ВЫБИРАЕМ КОРИЦУ: healhtstart — LiveJournal
Корица — пожалуй, самая известная классическая пряность. Если вы пользуетесь ей от случая к случаю, то повода для беспокойства нет. Но если вы её кладёте щедро, куда только возможно, то выбирать нужно тщательно, потому что корица — не всегда корица 🤦♀️
Сравним две очень популярных на сайте iHerb корицы от Simply Organic.
1️⃣ Органическая цейлонская корица, 59 г (530₽)
2️⃣ Вьетнамская корица, 69 г (332₽)
На первый взгляд, они особо не отличаются, в составе обеих органическая корица. Но на самом деле, только одна из них — корица, а вторая — дешевая подделка кассия.
Кассия — это «фальшивая» корица, она менее ароматна, чем настоящая корица и обладает более низкими вкусовыми качествами. Но это ещё ладно… Её главный недостаток – наличие кумарина. Это вещество токсично для печени и является потенциальным канцерогеном.
Кумарин — неотъемлемая часть как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения ничтожно мала по сравнению с кассией. Опасная доза для взрослого (больше допустимого суточного потребления) содержится уже в половине чайной ложки кассии, что уж говорить о детях.
То, что вьетнамская корица Simply Organic — это, на самом деле, кассия, а цейлонская корица Simply Organic — это настоящая корица, становится понятно, если зайти на официальный сайт производителя. Только там указан ботанический вид растений, из которых произведены эти пряности. На баночках этой информации нет, поэтому, на мой взгляд, тут производитель поступает недобросовестно и вводит потребителя в заблуждение!
Вьетнамская корица изготовлена из Cinnamomum loureirii Nees. Погулите и увидите, что это коричник Лоурейра, или вьетнамская кассия.
Цейлонская корица Simply Organic произведена из Cinnamomum verum J. Presl — и это настоящая корица, или коричник.
Тот случай, когда дороже — значит, лучше.
Данный пост носит субъективный характер, не является рекламой/антирекламой и не служит руководством к покупке 🙌
Вьетнамская корица Frontier и кокосовый сахар Sunfood
Расскажу о 2-х практически суперфудах:1. Вьетнамская корица Frontier Natural Products (кассия это или нет, вот в чем вопрос) — скидка 10%!
2. Исключительно полезный индонезийский кокосовый сахар Sunfood.
Вьетнамская премиум-корица:
Frontier Natural Products, Вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г)
Очень люблю корицу, плюс она очень полезная для здоровья, так что покупаю ее достаточно часто.
Я ее покупаю для снижения уровня сахара в крови.
Данную корицу купила взамен закончившейся правильной цейлонской корице.
Писала о цейлонской корице и ее пользе здесь: 》》》http://iherbfans.livejournal.com/6906040.html
Тут споров нет, цейлонская корица самая лучшая и правильная. Но смущала цена.
И вот на сайте наткнулась на вьетнамскую корицу со следующим описанием от производителя:
Наша корица выращена во Вьетнаме (Cinnamomum loureirri). Это специальный сорт на втором месте по популярности в США. Вьетнамская корица имеет ярко выраженный сладкий вкус и исключительно высокое содержание летучих масел. Предназначена для гурманов. Повары оценили ее как самую высоко качественную корицу в мире.
Цена у вьетнамской корицы гораздо более демократичная, чем у цейлонской. Конечно, я ее быстренько купила.
А потом добрые люди просветили меня, что согласно латинскому названию вьетнамской корицы — Cinnamomum loureirri — это тоже кассия.
Что такое кассия?
В обычном магазине или на рынке под названием корица продается кора китайского растения кассия.
В кассии содержится довольно большое количество токсичного вещества кумарин, которое при регулярном использовании более 1/2 чайной ложки китайской корицы в сутки, может нанести вред здоровью печени.
Но наша корица выращена во Вьетнаме, не в Китае… И латинское название той самой кассии с кумарином Cinnamómum aromáticum.
Так что вопрос, та ли это кассия остается открытым. Да и в любом случае, во всем надо знать меру. Тогда ничего вреда не принесет.
Еще вьетнамская корица гораздо более острая и жгучая по сравнению с цейлонской. И аромат у нее более яркий.
Если цейлонской я спокойно клала чайную ложку на стакан жидкости, то вьетнамской надо 1/4 чайной ложки или даже меньше, иначе будет очень остро.
Представляете, на сколько мне этого гигантского пакета хватит!
Что покупать, решайте сами. Я лично в следующий раз куплю цейлонскую. Если, конечно, следующий раз наступит, пакет бесконечный, еще и наследникам останется.
Кокосовый сахар:
Sunfood, Индонезийский кокосовый пальмовый сахар, 454 г
100% органический кокосовый сахар.
Без консервантов, добавок и без ГМО.
Вегетарианский.
Кокосовый сахар поступает непосредственно из индонезийских кокосовых пальм, Cocos nucifera. Он производится путем испарения кокосового сока из тропических пальмовых цветов. Фермеры осторожно режут почки и собирают сладкий нектар, используя традиционные методы. Затем сироп нагревают, дегидратируют и измельчают в кристаллы, чтобы приготовить вкусный низкогликемический подсластитель.
Кокосовый сахар от Sunfood приходит в пакете с зип-локом, хотя я всегда пересыпаю сахар в банку с закручивающейся крышкой, мне так удобнее.
Ароматный, пахнет карамелью!
Он не слипшийся и без комочков.
Сам сахар мелкого помола светло-коричневого цвета. Кристаллы легко растворяются без осадка.
Исключительно качественный! Пожалуй, в моем рейтинге опробованного кокосового сахара с Айхерб этот я поставлю на первое место.
Я лично перешла на кокосовый сахар, и свой утренний кофе с молоком пью исключительно с ним.
Очень он полезный такой сахар. По калорийности кокосовый сахар примерно одинаковый по сравнению с белым.
В натуральном кокосовом сахаре содержатся природные витамины и минералы в гораздо больших количествах, чем в белом сахаре, в том числе магний, калий, цинк, железо, витамины группы B и аминокислоты.
Чем еще привлек меня кокосовый сахар — это его низкий гликемический индекс. То есть кокосовый сахар не повышает уровень сахара в крови, как это делает белый сахар!
Замена сахара в пропорции кокосовый сахар к белому 1:1. Это у меня так. Потому что кокосовый сахар — он все-таки менее сладкий, чем белый. Но я не люблю слишком сладко, мне достаточно 1:1.
Все мои записи в сообществе Iherbfans по этой ссылке >>> здесь***Если мой пост был вам полезен, пожалуйста, введите в корзине мой код EKA275 при оформлении заказа.
Также код EKA275 даст вам скидку 5% на ваш первый заказ на Iherb. Просто введите его английскими буквами и без пробелов в поле для промокода (находится под списком товаров в корзине) и нажмите кнопку Применить.
Большое спасибо всем, кто уже пользовался моим реферальным кодом!
Спасибо за внимание и удачных покупок!
Фальсификаторы. Корица — Илья Клеймёнов. Мадагаскар — LiveJournal
Сегодня поговорим о том, как и чем фальсифицируют молотую корицу.
Обман начинается уже с названия. Вся «корица» привезенная из Китая, Вьетнама или Индонезии не корица даже близко — это кассия. То есть, примерно 95% российского коричного рынка заполнено суррогатом.
Смотрим энциклопедию специй:
Глава 7. Корица и кассия.
«Корица и ее близкий родственник, кассия, являются одними из самых ранних, самых популярных специй, используемых человечеством. Род Cinnamomum (семейство лавровые) состоит из 250 видов деревьев и кустарников, распространенных в Юго-Восточной Азии, Китае и Австралии. В Индии, она представлена 26 видами, из которых 12 произрастают в северо-восточной и Южной Индии. Настоящая корица, Cinnamomum verum и синоним С. zeylanicum, родом из Шри-Ланки и Южной Индии.
Кассия произрастает в различных местах: китайская кассия (C. cassia син. С. aromatica) из Китая и Вьетнама, индонезийская кассия (С. burmannii) с Суматры и региона Java, и индийская кассия (C. tamala) из северо-восточного региона Индии и Мьянмы (Бирма) (Baruah и Nath, 2004).»
Фальсификаторы могут сказать, что семейство и род у кассии с корицей совпадают, поэтому они и продают ее как корицу. Но почему тогда они не пытается нам втюхать лаврушку (то же семество) или кору камфорного дерева — Cinnamómum cámphora (тот же род) под видом корицы? Ответ прост: аромат кассии похож на аромат корицы, а еще она в несколько раз дешевле (!), потому нас и дурят. И не только дурят, но еще и травят.
Вот что сообщает Федеральный институт оценки рисков (ФРГ):
В кассии, в отличии от корицы, повышенное содержание кумарина.
«Сколько кумарина содержит корица?
Если грубо разделить корицу на два типа, то вывод такой: в Цейлонской корице уровень кумарина низкий и по мнению BfR (Федеральный институт оценки рисков) она абсолютно безопасна с точки зрения воздействия на здоровье человека. Кассия содержит более высокие уровни кумарина. По этой причине её не рекомендуется употреблять в больших количествах в течение длительного периода времени.»
«Большое количество кумарина потенциально опасно для здоровья человека?
Использование кумарина в лечебных целях показало, что даже относительно низкие дозы могут привести к повреждению печени в небольшой группе особо чувствительных людей, если препарат вводят в течение нескольких недель. В легких случаях это приводит к увеличению ферментов печени в крови. В тяжелых случаях это приводит к воспалению печени, которое может проявляться в виде желтухи. Точный механизм, приводящий к этим симптомам не известен. Тем не менее, эти эффекты обычно обратимы. В отличие от кассии, случаев повреждения печени после потребления корицы не описано в научной литературе до сих пор.»
Теперь о том, почему кассию всегда бадяжат, а корицу нет.
Элементарно Ватсон: уровень содержания эфирных масел в корице 0,7 — 1,2%, а в кассии 3,0 — 3,5%. Неразбадяженную ее просто невозможно есть. Поэтому, берем 1 тонну молотой кассии, добавляем в нее 1,5 тонны отрубей и получаем 2,5 тонны готовой продукции. Фасуем кассию с отрубями в пакетики, пишем название «Корица молотая» и продаем. Чистая прибыль 150%.
Для этого компании, занимающиеся помолом и фасовкой специй и нанимают технологов. Вы думаете эти технологи что-нибудь смыслят в пряностях? Конечно нет. Их работа — составлять оптимальные (цена/качество) рецепты добавок, где ингредиенты подбираются по принципу «подешевле».
пс. Настоящую корицу не разбавляют по той же самой причине: процент содержания эфирных масел. Разбадяжишь — пропадет аромат.
