбуха, фанго, морской квас, чайная медуза. Несмотря на то что ничего общего с медузой чайный гриб не имеет, за свое внешнее сходство с ней он был назван медузомицетом.

Чайный гриб — это самая настоящая живая лаборатория, в которой весьма неплохо сожительствуют два разных микроорганизма: дрожжевые грибы, в основном из рода Torula, и уксуснокислые бактерии. Все вместе они создают огромную колонию, напоминающую по своему очертанию медузу желтовато-коричневого цвета. Как и у медузы, верхняя часть этой колонии блестящая и довольно плотная. Нижняя представляет собой ростковую зону со множеством свисающих вниз нитей.

В этой самой зоне как раз и происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной заварки в лечебное питье, содержащее в себе много полезных и целебных для организма веществ. Это и витамины C, PP, D, группы B, и органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная), и различные ферменты (протеаза, каталаза, амилаза) — органические вещества белковой природы со свойствами катализаторов. Они играют важную роль в обмене веществ, ускоряют химические процессы в организме. Причем это даже не полный список синтезирующихся в этой живой лаборатории ценных веществ. И самое главное, что вырабатываемый этой колонией чайный квас приравнивается к естественным природным антибиотикам, лишенным всех тех недостатков, которые свойственны искусственно изготовленным лекарственным препаратам.

Чем полезен чайный гриб

Во время исследований химических и биологических свойств напитка, образуемого чайным грибом, было установлено, что этот напиток обладает противомикробным, иначе антибиотическим, действием. Причем данные свойства напрямую связаны с накоплением за период роста (7–8 дней) особого антибиотика — медузина, который совершенно не ядовит и весьма устойчив к кислотам и нагреванию. Даже при тяжелых формах стоматитов медузин оказывает терапевтический эффект всего за пять дней. Помимо упомянутого антибиотика, в чайном квасе присутствуют также витамины, образуемые из веществ чая.

Чайный квас, имеет множество полезных лечебно-профилактических свойств. Он улучшает деятельность желудочнокишечного тракта, нормализует кислотность желудка, способствуя быстрому излечению от дизентерии. Также он подавляет гнилостную микрофлору, помогает в борьбе с запорами и при почечнокаменной болезни. Помимо этого, напиток понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает силу головных болей неврологического характера, избавляет от болей в сердце и бессонницы. Причем это лекарство фактически не имеет серьезных противопоказаний к применению, так что его можно пить всем.

Этот напиток обладает очень широким спектром действия и весьма целителен. Ведь он не только помогает организму очиститься от шлаков и ядов, но еще и укрепляет его, убивая вирусы, мешающие нормальной жизнедеятельности и работоспособности. К сожалению, химический состав и лечебно-профилактические свойства чайного гриба до сих пор досконально так и не изучены, а исследования ученых и биологов, пытавшихся изучить его, полны неточностей, а в некоторых случаях даже некомпетентны. Даже в разновидностях чайного гриба путались почти до начала XX века. И лишь благодаря зарубежным ученым, на данные которых опирались наши исследователи, информация о чайном грибе сейчас стала достаточно полной и более точной.

Сейчас настои и препараты на основе чайного гриба применяются уже не только в народной, но и в профессиональной медицине. Но так как медики считают, что содержание лечебных веществ в настое не особенно велико, они начинают задумываться над тем, как бы усовершенствовать медузомицет и научиться управлять его обменом веществ. Это бы позволило усилить синтезирование антибиотиков и других полезных веществ и сделало бы препарат более активным и широко применяемым.

Противопоказания чайного гриба

Настой чайного гриба (чайный квас) сам по себе фактически не имеет никаких противопоказаний к применению. Но некоторые рекомендации по применению чайного кваса все же имеются.

• Чайный квас не рекомендуется употреблять при диабете.
• Также чайный квас не рекомендуется в свежем виде людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как сахар, который содержится в настое, при грибковых заболеваниях вреден для здоровья. Однако хорошо перебродивший настой чайного гриба (7-10 суток) отнюдь не вреден, так как сахар в нем смешан с продуктами обмена веществ, и в таком виде он наоборот усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболевания.
• Не следует употреблять этот напиток в больших количествах (более одного литра в день), и не стоит принимать перебродивший настой неразбавленным. Это можно делать только в том случае если чайный гриб простоял совсем недолго (3-4 суток) и получившийся настой еще совсем слабый.
• Не следует злоупотреблять этим напитком людям с повышенной кислотностью.
• Желательно при приеме гриба делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, чтобы не допустить раздражения желудка.
• Не стоит заменять при приготовлении настоя сахар медом: как меняется при этом состав настоя клинически не исследовано, и потому не известно, какие могут быть последствия от приема такого напитка.
• Крепкий настой не следует употреблять автомобилистам перед поездкой.
• Также существуют некоторые противопоказания при приеме этого напитка, приготовленного с использованием не обычного чая, а зеленого или же трав.
• Так же, тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, имеет пониженное артериальное давление, необходимо быть очень осторожными с чайным квасом, настоянном на зеленом чае, который содержит слишком много кофеина, сильнее тонизирует и воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
• Некоторые медики не советуют принимать этот напиток непосредственно перед едой (за 5-10 минут до приема пищи), во время нее или же после. Они опираются на данные о том, что настой чайного кваса активно взаимодействует с пищей в желудке. Если пренебречь этим советом, вы почти сразу вновь ощутите чувство голода. Чтобы этого не произошло, лучше принимать напиток через 1-2 часа после приема пищи.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Сначала мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб «с нуля».

Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок — чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать — это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это — обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства — достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите 5 столовых ложек черного чая и залейте их ½ литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах — это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка — это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще — рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Через полтора месяца, когда мембрана окрепнет, ее необходимо переложить в новую банку и залить остывшим некрепким послащенным чаем из расчета 5 ч. ложек сахара на 2 л чая. Вода для чая должна быть обязательно кипяченой, поскольку сырая вода содержит много солей калия, которые могут погубить гриб. Банку с грибом не закупоривать, а просто накрыть салфеткой. Держать подальше от окна, поскольку холод и прямой солнечный свет приостанавливают развитие чайного гриба. Гриб будет расти, приобретая знакомую плотную консистенцию и форму. По некоторым рекомендациям, молодой зародыш нужно поместить на несколько минут в слабый раствор яблочного уксуса. И после этого его можно отправлять на постоянное место жительства.

Как правило, живет чайный гриб в достаточно просторной емкости (например, в трехлитровой банке) с широким горлом, наполненной подслащенным чаем, горлышко банки обязательно накрывается марлей.

Как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет.И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной его жизнедеятельности необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка.

Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже — через 5–6 дней.

Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Раствор для чайного гриба

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью — это вредно для гриба.

Как заливать чайный гриб

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в не растворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего он постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб.

Чайный гриб не всплывает

Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Плесень на чайном грибе

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

• вылить содержимое ёмкости;
• удалить верхние слои чайного гриба;
• прокипятить ёмкость;
• поместить очищенный гриб в свежий раствор;
• добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но самый простой способ — просто заменить пораженный гриб.

Как промыть чайный гриб

Промывать теплой (не горячей!) кипяченой водой и заливать новым раствором его нужно по следующей схеме: летом – раз в 3-4 дня, зимой – раз в 5-6 дней. Важным моментом является снятия всех украшений с рук, перед тем как вы начнете его промывать. Это правило требуется, чтобы не повредить культуру и не испортить напиток.

Лечебные свойства:

Лечение чайным грибом простудных и воспалительных заболеваний

Учитывая то, что чайный гриб обладает противовоспалительным действием, его раствор применяют для лечения ангины, тонзиллита и обычной простуды. При этом для усиления свойств препарата его слегка подогревают в эмалированной посуде и непременно разбавляют в пропорции 1:2. Используемый настой не должен раздражать слизистую рта и пощипывать. Поэтому перед приемом его нужно обязательно попробовать. Если настой имеет приятный слегка кислый вкус, вы разбавили его правильно.

Для того чтобы снизить жжение и боль в горле, этим напитком в течение 8 минут можно прополоскать горло и ротовую полость. Эту процедуру следует повторить четыре, а иногда даже 20 раз в день. Практически в течение суток спадает температура и облегчается процесс глотания.

Таким настоем можно не только лечить ангину и хронические виды тонзиллита, но и прекращать рецидивы данных заболеваний у тех, кто к ним склонен. Нужно лишь полоскать горло утром и вечером на протяжении одного месяца.

Этот напиток помогает снимать воспаления в носоглотке и ротовой полости. Раствор убивает стрептококки и иные микроорганизмы, вызывающие воспалительные процессы на миндалинах. В связи с этим при насморке настоем чайного гриба промывают пазухи носа. Эта процедура позволяет устранить насморк любой этиологии и возвратить утраченное обоняние. Справиться же с обычной простудой помогут марлевые тампоны, смоченные в этом же растворе, которые нужно вставлять в носовые ходы.

Для того чтобы усилить и ускорить клинический эффект от такого лечения, тампоны рекомендуется менять каждые полчаса.

В осенне-зимний период, когда угроза заболеть простудой увеличивается, полезно пить чайный квас утром и вечером в профилактических целях.

Достаточно одного стакана за час до еды и перед сном. Выпитый с утра натощак напиток подготовит вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке.

Принятый же на ночь продезинфицирует желудок, убьет бактерии и микробы, успокоит нервы и улучшит сон.

Лечение чайным грибом желудочно-кишечных заболеваний

Благодаря содержанию в настое чайного гриба органических кислот им можно лечить болезни желудочно-кишечного тракта. Органические кислоты возбуждают выделительную деятельность поджелудочной железы, стимулируют работу кишечника, способствуя нормальному процессу пищеварения. Кроме того, этот напиток возбуждает аппетит, что также важно для нормальной работы желудка, и выступает как легкое слабительное.

Для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта чаще всего используется 3- или 7-дневный настой с добавлением в него 5 % меда, который необходим для придания препарату более сильных бактерицидных свойств по отношению к кишечным микробам. Этот настой следует принимать внутрь за час до еды, выпивая по полстакана, после чего рекомендуется полежать на правом боку в течение часа.

Любители плотно поесть на ночь очень часто страдают от переедания. Им также может помочь настой чайного гриба, который великолепно нейтрализует вредную для организма мочевую кислоту, образующуюся в процессе обмена веществ. Чтобы задействовать это качество в работу, нужно лишь выпить полстакана напитка, и неприятные ощущения исчезнут.

Поможет 7-8-дневный настой и при запорах, ведь он нормализует и регулирует работу желудочно-кишечного тракта, подавляя гнилостную болезнетворную микрофлору. Это факт был подтвержден в ходе клинических наблюдений и лабораторных исследований, произведенных Н. Койришем.

Настоя следует выпивать по полстакана за полчаса до еды.

Способствует выздоровлению настой чайного гриба и при гастрогенном энтерите, вызываемом воспалением тонкого кишечника.

При хроническом энтероколите гастрогенного происхождения и дизентерии, этот напиток также дает хороший лечебный результат — возбудители исчезают уже на второй день приема и не обнаруживаются при повторных исследованиях. Достаточно выпивать по 100 мл этой жидкости за два часа до еды, и на второй день лечения болевые ощущения в области живота снизятся, появится аппетит, нормализуется стул.

Настой чайного гриба можно готовить не только на черном, но и на зеленом чае, а также на травах. Это делается для получения большего эффекта при лечении настоем различных заболеваний. Такой способ лечения очень распространен в народной медицине, где лекарственные свойства различных растений всегда объединяли, усиливая тем самым действие приготовленного из них препарата.

Подобные настои готовились следующим образом: вместо подслащенного чая в жидкость, где плавал гриб, заливали настой выбранных трав — для каждого заболевания они были разные. При этом все компоненты брались в равных частях, например 200 г сбора трав заливались 3 л кипятка. Все это настаивалось целую ночь, затем в настой добавляли мед или сахарный сироп и заливали полученной жидкостью гриб.

В таком настое он должен был плавать 7–8 дней, затем половину отливали и использовали по назначению. В остальную часть доливали воды и травяного чая, чтобы начал готовиться новый напиток.

Лечение чайным грибом ангины

Для усиления свойств настоя чайного гриба во время лечения данного заболевания используют такие травы, как зверобой, календула, эвкалипт. Особенно полезен при простудных заболеваниях этот напиток с травами, содержащий всего 5 % сахара и ровно столько же меда. Мед помогает повысить иммунитет больного. Но не стоит забывать, что слишком высокие концентрации меда могут подавить жизнедеятельность гриба.

