В каких продуктах содержатся: в каких продуктах содержится, как их правильно принимать для похудения и набора мышечной массы по мнению врачей

В каких продуктах содержится глютен и чем их заменить

Для большинства людей употребление глютена безопасно и может быть (точнее, должно быть) частью здоровой диеты. Но если по медицинским показаниям вам нужно соблюдать безглютеновую диету, держитесь подальше от продуктов из этого списка и замените их полезной для вашего организма альтернативой.

Алина Валерьевна Губанова

гастроэнтеролог клиники доказательной медицины «Рассвет»

— Глютен — это белок, который содержится в зерновых культурах, его часто называют клейковиной. В современном мире безглютеновая диета используется гораздо чаще, чем на самом деле это необходимо.

На планете есть 1% людей с целиакией. Это заболевание, при котором в результате генетической поломки организм вырабатывает на глютен иммунный ответ и атакует сам себя. Кишечник не может адекватно переваривать пищу, организм страдает. Единственный способ для пациентов с целиакией жить долго и без жалоб — это соблюдение строгой безглютеновой диеты. Кроме целиакии, существует аллергия на глютен и чувствительность к глютену. Последнюю активно изучают и связывают с синдромом раздраженного кишечника.

Во всех случаях реакция на глютен подтверждается с помощью специфических анализов и тестов, а диета ни в коем случае не назначается до установления окончательного диагноза. Если же показаний к безглютеновой диете нет, её соблюдение может и навредить. Ограничение в разнообразии продуктов — это риск появления дефицита питательных веществ и психологический дискомфорт. А попытки улучшить своё самочувствие с помощью диеты в том случае, если на самом деле она не нужна, но жалобы есть, только отдаляют решение проблемы.

Читайте также: Чем опасна безглютеновая диета

Глютен — белок, содержащийся в злаковых растениях: пшенице, ржи, ячмене, тритикале. Большое количество глютена есть в продуктах, приготовленных из муки этих злаковых растений, в том числе в хлебе. Исключение — выпечка, на этикетке которой есть надпись «без глютена». Если вы должны соблюдать безглютеновую диету по медицинским показаниям, исключите из рациона булочки, мучные лепёшки, лаваш и крекеры.

Пшеничную муку добавляют не только в хлебобулочные изделия, но и в другие продукты. Так, глютен содержится в некоторых видах чипсов. Важно читать этикетки, если вы избегаете употребления этого белка.

Чем заменить: кукурузными лепёшками, хлебом из рисовой, соевой, картофельной муки.

Десерты

Многие десерты, такие как пирожные и торты, пироги и блины, печенье и кексы, содержат большую дозу глютена. Увы, то же самое касается некоторых питательных батончиков, которые удобно использовать в качестве перекуса до или после тренировки.

Чем заменить: свежими фруктами, мороженым, йогуртом или желе, украшенным взбитыми сливками.

Читайте также: Чем опасна безглютеновая диета

Макаронные изделия

Спагетти, феттучини, пенне и каннелоне — эти и другие виды пасты содержат много глютена. Людям, которым употребление глютена запрещено по медицинским показаниям, следует также отказаться от употребления лазаньи и равиоли.

Чем заменить: рисовой лапшой, макаронами из кукурузы, чечевицы, нута или гречневой муки.

Читайте также: Миф: беглютеновая диета полезна для всех

Хлопья для завтрака

Далеко не все сухие завтраки производят из пшеницы, ржи, ячменя или тритикале, тем не менее глютен есть во многих из них. Изучите этикетку, прежде чем покупать хлопья. Помните о том, что овёс нередко выращивают и перерабатывают

вместе

с пшеницей. Поэтому в сухих завтраках без пометки о том, что они безглютеновые, могут содержаться примеси этого белка.

Чем заменить: хлопьями из кукурузы, риса или льна.

Пиво, в том числе безалкогольное, производится из ячменного солода, который содержит глютен. Этот белок может присутствовать и в других напитках, например в эле и ликёрах. Если по медицинским показаниям вам следует соблюдать безглютеновую диету, откажитесь от этих напитков. А в этом тексте вы найдёте ещё три неочевидные причины раз и навсегда отказаться от алкоголя.

Чем заменить: безглютеновым пивом, безалкогольным красным или белым вином.

Читайте также: Правда ли, что безалкогольное вино лучше обычного

Манная крупа

Манная крупа производится из пшеницы и не подходит для людей, которые должны соблюдать безглютеновую диету. Не исключено, что вы с детства не любили манную кашу. Теперь у вас будет надёжная отговорка, чтобы отказаться от неё! А вот исключить из рациона такие крупы, как булгур и кускус, может быть сложнее. Они также изготавливаются из пшеницы и содержат много глютена.