псс. химический состав эфирных масел кассии и корицы абсолютно разный, но это тема для целой диссертации.
Вывод: покупайте только ту корицу, которую вырастили на Шри-Ланке или Мадагаскаре — лишь она настоящая.
Ссылки по теме:
Фальсификаторы 1. Черный перец
Фальсификаторы 2. Черный перец
Вьетнамская корица — ароматный подарок от природы. Рассказываю, почему её считают самой лучшей | ИНТЕРЕСНО О ВЬЕТНАМЕ
Изготовление корицы.Изготовление корицы.
Всем привет!
Сегодня мы отправимся в мир ароматов и вкусов, в котором правит её величество корица.
Изготовление корицы.Изготовление корицы.
Всё больше людей на планете, становятся зависимы и преданы этой удивительной специи.
А если говорить именно о Вьетнамской корице, то она всё увереннее завоёвывает умы и вкусовые рецепторы, как поваров, так и простых обывателей.
Вьетнамскую корицу получают из коры дерева кассии Cinnamomum loureirii, которое произрастает в высокогорных районах Центрального и Северного Вьетнама.
Этот вьетнамский сорт, который многие считают самой ароматной корицей в мире, имеет самую высокую концентрацию эфирных масел среди всех кориц известных в мире.
Благодаря большому количеству ароматических масел, вьетнамская корица очень насыщенная, концентрированная и обладает сладким вкусом.
Концентрация масла настолько высока, что если поджечь ветку, то возникнет искра и она вспыхнет как спичка.
Производство корицы.
Чем же вьетнамская корица отличается от всех остальных?
Во первых, она очень сладкая, прямо как конфета.
Детишки фермеров, которые выросли очень близко к горным регионам, очень любят это лакомство.
Когда родители приносили с гор свою свежесобранную корицу, они ели свежую, мягкую, сладкую кору, как будто это были конфеты.
Во вторых, именно вьетнамская корица высоко ценится поварами во всем мире за высокий уровень вкуса, который она придает как запеченным, тушеным блюдам, так и супам.
При приготовлении блюд или напитков, с помощью вьетнамской корицы, вы будете использовать небольшое количество (всё зависит от того, насколько она свежая), чтобы добиться аромата и вкуса, как при использовании большего количества других сортов этой специи.
Корица.
Очень часто вы можете встретить название «Сайгонская корица», но это в корне неверное название!
Вьетнамскую корицу выращивают далеко от Сайгона, в провинции Куангнам и других провинциях Вьетнама, и она не имеет ничего общего с этим городом.
Называть корицу сайгонской — это не более чем маркетинговый ход, с помощью которого, производители хотели добиться ассоциаций со столицей Вьетнама.
Корица.
Как сказал однажды мой друг повар:
— Если бы мы могли дать каждому повару на планете по палочке корицы, то мир стал бы более сладким и ароматным.
Согласны с таким утверждением?
а у вас настоящая корица? или кассия?:)
Корица — одна из самых известных и наиболее ценный специй. Все мы знаем о ее пользе, но, оказывается, у нее есть более дешевый аналог — кассия, которую, обычно, мы и покупаем в супермаркетах. А по свойствам они совершенно разные, и кассия не обладает подобными корице характеристиками. Как не запутаться? Что брать? Разберем вопрос.
Итак, цитируя Википедию, корица — вечнозеленое дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лавровые (Lauraceae). А также, — высушенная кора дерева, которая используется в качестве специи. Кора цейлонской корицы ценится выше, чем китайской. Используется в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки при приготовлении десертов, шоколада, леденцов и ликёров, а также в мясных блюдах (восточная кухня). В Америке корицу и сахар часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно к яблокам.
Есть два вида того, что мы понимаем под понятием «корицы»:
— Корица
— Коричник китайский, или Кассия (лат. Cinnamomum aromaticum)
Лучшей по качеству, благородной и настоящей корицей считается цейлонская. К сожалению, сейчас ее практически заменила более дешевая и пахучая кассия из Вьетнама, Китая и Индонезии. Кроме потерянных вкусовых качеств, такая замена еще и небезопасна для доровья: кассия содержит кумарин. Средняя допустима доза для чел весом 60 кг — пол чайной ложки кассии в день. Учитывая, что физиологическое действие кумарина при умеренном потреблении является очень слабым, одноразовое превышение допустимой суточной дозы не принесет вреда здоровью, но систематическое ее превышение совсем нежелательно.
Теперь можете проверить все упаковки дома и любимые продукты (чай, специи, БАДы), — и будете знать что к чему. К примеру, у того же Frontier есть похожие упаковки, но в составе там уже Cinnamomum Burmannii или вьетнамская Cinnamomum Loureirri
— цена такого же количества в 2 раза ниже будет, а если в палочках брать — и того больше. В баночных специях от Simply Organic — «органическая корица», без деталей, у Frontier — «цейлонская корица». В составе таблеток от Natrol значится Cinnamomum ramulus.Если не указана «правильная корица», значит, производителю нечем похвастаться и можете сделать вывод, что перед вами дешевый заменитель — кассия.
Но не спешите расстраиваться! Если аромат данной специи вы любите ощущать исключительно в чашечке латте пару раз в неделю или иногда покупаете себе плюшки с корицей в магазине — не берите в голову подробности, вреда здоровью вы вряд ли когда-нибудь этим принесете. Но вот если вы любитель праздничных синнабонов, Рождественских имбирных пряников, овсянки с корицей по утрам, делаете полезные сладости из суховруктов с корицей, часто варите какао и посыпаете корицей мороженое, или даже кладете по пол чайной ложки в кефир или чай/напитки — тогда да, прекращайте забрасывать организм кассией и тщательно читайте упаковки.
В чем польза специи?
Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами, а смешав мед с корицей в пропорции 4:1, можно получить натуральную мазь для лечения кожных высыпаний. Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность, улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему. Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов. Употребление корицы помогает при простудных заболеваниях бороться с насморком, кашлем и болью в горле. Корица освежает дыхание, облегчает переваривание пищи, убирает скопление газов, способствует нормализации веса.
Желающим сбросить вес
рекомендуют употреблять корицу:— для снижения аппетита,
— с имбирем для нормализации работы ЖКТ,
— растворенную в воде с медом — утром и на ночь,
— с кефиром как перекус на протяжении дня (или вместо ужина).
В противопоказаниях — беременность, повышенное давление и кровотечения, так что будьте аккуратны.
Для соблюдения дозировки можете ориентироваться на пропорции: 0,5-1 ч.л. в блюда и напитки (на 1 кг или 1 л).
Многие знают напиток здоровья: утром натощак развести в теплой воде ложку меда, 1/3 л корицы и 1 ч.л. лимонного сока.
По вкусу настоящая корица приятно отличается от кассии: более мягкий, сладкий вкус. Знаете, она просто вкусная — палочки и вовсе грызть можно было бы.
В упаковке ее много — это вам не мини-пакетики в магазинах покупать)))) Тут 453 г, поэтому я отсыпаю себе в плотно закрывающуюся баночку (как на фото выше) и герметично закупориваю остатки. В оригинальном фольговом пакете как раз очень удобно хранить — и темно, и вкус сохраняется дольше.
Кстати, кому больше нравятся палочки, вот я вам соорудила сравнительное фото.
Говорят, палочки коры проще отличить: у корицы они более тонкие, хрупкие и многослойные и больше завитков (фото слева), у кассии кора более толстая и завитков гораздо меньше (картинка справа).
Надеюсь, мой обзор вам пригодится.
Мой реферальный код TPK789 дает скидку 5% на любую вашу покупку!
Если наведетесь курсором на мою иконку пользователя, и выберете Показать записи автора в сообществе, то сможете увидеть и остальные мои обзоры и узнать еще много интересного.
Будьте здоровы и красивы!
Корица лоурейра – необычная вьетнамская пряность: spasskajaola — LiveJournal
Лоурейра – корица для настоящих гурманов.Её красивое называние напоминает крик экзотической птицы.
Лоурейра отличается от других видов корицы тёплым, пряным ароматом и сладким вкусом.
Летучих эфирных компонентов в ней больше, чем в других видах корицы, поэтому повара и кондитеры выбирают именно лоурейру, когда нужно без использования сахара украсить блюдо яркими коричными нотами или подчеркнуть контрастные вкусы-антагонисты.
Frontier Natural Products, Вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г)
Вьетнамская корица премиум-класса
Кошерная корица сорта Cinnamomum Loureirri, лоурейра или вьетнамская кассия имеет органическое происхождение, подтверждённое сертификатом Министерства сельского хозяйства США.
Сравнение
По сравнению с классической жёлтой цейлонской корицей лоурейра темнее. Её оттенок уходит в оранжевые и терракотовые тона. Она более пряная и более ароматная. Её пряность, в отличие от цейлонских сортов, не мягкая, а ослепительная, даже оглушающая, доходящая до пикантной остроты.
По сравнению с терпкой тёмной китайской и индонезийской кассией лоурейра, наоборот, менее едкая и более душистая.
Органолептические свойства
Это самая душистая из всех видов корицы с остро-пряным солнечным ароматом.
Ярко-коричневый порошок лоурейры помолот мельче, чем мы привыкли. Это, практически, тонкая пудра.
Её натуральная сладость настолько выражена, что при выпечке в неё можно не добавлять сахар.
Гастрономические пары
Лоурейру можно добавлять не только в десерты и выпечку. Совсем маленькая щепотка делает более вкусным и кофе, и какао, и чай, и даже компот.
Её добавляют и в холодные, и в горячие блюда. Она может украсить овсяную кашу, кефир или смузи.
Из овощей лоурейра лучше всего гармонирует с кабачками, тыквой, морковкой, луком, томатами и картошкой и даже свёклой, но совсем не подходит к фенхелю, капустным крестоцветам и огурцам.
Лоурейра составляет прекрасную гастрономическую пару с говядиной, птицей и свининой, хуже сочетается с бараниной и кроликом, перебивая их естественный вкус, и совсем не дружит с рыбой.
Супы и соусы с корицей мне не нравятся. Исключение составляет только тыквенный суп-пюре, где лоурейра вполне уместна.
Выбирая ассорти из лоурейры с фруктами, лучше отдать предпочтение яблокам, бананам, грушам, сливам и любым видам цитрусовых.
В паре с ягодами лоурейра ведёт себя слишком вызывающе, разрушая тонкие ягодные букеты. Её сочетание с папайей, манго и хурмой – на любителя.
Коричные маски
Добавляю корицу в маски для лица. Она действует в качестве отбеливающего средства и усиливающего компонента в масках для омоложения, успокоения, очищения и питания кожи.