Лечение чайным грибом гипертонии

Врагом гипертонии можно считать настой чайного гриба, приготовленный на растворе сушеницы топяной. Водный настой сушеницы издавна применяли в народной медицине, так как он оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снижает кровяное давление, расширяет периферические кровеносные сосуды. Также он замедляет ритм сердечных сокращений и снижает боль. Медики советуют употреблять настой, приготовленный на водном растворе сушеницы, при начальных формах гипертонической болезни.

Помимо внутреннего применения этого препарата, полезно делать из настоя ножные ванны.

Помогут излечиться от гипертонии и листья шелковицы, особенно если настоянный на них отвар на несколько дней влить в чайный раствор с плавающим в нем грибом.

Шелковица насытит питательную среду гриба кислотами и витаминами. А готовый напиток поспособствует улучшению общего состояния больного.

Очень полезен настой семян укропа и чайного гриба кормящим женщинам, страдающим гипертонией. Укроп возбуждает деятельность утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление. Если принять такой раствор на ночь, то он окажет успокаивающее воздействие на организм.

Настой шелухи сухих створок фасоли в равных долях с настоем чайного гриба рекомендуется употреблять при хронической гипертонии. Он помогает избавиться от головных болей, снижает артериальное давление.

Такой настой принимается внутрь, при головных же болях им следует смазывать лоб и виски.

Лечение чайным грибом женских болезней

Излечить множество женских болезней и даже опухолей помогает настой чайного гриба на душице, мелиссе, иван-чае, доннике желтом, а также на корнях, цветках и листьях пиона.

Самым популярным во многих странах растением является душица. Она помогает отрегулировать менструальный цикл при серьезных отклонениях и задержках.

Очень схожими с душицей свойствами обладает и мелисса. Настой ее листьев и верхушек побегов советуют принимать при малокровии, болезненных менструациях. При обильном менструальном кровотечении предпочтение лучше отдать доннику желтому. Правда, его отвар следует добавлять в настой чайного гриба очень осторожно, так как слишком большая доза может вызвать головные боли, головокружение, рвоту.

Чайный гриб для похудения

Настой чайного гриба для похудения рекомендуется пить за час до еды и через 2 часа после еды – до шести стаканов в день в течение месяца. Потом нужно сделать перерыв на неделю и повторить. Лучше провести 3 месячных курса похудения с этим напитком. Лишний вес уходит очень быстро – за месяц теряется до 7 кг! Разумеется, при небольшом избыточном весе похудение идет несколько медленнее. Для этой цели лучше всего настаивать чайный гриб на зеленом чае.

Полезные свойства чайного гриба помогут избежать нехватки важных питательных веществ и витаминов при похудении. Однако это не волшебная таблетка для похудения! Некоторые изменения в Ваше обычное меню все же придется внести. Речь идет, конечно, о жирном и мучном. Для эффективного похудения с помощью этого напитка употребление этих продуктов стоит существенно ограничить.

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток.

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток. В чем польза чайного гриба. Как приготовить вкусный целебный настой. Как вырастить и сохранить чайный гриб. Об этом и многом другом пойдет речь в этой статье.

Чайный гриб: история и современность

Чайный гриб представляет собой симбиотическую колонию дрожжеподобных грибков и уксуснокислых бактерий. В состав этого продукта входит немного этилового спирта, примерно 2,5%.

О целебных свойствах чайного гриба людям известно с древних времен. В природе чайный гриб пока не был обнаружен. Некоторые исследователи считают родиной чайного гриба Цейлон. По их мнению, он был завезен из этой страны в Индию, а через несколько веков оказался в Китае. Из Небесной империи чайный гриб был привезен в Восточную Сибирь.

Но многие историки не согласны с такой версией и считают, что чайный гриб стали впервые использовать в Тибете. Историю происхождения этого целебного продукта достоверно узнать пока не удалось, но известно, что в нашей стране свойства этого полезного продукта начали изучать с конца девятнадцатого столетия. В России его широко применяли в центральных губерниях и Поволжском крае.

Первое научное описание чайного гриба сделал в 1913 году немецкий ученый Г. Линда, но более пристально изучать его свойства стали лишь в последнее время.

Свойства чайного гриба

Напиток из чайного гриба хорошо утоляет жажду, не нагревается в жаркую погоду, сохраняет свои целебные свойства и при долгом хранении в холодильнике. Иногда в настой добавляют немного меда, что делает вкус напитка еще более приятным и при этом усиливает его бактерицидные свойства. Но нельзя добавлять слишком много меда, так как замедляет рост бактерий.

Исследователи выяснили, что регулярное употребление напитка из чайного гриба приносит большую пользу организму человека. Этот напиток способствует очищению органов пищеварения и кишечника от болезнетворной микрофлоры, помогает лечить болезни желудка, печени, почек.

В состав настоя входят полезные для человека витамины, кислоты, ферменты. Чайный гриб помогает преодолеть простудные заболевания, бессонницу, гипертонию, головные боли. Другими словами, если регулярно пить этот настой, то можно избежать многих болезней.

Ученые отмечают, что напиток из чайного гриба производит тонизирующий эффект. Одним из важных компонентов данного напитка является глюконовая кислота. Это вещество нормализует обмен веществ в организме человека и улучшает мышечную деятельность. Согласно последним исследованиям, напиток из чайного гриба в некоторых случаях может заменить искусственные антисептики и антибиотики. Данные свойства этого продукта применяют для профилактики и лечения инфекционных и простудных болезней.

Напиток из чайного гриба тонизирует

При простудных и инфекционных заболеваниях если у пациента болит горло, то его полощут чайным квасом, что помогает снять воспаление, а также с этим настоем можно делать ингаляции.

Процесс изготовления напитка из чайного гриба

Эта симбиотическая культура может жить и развиваться в только в особой питательной среде, которой служат соки из сладких фруктов либо сладкий чай. Дрожжеподобные грибки сбраживают сахар, в результате чего образуется углекислота и спирт этиловый.

Бактерии, которые входят в состав чайного гриба, окисляют этиловый спирт, в следствии чего получается уксусная кислота. Именно эта кислота придает напитку характерный кисло-сладкий вкус, который делает настой похожим на квас.

Чайный гриб в домашней косметологии

Чайный квас обладает великолепными косметическими свойствами, что позволяет использовать его в качестве домашних лечебных средств для кожи. Маски и лосьоны с этим настоем можно без труда приготовить самостоятельно. Такие средства хорошо очищают и тонизируют кожу, сужают поры, помогают сделать кожу более упругой и молодой.

Маска с настоем чайного гриба

Для приготовления этой маски потребуется измельченная мякоть банана (2 столовые ложки) и настой чайного гриба (половина стакана). Пюре из мякоти банана тщательно смешивают с настоем. Затем в полученную массу вмешивают оливковое масло (2 чайные ложки), лимонный сок (1 чайную ложку) и два яичных желтка.

Смесь взбивают при помощи миксера, а затем накладывают на полчаса на очищенное лицо, избегая области вокруг глаз и рта. В завершении косметической процедуры маску смывают теплой водой.

Чайный гриб используется как косметическое средство

Как сделать компресс

Самые полезные компрессы делаются из чайного гриба, настаивавшегося в течении одного месяца. Чтобы сделать такой компресс, следует настой немного подогреть в стальной или эмалированной кастрюле.

Затем в теплый настой окунают марлевую салфетку и накладывают ее лицо на 5-10 минут, избегая области вокруг глаз и рта. Компресс сверху накрывают махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло.

Косметический лед

Косметический лед с чайным квасом сужает поры и тонизирует кожу. Для его приготовления также лучше всего применять жидкость, которая настаивалась на чайном грибе в течении месяца.

Настой необходимо налить в ванночки для льда и поместить их в морозилку. Полученным льдом следует протирать предварительно очищенное лицо каждый день утром.

Чайный гриб при ожогах и гнойных воспалениях кожи

Чайный гриб используют для лечения ожогов. Для этого гриб наносят тонким слоем место ожога. Когда аппликация из грибной массы подсыхает, то ее необходимо оперативно заменять на новую порцию. Продолжают эту процедуру пока покраснение не пройдет. При этом ожог заживает очень быстро, а на теле практически не остается следов.

А также этот продукт помогает при лечении конъюнктивитов, кератитов, гнойных воспалений на коже. Для лечения этих заболеваний также делают аппликации из грибной массы на поврежденные места.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб помогает нормализовать обмен веществ и улучшить работу кишечника, в результате чего происходит также избавление от лишнего веса. Чтобы получить видимый эффект, необходимо пить 3 стакана настоя каждый день за час до еды. Но похудеть только при помощи этого напитка не получится. Этот способ работает в комбинации с другими средствами.

Чтобы похудеть на чайном грибе, необходимо провести, как минимум, 3-х месячный курс. При этом по прошествии каждого месяца нужно устраивать перерыв на одну неделю.

Можно готовить настой на чаях для похудения, что поможет усилить эффект.

Очень полезным и вкусным получается напиток из чайного гриба, приготовленный на травяных отварах. Можно использовать крапиву, листья черной смородины, брусники, малины, крапивы, шиповник, тысячелистник. Для приготовления отваров на 1 литр воды насыпают 2 столовые ложки смеси.

Чайный гриб для ухода за волосами

Настой чайного гриба – это великолепное средство для восстановления волос и повседневного ухода за ними. Он придает волосам яркий блеск, устраняет перхоть, помогает улучшить их общее состояние.

С помощью чайного гриба можно улучшить состояние волос

Применять настой можно как в чистом виде, так и в сочетании с различными травами. Средство для укрепления волосяной луковицы можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять сухую крапиву (3-4 ложки), залить ее теплым настоем чайного гриба (1 стакан). Полученная смесь должна настоятся в течении суток, затем ее процеживают.

Готовой смесью делают маску, которая насыщает корни волос витаминами. В результате существенно улучшается внешний вид и состояние как волосяных луковиц, так и волос в целом.

Еще один очень хороший рецепт:

Нужно взять 250 грамм черствого ржаного хлеб или сухарей. Залить хлеб теплым настоем чайного гриба. Полученную смесь следует вымешать до консистенции сметаны, затем массу наносят на волосы. Голову утепляют махровым полотенцем или шерстяным платком. Спустя 30 минут смесь смывают теплой водой. Волосы моют шампунем, ополаскивают кондиционером или бальзамом для волос. Эффект от применения данного рецепта можно увидеть после первого раза. А если провести серию из десяти таких процедур, то волосы будут сиять роскошным блеском.

Чайный гриб для ухода за полостью рта

Если необходимо удалить неприятный запах изо рта, то в этом тоже может помочь чайный гриб. Чтобы справиться данной проблемой нужно ежедневно полоскать рот чайным квасом.

А также гриб обладает отбеливающими свойствами. Чтобы сделать зубы на 1-2 тона светлее, необходимо после чистки зубов полоскать рот в течение 2-х минут настоем, разбавленным водой в пропорции 1:1.

Помимо этого, чайный гриб помогает в лечении стоматита, гингивита, пародонтоза.

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Уход за чайным грибом состоит в том, чтобы своевременно заменять жидкость и следить за температурой в помещении, в котором он находится.

Для того, чтобы гриб хорошо рос его помещают в просторную посуду из прозрачного стекла, например, в трехлитровую банку. Горлышко накрывают стерильной марлей, сложенной в 4-5 слоев. Банку нельзя закрывать крышкой, потому что гриб не сможет развиваться без свободного доступа воздуха.

Кроме того, для чайного гриба не подходит непрозрачная посуда, так как для его роста нужен солнечный свет. Температура воздуха в комнате, в которой находится емкость с чайным грибом, не должна быть меньше, чем 17 градусов. Если температура опускается ниже данной отметки, то в грибе начинают появляться водоросли, при этом настой становится ядовитым. Банку с грибом следует поставить в тень – несмотря на то, что ему необходим дневной свет, но прямых солнечных лучей следует избегать.

Настой из емкости с грибом выливают через 3-4 дня летом, через 6 дней в холодное время года. Обязательно 1 раз в месяц гриб следует аккуратно извлекать из емкости и промывать в проточной воде комнатной температуры.

Если на верхней части гриба образовался бурый налет, то это означает, что либо за ним неправильно ухаживали, либо настой слишком старый. В таком случае жидкость немедленно сливают, в противном случае гриб умрет. Напиток переливают в другую емкость, после чего ее ставят в холодильник.