Чем заменить: кашами из семян льна, кукурузы, а также гречкой или рисом.

Во многих соусах, подливках и заправках для салатов содержится глютен. Порошковые смеси для приготовления соусов также могут быть богаты этим белком, если только они специально не помечены как безглютеновые.

Чем заменить: безглютеновыми соусами и подливками, в которых для загущения вместо муки используется кукурузный крахмал.

Первые блюда с лапшой или макаронами не подходят для людей, вынужденных соблюдать безглютеновую диету. Кроме того, пшеничная мука может использоваться как загуститель при приготовлении супов. Уточните у официанта в ресторане состав блюда или внимательно изучите этикетку, если покупаете готовый продукт в супермаркете.

Чем заменить: безглютеновыми супами из овощей, мяса или рыбы, зелени и круп, не содержащих клейковину.

Заменители мяса

Веганские блюда из мяса могут содержать глютен — например, если они изготовлены на основе сейтана. В таких продуктах много аминокислот, необходимых для наращивания мышечной массы, а также железа, но они не подходят для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Веганские наггетсы, бургеры, колбасы и другие продукты могут быть переполнены клейковиной.

Чем заменить: веганским мясом из сои или другими безглютеновыми аналогами.

Лекарства

При изготовлении лекарств нередко

используется

глютен — в качестве связующего вещества. Изучите инструкцию к препарату, возможно, там будет указано, что в составе есть пшеница. Обсудите вопрос с врачом и при необходимости подберите другие лекарства.

Чем заменить: препаратами без глютена.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Трансжиры: что это, в каких продуктах содержатся транс жиры, как от них избавиться — 15 августа 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Читаем этикетки!

Чем опасны трансжиры, в каких продуктах они содержатся и как питаться правильно, чтобы не навредить себе. Давайте разбираться!

Что такое трансжиры и как они появились

Трансжиры — это жиры, которые содержат транс-изомеры ненасыщенных жирных кислот. От полезных жиров они отличаются измененной химической формулой, хуже усваиваются организмом и могут приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Образуются трансжиры при дезодорации и гидрогенизации растительных масел, а также от природы содержатся в мясе и молочных продуктах.

Искусственно созданные трансжиры в пищевой промышленности используются для увеличения срока годности, улучшения внешнего вида и вкуса продукции.

Как влияют трансжиры на здоровье человека

shutterstock.com

Для того, чтобы оценить влияние трансжиров на организм человека, необходимо знать, для чего жиры вообще необходимы.

Жиры (или липиды) — важный компонент для «строительства» клеточных оболочек человеческого организма. Их молекулы защищают клетки от внешнего воздействия, помогают в насыщении питательными веществами и кислородом.

А содержащиеся, в трансжирах химические элементы, при попадании в организм человека, замещают молекулы «правильных» липидов и клетки перестают выполнять свои функции. Доказано, что трансжиры практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к различным заболеваниям.

Употребление трансжиров может привести к:

• Развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• Гормональным нарушениям;
• Развитию сахарного-диабета, ожирения, онкологических заболеваний;
• Ослаблению иммунитета;
• Появлению аллергических реакций;
• Нарушениям репродуктивной функции у мужчин.

Какие продукты содержат трансжиры

shutterstock.com

Трансжиры содержатся в огромном количестве продуктов, встречающихся на прилавках магазинов. Лидером по содержанию транс-жиров является маргарин и спреды. Также огромное количество трансжиров, как правило, содержится в следующих продуктах:

• Кондитерские изделия — торты, пирожные, пончики, блинчики, печенье, вафли, конфеты, а также продукты, содержащие любое жареное тесто.
• Фаст-фуд — картофель фри, наггетсы, бургеры, чебуреки и тд.
• Мороженое, молочные напитки, кофе и горячий шоколад со сливками.
• Картофельные чипсы, сухарики, попкорн.
• Переработанное мясо — колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, бекон, соленое и копченое мясо, мясные консервы и тд.
• Сухие смеси для приготовления супов, соусов, кремов, блинов, кондитерских изделий, напитков и т. д.
• Различные соусы: кетчупы, майонезы и тд.
• Творожные и плавленые сыры, твердые сыры, творожные сырки.
• Замороженные полуфабрикаты: тесто, пицца, пельмени и тд.