Мои маски с корицей:
1) в омолаживающую глиняную маску из красной глины;
2) для питания с бананом и сливками;
3) для очищения с аспирином и лимоном;
4) подтягивающая маска – лоурейра берётся в равных пропорциях с мёдом и белком;
5) в качестве добавки в любую готовую смываемую маску.
Вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г), фирмы Frontier Natural Products
Отзывы: вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г)
Проверить поступление новых отзывов
Клиент iHerb
9 Августа 2021 г. (понедельник)
Прекрасно!
Очень ароматная и вкусная корица! Огромный пакет, хватит надолго. Добавлю в кофе, выпечку, каши. Не сравнить с той, что продаётся в наших магазинах.
Клиент iHerb
8 Августа 2021 г. (воскресенье)
Прекрасно!
Самая любимая и вкусная корица именно этой фирмы
Клиент iHerb
7 Августа 2021 г. (суббота)
Прекрасно!
Мелкий помол, лучшая корица!!!
Клиент iHerb
4 Августа 2021 г. (среда)
Прекрасно!
Пахучая, вкусная корица, лучше чем в магазине. Вкус более насыщенный.
Клиент iHerb
2 Августа 2021 г. (понедельник)
Прекрасно!
Очень приятная корица, хороший аромат…
Клиент iHerb
2 Августа 2021 г. (понедельник)
Лучшая корица
Самая лучшая корица в моей жизни, настоящая, ароматная, а не та пыль индийских дорог, что продаётся у нас в магазинах под видом корицы. Я добавляю её в кофе, аромат божественный. А домашнии синабоны с этой корицей очень и очень вкусные,аромат корицы на весь дом ! Упаковка большая, хватит надолго, ещё и с друзьями хватит поделиться.
Клиент iHerb
2 Августа 2021 г. (понедельник)
Прекрасно!
Очень приятно пахнет. Понравилась.
Клиент iHerb
30 Июля 2021 г. (пятница)
Прекрасно!
С нашей не сравнится рекомендую
Клиент iHerb
30 Июля 2021 г. (пятница)
Головокружительный Аромат и обалденный вкус!
Конечно цейлонская корица хорошо,но она дороже в 2 раза, вот я и решила немного сэкономить и на пробу взяла вьетнамскую. Мне она понравилась гораздо больше! Аромат более выраженный, при добавлении в чай или кофе, ощущается сладкий привкус. А какой запах стоит в доме при добавлении в выпечку-словами не передать!
Когда делаю кофе на работе , обязательно кто нибудь из коллег напроситься на ложечку корицы-это такой Релакс ,это так поднимает настроение.
Поставьте пожалуйста 👍🏻 вам не сложно ,а мне приятно ,я всегда стараюсь ставить ♥️
Клиент iHerb
25 Июля 2021 г. (воскресенье)
Действительно именно корица
У нас часто в магазинах продают именно кассию а не корицу. Корица должна быть сладковатая.
Эта корица — без обманов именно корица а не кассия. Догбавляю в кофеёк по утрам и жена в выпечку.
Покапать в таком объёме оч.выгодно — один раз взяли в баночке — теперь просто досыпаем.
Клиент iHerb
23 Июля 2021 г. (пятница)
Прекрасно!
Данную корицу взяла впервые. Мне очень понравилась, и запах и вкус ! Очень люблю с корицей овсянку и выпечку. Вдобавок она понижает сахар в крови. И вкусно и полезно! Рекомендую!
Клиент iHerb
21 Июля 2021 г. (среда)
Прекрасно!
Ребята, имейте в виду- это кассия. Вкусная, ароматнейшая, свежая кассия! Цена — соответствующая! В таком качестве безусловно рекомендую!
Клиент iHerb
16 Июля 2021 г. (пятница)
Очень ароматная!
Брала раньше специи этого бренда в баночках. Качество всегда отменное. Решила взять оптом)))) Переживала, за качество, но зря)) все также на высоте. Аромат невероятный!
Клиент iHerb
15 Июля 2021 г. (четверг)
Хорошо
Очень вкусная корица
Клиент iHerb
12 Июля 2021 г. (понедельник)
Прекрасно!
Молотая корица для выпечки, особенно с яблоками незаменима.
Клиент iHerb
11 Июля 2021 г. (воскресенье)
Ниже среднего
Не знаю даже, кассия это или корица, больше похоже на кассию, уж больно она сладкая и нет глубины вкуса, как у корицы…
Клиент iHerb
9 Июля 2021 г. (пятница)
Melhor canela que já comprei!
Extremamente aromática! Adoro essa canela! É perfeita e esse saco de 453 g dura literalmente anos se bem armazenado.
Клиент iHerb
1 Июня 2021 г. (вторник)
平均以下
ちょっと癖が強かった
Клиент iHerb
27 Мая 2021 г. (четверг)
良い
シナモンは、毛細血管を活性化すると聞いて摂取するようになりました。
現実効果も出てきて、冷え性の改善に必要です、
Клиент iHerb
26 Мая 2021 г. (среда)
Great cinnamon
This is very tasty and a good value. I’ve been enjoying getting these bulk spices. Not only is it less expensive, but you also create fewer spice jars for the landfill.
Клиент iHerb
ممتاز!
رااااائع
Клиент iHerb
23 Мая 2021 г. (воскресенье)
Excellent!
טעם טוב וחזק
Клиент iHerb
23 Мая 2021 г. (воскресенье)
Excellent! The BEST cinnamon!
We have ordered and reordered this cinnamon for years. It makes such a difference to use good quality ingredients like this in your recipes.
Клиент iHerb
18 Мая 2021 г. (вторник)
Excelente!
O aroma é bem mais forte, eu amei, e pouco mais picante, não sei se é igual a canela do ceilão, mas eu adorei o sabor e qualidade.
Клиент iHerb
18 Мая 2021 г. (вторник)
SUPER
Este un product grozav!!!
Клиент iHerb
17 Мая 2021 г. (понедельник)
Good
it imparts a lovely flavour when used in food recipes that requires cinnamon
Клиент iHerb
16 Мая 2021 г. (воскресенье)
很棒的香味
很棒的香味
Клиент iHerb
14 Мая 2021 г. (пятница)
很好！
性價比很高
Клиент iHerb
13 Мая 2021 г. (четверг)
Excellent!
Good, quality product! I recommend!
Salwa-H
12 Мая 2021 г. (среда)
Excellent!
نكهتها قوية مرة طبعاً هذا اكاسيا للطبخ تختلف عن السيلان اللي تستخدم للعلاج .. بس المفروض ما نكثر منها
Загрузить еще отзывы
Вопросы: вьетнамская органическая премиум-корица
Проверить поступление новых вопросов
Клиент iHerb
9 Января 2019 г. (среда)
Вопрос: можно ли ее использовать в лечебных целях для снижения сахара в крови.? (Ответов: 4)
Ответы:
- Добрый день, я находила рецепты использования корицы для снижения сахара, но к сожалению, не могу их указать — не сохранила. Думаю в интернете можно найти. Сам порошок понравился, запах яркий. от Клиент iHerb 10.01.2019
- Мои родители пьют в лечебных целях. Корица действительно качественная от Клиент iHerb 9.01.2019
- Использовать можно ! Но следует помнить Рекомендуемая начальная доза -1, 0 , этопримерно 1/5 ч.л порошка. Постепенно, в течении месяца, обьем дозы можно увеличить до 3, 0 — 0, 5 ч.л — но под четким контролем показателей уровня сахара в крови.Максимальная дневная доза корицы не должна превышать 7,0!!! от Клиент iHerb 9.01.2019
- Не знаю,снижает ли она сахар в крови, но лично мне она заменяет сахар,следовательно,что и сахар в крови,возможно,снизится. от Клиент iHerb 9.01.2019
Клиент iHerb
14 Октября 2018 г. (воскресенье)
Вопрос: Почему многие пишут, что это кассия? Можно ли использовать эту корицу в лечебных целях? Знаю, что кассия может доставить вред, в отличии от корицы. (Ответов: 3)
Ответы:
- Корица очень ароматная как в кофе так и в выпечке. С магазинной сравнивать бессмысленно, так как это совершенно разные продукты. Объем в пакете просто огромный, хватит надолго. Оставила себе, угостила подругу. Не очень разбираюсь в сортах, так же кассия это или нет, но никакого вреда здоровью не заметила. Рекомендую тем, кто любит баловать себя и своих близких вкусной и ароматной выпечкой!!! от Клиент iHerb 15.10.2018
- Мне корица очень понравилась. Аромат, жгучесть всё присутствует. от Клиент iHerb 15.10.2018
- я не являюсь специалистом в специях. Но, могу предположить, что это корица,1. по запаху и вкусу сильно отличается от специи купленной в магазинах. 2.при добавлении в молоко, она имеет сладковатый вкус и запах приглушенный, мягкий. 3.опыт с добавлением йода показал. что повышенного содержания крахмала свойственного кассии нет, т.е. раствор не посинел. 4.при добавлении горячей воды, образуется слизь, Вывод, что это корица, но какого качества не могу утверждать. от Клиент iHerb 14.10.2018
Описание вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г)
- Органическое происхождение подтверждено Министерством сельского хозяйства США
- Cinnamomum Loureirri
- Кошерный продукт
- Органическое происхождение продукта сертифицировано в QAI
Корица — это самый популярный из специй — приходит из коры вечнозеленого дерева. сладкий, пряный и теплый аромат корицы добавляет едкий сладость ваших любимых испеченных лакомств. Вы также можете использовать его, чтобы добавить глубину аромата соленых блюд, а также.
Хотя часто используются как синонимы, кассии и корицу не то же самое. Cinnamomum кассии (выращивается в основном в Китае и Индонезии) красновато-коричневый и пикантно сладким, в то время как Cinnamomum zeylanicum (из Шри-Ланки и Индии) является темно-желтого цвета и мягкий. Кассии, как правило, предпочтительно, чтобы его более интенсивный цвет и аромат.
Вьетнамский (Cinnamomum loureirri)
Формально известный как Сайгон корицей, это специальный сорт восстанавливается по популярности в США, после более чем 20-летнего отсутствия. По сравнению с индонезийскими типов, вьетнамский коричный имеет ярко выраженный сладкий вкус и исключительно высокое содержание летучих масла. Для гурманов повара оценили его как самого высокого качества корицы в мире.