Вредные свойства чайного гриба

Если раньше считалось, что чайный гриб обладает только полезными свойствами, то последние клинические исследования доказали, что он может также приносить некоторые неприятности. И хотя наружное использование настоя чайного гриба не наносит какой-либо вред организму, но пить его можно только, если для его приготовления используют качественный чай, чистую воду и соблюдают все санитарные нормы.

Помимо этого, для употребления внутрь этого напитка есть некоторые противопоказания:

• запрещается пить настой людям, которые страдают сахарным диабетом, потому что в нем содержится сахар;
• нельзя выпивать более, чем 3 стакана настоя в течение одного дня;
• не следует пить перезревший настой, если он приобрел неприятный вкус;
• настой можно пить только по прошествии 2-х часов после приема любых лекарств.

В остальном этот напиток абсолютно безвреден, а во многом полезен. Необходимо помнить, что в нем содержится небольшое количество алкоголя, поэтому не стоит употреблять напиток тем, кто собирается вести машину.

Современная наука признает целебные свойства чайного гриба. Проведя серьезные научные исследования, ученые пришли к выводу, то чайный гриб – это исключительно полезный продукт, который они рекомендуют принимать для профилактики различных заболевания.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Чайный (японский) гриб, называемый еще чайной медузой – неприхотливое существо, для успешного роста и продуктивной жизнедеятельности которого нужно немного:

• стеклянная емкость;
• непрямой солнечный свет;
• достаточное питание;
• тепло;
• чистая вода.

Выделите для японского чуда трехлитровую банку, заполните емкость некрепким, остывшим, сладким чаем, поставьте там, где тепло. Не оставляйте банку на подоконнике: медуза этого не любит. Готовый квас сливайте вовремя, заменяя на свежую порцию вкусного чая. Иногда купайте японца в чистой воде. За это милое существо будет с благодарностью дарить вам питательный напиток, полный свежести, пользы, здоровья.

Как хранить­

В качестве жилища для японской медузы идеально подходит трехлитровая банка. Стекло – материал, который не изменяет свойства содержащейся в нем жидкости. Диаметр емкости удобен, организм заполнит всю ее поверхность. За банкой легко ухаживать, удобно менять раствор. Через стены стеклянной емкости хорошо видно, в чем нуждается ваш полезный любимец.

Выбирайте для банки с домашней медузой светлое место, которое не освещают яркие солнечные лучи (это для существа вредно). Оптимальная температура для успешного роста гриба – от 23 до 25 градусов. Недолгие понижения температуры обитатель банки переносит легко, но длительное похолодание для него губительно. Подрастая, существо наращивает слои, которые потом можно отделить друг от друга. Если за отростком правильно ухаживать, из одного питомца можно вырастить несколько для дальнейшего использования.

Чем кормить чайный гриб

Организм, похожий на медузу, производит напиток не сам по себе. В симбиозе с ним на нижних его слоях, более темных и почти непрозрачных, селится большая колония дрожжевых микроорганизмов, которые оживят питательный раствор, сделают его комфортным для гриба и полезным для детей, и взрослых. Невидимые существа выделяют углекислый газ, который нужен медузе, газируя при этом жидкость. Как вашему питомцу, так и армии бактерий, проживающих под покровом слоистого круга, нужно питание.

Самый простой состав, на котором можно вырастить здорового японца – качественный чай с сахаром. Важно помнить: на тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворимые крупинки сахара. Инструкция по кормлению скользкого питомца проста:

• заварите полтора литра некрепкого сладкого чая;
• остудите чай до комнатной температуры;
• тщательно процедите;
• залейте любителя чая полученным раствором;
• через 4-5 дней жидкость можно слить и использовать;
• вместо слитого напитка добавьте в банку новый сладкий чай.

Как промыть чайный гриб

Ваш питомец очень любит купаться. Мыть тело гриба-медузы прохладной питьевой водой нужно тем чаще, чем теплее у вас дома. Жарким летом это делают один раз в пять-семь дней, осенью и зимой можно реже – один или два раза в месяц. Налейте большое количество воды в таз, ведро или другую емкость. Опустите туда питомца, пусть поплавает пару минут. Нежными движениями руки промойте верхнюю и нижнюю сторону тела. Иногда придется удалить хлопья, отошедшие снизу. Можно вымыть гриб-медузу под водой, текущей из крана, но делать это надо нежно, осторожно, чтобы не нанести любимцу травму.

Поддержание здоровья чайного гриба

Чтобы использование целебного напитка приносило пользу и удовольствие, важно знать, как ухаживать за чайным грибом, поддерживая здоровье этого экзотического существа. Несколько важных правил помогут вам:

• кормить питомца нужно только свежим чаем;
• банку прикрывайте марлей, чтобы уберечь от пыли и мушек-дрозофил;
• регулярно ухаживайте за банкой и купайте свою медузу;
• берегите от механических повреждений;
• следите за температурой в помещении;
• наблюдайте, не появились ли в жидкости нити водорослей или налет плесени – в этом случае грибу нужна срочная помощь.

Выращивать японскую медузу просто еще и потому, что она устойчива к разным жизненным напастям. Заболевшего любимца можно вылечить, а иногда и погибшего – оживить. Выносливый организм способен даже находиться без влаги некоторое время. Чтобы излечить или оживить сухой японский гриб – искупайте его. Пока он принимает ванну, проведите генеральную уборку в жилище. Тщательно промойте и продезинфицируйте банку, приготовьте свежий чай, сначала немного. Когда гриб придет в себя – можно будет добавить еще питания.

Как размножить чайный гриб

Гриб-медуза размножается делением. При хорошем уходе существо наращивает слой за слоем, некоторые из них со временем начинают отходить от материнского тела. Чтобы вырастить новый гриб, нужно отделить отслаивающуюся часть, поселить в новую банку с чайным раствором, тщательно ухаживать. Разделить тело поперек нельзя, грибная медуза при этом неизбежно погибает. Не стоит также отделять нижние слои, которые плохо сохраняются и долго болеют.

Уход после деления

Для выращивания молодого питомца инструкция не потребуется. Если вы поняли, как ухаживать за чайным грибом, вырастить новый для вас не составит большого труда. Не стоит юный отросток погружать в большое количество чая, пусть освоит свои пол-литра раствора. Постепенно количество жидкости можно увеличивать. Делением японскую медузу можно омолаживать. Если вкус напитка изменился, отделите и выбросите несколько нижних слоев тела гриба. Грибной квас от молодой японской медузы будет радовать вас зимой и летом.

Видео

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

5 мифов о чайном грибе, в которые мы продолжаем верить

Автор: Romarin — собственная работа, Общественное достояние, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=855767

Чайный гриб и напиток на его основе, популярный в Советском Союзе, упоминался еще в китайских источниках древней династии Цзинь, датируемых 220 годом до нашей эры. Уже тогда «грибу» приписывали массу полезных свойств, а многие продолжают лечиться им буквально от всех болезней до сих пор. Сегодня комбуча — ферментированный напиток из чая, сахара, дрожжей и бактерий — снова набирает популярность. Например, в США уже несколько лет производят комбучу с различными травами, фруктами и ягодами. А вот споры о пользе этого напитка по-прежнему не утихают. Рассказываем, в какие мифы о чайном грибе давно пора перестать верить, чем он полезен на самом деле и как приготовить его в домашних условиях.

Что такое чайный гриб

Чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжевого гриба с бактериями, хотя раньше считалось, что это не что иное, как цельный организм — в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау даже дал ему собственное название. Надо отметить, что определить точный состав каждого отдельно взятого гриба невозможно, потому что он варьируется в зависимости от разновидности бактерий, вступающих в контакт с дрожжами. С уверенностью можно сказать одно: в напитке обязательно будут присутствовать органические кислоты, глюкоза, фруктоза и этанол. По вкусу комбуча — напиток на основе чайного гриба — немного напоминает квас: он тоже получается кисло-сладким и газированным. А теперь давайте перейдем к самым распространенным мифам о чайном грибе.

Чайный гриб — лекарство от всех болезней

Автор: Lukas Chin — собственная работа, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39194866

Многочисленные статьи на просторах интернета гласят, что чайный гриб может избавить вас от головной боли, заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, почек и печени, ангины, насморка, дизентерии и бессонницы, снизить давление, понизить уровень холестерина и многое, многое другое. Вот только научные исследования этих чудодейственных свойств комбучи не подтверждают.

Действительно, в напитке на основе чайного гриба содержится немало витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков, и все же переоценивать пользу и заменять им выписанные врачом лекарства нельзя. Как и другие ферментативные продукты, комбуча является источником пробиотиков, полезных для работы кишечника, и все же регулярное употребление фруктов и овощей, богатых клетчаткой, приносят ему намного больше пользы.

Комбучу можно пить даже детям

Диетологи считают, что для большинства людей стакан комбучи каждый день будет полезен, однако детям, беременным женщинам и кормящим мамам, а также людям со сниженным иммунитетом его лучше не пить. Все из-за живых бактерий, которые могут навредить развивающемуся или ослабленному организму.

Чайный гриб бодрит не хуже кофе

В чайном грибе на самом деле есть кофеин, но совсем немного — в несколько раз меньше, чем в кофе, чае и даже газировке. Поэтому взбодриться с помощью комбучи не выйдет, зато и вреда здоровью почти никакого.

Выпив комбучу, нельзя садиться за руль

В чайном грибе содержится небольшая доза алкоголя. И здесь все зависит от технологии приготовления: напиток, который можно купить в магазине, не более 0,5% спирта, а вот домашний гриб может оказаться чуть более крепким. Так или иначе, для водителей комбуча ничуть не более опасна, чем обычный кефир или квас, главное — не увлекаться.

Чайный гриб не влияет на здоровье зубов

Вообще-то влияет. Дело в том, что благодаря дрожжам и уксуснокислым бактериям в составе, комбуча считается напитком с высокой кислотностью. А значит, она может повредить зубную эмаль и повысить вероятность ее обесцвечивания.

Как приготовить комбучу дома

Для начала вам придется раздобыть сам чайный гриб — его можно приобрести в интернете, попросить у соседей или даже вырастить самостоятельно из комбучи, которую вы купили в магазине, — достаточно просто оставить бутылку с напитком при комнатной температуре и дождаться, когда появившуюся внутри субстанцию можно будет извлечь пальцами.

Если гриб уже перед вами, поместите его в банку, налейте внутрь готовой комбучи и время от времени подкармливайте его сладким чаем. В идеале чай должен быть черным, без добавок, — если использовать зеленый или, скажем, молочный улун, ваш «питомец» может заболеть. То же самое можно сказать о заменителях сахара — подсластителях и меде, которые также могут вызвать гибель гриба. Готовится комбуча всего 5–10 дней — и чем в помещении теплее, тем быстрее ее можно будет пить. Готовность напитка можно определить на вкус: он должен стать умеренно кисло-сладким. С каждым новым циклом у гриба вырастает новый слой, и со временем нижние, старые слои придется выбрасывать.

Самое главное — готовить комбучу чистыми руками, из чистой воды и в чистой посуде. И еще: не кормите гриб горячим чаем — для начала он должен полностью остыть.

Ранее эксперты Росконтроля назвали марки кваса, которым не стоит заправлять окрошку. 

По материалам pink.rbc.ru, the-village.ru.

Все самое интересное о чайном грибе

Чайный гриб – это природный источник здоровья и долголетия. Специалисты считают его настоящим чудом, так как до сих пор не смогли установить время и место его происхождения, понять особенности развития и объяснить полезные свойства. С помощью этого растения люди готовят особый напиток, по вкусу похожий на квас, который можно употреблять в холодном, теплом и горячем виде.

Чайный гриб — что это такое?

Тело чайного гриба внешне напоминает медузу, цвет может быть светло-желтым или темно-коричневым. Сверху он гладкий и плотный, а с внутренней стороны слоистый и неоднородный. На начальном этапе формирования он представляет собой тонкую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Культура быстро растет и развивается, заполняя собой все свободное пространство. Известны случаи, когда чайный гриб зарождался в объемных бочках и достигал весом ста килограммов.

Чайный гриб – это биологический субстрат, существующий за счет взаимного симбиоза многочисленных колоний дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

Жидкость, окружающая гриб, превращается в слегка газированный кисловатый напиток — комбуча. Пьют его в чистом виде, добавляя лайм или лимон, с медом и сахаром, смешивают с водой или другими напитками – чаем, соком, молоком, травяными настоями и отварами. Вещество нашло применение в домашней медицине, косметологии и кулинарии. Свои уникальные свойства культура получила за счет жизнедеятельности и продуктов выделения полезных микроорганизмов. Гриб считается лекарственным и используется для лечения многих заболеваний.