Как определить, что в составе продукта есть трансжиры

Производители «вредной» продукции, маскируют трансжиры в составе, чтобы не терять покупателей. Прежде чем приобрести готовый к употреблению продукт или полуфабрикат, изучите этикетку. В составе продукта трансжиры могут указываться как кулинарный, гидрогенизированный, сатурированный, модифицированный растительный, комбинированный, фритюрный жир или маргарин.

Какие продукты выбрать и как готовить без трансжиров

shutterstock. com

По рекомендации ВОЗ, организм человека должен получать от трансжиров не более 1% суточной нормы общего энергопотребления (около 2—3 граммов трансжиров). Эта норму легко превысить, употребляя только натуральную животную пищу, а если к этому добавить еще покупные продукты из списка «запрещенных»? Норма будет превышена в несколько десятков раз!

Отсюда становится понятно, что потребление трансжиров нужно исключать полностью. Для этого рекомендуем готовить пищу самостоятельно, отдавать предпочтение растительной пище, заменять майонезы и соусы на их основе оливковым маслом, а фастфуд и полуфабрикаты, на отварные или приготовленные на пару блюда. Чтобы вкус таких блюд не казался вам пресным и однообразным, используйте разные приправы и масла, экспериментируйте!

🏆⚽️🏆 Футбольный менеджер, в котором золотые карточки выдают за знания, а не за деньги!

Потребительские товары

Потребительские товары Продукты: безопасность в вашем Корзина для покупок

Некоторые продукты, которые мы используем каждый день, содержат химические вещества, которые может быть проблемой для здоровья, особенно для чувствительных людей. Химические вещества могут попасть в воздух или пыль в наших домах и проникнуть в наши тела. Большинство людей не осознают, что химические вещества присутствует в чистящих средствах, клеях, ковровых покрытиях, мебели и многих других предметах могут быть освобождены от продукта.

Это может загрязнить воздух в вашем доме и домашнюю пыль. Во многих случаях химические вещества, используемые в продуктах, не были тщательно протестированы на безопасность и не должны отображаться на продукте этикетки. Различные государственные органы имеют выявлены опасные для детей химические вещества, которые появляются в потребительских товарах. товары.

Химические вещества, вызывающие озабоченность, — это химические вещества, которые связаны с неблагоприятные последствия для здоровья, но недостаточно изучены, чтобы окончательно заключают вред и так остаются в продуктах. Обеспокоенность выразили группы потребителей, правительства штатов и некоторые исследователей, что федеральное правительство не имеет достаточных полномочий в Закон о контроле за токсичными веществами (TSCA) для надлежащего регулирования химических веществ в потребительские товары.

Примеры таких опасные химические вещества: триклозан, парабены, фталаты, формальдегид и некоторые антипирены

Ссылки:

Что на самом деле означают планы Агентства по охране окружающей среды в отношении химических веществ, вызывающих озабоченность

 

Будьте разумным потребителем. Узнайте об этих продуктах и содержащиеся в них химические вещества. Эта веб-страница поможет потребителям определить, где токсичные химические вещества могут содержаться в потребительских товарах и как найти альтернативу продукты и химикаты более высокого уровня.

 

Скрипт для видео выше

 

 

Что входит в продукт?

При покупке товара проверьте, есть ли в нем список ингредиенты и предупреждения. Вы можете быть в состоянии определить ингредиенты, вызывающие озабоченность, если есть список. Предупреждающие надписи на предметах указывают на важные информация о том, как защитить вас и вашу семью от химических веществ содержится в продукте. Это также полезные ресурсы в Интернете, в которых перечислены ингредиенты продуктов.

Веб-источники ингредиентов продукта:

Министерство здравоохранения и социальных служб США (DHHS) База данных домохозяйств содержит информацию о следующих категориях продуктов:

 

Авто продукты	Внутри дом
Пейзаж и Двор	Личный Уход	Главная Техническое обслуживание
Искусство и ремесла	Домашний питомец уход	Дом Офис

 

База данных может быть поиск по названию продукта, типу продукта, производителю, ингредиентам и здоровью эффекты: Товары для дома USDHHS База данных

 

Хорошее руководство Предоставляет научные рейтинги многих видов потребительских товаров и указывает вредные химические вещества, если они присутствуют в продукте (Калифорнийский университет в Беркли).

Воздействие на здоровье

Некоторые химические вещества, содержащиеся в потребительских товарах может вызвать жжение или зуд в глазах, головные боли, головокружение или респираторные болезни. Некоторые аллергены могут вызывают приступы астмы, являются эндокринными разрушителями или канцерогенами. Другие могут способствовать проблемам с обучением. степень, в которой это происходит, зависит от силы химического вещества, его количества в продукте и скорости, с которой продукт используется.