Из чего состоит вьетнамская органическая премиум-корица
Как принимать вьетнамская органическая премиум-корица
Корица является самым популярным в мире выпечки специй. Вы узнаете свой привычный вкус и аромат в торты, хлеб, печенье, хлеб и пироги, вареники, пудинги, кондитерские изделия и мороженое. Это распространено в несладких блюдах тоже — супы, чатни, кетчуп, соленья, кабачки, уксусы и мясные глазури — и горячие напитки, такие как сидр, кофе, чай и какао
Корица дополняет фрукты, такие как абрикосы, вишни, яблоки, черника и апельсины. Овощи, тоже — особенно морковь, шпинат и лук — усиливаются едкий сладости корицы в.
Перед применением вьетнамская органическая премиум-корица, 16 унций (453 г) вы обязательно должны знать:
Что такое вьетнамская корица? — The Republic of Tea
Вьетнамская корица — также известная как вьетнамская кассия или сайгонская корица — это ароматная специя, собранная с дерева Cinnamomum loureiroi . Он известен своим сильным, пряно-сладким ароматом и обычно используется для придания тепла и глубины вкусу пищевым продуктам и напиткам.
Происхождение вьетнамской корицы
Cinnamomum — род вечнозеленых деревьев и кустарников, насчитывающий более 250 отдельных видов.Некоторые из этих видов известны своей очень ароматной корой, которая используется для производства пряностей корицы.
Вьетнамская корица ( Cinnamomum loureiroi ) — один из лучших и наиболее ценных сортов корицы на рынке. По сравнению с другими видами, кора вьетнамской корицы имеет самую высокую концентрацию эфирных масел, что придает ей самый сильный и характерный аромат.
Несмотря на свое название, сайгонская корица обычно не встречается возле старого города Сайгона.Скорее, его собирают в пышных лесных массивах Центрального нагорья, где он растет во влажном климате и холмистой местности.
Центральное нагорье — один из самых плодородных регионов Вьетнама. Здесь мелкие фермеры выращивают ценные культуры, такие как кофе, чай, какао, черный перец и корицу. После сбора с дерева кору корицы сушат на солнце до тех пор, пока она не свернется в узнаваемую форму «иглы» или палочки. После высыхания его можно измельчить в мелкий порошок.
История вьетнамской корицы
Корица — одна из старейших известных специй в мире с яркой историей, уходящей корнями в древность.На протяжении тысячелетий только самые богатые члены общества могли позволить себе насладиться насыщенным, пряно-сладким вкусом корицы. Историки считают, что древние римляне и греки делали подношения корицы своим богам и богиням.
Экспорт вьетнамской корицы резко остановился во время войны во Вьетнаме. Торговое эмбарго на вьетнамскую корицу длилось два десятилетия после окончания войны, в течение которых специя была недоступна в Соединенных Штатах.
Сегодня популярность вьетнамской корицы растет.Многие культуры по всему миру обожают эту специю за ее сложный и стойкий вкус, который, как правило, более выражен, чем другие разновидности корицы.
Во Вьетнаме корица используется для придания глубины вкуса ряду традиционных блюд, таких как фу. Вьетнамскую корицу также часто добавляют в другие супы и бульоны, соусы, выпечку, чай и другие горячие напитки.
Польза вьетнамской корицы для здоровья
Вьетнамская корица ценится за свои лечебные свойства на протяжении тысячелетий.Корица очень богата антиоксидантами, а также антимикробными и противовоспалительными соединениями. * В средние века корица использовалась для лечения широкого спектра заболеваний, таких как ангина и кашель. *
Сайгонская корица имеет более высокую концентрацию коричного альдегида, чем любой другой сорт корицы. Это соединение не только придает специи ее стойкий вкус, но и ее способность снижать уровень сахара в крови. * Благодаря своей уникально высокой концентрации, вьетнамская корица может быть одним из самых эффективных сортов, когда речь идет о снижении уровня сахара в крови.*
Вьетнамский чай с корицей
Компания Republic of Tea рада представить гражданам новейшую травяную смесь в нашей коллекции чаев SuperHerb®: вьетнамский чай SuperHerb® с корицей. Этот ароматный настой содержит высококачественную корицу кассии, выращенную во Вьетнаме и сертифицированную Министерством сельского хозяйства США.
Вьетнамский чай SuperHerb® с корицей обладает теплым, пряно-сладким вкусом. Это насыщенный чай с восхитительным вкусом, который подается горячим или со льдом. Наслаждайтесь этим глотком за глотком и позвольте своему разуму, телу и душе бодрствовать.
* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения болезней.
полезных свойств, питательных веществ на порцию, информация о препаратах и многое другое
ИСТОЧНИКОВ:
Самая здоровая еда в мире: «Корица, молотая».
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «Дифференциация четырех основных видов корицы ( C.burmannii, C. verum, C. cassia и C. loureiroi ) с использованием метода дактилоскопической масс-спектрометрии с впрыском потока (FIMS) ».
Британский журнал питания. : Легкое воспаление, состав диеты и здоровье: данные современных исследований и их перевод ».
Доказательная дополнительная и альтернативная медицина : «Корица: многогранное лекарственное растение».
Научно-исследовательский журнал фармацевтических, биологических и химических наук : «Обзор фармакологической активности и клинических эффектов видов корицы.”
Scientific Reports : «Производные кумарина из Ainsliaea Fragrans и их антикоагулянтная активность».
BMC Дополнительная и альтернативная медицина : «Антибактериальная активность некоторых эфирных масел растений in vitro».
Candian Journal of Microbiology : «Влияние вьетнамского эфирного масла коричной кассии и его основного компонента транс-циннамальдегида на жизнеспособность клеток, целостность мембран, текучесть мембран и движущую силу белка Listeria innocua.”
BMC Дополнительная и альтернативная медицина : «Эффективность отобранных органических масел и жирных кислот против Borreliae».
Фармакогнозные исследования : «Корица: мистические силы минутного ингредиента».
Анналы семейной медицины : «Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ».
BMC Cancer : «Экстракт корицы вызывает смерть опухоли за счет ингибирования NFkB и AP1.”
Североамериканский журнал психологии : «Улучшение когнитивных функций посредством стимуляции химических чувств».
Журнал болезни Альцгеймера : «Экстракт корицы подавляет агрегацию тау-белка, ассоциированную с болезнью Альцгеймера».
ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.
Токсикология человека : «Редкость токсичности для печени у пациентов, получавших кумарин (1,2-бензопирон).”
Американский журнал отчетов о случаях заболевания : «Вызывают ли добавки с корицей острый гепатит?»
Массовая Сайгонская корица | Вьетнамская корица, лучшая корица
Органическая молотая вьетнамская корица, Cinnamomum loureiroi , на вьетнамском языке называется «que». Это произносится как «kway» для тех из нас, кто плохо говорит по-вьетнамски. Эта корица — самый ароматный из всех доступных видов.
Эта корица состоит из 4-6% эфирного масла.Эфирное масло придает корице насыщенный, запоминающийся вкус.
Вьетнамская корица называется «alqurfat alfiatnamia» по-арабски, «yuenan rougui» по-мандарински, «cannelle vietnamienne» по-французски, «vietnamesischer Zimt» по-немецки, «shatal daalacheenee» на хинди, «Betonamushinamon» на японском, «canela vietnamita». по-португальски, «ветнамская корица» по-русски и «canela vietnamita» по-испански. Его еще называют сайгонской корицей.
История вьетнамской корицы
Корица — одна из старейших известных специй в мире.Исторически специи были чрезвычайно редки из-за их расположения в далеких странах. Обычно только богатые могли позволить себе импортировать и покупать специи. Все остальные были вынуждены использовать те травы и специи, которые были местными. Корица не стала исключением, выступая в качестве символа статуса для многих состоятельных потребителей. Есть свидетельства того, что торговля корицей велась между Китаем и Египтом еще в 2000 году до нашей эры. Египтяне использовали корицу в процессе бальзамирования. Эта специя также использовалась в похоронных обрядах в Древнем Риме, в том числе на похоронах жены императора Нерона в 65 году нашей эры.Говорят, что он сжег запас корицы, которого хватило бы Риму на целый год, когда ее хоронили. Забавно делать после того, как хоронишь убитую жену, но каждому свое.
В средние века корица использовалась как лекарство. Он лечил кашель, боль в горле и общее недомогание. В этот период корица также использовалась вместе с черным перцем для консервирования продуктов питания, особенно мяса. Он также использовался европейцами в качестве ингредиента для любовных снадобий.
Во время войны во Вьетнаме экспорт сайгонской корицы прекратился в 60-х годах. Только в 1994 году было снято торговое эмбарго на эту корицу, и экспорт возобновился. За последние несколько лет популярность вьетнамской корицы в США росла.
Выращивание корицы по-вьетнамски
Вьетнамская корица родом из Северного Вьетнама и происходит из внутренней коры вечнозеленого дерева кассии. Он в основном выращивается в провинции Куангнгай (произносится как куонг гай).Несмотря на название «сайгонская корица», в Сайгоне она практически не растет.
Большинство вьетнамской корицы выращивают из рассады и выращивают на небольших фермах. Корица высочайшего качества получается из коры деревьев, которым не менее 15 лет, но начинает терять качество на деревьях старше 25 лет. Коричные деревья предпочитают слегка сухую почву и полное пребывание на солнце. Деревья с корицей лучше всего растут в кислой почве с pH от 4,5 до 5,5, что является идеальным для деревьев, чтобы производить лучшую корицу.
Чтобы собрать корицу, фермеры вырубают деревья и удаляют внутреннюю кору как со ствола, так и с ветвей дерева. Корица высшего качества — это корица, которую собирают с той части ствола, которая находится ближе всего к земле. Качество коры уменьшается по мере того, как вы поднимаетесь от основания дерева, при этом корица самого низкого качества находится в ветвях. Кора дерева становится тоньше, чем выше вы поднимаетесь.
Кора собирается, и внешняя кора отделяется от внутренней коры.Внутреннюю кору разрезают на трехдюймовые куски и сушат. При сушке на солнце в течение нескольких дней кора естественным образом сворачивается в иглы. После сушки, отделения и сортировки по качеству перья упаковываются на экспорт.
Откуда это?
Наша органическая молотая вьетнамская корица выращивается и собирается во Вьетнаме, но перемалывается в США, чтобы продукт был максимально свежим.
Виды корицы
Названия «корица» и «кассия» вызывают некоторую путаницу, так как в этой стране они часто используются как синонимы.В роду Cinnamomum четыре экономически значимых вида корицы.
Cinnamomum verum известна как «настоящая корица», но также может называться цейлонской или шри-ланкийской корицей. Шри-Ланка — единственный реальный поставщик коры корицы этого типа. В течение многих лет он был ботанически известен как Cinnamomum zeylanicum , что означает остров, на котором он выращивался. Португальцы, первые европейские колониальные правители острова, назвали остров Цейлао.Когда в 1815 году страной правили британцы, они изменили название острова на Цейлон. Цейлон получил независимость в 1948 году, Шри-Ланка стала названием вновь образованной республики в 1972 году.