Польза и вред чайного гриба

Чайный гриб имеет официальное научное название – медузомицет, данное ему в 1913 году ученым-микологом Г. Линдау. В процессе жизнедеятельности он выделяет множество биологически активных веществ. Это органические кислоты, полисахариды, витамины, спирты и эфиры, белки, микроэлементы, антибиотики и ферменты. В комплексе эти компоненты положительно влияют на самочувствие и здоровье человека.

Напиток, получаемый с помощью чайного гриба, не содержит кофеина, поэтому разрешен к употреблению при высоком и низком давлении. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и притупляет чувство голода.

Полезные свойства чайного гриба:

• нормализация обмена веществ;
• омолаживание и восстановление организма;
• ускорение регенеративных процессов;
• улучшение микрофлоры;
• антибиотическое воздействие;
• укрепление иммунитета;
• антиоксидантный эффект;
• способствует снижению веса;
• мягкий диуретик;
• пополнение запасов витаминов и минералов;
• выведение вредных и токсичных веществ.

Польза чайного гриба позволяет использовать его в качестве безопасного натурального лекарства. Он очищает организм от шлаков, защищает от вирусов и инфекций, понижает давление, нормализует холестерин, налаживает работу желудка и кишечника, улучшает сон, снимает нервное напряжение и обезболивает. Высокий терапевтический эффект дал возможность применять гриб не только в быту, но и в промышленных масштабах – фармацевтике, общепите, косметологии.

При многочисленных полезных свойствах у чайного гриба есть противопоказания:

• наличие грибковых заболеваний;
• повышенная кислотность, не допускается к применению при эрозиях и язве желудка;
• подагра и сахарный диабет;
• аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Технология выращивания

Для разведения чайного гриба понадобятся самые простые предметы – трехлитровая банка, лучше с широким горлом, отрез марли или специальная пищевая салфетка, белый или коричневый сахар, чай – зеленый или черный, либо отвар шиповника или травяной сбор. Недопустимо использование вместо сахара сахарозаменителей.

Как вырастить чайный гриб с нуля:

1. Для выращивания с нуля понадобится свежезаваренный чай средней крепости в объеме литр-полтора.
2. В чае следует растворить около 100-120 граммов сахара, напиток охладить и перелить в трехлитровую банку.
3. Чтобы внутрь банки не попали загрязнения и насекомые, горлышко необходимо накрыть марлей или специальной воздухопроницаемой салфеткой. Ткань следует зафиксировать веревкой или резинкой.
4. Банку лучше всего поставить в полутени, где температура воздуха находится в пределах от 22 до 26°.

Чайный гриб не любит темноты и прямых солнечных лучей, в прохладных условиях процесс произрастания слегка замедляется.

Со временем на поверхности чая образуется тоненькая темноватая пленка – это и есть начало развития гриба. За два-три месяца он достаточно разрастется, и можно будет пользоваться его настоем. Готовность жидкости к употреблению можно определить по толщине гриба (не менее 2-3 мм) и приятному кисловато-сладкому запаху.

Деление и выращивание чайного гриба

Когда гриб достигает в толщину 4-5 сантиметров, можно смело начинать его деление и перемещение в другую емкость с питательной средой. Для пересадки берется верхний слой, который аккуратно отделяется, промывается и переносится в новую трехлитровую банку. На грибе, который готов к делению, хорошо просматриваются слои, которые, даже при незначительном воздействии, самостоятельно отслаиваются от материнского основания. Самыми продуктивными и полезными считаются нижние слои, по цвету они более темные, а по плотности – более рыхлые.

Максимальная концентрация полезных и питательных веществ содержится в настое, возраст которого не превышает одного месяца. Настой зрелого гриба непригоден к употреблению.

Вырастить новый гриб можно и на основе готового к употреблению настоя. Напиток, который готовился на протяжении 5-6 дней, переливается в чистую и сухую емкость, нарывается марлей и остается в таком виде на неделю. Через несколько дней на поверхности питательной среды образуется новый организм. Для ускорения процесса рекомендуется добавить к базовому раствору 1-2 столовые ложки яблочного уксуса.

Уход и болезни чайного гриба

Через каждые 3-5 дней готовый чайный квас сливают, а вместо него добавляют сладковатую кипяченую воду комнатной температуры. Количество сахара – 100 грамм на 1 литр воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, остужают и только потом доливают в емкость, где живет чайный гриб. Сырую воду использовать нежелательно, так как в ней много солей и примесей, которые ухудшают вкус напитка и выпадают в осадок.

Плохо влияет на состояние гриба слишком крепкий чай. Если сахар добавлять прямо в банку, то он может получить ожоги и погибнуть.

Как ухаживать за чайным грибом:

1. Каждые 3-5 дней необходимо сливать настой и заполнять емкость свежей питательной средой.
2. Чтобы гриб оставался здоровым и полезным, раз в 2-3 месяца следует промывать его в воде.
3. Мутный настой – это плохой знак, вредные примеси снижают качество и лечебные свойства напитка.
4. Гриб должен всегда оставаться на поверхности. Если гриб сильно потемнел и опустился на дно, это значит, что он заболел и может погибнуть.
5. Правила лечения простые — это чистота и хороший уход. Питательная жидкость в банке может достигать 2/3 всего объема, чтобы гриб имел возможность для дальнейшего развития и роста.

Зная о том, как правильно вырастить чайный гриб, можно каждый день наслаждаться натуральным напитком, сочетающим в себе высокую пользу, качество и вкус!

Видео о выращивании чайного гриба дома

фактов о чайном грибе, ферментированном чайном напитке

Чайный гриб — это слегка кислый ферментированный напиток, приготовленный на основе чая, сахара, бактерий и дрожжей. Комбуча возникла в Китае около 2000 лет назад. Он становится все популярнее в магазинах здорового питания и среди потребителей целостного здоровья, которые пьют его из-за его многих предполагаемых преимуществ для здоровья.

Для приготовления чайного гриба в чай ​​и сахар добавляют симбиотическую колонию бактерий и дрожжей, или «СКОБИ», и оставляют смесь для брожения.В результате получается напиток, который, по словам некоторых, пахнет пивом, а на вкус как газированный яблочный сидр. Другие говорят, что на вкус как вино; другие говорят, что это на вкус как уксус. Хотя этот газированный напиток иногда называют грибным чаем комбуча, в нем нет грибов. Другие названия этого чая — маньчжурский чай, русский чай и чай Каргасок.

Предполагаемые преимущества

Поклонники чайного гриба приписывают чаю несколько недоказанных эффектов для здоровья, включая восстановление цвета и утолщение волос, растворение камней в желчном пузыре, устранение признаков старения, снижение уровня холестерина и артериального давления, повышение температуры тела. кровообращение, облегчение симптомов менопаузы, укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения и функций печени.Люди утверждают, что он выводит токсины из организма и даже может предотвратить рак. [По теме: Детокс-диеты и очищение: факты и заблуждения]

«Хотя он изобилует витаминами группы В, пробиотиками и антиоксидантами, официальных медицинских исследований о пользе напитка для здоровья не существует, так что не забывайте о заявлениях о пользе для здоровья», — сказал Ребекка Шенкман, директор Центра профилактики ожирения и образования Макдональда колледжа медсестер Вилланова. «Пейте, потому что вам нравится вкус, а не потому, что вы хотите улучшить функцию печени или укрепить иммунную систему.»

Хотя прямых исследований чайного гриба не проводилось, были проведены исследования пробиотиков, которые содержатся в этом чае. По данным Национального института здоровья, пробиотики помогают пищеварению и могут помочь при синдроме раздраженного кишечника.

Риски

Доказательств того, что этот чай полезен для организма, мало, но он может ухудшить самочувствие. По данным клиники Майо, некоторые люди испытывают расстройство желудка, инфекции и аллергические реакции.Это может быть из-за нестерильных условий, в которых заваривается чай, или из-за самого чая.

Медицинская школа Peninsula провела систематический обзор клинических доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья. В документе сделан вывод, что «не было обнаружено клинических исследований, касающихся эффективности этого средства. Несколько сообщений о случаях и серии случаев вызывают сомнения в безопасности чайного гриба. Они включают подозрение на поражение печени, метаболический ацидоз и кожные инфекции сибирской язвы. записывать.»

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), здоровые взрослые должны ограничить потребление чайного гриба примерно до 4 унций в день, чтобы избежать потенциальных рисков, связанных с чрезмерным потреблением. Тем, у кого есть уже существующие проблемы со здоровьем, также беременным или кормящим женщинам следует проконсультироваться со своим врачом перед употреблением чайного гриба.

Дополнительные ресурсы

Все о комбуче — Precision Nutrition

Эй, ребята, вы знаете, на что я могу прямо сейчас пойти? Мутная жидкость, в которой плавает непривлекательный коричневый мягкий гриб.Ммммм.

Позвольте представить вам чайный гриб (произносится ком-БОО-ча).

Чайный гриб и напитки

Что такое чайный гриб и откуда он взялся?

Чайный гриб не был обнаружен в волшебном лесу. Скорее, культура чайного гриба была сфабрикована намеренно или случайно около 220 года до нашей эры. Поскольку жидкой основой для приготовления чайного гриба является чай, эксперты предполагают, что он возник недалеко от Китая.

Считается, что название «чайный гриб» произошло от японского слова «водоросли» — комбу .Другие говорят, что напиток был разработан человеком по имени доктор Комбу.

Хотя это пиво существует уже много веков, чайный гриб не пользовался популярностью до начала 1900-х годов. Советский лидер Иосиф Сталин пытался избежать рака, что привело его к чайному грибу. Следовательно, это повысило привлекательность напитка. (Трудно представить Сталина в качестве убедительного представителя в 2009 году, но, возможно, он будет менее раздражающим, чем Винс, парень из ShamWow.)

Комбуча производится путем ферментации чая и сахара вместе с бактериями и дрожжами, образующими «чайный гриб».«Хотя можно использовать зеленый чай, лучше всего подходят черный чай и белый сахар.

Вот краткое описание приготовления чайного гриба:

1. Чай заварной
2. В горячий чай добавляют сахар, затем чай охлаждают
3. Добавлен уксус или существующий отвар чайного гриба
4. Чайный гриб кладут в чай ​​
5. Чайная смесь наливается в банку и накрывается крышкой
6. Инкубируется при комнатной температуре в течение 7-10 дней (ферментация может длиться более 10 дней, но уровень кислоты необходимо регулировать)
7. Напиток пропускают через марлю и собирают
8. Во время брожения вкус меняется — его часто сравнивают с газированным яблочным сидром.

Что следует знать о чайном грибе

Культура чайного гриба — это собрание дрожжей и бактерий, заключенных в клетчатку.Обычно он имеет форму большого блина и становится скользким и гибким при прикосновении. Комбуча — это живой, растущий организм, который на самом деле очень похож на культуры, которые активируют йогурт и превращают капусту в квашеную капусту.

Дрожжи и бактерии

Давайте поговорим о дрожжах и бактериях, наших друзьях по ферментации.

Дрожжи — это простые грибки размером с одну клетку. Для размножения дрожжи чайного гриба будут «бутонить», а не разбрасывать споры. Дрожжи содержат витамины, минералы, стерины и белки.

Дрожжи можно найти практически везде, где есть углеводы. Чем больше углеводов, тем быстрее они воспроизводятся.

При переваривании сахара дрожжи выделяют CO2, из-за чего хлеб поднимается, а чайный гриб становится шипучим. Они также могут помочь в ферментации зерна. Возможно, вы знакомы с пивом (обычно из ячменя) и саке (из риса).

В чайном грибе то, что дрожжи запускают, бактерии заканчивают. Когда дрожжи расщепляют сахар в чайном грибе, они оставляют после себя этанол, витамины группы B, CO2 и кислоты — все, что нужно бактериям.

Бактерии поедают этанол и оставляют кислоты, как при производстве уксуса (но при производстве уксуса обычно не используются дрожжи). Бактерии брожения также любят сахар и витамины группы В наряду с этанолом, поэтому они отлично подходят для переваривания побочных продуктов дрожжей.

Роль дружественных бактерий

Хотя производители дезинфицирующих средств, вероятно, заставят нас поверить в обратное, бактерии не всегда плохи. Например:

• Этот процесс ферментации с использованием одной-двух дрожжевых бактерий также используется при производстве многих видов вина.
• Ферментированный темпе, соевый соус, сыр, йогурт и уксус — все они содержат бактерии.
• Бактерии также могут превратить вашу компостную кучу в кучу органического материала для выращивания новых овощей.
• И вы в значительной степени являетесь контейнером для миллиардов дружественных микробов по всему вашему телу и в пищеварительном тракте.