Общие советы по снижению уровня токсичных веществ

• Избегайте ненужного использования ароматизаторов или антибактериальных продуктов.
• Используйте наименьшее количество продукта для выполнения работы
• Часто убирайте пыль влажной тряпкой или тканью из микрофибры, влажной шваброй и пылесосом, часто используя пылесос с фильтром HEPA.
• Чаще мойте руки, особенно детям
• Стирайте новую одежду перед тем, как надеть
• Ограничьте использование аэрозольных баллончиков
• Читайте этикетки и выбирайте продукты, которые не содержат токсичных химических веществ.

Продукты, которые могут содержать опасные химические вещества:

Личные Средства по уходу

• Косметика
• Краски для волос, Мыло, Шампуни, Лаки для волос, Выпрямители для волос, Лосьоны, Дезодоранты
• Солнцезащитный крем

Дом Товары

• Пластмассы
• Посуда
• Мягкая мебель, Ковры, Драпировки, Уход за тканями

Домашнее хозяйство Продукция

• Полироли и воски
• Чистящие средства для ковров
• Бытовые чистящие средства
• Освежители воздуха и другие ароматические продукты
• Бытовые пестициды
  • нафталиновые шарики
  • Забота о животных

Товары для дома своими руками (краски, лаки, морилки, клеи и т. д.)

 

Товары для творчества и рукоделия

 

 

Другие ресурсы

Руководства для потребителей EWG

Направляющая к менее токсичным продуктам Как уменьшить количество токсичных химических веществ в вашем доме

Товары для дома: MedlinePlus

На этой странице

Основы

• Резюме
• Начните здесь
• Диагностика и тесты
• Профилактика и факторы риска

Узнать больше

• Связанные вопросы
• Особенности

Смотрите, играйте и учитесь

• Ссылки недоступны

Исследования

• Статистика и исследования
• Журнальная статья

Ресурсы

• Найти эксперта

Для вас

• Ссылки недоступны

Продукты, которые вы используете для уборки, столярных работ, ремонта автомобилей, садоводства и многих других бытовых целей, могут содержать ингредиенты, которые могут нанести вред вам, вашей семье и окружающей среде. К ним относятся:

• Очистители для духовок и канализации
• Чистящие и дезинфицирующие средства, включая отбеливатели и антибактериальные чистящие средства
• Стиральный порошок
• Полироль для пола
• Разбавители, растворители и смывки для краски
• Пестициды
• Удалители жира и ржавчины
• Моторное масло и присадки к топливу
• Принадлежности для искусства и ремесел

Токсичные вещества в этих продуктах могут причинить вред при вдыхании, проглатывании или попадании через кожу. Люди по-разному реагируют на токсические вещества. В высоких дозах токсичное вещество может вызвать врожденные дефекты или другие серьезные проблемы, включая повреждение головного мозга или смерть.

Во избежание проблем храните продукты в контейнерах, в которых они поставляются, и используйте их точно так, как указано на этикетке. Следуйте указаниям на этикетке или обратитесь за медицинской помощью, если вы их проглотите, вдохнете или попадете на кожу.

Агентство по охране окружающей среды

• Бытовая химия ЧС (Департамент внутренней безопасности) Также на Испанский

• Отравление: первая помощь (Фонд Мэйо для медицинского образования и исследований) Также на Испанский

• Бытовые опасности для домашних животных (Американская ветеринарная медицинская ассоциация) — PDF Также на Испанский
• Делаем дом более здоровым: выбрасываем токсины из жилого пространства (Национальные институты здоровья) Также на Испанский
• Сначала прочитайте этикетку! Защитите свою семью (Агентство по охране окружающей среды) — PDF

• Готовность к химическим чрезвычайным ситуациям (Американский Красный Крест)
• Защитите свой дом от ядов по одной комнате за раз: контрольный список для предотвращения отравления пестицидами (Агентство по охране окружающей среды) — PDF Также на Испанский
• Напоминает (Комиссия по безопасности потребительских товаров)
• SaferProducts. gov (Комиссия по безопасности потребительских товаров)

• Что нужно знать об использовании растворителей для снятия краски (Комиссия по безопасности потребительских товаров) — PDF

• Отравления среди детей в возрасте 0-14 лет в 2018 г. (Безопасные дети по всему миру)

• Статья: Трехфакторная система преимуществ для понимания предпочтений потребителей в отношении ароматизированных бытовых…
• Статья: Процесс принятия решений потребителями при выборе потенциально опасных, часто используемых бытовых химических.