Три других основных вида корицы: Cinnamomum burmannii (называемая Korintje, Java или индонезийская корица), Cinnamomum loureiroi (известная как вьетнамская или сайгонская корица) и Cinnamomum aromaticaum (называемая китайской корицей).Коринтье, Сайгон и Китайская корица классифицируются в категории Cassia Cinnamon, поскольку они очень похожи друг на друга с небольшими вариациями вкуса, цвета и формы. Термин «кассия» никогда не используется в отношении цейлонской корицы.
Наиболее распространенной корицей, используемой в Америке, является корица кассия из Индонезии (известная как корица Коринтье), в которой содержание масла составляет 2–3%. Коринтье и китайская корица, как правило, более сладкие и бледные по цвету.
Кулинария с органической молотой вьетнамской корицей
Наша вьетнамская корица высоко ценится среди пекарей и поваров за интенсивный аромат, который она придает хлебу, выпечке, печенью, пельменям, мороженому, пирожным, пирогам и пудингам. Вы также можете использовать его в пикантных блюдах! Это невероятно в чатни, соленых огурцах, мясной глазури, супах, рагу, кабачках и уксусах. Он отлично подходит для приготовления горячих напитков, особенно кофе, какао, сидра и чая. Вы можете добавить немного крафтового осеннего пива и добавить ощущение осени.
Используйте эту корицу как начинку для фруктов. Яблоки, абрикосы, черника, вишня и апельсины — хороший выбор. Что касается овощей, вы можете посыпать морковь, лук и шпинат корицей, чтобы получить неожиданно приятное сочетание вкуса.
При сочетании с другими специями вы обнаружите, что органическая молотая вьетнамская корица прекрасно сочетается с душистым перцем, черным перцем, кардамоном, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом.
В традиционной вьетнамской кулинарии корица используется в сердечном блюде Пхо Бо, произносится как «фух ба».«Фо — это длинная плоская рисовая лапша, которая представляет собой длинную плоскую рисовую лапшу. Есть два типа супа Фо — Фо Бо, приготовленный на говяжьем бульоне, и Пхо Га, приготовленный на курином бульоне. Только Пхо Бо требует корицы. Во Вьетнаме фо обычно едят на завтрак!
Некоторые из наших любимых рецептов с использованием корицы — это греческая запеканка с лапшой и корицей, а также шоколадная кора Ancho Chile.
При выпекании или приготовлении пищи с вьетнамской корицей вы должны использовать очень небольшое количество, а затем добавить больше, если сочтете это необходимым, так как даже небольшое количество этой корицы придаст много аромата.
Целый против земли
В США мы в основном используем молотую корицу. После измельчения корица быстро теряет свой аромат, если ее правильно не хранить в прохладном сухом месте в герметичном контейнере. Эфирные масла корицы испаряются быстрее при воздействии элементов, но еще быстрее, когда корица измельчается и подвергается воздействию элементов. Храните хорошо, и корица может оставаться свежей и яркой до года.
Какой вкус у органической молотой вьетнамской корицы?
Высокая концентрация ароматических масел, обычно от 4% до 6%, придает органической молотой вьетнамской корице характерный крепкий и концентрированный сладкий, но пряный вкус корицы. Некоторые сравнивают вкус этой корицы с красными леденцами или жевательными резинками с красной корицей из своего детства.
Удовлетворение потребностей вашего бизнеса с помощью нашей продукции
Наши клиенты имеют разный опыт.Некоторые из них пекари по выходным, а другие — владельцы бизнеса! Наша органическая молотая вьетнамская корица нашла свое отражение в изысканных миксах мюсли, ароматных кофе с восточного побережья, в восхитительно массивных булочках с корицей размером с вашу голову, а также в кондитерских изделиях, изготовленных вручную специальными шоколатье. У нас были клиенты, которые управляют торговыми площадками, которые просят нас поставить для них эту корицу под собственной торговой маркой, а также люди, которые заинтересованы в том, чтобы заказывать огромные коробки с этим материалом, чтобы сами разбить его и распространить по-своему.Это полезно для клиентов, например рестораторов, которые предпочитают готовить, основываясь на вкусе и нуждающихся в большом количестве специй.
Хотя это лишь некоторые из способов, которыми наши клиенты смогли насладиться вкусом нашей измельченной органической вьетнамской корицы, существует множество других вкусных применений. Покупка оптом может быть тем, что вы рассматриваете, если вы много делаете тяжелую выпечку, любите чай или действительно любите делать свиные отбивные с корицей! Оптовые закупки специй отлично подходят для клиентов с большими потребностями.
Замены и преобразования
Если вы в затруднительном положении и у вас нет под рукой корицы, душистый перец или мускатный орех — хорошая замена. Вместо корицы можно использовать молотый мускатный орех или молотый душистый перец в соотношении один к одному.
Подробнее
Летучие масла специйКакие специи вы измельчаете?
Полное руководство по всем вещам Чили
Сайгонская корица против цейлонской корицы
Массовая сайгонская корица | Вьетнамская корица, лучшая корица
Органическая молотая вьетнамская корица, Cinnamomum loureiroi , на вьетнамском языке называется «que».Это произносится как «kway» для тех из нас, кто плохо говорит по-вьетнамски. Эта корица — самый ароматный из всех доступных видов.
Эта корица состоит из 4-6% эфирного масла. Эфирное масло придает корице насыщенный, запоминающийся вкус.
Вьетнамская корица называется «alqurfat alfiatnamia» по-арабски, «yuenan rougui» по-мандарински, «cannelle vietnamienne» по-французски, «vietnamesischer Zimt» по-немецки, «shatal daalacheenee» на хинди, «Betonamushinamon» на японском, «canela vietnamita». по-португальски, «ветнамская корица» по-русски и «canela vietnamita» по-испански.Его еще называют сайгонской корицей.
История вьетнамской корицы
Корица — одна из старейших известных специй в мире. Исторически специи были чрезвычайно редки из-за их расположения в далеких странах. Обычно только богатые могли позволить себе импортировать и покупать специи. Все остальные были вынуждены использовать те травы и специи, которые были местными. Корица не стала исключением, выступая в качестве символа статуса для многих состоятельных потребителей.Есть свидетельства того, что торговля корицей велась между Китаем и Египтом еще в 2000 году до нашей эры. Египтяне использовали корицу в процессе бальзамирования. Эта специя также использовалась в похоронных обрядах в Древнем Риме, в том числе на похоронах жены императора Нерона в 65 году нашей эры. Говорят, что он сжег запас корицы, которого хватило бы Риму на целый год, когда ее хоронили. Забавно делать после того, как хоронишь убитую жену, но каждому свое.
В средние века корица использовалась как лекарство.Он лечил кашель, боль в горле и общее недомогание. В этот период корица также использовалась вместе с черным перцем для консервирования продуктов питания, особенно мяса. Он также использовался европейцами в качестве ингредиента для любовных снадобий.
Во время войны во Вьетнаме экспорт сайгонской корицы прекратился в 60-х годах. Только в 1994 году было снято торговое эмбарго на эту корицу, и экспорт возобновился. За последние несколько лет популярность вьетнамской корицы в США росла.
Выращивание корицы по-вьетнамски
Вьетнамская корица родом из Северного Вьетнама и происходит из внутренней коры вечнозеленого дерева кассии. Он в основном выращивается в провинции Куангнгай (произносится как куонг гай). Несмотря на название «сайгонская корица», в Сайгоне она практически не растет.
Большинство вьетнамской корицы выращивают из рассады и выращивают на небольших фермах. Корица высочайшего качества получается из коры деревьев, которым не менее 15 лет, но качество коры начинает ухудшаться на деревьях старше 25 лет.Коричные деревья предпочитают слегка сухую почву и полное пребывание на солнце. Деревья с корицей лучше всего растут в кислой почве с pH от 4,5 до 5,5, что является идеальным для деревьев, чтобы производить лучшую корицу.
Чтобы собрать корицу, фермеры вырубают деревья и удаляют внутреннюю кору как со ствола, так и с ветвей дерева. Корица высшего качества — это корица, которую собирают с той части ствола, которая находится ближе всего к земле. Качество коры уменьшается по мере того, как вы поднимаетесь от основания дерева, при этом корица самого низкого качества находится в ветвях.Кора дерева становится тоньше, чем выше вы поднимаетесь.
Кора собирается, и внешняя кора отделяется от внутренней коры. Внутреннюю кору разрезают на трехдюймовые куски и сушат. При сушке на солнце в течение нескольких дней кора естественным образом сворачивается в иглы. После сушки, отделения и сортировки по качеству перья упаковываются на экспорт.
Откуда это?
Наша органическая молотая вьетнамская корица выращивается и собирается во Вьетнаме, но перемалывается в США, чтобы продукт был максимально свежим.
Виды корицы
Названия «корица» и «кассия» вызывают некоторую путаницу, так как в этой стране они часто используются как синонимы. В роду Cinnamomum четыре экономически значимых вида корицы.
Cinnamomum verum известна как «настоящая корица», но также может называться цейлонской или шри-ланкийской корицей. Шри-Ланка — единственный реальный поставщик коры корицы этого типа. В течение многих лет он был ботанически известен как Cinnamomum zeylanicum , что означает остров, на котором он выращивался.Португальцы, первые европейские колониальные правители острова, назвали остров Цейлао. Когда в 1815 году страной правили британцы, они изменили название острова на Цейлон. Цейлон получил независимость в 1948 году, Шри-Ланка стала названием вновь образованной республики в 1972 году.
Три других основных вида корицы: Cinnamomum burmannii (называемая Korintje, Java или индонезийская корица), Cinnamomum loureiroi (известная как вьетнамская или сайгонская корица) и Cinnamomum aromaticaum (называемая китайской корицей).Коринтье, Сайгон и Китайская корица классифицируются в категории Cassia Cinnamon, поскольку они очень похожи друг на друга с небольшими вариациями вкуса, цвета и формы. Термин «кассия» никогда не используется в отношении цейлонской корицы.
Наиболее распространенной корицей, используемой в Америке, является корица кассия из Индонезии (известная как корица Коринтье), в которой содержание масла составляет 2–3%. Коринтье и китайская корица, как правило, более сладкие и бледные по цвету.