Существует множество доказательств того, что употребление продуктов, ферментированных бактериями, или даже просто полезных бактерий, как в случае с пробиотическими добавками, полезно для нас.

Однако мы не знаем наверняка, попадает ли чайный гриб в категорию «полезных для нас».

Ферментация

Если дрожжи и бактерии сидят одни, а вокруг ничего нет, они умрут от голода. Когда вы даете им питание, например, черный чай и сахар, процесс начинается.

Основные компоненты готового напитка включают:

Этанол

Около 0,5%. Для сравнения, в обычном пиве обычно около 5%.

Сообщалось, что этанол и уксусная кислота обладают противомикробной активностью в отношении патогенных бактерий, что может обеспечить защиту от заражения чая из чайного гриба.

Содержание алкоголя в сыром пиве чайного гриба может увеличиваться после розлива в бутылки. Иногда он может достигать от 2 до 5%.

Двуокись углерода / угольная кислота

Этот напиток из чайного гриба карбонизирует, делая его шипучим.

Сахар

Добавлен в корм для дрожжей и бактерий.

Витамины

Остается позади, когда дрожжи расщепляют сахар, в основном витамины B и C.

Уксусная кислота

Этот продукт считается здоровым, но если оставить его слишком долго, он может вступить в реакцию с алкоголем и образовать ацетаты.Их нельзя употреблять. Если чайный гриб пахнет ацетоном, не пейте его. Уксусная кислота также содержится в уксусе.

Молочная кислота

Это побочный продукт процесса ферментации. Может иметь слабительный эффект.

Лактаза и инвертаза

Ферменты, расщепляющие сахар.

Кислоты (включая амино, глюконовую, глюкуроновую, усниновую и другие)

Глюконовая кислота действует как консервант и, как полагают, действует в печени как средство детоксикации.

Усниновая кислота может дезактивировать группы вирусов, но фактическое содержание чайного гриба не подтверждено.

Глюкуроновая кислота помогает связывать токсины и выводить их из организма. Некоторые данные показали, что напиток из чайного гриба может даже не содержать глюкуроновой кислоты, а скорее 2-кетоглюконовой кислоты.

Ду. Легкая ошибка.

Кофеин

Небольшое количество из чая.

Целлюлоза

Если вы когда-нибудь увидите в отваре чайного гриба маленькие частицы, скорее всего, это кусочки целлюлозы.

Большинство напитков из чайного гриба содержат ароматизаторы. Обычны имбирь, фруктовый сок и травы.

Помните, что чай — это среда, в которой производится чайный гриб. Польза чая для здоровья была тщательно изучена. Дополнительные сведения о чае см. В разделе Что следует знать о чае.

Почему чайный гриб так важен?

Комбуча продается по цене около 3 долларов за бутылку, а годовые продажи могут скоро достичь отметки в 100 миллионов долларов.

В середине 1900-х годов различные исследования показали положительный эффект от потребления чайного гриба, но методология остается неясной.В 1950-х годах было сказано, что чайный гриб может способствовать развитию рака, но это не повлияло на его репутацию.

В конце 1900-х годов, когда все больше людей искали альтернативные подходы к профилактике заболеваний, чайный гриб снова стал обычным явлением.

Заявленные выгоды

Влияние питья чайного гриба на здоровье во многом основано на показаниях пьющих и компаний, продающих его.

Прочитав список ниже, вы можете задаться вопросом, когда будут добавлены «большая зарплата», «повышенная привлекательность» и «способность левитировать».

По отзывам, чайный гриб банка для чая:

• Детоксикация организма
• Снижение холестерина
• Уменьшить атеросклероз
• Снизить артериальное давление
• Уменьшает воспалительные процессы
• Облегчает симптомы артрита, ревматизма и подагры
• Способствует работе печени
• Нормализует деятельность кишечника, уравновешивает кишечную флору и лечит геморрой
• Снижает ожирение, регулирует аппетит, улучшает обмен веществ
• Предотвратить / вылечить инфекцию мочевого пузыря и уменьшить кальцификацию почек
• Стимулировать систему желез
• Защитить от диабета
• Повышение устойчивости к раку, противодействие проблемам старения
• Действие антибиотика против бактерий, вирусов и дрожжей
• Усилить иммунную систему
• Снимает бронхит и астму
• Для уменьшения нарушений менструального цикла и приливов в период менопаузы
• Улучшение здоровья волос, кожи и ногтей
• Уменьшить тягу к алкоголю
• Снижение стресса и нервных расстройств, головных болей, бессонницы
• Улучшить зрение

Довольно внушительный список.И почти полностью не подтверждено клиническими исследованиями.

Побочные эффекты и токсичность

Комбуча — это не совсем весело.

Сообщалось о расстройстве желудка, аллергических реакциях, проблемах с почками, токсическом воздействии на печень, кожных заболеваниях и метаболическом ацидозе.

Когда чайный гриб готовится в домашних условиях, существует вполне реальная возможность заражения патогенными бактериями и дрожжами. Приготовление чайного гриба в не стеклянной посуде может привести к выщелачиванию токсичных элементов, таких как свинец, в конечный напиток.Нехорошо.

Производители чайного гриба говорят, что его производство в промышленных условиях безопасно, когда оно хранится в сыром виде, и следует избегать пастеризации, так как это уничтожит полезные бактерии. Это правда, но пастеризация также убивает опасные бактерии. Другие полезные соединения чайного гриба сохраняются как в сырых, так и в пастеризованных продуктах.

Сколько?

Рекомендуется начинать с небольшого количества чая чайного гриба, не более 4 унций в день. Максимальное потребление не должно превышать 16 унций в день.

Резюме и рекомендации

Нет хорошо задокументированных применений чая комбуча. Преимущества могут быть просто связаны с повышенным потреблением чая.

Если вы примете чайный гриб, проявляйте осторожность, так как соотношение риска и пользы довольно равномерное. Кажется, можно пить небольшое количество (от 4 до 8 унций) чайного гриба от уважаемых дистрибьюторов. Тем не менее, исследования крайне ограничены, поэтому пейте с осторожностью.

Вода, вода с лимоном и обычный чай кажутся самыми полезными напитками.

Дополнительный кредит

FDA отметило опасения по поводу возможности заражения чайного гриба грибами, такими как Aspergillus и Candida sp ., Которые, как известно, вызывают заболевание у восприимчивых людей.

Зарегистрирован один случай заражения сибирской язвой при местном применении чайного гриба.

У некоторых может быть аллергическая реакция на чайный гриб.

Другие распространенные ферментированные продукты включают квашеную капусту, соленые огурцы, соевый соус, пиво, йогурт и сыр.

Комбуча называют «лекарством от бессмертия».

У крыс отвар чайного гриба может уменьшить боль и улучшить сон.

Токсичность чайного гриба, по-видимому, варьируется от вида к виду.

О моем поиске литературы по чайному грибу:

Поиск в базе данных клинических исследований Pubmed по запросу «чайный гриб» дал 38 результатов. Когда я включил концевой выключатель «только для людей», общее количество упало до 15. Позвольте мне сказать вам, просматривая заголовки статей, ничто не выглядело слишком позитивным.

Вспомните старую пословицу профессора статистики: «анекдот» во множественном числе не означает «данные».

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Петро Б.А. Книга чайного гриба. Улисс Пресс. 1996.

Dufresne C и Farnworth E. Чай, чайный гриб и здоровье: обзор. Food Res Int 2000; 33: 409-421.

Sharangi AB. Лечебные и терапевтические возможности чая ( Camellia sinensis L. ) — обзор.Food Res Int 2009; 42: 529-535.

Vijayaraghavan R, et al. Исследования подострой (90 дней) пероральной токсичности чая чайный гриб. Biomed Environ Sci 2000; 13: 293-299.

Sreeramulu G, et al. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J. Agric Food Chem, 2000; 48: 2589-2594.

Полина Т. и др. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая комбуча. Biomed Environ Sci 2001; 14: 207-213.

Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча — Айова, 1995 —

Sunghee A, et al.Случай отравления чайным грибом. J Inten Care Med 2009; 24: 205-207.

Янг З. и др. Симбиоз между микроорганизмами из чайного гриба и кефира: потенциальное значение для улучшения функции чайного гриба. Appl Biochem Biotechnol 2008 23 сентября (epub).

Саджади Дж. Кожная форма сибирской язвы, связанная с «грибом» чайного гриба в Иране [письмо]. JAMA. 1998; 280: 1567–1568.

База данных по естественной медицине. www.naturaldatabase.com

Teoh AL, et al. Дрожжевая экология ферментации чайного гриба.Int J Food Microb 2004; 95: 119-126.

Roth S. Чайный гриб произвел революцию в производстве напитков для здоровья. Питтсбург Пост Газетт.

Greenwalt CJ, et al. Комбуча, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленные эффекты для здоровья. Журнал защиты пищевых продуктов 2000; 63: 976-981.

Узнать больше

Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.

Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .

Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто щелкните одну из ссылок ниже.

Deluxe Набор для заваривания чайного гриба | Все о — allaboutkombucha

Обычная цена

€ 37,50 EUR

Обычная цена

Цена продажи

€ 37,50 EUR

Цена за единицу

/ на

распродажа Распроданный

Включая налог.

Не удалось загрузить пикап

Обновить

Все, что вам нужно для ферментации SCOBY, для образцов чайного гриба, которые могут попробовать все ваши друзья, семья или сообщество!

Что входит?

S.C.O.B.Y: Часть нашей культуры — та же, что использовалась непосредственно при создании All About Kombucha

Стартовая жидкость: Кислый чайный гриб, используемый для ускорения процесса ферментации

Чай: Разновидность черного и зеленого чая для первой партии

Чайный пакетик: Сертифицированный органический многоразовый хлопковый пакет

Сахар: Органический тростниковый сахар, используемый для подпитки брожения

Бутылка с откидной крышкой 750 мл: Используется для добавления шипучки при втором брожении

3-литровая банка Кильнера: Стеклянный ферментер, используемый для первой ферментации

Термометр: Используется для поддержания благополучия Буч (Нам нравится брожение при температуре 23-25 ​​° C)

Марля: Для верхней части емкости для брожения

Резинка

Подробные инструкции к брошюре: Буклет с информацией о том, как начать эксперименты с домашним пивом!

Доставка в течение 2–3 дней по всей стране (Ирландия) при заказе сегодня.

Демистифицируя прошлое, настоящее и будущее ферментированного чайного напитка

Отрывок из Большой книги чайного гриба © 2016 Ханна Крам и Алекс М. ЛаГори. Фотография © … [+] Мэтт Армендарис. Используется с разрешения Storey Publishing.

Комбуча, которую в 2009 году назвали самым либеральным продуктом в Америке, переживает всплеск продаж и быстро становится влиятельным игроком на отечественной экономике напитков. Неправильно понятый древний ферментированный напиток имеет сложную историю с точки зрения восприятия средств массовой информации, регулирования алкоголя и доступности медицинских исследований на людях.Тем не менее, крупный бизнес обращает внимание на растущие предпочтения потребителей в отношении функционального напитка и его заметную пользу для здоровья.

Так как же этот древний китайский напиток, сваренный с помощью неаппетитного дрожжевого диска, стал кустарным напитком и влиятельной частью портфеля брендов PepsiCo в 2016 году? Как могло случиться, что скандал с регулированием алкоголя в 2010 году наоборот вызвал огромный потребительский интерес к продукту? Чтобы понять его текущее состояние и растущий рыночный потенциал, необходимо критически взглянуть на долгую историю напитка и его удивительные информативные особенности.

Чайный гриб Комбуча, настой готов к хранению с бактериальной культурой для … [+] ферментации отвара. (Источник: Shutterstock)

КАК ЭТО СДЕЛАНО

Если вы не знакомы, чайный гриб — это ферментированный и подслащенный чай, который часто готовят с черным или зеленым чаем. Он в значительной степени классифицируется как функциональный напиток, что означает, что это безалкогольный напиток, содержащий витамины, аминокислоты или другие питательные вещества, связанные с пользой для здоровья.Процесс приготовления чайного гриба может варьироваться, но обычно включает процесс двойной ферментации, при котором SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей в форме блинов) помещается в подслащенную чайную смесь и оставляется для брожения при комнатной температуре на 1-3 недели, и затем разливают по бутылкам в течение 1-2 недель, чтобы сдерживать выброс CO2 и способствовать карбонизации. Оттуда чайный гриб в бутылках помещается в охлаждаемую среду, чтобы замедлить процессы карбонизации и ферментации. Незнание этого второго цикла ферментации привело к неправильному регулированию содержания алкоголя в последние годы.Кроме того, антимикробные свойства этого процесса делают процесс производства санитарным и безопасным для домашнего пивоварения.

ИСТОРИЯ (200 г. до н.э. — 2010 г.)

Комбуча возникла в Северо-Восточном Китае (исторически известном как Маньчжурия) около 220 г. до н. Э. и изначально ценился за его целебные свойства. Сообщается, что его название происходит от доктора Комбу, корейского врача, который привез ферментированный чай в Японию в качестве лечебного средства для императора Инкё.В конце концов, чай был завезен в Европу в результате расширения торговых путей в начале 20-го века, особенно в России (как «Камбуча») и Германии (как «Комбучашвамм»). Несмотря на падение международной популярности во время Второй мировой войны из-за нехватки чая и сахара, чайный гриб вернул себе популярность после исследования, проведенного в 1960-х годах в Швейцарии, по сравнению его пользы для здоровья с пользой йогурта.

Чайный гриб наиболее ощутимо завоевал популярность на внутренних рынках в 1990-х годах.Сандор Кац, ведущий эксперт по ферментации и автор книги The Art of Fermentation , отметил, что эта первоначальная популярность отчасти была вызвана потребителями, которые считали, что этот напиток является мощным лечебным средством при серьезных заболеваниях. Кац объяснил: «Я впервые попробовал чайный гриб примерно в 1994 году, когда мой друг, больной СПИДом, начал делать и пить его в качестве лечебного средства. Его рекламировали как общий иммунный стимулятор, хотя заявления о пользе чайного гриба были чрезвычайно разнообразными и широкими.«

6 декабря 2007 г .: три бутылки напитка GT Synergy. Многие приписывают рост отечественной … [+] индустрии чайного гриба Дж. Т. Дэйву, основателю GT’s Kombucha. (AP Photo / Larry Crowe, файл)

Изначально чайный гриб в Соединенных Штатах распространялся исключительно массовыми усилиями, когда энтузиасты делились своими SCOBY (симбиотической культурой бактерий и дрожжевого диска) с другими, чтобы они могли сами заварить чай. Многие связывают формальное начало отечественной индустрии чайного гриба с GT Дейвом, который основал GT’s Kombucha, который продолжает оставаться ведущим отечественным брендом чайного гриба.Комбуча GT началась в 1995 году как семейный бизнес, ориентированный на миссию, который сначала продавался в местные магазины товаров для здоровья, а затем приобрел широкую популярность.

Как и в анекдоте с другом Сандора Каца, Дэйв частично объясняет свою страсть к чайному грибу своей верой в то, что он излечивает рак его матери. Веб-сайт GT Kombucha до сих пор прямо цитирует это утверждение: «В 1995 году моя жизнь рухнула, когда я услышал, что моей матери, Ларэйн, только что поставили диагноз очень агрессивной формы рака груди.После недели эмоциональных потрясений я с облегчением узнал, что ее рак груди не распространился и что острый на вкус культивированный чай, который она пила, был одной из причин, почему ». Мемориальный онкологический центр Слоуна Кеттеринга отмечает, что чай из чайного гриба имеет не было показано, что лечит рак или СПИД у людей.

Исследования, проведенные в течение 2010 года, показали, что анекдоты о пользе для здоровья, связанные с чайным грибом, иногда преувеличивались СМИ и представителями индустрии из-за преувеличения положительных результатов нечеловеческих исследований и анекдотических исследований на людях.Однако исследователи полагают, что чайная основа и процесс ферментации чайного гриба подразумевают, что напиток имеет те же преимущества, что и простой чай и ферментированные продукты, в том числе пробиотические свойства, которые стимулируют разнообразие кишечных бактерий и способствуют пищеварению.

Сотрудник компании BAO Food and Drink, производителя органических ферментированных продуктов, наполняет бутылки … [+] чайным грибом в своем помещении для розлива в инкубаторе органических продуктов в Лонг-Айленд-Сити, в районе Куинс в Нью-Йорке, США.S., среда, 16 июля 2014 г. На площади 20 000 квадратных футов есть коммерческие кухни для небольших компаний, производящих натуральные продукты. Фотограф: Рон Антонелли / Bloomberg

КРИЗИС РЕГУЛИРОВАНИЯ 2010

В начале 2000-х годов чайный гриб продолжал расти, отчасти благодаря повышению осведомленности потребителей за счет расширения массового распространения и увеличения доступности чайного гриба GT. Однако производство и распространение чайного гриба внезапно прекратилось на два месяца в 2010 году после проверки Whole Foods инспектором по защите прав потребителей Министерства сельского хозяйства штата Мэн Рэнди Трэханом.Во время плановой проверки бутылок в Whole Foods в Портленде Трахан заметил протекающие бутылки из чайного гриба. Трахан объяснил: «Некоторые бутылки чайного гриба на полке протекали. Как чиновник общественного здравоохранения, я знаю, что алкоголь — это побочный продукт процесса ферментации. Я сразу понял, что это может быть проблема общественной безопасности … Дети могут заполучить это и получить кайф ».

Трахан представил несколько бутылок из магазина для тестирования в лаборатории пищевых наук Университета штата Мэн, где было обнаружено, что в бутылках содержание алкоголя варьировалось от чуть более 0.От 5% до более 2,5%, что намного превышает постановление Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, согласно которому безалкогольные напитки должны содержать менее 0,5% алкоголя. Это говорит о том, что многие производители не приняли мер предосторожности, чтобы остановить или учесть продолжающееся развитие алкоголя во время второй ферментации и розлива чайного гриба, и что регулирующие органы не знали о второй ферментации чайного гриба.

Вскоре после того, как были опубликованы результаты анализа, 15 июня 2010 года Whole Foods удалила чайный гриб со своих полок вместе с рекламной запиской, которая гласила: «Ключевые поставщики и Whole Foods Market решили добровольно изъять чайный гриб в бутылках и на разлив из наших продуктов. магазинов в настоящее время из-за опасений по поводу маркировки, связанных с незначительно повышенным содержанием алкоголя в некоторых продуктах.Это не проблема качества. Приносим извинения за неудобства ».

Эксперт по производству чайного гриба, Ханна Крам, которая помогла соучредителем Kombucha Brewers International. Выдержки из … [+] Большая книга чайного гриба © 2016 Ханна Крам и Алекс М. ЛаГори. Фотография © Мэтт Армендарис. Используется с разрешения Storey Publishing.

НОВЫЕ СТАНДАРТЫ И ПОЛОЖЕНИЯ

В ответ на ложную маркировку содержания алкоголя на некоторых бутылках чайного гриба Управление по налогам и торговле алкоголем и табаком обновило свои руководящие принципы, подчеркнув, что оно будет регулировать любые продукты из чайного гриба, содержащие 0.Крепость 5% или более, даже после того, как продукт был разлит по бутылкам и продолжал брожение.

Примерно в это же время эксперт по производству чайного гриба Ханна Крам также помогла соучредителем Kombucha Brewers International, торговой ассоциации коммерческих производителей чайного гриба, целью которой было информировать потребителей и розничных продавцов о чайном грибе, а также продвигать промышленную этику и стандарты маркировки. KBI была первой организацией по производству чайного гриба, которая могла выступать в качестве третьей стороны для работы напрямую с регулирующими органами без предвзятого мнения, которое могло быть связано с пропагандой из разговоров, проводимых одним брендом.Крам отметил: «В результате стало ясно, что большинство государственных учреждений и предприятий не хотят слышать точку зрения бренда. Так что, если вы можете создать отраслевой центр, где информация поступает из более широкой отрасли, а не только бренд, он имеет гораздо больший вес ». С тех пор KBI тесно сотрудничает с регулирующими органами, помогая создать стандартизированный тест на содержание алкоголя и процесс проверки качества.

Когда были разработаны новые правила, производители чайного гриба в результате разошлись по двум направлениям: некоторые соблюдали рекомендации ABV, внося различные изменения в свои производственные процессы, в то время как другие придерживались своих исходных формул, размер которых превышал 0.Крепость 5%, а некоторые даже создали сознательно маркируемые бренды пива чайный гриб. Те, кто решил снизить алкоголь, использовали комбинацию деалкоголизаторов, изменения рецептов и содержания сахара, манипуляции с дрожжами и многое другое.

После кризиса регулирования 2010 года появился ряд новых брендов чайного гриба, включая пиво чайного гриба …. [+] Kombrewcha из Нью-Йорка является лидером в этом сегменте. (Источник: Kombrewcha)

ВОССТАНОВЛЕНИЕ И РОСТ ПОСЛЕ 2010 г.

Во время двухмесячного перерыва в производстве индустрия чайного гриба также пострадала от связанной с этим вспышки путаницы в СМИ по поводу содержания алкоголя в чайном грибе из-за утверждений о том, что браслет Линдси Лохан для мониторинга алкоголя сработал в июле 2010 года из-за регулярного потребления звездой алкоголя. чайный гриб.

Несмотря на остановку распространения и, казалось бы, негативное освещение в СМИ, наблюдалось повышение осведомленности потребителей и спроса на этот продукт, что привело к увеличению продаж категории на 28% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до июня 2011 года. Ведущий эксперт отрасли чайного гриба и соучредитель Гильдии пивоваров чайного гриба Вскоре после этого Ханна Крам поговорила с рядом компаний, производящих чайный гриб, и отметила: «Почти все опрошенные компании по производству чайного гриба согласились с тем, что трудности прошлого лета вызвали больший интерес потребителей и привели к расширению, а не сокращению.Она добавила, что существующие поклонники чайного гриба могли бы помочь этому увеличению продаж из-за их сильной лояльности к продукту и растущего фандома, порожденного уменьшением доступности. Она добавила: «Большинство фанатов провели лето, не зная, почему это было удалено, а зацикливаясь на том, как и когда он вернется ».

Кроме того, удаление крупных брендов, таких как GT’s Kombucha, с полок национальных розничных продавцов привело к появлению и росту более мелких региональных брендов чайного гриба, таких как Buchi.В интервью с Ханной Крам Жаннин Бухер из Buchi заявила: «Поскольку мы занимаемся самораспространением, отказ от национального распространения стал для нас прекрасной возможностью познакомить Buchi с любителями чайного гриба, чей национальный бренд больше не был доступен».

Поскольку многие бренды изменили свои рецепты, были неоднозначные реакции со стороны давних поклонников чайного гриба, которые считали, что эти новые процессы деалкоголизации сводят к минимуму пользу чайного гриба для здоровья, а также негативно влияют на вкус.В результате некоторые производители продолжали производить свои оригинальные чистые формулы чайного гриба, которые содержали более 0,5% алкоголя и регулировались Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями и соответствующим образом размещались на полках в магазинах. Однако осознание пользы для здоровья неокрашенного чайного гриба и потенциального содержания в нем алкоголя привело к созданию нового сегмента напитков из чайного гриба: пива из чайного гриба.

За последние годы появилось несколько брендов пива чайного гриба. В отличие от чайного гриба, который придерживается правил 0.Согласно рекомендациям 5% безалкогольного пива, чайный гриб обычно подвергается естественной ферментации в течение более длительных периодов времени во время второй ферментации, а затем не пастеризуется, что позволяет сохранить большую часть живых бактерий и связанных с ними полезных для здоровья свойств. Пиво чайного гриба сознательно позиционируется как более здоровая альтернатива традиционному пиву из-за его более низкой калорийности и безглютеновых свойств, а также позиционируется как домашний напиток.

Kombrewcha — лидер в сегменте пива чайного гриба, которое в основном позиционируется как более полезное для здоровья… [+] альтернатива традиционному пиву и позиционируется как домашний напиток. (Источник: Kombrewcha)

Одним из лидеров в этом новом сегменте является Kombrewcha, бренд из Нью-Йорка, основанный в ноябре 2014 года. Основан Барри Налебаффом, соучредителем Honest Tea и профессором Йельской школы менеджмента, и Ариэлем Глейзером, Предприниматель натуральных продуктов питания и бывший аналитик Goldman Sachs, пара стремилась создать напиток на основе чая с низким содержанием калорий и алкоголя.Комбрюча содержит 65-75 калорий, 4-6 граммов сахара и 2% крепости и, естественно, не содержит глютена, потому что он сделан из чая, а также содержит живые пробиотики.