Кулинария с органической молотой вьетнамской корицей
Наша вьетнамская корица высоко ценится среди пекарей и поваров за интенсивный аромат, который она придает хлебу, выпечке, печенью, пельменям, мороженому, пирожным, пирогам и пудингам. Вы также можете использовать его в пикантных блюдах! Это невероятно в чатни, соленых огурцах, мясной глазури, супах, рагу, кабачках и уксусах. Он отлично подходит для приготовления горячих напитков, особенно кофе, какао, сидра и чая. Вы можете добавить немного крафтового осеннего пива и добавить ощущение осени.
Используйте эту корицу как начинку для фруктов. Яблоки, абрикосы, черника, вишня и апельсины — хороший выбор. Что касается овощей, вы можете посыпать морковь, лук и шпинат корицей, чтобы получить неожиданно приятное сочетание вкуса.
При сочетании с другими специями вы обнаружите, что органическая молотая вьетнамская корица прекрасно сочетается с душистым перцем, черным перцем, кардамоном, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом.
В традиционной вьетнамской кулинарии корица используется в сердечном блюде Пхо Бо, произносится как «фух ба».«Фо — это длинная плоская рисовая лапша, которая представляет собой длинную плоскую рисовую лапшу. Есть два типа супа Фо — Фо Бо, приготовленный на говяжьем бульоне, и Пхо Га, приготовленный на курином бульоне. Только Пхо Бо требует корицы. Во Вьетнаме фо обычно едят на завтрак!
Некоторые из наших любимых рецептов с использованием корицы — это греческая запеканка с лапшой и корицей, а также шоколадная кора Ancho Chile.
При выпекании или приготовлении пищи с вьетнамской корицей вы должны использовать очень небольшое количество, а затем добавить больше, если сочтете это необходимым, так как даже небольшое количество этой корицы придаст много аромата.
Целый против земли
В США мы в основном используем молотую корицу. После измельчения корица быстро теряет свой аромат, если ее правильно не хранить в прохладном сухом месте в герметичном контейнере. Эфирные масла корицы испаряются быстрее при воздействии элементов, но еще быстрее, когда корица измельчается и подвергается воздействию элементов. Храните хорошо, и корица может оставаться свежей и яркой до года.
Какой вкус у органической молотой вьетнамской корицы?
Высокая концентрация ароматических масел, обычно от 4% до 6%, придает органической молотой вьетнамской корице характерный крепкий и концентрированный сладкий, но пряный вкус корицы. Некоторые сравнивают вкус этой корицы с красными леденцами или жевательными резинками с красной корицей из своего детства.
Удовлетворение потребностей вашего бизнеса с помощью нашей продукции
Наши клиенты имеют разный опыт.Некоторые из них пекари по выходным, а другие — владельцы бизнеса! Наша органическая молотая вьетнамская корица нашла свое отражение в изысканных миксах мюсли, ароматных кофе с восточного побережья, в восхитительно массивных булочках с корицей размером с вашу голову, а также в кондитерских изделиях, изготовленных вручную специальными шоколатье. У нас были клиенты, которые управляют торговыми площадками, которые просят нас поставить для них эту корицу под собственной торговой маркой, а также люди, которые заинтересованы в том, чтобы заказывать огромные коробки с этим материалом, чтобы сами разбить его и распространить по-своему.Это полезно для клиентов, например рестораторов, которые предпочитают готовить, основываясь на вкусе и нуждающихся в большом количестве специй.
Хотя это лишь некоторые из способов, которыми наши клиенты смогли насладиться вкусом нашей измельченной органической вьетнамской корицы, существует множество других вкусных применений. Покупка оптом может быть тем, что вы рассматриваете, если вы много делаете тяжелую выпечку, любите чай или действительно любите делать свиные отбивные с корицей! Оптовые закупки специй отлично подходят для клиентов с большими потребностями.
Замены и преобразования
Если вы в затруднительном положении и у вас нет под рукой корицы, душистый перец или мускатный орех — хорошая замена. Вместо корицы можно использовать молотый мускатный орех или молотый душистый перец в соотношении один к одному.
Подробнее
Летучие масла специйКакие специи вы измельчаете?
Полное руководство по всем вещам Чили
Сайгонская корица против цейлонской корицы
Массовая сайгонская корица | Вьетнамская корица, лучшая корица
Органическая молотая вьетнамская корица, Cinnamomum loureiroi , на вьетнамском языке называется «que».Это произносится как «kway» для тех из нас, кто плохо говорит по-вьетнамски. Эта корица — самый ароматный из всех доступных видов.
Эта корица состоит из 4-6% эфирного масла. Эфирное масло придает корице насыщенный, запоминающийся вкус.
Вьетнамская корица называется «alqurfat alfiatnamia» по-арабски, «yuenan rougui» по-мандарински, «cannelle vietnamienne» по-французски, «vietnamesischer Zimt» по-немецки, «shatal daalacheenee» на хинди, «Betonamushinamon» на японском, «canela vietnamita». по-португальски, «ветнамская корица» по-русски и «canela vietnamita» по-испански.Его еще называют сайгонской корицей.
История вьетнамской корицы
Корица — одна из старейших известных специй в мире. Исторически специи были чрезвычайно редки из-за их расположения в далеких странах. Обычно только богатые могли позволить себе импортировать и покупать специи. Все остальные были вынуждены использовать те травы и специи, которые были местными. Корица не стала исключением, выступая в качестве символа статуса для многих состоятельных потребителей.Есть свидетельства того, что торговля корицей велась между Китаем и Египтом еще в 2000 году до нашей эры. Египтяне использовали корицу в процессе бальзамирования. Эта специя также использовалась в похоронных обрядах в Древнем Риме, в том числе на похоронах жены императора Нерона в 65 году нашей эры. Говорят, что он сжег запас корицы, которого хватило бы Риму на целый год, когда ее хоронили. Забавно делать после того, как хоронишь убитую жену, но каждому свое.
В средние века корица использовалась как лекарство.Он лечил кашель, боль в горле и общее недомогание. В этот период корица также использовалась вместе с черным перцем для консервирования продуктов питания, особенно мяса. Он также использовался европейцами в качестве ингредиента для любовных снадобий.
Во время войны во Вьетнаме экспорт сайгонской корицы прекратился в 60-х годах. Только в 1994 году было снято торговое эмбарго на эту корицу, и экспорт возобновился. За последние несколько лет популярность вьетнамской корицы в США росла.
Выращивание корицы по-вьетнамски
Вьетнамская корица родом из Северного Вьетнама и происходит из внутренней коры вечнозеленого дерева кассии. Он в основном выращивается в провинции Куангнгай (произносится как куонг гай). Несмотря на название «сайгонская корица», в Сайгоне она практически не растет.
Большинство вьетнамской корицы выращивают из рассады и выращивают на небольших фермах. Корица высочайшего качества получается из коры деревьев, которым не менее 15 лет, но качество коры начинает ухудшаться на деревьях старше 25 лет.Коричные деревья предпочитают слегка сухую почву и полное пребывание на солнце. Деревья с корицей лучше всего растут в кислой почве с pH от 4,5 до 5,5, что является идеальным для деревьев, чтобы производить лучшую корицу.
Чтобы собрать корицу, фермеры вырубают деревья и удаляют внутреннюю кору как со ствола, так и с ветвей дерева. Корица высшего качества — это корица, которую собирают с той части ствола, которая находится ближе всего к земле. Качество коры уменьшается по мере того, как вы поднимаетесь от основания дерева, при этом корица самого низкого качества находится в ветвях.Кора дерева становится тоньше, чем выше вы поднимаетесь.
Кора собирается, и внешняя кора отделяется от внутренней коры. Внутреннюю кору разрезают на трехдюймовые куски и сушат. При сушке на солнце в течение нескольких дней кора естественным образом сворачивается в иглы. После сушки, отделения и сортировки по качеству перья упаковываются на экспорт.
Откуда это?
Наша органическая молотая вьетнамская корица выращивается и собирается во Вьетнаме, но перемалывается в США, чтобы продукт был максимально свежим.
Виды корицы
Названия «корица» и «кассия» вызывают некоторую путаницу, так как в этой стране они часто используются как синонимы. В роду Cinnamomum четыре экономически значимых вида корицы.
Cinnamomum verum известна как «настоящая корица», но также может называться цейлонской или шри-ланкийской корицей. Шри-Ланка — единственный реальный поставщик коры корицы этого типа. В течение многих лет он был ботанически известен как Cinnamomum zeylanicum , что означает остров, на котором он выращивался.Португальцы, первые европейские колониальные правители острова, назвали остров Цейлао. Когда в 1815 году страной правили британцы, они изменили название острова на Цейлон. Цейлон получил независимость в 1948 году, Шри-Ланка стала названием вновь образованной республики в 1972 году.
Три других основных вида корицы: Cinnamomum burmannii (называемая Korintje, Java или индонезийская корица), Cinnamomum loureiroi (известная как вьетнамская или сайгонская корица) и Cinnamomum aromaticaum (называемая китайской корицей).Коринтье, Сайгон и Китайская корица классифицируются в категории Cassia Cinnamon, поскольку они очень похожи друг на друга с небольшими вариациями вкуса, цвета и формы. Термин «кассия» никогда не используется в отношении цейлонской корицы.
Наиболее распространенной корицей, используемой в Америке, является корица кассия из Индонезии (известная как корица Коринтье), в которой содержание масла составляет 2–3%. Коринтье и китайская корица, как правило, более сладкие и бледные по цвету.
Кулинария с органической молотой вьетнамской корицей
Наша вьетнамская корица высоко ценится среди пекарей и поваров за интенсивный аромат, который она придает хлебу, выпечке, печенью, пельменям, мороженому, пирожным, пирогам и пудингам. Вы также можете использовать его в пикантных блюдах! Это невероятно в чатни, соленых огурцах, мясной глазури, супах, рагу, кабачках и уксусах. Он отлично подходит для приготовления горячих напитков, особенно кофе, какао, сидра и чая. Вы можете добавить немного крафтового осеннего пива и добавить ощущение осени.
Используйте эту корицу как начинку для фруктов. Яблоки, абрикосы, черника, вишня и апельсины — хороший выбор. Что касается овощей, вы можете посыпать морковь, лук и шпинат корицей, чтобы получить неожиданно приятное сочетание вкуса.
При сочетании с другими специями вы обнаружите, что органическая молотая вьетнамская корица прекрасно сочетается с душистым перцем, черным перцем, кардамоном, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом.
В традиционной вьетнамской кулинарии корица используется в сердечном блюде Пхо Бо, произносится как «фух ба».«Фо — это длинная плоская рисовая лапша, которая представляет собой длинную плоскую рисовую лапшу. Есть два типа супа Фо — Фо Бо, приготовленный на говяжьем бульоне, и Пхо Га, приготовленный на курином бульоне. Только Пхо Бо требует корицы. Во Вьетнаме фо обычно едят на завтрак!