Кристина Марино, директор по маркетингу Kombrewcha, объяснила, чем их продукт в корне отличается от продуктов на рынках безалкогольных чайных грибов и алкогольных напитков: «Проблема, которую мы видели, заключается в том, что алкогольные напитки — смешанные напитки, пиво и крепкий сидр — являются либо слишком много алкоголя и калорий или слишком мало вкуса.В обычном пиве на 12 унций содержится от 140 до более 300 калорий, то же самое и для крепкого сидра — смешанные напитки часто содержат более 300 калорий. Даже легкое пиво обычно содержит более 100 калорий ».

Кроме того, Kombrewcha отходит от традиционного альтернативного оздоровительного образа чайного гриба, сознательно позиционируя себя как домашний напиток. Бренд заключил партнерские отношения с рядом уважаемых ресторанов и баров по всему Нью-Йорку, чтобы обслуживать и увеличить узнаваемость бренда, в том числе сырный бар Murray’s, чайную комнату Roebling и Angelica Kitchen.В некоторых из этих заведений также подают коктейли на основе чайного гриба, например, Kombrewcha Mule от Meadowsweet.

Пиво Kombucha, такое как Kombrewcha, теперь подают в высококлассных ресторанах. (Источник: Kombrewcha)

Kombrewcha переживает глубокий рост и расширение с момента своего дебюта в 2014 году, что свидетельствует о том, что потребители откликаются на концепцию пива комбуча. В 2016 году продажи бренда выросли на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и бренд планирует выйти на Западное побережье в 2017 году.

Во всех сегментах чайного гриба этот напиток продемонстрировал впечатляющий рост и продажи в течение 2016 года. Эррол Швайцер, исполнительный глобальный координатор продуктового рынка Whole Foods Market, отметил, что чайный гриб занимает до одной трети полки охлаждаемых функциональных напитков в магазинах Whole Foods. Кроме того, американские потребители приобрели чайный гриб на сумму почти 400 миллионов долларов в 2014 году по сравнению с его продажами в 2010 году, которые составили немногим более 100 миллионов долларов во время упомянутого кризиса регулирования 2010 года.

Крис Хардвик наслаждается KeVita за кулисами церемонии вручения премии Primetime Emmy Awards в воскресенье, август.24, 2014, в … [+] Лос-Анджелес. KeVita была приобретена PepsiCo в ноябре 2016 года. (Фото Омара Вега / Invision for Backstage Creations / AP Images)

БУДУЩЕЕ КОМБУЧИ

Несмотря на кризис регулирования 2010 года и беспорядок в отношении продуктов среди потребителей, продажи чайного гриба выше, чем когда-либо, и, по прогнозам, будут продолжать расти. Комбуча считается самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков с оценкой продаж в 1 доллар США.8 миллиардов к 2020 году. Кроме того, среднегодовые темпы роста продаж чайного гриба на внутреннем рынке в период с 2015 по 2020 год составят 25,0%. Аналитики считают, что это частично связано с новым алкогольным сегментом рынка чайного гриба, таким как вышеупомянутые чистые чайные грибы и чайные грибы.

Совсем недавно PepsiCo обратила внимание на многообещающее будущее комбучи, купив в ноябре 2016 года ведущий бренд чайного гриба KeVita. 22 ноября 2016 года на веб-сайте PepsiCo было размещено объявление Крисом Лансингом, генеральным менеджером и вице-президентом PepsiCo Premium Nutrition. , объяснил: «Я рад приветствовать KeVita в семье PepsiCo.Под руководством генерального директора Билла Мозеса KeVita превратилась в инновационный, быстрорастущий бренд, который преобразует функциональное пространство напитков … Это объявление является еще одним свидетельством того, что PepsiCo сосредоточена на достижении цели, продолжая развивать наши предложения для здоровья и хорошего самочувствия. для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей ».

KeVita присоединится к 22 глобальным брендам PepsiCo, которые покупают потребители один миллиард раз в день в более чем 200 странах. Этот шаг является сильным сигналом уверенности рынка в потенциале роста чайного гриба, в частности потому, что Pepsi имеет историю инвестирования в несколько долгосрочных перспектив, независимо от противоречивых настроений потребителей.Генеральный директор Pepsi Индра Нуйи недавно объяснил инвестиционную стратегию компании наряду с еще одним спорным заявлением о том, что компания может в конечном итоге инвестировать в белки насекомых. Нуйи заявила: «Один год, три года, пять лет, десять лет: у нас разные люди смотрят на разные горизонты, потому что, если вы верите в десятилетние горизонты и то, что мы видим, некоторые из самых странных привычек в еде и напитках проявляются. вверх.»

Сильное будущее чайного гриба очевидно и, возможно, лучше всего по сравнению с популярностью йогурта.Ханна Крам объясняет это убеждение в индустрии чайного гриба, когда она заявила: «Мы считаем себя йогуртом 21-го века. В поколении наших родителей вам приходилось делать свой собственный йогурт, потому что это не был коммерческий продукт, но потом люди услышали о здоровье преимущества и то, как он может продлить вашу жизнь, а затем это превратилось в многомиллионную индустрию. Мы думаем, что люди в будущем вырастут, просто принимая чайный гриб как продукт, который у них был в детстве ».

интересных фактов о чайном грибе, которые вы, возможно, еще не знаете

23 ноября 2020 г. его можно найти в бутылках или разливе в продуктовых магазинах, кафе, салонах или даже в собственном доме.Если вы еще не знакомы с ним, позвольте мне познакомить вас с ним.

Комбуча — это напиток, приготовленный из чая (черного или зеленого), дрожжей и сахара. Ингредиенты смешивают и оставляют минимум на неделю. За это время в смеси образуются ферменты и бактерии, кислоты и небольшое количество спирта.

Бактерии и кислоты образуют пленку над жидкостью, которая называется SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Это можно использовать для ферментации большего количества чайного гриба. Чтобы завершить процесс брожения, SCOBY удаляется.Его можно сохранить для будущего использования для сбраживания большего количества чайного гриба

Об этом популярном напитке можно сказать так много, и многое уже сказано. В Интернете есть много заявлений о его пользе для здоровья, но не все они подтверждены научными исследованиями. В этой статье вы найдете различные интересные факты о чайном грибе, его происхождении и его преимуществах для здоровья.

Происхождение и история чайного гриба

Происхождение чайного гриба неизвестно.Немецкий автор по имени Франк Гюнтер провел, вероятно, самое обширное исследование чайного гриба и объясняет, что, хотя рассказы чаще всего сочетают чайный гриб с восточноазиатскими культурами, большинство сообщений или утверждений являются просто анекдотами.

Таким образом, истинное происхождение чайного гриба по сей день остается загадкой.

Самая старая история происхождения чайного гриба восходит к 414 году до нашей эры в Японии. Говорят, что корейский врач по имени Комбу привез чай в Японию, чтобы помочь императору Инке.Считается, что именно отсюда и произошло название.

Первые упоминания о чайном грибе на Западе относятся к началу 20 века в России, где он появился в результате расширения торговых путей.

Научно обоснованная польза чайного гриба для здоровья

Исследование различных видов чайного гриба доказало некоторые из его полезных свойств, таких как:

• Антибактериальные эффекты
• Антиоксидантные свойства
• Антидиабетические свойства
• Снижение холестерина
• Поддерживает иммунную систему
• Стимулирует детоксикацию печени

Чай чайный гриб также содержит различные минералы, витамины и аминокислоты, полученные в основном из чая, используемого при его приготовлении.Он содержит:

• Калий
• Марганец
• Фторид
• Витамины E, K, B
• Теанин, аминокислота

Кроме того, в процессе ферментации образуются различные другие химические соединения, полезные для здоровья организма.

Время брожения и тип чая влияют на антирадикальные свойства чайного гриба. Было обнаружено, что чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, характеризуется наивысшим антиоксидантным потенциалом, достигая наивысшего значения в первый день ферментации.В случае каждого вида чайного гриба количество поддерживающих здоровье соединений уменьшалось с увеличением времени ферментации.

Комбуча может быть более здоровой альтернативой пиву

Комбуча и пиво оживают в процессе ферментации, поэтому в этом смысле мы можем сказать, что они связаны. Мы можем рассматривать чайный гриб как родственник пива.

Коммерческий чайный гриб, который можно найти в продуктовых магазинах, считается безалкогольным, поскольку он содержит менее 0.5% спирт. Однако домашний чайный гриб может иметь концентрацию алкоголя от 3,5 до 4%. Возможно, этого недостаточно, чтобы вызвать кайф, как несколько сортов пива, но это идеальная, более здоровая и освежающая замена пиву в жаркий солнечный день.

Комбуча можно использовать в пошиве одежды

Возможно, самый интересный факт о комбуче — это то, что из него можно делать одежду. Может показаться, что в это трудно поверить, но это действительно так.

Высушенная культура чайного гриба образует ткань, называемую микробной целлюлозой, которая напоминает кожу и является на 100% биоразлагаемой.Из этого материала можно изготавливать такие предметы одежды, как:

• Куртки
• Рубашки
• Обувь
• Сумки

Чайный гриб, таинственный, вкусный здоровый напиток на подъеме

В последние несколько лет люди показали повышенный интерес к этому удивительному напитку, и по уважительным причинам это действительно освежающий напиток с различными преимуществами для здоровья, а из-за его низкого калорийности вы можете наслаждаться им столько, сколько захотите, не беспокоясь о том, чтобы набрать лишний вес .

Ресурсы

Химический профиль и антиоксидантная активность напитка чайного гриба, полученного из белого, зеленого, черного и красного чая — исследование чайного гриба, май 2020 г.

Kombucha Fabric — Intructables tutorial on kombucha fabric

Справочник любителей кофе по чаю — статья INeedCoffee.

Джаред и Дин Густафсон — счастливые владельцы местной компании по доставке чайного гриба в Сан-Диего, Kombucha on Tap. Они начали этот бизнес, не имея предыдущего опыта в индустрии напитков, но с любовью ко всему здоровому, чтобы помочь людям получить более легкий доступ к этому популярному здоровому напитку.Последние сообщения Джареда Густафсона (посмотреть все)

Все, что вам нужно знать о чайном грибе

В последнее время кажется, что мы не можем пролистать Instagram, не заметив нашего самого здорового друга или сообразительной знаменитости, воспевающей чайный гриб. Как новички в области чайного гриба, у нас было так много вопросов (например, для начала, что это?). Итак, мы попросили Дайну Траут, соучредителя бренда комбуча Health-Ade, сертифицированного диетолога и страстного сторонника всех ферментированных продуктов, рассказать нам об этом изнутри.Дайна рассказала нам, что такое чайный гриб, его многочисленные преимущества для здоровья и о чем следует помнить, когда вы пробуете его впервые. Оказывается, с помощью Дайны мы полностью перешли на чайный гриб!

Начнем с основ: что такое чайный гриб?
Комбуча — это ферментированный чай, который от природы богат пробиотиками, B12 и полезными кислотами. Комбуча состоит из 4 ингредиентов: чая, сахара, воды и СКОБИ (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Чай представляет собой комбинацию черного или зеленого чая, и сахар больше для пробиотиков, чем для вас… большая часть его исчезает во время ферментации.Вы позволяете этим 4 ингредиентам бродить, а оставшаяся жидкость — это чайный гриб.

Итак, что именно происходит в процессе ферментации?
При брожении нужно оставить все как есть. Когда вы позволяете вещам сидеть, происходит химический и естественный биологический процесс, который преобразует ваше начальное состояние в конечное, и это конечное состояние должно иметь некоторые функциональные преимущества. Итак, вы начинаете с сахара, чая, воды и СКОБИ, а заканчиваете чайным грибом.Так что дело не только в том, что ТАКОЕ чайный гриб и что ТАКИЕ ингредиенты — это имеет прямое отношение к самому процессу.

Брожение похоже на приготовление пива в том смысле, что очень важной частью является процесс того, как вы это делаете, какие сосуды вы используете, как долго вы его ферментируете и при какой температуре вы его ферментируете. Разнообразие этих факторов — вот что отличает разные чайные грибы на вкус. На самом деле это довольно сложный процесс, и он прекрасен, потому что это своего рода искусство. Я мог бы точно сказать вам, сколько сахара мы добавляем, и сколько чая мы добавляем, но вы все равно не сможете приготовить чайный гриб со вкусом Health-Ade, потому что большая его часть связана с каждой мелочью. мы делаем.

Во-первых, чайный гриб — это не лекарство, это еда.