Некоторые из наших любимых рецептов с использованием корицы — это греческая запеканка с лапшой и корицей, а также шоколадная кора Ancho Chile.
При выпекании или приготовлении пищи с вьетнамской корицей вы должны использовать очень небольшое количество, а затем добавить больше, если сочтете это необходимым, так как даже небольшое количество этой корицы придаст много аромата.
Целый против земли
В США мы в основном используем молотую корицу. После измельчения корица быстро теряет свой аромат, если ее правильно не хранить в прохладном сухом месте в герметичном контейнере. Эфирные масла корицы испаряются быстрее при воздействии элементов, но еще быстрее, когда корица измельчается и подвергается воздействию элементов. Храните хорошо, и корица может оставаться свежей и яркой до года.
Какой вкус у органической молотой вьетнамской корицы?
Высокая концентрация ароматических масел, обычно от 4% до 6%, придает органической молотой вьетнамской корице характерный крепкий и концентрированный сладкий, но пряный вкус корицы. Некоторые сравнивают вкус этой корицы с красными леденцами или жевательными резинками с красной корицей из своего детства.
Удовлетворение потребностей вашего бизнеса с помощью нашей продукции
Наши клиенты имеют разный опыт.Некоторые из них пекари по выходным, а другие — владельцы бизнеса! Наша органическая молотая вьетнамская корица нашла свое отражение в изысканных миксах мюсли, ароматных кофе с восточного побережья, в восхитительно массивных булочках с корицей размером с вашу голову, а также в кондитерских изделиях, изготовленных вручную специальными шоколатье. У нас были клиенты, которые управляют торговыми площадками, которые просят нас поставить для них эту корицу под собственной торговой маркой, а также люди, которые заинтересованы в том, чтобы заказывать огромные коробки с этим материалом, чтобы сами разбить его и распространить по-своему.Это полезно для клиентов, например рестораторов, которые предпочитают готовить, основываясь на вкусе и нуждающихся в большом количестве специй.
Хотя это лишь некоторые из способов, которыми наши клиенты смогли насладиться вкусом нашей измельченной органической вьетнамской корицы, существует множество других вкусных применений. Покупка оптом может быть тем, что вы рассматриваете, если вы много делаете тяжелую выпечку, любите чай или действительно любите делать свиные отбивные с корицей! Оптовые закупки специй отлично подходят для клиентов с большими потребностями.
Замены и преобразования
Если вы в затруднительном положении и у вас нет под рукой корицы, душистый перец или мускатный орех — хорошая замена. Вместо корицы можно использовать молотый мускатный орех или молотый душистый перец в соотношении один к одному.
Подробнее
Летучие масла специйКакие специи вы измельчаете?
Полное руководство по всем вещам Чили
Сайгонская корица против цейлонской корицы
Вьетнамская корица из Сайгона.Что это такое?
Что такое вьетнамская корица или сайгонская корица? Если бы мы могли вложить палочку настоящей вьетнамской корицы в руки каждого повара, шеф-повара и эпикурейца, мир еды стал бы более сладким и ароматным. Мы безумно зависимы и преданы этой удивительной специи.
Что такое вьетнамская корица?
Вьетнамская корица производится из коры дерева кассии Cinnamomum loureirii , произрастающего в высокогорных районах Центрального и Северного Вьетнама.Этот вьетнамский сорт, который многие считают самой ароматной корицей в мире, имеет самую высокую концентрацию эфирных масел среди всех кориц, которые в настоящее время встречаются в мире. Благодаря сильному количеству ароматических масел, вьетнамская корица чрезвычайно насыщена и имеет концентрированный сладкий аромат корицы. Концентрация масла настолько высока, что если поджечь ветку, возникнет искра!
Какой вкус сайгонского вьетнамского с корицей и кассией?
На вкус как раскаленная конфета! В отличие от другой корицы, вьетнамская корица на удивление сладкая и сильно пряная, похожая на «раскаленную» конфету.Часто другая корица бывает только слегка сладкой, если вообще бывает. Но настоящий вьетнамец сладок, как конфеты. Он высоко ценится поварами во всем мире за высокий уровень вкуса, который он придает как запеченным, тушеным блюдам, так и супам. При приготовлении с его помощью вы используете очень небольшое количество (в зависимости от того, насколько оно свежо), чтобы добиться аромата, который вам обычно нужен при использовании большего количества другой корицы.
Да, это правда! Свежая кора настоящего вьетнамского коричного дерева имеет слегка пестрый снаружи и бордовый цвет внутри, а при укусе имеет такой же вкус, как КОНФЕТЫ.Моя мать (Дайан) выросла в Центральном Вьетнаме (провинция Куангнам), а мой отец вырос в Северном Вьетнаме (Ханой). Оба выросли очень близко к горным районам, где растут вьетнамские деревья корицы. В детстве, когда фермеры, выращивающие корицу, приносили с гор свою свежесобранную корицу, они ели свежую, мягкую, сладкую кору, как будто это были конфеты. Взрослые использовали свежую кору корицы в супах, бульонах, рагу и десертах.
Мама выросла, поедая свежую сайгонскую корицу
Моя мать была настолько избалована едой и готовкой с мягкой, свежей корой корицы, что теперь называет все сушеное… «Ничего хорошего!».Вау, как ей повезло! К сожалению, всем, кто жил немного дальше, приходилось довольствоваться только «сушеным» материалом. Тем не менее, удачливые бездельники.
Даже после того, как кора высушена, откус на нее все равно дает интенсивный сладкий привкус корицы. И да, он по-прежнему на вкус как раскаленная конфета!
Реальная против фальшивой сайгонской корицы?Посетив торговцев корицей в Центральном Вьетнаме и опросив людей, знакомых с вьетнамской корицей, мы узнали несколько интересных фактов об этой удивительной пряности.
- Полоски КОРЫ: Во Вьетнаме НАСТОЯЩАЯ вьетнамская корица будет продаваться в виде длинных (около 12–16 дюймов) полосок скрученной коры. Заготовку коры проводят летом, когда содержание масла самое высокое. По мере высыхания кора скручивается.
- Осторожно !! Из-за высокого спроса на вьетнамскую корицу многие продавцы «подмешивают» или «добавляют» к другим сортам низкокачественной корицы.
- ВКУС для подтверждения. Просто возьмите небольшой кусочек коры (это все, что нужно), пожуйте и смешайте со слюной.Дайте коре настояться и высвободите масла. Вы должны попробовать сладкий / пряный / ароматный вкус.
- Разломайте его на куски и настаивайте в посуде на жидкой основе или натрите очищенную кору на микропланарной терке для получения порошкообразной формы. Сначала начните с небольшого количества, из-за высокого содержания масла оно может заглушить ваши блюда ароматом корицы. Но разве это плохо?
- ЧИПСЫ (осколки коры): Часто продавцы специй продают их мелкими кусочками.Но опять же, судя по тому, что нам сказали, мошенники будут смешивать их с кусочками другой коры.
- ПОПРОБУЙТЕ для подтверждения. Опять же, если вкус не сладкий, интенсивный, вроде «раскаленного», вас обливают из шланга. Это не настоящая сделка.
- В зависимости от размера чипсов, которые вы покупаете, они могут быть слишком маленькими, чтобы их можно было натереть. В таком случае положите осколки в кухонный комбайн, мясорубку или микроплан. Уже сломанные кусочки можно бросать в супы и соусы.
- ПОРОШОК: Чаще всего вьетнамская корица продается в виде порошка. Судя по слухам местных торговцев в провинции Куангнам, некоторые компании будут «смешивать» вьетнамскую корицу с другими разновидностями порошкообразной индонезийской корицы или просто древесными частицами. Поскольку настоящая вьетнамская корица настолько ароматна, никто не знает разницы, если только вы не попробуете ЧИСТЫЙ материал. В остальном, если вкусно по вкусу, то все хорошо.
- ПОПРОБУЙТЕ для подтверждения: положите щепотку хорошего размера в ладонь и лизните порошок.Это СЛАДКОЕ? Нравится КРАСНАЯ ГОРЯЧАЯ конфета? Если он несладкий, значит, у вас есть смесь других сортов. Он был основан на другой разновидности кассии.
- Туристическая ловушка во Вьетнаме. Находясь во Вьетнаме, не соглашайтесь на порошкообразные продукты так быстро. Поскольку вы находитесь на родине вьетнамской корицы, попросите показать кору или купить кору. Сделайте вид, будто вы точно знаете, о чем говорите, даже если это не так. Если они думают, что вы серьезный покупатель, они предложат «хороший товар».Затем откусите от этого кусочка, пожуйте, смешайте со своей слюной и ищите сладость.
Сайгонская корица — Кажется, что термин «Сайгонская корица» является наиболее популярным маркетинговым термином для этой специи. Это прискорбно, потому что он не выращивается где-либо в отдаленных районах Сайгона. Но компании по производству специй, похоже, предполагают, что в мире вьетнамские специи будут ассоциироваться с одним из крупнейших городов страны, что может сделать их более востребованными на рынке. Мои старейшины, живущие в провинции Куангнам, не понимают, почему западные производители специй называют ее «Сайгонская корица».Будет ли уместно называть что-либо, пришедшее из Франции,… «Парижем»? Или что-нибудь, что было сделано в США, как «Нью-Йорк», «Лос-Анджелес»? Об этом стоит подумать, но нам нравится называть это просто Вьетнамская корица.
Где купить вьетнамскую корицу, «Сайгонская корица»:- The Spice House — продает их в трех формах: целиком, с трещинами и в порошке. Но вся их длина составляет всего около 3-6 дюймов.
- Penzys Spices — называется Extra Fancy Vietnamese Cassia и доступен только в порошкообразной форме.Кто-нибудь покупал корицу? Нам любопытно узнать, сладкий ли он вообще и ароматный.
- Магазин пикантных специй — продается как молотый, так и чипсы.
- Мука King Arthur Flour — продается только молотая форма, но они говорят это лучше всего: «… пробовать вьетнамскую корицу рядом с корицей из супермаркета — все равно что выпить чашку эспрессо по сравнению с кофе из автомата по продаже напитков и закусок». Это точно!!!
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Что такое сайгонская корица? 6 основных преимуществ и возможностей использования
Корица — не только основной продукт кладовой, но и мощный ингредиент, обладающий ценными лечебными свойствами. Хотя большинство из них хорошо осведомлены о многих преимуществах корицы для здоровья, очень немногие способны различать разные виды корицы. В частности, сайгонская корица — это особая разновидность корицы с более сильным, более отчетливым вкусом и уникальным химическим составом, который отличает ее от других специй.