Итак, какова польза чайного гриба для здоровья?
Во-первых, чайный гриб — это не лекарство, это еда. Я думаю, было много искажений о том, что это чудо или лекарство от всех болезней. Это еда, как мешок моркови. Пакет с морковью может иметь некоторые функциональные преимущества. Точно так же чайный гриб — это пища с некоторыми функциональными преимуществами, и вы чувствуете себя хорошо, когда пьете ее.Это происходит по нескольким причинам:

1. Пробиотики. Чайный гриб полон пробиотиков, и мы знаем, что пробиотики полезны для всех аспектов здоровья, а не только для пищеварения. Мы едим так много переработанной пищи, что лишаем кишечника необходимой флоры. Пробиотики восстанавливают баланс.

2. Здоровые кислоты: Начальные исследования показывают, что полезные кислоты могут принести пользу при определенных болезненных состояниях или функциях организма. Например, одна из полезных кислот, содержащихся в чайном грибе, начинает показывать, что помогает детоксикации вашей печени.

3. B12: Многие люди сообщают, что чувствуют себя лучше после B12, а чайный гриб очень богат B12. Если вы пьете настоящий чайный гриб, вы можете получить суточную норму из одной бутылки.

Хорошо, я хочу попробовать. Что я должен иметь в виду?
Это еда, поэтому, как и любая другая еда, вы должны убедиться, что она вам подходит. Я всегда говорю людям, если они впервые употребляют чайный гриб, попробуйте или ½ бутылки и посмотрите, как он садится. Большинству людей это нравится.

Как вы узнали о чайном грибе?
Я научился готовить чайный гриб еще в аспирантуре в 2007 году.Я учился в школе диетологии и влюбился в ферментированные продукты. Я видел много клиентов и друзей, у которых были проблемы с желудком, и видел все лекарства, которые они принимали, но что имело значение, так это ферментированные продукты.

Дайна Траут, соучредитель Health-Ade. Изображение любезно предоставлено Health-Ade

Что побудило вас создать Health-Ade?
Моя любовь к ферментированным продуктам уходит корнями в прошлое, но именно благодаря моей любви к бизнесу я основал Health-Ade. Я слышал этот голос внутри себя, который говорил мне, что я хочу сказать что-то важное, что впереди меня ждет вызов.В то время я работал в действительно большой корпорации, но не чувствовал себя полностью удовлетворенным. Мой лучший друг и парень чувствовали то же самое. Мы основали клуб предпринимателей, придумывали всевозможные идеи и приглашали всех наших друзей, но никто не приходил. И мы потягивали мой чайный гриб в качестве закуски. Мы поговорим о том, какой могла бы быть эта большая идея.

У нас тоже не было денег. У нас было около 600 долларов, чтобы потратить на это, поэтому мы искали очень большую и дешевую идею, которой мы собирались бросить нашу стабильную и безопасную работу и продолжить ее реализацию.И в конце концов мы добрались до места, где у меня был весь этот чайный гриб, и мы были очень наивны в то время и думали, что начать его продавать будет стоить всего лишь разрешение на фермерский рынок. С тех пор это оказалось очень дорогим бизнесом, потому что производство и пивоварение обходятся довольно дорого. Но в то время разрешение на рынок для фермера составляло 150 долларов, поэтому мы пошли дальше и начали продавать чайный гриб всего через несколько недель после того, как решили, что это хороший способ, и просто никогда не оглядывались назад.

Он так быстро рос органически: на первом фермерском рынке, на который мы пошли, мы распродали его за час.Во второй раз за углом была очередь. Итак, мы увидели, что люди действительно хотят домашний чайный гриб. Людей интересовало, что мы делаем это по-настоящему, и мы даем нашим клиентам настоящую еду.

Сейчас, несмотря на то, что мы ведем массовое производство, мы по-прежнему делаем его так же, как когда мы только начинали в нашем туалете в Брентвуде, потому что процесс очень важен.

Комбуча стала более популярной с тех пор, как вы начали Health-Ade?
Чайный гриб действительно интересный.Когда я пришел на рынок в 2012 году, на полке уже было несколько брендов, и это был очень популярный напиток, который рос относительно быстро, но не приближался к сегодняшним темпам. Сейчас это самая быстрорастущая категория во всей индустрии напитков. Я просто скажу, что сегодняшний покупатель отличается от покупателя 10 лет назад: покупатель сегодня в движении больше, чем когда-либо прежде, он более занят, чем когда-либо, и нуждается в чем-то, что станет частью их образа жизни.Но они больше, чем когда-либо прежде, заботятся о том, насколько что-то естественно.

Я имею в виду, что 10 лет назад самым популярным напитком была диетическая кока-кола, и тогда люди заботились о калориях и сахаре, но теперь они хотят низкокалорийные и с низким содержанием сахара, но они хотят этого естественно. Итак, соки и кокосовая вода намного популярнее. Но что классно в чайном грибе, так это то, что он поражает все, что ищет потребитель. Таким образом, в нем естественно мало сахара, естественно мало калорий и естественно мало кофеина, и это заставляет вас чувствовать себя хорошо.Тем не менее, это совершенно естественно. И, конечно же, вкус. Я думаю, что с помощью недавних методов пивоварения мы выяснили, как сделать его действительно приятным на вкус, и я думаю, что до этого момента многим людям не нравился вкус чайного гриба.

Что ждет компанию дальше? Планируете следующие шаги?
Мы растем как сумасшедшие, пытаясь сосредоточиться на том, что нужно для успеха. Все, что мы делаем, — это наша интуиция, и именно поэтому наш девиз: «Следуй своей интуиции.«Даже на вводном этапе, когда мы начинали это, нам приходилось полагаться на это, чтобы построить этот бизнес, и это очень хорошо нам помогало.

Итак, речь идет о том, чтобы принимать больше правильных решений, чем неправильных, и использовать то, что, как мы думаем, хочет наш клиент, и не слишком много смотреть в зеркало заднего вида. Когда я слишком много оглядываюсь назад на то, чего хочет вчерашний покупатель, а это во много раз больше, чем делают люди, это ведет меня в неверном направлении. И поэтому вместо этого мне нужно по-настоящему понять, что мои клиенты делают сегодня и чего они хотят завтра.И чем больше и больше я использую это, тем больше и больше я понимаю, что они заботятся о настоящих продуктах.

Все, что вам нужно знать об этом газированном чае!

Что такое чайный гриб? Хороший вопрос? Вот основы чайного гриба, в том числе, что это такое, как его делают и как приготовить его дома!

Да, друзья, мы, , посвятим всю эту неделю (и еще, кто знает) ферментированному чаю, который является чайным грибом. Это не обязательно ингредиент как таковой, но мир приготовления чайного гриба обширен, шипучий, вкусный и несложный, если вы освоите его.Итак, давайте разберемся с этим.

Я впервые попробовала чайный гриб несколько лет назад, когда навещала сестренку на Мауи. Моя обычная рутина в течение двух блаженных недель включала каждое утро заходить в один из местных продуктовых магазинов для хиппи, брать бутылку чайного гриба с семенами клубники чиа и расставлять гамак между двумя пальмами, чтобы полежать и насладиться вкусным эликсиром. С тех пор чайный гриб стал моим мгновенным воспоминанием о Гавайях, поэтому я могу убедить себя, что платить 4 доллара за маленькую бутылку — это , хорошо, … каждый раз, когда я иду в продуктовый магазин.

Но 4 доллара за бутылку чайного гриба — это не нормально. За небольшую часть цены (например, ⅛ цены) вы можете сварить , лучше чайный гриб дома. Да лучше. Итак, этот пост сегодня будет просто обзором огромного мира чайного гриба, и через несколько дней мы перейдем к процессу, от начала до конца. Звучит неплохо?

Что такое чайный гриб?

Что такое чайный гриб? Отличный вопрос! Чайный гриб — это газированный напиток, созданный путем ферментации сахара + чая + закваски + СКОБИ.

SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), также известная как «мать», представляет собой своего рода толстый, эластичный блин, который лежит на поверхности напитка и растет с каждой партией. Бактерии и дрожжи в чае SCOBY и закваске способствуют ферментации.

Что такое брожение?

А что такое брожение? По сути, это просто процесс поглощения сахара бактериями и дрожжами с образованием кислоты, газов или алкоголя. В случае чайного гриба мы получаем немного каждого.В то время как наиболее заметным побочным продуктом процесса ферментации чайного гриба является газообразное шипение от выделения газов, напиток также имеет кислый, слегка уксусный вкус, а также следы алкоголя.

Как делают чайный гриб?

Если вы начинаете полностью с нуля, в процессе приготовления чайного гриба есть три основных этапа. Мы погрузимся в процесс приготовления чайного гриба здесь, но в целом процесс выглядит примерно так:

1. Сделайте свой SCOBY (от 1 до 4 недель) : вы поместите все это в большой стеклянный или керамический контейнер, накроете его тканью, чтобы насекомые не украли ваш сок, и забудьте об этом.
2. Первое брожение (около 1 недели) : Вы снова накроете его, положите в шкаф и дайте ему сделать свое дело. Чем дольше он ферментируется, чем больше сахаров съедается бактериями и дрожжами, тем более кислым он становится … эта часть — просто вкусное уравновешивающее действие.
3. Вторая ферментация (от 2 до 5 дней) : вы удалите SCOBY и отфильтруете поплавки из первой ферментации, разлейте ферментированный чай в бутылки, добавьте немного подсластителя, чтобы бактерии и дрожжи могли питаться, и плотно закройте крышкой.Это анаэробный (без кислорода) этап, означающий, что образуется больше спиртов и кислот. Плотное уплотнение также предотвращает утечку углекислого газа, в результате чего чай становится газированным.

История чайного гриба

Мне нравится исследовать историю еды и кухонь, и я был так взволнован, что сегодня представлю вам захватывающую историю чайного гриба… .но… .это, кажется, почти пшик. Похоже, что производство чайного гриба, вероятно, началось в 250 году до нашей эры в Китае, затем оно обошло Японию и Россию, и было упоминание о корейском парне по имени Комбу, и в конечном итоге оно проникло в Германию и, наконец, в Америку в 1990-х годах.Так что давайте просто назовем это… ** Комбуча, вечный напиток, который объединяет всех нас ** 🙂

Каковы преимущества чайного гриба?

Пробиотики : Вы знаете все те бактерии, о которых мы говорили? Да, они действительно полезны для кишечника. Ваш желудочно-кишечный тракт содержит миллионов (из триллионов газиллионов) бактерий, которые играют роль во всем, от вашей иммунной системы до пищеварения и даже до вашего веса. Иногда количество этих полезных бактерий может сокращаться либо из-за использования антибиотиков, либо из-за вторжения вредных насекомых (привет, марокканская лямблия), либо из-за повседневной жизни 21 века.Употребление продуктов и напитков, богатых пробиотиками, может помочь сохранить сбалансированный и сильный микробиом.

Это отличный заменитель соды. : Газированный чай и умеренное кофеинирование чайного гриба делают его отличным заменителем для тех, кто хочет отказаться от газировки. Любители диетической газировки могут быть уверены, зная, что они могут заменить аспартам и некалорийные подсластители (возможные нарушители микробиома) столь же вкусным, но с четырехкратным содержанием пробиотиков. А любителям сладких газированных напитков как насчет простой математики.Если вы замените только 8 унций газировки в день на 8 унций чайного гриба, это разница в 110 калорий … за месяц это 1 фунт! И это без упущения кофеина, газировки или вкуса. Woohoo!

Liver Lover : Комбуча в бутылках содержит 10 мг глюкуроновой кислоты в качестве ингредиента. Глюкуроновая кислота — это соединение печени, которое связывается с токсичными веществами (лекарствами, спиртами, просто плохими вещами в целом), поэтому они могут выводиться из организма. Хотя ваша печень вырабатывает это соединение естественным образом, вполне возможно, что чайный гриб может повысить его эффективность … но этот вопрос еще не решен.

Информация о пищевой ценности чайного гриба

на 8 унций (240 мл) традиционного чайного гриба

• Калорий : 30
• Углеводы : 7 г
• Белок : 0 г
• Жиры : 0 г
• 25% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает производить ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
• 20% дневной нормы витамина B12 (кобаламин) : водорастворимый витамин, важный для функционирования мозга и нервной системы, а также образования красных кровяных телец.В природе он содержится только в мясе и продуктах животного происхождения, но может быть получен путем бактериальной ферментации.
• 20% суточной нормы витаминов B1, B2, B3 и B6 : водорастворимые витамины, которые играют различную роль в энергетическом обмене.