Итак, какой вид корицы самый полезный? Есть ли разница между сайгонской корицей и обычной корицей? А сайгонская корица полезна для вас? Давайте углубимся и исследуем эти вопросы по очереди.
Что такое сайгонская корица?
Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица или Cinnamomum loureiroi , — это сильная ароматная специя, богатая антиоксидантами. У него уникальный вкус, очень похожий на обычную корицу (также известную как кассия), но он намного сильнее и интенсивнее.В основном это связано с содержанием коричного альдегида в сайгонской корице по сравнению с корицей, которая является эфирным маслом, которое придает корице ее особый вкус и запах.
Как и другие виды корицы, сайгонская корица используется во всем мире, и ее можно добавлять в самые разные блюда. Его часто можно найти в карри, выпечке и фо, традиционном вьетнамском блюде, приготовленном из бульона, рисовой лапши, зелени, мяса и овощей.
Однако сайгонская корица не так широко доступна, как другие виды корицы, и выяснить, где ее купить, бывает непросто.В отличие от других сортов корицы, вы вряд ли найдете ее в отделе специй в местном супермаркете, и, возможно, вам придется посетить специализированный магазин, чтобы получить лекарство.
Польза для здоровья
1. Богаты антиоксидантами
Без сомнения, одним из главных достоинств сайгонской корицы является ее звездное содержание антиоксидантов. На самом деле, палочки сайгона содержат коричный альдегид и эвгенол, которые являются соединениями, которые действуют в организме как антиоксиданты, нейтрализуя свободные радикалы и предотвращая окислительное повреждение клеток.Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты могут играть центральную роль в здоровье и болезнях и могут защищать от таких состояний, как сердечные заболевания, аутоиммунные расстройства и диабет.
2. Поддерживает контроль уровня сахара в крови
Корица хорошо известна своей способностью снижать уровень сахара в крови, поддерживая гликемический контроль. Согласно одному большому обзору в Annals of Family Medicine , потребление корицы было связано с более низким уровнем сахара в крови при употреблении в период от 4 до 18 недель.Также было показано, что он улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов у участников.
3. Снимает воспаление
Хроническое воспаление может иметь огромное влияние на общее состояние здоровья. Он не только может переключить иммунную систему на перегрузку, повреждая при этом здоровые, нормальные ткани и клетки, но также может способствовать развитию хронических состояний, таких как рак, ревматоидный артрит и болезни сердца. Модели на животных показывают, что корица и ее компоненты могут снижать уровни TNF-α и IL-6, которые являются маркерами, используемыми для измерения воспаления в организме.
4. Сохраняет функцию мозга
Хотя необходимы дополнительные исследования на людях, несколько многообещающих исследований in vitro показали, что экстракт корицы может помочь защитить и сохранить функцию мозга во время старения. Например, исследование 2009 года, проведенное Калифорнийским университетом, показало, что экстракт корицы ингибирует накопление в мозге определенного белка, который был связан с болезнью Альцгеймера. Другие модели на животных показали, что корица может защищать нейроны мозга и может быть полезной для людей, страдающих болезнью Паркинсона.
5. Способствует здоровью полости рта
Исследования показывают, что корица убивает вредные бактерии и способствует гигиене полости рта. Одно исследование Университета Амити в Индии даже показало, что масло корицы эффективно блокирует рост Streptococcus mutans , типа бактерий, ответственных за зубной налет, что указывает на то, что корица может быть полезна для предотвращения кариеса. По этой причине корица исторически использовалась как естественное средство от таких проблем, как зубная боль и язвы во рту.
6. Рецепты с натуральными сладостями
Помимо множества преимуществ для здоровья, связанных с сайгонской корицей, ее также можно использовать для естественного подслащивания рецептов, даже без добавления сахара. Это может быть особенно полезно для тех, кто хочет сократить количество калорий или улучшить общее состояние здоровья. Исследования показывают, что избыточное потребление сахара может быть связано с более высоким риском ожирения, сердечных заболеваний, жировой болезни печени, диабета и многого другого.
Пищевая ценность
Насыщенный ароматом, для большинства рецептов требуется лишь небольшое количество молотой сайгонской корицы, чтобы усилить вкус и аромат конечного продукта.Однако даже небольшое количество сайгонской корицы может обеспечить здоровую дозу антиоксидантов, которые могут помочь бороться с повреждением свободных радикалов и защитить от хронических заболеваний.
Сайгонская корица особенно богата коричным альдегидом, эфирным маслом, которое действует как антиоксидант, удаляя вредные, вызывающие болезни свободные радикалы и предотвращая перекисное окисление липидов. Он также содержит эвгенол, мощное соединение, которое может предотвратить повреждение клеток и уменьшить воспаление. Корица также содержит небольшое количество клетчатки и микроэлементов, таких как марганец, кальций, железо и витамин К, в каждой порции.
Разница между сайгонской корицей и цейлонской корицей
Цейлонская корица выделяется среди других сортов корицы своим вкусом и пользой для здоровья. Также известный как «настоящая корица», Цейлон — это разновидность корицы, которая произрастает в Шри-Ланке. При сравнении цейлонской и сайгонской корицы цейлонская корица имеет гораздо более тонкий вкус и не имеет такого же вкуса, как многие другие сорта корицы. Кроме того, она намного дороже и часто считается ценной приправой из-за ее превосходного вкуса и качества.
Еще одно важное различие между сайгонской корицей и цейлонской корицей — это содержание кумарина, химического соединения, которое может быть токсичным для печени и почек при употреблении в больших количествах. В то время как Цейлон содержит очень низкое количество кумарина, другие разновидности корицы, включая сайгонскую, содержат гораздо большее количество, что снижает многие из их потенциальных преимуществ для здоровья.
Можно ли использовать сайгонскую корицу вместо цейлонской корицы?
Во многих рецептах вы можете использовать Сайгон вместо цейлонской корицы.Однако есть некоторые заметные различия во вкусе между сайгонской и цейлонской корицей, и сайгон обычно имеет гораздо более сильный и отчетливый вкус, чем другие сорта. Это не только означает, что вам нужно меньше сайгона в рецептах, требующих Цейлона, если вы делаете замену, но это также может немного изменить вкусовой профиль, особенно с традиционными блюдами из таких регионов, как Мексика или Юго-Восточная Азия.
Когда следует использовать сайгонскую корицу, а когда — цейлонскую корицу?
Самая большая разница между цейлонской корицей и цейлонской корицей.Сайгонская корица — это то, что у Сайгона гораздо более насыщенный аромат. Рецепты сайгонской корицы часто содержат ряд сильных специй, таких как гвоздика, звездчатый анис и фенхель. Поскольку вкус сайгонской корицы и обычной корицы очень похож, ее также можно заменить практически любым рецептом, который требует корицы.
Поскольку цейлон имеет гораздо более мягкий, тонкий вкус, он хорошо подходит для блюд, содержащих меньшее количество ингредиентов. Это помогает раскрыться его натуральным ароматам. В частности, он является отличным дополнением к выпечке и традиционным блюдам, таким как чуррос.Цейлон также следует использовать для приготовления блюд, требующих большого количества корицы, поскольку это может помочь минимизировать содержание кумарина и максимизировать потенциальную пользу для здоровья.
Сайгон против китайской кассии
Кассия китайская, также известная как корица китайская или корица кассия, — это тип корицы, с которым знакомо большинство людей. У него пряный, но сладкий вкус и теплый аромат, который часто ассоциируется со сладкими угощениями и выпечкой.
Сайгонские палочки корицы очень похожи на китайскую кассию, но имеют более сильный и отчетливый вкус из-за более высокого содержания коричного альдегида, который является эфирным маслом, ответственным за его знакомый вкус.Однако китайская кассия намного дешевле в производстве и, как правило, более стабильна по качеству. Вот почему его легче найти и он более доступен, чем жареная сайгонская корица.
Сайгонская корица против индонезийского Коринтье
Индонезийский Коринтье — пряный сорт корицы, очень похожий на китайскую кассию по вкусу, внешнему виду и аромату. Кроме того, он дешев и прост в производстве, что делает его популярным как среди производителей, так и среди потребителей. Хотя он, как правило, немного менее горький, чем корица кассия, они очень тесно связаны и могут использоваться взаимозаменяемо практически в любом рецепте.
Это безопасно? Риски и побочные эффекты
Сайгонская корица содержит соединение под названием кумарин, которое может быть токсичным при употреблении в больших количествах. По сравнению с другими видами корицы содержание кумарина сайгонской корицы значительно выше. Это означает, что особенно важно ограничить потребление этого мощного ингредиента, чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на здоровье.
Некоторые из наиболее частых побочных эффектов употребления кумарина включают тошноту, диарею, головные боли и помутнение зрения.Также могут возникать более серьезные побочные эффекты, такие как необычное кровотечение или синяки, которые могут указывать на более серьезную проблему.
Сайгонская корица токсична?
При использовании в небольших количествах это может быть безопасным и эффективным способом усилить вкус ваших любимых рецептов. Однако в больших дозах это может быть опасно и иметь серьезные негативные последствия для здоровья. В некоторых случаях даже менее половины чайной ложки может превысить рекомендуемый дневной лимит кумарина.
Поэтому лучше использовать в блюдах очень небольшое количество органической сайгонской корицы, чтобы избежать побочных эффектов.В качестве альтернативы, выберите вместо нее цейлонскую корицу, которая может похвастаться тем же набором преимуществ для здоровья, но со значительно меньшим содержанием кумарина.
Последние мысли
- Сайгонская корица — это разновидность корицы, которая имеет более высокую концентрацию коричного альдегида, что придает ей более сильный вкус и аромат, чем другие разновидности.
- Полезна ли сайгонская корица? Помимо высокого содержания антиоксидантов, некоторые из потенциальных преимуществ сайгонской корицы для здоровья включают улучшение контроля уровня сахара в крови, уменьшение воспалений, улучшение функции мозга и улучшение здоровья полости рта.
- Сайгонская корица — это то же самое, что цейлонская корица, китайская кассия или индонезийская корица? Есть несколько отличий, которые отличают Сайгон от других видов корицы, в том числе его интенсивный вкус и особый аромат.
- Еще одно важное отличие сайгонской корицы от цейлонской — это содержание кумарина. Из всех видов корицы Сайгон содержит самую высокую концентрацию кумарина, соединения, которое может быть токсичным при употреблении в больших количествах.
- Поэтому лучше придерживаться небольшого количества сайгона или вместо этого выбрать цейлонскую корицу, чтобы предотвратить негативное воздействие на здоровье.
Читать дальше: 6 основных преимуществ чая с корицей + как его приготовить
.